Miele DGC 5080 XL, DGC 5085 XL Automatic programs [zh]

自动程序

组合蒸炉

DGC 5080 XL
DGC 5085 XL

zh-CN

M.-Nr. 09 352 820

目录

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使用自动程序........................................................

程序概述............................................................

蔬菜................................................................

鱼类................................................................

硬壳类..............................................................

蚌类................................................................

肉类................................................................

香肠类..............................................................

豆类................................................................

大米................................................................

谷物................................................................

水果................................................................

菌类................................................................

鸡蛋................................................................

面食................................................................

面包................................................................

面包卷..............................................................

蛋糕/饼干...........................................................

比萨饼和乳蛋饼......................................................

烘焙/焗烤...........................................................

特殊程序............................................................

肉类烹制方法食......................................................

牛柳烹制............................................................

焖炖牛肉............................................................

土豆蛋黄酱烧牛肉....................................................

牛肉胡椒果酱汉堡....................................................

蒜香腊腿............................................................

红葱头猪肉里脊......................................................

惠灵顿猪肉..........................................................

烤乳酪和粉蒸肉芝麻煎饼..............................................

烤猪肉..............................................................

小羊排..............................................................

鸭子（未填充）......................................................

填充鸭子............................................................

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目录

鹅..................................................................

鸡..................................................................

火鸡胸脯............................................................

白绿芦笋火鸡胸脯....................................................

火鸡卷（未填充）....................................................

卷心菜火鸡卷........................................................

带馅火鸡卷..........................................................

香肠烹制方法........................................................

番茄芒果酸辣酱焙烤香肠..............................................

鱼类烹制方法........................................................

生姜酸橙黄油烤土豆鲑鱼..............................................

茴香苹果三文鱼......................................................

土豆黄瓜莳萝马鲛鱼..................................................

面包烹制方法........................................................

法国长棍面包........................................................

农夫面包............................................................

斯佩耳特小麦面包....................................................

多谷类面包..........................................................

平板面包............................................................

辫子面包............................................................

黑麦混合面包........................................................

黑面包..............................................................

瑞士辫子面包........................................................

全麦面包............................................................

白面包..............................................................

杂粮面包............................................................

面包卷烹制方法......................................................

新月形面包..........................................................

杂粮面包卷..........................................................

白色卷心软面包......................................................

甜酵母面包卷........................................................

甜夸克面包卷........................................................

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目录

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蛋糕/饼干...........................................................

蓝莓松饼............................................................

苹果卷..............................................................

苹果松糕............................................................

苹果派..............................................................

瑞士蛋卷............................................................

奶油蛋糕............................................................

蜂蜜蛋糕............................................................

干酪蛋糕............................................................

酸橙奶酪蛋糕........................................................

大理石蛋糕..........................................................

水果脆皮蛋糕........................................................

葡萄干螺旋蛋糕......................................................

滴面甜饼干..........................................................

松糕................................................................

脆皮蛋糕............................................................

果子甜面包..........................................................

瑞士苹果蛋糕........................................................

泡芙/小饼...........................................................

柠檬冰蛋糕..........................................................

比萨与乳蛋饼烹制方法................................................

火烧果馅饼..........................................................

三文鱼果馅饼........................................................

比萨饼变化品种......................................................

乳蛋饼..............................................................

香辣炸土豆片........................................................

洋葱果馅饼..........................................................

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烘焙/焗烤...........................................................

肉糜意式宽面........................................................

芝士焗薯片..........................................................

火腿意式宽面........................................................

