Miele DGC 6300, DGC 6400 Instructions Manual

Brugs- og monteringsanvisning
Dampovn med ovnfunktion

Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen inden opstilling, installa­tion og ibrugtagning for at undgå skader på personer og produkt.

da-DK M.-Nr. 10 156 650

Indhold

Råd om sikkerhed og advarsler........................................................................... 7

Miljøbeskyttelse................................................................................................... 16

Oversigt ................................................................................................................ 17

Dampovnens front................................................................................................. 17

Medfølgende tilbehør ............................................................................................ 18

Betjeningselementer........................................................................................... 19

Funktionsvælger ................................................................................................... 20

Multifunktionsvælger............................................................................................. 20

Sensortaster .......................................................................................................... 21

Display................................................................................................................... 22

Symboler .......................................................................................................... 23

Funktionsbeskrivelse .......................................................................................... 24

Vandbeholder ........................................................................................................ 24

Opsamlingsbakke.................................................................................................. 24

Fedtfilter................................................................................................................. 24

Temperatur ............................................................................................................ 24

Fugtighed .............................................................................................................. 25

Tilberedningstid..................................................................................................... 25

Lyde....................................................................................................................... 25

Opvarmningsfase .................................................................................................. 26

Tilberedningsfase .................................................................................................. 26

Dampreduktion...................................................................................................... 26

Ovnlys.................................................................................................................... 26

Første ibrugtagning............................................................................................. 27

Grundindstillinger .................................................................................................. 27

Første rengøring af dampovnen ............................................................................ 28

Vandhårdhed indstilles.......................................................................................... 29

Kogetemperatur tilpasses ..................................................................................... 29

Dampovnen opvarmes .......................................................................................... 30

Hoved- og undermenuer..................................................................................... 31

Betjening: Opvarmningsform dampprogram.................................................... 33

Nem betjening ....................................................................................................... 33

Tilberedningen afbrydes........................................................................................ 34

Udvidet betjening .................................................................................................. 35

En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk ........................................35

Afvikling af en automatisk tilberedningsproces................................................36

Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen.................................... 36

Tilberedningsprocessen afbrydes ......................................................................... 37

2

Indhold

Betjening: Opvarmningsformen Kombiprogram .............................................. 38

Nem betjening ....................................................................................................... 38

Tilberedningen afbrydes........................................................................................ 40

Udvidet betjening .................................................................................................. 41

En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk ........................................41

Afvikling af en automatisk tilberedningsproces................................................42

Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen.................................... 42

Tilberedningsprocessen afbrydes ......................................................................... 42

Betjening: Opvarmningsformer uden damp ..................................................... 43

Nem betjening ....................................................................................................... 43

Tilberedningen afbrydes........................................................................................ 44

Udvidet betjening .................................................................................................. 45

En tilberedningsproces frakobles automatisk ..................................................46

En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk ........................................46

Afvikling af en automatisk tilberedningsproces................................................47

Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen.................................... 47

Tilberedningsprocessen afbrydes ......................................................................... 48

Automatikprogrammer........................................................................................49

Oversigt over madkategorierne............................................................................. 49

Sådan anvendes automatikprogrammerne........................................................... 49

Egne programmer ...............................................................................................51

Egne programmer oprettes ................................................................................... 51

Egne programmer startes...................................................................................... 53

Egne programmer ændres .................................................................................... 53

Tilberedningstrin ændres..................................................................................53

Navn ændres.................................................................................................... 54

Egne programmer slettes...................................................................................... 54

Minutur............................................................................................................. 55

Minutur indstilles ................................................................................................... 55

Minuturstid ændres ............................................................................................... 55

Minuturstid slettes................................................................................................. 55

Værd at vide og vigtige informationer............................................................... 56

Fordele ved tilberedning med damp ..................................................................... 56

Tilberedningsservice ............................................................................................. 56

Fade..................................................................................................................56

Eget service......................................................................................................56

Ribbe ..................................................................................................................... 57

Udtræksstop.......................................................................................................... 57

Dybfrostvarer......................................................................................................... 57

3

Indhold

Temperatur ............................................................................................................ 57

Tilberedningstid..................................................................................................... 57

Tilberedning med væsker...................................................................................... 58

Egne opskrifter - Dampprogram............................................................................ 58

Dampprogram...................................................................................................... 59

Grøntsager............................................................................................................. 59

Kød........................................................................................................................ 62

Pølser..................................................................................................................... 64

Fisk........................................................................................................................ 64

Krebsdyr................................................................................................................ 67

Muslinger............................................................................................................... 68

Ris ......................................................................................................................... 69

Nudler / pasta........................................................................................................ 70

Knödel ................................................................................................................... 71

Kerner.................................................................................................................... 72

Bælgfrugter, tørrede .............................................................................................. 73

Æg ......................................................................................................................... 75

Frugt ...................................................................................................................... 76

Tilberedning af en menu........................................................................................ 77

Sous-vide .............................................................................................................78

Genopvarmning..................................................................................................... 84

Specialanvendelser ............................................................................................. 86

Opvarmning........................................................................................................... 86

Optøning................................................................................................................ 88

Henkogning ........................................................................................................... 91

Saftpresning .......................................................................................................... 94

Tørring ................................................................................................................... 95

Fremstilling af yoghurt........................................................................................... 96

Hævning af gærdej................................................................................................ 97

Smeltning af husblas............................................................................................. 98

Smeltning af chokolade......................................................................................... 98

Flåning................................................................................................................... 99

Konservering af æbler .......................................................................................... 99

Blanchering ......................................................................................................... 100

Dampning af løg .................................................................................................. 100

Smeltning af spæk .............................................................................................. 101

Desinficering af service ...................................................................................... 101

Opvarmning af fugtige klude............................................................................... 102

Smeltning af honning .......................................................................................... 102

Tilberedning af æggestand ................................................................................. 102

4

Indhold

Stegning ............................................................................................................. 103

Bagning ..............................................................................................................107

Indstillinger ........................................................................................................111

Menuen Indstillinger kaldes frem ........................................................................ 111

Indstillinger ændres og gemmes.................................................................... 111

Oversigt over indstillinger.................................................................................... 112

Sprog  ............................................................................................................... 113

Klokkeslæt........................................................................................................... 113

Visning............................................................................................................113

Tidsformat ...................................................................................................... 113

Indstilling ........................................................................................................ 113

Dato..................................................................................................................... 113

Lys....................................................................................................................... 114

Displayets lysstyrke............................................................................................. 114

Akustiske meldinger ............................................................................................ 114

Melodier..........................................................................................................114

Solo-tone........................................................................................................ 114

Tastelyd ............................................................................................................... 115

Måleenheder........................................................................................................ 115

Vægt............................................................................................................... 115

Temperatur .....................................................................................................115

Varmholdning ...................................................................................................... 115

Dampreduktion.................................................................................................... 116

Temperaturforslag ............................................................................................... 116

Lås  .................................................................................................................. 117

Vandhårdhed....................................................................................................... 117

Forhandler ........................................................................................................... 118

Udstillingsprogram ......................................................................................... 118

Standardindstillinger............................................................................................ 118

Oplysninger til testinstitutter............................................................................ 119

Rengøring og vedligeholdelse.......................................................................... 121

Anvisninger om rengøring og vedligeholdelse .................................................... 121

Dampovnens front............................................................................................... 122

PerfectClean........................................................................................................ 123

Ovnrum................................................................................................................ 124

Vandbeholder ...................................................................................................... 126

Tilbehør .............................................................................................................. 128

Ribber.................................................................................................................. 128

5

Indhold

Vedligeholdelse ................................................................................................... 129

Iblødsætning...................................................................................................129

Tørring ............................................................................................................129

Afkalkning.......................................................................................................129

Dør....................................................................................................................... 131

Småfejl udbedres ..............................................................................................135

Ekstra tilbehør ...................................................................................................139

Fade..................................................................................................................... 139

Rengørings- og plejemidler ................................................................................. 141

Andet................................................................................................................... 141

Råd om sikkerhed ved indbygning ..................................................................143

Detaljerede mål på dampovnens front............................................................ 144

Indbygningsmål .................................................................................................145

Indbygning i et højskab ....................................................................................... 145

Indbygning i et underskab................................................................................... 147

Indbygning i kombination med en ovn................................................................ 149

Indbygning .........................................................................................................151

Eltilslutning ........................................................................................................152

Service / garanti / typeskilt............................................................................... 154

6

Råd om sikkerhed og advarsler

Dampovnen med ovnfunktion betegnes for nemheds skyld herefter dampovn.

Denne dampovn overholder de foreskrevne sikkerhedsbestemmel­ser. Uhensigtsmæssig brug kan dog medføre skader på både
bruger og ting.

Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen grundigt, inden
dampovnen tages i brug. Den indeholder vigtige anvisninger om
indbygning, sikkerhed, brug og vedligeholdelse. Derved beskyttes
personer, og skader på dampovnen undgås. Miele kan ikke gøres
ansvarlig for skader, der er opstået, fordi disse anvisninger ikke er
blevet fulgt. Gem venligst brugs- og monteringsanvisningen, og
giv den videre til en eventuel senere ejer.

7

Råd om sikkerhed og advarsler

Retningslinjer vedrørende brugen

 Denne dampovn er beregnet til anvendelse i private husholdninger

eller på husholdningslignende opstillingssteder.

 Dampovnen er ikke beregnet til udendørs brug.
 Dampovnen er kun beregnet til husholdningsmæssig brug og kun

til de formål, der er beskrevet i brugsanvisningen.
Det er ikke tilladt at anvende dampovnen til andre formål.

 Personer, som på grund af begrænsninger i fysisk eller psykisk

formåen eller på grund af manglende erfaring eller uvidenhed ikke er
i stand til at betjene dampovnen sikkert, må ikke anvende den uden
opsyn. Disse personer må kun bruge dampovnen uden opsyn, hvis
de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den sikkert,
og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening.

 På grund af specielle krav (fx mht. temperatur, fugtighed, kemisk

holdbarhed, slidstyrke og vibration) er denne dampovn udstyret med
en speciel pære, som kun må anvendes til det påtænkte formål. Den
er ikke egnet til oplysning af rum. Udskiftning bør kun foretages af
Miele Teknisk Service.

8

Råd om sikkerhed og advarsler

Børn i huset

 Anvend låsen for at undgå, at børn ved et uheld kommer til at

tænde for dampovnen.

 Børn under 8 år skal holdes væk fra dampovnen, medmindre der

holdes konstant opsyn med dem.

 Børn på 8 år eller derover må kun bruge dampovnen uden opsyn,

hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den kor­rekt, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening.

 Børn må ikke rengøre eller vedligeholde dampovnen uden opsyn.
 Hold altid øje med børn, der opholder sig i nærheden af dampov-

nen. Lad dem aldrig lege med dampovnen.

 Risiko for kvælning! Børn kan under leg vikle sig ind i emballage-

materiale (fx folier) eller trække det over hovedet og blive kvalt. Op­bevar derfor emballagedele uden for børns rækkevidde.

 Fare for forbrænding! Børns hud reagerer mere følsomt på høje

temperaturer end voksnes. Dampovnen opvarmes ved dørglasset,
betjeningspanelet og åbningerne til ovnrumsluften. Sørg for, at børn
ikke berører dampovnen eller åbner døren, når dampovnen er i brug.
Hold børn væk fra dampovnen, indtil den er afkølet så meget, at fare
for forbrænding er udelukket.

 Risiko for at komme til skade! Ovndøren kan maks. bære 8 kg.

Børn kan komme til skade på den åbne ovndør. Sørg for, at børn ikke
stiller sig, sætter sig eller hænger på den åbne ovndør.

9

Råd om sikkerhed og advarsler

Teknisk sikkerhed

 Installation, vedligeholdelse og reparation foretaget af ukyndige

kan medføre betydelig risiko for brugeren. Installation, vedligehol­delse og reparation bør kun udføres af Miele Teknisk Service.

 En beskadiget dampovn kan betyde fare for sikkerheden. Kontrol-

ler derfor dampovnen for synlige skader, inden den monteres. Tag al­drig en beskadiget dampovn i brug!

 Pålidelig og sikker drift kan kun garanteres, når dampovnen er til-

sluttet det offentlige strømnet.

 Dampovnens elektriske sikkerhed kan kun garanteres, når der er

etableret forskriftsmæssig jordforbindelse. Denne grundlæggende
sikkerhedsforanstaltning skal være i orden. I tvivlstilfælde bør elin­stallationen kontrolleres af en fagmand.

 De tilslutningsdata (frekvens og spænding), der er angivet på

dampovnens typeskilt, skal ubetinget stemme overens med de eksi­sterende forhold på opstillingsstedet, så der ikke opstår skader på
dampovnen. Kontroller dette før tilslutning. I tvivlstilfælde bør man
kontakte en elinstallatør.

 Multistikdåser og forlængerledninger giver ikke den nødvendige

sikkerhed (risiko for brand) og bør derfor ikke anvendes ved tilslut­ning af dampovnen.

 Anvend kun dampovnen i indbygget stand af hensyn til sikkerhe-

den.

 Denne dampovn må ikke anvendes på ikke-stationære opstillings-

steder (fx skibe).

 Berøring af spændingsførende tilslutninger samt ændring af den

elektriske og mekaniske opbygning kan være farlig for brugeren og
medføre funktionsforstyrrelser på dampovnen. Åbn aldrig dampovn­ens kabinet.

10

Råd om sikkerhed og advarsler

 Reparation af dampovnen inden garantiens udløb bør kun foreta-

ges af Miele Teknisk Service, da eventuelle efterfølgende skader el­lers ikke er omfattet af Mieles garanti.

 Defekte dele må kun udskiftes med originale Miele-reservedele.

Kun hvis dette overholdes, kan Miele garantere, at sikkerhedskrave­ne er opfyldt.

 Hvis stikket fjernes fra tilslutningsledningen, eller hvis der ikke er

noget stik på ledningen, skal dampovnen tilsluttes til elnettet af en
autoriseret elinstallatør.

 Hvis tilslutningsledningen er beskadiget, skal den udskiftes med

en speciel ledning af typen H 05 VV-F (PVC-isoleret), som kan købes
ved telefonisk henvendelse til vores reservedelsekspedition på tlf. 43
27 13 50.

 Dampovnen skal være afbrudt fuldstændigt fra elnettet under ved-

ligeholdelse og reparation. Sørg for, at

– sikringerne i installationen er slået fra, eller
– skruesikringerne i installationen er skruet helt ud, eller
– stikket er trukket ud (hvis der er et). Træk ikke i ledningen på en

dampovn med netstik, men i stikket, når dampovnen skal afbry­des fra elnettet.

 Hvis dampovnen er indbygget bag en køkkenlåge, må denne al-

drig lukkes, mens dampovnen er i brug. Bag den lukkede køkkenlå­ge kan der opstå en ophobning af varme og fugtighed, som kan be­skadige dampovnen, indbygningsskabet og gulvet. Luk først køk­kenlågen, når dampovnen er helt afkølet.

11

Råd om sikkerhed og advarsler

Den daglige brug

 Risiko for forbrænding! Dampovnen bliver meget varm under brug.

Man kan brænde sig på varmelegemerne, ovnrummet, maden, tilbe­høret og den varme damp. Bær grillhandsker, når varm mad skubbes
ind og tages ud samt ved arbejde i det varme ovnrum. Pas på, at
indholdet ikke skvulper over, når fade med mad skubbes ind og ta­ges ud.

 Ved henkogning og opvarmning i lukkede dåser, dannes der over-

tryk i dåserne, hvorved de kan eksplodere.
Anvend ikke dampovnen til henkogning og opvarmning af mad i luk­kede dåser.

 Plastservice, der ikke er ovnfast, smelter ved høje temperaturer og

kan beskadige ovnen eller begynde at brænde. Anvend kun ovnfast
plastservice. Vær opmærksom på serviceproducentens oplysninger.
Ved anvendelse af plastservice ved tilberedning med damp skal det­te være temperatur- (op til 100°C) og dampbestandigt, da det ellers
kan smelte eller blive beskadiget.

 Mad, der opbevares i ovnrummet, kan udtørre, og fugtigheden fra

maden kan medføre korrosion i dampovnen. Opbevar ikke færdig
mad i ovnrummet, og anvend ikke genstande, der kan ruste, til tilbe­redningen.

 Man kan komme til skade på den åbne ovndør eller snuble over

den. Lad ikke ovndøren stå unødigt åben.

 Ovndøren kan maks. bære 8 kg. Man må ikke stille eller sætte sig

på den åbne ovndør eller stille tunge genstande på den. Sørg også
for, at der ikke kommer noget i klemme mellem ovndøren og ovn­rummet. Dampovnen kan blive beskadiget.

12

Råd om sikkerhed og advarsler

 Olie og fedt kan antændes ved overopvarmning. Hold altid øje

med dampovnen ved arbejde med olie og fedt. Sluk aldrig olie- og
fedtbrande med vand.
Sluk dampovnen, og kvæl flammerne ved at holde døren lukket.

 På grund af de høje temperaturer kan der gå ild i let-antændelige

genstande i nærheden af den tændte dampovn. Brug aldrig dampov­nen til opvarmning af rum.

 Hvis maden udvikler røg under tilberedningen, skal døren holdes

lukket for at kvæle eventuelle flammer. Stop processen ved at slukke
dampovnen, og træk stikket ud. Døren må først åbnes, når røgen er
forsvundet.

 Hvis der anvendes alkoholiske drikke til tilberedning af madvarer,

skal man være opmærksom på, at alkohol fordamper ved høje tem­peraturer. Denne damp kan selvantænde ved kontakt med de varme
varmelegemer.

 Dæk ikke bunden med fx alufolie eller ovnbeskyttelsesfolie. An-

bring ikke gryder, pander, fade eller bageplader direkte på ovnbun­den.

 Hvis der anvendes et elapparat, fx en håndmikser, i nærheden af

dampovnen, skal man sørge for, at ledningen ikke kommer i klemme
i døren. Ledningsisoleringen kan blive beskadiget.

 Tag aldrig dampovnen i brug uden lampeafdækning, da dampen

kan nå ind til de spændingsførende dele og forårsage en kortslut­ning. Desuden kan elektriske komponenter blive beskadiget.

 Dampovnen er indstillet, så der altid vil være restvand i vandbe-

holderen efter brug. Hvis dette ikke er tilfældet, kan dampovnen væ­re defekt. Ret henvendelse til Miele Teknisk Service.

 Vandbeholderen må ikke dyppes i vand eller rengøres i opva-

skemaskine. Ellers er der risiko for elektrisk stød, når vandbehol­deren sættes ind i dampovnen.

13

Råd om sikkerhed og advarsler

 Af hygiejniske grunde og for at undgå kondensvand i dampovnen

bør vandbeholderen tømmes efter hver brug.

 Risiko for forbrænding! Ved afslutning af en tilberedningsproces

kan der være varmt vand i vandbeholderen. Sørg ved udtagning og
frastilling af vandbeholderen for, at denne ikke tipper.

14

Råd om sikkerhed og advarsler

Rengøring og vedligeholdelse

 Dampen fra et damprengøringsapparat kan trænge ind til de

spændingsførende dele og medføre kortslutning.
Brug aldrig et damprengøringsapparat til rengøring af dampovnen.

 Dørglassene kan blive ødelagt af ridser.

Brug ikke skuremiddel, hårde svampe eller børster eller skarpe me­talskrabere til rengøring af ovnruden.

 Ribberne kan tages ud ved rengøring (se afsnittet Rengøring og

vedligeholdelse - Ribber).
Sørg for at montere dem rigtigt igen, og anvend aldrig dampovnen
uden monterede ribber.

 Hvis der kommer mad og drikke indeholdende kogesalt på ovn-

rummets stålvægge, skal det straks fjernes grundigt for at undgå
korrosion.

Tilbehør

 Anvend kun originalt Miele-tilbehør. Hvis der monteres andre dele,

bortfalder kravet om garanti og/eller produktansvar.

15

Miljøbeskyttelse

Bortskaffelse af emballagen

Emballagen beskytter produktet mod
transportskader. Emballagematerialerne
er valgt ud fra miljø- og affaldstekniske
hensyn og kan således genbruges.

Genbrug af emballagematerialerne spa­rer råstoffer og mindsker affaldsproble­merne. Emballagen bør derfor afleveres
på nærmeste genbrugsstation/opsam­lingssted.

Bortskaffelse af et gammelt produkt

Gamle elektriske og elektroniske pro­dukter indeholder stadig værdifulde ma­terialer. De indeholder imidlertid også
bestemte stoffer, blandinger og kompo­nenter, som er nødvendige for deres
funktion og sikkerhed. Hvis disse bort­skaffes sammen med husholdningsaf­faldet eller behandles forkert, kan de
skade den menneskelige sundhed og
miljøet. Bortskaf derfor ikke det gamle
produkt med husholdningsaffaldet.

Aflever i stedet for det gamle produkt
på nærmeste officielle opsamlingssted
for elektriske og elektroniske produkter
eller på kommunens genbrugsstation.
Det er ejerens eget ansvar at sørge for
at fjerne eventuelle personrelaterede
data fra det produkt, der skal bortskaf­fes. Sørg for, at det gamle produkt op­bevares utilgængeligt for børn, indtil det
fjernes.

16

Dampovnens front

Oversigt

a

Betjeningspanel

b

Emudslip

c

Tætningsliste i døren

d

Fedtfilter ovnrumsloft

e

Dampkanal

f

Vandbeholder med indsats

g

Rum til vandbeholderen

h

Stikkontakt til vandbeholderen

i

Ribber med ribbehøjder 1 til 6

j

Dampindgang

k

Opsamlingsrende

l

Fedtfilter bagvæg

m

Bundvarmelegeme

n

Ovnlys

o

Temperaturføler

p

Udluftningsåbning til ovnrumsluft

17

Oversigt

Medfølgende tilbehør

Yderligere tilbehør kan efterbestilles ef­ter behov (se afsnittet Ekstra tilbehør).

DGG 17

1 opsamlingsbeholder til opsamling af
neddryppende væde, kan også anven­des som fad.
325 x 350 x 40 mm (BxDxH)

DGGL 1

1 fad med huller
Kapacitet 1,5 l / nytteindhold 0,9 l
325 x 175 x 40 mm (BxDxH)

DGGL 8

DGG 11

1 bageplade
325 x 350 x 20 mm (BxDxH)

Rist

1 rist til stegning og til brug ved anven­delse af eget service

Silikonefedt

1 tube til smøring af koblingspakningen
på vandbeholderen

Afkalkningstabs

Til afkalkning af dampovnen

1 fad med huller
Kapacitet 2,0 l / nytteindhold 1,7 l
325 x 265 x 40 mm (BxDxH)

18

Betjeningselementer

a

Tænd/Sluk-tast  i fordybning
Tænd og sluk

b

Funktionsvælger
Valg af opvarmningsformer

c

Display
Visning af klokkeslæt og oplysninger om betjening

d

Multifunktionsvælger
Bladring i listen med valgmuligheder og ændring af værdier

e

Sensortast OK
Funktioner kaldes frem, og indstillinger gemmes

f

Sensortast 
Trinvis returnering til foregående menuer

g

Sensortast 
Indstilling af en minuturstid

h

Sensortast 
Tænd/Sluk af ovnlyset

i

Sensortast 
Indstillinger kaldes frem

j

Optisk interface
(kun til Miele Teknisk Service)

19

Betjeningselementer

Funktionsvælger

Funktionsvælgeren anvendes til valg af opvarmningsformer.
Funktionsvælgeren kan drejes højre og venstre om og forsænkes med et tryk, når

den står på position .

Opvarmningsformer

 Dampprogram
 Opvarmning
 Optøning
 Flere programmer
 Kombiprogram
 Varmluft Plus
 Automatikprogrammer
 Egne programmer

Multifunktionsvælger

Med multifunktionsvælgeren 
– kan der bladres opad eller nedad i lister over valgmuligheder. Ved bladringen ly-

ser menupunkterne et efter et. Et menupunkt skal lyse for at kunne vælges.
– kan værdier øges ved at dreje til højre og reduceres ved at dreje til venstre.
Multifunktionsvælgeren kan drejes højre og venstre om og forsænkes ved tryk

på den i en hvilken som helst position.

20

Betjeningselementer

Sensortaster

Sensortasterne reagerer på fingerkontakt. Hver berøring bekræftes med en taste­lyd. Denne tastelyd kan frakobles (se afsnittet Indstillinger – Tastelyd).

Sensor-

tast

 Indstillinger kaldes

 Tænd/Sluk af ovn-

 Trinvist tilbage-

OK Funktioner kaldes

Funktion Vejledning

frem

lyset

 Indstilling af en mi-

nuturstid

spring

frem, og indstil­linger gemmes

Hvis dampovnen er tilkoblet, vises listen med
indstillinger ved berøring af . Hvis displayet er
mørkt, skal dampovnen først tændes, inden denne
sensortast reagerer.

Under en tilberedningsproces kan man efter valg
af denne tast fx ændre temperaturen eller indstille
en tilberedningstid.

Hvis klokkeslættet er synligt, kan ovnlyset (fx ved
rengøring) til-og frakobles ved valg af .
Hvis displayet er mørkt, skal dampovnen først
tændes, inden denne sensortast reagerer.
Afhængig af valgt indstilling slukker ovnrumslyset,
når en tilberedningsproces har været i gang i 15
sek., eller det forbliver tændt.

Når klokkeslættet vises, kan der altid indkodes en
minuturstid (fx til kogning af æg) (se afsnittet Minu­tur ).

Hvis displayet er mørkt, skal dampovnen først
tændes, inden denne sensortast reagerer.

Funktioner, der lyser i displayet, kan kaldes frem
ved valg af OK. Den valgte funktion kan derefter
ændres. Ændringerne gemmes ved bekræftelse
med OK.

Når der vises et informationsvindue i displayet, be­kræftes dette med OK.

21

Betjeningselementer

Display

I displayet vises klokkeslættet eller forskellige informationer om opvarmningsfor­mer, temperaturer, tilberedningstider, automatikprogrammer, egne programmer og
indstillinger.

Afhængig af den valgte funktion og/eller berøring af  vises informationsvinduer
eller lister med valgmuligheder.

Når dampovnen tændes med Tænd/Sluk-tasten , vises opfordringen Vælg op-

varmningsform.

Hvis der ikke er valgt en opvarmningsform, vises listen over mulige indstillinger,
når  berøres.

Hvis der er valgt en opvarmningsform (undtagen Automatikprogrammer ) og ind­kodet indstillinger for tilberedningsprocessen, vises listen over mulige indstillinger,
når  berøres.

 Et menupunkt vælges ved at bladre i listen over valgmuligheder med multifunk-

tionsvælgeren , indtil det ønskede menupunkt lyser.

 Bekræft derefter valget med OK.

22

Betjeningselementer

Symboler

I displayet kan følgende symboler vises:

Symbol Betydning






 Ved bladring i en liste over valgmuligheder vises en stiplet linje,

 Hakket viser den aktuelle indstilling.

 Dette symbol viser, at der er yderligere informationer og vejled-

 Minutur

 Nogle indstillinger såsom displayets lysstyrke eller lydenes

Hvis der er to eller tre valgmuligheder, vises pile i højre side.
Bladr i listen over valgmuligheder. De mulige menupunkter lyser
derved efter hinanden.

Hvis der er mere end tre valgmuligheder, vises en bjælke i højre
side. Bladr i listen over valgmuligheder. Derved lyser de mulige
menupunkter efter hinanden.

når listen er slut. Derefter kommer man igen til starten af listen.

ninger til betjeningen. Dette informationsvindue bekræftes med
OK.

lydstyrke indstilles ved at øge eller reducere antallet af udfyldte
felter.

23

Funktionsbeskrivelse

Vandbeholder

Den maksimale fyldningsmængde er
1,2 liter, den minimale 0,75 liter. Der er
angivet markeringer udvendigt og ind­vendigt på vandbeholderen. Den øver­ste markering må absolut ikke overskri­des!

Vandforbruget afhænger af madvaren
og tilberedningstiden. Det kan være
nødvendigt at påfylde vand under tilbe­redningsprocessen. Hvis døren åbnes
under tilberedningen, øges vandfor­bruget.

Opsamlingsbakke

Skub altid opsamlingsbakken ind på
nederste ribbe, når der anvendes fade
med huller. Neddryppende væske fra
maden kan opsamles heri og nemt fjer­nes.

Opsamlingsbeholderen kan også an­vendes som fad efter behov.

Fedtfilter

Fedtfilteret i ovnrumsloftet skal sættes
i ved hver tilberedning.

Fedtfilteret på bagvæggen skal sættes i
under hver stegeproces.
Ved tilberedning med damp skal det ta­ges ud.
Ved bagning skal det tages ud, da bag­værket ellers kan blive brunet uensartet
(undtagelser: blommekage, pizza med
meget fyld).

Temperatur

Der er knyttet et temperaturforslag til
nogle af opvarmningsformerne. Tempe­raturforslaget kan ændres for en enkelt
proces eller tilberedningstrin eller per­manent inden for det angivne område
(se afsnittet Indstillinger - Temperatur­forslag). Temperaturforslaget kan æn­dres i trin a 5 °C, ved sous-vide-tilbe­redning i trin a 1 °C.

24

Funktionsbeskrivelse

Fugtighed

Opvarmningsformerne Kombiprogram og

Opvarmning  arbejder med en kombi-

nation af ovnvarme og fugtighed. Fug­tigheden kan ændres for en enkelt tilbe­redningsproces eller et tilberedningstrin
inden for det på dampovnen viste om­råde.

Afhængig af indstillingen af fugtighed
tilføres der fugtighed eller frisk luft til
ovnrummet. Ved indstillingen fugtighed
= 20% tilføres der maksimal mængde
frisk luft og ingen fugtighed. Ved indstil­lingen fugtighed = 100% tilføres der ik­ke frisk luft, og fugtighedsindholdet er
maksimalt.

Mange madvarer afgiver fugtighed un­der tilberedningen. Denne egenfugtig­hed i madvarerne anvendes ligeledes til
regulering af fugtigheden. Det kan der­for forekomme, at dampfremstilleren ik­ke aktiveres ved lav fugtighedsindstil­ling.

Tilberedningstid

Afhængig af opvarmningsform kan der
indstilles en tilberedningstid på mellem
1 minut og 10 eller 12 timer.
I automatik- og vedligeholdelses­programmerne og ved tilberedning af en
menu er der indstillet standardtider,
som ikke kan ændres.

Ved opvarmningsformen Dampprogram
 og programmer og anvendelser
med ren dampfunktion starter den
indstillede tilberedningstid først, når den
indstillede temperatur er nået. I alle an­dre opvarmningsformer, programmer og
anvendelser starter den straks.

Lyde

Når dampovnen er i brug, høres lyde fra
blæseren. Ved dampfremstillingen op­står der lyde, som minder om lydene fra
en elkoger.

25

Funktionsbeskrivelse

Opvarmningsfase

Mens dampovnen varmer op til den
indstillede temperatur, vises tempera­turstigningen og Opvarmningsfase i dis­playet (undtagelser: Automatikprogram-

mer, Vedligeholdelse).

Ved tilberedning med damp afhænger
varigheden af opvarmningsfasen af
mængden af mad og madens tempera­tur. Generelt tager opvarmningsfasen
ca. 7 min. Ved tilberedning af kolde eller
frosne madvarer forlænges tiden.

Tilberedningsfase

Når den indstillede temperatur er nået,
begynder tilberedningsfasen. Under til­beredningsfasen vises resttiden i dis­playet.

Dampreduktion

Hvis der ved anvendelse af damp­programmet og kombiprogrammet tilbe­redes ved et bestemt temperaturområ­de, kobles dampreduktionen automa­tisk til ved afslutning af tilberednings­processen. Funktionen bevirker, at der
ikke trænger så meget damp ud, når
døren åbnes. I displayet vises Dampre-

duktion og Proces slut.

