RECEPTENBOEK GEBRUIKSAANWIJZING
NL
2
VOOR PERFECTE RESULTATEN
Bedankt dat u voor dit AEG product heeft gekozen. Dit
apparaat is ontworpen om vele jaren uitstekend te
presteren, met innovatieve technologieën die het leven
gemakkelijker helpen maken – functies die gewone
apparaten wellicht niet hebben. Neem een paar minuten
de tijd om het door te lezen zodat u er optimaal van kunt
profiteren.
ACCESSOIRES EN VERBRUIKSARTIKELEN
In de AEG webshop vindt u alles wat u nodig heeft om al
uw apparaten van AEG mooi te houden en perfect te
laten functioneren. Ook vindt u hier een groot aantal
accessoires die zijn ontworpen en gebouwd volgens de
hoge kwaliteitsnormen die u verwacht, van speciaal
kookgerei tot bestekmandjes en van flessenhouders tot
waszakken…
Bezoek onze webshop op
www.aeg.com/shop
INHOUD
Inhoud
4 Toepassingen, tabellen en tips
23 Recepten met Kook- en
bakassistent
3
In deze gebruiksaanwijzing worden de
volgende symbolen gebruikt:
Belangrijke informatie over uw persoonlijke
veiligheid en informatie over het voorkomen
van schade aan het apparaat.
Algemene informatie en tips
Milieu-informatie
Wijzigingen voorbehouden
4 Toepassingen, tabellen en tips
TOEPASSINGEN, TABELLEN EN TIPS
WAARSCHUWING!
Zie het hoofdstuk 'Veiligheidsinformatie'.
Binnenkant van de deur
Bij bepaalde modellen vindt u het volgende aan de binnenkant van de ovendeur:
• de nummers van de ovenniveaus (geselecteerde modellen)
• informatie over de ovenfuncties, aanbevolen niveaus en temperaturen voor karakteristieke gerechten (geselecteerde modellen).
De temperaturen en baktijden in de tabellen zijn slechts als richtlijn bedoeld. Deze zijn afhankelijk van de recepten en de kwaliteit en de hoeveelheid van de gebruikte ingrediënten.
Nuttige tips voor speciale opwarmfuncties van de oven
Warmhouden
Gebruik deze functie om voedsel warm te houden.
De temperatuur wordt automatisch ingesteld op 80°C.
Borden warmen
Voor het verwarmen van borden en schalen.
Verdeel de borden en schalen gelijkmatig over het ovenrek. Verplaats de stapels halverwege
de verwarmingstijd (boven- en onderkant omwisselen).
De automatische temperatuur is 70 °C.
Aanbevolen ovenniveau: 3.
Deeg laten rijzen
U kunt deze automatische functie gebruiken voor elk gistdeeg. Het zorgt voor de juiste atmosfeer om het te laten rijzen. Plaats het deeg in een kom die groot genoeg is voor het
gerezen deeg en bedek de kom met een natte keukenhanddoek of plastic folie. Plaats een
rooster op niveau één en schuif de schaal erin. Sluit de deur en stel de functie in op deeg
rijzen. Stel de benodigde tijd in.
Koken met stoom
Kookgerei voor stoomgaren
• Gebruik alleen hitte- en corrosiebestendig kookgerei.
• Chroomstalen gaarhouders zijn ook geschikt (zie speciale accessoires).
Ovenniveaus
• U treft de juiste ovenniveaus in de onderstaande tabel. Telt de ovenniveaus van onder
naar boven.
Algemene opmerkingen
• Als u langer dan 30 minuten kookt, of als u grote hoeveelheden voedsel kookt, voegt u zo
nodig water toe.
• Doe het voedsel in de juiste schalen op de roosters. Bewaar afstand tussen de roosters
zodat de stoom het voedsel kan bereiken.
Toepassingen, tabellen en tips 5
• Verwijder het water uit de waterlade, aansluitslangen en de stomer als u de oven langere
tijd niet gebruikt (zie het hoofdstuk "Reiniging en onderhoud").
Aanwijzingen bij de tabellen Stoomgaren
• De tabellen geven de gegevens voor typische gerechten.
• De temperatuur en de tijd dienen uitsluitend als leidraad en zijn afhankelijk van de samenstelling, grootte, hoeveelheid voedsel en het kookgerei.
• Gebruik bijna hetzelfde recept als u de instellingen voor uw recept niet kunt vinden.
• Start het koken in de koude oven als de gegevens in de tabellen niet anders aanbevelen.
• Verhoog de hoeveelheid water voor rijst tot de verhouding 1 : 1.5 - 1: 2 in tegenstelling
tot de specificaties in de tabel.
Watertabel stomen
Water in de waterlade in ml
400 15 - 25
600 25- 40
800 40 - 50
1) De tijden zijn uitsluitend richtlijnen
Tijd1) in min.
Stomen
WAARSCHUWING!
Open de deur van het apparaat niet wanneer de functie is ingeschakeld. Gevaar voor brandwonden.
Deze functie is geschikt voor alle soorten voedsel - vers en ingevroren. Met deze functie
kunt u groente, vlees, vis, deegwaren, rijst, maïs, griesmeel en eieren bereiden, opwarmen,
ontdooien, pocheren of blancheren.
Menu’s bereiden: U kunt een volledig menu in een keer bereiden. Kies gerechten met vergelijkbare kooktijden om te gare of ongare gerechten te vermijden. Gebruikt de grootse
hoeveelheid water voor de afzonderlijke ingrediënten. Plaats de gerechten op de roosters in
geschikt kookgerei. Pas het gat tussen de gerechten aan zodat de stoom bij elk gerecht kan
komen.
Sterilisatie
• Met deze functie kunt u houders (bijv. babyflessen) steriliseren.
• Plaats de schone houders in het midden van het rooster op het 1e niveau. Zorg dat de
opening omlaag is gericht.
• Vul de lade met de maximale hoeveelheid water en stel een tijdsduur in van 40 min.
Groenten
Gerecht Temperatuur ºC
Artichokken 96 800 50 - 60 2
Aubergines 96 450 15 - 25 2
Bloemkool, heel 96 600 35 - 45 2
Water in de wa-
terlade in ml
Tijd1) in min.
Plaathoogte
6 Toepassingen, tabellen en tips
Gerecht Temperatuur ºC
Bloemkool, roos-
96 500 25 - 30 2
Water in de wa-
terlade in ml
Tijd1) in min.
Plaathoogte
jes
Broccoli, heel 96 550 30 - 40 2
Broccoli, roosjes 96 400 20 - 25 2
Champignonpar-
96 400 15 - 20 2
tjes
Erwten 96 450 20 - 25 2
Venkel 96 600 35 - 45 2
Wortelen 96 600 35 - 45 2
Koolrabi, reepjes 96 550 30 - 40 2
Paprika's, reepjes 96 400 20 - 25 2
Prei, ringen 96 500 25 - 35 2
Sperciebonen 96 550 35 - 45 2
Botersla, roosjes 96 450 20 - 25 2
Spruitjes 96 550 30 - 40 2
Bieten 96 800+400 70 - 90 2
Zwarte schorse-
96 600 35 - 45 2
neren
Selderij, in bokjes 96 500 25 - 35 2
Asperges, groen 96 500 25 - 35 2
Asperges, wit 96 600 35 - 45 2
Spinazie 96 350 15 2
Gepelde tomaten 96 350 15 2
Witte boontjes 96 500 30 - 40 2
Savoiekool 96 400 20 - 25 2
Courgettes, ge-
96 350 15 - 20 2
sneden
1) De tijden zijn uitsluitend richtlijnen.
Bijgerechten
Gerecht Temperatuur ºC
Water in de wa-
terlade in ml
Tijd1) in min.
Roosterstand
Deegballen 96 600 30 - 40 2
Aardappelballetjes
Ongepelde tomaten, medium
96 600 35 - 45 2
96 750 45 - 55 2
Toepassingen, tabellen en tips 7
Gerecht Temperatuur ºC
Rijst (verhouding
water/rijst 1,5:1)
Gekookte aardappelen, in vieren
96 600 35 - 40 2
96 600 35 - 40 2
Water in de wa-
terlade in ml
Tijd1) in min.
Roosterstand
Broodballetjes 96 600 35 - 45 2
Tagliatelle, vers 96 450 20 - 25 2
Polenta (vloeistofverhouding
96 750 45 - 50 2
3:1)
1) De tijden zijn uitsluitend richtlijnen.
Vis
Gerecht Temperatuur ºC
Water in de wa-
terlade in ml
Tijd1) in min.
Plaathoogte
Forel circa 250g 85 550 30 - 40 2
Garnalen, vers 85 450 20 - 25 2
Garnalen, ingevroren
85 550 30 - 40 2
Zalmfilets 85 500 25 - 35 2
Zalmforel circa
1.000g
85 600 40 - 45 2
Mosselen 96 500 20 - 30 2
Platvisfilet 80 350 15 2
1) De tijden zijn uitsluitend richtlijnen.
Vlees
Gerecht Temperatuur ºC
Gekookte ham
1000g
Kippenborst, gepocheerd
Kip, gepocheerd,
1000 - 1200g
96 800+150 55 - 65 2
90 500 25 - 35 2
96 800+150 60 - 70 2
Water in de wa-
terlade in ml
Tijd1) in min.
Plaathoogte
Kalf/varkensvlees
zonder bot,
90 800+300 80 - 90 2
800-1000g
Kasselerrib (gerookte frican-
90 800+300 90 - 110 2
deau) gepocheerd
8 Toepassingen, tabellen en tips
Gerecht Temperatuur ºC
Tafelspitz (gekookt rundvlees)
Chipolataworstjes 80 400 15 - 20 2
1) De tijden zijn uitsluitend richtlijnen.
Eieren
Gerecht Temperatuur ºC
Eieren, hardgekookt
Eieren, mediumgekookt
Eieren, zachtgekookt
1) De tijden zijn uitsluitend richtlijnen.
96 800+700 110 - 120 2
96 500 18 - 21 2
96 450 13 - 16 2
96 400 11 - 12 2
Water in de wa-
terlade in ml
Water in de wa-
terlade in ml
Tijd1) in min.
Tijd1) in min.
Hetelucht en Stoomgaren gecombineerd
U kunt vlees, groenten en bijgerechten achter elkaar koken door functies te combineren.
Alle onderdelen zijn klaar om tegelijkertijd te worden geserveerd.
• Gebruik Hetelucht om het voedsel te braden.
• Plaats de voorbereide groente en bijgerechten op hittebestendig kookgerei. Plaats samen
met het gebraad in de oven.
• Laat de oven afkoelen tot een temperatuur van rond de 80°C. Om het apparaat sneller te
laten afkoelen, opent u de ovendeur op de eerste stand gedurende ongeveer 15 minuten.
• Start de functie Stoomgaren en laat alles samen garen tot het klaar is.
Gerecht Multi hetelucht Stomen
Temperatuur in°CTijd in minuten. Tijd in minuten. Roosterstand
Plaathoogte
Roosterstand
Rosbief 1 kg 180 60 – 70 40 – 50 1
Spruitkool, polenta
Geroosterd varkensvlees 1 kg
Aardappelen,
groenten, jus
Geroosterd kalfsvlees 1 kg,
Rijst, groenten - - 30 – 40 3
- - 40 – 50 3
180 60 – 70 30 – 40 1
- - 30 – 40 3
180 50 – 60 30 – 40 1
Combi Plus stomen
Soort gerecht
Pudding/flan in afzonderlijke porties
Gebakken eieren
Terrine
1)
1)
1)
Dunne visfilet 85 15-25 2
Dikke visfilet 90 25-35 2
Kleine vis tot 350g 90 25-35 2
Hele vis tot 1000g 90 35-45 2
1) ga gedurende een half uur verder met de deur gesloten
Opnieuw verwarmen
Soort gerecht
Deegballen 85 25 - 35 2
Pasta 85 20 - 25 2
Rijst 85 20 - 25 2
Bordgerechten 85 20 - 25 2
Temperatuur in °C Tijd in minuten. Ovenniveau
Temperatuur in °C Tijd in minuten. Ovenniveau
Toepassingen, tabellen en tips 9
Combi Plus stomen (Waterhoeveelheid: ongeveer 300 ml)
90 40-45 2
90 35-45 2
90 40-50 2
Combi Plus stomen (Waterhoeveelheid: ongeveer 300 ml)
Combi stomen
Soort gerecht
Geroosterd varkensvlees 1000g
Rosbief 1000 g 180 - 200 60 -90 2
Geroosterd kalfsvlees
1000g
Gehaktbrood, ongekookt, 500g
Gerookte varkensrug
600-1000g (2 uur in
water leggen)
Kip 1000g 180-200 50-60 2
Eend 1500-2000g 180 70-90 2
Gans 3000g 170 130-170 1
Aardappelgratin 160-170 50-60 2
Combi stomen
1)
Temperatuur in °C Tijd in minuten. Ovenniveaus
160-180 90-100 2
180 80-90 2
180 30-40 2
160-180 60-70 2
10 Toepassingen, tabellen en tips
Soort gerecht
Pastaschotel 190 40-50 2
Lasagne 180 45-55 2
Gemengde broodjes
500-1000g
Broodjes 40-60g 180-210 30-40 2
Afbakbroodjes 200 10-20 2
Afbakbaguettes
40-50g
Afbakbaguettes
40-50g, bevroren
1) De hoeveelheid toe te voegen water hangt af van de duur van de kooktijd
Temperatuur in °C Tijd in minuten. Ovenniveaus
180-190 50-60 2
200 20-30 2
200 25-35 2
Combi stomen
1)
Bakken
Algemene aanwijzingen
• Uw nieuwe oven kan een andere bak-/braadverhouding hebben dan het apparaat dat u
tot nu toe gebruikt heeft. Pas uw normale instellingen (temperatuur, gaartijden) en de
ovenniveaus aan de tabelwaarden aan.
• Bij langere baktijden kunt u de oven ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd uitschakelen, om te profiteren van de restwarmte.
Wanneer u diepgevroren levensmiddelen gebruikt, kunnen de platen in de oven tijdens
het bakken vervormen. Wanneer de platen afkoelen, verdwijnt de vervorming.
Aanwijzigen bij de baktabellen
• Wij raden aan om de eerste keer de lagere temperatuur in te stellen.
• Als u geen concrete aanwijzingen kunt vinden voor uw eigen recept, kijkt u dan bij een
soortgelijk product.
• Bij het bakken van gebak op meerdere niveaus kan de baktijd ca. 10-15 minuten langer
zijn.
• Als het gebak niet overal even hoog is, wordt het gebak in het begin van het bakproces
niet overal even bruin. Verander in dit geval de temperatuurinstelling niet. De verschillen
verminderen tijdens het bakproces.
Baktips
Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing
De onderkant van de
cake is te licht van
kleur
De cake zakt in (wordt
klef, klonterig, streperig).
Onjuist ovenniveau. Plaats de cake op een lager ovenniveau.
Te hoge oventemperatuur. Stel de oventemperatuur lager in.
Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing
De cake zakt in (wordt
klef, klonterig, streperig).
De cake zakt in (wordt
klef, klonterig, streperig).
De cake is te droog. Te lage oventemperatuur. Stel een hogere oventemperatuur in.
De cake is te droog. Te lange baktijd. De baktijd verkorten.
De cake wordt niet gelijkmatig bruin.
De cake wordt niet gelijkmatig bruin.
De cake wordt niet
gaar binnen de aangegeven baktijd.
Te korte baktijd. Baktijd verlengen.
Te veel vocht in het deeg. Minder vocht gebruiken. Houd de mengtij-
Te hoge oventemperatuur en
te korte baktijd.
Het deeg is niet gelijkmatig
verdeeld
Te lage temperatuur. Stel de baktemperatuur iets hoger in
Bakken op één ovenniveau:
Bakken in vormen
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.
Tulband of brioche
Zandgebak/fruitgebak
Cake, zacht Multi hetelucht 2 140 0:35-0:50
Cake, zacht Conventionele
Taartbodem van
zandtaartdeeg
Taartbodem roerdeeg
Apple pie (2 vormen Ø20cm, diagonaal geplaatst)
Apple pie (2 vormen Ø20cm, diagonaal geplaatst)
Kwarktaart Conventionele
1) Oven voorverwarmen
Multi hetelucht 1 150-160 0:50-1:10
Multi hetelucht 1 140-160 1:10-1:30
functie (boven +
onderwarmte)
Multi hetelucht 2
Multi hetelucht 2 150-170 0:20-0:25
Multi hetelucht 2 160 1:10-1:30
Conventionele
functie (boven +
onderwarmte)
functie (boven +
onderwarmte)
Toepassingen, tabellen en tips 11
Stel geen hogere baktemperaturen in
voor kortere baktijden.
den aan, vooral wanneer u mixers gebruikt.
De oventemperatuur lager instellen en de
baktijd verlengen.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakplaat
2 160 0:35-0:50
170-180
1 180 1:10-1:30
1 170-190 1:00-1:30
1)
0:10-0:25
12 Toepassingen, tabellen en tips
Cakes/pasteitjes/gebak op bakblik
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.
Vlechtbrood/
broodkrans
Kerststol Boven + onder-
Brood (roggebrood):
1. Eerste deel
van het bakproces.
2. Tweede deel
van het bakproces.
Roomsoezen/
tompoezen
Koninginnenbrood (opgerolde
cake met jam)
Kruimeltaart
(droog)
Amandelcake/suikertaart
Vruchtentaart (op
gistdeeg/roer-
2)
deeg)
Vruchtentaart (op
gistdeeg/roer-
2)
deeg)
Vruchtencake met
kruimeldeeg
Plaatkoek met
kwetsbare garnering (bijvoorbeeld
kwark, room,
puddingvulling)
1) Oven voorverwarmen
2) Gebruik diepe pan
Koekjes
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.
Zandkoekjes Multi hetelucht 3 150-160 0:10-0:20
Shortbread/ Deegreepjes
Boven + onder-
warmte
warmte
Boven + onder-
warmte
Boven + onder-
warmte
Boven + onder-
warmte
3 170-190 0:30-0:40
230
1)
1)
1)
1)
2
1
3
3
160-180
1.
2. 160-180
190-210
180-200
Multi hetelucht 3 150-160 0:20-0:40
Boven + onder-
warmte
3
190-210
1)
Multi hetelucht 3 150 0:35-0:50
Boven + onder-
warmte
3 170 0:35-0:50
Multi hetelucht 3 160-170 0:40-1:20
Boven + onder-
warmte
3
160-180
1)
Multi hetelucht 3 140 0:20-0:30
0:50-1:10
1. 0:20
2. 0:30-1:00
0:20-0:35
0:10-0:20
0:20-0:30
0:40-1:20
Toepassingen, tabellen en tips 13
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.
Shortbread/ Deegreepjes
Roerdeegkoekjes Multi hetelucht 3 150-160 0:15-0:20
Eiwitgebak,
schuimgebak
Bitterkoekjes Multi hetelucht 3 100-120 0:30-0:50
Klein gerezen gebak
Bladerdeeg Multi hetelucht 3
Broodjes Multi hetelucht 3
Broodjes
Small cakes (20
per plaat)
Small cakes (20
per plaat)
1) Oven voorverwarmen
Ovenschotels en gegratineerde gerechten
Schotel Ovenfunctie Rekstand Temperatuur °C Tijd uren:min.
Pastaschotel
Lasagne
Groentegratin
Stokbroden bedekt met gesmolten kaas
Zoete ovenschotels
Visschotels
Gevulde groente
1) Oven voorverwarmen
Boven + onder-
warmte
3
160
1)
Multi hetelucht 3 80-100 2:00-2:30
Multi hetelucht 3 150-160 0:20-0:40
1)
170-180
1)
160
Boven + onder-
warmte
Multi hetelucht 3
Boven + onder-
warmte
3
3
190-210
1)
140
1)
170
1)
Conventionele
functie (boven +
1 180-200 0:45-1:00
onderwarmte)
Conventionele
functie (boven +
1 180-200 0:25-0:40
onderwarmte)
Circulatiegrill of
1)
Multi hetelucht
Circulatiegrill of
Multi hetelucht
1 160-170 0:15-0:30
1 160-170 0:15-0:30
Conventionele
functie (boven +
1 180-200 0:40-0:60
onderwarmte)
Conventionele
functie (boven +
1 180-200 0:30-1:00
onderwarmte)
Circulatiegrill of
Multi hetelucht
1 160-170 0:30-1:00
0:20-0:30
0:20-0:30
0:10-0:25
0:10-0:25
0:20-0:30
0:20-0:30
14 Toepassingen, tabellen en tips
Multi hetelucht (vochtig)
Soort gerecht Temperatuur in °C Tijd in minuten. Ovenniveau
Pastaschotel 170-190 45-60 2
Lasagne 170-190 45-60 2
Aardappelgratin 180-200 50-60 2
Zoete gerechten 170-190 45-60 2
Tulband of brioche 150-160 50-70 1
Vlechtbrood/broodkrans
Kruimeltaart (droog) 150-160 20-30 3
Amandelcake/suikertaart 1)
Klein gerezen gebak 150-160 20-40 2
Bakken op meerdere niveaus
Cakes/pasteitjes/gebak op bakblik
Multi hetelucht Multi hetelucht
Type van bakken
Roomsoezen/
tompoezen
Kruimeltaart 1/4 - 150-160 0:30-0:45
1) Oven voorverwarmen
Koekjes/small cakes/gebak/broodjes
Type van bakken
Zandkoekjes 1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40
Shortbread/ Deegreepjes
Roerdeegkoekjes 1/4 - 160-170 0:25-0:40
Eiwitgebak,
schuimgebak
Bitterkoekjes 1/4 - 100-120 0:40-1:20
Klein gerezen gebak
Bladerdeeg 1/4 -
Broodjes 1/4 - 180 0:30-0:55
Inzetniveaus vanaf de bodem
2 niveaus 3 niveaus
1/4 -
Multi hetelucht Multi hetelucht
Inzetniveaus vanaf de bodem
2 niveaus 3 niveaus
1/4 1/3/5 140 0:25-0:50
1/4 - 80-100 2:10-2:50
1/4 - 160-170 0:30-0:60
160-180 40-50 2
180-200 20-30 3
Temperatuur in°CTijdsinstelling
Uren:min.
160-180
1)
0:25-0:45
Temperatuur in°CTijdsinstelling
Uren:min.
170-180
1)
0:30-0:50
Toepassingen, tabellen en tips 15
Multi hetelucht Multi hetelucht
Type van bakken
Inzetniveaus vanaf de bodem
Temperatuur in°CTijdsinstelling
2 niveaus 3 niveaus
Small cakes (20
per plaat)
1) Oven voorverwarmen
1/4 -
150
1)
Lage temp.
Gebruik deze functie voor het bereiden van zachte, magere stukken vlees en vis. Zonder
deksel bereiden.
1. Het braadstuk in de pan heel heet aanbraden.
2. Plaats het vlees in een braadschaal of direct op het rooster. Zet de gril/braadplaat onder
het rooster om vet op te vangen.
Gerecht Gewicht (g) Temperatuur °C Roosterstand Tijd uren:min.
Rosbief 1000-1500 150 1 2:00 - 2:30
Runderbiefstuk 1000-1500 150 3 1:30 - 1:50
Geroosterd kalfsvlees
Steaks 200-300 120 3 0:20 - 0:40
1000-1500 150 1 2:0 - 2:30
Pizza hetelucht
Type van bakken Rekstand Temperatuur °C Tijd in min.
Pizza (dunne korst)
Pizza (met veel garnering)
2
200 - 230
2 180 - 200 20 - 30
Taarten 1 180 - 200 40 - 55
Spinazietaart 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Zwisterse flan 1 170 - 190 45 - 55
Appeltaart, bedekt 1 150 - 170 50 - 60
Groentetaart 1 160 - 180 50 - 60
Ongedesemd brood
Bladerdeegtaart
2
2
230 - 250
160 - 180
Flammekuchen (pizzaachtig gerecht uit de
2
230 - 250
Elzas)
Piroggen (Russische
variant op calzone)
1) Oven voorverwarmen
2) Gebruik diepe pan
2
180 - 200
1)2)
1)
1)
1)
1)
Uren:min.
0:25-0:40
15 - 20
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
16 Toepassingen, tabellen en tips
Braden
Algemene aanwijzingen:
• Gebruik hittebestendig servies om te braden (lees de instructies van de fabrikant).
• Grote braadstukken kunt u direct in de diepe braadpan braden of op een rooster met bo-
ven een braadpan. (Indien aanwezig)
• Braad mager vlees in een braadpan met deksel. Op die manier blijft het vlees sappiger.
• Alle soorten vlees, die een korst moeten krijgen, kunt u in de braadschaal zonder deksel
braden.
• Wij raden u aan vlees en vis vanaf 1kg in de oven te bereiden.
• Om het inbranden van vrijkomende vleessappen of vet te voorkomen, adviseren wij een
beetje vloeistof in het braadservies te doen.
• Braadstukken naar behoefte (na 1/2 - 2/3 van de gaartijd) keren.
• Besprenkel grote braadstukken en gevogelte diverse keren tijdens het braden met het ei-
gen vleessap. Hiermee bereikt u een beter braadresultaat.
• Schakel de oven ca.10 minuten voor het einde van de braadtijd uit, om te profiteren van
de restwarmte.
Braden met circulatiegrill
Rundsvlees
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand
Conventione-
Stoofvlees 1-1,5 kg
Rosbief of ossehaas: rood
Rosbief of ossehaas: medium
Rosbief of ossehaas: gaar
1) Oven voorverwarmen
Varkensvlees
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand
Schouderstuk,
nekstuk, hamlap
Kotelet, ribbetje 1-1,5 kg
Gehaktbrood 750 g-1 kg
per cm. dikte
per cm. dikte
per cm. dikte
1-1,5 kg
le functie
(boven + on-
derwarmte)
Circulatiegril-
len
Circulatiegril-
len
Circulatiegril-
len
Circulatiegril-
len
Circulatiegril-
len
Circulatiegril-
len
1 230 120-150
1
1
1
1 160-180 90-120
1 170-180 60-90
1 160-170 50-60
Temperatuur
°C
190-200
180-190
170-180
Temperatuur
1)
1)
1)
°C
Tijd in min.
5-6
6-8
8-10
Tijd in min.
Toepassingen, tabellen en tips 17
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand
Varkensribstuk
(voorgekookt)
750 g-1 kg
Circulatiegril-
len
1 150-170 90-120
Temperatuur
°C
Tijd in min.
Kalfsvlees
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur°CTijd in min.
Geroosterd
kalfsvlees
Kalfsbout 1,5-2 kg Circulatiegril-
1 kg Circulatiegril-
len
1 160-180 90-120
1 160-180 120-150
len
Lamsvlees
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur°CTijd in min.
Lamsbout, Geroosterd lams-
1-1,5 kg Circulatiegril-
len
1 150-170 100-120
vlees
Lamsrug 1-1,5 kg Circulatiegril-
1 160-180 40-60
len
Wild
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur°CTijd in min.
Hazenrug, hazenbout
tot 1 kg Conventionele
functie (boven
1
230
1)
30-40
+ onder-
warmte)
Reerug, hertenrug
1,5-2 kg Conventionele
functie (boven
1 210-220 35-40
+ onder-
warmte)
Reebout, hertenbout
1,5-2 kg Conventionele
functie (boven
1 180-200 60-90
+ onder-
warmte)
1) Oven voorverwarmen
Gevogelte
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur°CTijd in min.
Stukken gevogelte
200-250g elk Circulatiegril-
len
Halve kip 400-500g elk Circulatiegril-
len
1 200-220 30-50
1 190-210 35-50
18 Toepassingen, tabellen en tips
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur°CTijd in min.
Kip, haantje 1-1,5 kg Circulatiegril-
len
Eend 1,5-2 kg Circulatiegril-
len
Gans 3,5-5 kg Circulatiegril-
len
Kalkoen 2,5-3,5 kg Circulatiegril-
len
Kalkoen 4-6 kg Circulatiegril-
len
Vis (gestoomd)
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur°CTijd in min.
Hele vis 1-1,5 kg Conventionele
functie (boven
+ onder-
warmte)
Grill
Grill alltijd met de maximale temperatuurinstelling.
LET OP!
Tijdens het grillen moet de ovendeur altijd gesloten zijn.
Lege oven met grilfuncties altijd 5 minuten voorverwarmen.
1 190-210 50-70
1 180-200 80-100
1 160-180 120-180
1 160-180 120-150
1 140-160 150-240
1 210-220 40-60
• Rooster op inschuifhoogte plaatsen, zoals aangeraden in grilleertabel.
• Altijd de pan plaatsen om vet op te vangen op de eerste inschuifhoogte.
• Alleen platte stukken vlees of vis grillen.
Grill
Gerecht Temperatuur Ovenniveau
Rosbief 210-230 2 30-40 30-40
Runderfilet 230 3 20-30 20-30
Varkensrug 210-230 2 30-40 30-40
Kalfsrug 210-230 2 30-40 30-40
Lamsrug 210-230 3 25-35 20-25
Hele vissen
(500-1000g)
210-230 3/4 15-30 15-30
Grilltijd (min.)
1e kant 2e kant
Toepassingen, tabellen en tips 19
Grill intens
Gerecht Ovenniveau
Burgers 4 8-10 6-8
Varkenshaas 4 10-12 6-10
Worstjes 4 10-12 6-8
Runderfilet, kalfsbiefstukken
Geroosterd brood
Brood met iets erop 4 6-8 -
1) Oven voorverwarmen
Grillen met braadspit - plaats diepe braadpan op niveau 1
Soort product Temperatuur °C Tijd (min.)
Kip 220-240 70-90
Braadstuk 190-210 120-180
Eend 220-240 90-150
Varkensschenkel 190-210 150-210
1)
4 7-10 6-8
5 1-3 1-3
1e kant 2e kant
Grilltijd (min.)
Ontdooien
Haal het voedsel uit de verpakking. Doe het voedsel op een bord.
Gebruik voor het afdekken geen borden of schotels. Hierdoor kan de ontdooitijd worden
verlengd.
Gebruik het eerste inzetniveau. Het inzetniveau onderaan.
Schotel
Kip, 1000 g 100-140 20-30
Vlees, 1000 g 100-140 20-30
Vlees, 500 g 90-120 20-30
Forel, 150g 25-35 10-15 -
Aardbeien, 300g 30-40 10-20 -
Boter, 250g 30-40 10-15 -
Room, 2 x 200 g 80-100 10-15
Ontdooitijd in
min
Nadooitijd in min Opmerking
Kip op een omgedraaid schoteltje in een groot bord leggen, halverwege de tijd omdraaien
Halverwege de bereidingstijd
omdraaien.
Halverwege de bereidingstijd
omdraaien.
Room kan ook met nog licht
bevroren deeltjes goed worden geklopt
20 Toepassingen, tabellen en tips
Schotel
Taart, 1400 g 60 60 -
Kant-en-klaarmaaltijd
Bevroren gerechten
Kant-en-klaarmaaltijd Ovenniveau Temperatuur °C Tijd in min.
Pizza, bevroren 2 200 - 220 15-25
American pizza, bevroren
Pizza, gekoeld 2 210-230 13-25
Pizza snacks, bevroren 2 180-200 15-30
Patat, dun 3 200-220 20-30
Patat, dik 3 200-220 25-35
Aardappel partjes 3 220-230 20-35
Rösties 3 210-230 20-30
Lasagne/Cannelloni,
vers
Pastaschotel, bevroren 2 160-180 40-60
Oven gegratineerde
kaas
Kippenvleugels 2 190-210 20-30
Diepvries- en kant-en-klaargerechten
Gerecht Ovenfuncties Roosterstand Temperatuur °C Tijdsinstelling
1)
Boven + onder-
Boven + onder-
warmte of Circu-
latie grillen
Boven + onder-
Boven + onder-
Pizza, bevroren
Patates frites
(300-600 g)
Baguettes
Vruchtentaarten
1) Patat frites tijdens bakken 2 tot 3 keer omkeren
Ontdooitijd in
min
warmte
warmte
warmte
Nadooitijd in min Opmerking
2 190 - 210 20-25
2 170-190 35-45
3 170-190 20-30
3
3 200-220
3
3
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
Drogen - Multi hetelucht
Dek de ovenroosters met bakpapier af.
Toepassingen, tabellen en tips 21
Voor de beste resultaten: schakel het apparaat na de eerste helft van de vereiste tijd uit.
Open de deur en laat het apparaat afkoelen. Hierna kunt u het droogproces afronden.
Groenten
Voedsel om te
drogen
Bonen 60-70 3 1/4 6-8
Paprika's 60-70 3 1/4 5-6
Groente in het
zuur
Paddenstoelen 50-60 3 1/4 6-8
Kruiden 40-50 3 1/4 2-3
Fruit
Voedsel om te
drogen
Pruimen 60-70 3 1/4 8-10
Abrikozen 60-70 3 1/4 8-10
Schijfjes appel 60-70 3 1/4 6-8
Peren 60-70 3 1/4 6-9
Temperatuur in
°C
60-70 3 1/4 5-6
Temperatuur in
°C
Ovenniveau
1 niveau 2 niveaus
Ovenniveau
1 niveau 2 niveaus
Tijd in uren
(richtwaarde)
Tijd in uren
(richtwaarde)
Inmaken
Let op:
• Gebruik alleen weckflessen van dezelfde afmetingen.
• Gebruik geen wekglazen met een draai- of bajonetsluiting en metalen bakken.
• Gebruik het eerste rooster van de bodem van deze functie.
• Zet niet meer dan zes wekflessen van één liter op de bakplaat.
• Vul de flessen tot hetzelfde niveau en sluit ze af met een klem.
• De flessen mogen elkaar niet raken.
• Vul ca. 1/2 liter water op de bakplaat, zodat er voldoende vocht in de oven ontstaat.
• Zodra de vloeistof in de eerste wekglazen begint te borrelen (na. ca. 35-60 minuten bij 1
liter glazen) de oven uitschakelen of de temperatuur verlagen tot 100°C (zie tabel).
Bessen
In te maken eetwaar Temperatuur in °C
Aardbeien, bosbessen,
frambozen, rijpe kruisbessen
160-170 35-45 -
Bereidingstijd tot sud-
deren in min.
Doorkoken bij 100 °C
in min.
22 Toepassingen, tabellen en tips
Steenvruchten
In te maken eetwaar Temperatuur in °C
Peren, kweeperen,
pruimen
Groenten
In te maken eetwaar Temperatuur in °C
1)
Wortels
Komkommers 160-170 50-60 -
Gemengde augurken 160-170 50-60 5-10
Koolrabi, erwten, asperges
1) In de uitgeschakelde oven laten staan
Brood
Voeg 200 ml aan de lade toe.
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd in min.
Witbrood Brood 2 180-200 40-60
Baguette Brood 2 200-200 35-45
Brioche Brood 2 180-200 40-60
Ciabatta Brood 2 200-220 35-45
Roggebrood Brood 2 190-210 50-70
Bruin brood Brood 2 180-200 50-70
Volkoren brood Brood 2 170-190 60-90
Bereidingstijd tot sud-
deren in min.
160-170 35-45 10-15
Bereidingstijd tot sud-
deren in min.
160-170 50-60 5-10
160-170 50-60 15-20
Doorkoken bij 100 °C
in min.
Doorkoken bij 100 °C
in min.
Tabel kerntemperatuursensor
Rundsvlees
Gerecht Voedselkerntemperatuur
Rosbief of ossenhaas: rood 45 – 50 °C
Rosbief of ossenhaas: medium 60 – 65 °C
Rosbief of ossenhaas: doorbakken 70 – 75 °C
Varkensvlees
Gerecht Voedselkerntemperatuur
Fricandeau, hamlap 80 – 82 °C
Tussenribstuk, kasselerrib 75 – 80 °C
Gehaktbrood 75 – 80 °C
Loading...