Miele DG 6020, DG 6030 User manual [pt]
Instruções de utilização e montagem
Fornos a vapor
Antes da montagem, instalação e início de funcionamento é impr
dível que leia as instruções de utilização e montagem atentamente.
Desta forma não só se protege como evita anomalias no aparelho.
pt-PT M.-Nr. 09 606 600
escin‐
Índice
Medidas de segurança e precauções.................................................................. 5
O seu contributo para protecção do ambiente.................................................
Descrição..............................................................................................................
13
14
O forno a vapor...................................................................................................... 14
Acessórios fornecidos junto .................................................................................. 15
Elementos de comando.......................................................................................
16
Teclas sensoras...................................................................................................... 17
Visor ....................................................................................................................... 17
Descrição de funcionamento..............................................................................
18
Reservatório de água............................................................................................. 18
Tabuleiro apara-pingos .......................................................................................... 18
Temperatura........................................................................................................... 18
Tempo de cozinhar................................................................................................. 19
Ruídos.................................................................................................................... 19
Fase de aquecimento............................................................................................. 19
Fase de cozinhar.................................................................................................... 19
Primeiro funcionamento......................................................................................
20
A primeira limpeza do forno a vapor...................................................................... 20
Regular o grau de dureza da água......................................................................... 21
Adaptar a temperatura de ebulição ....................................................................... 21
Utilização ..............................................................................................................
22
Princípios de utilização .......................................................................................... 22
Interromper o funcionamento ................................................................................ 24
Pré-aquecimento.................................................................................................... 25
Importante e interessante................................................................................... 26
O que é especial no cozinhar a vapor .................................................................. 26
Louça de cozinhar.................................................................................................. 26
Recipientes ....................................................................................................... 26
Louça existente................................................................................................. 26
Tabuleiro apara-pingos .......................................................................................... 26
Nível de encaixe..................................................................................................... 27
Produtos ultracongelados...................................................................................... 27
Temperatura........................................................................................................... 27
Tempo de cozinhar................................................................................................. 27
Cozinhar em líquido ............................................................................................... 27
Receitas próprias................................................................................................... 27
2
Índice
Cozinhar a vapor..................................................................................................
Legumes ................................................................................................................ 28
Carne...................................................................................................................... 31
Produtos de charcutaria......................................................................................... 33
Peixe ...................................................................................................................... 33
Crustáceos............................................................................................................. 36
Bivalves.................................................................................................................. 37
Arroz....................................................................................................................... 38
Massas alimentícias............................................................................................... 39
Klöße...................................................................................................................... 40
Cereais................................................................................................................... 41
Leguminosas secas ............................................................................................... 42
Ovos....................................................................................................................... 44
Fruta....................................................................................................................... 45
Cozinhar um menu................................................................................................. 46
Aplicações especiais...........................................................................................
Aquecer.................................................................................................................. 48
Descongelar........................................................................................................... 49
Preparar conservas................................................................................................ 52
Extrair sumo........................................................................................................... 55
Fazer iogurtes......................................................................................................... 56
Levedar massa com fermento ............................................................................... 57
Derreter gelatina..................................................................................................... 58
Derreter chocolate ................................................................................................. 58
Pelar alimentos....................................................................................................... 59
Conservar maçãs .................................................................................................. 59
Branquear .............................................................................................................. 60
Alourar cebola........................................................................................................ 60
Derreter bacon....................................................................................................... 61
Esterilizar louça ..................................................................................................... 61
Aquecer panos....................................................................................................... 62
Liquefazer mel cristalizado .................................................................................... 62
Preparar omeletas.................................................................................................. 62
28
48
Regulações...........................................................................................................
Indicação para laboratórios de ensaios ............................................................
Limpeza e manutenção ....................................................................................... 66
Indicações sobre limpeza e manutenção. ............................................................. 66
Frente do forno a vapor ......................................................................................... 67
O forno................................................................................................................... 68
Acessórios ............................................................................................................ 68
63
65
3
Índice
Suportes laterais.................................................................................................... 69
Reservatório de água............................................................................................. 69
Descalcificar........................................................................................................... 71
Que fazer quando ...?...........................................................................................
Acessório opcionais ............................................................................................
Recipientes ............................................................................................................ 76
Produtos de limpeza e tratamento......................................................................... 78
Outros .................................................................................................................... 78
Indicações de segurança para encastrar..........................................................
Dimensões para encastrar DG 6020................................................................... 80
Dimensões para encastrar DG 6030...................................................................
Montagem.............................................................................................................
Montagem dos pés................................................................................................ 89
Montagem do forno a vapor .................................................................................. 89
Ligação eléctrica..................................................................................................
Serviço técnico, Placa de características, Garantia.........................................
73
76
79
85
89
91
93
4
Medidas de segurança e precauções
Este forno a vapor corresponde às normas de segurança em vi‐
or. Utilização inadequada pode ter consequências graves para o
g
utilizador e aparelho.
Leia as instruções de utilização e de montagem antes de pôr o
forno a vapor a funcionar pela primeira vez. As instruções contêm
informações importantes sobre instalação, segurança, utilização e
manutenção. Desta forma não só se protege como evita anomali‐
as no forno a vapor.
A Miele não pode ser responsabilizada por danos ocorridos devi‐
do à não observação destas indicações.
Guarde o livro de instruções e de montagem para que possa con‐
sultar sempre que necessário.
5
Medidas de segurança e precauções
Utilização adequada
Est
domésticos.
Est
e Forno a vapor destina-se ao uso doméstico e em ambientes
e forno a vapor não se destina a ser utilizado no exterior.
Utilize o forno a vapor exclusivamente a nível doméstico para as
aplicações indicadas no livro de instruções.
Todos os outros tipos de utilização não são permitidos.
essoas que devido às suas capacidades físicas, sensoriais ou
P
psíquicas ou ainda por inexperiência ou desconhecimento, não es‐
tejam em condições de utilizar o forno a vapor com segurança, terão
de estar sob vigilância durante a utilização.
Estas pessoas só podem utilizar o aparelho sem serem vigiadas se
o seu funcionamento lhe for explicado de forma que o possam utili‐
zar com segurança. Devem ainda de ter capacidade para reconhe‐
cer e compreender os possíveis perigos de uma utilização incorrec‐
ta.
6
Crianças em casa
Medidas de segurança e precauções
Criança
forno a vapor, a menos que sejam supervisionadas em todos os mo‐
mentos.
Crianç
a vapor sem serem vigiadas, se lhes foi explicado o seu funciona‐
mento de forma que o possam utilizar com segurança. As crianças
devem ter capacidade para reconhecer e compreender o perigo de
uma utilização incorrecta.
As crianças nã
tenção no forno a vapor sem serem vigiadas.
igie as crianças que estejam perto do forno a vapor. Não permi‐
V
ta que as crianças brinquem com o forno a vapor.
Risco de asfixia! As crianç
balagem (películas, por exemplo) podem correr risco de asfixia caso
se envolvam ou se cobrirem a cabeça com esse material. Mantenha
o material de embalagem fora do alcance de crianças.
Risco de queimadur
ças reage de forma mais sensível às temperaturas elevadas do que
a dos adultos. As crianças não devem poder abrir a porta do forno a
vapor quando este estiver a funcionar. Mantenha as crianças afasta‐
das do forno a vapor até que tenha arrefecido o suficiente, excluindo
assim o risco de queimaduras.
s menores de oito anos devem ser mantidas afastadas do
as a partir de oito anos de idade só podem utilizar o forno
o devem efectuar trabalhos de limpeza ou manu‐
as ao brincarem com o material de em‐
as devido ao vapor quente! A pele das crian‐
Risco de lesõe
podem ferir-se na porta aberta. Não permita que as crianças se po‐
nham em cima da porta aberta, se sentem ou se pendurem nela.
s! A porta suporta no máximo 8 kg. As crianças
7
Medidas de segurança e precauções
Segurança técnica
Instalação
executados indevidamente podem ter consequências graves para o
utilizador. Trabalhos de instalação, manutenção ou de reparação só
devem ser executados por técnicos autorizados Miele.
Um forno a vapor danifica
Verifique se apresenta algum dano exterior visível. Nunca ponha um
forno a vapor danificado em funcionamento.
funcionamento fiável e seguro do forno a vapor só está garanti‐
O
do, se for ligado à rede pública de electricidade.
A segur
gação à corrente for efectuada por meio de uma tomada com con‐
tacto de segurança. Este requisito fundamental de segurança deve
existir. Em caso de dúvida contacte um electricista e mande rever a
instalação eléctrica.
inadequada ou trabalhos de reparações e manutenção
do pode por em risco a sua segurança.
ança eléctrica do forno a vapor só está garantida se a li‐
Os dados sobre a ligação eléctrica (tensão e frequência) mencio‐
nados na placa de características da placa devem corresponder
com a tensão da rede eléctrica, para que sejam evitadas avarias na
placa.
Compare estes dados antes de efectuar a ligação. Em caso de dúvi‐
da consulte um electricista qualificado.
T
omadas múltiplas ou um cabo de prolongamento não garantem
a segurança necessária (risco de incêndio). Não utilize estes dispo‐
sitivos para ligar o forno a vapor à corrente eléctrica.
Utiliz
funcionamento esteja garantido.
Est
ex. navios).
8
e o forno a vapor só após estar montado para que o correcto
e forno a vapor não pode ser utilizado em locais móveis (por
Medidas de segurança e precauções
Se eventualm
se efectuar alterações eléctricas ou mecânicas pode possivelmente
provocar avarias de funcionamento do forno a vapor.
