Miele DGC 6500, DGC 6600 assembly instructions
Istruzioni d'uso e di montaggio
Forno a vapore combinato con
modalità tradizionale
Leggere assolutamente le presenti istruzioni d'uso e di montaggio prima di procedere al posizionamento, all'installazione e alla messa in funzione dell'apparecchio. In questo modo si evitano danni a se stessi e alle
apparecchiature.
it-IT M.-Nr. 09 608 060
Contenuto
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze ...........................................................7
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente.................................................... 16
Panoramica .......................................................................................................... 17
Vista forno a vapore .............................................................................................. 17
Accessori in dotazione .......................................................................................... 19
Comandi ............................................................................................................... 20
Tasti sensore ......................................................................................................... 21
Display................................................................................................................... 22
Simboli..............................................................................................................23
Funzionamento .................................................................................................... 24
Pannello................................................................................................................. 24
Serbatoio acqua.................................................................................................... 24
Contenitore di condensa....................................................................................... 24
Filtri antigrasso...................................................................................................... 24
Sonda termometrica.............................................................................................. 24
Temperatura / Temperatura interna ....................................................................... 24
Umidità .................................................................................................................. 25
Durata di cottura.................................................................................................... 25
Rumori................................................................................................................... 25
Fase di riscaldamento ........................................................................................... 26
Fase di cottura....................................................................................................... 26
Riduzione del vapore............................................................................................. 26
Illuminazione vano cottura..................................................................................... 26
Primo avvio ..........................................................................................................27
Impostazioni di base ............................................................................................. 27
Pulire il forno a vapore per la prima volta.............................................................. 28
Impostare la durezza dell'acqua ........................................................................... 29
Regolare la temperatura di ebollizione .................................................................. 30
Riscaldare il forno a vapore................................................................................... 30
Menù principale e menù secondari ...................................................................31
Modalità: cottura a vapore .................................................................................34
Uso semplice......................................................................................................... 34
Interrompere il procedimento ................................................................................ 36
Utilizzo ampliato.................................................................................................... 37
Avviare e spegnere un processo di cottura in automatico............................... 38
Svolgimento di un procedimento di cottura automatico .................................. 38
Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura...................... 39
Interrompere il procedimento di cottura................................................................ 39
2
Contenuto
Uso: modalità Cottura combinata...................................................................... 40
Uso semplice......................................................................................................... 41
Interrompere il procedimento ................................................................................ 43
Utilizzo ampliato.................................................................................................... 44
Avviare e spegnere un processo di cottura in automatico............................... 44
Svolgimento di un procedimento di cottura automatico .................................. 45
Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura...................... 45
Interrompere il procedimento di cottura................................................................ 45
Uso: modalità senza vapore ............................................................................... 46
Semplicità d'uso.................................................................................................... 47
Interrompere il procedimento ................................................................................ 48
Utilizzo ampliato.................................................................................................... 49
Il procedimento di cottura si disattiva in automatico .......................................50
Avviare e spegnere un processo di cottura in automatico............................... 50
Svolgimento di un procedimento di cottura automatico .................................. 51
Riscaldamento rapido ......................................................................................51
Modificare la modalità...................................................................................... 52
Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura...................... 52
Interrompere il procedimento di cottura................................................................ 53
Programmi automatici ........................................................................................ 54
Elenco delle categorie di alimenti.......................................................................... 54
Uso dei programmi automatici.............................................................................. 55
Programmi personalizzati................................................................................... 56
Creare programmi personalizzati .......................................................................... 56
Avviare i programmi personalizzati........................................................................ 58
Modificare i programmi personalizzati .................................................................. 58
Modificare le fasi di cottura..............................................................................58
Modificare nome...............................................................................................59
Cancellare programmi personalizzati .................................................................... 59
Timer ................................................................................................................60
Impostare il timer................................................................................................... 60
Modificare il tempo impostato sul timer................................................................ 60
Cancellare il tempo impostato sul timer................................................................ 60
Informazioni importanti ...................................................................................... 61
Peculiarità della cottura a vapore .......................................................................... 61
Stoviglie di cottura................................................................................................. 61
Recipienti di cottura .........................................................................................61
Proprie stoviglie................................................................................................ 61
Livello di introduzione............................................................................................ 62
3
Contenuto
Alimenti surgelati................................................................................................... 62
Temperatura .......................................................................................................... 62
Durata di cottura.................................................................................................... 62
Cottura con liquidi................................................................................................. 62
Ricette personali - Cottura a vapore ..................................................................... 62
Griglia combinata / Teglia universale..................................................................... 63
Cottura a vapore.................................................................................................. 64
Verdure .................................................................................................................. 64
Carne..................................................................................................................... 67
Insaccati ................................................................................................................ 69
Pesce..................................................................................................................... 69
Crostacei ............................................................................................................... 72
Molluschi ............................................................................................................... 73
Riso ....................................................................................................................... 74
Pasta ..................................................................................................................... 75
Canederli ............................................................................................................... 76
Cereali ................................................................................................................... 77
Legumi, secchi ...................................................................................................... 78
Uova ...................................................................................................................... 80
Frutta ..................................................................................................................... 81
Cottura di menù, manuale..................................................................................... 82
Sous-vide .............................................................................................................84
Nuovo riscaldamento ............................................................................................ 90
Applicazioni speciali ........................................................................................... 92
Riscaldamento....................................................................................................... 92
Scongelare ............................................................................................................ 94
Conservazione....................................................................................................... 97
Torte (modalità Conservazione)........................................................................... 100
Estrarre il succo................................................................................................... 101
Cottura di menù................................................................................................... 102
Essiccare............................................................................................................. 103
Preparare lo yogurt.............................................................................................. 104
Lievitazione impasto............................................................................................ 105
Fondere la gelatina.............................................................................................. 106
Fondere il cioccolato ........................................................................................... 106
Spellare gli alimenti ............................................................................................. 107
Conservare le mele ............................................................................................. 108
Scottare............................................................................................................... 108
Stufare le cipolle.................................................................................................. 109
Cuocere la pancetta............................................................................................ 109
Sterilizzare le stoviglie ........................................................................................ 110
4
Contenuto
Scaldare le salviette ............................................................................................ 110
Sciogliere il miele................................................................................................. 111
Pizza.................................................................................................................... 111
Preparare uova strapazzate................................................................................. 111
Preparare crema spalmabile di frutta .................................................................. 112
Il programma Sabbath......................................................................................... 113
Sonda termometrica .........................................................................................114
Arrostire..............................................................................................................117
Cuocere.............................................................................................................. 125
Grigliare.............................................................................................................. 132
Impostazioni ...................................................................................................... 135
Accedere al menù "Impostazioni"....................................................................... 135
Modificare e salvare le impostazioni ..............................................................135
Elenco impostazioni ............................................................................................ 136
Lingua .............................................................................................................. 137
Ora....................................................................................................................... 137
Visualizzazione ...............................................................................................137
Formato dell'ora .............................................................................................137
Impostazione.................................................................................................. 137
Data..................................................................................................................... 137
Illuminazione........................................................................................................ 138
Luminosità display............................................................................................... 138
Informazioni segnali acustici ............................................................................... 138
Melodie........................................................................................................... 138
Un tono solo................................................................................................... 138
Acustica tasti....................................................................................................... 139
Unità di misura .................................................................................................... 139
Peso................................................................................................................139
Temperatura ................................................................................................... 139
Tenere in caldo .................................................................................................... 140
Temperature consigliate ...................................................................................... 141
Sicurezza............................................................................................................. 141
Blocco accensione .................................................................................... 141
Blocco tasti ...................................................................................................142
Durezza dell'acqua.............................................................................................. 142
Rivenditori ........................................................................................................... 143
Modalità fiera.................................................................................................. 143
Impostazioni di serie ........................................................................................... 143
5
Contenuto
Indicazioni per organismi di controllo............................................................. 144
Pulizia e manutenzione ..................................................................................... 146
Indicazioni per la pulizia e la manutenzione........................................................ 146
Frontale forno a vapore ....................................................................................... 147
PerfectClean........................................................................................................ 148
Vano cottura ........................................................................................................ 149
Serbatoio acqua/Contenitore acqua di condensa .............................................. 151
Accessori............................................................................................................. 151
Griglie di introduzione ......................................................................................... 152
Pulizia/manutenzione .......................................................................................... 153
Ammollo .........................................................................................................153
Asciugatura ....................................................................................................153
Risciacquo...................................................................................................... 153
Decalcificare...................................................................................................153
Sportello .............................................................................................................. 155
Guasti, cosa fare...? .......................................................................................... 157
Accessori su richiesta....................................................................................... 163
Recipienti di cottura ............................................................................................ 163
Prodotti per la pulizia........................................................................................... 165
Altro..................................................................................................................... 166
Miele@home....................................................................................................... 168
Istruzioni di sicurezza per il montaggio .......................................................... 170
Misure dettagliate del frontale del forno a vapore......................................... 171
Misure d'incasso ...............................................................................................173
Incasso in un mobile a colonna........................................................................... 173
Incasso in un mobile base................................................................................... 175
Montaggio: combinazione con un forno tradizionale.......................................... 177
Incasso ...............................................................................................................179
Allacciamento elettrico..................................................................................... 180
Assistenza tecnica / Targhetta dati / Garanzia............................................... 182
6
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Nelle seguenti istruzioni, il forno a vapore combinato con modalità tradizionale
verrà definito semplicemente forno a vapore.
Questo forno a vapore è conforme alle disposizioni vigenti in materia di sicurezza. Un uso improprio può comunque provocare
danni a persone e/o cose.
Prima di mettere in funzione il forno a vapore, leggere attentamente il presente libretto di istruzioni e di montaggio. Contiene informazioni importanti su incasso, sicurezza, uso e manutenzione onde evitare pericoli per le persone e danni materiali.
Miele non risponde di danni causati dalla mancata osservanza delle presenti istruzioni.
Conservare queste istruzioni d'uso e consegnarle anche a eventuali futuri utenti.
7
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Uso previsto
Questo forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso dome-
stico.
Non è destinato all'impiego in ambienti esterni.
Il forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso in ambito do-
mestico e deve essere utilizzato sempre nei limiti di questo uso e
non per scopi diversi da quelli per i quali è stato progettato.
Qualsiasi altro impiego non è ammesso.
