Miele DGC 6300, DGC 6400 assembly instructions

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Istruzioni d'uso e di montaggio

Forno a vapore combinato con

modalità tradizionale

Leggere assolutamente le presenti istruzioni d'uso e di montaggio prima di procedere al posizionamento, all'installazione e alla messa in funzione dell'apparecchio. In questo modo si evitano danni a se stessi e alle apparecchiature.

it-IT

M.-Nr. 09 593 720

Contenuto
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze ...........................................................	7
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente....................................................	16
Panoramica ..........................................................................................................	17
Vista forno a vapore ..............................................................................................	17
Accessori in dotazione ..........................................................................................	18
Comandi ...............................................................................................................	19
Selettore modalità ................................................................................................	20
Selettore ................................................................................................................	20
Tasti sensore .........................................................................................................	21
Display...................................................................................................................	22
Simboli..............................................................................................................	23
Funzionamento ....................................................................................................	24
Serbatoio dell'acqua .............................................................................................	24
Leccarda................................................................................................................	24
Filtri antigrasso ......................................................................................................	24
Temperatura ..........................................................................................................	24
Umidità ..................................................................................................................	25
Durata di cottura....................................................................................................	25
Rumori...................................................................................................................	25
Fase di riscaldamento ...........................................................................................	26
Fase di cottura.......................................................................................................	26
Riduzione del vapore.............................................................................................	26
Illuminazione vano cottura.....................................................................................	26
Primo avvio ..........................................................................................................	27
Impostazioni di base .............................................................................................	27
Pulire il forno a vapore per la prima volta..............................................................	28
Impostare la durezza dell'acqua ...........................................................................	29
Regolare la temperatura di ebollizione ..................................................................	29
Riscaldare il forno a vapore...................................................................................	30
Menù principale e menù secondari ...................................................................	31
Modalità: cottura a vapore .................................................................................	33
Semplicità d'uso....................................................................................................	33
Interrompere il procedimento ................................................................................	34
Utilizzo ampliato ....................................................................................................	35
Avviare e spegnere un processo di cottura in automatico ...............................	35
Svolgimento di un procedimento di cottura automatico ..................................	36
Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura......................	36
Interrompere il procedimento di cottura................................................................	37

	Contenuto
Uso: modalità Cottura combinata......................................................................	38
Uso semplice.........................................................................................................	38
Interrompere il procedimento ................................................................................	40
Utilizzo ampliato ....................................................................................................	41
Avviare e spegnere un processo di cottura in automatico ...............................	41
Svolgimento di un procedimento di cottura automatico ..................................	42
Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura......................	42
Interrompere il procedimento di cottura................................................................	42
Uso: modalità senza vapore ...............................................................................	43
Uso semplice.........................................................................................................	43
Interrompere il procedimento ................................................................................	44
Utilizzo ampliato ....................................................................................................	45
Il procedimento di cottura si disattiva in automatico .......................................	46
Avviare e spegnere un processo di cottura in automatico ...............................	46
Svolgimento di un procedimento di cottura automatico ..................................	47
Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura......................	47
Interrompere il procedimento di cottura................................................................	48
Programmi automatici ........................................................................................	49
Elenco delle categorie di alimenti..........................................................................	49
Uso dei programmi automatici ..............................................................................	49
Programmi personalizzati...................................................................................	51
Creare programmi personalizzati ..........................................................................	51
Avviare i programmi personalizzati........................................................................	53
Modificare i programmi personalizzati ..................................................................	53
Modificare le fasi di cottura ..............................................................................	53
Modificare nome...............................................................................................	54
Cancellare programmi personalizzati ....................................................................	55
Timer ................................................................................................................	56
Impostare il timer...................................................................................................	56
Modificare il tempo impostato sul timer................................................................	56
Cancellare il tempo impostato sul timer................................................................	56
Informazioni importanti ......................................................................................	57
Peculiarità della cottura a vapore ..........................................................................	57
Stoviglie di cottura.................................................................................................	57
Recipienti di cottura .........................................................................................	57
Proprie stoviglie................................................................................................	57
Livello di introduzione............................................................................................	58
Dispositivo antiestrazione .....................................................................................	58
Alimenti surgelati ...................................................................................................	58

Contenuto
Temperatura ..........................................................................................................	58
Durata di cottura....................................................................................................	58
Cottura con liquidi .................................................................................................	59
Ricette personali - Cottura a vapore .....................................................................	59
Cottura a vapore..................................................................................................	60
Verdure ..................................................................................................................	60
Carne.....................................................................................................................	63
Insaccati ................................................................................................................	65
Pesce.....................................................................................................................	65
Crostacei ...............................................................................................................	68
Molluschi ...............................................................................................................	69
Riso .......................................................................................................................	70
Pasta .....................................................................................................................	71
Canederli ...............................................................................................................	72
Cereali ...................................................................................................................	73
Legumi, secchi ......................................................................................................	74
Uova ......................................................................................................................	76
Frutta .....................................................................................................................	77
Cottura di menù.....................................................................................................	78
Sous-vide .............................................................................................................	80
Nuovo riscaldamento ............................................................................................	86
Applicazioni speciali ...........................................................................................	88
Riscaldamento.......................................................................................................	88
Scongelare ............................................................................................................	90
Conservazione.......................................................................................................	93
Estrarre il succo.....................................................................................................	96
Essiccare ...............................................................................................................	97
Preparare lo yogurt................................................................................................	98
Lievitazione impasto..............................................................................................	99
Fondere la gelatina ..............................................................................................	100
Fondere il cioccolato ...........................................................................................	100
Spellare gli alimenti .............................................................................................	101
Conservare le mele .............................................................................................	101
Scottare...............................................................................................................	102
Stufare le cipolle..................................................................................................	102
Cuocere la pancetta ............................................................................................	103
Sterilizzare le stoviglie ........................................................................................	103
Scaldare le salviette ............................................................................................	104
Sciogliere il miele.................................................................................................	104
Preparare uova strapazzate.................................................................................	104

	Contenuto
Arrostire..............................................................................................................	105
Cuocere ..............................................................................................................	109
Impostazioni ......................................................................................................	113
Visualizzare il menù "Impostazioni".....................................................................	113
Modificare e salvare le impostazioni ..............................................................	113
Elenco impostazioni ............................................................................................	114
Lingua ..............................................................................................................	115
Ora.......................................................................................................................	115
Visualizzazione ...............................................................................................	115
Formato dell'ora .............................................................................................	115
Impostazione..................................................................................................	115
Data .....................................................................................................................	115
Illuminazione........................................................................................................	116
Luminosità display...............................................................................................	116
Informazioni segnali acustici ...............................................................................	116
Melodie...........................................................................................................	116
Un tono solo ...................................................................................................	116
Acustica tasti.......................................................................................................	117
Unità di misura ....................................................................................................	117
Peso................................................................................................................	117
Temperatura ...................................................................................................	117
Tenere in caldo ....................................................................................................	117
Riduzione del vapore...........................................................................................	118
Temperature consigliate ......................................................................................	118
Blocco accensione .........................................................................................	119
Durezza dell'acqua ..............................................................................................	119
Rivenditori ...........................................................................................................	120
Modalità fiera..................................................................................................	120
Impostazioni di serie ...........................................................................................	120
Indicazioni per organismi di controllo.............................................................	121
Pulizia e manutenzione .....................................................................................	123
Indicazioni per la pulizia e la manutenzione ........................................................	123
Frontale forno a vapore .......................................................................................	124
PerfectClean........................................................................................................	125
Vano cottura ........................................................................................................	126
Serbatoio dell'acqua ...........................................................................................	128
Accessori ............................................................................................................	130
Griglie di introduzione .........................................................................................	130

Contenuto
Pulizia/manutenzione ..........................................................................................	131
Ammollo .........................................................................................................	131
Asciugatura ....................................................................................................	131
Decalcificare...................................................................................................	131
Sportello ..............................................................................................................	133
Guasti, cosa fare...? ..........................................................................................	137
Accessori su richiesta.......................................................................................	141
Recipienti di cottura ............................................................................................	141
Prodotti per la pulizia...........................................................................................	143
Altro .....................................................................................................................	143
Istruzioni di sicurezza per il montaggio ..........................................................	145
Misure dettagliate del frontale del forno a vapore .........................................	146
Misure d'incasso ...............................................................................................	147
Incasso in un mobile a colonna...........................................................................	147
Incasso in un mobile base...................................................................................	149
Montaggio: combinazione con un forno tradizionale ..........................................	151
Incasso ...............................................................................................................	153
Allacciamento elettrico.....................................................................................	154
Assistenza tecnica / Targhetta dati / Garanzia...............................................	156

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Nelle seguenti istruzioni, il forno a vapore combinato con modalità tradizionale

verrà definito semplicemente forno a vapore.

Questo forno a vapore è conforme alle disposizioni vigenti in materia di sicurezza. Un uso improprio può comunque provocare danni a persone e/o cose.

Prima di mettere in funzione il forno a vapore, leggere attentamente il presente libretto di istruzioni e di montaggio. Contiene informazioni importanti su incasso, sicurezza, uso e manutenzione onde evitare pericoli per le persone e danni materiali.

Miele non risponde di danni causati dalla mancata osservanza delle presenti istruzioni.

Conservare queste istruzioni d'uso e consegnarle anche a eventuali futuri utenti.

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Uso previsto

Questo forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso domestico.

Non è destinato all'impiego in ambienti esterni.

Il forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso in ambito domestico e deve essere utilizzato sempre nei limiti di questo uso e non per scopi diversi da quelli per i quali è stato progettato. Qualsiasi altro impiego non è ammesso.

Le persone che per le loro capacità fisiche, sensoriali o psichiche o per la loro inesperienza o non conoscenza non siano in grado di utilizzare in sicurezza il forno a vapore, non devono farne uso senza la sorveglianza e la guida di una persona responsabile.

Queste persone possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e se sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell'apparecchio.

