Gebruiks- en montagehandleiding
Combi-stoomoven
Lees beslist de gebruiks- en montagehandleiding voordat u uw toestel
plaatst, installeert en in gebruik neemt. Dat is veiliger voor uzelf en u
voorkomt schade aan uw toestel.
nl-BE M.-Nr. 09 578 680
Inhoud
Opmerkingen omtrent uw veiligheid ...................................................................7
Een bijdrage aan de bescherming van het milieu ............................................ 16
Overzicht .............................................................................................................. 17
Aanzicht stoomoven.............................................................................................. 17
Bijgeleverde accessoires....................................................................................... 18
Bedieningselementen .........................................................................................19
Bedrijfsmoduskiezer ............................................................................................. 20
Draaiknop .............................................................................................................. 20
Sensortoetsen ....................................................................................................... 21
Display................................................................................................................... 22
Symbolen .........................................................................................................23
Functiebeschrijving ............................................................................................. 24
Waterreservoir ....................................................................................................... 24
Opvangschaal ....................................................................................................... 24
Vetfilter................................................................................................................... 24
Temperatuur .......................................................................................................... 24
Vochtigheid............................................................................................................ 25
Bereidingstijd......................................................................................................... 25
Geluiden ................................................................................................................ 25
Opwarmfase .......................................................................................................... 26
Bereidingsfase....................................................................................................... 26
Stoomreductie....................................................................................................... 26
Ovenverlichting...................................................................................................... 26
Ingebruikneming van het toestel .......................................................................27
Basisinstellingen.................................................................................................... 27
Stoomoven voor de eerste keer reinigen .............................................................. 28
Waterhardheid instellen......................................................................................... 29
Kookpunt aanpassen ............................................................................................ 29
Stoomoven opwarmen .......................................................................................... 30
Hoofd- en submenu's.......................................................................................... 31
Bediening: ovenfunctie stomen .........................................................................33
Eenvoudige bediening........................................................................................... 33
Bereiding onderbreken.......................................................................................... 34
Uitgebreide bediening ........................................................................................... 35
Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen .........................................35
Verloop van een automatische bereiding ......................................................... 36
Instellingen tijdens de bereiding wijzigen.........................................................36
Bereiding afbreken ................................................................................................ 37
2
Inhoud
Bediening: ovenfunctie "Combi-koken"............................................................ 38
Eenvoudige bediening........................................................................................... 38
Bereiding onderbreken.......................................................................................... 40
Uitgebreide bediening ........................................................................................... 41
Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen .........................................41
Verloop van een automatische bereiding ......................................................... 42
Instellingen tijdens de bereiding wijzigen.........................................................42
Bereiding afbreken ................................................................................................ 42
Bediening: ovenfuncties zonder stoom............................................................. 43
Eenvoudige bediening........................................................................................... 43
Bereiding onderbreken.......................................................................................... 44
Uitgebreide bediening ........................................................................................... 45
Bereidingsproces automatisch uitschakelen....................................................46
Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen .........................................46
Verloop van een automatische bereiding ......................................................... 47
Instellingen tijdens de bereiding wijzigen.........................................................47
Bereiding afbreken ................................................................................................ 48
Automatische programma's...............................................................................49
Overzicht voedingsmiddelcategorieën.................................................................. 49
Automatische programma's gebruiken ................................................................. 49
Eigen programma’s............................................................................................. 51
Eigen programma's samenstellen......................................................................... 51
Eigen programma's starten................................................................................... 53
Eigen programma's wijzigen ................................................................................. 53
Stappen wijzigen .............................................................................................. 53
Naam wijzigen .................................................................................................. 54
Eigen programma’s wissen ................................................................................... 55
Kookwekker .....................................................................................................56
Kookwekkertijd instellen........................................................................................ 56
Kookwekkertijd wijzigen........................................................................................ 56
Kookwekkertijd wissen.......................................................................................... 56
Belangrijke opmerkingen en informatie............................................................ 57
Het bijzondere van koken met stoom.................................................................... 57
Kookgerei .............................................................................................................. 57
Stoomovenpannen ........................................................................................... 57
Eigen serviesgoed ............................................................................................ 57
Niveau ................................................................................................................... 58
Uittrekbeveiliging................................................................................................... 58
Diepvriesproducten ............................................................................................... 58
3
Inhoud
Temperatuur .......................................................................................................... 58
Bereidingstijd......................................................................................................... 58
Bereiden met vloeistoffen...................................................................................... 59
Eigen recepten – Stomen ...................................................................................... 59
Stomen ................................................................................................................. 60
Groente.................................................................................................................. 60
Vlees...................................................................................................................... 63
Worstwaren ........................................................................................................... 65
Vis.......................................................................................................................... 65
Schaaldieren.......................................................................................................... 68
Zoetwatermosselen............................................................................................... 69
Rijst........................................................................................................................ 70
Pasta / deegwaren ................................................................................................ 71
Knoedels ............................................................................................................... 72
Graan..................................................................................................................... 73
Peulvruchten, gedroogd ........................................................................................ 74
Kippeneieren ......................................................................................................... 76
Fruit ....................................................................................................................... 77
Menugaren ............................................................................................................ 78
Sous-vide .............................................................................................................80
Opwarmen............................................................................................................. 86
Speciale toepassingen........................................................................................ 88
Verwarmen ............................................................................................................ 88
Ontdooien.............................................................................................................. 90
Inmaken................................................................................................................. 93
Sap bereiden ......................................................................................................... 96
Drogen................................................................................................................... 97
Yoghurt bereiden ................................................................................................... 98
Gistdeeg laten rijzen.............................................................................................. 99
Gelatine smelten.................................................................................................. 100
Chocolade smelten ............................................................................................. 100
Voedingsmiddelen pellen .................................................................................... 101
Appels conserveren ............................................................................................ 101
Blancheren .......................................................................................................... 102
Uien fruiten/stoven .............................................................................................. 102
Spek uitsmelten................................................................................................... 103
Steriliseren .......................................................................................................... 103
Vochtige handdoekjes verwarmen ...................................................................... 104
Honing vloeibaar maken...................................................................................... 104
Eierstich (ei voor soep) ........................................................................................ 104
4
Inhoud
Braden ................................................................................................................ 105
Bakken................................................................................................................ 109
Instellingen......................................................................................................... 113
Menu "Instellingen" oproepen............................................................................. 113
Instellingen wijzigen en opslaan.....................................................................113
Overzicht van de instellingen .............................................................................. 114
Taal ................................................................................................................... 115
Kloktijd................................................................................................................. 115
Weergave........................................................................................................115
Tijdformaat .....................................................................................................115
Instellen ..........................................................................................................115
Datum.................................................................................................................. 115
Verlichting............................................................................................................ 116
Lichtsterkte display ............................................................................................. 116
Akoestische signalen........................................................................................... 116
Melodieën.......................................................................................................116
Solo-toon........................................................................................................ 116
Toetssignaal......................................................................................................... 117
Eenheden ............................................................................................................ 117
Gewicht ..........................................................................................................117
Temperatuur ...................................................................................................117
Warmhouden....................................................................................................... 117
Stoomreductie..................................................................................................... 118
Voorgeprogrammeerde temperaturen ................................................................. 118
Vergrendeling .................................................................................................. 119
Waterhardheid..................................................................................................... 119
Demomodus voor de vakhandel ......................................................................... 120
Demo-functie.................................................................................................. 120
Fabrieksinstellingen............................................................................................. 120
Gegevens voor testinstellingen........................................................................ 121
Reiniging en onderhoud.................................................................................... 123
Reiniging en onderhoud ...................................................................................... 123
Stoomovenfront................................................................................................... 124
PerfectClean........................................................................................................ 125
Ovenruimte.......................................................................................................... 126
Waterreservoir ..................................................................................................... 128
Accessoires ........................................................................................................ 130
Geleiderails.......................................................................................................... 130
5
Inhoud
Onderhoud .......................................................................................................... 131
Inweken .......................................................................................................... 131
Drogen............................................................................................................ 131
Ontkalken .......................................................................................................131
Deur..................................................................................................................... 133
Nuttige tips........................................................................................................ 136
Bij te bestellen accessoires.............................................................................. 140
Stoomovenpannen .............................................................................................. 140
Reinigings- en onderhoudsmiddelen .................................................................. 142
Diversen............................................................................................................... 142
Veiligheidsinstructies voor het inbouwen ....................................................... 143
Gedetailleerde afmetingen front ...................................................................... 144
Inbouwmaten ..................................................................................................... 145
Inbouw in een hoge kast ..................................................................................... 145
Inbouw in een onderkast..................................................................................... 147
Inbouw in combinatie met een oven ................................................................... 149
Inbouwen............................................................................................................ 151
Elektrische aansluiting...................................................................................... 152
Miele-Service, typeplaatje, garantie ................................................................ 155
6
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Voor de combi-stoomoven worden in deze tekst ook de aanduidingen stoomoven
en oven gebruikt.
Dit toestel voldoet aan de geldende veiligheidsvoorschriften. Onjuist gebruik echter kan persoonlijk letsel of beschadiging van het
toestel tot gevolg hebben. Lees daarom de gebruiks- en montagehandleiding aandachtig door, voordat u het toestel in gebruik
neemt. In de handleiding vindt u belangrijke instructies met betrekking tot inbouw, veiligheid, gebruik en onderhoud. Miele kan niet
aansprakelijk worden gesteld voor schade die is ontstaan doordat
de veiligheidsinstructies en waarschuwingen niet in acht zijn genomen. Bewaar de gebruiks- en montagehandleiding en geef deze
door aan een eventuele volgende eigenaar.
7
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Juist gebruik
Dit toestel is uitsluitend bestemd voor particulier huishoudelijk ge-
bruik (of daarmee vergelijkbaar).
Het toestel mag niet buiten worden gebruikt.
Gebruik het toestel alleen voor de toepassingen die in deze ge-
bruiksaanwijzing worden beschreven.
Gebruik voor andere doeleinden is niet toegestaan en kan gevaarlijk
zijn.
Personen die op grond van hun fysieke of psychische gesteldheid,
hun onervarenheid of gebrek aan kennis van de stoomoven niet in
staat zijn de stoomoven veilig te bedienen, mogen het alleen onder
toezicht bedienen
of wanneer ze worden geïnstrueerd door iemand die de stoomoven
kent. Ze moeten het mogelijke gevaar van een verkeerde bediening
kunnen herkennen en begrijpen.
Deze stoomoven heeft vanwege speciale eisen (ten aanzien van
onder meer de temperatuur, de vochtigheid, de chemische bestendigheid, de slijtvastheid en vibraties) een speciale lamp. Deze lamp
mag alleen voor deze toepassing worden gebruikt. De lamp is niet
geschikt voor normale verlichtingsdoeleinden. De lamp mag alleen
worden vervangen door een door Miele geautoriseerde vakman of
door Miele.
8
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Kinderen in het huishouden
Maak gebruik van de blokkering om te vermijden dat kinderen de
stoomoven per ongeluk inschakelen.
Houd kinderen onder acht jaar op een afstand, tenzij u voortdu-
rend toezicht houdt.
Kinderen vanaf acht jaar mogen de stoomoven alleen zonder toe-
zicht gebruiken als ze weten hoe ze het toestel veilig moeten bedienen. De kinderen moeten zich bewust zijn van de gevaren van een
foutieve bediening.
Kinderen mogen het toestel niet zonder toezicht reinigen of onder-
houden.
Houd kinderen in de gaten wanneer zij zich in de buurt van het
toestel bevinden. Laat kinderen nooit met het toestel spelen.
Verstikkingsgevaar! Spelende kinderen kunnen zich wikkelen in
verpakkingsmateriaal (bijv. folies) of het over hun hoofd trekken en
daardoor verstikken. Houd verpakkingsmateriaal zoals plastic buiten
het bereik van kinderen.
Verbrandingsgevaar! De huid van kinderen is gevoeliger voor hoge
temperaturen dan de huid van volwassenen. Het apparaat wordt
heet bij het deurglas, het bedieningspaneel en bij de openingen waar
de ovenlucht vrijkomt. Zorg dat kinderen uit de buurt van het apparaat blijven als het in gebruik is. Voorkom dat kinderen de deur van
het apparaat openen als het wordt gebruikt. Houd kinderen op een
afstand, totdat het apparaat voldoende is afgekoeld en er geen verbrandingsgevaar meer bestaat.
Verwondingsgevaar! De deur mag met maximaal 8kg worden be-
last. Kinderen kunnen zich aan de geopende deur verwonden.
Voorkom dat kinderen op de geopende deur gaan staan of zitten of
eraan gaan hangen.
9
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Technische veiligheid
Door ondeskundig uitgevoerde installaties, onderhoudswerken of
herstellingen kunnen er niet te onderschatten risico's ontstaan voor
de gebruiker. Installatie-, onderhouds- of herstellingswerken mogen
alleen door vakmensen worden uitgevoerd die door Miele erkend
zijn.
Controleer voordat de stoomoven wordt geplaatst, of hij zichtbaar
beschadigd is. Een beschadigde oven mag niet worden geplaatst en
niet in gebruik worden genomen.
De stoomoven kan alleen betrouwbaar en veilig functioneren, als
hij op het openbare elektriciteitsnet is aangesloten.
De elektrische veiligheid van de stoomoven is uitsluitend gegaran-
deerd, als deze wordt aangesloten op een aardingssysteem dat volgens de geldende voorschriften is geïnstalleerd. Aan deze fundamentele veiligheidsvoorwaarde moet worden voldaan. Laat de elektrische installatie bij twijfel door een vakman inspecteren.
De aansluitgegevens (frequentie en spanning) op het typeplaatje
moeten met de waarden van het elektriciteitsnet overeenkomen, om
beschadiging van de stoomoven te voorkomen.
Vergelijk deze gegevens voor de aansluiting. Raadpleeg bij twijfel
een elektricien.
Stopcontactenblokken of verlengkabels bieden niet voldoende
veiligheidsgaranties (gevaar voor brand). Dit in verband met gevaar
voor oververhitting.
Gebruik de stoomoven enkel in ingebouwde toestand. Enkel dan
is een veilige werking gegarandeerd.
Deze stoomoven mag niet op niet-vaste plaatsen (bijv. op een
schip) worden gebruikt.
10
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Wanneer u aansluitingen onder spanning aanraakt of de elek-
trische en mechanische constructie wijzigt, kan dat voor u gevaar
opleveren. Het kan ook tot storingen in de werking van de stoomoven leiden.
Open nooit de behuizing van de stoomoven.
Het recht op garantie vervalt wanneer de stoomoven door een
klantendienst wordt hersteld die niet door Miele is erkend.
Defecte onderdelen mogen alleen door originele Miele-onderdelen
worden vervangen. Alleen van deze Miele onderdelen kunnen wij garanderen, dat zij volledig aan onze veiligheidseisen voldoen.
Als de stekker wordt verwijderd of als de aansluitkabel geen stek-
ker heeft, mag het toestel uitsluitend door een vakman op het net
worden aangesloten.
Als de aansluitkabel beschadigd is, moet deze door een speciale
kabel van het type H 05 VV-F (PVC-isolatie) worden vervangen. Een
dergelijke kabel is verkrijgbaar bij Miele.
Bij installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden moet de
stoomoven volledig van het elektriciteitsnet losgekoppeld zijn. Ga
daarvoor als volgt te werk:
– schakel de zekeringen in uw zekeringkast uit of
– draai de zekeringen in uw zekeringkast er helemaal uit of
– als de stekker (indien aanwezig) uit de contactdoos is getrokken.
Trek daarbij aan de stekker en niet aan de aansluitkabel.
Als het toestel achter een meubeldeur is ingebouwd, mag de deur
niet worden gesloten als u het toestel gebruikt. Achter een gesloten
deur worden warmte en vocht opgehoopt. Hierdoor kunnen het toestel, de kast en de vloer beschadigd raken. Sluit de deur pas als het
toestel volledig is afgekoeld.
11
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Efficiënt gebruik
Verbrandingsgevaar! Het apparaat wordt bij gebruik heet. U kunt
zich branden aan de verwarmingselementen, de ovenruimte, het
voedingsmiddel, de accessoires en de hete stoom.
Draag altijd ovenwanten als u hete gerechten in het apparaat zet of
eruit haalt of als u in het apparaat bezig bent.