Não desmonte nunca o revestimento exterior do aparelho.
P
erde o direito à garantia se o forno a vapor não for reparada por
um técnico autorizado Miele.
Só com peças orig
condições de segurança. Peças com defeito só podem ser substituí‐
das por peças originais Miele.
aso a ficha de ligação seja removida do cabo eléctrico ou o ca‐
C
bo eléctrico não esteja equipado com uma ficha, o aparelho deve
ser ligado à corrente por um técnico.
ente tocar em alguma peça condutora eléctrica ou
inais é que a Miele garante o cumprimento das
Um cabo de ligação danificado só pode ser substituído por um
cabo de ligaç
poderá ser obtido nos serviços Miele.
forno a vapor deve ser desligado da corrente sempre que se‐
O
jam efectuados trabalhos de instalação, manutenção assim como
reparações. Controle esta situação desligando
ão especial modelo H 05 VV-F (isolado a PVC) , que
– os disjuntor do quadro eléctrico ou
– desaparafusando completamente os fusíveis roscados da instala‐
ção eléctrica ou
– desligando a ficha (caso exista) da tomada. Não puxe pelo cabo
elé
ctrico mas sim pela ficha para desligar o aparelho da corrente.
Se o forno a vapor estiver enc
a deve fechar durante o funcionamento do forno. Se a porta estiver
fechada durante o funcionamento fica acumulado calor e humidade.
Como consequência tanto o forno a vapor, como o móvel e o chão
podem ficar danificados. Feche a porta do móvel somente depois
do forno a vapor ter arrefecido por completo.
astrado num móvel com porta, não
9
Medidas de segurança e precauções
Utilização adequada
Risco de queimadur
namento. Pode queimar-se no interior do forno, nos alimentos e no
vapor quente. Utilize luvas de protecção para colocar e retirar os re‐
cipientes de dentro do forno e sempre que tenha de mexer no interi‐
or do forno quente.
Tome especial cuidado ao introduzir e ao retirar recipientes de den‐
tro do aparelho para que os alimentos não transbordem.
as! O forno a vapor aquece durante o funcio‐
As latas de conserva fechadas ao serem aquecidas formam so‐
brepressão e podem rebentar.
Não utilize o forno a vapor para cozinhar ou aquecer latas de con‐
serva fechadas.
L
ouça de material sintético, que não seja resistente a temperatu‐
ras e ao vapor, derrete com temperaturas elevadas e pode danificar
o aparelho.
Para cozinhar a vapor utilize apenas louça sintética resistente a tem‐
peraturas (até 100 °C) e ao vapor. Preste atenção ás indicações do
fabricante louça.
Aliment
secar e a humidade libertada pode provocar corrosão no forno a va‐
por. Não guarde dentro do forno alimentos cozinhados, e não utilize
para cozinhar recipientes que possam enferrujar.
os que sejam mantidos quente no interior do forno podem
ode ferir-se na porta aberta do forno.
P
Não deixe a porta desnecessariamente aberta.
Se utilizar um apar
perto do forno, tome cuidado e certifique-se de que o cabo eléctrico
não entra em contacto com a porta do aparelho. O isolamento do
cabo eléctrico pode ficar danificado.
forno a vapor está regulado de forma que fica sempre um resto
O
de água no reservatório após a utilização. Se não ficar água no re‐
servatório significa que há uma anomalia. Contacte o serviço de as‐
sistência técnica.
10
elho eléctrico e o ligar a uma tomada situada
Medidas de segurança e precauções
reservatório de água não deve ser submerso em água ou lava‐
O
do na máquina de lavar louça. Caso contrário ao colocar o reserva‐
tório no forno a vapor existe risco de choque eléctrico.
or motivos de higiene e para evitar formação de água condensa‐
P
da no aparelho deve despejar o reservatório da água no final de ca‐
da utilização.
Risco de queimadur
tir água muito quente no reservatório. Ao retirar e colocar o reserva‐
tório da água deve ter cuidado para que o reservatório não tombe.
as! No final de um processo ainda pode exis‐
11
Medidas de segurança e precauções
Limpeza e manutenção
O
vapor que se forma pelo aparelho de limpeza a vapor, pode
atingir componentes eléctricos e provocar um curto-circuito.
Para efectuar a limpeza do forno a vapor nunca utilize um aparelho
de limpeza a vapor.
Riscos ou
Para efectuar a limpeza do vidro da porta não utilize produtos de
limpeza abrasivos, esponjas ou escovas duras ou raspadores metá‐
licos.
Os
limpos (consulte o capítulo "Limpeza e manutenção").
Volte a montar os suportes correctamente e nunca utilize o forno
sem os suportes montados.
P
quidos que entrem em contacto com as paredes em aço inox do
forno.
suportes de tabuleiros podem ser desmontados para serem
ara evitar corrosão, limpe de imediato alimentos salgados ou lí‐
arranhões podem danificar o vidro da porta.