Ovnlys

Dampovnen er ved levering indstillet, så
lyset i ovnrummet af energisparehensyn
slukker efter starten.

Hvis der permanent skal være lys i ovn­rummet under tilberedningen, skal stan­dardindstillingen ændres (se afsnittet
Indstillinger - Lys).

Hvis døren forbliver åben efter afslut­ning af en tilberedningsproces, slukker
lyset i ovnrummet automatisk efter 5
minutter.

Ovnlyset afgiver varme. Hvis der ar­bejdes med temperaturer under 50 °C,
slukker ovnlyset automatisk.

Når tasten  på panelet berøres, tæn­des ovnrumslyset i 15 sek.

Funktionen kan frakobles (se afsnittet
Indstillinger - Dampreduktion).

26

Første ibrugtagning

Grundindstillinger

 Dampovnen må kun anvendes i

indbygget stand.

Når dampovnen tilsluttes elnettet,
tændes den automatisk.

Velkomstbillede

Velkomsthilsnen vises i displayet. Deref­ter bliver man bedt om at indkode nogle
indstillinger, som er nødvendige ved
første ibrugtagning af dampovnen.

 Følg vejledningen i displayet.

Sprog indstilles

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil det ønskede sprog lyser.

 Bekræft med OK.

Land indstilles

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil det ønskede land lyser.

 Bekræft med OK.

Dato indstilles

 Indstil år, måned og dag efter hinan-

den.

 Bekræft med OK.

Klokkeslæt indstilles

 Indstil timer og minutter.
 Bekræft med OK.

Klokkeslættet kan også vises i 12-ti­mers-format (se afsnittet Indstillinger ­Klokkeslæt - Tidsformat).

27

Første ibrugtagning

Visning af klokkeslæt

Vælg herefter, hvordan klokkeslættet
skal vises på den slukkede dampovn
(se afsnittet Indstillinger - Klokkeslæt ­Visning).

– Tilkoblet

Klokkeslættet vises altid i displayet.
– Frakoblet

Displayet er mørkt for at spare ener-

gi. Nogle funktioner er begrænsede.
– Natfrakobling

Klokkeslættet vises kun i displayet fra

kl. 5 til kl. 23; det er frakoblet om nat-

ten for at spare energi.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil det ønskede format lyser.

 Bekræft med OK.
Der vises en information om energifor-

bruget.
 Bekræft med OK.
Informationen Første ibrugtagning gen-

nemført korrekt vises.

 Klæb det medfølgende typeskilt ind i

afsnittet Service / garanti / typeskilt.

 Fjern eventuelle beskyttelsesfolier og

mærkater.

Dampovnen underkastes en funktions­test på fabrikken. Der kan derfor løbe
restvand fra rørene ud i ovnrummet
under transport.

Første rengøring af
dampovnen

Vandbeholder

 Tag vandbeholderen ud af dampov-

nen, og tag indsatsen op (se afsnittet
Rengøring og vedligeholdelse / Vand­beholder).

 Skyl vandbeholderen og indsatsen

grundigt i hånden med varmt vand,
men uden opvaskemiddel.

Beskadigelse af vandbeholderen!
Rengør aldrig vandbeholderen og

indsatsen i opvaskemaskine, og dyp
ikke vandbeholderen i vand!

 Bekræft med OK.
Dampovnen er klar til brug.

Hvis der ved en fejl er valgt et sprog,
man ikke forstår, kan vejledningen i af­snittet Indstillinger - Sprog  følges.

28

Første ibrugtagning

Tilbehør / Ovnrum

 Fjern alt tilbehør fra ovnrummet.
 Rengør tilbehøret i hånden eller i op-

vaskemaskine.

Dampovnen er behandlet med et ple­jemiddel inden leveringen.

 Rengør ovnrummet med en ren

svampeklud, opvaskemiddel til op­vask i hånden og varmt vand for at
fjerne plejemiddelfilmen.

Vandhårdhed indstilles

Dampovnen er ved levering indstillet på
vandhårdhedsgrad Hårdt. For at den
fungerer korrekt og afkalkes på rette
tidspunkt, skal den indstilles på den lo­kale vandhårdhed. Jo hårdere vandet
er, desto oftere skal dampovnen afkal­kes.

 Indstil i givet fald den korrekte vand-

hårdhed (se afsnittet Indstillinger ­Vandhårdhed).

Kogetemperatur tilpasses

Inden der tilberedes mad første gang,
skal dampovnen indstilles til vandets
kogetemperatur, der varierer afhængig
af opstillingsstedets højdebeliggenhed.
Ved denne proces gennemskylles også
de vandførende dele.

Denne proces skal foretages for at
sikre korrekt funktion.

Anvend udelukkende postevand,
aldrig destilleret vand, mineralvand
eller andre væsker!

 Tag vandbeholderen ud, og fyld den

til "max."-markeringen.

 Skub vandbeholderen helt ind i

dampovnen.

 Start dampovnen med opvarmnings-

formen Dampprogram  (100°C) i 15
min. Følg fremgangsmåden, som er
beskrevet i afsnittet Betjening: Op­varmningsform Dampprogram.

Kogetemperatur tilpasses efter flyt­ning

Efter en flytning skal dampovnen tilpas­ses vandets ændrede kogetemperatur,
hvis det nye opstillingssted afviger min.
300 meter i højdebeliggenhed fra det
gamle. Tilpasningen sker ved at fore­tage en afkalkning (se afsnittet Rengø­ring og vedligeholdelse - Vedligehol­delse - Afkalkning).

29

Første ibrugtagning

Dampovnen opvarmes

 Opvarm den tomme dampovn med

opvarmningsformen Varmluft Plus 
200 °C i 30 minutter for at fjerne fed­tet fra ringvarmelegemet. Følg frem­gangsmåden beskrevet i afsnittet Be­tjening: Opvarmningsformer uden
damp.

Der opstår lugtdannelse, når varmele­gemet opvarmes første gang. Lugt­dannelsen og eventuel damp forsvin­der efter et stykke tid og skyldes ikke
forkert tilslutning eller en defekt på
dampovnen.

Sørg for god udluftning i køkkenet.

30

Hoved- og undermenuer

Opvarmningsform / Menu Temperaturforslag Temperaturområde

Dampprogram

Tilberedning af alle madvarer, hen­kogning, saftpresning, special­anvendelser og tilberedning af en
menu

Optøning

Til skånsom optøning af dybfrosne
madvarer

Opvarmning

Til skånsom opvarmning af madva­rer, der allerede er tilberedt

Flere programmer

Sous-vide

Til tilberedning af madvarer i
vakuumposer

Blanchering
Henkogning
Desinficering af service
Tørring
Hævning af dej
Tilberedning grøntsager

100°C 40–100°C

60°C 50–60 °C

130°C 120–140 °C

65°C 45–90°C

– –

90°C 80–100 °C

– –

60°C 60–70 °C

– –

100°C 90–100 °C

Tilberedning af fisk
Tilberedning af kød
Kager, special
Indstillinger

Ændring af standardindstil­lingerne

Vedligeholdelse

– Afkalkning
– Iblødsætning
– Tørring

85°C 75–100 °C
100°C 90–100 °C
160°C 30–225 °C

– –

– –
– –
– –

31

Hoved- og undermenuer

Opvarmningsform / Menu Temperaturforslag Temperaturområde

Kombiprogram
Varmluft Plus

Automatikprogrammer

170°C 30–225 °C
160°C 30–225 °C

Listen over automatikprogrammer, der kan vælges, kaldes frem.

Egne programmer

Tilberedningsprocesser oprettes og gemmes

32

Betjening: Opvarmningsform dampprogram

Nem betjening

 Tænd dampovnen med .
Displayet viser Vælg opvarmningsform.

Anvend udelukkende postevand,
aldrig destilleret vand, mineralvand
eller andre væsker!

 Fyld vandbeholderen, og skub den

helt ind, til den går i hak.

 Sæt retten ind i ovnen.
 Vælg Dampprogram.

Displayet viser Indstil temperatur.
 Den foreslåede temperatur kan æn-

dres, hvis det ønskes.

 Bekræft med OK.

Temperaturforslaget overtages auto­matisk inden for få sekunder.
Berør eventuelt  for at komme til­bage til temperaturindstillingen.

– lyder en signallyd eller en melodi (se

afsnittet Indstillinger - Akustiske
meldinger).

Der er mulighed for at gemme indstil­lingerne som eget program (se afsnit­tet Egne programmer) eller at forlænge
tilberedningsprocessen med .

 Risiko for forbrænding!

Man kan brænde sig på væggene i
ovnrummet, mad der skvulper over
og tilbehør.

Tag grillhandsker på, når varm mad
tages ud.

 Vent, indtil Dampreduktion slukker, in-

den ovnrumsdøren åbnes, og maden
tages ud.

 Sluk dampovnen med .

Displayet viser Indstil tilberedningstid.
 Indstil tilberedningstiden. Der kan

vælges en tid mellem 1min. og 10t.

 Bekræft med OK.
Tilberedningsprocessen starter. Damp-

fremstilleren, lyset og blæseren tilkob­les.

 Foretag evt. yderligere indstillinger (se

afsnittet Udvidet betjening).

Når tilberedningen er færdig

– vises Dampreduktion (kun ved en tem-

peratur fra ca. 80°C) og Proces slut i
displayet,

– forbliver blæseren tilkoblet,

33

Betjening: Opvarmningsform dampprogram

Efter brug

 Tag opsamlingsbeholderen ud, og

tøm den.

 Tag vandbeholderen ud, og tøm den.

Tryk vandbeholderen lidt opad, når
den tages ud.

Der vil altid være restvand i vandbe­holderen efter brug. Hvis dette ikke
er tilfældet, kan det skyldes en de­fekt. Ret henvendelse til Miele Tek­nisk Service, hvis der ikke er rest­vand i vandbeholderen.

 Rengør og aftør hele dampovnen som

beskrevet i afsnittet Rengøring og
vedligeholdelse.

 Luk først ovndøren, når ovnrummet er

helt tørt.

Manglende vand

Hvis vandbeholderen løber tør for vand
under brugen, lyder et signal, og i dis­playet vises en opfordring til at påfylde
frisk vand.

 Tag vandbeholderen ud, og påfyld

vand.

 Skub vandbeholderen helt ind.
Tilberedningen fortsættes.

Tilberedningen afbrydes

Tilberedningen afbrydes, hvis døren åb­nes. Opvarmningen frakobles, og restti­den gemmes.

 Risiko for forbrænding!

Ved åbning af døren kan der trænge
damp ud.

Gå et skridt tilbage, og vent, indtil
dampen er fordampet.

 Risiko for forbrænding!

Man kan brænde sig på ovnvægge­ne, mad der skvulper over, tilbehør
og varm damp.

Anvend grydelapper, når varm mad
skubbes ind i eller tages ud, og når
der i øvrigt arbejdes med det varme
ovnrum.

Tilberedningen fortsættes, når døren
lukkes.

Herefter fortsætter opvarmningen, og
den stigende ovntemperatur vises da i
displayet. Når den indstillede tempera­tur er nået, skifter displayet, og den re­sterende tilberedningstid afvikles.

Tilberedningsprocessen slutter før tid,
hvis døren åbnes inden for det sidste
minut af tilberedningstiden (55 sek.
resttid).

34

Betjening: Opvarmningsform dampprogram

Udvidet betjening

Yderligere tilberedningstider indstil­les

Maden er sat ind i ovnrummet, og der
er indstillet en temperatur og en tilbe­redningstid.

 Berør .
Der vises yderligere menupunkter, som

kan anvendes til indstilling eller ændring
af en tilberedningsproces:

– Færdig kl.
– Start kl.
Med indstilling af Færdig kl. eller Start kl.

kan tilberedningsprocesser til- eller fra­kobles automatisk.

– Færdig kl.

Der fastlægges et tidspunkt for, hvor­når en tilberedningsproces skal slut­te.

– Start kl.

Der fastlægges et tidspunkt for, hvor­når en tilberedningsproces skal star­te.

Tilberedningsresultatet kan blive for­ringet, hvis der er lang tid imellem, at
maden stilles ind, og tilberedningen
startes. Friske madvarer kan ændre
farve og endda fordærves.

En tilberedningsproces til- og frakob­les automatisk

Hvis en tilberedningsproces skal startes
eller afbrydes automatisk, er der for­skellige muligheder for indkodning af
tid:

– Tilberedningstid og Færdig kl.
– Tilberedningstid og Start kl.
Eksempel: Klokken er 11:45. Maden

skal tilberedes i 5min. og være færdig
kl.12:30.

 Berør .
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Tilberedningstid lyser.

 Bekræft med OK.
 Indstil 00:05, og bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Færdig kl. lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Ændres lyser.

 Bekræft med OK.
 Indstil 12:30, og bekræft med OK.

Start kl. beregnes automatisk. Den ind-

kodede tilberedningstid lægges til den
opvarmningstid, der er beregnet af
dampovnen.

Denne funktion kan ikke anvendes,
hvis ovnrummet er for varmt, fx efter
afslutning af en tilberedningsproces. I
så fald vises Færdig kl. og Start kl. ikke.
Lad ovnrummet afkøle med åben dør.

I displayet vises Start kl. 12:18. Tilbered­ningsprocessen starter automatisk på
dette tidspunkt.

35

Betjening: Opvarmningsform dampprogram

Afvikling af en automatisk tilbered­ningsproces

Indtil start vises opvarmningsformen,

den valgte temperatur, Start kl. og start­tidspunktet i displayet.

Efter start kan opvarmningsfasen føl­ges i displayet, indtil den indstillede
temperatur nås. Når denne temperatur
er nået, lyder et akustisk signal.

Efter opvarmningsfasen kan nedtæl­lingen af tilberedningstiden (resttid) føl­ges i displayet. Det sidste minut tæller
sekundvis ned.

Ved afslutning af tilberedningspro­cessen slukker dampfremstilleren. Der

lyder et signal eller en melodi (se afsnit­tet Indstillinger - akustiske meldinger).
I displayet vises Dampreduktion (kun ved
en temperatur fra ca. 80°C) og Proces

slut.

Der er mulighed for at gemme indstil­lingerne som et eget program (se af­snittet Egne programmer) eller at for­længe tilberedningsprocessen via .

Ændring af indstillinger under tilbe­redningsprocessen

 Berør .
I displayet vises:
– Temperatur
– Tilberedningstid
– Færdig kl.
– Start kl.

Hvis temperaturen i ovnrummet er for
høj, vises Færdig kl. og Start kl. ikke.

Temperatur ændres

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Temperatur lyser.

 Bekræft med OK.
 Ændr temperaturen.
 Bekræft med OK.

Tilberedningsprocessen fortsætter med
den ændrede temperatur.

Den foreslåede temperatur kan også
ændres permanent til en, man bruger
tit (se afsnittet Indstillinger - Tempera­turforslag).

36

Betjening: Opvarmningsform dampprogram

Tilberedningstid ændres

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Tilberedningstid lyser.

 Bekræft med OK.
 Ændr tiden.
 Bekræft med OK.

Tilberedningen starter på ny med den
ændrede tilberedningstid.

Sluttid for tilberedningen ændres

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Færdig kl. lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Ændres lyser.

 Bekræft med OK.
 Ændr tiden.
 Bekræft med OK.

Start kl. beregnes automatisk på ny. Til-

beredningen slutter på det indstillede
tidspunkt.

Opvarmningsform ændres

Opvarmningsformen kan ændres under
tilberedningsprocessen.

 Drej funktionsvælgeren hen på den

ønskede opvarmningsform.

Displayet viser den ændrede opvarm­ningsform og det tilhørende temperatur­forslag.

 Ændr eventuelt temperaturen.
 Bekræft med OK.
 Indstil eventuelt en tilberedningstid.
 Bekræft med OK.

Opvarmningsformen er ændret.

Tilberedningsprocessen afbry­des

 Stil funktionsvælgeren på position •.
I displayet vises Vælg opvarmningsform.

Indstillede tilberedningstider er slettet.