Voorkom dat gerechten overstromen als u deze in de ovenruimte zet
of eruit haalt.
In gesloten conservenblikken ontstaat bij het inmaken en op-
warmen een overdruk, waardoor deze kunnen ontploffen. Gebruik de
stoomoven niet voor het inmaken en verwarmen van conservenblikken.
Kunststof serviesgoed dat niet ovenbestendig is, smelt bij hoge
temperaturen, kan het apparaat beschadigen en vlam vatten.
Gebruik alleen kunststof serviesgoed dat ovenbestendig is. Neem de
aanwijzingen van de betreffende fabrikant in acht. Als u voor een bereiding met stoom kunststof serviesgoed wilt gebruiken, gebruik dan
alleen serviesgoed dat bestand is tegen hoge temperaturen (tot
100°C) en stoom. Het materiaal kan anders smelten, broos worden
of gemakkelijk breken.
Gerechten die in de ovenruimte worden bewaard, kunnen uitdro-
gen. Het vrijkomende vocht kan in het toestel corrosie veroorzaken.
Bewaar daarom geen klare gerechten in de oven en gebruik voor de
bereiding geen voorwerpen die kunnen roesten.
U kunt zich aan de open ovendeur verwonden of erover struikelen.
Laat de deur daarom niet onnodig open staan.
De deur mag met maximaal 8 kg worden belast. Ga nooit op de
geopende deur staan of zitten. Plaats er ook geen zware voorwerpen
op. Er mag ook niets tussen de deur en de ovenruimte vastgeklemd
raken. De stoomoven kan anders beschadigd raken.
12
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Olie en vet kunnen bij oververhitting vlam vatten. Houd het appa-
raat goed in de gaten als u met olie en/of vetten werkt.
Blus een brand met olie of vet nooit met water. Schakel het apparaat
uit en doof de vlammen door de deur gesloten te houden.
Voorwerpen in de buurt van het ingeschakelde apparaat kunnen
door de hoge temperaturen vlam vatten.
Gebruik het apparaat nooit om er een ruimte mee te verwarmen.
Laat de toesteldeur dicht als de voedingsmiddelen in de oven-
ruimte rook ontwikkelen. Eventuele vlammen worden zo gedoofd.
Zet de stoomoven uit en trek de stekker uit het stopcontact. Open
de deur pas als de rook is weggetrokken.
Als u bij de bereiding van voedingsmiddelen alcoholhoudende
dranken gebruikt, moet u er rekening mee houden dat alcohol bij hoge temperaturen verdampt en op hete oppervlakken kan ontsteken.
Leg nooit aluminiumfolie of een andere beschermfolie op de bo-
dem van het apparaat. Zet ook geen pannen, schalen of bakplaten
op de bodem.
Als u een elektrisch toestel (bijvoorbeeld een mixer) in de buurt
van het toestel gebruikt, mag de aansluitkabel niet tussen de deur
van het toestel beklemd raken. De isolatie van de kabel kan beschadigd raken.
Neem het apparaat niet zonder lampafdekking in gebruik. De
stoom kan anders in aanraking komen met onder spanning staande
delen en kortsluiting veroorzaken. Bovendien kunnen elektrische onderdelen hierdoor beschadigd raken.
De stoomoven is zo ingesteld dat er na gebruik altijd restwater in
het waterreservoir achterblijft. Als er geen restwater achterblijft, is er
sprake van een storing. Neem dan contact op met Miele.
Dompel het waterreservoir niet in water en reinig het niet in de af-
wasautomaat. U loopt anders kans op een elektrische schok als u
het reservoir terugplaatst!
13
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Giet het waterreservoir na elk gebruik leeg. Dit in verband met de
hygiëne en om condensvorming in het toestel te voorkomen.
Verbrandingsgevaar! Na een bereiding bevindt zich heet water in
het stoomaggregaat. Dit water wordt naar het waterreservoir teruggepompt. Voorkom dat het waterreservoir kantelt als u het uit het
toestel haalt en neerzet.
14
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Reiniging en onderhoud
De stoom van een stoomreiniger kan terechtkomen op onderdelen
die onder spanning staan en een kortsluiting veroorzaken.
Gebruik voor het reinigen van de stoomoven nooit een stoomreiniger.
Door krassen kunnen de glasplaten van de deur beschadigd ra-
ken.
Gebruik voor de reiniging van de glasplaten dan ook geen schuurmiddelen, geen harde sponzen of borstels en geen metalen schrapers.
De geleiderails kunnen voor reinigingsdoeleinden worden verwij-
derd (zie "Reiniging en onderhoud").
Plaats de geleiderails na afloop correct terug en gebruik het toestel
nooit zonder ingebouwde geleiderails.
Verwijder voedingsmiddelen of vloeistoffen die keukenzout bevat-
ten meteen als deze in aanraking komen met de roestvrijstalen
wanden van de binnenruimte. U voorkomt zo dat er corrosie ontstaat.
Accessoires
Gebruik uitsluitend Miele-accessoires om te voorkomen dat ga-
rantieaanspraken vervallen. Worden er andere onderdelen gemonteerd of ingebouwd, dan vervalt het recht op waarborg en/of productaansprakelijkheid.
15
Een bijdrage aan de bescherming van het milieu
Recycleerbare verpakking
De verpakking behoedt het toestel voor
transportschade. Er werd milieuvriendelijk en recycleerbaar verpakkingsmateriaal gekozen.
Door hergebruik van verpakkingsmateriaal wordt er op grondstoffen bespaard
en wordt er minder afval geproduceerd.
Uw vakhandelaar neemt de verpakking
in het algemeen terug.
Uw toestel afdanken
Oude elektrische en elektronische toestellen bevatten meestal nog waardevolle materialen. Ze bevatten echter ook
stoffen, mengsels en onderdelen die
nodig zijn geweest om de toestellen
goed en veilig te laten functioneren.
Wanneer u uw oude toestel bij het gewone afval doet of er op een andere
manier niet goed mee omgaat, kunnen
deze stoffen schadelijk zijn voor de gezondheid en het milieu. Doe uw oude
toestel daarom nooit bij het gewone
huisafval.
Bij de aankoop van uw nieuw toestel
heeft u een bijdrage betaald. Die wordt
volledig gebruikt voor de toekomstige
recyclage van dat toestel. Dat bevat
trouwens nog waardevol materiaal.
Door te recycleren wordt er dan ook
minder verspild en vervuild.
Als u vragen heeft omtrent het afdanken
van uw oud toestel, neem dan contact
op met
– de handelaar bij wie u het kocht
of
– de firma Recupel,
telefoon 02 706 86 10,
website: www.recupel.be
of
– uw gemeentebestuur als u uw toestel
naar een containerpark brengt.
Zorg er ook voor dat het toestel intussen kindveilig wordt bewaard voor u het
laat wegbrengen.
Lever het in bij een gemeentelijk inzameldepot voor elektrische en elektronische apparatuur, bij uw vakhandelaar
of bij Miele. U bent wettelijk zelf verantwoordelijk voor het wissen van eventuele persoonlijke gegevens op het af te
danken toestel.
16
Aanzicht stoomoven
Overzicht
a
Bedieningselementen
b
Wasemafvoer
c
Deurdichting
d
Vetfilter bovenwand
e
Stoomkanaal
f
Waterreservoir (stoomaggregaat) met
inzet
g
Ruimte waterreservoir
h
Contactpunt waterreservoir
i
Geleiderails met inschuifniveaus 1 tot
6
j
Stoomtoevoer
k
Opvanggoot
l
Vetfilter achterwand
m
Bodemverwarming
n
Ovenverlichting
o
Temperatuurvoeler
p
Afvoeropening ovenlucht
17
Overzicht
Bijgeleverde accessoires
U kunt de bijgeleverde accessoires (en
andere accessoires) desgewenst ook
nabestellen (zie "Bij te bestellen accessoires").
DGG 17
1 glazen opvangschaal om het vocht op
te vangen dat tijdens een bereiding ontstaat, kan ook worden gebruikt als
ovenpan.
325 x 350 x 40 mm (BxDxH)
DGGL 1
1 ovenpan met gaten,
inhoud 1,5 l / nuttige inhoud 0,9 l
325 x 175 x 40 mm (BxDxH)
DGGL 8
DGG 11
1 bakplaat
325 x 350 x 20 mm (BxDxH)
Rooster
1 rooster voor braden en om eigen
kookgerei op te zetten
Siliconenvet
1 tube voor het invetten van de dichting
in het waterreservoir
Ontkalkingstabletten
Voor het ontkalken van de stoomoven
Bon receptenboek
Bon om gratis Miele-kookboek aan te
vragen.
1 ovenpan met gaten,
inhoud 2,0 l / nuttige inhoud 1,7 l
325 x 265 x 40 mm (BxDxH)
18
Bedieningselementen
a
Aan/Uit-toets
In- en uitschakelen
b
Functieschakelaar
Het kiezen van de ovenfuncties
c
Display
Voor de weergave van de dagtijd en van informatie voor de bediening
d
Draaiknop
Voor het "bladeren" in de keuzelijsten en het wijzigen van waarden.
e
Sensortoets OK
Voor het oproepen van functies en het opslaan van instellingen.
f
- sensortoets
Voor stapsgewijs terugspringen
g
- sensortoets
Voor het instellen van een kookwekkertijd.
h
- sensortoets
Voor het in- en uitschakelen van de ovenverlichting
i
- sensortoets
Instellingen oproepen
j
Optische interface
(alleen voor de dienst Herstellingen aan huis van Miele)
19
Bedieningselementen
Bedrijfsmoduskiezer
Met de functieschakelaar kiest u de ovenfuncties.
U kunt de functieschakelaar naar rechts en naar links draaien. Wanneer deze op
de stand staat, kunt u deze verzinken door erop te drukken.
Ovenfuncties
Stomen
Verwarmen
Ontdooien
Andere programma's
Combi-koken
Hetelucht Plus
Automatische programma's
Eigen programma’s
Draaiknop
Met de draaiknop
– bladert u in de keuzelijsten naar boven en naar beneden. Tijdens het bladeren
worden de menupunten achtereenvolgens gemarkeerd. Het menupunt dat u wilt
kiezen, moet gemarkeerd zijn.
– kunt u de waarden verhogen (naar rechts draaien) of verlagen (naar links draai-
en).
U kunt de schakelaar rechts- en linksom draaien en in elke stand verzinken
(door erop te drukken).
20
Bedieningselementen
Sensortoetsen
De sensortoetsen reageren op vingercontact. Elke aanraking wordt met een toetsgeluid bevestigd. U kunt dat toetsgeluid uitschakelen (zie hoofdstuk "Instellingen –
Volume – Toetsgeluid").
Sensor-
toets
Voor het oproepen
Voor het in- en uit-
Voor stapsgewijs
OK Voor het oproepen
Functie Aanwijzingen
van instellingen.
schakelen van de
verlichting
Voor het instellen
van een kookwekkertijd.
terugspringen
van functies en het
opslaan van instellingen.
Als het toestel ingeschakeld is, verschijnt bij aanraking van de toets de keuzelijst van de instellingen.
Als het display donker is, moet u de oven eerst inschakelen, voordat de sensortoets reageert.
Tijdens een bereiding kunt u via deze toets bijvoorbeeld de temperatuur wijzigen of een bereidingstijd instellen.
Als de dagtijd zichtbaar is, kunt u met de toets
de verlichting in- en uitschakelen, bijvoorbeeld
voor reinigingsdoeleinden.
Als het display donker is, moet u de oven eerst inschakelen, voordat de sensortoets reageert.
Afhankelijk van de gekozen instelling dooft de verlichting bij een bereiding na 15seconden of blijft
continu aan.
Als de dagtijd zichtbaar is, kunt u op elk moment
een kookwekkertijd instellen, bijvoorbeeld om eieren te koken (zie ook "Kookwekker").
Als het display donker is, moet u de stoomoven
eerst inschakelen, voordat de sensortoets reageert.
Als functies op het display gemarkeerd zijn, kunt u
deze oproepen door op de toets OK te drukken.
Vervolgens kunt u de gekozen functie wijzigen. Als
u met OK bevestigt, worden de wijzigingen opgeslagen.
Als op het display een informatievenster verschijnt,
bevestigt u de melding met de OK-toets.
21
Bedieningselementen
Display
Op het display wordt de dagtijd weergegeven en kunt u informatie aflezen over de
ovenfuncties, de temperaturen, de bereidingstijden, de automatische programma's, de eigen programma's en de instellingen.
Afhankelijk van de gekozen functie en/of het aanraken van de toets verschijnen
er informatievensters of keuzelijsten.
Na het inschakelen van de stoomoven met de Aan/Uit-toets wordt u verzocht
een ovenfunctie te kiezen Kies de gewenste functie.
Als u geen ovenfunctie kiest, verschijnt bij aanraking van de toets de keuzelijst
van de instellingen.
Als een ovenfunctie is gekozen (behalve Automat. programma's ) en de instellingen voor de bereiding zijn gedaan, verschijnt bij aanraking van de toets de
keuzelijst voor de bereiding.
U selecteert een menupunt door met de draaiknop in de keuzelijst te blade-
ren, totdat het gewenste menupunt gemarkeerd is.
Bevestig uw keuze vervolgens met OK.
22
Bedieningselementen
Symbolen
In het display kunnen ook de volgende symbolen verschijnen:
Symbool Betekenis
Als u door een keuzelijst bladert, verschijnt aan het eind een on-
Het vinkje geeft de actuele instelling aan.
Dit symbool geeft aan dat er extra informatie is of dat er aanwij-
Kookwekker
Instellingen, zoals de lichtsterkte van het display en het volume
Als er twee of drie keuzemogelijkheden zijn, verschijnen er pijltjes
aan de rechter kant. Blader door de keuzelijst. Hierbij lichten de
beschikbare menupunten na elkaar op.
Als er meer dan drie keuzemogelijkheden zijn, verschijnt er een
balkje aan de rechter kant. Blader door de keuzelijst. Hierbij
lichten de beschikbare menupunten na elkaar op.
derbroken streep. Daarna bent u weer bij het begin van de lijst.
zingen zijn voor de bediening. Bevestig dergelijke informatievensters met OK.
van de geluidssignalen, stelt u met behulp van een balkje in.
23
Functiebeschrijving
Waterreservoir
De maximale vulhoeveelheid is 1,2 liter,
de minimale hoeveelheid 0,75 liter. Op
het reservoir vindt u markeringen. De
bovenste markering mag niet worden
overschreden!
Het waterverbruik is afhankelijk van het
voedingsmiddel en de bereidingstijd.
Als u de ovendeur tijdens het gebruik
opent, neemt het waterverbruik toe.
Opvangschaal
Bij bereidingen met stoom: schuif de
opvangschaal altijd op het onderste niveau in het toestel als u ovenpannen
met gaten gebruikt. Vochtdruppels worden hierin opgevangen en u kunt het
vocht zo gemakkelijk verwijderen.
U kunt de opvangschaal ook als ovenpan gebruiken.
Vetfilter
De vetfilter in de bovenwand van de
ovenruimte moet bij elke bereiding zijn
geplaatst.
De vetfilter in de achterwand moet bij
braden worden geplaatst.
Bij stomen raden wij u aan het filter te
verwijderen.
Bij bakken moet het filter worden verwijderd, omdat het gebak anders onregelmatig bruin wordt (uitzonderingen:
pruimentaart en royaal belegde pizza's).
Temperatuur
Aan sommige ovenfuncties is een voorgeprogrammeerde temperatuur toegewezen. U kunt deze voorgeprogrammeerde temperatuur voor een enkele
bereiding of bereidingsstap wijzigen,
dan wel binnen bepaalde grenzen definitief (zie "Instellingen – Voorgeprogrammeerde temperaturen"). U kunt de
temperatuur in stappen van 5°C wijzigen, bij sous-vide-bereidingen in stappen van 1°C.
24
Functiebeschrijving
Vochtigheid
De ovenfuncties Combinatiegaren en
Opwarmen werken met een combi-
natie van een ovenfunctie en vocht. U
kunt de vochtigheid binnen bepaalde
grenzen voor een bereiding of bereidingsstap wijzigen.
Afhankelijk van de vochtinstelling wordt
vocht of frisse lucht toegevoerd. Bij de
instelling vochtigheid=20% wordt de
maximale hoeveelheid frisse lucht toegevoerd en geen vocht. Bij de instelling
vochtigheid=100% wordt geen frisse
lucht toegevoerd en is de vochttoevoer
maximaal.
Sommige voedingsmiddelen geven
tijdens de bereiding vocht af. Ook dit
vocht wordt voor de vochtregeling gebruikt. Als u een lage vochtigheid instelt, kan het voorkomen dat het stoomaggregaat zelf geen stoom produceert.
Bereidingstijd
Afhankelijk van de ovenfunctie kunt u
een bereidingstijd instellen tussen 1
minuut en 10 dan wel 12 uur.
Voor de automatische programma's en
de onderhoudsprogramma's is de tijd in
de fabriek vastgelegd. U kunt deze tijd
niet veranderen.
Bij de ovenfunctie Koken met stoom,
alsmede bij de programma's en toepassingen waarbij alleen de stoomfunctie
wordt gebruikt, begint de ingestelde bereidingstijd pas te lopen als de ingestelde temperatuur is bereikt. Bij alle
andere ovenfuncties, programma's en
toepassingen begint de tijd meteen te
lopen.
Geluiden
Als het toestel in gebruik is, hoort u een
ventilatorgeluid. Bij de stoomproductie
ontstaan geluiden die u van een waterkoker kent.
25
Functiebeschrijving
Opwarmfase
Terwijl het toestel tot de ingestelde temperatuur wordt opgewarmd, worden in
het display de oplopende temperatuur
en de tekst Opwarmfase weergegeven
(uitzonderingen: Automat. programma's,
Onderhoud, ).
De duur van de opwarmfase is afhankelijk van de hoeveelheid voedingsmiddel
en de temperatuur ervan. In het algemeen duurt de opwarmfase ca. 7 minuten. Als u gekoelde of ingevroren voedingsmiddelen bereidt, neemt de tijd
toe.
Bereidingsfase
Als de ingestelde temperatuur bereikt
is, begint de bereidingsfase. Tijdens de
bereidingsfase kunt u in het display de
resttijd aflezen.
Stoomreductie
Als u bij stomen en combi-koken met
een bepaald temperatuurbereik werkt,
wordt na afloop van de bereiding automatisch de stoomreductie geactiveerd.
Door deze functie komt er minder
stoom vrij als u de ovendeur opent. In
het display verschijnen Stoomreductie en
Proces afgerond.
Ovenverlichting
Om energie te besparen, is de stoomoven standaard zo ingesteld dat de
ovenverlichting na de start uitgaat.
Als u wilt dat de ovenruimte tijdens het
gebruik continu verlicht wordt, moet u
de standaardinstelling wijzigen (zie "Instellingen – Verlichting").
Als de deur na afloop van een bereiding
geopend blijft, wordt de verlichting na
5minuten automatisch uitgeschakeld.
De ovenverlichting geeft warmte af. Als
u met temperaturen onder 50°C werkt,
wordt de ovenverlichting automatisch
uitgeschakeld.
Als u op de toets op het bedieningspaneel drukt, wordt de verlichting gedurende 15seconden ingeschakeld.
U kunt deze functie uitzetten (zie "Instellingen – Stoomreductie").
26
Ingebruikneming van het toestel
Basisinstellingen
U mag de stoomoven alleen ge-
bruiken als het is ingebouwd.
Als de stoomoven op de netspanning
wordt aangesloten, wordt het automatisch ingeschakeld.
Welkomstscherm
In het display verschijnt een begroeting.
Daarna wordt u gevraagd enkele instellingen uit te voeren die voor de ingebruikneming van de stoomoven nodig
zijn.
Volg de instructies op het display.
Taal instellen
Blader in de keuzelijst, totdat de ge-
wenste taal oplicht.
Bevestig met OK.
Land instellen
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste land oplicht.
Bevestig met OK.
Datum instellen
Stel achtereenvolgens de dag, de
maand en het jaar in.
Bevestig steeds met "OK".
Dagtijd instellen
U stelt de uren en de minuten in.
Bevestig met OK.
U kunt de dagtijd ook in een 12-uursformaat laten weergeven (zie "Instellingen – Dagtijd – Tijdformaat)".
27
Ingebruikneming van het toestel
Dagtijdweergave
Stel ten slotte de weergave van de dagtijd voor het uitgeschakelde toestel in
(zie "Instellingen - Dagtijd - Weergave").
– Aan
De dagtijd wordt altijd in het display
weergegeven.
– Uit
Het display blijft donker om energie
te besparen. Bepaalde functies zijn
beperkt beschikbaar.
– Nachtuitschakeling
De dagtijd verschijnt alleen van 5 tot
23 uur en is 's nachts uitgeschakeld
om energie te besparen.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste weergaveformaat oplicht.
Bevestig met OK.
Er verschijnt een melding over het energieverbruik.
Bevestig met OK.
De melding Eerste ingebruikname succes-
vol afgerond verschijnt.
Bevestig met OK.
De stoomoven is klaar voor gebruik.
Kleef het typeplaatje dat bij de docu-
mentatie bijgevoegd is, op de daarvoor bestemde plaats in het hoofdstuk "Miele-Service, typeplaatje, garantie".
Verwijder eventueel aanwezige be-
schermfolies en stickers.
Het toestel wordt in de fabriek getest.
Tijdens transport kan daarom restwater uit de leidingen in de ovenruimte
lopen.
Stoomoven voor de eerste keer reinigen
Waterreservoir
Haal het waterreservoir uit het toestel
en verwijder de inzet (zie het hoofdstuk "Reiniging en onderhoud / Waterreservoir").
Spoel het waterreservoir en de inzet
grondig met heet water om. Doe dat
handmatig en gebruik geen afwasmiddel.
Beschadiging van het waterreservoir
Reinig het waterreservoir en de inzet
nooit in de afwasautomaat! Dompel
het waterreservoir niet in water.
Als u per ongeluk een taal heeft gekozen die u niet beheerst, volg dan de
aanwijzingen onder "Instellingen Taal".
28
Ingebruikneming van het toestel
Accessoires / ovenruimte
Haal alle accessoires uit de oven-
ruimte.
Reinig de onderdelen met de hand of
in de afwasautomaat.
Het toestel is tijdens de productie met
een onderhoudsmiddel behandeld.
Reinig de ovenruimte met een schoon
sponsdoekje, afwasmiddel en warm
water om het onderhoudsmiddel te
verwijderen.
Waterhardheid instellen
Het toestel is vanuit fabriek op waterhardheid Hard ingesteld. Om ervoor te
zorgen dat de stoomoven correct functioneert en op het juiste moment wordt
ontkalkt, moet u de stoomoven op de
waterhardheid van uw regio instellen.
Hoe hoger het kalkgehalte, des te harder is het water en des te vaker moet
de stoomoven worden ontkalkt.
Controleer welke waterhardheid is in-
gesteld en voer zo nodig de juiste
waterhardheid in (zie "Instellingen –
Waterhardheid").
Kookpunt aanpassen
Voordat u voor het eerst voedingsmiddelen bereidt, moet u het toestel aan
het kookpunt van het water aanpassen.
Het kookpunt is afhankelijk van de
hoogteligging van de woonplaats.
Tijdens het justeren van het kookpunt
worden ook de watervoerende delen
doorgespoeld.
U moet het kookpunt beslist justeren. Alleen dan kan het toestel correct functioneren.
Gebruik uitsluitend koud leidingwa-
ter, geen gedestilleerd water, mineraalwater of andere vloeistoffen!
Haal het waterreservoir uit de
stoomoven en vul het tot aan de markering "max".
Schuif het reservoir tot de aanslag in
de stoomoven.
Zet de stoomoven vervolgens gedu-
rende 15 minuten aan op de ovenfunctie Koken met stoom (100°C).
Ga daarbij te werk zoals beschreven
in het hoofdstuk "Bediening: ovenfunctie 'Stomen'".
Kookpunt justeren (na verhuizing)
Na een verhuizing moet u het kookpunt
ook op de nieuwe locatie justeren als
het hoogteverschil minimaal 300 meter
bedraagt. Voer daartoe het ontkalkingsprogramma uit (zie "Reiniging en onderhoud – Onderhoud – Ontkalken").
29
Ingebruikneming van het toestel
Stoomoven opwarmen
Om het ringvormige verwarmingsele-
ment te ontvetten, schakelt u het apparaat leeg in met de ovenfunctie
"Hetelucht Plus" (200°C, gedurende 30minuten).
Ga te werk zoals beschreven onder
"Bediening: ovenfuncties zonder
stoom".
Als het verwarmingselement voor het
eerst wordt verhit, kunnen er geurtjes
ontstaan. Deze geurtjes en eventuele
dampen verdwijnen na enige tijd en
betekenen niet dat het apparaat verkeerd is aangesloten of defect is.
Zorg voor een goede ventilatie van de
keuken.
30
Hoofd- en submenu's
Ovenfunctie Voorgeprogrammeerde
temperaturen
Koken met stoom
100°C 40–100°C
Voor het bereiden van alle voedingsmiddelen, voor inmaken, sap
maken, speciale toepassingen en
menukoken
Ontdooien
60°C 50 - 60 °C
Voor het behoedzaam ontdooien
van diepvriesproducten
Opwarmen
130°C 120 - 140 °C
Voor het verwarmen van reeds bereide gerechten
Overige programma's
Sous-vide
65°C 45–90°C
Voor het bereiden van voedingsmiddelen in een vacuümzak
Blancheren
Inmaken
Steriliseren
Drogen
– –
90°C 80 - 100 °C
– –
60°C 60 - 70 °C
Temperatuurbereik
Deeg laten rijzen
Groenten bereiden
Vis bereiden
Vlees bereiden
Speciaal gebak
Instellingen
Voor het wijzigen van de standaardinstellingen
Onderhoud
– Ontkalken
– Inweken
– Drogen
– –
100 °C 90 - 100 °C
85°C 75 - 100 °C
100 °C 90 - 100 °C
160°C 30 - 225 °C
– –
– –
– –
– –
31
Hoofd- en submenu's
Ovenfunctie Voorgeprogrammeerde
temperaturen
Combinatiegaren
Hetelucht Plus
Automat. programma's
170°C 30 - 225 °C
160°C 30 - 225 °C
Temperatuurbereik
De keuzelijst van beschikbare automatische programma's wordt opgeroepen
Eigen programma's
Voor het samenstellen en opslaan van bereidingen
32
Bediening: ovenfunctie stomen
Eenvoudige bediening
Schakel het toestel met de toets
in.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie.
Gebruik uitsluitend koud leidingwater, geen gedestilleerd water, mine-
raalwater of andere vloeistoffen!
Vul het waterreservoir en schuif het
vervolgens tot de aanslag in de
stoomoven.
Plaats het voedingsmiddel in de
oven.
Kies Koken met stoom.
In het display verschijnt Stel de tempera-
tuur in.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Bevestig met OK.
De voorgeprogrammeerde temperatuur wordt binnen enkele seconden
overgenomen.
Indien nodig kiest u om terug te keren naar de temperatuurinstelling.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie "Uitgebreide bediening – Meer
bereidingstijden instellen").
Na afloop van de bereidingstijd
– verschijnen in het display Stoomreduc-
tie (alleen bij een temperatuur vanaf
ca.80°C) en Proces afgerond,
– blijft de ventilator ingeschakeld,
– weerklinkt een geluidssignaal of een
melodie (zie "Instellingen – Geluidssignalen").
U kunt uw instellingen als eigen programma opslaan (zie "Eigen programma's") of de bereiding via verlengen. Als u op drukt, verschijnt het
hoofdmenu.
Verbrandingsgevaar!
U kunt zich branden aan de ovenruimte, het voedingsmiddel en de accessoires.
Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen uit de oven haalt.
Wacht tot de melding Stoomreductie
verdwijnt, voordat u de deur opent en
het voedingsmiddel verwijdert.
In het display verschijnt Stel de berei-
dingstijd in.
Stel de bereidingstijd in. U kunt een
tijd instellen tussen 1minuut en
10uur.
Bevestig met OK.
De bereiding start. Het stoomaggregaat, de verlichting en de ventilator
worden ingeschakeld.
Schakel het toestel met de toets
uit.
33
Bediening: ovenfunctie stomen
Na gebruik
Haal de opvangschaal uit het toestel
en giet deze leeg.
Haal het waterreservoir uit het toestel
en giet het leeg. Duw het waterreservoir bij het uitnemen iets omhoog.
De stoomoven is zo ingesteld dat er
na gebruik altijd restwater in het waterreservoir achterblijft. Als er geen
restwater achterblijft, is er sprake van
een storing. Neem bij ontbrekend
restwater contact op met Miele.
Reinig het hele apparaat na elk ge-
bruik, zoals beschreven in het hoofdstuk "Reiniging en onderhoud". Wrijf
alle onderdelen daarna weer droog.
Sluit de ovendeur pas als de oven-
ruimte helemaal droog is.
Water bijvullen
Als tijdens een bereiding het water opraakt, klinkt er een akoestisch signaal
en verschijnt in het display het verzoek
water bij te vullen.
Haal het waterreservoir uit het toestel
en vul het met water.
Schuif het reservoir tot de aanslag in
het toestel.
De bereiding wordt voortgezet.
Bereiding onderbreken
De bereiding wordt onderbroken als u
de deur opent. De verwarming wordt
uitgeschakeld en de resttijd wordt opgeslagen.
Verbrandingsgevaar!
Er kan stoom vrijkomen als u de deur
opent.
Doe een stap terug en wacht totdat
de stoom is vervluchtigd.
Verbrandingsgevaar!
U kunt zich branden aan de ovenruimte, het voedingsmiddel, de accessoires en de hete stoom.
Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen in de oven zet of eruit
haalt, of als u in de oven bezig bent.
De bereiding wordt voortgezet als u de
deur sluit.
Het toestel wordt nu eerst weer op temperatuur gebracht. In het display ziet u
de oplopende temperatuur in de ovenruimte.
Als de ingestelde temperatuur is bereikt, wisselt de displayweergave en
loopt de resttijd af.
De bereiding wordt voortijdig beëindigd als u de deur in de laatste minuut
opent (55 seconden resttijd).
34
Bediening: ovenfunctie stomen
Uitgebreide bediening
Meer bereidingstijden instellen
U heeft het voedingsmiddel in de oven
gezet, een temperatuur en een bereidingstijd ingesteld.
Raak aan.
Er verschijnen meer menupunten die u
voor een bereiding kunt instellen of wijzigen:
– Klaar om
– Start om
Als u een waarde invoert bij Klaar om of
Start om kunt u de stoomoven automa-
tisch laten in- en uitschakelen.
– Klaar om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet zijn beëindigd.
– Start om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet starten.
Het bereidingsresultaat kan negatief
worden beïnvloed als tussen het inschuiven van het gerecht en de starttijd veel tijd ligt. Verse voedingsmiddelen kunnen verkleuren en zelfs bederven.
U kunt deze functie niet gebruiken als
de temperatuur in de ovenruimte te
hoog is, bijvoorbeeld na het einde van
een bereiding. De functies Klaar om en
Start om worden in dit geval niet weer-
gegeven. Laat de ovenruimte met geopende deur afkoelen.
Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen
Als u een bereidingsproces automatisch
wilt laten in- en uitschakelen, kunt u de
tijden op verschillende manieren invoeren. Via:
– Bereidingstijd en Klaar om
– Bereidingstijd en Start om
Voorbeeld: Het is 11:45 uur. Het gerecht
kan in 5 minuten gaar zijn en moet om
12:30 uur gereed zijn.
Druk op .
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingstijd gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "00:05" in en bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wijzigen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "12:30" in en bevestig met OK.
Start om wordt automatisch berekend.
Aan de ingevoerde bereidingstijd
wordt de door de stoomoven berekende opwarmtijd toegevoegd.
In het display verschijnt Start om 12:18.
Op dit tijdstip start de bereiding automatisch.
35
Bediening: ovenfunctie stomen
Verloop van een automatische bereiding
Tot aan de start verschijnen in het dis-
play de ovenfunctie, de gekozen temperatuur, Start om en de starttijd.
Na de start kunt u de opwarmfase volgen, tot het bereiken van de ingestelde
temperatuur. Als die temperatuur bereikt is, klinkt er een akoestisch signaal.