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您的电器具有多种自动程序，可使您轻易获得卓越的效果。每种
程序均含有诸如烹饪功能、温度和持续时间等信息。您只要选择
自动程序及所需煮熟程度即可。

煮熟程度和焦色程度由一个七段条杠表示。出厂默认值为中度设
置，由条杠中间的填充段表示。若要改变设置，可向左或向右移
动填充段。

对于某些烘烤程序，您还可精确选择烤肉方式。低温长时烤肉细
嫩多汁。温度越低，所需烹饪时间越长。出厂默认值为最短烹饪
时间。不过，您可增加烹饪持续时间。

自动程序中的重量项指每件重量。例如，您可烹制一块重 250 克
的三文鱼或同时烹制十块总重 250 克的三文鱼。

对于某些程序，显示屏会指示所用层架及食物所需放入烤箱的时
间。按此说明操作并加以确认。

启动自动程序之前，蒸炉内部温度应为室温。

将食物放入已经发热的组合蒸炉时，切记小心打开炉门。热蒸汽
会散发出来。后退离开组合蒸炉，等候蒸汽消散。
将烹饪容器放入或取出蒸炉时，当心切勿使容器中的食物溅出。
切勿接触热蒸汽，请勿触碰热炉内壁。有烧伤、烫伤的危险。

请使用食谱所述烘烤容器类型进行烘烤。

您可选择“稍后启动”选项延迟启动。

使用自动程序

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使用自动程序

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若要提前完成自动程序，必须关闭电器。

如自动程序结束时，食物烹制不足，可选择“继续烹制”或“继
续烘焙”功能。

自动程序还可保存为“用户程序”，存入主菜单。

 选择菜单“自动”选项。

 选择适当的子菜单（例如蔬菜）。

 然后，选择所需蔬菜（例如花椰菜）。

 选择并确认所需设置。

 选择烹饪方法，设置煮熟程度（如果需要）。

安息日程序

为宗教礼仪起见，本程序可设置运行 72 小时。
预设常用温度，且无法更改。如已选择安息日程序，显示屏不显
示时间。即使炉门打开时，内部照明也不闪亮。蒸炉待炉门打开
并关闭之后，才会开始加热。
如选择短时持续时间，安息日程序则无法启动。

 选择菜单“自动/特殊”选项。

 选择“安息日程序”。

 打开炉门。

 将食物放入蒸炉。

 关闭炉门。

程序将于 5 分钟后启动。已经启动的安息日程序无法更改，也不
可存入用户程序项下。程序仅可通过关闭电器取消。

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程序概述

蔬菜

洋蓟
芦笋

绿芦笋

白芦笋
小萝卜
豆类

蚕豆

四季豆

青豆

红花菜豆

黄豆
甜菜
雅葱
西兰花
胡萝卜

红萝卜

小胡萝卜

主要农作物萝卜
花椰菜
芹菜

芹菜梗

块根芹
菊苣
大白菜
玉米棒子
小胡瓜
茴香

烫皮 蒸 晾干 装瓶 剥皮

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程序概述

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蔬菜

小黄瓜
洋姜
羽衣甘蓝
甘蓝
韭菜
欧洲萝卜
豌豆
胡椒
土豆

新土豆

削皮土豆
南瓜
紫甘蓝
宝塔菜
皱叶甘蓝
菠菜
芥蓝
笋
瑞典甘蓝
甘薯
唐莴苣
番茄
包心菜

烫皮 蒸 晾干 装瓶 剥皮

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程序概述

鱼类

大西洋真鳕鱼
波罗的海鳕鱼
鲤鱼
鲶鱼
红点鲑鱼
鳕鱼干
鳗鱼
黑线鳕鱼
大比目鱼
海鲂
鲑鱼
安康鱼
尼罗河鲈鱼
淡水鲨鱼
鲈鱼
梭子鱼
梭鲈
鲽鱼
鳕鱼
红鲷鱼
玫瑰鱼
三文鱼
鳟鱼
沙丁鱼
海鲤
鳐鱼

蒸 烧烤

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鳎目鱼
六须鲇
罗非鱼
马鲛鱼
吞拿鱼
大比目鱼
白鱼
狼鱼

