Miele DGC 6300, DGC 6400 assembly instructions
Istruzioni d'uso e di montaggio
Forno a vapore combinato con
modalità tradizionale
Leggere assolutamente le presenti istruzioni d'uso e di montaggio prima di procedere al posizionamento, all'installazione e alla messa in funzione dell'apparecchio. In questo modo si evitano danni a se stessi e alle
apparecchiature.
it-IT M.-Nr. 09 593 720
Contenuto
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze ...........................................................7
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente.................................................... 16
Panoramica .......................................................................................................... 17
Vista forno a vapore .............................................................................................. 17
Accessori in dotazione .......................................................................................... 18
Comandi ............................................................................................................... 19
Selettore modalità ................................................................................................ 20
Selettore ................................................................................................................ 20
Tasti sensore ......................................................................................................... 21
Display................................................................................................................... 22
Simboli..............................................................................................................23
Funzionamento .................................................................................................... 24
Serbatoio dell'acqua ............................................................................................. 24
Leccarda................................................................................................................ 24
Filtri antigrasso...................................................................................................... 24
Temperatura .......................................................................................................... 24
Umidità .................................................................................................................. 25
Durata di cottura.................................................................................................... 25
Rumori................................................................................................................... 25
Fase di riscaldamento ........................................................................................... 26
Fase di cottura....................................................................................................... 26
Riduzione del vapore............................................................................................. 26
Illuminazione vano cottura..................................................................................... 26
Primo avvio ..........................................................................................................27
Impostazioni di base ............................................................................................. 27
Pulire il forno a vapore per la prima volta.............................................................. 28
Impostare la durezza dell'acqua ........................................................................... 29
Regolare la temperatura di ebollizione .................................................................. 29
Riscaldare il forno a vapore................................................................................... 30
Menù principale e menù secondari ...................................................................31
Modalità: cottura a vapore .................................................................................33
Semplicità d'uso.................................................................................................... 33
Interrompere il procedimento ................................................................................ 34
Utilizzo ampliato.................................................................................................... 35
Avviare e spegnere un processo di cottura in automatico............................... 35
Svolgimento di un procedimento di cottura automatico .................................. 36
Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura...................... 36
Interrompere il procedimento di cottura................................................................ 37
2
Contenuto
Uso: modalità Cottura combinata...................................................................... 38
Uso semplice......................................................................................................... 38
Interrompere il procedimento ................................................................................ 40
Utilizzo ampliato.................................................................................................... 41
Avviare e spegnere un processo di cottura in automatico............................... 41
Svolgimento di un procedimento di cottura automatico .................................. 42
Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura...................... 42
Interrompere il procedimento di cottura................................................................ 42
Uso: modalità senza vapore ............................................................................... 43
Uso semplice......................................................................................................... 43
Interrompere il procedimento ................................................................................ 44
Utilizzo ampliato.................................................................................................... 45
Il procedimento di cottura si disattiva in automatico .......................................46
Avviare e spegnere un processo di cottura in automatico............................... 46
Svolgimento di un procedimento di cottura automatico .................................. 47
Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura...................... 47
Interrompere il procedimento di cottura................................................................ 48
Programmi automatici ........................................................................................ 49
Elenco delle categorie di alimenti.......................................................................... 49
Uso dei programmi automatici.............................................................................. 49
Programmi personalizzati................................................................................... 51
Creare programmi personalizzati .......................................................................... 51
Avviare i programmi personalizzati........................................................................ 53
Modificare i programmi personalizzati .................................................................. 53
Modificare le fasi di cottura..............................................................................53
Modificare nome...............................................................................................54
Cancellare programmi personalizzati .................................................................... 55
Timer ................................................................................................................56
Impostare il timer................................................................................................... 56
Modificare il tempo impostato sul timer................................................................ 56
Cancellare il tempo impostato sul timer................................................................ 56
Informazioni importanti ...................................................................................... 57
Peculiarità della cottura a vapore .......................................................................... 57
Stoviglie di cottura................................................................................................. 57
Recipienti di cottura .........................................................................................57
Proprie stoviglie................................................................................................ 57
Livello di introduzione............................................................................................ 58
Dispositivo antiestrazione ..................................................................................... 58
Alimenti surgelati................................................................................................... 58
3
Contenuto
Temperatura .......................................................................................................... 58
Durata di cottura.................................................................................................... 58
Cottura con liquidi................................................................................................. 59
Ricette personali - Cottura a vapore ..................................................................... 59
Cottura a vapore.................................................................................................. 60
Verdure .................................................................................................................. 60
Carne..................................................................................................................... 63
Insaccati ................................................................................................................ 65
Pesce..................................................................................................................... 65
Crostacei ............................................................................................................... 68
Molluschi ............................................................................................................... 69
Riso ....................................................................................................................... 70
Pasta ..................................................................................................................... 71
Canederli ............................................................................................................... 72
Cereali ................................................................................................................... 73
Legumi, secchi ...................................................................................................... 74