Sluttid slettes

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Færdig kl. lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Slettes lyser.

 Bekræft med OK.
Tilberedningstiden slettes. Tilberednin-

gen starter med den indstillede tilbered­ningstid.

37

Betjening: Opvarmningsformen Kombiprogram

Opvarmningsformen Kombiprogram 
arbejder med en kombination af tør var­me og damp. Op til ti tilberedningstrin
kan kombineres til en tilberedningspro­ces. For hvert tilberedningstrin kan tem­peratur, fugtighed og tilberedningstid
indstilles individuelt.

Afviklingen af tilberedningsprocessen
sker i den rækkefølge, de enkelte trin er
indkodet i.

Nem betjening

 Tænd dampovnen med .
I displayet vises Vælg opvarmningsform.

Anvend udelukkende postevand,
aldrig destilleret vand, mineralvand
eller andre væsker!

 Fyld vandbeholderen, og skub den

helt ind, til den går i hak.

 Stil maden ind i ovnen.
 Hvis maden tilberedes på risten,

skubbes opsamlingsbeholderen ind
under.

 Vælg Kombiprogram.
I displayet vises Vælg opvarmningsform,

og Kombiprogram lyser.
 Bekræft med OK.
I displayet vises Indstil temperatur.
 Den foreslåede temperatur kan æn-

dres, hvis det ønskes.

38

 Bekræft med OK.
I displayet vises Indstil fugtighed.
 Ændr eventuelt den foreslåede værdi

for fugtighed.

 Bekræft med OK.
I displayet vises Indstil tilberedningstid.

Betjening: Opvarmningsformen Kombiprogram

 Indstil tilberedningstiden. Der kan

vælges en tid mellem 1 min. og 12 t.

 Bekræft med OK.
Alle indstillinger for 1. tilberedningstrin

er fastlagt.
Der kan tilføjes yderligere tilberednings-

trin, fx hvis man ønsker at videretilbere­de med en anden temperatur.

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Tilføj tilberedningstrin lyser.

 Bekræft med OK.
 Følg samme fremgangsmåde som

ved 1. tilberedningstrin.

 Så snart alle tilberedningstrin er fast-

lagt, bladres der i listen med valgmu­ligheder, indtil Afslut kombiprogram er
fremhævet.

 Bekræft med OK.
Displayet viser en sammenfatning af

indstillingerne.

 Start straks tilberedningen, eller fore-

tag evt. yderligere indstillinger (se af­snittet Udvidet betjening).

Når tilberedningen er færdig

– vises Dampreduktion (kun ved en tem-

peratur fra ca. 80–100°C og 100 %

fugtighed) og Proces slut i displayet,
– forbliver blæseren tilkoblet,
– lyder et signal eller en melodi (se af-

snittet Indstillinger - Akustiske

meldinger).

Indstillingerne kan gemmes som et
eget program (se afsnittet Egne
programmer).

 Risiko for forbrænding!

Man kan brænde sig på væggene i
ovnrummet, mad der skvulper over
og tilbehør.

Tag grillhandsker på, når varm mad
tages ud.

 Kontroller indstillingerne, og bekræft

med OK.
I displayet vises
– Start straks
– Gem
– Færdig kl.
– Start kl.
– Ændr tilberedningstrin
 Hvis man ønsker at gemme indstil-

lingerne som eget program: Bladr i li-

sten over valgmuligheder, indtil Gem

er fremhævet, og bekræft med OK (se

afsnittet Egne programmer).

 Vent med at åbne døren og tage

maden ud, indtil Dampreduktion er
slukket.

 Sluk dampovnen med .

39

Betjening: Opvarmningsformen Kombiprogram

Efter brug

 Tag opsamlingsbeholderen ud, og

tøm den.
 Tag vandbeholderen ud, og tøm den.

Tryk vandbeholderen lidt opad, når

den tages ud.

Der vil altid være restvand i vandbe­holderen efter brug. Hvis dette ikke
er tilfældet, kan det skyldes en de­fekt. Ret henvendelse til Miele Tek­nisk Service, hvis der ikke er rest­vand i vandbeholderen.

 Rengør og aftør hele dampovnen som

beskrevet i afsnittet Rengøring og

vedligeholdelse.
 Luk først ovndøren, når ovnrummet er

helt tørt.

Manglende vand

Hvis vandbeholderen løber tør for vand
under brugen, lyder et signal, og i dis­playet vises en opfordring til at påfylde
frisk vand.

 Tag vandbeholderen ud, og påfyld

vand.
 Skub vandbeholderen helt ind.
Tilberedningen fortsættes.

Tilberedningen afbrydes

Tilberedningen afbrydes, hvis døren åb­nes. Opvarmningen frakobles, og restti­den gemmes.

 Risiko for forbrænding!

Ved åbning af døren kan der trænge
damp ud.

Gå et skridt tilbage, og vent, indtil
dampen er fordampet.

 Risiko for forbrænding!

Man kan brænde sig på ovnvægge­ne, mad der skvulper over, tilbehør
og varm damp.

Anvend grydelapper, når varm mad
skubbes ind i eller tages ud, og når
der i øvrigt arbejdes med det varme
ovnrum.

Tilberedningen fortsættes, når døren
lukkes.

Herefter fortsætter opvarmningen, og
den stigende ovntemperatur vises da i
displayet. Når den indstillede tempera­tur er nået, skifter displayet, og den re­sterende tilberedningstid afvikles.

Tilberedningsprocessen slutter før tid,
hvis døren åbnes inden for det sidste
minut af tilberedningstiden (55 sek.
resttid).

40

Betjening: Opvarmningsformen Kombiprogram

Udvidet betjening

Yderligere tilberedningstider indstil­les

Maden er stillet ind i ovnrummet, og
indstillingerne er foretaget for tilbered­ningsprocessen.

Med indstilling af Færdig kl. eller Start kl.
kan tilberedningsprocesser til- eller fra­kobles automatisk.

– Færdig kl.

Der fastlægges et tidspunkt for, hvor­når en tilberedningsproces skal slut­te.

– Start kl.

Der fastlægges et tidspunkt for, hvor­når en tilberedningsproces skal star­te.

Tilberedningsresultatet kan blive for­ringet, hvis der er lang tid imellem, at
maden stilles ind, og tilberedningen
startes. Friske madvarer kan ændre
farve og endda fordærves.

En tilberedningsproces til- og frakob­les automatisk

Hvis en tilberedningsproces skal startes
eller afbrydes automatisk, er der for­skellige muligheder for indkodning af
tid:

– Tilberedningstid og Færdig kl.
– Tilberedningstid og Start kl.
Eksempel: Klokken er 11:45. Maden

skal tilberedes i 5min. og være færdig
kl.12:30.

 Indstil i 1. tilberedningstrin en tilbe-

redningstid på 5 min. (se afsnittet En­kel betjening).

Når indstillingerne er foretaget for tilbe­redningsprocessen:

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Færdig kl. lyser.

 Bekræft med OK.
 Indstil 12:30, og bekræft med OK.

Start kl. beregnes automatisk.

Denne funktion kan ikke anvendes,
hvis ovnrummet er for varmt, fx efter
afslutning af en tilberedningsproces. I
så fald vises Færdig kl. og Start kl. ikke.
Lad ovnrummet afkøle med åben dør.

I displayet vises Start kl. 12:25. Tilbered­ningsprocessen starter automatisk på
dette tidspunkt.

41

Betjening: Opvarmningsformen Kombiprogram

Afvikling af en automatisk tilbered­ningsproces

Indtil start vises opvarmningsform,

valgt temperatur og fugtighed, Start kl.
og starttidspunktet i displayet.

Efter start kan opvarmningsfasen føl­ges i displayet, indtil den indstillede
temperatur nås. Når denne temperatur
er nået, lyder et akustisk signal.

Efter opvarmningsfasen vises nedtæl­lingen af tilberedningstiden (resttid) i
displayet. Det sidste minut tæller se­kundvis ned.

Ved afslutning af tilberedningspro­cessen slukker dampfremstilleren og

ovnrumslyset. Der lyder en signallyd el­ler en melodi (se afsnittet Indstillinger ­Akustiske meldinger).
I displayet vises Dampreduktion (kun ved
en temperatur fra ca. 80–100°C og 100
% fugtighed) og Proces slut.

Der er mulighed for at gemme indstil­lingerne som et eget program (se af­snittet Egne programmer) eller at for­længe tilberedningsprocessen via .

Ændring af indstillinger under tilbe­redningsprocessen

 Berør .
I displayet vises
– alle enkelte tilberedningstrin
– Tilføj tilberedningstrin
De fastlagte indstillinger for et tilbered-

ningstrin kan ændres, eller yderligere til­beredningstrin kan tilføjes.

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil det ønskede tilberedningstrin el­ler Tilføj tilberedningstrin lyser.

 Bekræft med OK.
 Ændr tilberedningsprocessen som

ønsket (se afsnittet Enkel betjening),
og bekræft med OK.

Displayet viser en sammenfatning af
indstillingerne.

 Kontroller indstillingerne, og bekræft

med OK.

Tilberedningsprocessen afbry­des

 Stil funktionsvælgeren på position •.

42

I displayet vises Vælg opvarmningsform.
Indstillede tilberedningstider er slettet.

Betjening: Opvarmningsformer uden damp

Indkodning af en tilberedningstid er ikke
ubetinget nødvendigt i opvarmningsfor­mer uden damp. Hvis der ikke indkodes
en tilberedningstid, starter tilberednin­gen automatisk, når temperaturen er
bekræftet eller efter 15 sek. Efter maks.
12 timers brug slukker dampovnen au­tomatisk. Hvis der indkodes en tilbered­ningstid, startes der med afvikling af
opvarmningsfasen.

Følgende opvarmningsformer kan væl­ges:

– Varmluft Plus
– Kager, special

Fedtfilteret på bagvæggen skal fjer­nes ved bagning, da bagværket el­lers får en uensartet bruning. Und­tagelser: Ved bagning af blomme­kage eller pizza med meget fyld, skal
fedtfilteret være isat.

Nem betjening

 Tag i givet fald fedtfilteret på bagvæg-

gen ud.

 Tænd dampovnen med .
I displayet vises Vælg opvarmningsform.

 Stil maden ind i ovnen.
 Vælg den ønskede opvarmningsform.

I displayet vises Indstil temperatur.
 Den foreslåede temperatur kan æn-

dres, hvis det ønskes.

 Bekræft med OK.

Temperaturforslaget overtages auto­matisk inden for få sekunder. Berør
eventuelt . Temperatur lyser. Bekræft
med OK for at komme tilbage til tem­peraturindstillingen.

Tilberedningen starter. Opvarmning, lys
og blæser tilkobles.

 Foretag eventuelt yderligere indstil-

linger, fx indstilling af en tilbered­ningstid (se afsnittet Udvidet betje­ning).

43

Betjening: Opvarmningsformer uden damp

Efter tilberedningsprocessen

 Risiko for forbrænding!

Man kan brænde sig på væggene i
ovnrummet, mad der skvulper over
og tilbehør.

Tag grillhandsker på, når varm mad
tages ud.

 Tag maden ud af ovnrummet.
 Sluk dampovnen med .
 Rengør og aftør hele dampovnen som

beskrevet i afsnittet Rengøring og

vedligeholdelse.
 Luk først døren, når ovnrummet er

helt tørt.

Tilberedningen afbrydes

Tilberedningen afbrydes, hvis døren åb­nes. Opvarmningen frakobles.

 Risiko for forbrænding!

Man kan brænde sig på væggene i
ovnrummet, mad der skvulper over
og tilbehør.

Anvend grydelapper, når varm mad
skubbes ind i eller tages ud, og når
der i øvrigt arbejdes med det varme
ovnrum.

Tilberedningen fortsættes, når døren
lukkes.

Herefter varmes der op igen, og tempe­raturstigningen vises da i displayet.

44

Betjening: Opvarmningsformer uden damp

Udvidet betjening

Maden er sat ind i ovnen, og der er
valgt en opvarmningsform og indstillet
en temperatur.

 Berør .
Der vises yderligere menupunkter, som

kan anvendes til indstilling eller ændring
af en tilberedningsproces:

– Tilberedningstid
– Færdig kl.
– Start kl.

Vises først, når enten Tilberedningstid
eller Færdig kl. er indstillet.

Yderligere tilberedningstider indstil­les

Med indstilling af Tilberedningstid, Færdig

kl. eller Start kl. kan tilberedningsproces-

ser frakobles eller til- og frakobles auto­matisk.

– Tilberedningstid

Indstil den nødvendige tilberedning­tid for maden.
Der kan vælges en tid mellem 1 min.
og 12 t.

– Færdig kl.

Der fastlægges et tidspunkt for, hvor­når en tilberedningsproces skal slut­te.

– Start kl.

Der fastlægges et tidspunkt for, hvor­når en tilberedningsproces skal star­te.

Ved bagning bør forvalgstiden ikke
være for lang, da dejen i så fald tør­rer, og hævemidlet mister sin virk­ning.

Tilberedningsresultatet kan blive for­ringet, hvis der er lang tid imellem, at
maden stilles ind, og tilberedningen
startes. Friske madvarer kan ændre
farve og endda fordærves.

45

Betjening: Opvarmningsformer uden damp

En tilberedningsproces frakobles au­tomatisk

En tilberedningsproces kan frakobles
automatisk ved enten at indstille Tilbe-

redningstid eller Færdig kl..

Eksempel: Klokken er 11:45. Maden
skal tilberedes i 30min. og være færdig
kl.12:15.

 Berør .
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Tilberedningstid lyser.

 Bekræft med OK.
 Indstil 00:30, og bekræft med OK.

eller

 Berør .
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Færdig kl. lyser.

 Bekræft med OK.
 Indstil 12:15, og bekræft med OK:

En tilberedningsproces til- og frakob­les automatisk

Vi anbefaler automatisk til- og frakob­ling til stegning.

Hvis en tilberedningsproces skal startes
eller afbrydes automatisk, er der for­skellige muligheder for indkodning af
tid:

– Tilberedningstid og Færdig kl.
– Tilberedningstid og Start kl.
– Færdig kl. og Start kl.
Eksempel: Klokken er 11:30. Maden

skal tilberedes i 30min. og være færdig
kl.12:30.

 Berør .
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Tilberedningstid lyser.

 Bekræft med OK.
 Indstil 00:30, og bekræft med OK.

Efter denne tid eller på dette tidspunkt
afsluttes tilberedningsprocessen auto­matisk.

46

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Færdig kl. lyser.

 Bekræft med OK.
 Indstil 12:30, og bekræft med OK.

Start kl. beregnes automatisk.

I displayet vises Start kl. 12:00. På dette
tidspunkt starter tilberedningsproces­sen automatisk.

Betjening: Opvarmningsformer uden damp

Afvikling af en automatisk tilbered­ningsproces

Indtil start vises opvarmningsformen,

den valgte temperatur, Start kl. og start­tidspunktet i displayet.

Efter start kan opvarmningsfasen føl­ges i displayet, indtil den indstillede
temperatur nås. Når denne temperatur
er nået, lyder et akustisk signal.

Efter opvarmningsfasen vises nedtæl­lingen af tilberedningstiden (resttid) i
displayet. Det sidste minut tæller se­kundvis ned.

Ved afslutning af tilberedningspro­cessen slukker lyset i ovnrummet. Der

lyder et signal eller en melodi (se afsnit­tet Indstillinger - Akustiske meldinger.
I displayet vises Proces slut.

Der er mulighed for at gemme indstil­lingerne som et eget program (se af­snittet Egne programmer) eller at for­længe tilberedningsprocessen via .

Ændring af indstillinger under tilbe­redningsprocessen

 Berør .
I displayet vises
– Temperatur
– Tilberedningstid
– Færdig kl.
– Start kl.

Vises først, når enten Tilberedningstid
eller Færdig kl. er indstillet.

Temperatur ændres

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Temperatur lyser.

 Bekræft med OK.
 Ændr temperaturen.
 Bekræft med OK.

Dampovnen opvarmes eller afkøles,
indtil den ændrede temperatur er nået.

