Miele H 4520, H 4620, H 4540, H 4640, H 4580 How to use

...

Neuvoja uunin käyttöön

Leivonta, paistaminen, grillaus, umpiointi, sulatus, kypsentäminen

Automaattiohjelmat

Lue ehdottomasti laitteen käyttöohje ennen laitteen asennusta, liitäntöjen tekemistä ja käyttöönottoa. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteesi rikkoontumisen.

M.-Nr. 06 672 741

Sisällysluettelo

Leivonnaisten paistaminen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Lihan paistaminen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Paistolämpömittarin käyttö. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Ohjetaulukko lihan ja kalan paistoon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Grillaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Grillaustaulukko. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Uunissa umpioiminen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Sulattaminen uunissa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Ruokien kypsentäminen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Ruskistaminen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Automaattiohjelmat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Automaattiohjelmien käyttö . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Automaattiohjelmien taulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Uunimallisi mukaan voit käyttää myös erilaisia automaattiohjelmia, ks. kappaletta "Automaattiohjelmat".

Leivonnaisten paistoon suosittelemme seuraavia uunin toimintatapoja:

Kiertoilma Plus

–

Tehopaisto

–

Ylä/alalämpö

–

Paistovuoan valinta

Kun valitset uunin toimintatapaa, ota huomioon käyttämäsi paistovuoan ma- teriaali saadaksesi parhaimman mahdollisen paistotuloksen.

Kiertoilma Plus, Tehopaisto

Voit käyttää kaikkia tulenkestäviä uunivuokia.

Leivonnaisten paistaminen

Kiertoilma Plus

Voit paistaa leivonnaisia usealla tasolla samanaikaisesti. Suosittelemme seu raavaa: 1 pelti = kannatinkorkeus 1 2 peltiä= kannatinkorkeus 1 + 3 3 peltiä= kannatinkorkeus 1, 2 + 4

Älä paista kerralla enemmän kuin kaksi leivinpellillistä marjapiirakoita, leipää tms. leivonnaisia, jotka sisäl tävät runsaasti nestettä.

Tarkista ettei kiertoilmapuhaltimen edessä ole rasvansuodatinta. Muu ten leivonnaisten paistoaika pitenee turhaan.

Valitse alempi lämpötila kuin käyttäessäsi toimintoa Ylä-/Alalämpö. Noudata leivonnaisten paistotaulukon ohjelämpötiloja.

Ylä/alalämpö

Parhaiten ylä- ja alalämmöllä sopivat käytettäviksi tummat ja himmeät uuni vuoat, jotka on valmistettu tummasta metallista, ruskeasta emalista, teflon-kä sitellystä metallista tai himmeäpintaises ta alumiinista, sekä tulenkestävät muovi- ja lasivuoat.

Älä käytä ylä- ja alalämpötoiminnon kanssa vaaleita, kiiltäviä ja ohutpohjai sia vuokia, esimerkiksi kirkkaita alu miinipeltejä. Tällaiset materiaalit heijas tavat lämpösäteilyä. Leivonnaiset eivät paistu tasaisesti tällaisissa vuoissa ja pahimmassa tapauksessa leivonnaiset voivat jäädä sisältä raaoiksi.

Tehopaisto

Varmista, ettei rasvansuodatinta ole asetettu kiertoilmapuhaltimen eteen. Muuten leivonnaisten paistoaika pi

tenee turhaan.

Käytä tehopaistoa, kun leivot –

torttuja ja piirakoita, joiden täyte si sältää runsaasti nestettä, esim. rah

ka- tai marjapiirakkaa tai kinkkupii rakkaa.

–

muita täytteellä kuorrutettuja piirakoi ta ilman pohjan erillistä esikypsentä mistä.

Aseta leivonnaiset kannatinkorkeudel le 1. Jos leivonnaisten pohja tummuu lii kaa, valitse seuraavalla kerralla kor keampi kannatin.

Leivonnaisten paistaminen

Ylä/Alalämpö

Käytä ylä- ja alalämmön kanssa tum mia ja himmeitä uunivuokia. Älä käytä vaaleita, kiiltäviä ja ohut pohjaisia vuokia, esimerkiksi kirkkai ta alumiinipeltejä. Leivonnaiset eivät paistu tasaisesti tällaisissa vuoissa ja pahimmassa tapauksessa leivon naiset voivat jäädä sisältä raaoiksi.

Valitse kannatinkorkeus 1 tai 2.

Keittokirjoissa ja resepteissä maini tut paistolämpötilat

Muuttuneiden normien vuoksi (Eurooppa-normi EN 60350 on korvannut tähänastisen saksalaisen normin DIN 44547) uunin lämpötilasäätöjä on jouduttu tarkistamaan hieman.

Kun käytät omia reseptejäsi, säädä yläja alalämpöä käyttäessäsi paistolämpötila 10° alemmaksi kuin mitä resepteissä on mainittu. Näin hyödynnät uunisi lämpötilan parhaimmalla mahdollisella ta valla. Paistoajat pysyvät silti samoina.

Leivinpeltiä ja uunipannua ei yleensä tarvitse voidella eikä vuorata leivin paperilla, sillä niiden pinta on käsitelty

tarttumattomalla PerfectClean-pinnoit teella. Paistetut leivonnaiset irtoavat pelleistä vaivattomasti. Tarvitset leivinpaperia vain, kun paistat

suolaliuosta sisältäviä leivonnaisia

–

(esim. suolarinkelit, juustotangot), koska taikinan sisältämä suolaliuos voi vahingoittaa leivinpellin tai uuni pannun PerfectClean-pinnoitettua pintaa.

munanvalkuaisia sisältäviä tai

–

kinoita, jotka tarttuvat helposti kiinni, esim. marengit, marenkikak-

kupohjat.

Paista marjapiirakat ja hedelmätäyt- teiset leivonnaiset mieluiten uunipannulla; näin uunitilan pohja pysyy puhtaampana.