Uova ...................................................................................................................... 76
Frutta ..................................................................................................................... 77
Cottura di menù..................................................................................................... 78
Sous-vide .............................................................................................................80
Nuovo riscaldamento ............................................................................................ 86
Applicazioni speciali ........................................................................................... 88
Riscaldamento....................................................................................................... 88
Scongelare ............................................................................................................ 90
Conservazione....................................................................................................... 93
Estrarre il succo..................................................................................................... 96
Essiccare............................................................................................................... 97
Preparare lo yogurt................................................................................................ 98
Lievitazione impasto.............................................................................................. 99
Fondere la gelatina.............................................................................................. 100
Fondere il cioccolato ........................................................................................... 100
Spellare gli alimenti ............................................................................................. 101
Conservare le mele ............................................................................................. 101
Scottare............................................................................................................... 102
Stufare le cipolle.................................................................................................. 102
Cuocere la pancetta............................................................................................ 103
Sterilizzare le stoviglie ........................................................................................ 103
Scaldare le salviette ............................................................................................ 104
Sciogliere il miele................................................................................................. 104
Preparare uova strapazzate................................................................................. 104
4
Contenuto
Arrostire..............................................................................................................105
Cuocere.............................................................................................................. 109
Impostazioni ...................................................................................................... 113
Visualizzare il menù "Impostazioni"..................................................................... 113
Modificare e salvare le impostazioni ..............................................................113
Elenco impostazioni ............................................................................................ 114
Lingua .............................................................................................................. 115
Ora....................................................................................................................... 115
Visualizzazione ...............................................................................................115
Formato dell'ora .............................................................................................115
Impostazione.................................................................................................. 115
Data..................................................................................................................... 115
Illuminazione........................................................................................................ 116
Luminosità display............................................................................................... 116
Informazioni segnali acustici ............................................................................... 116
Melodie........................................................................................................... 116
Un tono solo................................................................................................... 116
Acustica tasti....................................................................................................... 117
Unità di misura .................................................................................................... 117
Peso................................................................................................................117
Temperatura ...................................................................................................117
Tenere in caldo .................................................................................................... 117
Riduzione del vapore........................................................................................... 118
Temperature consigliate ...................................................................................... 118
Blocco accensione ......................................................................................... 119
Durezza dell'acqua.............................................................................................. 119
Rivenditori ........................................................................................................... 120
Modalità fiera.................................................................................................. 120
Impostazioni di serie ........................................................................................... 120
Indicazioni per organismi di controllo............................................................. 121
Pulizia e manutenzione ..................................................................................... 123
Indicazioni per la pulizia e la manutenzione........................................................ 123
Frontale forno a vapore ....................................................................................... 124
PerfectClean........................................................................................................ 125
Vano cottura ........................................................................................................ 126
Serbatoio dell'acqua ........................................................................................... 128
Accessori ............................................................................................................ 130
Griglie di introduzione ......................................................................................... 130
5
Contenuto
Pulizia/manutenzione .......................................................................................... 131
Ammollo .........................................................................................................131
Asciugatura ....................................................................................................131
Decalcificare...................................................................................................131
Sportello .............................................................................................................. 133
Guasti, cosa fare...? ..........................................................................................137
Accessori su richiesta....................................................................................... 141
Recipienti di cottura ............................................................................................ 141
Prodotti per la pulizia........................................................................................... 143
Altro..................................................................................................................... 143
Istruzioni di sicurezza per il montaggio .......................................................... 145
Misure dettagliate del frontale del forno a vapore......................................... 146
Misure d'incasso ...............................................................................................147
Incasso in un mobile a colonna........................................................................... 147
Incasso in un mobile base................................................................................... 149
Montaggio: combinazione con un forno tradizionale.......................................... 151
Incasso ...............................................................................................................153
Allacciamento elettrico..................................................................................... 154
Assistenza tecnica / Targhetta dati / Garanzia............................................... 156
6
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Nelle seguenti istruzioni, il forno a vapore combinato con modalità tradizionale
verrà definito semplicemente forno a vapore.
Questo forno a vapore è conforme alle disposizioni vigenti in materia di sicurezza. Un uso improprio può comunque provocare
danni a persone e/o cose.
Prima di mettere in funzione il forno a vapore, leggere attentamente il presente libretto di istruzioni e di montaggio. Contiene informazioni importanti su incasso, sicurezza, uso e manutenzione onde evitare pericoli per le persone e danni materiali.
Miele non risponde di danni causati dalla mancata osservanza delle presenti istruzioni.
Conservare queste istruzioni d'uso e consegnarle anche a eventuali futuri utenti.
7
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Uso previsto
Questo forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso dome-
stico.
Non è destinato all'impiego in ambienti esterni.
Il forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso in ambito do-
mestico e deve essere utilizzato sempre nei limiti di questo uso e
non per scopi diversi da quelli per i quali è stato progettato.
Qualsiasi altro impiego non è ammesso.
Le persone che per le loro capacità fisiche, sensoriali o psichiche
o per la loro inesperienza o non conoscenza non siano in grado di
utilizzare in sicurezza il forno a vapore, non devono farne uso senza
la sorveglianza e la guida di una persona responsabile.
Queste persone possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e
se sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un
uso non corretto dell'apparecchio.
Questo forno a vapore è dotato di una lampadina speciale per
soddisfare specifiche esigenze (p.es. temperatura, umidità, resistenza chimica e all'usura, vibrazione). Impiegare la lampadina speciale
solo per l’uso previsto. Non è adatta per illuminare l’ambiente. La sostituzione può essere effettuata solo da personale autorizzato Miele
oppure dall'assistenza tecnica autorizzata Miele.
8
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Bambini
Servirsi della funzione di blocco dei comandi per impedire che i
bambini possano accendere l'apparecchio da soli.
Tenere lontano dal forno a vapore i bambini al di sotto degli otto
anni, in alternativa sorvegliarli costantemente.
I ragazzini più grandi e responsabili (in ogni caso non al di sotto
degli otto anni) possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e se
sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano
riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un
uso non corretto dell'apparecchio.
I bambini non devono eseguire lavori di manutenzione e pulizia
senza essere sorvegliati.
Sorvegliare i bambini quando si trovano vicini al forno a vapore.
Evitare che i bambini giochino con il forno a vapore.
Pericolo di soffocamento! I bambini potrebbero per gioco avvol-
gersi nel materiale di imballaggio (p.es. nella pellicola) o avvolgervi la
testa e soffocare. Tenere lontano dai bambini il materiale d'imballaggio.
Pericolo di scottarsi! La pelle dei bambini è più sensibile di quella
degli adulti alle temperature elevate. Lo sportello in vetro, il pannello
comandi e le fessure per la fuoriuscita dell'aria calda dal vano cottura dell'apparecchio diventano caldi. I bambini non devono aprire lo
sportello quando il forno a vapore è in funzione. Tenere lontani i
bambini dal forno a vapore finché non è sufficientemente freddo, per
evitare che si scottino.
Pericolo di ferirsi! Lo sportello può portare al massimo 8 kg. I
bambini possono ferirsi con lo sportello aperto.
Sorvegliare i bambini per evitare che salgano, si siedano o si aggrappino allo sportello aperto.
9
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Sicurezza tecnica
A causa di lavori di installazione e manutenzione o riparazione
eseguiti in modo non corretto possono insorgere gravi pericoli per
l'utente. Far eseguire questo tipo di interventi solo da personale qualificato e autorizzato Miele.
Un forno a vapore danneggiato può essere rischioso per la sicu-
rezza. Controllare che l'apparecchio non presenti danni visibili. Non
mettere mai in funzione un apparecchio difettoso.
Il funzionamento sicuro e affidabile del forno a vapore è garantito
solo se l'apparecchio è collegato alla rete elettrica pubblica.
La sicurezza elettrica è garantita solo se il forno a vapore è allac-
ciato a un regolare collegamento a terra. Assicurarsi che questa condizione fondamentale per la sicurezza sia verificata. In caso di dubbi
far controllare l'impianto da un elettricista specializzato.
I dati di allacciamento (frequenza, tensione) riportati sulla targhetta
dati del forno a vapore devono corrispondere assolutamente con
quelli della rete elettrica affinché l'apparecchio non si danneggi.
Confrontare questi dati prima dell'allacciamento. In caso di dubbi rivolgersi a un elettricista qualificato.
Prese multiple o prolunghe non garantiscono la necessaria sicu-
rezza (pericolo di incendio). Non collegare quindi il forno a vapore alla rete elettrica con questo tipo di dispositivi.
Per questioni di sicurezza, il forno a vapore deve essere usato so-
lo se incassato.
Non utilizzare questo forno a vapore in luoghi non stazionari (ad
es. sulle navi).
L'eventuale contatto con parti sotto tensione o la modifica delle
strutture elettriche o meccaniche possono causare anomalie di funzionamento.
Non aprire mai l'involucro dell'apparecchio.
10
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Il diritto alla garanzia inoltre decade se il forno a vapore non viene
riparato dall'assistenza tecnica autorizzata Miele.
Sostituire eventuali pezzi guasti o difettosi esclusivamente con ri-
cambi originali Miele; solo così Miele può garantire il pieno rispetto
degli standard di sicurezza.
Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il ca-
vo non è dotato di una spina, accertarsi che il forno a vapore venga
allacciato alla rete da un elettricista qualificato.
Se si rende necessario sostituire il cavo di alimentazione perchè
danneggiato, usare un cavo tipo H 05 VV-F (isolato in PVC) reperibile
presso il produttore o il servizio di assistenza tecnica Miele.
Per eseguire i lavori di installazione e di manutenzione nonché di
riparazione scollegare il forno a vapore dalla rete elettrica. Per farlo,
controllare quanto segue:
– disinserire i fusibili dell'impianto elettrico, oppure
– svitare completamente i fusibili dell'impianto elettrico oppure
– estrarre la spina (se presente) dalla presa elettrica. Afferrare la spi-
na, non tirare il cavo.
Se il forno a vapore è stato incassato dietro a un frontale decorati-
vo del mobile (p.es. un'anta), non chiudere mai quest'ultimo mentre il
forno è in funzione. Dietro il frontale del mobile chiuso si generano
calore e umidità e il forno a vapore, il mobile e la base possono danneggiarsi. Chiudere l'anta del mobile solo quando il forno a vapore si
è completamente raffreddato.
11
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Impiego corretto
Pericolo di scottarsi! Quando è in funzione, il forno a vapore di-
venta molto caldo. Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando le
resistenze, il vano cottura, le pietanze e gli accessori. Indossare
sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipienti dal forno
oppure per le diverse operazioni durante la cottura. Quando si introducono o si estraggono recipienti di cottura, fare attenzione che il
contenuto non fuoriesca.
Nei barattoli chiusi, nel corso della fase di conservazione e riscal-
damento, si genera sovrappressione che potrebbe farli scoppiare.
Non utilizzare il forno a vapore per la preparazione e il riscaldamento
di barattoli o vasi.
Le stoviglie in plastica non adatta all'utilizzo nel forno si fonde se
le temperature sono alte e possono danneggiare il forno o addirittura
incendiarlo. Utilizzare solo stoviglie adatte per questo utilizzo. Attenersi alle indicazioni del produttore delle stoviglie. Volendo usare stoviglie in materiale plastico nel forno a vapore, controllare se sono termoresistenti (fino a 100 °C). Altre stoviglie in materiale plastico possono fondersi o danneggiarsi.
Se si conservano gli alimenti nel vano cottura, gli alimenti possono
asciugarsi e l'umidità che si genera col tempo può intaccare il forno.
Non conservare pietanze pronte nel vano cottura e non utilizzare per
la cottura oggetti che possono arrugginire.
È possibile ferirsi con lo sportello aperto del forno o andarci a
sbattere.
Non lasciare quindi lo sportello aperto senza motivo.
La portata dello sportello è di max. 8 kg. Non appoggiarsi o se-
dersi sullo sportello aperto dell'apparecchio e non appoggiarvi oggetti pesanti. Accertarsi che tra sportello e vano cottura non rimanga
incastrato nulla. Il forno a vapore potrebbe subire dei danni.
12
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
L'olio o i grassi possono prendere fuoco se si surriscaldano. Sor-
vegliare sempre la cottura se si cucina con molto olio o grasso.
Non spegnere mai con acqua le fiamme provocate dall'olio. Spegnere il forno e soffocare le fiamme tenendo chiuso lo sportello.
Oggetti nelle immediate vicinanze del forno acceso possono ini-
ziare a bruciare a causa delle alte temperature.
Non utilizzare mai l'apparecchio per riscaldare l'ambiente.
Lasciare lo sportello del forno chiuso se gli alimenti nel vano cot-
tura generano fumo per soffocare eventuali fiamme. Interrompere il
procedimento, spegnendo il forno e staccare la spina. Aprire lo sportello solo quando il fumo si è dissolto.
Se nel corso della preparazione delle pietanze si usano bevande
alcoliche, accertarsi che l'alcol evapori con le alte temperature. Il vapore infatti potrebbe incendiarsi sulle resistenze molto calde.
Non rivestire mai il fondo del vano con carta stagnola o pellicola
protettiva da forno. Non appoggiare pentole, padelle o teglie direttamente sul fondo del vano cottura.
Se nelle immediate vicinanze del forno a vapore si utilizza un ap-
parecchio elettrico, p.es. un frullatore, fare attenzione che il cavo di
alimentazione elettrica non si incastri nello sportello del forno a vapore. L'isolamento della conduttura potrebbe danneggiarsi.
Non mettere in funzione il forno se la copertura della lampadina è
rimossa. Il vapore potrebbe giungere a parti sotto tensione e provocare un corto circuito. Si potrebbero danneggiare anche componenti
elettrici.
Il forno a vapore è impostato in modo che dopo l’impiego rimanga
sempre un po' d'acqua nel serbatoio. Se il serbatoio invece si dovesse vuotare completamente, è possibile che si tratti di un guasto.
Rivolgersi all'assistenza tecnica.
13
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Il serbatoio dell'acqua non può essere immerso in acqua né lavato
in lavastoviglie, altrimenti quando lo si reinserisce nell’apposita sede
c'è pericolo di scossa elettrica.
Vuotare il serbatoio dell'acqua dopo ogni impiego per motivi
d'igiene e per evitare che all’interno del forno a vapore si possa formare della condensa.
Pericolo di ustioni! Al termine del procedimento di cottura nel ser-
batoio dell'acqua vi può essere dell'acqua estremamente calda. Accertarsi che il serbatoio dell'acqua non si rovesci quando lo si introduce nell’apposita sede o lo si estrae.
14
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Pulizia e manutenzione
Il vapore di un apparecchio di pulizia a vapore può giungere alle
parti che conducono tensione e causare un corto circuito.
Per pulire il forno a vapore non utilizzare mai un apparecchio a vapore.
Il vetro e le lastre dello sportello possono graffiarsi.
Per pulirlo non utilizzare detergenti abrasivi, spugne ruvide o spazzole o raschietti affilati.
Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia (v.
cap. "Manutenzione e pulizia").
Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno a vapore
senza le griglie di supporto montate.
Pulire subito e a fondo le pareti in acciaio inossidabile del vano
cottura se vi si depositano residui di pietanze o liquidi contenenti sale per evitare che si corrodano.
Accessori
Utilizzare esclusivamente pezzi di ricambio originali Miele. Se si
montano o utilizzano altri accessori, il diritto alla garanzia e a prestazioni in garanzia per vizi e/o difetti del prodotto decade.
15
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente
Smaltimento dell'imballaggio
L'imballaggio ha lo scopo di proteggere
la merce da eventuali danni di trasporto.
I materiali utilizzati per l'imballaggio sono riciclabili, in quanto selezionati secondo criteri di rispetto dell'ambiente e
di facilità di smaltimento.
L'imballaggio può essere conservato
per un'eventuale spedizione al servizio
di assistenza tecnica autorizzato Miele
in caso di danni o guasti all'apparecchiatura.
I singoli componenti dell'imballaggio
possono essere raccolti separatamente
secondo i criteri della raccolta differenziata.
Restituire gli imballaggi al circuito di
raccolta dei materiali consente da una
parte di risparmiare materie prime e
dall'altra di ridurre il volume degli scarti.
Smaltimento delle apparecchiature
Le apparecchiature elettriche ed elettroniche contengono spesso materiali utili.
Contengono altresì sostanze, composti
e componenti che erano necessari per il
funzionamento e la sicurezza dell'apparecchiature stessa. Smaltirli in modo
non adeguato o nei rifiuti domestici potrebbe nuocere alla salute e all'ambiente. In nessun caso quindi smaltire queste apparecchiature nei normali rifiuti
domestici.
Il simbolo del cassonetto barrato indica
che il prodotto deve essere conferito
agli idonei centri di raccolta differenziata allestiti dai comuni o dalle società di
igiene urbana oppure riconsegnata gratuitamente al rivenditore al momento
dell'acquisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente, in ragione di
uno a uno. L'utente è tenuto a cancellare eventuali dati personali dall'apparecchiatura elettronica da smaltire. L'adeguata raccolta differenziata contribuisce
a evitare possibili effetti negativi
sull'ambiente e sulla salute e favorisce il
riciclo dei materiali di cui è composta
l'apparecchiatura. Per la gestione del
recupero e dello smaltimento degli elettrodomestici, Miele Italia aderisce al
consorzio Ecodom (Consorzio Italiano
Recupero e Riciclaggio Elettrodomestici).
Smaltimento dei rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche
(RAEE), ai sensi del Decr. legisl. 14
marzo 2014, n. 49 in attuazione della
Direttiva 2012/19/UE e sui RAEE sullo
smaltimento dei rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche.
Accertarsi che fino al momento dello
smaltimento l'apparecchiatura sia tenuta lontana dai bambini.
16
Vista forno a vapore
Panoramica
a
Comandi
b
Fuoriuscita vapore
c
Guarnizione sportello
d
Filtro antigrasso cielo vano cottura
e
Canale vapore
f
Serbatoio acqua con coperchio
g
Vano serbatoio acqua
h
Contatto per serbatoio acqua
i
Griglia con livelli di introduzione da 1
a 6
j
Immissione vapore
k
Canaletta di raccolta
l
Filtro antigrasso parete posteriore
m
Resistenza a pavimento
n
Illuminazione vano cottura
o
Sensore temperatura
p
Apertura uscita aria vano forno
17
Panoramica
Accessori in dotazione
Si possono ordinare tutti gli accessori in
dotazione e non, per i dettagli v. cap.
"Accessori su richiesta".
DGG 17
1 leccarda per raccogliere il liquido di
cottura, può essere utilizzata anche come recipiente di cottura.
325 x 350 x 40 mm (LxPxH)
DGGL 1
1 recipiente forato
Capacità 1,5 l / Volume utile 0,9 l
325 x 175 x 40 mm (LxPxH)
DGGL 8
DGG 11
1 teglia
325 x 350 x 20 mm (LxPxH)
Griglia
1 griglia per arrostire e per appoggiare
le proprie stoviglie di cottura
Grasso al silicone
1 tubetto per lubrificare la guarnizione
del serbatoio acqua
Pastiglie decalcificanti
Per decalcificare il forno a vapore
1 recipiente forato
Capacità 2,0 l / Volume utile 1,7 l
325 x 265 x 40 mm (LxPxH)
18
Ricettario Miele "Cuocere dolci, arrostire e cuocere a vapore nel forno
DGC 6000"
Le migliori ricette internazionali dalla cucina-laboratorio Miele
a
Tasto on/off nell'incavo
Accensione e spegnimento
b
Selettore modalità
Per selezionare le modalità di cottura
c
Display
Indicazione dell'ora e informazioni sui comandi
d
Selettore
Per sfogliare gli elenchi di selezione e modificare i valori
Comandi
e
Tasto sensore OK
Per accedere alle funzioni e memorizzare le impostazioni
f
Tasto sensore
Tornare indietro, gradualmente
g
Tasto sensore
Impostare il timer
h
Tasto sensore
Accensione e spegnimento della luce del vano cottura
i
Tasto sensore
Visualizzare le impostazioni
j
Interfaccia ottica
(solo per l'assistenza tecnica autorizzata Miele)
19
Comandi
Selettore modalità
Il selettore delle modalità di cottura permette di selezionare la modalità desiderata.
