Miele H 4520, H 4620, H 4540 Application Notes [de]

Anwendungshinweise

Backen, Braten, Grillen, Einkochen, Auftauen, Garen

Automatikprogramme

Lesen Sie unbedingt die Gebrauchsanweisung vor Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden an Ihrem Gerät.

M.-Nr. 06 083 420

Inhalt

Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Backtabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Braten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Bratenthermometer benutzen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Brattabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Grillen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Grilltabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Einkochen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Auftauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Garen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Bräunungs-Garen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Automatikprogramme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Automatikprogramme nutzen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Automatikprogrammübersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Hinweise zur Nutzung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Backwaren \ Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Apfeltorte, fein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Apfeltorte, gedeckt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Apfelkuchen mit Krokant-Streuseln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Biskuittorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Butterkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Hefezopf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Marmorkuchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Obstkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Aprikosen-Streuselkuchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Sandkuchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Streuselkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Zuckerkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Backwaren \ Gebäck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Schoko-Kirsch-Muffins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Walnuss-Muffins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Spritzgebäck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Vanillekipferl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Windbeutel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Backwaren \ Brot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Speck- oder Kräuterbaguette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Fladenbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Inhalt

Backwaren \ Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Fleisch \ Kalb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Kalbsbraten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Kalbshaxe (Kalbsstelze) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Fleisch \ Lamm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Lammkeule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Lammrücken mit Senf-Kräuter- Kruste. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Fleisch \ Rind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Roastbeef / Rinderfilet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Rinderschmorbraten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Fleisch \ Schwein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Schweinebraten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Rostbratwürste. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Wild . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Hasenkeulen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Hasenrücken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Rehrücken / Hirschrücken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Geflügel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Gans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Hähnchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Pute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Fisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Forelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Ungarischer Karpfen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Lachsforelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Aufläufe/Gratins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Kartoffel-Käse-Gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Kartoffelgratin "Schweizer Art" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Lachslasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Steinpilz-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Gemüse-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Spargel-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Champignon-Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Gefriergerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Nationale Speisen \ Frankreich. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Apfeltarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Inhalt

Nationale Speisen \ Griechenland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Auberginen-Moussaka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Spinat im Blätterteig (SPANAKOPITA). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Olivenbrot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Nationale Speisen \ Österreich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Gugelhupf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Schokotörtchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

Nationale Speisen \ Schweiz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

Schweinefilet in Blätterteighülle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

Obstwähe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Nationale Speisen \ Spanien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Dorade im Salzmantel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Kaninchen in Senfsoße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

Je nach Modell können Sie auch Automatikprogramme nutzen, siehe gleichnamiges Kapitel.

Zum Backen empfehlen wir:

Heißluft plus

–

Intensivbacken

–

Ober-Unterhitze

–

Backform

Beachten Sie bei der Wahl der Be triebsart das Material der Backform, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.

Backen

Heißluft plus

Sie können in mehreren Ebenen gleich zeitig backen. Wir empfehlen:

1 Blech = Einschubebene 1 2 Bleche = Einschubebene 1 + 3 3 Bleche = Einschubebene 1, 2 + 4

Backen Sie nicht gleichzeitig mehr als zwei Bleche mit feuchtem Ge bäck, Kuchen oder Brot.

Achten Sie darauf, dass sich der Fettfilter nicht vor der Ansaugöff nung des Gebläses befindet. Die Backzeit verlängert sich dadurch.

Heißluft plus, Intensivbacken

Sie können jede Backform aus temperaturbeständigem Material einsetzen.

Ober-Unterhitze

Hier verwenden Sie bitte matte und dunkle Backformen aus Schwarzblech, dunklem Email, aus nachgedunkeltem Weißblech und mattem Aluminium so wie Formen aus hitzebeständigem Glas oder beschichtete Formen.

Verwenden Sie möglichst keine hellen Backformen aus blankem Material. Sie reflektieren die Wärmestrahlung des Backofens. Dadurch kann die Wärme das Backgut schlechter erreichen, und es ergibt eine ungleichmäßige oder schwache Bräunung in der Form. Unter ungünstigen Umständen wird das Backgut auch nicht richtig gar.

Die Backtemperatur ist niedriger als bei Ober-Unterhitze. Beachten Sie die Angaben in der Backtabelle.

Intensivbacken

Achten Sie darauf, dass sich der Fettfilter nicht vor der Ansaugöff nung des Gebläses befindet. Die Backzeit verlängert sich dadurch.

Diese Betriebsart eignet sich gut zum Backen von

–

Kuchen mit feuchtem Belag, z. B. Quarktorte, Pflaumenkuchen, Quiche Lorraine, Wähe.

–

Kuchen mit Guss ohne vorher abge backenem Boden, z. B. Eierschecke.

Den Kuchen in Einschubebene 1 set zen. Ist er von unten zu intensiv geba cken, wählen Sie das nächste Mal eine höhere Ebene.

Backen

Ober-Unterhitze

Verwenden Sie matte, dunkle Back formen. Helle Formen aus blankem Material ergeben eine ungleichmäßige oder schwache Bräunung in der Form, und unter ungünstigen Umständen wird das Backgut auch nicht richtig gar.

Die Einschubebene 1 oder 2 wählen.

Hinweis zu Rezeptangaben älterer Kochbücher oder Rezepthefte

Eine geänderte Vorschriftenlage (die deutsche Norm DIN 44547 wurde durch die europäische Norm EN 60350 ersetzt) hat dazu geführt, dass die Temperatureinstellungen an den Geräten geringfügig geändert werden mussten.

Verwenden Sie ältere Kochbücher oder Rezepthefte, so stellen Sie zur optimalen Nutzung Ihres Gerätes beim Garen mit Ober-Unterhitze die Temperaturen 10° niedriger ein als im Rezept angege ben. Die Garzeiten ändern sich nicht.

Tipps zum Backen

Beachten Sie die in der Backtabelle angegebenen Temperaturbereiche, Einschubebenen und Zeitspannen.

Backblech und Fettpfanne müssen aufgrund der Antihafteigenschaften ih rer PerfectClean-veredelten Oberfläche vor dem Backen nicht eingefettet oder

mit Backpapier belegt werden.

Zubereitetes Backgut lässt sich leicht ablösen. Backpapier ist nur erforderlich bei

Laugengebäck (z. B. Brezel, Stan

–

gen), da die bei der Teigzubereitung verwendete Natronlauge die PerfectClean-veredelte Oberfläche beschädigen kann.

– Teigen, die aufgrund ihres hohen

Eiweißanteils leicht festkleben, wie z. B Biskuit, Baiser oder Makronen.

Backen Sie Obstkuchen und hohe Plattenkuchen in der Fettpfanne; dadurch bleibt der Garraum sauberer.

Kuchen in Kastenformen oder längli chen Formen quer in den Backofen stellen. Dadurch ist die Wärmevertei lung in der Form optimal, und ein gleichmäßiges Backergebnis wird er reicht. Setzen Sie Kuchen in Formen immer in Einschubebene 1.

Tiefkühlprodukte Stellen Sie zum Backen von Tiefkühl-

Kuchen, -Pizza oder -Baguettes die

niedrigste der auf der Verpackung an gegebenen Backtemperaturen ein. Ba cken Sie diese Gerichte auf dem Rost mit aufgelegtem Backpapier und nicht auf dem Backblech oder der Fettpfan ne. Letztere können sich so stark verzie hen, dass sie im heißen Zustand nicht entnommen werden können. Jedes wei tere Benutzen bringt einen erneuten Verzug mit sich.

Tiefkühlprodukte wie Pommes frites, Kroketten oder Ähnliches können auf dem Backblech oder der Fettpfanne gebacken werden. Legen Sie zum schonenden Garen dieser Tiefkühlprodukte Backpapier unter und stellen Sie die niedrigste der Backtemperaturen ein, die auf der Verpackung angegeben sind. Wenden Sie das Gargut mehrfach.

Die schonende Behandlung von Le bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.

Kuchen, Pizza, Pommes frites oder

Ähnliches sollten nur goldgelb ge

bräunt und nicht dunkelbraun geba cken werden.

Eine schonende Zubereitung und gleichmäßige Bräunung erreichen Sie bei Kuchen und Gebäcken, wenn

Sie

die untere Temperatur der Tabellen

–

angaben wählen. Stellen Sie die Temperatur nicht höher ein als in der Backtabelle angegeben. Höhere Temperaturen verkürzen zwar die Backzeit, haben aber nicht selten einen sehr unterschiedlichen Bräunungsgrad zur Folge und unter ungünstigen Umständen ist das Backgut auch nicht gar.

–

nach Ablauf der kürzesten Backzeit prüfen, ob das Backgut gar ist. Stechen Sie dazu mit einem Holz stäbchen in den Teig. Haften keine feuchten Teigkrümel am Holzstäbchen, ist das Backgut gar.

Backen

Backtabelle

Heißluft plus

Temperatur

in °C

Rührteig

Sandkuchen, Rehrücken Napfkuchen Rührkuchen (Blech)

Marmor-, Nusskuchen (Form) Obstkuchen mit Baiser oder Guss (Blech) Obstkuchen (Blech) Obstkuchen (Form) Tortenboden Kleingebäck

Biskuitteig

Torte (3 bis 6 Eier) Tortenboden (2 Eier) Rolle

1) 3)

(Plätzchen)

1) 3)

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

160 – 180 160 – 180 160 – 180

Knetteig

Tortenboden Streuselkuchen Kleingebäck Quarktorte Apfeltorte, gedeckt Aprikosentorte mit Guss Wähe

1) 3)

(Plätzchen)

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210

Hefeteig / Quark-Öl-Teig

Hefeteig aufgehen lassen Gugelhupf Streuselkuchen Obstkuchen (Blech) Weißbrot Vollkornbrot Pizza (Blech) Zwiebelkuchen

1) 3)

Apfeltaschen

Brandteig Blätterteig

1) 3)

, Windbeutel 160 – 180 1, 3

30 – 50 150 – 170 150 – 170 160 – 180 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 150 – 170

170 – 190 1, 3

Eiweißgebäck1), Makronen 120 – 140 1, 2, 4

Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für einen nicht vorgeheizten Backofen. Bei einem vorgeheizten Backofen verkürzen sich die Zeiten um ca. 10 Minuten.

Empfohlene

Einschubebene

1 1 1 1 1 1 1 1

1, 2, 4

1 1 1

1 1

1, 2, 4

1 1 1 1

Garraumboden

1 1 1 1 1 1 1

1, 3

Zeit

in Min.

50 – 70 65 – 80 25 – 30 70 – 80 45 – 50 35 – 45 55 – 65 25 – 30 20 – 25

25 – 35 20 – 25 20 – 25

20 – 25 45 – 55 15 – 25 70 – 90 50 – 70 55 – 75 25 – 35

15 – 30 50 – 60 35 – 45 40 – 50 40 – 50 50 – 60 40 – 50 25 – 35 25 – 30

30 – 40 20 – 25 25 – 50

1) Backofen bei Ober-Unterhitze vorheizen.

2) Backofen bei Heißluft plus und Ober-Unterhitze vorheizen.

3) Während der Aufheizphase die Schnellaufheizung ausschalten.

4) Entnehmen Sie die Backbleche zu unterschiedlichen Zeitpunkten, wenn das Backgut bereits vor Ablauf der angegebenen Backzeit ausreichend gebräunt ist.

5) Legen Sie den Rost auf den Garraumboden und stellen Sie das Gefäß darauf.

Temperatur

in °C

Backtabelle

Ober-Unterhitze Intensivbacken

Empfohlene

Einschubebene

Zeit

in Min.

Temperatur

in °C

Empfohlene

Einschubebene

Zeit

in Min.

150 – 170 170 – 190 170 – 190 150 – 170 170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190

170 – 190 170 – 190 180 – 200

170 – 190 170 – 190 170 – 190 170 – 190 170 – 190 170 – 190 220 – 240

30 – 50 160 – 180 170 – 190 180 – 200 180 – 200 190 – 210 190 – 210 180 – 200 160 – 180

180 – 200 2 25 – 35 – – – 190 – 210 2 15 – 25 – – – 120 – 140 2 25 – 50 – – –

1 1 2 1 2 2 1 1 2

1 1 2

2 2 2 1 1 1 1

Garraumboden

1 2 2 1 2 1 1 2

50 – 60 65 – 80 20 – 25 70 – 80 45 – 50 35 – 45 55 – 65 20 – 25 12 – 20

20 – 30 15 – 20 13 – 18

15 – 20 45 – 55 10 – 20 70 – 90 45 – 65 55 – 75 25 – 35

15 – 30 50 – 60 35 – 45 40 – 50 40 – 50 50 – 60 30 – 40 25 – 35 25 – 30

– – – –

150 – 170

– – – –

– – –

– –

– 150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210

–

– 170 – 190 170 – 190

–

– – – – 1 – – – –

– – –

– – – 1 1 1 1

– – – – – – 1 1 –

30 – 35

65 – 75 50 – 60 50 – 60 25 – 30

40 – 50 25 – 35

– – – –

– – –

– – – – – –

–

Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte.

Braten

Je nach Modell können Sie auch Automatikprogramme nutzen, siehe gleichnamiges Kapitel.

Zum Braten empfehlen wir:

Bratautomatic

–

Ober-Unterhitze

–

Bratautomatic: Setzen Sie den Fettfilter ein, wenn Sie auf dem Rost oder im offenen Geschirr braten.

Wir empfehlen das Braten im Topf, da –

genügend Bratenfond zum Zuberei ten einer Soße bleibt.

–

der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem Rost.

Geschirr

den Backofen auf die im Rezept ange gebene Temperatur vorheizen.

Einschubebene

Wählen Sie zum Braten die Einschub ebene 1.

Ausnahme: Bei Ober-Unterhitze zum Braten von

– Geflügel bis zu 1 kg, – Roastbeef, Filet, – Fisch, die Einschubebene 2 benutzen.

Temperatur

Die Temperatureinstellungen entnehmen Sie bitte der Brattabelle.

Stellen Sie die Brattemperatur nicht höher ein, als angegeben ist. Das Fleisch wird zwar braun, aber nicht gar.

Bei Bratautomatic genügt eine um ca. 40 °C niedrigere Brattemperatur als bei Ober-Unterhitze.

Stellen Sie bei Braten ab 3 kg eine ca.

10 °C niedrigere Temperatur ein, als in

der Brattabelle angegeben ist. Der Bratvorgang dauert dadurch zwar etwas länger, aber das Fleisch wird gleichmäßig gar und bekommt keine zu dicke Kruste.

Sie können jedes hitzebeständige Ge schirr verwenden: Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform, Bratfolie, Römertopf, ...

Das Geschirr wird auf den Rost in den kalten Backofen gesetzt.

Ausnahme: Zum Braten von Roastbeef und Filet

Zum Braten auf dem Rost stellen Sie eine um 20 °C niedrigere Temperatur ein als zum Braten im Topf.

Beim Braten auf dem Rost immer Rost und Fettpfanne zusammen einschie ben.

Braten

Hinweis zu Rezeptangaben älterer Kochbücher oder Rezepthefte

Eine geänderte Vorschriftenlage (die deutsche Norm DIN 44547 wurde durch die europäische Norm EN 60350 ersetzt) hat dazu geführt, dass die Tem peratureinstellungen an den Geräten geringfügig geändert werden mussten.

Verwenden Sie ältere Kochbücher oder Rezepthefte, so stellen Sie zur optima len Nutzung Ihres Gerätes beim Garen mit Ober-Unterhitze die Temperaturen 10° niedriger ein als im Rezept angege ben. Die Garzeiten ändern sich nicht.

Bratzeit

Die Bratzeit richtet sich nach der Fleischart, der Größe und der Dicke des Fleisches.

Um die Bratzeit zu ermitteln, multiplizieren Sie die Höhe des Bratens mit der Zeitangabe pro cm für die entsprechende Fleischart:

Rind/Wild . . . . . . . . . . . 15 – 18 Min./cm

Schwein/Kalb/Lamm . . 12 – 15 Min./cm

Roastbeef/Filet . . . . . . . . 8 – 10 Min./cm

Beispiel: Rinderbraten, 8 cm hoch 8 x 15 Min. pro cm = 120 Min. Bratzeit

Tipps zum Braten

Die Bräunung entsteht am Ende der Bratzeit. Das Fleisch erhält eine zusätz liche intensive Bräune, wenn Sie nach ungefähr der Hälfte der Bratzeit den Deckel vom Geschirr nehmen.

Nach beendetem Bratvorgang das Bratgut aus dem Backofen nehmen, in

Alu-Folie wickeln und ca. 10 Minuten so ruhen lassen. Beim Anschneiden läuft dann weniger Bratensaft heraus.

Braten im Topf

Das Fleisch würzen und in das Geschirr legen. Mit Butter- oder Margarineflöck chen belegen oder mit Öl oder Speise fett begießen. Bei großen mageren Bra ten (2 – 3 kg) und fettem Geflügel ca.

/8Liter Wasser hinzufügen.

Braten auf dem Rost

Das Fleisch würzen, und auf den Rost oder in die Fettpfanne legen. Mit Butteroder Margarineflöckchen belegen und garen. Während des Bratens etwas Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Sahne) angießen.

Braten von Geflügel

Die Haut des Geflügels wird knusprig, wenn Sie 10 Minuten vor Ende der Brat zeit das Geflügel mit schwach gesalze nem Wasser bepinseln.

Braten von tiefgefrorenem Fleisch

Tiefgefrorenes Fleisch bis zu einem Ge wicht von ca. 1,5 kg können Sie ohne vorheriges Auftauen braten. Die Bratzeit verlängert sich pro kg um ca. 20 Minuten.

Bratenthermometer benutzen

Je nach Modell ist ihr Gerät mit einem Bratenthermometer ausgestattet.

Mit dem Bratenthermometer können Sie Garvorgänge temperaturgenau über wachen.

Die Messspitze des Bratenthermome ters, die Sie in das Fleisch stechen, misst die Temperatur im Inneren des Fleisches: die Kerntemperatur. Beim Erreichen dieser Temperatur wird die Backofenbeheizung automatisch ausgeschaltet.

Das Bratenthermometer können Sie ein setzen bei den Betriebsarten: – Bratautomatic – Ober-Unterhitze – Heißluft plus – Umluftgrillen

Bratenthermometer benutzen

^ Das Fleisch vorbereiten.

Bitte beachten Sie: Sie können das Fleisch in einen Topf

oder auf den Rost mit Fettpfanne legen. Bei der Verwendung von Bratfolie ste chen Sie das Bratenthermometer durch die Folie bis zum Kern des Bratgutes.

Fettgewebe und Knochen können zum vorzeitigen Abschalten führen. Deshalb darf die Messspitze

keine Knochen berühren.

–

nicht an besonders fettreichen Stel

–

len eingestochen werden.

Wählen Sie bei stark marmoriertem, durchwachsenem Fleisch den höheren Wert des in der Brattabelle angegebenen Kerntemperaturbereiches.

Die Messspitze des Bratenthermome ters möglichst ganz in das Gargut einstechen. Die Spitze muss ungefähr den Fleischkern erreichen.

Bei Geflügel eignet sich zum Einste chen der Messspitze gut die dickste Stelle, die zwischen Schenkel und Bauch liegt.

Bratenthermometer benutzen

Das Gargut in den Garraum geben.

Den Anschlussstecker des Speisen

thermometers bis zum spürbaren Ein rasten in die Anschlussbuchse stecken.

^ Die Gerätetür schließen. ^ Die gewünschte Betriebsart wählen.

Im Display erscheint zuerst die Backofen-Vorschlagstemperatur

(z. B. 160 °C). ^ Die Vorschlagstemperatur gegebe-

nenfalls ändern.

"Kerntemp." aufrufen und ändern.

Die Vorschlags-Kerntemperatur von 60 °C wird angezeigt und kann im Be reich 30 °C bis 99 °C geändert werden.

Die erforderliche Kerntemperatur (SollKerntemperatur) richtet nach dem Gar gut. Die Werte entnehmen Sie bitte der Brattabelle.

Sobald Eingabe übernommen wurde

startet die Backofenbeheizung.

–

kann der Anstieg der Kerntemperatur

–

verfolgt werden.

Restzeitanzeige, Energiesparfunktion

Nach einer bestimmten Zeit erscheint im Anzeigefeld des Backofens die ver bleibende, geschätzte Dauer des Gar vorganges, die Restzeit. Die Ist-Kerntemperatur ist nun nicht mehr sicht- und abfragbar.

Die Restzeit errechnet sich aus der ein

gestellten Backofentemperatur, der

Soll-Kerntemperatur und dem Verlauf des Kerntemperaturanstiegs.

Die zu Beginn angezeigte Restzeit ist ein Schätzwert. Da sich die Restzeit während des ablaufenden Vorganges immer wieder neu berechnet, korrigiert sich die Anzeige ständig und wird immer genauer.

Wird während der Restzeitanzeige –

die Backofen- oder Kerntemperatur verändert,

–

eine andere Betriebsart gewählt,

gehen alle Restzeit-Informationen verlo ren, und die Ist-Kerntemperatur wird wieder angezeigt.

War die Gerätetür längere Zeit geöffnet,

wird die Restzeit wieder neu berechnet.

Bratenthermometer benutzen

Kurz vor dem Ende der Garzeit schaltet die Backofenbeheizung aus.

Die Energiesparfunktion setzt ein. Die Backofenbeheizung startet wieder,

wenn die Backofentemperatur verän dert oder die Kerntemperatur erhöht wird.

Sobald die eingestellte Kerntempera tur erreicht ist,

wird der Backofen automatisch aus

–

geschaltet. bleibt das Kühlgebläse eingeschal

–

tet.

Hinweise

Sie können den Vorgang auch zeitver zögert starten lassen.

Nach dem Braten das Fleisch für ca. 10 Minuten mit Alu-Folie bedecken; in dieser Zeit steigt die Kerntemperatur um ca. 5 – 10 °C an.

Bleibt das Bratenthermometer nach ei

nem beendeten Vorgang im Fleisch, wird im Anzeigefeld des Backofens zu erst das Ansteigen, dann das Absinken der Kerntemperatur angezeigt.

Stechen Sie das Bratenthermometer an anderer Stelle ein, und wiederholen Sie den Vorgang, wenn:

– Sie das Bratenthermometer bei gro-

ßen Braten (ab 3 kg) nicht genau bis zum Fleischkern einstechen können.

– das Fleisch noch nicht nach Ihrem

Wunsch gegart sein sollte.

Die Zeit für das temperaturüberwachte Braten ist vergleichbar mit der beim zeitabhängigen Braten.

Brattabelle

Gerichte Empf.

Ein

schub

ebene

Bratautomatic

Temperatur

in °C

Zeit

in Min.

Ober-Unterhitze

Temperatur

in °C

Zeit

in Min.

Kerntem peratur

in °C

Rinderbraten, ca. 1 kg 1 190 – 210 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90 Rinderfilet oder

Roastbeef, ca. 1 kg Wildbraten, ca. 1 kg 1

190 – 210 45 – 55 200 – 220 45 – 55 40 – 70

180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90

Schweinebraten oder Nacken, ca. 1 kg 1 170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

Schweinebraten mit Schwarte, ca. 2 kg 1 170 – 190 120 – 150 180 – 200 120 – 150 80 – 90

Kasseler, ca. 1 kg 1 170 – 190 70 – 80 200 – 220 60 – 70 75 – 85 Hackbraten, ca. 1 kg 1 170 – 190 50 – 60 190 – 210 70 – 80 75 – 80 Kalbsbraten, ca. 1,5 kg 1

180 – 200 90 – 110 190 – 210 100 – 120 70 – 75 Lammkeule, ca. 2,5 kg 1 170 – 190 120 – 140 200 – 220 90 – 120 80 – 85 Lammrücken,

ca. 1,5 kg Geflügel, 0,8 – 1 kg 1

1 170 – 190 50 – 60 190 – 210 50 – 60 70 – 75

170 – 190 50 – 60 190 – 210 60 – 70 85 – 90 Geflügel, ca. 2 kg 1 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90 Geflügel, gefüllt,

ca. 2 kg 1 170 – 190 120 – 150 190 – 210 110 – 130 85 – 90 Geflügel, ca. 4 kg 1 180 – 200 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90 Fisch im Stück,

ca. 1,5 kg 1

160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für den nicht vorgeheizten Backofen.

1) Fettfilter einsetzen.

2) Temperaturangabe bei der Zubereitung im geschlossenen Brattopf Wird der Braten auf dem Rost zubereitet, die Temperatur 20 °C niedriger einstellen.

3) Braten mit dem Bratenthermometer (je nach Modell)

4) Backofen vorheizen.

5) Einschubebene 2 bei Ober-Unterhitze.

6) englisch: 40 – 45 °C, medium: 50 – 60 °C, durchgebraten: 60 – 70 °C

Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte.

Grillen

Zum Grillen die Gerätetür schließen. Bei offener Tür werden die ausströ menden heißen Wrasen nicht mehr automatisch über das Kühlgebläse geführt und abgekühlt. Sie können die Bedienelemente erwärmen und es besteht Verbrennungsgefahr.

Betriebsarten

Je nach Modell können Sie auch Automatikprogramme nutzen, siehe gleichnamiges Kapitel.

Grill groß

Grill (klein)

Zum Grillen von kleinen Mengen fla chem Grillgut und zum Überbacken in kleinen Formen. Der innere Teil des Grillheizkörpers wird rotglühend.

Zum Grillen von großen Mengen flachem Grillgut und zum Überbacken in großen Formen. Der gesamte Grillheizkörper ist eingeschaltet.

Umluftgrill

Zum Grillen von Grillgut mit größerem Durchmesser, wie z. B. Geflügel, Rollbraten.

Setzen Sie zum Umluftgrillen den Fettfilter ein.

Bei dieser Betriebsart können Sie auch das Bratenthermometer zum tempera turüberwachten Grillen einsetzen. Die Werte für die Kerntemperatur ent nehmen Sie bitte der "Brattabelle".

Das Bratenthermometer kann nicht gleichzeitig mit der Drehgrilleinrich tung benutzt werden. Das Kabel wickelt sich auf und wird beschädigt.

Grillen

Grillgut vorbereiten

Fleisch schnell unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und gut abtrocknen. Fleischscheiben vor dem Grillen nicht salzen, da sonst der Fleischsaft austritt.

Mageres Fleisch können Sie mit Öl be streichen. Andere Fette werden leicht zu dunkel oder entwickeln Rauch.

Flache Fische und Fischscheiben säu bern, salzen und mit Zitrone beträufeln.

Grillen auf dem Rost

Grillen am Spieß

Je nach Modell ist Ihr Gerät mit einem Grillmotor und der Drehgrilleinrichtung ausgestattet.

Grillgut mit größerem Durchmesser, wie Rollbraten, Geflügel, können Sie am Spieß grillen.

^ Die Halterungen für den Grillspieß auf

der Fettpfanne befestigen.

Den Rost auf die Fettpfanne legen.

Das Grillgut auflegen.

Die Betriebsart wählen.

Die Temperatur einstellen.

Den Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Gerätetür vorheizen.

Das Grillgut in den Backofen geben, und die Gerätetür schließen.

Flaches Grillgut = Einschubebene 3 oder 4 Grillgut mit größerem Durchmesser = Einschubebene 1 oder 2

Das Grillgut nach der Hälfte der Grill zeit wenden.

Das Gargut mittig mit den Klammern auf dem Grillspieß fixieren.

Grillen

Temperatur

Flaches Grillgut

(z. B. Kotelett, Steak) . . . . . . . . . 275 °C

Grillgut mit größerem Durchmesser

(z. B. Geflügel, Rollbraten) . . . . . 240 °C

^ Den Grillspieß mit der Spitze einfüh-

ren (1.) und auf die Halterung auflegen (2.).

^ Die Betriebsart und Temperatur wäh-

len.

^ Die Grilleinrichtung in Einschubebe-

ne 1 schieben.

Die Drehgrilleinrichtung fädelt dabei automatisch in das Aufnahmeloch des Grillmotors an der Backofenrückwand ein. Durch die Drehbewegung bräunt das Grillgut gleichmäßig von allen Sei ten.

Zum Geflügel- und Schaschlik-Grillen gibt es beim Miele Fachhandel oder Kundendienst spezielle Vorrichtungen, die auf den Grillspieß gesteckt werden.

Weitere Angaben finden Sie in der Grill tabelle.

Sollte während des Grillvorganges die Oberfläche größerer Fleischstücke be reits stark gebräunt und der Kern noch nicht gar sein, können Sie mit einer niedrigeren Temperatur weitergrillen.

Grillzeit

Das Grillen dauert bei – flachen Fleisch-, Fischscheiben pro

Seite ca. 6 – 8 Minuten, – höheren Stücken etwas länger, – Rollbraten pro cm Durchmesser

ca. 10 Minuten.

Tipps zum Grillen

Achten Sie darauf, dass die Scheiben etwa gleich dick sind, damit die Grillzei ten nicht zu unterschiedlich sind.

Wenn Sie feststellen wollen, wie weit das Fleisch gegart ist, drücken Sie mit einem Löffel auf das Fleisch:

–

Ist es noch sehr elastisch, so ist es

im Inneren noch rot ("englisch"). –

Gibt es wenig nach, ist es innen rosa

("medium"). –

Gibt es kaum nach, ist es ganz

durchgegrillt ("well done").

Grilltabelle

Den Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Gerätetür vorheizen.

Grillgerichte Grill (klein) / Grill groß Umluftgrill

Empfohlene

Einschub-

ebene

Temperatur

in °C

gesamte

Grillzeit

in Min.

Temperatur

in °C

gesamte

Grillzeit

in Min.

Flaches Grillgut

Rindersteaks 3 oder 4

275 10 – 16 220 10 – 16 Schaschlik 3 240 25 – 30 220 25 – 30 Geflügelspieße 3 240 20 – 25 200 – 220 20 – 25 Schnitzel 3 oder 4 Leber 3 oder 4 Frikadellen 3 oder 4 Bratwurst 3 oder 4 Fischfilet 3 oder 4 Forellen 3 oder 4 Toast 3 oder 4 Hawaii-Toast 3 oder 4 Tomaten 3 oder 4

275 12 – 18 220 18 – 20

275 8 – 12 220 10 – 14

275 14 – 20 220 16 – 20

275 10 – 15 220 8 – 12

275 12 – 16 220 12 – 16

275 16 – 20 220 20 – 25

275 2 – 4 220 3 – 5

275 7 – 9 220 4 – 6

275 6 – 8 220 6 – 8 Pfirsiche 3 275 6 – 8 220 7 – 10

Grillgut mit größerem Durchmesser

Hähnchen

240 50 – 60 200 – 220 50 – 60 (ca. 1 kg)

Rollbraten,

1 240 75 – 85 200 75 – 85

C 7 cm (ca. 1 kg) Schweinshaxe

1 240 100 – 120 200 100 – 120

(ca. 1 kg) Roastbeef, Rinder

1 – – 250 25 – 35

filet, ca. 1 kg

1) Fettfilter einsetzen.

2) Grillgut nach der Hälfte der Zeit wenden.

3) Einschubebene je nach Dicke des Grillgutes wählen.

4) Einschubebene 2 bei Umluftgrill.

Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte.

Einkochen

Wir empfehlen Heißluft Plus. Folgende Einkochbehälter sind geeig

net:

Einkochgläser

–

Bei der Verwendung von Gummirin gen kann manchmal ein unangeneh mer Gummigeruch entstehen. Die Geruchsentwicklung wird vermindert, wenn Sie auf die vorbereiteten Glä ser im Backofen ein nasses Haus haltspapiertuch legen.

Gläser mit Schraubverschlüssen

–

Verwenden Sie nur spezielle Gläser, die Sie im Fachhandel erhalten.

Verwenden Sie keine Dosen!

^ Die Fettpfanne in Einschubebene 1

schieben, und die Gläser hineinsetzen.

Nach dem Perlbeginn

Die Temperatur rechtzeitig verrin

gern, um ein Überkochen zu verhin dern.

bei Obst, Gurken

–

Das Gerät ausschalten.

Die Gläser zum weiteren Einkochen

noch für ca. 25 – 30 Minuten im Back ofen stehen lassen.

bei Gemüse

–

Die Temperatur auf 100 °C verrin

gern.

Das Gemüse weiter garen:

Spargel, Möhren . . . . . 60 – 90 Minuten

Erbsen . . . . . . . . . . . . 90 – 120 Minuten

^ Das Gerät ausschalten. Die Gläser zum weiteren Einkochen

noch für ca. 25 – 30 Minuten im Backofen stehen lassen.

Maximal 5 Gläser können Sie einko chen.

Eine Temperatur von 150 – 170 °C einstellen.

Diese Temperatureinstellung gilt bis zum Perlen (gleichmäßiges Aufsteigen von Bläschen) in allen Gläsern.

Nach dem Einkochen

Die Gläser aus dem Backofen nehmen, mit einem Tuch bedeckt ca. 24 Stunden an einem zugfreien Ort stehen lassen.

Die Klammern entfernen und prüfen, ob alle Gläser geschlossen sind.

Auftauen

Sie können den Backofen auch zum Auftauen nutzen.

Verwenden Sie hierzu die Betriebsart Auftauen mit einer Temperatureinstel lung bis maximal 50 °C.

Besonders schonend ist das Auftauen bei minimaler Temperatur (25 °C).

Beachten Sie:

Lassen Sie das Gefriergut ohne Ver

–

packung auf einem Backblech oder in einer Schüssel auftauen.

Verwenden Sie beim Auftauen von

–

Geflügel den Rost mit Fettpfanne. Das Gefriergut liegt dann nicht in der Auftau-Flüssigkeit.

Beim Auftauen von Geflügel auf besondere Sauberkeit achten. Die Auftau-Flüssigkeit nicht verwenden. Salmonellengefahr!

– Fleisch, Geflügel oder Fisch müssen

zum anschließenden Garen nicht vollkommen aufgetaut sein. Es genügt, wenn die Lebensmittel angetaut sind. Die Oberfläche ist dann weich genug, um Gewürze auf zunehmen.

Zeiten zum An- oder Auftauen

Die Zeiten richten sich nach Art und Gewicht des Tiefkühlgutes:

Hähnchen, 800 g . . . . . . . 90 – 120 Min.

Fleisch, 500 g. . . . . . . . . . . 60 – 90 Min.

Fleisch, 1000 g. . . . . . . . . 90 – 120 Min.

Bratwurst, 500 g. . . . . . . . . 30 – 50 Min.

Fisch, 1000 g . . . . . . . . . . . 60 – 90 Min.

Erdbeeren, 300 g. . . . . . . . 30 – 40 Min.

Butterkuchen, 500 g. . . . . . 20 – 30 Min.

Brot, 500 g . . . . . . . . . . . . . 30 – 40 Min.

Garen

Zum Garen empfehlen wir:

Heißluft plus

–

Ober-Unterhitze

– Geeignet ist folgendes Geschirr:

Feuerfeste Glasform, Porzellangeschirr, Römertopf, Kochtopf mit hitzebeständi gen Griffen

Schieben Sie den Rost in Einschub

ebene 1 und stellen Sie das Geschirr

darauf. Betriebsart und Temperatur wählen:

Heißluft plus . . . . . . . . . . . 170 – 190 °C

Ober-Unterhitze . . . . . . . . 180 – 200 °C

Zeiten zum Garen

Menü . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 – 90 Min.

Auflauf . . . . . . . . . . . . . . . . 40 – 60 Min.

Tipps zum Garen

Decken Sie Speisen zu, die schmoren

oder dünsten sollen, wie z. B. Kartoffeln, Gemüse. Dadurch vermeiden Sie ein Austrock nen der Speise. Haben Sie keinen De ckel zur Hand, können Sie Alu-Folie oder nasses Pergamentpapier verwen den.

Bräunungs-Garen

Die Betriebsart Bräunungs-Garen ist zum Garen von Aufläufen und Gratins geeignet, die eine krosse Oberfläche erhalten sollen.

Setzen Sie das Gericht in die erste Ein

schubebene von unten.

Gericht Temperatur

Lasagne 200 45 – 60 Kartoffelgratin 190 55 – 65 Gemüseauflauf 190 55 – 65 Nudelauflauf 190 40 – 50

In der Tabelle sind einige Anwendungsbeispiele aufgeführt. Bei der Zubereitung anderer Rezepte können Sie sich an den Temperatur- und Zeitangaben für Ober-Unterhitze orientieren.

in °C

Zeit

in Min.

Speisen werden ohne Deckel gegart,

wenn sie eine krosse Kruste haben sol len, wie z. B. Fleisch, Gratin.

Zum Garen können Sie das Geschirr auch stapeln. Dabei wird der Deckel des unteren Topfes umgedreht aufge

legt. Speisen, die bräunen sollen, nach oben stellen.

Automatikprogramme

Je nach Modell verfügt Ihr Gerät über zahlreiche Automatikprogramme, die komfortabel und sicher zum optimalen Garergebnis führen. In der elektroni schen Steuerung sind zu den einzelnen Programmen Betriebsarten, Temperatu ren und Zeiten hinterlegt, die in aufwen digen Garversuchen ermittelt wurden.

Dadurch genügt z. B. einfach die Anga be, ob Sie Ihr Roastbeef "englisch", "medium" oder "durch" bevorzugen, oder ihre Backwaren lieber normal oder dunkler gebräunt haben möchten.

Bei "Kuchen" wird der Garvorgang zu sätzlich durch einen Sensor gesteuert, der das exakte Garende bestimmt.

Die verfügbaren Programme entnehmen Sie bitte der Tabelle.

Automatikprogramme nutzen

Das Menü Automatic aufrufen.

Entsprechend ihrem Gargut ein Un

termenü (z. B. Backwaren) auswäh len.

Es erscheinen weitere Untermenüs von

Backwaren.

Entsprechend ihrem Gargut ein Un

termenü (z. B. Gebäck) auswählen. Danach die Gebäcksorte (z. B.

Spritzgebäck) wählen. Im nächsten Schritt geben Sie Gar

bedingungen ein. Folgen Sie den

Hinweisen im Display. Die Startzeit kann verschoben werden. Die Einstellungen werden im Display

angezeigt. Zum vorzeitigen Beenden eines Auto-

matikprogrammes müssen Sie das Gerät ausschalten.

Sollte nach Ablauf eines Automatikpro gramms das Gargut noch nicht nach Ihren Wünschen gegart sein, lassen Sie es bei Heißluft plus mit einer Tempera tureinstellung von 160 °C noch etwas nachgaren oder bräunen.

Automatikprogramme

Automatikprogrammübersicht

Backwaren Kuchen

Gebäck

Brot – Baguettes

Pizza – dick (Hefeteig, Quarkölteig)

Fleisch Kalb – Kalbsbraten

Lamm

Rind

Schwein

Wild Hasenrücken

Hasenkeule Hirschrücken Rehrücken

Apfeltorte (gedeckt, fein, mit Streuseln)

–

Biskuittorte

–

Butterkuchen

–

Hefezopf

–

Marmorkuchen

–

Obststreuselkuchen

–

Sandkuchen

–

Streuselkuchen

–

Zuckerkuchen

–

Muffins

–

Spritzgebäck

– – Vanillekipferl – Windbeutel

– Fladenbrot

– normal (Hefeteig, Quarkölteig)

– Kalbshaxe –

Lammkeule

–

Lammrücken

–

Roastbeef

–

Schmorbraten

–

Rostbratwürste

–

Nussstück

–

Schinkenbraten

Geflügel Gans

Hähnchen Pute

Fisch Forelle

Karpfen Lachsforelle

Aufläufe/ Gratins

Gefrierge richte

Nation. Speisen

Kartoffelgratin

Lasagne Baguettes belegt

Pizza – nicht vorgebacken

Kroketten Schlemmerfilet – Bordelaise

Frankreich Griechenland Österreich Schweiz Spanien

Automatikprogramme

roh

–

gekocht

–

– vorgebacken

– weitere Sorten (z. B. Brokkoli, Champignon)

Nachfolgend sind Rezeptbeispiele für die verschiedenen Automatik-Programme aufgeführt.

Automatikprogramme

Hinweise zur Nutzung

Bei der Nutzung der Automatikpro

–

gramme sollen die mitgelieferten Re zepte Orientierungshilfe geben. Mit dem jeweiligen Programm kön nen auch ähnliche Rezepte mit ab weichenden Mengen zubereitet wer den.

Lassen Sie das Gerät nach einem

–

Garvorgang erst auf Raumtempera tur abkühlen, bevor Sie ein Automa tikprogramm starten.

Bei Fleischzubereitungen geben Sie

–

das Gewicht ein. Wenn Sie mehr als einen Braten gleichzeitig garen wollen, dann geben Sie bitte das Gewicht des größeren Stückes ein (nicht das Gesamtgewicht).

– Bei den Geflügelzubereitungen wie

Gans oder Pute geben Sie das Gewicht des ungefüllten Geflügels ein. Wenn Sie mehr als ein Hähnchen gleichzeitig garen wollen, geben Sie bitte das Gewicht des größeren Tie res ein (nicht das Gesamtgewicht).

Bei sensorgesteuerten Programmen

–

ist wichtig, dass die Tür während des Garvorganges nicht geöffnet wird.

Der Sensor kann nicht mehr korrekt

arbeiten und das Garergebnis ver schlechtert sich. Beachten Sie den entsprechenden Hinweis im Display.

Bei einigen Programmen muss eine

–

Vorheizzeit abgewartet werden, be vor das Gargut in den Garraum ge geben werden kann. Ein entspre chender Hinweis mit Zeitangabe er scheint im Display.

– Folgen Sie bei Gefriergerichten den

Hinweisen im Display.

– Automatikprogramme können auch

als "Eigene Programme" gespeichert werden und so in das Hauptmenü gelegt werden.

–

Bei Fischzubereitungen ist die An zahl Fische einzugeben, bei Karpfen auch das Gewicht.

–

Bei einigen Programmen muss nach einem Teil der Garzeit Flüssigkeit oder Gemüse zugegeben werden. Ein entsprechender Hinweis mit Zeit angabe erscheint im Display (z. B. Gemüse zugeben um...).

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