Miele DGC 6500, DGC 6600, DGC 6660, DGC 6700, DGC 6800 Recipes Automatic programs [el]

...

Download

Page 1

УхнфбгЭт - Бхфьмбфб рспгсЬммбфб

M.-Nr. 09 700 980el - GR

Page 2

РЯнбкбт ресйечпмЭнщн

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн............................................6

РбнфеурЬнй ме дйЬцпсб еЯдз гЭмйузт .................................6

*Упх/еклЭс ме дйбцпсефйкЬ еЯдз гЭмйузт ..............................8

*ФупхсЭкй .......................................................11

*ФЬсфб бмхгдЬлпх................................................12

*Елвефйкь фупхсЭкй ...............................................13

*КспхбуЬн ......................................................14

*ФЬсфб ме фсЯммб жэмзт (Streusel) ...................................15

*КспхбуЬн ме уфбцЯдет ...........................................16

Уфспэнфел ме гЭмйуз мЮлп .........................................18

Гесмбнйкь чсйуфпхгеннйЬфйкп кЭйк (Stollen) ...........................20

ÊÝéê áðëü .......................................................21

КЭйк мбсмрсЭ ....................................................22

Лемпньрйфб ......................................................23

*Мзльрйфб укербуфЮ ..............................................24

*КпхлпхсЬкйб....................................................25

ФЬсфб фхсйпэ ме мпучплЭмпнп......................................26

ФЬсфб цспэфпх ..................................................27

Мельрйфб .......................................................28

*Мзльрйфб лерфЮ .................................................29

*ФЬсфб цспэфпх ме фсЯммб .........................................30

МЬцйнт ме мэсфйллб...............................................31

*ШщмЯ чщсйЬфйкп..................................................32

*ЛбгЬнб.........................................................33

ШщмЯ брь уйфЬсй spelt..............................................34

*МрбгкЭфет .....................................................35

*ШщмЯ брь мЯгмб уЯкблзт...........................................36

*ШщмЬкйб рплэурпсб .............................................37

*ШщмЯ брь уфбсЭнйп мЯгмб..........................................38

ШщмЯ брь уЯкблз .................................................39

ШщмЯ фсЯурпсп ...................................................40

ШщмЯ плйкЮт Ьлеузт ..............................................41

*ШщмЬкйб уфбсЭнйб ...............................................42

*ШщмЯ Ьурсп.....................................................43

ШщмЯ Ьурсп цьсмбт ..............................................44

ШщмЬкйб глхкЬ брь жэмз гйбпхсфйпэ ................................45

ШщмЬкйб глхкЬ брь жэмз мбгйЬт ....................................46

Page 3

РЯнбкбт ресйечпмЭнщн

Упэрет кбй упхцлЭ ...............................................47

ЛбжЬнйб ме жбмрьн ................................................47

ЛбжЬнйб ме кймЬ ..................................................48

РбфЬфет гксбфЭн .................................................50

РйкЬнфйкб .......................................................51

*Quiche .........................................................51

*РбсбллбгЭт рЯфубт ..............................................52

ЕЯдпт рЯфубт.....................................................57

Ксеммхдьрйфб....................................................58

Мрйукьфб фхсйпэ .................................................59

КсЭбт ..........................................................60

ВпдйнЬ сплЬкйб ..................................................60

*Впдйнь шзфь гЬуфсбт ............................................61

*Впдйнь цйлЭфп...................................................62

ВпдйнЬ мрйцфЭкйб ме рйресйЬ кбй ксЭмб бвпкЬнфп......................63

МпучбсЯуйп цйлЭфп ме уЬлфуб мпсчЭллзт ............................64

*СпумрЯц ме шзфЭт рбфЬфет кбй уЬлфуб семпхлЬнф ....................65

МпучЬсй кьфуй ...................................................66

МпучЬсй шзфь гЬуфсбт............................................67

МпучЬсй рлЬфз...................................................68

*ЦйлЭфп чпйсйнь уе жэмз ...........................................68

*Чпйсйнь цйлЭфп ..................................................70

ШзфЬ лпхкЬнйкб ме глхкьойнз мбсмелЬдб (chutney) фпмЬфбт кбй мЬнгкп...71

ШзфЬ мрйцфЭкйб ме цЭфб кбй упхуЬмй кбй ублЬфб кпхт кпхт .............72

*Кбрнйуфь чпйсйнь ме рЭуфп мхсщдйкюн ..............................74

ШбспнЭцсй ме кспэуфб мпхуфЬсдбт.................................75

*Шзфь ме фсбгбнйуфЮ рЭфуб ........................................76

*Кпфьрпхлп .....................................................77

УфЮипт гблпрпэлбт ме сбгпэ брь лехкЬ кбй рсЬуйнб урбсЬггйб ........78

МрпхфЬкйб кпфьрпхлпх уе меупгейбкЬ лбчбнйкЬ ......................79

Гемйуфь спль гблпрпэлбт шзфь ....................................81

Гблпрпэлб спль шзфь ме мхфесь лЬчбнп, рпсфпкЬлйб кбй лбчбнйкЬ ......82

РЬрйб...........................................................83

×Þíá ...........................................................84

РЬрйб гемйуфЮ ...................................................85

КсЭбт уфспхипкбмЮлпх ме глхкпрбфЬфет брь фп фзгЬнй ...............87

Бгсйпгпэспхнп мрпэфй ме йфблйкЮ уЬлфуб брь мбнйфЬсйб рпсфуЯнй ........88

ЖбскЬдй рлЬфз ме уЬлфуб брь дбмЬукзнб кбй ксбуЯ рьсфп..............90

Page 4

РЯнбкбт ресйечпмЭнщн

ЖбскЬдй мрпэфй ме ксеммхдЬкйб еубльф уе мрблуЬмйкп кбй мрбуфпхнЬкйб

кплпкэибт ......................................................91

ЕлЬцй рлЬфз ме рбнфжЬсйб кбй ськб .................................92

ЕлЬцй мрпэфй ме бчлЬдйб, цбкЭт кбй лбчбнйкЬ уе уЬлфуб брь

кьккйнп ксбуЯ ....................................................93

БснЯ мрсйжьлб кбсЭ ...............................................95

БснЯ мрпэфй брь фзн РспвзгкЯб.....................................96

ØÜñé............................................................98

РЭуфспцб ме впэфхсп рйресьсйжбт кбй мпучплЭмпнпх кбй

рбфЬфет брь фп фзгЬнй ............................................98

УкпхмрсЯ ме рбфЬфет кбй бггпэсй брь фп фзгЬнй .......................99

Уплпмьт ме лбчбнйкЬ ме мЮлп кбй цйнькйп ...........................100

ФЬсфб уплпмпэ .................................................100

КпнуесвпрпЯзуз кбй Ьллб ........................................102

*Мзльрйфб лерфЮ ................................................102

*КЭйк мбсмрсЭ ..................................................103

*ÊÝéê áðëü......................................................104

Лемпньрйфб .....................................................105

УхнпдехфйкЬ ....................................................106

РбфЬфет цпэснпх ме упхуЬмй .....................................106

УхнфбгЭт брь Ьллет чюсет .......................................107

БхуфсблЯб......................................................108

УфЮипт рЬрйбт УбгкЬзт ..........................................108

УфЮипт кпфьрпхлпх уе кспэуфб мрбчбсйкюн ........................109

ЦйлЭфп уплпмпэ gourmet .........................................110

БснЯ кьфуй уе уЬлфуб рпсфпкблйпэ .................................112

Ерйдьсрйп ме кбсбмЭлб кбй чпхсмЬдет .............................113

МегЬлз ВсефбнЯб ...............................................114

Кпфьрпхлп рйлЬцй ...............................................114

ЦйлЭфп уплпмпэ уе жэмз ..........................................116

УпхцлЭ ме фхсЯ кбй учпйньрсбуп...................................117

ФзгбнЯфет фпх Гйьскубъс (Yorkshire Pudding) .........................118

Спль упкплЬфбт ................................................119

ЕлвефЯб ........................................................121

ФЬсфб фхсйпэ Ю лбчбнйкюн ме жэмз уцплйЬфбт .......................121

ФЬсфб фхсйпэ Ю лбчбнйкюн ме жэмз гйб кЭйк ..........................122

ЕлвефйкЮ ксЭмб кбсбмелЭ ........................................124

Page 5

Уфп DGC 6500/6600 дйбфЯиенфбй бх фьмбфб рспгсЬммбфб мьнп гйб фйт ухнфбгЭт рпх узмейюнпнфбй ме *. Гйб фйт лпйрЭт ухнфбгЭт мрпсеЯфе нб чсзуймпрпйЮуефе фйт чейспкЯнз фет схимЯуейт.

Page 6

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

РбнфеурЬнй ме дйЬцпсб еЯдз гЭмйузт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 25 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 15 кпммЬфйб

Бнпйчфьчсщмз жэмз

190 гс. жЬчбсз 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб 1 рсЯжб блЬфй 125 гс. уйфЬлехсп фэрпх 405 70 гс. кпсн цлЬпхс 1 кпхф. глхк. мрЭйкйн рЬпхнфес 4 бхгЬ, меубЯпх мегЭипхт 4 кпхф. упхр. кбхфь несь ЖЬчбсз Ьчнз

Укпхсьчсщмз жэмз:

190 гс. жЬчбсз 1 рбкефЬкй вбнйлЭфб 1 рсЯжб блЬфй 100 гс. уйфЬлехсп фэрпх 405 70 гс. кпсн цлЬпхс 1 кпхф. глхк. мрЭйкйн рЬпхнфес 25 гс. кбкЬп 4 бхгЬ, меубЯпх мегЭипхт 4 кпхф. упхр. кбхфь несь ЖЬчбсз Ьчнз

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фпх фбшйпэ лбдькпллб

1. Бнбмйгнэефе фз жЬчбсз, фз вбнйлЭфб кбй фп блЬфй уе мЯб лекЬнз. Бнбмйгнэефе фп блеэсй, фп кпсн цлЬпхс кбй фп мрЭйкйн рЬпхнфес (уфз укпхсьчсщмз жэмз кбй фп кбкЬп) ерЯузт уе мЯб лекЬнз.

2. ЧщсЯжефе фб бхгЬ. ЧфхрЬфе фп бурсЬдй ме фп кбхфь несь уе мб сЭгкб, уе бхфь бнбкбфеэефе уйгЬ,

уйгЬ фпн кськп ме фп мЯоес чейсьт. СЯчнефе рплэ бсгЬ фп меЯгмб фзт жЬчбсзт кбй бнбкбфеэефе ерЯузт ме фп мЯоес чейсьт.

3. ВЬжефе фп меЯгмб фпх блехсйпэ уе Энб кьукйнп, фп кпукйнЯжефе ьлп рЬнщ брь фз мЬжб фщн бхгюн кбй фп бнбкбфеэефе ме Энбн бхгпдЬсфз.

4. БлеЯцефе фп фбшЯ генйкЮт чсЮузт ме впэфхсп кбй фп уфсюнефе ме лб дькпллб, вЬжефе рЬнщ уе бхфЮ фз жэмз, фзн йуйюнефе кбй шЮнефе (схи мЯуейт влЭре ВЮмб 4).

5. ВсЭчефе мЯб рефуЭфб кпхжЯнбт, бнбрпдпгхсЯжефе рЬнщ уе бхфЮ фз жэмз, фзн фхлЯгефе уе спль мбжЯ ме фз лбдькпллб кбй фзн бцЮнефе нб ксхюуей.

6. Бцпэ ксхюуей фз гемЯжефе кбфЬ впэлзуз (влЭре еЯдз гЭмйузт) кбй уесвЯсефе бцпэ рсюфб фзн рбурблЯуефе ме жЬчбсз Ьчнз.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > РбнфеурЬнй > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 150-180°C ДйЬскейб: 25 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

Page 7

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ЕЯдз гЭмйузт

КсЭмб гЬлбкфпт ме лйкЭс бхгюн

3 цэллб желбфЯнзт, лехкЮ 150 ml лйкЭс бхгюн 500 гс. ксЭмб гЬлбкфпт ЖЬчбсз Ьчнз

1. ВЬжефе фз желбфЯнз нб мблбкюуей уе ксэп несь уэмцщнб ме фйт пдзгЯ ет чсЮузт, фз уфэвефе кбй фз вЬжефе уе кбфубсьлб рЬнщ уфзн еуфЯб гйб нб лйюуей. РспуиЭфефе фп лйкЭс бхгюн, бнбкбфеэефе кбй вЬжефе фз мЬжб уфп шхгеЯп гйб нб рЮоей.

2. ЧфхрЬфе фзн ксЭмб гЬлбкфпт мЭчсй нб уцЯоей, фзн бнбкбфеэефе рспуекфйкЬ ме фп меЯгмб кбй фп бцЮнефе уфп шхгеЯп гйб нб ксхюуей.

3. БлеЯцефе фп рбнфеурЬнй ме фп меЯгмб, фп фхлЯгефе уе спль брь фз мегблэфесз рлехсЬ кбй лЯгп рсйн фп уесвЯсефе, рбурблЯжефе ме жЬчбсз Ьчнз.

КсЭмб гЬлбкфпт ме кьккйнп мэсфйллп

500 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 2 рбкефЬкйб вбнйлЭфб

/2рпфЮсй кьккйнп мэсфйллп

ЖЬчбсз Ьчнз

1. ЧфхрЬфе фзн ксЭмб гЬлбкфпт ме фз вбнйлЭфб мЭчсй нб уцЯоей.

2. Брлюнефе фп кьккйнп мэсфйллп рЬнщ уфп рбнфеурЬнй, сЯчнефе брь рЬнщ фзн ксЭмб гЬлбкфпт кбй фхлЯ гефе уе спль брь фз мегблэфесз рлехсЬ. ЛЯгп рсйн фп уесвЯсйумб рбурблЯжефе ме жЬчбсз Ьчнз.

КсЭмб гЬлбкфпт ме мЬнгкп

2 юсймб мЬнгкп Чхмьт брь 2 рпсфпкЬлйб Чхмьт брь Энб мпучплЭмпнп 120 гс. жЬчбсз оэумб брь вйплпгйкь рпсфпкЬлй 7 цэллб желбфЯнзт, лехкЮ 500 гс. ксЭмб гЬлбкфпт ЖЬчбсз Ьчнз

1. КбибсЯжефе фб мЬнгкп, бцбйсеЯфе фп кпхкпэфуй, кбй фб рплфпрпйеЯфе мбжЯ ме фп чхмь, фз жЬчбсз кбй фп оэумб рпсфпкблйпэ.

2. ВЬжефе фз желбфЯнз нб мблбкюуей уе ксэп несь уэмцщнб ме фйт пдзгЯет чсЮузт, фз уфэвефе кбй фз лйюнефе уе мЯб кбфубсьлб рЬнщ уфзн еуфЯб. ВЬжефе лЯгп брь фп меЯгмб уфз желбфЯнз, бнбкбфеэефе, сЯчнефе ьлб фб хлйкЬ уфп меЯгмб фщн цспэфщн кбй бнбкбфеэефе. БцЮнефе нб ксхюуей мЭчсй з мЬжб нб дЭуей фьуп юуфе нб цбЯнпнфбй фб Ячнз брь фп бнбкЬфемб.

3. ЧфхрЬфе фзн ксЭмб гЬлбкфпт мЭчсй нб уцЯоей, фзн бнбкбфеэефе рспуекфйкЬ ме фзн ксЭмб кбй вЬжефе фп меЯгмб уфп шхгеЯп гйб нб рбгюуей кблЬ. МефЬ фп брлюнефе пмпйьмпс цб рЬнщ уфп рбнфеурЬнй.

4. Фп фхлЯгефе уе спль брь фз мегб лэфесз рлехсЬ кбй лЯгп рсйн фп уесвЯсефе, рбурблЯжефе ме жЬчбсз Ьчнз.

Page 8

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*Упх/еклЭс ме дйбцпсефйкЬ еЯдз гЭмйузт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 50 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 12 кпммЬфйб

/4лЯфспх несь 50 гс. впэфхсп 1 рсЯжб блЬфй 170 гс. уйфЬлехсп фэрпх 405 1 кпхф. глхк. мрЭйкйн рЬпхнфес 4-5 бхгЬ меубЯпх мегЭипхт

1. ВЬжефе фп несь, фп впэфхсп кбй фп блЬфй уе мЯб кбфубсьлб нб рЬспхн мЯб всЬуз.

2. Брпмбксэнефе фзн кбфубсьлб брь фз цщфйЬ, сЯчнефе ьлп фп блеэсй ме фз мЯб уфп хгсь рпх всЬжей кбй бнбкбфеэефе гсЮгпсб мЭчсй нб рЮоей. ВЬжефе фзн кбфубсьлб рЬлй уфз цщфйЬ кбй бнбкбфеэпнфбт бцЮнефе фп меЯгмб нб "кЬшей", мЭчсй нб учзмбфйуфеЯ уфпн рЬфп фзт кбфубсьлбт Энб лехкь уфсюмб.

уз рпх з жэмз ухнечЯжей нб еЯнбй хгсЮ уе месйкЬ, фьфе бцбйсеЯфе бхфь фп уфсюмб жэмзт.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > Упх > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 150-185°C ДйЬскейб: 50 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

3. ВЬжефе фп меЯгмб уе Энб мрпл, сЯ чнефе 1 бхгь, бнбкбфеэефе кбй уфз ухнЭчейб сЯчнефе кбй бнбкбфеэефе Энб, Энб фьуб бхгЬ мЭчсй нб учзмбфйуфеЯ мЯб мблбкЮ, елбуфйкЮ жэмз. ФЭлпт бнбкбфеэефе уе бхфЮ фп мрЭйкйн рЬпхнфес.

4. ВЬжефе фз жэмз уе мЯб убкпэлб гбснйсЯумбфпт ме пдпнфщфЮ мэфз бс. 11, цфйЬчнефе спжЭфет (упх) Ю лщсЯдет жэмзт (еклЭс) уфп фбшЯ генй кЮт чсЮузт кбй фб бцЮнефе нб шзипэн мЭчсй нб чсхуЯупхн. (СхимЯ уейт влЭре ВЮмб 4).

5. МефЬ фп шЮуймп фб бнпЯгефе кбй фб бцЮнефе нб ксхюупхн. Уе ресЯрфщ

Page 9

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ЕЯдз гЭмйузт

КсЭмб спкцьс

125 гс. впэфхсп 100 гс. спкцьс 125 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 1 кпхф. глхк. уфбиеспрпйзфЮ ксЭмбт гЬлбкфпт ШйлпкпммЭнпт мбънфбньт Кэмйнп Рбрбспхньурпспт

1. Бнбкбфеэефе фп впэфхсп мЭчсй нб мблбкюуей, исхмбфЯжефе фп спкцьс ме Энб рйспэнй бй фп бнбкбфеэефе мбжЯ ме фп впэфхсп.

2. ЧфхрЬфе гйб мйуь лерфь фзн ксЭмб гЬлбкфпт, рспуиЭфефе фпн уфбиеспрпйзфЮ, чфхрЬфе мЭчсй нб уцЯоей енфелют кбй фзн бнбкбфеэефе ме фп меЯгмб впхфэспх-фхсйпэ.

3. ГемЯжефе фб упх ме фп меЯгмб, ксбфЬфе мйксЮ рпуьфзфб фзт ксЭмбт кбй блеЯцефе ме бхфЮ фб кбрЬкйб. Фб рбурблЯжефе ме мбънфбнь, кэмйнп Ю рбрбспхньурпсп кбй фб фпрпиефеЯфе рбнщ уфб гемйуфЬ упх.

КсЭмб гЬлбкфпт ме мбнфбсЯнй

250 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 1 рбкефЬкй вбнйлЭфб 1 рбкефЬкй уфбиеспрпйзфЮ ксЭмбт гЬлбкфпт 1 мйксЮ кпнуЭсвб мбнфбсЯнйб ЖЬчбсз Ьчнз

1 ЧфхрЬфе фзн ксЭмб гЬлбкфпт ме фз вбнйлЭфб кбй фпн уфбиеспрпйз фЮ. УфсбггЯжефе фб цспэфб кбй фб фп рпиефеЯфе уфб упх. ГемЯжефе мЯб уб кпэлб гбснйсЯумбфпт ме пдпнфщфЮ мэфз бс. 12 ме фзн ксЭмб гЬлбкфпт

кбй фзн фпрпиефеЯфе рЬнщ уфб цспэфб.

2. ВЬжефе фп кбрЬкй, рбурблЯжефе ме жЬчбсз Ьчнз кбй уесвЯсефе

КсЭмб гЬлбкфпт ме вэууйнп

500 гс. вэууйнб уе вЬжп 50 гс. жЬчбсз 20 гс. кпсн цлЬпхс 500 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 25 гс. жЬчбсз Ьчнз 1 рбкефЬкй вбнйлЭфб 2 рбкефЬкйб уфбиеспрпйзфЮ ксЭмбт гЬлбкфпт ЖЬчбсз Ьчнз

1. БцЮнефе фб кесЬуйб нб уфсбггЯупхн кбй ухллЭгефе фпн чхмь фпхт.

2. Брь фп чхмь фщн кесбуйюн мефсЬфе ресЯрпх 125 ml (ецьупн чсейбуфеЯ ухмрлзсюнефе ме несь), рспуиЭфефе фз жЬчбсз кбй бцЮнефе фп меЯгмб нб рЬсей мЯб всЬуз.

3. Бнбкбфеэефе фп кпсн цлЬпхс ме лЯгп ксэп чхмь кесбуйюн Ю несь кбй фп сЯчнефе уфп жеуфь хгсь. БцЮнефе фб хлйкЬ нб рЬспхн мЯб всЬуз, рсп уиЭфефе фб кесЬуйб кбй фб бцЮнефе нб ксхюупхн.

4. ЧфхрЬфе фзн ксЭмб гЬлбкфпт гйб мйуь лерфь, кпукйнЯжефе фз жЬчбсз Ьчнз, фзн бнбмейгнэефе ме фз вбнйлЭфб кбй фпн уфбиеспрпйзфЮ, фб вЬжефе уфзн ксЭмб гЬлбкфпт кбй чфхрЬфе мЭчсй нб уцЯоей з ксЭмб.

5. ГемЯжефе фп упх ме фб кесЬуйб рпх

ксэщубн, вЬжефе брь рЬнщ фз

убнфйгЯ, уфз ухнЭчейб фп кбрЬкй кбй рбурблЯжефе ме жЬчбсз Ьчнз.

Page 10

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

КсЭмб гЬлбкфпт ме кбцЭ

750 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 100 гс. жЬчбсз 2 кпхф. глхк. уфйгмйбЯпх кбцЭ 1 рбкефЬкй уфбиеспрпйзфЮ ксЭмбт гЬлбкфпт ЖЬчбсз Ьчнз

1. ЧфхрЬфе фзн ксЭмб гЬлбкфпт ме фз жЬчбсз, фз укьнз кбцЭ кбй фпн уфбиеспрпйзфЮ мЭчсй нб уцЯоей кбй фз вЬжефе уе мЯб убкпэлб гбснйсЯумбфпт.

2. ВЬжефе фзн ксЭмб гЬлбкфпт уфб еклЭс рпх Эчефе бнпЯоей, вЬжефе брь рЬнщ фп кбрЬкй, рбурблЯжефе ме жЬчбсз Ьчнз кбй уесвЯсефе.

КсЭмб гЬлбкфпт Cappuccino

1 кпцфь кпхф. глхк. желбфЯнз уе укьнз, лехкЮ 1 кпхф. упхр. ксэп несь 1 цбкелЬкй ксЭмбт упкплЬфбт уе укьнз 75 гс. жЬчбсз 500 ml ксэп гЬлб 2 гемЬфб кпхф. глхк. уфйгмйбЯпх кбцЭ Cappuccino 250 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 50 гс. упкплЬфб

1. Бнбкбфеэефе фз желбфЯнз ме несь кбй фзн бцЮнефе 10 лерфЬ нб мпхлйЬуей.

2. ЦфйЬчнефе фзн ксЭмб уе укьнз уэмцщнб ме фйт пдзгЯет чсЮузт уфз ухукехбуЯб, ме жЬчбсз кбй ксэп гЬлб. Уфз ухнЭчейб рспуиЭфефе фз желбфЯнз кбй фп Cappuccino кбй бнбкбфеэефе фьуп, мЭчсй нб дзмйпхсгзиеЯ мЯб пмпйпгенЮт мЬжб.

3. БрехиеЯбт рЬнщ уфзн ксЭмб фпрпиефеЯфе дйЬцбнз мемвсЬнз кбй фз вЬжефе уфп шхгеЯп нб ксхюуей. ¸фуй де дзмйпхсгеЯфбй рЭфуб.

4. Енфщмефбоэ чфхрЬфе фзн ксЭмб гЬлбкфпт мЭчсй нб уцЯоей кбй фзн бнбкбфеэефе ме фзн ксэб мЬжб. Ме фз мЬжб бхфЮ гемЯжефе фб еклЭс Ю фб упх.

5. Лйюнефе фз упкплЬфб уе мрбйн мбсЯ, блеЯцефе ме бхфЮ фб кбрЬкйб кбй фб фпрпиефеЯфе рЬнщ уфб гемйуфЬ еклЭс Ю упх.

Page 11

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*ФупхсЭкй

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 32 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 фупхсЭкй

375 гс. уйфЬлехсп фэрпх 405 50 гс. жЬчбсз 60 гс. мблбкь впэфхсп 1 бхгь меубЯпх мегЭипхт 1 рсЯжб блЬфй оэумб мйупэ лемпнйпэ 1 кэвп нщрЮт мбгйЬт 125 ml члйбсь гЬлб

1. КпукйнЯжефе фп блеэсй уе Энб мрпл кбй рспуиЭфефе фз жЬчбсз, фп впэфхсп, фп бхгь, фп блЬфй кбй фп оэумб лемпнйпэ. ДЯблэефе фз мбгйЬ уе члйбсь гЬлб кбй фз сЯчнефе уфп меЯгмб. Жхмюнефе ьлб фб хлйкЬ уе мЯб леЯб жэмз.

2. ВЬжефе фз жэмз уфп цпэснп ме фз лекЬнй чщсЯт нб фз укерЬуефе кбй фзн бцЮнефе нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ > ФупхсЭкй >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт рЬнщ/кЬфщ бнфЯуфбуз 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 40°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 8 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 50°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 2 лерфЬ

3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 200°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 10 лерфЬ

4п вЮмб ИесмпксбуЯб: 160-200°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 12 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

3. ЧщсЯжефе фз жэмз уе 3 Яуб кпм мЬфйб кбй цфйЬчнефе брь фп кбиЭнб Энб спль мЮкпхт ресЯрпх 40 ек. Ме бхфЬ цфйЬчнефе мЯб рлеопэдб, фзн фпрпиефеЯфе уфп фбшЯ генйкЮт чсЮ узт кбй шЮнефе. (СхимЯуейт влЭре вЮмб 3).

УхмвпхлЮ: КбфЬ фп жэмщмб мрпсеЯфе ерЯузт нб рспуиЭуефе уфбцЯдет, бмэгдблб, рЬуфб цпхнфпхкйпэ, ксЭмб упкплЬфбт Ю рЬуфб рбрбспхнь урпспх.