Le persone che per le loro capacità fisiche, sensoriali o psichiche
o per la loro inesperienza o non conoscenza non siano in grado di
utilizzare in sicurezza il forno a vapore, non devono farne uso senza
la sorveglianza e la guida di una persona responsabile.
Queste persone possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e
se sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un
uso non corretto dell'apparecchio.
Questo forno a vapore è dotato di una lampadina speciale per
soddisfare specifiche esigenze (p.es. temperatura, umidità, resistenza chimica e all'usura, vibrazione). Impiegare la lampadina speciale
solo per l’uso previsto. Non è adatta per illuminare l’ambiente. La sostituzione può essere effettuata solo da personale autorizzato Miele
oppure dall'assistenza tecnica autorizzata Miele.
8
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Bambini
Servirsi della funzione di blocco dei comandi per impedire che i
bambini possano accendere l'apparecchio da soli.
Tenere lontano dal forno a vapore i bambini al di sotto degli otto
anni, in alternativa sorvegliarli costantemente.
I ragazzini più grandi e responsabili (in ogni caso non al di sotto
degli otto anni) possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e se
sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano
riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un
uso non corretto dell'apparecchio.
I bambini non devono eseguire lavori di manutenzione e pulizia
senza essere sorvegliati.
Sorvegliare i bambini quando si trovano vicini al forno a vapore.
Evitare che i bambini giochino con il forno a vapore.
Pericolo di soffocamento! I bambini potrebbero per gioco avvol-
gersi nel materiale di imballaggio (p.es. nella pellicola) o avvolgervi la
testa e soffocare. Tenere lontano dai bambini il materiale d'imballaggio.
Pericolo di scottarsi! La pelle dei bambini è più sensibile di quella
degli adulti alle temperature elevate. Lo sportello in vetro, il pannello
comandi e le fessure per la fuoriuscita dell'aria calda dal vano cottura dell'apparecchio diventano caldi. I bambini non devono aprire lo
sportello quando il forno a vapore è in funzione. Tenere lontani i
bambini dal forno a vapore finché non è sufficientemente freddo, per
evitare che si scottino.
Pericolo di ferirsi! Lo sportello può portare al massimo 10 kg. I
bambini possono ferirsi con lo sportello aperto.
Sorvegliare i bambini per evitare che salgano, si siedano o si aggrappino allo sportello aperto.
9
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Sicurezza tecnica
A causa di lavori di installazione e manutenzione o riparazione
eseguiti in modo non corretto possono insorgere gravi pericoli per
l'utente. Far eseguire questo tipo di interventi solo da personale qualificato e autorizzato Miele.
Un forno a vapore danneggiato può essere rischioso per la sicu-
rezza. Controllare che l'apparecchio non presenti danni visibili. Non
mettere mai in funzione un apparecchio difettoso.
Il funzionamento sicuro e affidabile del forno a vapore è garantito
solo se l'apparecchio è collegato alla rete elettrica pubblica.
La sicurezza elettrica è garantita solo se il forno a vapore è allac-
ciato a un regolare collegamento a terra. Assicurarsi che questa condizione fondamentale per la sicurezza sia verificata. In caso di dubbi
far controllare l'impianto da un elettricista specializzato.
I dati di allacciamento (frequenza, tensione) riportati sulla targhetta
dati del forno a vapore devono corrispondere assolutamente con
quelli della rete elettrica affinché l'apparecchio non si danneggi.
Confrontare questi dati prima dell'allacciamento. In caso di dubbi rivolgersi a un elettricista qualificato.
Prese multiple o prolunghe non garantiscono la necessaria sicu-
rezza (pericolo di incendio). Non collegare quindi il forno a vapore alla rete elettrica con questo tipo di dispositivi.
Per questioni di sicurezza, il forno a vapore deve essere usato so-
lo se incassato.
Non utilizzare questo forno a vapore in luoghi non stazionari (ad
es. sulle navi).
L'eventuale contatto con parti sotto tensione o la modifica delle
strutture elettriche o meccaniche possono causare anomalie di funzionamento.
Non aprire mai l'involucro dell'apparecchio.
10
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Il diritto alla garanzia inoltre decade se il forno a vapore non viene
riparato dall'assistenza tecnica autorizzata Miele.
Sostituire eventuali pezzi guasti o difettosi esclusivamente con ri-
cambi originali Miele; solo così Miele può garantire il pieno rispetto
degli standard di sicurezza.
Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il ca-
vo non è dotato di una spina, accertarsi che il forno a vapore venga
allacciato alla rete da un elettricista qualificato.
Se il cavo di alimentazione elettrica è danneggiato può essere so-
stituito solo da un elettricista qualificato con un cavo di alimentazione tipo H 05 VV-F (isolato in PVC). Vedi capitolo "Allacciamento elettrico".
Per eseguire i lavori di installazione e di manutenzione nonché di
riparazione scollegare il forno a vapore dalla rete elettrica. Per farlo,
controllare quanto segue:
– disinserire i fusibili dell'impianto elettrico, oppure
– svitare completamente i fusibili dell'impianto elettrico oppure
– estrarre la spina (se presente) dalla presa elettrica. Afferrare la spi-
na, non tirare il cavo.
Se il forno a vapore è stato incassato dietro a un frontale decorati-
vo del mobile (p.es. un'anta), non chiudere mai quest'ultimo mentre il
forno è in funzione. Dietro il frontale del mobile chiuso si generano
calore e umidità e il forno a vapore, il mobile e la base possono danneggiarsi. Chiudere l'anta del mobile solo quando il forno a vapore si
è completamente raffreddato.
11
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Impiego corretto
Pericolo di scottarsi! Quando è in funzione, il forno a vapore di-
venta molto caldo. Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando le
resistenze, il vano cottura, le pietanze e gli accessori. Indossare
sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipienti dal forno
oppure per le diverse operazioni durante la cottura. Quando si introducono o si estraggono recipienti di cottura, fare attenzione che il
contenuto non fuoriesca.
Nei barattoli chiusi, nel corso della fase di conservazione e riscal-
damento, si genera sovrappressione che potrebbe farli scoppiare.
Non utilizzare il forno a vapore per la preparazione e il riscaldamento
di barattoli o vasi.
Le stoviglie in plastica non adatta all'utilizzo nel forno si fonde se
le temperature sono alte e possono danneggiare il forno o addirittura
incendiarlo. Utilizzare solo stoviglie adatte per questo utilizzo. Attenersi alle indicazioni del produttore delle stoviglie. Volendo usare stoviglie in materiale plastico nel forno a vapore, controllare se sono termoresistenti (fino a 100 °C). Altre stoviglie in materiale plastico possono fondersi o danneggiarsi.
Se si conservano gli alimenti nel vano cottura, gli alimenti possono
asciugarsi e l'umidità che si genera col tempo può intaccare il forno.
Non conservare pietanze pronte nel vano cottura e non utilizzare per
la cottura oggetti che possono arrugginire.
È possibile ferirsi con lo sportello aperto del forno o andarci a
sbattere.
Non lasciare quindi lo sportello aperto senza motivo.
La portata dello sportello è di max. 10 kg. Non appoggiarsi o se-
dersi sullo sportello aperto dell'apparecchio e non appoggiarvi oggetti pesanti. Accertarsi che tra sportello e vano cottura non rimanga
incastrato nulla. Il forno a vapore potrebbe subire dei danni.
12
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
L'olio o i grassi possono prendere fuoco se si surriscaldano. Sor-
vegliare sempre la cottura se si cucina con molto olio o grasso.
Non spegnere mai con acqua le fiamme provocate dall'olio. Spegnere il forno e soffocare le fiamme tenendo chiuso lo sportello.
Oggetti nelle immediate vicinanze del forno acceso possono ini-
ziare a bruciare a causa delle alte temperature.
Non utilizzare mai l'apparecchio per riscaldare l'ambiente.
Quando si grigliano degli alimenti e si prolunga troppo la durata di
cottura, gli alimenti si prosciugano e possono perfino prendere fuoco.
Attenersi ai tempi di cottura consigliati.
Alcuni alimenti si seccano rapidamente e possono autoincendiarsi
a causa delle alte temperature del grill. Non utilizzare mai modalità
grill per cuocere panini o pane e per essiccare fiori o erbe. Usare invece le modalità "Thermovent plus" o "Calore superiore/inferiore.
Lasciare lo sportello del forno chiuso se gli alimenti nel vano cot-
tura generano fumo per soffocare eventuali fiamme. Interrompere il
procedimento, spegnendo il forno e staccare la spina. Aprire lo sportello solo quando il fumo si è dissolto.
Se nel corso della preparazione delle pietanze si usano bevande
alcoliche, accertarsi che l'alcol evapori con le alte temperature. Il vapore infatti potrebbe incendiarsi sulle resistenze molto calde.
Non rivestire mai il fondo del vano con carta stagnola o pellicola
protettiva da forno. Non appoggiare pentole, padelle o teglie direttamente sul fondo del vano cottura.
Residui di alimenti grossolani possono intasare lo scarico idrico e
la pompa. Accertarsi che il filtro a pavimento sia sempre applicato.
Non conservare la sonda termometrica nel vano cottura. Potrebbe
danneggiarsi se lasciata inavvertitamente al suo interno nel momento
in cui il forno viene messo in funzione.
13
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Se nelle immediate vicinanze del forno a vapore si utilizza un ap-
parecchio elettrico, p.es. un frullatore, fare attenzione che il cavo di
alimentazione elettrica non si incastri nello sportello del forno a vapore. L'isolamento della conduttura potrebbe danneggiarsi.
Non mettere in funzione il forno se la copertura della lampadina è
rimossa. Il vapore potrebbe giungere a parti sotto tensione e provocare un corto circuito. Si potrebbero danneggiare anche componenti
elettrici.
14
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Pulizia e manutenzione
Il vapore di un apparecchio di pulizia a vapore può giungere alle
parti che conducono tensione e causare un corto circuito.
Per pulire il forno a vapore non utilizzare mai un apparecchio a vapore.
Il vetro e le lastre dello sportello possono graffiarsi.
Per pulirlo non utilizzare detergenti abrasivi, spugne ruvide o spazzole o raschietti affilati.
Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia (v.
cap. "Manutenzione e pulizia").
Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno a vapore
senza le griglie di supporto montate.