Il selettore si può girare verso destra o sinistra e sulla posizione è a scomparsa
se si preme.
Modalità
Cottura a vapore
Riscaldamento
Scongelare
Altri programmi
Cottura combinata
Thermovent plus
Programmi automatici
Programmi personalizzati
Selettore
Con il selettore
– si sfogliano gli elenchi di selezione verso l'alto o verso il basso. Mentre si sfoglia
le voci del menù sono retroilluminate di chiaro. La voce menù che si desidera
selezionare deve essere retroilluminata di chiaro.
– è possibile aumentare i valori ruotandolo verso destra o ridurli ruotandolo verso
sinistra.
È possibile ruotare il selettore a destra o a sinistra e premerlo su qualsiasi posizione per farlo rientrare.
20
Comandi
Tasti sensore
I tasti sensore reagiscono al contatto. Ogni volta che si tocca un tasto sensore si
attiva un segnale acustico di conferma. È possibile disattivare l'acustica tasti (v.
cap. "Impostazioni – Acustica tasti").
Tasto
sensore
Per accedere alle
Accensione e spe-
Per tornare indietro
OK Per accedere alle
Funzione Avvertenze
impostazioni
gnimento della luce
del vano cottura
Per impostare il ti-
mer
di fase in fase
funzioni e per memorizzare le impostazioni
Quando il forno a vapore è acceso, se si tocca
compare la lista di selezione delle impostazioni.
Se il display fosse scuro, occorre prima accendere
il forno a vapore, prima che il tasto sensore reagisca.
Nel corso di un procedimento di cottura, dopo
aver toccato questo tasto, è possibile p.es. modificare la temperatura o impostare una durata di cottura.
Quando l'orologio è visibile, selezionando è
possibile accendere e spegnere l'illuminazione del
vano forno (ad es. per la pulizia).
Se il display è scuro, occorre prima accendere il
forno a vapore, prima che il tasto sensore reagisca.
A seconda dell'impostazione selezionata l'illuminazione del vano forno si spegne dopo 15 secondi
con un procedimento di cottura oppure rimane costantemente accesa.
Se la visualizzazione dell'ora è attiva, è possibile
immettere in qualsiasi momento un timer (ad es.
per cuocere le uova), v. cap. "Timer ").
Se il display è oscurato, accendere il forno a vapore prima che il tasto sensore reagisca.
Se le funzioni a display sono retroilluminate di
chiaro, è possibile accedervi toccando OK. Infine è
possibile modificare la funzione selezionata. Premendo OK per conferma si salvano le modifiche.
Se a display compare una finestra informativa,
confermarla con il tasto OK.
21
Comandi
Display
A display vengono visualizzate l'ora o diverse informazioni relative alle modalità, alle temperature, alle durate, ai programmi automatici, ai programmi personalizzati e
alle impostazioni.
A seconda della funzione selezionata e/o se si preme compaiono delle finestre
informative o degli elenchi di selezione.
Dopo aver acceso il forno a vapore con il tasto On/Off appare la richiesta Sele-
zionare modalità.
Se non è stata selezionata alcuna modalità di cottura, quando si tocca appare
l'elenco per selezionare le impostazioni.
Se è stata selezionata una modalità (a eccezione Programmi automatici ) e sono
state immesse le impostazioni per il processo di cottura, toccando appare
l'elenco di selezione per il processo di cottura.
Dall'elenco si seleziona una voce menù sfogliando con il selettore finché la
voce menù si retroillumina di chiaro.
Confermare la selezione con OK.
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Comandi
Simboli
A display compaiono i seguenti simboli:
Simbolo Significato
Sfogliando un elenco di selezione al termine appare una linea
Il segno di spunta contrassegna un'impostazione attiva.
Questo simbolo indica informazioni aggiuntive e indicazioni relati-
Timer
Le impostazioni come p.es. luminosità del display oppure volume
Se sono disponibili due o tre possibilità di selezione, sul lato destro compaiono frecce. Sfogliare l'elenco. Le voci menù disponibili sono retroilluminate di chiaro.
Se sono disponibili più di tre possibilità di selezione, sul lato destro appare un trattino. Sfogliare l'elenco. Le voci menù disponibili sono retroilluminate di chiaro una dietro l'altra.
tratteggiata. Successivamente si ritorna all'inizio dell'elenco di
selezione.
ve al comando. Confermare questa finestra informativa con il tasto OK.
dei segnali acustici possono essere impostate tramite una linea.
23
Funzionamento
Serbatoio dell'acqua
La quantità massima è di 1,2 litri, la minima 0,75 litri. Sono apposte internamente ed esternamente al serbatoio
delle tacche. Non superare mai la tacca
superiore.
Il consumo di acqua dipende dal tipo di
alimento e dalla durata di cottura.
All'occorrenza durante il procedimento
di cottura aggiungere acqua. Se si apre
lo sportello durante il procedimento di
cottura, il consumo di acqua aumenta.
Leccarda
Introdurre la leccarda sempre al livello
di introduzione più basso quando si
cuoce con i recipienti di cottura forati.
In questo modo vi si raccoglie il liquido
che dovesse fuoriuscire da sopra e il
vano forno si mantiene pulito più a lungo.
All'occorrenza la leccarda può anche
essere usata come recipiente di cottura.
Filtri antigrasso
Con ogni procedimento di cottura deve
sempre essere presente il filtro antigrasso nel cielo del vano cottura.
Per i procedimenti di arrostitura deve
sempre essere presente il filtro antigrasso nella parete posteriore.
Quando si cuoce a vapore è consigliato
rimuoverlo.
Per la cottura di pane e dolci deve essere tolto perché altrimenti la doratura
potrebbe risultare non omogenea (ad
eccezione di: torta alle prugne o pizza
farcita).
Temperatura
Per alcune modalità è già impostata una
temperatura consigliata. La temperatura
consigliata può essere modificata per
un unico procedimento di cottura oppure in modo permanente all'interno del
range visualizzato (v. cap. "Impostazioni
- Temperature consigliate"). La temperatura si imposta in scatti di 5 °C, con la
cottura sous-vide (sottovuoto) in scatti
di 1 °C.
24
Funzionamento
Umidità
Le modalità di cottura Cottura combinata
e Riscaldare lavorano con una
combinazione di modalità forno tradizionale e umidità. Il tasso di umidità
può essere modificato per un unico procedimento o una fase di cottura all'interno del range visualizzato.
A seconda dell'impostazione dell'umidità nel vano cottura viene convogliata
umidità o aria fresca. Se l'impostazione
dell'umidità = 20%, viene convogliata la
quantità max. di aria fresca e niente
umidità. Se l'impostazione dell'umidità
è = 100% l'apporto di umidità è totale e
non viene convogliata aria fresca nel
vano.
Alcuni alimenti rilasciano umidità durante il procedimento di cottura. Anche
questa umidità insita nell'alimento viene
utilizzata per regolare l'umidità. Per
questo motivo può succedere che con
un valore dell'umidità impostato basso
il generatore di vapore non si attivi.
Durata di cottura
A seconda della modalità di cottura è
possibile impostare una durata compresa tra 1 minuto e 10 o 12 ore.
Nei programmi automatici e di pulizia la
durata di cottura è impostata di serie,
non può essere modificata.
Con la modalità di cottura Cottura a va-
pore così come con i programmi e
le applicazioni con funzionamento solo
a vapore la durata impostata inizia a
scorrere solo con il raggiungimento della temperatura impostata. Con tutte le
altre modalità di cottura, gli altri programmi e le altre applicazioni inizia da
subito.
Rumori
Mentre il forno a vapore è in funzione, si
sente il rumore di una ventola. Quando
si genera il vapore si sentono rumori simili a un bollitore d'acqua.
25
Funzionamento
Fase di riscaldamento
Mentre il forno a vapore riscalda alla
temperatura impostata, a display compare la temperatura del forno che aumenta e Fase di riscaldamento (ad eccezione di: Programmi automatici, Pulizia).
Nella funzione Cottura con vapore la
durata della fase di riscaldamento dipende dalla quantità di alimenti e ovviamente dalla loro temperatura. In generale dura ca. 7 minuti. Può prolungarsi se
si cuociono prodotti da frigo o surgelati.
Fase di cottura
Una volta raggiunta la temperatura impostata ha inizio la fase di cottura. Nel
corso della fase di cottura sul display
viene visualizzato il tempo residuo.
Riduzione del vapore
Se si cuoce con la Cottura a vapore e la
Cottura combinata in una determinata
area di temperatura, al termine del procedimento di cottura si accende in automatico la riduzione di vapore. La funzione fa sì che all'apertura dello sportello non fuoriesca così tanto vapore. A display appare Riduzione vapore assieme a
Proced. terminato.
Illuminazione vano cottura
Di serie per risparmiare energia il forno
a vapore spegne la luce del vano cottura dopo esser stato avviato.
Se si desidera che la luce rimanga accesa anche quando il forno è in funzione, si dovrà modificare l'impostazione
di serie (v. cap. "Impostazioni - Illuminazione").
Se al termine della funzione di cottura lo
sportello rimane aperto, la luce del vano
si spegne automaticamente dopo 5 minuti.
L'illuminazione emana calore. Se si lavora con temperature inferiori a 50 °C,
la luce del vano cottura si spegne automaticamente.
Se si preme il tasto sul pannello, si
attiva l'illuminazione del vano forno per
15 secondi.
La funzione può comunque essere disattivata (v. cap. "Impostazioni / Riduzione vapore").
26
Primo avvio
Impostazioni di base
Il forno a vapore può essere uti-
lizzato solo se è incassato.
Il forno a vapore si accende automaticamente nel momento in cui viene allacciato alla rete elettrica.
Messaggio di benvenuto
Sul display appare un messaggio di
benvenuto. Segue la richiesta di alcune
impostazioni necessarie per il primo avvio del forno a vapore.
Seguire le indicazioni visualizzate sul
display.
Impostare la lingua
Sfogliare l'elenco di selezione finché
la lingua desiderata è retroilluminata
di chiaro.
Confermare con OK.
Impostare il paese
Sfogliare l'elenco di selezione finché il
carattere desiderato è retroilluminato
di chiaro.
Confermare con OK.
Impostare la data
Impostare in sequenza l'anno, il mese
e il giorno.
Confermare con "OK".
Impostare l'ora
Impostare le ore e i minuti.
Confermare con OK.
È possibile visualizzare l'ora anche nel
formato 12 h (v. cap. "Impostazioni Ora - Formato").
27
Primo avvio
Visualizzazione dell'ora
Infine selezionare il tipo di visualizzazione dell'ora per l'apparecchio spento (v.
cap. "Impostazioni - Orologio - Visualizzazione").
– on
L'ora viene sempre visualizzata sul
display.
– off
Il display è oscurato per risparmiare
energia. Alcune funzioni sono limitate.
– Spegnimento notturno
L'ora appare solo dalle 5 alle 23 a display e di notte è disattivata per risparmiare energia.
Sfogliare l'elenco di selezione finché il
formato desiderato è retroilluminato
di chiaro.
Confermare con OK.
Appare un'informazione relativa ai con-
sumi energetici.
Confermare con OK.
Appare l'informazione La prima messa in
funzione si è conclusa con esito positivo.
Confermare con OK.
Il forno a vapore è pronto per l'uso.
Se per sbaglio è stata scelta una lingua che non si comprende, seguire le
istruzioni al capitolo "Impostazioni Lingua ".
Incollare la targhetta dati compresa
nella documentazione dell'apparecchio nell'apposito spazio al capitolo
"Targhetta dati, assistenza tecnica,
garanzia".
Rimuovere eventuali pellicole protetti-
ve e adesivi.
Le funzioni del forno a vapore vengono collaudate a fabbricazione ultimata.
Per questo motivo, durante il trasporto, può eventualmente uscire dai tubi
acqua residua e defluire nel vano interno.
Pulire il forno a vapore per la prima volta
Serbatoio dell'acqua
Estrarre il serbatoio dell'acqua dal
forno a vapore e prelevare il coperchio (v. cap. "Pulizia e manutenzione
- Serbatoio acqua").
Risciacquare accuratamente a mano
con acqua calda senza utilizzo di detersivi il serbatoio dell'acqua e il coperchio.
Attenzione a non danneggiare il serbatoio dell'acqua!
Non lavare mai il serbatoio dell'acqua e il coperchio in lavastoviglie e
non immergere il serbatoio nell'acqua.
28
Primo avvio
Accessori / Vano cottura
Estrarre tutti gli accessori dal vano
cottura.
Pulire gli accessori a mano o in lava-
stoviglie.
Prima di lasciare lo stabilimento di
produzione, il forno a vapore è stato
trattato con un prodotto pulente.
Per rimuovere i residui di tale prodot-
to, pulire il vano cottura con un pannospugna pulito, acqua calda e un
po' di detersivo per i piatti.
Impostare la durezza dell'acqua
Di serie l'apparecchio è impostato sul
grado di durezza acqua dura. Per funzionare correttamente e per attivare il
processo di decalcificazione al momento opportuno, è necessario impostare
l'apparecchio in base alla durezza dell'acqua locale. Più l'acqua è dura, più di
frequente si dovrà decalcificare il forno
a vapore.
Impostare anche la corretta durezza
dell'acqua (v. cap. "Impostazioni Durezza dell'acqua").
Regolare la temperatura di ebollizione
Prima di cuocere per la prima volta degli alimenti, il forno a vapore deve essere adattato al grado di ebollizione dell'acqua, diverso a seconda dell'altitudine dove è installato il forno a vapore.
Con questa funzione vengono risciacquate anche le condutture dell'acqua.
Eseguire assolutamente questo procedimento così da garantire il perfetto funzionamento del forno.
Utilizzare solo acqua di rubinetto,
non utilizzare mai acqua distillata,
acqua minerale o altri liquidi.
Estrarre il serbatoio dell'acqua e
riempirlo fino alla tacca "max".
Inserire il serbatoio nell'apparecchio
finché è percettibile l'incastro.
Mettere in funzione il forno a vapore
con la modalità Cottura a vapore
(100 °C) per 15 minuti. Procedere come descritto al capitolo "Uso: modalità cottura a vapore".
Regolare il punto di ebollizione dopo un trasloco
In caso di trasloco, se la nuova altitudine diverge di almeno 300m da quella
precedente, il forno a vapore deve essere adattato alla nuova collocazione,
vale a dire al nuovo grado di ebollizione
dell'acqua. Per l'operazione, si dovrà
decalcificare l'apparecchio (v. capitolo
"Manutenzione e pulizia – Manutenzione – Decalcificare").
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Primo avvio
Riscaldare il forno a vapore
Per sgrassare la resistenza anulare, ri-
scaldare il forno a vapore vuoto
con la modalità di cottura Thermovent
plus 200 °C per 30 minuti.
Procedere come descritto al capitolo
"Uso: modalità di cottura senza vapore".
Riscaldando il forno per la prima volta
si generano odori. Questi e eventuali
fumane spariscono dopo breve tempo
e non comportano un allacciamento
errato o un guasto dell'apparecchio.
Aerare bene la cucina.
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