硬壳类

虾类
国王明虾
大虾
明虾
小虾
蜘蛛蟹

蚌类

藤壶
带须贻贝
鸟蛤
朝圣扇贝
竹蛏
金星贻贝

蒸 烧烤

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蒸

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蒸

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程序概述

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肉类

禽类 蒸 烘烤 烧烤
鸭肉，整只

未填充

填充
鹅，整只
鸡肉

整只
肉鸡

整只

胸脯肉
火鸡

火鸡胸肉

火鸡肉卷

未填充

填充
汤用家禽
小牛肉
牛柳

贺形薄肉片
炖牛肉 无额外选择（烘烤）
羔羊肉
小羊排
牛肉
牛柳

块*

贺形薄肉片
牛肉丸

* 美食级烘烤

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程序概述

肉类

牛肉 蒸 烘烤 烘焙 烧烤
炖牛肉 无额外选择（烘烤）
带骨里脊肉

块*
煮牛大腿肉
汤肉

背肋肉或上肋肉

腰窝肉块

胫骨
猪肉
带骨猪后腿

块*

片
肘子

新鲜

盐腌
猪肉里脊

块*

松饼猪肉

贺形薄肉片
脆皮猪肉*
猪肉丸
小排骨肉
猪肉片

* 美食级烘烤

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程序概述

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香肠

德式小香肠

法兰克福香肠

猪肉香肠
牛肉香肠

豆类

菜豆
黑豆
扁豆
四季豆
斑豆
豌豆
青豌豆
黄豌豆
鹰嘴豆
小扁豆
白鲸豆
褐色小扁豆
红色小扁豆

蒸 烤

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蒸

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大米

印度香米
糙米
速煮米
圆大米
野生米

谷物

苋菜
保加利亚小麦
绿色斯佩尔特小麦
小米
燕麦
玉米粥
奎奴亚藜
黑麦
斯佩尔特小麦
小麦

蒸

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蒸

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水果

苹果
杏
黑醋栗
樱桃
蔓越橘
醋栗
青梅
米拉别里李
蜜桃/桃子
梨子
李子
榅桲
大黄

烫皮 蒸 晾干 装瓶 剥皮

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蘑菇

程序概述

鸡油菌
平菇
牛肝菌
白蘑菇

烫皮 蒸 晾干

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程序概述

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鸡蛋

小

软
中
硬

中

软
中
硬

大

软
中
硬

超大

软
中
硬

蒸

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面食

汤团，新鲜

发酵汤团

深冻

新鲜

土豆汤团 50：50

袋装加热

深冻

土豆汤团

袋装加热

深冻

德国面食，新鲜

意大利式方饺，新鲜

德国土豆面

面包汤团

袋装加热

新鲜

意大利式饺子，新鲜

新鲜德国面食

意大利干面条，新鲜

蒸

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程序概述

面包

长棍面包
农夫面包
平板面包
杂粮面包
辫子面包
瑞士辫子面包
黑麦面包
斯佩尔特小麦面包
三重谷物面包
白面包
全麦面包

蒸

x

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面包卷

新月形面包
杂粮面包卷
甜卷

酵母面团
夸克面团

白色卷心软面包

蒸

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程序概述

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蛋糕/饼干

苹果派
苹果松糕
苹果卷
蓝莓松饼
奶油蛋糕
干酪饼干
泡芙
滴面甜饼干
水果脆皮蛋糕
蜂蜜蛋糕
柠檬蛋糕
柠檬乳酪蛋糕
大理石纹蛋糕
葡萄干螺旋蛋糕
松糕
果子甜面包
脆皮蛋糕
瑞士苹果蛋糕
瑞士面包卷