Acessórios
Utiliz
ligados outros acessórios ou peças, fica excluído o direito à garan‐
tia.
e apenas acessórios originais Miele. Se forem montados ou
12
O seu contributo para protecção do ambiente
Eliminação da embalagem de
tr
ansporte
A embalagem protege o aparelho con‐
a danos de transporte. Os materiais
tr
da embalagem são seleccionados do
ponto de vista ecológico e compatibili‐
dade com o meio ambiente e por isso é
reciclável.
A devolução das embalagens ao ciclo
eciclagem contribui para economia
de r
de matérias primas e redução de resí‐
duos.
Aparelhos em fim de vida útil
Aparelhos eléctricos e electrónicos
êm diversos materiais recicláveis
cont
válidos. Mas também contêm substân‐
cias nocivas que foram necessárias pa‐
ra a segurança e funcionamento nor‐
mal. Se estes materiais forem deposita‐
dos no contentor de lixo normal, ou se
forem tratados de forma errada, podem
ser prejudiciais à saúde e ao ambiente.
Não deposite o seu aparelho fora de
uso, junto do contentor do lixo normal.
Contacte a sua Câmara Municipal ou a
Junta de F
possibilidades de recolha. Se necessá‐
rio contacte os serviços de recolha de
lixo da sua área de residência.
reguesia e informe-se das
Mantenha os aparelhos fora de uso até
em transportados, fora do alcance
ser
de crianças.
13
Descrição
O forno a vapor
a
Elementos de comando
b
Saída de vapores
c
Vedação da porta
d
Canal de vapor
e
Compartimento do reservatório
f
Reservatório da água com comple‐
o
ment
g
Contacto de encaixe do reservatório
da água
h
Suportes de tabuleiros com 4 níveis
de encaix
14
e
i
Entrada de vapor
j
Calha no interior do forno
k
Resistência de aquecimento na base
l
Sonda de temperatura
m
Saída de vapor
n
Calha na porta
o
Abertura da porta
Acessórios fornecidos junto
Se pretender pode encomendar diver‐
sos acessó
"Acessórios opcionais ")
DGG 15
1 tabuleiro apara pingos para recolher
os líquidos que vertam podendo tam‐
bém ser utilizado para cozinhar.
325 x 265 x 40 mm (lxpxa)
DGGL 1
2 recipientes perfurados
apacidade 1,5 l / capacidade útil 0,9 l
C
325 x 175 x 40 mm (lxpxa)
rios (consulte o capítulo
Descrição
Lubrificante de Silicone
1 tubo de lubrificante para a junta de
acoplam
Livro de receitas Miele "Cozinhar a vapor"
Cozinhar e saborear com a Miele
As melho
mental Miele
ento no reservatório da água
res receitas da cozinha experi‐
15
Elementos de comando
a
Tecla ligar/desligar
Ligar e desligar e activar o processo de descalcificação
b
Teclas sensoras
Seleccionar a temperatura e o tempo de funcionamento e "folhear" na progra‐
mação
Activar a pr
c
Tecla sensora OK
Confirmar a selecção efectuada
d
Visor
e
Interface óptico
(só para o serviço técnico Miele)
ogramação: +
recolhida
16
Elementos de comando
Teclas sensoras
As teclas sensoras reagem ao contacto com o dedo. Cada toque na tecla é confir‐
mado com um som. Est
ções").
Visor
Indicação Significado
e som pode ser desligado (consulte o capítulo "Regula‐
intermitente)
(
Números + °C Temperatura
Números + h Tempo de cozinhar
+ Número(s)
Falta de água ou falta do reservatório de água
O forno a vapor tem de ser descalcificado
17
Descrição de funcionamento
Reservatório de água
A capacidade máxima é de 1,2 litros e
a mínima
água tem marcações no interior e no
exterior. A marcação superior não pode
ser ultrapassada!
A quantidade de água consumida de‐
pende do aliment
zedura. Eventualmente durante o pro‐
cesso terá de adicionar água. Abrindo a
porta do forno durante o processo au‐
menta o consumo de água.
Se o tanque não está suficientemente
cheio de água ou não está encaixado
no forno o símbolo fica a piscar no
visor
0,75 litros. O reservatório da
o e do tempo de co‐
.
Tabuleiro apara-pingos
Encaixe sempre o tabuleiro apara-pin‐
gos no
se cozinhar num recipiente perfurado.
Líquido que pingue fica ai dentro acu‐
mulado e pode ser facilmente despeja‐
do.
Se necessário pode utilizar o tabuleiro
apar
nhar.
primeiro nível de encaixe inferior
a-pingos como recipiente de cozi‐
Temperatura
O forno a vapor tem uma faixa de tem‐
atura de 40 °C até 100 °C. Ao ligar o
per
forno a vapor estão seleccionados 100
°C. A temperatura pode ser alterada em
passos de 5 °C.
Recomendação de temperatura
Temperatura Aplicação
100 °C – Cozinhar todos os
mentos
ali
– Aquecer
– Cozinhar um menu
– Preparar conservas
– Extrair sumo
85 °C – Cozinhar peixe deli‐
cadamen
60 °C – Descongelar
40 °C – Levedar massa
com
– Fazer iogurte
te.
fermento
18
Tempo de cozinhar
Pode seleccionar o tempo de duração
e 1 minuto (:) e 9 horas e 59 mi‐
entr
nutos (:). Caso o tempo seja superi‐
or a 59 minutos será necessário selec‐
cionar as horas e os minutos. Exemplo:
80 minutos de tempo = 1:20.
Ruídos
Quando o forno a vapor estiver em fun‐
cionamento, irá ouvir o ruído do motor.
Durante a formação de vapor podem
ouvir-se ruídos idênticos ao de um
aquecedor de água.
Fase de aquecimento
Na fase de aquecimento o interior do
forno é aquec
cionada. O aumento de temperatura no
interior do forno vai sendo indicado no
visor.
ido à temperatura selec‐
Descrição de funcionamento
O tempo de duração da fase de aqueci‐
ment
o depende da quantidade e da
temperatura dos alimentos. Geralmente
o tempo de aquecimento demora
aprox. 7 minutos. Ao preparar alimen‐
tos frios ou congelados o tempo será
mais longo.
O tempo de aquecimento pode ser re‐
duzido, se encher o reservatório da
água com água quente.
Fase de cozinhar
Quando a temperatura seleccionada for
çada inicia-se a fase de cozinhar.
alcan
Durante a fase de cozinhar aparece in‐
dicado no visor o tempo restante.
19
Primeiro funcionamento
Cole a placa de características forne‐
cida juntamente com o aparelho no
capítulo "Serviço técnico, Placa de
características, Garantia" deste livro
de instruções.
Retir
e folhas de protecção que even‐
tualmente possam existir.
O forno a vapor foi submetido na fá‐
brica a um t
motivo, durante o transporte algum
resto de água existente nos tubos po‐
de passar para o interior do forno.
este funcional e, por este
A primeira limpeza do forno a vapor
Abrir a porta
Reservatório de água
Retir
Lave o
Acessórios / interior do forno
Retir
Efectue a sua lim
e o reservatório da água de den‐
tro do forno a vapor, retire o comple‐
mento (consulte o capítulo "Limpeza
e manutenção - Reservatório da
água").
reservatório e o complemento
manualmente com água quente mas
sem juntar detergente.
Danos no reservatório da água
Não efectue a lavagem do reservató‐
da água e o complemento na má‐
rio
quina de lavar louça nem deve mer‐
gulhar o reservatório em água.
e todos os acessórios de dentro
do forno.
peza manualmente
ou na máquina de lavar louça.
O aparelho foi tratado na fábrica com
oduto de tratamento especial.
um pr
Abr
a a porta, pressionando a pega
da porta à esquerda.
A porta abre automaticamente.
20
Efectue a limpe
com uma esponja limpa, detergente
de lavar a louça manualmente e água
quente para eliminar a película de tra‐
tamento.
za do interior do forno
Primeiro funcionamento
Regular o grau de dureza da água
O forno a vapor está regulado de fábri‐
a para o grau de dureza da água dura.
c
Para que funcione em perfeitas condi‐
ções e seja descalcificado na altura
certa, tem de ajustar o grau de dureza
existente na zona onde o aparelho está
instalado. E quanto mais dura for a
água, mais vezes será necessário efec‐
tuar a descalcificação do forno a vapor.
erifique o grau de dureza seleccio‐
V
nado e, se necessário, seleccione o
grau de dureza correcto (consulte o
capítulo "Regulações").
Adaptar a temperatura de ebu‐
lição
Antes de cozinhar alimentos, pela pri‐
a vez, é necessário ajustar o forno
meir
a vapor ao ponto de ebulição da água,
que varia de acordo com a altitude do
local da instalação. Neste processo
também são enxaguados as peças
condutoras de água.
Este processo tem necessariamen‐
te de ser executado para que o bom
funcionamento fique garantido.
Inici
e o funcionamento com 100 °C e
deixe funcionar durante 15 minutos.
Proceda como se indica no capítulo
"Utilização".
Adaptar a temperatura de ebulição
Após mudar de casa será necessário
voltar a adaptar o aparelho à tempera‐
tura de ebulição da água, caso o local
da nova habitação se situe 300 metros
acima do local anterior. Para isso pro‐
ceda à descalcificação do aparelho
(consulte o capítulo "Limpeza e manu‐
tenção – Manutenção – Descalcificar").
21
Utilização
Princípios de utilização
Utilizar só água potável fria e nunca
á
gua destilada, água mineral ou ou‐
tro tipo de líquido!
Encha o
caixe-o no forno a vapor até sentir o
batente.
reservatório da água e en‐
No visor aparece
T
oque na tecla sensora seleccio‐
nando o tempo de cozinhar pretendi‐
do (de para mais) ou (de
para menos).
e a piscar.
Se o reservatório da água não ficar
corr
ectamente encaixado, o forno não
aquece e ao fim de algum tempo apa‐
rece indicado (consulte o capítulo
"Que fazer quando ...").
Encai
Intr
Ligue o forno a vapor através de .
No visor aparece
Se pr
Se pr
xe se necessário o tabuleiro
apara-pingos no primeiro nível de en‐
caixe inferior.
oduza o alimento no forno.
e ° a piscar.
etender cozinhar a 100 °C, con‐
firme com OK.
etender cozinhar com uma tem‐
peratura mais baixa, reduza a tempe‐
ratura tocando na tecla sensora e
confirme com OK.
Confirme com OK.
O processo tem início. O gerador de
vapor e o ventilador ligam.
Se não terminar a selecção do pro‐
cesso no
forno a vapor desliga.
espaço de 15 minutos, o
22
Utilização
No final do tempo de cozinhar
– aparece
– o ventilador permanece ligado,
– soa um sinal.
Risco de q
Ao abrir a porta poderá sair vapor.
Dê um passo atrás e espere até que
o vapor se dissipe.
Risco de q
Pode queimar-se nas paredes do
forno
, nos alimentos que possam
transbordar e nos acessórios.
Utilize luvas de protecção ou pegas
a retirar os recipientes quentes
par
do forno.
a a porta do forno e para retirar o
Abr
alimento.
Desl
igue o forno a vapor através de
.
Pode reduzir o tempo de funciona‐
ment
o do ventilador se, imediatamen‐
te após desligar retirar o reservatório
da água de dentro do forno a vapor.
no visor,
ueimaduras:
ueimaduras:
Após a utilização
Reti
re e despeje o tabuleiro apara-
-pingos.
Retir
Limpe e seque o forno a vapor após
F
Falta de água
Se durante o funcionamento existir falta
de água, ir
fica a piscar.
Retir
e e despeje o reservatório da
água. Ao retirar o reservatório da
água pressione-o ligeiramente para
cima.
utilizar tal como está indicado no ca‐
pítulo
"Limpeza e manutenção".
eche a porta do aparelho só quando
o interior do forno estiver completa‐
mente seco.
O forno a vapor está regulado de
forma que fica sempr
água no reservatório após a utiliza‐
ção. Se não ficar água no reservató‐
rio significa que há uma anomalia.
Contacte o serviço de assistência
técnica.
á soar um sinal e o símbolo
e o reservatório da água e en‐
cha-o.
e um resto de
Encai
F
O processo continua.
xe o reservatório da água no
aparelho até sentir o batente.
eche a porta.
23
Utilização
Regulações durante o processo de
zinhar.
co
Pode alterar a temperatura e o tempo
zinhar durante o processo.
de co
Alterar a temperatura
oque 1 vezes ao de leve em OK.
T
O visor passa para a fase de regulação
de t
emperatura e ° fica a piscar.
Selec
Alterar o tempo de cozinhar
T
O visor altera para a selecção do tempo
de funcion
Selec
cione a temperatura tal como
se indica antes.
oque 2 vezes ao de leve em "OK".
amento e fica a piscar.
cione o tempo tal como se indi‐
ca antes.
Interromper o funcionamento
Se abrir a porta o funcionamento será
errompido. O aquecimento desliga e
int
o tempo restante é memorizado.
Risco de q
Ao abrir a porta poderá sair vapor.
Dê um passo atrás e espere até que
o vapor se dissipe.
Risco de q
Pode queimar-se nas paredes do
forno, nos líquidos que possam
tr
ansbordar, nos acessórios e no va‐
por quente.
Utilize luvas de protecção para intro‐
duzir e r
tro do forno e sempre que tenha de
mexer no forno quente.
Se fechar a porta o funcionamento con‐
tinua.
Após fechar a porta há compensação
de p
sobio.
etirar os recipientes de den‐
ressão e irá ouvir um ruído tipo as‐
ueimaduras:
ueimaduras:
24
O aparelho volta a aquecer e o aumen‐
t
o de temperatura é indicado no visor.
Quando a temperatura é alcançada a
indicação altera e o tempo restante é
indicado.
O processo de cozinhar termina antes
empo, se abrir a porta no último
do t
minuto antes do processo terminar (55
segundos de tempo restante).
Utilização
Pré-aquecimento
O forno a vapor está equipado com a
função
cer o forno esse fica com aprox. 40 °C.
Devido ao pré-aquecimento do forno,
tanto a fase de aquecimento como o
processo de cozinhar será reduzido.
Esta função não está activada de fábri‐
ca. Para utilizar esta função será neces‐
sário alterar a regulação de fábrica
(consulte o capítulo "Regulações").
Mesmo que a função de pré-aqueci‐
ment
em cada processo se a pretende utilizar
ou não.
pré-aquecimento. Ao pré-aque‐
o esteja activada, pode determinar
Durante o pré-aquecimento é neces‐
que o reservatório cheio com
sário
água esteja no interior do forno.
O processo de pré-aquecimento será
errompido ao abrir a porta do apa‐
int
relho. Pode dar início de novo ao pro‐
cesso desligando e voltando a ligar o
forno a vapor.
Utilizar o pré-aquecimento
Lig
ue o forno a vapor.
No visor aparece
Confirme com não.
Ao fim de alguns segundos o processo
de p
ré-aquecimento inicia. e no visor é
indicado o aumento da temperatura.
Quando o processo terminar aparece
no visor e ° a piscar.
oduza o alimento no forno.
Intr
Selec
Não utilizar o pré-aquecimento
Intr
Lig
No visor aparece
Confirme com OK ou seleccione co‐
Selec
cione a temperatura e o tempo
tal como se indica antes.
oduza o alimento no forno.
ue o forno a vapor.
mo in
dicado antes a temperatura pre‐
tendida.
cione o tempo tal como se indi‐
ca antes.
e ° está a piscar.
e ° a piscar.
25
Importante e interessante
No capítulo "Importante e interessante"
enco
ntra indicações gerais. Se para um
determinado alimento e/ou utilização
for necessário dar atenção a uma ca‐
racterística específica, irá encontrar
uma referência no capítulo correspon‐
dente.
O que é especial no cozinhar a vapor
As vitaminas e os minerais ficam con‐
ser
vados quase na totalidade, porque o
alimento não é cozinhado dentro de
água.
Ao cozinhar a vapor o sabor caracterís‐
tico típico
preservado do que ao cozinhar pelo
processo convencional. Por este motivo
recomendamos que não tempere os ali‐
mentos com sal antes de os cozinhar.
Além disso os alimentos conservam a
sua cor fresca e a cor natural.
de cada alimento fica melhor
Louça de cozinhar
Recipientes
Juntamente com o forno a vapor são
forneci
vel. Como complemento podem ser
obtidos outros recipientes de tamanhos
diferentes, perfurados ou não (consulte
no livro de instruções o capítulo "Aces‐
sórios opcionais"). Aí encontra os reci‐
pientes adequados para os diferentes
alimentos.
Tanto quanto possível utilize recipientes
per
tra nos alimentos por todos os lados e
assim ficam cozinhados uniformemen‐
te.
dos recipientes em aço inoxidá‐
furados. Desta forma o vapor pene‐
Louça existente
Também pode utilizar a sua própria lou‐
ça. T
ome nota:
– Os recipientes devem ser resistentes
a t
emperaturas elevadas (até 100 °C)
e resistentes ao vapor. Se pretender
utilizar recipientes de material sintéti‐
co consulte o fabricante para saber
se são adequados para serem utiliza‐
dos no forno a vapor.
– Recipientes com paredes mais gros‐
sos, como
cerâmica ou barro não são adequa‐
dos para utilizar no forno a vapor. As
paredes grossas não são boas con‐
dutoras de calor e os tempos de co‐
zedura são muito mais longos do que
os indicados na tabela.
– Coloque o recipiente num recipiente
per
furado suficientemente grande e
não sobre a base do forno.
– Entre o rebordo superior do recipien‐
e e o tecto do forno deve existir uma
t
distância, para que o vapor penetre
no recipiente em quantidade sufici‐
ente.
por ex. os de porcelana,
Tabuleiro apara-pingos
Encaixe sempre o tabuleiro apara-pin‐
gos no
se cozinhar num recipiente perfurado.
Líquido que pingue fica acumulado e
pode ser facilmente eliminado.
O tabuleiro apara-pingos pode ser utili‐
zado como recipiente de cozinhar.
primeiro nível de encaixe inferior
26
Importante e interessante
Nível de encaixe
Pode escolher o nível de encaixe que
etender e também pode cozinhar em
pr
vários níveis simultaneamente. Os tem‐
pos de cozinhar não se alteram.
Encaixe os recipientes e a grelha sem‐
pr
e entre as calhas dos suportes late‐
rais para que a protecção fique garanti‐
da.
Produtos ultracongelados
Ao cozinhar alimentos congelados, o
empo de aquecimento é mais longo do
t
que para alimentos frescos. Quanto
mais alimentos congelados estiverem
no interior do forno mais longa será a
fase de aquecimento.
Temperatura
No forno a vapor são alcançados no
máximo
é possível cozinhar quase todos os ali‐
mentos. Alguns alimentos mais sensí‐
veis, como por ex. a fruta de baga, de‐
vem ser cozinhados com temperaturas
mais baixas para que não rebentem. No
capítulo correspondente é feita uma re‐
ferência.
