Moulinex OW 3501 User Manual

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CONSIGLI PRATICI

Preparazione

1 Leggere attentamente le istruzioni per l’uso e

utilizzare le proprie ricette: con questo apparec­chio non si fa pane come quello fatto a mano!

2 Misurate i liquidi con il dosatore graduato

in dotazione. Utilizzate il dosatore doppio
in dotazione per misurare da un lato i cuc­chiaini da caffè e dall'altro i cucchiai da mi­nestra. Se non si rispettano scrupolosamente

le dosi si possono ottenere cattivi risultati.

3 La farina deve essere pesata con precisione

utilizzando una bilancia da cucina. Utilizzate
lievito per pane attivo disidratato in bustina.
Non utilizzate lievito chimico, salvo diverse
indicazioni nelle ricette. Una volta aperta la
bustina di lievito, utilizzatela entro 48 ore.

4 Utilizzate gli ingredienti prima della data di

scadenza e conservateli in un luogo fresco e
asciutto.

5 Per non ostacolare la lievitazione delle pre-

parazioni, si consiglia di versare tutti gli in­gredienti fin dall'inizio e di non aprire il
coperchio durante il funzionamento (salvo di­verse indicazioni). Rispettate precisamente
l'ordine degli ingredienti e le quantità indi­cate nelle ricette. Prima mettete i liquidi, poi
i solidi. Il lievito non deve entrare in con-

tatto diretto con il sale.

Ordine generale da rispettare:

> Liquidi (burro, olio, uova, acqua, latte)
> Sale
> Zucchero
> Farina prima metà dose
> Latte in polvere

> Ingredienti specifici solidi
> Farina seconda metà dose
> Lievito

Utilizzo

• La preparazione del pane è molto sensibile
alle condizioni di temperatura e di umidità.

In caso di forte calore, si consiglia l'utilizzo di
liquidi più freschi del solito. Ugualmente in
caso di freddo si consiglia di intiepidire l'acqua
o il latte (non superare mai i 35°C).

• Può essere utile verificare lo stato dell'im­pasto durante la lavorazione: deve formare

una palla omogenea che si scolli bene dalle
pareti del cestello.
> se rimane della farina non impastata,

aggiungete ancora un po' d'acqua.

> in caso contrario, aggiungete un po' di

farina.
Correggete molto lentamente (massimo 1
cucchiaio per volta) e verificate prima di in­tervenire di nuovo.

• Un errore diffuso è quello di pensare che
aggiungendo del lievito il pane si alzerà di
più. Al contrario, troppo lievito rende fragile

la struttura dell'impasto che si alzerà troppo
e si affloscerà durante la cottura. Potete giu­dicare lo stato dell'impasto subito prima della
cottura saggiandolo con la punta delle dita:
l'impasto deve offrire una leggera resistenza
e l'impronta delle dita deve scomparire len­tamente.

DESCRIZIONE

1 - coperchio con oblò
2 - pannello comandi

a - display
b - interruttore on/off
c - selezione del peso
d - tasti di regolazione dell'avvio programmato

e di regolazione del tempo per il programma 11

e - selezione della doratura
f - scelta dei programmi
g - spia di funzionamento

3 - cestello per il pane
4 - miscelatore
5 - dosatore graduato
6 - cucchiaino da caffè/

cucchiaio da minestra

7 - accessorio "a gancio"

per estrarre il miscelatore

8 - supporto cottura baguette

+ 2 stampi antiaderenti
per baguette

9 - lama per incidere + pennello

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PRIMA DEL PRIMO UTILIZZO

• Togliere tutti gli imballi, adesivi o vari acces­sori sia all’interno che all’esterno dell’appa­recchio - A.

• Pulite tutti gli elementi e l’apparecchio con
un panno umido.

Avvertenza: attenzione alla lama per inci­dere la baguette, è estremamente affilata.
Maneggiarla con cura.

AVVIO RAPIDO

• Svolgere completamente il cavo. Collegare
l’apparecchio solamente ad una presa con
messa a terra incorporata.

• Al primo utilizzo potrebbe verificarsi una
lieve fuoriuscita di odore.

• Rimuovete il pane sollevando l’impugnatura
e girando il pane leggermente in senso an­tiorario. Adattate in seguito il miscelatore ­B-C.

• Aggiungete gli ingredienti nel cestello nell'or­dine consigliato. Assicuratevi che tutti gli in­gredienti siano pesati con precisione -D-E.

• Introducete il cestello per pane. Tenendo
l’impugnatura, inserite il pane nell’apparec­chio che si adatti oltre l’albero motore (do­vrete inclinare leggermente su un lato).
Girate delicatamente in senso orario e bloc­cate -F-G.

• Chiudere il coperchio. Collegate la macchina
del pane alla presa elettrica. Dopo il bip so­noro, sul display compare il programma 1,
ovvero 800 g, doratura media. Per impostare
il programma 4, premere 3 volte il tasto

-H.

• Premete il tasto . I 2 led del timer lam­peggiano. La spia di avvio si accende -I-J.

• Alla fine del ciclo di cottura, scollegate la
macchina del pane dalla presa di corrente.
Estraete il cestello. Utilizzate sempre dei
guanti isolanti poiché l'impugnatura e l'in­terno del coperchio sono caldi. Sfornate il
pane ancora caldo e lasciatelo raffreddare su
una griglia per 1 ora -K.

NO OK

Per un primo approccio con la macchina del pane vi suggeriamo di provare la ricetta del
PANE CLASSICO.

PANE CLASSICO BIANCO (programma 4) INGREDIENTI - c = cucchiaino da caffè - C = cucchiaio da minestra

DORATURA = MEDIA

1. ACQUA = 330 ml

2. OLIO = 2 C

3. SALE = 1

1

/

2

c

4. ZUCCHERO = 1 C

5. ZUCCHERO = 2 C

6. FARINA = 605 g

7. LIEVITO = 1

1

/

2

c

PESO = 1000 g

TEMPO = 3:09

te

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6. Pane integrale. Il programma Pane integrale

deve essere selezionato quando si utilizza la
farina integrale.

7. Pane dolce. Il programma Pane dolce è adatto

alle ricette che contengono più grassi e zuc­chero. Se utilizzate preparati per brioche o pa­nini al latte pronti all'uso, il volume totale
dell'impasto non deve superare i 750 g. Si con­siglia la doratura CHIARA per la prima brioche
fatta in casa.

8. Pane Classico Rapido. Il programma Pane

Classico Rapido è specifico per la ricetta del
PANE CLASSICO RAPIDO. Per questo pro­gramma, la regolazione del peso e della dora­tura non è disponibile. La temperatura
massima dell'acqua per questa ricetta è di
35°C.

9. Pane senza glutine. È particolarmente indi-

cato per le persone intolleranti al glutine (af­fette da celiachia), sostanza presente in molti
cereali (grano, orzo, segale, avena, kamut,
spelta, ecc.). Seguite le indicazioni specifiche
riportate sulla confezione. Il cestello deve es­sere pulito sistematicamente onde evitare
qualsiasi rischio di contaminazione con altre
farine. In caso di regime alimentare che vieti
rigorosamente il glutine, assicuratevi che
anche il lievito utilizzato ne sia privo. La con­sistenza delle farine senza glutine non con­sente di ottenere un impasto ottimale. È
pertanto necessario ripiegare i bordi dell'im­pasto durante la lavorazione servendosi di una
spatola di plastica flessibile. Il pane senza glu­tine sarà di consistenza più densa e di colore
più chiaro rispetto al pane normale.
Per questo programma è disponibile solo il
peso di 1000 g.

10. Pane senza sale. il pane è uno degli alimenti

che fornisce il maggior apporto quotidiano di
sale. Ridurre il consumo di sale consente di di­minuire i rischi cardiovascolari.

11. Solo Cottura. Il programma Solo Cottura con-

sente di cuocere da 10 a 70 min, regolabili a
intervalli di 10 minuti. Può essere selezionato
da solo ed essere utilizzato:
a) in associazione al programma per la Impa­sto pane,
b) per riscaldare o rendere croccante del pane

FUNZIONAMENTO DELLA MACCHINA DEL PANE

Per ogni programma viene visualizzata una re­golazione predefinita. Dovete pertanto selezio­nare manualmente le regolazioni desiderate.

Selezione di un programma

La scelta di un programma avvia una serie di fasi
che si susseguono automaticamente le une dopo
le altre.

Il tasto menu permette di scegliere sva­riati programmi diversi. Il tempo corri-

spondente a ogni programma è
visualizzato sul display. Ogni volta che premete il
tasto il numero visualizzato sul display passa
al programma successivo da 1 a 15:

1. Baguette. Il programma Baguette permette di

realizzare baguette fatte in casa. Il programma
prevede 3 fasi:
1ª fase > lavorazione e lievitazione dell'impa­sto
2ª fase > forma (al bip sonoro, la spia lumi­nosa si accende in corrispondenza del simbolo
baguette ).
3ª fase > cottura. Il ciclo di cottura ha inizio
dopo la preparazione delle baguette (per avere
informazioni sulla preparazione delle baguette,
fate riferimento al libro di ricette incluso).

2. Baguette Dolce. Per i preparati dolci: cornetti,

panini al latte, brioche, ecc. Questo pro­gramma prevede le stesse funzioni del pro­gramma 1 Baguette.

3. Cottura Baguette. Il programma 3 permette

di cuocere un impasto preparato in prece­denza. La macchina non deve essere lasciata
priva di sorveglianza quando è in funzione il
programma 3. Per interrompere il ciclo prima
della sua conclusione, spegnere manualmente
il programma tenendo premuto il tasto . Per
questo programma non è prevista la doratura
media. Si raccomanda di impostare la doratura
chiara per i preparati dolci e la doratura scura
per i preparati salati.

4. Pane classico bianco. Il programma Pane

classico bianco consente di preparare la mag­gior parte delle ricette di pane che utilizzano
la farina di frumento.

5. Pane francese. Il programma Pane Francese

corrisponde a una ricetta di pane bianco tra­dizionale francese piuttosto alveolato.

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già cotto e raffreddato,
c) per ultimare una cottura in caso d'interru­zione prolungata dell'alimentazione di corrente
elettrica durante un ciclo di preparazione del
pane.

Non lasciate la macchina del pane senza
sorveglianza quando è in funzione il pro­gramma 11. Per interrompere il ciclo prima

della sua conclusione, spegnete manualmente
il programma mediante una pressione prolun­gata sul tasto .

12. Pasta Lievitata. Il programma Impasto Pane

non cuoce. Si tratta di un programma di im­pasto e di lievitazione per tutti i tipi di pasta
lievitata ad esempio la pasta per pizza).

13. Dolce. Si presta alla preparazione di dolci e

torte con l'aggiunta di lievito chimico. Per
questo programma è disponibile solo il peso
di 1000 g.

14. Marmellata. Il programma Marmellata cuoce

automaticamente la marmellata nel cestello
per pane.

15. Pasta fresca. Il programma 14 impasta sola-

mente. È destinato alla pasta non lievitata Es.:
le tagliatelle).

Selezione del peso del pane

Il peso del pane si regola su un valore preimpo­stato di 1000 g. Il peso è dato a titolo indicativo.

Per maggiore precisione consultate la lista delle ri­cette. I programmi 3, 9, 11, 12, 13, 14, 15 non
sono provvisti di regolazione del peso. Per i pro­grammi 1 e 2 è possibile scegliere tra due pesi di­versi:

- 400 g per una sola infornata (4 baguette), la spia
luminosa si accende in corrispondenza del peso di
500 g;

- 800 g per due infornate (8 baguette), la spia lu­minosa si accende in corrispondenza del peso di

1.000 g;
Premete il tasto per impostare il peso deside­rato (500 g, 750 g o 1000 g). La spia luminosa si
accende in corrispondenza della regolazione scelta.

Selezione della doratura

Il colore della crosta è preimpostato su MEDIO. I
programmi 12, 14, 15 non sono provvisti di rego­lazione della doratura. Tre scelte possibili: CHIARO
/ MEDIO / SCURO. Se desiderate modificare il co­lore preimpostato, premete il tasto finchè l’in­dicatore si illumina in corrispondenza della
regolazione scelta.

Avvio / Spegnimento

Premete il tasto per accendere l'apparecchio.
Il conto alla rovescia inizia. Per interrompere il
programma o annullare l'avvio programmato, pre­mete il tasto per 5 secondi.

I CICLI

La spia luminosa si accende in corrispon­denza della fase del ciclo raggiunta dalla
macchina del pane. Una tabella (pagine 40-

41) vi indica le fasi dei differenti cicli in
base al programma scelto.

Impasto

Consente di formare la struttura della pasta
garantendo quindi una buona lievitazione.

Nel corso di questo ciclo, e per i programmi 1,
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 13, avete la possi­bilità di aggiungere gli ingredienti: frutta
secca, olive, pancetta, ecc… Un bip sonoro vi
indica il momento in cui intervenire. Consultate
la tabella riassuntiva dei tempi di preparazione
(pagine 40-41) e la colonna "extra". Questa co­lonna indica il tempo che comparirà sul display
del vostro apparecchio al momento del bip so-

noro. Per sapere più precisamente dopo quanto
tempo verrà emesso il bip sonoro, è sufficiente
sottrarre il tempo della colonna "extra" dal
tempo totale di cottura. Es.: "extra" = 2:51 e
"tempo totale" = 3:13, gli ingredienti possono
essere aggiunti dopo 22 min.

Riposo

Consente alla pasta di distendersi per mi­gliorare la qualità dell'impasto.

Lievitazione

Tempo durante il quale il lievito agisce e fa
sviluppare al pane il suo aroma.

Cottura

Trasforma la pasta in mollica e consente alla
crosta di diventare dorata e croccante.

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Consigli pratici

In caso di interruzione della corrente elet­trica : se durante il ciclo il programma smette

di funzionare a causa della mancanza di energia
elettrica o di un errore da parte vostra, la mac­china mantiene la programmazione memoriz­zata per 7 minuti. Il ciclo riprenderà da dove
si era fermato. Trascorso questo tempo, la pro­grammazione è cancellata.

Se volete avviare due programmi uno di se­guito all'altro, aspettate 1 ora prima di iniziare

la preparazione successiva.
Per sformare il pane: è possibile che i misce-

latori rimangano incastrati nel pane. In tal
caso, utilizzate l'accessorio "a gancio" osser­vando le seguenti raccomandazioni:

> dopo aver sformato il pane, posatelo incli-

nandolo su un lato e tenetelo fermo con una
mano utilizzando un guanto isolante finché
è ancora caldo;

> inserite il gancio all'interno del perno del mi-

scelatore - M ;

> tirate delicatamente per estrarre il miscela-

tore - M ;

> riportate il pane in

posizione orizzontale
e lasciatelo
raffreddare
su una griglia.

FUNZIONE AVVIO PROGRAMMATO

Potete impostare l'avvio programmato del­l'apparecchio fino a 15 ore, ottenendo una
preparazione all'ora preferita. L'avvio pro­grammato non può essere utilizzato per i
programmi 3, 8, 11, 12, 13, 14, 15.

Questa fase ha inizio dopo aver selezionato il
programma, il livello di doratura e il peso. Il
tempo del programma compare sul display. Cal­colate il tempo tra l'avvio del programma e l'ora
in cui desiderate trovare la preparazione
pronta. La macchina prende automaticamente
in considerazione la durata dei cicli del pro­gramma. Tramite i tasti e , visualizzate
il tempo trovato ( verso l'alto e verso il
basso). Pressioni brevi consentono uno scorri­mento a intervalli di 10 min + bip corto. Una
pressione prolungata consente uno scorrimento
continuo a intervalli di 10 min.

Es.: sono le 20.00 e volete che il pane sia
pronto il giorno successivo alle 7.00.
Programmate 11 ore tramite i tasti e .
Premete il tasto . Viene emesso un bip so­noro. I 2 led del timer lampeggiano. Il conto
alla rovescia inizia. La spia di avvio si accende.

Se fate un errore o desiderate modificare l'im­postazione dell'ora, premete a lungo il tasto
fino a quando non viene emesso un bip sonoro.
Il tempo predefinito compare sul display. Ripe­tete l'operazione.

Alcuni ingredienti sono deperibili. Non utiliz­zate l'avvio programmato per ricette che con­tengono latte fresco, uova, yogurt, formaggio
e frutta fresca.

M

Mantenimento al caldo

Permette di mantenere il pane caldo dopo la
cottura. Tuttavia si consiglia di sfornare su­bito il pane a fine cottura.

Per i programmi 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13,
potete lasciare il preparato nell'apparecchio. A

fine cottura, il preparato viene mantenuto al
caldo automaticamente per un'ora. Una spia lu­minosa si accende. Il display si mantiene a 0:00
durante l'ora di mantenimento al caldo e i 2
led del timer lampeggiano. Alla fine del ciclo
l'apparecchio si ferma automaticamente dopo
l'emissione di piu' bip.

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