Na afloop van de opwarmfase kunt u
het aflopen van de bereidingstijd volgen. De laatste minuut loopt in seconden af.
Na afloop van de bereiding wordt het
stoomaggregaat uitgeschakeld. Er klinkt
een signaal of een melodie (zie "Instellingen – Akoestische signalen").
In het display verschijnen Stoomreductie
(alleen bij een temperatuur vanaf
ca.80°C) en Proces afgerond.
U kunt uw instellingen als eigen programma opslaan (zie "Eigen programma's") of de bereiding via verlengen. Als u op drukt, verschijnt het
hoofdmenu.
Instellingen tijdens de bereiding wijzigen
Raak aan.
In het display verschijnen:
– Temperatuur
– Bereidingstijd
– Klaar om
– Start om
Als de temperatuur in de ovenruimte
te hoog is, worden Klaar om en Start om
niet weergegeven.
Temperatuur wijzigen
Blader in de keuzelijst, totdat Tempe-
ratuur gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de temperatuur.
Bevestig met OK.
Het bereidingsproces gaat met de gewijzigde temperatuur verder.
U kunt de voorgeprogrammeerde temperatuur ook definitief aan uw persoonlijke wensen aanpassen, zie "Instellingen - Voorgeprogrammeerde
temperaturen".
36
Bediening: ovenfunctie stomen
Bereidingstijd wijzigen
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingstijd gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de tijd.
Bevestig met OK.
De bereiding start opnieuw met de gewijzigde bereidingstijd.
Einde van de bereidingstijd
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wijzigen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de tijd.
Bevestig met OK.
Start om wordt automatisch opnieuw be-
rekend. De bereiding eindigt op het ingevoerde tijdstip.
Ovenfunctie wijzigen
U kunt de ovenfunctie tijdens een bereiding wijzigen.
Kies met de functieschakelaar de ge-
wenste ovenfunctie.
In het display verschijnen de gewijzigde
ovenfunctie en de bijbehorende voorgeprogrammeerde temperatuur.
Wijzig zo nodig de temperatuur.
Bevestig met OK.
Stel zo nodig een bereidingstijd in.
Bevestig met OK.
De ovenfunctie is gewijzigd.
Bereiding afbreken
Draai de ovenfunctiekiezer op de
stand •.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie. De ingestelde bereidingstijden
zijn gewist.
Einde bereidingstijd wissen
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wissen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
De bereiding start met de ingestelde
bereidingstijd.
37
Bediening: ovenfunctie "Combi-koken"
De ovenfunctie Combinatiegaren
werkt met een combinatie van droge
hitte en stoom. U kunt maximaal tien
bereidingsstappen tot één bereiding
combineren. Voor elke bereidingsstap
kunt u een eigen temperatuur, vochtigheid en bereidingstijd instellen.
Het bereidingsproces wordt afgewerkt
in de volgorde waarin de afzonderlijke
stappen zijn ingevoerd.
Eenvoudige bediening
Schakel het toestel met de toets
in.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie.
Gebruik uitsluitend koud leidingwater, geen gedestilleerd water, mine-
raalwater of andere vloeistoffen!
Vul het waterreservoir en schuif het
vervolgens tot de aanslag in de
stoomoven.
Plaats het voedingsmiddel in de
oven.
Als u het voedingsmiddel op het
rooster bereidt, schuift u de opvangschaal eronder in de oven.
Kies Combinatiegaren.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie en Combinatiegaren licht op.
Bevestig met OK.
38
In het display verschijnt Stel de tempera-
tuur in.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt Vochtigheid in-
stellen.
Wijzig zo nodig de aangereikte waar-
de voor de vochtigheid.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt Stel de berei-
dingstijd in.
Bediening: ovenfunctie "Combi-koken"
Stel de bereidingstijd in. U kunt een
tijd instellen tussen 1minuut en
12uur.
Bevestig met OK.
Alle instellingen voor de 1e bereidingsstap zijn vastgelegd.
U kunt verdere stappen toevoegen, bijv.
als u met een andere temperatuur verder wilt bereiden:
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingsstap toevoegen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Ga te werk zoals bij de 1e bereidings-
stap.
Zodra u alle vereiste bereidingsstap-
pen heeft vastgelegd, bladert u in de
keuzelijst tot Combinatiegaren afsluiten
wordt geselecteerd.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt een samenvatting van uw instellingen.
Start de bereiding meteen of voer
eventueel meer instellingen uit (zie
"Uitgebreide bediening").
Na afloop van de bereidingstijd
– verschijnen in het display Stoomreduc-
tie (alleen bij een temperatuur van
ca.80–100°C en 100% vochtigheid)
en Proces afgerond,
– blijft de ventilator ingeschakeld,
– weerklinkt een geluidssignaal of een
melodie (zie "Instellingen – Geluidssignalen").
U kunt nu uw instellingen als eigen
programma opslaan (zie "Eigen programma's").
Verbrandingsgevaar!
U kunt zich branden aan de ovenruimte, het voedingsmiddel en de accessoires.
Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen uit de oven haalt.
Controleer de instellingen en bevestig
deze met OK.
In het display verschijnen:
– Meteen starten
– Opslaan
– Klaar om
– Start om
– Bereidingsstappen wijzigen
Als u uw instellingen als eigen pro-
gramma wilt opslaan, bladert u in de
keuzelijst totdat Opslaan gemarkeerd
is. Bevestig met OK (zie "Eigen programma's").
Wacht tot de melding Stoomreductie
verdwijnt, voordat u de deur opent en
het voedingsmiddel verwijdert.
Schakel het toestel met de toets
uit.
39
Bediening: ovenfunctie "Combi-koken"
Na gebruik
Haal de opvangschaal uit het toestel
en giet deze leeg.
Haal het waterreservoir uit het toestel
en giet het leeg. Duw het waterreservoir bij het uitnemen iets omhoog.
De stoomoven is zo ingesteld dat er
na gebruik altijd restwater in het waterreservoir achterblijft. Als er geen
restwater achterblijft, is er sprake van
een storing. Neem bij ontbrekend
restwater contact op met Miele.
Reinig het hele apparaat na elk ge-
bruik, zoals beschreven in het hoofdstuk "Reiniging en onderhoud". Wrijf
alle onderdelen daarna weer droog.
Sluit de ovendeur pas als de oven-
ruimte helemaal droog is.
Water bijvullen
Als tijdens een bereiding het water opraakt, klinkt er een akoestisch signaal
en verschijnt in het display het verzoek
water bij te vullen.
Haal het waterreservoir uit het toestel
en vul het met water.
Schuif het reservoir tot de aanslag in
het toestel.
De bereiding wordt voortgezet.
Bereiding onderbreken
De bereiding wordt onderbroken als u
de deur opent. De verwarming wordt
uitgeschakeld en de resttijd wordt opgeslagen.
Verbrandingsgevaar!
Er kan stoom vrijkomen als u de deur
opent.
Doe een stap terug en wacht totdat
de stoom is vervluchtigd.
Verbrandingsgevaar!
U kunt zich branden aan de ovenruimte, het voedingsmiddel, de accessoires en de hete stoom.
Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen in de oven zet of eruit
haalt, of als u in de oven bezig bent.
De bereiding wordt voortgezet als u de
deur sluit.
Het toestel wordt nu eerst weer op temperatuur gebracht. In het display ziet u
de oplopende temperatuur in de ovenruimte.
Als de ingestelde temperatuur is bereikt, wisselt de displayweergave en
loopt de resttijd af.
De bereiding wordt voortijdig beëindigd als u de deur in de laatste minuut
opent (55 seconden resttijd).
40
Bediening: ovenfunctie "Combi-koken"
Uitgebreide bediening
Meer bereidingstijden instellen
U heeft het voedingsmiddel in de oven
gezet en de instellingen voor de bereiding uitgevoerd.
Als u een waarde invoert bij Klaar om of
Start om kunt u de stoomoven automa-
tisch laten in- en uitschakelen.
– Klaar om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet zijn beëindigd.
– Start om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet starten.
Het bereidingsresultaat kan negatief
worden beïnvloed als tussen het inschuiven van het gerecht en de starttijd veel tijd ligt. Verse voedingsmiddelen kunnen verkleuren en zelfs bederven.
U kunt deze functie niet gebruiken als
de temperatuur in de ovenruimte te
hoog is, bijvoorbeeld na het einde van
een bereiding. De functies Klaar om en
Start om worden in dit geval niet weer-
gegeven. Laat de ovenruimte met geopende deur afkoelen.
Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen
Als u een bereidingsproces automatisch
wilt laten in- en uitschakelen, kunt u de
tijden op verschillende manieren invoeren. Via:
– Bereidingstijd en Klaar om
– Bereidingstijd en Start om
Voorbeeld: Het is 11:45 uur. Het gerecht
kan in 5 minuten gaar zijn en moet om
12:30 uur gereed zijn.
Stel voor de 1e bereidingsstap een
tijd in van 5 minuten (zie "Eenvoudige
bediening").
Als u de instellingen voor de bereiding
heeft uitgevoerd, gaat u als volgt te
werk:
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "12:30" in en bevestig met OK.
Start om wordt automatisch berekend.
In het display verschijnt Start om 12:25.
Op dit tijdstip start de bereiding automatisch.
41
Bediening: ovenfunctie "Combi-koken"
Verloop van een automatische bereiding
Tot aan de start verschijnen in het dis-
play de ovenfunctie, de gekozen temperatuur, de vochtigheid, Start om en de
starttijd.
Na de start kunt u de opwarmfase volgen, tot het bereiken van de ingestelde
temperatuur. Als die temperatuur bereikt is, klinkt er een akoestisch signaal.
Na de opwarmfase verschijnt de resterende bereidingstijd (resttijd). U kunt het
aflopen van de tijd op het display volgen. De laatste minuut loopt in seconden af.
Na afloop van de bereiding worden
het stoomaggregaat en de ovenverwarming uitgeschakeld. Er klinkt een signaal of een melodie (zie "Instellingen –
Akoestische signalen").
In het display verschijnen Stoomreductie
(alleen bij een temperatuur vanaf
ca.80–100°C en 100% vochtigheid)
en Proces afgerond.
U kunt uw instellingen als eigen programma opslaan (zie "Eigen programma's") of de bereiding via verlengen. Als u op drukt, verschijnt het
hoofdmenu.
Instellingen tijdens de bereiding wijzigen
Raak aan.
In het display verschijnen:
– alle afzonderlijke bereidingsstappen
– Bereidingsstap toevoegen
U kunt de instellingen van telkens een
stap wijzigen of stappen toevoegen.
Blader in de keuzelijst, totdat de ge-
wenste bereidingsstap of Bereidings-
stap toevoegen oplicht.
Bevestig met OK.
Wijzig de bereiding naar uw wensen
(zie "Eenvoudige bediening") en bevestig telkens met OK.
In het display verschijnt een samenvatting van uw instellingen.
Controleer de instellingen en bevestig
deze met OK.
Bereiding afbreken
Draai de ovenfunctiekiezer op de
stand •.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie. De ingestelde bereidingstijden
zijn gewist.
42
Bediening: ovenfuncties zonder stoom
Het invoeren van een bereidingstijd is
niet beslist nodig bij de ovenfuncties
zonder stoom. Als u geen bereidingstijd
invoert, start de bereiding automatisch,
nadat u de temperatuur heeft bevestigd
of na 15seconden. Na maximaal 12uur
wordt de stoomoven automatisch uitgeschakeld.
Als u een bereidingstijd invoert, begint
deze vanaf de opwarmfase af te lopen.
U kunt uit de volgende ovenfuncties
kiezen:
– Hetelucht Plus
– Speciaal gebak
de vetfilter in de achterwand moet bij
bakken worden verwijderd, omdat
het gebak anders onregelmatig bruin
wordt. Alleen als u een pruimentaart
of een royaal belegde pizza wilt bakken, moet u de vetfilter plaatsen.
Eenvoudige bediening
Haal zo nodig de vetfilter uit de ach-
terwand.
Schakel het toestel met de toets
in.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie.
Plaats het voedingsmiddel in de
oven.
Kies de gewenste functie.
In het display verschijnt Stel de tempera-
tuur in.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Bevestig met OK.
De voorgeprogrammeerde temperatuur wordt binnen enkele seconden
overgenomen. Indien nodig drukt u op
. Temperatuur is gemarkeerd. Beves-
tig met OK om terug te keren naar de
temperatuurinstelling.
De bereiding start. De ovenverwarming,
de verlichting en de ventilator worden
ingeschakeld.
Voer eventuele verdere instellingen
uit, zoals de invoer van een bereidingstijd (zie "Uitgebreide bediening").
43
Bediening: ovenfuncties zonder stoom
Na de bereiding
Verbrandingsgevaar!
U kunt zich branden aan de ovenruimte, het voedingsmiddel en de accessoires.
Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen uit de oven haalt.
Haal het voedingsmiddel uit de oven.
Schakel het toestel met de toets
uit.
Reinig het hele toestel na elk gebruik,
zoals beschreven in het hoofdstuk
"Reiniging en onderhoud". Wrijf alle
onderdelen daarna weer droog.
Sluit de deur pas als de ovenruimte
helemaal droog is.
Bereiding onderbreken
De bereiding wordt onderbroken als u
de deur opent. De verwarming wordt
uitgeschakeld.
Verbrandingsgevaar!
U kunt zich branden aan de ovenruimte, het voedingsmiddel en de accessoires.
Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen in de oven zet of eruit
haalt, of als u in de oven bezig bent.
De bereiding wordt voortgezet als u de
deur sluit.
De verwarming wordt weer ingeschakeld en de stijgende temperatuur is in
het display te zien.
44
Bediening: ovenfuncties zonder stoom
Uitgebreide bediening
U heeft het voedingsmiddel in de oven
gezet, een ovenfunctie gekozen en een
temperatuur ingesteld.
Raak aan.
Er verschijnen meer menupunten die u
voor een bereiding kunt instellen of wijzigen:
– Bereidingstijd
– Klaar om
– Start om
Verschijnt pas als u een waarde voor
Bereidingstijd of Klaar om heeft inge-
steld.
Meer bereidingstijden instellen
Als u een waarde invoert bij Bereidings-
tijd, Klaar om of Start om kunt u het toe-
stel automatisch laten uitschakelen of
laten in- en uitschakelen.
– Bereidingstijd
Hiermee stelt de bereidingstijd in.
U kunt een tijd instellen tussen
1minuut en 12uur.
– Klaar om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet zijn beëindigd.
– Start om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet starten.
Als u een taart of brood wilt bakken,
kunt u de bereiding beter niet te lang
van tevoren programmeren. Het deeg
kan uitdrogen en de werking van het
rijsmiddel kan afnemen.
Het bereidingsresultaat kan negatief
worden beïnvloed als tussen het inschuiven van het gerecht en de starttijd veel tijd ligt. Verse voedingsmiddelen kunnen verkleuren en zelfs bederven.
45
Bediening: ovenfuncties zonder stoom
Bereidingsproces automatisch uitschakelen
Om een bereidingsproces automatisch
te laten uitschakelen, kunt u een waarde instellen voor Bereidingstijd of voor
Klaar om.
Voorbeeld: Het is 11:45 uur. Het gerecht
kan in 30 minuten gaar zijn en moet om
12:15 uur gereed zijn.
Raak aan.
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingstijd gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "00:30" in en bevestig met OK.
of
Raak aan.
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "12:15" in en bevestig met OK.
Na die tijd of op het ingestelde tijdstip
wordt de oven automatisch uitgeschakeld.
Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen
Automatisch in- en uitschakelen is ideaal voor braden.
Als u een bereidingsproces automatisch
wilt laten in- en uitschakelen, kunt u de
tijden op verschillende manieren invoeren. Via:
– Bereidingstijd en Klaar om
– Bereidingstijd en Start om
– Klaar om en Start om
Voorbeeld: Het is 11:45 uur. Het gerecht
kan in 30 minuten gaar zijn en moet om
12:30 uur gereed zijn.
Druk op .
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingstijd gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "00:30" in en bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "12:30" in en bevestig met OK.
46
Start om wordt automatisch berekend.
In het display verschijnt Start om 12:00.
Op dit tijdstip start de bereiding automatisch.
Bediening: ovenfuncties zonder stoom
Verloop van een automatische bereiding
Tot aan de start verschijnen in het dis-
play de ovenfunctie, de gekozen temperatuur, Start om en de starttijd.
Na de start kunt u de opwarmfase volgen, tot het bereiken van de ingestelde
temperatuur. Als die temperatuur bereikt is, klinkt er een akoestisch signaal.
Na de opwarmfase verschijnt de resterende bereidingstijd (resttijd). U kunt het
aflopen van de tijd op het display volgen. De laatste minuut loopt in seconden af.
Na afloop van de bereiding wordt de
ovenverwarming uitgeschakeld. Er
klinkt een signaal of een melodie (zie
"Instellingen – Akoestische signalen").
In het display verschijnt Proces afgerond.
U kunt uw instellingen als eigen programma opslaan (zie "Eigen programma's") of de bereiding via verlengen. Als u op drukt, verschijnt het
hoofdmenu.
Instellingen tijdens de bereiding wijzigen
Raak aan.
In het display verschijnen:
– Temperatuur
– Bereidingstijd
– Klaar om
– Start om
Verschijnt pas als u een waarde voor
Bereidingstijd of Klaar om heeft inge-
steld.
Temperatuur wijzigen
Blader in de keuzelijst, totdat Tempe-
ratuur gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de temperatuur.
Bevestig met OK.
De stoomoven wordt voor het bereiken
van de gewijzigde temperatuur opgewarmd of afgekoeld.
U kunt de voorgeprogrammeerde temperatuur ook definitief aan uw persoonlijke wensen aanpassen, zie "Instellingen - Voorgeprogrammeerde
temperaturen".
47
Bediening: ovenfuncties zonder stoom
Bereidingstijd wijzigen
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingstijd gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wijzigen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de tijd.
Bevestig met OK.
De bereiding start opnieuw met de gewijzigde bereidingstijd.
Bereidingstijd wissen
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingstijd gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wissen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Het bereidingsproces gaat met de ingestelde temperatuur verder.
Einde van de bereidingstijd
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wijzigen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de tijd.
Bevestig met OK.
Start om wordt automatisch opnieuw be-
rekend. De bereiding eindigt op het ingevoerde tijdstip.
Einde bereidingstijd wissen
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wissen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
De bereiding start met de ingestelde
bereidingstijd.
48
Bereiding afbreken
Draai de ovenfunctiekiezer op de
stand •.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie. De ingestelde bereidingstijden
zijn gewist.
Automatische programma's
De stoomoven beschikt over vele automatische programma's voor de meest
uiteenlopende gerechten. Met deze programma's bereikt u comfortabel en veilig een optimaal bereidingsresultaat.
Kies het bij uw gerecht passende programma en volg de aanwijzingen op het
display.
Overzicht voedingsmiddelcategorieën
De automatische programma's roept u
op via de functie Automat. program-
ma's.
– Groenten
– Vis
– Vlees
– Brood
– Broodjes
– Rijst
– Kippeneieren
Automatische programma's gebruiken
Kies Automat. programma's.
Er verschijnt een keuzelijst met voedingsmiddelcategorieën.
Blader in de keuzelijst, totdat de ge-
wenste categorie oplicht.
Bevestig met OK.
De bij de categorie behorende automatische programma's verschijnen.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste programma oplicht.
Bevestig met OK.
De afzonderlijke stappen tot aan de
start van een automatisch programma
worden overzichtelijk in het display
weergegeven.
Bij sommige programma's verschijnen
aanwijzingen met betrekking tot het tijdstip van inschuiven.
– Fruit
– Schaaldieren
– Speciale toepassingen
49
Automatische programma's
Aanwijzingen voor het gebruik
– De gaarheid en de bruinering stelt u
in via een balkje met zeven segmenten. Standaard staat de markering in het midden van de balk (gemiddelde instelling). U kiest de door u
gewenste instelling door de markering naar links of rechts te verschuiven.
– De gewichtsaanduidingen betreffen
het gewicht per stuk. U kunt dus één
moot zalm van 250 g bereiden, maar
ook tien moten van 250 g tegelijk.
– Laat de ovenruimte na een bereiding
eerst tot kamertemperatuur afkoelen,
voordat u een automatisch programma start.
– Open de deur voorzichtig als u het
voedingsmiddel in een hete ovenruimte plaatst. Er kan hete stoom vrijkomen. Doe een stap achteruit en
wacht tot de stoom vervluchtigd is.
Voorkom dat u in aanraking komt met
hete stoom of met de hete ovenwanden. U kunt zich anders branden!
– Als een product na een automatisch
programma nog niet helemaal gaar is,
kiest u de functie Nagaren of Nabak-
ken.
– Automatische programma's kunnen
via ook als Eigen programma's worden opgeslagen.
– Gebruik voor het bakken de bak-
vormen die in de recepten worden
genoemd.
– Bij sommige automatische program-
ma's kunt u de starttijd via Start om of
Klaar om opschuiven.
– Als u een automatisch programma
voortijdig wilt beëindigen, hoeft u de
stoomoven niet helemaal uit te schakelen. Druk op •.
50
Eigen programma’s
U kunt maximaal 20 eigen programma's
samenstellen en opslaan.
– U kunt maximaal tien bereidingsstap-
pen combineren om het verloop van
de bereiding van uw lievelingsrecepten vast te leggen. Voor elke bereidingsstap kunt u individuele instellingen uitvoeren.
– Ten slotte kunt u voor uw recept een
programmanaam invoeren.
Als u uw programma opnieuw oproept
en start, wordt het automatisch uitgevoerd.
Andere mogelijkheden om eigen programma's samen te stellen:
– Sla na afloop een automatisch pro-
gramma als eigen programma op.
– Sla na afloop een bereiding met de
ingestelde bereidingstijd op.
Voer vervolgens een programmanaam
in.
Eigen programma's samenstellen
Kies Eigen programma's.
Als u nog geen eigen programma heeft
samengesteld, verschijnt Programma sa-
menstellen.
Bevestig met OK.
Als u al eigen programma's heeft samengesteld, verschijnen de programmanamen en daaronder Programma be-
werken.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma bewerken gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Programma samenstellen is geselecteerd.
Bevestig met OK.
U kunt nu de instellingen voor de 1e bereidingsstap vastleggen.
Volg de aanwijzingen op het display.
Kies en bevestig de gewenste oven-
functie, de temperatuur, eventueel de
vochtigheid en de bereidingstijd.
Alle instellingen voor de 1e bereidingsstap zijn vastgelegd.
U kunt nog meer bereidingsstappen
toevoegen, bijvoorbeeld omdat u na de
eerste ovenfunctie nog een andere
ovenfunctie wilt gebruiken:
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingsstap toevoegen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Ga te werk zoals bij de 1e bereidings-
stap.
51
Eigen programma’s
Zodra u alle vereiste bereidingsstap-
pen heeft vastgelegd, bladert u in de
keuzelijst tot Programma afsluiten wordt
geselecteerd.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt een samenvatting van uw instellingen.
Controleer de instellingen en bevestig
deze met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Opslaan
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Voer de programmanaam via het
toetsenbord in.
Naast het alfabet vindt u de volgende
symbolen:
Sym-
Betekenis
bool
␣ Spatie
Alfabet in hoofdletters
Alfabet in kleine letters
Cijfers van 0 tot 9 en het ver-
bindingsstreepje -
Programmanaam bevestigen
Er zijn maximaal 10tekens beschikbaar.
Met kunt u de tekens één voor één
wissen.
Als u de programmanaam heeft inge-
voerd, bladert u in de keuzelijst, totdat gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt de bevestiging
dat uw programmanaam is opgeslagen.
Bevestig met OK.
U kunt het opgeslagen programma meteen of uitgesteld starten of de bereidingsstappen wijzigen.
Het menupunt Bereidingsstappen wijzi-
gen wordt beschreven onder "Eigen
programma's wijzigen".
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste teken oplicht.
Bevestig met OK.
Het geselecteerde teken verschijnt in de
bovenste regel.
Kies op dezelfde wijze de overige te-
kens.
52
Eigen programma’s
Eigen programma's starten
Plaats het voedingsmiddel in de
oven.
Kies Eigen programma's.
In het display verschijnen de programmanamen Programma bewerken.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste programma oplicht.
Bevestig met OK.
U kunt het opgeslagen programma meteen of uitgesteld starten of de bereidingsstappen wijzigen.
– Meteen starten
Het programma wordt gestart. De
ovenverwarming en/of het stoomaggregaat worden ingeschakeld.
– Klaar om
Hiermee bepaalt u het tijdstip waarop
het programma moet eindigen.
– Start om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet starten.
– Bereidingsstappen wijzigen
U kunt de instellingen van telkens
een stap wijzigen of stappen toevoegen.
Blader in de keuzelijst, totdat de ge-
wenste tijd oplicht.
Bevestig met OK.
Afhankelijk van de gekozen start- of
eindtijd wordt het programma gestart.
Eigen programma's wijzigen
Stappen wijzigen
De bereidingsstappen van automatische programma's die u onder een
eigen naam heeft opgeslagen, kunt u
niet wijzigen.
Kies Eigen programma's.
In het display verschijnen de programmanamen Programma bewerken.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma bewerken gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma wijzigen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste programma oplicht.
Bevestig met OK.
Bereidingsstappen wijzigen is geselec-
teerd.
Bevestig met OK.
De 1e stap is gemarkeerd. U kunt de instellingen van telkens een stap wijzigen
of stappen toevoegen.
Blader in de keuzelijst, totdat de ge-
wenste bereidingsstap of Bereidings-
stap toevoegen oplicht.
Bevestig met OK.
Wijzig het programma (zie "Eigen pro-
gramma's samenstellen").
53
Eigen programma’s
In het display verschijnt een samenvatting van uw instellingen.
Controleer de instellingen en bevestig
deze met OK.
De gewijzigde of toegevoegde stappen
van het programma zijn opgeslagen.
Wijzig de naam als dat nodig is (zie
"Eigen programma's samenstellen").
Naam wijzigen
Kies Eigen programma's.
In het display verschijnen de programmanamen Programma bewerken.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma bewerken gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma wijzigen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste programma oplicht.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Naam
wijzigen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de naam (zie "Eigen program-
ma's samenstellen").
Als u de nieuwe naam heeft inge-
voerd, bladert u in de keuzelijst, totdat gemarkeerd is.
54
Bevestig met OK.
In het display verschijnt de bevestiging
dat uw programmanaam is opgeslagen.
Bevestig met OK.
Eigen programma’s wissen
Kies Eigen programma's.
In het display verschijnen de programmanamen Programma bewerken.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma bewerken gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma wissen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste programma oplicht.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt wissen?.
Blader in de keuzelijst, totdat Ja ge-
markeerd is.
Bevestig met OK.
Eigen programma’s
Het programma is gewist.
U kunt ook alle eigen programma's tegelijk wissen (zie "Instellingen – Fabrieksinstellingen – Eigen programma's").
55
Kookwekker
De kookwekker kunt u onder meer gebruiken als u iets buiten de oven bereidt, bijvoorbeeld als u eieren kookt.
U kunt de kookwekkertijd ook gebruiken als u al tijden voor het automatisch in- of uitschakelen van de oven
heeft ingesteld (bijvoorbeeld om u eraan
te herinneren dat u na een bepaalde tijd
kruiden wilt toevoegen of vlees wilt besprenkelen).
U kunt een kookwekkertijd van maximaal 9 uur, 59 minuten en 59 seconden
instellen.
Kookwekkertijd instellen
Als u voor de instelling Tijd | Weergave|
Uit heeft gekozen, moet u eerst de
oven inschakelen om een kookwekkertijd te kunnen instellen. De aflopende kookwekkertijd wordt dan
weergegeven, terwijl de stoomoven
uitgeschakeld is.
Voorbeeld: U wilt eieren koken en stelt
een tijd in van 6 minuten en 20 seconden.
Druk op .
In het display licht "0:00:00"
(uren:minuten:seconden) op.
Stel met de draaiknop "0:06:20"
in.
Bevestig met OK.
Na afloop van de kookwekkertijd
– knippert in de display,
– begint de tijd op te lopen,
– weerklinkt een geluidssignaal of een
melodie (zie "Instellingen – Geluidssignalen").
Kies om de akoestische en op-
tische signalen uit te zetten.
Kookwekkertijd wijzigen
Raak aan.
In het display verschijnt Kookwekker en
Wijzigen licht op.
Bevestig met OK.
Stel de nieuwe kookwekkertijd in.
Bevestig met OK.
De gewijzigde kookwekkertijd begint
meteen af te lopen.
Kookwekkertijd wissen
Raak aan.
In het display verschijnt Kookwekker en
Wijzigen licht op.
Blader in de keuzelijst, totdat Wissen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
De kookwekkertijd is gewist.
Als de oven uitgeschakeld is, verschijnt
de aflopende kookwekkertijd op het
display.
Als de oven in gebruik is, verschijnt de
kookwekker in het onderste gedeelte
van het display.
56
Belangrijke opmerkingen en informatie
In dit hoofdstuk vindt u algemene aanwijzingen. Als u bij voedingsmiddelen
en/of toepassingen bijzonderheden in
acht moet nemen, wordt u hierop gewezen.
Het bijzondere van koken met stoom
Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen
en mineralen verloren, omdat het voedingsmiddel niet in het water ligt.
Bij stomen blijft de eigen smaak van het
voedingsmiddel beter behouden dan bij
gewoon koken. Voeg daarom geen zout
toe of doe dat pas na de bereiding.
Daarnaast behouden de producten hun
frisse, natuurlijke kleur.
Kookgerei
Stoomovenpannen
Het toestel wordt met roestvrijstalen
kookgerei geleverd. Daarnaast kunt u
nog andere ovenpannen bestellen, al
dan niet met gaten en met een verschillende grootte (zie "Bij te bestellen accessoires"). Zo kunt u voor elk gerecht
de meest geschikte ovenpan gebruiken.
Eigen serviesgoed
U kunt ook eigen serviesgoed gebruiken. Neem daarbij het volgende in
acht:
– Het serviesgoed moet geschikt zijn
voor gebruik in een oven en moet
stoombestendig zijn. Als u voor stomen kunststof serviesgoed wilt gebruiken, informeer dan bij de fabrikant of het materiaal hiervoor geschikt is.
– Kookgerei met dikke wanden (bij-
voorbeeld van porselein, keramiek of
aardewerk) is minder geschikt voor
stomen. Dikke wanden geleiden de
warmte slecht, waardoor de aangegeven bereidingstijden aanzienlijk
kunnen toenemen.
– Plaats het kookgerei op het inge-
schoven rooster of in een ovenpan,
niet op de bodem van het toestel.
– Houd voldoende afstand tussen de
rand van het kookgerei en de bovenwand van de ovenruimte. Zo is gewaarborgd dat de stoom goed bij het
voedingsmiddel kan.
Gebruik voor stomen bij voorkeur
ovenpannen met gaten. De stoom bereikt dan van alle kanten het voedingsmiddel, waardoor het gelijkmatig gaar
wordt.
57
Belangrijke opmerkingen en informatie
Niveau
U kunt elk niveau kiezen en tegelijk op
meerdere niveaus koken. Een en ander
is niet van invloed op de bereidingstijd.
Als u voor een bereiding tegelijk meerdere hoge ovenpannen gebruikt, plaats
deze dan niet recht boven elkaar. Laat
tussen de ovenpannen bij voorkeur een
niveau leeg.
Schuif de ovenpannen en het rooster altijd tussen de spijlen van de geleiderails, zodat de kantelbeveiliging gewaarborgd is.
Uittrekbeveiliging
Het rooster heeft een uittrekbeveiliging
die voorkomt dat u het onderdeel onbedoeld helemaal uit de oven trekt, terwijl
u het rooster slechts gedeeltelijk had
willen uittrekken. Om het rooster te kunnen uitnemen, moet u het iets optillen.
Diepvriesproducten
Bij diepvriesproducten is de opwarmtijd
langer dan bij verse voedingsmiddelen.
Hoe groter de hoeveelheid, des te langer de opwarmfase.
Temperatuur
Bij het stomen wordt een temperatuur
van maximaal 100°C bereikt. Op deze
temperatuur kunt u bijna alle voedingsmiddelen bereiden. Bepaalde kwetsbare voedingsmiddelen (zoals bessen)
moet u op een lagere temperatuur bereiden, omdat de voedingsmiddelen anders uiteenspatten. In de betreffende
rubrieken wordt u hierop gewezen.
Bij combinatie met de culinaire
Bij gebruik van de warmhoudlade of culinaire lade kan de ovenruimte van de
stoomoven een temperatuur van 40°C
bereiken. Als u in deze situatie een temperatuur van 40°C instelt (stomen) of
30–40°C en 100% vochtigheid (combikoken), zal de stoomoven geen stoom
produceren, omdat de ovenruimte te
warm is.
Bereidingstijd
De bereidingstijden bij stomen komen in
grote lijnen overeen met de bereidingstijden in een kookpan. Als de bereidingstijd door bepaalde factoren wordt
beïnvloed, wordt u in de betreffende rubrieken hierop gewezen.
58
De bereidingstijd is niet afhankelijk van
de hoeveelheid voedingsmiddel. De bereidingstijd voor bijvoorbeeld 1 kg aardappelen is gelijk aan die voor 500 g.
De in de tabellen genoemde tijden zijn
slechts algemene richtlijnen. Wij raden u
aan om eerst de kortste bereidingstijd
te kiezen. U kunt de bereidingstijd na
afloop nog verlengen.
Belangrijke opmerkingen en informatie
Bereiden met vloeistoffen
Vul ovenpannen hooguit voor ²/₃ als u
gerechten met veel vocht bereidt. U
voorkomt zo dat het gerecht overstroomt als u het uit de oven haalt.
Eigen recepten – Stomen
Levensmiddelen en gerechten die in
een kookpot worden bereid, kunnen
ook in de stoomoven worden bereid. De
kooktijden komen overeen met die van
de stoomoven. Vergeet echter niet dat
de stoomoven niet kan bruineren.
59
Stomen
Groente
Verse producten
Bereid verse groente voor zoals u dat
normaal ook doet, bijvoorbeeld afspoelen, reinigen en fijn snijden.
Diepvriesproducten
Diepvriesgroente hoeft u voor de bereiding niet te ontdooien, behalve groente
die als blok is ingevroren.
Diepvries- en verse groente met een
gelijke bereidingstijd kunnen tegelijkertijd worden bereid.
Maak grote, aan elkaar gevroren stukken kleiner. De bereidingstijd vindt u op
de verpakking.
Stoomovenpannen
Voedingsmiddelen met een kleine diameter (zoals erwten en asperges) vormen nauwelijks holle ruimten, zodat de
stoom nauwelijks kan binnendringen.
Voor een gelijkmatig bereidingsresultaat
moet u voor dergelijke producten platte
ovenpannen gebruiken. Vul de ovenpannen niet hoger dan 3-5cm. Verdeel
grote hoeveelheden over meerdere platte ovenpannen.
Verschillende groentesoorten met dezelfde bereidingstijd kunt u in één ovenpan bereiden.
Niveau
Als u in ovenpannen met gaten groente
bereidt die kleur afgeeft (zoals rode bieten), plaats dan geen andere voedingsmiddelen eronder. U voorkomt zo dat
de andere voedingsmiddelen verkleuren.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is net als bij gewoon
koken afhankelijk van de grootte van
het voedingsmiddel en de gewenste
gaarheid. Voorbeeld:
vastkokende aardappelen, in vier stukken:
ca.17minuten
vastkokende aardappelen, gehalveerd:
ca.21minuten
Instellingen
Automat. programma's | Groenten | ... |
Koken met stoom
of
Overige programma's | Groenten bereiden
oder
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Gebruik voor groente die in vocht wordt
bereid (zoals rode kool) ovenpannen
zonder gaten.
60
Stomen
De in de tabellen genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen voor verse
groente. Wij raden u aan om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de
bereidingstijd na afloop nog verlengen.
Groente [min]
Artisjokken 32–38
Bloemkool, heel 27–28
Bloemkoolroosjes 8
Sperziebonen 10–12
Broccoliroosjes 3–4
Bospeentjes, heel 7–8
Bospeentjes, gehalveerd 6–7
Bospeentjes, fijngesneden 4
Witloof, gehalveerd 4–5
Chinese kool, gesneden 3
Erwten 3
Venkel, gehalveerd 10–12
Venkel, in reepjes 4–5
Boerenkool, gesneden 23–26
Aardappelen, vastkokend, geschild
heel
gehalveerd
gevierendeeld
Aardappelen, redelijk vastkokend, geschild
heel
gehalveerd
gevierendeeld
Aardappelen, kruimig, geschild
heel
gehalveerd
gevierendeeld
Koolraap, in stiften gesneden 6–7
Pompoen, in blokjes 2–4
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
61
Stomen
Groente [min]
Maïs (kolf) 30–35
Snijbiet, gesneden 2–3
Paprika, blokjes of in reepjes 2
Aardappelen in schil, vastkokend 30–32
Paddestoelen 2
Prei, gesneden 4–5
Prei, gehalveerd 6
Romanesco, heel 22–25
Romanesco, roosjes 5–7
Spruitjes 10–12
Rode bieten, heel 53–57
Rode kool, gesneden 23–26
Schorseneren, heel, duimdik 9–10
Knolselderie, in stiften gesneden 6–7
Asperge, groen 7
Asperge, wit, duimdik 9–10
Winterwortels, fijngesneden 6
Spinazie 1–2
Spitskool, gesneden 10–11
Bleekselderij, gesneden 4–5
Knolrapen, gesneden 6–7
Witte kool, gesneden 12
Savooiekool, gesneden 10–11
Courgette, schijven 2–3
Suikererwten 5–7
Bereidingstijd
62
Stomen
Vlees
Verse producten
Bereid het vlees voor zoals u dat normaal ook doet.
Diepvriesproducten
Ontdooi diepvriesvlees voordat u het
bereidt (zie "Ontdooien").
Voorbereiding
Vlees dat bruin moet worden en dat u
vervolgens wilt smoren, zoals goulash,
moet u eerst op de kookplaat aanbraden.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikte en de hoedanigheid van het vlees,
niet van het gewicht. Hoe dikker het
vlees des te langer de bereidingstijd.
Een stuk vlees van 500 g dat 10 cm dik
is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 5 cm dik is.
Tips
– Als u de aromastoffen wilt behou-
den, bereid het vlees dan in een
ovenpan met gaten. Schuif een ovenpan zonder gaten onder het vlees in
de oven om het vrijkomende vocht op
te vangen. U kunt het vocht dan later
gebruiken om er bijvoorbeeld een
sausje van te maken of om het in te
vriezen.
– Voor een krachtige bouillon kunt u
bijvoorbeeld een soepkip, een bout,
borstvlees, dikke rib of een runderbot
gebruiken. Doe het vlees met soepgroente en koud water in een ovenpan. Hoe langer de bereidingstijd,
des te krachtiger de bouillon.
Instellingen
Automat. programma's | Vlees | ... |
Koken met stoom
of
Overige programma's | Vlees bereiden
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
63
Stomen
De in de tabel genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen. Wij raden u aan
om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de bereidingstijd na afloop nog
verlengen.
Vlees [min]
Bout (stuk), bedekt met water 110–120
Eisbein 135–140
Kippenborstfilet 8–10
Schenkel 105–115
Dikke rib, bedekt met water 110–120
Kalfsvlees in reepjes 3–4
Casselerrib, schijven 6–8
Lamsragout 12–16
Poularde 60–70
Kalkoenrollade 12–15
Kalkoenschnitzel 4–6
Ribstuk, bedekt met water 130–140
Rundergoulash 105–115
Soepkip, bedekt met water 80–90
Rundvlees, gekookt 110–120
Bereidingstijd
64
Stomen
Worstwaren
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 90 °C
Bereidingstijd: zie tabel
Worstwaren [min]
Gekookte worst 6–8
Vleesworst 6–8
Witte worst 6–8
Bereidingstijd
Vis
Verse producten
Bereid verse vis voor zoals u dat normaal ook doet, bijvoorbeeld schubben
en ingewanden verwijderen en reinigen.
Diepvriesproducten
Vis hoeft voor de bereiding niet helemaal te worden ontdooid. Het is voldoende als de buitenkant zacht genoeg
is om de kruiden op te nemen.
Voorbereiding
Besprenkel de vis voor de bereiding
met bijvoorbeeld citroen- of limoensap.
Hierdoor wordt het vlees steviger.
U hoeft de vis niet te zouten, omdat het
vlees bij stomen alle mineralen behoudt
die voor een intensieve smaak zorgen.
Stoomovenpannen
Vet ovenpannen met gaten in.
Niveau
Als u in ovenpannen met gaten vis bereidt en tegelijk in andere ovenpannen
andere voedingsmiddelen wilt bereiden,
kunt u smaakbeïnvloeding vermijden
(door omlaag druppelend vocht) door
de vis meteen boven de opvangschaal
in de oven te plaatsen.
65
Stomen
Temperatuur
85 - 90 °C
Voor het behoedzaam bereiden van
kwetsbare vissoorten, zoals zeetong.
100 °C
Voor het bereiden van vissoorten met
stevig vlees, zoals kabeljauw en zalm.
Voor het bereiden van vis in saus of
bouillon.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikte en de hoedanigheid van de vis,
niet van het gewicht. Hoe dikker de vis
des te langer de bereidingstijd. Een stuk
vis van 500 g dat 3 cm dik is, heeft een
langere bereidingstijd dan een stuk van
500 g dat 2 cm dik is.
Hoe langer u vis kookt des te steviger
wordt het vlees. Houd de aangegeven
bereidingstijden aan. Als u de vis niet
gaar genoeg vindt, kunt u de bereiding
verlengen, maar hooguit met enkele minuten.
Verleng de aangegeven bereidingstijden
met enkele minuten als u vis in saus of
bouillon bereidt.
– Met het visafval (graten, vinnen en
viskoppen), soepgroente en koud water kunt u in een ovenpan visfond
maken. Stel een temperatuur in van
100 °C en houd een bereidingstijd
aan van 60 tot 90 minuten. Hoe langer de bereidingstijd des te krachtiger
de fond.
– Voor blauw koken wordt de vis in
water met azijn bereid (de vis wordt
daarbij blauw). Voor de hoeveelheden
water en azijn volgt u het recept. U
mag voor deze bereidingswijze de
huid van de vis niet beschadigen. Geschikte vissoorten zijn karper, forel,
zeelt, paling en zalm.
Instellingen
Automat. programma's | Vis | ... | Koken met stoom
of
Overige programma's | Vis bereiden
of
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
Tips
– Met specerijen en kruiden, zoals dille,
kunt u de smaak van de vis intensiveren.
– Bereid grote vissen in "zwemstand".
Voor de ondersteuning kunt u een
klein kopje of iets dergelijks omgekeerd in de ovenpan zetten. Zet de
vis met de geopende buik hierop.
66
Stomen
De in de tabellen genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen voor verse vis.
Wij raden u aan om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de bereidingstijd na afloop nog verlengen.
Vis [°C] [min]
Paling 100 5–7
Baarsfilet 100 8–10
Doradefilet 85 3
Forel, 250 g 90 10–13
Heilbotfilet 85 4–6
Kabeljauwfilet 100 6
Karper, 1,5 kg 100 18–25
Zalmfilet 100 6–8
Zalmsteak 100 8–10
Zalmforel 90 14–17
Pangasiusfilet 85 3
Roodbaarsfilet 100 6–8
Schelvisfilet 100 4–6
Scholfilet 85 4–5
Zeeduivelfilet 85 8–10
Zeetongfilet 85 3
Tarbotfilet 85 5–8
Tonijnfilet 85 5–10
Snoekbaarsfilet 85 4
Temperatuur / bereidingstijd
67
Stomen
Schaaldieren
Voorbereiding
Laat ingevroren schaaldieren voor de bereiding ontdooien.
Maak de schaaldieren schoon, verwijder de darm en reinig ze.
Stoomovenpannen
Vet ovenpannen met gaten in.
Bereidingstijd
Hoe langer u schaaldieren kookt, des te steviger worden ze. Houdt u zich aan de
aangegeven bereidingstijden.
Verleng de aangegeven bereidingstijden met enkele minuten als u schaaldieren in
saus of bouillon bereidt.
Instellingen
Automat. programma's | Schaaldieren | ... | Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
[°C] [min]
Crevettes 90 3
Garnalen 90 3
Reuzengarnalen 90 4
Krabben 90 3
Langoesten 95 10–15
Shrimps 90 3
Temperatuur / bereidingstijd
68
Stomen
Zoetwatermosselen
Verse producten
Vergiftigingsgevaar!
Bereid alleen gesloten mosselen.Mosselen die na de bereiding niet open zijn,
mogen niet worden gegeten.
Zet verse mosselen voor de bereiding enkele uren in water, zodat ze eventueel
aanwezig zand kunnen uitspoelen. Borstel de mosselen daarna goed schoon.
Diepvriesproducten
Ingevroren mosselen moeten voor de bereiding worden ontdooid.
Bereidingstijd
Hoe langer u mosselen kookt, des te harder wordt het vlees. Houdt u zich aan de
aangegeven bereidingstijden.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
[°C] [min]
Eendenmosselen 100 2
Kokkels 100 2
Mosselen 90 12
Jakobsschelpen 90 5
Zwaardscheden 100 2–4
Venusschelpen 90 4
Temperatuur / bereidingstijd
69
Stomen
Rijst
Rijst welt tijdens de bereiding en moet daarom in vocht worden bereid. Afhankelijk
van de rijstsoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de verhouding
rijst/vocht.
De rijst neemt het vocht compleet op en er gaan geen voedingsstoffen verloren.
Instellingen
Automat. programma's | Rijst | ... | Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Verhouding
[min]
rijst : vocht
Basmatirijst 1:1,5 15
Parboiled rijst 1:1,5 23–25
Rondkorrelrijst
Melkrijst
Risotto
1:2,5
1:2,5
30
18–19
Volkorenrijst 1:1,5 26–29
Wilde rijst 1:1,5 26–29
Bereidingstijd
70
Stomen
Pasta / deegwaren
Droge pasta/deegwaren
Droge pasta en droge deegwaren wellen tijdens de bereiding. Deze producten
moeten dan ook in vocht worden bereid. Het vocht moet de pasta goed bedekken.
Als u heet vocht gebruikt, wordt het bereidingsresultaat beter.
Verleng de door de producent aangegeven bereidingstijd met ca. ¹/₃.
Verse producten
Verse pasta en verse deegwaren (bijvoorbeeld uit de koeling) hoeven niet te wellen. Gebruik hiervoor een ovenpan met gaten.
Haal aan elkaar klevende pasta/deegwaren los en verdeel het voedingsmiddel gelijkmatig over de ovenpan.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Verse producten [min]
Gnocchi 2
Knöpfli 1
Ravioli 2
Spätzle 1
Tortellini 2
Droge pasta/deegwaren,
bedekt met water
Lintmacaroni 14
Vermicelli 8
Bereidingstijd
71
Stomen
Knoedels
Kant-en-klare knoedels in een kookbuiltje moeten goed met water worden bedekt,
omdat zij anders niet voldoende vocht opnemen en uit elkaar vallen, ook als u ze
voorheen in water heeft gezet.
Bereid verse knoedels in een ingevette ovenpan met gaten.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
[min]
Gestoomde deegballetjes 30
Gistknoedels 20
Aardappelknoedels in kookbuiltje 20
Deegknoedels in kookbuiltje 18–20
Bereidingstijd
72
Stomen
Graan
Granen wellen tijdens de bereiding en moeten daarom in vocht worden bereid. Afhankelijk van de graansoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de
verhouding graan/vocht.
Granen kunnen met hele korrel of gebroken worden bereid.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Verhouding
graan : vocht
Amarant 1:1,5 15–17
Bulgur 1:1,5 9
Spelt, heel 1:1 18–20
Spelt, gebroken 1:1 7
Haver, heel 1:1 18
Haver, gebroken 1:1 7
Gierst 1:1,5 10
Polenta 1:3 10
Quinoa 1:1,5 15
Rogge, heel 1:1 35
Rogge, gebroken 1:1 10
Tarwe, heel 1:1 30
Tarwe, gebroken 1:1 8
Bereidingstijd
[min]
73
Stomen
Peulvruchten, gedroogd
Laat gedroogde peulvruchten voor het stomen minstens 10 uur in koud water weken. Door het weken kunnen peulvruchten beter worden verteerd en neemt de bereidingstijd af. De geweekte peulvruchten moeten tijdens de bereiding met vocht
zijn bedekt.
Linzen moeten niet worden geweekt.
Als de peulvruchten niet zijn geweekt, moet u (afhankelijk van de soort) een bepaalde verhouding peulvruchten/vocht aanhouden.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Geweekt
[min]
Bonen
Kidneybonen 55–65
Rode bonen (azukibonen) 20–25
Zwarte bonen 55–60
Bonte bonen 55–65
Witte bonen 34–36
Erwten
Gele erwten 40–50
Groene erwten 27
Bereidingstijd
74
Niet geweekt
Stomen
Verhouding
peulvruchten : vocht
Bonen
Kidneybonen 1:3 130–140
Rode bonen (azukibonen) 1:3 95–105
Zwarte bonen 1:3 100–120
Bonte bonen 1:3 115–135
Witte bonen 1:3 80–90
Linzen
Bruine linzen 1:2 13–14
Rode linzen 1:2 7
Erwten
Gele erwten 1:3 110–130
Groene erwten 1:3 60–70
Bereidingstijd
[min]
75
Stomen
Kippeneieren
Gebruik een ovenpan met gaten als u eieren wilt koken.
U hoeft de eieren voor de bereiding niet in te prikken. Omdat de eieren tijdens de
opwarmfase langzaam worden verhit, barsten ze niet tijdens het stomen.
Vet ovenpannen zonder gaten in als u daarin eiergerechten wilt bereiden.
Instellingen
Automat. programma's | Kippeneieren | ... | Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
[min]
Grootte S
Zacht
Gemiddeld
Hard
Grootte M
Zacht
Gemiddeld
Hard
3
5
9
4
6
10
Grootte L
Zacht
Gemiddeld
Hard
Grootte XL
Zacht
Gemiddeld
Hard
Bereidingstijd
76
5
6–7
12
6
8
13
Stomen
Fruit
Om te voorkomen dat sap verloren gaat, kunt u fruit het best in een ovenpan zonder gaten bereiden. Als u fruit in een ovenpan met gaten bereidt, schuif dan een
ovenpan zonder gaten eronder in de oven. Ook dan blijft het sap behouden.
Tip: U kunt het opgevangen sap voor andere doeleinden gebruiken.
Instellingen
Automat. programma's | Fruit | ... | Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
[min]
Appels, in stukjes 1–3
Peren, in stukjes 1–3
Kersen 2–4
Mirabellen 1–2
Nectarines/perziken, in stukjes 1–2
Pruimen 1–3
Kweeappels/-peren, blokjes 6–8
Rabarber, in stukjes 1–2
Kruisbessen 2–3
Bereidingstijd
77
Stomen
Menugaren
Schakel bij het koken van een menu
de stoomreductie uit (zie "Instellingen
– Stoomreductie").
Met deze bereidingsfunctie kunt u een
menu samenstellen dat uit verschillende
voedingsmiddelen met verschillende
bereidingstijden bestaat, bijvoorbeeld
roodbaarsfilet met rijst en broccoli. De
voedingsmiddelen worden achtereenvolgens op verschillende momenten in
de oven gezet en zijn dan tegelijk klaar.
Niveau
Schuif druppelende voedingsmiddelen
(zoals vis) en kleur afgevende voedingsmiddelen (zoals rode bieten) meteen
boven de opvangschaal / universele
bakplaat (afhankelijk van het model) in
de oven. U voorkomt zo smaakbeïnvloeding en verkleuringen.
Temperatuur
De temperatuur bij het bereiden van
menu's moet 100°C zijn, omdat de
meeste voedingsmiddelen alleen bij die
temperatuur gaar worden. Kies nooit de
laagste temperatuur als voor voedingsmiddelen verschillende temperaturen
worden aanbevolen, bijvoorbeeld voor
doradefilet 85°C en voor aardappelen
100°C.
Bereidingstijd
Als u de temperatuur verhoogt, moet u
de bereidingstijd met ca. ¹/₃ verkorten.
Voorbeeld:
Rijst 20 minuten
Roodbaarsfilet 6 minuten
Broccoli 4 minuten
20minuten min 6minuten=14minuten
(1ebereidingstijd: rijst)
6minuten min 4minuten=2minuten
(2ebereidingstijd: roodbaarsfilet)
Rest=4minuten (3ebereidingstijd:
broccoli)
Bereidingstijden
Instelling
14 min 2 min 4 min
20 min. rijst
6 min. roodbaars-
filet
4 min.
broccoli
Als voor een voedingsmiddel bijvoorbeeld 85°C wordt aanbevolen, test dan
eerst wat het resultaat zal zijn als u op
100°C gaat koken. Bij kwetsbare vissoorten met een losse structuur, zoals
zeetong en schol, wordt het vlees op
100°C erg stevig.
78
Werkwijze
Zet eerst de rijst in de oven.
Stel de eerste tijd in, dus 14 minuten.
Zet na die 14 minuten de roodbaarsfi-
let in de stoomoven.
Stel de tweede bereidingstijd in, dus
2 minuten.
Zet na die 2 minuten de broccoli in de
stoomoven.
Stel de derde bereidingstijd in, dus 4
minuten.
Stomen
79
Sous-vide
Bij deze methode van toebereiding worden uw levensmiddelen in een vacuümverpakking langzaam en bij een lage,
constante temperatuur bereid.
Dankzij het getrokken vacuüm verdampt tijdens het garen geen vocht en
blijven alle voedingstoffen en smaken
behouden.
Het resultaat is een smaakintensief en
gelijkmatig toebereid levensmiddel.
Vries uitsluitend verse levensmiddelen in perfecte staat in!
Let er op dat u hygiënisch verantwoord te werk gaat en zorg dat de
levensmiddelen gekoeld blijven.
Gebruik alleen hittebestendige en
kookvaste vacuümzakken.
Bereid geen voedingsmiddelen in de
verkoopverpakking, zoals diepvriesproducten in een vacuümverpakking,
omdat die verpakking mogelijk niet
aan de eisen voldoet.
Gebruik een vacuümzak niet opnieuw.
Vacumeer het voedingsmiddel uitsluitend met een vacumeertoestel.
80
Sous-vide
Belangrijke tips voor het gebruik
Neem onderstaande aanwijzingen in
acht als u een optimaal bereidingsresultaat wilt bereiken:
– Gebruik minder specerijen en kruiden
dan u gewend bent te doen bij de traditionele manier van toebereiden,
omdat bij het garen de invloed ervan
op de smaak van het gerecht intensiever is.
U kunt de te bereiden levensmiddelen ook zonder specerijen koken
en pas hierna uw eten kruiden.
– Door zout, suiker of vloeistoffen toe
te voegen kunt u de bereidingstijd
verkorten.
– De te bereiden levensmiddelen krij-
gen meer beet door zuurhoudende
levensmiddelen, zoals citroen of
azijn, toe te voegen.
– Gebruik geen alcohol of knoflook,
omdat daardoor een onaangename
bijsmaak kan ontstaan.
– De bereidingstijden zijn afhankelijk
van de dikte van het voedingsmiddel.
– Bij hoge temperatuur en/of langere
bereidingsduur kan tekort aan water
optreden. Controleer tussendoor de
indicatie op het display.
– Laat de deur tijdens het bereidings-
proces gesloten. Door de deur te
openen verlengt u het bereidingsproces en kan het resultaat anders zijn
dan u verwacht.
– Als u met een lage temperatuur en
een lange bereidingstijd werkt, kan
zich meer water dan anders in de
ovenruimte verzamelen. Het bereidingsresultaat wordt hierdoor niet beinvloed.
– De temperaturen en bereidingstijden
uit recepten voor sous-vide kunt u
niet altijd 1:1 overnemen. Pas deze
instellingen aan de door u gewenste
gaarheid aan.
– Gebruik alleen vacuümzakken die bij
het formaat van het voedingsmiddel
passen. Als de vacuümzak te groot
is, kan er te veel lucht in achterblijven.
– Als u meerdere voedingsmiddelen in
één vacuümzak wilt bereiden, legt u
de voedingsmiddelen naast elkaar in
de zak.
– Als u voedingsmiddelen in meerdere
vacuümzakken tegelijk wilt bereiden,
legt u de zakken naast elkaar op het
rooster.
81
Sous-vide
Tips
– Om de voorbereidingstijden te ver-
korten, kunt u het voedingsmiddel al
1–2dagen voor de bereiding vacumeren. Bewaar het product daarna in
de koelkast bij een temperatuur van
maximaal 5°C. Om de kwaliteit en de
smaak te behouden, moet het voedingsmiddel na uiterlijk 2dagen worden bereid.
– Vries vloeistoffen, zoals een marina-
de, voor het vacumeren in, zodat het
vocht niet kan uitlopen.
– Sla de randen van de vacuümzak
voor het vullen naar buiten toe om.
De sealnaad blijft dan schoon en
goed.
– Als u het voedingsmiddel niet meteen
na de bereiding wilt eten, leg het dan
in ijswater en laat het volledig afkoelen. Bewaar het voedingsmiddel
daarna op een temperatuur van
max.5°C.
Zo blijven de kwaliteit en de smaak
behouden en neemt de houdbaarheid
toe.
Uitzondering: Eet gevogelte meteen
na de bereiding.
– Gebruik het kooknat of de marinade
van groenten, vis of vlees voor het
toebereiden van saus.
– Serveer de bereide levensmiddelen
op voorverwarmde borden.
– Snijd de vacuümzak na de bereiding
aan alle kanten open, zodat u goed
bij het voedingsmiddel kunt.
– Braad vlees en stevige soorten vis
(zoals zalm) heel kort even aan alvorens te serveren. Zo kan de aromatische smaak van geroosterd vlees of
vis zich goed ontwikkelen.
82
Sous-vide
Werkwijze
Spoel het voedingsmiddel met koud
water af en droog het af.
Doe het voedingsmiddel in een vacu-
umzak en voeg eventueel kruiden of
vocht toe.
Vacumeer het voedingsmiddel met
een vacumeertoestel.
Voor een optimaal bereidingsresultaat
schuift u het rooster op het 2e niveau
van onderen in de oven.
Leg het gevacumeerde levensmiddel
(bij meerdere zakjes naast elkaar) op
het rooster.
Kies Overige programma's.
Blader in de keuzelijst, totdat Sous-vi-
de gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Bevestig met OK.
Mogelijke oorzaken van een slecht eindresultaat
De vacuümzak is opengegaan:
– De sealnaad was niet schoon of sterk
genoeg en is opengegaan.
– Het zakje is door een scherp botje
beschadigd.
Het gerecht had een onaangename
bijsmaak of een vreemde smaak:
– Het voedingsmiddel is niet goed be-
waard, de koelketen is onderbroken.
– Het voedingsmiddel bevatte al voor
het vacumeren te veel bacteriën.
– Er zijn teveel ingrediënten (bijv. spe-
cerijen) toegevoegd.
– Het zakje of de sealnaad waren niet
in goede staat.
– Het vacuüm was ontoereikend.
– Het gerecht werd niet direct na de
bereiding genuttigd of gekoeld.
Stel de bereidingstijd in. U kunt een
tijd instellen tussen 1minuut en
10uur.
Bevestig met OK.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie "Bediening: ovenfunctie stomen –
Uitgebreide bediening").
83
Sous-vide
Gerecht Voorafje [°C] [min]
Suiker zout
Vis
Kabeljauwfilet, 2,5 cm dik x 54 35
Zalmfilet, 3 cm dik x 52 30
Zeeduivelfilet x 62 18
Snoekbaarsfilet, 2 cm dik x 55 30
Groente
Bloemkoolroosjes, middelgroot tot groot
Hokkaido-pompoen, in schijven
Koolraap, in schijfjes x 85 30
Asperge, wit, heel x x 85 22–27
Zoete aardappel, in plakjes x 85 18
Fruit
Ananas, in schijven x 85 75
Appel, in schijfjes x 80 20
Babybananen, heel 62 10
Perziken, gehalveerd x 62 25–30
Rabarber, in stukjes 75 13
Pruimen, gehalveerd x 70 10–12
Diversen
Bonen, wit, geweekt in de verhouding 1 : 2
(Bonen : vocht)
Garnalen, gepeld en schoongemaakt
Kippenei, geheel 65–66 60
Jakobsschelpen, geopend 52 25
Sjalot, heel x x 85 45–60
x 85 40
x 85 15
x 90 240
x 56 19–21
Temperatuur / bereidingstijd
84
Sous-vide
Gerecht Voorafje [°C] [min]
Suiker zout medium* doorbak-
ken*
Vlees
Eendenborst, geheel x 66 72 35
Lamsrug met bot 58 62 50
Biefstuk van de haas, 4 cm
dik
Biefstuk, 2,5cm dik 56 – 120
Varkensfilet; volledig x 63 67 60
Temperatuur / bereidingstijd
* Gaarheid
De gaarheid "door" komt overeen met een gaarheid met een hogere kerntemperatuur dan
"medium", maar is niet 'door en door' gaar in de traditionele betekenis.
56 61 120
85
Sous-vide
Opwarmen
Warm koolsoorten, zoals koolrabi en
bloemkool, alleen in een saus op. Zonder saus krijgen koolsoorten bij het opwarmen veelal een onaangename bijsmaak en een grijs-bruine kleur.
Voedingsmiddelen met een korte bereidingstijd en voedingsmiddelen
waarbij de gaarheid tijdens het opwarmen verandert (zoals vis), zijn niet
geschikt om te worden opgewarmd.
Voorbereiding
Leg de bereide voedingsmiddelen meteen na afloop circa 1uur in ijswater. Het
snelle afkoelen voorkomt dat de voedingsmiddelen verder garen. Zo blijft de
optimale gaarheid behouden.
Bewaar de voedingsmiddelen daarna in
de koelkast bij een temperatuur van
maximaal 5°C.
Houdt u er rekening mee dat de kwaliteit van voedingsmiddelen afneemt,
naarmate u ze langer bewaart.
Wij adviseren u voedingsmiddelen
niet langer dan 5dagen in de koelkast te bewaren, voordat u ze opnieuw verwarmt.
Instellingen
Overige programma's|Sous-vide
Temperatuur: zie tabel
Tijd: zie tabel
86
Sous-vide
Tabel voor het opwarmen van sous-vide bereide voedingsmiddelen
Voedingsmiddel [°C]
medium
1
doorbak-
1
ken
2 [min]
Vlees
Lamsrug met bot 58 62 30
Biefstuk van de haas, 4 cm dik 56 61 30
Biefstuk, 2,5cm dik 56 – 30
Varkensfilet; volledig 63 67 30
Groente
Bloemkoolroosjes, middelgroot tot groot
Koolraap, in schijfjes
3
3
85 15
85 10
Fruit
Ananas, in schijven 85 10
Diversen
Bonen, wit, geweekt in de verhouding 1 : 2
90 10
(Bonen : vocht)
Sjalot, heel 85 10
Temperatuur / Tijd
1
Gaarheid
De gaarheid "door" komt overeen met een gaarheid met een hogere kerntemperatuur dan
"medium", maar is niet 'door en door' gaar in de traditionele betekenis.
2
De tijden gelden voor voedingsmiddelen met een uitgangstemperatuur van ca.5°C (koel-
kasttemperatuur).
3
Alleen in saus opwarmen.
87
Speciale toepassingen
Verwarmen
Gebruik voor het opwarmen van sousvide bereide voedingsmiddelen de
ovenfunctie "Sous-vide" (zie "Sous-vide – Opwarmen").
Voedingsmiddelen kunnen in de
stoomoven behoedzaam worden verwarmd. Ze drogen niet uit en worden
niet gaarder. Het product wordt gelijkmatig verhit en hoeft niet te worden
doorgeroerd.
U kunt bordmaaltijden (vlees, groente,
aardappelen) net zo verwarmen als afzonderlijke voedingsmiddelen.
Kookgerei
Kleine hoeveelheden kunt u op een
bord, grote hoeveelheden in een ovenpan verwarmen.
Tijd
Stel voor één bordmaaltijd 10–15minuten in. Voor meerdere borden is een iets
langere tijd nodig.
Als u meerdere hoeveelheden na elkaar
wilt verwarmen, moet u voor de tweede
en volgende hoeveelheid de tijd met
ca.5minuten verkorten, omdat de
ovenruimte nog warm is.