Combinação com a gaveta aquecedora
Dur
aquecimento o interior do forno a vapor
pode atingir os 40°C. Se neste caso re‐
gular 40 °C de temperatura, não irá ha‐
ver formação de vapor, porque o interi‐
or do forno está muito quente.
100 °C. Com esta temperatura
ante o funcionamento da gaveta de
Tempo de cozinhar
Os tempos de cozinhar a vapor corres‐
pondem em ger
nhar pelo método tradicional. Se os
tempos de cozinhar forem influencia‐
dos por determinados factores, será
feita uma referência nos capítulos se‐
guintes.
O tempo de cozinhar não depende da
quantidade de aliment
cozinhar 1 kg de batatas é tão longo
quanto o tempo necessário para cozi‐
nhar 500 g de batatas.
Os tempos indicados na tabela são de
car
ácter orientativo. Recomendamos
que comece por seleccionar o tempo
de cozinhar mais curto. Se for necessá‐
rio pode depois continuar o processo.
al aos tempos de cozi‐
o. O tempo para
Cozinhar em líquido
Se cozinhar utilizando líquido encha o
ecipiente só até ²/₃, da sua capacidade
r
para evitar que ao retirar o recipiente do
forno o líquido verta.
Receitas próprias
Alimentos que sejam cozinhados num
tacho
/panela também podem ser cozi‐
nhados no forno a vapor. Os tempos
necessário são os mesmos. Mas os ali‐
mentos no forno a vapor não ficam
com a cor tostada que é normal obter
ao serem cozinhados de forma tradicio‐
nal.
27
Cozinhar a vapor
Legumes
Produtos frescos
Os legumes frescos devem ser prepa‐
r
ados de forma normal ou seja lavados,
limpos e cortados.
Produtos ultracongelados
Legumes ultracongelados têm de ser
descong
nhados.
Legumes ultracongelados e legumes
fr
escos com tempos de cozedura igual
podem ser preparados em simultâneo.
Bocados congelados, maiores devem
ser cor
estão indicados na embalagem do pro‐
duto.
Recipientes
Nos alimentos de menor dimensão,
(como seja
não ficam espaços vazios entre eles e
por isso o vapor não os envolve com‐
pletamente. Para cozinhar estes alimen‐
tos utilize recipientes baixos e encha-os
só até 3 a 5 cm de altura. Quantidades
maiores devem ser distribuídas por vá‐
rios recipientes.
elados antes de serem cozi‐
tados. Os tempos de cozedura
m ervilhas, espargos, etc.)
Nível de encaixe
Se utilizar recipientes perfurados para
co
zinhar legumes como por ex. a beter‐
raba, não coloque outro recipiente com
alimento por baixo. Assim evita altera‐
ção de cor devido ao líquido que possa
pingar do recipiente colocado por cima.
Tempo de cozinhar
O tempo de cozedura depende, tal co‐
zinhar de forma convencional, do
mo co
tamanho do alimento e do grau de co‐
zedura pretendido e da qualidade.
Exemplo:
Batatas cozidas, em quartos:
aprox. 18 minutos
batatas cozidas cortadas ao meio:
aprox. 22 minutos
Couve de Bruxelas, grande:
aprox. 12 minutos
Couve de Bruxelas, pequena:
aprox. 12 minutos
Regulações
Temperatura: 100 °C
T
empo de cozinhar: consulte a tabela
Pouca quantidade de legumes de vári‐
as qualidades e que t
tempo de cozedura podem ser cozinha‐
dos em conjunto num só recipiente.
Para os legumes que tenham de ser co‐
dos em água utilize um recipiente
zinha
não perfurado.
28
enham o mesmo
Cozinhar a vapor
Os tempos indicados na tabela são de carácter orientativo para legumes frescos.
Reco
mendamos que comece por seleccionar o tempo de cozinhar mais curto. Se
for necessário pode depois continuar o processo.
Legumes
Alcachofras 32–38
Couve-flor, inteira 27–28
Couve-flor, cortada 8
Feijão, verde 10–12
Brócolos, cortados 3–4
Molho de cenoura, inteiras 7–8
Molho de cenoura, cortadas ao meio 6–7
Molho de cenoura, cortadas 4
Chicória, metade 4–5
Couve da china, cortada 3
Ervilhas 3
Funcho, cortado ao meio 10–12
Funcho, em tiras 4–5
Couve galega, cortada 23–26
Batatas qualidade rija, descascadas,
eiras
int
metades
quartos
[min]
27–29
21–22
16–18
Batatas, qualidade semi-rija, descascadas
eiras
int
metades
quartos
Batatas, qualidade farinhenta descascadas
int
eiras
metades
quartos
Rábano, cortado em tiras 6–7
Abóbora, cortada em cubos 2–4
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
29
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