Miele DGC 6500, DGC 6600, DGC 6660, DGC 6800, DGC 6805 Recipes Automatic programs

Download

Page 1

Automaattiohjelmien reseptejä

M.-Nr. 09 700 870fi-FI

Page 2

Sisällysluettelo

Leivonta .........................................................6

Kääretorttu erilaisilla täytteillä .........................................6

*Tuulihatut erilaisilla täytteillä ..........................................8

*Pullapitko .......................................................11

*Tosca-kakku .....................................................12

*Sveitsinpitko .....................................................13

*Croissantit.......................................................14

*Murupiirakka.....................................................15

*Rusinakorvapuustit ................................................16

Omenastruudeli ...................................................19

Stollen-kakku .....................................................21

Hiekkakakku......................................................22

Tiikerikakku ......................................................23

Sitruunakakku ....................................................24

*Omenakakku taikinakuorella ........................................25

*Pikkuleivät.......................................................26

Limejuustokakku ..................................................27

Hedelmäinen sveitsinpiiras ..........................................28

Hunajapalat ......................................................29

*Hieno omenakakku................................................30

*Hedelmä-murupiirakka .............................................31

Mustikkamuffinit ...................................................32

*Talonpoikaisleipä .................................................33

*Rieska..........................................................34

Spelttileipä .......................................................35

*Patongit ........................................................36

*Ruishiivaleipä ....................................................37

*Moniviljasämpylät .................................................38

*Vehnähiivaleipä ..................................................39

Ruisleipä ........................................................40

Kolmenviljanleipä..................................................41

Täysjyväleipä .....................................................42

*Vehnäsämpylät...................................................43

*Vaalea leipä .....................................................44

Vaalea vuokaleipä .................................................45

Pikkupullat rahkataikinasta ..........................................46

Pikkupullat hiivataikinasta ...........................................47

Page 3

Sisällysluettelo

Pataruoat, laatikot ja gratiinit .......................................48

Kinkkulasagne ....................................................48

Jauhelihalasagne..................................................49

Perunapaistos ....................................................50

Piiraat ja paistokset ...............................................51

*Quiche .........................................................51

*Pizzamuunnelmat .................................................52

Rieska (Flammkuchen) .............................................57

Sipulipiirakka .....................................................58

Juustokeksit ......................................................59

Liha ............................................................60

Naudanlihakääryleet ...............................................60

*Naudanpaisti ....................................................61

*Naudan sisäfilee..................................................62

Paprika-naudanlihapihvit avokadotahnan kera ...........................63

Vasikanfilee huhtasienikastikkeessa ...................................64

*Paahtopaisti, paistettuja perunoita ja remoulade-kastiketta.................65

Vasikan takapotka .................................................66

Vasikan patapaisti .................................................67

Vasikanseläke ....................................................68

*Porsaanfilee taikinakuoressa ........................................69

*Porsaanfilee .....................................................70

Grillimakkarat tomaatti-mango-chutney-kastikkeessa ......................71

Grillatut feta-seesami-jauhelihapihvit ja couscous-salaattia .................72

*Kassleria ja yrttipestoa .............................................73

Kyljyspaisti .......................................................74

*Rapeakuorinen possunpaisti ........................................75

*Broileri .........................................................76

Kalkkunanrintaa ja parsahöystöä......................................77

Broilerin koipireisiä ja Välimeren vihanneksia ............................78

Täytetty kalkkunarulla ..............................................80

Kalkkunarulla ja suippokaali-appelsiini-vihanneshöystöä ...................81

Ankka ...........................................................82

Hanhi ...........................................................83

Täytetty ankka ....................................................84

Strutsinlihaa bataattipannun kera .....................................85

Page 4

Sisällysluettelo

Villisian ulkopaistia ja italialaista herkkutattikastiketta ......................86

Kauriinseläke ja luumu-portviini-kastiketta...............................87

Kauriinkoipi, balsamico-salottisipulia ja kurpitsaviipaleita...................88

Saksanhirviseläkettä, punajuurta ja vuonankaalta.........................89

Saksanhirven ulkopaistia ja päärynä-linssi-vihannesseosta

punaviinikastikkeessa ..............................................90

Lampaankruunu...................................................92

Lampaanviulu "Provence" ...........................................93

Kala ............................................................94

Purotaimenta, inkivääri-limetti-voita ja röstiperunoita ......................94

Makrillia ja kurkku-perunapannua .....................................95

Lohta fenkoli-omena-lisukkeen kera ...................................96

Lohipiirakka ......................................................97

Lisukkeet .......................................................98

Seesamilohkoperunat ..............................................98

Reseptejä muista maista ...........................................99

Reseptejä muista maista - Australia ................................100

Shanghain ankkaa ................................................100

Maustettua broilerinrintaa ..........................................101

Gourmet-lohifilee .................................................102

Karitsan takapotkaa appelsiinikastikkeessa ............................104

Kinuski-taateli-jälkiruoka ...........................................105

Reseptejä muista maista - Iso-Britannia .............................106

Kanaa ja pilahviriisiä ..............................................106

Lohifilee taikinakuoressa ...........................................108

Juusto-ruohosipulikohokas .........................................109

Yorkshire Pudding ................................................110

Suklaakääretorttu .................................................111

Reseptejä muista maista - Sveitsi ..................................112

Kasvis- tai juustotäytteinen sveitsinpiiras, lehtitaikinapohja ................112

Kasvis- tai juustotäytteinen sveitsinpiiras, murotaikinapohja................113

Sveitsiläinen paahtovanukas ........................................114

Page 5

Yhdistelmähöyryuuneissa DGC 6500/6600 und DGC 6660 on auto

maattiohjelmat ainoastaan tähdellä (*) merkittyjen reseptien valmistusta var ten. Muiden reseptien ruokia voit valmis

taa käyttämällä käsikäytön asetuksia.

Page 6

Leivonta

Kääretorttu erilaisilla täytteillä

Ohjelman kestoaika 25 minuuttia

Ainekset (15 kpl)

Vaalea taikina

190 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 125 g hienoja vehnäjauhoja 70 g perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 4 munaa, koko M 4 rkl kiehuvaa vettä tomusokeria

Tumma taikina:

190 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 100 g hienoja vehnäjauhoja 70 g perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 25 g kaakaojauhetta 4 munaa, koko M 4 rkl kiehuvaa vettä tomusokeria

1. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja suola kulhossa. Sekoita jauhot, perunajauhot ja leivinjauhe (ja tummassa taikinassa myös kaakao) toisessa kulhossa.

2. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kiehuvan veden kanssa kovaksi vaahdoksi ja nostele keltuaiset varovasti joukkoon käsivispilällä. Ripottele sokeriseos hi taasti joukkoon ja sekoita varovasti käsi vispilällä.

3. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita varovasti käsivispilällä.

4. Voitele yleispelti ja vuoraa se leivinpaperilla, kaada taikina pellille, levitä se tasaiseksi ja paista (asetukset ks. vaihe

4).

5. Kostuta astiapyyhe, liu'uta kääretorttupohja pelliltä pyyhkeelle, kierrä leivinpapereineen rullalle ja anna jäähtyä.

6. Kun pohja on jäähtynyt, levitä sille haluamasi täyte (ks. täytteet), kääri rullalle ja ripottele päälle tomusokeria.

Asetukset, automaattiohjelmat

voita vuoan voiteluun leivinpaperia

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Sokerikakkulevy / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Kiertoilma plus Lämpötila: 150-180 °C Kesto: 25 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Page 7

Leivonta

Täytteet

Munaliköörillä maustettu kermavaah to

3 liivatelehteä 1,5 dl munalikööriä 5 dl kermaa tomusokeria

1. Liota liivatelehtiä pakkauksen ohjei den mukaan kylmässä vedessä, purista vesi pois, ja sulata kattilassa keittotasol la. Lisää joukkoon munalikööri, sekoita ja laita seos jääkaappiin jähmettymään.

2. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, nostele vaahto varovasti likööriseoksen joukkoon ja laita takaisin jääkaappiin.

3. Levitä täysin jäähtynyt seos kääretorttupohjalle, kääri rullalle pitkältä sivulta ja sirottele päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Puolukkakermatäyte

5 dl kermaa 6 tl vaniljasokeria 1–2 dl puolukkahilloa tai puolukoita tomusokeria

1. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaah doksi.

Mangokermavaahto

2 kypsää mangoa

2 appelsiinin mehu yhden sitruunan mehu 120 g sokeria yhden luomuappelsiinin raastettu kuori 7 liivatelehteä 5 dl kermaa tomusokeria

1. Kuori mangot, poista kivi ja soseuta hedelmäliha mehujen, sokerin ja appel

siininkuoren kanssa.

2. Liota liivatelehtiä pakkauksen ohjei den mukaan kylmässä vedessä, purista vesi pois, ja sulata kattilassa keittotasolla. Kaada osa hedelmäsoseesta liivatteen joukkoon, sekoita, lisää sitten loppu soseesta ja sekoita. Laita kylmään ja anna jäähtyä, kunnes massa on sen verran kohmettunut, että siihen jää selvä sekoitusjälki.

3. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, nostele vaahto varovasti hedelmämassan joukkoon ja laita takaisin jääkaap piin. Levitä seos kääretorttupohjalle.

4. Kääri rullalle pitkältä sivulta ja sirotte le päälle tomusokeria juuri ennen tarjoi lua.

2. Levitä puolukkahillo/puolukat kääre torttupohjalle, levitä kermavaahto päälle ja kääri rullalle pitkältä sivulta. Sirottele juuri ennen tarjoilua tomusokeria päälle.

Page 8

Leivonta

*Tuulihatut erilaisilla täytteillä

Ohjelman kestoaika 50 minuuttia

Ainekset (12 kpl)

2,5 dl vettä 50 g voita ripaus suolaa 170 g hienoja vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 4–5 munaa, koko M

1. Kiehauta vesi, voi ja suola kattilassa.

2. Ota kattila pois keittotasolta, kaada jauhot kerralla kiehuvaan nesteeseen ja sekoita ripeästi, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Pyörittele palloa kattilassa kuumalla keittotasolla, kunnes kattilan pohjaan muodostuu valkoinen kerros.

3. Siirrä taikina kulhoon, sekoita joukkoon 1 muna ja sen jälkeen yksitellen niin monta munaa, että voit vetää taikinasta silkkimäisiä säikeitä. Sekoita lopuksi joukkoon leivinjauhe.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Tuulihatut / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 150-185 °C Kesto: 50 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

4. Laita taikina pursottimeen, jossa on tähtimäinen pursotinkärki (koko 11). Pursota ruusukkeita tai sahakuvioita yleispellille ja paista kullankeltaisiksi. (asetukset, ks. vaihe 4).

5. Leikkaa tuulihatut auki kuumina ja anna jäähtyä. Jos taikinassa on vielä kosteita kohtia, poista ne.

Page 9

Leivonta

Täytteet

Roquefort-kerma

125 g voita 100 g Roquefort-juustoa 1,25 dl kermaa hienonnettua persiljaa kuminaa unikonsiemeniä

1. Vaahdota voi, murusta Roquefort haarukalla ja sekoita voin joukkoon.

2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto voi-juustoseoksen jouk koon.

3. Täytä tuulihatut kreemillä. Säästä vähän kreemiä ja sivele hatut sillä. Ripottele hatuille persiljaa, kuminaa tai unikonsiemeniä ja aseta ne tuulihattujen päälle.

Mandariinikerma

2,5 dl kermaa 3 tl vaniljasokeria 1 pieni tölkki mandariinilohkoja tomusokeria

Hapankirsikkakerma

500 g hapankirsikoita (säilyke) 50 g sokeria 20 g perunajauhoja 5 dl kermaa 25 g tomusokeria 3 tl vaniljasokeria tomusokeria

1. Valuta kirsikat ja ota liemi talteen.

2. Ota noin 1,25 dl kirsikkojen lientä (ja vettä, jos liemi ei riitä), kaada sokeri joukkoon ja kiehauta.

3. Sekoita perunajauhot tilkkaan kylmää kirsikkalientä tai vettä ja sekoita kuuman nesteen joukkoon. Kiehauta, lisää kirsikat joukkoon ja laita kylmään.

4. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri kovaksi vaahdoksi.

5. Täytä tuulihatut jäähtyneillä kirsikoilla, lisää kermavaahto päälle, hatut paikoilleen ja siivilöi päälle tomusokeria.

1 Vatkaa kerma ja vaniljasokeri kovaksi vaahdoksi. Valuta mandariinilohkot ja laita ne tuulihattujen sisään. Laita ker mavaahto pursottimeen (kärki koko 12) ja pursota kerma hedelmien päälle.

2. Aseta hatut paikoilleen ja siivilöi pääl le tomusokeria.

Page 10

Leivonta

Kahvikermavaahto

7,5 dl kermaa 100 g sokeria 2 tl pikakahvijauhetta tomusokeria

1. Vaahdota kerma, sokeri ja kahvijauhe ja laita vaahto pursottimeen.

2. Pursota vaahto auki leikattuihin tuuli hattuihin, aseta hatut paikoilleen ja siivi löi päälle tomusokeria.

Cappuccino-kreemi

1 tasainen tl liivatejauhetta 1 rkl kylmää vettä 1 pakkaus (37 g) suklaavanukasjauhet ta 75 g sokeria 5 dl kylmää maitoa 2 tl pikacappuccinojauhetta

2,5 dl kermaa

50 g suklaata

1. Sekoita liivatejauhe veteen ja anna sakeutua n. 10 minuutin ajan.

2. Valmista vanukas pakkauksen oh jeen mukaan yhdistämällä jauhe sokeriin ja kylmään maitoon. Lisää liivateseos ja Cappuccino-jauhe vanukkaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

3. Aseta tuorekelmu kulhon päälle, jottei seokseen pääse muodostumaan kalvoa, ja laita kulho kylmään.

4. Vatkaa sitten kerma kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto varovasti jäähtyneen massan joukkoon. Täytä tuulihatut.

5. Sulata suklaa vesihauteessa, sivele hatut sillä ja aseta ne tuulihattujen pääl le.

Page 11

Leivonta

*Pullapitko

Ohjelman kestoaika 32 minuuttia

Ainekset yhteen pitkoon

375 g hienoja vehnäjauhoja 50 g sokeria 60 g pehmeää voita 1 muna, koko M ripaus suolaa puolikkaan sitruunan raastettu kuori vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 1,25 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Kaada jauhot kulhoon, lisää joukkoon sokeri, voi, muna, suola ja raastettu sitruunankuori. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää taikinaan. Vaivaa ainekset tasaiseksi sileäksi taikinaksi.

2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja pyöritä ne noin 40 cm pitkiksi tangoiksi. Muotoile tangoista pitko, nos ta se yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Pullapitko / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö

1. vaihe Lämpötila: 40 °C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 2 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 200 °C Kosteus: 50 % Kesto: 10 minuuttia

4. vaihe Lämpötila: 160-200 °C Kosteus: 0 % Kesto: 12 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Vinkki

Halutessasi voit lisätä taikinaan rusinoi ta, manteleita, jauhettua hasselpäh kinää, suklaakreemiä tms.

Page 12

Leivonta

*Tosca-kakku

Ohjelman kestoaika 25 minuuttia

Ainekset yhteen pellilliseen

Taikina

375 g hienoja vehnäjauhoja 50 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 50 g pehmeää voita 1 muna, koko M ripaus suolaa vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 1,25 dl kädenlämpöistä maitoa 50 g voita 50 g sokeria

Täyte

30 g sulatettua voita 50 g sokeria

1. Kaada jauhot kulhoon, lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, voi, muna ja suola. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää taikinaan. Vaivaa ainekset sileäksi taikinaksi. Kohota taikinaa avoi messa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsen nys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

4. Sivele voisula lämpimän kakun pin taan ja ripottele sokeri päälle.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Toscakakku / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö

1. vaihe Lämpötila: 160 °C Kosteus: 90 % Kesto: 15 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 120-165 °C Kosteus: 0 % Kesto: 10 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Hiiva on varsinainen B-vitamiinipommi. Se sisältää muun muassa aineenvaih dunnalle tärkeitä B1-, B2- ja B6-vita miineja ja niasiinia. Hiivan foolihappo, pantoteenihappo ja biotiini puolestaan pitävät ihon, hiukset ja kynnet terveinä.

2. Kauli taikina yleispellille ja kohota uu delleen 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Painele taikinaan lusikanvarrella pal jon pieniä syvennyksiä. Jaa voisula sy vennyksiin, ripottele sokeri päälle ja paista (asetukset ks. vaihe 3).

Page 13

Leivonta

*Sveitsinpitko

Ohjelman kestoaika 51 minuuttia

Ainekset yhteen pitkoon

675 g hienoja vehnäjauhoja 75 g spelttijauhoja 120 g pehmeää voita 2 tl suolaa vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 4 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Kaada jauhot kulhoon, lisää voi ja suola. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää taikinaan.

2. Vaivaa ainekset tasaiseksi taikinaksi, peitä kostealla liinalla ja anna kohota noin tunnin ajan.

3. Pyörittele taikinasta kolme samankokoista tankoa ja letitä ne yhteen pitkoksi, nosta pitko yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Sveitsinpit ko / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö

1. vaihe Lämpötila: 90 °C Kosteus: 100 % Kesto: 6 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 170-210 °C Kosteus: 50 % Kesto: 45 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Page 14

Leivonta

*Croissantit

Ohjelman kestoaika 39 minuuttia

Ainekset (8 kpl)

500 g hienoja vehnäjauhoja 1 tl suolaa 50 g sokeria 50 g pehmeää voita vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 3 dl kädenlämpöistä maitoa 150 g voita

1. Kaada jauhot, sokeri, suola ja pehmeä voi kulhoon. Liuota hiiva kä denlämpöiseen maitoon ja lisää taikinaan. Vaivaa aineksia 7 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 45 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

2. Vaivaa taikinaa vielä hetki jauhotetulla työtasolla, tee siitä pyöreä pallo ja anna levätä minuutti. Kauli taikina jau hotetulla kaulimella suorakaiteen muo toiseksi (n. 40 x 25 cm).

3. Leikkaa voi 8–10 ohueksi siivuksi ja levitä ne taikinalevyn toiseen puolikkaa seen (20 x 25 cm), jätä reunalle 1 cm tyhjää. Taita toinen puoli taikinasta päälle ja painele reunat kiinni.

4. Kauli taikina uudelleen suorakaiteen muotoiseksi (n. 40 x 25 cm). Taita lo puksi lyhyiltä sivuilta keskelle niin, että päädyt ottavat kiinni toisiinsa. Taita sit ten vielä kerran lyhyet sivut keskelle niin, että taikina on nyt neljässä kerrok sessa. Nosta taikina leikkuulaudalle tai vastaavalle ja laita 15 minuutiksi kyl mään.

5. Kauli taikina taas suorakaiteen muo toiseksi (n. 40 x 25 cm) ja taita se lyhyil tä sivuilta kolmikerroksiseksi paketiksi. Nosta paketti 10 minuutiksi kylmään. Toista tämä vielä kerran.

6. Kauli taikina suunnikkaan muotoisek si (60 x 22 cm) ja jaa se pitkällä veitsel lä2x4kolmioksi (15 x 22 cm). Anna le vätä 5 minuuttia.

7. Kääri kolmiot rullalle kärkiä kohti ja muotoile sarviksi, aseta yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 7).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 7 Automaattiohjelmat / Sämpylät / Croissantit / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 90 °C Kosteus: 100 % Kesto: 2 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 160 °C Kosteus: 90 %

Kesto: 10 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 160-190 °C Kosteus: 0 % Kesto: 27 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Page 15

Leivonta

*Murupiirakka

Ohjelman kestoaika 65 minuuttia

Ainekset yhteen pellilliseen

Taikina

480 g hienoja vehnäjauhoja 60 g sokeria 3 tl vaniljasokeria 50 g pehmeää voita 1 munankeltuaista, koko M ripaus suolaa vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 2 dl kädenlämpöistä maitoa

Muruseos

220 g hienoja vehnäjauhoja 120 g sokeria 1 veitsenkärjellinen jauhettua kanelia 70 g jauhettuja manteleita ripaus suolaa 145 g sulatettua voita

1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, voi, munankeltuainen ja suola. Liuota hiiva kädenlämpöi seen maitoon ja lisää taikinaan. Vaivaa ainekset sileäksi taikinaksi. Kohota taiki naa avoimessa kulhossa uunissa 20 mi nuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkyp sennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Murupiirakka / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 30 °C Kosteus: 100 % Kesto: 30 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 160 °C Kosteus: 90 % Kesto: 25 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 130-180 °C Kosteus: 0 % Kesto: 10 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

2. alhaalta lukien DGC 6660:

3. alhaalta lukien

2. Kauli taikina yleispellille.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään, va luta voisula joukkoon vähitellen ja sekoi ta vatkaimella, kunnes seos on muru maista. Jaa muruseos taikinalevylle ja paista (asetukset ks. vaihe 3).

Page 16

Leivonta

*Rusinakorvapuustit

Ohjelman kestoaika 45 minuuttia

Ainekset kahteen pellilliseen (18 kpl)

Taikina

500 g hienoja vehnäjauhoja 40 g sokeria 1 muna, koko M 40 g sulatettua voita ripaus suolaa vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 2,75 dl kädenlämpöistä maitoa

Täyte

150 g rusinoita 2 rkl rommia 60 g pehmeää voita 50 g sokeria 1 tl jauhettua kanelia ripaus suolaa

Pinnalle

4–5 rkl kiehuvaa vettä 200 g tomusokeria

1. Laita täytteen rusinat rommiin likoamaan.

2. Kaada jauhot, sokeri, muna, voi ja suola kulhoon. Liuota hiiva kädenläm pöiseen maitoon, lisää seos muiden ai neiden joukkoon ja vaivaa n. 7 minuutin ajan.

3. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

4. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi (36 x 25 cm).

5. Sekoita täytteen ainekset, myös rommirusinat, keskenään ja levitä taikinalevylle.

6. Anna levätä 5 minuuttia. Kääri levy sitten pitkältä sivulta tiukasti rullalle. Painele rullan sauma tiiviisti kiinni ja leikkaa rulla 18:ksi n. 2 cm leveäksi palaksi. Jaa korvapuustit kahdelle yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 6).

Jos haluat leipoa vain yhden pellillisen, puolita resepti.

7. Sivele kuumien pullien päälle veteen liuotettua tomusokeria.

Page 17

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 6 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Rusinakierrepulla / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 6 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 40 °C Kosteus: 100 % Kesto: 12 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 5 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 160 °C Kosteus: 90 % Kesto: 8 minuuttia

4. vaihe Lämpötila: 140-180 °C Kosteus: 40 % Kesto: 20 minuuttia Kannatintaso: 1 pelti: 2. alhaalta lukien 2 peltiä: 1. ja 2. alhaalta lukien

Leivonta

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1 pelti: 2. alhaalta lukien

2 peltiä: 1. ja 2. alhaalta lukien

DGC 6660: 2 peltiä: 1. ja 4. alhaalta lukien

Page 18

Leivonta

Neuvo

Rusinat ovat kuivattuja viinirypäleitä. Ne ovat tummempia kuin sultanat. Kun lio tat niitä vedessä, rommissa tai konjakis sa, niistä tulee pehmeämpiä ja mehuk kaampia, jolloin ne soveltuvat parem min leivontaan.

Page 19

Leivonta

Omenastruudeli

Ohjelman kestoaika 42-67 minuuttia

Ainekset (12 kpl)

Taikina

30 g voita 250 g hienoja vehnäjauhoja ripaus suolaa 1 muna, koko M 0,9 dl vettä jauhoja kaulintaan

leivinpaperia

Täyte

100 g rusinoita 3 rkl calvadosta 80 g voita 80 g korppujauhoja 900 g omenia 1 tl jauhettua kanelia 60 g sokeria tomusokeria

1. Sulata voi miedolla lämmöllä ja anna sen jäähtyä. Vaivaa 25 g voita, jauhot, suola, muna ja vesi sileäksi taikinaksi. Pyöritä taikina palloksi, sivele se lopulla voilla, kiedo leivinpaperiin ja kohota avoimessa kulhossa uunissa 30 minuut tia asetuksella Yhdistelmäkypsen nys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 20 %.

5. Vaivaa taikina vielä kerran ja kauli se jauhotetun ison astiapyyhkeen päällä nelikulmioksi. Jatka vielä kaulimista niin ohueksi, että voit nähdä astiapyyhkeen kuvioinnin taikinalevyn läpi (noin 60 x 40 cm). Tätä varten työnnä kätesi taiki nan alle ja venytä taikinaa kämmense lälläsi keskiosasta reunoja kohti.

6. Levitä korppujauhot, omenaviipaleet sekä calvadosissa lionneet rusinat taiki nan päälle. Taivuta taikinan pitkän sivun reunoja vähän, leikkaa paksuimmat reu nakohdat pois ja kääri taikina astia pyyhkeen avulla rullalle lyhyeltä sivulta alkaen.

7. Sulata loppu voi. "Liimaa" struudelin sauma kiinni voisulalla ja aseta struudeli yleispellille saumapuoli alaspäin. Sivele pinta kevyesti voisulalla ja paista (asetukset, ks. vaihe 7).

8. Sivele loppu voi valmiin struudelin pintaan, ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile lämpimänä.

2. Sekoita tällä välin rusinat calvadok seen.

3. Sulata täytettä varten 60 g voita pan nulla, lisää joukkoon korppujauhot, rus kista ja jäähdytä.

4. Kuori omenat, poista siemenkodat, leikkaa kuutioiksi ja sekoita kaneli ja so keri joukkoon.

Page 20

Leivonta

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 7 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Omenastruudeli / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 7 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 30 °C Kosteus: 90 % Kesto: 7 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 190 °C Kosteus: 0 % Kesto: 35-60 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Jos haluat struudelista juhlavamman, tarjoile se vaniljakastikkeen, vaniljajää telön tai kermavaahdon kera.

Page 21

Leivonta

Stollen-kakku

Ohjelman kestoaika 60 minuuttia

Ainekset 1 stolleniin (15 viipaletta)

vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 3 tl vanilliinisokeria 1,5 dl kädenlämpöistä maitoa 175 g rusinoita 50 g mantelirouhetta 30 g sitruunasukaattia 30 g appelsiinisukaattia 2–3 rkl rommia 275 g voita 500 g hienoja vehnäjauhoja ripaus suolaa 100 g sokeria

/2tl raastettua sitruunankuorta 1 muna, koko M 35 g tomusokeria

jauhoja käsittelyyn

1. Liuota hiiva ja vanilliinisokeri kädenlämpöiseen maitoon ja anna kohota peitettynä 15 minuuttia. Laita tällä välin rusinat, mantelirouhe ja sukaatit rommiin likoamaan.

4. Sulata loppu voi, voitele vielä kuuma stollen sillä ja ripottele loppu sokeri päälle.

5. Anna jäähtyä ja ripottele sen jälkeen päälle paksu kerros tomusokeria.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Stollen/Joulupitko / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 150 °C Kosteus: 100 % Kesto: 30 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 130-160 °C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

2. Lisää hiiva-maitoseoksen joukkoon 200 g pehmeää voita, jauhot, suola, 50 g sokeria, sitruunankuori ja muna ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Vaivaa lopuksi rusinat, mantelirouhe, sukaatit ja rommi kevyesti joukkoon. Kohota taikinaa avoi messa kulhossa uunissa 60 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan koho tus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsen nys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Ripottele työtasolle vähän jauhoja ja muotoile taikinasta n. 30 cm pitkä stol len, aseta se yleispellille ja paista (ase tukset ks. vaihe 3).

Page 22

Leivonta

Hiekkakakku

Ohjelman kestoaika 60 minuuttia

Ainekset yhteen 30 cm vuokaan

200 g voita 200 g sokeria 4 munaa, koko M 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori 200 g perunajauhoja 50 g hienoja vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta ripaus suolaa

voita vuoan voiteluun

korppujauhoja vuokaan

1. Vaahdota voi, sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sitruunan mehu ja kuori.

2. Sekoita perunajauhot, jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja sekoita voivaahtoon.

3. Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan, aseta vuoka pitkittäin ritilälle ja paista (asetukset ks. vai he 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Hiekkakakku / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset Lämpötila: 160-180 °C Kesto: 60 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Page 23

Leivonta

Tiikerikakku

Ohjelman kestoaika 55 minuuttia

Ainekset yhteen Ø 22 cm kuivakakku vuokaan

250 g voita 200 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 4 munaa, koko M 375 g hienoja vehnäjauhoja 125 g perunajauhoja 5 tl leivinjauhetta 1,25 dl maitoa 30 g kaakaojauhetta 2–3 rkl maitoa 50 g sokeria 1 rkl rommia

voita vuoan voiteluun

1. Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola vaahdoksi isossa kulhossa, lisää vaniljaesanssi ja munat joukkoon vähitellen.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Tiikerikakku / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset Lämpötila: 160-190 °C Kesto: 55 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

2. Sekoita jauhot, perunajauhot ja leivin jauhe keskenään ja lisää jauhot maidon kanssa taikinaan. Käytä vain sen verran maitoa, että taikina jää paksuksi.

3. Voitele kuivakakkuvuoka ja lusikoi kaksi kolmannesta taikinasta vuokaan. Sekoita loppuun taikinaan kaakaojauhe, maito, sokeri ja rommi.

4. Jaa tumma taikina vaalean päälle ja vedä sitten haarukka molempien tai kinakerrosten läpi niin, että taikinat vä hän sekoittuvat, aseta vuoka uuniin ja paista (asetukset ks. vaihe 4).

Page 24

Leivonta

Sitruunakakku

Ohjelman kestoaika 60 minuuttia

Ainekset yhteen 25 cm vuokaan

200 g pehmeää voita 200 g sokeria ripaus suolaa 1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori 4 munaa, koko M 100 g perunajauhoja 150 g hienoja vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta

voita vuoan voiteluun korppujauhoja vuokaan

Pinnalle

150 g tomusokeria sitruunamehua

1. Sekoita voita, sokeria, suolaa ja raastettua sitruunankuorta, kunnes sokeri liukenee. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Sitruunakakku / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset Lämpötila: 140-170 °C Kesto: 60 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

2. Sekoita jauhot, perunajauhot ja leivin jauhe keskenään ja lisää taikinaan.

3. Laita taikina voideltuun ja korppu jauhotettuun pitkulaiseen vuokaan, ase ta vuoka pitkittäin ritilälle ja paista (ase tukset, ks. vaihe 3).

4. Ota kakku uunista ja anna sen jääh tyä ritilällä 10 minuutin ajan.

5. Sekoita tomusokeri ja n. 4 tl sit ruunamehua ohueksi kuorrutteeksi. Irro ta kakku vuoasta ja sivele sen pinta useita kertoja tomusokeri-sitruunaseok sella. Anna jäähtyä kunnolla ennen tar joilua.

Page 25

Leivonta

*Omenakakku taikinakuorella

Ohjelman kestoaika 54 minuuttia

Ainekset yhteen Ø 26 cm irtopohja vuokaan

Taikina

300 g hienoja vehnäjauhoja

/2tl leivinjauhetta 200 g voita 100 g sokeria ripaus suolaa 3 tl vaniljasokeria 1 muna, koko M voita vuoan voiteluun

Täyte

1,25 kg omenia 50 g rusinoita 50 g sokeria 1 rkl calvadosia puolikkaan sitruunan mehu

/2tl jauhettua kanelia

Pinnalle

100 g tomusokeria vettä

1. Vaivaa jauhot, leivinjauhe, voi, sokeri, suola, vanilliinisokeri ja kananmuna si leäksi taikinaksi ja laita se jääkaappiin. Painele kolmannes taikinasta voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Pyöritä toinen kolmannes taikinasta pitkäksi tangoksi ja painele se irtopohjavuoan reunoille n. 3 cm korkeaksi reunaksi. Pistele pohja haarukalla.

3. Kauli taikinan viimeinen kolmannes sopivan kokoiseksi, nosta se täytteen päälle ja sulje reunat hyvin. Leikkaa veitsellä kakun keskelle iso risti, aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

4. Sekoita tomusokeri veteen ja koriste le jäähtynyt kakku seoksella.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Omenakakku taikinakuorella / Leipomi nen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö

1. vaihe Lämpötila: 100 °C Kosteus: 100 % Kesto: 2 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 165-185 °C Kosteus: 0 % Kesto: 52 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

2. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Levitä omenat, ru

sinat, sokeri, calvados, sitruunamehu ja kaneli taikinapohjalle.

Page 26

Leivonta

*Pikkuleivät

Ohjelman kestoaika 29 minuuttia

Ainekset kahteen pellilliseen

200 g pehmeää voita 100 g sokeria ripaus suolaa 1 muna, koko M 0,5 dl maitoa 200 g hienoja vehnäjauhoja 100 g perunajauhoja

Jos haluat leipoa vain yhden pellillisen, puolita resepti.

1. Vatkaa voi, sokeri, suola, muna ja maito vaahdoksi, lisää jauhot ja perunajauhot ja aseta taikina kylmään n. 30 minuutiksi.

2. Laita taikina pursottimeen, jossa on tähtimäinen pursotinkärki (koko 10). Pursota haluamiasi kuvioita (ympyröitä, suoria viivoja, ässiä tms.) yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 2).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Pikkuleipä / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset

1. vaihe: esilämmitys Lämpötila: 140-160 °C

2. vaihe: Leipominen Lämpötila: 140-160 °C Kesto: 29 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800:

2. alhaalta lukien DGC 6660:

3. alhaalta lukien

Page 27

Leivonta

Limejuustokakku

Ohjelman kestoaika 60 minuuttia

Ainekset yhteen Ø 26 cm irtopohja vuokaan

100 g rusinoita 2–3 rkl grappaa 1 kg rasvatonta maitorahkaa 6 munaa, koko M 200 g pehmeää voita 250 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 1 limetin mehu ja raastettu kuori 100 g mannasuurimoita 1 rkl hienoja vehnäjauhoja 5 tl leivinjauhetta

voita vuoan voiteluun

1. Laita rusinat likoamaan grappaan.

2. Kaada rahka puhtaalle astiapyyhkeelle ja purista siitä neste pois.

3. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset, vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja laita kylmään.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 5 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Limejuustokakku / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 5 Toimintatapa: Kiertoilma plus Lämpötila: 150-165 °C Kesto: 60 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Einschubebene DGC 6500/6600/6800:

2. von unten DGC 6660:

3. von unten

4. Vatkaa rasva, sokeri, vaniljasokeri ja suola kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuaiset, rahka sekä limetin mehu ja kuori. Sekoita mannasuurimot, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita sitten rusinat ja grap pa joukkoon.

5. Nostele lopuksi valkuaisvaahto varo vasti taikinaan, laita taikina voideltuun irtopohjavuokaan, aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 5).

6. Anna jäähtyä vuoassa ritilällä. Irrota kakku vuoasta vasta, kun se in kunnolla jäähtynyt.

Page 28

Leivonta

Hedelmäinen sveitsinpiiras

Ohjelman kestoaika 35 minuuttia

Ainekset yhteen piirasvuokaan tai pyöreään leivinpellilliseen

Taikina

150 g hienoja vehnäjauhoja

/4tl suolaa 50–75 g voita 3 rkl vettä

Täyte

jauhettua pähkinää tai korppujauhoja 500 g omenia tai päärynöitä

Kuorrutus

2 dl kermaa 2 munaa, koko M 50 g sokeria

1. Sekoita taikinan ainekset ja vaivaa kimmoisaksi. Anna taikinan vetäytyä jonkin aikaa jääkaapissa.

2. Kauli taikina ohueksi levyksi, nosta se vuokaan ja pistele haarukalla. Ripot tele päälle korppujauhoja tai jauhettua pähkinää.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Hedelmäinen sveitsinpiiras / Leipomi nen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 190-225 °C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Paista piiras heti, kun olet kaatanut täytteen hedelmien päälle, muuten taikina vettyy.

Muita täytevaihtoehtoja

Päärynät, luumut, aprikoosit, marjat

3. Kuori hedelmät, leikkaa ne lohkoiksi ja asettele taikinan päälle.

4. Vatkaa kerma, munat ja sokeri sekai sin, kaada hedelmien päälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4).

Page 29

Leivonta

Hunajapalat

Ohjelman kestoaika 40 minuuttia

Ainekset (30 kpl)

Taikina

600 g hunajaa 200 g voita 400 g sokeria 2,5 dl vettä 1 kg hienoja vehnäjauhoja 2 rkl kaakaojauhetta 2 tl jauhettua kanelia 2 tl kardemummaa

/2tl jauhettua neilikkaa

/2tl maustepippuria

/2tl inkivääriä

/2tl muskottipähkinää 1 veitsenkärjellinen suolaa 1 tl hirvensarvisuolaa 1 tl ruokasoodaa 4 munankeltuaista, koko M

Koristeluun

3. Levitä taikina yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Anna jäähtyä pellillä ja irrota vasta jäähtyneenä.

4. Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu jäykähköksi kuorrutteeksi ja levitä kak

kulevyn päälle. Koristele halkaistuilla manteleilla ja kandeeratuilla hedelmillä, anna kuivua ja paloittele.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Hunajapalat / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset Lämpötila: 155-180 °C Kesto: 40 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

200 g tomusokeria yhden sitruunan mehu 30–40 g kuorittuja manteleita n. 40 g kandeerattuja hedelmiä (soke roituja kirsikoita, sitruuna- tai appel

siinisukaattia)

1. Kiehauta hunaja, voi, sokeri ja vesi hitaasti koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

2. Siivilöi jauhot ja kaakaojauho kulhoon ja sekoita mausteet joukkoon. Liuota hirvensarvisuola ja sooda 3–4 tee lusikalliseen vettä, sekoita jauhoihin, li

sää munankeltuaiset ja hunajaseos ja vaivaa taikinaksi. Anna levätä 30 mi

nuuttia huoneenlämmössä.

Neuvo

Ilman kuorrutetta hunajapalat soveltuvat hyvin myös pakastettaviksi.

Page 30

Leivonta

*Hieno omenakakku

Ohjelman kestoaika 50 minuuttia

Ainekset yhteen Ø 26 cm irtopohja vuokaan

Taikina

150 g pehmeää voita 150 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus suolaa yhden sitruunan raastettu kuori 3 munaa, koko M 150 g hienoja vehnäjauhoja

/2tl leivinjauhetta

voita vuoan voiteluun korppujauhoja vuokaan

Täyte

500 g omenia tomusokeria

1. Vatkaa rasva, sokeri, vaniljasokeri, suola ja sitruunankuori kuohkeaksi vaahdoksi.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Hieno omenatorttu / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: 150-170 °C Kesto: 50 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhot taikinaan.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppu jauhotettuun vuokaan.

4. Kuori omenat, leikkaa ne neljään osaan, poista siemenkodat ja jaa lohkot vielä kahtia. Paina viipaleet kevyesti tai kinaan kupera osa ylöspäin. Aseta vuo ka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe

4).

5. Anna jäähtyä ja ripottele pinnalle to musokeria ennen tarjoilua.

Page 31

Leivonta

*Hedelmä-murupiirakka

Ohjelman kestoaika 50 minuuttia

Ainekset yhteen Ø 26 cm irtopohja vuokaan

Taikina

2 munaa, koko M 75 g voita 110 g sokeria 130 g hienoja vehnäjauhoja 5 tl leivinjauhetta 50 g jauhettuja manteleita 120 g smetanaa 3 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 1 sitruunan raastettu kuori

500 g aprikooseja

Muruseos

50 g hienoja vehnäjauhoja 50 g sokeria 50 g jauhettuja manteleita 50 g kylmää voita

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Hedelmämurupiirakka / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö Lämpötila: 165-190 °C Kesto: 50 minuuttia

Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

voita vuoan voiteluun leivinpaperia

1. Sekoita taikinan ainekset keskenään ja painele taikina leivinpaperilla vuorat tuun irtopohjavuokaan.

2. Pese aprikoosit, poista kivet, viipaloi ja asettele ne tasaisesti taikinan päälle.

3. Sekoita muruseosta varten jauhot, sokeri ja jauhetut mantelit keskenään ja nypi pieniksi kuutioiksi leikattu voi jouk koon. Jaa muruseos hedelmien päälle, painele sitä kevyestä, aseta vuoka riti lälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Page 32

Leivonta

Mustikkamuffinit

Ohjelman kestoaika 30 minuuttia

Ainekset (12 kpl)

3 munaa, koko M 125 g pehmeää voita 150 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 200 g jauhettuja manteleita 100 g hienoja vehnäjauhoja 3 tl leivinjauhetta 150 g mustikoita 12 paperista muffinivuokaa

1. Vatkaa munat, pehmeä voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita leivinjauhe ja jauhetut mantelit jauhoihin ja lisää taikinaan. Nostele valutetut mustikat taikinan joukkoon.

3. Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Jaa taikina vuokiin, työnnä pelti uuniin ja paista (asetukset ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Mustikkamuffinit / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset Lämpötila: 150-180 °C Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Vinkki:

Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ennen taikinaan lisäämistä. Mustikoiden sijaan voit käyttää jotain muita marjoja, kuten herukoita, ja mantelien sijaan hasselpähkinöitä.

Page 33

Leivonta

*Talonpoikaisleipä

Ohjelman kestoaika 48 minuuttia

Ainekset yhteen leipään

350 g hienoja vehnäjauhoja 150 g ruisjauhoja 1 tl suolaa 25 g tuorehiivaa 3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Sekoita suola ja jauhot kulhossa, mu renna hiiva joukkoon ja lisää maito. Vai vaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää.

2. Peitä kulho kostealla pyyhkeellä ja anna kohota noin tunnin ajan.

3. Muotoile taikina leiväksi ja ripottele jauhoja päälle. Vedä veitsellä pintaan ristikkäisiä, n. 1 cm syvyisiä viiltoja ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

4. Nosta leipä yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 4).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Leipä / Talonpoi kaisleipä / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 185-215 °C

Kosteus: 40 %

Kesto: 48 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Page 34

Leivonta

*Rieska

Ohjelman kestoaika 43 minuuttia

Ainekset yhteen rieskaan Ø 28 cm

Taikina

vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 1,5 dl kädenlämpöistä vettä 300 g hienoja vehnäjauhoja ripaus sokeria 1 tl suolaa 3 rkl oliiviöljyä

Täyte

2-3 rkl oliiviöljyä mustia seesaminsiemeniä

voita vuoan voiteluun

jauhoja vuokaan

1. Liuota hiiva veteen, lisää jauhot, sokeri, suola, ja öljy voi ja vaivaa n. 7 minuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

2. Taputtele taikinasta rieska, laita ries ka voideltuun ja jauhotettuun paistovuo kaan tai pyöreälle pellille.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Leipä / Rieska / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö

1. vaihe Lämpötila: 40 °C Kosteus: 100 % Kesto: 10 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 2 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus 0 % Kesto: 6 minuuttia

4. vaihe Lämpötila: 155-190 °C Kosteus: 0 % Kesto: 25 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

2. alhaalta lukien

DGC 6660:

3. alhaalta lukien

3. Sivele öljyllä, ripottele päälle seesa minsiemenet ja paista.

Page 35

Leivonta

Spelttileipä

Ohjelman kestoaika 48 minuuttia

Ainekset yhteen leipään

500 g täysjyväspelttijauhoa 100 g raastettua porkkanaa 3 tl suolaa vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) n. 2,5 dl kädenlämpöistä vettä 100 g kokonaisia manteleita

1. Sekoita jauhot, porkkanaraaste ja suola kulhossa, liuota hiiva pieneen ve simäärään ja kaada taikinaan. Lisää vettä taikinaa vaivatessa sen verran, että taikinasta tulee sileää ja jämäkkää.

2. Lisää joukkoon mantelit ja vaivaa vielä 3–4 minuuttia. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Vaivaa taikinaa vielä vähän ja muotoile se leiväksi, aseta leipä pitkittäin yleispellille, tee siihen veitsellä vinosti viiltoja ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Spelttileipä / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 40 °C Kosteus: 100 %

Kesto: 8 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia

4. vaihe Lämpötila: 180-210 °C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Page 36

Leivonta

*Patongit

Ohjelman kestoaika 48 minuuttia

Ainekset kahteen patonkiin

20 g tuorehiivaa 3 g sokeria 2,6 dl kädenlämpöistä vettä 2 tl suolaa 10 g pehmeää voita 500 g hienoja vehnäjauhoja

1. Liuota hiiva ja sokeri veteen ja yhdis tä jauhoihin yhdessä suolan ja voin kanssa.

2. Vaivaa taikinaa n. 7 minuuttia. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Muotoile taikinasta jauhotetulla työtasolla 2 patonkia ja aseta ne poikittain yleispellille. Tee patonkeihin useita s:n muotoisia viiltoja ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Patongit / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 40 °C

Kosteus: 100 %

Kesto: 8 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia

4. vaihe Lämpötila: 180-210 °C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Page 37

Leivonta

*Ruishiivaleipä

Ohjelman kestoaika 55 minuuttia

Ainekset yhteen 25 cm vuokaan

250 g ruisjauhoja 150 g hienoja vehnäjauhoja 75 g valmista hapanjuurta

vajaa 3,5 dl kädenlämpöistä vettä 2 tl suolaa

voita vuoan voiteluun

jauhoja vuokaan

1. Sekoita ruisjauhot, vehnäjauhot ja hapanjuuri keskenään.

2. Liuota hiiva 1 dl:aan vettä, lisää se jauhoihin ja anna kohota, kunnes taikina alkaa kuplia.

Lisää suola ja loppu vesi, vaivaa taikinaa n. 3–4 minuuttia. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

/2pakettia tuorehiivaa

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Leipä / Ruishiiva leipä / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus: 50 % Kesto: 5 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 190-210 °C Kosteus: 0 % Kesto: 50 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

4. Vaivaa taikinaa vielä vähän, laita se voideltuun ja jauhotettuun pitkulaiseen vuokaan, aseta vuoka pitkittäin ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4).

Page 38

Leivonta

*Moniviljasämpylät

Ohjelman kestoaika 29-39 minuuttia

Ainekset 8 sämpylään

Taikina

250 g spelttijauhoja 250 g grahamjauhoja 2 tl suolaa 100 g auringonkukansiemeniä vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 3 dl kädenlämpöistä vettä

Täyte

unikon-, seesamin- tai auringonkukansiemeniä tai hirssiä

1. Sekoita jauhot, suoja ja auringonkukansiemenet keskenään, liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita neste jauhoihin. Vaivaa n. 3–4 minuuttia. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Sämpylät / Monivil jasämpylät / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 155 °C Kosteus: 90 % Kesto: 9 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus: 0 % Kesto: 20-30 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

2. Muotoile taikina sämpylöiksi, koristele siemenillä, aseta yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 2).

Page 39

Leivonta

*Vehnähiivaleipä

Ohjelman kestoaika 48 minuuttia

Ainekset yhteen leipään

vajaa paketti tuorehiivaa (42 g)

/2tl sokeria 2,8 dl kädenlämpöistä vettä 375 g hienoja vehnäjauhoja 125 g ruisjauhoja 2–3 tl suolaa 1 rkl öljyä

1. Liuota hiiva ja sokeri veteen, lisää jauhot, suola ja öljy ja vaivaa taikinaksi 7 minuutin ajan.

2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Vaivaa taikinaa vielä vähän ja muotoile se leiväksi, aseta leipä pitkittäin yleispellille, tee siihen veitsellä vinosti viiltoja ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Vehnähii valeipä / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 40 °C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia

4. vaihe Lämpötila: 180-220 °C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Page 40

Leivonta

Ruisleipä

Ohjelman kestoaika 72 minuuttia

Ainekset yhteen leipään

640 g ruisjauhoja 320 g ruishapanjuurta 4 tl suolaa 4 dl vettä (n. 25 °C)

jauhoja käsittelyyn

Apuvälineet

1 kohotuskori, pituus 35 cm

1. Laita jauhot kulhoon, lisää muut ai neet joukkoon ja vaivaa n. 10 minuutin ajan, kunnes taikina on sileää.

2. Kaada taikina jauhotetulle työtasolle ja pyörittele taikinasta limppu. Laita limppu jauhotettuun kohotuskoriin ja kohota taikinaa peittämättä noin 4 tuntia uunissa, käytä ohjelmaa Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus 40 °C, kosteus 100 %.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Ruisleipä / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus: 60 % Kesto: 6 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus: 0 % Kesto: 6 minuuttia

3. vaihe Lämpötila:155-170 °C Kosteus: 0 % Kesto: 60 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

3. Kumoa kohotettu limppu yleispellille ja paista välittömästi (asetukset, ks. vai he 3).

Page 41

Leivonta

Kolmenviljanleipä

Ohjelman kestoaika 125 minuuttia

Ainekset yhteen 30 cm vuokaan

175 g ruisrouhetta 500 g grahamjauhoja 15 g kuivahiivaa 2 tl suolaa 90 g seesaminsiemeniä 90 g pellavansiemeniä 60 g auringonkukansiemeniä 75 g naurisraastetta 0,5 dl kädenlämpöistä vettä 0,5 l kädenlämpöistä kirnupiimää

jauhoja käsittelyyn

voita vuoan voiteluun

1. Sekoita ainekset kulhossa ja vaivaa noin 4 minuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 60 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Leipä / Kolmenvil janleipä / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 30 °C Kosteus: 100 % Kesto: 15 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 150 °C Kosteus: 50 % Kesto: 10 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 150 °C Kosteus: 0 % Kesto: 100 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

2. Vaivaa taikinaa vielä hetki jauhotetul la työtasolla, muotoile pitkulaiseksi lim puksi ja laita se voideltuun suorakulmai seen leipävuokaan, aseta vuoka pituus suunnassa ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 2).

3. Kumoa leipä paistamisen jälkeen vuoasta ritilälle ja anna sen jäähtyä. Pakkaa jäähtynyt leipä ilmatiiviiseen pakkaukseen. Leipä maistuu parhaim malta, kun se viipaloidaan vasta seu raavana päivänä.

Page 42

Leivonta

Täysjyväleipä

Ohjelman kestoaika 48 minuuttia

Ainekset

500 g grahamjauhoja 2-3 tl suolaa 2 rkl öljyä 30 g pellavansiemeniä 30 g auringonkukansiemeniä vajaa paketti tuorehiivaa (42 g)

/2tl sokeria n. 2,8 dl kädenlämpöistä vettä

1. Sekoita jauhot, suola, öljy sekä pella van- ja auringonkukansiemenet kulhossa. Liuota hiiva ja sokeri vesitilkkaan ja lisää taikinaan. Lisää sen verran vettä vaivaamisen aikana, että taikinasta tulee sileä ja kiinteä. Vaivaa taikinaa vielä 3 minuuttia.

2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Vaivaa taikinaa vielä vähän ja muo toile se leiväksi, aseta leipä pitkittäin yleispellille, tee siihen veitsellä vinosti viiltoja ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Täysjyvä leipä / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 40 °C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia

4. vaihe Lämpötila: 190-215 °C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Page 43

Leivonta

*Vehnäsämpylät

Ohjelman kestoaika 29-39 minuuttia

Ainekset 8 sämpylään

20 g tuorehiivaa 2,6 dl kädenlämpöistä vettä 500 g hienoja vehnäjauhoja 2 tl suolaa 3 g sokeria 10 g voita

1. Liuota hiiva veteen, lisää jauhot, suola, sokeri ja voi ja vaivaa n. 7 mi nuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista.

2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Vaivaa taikinaa vielä vähän, muotoile siitä 8 sämpylää, aseta ne yleispellille, tee viilto sämpylöiden keskelle ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Sämpylät / Veh näsämpylät / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 155 °C Kosteus: 90 % Kesto: 9 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 200 °C Kosteus: 0 % Kesto: 20-30 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Neuvo

Jos haluat paistaa kaksi pellillistä säm pylöitä (16 kpl), tee taikinaa kaksinker tainen annos. Automaattiohjelmassa voit valita, paistatko sämpylät yhdellä vai kahdella kannatintasolla.

Page 44

Leivonta

*Vaalea leipä

Ohjelman kestoaika 48 minuuttia

Ainekset yhteen leipään

20 g tuorehiivaa 2,6 dl kädenlämpöistä vettä 500 g hienoja vehnäjauhoja 2 tl suolaa 3 g sokeria 10 g voita

1. Liuota hiiva veteen, lisää jauhot, suola, sokeri ja voi ja vaivaa n. 7 mi nuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista.

2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Vaivaa taikinaa vielä vähän ja muotoile se leiväksi, aseta leipä pitkittäin yleispellille, tee siihen veitsellä vinosti viiltoja ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Vaalea lei pä / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 40 °C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia

4. vaihe Lämpötila: 170-210 °C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Page 45

Leivonta

Vaalea vuokaleipä

Ohjelman kestoaika 43-68 minuuttia

Ainekset yhteen 25 cm vuokaan

20 g tuorehiivaa 2,6 dl kädenlämpöistä vettä 500 g hienoja vehnäjauhoja 2 tl suolaa 3 g sokeria 10 g voita

1. Liuota hiiva veteen, lisää jauhot, suola, sokeri ja voi ja vaivaa n. 7 mi nuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista.

2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Laita taikina suorakulmaiseen leipävuokaan, tee leipään veitsellä vinosti viiltoja, aseta vuoka pitkittäin yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Vaalea vuokaleipä / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 40 °C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 210 °C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia

4. vaihe Lämpötila: 220 °C Kosteus: 0 % Kesto: 25-50 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Page 46

Leivonta

Pikkupullat rahkataikinasta

Ohjelman kestoaika 24-36 minuuttia

Ainekset 12 sämpylään

250 g rasvatonta maitorahkaa 0,9 dl maitoa 0,9 dl auringonkukkaöljyä 1 muna, koko M 500 g hienoja vehnäjauhoja 5 tl leivinjauhetta 100 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria

/2tl suolaa

1. Sekoita rahka, maito, öljy ja muna vispilällä.

2. Sekoita jauhoihin leivinjauhe, sokeri, vanilliinisokeri ja suola, lisää se rahkaseokseen ja vaivaa taikinaa noin 3 minuuttia.

3. Anna levätä 5-10 minuuttia.

4. Jaa taikina 12 samankokoiseen palaseen.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Sämpylät / Makeat leivät / Rahkataikina / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö

1. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 5 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 165 °C Kosteus: 50 % Kesto: 5 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 165 °C Kosteus: 0 % Kesto: 14-26 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

5. Jauhota kätesi ja pyörittele joka pala sesta pikkupulla, aseta ne leivinpaperil la peitetylle yleispellille ja paista (ase tukset, ks. vaihe 4).

Neuvo

Saat suklaapullia, kun lisäät taikinaan 75 g suklaarouhetta, rusinapullia, kun li säät 75 g rusinoita ja kanelipullia, kun li säät 2 tl kanelia.

Page 47

Leivonta

Pikkupullat hiivataikinasta

Ohjelman kestoaika 28-33 minuuttia

Ainekset 12 pullaan

500 g hienoja vehnäjauhoja 60 g sokeria 45 g voita 1 tasainen tl suolaa vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 2,5 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Kaada jauhot, sokeri, voi ja suola kul hoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muiden aineiden jouk koon ja vaivaa n. 7 minuutin ajan.

2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Vaivaa taikinaa vielä vähän, muotoile siitä 12 pikkupullaa, aseta ne yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Sämpylät / Makeat leivät / Hiivataikina / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö

1. vaihe Lämpötila: 40 °C

Kosteus: 100 %

Kesto: 8 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 50 °C Kosteus: 100 % Kesto: 2 minuuttia

3. vaihe Lämpötila: 200 °C Kosteus: 50 % Kesto: 10 minuuttia

4. vaihe Lämpötila: 200 °C Kosteus: 0 % Kesto: 8-13 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Neuvo

Saat suklaapullia, kun lisäät taikinaan 75 g suklaarouhetta taikinan kohotuk sen jälkeen. Saat rusinapullia, kun lisäät taikinaan 75 g rusinoita ennen kohotus ta. Saat kanelipullia, kun lisäät taikinaan 2 tl kanelia ennen kohotusta.

Page 48

Pataruoat, laatikot ja gratiinit

Kinkkulasagne

Ohjelman kestoaika 45 minuuttia

Ainekset yhteen lasagnevuokaan, n. 22 x 35 cm (4 annosta)

4 munaa, koko M 0,5 l maitoa suolaa pippuria 300 g keittokinkkua (viipaleina) 16 lasagnelevyä (esikeittämättömiä) 200 g juustoraastetta 2 rkl korppujauhoja 30 g voita

1. Vispaa munat ja maito, mausta suolalla ja pippurilla, leikkaa kinkkuviipaleet puoliksi.

2. Lado lasagnevuokaan kerroksittain munamaitoa, lasagnelevyjä ja kinkkuviipaleita, aloita ja lopeta munamaidolla.

3. Sekoita juustoraaste korppujauhoihin ja ripottele lasagnen päälle.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Laatikot ja gratiinit / Kinkkulasagne / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 170-200 °C Kosteus: 95 % Kesto: 45 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

4. Laita vielä muutama voinokare lasag nen päälle, aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4).

Page 49

Pataruoat, laatikot ja gratiinit

Jauhelihalasagne

Ohjelman kestoaika 45 minuuttia

Ainekset yhteen lasagnevuokaan, n. 22 x 35 cm (4 annosta)

150 g sipulia 50 g savustettua, lihaisaa pekonia pie ninä kuutioina 375 g jauhelihaa suolaa mustapippuria 1 tl timjamia 1 tl oreganoa 1 tl basilikaa 1 suuri tölkki kuorittuja, kokonaisia tomaatteja (nettopaino 480 g) 30 g tomaattipyrettä 1,25 dl lihalientä

Kastike

20 g voita 40 g hienoja vehnäjauhoja 2,5 dl kermaa 4,5 dl maitoa ripaus suolaa ripaus muskottia 2 rkl hienonnettua persiljaa

200 g juustoraastetta (Goudaa)

10 lasagnelevyä (esikeittämättömiä)

voita vuoan voiteluun

1. Kuori sipulit ja kuutioi ne. Paista sa vupekoni, lisää siihen kaksi kolmasosaa sipuleista ja kuullota. Lisää jauheliha ja ruskista se koko ajan sekoittaen. Maus ta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Puolita tomaatit, lisää ne, tomaattipyre ja liemi lihan joukkoon ja hauduta n. 5 minuut tia.

2. Kuullota kastiketta varten loput sipulit voissa kullankeltaisiksi. Ripottele päälle jauhot koko ajan sekoittaen. Lisää vielä kerma ja maito, mausta ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää viimeiseksi per silja.

3. Levitä voideltuun lasagnevuokaan kolmannes tomaatti-jauhelihakastik keesta ja aseta puolet lasagnelevyistä sen päälle. Levitä toinen kolmannes to maatti-jauhelihakastikkeesta lasagnele vyjen päälle. Levitä näiden päälle puo let valkokastikkeesta ja loput lasagnele vyistä.

4. Levitä viimeinen kolmannes tomaatti-jauhelihakastikkeesta lasagnelevyjen päälle, kaada päälle loput valkokastikkeesta, ripottele päälle juustoraaste, aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Laatikot ja gratiinit / Jauhelihalasagne / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 165-180 °C Kosteus: 95 % Kesto: 45 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Page 50

Pataruoat, laatikot ja gratiinit

Perunapaistos

Ohjelman kestoaika 50-70 minuuttia

Ainekset 4 annokseen

1 kg jauhoisia perunoita 1 valkosipulinkynsi 200 g juustoraastetta suolaa pippuria muskottia 1 dl kermaa

voita vuoan voiteluun

1. Kuori ja pese perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

2. Kuori ja puolita valkosipulinkynnet, hiero valkosipulinkynsillä paistovuoan sisäpintaa ja voitele vuoka lopuksi voilla.

3. Laita vuokaan kerroksittain perunoita ja puolet juustoraasteesta, mausta suolalla, muskotilla ja pippurilla.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Laatikot ja gratiinit / Perunapaistos / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö Lämpötila: 175 °C Kosteus: 50-70 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

4. Kaada päälle kerma, ripottele päälle loput juustoraasteesta, aseta vuoka riti lälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4).

Page 51

Piiraat ja paistokset

*Quiche

Ohjelman kestoaika 35 minuuttia

Ainekset pyöreään paistovuokaan C 30 cm

Taikina

125 g hienoja vehnäjauhoja 0,4 dl vettä 50 g voita

Täyte

25 g voita 25 g lihaisaa pekonia, hienoksi kuutioi tuna 75 g savupekonia, hienoksi kuutioituna 100 g keittokinkkua, hienoksi kuutioituna 1 pieni valkosipulinkynsi 1,25 dl kermaa 2 munaa, koko M muskottia ripaus suolaa 25 g pakastettua persiljaa 100 g juustoraastetta (Goudaa) 100 g emmental-juustoraastetta

5. Levitä lihakuutiot taikinalevylle tasai sesti, ripottele päälle juustoraasteet, kaada päälle munakerma ja paista (asetukset, ks. alla).

6. Paista piiras heti, kun olet kaatanut täytteen pohjan päälle, muuten taikina vettyy.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 5 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Quiche / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 5 Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 190-220 °C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

1. Vaivaa taikinan aineksia keskenään, kunnes taikina on kimmoisaa. Anna tai kinan vetäytyä jonkin aikaa jääkaapissa.

2. Valmista sillä välin täyte: sulata voi pannussa ja paista pekoni- ja kinkku kuutioita kevyesti voissa. Lisää jouk koon kuorittu ja hienonnettu valkosipu linkynsi.

3. Sekoita kerma, munat, muskottipäh kinä, suola ja persilja keskenään.

4. Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä se pyöreään paistovuokaan. Painele tai kinaa myös vuoan reunoille.

Page 52

Piiraat ja paistokset

*Pizzamuunnelmat

Ainekset pellilliseen hiivataikinaa

vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 1 tl sokeria 2,2 dl kädenlämpöistä vettä 400 g hienoja vehnäjauhoja 1 tl suolaa 2 rkl öljyä timjamia oreganoa

Liuota hiiva sokerin kanssa kädenläm pöiseen veteen. Sekoita kulhossa jau hot, suola, öljy ja mausteet ja kaada joukkoon hiivaliuos. Vaivaa aineksista sileä taikina ja kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %. Levitä taikina yleispellille,anna nousta vielä noin 15 minuuttia ja päällystä jollain seuraavista täytteistä.

Ainekset pellilliseen rahkataikinaa

120 g rasvatonta maitorahkaa 4 rkl maitoa 4 rkl öljyä 1 tl suolaa 2 munankeltuaista, koko M 3 tl leivinjauhetta 250 g hienoja vehnäjauhoja

Sekoita rahka, maito, öljy, suola ja ka nanmunankeltuaiset. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Sekoita ensin puolet jauhoista taikinaan, ja vaivaa lopuksi joukkoon toinen puoli jauhoista. Levitä taikina yleispellille ja päällystä jollain seuraa vista täytteistä.

Page 53

Piiraat ja paistokset

Muunnelma 1: Pizza Margheri ta

Ohjelman kestoaika: Hiivataikina 35 minuuttia Rahkataikina 30 minuuttia

Ainekset yhteen pellilliseen

1 suuri sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä 600 g kuorittuja tomaatteja paloina (säi lyke) 2 rkl tomaattisosetta 1 tl sokeria oreganoa 1 laakerinlehti suolaa pippuria 150 g mozzarellajuustoa 200 g juustoraastetta (Goudaa)

1. Kuori sipulit ja valkosipulit ja leikkaa kuutioiksi.

2. Kuullota sipuli- ja valkosipulikuutiot öljyssä läpikuultaviksi. Lisää tomaatit, tomaattipyree, sokeri, oregano ja laake rinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kiehauta kastike ja keitä sitä hiljal leen alhaisella lämmöllä muutaman mi nuutin ajan koko ajan sekoittaen. Poista laakerinlehti, tarkista kastikkeen maku, anna jäähtyä ja kaada taikinan päälle.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 hiivataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Pizza / Hiivataikina / Leipomi nen

Vaihe 4 rahkataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Pizza / Rahkataikina / Leipo minen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 hiivataikina

Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 175-205 °C Kesto: 35 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Vaihe 4 rahkataikina: Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 155-185 °C Kesto: 35 minuuttia

Kannatintaso

DGC 6500/6600/6800/6805:

2. alhaalta lukien

DGC 6660:

3. alhaalta lukien

4. Leikkaa mozzarella viipaleiksi, levitä goudan kanssa pizzan päälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4).

Page 54

Piiraat ja paistokset

Muunnelma 2: Tonnikalapizza

Ohjelman kestoaika: Hiivataikina 35 minuuttia Rahkataikina 30 minuuttia

Ainekset yhteen pellilliseen

500 g paseerattua tomaattia suolaa pippuria oreganoa 2 sipulia 2 prk tonnikalaa (vedessä) 200 g juustoraastetta (Goudaa)

1. Mausta paseeratut tomaatit suolalla, pippurilla ja oreganolla, levitä pizzapohjan päälle, kuori sipulit, leikkaa renkaiksi ja levitä nekin pizzapohjan päälle.Avaa tonnikalapurkit, valuta hyvin ja levitä kalat pizzapohjan päälle.. Ripottele lopuksi päälle juustoraaste ja oreganoa ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 hiivataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Pizza / Hiivataikina / Leipomi nen

Vaihe 1 rahkataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Pizza / Rahkataikina / Leipo minen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1 hiivataikina Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 175-205 °C Kesto: 35 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Vaihe 1 rahkataikina: Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 155-185 °C Kesto: 35 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

2. alhaalta lukien DGC 6660:

3. alhaalta lukien

Page 55

Piiraat ja paistokset

Muunnelma 3: Pizza Mexico

Ohjelman kestoaika: Hiivataikina 35 minuuttia Rahkataikina 30 minuuttia

Ainekset yhteen pellilliseen

2 sipulia 1 vihreä paprika 1 valkosipulinkynsi öljyä 400 g naudan jauhelihaa 1 prk kidneypapuja (nettopaino 265 g) 1 prk maissia (nettopaino 245 g) 500 g paseerattua tomaattia chilijauhetta suolaa pippuria 200 g juustoraastetta (Goudaa)

1. Kuori sipulit ja kuutioi ne. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se.

2. Kuullota sipulikuutiot ja valkosipuli öljyssä läpikuultaviksi, lisää jauheliha ja ruskista kevyesti.

3. Avaa kidneypapu- ja maissisäilykkeet ja valuta ne hyvin.

4. Lisää jauhelihaan paseeratut tomaa tit, mausta chilipippurilla, suolalla ja pippurilla ja levitä pizzapohjan päälle. Lisää maissi, kidneypavut ja paprika kuutiot. Ripottele päälle juustoraaste ja paista pizza (asetukset, ks. vaihe 4).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 hiivataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Pizza / Hiivataikina / Leipomi nen

Vaihe 4 rahkataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Pizza / Rahkataikina / Leipo minen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 hiivataikina Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 175-205 °C Kesto: 35 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Vaihe 4 rahkataikina: Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 155-185 °C Kesto: 35 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

2. alhaalta lukien DGC 6660:

3. alhaalta lukien

Page 56

Piiraat ja paistokset

Muunnelma 4: Pizza Vegetaria

Ohjelman kestoaika: Hiivataikina 35 minuuttia Rahkataikina 30 minuuttia

Ainekset yhteen pellilliseen

2 punasipulia 1 punainen paprika 1 munakoiso 400 g kuorittuja tomaatteja paloina (säi lyke) suolaa pippuria paprikajauhetta 150 g fetaa tai vuohenjuustoa 200 g juustoraastetta (Goudaa)

1. Kuori sipulit ja kuutioi ne, leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi ja munakoiso viipaleiksi.

2. Mausta tomaatit suolalla, pippurilla ja paprikajauheella ja levitä pizzapohjan päälle. Levitä myös vihannekset pizzapohjan päälle.

3. Kuutioi feta tai vuohenjuusto ja levitä pizzapohjan päälle. Ripottele päälle juustoraaste ja paista pizza (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 hiivataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Pizza / Hiivataikina / Leipomi nen

Vaihe 3 rahkataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Pizza / Rahkataikina / Leipo minen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 hiivataikina Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 175-205 °C Kesto: 35 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Vaihe 3 rahkataikina: Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 155-185 °C Kesto: 35 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

2. alhaalta lukien DGC 6660:

3. alhaalta lukien

Page 57

Piiraat ja paistokset

Rieska (Flammkuchen)

Ohjelman kestoaika 22-35 minuuttia

Ainekset yhteen pellilliseen (4-6 kpl)

Taikina

5 g tuorehiivaa 1,25 dl kädenlämpöistä vettä 175 g hienoja vehnäjauhoja

/2tl suolaa ripaus sokeria 1 rkl oliiviöljyä

Täyte

100 g sipulia 2 kevätsipulia 75 g savupekonia 100 g ranskankermaa 1 munankeltuainen, koko M muskottia suolaa pippuria

jauhoja kaulintaan

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Vaivaa jauhot, suola, sokeri ja öljy sileäksi taikinaksi. Kohota taikinaa avoi messa kulhossa uunissa 60 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsen nys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

2. Kuori tällä välin sipulit ja huuhtele ke vätsipulit. Kuutioi sipulit ja pekoni, leik kaa kevätsipulit renkaiksi ja kuullota lä pikuultaviksi kuumalla pannulla.

4. Kauli taikina vähässä jauhomäärässä noin yleispellin kokoiseksi ohueksi ries kaksi, nosta rieska yleispellille ja levitä sen päälle ranskankermaseos. Ripottele päälle sipuli-pekoniseos ja paista (ase tukset, ks. vaihe 4).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Flammkuchen piirakka / Lei pominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 190 °C Kesto: 22-35 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Flammkuchen-rieska on tyypillinen el

sassilainen ruokalaji, jota on tapana syödä leivontapäivänä. Ohuenohuiden rieskojen avulla tutkitaan, onko leivinuu ni tarpeeksi kuuma leipien paistami seen. Jos rieskoista tulee rapeita muu tamassa minuutissa ja niissä on tyypilli siä tummanruskeita laikkuja, leivinuuni

on sopivan lämmin muiden leipien pais

tamiseen.

3. Sekoita joukkoon ranskankerma, mu nankeltuainen, suola ja pippuri.

Page 58

Piiraat ja paistokset

Sipulipiirakka

Ohjelman kestoaika 25-35 minuuttia

Ainekset 8 annokseen

Taikina

vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 2,5 dl kädenlämpöistä maitoa 400 g grahamjauhoja 1 rkl sokeria 1-2 tl suolaa 5 rkl öljyä

Täyte

1 kg keltasipuleita 250 g pekonia 1 valkosipulinkynsi suolaa pippuria 4 munaa, koko M 150 g ranskankermaa

jauhoja kaulintaan

1. Liuota hiiva maitoon.

5. Vaivaa taikina vielä uudelleen, kauli se vähässä jauhomäärässä pellin kokoi seksi, nosta pellille ja painele taikina myös pellin reunoille. Levitä sipuliseos piirakkapohjan päälle ja kaada päälle munamaito. Paista sipulipiirakka kullan keltaiseksi (asetukset, ks. vaihe 5).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 5 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Sipulipiirakka / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 5 Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 190 °C Kesto: 25-35 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

2. Vaivaa jauhot, suola, sokeri, öljy ja maito-hiivaseos sileäksi taikinaksi. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 45 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 °C, kosteus 100 %.

3. Kuori tällä välin sipulit täytettä varten ja leikkaa ne renkaiksi. Kuutioi pekonit, paista pannulla ja kuullota sipulirenkaat pekonirasvassa pannulla. Kuori val kosipulinkynsi ja murskaa se, mausta suolalla ja pippurilla.

4. Vispaa munat ja ranskankerma, mausta suolalla ja pippurilla.

Page 59

Piiraat ja paistokset

Juustokeksit

Ohjelman kestoaika 27-36 minuuttia

Ainekset 15–20 keksiin

125 g voita 1 muna, koko M

/4tl suolaa 200 g hienoja vehnäjauhoja 10 g unikonsiemeniä 125 g juustoraastetta (Goudaa)

jauhoja kaulintaan

1. Paloittele voi kuutioiksi ja vaivaa no peasti jauhojen, suolan, unikonsieme nien, juustoraasteen ja munan kanssa murotaikinaksi ja aseta kylmään puoleksi tunniksi.

2. Kauli jäähtynyt taikina vähässä jauhomäärässä noin

/2cm:n paksuiseksi levyksi. Ota levystä muotilla keksejä, nosta ne yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 2).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Juustoleivonnaiset / Leipominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 185 °C Kosteus: 50 % Kesto: 10 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 185 °C Kosteus: 0 % Kesto: 17-26 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Page 60

Liha

Naudanlihakääryleet

Ohjelman kestoaika 140 minuuttia

Ainekset 8 annokseen:

500 g keittojuureksia 8 naudanlihaviipaletta suolaa pippuria lihalientä 0,5 dl vettä 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä 100 g ranskankermaa sokeria

Täyte 1

suolaa pippuria sinappia sivelemiseen 3 kuutioitua sipulia 100 g kuutioitua pekonia 8 pientä maustekurkkua

Täyte 2

suolaa pippuria paprikajauhetta tomaattipyreetä sivelemiseen 2 paprikaa, pieninä kuutioina 200 g fetajuustoa kuutioina

Täyte 3

suolaa pippuria sambal oelekia sivelemiseen 400 g sianjauhelihaa 3 kevätsipulia, renkaiksi leikattuina

1. Pese ja puhdista keittojuurekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Mausta lihaviipaleet suolalla ja pip purilla ja levitä niiden päälle haluamasi täyte. Rullaa viipaleet kääryleiksi ja kiin nitä esim. cocktail-tikuilla. Aseta yleis pelti uuniin ja käynnistä ohjelma (ase tukset, ks. vaihe 2). Noin 10 minuutin kuluttua aseta kääryleet kuumalle yleis pellille yhdessä keittojuuresten kanssa ja paista.

3. Siivilöi paistoliemi juureksineen kyp sennyksen jälkeen kattilaan ja jatka lien tä tarvittaessa lihaliemellä.

4. Kiehauta liemi ja suurusta kastike veteen sekoitetulla maissi- tai ohratärkkelyksellä. Lisää kastikkeeseen nokare ranskankermaa ja mausta maun mukaan sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Naudankääryleet / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Grilli laaja, teho 3 Kesto: 20 minuuttia; aseta ruoka yleis pellille noin 10 minuutin kuluttua

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö Lämpötila: 100 °C Kosteus: 84 % Kesto: 120 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Page 61

Liha

*Naudanpaisti

Ohjelman kestoaika: 225 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

500 g sipulia suolaa pippuria öljyä 1 kg naudanpaistia 0,5 dl vettä 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä punaviiniä aromia antamaan

1. Kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan.

2. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta yleispelti uuniin ja käynnistä ohjelma (asetukset, ks. vaihe 2). Noin 10 minuutin kuluttua aseta naudanpaisti ja sipulilohkot kuumalle yleispellille ja paista.

3. Kun liha on paistunut valmiiksi, siivilöi paistoliemi yleispelliltä kastikekattilaan.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Nau danpaisti / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Grilli laaja Teho 3 Kesto: 20 minuuttia; aseta ruoka yleis pellille noin 10 minuutin kuluttua

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö Lämpötila: 100 °C Kosteus: 84 % Kesto: 205 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

2. alhaalta lukien DGC 6660:

3. alhaalta lukien

4. Kiehauta liemi ja suurusta kastike ve teen sekoitetulla maissi- tai ohratärkke lyksellä. Mausta suolalla, pippurilla ja punaviinillä.

Page 62

Liha

*Naudan sisäfilee

Ohjelman kestoaika: Paistaminen: 35-76 minuuttia Gourmetpaisto: 79-160 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

800 g häränfileen keskiosaa korkeus n. 6 cm suolaa pippuria öljyä

1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoi ta öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

Asetukset, automaattiohjelmat

Paistaminen, vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Nau danpaisti / pala / Paistaminen

Gourmetpaisto, vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Nau danpaisti / pala / Gourmetpaisto

Asetukset, käsikäyttö

Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan.

Paistaminen, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetau lukko lihan paistoon / Nauta / Filee (Paisti).

Gourmetpaisto, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Nauta / Filee (Gourmetpaisto).

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien

Page 63

Liha

Paprika-naudanlihapihvit avokadotahnan kera

Ohjelman kestoaika: 20 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 pieni sipuli

/2punainen paprika (noin 100 g) 1 rkl oliiviöljyä suolaa 1 tl paprikajauhetta 1 kuivahtanut sämpylä haaleaa vettä 500 g naudan jauhelihaa 1 muna, koko M pippuria 2-3 rkl korppujauhoja 2 tomaattia (noin 200 g)

/2keltainen paprika (noin 100 g) 1-2 valkosipulinkynttä 2 kypsää avokadoa (noin 230 g/kpl) 2 rkl sitruunamehua 150 g tuorejuustoa, esim. Philadelphia cayennepippuria

1. Kuori sipuli, pese punainen paprika ja poista siemenet ja kalvot. Kuutioi mo lemmat pieniksi kuutioiksi, kuullota 2-3 minuuttia oliiviöljyssä, mausta suolalla ja paprikajauheella ja anna jäähtyä.

2. Liota sämpylä haaleassa vedessä ja puristele se kuivaksi. Sekoita jauheli han, jäähtyneen vihannesseoksen ja ka nanmunan kanssa taikinaksi, mausta pippurilla ja suolalla. Jos taikinasta tu lee liian löysää, lisää siihen hieman korppujauhoja. Muotoile taikinasta 8 lit teää pikkupihviä, aseta ritilälle ja grillaa (asetus, ks. vaihe 2).

3. Kiehauta tällä välin tomaatit, kasta ne nopeasti kylmään veteen ja kuori ne. Puolita tomaatit, poista siemenet ja kuu tioi pieniksi kuutioiksi. Kuori keltainen paprika liikkuvateräisellä kuorimaveit sellä, poista siemenet ja kalvot ja hie nonna pieniksi kuutioiksi. Kuori val kosipulinkynnet, hienonna ne tai puser ra puristimella. Puolita avokadot, poista kivet ja hienonna hedelmäliha sit ruunamehun kanssa sileäksi tahnaksi.

4. Sekoita avokadotahna tuorejuustoon, lisää valkosipuli ja mausta suolalla ja ri pauksella cayennepippuria. Sekoita vi hanneskuutiot varovasti tahnaan ja tarjoa jauhelihapihvien kera.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Jauhelihapihvit, naudanlihasta / Grillaus

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2 Toimintatapa: Grilli laaja, teho 3

Kesto: 20 minuuttia

Kannatintaso: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Page 64

Liha

Vasikanfilee huhtasienikastikkeessa

Ohjelman kestoaika: Paistaminen: 28-58 minuuttia Gourmetpaisto: 79-160 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 vasikanfilee, noin 800 g suolaa pippuria öljyä

Kastike

1 sipuli 25 g kuivattuja huhtasieniä kylmää vettä 1 dl huhtasienien liotusvettä 20 g voita 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä 2 dl kermaa suolaa pippuria sokeria

1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoi ta öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. alla).

2. Kuori sipuli ja kuutioi hienoksi, liota kuivattuja sieniä kylmässä vedessä, kunnes ne turpoavat. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi, ota talteen 1 dl sieni en liotusvettä ja aseta toistaiseksi si vuun.

4. Ripottele päälle ohra- tai maissitärk kelys ja sekoita tasaisesti. Kaada se kaan huhtasienien liotusvesi, anna kie hahtaa, lisää kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikanfilee / Paistaminen

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikanfilee / Gourmetpaisto

Asetukset, käsikäyttö

Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan.

Asetukset Paistaminen, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Vasikka / Filee (Paisti).

Asetukset Gourmetpaisto, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Vasikka / Filee (Gourmetpaisto).

Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

3. Valmista kastike noin 20 minuuttia ennen lihan valmistusta: kuumenna voi pannulla ja paahda siinä sipulikuutiot kullankeltaisiksi. Lisää hienoksi leikatut sienet ja paista vielä hetken.

Page 65

Liha

*Paahtopaisti, paistettuja perunoita ja remoulade-kastiketta

Ohjelman kestoaika: Paistaminen: 43-86 minuuttia Gourmetpaisto: 81-235 minuuttia

Ainekset 4-6 annokseen:

1 kg paahtopaistia suolaa pippuria öljyä

Remoulade-kastike

1-2 maustekurkkua 2 salottisipulia ruohosipulia persiljaa 150 g ruoanvalmistusjogurttia 5 rkl majoneesia suolaa pippuria ripaus sokeria sitruunamehua

Paistetut perunat

1 keltasipuli 1 kg keitettyjä perunoita kirkastettua voita 100 g savupekonia, hienoksi kuutioituna suolaa pippuria

1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoi ta öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

2. Leikkaa tällä välin maustekurkut ja salottisipulit pieniksi kuutioiksi, pätki ruohosipuli ja silppua persilja hienoksi.

3. Sekoita keskenään kaikki remoula de-kastikkeen ainekset ja mausta suo lalla, pippurilla, sokerilla ja sitruuname hulla.

4. Kuori keltasipuli ja leikkaa viipaleiksi. Viipaloi keitetyt perunat samalla tavalla. Kuumenna kirkastettu voi pannulla, li sää peruna- ja sipuliviipaleet sekä pe koni, paista rapeiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Paahtopaisti / Paistaminen

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Paahtopaisti / Gourmetpaisto

Asetukset, käsikäyttö

Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan.

Asetukset Paistaminen, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetau lukko lihan paistoon / Nauta / Paahto paisti (Paisti).

Asetukset Gourmetpaisto, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetau lukko lihan paistoon / Nauta / Paahto paisti (Gourmetpaisto).

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien

Page 66

Liha

Vasikan takapotka

Ohjelman kestoaika: 172 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

500 g keittojuureksia 1 suuri sipuli 2 valkosipulinkynttä 250 g herkkusieniä 2,2 kg luullista vasikan takapotkaa suolaa pippuria öljyä 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä 0,5 dl vettä 1,25 dl kermaa

1- Pese ja kuori keittojuurekset ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Jaa herkkusienet neljään osaan. Levitä kaikki kasvikset yleispellille ja aseta uuniin.

2- Poista vasikanpotkasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Sido liha tar vittaessa kalastajalangalla, aseta liha ri tilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 2).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikan takapotka / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö Lämpötila: 100 °C Kosteus: 84% Kesto: 155 minuuttia

2. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 190 °C Kesto: 17 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 1. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

3. Siivilöi paistinliemi kattilaan lihan paistamisen jälkeen.

4. Sekoita tärkkelys veteen, kiehauta paistinliemi ja suurusta se tärkkelyksel lä, lisää kerma ja mausta suolalla ja pip purilla.

Page 67

Liha

Vasikan patapaisti

Ohjelman kestoaika: 185 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

250 g selleriä 250 g porkkanoita 2 sipulia suolaa pippuria paprikajauhetta öljyä 800 g vasikanpaistia 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä 0,5 dl vettä 1,25 dl kermaa

portviiniä makua antamaan

1. Kuori selleri ja porkkanat, leikkaa tikuiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan.

2. Sekoita öljyyn suola, pippuri ja paprikajauhe ja sivele seos lihan pintaan. Aseta yleispelti uuniin ja käynnistä ohjelma. Noin 10 minuutin kuluttua aseta vasikanpaisti ja kasvikset kuumalle yleispellille ja paista (asetukset, ks. vai he 1).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikanpaisti / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Grilli laaja Teho 3 Kesto: 20 minuuttia; aseta ruoka yleis pellille noin 10 minuutin kuluttua

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö Lämpötila: 100 °C Kosteus: 84 % Kesto: 165 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

3. Siivilöi paistinliemi kattilaan lihan paistamisen jälkeen.

4. Sekoita tärkkelys veteen, kiehauta paistinliemi ja suurusta se tärkkelyksel lä, lisää kerma ja mausta suolalla, pip purilla, paprikajauheella ja portviinillä.

Page 68

Liha

Vasikanseläke

Ohjelman kestoaika: Paistaminen: 45-75 minuuttia Gourmetpaisto: 69-175 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 kg vasikanseläkettä suolaa pippuria öljyä

1. Poista vasikanseläkkeestä rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikanseläke / Paistaminen

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikanseläke / Gourmetpaisto

Asetukset, käsikäyttö

Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan.

Asetukset Paistaminen, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetau lukko lihan paistoon / Vasikka / Filee (Paisti).

Asetukset Gourmetpaisto, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetau lukko lihan paistoon / Vasikka / Filee (Gourmetpaisto).

Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Page 69

Liha

*Porsaanfilee taikinakuoressa

Ohjelman kestoaika: 55 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 porsaanfilee (noin 400 g) suolaa pippuria 1 rkl kirkastettua voita

Täyte

1 pieni porkkana 1 pieni kesäkurpitsa 200 g liharouhetta 4 rkl kermaa 60 g tilsit-juustoa 4 salvianlehteä suolaa pippuria

Taikina

1 pkt pakastelehtitaikinaa 4 keittokinkkuviipaletta

Pinnalle

1 munankeltuainen, koko M ripaus suolaa 1 tl ruokakermaa

leivinpaperia

1. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja paista kirkastetussa voissa pannulla joka puolelta.

2. Kuori porkkanat ja leikkaa kesäkur pitsan kanssa pieniksi kuutioiksi. Laita kasvikset reiälliseen höyrytysastiaan ja kypsennä (asetukset, ks. vaihe 2). Sekoita liharouhe kasviskuutioihin, lisää kerma ja tilsit-juusto.

3. Silppua salvianlehdet hienoksi ja li sää täytteeseen suolan ja pippurin kanssa.

4. Kauli taikina tasaiseksi levyksi työ tasolla ja levitä kinkkuviipaleet taikinan päälle. Levitä sitten täyte tasaisesti kinkkuviipaleiden päälle. Aseta lopuksi liha päälle.

5. Rullaa lehtitaikinalevy rullalle ja aseta se leivinpaperilla peitetylle yleispellille saumapuoli alaspäin.

6. Voitele lehtitaikinarulla kevyesti vat katulla munankeltuaisella, johon olet li sännyt suolaa ja tilkan ruokakermaa, ja paista lopuksi uunissa (asetukset, ks. vaihe 6).

Asetukset, vaihe 2

Toimintatapa: Höyrykypsennys Lämpötila: 100 °C Kesto: 4 minuuttia

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 6 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Porsaanfilee taikinakuoressa / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 6 Toimintatapa: Kiertoilma plus

1. vaihe: uunin esilämmitys Lämpötila: 165-200 °C

2. vaihe: paistaminen Lämpötila: 165-200 °C Kesto: 55 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805:

1. alhaalta lukien DGC 6660:

2. alhaalta lukien

Page 70

Liha

*Porsaanfilee

Ohjelman kestoaika: 29-33 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

3 porsaanfileetä (300 g/kpl) suolaa pippuria öljyä

Kastike

500 g salottisipulia 2 rkl voita 1 rkl sokeria 1 dl valkoviiniä 1,25 dl lihalientä 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä suolaa pippuria

1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

2. Kuori salottisipulit ja leikkaa ne tarvittaessa puoliksi tai neljään osaan. Sulata pannussa voita.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Por saanfilee / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1 Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan. Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 200 °C Kesto: kunnes sisälämpötila on 75 °C

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien

3. Ripottele voihin sokeria ja jatka pais tamista, kunnes sokeri on karamellisoi tunut. Lisää valkoviini ja lihaliemi, kyp sennä tasaiseksi ja suurusta tärkkelyk sellä. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa kas tikkeen kera.

Page 71

Liha

Grillimakkarat tomaatti-mango-chutneykastikkeessa

Ohjelman kestoaika: 16 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

250 g sipulia 1 kg tomaatteja 1 kg kiinteitä mangoja (n. 3 kpl) 3 laakerinlehteä 2 rosmariininoksaa 3 dl vaaleaa balsamicoa 3-4 tl säilöttyjä viherpippureita 300 g ruokosokeria suolaa

4 grillimakkaraa

1. Kuori ja silppua sipulit. Kiehauta tomaatit, kasta ne nopeasti kylmään veteen, kuori ne ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Kuori mangot, irrota hedelmäliha kivestä ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.

2. Sido laakerinlehdet ja rosmariininoksat kalastajalangalla yrttinipuksi. Kie hauta esivalmistellut ainekset balsami cossa ja anna kiehua hiljalleen 10 mi nuuttia.

5. Aseta makkarat ritilälle ja grillaa ne (asetukset, ks. vaihe 5).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 5 Automaattiohjelmat / Makkaratuotteet / Bratwursti / Grillaus

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 5 Toimintatapa: Grilli laaja, teho 3 Kesto: 16 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Kun kaadat chutneyn kuumana lasitölkkeihin, suljet ne tiiviisti ja annat niiden jäähtyä viileässä, kastike säilyy jääkaapissa muutaman viikon. Aineksista riittää noin 7 lasitölkkiin à 200 ml.

3. Valuta sillä välin 3 tl säilöttyjä viher pippureita ja murskaa niitä hieman. Lisää pippurit chutneyseokseen, lisää sokeri ja 2 tl suolaa ja anna hautua il man kantta, kunnes kastikkeesta on tul lut paksua.

4. Poista yrttinippu kastikkeesta ja mausta kastiketta vielä tarvittaessa suo lalla ja viherpippureilla. Kaada chutney kuumana puhtaisiin lasitölkkeihin, sulje tiiviisti ja anna jäähtyä.

Page 72

Liha

Grillatut feta-seesami-jauhelihapihvit ja couscous-salaattia

Ohjelman kestoaika: 20 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

125 g couscousia 1,5 dl kasvislientä 50 g kuivahtanutta rieskaa haaleaa vettä 2 rkl seesaminsiemeniä 80 g fetajuustoa 3 oreganon oksaa 500 g sian jauhelihaa 1 muna, koko M suolaa cayennepippuria 2-3 rkl korppujauhoja tarvittaessa öljyä 300 g kurkkua 300 g kirsikkatomaatteja 2 kevätsipulia

/2ruukkua minttua

/2ruukkua lehtipersiljaa 1 rkl sitruunamehua 2 rkl oliiviöljyä pippuria sokeria

1. Kaada kiehuva lihaliemi couscousin päälle, anna turvota noin 10 minuuttia ja jäähdytä. Pehmennä rieska haaleassa vedessä. Paahda seesaminsiemeniä kevyesti pannulla ilman rasvaa, anna jäähtyä. Murustele feta tai kuutioi se pieniksi kuutioiksi.

Jos taikinasta tulee liian löysää, lisää siihen hieman korppujauhoja.

3. Jaa taikina 8 osaan, taputtele litteiksi pihveiksi ja paina niiden keskelle hie man fetajuustoa. Muotoile taikina fetan ympärille jauhelihapihviksi, aseta öljytyl le ritilälle ja grillaa (asetus, ks. vaihe 3).

4. Kuori tällä välin kurkku, leikkaa se pi tuussuunnassa kahtia, kaavi siemenet lusikalla ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Pese kirsikkatomaatit ja pilko ne pieniksi. Puhdista kevätsipulit ja leik kaa ohuiksi renkaiksi. Riivi mintun- ja persiljanlehdet ja hienonna ne.

5. Sekoita esivalmistellut salaattiainekset couscousiin. Sekoita sitruunamehusta, oliiviöljystä, suolasta, pippurista ja ripauksesta sokeria salaatinkastike. Sekoita se salaattiin, mausta tarvittaessa lisää ja tarjoile jauhelihapihvien kanssa.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Jauhelihapihvit, sianlihasta / Grillaus

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Grilli laaja, teho 3 Kesto: 20 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

2. Riivi oreganonlehdet ja hienonna ne. Sekoita yrtit jauhelihan, munan, seesa minsiementen ja kuivaksi puristellun rieskan kanssa tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja cayennepippurilla.

Page 73

Liha

*Kassleria ja yrttipestoa

Ohjelman kestoaika: 60-75 minuuttia

Ainekset 4-6 annokseen:

1 kg luutonta kasslerpaistia

Pesto

50 g pinjansiemeniä 60 g aurinkokuivattuja tomaatteja 1 ruukku lehtipersiljaa 1 ruukku basilikaa 2 valkosipulinkynttä 50 g parmesaaniraastetta 1 dl oliiviöljyä suolaa pippuria

1. Poista kasslerista jänteet, huuhtele juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

2. Paahda tällä välin pinjansiemenet ilman rasvaa. Hienonna tomaatit ja persilja karkeaksi rouheeksi ja hienonna pestoksi muiden ainesten kanssa.

3. Leikkaa kassler viipaleiksi ja tarjoa peston ja viipaloidun patongin kera.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1

Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Kassler / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1 Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan. Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 200 °C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia

2. vaihe: Lämpötila: 130 °C Kosteus: 100 % Kesto: kunnes sisälämpötila on 75 °C

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien

Neuvo

Yli 24 kk kypsytetty parmesaanijuusto säilyy erittäin hyvin. Se säilyy useita viikkoja jääkaapissa oikein säilytettynä. Kiedo juustopala voi- tai leivinpaperiin. Jos säilytät juuston tuorekelmussa, kel mun sisälle tiivistyvä kosteus homeh duttaa juuston nopeasti. Parhaan aro min parmesaanista saat, kun raastat sen juuri ennen tarjoilua.

Page 74

Liha

Kyljyspaisti

Ohjelman kestoaika: 43-68 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 kg luutonta sian kyljyspaistia suolaa pippuria öljyä

1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoi ta öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Kyl jyspaisti / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

1. vaihe Lämpötila: 180 °C Kosteus: 50 % Kesto: 30 minuuttia

2. vaihe Lämpötila: 130 °C Kosteus: 30 % Sisälämpötila: 75 °C

Page 75

Liha

*Rapeakuorinen possunpaisti

Ohjelman kestoaika: 90-95 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 kg kamarallista porsaanpaistia suolaa pippuria öljyä 150 g ranskankermaa

maissi- tai ohratärkkelystä

1. Anna lihakauppiaan leikata paistin nahka ristikkomaiseksi terävällä veitsel lä. Sekoita suola, pippuri ja öljy toisiinsa ja sivele paisti seoksella. Aseta paisti ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

2. Huuhtele paistoliemi yleispelliltä vesitilkan avulla kattilaan.

3. Kuumenna keittotasolla, lisää ranskankerma ja suurusta kastikkeeksi tärkkelyksellä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Rapeakuorinen porsaanpaisti / Paista minen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 225 °C

Kosteus: 54 % Kesto: 40 minuuttia

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Ylä-/alalämpö Lämpötila: 100 °C Kosteus: 84 % Kesto: 120 minuuttia

3. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 165-185 °C Kesto: 20-25 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien

Neuvo

Jos paistat suurempaa paistia (1,5 kg), pidennä valmistusaikaa vaiheessa 2.

Page 76

Liha

*Broileri

Ohjelman kestoaika: 58-72 minuuttia

Ainekset 2 annokseen:

1 broileri (noin 1200 g) 2 rkl öljyä suolaa pippuria paprikajauhetta

1. Huuhtele broileri sisä- ja ulkopuolelta ja kuivaa talouspaperilla.

2. Sekoita mausteet öljyyn ja sivele broileri seoksella. Aseta lintu ritilälle rin tapuoli ylöspäin ja paista (asetukset, ks. vaihe 2).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Broi leri / Kokonainen / Grillaus

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 200 °C Kosteus: 95 % Kesto: 50 minuuttia

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 225 °C Kosteus: 0 % Kesto: 8-10 minuuttia

3. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Grilli laaja Teho 3 Kesto: 0-12 minuuttia

Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien

Neuvo

Broilerinlihasta valmistat herkullisen ka nasalaatin.

Jos haluat broilerin ruskistuvan voimak kaammin alapuolelta, voit kääntää broi lerin ja grillata sitä haluamasi ruskis tusasteen mukaan 5-10 minuuttia toi mintatavalla Grilli laaja, teho 3.

Page 77

Liha

Kalkkunanrintaa ja parsahöystöä

Ohjelman kestoaika: 85-94 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 kg kalkkunanrintaa öljyä suolaa valkopippuria 600 g valkoista parsaa 600 g vihreää parsaa vettä 50 g voita 1 tl sokeria 1 nippu kevätsipuleita 30 g hienoja vehnäjauhoja

/4luomusitruunan mehu ja raastettu kuori 1 dl kermaa 1 ruukku kirveliä

1. Huuhtele kalkkunanrinta juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Sekoita öljy, suola ja pippuri ja sivele kalkkunanrinta seoksella. Aseta lintu ritilälle ja paista (asetukset, ks. vai he 1).

latvaosat ja kypsennä vielä 3-5 minuut tia. Kaada siivilän läpi ja ota parsaliemi talteen.

4. Puhdista tällä välin kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuullota sipuli renkaat lopussa voissa läpikuultaviksi. Ripottele päälle jauhoja, sekoita ja kie hauta ruskistamatta jauhoja, kaada se kaan 5 dl parsalientä ja sekoita sileäksi kastikkeeksi. Mausta suolalla, pippuril la, raastetulla sitruunankuorella ja 1-2 teelusikallisella sitruunamehua, ja keitä kokoon 3-4 minuuttia.

5. Lisää kastikkeeseen kerma ja par sanpalat ja kuumenna vielä kerran. Hakkaa kirvelinlehdet pieneksi silpuksi. Mausta höystö sitruunamehulla, sokerilla ja suolalla ja sekoita joukkoon kirveli. Tarjoa höystö viipaleiksi leikatun kalkkunanrinnan kanssa. Lisukkeeksi sopivat pienet uudet perunat.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut /

Kalkkuna / Kalkkunanrinta / Paistaminen

2. Pese parsat. Kuori valkoiset parsat kokonaan, vihreät vain alimman kol manneksen kohdalta. Poista parsojen puumaiset kannat ja leikkaa tangot noin 4 cm:n paloiksi.

3. Keitä parsankantoja ja -kuoria vedes sä kannella peitettynä, suolaa kevyesti ja anna kypsyä noin 10 minuuttia kan nen alla. Siivilöi keitinliemi ja ota talteen. Kaada keitinliemi kattilaan, lisää 1 tl voi ta ja 1 tl sokeria ja anna kiehahtaa. Esi kypsennä valkoisia parsanpaloja (ei lat vaosia) liemessä noin 5 minuuttia. Lisää vihreät parsanpalat ja valkoisen parsan

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

Lämpötila: 170 °C Kosteus: 65 % Kesto: 85 minuuttia

2. vaihe

Toimintatapa: Grilli laaja Teho 3

Kesto: 0-9 minuuttia

Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Page 78

Liha

Broilerin koipireisiä ja Välimeren vihanneksia

Ohjelman kestoaika: 43-55 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

suolaa pippuria paprikajauhetta 2 rkl auringonkukkaöljyä 4 broilerin koipireittä (200 g/kpl) 2 pientä kesäkurpitsaa (noin 170 g/kpl) 2 pientä munakoisoa (noin 170 g/kpl) 1 punainen paprika 1 keltainen paprika 3 valkosipulinkynttä 2 punasipulia 3 rkl oliiviöljyä 1 dl punaviiniä 300 g paseerattua tomaattia 1 dl kasvislientä 3 rosmariininoksaa 6 sitruunatimjamin oksaa 1-2 tl sokeria 250 g punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja

1. Sekoita öljy, suola, pippuri ja papri kajauhe ja sivele koipireidet seoksella. Aseta lihat ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

2. Pese kesäkurpitsat, munakoisot ja paprikat. Poista paprikoista siemenet ja kalvot. Leikkaa kesäkurpitsat ja muna koisot paksuiksi viipaleiksi, paloittele paprika. Kuori ja silppua valkosipulit ja sipulit.

3. Paista kesäkurpitsa- ja munakoisovii paleet molemmilta puolilta kuumassa oliiviöljyssä pannulla. Lisää paprikat, si pulit ja valkosipulit ja paista edelleen noin 3-4 minuuttia. Lisää joukkoon punaviini, paseeratut tomaatit ja kasvisliemi. Sido rosmariinin- ja sitruunatimjamin oksat yhteen ja lisää nippu seokseen, mausta suolalla, pippurilla ja teelusikallisella sokeria. Anna kypsyä 10 minuuttia.

4. Pese tällä välin kirsikkatomaatit. Lisää ne pannulle vihannesseokseen ja jatka kypsentämistä 3-4 minuuttia. Mausta vihannesseos reilusti suolalla, pippurilla ja sokerilla.

5. Tarjoile koipireidet vihannespediltä. Lisukkeeksi sopivat patonki tai maukas maalaisleipä.

Page 79

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Broi leri / Koipi / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 200 °C Kosteus: 95 % Kesto: 30-25 minuuttia

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 225 °C Kosteus: 0 % Kesto: 13-18 minuuttia

3. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Grilli laaja Teho 3 Kosteus: 0 % Kesto: 0-7 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Liha

Page 80

Liha

Täytetty kalkkunarulla

Ohjelman kestoaika: 124-128 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 kalkkunarulla kalkkunankoivesta (noin 1200 g) öljyä suolaa pippuria 50 g parmesaanijuustoa 60 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljys sä 2 rkl tomaattisosetta 1 tl oreganoa 1 rkl basilikaa

kalastajalankaa ja/tai cocktail-tikkuja

1. Huuhtele kalkkunanliha juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aukaise kalkkunaliha veitsellä keskeltä levyksi molemmille sivuille.

2. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele sekoitus lihan pintaan. Sekoita muut ainekset keskenään ja levitä lihalevyn päälle. Jätä lihalevyn reunaosat ilman täytettä. Rullaa liha rullaksi, kiinnitä cocktail-tikuilla ja sido lopuksi kalastaja langalla. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 2).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Kalkkuna / Kalkkunarulla / täytetty / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 190 °C Kosteus: 40 % Kesto: 20 minuuttia

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 140 °C Kosteus: 75 % Kesto: 100 minuuttia

3. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 200 °C Kesto: 4-8 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Page 81

Liha

Kalkkunarulla ja suippokaali-appelsiinivihanneshöystöä

Ohjelman kestoaika: 124-128 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 kalkkunarulla kalkkunankoivesta (noin 1200 g) öljyä suolaa pippuria 1 suippokaali (noin 600 g) 2 sipulia 3 appelsiinia (noin 700 g) 2 rkl kirkastettua voita 1-1,5 dl kanalientä (fondista) 1 rkl appelsiinimarmeladia

1. Huuhtele kalkkunanliha juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aukaise kalkkunaliha veitsellä keskeltä levyksi molemmille sivuille. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele sekoitus lihan pintaan. Rullaa liha rullaksi, kiinnitä cocktail-tikuilla ja sido lopuk si kalastajalangalla. Aseta ritilän päälle, työnnä uuniin ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

2. Pese suippokaali ja leikkaa noin sen tin paksuisiksi suikaleiksi. Kuori sipulit ja silppua ne hienoksi. Kuori appelsiinit juuresveitsellä niin, että hedelmäliha tu lee näkyviin. Leikkaa sen jälkeen jokai nen lohko yksitellen irti kalvojen välistä. Ota myös kalvoihin jäänyt mehu talteen.

3. Paista kaalia ja sipuleita kuumenne tussa kirkastetussa voissa suuressa pannussa noin 5 minuuttia. Kaada jouk koon talteen ottamasi appelsiinimehu ja 1 dl kanalientä. Mausta appelsiinimar meladilla, suolalla ja pippurilla ja kyp

sennä 5 minuuttia, lisää tarvittaessa vie lä kanalientä.

4. Puolita tällä välin appelsiinilohkot. Kaada kaaliseokseen ja lämmitä lyhyes ti. Tarkista vielä vihanneshöystön maku ja tarjoa kalkkunarullan kanssa. Lisuk keeksi sopivat perunakuorukat.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Kalkkunarulla / täyttämätön / Paistami nen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 190 °C Kosteus: 40 % Kesto: 20 minuuttia

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys

Kiertoilma plus

Lämpötila: 140 °C Kosteus: 75 % Kesto: 100 minuuttia

3. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 200 °C

Kesto: 4-8 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Page 82

Liha

Ankka

Ohjelman kestoaika: 143 minuuttia

Ainekset 2 annokseen:

1 ankka ilman sisälmyksiä (noin 2000 g) suolaa pippuria

kalastajalankaa

1. Poista ankasta ylimääräinen rasva, huuhtele sisä- ja ulkopuolelta juokseval la vedellä ja taputtele kuivaksi talouspa perilla.

2. Hiero linnun sisä- ja ulkopinnoille suolaa ja maun mukaan pippuria. Sido koivet toisiinsa kalastajalangalla.

3. Aseta ankka ritilälle rintapuoli ylöspäin ja laita lintu uuniin siten, että koivet tulevat uuniluukkuun päin. Paista lintu (asetukset, ks. vaihe 3).

4. Lisukkeeksi sopivat ruusukaali, herttuanperunat ja appelsiinikastike.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Ankka / kokonainen / täyttämätön / Pais taminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys

Kiertoilma plus

Lämpötila: 190 °C Kosteus: 40 % Kesto: 20 minuuttia

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 100 °C Kosteus: 80 % Kesto: 100 minuuttia

3. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 190 °C Kosteus: 0 % Kesto: 23 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Jos ankka on suuri, kypsennysaika pite nee noin 30 minuutilla jokaista 500 g:n lisäpainoa kohti vaiheessa 2.

Page 83

Liha

Hanhi

Ohjelman kestoaika: 323 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 hanhi ilman sisälmyksiä (noin 4500 g) suolaa pippuria

kalastajalankaa

1. Poista hanhesta ylimääräinen rasva, huuhtele sisä- ja ulkopuolelta juokseval la vedellä ja taputtele kuivaksi talouspa perilla.

2. Hiero linnun sisä- ja ulkopinnoille suolaa – ja maun mukaan pippuria – ja sido koivet toisiinsa kalastajalangalla.

3. Aseta hanhi ritilälle rintapuoli ylöspäin ja laita lintu uuniin siten, että koivet tulevat uuniluukkuun päin. Paista lintu (asetukset, ks. vaihe 3).

4. Lisukkeeksi sopivat perunat ja punakaali.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Han hi / kokonainen / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus

Lämpötila: 190 °C

Kosteus: 40 % Kesto: 30 minuuttia

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 100 °C Kosteus: 80 % Kesto: 270 minuuttia

3. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 190 °C Kesto: 23 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 1. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Jos hanhi on pieni, kypsennysaika lyhe nee noin 30 minuutilla per 500 g vä hemmän painoa vaiheessa 2. Jos hanhi on suuri, kypsennysaika pitenee noin 30 minuutilla per 1 kg lisäpainoa vai heessa 2.

Page 84

Liha

Täytetty ankka

Ohjelman kestoaika: 183 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 ankka ilman sisälmyksiä (noin 2000 g) 150 g omenaa 70 g sipulia rosmariinia suolaa pippuria

cocktail-tikkuja kalastajalankaa

1. Poista ankasta ylimääräinen rasva, huuhtele sisä- ja ulkopuolelta juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

2. Kuori omenat, poista niistä siemenet ja leikkaa neljään lohkoon niin, että valmiita lohkoja on150 g.

3. Kuori sipulit ja leikkaa neljään lohkoon niin, että valmiita lohkoja on 70 g.

4. Sekoita keskenään omenat, sipulit ja ripaus suolaa ja pippuria.

5. Hiero linnun sisä- ja ulkopinnoille suolaa ja maun mukaan pippuria ja ros mariinia. Täytä ankka täytteellä, sulje cocktail-tikuilla ja sido koivet toisiinsa kalastajalangalla.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 6 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Ankka / kokonainen / täytetty / Paistami nen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 6

1. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 190 °C Kosteus: 40 % Kesto: 20 minuuttia

2. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 100 °C Kosteus: 80 % Kesto: 140 minuuttia

3. vaihe Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 190 °C Kosteus: 0 % Kesto: 23 minuuttia Kannatintaso:

Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

6. Aseta ankka ritilälle rintapuoli ylös päin ja laita lintu uuniin siten, että koivet tulevat uuniluukkuun päin. Paista lintu (asetukset, ks. vaihe 6).

7. Lisukkeeksi sopivat omena-sipuli-täy te ja perunat.

Neuvo

Jos ankka on suuri, kypsennysaika pite nee noin 30 minuutilla per 1 kg lisäpai

noa vaiheessa 2. Myös omena-sipuli

täytteen määrä pitää sovittaa ankan koon mukaan.

Page 85

Liha

Strutsinlihaa bataattipannun kera

Ohjelman kestoaika: 180-185 minuut tia

Ainekset 4 annokseen:

800 g strutsinlihaa suolaa pippuria öljyä 1 kg bataatteja 650 g ananasta 2 punasipulia 50 g kuivattuja aprikooseja 1 punainen chili 3 rkl auringonkukkaöljyä

/2tl jauhettua korianteria 2-3 tl limetinmehua 2 dl kanalientä (fondista)

1. Poista strutsinlihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

aprikoosi. Mausta korianterilla, suolalla, chilillä ja limetinmehulla. Lisää paistetut sipulisuikaleet ja loput perunakuutiot. Kaada päälle kanaliemi ja kypsennä

kannen alla noin 5 minuuttia.

5. Tarkista vielä maku ja tarjoa strutsinli han kanssa.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Strutsinliha / Gourmetpaisto

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1

Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Muut / Strutsinliha.

Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

2. Kuori bataatit ja leikkaa isoiksi kuuti oiksi. Ryöppää kiehuvassa suolavedes sä 2-3 minuuttia, kaada vesi pois, huuh tele nopeasti kylmällä ja valuta.

3. Kuori tällä välin ananas, leikkaa pois puumainen sisus ja paloittele hedelmä liha noin 1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa hie noiksi suikaleiksi. Pilko aprikoosit kar keaksi rouheeksi. Puhdista chili ja leik kaa hyvin ohuiksi renkaiksi.

4. Kuullota sipulisuikaleet ruokalusikalli sessa öljyä läpikuultaviksi ja laita si vuun. Paista bataatit useassa erässä kuumassa öljyssä 1-2 minuutin ajan ja lisää viimeisen erän mukaan ananas ja

Page 86

Liha

Villisian ulkopaistia ja italialaista herkkutattikastiketta

Ohjelman kestoaika: 165 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 kg luutonta villisianpotkaa (lihapalan korkeus alle 6 cm) suolaa pippuria öljyä 25 g kuivattuja herkkutatteja 0,5 l vettä 2 valkosipulinkynttä 2 sipulia 100 g pancettaa (italialaista pekonia) 2 rkl oliiviöljyä

/2ruukkua basilikaa 250 g Mascarpone-tuorejuustoa

1. Poista villisianlihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Sido liha tarvittaessa kalastajalangalla, aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

2. Keitä 5 dl vettä, kaada se kuivattujen herkkutattien päälle ja anna sienien pehmetä 10 minuuttia. Kuori ja hienon na tällä välin valkosipuli ja sipulit. Leik kaa pancetta suikaleiksi ja paahda ra peaksi kuumalla pannulla.

3. Valuta sienet talouspaperilla vuora tun siivilän tai kahvisuodattimen läpi ja ota liotusvesi talteen. Huuhtele sienet, valuta kuiviksi ja leikkaa pieniksi paloik si.

ja pippurilla ja kypsennä kannen alla vielä 5 minuuttia.

5. Riivi basilikanlehdet ja leikkaa suika leiksi. Lisää basilika kastikkeeseen yh dessä mascarponen ja pancettan kans sa, kuumenna ja tarkista maku. Tarjoa kastike villisianlihan kanssa. Lisukkeek si sopivat vihreät pavut ja kermainen polenta.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Riista / Vil lisika / Villisiankoipi / Gourmetpaisto

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Riista / Villisian ulkopaisti

Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Voit valmistaa myös kaksi pienempää ulkopaistia (noin 500-800 g/kpl) saman aikaisesti.

4. Kuullota sipulit ja valkosipulinkynnet läpikuultaviksi kuumassa öljyssä. Lisää sienet ja kypsennä 1-2 minuuttia. Lisää 4 dl sienien liotusvettä, mausta suolalla

Page 87

Liha

Kauriinseläke ja luumu-portviini-kastiketta

Ohjelman kestoaika: 90-104 minuut tia

Ainekset 4 annokseen:

1,3 kg luullista kauriinseläkettä suolaa pippuria öljyä 50 g pehmeitä kuivattuja luumuja 1 pieni sipuli 115 g voita 1 dl portviiniä 2 dl riistalientä (fondista) muskottia 1 tl luumusosetta

1. Poista kauriinseläkkeestä rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

2. Pilko kuivatut luumut pieneksi silpuksi. Kuori sipuli ja pilko se. Leikkaa 100 g voita kuutioiksi ja aseta kylmään.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Riista / Kau ris / Kauriinseläke / Gourmetpaisto

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetau lukko lihan paistoon / Riista / Kauriinse läke

Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Käytä aina tuoretta riistanlihaa (tai vain lyhyen aikaa pakastettuna säilytettyä riistanlihaa). Pitkään pakastettu riistanliha saattaa kuivua pakastamisen aikana, jolloin sen rakenne muuttuu.

3. Kuullota sipuleita ja kuivattuja luumu ja lopussa voissa pari minuuttia. Lisää portviini ja riistaliemi ja mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. Lisää luumuso se ja keitä kokoon kolmasosaan nes teen tilavuudesta.

4. Sekoita kylmä, kuutioitu voi pienissä erissä kuumaan, ei kuitenkaan kiehu vaan kastikkeeseen, kunnes kastike saostuu. Lisukkeeksi sopivat pe runakuorukat.

Page 88

Liha

Kauriinkoipi, balsamico-salottisipulia ja kurpitsaviipaleita

Ohjelman kestoaika: 150 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1,2 kg luutonta kauriinkoipea suolaa pippuria öljyä 750 g salottisipulia 6 rkl oliiviöljyä 4 rkl vaahterasiirappia 5 rkl balsamiviinietikkaa 1,5 dl punaviiniä 4 dl kasvislientä 6 timjaminoksaa 1 hokkaidokurpitsa (noin 1 kg) ruskeaa kastikesuurusta tarvittaessa

1. Poista kauriinlihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Sido liha tarvittaessa kalastajalangalla, aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

2. Kaada salottisipulien päälle kiehuvaa vettä, anna hautua noin minuutin ajan ja kaada vesi pois. Kuori salottisipulit ja puolita suurimmat tarvittaessa. Kuullota läpikuultaviksi 2 ruokalusikallisessa kuumaa öljyä 4 minuutin ajan. Annoste le vaahterasiirappi sipuleiden päälle ja anna niiden karamellisoitua kevyesti. Lisää kastikkeeseen 4 rkl balsami viinietikkaa, punaviiniä ja 1,5 dl kasvis lientä. Mausta suolalla ja pippurilla ja rii vityillä timjaminlehdillä. Hauduta kannen alla noin 8 minuuttia.

pussa oliiviöljyssä annoksittain 1-2 mi nuuttia molemmilta puolilta. Kaada päälle loppu kasvisliemestä, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta peh meäksi kannen alla noin 5 minuuttia.

4. Tarkista salottisipulikastikkeen maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja balsami viinietikkaa. Suurusta tarvittaessa kasti kesuuruksella. Tarjoa kauriinkoiven ja kurpitsaviipaleiden kanssa.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Kauris / Kauriinkoipi / Gourmetpaisto

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Riista / Kauriinkoipi

Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Voit käyttää myös muita kurpitsalajikkei ta, mutta ne on ensin kuorittava.

3. Pese tällä välin kurpitsa, puolita se, poista siemenet ja leikkaa noin 1 cm:n paksuiksi viipaleiksi. Paista viipaleita lo

Page 89

Liha

Saksanhirviseläkettä, punajuurta ja vuonankaalta

Ohjelman kestoaika: 87-150 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

800 g luutonta saksanhirviseläkettä suolaa pippuria öljyä 800 g punajuurta 2 sipulia 2 rkl rapsiöljyä 1 tl katajanmarjoja 75 g kuivattuja karpaloita 1 dl punaviiniä 2,5 dl riistalientä (fondista) 200 g vuonankaalta 1 kukkurallinen tl karkearakeista sinappia 3 tl hunajaa 2 rkl balsamiviinietikkaa 4-5 rkl oliiviöljyä

1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1).

4. Pese tällä välin vuonankaali ja linkoa se kuivaksi. Sekoita keskenään sinappi, 2 tl hunajaa, etikkaa, suolaa ja pippuria. Lisää seokseen oliiviöljy voimakkaasti sekoittaen. Sekoita salaatinkastike ja vuonankaali keskenään juuri ennen tar joilua. Mausta vihannekset lopulla huna jalla ja suolalla, ja tarjoa lisukkeet sak sanhirviseläkkeen kanssa.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1

Automaattiohjelmat / Liha / Riista / Sak sanhirvi / Saksanhirviseläke / Gourmet paisto

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Riista / Saksanhirviseläke

Kannatintaso:

Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

2. Pese punajuuret, mutta älä vahingoi ta niiden kuoriosaa. Esikypsennä puna juuria kiehuvassa suolavedessä 25-30 minuutin ajan niiden koon mu kaan lähes "al denteksi". Kaada keitin liemi pois, huuhtele kylmällä vedellä, kuori ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.

3. Kuori sipulit, leikkaa hienoiksi suika leiksi ja kuullota läpikuultaviksi kuumas sa rapsiöljyssä. Lisää punajuuret, kata janmarjat ja karpalot, lisää punaviini ja riistaliemi, mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehahtaa ja kypsennä 10-15 mi nuuttia.

Neuvo

Paistaessasi useita lihapaloja samanai kaisesti valitse mahdollisimman saman painoisia (vähintään 500 g/kpl) ja sa mankokoisia lihoja.

Page 90

Liha

Saksanhirven ulkopaistia ja päärynä-linssi-vihannesseosta punaviinikastikkeessa

Ohjelman kestoaika: 180 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

800 g saksanhirven ulkopaistia suolaa pippuria öljyä 2 sipulia 200 g mustia linssejä 2 rkl auringonkukkaöljyä 4 dl kasvislientä (fondista) 2 laakerinlehteä noin 100 g voita 40 g saksanpähkinöitä 500 g keittojuureksia 200 g kiinteitä, kypsiä päärynöitä (esim. Williams) 10 g hienoja vehnäjauhoja 1 dl punaviiniä 4-5 rkl balsamiviinietikkaa 2 dl riistalientä (fondista) ripaus kanelia 2 tl juoksevaa hunajaa

1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoi ta öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Sido liha tarvittaessa ka lastajalangalla, aseta ritilälle ja paista (asetukset, ks. alla).

2. Kuori sipulit ja pilko ne. Pese linssit ja valuta ne hyvin. Lisää linssit ja kaksi kolmasosaa sipuleista kuumalle öljytylle pannulle ja kuullota ne läpikuultaviksi koko ajan sekoittaen. Kaada päälle kas visliemi, lisää laakerinlehdet ja kypsen nä pehmeäksi kannen alla 30 minuuttia.

3. Leikkaa 75 g voita kuutioiksi ja aseta kylmään. Hakkaa saksanpähkinät kar keaksi rouheeksi. Puhdista keittojuurekset ja kuori tarpeen mukaan. Kuutioi juurekset erittäin pieniksi. Kuori päärynät ja kuutioi nekin pieniksi.

4. Kuullota loput sipuleista läpikuultaviksi ruokalusikallisessa voita. Ripottele päälle jauhot ja ruskista minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Lisää viini, 2 rkl balsamiviinietikkaa ja riistaliemi, mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua kokoon noin 10 minuutin ajan.

5. Paista tällä välin kuutioidut keittojuu rekset lopussa voissa kuumassa pan nussa 2 minuuttia. Lisää päärynät, pais ta vielä 1-2 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, kanelilla, lopulla balsami viinietikalla ja hunajalla. Poista laakerin lehdet linssiseoksesta. Kaada linssit ja saksanpähkinät vihanneste sekaan, se koita ja tarkista maku. Pidä lämpimänä tarjoiluun saakka.

Page 91

Liha

6. Sekoita kylmä kuutioitu voi annoksit tain punaviinikastikkeeseen, kunnes kastike saostuu. Älä anna kastikkeen enää kiehua. Tarkista maku ja tarjoa saksanhirven ulkopaistin ja pääry nä-linssi-vihannesseoksen kanssa. Lisukkeeksi sopii perunamuhennos.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Riista / Sak sanhirvi / Saksanhirvenkoipi / Gourmet paisto

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Riista / Saksanhirven ulkopaisti

Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Ulkopaistin sijaan voit käyttää saksan hirven sisäpaistia tai kylkeä.

Page 92

Liha

Lampaankruunu

Ohjelman kestoaika: 88-140 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 lampaankruunu (1,5 kg) 1-2 rkl öljyä suolaa pippuria

kalastajalankaa

1. Leikkaa liha irti luista siten, että luut nousevat pystyyn. Sido liha kalastaja langalla renkaaksi (kruunuksi) niin, että liha jää renkaan sisäpuolelle. Pyydä li hakauppiastasi leikkaamaan liha valmiiseen muotoon.

2. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele sekoitus lihan pintaan.

3. Aseta liha ritilälle luut ylöspäin ja paista (asetukset, ks. vaihe 3).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Lammas / Lampaankruunu / Paistaminen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetau lukko lihan paistoon / Lammas / Kare.

Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Voit valmistaa samalla tavalla myös luullisen lampaanselyksen.

Page 93

Liha

Lampaanviulu "Provence"

Ohjelman kestoaika: 215 minuuttia

Ainekset 4-6 annokseen:

1,2 kg lampaanviulua ilman luuta (pyy dä lihakauppiasta irrottamaan luu) 100 g Roquefort-juustoa 100 g saksanpähkinöitä 100 g kivettömiä kuivattuja luumuja suolaa Herbes de Provence -yrttiseosta pippuria öljyä 500 g keittojuureksia 1 valkosipulinkynsi 2,5 dl punaviiniä 2,5 dl ihalientä 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä

cocktail-tikkuja

kalastajalankaa

1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Hienonna roquefort, saksanpähkinät ja kuivatut luumut, mausta suolalla ja Herbes de Provence -yrttiseoksella ja laita täyt teeksi lampaanviuluun. Sulje liha cock tail-tikuilla tai kalastajalangalla. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos li han pintaan.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2

Automaattiohjelmat / Liha / Lammas / Lampaanviulu / Gourmetpaisto

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetau lukko lihan paistoon / Lammas / Lam paanviulu.

Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Voit valmistaa lampaanviulun samalla tavalla myös ilman täytettä. Sekoita öljy, suola ja pippuri keskenään ja sivele seos lihan pintaan. Paista liha.

2. Puhdista keittojuurekset ja pilko ne pieniksi. Levitä keittojuurekset, kuoritut valkosipulinkynnet ja neste yleispellin päälle ja aseta yleispelti uuniin lam paanviulun alle. Paista lampaanviulu (asetukset, ks. vaihe 2).

3. Siivilöi paistamisesta syntynyt liemi kattilaan, suurusta maissi- tai ohratärk kelyksellä ja tarkista maku.

Page 94

Kala

Purotaimenta, inkivääri-limetti-voita ja röstiperunoita

Ohjelman kestoaika: 25 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

20 g tuoretta inkivääriä 2 limettiä 1 tl rosépippuria 200 g pehmeää voita suolaa ripaus ruskeaa sokeria 4 purotaimenta (250 g/kpl, perattuina) 1 kg pikkuperunoita 1-2 rkl auringonkukkaöljyä

leivinpaperia

1. Kuori inkivääri ja pilko se erittäin hienoksi. Pese limetit kuumalla vedellä, raasta kuori hienoksi ja purista puolen hedelmän mehu. Murskaa rosépippurit huhmareessa.

2. Sekoita inkivääri ja raastettu limetinkuori pehmeään voihin ja lisää 2-3 tl li metinmehua. Mausta suolalla, murska tuilla pippureilla ja ripauksella sokeria. Muotoile voista ohut rulla, kääri se foli oon ja laita kylmään.

5. Paista perunat öljyssä kullanruskeik si, käytä teflon-pannua ja keskilämpöä. Lisää lopuksi 50 g inkivääri-limetti-voita, anna voin sulaa ja kääntele perunat voi sulassa. Mausta tarvittaessa suolalla ja tarjoa lopun inkivääri-limetti-voin kera grillattujen purotaimenien kanssa.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 3 Automatiikkaohjelmat / Kala / Purotai men / Grillaus

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3 Toimintatapa: Grilli laaja Teho: 3 Kesto: 25 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

3. Leikkaa leivinpaperi purotaimenien muotoon, suolaa kalat sisäpuolelta, aseta leivinpaperin kanssa ritilälle ja grillaa (asetukset, ks. vaihe 3).

4. Pese tällä välin perunat, laita ne kie huvaan suolaveteen ja keitä niitä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä. Kaada vesi pois ja jäähdytä kyl mällä vedellä, kuori ja halkaise suurim mat perunat.

Page 95

Kala

Makrillia ja kurkku-perunapannua

Ohjelman kestoaika: 25 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

2 rkl sinapinsiemeniä 4 perattua makrillia (à 250 g) suolaa 800 g perunoita 4 salottisipulia 2 rkl kirkastettua voita noin 0,5 l kasvislientä 1 dl kermaa 2 tl keskivahvaa sinappia pippuria 1 kurkku (noin 500 g) 1 nippu tilliä

leivinpaperia

1. Paahda sinapinsiemeniä hetki pannulla ilman rasvaa, ota pois pannulta ja aseta sivuun.

2. Leikkaa leivinpaperi makrillien muotoon. Suolaa makrillit sisäpuolelta, aseta leivinpaperin päällä ritilälle ja grillaa (asetus, ks. vaihe 2).

3. Kuori tällä välin perunat ja salottisipu lit, leikkaa perunat 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi ja hienonna salottisipuli. Pais ta molemmat kuumennetussa kirkaste tussa voissa koko ajan sekoittaen. Lisää kasvisliemi ja kerma, mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla ja kypsennä kan nen alla vielä 15-20 minuuttia.

5. Riivi tillinoksat ja hienonna ne. Tarkis ta vihannesten maku, ripottele päälle til liä ja sinapinsiemeniä ja tarjoa makril lien kanssa.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Kala / Makrilli / Grillaus

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2 Toimintatapa: Grilli laaja Teho 3 Kesto: 25 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Makrilli elää lähellä vedenpintaa ja vaeltelee suurissa parvissa pitkiäkin matko ja. Suuren rasvapitoisuutensa ansiosta se sopii erinomaisesti myös savustuk

seen.

4. Kuori kurkku, leikkaa se puoliksi pi tuussuuntaan ja kaavi siemenet lusikal la. Leikkaa hedelmäliha isoiksi kuutioik si ja kypsennä perunoiden kanssa vii meisen 5-7 minuutin ajan.

Page 96

Kala

Lohta fenkoli-omena-lisukkeen kera

Ohjelman kestoaika: 35 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

800 g lohifileetä paloiteltuna 1 sipuli 600 g tuoretta fenkolia 1-2 rkl voita 2 hapanta omenaa (noin 150 g/kpl) 0,5 dl kuivaa valkoviiniä 1,5 dl kalalientä (fondista) 2 tl piparjuurta (säilyke) suolaa pippuria 1 dl kermaa sokeria

leivinpaperia

1. Leikkaa leivinpaperi lohifileepalojen muotoon, aseta fileet leivinpaperin kanssa ritilälle ja grillaa (asetukset, ks. vaihe 1).

parjuurella. Hienonna fenkolin vihreät osat, ripottele vihannesseoksen päälle ja tarjoa lohen kanssa.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Kala / Lohi / Pala / Grillaus

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 1 Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 180 °C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

2. Kuori tällä välin sipuli ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Puhdista fenkoli, leikkaa vihreät osat pois ja aseta toistai seksi sivuun. Poista fenkolin kova ydin. Leikkaa tai höylää fenkoli ohuiksi viipa leiksi ja kuullota läpikuultaviksi sipu lisuikaleiden kanssa voissa kuumalla pannulla 3-4 minuuttia.

3. Kuori tällä välin omenat, leikkaa ne kahtia, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi.

4. Lisää vihannesseokseen valkoviini ja kuuma kalaliemi ja mausta suolalla ja pippurilla sekä teelusikallisella pipar juurta. Lisää omenat ja kypsennä kan nen alla 2-3 minuuttia. Lisää kerma ja mausta suolalla, sokerilla ja lopulla pi

Page 97

Kala

Lohipiirakka

Ohjelman kestoaika: 55 minuuttia

Ainekset yhteen irtopohjavuokaan (6 annosta)

Taikina

2 munaa, koko M 200 g grahamjauhoja 100 g pehmeää voita ripaus sokeria 1 tl suolaa 2-3 rkl kylmää vettä voita vuoan voiteluun

Täyte

250 g pakastettua lehtipinaattia 400 g lohta 150 g savulohta 1 rkl hienonnettua tilliä suolaa pippuria muskottia 1 rkl sitruunamehua 200 g juustoraastetta (Goudaa)

3. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaah doksi ja laita kylmään. Puristele lehti pinaatti kuivaksi ja silppua se pieneksi. Huuhtele ja kuivaa lohi ja leikkaa se kuutioiksi. Hienonna savulohi ja sekoita siihen lohikuutiot, pinaatti ja tilli. Mausta ripauksella suolaa, pippuria ja muskot tia sekä sitruunamehulla. Kääntele jouk koon valkuaisvaahto.

4. Levitä täyte taikinapohjan päälle, ri pottele päälle juustoraaste ja paista (asetukset, ks. vaihe 4).

5. Ennen tarjoilua riivi tillinoksat ja hie nonna ne. Sekoita rahkaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa kylmäsavulohi kuuteen palaan, laita jokaisen palan päälle nokare tillirahkaa ja kierrä ruusukkeiksi. Aseta ruusukkeet piirakan päälle vähän ennen tarjoilua.

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Lohipiirakka / Leipominen

Koristeluun

1 nippu tilliä 150 g maitorahkaa suolaa pippuria 100 g kylmäsavulohta

1. Sulata pinaatti.

2. Erota munista valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaisiin jauhot, voi, sokeri, suola ja 2-3 rkl kylmää vettä ja vaivaa ainekset sileäksi taikinaksi. Vuoraa voi deltu irtopohjavuoka taikinalla, muotoile taikinasta noin 3 cm korkea reunus. Pis tele taikinapohja ja aseta se kylmään puoleksi tunniksi.

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 4 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 180-225 °C Kosteus: 50 % Kesto: 55 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Neuvo

Lohipiirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä, esimerkiksi piknikillä.

Page 98

Lisukkeet

Seesamilohkoperunat

Ohjelman kestoaika: 45 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

1 kg kiinteitä keittoperunoita

/2tl suolaa

/2tl pippuria 1 tl paprikajauhetta 1 tl sokeria 8 rkl oliiviöljyä 6 rkl seesaminsiemeniä

1. Pese ja harjaa perunat huolellisesti. Leikkaa kapeiksi lohkoiksi pituussuun nassa.

2. Sekoita mausteet ja sokeri öljyyn ja lisää seesaminsiemenet, pyörittele perunalohkot seoksessa, aseta yleispellin päälle ja paista kullankeltaisiksi (asetukset, katso vaihe 2).

Asetukset, automaattiohjelmat

Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täy tetyt piir. / Seesamilohkoperunat / Lei pominen

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 2 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus Lämpötila: 200-220 °C Kosteus: 0 % Kesto: 45 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Page 99

Reseptejä muista maista

Seuraavien reseptien ruoat kypsenne tään automaattiohjelmilla. Kaikissa maakohtaisissa laiteversioissa ei kuiten kaan välttämättä ole kaikkia mainittuja automaattiohjelmia. Käytä tällöin käsi käytön asetuksia.

Page 100

Reseptejä muista maista - Australia

Shanghain ankkaa

Ohjelman kestoaika: n. 22 minuuttia

Ainekset 4 annokseen

4 ankan rintapalaa nahkoineen 1 tl suolaa

Marinadi

4 rkl makeaa soijakastiketta (Kepan Manis)

/2rkl japanilaista riisiviiniä (Mirin) 1 valkosipulinkynsi 1 rusotähtianis, murskattu 1 tl seesamiöljyä

1. Huuhtele rintapalat ja taputtele ne kuiviksi. Tee nahkaan viiltoja ja hiero pintaan suolaa.

2. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään, laita rintapalat joukkoon ja hiero niihin marinadia ja anna maustua tunnin ajan.

3. Aseta rintapalat ritilälle ja kypsennä.

4. Siivilöi marinadi, kaada se kattilaan ja keitä kastikkeeksi. Tarjoile grillattujen ankan rintapalojen kanssa.

Asetukset, automaattiohjelma

Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Linnut / Ankka / Shanghain ankkaa / Grillaus

Asetukset, käsikäyttö

Vaihe 3

1. vaihe: Uunin esilämmitys Toimintatapa: Grilli laaja Lämpötila: Teho 3

2. vaihe: Lihan paistaminen Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Grilli Lämpötila: Teho 3 Kosteus: 85 % Kesto: 9–15 minuuttia Kannatintaso Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien

Neuvo

Tarjoile höyrytetyn Pok Choin (Höyrykypsennys 100 °C, 2 minuuttia) ja koo kosriisin (1 kupillinen riisiä, kookosmaitoa,

/2kupillista vettä / Höy

/2kupillinen

rykypsennys 100 °C, 13 minuuttia) kera.

100

Miele DGC 6500, DGC 6600, DGC 6660, DGC 6800, DGC 6805 Recipes Automatic programs

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual