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Frymaster
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H50
User Manual
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User Manual
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Frymaster H50 User Manual

Installations- und Gebrauchsanleitung
8195463
Frymaster, ein Mitglied der Commercial Food Equipment Service Association, empfiehlt, von CFESA geprüfte Techniker zu beauftragen.
24-Std. Service-Hotline 1-800-551-8633
819-5463
AUG 2002
ANMERKUNGEN FÜR KUNDEN IN DEN U.S.A. Dieses Gerät muss so installiert werden, dass es den grundlegenden Installationsvorschriften der Building Officials and Code Administrators International, Inc. (BOCA) und dem Handbuch „Food Service Sanitation“ der Food and Drug Administration (FDA) entspricht.
ANMERKUNG FÜR KUNDEN VON MIT COMPUTERN AUSGESTATTETEN GERÄTEN
USA Dieses Gerät entspricht Teil 15 der FCC-Bestimmungen. Der Betrieb unterliegt den folgenden beiden Bedingungen: 1) Dieses Gerät darf keine Störungen verursachen und 2) dieses Gerät muss Störsignale aufnehmen können, die ungewünschten Betrieb verursachen könnten. Dieses Gerät ist zwar als Gerät der Klasse A klassifiziert, es erfüllt jedoch die Grenzwerte von Geräten der Klasse B.
KANADA Dieses Digitalgerät überschreitet die Grenzwerte von Klasse A oder B für Funkemissionen nicht, die durch die Norm ICES-003 des „Canadian Department of Communications“ festgelegt wurden.
GEFAHR Unsachgemässe Installation, Einstellung, Wartung oder Pflege sowie nicht berechtigte Änderungen können zu Sachschäden und schweren oder tödlichen Verletzungen führen. Die Installations-, Betriebs- und Wartungsanweisungen gut durchlesen, bevor dieses Gerät installiert oder gewartet wird. Nur qualifiziertes Servicepersonal darf dieses Gerät auf andere Gassorten als die ursprünglich konfigurierten umstellen.
GEFAHR Keine tragenden Bauteile der Fritiermaschine dürfen geändert oder entfernt werden, um die Platzierung der Fritiermaschine unter einer Haube zu ermöglichen. Haben Sie Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster/Dean Service-Hotline 1-800-551-8633 an.
GEFAHR Es müssen ausreichende Vorsorgen zur Einschränkung dieser Maschine ohne Belastung der Gasleitungsanschlüsse getroffen werden. Einzelne Fritiermaschinen mit Standbeinen müssen durch den Einbau von Ankerbändern gesichert werden. Alle mit Laufrollen ausgestattete Fritiermaschinen müssen durch den Einbau von Sicherungsketten gesichert werden. Wenn eine flexible Gasleitung verwendet wird, muss bei der Verwendung der Fritiermaschine immer ein zusätzliches Sicherungskabel angebracht sein.
GEFAHR Die Vorderkante dieser Fritiermaschine ist keine Stufe! Nicht auf der Fritiermaschine stehen. Beim Ausrutschen oder bei Kontakt mit heißem Öl/Fett können schwere Verletzungen auftreten.
GEFAHR Keinen Benzin oder andere brennbare Flüssigkeiten oder Gase in der Nähe dieses oder eines anderen Geräts aufbewahren.
GEFAHR Wenn das Personal Gasgeruch feststellt oder auf andere Weise ein Gasleck festgestellt wird, müssen dementsprechende Anweisungen befolgt werden. Diese Anweisungen müssen an einer gut sichtbaren Stelle angebracht sein. Diese Informationen können vom örtlichen Gaswerk oder Gasversorgungsunternehmen erhalten werden.
GEFAHR Dieses Produkt enthält Chemikalien, die im US-Bundesstaat Kalifornien als krebserregend und/oder Verursacher von Geburtsschäden oder anderen Schäden des menschlichen Reproduktionssystems eingestuft sind.
Beim Betrieb, der Installation und Wartung dieses Produkts kann Personal an die Luft freigesetzten Glaswolleteilchen oder Keramikfasern, kristallinem Silizium und/oder Kohlenmonoxid ausgesetzt werden. Das Einatmen von an die Luft freigesetzten Glaswolleteilchen oder Keramikfasern wird im US-Bundesstaat Kalifornien als krebserregend eingestuft. Das Einatmen von Kohlenmonoxid wird im US-Bundesstaat Kalifornien als Verursacher von Geburtsschäden oder anderen Schäden des menschlichen Reproduktionssystems eingestuft.
GEFAHR Das Krümelblech von Fritiermaschinen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Fritierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden. Einige Speiseteilchen können sich selbst entzünden, wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden.
ACHTUNG Die Fritierkörbe oder andere Gegenstände nicht gegen die Verbindungsleiste der Fritiermaschine schlagen. Die Leiste dient zum Abdichten der Verbindung zwischen Fritierbehältern. Wenn die Fritierkörbe gegen die Leiste geschlagen werden, um Fett zu lösen, verzieht sich der Streifen und passt nicht mehr richtig. Er ist in exakter Passung ausgeführt und darf nur zur Reinigung entfernt werden.
GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE H50
INSTALLATIONS- UND GEBRAUCHSANLEITUNG
INHALTSVERZEICHNIS
KAPITEL 1: Allgemeine Informationen
1.1 Ersatzteilbestellung und Serviceinformationen......................................................................................1-1
1.2 Sicherheitsinformationen .......................................................................................................................1-1
1.3 Spezielle Informationen für die Europäische Gemeinschaft (CE) .........................................................1-2
1.4 Gerätebeschreibung................................................................................................................................1-3
1.5 Installations-, Betriebs- und Wartungspersonal .....................................................................................1-3
1.6 Definitionen ...........................................................................................................................................1-3
1.7 Schadensforderungen bei Transportschäden..........................................................................................1-4
KAPITEL 2: Installationsanweisung
2.1 Allgemeine Installationsanforderungen .................................................................................................2-1
2.2 Installation von Laufrollen/Standbeinen ................................................................................................2-3
2.3 Vorbereitungen für den Anschluss.........................................................................................................2-3
2.4 Anschließen an die Gasleitung...............................................................................................................2-4
2.5 Umstellung auf eine andere Gassorte.....................................................................................................2-7
KAPITEL 3: Betriebsanweisungen
3.1 Inbetriebnahmeverfahren .......................................................................................................................3-2
3.2 Auskochen der Fritierwanne ..................................................................................................................3-3
3.3 Abschalten der Fritiermaschine..............................................................................................................3-5
3.4 Controller-Betrieb und -Programmierung..............................................................................................3-5
KAPITEL 4: Filtrieranweisung
4.1 Ablassen und manuelles Filtern .............................................................................................................4-1
4.2 Betrieb des eingebauten Filtriersystems.................................................................................................4-2
Vorbereitung der Filtereinheit zur Verwendung ....................................................................................4-2
Betrieb der Filtriereinheit.......................................................................................................................4-4
Austauschen des Filterpapiers................................................................................................................4-6
KAPITEL 5: Vorbeugende Wartung
5.1 Vorbeugende Wartungsprüfungen und Service der Fritiermaschine .....................................................5-1
Tägliche Prüfungen und Service............................................................................................................5-1
Wöchentliche Prüfungen und Service....................................................................................................5-1
Monatliche Prüfungen und Service........................................................................................................5-3
Vieteljährliche Prüfungen und Service ..................................................................................................5-4
Halbjährliche Prüfungen und Service ....................................................................................................5-7
5.2 Vorbeugende Wartungsprüfungen und Service des eingebauten Filtriersystems ..................................5-8
5.3 Jährliche/regelmäßige Systemprüfung ..................................................................................................5-9
KAPITEL 6: Fehlersuche durch das Bedienungspersonal
6.1 Einleitung...............................................................................................................................................6-1
6.2 Fehlersuche an Fritiermaschinen mit Computer Magic III,
Korbheber-Zeitgeber oder Digitalcontroller ..........................................................................................6-2
6.3 Fehlersuche an Fritiermaschinen mit Analog-Controller (Festkörper) ..................................................6-4
6.4 Fehlersuche am eingebauten Filtriersystem ...........................................................................................6-6
6.5 Fehlersuche am Korbheber ....................................................................................................................6-6
6.6 Austauschen der Zündmodulsicherung ..................................................................................................6-7
6.7 Austauschen des Controllers oder des Controller-Kabelbaums .............................................................6-8
i
GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE H50
KAPITEL 1: ALLGEMEINE INFORMATIONEN
1.1 Anwendung und Gültigkeit
Die (insert equipment family) Modellfamilie wurde von der Europäischen Gemeinschaft zum Verkauf und zur Aufstellung in folgenden Mitgliedsstaaten genehmigt: AT, BE, DE, DK, ES, FI, FR, GB, IE, IT, LU, NL, NO, PT und SE.
Diese Gebrauchsanleitung gilt für alle (insert equipment family) Maschinen, die in englischsprachigen Ländern, einschließlich denen in der Europäischen Gemeinschaft, verkauft werden. Wenn Unterschiede zwischen den Anweisungen und Informationen in dieser Anleitung und den örtlichen oder staatlichen Vorschriften in dem Land, in dem dieses Gerät aufgestellt wird, auftreten, müssen bei Installation und Betrieb die entsprechenden landesweiten und örtlichen Vorschriften eingehalten werden.
Dieses Gerät ist nur für den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden (siehe Definition in Kapitel 1.7).
1.2 Ersatzteilbestellung und Serviceinformationen
Damit wir Ihnen so schnell wie möglich helfen können, benötigt das Frymaster FASC (Factory Authorized Service Center) oder der Wartungsabteilungsbearbeiter bestimmte Informationen über das Gerät. Die meisten dieser Informationen sind auf dem Typenschild an der Innenseite der Fritiermaschinentür zu finden. Teilenummern sind in den Installations-, Gebrauchs-, Wartungsanleitungen und im Teilehandbuch zu finden. Teilebestellungen können direkt beim örtlichen FASC oder bei der örtlichen Vertriebsgesellschaft aufgegeben werden. Bei der Auslieferung ab Werk wird der Fritiermaschine eine Liste der Frymaster FASCs beigelegt. Wenn Sie diese Liste nicht haben, wenden Sie sich unter der Rufnummer 1-800-551-8633 (USA/KANADA) an die technische Wartungsabteilung von Frymaster.
Beim Bestellen von Teilen sind folgende Informationen erforderlich:
Modellnummer: Seriennummer: Gastsorte oder Spannung: Positionsnummer: Benötigte Menge:
Serviceinformationen können vom örtlichen FASC oder der örtlichen Vertriebsgesellschaft erhalten werden. Service kann auch auf telefonischem Wege von der technischen Wartungsabteilung von Frymaster unter der Rufnummer 1-800-551-8633 (USA/Kanada) oder +1-318-865-1711 (weltweit) erhalten werden. Beim Anfordern von Wartungsarbeiten bitte die folgenden Informationen bereit halten:
Modellnummer: Seriennummer: Gassorte:
Zusätzlich zur Modellnummer, Seriennummer und Gassorte sollten auch die Art des Problems beschrieben und zugehörige Informationen bereit liegen, die beim Lösen des Problems von Hilfe sein könnten.
1-1
DIESES HANDBUCH AUFHEBEN UND ZUR ZUKÜNFTIGEN VERWENDUNG AN EINEM
SICHEREN ORT AUFBEWAHREN.
1.3 Sicherheitsinformationen
Bevor versucht wird das Gerät zu betreiben, die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen. In diesem Handbuch sind Hinweise in doppelt umrandeten Kästchen (wie nachstehend gezeigt) enthalten.
VORSICHT
GEFAHRENHINWEISE enthalten Informationen über Aktionen oder Zustände, die zu einer Fehlfunktion
des Geräts führen können.
ACHTUNG
WARNHINWEISE enthalten Informationen über Aktionen oder Zustände, die zu Schäden am Gerät
führen und Fehlfunktionen des Geräts zu Folge haben können.
GEFAHR
GEFAHRENHINWEISE enthalten Informationen über Aktionen oder Zustände, die zu
Personenverletzungen führen und die Schäden und/oder Fehlfunktionen des Geräts zu Folge
haben können.
Die Fritiermaschine ist mit automatischen Sicherheitsfunktionen ausgestattet:
1. Die Hochtemperatur-Erkennungsfunktion schaltet die Gasversorgung zum Brenner ab, wenn die Thermostatregelung ausfällt.
2. Ein wahlweiser Sicherheitsschalter im Ablassventil verhindert das Zünden der Brenner, wenn das Ablassventil auch nur teilweise offen ist.
1.4 Spezielle Informationen für die Europäische Gemeinschaft (CE)
Die Europäische Gemeinschaft (CE) hat bestimmte Normen für diese Art von Geräten etabliert. Wenn Unterschiede zwischen einer CE-Norm und einer CE-fremden Norm vorliegen, werden die betreffenden Informationen oder Anweisungen durch schattierte Textfelder – wie im Folgenden abgebildet – dargestellt.
Typ Minimum Maximum
6 in. H2O 14 in. H2O
Erdgas 1,49 kPa 3,49 kPa
14,68 mbar 34,72 mbar
11 in. H2O 14 in. H2O
Flüssiggas 2,74 kPa 3,49 kPa
27,28 mbar 34,84 mbar
1-2
1.5 Gerätebeschreibung
Die Gasfritiermaschinen der Serie H50 mit hohem Wirkungsgrad verwenden ein einzigartiges Infrarot­Brennersystem, das bis zu 43% weniger Energie zum Fritieren eines gleichen Volumens benötigt als eine herkömmliche Fritiermaschine. Zu den Modellen dieser Serie gehören die Ausführungen MJH50, FMH50 und FPH50. MJH50-Varianten haben kein eingebautes Filtriersystem. FMH50-Varianten verfügen über ein eingebautes Filter Magic II-Filtriersystem. Das Filter Magic-System ist in seinem eigenen Schrank untergebracht, der an beiden Seiten einer Fritiermaschine befestigt und an einer beliebigen Stelle in einer Bank von Fritiermaschinen aufgestellt werden kann. Die FPH50-Variante verfügt über ein eingebautes FootPrint III-Filtriersystem, das unter der Fritiermaschine untergebracht ist, um Aufstellfläche einzusparen. (In Fritiermaschinenbänken befindet sich das FootPrint III-System immer unter den beiden ganz links aufgestellten Fritiermaschinen.) Alle Fritiermaschinen der Serie H50 sind Ausführungen mit offener Wanne ohne Röhren und verfügen über eine handgroße Öffnung zur tiefen Kaltzone, die das Reinigen der Edelstahlfritierwanne beschleunigt und erleichtert.
Die Heizung erfolgt durch zwei Infrarotbrenner-Baugruppen, die jeweils an einer Seite der Fritierwanne befestigt sind. Die Verbrennungsluft für die Brenner wird durch ein eigenes Gebläse zugeführt, das vorne auf der Fritierwanne montiert ist. Fritiermaschinen der Serie H50 können für Erdgas, Propan (Flüssiggas) oder Stadtgas ausgeführt werden; Das kann vom Kunden angefordert werden.
Jede Fritierwanne ist zur exakten Temperaturregelung mit einer Temperatursonde ausgestattet.
Alle Fritiermaschinen der Serie H50 werden standardmäßig mit elektronischer Zündung, Schmelzzyklus und Auskochmodus geliefert. Zu den Bedienungsoptionen gehören Computer Magic III Computer, Analog-Controller (Festkörper), Digitalcontroller und Korbheber-Zeitgeber.
Alle Fritiermaschinen dieser Serie benötigen eine externe Wechselstromversorgung. Die Maschinen können für Spannungen zwischen 120 V~ und 220 V~ konfiguriert werden.
Mit eingebauten FootPrint III-Filtriersystemen ausgestattete Fritiermaschinen werden vollständig montiert ausgeliefert. Bei Fritiermaschinen ohne FootPrint III müssen am Aufstellort Standbeine oder wahlweise Laufrollen montiert werden. Alle Fritiermaschinen werden mit einem Satz Standardzubehör geliefert. Jede Fritiermaschine wird vor der Verpackung im Werk eingestellt, getestet und inspiziert.
1.6 Installations-, Betriebs- und Wartungspersonal
Betriebsinformationen für Frymaster-Geräte wurde nur für den Einsatz durch qualifiziertes und/oder berechtigtes Personal vorbereitet, so wie das in Kapitel 1.6 definiert ist. Alle Installations- und Wartungsarbeiten an
Frymaster-Geräten müssen von qualifiziertem, zertifiziertem und/oder dazu berechtigtem Installations- und Wartungspersonal durchgeführt werden, so wie das in Kapitel 1.6 definiert ist.
1.7 Definitionen
QUALIFIZIERTES UND/ODER BERECHTIGTES BETRIEBSPERSONAL
Qualifiziertes/autorisiertes Betriebspersonal ist Personal, das die Informationen in diesem Handbuch sorgfältig gelesen und sich mit den Gerätefunktionen vertraut gemacht hat, oder das bereits Erfahrung im Betrieb des Geräts hat, das in diesem Handbuch beschrieben wird.
1-3
QUALIFIZIERTES INSTALLATIONSPERSONAL
Qualifiziertes Installationspersonal sind Personen, Firmen, Unternehmen oder Gesellschaften, die entweder persönlich oder durch Vertretung mit der Installation gasgefeuerter Geräte beschäftigt und dafür verantwortlich sind. Qualifiziertes Personal muss Erfahrung mit Arbeiten dieser Art haben, über alle zutreffenden Vorsichtmaßregeln für Gas Bescheid wissen und alle Anforderungen gültiger Vorschriften einhalten.
QUALIFIZIERTES WARTUNGSPERSONAL
Qualifiziertes Wartungspersonal sind Personen, die mit Frymaster-Geräten vertraut sind und die von Frymaster L.L.C. zur Durchführung von Wartungsarbeiten an seinen Geräten berechtigt wurden. Alles berechtigte Wartungspersonal muss mit einem vollständigen Satz Service- und Teilehandbücher ausgerüstet sein und eine Minimalmenge an Ersatzteilen für Frymster-Geräte auf Lager halten. Eine Liste der Frymaster-FASCs (Factory Authorized Service Centers) ist im Lieferumfang der Fritiermaschine enthalten. Wenn kein qualifiziertes
Wartungspersonal verwendet wird, macht dies die Frymaster-Garantie nichtig.
1.8 Schadensforderungen bei Transportschäden
Die Frymaster-Fritiermaschine wurde vor der Auslieferung aus dem Werk sorgfältig geprüft und verpackt. Der Spediteur übernimmt alle Verantwortung für die sichere Zustellung, sobald er das Gerät zum Tranport übernommen hat.
Maßnahmen, wenn das Gerät beschädigt erhalten wird:
1. Sofort eine Schadensforderung einreichen – unabhängig vom Ausmaß des Schadens.
2. Auf sichtbare Schäden, fehlende Teile untersuchen und diese notieren – Darauf achten, dass diese
Informationen auf dem Frachtschein oder Eiltransportschein vermerkt und von der zustellenden Person unterzeichnet werden.
3. Nicht sichtbare Schäden, fehlende Teile – Wenn der Schaden erst nach Auspacken des Geräts erkannt werden kann, diesen notieren und den Spediteur sofort darüber benachrichtigen. Eine entsprechende Schadensforderung muss innerhalb von 15 Tagen nach Zustelldatum eingereicht werden. Sicherstellen, dass der Versandbehälter zur Inspektion aufbewahrt wird.
Frymaster
ÜBERNIMMT KEINE VERANTWORTUNG FÜR SCHÄDEN ODER VERLUSTE,
DIE AUF DEM TRANSPORTWEG AUFTRATEN.
1-4
GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE H50 KAPITEL 2: INSTALLATIONSANWEISUNG
2.1 Allgemeine Installationsanforderungen
Alle Installations- und Wartungsarbeiten an Frymaster-Geräten müssen von qualifiziertem, zertifiziertem und/oder dazu berechtigtem Installations- und Wartungspersonal (gemäß Definition in Kapitel 1.7 in diesem Handbuch) durchgeführt werden.
Die Umstellung dieses Geräts von einer Gassorte auf eine andere muss von qualifiziertem, zertifiziertem und/oder dazu berechtigtem Installations- und Wartungspersonal (gemäß Definition in Kapitel 1.7 in diesem Handbuch) durchgeführt werden.
Wenn zum Installieren, Umstellen auf eine andere Gassorte oder für andere Wartungsarbeiten kein qualifiziertes, zertifiziertes und/oder dazu berechtigtes Installations- und Wartungspersonal (gemäß Definition in Kapitel 1.7 in diesem Handbuch) herangezogen wird, macht das die Frymaster-Garantie nichtig; außerdem kann es zu Schäden am Gerät und Verletzungen von Personal kommen.
Wenn Unterschiede zwischen den Anweisungen und Informationen in dieser Anleitung und den örtlichen oder staatlichen Vorschriften in dem Land, in dem dieses Gerät aufgestellt wird, auftreten, müssen bei Installation und Betrieb die entsprechenden landesweiten und örtlichen Vorschriften eingehalten werden.
GEFAHR Bauvorschriften verbieten es, eine Fritiermaschine mit einem offenen Tank, der mit heißem Fett/Öl gefüllt ist, neben Maschinen mit offenen Flammen, wie Bratmaschinen und Herde, aufzustellen.
Nach Anlieferung muss der Kocher sorgfältig auf sichtbare oder verdeckte Schäden geprüft werden. (Siehe Schadensforderungen bei Transportschäden in Kapitel 1.)
GEFAHR Geräte von Frymaster sind mit Standbeinen zur stationären Installation ausgeführt. Geräte mit Standbeinen müssen beim Bewegen angehoben werden, damit das Gerät nicht beschädigt wird und damit keine Verletzungen verursacht werden können. Für bewegliche Installationen müssen wahlweise erhältliche Laufrollen verwendet werden. Haben Sie Fragen? Rufen Sie bitte in den USA 1-800-551-8633 an.
FREIRAUM UND BELÜFTUNG
Die Fritiermaschine bzw. die Fritiermaschinen müssen so aufgestellt werden, dass an beiden Seiten und an der Rückseite 150 mm (6 in) Freiraum vorhanden sind, falls die benachbarten Wände/Einrichtungen brennbar sind; bei Aufstellung neben nicht brennbaren Wänden ist kein Freiraum erforderlich. An der Vorderseite der Fritiermaschine muss mindestens ein Freiraum von 600 mm (24 in) gelassen werden.
GEFAHR Keine tragenden Bauteile der Fritiermaschine dürfen geändert oder entfernt werden, um die Platzierung der Fritiermaschine unter einer Haube zu ermöglichen. Haben Sie Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster/Dean Service-Hotline 1-800-551-8633 an.
2-1
Eine der wichtigsten Überlegungen für den wirtschaftlichen Einsatz der Fritiermaschine ist die Belüftung. Es muss sichergestellt werden, dass die Fritiermaschine so aufgestellt wird, dass Verbrennungsgase effzient abgezogen werden und dass das Küchenentlüftungssystem keinen Luftzug erzeugt, der die Funktion der Brenner beeinträchtigt.
Die Abgasöffnung der Fritiermaschine darf nicht in der Nähe des Eingangs für das Abgasgebläse angeordnet werden und die Abgasöffnung der Fritiermaschine darf nicht „kaminförmig“ verlängert werden. Eine verlängerte Abgasöffnung ändert die Verbrennungseigenschaften der Fritiermaschine und führt zu einer längeren Erholungszeit. Sie verursacht auch häufig eine verzögerte Zündung. Um für den zur guten Verbrennung und Brennerbetrieb erforderlichen Luftstrom zu sorgen, müssen die Bereiche an der Vorder-, Rückseite und an den beiden Seiten der Fritiermaschine unverstellt und frei von Blockierungen sein.
GEFAHR Die Installation dieses Geräts muss ausreichende Belüftung vorsehen, damit keine zu hohen Konzentrationen von gesundheitsschädlichen Gasen im Aufstellungsraum auftreten.
Die Fritiermaschinen müssen in einem Bereich mit ausreichender Luftzufuhr und Entlüftung aufgestellt werden. Zwischen der Abgasöffnung der Fritiermaschine und der Unterkante der Entlüftungsfilterbank muss ein ausreichender Abstand eingehalten werden. Die Filter müssen in einem Winkel von 45º installiert werden. Unter der Filterunterkante muss ein Tropfblech angebracht werden. Bei Aufstellungen in den U.S.A. sollte die NFPA­Norm Nr. 96 eingehalten, die Folgendes besagt: „Zwischen der Abgasöffnung und der Unterkante des Fettfilters muss ein Mindestabstand von 450 mm (18 in.) eingehalten werden.“ Frymaster empfiehlt bei Geräten mit mehr als
120.000 BTU/Std. einen Mindestabstand von 600 mm (24 in.) zwischen der Abgasöffnung und der Filterunterkante vorzusehen.
Bei Installationen in den U.S.A. können Informationen zur Ausführung und Montage von Entlüftungshauben in der oben erwähnten NFPA-Norm gefunden werden. Eine Kopie der Norm kann unter folgender Anschrift angefordert werden: National Fire Protection Association, Battery March Park, Quincy, MA 02269, U.S.A..
NATIONALE BEHÖRDLICHE VORSCHRIFTEN
Die Gassorte, für die die Fritiermaschine vorgesehen ist, ist auf dem Typenschild an der Innenseite der Fritiermaschinentür angegeben. Eine Fritiermaschine mit der Angabe „NAT“ nur an Erdgas anschließen; „PRO“ ist nur für Propangas geeignet und „MFG“ nur für Stadtgas.
Die Installation muss mit einem Gasanschluss ausgeführt werden, der nationale und örtliche Vorschriften und sofern zutreffend CE-Vorschriften erfüllt. Schnellverschlüsse, sofern verwendet, müssen ebenfalls die nationalen und örtlichen Vorschriften und sofern zutreffend CE-Vorschriften erfüllen.
MASSEANSCHLUSS-ANFORDERUNGEN
Alle elektrisch betriebenen Geräte müssen gemäß allen zutreffenden nationalen und örtlichen Vorschriften und sofern zutreffend CE-Vorschriften geerdet werden. Ein Schaltplan befindet sich an der Innenseite der Fritiermaschinentür. Die vorgeschriebenen Spannungen sind auf dem Typenschild an der Innenseite der Fritiermaschinentür angegeben.
GEFAHR Dieses Gerät ist mit einem dreipoligen, geerdeten Stecker zum Schutz vor Stromschlägen ausgestattet und muss direkt an eine Steckdose angeschlossen werden. Der Erdungsstift dieses Steckers darf nicht abgeschnitten, entfernt oder auf andere Weise umgangen werden.
2-2
GEFAHR Dieses Gerät benötigt eine Stromversorgung zum Betrieb. Bei einem längeren Stromausfall das Gasregelventil auf AUS stellen. Dieses Gerät darf nicht während eines Stromausfalls betrieben werden.
FCC-KONFORMITÄT
Der Benutzer wird gewarnt, dass etwaige Änderungen an Frymaster-Computern, die von der für die Konformität
zuständigen Partei nicht ausdrücklich genehmigt wurden, die Berechtigung des Benutzers zum Betrieb dieses
Geräts nichtig machen können.
Frymaster-Computer wurden geprüft und entsprechen demgemäß den Grenzwerten für ein Digitalgerät der Klasse A nach Teil 15 der FCC-Vorschriften. Diese Geräte sind zwar als Gerät der Klasse A klassifiziert, sie erfüllen jedoch die Grenzwerte von Geräten der Klasse B. Wenn das Gerät in einem kommerziellen Umfeld betrieben wird, sollen diese Grenzwerte einen vertretbaren Schutz vor Störungen bieten. Dieses Gerät erzeugt und verwendet hochfrequente Energie und kann diese auch ausstrahlen; wenn es nicht gemäß den Angaben im Anweisungshandbuch installiert und verwendet wird, kann der Radio-/TV-Empfang gestört werden. Der Betrieb des Geräts in einem Wohngebiet verursacht wahrscheinlich Störungen; in diesem Fall ist der Benutzer verpflichtet, diese Störungen zu eigenen Kosten zu korrigieren.
Der Benutzer kann die folgende Broschüre hilfreich finden: „How to Identify and Resolve Radio-TV Interference Problems“ (Identifizieren und Beseitigen von Radio-/TV-Störungen). Diese Broschüre wird von der amerikanischen Federal Communications Commission vorbereitet und ist unter folgender Adresse erhältlich: U.S. Government Printing Office, Washington, DC 20402, U.S.A., Stock No. 004-000-00345-4. Nach Bedarf sollte der Benutzer den Händler oder einen erfahrenen Radio- und TV-Techniker zu Rate ziehen.
2.2 Installation von Laufrollen/Standbeinen
Je nach der bestellten Konfiguration kann die Fritiermaschine ohne installierte Laufrollen oder Standbeine geliefert worden sein. DIESES GERÄT NICHT OHNE LAUFROLLEN ODER STANDBEINE AUFSTELLEN.
Wenn die Fritiermaschine die Installation von Laufrollen oder Standbeinen erfordert, müssen diese gemäß den Anweisungen im Zubehörpaket angebracht werden.
2.3 Vorbereitungen für den Anschluss
GEFAHR Dieses Gerät DARF NICHT an die Gasversorgung angeschlossen werden, bevor alle Schritte in diesem Kapitel abgeschlossen wurden.Nachdem die Fritiermaschine unter der Abzugshaube aufgestellt wurde, muss geprüft werden, ob Folgendes durchgeführt wurde:
1. Es müssen ausreichende Vorsorgen zur Einschränkung der Fritiermaschinen ohne Belastung der
Gasleitungsanschlüsse getroffen werden. Wenn eine flexible Gasleitung verwendet wird, muss bei der Verwendung der Fritiermaschine immer ein Sicherungskabel angebracht sein. Das Sicherungskabel und die Installationsanweisungen werden mit der flexiblen Leitung im Zubehörkasten verpackt, der mit der Maschine mitgeliefert wurde.
2. Einzelne Fritiermaschinen müssen gesichert werden. Bei Fritiermaschinen mit Laufrollen müssen
Sicherungsketten, bei Fritiermaschinen mit Standbeinen müssen Ankerbänder installiert werden. Zur Installation der Ketten oder Bänder die Anweisungen im Zubehörkasten befolgen.
2-3
GEFAHR
0
(1)
s
0
(1)
s
An einer einzelnen Fritiermaschine darf keine Ablaufschürze angebracht werden. Die Fritiermaschine wird dadurch instabil, kann umkippen und Verletzungen verursachen. Der Aufstellbereich der Fritiermaschine muss immer frei von brennbarem Material gehalten werden.
3. Mit Standbeinen ausgestattete Fritiermaschinen müssen nivelilert werden, indem die Standbeine um etwa 25
mm herausgeschraubt und so eingestellt werden, dass die Fritiermaschine in der richtigen Höhe unter der Abzugshaube waagrecht ist. Frymaster empfiehlt bei Geräten mit mehr als 120.000 BTU/Std. einen Mindestabstand von 600 mm (24 in.) zwischen der Abgasöffnung und der Haubenunterkante vorzusehen. ANMERKUNG: Bei mit Laufrollen ausgestatteten Fritiermaschinen gibt es keine eingebauten Nivellierungsvorrichtungen. Diese Fritiermaschine muss daher auf ebenem Boden aufgestellt werden.
4. Die Elektrik der Fritiermaschine testen:
a. Das/die Netzkabel der Fritiermaschine an eine Steckdose anschließen.
b. Den Netzschalter auf EIN schalten.
• Bei Fritiermaschinen, die mit einem Analog-Controller (Festkörper) ausgerüstet sind, prüfen, ob die
Netz- und Heizleuchte aufleuchten.
• Bei Fritiermaschinen mit Computer- oder Digitalanzeigen prüfen, ob auf der Anzeige CYCL
eingeblendet ist.
c. Den Netzschalter der Fritiermaschine auf AUS schalten. Prüfen, ob die Netz- und Heizleuchten erlöschen
oder die Anzeige leer ist.
5. Auf dem Typenschild an der Innenseite der Fritiermaschinentür nachsehen, ob der Fritiermaschinenbrenner für
die richtige Gassorte vorgesehen ist, bevor die Fritiermaschine über den Schnellanschluss oder an die Gasversorgungsleitung angeschlossen wird.
6. Den Mindest- und Höchstdruck der Gasversorgung für die verwendete Gassorte gemäß den beiliegenden
Tabellen überprüfen.
CE-Norm
für Gasversorgung-Anschlussdruckwerte
für Fritiermaschinen, gefertigt nach April 1999
Innendurch-
messer
Druck
Ga
G20 20 2 x 3,40 2 x 3,40 7 mbar 7 mbar G25 20 oder 25 2 x 3,40 2 x 3,40 10 mbar 10 mbar G30 28/30 oder 5 G31 37 oder 50 2 x 2,05 2 x 2,05 20 mbar 20 mbar
(mbar)
Eine
(1)
Wanne
2 x 2,05 2 x 2,05 17 mbar 17 mbar
Zwei
Wannen
mbar = 10,2 mm H2O
Reglerdruck
Eine
Wanne
Zwei
Wannen
für GasversorgungAnschlussdruckwerte
für Fritiermaschinen, gefertigt bis April 1999
Druck
Ga
G20 20 2 x 3,40 2 x 3,40 7 mbar 7 mbar G25 20 oder 25 2 x 3,40 2 x 3,40 10 mbar 9 mbar G30 28/30 oder 5 G31 37 oder 50 2 x 2,05 2 x 2,05 20,2 mbar 18,5 mbar
mbar = 10,2 mm H2O
(mbar)
CE-Norm
Innendurch-
messer
Eine
(1)
Wanne
2 x 2,05 2 x 2,05 17 mbar 16,5 mbar
Zwei
Wannen
Reglerdruck
Eine
Wanne
Zwei
Wannen
2-4
CE-fremde Norm
für Gasversorgung-Druckwerte
Gas Min. Max.
Erdgas
Propan
6 in. H2O
1,49 kPa
14,93 mbar 11 in. H2O
2,74 kPa
27,37 mbar
14 in. H2O
3,48 kPa
34,84 mbar
14 in. H2O
3,48 kPa
34,84 mbar
7. Bei Fritiermaschinen, die mit einem FootPrint III-System oder Korbhebern ausgestattet sind, das/die Netzkabel
an eine Steckdose hinter der Fritiermaschine anschließen.
2.4 Anschließen an die Gasleitung
GEFAHR Bevor eine neue Leitung an dieses Gerät angeschlossen wird, muss die Leitung gründlich ausgeblasen werden, um alle Fremdstoffe zu beseitigen. Fremdstoffe im Brenner und in der Gasregelung führen zu unsachgemäßer und gefährlicher Betriebsweise.
GEFAHR Bei Drucktests an den Gasversorgungsleitungen die Fritiermaschine von der Gasleitung trennen, falls der Testdruck ½ PSIG (3,45 kPa, 13,84 in. H2O) oder größer ist, um Schäden an den Gasleitungen und Gasventilen der Fritiermaschine zu vermeiden.
GEFAHR Alle Verbindungen müssen mit einem Leitungsdichtmittel abgedichtet werden, das für die verwendete Gassorte geeignet ist. Außerdem müssen vor dem Anzünden von Zündflammen alle Verbindungen mit Seifenwasser auf Dichtheit getestet werden.
Niemals mit Zündhölzern, Kerzen oder anderen Zündquellen auf Undichtheiten prüfen. Wird Gasgeruch festgestellt, die Gasversorgung zum Gerät am Hauptventil abschalten und sofort das örtliche Gaswerk oder eine autorisierte Servicestelle um Service verständigen.
GEFAHR „Trockenfeuern“ des Geräts verursacht Schäden an der Fritierwanne und kann einen Brand verursachen. Immer sicherstellen, dass die Fritierwanne mit geschmolzenem Fett, mit Öl oder Wasser gefüllt ist, bevor die Brenner gezündet werden.
Der Durchmesser der verwendeten Gasleitung ist äußerst wichtig. Wenn der Durchmesser zu klein ist, ist der Gasdruck am Brennerverteiler niedrig. Das kann zu langsamer Erholung und verzögerter Zündung führen. Die Gasversorgungsleitung sollte einen Mindestdurchmesser von 38 mm (1½ in.) haben. Die Tabelle auf der folgenden Seite enthält die Mindestgrößen für die Verbindungsleitungen.
2-5
Gasversorgung-Rohrdurchmesse
r
(Min. Versorgungsleitungsdurchmesser: 41 mm (1 1/2 in.))
4 oder mehr
Gas Einzelgerät 2-3 Geräte
Erdgas
3/4" (22 mm)
1" (28 mm) 1 1/4" (36 mm)
Geräte*
Propan 1/2" (15 mm) 3/4" (22 mm) 1" (28 mm) Stadtgas 1" (28 mm) 1 1/4" (36 mm) 1 1/2" (41 mm)
* Bei Abständen von mehr als 6 m (20 ft) und/oder bei mehr als 4 Verschraubungen oder Krümmern muss der nächstgrößere Rohrdurchmesser verwendet werden.
Die Serie H50 hat die CE-Kennzeichnung für Länder und Gassorten erhalten, die in folgender Tabelle angeführt sind. ANMERKUNG: Die Nennheizeingangsleistung (QN) ist 21 kW außer für AT, DE, LU und Kategorie 3P/B, die 23 kW ist.
LÄNDER KATEGORIEN GAS DRUCK (mbar)
ÖSTERREICH (AT) II2H3B/P
BELGIEN (BE)
DÄNEMARK (DK) II2H3B/P
FRANKREICH (FR)
FINNLAND (FI) II2H3B/P
DEUTSCHLAND (DE)
GRIECHENLAND (GR) II2H3+
ITALIEN (IT) II2H3+
IRLAND (IE) II2H3+
LUXEMBURG (LU) II2E3B/P
NIEDERLANDE (NL)
NORWEGEN (NO) I3B/P G30, G31 30
PORTUGAL (PT) II2H3+
SPANIEN (ES)
SCHWEDEN (SE) II2H3B/P
GROSSBRITANNIEN (UK)
I2E(R)B G20, G25 20, 25
I3+ G30, G31 28-30, 37
II2Esi3+
II2Esi3P
II2ELL3B/P
I3P G31 50
II2L3P
II2L3B/P
II2H3+
II2H3P
II2H3+
G20 20
G30, G31 50
G20 20 G30, G31 30 G20, G25 20, 25 G30, G31 28-30, 37 G20, G25 20, 25
G31 50
G20 20 G30, G31 30 G20, G25 20 G30, G31 50
G20 20 G30, G31 28-30, 37
G20 20 G30, G31 28-30, 37
G20 20 G30, G31 28-30, 37
G20 20 G30, G31 50
G25 25
G31 50
G25 25 G30, G31 30
G20 20 G30, G31 28-30, 37
G20 20 G30, G31 28-30, 37
G20 20
G31 37, 50
G20 20 G30, G31 30
G20 20 G30, G31 28-30, 37
CE-Gaskategorien, nach Ländern
CE-Norm
Die vorgeschriebene Luftzufuhrmenge für die Verbrennungsluftversorgung beträgt 2m3/h pro kW.
2-6
1. Den Schnellverschlussschlauch an den Schnellanschluss der Fritiermaschine unter der Fritiermaschinenvorderseite und an die Gebäude-Gasversorgung anschließen.
ANMERKUNG: Einige Fritiermaschinen sind für eine starre Verbindung mit der Gasversorgungsleitung ausgelegt. Diese Geräte werden an die Gasversorgungsleitung an der Geräterückseite angeschlossen.
Die Gewindedichtmasse darf nur in sehr kleinen Mengen und nur auf Außengewinde aufgetragen werden. Ein Rohrdichtmittel verwenden, das durch die chemische Einwirkung von Flüssiggasen nicht beeinträchtigt wird (z.B. Loctite™ PST56765 Dichtmittel). Auf die ersten beiden Gewindegänge KEIN Dichtmittel auftragen. Dies könnte dazu führen, dass Dichtmittel in den Gasstrom gelangt und die Brenneröffnungen und/oder das Regelventil verstopft.
2. Die Gasversorgung zur Fritiermaschine öffnen und alle Rohrleitungen, Verschraubungen und Gasanschlüsse auf Undichtheiten prüfen. Dazu sollte eine Seifenlösung verwendet werden.
3. Das Ablassventil der Fritiermaschine schließen und die Fritierwanne mit Wasser und Auskochlösung bis zur unteren ÖLSTANDSLINIE an der Rückseite der Fritierwanne auffüllen. Die Fritiermaschine zünden und das Auskochverfahren durchführen. Das wird unter den Themen „Zündanweisungen“ und „Auskochen der Fritierwanne“ in Kapitel 3 dieser Gebrauchsanleitung beschrieben manual.
GEFAHR „Trockenfeuern“ des Geräts verursacht Schäden an der Fritierwanne und kann einen Brand verursachen. Immer sicherstellen, dass die Fritierwanne mit geschmolzenem Fett, mit Öl oder Wasser gefüllt ist, bevor die Brenner gezündet werden.
4. Der Druck im Brennerverteiler muss nun vom örtlichen Gaswerk oder einem autorisierten Servicetechniker
geprüft werden. Die Tabellen unten und auf der nächsten Seite enthalten die Gasdruckwerte am Brennerverteiler für die verschiedenen Gassorten, die mit diesem Gerät verwendet werden können.
CE-Norm
Brennerverteiler, Gasdruckwerte
für Fritiermaschinen, gefertigt nach April 1999
Druck (mbar)
Eine
Erdgas Lacq
Gas
(G20) unter 20 mbar Erdgas Gronique * (G25) unter 25 mbar Erdgas Gronique
(G25) unter 20 mbar Butan/Propan
(G30) bei 28/30 oder 50 mbar Propan
(G31) unter 37 oder 50 mbar
* Belgien G25 = 7,0 mbar (eine oder zwei)
Wanne
77
10 10
10 10
17 17
20 20
Zwei
Wannen
Brennerverteiler, Gasdruckwerte
für Fritiermaschinen, gefertigt bis April 1999
Gas
Erdgas Lacq (G20) unter 20 mbar Erdgas Gronigue * (G25) unter 25 mbar
Erdgas Gronigue (G25) unter 20 mbar
Butan (G30) bei 28/30 oder 50 mbar
Propan (G31) unter 37 oder 50 mbar
* Belgien G25 = 7,0 mbar (eine) oder 6,5 (zweil)
CE-Norm
Druck (mbar)
Eine
Wanne
76,5
10 9
10 9
17 16,5
20,2 18,5
Zwei
Wannen
2-7
CE-fremde Norm
Brennerverteiler, Gasdruckwerte für Fritiermaschinen
Gas Druck
Erdgas
Propan
3 in. H2O
0,73 kPa
8,25 in. H2O
2,5 kPa
5. Die programmierte Temperatur oder die Thermostateinstellung des Analog-Controllers prüfen. (Anweisungen
zur Programmierung des Sollwerts über den mit der Fritiermaschine mitgelieferten Controller sind der eigenen Controller-Gebrauchsanleitung für Frymaster Fritiermaschinen entnehmen.)
2.5 Umstellung auf eine andere Gassorte
GEFAHR Dieses Gerät wurde im Werk für eine bestimmte Gassorte eingestellt. Zur Umstellung von einer Gassorte auf eine andere müssen bestimmte Gaskonvertierungskomponenten installiert werden.
Wenn auf eine andere Gassorte umgestellt wird ohne die korrekten Konvertierungskomponenten zu installieren, kann es zu einem Brand oder einer Explosion kommen. DIESES GERÄT DARF NICHT AN EINE GASVERSORGUNG ANGESCHLOSSEN WERDEN, FÜR DIE ES NICHT VORGESEHEN IST!
Die Umstellung dieses Geräts von einer Gassorte auf eine andere muss von qualifiziertem, zertifiziertem und dazu berechtigtem Installations- und Wartungspersonal (gemäß Definition in Kapitel 1.7 in diesem Handbuch) durchgeführt werden.
Die Fritiermaschinen der Serie H50, die für nicht-CE-Länder gefertigt wurden, verwenden für jede Gassorte einen anderen Brenner. Die Brenner in Fritiermaschinen für Propangas verfügen über eine spezielle, graue Beschichtung der Brennerkacheln, die dem höheren Energiegehalt von Propangas gewachsen sind. Brenner für Propangas dürfen für Erdgasversorgungen eingesetzt werden, aber nicht umgekehrt.
Gaskonvertierungssätze für Nicht-CE-Ausführungen
Erdgas zu Propangas (LP) Propangas (LP) zu Erdgas
Ungeteilte Wanne: Teilenummer 826-1145 Ungeteilte Wanne: Teilenummer 826-1146 Doppelwanne: Teilenummer 826-1147 Doppelwanne: Teilenummer 826-1148
Maschinen, die für den Export in CE-Länder vorgesehen sind, sind mit Universalbrennern ausgestattet, die mit Erdgas (G20, G25) oder Butangas (G30) und Propangas (G31) betrieben werden können.
CE-Gaskonvertierungssätze für Ausführungen mit Gasventil 810-1011
G20 oder G25 (Erdgas) zu G30 oder G31 Gas: G30 oder G31 zu G20 oder G25 (Erdgas):
Teilenummer 826-1196 Teilenummer 826-1197
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