烘焙 装瓶

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程序概述

比萨饼和乳蛋饼

火烧果馅饼
三文鱼馅饼
比萨饼

酵母面团

夸克面团
乳蛋饼
香辣炸土豆片
洋葱果馅饼

烘焙/焗烤

肉糜意式宽面
芝士焗薯片
火腿意式宽面

烘焙

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烘焙

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特殊程序

苹果储存
蜂蜜去晶
陶器消毒
明胶溶解
柑橘类水果脱水
药草干燥
湿毛巾加热
酸奶制作
巧克力溶化
酵母面团发酵
脂肪熬油
安息日程序
清蒸洋葱

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肉类烹制方法

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牛柳烹制

程序持续时间：
约 170 - 320 分钟

4 人份配料

800 克牛柳，
约 6 厘米厚
食盐
胡椒

方法：

1. 清理肉块，放入搁架。

2. 将搁架和通用盘放入组合蒸炉显

示屏所示层架。
启动程序。

3.根据口味用盐和胡椒调味后即可食
用。

设置：

自动 / 肉类 / 牛肉 / 牛柳烹制 / 块
/ 烘烤

焖炖牛肉

程序持续时间：
约 130 分钟

4 - 6 人份配料

800 克焖炖牛肉
食盐
胡椒

600 毫升汤汁
500 克洋葱
1 汤匙玉米淀粉
50 毫升水

红酒酌量

方法：

1. 用盐和胡椒对肉调味，放入美食蒸炉
盘或通用盘。将其放入组合蒸炉第二层。
启动程序。

2. 同时，将洋葱剥皮并切成四瓣。
烹制 25 分钟后，将洋葱和汤料加入牛肉。

3. 牛肉烹制完毕，将肉汁滤入炖锅。

4. 将玉米粉拌上水，倒入炖锅，使肉质

变稠，做成肉汤。用盐、胡椒和红酒调
味。

设置：

自动 / 肉类 / 牛肉 / 焖炖牛肉 / 烘烤

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肉类烹制方法

土豆蛋黄酱烧牛肉

程序持续时间：
约 170 - 320 分钟

4 - 6 人份配料
1 千克带骨牛肉
食盐
胡椒

加料蛋黄酱

1 杯天然酸乳酪
1 - 2 根小黄瓜
2 棵青葱
5 汤匙蛋黄酱

欧芹
食盐和胡椒
少许白糖
柠檬汁
香葱

煎土豆

1 千克熟土豆
1 个洋葱
100 克熏肉块

净化黄油
胡椒
食盐

方法：

1. 清理肉块，加盐和胡椒调味后放到搁
架上。将搁架和通用盘放入蒸炉显示屏
所示层架。启动程序。

2. 同时，将小黄瓜、红葱头、欧芹和细
香葱切丁。

3. 将所有配料混合搅拌成加料蛋黄酱，
根据口味加入盐、胡椒和食糖调味。

4. 将熟土豆和洋葱切片。在炉灶上用平
底锅加热净化黄油，放入土豆片、熏肉和
洋葱。煎炒至松脆，加盐和胡椒调味。

设置：

自动 / 肉类 / 牛肉 / 牛里脊 / 烘烤

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肉类烹制方法

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牛肉胡椒果酱汉堡

程序持续时间：
约 20 分钟

4 份

500 克牛肉糜
1 个小洋葱
1/2 红辣椒（约 100 克）
1 汤匙橄榄油
盐
1 茶匙辣椒粉
1 个前一天的面包卷
1 个中型蛋
胡椒
2-3 茶匙面包屑
2 个番茄（约 200 克）
1-2 瓣大蒜
1/2 黄辣椒（约 100 克）
2 个熟鳄梨（每个约 230 克）
2 汤匙柠檬汁
150 克奶油干酪

辣椒

方法：

1 洋葱剥皮，红辣椒清洗、去籽。将其
切成细丁，热油煎炸 2-3 分钟至其成半
透明状，加盐和辣椒粉调味，待凉。

2 温水浸湿面包卷，然后去除其水分。
与牛肉糜、熟青菜和鸡蛋揉合，加盐和
胡椒调味。如肉糜过湿，添加些许面包
屑。形成 8 个扁平汉堡，放入烤架烧烤。

3 同时，番茄上浇开水，浸入冰水，剥
皮。然后切成两半，去籽并切成细丁。
黄辣椒剥皮、去籽并切成细丁。大蒜剥
皮、切碎或捣碎。将鳄梨切成两半，去
除梨核，用柠檬汁煮成浓汤。