Leivonnassa huomattavaa

Noudata leivonnaisten paistotaulu kon ohjelämpötiloja, kannatinkor keuksia ja ohjeaikoja.

Aseta pitkänmalliset vuoat poikittain uunitilan keskelle, ritilän päälle. Näin lämpö jakautuu mahdollisimman tasai sesti ja paistotuloksesta tulee tasainen. Aseta vuoassa paistettavat kakut aina kannatinkorkeudelle 1.

Pakasteet Kun paistat pakastettuja kakkuja, piz

zaa tai patonkeja, valitse alhaisin pak

kauksessa ilmoitettu paistolämpötila. Käytä paistamiseen ritilää, jonka päälle olet asettanut leivinpaperin. Älä paista pakasteita suoraan leivinpeltien tai uu nipannun päällä. Pellit voivat vääntyä niin pahasti, ettei niitä saa kuumana ulos uunista. Kerran tällä tavoin vääntynyt pelti menettää muotonsa joka kerta kuumetessaan.

Kuitenkin irtonaisia pakasteita, kuten ranskanperunoita, perunakuorukoita yms. voit kuumentaa myös yleispellillä. Käytä näidenkin pakasteiden kanssa leivinpaperia ja valitse alhaisin pakkauksessa ilmoitettu paistolämpötila. Käännä paistettavaa tuotetta välillä.

Leivonnaisten paistaminen

Alhaisessa lämpötilassa paistaminen

on terveellistä.

Kakut, pizzat, ranskanperunat jne.

on tarkoitus vain paistaa kullanrus

keiksi, ne eivät saa paistua tumman ruskeiksi.

Tuotteet paistuvat mahdollisimman hellävaraisesti ja tasaisesti, kun

valitset paistotaulukossa ilmoitetun

–

alimman paistolämpötilan. Älä valitse korkeampaa lämpötilaa kuin mitä paistotaulukossa on ilmoitettu. Korkeampi lämpötila tosin lyhentää paistoaikaa, mutta seurauksena on useimmiten hyvin epätasainen paistotulos. Joissakin tapauksissa osa leivonnaisista voi jäädä raaoiksi.

– kokeilet leivonnaisten kypsyyttä ly-

himmän ilmoitetun paistoajan jälkeen. Voit todeta kypsyyden pistämällä lei vonnaista esim. puutikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, leivonnai nen ei ole vielä kypsä.

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon

Kiertoilma plus

Lämpötila

°C

Kahvikakut, marjapiirakat

Kuivakakku Kahvikakku Matala suklaakakku (pelti)

Tiikerikakku (vuoka) Hedelmä-rahkapiirakka (pelti) Marjapiirakka (pelti) Hedelmäkakku (vuoka) Piirakkapohja Pikkuleivät

Sokerikakkutaikina

Kakkupohja (3 - 6 munaa) Torttupohja (2 munaa) Kääretorttupohja

1) 3)

(piparit)

1) 3)

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

160 – 180 160 – 180 160 – 180

Murotaikina

Torttupohja Muropiirakka Pikkuleivät

1) 3)

(piparit) Rahka-omenatorttu Muruomenapiirakka Aprikoositorttu Kinkkupiirakka

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210

Hiivataikinat

Hiivataikinan nostatus Baba (kahvikakku) Muropiirakka Mustikkapiirakka Vehnäleipä, pullapitko Täysjyväleipä Pannupizza Sipulipiirakka

1) 3)

Sämpylät, pikkupullat

Tuulihattutaikina

1) 3)

Voitaikinaleivonnaiset

, Tuulihatut 160 – 180 1, 3

30 – 50 150 – 170 150 – 170 160 – 180 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 150 – 170

170 – 190 1, 3

Marenkileivonnaiset1), Marengit 120 – 140 1, 2, 4

Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat leivonnaiset kylmään uuniin. Jos olet esilämmittänyt uunin, paistoajat lyhenevät noin 10 minuuttia.

Suositeltava

kannatinkorkeus

1 1 1 1 1 1 1 1

1, 2, 4

1 1 1

1 1

1, 2, 4

1 1 1 1

uunitilan pohjalla

1 1 1 1 1 1 1

1, 3

minuuttia

Aika

50 – 70 65 – 80 25 – 30 70 – 80 45 – 50 35 – 45 55 – 65 25 – 30 20 – 25

25 – 35 20 – 25 20 – 25

20 – 25 45 – 55 15 – 25 70 – 90 50 – 70 55 – 75 25 – 35

15 – 30 50 – 60 35 – 45 40 – 50 40 – 50 50 – 60 40 – 50 25 – 35 25 – 30

30 – 40 20 – 25 25 – 50

1) Kun käytät ylä- ja alalämpöä, lämmitä uuni etukäteen.

2) Kun käytät toimintoja Kiertoilma plus tai Ylä- ja alalämpö, lämmitä uuni etukäteen.

3) Kytke uunin pikalämmitys pois päältä.

4) Ota leivinpellit pois uunista sitä mukaa kuin leivonnaiset alkavat olla kypsiä. Jotkin leivonnaiset voivat kypsyä nopeammin kuin toiset.

5) Aseta ritilä uunitilan pohjalle ja aseta astian ritilän päälle.

Lämpötila

°C

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon

Ylä- ja alalämpö Tehopaisto

Suositeltava

kannatinkorkeus

Aika

minuuttia

Lämpötila

°C

Suositeltava

kannatinkorkeus

Aika

minuuttia

150 – 170 170 – 190 170 – 190 150 – 170 170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190

170 – 190 170 – 190 180 – 200

170 – 190 170 – 190 170 – 190 170 – 190 170 – 190 170 – 190 220 – 240

30 – 50 160 – 180 170 – 190 180 – 200 180 – 200 190 – 210 190 – 210 180 – 200 160 – 180

180 – 200 2 25 – 35 – – – 190 – 210 2 15 – 25 – – – 120 – 140 2 25 – 50 – – –

uunitilan pohjalla

1 1 2 1 2 2 1 1 2

1 1 2

2 2 2 1 1 1 1

1 2 2 1 2 1 1 2

50 – 60 65 – 80 20 – 25 70 – 80 45 – 50 35 – 45 55 – 65 20 – 25 12 – 20

20 – 30 15 – 20 13 – 18

15 – 20 45 – 55 10 – 20 70 – 90 45 – 65 55 – 75 25 – 35

15 – 30 50 – 60 35 – 45 40 – 50 40 – 50 50 – 60 30 – 40 25 – 35 25 – 30

– – – –

150 – 170

– – – –

– – –

– –

– 150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210

–

– 170 – 190 170 – 190

–

– – – – 1 – – – –

– – –

– – – 1 1 1 1

– – – – – – 1 1 –

30 – 35

65 – 75 50 – 60 50 – 60 25 – 30

40 – 50 25 – 35

– – – –

– – –

– – – – – –

–

Taulukon arvot ovat ainoastaan ohjeellisia.

Lihan paistaminen

Uunimallisi mukaan voit käyttää myös erilaisia automaattiohjelmia, ks. kappaletta "Automaattiohjelmat".

Poikkeus: Kun paistat paahtopaistia tai fileetä, kuumenna uuni etukäteen valmistusoh jeessa suositeltuun lämpötilaan.

Lihan ja kalan paistamiseen suositte lemme seuraavia uunin toimintatapoja:

Paistoautomatiikka

–

Ylä-/alalämpö

–

Paistoautomatiikka: Aseta aina rasvansuodatin kiertoil mapuhaltimen eteen, kun paistat li haa ritilällä tai avoastiassa.

Järkevintä on paistaa liha kannellises sa astiassa, koska

–

astiaan jää riittävästi paistin nestettä herkullisen kastikkeen valmistami seen.

–

uunitila pysyy puhtaampana kuin paistaessasi ritilällä.

Astiat

Voit käyttää kaikkia kuumuutta kestäviä astioita: rautapatoja, kiviastioita, Römertopf- yms. savipatoja, tulenkestäviä lasivuokia, paistokelmua, paistopusseja jne..

Aseta liha astiaan ja astia ritilälle kyl mään uuniin.

Kannatinkorkeus

Käytä paistamiseen kannatinkorkeutta

Poikkeus: Kun käytät toimintatapaa Ylä-/alalämpö ja kun paistat

- alle 1 kg:n painoisia lintuja,

- paahtopaistia, fileetä,

- kalaa, käytä kannatinkorkeutta 2.

Lämpötila

Tarkista suosituslämpötilat oheisesta lihanpaistotaulukosta.

Älä valitse ilmoitettua korkeampaa paistolämpötilaa. Liian korkeassa lämpötilassa liha ruskistuu, mutta ei paistu kypsäksi.

Kun käytät toimintoa Paistoautomatiik ka, valitse noin 40 °C alempi paistoläm

pötila kuin käyttäessäsi toimintoa Ylä-/ alalämpö.

Valitse yli 3 kg painaville paisteille noin 10 °C alempi lämpötila kuin mitä lihan paistotaulukossa on annettu. Vaikka paistaminen kestää tällä tavoin hieman kauemmin, liha paistuu tasai sesti eikä saa liian kovaa kuorta.

Kun paistat lihaa ritilällä, valitse 20 °C alempi lämpötila kuin kannellisessa as tiassa.

Kun paistat lihaa ritilällä, aseta aina uu nipannu ritilän alle.

Lihan paistaminen

Keittokirjoissa ja resepteissä maini tut paistolämpötilat

Muuttuneiden normien vuoksi (Euroop pa-normi EN 60350 on korvannut tä hänastisen saksalaisen normin DIN 44547) uunin lämpötilasäätöjä on jouduttu tarkistamaan hieman.

Kun käytät omia reseptejäsi, säädä yläja alalämpöä käyttäessäsi paistolämpö tila 10° alemmaksi kuin mitä resepteissä on mainittu. Näin hyödynnät uunisi läm pötilan parhaimmalla mahdollisella ta valla. Paistoajat pysyvät silti samoina.

Paistoaika

Paistoaika määräytyy lihan lajin, koon ja korkeuden mukaan.

Voit laskea tarvittavan paistoajan kertomalla paistin paksuuden (korkeuden) senttimetreinä sillä aikamäärällä, jonka kyseinen lihalaji tarvitsee senttimetriä kohti, ks. seuraavaa taulukkoa:

Naudanliha/riista . . . . . . 15 - 18 min/cm

Sianliha/vasikanliha/

lampaanliha . . . . . . . . . . 12 - 15 min/cm

Paahtopaisti/filee . . . . . . . 8 - 10 min/cm

Esimerkki: 8 cm korkea naudanpaisti 8 x 15 min / cm = 120 minuutin paisto aika

Neuvoja paistamiseen

Kun paisti on kypsynyt, ota valmis paisti uunista, kääri se alumiinifolioon ja

anna sen vielä muhia noin 10 minuuttia.

Tällöin paistista ei valu leikattaessa pois liikaa lihanestettä.

Paistaminen kannellisessa astiassa

Mausta liha ja laita se astiaan. Lisää

paistin päälle muutama nokare voita tai

margariinia tai sivele paisti öljyllä. Kun

paistat isoa vähärasvaista paistia (2 - 3

kg) tai rasvaisia lintuja, lisää astiaan rei lu desilitra vettä.

Ritilällä paistaminen

Mausta liha ja laita se uunipannun päälle asetetulle ritilälle. Lisää paistin päälle muutama nokare voita tai margariinia. Valele paistia pienellä nestemäärällä paistamisen aikana (käytä vettä, lihalientä tai kermaa).

Lintujen paistaminen

Jos haluat lintupaistillesi rapean pinnan, sivele se laimealla suolavesiliuoksella noin 10 minuuttia ennen paistoajan lop pumista.

Pakastetun lihan paistaminen

Alle 1,5 kg:n painoisen paistin voit pais taa sulattamatta. Paistoaika on tällöin noin 20 minuuttia normaalia pidempi.

Liha ruskistuu vasta paistoajan loppu puolella. Jos haluat, että paistisi ruskis tuu kunnolla, voit poistaa astian kannen, kun noin puolet paistamiseen tarvitta vasta ajasta on kulunut.

Paistolämpömittarin käyttö

Joissakin uunimalleissa on vakiovarus teena paistolämpömittari.

Paistolämpömittarin avulla voit paistaa paistisi juuri sellaiseksi kuin haluat. Lämpötilaan perustuva paistaminen auttaa sinua myös parhaiten valvomaan paistin valmistumista.

Lihaan työnnetty lämpömittarin kärki mittaa koko ajan lihan sisälämpötilaa. Kun valitsemasi sisälämpötila on saavu tettu, uuni kytkeytyy automaattisesti pois päältä.

Voit käyttää paistolämpömittaria seuraa vien uunin toimintatapojen kanssa: – Paistoautomatiikka – Ylä-/alalämpö – Kiertoilma plus – Kiertoilmagrilli

Paistolämpömittarin käyttö

^ Esivalmistele liha tavalliseen tapaan.

Huomaa seuraava: Voit asettaa lihan astiaan tai ritilälle, jon

ka alle asetat uunipellin. Voit käyttää myös paistopussia. Työnnä tällöin läm pömittarin kärki paistopussin lävitse li han sisään.

Rasvaiset kohdat ja luut voivat vääristää paistolämpömittarin mittaustulosta, jol loin uuni kytkeytyy pois päältä liian ai kaisin. Tämän vuoksi paistolämpömitta

rin

kärki ei saa koskettaa luuta.

–

kärkeä ei saa työntää liian rasvaiseen

–

kohtaan.

Jos kypsennettävä liha on hyvin marmoroitunutta, valitse lihan sisälämpötilaksi ohjetaulukossa ilmoitettu korkeampi sisälämpötila.

Työnnä paistolämpömittarin kärki li han sisään. Lämpömittarin kärjen on osuttava suunnilleen lihan keskiosaan.

Kun valmistat lintupaistia, työnnä pais tolämpömittarin kärki mieluiten koiven ja mahan väliseen paksuun lihaiseen koh

taan.

Paistolämpömittarin käyttö

Aseta paistettava tuote uuniin.

Työnnä lämpömittarin pistoke uuniti

lan seinässä olevaan vastakkeeseen siten, että se napsahtaa kuuluvasti paikalleen.

^ Sulje uuniluukku. ^ Valitse uunin toimintatapa.

Näyttöruutuun ilmestyy ensiksi uunin suosituslämpötila (esim. 160 °C).

^ Muuta suosituslämpötilaa halutessa-

si.

Valitse kohta "Sisälämpötila" asettaak sesi paistin sisälämpötilan.

Näyttöruudussa näkyy suositeltu sisä lämpötila eli 60 °C. Voit muuttaa sisä lämpötilaa vapaasti väliltä 30 °C 99 °C. Sopiva sisälämpötila määräytyy paistet tavan lihan mukaan. Tarkista suositelta vat sisälämpötilat oheisesta lihanpaisto taulukosta.

Kun uuni on hyväksynyt valintasi,

Jäljellä olevan paistoajan näyttö

Tietyn ajan kuluttua automatiikka arvioi automaattisesti ajan, joka on vielä jäljel lä paistin lopulliseen kypsymiseen. Täl löin näyttöruutuun ilmestyy jäljellä ole va paistoaika. Tällöin et voi enää nähdä lihan senhet kistä sisälämpötilaa.

Automatiikka arvioi jäljellä olevan pais toajan uunin lämpötilan, asetetun sisä lämpötilan ja paistin sisälämpötilan nou sun perusteella.

Aluksi ilmoitettu jäljellä oleva aika on vain suuntaa-antava. Automatiikka seu raa koko ajan paistumisen edistymistä ja korjaa automaattisesti jäljellä olevaa paistoaikaa. Näin jäljellä oleva paistoaika muuttuu koko ajan tarkemmaksi paistoajan loppupuolella.

Jos muutat – paistolämpötilaa, asetettua sisäläm-

pötilaa tai

–

uunin toimintatapaa,

kun näyttöruutu osoittaa jäljellä olevaa

paistoaikaa, kaikki automatiikan anta

mat tiedot häviävät näytöstä ja näyttöön

ilmestyy jälleen paistin senhetkinen si sälämpötila.

Jäljellä oleva paistoaika muuttuu myös

silloin, kun pidät uuniluukkua auki pit

kähkön aikaa.

Elektroniikka laskee paistoajan keston

automaattisesti.

–

uunin lämmitys kytkeytyy päälle.

–

näyttöruutu alkaa osoittaa sisälämpö tilan nousua.

Paistolämpömittarin käyttö

Vähän ennen paistoajan loppumista uu nivastukset kytkeytyvät pois päältä.

Uuni alkaa automaattisesti käyttää hy väksi jälkilämpöä.

Jos muutat uunin lämpötilaa tai jos nos tat asettamaasi sisälämpötilaa, uunivas tukset kytkeytyvät uudelleen päälle.

Kun asettamasi sisälämpötila on saa vutettu,

uuni kytkeytyy automaattisesti pois

–

päältä. höyryn kylmäilmapuhallin jatkaa toi

–

mintaansa.

Huomaa:

Myös paistolämpömittaria käyttäessäsi

voit siirtää uunin toiminnan käynnisty

mään ja päättymään myöhemmin. Anna valmiin paistin muhia vielä noin

10 minuuttia alumiinifolioon käärittynä,

niin sen sisälämpötila nousee vielä noin 5 - 10 °C.

Jos et ota paistolämpömittaria pois paistista paistoajan päätyttyä, näyttö ruutu osoittaa ensin sisälämpötilan nou sua, ja paistin jäähtyessä sisälämpöti lan alenemista.

Voit muuttaa paistolämpömittarin paikkaa paistissa ja käynnistää paistotoiminnon uudelleen, jos:

– paistisi on niin iso (yli 3 kg), ettet ole

voinut asettaa paistolämpömittarin kärkeä tarkasti paistin keskiosaan.

– paisti ei kaikesta huolimatta ole vielä

kypsynyt tarpeeksi.

Paistamiseen kuluva aika on yhtä pitkä paistolämpömittarin avulla paistaes sasi kuin ilman sitä paistaessasi.

Ohjetaulukko lihan ja kalan paistoon

Aika

minuuttia

Ylä-/alalämpö

Lämpötila

°C

Aika

minuuttia

Sisäläm pötila

°C

Ruokalaji Suosit.

kanna tinkor

keus

Paistoautomatiikka

Lämpötila

°C

Naudanpaisti, noin 1 kg 1 190 – 210 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90 Naudanfilee tai

paahtopaisti, noin 1 kg Riista, noin 1 kg 1

190 – 210 45 – 55 200 – 220 45 – 55 40 – 70

180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90

Porsaanpaisti tai porsaanniska, noin 1 kg 1 170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

Porsaanpaisti, jossa sila

vakerros, n. 2 kg 1 170 – 190 120 – 150 180 – 200 120 – 150 80 – 90 Kassler, noin 1 kg 1 170 – 190 70 – 80 200 – 220 60 – 70 75 – 85 Lihamureke, noin 1 kg 1 170 – 190 50 – 60 190 – 210 70 – 80 75 – 80 Vasikanpaisti, noin 1,5 kg 1

180 – 200 90 – 110 190 – 210 100 – 120 70 – 75 Lampaanviulu, noin 2,5 kg 1 170 – 190 120 – 140 200 – 220 90 – 120 80 – 85 Lampaanselykset,

noin 1,5 kg Lintu, 0,8 – 1 kg 1

1 170 – 190 50 – 60 190 – 210 50 – 60 70 – 75

170 – 190 50 – 60 190 – 210 60 – 70 85 – 90 Lintu, n. 2 kg 1 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90 Lintu, täytetty, n. 2 kg 1 170 – 190 120 – 150 190 – 210 110 – 130 85 – 90 Lintu, n. 4 kg 1 180 – 200 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90 Kokonainen kala, n. 1,5 kg 1

160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat lihan kylmään uuniin.

1) Aseta rasvansuodatin kiertoilmapuhaltimen eteen.

2) Lämpötila silloin, kun käytät kannellista astiaa Kun valmistat paistia ritilällä, alenna lämpötilaa 20 °C.

3) Kun käytät paistolämpömittaria (ei kaikissa malleissa).

4) Esilämmitä uuni.

5) Kun käytät ylä- ja alalämpöä, valitse kannatinkorkeus 2.

6) verinen: 40 – 45 °C, medium: 50 -60 °C, täysin kypsä: 60 -70 °C

Taulukon arvot ovat ainoastaan ohjeellisia.

Grillaus

Pidä uuniluukku kiinni grillauksen ai kana. Jos pidät luukkua auki, kylmäilmapu hallin ei enää jäähdytä ulosvirtaavaa kuumaa höyryä. Tällöin uunin oh jaustaulu voi kuumeta liikaa ja voit polttaa itsesi.

Uunin toimintatavat

Uunimallisi mukaan voit käyttää myös erilaisia automaattiohjelmia, ks. kappaletta "Automaattiohjelmat".

Grilli laaja

Grilli pieni

Tällä toiminnolla voit grillata pieniä mää riä ohuita tuotteita tai gratinoida ruokia pienissä, matalissa vuoissa. Vain ylä lämpövastuksen sisempi osa toimii gril livastuksena.

Tällä toiminnolla voit grillata suuria määriä ohuita tuotteita tai gratinoida ruokia suurissa vuoissa. Koko ylälämpövastus toimii grillivastuksena.

Kiertoilmagrilli

Kookkaampien tuotteiden, kuten lintujen ja grillikyljen grillaukseen.

Aseta aina rasvansuodatin kiertoil mapuhaltimen eteen, kun käytät kier toilmagrilliä.

Tätä toimintatapaa käyttäessäsi voit myös grillata paistolämpömittaria käyt

täen. Tarkista paistin suositeltu sisälämpötila lihanpaistotaulukosta.

Paistolämpömittaria ei saa käyttää

samanaikaisesti pyörivän grillivar taan kanssa. Lämpömittarin johto kiertyy vartaan ympärille ja vahingoittuu.

Grillaus

Grillattavan tuotteen esivalmis telu

Huuhtele liha nopeasti kylmän juokse van veden alla ja kuivaa se huolellisesti. Älä suolaa lihaviipaleita ennen grillaus ta, ettei lihaneste valu ulos.

Halutessasi voit sivellä vähärasvaisen li han öljyllä. Älä käytä muita rasvoja, kos ka ne palavat helposti sekä synnyttävät savua ja käryä.

Puhdista kala ja kalafileet tavalliseen ta paan, suolaa ne ja kostuta sitruunalla.

Ritilällä grillaaminen

Käännä tuotteet grillauksen puolivä

lissä.

Vartaassa grillaaminen

Joissakin uunimalleissa on vakiovarus teena grillimoottori ja pyörivä grillivar ras.

Voit grillata vartaassa kookkaita tuotteita, kuten lintuja tai grillikylkeä.

Aseta ritilä uunipannun päälle.

Aseta grillattava tuote ritilälle.

Valitse uunin toimintatapa.

Valitse lämpötila.

Kuumenna grillivastusta ennen gril lausta noin 5 minuutin ajan uuniluuk ku kiinni.

Työnnä grillattava tuote uuniin ja sulje uuniluukku.

Ohut grillattava =

kannatinkorkeus 3 tai 4

Paksumpi grillattava =

kannatinkorkeus 1 tai 2

Kiinnitä grillivarrasteline uunipannun päälle.

Työnnä grillivarras grillattavan tuot teen läpi keskeltä ja paina pidikepiikit kiinni tuotteeseen.

Grillaus

Lämpötila

Ohut grillattava

(esim. kyljykset, pihvit) . . . . . . . . 275 °C

Paksumpi grillattava

(esim. linnut, kylkirulla) . . . . . . . . 240 °C

^ Työnnä grillivartaan kärki pyörittimeen

(1.) ja ripusta vartaan toinen pää pidikkeelle (2.).

^ Valitse uunin toimintatapa ja lämpöti-

la.

^ Aseta grillivarrasteline uuniin kanna-

tinkorkeudelle 1.

Grillivarrasteline napsahtaa nyt automaattisesti kiinni uunitilan takaseinässä olevaan grillimoottorin vastakkeeseen. Pyörivän liikkeen ansiosta grillattava tuote kypsyy tasaisesti joka puolelta.

Lintujen ja saslikkivartaiden grillausta varten voit hankkia erityismuotoillun teli neen, joka kiinnitetään grillivartaaseen. Tällaisen telineen saat Miele-kauppiaal tasi tai Miele-huollosta.

Tarkempia tietoja löydät oheisesta gril laustaulukosta.

Jos huomaat grillauksen aikana, että grillattavan tuotteen pinta alkaa olla voi makkaasti ruskistunut, mutta sisin osa ei ole vielä kypsä, voit jatkaa grillausta alentamalla grillin lämpötilaa.

Grillausaika

Grillausajat ovat seuraavat:

– ohuet liha- tai kalaviipaleet n. 6 -

8 minuuttia kultakin puolelta.

– paksummat tuotteet tarvitsevat hie-

man pidemmän grillausajan.

– grillikylki noin 10 minuuttia halkaisijan

cm:ä kohti.

Neuvoja grillausta varten

Grillausaika vaihtelee grillattavan tuot teen korkeuden mukaan, joten saat ta

saisimman tuloksen, kun grillaat saman

paksuisia tuotteita samalla kertaa.

Voit kokeilla lihan kypsyyttä painamalla sitä lusikalla:

–

jos se on hyvin kimmoisaa, se on si sältä vielä veristä.

–

jos se antaa vähän periksi, se on si sältä puolikypsää ("medium").

–

jos se ei anna juuri ollenkaan periksi, se on sisältä täysin kypsää.

Grillaustaulukko

Kuumenna grillivastusta ennen grillausta noin 5 minuutin ajan uuniluukku kiinni.

Grillattava tuote Grilli pieni / Grilli laaja Kiertoilmagrilli

Suosit.

kannatin-

korkeus

Lämpötila°CKokonais-

grillausaika

min

Lämpötila°CKokonais-

grillausaika

min

Ohuet grillattavat

Naudanlihapihvit 3 tai 4

275 10 - 16 220 10 - 16 Saslikkivartaat 3 240 25 - 30 220 25 - 30 Broilerivartaat 3 240 20 - 25 200 - 220 20 - 25 Leikkeet 3 tai 4 Maksapihvit 3 tai 4 Lihapyörykät 3 tai 4 Grillimakkara 3 tai 4 Kalafilee 3 tai 4 Taimen 3 tai 4 Paahtoleipä 3 tai 4 Lämpimät voileivät 3 tai 4 Tomaatit 3 tai 4

275 12 - 18 220 18 - 20

275 8 - 12 220 10 - 14

275 14 - 20 220 16 - 20

275 10 - 15 220 8 - 12

275 12 - 16 220 12 - 16

275 16 - 20 220 20 - 25

275 2 - 4 220 3 - 5

275 7 - 9 220 4 - 6

275 6 - 8 220 6 - 8 Halkaistut persikat 3 275 6 - 8 220 7 - 10

Suuremmat grillattavat

Broileri

240 50 - 60 200 - 220 50 - 60 (noin 1 kg)

Grillikylki,

1 240 75 - 85 200 75 - 85

C 7 cm, (noin 1 kg) Siansorkat

1 240 100 - 120 200 100 - 120

(noin 1 kg) Paahtopaisti, nau

1 - - 250 25 - 35

danfilee, noin 1 kg

1) Aseta rasvansuodatin kiertoilmapuhaltimen eteen.

2) Käännä tuotteet grillauksen puolivälissä.

3) Valitse kannatinkorkeus tuotteen paksuuden mukaan.

4) Kun käytät toimintoa Kiertoilmagrilli, valitse kannatinkorkeus 2.

Taulukon arvot ovat ainoastaan ohjeellisia.

Uunissa umpioiminen

Suosittelemme toimintatapaa Kiertoilma Plus.

Voit käyttää seuraavanlaisia umpioin tiastioita:

tavallisia umpiotölkkejä

–

Kun käytät kumisia tiivisterenkaita, ne voivat aiheuttaa epämiellyttävää ha jua umpioinnin aikana. Hajun muo dostuminen vähenee, kun laitat uu niin umpiotölkkien päälle kostean ta louspaperin.

kierrekantisia lasitölkkejä

–

Käytä vain nimenomaan umpioimi seen sopivia tölkkejä.

Älä käytä muita tölkkejä!

^ Aseta uunipannu kannatinkorkeu-

delle 1 ja aseta tölkit uunipannulle.

Kun tölkkien sisältö kuplii

Alenna lämpötilaa ajoissa, jotteivät tölkit kiehu ylitse.

kun umpioit marjoja ja kurkkuja

–

Kytke uuni pois päältä.

Anna purkkien umpioitua uunissa vielä 25 - 30 minuuttia.

kun umpioit muita vihanneksia

–

Alenna lämpötila 100 °C:seen.

Anna vihannesten kypsyä tässä lämpö tilassa seuraavasti:

parsa, porkkanat. . . . . 60 - 90 minuuttia

herneet . . . . . . . . . . . 90 - 120 minuuttia

^ Kytke uuni pois päältä. Anna purkkien umpioitua uunissa vielä

25 - 30 minuuttia.

Umpioimisen jälkeen

Ota tölkit pois uunista ja siirrä ne vedottomaan paikkaan. Peitä ne pyyhkeellä ja anna seisoa noin vuorokauden ajan.

Voit umpioida kerrallaan enintään 5 tölkkiä.

Valitse lämpötilaksi 150 - 170 °C.

Anna tölkkien umpioitua tässä lämpöti lassa, kunnes kaikkien tölkkien sisältö alkaa kuplia tasaisesti.

Tarkista lopuksi, että tölkit ovat umpioi tuneet.

Sulattaminen uunissa

Voit käyttää uunia myös pakasteiden sulattamiseen.

Käytä sulatukseen toimintatapaa Sula tus. Valitse kuitenkin enintään 50 °C:n lämpötila.

Pakasteet sulavat erityisen hellävarai sesti, kun valitset mahdollisimman al haisen lämpötilan (25 °C).

Ota huomioon seuraavat seikat:

Ota pakaste pois pakkauksestaan ja

–

sulata se esimerkiksi kulhossa. Kun sulatat lihaa tai lintuja, sulata pa

–

kasteet uunipannun päälle asetetun ritilän päällä. Tällä tavoin ne eivät loju omassa sulamisnesteessään.

Noudata erityistä puhtautta lintuja sulattaessasi. Älä käytä sulamisnestettä. Salmonellan vaara!

– Lihaa, kalaa tai lintuja ei tarvitse su-

lattaa kokonaan ennen valmistusta. Riittää, kun tuotteiden pinta sulaa sen verran, että sen voi maustaa.

Pakasteiden sulatusaikoja

Sulatusajat vaihtelevat pakasteiden laa dun ja painon mukaan:

Broileri, 800 g . . . . . . . . . . 90 - 120 min

Liha, 500 g. . . . . . . . . . . . . . 60 - 90 min

Liha, 1000 g. . . . . . . . . . . . 90 - 120 min

Lenkkimakkara, 500 g . . . . . 30 - 50 min

Kala, 1000 g . . . . . . . . . . . . 60 - 90 min

Mansikat, 300 g . . . . . . . . . . 30 - 40 min

Kuivakakku, 500 g . . . . . . . . 20 - 30 min

Leipä, 500 g. . . . . . . . . . . . . 30 - 40 min

Ruokien kypsentäminen

Uunikypsennykseen suosittelemme seuraavia uunin toimintatapoja:

Kiertoilma plus

–

Ylä- ja alalämpö

– Voit käyttää seuraavanlaisia astioita:

tulenkestäviä lasi- ja posliinivuokia, Römertopf- yms. savipatoja ja rautapa toja, joissa on tulenkestävät kahvat, sekä paistopusseja ja -kelmuja.

Laita ritilä kannatinkorkeudelle 1 ja

nosta astia ritilälle. Valitse uunin toimintatapa ja lämpö

tila:

Kiertoilma plus. . . . . . . . . . 170 - 190 °C

Ylä- ja alalämpö. . . . . . . . . 180 - 200 °C

Kypsennysaikoja

Kokonaiset ateriat . . . . 70 - 90 minuuttia

Laatikkoruoat . . . . . . . 40 - 60 minuuttia

Neuvoja kypsentämiseen

Ruskistaminen

Toimintatapa Ruskistaminen sopii laatik koruokien ja paistosten kypsentämi seen, kun ruokiin halutaan rapea, rus kea pinta.

Aseta ruoka alimmalle kannatinkor keudelle alhaalta lukien.

Ruoka Lämpötila

Lasagne 200 45 - 60 Perunapaistos 190 55 - 65 Kasvislaatikko 190 55 - 65

Makaronilaatikko 190 40 - 50

Taulukossa on mainittu vain muutamia käyttöesimerkkejä. Muiden ruokien valmistamisessa voit käyttää ohjenuorana ylä- ja alalämmölle tarkoitettuja lämpötila- ja aikasuosituksia.

°C

Aika

minuuttia

Peitä ruoka kannella, jos kypsennät

ruokaa hauduttamalla tai höyryttämällä, esim. perunoita tai vihanneksia. Tällä tavoin ruoka ei kuivu. Mikäli sinulla ei ole astiaan sopivaa kantta, voit käyt

tää myös alumiinifoliota tai vedellä kos tutettua leivinpaperia.

Älä peitä sellaista ruokaa, johon ha

luat saada rapean pinnan, esimerkiksi laatikkoruoat ja gratiinit.

Voit hauduttaa monta ruokalajia saman aikaisesti asettamalla kypsennys

astiat toistensa päälle. Käännä tällöin

alempana olevan astian kansi nurin

päin, niin voit asettaa sen päälle toisen astian. Ruskistettavat ruoat on tällöin asetettava ylimmäisiksi.

Automaattiohjelmat

Uunimallin mukaan uunissasi voi olla lukuisia erilaisia automaattiohjelmia, joi den avulla voit valmistaa ruokia ja pais taa leivonnaisia mahdollisimman hel posti ja parhain tuloksin. Uunin elekt roniseen ohjausjärjestelmään on tallen nettu valmiiksi yksittäisten ohjelmien toimintatavat, paistolämpötilat ja valmis tuksen kestoajat. Nämä tiedot perustu vat koekeittiön tekemiin perusteellisiin kokeiluihin.

Elektroniikan ansiosta riittää, kun ilmoi tat, haluatko paahtopaistisi verisenä, mediumina vai täysin kypsänä, tai halu atko leivonnaisten paistuvan tummaksi vai vaaleaksi.

Automaattiohjelmissa "Kakut" leivonnaisten kypsymistä valvoo lisäksi paistotunnistin, joka tunnistaa tarkasti, milloin leivonnainen on kypsä.

Seuraavissa taulukoissa on esitetty käytössäsi olevat automaattiohjelmat.

Automaattiohjelmien käyttö

Valitse valikko Automatic.

Valitse nyt sopiva alavalikko (esimer

kiksi "Leivonta").

Nyt pääset edelleen erilaisten leivon

naisten alavalikoihin.

Valitse nyt seuraava alavalikko (esi

merkiksi "Leivonnaiset"). Nyt voit valita, minkätyyppisiä leivon

naisia paistat (esim. "Pikkuleipä"). Seuraavassa vaiheessa voit antaa

tarkemmat tiedot paistettavista lei

vonnaisista. Noudata näyttöruudussa näkyviä ohjeita.

Voit myös siirtää ohjelman aloitusaikaa myöhemmäksi.

Kaikki ohjelmat tiedot näkyvät näyttöruudulla.

Jos haluat keskeyttää automaattiohjelman ennen aikojaan, sinun on kytkettävä uuni pois päältä koskettamalla virtakytkintä.

Jos paistettava tuote ei ole automaat tiohjelman päätyttyä mielestäsi riittävän kypsä tai ruskistunut, valitse uunin toi mintatapa Kiertoilma Plus, valitse läm pötilaksi 160 °C ja anna tuotteen jälki kypsyä tai ruskistua hetken aikaa.

Automaattiohjelmat

Automaattiohjelmien taulukko

Leivonta Kakut

Leivonnaiset

Leipä – Patongit

Pizza – paksu (hiivataikina, rahkataikina)

Liha Vasikka – Vasikanpaisti

Lammas

Nauta

Sika

Riista Jänispaisti

Jäniksenkoipi Saksanhirvipaisti Poronpaisti

Omenakakku (peitetty, hieno, murupääl

–

lysteellä) Sokerikakku

–

Tosca-kakku pullataikinasta

–

Pullapitko

–

Tiikerikakku

–

Hedelmä-murupiirakka

–

Hiekkakakku

–

Murupiirakka

–

Piiraat

–

Muffinit

– – Pikkuleipä – Vaniljatangot – Tuulihatut

– Rieska

– normaali (hiivataikina, rahkataikina)

– Vasikanpotka –

Lampaankoipi

–

Lampaansatula

–

Paahtopaisti

–

Naudanpaisti

–

Grillimakkara

–

Porsaanpaisti

–

Porsaan kinkku

Linnut Hanhi

Broileri Kalkkuna

Kala Purotaimen

Karppi Kirjolohi

Laatikot / Gratiinit

Pakasteruoat

Kansallisruoat

Perunapaistos

Lasagne Täytetyt patongit Pizza

Perunapallot Paneroitu kala – Kalagratiini

Ranska – Omenapaistos

Kreikka

Itävalta

Sveitsi

Espanja

Automaattiohjelmat

raaka

–

keitetyistä perunoista

–

ei esipaistettu

– – esipaistettu

– muut (esim. parsakaali, herkkusienet)

– Kuivattua turskaa brandade – Appelsiini-ankkaa – Quiche Lorraine – Juustokohokas –

Meriharjusta taikinakuoressa

–

Suklaakakku

–

Vihannespaistos / Ratatouille

–

Moussaka

–

Oliivileipä / Pinaattilehtitaikina

–

Guglhupf Itävalta

–

Suklaakohokkaat

–

Filee taikinakuoressa

–

Obstwähe Sveitsi

–

Dorade

–

Kani

Automaattiohjelmat

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön

Kun valitset automaattiohjelmia, tal

–

lennetut ohjelmien nimet on tarkoitet tu vain ohjeellisiksi. Voit käyttää kutakin automaattiohjel maa myös muiden, samantyyppisten ruokien tai leivonnaisten valmistami seen.

Ennen kuin alat käyttää jotain auto

–

maattiohjelmaa, anna uunin ensin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jos olet valmistanut uunissa jotain jo sitä en nen.

– Kun paistat lihaa, ilmoita automatii-

kalle ruoan paino. Jos paistat useamman kuin yhden paistin samanaikaisesti, ilmoita suurimman paistin paino (älä yhteenlaskettua painoa).

– Kun valmistat täytettyjä lintuja, kuten

kalkkunaa tai hanhea, ilmoita linnun paino ilman täytettä. Jos paistat useamman kuin yhden linnun samanaikaisesti, ilmoita suu rimman linnun paino (älä yhteenlas kettua painoa).

Paistotunnistinta käyttävissä ohjel

–

missa (sensoriohjaus) on tärkeää, et

tet avaa uuniluukkua paistamisen ai kana. Jos avaat uuniluukun, paisto

tunnistin ei toimi enää oikein ja pais totulos kärsii. Noudata näyttöruudussa näkyviä ohjeita.

Joissakin automaattiohjelmissa sinun

–

on odotettava ensin hetki uunin esi lämmitystä varten, ennen kuin voit asettaa paistettavan tuotteen uuniin. Tällöin näyttöruutu ilmoittaa sinulle, mitä sinun on tehtävä ja mihin kellon aikaan (esim. Laita kypsennettävä uuniin ...).

– Kun valmistat pakasteruokia, nouda-

ta näyttöruudussa näkyviä ohjeita.

– Voit myös tallentaa automaattiohjel-

mia "omiksi ohjelmiksi", jolloin voit valita niitä suoraan päävalikosta.

–

Kun paistat kalaa, ilmoita automatii kalle kalojen määrä, karppien osalta myös paino.

–

Joissakin automaattiohjelmissa sinun täytyy valella paistia tai lisätä nestettä kesken valmistuksen. Tällöin näyttö ruutu ilmoittaa sinulle, mitä sinun on tehtävä ja mihin kellonaikaan (esim. Käännä kypsennettävä ..., Valele lie mellä ..., Lisää kasvikset klo...).

242526

Oikeus muutoksiin pidätetään / 4106

(Liite käyttöohjeeseen H 4520, H 4620, H 4540, H 4640, H 4580, H 4680, H 4681)

M.-Nr. 06 672 741 / 01

fi-FI

Miele H 4520, H 4620, H 4540, H 4640, H 4580 How to use

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual