Whirlpool AGB 500/WP, AGB 499/WP, AGB 490/WP, AGB 488/WP, AGB 483/WP INSTRUCTION FOR USE [et]
...
064_01
Istruzioni per installazione,
uso e manutenzione
07/2007
CUCINE A GAS
AGB 483/WP • AGB 492/WP
AGB 484/WP • AGB 493/WP
AGB 486/WP • AGB 494/WP
AGB 485/WP • AGB 490/WP
AGB 495/WP • AGB 499/WP
AGB 500/WP • AGB 356/WP
AGB 489/WP • AGB 491/WP
AGB 488/WP • AGS 775/WP
ADN 019/WP • ADN 021/WP
CARATTERISTICHE
064_01 - CUCINE A GAS
2 · 26
07/2007
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INDICE
064_01 - CUCINE A GAS
3 · 26
07/2007
1 Rappresentazione schematica 4
2 Caratteristiche degli apparecchi 9
3 Dati tecnici 9-10
4 Istruzioni per la messa in opera 11
4.1 Norme di sicurezza 11
4.2 Struttura, armatura e dispositivi di sicurezza degli apparecchi 11
4.2.1 Zona cottura 11
4.2.2 Forno 11
Versione a gas GN 2/1 e MAXI 11
Versione a gas GN 1/1 ventilato 11
Versione elettrica GN 2/1 11
Versione elettrica GN 1/1 ventilato 11
4.2.3 Armadio neutro 11
4.3 Montaggio 11
4.3.1 Sede di installazione 11
4.3.2 Direttive di legge, regolamentazioni e norme tecniche 12
4.3.3 Installazione 12
4.3.4 Lavori di installazione 12
4.3.5 Allacciamento gas 12
4.3.6 Estrazione fumi 12
4.3.7 Allacciamento elettrico 12
4.3.8 Equipotenziale 12
5 Predisposizione per il funzionamento 12
5.1 Preparazione e messa in funzione 12
5.1.1 Messa in funzione 12
5.1.2 Verifica della potenza 12
5.1.3 Verifica della pressione di allacciamento 13
5.1.4 Controllo della potenza secondo il metodo volumetrico 13
5.1.5 Verifica della potenza per funzionamento
con gas liquido 13
5.1.6 Controllo della fiamma pilota 13
5.1.7 Controllo dell’aria primaria 13
5.1.8 Controllo del funzionamento 15
5.1.9 Addestramento del gestore 15
5.1.10 Conversione e adattamento 15
5.1.11 Sostituzione degli ugelli del bruciatore 15
5.1.12 Impostazione della potenza di portata ridotta 15
5.1.13 Sostituzione dell’ugello pilota (forno a gas GN 2/1) 15
5.1.14 Sostituzione dell’ugello pilota (forno a gas MAXI) 15
5.1.15 Sostituzione dell’ugello del forno a gas GN 1/1 e MAXI 15
5.1.16 Sostituzione dell’ugello del bruciatore (forno a gas) 15
5.1.17 Regolazione del pilota tuttapiastra 15
5.1.18 Sostituzione dell'ugello del bruciatore tuttapiastra 15
5.1.19 Regolazione del minimo tuttapiastra 15
5.2 Manutenzione 16
5.3 Sostituzione dei componenti 16
5.3.1 Valvola gas (fuochi aperti) 16
5.3.2 Termocoppia (fuochi aperti) 16
5.3.3 Candela di accensione fuochi 16
5.3.4 Candela (forno a gas) 16
5.3.5 Valvola a gas (forno a gas) 16
5.3.6 Termocoppia (forno a gas) 16
5.3.7 Bruciatore principale (forno a gas) 16
5.3.8 Resistenze (forno elettrico GN 1/1) 17
5.3.9 Resistenze (forno elettrico GN 2/1) 17
5.3.10 Ventilatore dei forni gas ed elettrico GN 1/1 17
5.3.11 Bruciatore tuttapiastra 17
5.3.12 Rubinetto tuttapiastra 17
5.3.13 Pilota tuttapiastra 17
5.3.14 Candeletta di accensione 17
5.3.15 Termocoppia tuttapiastra 17
6 Istruzioni per l'uso 18
6.1 Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione 18
6.2 Messa in funzione 18
6.2.1 Accensione e messa fuori servizio del bruciatore di un
fuoco aperto 18
6.3 Accensione e spegnimento dei forni a gas 18
6.3.1 Accensione del pilota (forno a gas GN 1/1) 18
6.3.2 Accensione del pilota (forni a gas GN 2/1 e MAXI) 18
6.3.3 Accensione del bruciatore principale e regolazione della
temperatura (forni a gas GN 2/1 e MAXI) 19
Spegnimento 19
6.3.4 Accensione del bruciatore principale e regolazione della
temperatura nel forno a gas GN 1/1 19
Spegnimento 19
6.4 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 1/1 19
6.5 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 2/1 19
6.6 Accensione e spegnimento del tuttapiastra 19
6.7 Messa fuori servizio in caso di guasto 20
6.7.1 Comportamento in caso di guasto e misure in caso di
prolungata interruzione dell’uso 20
6.8 Cura dell'apparecchio e intervalli di manutenzione 20
6.9 Raccomandazioni per il trattamento di cucine industriali
in “acciaio inossidabile” 20
6.9.1 Informazioni utili sull’acciaio inossidabile 20
6.9.2 Avvertenze e consigli per la manutenzione delle
apparecchiature in “acciaio inossidabile” 20
6.9.3 Direttiva RAEE 22
7 Appendice: Schemi elettrici 23-25
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
064_01 - CUCINE A GAS
4 · 26
07/2007
400
AGB 484/WP - AGB 486/WP
AGB 492/WP - AGB 493/WP
ADN 021/WP
800
300700
506
100
1/2"
900
150
150
142
970
1/2"
21
53
294
53
21
53
694
1/2"
21
53
52
AGB 484/WP - AGB 486/WP
AGB 492/WP - AGB 493/WP
ADN 021/WP
295
6.0
kW
4.0
kW
390
310
1/2"
680
480
220
220
4.0
kW
6.0
kW
6.0
kW
4.0
kW
350
255
590
390
310
310
3/4"
1/2"
200 200
4.0 kW
Ø 100 mm
6.0 kW
Ø 120 mm
AGB 483/WP
21
53
800
694
200200 400
1/2"
21
53
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
064_01 - CUCINE A GAS
5 · 26
07/2007
AGB 494/WP - AGB 485/WP
AGB 495/WP - ADN 019/WP
1200
1/2"
21 21
1200
AGB 494/WP - AGB 485/WP
AGB 495/WP - AGB 490/WP
ADN 019/WP
300700
706
100
1/2"
900
150
150
142
970
5353 1094
52
AGB 490/WP
1200
21 21
480
220
4.0
kW
6.0
kW
200 200400400
4.0
kW
4.0
kW
6.0
kW
4.0
kW
1/2"
1/2"
21 21
5353 1094
5353 1094
AGB 494/WP - AGB 485/WP
AGB 495/WP - AGB 490/WP
ADN 019/WP
390
310
1/2"
4.0 kW Ø 100 mm
6.0 kW Ø 120 mm
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
064_01 - CUCINE A GAS
6 · 26
07/2007
AGB 499/WP AGB 499/WP AGB 500/WP
700
140
6.0
kW
4.0
kW
200 200
AGB 500/WP
4.0
kW
6.0
kW
200 400
6.0
kW
4.0
kW
140
200
700
800
694
53
270
400
53
294
53
53
AGB 499/WP - AGB 500/WP
340
55
35
4.0 kW
Ø 100 mm
6.0 kW
Ø 120 mm
700
200 200400400
4.0
kW
6.0
kW
4.0
kW
4.0
kW
6.0
kW
4.0
kW
140
1200
5353 1094
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
064_01 - CUCINE A GAS
7 · 26
07/2007
T
900
AGB 481/WP
±1
52,5 52,5
695
13,5
T
220 50
900
465
G
±2
165
38
52,5 52,5
AGB 491/WP
1095
13,5
1095
±1
220 50
465
G
±2
140
38
AGB 489/WP
4.0 kW
Ø 100 mm
6.0 kW
Ø 120 mm
800
6.0
kW
4.0
kW
G
±1
280
700
6.0
kW
700
4.0
kW
200
1200
AGB 491/WP
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
064_01 - CUCINE A GAS
8 · 26
07/2007
T
875
AGB 488/WP AGS 775/WP
±1
52,5 52,5
695
800
13,5
G
±2
38
G
±1
280
220 50
465
140
700
T
875
±1
52,5 52,5
1095
6.0
kW
4.0
kW
1200
13,5
1095
6.0
kW
4.0
kW
200
G
±2
38
G
±2
280
220 50
465
140
250
280
170
700
4.0 kW
Ø 100 mm
6.0 kW
Ø 120 mm
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