Kenwood KM200 User Manual

KENWOOD

KM200 - KM260

Your new Kenwood Food Mixer will make food preparation a simple and enjoyable task. To reap maximum
benefit from your mixer keep it ready to use on a convenient worktop for whenever you need it. A large
range of attachments is available which will enable you to explore further culinary delights. (Please note
some attachments are for special international markets only.)

Connecting

Before switching on make sure that the voltage of your electricity supply is the same as

that indicated on the rating plate.

KEY

1 Planetary Drive/Beater socket
2 Slow Speed Outlet
3 Slow Speed Locking Catch
4 Juice Extractor Outlet
5 High Speed Outlet
6 On/Off and Speed Control Switch
7 Body
8 Mixer Head Release Catch

9 Bowl

Attachments Model
10 K Beater

11 Dough Hook

12 Whisk
13 Mincer A920
14 Sausage Adaptor A926

15 Kebbe Maker A927

16 Pasta Extruder A936

17 Slow Speed Slice/Shredder A948

18 Coffee Grinder A979

19 Grainmill
20 Cream Maker A927

to

Power

A941

Model

21

Can

Opener A978
22 Bean
23 Juice Extractor A959
24 Liquidiser A989/A990
25 Spice Mill A938
26 High Speed Slicer/Shredder A929
27 Continuous Juice Separator A935
28 Potato Peeler

29 Cofender

30 Stainless Steel Bowl(For Chefs) 18749

31 Splashguard

32 Cover

and

Peel Slicer A932

(For

Chefs) A934

Potato Peeler

(For Chefs - Round Bowls)
Colander
(For Majors) A930

Stainless Steel Bowl
(For Majors) 18748

Majors - Round Bowls) 31227
Splashguard
(For Chef

(For

(For

Majors) A952

and

Sieve A992

and

Sieve

(For

Chefs

and

'D'

Bowl) 30238

Chefs) 29022

For ease of reference the attachments are colour coded to the outlets.

Important Note This appliance complies with European Economic Community Radio Interference Directive 82/499/EEC.

o

CD

!

&

13

CD

CO

Assembling

Bowl and Attachments

A

Raise the mixer head by pressing the push button release catch
(A),

OR by turning the latch in an anti-clockwise direction (B). Lift
the head until it locks in the open position. (Use in this position when
fitting the bowl, whisk, 'K' beater, dough hook, potato peeler, colander
and sieve.)

B

Fit the plastic plate, ribs down,
in the recess.

Place the bowl in the recess

engaging the lugs in the bayonet
slots in the base of the bowl.
Press down on the bowl and
turn in a clockwise direction to
lock. (Reverse the operation to
remove.)

Lower the head by pressing the
push button release catch (A)
OR turn the latch in an
anticlockwise direction (B) and
push the head down firmly until
it locks in the closed position.

Planetary Action

Your Kenwood mixer operates
with planetary action which
ensures that all parts of the
mixture in the bowl are thoroughly
mixed.

Maximum Quantities

To obtain the best results the following recommended quantities
should not be exceeded:

Shortcrust pastry
Yeast dough

Cake mixture
(Fruitcake)

Egg whites - minimum

-maximum

Models KM201.KM210&KM220

1'/Plb68Og

3 Ib 1.36 kg flour

6 Ib 2.72 kg

total weight of ingredients

flour

1

12

Models KM230 & KM250

2lb910gflour

3 Ib 1.36 kg flour

10lb4.55kg

total weight of ingredients

1

16

Assembling Bowl and Attachments Cont...

To fit attachments to the beater
socket, raise the mixer head.
Gently slide the attachment into
the outlet turning slowly in the
direction shown in the diagram,
until a stop is reached.

Press firmly upwards until the

attachment clicks into position.
To remove the attachment turn
clockwise until it is free to
withdraw.

Note

The 'K' beater and whisk were correctly set in the factory and should not need further adjustment.

If for any reason adjustment becomes necessary proceed as follows:

1.

Disconnect mixer from mains supply.

2.

Raise the head and insert beater/whisk attachment to be adjusted.

3. Hold the attachment and slacken nut with a suitable spanner (C).

4.

Lower the head and rotate the attachment up or down the shaft (D). For best results the beater/whisk

should be as close to the base of the bowl as possible.

5. Raise the head and holding the attachment tighten the nut.

Hint

If when the machine is run, the
'K' beater knocks the bowl,

then adjustment is too low.

To remove the slow speed outlet
cover, pull the locking catch to
the side and pull off the cover.

Remove the juice extractor outlet

cover by either pressing down
and lifting free, or simply by lifting
free.

If a plastic plug is fitted,
unscrew this before fitting the
attachment.

Remove the high speed outlet
cover by lifting free.

Mixer Controls

To select a speed simply turn the control to the desired number.

Note

If your speed control is fitted with 'pulse', turn to this position for a quick burst of power.

The pulse will operate for as long as it is held in position.

Important

Overload Protection (WHEN FITTED)

If your mixer is fitted with an overload protection device, it will stop
automatically if overloaded. If this happens switch off, raise the mixer
head to expose the green button. Allow the mixer to stand for a few
minutes then press the button so mixing can continue.
continue.

Note

Do not allow the bowl to be
exposed to direct heat
(ie do not dry over a cooker or
in the oven).
Do not use the bowl in the
microwave.

Service

In the event of failure contact
your local distributor for
assistance.

Use

of

attachments

Keep hands clear of rotating
cutting blades.
Do not use more than one
attachment at a time.

Care

The bowl, whisk, 'K' beater and dough hook may be washed in sudsy
water. Your mixer needs only to be wiped over with a damp cloth.
Always switch off and remove plug from power supply. Never use
abrasives and never put the machine in water. After initial use a small
amount of grease may appear at the outlets 2 and 4 (see page 2) after
running in. This may be wiped away and will not effect the performance

of your machine.

General Information

Use the whisk for eggs, cream, batters, fatless sponges, meringues, cheesecakes, mousses, souffles etc.
Use the 'K' beater for cakes, biscuits, pastry, icing, fillings, mashing potatoes, gateaux, eclairs.
Use the dough hook for yeasted mixtures.

The speed control gives a completely variable range of speeds and these should be selected according to
type of ingredients and quantities used. Generally, the following speeds are recommended:

Whisk Gradually turn up to maximum speed. If mixture shows signs of splashing keep speed lower.
'K' Beater Cream fat and sugar on low speed, increasing gradually to medium. For very small quantities

keep to a lower speed. Beat fat, sugar and eggs on medium to fast speed. Fold in flour, fruit
etc on low speed. Do not overmix at this stage.
Mix biscuits on medium speed.
Rub fat into flour on low speed.

Dough Hook Commence on speed 1, gradually increasing to 2.

Recipes

...... _.. J

White Bread

3 lb/1350g strong plain flour
3 level tsp/15 ml salt

1 oz/25g fresh yeast or

1

/2 oz/15g or 20 ml dried yeast
1 tsp/5ml sugar
11/2 pts/750 ml warm water
1 oz/25g lard

Dried yeast

Sprinkle the dried yeast into the warm water,
add the sugar and allow to stand for
approximately 10 minutes or until the mixture
is frothy.

Fresh yeast

Crumble the yeast into the flour and add the
sugar.

Ensure that all the liquid is in the bowl add

the

lard,

flour and salt.
Knead for approximately 45 seconds to 1
minute on speed 1 then increase to 2 until a

dough is formed, adding a little more flour if

necessary.
Knead for a further 2 minutes approximately

on speed 2 until the dough is smooth and

elastic and leaves the sides of the bowl

clean.

Place the dough in a greased polythene bag

and leave somewhere warm to double in
bulk about 1-1
and knead again for 2 minutes on speed 1.
Fit into 4 x 1 Ib (450g) greased tins (which
should be half full). Cover and prove until
doubled in bulk.
Cook at 450°F/230°C/Gas Mark 8 for 30-35
minutes. When cooked the loaves should
sound hollow when rapped on the bottom.

3

Vfe

hours. Return to the bowl

Hints

• Best results are obtained by using 'strong'
flour, but plain flour may be used if it is
not available.

• It is not necessary to warm utensils or to
rise dough in a warm place, but this
speeds up the growth of the yeast.

Brown Bread

Follow the recipe for white bread using 2 Ib/
900g wholemeal flour and 1 lb/450g white

flour.

Important

Different batches of flour vary considerably
in the quantities of liquid required and the
stickiness of the dough can have a marked
effect upon the load imposed on the machine.
You are strongly advised, therefore, to
adhere exactly to the quantity stated and to

keep the machine under observation whilst
the dough is being mixed. The operation
should take no longer than 31/2 minutes.

Pizza Napoletana .Oil

Base

1 oz/25g fresh yeast or 4 tsp/20 ml dried
yeast plus 1 tsp/5 ml caster sugar

1

/2 pt/250 ml warm water
1 oz/25g lard
2 tsp/10 ml salt
1 lb/400g strong plain flour

Topping

1 lb/400g onions, skinned and chopped
011

for frying
2 lb/800g tomatoes, skinned and sliced
2-3 tsp/10-15 ml oregano
salt and pepper
12 oz/300g Mozzarella cheese
4 oz/100g anchovy fillets
Black olives

Make the bread dough, following the method

for white bread. After the first rising, re-knead
the dough and roll out to form two 12 in/30 cm
circles. Place onto suitable baking trays.

Lightly fry the onions in the oil and then
spread over the pizza base to within 1 in/2.5 cm
of the edge. Place the sliced tomato over
the onion and sprinkle with oregano and
seasoning.

Slice the cheese using the thin slice of the

High Speed Slicer and Shredder, and spread
over the tomato. Decorate with anchovies
and olives. Allow to prove for 30 minutes,
then bake in a pre-heated oven 425°F/220°C/
Gas Mark 7 for approximately 20-25 minutes
or until cooked.

3

Rich Fruit Cake.

8 oz/200g butter
8 oz/200g moist brown sugar
1 tbsp/20 ml black treacle
grated rind of an orange or lemon
4 eggs
10 oz/250g plain flour

VA.

tsp/1.2 ml nutmeg
V* tsp/1.2 ml cinnamon
Vi tsp/1.2 ml mixed spice

VA

tsp/1.2 ml salt
2 tbsp/40 ml brandy, rum or sherry
11/2 lb/600g mixed dried fruit

2 oz/50g almonds (chopped)
Place the butter, sugar, treacle and grated

rind in the bowl and beat on speed 3-4
increasing to a higher speed as the ingredients
combine. Beat until light and fluffy, then
scrape down the bowl and beater. Add the
eggs,

one at a time, beating to a smooth
consistency between each addition.
Mix in the flour on minimum speed then add

the fruit and nuts.
Place in a 81/2"/22 cm round cake tin, greased
and lined with a double thickness of
greaseproof paper. Cook for the first hour at

150°C/300°F/Mk 2 then at 140°C/275°F/Gas

Mark 1 for a further 2Vi hours.
When the cake is
upside down, pierce with a skewer in several
places and pour on the brandy, rum or
sherry. When this has soaked in, wrap in
greaseproof paper or foil and place in an
airtight tin. Use as desired.

cold,

<t

remove from tin, turn

Hints

• Use the spatula provided to scrape
ingredients away from the sides of the
bowl.

• Use the butter at room temperature, or
warm the bowl by filling with hot water
and stand the 'K' beater in it whilst weighing
out the ingredients. Dry thoroughly before
using.

e Start the creaming on a low speed while

the ingredients combine, then increase to
a higher speed but not so high that the
mixture is thrown up the sides of the bowl
and not mixed properly. A higher speed

can be used with larger quantities.

• Use a low speed to incorporate flour and
fruit into the mixture.

Victoria

6 oz/150g margarine
6 oz/150g caster sugar
3 eggs
6oz/150g SR flour

Jam

Icing sugar
Cream the margarine and sugar on speed 3-

4 until combined and then on a higher speed

until light and fluffy. Scrape the mixture from
the sides of the bowl and beater, and add
the eggs one at a time on maximum speed

beating to a smooth consistency between

each addition. Add the flour on minimum

speed,

incorporate.

Bake in 2 x 7718 cm sandwich tins, greased
and lined for 20-30 minutes at 190°C/375°F/
Gas Mark 5 until golden and springs back
when lightly touched. Turn onto a wire rack
and allow to
jam and dust with icing sugar.

Sandwich.

mixing just long enough to

cool.

Sandwich together with

Hints

•

Use soft tub margarine straight from the

refrigerator for 'all in one' cakes, and
block margarine at room temperature for
creamed cakes.

•

When creaming, if the margarine is

warm the bowl by filling with hot water
and stand the 'K' beater in it for a few
minutes. Empty and dry thoroughly before
mixing.

•

If the beater is not mixing to the bottom of

the bowl, check adjustment of the beater
(see page 4).

•

Start the creaming on a low speed whilst

the ingredients combine then increase to
a higher speed, but not so high that the
mixture is thrown up the sides of the bowl
and not properly mixed. A higher speed
can be used with larger quantities.

•

It may be necessary to stop the machine

and scrape the bowJ down ocassionally
with the spatula provided.

Short Crust Pastry

1 lb/400g flour sieved

1 tsp/5 ml salt together
8 oz/200g fat (a mixture of lard and margarine
straight from the refrigerator)
4 tbsp/80 ml water (approx)

Cut the fat up roughly and add to the flour in
the bowl. Mix on speed 1, increasing to
speed 4-5 until the mixture resembles

breadcrumbs, but switch off before it becomes
greasy in appearance.
Add the water and mix on the lowest speed
just long enough to incorporate.

Pastry is normally cooked at 200°C/400°F/Gas

Mark 6, but this will depend on the filling.

Use as desired.

Hints

•

Use the fat straight from the refrigerator.

•

Take care not to overmix the ingredients.

firm,

<fe

Choux

2 oz/50 g butter

1

/4pt/125 ml water
3 oz/75g plain flour
pinch of salt
2 eggs

Melt the butter in the water then bring to
boiling point. Remove from heat, add sieved
flour and salt, then beat for a few minutes
over a very gentle heat with a wooden
spoon until the paste forms a ball and the
sides of the saucepan are clean. Allow this
to cool slightly, then place in the mixing
bowl.
beater add the eggs a little at a time.

Once the egg has been added, increase to
maximum speed and beat for 30-60
seconds.
Use as desired (eg eclairs, profiteroles).

Pastry_

Switch to speed 2 and using the 'K'

Strawberry Apricot Gateau

Sponge fi

3 eggs ''IF
3 oz/75g caster sugar
3 oz/75g plain flour

Filling and Decoration

VA

pt/125 ml double cream
sugar to taste
8 oz/200g strawberries
8 oz/200g apricots

Halve the apricots and remove the stones.
Cook gently in a very little water with sugar
to taste until soft. Clean and halve
strawberries.

Make the sponge by whisking the eggs and
sugar on maximum speed until very pale
and thick. Remove the bowl from the machine
and carefully fold in the flour using the whisk

in one's hand. Transfer the mixture to two
7 in/18 cm greased and lined sandwich tins.
Cook for approximately 20 minutes at 350°F/

180°C/Gas Mark 4 until the cake springs

back when lightly touched. Remove from tins

and cool on a wire rack. Use the whisk

attachment to whip the cream on a high

speed until stiff, add sugar to taste. Roughly

chop the apricots and a third of the

strawberries and carefully fold into half the

cream.

Sandwich the two cakes together

with this mixture. Spread the remaining

cream on top of the cake and decorate the
top with the remaining strawberry halves.

Hint

•

Take care when adding the flour to ensure

a light and airy result.

Chilled Lemon Cheesecake

Biscuit Base- [Tni A

8 oz/200g digestive biscuits ^J W
4oz/100g butter

Filling

1 tbsp/20 ml gelatine

VA.

pt/125 ml water
4 eggs, separated
4-6 oz/100-150g caster sugar (depending
upon taste)
3 large lemons

10 oz/250g curd cheese or fromage frais,

sieved

Fruit and cream to decorate (optional)
Using the liquidiser attachment, drop pieces

of biscuits onto the revolving blades on

maximum speed to form biscuit crumbs. This

should be carried out in two or three batches.

Melt the butter in a saucepan, add the biscuit
crumbs, stir well then press lightly into an
8V2 in/21 cm spring clip tin. Leave to chill
whilst preparing the filling.

Dissolve the gelatine in the water, in a bowl
over a saucepan of hot water.

Whisk the egg yolks and sugar on maximum

speed using the whisk attachment until the

mixture is pale and creamy. Add the curd

cheese or fromage frais to the egg mixture

and continue whisking until smooth. Reduce

to speed 5, add the lemon

gelatine mixture and whisk until all ingredients

are incorporated. Transfer the mixture to

another bowl and chill until the point of

setting is reached.

Whisk the egg whites on maximum speed

until stiff, and carefully fold into the cheeseckae

mixture using a metal spoon. Pour the mixture

onto the biscuit base and chill until set.

Remove the sides of the springclip tin and

decorated with fruit and whipped cream as

desired.

gues

4 egg whites

9 oz/225g icing sugar (sieved)

Line baking trays with non-stick baking
parchment. Place the egg whites and icing
sugar in the bowl and whisk on maximum
speed until it stands in peaks (about 10
minutes).
Fit a large piping bag with 172.5 cm Star
nozzle and half fill with meringue mixture.
Pipe shapes on to the prepared trays. Bake
the meringues in a very slow oven 110°C/
225°F/Gas Mark V4 until they are firm and
crisp (approximately 4-5 hours)

Hints

•

Meringues should be stored in an airtight

tin.

•

If the meringues start to brown, prop open

the oven door a little.

rind,

juice and

A

KENWOOD

KM200 - KM260

Gebruiksaanwijzing

Uw nieuwe KENWOOD keukenrobot zal van het koken een eenvoudige en

aangename taak maken.

Bewaar het toestel op een handig aanrecht, niet in de kast, zodat het met een

draai aan de knop klaar staat om iedere taak groot of klein voor u te verrichten.

Een brede gamma hulpstukken staat te uwer beschikking, die u zullen helpen
de culinaire kunst beter te beheersen.
Alvorens het toestel aan te sluiten, nazien of het aantal volts van uw elektrische

installatie overeenkomt met het aantal volts aangeduid op het apparaat.

Onderdelen

1

Planetansche houder voor

deegarmen

2

Kap

van

Vastzetter voor langzaamlopende

3

hulpstukken

4

Dop

van

5

Dekplaat

6

In-uitschakelaar

7

Robot

8

Loszetknop

9

Mengbeker

K-klopper

10

11

Deeghaak

12

Garde

13

Vleesmolen

14

Worstenadaptor

15

Pastamaker

16

17

Snijmachine & rasp
Koffiemolen

18

Graanmolen

19

Roommaker

20
21

Blikopener

22

Snijboonmachine

en

hulpstukken

langzaamloop

vruchtenpersaansluiting
van

snelloop aansluiting

en

aansluitlng

snelheidsregelaar

Model

A920
A926
A937
A936
A948
A979
A941
A927
A978
A932

Model
23 Citruspers A995
24 Mixerbowl A989/A990
25 Minimixer A938
26 Ultrasnelle snijmachine A929

& rasp

27 Sapcentrifuge A935

28 Aardappelschilmachine A934

(Voor

de

Chef)
Aardappelschilmachine A952
(Voor

de

Major)

29 Vergiet

30 Inox mengbeker 18749

31 Deksel (Voor

32 Overtrek 29022

en

zeef A992

(Voor

de

Chef - Ronde
Vergiet

en

zeef A930

(Voor

de

Major)

(Voor

de

Chef)
Inox mengbeker 18748
(Voor

de

Major)

de
Major - Ronde
Deksel 30238
(Voor

de

(Voor

de

Chef
Chef)

Kom)

'D' Kom)

Chef

Kom)

en de

31227

Mixer en Toebehoren

Gebruik van

de

robot en aanbrengen van

Breng de kop omhoog door op loszetknop te drukken (A), of door
het klinkje helemaal naar links te draaien (B), breng de kop omhoog

totdat deze zich in open stand vastzet.

De keukenmachine behoort zich in deze stand te bevinden wanneer
u de kom of een van de kloppers, de aardappelschilmachine of de
zeef op hun plaats aanbrengt.

de

B

hulpstukken

Plaats de rubberen schijf met
uitsnijdingen naar onder in de
uitdieping.

Planetarische Werking

Dankzij de planetarische aktie
van de KENWOOD
keukenmachine worden zowel

de kleinste als de grootste
hoeveelheden perfekt vermengd
en zijn de resultaten werkelijk
optimaal.

Plaats de kom in de uitdieping,
waarbij de lippen in de
bajonnetsleuven in de bodem

van de kom gebracht moeten
worden.
van de kom en draai de kom
met de wijzers van de klok mee
om het vast te zetten.
Druk om de kom te verwijderen
op de handvaten en draai de
kom tegen de wijzers van de
klok alvorens het uit de uitdieping
te tillen.

Druk op de handvaten

Druk om de kop naar omlaag te
brengen de loszetknop (A) in of
draai het klinkje tegen de wijzers
van de klok (B) en druk de kop
naar beneden totdat deze zich
in gesloten stand vastzet.

Maximale Hoeveelheden

Om uitstekende resultaten te bekomen mogen deze maximum

hoeveelheden niet overschreden worden:

Biscuitdeeg
gistdeeg
cakedeeg

Eiwitten - minimum

-

maximum

Model KM201.KM210

11^lb/680gbloem

3

lb/1.36

6lb/2.72

alle ingredienten samen

kg

1

12

en

KM220 Model KM230

bloem

kg

alle ingredienten samen

2%

5'A

lb/1 kg

lb/2.6

11

lb/5 kg

kg

1

16

e1

KM250

bloem

bloem

Gebruikvan

Opmerking

De K-klopper

te werk gaan:

en

garde werden

de

robot en aanbrengen van

De hulpstukken aansluiten op de
klopper door de mengkop omhoog

te bewegen. Het hulpstuk
vervolgens voorzichtig naar
binnen schuiven en langzaam zo
ver mogelijk omdraaien in de
aangegeven richting (zie schema)

Draai om de klopper of garde te
verwijderen, deze naar links totdat
u het vrijelijk uit de houder kunt
trekken.

op de

fabriek juist afgesteld. Indien

er

toch

de

hulpstukken

een

aanpassing nodig blijkt

als

volgt

1.