Pulire subito e a fondo le pareti in acciaio inossidabile del vano
cottura se vi si depositano residui di pietanze o liquidi contenenti sale per evitare che si corrodano.
Accessori
Utilizzare esclusivamente pezzi di ricambio originali Miele. Se si
montano o utilizzano altri accessori, il diritto alla garanzia e a prestazioni in garanzia per vizi e/o difetti del prodotto decade.
Utilizzare solo la sonda termometrica Miele in dotazione. Se la
sonda dovesse essere difettosa, sostituirla con una sonda originale
Miele.
Con le temperature elevate le parti in plastica della sonda termo-
metrica potrebbero fondere. Non utilizzare la sonda termometrica
con le modalità di cottura con grill (ad eccezione di Grill ventilato
). Non conservare la sonda termometrica nel vano cottura del forno.
15
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente
Smaltimento dell'imballaggio
L'imballaggio ha lo scopo di proteggere
la merce da eventuali danni di trasporto.
I materiali utilizzati per l'imballaggio sono riciclabili, in quanto selezionati secondo criteri di rispetto dell'ambiente e
di facilità di smaltimento.
L'imballaggio può essere conservato
per un'eventuale spedizione al servizio
di assistenza tecnica autorizzato Miele
in caso di danni o guasti all'apparecchiatura.
I singoli componenti dell'imballaggio
possono essere raccolti separatamente
secondo i criteri della raccolta differenziata.
Restituire gli imballaggi al circuito di
raccolta dei materiali consente da una
parte di risparmiare materie prime e
dall'altra di ridurre il volume degli scarti.
Smaltimento delle apparecchiature
Le apparecchiature elettriche ed elettroniche contengono spesso materiali utili.
Contengono altresì sostanze, composti
e componenti che erano necessari per il
funzionamento e la sicurezza dell'apparecchiature stessa. Smaltirli in modo
non adeguato o nei rifiuti domestici potrebbe nuocere alla salute e all'ambiente. In nessun caso quindi smaltire queste apparecchiature nei normali rifiuti
domestici.
Il simbolo del cassonetto barrato indica
che il prodotto deve essere conferito
agli idonei centri di raccolta differenziata allestiti dai comuni o dalle società di
igiene urbana oppure riconsegnata gratuitamente al rivenditore al momento
dell'acquisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente, in ragione di
uno a uno. L'utente è tenuto a cancellare eventuali dati personali dall'apparecchiatura elettronica da smaltire. L'adeguata raccolta differenziata contribuisce
a evitare possibili effetti negativi
sull'ambiente e sulla salute e favorisce il
riciclo dei materiali di cui è composta
l'apparecchiatura. Per la gestione del
recupero e dello smaltimento degli elettrodomestici, Miele Italia aderisce al
consorzio Ecodom (Consorzio Italiano
Recupero e Riciclaggio Elettrodomestici).
Smaltimento dei rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche
(RAEE), ai sensi del Decr. legisl. 14
marzo 2014, n. 49 in attuazione della
Direttiva 2012/19/UE e sui RAEE sullo
smaltimento dei rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche.
Accertarsi che fino al momento dello
smaltimento l'apparecchiatura sia tenuta lontana dai bambini.
16
Vista forno a vapore
c
a
b
d
g
l
k
j
i
h
e
f
Panoramica
a
Comandi
b
Fuoriuscita vapore
c
Guarnizione sportello
d
Sensore umidità
e
Sensore temperatura
f
Griglia con 3 livelli di introduzione
g
Filtri antigrasso
h
Canaletta di raccolta
i
Scarico
j
Illuminazione vano cottura
k
Presa per sonda termometrica
l
Resistenza di riscaldamento calore
superiore / grill
17
Panoramica
m
o
n
p
m
Vano per contenitore di condensa
n
Contenitore di condensa
o
Vano di alloggiamento per serbatoio di acqua
p
Serbatoio acqua
18
Panoramica
Accessori in dotazione
Si possono ordinare tutti gli accessori in
dotazione e non, per i dettagli v. cap.
"Accessori su richiesta".
DGG 20
1 recipiente non forato
Capacità 2,4 l /Volume utile 1,8 l
450 x 190 x 40 mm (LxPxH)
DGGL 20
1 recipiente forato
Capacità 2,4 l / Volume utile 1,8 l
450 x 190 x 40 mm (LxPxH)
Teglia universale
Graticola
1 graticola per cucinare, arrostire e grigliare
Sonda termometrica
1 sonda termometrica per controllare in
modo preciso i procedimenti di cottura.
Misura la temperatura all'interno della
pietanza (temperatura interna).
DGClean
1 prodotto speciale per sporco ostinato
del vano cottura, soprattutto dopo aver
arrostito.
1 teglia universale per cuocere, arrostire
e grigliare
Pastiglie decalcificanti
Per decalcificare il forno a vapore
Ricettario Miele "Cuocere dolci, arrostire e cuocere a vapore nel forno
DGC 6000 XL"
Le migliori ricette internazionali dalla cucina-laboratorio Miele
19
Comandi
a
Tasto on/off nell'incavo
Accensione e spegnimento
b
Tasti sensore
Selezionare modalità di cottura, voci del menù e impostazioni
c
Display
Indicazione dell'ora e di informazioni sui comandi
d
Tasti sensore 0-9
Tastierino numerico per immettere i valori
e
Tasto sensore
Per impostare il timer
f
Tasto sensore
Per accendere e spegnere la luce del vano cottura
g
Tasto sensore
Aprire e chiudere il pannello
h
Tasto sensore
Tornare indietro, per gradi
i
Interfaccia ottica
(solo per l'assistenza tecnica Miele)
20
Comandi
Tasti sensore
I tasti sensore reagiscono al contatto. Ogni volta che si tocca un sensore si attiva
un segnale acustico di conferma. È possibile disattivare l'acustica tasti (v. capitolo
"Impostazioni – Acustica tasti").
Tasto
sensore
Per selezionare le
0–9 Tastierino numeri-
Aprire e chiudere il
Per tornare indie-
Funzione Avvertenze
voci del menù e
sfogliare l'elenco di
selezione.
co per impostare i
valori
Per impostare il ti-
mer
Accensione e spe-
gnimento della luce
del vano cottura
pannello
tro, gradualmente
Selezionare una voce toccando il tasto sensore illuminato accanto alla voce.
Con il tastierino numerico è possibile p.es. impostare le temperature o le durate.
Se a display appare un elenco di selezione o è in
corso un procedimento di cottura, è possibile immettere in qualsiasi momento un timer (p.es. per
cuocere le uova) (v. cap. "Timer ").
Se il display è oscurato, accendere il forno a vapore prima che il tasto sensore reagisca.
Se a display appare un elenco di selezione oppure
è in corso un procedimento di cottura è possibile
accendere o spegnere la luce del vano cottura toccando il tasto .
Se il display è oscurato, accendere il forno a vapore prima che il tasto sensore reagisca.
A seconda dell'impostazione selezionata, per un
procedimento di cottura si spegne la luce del vano
dopo 15 secondi oppure rimane accesa.
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Comandi
Display
A display vengono visualizzati l'orologio oppure le informazioni relative a modalità,
temperature, potenze, durate di cottura, programmi automatici e impostazioni. A
seconda della funzione selezionata compaiono finestre informative o elenchi di selezione.
Dopo aver acceso il forno a vapore con il tasto On/Off appare il menù principale.
Se è in corso un procedimento di cottura, dopo aver selezionato Modificare appare
un elenco di selezione con le voci del menù che per questo procedimento possono essere impostate o modificate.
Selezionare dall'elenco una voce toccando il tasto sensore illuminato accan-
to alla voce in questione.
Infine visualizzare la selezione toccando il tasto sensore illuminato accanto a
OK.
22
Comandi
Simboli
A display compaiono i seguenti simboli:
Simbolo Significato
Abbina un tasto sensore acceso a una voce menù per sele-
zionarla.
Se sono disponibili più di quattro possibilità di selezione, compa-
Sfogliando un elenco di selezione al termine appare una linea
/ Compaiono solo quando è possibile o è necessario effettuare im-
Il segno di spunta indica l'impostazione attiva. Davanti a esso
Questo simbolo indica informazioni aggiuntive e indicazioni relati-
/ / Indicazione livello acqua
Procedimento terminato
Timer
Le impostazioni come p.es. luminosità del display oppure volume
re una barra sul lato destro. Con i tasti sensore abbinati sfogliare
l'elenco di selezione.
tratteggiata. Successivamente si ritorna all'inizio dell'elenco di
selezione.
missioni (immissione della data / impostare il livello del grill).
non è visualizzato e il rispettivo tasto sensore non è illuminato.
ve al comando. Confermare questa finestra informativa con il tasto OK.
dei segnali acustici possono essere impostate tramite una linea.
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Funzionamento
Pannello
Dietro il pannello sono situati il serbatoio di acqua e il contenitore di condensa.
Il pannello si apre e si chiude toccando
il tasto sensore .Il pannello è dotato
di dispositivo antischiacciamento. Se
durante l'apertura o la chiusura vi fosse
una qualsiasi resistenza, il procedimento si interrompe. Per aprire o chiudere il
pannello non toccare in nessun caso la
maniglia dello sportello.
Serbatoio acqua
La quantità massima è di 1,4 litri, la minima 1,0 litri. Delle marcature sono apposte sul serbatoio. Non superare mai
la tacca superiore.
Il consumo di acqua dipende dal tipo di
alimento e dalla durata di cottura.
All'occorrenza durante il procedimento
di cottura aggiungere acqua. Se si apre
lo sportello durante il procedimento di
cottura, il consumo di acqua aumenta.
Riempire il serbatoio dell'acqua al massimo prima di avviare qualsiasi procedimento di cottura col vapore.
Contenitore di condensa
L'apparecchio scarica la condensa derivante da un procedimento di cottura
nell'apposito contenitore. La capacità
massima del contenitore è di 1,4 litri.
Filtri antigrasso
Il filtro antigrasso deve essere sempre
presente per i procedimenti di arrostitura.
Quando si cuoce a vapore è consigliato
toglierlo.
Per la cottura di pane e dolci deve essere tolto perché altrimenti la doratura
potrebbe risultare non omogenea (eccezione: torta alle prugne o pizza farcita).