Questo forno a vapore è dotato di una lampadina speciale per soddisfare specifiche esigenze (p.es. temperatura, umidità, resistenza chimica e all'usura, vibrazione). Impiegare la lampadina speciale solo per l’uso previsto. Non è adatta per illuminare l’ambiente. La sostituzione può essere effettuata solo da personale autorizzato Miele oppure dall'assistenza tecnica autorizzata Miele.

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Bambini

Servirsi della funzione di blocco dei comandi per impedire che i bambini possano accendere l'apparecchio da soli.

Tenere lontano dal forno a vapore i bambini al di sotto degli otto anni, in alternativa sorvegliarli costantemente.

I ragazzini più grandi e responsabili (in ogni caso non al di sotto degli otto anni) possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e se sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell'apparecchio.

I bambini non devono eseguire lavori di manutenzione e pulizia senza essere sorvegliati.

Sorvegliare i bambini quando si trovano vicini al forno a vapore. Evitare che i bambini giochino con il forno a vapore.

Pericolo di soffocamento! I bambini potrebbero per gioco avvolgersi nel materiale di imballaggio (p.es. nella pellicola) o avvolgervi la testa e soffocare. Tenere lontano dai bambini il materiale d'imballaggio.

Pericolo di scottarsi! La pelle dei bambini è più sensibile di quella degli adulti alle temperature elevate. Lo sportello in vetro, il pannello comandi e le fessure per la fuoriuscita dell'aria calda dal vano cottura dell'apparecchio diventano caldi. I bambini non devono aprire lo sportello quando il forno a vapore è in funzione. Tenere lontani i bambini dal forno a vapore finché non è sufficientemente freddo, per evitare che si scottino.

Pericolo di ferirsi! Lo sportello può portare al massimo 8 kg. I bambini possono ferirsi con lo sportello aperto.

Sorvegliare i bambini per evitare che salgano, si siedano o si aggrappino allo sportello aperto.

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Sicurezza tecnica

A causa di lavori di installazione e manutenzione o riparazione eseguiti in modo non corretto possono insorgere gravi pericoli per l'utente. Far eseguire questo tipo di interventi solo da personale qualificato e autorizzato Miele.

Un forno a vapore danneggiato può essere rischioso per la sicurezza. Controllare che l'apparecchio non presenti danni visibili. Non mettere mai in funzione un apparecchio difettoso.

Il funzionamento sicuro e affidabile del forno a vapore è garantito solo se l'apparecchio è collegato alla rete elettrica pubblica.

La sicurezza elettrica è garantita solo se il forno a vapore è allacciato a un regolare collegamento a terra. Assicurarsi che questa condizione fondamentale per la sicurezza sia verificata. In caso di dubbi far controllare l'impianto da un elettricista specializzato.

I dati di allacciamento (frequenza, tensione) riportati sulla targhetta dati del forno a vapore devono corrispondere assolutamente con quelli della rete elettrica affinché l'apparecchio non si danneggi. Confrontare questi dati prima dell'allacciamento. In caso di dubbi rivolgersi a un elettricista qualificato.

Prese multiple o prolunghe non garantiscono la necessaria sicurezza (pericolo di incendio). Non collegare quindi il forno a vapore alla rete elettrica con questo tipo di dispositivi.

Per questioni di sicurezza, il forno a vapore deve essere usato solo se incassato.

Non utilizzare questo forno a vapore in luoghi non stazionari (ad es. sulle navi).

L'eventuale contatto con parti sotto tensione o la modifica delle strutture elettriche o meccaniche possono causare anomalie di funzionamento.

Non aprire mai l'involucro dell'apparecchio.

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Il diritto alla garanzia inoltre decade se il forno a vapore non viene riparato dall'assistenza tecnica autorizzata Miele.

Sostituire eventuali pezzi guasti o difettosi esclusivamente con ricambi originali Miele; solo così Miele può garantire il pieno rispetto degli standard di sicurezza.

Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il cavo non è dotato di una spina, accertarsi che il forno a vapore venga allacciato alla rete da un elettricista qualificato.

Se si rende necessario sostituire il cavo di alimentazione perchè danneggiato, usare un cavo tipo H 05 VV-F (isolato in PVC) reperibile presso il produttore o il servizio di assistenza tecnica Miele.

Per eseguire i lavori di installazione e di manutenzione nonché di riparazione scollegare il forno a vapore dalla rete elettrica. Per farlo, controllare quanto segue:

–disinserire i fusibili dell'impianto elettrico, oppure

–svitare completamente i fusibili dell'impianto elettrico oppure

–estrarre la spina (se presente) dalla presa elettrica. Afferrare la spina, non tirare il cavo.

Se il forno a vapore è stato incassato dietro a un frontale decorativo del mobile (p.es. un'anta), non chiudere mai quest'ultimo mentre il forno è in funzione. Dietro il frontale del mobile chiuso si generano calore e umidità e il forno a vapore, il mobile e la base possono danneggiarsi. Chiudere l'anta del mobile solo quando il forno a vapore si è completamente raffreddato.

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Impiego corretto

Pericolo di scottarsi! Quando è in funzione, il forno a vapore diventa molto caldo. Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando le resistenze, il vano cottura, le pietanze e gli accessori. Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipienti dal forno oppure per le diverse operazioni durante la cottura. Quando si introducono o si estraggono recipienti di cottura, fare attenzione che il contenuto non fuoriesca.

Nei barattoli chiusi, nel corso della fase di conservazione e riscaldamento, si genera sovrappressione che potrebbe farli scoppiare. Non utilizzare il forno a vapore per la preparazione e il riscaldamento di barattoli o vasi.

Le stoviglie in plastica non adatta all'utilizzo nel forno si fonde se le temperature sono alte e possono danneggiare il forno o addirittura incendiarlo. Utilizzare solo stoviglie adatte per questo utilizzo. Attenersi alle indicazioni del produttore delle stoviglie. Volendo usare stoviglie in materiale plastico nel forno a vapore, controllare se sono termoresistenti (fino a 100 °C). Altre stoviglie in materiale plastico possono fondersi o danneggiarsi.

Se si conservano gli alimenti nel vano cottura, gli alimenti possono asciugarsi e l'umidità che si genera col tempo può intaccare il forno. Non conservare pietanze pronte nel vano cottura e non utilizzare per la cottura oggetti che possono arrugginire.

È possibile ferirsi con lo sportello aperto del forno o andarci a sbattere.

Non lasciare quindi lo sportello aperto senza motivo.

La portata dello sportello è di max. 8 kg. Non appoggiarsi o sedersi sullo sportello aperto dell'apparecchio e non appoggiarvi oggetti pesanti. Accertarsi che tra sportello e vano cottura non rimanga incastrato nulla. Il forno a vapore potrebbe subire dei danni.

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

L'olio o i grassi possono prendere fuoco se si surriscaldano. Sorvegliare sempre la cottura se si cucina con molto olio o grasso.

Non spegnere mai con acqua le fiamme provocate dall'olio. Spegnere il forno e soffocare le fiamme tenendo chiuso lo sportello.

Oggetti nelle immediate vicinanze del forno acceso possono iniziare a bruciare a causa delle alte temperature.

Non utilizzare mai l'apparecchio per riscaldare l'ambiente.

Lasciare lo sportello del forno chiuso se gli alimenti nel vano cottura generano fumo per soffocare eventuali fiamme. Interrompere il procedimento, spegnendo il forno e staccare la spina. Aprire lo sportello solo quando il fumo si è dissolto.

Se nel corso della preparazione delle pietanze si usano bevande alcoliche, accertarsi che l'alcol evapori con le alte temperature. Il vapore infatti potrebbe incendiarsi sulle resistenze molto calde.

Non rivestire mai il fondo del vano con carta stagnola o pellicola protettiva da forno. Non appoggiare pentole, padelle o teglie direttamente sul fondo del vano cottura.

Se nelle immediate vicinanze del forno a vapore si utilizza un apparecchio elettrico, p.es. un frullatore, fare attenzione che il cavo di alimentazione elettrica non si incastri nello sportello del forno a vapore. L'isolamento della conduttura potrebbe danneggiarsi.

Non mettere in funzione il forno se la copertura della lampadina è rimossa. Il vapore potrebbe giungere a parti sotto tensione e provocare un corto circuito. Si potrebbero danneggiare anche componenti elettrici.

Il forno a vapore è impostato in modo che dopo l’impiego rimanga sempre un po' d'acqua nel serbatoio. Se il serbatoio invece si dovesse vuotare completamente, è possibile che si tratti di un guasto. Rivolgersi all'assistenza tecnica.

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Il serbatoio dell'acqua non può essere immerso in acqua né lavato in lavastoviglie, altrimenti quando lo si reinserisce nell’apposita sede c'è pericolo di scossa elettrica.

Vuotare il serbatoio dell'acqua dopo ogni impiego per motivi d'igiene e per evitare che all’interno del forno a vapore si possa formare della condensa.

Pericolo di ustioni! Al termine del procedimento di cottura nel serbatoio dell'acqua vi può essere dell'acqua estremamente calda. Accertarsi che il serbatoio dell'acqua non si rovesci quando lo si introduce nell’apposita sede o lo si estrae.

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Pulizia e manutenzione

Il vapore di un apparecchio di pulizia a vapore può giungere alle parti che conducono tensione e causare un corto circuito.

Per pulire il forno a vapore non utilizzare mai un apparecchio a vapore.

Il vetro e le lastre dello sportello possono graffiarsi.

Per pulirlo non utilizzare detergenti abrasivi, spugne ruvide o spazzo-

le o raschietti affilati.

Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia (v. cap. "Manutenzione e pulizia").

Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno a vapore senza le griglie di supporto montate.

Pulire subito e a fondo le pareti in acciaio inossidabile del vano cottura se vi si depositano residui di pietanze o liquidi contenenti sale per evitare che si corrodano.

Accessori

Utilizzare esclusivamente pezzi di ricambio originali Miele. Se si montano o utilizzano altri accessori, il diritto alla garanzia e a prestazioni in garanzia per vizi e/o difetti del prodotto decade.

Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente

Smaltimento dell'imballaggio

L'imballaggio ha lo scopo di proteggere la merce da eventuali danni di trasporto. I materiali utilizzati per l'imballaggio sono riciclabili, in quanto selezionati secondo criteri di rispetto dell'ambiente e di facilità di smaltimento.

L'imballaggio può essere conservato per un'eventuale spedizione al servizio di assistenza tecnica autorizzato Miele in caso di danni o guasti all'apparecchiatura.

I singoli componenti dell'imballaggio possono essere raccolti separatamente secondo i criteri della raccolta differenziata.

Restituire gli imballaggi al circuito di raccolta dei materiali consente da una parte di risparmiare materie prime e dall'altra di ridurre il volume degli scarti.

Smaltimento delle apparec-

chiature

Le apparecchiature elettriche ed elettroniche contengono spesso materiali utili. Contengono altresì sostanze, composti e componenti che erano necessari per il funzionamento e la sicurezza dell'apparecchiature stessa. Smaltirli in modo non adeguato o nei rifiuti domestici potrebbe nuocere alla salute e all'ambiente. In nessun caso quindi smaltire queste apparecchiature nei normali rifiuti domestici.

Il simbolo del cassonetto barrato indica che il prodotto deve essere conferito agli idonei centri di raccolta differenziata allestiti dai comuni o dalle società di igiene urbana oppure riconsegnata gratuitamente al rivenditore al momento dell'acquisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente, in ragione di uno a uno. L'utente è tenuto a cancellare eventuali dati personali dall'apparecchiatura elettronica da smaltire. L'adeguata raccolta differenziata contribuisce a evitare possibili effetti negativi sull'ambiente e sulla salute e favorisce il riciclo dei materiali di cui è composta l'apparecchiatura. Per la gestione del recupero e dello smaltimento degli elettrodomestici, Miele Italia aderisce al consorzio Ecodom (Consorzio Italiano Recupero e Riciclaggio Elettrodomestici).

Smaltimento dei rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche (RAEE), ai sensi del Decr. legisl. 14 marzo 2014, n. 49 in attuazione della Direttiva 2012/19/UE e sui RAEE sullo smaltimento dei rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche.

Accertarsi che fino al momento dello smaltimento l'apparecchiatura sia tenuta lontana dai bambini.

Miele DGC 6300, DGC 6400 assembly instructions

Panoramica

Vista forno a vapore

aComandi

bFuoriuscita vapore

cGuarnizione sportello

dFiltro antigrasso cielo vano cottura

eCanale vapore

fSerbatoio acqua con coperchio

gVano serbatoio acqua

hContatto per serbatoio acqua

i Griglia con livelli di introduzione da 1 a 6

j Immissione vapore

k Canaletta di raccolta

l Filtro antigrasso parete posteriore

m Resistenza a pavimento

n Illuminazione vano cottura

o Sensore temperatura

p Apertura uscita aria vano forno

Panoramica

Accessori in dotazione

Si possono ordinare tutti gli accessori in dotazione e non, per i dettagli v. cap. "Accessori su richiesta".

DGG 17

1 leccarda per raccogliere il liquido di cottura, può essere utilizzata anche come recipiente di cottura.

325 x 350 x 40 mm (LxPxH)

DGGL 1

1 recipiente forato

Capacità 1,5 l / Volume utile 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (LxPxH)

DGGL 8

DGG 11

1 teglia

325 x 350 x 20 mm (LxPxH)

Griglia

1 griglia per arrostire e per appoggiare le proprie stoviglie di cottura

Grasso al silicone

1 tubetto per lubrificare la guarnizione del serbatoio acqua

Pastiglie decalcificanti

Per decalcificare il forno a vapore

1 recipiente forato

Capacità 2,0 l / Volume utile 1,7 l 325 x 265 x 40 mm (LxPxH)

Ricettario Miele "Cuocere dolci, arrostire e cuocere a vapore nel forno DGC 6000"

Le migliori ricette internazionali dalla cu- cina-laboratorio Miele

Comandi

a Tasto on/off nell'incavo Accensione e spegnimento

b Selettore modalità

Per selezionare le modalità di cottura

cDisplay

Indicazione dell'ora e informazioni sui comandi

dSelettore

Per sfogliare gli elenchi di selezione e modificare i valori

eTasto sensore OK

Per accedere alle funzioni e memorizzare le impostazioni

fTasto sensore

Tornare indietro, gradualmente

gTasto sensore Impostare il timer

hTasto sensore

Accensione e spegnimento della luce del vano cottura

iTasto sensore Visualizzare le impostazioni

jInterfaccia ottica

(solo per l'assistenza tecnica autorizzata Miele)

Comandi

Selettore modalità

Il selettore delle modalità di cottura permette di selezionare la modalità desiderata.

Il selettore si può girare verso destra o sinistra e sulla posizione è a scomparsa se si preme.

Modalità

Cottura a vapore

Riscaldamento

Scongelare

Altri programmi

Cottura combinata

Thermovent plus

Programmi automatici

Programmi personalizzati

Selettore

Con il selettore

–si sfogliano gli elenchi di selezione verso l'alto o verso il basso. Mentre si sfoglia le voci del menù sono retroilluminate di chiaro. La voce menù che si desidera selezionare deve essere retroilluminata di chiaro.

–è possibile aumentare i valori ruotandolo verso destra o ridurli ruotandolo verso sinistra.

È possibile ruotare il selettore a destra o a sinistra e premerlo su qualsiasi po-

sizione per farlo rientrare.

Comandi

Tasti sensore

I tasti sensore reagiscono al contatto. Ogni volta che si tocca un tasto sensore si attiva un segnale acustico di conferma. È possibile disattivare l'acustica tasti (v. cap. "Impostazioni – Acustica tasti").

Tasto	Funzione	Avvertenze
sensore
	Per accedere alle	Quando il forno a vapore è acceso, se si tocca
	impostazioni	compare la lista di selezione delle impostazioni.
		Se il display fosse scuro, occorre prima accendere
		il forno a vapore, prima che il tasto sensore reagi-
		sca.
		Nel corso di un procedimento di cottura, dopo
		aver toccato questo tasto, è possibile p.es. modifi-
		care la temperatura o impostare una durata di cot-
		tura.

	Accensione e spe-	Quando l'orologio è visibile, selezionando è
	gnimento della luce	possibile accendere e spegnere l'illuminazione del
	del vano cottura	vano forno (ad es. per la pulizia).
		Se il display è scuro, occorre prima accendere il
		forno a vapore, prima che il tasto sensore reagi-
		sca.
		A seconda dell'impostazione selezionata l'illumina-
		zione del vano forno si spegne dopo 15 secondi
		con un procedimento di cottura oppure rimane co-
		stantemente accesa.

	Per impostare il ti-	Se la visualizzazione dell'ora è attiva, è possibile
	mer	immettere in qualsiasi momento un timer (ad es.
		per cuocere le uova), v. cap. "Timer ").
		Se il display è oscurato, accendere il forno a vapo-
		re prima che il tasto sensore reagisca.

	Per tornare indietro
	di fase in fase

OK	Per accedere alle	Se le funzioni a display sono retroilluminate di
	funzioni e per me-	chiaro, è possibile accedervi toccando OK. Infine è
	morizzare le impo-	possibile modificare la funzione selezionata. Pre-
	stazioni	mendo OK per conferma si salvano le modifiche.
		Se a display compare una finestra informativa,
		confermarla con il tasto OK.

Comandi

Display

A display vengono visualizzate l'ora o diverse informazioni relative alle modalità, alle temperature, alle durate, ai programmi automatici, ai programmi personalizzati e alle impostazioni.

A seconda della funzione selezionata e/o se si preme compaiono delle finestre informative o degli elenchi di selezione.

Dopo aver acceso il forno a vapore con il tasto On/Off appare la richiesta Sele-

zionare modalità.

Se non è stata selezionata alcuna modalità di cottura, quando si tocca appare l'elenco per selezionare le impostazioni.

Se è stata selezionata una modalità (a eccezione Programmi automatici ) e sono state immesse le impostazioni per il processo di cottura, toccando appare l'elenco di selezione per il processo di cottura.

Dall'elenco si seleziona una voce menù sfogliando con il selettore finché la voce menù si retroillumina di chiaro.

Confermare la selezione con OK.

Comandi

Simboli

A display compaiono i seguenti simboli:

Simbolo	Significato
	Se sono disponibili due o tre possibilità di selezione, sul lato de-
	stro compaiono frecce. Sfogliare l'elenco. Le voci menù disponi-
	bili sono retroilluminate di chiaro.
	Se sono disponibili più di tre possibilità di selezione, sul lato de-
	stro appare un trattino. Sfogliare l'elenco. Le voci menù disponi-
	bili sono retroilluminate di chiaro una dietro l'altra.
	Sfogliando un elenco di selezione al termine appare una linea
	tratteggiata. Successivamente si ritorna all'inizio dell'elenco di
	selezione.
	Il segno di spunta contrassegna un'impostazione attiva.


	Questo simbolo indica informazioni aggiuntive e indicazioni relati-
	ve al comando. Confermare questa finestra informativa con il ta-
	sto OK.
	Timer

	Le impostazioni come p.es. luminosità del display oppure volume
	dei segnali acustici possono essere impostate tramite una linea.

Funzionamento

Serbatoio dell'acqua

La quantità massima è di 1,2 litri, la minima 0,75 litri. Sono apposte internamente ed esternamente al serbatoio delle tacche. Non superare mai la tacca superiore.

Il consumo di acqua dipende dal tipo di alimento e dalla durata di cottura. All'occorrenza durante il procedimento di cottura aggiungere acqua. Se si apre lo sportello durante il procedimento di cottura, il consumo di acqua aumenta.

Leccarda

Introdurre la leccarda sempre al livello di introduzione più basso quando si cuoce con i recipienti di cottura forati. In questo modo vi si raccoglie il liquido che dovesse fuoriuscire da sopra e il vano forno si mantiene pulito più a lungo.

All'occorrenza la leccarda può anche essere usata come recipiente di cottura.

Filtri antigrasso

Con ogni procedimento di cottura deve sempre essere presente il filtro antigrasso nel cielo del vano cottura.

Per i procedimenti di arrostitura deve sempre essere presente il filtro antigrasso nella parete posteriore.

Quando si cuoce a vapore è consigliato rimuoverlo.

Per la cottura di pane e dolci deve essere tolto perché altrimenti la doratura potrebbe risultare non omogenea (ad eccezione di: torta alle prugne o pizza farcita).

Temperatura

Per alcune modalità è già impostata una temperatura consigliata. La temperatura consigliata può essere modificata per un unico procedimento di cottura oppure in modo permanente all'interno del range visualizzato (v. cap. "Impostazioni - Temperature consigliate"). La temperatura si imposta in scatti di 5 °C, con la cottura sous-vide (sottovuoto) in scatti di 1 °C.

Funzionamento

Umidità

Le modalità di cottura Cottura combinata

e Riscaldare lavorano con una combinazione di modalità forno tradizionale e umidità. Il tasso di umidità può essere modificato per un unico procedimento o una fase di cottura all'interno del range visualizzato.

A seconda dell'impostazione dell'umidità nel vano cottura viene convogliata umidità o aria fresca. Se l'impostazione dell'umidità = 20%, viene convogliata la quantità max. di aria fresca e niente umidità. Se l'impostazione dell'umidità è = 100% l'apporto di umidità è totale e non viene convogliata aria fresca nel vano.

Alcuni alimenti rilasciano umidità durante il procedimento di cottura. Anche questa umidità insita nell'alimento viene utilizzata per regolare l'umidità. Per questo motivo può succedere che con un valore dell'umidità impostato basso il generatore di vapore non si attivi.

Durata di cottura

A seconda della modalità di cottura è possibile impostare una durata compresa tra 1 minuto e 10 o 12 ore.

Nei programmi automatici e di pulizia la durata di cottura è impostata di serie, non può essere modificata.

Con la modalità di cottura Cottura a vapore così come con i programmi e le applicazioni con funzionamento solo a vapore la durata impostata inizia a scorrere solo con il raggiungimento della temperatura impostata. Con tutte le altre modalità di cottura, gli altri programmi e le altre applicazioni inizia da subito.

Rumori

Mentre il forno a vapore è in funzione, si sente il rumore di una ventola. Quando si genera il vapore si sentono rumori simili a un bollitore d'acqua.

Funzionamento

Fase di riscaldamento

Mentre il forno a vapore riscalda alla temperatura impostata, a display compare la temperatura del forno che au-

menta e Fase di riscaldamento (ad eccezione di: Programmi automatici, Pulizia).

Nella funzione Cottura con vapore la durata della fase di riscaldamento dipende dalla quantità di alimenti e ovviamente dalla loro temperatura. In generale dura ca. 7 minuti. Può prolungarsi se si cuociono prodotti da frigo o surgelati.

Fase di cottura

Una volta raggiunta la temperatura impostata ha inizio la fase di cottura. Nel corso della fase di cottura sul display viene visualizzato il tempo residuo.

Riduzione del vapore

Se si cuoce con la Cottura a vapore e la Cottura combinata in una determinata area di temperatura, al termine del procedimento di cottura si accende in automatico la riduzione di vapore. La funzione fa sì che all'apertura dello sportello non fuoriesca così tanto vapore. A display appare Riduzione vapore assieme a

Proced. terminato.

La funzione può comunque essere disattivata (v. cap. "Impostazioni / Riduzione vapore").

Illuminazione vano cottura

Di serie per risparmiare energia il forno a vapore spegne la luce del vano cottura dopo esser stato avviato.

Se si desidera che la luce rimanga accesa anche quando il forno è in funzione, si dovrà modificare l'impostazione di serie (v. cap. "Impostazioni - Illuminazione").

Se al termine della funzione di cottura lo sportello rimane aperto, la luce del vano si spegne automaticamente dopo 5 minuti.

L'illuminazione emana calore. Se si lavora con temperature inferiori a 50 °C, la luce del vano cottura si spegne automaticamente.

Se si preme il tasto sul pannello, si attiva l'illuminazione del vano forno per 15 secondi.

Primo avvio

Impostazioni di base

Il forno a vapore può essere utilizzato solo se è incassato.

Il forno a vapore si accende automaticamente nel momento in cui viene allacciato alla rete elettrica.

Messaggio di benvenuto

Sul display appare un messaggio di benvenuto. Segue la richiesta di alcune impostazioni necessarie per il primo avvio del forno a vapore.

Seguire le indicazioni visualizzate sul display.

Impostare la lingua

Sfogliare l'elenco di selezione finché la lingua desiderata è retroilluminata di chiaro.

Confermare con OK.

Impostare il paese

Sfogliare l'elenco di selezione finché il carattere desiderato è retroilluminato di chiaro.

Confermare con OK.

Impostare la data

Impostare in sequenza l'anno, il mese e il giorno.

Confermare con "OK".

Impostare l'ora

Impostare le ore e i minuti.

Confermare con OK.

Èpossibile visualizzare l'ora anche nel formato 12 h (v. cap. "Impostazioni - Ora - Formato").

Primo avvio

Visualizzazione dell'ora

Infine selezionare il tipo di visualizzazione dell'ora per l'apparecchio spento (v. cap. "Impostazioni - Orologio - Visualizzazione").

– on

L'ora viene sempre visualizzata sul display.

– off

Il display è oscurato per risparmiare energia. Alcune funzioni sono limitate.

– Spegnimento notturno

L'ora appare solo dalle 5 alle 23 a display e di notte è disattivata per risparmiare energia.

Sfogliare l'elenco di selezione finché il formato desiderato è retroilluminato di chiaro.

Confermare con OK.

Appare un'informazione relativa ai consumi energetici.

Confermare con OK.

Appare l'informazione La prima messa in

funzione si è conclusa con esito positivo.

Confermare con OK.

Il forno a vapore è pronto per l'uso.

Se per sbaglio è stata scelta una lingua che non si comprende, seguire le istruzioni al capitolo "Impostazioni - Lingua ".

Incollare la targhetta dati compresa nella documentazione dell'apparecchio nell'apposito spazio al capitolo "Targhetta dati, assistenza tecnica, garanzia".

Rimuovere eventuali pellicole protettive e adesivi.

Le funzioni del forno a vapore vengono collaudate a fabbricazione ultimata. Per questo motivo, durante il trasporto, può eventualmente uscire dai tubi acqua residua e defluire nel vano interno.

Pulire il forno a vapore per la

prima volta

Serbatoio dell'acqua

Estrarre il serbatoio dell'acqua dal forno a vapore e prelevare il coperchio (v. cap. "Pulizia e manutenzione - Serbatoio acqua").

Risciacquare accuratamente a mano con acqua calda senza utilizzo di detersivi il serbatoio dell'acqua e il coperchio.

Attenzione a non danneggiare il serbatoio dell'acqua!

Non lavare mai il serbatoio dell'acqua e il coperchio in lavastoviglie e non immergere il serbatoio nell'acqua.

Primo avvio

Accessori / Vano cottura

Estrarre tutti gli accessori dal vano cottura.

Pulire gli accessori a mano o in lavastoviglie.

Prima di lasciare lo stabilimento di produzione, il forno a vapore è stato trattato con un prodotto pulente.

Per rimuovere i residui di tale prodotto, pulire il vano cottura con un pannospugna pulito, acqua calda e un po' di detersivo per i piatti.

Impostare la durezza dell'ac-

qua

Di serie l'apparecchio è impostato sul grado di durezza acqua dura. Per funzionare correttamente e per attivare il processo di decalcificazione al momento opportuno, è necessario impostare l'apparecchio in base alla durezza del- l'acqua locale. Più l'acqua è dura, più di frequente si dovrà decalcificare il forno a vapore.

Impostare anche la corretta durezza dell'acqua (v. cap. "Impostazioni - Durezza dell'acqua").

Regolare la temperatura di

ebollizione

Prima di cuocere per la prima volta degli alimenti, il forno a vapore deve essere adattato al grado di ebollizione del- l'acqua, diverso a seconda dell'altitudine dove è installato il forno a vapore. Con questa funzione vengono risciacquate anche le condutture dell'acqua.

Eseguire assolutamente questo procedimento così da garantire il perfetto funzionamento del forno.

Utilizzare solo acqua di rubinetto, non utilizzare mai acqua distillata, acqua minerale o altri liquidi.

Estrarre il serbatoio dell'acqua e riempirlo fino alla tacca "max".

Inserire il serbatoio nell'apparecchio finché è percettibile l'incastro.

Mettere in funzione il forno a vapore

con la modalità Cottura a vapore

(100 °C) per 15 minuti. Procedere come descritto al capitolo "Uso: modalità cottura a vapore".

Regolare il punto di ebollizione dopo un trasloco

In caso di trasloco, se la nuova altitudine diverge di almeno 300 m da quella precedente, il forno a vapore deve essere adattato alla nuova collocazione, vale a dire al nuovo grado di ebollizione dell'acqua. Per l'operazione, si dovrà decalcificare l'apparecchio (v. capitolo "Manutenzione e pulizia – Manutenzione – Decalcificare").

Primo avvio

Riscaldare il forno a vapore

Per sgrassare la resistenza anulare, riscaldare il forno a vapore vuoto

con la modalità di cottura Thermovent plus 200 °C per 30 minuti.

Procedere come descritto al capitolo "Uso: modalità di cottura senza vapore".

Riscaldando il forno per la prima volta si generano odori. Questi e eventuali fumane spariscono dopo breve tempo e non comportano un allacciamento errato o un guasto dell'apparecchio.

Aerare bene la cucina.

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