Nazien

2.

De kop

3.

Hou het

4.

Breng

men wanneer

5. Breng

dat de

naar omhoog brengen
de kop
de kop

keukenrobot niet meer aangesloten

hulpstuk vast

naar beneden

de

terug omhoog

en

K-klopper/garde

draai

en
en

en de

K-klopper

de

moer

draai

het

zo

weinig mogelijk

terwiji

u het

los met een

hulpstuk naar boven

stuk vasthoudt draait

Opmerking

Als

de

machine
klopper slaagt tegen
de mengkom, werd
laag aangebracht.

is.

of

eiwitklopper

aangepaste sleutel.

van de

in

werking

de

randen

de

K-klopper

die

moeten aangepast worden aanbrengen.

of

naar beneden.

bodem

is en de

van de

u de

van

te

moer weer vast

De

beste resultaten bekomt

mengbeker verwijderd

is.

Om

de kap van de
langzaamloopaansluiting
verwijderen,
zijwaarts trekken.

de

vastzetknop

te

De

dop van de
citruspers verwijderen door ofwel
eerst

in te

heffen

of

uitang voor

drukken

door enkel

de

en dan op te

op te

heffen.

De dekplaat
snelloopaansluiting verwijderen
door

het op te

van de

heffen.

Snelheidsregelaar

Om een snelheid te selecteren de snelheidsregelaar op de gewenste stand brengen.

Opmerking

Indien uw snelheidsregelaar tevens over een 'Pulse' stand beschikt, kunt u deze positie gebruiken voor een snelle

en korte werking, zolang u de snelheidsregelaar op 'P' houdt zal het toestel blijven draaien.

Belangrijk

Beveiliging Tegen Overbelasting (INDIEN AANWEZIG)

Indien uw mixer voorzien is van zo'n beveiliging, zal het apparaat bij
overbelasting automatisch stoppen. Mocht dit gebeuren, schakel de
mixer dan uit en zet de kop omhoog, zodat de groene knop vrijkomt.
Laat het apparaat zo enkele minuten staan en druk vervolgens op de
knop.

Hierna kunt u weer doorgaan met mixen.

Onderhoud

De mengbeker, eiwitklopper, K-klopper en deeghaak kunnen in een warme

sop afgewassen worden. De keukenmachine zelf hoeft u maar met een

vochtige doek proper te maken en met een zachte doek op te drogen.

Na gebruik uw machine nooit aangesloten laten. Gebruik nooit bijtende
produkten en het machine niet onder water dompelen.
In het begin kan er op de langzaamloopaansluiting en op de

vruchtenpersaansluiting een weinig vet te voorschijn komen. Dit mag
verwijderd worden en zal de werking van uw keukenmachine niet
beinvloeden.

Opmerking

De mengbeker nooit in contact

brengen met rechtstreekse
warmte (nooit laten drogen boven
een fornuis of in een oven).
Gebruik de mengbeker niet in
een microgolf oven.

Gebruik van accessoires

Voorkom kontakt met

bewegende onderdelen.

Gebruik niet meer dan een

accessoire per handeling.

Algemene informatie

Gebruik de garde voor het kloppen van eieren, room, pannekoekdeeg, luchte koekdeeg, kaastaarten, meringues,
mousse, souffles,...
GebruikdeK-klopper voor cakes, koekjes,taartdeeg,glazuur, aardappelpuree, soesendeeg,...

Gebruik de deeghaak voor mengsels met gist.
De snelheidsregelaar biedt u een brede keuze snelheidmogelijkheden welke aangepast dienen te worden aan het soort

ingredienten en de gebruikte hoeveelheden. Over't algemeen worden volgende snelheden aangeraden:
Voor de garde: Langzaam tot op de maximale snelheid regelen. Indien het mengsel zou kunnen spatten de

de K-klopper snelheid laag houden. Klop boter en suiker op lage tot gemiddelde snelheid. Voor heel kleine

hoeveelheden de snelheid laag houden. Klop boter, suiker en eieren op gemiddelde tot hoge

snelheid.

Bloem en fruit mengen op lage snelheid, koekjesdeeg op middelmatige snelheid, boter

en bloem op lage snelheid.

Voor de deeghaak: Begin op snelheid 1 omdaarnaop2overtegaan.

r

Recepten

Wit Brood

W 3 lb/1350g bloem

3 koffielepels zout
1 oz/25g verse bakkersgist

of 15g, gedroogde gist
1 koffielepel suiker
1 tsp/750ml warm water
1 oz/25g reuzel

Met gedroogde gist:

los de suiker op in een kopje warm water
(van de totale hoeveelheid afgenomen).

Sprenkel de gedroogde gist erboven op en
laat het geheel staan totdat het schuimt, +7

-10 min.

Met verse bakkersgist:
Meng de gist met de bloem en voeg de
suiker bij.

Giet het water in de mengbeker, voeg daarbij
de bloem, de reuzel en het zout. Ongeveer
45 sec kneden op snelheid 1, verhoog dan
tot 2 totdat alle ingredienten een geheel
vormen en indien nodig wat bloem

toevoegen.

s^ Nog 2 min kneden totdat het deeg elastisch

is en van de zijkanten van de mengbeker
loskomt. Het deeg op een tamelijke warme
plaats 1-1/2 uur laten rijzen. Opnieuw
kneden gedurende 2 min, op snelheid 1.
Deel het deeg over 4 ingesmeerde bakblikken
(van +/— 450g), welke halfvol dienen te
Afdekken en het deeg opnieuw laten rijzen
totdat de massa gedubbeld heeft, 30-35 min
in de oven (230°) laten bakken. De broden
zullen klaar zijn als ze hoi klinken wanneer u
op hun bodem klopt.

3

zijn.

Tips

• Men verkrijgt de beste resultaten door
glutenrijk meel te gebruiken, maar wanneer
dit niet te verkrijgen is kan men ook
gewoon tarwemeel gebruiken.

• Het is niet volstrekt noodzakelijk het
gereedschap voor te verwarmen of het
rijzen op een warme plaats te laten
gebeuren,
gist wel versnellen.

maar dit zal de groei van de

Bruin Brood

Volg het recept van wit brood maar gebruik
900g volkorenbloem en 450g gewone
bloem.

Belangrijk:

De aard van de bloem kan wat de benodigde
hoeveelheid vloeistof betreft aanzienlijk
varieren en de mate van de kleverigheid van
het deeg kan een merkbare invloed hebben
op de belasting van de machine. Het verdient
dus aanbeveling om zich precies aan de
opgegeven hoeveelheden te houden en op
de machine toe te zien terwijl het deeg
vermengd wordt; dit proces behoort niet
meer dan 3 1/2 min, te duren.

Pizza Napolitana

Deeg:

25g verse bakkersgist of 4

koffielepels gedroogde gist
250ml warm water
25g boter of margarine
2 koffielepels zout
400g bloem

Vulling:

400g ajuinen in stukjes gesneden
olie voor het bruinen
800g,

tomaten, gepeld en in schijfjes
gesneden
2 a 3 koffielepels origano
zout en peper
300g mozarella kaas
100g anjovisfilets
zwarte olijven

Bereidt het deeg op dezelfde wijze als
brooddeeg. Na dat het reeds eenmaal gerust
en gerezen heeft het deeg opnieuw kneden
en uitrollen in 2 cirkels van 30cm en breng
het deeg in hiervoor voorziene taartvormen.
De ajuinen lichtjes laten bruineren in de olie
en vervolgens over de pizza verspreiden tot
+/- 2,5cm van de
Plaats hierop de schijfjes tomaat en bestrooi
met origano, peper en zout.
Maak gebruik van de ultrasnelle snijmachine

en rasp om uw kaas te raspen en verspreidt
over de tomaten, versieren met anjovis en
olijven.
Laat een dertigtal min, rusten en bak
vervolgens in een voorverwarmde oven
(220°C) gedurende 20-25 minuten.

rand.

JJ $

Vruchtencake

200g boter of margarine
200g bruine suiker
20ml zwarte melasse
geraspte sinaasappel of citroenschil
250g bloem

een snuifje muskaatnoot, kaneelpoeder,
gemengde kruiden, zout
40ml brandy, rhum of sherry
600g mengeling van gedroogde vruchten
50g geschaafde amandelen

Breng boter, suiker, melasse en de geraspte
schillen in de mengbeker. Op stand 3-4
laten doorkloppen, schakel over op hogere
snelheid wanneer de ingredienten een geheel

vormen.

Blijven kloppen totdat u een luchtig

mengsel bekomt, daarna voegt u de eieren

een per een toe. Zet vervolgens op de

laagste snelheid en voeg voorzichtig de

bloem

erbij,
en de kruiden. Het mengsel in een ronde
springvorm brengen (22cm), op vo.orhand

ingesmeerd en ingelegd met boterhampapier.
Eerst 1 uur bakken in een oven aan 150°C
vervolgens 2 1/2 uur aan 140°C.
Als de cake afgekoeld is uit de bakvorm
nemen,
plaatsen met een mes doorprikken en begieten
met de brandy rhum of sherry.
Wanneer het vloeistof werd opgenomen de
cake in boterhampapier inpakken en bewaren
in een luchtdicht metalen doos.
Verbruiken wanneer u hef wenst.

TIPS

• Gebruik de meegeleverde spate! om het

deeg van de zijkanten van de mengbeker
te schrabben.

• Gebruik boter op kamertemperatuur of

verwarm de mengbeker door het met
warm water te vullen en breng ook de K­klopper erin terwijl u de ingredienten
weegt. Goed afdrogen alvorens het te
gebruiken.

• Het mengen starten op een lage snelheid
totdat de ingredienten een geheel vormen,
vervolgens kunt u overschakelen naar
een hogere snelheid maar niet zo hoog
dat het deeg de zijkanten van de mengbeker
zou bedekken.
Een hoge snelheid wordt aangeraden
voor grote hoeveelheden.

daarna de gedroogde vruchten

omdraaien en op verschillende

Victoria Sandwich

150g boter of margarine
150g bloemsuiker
3 eieren
150g bloem
confituur
suiker glazuur

Meng boter en suiker op snelheid 3-4 totdat
het een homogeen mengsel vormt en schakel
dan over op een hogere snelheid totdat u
een luchtig mengsel bekomt.
Schrab het mengsel van de zijkanten van de
mengbeker en voeg er vervolgens een voor
een de eieren toe op maximum snelheid.
Vervolgens de bloem bijvoegen en goed
mengen op minimum snelheid totdat de
bloem er volledig in vermengd is.
Bakken in twee bakblikken van elk 18cm op
voorhand ingesmeerd voor 20 a 30 min aan
190°C totdat ze goudkleurig zijn en lichtjes
terugspringen als u erop drukt. Omdraaien
en laten afkoelen alvorens u het met confituur
naar smaak insmeert en suikerglazuur op
brengt.

Tips

• Indien de boter uit de koelkast genomen
wordt dient u best de mengbeker eerst
met warm water te vullen en de K-klopper
erin te dompelen. Goed afdrogen voor dat
u het apparaat in werking brengt.

• Indien de K-klopper niet tot bij de bodem
van de mengbeker komt, dient u deze
aan te passen. (zie hiervoor p4).

• Start het proces op lage snelheid totdat
de ingredienten goed vermengd zijn en
schakel dan over op een hogere snelheid
er op lettend dat het mengsel niet tegen
de zijkanten van de mengbeker zou
worden gedrukt.
Een hoge snelheid wordt aangeraden bij
grote hoeveelheden.

Biscuitdeeg

400g bloem
1 koffielepel zout
200g boter of margarine
+/-80ml water

Meng de boter met de bloem op snelheid 1,
schakel over op 4-5 totdat het mengsel op
broodkruimels lijkt en schakel het apparaat
uit.
Voeg het water toe en mengen op de laagste
snelheid totdat u een homogeen mengsel
bekomt. Het deeg wordt normaal gezien
gebakken aan 200°C, maar dit zal van de

vulling afhangen.

Tips

• Gebruik boter of margarine dat rechtstreeks
uit de koelkast komt.

• Let op dat u de ingredienten niet overmix.

^

Soesendeeg

50g boter

125ml water
75g bloem
een snuifje zout
2 eieren

Laat de boter in het water smelten en breng

aan de kook. Haal van het vuur en giet er in

een keer al de bloem en het zout bij. Terug
op een zacht vuurtje zetten en roeren met
een houten lepel totdat het mengsel een
geheel vormt en van de zijkanten van de

kookpot loskomt. Laat even afkoelen en

breng alles in de mengbeker. Op snelheid 2

en gebruikmakend van de K-klopper voegt u

er een voor een de eieren toe.

Eenmaal dat de eieren volledig opgenomen
werden kunt u de snelheid verhogen tot het

maximum gedurende 30 a 60 sec.

Maak er gebruik van zoals u wenst: soesjes,
eclairs,...

Aardbei

en

Abrikozen

Gebak

Koek

3 eieren
75g bloemsuiker
75g bloem

Vulling en decoratie

125 ml verse room
suiker
200g aardbeien
200g abrikozen

Snij de abrikozen in twee en haal er de
steen uit. Laat ze op een zacht vuurtje met
wat suiker en water zacht worden.

De aardbeien onder water spoelen en in
twee snijden.
Voor de koek mengt u eerst de suiker en de
eieren op maximum snelheid totdat u een
dik, schuimachtig en wit mengsel bekomt.
Verwijder de mengbeker en voeg voorzichtig
de bloem toe met behulp van een
handklopper.
Breng dit mengsel in twee reeds ingesmeerde
bakblikken van +/-18cm.

In de oven bakken op 180°C gedurende 20
min.

De cake is klaar als het terugspringt als
u er zachtjes op drukt. Haal uit de bakblikken
en op een rooster laten afkoelen.

De room op hoge snelheid opkloppen en
suiker toevoegen. De in stukjes gesneden
abrikozen en 1/3 van uw aardbeien voorzichtig
in de helft van uw room mengen. De twee
cakes insmeren met dit mengsel en boven
op elkaar brengen. De cake insmeren met
de resterende room en versieren met de
aardbeienhalfjes.

Tips

• Wees zeer voorzichtig bij het toevoegen
van de bloem om een luchtig resultaat te
bekomen.

Citroen Kaastaart

Koekjes Basis

200g digestive koekjes

100g boter of margarine

Vulling

20 ml gelatine

125 ml water

4 eieren

100-150g bloemsuiker (naar gelang uw
smaak)
3 grote citroenen
250g kwark
fruit en verse room om te versieren

Gebruik het mixer hulpstuk, breng daarin de

koekjes reetis in stukjes gebroken en maak

er kruimels van op maximum snelheid.

Laat de boter op een zacht vuurtje smelten

en voeg er dan de koekjeskruimels bij, goed

mengen en in een 21cm springvorm brengen,

goed drukken. Laten rusten in de ijskast

terwijl u de vulling voorbereidt.

Los de gelatine op in water, en op een heel

zacht vuurtje laten smelten. Klop de

eierdooiers en de suiker op maximum snelheid
totdat u een romig mengsel bekomt, voeg er
vervolgens de kwark bij en verlaag de snelheid
tot 5, voeg de geraspte citroenschil, de
citroensap en de gelatine erbij en blijven
doorkloppen totdat alle ingredienten goed
vermengd
schotel en laat rusten in de koelkast totdat
het vast geworden is.

Klop de eiwitten stijf op maximum snelheid
en ze dan voorzichtig in het kaasmengsel
mengen.
en laat in de koelkast opnieuw stevig
worden.
Haal uit de springvorm en versier met fruit
en opgeklopte room naar believe.

zijn.

Giet het mengsel in een

Giet alles op het koekjesmengsel

Meringues.

4 eiwitten
225g bloemsuiker

Breng de eiwitten en de suiker in de
mengbeker en op maximum snelheid
opkloppen totdat de eiwitten kopjes vormen
(+/-

10 min). Vul een versierspuit met het
mengsel en spuit kleine vormpjes op een
ingesmeerde bakplaat.
De meringues bakken in een heel zachte
oven (110°C) totdat ze hard en krokant zijn
(+/-

4 a 5 uren).

Tips

• Meringues kunnen bewaard worden in
een luchtdichte metalen doos.

• Indien de meringues in de oven te gekleurd
worden,

de ovendeur op een kiertje

zetten.

KENWOOD

KM200 - KM260

Bienvenue dans I'univers Kenwood

Votre nouveau robot Kenwood fera des preparations culinaires un vrai plaisir. Pour tirer parti au maximum

de votre robot, laissez-le en permanence sur le plan de travail.

Une vaste gamme d'accessoires vous est offerte pour completer votre appareil.
(nota : certains accessoires sont reserves a des marches etrangers)

Alimentation Electrique

Le Kenwood Chef est prevu pour fonctionner en 220V. Avant de brancher I'appareil,
assurez-vous que le voltage de votre compteur electrique est bien le meme que celui
inscrit sur la plaque fixee sous le corps de votre robot Kenwood.

IMPORTANT Les fils du cordon electrique sont de couleurs, conformement au code
suivant:

BLEU NEUTRE
MARRON PHASE

La couleurs des fils du cordon electrique de votre appareil peut differer des reperes

couleurs identifiant les broches de votre prise ; si c'est le cas, procedez comme suit :

Le fil de couleur bleue sera raccorde a la broche portant la lettre 'N' ou celle coloree en
noir. Le fil de couleur marron sera raccorde a la broche portant la lettre 'L' ou celle coloree
en rouge.
Dans le cas d'une prise a 3 broches, aucun fil ne doit etre raccorde a la broche de terre.

Les Differentes Parties

de votre Robot Kenwood

1 Moyeu planetaire
2 Orifice de branchement des
accessoires a rotation lente
3 Cliquet de blocage des accessoires a

rotation lente
4 Orifice de branchement du presse­fruits
5 Orifice de branchement des
accessoires a rotation rapide
6 Bouton de mise en marche et

regulateur de Vitesse
7 Corps de
8 Bouton de deblocage
9 Bol
Accessoires Modele

10 KBatteur

11 Crochet

12 Fouet

13 Hachoir A920

14 Remplisseur de saucisses A926

15 Appareil a kebbe A937

16 Appareil a pates A936

17 Eminceur et rape A948

18 Moulin a cafe A979

19 Moulin a cereales A941
20 Appareil a creme A927

NOTE IMPORTANTI cet appareil est conforme aux normes europeennes de parasitage definies par la directive 82/499/EEC.

I'appareil

21 Ouvre-boites A978
22 Eminceur de haricots etdezestes

23 Presse-fruits A995
24 Mixer A989/A990
25 Moulin a epices A938
26 Eminceur rape rapide A929
27 Centrifugeuse A935
28 Eplucheuse de pommes de terre A934

(Poor appareils Chef)
Eplucheuse de pommes de terre A952
(Poor appareils Major)

29 Passoire et tamis A992

(Poor appareils Chef - Bols ronds)
Passoire et tamis A930
(Poor appareils Major)

30 Bol inox (Poor appareils Chef) 18749

Bol inox (Poor appareils Major) 18748

31 Protection anti-eclaboussures 31227

(Poor appareils Chef et Major­Bols ronds)
Protection anti-eclaboussures 30238
(Bol 'D' pour appareil Chef)

32 Housse 29022

(Poor appareils Chef)

Modele

A932

Votre Robot et Ses Accessoires

Mise

en

Place

du bol et

A B

Pour redresser la tete de I'appareil, appuyez sur le bouton de
deblocage (A) ou tournez le taquet vers la droite (B). Soulevez la
tete jusqu'a ce qu'elle se bloque en position ouverte. (le chef doit
toujours etre dans cette position lorsque vous mettez en place le

bol ou I'un des batteurs, I'eplucheuse de pommes de terre ou la

passoire et le tamis).

des

Accessoires

Placez le coussinet de mousse
nervures en dessous dans
I'evidement du socle.

Placez le bol sur le socle en

engageant les tenons dans les
fentes de la base du bol. Appuyez
sur le bol puis tournez vers la
gauche, (faire I'operation inverse
pour degager le bol).

Abaissez la tete du robot en
appuyant sur le bouton de
deblocage (A) ou en tournant le

tacquet vers la droite jusqu'a ce

qu'elle se bloque dans la position
fermee.

Mouvement Planetaire

Votre robot KENWOOD est muni
du mouvement planetaire qui
assure un mixage parfait de
tous les ingredients.

Quantites Maximum

Pour obtenir de meilleurs resultats, respectez les quantites ci-dessous

qui ne doivent pas etre depassees

pate brisee
pate a levain
pate a cake

blancs en neige - minimum

•maximum

KM201,KM210etKM220

680gdefarine

1,30kgdefarine

2,70kg (tous

les ingredients)

1

12

KM230etKM250

910gdefarine

1,30kgdefarine

2,70kg (tous

les ingredients)

1

16

n;

Mise

NOTE

Le batteur "K" et le fouet sont ajustes a
un ajustement s'averait necessaire, procedez comme suit:

en

Place

du

Bol

Pour fixer des accessoires dans
la douille du petrisseur, relevez la
tete du mixeur, introduisez sans
forcer I'accessoire dans le douille
en le faisant tourner lentement
dans le sens indique sur le
schema, jusqu'a ce qu'il atteigne
une butee

et

I'usine

des Accessoires (suite)

et il

n'est

pas utile de les regler par la suite. Si toutefois

1.

debranchez I'appareil.

2.

levez la tete et inserez le batteur ou le fouet a ajuster.

3. a

I'aide

4.

abaissez la tete et tournez I'accessoire vers le haut ou vers le bas de la hampe (D). Pour de rneilleurs

resultats le fouet ou le batteur doit effleurer le

5. redressez la tete du CHEF et serrez a

d'une cle, desserrez

I'ecrou

situe immediatement au-dessus du batteur (ou du fouet) (C).

fond.

I'aide

de la cle.

Conseil

si,

pendant le fonctionnement, le

batteur "K" frotte le fond du bol,

c'est qu'il est regie trop bas.

Pour Fixer les Accessoires

Pour enlever le cache de

de branchement basse vitesse

lente,

tirez le cliquet de blocage

sur le cote.

I'orifice

Enlevez le cache de
d'entrainement du presse-fruits
soit en appuyant soit en soulevant
la plaque. Si un bouchon
plastique est visible, devissez-le
avant d'inserer I'accessoire.

I'orifice

Enlevez le cache de
branchement grande vitesse en
le soulevant.

I'orifice

de

Boutons

Pour selectionner une Vitesse, il suffit de tourner le bouton de controle sur le numero desire.

de

Commande

Nota:

si votre bouton de commande est muni d'un pulsateur, tournez le dans cette position lorsque vous

voulez travailler par impulsion. Le pulsateur fonctionne aussi longtemps que le bouton est dans cette

position.

Important

Dispositif antisurcharge

Les mixeurs comportant un dispositif antisurcharge sont congus pour
s'arreter automatiquement en cas de surcharge. Dans cette
eventualite, mettez
superieure pour faire apparaitre le bouton vert. Laissez le mixeur
hors tension quelques minutes puis appuyez de nouveau sur le
bouton pour la remise en route.

Nettoyage

Le bol, le fouet, le batteur "K", le crochet peuvent etre nettoyes a

I'eau

savonneuse. L'appareil lui-meme doit etre nettoye avec un
chiffon humide puis essuye. Toujours debrancher l'appareil avant
de le nettoyer. Ne jamais utiliser de poudres abrasives et ne jamais
plonger l'appareil dans I'eau. Apres la premiere utilisation, un peu
de graisse peut apparaTtre par les orifices 2 et 4 (voir p. 2) apres
usage il suffit de
affecte.

I'essuyer,

(OPTION)

I'appareil

hors tension puis soulevez-en la partie

le fonctionnement n'en est aucunement

Nota:

n'exposez jamais le bol a une

source de chaleur.

N'utilisez pas le bol dans un

four a micro-ondes.

Service apres Vente

En cas de non fontionnement,
consultez votre revendeur.

Si le cordon d'alimentation est
endommage, seul un reparateur
Kenwood agree doit le
remplacer, cette intervention
necessitant des outils speciaux.

POUR DECOUVRIR L'ENSEMBLE DE NOTRE
COLLECTION AVEC SES NOUVEAUTES
OFFRES SPECIALES
POUR CONNAITRE LES CONDITIONS
D'ADHESION AU CLUB KENWOOD CHEF
(CADEAUX, RECETTES, JEUX) ET LES
ADRESSES DES STATIONS - SERVICES
TAPEZ 3615 KENWOOD SUR VOTRE MINITEL

Utilisation

N'approchez pas vos mains
des lames coupantes en
rotation.
N'utilisez qu'un accessoire a la

fois.

des

accessoires

ET

Information Generale

Utilisez le fouet pour les oeufs, la creme, les pates lisses, les pates molles, les meringues, les gateaux a base de fromage blanc,

les mousses, les souffles...

Utilisez le batteur "K" pour les gateaux, les biscuits, les patisseries, les glaces, la puree de pommes de terre, la pate a chou.

Utilisez le crochet pour les pates lourdes a base de levurex.

Le bouton de commande off

Fouet augmentez la Vitesse graduellement jusqu'a position maximum. Si le melange eclabousse, diminuez la vitesse
Batteur K melangez la matiere grasse et le sucre a vitesse lente, I'augmentez progressivement jusqu'a une position

moyenne. Pour de tres petites quantites, gardez la vitesse lente. Battez la matiere grasse, le sucre et les oeufs
a vitesse moyenne ou rapide. Incorporez la farine et les fruits, et... a vitesse lente. Ne pas melanger trop longtemps
acestade.
Melangez la pate a biscuit a vitesse moyenne.
Incorporez la matiere grasse a la farine a vitesse lente.

Crochet a pate commencez a la vitesse 1 et augmentez progressivement jusqu'a 2.

re

un large choix de vitesses que vous selectionnerez selon les ingredients et les quantites a travailler.

Recettes

Pain Blanc

1350

g de

15

g de sel

25

g de

levure fraiche

20

g de

levure seche
2 cuillerees a cafe
750

ml

d'eau chaude

25

g de

matiere grasse

Levure seche

Mettez

la

ajoutez

le

environ jusqu'a

mousseux.

Levure fraiche

Emiettez

le sucre. Versez tout
ajoutez

Petrissez

vitesse 1 puis augmentez
une boule. Ajoutez un- peu
necessaire.
Petrissez a nouveau 2 minutes
2 jusqu'a

et

Placez

dans

a 1 heure

volume. Remettez-la alors dans

petrissez 2 minutes
Mettez

a moitie. Couvrez

de volume.
Laissez cuire

(230°).
creux
couteau.

la

la

de 45

ce que la

se

detache

la

pate dans

un

endroit chaud pour environ 1 heure

la

pate dans 4 moules beurres remplis

Le

si on

5

farine

ou

de

sucre

levure seche dans

sucre

et

laissez reposer

ce que le

levure dans

matiere grasse,

secondes

des

Vz,

jusqu'a

30 a 35

pain

est

heurte

melange devienne

la

le

liquide dans

la
a 1

a 2

pate soit lisse, elastique

bords

du bol.

un sac

ce

qu'elle double

a la

vitesse

et

laissez

minutes thermostat

cuit quand

le

dessous avec

I'eau

farine

de

plastique beurre

la

Conseils:

Vous obtiendrez
une farine complete mais
vous

en
ordinaire.
II

n'est

pas
ustensiles utilises
dans

un
cependant
rapidement.

Pain

Bis

Suivez

la

900

g de

blanche.

de

meilleurs resultats avec

si

procurer, utilisez

indispensable

endroit chaud, mais cela permet

et de

a la

levure

recette

du

farine complete

vous

une
de

faire lever

de

monter plus

pain blanc

et 450 g de

chaude,

10

minutes

et

ajoutez

le bol,

farine

et le sel.

minute

a la

jusqu'a former

farine

si

a la

vitesse

de

le bol et

1.

pate doubler

il

emet

un son

un

ne

pouvez

bonne farine

chauffer

les

la

pate

en

utilisant

farine

Important

II peut y avoir
dans

la
des farines utilisees,
pourra imposer

grand a votre appareil. Nous vous conseillons
done vivement
les quantites indiquees,
constamment
pate - cette operation
de 3 minutes

des

quantite

I'appareil

et

differences considerables

de

liquide requise

et une

un

effort beaucoup plus

de

respecter scrupuleusement

et de

pendant qu'il petrit

ne

demi.

durera guere plus

Pizza Napolitaine .QH

Pate:

25

g de

levure fraiche

seche

+ 5 g de

250

ml

d'eau chaude

25

g de

matiere grasse

10

g de sel

400

g de

Garniture:

400 g d'oignons epluches
frits dans
800
10
sel,
300
100
olives noires

Faites
blanc. Apres
premiere fois, petrissez-la

travaillez

Placez-les
Faites revenir

8

les
Placez

et parsemez d'origan. Assaisonnez. Rapez

le fromage avec
sur
et
puis cuisez dans
pour environ

farine

I'huile

g de

tomates epluchees

a 15 g

d'origan,

poivre

g de

mozzarella

g de

filets d'anchois

la

pate

en

que la

la

pour obtenir 2 cercles

sur des

sur la

les

les

les

pate jusqu'a

les

tomates

tomates. Decorez avec

olives. Laissez reposer

20 a 25

ou 20 ml de

sucre

en

poudre

et

suivant

la

recette

pate

ait

de

plaques

oignons

en

la

le

de

dan
2,5 cm du
quartier

rape rapide

four prechauffe a 220°C

minutes.

en

surveiller

emincees

du

une

nouveau

de 30 cm.
cuisson.
I'huile

bord.

sur les

et

versez-le

les

anchois

30

minutes

fonction

levure

pain
et

versez-

oignons

pate collante

eminces
et

monte

Cake

aux

200

g de

200

g de

20

ml de

1 zeste d'orange
4 oeufs
250

g de

1,2 ml de

la

1,2 ml de
1,2 ml

d'epices
1,2 ml de sel
40

ml de

600

5

g de

50 g d'amandes
Mettez

le

zestes dans
en augmentant

ingredients soient bien melanges

deviennent legers

Raclez

le bol et le

un

par un.
lisse entre chaque oeuf. Ajoutez
la vitesse minimum puis
Placez

la

de

22

cm graisse

Cuire

a 150° la
pendant 2 heures
Quand

le
le retournant. Transpercez-le
endroits a I'aide
brandy,

le
absorbe, enveloppez
sulfurise

et

etanche.

NOTE:

Utilisez

ingredients
Utilisez

le
rechauffez
laissez

le
vous pesez
soigneusement avant utilisation.

Commencez
puis augmentez raisonnablement
en evitant
bords

du bol. Si les

importantes,

Utilisez

une

farine

et les

Fruits

beurre
sucre roux
melasse

ou de

farine

muscade
cannelle

brandy,

de

fruits confits

en

beurre,

le

le bol et

la

vitesse jusqu'a
et

batteur. Ajoutez

Battez jusqu'a

preparation dans

et

tapisse

premiere heure, puis

'A.

gateau

est

d'une brochette

rhum

ou le

placez

le

la

spatule pour racier

sur les

parois

beurre a temperature ambiante

le bol

avec

batteur K dedans pendant

les

ingredients. Essuyez

le

melange a basse vitesse,

que le

melange n'eclabousse

la

vitesse peut Stre augmentee.

vitesse lente pour incorporer
fruits dans

citron

rhum

ou de

sherry

poudre
sucre,

la

melasse

battez

a la

vitesse

ce que les

mousseux.

les

refroidi, demoulez-le

sherry. Quand

le

dans

dans

de

quantites sont plus

le

et

une

consistance

la

fruits

et

un

moule rond

de

papier sulfurise.

en

plusieurs

et

un

papier

un

recipient

du bol.

I'eau

chaude

la

melange.

les

farine
noisettes.

a 140°

versez

il a

les

que

vitesse

et les

3-4

oeufs

a

en

le

tout

ou

et

les

la

9

Recettes

Sandwich

150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
150 g de farine additionnee de
levure chimique
Confiture
sucre glace

Fouettez le beurre et le sucre a la vitesse 3­4 jusqu'a I'obtention d'un melange cremeux
et mousseux. Eventuellement, augmentez la
vitesse en cours de fonctionnement. Raclez
le bol et le batteur et ajoutez les oeufs un a
un en utilisant la vitesse maximum jusqu'a
obtention d'une pate lisse. Ajoutez la farine
a vitesse minimum, melangez juste le temps
necessaire a I'incorporation. Versez le
melange dans 2 moules a manque de 18 cm
de diametre prealablement beurres et mettre
au four prechauffe a 190° pendant 25 a 30
minutes. Retournez sur une grille et laissez
refroidir. Formez un sandwich en intercalant
une couche de confiture et saupoudrez de
sucre glace.

Victoria.

Conseils

Le beurre doit etre a temperature ambiante

pour la preparation des gateaux.

Si la matiere grassee est trop ferme mettez

de

I'eau

chaude dans le bol, trempez-y le
batteur K quelques minutes, et essuyez
soigneusement avant usage.
Si le batteur ne va pas jusqu'au fond du bol,
procedez a son ajustement (voir p. 4).
Pour incorporer les ingredients, demarrez a
petite vitesse, puis augmentez la vitesse
petit a petit. Pour de plus grandes quantites,
vous pouvez utiliser une vitesse plus
importante.

II peut etre necessaire de stopper

pour racier le bol a

Pate Brisee

400 g de farine tamisee
5 g de sel
200 g de matiere grasse
80 ml d'eau environ

Coupez grossierement le beurre et ajoutez
la farine dans le bol. Melangez a vitesse 1,
puis augmentez a 4-5 jusqu'a ce que le
melange s'emiette, arretez avant qu'il ne
devienne graisseux.
Ajoutez

I'eau

jusqu'a obtention d'un melange homogene.

En principe la pate cuit a 200°, mais cela

depend de la garniture.

I'aide

de la spatule.

^

et melangez a vitesse lente

I'appareil

Conseils

Utilisez la matiere grasse sortant directement

du refrigerateur.

Ne pas trop melanger les ingredients.

Pate a Chou.

50 g de beurre
125 ml d'eau
75 g de farine
1 pincee de sel

2 oeufs

Mettez le beurre dans
ebullition.
sel.
doux a
ce que la pate forme une boule qui se detache
des parois de la casserole. Laissez refroidir
puis versez dans le bol. Mettre a la vitesse 2
et utilisez le batteur K pour incorporer les
oeufs un a un.
Augmentez alors la puissance au maximum
pendant 30 a 60 secondes. Disposez sur
une plaque beurree et farinee, en forme
ronde pour les choux, en longueur pour les
eclairs.

Gateau
Abricots

Biscuit

3 oeufs
75 g de sucre semoule
75 g de farine

Garniture et decoration

125 ml de creme fraiche
200 g de fraises
200 g d'abricots
Sucre a volonte

Coupez les abricots en 2 et les denoyauter.
Laissez cuire a feu doux dans tres peu
d'eau avec le sucre jusqu'a ce qu'ils soient
moelleux. Lavez et coupez les fraises en 2.
Preparez la genoise en melangeant les

oeufs et le sucre a vitesse maximum jusqu'a
ce que le melange blanchisse. Otez le bol et
versez delicatement la farine en utilisant le
fouet d'une main. Versez le melange dans 2
moules a manque de 18 cm prealablement
beurres. Laissez cuire a 180° environ pendant
20 minutes, jusqu'a ce que le gateau
rebondisse quand on le touche legerement.

Le sortir du moule et le laisser refroidir sur

une plaque. Utilisez le fouet pour fouetter la
creme a grande vitesse pour
ajoutez le sucre selon votre gout. Hachez
grossierement les abricots avec Vi des
fraises et incorporez delicatement a la moitie
de la creme. Etalez cette preparation entre
les 2 biscuits. Etendez le reste de la creme
au-dessus du gateau et decorez avec les Vz
fraises restantes.

Hors du feu, ajoutez la farine et le

Melangez quelques minutes a feu tres

I'aide

d'une cuillere en bois jusqu'a

aux

£

I'eau

et portez a

Fraises

I'epaissir,

et aux

Gateau

200 g de gateaux sees ijr r; /;_

100 g de beurre ^ ii:

Garniture:

20 ml de gelatine

125 ml d'eau

4 oeufs

100/150 g de sucre en poudre
3 gros citrons
250 g de fromage frais egoutte
Des fruits et de la creme

Utilisez le mixer. Lachez. les morceaux de
gateaux sees sur les lames a vitesse maximum
pour les emietter completement. Repetez
I'operatian 2 ou 3 fois. Faites fondre le
beurre dans une casserole, ajoutez les
gateaux sees emiettes, remuez et pressez
legerement dans un moule de 21 cm a •
bords amovibles. Laissez refroidir pendant
que vous preparez la garniture.
Faites fondre la gelatine au bain-marie.
Melangez les jaunes d'oeufs et le sucre a
vitesse maximum a
ce que le melange blanchisse. Ajoutez le
formage frais et continuez a melanger pour
obtenir une pate lisse. Reduisez la vitesse a
5, ajoutez le zeste des citrons, le jus et la
gelatine et melangez jusqu'a ce que tous les
ingredients soient incorpores. Versez dans
un recipient et laissez refroidir.

Battez les blancs a vitesse maximum et
incorporez-les delicatement a la preparation.
Versez le melange dans le moule sur le
biscuit et laissez refroidir.

Enlevez le tour du moule et decorez avec
des fruits ou de la creme fouettee, selon

votre gout.

Meringues

4 blancs d'oeuf
225 g de sucre glace

Recouvrez la plaque de cuisson de papier

sulfurise.
Mettez les blancs et le sucre glace dans le

bol et melangez a vitesse maximum jusqu'a
ce qu'ils soient bien fermes (environ 10
minutes). Remplissez une poche a douille
avec le melange et repartissez sur la plaque
de cuisson.

Laissez cuire les meringues a four tres
doux, 110° jusqu'a ce qu'elles deviennent
fermes et craquantes (environ 4 a 5 heures).

Glace

au

I'aide

du fouet jusqu'a

Citron

2

Conseils

Les meringues peuvent etre conservees

dans une boite en fer.
Si les meringues se colorent, ouvrez

immediatement la porte du four pour quelques

instants.

.__ ~

KENWOOD

KM200 - KM260

Willkommen

bei der

Kuchenarbeit

mit

Kenwood

Mit Ihrer neuen Kenwood Kuchenmaschine wird
angenehm. Besten Nutzen

von

Ihrem Mixer haben

geeigneten Arbeitsflache immer bereit haben.
lieferbaren Werkzeugen
Genusse

zum

Ausprobieren geboten.

und

Zubehor-Aufsatzen sind Ihnen weitere kulinarische

(NB:

Einige Zubehor-Aufsatze sind

besondere Modelle vorgesehen.)

Die Bildnumerierung

1 Planetengetriebe/Werkzeugaufnahme
2 Langsame Abtriebswelle
3 Verriegelung

Abtriebswelle

Abntriebswelle

4

Schnelle Abntriebswelle

5

An/Aus

6

Motorgehause

7

8

Freigabeknopf

9

Schussel

Werkzeuge/Aufsatze Modell

10 K-Ruhrwerkzeug
11 Knethaken
12 Schneebesen
13 Fleischwolf A920
14 Wurstaufsatz
15 Kebbe-Werkzeug
16 Pasta Aufsatz A936
17 Trommel-Schneider/Raspel A948
18 Mahlwerkskaffeemuhle A979
19 Getreidemuhle

20 Sahneaufsatz A927

der

langsamen

fur

Entsafter

und

Geschwindigkeitsregelung

fur das

zum

Oberteil

Fleischwolf A926

zum

Fleischwolf A937

A941

21 Dosenoffner A978
22 Bohnen­23 Entsafter A995
24 Mixbecher A989/A990
25 Gewiirzmuhle A938
26 Schnitzelwerk A929
27 Entsafter A935
28 Kartoffelschaler A934

29 Passiergerat

30 Edelstahlschussel 18749

31 Spritzschultz

32 Abdeckhaube 29022

die

Kuchenarbeit einfach

Sie,

wenn

Mit der

reichhaltigen Auswahl

Sie ihn auf

und

einer

an

nur fur

Modell

und

Schalwerkzeug A932

(Fur Chef-Kuchenmaschinen)
Kartoffelschaler A952
(Filr Major-Kuchenmaschinen)

(Fur

Chef- A992
Kuchenmaschinen: Rundschiisseln)
Passiergerat A930
(Fur Major-Kuchenmaschinen)

(Fur Chef-Kuchenmaschinen)
Edelstahlschussel 18748
(Fur Major-Kiichenmaschinen)

(Fur

Chef-und 31227
Major-Kuchenmaschinen: Rundschusseln)
Spritzschultz ('D'-Schussel

die Chef-Kilchenmaschine)

(Fur Chef-Kuchenmaschinen)

fur

30238

Die Zuordnung der Werkzeuge zu den Abtriebswellen wird durch entsprechenden Farbencode
erleichtern.

Wichtig:

Das

Gerat erfullt hinsichtlich

der

Funkentstorung

die

Bestimmung 82/499/EEC

der

Europaischen Gemeinschaft.

Ihr Mixer mit den Werkzeugen

Montage

der

S^hussei

Das Oberteil laBt sich nach Betatigung des Freigabeknoptes (A)
heben,
dem Uhrzeigersinn. (B). Das Oberteil nach oben klappen, bis es
einrastet. (Diese hochgeklappte Stellung ermoglicht das Einsetzen

von Schussel, Schneebesen, 'K'-Ruhrwerkzeug, Knethaken,

Kartoffelschaler, Passiergerat)

ODER durch Drehen des Verriegelungshebels entgegen

und

Werkzeuge

Stecken sie die Plastikscheibe
mit der Rippung nach unten in
die runde Aussparung.

Stellen Sie die Schussel in die
runde Aussparung. Durch
Drehung im Uhrzeigersinn und
Druck von oben gleiten die
Rastnasen in die Halterillen im
Boden der Schussel, die so festen
Sitz erhalt. (Vorgang umkehren
zum Losen der Schussel).

Das Uberteii laiit sich nacn
Betatigung des Freigabeknopfes

(A) senken, ODER durch Drehen
des Verriegelungshebels
entgegen dem Uhrzeigersinn.

(B).

Das Oberteil nach unten

klappen,

bis es einrastet.

Planetengetriebe

Ihr Kenwood Mixer mischt
stemformig, so daB alle Teile
des Mischguts in der Schussel
griindlich durchgemischt
werden.