Tips
– U hoeft de voedingsmiddelen bij het
verwarmen niet af te dekken.
– Verwarm grote stukken (zoals braad-
vlees) niet als geheel, maar in porties
als bordmaaltijd.
– Halveer compacte voedingsmiddelen,
zoals gevulde paprika's of een rollade.
– Gepaneerde voedingsmiddelen, zoals
schnitzels, blijven niet krokant.
– Verwarm sauzen apart. Uitzondering:
voedingsmiddelen die in een saus
worden bereid (zoals goulash).
Instellingen
Opwarmen
of
Combinatiegaren
Temperatuur: zie tabel
Vochtigheid: zie tabel
Tijd: zie tabel
Vochtigheid
Hoe vochtiger het voedingsmiddel, des
te lager is de in te stellen vochtigheid.
88
Speciale toepassingen
Voedingsmiddel [°C] [%] [min]
Groente
Wortels
Bloemkool
Koolrabi
Bonen
Bijgerechten
Pasta
Rijst
Aardappelen (in de lengte gehalveerd)
Knoedels
Aardappelpuree
Vlees en gevogelte
Braadvlees, gesneden, 1 ¹/₂cm dik
Rollade, gesneden
Goulash
Lamsragout
Gehaktballen
Kipschnitzel
Kalkoenschnitzel, gesneden
Vis
Visfilet
Visrollade, gehalveerd
120 70 8–10
120 70 8–10
140 70 18–20
140 70 11–13
140 70 10–12
Bordmaaltijden
Spaghetti, tomatensaus
Varkensvlees, aardappelen, groente
Gevulde paprika (gehalveerd), rijst
Kippenragout, rijst
Groentesoep
Crèmesoep
Heldere soep
Eenpansgerecht
Temperatuur / Vochtigheid / Tijd
120 70 10–12
89
Speciale toepassingen
Ontdooien
De ontdooitijden zijn aanzienlijk korter
dan bij ontdooien op kamertemperatuur.
Temperatuur
De optimale ontdooitemperatuur is 60
°C.
Uitzonderingen: Gehakt en wild: 50 °C.
Voor en na het ontdooien / de bereiding
Verwijder bij ontdooien de verpakking.
Uitzonderingen:Ontdooi brood en gebak in de verpakking, omdat deze producten anders vocht opnemen en zacht
worden.
Laat het ontdooide voedingsmiddel na
afloop nog enige tijd bij kamertemperatuur staan. Deze doorwarmtijd is nodig
zodat de warmte zich gelijkmatig kan
verdelen (van buiten naar binnen).
Stoomovenpannen
Tips
– Vis hoeft voor de bereiding niet hele-
maal te worden ontdooid. Het is voldoende als de buitenkant zacht genoeg is om de kruiden op te nemen.
Afhankelijk van de dikte is 2–5 minuten voldoende.
– Maak producten die aan elkaar kle-
ven (zoals bessen en stukken vlees)
na de helft van de ontdooitijd los en
verdeel ze zo goed mogelijk.
– Vries eenmaal ontdooide voedings-
middelen niet weer in.
– Ontdooi ingevroren kant-en-klaarge-
rechten volgens de aanwijzingen op
de verpakking.
Instellingen
Ontdooien of
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Ontdooitijd: zie tabel
Gevaar voor salmonella!
Giet het vocht van vlees en gevogelte weg. Gebruik het vocht nooit!
Gebruik bij het ontdooien van levensmiddelen waarbij vocht vrijkomt, zoals
gevogelte, een stoomovenpan met
gaatjes en schuif de opvangschaal of
universele bakplaat (afhankelijk van het
model) eronder. Zo liggen de te ontdooien levensmiddelen niet in het dooivocht.
Voedingsmiddelen die niet druppelen
kunt u in een ovenpan zonder gaten
ontdooien.
90
Speciale toepassingen
Ingevroren producten Hoeveelheid/
aantal
Zuivelproducten
Kaas in plakken 125 g 60 15 10
Kwark 250 g 60 20–25 10–15
Room 250 g 60 20–25 10–15
Zachte kaas 100 g 60 15 10–15
Fruit
Appelmoes 250 g 60 20–25 10–15
Stukjes appel 250 g 60 20–25 10–15
Abrikozen 500 g 60 25–28 15–20
Aardbeien 300 g 60 8–10 10–12
Frambozen/rode bessen 300 g 60 8 10–12
Kersen 150 g 60 15 10–15
Perziken 500 g 60 25–28 15–20
Pruimen 250 g 60 20–25 10–15
Kruisbessen 250 g 60 20–22 10–15
Groente
Als blok ingevroren 300 g 60 20–25 10–15
Vis
Visfilets 400 g 60 15 10–15
Forellen 500 g 60 15–18 10–15
Kreeft 300 g 60 25–30 10–15
Krabben 300 g 60 4–6 5
Kant-en-klaargerechten
Vlees, groente, bijgerechten /
eenpansgerecht / soepen
Vlees
Braadvlees in schijven elk 125–150g 60 8–10 15–20
Gehakt 250 g 50 15–20 10–15
Gehakt 500 g 50 20–30 10–15
480 g 60 20–25 10–15
[°C] [min] [min]
91
Speciale toepassingen
Ingevroren producten Hoeveelheid/
aantal
Goulash 500 g 60 30–40 10–15
Goulash 1000 g 60 50–60 10–15
Lever 250 g 60 20–25 10–15
Hazenrug 500 g 50 30–40 10–15
Reerug 1000 g 50 40–50 10–15
Schnitzel/kotelet/braadworst 800 g 60 25–35 15–20
Gevogelte
Haantje / kip 1000 g 60 40 15–20
Kippenbout 150 g 60 20–25 10–15
Kipschnitzel 500 g 60 25–30 10–15
Kalkoenbout 500 g 60 40–45 10–15
Gebak
Blader-/gistdeeg – 60 10–12 10–15
Roerdeeg 400 g 60 15 10–15
Brood/broodjes
Broodjes – 60 30 2
Duits brood, gesneden 250 g 60 40 15
Volkorenbrood, gesneden 250 g 60 65 15
Witbrood, gesneden 150 g 60 30 20
[°C] [min] [min]
Temperatuur / ontdooitijd / doorwarmtijd
92
Speciale toepassingen
Inmaken
Gebruik alleen verse voedingsmiddelen,
zonder lelijke en rotte plekken.
Glazen
Gebruik alleen onbeschadigde, schone
inmaakglazen en toebehoren. U kunt
glazen met een twist-off-deksel gebruiken en glazen deksels met een rubberen ring.
Gebruik alleen glazen die even groot
zijn, zodat alles gelijkmatig wordt ingemaakt.
Reinig de rand van de glazen na het vullen met een schone doek en heet water
en sluit de glazen.
Fruit
Selecteer het fruit zorgvuldig. Was het
kort maar grondig en laat het goed uitdruppelen. Reinig bessen extra voorzichtig. Bessen zijn zeer kwetsbaar en
raken snel beschadigd.
Verwijder eventuele schillen, stelen, pitten, etc. Snijd groot fruit in kleinere
stukken. Snijd appels bijvoorbeeld in
partjes.
Prik grote steenvruchten met steen
(pruimen, abrikozen) verschillende keren
met een vork of een houten stokje, omdat ze anders kunnen barsten.
Hoeveelheid/Systeeminhoud
Vul het glas losjes tot maximaal 3 cm
onder de rand. De celwanden raken beschadigd als u het voedingsmiddel erin
drukt. Tik met het glas voorzichtig op
een doek, zodat de inhoud beter wordt
verdeeld.
Gebruik voor fruit een suikeroplossing.
Voor groenten kunt u een zout- of azijnoplossing gebruiken.
Vlees en worst
Braad of kook het vlees voor het inmaken, zodat het net gaar wordt. Neem
voor het opvullen de braadfond, die u
met water kunt strekken, of de bouillon
waarin het vlees is gekookt. Let op dat
de rand van het glas vetvrij is.
Vul de potten met worst slechts tot de
helft, omdat de worst tijdens het inmaken omhoog komt.
Tips
– Maak gebruik van de restwarmte van
de oven en haal de glazen pas 30 minuten na het uitschakelen uit de
ovenruimte.
– Laat de glazen ca. 24 uur langzaam
afkoelen, afgedekt met een doek.
Groente
Groente rafspoelen, reinigen en fijn
snijden.
Blancheer groenten voor het inmaken,
zodat de kleur behouden blijft (zie rubriek "Blancheren").
93
Speciale toepassingen
Werkwijze
Gebruik voor het rooster het onderste niveau.
Zet de glazen op het rooster. Ze mogen elkaar niet raken.
Instellingen
Overige programma's | Inmaken
of
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Tijd: zie tabel
In te maken product [°C] * [min]
Bessen
Rode bessen 80 50
Kruisbessen 80 55
Rode bosbessen 80 55
Steenvruchten
Kersen 85 55
Mirabellen 85 55
Pruimen 85 55
Perziken 85 55
Reine-claudes 85 55
Pitvruchten
Appels 90 50
Appelmoes 90 65
Kwee-appels/-peren 90 65
Groente
Bonen 100 120
Dikke bonen 100 120
Komkommers 90 55
Rode bieten 100 60
94
Speciale toepassingen
In te maken product [°C] * [min]
Vlees
Voorgekookt 90 90
Gebraden 90 90
Temperatuur / Inmaaktijd
* De aangegeven inmaaktijden hebben betrekking op potten van 1,0 l. Voor weckpotten van
0,5 l moet de inmaaktijd met 15 minuten worden verkort, voor potten van 0,25 l met 20 minuten.
95
Speciale toepassingen
Sap bereiden
U kunt in uw oven van zacht en hard
fruit sap maken.
Met rijp fruit kunt u het best sap maken.
Hoe rijper het fruit des te meer sap en
des te aromatischer het sap.
Voorbereiding
Selecteer en reinig het fruit waarvan u
sap wilt maken en verwijder beschadigde plekken.
Verwijder de steeltjes van wijndruiven
en zure kersen, omdat deze bittere stoffen bevatten. De steeltjes van bessen
hoeven niet te worden verwijderd.
Snijd grote vruchten (zoals appels) in
ca. 2 cm dikke blokjes. Hoe harder het
fruit of de groente, des te kleiner moet u
deze producten snijden.
Tips
– Meng voor een nog fijnere smaak
zoet met minder zoet fruit.
Werkwijze
Doe het voorbereide fruit in een oven-
pan met gaten.
Schuif een ovenpan zonder gaten of
de opvangschaal eronder om het vrijkomende vocht op te vangen.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Duur: 40-70minuten
– Bij de meeste fruitsoorten neemt de
saphoeveelheid toe en verbetert het
aroma als u suiker toevoegt. Meng de
suiker door het fruit en laat deze enkele uren intrekken. Gebruik op 1kg
zoet fruit 50–100 g suiker, op 1kg
zuur fruit 100–150g.
– Wilt u het sap bewaren, doe het dan
heet in schone flessen en sluit deze
meteen.
96
Speciale toepassingen
Drogen
Gebruik voor drogen alleen de ovenfunctie Drogen of Combinatiegaren, zodat
het vocht kan worden afgevoerd.
Werkwijze
Snijd de voedingsmiddelen in gelijke stukken.
Verdeel de stukken over het rooster waarop u bakpapier heeft gelegd.
Tip: Bananen en ananas zijn niet geschikt om te worden gedroogd.
Instellingen
Overige programma's | Drogen
Temperatuur: zie tabel
Tijd: zie tabel
of
Combinatiegaren
Temperatuur: zie tabel
Tijd: zie tabel
Vochtigheid: 20%
Voedingsmiddel [°C] [h]
Appels, in ringen 70 6–8
Abrikozen, gehalveerd, zonder pit 60–70 10–12
Peren, in schijfjes 70 7–9
Kruiden 60 1,5–2,5
Paddestoelen 70 3–5
Tomaten, in schijfjes 70 7–9
Citrusvruchten, in schijfjes 70 8–9
Pruimen, zonder pit 60–70 10–12
Temperatuur / Zeit (Stunden)
97
Speciale toepassingen
Yoghurt bereiden
Voor de yoghurtbereiding gebruikt u
melk en als startcultuur yoghurt of yoghurtferment, bijvoorbeeld uit een reformwinkel.
Gebruik verse yoghurt met levende culturen zonder toevoegingen. Gepasteuriseerde yoghurt is niet geschikt.
De yoghurt moet vers zijn. Bewaar de
yoghurt niet te lang.
Voor de yoghurtbereiding kunt u ongekoelde houdbare melk of verse melk
gebruiken. Houdbare melk kunt u meteen gebruiken. Verse melk moet u eerst
tot 90 °C verhitten (niet koken!) en vervolgens weer tot 35 °C laten afkoelen.
Als u verse melk gebruikt, wordt de
yoghurt iets steviger dan met houdbare
melk.
De yoghurt en de melk moeten hetzelfde vetgehalte hebben.
Beweeg of schud de glazen niet tijdens
het stollen.
Mogelijke oorzaken van een slecht eindresultaat
De yoghurt is niet stevig genoeg:
De startyoghurt is niet goed bewaard,
de koelketen is onderbroken, de verpakking was beschadigd, de melk is
niet voldoende verhit.
Er is vocht afgezet:
De glazen zijn bewogen, de yoghurt is
niet snel genoeg afgekoeld.
De yoghurt is korrelig:
De melk is te heet gemaakt, de kwaliteit
van de melk was niet optimaal, de melk
en de startyoghurt zijn niet goed gemengd.
Tip: Bij gebruik van yoghurtferment
kunt u de yoghurt met een mengsel van
melk en room bereiden. Meng 3/4 liter
melk met 1/4 liter room.
Na de bereiding moet de yoghurt meteen in de koelkast worden afgekoeld.
De stevigheid, het vetgehalte en de gebruikte yoghurtculturen beïnvloeden de
consistentie van de zelfgemaakte yoghurt. Niet alle yoghurts zijn geschikt als
"startyoghurt".
98
Speciale toepassingen
Werkwijze
Roer 100 g yoghurt door 1 liter melk
of maak het mengsel met yoghurtferment volgens de aanwijzingen op de
verpakking.
Vul het melkmengsel in portieglazen
en sluit de glazen af.
Zet de gesloten glazen in een oven-
pan met gaten of op het rooster. Ze
mogen elkaar niet raken.
Zet de glazen meteen na afloop in de
koelkast. Beweeg de glazen niet onnodig.
Instellingen
Automat. programma's | Speciaal |
Yoghurt bereiden
of
Koken met stoom
Temperatuur: 40°C
Tijd: 5:00 uur
Gistdeeg laten rijzen
Werkwijze
Bereid het deeg volgens het recept.
Zet de open schaal met deeg in een
ovenpan met gaten of op het rooster.
Instellingen
Overige programma's | Deeg laten rijzen
Duur: zie recept
of
Koken met stoom
Vochtigheid: 100%
Temperatuur: 30°C
Tijd: volgens recept
99
Speciale toepassingen
Gelatine smelten
Werkwijze
Laat gelatinebladen 5 minuten in een
schaal met water weken. De gelatinebladen moeten goed met water bedekt zijn. Knijp de gelatinebladen uit
en giet het water weg. Leg de uitgeknepen gelatinebladen weer in de
schaal.
Doe gemalen gelatine in een schaal
en voeg zoveel water toe als op de
verpakking staat aangegeven.
Dek het serviesgoed af en zet het op
het rooster.
Instellingen
Automat. programma's | Speciaal | Gelatine laten smelten
of
Koken met stoom
Temperatuur: 90°C
Duur: 1 minuut
Chocolade smelten
U kunt alle soorten chocolade in het
toestel smelten.
Werkwijze
Breek de chocolade in stukken.Vet-
glazuur bereidt u bij voorkeur in de
ongeopende verpakking in een ovenpan met gaten.
Doe grote hoeveelheden in een oven-
pan zonder gaten en kleine hoeveelheden in een kopje of schaal.
Dek de ovenpan of het serviesgoed af
met hitte- (tot 100°C) en stoombestendige folie of met een deksel.
Roer grote hoeveelheden tussendoor
een keer om.
Instellingen
Automat. programma's | Speciaal |
Chocolade laten smelten
of
Koken met stoom
Temperatuur: 65°C
Duur: 20minuten
100
Loading...