Miele DG 6301, DG 6401 Instructions Manual [de]

Gebrauchs- und Montageanweisung Dampfgarer

Lesen Sie unbedingt die Gebrauchs- und Montageanweisung vor Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden.

de-DE M.-Nr. 09 534 850

Inhalt

Sicherheitshinweise und Warnungen .................................................................. 6

Ihr Beitrag zum Umweltschutz........................................................................... 14

Übersicht..............................................................................................................15

Ansicht Dampfgarer............................................................................................... 15

Mitgeliefertes Zubehör .......................................................................................... 16

Bedienelemente................................................................................................... 17

Sensortasten ......................................................................................................... 18

Display................................................................................................................... 20

Symbole ...........................................................................................................21

Funktionsbeschreibung ...................................................................................... 22

Wassertank............................................................................................................ 22

Auffangschale........................................................................................................ 22

Temperatur ............................................................................................................ 22

Garzeit ................................................................................................................... 22

Geräusche ............................................................................................................. 22

Aufheizphase......................................................................................................... 23

Garphase............................................................................................................... 23

Dampfreduktion..................................................................................................... 23

Garraumbeleuchtung............................................................................................. 23

Erste Inbetriebnahme.......................................................................................... 24

Grundeinstellungen ............................................................................................... 24

Dampfgarer erstmalig reinigen.............................................................................. 25

Wasserhärte einstellen .......................................................................................... 26

Siedetemperatur anpassen ................................................................................... 26

Haupt- und Untermenüs ..................................................................................... 27

Bedienung ............................................................................................................ 28

Einfache Bedienung .............................................................................................. 28

Betrieb unterbrechen............................................................................................. 30

Erweiterte Bedienung............................................................................................ 31

Garvorgang automatisch ein- und ausschalten ............................................... 31

Ablauf eines automatischen Garvorgangs .......................................................32

Einstellungen während des Garvorgangs ändern ............................................32

Garvorgang abbrechen ......................................................................................... 33

Automatikprogramme.........................................................................................34

Übersicht der Speisenkategorien.......................................................................... 34

Automatikprogramme nutzen ................................................................................ 34

Inhalt

Eigene Programme.............................................................................................. 36

Eigene Programme erstellen ................................................................................. 36

Eigene Programme starten.................................................................................... 38

Eigene Programme ändern.................................................................................... 38

Garschritte ändern............................................................................................38

Name ändern....................................................................................................39

Eigene Programme löschen .................................................................................. 40

Kurzzeit............................................................................................................ 41

Kurzzeit einstellen.................................................................................................. 41

Kurzzeit ändern ..................................................................................................... 42

Kurzzeit löschen .................................................................................................... 42

Wichtiges und Wissenswertes ........................................................................... 43

Das Besondere am Dampfgaren........................................................................... 43

Gargeschirr............................................................................................................ 43

Garbehälter....................................................................................................... 43

Eigenes Geschirr .............................................................................................. 43

Auffangschale........................................................................................................ 43

Einschubebene...................................................................................................... 44

Tiefkühlware .......................................................................................................... 44

Temperatur ............................................................................................................ 44

Garzeit ................................................................................................................... 44

Garen mit Flüssigkeiten......................................................................................... 44

Eigene Rezepte ..................................................................................................... 44

Dampfgaren ......................................................................................................... 45

Gemüse ................................................................................................................. 45

Fleisch ................................................................................................................... 48

Wurstwaren ........................................................................................................... 50

Fisch...................................................................................................................... 50

Krustentiere ........................................................................................................... 53

Muscheln............................................................................................................... 54

Reis........................................................................................................................ 55

Nudeln/Teigwaren.................................................................................................. 56

Klöße ..................................................................................................................... 57

Getreide................................................................................................................. 58

Hülsenfrüchte, getrocknet..................................................................................... 59

Hühnereier............................................................................................................. 61

Obst....................................................................................................................... 62

Menügaren ............................................................................................................ 63

Sous-vide .............................................................................................................65

Wiedererwärmen ................................................................................................... 71

Inhalt

Spezialanwendungen.......................................................................................... 73

Erhitzen.................................................................................................................. 73

Auftauen ................................................................................................................ 76

Einkochen.............................................................................................................. 79

Entsaften ............................................................................................................... 82

Joghurt herstellen.................................................................................................. 83

Hefeteig gehen lassen........................................................................................... 84

Gelatine schmelzen ............................................................................................... 85

Schokolade schmelzen ......................................................................................... 85

Lebensmittel häuten.............................................................................................. 86

Äpfel konservieren ................................................................................................ 86

Blanchieren............................................................................................................ 87

Zwiebeln dünsten.................................................................................................. 87

Speck auslassen ................................................................................................... 88

Geschirr entkeimen .............................................................................................. 88

Feuchte Tücher erwärmen..................................................................................... 89

Honig entkristallisieren .......................................................................................... 89

Eierstich zubereiten............................................................................................... 89

Einstellungen .......................................................................................................90

Menü „Einstellungen“ aufrufen.............................................................................. 90

Einstellungen ändern und speichern................................................................ 90

Übersicht der Einstellungen .................................................................................. 91

Sprache .............................................................................................................. 92

Tageszeit................................................................................................................ 92

Anzeige............................................................................................................. 92

Zeitformat......................................................................................................... 92

Einstellen .......................................................................................................... 92

Datum.................................................................................................................... 92

Beleuchtung .......................................................................................................... 93

Display-Helligkeit................................................................................................... 93

Akustische Hinweise ............................................................................................. 93

Melodien........................................................................................................... 93

Solo-Ton ...........................................................................................................93

Tastenton............................................................................................................... 94

Einheiten................................................................................................................ 94

Gewicht ............................................................................................................ 94

Temperatur ....................................................................................................... 94

Warmhalten ........................................................................................................... 95

Dampfreduktion..................................................................................................... 95

Vorschlagstemperaturen ....................................................................................... 96

Inhalt

Sicherheit .............................................................................................................. 96

Inbetriebnahmesperre .................................................................................. 96

Tastensperre ....................................................................................................97

Wasserhärte .......................................................................................................... 97

Händler.................................................................................................................. 98

Messeschaltung ............................................................................................... 98

Werkeinstellungen................................................................................................. 98

Angaben für Prüfinstitute.................................................................................... 99

Reinigung und Pflege........................................................................................ 100

Hinweise zu Reinigung und Pflege...................................................................... 100

Dampfgarerfront.................................................................................................. 101

Garraum............................................................................................................... 102

Wassertank.......................................................................................................... 102

Zubehör .............................................................................................................. 102

Aufnahmegitter.................................................................................................... 103

Entkalken............................................................................................................. 103

Tür........................................................................................................................ 105

Was tun, wenn ... ...............................................................................................107

Nachkaufbares Zubehör................................................................................... 110

Garbehälter.......................................................................................................... 110

Reinigungs- und Pflegemittel .............................................................................. 112

Sonstiges............................................................................................................. 112

Sicherheitshinweise zum Einbau ..................................................................... 113

Detailmaße der Dampfgarerfront..................................................................... 114

Einbaumaße ....................................................................................................... 115

Einbau Hochschrank ........................................................................................... 115

Einbau Unterschrank........................................................................................... 117

Einbau in Kombination mit Backofen.................................................................. 119

Einbau................................................................................................................. 121

Elektroanschluss............................................................................................... 122

Kundendienst..................................................................................................... 124

Kontakt bei Störungen ........................................................................................ 124

Typenschild ......................................................................................................... 124

Garantie............................................................................................................... 124

Sicherheitshinweise und Warnungen

Dieser Dampfgarer entspricht den vorgeschriebenen Sicherheitsbestimmungen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu Schäden an Personen und Sachen führen.

Lesen Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung aufmerksam durch, bevor Sie den Dampfgarer in Betrieb nehmen. Sie enthält wichtige Hinweise für den Einbau, die Sicherheit, den Gebrauch und die Wartung. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden am Dampfgarer. Miele kann nicht für Schäden verantwortlich gemacht werden, die infolge von Nichtbeachtung dieser Hinweise verursacht werden.

Bewahren Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung auf, und geben Sie sie an einen eventuellen Nachbesitzer weiter.

Sicherheitshinweise und Warnungen

Bestimmungsgemäße Verwendung

 Dieser Dampfgarer ist für die Verwendung im Haushalt und in

haushaltsähnlichen Aufstellumgebungen bestimmt.

 Dieser Dampfgarer ist nicht für die Verwendung im Außenbereich

bestimmt.

 Verwenden Sie den Dampfgarer ausschließlich im haushaltsüb-

lichen Rahmen für die in dieser Anweisung beschriebenen Anwendungsarten. Alle anderen Anwendungsarten sind unzulässig.

 Personen, die aufgrund ihrer physischen, sensorischen oder geis-

tigen Fähigkeiten oder ihrer Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht in der Lage sind, den Dampfgarer sicher zu bedienen, müssen bei der Bedienung beaufsichtigt werden. Diese Personen dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht bedienen, wenn ihnen dieser so erklärt wurde, dass sie ihn sicher bedienen können. Sie müssen mögliche Gefahren einer falschen Bedienung erkennen und verstehen können.

 Dieser Dampfgarer ist wegen besonderer Anforderungen (z. B. be-

züglich Temperatur, Feuchtigkeit, chemischer Beständigkeit, Abriebfestigkeit und Vibration) mit einem Spezial-Leuchtmittel ausgestattet. Dieses Spezial-Leuchtmittel darf nur für die vorgesehene Verwendung genutzt werden. Es ist nicht zur Raumbeleuchtung geeignet. Der Austausch darf nur von einer von Miele autorisierten Fachkraft oder vom Miele Kundendienst durchgeführt werden.

Sicherheitshinweise und Warnungen

Kinder im Haushalt

 Nutzen Sie die Inbetriebnahmesperre, damit Kinder den Dampfga-

rer nicht unbeaufsichtigt einschalten können.

 Kinder unter acht Jahren müssen vom Dampfgarer ferngehalten

werden – es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt.

 Kinder ab acht Jahren dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht

bedienen, wenn ihnen der Dampfgarer so erklärt wurde, dass sie ihn sicher bedienen können. Kinder müssen mögliche Gefahren einer falschen Bedienung erkennen und verstehen können.

 Kinder dürfen den Dampfgarer nicht ohne Aufsicht reinigen oder

warten.

 Beaufsichtigen Sie Kinder, die sich in der Nähe des Dampfgarers

aufhalten. Lassen Sie Kinder niemals mit dem Dampfgarer spielen.

 Erstickungsgefahr! Kinder können sich beim Spielen in Verpa-

ckungsmaterial (z.B. Folien) einwickeln oder es sich über den Kopf ziehen und ersticken. Halten Sie Verpackungsmaterial von Kindern fern.

 Verbrennungsgefahr durch heißen Dampf! Die Haut von Kindern

reagiert empfindlicher auf hohe Temperaturen als die von Erwachsenen. Kinder dürfen die Tür nicht öffnen, wenn der Dampfgarer in Betrieb ist. Halten Sie Kinder vom Dampfgarer fern, bis er soweit abgekühlt ist, dass jegliche Verbrennungsgefahr ausgeschlossen ist.

 Verletzungsgefahr! Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 8kg.

Kinder können sich an der geöffneten Tür verletzen. Hindern Sie Kinder daran, sich auf die geöffnete Tür zu stellen, zu setzen oder sich daranzuhängen.

Sicherheitshinweise und Warnungen

Technische Sicherheit

 Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder

Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen. Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen dürfen nur von Miele autorisierten Fachkräften durchgeführt werden.

 Beschädigungen am Dampfgarer können Ihre Sicherheit gefähr-

den. Kontrollieren Sie ihn auf sichtbare Schäden. Nehmen Sie niemals einen beschädigten Dampfgarer in Betrieb.

 Der zuverlässige und sichere Betrieb des Dampfgarers ist nur

dann gewährleistet, wenn er an das öffentliche Stromnetz angeschlossen ist.

 Die elektrische Sicherheit des Dampfgarers ist nur dann gewähr-

leistet, wenn er an ein vorschriftsmäßig installiertes Schutzleitersystem angeschlossen wird. Diese grundlegende Sicherheitsvoraussetzung muss vorhanden sein. Lassen Sie im Zweifelsfall die Elektroinstallation durch eine Elektrofachkraft prüfen.

 Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf dem Typen-

schild des Dampfgarers müssen unbedingt mit denen des Elektronetzes übereinstimmen, damit keine Schäden am Dampfgarer auftreten. Vergleichen Sie diese Daten vor dem Anschließen. Fragen Sie im Zweifelsfall eine Elektrofachkraft.

 Mehrfachsteckdosen oder Verlängerungskabel gewähren nicht die

nötige Sicherheit (Brandgefahr). Schließen Sie den Dampfgarer damit nicht an das Elektronetz an.

 Verwenden Sie den Dampfgarer nur im eingebauten Zustand, da-

mit die sichere Funktion gewährleistet ist.

 Dieser Dampfgarer darf nicht an nicht stationären Aufstellungsor-

ten (z.B. Schiffen) betrieben werden.

Sicherheitshinweise und Warnungen

 Das Berühren spannungsführender Anschlüsse sowie das Verän-

dern des elektrischen und mechanischen Aufbaus gefährden Sie und führen möglicherweise zu Funktionsstörungen des Dampfgarers. Öffnen Sie niemals das Gehäuse des Dampfgarers.

 Garantieansprüche gehen verloren, wenn der Dampfgarer nicht

von einem von Miele autorisierten Kundendienst repariert wird.

 Nur bei Originalersatzteilen gewährleistet Miele, dass sie die

Sicherheitsanforderungen erfüllen. Defekte Bauteile dürfen nur gegen solche ausgetauscht werden.

 Wenn der Netzstecker von der Anschlussleitung entfernt wird oder

die Anschlussleitung nicht mit einem Netzstecker ausgestattet ist, muss der Dampfgarer von einer Elektrofachkraft an das Elektronetz angeschlossen werden.

 Wenn die Netzanschlussleitung beschädigt ist, muss sie durch ei-

ne spezielle Netzanschlussleitung ersetzt werden (siehe Kapitel „Elektroanschluss“).

 Bei Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen muss

der Dampfgarer vollständig vom Elektronetz getrennt sein. Stellen Sie dies sicher, indem Sie

– die Sicherungen der Elektroinstallation ausschalten oder – die Schraubsicherungen der Elektroinstallation ganz heraus-

schrauben oder

– den Netzstecker (falls vorhanden) aus der Steckdose ziehen. Zie-

hen Sie dabei nicht an der Netzanschlussleitung, sondern am Netzstecker.

 Wenn der Dampfgarer hinter einer Möbelfront (z.B. einer Tür) ein-

gebaut wurde, schließen Sie diese niemals, während Sie den Dampfgarer verwenden. Hinter der geschlossenen Möbelfront stauen sich Wärme und Feuchtigkeit. Dadurch können Dampfgarer, Umbauschrank und Fußboden beschädigt werden. Schließen Sie eine Möbeltür erst, wenn der Dampfgarer vollständig abgekühlt ist.

Sicherheitshinweise und Warnungen

Sachgemäßer Gebrauch

 Verbrennungsgefahr! Der Dampfgarer wird im Betrieb heiß. Sie

können sich an Garraum, Gargut, Zubehör und heißem Dampf verbrennen. Ziehen Sie Topfhandschuhe beim Einschieben oder Herausnehmen von heißem Gargut sowie bei Arbeiten im heißen Garraum an. Achten Sie beim Einschieben und Entnehmen von Garbehältern darauf, dass der Inhalt nicht überschwappt.

 Verbrennungsgefahr! Nach Ende eines Garvorgangs befindet sich

heißes Wasser im Dampferzeuger. Dies wird zurück in den Wassertank gepumpt. Achten Sie beim Entnehmen und Abstellen des Wassertanks darauf, dass dieser nicht kippt.

 In geschlossenen Dosen entsteht beim Einkochen und Erhitzen

Überdruck, durch den sie platzen können. Verwenden Sie den Dampfgarer nicht zum Einkochen und Erhitzen von Dosen.

 Kunststoffgeschirr, das nicht temperatur- und dampfbeständig ist,

schmilzt bei hohen Temperaturen und kann den Dampfgarer beschädigen. Verwenden Sie nur temperatur- (bis 100°C) und dampfbeständiges Kunststoffgeschirr. Beachten Sie die Angaben des Geschirrherstellers.

 Speisen, die im Garraum aufbewahrt werden, können austrocknen

und die austretende Feuchtigkeit kann zu Korrosion im Dampfgarer führen. Bewahren Sie keine fertigen Speisen im Garraum auf, und verwenden Sie zum Garen keine Gegenstände, die rosten können.

 Sie können sich an der geöffneten Tür des Dampfgarers verletzen

oder darüber stolpern. Lassen Sie die Tür nicht unnötig offen stehen.

Sicherheitshinweise und Warnungen

 Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 8kg. Stellen oder set-

zen Sie sich nicht auf die geöffnete Tür, und stellen Sie keine schweren Gegenstände darauf ab. Achten Sie auch darauf, dass Sie nichts zwischen Tür und Garraum einklemmen. Der Dampfgarer kann beschädigt werden.

 Wenn Sie ein Elektrogerät, z.B. einen Handmixer, in der Nähe des

Dampfgarers benutzen, achten Sie darauf, dass die Netzanschlussleitung nicht in der Tür des Dampfgarers eingeklemmt wird. Die Leitungsisolierung könnte beschädigt werden.

Sicherheitshinweise und Warnungen

Reinigung und Pflege

 Der Dampf eines Dampfreinigers kann an spannungsführende Tei-

le gelangen und einen Kurzschluss verursachen. Verwenden Sie zur Reinigung des Dampfgarers niemals einen Dampfreiniger.

 Durch Kratzer kann das Glas der Türscheiben zerstört werden.

Verwenden Sie zur Reinigung der Türscheiben keine Scheuermittel, keine harten Schwämme oder Bürsten und keine scharfen Metallschaber.

 Die Aufnahmegitter können zu Reinigungszwecken ausgebaut

werden (siehe Kapitel „Reinigung und Pflege – Aufnahmegitter“). Bauen Sie sie wieder korrekt ein und verwenden Sie den Dampfgarer niemals ohne eingebaute Aufnahmegitter.

 Um Korrosion zu vermeiden, entfernen Sie kochsalzhaltige Spei-

sen oder Flüssigkeiten sofort gründlich, wenn sie an die Edelstahlwände des Garraums gelangen.

Zubehör

 Verwenden Sie ausschließlich Miele Originalzubehör. Wenn andere

Teile an- oder eingebaut werden, gehen Ansprüche aus Garantie, Gewährleistung und/oder Produkthaftung verloren.

Ihr Beitrag zum Umweltschutz

Entsorgung der Transportverpackung

Die Verpackung schützt das Gerät vor Transportschäden. Die Verpackungsmaterialien sind nach umweltverträglichen und entsorgungstechnischen Gesichtspunkten ausgewählt und deshalb recycelbar.

Das Rückführen der Verpackung in den Materialkreislauf spart Rohstoffe und verringert das Abfallaufkommen. Ihr Fachhändler nimmt die Verpackung zurück.

Entsorgung des Altgerätes

Elektro- und Elektronikgeräte enthalten vielfach wertvolle Materialien. Sie enthalten auch bestimmte Stoffe, Gemische und Bauteile, die für ihre Funktion und Sicherheit notwendig waren. Im Hausmüll sowie bei nicht sachgemäßer Behandlung können sie der menschlichen Gesundheit und der Umwelt schaden. Geben Sie Ihr Altgerät deshalb auf keinen Fall in den Hausmüll.

Nutzen Sie stattdessen die offiziellen, eingerichteten Sammel- und Rücknahmestellen zur Abgabe und Verwertung der Elektro- und Elektronikgeräte bei Kommune, Händler oder Miele. Für das Löschen etwaiger personenbezogener Daten auf dem zu entsorgenden Altgerät sind Sie gesetzmäßig eigenverantwortlich. Bitte sorgen Sie dafür, dass Ihr Altgerät bis zum Abtransport kindersicher aufbewahrt wird.

Ansicht Dampfgarer

Übersicht

Bedienelemente

Wrasenaustritt

Automatischer Türöffner zur

Dampfreduktion

Türdichtung

Ansaugrohr

Einschubfach

Wassertank

Auffangrinne am Garraum

Bodenheizkörper

Temperaturfühler

Aufnahmegitter

Dampfeintritt

Übersicht

Mitgeliefertes Zubehör

Sie können mitgeliefertes sowie weiteres Zubehör bei Bedarf nachbestellen (siehe Kapitel „Nachkaufbares Zubehör“).

DGG 21

1Auffangschale zum Auffangen von herabtropfender Flüssigkeit, kann auch als Garbehälter verwendet werden. 325x430x40mm (BxTxH)

DGGL 1

2gelochte Garbehälter Fassungsvermögen1,5l Nutzinhalt0,9l 325x175x40mm (BxTxH)

Rost

1 Rost zum Daraufstellen von eigenem Geschirr

Entkalkungstabletten

Zum Entkalken des Dampfgarers

Miele Kochbuch „Dampfgaren“

Die besten Rezepte aus der Miele Versuchsküche

Anforderungskarte für das Miele Rezeptheft „Sous-vide“

Die besten Rezepte aus der Miele Versuchsküche

DGGL 8

1gelochter Garbehälter Fassungsvermögen2,0l Nutzinhalt1,7l 325x265x40mm (BxTxH)

Ein-/Aus-Taste  in Vertiefung Ein- und Ausschalten

Sensortasten Auswählen der Betriebsarten

Display Anzeige der Tageszeit und von Informationen zur Bedienung

Sensortaste  Schrittweise zurückspringen

Sensortaste OK Aufrufen von Funktionen und Speichern von Einstellungen

Sensortasten und  Blättern in den Auswahllisten und Ändern von Werten

Sensortaste  Einstellen einer Kurzzeit

Sensortaste  Ein- und Ausschalten der Garraumbeleuchtung

Sensortaste  Aufrufen der Einstellungen

Optische Schnittstelle (nur für den Miele Kundendienst)

Bedienelemente

Sensortasten

Die Sensortasten reagieren auf Fingerkontakt. Jede Berührung wird mit einem Tastenton bestätigt. Diesen Tastenton können Sie ausschalten (siehe Kapitel „Einstellungen – Tastenton“).

Betriebsarten

 Dampfgaren  Erhitzen  Auftauen  Automatikprogramme  Eigene Programme  Weitere Programme

Sensor-

taste

 Zum schrittweisen

OK Zum Aufrufen von

 Zum Blättern in

Funktion Hinweise

Zurückspringen

Funktionen und zum Speichern von Einstellungen

den Auswahllisten und zum Ändern von Werten

Wenn Funktionen im Display hell unterlegt sind, können Sie sie durch Auswahl von OK aufrufen. Anschließend können Sie die gewählte Funktion ändern.

Durch Bestätigung mit OK speichern Sie die Änderungen.

Wenn im Display ein Informationsfenster erscheint, bestätigen Sie es mit OK.

Mit den Pfeiltasten blättern Sie in den Auswahllisten nach oben oder unten. Beim Blättern werden die Menüpunkte nach einander hell unterlegt. Der Menüpunkt, den Sie auswählen möchten, muss hell unterlegt sein.

Werte, die hell unterlegt sind, können Sie mit den Pfeiltasten erhöhen oder verringern.

Bedienelemente

Sensor-

taste

 Zum Ein- und Aus-

 Zum Aufrufen der

Funktion Hinweise

 Zum Einstellen ei-

ner Kurzzeit

schalten der Garraumbeleuchtung

Einstellungen

Wenn die Tageszeit sichtbar ist, können Sie jederzeit eine Kurzzeit (z.B. zum Eierkochen) eingeben (siehe Kapitel „Kurzzeit “).

Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den Dampfgarer erst einschalten, bevor diese Sensortaste reagiert.

Wenn die Tageszeit sichtbar ist, können Sie durch Auswahl von  die Garraumbeleuchtung ein- und ausschalten.

Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den Dampfgarer erst einschalten, bevor diese Sensortaste reagiert.

Je nach gewählter Einstellung erlischt die Garraumbeleuchtung bei einem Garvorgang nach 15Sekunden oder bleibt dauerhaft eingeschaltet.

Wenn der Dampfgarer eingeschaltet ist, erscheint bei Auswahl von  die Auswahlliste der Einstellungen.

Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den Dampfgarer erst einschalten, bevor diese Sensortaste reagiert.

Während eines Garvorgangs können Sie nach Auswahl dieser Taste z.B. die Temperatur oder Garzeit ändern.

Bedienelemente

Display

Im Display werden die Tageszeit oder verschiedene Informationen zu Betriebsarten, Temperaturen, Garzeiten, Automatikprogrammen, eigenen Programmen und Einstellungen angezeigt.

Je nach gewählter Funktion und/oder Auswahl von  erscheinen Informationsfenster oder Auswahllisten.

Nach dem Einschalten des Dampfgarers mit der Ein-/Aus-Taste erscheint die Aufforderung Betriebsart wählen.

Wenn keine Betriebsart gewählt wurde, erscheint bei Auswahl von  die Auswahlliste der Einstellungen.

Während eines Garvorgangs (außer Automatikprogramme) erscheint bei Auswahl von  eine Auswahlliste mit Menüpunkten, die Sie für diesen Garvorgang einstellen oder ändern können.

 Wählen Sie einen Menüpunkt aus, indem Sie mit den Pfeiltasten  und  in der

Auswahlliste blättern, bis der gewünschte Menüpunkt hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie die Auswahl anschließend mit OK.

Bedienelemente

Symbole

Im Display können folgende Symbole erscheinen:

Symbol Bedeutung

 



 Beim Blättern in einer Auswahlliste erscheint am Ende eine ge-

 Der Haken kennzeichnet die aktive Einstellung.

 Dieses Symbol kennzeichnet zusätzliche Informationen und Hin-

 Kurzzeit

 Einige Einstellungen, wie z.B. Display-Helligkeit oder Tonlaut-

Wenn zwei oder drei Auswahlmöglichkeiten vorhanden sind, erscheinen Pfeile auf der rechten Seite. Blättern Sie in der Auswahlliste. Dabei werden die verfügbaren Menüpunkte nacheinander hell unterlegt.

Wenn mehr als drei Auswahlmöglichkeiten vorhanden sind, erscheint ein Balken auf der rechten Seite. Blättern Sie in der Auswahlliste. Dabei werden die verfügbaren Menüpunkte nacheinander hell unterlegt.

strichelte Linie. Danach befinden Sie sich wieder am Anfang der Auswahlliste.

weise zur Bedienung. Diese Informationsfenster bestätigen Sie mit OK.

stärke, werden über einen Segmentbalken eingestellt.

Funktionsbeschreibung

Wassertank

Die maximale Füllmenge beträgt 2,0Liter, die minimale 0,5Liter. Die Füllmengenmarkierung befindet sich seitlich an der Griffseite. Die obere Markierung darf keinesfalls überschritten werden!

Der Wasserverbrauch hängt vom Lebensmittel und der Länge der Garzeit ab. Eventuell muss während des Garvorgangs Wasser nachgefüllt werden. Wenn die Tür während des Garvorgangs geöffnet wird, erhöht sich der Wasserverbrauch.

Füllen Sie den Wassertank vor jedem Garvorgang bis zum Maximalwert.

Nach Ende eines Garvorgangs wird das heiße Restwasser aus dem Dampferzeuger zurück in den Wassertank gepumpt. Leeren Sie den Wassertank nach Benutzen des Dampfgarers.

Auffangschale

Schieben Sie die Auffangschale immer in die unterste Einschubebene, wenn Sie in gelochten Garbehältern garen. Herabtropfende Flüssigkeit kann sich darin sammeln, und Sie können sie leicht entfernen.

Sie können die Auffangschale bei Bedarf auch als Garbehälter nutzen.

Temperatur

Einigen Betriebsarten ist eine Vorschlagstemperatur zugeordnet. Die Vorschlagstemperatur kann für einen einzelnen Garvorgang bzw. Garschritt oder dauerhaft innerhalb des vorgegebenen Bereichs geändert werden (siehe Kapitel „Einstellungen – Vorschlagstemperaturen“). Sie können die Vorschlagstemperatur in 5°C-Schritten, beim Sous-vide-Garen in 1°C-Schritten ändern.

Garzeit

Sie können eine Garzeit zwischen 1Minute (0:01) und 10Stunden (10:00) einstellen. Wenn die Garzeit mehr als 59Minuten beträgt, muss sie in Stunden und Minuten angegeben werden. Beispiel: Garzeit 80Minuten = 1:20.

Geräusche

Nach Einschalten des Dampfgarers, während des Betriebes und nach Ausschalten ist ein Geräusch (Brummen) zu hören. Dieses Geräusch weist nicht auf eine Fehlfunktion oder einen Gerätedefekt hin. Es entsteht beim Ein- und Abpumpen des Wassers.

Wenn der Dampfgarer in Betrieb ist, hören Sie ein Gebläsegeräusch.

Funktionsbeschreibung

Aufheizphase

Während der Dampfgarer auf die eingestellte Temperatur aufheizt, wird im Display die ansteigende Garraumtemperatur und Aufheizphase angezeigt (Ausnahme: Automatikprogramme, Entkalken).

Beim Dampfgaren ist die Dauer der Aufheizphase abhängig von der Lebensmittelmenge und -temperatur. Im Allgemeinen beträgt die Aufheizphase ca.5Minuten. Bei der Zubereitung gekühlter oder gefrorener Lebensmittel verlängert sie sich.

Garphase

Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, beginnt die Garphase. Während der Garphase wird im Display die Restzeit angezeigt.

Dampfreduktion

Wenn mit einer Temperatur ab ca. 80°C gegart wurde, öffnet sich kurz vor Ende der Garzeit die Tür des Dampfgarers automatisch einen kleinen Spalt, damit Dampf aus dem Garraum entweichen kann. Im Display erscheint Dampfredukti-

on. Die Tür schließt sich wieder automa-

tisch.

Garraumbeleuchtung

Der Dampfgarer ist werkseitig so eingestellt, dass sich die Garraumbeleuchtung aus Energiespargründen nach dem Starten ausschaltet.

Wenn der Garraum während des Betriebes dauerhaft beleuchtet sein soll, müssen Sie die werkseitige Einstellung ändern (siehe Kapitel „Einstellungen – Beleuchtung“).

Bleibt die Tür nach Ende eines Garvorgangs geöffnet, schaltet sich die Garraumbeleuchtung nach 5Minuten automatisch aus.

Wenn Sie die Taste  auf der Blende berühren, wird die Beleuchtung für 15Sekunden angeschaltet.

Die Dampfreduktion kann ausgeschaltet werden (siehe Kapitel „Einstellungen – Dampfreduktion“). Bei ausgeschalteter Dampfreduktion tritt beim Öffnen der Tür viel Dampf aus.

Erste Inbetriebnahme

Grundeinstellungen

 Der Dampfgarer darf nur im ein-

gebauten Zustand betrieben werden.

Wenn der Dampfgarer an das Elektronetz angeschlossen wird, schaltet er sich automatisch ein.

Willkommensbildschirm

Die Begrüßung erscheint. Anschließend werden einige Einstellungen abgefragt, die Sie für die erste Inbetriebnahme des Dampfgarers benötigen.

 Folgen Sie den Hinweisen im Display.

Sprache einstellen

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

die gewünschte Sprache hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.

Land einstellen

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

das gewünschte Land hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.

Datum einstellen

 Stellen Sie nacheinander das Jahr,

den Monat und den Tag ein.

 Bestätigen Sie jeweils mit OK.

Tageszeit einstellen

 Stellen Sie Stunden und Minuten ein.  Bestätigen Sie jeweils mit OK.

Sie können sich die Tageszeit auch im 12-Stunden-Format anzeigen lassen (siehe Kapitel „Einstellungen – Tageszeit – Zeitformat“).

Erste Inbetriebnahme

Tageszeitanzeige

Abschließend wählen Sie die Art der Tageszeitanzeige für den ausgeschalteten Dampfgarer (siehe Kapitel „Einstellungen – Tageszeit – Anzeige“).

– ein

Die Tageszeit erscheint immer im Display.

– aus

Das Display erscheint dunkel, um Energie zu sparen. Einige Funktionen sind eingeschränkt.

– Nachtabschaltung

Die Tageszeit erscheint nur von 5 Uhr bis 23 Uhr im Display und ist nachts ausgeschaltet, um Energie zu sparen.

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

das gewünschte Anzeigeformat hell unterlegt ist

 Bestätigen Sie mit OK. Eine Information zum Energieverbrauch

erscheint.

 Kleben Sie das Typenschild, das sich

bei den mitgelieferten Unterlagen befindet, an die dafür vorgesehene Stelle im Kapitel „Kundendienst“.

 Entfernen Sie eventuell angebrachte

Schutzfolien und Aufkleber.

Der Dampfgarer wird im Werk einer Funktionsprüfung unterzogen, daher kann beim Transport unter Umständen Restwasser aus den Leitungen zurück in den Garraum laufen.

Dampfgarer erstmalig reinigen

Wassertank

 Nehmen Sie den Wassertank aus

dem Dampfgarer und spülen Sie ihn von Hand.

Zubehör/Garraum

 Nehmen Sie sämtliches Zubehör aus

dem Garraum.

 Reinigen Sie das Zubehör von Hand

oder in der Geschirrspülmaschine.

 Bestätigen Sie mit OK. Die Information Erstinbetriebnahme erfolg-

reich abgeschlossen erscheint.

 Bestätigen Sie mit OK. Der Dampfgarer ist betriebsbereit.

Wenn Sie aus Versehen eine Sprache gewählt haben, die Sie nicht verstehen, folgen Sie den Anweisungen im Kapitel „Einstellungen – Sprache“.

Der Dampfgarer wurde vor der Auslieferung mit einem Pflegemittel behandelt.

 Reinigen Sie den Garraum mit einem

sauberen Schwammtuch, Handspülmittel und warmem Wasser, um den Pflegemittelfilm zu entfernen.

Erste Inbetriebnahme

Wasserhärte einstellen

Der Dampfgarer ist ab Werk auf die Wasserhärte hart eingestellt. Damit er einwandfrei funktioniert und zum richtigen Zeitpunkt entkalkt wird, müssen Sie die örtliche Wasserhärte einstellen. Je härter das Wasser ist, desto häufiger muss der Dampfgarer entkalkt werden.

 Stellen Sie gegebenenfalls die korrek-

te Wasserhärte ein (siehe Kapitel „Einstellungen – Wasserhärte“).

Siedetemperatur anpassen

Bevor Sie das erste Mal Lebensmittel garen, müssen Sie den Dampfgarer an die Siedetemperatur des Wassers anpassen, die je nach Höhenlage des Aufstellortes variiert. Bei diesem Vorgang werden auch die Wasser führenden Teile durchgespült.

Sie müssen den Vorgang unbedingt durchführen, damit eine einwandfreie Funktion gewährleistet ist.

Siedetemperatur nach Umzug anpassen

Nach einem Umzug müssen Sie den Dampfgarer an die geänderte Siedetemperatur des Wassers anpassen, wenn sich der neue Aufstellort um mindestens 300Höhenmeter von dem alten unterscheidet. Führen Sie dazu einen Entkalkungsvorgang durch (siehe Kapitel „Reinigung und Pflege – Entkalken“).

 Nehmen Sie den Dampfgarer mit

Dampfgaren (100°C) für 15Minu-

ten in Betrieb. Gehen Sie vor wie im Kapitel „Bedienung“ beschrieben.

Haupt- und Untermenüs

Betriebsart/Menü Vorschlagstempera-

Temperaturbereich

tur

Dampfgaren

Zum Garen aller Lebensmittel, Einkochen, Entsaften, Spezialanwendungen und Menügaren

Erhitzen

Zum schonenden Erhitzen bereits gegarter Lebensmittel

Auftauen

Zum schonenden Auftauen von Tiefkühlprodukten

Automatikprogramme

100°C 40–100°C

100°C 80–100°C

60°C 50–60°C

Die Auswahlliste der verfügbaren Automatikprogramme wird aufgerufen

Eigene Programme

Erstellen und Speichern von Garvorgängen

Weitere Programme

Sous-vide

Zum Garen von Lebensmitteln im Vakuumierbeutel

Blanchieren

65°C 45–90°C

– –

Einkochen Geschirr entkeimen Hefeteig gehen lassen Gemüse garen Fisch garen Fleisch garen Einstellungen

Ändern der werkseitigen Einstellungen

Entkalken

90°C 80–100°C

– –

100°C 90–100°C

85°C 75–100°C

100°C 90–100°C

– –

Bedienung

Einfache Bedienung

 Schalten Sie den Dampfgarer mit 

ein.

Im Display erscheint Betriebsart wählen.

Verwenden Sie ausschließlich kal- tes Leitungswasser (unter 20 °C), keinesfalls destilliertes Wasser, Mineralwasser oder andere Flüssigkeiten!

 Füllen Sie den Wassertank und schie-

ben Sie ihn bis zum Anschlag in den Dampfgarer.

 Schieben Sie die Auffangschale in die

unterste Einschubebene, wenn Sie in gelochten Garbehältern garen.

 Geben Sie das Gargut in den Gar-

raum.

 Wählen Sie Dampfgaren. Im Display erscheint Temperatur einstel-

len.

 Ändern Sie die Vorschlagstemperatur,

falls erforderlich.

Im Display erscheint Garzeit einstellen.  Stellen Sie die Garzeit ein. Sie können

eine Zeit zwischen 1Minute und 10Stunden auswählen.

 Bestätigen Sie mit OK. Der Garvorgang startet. Dampferzeuger,

Beleuchtung und Gebläse schalten ein.  Nehmen Sie gegebenenfalls weitere

Einstellungen vor (siehe Kapitel „Erweiterte Bedienung“).

 Bestätigen Sie mit OK.

Die Vorschlagstemperatur wird innerhalb von wenigen Sekunden übernommen. Falls erforderlich, berühren Sie , um zurück zur Temperatureinstellung zu gelangen.

Bedienung

Wenn mit einer Temperatur ab ca. 80°C gegart wurde, erscheint kurz vor Ende der Garzeit Dampfreduktion im Display und die Tür öffnet sich automatisch einen kleinen Spalt.

Nach Ablauf der Garzeit

– erscheint Vorgang beendet im Display, – bleibt das Gebläse eingeschaltet, – ertönt ein Signalton oder eine Melo-

die (siehe Kapitel „Einstellungen – Akustische Hinweise“).

Sie haben die Möglichkeit, Ihre Einstellungen als eigenes Programm zu speichern (siehe Kapitel „Eigene Programme“) oder den Garvorgang über

 zu verlängern.

 Verbrennungsgefahr!

Sie können sich an Garraumwänden, überschwappendem Gargut und Zubehör verbrennen.

Ziehen Sie Topfhandschuhe beim Herausnehmen von heißem Gargut an.

Nach dem Benutzen

 Entnehmen und entleeren Sie die Auf-

fangschale.

 Verbrennungsgefahr!

Das Restwasser im Wassertank kann heiß sein.

Achten Sie beim Entnehmen und Abstellen des Wassertanks darauf, dass dieser nicht kippt.

 Entnehmen und entleeren Sie den

Wassertank.

 Reinigen und trocknen Sie den ge-

samten Dampfgarer wie im Kapitel „Reinigung und Pflege“ beschrieben.

 Schließen Sie die Tür erst, wenn der

Garraum vollständig trocken ist.

Wassermangel

Wenn während des Betriebes Wassermangel auftritt, ertönt ein Signal und im Display erscheint die Aufforderung, Frischwasser einzufüllen.

 Entnehmen Sie den Wassertank und

füllen Sie Wasser nach.

 Warten Sie, bis Dampfreduktion er-

lischt, bevor Sie die Tür öffnen und das Gargut entnehmen.

 Schalten Sie den Dampfgarer mit 

aus.

Ein neuer Garvorgang kann erst gestartet werden, wenn der automatische Türöffner in seine Ausgangsposition zurückgezogen ist. Drücken Sie ihn nicht manuell ein, da er dadurch beschädigt wird.

 Schieben Sie den Wassertank bis

zum Anschlag ein.

Der Betrieb wird fortgesetzt.

Bedienung

Betrieb unterbrechen

Wenn Sie die Tür öffnen, wird der Betrieb unterbrochen. Die Beheizung wird ausgeschaltet, die Restzeit gespeichert.

 Verbrennungsgefahr!

Beim Öffnen der Tür kann Dampf austreten.

Gehen Sie einen Schritt zurück und warten Sie, bis sich der Dampf verflüchtigt hat.

 Verbrennungsgefahr!

Sie können sich an Garraumwänden, überschwappendem Gargut, Zubehör und heißem Dampf verbrennen.

Ziehen Sie Topfhandschuhe beim Einschieben oder Herausnehmen von heißem Gargut sowie bei Arbeiten im heißen Garraum an.

Wenn Sie die Tür schließen, wird der Betrieb fortgesetzt.

Nach dem Schließen der Tür kommt es zu einem Druckausgleich, bei dem ein Pfeifgeräusch entstehen kann.

Zunächst wird erneut aufgeheizt und dabei die ansteigende Garraumtemperatur angezeigt. Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, wechselt die Anzeige und die Restzeit läuft ab.

Der Garvorgang wird vorzeitig beendet, wenn die Tür in der letzten Minute der Garzeit (55 Sekunden Restzeit) geöffnet wird.

Bedienung

Erweiterte Bedienung

Weitere Garzeiten einstellen

Sie haben das Gargut in den Garraum gegeben, eine Temperatur und eine Garzeit eingestellt.

 Berühren Sie . Weitere Menüpunkte erscheinen, die

Sie einstellen oder ändern können: – Fertig um – Start um Mit der Eingabe von Fertig um oder Start

um können Sie Garvorgänge automa-

tisch ein- und ausschalten. – Fertig um

Sie legen den Zeitpunkt fest, wann ein Garvorgang enden soll.

– Start um

Sie legen den Zeitpunkt fest, wann ein Garvorgang starten soll.

Das Garergebnis kann negativ beeinflusst werden, wenn zwischen dem Einschieben des Gargutes und dem Startzeitpunkt eine längere Zeitspanne liegt. Frische Lebensmittel können sich farblich verändern und sogar verderben.

Wenn die Temperatur im Garraum zu hoch ist, z. B. nach Ende eines Garvorgangs, können Sie diese Funktion nicht nutzen. Fertig um und Start um werden in diesem Fall nicht angezeigt. Lassen Sie den Garraum bei geöffneter Tür abkühlen.

Garvorgang automatisch ein- und ausschalten

Um einen Garvorgang automatisch einund ausschalten zu lassen, haben Sie für die Zeiteingabe verschiedene Möglichkeiten:

– Garzeit und Fertig um – Garzeit und Start um Beispiel: Es ist 11:45Uhr. Ihr Gargut

benötigt 5Minuten und soll um 12:30Uhr fertig sein.

 Berühren Sie .  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Garzeit hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Stellen Sie „00:05“ ein und bestätigen

Sie mit OK.

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Fertig um hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

ändern hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Stellen Sie „12:30“ ein und bestätigen

Sie mit OK.

Start um wird automatisch berechnet.

Der eingegebenen Garzeit wird die vom Dampfgarer errechnete Aufheizzeit zugerechnet.

Im Display erscheint Start um12:18. Zu diesem Zeitpunkt startet der Garvorgang automatisch.

Bedienung

Ablauf eines automatischen Garvorgangs

Bis zum Start erscheinen Betriebsart,

gewählte Temperatur, Start um und die Startzeit im Display.

Nach dem Start können Sie die Aufheizphase bis zum Erreichen der Solltemperatur verfolgen. Sobald diese Temperatur erreicht ist, ertönt ein akustisches Signal.

Nach der Aufheizphase können Sie den Ablauf der Garzeit (Restzeit) verfolgen. Die letzte Minute läuft sekundenweise ab.

Kurz vor Ende des Garvorgangs erscheint Dampfreduktion im Display (nur bei einer Temperatur ab ca. 80°C) und die Tür öffnet sich automatisch einen kleinen Spalt.

Am Ende schaltet der Dampferzeuger aus. Es ertönt ein Signalton oder eine Melodie (siehe Kapitel „Einstellungen – Akustische Hinweise“). Im Display erscheint Vorgang beendet.

Sie haben die Möglichkeit, Ihre Einstellungen als eigenes Programm zu speichern (siehe Kapitel „Eigene Programme“) oder den Garvorgang über  zu verlängern.

Einstellungen während des Garvorgangs ändern

 Berühren Sie . Im Display erscheinen – Temperatur – Garzeit – Fertig um – Start um

Wenn die Temperatur im Garraum zu hoch ist, werden Fertig um und Start um nicht angezeigt.

Temperatur ändern

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Temperatur hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Ändern Sie die Temperatur.  Bestätigen Sie mit OK.

Der Garvorgang läuft mit der geänderten Temperatur weiter.

Sie können die Vorschlagstemperatur auch dauerhaft auf Ihre persönlichen Nutzungsgewohnheiten einstellen (siehe Kapitel „Einstellungen – Vorschlagstemperaturen“).

Bedienung

Garzeit ändern

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Garzeit hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Ändern Sie die Zeit.  Bestätigen Sie mit OK.

Der Garvorgang startet mit der geänderten Garzeit erneut.

Garzeitende ändern

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Fertig um hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

ändern hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Ändern Sie die Zeit.  Bestätigen Sie mit OK.

Start um wird automatisch neu berech-

net. Der Garvorgang endet zum eingestellten Zeitpunkt.

Garzeitende löschen

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Fertig um hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

löschen hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Das Garzeitende ist gelöscht. Der Gar-

vorgang startet mit der eingestellten Garzeit.

Betriebsart ändern

Sie können die Betriebsart während des Garvorgangs ändern.

 Wählen Sie die gewünschte Betriebs-

art.

Im Display erscheint Betriebsart wech-

seln? oder Garvorgang abbrechen?.

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis ja

hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Im Display erscheinen die geänderte

Betriebsart und die zugehörige Vorschlagstemperatur.

 Ändern Sie die Temperatur, falls erfor-

derlich.

 Bestätigen Sie mit OK.  Ändern Sie die Garzeit, falls erforder-

lich.

 Bestätigen Sie mit OK. Die Betriebsart ist geändert.

Garvorgang abbrechen

 Berühren Sie . Im Display erscheint Garvorgang abbre-

chen?.

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis ja

hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Im Display erscheint Betriebsart wählen.

Eingestellte Garzeiten sind gelöscht.

Automatikprogramme

Ihr Dampfgarer verfügt für die Zubereitung unterschiedlicher Speisen über zahlreiche Automatikprogramme, die komfortabel und sicher zum optimalen Garergebnis führen. Sie wählen einfach das zu Ihrem Gargut passende Programm und folgen den Hinweisen im Display.

Übersicht der Speisenkategorien

Die Automatikprogramme rufen Sie über Automatikprogramme auf.

– Gemüse – Fisch – Reis – Hühnereier – Obst – Krustentiere – Spezial

Automatikprogramme nutzen

 Wählen Sie Automatikprogramme. Die Auswahlliste der Speisenkategorien

erscheint.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

die gewünschte Kategorie hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Die in der gewählten Kategorie zur Ver-

fügung stehenden Automatikprogramme erscheinen.

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

das gewünschte Automatikprogramm hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Die einzelnen Schritte bis zum Start ei-

nes Automatikprogramms werden übersichtlich im Display dargestellt.

Bei einigen Programmen werden Hinweise zum Zeitpunkt des Einschiebens gegeben. Befolgen bzw. bestätigen Sie die Hinweise.

Automatikprogramme

Hinweise zur Nutzung

– Der Gargrad wird durch einen Balken

mit sieben Segmenten dargestellt. Werkseitig ist ein mittlerer Gargrad eingestellt, diese Einstellung wird durch bis zur Mitte ausgefüllte Segmente angezeigt. Sie wählen die gewünschte Einstellung aus, indem Sie das ausgefüllte Segment nach links oder rechts verschieben.

– Die Gewichtsangaben beziehen sich

auf das Gewicht pro Stück. Sie können ein Stück Lachs à 250 g oder zehn Stücke Lachs à 250 g gleichzeitig garen.

– Lassen Sie den Dampfgarer nach ei-

nem Garvorgang erst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ein Automatikprogramm starten.

– Wenn Sie Gargut in den heißen Gar-

raum schieben, seien Sie vorsichtig beim Öffnen der Tür. Es kann heißer Dampf austreten. Gehen Sie einen Schritt zurück und warten Sie, bis sich der Dampf verflüchtigt hat. Achten Sie darauf, dass Sie weder mit heißem Dampf noch mit den heißen Garraumwänden in Berührung kommen. Es besteht Verbrühungs- und Verbrennungsgefahr!

– Zum vorzeitigen Beenden eines Auto-

matikprogramms müssen Sie den Dampfgarer nicht komplett ausschalten. Berühren Sie . Es erscheint Garvorgang abbrechen?. Wählen Sie ja.

– Wenn nach Ablauf eines Automatik-

programms das Gargut noch nicht nach Ihren Wünschen gegart ist, wählen Sie nachgaren.

– Automatikprogramme können über

 auch als Eigene Programme gespei- chert werden.

– Bei einigen Automatikprogrammen

kann die Startzeit über Start um oder

Fertig um verschoben werden.

Eigene Programme

Sie können bis zu 20eigene Programme erstellen und speichern.

– Sie können bis zu zehn Garschritte

kombinieren, um den Ablauf von Lieblingsrezepten oder häufig verwendeten Rezepten genau zu beschreiben. Für jeden Garschritt können Sie individuelle Einstellungen vornehmen.

– Sie können den Programmnamen

eingeben, der zu Ihrem Rezept gehört.

Wenn Sie Ihr Programm erneut aufrufen und starten, läuft es automatisch ab.

Andere Möglichkeiten zum Erstellen von eigenen Programmen:

– Speichern Sie nach dem Ablauf ein

Automatikprogramm als eigenes Programm.

– Speichern Sie nach dem Ablauf einen

Garvorgang mit eingestellter Garzeit.

Anschließend geben Sie einen Programmnamen ein.

Eigene Programme erstellen

 Wählen Sie Eigene Programme. Wenn Sie noch kein eigenes Programm

erstellt haben, erscheint Programm er-

stellen.

 Bestätigen Sie mit OK. Wenn Sie bereits eigene Programme er-

stellt haben, erscheinen die Programmnamen und darunter Programme bearbei-

ten.

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Programme bearbeiten hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.

Programm erstellen ist hell unterlegt.

 Bestätigen Sie mit OK. Sie können jetzt die Einstellungen für

den 1.Garschritt festlegen. Folgen Sie den Hinweisen im Display:  Wählen und bestätigen Sie die Be-

triebsart, Temperatur und Garzeit.

Alle Einstellungen für den 1.Garschritt sind festgelegt.

Sie können weitere Garschritte hinzufügen, z.B. wenn Sie mit einer anderen Temperatur weitergaren möchten:

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Garschritt hinzufügen hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Gehen Sie vor wie beim 1.Garschritt.  Sobald Sie alle erforderlichen Gar-

schritte festgelegt haben, blättern Sie in der Auswahlliste, bis Programm ab-

schließen hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.

Eigene Programme

Im Display erscheint die Zusammenfassung Ihrer Einstellungen.

 Kontrollieren Sie die Einstellungen

und bestätigen Sie mit OK.

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Speichern hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Geben Sie den Programmnamen ein.

Neben dem Alphabet finden Sie folgende Symbole:

Sym-

Bedeutung

bol

␣ Leerzeichen

 Alphabet in Großbuchstaben  Alphabet in Kleinbuchstaben  Ziffern von 0 bis 9 und Binde-

strich -

 Programmnamen bestätigen  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

das gewünschte Zeichen hell unterlegt ist.

Im Display erscheint die Bestätigung, dass Ihr Programm gespeichert wurde.

 Bestätigen Sie mit OK. Sie können das gespeicherte Programm

sofort oder zeitverzögert starten oder die Garschritte ändern.

Der Punkt Garschritte ändern ist im Kapitel „Eigene Programme ändern“ beschrieben.

 Bestätigen Sie mit OK. Das gewählte Zeichen erscheint in der

oberen Zeile.

Mit  können Sie die Zeichen nacheinander löschen.

Es sind maximal 10Zeichen verfügbar.

 Wählen Sie die weiteren Zeichen aus.  Wenn Sie den Programmnamen ein-

gegeben haben, blättern Sie in der Auswahlliste, bis  hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.

Eigene Programme

Eigene Programme starten

 Geben Sie das Gargut in den Gar-

raum.

 Wählen Sie Eigene Programme. Im Display erscheinen die Programmna-

men und darunter Programme bearbeiten.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

das gewünschte Programm hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Sie können das gespeicherte Programm

sofort oder zeitverzögert starten oder die Garschritte ändern.

– Sofort starten

Das Programm wird gestartet. Der Dampferzeuger schaltet sofort ein.

– Start um

Sie legen den Zeitpunkt fest, wann das Programm starten soll.

– Fertig um

Sie legen den Zeitpunkt fest, wann das Programm enden soll.

– Garschritte ändern

Sie können die festgelegten Einstellungen für jeweils einen Garschritt korrigieren (siehe Kapitel „Eigene Programme ändern“) oder weitere Garschritte hinzufügen.

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

die gewünschte Funktion hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Je nach gewähltem Start- oder Endzeit-

punkt wird das Programm gestartet.

Eigene Programme ändern

Garschritte ändern

Die Garschritte von Automatikprogrammen, die Sie unter einem eigenen Namen gespeichert haben, können nicht geändert werden.

 Wählen Sie Eigene Programme. Im Display erscheinen die Programmna-

men und darunter Programme bearbeiten.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Programme bearbeiten hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Programm ändern hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

das gewünschte Programm hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.

Garschritte ändern ist hell unterlegt.

 Bestätigen Sie mit OK. Der 1. Garschritt ist hell unterlegt. Sie

können die festgelegten Einstellungen für jeweils einen Garschritt ändern oder weitere Garschritte hinzufügen.

 Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

der gewünschte Garschritt oder Gar-

schritt hinzufügen hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Ändern Sie das Programm nach Ihren

Wünschen (siehe Kapitel „Eigene Programme erstellen“) und bestätigen Sie jeweils mit OK.

Eigene Programme

Im Display erscheint die Zusammenfassung Ihrer Einstellungen.

 Kontrollieren Sie die Einstellungen

und bestätigen Sie mit OK.

Die geänderten oder hinzugefügten Garschritte in Ihrem Programm sind gespeichert.

 Ändern Sie den Namen, falls erforder-

lich (siehe Kapitel „Eigene Programme erstellen“).

Name ändern

 Wählen Sie Eigene Programme. Im Display erscheinen die Programmna-

men und darunter Programme bearbeiten.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Programme bearbeiten hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Programm ändern hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

das gewünschte Programm hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Name ändern hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Ändern Sie den Namen (siehe Kapitel

„Eigene Programme erstellen“).

 Wenn Sie den neuen Namen eingege-

ben haben, blättern Sie in der Auswahlliste, bis  hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Im Display erscheint die Bestätigung,

dass Ihr Programm gespeichert wurde.  Bestätigen Sie mit OK.

Eigene Programme

Eigene Programme löschen

 Wählen Sie Eigene Programme. Im Display erscheinen die Programmna-

men und darunter Programme bearbeiten.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Programme bearbeiten hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Programm löschen hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

das gewünschte Programm hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Im Display erscheint löschen?.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis ja

hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Das Programm ist gelöscht.

Sie können auch alle eigenen Programme gleichzeitig löschen (siehe Kapitel „Einstellungen – Werkeinstellungen – Eigene Programme“).

Kurzzeit

Die Kurzzeit können Sie zum Überwachen separater Vorgänge nutzen, z.B. zum Eierkochen.

Sie können die Kurzzeit auch nutzen, wenn Sie gleichzeitig Zeiten zum automatischen Ein- oder Ausschalten eines Garvorgangs eingestellt haben (z.B. als Erinnerung, dem Gargut nach einem Teil der Garzeit Gewürze hinzuzufügen oder es zu begießen).

Eine Kurzzeit kann maximal für 9 Stunden, 59 Minuten und 55 Sekunden eingestellt werden.

Kurzzeit einstellen

Wenn Sie die Einstellung Tageszeit | Anzeige| aus gewählt haben, schalten Sie den Dampfgarer ein, um die Kurzzeit einzustellen. Die ablaufende Kurzzeit wird dann bei ausgeschaltetem Dampfgarer angezeigt.

Beispiel: Sie möchten Eier kochen und eine Kurzzeit von 6Minuten und 20Sekunden einstellen.

Der Minuten-Ziffernblock wird gespeichert. Der Sekunden-Ziffernblock ist hell unterlegt.

 Berühren Sie eine der Pfeiltasten so

oft, bis „20“ erscheint.

 Bestätigen Sie mit OK. Wenn der Dampfgarer ausgeschaltet

ist, erscheint die ablaufende Kurzzeit und Sie können sie im Display verfolgen.

Wenn gleichzeitig ein Garvorgang abläuft, erscheint die Kurzzeit im unteren Bereich des Displays.

Nach Ablauf der Kurzzeit

– blinkt im Display, – wird die Zeit hochgezählt, – ertönt ein Signalton oder eine Melo-

die (siehe Kapitel „Einstellungen – Akustische Hinweise“).

 Berühren Sie, um die akustischen

und optischen Signale auszuschalten.

 Berühren Sie . Im Display erscheint „0 : 00 : 00“

(Std : Min : Sek). Der Stunden-Ziffernblock ist hell unterlegt.

 Bestätigen Sie mit OK. Der Stunden-Zifferblock wird gespei-

chert. Der Minuten-Ziffernblock ist hell unterlegt.

 Berühren Sie eine der Pfeiltasten so

oft, bis „06“ erscheint.

 Bestätigen Sie mit OK.

Kurzzeit

Kurzzeit ändern

 Berühren Sie. Im Display erscheint Kurzzeit und ändern

ist hell unterlegt.

 Bestätigen Sie mit OK.  Ändern Sie die Kurzzeit.  Bestätigen Sie mit OK.

Die geänderte Kurzzeit beginnt sofort abzulaufen.

Kurzzeit löschen

 Berühren Sie. Im Display erscheint Kurzzeit und ändern

ist hell unterlegt.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

löschen hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK. Die Kurzzeit ist gelöscht.

Wichtiges und Wissenswertes

Im Kapitel „Wichtiges und Wissenswertes“ finden Sie allgemein gültige Hinweise. Sind bei Lebensmitteln und/oder Anwendungsarten Besonderheiten zu beachten, wird in den entsprechenden Kapiteln darauf hingewiesen.

Das Besondere am Dampfgaren

Vitamine und Mineralstoffe bleiben beim Dampfgaren fast vollständig erhalten, da das Gargut nicht im Wasser liegt.

Beim Dampfgaren bleibt der typische Eigengeschmack der Lebensmittel besser erhalten als beim herkömmlichen Kochen. Daher empfehlen wir, gar nicht oder erst nach dem Garen zu salzen. Die Lebensmittel behalten außerdem ihre frische, natürliche Farbe.

Gargeschirr

Garbehälter

Dem Dampfgarer ist Gargeschirr aus Edelstahl beigefügt. Zur Ergänzung sind weitere Garbehälter unterschiedlicher Größe erhältlich, die gelocht oder ungelocht lieferbar sind (siehe Kapitel „Nachkaufbares Zubehör“). So können für die jeweiligen Speisen die geeigneten Garbehälter ausgewählt werden.

Verwenden Sie möglichst gelochte Garbehälter. Der Dampf kann von allen Seiten an das Gargut gelangen, und es gart gleichmäßig.

Eigenes Geschirr

Sie können eigenes Geschirr verwenden. Beachten Sie dabei:

– Das Geschirr muss temperatur- (bis

100 °C) und dampfbeständig sein. Wenn Sie Kunststoffgeschirr verwenden möchten, erkundigen Sie sich beim Hersteller, ob es geeignet ist.

– Dickwandiges Geschirr, z. B. aus

Porzellan, Keramik oder Steingut, ist zum Dampfgaren weniger geeignet. Dicke Wände leiten die Wärme schlecht und bewirken dadurch, dass sich die in den Tabellen angegebene Garzeit deutlich verlängert.

– Stellen Sie das Geschirr auf den ein-

geschobenen Rost, nicht auf den Garraumboden.

– Zwischen dem oberen Geschirrrand

und der Garraumdecke muss Abstand vorhanden sein, damit ausreichend Dampf in das Gefäß eindringen kann.

Auffangschale

Sie können die Auffangschale bei Bedarf als Garbehälter nutzen.

Wichtiges und Wissenswertes

Einschubebene

Sie können jede beliebige Einschubebene wählen und auch auf mehreren Ebenen gleichzeitig garen. Die Garzeit ändert sich dadurch nicht.

Wenn Sie zum Dampfgaren mehrere hohe Garbehälter gleichzeitig verwenden, schieben Sie die Garbehälter versetzt zueinander ein. Lassen Sie möglichst eine Ebene zwischen den Garbehältern frei.

Schieben Sie die Garbehälter und den Rost immer zwischen den Streben der Aufnahmegitter ein, damit der Kippschutz gewährleistet ist.

Tiefkühlware

Bei der Zubereitung von Tiefkühlware ist die Aufheizzeit länger als bei frischen Lebensmitteln. Je mehr Tiefkühlware sich im Garraum befindet, desto länger dauert die Aufheizphase.

Temperatur

Beim Dampfgaren werden maximal 100°C erreicht. Bei dieser Temperatur lassen sich fast alle Lebensmittel garen. Einige empfindliche Lebensmittel, z.B. Beerenobst, müssen mit geringerer Temperatur gegart werden, da sie sonst platzen. In den entsprechenden Kapiteln wird darauf hingewiesen.

Garzeit

Die Garzeiten beim Dampfgaren entsprechen im Allgemeinen den Garzeiten bei der Zubereitung im Kochtopf. Wird die Garzeit durch bestimmte Faktoren beeinflusst, wird in den folgenden Kapiteln darauf hingewiesen.

Die Garzeit ist nicht von der Menge der Lebensmittel abhängig. Die Garzeit für 1kg Kartoffeln ist genau so lang wie für 500g Kartoffeln.

Die in den Tabellen angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.

Garen mit Flüssigkeiten

Füllen Sie Garbehälter beim Garen mit Flüssigkeit nur zu²/₃, um beim Entnehmen ein Überschwappen zu verhindern.

Eigene Rezepte

Lebensmittel und Gerichte, die im Topf zubereitet werden, können auch im Dampfgarer gegart werden. Die Garzeiten sind auf den Dampfgarer übertragbar. Beachten Sie dabei, dass beim Dampfgaren nicht gebräunt werden kann.

Kombination mit Wärmeschublade Bei Betrieb der Wärmeschublade kann sich der Garraum des Dampfgarers auf bis zu 40°C erhitzen. Wenn Sie in diesem Fall eine Temperatur von 40°C einstellen, wird kein Dampf produziert, weil der Garraum zu warm ist.

Dampfgaren

Gemüse

Frischware

Bereiten Sie frisches Gemüse wie gewohnt vor, z.B. waschen, putzen und zerkleinern.

Tiefkühlware

Tiefkühlgemüse muss vor dem Garen nicht aufgetaut werden. Ausnahme: Im Block eingefrorenes Gemüse.

Tiefgekühltes und frisches Gemüse mit gleicher Garzeit können zusammen zubereitet werden.

Zerkleinern Sie größere, zusammengefrorene Stücke. Die Garzeit entnehmen Sie der Verpackung.

Garbehälter

Lebensmittel mit kleinem Durchmesser pro Stück (z. B. Erbsen, Spargelstangen) bilden keine oder nur wenige Hohlräume, und der Dampf kann kaum eindringen. Um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erhalten, wählen Sie für diese Lebensmittel flache Garbehälter, und füllen Sie diese nur etwa 3–5 cm hoch. Verteilen Sie größere Lebensmittelmengen auf mehrere flache Garbehälter.

Einschubebene

Wenn Sie in gelochten Garbehältern färbendes Gemüse garen, z. B. Rote Bete, platzieren Sie keine anderen Lebensmittel darunter. So vermeiden Sie Verfärbungen durch herabtropfende Flüssigkeit.

Garzeit

Die Garzeit ist wie beim konventionellen Kochen abhängig von der Größe des Gargutes und dem gewünschten Gargrad. Beispiel: festkochende Kartoffel, geviertelt: ca. 17Minuten festkochende Kartoffel, halbiert: ca. 21Minuten

Einstellungen

Automatikprogramme | Gemüse | ... | Dampfgaren

oder

Weitere Programme | Gemüse garen

oder

Dampfgaren

Temperatur: 100 °C Garzeit: siehe Tabelle

Unterschiedliche Gemüse mit gleicher Garzeit können in einem Garbehälter zubereitet werden.

Garen Sie Gemüse, die in Flüssigkeit zubereitet werden, z. B. Rotkohl, in ungelochten Garbehältern.

Dampfgaren

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte für frisches Gemüse. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.

Gemüse [min]

Artischocken 32–38

Blumenkohl, ganz 27–28

Blumenkohl, Röschen 8

Bohnen, grün 10–12

Brokkoli, Röschen 3–4

Bundmöhren, ganz 7–8

Bundmöhren, halbiert 6–7

Bundmöhren, zerkleinert 4

Chicorée, halbiert 4–5

Chinakohl, geschnitten 3

Erbsen 3

Fenchel, halbiert 10–12

Fenchel, in Streifen 4–5

Grünkohl, geschnitten 23–26

Kartoffeln festkochend, geschält ganz halbiert geviertelt

Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält ganz halbiert geviertelt

Kartoffeln mehligkochend, geschält ganz halbiert geviertelt

Kohlrabi, in Stifte geschnitten 6–7

Kürbis, gewürfelt 2–4

27–29 21–22 16–18

25–27 19–21 17–18

26–28 19–20 15–16

Dampfgaren

Gemüse [min]

Maiskolben 30–35

Mangold, geschnitten 2–3

Paprika, gewürfelt oder in Streifen 2

Pellkartoffeln, festkochend 30–32

Pilze 2

Porree (Lauch), geschnitten 4–5

Porree (Lauch), Stangen halbiert 6

Romanesco, ganz 22–25

Romanesco, Röschen 5–7

Rosenkohl 10–12

Rote Bete, ganz 53–57

Rotkohl, geschnitten 23–26

Schwarzwurzel, ganz, daumendick 9–10

Sellerieknolle, in Stifte geschnitten 6–7

Spargel, grün 7

Spargel, weiß, daumendick 9–10

Speisemöhren, zerkleinert 6

Spinat 1–2

Spitzkohl, geschnitten 10–11

Staudensellerie, geschnitten 4–5

Steckrüben, geschnitten 6–7

Weißkohl, geschnitten 12

Wirsing, geschnitten 10–11

Zucchini, Scheiben 2–3

Zuckerschoten 5–7

Garzeit

Dampfgaren

Fleisch

Frischware

Bereiten Sie das Fleisch wie gewohnt vor.

Tiefkühlware

Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vor dem Garen auf (siehe Kapitel „Auftauen“).

Vorbereitung

Fleisch, das gebräunt und anschließend geschmort werden soll, z.B. Gulasch, muss auf der Kochstelle angebraten werden.

Garzeit

Die Garzeit ist abhängig von der Dicke und der Beschaffenheit des Gargutes, nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück ist, desto länger ist die Garzeit. Ein Stück Fleisch mit 500g Gewicht und 10cm Höhe hat eine längere Garzeit als ein Stück mit 500g und 5cm Höhe.

Tipps

– Sollen die Aromastoffe erhalten blei-

ben, verwenden Sie einen gelochten Garbehälter. Schieben Sie einen ungelochten Garbehälter darunter ein, um das Konzentrat aufzufangen. Sie können mit dem Konzentrat Soßen verfeinern oder es zur späteren Verwendung einfrieren.

– Zur Herstellung einer kräftigen Brühe

eignen sich Suppenhuhn und vom Rind Beinscheibe, Brustfleisch, Hohe Rippe und Rinderknochen. Geben Sie das Fleisch zusammen mit Suppengemüse und kaltem Wasser in einen Garbehälter. Je länger die Garzeit ist, desto kräftiger wird der Fond.

Einstellungen

Weitere Programme | Fleisch garen

oder

Dampfgaren

Temperatur: 100 °C Garzeit: siehe Tabelle

Dampfgaren

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.

Fleisch  [min]

Beinscheibe, bedeckt mit Wasser 110–120

Eisbein 135–140

Hähnchenbrustfilet 8–10

Haxe 105–115

Hohe Rippe, bedeckt mit Wasser 110–120

Kalbsgeschnetzeltes 3–4

Kasselerscheiben 6–8

Lammragout 12–16

Poularde 60–70

Putenrouladen 12–15

Putenschnitzel 4–6

Querrippe, bedeckt mit Wasser 130–140

Rindergulasch 105–115

Suppenhuhn, bedeckt mit Wasser 80–90

Tafelspitz 110–120

 Garzeit

Dampfgaren

Wurstwaren

Einstellungen

Dampfgaren

Temperatur: 90°C Garzeit: siehe Tabelle

Wurstwaren  [min]

Brühwurst 6–8

Fleischwurst 6–8

Weißwurst 6–8

 Garzeit

Fisch

Frischware

Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohnt vor, z.B. schuppen, ausnehmen und säubern.

Tiefkühlware

Fisch muss zum Garen nicht vollkommen auftauen. Es genügt, wenn die Oberfläche weich genug wird, um die Gewürze aufzunehmen.

Vorbereiten

Säuern Sie den Fisch vor dem Garen, z.B. mit Zitronen- oder Limettensaft. Das Säuern macht das Fischfleisch fester.

Der Fisch muss nicht gesalzen werden, da er seine Mineralstoffe, die für den Eigengeschmack sorgen, beim Dampfgaren weitestgehend behält.

Garbehälter

Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.

Einschubebene

Wenn Sie in gelochten Garbehältern Fisch und gleichzeitig in anderen Garbehältern weitere Lebensmittel garen, vermeiden Sie Geschmacksübertragungen durch herabtropfende Flüssigkeit, indem Sie den Fisch direkt über der Auffangschale / dem Universalblech (modellabhängig) einschieben.

Dampfgaren

Temperatur 85–90 °C

Zum schonenden Garen von empfindlichen Fischsorten, z.B. Seezunge.

100 °C

Zum Garen von Fischsorten mit festem Fleisch, z.B. Kabeljau und Lachs. Zum Garen von Fisch in Soße oder Brühe.

Garzeit

Die Garzeit ist abhängig von der Dicke und der Beschaffenheit des Gargutes, nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück ist, desto länger ist die Garzeit. Ein Stück Fisch mit 500g Gewicht und 3cm Höhe hat eine längere Garzeit als ein Stück mit 500g und 2cm Höhe.

Je länger Fisch gart, desto fester wird sein Fleisch. Halten Sie die angegebenen Garzeiten ein. Wenn der Fisch nicht ausreichend durchgegart ist, garen Sie nur wenige Minuten nach.

Verlängern Sie die angegebenen Garzeiten um einige Minuten, wenn Fisch in Soße oder Brühe gegart wird.

– Geben Sie die anfallenden Abfälle wie

Gräten, Flossen und Fischköpfe zusammen mit Suppengemüse und kaltem Wasser in einen Garbehälter, um Fischfond herzustellen. Garen Sie bei 100 °C für 60–90 Minuten. Je länger die Garzeit ist, desto kräftiger wird der Fond.

– Für die Zubereitung Fisch blau wird

der Fisch in Wasser mit Essig gegart (Verhältnis Wasser : Essig nach Rezept). Wichtig ist, die Haut des Fisches nicht zu verletzen. Geeignet für diese Zubereitung sind Karpfen, Forelle, Schleie, Aal und Lachs.

Einstellungen

Automatikprogramme | Fisch | ... | Dampfgaren

oder

Weitere Programme | Fisch garen

oder

Dampfgaren

Temperatur: siehe Tabelle Garzeit: siehe Tabelle

Tipps

– Durch Einsatz von Gewürzen und

Kräutern, z.B. Dill, unterstützen Sie den Eigengeschmack.

– Garen Sie größere Fische in

Schwimmstellung. Damit Sie den nötigen Halt bekommen, stellen Sie eine kleine Tasse oder Ähnliches umgedreht in den Garbehälter. Setzen Sie den Fisch mit der geöffneten Bauchseite darauf.

Dampfgaren

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte für frischen Fisch. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.

Fisch  [°C]  [min]

Aal 100 5–7

Barschfilet 100 8–10

Doradenfilet 85 3

Forelle, 250 g 90 10–13

Heilbuttfilet 85 4–6

Kabeljaufilet 100 6

Karpfen, 1,5 kg 100 18–25

Lachsfilet 100 6–8

Lachssteak 100 8–10

Lachsforelle 90 14–17

Pangasiusfilet 85 3

Rotbarschfilet 100 6–8

Schellfischfilet 100 4–6

Schollenfilet 85 4–5

Seeteufelfilet 85 8–10

Seezungenfilet 85 3

Steinbuttfilet 85 5–8

Thunfischfilet 85 5–10

Zanderfilet 85 4

 Temperatur,  Garzeit

Dampfgaren

Krustentiere

Vorbereitung

Tauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf. Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie.

Garbehälter

Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.

Garzeit

Je länger Krustentiere garen, desto fester werden sie. Halten Sie die angegebenen Garzeiten ein.

Verlängern Sie die angegebenen Garzeiten um einige Minuten, wenn Krustentiere in Soße oder Brühe gegart werden.

Einstellungen

Automatikprogramme | Krustentiere | ... | Dampfgaren

oder

Dampfgaren

Temperatur: siehe Tabelle Garzeit: siehe Tabelle

 [°C]  [min]

Crevetten 90 3

Garnelen 90 3

King Prawns 90 4

Krabben 90 3

Langusten 95 10–15

Shrimps 90 3

 Temperatur,  Garzeit

Dampfgaren

Muscheln

Frischware

 Vergiftungsgefahr!

Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu. Essen Sie keine Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind.

Wässern Sie frische Muscheln vor dem Garen einige Stunden, damit diese evtl. vorhandenen Sand ausspülen können. Bürsten Sie die Muscheln anschließend kräftig, um die anhängenden Fasern zu entfernen.

Tiefkühlware

Tauen Sie gefrorene Muscheln auf.

Garzeit

Je länger Muscheln garen, desto fester wird das Muschelfleisch. Halten Sie die angegebenen Garzeiten ein.

Einstellungen

Dampfgaren

Temperatur: siehe Tabelle Garzeit: siehe Tabelle

 [°C]  [min]

Entenmuscheln 100 2

Herzmuscheln 100 2

Miesmuscheln 90 12

Jacobsmuscheln 90 5

Schwertmuscheln 100 2–4

Venusmuscheln 90 4

 Temperatur,  Garzeit

Dampfgaren

Reis

Reis quillt während des Garens, deshalb muss er in Flüssigkeit gegart werden. Je nach Sorte ist die Aufnahme der Flüssigkeit und damit das Verhältnis Reis zu Flüssigkeit unterschiedlich.

Während des Garvorgangs nimmt der Reis die Flüssigkeit komplett auf, sodass keine Nährstoffe verloren gehen.

Einstellungen

Automatikprogramme | Reis | ... | Dampfgaren

oder

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Garzeit: siehe Tabelle

Verhältnis

 [min]

Reis : Flüssigkeit

Basmatireis 1:1,5 15

Parboiled Reis 1:1,5 23–25

Rundkornreis: Milchreis Risotto

1:2,5 1:2,5

18–19

Vollkornreis 1:1,5 26–29

Wildreis 1:1,5 26–29

 Garzeit

Dampfgaren

Nudeln/Teigwaren

Trockenware

Trockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Garens, deshalb müssen sie in Flüssigkeit gegart werden. Die Flüssigkeit muss die Nudeln gut bedecken. Bei Verwendung heißer Flüssigkeit ist das Garergebnis besser.

Verlängern Sie die vom Hersteller angegebene Garzeit um ca.¹/₃.

Frischware

Frische Nudeln und Teigwaren, z. B. aus dem Kühlregal, müssen nicht quellen. Garen Sie sie in einem gefetteten, gelochten Garbehälter.

Lösen Sie zusammengeklebte Nudeln oder Teigwaren voneinander und verteilen Sie sie gleichmäßig im Garbehälter.

Einstellungen

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Garzeit: siehe Tabelle

Frischware  [min]

Gnocchi 2

Knöpfli 1

Ravioli 2

Spätzle 1

Tortellini 2

Trockenware, bedeckt mit Wasser

Bandnudeln 14

Suppennudeln 8

 Garzeit

Dampfgaren

Klöße

Fertigklöße im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedeckt werden, weil sie sonst trotz vorherigem Wässerns nicht genug Feuchtigkeit aufnehmen und auseinander fallen.

Garen Sie frische Klöße in einem gefetteten, gelochten Garbehälter.

Einstellungen

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Garzeit: siehe Tabelle

 [min]

Dampfnudeln 30

Hefeklöße 20

Kartoffelklöße im Kochbeutel 20

Semmelknödel im Kochbeutel 18–20

 Garzeit

Dampfgaren

Getreide

Getreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüssigkeit gegart werden. Das Verhältnis Getreide zu Flüssigkeit ist von der Getreidesorte abhängig.

Getreide kann in ganzen Körnern oder geschrotet gegart werden.

Einstellungen

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Garzeit: siehe Tabelle

Verhältnis

Getreide : Flüssigkeit

Amarant 1:1,5 15–17

Bulgur 1:1,5 9

Grünkern, ganz 1:1 18–20

Grünkern, geschrotet 1:1 7

Hafer, ganz 1:1 18

Hafer, geschrotet 1:1 7

Hirse 1:1,5 10

Polenta 1:3 10

Quinoa 1:1,5 15

Roggen, ganz 1:1 35

Roggen, geschrotet 1:1 10

Weizen, ganz 1:1 30

Weizen, geschrotet 1:1 8

 Garzeit

 [min]

Dampfgaren

Hülsenfrüchte, getrocknet

Getrocknete Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicher und die Garzeit wird verkürzt. Die eingeweichten Hülsenfrüchte müssen beim Garen mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Bei nicht eingeweichten Hülsenfrüchten muss je nach Sorte ein bestimmtes Ver-

hältnis Hülsenfrüchte zu Flüssigkeit beachtet werden.

Einstellungen

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Garzeit: siehe Tabelle

Eingeweicht

 [min]

Bohnen

Kidneybohnen 55–65

Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 20–25

Schwarze Bohnen 55–60

Wachtelbohnen 55–65

Weiße Bohnen 34–36

Erbsen

Gelbe Erbsen 40–50

Grüne Erbsen, geschält 27

 Garzeit

Dampfgaren

Nicht eingeweicht

Verhältnis

Hülsenfrüchte : Flüssigkeit

Bohnen

Kidneybohnen 1:3 130–140

Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 1:3 95–105

Schwarze Bohnen 1:3 100–120

Wachtelbohnen 1:3 115–135

Weiße Bohnen 1:3 80–90

Linsen

Braune Linsen 1:2 13–14

Rote Linsen 1:2 7

Erbsen

Gelbe Erbsen 1:3 110–130

Grüne Erbsen, geschält 1:3 60–70

 Garzeit

 [min]

Dampfgaren

Hühnereier

Benutzen Sie gelochte Garbehälter, wenn Sie gekochte Eier zubereiten möchten. Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Da sie während der Auf-

heizphase langsam erwärmt werden, platzen sie beim Dampfgaren nicht. Fetten Sie ungelochte Garbehälter ein, wenn Sie darin Eierspeisen zubereiten,

z.B.Eierstich.

Einstellungen

Automatikprogramme | Hühnereier | ... | Dampfgaren

oder

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Garzeit: siehe Tabelle

 [min]

Größe S

weich mittel hart

3 5 9

Größe M

weich mittel hart

Größe L

weich mittel hart

Größe XL

weich mittel hart

 Garzeit

4 6

6–7

6 8

Dampfgaren

Obst

Damit kein Saft verloren geht, sollten Sie Obst in einem ungelochten Garbehälter garen. Wenn Sie Obst in einem gelochten Garbehälter garen, schieben Sie darunter einen ungelochten Garbehälter ein. So geht ebenfalls kein Saft verloren.

Tipp: Sie können den aufgefangenen Saft zur Herstellung eines Tortengusses verwenden.

Einstellungen

Automatikprogramme | Obst | ... | Dampfgaren

oder

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Garzeit: siehe Tabelle

 [min]

Äpfel, in Stücken 1–3

Birnen, in Stücken 1–3

Kirschen 2–4

Mirabellen 1–2

Nektarinen/Pfirsiche, in Stücken 1–2

Pflaumen 1–3

Quitten, gewürfelt 6–8

Rhabarber, in Stücken 1–2

Stachelbeeren 2–3

 Garzeit

Dampfgaren

Menügaren

Schalten Sie beim Menügaren die Dampfreduktion aus (siehe Kapitel „Einstellungen – Dampfreduktion“).

Menügaren ist das Garen verschiedener Lebensmittel mit unterschiedlichen Garzeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusammenzustellen, z.B. Rotbarschfilet mit Reis und Brokkoli. Die Lebensmittel werden zeitversetzt in den Dampfgarer gegeben, damit sie zur gleichen Zeit fertig gegart sind.

Einschubebene

Schieben Sie tropfende (z.B. Fisch) oder färbende Lebensmittel (z. B. Rote Beete) direkt über der Auffangschale / dem Universalblech (modellabhängig) ein. So vermeiden Sie Geschmacksübertragungen oder Verfärbungen durch herabtropfende Flüssigkeit.

Temperatur

Die Temperatur beim Menügaren muss 100°C betragen, da der Großteil der Lebensmittel nur bei dieser Temperatur gar wird. Garen Sie das Menü keinesfalls mit der geringeren Temperatur, wenn für die Lebensmittel unterschiedliche Temperaturen empfohlen werden, z.B. für Doradenfilet 85°C und Kartoffeln 100°C.

Garzeit

Wenn die empfohlene Gartemperatur erhöht wird, muss die Garzeit um ca. ¹/₃ gekürzt werden.

Beispiel

Reis 20Minuten Rotbarschfilet 6Minuten Brokkoli 4Minuten

20Minuten minus 6Minuten=14Minuten (1.Garzeit: Reis)

6Minuten minus 4Minuten=2Minuten (2.Garzeit: Rotbarschfilet)

Rest=4Minuten (3.Garzeit: Brokkoli)

Garzeiten

Einstellung

14Min. 2Min. 4Min.

20Min. Reis

6Min. Rotbarsch-

filet

4Min.

Brokkoli

Wenn für ein Lebensmittel eine Temperatur von z.B. 85 °C empfohlen wird, sollten Sie zunächst testen, wie das Ergebnis ist, wenn mit 100°C gegart wird. Empfindliche Fischsorten mit loser Struktur, z.B. Seezunge und Scholle, werden bei 100°C sehr fest.

Dampfgaren

Vorgehensweise

 Geben Sie zuerst den Reis in den

Garraum.

 Stellen Sie die 1.Garzeit ein, also

14Minuten.

 Wenn die 14Minuten abgelaufen

sind, geben Sie das Rotbarschfilet in den Dampfgarer.

 Stellen Sie die 2.Garzeit ein, also

2Minuten.

 Wenn die 2 Minuten abgelaufen sind,

geben Sie den Brokkoli in den Dampfgarer.

 Stellen Sie die 3.Garzeit ein, also

4Minuten.

Sous-vide

Bei diesem schonenden Garverfahren werden Lebensmittel in einer Vakuumverpackung langsam und bei niedrigen, konstanten Temperaturen gegart.

Durch die Vakuumierung verdunstet während des Garvorgangs keine Feuchtigkeit und alle Nähr- und Aromastoffe bleiben erhalten.

Das Garergebnis ist ein geschmacksintensives und gleichmäßig gegartes Lebensmittel.

Verwenden Sie nur frische und einwandfreie Lebensmittel.

Achten Sie auf hygienische Bedingungen sowie die Einhaltung der Kühlkette.

Verwenden Sie nur hitzestabile, kochfeste Vakuumierbeutel.

Garen Sie keine Lebensmittel in der Verkaufsverpackung, z. B. vakuumierte Tiefkühlkost, da womöglich kein geeigneter Vakuumierbeutel verwendet wurde.

Verwenden Sie den Vakuumierbeutel nicht mehrfach.

Vakuumieren Sie das Gargut ausschließlich mit einem Kammervakuumierer.

Sous-vide

Wichtige Hinweise zur Nutzung

Um ein optimales Garergebnis zu erhalten, beachten Sie die folgenden Hinweise:

– Verwenden Sie weniger Gewürze und

Kräuter als bei der herkömmlicher Zubereitung, da der Einfluss auf den Geschmack des Gargutes intensiver ist. Sie können das Gargut auch ungewürzt garen und erst nach dem Garvorgang würzen.

– Durch Zusatz von Salz, Zucker und

Flüssigkeiten verringert sich die Garzeit.

– Durch Zusatz von säurehaltigen Le-

bensmitteln wie Zitrone oder Essig wird das Gargut fester.

– Verwenden Sie keinen Alkohol oder

Knoblauch, da ein unangenehmer Beigeschmack entstehen kann.

– Verwenden Sie nur Vakuumierbeutel,

die zur Größe des Gargutes passen. Wenn der Vakuumierbeutel zu groß ist, kann zu viel Luft darin verbleiben.

– Bei hoher Temperatur und/oder lan-

ger Garzeit kann Wassermangel auftreten. Kontrollieren Sie zwischendurch die Anzeige im Display.

– Lassen Sie die Tür während des Gar-

vorgangs geschlossen. Das Öffnen der Tür verlängert den Garprozess und kann zu anderen Garergebnissen führen.

– Beim Garen mit niedriger Temperatur

und langer Garzeit kann es zur vermehrten Wasseransammlung im Garraum kommen. Das Garergebnis wird dadurch nicht beeinflusst.

– Die Angaben zur Temperatur und

Garzeit aus Sous-vide-Rezepten können nicht immer 1:1 übernommen werden. Passen Sie diese Einstellungen an den von Ihnen gewünschten Gargrad an.

– Wenn Sie mehrere Lebensmittel in ei-

nem Vakuumierbeutel garen wollen, legen Sie die Lebensmittel nebeneinander in den Beutel.

– Wenn Sie Lebensmittel in mehreren

Vakuumierbeutel gleichzeitig garen wollen, legen Sie die Beutel nebeneinander auf den Rost.

– Die Garzeiten sind abhängig von der

Dicke des Gargutes.

Sous-vide

Tipps

– Um Vorbereitungszeiten zu verkür-

zen, können Sie Lebensmittel 1–2Tage vor dem Garvorgang vakuumieren. Lagern Sie die vakuumierten Lebensmittel im Kühlschrank bei maximal 5°C. Um Qualität und Geschmack zu erhalten, sollten die Lebensmittel nach spätestens 2Tagen gegart werden.

– Frieren Sie Flüssigkeiten, z. B. Mari-

nade, vor dem Vakuumieren ein, um ein Auslaufen aus dem Vakuumierbeutel zu vermeiden.

– Schlagen Sie die Ränder des Vakuu-

mierbeutels zum Befüllen nach außen um. So erhalten Sie eine saubere und einwandfreie Schweißnaht.

– Wenn Sie das Gargut nicht direkt

nach dem Garvorgang verzehren möchten, legen Sie es sofort danach in Eiswasser und lassen es vollständig auskühlen. Lagern Sie das Gargut anschließend bei maximal 5°C. So bewahren Sie Qualität und Geschmack und verlängern die Haltbarkeit. Ausnahme: Verzehren Sie Geflügelfleisch direkt nach dem Garvorgang.

– Braten Sie Fleisch und feste Fisch-

sorten (z. B. Lachs) vor dem Servieren sehr kurz scharf an. So können sich Röstaromen frisch entwickeln.

– Verwenden Sie den Sud oder die Ma-

rinade von Gemüse, Fisch oder Fleisch für die Zubereitung einer Soße.

– Servieren Sie das Gargut auf vorge-

wärmten Tellern.

– Schneiden Sie den Vakuumierbeutel

nach dem Garvorgang an allen Seiten auf, um besser an das Gargut zu gelangen.

Sous-vide

Vorgehensweise

 Spülen Sie das Gargut mit kaltem

Wasser ab und trocknen Sie es.

 Legen Sie das Gargut in einen Vakuu-

mierbeutel und geben Sie gegebenenfalls Gewürze oder Flüssigkeiten hinzu.

 Vakuumieren Sie das Gargut mit ei-

nem Kammervakuumierer.

 Für ein optimales Garergebnis schie-

ben Sie den Rost in die 2.Einschubebene von unten.

 Legen Sie das vakuumierte Gargut

(bei mehreren Beuteln nebeneinander) auf den Rost.

 Schieben Sie die Auffangschale in die

1.Einschubebene von unten.

 Wählen Sie Weitere Programme.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

Sous-vide hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Ändern Sie die Vorschlagstemperatur,

falls erforderlich.

Mögliche Ursachen für schlechte Ergebnisse

Der Vakuumierbeutel ist aufgegangen: – Die Schweißnaht war nicht sauber

oder stabil genug und hat sich gelöst.

– Der Beutel wurde durch einen spitzen

Knochen beschädigt.

Das Gargut hat einen unangenehmen Bei- oder Fremdgeschmack:

– Falsche Lagerung des Gargutes, die

Kühlkette wurde unterbrochen.

– Das Gargut war vor der Vakuumie-

rung keimbelastet.

– Zutaten (z. B. Gewürze) waren zu

hoch dosiert.

– Der Beutel oder die Schweißnaht war

nicht einwandfrei. – Das Vakuum war zu schwach. – Das Gargut wurde nicht direkt nach

dem Garvorgang verzehrt oder ge-

kühlt.

 Bestätigen Sie mit OK.  Stellen Sie die Garzeit ein. Sie können

eine Zeit zwischen 1Minute und 10Stunden auswählen.

 Bestätigen Sie mit OK.  Nehmen Sie gegebenenfalls weitere

Einstellungen vor (siehe Kapitel „Bedienung – Erweiterte Bedienung“).

Sous-vide

Gargut Zugabe vorab  [°C]  [min]

Zucker Salz

Fisch

Kabeljaufilet, 2,5cm dick x 54 35

Lachsfilet, 2–3cm dick x 52 30

Seeteufelfilet x 62 18

Zanderfilet, 2cm dick x 55 30

Gemüse

Blumenkohlröschen, mittel bis groß

Hokkaido Kürbis, in Spalten x 85 15

Kohlrabi, in Scheiben x 85 30

Spargel, weiß, ganz x x 85 22–27

Süßkartoffel, in Scheiben x 85 18

Obst

Ananas, in Spalten x 85 75

Äpfel, in Scheiben x 80 20

Babybananen, ganz 62 10

Pfirsiche, halbiert x 62 25–30

Rhabarber, in Stücken 75 13

Zwetschgen, halbiert x 70 10–12

Sonstiges

Bohnen, weiß, eingeweicht im Verhältnis 1 : 2 (Bohnen : Flüssigkeit)

Garnelen, geschält und entdarmt

Hühnerei, ganz 65–66 60

Jakobsmuscheln, ausgelöst 52 25

Schalotte, ganz x x 85 45–60

x 85 40

x 90 240

x 56 19–21

 Temperatur,  Garzeit

Sous-vide

Gargut Zugabe vorab  [°C]  [min]

Zucker Salz medium* durch*

Fleisch

Entenbrust, ganz x 66 72 35

Lammrücken mit Knochen 58 62 50

Rinderfiletsteak, 4cm dick 56 61 120

Rinderhüftsteak, 2,5cm dick 56 – 120

Schweinefilet, ganz x 63 67 60

 Temperatur,  Garzeit

* Gargrad

Der Gargrad „durch“ entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als „medium“, ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.

Wiedererwärmen

Erwärmen Sie Kohlgemüse, z.B. Kohlrabi und Blumenkohl, nur in Verbindung mit einer Sauce. Ohne Sauce kann dieses beim Wiedererwärmen einen unangenehmen kohligen Beigeschmack und eine gräulich-bräunliche Farbe entwickeln.

Lebensmittel mit kurzer Garzeit und solche, bei denen sich der Gargrad beim Wiedererwärmen verändert, z.B.Fisch, sind grundsätzlich nicht zum Wiedererwärmen geeignet.

Vorbereitung

Legen Sie die gegarten Lebensmittel direkt nach dem Garvorgang für etwa 1Stunde in Eiswasser. Das schnelle Herunterkühlen verhindert das Nachgaren der Lebensmittel. So bleibt der optimale Garzustand erhalten. Lagern Sie die Lebensmittel anschließend im Kühlschrank bei maximal 5°C.

Sous-vide

Beachten Sie, dass die Qualität der Lebensmittel abnimmt, je länger sie gelagert werden.

Wir empfehlen, die Lebensmittel vor dem Wiedererwärmen nicht länger als 5Tage im Kühlschrank zu lagern.

Einstellungen

Weitere Programme|Sous-vide

Temperatur: siehe Tabelle Zeit: siehe Tabelle

Sous-vide

Tabelle zum Wiedererwärmen von Sous-vide-gegarten Lebensmitteln

Lebensmittel  [°C]

medium

durch

2 [min]

Fleisch

Lammrücken mit Knochen 58 62 30

Rinderfiletsteak, 4cm dick 56 61 30

Rinderhüftsteak, 2,5cm dick 56 – 30

Schweinefilet, ganz 63 67 30

Gemüse

Blumenkohlröschen, mittel bis groß

Kohlrabi, in Scheiben

85 15

85 10

Obst

Ananas, in Spalten 85 10

Sonstiges

Bohnen, weiß, eingeweicht im Verhältnis 1:2

90 10

(Bohnen : Flüssigkeit)

Schalotte, ganz 85 10

 Temperatur,  Zeit

Gargrad Der Gargrad „durch“ entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als „medium“, ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.

Die Zeiten gelten für vakuumierte Lebensmittel mit einer Ausgangstemperatur von ca. 5°C (Kühlschranktemperatur).

Nur in Sauce gegart wiedererwärmen.

Spezialanwendungen

Erhitzen

Verwenden Sie zum Erhitzen von Sous-vide-gegarten Lebensmitteln die Betriebsart Sous-vide (siehe Kapitel „Sous-vide – Wiedererwärmen“).

Lebensmittel werden im Dampfgarer schonend erhitzt, sie trocknen nicht aus und garen nicht nach. Sie erhitzen gleichmäßig und müssen zwischendurch nicht umgerührt werden.

Sie können fertig portionierte Tellergerichte (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln) ebenso erhitzen wie einzelne Lebensmittel.

Gargeschirr

Kleine Mengen können auf einem Teller, größere Mengen im Garbehälter erhitzt werden.

Zeit

Die Anzahl der Teller oder Garbehälter hat keine Auswirkungen auf die Zeit.

Die in der Tabelle angegebene Zeit gilt für eine durchschnittliche Portion pro Teller. Verlängern Sie die Zeit bei größeren Mengen.

Tipps

– Erhitzen Sie große Stücke wie Braten

nicht im Ganzen, sondern portionsweise als Tellergericht.

– Halbieren Sie kompakte Stücke wie

gefüllte Paprika, Rouladen oder Klöße.

– Erhitzen Sie Soßen separat. Ausnah-

men sind Speisen, die in Soße zubereitet werden (z.B. Gulasch).

– Decken Sie die Lebensmittel beim Er-

hitzen ab. So vermeiden Sie, dass Dampf auf dem Geschirr kondensiert.

– Beachten Sie, dass panierte Lebens-

mittel, z.B. Schnitzel, nicht kross bleiben.

Vorgehensweise

 Decken Sie die Lebensmittel mit ei-

nem Teller, einer temperatur- (bis 100°C) und dampfbeständigen Folie oder einem Deckel ab.

 Stellen Sie Teller oder Platten auf den

Rost oder in einen Garbehälter.

Einstellungen

Erhitzen

oder

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Zeit: siehe Tabelle

Spezialanwendungen

Lebensmittel * [min] Gemüse

Möhren Blumenkohl Kohlrabi Bohnen

Beilagen

6–7

Nudeln Reis

Kartoffeln, längs halbiert 12–14

Klöße 15–17

Fleisch und Geflügel

Braten in Scheiben, 1,5cm dick Rouladen, in Scheiben geschnitten Gulasch Lammragout

Königsberger Klopse 13–15

Hähnchenschnitzel Putenschnitzel

Fisch

Fischfilet, 2cm dick 6–7

Fischfilet, 3cm dick 7–8

Tellergerichte

Spaghetti, Tomatensoße 13–15

Schweinebraten, Kartoffeln, Gemüse 12–14

3–4

5–6

7–8

Gefüllte Paprikaschote (halbiert), Reis 13–15

Hühnerfrikassee, Reis 7–8

Gemüsesuppe 2–3

Cremesuppe 3–4

Klare Suppe 2–3

Spezialanwendungen

Lebensmittel * [min]

Eintopf 4–5

 Zeit

* Die Zeiten gelten für Lebensmittel, die auf einem Teller erhitzt werden und mit einem Teller

abgedeckt sind.

Spezialanwendungen

Auftauen

Sie erzielen beim Auftauen im Dampfgarer erheblich kürzere Auftauzeiten als bei Raumtemperatur.

Temperatur

Die optimale Auftautemperatur beträgt 60°C. Ausnahmen: Hackfleisch und Wild 50°C.

Vor-/Nachbereitung

Entfernen Sie zum Auftauen gegebenenfalls die Verpackung. Ausnahmen: Tauen Sie Brot und Gebäck in der Verpackung auf, da es sonst Feuchtigkeit aufnimmt und weich wird.

Lassen Sie das Auftaugut nach dem Entnehmen noch einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen. Diese Ausgleichszeit ist erforderlich, um die Wärme gleichmäßig von Außen nach Innen zu transportieren.

Tipps

– Fisch muss zum Garen nicht vollkom-

men auftauen. Es genügt, wenn die Oberfläche weich genug wird, um die Gewürze aufzunehmen. Dazu sind je nach Dicke 2–5 Minuten ausreichend.

– Lösen Sie stückiges Auftaugut, z.B.

Beeren und Fleischstücke, nach der Hälfte der Auftauzeit voneinander und legen Sie es auseinander.

– Frieren Sie einmal aufgetaute Lebens-

mittel nicht wieder ein.

– Tauen Sie eingefrorene Fertiggerichte

wie auf der Verpackung angegeben auf.

Einstellungen

Auftauen

oder

Dampfgaren

Temperatur: siehe Tabelle Auftauzeit: siehe Tabelle

Garbehälter

 Salmonellengefahr!

Gießen Sie die Auftauflüssigkeit von Fleisch und Geflügel weg – auf keinen Fall weiter verwenden!

Verwenden Sie beim Auftauen von tropfenden Lebensmitteln, wie Geflügel, einen gelochten Garbehälter mit untergeschobener Auffangschale / untergeschobenem Universalblech (modellabhängig). So liegt das Auftaugut nicht in der Auftauflüssigkeit.

Nicht tropfende Lebensmittel können in einem ungelochten Garbehälter aufgetaut werden.

Spezialanwendungen

Auftaugut Menge  [°C]  [min]  [min]

Milchprodukte

Käse in Scheiben 125g 60 15 10

Quark 250g 60 20–25 10–15

Sahne 250g 60 20–25 10–15

Weichkäse 100g 60 15 10–15

Obst

Apfelmus 250g 60 20–25 10–15

Apfelstücke 250g 60 20–25 10–15

Aprikosen 500g 60 25–28 15–20

Erdbeeren 300g 60 8–10 10–12

Himbeeren/Johannisbeeren 300g 60 8 10–12

Kirschen 150g 60 15 10–15

Pfirsiche 500g 60 25–28 15–20

Pflaumen 250g 60 20–25 10–15

Stachelbeeren 250g 60 20–22 10–15

Gemüse

im Block gefroren 300g 60 20–25 10–15

Fisch

Fischfilets 400g 60 15 10–15

Forellen 500g 60 15–18 10–15

Hummer 300g 60 25–30 10–15

Krabben 300g 60 4–6 5

Fertiggerichte

Fleisch, Gemüse, Beilage/ Eintopf/Suppen

Fleisch

Braten, Scheiben je 125–150g 60 8–10 15–20

Hackfleisch

480g 60 20–25 10–15

250g 50 15–20 10–15

500g 50 20–30 10–15

Spezialanwendungen

Auftaugut Menge  [°C]  [min]  [min]

Gulasch

Leber 250g 60 20–25 10–15

Hasenrücken 500g 50 30–40 10–15

Rehrücken 1000g 50 40–50 10–15

Schnitzel/Kotelett/Bratwurst 800g 60 25–35 15–20

Geflügel

Hähnchen 1000g 60 40 15–20

Hähnchenkeulen 150g 60 20–25 10–15

Hähnchenschnitzel 500g 60 25–30 10–15

Putenkeulen 500g 60 40–45 10–15

Gebäck

Blätter-/Hefeteiggebäck – 60 10–12 10–15

Rührteiggebäck/-kuchen 400g 60 15 10–15

Brot/Brötchen

Brötchen – 60 30 2

Graubrot, geschnitten 250g 60 40 15

Vollkornbrot, geschnitten 250g 60 65 15

Weißbrot, geschnitten 150g 60 30 20

500g 60 30–40 10–15

1000g 60 50–60 10–15

 Temperatur,  Auftauzeit,  Ausgleichszeit

Spezialanwendungen

Einkochen

Verwenden Sie nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohne Druckstellen und faule Stellen.

Gläser

Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser und Zubehör. Sie können Gläser mit Twist-Off-Deckel sowie mit Glasdeckel und Gummidichtung verwenden.

Achten Sie darauf, dass die Gläser die gleiche Größe haben, damit alles gleichmäßig eingekocht wird.

Reinigen Sie den Glasrand nach dem Einfüllen des Einkochgutes mit einem sauberen Tuch und heißem Wasser und verschließen Sie die Gläser.

Obst

Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschen Sie es kurz aber gründlich und lassen Sie es abtropfen. Waschen Sie Beerenobst sehr vorsichtig, es ist sehr empfindlich und wird schnell zerdrückt.

Entfernen Sie gegebenenfalls Schalen, Stiele, Kerne oder Steine. Zerkleinern Sie größeres Obst. Schneiden Sie z. B. Äpfel in Spalten.

Stechen Sie größeres Steinobst mit Stein (Pflaumen, Aprikosen) mehrere Male mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen an, da es sonst platzt.

Füllmenge

Füllen Sie die Lebensmittel nur locker in das Glas bis maximal 3 cm unter den Rand. Die Zellwände werden zerstört, wenn das Lebensmittel gepresst wird. Stoßen Sie das Glas sanft auf ein Tuch, damit sich der Inhalt besser verteilt. Füllen Sie die Gläser mit Flüssigkeit auf. Das Einkochgut muss bedeckt sein.

Verwenden Sie bei Obst eine Zuckerlösung, bei Gemüse nach Belieben eine Salz- oder Essiglösung.

Fleisch und Wurst

Braten oder kochen Sie das Fleisch vor dem Einkochen knapp gar. Nehmen Sie zum Auffüllen den Bratenfond, den Sie mit Wasser verlängern können, oder die Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde. Achten Sie darauf, dass der Glasrand frei von Fett ist. Füllen Sie Gläser mit Wurst nur zur Hälfte, da die Masse während des Einkochens hochsteigt.

Tipps

– Nutzen Sie die Nachwärme, indem

Sie die Gläser erst 30Minuten nach dem Ausschalten aus dem Garraum entnehmen.

– Lassen Sie die Gläser mit einem Tuch

bedeckt ca. 24Stunden langsam abkühlen.

Gemüse

Waschen, putzen und zerkleinern Sie Gemüse.

Blanchieren Sie Gemüse vor dem Einkochen, damit es seine Farbe behält (siehe Kapitel „Blanchieren“).

Spezialanwendungen

Vorgehensweise

 Schieben Sie den Rost in die unterste Einschubebene.  Stellen Sie die Gläser auf den Rost. Die Gläser dürfen sich nicht berühren.

Einstellungen

Weitere Programme | Einkochen

oder

Dampfgaren

Temperatur: siehe Tabelle Einkochzeit: siehe Tabelle

Einkochgut  [°C] * [min] Beerenobst

Johannisbeeren 80 50

Stachelbeeren 80 55

Preiselbeeren 80 55

Steinobst

Kirschen 85 55

Mirabellen 85 55

Pflaumen 85 55

Pfirsiche 85 55

Reineclauden 85 55

Kernobst

Äpfel 90 50

Apfelmus 90 65

Quitten 90 65

Gemüse

Bohnen 100 120

Dicke Bohnen 100 120

Gurken 90 55

Rote Bete 100 60

Spezialanwendungen

Einkochgut  [°C] * [min] Fleisch

Vorgekocht 90 90

Gebraten 90 90

 Temperatur,  Einkochzeit

* Die Einkochzeiten gelten für 1,0 l-Gläser. Bei 0,5 l-Gläsern verringert sich die Zeit um

15Minuten, bei 0,25 l-Gläsern um 20Minuten.

Spezialanwendungen

Entsaften

Sie können in Ihrem Dampfgarer weiches und mittelhartes Obst entsaften.

Überreifes Obst ist zur Saftgewinnung bestens geeignet: Je reifer das Obst ist, desto ergiebiger und aromatischer wird der Saft.

Vorbereitung

Verlesen und waschen Sie das zu entsaftende Obst. Schneiden Sie schadhafte Stellen heraus.

Entfernen Sie die Stiele von Weintrauben und Sauerkirschen, da sie Bitterstoffe enthalten. Beeren brauchen nicht entstielt zu werden.

Schneiden Sie große Früchte wie Äpfel in ca. 2cm dicke Würfel. Je härter das Obst ist, desto kleiner sollte es geschnitten werden.

Tipps

– Mischen Sie zur Geschmacksabrun-

dung mildes mit herbem Obst.

Vorgehensweise

 Legen Sie das vorbereitete Obst in

einen gelochten Garbehälter.

 Um den Saft aufzufangen, schieben

Sie darunter einen ungelochten Garbehälter oder die Auffangschale ein.

Einstellungen

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Zeit: 40–70 Minuten

– Bei den meisten Obstsorten wird die

Saftmenge erhöht und das Aroma verbessert, wenn dem Obst Zucker zugesetzt wird und einige Stunden einziehen kann. Wir empfehlen auf 1kg süßes Obst 50–100g Zucker, auf 1kg herbes Obst 100–150g Zucker.

– Wollen Sie den gewonnenen Saft auf-

bewahren, füllen Sie ihn heiß in saubere Flaschen ab und verschließen diese sofort.

Spezialanwendungen

Joghurt herstellen

Sie benötigen Milch und als Startkultur Joghurt oder Joghurtferment, z.B. aus dem Reformhaus.

Verwenden Sie Naturjoghurt mit lebenden Kulturen und ohne Zusätze. Wärmebehandelter Joghurt ist nicht geeignet.

Der Joghurt muss frisch sein (kurze Lagerzeit).

Zur Joghurtzubereitung sind ungekühlte H-Milch und frische Milch geeignet. H-Milch kann ohne weitere Behandlung verwendet werden. Frische Milch muss zuvor auf 90°C erhitzt (nicht gekocht!) und dann auf 35°C abgekühlt werden. Bei Verwendung von frischer Milch wird der Joghurt etwas fester als bei H-Milch.

Joghurt und Milch müssen den gleichen Fettgehalt aufweisen.

Die Gläser dürfen während der Stockungszeit nicht bewegt oder geschüttelt werden.

Mögliche Ursachen für schlechte Ergebnisse

Joghurt ist nicht fest: falsche Lagerung des Starterjoghurts, Kühlkette wurde unterbrochen, Verpackung war beschädigt, Milch wurde nicht ausreichend erhitzt.

Flüssigkeit hat sich abgesetzt: Gläser wurden bewegt, Joghurt wurde nicht schnell genug abgekühlt.

Joghurt ist grießig: Milch wurde zu hoch erhitzt, Milch war nicht einwandfrei, Milch und Starterjoghurt wurden nicht gleichmäßig verrührt.

Tipp: Bei Verwendung von Joghurtferment kann Joghurt aus einer Milch-/ Sahne-Mischung hergestellt werden. Mischen Sie³/₄ Liter Milch mit¹/₄ Liter Sahne.

Nach der Zubereitung muss der Joghurt sofort im Kühlschrank abgekühlt werden.

Die Festigkeit, der Fettgehalt und die im Starterjoghurt verwendeten Kulturen beeinflussen die Konsistenz des selbst hergestellten Joghurts. Nicht alle Joghurts eignen sich gleich gut als Starterjoghurt.

Spezialanwendungen

Vorgehensweise

 Verrühren Sie 100g Joghurt mit 1Li-

ter Milch oder stellen Sie die Mischung mit Joghurtferment laut Packungsanweisung her.

 Füllen Sie die Milchmischung in Glä-

ser und verschließen Sie die Gläser.

 Stellen Sie die geschlossenen Gläser

in einen gelochten Garbehälter oder auf den Rost. Die Gläser dürfen sich nicht berühren.

 Stellen Sie die Gläser sofort nach Ab-

lauf der Zubereitungszeit in den Kühlschrank. Bewegen Sie die Gläser dabei nicht unnötig.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Joghurt herstellen

oder

Dampfgaren

Temperatur: 40°C Zeit: 5:00 Stunden

Hefeteig gehen lassen

Vorgehensweise

 Bereiten Sie den Teig nach Rezeptan-

gaben zu.

 Decken Sie die Teigschüssel ab und

stellen Sie sie auf den Rost.

Einstellungen

Weitere Programme | Hefeteig gehen lassen

Zeit: nach Rezeptangabe oder

Dampfgaren

Temperatur: 40°C Zeit: nach Rezeptangabe

Spezialanwendungen

Gelatine schmelzen

Vorgehensweise

 Weichen Sie Blattgelatine 5Minuten

in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Die Gelatineblätter müssen gut mit Wasser bedeckt sein. Drücken Sie die Gelatineblätter aus und gießen Sie das Wasser aus der Schüssel. Geben Sie die ausgedrückten Gelatineblätter zurück in die Schüssel.

 Geben Sie gemahlene Gelatine in ei-

ne Schüssel und fügen Sie so viel Wasser hinzu, wie auf der Verpackung angegeben ist.

 Decken Sie das Geschirr ab und stel-

len Sie es auf den Rost.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Gelatine schmelzen

oder

Dampfgaren

Temperatur: 90°C Zeit: 1 Minute

Schokolade schmelzen

Sie können jede Art von Schokolade im Dampfgarer schmelzen.

Vorgehensweise

 Zerkleinern Sie die Schokolade. Stel-

len Sie Fettglasur in der ungeöffneten Packung in einen gelochten Garbehälter.

 Geben Sie größere Mengen in einen

ungelochten Garbehälter und kleinere Mengen in eine Tasse oder Schüssel.

 Decken Sie den Garbehälter oder das

Geschirr mit einer temperatur- (bis 100°C) und dampfbeständigen Folie oder einem Deckel ab.

 Rühren Sie größere Mengen zwi-

schendurch einmal um.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Schokolade schmelzen

oder

Dampfgaren

Temperatur: 65°C Zeit: 20 Minuten

Spezialanwendungen

Lebensmittel häuten

Vorgehensweise

 Schneiden Sie Lebensmittel wie To-

maten, Nektarinen usw. am Stielansatz über Kreuz ein. So lässt sich die Haut besser abziehen.

 Geben Sie die Lebensmittel in einen

gelochten Garbehälter.

 Schrecken Sie Mandeln sofort nach

der Entnahme mit kaltem Wasser ab. Sie lassen sich sonst nicht häuten.

Einstellungen

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Zeit: siehe Tabelle

Lebensmittel [min]

Aprikosen 1

Mandeln 1

Nektarinen 1

Äpfel konservieren

Die Lagerfähigkeit unbehandelter Äpfel kann verlängert werden. Die Bedampfung der Äpfel verringert die Fäulnisbildung. Bei optimaler Lagerung in einem trockenen, kühlen und gut durchlüfteten Raum beträgt die Haltbarkeit 5 bis 6Monate. Dies geht nur mit Äpfeln, nicht mit anderen Kernobstsorten.

Einstellungen

Automatikprogramme | Obst | Äpfel | ganz | Konservieren

oder

Dampfgaren

Temperatur: 50 °C Konservierungszeit: 5 Minuten

Paprika 4

Pfirsiche 1

Tomaten 1

 Zeit

Spezialanwendungen

Blanchieren

Gemüse, das eingefroren werden soll, sollte vorher blanchiert werden. Die Qualität der Lebensmittel bleibt dadurch während der Gefrierlagerung besser erhalten.

Bei Gemüse, das vor der Weiterverarbeitung blanchiert wird, bleibt die Farbe besser erhalten.

Vorgehensweise

 Legen Sie das vorbereitete Gemüse

in einen gelochten Garbehälter.

 Geben Sie das Gemüse nach dem

Blanchieren zum schnellen Abkühlen in Eiswasser. Lassen Sie es danach gut abtropfen.

Einstellungen

Weitere Programme | Blanchieren

oder

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Blanchierzeit: 1 Minute

Zwiebeln dünsten

Dünsten bedeutet Garen im eigenen Saft, eventuell unter Zugabe von etwas Fett.

Vorgehensweise

 Zerkleinern Sie die Zwiebeln und ge-

ben Sie sie mit etwas Butter in einen ungelochten Garbehälter.

 Decken Sie den Garbehälter mit einer

temperatur- (bis 100°C) und dampfbeständigen Folie oder einem Deckel ab.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Zwiebeln dünsten

oder

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Dünstzeit: 4Minuten

Spezialanwendungen

Speck auslassen

Der Speck wird nicht gebräunt.

Vorgehensweise

 Geben Sie den Speck (gewürfelt, in

Streifen oder Scheiben) in einen ungelochten Garbehälter.

 Decken Sie den Garbehälter mit einer

temperatur- (bis 100°C) und dampfbeständigen Folie oder einem Deckel ab.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Speck auslassen

oder

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Zeit: 4Minuten

Geschirr entkeimen

Im Dampfgarer entkeimtes Geschirr und Babyflaschen sind nach Ablauf des Programms keimfrei im Sinne des bekannten Auskochens. Prüfen Sie jedoch zuvor anhand der Herstellerangaben, ob alle Bestandteile temperatur- (bis 100°C) und dampfbeständig sind.

Zerlegen Sie Babyflaschen in ihre Bestandteile. Setzen Sie Flaschen erst wieder zusammen, wenn sie vollständig trocken sind. Nur so lässt sich ein erneutes Verkeimen vermeiden.

Vorgehensweise

 Platzieren Sie alle Geschirrteile auf

dem Rost oder in einem gelochten Garbehälter so, dass sie sich nicht gegenseitig berühren (liegend oder mit der Öffnung nach unten). So kann der heiße Dampf ungehindert die einzelnen Teile umströmen.

Einstellungen

Weitere Programme | Geschirr entkeimen

Zeit: 1 Minute bis 10 Stunden

oder

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Zeit: 15 Minuten

Spezialanwendungen

Feuchte Tücher erwärmen

Vorgehensweise

 Feuchten Sie Gästehandtücher an

und rollen Sie die Handtücher fest auf.

 Legen Sie die Handtücher nebenein-

ander in einen gelochten Garbehälter.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Feuchte Tücher erwärmen

oder

Dampfgaren

Temperatur: 70°C Zeit: 2Minuten

Honig entkristallisieren

Vorgehensweise

 Drehen Sie den Deckel leicht auf und

stellen Sie das Glas in einen gelochten Garbehälter.

Eierstich zubereiten

Vorgehensweise

 Verrühren Sie 6Eier mit 375ml Milch

(nicht schaumig schlagen).

 Würzen Sie die Ei-/Milchmischung

und füllen Sie diese in einen mit Butter ausgestrichenen ungelochten Garbehälter.

Einstellungen

Dampfgaren

Temperatur: 100°C Garzeit: 4 Minuten

 Rühren Sie den Honig zwischendurch

einmal um.

Einstellungen

Automatikprogramme | Spezial | Honig entkristallisieren

oder

Dampfgaren

Temperatur: 60°C Zeit: 90Minuten (unabhängig von der Glasgröße oder Honigmenge im Glas)

Einstellungen

Menü „Einstellungen“ aufrufen

 Schalten Sie den Dampfgarer ein.  Berühren Sie .

Die Auswahlliste der Einstellungen erscheint. Diese Auswahlliste finden Sie auch unter Weitere Programme | Einstellun-

gen.

Sie können die Einstellungen prüfen oder ändern.

Der Haken hinter einem Menüpunkt zeigt an, welche Einstellung aktiv ist.

Einstellungen können nur geändert werden, wenn kein Garvorgang abläuft.

Einstellungen ändern und speichern

 Berühren Sie .  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

der gewünschte Menüpunkt hell unterlegt ist.

 Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis

die gewünschte Einstellung hell unterlegt ist. Verändern Sie Einstellungen mit Segmentbalken (z.B. Lautstärken) ebenfalls mit den Pfeiltasten  und .

 Bestätigen Sie mit OK. Die Einstellung ist gespeichert.  Berühren Sie , um wieder zur über-

geordneten Menüebene zu gelangen oder , um das Menü „Einstellungen“ zu verlassen.

Übersicht der Einstellungen

Menüpunkt Mögliche Einstellungen

Sprache  ... / deutsch / english / ...

Land

Tageszeit Anzeige

ein / aus * / Nachtabschaltung

Zeitformat

24 Std * / 12 Std

einstellen Datum Beleuchtung ein / "ein" für 15 Sekunden * Display-Helligkeit  akustische Hinweise Melodien

Solo-Ton Tastenton  Einheiten Gewicht

g * / lb / lb/oz

Temperatur

°C * / °F Warmhalten ein / aus * Dampfreduktion ein*/ aus Vorschlagstemperaturen Sicherheit Inbetriebnahmesperre 

ein / aus *

Tastensperre

ein / aus * Wasserhärte weich

mittel hart*

Händler Messeschaltung

ein / aus * Werkeinstellungen Einstellungen

Eigene Programme Vorschlagstemperaturen

Einstellungen

* Werkeinstellung

Einstellungen

Sprache 

Sie können Ihre Landessprache und Ihr Land einstellen.

Nach Auswahl und Bestätigung erscheint im Display sofort die gewünschte Sprache.

Tipp: Wenn Sie aus Versehen eine Sprache gewählt haben, die Sie nicht verstehen, orientieren Sie sich am Symbol, um wieder in das Untermenü

Sprache  zu gelangen.

Tageszeit

Zeitformat

Sie können das Zeitformat der Tageszeit wählen:

– 24 Std

Die Tageszeit wird im 24-StundenFormat angezeigt.

– 12 Std

Die Tageszeit wird im 12-StundenFormat angezeigt.

Einstellen

Sie stellen die Stunden und Minuten ein.

Nach einem Netzausfall erscheint die aktuelle Tageszeit wieder. Der Dampfgarer speichert diese Information für ca. 200Stunden.

Datum

Sie stellen das Datum ein.

Das Datum erscheint bei ausgeschaltetem Dampfgarer nur in den Einstellungen Tageszeit | Anzeige | ein oder

Nachtabschaltung (in der Zeit von 5Uhr

bis 23Uhr).

Um Energie zu sparen, erscheint die Tageszeit nur von 5Uhr bis 23Uhr im Display. In der restlichen Zeit erscheint das Display dunkel.

Einstellungen

Beleuchtung

– ein

Die Garraumbeleuchtung ist während des gesamten Garvorgangs eingeschaltet.

– "ein" für 15 Sekunden

Die Garraumbeleuchtung wird während eines Garvorgangs nach 15Sekunden ausgeschaltet. Durch Auswahl von  schalten Sie sie wieder für 15Sekunden ein.

Display-Helligkeit

Die Helligkeit des Displays wird durch einen Balken mit sieben Segmenten dargestellt.

  Wählen Sie dunkler oder heller, um die

Helligkeit zu ändern.

Akustische Hinweise

Melodien

Am Ende eines Vorgangs ertönt mit zeitlichem Abstand mehrfach eine Melodie.

Die Lautstärke dieser Melodie wird durch einen Balken mit sieben Segmenten dargestellt.



Wenn alle Segmente ausgefüllt sind, ist die maximale Lautstärke gewählt. Wenn kein Segment ausgefüllt ist, ist die Melodie ausgeschaltet.

 Wählen Sie leiser oder lauter, um die

Lautstärke zu ändern.

Solo-Ton

Am Ende eines Vorgangs ertönt für eine bestimmte Zeit ein Dauerton.

Die Tonhöhe dieses Solo-Tons wird durch einen Segment-Balken dargestellt.

 Wählen Sie niedriger oder höher, um

die Tonhöhe zu ändern.

Einstellungen

Tastenton

Die Lautstärke des Tastentons, der bei jeder Auswahl einer Sensortaste ertönt, wird durch einen Balken mit sieben Segmenten dargestellt.



Wenn alle Segmente ausgefüllt sind, ist die maximale Lautstärke gewählt. Wenn kein Segment ausgefüllt ist, ist der Ton ausgeschaltet.

 Wählen Sie leiser oder lauter, um die

Lautstärke zu ändern.

Einheiten

Gewicht

– g

Das Gewicht von Speisen in Automatikprogrammen wird in Gramm eingestellt.

– lb

Das Gewicht von Speisen in Automatikprogrammen wird in Pfund eingestellt.

– lb/oz

Das Gewicht von Speisen in Automatikprogrammen wird in Pfund/Unzen eingestellt.

Temperatur

– °C

Die Temperatur erscheint in Grad Celsius.

– °F

Die Temperatur erscheint in Grad Fahrenheit.

Einstellungen

Warmhalten

Beachten Sie, dass empfindliche Speisen, besonders Fisch, beim Warmhalten nachgaren können.

– ein

In der Betriebsart Dampfgaren ist die Warmhaltefunktion aktiviert, wenn mit einer Temperatur ab ca.80°C gegart wird. Wenn die Speisen nach dem abgelaufenen Garvorgang nicht aus dem Dampfgarer genommen werden, setzt diese Funktion nach ca. 5Minuten ein. Im Display erscheint Warmhalten und die Speisen werden für ca. 15Minuten mit einer Temperatur von 70°C gewärmt. Durch Öffnen der Tür oder Berühren der Sensortasten wird die Warmhaltephase abgebrochen.

– aus

Die Warmhaltefunktion ist ausgeschaltet.

Dampfreduktion

– ein

Wenn mit einer Temperatur ab ca. 80°C gegart wurde, öffnet sich kurz vor Ende der Garzeit die Tür des Dampfgarers automatisch einen kleinen Spalt. Die Funktion bewirkt, dass beim Öffnen der Tür nicht so viel Dampf entweicht. Die Tür schließt sich wieder automatisch.

– aus

Wenn die Dampfreduktion ausgeschaltet ist, wird automatisch auch die Funktion Warmhalten ausgeschaltet. Bei ausgeschalteter Dampfreduktion tritt beim Öffnen der Tür viel Dampf aus.

Einstellungen

Vorschlagstemperaturen

Es ist sinnvoll, die Vorschlagstemperaturen zu verändern, wenn Sie häufig mit abweichenden Temperaturen arbeiten.

Sobald Sie den Menüpunkt aufgerufen haben, erscheint die Auswahlliste der Betriebsarten und Spezialanwendungen mit den jeweiligen Vorschlagstemperaturen.

 Wählen Sie die gewünschte Betriebs-

art/Spezialanwendung.

 Bestätigen Sie mit OK. Die Vorschlagstemperatur erscheint und

gleichzeitig der Temperaturbereich, in dem Sie sie ändern können.

 Ändern Sie die Vorschlagstemperatur.  Bestätigen Sie mit OK.

Sicherheit

Inbetriebnahmesperre 

Die Inbetriebnahmesperre verhindert das unbeabsichtigte Einschalten des Dampfgarers.

Eine Kurzzeit können Sie auch bei aktivierter Inbetriebnahmesperre weiterhin sofort einstellen.

Die Inbetriebnahmesperre bleibt nach einem Netzausfall erhalten.

– ein

Die Inbetriebnahmesperre wird aktiviert. Bevor Sie den Dampfgarer nutzen können, berühren Sie OK mindestens 6Sekunden lang.

– aus

Die Inbetriebnahmesperre ist deaktiviert. Sie können den Dampfgarer wie gewohnt nutzen.

Einstellungen

Tastensperre

Die Tastensperre verhindert das unbeabsichtigte Ausschalten oder Verändern eines Garvorgangs. Wenn die Tastensperre aktiviert ist, werden alle Sensortasten einige Sekunden nach Start eines Garvorgangs gesperrt.

– ein

Die Tastensperre ist aktiviert. Bevor Sie eine Funktion nutzen können, müssen Sie OK mindestens 6Sekunden lang berühren. Die Tastensperre wird dann für einen kurzen Zeitraum deaktiviert.

– aus

Die Tastensperre ist deaktiviert. Alle Sensortasten reagieren bei Auswahl sofort.

Wasserhärte

– weich

<8,4°dH, <1,5mmol/l

– mittel

8,4–14°dH, 1,5–2,5mmol/l

– hart

>14°dH, >2,5mmol/l

Einstellungen

Händler

Diese Funktion ermöglicht dem Fachhandel, den Dampfgarer ohne Beheizung zu präsentieren. Für den privaten Gebrauch benötigen Sie diese Einstellung nicht.

Messeschaltung

Wenn Sie die Messeschaltung aktiviert haben, erscheint Messeschaltung akti-

viert. Gerät heizt nicht, sobald Sie den

Dampfgarer einschalten.

– ein

Die Messeschaltung wird aktiviert, wenn Sie OK mindestens 4Sekunden lang berühren.

– aus

Die Messeschaltung wird deaktiviert, wenn Sie OK mindestens 4Sekunden lang berühren. Sie können den Dampfgarer wie gewohnt nutzen.

Werkeinstellungen

– Einstellungen

Alle Einstellungen werden auf die Werkeinstellungen zurückgesetzt.

– Eigene Programme

Alle eigenen Programme werden gelöscht.

– Vorschlagstemperaturen

Die geänderten Vorschlagstemperaturen werden auf die Werkeinstellungen zurückgesetzt.

Angaben für Prüfinstitute

Prüfspeisen nach EN 60350-1 (Betriebsart Dampfgaren)

Prüfspeise Garbehälter Menge [g]



2 [°C]

 [min]

Dampfnachschub

Brokkoli (8.1) 1x DGGL8 max. beliebig 100 3

Dampfverteilung

Brokkoli (8.2) 1x DGGL8 300 beliebig 100 3

Leistung bei maximaler Beladung

Erbsen (8.3)

2x DGGL1 jeweils 750

2x DGGL8 jeweils 1000

2, 4

100

 Einschubebene(n) von unten /  Temperatur /  Garzeit

Schieben Sie die Auffangschale in die unterste Einschubebene.

Schieben Sie die Prüfspeise in den kalten Garraum (bevor die Aufheizphase beginnt).

Schieben Sie jeweils 1x DGGL1 und 1x DGGL8 hintereinander in die Einschubebenen.

Der Test ist beendet, wenn die Temperatur an der kältesten Stelle 85 °C beträgt.

Reinigung und Pflege

Hinweise zu Reinigung und Pflege

 Verletzungsgefahr!

Der Dampf eines Dampfreinigers kann an spannungsführende Teile gelangen und einen Kurzschluss verursachen.

Verwenden Sie zur Reinigung des Dampfgarers niemals einen Dampfreiniger.

Alle Oberflächen können sich verfärben oder verändern, wenn Sie ungeeignete Reinigungsmittel verwenden. Verwenden Sie zur Reinigung ausschließlich haushaltsübliche Spülmittel.

Alle Oberflächen sind kratzempfindlich. Bei Glasflächen können Kratzer unter Umständen zum Zerbrechen führen.

Entfernen Sie Rückstände von Reinigungsmitteln sofort.

Lassen Sie den Dampfgarer vor jeder Reinigung abkühlen.

 Reinigen und trocknen Sie Dampfga-

rer und Zubehör nach jedem Benutzen.

 Schließen Sie die Tür erst, wenn der

Garraum vollständig trocken ist.

Wenn Sie den Dampfgarer über einen längeren Zeitraum unbenutzt stehen lassen, reinigen Sie ihn noch einmal gründlich, um Geruchsbildung etc. zu vermeiden. Lassen Sie die Tür anschließend geöffnet.

Verwenden Sie keine aliphatischen kohlenwasserstoffhaltigen Reinigungs- oder Spülmittel. Dadurch können die Dichtungen aufquellen.

100

Miele DG 6301, DG 6401 Instructions Manual [de]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual

Sicherheitshinweise und Warnungen

Bestimmungsgemäße Verwendung

Kinder im Haushalt

Technische Sicherheit

Sachgemäßer Gebrauch

Reinigung und Pflege

Zubehör

Ihr Beitrag zum Umweltschutz

Entsorgung des Altgerätes

Ansicht Dampfgarer

Übersicht

Mitgeliefertes Zubehör

DGG 21

DGGL 1

Rost

Entkalkungstabletten

Miele Kochbuch „Dampfgaren“

DGGL 8

Bedienelemente

Sensortasten

Betriebsarten

Display

Symbole

Funktionsbeschreibung

Wassertank

Auffangschale

Temperatur

Garzeit

Geräusche

Aufheizphase

Garphase

Dampfreduktion

Garraumbeleuchtung

Erste Inbetriebnahme

Grundeinstellungen

Willkommensbildschirm

Sprache einstellen

Land einstellen

Datum einstellen

Tageszeit einstellen

Tageszeitanzeige

Dampfgarer erstmalig reinigen

Wassertank

Zubehör/Garraum

Wasserhärte einstellen

Siedetemperatur anpassen

Haupt- und Untermenüs

Bedienung

Einfache Bedienung

Nach Ablauf der Garzeit

Nach dem Benutzen

Wassermangel

Betrieb unterbrechen

Erweiterte Bedienung

Weitere Garzeiten einstellen

Garvorgang automatisch ein- und ausschalten

Temperatur ändern

Garzeit ändern

Garzeitende ändern

Garzeitende löschen

Betriebsart ändern

Garvorgang abbrechen

Automatikprogramme

Automatikprogramme nutzen

Hinweise zur Nutzung

Eigene Programme

Eigene Programme erstellen

Eigene Programme starten

Eigene Programme ändern

Garschritte ändern

Name ändern

Eigene Programme löschen

Kurzzeit einstellen

Nach Ablauf der Kurzzeit

Kurzzeit ändern

Kurzzeit löschen