Hdchstmengen

Zur Erzielung bester Ergebnisse sollten Sie die folgend angegebenen

Mengen nicht uberschreiten:

Murbegeback
Hefeteig

Teigmischung

(Fruchtkuchen)
EiweiB-mind

-hochstens

TypKM201,KM210undKM220

11/2 lb/680g Mehl

3lb/1.36kgMehl

6lb/2.72kg

insgesamt

1

12

TypKM230undKM250

2lb/910gMehl

3lb/1.36kgMehl

10lb/4.55kg

insgesamt

1

16

Montage

der

Schussel

Zum Einsetzen der Vorsatzgerate
in die Aufnahme wird der

Ruhrarm angehoben.
Vorsatzgerat vorsichtig in die
Buchse schieben, wahrend man
es langsam in der im Bild
dargestellten Richtung bis zum
Anschlag dreht.

Drucken Sie das Werkzeug test
nach oben, bis es einrastet. Zum
Herausnehmen des Werkzeugs
drehen Sie es im Uhrzeigersinn, bis
es freigegeben ist.

und

Werkzeuge

Bemerkung

Das 'K'-Werkzeug und der Schneebesen wurden im Werk eingerichtet, so dal3 sich weitere Eingriffe erubrigen.

Sollten solche aus irgendeinem Grund dennoch erforderlich

sein,

gehen sie wie folgt vor:

1.

Trennen Sie den Mixer vom Netz.

2.

Klappen Sie das Oberteil hoch und setzen Sie das einzurichtende Werkzeug - 'K' oder Schneebesen - ein.

3. Halten Sie das Werkzeug und lockern Sie die Mutter mit einem geeineten Schlussel (C).

4.

Senken Sie das Oberteil und drehen Sie das Werkzeug nach oben oder unten auf der Welle (D). Das 'K'-Werkzeug

wie der Schneebesen sollten am besten moglichst nahe zum Schusselboden sitzen.

5. Klappen Sie das Oberteil hoch und ziehen Sie die Mutter test, wahrend Sie das Werkzeug festhalten.

Hinweis

Wenn das K'-Werkzeug bei
laufendem Motor gegen die Schussel
schlagt, dann ist es zu tief
eingerichtet.

Zum Abheben des Deckels auf der

Niedriggeschwindigkeitswelle ist der
Rasthebel zur Seite zu drucken und
der Deckel wegzuziehen.

Der Deckels uber der Abtriebswelle
fur den Entsafter ist durch
Niederdrucken oder einfaches
Abheben zu entfemen. Wenn ein
PlastikverschluB aufsitzt, ist dieser
abzuschrauben, bevor das
Werkzeug eingesctzt werden kann.

Der Deckel uber der Hochge­schwindigkeitswelle laBt sich einfach
abheben.

Geschwindigkeitskontrolle

Zur Wahl einer Drehgeschwindigkeit den Regler auf die gewCinschte Zahl drehen.

Bemerkung

Wenn Ihr Geschwindigkeitsregler die Funktion 'Pulse' (Momentstufe) aufweist, dann konnen Sie in dieser
Reglerstellung den Motor kurz stoBweise betreiben, oder solange Sie den Regler in dieser Stellung festhalten.

Wichtig

Uberlastungsschutz (SOFERN IHR GERAT DAMIT AUSGESTATTET IST)

Wenn Ihre Kuchenmaschine mit einem Uberlastungsschutz
ausgestattet ist, stellt sich das Gerat automatisch aus, wenn es
uberladen wurde. Sollte dies der Fall
der Kuchenmaschine an, um den grunen Knopf freizulegen. Lassen
Sie die Kuchenmaschine einige Minuten stehen, und drucken Sie

dann den Knopf, um mit dem Mixen fortzufahren.

Wartung

Die Schiissel, der Schneebesen, das 'K'-Werkzeug und der Knethaken
konnen in warmer Lauge gewaschen werden. Das Gehause braucht nur
mit einem feuchten Tuch abgewischt zu werden. Schalten Sie immer nach
Betrieb aus und ziehen Sie den Netzstecker. Verwenden Sie nie
Scheuermittel und halten Sie das Gerat nie unter Wasser. Nach dem ersten
Betrieb und Einlaufen kann an den Abtriebswellen 2 und 4 (vgl. S. 2)
Schmiermittel austreten, das Sie abwischen konnen. Der

Schmiermittelaustritt ist fur das Funktionieren Ihres Gerats ohne

Bedeutung

sein,

heben Sie das Oberteil

Bemerkung

Setzen Sie die Schtissel nie direkter
Hitze aus (d.h. nie uber oder im
Herd trocknen.) Die Schussel
niemals im Mikrowellenherd
verwenden.

Wartung

Wenn das Kabel dieses Gerats

beschadigt ist, sollte es nur von

einem zugelassenen KENWOOD

Reparaturbetrieb ersetzt werden,
da dazu Spezialwerkzeuge
erforderlich

Bitte wenden Sie sich an den

Handler, bei dem Sie das Gerat
gekauft haben.

sind.

Gebrauch der Zubehorteile

Hande von den sich drehenden
Messerschneiden fernhalten.
Nicht mehr als ein Zubehorteil

zur Zeit verwenden.

Allgemeine Hinweise

L .

Verwenden Sie

- den Schneebesen fur Eier, Schlagsahne, Eierteig, Schaumgeback, Baisers, Kasekuchen, Mousees, Souffles usw.

- das'K'-WerkzeugfurKuchen, Biskuitteig , Murbegeback, Zuckerglasur, Fiillungen, Kartoffelbrei,Tortenteig, Eclairs.

- den Knethaken fur Hefeteige.
Mit dem Stufenregler stehen alle Geschwindigkeitsstufen zur Verfugung, die fur verschiedene Zutaten und Mengen

benotigt werden. Im allgemeinen werdenfolgende Geschwindigkeiten empfohlen:
Schneebesen: Schrittweise bis zur hochsten Stufe schalten. Sollte der Inhalt uberspritzen, die Geschwindigkeit

reduzieren.

'K'-Werkzeug: Fett und Zucker auf niedriger Stufe cremig ruhren und schrittweise auf mittlere Geschwindigkeit

erhohen.
Eier benotigen mittlere bis hohe Geschwindigkeiten, Mehl, Fruchte usw. Auf niedriger Stufe in den Teig
arbeiten.
Buiskuitteig benotigt mittlere Geschwindigkeit, Fett sollte dagegen langsam in Mehl geknetet werden.

Knethaken: Mit Stufe 1 beginnen und langsam auf Stufe 2 erhohen.

WICHTIG

• Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollte das Wasser eine Temperatur von 43°C haben. Dies kann mit Hilfe eines Thermometers kontrolliert
werden oder laBt sich erreichen, indem 2 Teile kaltes Wasser mit einem Teil kochendem Wasser gemischt werden.

• Sollte das Gerat beim Kneten eines festen Teiges anfangen muhsam zu arbeiten, empfehlen wir, den Teig in zwei Halften zu teilen und diese
nacheinander zu verarbeiten.
0 Verschiedene Teigarten konnen sehr unterschiedliche Mengen an Wasser benotigen, und die Klebrigkeit des Teiges hat erheblichen EinfluB
darauf, wieviel Kraft die Maschine aufwenden muB. Wir raten Ihnen daher dringend, sich an die vorgegebenen Mengenangaben zu halten und das
Gerat wahrend der Teigverarbeitung nicht unbeobachtet zu lassen.

Bei sehr kleinen Mengen empfiehlt es

sich,

auf niedriger Stufe zu bleiben. Fett, Zucker und

Der Teig sollte dabei nicht ubermaBig geruhrt werden.

Rezepte

Sonnenblumenbrot

Zutaten

4 Wurfel Hefe

:

A I lauwarmes Wasser

1 I warmes Wasser
20 dag Topfen (20%)
8 gestrichene Teeloffel Salz
2 gestrichene Teeloffel Koriander gemahlen

1,5 kg Roggenmehl

V2 kg Roggenvollkomschrot
8 EBI. Sonnenblumenkerne geschalt

Zubereitung:

Die Hefe, V4 lauwarmes Wasser in der Schussel
glattruhren. Topfen und 1 I warmes Wasser
dazugeben und verruhren.
Salz, Koriander, Roggenmehl, Roggenvollkomschrot
und Sonnenblumenkerne dazugeben und
abschlagen bis sich der Teigballen von der Schussel
lost.
Den Teig zugedeckt ca 90 Min. an warmen Ort
ruhen lassen. Danach nochmals durchkneten und
zwei runde Laibe daraus formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
setzen und zugedeckt nochmals 1 Stunde gehen
lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen, den Teiglaib einige
Male mit einer Gabel einstechen; das Backblech
auf der Mittelschiene einschieben und 1 Tasse
Wasser auf den Ofenboden gieBen; die Tur sofort
schlieBen.
Nach 30 min. I Schale kochendes Wasser auf den
Herdboden stellen und noch 45 Min. fertigbacken.

WeiBrot

3 lb/1350g WeiB-Mehl
3 gstr. TL salz
1 oz/25g frische Hefe Oder
V2 oz/15g or 20 ml getrocknete Hefe
1 tsp/5ml Zucker
1 Vi pts/750 ml warmes Wasser
1 oz/25g Schweineschmalz

Trockenhefe:

Trockenhefe in warmes Wasser streuen, Zucker

hinzufugen und ca.10 Minuten stehen lassen, bis

die Mischung schaumig ist.

Frische hefe:

Hefe in das Mehl Krumeln und Zucker hinzufugen.

Fur den Teig Schweineschmalz, Mehl und Salz mit
der Flussigkeit ca.45 bis 60 sek. Auf Stufe 1
kneten,

danach auf Stufe 2 erhohen, bis sich die
Zutaten gut vermischt haben. Gegebenenfalls
etwas Mehl hinzufugen.
Weitere 2 Minuten auf Stufe 2 kneten, bis der Teig
weich und elastisch ist und sich vom Schiisselrand
lost.
Der Teig muB an einem warmen Platz etwa 1 bis
1/2 Stunden gehen. Danach weitere 2 Minuten auf
Stufe 1 kneten. In eine gefettete Backform fiillen
(ausreichend fur 450g - die Form sollte nur zur
Halfte gefullt sein), mit einem Tuch bedecken und
nochmals solange gehen lassen, bis der Teig sich
verdoppelt hat.
Backzeit bei 230 Grad ca. 30-35 Minuten.
Das Brot ist gut durchgebacken, wenn es beim
Abklopfen der Unterseite hohl klingt.

Hinweise

• Beste Ergebnisse lassen sich mit Spezialmehl

erzielen,

wenngleich auch einfaches verwendbar

ist, falls nur dieses vorhanden ist.

• Ein Anwarmen des Geschirrs oder das

Gehenlassen des Teigs an warmem Ort ist zwar
nicht notwendig, beschleunig aber das Aufgehen
der Hefe.

Vollkombrot

Rezept wie fur WeiBbrot; jedoch 450g Weifi-mehl
mit 900g Vollkornmehl mischen.

Festlicher Fruchtekuchen_w

8 oz/200g Butter
8 oz/200g brauner Zucker

1 tbsp/20 ml schwarzer Sirup
geriebene Schale einer Zitrone oder Orange
4 Eir
250g WeiBmehl
Vi TL MuskatnuB
V* TL Zimt

1

A TL Kuchen-Gewurzmischung
V* TL Salz
2 EL Branntwein, Rum Oder Sherry
1V2 lb/600g Trockenfriichte (gemischt)
2 oz/50g gehackte Mandeln

Butter, Zucker, Sirup und geriebene Zitronen-oder
Orangenschale in der Schussel bei Stufe 3-4
verruhren;
sich die Zutaten gut vermischt haben und weiter
ruhren,
Die Masse vom Knethaken und Schiisselrand in
die Mitte der Schussel schaben und die Eier
einzeln hineinruhren - darauf achten, daB jedes Ei
sich mit dem Teig verbunden hat, bevor das
nachste hinzugefugt
Auf niedrigster Stufe das Mehl in die Mischung
ruhren,
Den Teig in eine gefettete, mit Papier ausgelegte,
runde Kuchenform fiillen und eine 'Stunde bei 150
Grad backen; danach die Hitze auf 140 Grand
reduzieren und den Kuchen weitere 2 1/4 Stunden
backen.
Nachdem der Kuchen abgekuhlt ist, aus der Form

nehmen und mit der Unterseite nach oben auf eine
Platte legen. Mit einer Stricknadel Locher in den
Kuchen stechen und mit dem Alkohol betraufeln.
Sobald dieser eingezogen ist, den Kuchen in
Backpapier oder Plastikfolie wickeln und luftdicht
aufbewahren.

die Geschwindigkeit erhohen, sobald

bis die Mischung locker und schaumig ist.

wird.

danach Fruchte und Mandeln zugeben.

Hinweise;

• Benutzen Sie den beigefugt Teigschaber, um
die Zutaten vom Schusseirand zu schaben.

• Falls die Butter keine Raumtemperatur hat, in
die Ruhrschiissel heiBes Wasser fullen und das
'K'-Werkzeug wahrend der vobereitenden
Arbeiten darin stehen lassen. Vor Gebrauch
griindlich trocknen.

• Beginnen Sie den Ruhrvorgang auf niedriger
Stufe - bis sich die Zutaten vermischt haben.
Erhohen Sie dann die Geschwindigkeit, achten
Sie aber darauf, daB die Mischung nicht zu sehr
an den Schusseirand geworfen
den Mischvorgang beeintrachtigen wurde.
GroBere Mengen erlauben hohere

Geschwindigkeiten.

• Mehl und Fruchte langsam in den Teig

wird,

da dies

riih'

Viktoria

6 oz/150g Margarine
6 oz/150g sehr feiner Zucker #jfik
3 Eier ^^
6oz/150g WeiGmehl
Marmelade
Puderzucker

Fett und Zucker auf Stufe 3-4 cremig riihren,
danach die Geschwindigkeit erhohen, bis die
Mischung schaumig
Knethaken und Schusselrand in die Mitte
der Schussel schaben und die Eier auf
hochster Stufe einzeln hineinriihren. Darauf

achten,
verbunden hat, bevor das nachste hinzugefiigt
wird.
Stufe unterriihren.

Den Teig auf 2 eingefettete, mit Papier aus­gelegte flache Backformen (Durchmesser 18
cm) streichen und bei 190 Grad 20-30 Minuten
goldgelb backen. Der Kuchen ist gar, wenn
er bei Auflegen der flachen Hand leicht
federt. Zum Auskuhlen auf einen Kuchenrost
legen,
bestreichen, den anderen daruber legen und
den fertigen Kuchen mit Puderzucker
bestauben.

Sandwich

wird.

daB jedes Ei sich mit dem Teig

Das Mehl vorsichtig bei niedrigster

einen der Boden mit Marmelade

Kuchen

Die Masse vom

Hinweise:

• Fur alle Teige, bei denen alle Zutaten
zusammen geruhrt werden, weiche
Margarine aus dem Kuhlschrank
verwenden, hingegen Blockmargarine mit
Raumtemperatur fur alle schaumig zu
ruhrenden Teige.

• Falls die Margarine zu test ist, urn sich
gut verarbeiten zu lassen, heiBes Wasser
in die Ruhrschiissel fuller) und den 'K'­Werkzeug einige Minuten darin stehen
lassen.

• Wenn das Ruhrwerkzeug nicht fast bis

• Den Ruhrvorgang auf niedriger Stufe

• Gelegentlich kann es notwendig

Vor Gebrauch grundlich trocknen.

zum Boden der Schussel reicht, ist die

Einrichtung des Werkzeugs zu iiberprufen
(Siehe 2.4).

beginnen,
haben.
Achten Sie darauf, da6 die Mischung
nicht zu sehr an den Schusselrand
geworfen
beeintrachtigen wiirde. GroGere Mengen
erlauben hohere Geschwindigkeiten.

Ruhrvorgang zu unterbrechen und den
Teig mit dem Schaber vom Rand in die
Schusselmitte zu schaben.

bis sich die Zutaten vermischt

Dann die Geschwindigkeit erhohen.

wird,

da dies den Mischvorgang

sein,

den

Pasteten-Murbteig.

1 lb/400g Mehl, gesiebt

ITLSalz mit
8 oz/200g kaltes (Margarine und
Schweineschmalz gemischt)
4TL/80mlWasser

Fett in grobe Stiicke schneiden und zum Mehl

geben.

Beides beginnend mit Stufe 1

untereinander kneten, die Geschwindigkeit

schrittweise erhohen, bis die Mischung

Krumen bildet. Sollte der Teig Anzeichen von

Verschmierung zeigen, die Geschwindigkeit
reduzieren.

Wasser hinzufugen und bei niedrigster Stufe
vorsichtig unterruhren.
Backtemperatur: ca. 200 Grad. Sie ist
abhangig von der verwendeten Fullung.

Wahlen Sie die Fullung nach Wunsch.

Hinweise

• Das Fett sollte gut gekuhltsien.

• Zugig arbeiten und die Zutaten nicht zu
stark verruhren.

Brandteig i

2 oz/50g Butter
V* pt/125 ml Wasser
3 oz/75g WeiGmehl
etwas Salz
2 Eier

Butter und Wasser zum Kochen bringen,
den Topf vom Herd nehmen und das gesiebte
Mehl sowie Salz hinzufugen. Bei leichter
Hitze einige Minuten gut riiren, bis die
Mischung sich vom Topfboden lost und eine
Art Ball formt. Leicht abkiihlen lassen und

den Teig dann in die Ruhrschussel geben.

Mit dem 'K'-Werkzeug auf Stufe 2 die Eier
portionsweise unterruhren. Danach den Teig

nochmals auf hochster Stufe 30-60 Minuten
schlagen.
Bedarf (Fettgebackenes, Eclairs, Windbeutel
etc).

Erdbeer

Biskuit Boden:

3 Eier
3 oz/75g sehr feiner Zucker
3 oz/75g WeiBmehl

Fullung und Dekoration:

Vt pt/125 ml Schlagrahm

Zucker nach Wunsch
8 oz/200g Erdbeeren
8 oz/200g Aprikosen

Aprikosen halbieren und Steine entfernen.
Mit sehr wenig Wasser und etwas Zucker
vorsichtig weichkochen. Erdbeeren waschen
und halbieren.

Fur den Biskuit Boden Eier und Zucker auf
hochster Stufe solange schlagen, bis eine
helle,
Schussel von der Maschine nehmen und
vorsichtig mit dem Hand-Schneebesen das
Mehl unterheben. Die Mischung in zwei
eingefettete, mit Papier ausgelegte flache
Backformen (18 cm) geben und bei 180
Grad ca. 20 Minuten backen. Der Kuchen ist
gar, wenn er bei Auflegen der flachen Hand
leicht federt.

Aus der Backform nehmen und auf einem
Kuchenrost auskuhlen lassen.
Schlagsahne auf hochster Stufe steif
schlagen,
hinzufiigen. Aprikosen in grobe Stucke

schneiden und zusammen mit einem Drittel
der Erdbeeren unter die Halfte der
Schlagsahne heben. Diese Mischung auf
einen der Boden streichen und den anderen
darauf legen. Die restliche Schlagsahne auf
den Kuchen streichen und mit Erdbeerhalften

dekorieren.

Verwenden sie den Teig nach

Aprikosen

creme-artige Masse enstanden ist. Die

Zucker nach Geschmack

Torte_

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Hinweise:

• Urn einen lockeren, luftigen Biskuitboden
zu erzielen, mul3 das Mehl sehr vorsichtig
unter das Butter-Zucker-Gemisch gehoben

werden.

Gekuhlter Zitronen­Kasekucheri—

Biskuit-Boden:

8 oz/200g fertige Biskuits

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4oz/100g Butter

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' Fullung

1 EL Gelatine

1

/4 pt/125 ml Wasser
4 Eier, getrennt nach Eigelb und EiweiB
4-6 oz/100-150g sehr feiner Zucker (Menge
nach Geschmack)
3 groBe Zitronen
10 oz/250g Schichtkase Oder Quark
Dekoration mit Friichten und Schlagsahne

nach
Wunsch

Zum Herstellen von Biskuit-Krumen die
Biskuits stCickweise in den Mixer geben und
bei hochster Stufe zerkleinern. Die
Gesamtmenge dabei auf 3 Arbeitsgange
verteilen.
die Biskuit-Krumen hinzufugen und gut
durchruhren. Die Masse in eine runde
Springform geben und leicht andriicken.
Kuhl stellen.

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Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen
auf hochster Stufe solange schlagen, bis
eine cremig-helle Masse entsteht. Den durch
ein Sieb gestrichenen Schichtkase Oder
Quark hinzugeben und den Teig ruhren, bis
er glatt ist. Auf Stufe 5 zuriickschalten, Safl
und geriebene Schale der Zitronen sowie die
aufgeloste Gelatine hinzugeben und nochmals

gut durchruhren. Den Teig in eine andere

Schussel geben und solange kalt stellen, bis
er sich gesetzt hat.

EiweiB auf hochster Stufe steif schlagen und
mit einer Gabel vorsichtig unter die
Kasekuchen-Mischung heben. Auf den
Biskuit-Boden geben und kuhl stellen.

Wenn der Teig sich gesetzt hat, den fertigen
Kuchen aus der Form nehmen und nach
Wunsch mit Fruchten und Schlagsahne
verzieren.

Baisers

4 EiweiB
9 oz/225g gesiebter Puderzucker

EiweiB und Puderzucker auf hochster Stufe
solange schlagen, bis die Masse sehr steif
ist (ca. 10 Minuten). Einen Spritzbeutel mit
sternformiger Tulle etwa zur Halfte mit Baiser­Masse fiillen. Die Baisers auf das vorbereitete
Backblech spritzen und sehr langsam bei
110 Grad fest werden lassen (ca. 4-5
Stunden).

Hinweise

• Baisers in luftdichter Dose aufbewahren.

• Sollten die Baisers braun zu werden

Butter in einem Stieltopf schmelzen,

beginnen,

die Ofentiir leicht offen halten.

KENWOOD

KM200 - KM260

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PRINTED IN BRITAIN

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