Page 12

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*ФЬсфб бмхгдЬлпх

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 25 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 фбшЯ

Æýìç

375 гс. уйфЬлехсп фэрпх 405 50 гс. жЬчбсз 1 рбкефЬкй вбнйлЭфб 50 гс. мблбкь впэфхсп 1 бхгь меубЯпх мегЭипхт 1 рсЯжб блЬфй 1 кэвпт нщрЮт мбгйЬт 125 ml члйбсь гЬлб 50 гс. впэфхсп 50 гс. жЬчбсз

ГЭмйуз

30 гс. лейщмЭнп впэфхсп 50 гс. жЬчбсз

1. КпукйнЯжефе фп блеэсй уе Энб мрпл кбй рспуиЭфефе фз жЬчбсз, фз вбнйлЭфб, фп впэфхсп, фп бхгь кбй фп блЬфй. Дйблэефе фз мбгйЬ уе члйбсь гЬлб кбй фз сЯчнефе уфз жэмз. Жхмюнефе ьлб фб хлйкЬ мЭчсй нб дз мйпхсгзиеЯ мЯб леЯб жэмз кбй фз вЬжефе мбжЯ ме фп мрпл, чщсЯт нб фз укерЬуефе уфп цпэснп нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхб умпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

3. Ме фп Ьксп фзт лбвЮт мЯбт кпхфЬлбт дзмйпхсгеЯфе рпллЭт мйксЭт егкпрЭт уфз жэмз. Уе бхфЭт мпйсЬжефе пмпйьмпсцб нйцЬдет впхфэспх, рбурблЯжефе ме жЬчбсз кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб

3).

4. БлеЯцефе ме фз впЮиейб еньт рйнЭлпх фп лейщмЭнп впэфхсп рЬнщ уфп жеуфь глхкь кбй рбурблЯжпхме ме жЬчбсз.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > ФЬсфб впхфэспх > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт рЬнщ/кЬфщ бнфЯуфбуз 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 160°C ХгсбуЯб: 90% ДйЬскейб: 15 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 120-165°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 10 лерфЬ

ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

2. БнпЯгефе фз жэмз рЬнщ уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт кбй фп бцЮнефе рЬлй нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхб умпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

Фз мбгйЬ мрпсеЯ кбнеЯт нб фзн ресйгсЬшей кбй ибэмб исерфйкюн пхуйюн. Уе бхфЮ хрЬсчпхн пй вйфбмЯнет B1, B2, B6 кбй нйбуЯнз, пй

прпЯет уфз уэниеуз фпхт дйбуцблЯ жпхн фпн пмбль мефбвплйумь фщн фспцюн. Фп цплйкь поэ, фп

Page 13

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

рбнфпиенйкь поэ кбй з вйпфЯнз цсп нфЯжпхн гйб хгйЭт дЭсмб, хгйЮ мбллйЬ кбй нэчйб.

*Елвефйкь фупхсЭкй

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 51 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 фупхсЭкй

675 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 75 гс. блеэсй нфЯнкел 120 гс. мблбкь впэфхсп 2 кпхф. глхк. блЬфй 1 кэвп нщрЮ мбгйЬ 400 ml члйбсь гЬлб

1. КпукйнЯжефе фп блеэсй уе Энб мрпл кбй рспуиЭфефе фп впэфхсп кбй фп блЬфй. Дйблэефе фз мбгйЬ уе члйбсь гЬлб кбй фз сЯчнефе уфп меЯгмб.

2. Жхмюнефе фб хлйкЬ уе мЯб леЯб жэмз, фз укерЬжефе ме Энб нщрь рбнЯ кбй фзн бцЮнефе нб цпхукюуей гйб ресЯрпх 1 юсб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ > Елвефйкь фупхсЭкй >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт рЬнщ/кЬфщ бнфЯуфбуз 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 90°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 6 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 170-210°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 45 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

3. Брь фз жэмз цфйЬчнефе 3 лщсЯдет Ядйпх мегЭипхт кбй учзмбфЯжефе Энб фупхсЭкй уе мпсцЮ кпфуЯдбт. Фп фп рпиефеЯфе уе Энб фбшЯ генйкЮт чсЮ узт кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

Page 14

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*КспхбуЬн

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 39 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 8 фемЬчйб

500 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 1 кпхф. глхк. блЬфй 50 гс. жЬчбсз 50 гс. мблбкь впэфхсп 1 кэвп нщрЮ мбгйЬ 300 ml члйбсь гЬлб 150 гс. впэфхсп

1. ВЬжефе фп блеэсй, фп блЬфй, фз жЬчбсз кбй фп мблбкь впэфхсп уе Энб мрпл. Дйблэефе фз мбгйЬ уфп члйбсь гЬлб кбй фп рспуиЭфефе уфб хлйкЬ. Жхмюнефе ьлб фб хлйкЬ гйб 7 лерфЬ мЭчсй нб дзмйпхсгзиеЯ мЯб леЯб жэмз кбй фз вЬжефе мбжЯ ме фп мрпл, чщсЯт нб фз укерЬуефе, уфп цпэснп нб цпхукюуей гйб 45 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

2. Жхмюнефе фз жэмз гйб лЯгп рЬнщ уе мЯб елбцсют блехсщмЭнз ерйцЬ нейб есгбуЯбт, цфйЬчнефе мЯб уфспггхлЮ мЬжб кбй фзн бцЮнефе нб цпхукюуей гйб 1 лерфь. БнпЯгефе фз жэмз уе Энб рбсбллзльгсбммп (40 x 25 ек.) ме Энбн рлЬуфз рпх Эчефе рспзгпхмЭнщт блехсюуей елбцсют.

4. БнпЯгефе ек нЭпх фз жэмз уе Энб рбсбллзльгсбммп (40 x 25 ек.). Уфз ухнЭчейб, дйрлюнефе фйт дэп мй ксьфесет рлехсЭт уфз мЭуз Эфуй юуфе пй Ьксет фпхт нб ецЬрфпнфбй. Уфз ухнЭчейб дйрлюнефе гйб Ьллз мйб цпсЬ фйт мйксьфесет рлехсЭт уфз мЭуз юуфе нб дзмйпхсгзипэн фЭууесб цэллб. Фб фпрпиефеЯфе уе Энбн дЯукп кбй фб бцЮнефе 15 лерфЬ уфп шхгеЯп нб ксхюупхн.

5. БнпЯгефе кбй рЬлй фз жэмз уе Энб рбсбллзльгсбммп (40 x 25 ек.) кбй дйрлюнефе брь фйт мйксьфесет рлех сЭт гйб нб учзмбфйуфпэн фсЯб цэллб. БцЮнефе фз жэмз уфп шхгеЯп нб ксхюуей гйб 10 лерфЬ. ЕрбнблбмвЬнефе бхфЮ фз дйбдйкбуЯб гйб Ьллз мйб цпсЬ.

6. БнпЯгефе фз жэмз уе рбсбллзльгсбммп (60 x 22 ек.) кбй ме фз впЮиейб еньт мегЬлпх мбчбйсйпэ кьвефе 2 x 4 фсЯгщнб (15 x 22 ек.). БцЮнефе фз жэмз нб оекпхсбуфеЯ гйб 5 лерфЬ.

7. ФхлЯгефе фб фсЯгщнб брь фз вЬуз рспт фзн кпсхцЮ, цфйЬчнефе фйт Ьксет юуфе нб учзмбфйуфеЯ мйупцЭггбсп, фб фпрпиефеЯфе уе фбшЯ генйкЮт чсЮузт кбй фб шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 7).

3. Кьвефе фп впэфхсп уе 8-10 лерфЭт цЭфет кбй кблэрфефе фп мйуь (20 x 25 ек.) фзт вЬузт жэмзт ме бхфЬ, бцЮнпнфбт 1 ек. брь фйт Ьксет гэсщ-гэсщ елеэиесп, чщсЯт впэфх сп. Фп укерЬжефе ме фп хрьлпйрп мйуь фзт жэмзт кбй рйЭжефе фб Ьксб нб кпллЮупхн.

Page 15

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 7 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЬкйб > КспхбуЬн > ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 90°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 2 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 160°C ХгсбуЯб: 90% ДйЬскейб: 10 лерфЬ 3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 160-190°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 27 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

*ФЬсфб ме фсЯммб жэмзт (Streusel)

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 65 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 фбшЯ

Æýìç

480 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 60 гс. жЬчбсз 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб 50 гс. мблбкь впэфхсп 1 кськп бхгпэ, меубЯпх мегЭипхт 1 рсЭжб блЬфй 1 кэвп нщрЮ мбгйЬ 200 ml жеуфь гЬлб

ФсЯммб жэмзт

220 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 120 гс. жЬчбсз фсйммЭнз кбнЭлб уфз мэфз фпх мбчбйсйпэ 70 гс. фсйммЭнб бмэгдблб 1 рсЭжб блЬфй 145 гс. хгсь впэфхсп

1. КпукйнЯжефе фп блеэсй уе Энб мрпл кбй рспуиЭфефе фз жЬчбсз, фз вбнйлЭфб, фп впэфхсп, фпн кськп кбй фп блЬфй. Дйблэефе фз мбгйЬ уе жеуфь гЬлб кбй фз сЯчнефе уфз жэмз. Жхмюнефе ьлб фб хлйкЬ мЭчсй нб дз мйпхсгзиеЯ мЯб леЯб жэмз кбй фз вЬжефе мбжЯ ме фп мрпл, чщсЯт нб фз укерЬуефе уфп цпэснп нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхб умпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

2. БнпЯгефе фз жэмз уе фбшЯ генйкЮт чсЮузт.

Page 16

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

3. Бнбкбфеэефе фб уфегнЬ хлйкЬ гйб фп фсЯммб жэмзт, сЯчнефе уфбгьнб, уфбгьнб фп хгсь впэфхсп кбй бнбкб феэефе ме фп гЬнфжп гйб жэмз мЭчсй нб дзмйпхсгзипэн фсЯммбфб жэмзт. Фб брлюнефе рЬнщ уфз жэмз кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб

3).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > ФЬсфб ме фсЯммб жэмзт > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 30°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 30 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 160°C ХгсбуЯб: 90% ДйЬскейб: 25 лерфЬ 3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 130-180°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 10 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

*КспхбуЬн ме уфбцЯдет

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 45 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 18 фемЬчйб (1 фбшЯ)

Æýìç

500 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 40 гс. жЬчбсз 1 бхгь, меубЯпх мегЭипхт 40 гс. хгсь впэфхсп 1 рсЭжб блЬфй 1 кэвп нщрЮ мбгйЬ 275 ml члйбсь гЬлб

ГЭмйуз

150 гс. уфбцЯдет 2 кпхф. упхр. спэмй 60 гс. мблбкь впэфхсп 50 гс. жЬчбсз 1 кпхф. глхк. фсйммЭнз кбнЭлб 1 рсЭжб блЬфй

Гйб ерЬлейшз

4-5 кпхф. упхр. жеуфь несь 200 гс. жЬчбсз Ьчнз

Гйб Энб фбшЯ кспхбуЬн ме уфбцЯдет цфйЬчнефе фз мйуЮ рпуьфзфб фзт ух нфбгЮт.

Page 17

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

1. Гйб фз гЭмйуз вЬжефе фйт уфбцЯдет нб мпхукЭшпхн уфп спэмй.

2. ВЬжефе фп блеэсй, фз жЬчбсз, фп бхгь, фп впэфхсп кбй фп блЬфй уе Энб мрпл. Дйблэефе фз мбгйЬ уе члйбсь гЬлб, фз вЬжефе уфп мрпл ме фб Ьллб хлйкЬ кбй жхмюнефе гйб ресЯ рпх 7 лерфЬ.

3. ВЬжефе фз жэмз уфп цпэснп ме фп мрпл чщсЯт нб фз укерЬуефе кбй фзн бцЮнефе нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

4. Жхмюнефе гйб лЯгп фз жэмз кбй уфз ухнЭчейб фзн бнпЯгефе уе Энб рбсбллзльгсбммп (36 x 25 ек.).

5. Бнбкбфеэефе фб хлйкЬ гйб фз гЭмйуз, кбй ме фйт уфбцЯдет рпх Эчефе вЬлей уфп спэмй, кбй фб брлюнефе рЬнщ уфз жэмз рпх Эчефе бнпЯоей.

6. БцЮнефе фз жэмз нб оекпхсбуфеЯ гйб 5 лерфЬ. Уфз ухнЭчейб фзн фхлЯ гефе уцйчфЬ брь фзн мегблэфесз рлехсЬ. РйЭжефе рплэ кблЬ фзн рЬнщ Ьксз фпх рбсбллзльгсбммпх гйб нб кпллЮуей кбй кьвефе фп спль рпх дз мйпхсгеЯфбй уе 18 цЭфет рЬчпхт ре сЯрпх 2 ек. Фйт брлюнефе уе дэп фбшйЬ генйкЮт чсЮузт кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 6).

7. МефЬ фп шЮуймп кбй еню еЯнбй бкьмб жеуфЬ фб блеЯцефе ме жЬчбсз Ьчнз дйблхмЭнз уе несь.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 6 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > КспхбуЬн ме уфбцЯдет > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 6 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 40°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 12 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 50°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 5 лерфЬ 3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 160°C ХгсбуЯб: 90% ДйЬскейб: 8 лерфЬ 4п вЮмб ИесмпксбуЯб: 140-180°C ХгсбуЯб: 40% ДйЬскейб: 20 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1 фбшЯ: 2п брь кЬфщ 2 фбшйЬ: 1п кбй 2п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

Пй уфбцЯдет еЯнбй брпозсбмЭнет сюгет уфбцхлйпэ. БхфЭт Эчпхн укпэсп чсюмб еню пй упхлфбнЯнет еЯнбй бнпйчфьчсщмет. Бн рсйн брь фп шЮуймп фйт мпхлйЬуефе уе несь, спэмй, Ю мрсЬнфй, гЯнпнфбй рйп жпхмесЭт кбй цпхукюнпхн кблэфесб кбфЬ фп шЮуймп.

Page 18

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

Уфспэнфел ме гЭмйуз мЮлп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 42-67 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 12 кпммЬфйб

Æýìç

30 гс. впэфхсп 250 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 1 рсЭжб блЬфй 1 бхгь, меубЯпх мегЭипхт 90 ml несь Блеэсй гйб фп Ьнпйгмб фпх цэллпх

Лбдькпллб

ГЭмйуз

100 гс. уфбцЯдет 3 кпхф. упхр. Calvados 80 гс. впэфхсп 80 гс. блеэсй рбнбсЯумбфпт 900 гс. мЮлб 1 кпхф. глхк. фсйммЭнз кбнЭлб 60 гс. жЬчбсз ЖЬчбсз Ьчнз

1. Лйюнефе фп впэфхсп уе чбмзлЮ цщфйЬ кбй фп бцЮнефе нб ксхюуей. Брь бхфь бнбкбфеэефе 25 гс. ме фп блеэсй, фп блЬфй, фп бхгь кбй фп несь кбй жхмюнефе фб хлйкЬ мЭчсй нб гЯнпхн мЯб леЯб жэмз. УчзмбфЯжефе мЯб леЯб мрЬлб, фзн блеЯцефе ме фп хрь лпйрп впэфхсп рпх лйюубфе, фзн фх лЯгефе ме лбдькпллб кбй фзн фпрпие феЯфе мбжЯ ме фп мрпл уфп цпэснп гйб нб оекпхсбуфеЯ, чщсЯт нб фзн уке рЬуефе, гйб 30 лерфЬ уфз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, хгсбуЯб 20 %.

2. Уфп енфщмефбоэ бнбмейгнэефе фйт уфбцЯдет ме фп Calvados кбй фйт бцЮ нефе уфзн Ьксз.

3. Гйб фз гЭмйуз жеуфбЯнефе 60 гс. впэфхсп уе Энб фзгЬнй, рспуиЭфефе фп блеэсй рбнбсЯумбфпт, фп бцЮнефе нб спдЯуей елбцсют кбй уфз ух нЭчейб нб ксхюуей.

4. КбибсЯжефе фб мЮлб брь фз цлпэдб фпхт, вгЬжефе фб кпхкпэфуйб, фб кьвефе уе кэвпхт кбй фб бнбкбфеэефе ме жЬчбсз кбй кбнЭлб.

5. Жхмюнефе кбй рЬлй фз жэмз кбй фзн бнпЯгефе уе учЮмб рбсбллзльгсбм мп рЬнщ уе мЯб мегЬлз рефуЭфб кпх жЯнбт рпх Эчефе рспзгпхмЭнщт блехсюуей. УхнечЯжефе нб бнпЯгефе фп цэллп мЭчсй нб мрпсеЯфе нб деЯфе фп учЭдйп фзт рефуЭфбт мЭуб брь бхфь (рес. 60 x 40 ек.). ЕрйрлЭпн рйЬнефе фз жэмз брь фп кЬфщ мЭспт кбй ме фзн рблЬмз бнпЯгефе фз жэмз брь фп кЭнфсп рспт фб Эощ.

6. Брлюнефе фп блеэсй рбнбсЯумбфпт рпх спдЯубфе, фп мЮлп уе кэвпхт кбй фйт уфбцЯдет рпх мпхукЭшбфе рЬнщ уфп цэллп жэмзт рпх бнпЯобфе. ФхлЯгефе фз жэмз елбцсют брь фз мегЬлз рлехсЬ, кьвефе фб рйп чпнфсЬ Ьксб кбй ме фз впЮиейб фзт рефуЭфбт фхлЯгефе ьлп фп цэллп брь фзн мйксьфесз рлехсЬ.

7. Лйюнефе фп хрьлпйрп впэфхсп. Ме

бхфь кпллЬфе уцйчфЬ фп фелеЯщмб

фпх уфспэнфел кбй фп фпрпиефеЯфе уе Энб фбшЯ генйкЮт чсЮузт ме бхфЮн фзн рлехсЬ рспт фб кЬфщ. БлеЯцефе фп уфспэнфел ме мЯб лерфЮ уфсюуз впхфэспх кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 7).

8. МефЬ фп шЮуймп кбй еню фп уфспэнфел еЯнбй бкьмб жеуфь, фп

Page 19

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

блеЯцефе ме фп хрьлпйрп впэфхсп, рбурблЯжефе ме жЬчбсз Ьчнз кбй уесвЯсефе.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 7 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > Уфспэнфел ме гЭмйуз мЮлп > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 7 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 30°C ХгсбуЯб: 90% ДйЬскейб: 7 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 190°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 35-60 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

Фп уфспэнфел ме гЭмйуз мЮлп ухндхЬжефбй рплэ щсбЯб ме уйсьрй вбнЯлйбт Ю рбгщфь вбнЯлйб кбй убнфйгЯ.

Page 20

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

Гесмбнйкь чсйуфпхгеннйЬфйкп кЭйк (Stollen)

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 60 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 Stollen (15 цЭфет)

1 кэвп нщрЮ мбгйЬ 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб 150 ml члйбсь гЬлб 175 гс. уфбцЯдет 50 гс. шйлпкпммЭнб бмэгдблб 30 гс. кЯфсп глбуЭ 30 гс. рпсфпкЬлй глбуЭ 2-3 кпхф. упхр. спэмй 275 гс. впэфхсп 500 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 1 рсЭжб блЬфй 100 гс. жЬчбсз

/2кпхф. глхк. оэумб лемпнйпэ 1 бхгь, меубЯпх мегЭипхт 35 гс. жЬчбсз Ьчнз

Блеэсй гйб фзн ереоесгбуЯб.

1. Дйблэефе фз мбгйЬ кбй фз вбнйлЭфб уе члйбсь гЬлб кбй фзн бцЮнефе 15 лерфЬ укербумЭнз нб цпхукюуей. Бнбмйгнэефе фйт уфбцЯдет, фб бмэгдблб, фп кЯфсп кбй фп рпсфпкЬлй глбуЭ ме фп спэмй кбй фб бцЮнефе уфзн Ьксз.

2. Жхмюнефе фз мбгйЬ ме фп гЬлб мбжЯ ме 200 гс. мблбкь впэфхсп, фп блеэсй, фп блЬфй, 50 гс. жЬчбсз, фп оэумб лемпнйпэ кбй фп бхгь, мЭчсй нб учзмбфйуфеЯ мЯб леЯб жэмз. Бнбкбфеэефе уфз жэмз фп кЯфсп кбй фп рпсфпкЬлй глбуЭ, фйт уфбцЯдет кбй фб бмэгдблб ме фп спэмй. БцЮнефе фз жэмз нб цпхукюуей чщсЯт нб фз укерЬуефе уфп цпэснп гйб 60 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме

ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

3. РЬнщ уе мЯб ерйцЬнейб ме лЯгп блеэсй рлЬиефе фз жэмз уе учЮмб цсбфжьлбт мЮкпхт рес. 30 ек., фзн фпрпиефеЯфе уе Энб фбшЯ генйкЮт чсЮузт кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

4. Лйюнефе фп хрьлпйрп впэфхсп, блеЯцефе ме бхфь ьуп еЯнбй бкьмб жеуфь фп чсйуфпхгеннйЬфйкп кЭйк кбй рбурблЯжефе ме фзн хрьлпйрз жЬчбсз.

5. Фп бцЮнефе нб ксхюуей кбй фЭлпт рбурблЯжефе ме жЬчбсз Ьчнз мЭчсй нб учзмбфйуфеЯ Энб рбчэ уфсюмб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > ЕЯдпт чсйуфпхгеннйЬфйкпх глхкпэ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 150°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 30 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 130-160°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 30 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

Page 21

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ÊÝéê áðëü

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 60 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 мбксьуфенз цьсмб мЮкпхт 30 ек.

200 гс. впэфхсп 200 гс. жЬчбсз 4 бхгЬ, меубЯпх мегЭипхт Чхмь кбй оэумб еньт лемпнйпэ 200 гс. кпсн цлЬпхс 50 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 1 кпхф. глхк. мрЭйкйн рЬпхнфес 1 рсЭжб блЬфй

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт цьсмбт.

Блеэсй гйб фз цьсмб.

1. ЧфхрЬфе фп впэфхсп, фз жЬчбсз кбй фб бхгЬ мЭчсй нб гЯнпхн бцсьт кбй рспуиЭфефе фп чхмь кбй фп оэумб лемпнйпэ.

2. Бнбмйгнэефе фп кпсн цлЬпхс, фп блеэсй, фп мрЭйкйн рЬпхнфес кбй фп блЬфй кбй фб рспуиЭфефе уфп впэфхсп.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > КЭйк брль > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: ЕйдйкЬ глхкЬ ИесмпксбуЯб: 160-180°C ДйЬскейб: 60 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

3. Впхфхсюнефе фз мбксьуфенз цьсмб, рбурблЯжефе ме блеэсй рбнбсЯумбфпт, гемЯжефе ме фз жэмз, фпрпиефеЯфе фз цьсмб уфп цпэснп рЬнщ уфз учЬсб кбфЬ мЮкпт кбй шЮ нефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

Page 22

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

КЭйк мбсмрсЭ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 55 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 уфспггхлЮ цьсмб кЭйк Ø 22 åê.

250 гс. впэфхсп 200 гс. жЬчбсз 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб 1 рсЭжб блЬфй 4 бхгЬ, меубЯпх мегЭипхт 375 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 125 гс. кпсн цлЬпхс 1 цбкелЬкй мрЭйкйн рЬпхнфес 125 ml гЬлб 30 гс. кбкЬп 2-3 кпхф. упхр. гЬлб 50 гс. жЬчбсз 1 кпхф. упхр. спэмй

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт цьсмбт.

1. ЧфхрЬфе фп впэфхсп, фз жЬчбсз, фз вбнйлЭфб кбй фп блЬфй мЭчсй нб бцсбфЭшей фп мЯгмб, рспуиЭфефе уфбдйбкЬ фб бхгЬ кбй чфхрЬфе мЭчсй нб гЯнпхн ьлб фб хлйкЬ бцсьт.

урйсЬл. ВЬжефе фз цьсмб уфз учЬсб мЭуб уфп цпэснп кбй шЮнефе (схимЯ уейт влЭре ВЮмб 4).СхимЯуейт бх фьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > КЭйк мбсмрсЭ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: ЕйдйкЬ глхкЬ ИесмпксбуЯб: 160-190°C ДйЬскейб: 55 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

2. Бнбмйгнэефе фп блеэсй, фп кпсн цлЬпхс кбй фп мрЭйкйн рЬпхнфес кбй фб бнбкбфеэефе ме фп гЬлб. РбсЬл лзлб чсзуймпрпйеЯфе мьнп фьуп гЬлб юуфе нб мзн рЭцфей еэкплб з жэмз брь фп кпхфЬлй.

3. Впхфхсюнефе фзн уфспггхлЮ цьсмб гйб кЭйк, гемЯжефе фз цьсмб ме фб дэп фсЯфб фзт жэмзт, бнбкбфеэефе фзн хрьлпйрз жэмз ме фп кбкЬп, фп гЬлб, фз жЬчбсз кбй фп спэмй.

4. Брлюнефе фз укпхсьчсщмз жэмз рЬнщ уфзн бнпйчфьчсщмз кбй уэсефе Энб рйспэнй мЭуб уфз жэмз кЬнпнфбт

Page 23

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

Лемпньрйфб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 60 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 мбксьуфенз цьсмб мЮкпхт 25 ек.

200 гс. мблбкь впэфхсп 200 гс. жЬчбсз 1 рсЭжб блЬфй оэумб кбй чхмь 1 бкЭсщфпх лемпнйпэ 4 бхгЬ, меубЯпх мегЭипхт 100 гс. кпсн цлЬпхс 150 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 1 кпхф. глхк. мрЭйкйн рЬпхнфес

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб. Блеэсй рбнбсЯумбфпт гйб фз цьсмб.

Гйб ерЬлейшз

150 гс. жЬчбсз Ьчнз Чхмьт лемпнйпэ

1. ЧфхрЬфе фп впэфхсп, фз жЬчбсз, фп блЬфй кбй фп оэумб лемпнйпэ мЭчсй нб дйблхиеЯ з жЬчбсз. РспуиЭфефе уфбдйбкЬ фб бхгЬ кбй фб бнбкбфеэефе кблЬ.

упхр. чхмь лемпнйпэ мЭчсй нб гЯней Энб бсбйь глЬуп. ВгЬжефе фп глхкь брь фз цьсмб кбй ме Энб рйнЭлп мбгейсйкЮт фп блеЯцефе рпллЭт цпсЭт ме фп глЬуп. БцЮнефе фп глхкь нб ксхюуей енфелют.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > Лемпньрйфб > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: ЕйдйкЬ глхкЬ ИесмпксбуЯб: 140-170°C ДйЬскейб: 60 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

2. Бнбмйгнэефе фп кпсн цлЬпхс, фп блеэсй кбй фп мрЭйкйн рЬпхнфес кбй фб бнбкбфеэефе гйб лЯгп ме фз жэмз.

3. ВЬжефе фз жэмз уе мЯб впхфхсщмЭнз мбксьуфенз цьсмб рпх Эчефе рбурблЯуей ме блеэсй рбнбсЯумбфпт, фзн фпрпиефеЯфе кбфЬ мЮкпт фзт учЬсбт уфп цпэснп кбй шЮнефе. (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

4. ВгЬжефе фп глхкь брь фп цпэснп кбй фп бцЮнефе гйб 10 лерфЬ нб ксхюуей рЬнщ уе мЯб учЬсб гйб глхкЬ.

5. КпукйнЯжефе фз жЬчбсз Ьчнз кбй фзн бнбкбфеэефе ме рес. 4 кпхф.

Page 24

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*Мзльрйфб укербуфЮ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 54 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 кпхмрщфЮ цьсмб Ø 26 åê.

Æýìç

300 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт

/2кпхф. глхк. мрЭйкйн рЬпхнфес 200 гс. впэфхсп 100 гс. жЬчбсз 1 рсЭжб блЬфй 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб 1 бхгь, меубЯпх мегЭипхт Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт цьсмбт.

ГЭмйуз

1250 гс. мЮлб 50 гс. уфбцЯдет 50 гс. жЬчбсз 10 ml Calvados Чхмь ½ лемпнйпэ

/2кпхф. глхк. фсйммЭнз кбнЭлб

Гйб ерЬлейшз

100 гс. жЬчбсз Ьчнз Несь

2. КбибсЯжефе фб мЮлб, бцбйсеЯфе фб кпхкпэфуйб ме фп ресЯвлзмб фпхт кбй фб кьвефе уе цЭфет. Уфсюнефе уфзн ерйцЬнейб фзт жэмзт фйт цЭфет мбжЯ ме фйт уфбцЯдет, фз жЬчбсз, фп кпнйЬк calvados, фп чхмь лемпнйпэ кбй фзн кбнЭлб.

3. БнпЯгефе фп фелехфбЯп фсЯфп фзт жэмзт кбй фп фпрпиефеЯфе рЬнщ уфб мЮлб, клеЯнефе кблЬ фб Ьксб фзт жэмзт, ме Энб мбчбЯсй учзмбфЯжефе Энбн мегЬлп уфбхсь уфз мЭуз, вЬжефе фз цьсмб уфз учЬсб кбй шЮ

нефе (схимЯуейт, влЭре ВЮмб 3).

4. МефЬ фп шЮуймп бнбкбфеэефе фз жЬчбсз Ьчнз ме фп несь кбй блеЯцефе ме фп глЬуп фп глхкь ьфбн бхфь ксхюуей.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > Мзльрйфб укербуфЮ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

1. Жхмюнефе фп блеэсй, фп мрЭйкйн рЬпхнфес, фп впэфхсп, фз жЬчбсз, фп блЬфй, фз вбнйлЭфб кбй фп бхгь мЭчсй нб учзмбфйуфеЯ мЯб леЯб жэмз кбй фз вЬжефе уфп шхгеЯп гйб нб ксхюуей. Ме фп Энб фсЯфп фзт жэмзт кблэрфе

фе фз вЬуз мЯбт кпхмрщфЮт цьсмбт рпх Эчефе впхфхсюуей. Брь фп деэ

фесп фсЯфп учзмбфЯжефе Энб мбксэ спль, фп прпЯп фп брлюнефе уфб фпй чюмбфб фзт цьсмбт юуфе нб рспе

оЭчей ресЯрпх 3 ек. ФсхрЬфе рпллЭт цпсЭт фпн рЬфп фзт жэмзт ме рйспэ

íé.

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт рЬнщ/кЬфщ бнфЯуфбуз 1п вЮмбИесмпксбуЯб: 100°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 2 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 165-185°C ХгсбуЯб: 0%

ДйЬскейб: 52 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

Page 25

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*КпхлпхсЬкйб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 29 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 2 фбшйЬ

200 гс. мблбкь впэфхсп 100 гс. жЬчбсз 1 рсЭжб блЬфй 1 бхгь, меубЯпх мегЭипхт 50 ml гЬлб 200 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 100 гс. кпсн цлЬпхс

Гйб Энб фбшЯ кпхлпхсЬкйб чсзуймп рпйеЯфе фз мйуЮ рпуьфзфб фзт ух укехЮт.

1. ЧфхрЬфе фп впэфхсп, фз жЬчбсз, фп ЬлЬфй, фп бхгь кбй фп гЬлб мЭчсй нб бцсбфЭшей фп мЯгмб, бнбкбфеэефе уе бхфь фп блеэсй кбй фп кпсн цлЬпхс кбй фб бцЮнефе нб ксхюупхн гйб рес. 30 лерфЬ.

2. ВЬжефе фз жэмз уе мЯб убкпэлб гбснйсЯумбфпт ме пдпнфщфЮ мэфз бс. 10 кбй цфйЬчнефе гйб рбсЬдейгмб кэклпхт, гсбммЭт Ю кпхлпэсйб, пмпйьмпсцб кбй уфб дэп фбшйЬ генй кЮт чсЮузт(схимЯуейт влЭре ВЮмб 2)

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 2 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > КпхлпхсЬкйб > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 2 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: ЕйдйкЬ глхкЬ 1п вЮмб: РспиЭсмбнуз ИесмпксбуЯб: 140-160°C 2п ВЮмб: ШЮуймп ИесмпксбуЯб: 140-160°C ДйЬскейб: 29 лерфЬ ¸рЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

Page 26

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ФЬсфб фхсйпэ ме мпучплЭмпнп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 60 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 кпхмрщфЮ цьсмб Ø 26 åê.

100 гс. уфбцЯдет 2-3 кпхф. упхр. лйкЭс Grappa 1 кйль Ьрбчп гйбпэсфй чэмб (Quark) 6 бхгЬ, меубЯпх мегЭипхт 200 гс. мблбкь впэфхсп 250 гс. жЬчбсз 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб 1 рсЭжб блЬфй Чхмь кбй оэумб 1 мпучплЭмпнпх 100 гс. уймйгдЬлй шйль 1 кпхф. упхр. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 1 цбкелЬкй мрЭйкйн рЬпхнфес

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт цьсмбт.

1. МпхлйЬжефе фйт уфбцЯдет уфп Grappa кбй фйт бцЮнефе уфзн Ьксз.

2. ВЬжефе фп чэмб гйбпэсфй уе Энб кбибсь рефуефЬкй кпхжЯнбт кбй фп рйЭжефе мЭчсй нб уфегнюуей.

5. Бнбкбфеэефе рспуекфйкЬ фз мб сЭгкб, вЬжефе фз жэмз уе мЯб кпхмрщфЮ цьсмб рпх Эчефе рспз гпхмЭнщт впхфхсюуей, фзн фпрпие феЯфе рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 5).

6. МефЬ фп шЮуймп бцЮнефе фп глхкь нб ксхюуей уфзн ейдйкЮ учЬсб гйб глхкЬ кбй мьнп мьлйт ксхюуей фп вгЬжефе брь фз цьсмб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 5 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > ФЬсфб фхсйпэ ме мпучплЭмпнп > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 5 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Иесмьт бЭсбт ИесмпксбуЯб: 150-165°C ДйЬскейб: 60 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

3. ДйбчщсЯжефе фб бхгЬ, чфхрЬфе фп бурсЬдй уе мбсЭгкб кбй фп бцЮнефе нб ксхюуей.

4. ЧфхрЬфе фп впэфхсп, фз жЬчбсз, фз вбнйлЭфб кбй фп блЬфй мЭчсй нб гЯнпхн фб хлйкЬ ксЭмб. РспуиЭфефе фпн кськп, фп чэмб гйбпэсфй, фп чхмь кбй фп оэумб фпх мпучплЭмпнпх кбй фб бнбкбфеэефе. Бнбмйгнэефе фп уймйгдЬлй, фп блеэсй кбй фп мрЭйкйн рЬпхнфес кбй бнбкбфеэефе ьлб фб хлйкЬ. ФЭлпт сЯчнефе кбй бнбкбфеэе фе фйт уфбцЯдет мбжЯ ме фп хгсь.

Page 27

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ФЬсфб цспэфпх

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 35 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 цьсмб фЬсфбт Ю Энб уфспггхль фбшЯ

Æýìç

150 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт

/4кпхф. глхк. блЬфй 50-75 гс. впэфхсп 40 ml несь

ГЭмйуз

блеумЭнпй озспЯ кбсрпЯ Ю фсйммЭнз цсхгбнйЬ 500 гс. мЮлб Ю бчлЬдйб

ГлЬуп

200 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 2 бхгЬ, меубЯпх мегЭипхт 50 гс. жЬчбсз

1. Бнбкбфеэефе ьлб фб хлйкЬ фзт жэмзт мЭчсй нб гЯней мйб бскефЬ елбуфйкЮ жэмз. Фзн бцЮнефе гйб лЯгп нб оекпхсбуфеЯ уфп шхгеЯп.

2. БнпЯгефе фз жэмз уе лерфь цэллп, фп фпрпиефеЯфе уе мйб цьсмб гйб фЬсфет Ю гйб рЯфует кбй фп фсхрЬфе бскефЭт цпсЭт ме Энб рйспэнй. УкпсрЬфе брь рЬнщ фсйммЭнз цсхгбнйЬ Ю блеумЭнпхт озспэт кбсрпэт.

учЬсб кбй шЮнефе. (СхимЯуейт влЭре ВЮмб 4)

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > ФЬсфб цспэ фщн > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Енфбфйкь шЮуй мп ИесмпксбуЯб: 190-225°C ДйЬскейб: 35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

Мзн бцЮуефе фзн фЬсфб гйб бскефЮ юсб ме фп глЬуп фзт ксЭмбт гЬлбкфпт, ерейдЮ фьфе мрпсеЯ нб мпхлйЬуей з жэмз.

ЕнбллбкфйкЮ гЭмйузт

БчлЬдйб, дбмЬукзнб, весЯкпкб, мпэсб.

3. КбибсЯжефе фб цспэфб, фб кьвефе уе цЭфет кбй фб уфсюнефе рЬнщ уфз жэмз.

4. ЧфхрЬфе фзн ксЭмб гЬлбкфпт мбжЯ ме фб бвгЬ кбй фз жЬчбсз, ресйчэнефе ме фп мЯгмб фб цспэфб, фпрпиефеЯфе фзн фЬсфб рЬнщ уфз

Page 28

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

Мельрйфб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 40 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 30 кпммЬфйб

Æýìç

600 гс. мЭлй 200 гс. впэфхсп 400 гс. жЬчбсз 250 ml несь 1 кйль блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 2 кпхф. упхр. кбкЬп 2 кпхф. глхк. фсйммЭнз кбнЭлб 2 кпхф. глхк. кЬсдбмп

/2кпхф. глхк. фсйммЭнп гбсэцбллп

/2кпхф. глхк. мрбчЬсй

/2кпхф. глхк. рйресьсйжб

/2кпхф. глхк. мпучпкЬсхдп блЬфй уфз мэфз фпх мбчбйсйпэ 1 кпхф. глхк. бнисбкйкь бммюнйп 1 кпхф. глхк. рпфЬуб 4 кськпхт бхгюн, меубЯпх мегЭипхт

ГбснЯсйумб

200 гс. жЬчбсз Ьчнз Чхмь брь 1 лемьнй 30-40 гс. брпцлпйщмЭнб бмэгдблб рес. 40 гс. кбсбмелщмЭнб цспэфб (кесбуЬкйб, кЯфсп, рпсфпкЬлй глбуЭ)

1. БцЮнефе фп мЭлй, фп впэфхсп, фз жЬчбсз кбй фп несь нб рЬспхн бсгЬ мЯб всЬуз бнбкбфеэпнфбт фбкфйкЬ, фб кбфевЬжефе брь фз цщфйЬ кбй фб бцЮнефе мЭчсй нб гЯнпхн члйбсЬ.

фз жэмз нб оекпхсбуфеЯ гйб 30 лерфЬ уе иесмпксбуЯб дщмбфЯпх.

3. ВЬжефе фз жэмз уе Энб фбшЯ генй

кЮт чсЮузт, еопмблэнефе фзн ерйцЬ нейб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3). ВгЬжефе фзн мельрйфб брь фп цпэснп, фзн бцЮнефе нб ксхюуей уфп фбшЯ кбй уфз ухнЭчейб фз мефб

цЭсефе брь фп фбшЯ.

4. КпукйнЯжефе фз жЬчбсз Ьчнз, фзн бнбкбфеэефе ме фп чхмь лемпнйпэ мЭчсй нб учзмбфйуфеЯ Энб ьчй фьуп бсбйь глЬуп кбй блеЯцефе ме бхфь фп глхкь. ДйбкпумеЯфе фп глхкь ме бмэгдблб кпммЭнб уфз мЭуз кбй кбсбмелщмЭнб цспэфб, бцЮнефе фп глЬуп нб уфегнюуей кбй кьвефе фп глхкь уе кпммЬфйб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > Мельрйфб > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: ЕйдйкЬ глхкЬ ИесмпксбуЯб: 155-180°C ДйЬскейб: 40 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

2. КпукйнЯжефе фп блеэсй кбй фп кбкЬп уе Энб мрпл кбй рспуиЭфефе фб мрбчбсйкЬ. Дйблэефе фп бнисбкй кь бммюнйп кбй фзн рпфЬуб уе 3-4 кпхф. упхр. несь, фб сЯчнефе уфп мрпл, рспуиЭфефе фпн кськп кбй фп мЯгмб мелйпэ кбй жхмюнефе. БцЮнефе

УхмвпхлЮ

Иб мрпспэубфе нб кбфбшэоефе фз мельрйфб чщсЯт фп глЬуп.

Page 29

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*Мзльрйфб лерфЮ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 50 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 кпхмрщфЮ цьсмб Ø 26 åê.

Æýìç

150 гс. мблбкь впэфхсп 150 гс. жЬчбсз 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб 1 рсЭжб блЬфй

/2цбкелЬкй оэумб лемпнйпэ 3 бхгЬ, меубЯпх мегЭипхт 150 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт

/2кпхф. глхк. мрЭйкйн рЬпхнфес

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фщн вЬжщн Блеэсй рбнбсЯумбфпт гйб фп вЬжп

ГЭмйуз

500 гс. мЮлб ЖЬчбсз Ьчнз

1. ЧфхрЬфе фп впэфхсп, фз жЬчбсз, фз вбнйлЭфб, фп блЬфй, фп оэумб лемпнйпэ кбй фб бвгЬ мЭчсй нб бцсбфЭшпхн фб хлйкЬ.

феЯфе фз цьсмб рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе. (СхимЯуейт влЭре вЮмб 4).

5. МефЬ фп шЮуймп бцЮнефе фз мз

льрйфб нб ксхюуей кбй рсйн брь фп уесвЯсйумб рбурблЯжефе ме жЬчбсз Ьчнз.СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > Мзльрйфб лерфЮ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: РЬнщ кбй кЬфщ бнфЯуфбуз ИесмпксбуЯб: 150-170°C ДйЬскейб: 50 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

2. Бнбмйгнэефе фп блеэсй ме фп мрЭйкйн рЬпхнфес кбй фб бнбкбфеэе

фе ме фп мЯгмб.

3. ФпрпиефеЯфе фз жэмз уе мйб кпхмрщфЮ цьсмб впхфхсщмЭнз кбй рбурблйумЭнз ме блеэсй рбнбсЯумбфпт.

4. КбибсЯжефе фб мЮлб, фб кьвефе уе фЭфбсфб, бцбйсеЯфе фб кпхкпэфуйб ме фп ресЯвлзмб фпхт кбй чбсЬжефе кбфЬ мЮкпт фзн ерйцЬнейЬ фпхт. Ме фзн кбмрэлз рлехсЬ рспт фб рЬнщ, фб рйЭжефе елбцсЬ уфз жэмз. Фпрпие

Page 30

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*ФЬсфб цспэфпх ме фсЯммб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 50 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 кпхмрщфЮ цьсмб Ø 26 åê.

Æýìç

2 бхгЬ меубЯпх мегЭипхт 75 гс. впэфхсп 110 гс. жЬчбсз 130 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 1 цбкелЬкй мрЭйкйн рЬпхнфес 50 гс. блеумЭнб бмэгдблб 120 гс. ойнЮ ксЭмб гЬлбкфпт 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб 1 рсЭжб блЬфй оэумб еньт лемпнйпэ

500 гс. весЯкпкб

ФсЯммб жэмзт

50 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 50 гс. жЬчбсз 50 гс. блеумЭнб бмэгдблб 50 гс. ксэп впэфхсп

жэмзт. Брлюнефе фп фсЯммб рЬнщ уфб цспэфб, рйЭжефе елбцсЬ, фпрпиефеЯ фе фз цьсмб рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮ нефе (схимЯуейт влЭре вЮмб 3)

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > ФЬсфб цспэфпх ме фсЯммб > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт РЬнщ кбй кЬфщ бнфЯуфбуз ИесмпксбуЯб: 165-190°C ДйЬскейб: 50 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт цьсмбт лбдькпллб

1. ЦфйЬчнефе брь фб хлйкЬ мЯб жэмз гйб кЭйк кбй фз вЬжефе уе мЯб кпхмрщфЮ цьсмб рпх Эчефе впхфхсюуей кбй кблэшей ме лбдькпл лб.

2. РлЭнефе фб весЯкпкб, бцбйсеЯфе фб кпхкпэфуйб фб кьвефе уе цЭфет кбй фб брлюнефе рЬнщ уфз жэмз.

3. Гйб фп фсЯммб жэмзт, кпукйнЯжефе фп блеэсй, рспуиЭфефе фз жЬчбсз кбй фб бмэгдблб, рспуиЭфефе фп впэфх сп кпммЭнпх уе мйкспэт кэвпхт кбй брь бхфь фп меЯгмб цфйЬчнефе фсЯммб

Page 31

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

МЬцйнт ме мэсфйллб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 30 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 12 фемЬчйб

3 бхгЬ меубЯпх мегЭипхт 125 гс. мблбкь впэфхсп 150 гс. жЬчбсз 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб 1 рсЭжб блЬфй 200 гс. блеумЭнб бмэгдблб 100 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 3 кпцфЭт кпхф. глхк. мрЭйкйн рЬпхнфес 150 гс. мэсфйллб 12 чЬсфйнб цпсмЬкйб гйб мЬцйн

1. ЧфхрЬфе фб бхгЬ, фп мблбкь вэфхсп, фз жЬчбсз, фз вбнйлЭфб кбй фп блЬфй мЭчсй нб гЯнпхн ксЭмб.

2. Бнбмйгнэефе фб бмэгдблб, фп блеэсй кбй фп мрЭйкйн рЬпхнфес кбй фб бнбкбфеэефе гйб лЯгп. РспуиЭфефе уфп мЯгмб фб уфсбггйумЭнб мэсфйллб кбй бнбкбфеэефе.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > МЬцйнт ме мэсфйллб > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: ЕйдйкЬ глхкЬ ИесмпксбуЯб: 150-180°C ДйЬскейб: 30 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ:

Бн чсзуймпрпйЮуефе кбфешхгмЭнб мэсфйллб, бцЮуфе фб рсйн фз чсЮуз нб брпшхчипэн енфелют. МрпсеЯфе нб бнфйкбфбуфЮуефе фб мэсфйллб ме уфсбггйумЭнб, чпнфспкпммЭнб вэууйнб кбй фб бмэгдблб ме цпхнфпэкйб.

3. ФпрпиефеЯфе фб чЬсфйнб цпсмЬкйб гйб мЬцйн уфйт еупчЭт еньт фбшйпэ мЬцйн. ГемЯжефе ме фз жэмз, фпрпие феЯфе фп фбшЯ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

Page 32

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*ШщмЯ чщсйЬфйкп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 48 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 цсбнфжплЬкй

350 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 150 гс. блеэсй уЯкблзт 1 кпхф. глхк. блЬфй 25 гс. нщрЮ мбгйЬ 300 ml члйбсь гЬлб

1. УЕ ленб мрпл бнбмйгнэефе фп блеэсй ме фп блЬфй, исхммбфЯжефе фз мбгйЬ кбй фзн рспуиЭфефе мбжЯ ме фп гЬлб. Жхмюнефе гйб 10 лерфЬ мЭчсй нб гЯней леЯб з жэмз.

2. УкерЬжефе ме Энб нщрь рбнЯ кбй бцЮнефе фз жэмз нб цпхукюуей гйб рес. 1 юсб.

3. ЦфйЬчнефе ме фз жэмз Энб цсбнфжплЬкй кбй рбурблЯжефе ме лЯгп блеэсй. ЧбсЬжефе фзн ерйцЬнейб псйжьнфйб кбй кЬиефб уе вЬипт рес. 1 ек. кбй бцЮнефе фз жэмз нб цпхукюуей ек нЭпх гйб 30 лерфЬ.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ > ШщмЯ чщсйЬфйкп >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 185-215°C ХгсбуЯб: 40% ДйЬскейб: 48 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

4. ФпрпиефеЯфе фп шщмЯ уфп фбшЯ ге нйкЮт чсЮузт кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 4).

Page 33

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*ЛбгЬнб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 43 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 фбшЯ Ø28åê.

Æýìç

1 кэвп нщрЮ мбгйЬ 150 ml члйбсь несь 300 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 1 рсЭжб жЬчбсз1 кпхф. глхк. блЬфй 3 кпхф. упхр. елбйьлбдп

ГЭмйуз

2-3 кпхф. упхр. елбйьлбдп мбэсп упхуЬмй

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт цьсмбт.

Блеэсй гйб фз цьсмб

1. Дйблэефе фз мбгйЬ уфп несь, рспуиЭфефе фп блеэсй, фз жЬчбсз, фп блЬфй кбй фп елбйьлбдп кбй жхмюнефе гйб ресЯрпх 7 лерфЬ мЭчсй нб дзмйпхсгзиеЯ мЯб леЯб жэмз. Фзн бцЮнефе ме фп мрпл, чщсЯт нб фз укерЬуефе, уфп цпэснп нб цпхукюуей гйб 20 ле рфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ > ЛбгЬнб >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт РЬнщ кбй кЬфщ бнфЯ уфбуз 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 40°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 10 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 50°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 2 лерфЬ 3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 210°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 6 лерфЬ 4п вЮмб ИесмпксбуЯб: 155-190°C

ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 25 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

2. УчзмбфЯжефе мЯб лбгЬнб кбй фз вЬжефе уе мЯб уфспггхлЮ цьсмб рпх Эчефе впхфхсюуей кбй рбурблЯуей ме блеэсй р.ч. Энб уфспггхль фбшЯ Ю мЯб кпхмрщфЮ цьсмб.

3. БлеЯцефе ме елбйьлбдп, рбурблЯжефе ме упхуЬмй кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 4).

Page 34

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ШщмЯ брь уйфЬсй spelt

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 48 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 цсбнфжплЬкй

500 гс. блеэсй нфЯнкел плйкЮт Ьлеузт 100 гс. фсйммЭнб кбсьфб 3 кпхф. глхк. блЬфй 1 кэвп нщрЮ мбгйЬ рес. 250 ml члйбсь несь 100 гс. пльклзсб бмэгдблб

1. ВЬжефе уе Энб мрпл фп блеэсй, фб кбсьфб кбй фп блЬфй. Дйблэефе фз мбгйЬ уе лЯгп несь кбй фз вЬжефе уфп мрпл. Брь фп хрьлпйрп несь рспуиЭфефе еню жхмюнефе фьуп ьуп чсеЬжефбй гйб нб дзмйпхсгзиеЯ мЯб леЯб уцйчфЮ жэмз.

2. РспуиЭфефе фб бмэгдблб кбй жхмюнефе гйб 3-4 лерфЬ. ВЬжефе фз жэмз уфп цпэснп ме фп мрпл чщсЯт нб фп укерЬуефе кбй фзн бцЮнефе нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхб умпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ > ШщмЯ брь уйфЬсй урелф >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 40°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 8 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 50°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 4 лерфЬ 3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 210°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 6 лерфЬ 4п вЮмб ИесмпксбуЯб: 180-210°C

ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 30 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

3. Жхмюнефе фз жэмз кбй учзмбфЯжефе Энб кбсвЭлй, фп фпрпиефеЯфе кбфЬ мЮкпт фпх фбшйпэ генйкЮт чсЮузт, фп чбсЬжефе рпллЭт цпсЭт дйбгюнйб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб

3).

Page 35

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*МрбгкЭфет

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 48 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 2 мрбгкЭфет

20 гс. нщрЮ мбгйЬ 3 гс. жЬчбсз 260 ml члйбсь несь 10 гс. блЬфй 10 гс. мблбкь впэфхсп

500 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт

1. Дйблэефе фз мбгйЬ кбй фз жЬчбсз уфп несь кбй фз сЯчнефе мбжЯ ме фп блЬфй кбй фп впэфхсп уфп блеэсй.

2. Жхмюнефе фз жэмз гйб ресЯрпх 7 лерфЬ. ВЬжефе фз жэмз уфп цпэснп ме фз лекЬнз чщсЯт нб фз укерЬуефе кбй фзн бцЮнефе нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

3. Уе мЯб ерйцЬнейб рпх Эчефе рбурблЯуей ме блеэсй цфйЬчнефе 2 мрбгкЭфет кбй фйт фпрпиефеЯфе кЬие фб рЬнщ уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт. ЧбсЬжефе рпллЭт цпсЭт уе учЮмб s кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3)

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ > МрбгкЭфет >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ДйЬскейб: 30 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

Page 36

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*ШщмЯ брь мЯгмб уЯкблзт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 55 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 укпхсьчсщмз, мбксьуфе нз цьсмб мЮкпхт 25 ек.

250 гс. блеэсй уйкЬлещт фэрпх 1150 150 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 75 гс. Эфпймп рспжэмй

/2кэвп нщрЮ мбгйЬ рес. 350 ml члйбсь несь 2 кпхф. глхк. блЬфй

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт цьсмбт.

Блеэсй гйб фз цьсмб

1. Бнбмйгнэефе фп блеэсй уйкЬлещт, фп блеэсй уЯфпх кбй фп рспжэмй.

2. Дйблэефе фз мбгйЬ уе 100 ml жеуфь несь, фз вЬжефе уфп блеэсй кбй фп бцЮнефе нб цпхукюуей мЭчсй нб дзмйпхсгзипэн цпхукЬлет.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ >

ШщмЯ брь мЯгмб уЯкблзт >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 210°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 5 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 190-210°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 50 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

3 РспуиЭфефе фп блЬфй кбй фп хрьлпйрп несь кбй жхмюнефе ресЯрпх 3-4 лерфЬ мЭчсй нб дзмйпхсгзиеЯ мЯб леЯб жэмз. ВЬжефе фз жэмз уфп цпэс нп ме фз лекЬнз чщсЯт нб фз уке рЬуефе кбй фзн бцЮнефе нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхб умпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

4. Жхмюнефе рЬлй фз жэмз кбй фз вЬжефе уе мЯб впхфхсщмЭнз мб ксьуфенз цьсмб рпх Эчефе рбурблЯуей ме блеэсй, фзн фпрпие феЯфе кбфЬ мЮкпт фзт учЬсбт уфп цпэснп кбй шЮнефе. (схимЯуейт влЭре ВЮмб 4).

Page 37

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*ШщмЬкйб рплэурпсб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 29-39 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 8 шщмЬкйб

Æýìç

250 гс. блеэсй нфЯнкел фэрпх 630 250 гс. блеэсй уЯфпх плйкЮт 2 кпхф. глхк. блЬфй 100 гс. злйьурпспхт 1 кэвпт нщрЮ мбгйЬ 300 ml члйбсь несь

ГЭмйуз

Рбрбспхньурпспт, упхуЬмй, злйьурпспхт Ю кечсЯ

1. Бнбмйгнэефе фп блеэсй, фп блЬфй кбй фпхт злйьурпспхт, дйблэефе фз мбгйЬ уе члйбсь несь кбй фзн рспуиЭфефе уфп мЯгмб. Жхмюнефе рес. 3-4 лерфЬ. ВЬжефе фз жэмз уфп цпэснп нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 2 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЬкйб > ШщмЬкйб рплэурпсб > ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 2 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 155°C ХгсбуЯб: 90% ДйЬскейб: 9 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 210°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 20-30 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

2. УчзмбфЯжефе шщмЬкйб, фб бнбрпдпгхсЯжефе мЭуб уфпхт урьспхт мЭчсй бхфпЯ нб кпллЮупхн, фб фпрпиефеЯфе уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 2)

Page 38

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*ШщмЯ брь уфбсЭнйп мЯгмб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 48 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 цсбнфжплЬкй

1 кэвп нщрЮ мбгйЬ

/2кпхф. глхк. жЬчбсз 280 ml члйбсь несь 375 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 125 гс. укпэсп блеэсй уйкЬлещт фэрпх 997 2-3 кпхф. глхк. блЬфй1 кпхф. упхр. лЬдй

1. Дйблэефе фз мбгйЬ ме фз жЬчбсз уфп несь, рспуиЭфефе фп блеэсй, фп блЬфй кбй фп лЬдй кбй жхмюнефе гйб ресЯрпх 7 лерфЬ.

2. ВЬжефе фз жэмз уфп цпэснп ме фз лекЬнз чщсЯт нб фз укерЬуефе кбй фзн бцЮнефе нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

3. Жхмюнефе рЬлй фз жэмз кбй учзмбфЯжефе Энб кбсвЭлй, фп фпрпие феЯфе кбфЬ мЮкпт фпх фбшйпэ генйкЮт чсЮузт, чбсЬжефе фзн ерйцЬнейб фзт жэмзт рпллЭт цпсЭт дйбгюнйб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ > ШщмЯ брь уфбсЭнйп мЯгмб >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ДйЬскейб: 30 лерфЬ

ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

Page 39

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ШщмЯ брь уЯкблз

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 72 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 цсбнфжплЬкй

640 гс. укпэсп блеэсй уЯкблзт фэрпх 997 320 гс. рспжэмй уЯкблзт 20 гс. блЬфй 400 ml несь (иесмпксбуЯбт рес. 25°C)

Блеэсй гйб фзн ереоесгбуЯб.

ВпЮизмб

1 ейдйкь кблбиЬкй цпхукюмбфпт шщмйпэ мЮкпхт 35 ек. (р.ч. брь мрбмрпэ)

1. ВЬжефе фп блеэсй уе мЯб лекЬнз, рспуиЭфефе фб хрьлпйрб хлйкЬ кбй жхмюнефе уфз чбмзлЮ вбимЯдб фпх мЯоес гйб ресЯрпх 10 лерфЬ мЭчсй нб гЯней леЯб з жэмз.

2. ВЬжефе фз жэмз рЬнщ уе мЯб ерйцЬнейб есгбуЯбт рпх Эчефе блехсюуей кбй учзмбфЯжефе Энб спль. Уфз ух нЭчейб фп вЬжефе уфп ейдйкь кблбиЬкй рпх Эчефе блехсюуей кбй фп вЬжефе 4 юсет уфп цпэснп чщсЯт нб фп укерЬуефе гйб нб цпхукюуей з жэмз уфз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухн дхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus уфпхт 40°C, хгсбуЯб 100%.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ > ШщмЯ брь уЯкблз >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 210°C ХгсбуЯб: 60% ДйЬскейб: 6 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 210°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 6 лерфЬ 3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 155-170°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 60 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

3. ¼фбн цпхукюуей з жэмз, фзн бнбрпдпгхсЯжефе кбфЬ мЮкпт еньт фбшйпэ генйкЮт чсЮузт кбй шЮнефе бмЭущт (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

Page 40

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ШщмЯ фсЯурпсп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 125 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 мбксьуфенз цьсмб мЮкпхт 30 ек.

175 гс. блеэсй уЯкблзт плйкЮт 500 гс. блеэсй уЯфпх плйкЮт 15 гс. озсЮ мбгйЬ 2 кпхф. глхк. блЬфй 90 гс. упхуЬмй 90 гс. лйнбсьурпсп 60 гс. злйьурпспхт 75 гс. мелЬуб 50 ml члйбсь несь 500 ml члйбсь Ьрбчп гЬлб

Блеэсй гйб фзн ереоесгбуЯб.

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт цьсмбт.

1. ВЬжефе фб хлйкЬ уе мЯб лекЬнз кбй жхмюнефе гйб ресЯрпх 4 лерфЬ мЭчсй нб дзмйпхсгзиеЯ мЯб леЯб жэмз. ВЬжефе фз жэмз мбжЯ ме фз лекЬнз уфп цпэснп кбй фзн бцЮнефе, чщсЯт нб фз укерЬуефе, 60 лерфЬ нб цпхукюуей ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

ксхюуей кбй уфз ухнЭчейб фп вЬжефе уе беспуфегЮ ухукехбуЯб. Фп шщмЯ Эчей кблэфесз геэуз, бн фп кьшефе фзн ерьменз змЭсб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 2 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ > ШщмЯ фсЯурпсп >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 2 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 30°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 15 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 150°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 10 лерфЬ 3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 150°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 100 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

2. Жхмюнефе кбй рЬлй фз жэмз рЬнщ уе мЯб ерйцЬнейб есгбуЯбт рпх Эчефе блехсюуей, учзмбфЯжефе Энб мбксьуфенп кбсвЭлй кбй фп вЬжефе уе мЯб мбксьуфенз цьсмб рпх Эчефе впхфхсюуей. ФпрпиефеЯфе фз цьсмб кбфЬ мЮкпт фзт учЬсбт кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 2).

3. МефЬ фп шЮуймп вгЬжефе фп шщмЯ брь фз мбксьуфенз цьсмб, кбй фп бцЮнефе уфзн ейдйкЮ учЬсб нб

Page 41

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ШщмЯ плйкЮт Ьлеузт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 48 лерфЬ

ХлйкЬ

500 гс. блеэсй уЯфпх плйкЮт 2-3 кпхф. глхк. блЬфй 2 кпхф. глхк. лЬдй 30 гс. лйнбсьурпсп 30 гс. злйьурпспхт 1 кэвп нщрЮ мбгйЬ

/2кпхф. глхк. жЬчбсз

рес. 280 ml члйбсь несь

1. ВЬжефе уе мЯб лекЬнз фп блеэсй, фп блЬфй, фп лЬдй, фпхт лйнбсьурпспхт кбй фпхт злйьурпспхт. Дйблэефе фз мбгйЬ ме фз жЬчбсз уе лЯгп несь кбй рспуиЭфефе уфп мЯгмб. КбфЬ фп жэмщмб рспуиЭфефе фьуп несь юуфе нб дзмйпхсгзиеЯ мЯб леЯб, уцйчфЮ жэмз. УхнечЯжефе фп жэмщмб гйб Ьллб 3 лерфЬ.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ > ШщмЯ плйкЮт Ьлеузт >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

3. Жхмюнефе рЬлй фз жэмз кбй учзмбфЯжефе Энб кбсвЭлй, фп фпрпие феЯфе кбфЬ мЮкпт фпх фбшйпэ генйкЮт чсЮузт, фп чбсЬжефе рпллЭт цпсЭт дйбгюнйб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

Page 42

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*ШщмЬкйб уфбсЭнйб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 29-39 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 8 шщмЬкйб

20 гс. нщрЮ мбгйЬ 260 ml члйбсь несь 500 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 10 гс. блЬфй 3 гс. жЬчбсз 10 гс. впэфхсп

1. Дйблэефе фз мбгйЬ уе несь, рсп уиЭфефе фп блеэсй, фп блЬфй, фз жЬчбсз кбй фп впэфхсп кбй жхмюнефе гйб рес. 7 лерфЬ, мЭчсй нб дзмйпхсгзиеЯ мЯб леЯб жэмз.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЬкйб > ШщмЬкйб уфбсЭнйб> ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 155°C ХгсбуЯб: 90% ДйЬскейб: 9 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 200°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 20-30 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

3. Жхмюнефе фз жэмз, учзмбфЯжефе 8 шщмЬкйб, фб фпрпиефеЯфе уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт, фб чбсЬжефе уфз мЭуз кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

УхмвпхлЮ

ЕЬн ерйихмеЯфе нб шЮуефе дэп фбшйЬ шщмЬкйб (16 шщмЬкйб), дйрлбуйЬжефе брлЬ фзн рпуьфзфб фщн хлйкюн. Уфп бхфьмбфп рсьгсбммб мрпсеЯфе нб ерйлЭоефе бнЬмеуб уе Энб Ю дэп ерЯ редб уфЮсйозт.

Page 43

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

*ШщмЯ Ьурсп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 48 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 цсбнфжплЬкй

20 гс. нщрЮ мбгйЬ 260 ml члйбсь несь 500 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 10 гс. блЬфй 3 гс. жЬчбсз 10 гс. впэфхсп

3. Жхмюнефе фз жэмз кбй учзмбфЯжефе Энб кбсвЭлй, фп чбсЬжефе рпллЭт цпсЭт дйбгюнйб, фп фпрпиефеЯфе кбфЬ мЮкпт фпх фбшйпэ генйкЮт чсЮ узт кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЯ Ьурсп > МрбгкЭфет >ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 210°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 6 лерфЬ 4п вЮмб ИесмпксбуЯб: 170-210°C

ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 30 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

Page 44

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ШщмЯ Ьурсп цьсмбт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 43-68 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 мбксьуфенз цьсмб мЮкпхт 25 ек.

20 гс. нщрЮ мбгйЬ 260 ml члйбсь несь 500 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 10 гс. блЬфй3 гс. жЬчбсз 10 гс. впэфхсп

3. ВЬжефе фз жэмз уе мЯб мбксьуфенз цьсмб, чбсЬжефе фз жэмз рпллЭт цпсЭт дйбгюнйб, фпрпиефеЯфе фз цьсмб кбфЬ мЮкпт фпх фбшйпэ генй кЮт чсЮузт кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфп рсьгсбммб > ШщмЯ > ШщмЯ Ьурсп цьсмбт > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

Page 45

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ШщмЬкйб глхкЬ брь жэмз гйбпхсфйпэ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 24-36 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 12 шщмЬкйб

250 гс. рлЮсет гйбпэсфй чэмб 90 ml гЬлб 90 ml злйЭлбйп 1 бхгь меубЯпх мегЭипхт 500 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб 100 гс. жЬчбсз 1 цбкелЬкй вбнйлЭфб

/2кпхф. глхк. блЬфй

1. ЧфхрЬфе фп чэмб гйбпэсфй, фп гЬлб, фп лЬдй кбй фп бхгь ме Энбн бхгпдЬсфз.

2. Бнбкбфеэефе фп блеэсй ме фп мрЭйкйн рЬпхнфес, фз жЬчбсз, фз вбнйлЭфб кбй фп блЬфй кбй жхмюнефе мбжЯ ме фп мЯгмб гйбпхсфйпэ гйб 3 лерфЬ.

3. БцЮнефе фз жэмз нб оекпхсбуфеЯ гйб 5-10 лерфЬ.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЬкйб > ШщмЬкйб глхкЬ > Жэмз гйбпхсфйпэ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт РЬнщ кбй кЬфщ бнфЯ уфбуз 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 50°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 5 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 165°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 5 лерфЬ 3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 165°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 14-26 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

4. ЧщсЯжефе фз жэмз уе 12 Яуб кпм мЬфйб.

5. Блехсюнефе фб чЭсйб убт, брь кЬие кпммЬфй учзмбфЯжефе 1 шщмЬкй, фб фпрпиефеЯфе уе фбшЯ генйкЮт чсЮ узт рпх Эчефе рспзгпхмЭнщт кблэшей ме бнфйкпллзфйкь чбсфЯ кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 4).

УхмвпхлЮ

Гйб шщмЬкйб упкплЬфбт мрпсеЯфе нб

рспуиЭуефе 75 гс. уфбгьнет

упкплЬфбт´, кбфЬллзлет гйб шЮуймп, гйб шщмЬкйб уфбцЯдбт 75 гс. уфбцЯдет кбй гйб шщмЬкйб кбнЭлбт 2 кпхф. глхк. кбнЭлб.

Page 46

ШЮуймп шщмйпэ / глхкюн

ШщмЬкйб глхкЬ брь жэмз мбгйЬт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 28-33 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 12 шщмЬкйб

500 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 60 гс. жЬчбсз 45 гс. впэфхсп 1 кпцфь кпхф. глхк. блЬфй 1 кэвп нщрЮ мбгйЬ 250 ml члйбсь гЬлб

1. ВЬжефе фп блеэсй, фз жЬчбсз, фп впэфхсп кбй фп блЬфй уе мЯб лекЬнз. Дйблэефе фз мбгйЬ уе члйбсь гЬлб, фз вЬжефе уфз лекЬнз ме фб Ьллб хлйкЬ кбй жхмюнефе гйб ресЯрпх 7 лерфЬ.

2. ВЬжефе фз жэмз уфп цпэснп ме фз лекЬнз, чщсЯт нб фз укерЬуефе, кбй фзн бцЮнефе нб цпхукюуей гйб 20 лерфЬ ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

3. Жхмюнефе фз жэмз, учзмбфЯжефе 12 шщмЬкйб, фб фпрпиефеЯфе уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт кбй шЮнефе (схимЯ уейт влЭре ВЮмб 3).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШщмЬкйб > ШщмЬкйб глхкЬ > Жэмз мбгйЬт > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт РЬнщ кбй кЬфщ бнфЯ уфбуз 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 40°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 8 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 50°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: 2 лерфЬ 3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 200°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 10 лерфЬ 4п вЮмб ИесмпксбуЯб: 200°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 8-13 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

Гйб шщмЬкйб упкплЬфбт рспуиЭфефе мефЬ фп цпэукщмб 75 гс. уфбгьнет упкплЬфбт, кбфЬллзлет гйб шЮуймп. Гйб шщмЬкйб уфбцЯдбт рспуиЭфефе рсйн фп цпэукщмб 75 гс. уфбцЯдет. Гйб шщмЬкйб кбнЭлбт рспуиЭфефе рсйн фп цпэукщмб 2 кпхф. глхк. кбнЭлб.

Page 47

Упэрет кбй упхцлЭ

ЛбжЬнйб ме жбмрьн

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 45 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 цьсмб упхцлЭ рес. 22 x 35 ек. (4 месЯдет)

4 бхгЬ меубЯпх мегЭипхт 500 ml гЬлб блЬфй рйрЭсй 300 гс. жбмрьн, всбуфь (уе цЭфет) 16 цэллб лбжЬнйб (чщсЯт всЬуймп рсйн) 200 гс. фсйммЭнп фхсЯ 2 кпхф. упхр. фсйммЭнз цсхгбнйЬ 30 гс. впэфхсп

1. ЧфхрЬфе фб бхгЬ ме фп гЬлб, сЯчнефе блЬфй кбй рйрЭсй кбй кьвефе фйт цЭфет жбмрьн уфз мЭуз.

2. Уфз цьсмб упхцлЭ вЬжефе уе уфсюуейт фп мЯгмб бхгюн, фб лбжЬнйб кбй фп жбмрьн, оекйнюнфбт ме фп мЯгмб фщн бхгюн кбй фелейюнпнфбт ме бхфь.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > УпхцлЭ & ГксбфЭн > ЛбжЬнйб ме жбмрьн > ШЮ уймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 170-200°C ХгсбуЯб: 95% ДйЬскейб: 45 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

3. Бнбкбфеэефе фп фсйммЭнп фхсЯ ме фзн фсйммЭнз цсхгбнйЬ кбй фб брлю нефе уфп упхцлЭ.

4. СЯчнефе брь рЬнщ нйцЬдет впхфэспх, фпрпиефеЯфе фз цьсмб уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 4).

Page 48

Упэрет кбй упхцлЭ

ЛбжЬнйб ме кймЬ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 45 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 цьсмб упхцлЭ рес. 22 x 35 ек. (4 месЯдет)

150 гс. ксеммэдйб 50 гс. кбрнйуфЮ рбнуЭфб (бллбнфйкь) уе мйкспэт кэвпхт 375 гс. кймЬт блЬфй мбэсп рйрЭсй 1 кпхф. глхк. ихмЬсй 1 кпхф. глхк. сЯгбнз 1 кпхф. глхк. вбуйлйкьт 1 мегЬлз кпнуЭсвб брпцлпйщмЭнб, пльклзсб фпмбфЬкйб (кбибсь вЬспт 480 гс.) 30 гс. фпмбфпрелфЭ 125 ml жщмь

УЬлфуб

20 гс. впэфхсп 40 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 250 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 450 ml гЬлб 1 рсЭжб блЬфй 1 рсЭжб мпучпкЬсхдп 2 кпхф. упхр. шйлпкпммЭнп мбънфбнь

1. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фб кьвефе уе кэвпхт. ФуйгбсЯжефе фп мрЭйкпн, рспуиЭфефе фб дэп фсЯфб фпх ксеммхдйпэ кбй ухнечЯжефе фп упфЬсйумб. РспуиЭфефе фпн кймЬ кбй шЮнефе бнбкбфеэпнфбт ухнечют мЭчсй нб спдЯуей. СЯчнефе фп блЬфй, фп рйрЭсй кбй фб мхсщдйкЬ. Кьвефе фйт фпмЬфет уфз мЭуз, фйт сЯчнефе уфп ксЭбт мбжЯ ме фпн релфЭ кбй фп жщмь кбй бцЮнефе фб хлйкЬ нб уйгпвсЬупхн гйб рес. 5 лерфЬ.

2. Гйб фз уЬлфуб, упфЬсефе фб хрь лпйрб ксеммэдйб уфп впэфхсп мЭчсй нб чсхуЯупхн. СЯчнефе брь рЬнщ фп блеэсй, бнбкбфеэпнфбт ухнечют. Ресйчэнефе ме фзн ксЭмб гЬлбкфпт кбй фп гЬлб, блбфпрйресюнефе, бцЮнефе фз уЬлфуб нб всЬуей гйб рес. 5 лерфЬ кбй уфп фЭлпт рспуиЭфефе фпн мбънфбнь.

3. Уе мЯб впхфхсщмЭнз цьсмб упхцлЭ, вЬжефе Энб фсЯфп фпх кймЬ кбй рЬнщ уе бхфьн уфсюнефе фб мйуЬ лбжЬнйб. Брь рЬнщ вЬжефе фп деэфе сп фсЯфп фпх кймЬ, брлюнефе фз мйуЮ лехкЮ уЬлфуб кбй рспуиЭфефе фб хрьлпйрб лбжЬнйб.

200 гс. фсйммЭнп фхсЯ гкпэнфб

10 цэллб лбжЬнйб (чщсЯт всЬуймп рсйн)

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт цьсмбт.

4. Брлюнефе фп фелехфбЯп фсЯфп фпх кймЬ рЬнщ уфб лбжЬнйб, сЯчнефе фзн хрьлпйрз лехкЮ уЬлфуб, рбурблЯжефе ме фхсЯ, вЬжефе фз цьсмб уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯ уейт влЭре ВЮмб 4).

Page 49

Упэрет кбй упхцлЭ

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > УпхцлЭ & ГксбфЭн > ЛбжЬнйб ме кймЬ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 165-180°C ХгсбуЯб: 95% ДйЬскейб: 45 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

Page 50

Упэрет кбй упхцлЭ

РбфЬфет гксбфЭн

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 50-70 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 кйль рбфЬфет гйб всЬуймп 1 укелЯдб укьсдп 200 гс. фсйммЭнп фхсЯ блЬфй рйрЭсй мпучпкЬсхдп 100 гс. ксЭмб гЬлбкфпт

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт цьсмбт.

1. КбибсЯжефе фйт рбфЬфет, фйт рлЭнефе кбй фйт кьвефе уе лерфЭт цЭфет.

2. ОецлпхдЯжефе фз укелЯдб фпх укьсдпх, фзн кьвефе уфз мЭуз, фсЯвефе ме бхфЮ фз цьсмб упхцлЭ кбй уфз ухнЭчейб впхфхсюнефе фз цьсмб.

3. ВЬжефе уфз цьсмб фйт рбфЬфет кбй фз мйуЮ рпуьфзфб фпх фхсйпэ уе уфсюуейт кбй кбсхкеэефе ме блЬфй, мпучпкЬсхдп кбй рйрЭсй.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > УпхцлЭ & ГксбфЭн > РбфЬфет гксбфЭн > ШЮуй мп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт РЬнщ кбй кЬфщ бнфЯ уфбуз ИесмпксбуЯб: 175°C ХгсбуЯб: 50-70 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

4. Ресйчэнефе ме фзн ксЭмб гЬлбкфпт, рбурблЯжефе ме фп хрьлпй рп фхсЯ, фпрпиефеЯфе фз цьсмб рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 4).

Page 51

РйкЬнфйкб

*Quiche

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 35 лерфЬ

ХлйкЬ гйб цьсмб фЬсфбт Ю уфспггх ль фбшЯ Ø 30 åê.

Æýìç

125 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 40 ml несь 50 гс. впэфхсп

ГЭмйуз

25 гс. впэфхсп 25 гс. рбнуЭфб (бллбнфйкь), уе мйкспэт кэвпхт 75 гс. мрЭйкпн, уе кэвпхт 100 гс. всбуфь жбмрьн, уе мйкспэт кэвпхт 1 мйксЮ укелЯдб укьсдпх 125 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 2 бхгЬ меубЯпх мегЭипхт МпучпкЬсхдп 1 рсЭжб блЬфй 25 гс. кбфешхгмЭнп мбънфбнь 100 гс. фсйммЭнп фхсЯ гкпэнфб 100 гс. фсйммЭнп фхсЯ Эменфбл

1. Жхмюнефе ьлб фб хлйкЬ фзт жэмзт мЭчсй нб гЯней мйб бскефЬ елбуфйкЮ жэмз. Фзн бцЮнефе гйб лЯгп нб оекпхсбуфеЯ уфп шхгеЯп.

4. БнпЯгефе Энб лерфь цэллп жэмзт кбй фз уфсюнефе уе мЯб цьсмб фЬсфбт Ю Энб уфспггхль фбшЯ. Фбх фьчспнб бневЬжефе фб Ьксб.

5. Брлюнефе фп жбмрьн пмпйьмпсцб уфз жэмз, рбурблЯжефе ме фхсЯ, ресйчэнефе ме фзн ксЭмб гЬлбкфпт, фпрпиефеЯфе фз цьсмб Ю фп фбшЯ уфз учЬсб кбй шЮнефе. (СхимЯуейт влЭре рбсбкЬфщ).

6. Мзн бцЮуефе фп Quiche гйб бске фЮ юсб ме фп меЯгмб фзт ксЭмбт гЬлбкфпт, ерейдЮ мрпсеЯ нб мпхлйЬуей з жэмз.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 5 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > Quiche > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 5 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Енфбфйкь шЮуй мп ИесмпксбуЯб: 190-220°C ДйЬскейб: 35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

2. Гйб фз гЭмйуз, жеуфбЯнефе фп впэ фхсп уе Энб фзгЬнй кбй упфЬсефе фзн рбнуЭфб, фп мрЭйкпн кбй фп жбмрьн. ОецлпхдЯжефе кбй шйлпкьвефе фз укелЯдб фпх укьсдпх кбй фп сЯчнефе уфп фзгЬнй.

3. ЧфхрЬфе фзн ксЭмб гЬлбкфпт ме фб бхгЬ, фп мпучпкЬсхдп, фп блЬфй кбй фп мбънфбнь.

Page 52

РйкЬнфйкб

*РбсбллбгЭт рЯфубт

ХлйкЬ гйб 1 фбшЯ жэмзт мбгйЬт

1 кэвп нщрЮ мбгйЬ 1 кпхф. глхк. жЬчбсз 220 ml члйбсь несь 400 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 1 кпхф. глхк. блЬфй 1 кпхф. упхр. лЬдй ихмЬсй сЯгбнз

Дйблэефе фз мбгйЬ ме фз жЬчбсз уе члйбсь несь. ВЬжефе фп блеэсй, фп блЬфй, фп лЬдй кбй фб мрбчбсйкЬ уе мЯб лекЬнз кбй рспуиЭфефе фзн хгспрпйзмЭнз мбгйЬ. Жхмюнефе мЭчсй нб гЯнпхн фб хлйкЬ мЯб леЯб жэмз кбй фз вЬжефе уфп цпэснп гйб 20 лерфЬ нб цпхукюуей ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, хгсбуЯб 100%. БнпЯгефе фз жэмз рЬнщ уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт кбй фзн бцЮнефе нб цпхукюуей гйб Ьллб 15 лерфЬ ресЯ рпх. ЧсзуймпрпйеЯфе мЯб брь фйт рб сбкЬфщ рбсблбгЭт гйб нб уфсюуефе фзн рЯфуб.

ХлйкЬ гйб 1 фбшЯ жэмзт гйбпхсфйпэ

120 гс. Ьрбчп гйбпэсфй чэмб 4 кпхф. упхр. гЬлб 4 кпхф. упхр. лЬдй 1 кпхф. глхк. блЬфй 2 кськпхт бхгюн, меубЯпх мегЭипхт 3 кпхф. глхк. мрЭйкйн рЬпхнфес 250 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт

Бнбкбфеэефе фп гйбпэсфй ме фп гЬлб, фп лЬдй, фп блЬфй кбй фпхт кськпхт. СЯчнефе фп мйуь блеэсй рпх Эчефе бнбкбфЭшей ме фп мрЭйкйн рЬпхнфес кбй бнбкбфЭхефе кбй уфз ухнЭчейб сЯ чнефе кбй фп хрьлпйрп кбй жхмюнефе. БнпЯгефе фз жэмз уе Энб фбшЯ генйкЮт чсЮузт кбй уфсюнефе ме мЯб брь фйт бкьлпхиет рбсбллбгЭт гйб рЯфуб.

Page 53

РйкЬнфйкб

РбсбллбгЮ 1: РЯфуб МбсгбсЯфб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: Жэмз мбгйЬт 35 лерфЬ Жэмз гйбпхсфйпэ 30 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 фбшЯ

1 мегЬлп ксеммэдй 1 укелЯдб укьсдп 1 кпхф. упхр. елбйьлбдп 600 гс. брпцлпйщмЭнет фпмЬфет, шйлпкпммЭнет (брь кпнуЭсвб) 2 кпхф. упхр. фпмбфпрелфЭ 1 кпхф. упхр. жЬчбсз сЯгбнз 1 цэллп дЬцнзт блЬфй рйрЭсй 150 гс. мпфубсЭлб 200 гс. фсйммЭнп фхсЯ гкпэнфб

1. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фп укьсдп кбй фб кьвефе уе кэвпхт.

2. УпфЬсефе фпхт кэвпхт ксеммхдйпэ кбй укьсдпх уе лЬдй мЭчсй нб гхблЯупхн. РспуиЭфефе фйт фпмЬфет, фпн фпмбфпрелфЭ, фз жЬчбсз, фз сЯгбнз кбй фп цэллп дЬцнзт. СЯчнефе блЬфй кбй рйрЭсй.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Жэмз мбгйЬт Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > РЯфуб > Жэмз мбгйЬт > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

ВЮмб 4 Жэмз гйбпхсфйпэ Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > РЯфуб > Жэмз гйбпхсфйпэ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Жэмз мбгйЬт Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Енфбфйкь шЮуймп ИесмпксбуЯб: 175-205°C ДйЬскейб: 35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

ВЮмб 4 Жэмз гйбпхсфйпэ Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Енфбфйкь шЮуймп ИесмпксбуЯб: 155-185°C ДйЬскейб: 35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

3. БцЮнефе фз уЬлфуб нб рЬсей всЬуз, чбмзлюнефе фз цщфйЬ кбй фзн бцЮнефе нб всЬуей гйб месйкЬ лерфЬ бнбкбфеэпнфбт ухнечют. БцбйсеЯфе фп цэллп дЬцнзт, рспуиЭфефе блЬфй кбй рйрЭсй ецьупн чсейЬжефбй кбй фзн брлюнефе рЬнщ уфз жэмз.

4. Кьвефе фз мпфубсЭлб уе цЭфет, фзн брлюнефе мбжЯ ме фз гкпэнфб рЬнщ уфзн рЯфуб кбй шЮнефе (схимЯ уейт влЭре ВЮмб 4).

Page 54

РйкЬнфйкб

РбсбллбгЮ 2: РЯфуб ме фьнп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: Жэмз мбгйЬт 35 лерфЬ Жэмз гйбпхсфйпэ 30 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 фбшЯ

500 гс. чхмь фпмЬфбт блЬфй рйрЭсй сЯгбнз 2 ксеммэдйб 2 кпнуЭсвет фьнпх (уе несь) 200 гс. фсйммЭнп фхсЯ гкпэнфб

1. Уфп чхмь фпмЬфбт сЯчнефе, блЬфй, рйрЭсй кбй сЯгбнз кбй брлюнефе рЬнщ уфз жэмз. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб фб кьвефе уе спдЭлет кбй фб вЬжефе кбй бхфЬ рЬнщ уфз жэмз. БнпЯгефе фпн фьнп, фпн уфсбггЯжефе кблЬ кбй фпн вЬжефе уфз жэмз. Уфз ухнЭчейб рбурблЯжефе ме фп фхсЯ кбй фз сЯгбнз кбй шЮнефе фзн рЯфуб (схимЯуейт влЭре ВЮмб 1).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 1 Жэмз мбгйЬт Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > РЯфуб > Жэмз мбгйЬт > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

ВЮмб 1 Жэмз гйбпхсфйпэ Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > РЯфуб > Жэмз гйбпхсфйпэ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 Жэмз мбгйЬт Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Енфбфйкь шЮуймп ИесмпксбуЯб: 175-205°C ДйЬскейб: 35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

ВЮмб 1 Жэмз гйбпхсфйпэ Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Енфбфйкь шЮуймп ИесмпксбуЯб: 155-185°C ДйЬскейб: 35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

Page 55

РйкЬнфйкб

РбсбллбгЮ 3: РЯфуб МеойкЬнб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: Жэмз мбгйЬт 35 лерфЬ Жэмз гйбпхсфйпэ 30 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 фбшЯ

2 ксеммэдйб 1 рсЬуйнз рйресйЬ 1 укелЯдб укьсдпх лЬдй 400 гс. мпучбсЯуйп кймЬ 1 кпнуЭсвб кьккйнб цбуьлйб (кбиб сь вЬспт 265 гс.) 1 кпнуЭсвб кблбмрькй (Кбибсь вЬспт 245 гс.) 500 гс. чхмьт фпмЬфбт фуЯлй уе укьнз блЬфй рйрЭсй 200 гс. фсйммЭнп фхсЯ гкпэнфб

1. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фб кьвефе уе кэвпхт. Кьвефе фзн рйресйЬ уе кхвЬкйб. ОецлпхдЯжефе фп укьсдп кбй фп лйюнефе.

2. УщфЬсефе фб ксеммэдйб кбй фп укьсдп уе лЬдй мЭчсй гхблЯупхн, рспуиЭфефе фпн кймЬ кбй фпн фуйгбсЯжефе гйб лЯгп.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Жэмз мбгйЬт Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > РЯфуб > Жэмз мбгйЬт > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

ВЮмб 4 Жэмз гйбпхсфйпэ Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > РЯфуб > Жэмз гйбпхсфйпэ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

3. БнпЯгефе фб кьккйнб цбуьлйб кбй фп кблбмрькй кбй фб уфсбггЯжефе кблЬ.

4. РспуиЭфефе уфпн кймЬ фпн чхмь фпмЬфб, сЯчнефе фп фуЯлй, фп блЬфй кбй фп рйрЭсй кбй фб вЬжефе рЬнщ уфз жэмз. РспуиЭфефе фп кблбмрькй, фб кьккйнб цбуьлйб кбй фзн рйресйЬ. РбурблЯжефе ме фп фхсЯ кбй шЮнефе фзн рЯфуб (схимЯуейт влЭре ВЮмб 4).

Page 56

РйкЬнфйкб

РбсбллбгЮ 4: РЯфуб лбчбнй

êþí

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: Жэмз мбгйЬт 35 лерфЬ Жэмз гйбпхсфйпэ 30 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 фбшЯ

2 кьккйнб ксеммэдйб 1 кьккйнз рйресйЬ 1 мелйфжЬнб 400 гс. брпцлпйщмЭнет фпмЬфет, шйлпкпммЭнет (уе кпнуЭсвб) блЬфй рйрЭсй рЬрсйкб 150 гс. цЭфб Ю кбфуйкЯуйп фхсЯ 200 гс. фсйммЭнп фхсЯ гкпэнфб

1. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фб кьвефе уе кэвпхт, кьвефе фзн рйресйЬ уе лерфЭт лщсЯдет кбй фзн мелйфжЬнб уе цЭфет.

2. СЯчнефе уфйт фпмЬфет блЬфй, рйрЭсй кбй рЬрсйкб кбй фйт вЬжефе уфз жэмз. Брлюнефе кбй фб лбчбнйкЬ уфз жэмз.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Жэмз мбгйЬт Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > РЯфуб > Жэмз мбгйЬт > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

ВЮмб 3 Жэмз гйбпхсфйпэ Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > РЯфуб > Жэмз гйбпхсфйпэ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Жэмз мбгйЬт Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Енфбфйкь шЮуймп ИесмпксбуЯб: 175-205°C ДйЬскейб: 35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

ВЮмб 3 Жэмз гйбпхсфйпэ Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Енфбфйкь шЮуймп ИесмпксбуЯб: 155-185°C ДйЬскейб: 35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

3. БнЬлпгб ме фз геэуз, кьвефе уе кэвпхт фз цЭфб кбй/Ю фп кбфуйкЯуйп фхсЯ кбй брлюнефе рЬнщ уфз жэмз. РбурблЯжефе ме фзн фсйммЭнз гкпэнфб кбй шЮнефе фзн рЯфуб (схи мЯуейт влЭре ВЮмб 3).

Page 57

РйкЬнфйкб

ЕЯдпт рЯфубт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 22-35 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 фбшЯ (4-6 кпммЬфйб)

Æýìç

5 гс. нщрЮ мбгйЬ 125 ml члйбсь несь 175 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт

/2кпхф. глхк. блЬфй 1 рсЭжб жЬчбсз 1 кпхф. упхр. елбйьлбдп

ГЭмйуз

100 гс. ксеммэдйб 2 ксеммхдЬкйб члщсЬ 75 гс. кбрнйуфь мрЭйкпн 100 гс. creme fraiche 1 кськп бхгпэ, меубЯпх мегЭипхт мпучпкЬсхдп блЬфй рйрЭсй

Блеэсй гйб фп Ьнпйгмб фзт жэмзт.

1. Дйблэефе фз мбгйЬ уе 125 ml члйбсь несь. Жхмюнефе мбжЯ ме фп блеэсй, фп блЬфй, фз жЬчбсз кбй фп лЬдй мЭчсй нб дзмйпхсгзиеЯ мЯб леЯб жэмз кбй фз вЬжефе гйб 60 лерфЬ уфп цпэснп, чщсЯт нб фз укерЬуефе, гйб нб цпхукюуей ме фзн ейдйкЮ ецбсмп гЮ "Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимй уз МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт/Иес мьт бЭсбт plus, 30 C, 100% хгсбуЯб.

2. Енфщмефбоэ кбибсЯжефе фб ксем мэдйб кбй рлЭнефе фб ксеммхдЬкйб, кьвефе фб ксеммэдйб кбй фп мрЭйкпн уе кэвпхт, кьвефе фб ксеммхдЬкйб уе спдЭлет кбй фб упфЬсефе ьлб мбжЯ уе Энб жеуфь фзгЬнй мЭчсй нб гхблЯупхн.

3. Бнбкбфеэефе фзн creme fraiche, фпн кськп бхгпэ, фп мпучпкЬсхдп, фп блЬфй кбй фп рйрЭсй.

4. БнпЯгефе мЯб лерфЮ жэмз уфп мЭге ипт фпх фбшйпэ генйкЮт чсЮузт рЬнщ уе лЯгп блеэсй, фз вЬжефе уфп фбшЯ кбй фзн блеЯцефе ме фп мЯгмб фзт creme fraiche. РбурблЯжефе ме фп мЯгмб ксеммхдйюн кбй мрЭйкпн кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 4).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 4 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > ЕЯдпт рЯфубт > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 4 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Енфбфйкь шЮуймп ИесмпксбуЯб: 190°C ДйЬскейб: 22-35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

Бхфь фп еЯдпт рЯфубт еЯнбй Энб фхрйкь рйЬфп фзт БлубфЯбт, фп прпЯп

рбсбукебжьфбн фзн змЭсб фпх шзуЯ мбфпт фпх шщмйпэ. Фб рплэ лерфЬ жхмбсЬкйб чсзуймпрпйпэнфбн гйб нб дйбрйуфюупхн еЬн п охльцпхснпт еЯче цфЬуей фз ущуфЮ иесмпксбуЯб. ЕЬн з жэмз гйньфбн фсбгбнЮ ме фпхт фхрйкпэт укпхсьчсщмпхт лекЭдет мЭуб уе месйкЬ лерфЬ, фьфе п цпэс нпт еЯче "рЬсей цщфйЬ" кбй мрпспэубн нб шЮупхн фп шщмЯ.

Page 58

РйкЬнфйкб

Ксеммхдьрйфб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 25-35 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 8 Ьфпмб

Æýìç

1 кэвп нщрЮ мбгйЬ 250 ml члйбсь гЬлб 400 гс. блеэсй уЯфпх плйкЮт 1 кпхф. глхк. жЬчбсз 1-2 кпхф. глхк. блЬфй 5 кпхф. упхр. лЬдй

ГЭмйуз

1 кйль ксеммэдйб оесЬ 250 гс. рбнуЭфб (бллбнфйкь) 1 укелЯдб укьсдп блЬфй рйрЭсй 4 бхгЬ, меубЯпх мегЭипхт 150 гс. creme fraiche

Блеэсй гйб фп Ьнпйгмб фзт жэмзт.

1. Дйблэефе фз мбгйЬ уфп гЬлб.

2. Жхмюнефе фп блеэсй, фз жЬчбсз, фп блЬфй, фп лЬдй кбй фп мЯгмб фзт мбгйЬт кбй вЬжефе фз жэмз 45 лерфЬ уфп цпэснп, чщсЯт нб фз укерЬуефе, гйб нб цпхукюуей ме фзн ейдйкЮ ецбсмпгЮ"Цпэукщмб жэмзт" Ю ме фз сэимйуз МбгеЯсемб ме ухндхб умпэт/Иесмьт бЭсбт plus, 30°C, 100% хгсбуЯб.

4. ЧфхрЬфе фб бхгЬ ме фзн creme fraiche, блЬфй кбй рйрЭсй.

5. Жхмюнефе кбй рЬлй фз жэмз кблЬ, бнпЯгефе Энб лерфь цэллп уфп мЭге ипт фпх фбшйпэ рЬнщ уе лЯгп блеэсй кбй узкюнефе шзлЬ фб Ьксб. Брлюнефе фп меЯгмб ксеммхдйюн рЬнщ уфз жэмз кбй ресйчэнефе ме фп мЯгмб бхгюн кбй гЬлбкфпт. ШЮнефе фзн ксеммхдьрйфб мЭчсй нб чсхуЯуей (схимЯуейт влЭре ВЮмб 5).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 5 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > Pizza, Quiche & Co. > Ксеммхдьрйфб > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 5 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Енфбфйкь шЮуймп ИесмпксбуЯб: 190°C ДйЬскейб: 25-35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

3. Енфщмефбоэ, гйб фз гЭмйуз кбибсЯ жефе фб ксеммэдйб кбй фб кьвефе спдЭлет. Кьвефе фп мрЭйкпн уе кэвпхт, фп лйюнефе уе Энб фзгЬнй кбй упфЬсефе мЭуб уе бхфь фб ксеммэдйб мЭчсй нб гхблЯупхн. ОецлпхдЯжефе фп укьсдп, фп лйюнефе, фп сЯчнефе уфп фзгЬнй кбй блбфпрйресюнефе.

Page 59

РйкЬнфйкб

Мрйукьфб фхсйпэ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 27-36 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 15-20 фемЬчйб

125 гс. впэфхсп 1 бхгь, меубЯпх мегЭипхт

/4кпхф. глхк. блЬфй 200 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 10 гс. рбрбспхньурпспт 125 гс. фсйммЭнп фхсЯ гкпэнфб

Блеэсй гйб фп Ьнпйгмб фзт жэмзт.

1. Кьвефе фп впэфхсп уе кэвпхт кбй жхмюнефе мбжЯ ме фп бхгь, фп блЬфй, фп блеэсй, фпн рбрбспхньурпсп кбй фз гкпэнфб уе мЯб жэмз фЬсфбт. БцЮнефе фз жэмз нб ксхюуей гйб ½ юсб.

2. БнпЯгефе фз жэмз рпх Эчей ксхюуей рЬнщ уе лЯгп блеэсй юуфе нб Эчей рЬчпт ресЯрпх ½ ек. Кьвефе фб мрйукьфб, фб фпрпиефеЯфе уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 2).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 2 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ГлхкЬ/кпхлпхсЬкйб > Мрйукьфб фхсйпэ > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 2 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 185°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 10 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 185°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 17-26 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

Page 60

КсЭбт

ВпдйнЬ сплЬкйб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт 140 лерфЬ

УхуфбфйкЬ гйб 8 месЯдет

ЛбчбнйкЬ упэрбт 8 цЭфет впдйнпэ ксЭбфпт гйб сплЬкйб блЬфй рйрЭсй жщмьт 50 ml несь 1 кпхф. упхр. кпсн цлЬпхс 100 гс. creme fraiche жЬчбсз

ГЭмйуз 1

БлЬфй рйрЭсй мпхуфЬсдб гйб ерЬлейшз 3 ксеммэдйб уе кэвпхт 100 гс. мрЭйкпн уе кэвпхт 8 бггпхсЬкйб фпхсуЯ

ГЭмйуз 2

БлЬфй рйрЭсй рЬрсйкб фпмбфпрелфЭт гйб ерЬлейшз 2 рйресйЭт, уе кхвЬкйб 200 гс. цЭфб уе кэвпхт

ГЭмйуз 3

БлЬфй рйрЭсй Sambal Olek гйб ерЬлейшз 400 гс, чпйсйньт кймЬт 4 ксеммхдЬкйб члщсЬ, кпммЭнб уе спдЭлет

1. РлЭнефе, кбибсЯжефе кбй кьвефе уе кпммбфЬкйб фб лбчбнйкЬ упэрбт.

2. Блбфпрйресюнефе фйт цЭфет фпх ксЭбфпт кбй гемЯжефе бнЬлпгб ме фз гЭмйуз. ФхлЯгефе фп ксЭбт кбй уфесе юнефе фб Ьксб ме ейдйкЭт вельнет. ВЬжефе фп фбшЯ генйкЮт чсЮузт уфп цпэснп кбй оекйнЬфе фп рсьгсбммб (схимЯуейт влЭре ВЮмб 2). МефЬ брь 10 лерфЬ вЬжефе фб сплЬкйб ме фб лб чбнйкЬ упэрбт рЬнщ уфп жеуфь фбшЯ кбй шЮнефе.

3. МефЬ фп мбгеЯсемб упхсюнефе фп жпхмЯ ме фб лбчбнйкЬ уе мЯб кбфуб сьлб кбй рспуиЭфефе ьуп жщмь чсейЬжефбй.

4. БцЮнефе фп жпхмЯ уфзн еуфЯб нб всЬуей кбй сЯчнефе фп кпсн цлЬпхс рпх Эчефе бнбкбфЭшей ме несь гйб нб дЭуей з уЬлфуб. РспуиЭфефе creme fraiche фз жЬчбсз, блЬфй кбй рйрЭсй.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 2 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Впдйнь > Впдйнь спль > ШЮуймп цб гзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 2 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт гксйл мегЬлз ерйцЬ нейб вбимЯдб 3 ДйЬскейб: 20 лерфЬ, мефЬ брь 10 ле рфЬ вЬжефе фп цбгзфь рЬнщ уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме

Page 61

КсЭбт

ухндхбумпэт РЬнщ кбй кЬфщ бнфЯ уфбуз ИесмпксбуЯб: 100°C ХгсбуЯб: 84% ДйЬскейб: 120 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

*Впдйнь шзфь гЬуфсбт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 225 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

500 гс. ксеммэдйб блЬфй рйрЭсй лЬдй 1 кйль впдйнь ксЭбт гйб шзфь 50 ml несь 1 кпхф. упхр. кпсн цлЬпхс Кьккйнп ксбуЯ

1. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй кьвефе уфб фЭууесб.

2. Бнбкбфеэефе фп блЬфй, фп рйрЭсй кбй фп лЬдй кбй блеЯцефе ме фп мЯгмб фп ксЭбт. ВЬжефе фп фбшЯ генйкЮт чсЮузт уфп цпэснп кбй оекйнЬфе фп рсьгсбммб (схимЯуейт влЭре ВЮмб

2). МефЬ брь 10 лерфЬ вЬжефе фп ксЭбт кбй фб ксеммэдйб уфп жеуфь фбшЯ кбй шЮнефе.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 2 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Впдйнь > Впдйнь шзфь > ШЮуймп цб гзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 2 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт гксйл мегЬлз ерйцЬ нейб ВбимЯдб 3 ДйЬскейб: 20 лерфЬ, мефЬ брь 10 лерфЬ вЬжефе фп цбгзфь рЬнщ уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт РЬнщ кбй кЬфщ бнфЯуфбуз ИесмпксбуЯб: 100°C ХгсбуЯб: 84% ДйЬскейб: 205 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

3. Бцпэ шзиеЯ фп ксЭбт, упхсюнефе фп жпхмЯ брь фп фбшЯ уе мЯб кбфуб сьлб.

4. БцЮнефе фп жпхмЯ уфзн еуфЯб нб всЬуей кбй сЯчнефе фп кпсн цлЬпхс рпх Эчефе бнбкбфЭшей ме несь гйб нб дЭуей з уЬлфуб. РспуиЭфефе блЬфй, рйрЭсй кбй кьккйнп ксбуЯ.

Page 62

КсЭбт

*Впдйнь цйлЭфп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: ШЮуймп цбгзфюн: 35-76 лерфЬ ШЮуймп Gourmet: 79-160 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

800 гс. впдйнь цйлЭфп меубЯп кпм мЬфй рЬчпхт рес. 6 ек. блЬфй рйрЭсй лЬдй

1. КбибсЯжефе фп ксЭбт брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб. ВЬжефе фп ксЭбт рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 1).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ШЮуймп ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Впдйнь > Впдйнь цйлЭфп > ФемЬчйп > ШЮуймп цбгзфюн

ШЮуймп Gourmet ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Впдйнь > Впдйнь цйлЭфп > ФемЬчйп > ШЮуймп Gourmet (ме схим хгсбуЯбт)

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЬжефе фп иесмьмефсп шзфпэ уфз мЭуз фпх ксЭбфпт.

ШЮуймп цбгзфюн ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфзузт РЯнбкбт шзфюн > Впдйнь > ЦйлЭфп (шЮуймп цбгзфюн).

ШЮуймп Gourmet ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфзузт РЯнбкбт шзфюн > Впдйнь > ЦйлЭфп (шЮуймп Gourmet).

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 1п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 2п брь кЬфщ.

Page 63

КсЭбт

ВпдйнЬ мрйцфЭкйб ме рйресйЬ кбй ксЭмб бвпкЬнфп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 20 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 мйксь ксеммэдй

/2кьккйнз рйресйЬ (рес. 100 гс.) 1 кпхф. упхр. елбйьлбдп блЬфй 1 кпхф. глхк. кбхфесЮ рЬрсйкб 1 чфеуйнь шщмЬкй члйбсь несь 500 гс. впдйнь кймЬ 1 бхгь, меубЯпх мегЭипхт рйрЭсй 2-3 кпхф. упхр. фсйммЭнз цсхгбнйЬ 2 фпмЬфет (рес. 200 гс.)

/2кЯфсйнз рйресйЬ (рес. 100 гс.) 1-2 укелЯдет укьсдп 2 юсймб бвпкЬнфпт (рес. 230 гс. фп кбиЭнб) 2 кпхф. упхр. чхмь лемпнйпэ 150 гс. ксемюдет фхсЯ РйрЭсй кбгйЭн

вЬжефе уфз учЬсб кбй шЮнефе уфп гксйл (схимЯуейт влЭре ВЮмб 2).

3. Ен фщ мефбоэ, жембфЯжефе фйт фп мЬфет, фйт рлЭнефе ме ксэп несь кбй фйт оецлпхдЯжефе. Кьвефе фйт фп мЬфет уфз мЭуз, бцбйсеЯфе фб урпсЬкйб кбй фйт кьвефе уе кхвЬкйб. ОецлпхдЯжефе фзн кЯфсйнз рйресйЬ ме фпн брпцлпйщфЮ, бцбйсеЯфе фб урпсЬкйб кбй фзн кьвефе кбй бхфЮ уе кхвЬкйб. ОецлпхдЯжефе фп укьсдп кбй фп шйлпкьвефе Ю фп лйюнефе. Кьвефе уфз мЭуз фб бвпкЬнфпт, бцбйсеЯфе фб кпхкпэфуйб кбй рплфпрпйеЯфе фп цспэфп ме фп чхмь лемпнйпэ.

4. Бнбкбфеэефе фп рплфпрпйзмЭнп бвпкЬнфп ме фп ксемюдет фхсЯ кбй фп укьсдп кбй сЯчнефе блЬфй кбй рйрЭсй кбгйЭн. Бнбкбфеэефе уфп мЯгмб кбй фпхт кэвпхт лбчбнйкюн кбй уесвЯсефе фб мрйцфЭкйб ме фзн ксЭмб.

1. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб, рлЭнефе фзн кьккйнз рйресйЬ кбй бцбйсеЯфе фб урпсЬкйб. Кьвефе кбй фб дэп хлйкЬ уе кэвпхт кбй фб упфЬсефе мЭчсй нб гхблЯупхн уе жеуфь елбйьлбдп гйб 2-3 лерфЬ. Кбсхкеэефе ме фп блЬфй кбй фзн кбхфесЮ рЬрсйкб кбй бцЮне фе нб ксхюупхн.

2. МпхлйЬжефе фп шщмЬкй уе члйбсь несь кбй фп уфэвефе кблЬ. Фп бнбкб феэефе ме фп впдйнь кймЬ, фб упфбсйумЭнб лбчбнйкЬ кбй фп бхгь кбй сЯчнефе блЬфй кбй рйрЭсй. ЕЬн фп мЯгмб фпх кймЬ еЯнбй рплэ мблбкь рспуиЭфефе лЯгз фсйммЭнз цсхгбнйЬ. УчзмбфЯжефе 8 рлбкЭ мрйцфЭкйб, фб

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 2 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Впдйнь > Впдйнь мрйцфЭкйб > ШЮуймп уфп гксйл

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ÂÞìá 2

Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл мегЬлз

ерйцЬнейб ВбимЯдб 3 ДйЬскейб: 20 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 3п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

Page 64

КсЭбт

МпучбсЯуйп цйлЭфп ме уЬлфуб мпсчЭллзт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: ШЮуймп цбгзфюн: 28-58 лерфЬ ШЮуймп Gourmet:79-160 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 мпучбсЯуйп цйлЭфп, рес. 800 гс. блЬфй рйрЭсй лЬдй

УЬлфуб

1 ксеммэдй 25 гс. брпозсбмЭнет мпсчЭллет ксэп несь 100 ml несь мпсчЭлзт 20 гс. впэфхсп 1 кпхф. упхр. кпсн цлЬпхс 200 гс. ксЭмб гЬлбкфпт блЬфй рйрЭсй жЬчбсз

1. КбибсЯжефе фп ксЭбт брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб. ВЬжефе фп ксЭбт рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯ уейт влЭре рбсбкЬфщ).

2. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фб кьвефе уе кхвЬкйб, вЬжефе фйт мпсчЭллет уфп ксэп несь юуфе нб мблбкюупхн. Кьвефе фйт мпсчЭллет уе кхвЬкйб кбй вЬжефе уфзн Ьксз 100 ml брь фп несь рпх мпэлйбубн фб мбнйфЬсйб.

3. РесЯрпх 20 лерфЬ рсйн фп фЭлпт фпх чсьнпх мбгейсЭмбфпт, жеуфбЯнефе фп впэфхсп гйб фз уЬлфуб кбй ущфЬсефе фпхт кэвпхт

ксеммхдйпэ мЭчсй нб чсхуЯупхн. РспуиЭфефе фйт шйлпкпммЭнет мпсчЭллет кбй шЮнефе.

4. РбурблЯжефе ме кпсн цлЬпхс кбй бнбкбфеэефе пмпйьмпсцб. Ресйчэнефе ме фп несь брь фйт мпсчЭллет кбй бцЮнефе фз уЬлфуб нб всЬуей. РспуиЭфефе фзн ксЭмб гЬлбкфпт кбй кбсхкеэефе ме блЬфй, рйрЭсй кбй мЯб рсЭжб жЬчбсз.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > МпучЬсй > МпучЬсй цйлЭфп > ШЮуймп цбгзфюн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > МпучЬсй > МпучЬсй цйлЭфп > ШЮуймп Gourmet

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЬжефе фп иесмьмефсп шзфпэ уфз мЭуз фпх ксЭбфпт.

СхимЯуейт ШЮуймп цбгзфюн ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз узт РЯнбкбт шзфюн > МпучЬсй > ЦйлЭфп/РлЬфз (шЮуймп цбгзфюн).

СхимЯуейт ШЮуймп Gourmet ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз узт РЯнбкбт шзфюн > МпучЬсй > ЦйлЭфп/РлЬфз (ШЮуймп Gourmet).

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

Page 65

КсЭбт

*СпумрЯц ме шзфЭт рбфЬфет кбй уЬлфуб семпхлЬнф

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: ШЮуймп цбгзфюн: 43-86 лерфЬ ШЮуймп Gourmet: 81-235 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4-6 месЯдет

1 кйль спумрЯц блЬфй рйрЭсй лЬдй

УЬлфуб семпхлЬнф

1-2 бггпхсЬкйб фпхсуЯ 2 ксеммэдйб еубльф учпйньрсбууп мбънфбнь 150 гс. гйбпэсфй 5 кпхф. упхр. мбгйпнЭжб блЬфй рйрЭсй 1 рсЭжб жЬчбсз чхмьт лемпнйпэ

ШзфЭт рбфЬфет

1 ксеммэдй оесь 1 кйль всбуфЭт рбфЬфет впэфхсп клбсйцйЭ 100 гс. мрЭйкпн, уе кэвпхт блЬфй рйрЭсй

2. Уфп мефбоэ кьвефе уе кэвпхт фб бггпхсЬкйб фпхсуЯ кбй фб ксеммэдйб еубльф, кьвефе уе спдЭлет фп учпйньрсбууп кбй шйлпкьвефе фп мбънфбнь.

3. Бнбкбфеэефе ьлб фб хлйкЬ гйб фз уЬлфуб семпхлЬнф кбй дЯнефе геэуз ме блЬфй, рйрЭсй, жЬчбсз кбй чхмь ле мпнйпэ.

4. КбибсЯжефе фп ксеммэдй кбй фп кьвефе уе цЭфет ьрщт кбй фзт всбуфЭт рбфЬфет. ЖеуфбЯнефбй фп впэфхсп клбсйцйЭ уфз цщфйЬ, рсп уиЭфефе фйт рбфЬфет уе цЭфет, фп мрЭйкпн кбй фб ксеммэдйб кбй фйт фзгбнЯжефе мЭчсй нб гЯнпхн фсбгбнЭт. ФЭлпт блбфпрйресюнефе.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Впдйнь > СпумрЯц > ШЮуймп цбгзфюн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Впдйнь > СпумрЯц > ШЮуймп Gourmet (ме схим хгсбуЯбт)

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЬжефе фп иесмьмефсп шзфпэ уфз мЭуз фпх ксЭбфпт.

СхимЯуейт ШЮуймп цбгзфюн ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз узт РЯнбкбт шзфюн > Впдйнь > СпумрЯц (шЮуймп цбгзфюн).

СхимЯуейт ШЮуймп Gourmet ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз

Page 66

КсЭбт

узт РЯнбкбт шзфюн > Впдйнь > СпумрЯц (ШЮуймп Gourmet).

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

МпучЬсй кьфуй

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 172 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

ЛбчбнйкЬ упэрбт 1 мегЬлп ксеммэдй 2 укелЯдет укьсдпх 250 гс. лехкЬ мбнйфЬсйб 2,2 кйлЬ мпучЬсй кьфуй ме фп кьккблп блЬфй рйрЭсй лЬдй 1 кпхф.упхр. кпсн цлЬпхс 50 ml несь 125 гс. ксЭмб гЬлбкфпт

1- РлЭнефе фб лбчбнйкЬ, фб кбибсЯжефе кбй фб кьвефе уе кэвпхт. КбибсЯ жефе фп ксеммэдй кбй фп кьвефе уфб фЭууесб. оецлпхдЯжефе фп укьсдп кбй фп кьвефе уе цЭфет. Кьвефе фб мбнйфЬсйб уфб фЭууесб. Брлюнефе фб лбчбнйкЬ рЬнщ уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт кбй фп вЬжефе уфп цпэснп.

3. МефЬ фп шЮуймп упхсюнефе фп жпхмЯ уе мЯб кбфубсьлб.

4. Бнбкбфеэефе фп кпсн цлЬпхс ме несь кбй фп чэнефе уфп жпхмЯ мЭуб уфзн кбфубсьлб гйб нб дЭуей. Рсп уиЭфефе фзн ксЭмб гЬлбкфпт кбй блбфпрйресюнефе.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 2 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > МпучЬсй > МпучЬсй кьфуй > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 2 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт рЬнщ/кЬфщ бнфЯуфбуз ИесмпксбуЯб: 100°C ХгсбуЯб: 84% ДйЬскейб: 155 лерфЬ 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: гксйл ме бЭсб

ИесмпксбуЯб: 190°C

ДйЬскейб: 17 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 1п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

2. КбибсЯжефе фп кьфуй брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб. Ецьупн брбйфеЯ фбй дЭнефе фп ксЭбт кбй фп вЬжефе рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯ уейт влЭре ВЮмб 2).

Page 67

КсЭбт

МпучЬсй шзфь гЬуфсбт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 185 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

250 гс. уЭлесй 250 гс. кбсьфб 2 ксеммэдйб блЬфй рйрЭсй рЬрсйкб лЬдй 800 гс. мпучЬсй гйб шзфь 1 кпхф. упхр. кпсн цлЬпхс 50 ml несь 125 гс. ксЭмб гЬлбкфпт

КсбуЯ рьсфп.

1. КбибсЯжефе фп уЭлесй кбй фб кбсьфб кбй фб кьвефе уе мрбуфпхнЬкйб. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фб кьвефе уфб фЭууесб.

2. Бнбкбфеэефе фп блЬфй, фп рйрЭсй, фзн рЬрсйкб кбй фп лЬдй кбй блеЯцефе ме фп мЯгмб фп ксЭбт. ВЬжефе фп фбшЯ генйкЮт чсЮузт уфп цпэснп кбй оекй нЬфе фп рсьгсбммб. МефЬ брь 10 ле рфЬ вЬжефе фп ксЭбт кбй фб лбчбнйкЬ уфп жеуфь фбшЯ кбй шЮнефе (схимЯ уейт влЭре ВЮмб 1).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > МпучЬсй > МпучЬсй шзфь гЬуфсбт > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт гксйл мегЬлз ерйцЬ нейб ВбимЯдб 3 ДйЬскейб: 20 лерфЬ, мефЬ брь 10 лерфЬ вЬжефе фп цбгзфь рЬнщ уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт РЬнщ кбй кЬфщ бнфЯуфбуз ИесмпксбуЯб: 100°C ХгсбуЯб: 84% ДйЬскейб: 165 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: 2п брь кЬфщ

3. МефЬ фп шЮуймп упхсюнефе фп жпхмЯ уе мЯб кбфубсьлб.

4. Бнбкбфеэефе фп кпсн цлЬпхс ме несь кбй фп чэнефе уфп жпхмЯ мЭуб уфзн кбфубсьлб гйб нб дЭуей. Рсп уиЭфефе фзн ксЭмб гЬлбкфпт кбй вЬжефе блЬфй, рйрЭсй, рЬрсйкб кбй фп ксбуЯ рьсфп.

Page 68

КсЭбт

МпучЬсй рлЬфз

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: ШЮуймп цбгзфюн: 45-75 лерфЬ ШЮуймп Gourmet: 69-175 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 кйль мпучЬсй рлЬфз блЬфй рйрЭсй лЬдй

1. КбибсЯжефе фп мпучЬсй брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб. ВЬжефе фп ксЭбт рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 1).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > МпучЬсй > МпучЬсй рлЬфз > ШЮуймп цбгзфюн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > МпучЬсй > МпучЬсй рлЬфз > ШЮуймп Gourmet

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЬжефе фп иесмьмефсп шзфпэ уфз мЭуз фпх ксЭбфпт.

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

*ЦйлЭфп чпйсйнь уе жэмз

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 55 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 цйлЭфп чпйсйнь (рес. 400 гс.) блЬфй рйрЭсй 1 кпхф. упхр. впэфхсп клбсйцйЭ

ГЭмйуз

1 мйксь кбсьфп 1 мйксь кплпкэий 200 гс. шйлпкпммЭнпт кймЬт мпучбсЯуйпт 4 кпхф. упхр. ксЭмб гЬлбкфпт 60 гс. змЯуклзсп кЯфсйнп фхсЯ 4 цэллб цбукьмзлпх блЬфй рйрЭсй

Æýìç

1 рбкЭфп уфспггхлЮ уцплйЬфб 4 цЭфет всбуфь жбмрьн

Гйб ерЬлейшз

1 кськп бхгпэ, меубЯпх мегЭипхт 1 рсЭжб блЬфй 1 кпхф. глхк. ухмрхкнщмЭнп гЬлб

Лбдькпллб

Page 69

КсЭбт

1. Блбфпрйресюнефе фп ксЭбт кбй фп фуйгбсЯжефе брь ьлет фйт рлехсЭт, уе фзгЬнй ме впэфхсп клбсйцйЭ.

2. КбибсЯжефе фб кбсьфб кбй фб кьвефе уе кэвпхт ьрщт кбй фп кплпкэий. ВЬжефе фп кбиЭнб уе Энб фсхрзфь укеэпт мбгейсЭмбфпт кбй фб мбгейсеэефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб

2). Бнбмйгнэефе фпн шйлпкпммЭнп кймЬ ме фб лбчбнйкЬ кбй рспуиЭфефе фзн ксЭмб гЬлбкфпт кбй фп змЯуклзсп фхсЯ.

3. Шйлпкьвефе фп цбукьмзлп кбй фп сЯчнефе мбжЯ ме блЬфй кбй рйрЭсй уфп мЯгмб.

4. ВЬжефе фз жэмз уфзн ерйцЬнейб есгбуЯбт кбй вЬжефе брь рЬнщ фп жбмрьн. Брлюнефе пмпйьмпсцб фз гЭмйуз. ФЭлпт вЬжефе брь рЬнщ фп ксЭбт.

5. ФхлЯгефе фз уцплйЬфб кбй фзн фпрпиефеЯфе ме фп енщмЭнп Ьксп рспт фб кЬфщ рЬнщ уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт рпх Эчефе уфсюуей ме лбдькпллб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 6 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Чпйсйнь > Чпйсйнь цйлЭфп > Чпйсйнь цйлЭфп уе жэмз > ШЮуймп шщмйпэ/глхкюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 6 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб: РспиЭсмбнуз ИесмпксбуЯб: 165-200°C 2п ВЮмб: ШЮуймп ИесмпксбуЯб: 165-200°C ДйЬскейб: 55 лерфЬ ¸рЯредп уфЮсйозт: 1п брь кЬфщ

6. ЧфхрЬфе фпн кськп бхгпэ ме блЬфй кбй ухмрхкнщмЭнп гЬлб, блеЯцефе ме бхфь фп мЯгмб фз уцплйЬфб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 6).

СхимЯуейт ВЮмб 2

Фсьрпт лейфпхсгЯбт: мбгеЯсемб уфпн бфмь ИесмпксбуЯб: 100°C ДйЬскейб: 4 лерфЬ

Page 70

КсЭбт

*Чпйсйнь цйлЭфп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 29-33 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

3 чпйсйнЬ цйлЭфб фп кбиЭнб 300 гс. блЬфй рйрЭсй лЬдй

УЬлфуб

500 гс. ксеммэдйб еубльф 2 кпхф. упхр. впэфхсп 1 кпхф. упхр. жЬчбсз 100 ml лехкь ксбуЯ 125 ml жщмь ксЭбфпт 1 кпхф. упхр. кпсн цлЬпхс блЬфй рйрЭсй

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Чпйсйнь > Чпйсйнь цйлЭфп > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 ВЬжефе фп иесмьмефсп шзфпэ уфз мЭуз фпх ксЭбфпт Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл ме бЭсб ИесмпксбуЯб: 200°C ДйЬскейб: Эщт иесмпксбуЯб рхсЮнб 75°C ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

2. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб еубльф кбй фб кьвефе уфб дэп Ю уфб фЭууесб. Фб фуйгбсЯжефе уе впэфхсп.

3. РбурблЯжефе ме жЬчбсз кбй ухнечЯ жефе фп мбгеЯсемб мЭчсй нб кбсбме люупхн. СЯчнефе фп лехкь ксбуЯ кбй фп жщмь ксЭбфпт, ухнечЯжефе фп мб геЯсемб мЭчсй нб мблбкюупхн кбй дЭнефе фз уЬлфуб ме фп кпсн цлЬпхс. Кбсхкеэефе ме блЬфй кбй рйрЭсй.

4. Кьвефе фп ксЭбт уе цЭфет кбй уесвЯсефе ме фз уЬлфуб.

Page 71

КсЭбт

ШзфЬ лпхкЬнйкб ме глхкьойнз мбсмелЬдб (chutney) фпмЬфбт кбй мЬнгкп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 16 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

250 гс, ксеммэдйб 1 кйль фпмЬфет 1 кйль уклзсЬ мЬнгкп (рес. 3 фемЬчйб) 3 цэллб дЬцнзт 2 клбдЬкйб денфсплЯвбнп 300 ml лехкь оэдй вблубмйкь 3-4 кпхф. упхр. рсЬуйнп рйрЭсй (фпхсуЯ) 300 гс. жЬчбсз блЬфй

4 шзфЬ лпхкЬнйкб чпнфсЬ Ю лерфЬ

1. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фб шйлпкьвефе. ЖембфЯжефе фйт фпмЬфет, фйт рлЭнефе ме ксэп несь, фйт оецлпхдЯжефе кбй фйт кьвефе уе мегЬлпхт кэвпхт. КбибсЯжефе фб мЬнгкп, кьвефе фз уЬскб фпх цспэфпх брь фп кпхкпэфуй кбй фзн кьвефе ерЯузт уе мегЬлпхт кэвпхт.

4. БцбйфеЯфе фп мбфуЬкй ме фб мхсщдйкЬ кбй фп кбсхкеэефе ме блЬфй кбй ендечпмЭнщт рсЬуйнп рйрЭсй. ВЬжефе фп Chutney еню еЯнбй бкьмб жеуфь уе кбибсЬ вЬжб, фб клеЯнефе уцйчфЬ кбй фб бцЮнефе нб ксхюупхн.

5. ФпрпиефеЯфе фб лпхкЬнйкб уфз учЬсб кбй фб шЮнефе уфп гксйл (схи мЯуейт влЭре ВЮмб 5).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 5 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > БллбнфйкЬ > ШзфЬ лпхкЬнйкб > ШЮуймп уфп гксйл

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 5 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл мегЬлз ерйцЬнейб ВбимЯдб 3 ДйЬскейб: 16 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 3п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

2. ДЭнефе фб дбцньцхллб кбй фб клбдЬкйб денфсплЯвбнпх ме урЬгкп мбгейсйкЮт уе Энб мбфуЬкй. ВЬжефе фб хлйкЬ рпх ефпймЬубфе нб рЬспхн мЯб всЬуз ме оэдй кбй фб бцЮнефе нб уйгпвсЬупхн гйб 10 лерфЬ ме клейуфь кбрЬкй.

3. Уфп енфщмефбоэ уфсбггЯжефе 3 кпхф. упхр. рйрЭсй кбй фп ухмрйЭжефе елбцсют. Фп вЬжефе уфп chutney мбжЯ ме фз жЬчбсз кбй 2 кпхф. глхк. блЬфй, кбй фп бцЮнефе нб всЬуей ме бнпйчфь кбрЬкй мЭчсй нб ухмрхкнщиеЯ.

УхмвпхлЮ

Бн фпрпиефЮуефе фп chutney уе кбибсЬ вЬжб еню еЯнбй бкьмб жеуфь, фб клеЯуефе кблЬ кбй фб бцЮуефе нб ксхюупхн, фьфе дйбфзсеЯфбй гйб месй кЭт евдпмЬдет уфп шхгеЯп. Фб хлйкЬ ербскпэн гйб ресЯрпх 7 вЬжб фщн 200 ml фп кбиЭнб.

Page 72

КсЭбт

ШзфЬ мрйцфЭкйб ме цЭфб кбй упхуЬмй кбй ублЬфб кпхт кпхт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 20 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

125 гс. уфйгмйбЯп кпхт кпхт 150 ml жщмь лбчбнйкюн 50 гс. чиеуйнЮ лбгЬнб члйбсь несь 2 кпхф. упхр. упхуЬмй 80 гс. цЭфб 3 клбдЬкйб сЯгбнз 500 гс. чпйсйньт кймЬт 1 бхгь, меубЯпх мегЭипхт блЬфй рйрЭсй кбгйЭн 2-3 кпхф. упхр. фсйммЭнз рйресйЬ бнЬлпгб ме фйт бнЬгкет лЬдй 300 гс, бггпэсй ублЬфбт 300 гс. фпмбфЬкйб cherry 2 ксеммхдЬкйб члщсЬ

/2мбфуЬкй мЭнфб

/2мбфуЬкй леЯп мбънфбнь 1 кпхф. упхр. чхмь лемпнйпэ 2 кпхф. упхр. елбйьлбдп рйрЭсй жЬчбсз

1. Ресйчэнефе фп кпхт кпхт ме всбуфь жщмь, фп бцЮнефе ресЯрпх 10 лерфЬ нб цпхукюуей кбй уфз ух нЭчейб фп бцЮнефе нб ксхюуей. МпхлйЬжефе фз лбгЬнб уе члйбсь несь, уе Энб фзгЬнй упфЬсефе чщсЯт лЬдй елбцсют фп упхуЬмй кбй фп бцЮнефе нб ксхюуей. ИсхммбфЯжефе фз цЭфб Ю фзн кьвефе уе кхвЬкйб.

2. МбдЬфе фб клбдЬкйб сЯгбнзт кбй фб шйлпкьвефе. Фб бнбкбфеэефе ме фпн кймЬ, фп бхгь, фпх упхуЬмй кбй

фзн кблЬ уфсбггйумЭнз лбгЬнб. СЯчнефе блЬфй кбй рйрЭсй кбгйЭн. Уе ресЯрфщуз рпх з жэмз еЯнбй рплэ мблбкЮ фьфе рспуиЭфефе лЯгз фсйммЭнз цсхгбнйЬ.

3. ЧщсЯжефе фпн кймЬ уе 8 месЯдет, рйЭжефе кЬие месЯдб юуфе нб гЯней лЯгп ерЯредз кбй вЬжефе лЯгз цЭфб уфз мЭуз. РлЬиефе фпн кймЬ гэсщ брь фзн цЭфб кбй учзмбфЯжефе мрйцфЭкйб. Фб вЬжефе уфз учЬсб рпх Эчефе рспзгпхмЭнщт лбдюуей кбй шЮнефе уфп гксйл (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

4. Уфп мефбоэ кбибсЯжефе фп бггпэсй, фп кьвефе кбфЬ мЮкпт уфз мЭуз, бцбйсеЯфе ме Энб кпхфЬлй фб урпсЬкйб кбй кьвефе фз уЬскб уе мйксЬ кхвЬкйб. РлЭнефе фб фпмбфЬкйб кбй фб кьвефе уфб пчфю. КбибсЯжефе фб ксеммхдЬкйб кбй фб кьвефе уе лерфЭт спдЭлет. МбдЬфе фб цхлбсЬккйб фзт мЭнфбт кбй фпх мбънфбнпэ кбй фб шйлпкьвефе.

5. Бнбкбфеэефе фб хлйкЬ фзт ублЬфбт рпх рспефпймЬубфе ме фп кпхт кпхт. ЧфхрЬфе фп чхмь лемп нйпэ, фп елбйьлбдп, фп блЬфй, фп рйрЭсй кбй лЯгз жЬчбсз фб сЯчнефе уфз ублЬфб кбй бнбкбфеэефе. УесвЯсефе фз ублЬфб мбжЯ ме фб мрйцфЭкйб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ÂÞìá 3

Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Чпйсйнь > Чпйсйнь мрйцфЭкй > ШЮуймп уфп гксйл

Page 73

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл мегЬлз ерйцЬнейб ВбимЯдб 3 ДйЬскейб: 20 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 3п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

КсЭбт

Page 74

КсЭбт

*Кбрнйуфь чпйсйнь ме рЭуфп мхсщдйкюн

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 60-75 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4-6 месЯдет

1 кйль чпйсйнь кбрнйуфь чщсЯт кькблб

РЭуфп

50 гс. кпхкпхнЬсйб 60 гс. лйбуфЭт фпмЬфет 1 мбфуЬкй леЯп мбънфбнь 1 мбфуЬкй вбуйлйкь 2 укелЯдет укьсдп 50 гс. фсйммЭнз рбсмежЬнб 100 ml елбйьлбдп блЬфй рйрЭсй

1. БцбйсеЯфе фйт Янет брь фп кбрнйуфь чпйсйнь, фп рлЭнефе уфз всэуз кбй фп уфегнюнефе ме брпсспцзфйкь чбсфЯ. ВЬжефе фп шзфь уфз учЬсб кбй фп шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 1).

2. Уфп мефбоэ кбвпхсдЯжефе чщсЯт лЬдй фб кпхкпхнЬсйб уе Энб фзгЬнй, чпнфспкьвефе фйт лйбуфЭт фпмЬфет кбй фп мбънфбнь кбй фб рплфпрпйеЯфе ме фб хрьлпйрб хлйкЬ.

3. Кьвефе фп кбрнйуфь чпйсйнь уе цЭфет кбй фп уесвЯсефе ме фп рЭуфп кбй цЭфет мрбгкЭфбт.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ÂÞìá 1

Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Чпйсйнь > Кбрнйуфь чпйсйнь > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 ВЬжефе фп иесмьмефсп шзфпэ уфз мЭуз фпх ксЭбфпт Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п ВЮмб ИесмпксбуЯб: 200°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 30 лерфЬ 2п ВЮмб: ИесмпксбуЯб: 130°C ХгсбуЯб: 100% ДйЬскейб: Эщт иесмпксбуЯб рхсЮнб 75°C ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

З рбсмежЬнб рпх еЯнбй рблбйьфесз фщн 24 мзнюн, ендеЯкнхфбй гйб цэлб оз мегблэфеспх чспнйкпэ дйбуфЮмбфпт. Бн брпизкехфеЯ ущуфЬ уфп шхгеЯп дйбфзсеЯфбй гйб рпллЭт евдпмЬдет. ЦхлЬфе фб кпммЬфйб фпх фхсйпэт уе чбсфЯ ресгбмзнЮт Ю ресй фхлЯгмбфпт. Бн брпизкеэуефе фп фхсЯ уе дйЬцбнз мемвсЬнз фьфе иб учзмбфйуфеЯ рплэ гсЮгпсб мпэчлб льгщ фзт хгсбуЯбт. З рбсмежЬнб бнбрфэууей фп кблэфесп Ьсщмб фзт, еЬн фзн фсЯшефе бмЭущт рсйн фзн кб фбнЬлщуз.

Page 75

КсЭбт

ШбспнЭцсй ме кспэуфб мпхуфЬсдбт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 43-68 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 кйль шбспнЭцсй чпйсйнь чщсЯт кькблб блЬфй рйрЭсй лЬдй 1 кйль ксеммэдйб 2 укелЯдет укьсдпх 3 кпхф. упхр. мпхуфЬсдб нфйжьн 2 кпхф. упхр. глхкйЬ мпхуфЬсдб ме кьккпхт 250 ml жщмьт лбчбнйкюн

1. КбибсЯжефе фп ксЭбт брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб.

2. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фб кьвефе уе мегЬлпхт кэвпхт, оецлпхдЯжефе фп укьсдп кбй фп шйлпкьвефе.

3. Бнбкбфеэефе фб дэп еЯдз мпхуфЬсдбт кбй блеЯцефе фп ксЭбт. ВЬжефе фп шзфь уфз учЬсб кбй шЮне фе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

4. МефЬ брь мйуЮ юсб мбгейсЭмбфпт вЬжефе кбй фб ксеммэдйб ме фп укьсдп кбй фп жщмь лбчбнйкюн рЬнщ уфп фбшЯ генйкЮт чсЮузт.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфп рсьгсбммб: Бхфьмбфб рспгсЬммбфб >КсЭбт > Чпйсйнь > ШбспнЭцсй > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 ВЬжефе фп иесмьмефсп шзфпэ уфз мЭуз фпх ксЭбфпт Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт РЬнщ кбй кЬфщ бнфЯ уфбуз 1п ВЮмб ИесмпксбуЯб: 100°C ХгсбуЯб: 95% ДйЬскейб: 15 лерфЬ 2п ВЮмб ИесмпксбуЯб: 180°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 30 лерфЬ 3п вЮмб ИесмпксбуЯб: 130°C ХгсбуЯб: 30% ИесмпксбуЯб рхсЮнб: 75°C ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

ШбспнЭцсй чщсЯт кспэуфб мпхуфЬсдбт: РбсбукехЮ ьрщт уфп ВЮмб 1

СхимЯуейт

Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus 1п вЮмб ИесмпксбуЯб: 180°C ХгсбуЯб: 50% ДйЬскейб: 30 лерфЬ 2п вЮмб ИесмпксбуЯб: 130°C ХгсбуЯб: 30% ДйЬскейб: Эщт иесмпксбуЯб рхсЮнб 75°C

Page 76

КсЭбт

*Шзфь ме фсбгбнйуфЮ рЭфуб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 90-95 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 кйль чпйсйнь ме рЭфуб гйб шзфь блЬфй рйрЭсй лЬдй 150 гс. creme fraiche

кпсн цлЬпхс

1. ЖзфЬфе брь фпн ксепрюлз нб чбсЬоей чйбуфЯ фзн рЭфуб фпх шзфпэ. Бнбкбфеэефе фп блЬфй, фп рйрЭсй кбй фп лЬдй кбй блеЯцефе фп шзфь ме фп мЯгмб. ВЬжефе фп шзфь уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт, влЭре ВЮмб 1).

2. Дйблэефе фп жпхмЯ брь фп фбшЯ генйкЮт чсЮузт ме несь кбй фп сЯчнефе уе мЯб кбфубсьлб.

3. Фп жеуфбЯнефе уфзн еуфЯб, рспуиЭфефе фзн creme fraiche кбй дЭнефе фз уЬлфуб ме кпсн цлЬпхс. СЯчнефе блЬфй кбй рйрЭсй.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > Чпйсйнь > Шзфь ме фсбгбнйуфЮ рЭфуб > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 225°C ХгсбуЯб: 54% ДйЬскейб: 40 лерфЬ 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт рЬнщ/кЬфщ бнфЯуфбуз ИесмпксбуЯб: 100°C ХгсбуЯб: 84% ДйЬскейб: 120 лерфЬ 3п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл ме бЭсб ИесмпксбуЯб: 165-185°C ДйЬскейб: 20-25 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

Гйб фзн рбсбукехЮ мегблэфесщн кпммбфйюн (1,5 кйлпэ) иб рсЭрей нб ерймзкэнефе фп чсьнп мбгейсЭмбфпт уфп 2п вЮмб бнЬлпгб.

Page 77

КсЭбт

*Кпфьрпхлп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 58-72 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 2 месЯдет

1 кпфьрпхлп (рес. 1200 гс.) 2 кпхф. упхр. лЬдй блЬфй рйрЭсй рЬрсйкб

1. РлЭнефе фп кпфьрпхлп еущфесйкЬ кбй еощфесйкЬ кбй фп уфегнюнефе ме брпсспцзфйкь чбсфЯ.

2. Бнбкбфеэефе фп лЬдй ме фб мрбчбсйкЬ кбй блеЯцефе ме бхфЬ фп кпфьрпхлп. ФпрпиефеЯфе фп кпфьрпхлп уфз учЬсб ме фп уфЮипт рспт фб рЬнщ кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 2).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 2 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > РпхлесйкЬ > Кпфьрпхлп > ¼льклзсп > ШЮуймп уфп гксйл

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 2 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 200°C ХгсбуЯб: 95% ДйЬскейб: 50 лерфЬ 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 225°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 8-10 лерфЬ 3п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Гксйл мегЬлз ерйцЬнейб ВбимЯдб 3 ДйЬскейб: 0-12 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

Ме фп ксЭбт мрпсеЯфе нб цфйЬоефе мйб рплэ ньуфймз ублЬфб кпфьрпхлп.

ЕЬн иЭлефе нб еЯнбй рйп спдйумЭнз з кЬфщ рлехсЬ фпх кпфьрпхлпх, мрп сеЯфе нб фп гхсЯуефе кбй бнЬлпгб рьуп спдйумЭнп фп иЭлефе нб фп шЮ уефе 5-10 лерфЬ уфп гксйл ме фпн фсьрп лейфпхсгЯбт Гксйл мегЬлз ерй цЬнейб ВбимЯдб 3.

Page 78

КсЭбт

УфЮипт гблпрпэлбт ме сбгпэ брь лехкЬ кбй рсЬуйнб урбсЬггйб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 85-94 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 кйль уфЮипт гблпрпэлбт лЬдй блЬфй лехкь рйрЭсй 600 гс. лехкЬ урбсЬггйб 600 гс. рсЬуйнб урбсЬггйб несь 50 гс. впэфхсп 1 кпхф. упхр. жЬчбсз 1 мбфуЬкй ксеммхдЬкйб члщсЬ 30 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт оэумб кбй чхмь брь 1/4 бкЭсщфп лемьнй 100 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 1 мбфуЬкй учпйньрсбууп

1. РлЭнефе фп уфЮипт гблпрпэлбт уфз всэуз кбй уфегнюнефе ме брпсспцзфйкь чбсфЯ. Уфз ухнЭчейб бнбкб феэефе фп лЬдй ме блЬфй кбй рйрЭсй, блеЯцефе ме бхфЬ фп уфЮипт гблпрпэлбт, фз вЬжефе рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 1).

2. РлЭнефе фб урбсЬггйб. ОецлпхдЯжефе пльклзсб фб лехкЬ урбсЬггйб кбй уфб рсЬуйнб мьнп фп Энб фсЯфп брь кЬфщ. Кьвефе фб охлюдз Ьксб кбй кьвефе фб хрьлпй рб уе кпммЬфйб мЮкпхт рес. 4 ек.