4 将鳄梨浓汤与奶油干酪及大蒜搅拌在
一起，然后加盐和辣椒调味。
拌入切碎的蔬菜，与汉堡一起食用。

设置：

自动 / 肉类 / 牛肉 / 牛肉丸 / 烧烤

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肉类烹制方法

蒜香腊腿

程序持续时间：
约 150 分钟

4 - 6 人份配料：

1 千克去骨腊腿
50 克松仁
60 克番茄干
1 束展叶欧芹
1 束罗勒
2 颗大蒜
50 克碎巴马干酪
100 毫升橄榄油

食盐
辣椒

方法：

1. 清除肉块后用流水洗净并厨房纸
巾拍干。将其放入搁架。然后将搁架
和通用盘放入蒸炉显示屏所示层架。
启动程序。

2. 同时，在炉灶上用平底锅翻炒松
仁。将番茄干、欧芹和罗勒大致切碎。
把松仁、番茄、欧芹、罗勒、大蒜、
巴马干酪、食盐、辣椒和橄榄油和成
泥，制成蒜酱。

设置：

自动 / 肉类 / 猪肉 / 腊腿 / 块 /
烘烤

红葱头猪肉里脊

程序持续时间：
约 95 - 215 分钟

4 人份配料：

3 x 300 克猪肉里脊
盐

胡椒

酱汁

500 克红葱头
1 汤匙糖
2 汤匙黄油
100 毫升白葡萄酒
125 毫升汤料

盐
胡椒
1 汤匙玉米粉

方法：

1. 清理肉块，用盐和胡椒调味。

2. 将肉放入搁架。将搁架放入蒸炉显示

屏所示层架。将通用盘放入蒸炉第一层。
启动程序。

3. 红葱头剥皮，将其切成两瓣或四瓣。
放入黄油煎炸。

4. 将糖撒在红葱头上，煎炸，至其成为
焦糖。倒入白葡萄酒和汤料，烹煮至其
变软，然后加玉米粉使汤变浓。

5. 将肉切成薄片，加上酱汁便可食用。

设置：

自动 / 肉类 / 猪肉 / 猪肉里脊 / 块

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肉类烹制方法

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惠灵顿猪肉

程序持续时间：
约 40 分钟

4 人份配料

1 x 400 克猪肉里脊
盐
胡椒
1 茶匙纯净黄油

糕点

375 克一包的松饼
4 片熟火腿

馅料
1 个小胡萝卜
1 个小胡瓜
200 克优质猪肉香肠肉
4 汤匙奶油
60 克熟干酪，切成小方格
4 片鼠尾草

盐
胡椒

浇汁
1 个蛋黄
少许盐
1 汤匙牛奶

方法：

1. 用盐和胡椒调味，将其放入煎锅加入
纯净黄油炸焦各边。

2. 胡萝卜剥皮并切成丁。将小胡瓜切成
丁。将胡萝卜和小胡瓜分别放入带孔容
器，以 100°C 的温度烹制 2 分钟。放凉。

3. 将香肠肉和蔬菜搅拌在一起，添加奶
油和奶酪。

4. 将鼠尾草切碎，添加到混合物中。用
盐和胡椒调味。

5. 将油酥面团在撒有面粉的台面上碾
平。火腿片放在上面，猪肉糜和蔬菜混合
物摊在火腿上。将猪肉里脊放在上面。

6. 将油酥面团碾平，做成包裹状，翻过
来，以使缝隙位于下方。将其放入通用盘。

7. 将蛋黄拌入牛奶和少许盐，涂在油酥
面团上。启动程序。

8. 预热阶段结束后，将通用盘放入蒸炉。

设置：

自动 / 肉类 / 猪肉 / 猪肉里脊 / 松饼
猪肉 / 烘焙

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烤乳酪和粉蒸肉芝麻煎饼

程序持续时间：
约 30 分钟

4 份

125 克速食粉蒸肉
150 毫升蔬菜高汤
50 克剩面包
2 汤匙芝麻籽
80 克乳酪
3 根牛至茎
500 克猪肉糜
1 个中型蛋

盐
辣椒
2-3 汤匙面包屑（按需）
油

300 克黄瓜
300 克樱桃番茄
2 根大葱
1/2 束薄荷
1/2 束平叶荷兰芹
1 汤匙柠檬汁
2 汤匙橄榄油

胡椒
糖

方法：

1 将热高汤浇于粉蒸肉，浸泡约 10 分钟，
待凉。温水浸泡平板面包，用平底锅干
烘芝麻籽，待凉。拍碎或细切乳酪。

2 剥掉并切碎牛至叶。将猪肉糜、鸡蛋、
芝麻籽和压碎的平板面包搅拌在一起。
加盐和辣椒调味。如混合配料过湿，添
加些许面包屑。

3 将其分为 8 份，每份轻轻碾平，中间添
加少许乳酪。沿乳酪周边形成煎饼，置
于抹过油的烤架进行烧烤。

4 同时，黄瓜剥皮，切成两段，用勺子去
除瓜籽，细切瓜肉。清洗樱桃番茄并切
成八份。清洗大葱并将其切成细圈。 薄
荷及荷兰芹剥皮，切碎。

5 将配好的沙拉蔬菜拌入粉蒸肉。将柠檬
汁、橄榄油、盐、胡椒粉和少许糖混拌
在一起，制成色拉调料，调味，与煎饼
一起食用。

设置：

自动 / 肉类 / 猪肉 / 猪肉丸 / 烧烤

肉类烹制方法

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肉类烹制方法

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烤猪肉

程序持续时间：
约 220 - 440 分钟

4 人份配料

750 克猪肉
（用尖头刀切出长条切口，您或可请
肉商进行此操作）
盐
胡椒
250 毫升鲜奶油
玉米粉

方法：

1. 将肉放入搁架。将搁架和通用盘放
入组合蒸炉显示屏所示层架。
启动程序。

2. 将少许水加入通用盘中的果汁，然
后将汤料滤入平锅。

3. 将其在搁架上加热，根据需要用鲜
奶油和玉米粉使其变稠。用盐和胡椒
调味。

设置：

自动 / 肉类 / 猪肉 / 脆皮猪肉 / 烘
烤

小羊排

持续时间：
约 40 分钟

4 人份配料

1.5 千克小羊排（1.5 千克）
1 – 2 汤匙油

食盐
胡椒

方法：

1. 切入骨间肉块，以便让骨头向上露出。
用烹饪丝线将其扎成冠状。

2. 将食盐和胡椒加入油中调味，然后涂
抹在羔羊肉上。

3. 将肉放到搁架上，把搁架放入通用盘，
放入蒸炉显示屏所示层架。
启动程序。

设置：

自动 / 肉类 / 羔羊肉 / 小羊排 / 烘烤

提示：

您或可请肉商准备羔羊肉。

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鸭子（未填充）

程序持续时间：约 125 分钟

4 份

1 只剔除内脏的鸭子（约 2000 克）
盐
胡椒
厨用细绳

方法：

1. 处理鸭子，去除多余的肥肉。

2. 内外抹盐，如有必要，也可涂抹胡椒。
用厨用细绳将大腿捆绑在一起。

3. 将鸭子放入炉架，胸脯朝上、大腿朝

向炉门进行烘烤。

设置：

自动 / 肉类 / 禽类 / 鸭子 / 整只 / 未
填充 / 烘烤

提示：

配以球芽甘蓝、公爵夫人土豆和橘子酱
食用极其美味可口。

肉类烹制方法

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肉类烹制方法

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填充鸭子

程序持续时间：
约 125 分钟

2 份

1 只剔除内脏的鸭子
（约 2000 克）

150 克苹果
70 克洋葱

盐
胡椒
迷迭香
串肉扦
厨用细绳

方法：

1. 处理鸭子，去除多余的肥肉。

2. 苹果削皮、去核并分为四份，至其重
为 150 克。

3. 将足量洋葱剥皮，至其重为 70 克。

4. 将苹果、洋葱、迷迭香和少许盐及胡

椒一起搅拌。

5. 根据口味，在鸭子内外涂抹盐及胡椒
和迷迭香。鸭子填充馅料，用串肉扦固
定，用厨用细绳捆绑大腿。

6. 将鸭子放入炉架，胸脯朝上、大腿朝
向炉门进行烘烤。

设置：

自动 / 肉类 / 禽类 / 鸭子 / 整只 /
未填充 / 烘烤

提示：

如果鸭子较大（约 3500 克），则需增加
烹饪时间约 50 分钟。苹果和洋葱馅料的
数量需要翻倍。

此外，苹果和洋葱馅料作为土豆或面条
伴侣食用十分理想。

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