Sonda termometrica
La sonda termometrica misura la temperatura all'interno della pietanza, la
temperatura al nucleo. L’impiego della
sonda termometrica consente di controllare con esattezza i procedimenti di
cottura.
Temperatura / Temperatura interna
Per alcune modalità è già impostata una
temperatura consigliata. La temperatura
consigliata può essere modificata per
un unico procedimento di cottura oppure in modo permanente (v. cap. "Impostazioni - Temperature consigliate").
Anche la temperatura interna può essere modificata entro l'area indicata per
un singolo procedimento di cottura e/o
una singola fase di cottura.
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Funzionamento
Umidità
La modalità di cottura Cottura combinata
e la funzione speciale Riscaldare lavorano con una combinazione di modalità
forno tradizionale e umidità. È possibile
selezionare l'umidità all'interno del range indicato per un unico procedimento
o una fase di cottura.
A seconda dell'impostazione dell'umidità nel vano cottura viene convogliata
umidità o aria fresca. Se l'impostazione
dell'umidità = 0%, viene convogliata
una quantità max. di aria fresca e niente
umidità. Se l'impostazione dell'umidità
è = 100% l'apporto di umidità è totale e
non viene convogliata nel vano aria fresca.
Alcuni alimenti rilasciano umidità durante il procedimento di cottura. Anche
questa umidità insita nell'alimento viene
utilizzata per regolare l'umidità. Per
questo motivo può succedere che con
un valore dell'umidità impostato basso
il generatore di vapore non si attivi.
Durata di cottura
A seconda della modalità è possibile
impostare una durata compresa tra 1
minuto e 6, 10 o 12 ore.
Nei programmi automatici e di pulizia e
Cottura di menù la durata è impostata di
serie, non può essere modificata.
Con la modalità di cottura Cottura a va-
pore così come nei programmi e nelle
applicazioni con funzionamento solo a
vapore la durata inizia a scorrere solo al
raggiungimento della temperatura impostata. Con tutte le altre modalità, gli altri
programmi e le altre applicazioni subito.
Rumori
Dopo aver acceso il forno a vapore, nel
corso del funzionamento e dopo averlo
spento si sente un rumore (brusio).
Questo rumore non presuppone un
malfunzionamento oppure un difetto
dell'apparecchio. Accade quando l'acqua affluisce o viene scaricata.
Quando il forno a vapore è in funzione
si percepisce un rumore di ventilazione.
25
Funzionamento
Fase di riscaldamento
Mentre il forno a vapore riscalda alla
temperatura impostata, a display compare la temperatura del forno che aumenta e Riscaldamento (ad eccezione di:
Programmi automatici, Cottura di menù, Pulizia).
Nella funzione di cottura con vapore la
durata della fase di riscaldamento dipende dalla quantità di alimenti e ovviamente dalla loro temperatura. In generale dura ca. 7 minuti. Può prolungarsi se
si cuociono prodotti da frigo o surgelati.
Fase di cottura
Una volta raggiunta la temperatura impostata ha inizio la fase di cottura. Nel
corso della fase di cottura sul display
viene visualizzato il tempo residuo.
Riduzione del vapore
Se si cuoce con la Cottura a vapore e la
Cottura combinata in una determinata
area di temperatura, al termine del procedimento di cottura si accende in automatico la riduzione di vapore. La funzione fa sì che all'apertura dello sportello non fuoriesca così tanto vapore. A display appare Riduzione vapore assieme a
Procedimento terminato.
Illuminazione vano cottura
Di serie per risparmiare energia il forno
a vapore spegne la luce del vano cottura dopo esser stato avviato.
Se si desidera che la luce rimanga accesa anche quando il forno è in funzione, si dovrà modificare l'impostazione
di serie (v. cap. "Impostazioni - Illuminazione").
Se al termine della funzione di cottura lo
sportello rimane aperto, la luce del vano
si spegne automaticamente dopo 5 minuti.
L'illuminazione emana calore. Se si lavora con temperature inferiori a 50 °C,
la luce del vano cottura si spegne automaticamente.
Se si preme il tasto sul pannello, si
attiva l'illuminazione del vano forno per
15 secondi.
La funzione può comunque essere disattivata (v. cap. "Impostazioni / Riduzione vapore").
26
Primo avvio
Impostazioni di base
Il forno a vapore può essere uti-
lizzato solo se è incassato.
Il forno a vapore si accende automaticamente nel momento in cui viene allacciato alla rete elettrica.
Messaggio di benvenuto
Sul display appare un messaggio di
benvenuto. Segue la richiesta di alcune
impostazioni necessarie per il primo avvio del forno a vapore.
Seguire le indicazioni visualizzate sul
display.
Impostare la lingua
Sfogliare l'elenco di selezione finché
compare la lingua desiderata.
Toccare il tasto sensore illuminato
accanto alla lingua desiderata.
Confermare con OK.
Impostare il paese
Sfogliare l'elenco di selezione finché
compare il paese desiderato.
Toccare il tasto sensore illuminato
accanto al paese desiderato.
Confermare con OK.
Impostare la data
Con o impostare in sequenza
l'anno, il mese e il giorno.
Confermare con "OK".
Impostare l'ora
Con il tastierino numerico impostare
l'ora in ore e minuti (p.es. 1-2-1-5 per
12:15 h).
Confermare con OK.
È possibile visualizzare l'ora anche nel
formato 12 h (v. cap. "Impostazioni Ora - Formato").
27
Primo avvio
Visualizzazione dell'ora
Infine selezionare il tipo di visualizzazione dell'ora per l'apparecchio spento (v.
cap. "Impostazioni - Orologio - Visualizzazione").
– On
L'ora viene sempre visualizzata sul
display.
– Off
Il display è oscurato per risparmiare
energia. Alcune funzioni sono limitate.
– Spegnimento notturno
L'ora appare solo dalle 5 alle 23 a display e di notte è disattivata per risparmiare energia.
Selezionare il formato desiderato.
Confermare con OK.
Appare un'informazione relativa ai consumi energetici.
Incollare la targhetta dati compresa
nella documentazione dell'apparecchio nell'apposito spazio al capitolo
"Targhetta dati, assistenza tecnica,
garanzia".
Rimuovere eventuali pellicole protetti-
ve e adesivi.
Le funzioni del forno a vapore vengono collaudate a fabbricazione ultimata.
Per questo motivo, durante il trasporto, può eventualmente uscire dai tubi
acqua residua e defluire nel vano interno.
Pulire il forno a vapore per la prima volta
Serbatoio acqua/Contenitore acqua di condensa
Pericolo di schiacciamento.
Per aprire o chiudere il pannello non
toccare la maniglia dello sportello.
Confermare con OK.
Appare l'informazione La prima messa in
funzione si è conclusa con esito positivo.
Confermare con OK.
Il forno a vapore è pronto per l'uso.
Se per sbaglio è stata scelta una lingua che non si comprende, seguire le
istruzioni al capitolo "Impostazioni Lingua ".
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Toccare per aprire il pannello.
Estrarre e vuotare il serbatoio dell'ac-
qua e il contenitore di condensa.
Quando si prelevano il serbatoio dell'acqua e il contenitore di condensa,
spingere entrambi leggermente verso
l'alto.
Risciacquare il serbatoio dell'acqua a
mano o in lavastoviglie.
Primo avvio
Accessori / Vano cottura
Estrarre tutti gli accessori dal vano
cottura.
Lavare i recipienti di cottura a mano o
in lavastoviglie.
Danni alla superficie della teglia universale e della griglia combinata!
Le superfici della teglia universale e
della griglia combinata sono rivestiti
in PerfectClean e devono essere lavate solo a mano.
Osservare quanto riportato nel capitolo "Pulizia e manutenzione –
PerfectClean".
Pulire la teglia universale e la graticola
con una spugna pulita, del detersivo
per i piatti e acqua calda.
Prima di lasciare lo stabilimento di
produzione, il forno a vapore è stato
trattato con un prodotto pulente.
Per rimuovere i residui di tale prodot-
to, pulire il vano cottura con un pannospugna pulito, acqua calda e un
po' di detersivo per i piatti.
Impostare la durezza dell'acqua
Di serie l'apparecchio è impostato sul
grado di durezza acqua dura. Per funzionare correttamente e per attivare il
processo di decalcificazione al momento opportuno, è necessario impostare
l'apparecchio in base alla durezza dell'acqua locale. Più l'acqua è dura, più di
frequente si dovrà decalcificare il forno
a vapore.
Impostare anche la corretta durezza
dell'acqua (v. cap. "Impostazioni Durezza dell'acqua").
29
Primo avvio
Regolare la temperatura di ebollizione
Prima di cuocere per la prima volta degli alimenti, il forno a vapore deve essere adattato al grado di ebollizione dell'acqua, diverso a seconda dell'altitudine dove è installato il forno a vapore.
Con questa funzione vengono risciacquate anche le condutture dell'acqua.
Eseguire assolutamente questo procedimento così da garantire il perfetto funzionamento del forno.
Utilizzare solo acqua fredda di rubi-
netto (inferiore ai 20 °C); non utilizzare mai acqua distillata, acqua minerale o altri liquidi.
Estrarre il serbatoio dell'acqua e
riempirlo fino alla tacca "max".
Inserire il serbatoio nell'apparecchio
finché è percettibile l'incastro.
Mettere in funzione il forno a vapore
con la modalità Cottura a vapore (100
°C) per 15 minuti. Procedere come
descritto al capitolo "Uso: modalità
cottura a vapore".
Riscaldare il forno a vapore
Per sgrassare la resistenza anulare, ri-
scaldare il forno a vapore vuoto con
la modalità di cottura Thermovent plus
200 °C per 30 minuti.
Procedere come descritto nel capitolo "Uso: modalità di cottura senza vapore".
Riscaldando il forno per la prima volta
si generano odori. Questi e eventuali
fumane spariscono dopo breve tempo
e non comportano un allacciamento
errato o un guasto dell'apparecchio.
Aerare bene la cucina.
Regolare il punto di ebollizione dopo un trasloco
In caso di trasloco, se la nuova altitudine diverge di almeno 300m da quella
precedente, il forno a vapore deve essere adattato alla nuova collocazione,
vale a dire al nuovo grado di ebollizione
dell'acqua. Per l'operazione, si dovrà
decalcificare l'apparecchio (v. capitolo
"Manutenzione e pulizia – Manutenzione – Decalcificare").
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