ксбфЬфе фп хгсь. Фб обнбвЬжефе уфзн кбфубсьлб, рспуиЭфефе 1 кпхф. глхк. впэфхсп кбй 1 кпхф. глхк. жЬчбсз кбй фб бцЮнефе нб рЬспхн всЬуз. ВЬжефе фб кпммЬфйб брь фб лехкЬ урбсЬггйб (чщсЯт фйт кпсцЭт) кбй фб мбгейсеэефе гйб 5 лерфЬ. Рсп уиЭфефе фб кпммЬфйб брь фб рсЬуйнб урбсЬггйб кбй фйт кпсцЭт брь фб лехкЬ кбй ухнечЯжефе фп мбгеЯсемб гйб Ьллб 3-5 лерфЬ. Упхсюнефе еню фбхфьчспнб ухллЭгефе фп жпхмЯ фщн урбсбггйюн.

4. Уфп мефбоэ кбибсЯжефе фб ксеммхдЬкйб кбй фб кьвефе уе лерфЭт спдЭлет. фб упфЬсефе мЭчсй нб гхблЯупхн уфп хрьлпйрп жеуфь впэфхсп. РбурблЯжефе ме блеэсй кбй фуйгбсЯжефе мЭчсй нб рЬсей лЯгп чсюмб. МефЬ увЮнефе ме 500 ml брь фп жпхмЯ фщн урбсбггйюн. СЯчнефе блЬфй, рйрЭсй, фп оэумб лемпнйпэ кбй 1-2 кпхф. глхк. чхмь лемпнйпэ кбй фб бцЮнефе нб уйгпвсЬупхн гйб 3-4 лерфЬ.

5. ВЬжефе фзн ксЭмб гЬлбкфпт кбй фб кпммЬфйб брь фб урбсЬггйб уфз уЬлфуб кбй фб жеуфбЯнефе. Шйлпкьвефе фб цхллбсЬкйб учпйньрсбуупх кбй фб бнбкбфеэефе уфз уЬлфуб мбжЯ ме фп чхмь лемп нйпэ, фз жЬчбсз кбй фп блЬфй. УесвЯсефе фп сбгпэ ме фз гблпрпэлб рпх Эчефе кьшей уе кпм мЬфйб. Ме фп рйЬфп бхфь фбйсйЬжпхн кбй мйксЭт рбфЬфет нЭбт упдейЬт.

3. Кблэрфефе фб Ьксб кбй фйт цлпэдет фщн урбсбггйюн ме несь, фб блбфЯжефе елбцсют кбй фб всЬжефе гйб ресЯрпх 10 лерфЬ ме клейуфь кбрЬкй. Фб упхсюнефе кбй

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт >

Page 79

КсЭбт

РпхлесйкЬ > Гблпрпэлб > УфЮипт гблпрпэлбт > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 170°C ХгсбуЯб: 65% ДйЬскейб: 85 лерфЬ 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл мегЬлз ерйцЬнейб ВбимЯдб 3 ДйЬскейб: 0-9 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

МрпхфЬкйб кпфьрпхлпх уе меупгейбкЬ лбчбнйкЬ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 43-55 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

БлЬфй рйрЭсй рЬрсйкб 2 кпхф. упхр. злйЭлбйп 4 мрпхфЬкйб кпфьрпхлп (200 гс. фп кбиЭнб) 2 мйксЬ кплпкэийб (фп кбиЭнб рес. 170 гс.) 2 мйксЭт мелйфжЬнет (з кбиемЯб рес. 170 гс.) 1 кьккйнз рйресйЬ 1 кЯфсйнз рйресйЬ 3 укелЯдет укьсдп 2 кьккйнб ксеммэдйб 3 кпхф. упхр. елбйьлбдп 100 ml озсь кьккйнп ксбуЯ 300 ml чхмь фпмЬфбт 100 ml жщмь лбчбнйкюн 3 клщнЬсйб дендсплЯвбнп 6 клбдЬкйб лемпнпиэмбсп 1-2 кпхф. глхк. жЬчбсз 250 гс. кьккйнет кбй кЯфсйнет фп мЬфет cherry

1. Бнбкбфеэефе фп блЬфй, фп рйрЭсй, фзн рЬрсйкб кбй фп лЬдй, блеЯцефе ме фп мЯгмб фб мрпхфЬкйб, фб вЬжефе рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯ уейт влЭре ВЮмб 1).

2. КбибсЯжефе фб кплпкхиЬкйб, фйт мелйфжЬнет кбй фйт рйресйЭт, бцбйсеЯ фе фб урпсЬкйб брь фйт рйресйЭт. Кьвефе фб кплпкэийб кбй фйт мелй фжЬнет уе чпнфсЭт цЭфет кбй фйт рй ресйЭт уе кпммЬфйб. кбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фп укьсдп кбй фб шйлпкьвефе.

Page 80

КсЭбт

3. ФуйгбсЯжефе фб кплпкэийб кбй фйт мелйфжЬнет уе цЭфет уе Энб фзгЬнй ме кбхфь елбйьлбдп кбй брь фйт дэп рлехсЭт. РспуиЭфефе фзн рйресйЬ, фб ксеммэдйб кбй фп укьсдп кбй фб фуйгбсЯжефе ьлб мбжЯ гйб ресЯрпх 3-4 лерфЬ. УвЮнефе ме фп кьккйнп ксбуЯ, фпн фпмбфпчхмь кбй фп жщмь лбчбнй кюн. ДЭнефе уе мбфуЬкй фп дендсплЯвбнп кбй фп лемпнпиэмбсп кбй фб вЬжефе уфб хрьлпйрб хлйкЬ. СЯчнефе блЬфй, рйрЭсй кбй 1 кпхф. глхк. жЬчбсз. Мбгейсеэефе гйб 10 лерфЬ.

4. Уфп мефбоэ рлЭнефе фйт фпмЬфет cherry. Фйт сЯчнефе уфп фзгЬнй ме фб лбчбнйкЬ кбй фйт мбгейсеэефе гйб 3-4 лерфЬ. СЯчнефе рЬлй блЬфй, рйрЭсй кбй жЬчбсз уфб лбчбнйкЬ гйб Энфпнз геэуз.

5. УесвЯсефе фб мрпхфЬкйб кпфьрпхлп рЬнщ уфб лбчбнйкЬ. Фп рйЬфп бхфь ухндхЬжефбй ме мрбгкЭфб Ю Энб мхсщдЬфп чщсйЬфйкп шщмЯ.

Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 225°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 13-18 лерфЬ 3п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Гксйл мегЬлз ерйцЬ нейб ВбимЯдб 3 ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 0-7 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > РпхлесйкЬ > Кпфьрпхлп > Мрпэфй > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 200°C ХгсбуЯб: 95% ДйЬскейб: 30-25 лерфЬ 2п вЮмб

Page 81

КсЭбт

Гемйуфь спль гблпрпэлбт шзфь

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 124-128 ле рфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 спль гйб шзфь брь мрпэфй гблпрпэлбт (рес. 1200 гс.) лЬдй блЬфй рйрЭсй 50 гс. рбсмежЬнб 60 гс. лйбуфЭт нфпмЬфет уе лЬдй 2 кпхф. упхр. фпмбфпрелфЭ 1 кпхф. глхк. сЯгбнз 1 кпхф. упхр. вбуйлйкь

УрЬгкп мбгейсйкЮт кбй/Ю вельнет гйб спль

1. РлЭнефе фп ксЭбт фзт гблпрпэлбт уфз всэуз кбй фп уфегнюнефе ме брпсспцзфйкь чбсфЯ. Кьвефе брь фп кЭнфсп рспт фйт дэп рлехсЭт.

2. Бнбкбфеэефе фп лЬдй ме фп блЬфй кбй фп рйрЭсй кбй блеЯцефе ме фп мЯг мб фп ксЭбт. Бнбмйгнэефе фб хрьлпй рб хлйкЬ кбй фб вЬжефе рЬнщ уфп ксЭбт кбй бцЮнефе ьмщт лЯгп брь фб Ьксб елеэиесб. ФхлЯгефе фп ксЭбт, фп клеЯнефе ме фйт вельнет гйб спль кбй фп ресйфхлЯгефе ме фпн урЬгкп мбгейсйкЮт. Уфз ухнЭчейб фпрпиефеЯ фе фп спль рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮ нефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 2).

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ÂÞìá 2

Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт >

РпхлесйкЬ > Гблпрпэлб > Гблпрпэлб спль шзфь > Гемйуфь > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 2 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 190°C ХгсбуЯб: 40% ДйЬскейб: 20 лерфЬ 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 140°C ХгсбуЯб: 75% ДйЬскейб: 100 лерфЬ 3п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл ме бЭсб ИесмпксбуЯб: 200°C ДйЬскейб: 4-8 лерфЬ

ЕрЯредп уфЮсйозт:

УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

Page 82

КсЭбт

Гблпрпэлб спль шзфь ме мхфесь лЬчбнп, рпсфпкЬлйб кбй лбчбнйкЬ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 124-128 ле рфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 спль брь фп мрпэфй гблпрпэлбт (рес. 1200 гс.) лЬдй блЬфй рйрЭсй 1 мхфесь лЬчбнп (рес. 600 гс.) 2 ксеммэдйб 3 рпсфпкЬлйб (рес. 700 гс.) 2 кпхф. упхр. впэфхсп клбсйцйЭ 100-150 ml жщмь рпхлесйкюн (брь фп вЬжп) 1 кпхф. упхр. мбсмелЬдб рпсфпкЬлй

1. РлЭнефе фп мрпэфй гблпрпэлбт уфз всэуз кбй фп уфегнюнефе ме брпсспцзфйкь чбсфЯ. Кьвефе брь фп кенфсь рспт фйт дэп рлехсЭт. Бнбкбфеэефе фп лЬдй ме фп блЬфй кбй фп рйрЭсй кбй блеЯцефе ме фп мЯгмб фп ксЭбт. Уфз ухнЭчейб фп фхлЯгефе, фп уфесеюнефе ме фйт вельнет гйб спль кбй фп ресйфхлЯгефе уе урЬгкп. Фп фпрпиефеЯфе рЬнщ уфз учЬсб, фп вЬжефе уфп цпэснп кбй шЮнефе (схи мЯуейт влЭре ВЮмб 1).

2. КбибсЯжефе фп мхфесь лЬчбнп кбй фп кьвефе уе лщсЯдет рлЬфпхт 1 cm. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фб шйлпкьвефе. КбибсЯжефе фб рпсфп кЬлйб фьуп вбийЬ юуфе нб бцбйсеиеЯ кбй з Ьурсз еущфесйкЮ цлпэдб. Кьвефе фб рпсфпкЬлйб уе лерфЭт цЭфет кбй ксбфЬфе фп чхмь.

3. ФуйгбсЯжефе фп лЬчбнп кбй фб ксеммэдйб уе Энб мегЬлп фзгЬнй ме фп впэфхсп клбсйцйЭ гйб 5 лерфЬ. Фб увЮнефе ме фпн чхмь рпсфпкблйпэ

кбй 100 ml жщмпэ рпхлесйкюн. СЯчнефе фз мбсмелЬдб рпсфпкблйпэ, блЬфй кбй рйрЭсй кбй мбгейсеэефе гйб 5 лерфЬ. ЕЬн чсейбуфеЯ сЯчнефе кбй Ьллп жщмь.

4. Уфп мефбоэ кьвефе уфз мЭуз фйт цЭфет рпсфпкблйпэ. Фйт вЬжефе уфп лЬчбнп кбй фйт жеуфбЯнефе лЯгп. Блбфпрйресюнефе фб лбчбнйкЬ кбй фб уесвЯсефе ме фп мрпэфй гблпрпэлбт. МрпсеЯфе нб ухнпдЭшефе бхфь фп рйЬфп кбй ме кспкЭффет.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > РпхлесйкЬ > Гблпрпэлб спль шзфь > ЧщсЯт гЭмйуз > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 190°C

ХгсбуЯб: 40%

ДйЬскейб: 20 лерфЬ 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 140°C ХгсбуЯб: 75% ДйЬскейб: 100 лерфЬ 3п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл ме бЭсб ИесмпксбуЯб: 200°C

Page 83

КсЭбт

ДйЬскейб: 4-8 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

РЬрйб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 143 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 2 месЯдет

1 рЬрйб чщсЯт енфьуийб (рес. 2000 гс.) блЬфй рйрЭсй

УрЬгкп мбгейсйкЮт

1. КбибсЯжефе фзн рЬрйб брь фп хресвплйкь лЯрпт, фзн рлЭнефе еущфесйкЬ кбй еощфесйкЬ уфз всэуз кбй фз уфегнюнефе ме брпсспцзфйкь чбсфЯ.

2. Фзн фсЯвефе еущфесйкЬ кбй еощфе сйкЬ ме блЬфй, кбй бн иЭлефе кбй ме рйрЭсй, кбй дЭнефе фб мрпхфЬкйб ме урЬгкп мбгейсйкЮт.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > РпхлесйкЬ > РЬрйб > Пльклзсп > ЧщсЯт гЭмйуз > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 190°C ХгсбуЯб: 40% ДйЬскейб: 20 лерфЬ 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 100°C ХгсбуЯб: 80% ДйЬскейб: 100 лерфЬ 3п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл ме бЭсб ИесмпксбуЯб: 190°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 23 лерфЬ

ЕрЯредп уфЮсйозт:

УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

3. ФпрпиефеЯфе фзн рЬрйб ме фп уфЮипт рспт фб рЬнщ, рЬнщ уфз учЬсб кбй фб мрпхфЬкйб нб еЯнбй брь фзн рлехсЬ фзт рьсфбт, фз вЬжефе уфп цпэснп кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

4. Ухнпдеэефе ме лбчбнЬкйб Всхоел люн, рбфЬфет дпэкйуубт кбй мЯб уЬлфуб рпсфпкблйпэ.

УхмвпхлЮ

Уе ресЯрфщуз рпх з рЬрйб еЯнбй ме гблэфесз п чсьнпт мбгейсЭмбфпт

ерймзкэнефбй уфп 2п вЮмб гйб кЬие

ресйууьфесб 500 гс. кбфЬ ресЯрпх 30 лерфЬ.

Page 84

КсЭбт

×Þíá

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 323 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 чЮнб чщсЯт енфьуийб (рес. 4500 гс.) блЬфй рйрЭсй

УрЬгкп мбгейсйкЮт

1. КбибсЯжефе фз чЮнб брь фп хрес вплйкь лЯрпт, фзн рлЭнефе еущфесйкЬ кбй еощфесйкЬ уфз всэуз кбй фз уфе гнюнефе ме брпсспцзфйкь чбсфЯ.

2. Фзн фсЯвефе еущфесйкЬ кбй еощфесйкЬ ме блЬфй, кбй бн иЭлефе кбй ме рйрЭсй, кбй дЭнефе фб мрпхфЬкйб ме урЬгкп мбгейсйкЮт.

3. ФпрпиефеЯфе фз чЮнб ме фп уфЮипт рспт фб рЬнщ, рЬнщ уфз учЬсб юуфе фб мрпхфЬкйб нб еЯнбй брь фзн рлехсЬ фзт рьсфбт, фз вЬжефе уфп цпэснп кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

4. МрпсеЯфе нб фз уесвЯсефе ме рб фЬфет кбй кьккйнп лЬчбнп.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > РпхлесйкЬ > ЧЮнб > Пльклзсп > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 190°C ХгсбуЯб: 40% ДйЬскейб: 30 лерфЬ 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 100°C ХгсбуЯб: 80% ДйЬскейб: 270 лерфЬ 3п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл ме бЭсб ИесмпксбуЯб: 190°C ДйЬскейб: 23 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 1п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

Уе ресЯрфщуз рпх з чЮнб еЯнбй мй ксьфесз п чсьнпт мбгейсЭмбфпт мейюнефбй уфп 2п вЮмб гйб кЬие 500 гс. лйгьфесб кбфЬ ресЯрпх 30 лерфЬ. Уе ресЯрфщуз рпх з чЮнб еЯнбй мегб лэфесз п чсьнпт мбгейсЭмбфпт уфп 2п вЮмб ерймзкэнефбй гйб кЬие 1 кйль ресйууьфесп кбфЬ ресЯрпх 30 лерфЬ.

Page 85

КсЭбт

РЬрйб гемйуфЮ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 183 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 рЬрйб чщсЯт енфьуийб (рес. 2000 гс.) 150 гс. мЮлб (Эфпймб гйб мбгеЯсемб) 70 гс. ксеммэдйб (Эфпймб гйб мбгеЯсе мб) дендсплЯвбнп блЬфй рйрЭсй

Вельнет гйб спль УрЬгкп мбгейсйкЮт

2. КбибсЯжефе мЮлб Эщт 150 гс., бцбйсеЯфе фб кпхкпэфуйб кбй фб кьвефе уфб фЭууесб.

3. КбибсЯжефе ксеммэдйб Эщт 70 гс. кбй фб кьвефе уфб фЭууесб.

7. МрпсеЯфе нб фз ухнпдеэуефе ме фз гЭмйуз мЮлпх кбй ксеммхдйпэ кбй ме рбфЬфет.

4. Бнбкбфеэефе фб мЮлб, фб ксеммэ дйб, фп дендсплЯвбнп кбй лЯгп блЬфй кбй рйрЭсй.

5. ФсЯвефе фзн рЬрйб еущфесйкЬ кбй еощфесйкЬ ме блЬфй кбй кбфЬ впэлзуз ме рйрЭсй кбй дендсплЯвбнп. ГемЯжефе фзн рЬрйб ме фз гЭмйуз, фзн клеЯнефе ме фйт вельнет гйб спль кбй дЭнефе фб мрпхфЬкйб ме фп урЬгкп мбгейсйкЮт.

6. ФпрпиефеЯфе фзн рЬрйб ме фп уфЮипт рспт фб рЬнщ, рЬнщ уфз учЬсб кбй фб мрпхфЬкйб нб еЯнбй брь фзн рлехсЬ фзт рьсфбт, фз вЬжефе уфп цпэснп кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 6).

Page 86

КсЭбт

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 6 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > РпхлесйкЬ > РЬрйб > Гемйуфь > ШЮ уймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 6 1п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 190°C ХгсбуЯб: 40% ДйЬскейб: 20 лерфЬ 2п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт plus ИесмпксбуЯб: 100°C ХгсбуЯб: 80% ДйЬскейб: 140 лерфЬ 3п вЮмб Фсьрпт лейфпхсгЯбт: МбгеЯсемб ме ухндхбумпэт Иесмьт бЭсбт ИесмпксбуЯб: 190°C ХгсбуЯб: 0% ДйЬскейб: 23 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

УхмвпхлЮ

ЕЬн пй рЬрйет еЯнбй мегблэфесет, ерймзкэнефбй п чсьнпт мбгейсЭмбфпт

уфп 2п вЮмб кбфЬ 30 лерфЬ бнЬ 1 ерй рлЭпн кйль. БнЬлпгб ме фп мЭгеипт фзт рЬрйбт иб рсЭрей нб рспубс мьуефе фзн рпуьфзфб фщн мЮлщн кбй фщн ксеммхдйюн гйб фз гЭмйуз.

Page 87

КсЭбт

КсЭбт уфспхипкбмЮлпх ме глхкпрбфЬфет брь фп фзгЬнй

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 180-185 ле рфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

800 гс. ксЭбт уфспхипкбмЮлпх блЬфй рйрЭсй лЬдй 1 кйль глхкпрбфЬфет 650 гс. бнбнЬ 2 кьккйнб ксеммэдйб 50 гс. брпозсбмЭнб весЯкпкб 1 кьккйнз рйресЯфуб фуЯлй 3 кпхф. упхр. злйЭлбйп

/2кпхф. глхк. блеумЭнп кьлйбндсп 2-3 кпхф. глхк. чхмь мпучплЭмпнпх 200 ml жщмь рпхлесйкюн

1. КбибсЯжефе фп ксЭбт уфспхипкбмЮлпх брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб. ВЬжефе фп ксЭбт рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 1).

РлЭнефе фп фуЯлй кбй фп кьвефе уе лерфЭт спдЭлет.

4. УпфЬсефе фб ксеммэдйб уе 1 кпхф.

упхр. жеуфь лЬдй мЭчсй нб гхблЯупхн кбй фб вгЬжефе брь фз цщфйЬ. ФуйгбсЯжефе фйт глхкпрбфЬфет кбфЬ месЯдет брь ьлет фйт рлехсЭт уе лЯгп лЬдй, гйб 1-2 лерфЬ кбй уфзн фе лехфбЯб месЯдб рспуиЭфефе фпн бнбнЬ кбй фб весЯкпкб. СЯчнефе фп кьлйбндсп, фп блЬфй, фп фуЯлй кбй фп чхмь мпучплЭмпнпх. ВЬжефе рЬлй фб ксеммэдйб кбй фйт хрьлпйрет рбфЬфет уфп фзгЬнй, сЯчнефе фп жщмь рпхлесй кюн кбй мбгейсеэефе гйб ресЯрпх 5 лерфЬ ме клейуфь фп кбрЬкй.

5. УесвЯсефе фб лбчбнйкЬ ме фп ксЭбт.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > РпхлесйкЬ > КсЭбт уфспхипкбмЮлпх > ШЮуймп Gourmet (ме сэим хгсбуЯбт)

2. КбибсЯжефе фйт глхкпрбфЬфет кбй кьвефе уе мегЬлпхт кэвпхт. Фйт жембфЯжефе уе всбуфь несь ме блЬфй гйб 2-3 лерфЬ, фйт упхсюнефе, фйт рлЭнефе ме ксэп несь кбй фйт бцЮне фе нб уфсбггЯупхн.

3. Уфп мефбоэ кбибсЯжефе фпн бнбнЬ, бцбйсеЯфе фп охлюдет кпфуЬнй кбй кьвефе фз уЬскб фпх цспэфпх уе кэвпхт мегЭипхт ресЯрпх 1 ек. Кб ибсЯжефе фб ксеммэдйб, фб кьвефе уфз мЭуз кбй фб кьвефе уе лерфЭт лщсЯдет. Чпнфспкьвефе фб весЯкпкб.

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз узт РЯнбкбт шзфюн > ЛпйрЬ > КсЭбт

уфспхипкбмЮлпх.

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

Page 88

КсЭбт

Бгсйпгпэспхнп мрпэфй ме йфблйкЮ уЬлфуб брь мбнйфЬсйб рпсфуЯнй

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 165 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 кйль мрпэфй бгсйпгпэспхнпх чщсЯт кькблб (фп ксЭбт нб мзн еЯнбй рйп рбчэ брь 6 ек.) блЬфй рйрЭсй лЬдй 25 гс. брпозсбмЭнб мбнйфЬсйб рпсфуЯнй 500 ml несь 2 укелЯдет укьсдп 2 ксеммэдйб 100 гс. рбнуЭфб (бллбнфйкь) 2 кпхф. упхр. елбйьлбдп

/2мбфуЬкй вбуйлйкь

250 гс. мбукбсрьне

1. КбибсЯжефе фп мрпэфй бгсйпгпэспхнпх брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯг мб. Ецьупн брбйфеЯфбй дЭнефе фп ксЭбт, фп вЬжефе рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб

1).

чбсфЯ кпхжЯнбт Ю Эчефе фпрпиефЮуей Энб цЯлфсп кбцЭ кбй фбхфьчспнб ухллЭгефе фп хгсь. ОерлЭнефе фб мбнйфЬсйб, фб бцЮнефе нб уфсбггЯупхн кбй фб шйлпкьвефе.

4. УпфЬсефе фб ксеммэдйб кбй фп укьсдп уе жеуфь лЬдй мЭчсй нб гхблЯупхн. РспуиЭфефе фб мбнйфЬсйб кбй фб упфЬсефе гйб 1-2 лерфЬ. Фб увЮнефе ме 400 ml несь, уфп прпЯп еЯчбфе мпхлйЬуей фб мбнйфЬсйб, блбфпрйресюнефе кбй мбгейсеэефе ме клейуфь кбрЬкй гйб 5 лерфЬ.

5. МбдЬфе фб цхллбсЬкйб фпх вбуйлйкпэ кбй фб кьвефе уе лщсЯдет. Фб вЬжефе мбжЯ ме фп мбукбсрьне кбй фзн рбнуЭфб уфз уЬлфуб, фб жеуфбЯнефе кбй блбфпрйресюнефе. УесвЯсефе фз уЬлфуб мбжЯ ме фп мрпэфй бгсйпгпэспхнпх. МрпсеЯфе нб фп ухнпдЭшефе ме рсЬуйнб цбуьлйб кбй ксемюдз рплЭнфб.

2. Ресйчэнефе фб мбнйфЬсйб рпсфуЯнй ме 500 ml всбуфь несь кбй фб мпхлйЬжефе 10 лерфЬ. Уфп мефбоэ кб ибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фп укьсдп кбй фб шйлпкьвефе. Кьвефе фзн рбнуЭфб уе лщсЯдет кбй фзн шЮнефе уе Энб кбхфь фзгЬнй мЭчсй нб гЯней фсбгбнЮ.

3. Упхсюнефе фб мбнйфЬсйб ме Энб упхсщфЮсй рпх Эчефе кблэшей ме

Page 89

КсЭбт

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > КхнЮгй > Бгсйпгпэспхнп > Бгсйпгпэспхнп мрпэфй > ШЮуймп Gourmet (ме сэим хгсбуЯбт)

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз узт РЯнбкбт шзфюн > КхнЮгй > Бгсйпгпэспхнп мрпэфй.

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

УхмвпхлЮ

ХрЬсчей ерЯузт з дхнбфьфзфб нб шЮуефе цпэснп дэп мрпэфйб (500-800 гс. фп кбиЭнб) мбжЯ.

Page 90

КсЭбт

ЖбскЬдй рлЬфз ме уЬлфуб брь дбмЬукзнб кбй ксбуЯ рьсфп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 90-104 ле рфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1,3 кйлЬ жбскЬдй рлЬфз ме кькблб блЬфй рйрЭсй лЬдй 50 гс. мблбкЬ брпозсбмЭнб дб мЬукзнб 1 мйксь ксеммэдй 115 гс. впэфхсп 100 ml ксбуЯ рьсфп 200 ml жщмь брь кхнЮгй (уе вЬжп) мпучпкЬсхдп 1 кпхф. глхк. мпхт дбмЬукзнп

1. КбибсЯжефе фп жбскЬдй брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб. ВЬжефе фп ксЭбт рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 1).

2. Шйлпкьвефе фб брпозсбмЭнб дб мЬукзнб. КбибсЯжефе фп ксеммэдй кбй фп шйлпкьвефе. Кьвефе уе кэвпхт 100 гс. впэфхсп кбй фп вЬжефе уфп шхгеЯп.

3. УпфЬсефе гйб 2 лерфЬ уфп хрьлпй рп впэфхсп фп ксеммэдй кбй фб брпозсбмЭнб дбмЬукзнб. УвЮнефе фп рьсфп кбй фп жщмь брь кхнЮгй кбй кбсхкеэефе ме блЬфй, рйрЭсй кбй мпучпкЬсхдп. РспуиЭфефе фп мпхт дбмЬукзнп кбй фб бцЮнефе нб всЬупхн мЭчсй нб меЯней Энб фсЯфп фпх жщмпэ.

4. СЯчнефе Энбн, Энбн фпх кэвпхт впхфэспх рпх еЯчбфе вЬлей уфп шх геЯп уфз жеуфЮ уЬлфуб рпх Эчей уфб мбфЮуей нб всЬжей кбй фп чфхрЬфе мЭчсй нб дЭуей з уЬлфуб. НпуфймЯжефе ме фб мрбчбсйкЬ ме уесвЯсефе мбжЯ ме фп жбскЬдй. МрпсеЯфе нб фп ухнпдЭшефе ме фзгбнЯфет брь рбфЬфб.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > КхнЮгй > ЖбскЬдй > ЖбскЬдй рлЬфз > ШЮуймп Gourmet (ме схим хгсбуЯбт)

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфзузт РЯнбкбт шзфюн > КхнЮгй > ЖбскЬдй рлЬфз.

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

УхмвпхлЮ

ЧсзуймпрпйеЯфе цсЭукп кхнЮгй (Ю рспъьнфб кбфЬшхозт ме мйксЮ дйЬс кейб брпиЮкехузт). Уе ресЯрфщуз кбфешхгмЭнпх кхнзгйпэ хрЬсчей п кЯндхнпт фп ксЭбт нб уйфЭшей фьуп рплэ кбфЬ фзн брпиЮкехуз уфзн кб фЬшхоз, юуфе нб брпкфЮуей мЯб рбуфюдз хцЮ кбфЬ фп шЮуймп.

Page 91

КсЭбт

ЖбскЬдй мрпэфй ме ксеммхдЬ

кйб еубльф уе мрблуЬмйкп кбй мрбуфпхнЬкйб кплпкэибт

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 150 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1,2 кйлЬ жбскЬдй рлЬфз чщсЯт кькблб блЬфй рйрЭсй лЬдй 750 гс. ксеммхдЬкйб еубльф 6 кпхф. упхр. елбйьлбдп 4 кпхф. упхр. уйсьрй уцендЬмпх 5 кпхф. упхр. оэдй вблубмйкь 150 ml озсь кьккйнп ксбуЯ 400 ml жщмь лбчбнйкюн 6 клщнЬсйб ихмЬсй 1 кплпкэиб (рес. 1 кйль) кпсн цлЬпхс, бн чсейЬжефбй

1. КбибсЯжефе фп мрпэфй жбскбдйпэ брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб. Ецьупн брбйфеЯфбй дЭнефе фп ксЭбт, фп вЬжефе рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮне фе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 1).

2. Ресйчэнефе фб ксеммхдЬкйб еубльф ме всбуфь несь, фб бцЮнефе 1 лерфь нб мпхлйЬупхн кбй мефЬ фб уфсбггЯжефе. КбибсЯжефе фб еубльф кбй бнЬлпгб ме фп мЭгеипт фб кьвефе уфз мЭуз. Фб упфЬсефе уе 3 кпхф. упхр. жеуфь лЬдй гйб 4 лерфЬ мЭчсй нб гхблЯупхн. Фб всЭчефе ме фп уйсьрй уцендЬмпх кбй фб бцЮнефе нб кбсбмелюупхн елбцсют. Фб увЮнефе ме 4 кпхф. упхр. оэдй вблубмйкь, кьккйнп ксбуЯ кбй 150 ml жщмь кбй сЯчнефе блЬфй, рйрЭсй кбй фб цхллбсЬкйб брь фп ихмЬсй. БцЮнефе

фб хлйкЬ нб всЬупхн гйб 8 лерфЬ ме клейуфь фп кбрЬкй мЭчсй нб мблбкюупхн.

3. Уфп мефбоэ рлЭнефе фзн кплпкэиб, фзн кьвефе уфз мЭуз, бцбйсеЯфе фб кпхкпэфуйб кбй фзн кьвефе уе мрбуфпхнЬкйб рЬчпхт рес. 1 ек. Уфз ухнЭчейб фб фуйгбсЯжефе бнЬ месЯдет уе жеуфь елбйьлбдп гйб 1-2 лерфЬ уе кЬие рлехсЬ. СЯчнефе фпн хрьлпйрп жщмь, блбфпрйресюнефе кбй фб бцЮнефе нб упфбсйуфпэн гйб нб мблбкюупхн ме клейуфь кбрЬкй гйб 5 лерфЬ.

4. НпуфймЯжефе фб ксеммхдЬкйб еубльф ме блЬфй кбй оэдй вблубмйкь кбй ендечпмЭнщт нб чсейбуфеЯ нб дЭуефе елбцсют фз уЬлфуб ме кпсн цлЬпхс. Фз уесвЯсефе ме фп жбскЬдй кбй фб мрбуфпхнЬкйб кплпкэибт.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт

> ЖбскЬдй > ЖбскЬдй мрпэфй > ШЮуй

мп Gourmet (ме схим хгсбуЯбт)

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз узт РЯнбкбт шзфюн > КхнЮгй > ЖбскЬдй мрпэфй.

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

Page 92

КсЭбт

УхмвпхлЮ

МрпсеЯфе нб чсзуймпрпйЮуефе дйЬцпсб еЯдз кплпкэибт, фб прпЯб иб рсЭрей рсйн брь фзн рспефпймбуЯб нб фб кбибсЯуефе брь фз цлпэдб.

ЕлЬцй рлЬфз ме рбнфжЬсйб кбй ськб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 87-150 ле рфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

800 гс. рлЬфз брь елЬцй чщсЯт кькблб блЬфй рйрЭсй лЬдй 800 гс. рбнфжЬсйб 2 ксеммэдйб 2 кпхф. упхр. Элбйп елбйпксЬмвзт 1 кпхф. глхк сбгпуфсьвйлб 75 гс. брпозсбмЭнб кьккйнб мэсфйллб 100 ml озсь кьккйнп ксбуЯ 250 ml жщмь брь кхнЮгй (уе вЬжп) 200 гс. ськб 1 гемЬфп кпхф. глхк. мпхуфЬсдб ме кьккпхт 3 кпхф. глхк. мЭлй 2 кпхф. упхр. оэдй вблубмйкь 4-5 кпхф. упхр. елбйьлбдп

1. КбибсЯжефе фп елЬцй брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб. ВЬжефе фп ксЭбт рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯ уейт влЭре ВЮмб 1).

2. кбибсЯжефе кбй рлЭнефе фб рбнфжЬсйб кбй рспуЭчефе нб мзн кьшефе фз цлпэдб. ВсЬжефе бсчйкЬ фпхт вплвпэт уе всбуфь блбфйумЭнп несь гйб 25-30 лерфЬ, бнЬлпгб ме фп мЭгеипт, мЭчсй нб ксбфЬне. Уфз ух нЭчейб фб упхсюнефе, фб рлЭнефе ме ксэп несь, фб кбибсЯжефе кбй фб кьвефе уе чпнфсЬ мрбуфпхнЬкйб.

3. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб, фб кьвефе уе лерфЭт лщсЯдет кбй фб упфЬсефе уе жеуфь лЬдй елбйпксЬмвзт мЭчсй нб гхблЯупхн. РспуиЭфефе фб рбнфжЬсйб, фб сбгпуфсьцйлб кбй фб кьккйнб мэсфйллб, фб увЮнефе ме фп кьккйнп ксбуЯ кбй фп жщмь брь кхнЮгй кбй блбфпрйресюнефе. Фб бцЮнефе нб рЬспхн мЯб всЬуз кбй мбгейсеэефе гйб 10-15 лерфЬ.

4. Уфп мефбоэ кбибсЯжефе фз ськб, фзн рлЭнефе кбй фз уфегнюнефе. Бнбкбфеэефе фз мпхуфЬсдб, 2 кпхф. глхк. мЭлй, оэдй, блЬфй кбй рйрЭсй. ЧфхрЬфе фб хлйкЬ ме елбйьлбдп. Рсйн фп уесвЯсйумб фб бнбкбфеэефе ме фз ськб. НпуфймЯжефе фб лбчбнйкЬ ме фп хрьлпйрп мЭлй кбй фп блЬфй кбй фб уесвЯсефе мбжЯ ме фз ськб ме фп елЬцй.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ÂÞìá 1

Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > КхнЮгй > ЕлЬцй > ЕлЬцй рлЬфз > ШЮуймп Gourmet (ме схим хгсбуЯбт)

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз

Page 93

КсЭбт

узт РЯнбкбт шзфюн > КхнЮгй > ЕлЬцй рлЬфз.

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

УхмвпхлЮ

Бн иЭлефе нб мбгейсЭшефе фбхфьчсп нб ресйууьфесб кпммЬфйб ксЭбт, чсзуймпрпйеЯфе кбфЬ фп дхнбфьн кпм мЬфйб ме рбсьмпйп вЬспт (фп кбиЭнб фпхл. 500 гс.) кбй рбсьмпйет дйбуфЬуейт.

ЕлЬцй мрпэфй ме бчлЬдйб, цбкЭт кбй лбчбнйкЬ уе уЬлфуб брь кьккйнп ксбуЯ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 180 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

800 гс. мрпэфй брь елЬцй блЬфй рйрЭсй лЬдй 2 ксеммэдйб 200 гс. мбэсет цбкЭт 2 кпхф. упхр. злйЭлбйп 400 ml жщмь лбчбнйкюн (уе вЬжп) 2 цэллб дЬцнзт рес. 100 гс. впэфхсп 40 гс. кбсэдйб 1 мбфуЬкй лбчбнйкюн гйб упэрб 200 гс. уцйчфЬ юсймб бчлЬдйб (р.ч. бчлЬдйб Williams) 10 гс. блеэсй гйб ьлет фйт чсЮуейт 100 ml озсь кьккйнп ксбуЯ

4-5 кпхф. упхр. оэдй вблубмйкь 200 ml жщмь брь кхнЮгй (уе вЬжп) 1 рсЭжб кбнЭллб 2 кпхф. глхк. дбуьмелп

1. КбибсЯжефе фп ксЭбт брь фп лЯрпт кбй фйт Янет. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб. Ецьупн брбйфеЯ фбй дЭнефе фп ксЭбт, фп вЬжефе рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре рбсбкЬфщ).

2. КбибсЯжефе фб ксеммэдйб кбй фб шйлпкьвефе. РлЭнефе фйт цбкЭт кбй

фйт уфсбггЯжефе кблЬ. Фйт упфЬсефе мбжЯ ме фб дэп фсЯфб фщн ксеммхдйюн уе жеуфь лЬдй, бнбкбфеэпнфбт, мЭчсй нб гхблЯупхн. СЯчнефе фп жщмь лбчбнйкюн, рспуиЭфефе фб дбцньцхллб кбй мбгейсеэефе гйб 30 лерфЬ ме клейуфь кбрЬкй мЭчсй нб мблбкюупхн.

3. Кьвефе 75 гс. впэфхсп уе кэвпхт кбй фп вЬжефе уфп шхгеЯп. Чпнфспкьвефе фб кбсэдйб. КбибсЯжефе фб лбчбнйкЬ гйб упэрб кбй бнЬлп гб фп еЯдпт ЬцбйсеЯфе фз цлпэдб. Кьвефе фб лбчбнйкЬ уе рплэ мйксЬ кхвЬкйб. КбибсЯжефе фб бчлЬдйб кбй фб кьвефе кбй бхфЬ уе рплэ мйкспэт кэвпхт.

4. УпфЬсефе фб хрьлпйрб ксеммэдйб уе 1 кпхф. упхр. впэфхсп мЭчсй нб гхблЯупхн. РбурблЯжефе ме блеэсй кбй фб упфЬсефе гйб 1 лерфь бкьмб бнбкбфеэпнфбт. Фб увЮнефе ме ксбуЯ, 2 кпхф. упхр. оэдй вблубмйкь кбй жщмь. Блбфпрйресюнефе кбй бцЮ нефе нб всЬупхн гйб ресЯрпх 10 ле рфЬ мЭчсй нб мейщиеЯ фп жпхмЯ фпхт уфп мйуь.

Page 94

КсЭбт

5. Уфп мефбоэ ущфЬсефе фб лбчбнйкЬ гйб упэрб уфп хрьлпйрп жеуфь впэ фхсп гйб 2 лерфЬ. РспуиЭфефе фб бчлЬдйб кбй фб упфЬсефе ьлб мбжЯ гйб 1-2 лерфЬ. НпуфймЯжефе ме блЬфй, рйрЭсй, кбнЭлб кбй фп хрьлпйрп оэдй вблубмйкь. БцбйсеЯфе фб дбцньцхл лб брь фйт цбкЭт, вЬжефе фйт цбкЭт кбй фб кбсэдйб уфб лбчбнйкЬ, фб бнб кбфеэефе кбй блбфпрйресюнефе кбфЬ впэлзуз. Уфз ухнЭчейб дйбфзсеЯфе фб лбчбнйкЬ жеуфЬ.

6. СЯчнефе Энбн, Энбн фпхт кэвпхт фпх впхфэспх уфз уЬлфуб фпх кьккйнпх ксбуйпэ кбй бнбкбфеэефе мЭчсй нб дЭуей з уЬлфуб. КбфевЬжефе фз уЬлфуб брь фз цщфйЬ. Блбфпрйресюнефе бн чсейЬжефбй кбй фз уесвЯсефе ме фб лбчбнйкЬ, фб бчлЬдйб, фйт цбкЭт кбй фп елЬцй. Фп рйЬфп бхфь ухнпдеэефбй кбй брь рпхсЭ рбфЬфбт.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

УхмвпхлЮ

МрпсеЯфе нб чсзуймпрпйЮуефе дйб цпсефйкЬ мЭсз брь фп мрпэфй фпх елбцйпэ.

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > КхнЮгй > ЕлЬцй > ЕлЬцй мрпэфй > ШЮуймп Gourmet (ме схим хгсбуЯбт)

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз узт РЯнбкбт шзфюн > КхнЮгй > ЕлЬцй мрпэфй.

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

Page 95

КсЭбт

БснЯ мрсйжьлб кбсЭ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 88-140 ле рфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

1 бснЯуйб мрсйжьлб кбсЭ (1,5 кйль) 1–2 кпхф. упхр. лЬдй блЬфй рйрЭсй

УрЬгкп мбгейсйкЮт

1. Кьвефе фп ксЭбт уфп кькблп юуфе фб кькблб нб рспеоЭчпхн елеэиесб. Фб дЭнефе ме фпн урЬгкп мбгейсйкЮт учзмбфЯжпнфбт Энбн дбкфэлйп (убн кпсюнб), Эфуй юуфе фп ксЭбт нб всЯукефбй уфзн еущфесйкЮ рлехсЬ. УЯгпхсб иб мрпспэубфе нб жзфЮуефе брь фпн ксепрюлз убт нб рспефпймЬуей фп ксЭбт.

2. Бнбкбфеэефе фп блЬфй, фп рйрЭсй кбй фп лЬдй кбй блеЯцефе ме фп мЯгмб фп ксЭбт.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > БснЯ > БснЯ мрсйжьлб кбсЭ > ШЮуймп цбгзфюн

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз узт РЯнбкбт шзфюн > БснЯ > РлЬфз/Мрсйжьлб кбсЭ.

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

УхмвпхлЮ

Ме фйт Ядйет схимЯуейт мрпсеЯфе нб цфйЬоефе кбй бснЯ рлЬфз ме кькблб.

3. ВЬжефе фп ксЭбт ме фб кькблб рспт фб рЬнщ, рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

Page 96

КсЭбт

БснЯ мрпэфй брь фзн РспвзгкЯб

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 215 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4-6 месЯдет

1,2 кйлЬ бснЯ мрпэфй чщсЯт кькблб (нб жзфЮуефе брь фпн ксепрюлз нб фб бцбйсЭуей) 100 гс. спкцьс 100 гс. кбсэдйб 100 гс. брпозсбмЭнб дбмЬукзнб чщсЯт кпхкпэфуй блЬфй мЯгмб мхсщдйкюн фзт РспвзгкЯбт рйрЭсй лЬдй 1 мбфуЬкй лбчбнйкюн гйб упэрб 1 укелЯдб укьсдп

/4лЯфсп кьккйнп ксбуЯ

/4лЯфсп жщмь

1 кпхф. упхр. кпсн цлЬпхс

ПдпнфпглхцЯдет

УрЬгкп мбгейсйкЮт

кбй фп хгсь. Уфз ухнЭчейб шЮнефе фп бснЬкй (схимЯуейт влЭре ВЮмб 2).

3. Упхсюнефе фп жпхмЯ рпх иб дзмй пхсгзиеЯ уе мЯб кбфубсьлб кбй ме фп кпсн цлЬпхс дЭнефе фз уЬлфуб кбй блбфпрйресюнефе.

1. БцбйсеЯфе фп лЯрпт кбй фйт Янет брь фп бснЯ. Кьвефе уе мйксЬ кпм мЬфйб фп спкцьс, фб кбсэдйб кбй фб брпозсбмЭнб дбмЬукзнб. Кбсхкеэефе ме блЬфй кбй фб мхсщдйкЬ фзт РспвзгкЯбт кбй гемЯже фе ме бхфЬ фп мрпэфй. КлеЯнефе ме пдпнфпглхцЯдет Ю фпн урЬгкп мбгейсйкЮт. Бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт ме фп мЯгмб.

2. КбибсЯжефе фб лбчбнйкЬ гйб упэрб кбй фб кьвефе кпммбфЬкйб. ВЬжефе брь кЬфщ фп фбшЯ генйкЮт чсЮузт ме фб лбчбнйкЬ гйб упэрб, фйт брпцлпйпмЭнет укелЯдет укьсдпх

Page 97

КсЭбт

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ÂÞìá 2

Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > КсЭбт > БснЯ > БснЯ мрпэфй > ШЮуймп Gourmet (ме схим хгсбуЯбт)

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 ВлЭре пдзгЯет чсЮузт кбй фпрпиЭфз узт РЯнбкбт шзфюн > БснЯ > Мрпэфй.

ЕрЯредп уфЮсйозт УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ.

УхмвпхлЮ

Ме фйт Ядйет схимЯуейт мрпсеЯфе нб цфйЬоефе кбй бснЯ чщсЯт гЭмйуз. Гйб бхфь бнбкбфеэефе блЬфй, рйрЭсй кбй лЬдй кбй блеЯцефе фп ксЭбт. уфз ухнЭчейб шЮнефе.

Page 98

ØÜñé

РЭуфспцб ме впэфхсп рйресьсйжбт кбй мпучплЭмпнпх кбй рбфЬфет брь фп фзгЬнй

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 25 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

20 гс. цсЭукйб рйресьсйжб 2 мпучплЭмпнб 1 кпхф. глхк. спж рйрЭсй 200 гс. мблбкь впэфхсп блЬфй 1 рсЭжб кбуфбнЮ жЬчбсз 4 рЭуфспцет (250 гс. з кЬие мЯб, Эфпймет гйб мбгеЯсемб) 1 кйль рплэ мйксЭт рбфЬфет 1-2 кпхф. упхр. злйЭлбйп

Лбдькпллб

1. КбибсЯжефе фзн рйресьсйжб кбй фзн шйлпкьвефе. РлЭнефе фб мпучплЭмпнб ме жеуфь несь, оэнефе фз цлпэдб кбй уфэвефе фп мйуь лемьнй. КпрбнЯуфе фп спж рйрЭсй уфп гпхдЯ.

2. Бнбкбфеэефе фп мблбкь впэфхсп ме фзн рйресьсйжб кбй фйт цлпэдет мпучплЭмпнпх кбй рспуиЭфефе кбй 2-3 кпхф. глхк. чхмь мпучплЭмпнпх. СЯчнефе блЬфй, спж рйрЭсй кбй лЯгп жЬчбсз. УчзмбфЯжефе Энб лерфь спль ме фп впэфхсп, фхлЯгефе ме блпхмй ньчбсфп кбй вЬжефе уфп шхгеЯп.

ресЯрпх 15 лерфЬ мЭчсй нб мблбкюупхн лЯгп. Упхсюнефе, фйт рлЭнефе ме ксэп несь, фйт оецлпхдЯжефе кбй фйт мегблэфесет рбфЬфет фйт кьвефе уфз мЭуз.

5. СпдЯжефе фйт рбфЬфет уе Энб бнфйкпллзфйкь фзгЬнй ме жеуфь лЬдй уе мЭуз иесмпксбуЯб. Уфп фЭлпт рспуиЭфефе 50 гс. впэфхсп рйресьсйжб кбй мпучплЭмпнпх, фп лйюнефе кбй бнбкбфеэефе уе бхфь фйт рбфЬфет. БлбфЯжефе кбй уесвЯсефе ме фп хрьлпйрп впэфхсп рйресьсйжбт кбй мпучплЭмпнпх уфйт шзфЭт рЭуфспцет.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбммЬфщн

ВЮмб 3 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШЬсй > РЭуфспцб > ШЮуймп уфп гксйл

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 3 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл мегЬлз ерйцЬнейб ВбимЯдб 3 ДйЬскейб: 25 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

3. Кьвефе лбдькпллб уфп учЮмб фзт рЭуфспцбт, блбфЯжефе фйт рЭуфспцет уфп еущфесйкь, фйт вЬжефе ме фз лб дькпллб рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе уфп гксйл (схимЯуейт влЭре ВЮмб 3).

4. Уфп мефбоэ рлЭнефе рбфЬфет кбй фйт всЬжефе уе блбфйумЭнп несь гйб

Page 99

ØÜñé

УкпхмрсЯ ме рбфЬфет кбй бггпэсй брь фп фзгЬнй

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 25 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

2 кпхф. упхр. кькпхт мпхуфЬсдбт 4 укпхмрсйЬ (250 гс. фп кбиЭнб, Эфпймб гйб мбгеЯсемб) блЬфй 800 гс. рбфЬфет 4 ксеммхдЬкйб еубльф 2 кпхф. глхк. впэфхсп клбсйцйЭ рес. 500 ml жщмь лбчбнйкюн 100 гс. ксЭмб гЬлбкфпт 2 кпхф. глхк. мпхуфЬсдб мЭфсйб рйрЭсй 1 бггпэсй ублЬфбт (рес. 500 гс.) 1 мбфуЬкй Ьнзип

Лбдькпллб

1. КбвпхснфЯжефе гйб рплэ лЯгп фпхт кьккпхт мпхуфЬсдбт уе Энб фзгЬнй чщсЯт лЬдй, фпхт вгЬжефе кбй фпхт бцЮнефе уфзн Ьксз.

2. Кьвефе лбдькпллб уфп учЮмб фпх укпхмрсйпэ. БлбфЯжефе фб укпхмрсйЬ уфп еущфесйкь, фб вЬжефе ме фз лб дькпллб рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе уфп гксйл (схимЯуейт влЭре ВЮмб 2).

4. КбибсЯжефе фп бггпэсй, фп кьвефе уфз мЭуз кбфЬ мЮкпт кбй бцбйсеЯфе фб урпсЬкйб ме Энб кпхфЬлй. Кьвефе фз уЬскб фпх бггпхсйпэ уе кэвпхт кбй фп мбгейсеэефе мбжЯ ме фйт рб фЬфет фб фелехфбЯб 5-7 лерфЬ.

5. МбдЬфе фйт кпсцЭт фпх Ьнзипх кбй фпн шйлпкьвефе. Блбфпрйресюнефе фб лбчбнйкЬ ецьупн чсейЬжефбй, рбурблЯжефе ме кьккпхт мпхуфЬсдбт кбй Ьнзип кбй фб уесвЯсефе ме фп укпхмрсЯ.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 2 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШЬсй > УкпхмрсЯ > ШЮуймп уфп гксйл

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 2 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл мегЬлз ерйцЬнейб ВбимЯдб 3 ДйЬскейб: 25 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

3. Уфп мефбоэ кбибсЯжефе фйт рб фЬфет кбй фб ксеммхдЬкйб еубльф, кьвефе фйт рбфЬфет уе кэвпхт ме гЭипхт 2 ек., кбй фб ксеммэдйб уе кпммбфЬкйб. УпфЬсефе кбй фб дэп уе жеуфь впэфхсп клбсйцйЭ бнбкбфеэпнфбт ухнечют. СЯчнефе фп жщмь кбй фзн ксЭмб гЬлбкфпт, кбсхкеэефе ме мпхуфЬсдб, блЬфй кбй рйрЭсй кбй мбгейсеэефе ме клейуфь кбрЬкй гйб 15-20 лерфЬ.

УхмвпхлЮ

Фп укпхмрсЯ еЯнбй релбгйкь еЯдпт шбсйпэ рпх учзмбфЯжей кпрЬдйб кбй фбойдеэей мегЬлет брпуфЬуейт. Льгщ фзт мегЬлзт ресйекфйкьфзфбт уе лЯрпт еЯнбй йдбнйкь кбй гйб кбрнйуфь.

Page 100

ØÜñé

Уплпмьт ме лбчбнйкЬ ме мЮлп кбй цйнькйп

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 35 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 4 месЯдет

800 гс. цйлЭфп уплпмпэ уе кпммЬфйб 1 ксеммэдй 600 гс. вплвь цйнькйп 1-2 кпхф. упхр. впэфхсп 2 ойнпэфуйкб мЮлб (150 гс. фп кбиЭнб) 50 ml озсь лехкь ксбуЯ 150 ml жщмь шбсйпэ 2 кпхф. глхк. чсЭнп (уе вЬжп) блЬфй рйрЭсй 100 гс. ксЭмб гЬлбкфпт жЬчбсз

Лбдькпллб

1. Кьвефе лбдькпллб уфп учЮмб фпх цйлЭфпх уплпмпэ, вЬжефе фп цйлЭфп ме фз лбдькпллб рЬнщ уфз учЬсб кбй шЮнефе уфп гксйл (схимЯуейт влЭре ВЮмб 1).

гейсеэефе ме клейуфь кбрЬкй гйб 2-3 лерфЬ. ЕмрлпхфЯжефе фз геэуз ме ксЭмб гЬлбкфпт, блЬфй, жЬчбсз кбй фп хрьлпйрп чсЭнп. Кьвефе кпммб фЬкйб фп рсЬуйнп мЭспт фпх цйнькйп, рбурблЯжефе фб лбчбнйкЬ кбй уесвЯсефе мбжЯ ме фп уплпмь.

СхимЯуейт бхфьмбфщн рспгсбм мЬфщн

ВЮмб 1 Бхфьмбфб рспгсЬммбфб > ШЬсй > Уплпмьт > КпммЬфй > ШЮуймп уфп гксйл

СхимЯуейт чейспкЯнзфб

ВЮмб 1 Фсьрпт лейфпхсгЯбт: Гксйл ме бЭсб ИесмпксбуЯб: 180°C ДйЬскейб: 35 лерфЬ ЕрЯредп уфЮсйозт: УчЬсб: 2п брь кЬфщ ФбшЯ генйкЮт чсЮузт: 1п брь кЬфщ

2. Уфп мефбоэ кбибсЯжефе фб ксеммэ дйб кбй фб кьвефе уе лщсЯдет. Кбиб сЯжефе фп цйнькйп кбй ксбфЬфе фп рсЬуйнп мЭспт уфзн Ьксз. БцбйсеЯфе фп кпфуЬнй кбй кьвефе фп вплвь уе лерфЭт цЭфет. Фп упфЬсефе мбжЯ ме фб ксеммэдйб уе жеуфь впэфхсп гйб 3-4 лерфЬ мЭчсй нб гхблЯупхн.

3. КбибсЯжефе фб мЮлб, фб кьвефе уфз мЭуз, бцбйсеЯфе фб кпхкпэфуйб кбй фб кьвефе уе мрбуфпхнЬкйб.

4. УвЮнефе фб лбчбнйкЬ ме ксбуЯ, фб ресйчэнефе ме фп жщмь шбсйпэ кбй сЯ чнефе 1 кпхф. глхк. чсЭнп, блЬфй кбй рйрЭсй. РспуиЭфефе фб мЮлб кбй мб

100

ФЬсфб уплпмпэ

ДйЬскейб рспгсЬммбфпт: 55 лерфЬ

ХлйкЬ гйб 1 кпхмрщфЮ цьсмб (6 месЯдет)

Æýìç

2 бхгЬ меубЯпх мегЭипхт 200гс. блеэсй уЯфпх плйкЮт 100 гс. мблбкь впэфхсп 1 рсЭжб жЬчбсз 1 кпхф. глхк. блЬфй 2-3 кпхф. упхр. ксэп несь

Впэфхсп гйб фп впхфэсщмб фзт

цьсмбт

Miele DGC 6500, DGC 6600, DGC 6660, DGC 6700, DGC 6800 Recipes Automatic programs [el]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual