AEG BS8304001M User Manual [no]

Page 1

OPPSKRIFTSBOK BRUKSANVISNING

Page 2

FOR PERFEKTE RESULTATER

Takk for at du har valgt et AEG-produkt. Med dette produktet vil du oppleve perfekt kombinasjon mellom funksjonell design og optimal teknologi. Du kan være sikker på at du vil oppnå perfekte resultater, og at du har full kontroll med det du gjør. Vi vil be deg å lese denne bruksanvisningen nøye, for å få mest mulig nytte av produktet.

TILBEHØR OG FORBRUKSVARER

I AEG-nettbutikken, finner du alt du trenger for at AEGproduktene skal holde seg plettfrie og fungere perfekt. Sammen med et bredt spekter av tilbehør designet og utviklet etter høye kvalitetsstandarder, fra spesialkasseroller til bestikk-kurver, fra flaskeholdere til poser for ømfintlige tekstiler…

Besøk vår internettbutikk www.aeg.com/shop

Page 3

INNHOLD

Innhold

4 Bruksområder, tabeller og tips

22 Tilberedningshjelp oppskrifter

Følgende symboler brukes i denne bruksanvisningen:

Viktig informasjon angående din personlige sikkerhet og informasjoner om hvordan du kan unngå skader på apparatet.

Generelle informasjoner og tips

Miljøinformasjon Med forbehold om endringer

Page 4

4 Bruksområder, tabeller og tips

BRUKSOMRÅDER, TABELLER OG TIPS

ADVARSEL

Se kapitlet om "Sikkerhetsinformasjon".

Innsiden av døren

På noen modeller vil du på innsiden av døren finne:

• numrene til innskyvningsrillene (utvalgte modeller)

• informasjon om stekeovnsfunksjoner, anbefalte innskyvningsriller og temperaturer for typiske retter (utvalgte modeller).

Temperaturer og steketider i tabellene er kun veiledende. De avhenger av oppskriften, typen og mengden ingredienser som brukes.

Råd vedrørende stekeovnens spesialoppvarmingsfunksjoner

Hold varm

Bruk denne funksjonen hvis du vil holde maten varm. Temperaturen regulerer seg selv automatisk til 80 °C.

Heve deig

For varming av tallerkener og fat. Fordel tallerkener og fat jevnt over ovnsristen. Flytt stablene rundt etter halve oppvarmingstiden (bytt mellom topp og bunn). Den automatiske temperaturen er 70 °C. Anbefalt rillehøyde: 3.

Varming av tallerkener

Du kan bruke denne automatiske funksjonen med alle gjærdeigoppskrifter du ønsker. Den gir deg en god heveatmosfære. Sett deigen på et fat som er stort nok til hevingen og dekk den til med et fuktig håndkle eller plastfolie. Sett inn en rist på nederste rille og sett inn fatet. Lukk døren og slå på deighevingsfunksjonen. Still inn ønsket tid.

Tilberedning med damp

Tilberedningskar ved dampkoking

• Bruk kun tilberedningskar som er varme- og korrosjonsbestandige.

• Kokekar av kromstål er også godt egnet (se spesialutstyr).

Stekehøyder

• Korrekte stekenivåer finnes i tabellen nedenfor. Tell stekenivåene nedenfra og opp.

Generelle merknader

• Når du koker lenger enn 30 minutter, eller når du lager større mengder mat, må du tilsette vann ved behov.

• Sett maten i riktige beholdere på ristene. Hold avstanden mellom ristene for å la dampen nå hver rett.

Page 5

Bruksområder, tabeller og tips 5

• Fjern vann fra vannskuffen, slangeforbindelsene og dampkokeren hvis ovnen ikke brukes på lang tid (se kapittel "Rengjøring og stell").

Merknad vedrørende tabellene for damptilberedning

• Tabellene oppgir data for typiske serviser.

• Temperaturen og tiden er kun veiledende og avhenger av sammensetningen, størrelsen, mengden mat og kokekar.

• Bruk tilnærmet samme oppskrift hvis du ikke finner innstillingene for din oppskrift.

• Start tilberedningen med kald stekeovn hvis dataene i tabellene ikke angir noe annet.

• Øk vannmengden for ris til ratio 1 : 1.5 - 1: 2, i stedet for det som står i tabellen.

Dampvanntabell

Vann i vannskuffen i ml

400 15 - 25 600 25- 40 800 40 - 50

1) Tidene er kun veiledende

Tid1) i min.

Full damp/økodamp

ADVARSEL

Ikke åpne døren til produktet når funksjonen er aktiv. Forbrenningsfare.

Funksjonen egner seg til alle typer matvarer, både friske og frosne. Den kan benyttes til å tilberede, varme opp, tine, posjere eller forvelle grønnsaker, kjøtt, fisk, pasta, ris, mais, gryn og egg. Tilberedning av menyer: Du kan tilberede en komplett meny i én omgang. For å unngå at rettene blir kokt for lite eller for mye bør du velge retter med lik tilberedningstid. Bruk den største mengden vann som er angitt for hver enkelt matvare. Sett matrettene på brett/rist i egnede beholdere. Juster klaringen mellom rettene slik at dampen kan sirkulere.

Sterilisering

• Med denne funksjonen kan du sterilisere beholdere (f.eks. tåteflasker).

• Sett de rene beholderne midt på risten på nederste rille. Sørg for at åpningene vender nedover, litt på skrå.

• Fyll skuffen med maksimal vannmengde og still tiden til 40 min.

Grønnsaker

Matvarer Temperatur ºC

Artisjokker 96 800 50 - 60 2 Auberginer 96 450 15 - 25 2 Hel blomkål 96 600 35 - 45 2 Blomkålkvaster 96 500 25 - 30 2 Hel brokkoli 96 550 30 - 40 2

Vann i vannskuf-

fen i ml

Klokkeslett1) i

min.

Brettposisjon

Page 6

6 Bruksområder, tabeller og tips

Matvarer Temperatur ºC

Vann i vannskuf-

fen i ml

Klokkeslett1) i

min.

Brettposisjon

Brokkolikvaster 96 400 20 - 25 2 Sopp i skiver 96 400 15 - 20 2 Erter 96 450 20 - 25 2 Fenikkel 96 600 35 - 45 2 Gulrøtter 96 600 35 - 45 2 Strimlet kålrabi 96 550 30 - 40 2 Strimlet paprika 96 400 20 - 25 2 Purreringer 96 500 25 - 35 2 Grønne bønner 96 550 35 - 45 2 Vårsalatkvaster 96 450 20 - 25 2 Rosenkål 96 550 30 - 40 2 Rødbete 96 800+400 70 - 90 2 Svart hagegeite-

96 600 35 - 45 2

skjegg Selleri i terninger 96 500 25 - 35 2 Grønn asparges 96 500 25 - 35 2 Hvit asparages 96 600 35 - 45 2 Spinat 96 350 15 2 Skolding av to-

96 350 15 2

mater Hvite snittebøn-

96 500 30 - 40 2

ner Savoykål 96 400 20 - 25 2 Squash i skiver 96 350 15 - 20 2

1) Tidene er kun veiledende.

Tilbehør

Matvarer Temperatur ºC

Vann i vannskuf-

fen i ml

Klokkeslett1) i

min.

Brettposisjon

Gjærboller 96 600 30 - 40 2 Potetboller 96 600 35 - 45 2 Uskrellede pote-

ter, middels Ris (vann-/risfor-

hold 1,5:1)

96 750 45 - 55 2

96 600 35 - 40 2

Page 7

Bruksområder, tabeller og tips 7

Matvarer Temperatur ºC

Kokte poteter, delt i båter

Vann i vannskuf-

fen i ml

96 600 35 - 40 2

Klokkeslett1) i

min.

Brettposisjon

Brødboller 96 600 35 - 45 2 Tagliatelle, fersk 96 450 20 - 25 2 Polenta (væske-

forhold 3:1)

1) Tidene er kun veiledende.

96 750 45 - 50 2

Fisk

Matvarer Temperatur ºC

Vann i vannskuf-

fen i ml

Klokkeslett1) i

min.

Brettposisjon

Ørret, ca. 250 g 85 550 30 - 40 2 Reker, ferske 85 450 20 - 25 2 Reker, dypfryste 85 550 30 - 40 2 Laksefileter 85 500 25 - 35 2 Ørret, ca. 1 000 g 85 600 40 - 45 2 Blåskjell 96 500 20 - 30 2 Flyndrefilet 80 350 15 2

1) Tidene er kun veiledende.

Kjøtt

Matvarer Temperatur ºC

Kokt skinke 1 000 g

Kyllingbryst, posjert

Kylling, posjert, 1 000 – 1 200 g

Vann i vannskuf-

fen i ml

96 800+150 55 - 65 2

90 500 25 - 35 2

96 800+150 60 - 70 2

Klokkeslett1) i

min.

Brettposisjon

Kalve-/svinelårstek uten ben,

90 800+300 80 - 90 2

800 – 1 000 g Kasseler (saltet

svinelår), porsjert Tafelspitz (kokt

oksekjøtt)

90 800+300 90 - 110 2

96 800+700 110 - 120 2

Chipolatas 80 400 15 - 20 2

1) Tidene er kun veiledende.

Page 8

8 Bruksområder, tabeller og tips

Egg

Matvarer Temperatur ºC

Hardkokte egg 96 500 18 - 21 2 Middels kokte egg 96 450 13 - 16 2 Bløtkokte egg 96 400 11 - 12 2

1) Tidene er kun veiledende.

Vann i vannskuf-

fen i ml

Klokkeslett1) i

min.

Tilberedning med ekte varmluft og dampfunksjon

Du kan tilberede kjøtt, grønnsaker og tilbehør etter hverandre ved å kombinere funksjoner. Alle matvarene er serveringsklare samtidig.

• Bruk funksjonen Ekte varmluft til å steke maten til å begynne med.

• Legg klargjorte grønnsaker og tilbehør i ildfaste fat. Sett dem i stekevonen sammen med kjøttet.

• Avkjøl stekeovnen til rundt 80 °C . For å kjøle ned stekeovnen raskere kan du åpne ovnsdøren til første posisjon i ca. 15 minutter.

• Start dampfunksjonen og tilbered alle matvarene sammen til de er ferdige.

Matvarer Ekte varmluft Dampfunksjon

Temperatur i °C Tid i min. Tid i min. Rillehøyde

Engelsk Roast Beef 1 kg

Rosenkål, polenta - - 40 – 50 3 Svinestek 1 kg, 180 60 – 70 30 – 40 1 Poteter, grønnsa-

ker, saus Kalvestek 1 kg, 180 50 – 60 30 – 40 1 Ris, grønnsaker - - 30 – 40 3

180 60 – 70 40 – 50 1

- - 30 – 40 3

Brettposisjon

Intervalldamp 50%

Matvaretype

Pudding/terter i porsjonsskåler

Eggestand

Gryte Tynn fiskefilet 85 15-25 2 Tykk fiskefilet 90 25-35 2 Liten fisk inntil 350 g 90 25-35 2

Intervalldamp 50% (Vannmengde: ca. 300 ml)

Temperatur i °C Tid i min. Rillehøyde

90 40-45 2

90 35-45 2

90 40-50 2

Page 9

Bruksområder, tabeller og tips 9

Matvaretype

Hel fisk opptil 1 000 g 90 35-45 2

1) fortsett i ytterligere en halvtime med lukket dør

Oppvarming

Matvaretype

Melboller 85 25- 35 2 Pasta 85 20 - 25 2 Ris 85 20 - 25 2 Porsjonsretter 85 20 - 25 2

Intervalldamp 25%

Matvaretype

Svinestek 1 000 g 160-180 90-100 2 Engelsk Roast Beef

1 000 g Kalvestek 1 000 g 180 80-90 2 Rå kjøttpudding 500 g 180 30-40 2 Røkt kam av svin

600-1 000 g (vannes ut i 2 timer)

Kylling 1 000 g 180-200 50-60 2 And 1 500 - 2 000 g 180 70-90 2 Gås 3 000 g 170 130-170 1 Potetgrateng 160-170 50-60 2 Pastaflan 190 40-50 2 Lasagne 180 45-55 2 Forskjellige brød

500-1 000 g Små gjærbakst 40-60

g Ferdigbakte rundstyk-

ker Små gjærbakst Ferdigbakte baguetter

40-50 g

Intervalldamp 50% (Vannmengde: ca. 300 ml)

Temperatur i °C Tid i min. Rillehøyde

Intervalldamp 50% (Vannmengde: ca. 300 ml)

Temperatur i °C Tid i min. Rillehøyde

Intervalldamp 25 %

Temperatur i °C Tid i min. Rillehøyder

180 - 200 60 -90 2

160-180 60-70 2

180-190 50-60 2

180-210 30-40 2

200 10-20 2

200 20-30 2

Page 10

10 Bruksområder, tabeller og tips

Matvaretype

Ferdigbakte baguetter 40-50 g, dypfryst

1) Mengde vann som skal tilsettes vil være avhengig av lengden på tilberedningstiden

Temperatur i °C Tid i min. Rillehøyder

200 25-35 2

Intervalldamp 25 %

Steking av bakst

Generelle anvisninger

• Den nye stekeovnen kan muligens steke på en annen måte enn det gamle apparatet ditt gjorde. Sammenlign de vanlige innstillingene (temperatur, tilberedningstid) og innskyvningsriller med verdiene i tabellene.

• Ved lengre steketider, kan du slå av stekeovnen ca. 10 minutter før steketiden er ferdig, for å utnytte restvarmen.

Når du tilbereder frossen mat, kan stekebrettene i ovnen vri seg under stekingen. Når stekebrettene er kalde igjen, får de tilbake sin opprinnelige form.

Hvordan du bruker steketabellene

• Vi anbefaler å stille inn en lavere temperatur den første gangen.

• Hvis du ikke finner opplysningene for en spesiell oppskrift, kan du ta utgangspunkt i en tilsvarende rett.

• Steketiden kan forlenge seg med 10-15 minutter hvis du baker kaker på flere enn en rille.

• Kaker og bakverk med forskjellige høyder brunes ikke alltid likt i begynnelsen. Hvis dette skjer, må du ikke endre temperaturinnstillingen. Forskjellene utjevnes under stekeprosessen.

Baketips

Bakeresultat Mulig årsak Løsning

Kaken er for lys på undersiden

Kaken faller sammen (blir klissen, gummiaktig, får vannstriper)

Kaken er for tørr For lav steketemperatur Still steketemperaturen høyere Kaken er for tørr For lang steketid Reduser steketiden

Kaken blir ujevnt brun

Kaken blir ujevnt brun Blandingen er ujevnt fordelt Fordel deigen jevnt på stekebrettet

Feil ovnsnivå Sett kaken på et lavere ovnsnivå

For høy steketemperatur Bruk en lavere innstilling

For kort steketid Øk steketiden

For mye væske i deigen Bruk mindre væske i deigen. Ta hensyn til

For høy steketemperatur og for kort steketid

Ikke still inn høyere temperatur for å redusere steketiden

blandingstidene, spesielt hvis du bruker miksmaster

Still steketemperaturen lavere og la kaken steke lenger

Page 11

Bakeresultat Mulig årsak Løsning

Kaken blir ikke ferdig i løpet av den angitte steketiden

Steking på ett ovnsnivå

Kaker i form

Type rett Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid Timer:Min.

Tysk ringkake eller brioche

Sandkake/rosinkaker

Formkake Ekte varmluft 2 140 0:35-0:50 Formkake Over-/undervar-

Kakebunn - sandkaker

Kakebunn - sukkerbrødmiks

Apple pie (2 former Ø 20 cm, diagonalt forskjøvet)

Ostekake Over-/undervar-

1) Forvarm stekeovnen

Kaker på stekebrett

Type rett Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid Timer:Min.

Flettebrød/-krans Over-/undervar-

Julekake Over-/undervar-

Brød (rugbrød):

1. Første del av bakeprosessen.

2. Andre del av bakeprosessen.

Over-/undervar-

Bruksområder, tabeller og tips 11

For lav temperatur Still steketemperaturen litt høyere

Ekte varmluft 1 150-160 0:50-1:10

Ekte varmluft 1 140-160 1:10-1:30

Ekte varmluft 2

Ekte varmluft 2 150-170 0:20-0:25

Ekte varmluft 2 160 1:10-1:30

2 160 0:35-0:50

170-180

0:10-0:25

1 180 1:10-1:30

1 170-190 1:00-1:30

3 170-190 0:30-0:40

230

0:50-1:10

1. 0:20

2. 0:30-1:00

160-180

2. 160-180

Page 12

12 Bruksområder, tabeller og tips

Type rett Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid Timer:Min.

Vannbakkels/ eclair

Rullekake Over-/undervar-

Strøsselkake, tørr Ekte varmluft 3 150-160 0:20-0:40 Mandelkake med

smør/sukkerkaker Fruktkaker (av

gjærdeig / røre-

deig) Fruktkaker (av

gjærdeig / røre-

deig) Fruktterter av

mørdeig Langpannekaker

med ømfintlig fyll (f.eks. kvark, krem, pudding)

1) Forvarm stekeovnen

2) Bruk langpanne

Kjeks

Type rett Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid Timer:Min.

Sandkaker Ekte varmluft 3 150-160 0:10-0:20 Mørdeigsbakst/

butterdeigbakst Mørdeigsbakst/

butterdeigbakst Småkaker av suk-

kerbrøddeig Småkaker av eg-

gehvite, marengs Makroner Ekte varmluft 3 100-120 0:30-0:50 Småkaker av

gjærdeig Småkaker av but-

terdeig Små gjærbakst Ekte varmluft 3

Små gjærbakst

Over-/undervar-

190-210

180-200

190-210

Ekte varmluft 3 150 0:35-0:50

Over-/undervar-

3 170 0:35-0:50

Ekte varmluft 3 160-170 0:40-1:20

Over-/undervar-

160-180

Ekte varmluft 3 140 0:20-0:30

Over-/undervar-

160

Ekte varmluft 3 150-160 0:15-0:20

Ekte varmluft 3 80-100 2:00-2:30

Ekte varmluft 3 150-160 0:20-0:40

160

190-210

Ekte varmluft 3

Over-/undervar-

170-180

0:20-0:35

0:10-0:20

0:20-0:30

0:40-1:20

0:20-0:30

0:10-0:25

Page 13

Bruksområder, tabeller og tips 13

Type rett Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid Timer:Min.

Small cakes (20 per brett)

1) Forvarm stekeovnen

Ekte varmluft 3

Over-/undervar-

Gryterett/Grateng

Form Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid Timer, Min.

Pastaflan

Lasagne

Grønnsaksgrateng

Baguetter med ostelokk

Desserter i form

Fiskeretter i form

Over-/undervar-

Gratinering med

vifte eller Ekte

varmluft

Gratinering med

vifte eller Ekte

varmluft

Over-/undervar-

1 180-200 0:45-1:00

1 180-200 0:25-0:40

1 160-170 0:15-0:30

1 180-200 0:40-0:60

1 180-200 0:30-1:00

Gratinering med

Fylte grønnsaker

vifte eller Ekte

1 160-170 0:30-1:00

varmluft

1) Forvarm stekeovnen

Varmluft med fukt

Matvaretype Temperatur i °C Tid i min. Rillehøyde

Pastaflan 170 - 190 45 - 60 2 Lasagne 170 - 190 45 - 60 2 Potetgrateng 180 - 200 50 - 60 2 Desserter 170 - 190 45 - 60 2 Form- eller rørekaker 150 - 160 50 - 70 1 Flettebrød/-krans 160 - 180 40 - 50 2 Strøsselkake, tørr 150 - 160 20 - 30 3 Mandelkake med smør/

180 - 200 20 - 30 3

sukkerkaker Småkaker av gjærdeig 150 - 160 20 - 40 2

140

170

0:20-0:30

Page 14

14 Bruksområder, tabeller og tips

Steking på flere nivåer

Kaker på stekebrett

Ekte varmluft Ekte varmluft

Type rett

2 høyder 3 høyder

Vannbakkels/ eclair

Toscakake, tørr 1/4 - 150-160 0:30-0:45

1) Forvarm stekeovnen

Småkaker/small cakes/kaker/rundstykker

Ekte varmluft Ekte varmluft

Type rett

2 høyder 3 høyder

Sandkaker 1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40 Mørdeigsbakst/

butterdeigbakst Småkaker av suk-

kerbrøddeig Småkaker av eg-

gehvite, marengs Makroner 1/4 - 100-120 0:40-1:20 Småkaker av

gjærdeig Småkaker av but-

terdeig Små gjærbakst 1/4 - 180 0:30-0:55 Small cakes (20

per brett)

1) Forvarm stekeovnen

Rillehøyde fra bunnen

1/4 -

Rillehøyde fra bunnen

1/4 1/3/5 140 0:25-0:50

1/4 - 160-170 0:25-0:40

1/4 - 80-100 2:10-2:50

1/4 - 160-170 0:30-0:60

1/4 -

Temperatur i °C

150

160-180

Temperatur i °C

170-180

Tid (Time)

Tidsinnstillinger:

Min.

0:25-0:45

Tid (Time)

Tidsinnstillinger:

Min.

0:30-0:50

0:25-0:40

Lavtemperatursteking

Bruk funksjonen til å tilberede magre, møre stykker av kjøtt og fisk. Stek uten lokk.

1. Brun kjøttet i en panne på meget sterk varme.

2. Plasser kjøttet på en langpanne eller direkte på stekeristen. Plasser en grill-/stekepanne under risten for å samle opp fettet.

Mat som skal til-

beredes

Engelsk Roast Beef

Vekt (g) Temperatur °C Ristposisjon Tid Timer:Min.

1000-1500 150 1 2:00-2:30

Page 15

Bruksområder, tabeller og tips

Mat som skal til-

beredes

Oksefilet 1000-1500 150 3 1:30-1:50 Kalvestek 1000-1500 150 1 2:0-2:30 Steker 200-300 120 3 0:20-0:40

Pizzafunksjon

Type rett Rillehøyde Temperatur °C Tid Min.

Pizza (tynn bunn)

Pizza (med mye fyll) 2 180 - 200 20 - 30 Terter 1 180 - 200 40 - 55 Spinatkake 1 160 - 180 45 - 60 Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55 Terte 1 170 - 190 45 - 55 Eplekake, tildekket 1 150 - 170 50 - 60 Grønnsakspai 1 160 - 180 50 - 60 Usyret/ugjæret brød

Bakverk av butterdeig

Flammekake (pizza-lignende rett fra Alsace)

Piroger (russisk versjon av calzone)

1) Forvarm stekeovnen

2) Bruk langpanne

Vekt (g) Temperatur °C Ristposisjon Tid Timer:Min.

200 - 230

230 - 250

160 - 180

230 - 250

180 - 200

1)2)

15 - 20

10 - 20

45 - 55

12 - 20

15 - 25

Steking

Generelle anvisninger:

• Bruk varmebestandige beholdere for steking (les anvisningene fra fabrikanten).

• Store steker kan stekes direkte i dyp langpanne eller på ovnsristen over langpannen. (hvis tilgjengelig)

• Stek magre kjøttsorter i stekegryte med lokk. På den måten blir kjøttet saftigere.

• Alle kjøttsorter som skal brunes eller ha skorpe, kan du steke i stekegryte uten lokk.

• Vi anbefaler å tilberede kjøtt og fisk som veier minst 1 kg i ovnen.

• For å hindre at kjøttsjy eller fett som kommer ut av kjøttet brenner seg fast, anbefaler vi å helle litt væske i stekekaret

• Snu steken etter behov (etter 1/2-2/3 av tilberedningstiden)

• Øs store steker og fugl med stekeskyen flere ganger under stekingen. Dette gir bedre stekeresultater.

• Ved lengre steketider kan du slå av stekeovnen ca. 10 minutter før steketidens slutt for å utnytte ettervarmen.

Page 16

16 Bruksområder, tabeller og tips

Steking med turbogrilling

Storfekjøtt

Kjøttype Mengde Ovnsfunksjon Rillehøyde

Grytestek 1-1,5 kg

Roastbiff eller filet: Lett stekt Rød

Roastbiff eller filet: Medium Rosa

Roastbiff eller filet: Godt stekt Grå

1) Forvarm stekeovnen

Svinekjøtt

Kjøttype Mengde Ovnsfunksjon Rillehøyde

Skulder, nakke, skinke

Kotelett, ribbe 1-1,5 kg

Kjøttpudding 750 g-1 kg

Griseknoker (forstekt)

Kalvekjøtt

Kjøttype Mengde Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid i min.

Kalvestek 1 kg Gratinering

Kalveskanker 1,5-2 kg Gratinering

Lammekjøtt

Kjøttype Mengde Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid i min.

Lammestek med ben, lammestek

Lammerygg 1-1,5 kg Gratinering

per cm tyk-

kelse

per cm tyk-

kelse

per cm tyk-

kelse

1-1,5 kg

750 g-1 kg

1-1,5 kg Gratinering

Over-/under-

varme

Gratinering

med vifte

Gratinering

med vifte

Gratinering

med vifte

Gratinering

med vifte

Gratinering

med vifte

Gratinering

med vifte

Gratinering

med vifte

Temperatur

°C

Tid i min.

1 230 120-150

190-200

180-190

170-180

Temperatur

°C

5-6

6-8

8-10

Tid i min.

1 160-180 90-120

1 170-180 60-90

1 160-170 50-60

1 150-170 90-120

1 160-180 90-120

1 160-180 120-150

1 150-170 100-120

1 160-180 40-60

Page 17

Bruksområder, tabeller og tips

Kam av vilt

Kjøttype Mengde Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid i min.

Haresadel, harelår

Hjortesadel 1,5-2 kg Over-/under-

Lårstykke av hjort

1) Forvarm stekeovnen

Fjærfe

Kjøttype Mengde Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid i min.

Fjærfestykker 200-250 g per

Halv kylling 400-500 g per

Hel kylling 1-1,5 kg Gratinering

And 1,5-2 kg Gratinering

Gås 3,5-5 kg Gratinering

Kalkun 2,5-3,5 kg Gratinering

Kalkun 4-6 kg Gratinering

Fisk (dampet)

Kjøttype Mengde Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid i min.

Hel fisk 1-1,5 kg Over-/under-

inntil 1 kg Over-/under-

1,5-2 kg Over-/under-

stk.

varme

Gratinering

med vifte

Gratinering

med vifte

varme

1 210-220 35-40

1 180-200 60-90

1 200-220 30-50

1 190-210 35-50

1 190-210 50-70

1 180-200 80-100

1 160-180 120-180

1 160-180 120-150

1 140-160 150-240

1 210-220 40-60

230

30-40

Min. Grill

Grill alltid med maksimum temperaturinnstilling.

OBS

Ha alltid stekeovnsdøren lukket når du griller.

Forvarm alltid stekeovnen med grillfunksjonen i 5 minutter.

• Sett risten inn i rillehøyden som anbefales i grilltabellen.

• Sett alltid inn stekebrettet på nederste rille for å samle opp fettet.

• Grill kun flate stykker av kjøtt eller fisk.

Page 18

18 Bruksområder, tabeller og tips

Min. Grill

Type grillmat Temperatur Rillehøyde

Engelsk Roast Beef

Oksefilet 230 3 20-30 20-30 Svinerygg 210-230 2 30-40 30-40 Kam av kalv 210-230 2 30-40 30-40 Lammerygg 210-230 3 25-35 20-25 Hel fisk,

500-1 000 g

Max. Grill

Type grillmat Rillehøyde

Burgere 4 8-10 6-8 Svinefilet 4 10-12 6-10 Pølser 4 10-12 6-8 Filetbiffer av okse, kalv 4 7-10 6-8

Ristet brød Varme smørbrød 4 6-8 -

1) Forvarm stekeovnen

Grilling med roterende spyd – sett inn langpannen på rille 1

Type matvare som skal tilbere-

Kylling 220-240 70-90 Rullestek 190-210 120-180 And 220-240 90-150 Svineknoke 190-210 150-210

des

210-230 2 30-40 30-40

210-230 3/4 15-30 15-30

1. side 2. side

5 1-3 1-3

Temperatur °C Tid (min.)

Grilltid (min.)

1. side 2. side

Grilltid (min.)

Tining

Fjern emballasjen fra maten. Legg maten på en tallerken. Ikke dekk til med tallerken eller skål. Det kan forlenge tinetiden. Bruk den første rillen i stekeovnen. Første nedenfra.

Form Tinetid (min.) Ettertiningstid (min.) Kommentar

Kylling 1 000 g 100-140 20-30

Kjøtt, 1 000 g 100-140 20-30 Snus etter halve steketiden

Plasser kyllingen på en snudd skål på en stor tallerken. Snu etter halve tiden

Page 19

Form Tinetid (min.) Ettertiningstid (min.) Kommentar

Kjøtt, 500 g 90-120 20-30 Snus etter halve steketiden Ørret, 150 g 25-35 10-15 Jordbær, 300 g 30-40 10-20 Smør, 250 g 30-40 10-15 -

Fløte, 2 x 200 g 80-100 10-15

Bløtkake, 1 400 g 60 60 -

Ferdigmat

Frossen mat

Ferdigmat Ovnsrille Temperatur °C Tid Min.

Frossen pizza 2 200 - 220 15-25 Frossen Panpizza 2 190 - 210 20-25 Avkjølt pizza 2 210-230 13-25 Frosne pizzabiter 2 180-200 15-30 Pommes frites, tynne 3 200-220 20-30 Pommes frites, tykke 3 200-220 25-35 Croquetter 3 220-230 20-35 Reven potetegrateng 3 210-230 20-30 Frossen Lasagne 2 170-190 35-45 Lasagne/cannelloni,

frossen Ovnsbakt ost 3 170-190 20-30 Kyllingvinger 2 190-210 20-30

Frossen ferdigmat

Mat som skal til-

beredes

Frossen pizza

Chips1) (300-600 g)

Baguetter

Fruktterter

1) Snu chipsene 2 eller 3 ganger under stekingen

Ovnsfunksjoner Ristposisjon Temperatur °C Tid

Over-/Undervar-

Vanlig steking el-

ler varmluftste-

Over-/Undervar-

king

Bruksområder, tabeller og tips 19

Kremfløten kan piskes når den fremdeles er litt frossen

2 160-180 40-60

3 200-220

ifølge produsentens anvisninger

Page 20

20 Bruksområder, tabeller og tips

Tørking – Ekte varmluft

Legg bakepapir på stekebrettene. Slik oppnår du best resultat: slå av produktet etter halvgått tid. Åpne døren til produktet og la produktet avkjøle. Fullført deretter tørkeprosessen.

Grønnsaker

Mat som skal tør-

kes

Bønner 60-70 3 1/4 6-8 Paprika 60-70 3 1/4 5-6 Suppegrønnsaker 60-70 3 1/4 5-6 Sopp 50-60 3 1/4 6-8 Urter 40-50 3 1/4 2-3

Frukt

Mat som skal tør-

kes

Plommer 60-70 3 1/4 8-10 Aprikoser 60-70 3 1/4 8-10 Epleskiver 60-70 3 1/4 6-8 Pærer 60-70 3 1/4 6-9

Temperatur i °C

1 høyde 2 høyder

Rillehøyde

Tid i timer (veile-

dende)

Tid i timer (veile-

dende)

Hermetisering

Ting å legge merke til:

• Bruk kun konserveringsglass med samme dimensjon.

• Ikke bruk glass med skrulokk eller bajonettlokk eller metallbokser.

• Bruk nederste spor for denne funksjonen.

• Ikke sett mer enn seks en-liters konserveringsglass på stekebrettet.

• Fyll glassene til samme nivå og lukk med en klemme.

• Glassene skal ikke berøre hverandre.

• Fyll ca. 1/2 liter vann på stekebrettet slik at det dannes tilstrekkelig med fuktighet i stekeovnen.

• Når væsken i glasset så vidt begynner å koke (etter ca. 35-60 minutter med 1-liters glass), slår du av stekeovnen eller reduserer temperaturen til 100°C ( se tabell).

Bær

Hermetisering Temperatur i °C

Jordbær, blåbær, bringebær, modne stikkelsbær

160-170 35-45 -

Tilberedningstid til

småkoking begynner i

min.

Fortsette å koke ved

100 °C i minutter.

Page 21

Steinfrukt

Hermetisering Temperatur i °C

Pærer, kveder, plommer

Grønnsaker

Hermetisering Temperatur i °C

Gulrøtter Agurker 160-170 50-60 Blandede grønnsaker 160-170 50-60 5-10 Kålrot, erter, asparges 160-170 50-60 15-20

1) La stå i avslått stekeovn

Brød

Tilsett 200 ml vann i skuffen.

Type rett Ovnsfunksjon Rillehøyde Temperatur °C Tid Min.

Formbrød Brød 2 180 - 200 40 - 60 Baguette Brød 2 200 - 200 35 - 45 Brioche Brød 2 180 - 200 40 - 60 Ciabatta Brød 2 200 - 220 35 - 45 Rugbrød Brød 2 190 - 210 50 - 70 Mørkt brød Brød 2 180 - 200 50 - 70 Helkornbrød Brød 2 170 - 190 60 - 90

Bruksområder, tabeller og tips 21

Tilberedningstid til

småkoking begynner i

min.

160-170 35-45 10-15

Tilberedningstid til

småkoking begynner i

min.

160-170 50-60 5-10

Fortsette å koke ved

100 °C i minutter.

Fortsette å koke ved

100 °C i minutter.

Steketermometertabell

Storfekjøtt

Matvare Kjernetemperatur for maten

Oksestek eller filet: rød 45-50 °C Oksestek eller filet: rosa (medium) 60-65 °C Oksestek eller filet: gjennomstekt 70-75 °C

Svinekjøtt

Matvare Kjernetemperatur for maten

Svinebog, svineskinke, nakke 80-82 °C Koteletter (rygg), røkt svinekam 75-80 °C Kjøttpudding 75-80 °C

Page 22

22 Tilberedningshjelp oppskrifter

Kalvekjøtt

Matvare Kjernetemperatur for maten

Kalvestek 75-80 °C Kalveskanker 85-90 °C

Fårestek/lam

Matvare Kjernetemperatur for maten

Fårelår 80-85 °C Fåresadel 80-85 °C Lammelår, lammestek 70-75 °C

Vilt

Matvare Kjernetemperatur for maten

Haresadel 70-75 °C Harelår 70-75 °C Hel hare 70-75 °C Hjortesadel 70-75 °C Lårstykke av rådyr/hjort 70-75 °C

Fisk

Matvare Kjernetemperatur for maten

Laks 65-70 °C Ørret 65-70 °C

TILBEREDNINGSHJELP OPPSKRIFTER

Rillehøyde og forhåndsinnstilt tilberedningstid eller ferdigtid ved kjernetemperatur vises i displayet for hver av de automatiske oppskriftene.

I menyen Tilberedningshjelp er rettene delt inn i flere kategorier:

• Svin/kalv

• Okse/Vilt/Lam

•Fjærfe

•Fisk

• Myk kake

• Dessert

• Pizza/Pai/Brød

• Retter i ildfast form

• Mellomrett

• Intervall damp

• Halvfabrikata

Page 23

Tilberedningshjelp oppskrifter

Displayet viser ovnsnivåer og forhåndsinnstilte steketider for hver automatisk oppskrift.

Automatiske programmer

Disse tre automatiske programmene gir de riktige innstillingene for alle typer kjøtt eller andre retter:

• Kjøttprogrammer med Vektautomatikk ( Tilberedningshjelp -menyen) — Denne funksjonen beregner steketiden automatisk. For å bruke denne må du angi matvekt.

• Kjøttprogrammer med Steketerm.automatikk ( Tilberedningshjelp -menyen) — Denne funksjonen beregner steketiden automatisk. For å bruke denne må du angi kjernetemperatur. Når programmet er ferdig, høres et lydsignal.

• Oppskrift programmer ( Tilberedningshjelp -menyen) — Denne funksjonen benytter forhåndsfastsatte verdier for en rett. Klargjør retten i henhold til oppskriften i denne boken.

Vektautomatikk -retter

Svinestek Kalvestek

Engelsk Roast Beef

Viltstek

Lammestek

Hel kylling Hel kalkun

Hel and Hel gås

Automatikk med steketermometer -retter

Kam av svin

Biff av kam

Skandinav. Roast Beef

Kam av vilt

Lammestek, Rosa

Filét av fjærfe

Hel fisk

Svin/kalv

Svinestek

Innstillinger:

Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekten mellom 1 000 og 3 000 g.

Fremgangsmåte:

Krydre kjøttet etter smak og legg det i et ildfast fat. Tilsett vann eller annen væske, bunnen skal dekkes med 20-40 mm væske.

Page 24

24 Tilberedningshjelp oppskrifter

Kam av svin

Innstillinger:

Automatisk steketermometer, kjernetemperatur 75 °C.

Fremgangsmåte:

Krydre kjøttet etter smak, sett inn steketermometeret og legg kjøttet i et ildfast fat.

Svineknoke

Ingredienser:

• 1 svineknoke 0,8-1,2 kg

• 2 ss olje

• 1 ts salt

• 1 ts søt paprika

• 1/2 ts basilikum

• 1 liten boks sopp i skiver

• suppegrønnsaker (gulrøtter, purre, selleri, persille)

•vann

Fremgangsmåte:

Skjær striper i svoren rundt hele svineknoken. Bland olje, salt, paprika og basilikum sammen og smør inn svineknoken. Legg svineknoken i en stekeform og strø soppen over den. Tilsett suppegrønnsaker og vann, bunnen skal dekkes med 10-15 mm væske.

– Tid i stekeovnen: 160 minutter –Stigenivå: 1

Bogstek av svin

Ingredienser:

• 1,5 kg bogstek av svin, med skinn, fra en ung gris

• salt

• pepper

• 2 ss olivenolje

• 150 g selleri skåret i tynne skiver

• 1 purre i skiver

• 1 liten boks finhakkede tomater

• 250 ml kremfløte

• 2 hvitløksfedd, skrellet og knust

• fersk rosmarin og timian

Fremgangsmåte:

Skjær ruter i svoren med en skarp kniv. Krydre med salt og pepper og brun på alle sider med olivenoljen i en stekepanne på kokesonen, og ta den deretter av varmen. Søt selleri og purreløk med litt olje i en stekepanne, tilsett deretter tomat, krem, hvitløksbåter, rosmarin og timian, rør og legg svineskulderen på toppen. Sett inn i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 130 minutter –Stigenivå: 1

Page 25

Tilberedningshjelp oppskrifter

Kalvestek

Innstillinger:

Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekten mellom 1 000 og 3 000 g.

Fremgangsmåte:

Krydre kjøttet etter smak og legg det i et ildfast fat. Tilsett vann eller annen væske, bunnen skal dekkes med 10-20 mm væske. Legg på lokket.

Kalveknoke

Ingredienser:

• 1 kalveknoke, 1,5-2 kg

• 4 skiver kokt skinke

• 2 ss olje

• 1 ts salt

• 1 ts søt paprika

• 1/2 ts basilikum

• 1 liten boks sopp i skiver

• suppegrønnsaker (gulrøtter, purre, selleri, persille)

•vann

Fremgangsmåte:

Skjær 8 snitt på langs rundt hele kalveknoken. Skjær de fire skivene av kokt skinke i to og legg i snittene. Bland olje, salt, paprika og basilikum sammen og smør inn kalveknoken. Legg kalveknoken i en stekeform og strø soppen over den. Ha suppegrønnsaker og vann oppi sammen med kalveknoken, bunnen skal dekkes med 10-15 mm væske.

– Tid i stekeovnen: 160 minutter –Stigenivå: 1

Ossobuco

Ingredienser:

• 4 ss smør til bruning

• 4 skiver kalveskank, ca. 3-4 cm tykke (skåret over benet)

• 4 mellomstore gulrøtter, skåret i små terninger

• 4 selleristilker, skåret i små terninger

• 1 kg modne tomater, skrellet, halvert, kjerner fjernet og skåret i terninger

• 1 bunt persille, vasket og grovhakket

• 4 ss smør

• 2 ss mel til å vende kjøttet i

• 6 ss olivenolje

• 250 ml hvitvin

• 250 ml kjøttkraft

• 3 mellomstore løk, skrellet og finhakket

• 3 hvitløksfedd, skrellet og skåret i tynne skiver

Page 26

26 Tilberedningshjelp oppskrifter

• 1/2 ts hver av timian og oregano

• 2 laurbærblader

• 2 nellikspikre

• salt, nykvernet svart pepper

Fremgangsmåte:

Smelt 4 ss smør i en stekepanne og damp grønnsakene i den. Ta grønnsakene ut av stekepannen. Vask kalveskankskivene, tørk av, krydre dem og vend dem i melet. Rist av overflødig mel. Varm olivenoljen og brun skivene på middels sterk varme til de er gyllenbrune. Ta ut kjøttet og hell av overflødig olivenolje fra stekepannen. Spe kjøttsaften i stekepannen med 250 ml vin, ha i kasserolle og la småkoke en stund. Tilsett 250 ml kjøttkraft og tilsett persille, timian, oregano og tomatterninger. Krydre med salt og pepper. Kok opp på nytt. Ha grønnsakene i stekepannen, legg kjøttet på toppen og hell sausen over. Legg lokket på stekepannen og sett den i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 120 minutter –Stigenivå: 1

Fylt kalvekjøtt

Ingredienser:

• 1 rundstykke

•1 egg

• 200 g kjøttdeig

• salt, pepper

• 1 løk, hakket

• hakket persille

• 1 kg kalvebryst (med utskåret lomme)

• suppegrønnsaker (gulrøtter, purre, selleri, persille)

• 50 g bacon

• 250 ml vann

Fremgangsmåte:

Legg rundstykket i bløt i vann og klem deretter ut vannet. Bland det deretter med egg, kjøttdeig, salt, pepper, hakket løk og persille. Krydre kalvebrystet (med utskåret lomme) og fyll lommen med kjøttfyllet. Sy deretter igjen åpningen. Legg kalvebrystet i en stekeform, tilsett suppegrønnsaker, bacon og vann.

– Tid i stekeovnen: 100 minutter –Stigenivå: 1

Kjøttpudding

Ingredienser:

• 2 tørre rundstykker

•1 løk

Page 27

Tilberedningshjelp oppskrifter

• 3 ss hakket persille

• 750 g blandet kjøttdeig (blanding av storfe og svin)

•2 egg

• salt, pepper og paprika

• baconskiver

Fremgangsmåte:

Legg de tørre rundstykkene i bløt i vann og klem deretter ut vannet. Skrell løken og finhakk den, damp og tilsett hakket persille. Bland kjøttdeigen, eggene, rundstykkene med vannet klemt ut og løken. Krydre med salt, pepper og paprika. Legg det i en stekeform og dekk med baconskiver. Tilsett litt vann og sett formen i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 70 minutter –Stigenivå: 1

Okse/Vilt/Lam

Biff av kam

Innstillinger:

Automatisk steketermometer. Kjernetemperatur for:

• Rød - 50 °C

• Rosa - 65 °C

• Godt stekt - 70 °C

Fremgangsmåte:

Krydre kjøttet etter smak, sett inn steketermometeret og legg kjøttet i et ildfast fat.

Skandinav. Roast Beef

Innstillinger:

Automatisk steketermometer. Kjernetemperatur for:

• Rød - 50 °C

• Rosa - 65 °C

• Godt stekt - 70 °C

Fremgangsmåte:

Krydre kjøttet etter smak, sett inn steketermometeret og legg kjøttet i et ildfast fat.

Engelsk Roast Beef

Ikke bruk dette programmet for innerlår av oksekjøtt og svinekam.

Innstillinger:

Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekten mellom 1 000 og 3 000 g.

Fremgangsmåte:

Krydre kjøttet etter smak og legg det i et ildfast fat. Tilsett vann eller annen væske, bunnen skal dekkes med 10-20 mm væske. Legg på lokket.

Page 28

28 Tilberedningshjelp oppskrifter

Marinert oksestek

For å lage marinaden:

•1 l vann

• 500 ml vineddik

• 2 ts salt

• 15 pepperkorn

• 15 einerbær

• 5 laurbærblader

• 2 knipper suppegrønnsaker (gulrøtter, purre, selleri, persille) Kok alt opp sammen og la det avkjøles.

• 1,5 kg oksestek Hell marinaden over kjøttet slik at det er helt dekket, og la det stå i 5 dager.

Ingredienser til steken:

• salt

• pepper

• suppegrønnsakene fra marinaden

Fremgangsmåte:

Ta oksesteken ut av marinaden og tørk av den. Krydre med salt og pepper og brun på alle sider i en stekepanne på kokesonen, og tilsett litt suppegrønnsaker fra marinaden. Hell litt marinade i stekepannen. Bunnen skal dekkes med 10-15 mm marinade. Legg lokket på stekepannen og sett den i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 150 minutter –Stigenivå: 1

Kam av vilt

Innstillinger:

Automatisk steketermometer. Kjernetemperatur 70 °C.

Fremgangsmåte:

Krydre kjøttet etter smak, sett inn steketermometeret og legg kjøttet i et ildfast fat.

Viltstek

Innstillinger:

Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekten mellom 1 000 og 3 000 g.

Fremgangsmåte:

Krydre kjøttet etter smak og legg det i et ildfast fat. Tilsett vann eller annen væske, bunnen skal dekkes med 10-20 mm væske. Legg på lokket.

Hare

Ingredienser:

• 2 haresadler

• 6 einerbær (knuste)

• salt og pepper

Page 29

Tilberedningshjelp oppskrifter

• 30g smeltet smør

• 125 ml rømme

• suppegrønnsaker (gulrøtter, purre, selleri, persille)

Fremgangsmåte:

Gni inn haresadlene med knuste einerbær, salt og pepper, og pensle dem med smeltet smør. Legg haresadlene i en stekeform, hell over rømmen og tilsett suppegrønnsakene.

– Tid i stekeovnen: 35 minutter –Stigenivå: 1

Kanin i sennepssaus

Ingredienser:

• 2 harer, 800 g hver

• salt og pepper

• 2 ss olivenolje

• 2 grovhakkede løk

• 50 g bacon i terninger

• 2 ss mel

• 375 ml kyllingkraft

• 125 ml hvitvin

•1 ts frisk timian

• 125 ml kremfløte

• 2 ss dijon-sennep

Fremgangsmåte:

Skjær harene i 8 like store biter. Krydre med salt og pepper og brun på alle sider i en stekepanne på kokesonen. Ta ut harebitene og brun løken og baconet. Strø mel over og rør inn. Rør inn kyllingkraften, hvitvinen og timianen og la det koke opp. Tilsett rømme og dijon-sennep. Legg kjøttet tilbake i pannen, legg på lokket og sett pannen inn i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 90 minutter –Stigenivå: 1

Villsvin

For å lage marinaden:

• 1,5 liter rødvin

• 150 g knollselleri

• 150 g gulrøtter

•2 løk

• 5 laurbærblader

• 5 nellikspikre

• 2 knipper suppegrønnsaker (gulrøtter, purre, selleri, persille) Kok alt opp sammen og la det avkjøles.

Page 30

30 Tilberedningshjelp oppskrifter

• 1,5 kg villsvinstek (skulder) Hell marinaden over kjøttet slik at det er helt dekket, og la det stå i 3 dager.

Ingredienser til steken:

• salt

• pepper

• suppegrønnsakene fra marinaden

• 1 liten boks kantarell

Fremgangsmåte:

Ta villsvinsteken ut av marinaden og tørk av den. Krydre med salt og pepper og brun på alle sider i en stekepanne på kokesonen. Tilsett kantarellene og litt av suppegrønnsakene fra marinaden. Hell litt marinade i stekepannen. Bunnen skal dekkes med 10-15 mm marinade. Legg lokket på stekepannen og sett den i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 140 minutter –Stigenivå: 1

Lammestek

Innstillinger:

Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekten mellom 1 000 og 3 000 g.

Fremgangsmåte:

Krydre kjøttet etter smak og legg det i et ildfast fat. Tilsett vann eller annen væske, bunnen skal dekkes med 10-30 mm væske. Legg på lokket.

Lammestek, Rosa

Innstillinger:

Automatisk steketermometer. Kjernetemperatur 70 °C.

Fremgangsmåte:

Krydre kjøttet etter smak, sett inn steketermometeret og legg kjøttet i et ildfast fat.

Lammestek med ben

Ingredienser:

•2,7 kg lammelår

• 30 ml olivenolje

• salt

• pepper

• 3 hvitløksfedd

• 1 bunt fersk rosmarin (eller 1 ts tørket rosmarin)

•vann

Fremgangsmåte:

Vask lammelåret og tørk av det. Gni det inn med olivenolje og lag snitt i kjøttet. Krydre med salt og pepper. Skrell hvitløksbåtene og skjær dem i skiver. Trykk hvitløksskivene og små rosmarinkvaster inn i snittene i kjøttet. Legg lammelåret i en stekeform og tilsett vann, bunnen skal dekkes med 10-15 mm væske.

– Tid i stekeovnen: 165 minutter

Page 31

Tilberedningshjelp oppskrifter

–Stigenivå: 1

Fjærfe

Hel kylling

Innstillinger:

Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekten mellom 900 og 2 100 g.

Fremgangsmåte:

Legg kyllingen i et ildfast fat og krydre etter smak. Etter ca. 30 minutter skal den snus. En påminnelse vises.

Hel kalkun

Innstillinger:

Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekten mellom 1 700 og 4 700 g.

Fremgangsmåte:

Legg kalkunen i et ildfast fat og krydre etter smak. Etter ca. 30 minutter skal den snus. En påminnelse vises.

Hel and

Innstillinger:

Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekten mellom 1 500 og 3 300 g.

Fremgangsmåte:

Legg anden i et ildfast fat og krydre etter smak. Etter ca. 30 minutter skal den snus. En påminnelse vises.

Hel gås

Innstillinger:

Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekten mellom 2 300 og 4 700 g.

Fremgangsmåte:

Legg gåsen i et ildfast fat og krydre etter smak. Etter ca. 30 minutter skal den snus. En påminnelse vises.

Filet av fjærfe

Innstillinger:

Automatisk steketermometer, kjernetemperatur 75 °C.

Fremgangsmåte:

Krydre kalkunbrystet (uten ben) etter smak, sett inn steketermometeret og legg kalkunbrystet i et ildfast fat.

Kyllinglår

Ingredienser:

• 4 kyllinglår på 250 g

• 250 g creme fraiche

• 125 ml kremfløte

• 1 ts salt

• 1 ts paprika

Page 32

32 Tilberedningshjelp oppskrifter

• 1 ts karri

• 1/2 ts pepper

• 250 g hermetisk, skivet sopp

• 20 g hvetemel

Fremgangsmåte:

Vask kyllinglårene og legg dem i en stekeform. Bland resten av ingrediensene og hell blandingen over kyllinglårene.

– Tid i stekeovnen: 55 minutter –Stigenivå: 1

Coq au Vin

Ingredienser:

• 1 kylling

• salt

• pepper

• 1 ss mel

• 50 g klaret smør

• 500 ml hvitvin

• 500 ml kyllingkraft

• 4 ss soyasaus

• 1/2 bunt persille

• 1 timiankvast

• 150 g bacon i terninger

• 250 g kastanjesopp, renset og skåret i fire deler

• 12 sjalottløk, skrellet

• 2 hvitløksfedd, skrellet og knust

Fremgangsmåte:

Vask kyllingen og krydre den med salt og pepper. Strø melet over kyllingen. Varm det klarede smøret i en stekepanne på kokesonen. Brun kyllingen på alle sider. Hell over hvitvinen, kyllingkraften og soyasausen og la det koke opp. Tilsett persille, timian, baconterninger, sopp, sjalottløk og hvitløk. La det koke opp igjen, legg på lokket og sett pannen inn i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 55 minutter –Stigenivå: 1

Stekt and med apelsin

Ingredienser:

• 1 and (1,6 - 2,0 kg)

• salt

• pepper

• 3 appelsiner, skrellet, uten stein og skåret i terninger

• 1/2 ts salt

Page 33

Tilberedningshjelp oppskrifter

• 2 appelsiner til saft

• 150 ml sherry

Fremgangsmåte:

Vask anden, krydre den med salt og pepper og gni den inn med appelsinskall. Fyll anden med appelsinterninger krydret med salt og sy den sammen. Legg anden i stekeformen med brystet ned. Klem saften ut av appelsinene. Bland saften med sherryen og hell over anden. Sett anden i ovnen, snu den tter 30 minutter (et signal høres).

– Tid i stekeovnen: 90 minutter –Stigenivå: 1

Fylt kylling

Ingredienser:

• 1 kylling, 1,2 kg (med krås)

• 1 ss olje

• 1 ts salt

• 1/4 ts paprika

• 50 g strøkavring

• 3-4 ss melk

• 1 løk, hakket

• 1 bunt persille, hakket

• 20 g smør

•1 egg

• salt og pepper

Fremgangsmåte:

Vask og tørk av kyllingen. Bland olje, salt og paprika og gni inn kyllingen med blandingen. Fyll: Bland brødsmuler og melk. Legg hakket løk, persille og smør i en gryte og damp. Finhakk hjertet, leveren og magen og tilsett et egg. Bland deretter alt sammen og krydre med salt og pepper. Legg kyllingen i en stekeform med brystet ned, og sett den i ovnen. Snu den etter 30 minutter. (Det høres et signal.)

– Tid i stekeovnen: 35 minutter –Stigenivå: 1

Fylt kyllingbryst

Ingredienser:

• 4 kyllingbryst, utbenet

• salt, pepper, paprika og karripulver

Fremgangsmåte:

Krydre kyllingbrystene og legg dem i et glassfat i stekeovnen.

• Tilsett vann via vannskuffen; 450 ml

• Tid i stekeovnen: 35 minutter

•Stigenivå: 3

Page 34

34 Tilberedningshjelp oppskrifter

Fisk

Hel fisk

Innstillinger:

Automatisk steketermometer, kjernetemperatur 70 °C.

Fremgangsmåte:

Krydre fisken etter smak. Sett inn steketermometeret og legg fisken i et ildfast fat.

Fiskefilét

Ingredienser:

• 600-700 g filet av gjedde, laks eller sjøørret

• 150 g revet ost

• 250 ml kremfløte

• 50 g strøkavring

• 1 ts estragon

• hakket persille

• salt, pepper

• sitron

•smør

Fremgangsmåte:

Stenk fiskefiletene med sitronsaft og la dem marinere en stund. Tørk deretter av overflødig sitronsaft med tørkepapir. Krydre fiskefiletene med pepper og salt på begge sider. Legg deretter fiskefiletene i en smurt ildfast form. Bland revet ost, fløte, strøkavring, estragon og hakket persille. Fordel blandingen på fiskefiletene med en gang og legg små smørflak på toppen av blandingen.

– Tid i stekeovnen: 35 minutter – Rillehøyde: 3

Ovnsrett av tørrfisk

Ingredienser:

• 800 g tørket torsk

• 2 ss olivenolje

• 2 store løk

• 6 skrellede hvitløksfedd

• 2 purrer

• 6 røde paprikaer

• 1/2 boks hakkede tomater

• 200 ml hvitvin

• 200 ml kokebuljong

• pepper, salt, timian, oregano

Fremgangsmåte:

Page 35

Tilberedningshjelp oppskrifter

Legg tørket torsk i bløt over natten. Dagen etter, tørk av den tørkede torsken og legg den i en kasserolle med rent vann. Sett kasserollen på en kokesone og la det koke opp. Ta så kasserollen av varmen og la det avkjøles. Ha olivenolje i en stekepanne og varm opp. Skrell løken og skjær den i tynne skiver. Knus de skrellede hvitløksfeddene. Skjær purren i skiver og vask den. Legg alt i den varme oljen og la det steke en kort stund. Ta ut kjernene fra paprikaene og skjær dem i strimler. Ha dem deretter i stekepannen sammen med de hakkede tomatene. Tilsett hvitvin og kokebuljong og la det småkoke en stund. Krydre med pepper, salt, timian og oregano og la det småkoke i pannen i 15 minutter til. Ta den avkjølte, tørkede torsken ut av kasserollen og klapp den tørr med kjøkkenpapir. Ta av skinnet og fjern ben og finner. Del opp fisken i flak og legg den i et ildfast fat sammen med grønnsakene.

– Tid i stekeovnen: 30 minutter – Rillehøyde: 1

Fisk på saltseng

Ingredienser:

• en hel fisk, ca. 1,5-2 kg

• 2 uvoksede sitroner

• 1 fenikkel

• 4 kvaster frisk timian

• 3 kg grovsalt

Fremgangsmåte:

Vask fisken og gni den inn med saften fra to uvoksede sitroner. Skjær fenikkelen i tynne skiver og fyll fisken med fennikel og fersk timian. Ha halvparten av saltet i et stekefat og legg fisken på toppen. Legg den andre halvparten av saltet oppå fisken og trykk det godt ned.

– Tid i stekeovnen: 55 minutter – Rillehøyde: 1

Fylt blekksprut

Ingredienser:

• 1 kg mellomstor blekksprut, renset

• 1 stor løk

• 2 ss olivenolje

• 90 g langkornet ris

• 4 ss pinjekjerner

• 4 ss korinter (rosiner)

• 2 ss hakket persille

• salt, pepper

• saften fra en sitron

• 4 ss olivenolje

• 150 ml vin

Page 36

36 Tilberedningshjelp oppskrifter

• 500 ml tomatjuice

Fremgangsmåte:

Gni akkaren godt inn med salt og skyll den deretter av under rennende vann. Skrell løken, hakk fint og damp med to spiseskjeer olivenolje til løken er gjennomskinnelig. Ha langkornet ris, pinjekjerner, korinter og hakket persille oppi sammen med løken og krydre med salt, pepper og saften fra en sitron. Fyll akkaren forsiktig med blandingen og sy igjen åpningen. Ha fire ss olivenolje i en stekepanne og brun blekkspruten. Tilsett vin og tomatjuice. Legg lokket på stekepannen og sett den i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 60 minutter – Rillehøyde: 1

Dampet fisk

Ingredienser:

• 400 g poteter

• 2 bunter vårløk

• 2 hvitløksfedd

• 1 liten boks hakkede tomater

• 4 laksefileter

• saften fra en sitron

• salt og pepper

• 75 ml grønnsakskraft

• 50 ml hvitvin

• 1 kvast frisk rosmarin

• 150 ml vin

• 1/2 bunt frisk timian

Fremgangsmåte:

Vask potetene, skrell dem, skjær dem i fire og kok dem i saltvann i 25 minutter. Hell av vannet og skjær potetene i skiver. Vask vårløken og skjær den i tynne skiver. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i biter. Bland løken, hvitløken og de hakkede tomatene. Stenk laksefiletene med saften av en sitron og la det stå og marinere. Tørk deretter av filetene og krydre dem med salt og pepper. Bland grønnsakene og potetene og legg dem i et smurt ildfast fat. Krydre og legg laksen på toppen. Hell grønnsakskraft og hvitvin over, fordel rosmarin og timian på toppen.

– Tid i stekeovnen: 30 minutter – Rillehøyde: 3

Janssons Fristelser

Ingredienser:

• 8-10 poteter

•2 løk

• 125 g ansjosfileter

Page 37

Tilberedningshjelp oppskrifter

• 300 ml kremfløte

• 2 ss strøkavring

• pepper

• nyhakket timian

• 2 ss smør

Fremgangsmåte:

Vask potetene, skrell dem og skjær dem i tynne strimler. Skrell løken og skjær den i strimler. Smør et ildfast fat med smøret. Legg en tredjedel av potetene og løken i fatet. Legg ansjosfiletene oppå og dekk med en ny tredjedel av løken og potetene. Som neste lag, fordel resten av ansjosfiletene. Legg på resten av løken og potetene, med potetene som det øverste laget. Strø over pepper og hakket timian. Hell laken fra ansjosen over og tilsett fløten. Strø over strøkavring og legg små smørklumper på toppen.

– Tid i stekeovnen: 60 minutter – Rillehøyde: 3

Fylt fisk (ørret)

Ingredienser:

• 1 sitron

•fisk

Fremgangsmåte:

Vask, tørk og stenk fisken med sitronsaft innvendig og utvendig. La trekke en stund og krydre deretter med salt og pepper. Legg fisken i en bolle av rustfritt stål med dampkokingsinnsats.

– Tid i stekeovnen: 25 minutter – Rillehøyde: 3

Myk kake

Sitron bløtkake

Ingredienser:

• 250 g smør

• 200 g sukker

• 1 pakke vaniljesukker (ca 8 g)

• 1 klype salt

•4 egg

• 150 g hvetemel

• 150 g maisenna

• 1 strøken ts bakepulver

• revet skall av 2 sitroner

Ingredienser for glaseringen:

• 125 ml sitronsaft

Page 38

38 Tilberedningshjelp oppskrifter

• 100 g melis

Annet:

• svart brødform, 30 cm lang

• margarin til smøring

• strøkavring til strøing

Fremgangsmåte:

Ha smør, sukker, sitronskall, vaniljesukker og salt i en bolle og rør det til en luftig masse. Ha i eggene, ett og ett, og rør det luftig igjen. Ha melet blandet med maisenna og bakepulver i massen og rør forsiktig. Hell deigen i den smurte og strødde brødformen, stryk den glatt og sett den inn i ovnen. Etter steking blandes sitronsaft og melis. Snu den ferdigstekte kaken på et stykke aluminiumsfolie. Brett folien opp langs kantene på kaken slik at glasuren ikke renner utover. Stikk huller i kaken med en trepinne og smør glasuren utover med en slikkepott. La kaken trekke litt.

– Tid i stekeovnen: 75 minutter –Stigenivå: 1

Formkake

Ingredienser:

•5 egg

• 340 g sukker

• 100 g smeltet smør

• 360 g hvetemel

• 1 pakke bakepulver (ca. 15 g)

• 1 pakke vaniljesukker (ca 8 g)

• 1 klype salt

• 200 ml kaldt vann

Annet:

• Rund bakeform, 28 cm, svart stekebrett med bakepapir i bunnen

Fremgangsmåte:

Ha sukker, egg, vaniljesukker og salt i en bakebolle og rør det sammen i 5 minutter. Tilsett deretter smeltet smør til blandingen Tilsett melet med bakepulveret iblant i kremblandingen og rør i. Tilsett kaldt vann til slutt og bland alt godt. Hell blandingen i bakeformen, jevn den ut og sett i stekeovnen.

– Tid i stekeovnen: 55 minutter –Stigenivå: 1

Lett bløtkakebunn

Ingredienser:

•4 egg

• 2 spiseskjeer varmt vann

• 50 g sukker

Page 39

Tilberedningshjelp oppskrifter

• 1 pakke vaniljesukker (ca 8 g)

• 1 klype salt

• 100 g sukker

• 100 g hvetemel

• 100 g maisenna

• 2 strøkne ts bakepulver

Annet:

• Rund bakeform, 28 cm, svart stekebrett med bakepapir i bunnen

Fremgangsmåte:

Skill eggehvitene og plommene. Pisk sammen eggeplommene med varmt vann, 50 g sukker, vaniljesukker og salt. Pisk eggehviter med 100 g sukker til det dannes topper. Sikt mel, maisenna og bakepulver. Bland forsiktig eggehvitene og plommene. Skjær deretter forsiktig inn i melblandingen. Hell blandingen i bakeformen, jevn den ut og sett i stekeovnen.

– Tid i stekeovnen: 30 minutter –Stigenivå: 3

Ostekake

Ingredienser til basen:

• 150 g hvetemel

• 70 g sukker

• 1 pakke vaniljesukker (ca 8 g)

•1 egg

• 70 g mykt smør

Ingredienser til ostekremen:

• 3 eggehviter

• 50 g rosiner

• 2 spiseskjeer rom

• 750 g mager kvark

• 3 eggeplommer

• 200 g sukker

• saft fra én sitron

• 200 g creme fraiche

• 1 pakke vaniljesauspulver, vaniljesukker

Annet:

• Sort, rund, smurt bakeform, 26 cm diameter.

Fremgangsmåte:

Sikt melet i en bakebolle. Tilsett resten av ingrediensene og bland med en miksmaster. Sett blandingen i kjøleskapet i 2 timer. Legg ca. 2/3 av blandingen i bunnen av den smurte kakeformen og prikk den godt med en gaffel. Lag en kant omtrent 3 cm høy med resten av blandingen.

Page 40

40 Tilberedningshjelp oppskrifter

Pisk eggene med miksmasteren til de er stive. Skyll rosinene og la dem renne godt av seg. Hell romen over rosinene og la dem trekke. Bland mager kvark, eggeplommer, sukker, sitronsaft, crème fraîche og vaniljesauspulveret i en bolle og rør godt sammen. Til sist fylles de piskede eggehvitene og rosinene inn i kvarkblandingen.

– Tid i stekeovnen: 85 minutter –Stigenivå: 1

Fruktkake

Ingredienser:

• 200 g smør

• 200 g sukker

• 1 pakke vaniljesukker (ca 8 g)

• 1 klype salt

•3 egg

• 300 g hvetemel

• 1/2 pakke bakepulver (ca. 8 g)

• 125 g rips

• 125 g rosiner

• 60 g hakkede mandler

• 60 g kandisert sitron- eller appelsinskall

• 60 g hakkede, kandiserte kirsebær

• 70 g hele, skåldede mandler

Annet:

• Sort bakeform, 24 cm i diameter

• margarin til smøring

• strøkavring til strøing

Fremgangsmåte:

Ha smør, sukker, vaniljesukker og salt i en bolle og rør det hvitt. Ha i eggene, ett og ett, og rør hvitt igjen. Ha melet blandet med bakepulver i massen og rør forsiktig. Rør frukten også inn i blandingen. Hell røren i den smurte og strødde bakeformen og trekk røren litt høyere opp på kanten enn i midten. Dekorer kanten og midten av kaken med de hele, skåldede mandlene. Sett kaken i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 100 minutter –Stigenivå: 1

Tosca kake

Ingredienser til deigen:

• 375 g hvetemel

• 20 g gjær

• 150 ml lunken melk

• 60 g sukker

Page 41

Tilberedningshjelp oppskrifter

• 1 klype salt

• 2 eggeplommer

• 75 g mykt smør

Ingredienser til strøkaken:

• 200 g sukker

• 200 g smør

• 1 teskje kanel

• 350 g hvetemel

• 50 g hakkede nøtter

• 30 g smeltet smør

Fremgangsmåte:

Sikt melet i bakebollen og lag en fordypning i midten. Kutt opp gjæren i terninger, plasser den i hullet med melken og litt av melet fra kantene, strø mel over og la deigen heve på et varmt sted inntil melet på toppen viser sprekker. Tilsett resten av sukkeret, eggeplommene og saltet på kanten av melet. Kna alle ingrediensene til en jevn gjærdeig. La deigen heve på et varmt sted til dobbelt størrelse. Kjevle ut deigen, legg den på en smurt bakeplate og la den heve på nytt. Ha smør, sukker og kanel i en bolle og rør det sammen. Tilsett melet og kna det sammen, slik at du lager en smulet blanding. Bre smøret utover den hevede deigen. Fordel strøsselblandingen jevnt utover deigen.

– Tid i stekeovnen: 35 minutter –Stigenivå: 3

Mørdeig

Ingredienser til deigen:

• 750 g hvetemel

• 30 g gjær

• 400 ml lunken melk

• 10 g sukker

• 15 g salt

•1 egg

• 100 g mykt smør

Ingredienser til glasuren:

• 1 eggeplomme

• litt melk

Fremgangsmåte:

Page 42

42 Tilberedningshjelp oppskrifter

Vei deretter ut tre ilke store biter deig og form den enkelte av dem til et rep. Flett de tre repene sammen. Dekk til og la heve i en halv time til. Dekk til fletten med en blanding av eggeplomme og melk og sett i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 50 minutter –Stigenivå: 3

Kringle

Ingredienser til deigen:

• 650 g hvetemel

• 20 g gjær

• 200 ml lunken melk

• 40 g sukker

• salt

• 5 eggeplommer

• 200 g mykt smør

Ingredienser til fyllet:

• 250 g hakkede valnøtter

• 20 g strøkavring

• 1 teskje malt ingefær

• 50 ml melk

• 60 g honning

• 30 g smeltet smør

• 20 ml rom

Ingredienser til glasuren:

• 1 eggeplomme

• litt melk

• 50 g mandelflak

Fremgangsmåte:

Sikt melet i bakebollen og lag en fordypning i midten. Kutt opp gjæren i terninger, plasser den i hullet med melken og litt av sukkeret og melet fra kantene, strø mel over og la deigen heve på et varmt sted inntil melet på toppen viser sprekker. Tilsett resten av sukkeret på kanten av melet. Kna alle ingrediensene til en jevn gjærdeig. La deigen heve på et varmt sted til dobbelt størrelse. Bland sammen alle ingrediensene til fyllet. Del deigen i tre like store stykker og kjevle dem ut til lange rektangler. Ta på en tredjedel av fyllet på hvert bit og rull deretter deigene sammen. Lag en flette av de tre deigstykkene. Pensle overflaten av fletten med en blanding av eggeplomme og melk og strø skivede mandler over.

– Tid i stekeovnen: 55 minutter –Stigenivå: 3

Page 43

Tilberedningshjelp oppskrifter

Tysk ringkake

Ingredienser til basen:

• 500 g hvetemel

• 1 liten pakke tørrgjær

• 80 g melis

• 150 g smør

•3 egg

• 2 strøkne teskjeer salt

• 150 ml lunken melk

• 70 g rosiner (bløtlegges på forhånd i 20 ml kirsch i 1 time)

Ingredienser til glasuren:

• 50 g hele, skrellede mandler

Fremgangsmåte:

Ha mel, tørrgjær, melis, smør, egg, salt og melk i en blandebolle og kna til en smidig gjærdeig. Dekk til deigen i bollen og la heve i 1 time. Kna inn i bløtlagte rosinene i deigen for hånd. Legg mandlene enkeltvis i hvert hull i en smurt og melet gugelhupf-form. Form deretter deigen til en pølse og legg den i gugelhupf-formen. Dekk til og la heve igjen i 45 minutter.

– Tid i stekeovnen: 60 minutter –Stigenivå: 1

Savarinkake

Ingredienser til deigen:

• 350 g hvetemel

• 1 liten pakke tørrgjær

• 75 g sukker

• 100 g smør

• 5 eggeplommer

• 1/2 ts salt

• 1 pakke vaniljesukker (ca 8 g)

• 125 ml varm melk

Etter steking:

• 375 ml vann

• 200 g sukker

• 100 ml plomme-brandy eller 100 ml appelsinlikør

Fremgangsmåte:

Ha mel, tørrgjær, sukker, smør, eggeplommer, salt, vaniljesukker og melk i en blandebolle og kna til en smidig gjærdeig. Dekk til deigen i bollen og la heve i 1 time. Legg deretter deigen i en smurt, ringformet kakeform og dekk til og la heve igjen i 45 minutter.

– Tid i stekeovnen: 35 minutter –Stigenivå: 1

Page 44

44 Tilberedningshjelp oppskrifter

Etter steking:

Kok opp vann og sukker og avkjøl. Tilsett plomme-brandy eller appelsinlikør til sukkervannet og bland. Når kaken er avkjølt, stikk flere hull i den med en trepinne og la blandingen trekke seg jevnt inn i kaken.

Brownies

Ingredienser:

• 250 g alminnelig sjokolade

• 250 g smør

• 375 g sukker

• 2 pakker vaniljesukker (ca 16 g)

• 1 klype salt

• 5 spiseskjeer vann

•5 egg

• 375 g valnøtter

• 250 g hvetemel

•1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

Brekk sjokolade i større biter og smelt i vannbad. Pisk hvitt smør, sukker, vaniljesukker, salt og vann, legg til eggene og den smeltede sjokoladen. Hakk valnøttene grovt, blant med melet og bakepulveret og skjær inn i sjokoladeblandingen. Legg bakepapir i en langpanne, ha i deigen og glatt ut på toppen.

– Tid i stekeovnen: 50 minutter –Stigenivå: 3

Etter steking:

Avkjøl og fjern bakepapiret og kutt i firkanter.

Muffins

Ingredienser:

• 150 g smør

• 150 g sukker

• 1 pakke vaniljesukker (ca 8 g)

• 1 klype salt

• raspet skall av én uvokset sitron

•2 egg

• 50 ml melk

• 25 g maisenna

• 225 g hvetemel

• 10 g bakepulver

• 1 glass surkirsebær (375 g)

• 225 g sjokoladebiter

Page 45

Tilberedningshjelp oppskrifter

Annet:

• Papirformer, ca. 7 cm diameter

Fremgangsmåte:

Rør hvitt smør, sukker, vaniljesukker, salt og raspet skall av én uvokset sitron. Tilsett egg og rør hvitt igjen. Bland maisenna, mel og bakepulver og skjær inn i melkeblandingen. Skyll surkirsebær og skjær inn i blandingen med sjokoladebiter. Ha blandingen i papirformene, sett formene på et stekebrett og ha i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 35 minutter –Stigenivå: 3

Kremet eplepai

Ingredienser:

• 2 plater original sveitsisk butterdeig (kjevlet til en firkantet leiv)

• 50 g malte hasselnøtter

• 1,2 kg epler

•3 egg

• 300 ml kremfløte

• 70 g sukker

Fremgangsmåte:

Sett butterdeigen på et godt smurt stekebrett og stikk over hele bunnen med en gaffel. Spre hasselnøttene jevnt over det hele. Skrell epler, ta ut kjernene og skjær i 12 skiver. Spre skivene jevnt utover butterdeigen. Bland egg, krem, sukker og vaniljesukker godt sammen og legg over eplene.

– Tid i stekeovnen: 45 minutter –Stigenivå: 1

Gulrotkake

Ingredienser:

• 150 ml solsikkeolje

• 100 g brunt sukker

•2 egg

• 75 g sirup

• 175 g hvetemel

• 1 teskje kanel

• 1/2 teskje revet ingefær

•1 ts bakepulver

• 200 g finraspede gulrøtter

• 75 g sultaner

• 25 g raspet kokosnøtt

Ingredienser til toppingen:

• 50 g smør

• 150 g kremost

Page 46

46 Tilberedningshjelp oppskrifter

• 40 g sukkerkrystaller

• malte hasselnøtter

Annet:

• Rund, smurt bakeform, 22 cm diameter.

Fremgangsmåte:

Rør sammen solsikkeolje, brunt sukker, egg og sirup. Skjær i resten av ingrediensene for blandingen. Ha blandingen i den smurte bakeformen.

– Tid i stekeovnen: 55 minutter –Stigenivå: 3

Etter steking:

Bland smør, kremost og sukkerkrystaller (om nødvendig, tilsett litt melk for å gjøre blandingen mykere). Spre over kaken når den er avkjølt og strø malte hasselnøtter på toppen.

Mandelkake

Ingredienser:

•5 egg

• 200 g sukker

• 100 g marsipan

• 200 ml olivenolje

• 450 g hvetemel

• 1 spiseskje kanel

• 1 pakke bakepulver (ca. 15 g)

• 50 g hakkede pistasjnøtter

• 125 g malte mandler

• 300 ml melk

Ingredienser til toppingen:

• 200 g aprikossyltetøy

• 5 spiseskjeer melis

• 1 teskje kanel

• 2 spiseskjeer varmt vann

• mandelflarn

Annet:

• 28 cm bakeform

Fremgangsmåte:

Pisk sammen egg, sukker og marsipan i 5 minutter, tilsett deretter langsomt olivenoljen til eggeblandingen. Sikt melet, kanelet og bakepulveret, bland deretter i de hakkede pistasjnøttene og malte mandlene i melet. Skjær deretter forsiktig inn i eggeblandingen, sammen med melken. Ha i kakeformen når bunnen er strødd med strøkavring.

– Tid i stekeovnen: 70 minutter –Stigenivå: 3

Page 47

Tilberedningshjelp oppskrifter

Etter steking:

Varm opp aprikossyltetøyet og spre deretter over kaken med pensel, avkjøl. Bland sammen melis, kanel og varmt vann, strø deretter over kaken. Strø deretter straks mandelflak over den glaserte toppen av kaken.

Fruktterte

Ingredienser til deigen:

• 200 g hvetemel

• 1 klype salt

• 125 g smør

•1 egg

• 50 g sukker

• 50 ml kaldt vann

Ingredienser til fyllet:

• Sesongens frukt (epler, pærer, kirsebær, osv.)

• 90 g malte mandler

•2 egg

• 100 g sukker

• 90 g mykt smør

Annet:

• Paiform 28 cm i diameter, smurt

Fremgangsmåte:

Sikt mel i en blandebolle, bland salt og smør, skjær inn i melet i små biter. Tilsett egg, sukker og kaldt vann og kna sammen til en deig. Avkjøl deigen i 2 timer i kjøleskapet. Rull ut den avkjølte deigen og legg i den smurte paiformen og stikk med gaffel. Rens frukt, ta ut kjerner, steiner eller frø og legg i små biter eller skiver på deigen. Ha malte mandler, egg, sukker og mykt smør i en bolle og rør sammen. Legg på toppen av frukten og smør utover.

– Tid i stekeovnen: 50 minutter –Stigenivå: 1

Dessert

Karamellpudding

Ingredienser:

• 100 g sukker

•2 ts vann

• 500 ml melk

• 1 vaniljestang

• 100 g sukker

•2 egg

• 4 eggeplommer

Annet:

Page 48

48 Tilberedningshjelp oppskrifter

• 6 små suffléformer

Fremgangsmåte:

Ha 100 g sukker og vannet i en kasserolle. La det koke opp og smelte til lys brun karamell. Hell deretter øyeblikkelig blandingen over i 6 små suffléformer, slik at bunnen blir dekket av karamell. Ha melken i en kasserolle, del vaniljestangen i to og skrap ut frøene med en kniv. Tilsett frøene i melken. Varm opp melken til ca. 90 °C (må ikke koke). Bland egg og eggeplommer med 100 g sukker. (skal ikke piskes). Tilsett den varme melken langsomt i egg- og sukkerblandingen. Ha blandingen i formene.

– Tilsett vann via vannskuffen; 500 ml – Tid i stekeovnen: 40 minutter –Stigenivå: 3

Kokospudding

Ingredienser:

• 250 ml melk

• 370 g kokosmelk

•6 egg

• 120 g sukker

• 1 boks mango, avrent og moset

Annet:

• 6 mini-puddingformer

Fremgangsmåte:

Bland melken og kokosmelken. Pisk egg og sukker forsiktig, og tilsett blandingen i kokosmelken. Ha blandingen i puddingformene. Etter stekingen, ta puddingene ut av formene og pynt med mango.

– Tilsett vann via vannskuffen; 500 ml – Tid i stekeovnen: 40 minutter –Stigenivå: 3

Cappuccino kake

Til røren:

• 100 g mykt smør

• 90 g sukker

• 2 eggeplommer

• frøene fra en vaniljestang

• 2 ss pulverkaffe (oppløst i 50 ml varmt vann)

• 2 eggehviter

• 50 g hvetemel

• 50 g maisenna

• 1/2 ts bakepulver

Til sausen:

• 250 ml appelsinjuice

• 50 g sukker

Page 49

Tilberedningshjelp oppskrifter

• 1 klype kanel

• 20 ml appelsinlikør

På toppen:

• 200 ml pisket krem til pynt

Annet:

• små former eller kopper smurt med smør

Fremgangsmåte:

Pisk sammen smør, sukker, eggeplommer og vaniljefrø og bland deretter inn pulverkaffen rørt ut i vann. Pisk eggehvitene. Sikt mel, maisenna og bakepulver og tilsett i blandingen vekselvis med eggehvitene, og vend det inn. Ha blandingen i små former eller kopper smurt med smør.

– Tilsett vann via vannskuffen; 600 ml – Tid i stekeovnen: 40 minutter –Stigenivå: 3

Etter steking:

Ha appelsinsaft, sukker, kanel og appelsinlikør i en kasserolle og reduser til sausen har konsistens som sirup. Snu de varme kakene på en desserttallerken og pynt med saus og krem.

Kirsebær pai

Ingredienser:

• 500 g brød

• 750 ml melk

• 1 klype salt

• 80 g sukker

•4 egg

• 2 glass kirsebær

• 50 g smør

Annet:

• Smurt bakeform

Fremgangsmåte:

Skjær brødet i skiver. Pisk melk, salt, sukker og egg, og hell blandingen over brødet. La blandingen trekke godt inn. Hell saften av kirsebærene og tilsett bærene i blandingen. Ha blandingen i den smurte bakeformen. Fordel smøret i klatter over puddingen.

– Tilsett vann via vannskuffen; 400 ml – Tid i stekeovnen: 45 minutter –Stigenivå: 3

Ungarske innbakte plommer

Til deigen (ingrediensene skal ha romtemperatur):

• 125 ml melk

• 20 g sukker

• 1 liten pakke tørrgjær

• 300 g hvetemel

Page 50

50 Tilberedningshjelp oppskrifter

• 30 g sukker

• 30 g smør

• 1 eggeplomme

•1 helt egg

• 1 pakke vaniljesukker

• litt sitronskall

• plommesyltetøy

Etter steking:

• 50 g smør

• 50 g malte valmuefrø

• melis

Annet:

•smurt fat

Fremgangsmåte:

Ha melk og sukker i en kasserolle, og varm langsomt opp. Tilsett tørrgjær og rør om. La det stå i ca. en halvtime. Ha mel, sukker, smør, eggeplomme, egg, vaniljesukker og litt sitronskall i en bakebolle. Tilsett melken og tørrgjæren og kna til en jevn deig. Dekk til deigen med et klede og la den heve i 45 minutter. Form deigen til kuler med en skje (ca. 80 g). Trykk kulene flate med hånden og fyll dem med 1 ts plommesyltetøy. Trekk kantene på deigen litt opp, dekk syltetøyet med deig og form til en kule. Legg kulene i et smurt fat, dekk til og la heve i 45 minutter. Sett fatet i stekeovnen.

– Tilsett vann via vannskuffen; 500 ml – Tid i stekeovnen: 35 minutter –Stigenivå: 3

Pizza/Pai/Brød

Pizza

Ingredienser til deigen:

• 14 g gjær

• 200 ml lunkent vann

• 300 g hvetemel

• 3 g salt

• 1 ss olje

Ingredienser til fyllet:

• 1/2 liten boks hakkede tomater

• 200 g revet emmentaler

• 100 g salami

• 100 g kokt skinke

• 150 g sopp (hermetisk)

• 150 g fetaost

• oregano

Annet:

Page 51

Tilberedningshjelp oppskrifter

• Smurt stekebrett

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i en bolle og løs den opp i lunkent vann. Bland saltet i melet og tilsett melet, saltet og oljen i bollen. Kna ingrediensene til en smidig deig som løsner fra bollen. Sett deigen på et lunt sted og la den heve tildekket til dobbel størrelse. Kjevle ut deigen og legg den på det smurte stekebrettet. Prikk i bunnen med en gaffel. Fordel ingrediensene til fyllet lagvis utover deigen i angitt rekkefølge.

– Tid i stekeovnen: 25 minutter –Stigenivå: 1

Urtefylte piroger

Ingredienser til deigen:

• 300 g hvetemel

• 20 g gjær

• 125 ml lunken melk

•1 egg

• 50 g smør

Ingredienser til fyllet:

• 750 g løk

• 250 g bacon

•3 egg

• 250 g creme fraiche

• 125 ml melk

• 1 ts salt

• 1/2 ts malt pepper

Fremgangsmåte:

Sikt melet i bakebollen og lag en fordypning i midten. Smuldre opp gjæren, legg den i fordypningen og bland gjæren med den lunkne melken og litt mel fra kantene. Strø mel over, og la det heve på et varmt sted til melet som er strødd på før første heving sprekker opp. Legg egget og smøret på kanten av melet. Kna alle ingrediensene til en jevn gjærdeig. La deigen heve på et varmt sted til dobbelt størrelse. I mellomtiden skreller du løken, deler dem i fire og skjærer dem i tynne skiver. Skjær baconet i terninger og stek dem forsiktig i sammen med løken til løken blir blank, og la det deretter avkjøles. Kjevle ut deigen og legg den på et smurt stekebrett, prikk bunnen med en gaffel og klem kantene opp. La deigen heve på nytt. Rør sammen eggene, crème fraîche, melk, salt og pepper. Tilsett avkjølt løk og bacon i blandingen. Bland alt sammen, legg det på deigen og bre det utover.

– Tid i stekeovnen: 45 minutter –Stigenivå: 1

Page 52

52 Tilberedningshjelp oppskrifter

Quiche Lorraine

Ingredienser til deigen:

• 200 g hvetemel

•2 egg

• 100 g smør

• 1/2 ts salt

• litt pepper

• 1 klype muskat

Ingredienser til fyllet:

• 150 g revet ost

• 200 g kokt skinke eller magert bacon

•2 egg

• 250 g rømme

• salt, pepper og muskatnøtt

Annet:

• Sort kakeform, smurt, diameter på 28 cm

Fremgangsmåte:

Ha mel, smør, egg og krydder i en bolle og rør det sammen til en glatt deig. Sett deigen i kjøleskapet i noen timer. Kjevle ut deigen og legg den i den smurte kakeformen. Prikk deigen med en gaffel. Fordel baconet utover deigen. For å lage fyllet, pisk sammen eggene, rømmen og krydderet. Tilsett deretter osten. Hell fyllet over baconet.

– Tid i stekeovnen: 45 minutter –Stigenivå: 1

Geitost pai

Ingredienser til deigen:

• 125 g hvetemel

• 60 ml olivenolje

• 1 klype salt

• 3-4 ss kaldt vann

Ingredienser til fyllet:

• 1 ss olivenolje

•2 løk

• salt og pepper

• 1 ts hakket timian

• 125 g ricotta

• 100 g geitost

• 2 ss oliven

•1 egg

Page 53

Tilberedningshjelp oppskrifter

• 60 ml kremfløte

Annet:

• Sort kakeform, smurt, diameter på 28 cm

Fremgangsmåte:

Ha i mel, olivenolje og salt i en blandebolle og bland til deigen ser ut som brødsmuler. Tilsett vannet og kna til en deig. Sett deigen i kjøleskapet i noen timer. Kjevle ut deigen og legg den i den smurte kakeformen. Prikk deigen med en gaffel. Ha 1 ss olivenolje i en stekepanne. Skrell løk, skjær den i tynne skiver og damp den i oljen i ca. 30 minutter under lokk. Krydre med salt og pepper og bland inn 1/2 ts hakket persille. La løken avkjøles litt, og spre den deretter utover deigen. Spre deretter ricottaen og geitosten på toppen og tilsett oliven. Strø 1/2 ts hakket timian på toppen. For å lage fyllet, pisk sammen eggene og fløten. Hell fyllet over paien.

– Tid i stekeovnen: 45 minutter –Stigenivå: 1

Ostepai

Ingredienser:

• 1,5 plater original sveitsisk butterdeig (kjevlet til en firkantet leiv)

• 500 g revet emmentaler

• 200 ml kremfløte

• 100 ml melk

•4 egg

• salt, pepper og muskatnøtt

Fremgangsmåte:

Legg deigen på et godt smurt stekebrett. Prikk så deigen godt overalt med en gaffel. Spre emmentalerosten jevnt utover deigen. Bland fløte, melk og egg og krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Bland godt igjen og hell over osten.

– Tid i stekeovnen: 40 minutter –Stigenivå: 1

Tyrkisk borek m/feta

Ingredienser:

• 400 g fetaost

•2 egg

• 3 ss hakket bladpersille

• svart pepper

• 80 ml olivenolje

• 375 g filodeig

Fremgangsmåte:

Bland fetaost, egg, persille og pepper. Dekk til filodeigen med et fuktig klede, så den ikke tørker ut. Legg 4 flak oppå hverandre, og pensle hver av dem lett med olje. Skjær i fire strimler, ca. 7 cm lange.

Page 54

54 Tilberedningshjelp oppskrifter

Legg 2 toppede ss fetablanding i hjørnet av hver strimmel og brett strimmelen diagonalt sammen til en trekant. Legg strimlene opp-ned på et stekebrett og pensle med olje.

– Tid i stekeovnen: 25 minutter –Stigenivå: 3

Formbrød

Ingredienser:

• 1 000 g hvetemel

• 40 g fersk gjær eller 2 pakker tørrgjær

• 650 ml melk

• 15 g salt

Annet:

• Stekebrett som er smurt eller med bakepapir.

Fremgangsmåte:

Hell mel og salt i en stor bolle Løs opp gjæren i lunken melk og tilsett gjærblandingen til melet. Kna alle ingrediensene til en jevn deig Avhengig av melkvaliteten kan det være behov for litt mer melk for å få en god deig. La deigen heve til dobbel størrelse. Skjær deigen i to og form dem til to lange brød og legg dem på et stekebrett som er smurt eller dekket med bakepapir. La brødene heve med ca 50 %. Strø på litt mel før steking, og lag tre minst 1 cm dype, diagonale snitt med en skarp kniv.

– Tid i stekeovnen: 55 minutter –Stigenivå: 1

Bondebrød

Ingredienser:

• 500 g hvetemel

• 250 g rugmel

• 15 g salt

• 1 liten pakke tørrgjær

• 250 ml vann

• 250 ml melk

• 15 g salt

Annet:

• Stekebrett som er smurt eller med bakepapir.

Fremgangsmåte:

Hell hvetemel, rugmel, salt og tørrgjær i en stor bolle. Bland vann, melk og salt og tilsett i melet. Kna alle ingrediensene til en jevn deig La deigen heve til dobbel størrelse. Form deigen til et langt brød og legg brødet på stekebrettet som er smurt eller dekket med bakepapir. La brødet heve med ca 50 %. Strø litt mel over deigen før den settes i ovnen.

Page 55

Tilberedningshjelp oppskrifter

– Tid i stekeovnen: 60 minutter –Stigenivå: 1

Piroger

Ingredienser til deigen:

• 250 g speltmel

• 250 g smør

• 250 g mager kvark

• salt

Ingredienser til fyllet:

• 1 hode hvitkål

• 50 g bacon

• 2 ss klaret smør

• salt, pepper og muskatnøtt

• 3 ss rømme

•2 egg

Annet:

• Stekebrett med bakepapir

Fremgangsmåte:

Kna speltmel, smør, mager kvark og litt salt til en deig og legg den i kjøleskapet. Skjær kålen i tynne strimler. Skjær baconet i terninger og stek det i klaret smør. Tilsett kålen og stek til den er myk. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt og vend inn rømmen. Fortsett å steke til all væsken er fordampet. Hardkok eggene. La dem avkjøles og skjær dem i terninger, blant dem i kålen og la blandingen avkjøles. Kjevle ut deigen og skjær ut runde ringer med diameter på 8 cm. Legg litt fyll midt i hver av dem og brett deigen over. Klem sammen kantene med en gaffel slik at pirogene lukkes helt. Legg pirogene på et stekebrett med bakepapir og pensle dem med eggeplomme.

– Tid i stekeovnen: 20 minutter –Stigenivå: 3

Retter i ildfast form

Lasagne

Ingredienser til kjøttsausen:

• 100 g bacon med mye fett

•1 løk

• 1 gulrot

• 100 g selleri

• 2 ss olivenolje

• 400 g blandet kjøttdeig (blanding av storfe og svin)

• 100 ml kjøttkraft

Page 56

56 Tilberedningshjelp oppskrifter

• 1 liten boks hakkede tomater (ca. 400 g)

• oregano, timian, salt og pepper

Ingredienser til béchamelsausen:

• 75 g smør

• 50 g hvetemel

• 500 ml melk

• salt, pepper og muskatnøtt

Bland sammen med:

• 3 ss smør

• 250 g grønne lasagneplater

• 50 g revet parmesan

• 50 g revet emmentaler

Fremgangsmåte:

Skjær svoren av baconet med en skarp kniv. Fjern brusken og skjær baconet i terninger. Skrell løken og gulroten, vask sellerien og skjær alle grønnsakene i små terninger. Varm opp oljen i en kasserolle, sauter baconet og grønnsakterningene under stadig omrøring. Ha i kjøttdeigen litt etter litt, stek den kornet under stadig omrøring og hell i kjøttkraften for å kjøle det hele ned. Krydre kjøttsausen med tomatpure, krydder, salt og pepper og la det hele småkoke under lokk ved svak varme i ca. 30 minutter. I mellomtiden tilberedes béchamelsausen: Smelt smøret i en kjele, tilsett melet og kok under stadig omrøring til det er gyllent. Hell i melken litt etter litt under stadig omrøring. Krydre sausen med salt, pepper og muskatnøtt og la den småkoke uten lokk i ca. 10 minutter. Smør en stor, firkantet, ildfast gratengform med 1 ss smør. Legg lasagneplater, kjøttsaus, béchamelsaus og blandet ost lagvis i formen. Avslutt med béchamelsaus på toppen og strø over ost. Fordel resten av smøret i små flak utover toppen til slutt.

– Tid i stekeovnen: 55 minutter –Stigenivå: 1

Cannelloni

Ingredienser til fyllet:

• 50 g hakket løk

• 30 g smør

• 350 g hakket bladspinat

• 100 g creme fraiche

• 200 g fersk laks i terninger

• 200 g ferskvannsfisk i terninger

• 150 g reker

• 150 g muslingkjøtt

• salt, pepper

• 50 g revet parmesan

• 150 g revet emmentaler

Ingredienser til béchamelsausen:

Page 57

Tilberedningshjelp oppskrifter

• 75 g smør

• 50 g hvetemel

• 500 ml melk

• salt, pepper og muskatnøtt

Bland sammen med:

• 1 pakke cannelloni

• 50 g revet parmesan

• 150 g revet emmentaler

Fremgangsmåte:

Legg hakket løk og smør i en panne og stek det forsiktig til løken er blank. Tilsett hakket bladspinat og stek forsiktig en liten stund. Tilsett crème fraîche, bland og la det avkjøles. I mellomtiden tilberedes béchamelsausen: Smelt smøret i en kjele, tilsett melet og kok under stadig omrøring til det er gyllent. Hell i melken litt etter litt under stadig omrøring. Krydre sausen med salt, pepper og muskatnøtt og la den småkoke uten lokk i ca. 10 minutter. Tilsett laks, ferskvannsfisk, reker, muslingkjøtt, og salt og pepper i den avkjølte spinatblandingen og rør alt sammen. Smør en stor, firkantet, ildfast gratengform med 1 ss smør. Fyll cannelloniene med spinatblandingen og plasser dem i formen. Legg béchamel-saus mellom hver rad med cannelloni. Avslutt med béchamelsaus på toppen og strø over ost. Fordel resten av smøret i små flak utover toppen til slutt.

– Tid i stekeovnen: 55 minutter –Stigenivå: 1

Potetgrateng

Ingredienser:

• 1 000 g poteter

• 1 ts hver av salt, pepper og muskat

• 2 hvitløksfedd

• 200 g revet ost

•3 egg

• 100 ml melk

• 250 ml kremfløte

• 4 ss smør

Fremgangsmåte:

Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, tørk dem og krydre. Gni inn en ildfast form med et hvitløksfedd og smør den med litt smør. Legg halvparten av potetskivene i fatet og strø noe av den revne osten over. Fordel resten av potetskivene i et lag oppå osten, og strø over resten av osten. Knus det andre hvitløksfeddet og pisk det sammen med egg, melk og fløte. Hell blandingen over potetene og legg resten av smøret i små klumper på toppen av gratengen.

– Tid i stekeovnen: 65 minutter –Stigenivå: 1

Page 58

58 Tilberedningshjelp oppskrifter

Moussaka

Ingredienser:

• 1 hakket løk

• olivenolje

• 1,5 kg kjøttdeig

• 1 boks hakkede tomater

• 50 g revet emmentaler

• 4 ts strøkavring

• salt og pepper

•kanel

• 1 kg poteter

• 1,5 kg aubergine

• smør til steking

Ingredienser til béchamelsausen:

• 75 g smør

• 50 g hvetemel

• 500 ml melk

• salt, pepper og muskatnøtt

Bland sammen med:

• 150 g revet emmentaler

• 4 ss strøkavring

• 50 g smør

Fremgangsmåte:

Dampkok hakket løk i litt olivenolje, tilsett deretter kjøttdeigen og småkok under opprøring. Tilsett hakket tomat, revet emmentalerost og strøkavring, rør godt og la det koke opp. Krydre deretter med salt, pepper og kanel og ta kjelen av platen. Skrell potetene og skjær dem i 1 cm tykke skiver. Vask auberginene og skjær dem i 1 cm tykke skiver. Tørk alle skivene med tørkepapir. Brun dem deretter i en panne med rikelig med smør. I mellomtiden tilberedes béchamelsausen: Smelt smøret i en kasserolle, tilsett melet og stek til det er gyllent, under stadig omrøring. Hell i melken litt etter litt under stadig omrøring. Krydre sausen med salt, pepper og muskatnøtt og la den småkoke uten lokk i ca. 10 minutter. Legg potetskivene på bunnen av en smurt form og strø litt revet ost over. Legg et lag med auberginer oppå potetskivene. Legg deretter på litt av kjøttdeigblandingen. Hell deretter på litt av béchamel-sausen.. Legg så et nytt lag med poteter, etterfulgt av aubergine og deretter kjøttdeigblandingen. Det siste laget skal være béchamel-saus. Fordel resten av osten og strøkavringen på toppen. Smelt smøret og hell over moussakaen.

– Tid i stekeovnen: 60 minutter –Stigenivå: 1

Page 59

Tilberedningshjelp oppskrifter

Pastagrateng

Ingredienser:

• 1 liter vann

• salt

• 250 g tagliatelle

• 250 g kokt skinke

• 20 g smør

• 1 bunt persille

•1 løk

• 100 g smør

•1 egg

• 250 ml melk

• salt, pepper og muskatnøtt

• 50 g revet parmesan

Fremgangsmåte:

Kok opp vannet med litt salt. Ha tagliatellen i det kokende saltede vannet og la den koke i ca. 12 minutter. Hell av vannet. Skjær skinken i terninger. Varm smøret i en stekepanne. Hakk persillen. Skrell løken og hakk den også. Dampkok begge i stekepannen. Smør et ildfast form med litt smør. Bland tagliatelle, skinke og dampet persille og løk og ha i fatet. Bland egg og melk og krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Hell det deretter over pastablandingen. Fordel deretter parmesanosten over gratengen.

– Tid i stekeovnen: 45 minutter –Stigenivå: 1

Endiviegrateng

Ingredienser:

• 8 mellomstore sikori

• 8 skiver kokt skinke

• 30 g smør

• 1,5 ss mel

• 250 ml grønnsakskraft (fra sikorien)

• 5 ss melk

• 100 g revet emmentaler

Fremgangsmåte:

Del sikorien ei to og skjær ut de bitre kjernene. Vask dem deretter forsiktig og damp dem i 15 minutter i kokende vann. Ta halvdelene av sikori ut av vannet, skyll dem med kaldt vann og sett halvdelene sammen igjen. Pakk hver av dem inn i en skinkeskive og legg dem i en smurt form.

Page 60

60 Tilberedningshjelp oppskrifter

Smelt smøret og tilsett mel. Stek det en kort stund og hell så i grønnsakskraft og melk og la det koke opp. Rør 50 g emmentalerost inn i sausen og hell sausen over sikoriene. Strø deretter resten av osten over gratengen.

– Tid i stekeovnen: 35 minutter –Stigenivå: 3

Gryterett

Ingredienser:

• 600 g oksekjøtt

• salt og pepper

• mel til dryssing

• 10 g smør

•1 løk

• 330 ml mørkt øl

• 2 ts brunt sukker

• 2 ts tomatpure

• 400 ml kjøttkraft

Fremgangsmåte:

Skjær oksekjøttet i terninger, krydre dem med salt og pepper og strø litt mel over. Varm opp smøret i en stekepanne og brun kjøttbitene. Legg deretter kjøttet i en ildfast form. Skrell løken og finhakk den, stek den forsiktig i litt smør. Legg den deretter i fatet, oppå kjøttet. Bland mørkt øl, brunt sukker, tomatpure og kjøttkraft i stekepannen og la det koke opp. Hell deretter blandingen over kjøttet (kjøttet skal dekkes helt). Legg på lokket og sett formen i ovnen.

– Tid i stekeovnen: 120 minutter –Stigenivå: 3

Kålgrateng

Ingredienser:

• 1 lite kålhode

•merian

•1 løk

• olje til steking

• 400 g kjøttdeig

• 250 g langkornet ris

• salt, pepper og paprika

• 1 liter kjøttkraft

• 200 ml crème fraiche

• 100 g revet emmentaler

Fremgangsmåte:

Page 61

Tilberedningshjelp oppskrifter

Del kålhodet i fire og skjær ut stilken. Forvell kålen i saltet vann krydret med merian. Skrell løken og finhakk den. Stek den forsiktig i litt olje. Tilsett deretter kjøttdeig og langkornet ris, stek og krydre med salt, pepper og paprika. Tilsett kjøttkraften og la det småkoke i 20 minutter under lokk. Legg kål og blandingen av ris og kjøttdeig lagvis i en form. Ha crème fraiche på toppen av gratengen og strø ost over.

– Tid i stekeovnen: 60 minutter –Stigenivå: 3

Mellomrett

Grønnsaker fra Middelhavet

Ingredienser:

• 200 g squash

• 1 rød paprika

• 1 grønn paprika

• 1 gul paprika

• 100 g sopp

•2 løk

• 150 g grønne bønner

• grønne og svarte oliven

Fremgangsmåte:

Vask squashen og skjær den i skiver. Vask paprikaene og skjær dem i strimler. Vask soppen og skjær den i skiver. Skrell løken og skjær den i strimler. Vask de grønne bønnene, strengle dem og skjær dem i biter. Skjær olivenene i skiver. Etter steking krydrer du grønnsakene med salt, pepper, basilikum og oregano etter smak.

– Tilsett vann via vannskuffen; 500 ml – Tid i stekeovnen: 30 minutter –Stigenivå: 3

Grønnsaker - Tradisjonelle

Ingredienser/Fremgangsmåte:

Bland følgende grønnsaker etter smak, til sammen ca. 750 g.

• kålrot, skrelt og skåret i strimler.

• gulrot, skrelt og skåret i terninger

• blomkål, vasket og delt i buketter

• løk, skrelt og skåret i skiver

• fennikel, skrelt og skåret i skiver

• sellerirot, renset og skåret i terninger

• purre, renset og skåret i skiver

Etter steking:

• 50 g smør

• om ønskelig, pepper

Page 62

62 Tilberedningshjelp oppskrifter

Fremgangsmåte:

Legg grønnsakene i en bolle av rustfritt stål med dampkokingsinnsats. Hell over smeltet smør etter steking og krydre eventuelt med pepper.

– Tilsett vann via vannskuffen; 650 ml – Tid i stekeovnen: 35 minutter –Stigenivå: 3

Skolding av tomater

Fremgangsmåte:

Skjær et kryss på toppen av tomatene, legg dem på et stekebrett og sett dem i ovnen. Fjern skinnet etter at tomatene er ferdige.

– Tilsett vann via vannskuffen; 150 ml – Tid i stekeovnen: 10 minutter –Stigenivå: 3

Bakt potet

Ingredienser:

• 1 000 g middels store poteter

Fremgangsmåte:

Vask potetene og legg dem i et glassfat. – Tilsett vann via vannskuffen: 800+200 ml – Tid i stekeovnen: 55 minutter. – Rillehøyde: 3

Kokte poteter

Ingredienser:

• 1 000 g poteter

Fremgangsmåte:

Skrell potetene og del dem i fire. Legg potetene i en bolle og krydre med salt. – Tilsett vann via vannskuffen: 800 ml – Tid i stekeovnen: 40 minutter. –Stigenivå: 3

Kumle/Raspeballer

Ingredienser/Fremgangsmåte:

• 300 g myke saltkringler

• 200 ml melk

•3 egg

• 2 bunter persille, hakket

• 2 løk, skåret i små terninger

• 10 g smør

• salt, pepper, muskatnøtt

Fremgangsmåte:

Page 63

Tilberedningshjelp oppskrifter

Varm opp melken. Skjær saltkringlene i 1 cm store biter, hell over den varme melken og la det trekke i ca. 5 minutter Tilsett de piskede eggene. Stek den hakkede løken forsiktig i smør til den er blank og tilsett persillen. La blandingen avkjøles en stund før du tilsetter den i saltkringleblandingen. Krydre og blant alt godt sammen. Form ca. 6 kuler av blandingen og legg dem i et flatt glassfat.

– Tilsett vann via vannskuffen; 650 ml – Tid i stekeovnen: 35 minutter –Stigenivå: 3

Ris

Ingredienser:

• 200 g langkornet ris

• 50 g villris

• salt og pepper

• 2 ts grønnsakskraft

• 600 ml vann

• 1 liten rød paprika

• 2 ts brunt sukker

• 2 ts tomatpure

• 400 ml kjøttkraft

Etter steking:

• 1 liten boks mais (150 g)

Fremgangsmåte:

Legg langkornet ris, villris, salt, pepper, grønnsakskraft og vann i en bolle og la blandingen stå i en time. Skjær paprika i små terninger og tilsett i risblandingen. Kok risen.

– Tilsett vann via vannskuffen: 800 ml – Tid i stekeovnen: 40 minutter –Stigenivå: 3

Etter steking: Tøm kraften av maisen og tilsett maisen i den kokte risen.

Egg Royale for supper

Ingredienser:

•3 egg

• 100 ml melk

• 50 ml kremfløte

• salt, pepper, muskatnøtt

• hakket persille

Fremgangsmåte:

Bland egg, melk og kremfløte godt sammen (skal ikke piskes). Krydre og tilsett hakket persille. Hell blandingen i smurte glass- eller porselensformer.

– Tilsett vann via vannskuffen; 400 ml – Tid i stekeovnen: 30 minutter –Stigenivå: 3

Page 64

64 Tilberedningshjelp oppskrifter

Etter steking: Ta dem ut av formene og skjær dem i små terninger eller diamantformer.

Intervall damp

Med denne funksjonen kan du uten problemer tilberede en hel meny med tilbehør pluss en deilig dessert.

Dampoppskrift 1

Kam av svin med ris og grønnsaker. Dampet cappuccinokake til dessert.

Ingredienser til kjøttet:

• 1 000 g svinekam

• salt, pepper, paprika og karripulver

Ingredienser til risen:

• 200 g ris

• litt salt

• 250 ml vann

Ingredienser til grønnsakene:

• 300 g gulrøtter

• 300 g kålrot

• 300 g blomkål

• 200 g paprika

Ingredienser til grønnsakene:

• 100 g smør

•2 klyper salt

• 90 g sukker

• 2 eggeplommer

• frøene av 1 vaniljestang

• 2 ss kaffe

• 50 g hvetemel

• 50 g maisenna

• 1/2 ts bakepulver

• 2 eggehviter

Fremgangsmåte:

Krydre svinekjøttet med salt, pepper, paprika og karri. Brun det godt på alle sider og legg kjøttet over i en ildfast form. Sett bollene på rist i stekeovnen og start programmet. Ha ris og litt salt og vann i en skål. Forbered den dampede cappuccinokaken. Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggeplommer, vaniljefrø og kaffe. Pisk eggehviten stiv sammen med to klyper salt. Vend mel, maisenna, bakepulver og piskede eggehviter forsiktig inn i smørblandingen. Ha blandingen i små smurte former eller kopper. Forbered grønnsakene. Rens gulrøttene og del dem i staver. Skrell kålroten og del den i staver. Skyll blomkålen og del den i buketter. Vask paprikaen, ta ut kjernene og skjær den i strimler. Legg alle grønnsakene i en bolle.

Forberedelse:

Page 65

Tilberedningshjelp oppskrifter

Etter 40 minutter setter du de klargjorte rettene i stekeovnen sammen med svinekammen og fortsetter å steke i ytterligere 40 minutter.

Kjøttsaften i stekefatet er fin å bruke som basis til en deilig saus med crème fraîche eller vin.

– Vann gjennom vannskuffen: 650+650 ml

Dampoppskrift 2

Posjert kyllingbryst med grønnsakris og blomkålterte. Vaniljeterte med jordbær til dessert

Ingredienser til det fylte kyllingbrystet:

• 4-6 kyllingfileter

• salt, pepper, paprika og karripulver

Ingredienser til blomkålterten:

• 300 g blomkål

• 50 g revet ost

•2 egg

• 50 ml kremfløte

• salt, muskatnøtt

• smør til formene

Ingredienser til risen:

• 200 g langkornet ris

• 50 g villris

• salt, pepper

• 2 ts grønnsakskraft

• 300 ml vann

• 1 liten rød paprika

• 1 liten boks mais (150 g)

Ingredienser til vaniljeterte med jordbær:

• 200 ml melk

• 200 ml kremfløte

• frøene av en vaniljestang

• 2 eggeplommer

•3 egg

• 50 g sukker

• 300 g jordbær

• 2 ss pistasjenøtter

Fremgangsmåte:

Vask og tørk kyllingfiletene. Krydre med salt, pepper, paprika og karri og legg filetene i en stekeform. Del blomkålen i buketter, damp dem i 25 minutter og kjør dem til puré i en kjøkkenmaskin. Tilsett revet ost, egg og kremfløte og krydre med salt og muskatnøtt. Ha blomkålblandingen i 6 små, godt smurte terteformer. Klargjør risen. Legg langkornet ris, villris, salt, pepper, grønnsakskraft og vann i en bolle og la blandingen stå i en time. Skjær imens den røde paprikaen i små terninger og tilsett i risen. Klargjør vaniljeterten med jordbær.

Page 66

66 Tilberedningshjelp oppskrifter

Bland eggeplommer og egg med sukkeret. Tilsett frø fra vaniljestangen. Tilsett melk og kremfløte og bland godt. Fyll blandingen i kopper eller glass, 2/3 fulle.

Forberedelse:

Sett alle rettene på rist i stekeovnen (nivå 1 og 4) og start programmet. Steketiden er 40 minutter. La vaniljeterten avkjøles etter at den er ferdig stekt, fyll opp glassene med jordbær og pynt med pistasjenøtter. Tøm kraften av maisen og tilsett maisen i den kokte risen.

– Vann gjennom vannskuffen: 650 ml

Dampoppskrift 3

Ørret med kokte poteter og brokkoli. Kokospudding med mango til dessert.

Ingredienser til ørreten:

• 4 ørreter

• sitronsaft

• salt, pepper

Ingredienser til kokte poteter:

• 800 g poteter

• salt

Ingredienser til brokkoli med mandelflak:

• 700 g brokkoli

• 50 g mandelflak

• litt smør

Ingredienser til kokospudding med mango:

• 100 ml melk

• 350 g kokosmelkpulver

•4 egg

• 80 g sukker

• 1 boks mango

Fremgangsmåte:

Vask ørreten, tørk den og stenk den med sitronsaft. Legg fisken i en bolle. La fisken marinere i 10 minutter og krydre den. Skrell potetene og del dem i fire. Legg dem i en bolle og krydre med salt. Sett bollene på rist i stekeovnen og start programmet. Vask brokkolien, del den i buketter og legg dem i en bolle. Forbered kokospuddingen med mango. Bland melk og kokosmelk. Pisk egg og sukker forsiktig, og tilsett blandingen i kokosmelken. Ha blandingen i 6 små puddingformer.

Forberedelse:

Kok potetene i ovnen (nivå 1) i 25 minutter, til du hører et lydsignal. Sett også de andre fatene på risten (nivå 1 og 4) og stek i 25 minutter. Brun mandlene i smøret. Strø mandlene over brokkolien ved servering. La kokospuddingen avkjøle etter at den er stekt. Hell kraften av mangoen, mos den og pynt puddingene med den ved servering.

– Vann gjennom vannskuffen: 650+400 ml

Halvfabrikata

Produktet har automatiske funksjoner for følgende retter. Temperaturen og tiden er forhåndsfastsatt.

Page 67

Form Rillehøyde

Frossen pizza 2

Frossen Panpizza 2

Avkjølt pizza 2

Frosne pizzabiter 2

Pommes frites, tynne 3

Pommes frites, tykke 3

Croquetter 3

Reven potetegrateng 3

Fersk Lasagne 2

Frossen Lasagne 2

Ovnsbakt ost 3 Kyllingvinger 2

Page 68

www.aeg.com/shop 892945605-E-502010