Den foreslåede temperatur kan også
ændres permanent til en, man bruger
tit (se afsnittet Indstillinger - Tempera­turforslag).

47

Betjening: Opvarmningsformer uden damp

Tilberedningstid ændres

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Tilberedningstid lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Ændres lyser.

 Bekræft med OK.
 Ændr tiden.
 Bekræft med OK.

Tilberedningen starter på ny med den
ændrede tilberedningstid.

Tilberedningstid slettes

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Tilberedningstid lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Slettes lyser.
 Bekræft med OK.
Tilberedningsprocessen fortsætter med

den indstillede temperatur.

Sluttid slettes

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Færdig kl. lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Slettes lyser.

 Bekræft med OK.
Tilberedningstiden slettes. Tilberednin-

gen starter med den indstillede tilbered­ningstid.

Tilberedningsprocessen afbry­des

 Stil funktionsvælgeren på position •.
I displayet vises Vælg opvarmningsform.

Indstillede tilberedningstider er slettet.

Sluttid for tilberedningen ændres

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Færdig kl. lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Ændres lyser.

 Bekræft med OK.
 Ændr tiden.
 Bekræft med OK.

Start kl. beregnes automatisk på ny. Til-

beredningen slutter på det indstillede
tidspunkt.

48

Automatikprogrammer

Dampovnen er udstyret med talrige au­tomatikprogrammer til tilberedning af
forskellige retter, som på komfortabel
vis sikrer et optimalt tilberedningsresul­tat.
Man vælger ganske enkelt et egnet
program og følger anvisningerne i dis­playet.

Oversigt over madkategorierne

Automatikprogrammerne kaldes frem
via Automatikprogrammer.

– Grøntsager
– Fisk
– Kød
– Brød
– Boller
– Ris
– Hønseæg
– Frugt

Sådan anvendes automatikpro­grammerne

 Vælg Automatikprogrammer.
Listen med madkategorier vises.
 Bladr i listen over valgmuligheder,

indtil den ønskede kategori lyser.

 Bekræft med OK.
De automatikprogrammer, der er til-

gængelige i den valgte kategori, vises.
 Bladr i listen over muligheder, indtil

det ønskede automatikprogram lyser.

 Bekræft med OK.
De enkelte trin frem til start af et auto-

matikprogram vises overskueligt i dis­playet.

I nogle programmer vises der anvisnin­ger vedrørende tidspunkt for indsæt­ning af maden. Følg/bekræft anvisnin­gerne.

– Krebsdyr
– Specialprogrammer

49

Automatikprogrammer

Råd om anvendelse

– Tilberedningsgraden og bruningen vi-

ses med en bjælke med syv felter.
Ved levering er der indstillet middel
tilberedningsgrad, og denne indstil­ling vises med udfyldte felter ind til
midten. Den ønskede indstilling væl­ges ved at øge/reducere antallet af
udfyldte felter mod venstre eller højre.

– Vægtangivelserne er angivet pr. stk.

Der kan tilberedes et stykke laks a
250 g eller flere stykker laks a 250 g
samtidigt.

– Efter en tilberedning skal dampovnen

først afkøle til stuetemperatur, inden
et automatikprogram startes.

– Hvis maden sættes ind i et varmt

ovnrum, skal man være forsigtig, når
døren åbnes. Der kan strømme varm
damp ud. Træd et skridt tilbage, og
vent, indtil dampen er væk. Sørg for
hverken at komme i berøring med
den varme damp eller med de varme
ovnvægge. Risiko for skoldning og
forbrænding!

– Automatikprogrammer kan også

gemmes som Egne programmer med
.

– Anvend de bageforme, der er angivet

i opskrifterne.

– I nogle automatikprogrammer kan

starttiden forskydes med Start kl. eller

Færdig kl..

– Hvis et automatikprogram skal afslut-

tes før tid, skal dampovnen ikke sluk­kes helt. Drej funktionsvælgeren hen
på position •.

– Hvis maden eller bagværket ikke er

færdigtilberedt som ønsket efter af­vikling af et automatikprogram, væl­ges Forlænget tilberedning.

50

Egne programmer

Der kan oprettes og gemmes op til 20
egne programmer.

– Der kan kombineres op til ti tilbered-

ningstrin for at beskrive forløbet af
yndlingsopskrifter eller hyppigt
anvendte opskrifter. For hvert tilbe­redningstrin kan der foretages indivi­duelle indstillinger.

– Der kan indkodes et programnavn til

opskriften.

Når programmet kaldes frem og startes
igen, afvikles det automatisk.

Andre muligheder for oprettelse af egne
programmer:

– Gem automatikprogrammet som eget

program efter afviklingen.

– Gem en tilberedningsproces med

indstillet tilberedningstid efter afvik­lingen.

Indtast derefter et programnavn.

Egne programmer oprettes

 Vælg Egne programmer.
Hvis der endnu ikke er oprettet et eget

program, vises Opret program.
 Bekræft med OK.
Hvis der allerede er oprettet egne

programmer, vises programnavnene og
derunder Rediger programmer.

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Rediger programmer lyser.

 Bekræft med OK.

Opret program lyser.

 Bekræft med OK.
Der kan nu fastlægges indstillinger for

1. tilberedningstrin.
Følg vejledningen i displayet:
 Vælg og bekræft den ønskede op-

varmningsform, temperatur, evt. fug­tighed og tilberedningstid.

Alle indstillinger for 1. tilberedningstrin
er fastlagt.

Der kan tilføjes yderligere tilberednings­trin, fx hvis man ønsker at anvende
endnu en opvarmningsform efter den
første.

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Tilføj tilberedningstrin lyser.

 Bekræft med OK.
 Følg samme fremgangsmåde som

ved 1. tilberedningstrin.

 Så snart alle tilberedningstrin er fast-

lagt, bladres der i listen med valgmu­ligheder, indtil Afslut program er frem­hævet.

51

Egne programmer

 Bekræft med OK.
Displayet viser en sammenfatning af

indstillingerne.
 Kontroller indstillingerne, og bekræft

med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Gem lyser.

 Bekræft med OK.
 Indkod programnavnet.

Ud over alfabetet findes følgende sym­boler:

Sym-

Betydning

bol

␣ Mellemrum

 Alfabetet med store bogstaver
 Alfabetet med små bogstaver
 Tal fra 0 til 9 og bindestreg -

 Programnavn bekræftes

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil det ønskede tegn lyser.

Det gemte program kan startes straks
eller tidsforskudt, eller tilberedningstrin­nene kan ændres.

Punktet Ændr tilberedningstrin er beskre­vet i afsnittet Egne programmer æn­dres.

 Bekræft med OK.
Det valgte tegn vises i øverste linje.
 Vælg de næste tegn.

Der er maks. 10 tegn til rådighed.
Med  kan tegnene slettes efter hin-

anden.

 Når programnavnet er indkodet, blad-

res i listen med valgmuligheder, indtil

 lyser.
 Bekræft med OK.
I displayet vises en bekræftelse på, at

programmet er gemt.
 Bekræft med OK.

52

Egne programmer

Egne programmer startes

 Sæt retten ind i ovnen.
 Vælg Egne programmer.

I displayet vises programnavnene og
derunder Rediger programmer.

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil det ønskede program lyser.
 Bekræft med OK.
Det gemte program kan startes straks

eller tidsforskudt, eller tilberedningstrin­nene kan ændres.

– Start straks

Programmet startes. Ovnrumsop­varmningen og/eller dampfremstille­ren tilkobles straks.

– Færdig kl.

Tidspunktet for, hvornår programmet
skal slutte, fastlægges.

– Start kl.

Egne programmer ændres

Tilberedningstrin ændres

Tilberedningstrinnene i automatikpro­grammer, der er gemt under eget
navn, kan ikke ændres.

 Vælg Egne programmer.
I displayet vises programnavnene og

derunder Rediger programmer.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Rediger programmer lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Ændr program lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil det ønskede program lyser.

 Bekræft med OK.

Ændr tilberedningstrin lyser.

Tidspunktet for, hvornår programmet
skal starte, fastlægges.

– Ændr tilberedningstrin

De fastlagte indstillinger for et tilbe­redningstrin kan ændres (se afsnittet
Egne programmer ændres), eller
yderligere tilberedningstrin kan tilfø­jes.

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil den ønskede funktion lyser.
 Bekræft med OK.
Programmet startes afhængig af valgt

start- eller sluttidspunkt.

 Bekræft med OK.
Det 1. tilberedningstrin lyser. De fastlag-

te indstillinger for det enkelte tilbered­ningstrin kan ændres, eller der kan tilfø­jes yderligere tilberedningstrin.

 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil det ønskede tilberedningstrin el­ler Tilføj tilberedningstrin lyser.

 Bekræft med OK.
 Ændr programmet som ønsket (se af-

snittet Egne programmer oprettes),
og bekræft med OK.

Displayet viser en sammenfatning af
indstillingerne.

53

Egne programmer

 Kontroller indstillingerne, og bekræft

med OK.
De ændrede eller tilføjede tilberednings-

trin i programmet er gemt.
 Ændr om nødvendigt navnet (se af-

snittet Egne programmer oprettes)

Navn ændres

 Vælg Egne programmer.
I displayet vises programnavnene og

derunder Rediger programmer.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Rediger programmer lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Ændr program lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil det ønskede program lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Ændr navn lyser.

 Bekræft med OK.
 Ændr navnet (se afsnittet Egne

programmer oprettes).

Egne programmer slettes

 Vælg Egne programmer.
I displayet vises programnavnene og

derunder Rediger programmer.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Rediger programmer lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Slet program lyser.

 Bekræft med OK.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil det ønskede program lyser.

 Bekræft med OK.
I displayet vises Slet ?.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Ja lyser.

 Bekræft med OK.
Programmet er slettet.

Alle egne programmer kan også slet­tes samtidigt (se afsnittet Indstillinger ­Standardindstillinger - Egne program­mer).

 Når det nye navn er indkodet, bladres

i listen med valgmuligheder, indtil 

lyser.
 Bekræft med OK.
I displayet vises en bekræftelse på, at

programmet er gemt.
 Bekræft med OK.

54

Minutur

Minuturet kan anvendes til overvågning
af separate processer, fx kogning af
æg.

Minuturet kan også anvendes samtidig
med, at der er indstillet tider til automa­tisk til- og frakobling af en tilbered­ningsproces (fx påmindelse om at til­sætte krydderier eller væske til maden
et stykke tid inde i tilberedningsforlø­bet).

Der kan maks. vælges en minuturstid
på 9 t., 59 min. og 59 sek.

Minutur indstilles

Hvis indstillingen Klokkeslæt | Visning |

Frakoblet er valgt, skal dampovnen

tændes, inden der kan indstilles en mi­nuturstid. Nedtællingen af minutursti­den vises da i displayet, når dampov­nen er slukket.

Eksempel: Der skal koges æg, hvor mi­nuturet indstilles på 6 min. og 20 sek.

 Berør .
I displayet lyser "00:00:00"

(t. : min. : sek.).
 Indstil 00:06:20 med multifunktions-

vælgeren .
 Bekræft med OK.

– tælles tiden opad,
– lyder et signal eller en melodi (se af-

snittet Indstillinger - Akustiske
meldinger).

 Berør  for at frakoble de akustiske

og optiske signaler.

Minuturstid ændres

 Berør. I displayet vises Minutur, og Ændres ly-

ser.

 Bekræft med OK.
 Indstil den nye minuturstid.
 Bekræft med OK.

Den ændrede minuturstid begynder
straks at tælle ned.

Minuturstid slettes

 Berør.
I displayet vises Minutur, og Ændres ly-

ser.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Slettes lyser.

 Bekræft med OK.
Minuturstiden er slettet.

Når dampovnen er slukket, kan nedtæl­lingen af minuturstiden følges i display­et.

Hvis minuturet anvendes samtidig med
en tilberedning i dampovnen, vises mi­nuturstiden nederst i displayet.

Efter udløb af minuturstiden

– blinker  i displayet,

55

Værd at vide og vigtige informationer

I afsnittet Værd at vide og vigtige infor­mationer findes generelle anvisninger.
Hvis der skal tages særlige hensyn ved
tilberedningen, gøres der opmærksom
på dette i de relevante afsnit.

Fordele ved tilberedning med damp

Vitaminer og mineraler bibeholdes næ­sten fuldstændigt ved tilberedning med
damp, da maden ikke ligger i vand.

Ved tilberedning med damp bibeholdes
madens typiske egensmag bedre end
ved traditionel madlavning. Det anbefa­les at undlade at salte maden eller først
at tilsætte salt efter tilberedningen.
Maden bevarer desuden den friske, na­turlige farve.

Tilberedningsservice

Fade

Dampovnen leveres med tilberednings­udstyr af rustfrit stål. Som ekstratilbehør
kan der leveres fade i forskellig stør­relse, med og uden huller i bunden (se
afsnittet Ekstra tilbehør). Der findes eg­nede fade til de forskellige former for
retter.

Eget service

Der kan anvendes eget service. Vær
dog opmærksom på følgende:

– Servicet skal være egnet til brug i ovn

og dampbestandigt. Ved anvendelse
af plastservice til tilberedning med
damp skal man gennem producenten
sikre sig, at det er egnet.

– Service med bred kant, fx porcelæn,

keramik eller stentøj, er ikke særlig
velegnet til dampovn. Brede kanter
leder varmen dårligt og bevirker her­med, at den angivne tilberedningstid i
skemaet forlænges væsentligt.

– Anbring servicet på risten eller i et

fad, ikke på bunden i ovnrummet.

– Der skal være afstand mellem servi-

cets øverste kant og ovnrummets
loft, for at der kan trænge tilstrække­lig damp ind i fadet.

Anvend så vidt muligt fade med huller til
tilberedning med damp. Dampen kan
nå maden fra alle sider, og maden tilbe­redes ensartet.

56

Værd at vide og vigtige informationer

Ribbe

Der kan tilberedes på alle ribber, også
på flere ribber samtidigt. Tilberednings­tiden ændres ikke derved.

Hvis der anvendes flere høje fade til til­beredning med damp, skubbes fadene
ind forskudt i forhold til hinanden. Der
bør så vidt muligt være en ribbe fri mel­lem fadene.

Skub altid fadene og risten og pladen
ind mellem ribbebøjlerne for at sikre, at
de ikke tipper.

Udtræksstop

Risten har en stopsikring, der forhindrer,
at den glider helt ud af ribberne, når
den kun trækkes delvist ud. Risten skal
løftes lidt, når den skal tages helt ud.

Dybfrostvarer

Ved tilberedning af dybfrostvarer er op­varmningstiden længere end for friske
madvarer. Jo flere dybfrostvarer, der er i
ovnrummet, desto længere varer op­varmningsfasen.

Temperatur

Ved tilberedning med damp kan der
maks. tilberedes ved 100 °C. Ved denne
temperatur kan langt de fleste madvarer
tilberedes. Visse sarte madvarer, fx
bærfrugt, skal tilberedes ved lavere
temperatur, da de ellers springer. Dette
fremgår af de pågældende afsnit.

Kombination med en varmeskuffe
Ved brug af varmeskuffen kan damp­ovnens ovnrum opvarmes op til 40 °C.
Hvis der i dette tilfælde indstilles en
temperatur på 40 °C (dampprogram) el­ler 30-40 °C og 100% fugtighed (kom­biprogram), genereres der ingen damp,
fordi ovnrummet er for varmt.

Tilberedningstid

Tilberedningstiderne ved tilberedning
med damp svarer generelt til tiderne for
kogning i gryde. Hvis tilberedningstiden
påvirkes af bestemte faktorer, henvises
der hertil i de følgende afsnit.

Tilberedningstiden afhænger ikke af
mængden af madvarer. Tilberedningsti­den er nøjagtig den samme for et halvt
og et helt kg kartofler.

Tiderne i skemaerne er vejledende vær­dier. Vi anbefaler, at man først vælger
den korteste tilberedningstid og herefter
om nødvendigt forlænger tiden.

57

Værd at vide og vigtige informationer

Tilberedning med væsker

Fyld kun fadet 2/3, når der anvendes
væske, for at forhindre at maden skvul­per over, når fadet tages ud.

Egne opskrifter - Damp­program

Madvarer og retter, der tilberedes i gry­de, kan også tilberedes i dampovnen.
Tilberedningstiderne kan overføres til
dampovnen. Vær opmærksom på, at
dampovnen ikke kan brune.

58

Dampprogram

Grøntsager

Friske grøntsager

Forbered de friske grøntsager som nor­malt, fx vask, rens og skær dem i styk­ker.

Dybfrostvarer

Dybfrosne grøntsager skal ikke tøs op
før tilberedning. Undtagelse: grøntsager
nedfrosset i blok.

Dybfrosne og friske grøntsager med
samme tilberedningstid kan tilberedes
sammen.

Del større, sammenfrosne stykker. Til­beredningstiden fremgår af emballagen.

Fade

Madvarer med lille diameter pr. stk. (fx
ærter, asparges) danner ingen eller kun
få hulrum, hvori dampen kan trænge
ind. For at opnå et ensartet tilbered­ningsresultat skal der til disse madvarer
vælges flade fade, som kun fyldes ca.
3-5 cm i højden. Fordel større mængder
mad på flere flade fade.

Forskellige grøntsager med samme til­beredningstid kan tilberedes i ét fad.

Tilbered grøntsager, der tilberedes i væ­ske (fx rødkål), i fade uden huller.

Ribbe

Hvis der tilberedes rødbeder eller andre
madvarer, der afgiver farvestof, i fade
med huller, bør man undgå at anbringe
andre madvarer nedenunder. Hermed
undgås misfarvning fra væske, der
drypper ned.

Tilberedningstid

Tilberedningstiden er som ved traditio­nel kogning afhængig af størrelsen af
madvarerne og ønsket tilberednings­grad. Eksempel:
faste kartofler, i kvarter
ca. 17 min.
faste kartofler, i halve
ca. 21 min.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Grøntsager

| ...| Dampprogram

eller

Flere programmer  | Tilberedning grønt­sager

eller

Dampprogram 

Temperatur: 100°C
Tilberedningstid: Se skemaet

59

Dampprogram

Tiderne i skemaet er vejledende tider for friske grøntsager. Vi anbefaler, at man
først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger ti­den.

Grøntsager [min.]
Artiskokker 32–38
Blomkål, helt 27–28
Blomkål, i buketter 8
Bønner, grønne 10–12
Broccoli, i buketter 3–4
Gulerødder med top, hele 7–8
Gulerødder med top, halverede 6–7
Gulerødder med top, i små stykker 4
Julesalat, halveret 4–5
Kinakål, snittet 3
Ærter 3
Fennikel, halveret 10–12
Fennikel, i strimler 4–5
Grønkål, snittet 23–26
Kartofler, kogefaste, skrællede

hele
halverede
i kvarter

Kartofler, overvejende faste, skrællede
hele
halverede
i kvarter

Kartofler, melede, skrællede
hele
halverede
i kvarter

Kålrabi, skåret i stave 6–7
Græskar, i tern 2–4

60

27–29
21–22
16–18

25–27
19–21
17–18

26–28
19–20
15–16

Dampprogram

Grøntsager [min.]

Majskolber 30–35
Bladbede, snittet 2–3
Peberfrugt, i tern eller i strimler 2
Pillekartofler, faste 30–32
Svampe 2
Porre, snittet 4–5
Porre, halveret i stænger 6
Romanesco, helt 22–25
Romanesco, i buketter 5–7
Rosenkål 10–12
Rødbede, hel 53–57
Rødkål, snittet 23–26
Skorzonerrod, hel, tommetyk 9–10
Selleri, skåret i stave 6–7
Asparges, grønne 7
Asparges, hvide, tommetykke 9–10
Store gulerødder, i små stykker 6
Spinat 1–2
Spidskål, snittet 10–11
Bladselleri, snittet 4–5
Kålroer, snittet 6–7
Hvidkål, snittet 12
Savojkål, snittet 10–11
Squash, i skiver 2–3
Sukkerærter 5–7

Tilberedningstid

61

Dampprogram

Kød

Ferske varer

Forbered kødet som normalt.

Dybfrostvarer

Tø det frosne kød op inden tilberednin­gen (se afsnittet Optøning).

Forberedelse

Kød, der skal brunes og steges, fx gul­lasch, skal først brunes i en gryde/pan­de på kogepladen.

Tilberedningstid

Tilberedningstiden er afhængig af
madens tykkelse og konsistens, ikke af
vægten. Jo tykkere stykket er, desto
længere er tilberedningstiden. Et stykke
kød på 500 g og 10 cm højde kræver
længere tilberedningstid end et stykke
på 500 g og 5 cm højde.

Tips

– Hvis aromastofferne skal bibehol-

des, skal man anvende et fad med
huller. Skub et fad uden huller ind un­der til at opfange skyen. Skyen kan
anvendes til sauce eller fryses ned til
senere anvendelse.

– Til en kraftig fond er suppehøne, ok-

sekraftben, brystflæsk, tykkam og ok­seben velegnet. Læg kødet i et fad
sammen med suppeurter og koldt
vand. Jo længere tilberedningstid,
desto kraftigere bliver fonden.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Kød | ... |
Dampprogram

eller

Flere programmer  | Tilberedning af kød

eller

Dampprogram 

Temperatur: 100°C
Tilberedningstid: Se skemaet

62

Dampprogram

Tiderne i skemaet er vejledende værdier. Vi anbefaler, at man først vælger den kor­teste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden.

Kød  [min.]
Kraftben, dækket med vand 110–120
Skank 135–140
Kyllingebrystfilet 8–10
Skank 105–115
Tykkam, dækket med vand 110–120
Kalvestroganoff 3–4
Hamburgerryg i skiver 6–8
Lammeragout 12–16
Poulard 60–70
Kalkunrullesteg 12–15
Kalkunschnitzel 4–6
Tværreb, dækket med vand 130–140
Oksegullasch 105–115
Suppehøne, dækket med vand 80–90
Tyksteg 110–120

 Tilberedningstid

63

Dampprogram

Pølser

Indstillinger

Dampprogram 

Temperatur: 90 °C
Tilberedningstid: Se skemaet

Pølser  [min.]

Wienerpølse 6–8
Kødfyldt pølse 6–8
Kogepølse 6–8

 Tilberedningstid

Fisk

Ferske varer

Tilbered fersk fisk som normalt, fx flå,
rens og skyl dem.

Dybfrostvarer

Fisk behøver ikke være helt optøet in­den tilberedning. Det er nok, hvis over­fladen er blød nok til at optage kryd­derier.

Forberedelse

Hæld citron eller limesaft over fisken in­den tilberedningen. Det gør fiskekødet
fastere.

Fisken skal ikke saltes, da den ved til­beredning med damp i vid udstrækning
bevarer mineralstofferne og dermed
egensmagen.

Fade

Smør fade med huller.

Ribbe

Hvis der tilberedes fisk i fade med huller
og samtidig yderligere madvarer i andre
fade, undgås smagsoverførsel på grund
af neddryppende væske ved at skubbe
fisken ind direkte over opsamlingsbak­ken / bradepanden (afhængig af model).

64

Dampprogram

Temperatur
85-90 °C

Til skånsom tilberedning af sarte fiske­typer, fx søtunge.

100 °C

Til tilberedning af fisketyper med fast
kød, fx torsk og laks.
Til tilberedning af fisk i sauce eller sky.

Tilberedningstid

Tilberedningstiden er afhængig af
madens tykkelse og konsistens, ikke af
vægten. Jo tykkere stykket er, jo længe­re er tilberedningstiden. Et stykke fisk
på 500 g og 3 cm højde har længere til­beredningstid end et stykke på 500 g
og 2 cm højde.

Jo længere tid fisken tilberedes, jo fa­stere bliver kødet. Overhold de angivne
tilberedningstider. Hvis fisken ikke er til­strækkelig mør, kan den tilberedes i
yderligere et par minutter.

Forlæng de angivne tilberedningstider
med et par minutter, hvis fisken tilbere­des i sauce eller sky.

– Fiskeresterne (fx ben, finner og fiske-

hoved) kan sammen med suppeurter
og koldt vand laves til fiskefond i et
fad. Tilbered ved 100 °C i 60 til 90
min. Jo længere tilberedningstid, de­sto kraftigere bliver fonden.

– Til tilberedning af blå fisk anbringes

fisken i vand med eddike (forhold
vand:eddike if. opskriften). Pas på ik­ke at ødelægge skindet på fisken.
Karper, foreller, ål og laks egner sig til
denne tilberedningsform.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Fisk | ... |
Dampprogram

eller

Flere programmer  | Tilberedning af fisk

eller

Dampprogram

Temperatur: Se skemaet
Tilberedningstid: Se skemaet

Tips

– Fiskens egensmag forstærkes, hvis

der anvendes krydderier og urter, fx

dild.
– Tilbered større fisk i svømmeposition.

For at holde fisken fast kan der an-

bringes en lille kop omvendt i fadet.

Anbring fisken med den åbne side på

koppen.

65

Dampprogram

Tiderne i skemaet er vejledende tilberedningstider for fersk fisk. Vi anbefaler, at
man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlæn­ger tiden.

Fisk  [°C]  [min.]

Ål 100 5–7
Aborrefilet 100 8–10
Doradefilet 85 3
Forel, 250 g 90 10–13
Helleflynderfilet 85 4–6
Torskefilet 100 6
Karpe, 1,5 kg 100 18–25
Laksefilet 100 6–8
Laksesteak 100 8–10
Lakseørred 90 14–17
Pangasiusfilet 85 3
Rødfiskefilet 100 6–8
Kullerfilet 100 4–6
Rødspættefilet 85 4–5
Havtaskefilet 85 8–10
Søtungefilet 85 3
Pighvarfilet 85 5–8
Tunfiskefilet 85 5–10
Sandartfilet 85 4

 Temperatur /  Tilberedningstid

66

Dampprogram

Krebsdyr

Forberedelse

Tø dybfrosne krebsdyr op inden tilberedningen.
Pil krebsdyrene, fjern tarmen, og skyl dem.

Fade

Smør fade med huller.

Tilberedningstid

Jo længere tid krebsdyr tilberedes, desto fastere bliver de. Overhold de angivne til­beredningstider.

Forlæng de angivne tilberedningstider med et par minutter, hvis krebsdyrene tilbe­redes i sauce eller sky.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Krebsdyr | ... | Dampprogram

eller

Dampprogram 

Temperatur: Se skemaet
Tilberedningstid: Se skemaet

 [°C]  [min.]

Black Tiger rejer 90 3
Nordsørejer 90 3
Kinarejer 90 4
Krabber 90 3
Hummer 95 10–15
Dybhavsrejer 90 3

 Temperatur /  Tilberedningstid

67

Dampprogram

Muslinger

Ferske varer

 Advarsel: Risiko for forgiftning!

Tilbered kun lukkede muslinger. Muslinger, som ikke har åbnet sig efter tilbered­ningen, må ikke spises.

Læg de ferske muslinger i vand i nogle timer inden tilberedningen for at skylle
eventuelt sand ud. Børst herefter muslingerne grundigt for at fjerne trevler.

Dybfrostvarer

Tø de frosne muslinger op.

Tilberedningstid

Jo længere tid muslinger tilberedes, desto fastere bliver muslingekødet. Overhold
de angivne tilberedningstider.

Indstillinger

Dampprogram 

Temperatur: Se skemaet
Tilberedningstid: Se skemaet

 [°C]  [min.]

Andemuslinger 100 2
Hjertemuslinger 100 2
Blåmuslinger 90 12
Kammuslinger 90 5
Knivmuslinger 100 2–4
Venusmuslinger 90 4

 Temperatur /  Tilberedningstid

68

Dampprogram

Ris

Risen udvider sig under tilberedningen og skal derfor tilberedes i vand. Afhængig
af sort er optagelsen af væske og derfor også forholdet mellem ris og væske for­skellig.

Risen optager vandet fuldstændigt, og hermed går ingen næringsstoffer tabt.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Ris | ... | Dampprogram

eller

Dampprogram 

Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet

Forhold

 [min.]

ris : vand

Basmatiris 1:1,5 15
Parboiled ris 1:1,5 23–25
Rundkornede ris

Grødris
Risotto

1:2,5
1:2,5

30

18–19
Brune ris 1:1,5 26–29
Vilde ris 1:1,5 26–29

 Tilberedningstid

69

Dampprogram

Nudler / pasta

Tørret pasta

Tørrede nudler og pasta udvides under tilberedningen og skal derfor tilberedes i
vand. Vandet skal dække pastaen. Ved anvendelse af varm væske opnås et bedre
tilberedningsresultat.

Forlæng producentens angivne tid med ca. 1/3.

Frisk pasta

Friske nudler og pasta, fx fra køledisken, skal ikke udblødes. Tilbered dette i et
smurt fad med huller.

Skil de friske nudler eller pastaen ad, og fordel den jævnt i fadet.

Indstillinger

Dampprogram 

Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet

Frisk pasta  [min.]
Gnocchi 2
Muslinger 1
Ravioli 2
Fettuchini 1
Tortellini 2

Tørret pasta, dækket med vand

Båndspaghetti 14
Suppenudler 8

 Tilberedningstid

70

Dampprogram

Knödel

Færdige knödel i kogepose skal dækkes med vand, da de ellers på trods af forud­gående udblødning ikke kan optage nok fugtighed og falder fra hinanden.

Tilbered friske knödel i et smurt fad med huller.

Indstillinger

Dampprogram 

Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet

 [min.]

Brødboller 30
Knödel med gær 20
Kartoffelknödel i kogepose 20
Semmelknödel i kogepose 18–20

 Tilberedningstid

71

Dampprogram

Kerner

Kerner udblødes under tilberedningen og skal derfor tilberedes i væske. Forholdet
mellem kerner og væske afhænger af kernetypen.

Kerner kan tilberedes hele eller knuste.

Indstillinger

Dampprogram 

Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet

Forhold

kerner : væske

Amarant 1:1,5 15–17
Bulgur 1:1,5 9
Grønspelt, hele 1:1 18–20
Grønspelt, knust 1:1 7
Havre, hele 1:1 18
Havre, knust 1:1 7
Hirse 1:1,5 10
Polenta 1:3 10
Quinoa 1:1,5 15
Rug, hele 1:1 35
Rug, knust 1:1 10
Hvede, hele 1:1 30
Hvede, knust 1:1 8

 Tilberedningstid

 [min.]

72

Dampprogram

Bælgfrugter, tørrede

Tørrede bælgfrugter bør udblødes min. 10 timer i koldt vand inden tilberedningen.
Ved udblødningen bliver de mere letfordøjelige, og tilberedningstiden afkortes. De
udblødte bælgfrugter skal dækkes med væske ved tilberedningen.

Linser skal ikke udblødes.
For ikke-udblødte bælgfrugter er der et bestemt forhold mellem bælgfrugter og

væske, som skal overholdes.

Indstillinger

Dampprogram 

Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet

Udblødte

 [min.]

Bønner

Kidneybønner 55–65
Røde bønner (azuki-bønner) 20–25
Sorte bønner 55–60
Limabønner 55–65
Hvide bønner 34–36

Ærter

Gule ærter 40–50
Grønne ærter, uden skal 27

 Tilberedningstid

73

Dampprogram

Ikke-udblødte

Forhold

bælgfrugter : væske

Bønner

Kidneybønner 1:3 130–140
Røde bønner (azuki-bønner) 1:3 95–105
Sorte bønner 1:3 100–120
Limabønner 1:3 115–135
Hvide bønner 1:3 80–90

Linser

Brune linser 1:2 13–14
Røde linser 1:2 7

Ærter

Gule ærter 1:3 110–130
Grønne ærter, uden skal 1:3 60–70

 Tilberedningstid

 [min.]

74

Dampprogram

Æg

Anvend fade med huller ved tilberedning af æg.
Der skal ikke prikkes hul i æggene inden tilberedningen. Da de varmes langsomt

op under opvarmningsfasen, springer de ikke ved tilberedning med damp.
Smør fadene uden huller, når der tilberedes æggeretter i disse, fx æggestand.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Hønseæg | ... | Dampprogram

eller

Dampprogram 

Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet

 [min.]

Størrelse S

blødkogt
middel
hårdkogt

Størrelse M

blødkogt
middel
hårdkogt

3
5
9

4
6

10

Størrelse L

blødkogt
middel
hårdkogt

Størrelse XL

blødkogt
middel
hårdkogt

 Tilberedningstid

5

6–7

12

6
8

13

75

Dampprogram

Frugt

Tilbered frugt i et fad uden huller for at undgå tab af saft. Hvis frugten tilberedes i
et fad med huller, skubbes et fad uden huller ind under. På denne måde går der
heller ikke saft tabt.

Tip: Den opfangede saft kan anvendes til kageglasur.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Frugt | ... | Dampprogram

eller

Dampprogram 

Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet

 [min.]
Æbler, i stykker 1–3
Pærer, i stykker 1–3
Kirsebær 2–4
Mirabeller 1–2
Nektariner/Ferskner, i stykker 1–2
Blommer 1–3
Kvæder, i tern 6–8
Rabarber, i stykker 1–2
Stikkelsbær 2–3

 Tilberedningstid

76

Dampprogram

Tilberedning af en menu

Deaktiver dampreduktionen ved tilbe­redning af en menu (se afsnittet
Indstillinger - Dampreduktion).

Tilberedning af en menu anvendes til at
sammensætte et måltid med forskellige
tilberedningstider, fx rødfiskefilet med
ris og broccoli. Madvarerne sættes ind i
dampovnen på forskellige tidspunkter,
så de er færdige på samme tid.

Ribbe

Sæt de dryppende (fx fisk) eller farven­de (fx rødbeder) madvarer ind direkte
over opsamlingsbakken / bradepanden
(afhængig af model). På denne måde
undgås smagsoverførsel eller misfarv­ninger på grund af neddryppende væ­ske.

Temperatur

Temperaturen ved tilberedning af en
menu skal være 100 °C, da størstedelen
af madvarerne kun bliver møre ved den­ne temperatur.
Tilbered ikke menuen ved den laveste
temperatur, hvis der anbefales forskel­lige temperaturer for madvarerne, fx
doradefilet 85 °C og kartofler 100 °C.

Eksempel

Ris 20 min.
Rødfiskefilet 6 min.
Broccoli 4 min.

20 min. minus 6 min. = 14 min.
(1. tilberedningstid: Ris)

6 min. minus 4 min. = 2 min.
(2. tilberedningstid: Rødfiskefilet)

Rest = 4 min.
(3. tilberedningstid: Broccoli)

Tilbe­red­nings­tider

Indstil­ling

Fremgangsmåde

 Anbring først risene i ovnrummet.
 Indstil 1. tilberedningstid = 14 min.
 Når de 14 min. er gået, stilles rødfi-

skefileten ind i dampovnen.

 Indstil 2. tilberedningstid = 2 min.

14 min. 2 min. 4 min.

20 min. ris

6 min. rødfiskefilet

4 min.

broccoli

Hvis der for en madvare anbefales en
temperatur på 85 °C, bør man teste re­sultatet undervejs, hvis der tilberedes
ved 100 °C. Sarte fiskesorter med løs
struktur, fx søtunge og rødspætte, bliver
meget faste ved 100 °C.

Tilberedningstid

Hvis den anbefalede tilberedningstem­peratur øges, skal tilberedningstiden re­duceres med ca. 1/3.

 Når de 2 min. er gået, stilles broccoli-

en ind i dampovnen.

 Indstil 3. tilberedningstid = 4 min.

77

Sous-vide

Ved denne skånsomme tilberednings­måde tilberedes maden langsomt og
ved konstante lave temperaturer i en
vakuumpakning.

På grund af vakuumeringen fordamper
der ingen fugtighed under tilbered­ningsprocessen, og alle nærings- og
aromastoffer bibeholdes.

Tilberedningsresultatet er en smags­intensiv og ensartet tilberedt madvare.

Brug kun friske og gode madvarer!
Sørg for hygiejniske betingelser og

for, at madvarerne har været opbeva­ret korrekt inden tilberedning.

Anvend kun varmestabile, kogefaste
vakuumposer.

Tilbered ikke madvarer i salgsembal­lagen, fx vakuumerede dybfrostvarer,
da der muligvis ikke er anvendt en
egnet vakuumpose.

Anvend ikke vakuumposen flere gan­ge.

Vakuumer udelukkende madvarerne
med en vakuummaskine.

78

Sous-vide

Vigtige råd om anvendelse

For at opnå et optimalt tilberedningsre­sultat skal følgende anvisninger følges:

– Anvend færre krydderier og urter end

ved normal tilberedning, da madens
smag bliver mere intensiv. Maden kan
også tilberedes uden krydderier og
først tilsættes krydderier efter tilbe­redningen.

– Tilberedningstiden reduceres ved til-

sætning af salt, sukker og væske.

– Ved tilsætning af syreholdige madva-

rer, fx citron eller eddike, bliver
maden fastere.

– Anvend ikke alkohol eller hvidløg, da

der kan opstå en ubehagelig bismag.

– Anvend kun vakuumposer, der pas-

ser til ovnrummets størrelse. Hvis
vakuumposen er for stor, kan der for­blive for meget luft i den.

– Hvis man ønsker at tilberede flere

madvarer i en vakuumpose, lægges
madvarerne ved siden af hinanden i
posen.

– Ved tilberedning med lav temperatur

og lang tilberedningstid kan det med­føre forøget vandsamling i ovnrum­met. Tilberedningsresultatet påvirkes
ikke heraf.

– Angivelserne vedrørende temperatur

og tilberedningstid i sous-vide-op­skrifter kan ikke altid anvendes 1:1.
Tilpas disse indstillinger til den øn­skede tilberedningsgrad.

– Hvis der skal tilberedes madvarer i

flere vakuumposer samtidigt, lægges
poserne ved siden af hinanden på en
rist.

– Tilberedningstiderne afhænger af

madens tykkelse.

– Ved høj temperatur og/eller lang tilbe-

redningstid kan der opstå vandman­gel. Kontroller visningen i displayet af
og til.

– Lad døren være lukket under tilbered-

ningen. Åbning af døren forlænger til­beredningsprocessen og kan føre til
andre tilberedningsresultater.

79

Sous-vide

Tips

– For at reducere forberedelsestiderne

kan madvarer vakuumeres 1-2dage
før tilberedning i ovnen. Opbevar de
vakuumerede madvarer i køleskab
ved maks. 5°C. For at bibeholde
kvalitet og smag bør madvarerne fær­digtilberedes senest efter 2dage.

– Nedfrys væsker, fx marinade, inden

vakuumeringen for at forhindre, at det
løber ud af vakuumposen.

– Bøj kanterne på vakuumposen om

udad, inden maden fyldes i posen.
Herved fås en ren, optimal forsegling.

– Hvis maden ikke skal spises lige efter

tilberedningen, bør den straks læg­ges i isvand til fuldstændig afkøling.
Opbevar derefter maden ved maks.
5°C.
Herved bibeholdes kvaliteten og
smagen, og holdbarheden forlænges.
Undtagelse: Fjerkræ skal spises lige
efter tilberedningen.

– Klip vakuumposen op i alle sider efter

tilberedningen, så det er nemmere at
komme til maden.

Fremgangsmåde

 Skyl madvaren med koldt vand, og

tør den af.

 Læg madvaren i en vakuumpose, og

tilsæt om ønsket krydderier eller væ­ske.

 Vakuumer madvaren med en va-

kuummaskine.

 Skub risten ind på 2. ribbe nedefra for

at opnå et optimalt tilberedningsre­sultat.

 Læg den vakuumerede mad på risten

(ved siden af hinanden, hvis der er
flere poser).

 Vælg Flere programmer.
 Bladr i listen med valgmuligheder,

indtil Sous-vide lyser.

 Bekræft med OK.
 Den foreslåede temperatur kan æn-

dres, hvis det ønskes.

 Bekræft med OK.
 Indstil tilberedningstiden. Der kan

vælges en tid mellem 1min. og 10t.

– Brun kød og faste fiskesorter (fx laks)

hurtigt ved kraftig varme inden serve­ringen. Herved kan der udvikles friske
aromastoffer.

– Anvend fonden eller marinaden fra

grøntsager, fisk eller kød til tilbered­ning af en sauce.

– Server maden på forvarmede taller-

kener.

80

 Bekræft med OK.
 Foretag om ønsket yderligere indstil-

linger (se afsnittet Betjening: Opvarm­ningsformen Dampprogram - Udvidet
betjening).

Mulige årsager til dårlige resul­tater

Vakuumposen er gået op:
– Svejsningen var ikke ren eller stabil

nok og har løsnet sig.

– Posen er blevet beskadiget af et

spidst ben.

Maden har en ubehagelig bi- eller frem­medsmag:

– Forkert opbevaring af maden. Kø-

lekæden er blevet brudt.

– Maden var dårlig inden vakuumerin-

gen.

– Ingredienserne (fx krydderier) var do-

seret forkert.

– Posen eller svejsningen var ikke i or-

den.

– Vakuumeringen var ikke tilstrækkelig

tæt.

Sous-vide

– Maden blev ikke spist eller afkølet li-

ge efter tilberedningen.

81

Sous-vide

Ret Tilsætning inden  [°C]  [min.]

Sukker Salt

Fisk

Torskefilet, 2,5 cm tykkelse x 54 35
Laksefilet, 3 cm tykkelse x 52 30
Havtaskefilet x 62 18
Sandartfilet, 2 cm tykkelse x 55 30

Grøntsager

Blomkålsbuketter, middel til
store

Hokkaido-græskar, i både x 85 15
Kålrabi, i skiver x 85 30
Asparges, hvide, hele x x 85 22–27
Søde kartofler, i skiver x 85 18

Frugt

Ananas, i skiver x 85 75
Æbler, i skiver x 80 20
Babybananer, hele 62 10
Ferskner, halveret x 62 25–30
Rabarber, i stykker 75 13
Sveskeblommer, halveret x 70 10–12

Andet

Bønner, hvide, opblødt i for­holdet 1 : 2
(Bønner : Væske)

Rejer, uden skal og tarm x 56 19–21
Hønseæg, hele 65–66 60
Jakobsmuslinger, åbne 52 25
Skalotteløg, helt x x 85 45–60

x 85 40

x 90 240

 Temperatur /  Tilberedningstid

82

Sous-vide

Ret Tilsætning inden  [°C]  [min.]

Sukker Salt Middel* Gennem-

stegt*

Kød

Andebryst, helt x 66 72 35
Lammeryg med ben 58 62 50
Oksemørbrad-steak, 4 cm

tykkelse
Oksesteak, 2,5 cm tykkelse 56 – 120
Svinemørbrad, hel x 63 67 60

 Temperatur /  Tilberedningstid

* Tilberedningsgrad
Tilberedningsgrad "gennemstegt" svarer til en tilberedningsgrad med højere kernetempera-

tur end "medium", men er dog ikke gennemstegt i klassisk forstand.

56 61 120

83

Sous-vide

Genopvarmning

Kålprodukter, fx kålrabi og blomkål, bør
kun opvarmes i forbindelse med en
sauce. Uden sauce kan de ved genop­varmning udvikle en ubehagelig kulagtig
bismag og få en grå-brunlig farve.

Madvarer med kort tilberedningstid og
madvarer, hvis tilberedningsgrad æn­dres ved genopvarmning, fx fisk, er ik­ke egnet til genopvarmning.

Forberedelse

Læg de tilberedte madvarer i isvand i
ca. 1time lige efter tilberedningen. Den
hurtige nedkøling forhindrer, at tilbered­ningsgraden øges. Herved bibeholdes
den optimale tilberedningstilstand.
Opbevar derefter maden i køleskab ved
maks. 5°C.

Vær opmærksom på, at madvarernes
kvalitet forringes, jo længere opbeva­ringstiden er.

Vi anbefaler, at madvarerne opbeva­res i maks. 5dage i køleskab inden
genopvarmningen.

Indstillinger

Flere programmer|Sous-vide

Temperatur: Se skemaet
Tid: Se skemaet

84

Skema til genopvarmning af sous-vide-tilberedte madvarer

Sous-vide

Madvare  [°C]

Medium

1

Gennem-

1

stegt

2 [min.]

Kød

Lammeryg med ben 58 62 30
Oksemørbrad-steak, 4 cm tykkelse 56 61 30
Oksesteak, 2,5 cm tykkelse 56 – 30
Svinemørbrad, hel 63 67 30

Grøntsager

Blomkålsbuketter, middel til store

Kålrabi, i skiver

3

3

85 15

85 10

Frugt

Ananas, i skiver 85 10

Andet

Bønner, hvide, opblødt i forholdet 1:2

90 10

(bønner : væske)
Skalotteløg, helt 85 10

 Temperatur /  Tid

1

Tilberedningsgrad

Tilberedningsgraden "gennemstegt" svarer til en tilberedningsgrad med højere kernetempe­ratur end "medium", men er dog ikke gennemstegt i klassisk forstand.

2

Tiderne gælder for madvarer med en udgangstemperatur på ca.5°C (køleskabstempera-

tur).

3

Kun genopvarmning efter tilberedning i sauce.

85

Specialanvendelser

Opvarmning

Anvend opvarmningsformen Sous-vi­de til opvarmning af madvarer, der er
sous-vide-tilberedt (se afsnittet Sous­vide - Genopvarmning).

Madvarer opvarmes skånsomt i damp­ovnen; de tørrer ikke ud og videretilbe­reder ikke. De opvarmes ensartet og
skal ikke omrøres indimellem.

Både færdige portionsanretninger (kød,
grøntsager, kartofler) og enkelte madva­rer kan opvarmes.

Tilberedningsservice

Små mængder kan opvarmes på en tal­lerken, større mængder i et fad.

Tid

Indstil tiden på 10-15 minutter til en
portionsanretning. Flere tallerkener kræ­ver lidt længere tid.
Ved flere opvarmninger lige efter hinan­den reduceres tiden for den anden og
de efterfølgende opvarmninger med ca.
5 minutter, da ovnrummet stadig er
varmt.

Tips

– Madvarerne skal ikke dækkes til ved

opvarmning.

– Opvarm ikke større stykker såsom

stege hele, men portionsvis som por­tionsanretning.

– Halver kompakte stykker såsom fyld-

te peberfrugter eller fyldt steg.

– Panerede madvarer, fx schnitzler, bli-

ver ikke sprøde.

– Opvarm saucer separat. Undtagelser:

Retter tilberedt i sauce (fx gullasch).

Indstillinger

Opvarmning 

eller

Kombiprogram 

Temperatur: Se skemaet
Fugtighed: Se skemaet
Tid: Se skemaet

Fugtighed

Jo fugtigere madvaren er, desto mindre
fugtighed skal ovnen indstilles på.

86

Specialanvendelser

Madvare  [°C]  [%]  [min.]
Grøntsager

Gulerødder
Blomkål
Kålrabi
Bønner

Tilbehør

Pasta
Ris
Kartofler, halveret på langs

Kød-/melboller
Kartoffelmos

Kød og fjerkræ

Kød i skiver, 1¹/₂ cm tykke
Fyldt steg, skåret i skiver
Gullasch
Lammeragout
Königsberger kødboller
Kyllingeschnitzler
Kalkunschnitzler, skåret i skiver

Fisk

Fiskefilet
Fiskeroulade, halveret

120 70 8–10

120 70 8–10

140 70 18–20

140 70 11–13

140 70 10–12

Portionsanretninger

Spaghetti, tomatsauce
Flæskesteg, kartofler, grøntsager
Fyldt peberfrygt (halveret), ris
Hønsefrikassé, ris
Grøntsagssuppe
Legeret suppe
Klar suppe
Gryderet

 Temperatur /  Fugtighed /  Tid

120 70 10–12

87

Specialanvendelser

Optøning

Maden tøs op på væsentligt kortere tid i
dampovnen end ved stuetemperatur.

Temperatur

Den optimale optøningstemperatur er
60 °C.
Undtagelser: Hakket kød og vildt
50°C.

Forberedelse/efterbehandling Fjern emballagen ved optøning. Und-

tagelser: Lad brød og bagværk tø op i

emballagen, da det ellers optager fug­tighed og bliver blødt.

Lad maden stå et stykke tid ved stue­temperatur, efter den er taget ud. Denne
hviletid er nødvendig, for at varmen kan
fordele sig jævnt.

Fade

 Salmonellafare!

Hæld væsken fra kød og fjerkræ ud.
Den må under ingen omstændighe­der anvendes!

Tips

– Fisk behøver ikke være helt optøet in-

den tilberedning. Det er nok, hvis
overfladen er blød nok til at optage
krydderier. Optøning i 2 - 5 min. (af­hængig af tykkelse) er tilstrækkelig.

– Frostvarer i store stykker, fx bær og

kødstykker, skilles og spredes ud, når
den halve optøningstid er gået.

– Optøede madvarer må ikke nedfryses

igen.

– Tø dybfrosne færdigretter op som an-

givet på emballagen.

Indstillinger

Optøning 

eller

Dampprogram 

Temperatur: Se skemaet
Optøningstid: Se skemaet

Anvend et fad med huller med opsam­lingsbakken / bradepanden (afhængig
af model) skubbet ind under ved optø­ning af dryppende madvarer, som fx
fjerkræ. På denne måde ligger madva­ren ikke i væsken.

Madvarer, der ikke afgiver væske, kan
tøs op i et fad uden huller.

88

Specialanvendelser

Madvare Mængde  [°C]  [min.]  [min.]
Mælkeprodukter

Ost i skiver 125g 60 15 10
Kvark 250 g 60 20–25 10–15
Fløde 250 g 60 20–25 10–15
Blød ost 100g 60 15 10–15

Frugt

Æblemos 250 g 60 20–25 10–15
Æblestykker 250 g 60 20–25 10–15
Abrikoser 500 g 60 25–28 15–20
Jordbær 300 g 60 8–10 10–12
Hindbær/stikkelsbær 300 g 60 8 10–12
Kirsebær 150 g 60 15 10–15
Ferskner 500 g 60 25–28 15–20
Blommer 250 g 60 20–25 10–15
Stikkelsbær 250 g 60 20–22 10–15

Grøntsager

Frosset i blok 300 g 60 20–25 10–15

Fisk

Fiskefileter 400 g 60 15 10–15
Foreller 500 g 60 15–18 10–15
Hummer 300 g 60 25–30 10–15
Krabber 300 g 60 4–6 5

Færdigretter

Kød, grøntsager, tilbehør, gry­deret, supper

Kød

Steg i skiver a 125-150 g 60 8–10 15–20
Hakket kød 250 g 50 15–20 10–15
Hakket kød 500 g 50 20–30 10–15
Gullasch 500 g 60 30–40 10–15

480 g 60 20–25 10–15

89

Specialanvendelser

Madvare Mængde  [°C]  [min.]  [min.]

Gullasch 1000 g 60 50–60 10–15
Lever 250 g 60 20–25 10–15
Hareryg 500 g 50 30–40 10–15
Dyreryg 1000 g 50 40–50 10–15
Schnitzel / kotelet / medister-

pølse

Fjerkræ

Kylling 1000 g 60 40 15–20
Kyllingelår 150 g 60 20–25 10–15
Kyllingeschnitzel 500 g 60 25–30 10–15
Kalkunlår 500 g 60 40–45 10–15

Kager, små

Bagværk af butter-/gærdej – 60 10–12 10–15
Kager/bagværk af rørt dej 400 g 60 15 10–15

Brød / boller

Boller – 60 30 2
Sigtebrød, i skiver 250 g 60 40 15
Fuldkornsbrød, i skiver 250 g 60 65 15
Hvedebrød, i skiver 150 g 60 30 20

800 g 60 25–35 15–20

 Temperatur /  Optøningstid /  Udligningstid

90

Specialanvendelser

Henkogning

Anvend kun førsteklasses, friske mad­varer uden trykmærker og rådne pletter.

Glas

Anvend kun glas og tilbehør, der er i or­den og ordentligt rengjort. Der kan an­vendes glas med skruelåg samt med
glaslåg og gummitætning.

Sørg for, at glassene har samme højde,
så alt henkoges ensartet.

Rengør glaskanten efter opfyldning med
en ren klud og varmt vand, og sæt låg
på glassene.

Frugt

Sorter frugten omhyggeligt. Skyl den
hurtigt og grundigt, og lad den dryppe
af. Skyl bærfrugt meget forsigtigt, da
den er meget modtagelig over for tryk­mærker.

Fjern evt. skal, stilk, kerner eller sten.
Skær større stykker frugt, fx æbler, i bå­de.

Stik flere gange i større stenfrugter
(blommer, abrikoser) med en gaffel eller
et træspyd, da de ellers vil springe.

Kapacitet

Fyld glassene løst med maden til maks.
3 cm under kanten. Cellevæggene be­skadiges, hvis maden presses sammen.
Stød glasset blødt på en klud, så ind­holdet fordeles bedre. Fyld glassene op
med væske. Indholdet skal være dæk­ket.

Anvend en sukkeropløsning til frugt og
en salt- eller eddikeopløsning til grønt­sager alt efter smag.

Kød og pølser

Steg eller kog kødet næsten mørt inden
henkogningen. Brug stegefonden, evt.
fortyndet med vand, eller vandet, som
kødet er kogt i, til opfyldning. Sørg for,
at glaskanten er fri for fedt.
Fyld kun glasset halvt med pølser, da
fyldet stiger op under henkogningen.

Tips

– Udnyt eftervarmen ved at lade glas-

sene stå i dampovnen i 30 min., efter
at den er slukket.

– Lad glassene afkøle langsomt (ca. 24

timer) tildækket med et viskestykke.

Grøntsager

Skyl, rens og skær grøntsagerne i min­dre stykker.

Blancher grøntsager før henkogningen,
så de bibeholder deres farve (se afsnit­tet Blanchering).

91

Specialanvendelser

Fremgangsmåde

 Anbring risten på nederste ribbe.
 Stil de lige store glas på risten. Glassene må ikke berøre hinanden.

Indstillinger

Flere programmer  | Henkogning

eller

Dampprogram 

Temperatur: Se skemaet
Henkogningstid: Se skemaet

Madvare  [°C] * [min.]
Bærfrugt

Solbær 80 50
Stikkelsbær 80 55
Tyttebær 80 55

Stenfrugt

Kirsebær 85 55
Mirabeller 85 55
Blommer 85 55
Ferskner 85 55
Reineclaude-blommer 85 55

Frugt med kerner

Æbler 90 50
Æblemos 90 65
Kvæde 90 65

Grøntsager

Bønner 100 120
Tykke bønner 100 120
Agurker 90 55
Rødbede 100 60

92

Specialanvendelser

Madvare  [°C] * [min.]
Kød

Forkogt 90 90
Stegt 90 90

 Temperatur /  Henkogningstid
* De angivne tider er baseret på 1,0 l-glas. Ved henkogning i 0,5 l-glas reduceres tiderne

med 15 min., i 0,25 l-glas med 20 min.

93

Specialanvendelser

Saftpresning

Der kan udvindes saft fra blød og mid­delhård frugt i dampovnen.

Overmoden frugt er bedst egnet til saft­presning; jo mere moden frugten er, de­sto mere smagsfuld og aromatisk bliver
saften.

Forberedelse

Rens og skyl frugten, der skal presses.
Skær dårlige pletter væk.

Fjern stilke fra vindruer og kirsebær, da
de indeholder bitterstoffer. Det er ikke
nødvendigt at fjerne stilkene fra andre
bær.

Skær store frugter såsom æbler i ca. 2
cm tykke tern. Jo hårdere frugten eller
grøntsagerne er, desto mindre stykker
skal de skæres i.

Tips

– Bland mild og stærk frugt for at opnå

en afrundet smag.

Fremgangsmåde

 Forbered frugterne, og læg dem i et

fad med huller.

 Anbring et fad uden huller eller op-

samlingsbakken herunder til opsam­ling af saften.

Indstillinger

Dampprogram 

Temperatur: 100 °C
Tid: 40-70 min.

– For de fleste frugtsorter øges saft-

mængden, og aromaen forbedres,
hvis frugten tilsættes sukker og træk­ker i nogle timer. Vi anbefaler til 1 kg
sød frugt 50-100 g sukker og til bitter
frugt 100-150 g sukker.

– Hvis man ønsker at opbevare den ud-

vundne saft, fyldes den i rene flasker,
som straks lukkes tæt til.

94

Specialanvendelser

Tørring

Anvend kun opvarmningsformen Tørring eller Kombiprogram til tørring, så fugtig­heden kan fordampe.

Fremgangsmåde

 Skær madvarerne i ensartede stykker.
 Læg bagepapir på risten, og fordel stykkerne herpå.

Tip: Bananer og ananas egner sig ikke til tørring.

Indstillinger

Flere programmer  | Tørring

Temperatur: Se skemaet
Tørretid: Se skemaet

eller

Kombiprogram 

Temperatur: Se skemaet
Tørretid: Se skemaet
Fugtighed: 20%

Madvare  [°C]  [h]
Æbler, i ringe 70 6–8
Abrikoser, halve, uden sten 60–70 10–12
Pærer, i både 70 7–9
Urter 60 1,5–2,5
Svampe 70 3–5
Tomater, i skiver 70 7–9
Citrusfrugter, i skiver 70 8–9
Blommer, uden sten 60–70 10–12

 Temperatur /  Tid (timer)

95

Specialanvendelser

Fremstilling af yoghurt

Til yoghurt anvendes mælk og yoghurt­ferment/bakteriekultur, som kan købes i
specialforretninger.

Anvend naturlig yoghurt med levende
kulturer og uden tilsætninger. Varmebe­handlet yoghurt er ikke egnet.

Yoghurten skal være frisk (kort opbeva­ringstid).

UHT-mælk og frisk mælk er egnet til
fremstilling af yoghurt. UHT-mælk kan
anvendes uden videre behandling. Frisk
mælk skal først opvarmes til 90 °C (må
ikke koge!) og herefter afkøles til 35 °C.
Ved anvendelse af frisk mælk bliver
yoghurten fastere, end hvis der anven­des UHT-mælk.

Yoghurt og mælk skal have samme
fedtindhold.

Glassene må ikke bevæges eller rystes
under tilberedningstiden.

Efter tilberedningen skal yoghurten
straks afkøles i køleskabet.

Mulige årsager til dårlige resultater

Yoghurten er ikke fast:
Forkert opbevaring af basis-yoghurten,
kølekæden er blevet brudt, emballagen
var beskadiget, mælken blev ikke op­varmet tilstrækkeligt.

Væsken er skilt fra:
Glassene blev bevæget, yoghurten blev
ikke afkølet hurtigt nok.

Yoghurten er grynet:
Mælken blev opvarmet til for høj tempe­ratur, mælken var ikke god, mælk og
basis-yoghurt blev ikke rørt ensartet
sammen.

Tip: Ved anvendelse af yoghurtferment
kan yoghurt fremstilles af en mælke-/
flødeblanding. Bland 3/4 l mælk med
1/4 l fløde.

Fastheden, fedtindholdet og de anvend­te kulturer i basis-yoghurten har indfly­delse på konsistensen af den yoghurt,
der fremstilles. Ikke alle yoghurttyper er
lige velegnede som basis-yoghurt.

96

Specialanvendelser

Fremgangsmåde

 Omrør 100 g yoghurt med 1 l mælk,

eller lav blandingen med yoghurtfer­ment iht. anvisningen på emballagen.

 Fyld mælkeblandingen i glas, og sæt

låg på glassene.

 Stil de lukkede glas i et fad med hul-

ler eller på risten. Glassene må ikke
berøre hinanden.

 Stil glassene i køleskabet straks efter

udløb af tilberedningstiden. Undgå at
bevæge glassene unødigt.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Special­programmer | Fremstilling af yoghurt

eller

Dampprogram 

Temperatur: 40°C
Tid: 5:00 t.

Hævning af gærdej

Fremgangsmåde

 Lav dejen efter opskriften.
 Stil den åbne dejskål i et fad med hul-

ler eller på risten.

Indstillinger

Flere programmer  | Hævning af dej

Tid: Iht. angivelsen i opskriften
eller

Dampprogram 

Fugtighed: 100%
Temperatur: 30°C
Tid: Iht. angivelsen i opskriften

97

Specialanvendelser

Smeltning af husblas

Fremgangsmåde

 Opblød husblasbladene i en skål

med vand i 5 min. Husblassen skal
være dækket helt med vand. Tryk
vandet ud af bladene, og hæld van­det ud af skålen. Læg husblassen til­bage i skålen.

 Hæld husblas i pulverform i en skål,

og hæld så meget vand i, som der er
angivet på emballagen.

 Dæk servicet til, og stil det på risten.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Special­programmer | Smeltning af husblas

eller

Dampprogram 

Temperatur: 90°C
Tid: 1 min.

Smeltning af chokolade

Al slags chokolade kan smeltes i damp­ovnen.

Fremgangsmåde

 Knæk chokoladen i små stykker.
 Anbring større mængder i et fad uden

huller og mindre mængder i en kop
eller skål.

 Dæk fadet eller servicet med tempe-

ratur- og dampbestandig folie (op til
100 °C) eller et låg.

 Omrør større mængder af og til.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Special­programmer | Smeltning af chokolade

eller

Dampprogram 

Temperatur: 65°C
Tid: 20 min.

98

Specialanvendelser

Flåning

Fremgangsmåde

 Snit et kryds i madvarerne (fx toma-

ter, nektariner osv.) ved stilken. På
denne måde kan skindet nemmere
trækkes af.

 Anbring madvarerne i et fad med hul-

ler.

 Mandler skal skylles i koldt vand

straks efter udtagning. Ellers kan
skindet ikke trækkes af.

Indstillinger

Dampprogram 

Temperatur: 100°C
Tid: Se skemaet

Madvare  [min.]

Abrikoser 1
Mandler 1
Nektariner 1

Konservering af æbler

Holdbarheden for ubehandlede æbler
kan forlænges. Dampning er medvir­kende til, at æblerne ikke går så hurtigt i
forrådnelse. Ved optimal opbevaring i et
tørt, køligt og godt ventileret rum er
holdbarheden 5 til 6 måneder. Dette
gælder kun æbler, ikke andre kerne­frugtsorter.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Frugt | Æbler |
Hel(e) | Konservering

eller

Dampprogram 

Temperatur: 50 °C
Konserveringstid: 5 min.

Peberfrugt 4
Ferskner 1
Tomater 1

 Tid

99

Specialanvendelser

Blanchering

Grøntsager, der skal indfryses, skal
først blancheres. Madvarernes kvalitet
bibeholdes hermed bedre under opbe­varingen i fryseren.

Grøntsager, der blancheres inden videre
tilberedning, bevarer farven bedre.

Fremgangsmåde

 Forbered grøntsagerne, og læg dem i

et fad med huller.

 De blancherede grøntsager afkøles i

iskoldt vand. Lad herefter grøntsager­ne dryppe godt af.

Indstillinger

Flere programmer  | Blanchering

eller

Dampprogram 

Temperatur: 100°C
Blancheringstid: 1 min.

Dampning af løg

Dampning betyder tilberedning i egen
saft, evt. under tilsætning af en smule
fedtstof.

Fremgangsmåde

 Skær løgene i stykker, og anbring

dem i et fad uden huller med lidt
smør.

 Dæk fadet eller servicet med tempe-

ratur- og dampbestandig folie (op til
100 °C) eller et låg.

Indstillinger

Automatikprogrammer  | Special­programmer | Dampning af løg

eller

Dampprogram 

Temperatur: 100°C
Dampningstid: 4 min.

100