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DESCRIZIONE
Partecipiamo alla protezione dell'ambiente!
Il vostro apparecchio contiene materiali riciclabili.
Lasciatelo in un punto di raccolta o presso un centro assistenza autorizzato.
1 - coperchio con oblò
2 - pannello comandi
a - display
b - interruttore on/off
c - selezione del peso
d - tasti di regolazione dell'avvio programmato
e di regolazione del tempo per i programmi 8, 12
e - selezione della doratura
f - scelta dei programmi
g - spia di funzionamento
3 - cestello per il pane
4 - miscelatore
5 - dosatore graduato
6 - a - cucchiaio da minestra
b - cucchiaino da caffè
7 - accessorio "a gancio"
per estrarre il miscelatore
CONSIGLI DI SICUREZZA
• La sicurezza del presente apparecchio
è conforme alle specifiche tecniche e alle
norme vigenti in materia.
• Prima di utilizzare l'apparecchio, leggete attentamente le istruzioni d'uso: un utilizzo non
conforme alle norme d'uso prescritte escluderà
il fabbricante da ogni responsabilità.
• Questo apparecchio non viene messo in funzione per mezzo di un timer esterno o di un
sistema di comando a distanza separato.
• Questo apparecchio non dovrebbe essere utilizzato da persone (compresi i bambini) le cui
capacità fisiche, sensoriali o mentali sono ridotte, o da persone prive di esperienza o di
conoscenza, tranne se hanno potuto beneficiare, tramite una persona responsabile della
loro sicurezza, di una supervisione o di istruzioni preliminari relative all’ utilizzo dell’apparecchio. È opportuno sorvegliare i bambini
per assicurarsi che non giochino con l’apparecchio.
• Collocate l’apparecchio su un piano da lavoro
stabile, al riparo dagli spruzzi d’acqua e in
nessun caso in una nicchia di una cucina a incasso.
• Assicuratevi che la tensione di alimentazione
del vostro apparecchio corrisponda a quella
del vostro impianto elettrico. Qualsiasi errore
di collegamento elettrico annulla il diritto alla
garanzia.
• Collegate sempre l'apparecchio ad una presa
provvista di messa a terra. Onde evitare rischi
di folgorazione e le lesioni gravi che ne conseguono è obbligatorio rispettare la suddetta
prescrizione. Per la vostra sicurezza utilizzate
solo prese provviste di messa a terra conformi
alle norme d'impianto elettrico in vigore nel
vostro paese. Se il vostro impianto non è dotato di prese provviste di messa a terra, dovete assolutamente, prima di qualunque
collegamento, fare mettere a norma il vostro
impianto da personale specializzato.
• L'apparecchio è destinato al solo uso domestico, all'interno della vostra abitazione.
• Questo apparecchio è stato concepito per uso
unicamente domestico. Non è stato ideato per
essere utilizzato nei seguenti casi, che restano
esclusi dalla garanzia:
- in angoli cottura riservati al personale nei
negozi, negli uffici e in altri ambienti
professionali,
IT
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- nelle fabbriche,
- dai clienti di alberghi, motel e altre
strutture ricettive residenziali,
- in ambienti tipo camere per vacanze.
• Scollegare l'apparecchio immediatamente
dopo l'uso e prima di procedere alla pulizia.
• Non utilizzate un apparecchio che:
- presenti un cavo difettoso o danneggiato,
- sia caduto e presenti danni visibili
o anomalie di funzionamento.
In ciascuno dei casi elencati, l’apparecchio
dovrà essere portato presso il centro assistenza autorizzato più vicino, alfine di evitare
eventuali rischi. Consultate la garanzia.
• Se il cavo di alimentazione è danneggiato,
deve essere sostituito dal fabbricante, dal suo
servizio assistenza o da persone con qualifica
simile per evitare pericoli.
• Eventuali interventi diversi dalla pulizia e
dalle normali operazioni di manutenzione effettuate dal cliente devono essere svolti
presso un Centro di Assistenza autorizzato.
• Non immergete mai l'apparecchio, il cavo o la
presa elettrica nell'acqua o in altro liquido.
• Non lasciate pendere il cavo di alimentazione
a portata di mano dei bambini.
• Il cavo non deve mai trovarsi in prossimità o
a contatto delle parti calde dell'apparecchio,
vicino ad una fonte dicalore o premuto contro
uno spigolo vivo.
• Non muovere l'apparecchio in uso.
• Non toccate l'oblò durante e immediata-
mente dopo il funzionamento. L'oblò può
raggiungere temperature molto elevate.
• Evitate di scollegare l’apparecchio tirando il
cavo.
• Utilizzate esclusivamente prolunghe in buono
stato con una presa provvista di messa a terra
e con un cavo conduttore avente sezione almeno uguale al cavo fornito con il prodotto.
• Non posizionate l'apparecchio su altri apparecchi.
• Non utilizzate l'apparecchio come fonte di riscaldamento.
• Non utilizzare l'apparecchio per preparare altri
cibi che non siano pane e marmellata.
• Evitate accuratamente d'introdurre carta, cartone o plastica all'interno dell'apparecchio e
non collocate alcun oggetto sopra di esso.
• Non tentate in alcun caso di spegnere con
acqua eventuali fiamme scaturite da componenti del prodotto. Scollegate l'apparecchio.
Soffocate le fiamme con un panno umido.
• Per la vostra sicurezza utilizzate solo accessori
e ricambi adatti al vostro apparecchio.
• Al termine del programma, utilizzate sem-
pre guanti isolanti per manipolare il contenitore o le parti calde dell'apparecchio.
L'apparecchio diventa molto caldo durante
l'utilizzo.
• Non ostruite le griglie d'aerazione.
• Fate molta attenzione alla fuoriuscita di vapore che può avvenire al momento dell'apertura del coperchio durante il funzionamento o
al termine di un programma.
• Quando è in funzione il programma n°9
(marmellata, composta) fate attenzione al
getto di vapore e agli schizzi caldi durante
l'apertura del coperchio.
• Non superate le quantità indicate sulle ricette,
il volume totale dell'impasto non deve superare i 900 g,
non superate 500 g di farina e 6,5 g di lievito.
• Il livello di potenza acustica rilevato su questo prodotto è pari a 55 dBa.
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CONSIGLI PRATICI
Preparazione
1 Leggere attentamente le istruzioni per l’uso
e utilizzare le proprie ricette: con questo apparecchio non si fa pane come quello fatto a
mano!
2 Tutti gli ingredienti devono essere a tempe-
ratura ambiente (salvo diverse indicazioni) e
pesati con precisione. Misurate i liquidi con
il dosatore graduato in dotazione. Utilizzate il dosatore doppio in dotazione per
misurare da un lato i cucchiaini da caffè e
dall'altro i cucchiai da minestra. Se non si
rispettano scrupolosamente le dosi si possono ottenere cattivi risultati.
3 Utilizzate gli ingredienti prima della data di
scadenza e conservateli in un luogo fresco e
asciutto.
4 La farina deve essere pesata con precisione
utilizzando una bilancia da cucina. Utilizzate
lievito per pane attivo disidratato in bustina.
Non utilizzate lievito chimico, salvo diverse
indicazioni nelle ricette. Una volta aperta la
bustina di lievito, utilizzatela entro 48 ore.
5 Per non ostacolare la lievitazione delle pre-
parazioni, si consiglia di versare tutti gli ingredienti fin dall'inizio e di non aprire il
coperchio durante il funzionamento (salvo diverse indicazioni). Rispettate precisamente
l'ordine degli ingredienti e le quantità indicate nelle ricette. Prima mettete i liquidi, poi
i solidi. Il lievito non deve entrare in con-
tatto diretto con i liquidi o con il sale.
Ordine generale da rispettare:
> Liquidi (burro, olio, uova, acqua, latte)
> Sale
> Zucchero
> Farina prima metà dose
> Latte in polvere
> Ingredienti specifici solidi
> Farina seconda metà dose
> Lievito
Utilizzo
• La preparazione del pane è molto sensibile
alle condizioni di temperatura e di umidità. In caso di forte calore, si consiglia l'uti-
lizzo di liquidi più freschi del solito.
Ugualmente in caso di freddo si consiglia di
intiepidire l'acqua o il latte (non superare mai
i 35°C).
• Può essere utile verificare lo stato dell'impasto durante la lavorazione: deve formare
una palla omogenea che si scolli bene dalle
pareti del cestello.
>se rimane della farina non impastata,
aggiungete ancora un po' d'acqua.
> in caso contrario, aggiungete
un po' di farina.
Correggete molto lentamente (massimo 1
cucchiaio per volta) e verificate prima di intervenire di nuovo.
• Un errore diffuso è quello di pensare che
aggiungendo del lievito il pane si alzerà di
più. Al contrario, troppo lievito rende fragile
la struttura dell'impasto che si alzerà troppo
e si affloscerà durante la cottura. Potete giudicare lo stato dell'impasto subito prima della
cottura saggiandolo con la punta delle dita:
l'impasto deve offrire una leggera resistenza
e l'impronta delle dita deve scomparire lentamente.
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AVVIO RAPIDO
• Svolgere completamente il cavo. Collegare
l’apparecchio solamente ad una presa con
messa a terra incorporata.
• Al primo utilizzo potrebbe verificarsi una
lieve fuoriuscita di odore.
• Rimuovete il pane sollevando l’impugnatura
e girando il pane leggermente in senso antiorario. Adattate in seguito il miscelatore B-C.
• Aggiungete gli ingredienti nel cestello nell'ordine consigliato. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano pesati con precisione -D-E.
• Introducete il cestello per pane. Tenendo
l’impugnatura, inserite il pane nell’apparecchio che si adatti oltre l’albero motore (dovrete inclinare leggermente su un lato).
Girate delicatamente in senso orario e bloccate -F-G.
• Chiudere il coperchio. Collegate la macchina
del pane alla presa elettrica. Dopo il bip sonoro, sul display compare il programma 1 predefinito, ovvero 900 g doratura media -H.
• Premete il tasto . I 2 led del timer lampeggiano. La spia di avvio si accende -I-J.
• Alla fine del ciclo di cottura, scollegate la
macchina del pane dalla presa di corrente.
Estraete il cestello. Utilizzate sempre dei
guanti isolanti poiché l'impugnatura e l'interno del coperchio sono caldi.Sfornate il
pane ancora caldo e lasciatelo raffreddare su
una griglia per 1 ora -K.
Per un primo approccio con la macchina del pane vi suggeriamo di provare la ricetta del
PANE CLASSICO.
PANE CLASSICO BIANCO (programma 1) INGREDIENTI - c = cucchiaino da caffè - C = cucchiaio da minestra
DORATURA = MEDIA 1. ACQUA = 320 ml
2. OLIO = 4 C
3. SALE = 1
1
/
2
c
4. ZUCCHERO = 3 C
5. FARINA = 525 g
6. LIEVITO = 1
1
/
3
c
PESO = 900 g
TEMPO = 3:00
PRIMA DEL PRIMO UTILIZZO
• Togliere tutti gli imballi, adesivi o vari accessori sia all’interno che all’esterno dell’apparecchio - A.
• Pulite tutti gli elementi e l’apparecchio con
un panno umido.
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6. Ultra Rapido I. Il programma Ultra Rapido
I è solo per panetti di 900 g. Il pane è più
compatto rispetto ad altri programmi.
7. Ultra Rapido II. Il programma Ultra Rapido
II è solo per panetti di 700 g. Il pane è più
compatto rispetto ad altri programmi.
8. Pasta Lievitata. Il programma Impasto Pane
non cuoce. Si tratta di un programma di impasto e di lievitazione per tutti i tipi di pasta
lievitata ad esempio la pasta per pizza).
9. Marmellata. Il programma Marmellata
cuoce automaticamente la marmellata nel
cestello per pane.
10. Dolce. Si presta alla preparazione di dolci e
torte con l'aggiunta di lievito chimico.
11. Pane Sandwich. Il programma per San-
dwich è ideale per pane morbido con crosta
sottile.
12. Solo Cottura. Il programma Solo Cottura
consente di cuocere per 10 a 60 min, regolabili minuti per minuti. Può essere selezionato da solo ed essere utilizzato:
a) in associazione al programma per la Impasto Pane,
b) per riscaldare o rendere croccante del
pane già cotto e raffreddato,
c) per ultimare una cottura in caso d'interruzione prolungata dell'alimentazione di
corrente elettrica durante un ciclo di preparazione del pane.
Non lasciate la macchina del pane senza
sorveglianza quando è in funzione il programma 12.
Per interrompere il ciclo prima della sua
conclusione, spegnete manualmente il programma mediante una pressione prolungata
sul tasto .
FUNZIONAMENTO DELLA MACCHINA DEL PANE
Per ogni programma viene visualizzata una
regolazione predefinita. Dovete pertanto
selezionare manualmente le regolazioni
desiderate.
Selezione di un programma
La scelta di un programma avvia una serie di
fasi che si susseguono automaticamente le une
dopo le altre.
Il tasto menu permette di scegliere
svariati programmi diversi. Il tempo
corrispondente a ogni programma è visualizzato sul display. Ogni volta che premete
il tasto il numero visualizzato sul display
passa al programma successivo da 1 a 12:
1. Pane Classico Bianco. Il programma Pane
Classico Bianco consente di preparare la
maggior parte delle ricette di pane che utilizzano la farina di frumento.
2. Pane Francese. Il programma Pane Francese
corrisponde a una ricetta di pane bianco
tradizionale francese.
3. Pane Integrale. Il programma Pane Inte-
grale deve essere selezionato quando si utilizza la farina integrale.
4. Pane Classico Rapido. Il programma Pane
Classico Rapido è specifico per la ricetta del
PANE CLASSICO RAPIDO (vedi pagina 49).
Questo programma corrisponde al programma Pane Classico Bianco ma in versione rapida. È possibile che la mollica del
pane ottenuto sia un po' meno alleggerira.
5. Pane Dolce. Il programma Pane Dolce è
adatto alle ricette che contengono più
grassi e zucchero. Se utilizzate preparati per
brioche o panini al latte pronti all'uso, il volume totale dell'impasto non deve superare
i 700 g.
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Selezione del peso del pane
Il peso del pane si regola su un valore preimpostato di 900 g. Il peso è dato a titolo indicativo. Per maggiore precisione consultate la lista
delle ricette. I programmi 4, 6, 7, 8, 9, 10, 12
non sono provvisti di regolazione del peso. Premete il tasto per impostare il peso desiderato (700 g o 900 g). La spia luminosa si
accende in corrispondenza della regolazione
scelta.
Selezione della doratura
Il colore della crosta è preimpostato su MEDIO.
I programmi 8, 9 non sono provvisti di regolazione della doratura.
Tre scelte possibili: CHIARO / MEDIO / SCURO.
Se desiderate modificare il colore preimpostato,
premete il tasto finchè l’indicatore si illumina in corrispondenza della regolazione scelta.
Avvio / Spegnimento
Premete il tasto per accendere l'apparecchio.
Il conto alla rovescia inizia. Per interrompere il
programma o annullare l'avvio programmato,
premete il tasto per 5 secondi.
I CICLI
La spia luminosa si accende in corrispondenza della fase del ciclo raggiunta dalla
macchina del pane. Una tabella (pagina 112-
113) vi indica le fasi dei differenti cicli in
base al programma scelto.
Impasto
Consente di formare la struttura della pasta
garantendo quindi una buona lievitazione.
La pasta si trova nel 1° o 2° ciclo d'impasto o
in una fase di mescolamento tra i cicli di lievitazione.
Nel corso di questo ciclo, e per i programmi 1,
2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11, avete la possibilità di
aggiungere gli ingredienti: frutta secca, olive,
pancetta, ecc… Un bip sonoro vi indica il momento in cui intervenire. Consultate la tabella
riassuntiva dei tempi di preparazione (pagina
112-113) e la colonna "extra". Questa colonna
indica il tempo che comparirà sul display del
vostro apparecchio al momento del bip sonoro.
Per sapere più precisamente dopo quanto
tempo verrà emesso il bip sonoro, è sufficiente
sottrarre il tempo della colonna "extra" dal
tempo totale di cottura.
Es.: "extra" = 2:51 e "tempo totale" = 3:13,
gli ingredienti possono essere aggiunti dopo
22 min.
Riposo
Consente alla pasta di distendersi per migliorare la qualità dell'impasto.
Lievitazione
Tempo durante il quale il lievito agisce e fa
sviluppare al pane il suo aroma.
La pasta si trova nel 1° 2° o 3° ciclo di lievitazione.
Cottura
Trasforma la pasta in mollica e consente alla
crosta di diventare dorata e croccante.
Il pane si trova nel ciclo finale di cottura.
Mantenimento al caldo
Permette di mantenere il pane caldo dopo la
cottura. Tuttavia si consiglia di sfornare subito il pane a fine cottura.
Per i programmi 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11, potete lasciare il preparato nell'apparecchio. A
fine cottura, il preparato viene mantenuto al
caldo automaticamente per un'ora. Una spia luminosa si accende. Il display si mantiene a 0:00
durante l'ora di mantenimento al caldo e i 2
led del timer lampeggiano. Alla fine del ciclo
l'apparecchio si ferma automaticamente dopo
l'emissione di piu' bip.
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FUNZIONE AVVIO PROGRAMMATO
Potete impostare l'avvio programmato
dell'apparecchio fino a 15 ore, ottenendo
una preparazione all'ora preferita. L'avvio
programmato non può essere utilizzato per
i programmi 6, 7, 9, 12.
Questa fase ha inizio dopo aver selezionato il
programma, il livello di doratura e il peso. Il
tempo del programma compare sul display. Calcolate il tempo tra l'avvio del programma e l'ora
in cui desiderate trovare la preparazione
pronta. La macchina prende automaticamente
in considerazione la durata dei cicli del programma.
Tramite i tasti e , visualizzate il tempo
trovato ( verso l'alto e verso il basso).
Pressioni brevi consentono uno scorrimento a
intervalli di 10 min + bip corto. Una pressione
prolungata consente uno scorrimento continuo
a intervalli di 10 min.
Es.: sono le 20.00 e volete che il pane sia
pronto il giorno successivo alle 7.00.
Programmate 11 ore tramite i tasti e .
Premete il tasto . Viene emesso un bip sonoro. I 2 led del timer lampeggiano. Il conto
alla rovescia inizia. La spia di avvio si accende.
Se fate un errore o desiderate modificare l'impostazione dell'ora, premete a lungo il tasto
fino a quando non viene emesso un bip sonoro.
Il tempo predefinito compare sul display. Ripetete l'operazione.
Alcuni ingredienti sono deperibili. Non utilizzate l'avvio programmato per ricette che
contengono latte fresco, uova, yogurt, formaggio e frutta fresca.
Consigli pratici
In caso di interruzione della corrente elettrica : se durante il ciclo il programma smette
di funzionare a causa della mancanza di energia
elettrica o di un errore da parte vostra, la macchina mantiene la programmazione memorizzata per 10 minuti. Il ciclo riprenderà da dove
si era fermato. Trascorso questo tempo, la programmazione è cancellata.
Se volete avviare due programmi uno di seguito all'altro, aspettate 1 ora prima di iniziare
la preparazione successiva.
Per sformare il pane: è possibile che i misce-
latori rimangano incastrati nel pane. In tal
caso, utilizzate l'accessorio "a gancio" osservando le seguenti raccomandazioni:
> dopo aver sformato il pane, posatelo incli-
nandolo su un lato e tenetelo fermo con una
mano utilizzando un guanto isolante finché
è ancora caldo;
> inserite il gancio all'interno del perno del mi-
scelatore - M ;
> tirate delicatamente per estrarre il miscela-
tore - M ;
> riportate il pane in posizione orizzontale e la-
sciatelo raffreddare su una griglia.
M
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GLI INGREDIENTI
I grassi e l'olio: i grassi rendono il pane più
morbido e più saporito. Inoltre si manterrà meglio e più a lungo. Troppi grassi rallentano la
lievitazione. Se utilizzate il burro, tagliatelo a
cubetti per distribuirlo in modo omogeneo nel
preparato o fatelo ammorbidire. Non aggiungete burro caldo. Non mettete i grassi a contatto diretto con il lievito, perché potrebbero
impedire a quest'ultimo di reidratarsi.
Uova: le uova arricchiscono la pasta, migliorano il colore del pane e favoriscono un buon
livello di sviluppo della mollica. Se utilizzate
le uova, riducete di conseguenza la quantità di
liquido. Rompete l'uovo e aggiungete la quantità di liquido fino a ottenere la dose indicata
nella ricetta. Le ricette si basano sull'utilizzo
di un uovo di circa 50 g, se le uova sono più
grandi, aggiungete un po' di farina, se le uova
sono più piccole, utilizzate meno farina.
Latte: potete utilizzare latte fresco o latte in
polvere. Se utilizzate latte in polvere, aggiungete la quantità d'acqua inizialmente prevista.
Se utilizzate latte fresco, potete comunque aggiungere acqua: il volume totale deve essere
uguale al volume indicato nella ricetta. Il latte
ha anche un effetto emulsionante che consente
di ottenere alveoli più regolari e quindi un
aspetto gradevole della mollica.
Acqua: l'acqua reidrata e attiva il lievito. Idrata
anche l'amido della farina e consente la formazione della mollica. L'acqua può essere sostituita, in parte o totalmente, da latte o altro
liquido. Utilizzate liquidi a temperatura ambiente.
Farina : il peso della farina varia sensibilmente
in funzione del tipo di farina utilizzato. In base
alla qualità della farina, anche i risultati di cottura del pane possono variare. Conservate la farina in un contenitore ermetico poiché la farina
è sensibile alla variazione delle condizioni climatiche, assorbendo o perdendo umidità. Uti-
lizzate di preferenza una farina detta "di forza",
"panificabile" o "da panificazione" e non una
farina comune reperibile in commercio. L'aggiunta all'impasto di avena, di crusca, di germi
di grano, di segale o ancora di semi interi, renderanno più pesante e meno voluminoso il
pane.
Si consiglia l'utilizzo di una farina di tipo
OO, salvo diverse indicazioni nella ricetta.
Qualora utilizziate miscele di farina speciali
per pane o brioche o pane al latte, non superate in alcun caso 900 gr. di pasta in totale.
La setacciatura della farina influisce anche sui
risultati: più la farina è integrale (cioè che contiene una parte del rivestimento del chicco di
grano), meno la pasta lieviterà e più il pane
sarà consistente. Troverete in commercio anche
dei preparati per pane pronti all'uso. Seguite i
consigli del produttore per l'utilizzo di questi
preparati. In generale, la scelta del programma
si farà in funzione del preparato utilizzato. Es.:
Pane integrale - Programma 3.
Zucchero: preferite lo zucchero bianco, di
canna o il miele. Non utilizzate lo zucchero raffinato o a cubetti. Lo zucchero nutre il lievito,
dà un buon sapore al pane e migliora la doratura della crosta.
Sale: insaporisce gli alimenti e consente di regolare l'attività del lievito. Non deve entrare in
contatto diretto con il lievito. Grazie al sale, la
pasta risulta soda, compatta e non lievita
troppo velocemente. Anche la struttura della
pasta risulterà migliore.
Lievito: il lievito di birra è disponibile in diverse forme: fresco a cubetti, secco attivo da
reidratare o secco istantaneo. Il lievito è venduto presso i supermercati (reparti di panetteria o fresco), ma è anche possibile acquistarlo
presso il panettiere. Sotto forma fresca o secca
istantanea, il lievito deve essere direttamente
incorporato nel recipiente della macchina con
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Per o
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c > cu
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PULIZIA E MANUTENZIONE
• Scollegare l'apparecchio.
• Pulire tutti i componenti, l'apparecchio e l'in-
terno del cestello con una spugna umida.
Asciugate con cura -L.
• Lavate il cestello e il miscelatore con acqua
calda e sapone per i piatti. Se il miscelatore
resta nella vasca, lasciate in immersione da
5 a 10 minuti.
• Se necessario, pulize il coperchio con una
spugnetta e acqua calda.
• Non lavate nessun
accessorio in lavastoviglie.
• Non utilizzate prodotti di pulizia, spugne
abrasive o alcool. Utilizzate un panno morbido e umido.
• Non immergete mai il corpo dell'apparecchio
o il coperchio in alcun liquido.
gli altri ingredienti. Ricordatevi comunque di
sbriciolare bene il lievito fresco per facilitarne
l’emulsione. Solo il lievito secco attivo (sotto
forma di piccole sfere) deve essere mescolato
con un po’ d’acqua tiepida prima di essere utilizzato.
La temperatura dell’acqua deve essere di circa
35°C, altrimenti il lievito sarà meno efficace
oppure, qualora la temperatura sia eccessiva,
perderà le sue proprietà attive. Rispettate le
dosi raccomandate e moltiplicate le quantità se
utilizzate lievito fresco (vedi la tabella delle
equivalenze di seguito).
Equivalenze quantità/peso tra lievito secco e lievito fresco :
lievito secco (in c.c.)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
lievito fresco (in g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Gli additivi (frutta secca, olive, ecc…) : potete personalizzare le vostre ricette aggiungendo i vostri ingredienti preferiti stando
attenti a:
> rispettare il bip sonoro prima di aggiungere
gli ingredienti, soprattutto i più delicati,
> introdurre fin dall'inizio della lavorazione i
semi più solidi (come il lino o il sesamo) per
facilitare l'utilizzo della macchina (partenza
programmata ad esempio),
> sgocciolare bene gli ingredienti molto umidi
(olive),
> infarinare leggermente gli ingredienti grassi
per incorporarli meglio,
> non versarli in grosse quantità per non im-
pedire lo sviluppo dell'impasto, rispetta le
quantita' indicate nelle ricette.
> non versare gli ingredienti fuori dal reci-
piente.
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PROG. 1 - PANE CLASSICO BIANCO
700 g 900 g
1. Acqua 270 ml 320 ml
2. Olio 3 C 4 C
3. Sale 1
1
/
4
c 1
1
/
2
c
4. Zucchero 2
1
/
4
C 3 C
5. Farina 450 g 525 g
6. Lievito 1 c 1
1
/
3
c
PROG. 2 - PANE FRANCESE
700 g 900 g
1. Acqua 250 ml 330 ml
2. Olio 2 C 3 C
3. Sale 1 c 1
1
/
2
c
5. Zucchero 1
1
/
2
C 2 C
4. Farina 450 g 600 g
6. Lievito
3
/
4
c 1 c
PROG. 3 - PANE INTEGRALE
700 g 900 g
1. Acqua 270 ml 320 ml
2. Olio 2 C 2
1
/
2
C
3. Sale 2 c 2
1
/
4
c
4. Zucchero 1
1
/
2
c 2
1
/
2
c
5. Farina 180 g 220 g
6. Farina integrale 270 g 330 g
7. Lievito 1 c 1
1
/
4
c
PROG. 5 - PANE DOLCE
700 g 900 g
1. Acqua 250 ml 330 ml
2. Olio vegetale 2 C 3 C
3. Sale 1 c 1
1
/
2
c
4. Zucchero 3 C 4 C
5. Farina 450 g 600 g
6. Latte in polvere 2 C 2 C
7. Lievito 1 c 1 c
Facoltativo :
1 c d’acqua di fiore d'arancio.
LE RICETTE
Per ogni ricetta, rispettate l'ordine degli ingredienti indicati. A seconda della ricetta scelta
e del programma selezionato, potete consultare la tabella riassuntiva dei tempi di preparazione (pagina 112-113) e seguire le tappe dei diversi cicli.
c > cucchiaino da caffè - C > cucchiaio da minestra
PROG. 6 - ULTRA RAPIDO I
900 g
1. Acqua (40-50°C) 330 ml
2. Olio 3 C
3. Sale 1
1
/
2
c
4. Zucchero 4 C
5. Farina 600 g
6. Lievito 2 c
PROG. 4 - PANE CLASSICO RAPIDO
700 g 900 g
1. Acqua (40-50°C) 250 330 ml
2. Olio 2 C 3 C
3. Sale 1 c 1
1
/
2
c
4. Zucchero 1
1
/
2
C 2 C
5. Farina 450 g 600 g
6. Lievito 2 c 2 c
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PROGRAMMA 9 - MARMELLATA
900 g
1. Fragole 550 g
2. Zucchero con pectina 550 g
COMPOSTE E MARMELLATE
Tagliate o tritate la frutta secondo il vostro
gusto prima di versarla nella macchina del
pane.
PROGRAMMA 10 - TORTE
1000 g
1. Uova 4
2. Zucchero 260 g
3. Sale 1 c
4. Burro, fonduto ma raffreddaro 90 g
5. Scorza di limone di 1 limone
6. Succo di limone di 1 limone
7. Farina morbida (T45) 430 g
8. Lievito chimica 3
1
/
2
c
Sbattete con la frusta le uova, lo zucchero
e il sale per 5 minuti, fino a formare una
crema omogenea. Versate il preparato nel
recipiente dell'apparecchio. Aggiungete il
burro fuso fatto precedentemente freddare.
Aggiungete il succo e la scorza del limone.
Aggiungete la farina e il lievito in polvere
precedentemente mescolati. Versate la
farina ben al centro del recipiente.
PROGRAMMA 8 - PASTA LIEVITATA
900 g
1. Acqua 330 ml
2. Olio 3 C
3. Sale 2 c
4. Farina raffinata 600 g
5. Zucchero 2
1
/
2
C
6. Lievito 1 c
PROGRAMMA 11 - PANE SANDWICH
700 g 900 g
1. Acqua 195 ml 250 ml
2. Beurre
o margarina 2
1
/
3
C 3 C
3. Sale
3
/
4
c 1 c
4. Zucchero 2
1
/
3
C 3 C
5. Farina per pano 310 g 400 g
6. Semola de mais 80 g 100 g
7. Lievito secco 1
1
/
4
c 1
1
/
2
c
PROGRAMMA 7 - ULTRA RAPIDO II
700 g
1. Acqua (40-50°C) 270 ml
2. Olio 2 C
3. Sale 1 c
4. Zucchero 3 C
5. Farina 450 g
6. Lievito 2 c
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GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI
PER MIGLIORARE LE VOSTRE RICETTE
Non ottenete
il risultato atteso?
Consultate questa tabella
di riferimento.
Pane
troppo
lievitato
Pane afflosciato
dopo aver
lievitato troppo
Pane non
abbastanza
lievitato
Crosta non
abbastanza
dorata
Bordi scuri ma
pane non
abbastanza cotto
Superficie
infarinata
Il tasto è stato premuto
durante la cottura.
Quantità di farina insufficiente.
Eccessiva quantità di farina.
Quantità di lievito insufficiente.
Eccessiva quantità di lievito.
Quantità d'acqua insufficiente.
Eccessiva quantità d'acqua.
Quantità di zucchero insufficiente.
Farina di scarsa qualità.
Gli ingredienti non sono
nelle dovute proporzioni
(quantità eccessiva).
Acqua troppo calda.
Acqua troppo fredda.
Programma non adatto.
GUIDA DI RIPARAZIONE TECNICA
PROBLEMI SOLUZIONE
Il miscelatore rimane incastrato
nel contenitore.
• Lasciatelo in ammollo prima di estrarlo.
Dopo aver premuto su
non succede niente.
• Il display HHH: la macchina è troppo calda.
Aspettate 1 ora tra 2 cicli.
• Il display LLL : la macchina è troppo fresca. Aspettate che raggiunga la
temperatura ambiente.
• Il display EEO : malfunzionamento . L’apparecchio deve essere riparato da
personale autorizzato.
• È stato impostato un avvio programmato.
Dopo aver premuto su il motore
gira ma la lavorazione non ha inizio.
• Il cestello non è completamente inserito.
• Assenza di miscelatore o miscelatore mal posizionato.
Dopo un avvio programmato,
il pane non è lievitato abbastanza
o non è successo niente
• Vi siete dimenticati di premere dopo la programmazione.
• Il lievito è entrato in contatto con il sale e/o l'acqua.
• Assenza del miscelatore.
Odore di bruciato. • Una parte degli ingredienti è caduta di fianco al cestello: scollegare,
lasciate raffreddare la macchina e pulite l'interno con una spugnetta umida
e senza prodotto detergente.
• La preparazione è fuoriuscita: quantità eccessiva di ingredienti, soprattutto
di liquidi. Rispettate le quantità delle ricette.
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