Page 1
www.moulinex.com
home bread
PL
CS
SK
HU
SR
HR
BS
SL
BG
RO
ET
LT
LV
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:28 Page1
Page 2
1
2
3
4
2b2a
2c
2d
2
5
7
6
6a
6b
2g
2e
2f
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:29 Page2
Page 3
3
A B C
G H I
D E F
J K L
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:29 Page3
2c
2d
Page 4
112
DESCRIERE
Să participăm la protect, ia mediului !
Aparatul dvs. conţine multe materiale care pot fi valorificate sau reciclate.
Predaţi aparatul uzat la un centru de colectare pentru a fi procesat corespunzător.
1 - capac cu geam
2 - panou de comandă
a - ecran de vizualizare
b - buton pornit/oprit
c - selectarea greutăţii
d - butoane de reglare a pornirii decalate
şi de reglare a timpului pentru programele 8, 12
e - selectarea coacerii
f - selectarea programelor
g - indicator luminos al funcţionării
3 - cuvă pentru pâine
4 - dispozitiv amestecare
5 - pahar dozare
6 - a - lingură
b - linguriţă
7 - accesoriu "cârlig" pentru extragerea
dispozitivelor de amestecare
SFATURI PRIVIND SECURITATEA
• Citiţi cu atenţie instrucţiunile înainte de a vă folosi
aparatul electrocasnic pentru prima dată: producătorul nu acceptă responsabilitatea pentru utilizarea care nu respectă instrucţiunile.
• Pentru siguranţa dvs., acest produs se conformează tuturor standardelor şi reglementărilor
aplicabile (Directivele privind tensiunea joasă,
compatibilităţile electromagnetice, materialele în
contact cu alimentele, mediul etc.).
• Acest aparat electrocasnic nu este destinat a fi
operat folosind un cronometru exterior sau un sistem de control de la distanţă separat.
• Acest aparat electrocasnic nu este conce-
put pentru a fi utilizat de persoane (inclusiv
copii) cu probleme fizice, senzoriale sau mentale,
sau de oameni fără cunoştinţe sau experienţă
dacă nu sunt supravegheaţi sau nu li se dau instrucţiuni privind utilizarea aparatului electrocasnic
de un adult responsabil pentru siguranţa lor. Copiii
trebuie supravegheaţi pentru a vă asigura că nu
se joacă cu aparatul electrocasnic.
• Utilizaţi aparatul electrocasnic pe o suprafaţă de
lucru stabilă departe de împroşcările cu apă şi în
nici un caz într-o nişă construită în bucătărie.
• Asiguraţi-vă că puterea pe care o foloseşte corespunde sistemului dvs. de alimentare electrică.
Orice eroare de conectare va anula garanţia.
• Aparatul dvs. electrocasnic trebuie conectat la o
priză cu pământare. Dacă nu e cazul, poate suferi
un şoc electric. Pentru siguranţa dvs., pământarea
trebuie să corespundă standardelor de sistem
electric aplicabile în ţara dvs.
• Acest produs este conceput doar pentru utilizare
în casă. Nu-l utilizaţi afară.
La orice utilizare comercială, nepotrivită sau nerespectarea instrucţiunilor, producătorul nu acceptă nici o răspundere iar garanţia nu se va
aplica.
• Acest aparat a fost conceput exclusiv pentru o
utilizare casnică. Nu a fost conceput pentru a fi
utilizat în cazurile enumerate în continuare, care
nu sunt acoperite de garanţie:
- Utilizarea în bucătăriile destinate personalului
din magazine, birouri şi alte medii profesionale,
- Utilizarea în cadrul fermelor,
- Utilizarea de către clienţii hotelurilor, motelurilor
şi ai altor medii cu caracter rezidenţial,
- Utilizarea în medii de tipul camerelor de la
pensiuni.
RO
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page112
Page 5
113
• Scoateţi aparatul din priză când aţi terminat cu
utilizarea sa şi când doriţi să îl curăţaţi.
• Nu folosiţi aparatul dacă:
- cablul de alimentare este defect sau
deteriorat,
- aparatul a căzut pe podea şi prezintă semne
vizibile de deteriorare sau nu funcţionează
corect.
În ambele cazuri, aparatul trebuie dus la cel mai
apropiat centru de reparaţii aprobat pentru a elimina orice risc. Vedeţi documentele de garanţie.
• Dacă cablul de alimentare este deteriorat, el trebuie înlocuit de către producător sau de agentul
său de service sau de o persoană calificată similar
pentru a evita pericolul.
• Toate intervanţiile altele decât curăţarea şi întreţinerea de fiecare zi trebuie efectuate de către
un centru de service autorizat.
• Nu scufundaţi aparatul, cablul de alimentare sau
ştecherul în apă sau alt lichid.
• Nu lăsaţi cablul de alimentare să atârne la îndemâna copiilor.
• Cablul de alimentare nu trebuie să fie aproape
de sau în contact cu părţile fierbinţi ale aparatului
dvs., lângă o sursă de căldură sau peste un colţ
ascuţit.
• Nu deplasaţi aparatul în timpul utilizării.
• Nu atingeţi fereastra de vizualizare în timpul
şi imediat după funcţionare. Fereastra poate
atinge o temperatură înaltă.
• Nu trageţi de cablul de alimentare pentru a
scoate din priză aparatul.
• Folosiţi doar un cablu prelungitor care este în
stare bună, are o priză cu pământare şi dimensionat corespunzător.
• Nu puneţi aparatul pe alte aparate.
• Nu folosiţi aparatul ca sursă de încălzire.
• Nu utilizaţi aparatul pentru a prepara alte produse în afară de pâine şi dulceaţă.
• Nu puneţi hârtie, carton sau plastic în aparat şi
nu puneţi nimic pe el.
• În cazul în care vreo piesă a aparatului ia foc, nu
încercaţi să o stingeţi cu apă. Scoateţi aparatul
din priză. Stingeţi flăcările cu o cârpă umedă.
• Pentru siguranţa dvs., folosiţi doar accesoriile şi
piesele de rezervă concepute pentru aparatul
dvs.
• La sfârşitul programului, folosiţi întotdeauna
mănuşi de cuptor pentru a manipula vasul sau
piesele fierbinţi ale aparatului. Aparatul se înfierbântă foarte tare în timpul utilizării.
• Nu astupaţi niciodată fantele de aerisire.
• Fiţi foarte atenţi, se pot elibera aburi când deschideţi capacul la sfârşitul sau în timpul programului.
• Când folosiţi programul Nr. 9 (gem, compo-
turi) atenţie la aburi şi la împroşcarea cu materia fierbinte când deschideţi capacul.
• Nu depăşiţi cantităţile indicate în reţete.
- nu depăşiţi cantitatea de 900 gr de aluat,
- nu depăşiţi totalul de 500 gr făină si 6,5 gr
drojdie.
• Nivelul de zgomot măsurat al acestui produs este
de 55 dBA.
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page113
Page 6
• Der
priz
• Se
pen
• Sco
roti
cea
-B-
• Adă
niza
cân
• Intr
pâi
de
114
SFATURI PRACTICE
Preparare
1. Citiţi cu atenţie modul de utilizare: cu acest apa-
rat pâinea se face altfel decât în cazul frământării manuale!
2. Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la
temperatura ambientală (dacă nu se specifică
altfel) şi trebuie cântărite exact. Măsuraţi lichidele cu paharul gradat furnizat. Măsuraţi lichi-
dele cu paharul gradat furnizat. Utilizaţi
măsura dublă de dozare furnizată pentru a
măsura linguriţele şi lingurile.
Măsurătorile incorecte vor duce la rezultate necorespunzătoare.
3. Utilizaţi ingrediente cu termen de valabilitate ne-
depăşit şi păstraţi-le în locuri răcoroase şi uscate.
4. Precizia cu care măsuraţi cantitatea de făină
este importantă. De aceea, făina trebuie cântărită cu un cântar de bucătărie. Utilizaţi drojdie
activă deshidratată, la pliculeţe. Dacă nu se specifică altfel în reţete, nu utilizaţi drojdie chimică.
Un pliculeţ de drojdie desfăcut trebuie utilizat în
48 ore.
5. Pentru a evita perturbarea creşterii aluatului, vă
sfătuim să puneţi de la început toate ingredientele în cuvă şi să evitaţi să deschideţi capacul în
timpul funcţionării (dacă nu se specifică altfel).
Respectaţi strict ordinea ingredientelor şi cantităţile indicate în reţete. Mai întâi lichidele şi apoi
ingredientele solide. Drojdia nu trebuie să intre
în contact cu lichidele şi nici cu sarea.
Ordinea generală care trebuie respectată:
> Lichide (unt, ulei, ouă, apă, lapte)
> Sare
> Zahăr
> O jumătate din cantitatea de făină
> Lapte praf
> Ingrediente specifice solide
> Cealaltă jumătate din cantitatea de făină
> Drojdie
Utilizare
• Prepararea pâinii este foarte sensibilă la
condiţ iile de temperatură şi umiditate. În
cazul în care este foarte cald, este recomandat
să folosiţi lichide mai reci decât de obicei. Similar, în cazul în care este frig, este posibil să fie
necesară încălzirea apei sau laptelui (dar fără a
depăşi 35°C).
• De asemenea, este util uneori să verificaţi
starea aluatului la mijlocul perioadei de frământare: acesta trebuie să formeze un bulgăre
omogen care se dezlipeşte bine de pe pereţii
cuvei.
- dacă rămâne făină neîncorporată, înseamnă
că trebuie să mai puneţi apă,
- sau, în cazul opus, va trebui să mai adăugaţi
eventual puţină făină.
Trebuie să corectaţi foarte uşor (maxim 1 lingură
o dată) şi să aşteptaţi rezultatul înainte de a interveni din nou.
• O greşeală curentă este aceea de a crede că
adăugând drojdie pâinea va creşte mai mult.
Dar, prea multă drojdie va duce la o structură
fragilă a pâinii, care va creşte mult şi se va surpa
în timpul coacerii. Vă puteţi da seama de starea
aluatului chiar înainte de coacere apă sându-l
uşor cu vârful degetelor: aluatul trebuie să
opună o uşoară rezistenţă şi amprenta degetelor
trebuie să dispară încet.
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page114
Page 7
115
ÎNAINTEA PRIMEI UTILIZĂRI
• Îndepărtaţi toate ambalajele, autocolantele
sau diversele accesorii din interiorul şi exteriorul aparatului - A.
• Curăţaţi toate piesele şi aparatul însuşi folosind
o cârpă umedă.
PORNIRE RAPIDĂ
• Derulaţi complet cablul de alimentare şi utilizaţi o
priză cu pământare.
• Se poate emite un miros slab când se utilizează
pentru prima dată.
• Scoateţi tava pentru pâine ridicând de mâner şi
rotind tava pentru pâine în sensul invers acelor de
ceasornic. Fixaţi apoi dispozitivul de amestecare
-B-C.
• Adăugaţi ingredientele în cuvă, în ordinea preconizată. Asiguraţi-vă că toate ingredientele sunt
cântărite cu exactitate -D-E.
• Introduceţi cuva în maşină. Ţinând tava pentru
pâine cu ajutorul mânerului, introduceţi-o în maşina
de pâine în aşa fel încât să intre în axul de acţio-
nare (va fi nevoie să înclinaţi uşor tava pe o parte
pentru aceasta). Rotiţi uşor în sensul acelor de
ceasornic şi se va bloca în poziţie -F-G.
• Închideţi capacul. Băgaţi în priză şi porniţi. după
semnalul sonor programul 1 apare pe ecran automat: 900 g, custă medie -H.
• Apăsaţi butonul . Cele 2 puncte ale minutarului
se afişează intermitent. Se aprinde indicatorul de
funcţionare -I-J.
• La sfârşitul ciclului de coacere, scoateţi maşina din
priză. Scoateţi cuva. Utilizaţi întotdeauna mănuşi
de izolare pentru că mânerul cuvei şi interiorul capacului sunt fierbinţi. Scoateţi pâinea cât e caldă
şi puneţi-o pe un grilaj, timp de 1 h, pentru a se
răci -K.
Pentru a face cunoştinţă cu maşina dvs. de pâine, vă sugerăm să încercaţi reţeta
PÂINE ALBĂ DE BAZĂ pentru prima dvs. pâine.
PÂINE ALBĂ DE BAZĂ (program 1)
INGREDIENTELE - lg = linguriţă/linguriţe - LG = lingură/linguri
COACERE = MEDIE 1. APĂ = 320 ml
2. ULEI = 4 LG
3. SAR = 1
1/2
lg
4. ZAHĂR = 3 LG
5. FĂINĂ = 525 g
6. DROJDIE = 1
1/3
lg
GREUTATE = 900 g
DURATĂ = 3:00
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page115
Page 8
Tabe
desc
cluri,
Perm
a cap
Aluat
mânt
de cr
prog
posib
uscat
indică
belul
(pag
Acea
pe ec
semn
timp
cient
din ti
Ex: „
3:13
22 m
Perm
bună
116
7. Ultra Rapid II. Programul Ultra Rapid II este
doar pentru pâine de 700 g. Pâinea realizată
utilizând programele Ultra Rapid este mai
compactă decât cea realizată cu ajutorul celorlalte programe.
8. Aluat de pâine. Programul Aluat de pâine
nucoace. Acesta corespunde unui program
de frământare şi de creştere pentru toate
aluaturile cudrojdie. Ex: aluat pentru pizza.
9. Dulceaţă. Programul Dulceaţă fierbe auto-
mat dulceaţa în cuvă.
10. Prăjituri. Permite producerea produselor de
patiserie şiprăjiturilor, cu drojdie chimică.
11. Pâine pentru sandviş. Programul Pâine pen-
tru Sandviş este destinat coacerii unei pâini
pufoase, cu coajă subţire.
12. Chifle. Programul de coacere franzele vă
permite o coacere pentru 10 până la 60 de
minute (timpul de coacere poate fi stabilit în
intervale de câte 1 minut). Poate fi selectatsingur şi poate fi utilizat:
a) în asociere cu programul Aluat de pâine
b) pentru a reîncălzi sau a face crocante pâinile deja coapte şi răcite,
c) pentru a termina coacerea după o pană
de curent prelungită, apărută în timpul unui
ciclu de preparat pâine.
Maşina de pâine nu trebuie lăsată fără
supraveghere în timpul programului 12.
Când -a obţinut culoarea de coajă dorită,
opriţi manual programul ţinând apăsat at butonul .
Selectarea greutăţii pâinii
Greutatea pâinii se reglează implicit la 900 g.
Greutatea este dată cu titlu indicativ. Pentru mai
multe precizări vezi detaliile reţetelor. Programele
4, 6, 7, 8, 9, 10, 12 nu au posibilitatea reglării
greutăţii. Apăsaţi pe buton pentru a regla
produsul ales, 700 g sau 900 g. Indicatorul vizual
se aprinde în dreptul reglajului ales.
UTILIZAREA MAŞINII DE PÂINE
Pentru fiecare program se afişează un reglaj
implicit. Ca urmare, trebuie să selectaţi manual reglajele dorite.
Selectarea unui program
Alegerea unui program declanşează o serie de
etape care se derulează automat unele după altele.
Butonul meniu vă permite să alegeţi un
anumit număr de programe diferite. Se
afişează durata corespunzătoare pro-
gramului. De fiecare dată când apăsaţi pe buton
, numărul afişat pe ecran trece la programul
următor, ş.a.m.d. de la 1 la 12:
1. Pâine albă de bază. Programul Pâine albă
de bază permite efectuarea majorităţii
reţetelor de pâine care utilizează făină de
grâu.
2. Pâine franţuzească. Programul Pâine
franţuzească corespunde unei reţete de
pâine franţuzească, albă, tradiţională.
3. Pâine integrală. Programul Pâine integrală
trebuie ales atunci când se utilizează făină
integrală.
4. Pâine de Bază, albă, rapidă. Programul
Pâine de Bază, albă, rapidă este specific
reţetei de pâine PÂINE DE BAZĂ, ALBĂ, RAPIDĂ (vezi pag. 121). Acest program este
echivalent cu programul Pâine albă de bază,
dar în versiune rapidă. Miezul obţinut poate
fi mai puţin aerat.
5. Pâine dulce. Programul Pâine dulce este
adaptat reţetelor care conţin mai multă grăsime şi zahăr. Dacă utilizaţi amestecuri speciale, nu depăşiţi 700 g de aluat în total.
6. Ultra Rapid I. Programul Ultra Rapid I este
destinat doar pentru pâinea de 900 g. Pâinea realizată utilizând programele Ultra
Rapid este mai compactă decât cea realizată cu ajutorul celorlalte programe.
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page116
Page 9
117
Culoarea cojii este reglată implicit la MEDIE. Programele 8, 9 nu au posibilitatea reglării culorii
cojii. Sunt posibile 3 opţiuni:
- DESCHISĂ - MEDIE - ÎNCHISĂ.
Dacă doriţi să modificaţi reglarea implicită, apăsaţi butonul până când indicatorul vizual se
aprinde în dreptul reglajului dorit.
CICLURILE
Tabelul de la paginile 160-161 vă prezintă
descompunerea pe etape a diferitelor cicluri, în funcţie de programul ales.
Frământare
Permite formarea structurii aluatului şi deci
a capacităţii sale de a creşte bine.
Aluatul se află în primul sau al 2-lea ciclu de frământare sau în perioada de brasaj între ciclurile
de creştere. Pe parcursul acestui ciclu, şi pentru
programele 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11, aveţi
posibilitatea de a adăuga ingrediente: fructe
uscate, măsline, slănină etc. Un semnal sonor vă
indică în ce moment să interveniţi. Consultaţi tabelul recapitulativ al duratelor de preparare
(pag. 160-161) şi coloana „suplimentar”.
Această coloană indică durata care se va afişa
pe ecranul aparatului dvs., atunci când va suna
semnalul sonor. Pentru a şti mai exact după cât
timp se va produce semnalul sonor, este suficient să scădeţi timpul din coloana „suplimentar”
din timpul total de coacere.
Ex: „suplimentar” = 2:51, iar „timpul total” =
3:13, ingredientele pot fi adăugat la capătul a
22 min.
Repaus
Permite aluatului să se destindă pentru a îmbunătăţi calitatea frământării.
Creştere
Durata în care drojdia acţionează pentru a
face pâinea să crească şi a-i conferi aroma
sa.
Aluatul se află în primul, al 2-lea sau al 3-lea
ciclu de creştere.
Coacere
Transformă aluatul în miez şi face coaja
aurie şi crocantă.
Pâinea se află în ciclul final de coacere.
Menţinerea la cald
Permite păstrarea la cald a pâinii după coacere. Totuşi, este recomandat să scoateţi
pâinea imediat după terminarea coacerii.
Pentru programele 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11,
12, puteţi lăsa preparatul în aparat. După coacere se derulează automat un ciclu de
menţinere la cald, de o oră. Pe parcursul orei în
care pâinea este menţinută la cald, afişajul
arată şi cele două puncte ale cronometrului
luminează intermitent. La finalul ciclului, aparatul
se opreşte automat, după emiterea mai multor
bipuri.
Apăsaţi butonul pentru a porni aparatul.
Începenumărătoarea inversă. Pentru a opri programul sau a anula programarea decalată, apăsaţi 3 secunde butonul .
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page117
Page 10
118
Sfaturi practice
În cazul unei pene de curent: dacă în timpul
unui ciclu programul este întrerupt de o pană de
curent sau de o manevră greşită, maina dispune
de o protecţie de 10 min, în timpul cărora programarea va fi salvată. Ciclul va fi reluat de
unde a fost întrerupt. Peste această perioadă,
programarea se pierde.
Dacă doriţi să efectuaţi două programe unul
după celălalt, aşteptaţi 1 h înainte de a porni
cea de a doua preparare, pentru ca maşina să
se răcească complet.
Pentru a scoate pâinea: este posibil ca dispozitivele de amestecare să rămână blocate în
pâine atunci când o scoateţi. În acest caz, utilizaţi accesoriul "cârlig" astfel:
> după ce aţi scos pâinea, aşezaţi-o pe o
parte, cât este fierbinte, şi ţineţi-o cu o mâna
pe care aveţi o mănuşă izolatoare,
> cu cealaltă mână, introduceţi cârligul în axul
dispozitivului de amestecare -M,
> trageţi cu delicateţe pentru a scoate dispozi-
tivul de amestecare -M,
> readuceţi pâinea în poziţie normală si lăsaţi-o
să se răcească pe un grătar.
PROGRAM DECALAT
Puteţi programa aparatul pentru a avea
produsul gata la ora pe care o alegeţi, cu
până la 15 h avans.
Programul temporizat nu poate fi utilizat
pentru programele 6, 7, 9, 12.
Această etapă intervine după ce aţi selectat
programul, nivelul de coacere şi greutatea. Se
afişează durata programului. Calculaţi diferenţa
de timp dintre momentul în care porniţi programul şi ora la care doriţi ca produsul dvs. să fie
gata. Maşina include automat durata ciclurilor
programului.
Cu ajutorul butoanelor şi , afişaţi durata
găsită ( în sus şi în jos). Apăsările scurte
permit o defilare în tranşe de 10 min + bip scurt.
Cu o apăsare lungă, defilarea este continuă în
tranşe de 10 min.
Ex: este ora 20 şi doriţi ca pâinea dvs. să fie
gata la ora 7:00 a doua zi dimineaţă. Programaţi 11:00 cu ajutorul butoanelor şi .
Apăsaţi butonul . Se emite un semnal sonor.
2 puncte ale minutarului se afişeazţă intermitent. Începe numărătoarea inversă. Se aprinde
indicatorul luminos al funcţionării.
Dacă greşiţi sau doriţi să modificaţi reglarea
orei, apăsaţi lung pe butonul până când
acesta emite un semnal sonor. Se afişează ora
implicită. Refaceţi operaţia.
Anumite ingrediente sunt perisabile. Nu utilizaţi
programul temporizat pentru reţete care conţin:
lapte proaspăt, ouă, iaurt, brânză, fructe proaspete.
M
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page118
Page 11
119
INGREDIENTELE
Grăsimi şi ulei: grăsimile fac pâinea mai pu-
foasă şi mai savuroasă. De asemenea, pâinea
se va păstra mai bine şi mai mult timp. Prea
multă grăsime va încetini creşterea. Dacă folosiţi
unt, tăiaţi-l în bucăţi mici pentru a-l repartiza
omogen în preparat, sau topiţi-l. Nu încorporaţi
unt cald. Evitaţi intrarea în contact a grăsimilor
cu drojdia, pentru că acest lucru ar putea împiedica rehidratarea drojdiei.
Ouă: ouăle îmbogăţesc aluatul, îmbunătăţesc
culoarea pâinii şi favorizează o dezvoltare
bună a miezului. Dacă folosiţi ouă, reduceţi corespunzător cantitatea de lichide. Spargeţi oul
şi completaţi cu lichid până când obţineţi cantitatea de lichid specificată în reţetă. Reţetele au
fost prevăzute pentru un ou mediu de 50 g;
dacă ouăle sunt mai mari adăugaţi un pic de
făină; dacă ouăle sunt mai mici trebuie să puneţi
un pic mai puţină făină.
Lapte: puteţi folosi lapte proaspăt sau lapte
praf. Dacă folosiţi lapte praf, adăugaţi cantitatea de apă prevăzută iniţial. Dacă folosiţi lapte
proaspăt, puteţi adăuga şi apă: cantitatea totală trebuie să fie egală cu cea prevăzută în
reţetă. Laptele are şi un efect emulgator care
permite obţinerea de alveole mai egale şi deci
un aspect frumos al miezului.
Apă: apa rehidratează şi activează drojdia.
Aceasta hidratează şi amidonul din făină şi permite formarea miezului. Apa se poate înlocui,
parţial sau total, cu lapte sau alte lichide. Folosiţi
lichide aflate la temperatura ambiantă.
Făină: cantitatea de făină variază sensibil în
funcţie de tipul utilizat. În funcţie de calitatea
făinii pot varia şi rezultatele coacerii pâinii. Păstraţi făina într-un recipient ermetic, pentru că
făina va reacţiona la fluctuaţiile condiţiilor climaterice absorbind sau dimpotrivă, pierzând
umiditate. Folosiţi de preferinţă o făină aşa-zis
„de forţă”, „de panificaţie” sau „de brutărie”
decât o făină standard. Adăugarea în aluat a
ovăzului, tărâţelor, germenilor de grâu, secarei
sau cerealelor integrale va duce la obţinerea
unei pâini mai grele şi mai subţiri.
Se recomandă folosirea unei făini T55, dacă
nu se specifică altfel în reţete. Dacă utilizaţi
amestecuri speciale, nu depăşiţi 900 g de
aluat în total.
Cernerea făinii influenţează şi ea rezultatele: cu
cât făina este mai integrală (adică aceasta
conţine o parte din învelişul bobului de grâu),
cu atât aluatul va creşte mai puţin şi pâinea va
fi mai densă. De asemenea, găsiţi în comerţ
preparate pentru pâine gata de utilizare. Pentru
utilizarea acestor preparate, consultaţi recomandările producătorului acestora. În general,
alegerea programului se va face în funcţie de
preparatul folosit. Ex: Pâine integrală - Programul 3.
Zahăr: este preferat zahărul alb, roşu sau mierea. Nu folosiţi zahăr rafinat sau cubic. Zahărul
hrăneşte drojdia, dă o savoare bună pâinii şi
îmbunătăţete coacerea cojii.
Sare: dă gust alimentului şi permite reglarea
acţiunii drojdiei. Nu trebuie să intre în contact
cu drojdia. Datorită sării, aluatul este ferm, compact şi nu creşte prea repede. De asemenea,
ameliorează structura aluatului.
Drojdia: există drojdia de brutărie în mai multe
forme: proaspătă în cuburi mici, uscată şi activă
ce trebuie rehidratată şi instant. Drojdia proaspătă se vinde în supermarketuri (la raioanele de
brutărie sau de produse proaspete), dar puteţi
cumpăra drojdie proaspătă şi de la brutarul
dvs. local. Indiferent de formă, drojdia ar trebui
adăugată direct în vasul de copt al aparatului
de făcut pâine cu celelalte ingrediente. Amintiţivă să fărâmiţaţi drojdia proaspătă cu degetele
pentru a o face să se dizolve mai uşor. Doar
drojdia activă uscată (în granule mici) trebuie
amestecată cu puţină apă caldă înainte de utilizare. Alegeţi o temperatură apropiată de
35°C, la mai mică nu va mai creşte la fel de
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page119
Page 12
Pent
şi d
prep
lg =
120
CURĂŢAREA ŞI ÎNTREŢINEREA
• Scoateţi aparatul din priză.
• Curăţaţi toate piesele, aparatul însuşi şi interiorul
vasului cu o cârpă umedă. Uscaţi bine - L.
• Spălaţi vasul şi dispozitivul de amestecare cu apă
caldă. Dacă dispozitivul de amestecare rămâne
în cuvă, lăsaţi-l să se înmoaie 5 până la 10 min.
• Atunci când este necesar, capacul poate fi curăţat cu apă călduţă şi un burete.
• Nu spălaţi nici o piesă
în maşina de spălat vase.
• Nu folosiţi produse de curăţare, nici burete abraziv, nici alcool. Utilizaţi o pânză moale şi umedă.
• Nu introduceţi niciodată în apă corpul sau capacul
aparatului.
Produse suplimentare (măsline, slănină etc.):
puteţi personaliza reţetele, cu toate ingredientele suplimentare pe care le doriţi, dar având
grijă:
> să respectaţi semnalul sonor pentru adăuga-
rea ingredientelor, mai ales în cazul celor mai
fragile,
> seminţele cele mai solide (precum inul sau su-
sanul) pot fi încorporate încă de la începutul
frământării, pentru a uşura utilizarea mainii
(de ex., pornirea decalată),
> să scurgeţi bine ingredientele foarte umede
(măsline),
> să pudraţi cu făină ingredientele grase pentru
o mai bună încorporare,
> să nu adăugaţi cantităţi prea mari de ingre-
diente, în special brânză, fructe proaspete
sau legume proaspete, deoarece pot afecta
aluatul. Respectaţi cantităţile din reţete,
> să nu cadă ingrediente pe alături.
bine, la mai mare îşi va pierde puterea de
creştere. Respectaţi cantităţile
stabilite şi amintiţi-vă să adaptaţi cantitatea de
drojdie conform formei sale (vezi graficul de
echivalenţe mai jos).
Echivalente în cantitate/greutate/volum între
drojdia uscată, drojdia proaspătă şi drojdia lichidă:
Drojdie uscată (în lg.)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Drojdie proaspătă (în g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page120
Page 13
121
REŢETELE
Pentru fiecare reţetă, respectaţi ordinea ingredientelor indicate. În funcţie de reţeta aleasă
şi de programul corespunzător, puteţi să consultaţi tabelul recapitulativ al duratelor de
preparare (pag. 160-161) şi să urmăriţi desfăşurarea pe etape a diferitelor cicluri.
lg = linguriţă/linguriţe - LG = lingură/linguri
PROG. 1 - PÂINE ALBĂ DE BAZĂ
700 g 900 g
1. Apă 270 ml 320 ml
2. Ulei 3 LG 4 LG
3. Sare 1
1/4
lg 1
1/2
lg
4. Zahăr 2
1/4
LG 3 LG
5. Făină 450 g 525 g
6. Drojdie 1 lg 1
1/3
lg
PROG. 2 - PÂINE FRANŢUZEASCĂ
700 g 900 g
1. Apă 250 ml 330 ml
2. Ulei 2 LG 3 LG
3. Sare 1 lg 1
1/2
lg
5. Zahăr 1
1/2
LG 2 LG
4. Făină 450 g 600 g
6. Drojdie
3/4
lg 1 lg
PROG. 3 - PÂINE INTEGRALĂ
700 g 900 g
1. Apă 270 ml 320 ml
2. Ulei 2 LG 2
1/2
LG
3. Sare 1
1/2
lg 1
3/4
lg
4. Zahăr 2 lg 2
1/2
lg
5. Făină 180 g 220 g
6. Făină integrală 270 g 330 g
7. Drojdie 1 lg 1
1/4
lg
PROG. 5 - PÂINE DULCE
700 g 900 g
1. Apă 250 ml 330 ml
2. Ulei vegetală 2 LG 3 LG
3. Sare 1 lg 1
1/2
lg
4. Zahăr 3 LG 4 LG
5. Făină 450 g 600 g
6. Lapte praf 2 LG 2 LG
7. Drojdie 1 lg 1 lg
Opţional:
1 linguriţă cu apă de flori de portocal.
PROG. 6 - ULTRA RAPID I
900 g
1. Apă (40-50°C) 330 ml
2. Ulei 3 LG
3. Sare 1
1/2
lg
4. Zahăr 4 LG
5. Făină 600 g
6. Drojdie 2 lg
PROG. 4 - PÂINE DE BAZĂ, ALBĂ, RAPIDĂ
700 g 900 g
1. Apă (40-50°C) 250 330 ml
2. Ulei 2 LG 3 LG
3. Sare 1 lg 1
1/2
lg
4. Zahăr 1
1/2
LG 2 LG
5. Făină 450 g 600 g
6. Drojdie 2 lg 2 lg
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page121
Page 14
122
PROG. 9 - DULCEAŢĂ
900 g
1. Căpşuni 550 g
2. Zahăr cu pectină 550 g
COMPOTURI ŞI DULCEŢURI
Tăiaţi sau tocaţi fructele, după cum doriţi, înainte
de a le pune în maşina de pâine.
PROG. 10 - PRĂJITURI
1000 g
1. Ouă 4
2. Zahăr 260 g
3. Sare 1 lg
4. Unt, moale şi răcit 90 g
5. Zeama de la o lămâie
6. Coajă de la o lămâie
7. Făină (T45) 430 g
8. Drojdie chimică 3
1/2
lg
Bateţi ouăle + zahărul + sarea până se albesc, 5 minute.
Turnaţi în recipientul maşinii.
Adăugaţi untul topit răcit. adăugaţi zeama şi
coaja de lămâie.
Amestecaţi făina şi drojdia şi adăugaţi peste
amestecul deja realizat.
Aşezaţi făina exact în mijlocul acestuia.
PROG. 8 - ALUAT DE PÂINE
900 g
1. Apă 330 ml
2. Ulei 3 LG
3. Sare 2 lg
4. Făină 600 g
5. Zahăr 2
1/2
LG
6. Drojdie 1 lg
PROG. 11 - PÂINE PENTRU SANDVIŞ
700 g 900 g
1. Apă 195 ml 250 ml
2. Unt
sau margarină 2
1/3
LG 3 LG
3. Sare
3/4
lg 1 lg
4. Zahăr 2
1/3
LG 3 LG
5. Făină 310 g 400 g
6. Mălai 80 g 100 g
7. Drojdie uscată 1
1/4
lg 1
1/2
lg
PROG. 7 - ULTRA RAPID II
700 g
1. Apă (40-50°C) 270 ml
2. Ulei 2 LG
3. Sare 1 lg
4. Zahăr 3 LG
5. Făină 450 g
6. Drojdie 2 lg
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page122
Page 15
123
GHID DE DEPANARE
Nu obţineţi rezultatul
aşteptat ? Acest tabel
vă va ajuta să găsiţi
ce nu este în ordine.
Pâine
prea
crescută
Pâine surpată
după ce a crescut
prea mult
Pâine care
nu a crescut
destul
Coajă nu
suficient
de coaptă
Laturi brune,
dar pâine coaptă
insuficient
Laturile şi partea
de deasupra
acoperite de făină
Butonul a fost
acţionat în timpul coacerii.
Făină insuficientă.
Făină prea multă.
Drojdie insuficientă.
Drojdie prea multă.
Apă insuficientă.
Apă prea multă.
Zahăr insuficient.
Făină de calitate
necorespunzătoare.
Ingredientele nu sunt în
proporţiile corecte
(cantităţi prea mari).
Apă prea caldă.
Apă prea rece.
Program neadecvat.
GHID DE DEPANARE TEHNICĂ
PROBLEME SOLUŢII
Dispozitivul de amestecare
rămâne blocat în cuvă
• Lăsaţi să se înmoaie înainte de a-l scoate.
După apăsarea butonului
nu se întâmplă nimic.
• Ecranul afişează HHH: maşina este prea caldă.
Aşteptaţi 1 oră între 2 cicluri.
• Ecranul afişează LLL: aparatul este prea rece.
Aşteptaţi ca aparatul să ajungă la temperatura camerei.
• Ecranul afişează EE0: defecţiune.
Aparatul trebuie reparat de către personal autorizat.
• A fost programată o pornire decalată.
După apăsarea butonului
motorul se roteşte, dar
frământarea nu are loc.
• Cuva nu este introdusă până la capăt.
• Lipsa dispozitivului de amestecare sau acesta nu este bine pus.
După o pornire decalată,
pâinea nu a crescut destul
sau nu s-a întâmplat nimic.
• După programare aţi uitat să apăsaţi butonul .
• Drojdia a venit în contact cu sarea şi/sau cu apa.
• Lipseşte dispozitivul de amestecare.
Miros de ars. • Anumite ingrediente au căzut în afara recipientului: scoateţi din priză
aparatul, lăsaţi-l să se răcească, apoi curăţaţi interiorul cu un burete uscat,
fără a folosi niciun produs de curăţat.
• Preparatul a dat pe dinafară: cantitatea de ingrediente este prea mare.
Urmăriţi proporţiile din reţetă.
MLX-ODM-NC00019616_MLX-ODM-NC00019616 27/09/10 18:30 Page123
Loading...