Miele H 5460, H 5461 CU

Istruzioni d'uso

Cottura dolci, arrostire, grigliare, preparare conserve, scongelare, cuocere

programmi automatici

Leggere assolutamente le istruzioni d'uso e di montaggio prima di posizionare, installare e usare il forno per evitare di infortunarsi e di danneggiarlo.

M.-Nr. 07 164 980

it-CH

Indice

Programmi automatici ..............................................5

Uso programmi automatici ...........................................6

Consigli per l’uso ...................................................6

Sonda termometrica ...............................................7

Funzionamento ....................................................7

Possibilità d'uso della sonda ..........................................7

Importanti informazioni per l'uso .......................................8

Uso sonda termometrica .............................................8

Sfruttamento calore residuo ........................................9

Consigli per cuocere col forno ......................................10

Tortiere e stampi ..................................................10

Carta da forno..................................................10

Placca universale ...............................................10

Stampo per cake ...............................................10

Avvertenze per i dati nelle tabelle .....................................11

Temperatura, durata di cottura.....................................11

Ripiano .......................................................11

Prodotti surgelati ..................................................11

Tabelle cottura dolci ..............................................12

Aria calda + ......................................................12

Calore superiore e inferiore ..........................................13

Cottura intensa....................................................14

Avvertenze per arrostire ...........................................15

Rosolatura.....................................................16

Lasciar riposare la carne .........................................16

Pollame arrosto.................................................16

Carni surgelate arrosto ...........................................16

Tabella per arrostire ..............................................17

Cuocere a bassa temperatura.......................................18

Uso cottura a bassa temperatura .....................................18

Consigli per grigliare ..............................................20

Tabella per grigliare...............................................23

Scongelare ......................................................24

Conserve sterilizzate ..............................................25

Cottura pietanze già pronte ........................................26

Indice

Torte ...........................................................27

Torta di mele .....................................................27

Torta di mele sopraffina .............................................28

Torta di mele coperta...............................................29

Torta di mele con granella croccante ..................................30

Torta al burro .....................................................31

Gugelhupf .......................................................32

Treccia lievitata ...................................................33

Pasta lievitata.....................................................34

Torta marmorizzata ................................................35

Torta con frutta e granella ...........................................36

Crostata con frutta .................................................37

Cake............................................................38

Torta con granella .................................................39

Pasticcini .......................................................40

Biscotti con stampini ...............................................40

Muffins al cioccolato e kirsch ........................................41

Muffins con noci...................................................42

Frollini...........................................................43

Dolce al cioccolato (Francia).........................................44

Tortine al cioccolato (Austria) ........................................45

Pane ...........................................................46

Pane bianco agli aromi .............................................46

Pane di segale ....................................................47

Pane dolce.......................................................48

Pane bianco senza stampo ..........................................49

Miscele di farina per pane ..........................................50

Avvertenze per i programmi automatici.................................50

Panini ..........................................................51

Panini di pasta lievitata .............................................51

Croissants .......................................................51

Pizza ...........................................................52

Carne...........................................................54

Avvertenze per i programmi automatici.................................54

Pollame .........................................................55

Avvertenze per i programmi automatici.................................55

Indice

Pesce...........................................................56

Avvertenze per i programmi automatici.................................56

Sformati/gratin ...................................................57

Sformato di patate con salsa alla senape ...............................57

Sformato di patate e formaggio .......................................58

Lasagne .........................................................59

Programmi automatici

Il forno è dotato di numerosi programmi automatici, pratici e facili da usare, che consentono una cottura impeccabile. I comandi elettronici dei diversi program mi di cottura sono stati corredati di dati riguardanti temperature e tempi, accer tati in numerosi e accurati test di cottu ra.

Tra l'altro, basta selezionare la rispetti va voce se si desiderano alimenti e dol ci più o meno dorati in superficie.

Sono a disposizione le seguenti voci:

arrostimento automatico (funzione a

–

seconda del modello)

cuocere a bassa temperatura

–

torte

–

pasticcini

–

pane

–

miscele di farina per pane

–

panini

–

pizza

– – carne – pollame – pesce – sformati/gratin – surgelati. Alla fine del libretto sono riportate diver-

se ricette per alcuni programmi automatici.

Programmi automatici

Uso programmi automatici

"Selezionare c".

Operando col sensore ; o ?, sfo

gliare l'elenco con le voci seleziona bili fino a quando la voce corrispon dente agli alimenti del caso è eviden ziata su uno sfondo chiaro.

Selezionare col sensore OK la voce

desiderata (ad es. torte).

Viene quindi visualizzato un elenco di diverse torte da selezionare.

A seconda della ricetta, selezionare

la voce desiderata (ad es. torta di mele).

^ Successivamente impostare i diversi

passaggi di cottura. Seguire le indicazioni visualizzate nel display.

Il livello di cottura, doratura ecc. viene visualizzato da una barra suddivisa in sette segmenti. L'impostazione media è visualizzata da un segmento pieno al centro.

NH H H TTTTT H H HN

Per selezionare l'impostazione deside rata, basta spostare il segmento pieno verso destra o sinistra operando col sensore ; o ?.

si desidera, selezionare la voce del menù "lasciare nel forno spento".

Consigli per l’uso

Per impratichirsi coi programmi auto

–

matici si dovrebbe orientarsi secon

do il ricettario in dotazione.

Coi programmi delle ricette proposte e con un po' di pratica si potranno preparare pietanze simili, con dosi diverse.

Lasciare sempre raffreddare il forno

–

a temperatura ambiente prima di se lezionare un programma automatico.

– Per alcuni programmi, trascorsa una

parte del tempo di cottura, occorre aggiungere liquido. Nel display viene visualizzata la rispettiva indicazione (ad es. aggiungere liquido h...).

– Per alcuni programmi si dovrà aspet-

tare che il forno si riscaldi, prima di infornare la pietanza. Nel display verrà visualizzata la rispettiva indicazione, corredata di dati orari.

–

Per i surgelati, seguire le indicazioni visualizzate nel display.

L'avvio di cottura si può differire con la voce del menù "avviare più tardi".

Le impostazioni vengono visualizzate nel display.

Per terminare prima del tempo un pro gramma automatico, si dovrà spegnere il forno.

Se alla fine del programma automatico gli alimenti non risultassero cotti come

Sonda termometrica

Possibilità d'uso della sonda

Oltre che coi programmi automatici, la sonda termometrica si può usare con le seguenti funzioni di cottura:

Con la speciale sonda è possibile sor vegliare esattamente la cottura in base alla temperatura.

Funzionamento

La punta della sonda termometrica va inserita negli alimenti. La punta è prov vista di un sensore per accertare la temperatura. Durante la cottura, la punta misura la cosiddetta temperatu- ra nucleo all'interno degli alimenti. L'aumento della temperatura interna comprova il punto di cottura. A seconda che si desideri, ad es. per l'arrosto, una cottura media o ben cotto, si dovrà impostare una temperatura nucleo bassa o alta.

Per la temperatura nucleo si possono impostare gradazioni da 30 a 99 °C. I dati per gli alimenti e le rispettive tem perature nucleo sono riportati nella ta bella per arrostire.

ß arrostimento automatico ß aria calda + ß calore superiore e inferiore ß grill ventilato

La durata di cottura in base alla tem peratura è paragonabile a quella con venzionale dipendente dal tempo.

Sonda termometrica

Importanti informazioni per l'uso

Per la cottura:

si può sistemare la carne in una cas

–

seruola o sulla graticola con sotto la placca universale.

La punta metallica della sonda ter

–

mometrica deve essere infilata com pletamente e raggiungere all'incirca il centro degli alimenti.

Per il pollame, infilare la punta metal

–

lica preferibilmente nella parte più spessa del petto.

– Osservare quindi che la punta della

sonda non tocchi parti ossee e non venga inserita in parti particolarmente grasse. Le parti grasse ed ossee possono disattivare la sonda prima del tempo.

– Se la carne è piuttosto grassa o con

venature di grasso, impostare il valore più alto della temperatura nucleo riportato nella tabella per arrostire.

–

Se si usano gli speciali sacchetti per arrosti o carta stagnola, infilare la sonda attraverso il sacchetto o la stagnola fino al centro della carne. È pure possibile lasciare la sonda all'interno del sacchetto con la car ne. Attenersi ad ogni modo alle indi cazioni per l'uso dei sacchetti.

Uso sonda termometrica

Inserire completamente la punta me

tallica della sonda negli alimenti. Infornare gli alimenti.

^ Inserire la spina della sonda termo-

metrica nella rispettiva boccola fino alla battuta di arresto.

^ Chiudere lo sportello. ^ Selezionare la funzione di cottura o il

programma automatico.

Se necessario, modificare la tempe ratura proposta.

Sonda termometrica

Modificare eventualmente anche la

temperatura nucleo proposta di 60 °C.

Per i programmi automatici, i valori della temperatura nucleo sono pre impostati.

È possibile differire l'avvio della funzio ne di cottura. Per differirlo, selezionare "ora avvio" o per i programmi automatici "avviare più tardi". La durata di cottura con la sonda termometrica è paragona bile all'incirca a quella senza sonda.

Appena la temperatura nucleo impo stata è raggiunta:

– il forno si spegne automaticamente, – viene visualizzato "procedimento ter-

minato", – si attiva un segnale acustico. Inserire la sonda termometrica in un al-

tro punto e riattivare la funzione se gli alimenti non risultano cotti come si desidera.

Sfruttamento calore residuo

Poco prima della fine della cottura, il ri scaldamento del forno si spegne. Il ca lore residuo del vano basta a terminare la cottura.

Grazie a questo accorgimento si rispar mia energia elettrica.

Nel display la funzione risparmio ener

gia viene segnalata con l'indicazione "uso calore residuo". La temperatura

nucleo effettiva non viene più visualiz

zata. Il ventilatore di raffreddamento o, a se

conda della funzione, quello dell'aria calda continuano a funzionare.

Consigli per cuocere col forno

Carta da forno

Attenersi alle indicazioni riguardanti la temperatura, il ripiano e la durata di cottura riportate nelle tabelle. Nel le tabelle sono pure indicati i reci pienti, la quantità e le modalità.

Una cottura corretta degli alimenti giova alla salute.

La placca per dolci e quella universa le, trattate con smalto PerfectClean con

proprietà eccezionalmente antiaderenti,

non devono venire unte o coperte con carta da forno.

A cottura ultimata i dolci si staccano in fatti facilmente.

A cottura ultimata, torte, pizze, pata tine fritte dovrebbero risultare color giallo oro e non marrone scuro.

Tortiere e stampi

Scegliere il recipiente di cottura adatto alla funzione di cottura selezionata.

Aria calda + U, cottura intensa O

È possibile usare recipienti di qualsiasi materiale purché resistente al calore.

Calore superiore e inferiore V

Usare tortiere e stampi di metallo opa co e nero, smalto scuro, metallo chiaro brunito, alluminio opaco e inoltre stam pi di vetro termoresistente o antiade renti.

Se stampi e tortiere sono di metallo chiaro e lucido, la doratura superficiale risulta irregolare o scarsa. In casi estre mi la pasta può rimanere cruda.

Usare carta da forno per:

panini e stuzzichini con soluzione

–

salina (ad es. brezel, panini di Sils). La soluzione salina, infatti, potrebbe intaccare la superficie trattata con PerfectClean;

– dolci con un'alta percentuale di al-

bume che si attaccano facilmente, ad es. pan di Spagna. meringhe, amaretti.

Placca universale Sistemare torte e crostate farcite con

frutta e torte o crostate alte sulla plac-

ca universale per evitare che il vano di cottura si sporchi.

Stampo per cake

Sistemare nel forno gli stampi da cake

o di forma allungata in posizione oriz zontale. In tal modo il calore si distribui sce in modo ottimale intorno allo stam po e il dolce risulta cotto omogenea

mente.

Consigli per cuocere col forno

Avvertenze per i dati nelle tabelle

I dati tra parentesi quadra si riferi scono ai forni con tre ripiani di cottu ra.

Temperatura, durata di cottura

Per ottenere una cottura impeccabile e una doratura omogenea di torte e dolci:

impostare la gradazione più bassa

–

riportata nella tabella. Evitare di selezionare temperature più alte di quelle indicate. Il tempo di cottura verrebbe abbreviato ma il dolce, sovente, risulta irregolarmente dorato o cotto. In casi estremi la pasta del dolce può rimanere cruda all'interno.

– Trascorso il tempo di cottura più

breve, controllare se il dolce è cotto a puntino. Per verificare la cottura, infilare nel dolce un ferro da calza o uno stec chino di legno. Se non vi rimane attaccata pasta, il dolce è cotto.

Placche Ripiano

U 12

2 1e3[1e2] 3 1,3e5*[–]

O 1 1o2 V 1 1o2

* Per dolci con molta umidità, torte o

pane si consiglia di usare contem poraneamente non più di due plac che.

Prodotti surgelati

Per cuocere alimenti surgelati, ad. es. torte salate, pizza o pane, impostare la gradazione più bassa indicata sulla confezione dei prodotti. Collocare i surgelati sulla griglia coperta con carta da forno. Se si usano le placche per i prodotti surgelati, potrebbero deformarsi al punto da non poterle più togliere dal forno quando sono ancora calde. Si do vrebbe quindi aspettare che si raffred dino prima di usare il forno.

Ripiano

I ripiani vengono indicati dal basso in alto.

Nei forni dotati di tre ripiani si possono usare contemporaneamente due plac che al massimo.

Per altri prodotti surgelati, ad es. patate fritte, crocchette e altri alimenti simili si possono usare le placche. Per una cot tura accurata, coprire la placca con carta per forno e impostare la gradazio ne più bassa riportata sulla confezione

dei prodotti. Mescolare e girare spesso

gli alimenti.

Tabelle cottura dolci

Aria calda +

Torte / dolci

in °C

Pasta soffice

Temperatura

cake gugelhupf

torta soffice (placca) torta marmorizzata o con noci (tortiera) torta con frutta e meringa o composto (placca) torta con frutta (placca) torta con frutta (tortiera) fondo per torta biscotti

Pan di Spagna

torta (3 - 6 uova) fondo per torta (2 uova)

rotolo

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

160 – 180 160 – 180 160 – 180

Pasta frolla

fondo per torte torta con granella

biscotti torta alla ricotta torta con mele, coperta torta con albicocche con composto uova panna,

crostata

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210

Pasta lievitata/pasta con olio/ricotta

far lievitare la pasta gugelhupf torta con granella torta con frutta (placca) pane bianco pane integrale pizza (placca)

torta salata di cipolle fagottini di mele

50 150 – 170 150 – 170 160 – 180 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 150 – 170

Pasta per bignè3), bignè 160 – 180 1, 2 Pasta sfoglia 170 – 190 1, 2 Meringa, amaretti 120 – 140 1, 2

1) Se non indicato esplicitamente, per i dati orari il forno non viene preriscaldato. Se il forno viene preriscaldato, la durata di cottura si abbrevia di 10 minuti circa.

2) Preriscaldare il forno.

3) Per preriscaldare il forno non attivare la funzione riscaldamento rapido ma fase riscaldamento: normale.

4) Togliere le placche dal forno anche prima del tempo se i dolci sono cotti prima della durata di cottura impostata.

5) Mettere la griglia sul fondo del forno e sistemarvi il recipiente.

Ripiano

consigliato

2 2 2 2 2 2 2 2

1, 2

2 2 2

2 2

1, 2

2 2 2 2

fondo del forno

2 2 2 2 2 2 2

1, 2

Tempo

in min.

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 25–30 20–25

25–35 20–25 20–25

20–25 45–55 15–25 70–90 50–70 55–75 25–35

15–30 50–60 35–45 40–50 40–50 50–60 35–45 35–45 25–30

30–40 20–25 25–50

In generale, impostare la temperatura più bassa e controllare gli alimenti dopo che è trascorsa la durata più breve.

Tabelle cottura dolci

Calore superiore e inferiore

Torte / dolci

in °C

Pasta soffice

Temperatura

cake gugelhupf torta soffice (placca)

torta marmorizzata o con noci (tortiera) torta di frutta meringata o con composto (placca) torta con frutta (placca) torta con frutta (tortiera) fondo per torta biscotti

Pan di Spagna

torta (3 - 6 uova) fondo per torta (2 uova)

2) 3)

rotolo

2) 3)

150 – 170 170 – 190 170 – 190 150 – 170 170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190

170 – 190 170 – 190 180 – 200

Pasta frolla

fondo per torta torta sbrisolona

2) 3)

biscotti torta alla ricotta torta con mele, coperta torta di albicocche con composto crostata

170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 220 – 240

Pasta lievitata/pasta con olio/ ricotta

far lievitare la pasta gugelhupf torta con granella torta con frutta (placca) pane bianco pane integrale pizza (placca)

2) 3)

torta salata di cipolle fagottini di mele

Pasta per bignè Pasta sfoglia

2) 3)

, bignè 180 – 200 2 35 – 45

50 160 – 180 170 – 190 180 – 200 160 – 180 190 – 210 190 – 210 180 – 200 160 – 180

190 – 210 2 15 – 25

Meringa2), amaretti 120 – 140 2 25 – 50

1) Se non indicato esplicitamente, per i dati orari il forno non viene preriscaldato. Se il forno viene preriscaldato, la durata di cottura si abbrevia di 10 minuti circa.

2) Preriscaldare il forno.

3) Per preriscaldare il forno non attivare la funzione riscaldamento rapido ma fase riscaldamento: normale.

4) Mettere la griglia sul fondo del forno e sistemarvi il recipiente.

5) Ripiano per pasta lievitata; per pasta con olio e ricotta usare il ripiano 3.

Ripiano

consigliato

2 2 2 2 2 2 2 2 2

2 2 1

2 2 2 2 2 2 2

fondo del forno

1o2

2 2 2 2 2

Tempo

in min.

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 20–25 15–25

20–35 15–20 12–16

15–20 45–55 15–25 70–90 45–65 55–75 25–35

15–30 50–60 35–45 40–50 50–60 50–60 30–40 25–35 25–30

In generale, impostare la temperatura più bassa e controllare gli alimenti dopo che è trascorsa la durata più breve.

Tabelle cottura dolci

Cottura intensa

Indicata per

torte dolci o salate con farcia umida, ad es. torta di prugne, quiche lorraine;

–

torte con composto di uova e panna e con fondo non precotto, ad es. torta di ri

–

cotta.

Torte / dolci Pasta soffice

torta di frutta con meringa o composto (placca) 150 – 170 1 30 – 35

Pasta frolla

torta di ricotta torta di mele coperta torta di albicocche con composto crostata

Pasta lievitata/pasta con olio/ricotta

pizza (placca) torta salata di cipolle

1) Se non indicato esplicitamente, per i dati orari il forno non viene preriscaldato. Se il forno viene preriscaldato, la durata di cottura si abbrevia di 10 minuti circa.

2) Per preriscaldare il forno non attivare la funzione riscaldamento rapido ma fase riscaldamento:

normale.

In generale, impostare la temperatura più bassa e controllare gli alimenti dopo che è trascorsa la durata più breve.

Temperatura

in °C

150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210

170 – 190 170 – 190

Ripiano

consigliato

2 2 1

1o2

2 2

Tempo

in min.

65–75 50–60 50–60 25–30

40–50 25–35

Consigli Descrizione

Funzione di cottura

Arrostimento automatico [.

Recipienti

Si possono usare tutti i recipienti re sistenti al calore.

Ripiano

2° dal basso.

Preriscaldare

Non è necessario.

Temperatura

Consulare la tabella per arrostire.

Durata di cottura

Consulare la ta bella per arrostire.

È possibile usare anche la funzione "calore superiore e inferio re V".

Casseruole, stufaiole, pirofile, sacchetti per l'arrosto, recipienti in coccio, placca universale, griglia sopra la placca universale.

Si consiglia di arrostire in una casseruola

per conservare il grasso di cottura per preparare una salsi

–

na, per evitare che il vano si sporchi eccessivamente come se,

–

invece, si arrostisce sulla griglia.

Per i forni con 3 ripiani usare il 1° o 2° ripiano a seconda dell'altezza dell'arrosto.

Collocare la casseruola nel forno freddo. Eccezione: cuocere roastbeef e filetto.

– Non selezionare una temperatura più alta di quella indicata.

La carne si rosolerebbe all'esterno ma rimarrebbe cruda all'interno.

– Con la funzione "arrostimento automatico [" impostare

una temperatura di 20 °C circa più bassa di quella occorrente per "calore superiore e inferiore V".

–

Per arrosti del peso superiorea3kgselezionare una tem peratura inferiore di circa 10 °C a quella riportata nella ta bella per arrostire. La durata di cottura si prolunga ma, in cambio, la carne si cuoce omogeneamente e non si secca in superficie.

–

Se si arrostisce sulla griglia, selezionare una temperatura di 20 °C più bassa di quella occorrente per arrostire nella casseruola.

Calcolare la durata di cottura: moltiplicare l'altezza in cm della carne con i dati della durata:

–

manzo/selvaggina: 15 – 18 minuti/cm

–

maiale/vitello/agnello: 12 – 15 minuti/cm

–

roastbeef/filetto:8–10minuti/cm

Avvertenze per arrostire

Consigli

Rosolatura

L'arrosto assume una bella doratura su perficiale verso la fine della cottura. A metà cottura circa si consiglia di toglie re il coperchio per far dorare meglio l'arrosto.

Lasciar riposare la carne

A cottura ultimata, togliere l'arrosto dal forno, avvolgerlo in carta stagnola e la sciarlo riposare per 10 minuti circa. Al momento di tagliare la carne non uscirà troppo succo.

Pollame arrosto

La pelle risulterà croccante se, 10 minuti prima del termine di cottura, si spennellerà con acqua leggermente salata.

Carni surgelate arrosto

Se il taglio di carne non supera il peso di 1,5 kg si potrà arrostirlo senza scon gelarlo. Il tempo di cottura si prolungherà di cir ca 20 minuti per kg.

Tabella per arrostire

Per i forni con 5 livelli, usare il 2° ripiano. Per i forni con 3 livelli, usare il 1° o 2° ripiano a seconda dell'altezza dell'arrosto.

Arrostimento

Alimenti

arrosto di manzo 1kgca.

filetto di manzo o roastbeef, 1 kg ca.

arrosto di selvaggina 1kgca.

arrosto di maiale o coppa 1 kg ca.

arrosto di maiale con cotenna, 2 kg ca.

costolette 1 kg ca. 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85 polpettone 1 kg ca. 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80 arrosto di vitello 1,5 kg ca. 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75 cosciotto d'agnello

1,5 kg ca. carrè di agnello

1,5 kg ca. pollame, 0,8–1kg 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90 pollame, 2 kg ca. 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90 pollame con farcia

2kgca. pollame, 4 kg ca. 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90 pesce intero, 1,5 kg ca. 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

1) Per gli arrosti consigliamo di usare la funzione "arrostimento automatico [".

2) Arrostire con la sonda termometrica.

3) Temperatura con stufaiola coperta.

4) Se non indicato diversamente, per i tempi di cottura indicati il forno non viene preriscaldato.

5) Preriscaldare il forno.

6) al sangue: 40 – 45 °C, media: 50 – 60 °C, ben cotta: 60 – 70 °C.

È pure indicata la funzione "calore superiore e inferiore V".

Se la carne viene messa sulla griglia, ridurre la temperatura di 20 °C.

automatico [

Temperatura

in °C

170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90

170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90

170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90

Tempo

in min.

Calore superiore e

inferiore V

Temperatura

in °C

Tempo

in min.

Temperatura

nucleo in °C

In generale, impostare temperature medie e controllare gli alimenti dopo che è trascorsa la dura ta più breve.

Cuocere a bassa temperatura

Questa funzione di cottura è ideale per cuocere perfettamente a puntino carni delicate di manzo, maiale, vitello o agnello.

La carne viene cotta delicatamente a bassa temperatura per una durata più prolungata.

Dapprima la carne viene rosolata omo geneamente e per breve tempo a una temperatura elevata per chiudere i pori superficiali. Successivamente la temperatura si ab bassa e le fibre della carne si distendo no. Il succo si distribuisce omogenea mente all'interno della carne fino in superficie. A cottura ultimata, quindi,

la carne risulta particolarmente tenera e succosa.

Per questo programma automatico, i dispositivi elettronici del forno controllano lo svolgimento della funzione, la temperatura di cottura e quella nucleo.

Uso cottura a bassa temperatura

Selezionare nel menù principale o

nell'elenco dei programmi automatici la voce "cottura a bassa temperatu ra".

Seguire poi semplicemente le indica

zioni fino a quando il programma si avvia.

Durante la fase di preriscaldamento,

lasciare nel vano la griglia e la plac ca universale.

Durante la fase di preriscaldamento,

rosolare per bene la carne sul piano di cottura.

^ Sistemare poi la carne sulla griglia e

inserire completamente la punta metallica della sonda termometrica al centro della carne.

Attenersi alle avvertenze riportate alla voce "Sonda termometrica".

^ Inserire la griglia unitamente alla

placca universale sul ripiano indica to.

Attenzione: la resistenza termica del calore superiore/grill è molto cal da. Pericolo di ustionarsi!

A programma ultimato viene visualizzata l'indicazione "procedimento terminato" e si attiva un segnale acustico.

Se la carne non risultasse cotta come si desidera, è possibile prolungare la fun zione.

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