Page 1
Gebruiks- en montageaanwijzing
Combi-stoomoven met geïntegreerde
conventionele ovenfuncties
DGC 6500
DGC 6600
Lees absoluut de gebruiksen montageaanwijzing voor u het toestel plaatst,
installeert en in gebruik neemt.
Dat is veiliger voor uzelf en
u voorkomt schade aan het toestel.
M.-Nr. 09 587 630
nl-BE
Page 2
Inhoud
Opmerkingen omtrent uw veiligheid ..................................7
Een bijdrage aan de bescherming van ons milieu ......................15
Beschrijving van het toestel ........................................16
Vooraanzicht .....................................................16
Bijgeleverd toebehoren .............................................18
Hoe werkt uw toestel? .............................................20
Bedieningspaneel .................................................20
Bedieningspaneel .................................................22
Waterreservoir ....................................................22
Condensreservoir .................................................22
Vetfilter ..........................................................22
Spijzenthermometer................................................23
Temperatuur / kerntemperatuur.......................................23
Duur (bereidingstijd) ...............................................23
Vochtigheid ......................................................23
Geluiden ........................................................24
Opwarmfase .....................................................25
Stoomreductie ....................................................25
Warmhouden .....................................................25
Ovenverlichting ...................................................26
Eerste ingebruikname .............................................27
Basisinstellingen ..................................................27
Eerste reiniging ...................................................29
Waterhardheid instellen .............................................29
Kooktemperatuur aanpassen ........................................30
Toestel opwarmen .................................................30
Ovenfuncties / menu's.............................................31
Bedieningsprincipe ...............................................34
Waterreservoir vullen ...............................................34
Ovenfunctie kiezen ................................................34
Temperatuur / kerntemperatuur instellen................................34
Bereidingstijd instellen..............................................35
Vochtigheid instellen ...............................................35
Na afloop van de duur ..............................................35
Spoelen .........................................................35
Na het gebruik ....................................................36
Bediening .......................................................37
2
Page 3
Inhoud
Terwijl het toestel in werking is .......................................37
Werking onderbreken ............................................37
Instellingen wijzigen .............................................37
Opslaan ......................................................38
Watertekort ....................................................38
Koken met stoom / Ontdooien ........................................39
Opwarmen .......................................................39
Combinatiegaren ..................................................40
Hetelucht Plus / Boven-onderwarmte / Bovenwarmte / Onderwarmte / Grill /
Circulatiegrill / Intensief bakken / Speciaal gebak ........................42
Eigen programma's ................................................43
Extra functies ....................................................45
Starttijd / einde....................................................45
Kookwekker ......................................................46
Vergrendeling ....................................................47
Toetsenvergrendeling ..............................................48
Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden .....................49
Koken met stoom ..................................................49
Het voordeel van koken met stoom .................................49
Kookgerei........................................................49
Stoomovenpannen ..............................................49
Eigen kookgerei ................................................50
Universele bakplaat / combirooster .................................51
Inschuifniveau..................................................51
Temperatuur ...................................................51
Uittrekbeveiliging ...............................................52
Bereidingstijd (duur) .............................................52
Koken met vocht ...............................................52
Eigen recepten .................................................52
Koken met stoom.................................................53
Groenten ........................................................53
Vlees ...........................................................57
Worsten .........................................................59
Vis .............................................................60
Schaaldieren .....................................................63
Mosselen ........................................................64
Rijst ............................................................65
Pasta/deegwaren..................................................66
Knoedels ........................................................67
3
Page 4
Inhoud
Granen ..........................................................68
Droge peulvruchten ................................................69
Kippeneieren .....................................................71
Fruit ............................................................72
Menukoken - handmatig ............................................73
Speciale toepassingen ............................................75
Opwarmen .......................................................75
Ontdooien .......................................................78
Inmaken .........................................................82
Uitpersen ........................................................87
Menukoken ......................................................88
Drogen ..........................................................89
Pizza ...........................................................90
Yoghurt bereiden ..................................................91
Deeg laten rijzen ..................................................93
Gelatine laten smelten ..............................................93
Chocolade laten smelten ............................................94
Levensmiddelen schillen ............................................95
Appels inmaken ...................................................96
Blancheren.......................................................96
Uien smoren......................................................97
Spek laten uitzweten ...............................................97
Steriliseren ......................................................98
Vochtige handdoekjes opwarmen .....................................99
Honing vloeibaar maken ............................................99
Bouillon met ei bereiden ...........................................100
Vruchtenconfituur bereiden .........................................101
Sabbat-programma ...............................................102
Spijzenthermometer .............................................103
Braden.........................................................107
Bakken ........................................................115
Grillen .........................................................122
Automatische programma's gebruiken ..............................125
Programmaoverzicht .............................................127
Groenten .......................................................127
Vis ............................................................129
Schaaldieren ....................................................129
Mosselen .......................................................129
4
Page 5
Inhoud
Vlees ..........................................................130
Worsten ........................................................132
Droge peulvruchten ...............................................132
Rijst ...........................................................132
Granen .........................................................132
Fruit ...........................................................133
Paddestoelen....................................................133
Kippeneieren ....................................................134
Deegwaren .....................................................134
Brood ..........................................................135
Broodjes........................................................135
Taart / klein gebak ................................................136
Pizza, quiche en dergelijke .........................................137
Speciaal ........................................................137
Instellingen .....................................................138
Gegevens voor testinstellingen ....................................141
Reiniging en onderhoud ..........................................143
Front van het toestel ..............................................144
Toebehoren .....................................................145
Universele bakplaat, combirooster, zijroosters .......................145
Stoomovenpannen .............................................145
Spijzenthermometer ............................................145
Vetfilter ......................................................146
Bodemzeef ...................................................146
Waterreservoir / condensreservoir .................................146
Ovenruimte .....................................................147
PerfectClean ....................................................148
Onderhoud......................................................150
Inweken......................................................150
Drogen ......................................................150
Spoelen......................................................150
Ontkalken ....................................................151
Toesteldeur .....................................................153
Wat gedaan als ...?...............................................155
Mits toeslag verkrijgbaar toebehoren ...............................161
Stoomovenpannen................................................161
Overig .........................................................163
Reinigings- en onderhoudsmiddelen .................................165
5
Page 6
Inhoud
Miele{home ....................................................166
Opmerkingen omtrent uw veiligheid bij inbouw .......................168
Opmerkingen omtrent de inbouw...................................169
Toestel- en inbouwafmetingen .....................................171
Inbouw in een kolomkast ...........................................171
Inbouw in een onderkast ...........................................173
Inbouw samen met een oven........................................175
Inbouw samen met een EGW/ESW 60xx ...............................177
Inbouw samen met een ESW 60xx ...................................179
Toestel plaatsen.................................................181
Elektrische aansluiting ...........................................182
Energie-efficiëntieklasse ...........................................184
Dienst Herstellingen aan huis, typeplaatje, garantie ...................185
6
Page 7
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Deze combi-stoomoven met geïntegreerde conventionele oven
functies voldoet aan de voorgeschreven veiligheidsvoorschriften.
Door ondeskundig gebruik kunnen gebruikers echter letsel oplo
pen en kan er schade optreden aan het toestel.
Lees de gebruiks- en montageaanwijzing aandachtig voor u het
toestel in gebruik neemt.
U vindt er belangrijke opmerkingen omtrent inbouw, veiligheid,
gebruik en onderhoud. Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt
schade aan het toestel.
Miele is niet aansprakelijk voor schade die ontstaan is doordat
deze veiligheidsrichtlijnen niet in acht werden genomen.
Bewaar de gebruiks- en montageaanwijzing en geef ze door aan
wie het toestel eventueel na u gebruikt.
-
7
Page 8
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Juist gebruik
Deze combi-stoomoven is bedoeld voor gebruik in het huishou
~
den en in gelijkaardige omgevingen.
Deze combi-stoomoven is niet bestemd voor gebruik buiten.
~
Gebruik de combi-stoomoven enkel voor toepassingen in huis
~
houdelijke context die in deze gebruiksaanwijzing vermeld staan.
Gebruik voor andere doeleinden is niet toegelaten.
Personen die door hun fysieke, zintuiglijke of geestelijke mogelijk
~
heden of hun onervarenheid of gebrek aan kennis niet in staat zijn
de combi-stoomoven veilig te bedienen, moeten bij de bediening in
het oog worden gehouden.
Deze personen mogen het toestel zonder toezicht bedienen, maar
alleen wanneer de bediening van het toestel zo uitgelegd is aan hen
dat ze het veilig kunnen bedienen. Ze moeten de eventuele risico's
van een foutieve bediening kunnen beseffen en begrijpen.
-
-
Kinderen in het huishouden
Maak gebruik van de vergrendeling om te vermijden dat kinderen
~
de combi-stoomoven per ongeluk inschakelen.
-
Kinderen jonger dan acht jaar moeten uit de buurt van de
~
combi-stoomoven worden gehouden, tenzij ze constant in het oog
worden gehouden.
Kinderen vanaf acht jaar mogen de combi-stoomoven zonder toe
~
zicht bedienen, maar alleen wanneer de bediening van het toestel
zo uitgelegd is aan hen dat ze het veilig kunnen bedienen. Kinderen
moeten de eventuele risico's van een foutieve bediening kunnen be
seffen en begrijpen.
Kinderen mogen de combi-stoomoven niet zonder toezicht reini
~
gen.
8
-
-
-
Page 9
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Hou kinderen die in de buurt van het toestel komen in het oog.
~
Laat kinderen nooit met het toestel spelen.
Gevaar voor verstikking!
~
Spelende kinderen kunnen zich wikkelen in verpakkingsmateriaal
(bijv. folies) of het over hun hoofd trekken en daardoor verstikken.
Hou kinderen uit de buurt van verpakkingsmateriaal.
Gevaar voor verbranding!
~
De huid van kinderen reageert gevoeliger op hoge temperaturen
dan de huid van volwassenen. De glasplaat van de deur, het bedie
ningspaneel en de openingen voor de afvoer van de lucht van de
ovenruimte worden warm. Voorkom dat kinderen tijdens de werking
het toestel aanraken.
Gevaar voor verwonding! De deur kan maximaal 10 kg dragen.
~
Kinderen kunnen zich verwonden aan de geopende deur.
Voorkom dat kinderen op de geopende deur gaan staan of zitten of
eraan gaan hangen.
-
Technische veiligheid
Door ondeskundig uitgevoerde installatie-, onderhouds- of
~
herstellingswerken kunnen er voor de gebruiker aanzienlijke risico's
ontstaan. Installatie-, onderhouds- of herstellingswerken mogen al
leen door vakmensen worden uitgevoerd die door Miele erkend zijn.
Beschadigingen aan de combi-stoomoven kunnen uw veiligheid
~
in gevaar brengen. Controleer of het toestel zichtbaar beschadigd
is. Een beschadigd toestel mag u nooit in gebruik nemen.
-
9
Page 10
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
De elektrische veiligheid van dit toestel wordt enkel gegaran
~
deerd wanneer het wordt aangesloten op een volgens de voor
schriften geïnstalleerd aardsysteem. Het is heel belangrijk dat aan
deze fundamentele veiligheidsvoorwaarde is voldaan.
Laat de elektrische installatie in uw woning bij twijfel door een elek
tricien controleren.
De aansluitgegevens (frequentie en spanning) op het typeplaatje
~
van de combi-stoomoven moeten absoluut overeenstemmen met
deze van het elektriciteitsnet. Zo voorkomt u schade aan uw toestel.
Vergelijk deze gegevens voordat u het toestel aansluit. Vraag bij
twijfel inlichtingen aan een elektricien.
Stopcontactenblokken of verlengkabels bieden niet voldoende
~
veiligheidsgaranties (gevaar voor brand). Gebruik deze niet om de
combi-stoomoven aan te sluiten op het elektriciteitsnet.
Gebruik de combi-stoomoven enkel in ingebouwde toestand. En-
~
kel dan is een veilige werking gewaarborgd.
Deze combi-stoomoven mag niet op niet-vaste plaatsen (bijv. op
~
een schip) worden gebruikt.
-
-
-
Wanneer u aansluitingen onder spanning aanraakt of de elek
~
trische en mechanische constructie wijzigt, kan dat voor u gevaar
opleveren. Het kan ook tot storingen in de werking van de
combi-stoomoven leiden.
Open nooit de behuizing van het toestel.
Het recht op garantie vervalt wanneer de combi-stoomoven door
~
een klantendienst wordt hersteld die niet door Miele is erkend.
Enkel met originele Miele-wisselstukken bent u zeker dat ze ten
~
volle voldoen aan de eisen die Miele qua veiligheid stelt. Defecte
onderdelen mogen enkel worden vervangen door originele
Miele-wisselstukken.
10
-
Page 11
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Wordt de stekker van de aansluitkabel verwijderd of is de aan
~
sluitkabel niet uitgerust met een stekker, dan moet de
combi-stoomoven door een vakman of vakvrouw die op de hoogte is
van elektriciteitsaansluitingen, worden aangesloten op het elektrici
teitsnet. Om een beschadigde aansluitkabel te vervangen, moet een
speciale aansluitkabel worden geïnstalleerd. Zie rubriek "Elektrische
aansluiting".
Tijdens installatie-, onderhouds- en herstellingswerken moet de
~
combi-stoomoven van het elektriciteitsnet losgekoppeld zijn.
Ga daartoe als volgt te werk:
– schakel de zekeringen in uw zekeringkast uit of
– draai de schroefzekeringen in uw zekeringkast helemaal uit of
– trek de stekker van het toestel (als de aansluitkabel uitgerust is
met een stekker) uit het stopcontact.
Trek daarbij niet aan de aansluitkabel, wel aan de stekker.
-
-
Veilig gebruik
Gevaar voor verbranding!
~
De combi-stoomoven wordt heet terwijl deze in werking is.
U kunt zich verbranden aan verwarmingselementen, de ovenruimte,
gerechten, toebehoren en hete stoom.
Trek ovenwanten aan om hete gerechten in te schuiven of uit te ne
men en als u met uw handen in de hete ovenruimte moet komen. Als
u stoomovenpannen inschuift en uitneemt, dient u op te letten dat de
inhoud niet over de rand klotst.
In afgesloten conservenblikken ontstaat bij het inmaken en ver
~
warmen overdruk, waardoor deze kunnen ontploffen.
Gebruik de combi-stoomoven nooit voor het inmaken en verwarmen
van conservenblikken.
-
-
11
Page 12
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
U kunt zich verwonden aan de geopende deur van het toestel of
~
zich eraan stoten.
Laat de deur niet onnodig openstaan.
Olie en vet kunnen door oververhitting ontvlammen. Laat de
~
combi-stoomoven nooit zonder toezicht achter als u olie of vet ge
bruikt.
Brand door olie of vet mag u nooit met water blussen. Schakel het
toestel uit en verstik de vlammen voorzichtig met een deksel of een
blusdeken.
-
Voorwerpen in de omgeving van het ingeschakelde toestel kun
~
nen in brand vliegen door de hoge temperaturen. Gebruik het toestel nooit om het vertrek te verwarmen.
Bij het grillen van levensmiddelen kunnen te lange grilltijden ertoe
~
leiden dat de gerechten uitdrogen en mogelijk ontvlammen. Neem
de aanbevolen grilltijden in acht.
Bepaalde levensmiddelen drogen snel uit en kunnen door hoge
~
grilltemperaturen zelfs in brand vliegen.
Gebruik nooit grillfuncties om broodjes of brood af te bakken. Gebruik grillfuncties ook nooit om bloemen of kruiden te drogen. Gebruik daarvoor de ovenfunctie "Hetelucht Plus" of
"Boven-onderwarmte".
Hou de toesteldeur gesloten als de levensmiddelen in de oven
~
ruimte rook ontwikkelen. Zo verstikken eventuele vlammen. Breek
het proces af door de combi-stoomoven uit te schakelen en de stek
ker uit het stopcontact te trekken. Open de deur pas wanneer de
rook weggetrokken is.
Gebruikt u bij het bereiden van levensmiddelen alcoholische
~
dranken, dan moet u ermee rekening houden dat alcohol bij hoge
temperaturen verdampt. Deze damp kan ontvlammen op de hete
verwarmingselementen.
-
-
-
12
Page 13
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Kunststof kookgerei dat niet ovenbestendig is, smelt bij hoge
~
temperaturen. Dergelijk kookgerei kan de combi-stoomoven be
schadigen of kan in brand vliegen.
Gebruik alleen kunststof kookgerei dat ovenbestendig is. Hou re
kening met de informatie van de producent van het kookgerei. Als u
voor het koken met stoom kunststof kookgerei gebruikt, moet u
kunststof kookgerei gebruiken dat bestand is tegen temperaturen tot
100 °C en bestand is tegen stoom. Ander kunststof kookgerei kan
smelten of broos worden.
-
-
Gerechten die in de ovenruimte worden bewaard, kunnen uitdro
~
gen en de vrijgekomen vochtigheid kan leiden tot corrosie in het toestel. Bewaar geen klaargemaakte gerechten in de ovenruimte en gebruik voor het bereiden geen voorwerpen die kunnen roesten.
Bedek de bodem van de ovenruimte nooit met aluminiumfolie, be-
~
schermfolie voor ovens of iets anders. Plaats geen braadpannen,
pannen, kookpotten of bakplaten rechtstreeks op de bodem van de
ovenruimte.
De deur kan maximaal 10 kg dragen.
~
Ga niet op de geopende deur staan of zitten en plaats er geen zware voorwerpen op. Zorg er ook voor dat er niets vastgeklemd raakt
tussen de deur en de ovenruimte. De combi-stoomoven kan be
schadigd raken.
Grove etensresten kunnen de waterafvoer en de pomp verstop
~
pen. Zorg ervoor dat de bodemzeef altijd geplaatst is.
Bewaar de spijzenthermometer niet in de ovenruimte. Als u deze
~
bij het volgende gebruik van het toestel vergeet, zou deze bescha
digd kunnen raken.
-
-
-
-
Wanneer u een elektrisch toestel, bijv. een handmixer, gebruikt in
~
de buurt van het toestel, zorgt u ervoor dat de aansluitkabel niet ge
klemd raakt wanneer u de toesteldeur opent en sluit. De isolatie van
de kabel kan beschadigd raken.
-
13
Page 14
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Gebruik de combi-stoomoven nooit zonder lampafdekking. De
~
stoom zou immers in aanraking kunnen komen met onderdelen van
het toestel die onder spanning staan en zo kortsluiting veroorzaken.
Bovendien zouden elektrische onderdelen beschadigd kunnen ra
ken.
Als de combi-stoomoven is ingebouwd achter een meubeldeur,
~
mag deze alleen worden gebruikt wanneer de meubeldeur geopend
is.
Sluit de meubeldeur pas wanneer het toestel volledig droog is.
Reiniging en onderhoud
De stoom van een stoomreiniger kan terechtkomen op onderde-
~
len die onder spanning staan en zo een kortsluiting veroorzaken.
Gebruik voor het reinigen van het toestel nooit een stoomreiniger.
-
Door krassen kan het glas van de glasplaten van de deur breken.
~
Gebruik voor het reinigen van de glasplaten van de deur geen
schuurmiddelen, geen harde sponsen of borstels en geen scherpe
metalen schrapers.
De zijroosters kunt u verwijderen om deze te reinigen (zie rubriek
~
"Reiniging en onderhoud").
Plaats deze correct terug. Gebruik de combi-stoomoven nooit terwijl
de zijroosters verwijderd zijn.
Toebehoren
Gebruik alleen de speciale spijzenthermometer van Miele. Als de
~
spijzenthermometer aan vervanging toe is, moet u deze vervangen
door een originele spijzenthermometer van Miele. Deze is verkrijg
baar bij uw Miele-handelaar of via de dienst Onderdelen en
toehoren van Miele.
14
-
Page 15
Een bijdrage aan de bescherming van ons milieu
Recycleerbare verpakking
De verpakking behoedt het toestel voor
transportschade. Er werd voor milieu
vriendelijk en recycleerbaar verpak
kingsmateriaal gekozen.
Het recycleren van het verpakkingsma
teriaal vermindert de afvalproductie en
het gebruik van grondstoffen. Uw han
delaar neemt de verpakking terug.
-
-
Wat met een afgedankt toe
stel?
Oude elektrische en elektronische toe
stellen bevatten vaak nog waardevolle
materialen. Ze bevatten echter ook
schadelijke stoffen die voor het functio
neren en de veiligheid van het toestel
nodig waren. Als deze stoffen bij het
restafval terechtkomen of verkeerd wor
den behandeld, kunnen ze schade be
rokkenen aan de menselijke gezond
heid en het milieu. Geef uw oude toe
stel dus niet mee met het gewone huis
vuil.
Breng het toestel liever naar het dichtstbijzijnde gemeentelijk containerpark.
Vraag meer informatie bij uw Miele-han
delaar.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
15
Page 16
Beschrijving van het toestel
Vooraanzicht
a
l
k
j
b
c
d
e
f
g
16
i
n
h
m
o
p
Page 17
Beschrijving van het toestel
a Bedieningspaneel
b Wasemafvoer
c Deurdichting
d Vochtsensor
e Temperatuurvoeler
f Zijroosters met 3 inschuifniveaus
g Vetfilter
h Opvanggootje
i Afvoer
j Ovenverlichting
k Aansluitbus voor spijzenthermometer
l Verwarmingselement voor bovenwarmte/de grill
m Inschuifvak voor het condensreservoir
n Condensreservoir
o Inschuifvak voor het waterreservoir
p Waterreservoir
17
Page 18
Beschrijving van het toestel
Bijgeleverd toebehoren
DGGL 20
DGG 20
Universele bakplaat
Combirooster
U kunt het meegeleverde toebehoren, alsook ander toebeho
ren, indien gewenst nabestellen (zie rubriek "Mits toeslag ver
krijgbaar toebehoren").
1 stoomovenpan met gaatjes
Inhoud: 2,4 l / Nuttige inhoud: 1,8 l
450x190x40mm(BxDxH)
- wordt tussen de steunen van een inschuifniveau in de
zijroosters geschoven -
1 stoomovenpan zonder gaatjes
Inhoud: 2,4 l / Nuttige inhoud: 1,8 l
450x190x40mm(BxDxH)
- wordt tussen de steunen van een inschuifniveau in de
zijroosters geschoven -
1 universele bakplaat
- wordt tussen de steunen van een inschuifniveau in de
zijroosters geschoven -
-
-
18
1 combirooster
- wordt tussen de steunen van een inschuifniveau in de
zijroosters geschoven -
Page 19
Spijzenthermometer
Ontkalkingstabletten
Beschrijving van het toestel
Om tot op de graad nauwkeurig te braden
Meet de temperatuur binnen in het vlees (kerntemperatuur)
Om de stoomoven te ontkalken
19
Page 20
Hoe werkt uw toestel?
Bedieningspaneel
Sensortoetsen
U bedient het toestel door de desbetreffende sensortoets
lichtjes aan te raken. Elke aanraking wordt met een akoes
tisch signaal bevestigd. In het menu "Instellingen" kunt u het
volume van het toetsgeluid wijzigen of het toetsgeluid uit
schakelen (zie rubriek "Instellingen").
Functie
K Het toestel in-/uitschakelen
-
-
20
C Bladeren in het menu.
Het menupunt of de waarde naast de desbetreffende
toets kiezen.
(U kunt een menupunt of waarde kiezen wanneer de
desbetreffende toets oplicht.)
# Terug
I Verlichting
N De kookwekker in- en uitschakelen.
Een kookwekkertijd kiezen.
0, 1,..Cijfersensortoetsen
De tijd (het uur) invoeren
(U kunt iets invoeren of moet iets invoeren wanneer
deze toetsen oplichten.)
? Het bedieningspaneel automatisch openen/sluiten
Page 21
Display
Hoe werkt uw toestel?
Op het display verschijnen symbolen naast de tekst:
Symbool Betekenis
- Dit symbool verschijnt naast een menupunt of
een instructie (bijv. de optie om verder te gaan)
waarnaast zich een sensortoets bevindt.
U kunt het gewenste punt kiezen door de sen
sortoets ernaast aan te raken.
-
Er kunnen maximaal 4 keuzemogelijkheden te
gelijk worden weergegeven.
Als er meer regels zijn, verschijnen deze pijlen.
---- Nadelaatste keuzemogelijkheid ziet u een
streepjeslijn. Daarna wordt opnieuw het begin
van de lijst weergegeven.
+ / - Verschijnen alleen wanneer u iets kunt invoeren
of moet invoeren. (de grillstand invoeren/de tijd
(het uur) invoeren)
L De huidige instelling is met dit vinkje gemar-
keerd.
K Op het display vindt u informatie en tips voor de
bediening. Deze informatievensters kunt u slui
ten door ze te bevestigen met "OK", of door de
instructies te volgen.
R Starttijd
O Proces afgerond
-
-
21
Page 22
Hoe werkt uw toestel?
Bedieningspaneel
Waterreservoir
Achter het bedieningspaneel bevinden zich het waterreser
voir en het condensreservoir. Raak de sensortoets ? aan om
het bedieningspaneel automatisch te openen of te sluiten.
Het bedieningspaneel is uitgerust met een
antiklembeveiliging. Als het openen/sluiten wordt gehinderd,
wordt het proces afgebroken. Raak de greep van de toestel
deur dus niet aan terwijl het bedieningspaneel opengaat of
sluit!
Het maximale vulvolume bedraagt 1,4 liter, het minimale
1,0 liter. Die markeringen vindt u langs binnen en langs bui
ten op het waterreservoir. De bovenste markering mag in
geen geval worden overschreden.
De hoogte van het waterverbruik is onder andere afhankelijk
van het ingestelde vochtigheidspercentage en het levensmiddel. Als u de ovendeur opent tijdens het bereidingsproces,
stijgt het waterverbruik.
Vul het waterreservoir voorafgaand aan elk bereidingsproces
tot aan de bovenste markering.
Afhankelijk van het bereidingsproces is het mogelijk dat u na
90 minuten het waterreservoir opnieuw moet vullen. Het toestel meldt dat er een tekort aan water is.
-
-
-
Condensreservoir
De condens die bij een bereidingsproces ontstaat, wordt
door het toestel weggepompt naar het condensreservoir. Het
maximale vulvolume bedraagt 1,4 liter.
Vetfilter
De vetfilter moet altijd geplaatst zijn voordat u een braadpro
ces begint.
Als u wilt koken met stoom, moet u eerst deze vetfilter verwij
deren.
Verwijder voor het bakken altijd de vetfilter. Anders kan het
gebak niet gelijkmatig bruin worden (uitzondering: pruimen
taart en pizza met veel garnering).
22
-
-
-
Page 23
Spijzenthermometer
De spijzenthermometer meet de temperatuur in het gerecht:
de zogenaamde kerntemperatuur. Met de spijzenthermome
ter kunt u de temperatuur tijdens een bereidingsproces
nauwkeurig controleren.
Temperatuur / kerntemperatuur
Voor bepaalde ovenfuncties is een voorgeprogrammeerde
temperatuur beschikbaar, naast een eventuele kerntempera
tuur voor de spijzenthermometer. U kunt de voorgeprogram
meerde temperatuur binnen een bepaald bereik wijzigen voor
één afzonderlijke bereiding (zie rubriek "Ovenfuncties") of
voor alle bereidingen (zie rubriek "Instellingen"). U kunt de
kerntemperatuur binnen het door het toestel weergegeven
bereik wijzigen voor één afzonderlijke bereiding of
bereidingsstap.
Duur (bereidingstijd)
Afhankelijk van de ovenfunctie kunt u een duur tussen
1 minuut en 6, 10 of 12 uur instellen. Voor de automatische
programma's, de onderhoudsprogramma's en "Menukoken"
is een duur in de fabriek ingesteld. Deze kunt u niet wijzigen.
Hoe werkt uw toestel?
-
-
-
Vochtigheid
Bij ovenfuncties en programma's die alleen met stoom werken, begint het aftellen van de duur zodra de ingestelde temperatuur bereikt is. Bij alle andere ovenfuncties/programma's
begint het aftellen onmiddellijk.
De ovenfunctie "Combinatiegaren" en de speciale toepassing
"Opwarmen" werken met een combinatie van een ovenfunctie
en vochtigheid. U kunt de vochtigheid binnen het door het
toestel weergegeven bereik wijzigen voor één afzonderlijke
bereiding of bereidingsstap. Afhankelijk van de instelling voor
"Vochtigheid" wordt de luchtvochtigheid in de ovenruimte ver
hoogd of wordt er verse lucht aangevoerd naar de ovenruim
te. Bij het instellen van "0%" voor "Vochtigheid" is er een maxi
male toevoer van verse lucht en wordt de luchtvochtigheid
niet verhoogd. Bij het instellen van "100%" voor "Vochtigheid"
is er geen toevoer van verse lucht en wordt de luchtvochtig
heid maximaal verhoogd.
-
23
-
-
-
Page 24
Hoe werkt uw toestel?
Geluiden
Het toestel detecteert de vochtigheidsgraad in de ovenruim
te. Het levensmiddel heeft invloed op de vochtigheidsgraad
en het toestel houdt daar rekening mee.
Hou ermee rekening dat er levensmiddelen zijn waarbij vocht
vrijkomt tijdens een bereidingsproces. Dat eigen vochtgehal
te van het levensmiddel wordt benut voor het regelen van de
vochtigheid. Daardoor is het mogelijk dat het stoomaggre
gaat niet wordt geactiveerd wanneer een laag
vochtigheidspercentage is ingesteld.
Na het inschakelen, terwijl het toestel in werking is en na het
uitschakelen is een (brommend) geluid te horen.
Dat geluid wijst niet op een storing of een defect. Het duidt
erop dat er water wordt aangevoerd of weggepompt.
Wanneer het toestel in werking is, hoort u de ventilator draaien.
-
-
-
24
Page 25
Opwarmfase
Hoe werkt uw toestel?
Terwijl het toestel opwarmt om de ingestelde temperatuur te
bereiken, wordt op het display de stijgende
ovenruimtetemperatuur in combinatie met "Opwarmfase"
weergegeven (uitzondering: automatische programma's,
"Menukoken", "Opwarmen" en "Onderhoud").
Koken met stoom
Stoomreductie
Warmhouden
Bij "Koken met stoom" is de duur van de opwarmfase afhan
kelijk van de hoeveelheid levensmiddelen en de temperatuur
van de levensmiddelen. Doorgaans duurt de opwarmfase
ca. 7 minuten. Bij het bereiden van gekoelde of diepgevroren
levensmiddelen wordt deze langer.
bij "Koken met stoom"
Als u een bereidingsproces uitvoert met een temperatuur van
meer dan 75 °C, wordt na afloop van het bereidingsproces
automatisch de stoomreductie ingeschakeld. Deze functie
zorgt ervoor dat er minder stoom ontsnapt wanneer u de deur
opent. Op het display wordt "Stoomreductie" weergegeven in
combinatie met "Proces afgerond".
U kunt de functie uitschakelen (zie rubriek "Instellingen").
bij "Koken met stoom"
Om deze functie te gebruiken, moet u de fabrieksinstelling wij
zigen (zie rubriek "Instellingen").
Als het toestel na afloop van een bereidingsproces niet wordt
uitgeschakeld, wordt na enige tijd automatisch de warmhoud
functie gestart. De levensmiddelen worden maximaal
15 minuten warmgehouden op een temperatuur van 70 °C.
-
-
-
Hou ermee rekening dat delicate gerechten (vooral vis)
tijdens het warmhouden kunnen nagaren.
25
Page 26
Hoe werkt uw toestel?
Ovenverlichting
Het toestel is in de fabriek zo ingesteld dat de verlichting van
de ovenruimte na het starten uitschakelt om energie te be
sparen.
Als de ovenruimte tijdens de werking constant verlicht moet
zijn, moet u de fabrieksinstelling wijzigen (zie rubriek "Instel
lingen").
Als de deur na het einde van een bereidingsproces blijft
openstaan, schakelt de ovenverlichting na 5 minuten automa
tisch uit.
-
-
-
De ovenverlichting geeft warmte af. Wanneer u met tempera
turen van minder dan 50 °C werkt, wordt de ovenverlichting
automatisch uitgeschakeld.
Als u de toets I op het bedieningspaneel aanraakt, gaat de
verlichting 15 seconden aan.
Meer informatie over het omgaan met uw toestel en tips en
trucs vindt u in de rubrieken "Koken met stoom" en "Speciale toepassingen".
-
26
Page 27
Basisinstellingen
Eerste ingebruikname
Wanneer de stoomoven wordt aangesloten op het elektrici
teitsnet, wordt het toestel automatisch ingeschakeld.
Op het display verschijnt de begroeting "Miele - Willkommen".
Vervolgens wordt u gevraagd enkele basisinstellingen in te
stellen die nodig zijn om het toestel voor het eerst in gebruik
te nemen.
Taal en land instellen
^
^
De keuze wordt gemarkeerd met een L.
Hebt u per ongeluk een taal gekozen die u niet begrijpt?
Zoek dan in het menu naar J om het submenu "Taal" te openen.
^ Raak de sensortoets naast "OK" (rechtsonder van het dis-
^ Raak een van de sensortoetsen naast de pijlen aan totdat
^ Raak de sensortoets aan links van het gewenste land.
^
-
Raak een van de sensortoetsen naast de balk aan totdat
de gewenste taal wordt weergegeven op het display.
Raak de sensortoets links van de gewenste taal aan.
play) aan om te bevestigen.
het gewenste land wordt weergegeven op het display.
Bevestig met "OK".
Tijd instellen
Datum instellen
^
Voer via de cijfersensortoetsen de tijd in en bevestig deze
met "OK".
^
Voer met de sensortoetsen naast + en - het jaar, de maand
en de dag in en bevestig telkens met "OK".
27
Page 28
Eerste ingebruikname
Weergave uur instellen
U kunt kiezen uit de volgende mogelijkheden:
Aan: De tijd wordt altijd weergegeven wanneer het toestel
–
wordt uitgeschakeld.
Uit: De tijd wordt niet weergegeven wanneer het toestel
–
wordt uitgeschakeld.
Nachtuitschakeling: De tijd wordt van 5.00 tot 23.00 uur
–
weergegeven.
Raak de sensortoets naast het gewenste tijdsformaat aan.
^
Raak de sensortoets naast "OK" aan om te bevestigen.
^
28
Page 29
Eerste ingebruikname
Kleef het typeplaatje dat bij de documentatie bijgevoegd is,
op de daarvoor bestemde plaats in de rubriek "Dienst Her
stellingen aan huis van Miele, typeplaatje, garantie".
-
In de fabriek zijn de functies van het toestel getest. Daar
door is het mogelijk dat er tijdens het transport restwater uit
de leidingen in de ovenruimte terechtkomt.
Eerste reiniging
Verwijder eventuele beschermfolies.
^
Waterreservoir / condensreservoir
Neem het waterreservoir/condensreservoir uit het toestel en
spoel het met de hand of in de afwasautomaat.
Toebehoren / ovenruimte
^ Neem al het toebehoren uit de ovenruimte.
^ Reinig de stoomovenpannen met de hand of in de afwas-
automaat.
De universele bakplaat en de combirooster zijn veredeld met
PerfectClean en mogen alleen met de hand worden gereinigd. Neem daarbij de opmerkingen in acht die vermeld
staan in de rubriek "PerfectClean".
^
Reinig de universele bakplaat en de combirooster met een
schone sponsdoek, handafwasmiddel en warm water.
^
Reinig de ovenruimte met een vochtige doek om stof en
eventuele verpakkingsresten te verwijderen.
-
Waterhardheid instellen
De stoomoven is in de fabriek ingesteld op hardheidsgraad
"Hard". Om ervoor te zorgen dat het toestel optimaal werkt en
dat u op het juiste tijdstip wordt gevraagd te ontkalken, moet
u de hardheid van uw water instellen op het toestel. Hoe har
der het water, hoe vaker het toestel moet worden ontkalkt.
^
Controleer welke waterhardheid ingesteld is en stel indien
nodig de juiste waterhardheid in (zie rubriek "Instellingen").
-
29
Page 30
Eerste ingebruikname
Kooktemperatuur aanpassen
Voordat u voor het eerst levensmiddelen bereidt, moet u het
toestel aanpassen aan de kooktemperatuur van het water, die
afhankelijk is van de hoogte van de opstelplaats boven de
zeespiegel. Bij dit proces worden ook de onderdelen die met
water in aanraking komen doorgespoeld.
^
Na een verhuis dient u het toestel aan te passen aan de
nieuwe opstelplaats of de gewijzigde kooktemperatuur van
het water, als de nieuwe opstelplaats minstens 300 meter hoger of lager ligt dan de oude opstelplaats. Voer daartoe een
ontkalkingsproces uit (zie rubriek "Reiniging en onderhoud >
Ontkalken").
Toestel opwarmen
Om het ringverwarmingselement te ontvetten, start u de ovenfunctie "Hetelucht Plus" terwijl het toestel leeg is. Stel daarbij
een duur van 30 minuten en een temperatuur van 200 °C in.
Ga te werk zoals beschreven in de rubriek "Bediening".
Er treedt geurvorming op wanneer het verwarmingselement
voor het eerst wordt opgewarmd.
Die geur en de damp die eventueel ontstaat trekken na enige
tijd weg. Deze verschijnselen wijzen niet op een verkeerde
aansluiting noch op een defect aan het toestel. Zorg daarbij
voor een goede verluchting van de keuken.
U moet het proces in elk geval uitvoeren. Zo bent u er ze
ker van dat het toestel optimaal werkt.
Neem het toestel gedurende 15 minuten in gebruik met de
ovenfunctie "Koken met stoom" (100 °C). Ga te werk zoals
beschreven in de rubriek "Bedieningsprincipe".
-
30
Page 31
Ovenfuncties / menu's
Hoofdmenu Voorgepro
gram
-
meerde
tempera
tuur
Ovenfuncties
Hetelucht Plus
Om te bakken op meerdere inschuifniveaus
Boven-onderwarmte
Om traditionele recepten te bakken en
soufflés te bereiden
Combinatiegaren Hetelucht Plus
Om te braden en te bakken
Combinatiegaren Boven-onderwarmte
Om te braden en te bakken
Combinatiegaren Grote grill
Om te grillen
Koken met stoom
Alle soorten levensmiddelen bereiden, inmaken, uitpersen, speciale toepassingen
160 °C /
320 °F
180 °C /
355 °F
170 °C
340 °F
180 °C
355 °F
Stand 3 Stand1-3
100 °C
212 °F
Tempera
tuurbereik
-
30 - 225 °C /
85 - 437 °F
30 - 225 °C /
85 - 437 °F
30 - 225 °C /
85 - 437 °F
30 - 225 °C /
85 - 437 °F
40 - 100 °C /
105 - 212 °F
-
Intensief bakken
Om taarten/cakes met vochtige garnering te
bakken
Onderwarmte
Kies deze ovenfunctie aan het einde van de
baktijd, als het gerecht aan de onderzijde
bruiner moet worden.
Bovenwarmte
Om de bovenzijde van een gerecht na te bak
ken, om te gratineren, om ovenschotels met
een korstje te bedekken en om hoog gebak te
bakken
180 °C
355 °F
190 °C
375 °F
190 °C
375 °F
-
50 - 225 °C /
120 - 437 °F
100 - 225 °C /
210 - 437 °F
100 - 225 °C /
210 - 437 °F
31
Page 32
Ovenfuncties / menu's
Hoofdmenu Voorgepro
grammeerde
temperatuur
Ovenfuncties
Grote grill
Om grote hoeveelheden platte gerechten
te grillen en om gerechten in grote vor
men met een korstje te bedekken
Kleine grill
Om kleine hoeveelheden platte gerechten
te grillen en om gerechten in kleine vor
men met een korstje te bedekken
Circulatiegrill
Om gerechten met een grote diameter te
grillen, bijv. gevogelte en rollades
Speciaal gebak
Voor roerdeeg
Automatische programma's
De keuzelijst met de beschikbare automatische programma's wordt opgeroepen
-
-
Stand 3 Stand1-3
Stand 3 Stand1-3
200 °C /
395 °F
160 °C /
320 °F
--
Temperatuur
-
50 - 225 °C /
30 - 225 °C /
-
bereik
120 - 437 °F
85 - 437 °F
Speciale toepassingen
Menukoken
Verschillende levensmiddelen tegelijk be
reiden
Pizza 180 °C /
Ontdooien
Om diepgevroren producten behoed
zaam te ontdooien
Opwarmen
Om levensmiddelen die al zijn bereid, be
hoedzaam op te warmen
Blancheren --
32
-
-
-
--
180 °C - 225 °C
355 °F
60 °C /
140 °F
130 °C /
265 °F
355 °F - 435 °F
50-60°C/
120 - 140 °F
120 - 140 °C /
250 - 285 °F
Page 33
Ovenfuncties / menu's
Hoofdmenu Voorgepro
grammeerde
temperatuur
Speciale toepassingen
Inmaken 90 °C / 195 °F 80 °C - 100 °C /
Steriliseren --
Drogen 60 °C / 140 °F 60 °C - 70 °C
Deeg laten rijzen --
Sabbat-programma --
Eigen programma's
Bereidingsprocessen samenstellen en
opslaan
Instellingen
Fabrieksinstellingen wijzigen
Onderhoud
Ontkalken --
Inweken --
--
--
Temperatuurbe
-
175 °F - 212 °F
140 °F - 160 °F
-
reik
Drogen --
Spoelen --
33
Page 34
Bedieningsprincipe
Controleer vóór elk bereidingsproces dat de bodemzeef
juist geplaatst is. Anders zouden grove voedselresten de
waterafvoer kunnen verstoppen.
Waterreservoir vullen
Raak de greep van de toesteldeur niet aan terwijl het be
dieningspaneel opengaat of sluit! Gevaar voor klemming!
^
^
Gebruik uitsluitend koud leidingwater (met een temperatuur van minder dan 20 °C) en zeker geen gedistilleerd
water, mineraalwater of andere vloeistoffen!
^ Schuif het waterreservoir tot aan de aanslag in het toestel.
^ Raak ? aan om het bedieningspaneel te sluiten.
Ovenfunctie kiezen
^ Raak s aan om het toestel in te schakelen.
^ Kies "Ovenfuncties".
^
^
-
Raak ? aan om het bedieningspaneel te openen.
Neem het waterreservoir (rechts) uit het toestel en vul het
tot de markering "max".
Als de gewenste ovenfunctie niet wordt weergegeven,
raakt u een van de verlichte sensortoetsen rechts van het
display aan totdat de ovenfunctie verschijnt.
Kies de ovenfunctie door de sensortoets links ernaast aan
te raken.
Temperatuur / kerntemperatuur instellen
^
Bevestig de voorgeprogrammeerde temperatuur met "OK".
of
^
Stel met de cijfersensortoetsen de gewenste temperatuur in
en bevestig met "OK".
34
Page 35
Bereidingstijd instellen
Stel via de cijfersensortoetsen de gewenste bereidingstijd
^
in.
Bevestig met "OK".
^
Vochtigheid instellen
(bij "Combinatiegaren" en "Opwarmen")
Bevestig de vochtigheid met "OK".
^
of
Stel met -/+ of met de cijfersensortoetsen de gewenste
^
vochtigheid in en bevestig met "OK".
Na afloop van de duur
Na afloop van de duur weerklinkt een geluidssignaal en verschijnt de melding "Proces afgerond" op het display.
Bij sommige ovenfuncties verschijnt ook "Stoomreductie".
Wacht totdat "Stoomreductie" verdwijnt. Pas dan mag u de
toesteldeur openen en het gerecht uit het toestel nemen.
Bedieningsprincipe
Spoelen
^ Schakel het toestel uit.
Gevaar voor verbranding!
U kunt zich verbranden aan de wanden van de ovenruimte, gerechten die over de rand van stoomovenpannen
klotsen en toebehoren.
Trek ovenwanten aan wanneer u hete gerechten uit het
toestel neemt.
Wanneer u het toestel uitschakelt nadat u een bereidingspro
ces met stoom hebt uitgevoerd, wordt "Het apparaat wordt
gespoeld" weergegeven op het display. Voer dit proces in elk
geval uit. Zo zorgt u ervoor dat eventuele voedselresten uit
het systeem worden gespoeld. Volg de instructies op het dis
play.
35
-
-
Page 36
Bedieningsprincipe
Na het gebruik
Neem het waterreservoir/condensreservoir uit het toestel en
^
giet het leeg. Wanneer u het waterreservoir/
condensreservoir uitneemt, duwt u dat lichtjes naar boven.
Reinig en droog heel het toestel na elk gebruik zoals be
^
schreven in de rubriek "Reiniging en onderhoud".
Sluit de toesteldeur pas wanneer de ovenruimte volledig
droog is.
-
36
Page 37
Terwijl het toestel in werking is
Werking onderbreken
Wanneer u de deur opent, wordt de werking onderbroken. De
verwarming wordt uitgeschakeld en de resttijd wordt opge
slagen.
Als u de deur opent, komt er stoom naar buiten. Zet een
stap achteruit en wacht totdat de stoom verdwenen is.
Gevaar voor verbranding!
U kunt zich verbranden aan de wanden van de ovenruim
te, gerechten die over de rand van stoomovenpannen
klotsen, toebehoren en hete stoom.
Trek ovenwanten aan om hete gerechten in te schuiven of
uit te nemen en als u met uw handen in de hete ovenruimte moet komen.
Wanneer u de deur sluit, wordt de werking voortgezet.
Bediening
-
-
Instellingen wijzigen
Eerst wordt er opnieuw opgewarmd. Daarbij toont het display
de stijgende temperatuur in de ovenruimte. Zodra de ingestelde temperatuur bereikt is, verandert de weergave en loopt
de resttijd af.
Wanneer de werking 55 seconden vóór het einde van de
bereidingstijd wordt onderbroken door de deur te openen,
verschijnt "Proces afgerond" op het display. De werking
wordt niet voortgezet.
^
Kies "Wijzigen".
^
Kies het gewenste menupunt, bijv. "Temperatuur", en voer
de wijziging uit.
^
Bevestig met "OK".
37
Page 38
Bediening
Opslaan
U kunt een bereidingsproces opslaan zodat u dat achteraf in
het menu "Eigen programma's" kunt oproepen.
Na afloop van een bereidingsproces verschijnt op het display
"Opslaan".
Kies "Opslaan".
^
Er verschijnt een samenvatting.
Kies "Overnemen".
^
Nu kunt u het bereidingsproces opslaan.
U kunt het proces onder een zelf gekozen naam opslaan. De
naam mag uit maximaal 12 tekens bestaan. Elke keuze moet
met "OK" worden bevestigd.
^ Voer de gewenste naam in.
Wanneer de naam juist ingevoerd is, kiest u "Opslaan".
Op het display verschijnt een melding over het opgeslagen
programma.
Watertekort
38
^ Bevestig met "OK".
Als het waterreservoir leeg raakt terwijl het toestel in werking
is, weerklinkt een geluidssignaal en wordt u op het display
gevraagd het waterreservoir met vers water te vullen.
^
Neem het waterreservoir uit het toestel en vul het met wa
ter.
^
Schuif het waterreservoir tot aan de aanslag in het toestel.
De werking wordt voortgezet.
-
Page 39
Koken met stoom / Ontdooien
Schakel het toestel in.
^
Vul het waterreservoir en plaats het in het toestel.
^
Plaats het levensmiddel (gerecht) in het toestel.
^
Kies de ovenfunctie "Koken met stoom" / "Speciale toepas
^
singen" > "Ontdooien".
Bevestig de voorgeprogrammeerde temperatuur met "OK"
^
of stel de gewenste temperatuur in en bevestig deze.
Voer de gewenste duur in en bevestig met "OK".
^
Het toestel start automatisch nadat u de duur hebt bevestigd.
Alleen bij "Koken met stoom":
Wanneer de warmhoudfunctie geactiveerd is, wordt het toestel niet uitgeschakeld na afloop van het bereidingsproces.
Opwarmen
^ Schakel het toestel in.
Bediening
-
^ Vul het waterreservoir en plaats het in het toestel.
^ Plaats het levensmiddel (gerecht) in het toestel.
^ Kies "Speciale toepassingen" > "Opwarmen".
^
Bevestig de voorgeprogrammeerde temperatuur met "OK"
of stel de gewenste temperatuur in en bevestig deze.
^
Bevestig de vochtigheid met "OK" of stel de gewenste
vochtigheid in en bevestig deze.
^
Voer de gewenste duur in en bevestig met "OK".
Het toestel start automatisch nadat u de duur hebt bevestigd.
39
Page 40
Bediening
Combinatiegaren
De ovenfunctie "Combinatiegaren" gebruikt een combinatie
van hitte en stoom. U kunt tot 10 bereidingsstappen combine
ren tot 1 bereidingsproces. Voor elke bereidingsstap kunt u
de temperatuur, de vochtigheid en de duur of kerntempera
tuur afzonderlijk instellen.
Het bereidingsproces wordt uitgevoerd in de volgorde waarin
de verschillende stappen werden ingesteld.
-
-
Bij de ovenfunctie "Combinatiegaren / Grill" kan de spijzen
thermometer niet worden gebruikt.
Hieronder vindt u een voorbeeld van een bereidingsproces
met 3 stappen.
^ Raak s aan om het toestel in te schakelen.
^ Vul het waterreservoir en plaats het in het toestel.
^ Steek zo nodig de spijzenthermometer in het gerecht en
plaats het gerecht in de ovenruimte.
Schuif de universele bakplaat in het onderste inschuifniveau als het gerecht wordt bereid op de rooster.
^ Kies "Combinatiegaren".
^
Kies de gewenste ovenfunctie.
Bereidingsstap 1
^
Stel de gewenste temperatuur (of stand) in en bevestig met
"OK".
^
Stel de vochtigheid in en bevestig met "OK".
-
40
^
Kies "Bereidingstijd" of "Stel de kerntemperatuur in".
^
Stel de bereidingstijd of kerntemperatuur in en bevestig
met "OK".
^
Kies "Bereidingsstap toevoegen".
Page 41
Bediening
Bereidingsstap 2
Kies de gewenste ovenfunctie.
^
Stel de gewenste temperatuur (of stand) in en bevestig met
^
"OK".
Stel de vochtigheid in en bevestig met "OK".
^
Kies "Bereidingstijd" of "Stel de kerntemperatuur in".
^
Stel de bereidingstijd of kerntemperatuur in en bevestig
^
met "OK".
Kies "Bereidingsstap toevoegen".
^
Bereidingsstap 3
^ Kies de gewenste ovenfunctie.
^ Stel de gewenste temperatuur (of stand) in en bevestig met
"OK".
^ Stel de vochtigheid in en bevestig met "OK".
^ Kies "Bereidingstijd" of "Stel de kerntemperatuur in".
^ Stel de bereidingstijd of kerntemperatuur in en bevestig
met "OK".
^
Bevestig "Combinatiegaren afsluiten".
Op het display wordt een samenvatting van de afzonderlijke
bereidingsstappen weergegeven. Bevestig met "Overnemen"
als u geen bereidingsstap meer wilt toevoegen.
Start het bereidingsproces onmiddellijk, of stel het tijdstip in
waarop het bereidingsproces moet starten of afgerond moet
zijn (zie de desbetreffende rubriek).
41
Page 42
Bediening
Hetelucht Plus / Boven-onderwarmte / Bovenwarmte /
Onderwarmte / Grill / Circulatiegrill / Intensief bakken / Speciaal
gebak
Als u wilt bakken, moet u eerst de vetfilter in de achterwand
verwijderen.
Uitzondering: wanneer u een pruimentaart of een pizza met
veel garnering bakt, moet de vetfilter geplaatst zijn.
Het toestel start automatisch nadat u de temperatuur hebt be
vestigd. U kunt een duur instellen tussen 1 minuut en 12 uur.
Als een duur wordt ingesteld, begint deze af te tellen zodra
het toestel start.
U hoeft geen duur in te stellen. Als er geen duur wordt inge
steld, wordt het toestel na maximaal 12 uur werking automa
tisch uitgeschakeld.
Bij deze ovenfuncties kunt u een stoomstoot activeren (op het
display verschijnt "Stoomstoot"). De stoomstoot wordt direct
geactiveerd en duurt ca. 1 minuut. U kunt zoveel stoomstoten
activeren als u wilt.
^ Verwijder zo nodig de vetfilter in de achterwand.
^ Raak s aan om het toestel in te schakelen.
^ Kies de gewenste ovenfunctie.
^
Bevestig de voorgeprogrammeerde temperatuur of stel zelf
een temperatuur in.
^
Stel een kerntemperatuur in (niet mogelijk bij de ovenfunc
ties "Grill", "Bovenwarmte" en "Onderwarmte"):
Als u met de voorgeprogrammeerde temperatuur wilt wer
ken, bevestigt u met "OK". Wilt u deze temperatuur wijzi
gen, dan stelt u met de cijfersensortoetsen de gewenste
temperatuur in en bevestigt u met "OK".
-
-
-
-
-
-
42
Ga als volgt te werk als u een bereidingstijd wilt invoeren:
^
Kies "Wijzigen".
^
Kies "Bereidingstijd".
^
Voer de gewenste bereidingstijd in en bevestig met "OK".
Page 43
Eigen programma's
U kunt tot 20 bereidingsprocessen die u vaak gebruikt, onder
een zelf gekozen naam opslaan in het menu "Eigen program
ma's".
Als u nog geen programma's hebt opgeslagen, verschijnt het
volgende op het display:
Programma samenstellen
U kunt eigen programma's samenstellen.
Als u al eigen programma's hebt opgeslagen, verschijnen
deze op het display. U kunt kiezen uit de volgende mogelijk
heden:
Programma bewerken
Programma samenstellen
U kunt eigen programma's samenstellen.
Programma wijzigen
U kunt bestaande programma's weergeven en wijzigen.
Bediening
-
-
Programma wissen
U kunt bestaande programma's wissen.
Programma samenstellen
^
Kies "Eigen programma's".
^
Kies "Programma bewerken" (of "Programma samenstel
len").
^
Kies "Programma samenstellen".
^
Stel de instellingen in zoals gewoonlijk en bevestig deze
met "OK".
Wanneer u een verdere bereidingsstap wilt toevoegen, kiest
u "Bereidingsstap toevoegen" en gaat u te werk zoals eerder
beschreven.
^
Kies "Programma afsluiten".
Er verschijnt een samenvatting.
^
Bevestig met "Overnemen".
-
43
Page 44
Bediening
Programma wijzigen
Nu kunt u het bereidingsproces onder een zelfgekozen naam
opslaan. De naam mag uit maximaal 12 tekens bestaan. Elke
keuze moet met "OK" worden bevestigd.
Kies "Opslaan".
^
Voer de gewenste naam in.
^
Wanneer de naam juist ingevoerd is, kiest u "Opslaan".
Op het display verschijnt een melding over het opgeslagen
programma.
Bevestig met "OK".
^
^ Kies "Eigen programma's".
^ Kies "Programma bewerken".
^ Kies "Programma wijzigen".
^ Kies het gewenste programma.
Programma wissen
44
U kunt nu de bereidingsstappen of de programmanamen wijzigen. Stel de instellingen zoals gewoonlijk in.
^
Kies "Eigen programma's".
^
Kies "Programma bewerken".
^
Kies "Programma wissen".
^
Kies het gewenste programma.
^
Bevestig met "OK".
Page 45
Starttijd / einde
Extra functies
U kunt de start uitstellen. Het toestel wordt dan automatisch
ingeschakeld op een later tijdstip.
Bij "Ontkalken" is dat niet mogelijk.
Instellen
Met "Start om" bepaalt u het tijdstip waarop het bereidings
proces moet beginnen. Met "Klaar om" bepaalt u het tijdstip
waarop het bereidingsproces afgerond moet zijn.
Het verschil tussen starttijd en einde is de ingevoerde berei
dingstijd plus de door het toestel berekende opwarmtijd.
Wanneer de temperatuur in de ovenruimte te hoog is, bijv.
na afloop van een bereidingsproces, kunt u deze functie
niet gebruiken. "Start om"/"Klaar om" wordt in dat geval niet
weergegeven.
Laat de ovenruimte in dat geval afkoelen terwijl de deur
openstaat.
Het resultaat van de bereiding kan negatief worden beïnvloed als er een lange tijd ligt tussen het moment waarop
u het gerecht in het toestel plaatst en de starttijd.
Bovendien kunnen verse levensmiddelen van kleur veranderen of zelfs bederven.
^
Kies zoals gewoonlijk de ovenfunctie, de temperatuur en
de bereidingstijd.
-
-
Wissen
^
Kies "Wijzigen".
^
Kies "Start om" of "Klaar om" en voer het tijdstip in waarop
het bereidingsproces moet starten of afgerond zijn.
^
Bevestig met "OK".
^
Kies "Wijzigen".
^
Kies "Start om" of "Klaar om".
^
Kies "Herstellen".
45
Page 46
Extra functies
Kookwekker
Instellen
De kookwekker kunt u onder andere gebruiken als u iets bui
ten het toestel bereidt.
U kunt de kookwekker ook gebruiken terwijl er een berei
dingsproces bezig is.
U kunt een tijd tussen 1 seconde en 9 uur 59 minuten 59 se
conden instellen.
Een kookwekkertijd tot 10 minuten wordt in min:sec weerge
geven. Een kookwekkertijd vanaf 10 minuten wordt in u:min
weergegeven.
De kookwekkertijd moet in minuten en seconden of uren,
minuten en seconden worden ingevoerd.
Voorbeeld: 8 minuten = 0:08:00.
Na afloop van de kookwekkertijd weerklinkt een
geluidssignaal. Raak l aan als u de kookwekker wilt uitschakelen. Wordt de kookwekker niet uitgeschakeld, dan lopen de
seconden verder in stijgende zin terwijl het symbool l knippert op het display. Zo kunt u zien hoeveel tijd er sinds het
aftellen van de kookwekkertijd verstreken is.
Is de weergave van de tijd (het uur) uitgeschakeld (zie rubriek "Instellingen – Tijd") en wilt u een kookwekkertijd in
stellen, dan moet u eerst het toestel inschakelen K.
-
-
-
-
-
Wijzigen
Wissen
46
^
Raak de sensortoets l aan.
^
Voer de gewenste tijd in met de cijfersensortoetsen.
^
Bevestig met "OK".
^
Raak l aan, voer de gewenste tijd in en bevestig met
"OK".
^
Raak l aan en kies "Herstellen".
Page 47
Vergrendeling
Extra functies
Met de vergrendeling voorkomt u dat het toestel per ongeluk
wordt ingeschakeld.
Ontgrendelen
In de fabriek is de vergrendeling uitgeschakeld. Om de func
tie te gebruiken, moet u de fabrieksinstelling wijzigen (zie ru
briek "Instellingen > Veiligheid").
Is de vergrendeling ingeschakeld, dan verschijnt het symbool
$ op het display wanneer u het toestel inschakelt.
Raak de aan-uittoets K aan.
^
Op het display verschijnt een melding.
^ Raak "OK" aan en hou uw vinger erop totdat de melding
verdwijnt.
U kunt uw toestel nu zoals gewoonlijk gebruiken.
De vergrendeling wordt automatisch geactiveerd enkele
seconden nadat het toestel wordt uitgeschakeld.
-
-
47
Page 48
Extra functies
Toetsenvergrendeling
Uw toestel is uitgerust met een toetsenvergrendeling om te
voorkomen dat de instellingen van een proces dat bezig is,
per ongeluk worden gewijzigd.
Wanneer de toetsenvergrendeling ingeschakeld is, zijn alle
toetsen vergrendeld, behalve de aan-uittoets K. U kunt wel
een afgelopen kookwekkertijd bevestigen.
In de fabriek is de toetsenvergrendeling uitgeschakeld. Om
de functie te gebruiken, moet u de fabrieksinstelling wijzigen
(zie rubriek "Instellingen > Veiligheid").
Ontgrendelen
Raak een willekeurige sensortoets aan.
^
Op het display verschijnt een melding.
^ Raak "OK" aan en hou uw vinger erop totdat de melding
verdwijnt.
U kunt uw toestel nu zoals gewoonlijk gebruiken.
48
De toetsenvergrendeling wordt automatisch geactiveerd enkele seconden na de laatste instelling/invoer.
Page 49
Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden
In de rubriek "Belangrijke opmerkingen en
wetenswaardigheden" vindt u algemene opmerkingen. Zijn er
bij levensmiddelen en/of toepassingen bijzondere opmer
kingen, dan worden deze in de desbetreffende rubriek ver
meld.
Koken met stoom
Het voordeel van koken met stoom
-
-
Kookgerei
Stoomovenpannen
Tijdens het koken met stoom blijven de vitamines en minera
len nagenoeg volledig behouden, want het gerecht ligt niet in
water.
Bij koken met stoom blijft de typische smaak van levensmid
delen beter behouden dan bij gewoon koken. Daarom raden
wij aan de levensmiddelen niet of pas na het koken met
stoom te kruiden met zout. De levensmiddelen behouden bovendien hun verse, natuurlijke kleur.
Bij het toestel is kookgerei van roestvrij staal meegeleverd. U
kunt nog bijkomende stoomovenpannen van verschillende
grootte kopen, met of zonder gaatjes (zie rubriek "Mits toeslag verkrijgbaar toebehoren"). Zo kunt u voor elk gerecht de
meest geschikte stoomovenpan gebruiken. Gebruik voor het
koken met stoom indien mogelijk stoomovenpannen met
gaatjes. De stoom kan dan van alle kanten bij het gerecht,
waardoor het gelijkmatig gaar wordt.
-
-
49
Page 50
Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden
Eigen kookgerei
U kunt eigen kookgerei gebruiken. Hou in dat geval rekening
met de volgende opmerkingen:
Het kookgerei moet geschikt zijn voor een oven en be
–
stand zijn tegen stoom. Als u kunststof kookgerei gebruikt
om te koken met stoom, neemt u contact op met de fabri
kant en gaat u na of het geschikt is.
Kookgerei met een dikke wand is minder geschikt om te
–
koken met stoom. Dikke wanden geleiden de warmte niet
goed verder en zorgen er zo voor dat de vermelde berei
dingstijd aanzienlijk langer wordt.
-
-
-
50
Page 51
Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden
Plaats het kookgerei op de ingeschoven rooster of in een
–
stoomovenpan, niet op de bodem van de ovenruimte.
Tussen de bovenste rand van het kookgerei en het plafond
–
van de ovenruimte moet er afstand zijn, zodat er voldoen
de stoom in het kookgerei kan komen.
Universele bakplaat / combirooster
Als u de universele bakplaat met de rooster erop bijvoorbeeld
gebruikt om te grillen, schuift u de bakplaat in het inschuifni
veau. De rooster wordt vanzelf erboven ingeschoven. Als u
ze eruit wilt nemen, trekt u beide onderdelen tegelijkertijd uit.
Inschuifniveau
U kunt gelijk welk inschuifniveau kiezen en tegelijk meerdere
gerechten op verschillende inschuifniveaus bereiden. Dat
heeft geen invloed op de bereidingstijd.
Als u voor het koken met stoom meerdere hoge stoomovenpannen tegelijk gebruikt, schuift u de stoomovenpannen
gespreid in het toestel. Laat indien mogelijk een inschuifniveau vrij tussen de stoomovenpannen.
-
-
Temperatuur
Bij "Koken met stoom" wordt maximaal 100 °C bereikt. Bij
deze temperatuur kunnen bijna alle levensmiddelen worden
bereid. Om te vermijden dat delicate levensmiddelen zoals
bessen uiteenspatten, moeten deze op een lagere tempera
tuur worden bereid. Dat wordt vermeld in de desbetreffende
rubrieken.
Combineren met een culinaire lade
Wanneer de culinaire lade in werking is, kan de ovenruimte
van de combi-stoomoven opwarmen tot 40 °C. Wanneer u in
dat geval een temperatuur van 40 °C instelt, wordt er geen
stoom geproduceerd omdat de ovenruimte te warm is.
-
51
Page 52
Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden
Uittrekbeveiliging
De universele bakplaat en de combirooster zijn voorzien van
een uittrekbeveiliging, die voorkomt dat deze onderdelen uit
de zijroosters glijden als ze slechts gedeeltelijk moeten wor
den uitgetrokken. Als u de bakplaat en de rooster wilt uitne
men, moet u ze optillen.
Bereidingstijd (duur)
De bereidingstijden bij het koken met stoom stemmen in het
algemeen overeen met deze voor het koken in een kookpot.
Als de bereidingstijd door bepaalde factoren wordt beïn
vloed, wordt dat vermeld in de volgende rubrieken.
-
-
-
Koken met vocht
Eigen recepten
De bereidingstijd is niet afhankelijk van de hoeveelheid le
vensmiddelen. De bereidingstijd voor 1 kg aardappelen is
even lang als voor 500 g aardappelen.
De tijden die in de tabellen worden vermeld, zijn richtwaarden. Wij raden aan eerst de kortere bereidingstijd te kiezen.
U kunt indien nodig nog nagaren.
Als u met vocht kookt, vult u de stoomovenpan maar voor
2
/
met vocht. Zo vermijdt u dat de inhoud over de rand klotst
wanneer u de stoomovenpan uitneemt.
Levensmiddelen en gerechten die in een kookpot worden be
reid, kunnen ook met stoom worden bereid. De bereidings
tijden zijn dezelfde. Hou ermee rekening dat u niet kunt brui
neren bij koken met stoom.
3
-
-
52
Page 53
Groenten
Verse groenten
Bereid de groenten zoals gebruikelijk voor: was de groenten,
maak ze schoon en snij ze in stukken.
Diepgevroren groenten
Koken met stoom
Stoomovenpannen
Inschuifniveau
Diepvriesgroenten moeten niet vooraf worden ontdooid. Uit
zondering: groenten die in een blok zijn ingevroren.
Diepvriesgroenten en verse groenten met dezelfde berei
dingstijd kunnen samen worden bereid.
Snij grote, aaneengevroren stukken in kleinere stukken. De
bereidingstijd vindt u op de verpakking.
Levensmiddelen met een kleine doorsnede (bijv. erwten en
asperges) vormen nauwelijks holle ruimten. Zo kan de stoom
er nauwelijks binnendringen. Om een gelijkmatig
gaarresultaat te verkrijgen, gebruikt u voor deze levensmiddelen platte stoomovenpannen en vult u deze niet hoger dan
ongeveer 3-5 cm. Verdeel grotere hoeveelheden over meerdere platte stoomovenpannen.
U kunt verschillende soorten groenten met dezelfde bereidingstijd in één stoomovenpan bereiden.
Groenten die in vocht worden bereid, zoals rode kool, bereidt
u in stoomovenpannen zonder gaatjes.
Wanneer u groenten die kleur afgeven (bijv. rode bieten) in
stoomovenpannen met gaatjes bereidt, mag u geen andere
levensmiddelen daaronder plaatsen. Zo vermijdt u verkleu
ring door afdruipend vocht.
-
-
-
Bereidingstijd
De bereidingstijd is zoals bij conventionele kookprocessen
afhankelijk van de grootte van het levensmiddel en de ge
wenste gaarheid. Voorbeeld:
Vastkokende aardappelen, in vier delen = ca. 18 minuten
Vastkokende aardappelen, gehalveerd = ca. 22 minuten
Spruitjes, groot, beetgaar = ca. 12 minuten
Spruitjes, klein, zacht = ca. 12 minuten
-
53
Page 54
Koken met stoom
Instellingen
Automatic > Groenten > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
De tijden die in de tabel worden vermeld, zijn richtwaarden
voor verse groenten. Wij raden aan eerst de kortere berei
dingstijd te kiezen. U kunt indien nodig nog nagaren.
Artisjokken 32-38
Bloemkool, heel 27-28
Bloemkool, roosjes 8
Groene bonen 10-12
Broccoli, roosjes 3-4
-
Duur in minuten
54
Jonge wortels, heel 7-8
Jonge wortels, gehalveerd 6-7
Jonge wortels, fijngesneden 4
Witloof, gehalveerd 4-5
Chinese kool, gesneden 3
Erwten 3
Venkel, gehalveerd 10-12
Venkel, in reepjes 4-5
Groene kool, gesneden 23-26
Aardappelen, vastkokend, ge
schild
heel
gehalveerd
in vier delen
27-29
21-22
16-18
Page 55
Koken met stoom
Duur in
minuten
Aardappelen, redelijk vastkokend, geschild
heel
gehalveerd
in vier delen
Aardappelen, kruimig, geschild
heel
gehalveerd
in vier delen
Koolrabi, groffe julienne 6-7
Pompoen, blokjes 2-4
Maïskolf 30-35
Snijbiet, gesneden 2-3
Paprika, blokjes/reepjes 2
25-27
19-21
17-18
26-28
19-20
15-16
Paddestoelen 2
Aardappelen in de schil, vastkokend 30-32
Prei, gesneden 4-5
Prei, stengels, gehalveerd 6
Romanesco, heel 22-25
Romanesco, roosjes 5-7
Spruitjes 10-12
Rode bieten, heel 53-57
Rode kool, gesneden 23-26
Schorseneren, heel duimdik 9-10
Selderijknol, groffe julienne 6-7
Asperges, groen 7
Asperges, wit, duimdik 9-10
55
Page 56
Koken met stoom
Wortels, fijngesneden 6
Spinazie 1-2
Spitskool, gesneden 10-11
Bleekselderij, gesneden 4-5
Knolrapen, gesneden 6-7
Witte kool, gesneden 12
Savooikool, gesneden 10-11
Courgettes, schijfjes 2-3
Sluimerwten 5-7
Duur in
minuten
56
Page 57
Vlees
Vers vlees
Diepgevroren vlees
Koken met stoom
Bereid het vlees zoals gebruikelijk voor.
Voorbereiding
Bereidingstijd
Tips
Ontdooi het diepgevroren vlees vooraf (zie rubriek "Ontdooi
en").
Vlees dat moet worden gebruineerd en vervolgens gestoofd
(bijv. goulash) moet op het kookvlak worden aangebraden.
De bereidingstijd is afhankelijk van de dikte en de toestand
van het levensmiddel, en niet van het gewicht. Hoe dikker het
stuk, hoe langer de bereidingstijd zal zijn. Een stuk vlees van
500 g dat 10 cm dik is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 5 cm dik is.
Als de aromatische stoffen in het vlees behouden moeten
blijven, bereidt u het vlees in een stoomovenpan met gaatjes.
Schuif een stoomovenpan zonder gaatjes eronder om het
concentraat op te vangen.
U kunt het concentraat gebruiken om sauzen op smaak te
brengen of u kunt het invriezen om het later te gebruiken.
Om een krachtige bouillon te bereiden zijn vooral soepkip
en de achterpoten, het borstvlees, de dikke rib en de been
deren van runderen geschikt. Doe het vlees met de
soepgroenten en koud water in een stoomovenpan. Hoe
langer de bereidingstijd, hoe krachtiger de fond zal zijn.
-
-
57
Page 58
Koken met stoom
Instellingen
Automatic > Vlees > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom > ...
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
De tijden die in de tabel worden vermeld, zijn richtwaarden.
Wij raden aan eerst de kortere bereidingstijd te kiezen. U kunt
indien nodig nog nagaren.
Vlees Temperatuur
in °C
Achterpoot, bedekt met
water
Hammetje 100 135-145
Kippenborstfilet 100 8-10
Schenkel 100 105-115
Dikke rib,
bedekt met water
In reepjes gesneden
kalfsvlees
Casselerribsneden 100 6-8
Lamsragout 100 12-16
Kip 100 60-70
Kalkoenrollade 100 12-15
Kalkoenschnitzel 100 4-6
Ribstuk,
bedekt met water
100 110-120
100 110-120
100 3-4
100 130-140
Duur
in minuten
58
Rundergoulash 100 105-115
Soepkip,
bedekt met water
Gekookt rundsvlees 100 110-120
100 80-90
Page 59
Worsten
Instellingen
Koken met stoom
Automatic > Worsten > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 90 °C
Duur: zie tabel
Worsten Duur
in minuten
Worst 6-8
Vleesworst 6-8
Witte worst 6-8
59
Page 60
Koken met stoom
Vis
Verse vis
Bereid de vis zoals gebruikelijk voor: maak de vis schoon,
verwijder de schubben en spoel de vis af.
Diepgevroren vis
Ontdooi de diepgevroren vis vooraf (zie rubriek "Ontdooien").
Voorbereiden
Besprenkel de vis vooraf met citroensap of
citroen-limoensap. Het zuur geeft het visvlees een vastere
structuur.
Stoomovenpannen
Inschuifniveau
Temperatuur
De vis hoeft niet te worden gezouten, aangezien de minera
len die de vis zijn typische smaak geven, bij het koken met
stoom optimaal behouden blijven.
Vet stoomovenpannen met gaatjes in. Schuif de universele
bakplaat op het onderste inschuifniveau in het toestel.
Als u tegelijkertijd vis in een stoomovenpan met gaatjes en
andere levensmiddelen in andere stoomovenpannen bereidt,
dient u te vermijden dat de smaak wordt overgedragen via afdruipend vocht. Schuif de stoomovenpan met de vis daartoe
vlak boven de universele bakplaat in de ovenruimte.
85°C-90°C
Om delicate vissoorten behoedzaam te bereiden (bijv. zee
tong).
100 °C
Om vissoorten met vast vlees te bereiden (bijv. kabeljauw en
zalm).
Om vis in saus of bouillon te bereiden.
-
-
60
Page 61
Bereidingstijd
Tips
Koken met stoom
De bereidingstijd is afhankelijk van de dikte en de toestand
van het levensmiddel, en niet van het gewicht. Hoe dikker het
stuk, hoe langer de bereidingstijd zal zijn. Een stuk vis van
500 g dat 3 cm hoog is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 2 cm hoog is.
Hoe langer de vis wordt gegaard, hoe vaster het vlees wordt.
Neem de vermelde bereidingstijden in acht.
Als de vis niet gaar genoeg is, laat u deze nog enkele minu
ten nagaren.
Verleng de vermelde bereidingstijden met enkele minuten als
de vis in saus of bouillon wordt bereid.
Met kruiden zoals dille kunt u de vissmaak versterken.
Bereid grote vissen in "zwempositie". Om de vis rechtop te
kunnen plaatsen, zet u een klein kopje omgekeerd in de
stoomovenpan. Schuif de vis met de geopende buikkant
erover.
-
Doe het visafval, waaronder de graten, vinnen en koppen,
met soepgroenten en koud water in een stoomovenpan om
visfond te bereiden. Bereid deze gedurende 60 tot 90 minuten op 100 °C. Hoe langer de bereidingstijd, hoe krachtiger
de fond zal zijn.
Om vis blauw te koken wordt de vis bereid in water met
azijn (de water-azijnverhouding is afhankelijk van het recept).
Belangrijk is dat u de huid van de vis niet beschadigt. Karper,
forel, zeelt, paling en zalm zijn geschikt voor deze bereiding.
61
Page 62
Koken met stoom
Instellingen
Automatic > Vis > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel
De tijden die in de tabel worden vermeld, zijn richtwaarden
voor verse vis. Wij raden aan eerst de kortere bereidingstijd
te kiezen. U kunt indien nodig nog nagaren.
Paling 100 5-7
Baarsfilet 100 8-10
Doradefilet 85 3
Forel, 250 g 90 10-13
Heilbotfilet 85 4-6
Kabeljauwfilet 100 6
Karper, 1,5 kg 100 18-25
Zalmfilet 100 6-8
Zalmsteak 100 8-10
Zalmforel 90 14-17
Pangasiusfilet 85 3
Roodbaarsfilet 100 6-8
Schelvisfilet 100 4-6
Scholfilet 85 4-5
Zeeduivelfilet 85 8-10
Zeetongfilet 85 3
Tarbotfilet 85 5-8
Tonijnfilet 100 6-8
Snoekbaarsfilet 85 4
Temperatuur in °C Duur in minuten
62
Page 63
Schaaldieren
Voorbereiding
Stoomovenpannen
Bereidingstijd
Instellingen
Koken met stoom
Ontdooi de diepgevroren schaaldieren vooraf.
Pel de schaaldieren, verwijder de darm en was ze.
Vet stoomovenpannen met gaatjes in. Schuif de universele
bakplaat op het onderste inschuifniveau in het toestel.
Hoe langer de schaaldieren garen, hoe vaster ze worden.
Neem de vermelde bereidingstijden in acht.
Verleng de vermelde bereidingstijden met enkele minuten als
de schaaldieren in saus of bouillon worden bereid.
Automatic > Schaaldieren > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel
Temperatuur in°CDuur in minuten
Garnalen 90 3
Reuzengarnalen 90 3
Gamba's 90 4
Krabben 90 3
Langoesten 95 10-15
Scampi 90 3
63
Page 64
Koken met stoom
Mosselen
Verse mosselen
,
Mosselen die na het bereiden niet geopend zijn, mag u
niet opeten. Gevaar voor vergiftiging!
Was de verse mosselen enkele uren vooraf om eventueel
zand af te spoelen. Borstel de mosselen vervolgens grondig
schoon.
Diepgevroren mosselen
Ontdooi de diepgevroren mosselen.
Bereidingstijd
Hoe langer de mosselen garen, hoe harder ze worden. Neem
de vermelde bereidingstijden in acht.
Instellingen
Bereid alleen gesloten mosselen.
64
Automatic > Zoetwatermosselen > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel
Temperatuur
in °C
Eendenmosselen 100 2
Kokkels 100 2
Mosselen 90 12
Sintjakobsschelpen
Zwaardscheden 100 2-4
Venusschelpen 90 4
90 5
Duur
in minuten
Page 65
Rijst
Instellingen
Koken met stoom
Rijst zet uit tijdens de bereiding. Daarom moet de rijst in
vocht worden bereid. De verhouding tussen rijst en vocht is
afhankelijk van de soort rijst.
De rijst neemt het bereidingsvocht compleet op. Zo gaan er
geen voedingsstoffen verloren.
Automatic > Rijst > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Verhouding
rijst : vocht
Basmatirijst 1 : 1,5 15
Voorgekookte rijst 1 : 1,5 23-25
Rondkorrelrijst
Rijstpap
Risotto
Volkorenrijst 1 : 1,5 26-29
Wilde rijst 1 : 1,5 26-29
1 : 2,5
1 : 2,5
Duur
in minuten
30
18-19
65
Page 66
Koken met stoom
Pasta/deegwaren
Gedroogde pasta/deegwaren
Gedroogde pasta en deegwaren zetten uit tijdens de berei
ding. Daarom moeten ze in vocht worden bereid. De pasta
moet volledig bedekt zijn door het vocht. Bij gebruik van heet
vocht is het bereidingsresultaat beter.
Verleng de bereidingstijd die wordt vermeld door de produ
cent, met ca.
Verse pasta/deegwaren
Verse pasta en deegwaren (bijv. uit de koelafdeling) moeten
niet uitzetten. Bereid deze in een stoomovenpan met gaatjes.
Maak samengekleefde pasta of deegwaren van elkaar los en
verdeel ze gelijkmatig in de stoomovenpan.
Instellingen
Automatic > Deegwaren > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Verse pasta/deegwaren Duur in minuten
Gnocchi 3
-
1
/3.
-
66
Knöpfli 2
Ravioli 3
Macaroni 2
Tortellini 3
Gedroogde pasta/deegwaren, be
dekt met water
Tagliatelle 14
Vermicelli 8
-
Page 67
Knoedels
Instellingen
Koken met stoom
Knoedels in een kookbuiltje moeten goed met water worden
bedekt, omdat ze anders niet genoeg vocht zouden opne
men en uit elkaar zouden vallen.
Bereid verse knoedels in een ingevette stoomovenpan met
gaatjes.
Automatic > Deegwaren > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Duur
in minuten
Knoedeltjes 30
-
Gistknoedels 20
Aardappelknoedels in kookbuiltje 20
Deegknoedels in kookbuiltje 18-20
67
Page 68
Koken met stoom
Granen
Instellingen
Granen zetten uit tijdens de bereiding. Daarom moeten gra
nen in vocht worden bereid. De verhouding tussen granen en
vocht is afhankelijk van de soort granen.
Granen kunnen als hele graankorrel of gemalen worden be
reid.
Automatic > Granen > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Verhouding
granen : vocht
Duur
in minuten
Amarant 1 : 1,5 15-17
Bulgur 1 : 1,5 9
Groene spelt, heel 1 : 1 7
Groene spelt, gebro-
1 : 1 18-20
ken
Haver, heel 1 : 1 18
68
Haver, gebroken 1 : 1 7
Gierst 1 : 1,5 10
Polenta 1 : 3 10
Quinoa 1 : 1,5 15
Rogge, heel 1 : 1 35
Rogge, gebroken 1 : 1 10
Tarwe, heel 1 : 1 30
Tarwe, gebroken 1 : 1 8
Page 69
Droge peulvruchten
Peulvruchten moeten vooraf minstens 10 uur in koud water
worden geweekt. Door het inweken zijn ze gemakkelijker ver
teerbaar en wordt de bereidingtijd verkort.
Uitzondering: linzen moeten niet worden geweekt.
Vooraf geweekte peulvruchten moeten bij het bereiden met
vocht bedekt zijn. Bij peulvruchten die niet vooraf zijn ge
weekt, moet afhankelijk van de soort een bepaalde verhou
ding tussen peulvruchten en vocht in acht worden genomen.
Instellingen
Automatic > Droge peulvruchten > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Koken met stoom
-
-
-
Vooraf geweekt
Duur in minuten
Bonen
Kidneybonen 55-65
Rode bonen (azukibonen) 20-25
Zwarte bonen 55-60
Bonte bonen 55-65
Witte bonen 34-36
Erwten
Gele erwten 40-50
Groene erwten, gedopt 27
69
Page 70
Koken met stoom
Bonen
Kidneybonen 130-140 1 : 3
Niet vooraf geweekt
Duur
in minuten
Verhouding
peulvruchten : vocht
Rode bonen
95-105 1 : 3
(azukibonen)
Zwarte bonen 100-120 1 : 3
Bonte bonen 115-135 1 : 3
Witte bonen 80-90 1 : 3
Linzen
Bruine linzen 13-14 1 : 2
Rode linzen 7 1 : 2
Erwten
Gele erwten 110-130 1 : 3
Groene erwten,
60-70 1 : 3
gedopt
70
Page 71
Kippeneieren
Koken met stoom
Gebruik stoomovenpannen met gaatjes wanneer u gekookte
eieren wilt bereiden.
De eieren moeten vooraf niet worden doorprikt. Doordat ze
tijdens de opwarmfase langzaam worden opgewarmd, spat
ten ze niet uiteen bij het koken met stoom.
-
Instellingen
Vet stoomovenpannen zonder gaatjes in om daarin eierge
rechten te bereiden (bijv. bouillon met ei).
Automatic > Kippeneieren > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Duur in minuten
Klein
Zacht
Gemiddeld
Hard
Middelmatig
Zacht
Gemiddeld
Hard
Groot
Zacht
Gemiddeld
Hard
3
5
9
4
6
10
5
6-7
12
-
Extra groot
Zacht
Gemiddeld
Hard
6
8
13
71
Page 72
Koken met stoom
Fruit
Om geen sap verloren te laten gaan, moet u het fruit in een
stoomovenpan zonder gaatjes bereiden.
Als u fruit in een stoomovenpan met gaatjes bereidt, schuift u
eronder een stoomovenpan zonder gaatjes in. Op die manier
gaat er ook geen sap verloren.
Tip
U kunt het opgevangen sap gebruiken om glazuur voor
taarten te maken.
Instellingen
Automatic > Fruit > ...
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Duur in minuten
72
Appels, in stukken 1-3
Peren, in stukken 1-3
Kersen 2-4
Mirabellen 1-2
Nectarines/perziken, in stukken 1-2
Pruimen 1-3
Kweeperen, in blokjes 6-8
Rabarber, in stukken 1-2
Kruisbessen 2-3
Page 73
Menukoken - handmatig
Schakel bij menukoken de stoomreductie uit (zie rubriek
"Instellingen").
Menukoken is het bereiden van verschillende levensmiddelen
met verschillende bereidingstijden om een complete maaltijd
samen te stellen (bijv. roodbaarsfilet met rijst en broccoli). De
levensmiddelen worden op verschillende tijdstippen in de
combi-stoomoven geplaatst. Zo zijn ze op hetzelfde moment
klaar.
Inschuifniveau
Koken met stoom
Temperatuur
Bereidingstijd
Levensmiddelen waarbij vocht vrijkomt (bijv. vis) of levens
middelen die kleur afgeven (bijv. rode bieten) schuift u vlak
boven de opvangschaal/universele bakplaat in de ovenruimte. Zo vermijdt u smaakoverdracht of verkleuring door afdruipend vocht.
De temperatuur bij menukoken moet 100 °C bedragen. De
meeste levensmiddelen worden immers gaar bij deze temperatuur.
Wanneer voor de levensmiddelen verschillende temperaturen
zijn aanbevolen (bijv. 85 °C voor doradefilet en 100 °C voor
aardappelen), mag u het menu in geen geval op de lagere
temperatuur bereiden.
Wanneer voor een levensmiddel een temperatuur van bijv.
85 °C wordt aanbevolen, moet u eerst testen wat het resultaat
is als het wordt bereid op 100 °C. Het vlees van delicate
vissoorten met een losse structuur (bijv. zeetong en schol)
wordt bij 100 °C zeer vast.
Als de aanbevolen bereidingstemperatuur wordt verhoogd,
moet de bereidingstijd met ca.
1
/3worden verkort.
-
73
Page 74
Koken met stoom
Voorbeeld
Rijst 20 minuten
Roodbaarsfilet 6 minuten
Broccoli 4 minuten
20 minuten - 6 minuten = 14 minuten (1e bereidingstijd: rijst)
6 minuten - 4 minuten = 2 minuten (2e bereidingstijd:
roodbaarsfilet)
Resterende tijd = 4 minuten (3e bereidingstijd: broccoli)
Bereidings
tijden
Instelling 14 min. 2 min. 4 min.
^ Controleer dat de stoomreductie uitgeschakeld is.
^ Doe eerst de rijst in de ovenruimte.
^ Stel de 1e bereidingstijd in (14 minuten).
^ Zodra de 14 minuten afgelopen zijn, doet u de
roodbaarsfilet in de ovenruimte.
^
Stel de 2e bereidingstijd in (2 minuten).
^
Zodra de 2 minuten afgelopen zijn, doet u de broccoli in de
ovenruimte.
^
Stel de 3e bereidingstijd in (4 minuten).
-
20 min. rijst
6 min. roodbaarsfilet
4 min. broccoli
74
Page 75
Opwarmen
Speciale toepassingen
Kookgerei
Duur
Vochtigheid
Levensmiddelen worden in de combi-stoomoven met geïnte
greerde conventionele ovenfuncties behoedzaam opge
warmd. Ze drogen daarbij niet uit en garen niet verder. Ze
worden gelijkmatig opgewarmd en moeten tussendoor niet
worden omgeroerd.
U kunt bereide maaltijden (vlees, groenten, aardappelen) of
afzonderlijke levensmiddelen opwarmen.
Kleine hoeveelheden kunnen op een bord worden opge
warmd, grotere hoeveelheden in een stoomovenpan.
Stel voor één bereide maaltijd een tijd in van 10-15 minuten.
Meerdere schotels hebben een iets langere duur nodig.
Als u meerdere opwarmingsprocessen na elkaar wilt starten,
stelt u voor het tweede en de daaropvolgende processen een
duur in die ca. 5 minuten korter is dan opgegeven. De ovenruimte is immers nog warm genoeg.
Hoe vochtiger het levensmiddel, hoe lager de in te stellen
vochtigheid.
-
-
-
75
Page 76
Speciale toepassingen
De levensmiddelen moeten bij het opwarmen niet worden afgedekt.
Warm grote stukken zoals gebraad niet in één keer op, maar in porties. Halveer
compacte stukken zoals gevulde paprika's of rollades.
Gepaneerde levensmiddelen zoals schnitzels blijven niet krokant.
Warm sauzen apart op.
Uitzonderingen: gerechten die in sauzen worden bereid (bijv. goulash).
Speciale toepassingen > Opwarmen, of
Ovenfuncties > Combinatiegaren > Hetelucht Plus
Temperatuur: zie tabel
Vochtigheid: zie tabel
Duur: zie tabel
76
Page 77
Speciale toepassingen
Levensmiddelen Tempera
tuur
in °C
Groenten
Wortels
Bloemkool
Koolrabi
Bonen
Bijgerechten
Pasta
Rijst
Aardappelen, in de lengte gehalveerd
Knoedels
Aardappelpuree
Vlees en gevogelte
Gebraad in sneden, 1,5 cm dik
Rollade, in sneden gesneden
Goulash
Lamsragout
Gekookte vleesballetjes in kappertjessaus
Kippenschnitzel
Kalkoenschnitzel, in sneden gesneden
120 70 8-10
120 70 8-10
140 70 18-20
140 70 11-13
-
Vochtig
heid
in %
Tijd
in minuten
Vis
Visfilet
Visrollade, in 2 stukken gesneden
Bereide maaltijden
Spaghetti, tomatensaus
Varkensgebraad, aardappelen, groenten
Gevulde paprika (gehalveerd), rijst
Kippenfricassee, rijst
Groentesoep
Roomsoep
Heldere soep
Eenpansgerecht
140 70 10-12
120 70 10-12
77
Page 78
Speciale toepassingen
Ontdooien
Als u levensmiddelen in het toestel ontdooit, verloopt dat veel
sneller dan ontdooien bij kamertemperatuur.
Temperatuur
De optimale ontdooitemperatuur bedraagt 60 °C.
Uitzonderingen: 50 °C voor gehakt en wild
Voor-/nabereiding
Verwijder voor het ontdooien alle verpakking.
Uitzonderingen:
Ontdooi brood en gebak in de verpakking. Anders neemt de
vochtigheid toe en wordt het zacht.
Stoomovenpannen
Laat de levensmiddelen nadat u ze uit het toestel hebt geno
men, nog enige tijd bij kamertemperatuur staan. Deze
wachttijd is vereist om de warmte gelijkmatig van buiten naar
binnen te brengen.
Gebruik bij het ontdooien van levensmiddelen waarbij vocht
vrijkomt, zoals gevogelte, een stoomovenpan met gaatjes en
schuif de universele bakplaat eronder. De levensmiddelen
liggen dan niet in het dooivocht.
,
Het dooivocht van vlees en gevogelte giet u meteen
na het ontdooien weg. U mag dat in geen geval nog ge
bruiken! Gevaar voor salmonella!
Levensmiddelen waarbij tijdens het ontdooien geen vocht
vrijkomt, kunnen in een stoomovenpan zonder gaatjes wor
den ontdooid.
-
-
-
78
Page 79
Tips
Speciale toepassingen
Laat vis voor de bereiding niet helemaal ontdooien. Het
volstaat wanneer de buitenkant zacht genoeg is om kruiden
op te nemen. Afhankelijk van de dikte is 2-5 minuten voldoen
de.
Maak levensmiddelen die samenkleven (zoals bessen en
stukken vlees) na het verstrijken van de helft van de ont
dooitijd van elkaar los en verdeel ze.
Vries ontdooide levensmiddelen niet opnieuw in.
-
-
Instellingen
Ontdooi ingevroren kant-en-klaargerechten volgens de aan
wijzingen op de verpakking.
Speciale toepassingen > Ontdooien, of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel
-
79
Page 80
Speciale toepassingen
Levensmiddelen Gewicht
in g
Zuivelproducten
Kaas in plakken 125 60 15 10
Kwark (plattekaas) 250 60 20-25 10-15
Room 250 60 20-25 10-15
Zachte kaas 100 60 15 10-15
Fruit
Appelmoes 250 60 20-25 10-15
Stukjes appel 250 60 20-25 10-15
Abrikozen 500 60 25-28 15-20
Aardbeien 300 60 8-10 10-12
Frambozen /
rode bessen
Kersen 150 60 15 10-15
Perziken 500 60 25-28 15-20
Pruimen 250 60 20-25 10-15
Kruisbessen 250 60 20-22 10-15
Groenten
Als blok ingevroren 300 60 20-25 10-15
Vis
Visfilets 400 60 15 10-15
Forellen 500 60 15-18 10-15
Kreeft 300 60 25-30 10-15
Krabben 300 60 4-6 5
300 60 8 10-12
Tempera-
tuur
in °C
Ontdooi-
tijd
in minuten
Wachttijd
in minuten
80
Page 81
Speciale toepassingen
Levensmiddelen Gewicht
in g
Vlees
Gebraad In sneden 60 8-10 15-20
Gehakt 250 50 15-20 10-15
Gehakt 500 50 20-30 10-15
Goulash 500 60 30-40 10-15
Goulash 1000 60 50-60 10-15
Lever 250 60 20-25 10-15
Hazenrug 500 50 30-40 10-15
Reerug 1000 50 40-50 10-15
Schnitzel / kotelet /
braadworst
Gevogelte
Kip 1000 60 40 15-20
Kippenbil 150 60 20-25 10-15
Kippenschnitzel 500 60 25-30 10-15
Kalkoenbouten 500 60 40-45 10-15
Gebak
Blader-/
gistdeeggebak
Roerdeeggebak/taart/cake
Brood / broodjes
Broodjes 60 30 2
Bruin brood, gesne
den
Volkorenbrood, ge
sneden
Wit brood, gesneden 150 60 30 20
-
-
800 60 25-35 15-20
400 60 15 10-15
250 60 40 15
250 60 65 15
Tempera-
tuur
in °C
60 10-12 10-15
Ontdooi-
tijd
in minuten
Wachttijd
in minuten
81
Page 82
Speciale toepassingen
Inmaken
Fruit / groenten
Gebruik enkel verse levensmiddelen die in perfecte staat zijn.
Ze mogen niet beschadigd zijn of rotte plekken vertonen.
Bokalen
Gebruik alleen bokalen en toebehoren die schoon, gespoeld
en niet beschadigd zijn. U kunt bokalen met een draaideksel
gebruiken of bokalen met een glazen deksel en een rubberen
ring.
Zorg ervoor dat de bokalen dezelfde grootte hebben, zodat
alles gelijkmatig wordt ingemaakt.
Als u een bokaal hebt gevuld, dient u de glazen rand met een
schone doek en heet water te reinigen voordat u de bokaal
sluit.
Fruit
Selecteer het fruit zorgvuldig, was het kort maar grondig en
laat het uitdruppen. Bessen dient u zeer voorzichtig te wassen. Ze zijn zeer teer en raken snel platgedrukt.
Verwijder eventueel de schil, stelen of pitten.
Snij grote stukken fruit in kleinere stukken. Appels snijdt u
bijv. het best in partjes.
Als u steenvruchten met de pit (pruimen, abrikozen) inmaakt,
doorprikt u de vruchten vooraf meerdere keren met een vork
of een houten stokje. Anders zullen ze uiteenspatten.
Groenten
Vulpeil
82
Was de groenten, maak ze schoon en snij ze in stukken.
Blancheer groenten vóór het inmaken, zodat de kleur behou
den blijft (zie rubriek "Blancheren").
Doe de levensmiddelen losjes in de bokaal. Vul de bokaal tot
max. 3 cm onder de rand. De celwanden van de levensmid
delen raken beschadigd wanneer deze in de bokaal worden
geperst. Laat de bokaal zachtjes op een doek neerploffen om
zo de inhoud beter te verdelen.
-
-
Page 83
Speciale toepassingen
Tips
Werkwijze
Vul de bokalen met vloeistof. De levensmiddelen moeten on
dergedompeld zijn.
Gebruik voor fruit een suikeroplossing. Voor groenten kunt u
een zout- of azijnoplossing gebruiken.
Benut de restwarmte door de bokalen pas 30 minuten na het
uitschakelen uit de ovenruimte te nemen.
Daarna laat u de bokalen, met een doek erover, ca. 24 uur
langzaam afkoelen.
Zet de bokalen van gelijke grootte in een stoomovenpan
^
met gaatjes. De bokalen mogen elkaar niet raken.
^ Schuif de stoomovenpan op het onderste inschuifniveau in
het toestel.
-
83
Page 84
Speciale toepassingen
Instellingen
Speciale toepassingen > Inmaken, of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel
Levensmiddelen Temperatuur in °C Duur in minuten*
Bessen
Rode bessen 80 50
Kruisbessen 80 55
Rode bosbessen 80 55
Steenvruchten
Kersen 85 55
Mirabellen 85 55
Pruimen 85 55
84
Perziken 85 55
Reine Claudes 85 55
Pitvruchten
Appels 90 50
Appelmoes 90 65
Kweeperen 90 65
Groenten
Bonen 100 120
Dikke bonen 100 120
Augurken 90 55
Vlees
Voorgekookt 90 90
Gebraden 90 90
* De vermelde tijden zijn bedoeld voor bokalen van 1,0 liter.
Bij bokalen van 0,5 liter is de tijd 15 minuten korter, bij
bokalen van 0,25 liter 20 minuten.
Page 85
Taart/cake (inmaken)
Voor het inmaken zijn roer-, biscuit- en gistdeeg geschikt. De
taart/cake is ca. 6 maanden houdbaar.
Taarten/cakes met fruit zijn niet geschikt om te bewaren.
Deze moeten binnen de 2 dagen worden genuttigd.
Bokalen
Gebruik alleen bokalen en toebehoren die schoon, gespoeld
en niet beschadigd zijn. De bokalen moeten onderaan smal
ler zijn dan bovenaan (inmaakbokalen). Bokalen van 0,25 liter
zijn het meest geschikt.
De bokalen moeten met een inmaakring, glazen deksel en
klem(men) kunnen worden afgesloten.
Zorg ervoor dat de bokalen dezelfde grootte hebben, zodat
alles gelijkmatig wordt ingemaakt.
Werkwijze
^ Vet de bokalen tot ca. 1 cm onder de bovenrand in met bo-
ter.
Speciale toepassingen
-
^ Bestuif de bokaal met paneermeel.
^ Vul de bokalen voor 1/2 of 2/3 met deeg (afhankelijk van
het recept). Zorg ervoor dat de rand van de bokalen
schoon blijft.
^
Schuif de rooster op het onderste inschuifniveau in het toe
stel.
^
Zet de bokalen onafgedekt op de rooster. De bokalen
moeten dezelfde grootte hebben. De bokalen mogen el
kaar niet raken.
^
Sluit de bokalen direct na het inmaken met de inmaakring,
het glazen deksel en de klem(men). De taart/cake mag niet
afkoelen.
Als het deeg wat over de rand is gestegen, kunt u het met
het glazen deksel in de bokaal drukken.
-
-
85
Page 86
Speciale toepassingen
Instellingen
Soort
deeg
Roer
-
deeg
Biscuit Boven-onderwarmte - 160 - 50-55
Gistdeeg Combinatiegaren
Ovenfunctie Stap Tempe
Boven-onderwarmte - 160 - 25-45
Boven-onderwarmte12
ratuur
in °C
30
160
-
Vochtig
heid
in %
100
30
-
Duur
in minu
ten
10
30-35
-
86
Page 87
Uitpersen
Voorbereiding
Tips
Speciale toepassingen
U kunt in uw toestel zachte vruchten uitpersen (bijv. bessen
en kersen).
Overrijpe vruchten zijn perfect geschikt om sap te
produceren; hoe rijper de vruchten, hoe meer sap en hoe
aromatischer het is.
Selecteer en was het uit te persen fruit. Snij beschadigde
stukken weg.
Verwijder de stelen van wijndruiven en zure kersen, want
deze bevatten bittere stoffen. Van bessen hoeft u de stelen
niet te verwijderen.
Om de smaak af te ronden, vermengt u zachte met bittere
vruchten.
U krijgt meer sap en het aroma wordt beter als u suiker aan
het fruit toevoegt en dat enkele uren laat intrekken. Wij adviseren voor 1 kg zoet fruit 50-100 g suiker en voor 1 kg bitter
fruit 100-150 g suiker.
Werkwijze
Instellingen
Als u het verkregen sap wilt bewaren, giet u het heet in schone flessen en sluit u deze onmiddellijk af.
^
Doe de voorbereide vruchten in een stoomovenpan met
gaatjes.
^
Plaats een stoomovenpan zonder gaatjes of de universele
bakplaat eronder om het sap op te vangen.
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 40-70 minuten
87
Page 88
Speciale toepassingen
Menukoken
U kunt tot 3 componenten kiezen, bijv. vis met bijgerecht en
groenten.
De verschillende componenten kunnen in willekeurige volgor
de worden gekozen. Het toestel sorteert de componenten au
tomatisch op basis van de bereidingstijd: u wordt dan ge
vraagd de levensmiddelen met de langste bereidingstijd
eerst te plaatsen.
Raak s aan om het toestel in te schakelen.
^
Vul het waterreservoir en plaats het in het toestel.
^
Schuif indien nodig de universele bakplaat/de opvang
^
schaal in het toestel.
^ Kies "Speciale toepassingen > Menukoken".
^ Kies het gewenste levensmiddel.
Afhankelijk van het levensmiddel dat u hebt gekozen, wordt u
gevraagd de grootte en gaarheidsgraad in te stellen.
-
-
-
-
88
^ Kies de gewenste waarden of voer deze in en bevestig
deze indien nodig met de optie om verder te gaan.
^ Kies "Levensmiddel toevoegen".
^ Kies het gewenste levensmiddel en ga te werk zoals bij het
eerste levensmiddel.
^
Voer het proces opnieuw uit voor het derde levensmiddel,
indien van toepassing.
Na bevestiging van "Menukoken starten" wordt op het display
het levensmiddel weergegeven dat moet worden ingescho
ven.
Na afloop van de opwarmfase wordt weergegeven wanneer
het volgende levensmiddel moet worden geplaatst. Dit pro
ces herhaalt zich voor het derde levensmiddel, indien van
toepassing.
U kunt ook levensmiddelen die niet in de lijst staan, ge
bruiken om een menu samen te stellen. Meer informatie
hierover vindt u in de rubriek "Menukoken – handmatig".
-
-
-
Page 89
Drogen
Werkwijze
Tip
Instellingen
Speciale toepassingen
Gebruik om te drogen uitsluitend de ovenfunctie
"Combinatiegaren Hetelucht Plus", zodat het vocht kan ont
snappen.
Snij de levensmiddelen in gelijke stukken.
^
Verdeel de stukken over de rooster, waarop u bakpapier
^
hebt gelegd.
Het is niet aangewezen bananen en ananas te drogen.
Speciale toepassingen > Drogen, of
Ovenfuncties > Combinatiegaren Hetelucht Plus
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel
Vochtigheid: 0 %
-
Levensmiddelen Temperatuur in°CDuur in uren
Appelringen 50-70 5-8
Abrikozen, gehalveerd,
ontpit
Perenpartjes 70-80 7-8
Kruiden 40-60 1,5-2,5
Paddestoelen 50-70 3-4
Tomaten, in vier delen 60-70 7-9
Citrusvruchten in schijf
jes
Pruimen, ontpit 60-70 10-12
-
60-70 10-12
70-80 8-9
89
Page 90
Speciale toepassingen
Pizza
Instellingen
Speciale toepassingen > Pizza
Temperatuur: 180 °C - 225 °C
Duur: 1-20 minuten
Opmerking: gebruik de rooster met daarop bakpapier
of
Ovenfuncties > Hetelucht Plus
Temperatuur: 180 °C - 225 °C
Duur: 1-20 minuten
Opmerking: gebruik de rooster met daarop bakpapier
90
Page 91
Yoghurt bereiden
Speciale toepassingen
U hebt melk nodig en als startcultuur yoghurt of
yoghurtferment (bijv. uit de reformwinkel).
Gebruik alleen natuuryoghurt met levende culturen en zonder
toevoegingen. Warmtebehandelde yoghurt is niet geschikt.
De yoghurt moet vers zijn (korte bewaartijd).
Om yoghurt te bereiden, kunt u ongekoelde gehomogeni
seerde melk of verse melk gebruiken. Gehomogeniseerde
melk kan zonder verdere behandeling worden gebruikt. Ver
se melk moet u eerst tot 90 °C opwarmen (niet koken!) en
vervolgens weer laten afkoelen tot 35 °C. Als u verse melk
gebruikt, wordt de yoghurt iets vaster dan met gehomogeni
seerde melk.
Yoghurt en melk moeten hetzelfde vetgehalte hebben.
De glazen mogen tijdens de bewaartijd niet worden bewogen
of geschud.
Na de bereiding moet de yoghurt direct in de koelkast worden afgekoeld.
De vastheid, het vetgehalte en de culturen die in de
startyoghurt worden gebruikt, hebben invloed op de
consistentie van de zelf bereide yoghurt. Niet alle yoghurts
zijn even geschikt als startyoghurt.
Mogelijke oorzaken voor slechte resultaten
Yoghurt is niet vast:
de startyoghurt werd verkeerd bewaard, de koelketen werd
onderbroken, de verpakking was beschadigd, de melk werd
niet voldoende opgewarmd.
-
-
-
Er heeft zich vocht afgezet:
de glazen werden verplaatst, de yoghurt werd niet snel ge
noeg afgekoeld.
Yoghurt is gruisachtig:
de melk werd tot een te hoge temperatuur opgewarmd, de
melk was niet meer goed, de melk en startyoghurt werden
niet gelijkmatig gemengd.
-
91
Page 92
Speciale toepassingen
Tip
Als u yoghurtferment gebruikt, kunt u yoghurt bereiden uit
een mengsel van melk en room. Meng 3/4 liter melk met
1/4 liter room.
Werkwijze
Roer 100 gram yoghurt in 1 liter melk of bereid het mengsel
^
met yoghurtferment volgens de aanwijzingen op de verpak
king.
Doe dit melkmengsel in glazen en dek deze af.
^
Plaats de gesloten glazen in een stoomovenpan. De glazen
^
mogen elkaar niet raken.
Plaats de glazen direct na afloop van de duur in de koel
^
kast. Beweeg de glazen daarbij niet onnodig.
Instellingen
Automatische programma's > Speciaal > Yoghurt bereiden
of
-
-
92
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 40 °C
Duur: 5:00 uur
Page 93
Deeg laten rijzen
Werkwijze
Bereid het deeg volgens het recept.
^
Plaats de onafgedekte deegschotel in een stoomovenpan
^
met gaatjes of op de rooster.
Instellingen
Speciale toepassingen > Deeg laten rijzen
Duur: afhankelijk van het recept
of
Ovenfuncties > Combinatiegaren > Hetelucht Plus
Temperatuur: 30 °C
Vochtigheid: 100 %
Duur: afhankelijk van het recept
Gelatine laten smelten
Speciale toepassingen
Werkwijze
Instellingen
^ Laat gelatinebladen 5 minuten weken in een schotel met
koud water. De gelatinebladen moeten volledig bedekt zijn
met water. Druk de gelatinebladen uit en giet het water uit
de schotel. Doe de uitgedrukte gelatinebladen terug in de
schotel.
^
Doe gemalen gelatine in een schotel en voeg de hoeveel
heid water toe die op de verpakking vermeld staat.
^
Dek de schotel af en plaats deze in een stoomovenpan met
gaatjes.
Automatische programma's > Speciaal > Gelatine laten
smelten
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 90 °C
Duur: 1 minuut
-
93
Page 94
Speciale toepassingen
Chocolade laten smelten
U kunt elke soort chocolade laten smelten met het toestel.
Werkwijze
Hak de chocolade in stukken.
^
Doe vetglazuur in de gesloten verpakking in een stoom
ovenpan met gaatjes.
Doe grote hoeveelheden in een stoomovenpan zonder
^
gaatjes en kleine hoeveelheden in een kopje of een scho
tel.
Dek de stoomovenpan of het kookgerei af met een deksel
^
of folie die bestand is tegen temperaturen tot 100 °C en be
stand is tegen stoom.
^ Roer grote hoeveelheden tussendoor een keer om.
Instellingen
Automatische programma's > Speciaal > Chocolade laten
smelten
-
-
-
94
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 65 °C
Duur: 20 minuten
Page 95
Levensmiddelen schillen
Werkwijze
Maak in levensmiddelen zoals tomaten, nectarines enz.
^
een kruisvormige insnijding ter hoogte van het kroontje. Zo
kan de schil gemakkelijker worden verwijderd.
Doe de levensmiddelen in een stoomovenpan met gaatjes
^
wanneer u met stoom werkt en op de universele bakplaat
wanneer u de grill gebruikt.
Spoel amandelen onmiddellijk erna met koud water af. An
^
ders kan de schil niet worden verwijderd.
Instellingen
Ovenfuncties > Grote grill
Stand 3
Duur: zie tabel
Levensmiddelen Duur in minuten
Paprika, gehalveerd 10
Speciale toepassingen
-
Tomaten 7
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Levensmiddelen Duur in minuten
Abrikozen 1
Amandelen 1
Nectarines 1
Paprika 4
Perziken 1
Tomaten 1
95
Page 96
Speciale toepassingen
Appels inmaken
U kunt onbehandelde appels langer houdbaar houden. Als u
ze optimaal bewaart in een droge, koele en goed verluchte
ruimte kunt u ze 5 tot 6 maanden bewaren. Dat geldt alleen
voor appels, niet voor andere pitvruchten.
Instellingen
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 50 °C
Duur: 5 minuten
of
Blancheren
Werkwijze
Instellingen
Automatische programma's > Fruit > Appels > Heel > Inma
ken
In te vriezen groenten moeten eerst worden geblancheerd.
De kwaliteit van de levensmiddelen blijft daardoor beter behouden terwijl ze in de diepvrieskast worden bewaard.
Bij groenten die zijn geblancheerd voordat ze verder werden
verwerkt, blijft de kleur beter behouden.
^
Doe de voorbereide groenten in een stoomovenpan met
gaatjes.
^
Dompel de groenten na het blancheren in ijskoud water on
der om ze snel af te koelen. Laat ze daarna goed
afdruppen.
Speciale toepassingen > Blancheren
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 1 minuut
-
-
96
Page 97
Uien smoren
Werkwijze
Instellingen
Speciale toepassingen
Smoren betekent gaar laten worden in eigen sap, eventueel
met toevoeging van wat vet.
Hak de uien fijn en doe ze samen met wat boter in een
^
stoomovenpan zonder gaatjes.
Dek de stoomovenpan of het kookgerei af met een deksel
^
of folie die bestand is tegen temperaturen tot 100 °C en be
stand is tegen stoom.
Automatische programma's > Speciaal > Uien smoren
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 4 minuten
-
Spek laten uitzweten
Het spek wordt niet gebruineerd.
Werkwijze
^
Doe het spek (in blokjes, reepjes of schijfjes) in een stoom
ovenpan zonder gaatjes.
^
Dek de stoomovenpan af met een deksel of folie die be
stand is tegen temperaturen tot 100 °C en bestand is tegen
stoom.
Instellingen
Automatische programma's > Speciaal > Spek laten
uitzweten
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 4 minuten
-
-
97
Page 98
Speciale toepassingen
Steriliseren
Werkwijze
Instellingen
Serviesgoed en babyflessen die in het toestel zijn gesterili
seerd, zijn na afloop van het programma even vrij van bacte
riën als bij het uitkoken. Controleer vooraf aan de hand van
de gegevens van de fabrikant of alle onderdelen bestand zijn
tegen temperaturen tot 100 °C en bestand zijn tegen stoom.
Maak de onderdelen van de babyflessen los. Steek de fles
sen pas weer in elkaar als ze helemaal droog zijn. Enkel op
die manier vermijdt u dat er weer kiemen ontstaan.
Plaats alle stukken horizontaal of met de opening naar on
^
deren in een stoomovenpan met gaatjes. Ze mogen elkaar
niet raken. Zo kan de hete stoom ongehinderd circuleren.
^ Schuif de stoomovenpan op het onderste inschuifniveau in
het toestel.
Speciale toepassingen > Steriliseren
Duur: 1 minuut tot 10 uur
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 15 minuten
-
-
-
-
98
Page 99
Vochtige handdoekjes opwarmen
Werkwijze
Bevochtig de handdoekjes en rol ze op.
^
Leg de handdoekjes naast elkaar in een stoomovenpan
^
met gaatjes.
Instellingen
Automatische programma's > Speciaal > Vochtige
handdoekjes
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 70 °C
Duur: 2 minuten
Honing vloeibaar maken
Werkwijze
^ Draai het deksel af en plaats de bokaal in een stoomoven-
pan met gaatjes.
Speciale toepassingen
Instellingen
^ Roer de honing tussendoor een keer om.
Automatische programma's > Speciaal > Honing vloeibaar
maken
of
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 60 °C
Duur: 90 minuten (niet afhankelijk van de grootte van de
bokaal of de hoeveelheid honing erin)
99
Page 100
Speciale toepassingen
Bouillon met ei bereiden
Werkwijze
Meng 6 eieren met 375 ml melk (niet schuimig kloppen).
^
Kruid het mengsel van eieren en melk en giet het in een
^
met boter bestreken stoomovenpan zonder gaatjes.
Instellingen
Ovenfuncties > Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 4 minuten
100
Loading...