Miele H 5051, H 5061, H 5081, H 5361, H 5461 Oppskriftshefte [no]

...

KlimaPluss

Kjære leser,

det er vel knapt noe annet sted familien samles oftere enn ved spisebordet. Hyggelig eller festlig samvær med venner og kjente ledsages nesten alltid av et velsmakende måltid. Overalt hvor mennesker nyter hverandres selskap, spiller også maten en sentral rolle.

Vi er takknemlige over å kunne yte vårt lille bidrag, der vi har gjort både vår egen hobby, og hobbyen til utallige mennesker over hele verden, til vårt yrke. På scenen vår – Mieles prøvekjøk ken – møtes vitenskap, nysgjerrighet, rutine og overraskelser daglig.

I denne kokeboken har vi lagt ned all vår erfaring, lidenskap og eksperimenteringsglede i å kreere opp skrifter som både er enkle å lykkes med og fantasifulle. Med dette ønsker vi å gi dere mange "kulinariske" impulser og fremfor alt god fornøyelse med baking og steking!

Hilsen Mieles prøvekjøkken

Innhold

Forord ...........................................................3

Funksjoner .......................................................6

Generelt ........................................................12

Ekstrautstyr .....................................................14

Baking ..........................................................18

Steking av halvstekte/ferdige deiger ...................................22

Dypfrosne rundstykker ...........................................22

Halvstekte rundstykker som ikke er frosne............................22

Rundstykker av ferdig deig .......................................22

Dypfrosne Laugenbrezel (tysk kringle)...............................22

Croissanter ....................................................23

Loff .............................................................24

Rundbrød........................................................25

Urteloff ..........................................................26

Olivenbrød .......................................................27

Oste- og sesamrundstykker..........................................28

Rugbrød.........................................................29

Brød av helkorn og rug .............................................30

Rundstykker av gjærdeig............................................31

Kornrundstykker...................................................32

Italiensk mozzarellabrød ............................................33

Søndagsrundstykker ...............................................34

Brød av kulturmelk .................................................35

Rundstykker med sjokolade .........................................36

Rundbrød med løk .................................................37

Rundstykker med kesam ............................................38

Rosinbrød .......................................................39

Rundstykker med malt og gresskar ...................................40

Kakemenn av gjærdeig ............................................41

Brezeln av gjærdeig (tyske kringler) ...................................42

Skinke- eller urtebaguett ............................................43

Rundstykker med ost og skinke ......................................44

Brød med aprikoser ................................................45

Smørkake ........................................................46

Bistikk (tysk gjærbakst) med pinjekjerner ...............................47

Flettebrød med valnøtter ............................................48

Makadamiakrans med kanel .........................................49

Innhold

Fisk ............................................................50

Grateng med laks og savoykål .......................................54

Gullmakrell i grønnsaker ............................................55

Fylt sjøørret med tomater og kryddersmør ..............................56

Fiskefilet som i Wien ...............................................57

Laksegrateng med pasta og spinat ...................................58

Utsøkt seifilet .....................................................59

Ørret med sjampinjongfyll ...........................................60

Gjørs på urteseng .................................................61

Kjøtt og fugl .....................................................62

Kyllingbryst med plommer og ingefær .................................66

Surret kalkunstek med spinat-ricottafyll.................................67

Okserullader .....................................................68

Tafelspitz (østerrisk spesialitet) .......................................69

Svinekam med sukkerskorpe.........................................70

Fylt svinefilet .....................................................71

Innbakt villsvinstek.................................................72

Kinesisk biff ......................................................73

Spansk hvitløkskanin ..............................................74

Lammekoteletter med pistasieskorpe ..................................75

Pikante retter ....................................................76

Pikante ovnsnudler ................................................78

Ostesufflé........................................................79

Vårpostei ........................................................80

Raffinert ostepostei ................................................81

Tortellinigrateng med rucola og skinke ................................82

Cannelloni med sopp...............................................83

Desserter .......................................................84

Ovnsnudler med plommemos .......................................86

Søt kirsebærsufflé .................................................87

Funksjoner

Innledning:

1. Generelt om KlimaPluss

Hvert næringsmiddel har sitt individu elle særpreg. Å kjenne dem, og få dem til å utfolde sin fulle smak, er ekte kokekunst.

For de nye stekeovnene med KlimaPluss fra Miele, dreier alt seg om nytelse. Ved å tilføre ekstra fuktighet til akkurat riktig tid, vil KlimaPlussfunksjonen gi enestående bake- og stekeresultater for et stort antall matva rer.

2. Det perfekte program for enhver matsort

Det har lenge vært en kjent sak både blant profesjonelle- og hobbykokker, at luftfuktighet i ovnsrommet gir svært gode resultater. Duftende, porøse brød med blank, sprø skorpe; rundstykker og croissanter som fra bakeriet; mørt og saftig kjøtt med godt brunet skorpe; perfekt stekte gratenger, utsøkte suffle er og mye mer.

Dersom du tilbereder kjøtt med svor uten fuktighetstilførsel i første tilberedningskritt, forblir kjøttet fetere enn ved tilsetting av fuktighet. Ved å til sette fuktighet i starten, trekkes fettet ut, og du får en appetittlig skorpe. Steker du magert kjøtt uten damp derimot, tør ker overflaten ut. I dette tilfellet lønner det seg å steke med fuktighetstilførsel. Kjøtt bør stekes i stekeform uten lokk el ler på risten med en universalpanne un der, slik at kraften fra kjøttet samles opp, og senere kan brukes i sausen.

Kombinasjonen av varmluft og fuktighetstilførsel for deig med høyt fuktighetsinnhold, som f.eks. vannbakkels og deig med eggehviter, egner seg ikke. Her må det foregå en tørkeprosess ved steking. Tilførsel av fuktighet vil føre til at deigen ikke tørker tilstrekkelig og faller sammen. Bakst med fuktig fyll, f.eks. pizza eller plommekake, vil ikke bli ferdig stekt ved tilførsel av fuktighet.

Du får perfekte hjemmelagede brød og rundstykker ved at de får tilført damp i de første minuttene. De hever bedre og får en pen, blank skorpe. Hvis brød og rundstykker bakes uten eller med liten fuktighetstilførsel, blir overflaten tørr, skorpen sprekker og er ikke lenger sprø.

3. Funksjonen KlimaPluss

For funksjonen "KlimaPluss" er steke ovnen utstyrt med et system for fuktighetstilførsel under tilberedningsprosessen.

Da suges vann inn gjennom det beve gelige påfyllingsrøret under betjenings panelet, og inn i fordampningssystemet. Under tilberedningsprosessen blir vannet av gitt til ovnsrommet i form av damp. Åpningene for damptilførselen befinner seg i det bakre, venstre hjørnet i ovnsromtaket.

Funksjonen "KlimaPluss" kan brukes som

– separat funksjon og – som del av et automatikkprogram. Du kan raskt og enkelt foreta presise

innstillinger. For funksjonen "KlimaPluss" må du leg-

ge inn

Etter at du har valgt funksjonen "KlimaPluss", må du bestemme deg for antall dampinntak. Antallet og tids punktet for dampinntak er avhengig av maten:

Gjærdeig får større volum ved

–

dampinntak ved begynnelsen av ste

ketiden.

Brød og rundstykker hever bedre

–

med fuktighetstilførsel til å begynne med. I tillegg blir skorpen blank ved nok et dampinntak mot slutten av ste ketiden.

– For butterdeig, blir de enkelte

deiglagene sprøere og mer "bladrike" og deigen hever bedre med dampinntak til å begynne med.

– Ved steking av kjøtt, vil

fuktighetstilførsel ved begynnelsen av steketiden trekke ut fettet bedre.

–

temperatur og

–

antall dampinntak.

I tillegg kan du programmere steketid en eller bruke steketermometeret.

Funksjoner

Du kan velge mellom:

Automatisk dampinntak

Du må gjøre klar vannmengden for et dampinntak. Stekeovnen starter så dampinntaket automatisk etter oppvar mingsfasen. Dampinntaket varer i ca. 5 minutter.

Hvis tilberedningen krever at stekeovn en forvarmes ved funksjonen "KlimaPluss", skal du ikke velge auto matisk dampinntak, men starte dem selv manuelt.

1, 2, 3 dampinntak

Dersom du bestemmer deg for 1, 2 eller 3 dampinntak, kan du selv starte dampinntaket ved å betjene en sensortast i løpet av stekeprosessen. Da kan du bestemme tidspunktet for dampinntaket/dampinntakene individuelt selv. Du må gjøre klar den vannmengden som vises i displayet, og som er nødvendig for det antall dampinntak du velger.

Etter at du har valgt antall dampinntak, gir displayet beskjed om at du skal plassere påfyllingsrøret i glasset med vann. Når du åpner døren, finner du påfyllingsrøret på venstre side under betjeningspanelet. Det må skyves for

over for at det skal suge inn vann.

Vannmengden varierer avhengig av an tall dampinntak:

Automatisk dampinntak/

1 dampinntak:.............ca.1,0dl

2 dampinntak:.............ca.1,5dl

3 dampinntak:.............ca.2,5dl

Dampinntakene kan tidligst startes etter oppvarmingsfasen. For å starte dem til riktig tidspunkt, er det lurt å bruke var seluret.

Da innstiller du varseluret på start av det første dampinntaket når tilberedningsprosessen starter. Etter at tiden er forløpt, starter du dampinntaket og stiller varseluret på det andre dampinntaket iht. den tiden som angis i oppskriften. Gå frem på samme måte for det tredje dampinntaket.

Innsugningsprosessen vises i displayet ved hjelp av streker. Den vannmeng

den du blir bedt om å fylle i glasset, er høyere det som er nødvendig, slik at det blir igjen litt vann i glasset. For å få et optimalt tilberedningsresultat, skal stekeovnen kun suge inn vann og ikke luft.

Så snart innsugningsprosessen er fer dig, bekreft med "OK". Når døren luk

kes, skyves påfyllingsrøret inn igjen og du vil nok en gang høre en kort sugelyd. Det forhindrer at det blir vann igjen i påfyllingsrøret.

Følg henvisningene i displayet. Fra valg av temperatur og til innsugning av nødvendig vannmengde, vises de enkelte skrittene oversiktlig frem til start av tilberedningsprosessen.

Oppsummering

Klargjør maten og sett den inn i ovn

–

en. Velg funksjonen "KlimaPluss".

–

Innstill ønsket temperatur.

–

Velg automatisk damptilførsel eller

–

antall dampinntak. Gjør klar nødvendig vannmengde.

–

Skyv frem påfyllingsrøret som befin

–

ner seg på venstre side under betje ningspanelet.

Hold glasset med nødvendig vann

–

mengde under påfyllingsrøret og start innsugningsprosessen med "OK".

– Ved valg av 1, 2 eller 3 dampinntak,

skal disse startes til ønsket tidspunkt. Vi anbefaler å bruke varseluret til påminnelse.

For tilberedning med KlimaPluss, finnes det også automatikkprogrammer med fuktighetstilførsel i tillegg til funksjonen "KlimaPluss".

Funksjoner

4. Automatikkprogrammer

For automatikkprogrammene med fuktighetstilførsel, blir de optimale tem peraturinnstillingene og klimabetingelsene, samt tilberednings tid, automatisk regulert av programmet. Programmer for gjærdeig inneholder en hevefase. Derfor skal ikke baksten he ves før den settes inn i stekeovnen.

Steken blir perfekt; enten det er et styk ke kjøtt med skorpe, som skal gjennomog sprøstekes, eller kjøtt som ønskes brunt utvendig og rosa inni.

For brød og rundstykker blir resultatet som fra bakeriet, takket være stekeovnens høyt utviklede teknologi.

Ved begynnelsen av tilberedningsprosessen, blir du bedt om å gjøre klar en bestemt mengde vann og la det suges opp. Antall og tidspunkt for dampinntakene reguleres automatisk av programmet.

Steking om natten

Tenk å bli vekket av duften av ferske rundstykker en søndag morgen!

Det kan du få til ved å velge funksjonen "Steking om natten", hvor brød og rund

stykker er ferdig f.eks. til neste morgen.

Da bruker du automatikkprogrammet for brød og rundstykker med tilleggs funksjonen "Steking om natten". Etter at du har valgt program, får du mulighet til

å velge menypunktet "Slutt". Ved valg av dette, vises et sluttidspunkt, som regnes ut i fra steketiden pluss fem ti mer. Dette er det tidligste mulige sluttidspunktet. Du kan forskyve det til ønsket tidspunkt.

"Steking om natten" skjer med fuktighetstilførsel. Etter at du har valgt ønsket bruning, blir du bedt om nødvendig vannmengde.

Følg deretter henvisningene i displayet.

Vær oppmerksom på at ikke alle stekeovnsmodellene har alle automa tikkprogrammene.

Derfor er også tilberedning med funk sjonen "KlimaPluss" oppført i oppskriftene for automatikkprogramme ne. Da er det disse vannmengdene som gjelder for dampinntakene, og de kan avvike fra den mengden du blir bedt om å gjøre klar for automatikkpro grammet.

5. Restvannsfordampning

Ved bruk av KlimaPluss uten avbrytelse, blir det ikke restvann igjen i systemet. Vannet vil fordampe jevnt i løpet av dampinntakene. Hvis en tilberedningsprosess med fuktighetstilførsel skulle bli avbrutt ma nuelt eller pga. et strømbrudd, vil det vannet som ikke har fordampet bli værende igjen i tanken. Du oppfordres til å fordampe dette restvannet. Det skal sikre at det alltid brukes friskt vann ved KlimaPluss.

Før neste bruk av et automatikkprogram med fuktighetstilførsel eller funksjonen "KlimaPluss", skal du gjennomføre restvannsfordampningen.

Generelt

Verdt å vite

Kapitteloversikten finner du i begynnel sen av boken.

Oppskriftene er beregnet for fire per soner, dersom ikke annet er oppgitt.

I begynnelsen av hver oppskrift finner du en beregning av næringsinnhold.

Her finner du opplysninger om kilojoule (kJ), kilokalorier (kcal), proteiner (E), fett (F) og karbohydrater (KH).

Ved temperaturinnstilling er det oppgitt temperaturområder. Generelt bør du velge den midterste innstillingen. Avhengig av bakeform, deigmengde og ønsket bruning, kan du redusere eller øke temperaturinnstillingen.

Skånsomme behandling av matvarer er godt for helsen. Kaker, pizza, pommes frites o.l., bør kun stekes til de er gylne og ikke mørkebrune.

De angitte tilberedningstidene inne holder den tiden som er nødvendig for

forberedelser, heving og baking/stek

ing. Tidene er anbefalte verdier, som kan

påvirkes av matens utgangstemperatur og kvalitet. Tiden kan avvike noe, pga. individuelle ønsker, som f.eks. hvor brun du ønsker at kaken skal være, el ler tilberedningsgraden på kjøttet.

Vær oppmerksom på følgende ved valg av rillehøyde: Dette oppskriftsheftet er vedlagt stekeovner med forskjellige ovnsromstørrelser. Avhengig av ovnsromstørrelse er den rillehøyden som skal brukes angitt i oppskriften i denne rekkefølgen:

Stekeovner med fem rillehøyder [Stekeovner med tre rillehøyder] (90 cm brede stekeovner)

Steketidene er basert på at stekeovnen ikke er forvarmet.

Ved tilberedning i en 90 cm bred ste keovn, må du øke mengdene som er oppgitt i oppskriften på grunn av de store pannene. For rundstykker øker du mengden med 1,5, for langpannekaker øker du med det dobbelte.

Liten mengdelære:

1 ts = teskje

= 3 g bakepulver eller

5 g salt eller 5 ml væske

1 ss = spiseskje

= 10 g mel, griljermel eller

15 g sukker eller

0,15 dl væske g = gram kg = kilogram ml = milliliter dl = desiliter Klype =Den mengden som du kan

ta mellom tommeltott og pe-

kefinger.

Ekstrautstyr

For at oppskriftene skal bli vellykket, er det ikke bare viktig med en stekeovn av høy kvalitet og førsteklasses råvarer. Det er også viktig med riktig tilbehør.

Ekstrautstyr og pleieprodukter

Miele tilbyr et bredt spekter av tilbehør. For å få perfekte resultater med dette tilbehøret, er disse spesielt tilpasset Mieles apparater, både når det gjelder størrelse og funksjon, og de er testet in tensivt etter Mieles standard.

Alle produktene kan enkelt bestilles i Mieles nettbutikk.

PerfectClean-foredlet tilbehør:

Et stort antall av Mieles tilbehør er PerfectClean-foredlet.

PerfectClean er en overflateforedling som er utviklet av Miele og er patentert. Den er derfor kun å få hos Miele.

Takket være denne foredlingen, er det for de fleste retter ikke nødvendig med bakepapir eller smøring. I tillegg er denne overflaten ekstremt

ripefast. Selvfølgelig er også ovnsrom

met i Miele stekeovner PerfectCleanforedlet (unntak: stekeovner med pyrolysefunksjon).

PerfectClean-foredlete overflater er veldig enkle å rengjøre.

Originalt Miele stekebrett HBB 60

Perforert gourmet stekebrett HBBL 60

Original Miele universalpanne HUBB 60

For Miele stekeovner finnes det passen de, PerfectClean-foredlete stekebrett og universalpanner. Disse er ideelle for baking og steking. Pga. PerfectCleanforedlingen som er ekstremt enkel å rengjøre, er den dypere universalpannen ideell til å samle opp fett ved steking eller grilling i stekeovnen.

De små hullene i dette profesjonelle til behøret garanterer en optimal varme fordeling og dermed en jevn bruning, spesielt på undersiden av bakverket. Den er derfor ideell til steking av sprø bakst, som rundstykker eller lekre kaker

av fast deig (f.eks. gjærdeig). Også

sprø pizza og pommes frites blir særdeles vellykket. Gourmet stekebrettet kan brukes i alle 60 cm brede Miele stekeovner i generasjon H 5000 samt i Miele kombidampkoker DGC 5000 XL.

Ekstrautstyr

Gourmetpanne HUB 5000/5001

Miele gourmetpanner egner seg perfekt for tilberedning av suffleer, gryteretter, gratenger, pastaretter, supper og kjøttgryter, samt til steking av kjøttstyk ker eller rullade. I den store pannen kan du få plass til en hel gås, i den lille en and.

Miele gourmetpanner kan praktisk plas seres i rillene i stekeovnen eller settes på FlexiClip-skinnene. Pannen HUB 5000 er også perfekt til bruk på en elektrisk komfyrtopp og kan også brukes i kombidampkoker DGC 5000 XL. Det samme gjelder for HUB 5001-M, som er spesielt utviklet for induksjonskomfyrtopper.

Takket være antiklebebelegget, kan maten tilberedes svært kalorifattig. Også rengjøringen går raskt og enkelt.

Lokk til gourmetpanne HBD 61

Passende lokk i høykvalitets rustfritt stål finnes til begge variantene.

FlexiClip-uttrekksskinner HFC 61/HFC 91 (HFC 60 uten PerfectClean)

Disse skinnene gjør det svært komfortabelt og sikkert og trekke ut stekebrett eller rist for å sette på eller ta ut mat. Ved behov, er skinnene svært enkle å flytte til en annen rillehøyde. Utnytt ovnsvolumet til fulle, og spar energi ved å steke i flere høyder samtidig. Du kan også sette inn flere par skinner i ov nen. Takket være PerfectCleanforedlingen, er de svært enkle å ren gjøre.

Sprutdeksel HSB 60

Originale Miele pleieprodukter:

Hvis du foretrekker å grille eller steke i universalpannen, er sprutdekselet uunnværlig. Det legges på universal pannen, og forhindrer at grillmaten lig ger i kjøttsaften. Da blir den sprø over det hele. Også ved steking, samler kjøttsaften seg under sprutdekselet, og kan dermed brukes til å tilberede en lekker saus.

For å opprettholde den optimale funk sjonen og lange levetiden til apparat ene, har Miele et mangfold av rengjørings- og pleieprodukter som er spesielt utviklet og testet for Mieles ap parater, som f.eks. Miele stekeovnsrens. Dermed kan ditt Miele-apparat se velstelt og tiltalende ut

selv etter mange år.

Miele stekeovnsrens

Den spesielle Miele-oppskriften gir de beste rengjøringsresultater og sikker anvendelse i Miele stekeovner, selv for fjerning av rester som sitter svært godt fast. Det geleaktige skummet fester seg også til loddrette overflater og løser opp fastbrente rester og annet smuss. Pga. den korte virketiden, er denne stekeovnsrensen svært enkel og rask å bruke på PerfectClean-overflater.

Baking

Nybakte fristelser

Det går raskere enn du tror å lage brød og rundstykker selv. Hjemmelaget smaker ikke bare bedre, man har også uendelig mange mulig

heter til å kombinere sine favorittingredienser etter lyst og humør. Og hva er vel bedre enn å starte en søndag morgen med duften av nybakte rundstykker?

Tilberedningstips

Brød

Brød og rundstykker skal være sprø og luftige. Dette sørger gjær eller surdeig for. Lette hvetemelsdeiger heves med gjær, tyngre deiger av fullkorn, rugmel eller grovmalt mel må ha surdeig.

Surdeig er enkelt å lage. Rør ut 250 g rugmel i ca. 2 dl lunkent vann. Etter en hvileperiode på 48 timer, følger du opp skriften videre.

Brøddeig må eltes godt. Det gir det be ste resultatet etter steking. Da blir brødet lett å skjære og smuldrer ikke. Deigen må heve tilstrekkelig, dvs. at den må doble sitt volum.

Smaken og dermed også nytelsen av brødet blir bl.a. påvirket av valg og sammensetning av ingrediensene.

For nymalt eller grovmalt mel av hele korn, blir grunnstoffene beholdt, det samme gjelder mineralene og vitaminene.

For å finne ut om brødet er ferdig, kan du ikke teste deigen med en trepinne, slik du gjør med kaker. Nybakt brød er klebrig helt til det er blitt kaldt, derfor anbefaler vi å banke på undersiden av brødet.

Lyder det hult, er brødet gjennomstekt og bør settes på en rist for avkjøling.

Gjærdeig

Gjærdeig egner seg utmerket som bunn for strøkake, Bistikk (tysk), småbakst og pizza. Tilberedning av gjærdeig er mye enklere enn du tror. Gjærsopp trenger næringsstoffer i form av mel, sukker og væske, samt tid og passende romtemperatur, fra 37 °C inn til maks. 50 °C, for å heve.

Ved tilberedning i kjøkkenmaskin, arbeides alle ingrediensene samtidig sammen til en glatt deig, som må heve både før og etter at den er formet.

Fersk gjærbakst egner seg godt til frys ing. Den kan lagres i ca. en måned. Dypfrossen gjærbakst tines utmerket i stekeovnen og varmes med funksjonen KlimaPluss. Bruk automatisk dampinntak.

Ved bruk av tørrgjær, bør du øke væskemengden med 2 spiseskjeer.

La gjærdeigen stå til heving i stekeovn en til den har hevet til dobbel størrelse. Elt den raskt før du arbeider videre med den, kjevle den ut eller arbeid inn andre ingredienser (rosiner, sukater, mandler).

For at deigen skal heve optimalt i ovnen, kan du bruke Over- og undervarme 35 °C eller tilsvarende automatikkprogram (hvis tilgjengelig).

Steking av halvstekte/ferdige deiger

Dypfrosne rundstykker

For dampinntak: ca. 1 dl vann Legg de dypfrosne rundstykkene på et stekebrett eller på det perforerte gourmet

stekebrettet, hvis du har dette brettet.

Halvstekte rundstykker som ikke er frosne

For dampinntak: ca. 1 dl vann Legg rundstykkene på et stekebrett eller på det perforerte gourmet stekebrettet,

hvis du har dette brettet

Rundstykker av ferdig deig

For dampinntak: ca. 1 dl vann

1. Tilbered deigen som forklart på pakken.

2. Legg rundstykkene på et stekebrett eller på det perforerte gourmet stekebrettet, hvis du har dette brettet.

Dypfrosne Laugenbrezel (tysk kringle)

For dampinntak: ca. 1 dl vann

1. Legg Laugenbrezel på et stekebrett kledd med bakepapir.

2. La dem tine i 10 minutter og dryss over grovkornet salt.

Innstilling: KlimaPluss Temperatur: Se produsentens angivelser for Varmluft/Omluft Rillehøyde: 2. [1.] (1.) nedenfra Steketid: Produsentens angivelser pluss. ca. 5 minutter Dampinntak: Ikke forvarmet ovn: automatisk

Forvarmet ovn: 1 dampinntak

Tidspunkt for dampinntak:

Automatisk/ved forvarmet ovn etter at maten er satt inn

Steking av halvstekte/ferdige deiger

Croissanter

1. Tilbered deigen som forklart på pakken.

2. Legg croissantene på et stekebrett eller på det perforerte gourmet stekebrettet, hvis tilgjengelig.

Tilberedning med automatikkprogram:

Innstilling:

Automatikk / Rundstykker / Croissanter Programtid: 25–40 minutter

Tilberedning med KlimaPluss:

For dampinntak: ca. 1 dl vann

Innstilling: KlimaPluss Temperatur: Se produsentens angivelser for Varmluft/Omluft Rillehøyde: 2. [2.] (1.) nedenfra Steketid: Produsentens angivelser ca. 5 minutter Dampinntak: Ikke forvarmet ovn: Automatisk

Forvarmet ovn: 1 dampinntak

Tidspunkt for dampinntak:

Automatisk/ved forvarmet stekeovn etter at maten er satt inn

Tips & råd

Pga. PerfectClean-foredlingen, er det ikke nødvendig å smøre eller kle stekebrett, universalpanne og perforert gourmet stekebrett med bakepapir. Unntak er Laugengebäck (spesiell tysk bakst), kjeks, marengs og makroner. Her må du alltid bruke bakepapir.

Loff

Per brød 7840 kJ / 1874 kcal, 56 g proteiner, 22 g fett, 364 g karbohydrater

Tilberedningstid med automatikkprogram: 90–100 minutter

Tilberedningstid med KlimaPluss: 90–105 minutter

Ingredienser:

500 g mel ½ pakke gjær (21 g) 1½ ts salt 1½ ts sukker 2 ss mykt smør 2,5 dl lunkent vann

Fremgangsmåte ved automatikkpro gram:

1. Rør ut gjæren i vann. Ha gjæren di rekte i melet hvis du bruker tørrgjær. Elt det i 4-5 minutter sammen med mel, salt, sukker og smør til du får en glatt deig.

2. Form deigen til kule og dekk den med plastfolie. La den heve i 15 minutter ved romtemperatur.

3. Elt deigen forsiktig, form den til en ca. 25 cm lang brødleiv og legg den på et stekebrett. Skjær flere 1 cm dype skråsnitt på toppen av brødet og sett det i ovnen med en gang.

Innstilling:

Automatikk / Brød / Loff, ikke formstekt Programtid: 64–76 minutter

Fremgangsmåte ved KlimaPluss:

For dampinntak: ca. 1 dl vann

1. Rør ut gjæren i vann. Ha gjæren di rekte i melet hvis du bruker tørrgjær. Elt det i 4-5 minutter sammen med mel, salt, sukker og smør til du får en glatt deig.

2. Form deigen til en kule, dekk den til

og la den heve i stekeovnen i 20-30 minutter ved Over- og undervarme 35 °C.

3. Elt deigen forsiktig, form den til en ca. 25 cm lang brødleiv og legg den på et stekebrett. Skjær flere 1 cm dype skråsnitt på toppen av brødet og la det etterheve i 15-20 minutter ved Over- og undervarme 35 °C.

4. Pensle oversiden av brødet med vann og stek det gyldenbrunt.

Innstilling: KlimaPluss Temperatur: 180–200 °C Rillehøyde: 2. [1.] (1.) nedenfra Steketid: 25–35 minutter Dampinntak: automatisk Tidspunkt for dampinntak:

Automatisk

Rundbrød

Per brød 7679 kJ / 1835 kcal, 45 g proteiner, 64 g fett, 271 g karbohydrater

Tilberedningstid med automatikkprogram: 75–90 minutter

Tilberedningstid med KlimaPluss: 80–90 minutter

Ingredienser:

1 pakke gjær 2 dl lunkent vann 375 g mel 1 ts salt 2 ss olje

Til pensling:

3 ss olje

Fremgangsmåte ved automatikkpro gram:

1. Løs opp gjæren i vann, eller bland den direkte i melet dersom du bruker tørrgjær. Elt det i 3-4 minutter sammen med mel, salt og olje til du får en glatt deig.

2. Legg deigen på et stekebrett og kjevle den ut til en tynn, flat, rund kake (ca. 25 cm i diameter). Pensle med olje og sett den i stekeovnen med en gang.

Innstilling:

Automatikk / Brød / Rundbrød Programtid: 62–74 minutter

Serveres varmt eller kaldt.

Fremgangsmåte ved KlimaPluss:

For dampinntak: ca. 1 dl vann

1. Løs opp gjæren i vann, eller bland den direkte i melet dersom du bruker tørrgjær. Elt det i 3-4 minutter sam men med mel, salt og olje til du får en glatt deig. Dekk til deigen og la den heve i stekeovnen i 20-30 minut ter ved Over- og undervarme 35 °C.

2. Kjevle deigen til en tynn, flat, rund

kake (ca. 25 cm i diameter). Legg deigen på et stekebrett og la den heve i 10 minutter til ved romtemperatur. Pensle brødet med olje og stek det gyldenbrunt.

Innstilling: KlimaPluss Temperatur: 170–190 °C Rillehøyde: 2. [1.] (1.) nedenfra Steketid: 30–40 minutter Dampinntak: automatisk Tidspunkt for dampinntak:

Automatisk

Tips & råd

Dette brødet kan varieres på mange måter. Etter heving kan du blande 50 g stekt løk eller 2 ts rosmarin eller en blanding av 40 g sorte, hakkede oliven og 1 ss hakkede pinjekjerner eller 1 ts hakket Provence-krydder i deigen. Etter ønske, kan du strø på sorte sesamfrø og deretter steke det i ovnen.

Urteloff

Per brød 7938 kJ / 1898 kcal, 67 g proteiner, 16 g fett, 373 g karbohydrater

Tilberedningstid med automatikkprogram: 105–120 minutter

Tilberedningstid med KlimaPluss: 105–130 minutter

Ingredienser:

500 g mel ½ pakke gjær 1 ts salt 1 ss persille, grovhakket 1 ss dill, grovhakket 1 ss gressløk, grovhakket 3 dl lunken melk

Til pensling:

Melk

Fremgangsmåte ved automatikkprogram:

1. Ha melet og gjæren i en bolle. Tilsett salt, urter og melk. Elt alt sammen godt i 3-4 minutter til en myk deig.

2. Ha deigen i en avlang, smurt form (ca. 30 x 13 cm). Skjær flere kryss i overflaten med en skarp kniv, pensle med melk og sett brødet i ovnen med en gang.

Innstilling:

Automatikk / Brød / Formloff Programtid: 91–106 minutter

Fremgangsmåte ved KlimaPluss:

For dampinntak: ca. 1,5 dl vann

1. Ha melet og gjæren i en bolle. Tilsett salt, urter og melk. Elt alt sammen godt i 3-4 minutter til en myk deig. Dekk til deigen og la den heve i ste keovnen i 30-40 minutter ved Overog undervarme 35 °C.

2. Ha deigen i en avlang, smurt form (ca. 30 x 13 cm). Skjær flere kryss i overflaten med en skarp kniv, og la det heve i 15-20 minutter i stekeovnen ved Over- og undervarme 35 °C.

3. Pensle med melk og stek brødet gyldenbrunt.

Innstilling: KlimaPluss Temperatur: 150–170 °C Rillehøyde: 2. [1.] (1.) nedenfra Steketid: 45–55 minutter Dampinntak: 2 Tidspunkt for dampinntak:

Etter 5 minutter Etter ytterligere 5 minutter

Olivenbrød

Per brød 15756 kJ / 3767 kcal, 162 g proteiner, 182 g fett, 345 g karbohydrater

Tilberedningstid med automatikkprogram: 165–180 minutter

Tilberedningstid med KlimaPluss: 180–210 minutter

Ingredienser:

450 g mel 1½ pakke tørrgjær 1,5 dl hvitvin 4 egg 0,5 dl olivenolje 100 g rå skinke, skåret i terninger 100 g pecorino, revet 1 ts majoran, revet ½–1 ts salt 100 g valnøttkjerner, hakket 100 g sorte oliven, grovhakket

Fremgangsmåte ved automatikkprogram:

1. Elt mel, gjær, vin, egg og olje til en glatt deig.

2. Bland skinke, ost, majoran og salt og elt det inn i deigen sammen med de hakkede valnøttene. Bland til slutt inn grovhakket oliven.

3. Hell den svært bløte deigen i en smurt, avlang form (ca. 30 x 13 cm) og sett den inn i stekeovnen med en gang.

Innstilling:

Automatikk / Brød / Olivenbrød Programtid: 135–150 minutter

Fremgangsmåte ved KlimaPluss:

For dampinntak: ca. 1,5 dl vann

1. Elt mel, gjær, vin, egg og olje til en glatt deig. Dekk til deigen og la den heve i 50-60 minutter i stekeovnen ved Over- og undervarme 35 °C.

2. Bland skinke, ost, majoran og salt og elt det inn i deigen sammen med de hakkede valnøttene. Bland til slutt inn grovhakket oliven.

3. Hell den svært bløte deigen i en smurt, avlang form (ca. 30 x 13 cm) og la den heve i 50-60 minutter i stekeovnen ved Over- og undervarme 35 °C. Snitt brødet på langs og stek det gyldenbrunt.

Innstilling: KlimaPluss Temperatur: 160–180 °C Rillehøyde: 2. [1.] (1.) nedenfra Steketid: 60–70 minutter Dampinntak: 2 Tidspunkt for dampinntak:

Etter 5 minutter Etter ytterligere 10 minutter

Fuktighetsreduksjon:

"På" etter 30 minutter

Oste- og sesamrundstykker

10 rundstykker / per rundstykke 1316 kJ / 315 kcal, 12 g proteiner, 13 g fett, 37 g

karbohydrater

Tilberedningstid med automatikkprogram: 65–80 minutter

Tilberedningstid med KlimaPluss: 80–105 minutter

Ingredienser:

500 g mel 40 g parmesan, finrevet 1 toppet ts salt 1 klype sukker 2 egg 75 g flytende smør 1 pakke gjær 1,5 dl lunken melk 6 ss sesam

Til pensling:

1 egg

Til å strø oppå:

120 g cheddar-, chester- eller goudaost, revet

Fremgangsmåte ved automatikkprogram:

1. Ha mel, parmesan, salt, sukker, egg og flytende smør i en bolle. Løs opp gjæren i melken, eller bland den di rekte i melet dersom du bruker tørrgjær. Elt det sammen med resten av ingrediensene i 3-4 minutter, til du får en glatt deig.

2. Form 10 like store kuler av deigen, dypp undersiden i sesam og sett dem på et stekebrett med bakepapir.

3. Pensle med sammenpisket egg, dryss over godt med ost eller dypp dem i ost og sett dem i stekeovnen med en gang.

Fremgangsmåte ved KlimaPluss:

For dampinntak: ca. 1 dl vann

2. Form 10 like store kuler av deigen og sett dem på et stekebrett med bakepapir. La dem heve i 10-15 minutter ved Over- og undervarme 35 °C.

3. Dypp undersiden av brødene i sesam. Pensle med sammenpisket egg, strø over godt med ost eller dypp dem i ost og stek dem gyldenbrune.

Innstilling: KlimaPluss

Temperatur: 150–170 °C

Rillehøyde: 2. [1.] (1.) nedenfra Steketid: 25–35 minutter Dampinntak: automatisk Tidspunkt for dampinntak:

Automatisk

Tips & råd

I tillegg til ost, kan du også strø sesamfrø på rundstykkene.

Innstilling:

Automatikk / Rundstykker / Oste- og sesamrundstykker Programtid: 46–58 minutter

+ 64 hidden pages

Miele H 5051, H 5061, H 5081, H 5361, H 5461 Oppskriftshefte [no]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual