Page 1
Kullaným Önerileri
Kombi-Buharda Piþirme
tr-TR
M.-Nr. 07 685 880
Page 2
Ýçindekiler
Önemli ve Deðerli Bilgiler ...........................................5
Genel Bilgiler ......................................................5
Piþirme Kaplarý ..................................................5
Kendi Kaplarýnýz .................................................5
Damlama Kabý ..................................................6
Buharda Piþirme....................................................6
Buharlý Piþirmenin Özellikleri........................................6
Sürgü Raflarý ....................................................6
Dondurulmuþ Malzemeler..........................................6
Isý Derecesi.....................................................7
Piþirme Süresi (Süre) .............................................7
Sulu Yemekler ..................................................7
Kendi Yemek Tarifleriniz ...........................................7
Buharda Piþirme / Sebze ............................................8
Buharda Piþirme / Et ..............................................12
Buharda Piþirme / Balýk............................................14
Buharda Piþirme / Üniversal ........................................17
Kabuklu Deniz Ürünleri .............................................17
Midye ...........................................................18
Pirinç ...........................................................19
Makarna / Hamur Ýþleri..............................................20
Hamur Köftesi ....................................................21
Tahýllar ..........................................................22
Kuru Baklagiller ...................................................23
Yumurta .........................................................24
Meyve ..........................................................25
Menü Piþirme ....................................................26
Çözme ..........................................................28
Isýtma...........................................................31
2
Page 3
Ýçindekiler
Konserve........................................................32
Meyve Suyu Çýkartma .............................................34
Özel Ýþlemler.....................................................35
Yoðurt Hazýrlama ..................................................35
Mayalý Hamur Kabartma ............................................37
Jelatin Eritme .....................................................37
Çikolata Eritme....................................................38
Yiyeceklerin Soyulmasý .............................................39
Elma Konservesi ..................................................40
Blanþe ..........................................................40
Soðan Kavurma ...................................................41
Yað Eritme .......................................................41
Kaplarýn Dezenfeksiyonu ............................................42
Islak Bezlerin Isýtýlmasý..............................................43
Kristalize Balýn Çözülmesi ...........................................43
Meyve Marmeladýnýn Yapýlýþý .........................................44
Kýzartma ........................................................45
Besin Termometresi ................................................45
Genel Bilgiler .....................................................46
Turbo + .........................................................46
Kombi Piþirme ....................................................47
Fýrýnda Piþirme ...................................................50
Genel Bilgiler .....................................................50
Turbo + .........................................................51
Özel Kekler ......................................................52
Otomatik.........................................................52
Kombi Piþirme ....................................................53
Kurutma/ Kavurma................................................56
3
Page 4
Ýçindekiler
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri ...................................57
Elmalý Turta, ince ..................................................57
Elmalý Turta, üstü hamurla kaplý.......................................58
Baget ...........................................................59
Köy Ekmeði ......................................................59
Mayalý Tart .......................................................60
Kruvasan ........................................................61
Pide ............................................................62
Paskalya Çöreði ...................................................63
Çok Tahýllý Küçük Ekmek ............................................64
Meyveli Hamur serpmeli Kek .........................................65
Kiþ .............................................................66
Çavdarlý Ekmek ...................................................67
Üzümlü Kurabiye ..................................................68
Ýsviçre Tipi Paskalya Çöreði..........................................69
Hamur Serpmeli Kek ...............................................70
Tart.............................................................71
Beyaz Ekmek .....................................................71
Küçük Buðday Ekmekleri............................................72
Buðday Karýþýmlý Ekmek ............................................72
Otomatik Kýzartma Tarifleri .........................................73
Milföylü Fileto .....................................................73
Pesto Soslu Otlu Kasseler Usulü Et ....................................74
Kýtýr Kýzartma .....................................................74
Kuzu Kaburga ....................................................75
Dana Fileto (sarmalý) ...............................................76
Dana Kýzartma ....................................................77
Patatesli ve Mayonezli Rozbif ........................................78
4
Page 5
Genel Bilgiler
Piþirme Kaplarý
Kendi Kaplarýnýz
Önemli ve Deðerli Bilgiler
Cihazý tanýmak ve bütün fonksiyonlarýndan yararlanmak için
kullanma kýlavuzunu dikkatle okuyunuz.
"Önemli ve Deðerli Bilgiler" bölümünde genelde geçerli olan
bilgileri bulabilirsiniz. Yiyeceklerde ve/veya programlarda
sözü edilen özellikler bu bölümlerde belirtilmiþtir.
Cihazýnýzla birlikte çelik piþirme kaplarý verilmektedir. Ayrýca
farklý boyutlarda delikli veya deliksiz kaplarý da satýn alarak
serinizi zenginleþtirebilirsiniz ("Sonradan Satýn Alýnan
Aksesuarlar" böl.bkz.). Böylece belirli yiyecekler için uygun
kaplarý seçebilirsiniz.
Buharda piþirme iþlemi için mümkün olduðu kadar delikli
piþirme kaplarý kullanýnýz. Buhar her yönden yiyeceðe ulaþtýðý
için yemek güzel piþer.
BU fýrýnda kendi kaplarýnýzý da kullanabilirsiniz. Bu arada þuna
dikkat ediniz:
– Kaplar fýrýn için uygun ve buhara karþý dayanýklý olmalýdýr.
Buharda piþirme iþlemi için plastik kap kullanmak
istiyorsanýz, uygun olup olmadýðýný satýcýsýndan öðreniniz.
–
Silikon kalýplarý sadece Turbo + programýnda kullanýnýz,
bunlar buhara dayanýklý deðildir.
–
Kalýn kaplar buhar için çok uygun deðildir, ýsýyý iyi iletmez
ve bu yüzden tabloda verilen piþirme süreleri oldukça uzar.
5
Page 6
Önemli ve Deðerli Bilgiler
Piþirme kabýný fýrýnýn tabanýna yerleþtirmeyiniz, ýzgaranýn
–
üzerine otrutunuz.
Kabýn üst kenarý ile fýrýn tavanýnýn arasýnda en az 3 cm
–
boþluk olmalýdýr, ancak bu sayede kabýn içine yeterli
derecede buhar girebilir.
Damlama Kabý
Delikli kap kullandýðýnýzda veya ýzgarada kýzartma
yapýyorsanýz damlama kabýný en alt rafa sürünüz. Aþaðýya
damlayan yemek sularý burada toplanabilir ve kolayca
dökülebilir.
Damlama kabýný gerekirse piþirme kabý olarak da
kullanabilirsiniz. Böyle bir durumda kabý en alt rafa sürünüz.
Buharda Piþirme
Buharlý Piþirmenin Özellikleri
Buharlý piþirmede yiyecek suyun içinde piþmediði için vitamin
ve mineralleri kaybolmaz ve olduðu gibi kalýr.
Normal piþirme iþlemine göre buharda piþirmede yiyeceðin
kendi lezzetini daha iyi hissedebilirsiniz. Bu nedenle piþirme
iþleminde veya sonrasýnda tuz ilave etmemenizi öneririz.
Besinler kendi taze renklerini korurlar.
Sürgü Raflarý
Ýstediðiniz her rafý kullanabilirsiniz ve hatta ayný zamanda
birkaç rafta birden yemek piþirebilirsiniz. Piþirme süresi bu
yüzden deðiþmez.
Dondurulmuþ Malzemeler
Fýrýna 2,0 kg'dan fazla dondurulmuþ yiyecek koymayýnýz.
Fýrýnýn içinde ne kadar fazla dondurulmuþ yiyecek olursa,
ýsýtma süreci o kadar uzayacaktýr.
6
Page 7
Isý Derecesi
Buharlý piþirmede en fazla 100 °C dereceye ulaþýlýr. Bu ýsýda
hemen hemen bütün besinler piþebilir. Çilek ve ahududu
türündeki yiyecekler daha düþük ýsýda piþirilmelidir, aksi halde
patlayabilirler. Ýlgili bölümlerde buna ait bilgiler bulabilirsiniz.
Piþirme Süresi (Süre)
Buharda piþirme süreleri genelde tencerede piþirme
sürelerine denk gelir. Piþirme süresi belirli nedenlerden
etkilenebilir, buna ait bilgileri bir sonraki bölümlerde
bulabilirsiniz.
Piþirme süresi yiyeceklerin miktarý ile baðlantýlý deðildir. 1 kilo
patatesin piþme süresi 500 gram patatesin piþme süresi ile
aynýdýr.
Tabloda verilen piþirme süreleri ortalama deðerlerdir. Önce
en kýsa süreyi seçmenizi tavsiye ederiz. Gerekirse piþirme
süresini uzatabilirsiniz.
Sulu Yemekler
Önemli ve Deðerli Bilgiler
Dýþarý alýrken dökülmemesi ve etrafa sýçramamasý için piþirme
kabýna sadece
Kendi Yemek Tarifleriniz
Tencerede piþirdiðiniz yiyecek ve yemekleri buharda da
piþirebilirsiniz. Piþirme süreleri buharda piþirme sistemine
aktarýlabilir. Yalnýz bu arada buharda piþirme iþleminde
yiyeceklerin üstlerinin kýzarmayacaðýný unutmayýnýz.
2
/3oranýnda su koyunuz.
7
Page 8
Buharda Piþirme / Sebze
Taze Ürünler
Taze sebzeleri alýþýlageldiði üzere ayýklayýnýz, yýkayýnýz ve
doðrayýnýz.
Dondurulmuþ Ürünler
Dondurulmuþ sebzelerin piþirmeden önce çözülmesine gerek
yoktur. Ýstisna: Kütle halinde donmuþ sebzeler.
Dondurulmuþ ve taze sebzeler ayný piþirme süresinde birlikte
hazýrlanabilir.
Büyük ve birlikte donmuþ parçalarý küçük parçalara
bölebilirsiniz. Piþirme süresini ambalajýnýn üzerinden
öðrenebilirsiniz.
Piþirme Kaplarý
Küçük çaptaki yiyecekler (örneðin: bezelye, kuþkonmaz
saplarý gibi) çok sýk durabildikleri için aralarýnda az boþluk
kalýr, bu nedenle buharýn aralarýna girmesi zorlaþýr. Bu
besinlerin eþit derecede piþebilmesi için daha yassý kaplar
kullanýnýz ve bunlarý ancak 3-5 cm kadar doldurunuz.
Malzeme çok olursa birkaç yassý kaba daðýtýnýz.
Ayný sürede piþebilen farklý sebzeleri bir kabýn içinde
piþirebilirsiniz.
Sulu piþmesi gereken sebzeleri deliksiz kaplarda piþiriniz.
8
Page 9
Sürgü Raflarý
Piþirme Süresi
Buharda Piþirme / Sebze
Renk veren sebzeleri (örneðin pancar gibi) delikli kaplarda
piþirmeniz halinde ayný zamanda piþmekte olan diðer
sebzelere damlamamasý için altýna damlama kabýný
yerleþtiriniz.
Piþirme süresi normal yemek piþirme süresinde olduðu gibi
yiyeceðin boyutu ve istenilen ýsý derecesine baðlýdýr. Örnek:
katý haþlanmýþ patates, dörde bölünmüþ = yakl. 18 dakika
katý haþlanmýþ patates, yarýya bölünmüþ = yakl. 22 dakika
Karnabahar, büyük, yenecek kývamda = yakl. 12 dakika
Karnabahar,küçük, yumuþak = yakl. 12 dakika
9
Page 10
Buharda Piþirme / Sebze
Program Türü (cihaza baðlý)
Buharda Piþirme / Sebze
Sebze Piþirme #
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Enginar 100 35 - 40
Karnabahar, bütün 100 20 - 45
Karnabahar, parça 100 6 - 10
Fasulye, yeþil 100 8 - 12
Brokoli, parça 100 4 - 8
Marul 100 3 - 5
Çin lahanasý 100 4 - 6
Bezelye 100 3 - 8
Rezene, bölünmüþ 100 12 - 16
Rezene, doðranmýþ 100 6 - 10
Yeþil lahana, doðranmýþ 100 20 - 30
Havuç, doðranmýþ 100 6 - 10
Patates, soyulmuþ, bölünmüþ 100 20 - 40
Turp, doðranmýþ 100 6 - 10
Kabak, doðranmýþ 100 3 - 6
Mýsýr koçaný 100 10 - 25
Pazý 100 2 - 6
Biber, doðranmýþ 100 2 - 6
Kabuklu patates 100 25 - 40
10
Page 11
Buharda Piþirme / Sebze
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Pýrasa, doðranmýþ 100 4 - 8
Pýrasa, uzunlamasýna bölünmüþ 100 8 - 12
Romanesco (karnabahar türü), bütün 100 15 - 30
Romanesco, parça 100 6 - 10
Karnabahar 100 12 - 16
Pancar, bütün 100 40 - 50
Kýrmýzý lahana, doðranmýþ 100 20 - 30
Kara iskorçina, bütün 100 8 - 12
Kereviz, doðranmýþ 100 8 - 10
Kuþkonmaz, beyaz, parmak kalýnlýðýnda 100 10 - 16
Kuþkonmaz, yeþil 100 7 - 12
Ispanak 100 2 - 4
Lahana(Spitzkohl), doðranmýþ 100 8 - 10
Kereviz sapý 100 7 - 10
Þalgam, doðranmýþ 100 7 - 12
Beyaz lahana, doðranmýþ 100 15 - 20
Lahana(Wirsing), doðranmýþ 100 6 - 10
Kabak, dilimlenmiþ 100 2 - 4
Þeker Bezelye 100 3 - 8
Tabloda verilen piþirme süreleri taze sebze için verilen ortalama deðerlerdir. Önce
daha kýsa piþirme sürelerini seçiniz. Gerekirse piþirmeye devam edebilirsiniz.
11
Page 12
Buharda Piþirme / Et
Taze Ürünler
Eti her zamanki gibi hazýrlayýnýz.
Dondurulmuþ Ürünler
Dondurulmuþ eti piþirmeden önce çözülmeye býrakýnýz
("Çözme" böl.bkz.).
Hazýrlanýþý
Önce kýzartýlýp, daha sonra hafif hafif piþmeye býrakýlacak et,
örneðin bu gulaþ olabilir, ocaðýn üzerinde kýzartýlmaya
baþlanýr. Daha sonra eti buharlý fýrýnda piþirebilirisniz.
Isý Derecesi
Sosisler,beyaz sosis gibi bazý sosis türleri 90 °C'de
hazýrlanmalýdýr, bunlar daha yüksek derecelerde patlayabilir.
Piþirme Süresi
Piþirme süresi piþecek etin kalýnlýðýna ve özelliðine baðlýdýr,
aðýrlýk burada rol oynamaz. Et ne kadar kalýn olursa, piþme
süresi o kadar uzun olur. 500 gr. aðýrlýkta ve 10 cm
kalýnlýðýnda bir et parçasý bir et 500 gr. aðýrlýkta ve 5 cm
kalýnlýktaki bir et parçasýna göre daha uzun birde piþer.
Öneriler
12
Sosisler ne kadar kalýn olursa olsun piþmesi2-10dakika
kadar sürer.
Etin aromasýnýn içinde kalmasý için delikli bir kap kullanýnýz.
Etten akan sularýn birikmesi için altýna deliksiz bir kap
sürünüz.
Akan bu sularý inceltip bir sos hazýrlayabilirsiniz ve daha
sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
Page 13
Yoðun bir et suyu elde edebilmek için tavuk suyu, dana
kemiði, kaburga veya dana kemiði kullanabilirsiniz. Eti
sebzelerle birlikte bir kabýn içine koyunuz ve soðuk su ilave
ediniz. Bunlarý 100 °C ýsýda 60 ile 90 dakika arasý kaynatýnýz.
Piþme süresi ne kadar uzun olursa, et suyu o kadar yoðun
olacaktýr.
Program Türü (cihaza baðlý)
Buharda Piþirme / Et
Et Piþirme %
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Kemikli et 100 60 - 70
Paça 100 90 - 95
Piliç göðüs fileto 100 8 - 10
Buharda Piþirme / Et
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Süt danasý, ince doðranmýþ 100 3 - 4
Kasseler dilimleri 100 6 - 8
Kuzu yahni 100 12 - 16
Hindi rosto 100 12 - 15
Hindi þnitzel 100 4 - 6
Yarka piliç 100 50 - 60
Dana gulaþ 100 40 - 50
Tavuk çorbasý 100 50 - 60
Haþlama et 90 120 - 180
Tabloda verilen piþirme süreleri ortala deðerlerdir. Önce kýsa
piþirme süresini seçmenizi öneririz. Gerekirse piþirmeye
devam edebilirsiniz.
13
Page 14
Buharda Piþirme / Balýk
Taze Ürünler
Taze balýklarý alýþýldýðý gibi hazýrlayýnýz, örneðin pullarýný ve
içini temizleyiniz ve yýkayýnýz.
Dondurulmuþ Ürünler
Piþirmeden önce dondurulmuþ balýklarýn çözülmesini
bekleyiniz ("Çözme" böl.bkz.).
Hazýrlama
Balýðý piþirmeden önce üstüne limon sýkýnýz. Limon balýðýn diri
durmasýný saðlar.
Balýðýn lezzetli olmasýný saðlayan mineraller buharlý piþirme
sýrasýnda muhafaza edilidði için ayrýca tuz koymanýza gerek
yoktur.
Piþirme Kaplarý
Delikli kabý yaðlayýnýz.
Sürgü Rafý
Delikli piþirme kabýnda balýk ve diðer piþirme kaplarýnda da
ayný anda baþka yiyecekler piþirirken damlayan sularýn
birikmesi ve lezzetlerin birbirine karýþmamasý için altýna
dalama kabýný sürünüz.
Isý Derecesi
14
85 °C
Dil balýðý gibi balýk türlerinin özenle piþirilmesi için bu derece
uygundur.
100 °C
Morina veya somon gibi sert balýklarýn piþirilmesinde gerekli
olan bir ýsý derecesidir.
Ayrýca soslu balýk piþirme için de uygun olur.
Page 15
Piþirme Süresi
Öneriler
Buharda Piþirme / Balýk
Piþirme süresi piþecek malzemenin kalýnlýðý ve özelliði ile
baðlantýlýdýr. Aðýrlýk burada bir rol oynamaz. Piþecek parça ne
kadar kalýn olursa, piþirme süresi o kadar uzun olur. 500 gr.
aðýrlýðýnda 3 cm kalýnlýðýnda bir balýk yine 500 gr. aðýrlýðýnda 2
cm kalýnlýðýnda bir balýða göre daha geç piþer.
Balýk ne kadar uzun sürede piþerse, eti o kadar sertleþir.
Verilen piþirme sürelerine baðlý kalýnýz.
Eðer balýk istediðiniz kývamda piþmemiþse, bir kaç dakika
daha piþiriniz.
Balýk soslu olarak piþirilecekse, verilen piþirme süresine
birkaç dakika daha ilave ediniz.
Dereotu gibi bazý otlarý ve baharatlarý ilave ederek balýðýn
kendi lezzetini koruyabilirsiniz.
Daha büyük boyda bir balýk piþireceðiniz zaman balýðý kabýn
içine yüzme pozisyonunda yerleþtiriniz. Balýðýn daha saðlam
durmasý için küçük bir fincaný kabýn ortasýna ters olarak
yerleþtiriniz ve balýðýn kesilmiþ olan karnýný bunun üstüne
oturtunuz.
Balýðýn kuyruk, iskelet ve kafasý gibi parçalarýný biraz sebze ile
bir kaba koyunuz ve üstüne soðuk su ekleyerek bir balýk
sosu hazýrlayýnýz. 100 °C ýsýda 60 ile 90 dakika arasý
kaynatýnýz. Piþirme süresi ne kadar uzun olursa, sos o kadar
yoðun olur.
Balýk piþirmede mavi balýk diye adlandýrýlan piþirme þeklinde
balýk su ve sirke ile piþirilir (su ve sirke oranlarý için tarife
bak.)Burada önemli olan balýðýn derisinin bozulmamasýdýr.
Sazan, alabalýk, yýlan balýðý ve som balýðý gibi balýklar bu
tarzda piþirilebilir.
15
Page 16
Buharda Piþirme / Balýk
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Balýk
Balýk Piþirme $
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Yýlan balýðý 100 5 - 7
Levrek fileto 85 6 - 8
Uskumru 85 3 - 5
Erdbeerfisch, bütün 85 15 - 20
Alabalýk, 250 g 90 10 - 12
Köpek balýðý filetosu 90 5 - 7
Büyük dil balýðý filetosu 85 3 - 5
Morina balýðý filetosu 100 4 - 6
Sazan balýðý, 1,5 kg 100 18 - 25
Som balýðý fileto 100 4 - 8
Som balýðý 100 13 - 15
Yayýn balýðý filetosu 85 3 - 5
Levrek fileto 100 6 - 8
Mezgit fileto 100 6 - 8
Pisi balýðý fileto 85 5 - 7
Fener balýðý filetosu 85 8 - 10
Dil balýðý fileto 85 2 - 3
Kalkan balýðý 85 3 - 5
Ton balýðý dilimi 100 3 - 5
Viktoriabarsch fileto 100 4 - 8
Levrek fileto 85 5 - 7
Bu tabloda verilen piþirme süreleri taze balýklar için verilen ortalama deðerlerdir.
Önce daha kýsa olan piþirme sürelerini seçmenizi tavsiye ederiz. Gerekirse piþirme
süresini devam ettirebilirsiniz.
16
Page 17
Kabuklu Deniz Ürünleri
Hazýrlama
Piþirmeden önce dondurulmuþ kabuklu deniz ürünlerinin
çözülmesini bekleyiniz.
Kabuklarýný ayýrýnýz, baðýrsaklarýný alýnýz ve yýkayýnýz.
Piþirme Kaplarý
Delikli kabý yaðlayýnýz.
Piþirme Süresi
Kabuklu deniz ürünleri ne kadar uzun piþirilirse, o kadar
sertleþirler. Verilen piþirme sürelerine baðlý kalýnýz.
Kabuklu deniz ürünleri sosta piþirilecekse, piþme süresini bir
kaç dakika uzatýnýz.
Program Türü )cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Buharda Piþirme / Üniversal
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Kerevet 90 3
Karides 90 3
Jumbo karides 90 4
Pavurya 90 3
Küçük istakoz 95 10 - 15
Küçük karides 90 3
17
Page 18
Buharda Piþirme / Üniversal
Midye
Taze Ürünler
Sadece kapalý midyeleri piþiriniz.
,
Piþme sýrasýnda açýlmayan midyeleri yemeyiniz.
Zehirlenme tehlikesi!
Kumlarýnýn temizlenmesi için taze midyeleri temiz suyun
içinde birkaç saat býrakýnýz ve yýkayýnýz. Daha sonra midyeleri
iyice fýrçalayarak üstüne yapýþan kirlerden arýndýrýnýz.
Dondurulmuþ Ürünler
Dondurulmuþ midyerlerin çözülmesini bekleyiniz.
Piþirme Süresi
Midyeler ne kadar uzun piþerse, o kadar sertleþirler. Verilen
piþirme sürelerine baðlý kalýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
18
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Ördek midyesi 100 2
Yürek midyesi 100 2
Kara kabuk midyesi 100 12
Büyük midye 90 5
Kýlýç midyesi 100 2 - 4
Venüs midyesi 100 4
Page 19
Pirinç
Piþerken þiþecek olan pirinç suyun içinde piþirilmelidir.
Pirincin cinsine göre su çekme oraný farklý olabilir.
Pirinç piþerken tüm suyu çektiði için besleyici maddeler
içinde kalýr.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Buharda Piþirme / Üniversal
Oranlar
Pirinç : Su
Isý Derecesi°CSüre/Dakika
Basmati pirinci 1 : 1 100 15
Haþlamalýk pirinç 1 : 1 100 20
Baldo pirinç 1 : 2 100 25
Esmer pirinç 1 : 1,5 100 35 - 40
Yabani pirinç 1 : 1 100 35 - 40
19
Page 20
Buharda Piþirme / Üniversal
Makarna / Hamur Ýþleri
Kuru Gýdalar
Kuru makarna ve hamur iþleri piþerken þiþeceði için suyun
içinde piþirilmelidir. Koyduðunuz su makarnayý iyice
örtmelidir. Sýcak su kullanýrsanýz, alacaðýnýz sonuç daha iyi
olacaktýr.
Kuru Gýda Ayarlarý
Hamur iþleri ýsýtma sýrasýnda kabaracaðý için Üretici tarafýndan
verilen piþirme süresini yaklaþýk
Taze Gýdalar
Soðutucu raflarýndan aldýðýnýz taze makarna veya hamur iþleri
kabarmayabilir. Delikli bir kapta hazýrlayýnýz.
Birbirne yapýþmýþ olan makarna veya hamur iþlerini ayýrýnýz ve
kabýn içinde eþit olarak daðýtýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Taze Gýda Ayarlarý
Gnocchi-Makarna 100 2
Knöpfli- makarna 100 1
Ravioli 100 2
Spätzle-Makarna 100 1
Tortellini 100 2
1
/
kýsaltýnýz.
3
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
20
Page 21
Hamur Köftesi
Piþirme torbalarýndaki hazýr hamur köfteleri su ile örtülmelidir,
yeterli sývýnýn içinde piþmezlerse, parçalanabilir.
Taze hamur topaklarýný yaðlanmýþ delikli kapta piþiriniz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Buharda Piþirme / Üniversal
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Mayalý hamur köftesi
(buharda)
Patates köftesi (fýrýn
torbalarýnda)
Ekmek köftesi (torbada) 100 15 - 18
100 12 - 15
100 15 - 18
21
Page 22
Buharda Piþirme / Üniversal
Tahýllar
Tahýl piþme sýrasýnda þiþtiði için suyun içinde piþirilmelidir.
Tahýlýn cinsine göre su çekme oraný farklý olabilir.
Tahýl bütün olarak veya öðütülmüþ olarak piþirilebilir.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Oranlar
Tahýl: Su
Isý Derecesi°CSüre/Da
kika
Yabani pazý 1 : 2 100 40
Bulgur 1 : 1 100 10
Yeþil buðday, öðütülmüþ 1 : 1 100 10
Yeþil buðday, bütün 1 : 1 100 16 - 18
Yulaf, bütün 1 : 1 100 16 - 18
Yulaf, öðütülmüþ 1 : 1 100 10
Darý, bütün 1 : 1 100 30 - 35
Mýsýr lapasý 1 : 3 100 10
Quinoa 1 : 2 100 10
Çavdar, bütün 1 : 1 100 30 - 35
Çavdar, öðütülmüþ 1 : 1 100 10
Buðday, bütün 1 : 1 100 20 - 25
Buðday, öðütülmüþ 1 : 1 100 10
22
Page 23
Kuru Baklagiller
Baklagiller piþme sýrasýnda þiþtikleri için suda piþirilmeleri
gerekir. Baklagillerin su çekme oraný 1:3'tür.
Kuru baklagiller piþirilmeden en az 10 saat öncesinden soðuk
suda ýslatýlmalarý gerekir. Suda ýslatýlmalarý sonucunda daha
kolay piþecekleri için piþme süresi kýsalýr.
Ýstisna: Mercimek ýslatmaya gerek yoktur.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Buharda Piþirme / Üniversal
Isý Derecesi
°C
in °C ýslatýlmýþ ýslatýlmamýþ
Süre/Dakika
Fasulye
Kidney fasulye 100 55 110
Kýzýl fasulye 100 55 110
Kara fasulye 100 60 120
Barbunya 100 60 120
Kuru fasulye 100 25 - 30 60
Mercimek
Yeþil mercimek 100 - 15 - 20
Kýrmýzý mercimek 100 - 8
Bezelye
Sarý bezelye 100 20 - 40 40 - 80
Yeþil bezelye,
100 20-25 40-80
soyulmuþ
23
Page 24
Buharda Piþirme / Üniversal
Yumurta
Yumurta haþlamak için delikli bir kap kullanýnýz.
Yumurtalarý piþirmeden önce iðne ile delmenize gerek yoktur.
Yumurtalar ýsýtma sürecinde yavaþça ýsýnmaya baþladýðýndan,
buharlý piþirme sýrasýnda patlamaz.
Üzerine soðuk su dökerseniz, yumurtalar piþmeye devam
etmez.
Deliksiz kapta yumurta piþirmek isterseniz kabý yaðlayýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Yumurta, orta boy, rafadan 100 4 - 5
Yumurta, orta boy, orta 100 5 - 7
Yumurta, orta boy, katý 100 8 - 10
Isý Derecesi °C Süre /Dakika
24
Page 25
Meyve
Kabuklarý hemen çatlayacak hassas meyveleri sadece 90 °C
derecede piþiriniz.
Meyvenin suyunun kaybolmamasý için meyveyi deliksiz bir
kapta haþlayýnýz.
Eðer meyveyi delikli bir kapta haþlarsanýz,i altýna deliksiz bir
kap sürünüz. Böylece meyvenin suyu ziyan olmayacaktýr.
Öneri
Aþaðaýda biriken meyve sularý pasta yaparken turtanýn
üzerine þurup olarak kullanabilirsiniz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Yarým kayýsýlar 90 2 - 4
Elma dilimleri 100 3 - 5
Buharda Piþirme / Üniversal
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Armut dilimleri 100 3 - 5
Kiraz 90 2 - 4
Erik 100 2 - 4
Ravent 100 2 - 3
Viþne 90 2 - 4
Böðürtlen 90 2 - 4
25
Page 26
Menü Piþirme
Sürgü Raflarý
Isý
Bir yemek listesindeki çeþitli yemeklerin farklý sürelerde
piþirilerek hazýrlanmasýna menü piþirme diyebiliriz, örneðin
levrek fileto, pilav ve brokoli gibi. Besinler farklý sürelerde
buharlý fýrýna sürülür ve sonunda ayný saatte fýrýndan çýkarýlýr
ve sofraya servis yapýlýr.
Damlayan (balýk) yemek sularýný veya renk veren besinleri
(örneðin pancar gibi) piþirirken altlarýna mutlaka damlama
kabýný sürünüz. Böylece damlayan sular nedeniyle diðer
yemeðin tadý bozulmaz ve fýrýn tabaný lekelenmez.
Menü hazýrlarken çoðu yemek ancak 100 °C derecede
piþeceði için menü piþirmede ýsý derecesi olarak bu dereceyi
seçiniz.
Yiyecekler için farklý dereceler öngörülmüþse asla düþük ýsýda
menü piþirmeyiniz, örneðin uskumru için 85 °C ve patates için
100 °C gibi.
Bir besin için85 °C bir ýsý önerilmiþse, önce 100 °C ile
piþirildiðinde sonuç nasýl olacak diye bir deneme yapýnýz.Dil
balýðý gibi narin balýklar 100 °C çok sertleþebilirler.
Piþirme Süresi
Önerilen ýsý derecesi yükseltilirse, piþirme süresi yaklaþýk
kýsaltýlmalýdýr.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme!
Ayarlar
Isý Derecesi: 100 °C
Süre: Yiyeceklerin cinsine baðlýdýr.
26
1
/
3
Page 27
Örnek
Menü Piþirme
Pirinç 20 dakika
Levrek fileto 6 dakika
Brokoli 4 dakika
20 dakika - 6 dakika = 14 dakika (1. Piþirme süresi: pirinç)
6 dakika - 4 dakika = 2 dakika (2. Piþirme süresi: Levrek
fileto)
Kalan = 4 dakika (3. Piþirme süresi: Brokoli)
Piþirme
Süreleri
Ayar 14 dak. 2 dak. 4 dak.
^ Önce pirinci fýrýna sürünüz.
^ 14 dakika olan 1. piþirme süresini ayarlayýnýz.
^ 14 dakikanýn sonunda levrek filetoyu fýrýna sürünüz.
^ 2 dakika olan 2. piþirme süresini ayarlayýnýz.
^ 2 dakikanýn sonunda brokoliyi fýrýna veriniz.
^ 4 dakika olan 3. piþirme süresini ayarlayýnýz.
20 dak. Pirinç
6 dak. Levrek fileto
4 dak. brokoli
27
Page 28
Çözme
Fýrýndaki çözme iþleminde oda sýcaklýðýnda yapýlacak çözme
iþlemine göre daha az bir zaman tüketilecektir.
Isý
En uygun çözme ýsý derecesi 60 °C derecedir.
Ýstisnalar:
Kýyma ve av eti 50 °C, Ekmek ve kekler 100 °C.
Ön-/ve Son Hazýrlýk
Çözme iþlemi için önce yiyeceðin ambalajýný açýnýz.
Ýstisnalar:
Ekmek ve hamur iþlerini ambalajýnda çözünüz, aksi halde
nemlenir ve yumuþar.
Çözülen malzemeleri fýrýndan çýkardýktan sonra bir süre oda
sýcaklýðýnda býrakýnýz. Bu dengeleme süresi ýsýnýn dýþardan
içeriye eþit olarak sýzmasý açýsýndan gereklidir.
Piþirme Kaplarý/Izgara
Tavuk, piliç gibi kanatlýlarýn çözülmesinde damlayan sularýn
birikmesi için altýna damlama kabýný sürünüz. Bu sayede
tavuk veya piliç kendi suyunun içinde kalmayacaktýr.
Öneriler
28
,
Biriken bu sularý hemen dökünüz ve asla baþka bir
yemekte kullanmayýnýz! Salmonelle tehlikesi! Zehirlenme!
Damlamayan malzemeleri bir kabýn içinde ýzgaranýn üzerinde
çözebilirsiniz.
Balýðýn piþirilmesi için tamamen çözülmesine gerek yoktur.
Üstünün yumuþamasý baharat eklemek için yeterli olacaktýr.
Bunun için balýðýn kalýnlýðýna göre 2-5 dakika yeterli olacaktýr.
Parçalý ve dilimli malzemeleri çözme süresinin yarýsýnda
birbirinden ayýrýnýz.
Bir kere çözülen gýdalarý tekrar dondurmayýnýz.
Dondurulmuþ hazýr yemekleri ambalajýnda yazýldýðý üzere
çözülmeye býrakýnýz.
Page 29
Program Türü
Çözme P
Ayarlar
Çözme
Çözülecek
malzeme
Süt Ürünleri
Peynir dilimleri 125 60 15 10
Quark 250 60 20 - 25 10 - 15
Krema 250 60 20 - 25 10 - 15
Krem peynir 100 60 15 10 - 15
Meyve
Elma püresi 250 60 20 - 25 10 - 15
Elma dilimleri 250 60 20 - 25 10 - 15
Kayýsý 500 60 25 - 28 15 - 20
Çilek 300 60 8 - 10 10 - 12
Ahududu /
Frenküzümü
Kiraz 150 60 15 10 - 15
Þeftali 500 60 25 - 28 15 - 20
Erik 250 60 20 - 25 10 - 15
Böðürtlen 250 60 20 - 22 10 - 15
Sebze
Kütle halinde
donmuþ
Balýk
Alabalýk 500 60 15 - 18 10 - 15
Ýstakoz 300 60 25 - 30 10 - 15
Pavurya 300 60 4 - 6 5
Aðýrlýk
gr.
300 60 8 10 - 12
300 60 20 - 25 10 - 15
Isý Derecesi°CÇözülme
süresi/dak.
Dengeleme
süresi/dak.
29
Page 30
Çözme
Çözülecek
Malzeme
Et
Kýzartma dilimleri - 60 8 - 10 15 - 20
Kýyma 250 50 15 - 20 10 - 15
Kýyma 500 50 20 - 30 10 - 15
Gulaþ 500 60 30 - 40 10 - 15
Gulaþ 1000 60 50 - 60 10 - 15
Ciðer 250 60 20 - 25 10 - 15
Tavþan sýrtý 500 50 30 - 40 10 - 15
Karaca sýrtý 1000 50 40 - 50 10 - 15
Þnitzel / Pirzola /
Sosis kýzartma
Kanatlýlar
Piliç 1000 60 40 15 - 20
Piliç but 150 60 20 - 25 10 - 15
Piliç þnitzel 500 60 25 - 30 10 - 15
Hindi but 500 60 40 - 45 10 - 15
Hamur iþi
Milföy-/
Mayalý hamur
Kek hamuru 400 60 15 10 - 15
Ekmek / Küçük
ekmek
Küçük ekmek 100 6 - 7 1 - 2
Gri ekmek,
dilimlenmiþ
Tam tahýllý ekmek,
dilimlenmiþ
Beyaz ekmek,
dilimlenmiþ.
Aðýrlýk
gr.
800 60 25 - 35 15 - 20
250 100 15 15
250 100 15 - 20 10 - 15
150 100 10 - 15 10 - 15
Isý
Derecesi/°C
60 10-12 10-15
Çözülme
Süresi/dak
.
Dengeleme
Süresi/dak.
30
Page 31
Piþirme Kaplarý
Süre
Nem
Öneriler
Isýtma
Besinler buharlý fýrýnda kurumadan ve daha fazla piþmeden
özenle ýsýtýlýr. Yiyecekler eþit olarak ýsýtýlýr ve arada
karýþtýrmaya gerek yoktur.
Tabaktaki bir porsiyon yemeði de (et, sebze, patates gibi)
ayný þekilde ýsýtabilirsiniz.
Az miktardaki yemekler tabaðýn içinde, daha fazla miktarda
olanlar piþirme kaplarýnda ýsýtýlabilir.
Bir tabak yemek için 10 - 15 dakika ayarlayýnýz. Tabak sayýsý
fazla olursa süre uzayacaktýr.
Birkaç tabaðý arka arkaya ýsýtmak isterseniz fýrýn sýcak
olacaðýndan ikinci ve diðer tabaklar için süreyi yaklaþýk 10
dakika kadar azaltýnýz.
Yiyecek ne kadar sulu olursa, nem ayarý o kadar az olacaktýr.
Isýtýrken besinlerin üstünü kapatmayýnýz.
Program Türü
Büyük parçalarý bütün olarak deðil, tabak içinde porsiyon
olarak ýsýtýnýz. Biber dolmasý veya rosto gibi büyük parçalarý
ikiye bölünüz.
Pane edilmiþ þnitzel gibi yiyeceklerin gevrekliði kaybolur.
Isýtma (
31
Page 32
Konserve
Kavanozlar
Meyve
Sebze
Konserve yapmak için bozulmamýþ taze besinler kullanýnýz.
Bu iþ için iyi yýkanmýþ cam kavanozlar ve kaplar kullanýnýz.
Bunlar Twist-Off-kapaklar veya cam kapaklar ve lastik contalý
kapaklar olabilir.
Malzemelerin eþit þekilde konserve olabilmesi için ayný
boyutlarda kavanoz kullanýnýz.
Kavanozu doldurduktan sonra kavanozun kenarýný temiz bir
bezle siliniz ve kavanozlarý kapatýnýz.
Meyveleri dikkatle ayýklayýnýz, yýkayýnýz ve süzülmeye
býrakýnýz. Çilek, böðürtlen cinsi meyveleri çok dikkatle
yýkayýnýz ve ezilmemelerine dikkat ediniz.
Meyvelerin gerekirse kabuðunu soyunuz, saplarýný ve
çekirdeklerini çýkartýnýz. Elmalarý bölünüz.
Daha büyük çekirdekli meyveleri (þeftali, erik gibi) konserve
yapacaksanýz, bunlarýn üstüne patlamamasý için bir kürdan
batýrýnýz.
Doldurma Miktarý
32
Sebzeleri ayýklayýnýz, yýkayýnýz ve doðrayýnýz.
Konserve yapmadan önce sebzelerin renklerinin
bozulmamasý için kaynar suya bir defa batýrýp çýkarýnýz
("Blanþe" böl.bkz.).
Malzemeleri kavanozun içine çok sýkýþtýrmadan kavanoz
kapaðýnýn en fazla 3 cm altýna kadar doldurunuz. Besinler çok
fazla sýkýþtýrýlýrsa, görünümleri bozulur. Kavanoz içindeki
malzeme iyi daðýlmalýdýr.
Kavanozlara su ilave ediniz. Kavanoz içindeki malzemenin su
ile kaplanmasý lazýmdýr.
Meyvelerde þekerli su, sebzelerde ise tuz veya sirke
kullanýnýz.
Page 33
Öneriler
Kalan ýsýdan faydalanmak için kavanozlarý cihazý kapattýktan
30 dakika sonra fýrýnda çýkartýnýz.
Daha sonra kavanozlarý bir bezle örterek yaklaþýk 24 saat
kadar soðumasýný bekleyiniz.
Konserve Ýþlemi
Izgarayý en alt rafa sürünüz.
^
Ayný boydaki kavanozlarý ýzgaranýn üstüne diziniz.
^
Kavanozlarý ellemeyiniz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Konserve
Konserve
Malzemesi
Meyve
Elma 90 50
Elma püresi 90 65
Frenk üzümü 80 50
Böðürtlen 80 55
Sert çekirdekli
meyveler
Sebze
Fasulye 100 120
Salatalýk 90 55
* Verilen süreler 1,0 litrelik kavanozlar içindir. 0,5 litrelik
kavanozlarda süre 15 dakika, 0,25 litrelik kavanozlarda 20
dakika kýsalýr.
Isý Derecesi °C Süre/Dak.*
85 55
33
Page 34
Meyve Suyu Çýkartma
Cihazýnýzda yumuþak meyvelerin (çilek ve viþne gibi) suyunu
çýkartabilirsiniz.
Çok olgun meyvelerden elde edilen meyve sularý bol ve
aromatik olarak daha zengin olur.
Hazýrlama
Suyu çýkarýlacak meyveyi ayýklayýnýz ve yýkayýnýz. Bereli ve
çürük kýsýmlarýný býçakla alýnýz.
Üzüm ve viþne saplarý suyu acýlaþtýracaðý için önceden
ayýklanmalýdýr.
Öneriler
Tatlarýný dengelemek için bazý meyvelerin sularýný birlikte
çýkartabilirsiniz.
Meyve suyunu almadan önce ilave edilen þeker meyve
suyunun miktarýný çoðalttýðý kadar aromasýný da arttýrýr.
Meyvenin þekeri çekmesi için birkaç saat kadar bekletiniz. 1
kg tatlý meyvenin üzerine 100 - 150 gr., 1 kg buruk meyvenin
üzerine 150 - 200 gr. þeker koymanýzý tavsiye ederiz.
Elde ettiðiniz meyve suyunu saklamak isterseniz, daha
sýcakken temiz þilelerin içine doldurunuz ve hemen aðzýný
kapatýnýz.
Meyve Suyu Nasýl Çýkarýlýr
^
Hazýrladýðýnýz meyveleri delikli bir kabýn içine koyunuz.
^
Damlayan meyve sularýnýn birikmesi için bu kabýn altýna
deliksiz bir piþirme kabý veya damlama kabýný sürünüz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi: 100 °C
Süre: 40 - 70 Dakika
34
Page 35
Yoðurt Hazýrlama
Öneriler
Yoðurt Mayalama
Özel Ýþlemler
Yoðurt yaparken taze yoðurt veya fermente yoðurt
kullanabilirsiniz.
Yoðurt ve sütün yað miktarý ayný olmalýdýr.
Yoðurt yapmak için çok soðumamýþ ve taze süt gereklidir.
Taze süt önce 90 °C'ye kadar ýsýtýlýr (kaynatýlmaz!) ve daha
sonra 40 °C'de soðutulur, böylece hazýrlanan yoðurt katý olur.
Evde yaptýðýnýz yoðurdun katýlýðý kullanmýþ olduðunuz
yoðurdun mayasýna baðlýdýr.
Taze yoðurt ile mayalanan süt pastörize yoðurda göre daha
katý olur.
Yoðurt tamamen soðuduktan sonra yapýmýnda süt/krema
karýþýmý kullanýlabilir. 3/4 litre sütü 1/4 litre krema ile
karýþtýrýnýz.
Piyasada özel yoðurt kaseleri bulabilirsiniz.
^ 100 gr. Yoðurdu 1 litre süt ile veya sütü yoðurt mayasý
karýþýmý ile ambalajýnda yazýldýðý gibi karýþtýrýnýz.
^ Bu süt karýþýmýný bir porsiyonluk kaselere doldurunuz ve
kapaklarýný kapatýnýz.
^
Kapaklý kaseleri bir piþirme kabýnýn içine veya ýzgaranýn
üstüne koyunuz. Kaseler birbirine deðmemelidir.
Kaseleri cihazýn mümkün olduðu kadar altýna yerleþtiriniz.
35
Page 36
Özel Ýþlemler
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 40 °C
Süre: 5:00 Saat
36
Page 37
Mayalý Hamur Kabartma
Yapýlýþý
Tarife göre hamuru hazýrlayýnýz.
^
Hamuru koyduðuz kabýn üstünü kapatýnýz ve ýzgaranýn
^
üstüne koyunuz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 40 °C
Süre: Tarife göre
Jelatin Eritme
Yapýlýþý
^ Yaprak jelatinleri bir kabýn içinde 5 dakika kadar soðuk
suda yumuþatýnýz. Jelatin yapraklarý suyla örtülmelidir.
Jelatin yapraklarýný tutarak kaptaki suyu süzünüz.
Özel Ýþlemler
^ Öðütülmüþ jelatini bir kabýn içine koyunuz ve üzerine
ambalajýnda yazýldýðý gibi biraz su koyunuz.
^
Kabýn kapaðýný kapatýnýz ve ýzgaranýn üzerine yerleþtiriniz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 90 °C
Süre: 1 dakika
37
Page 38
Özel Ýþlemler
Çikolata Eritme
Cihazda her cins çikolatayý eritebilirsiniz.
Hazýrlanýþý
Çikolatayý küçük parçalara bölünüz.
^
Yaðlý glazürü açýlmamýþ ambalajý içinde delikli bir kaba
koyunuz.
Daha büyük miktarlarý deliksiz bir kabýn içine ve daha
^
küçük miktarlarý bir tasýn veya çanaðýn içine koyunuz.
Piþirme kabýný veya tasý belirli bir ýsýda (100 °C'ye kadar) ve
^
buhara dayanýklý bir folyo veya kapakla kapatýlmalýdýr.
Miktar çok ise arada bir karýþtýrýnýz.
^
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 90 °C
Süre: 10 dakika
38
Page 39
Yiyeceklerin Soyulmasý
Hazýrlanýþý
Domates, nektar gibi yiyeceklere saplarý çýktýktan sonra bir
^
çapraz çentik atýnýz. Bu sayede domatesin veya meyvenin
kabuðu daha kolay sýyrýlacaktýr.
Buhardan faydalanacaksanýz yiyecekleri delikli bir kaba ve
^
grili kullanacaksanýz üniversal(standart) tepsiye koyunuz.
Bademleri dýþarý aldýktan sonra üstlerine soðuk su dökerek
^
þoklayýnýz. Aksi halde soyulmalarý çok zorlaþýr.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Gril Y / Z
Ayarlar
Yiyecekler Buharda Piþirme / Üniversal
Özel Ýþlemler
Üniversal Piþirme !
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Kayýsý 100 1
Badem 100 1
Nektar 100 1
Biber 100 4
Þeftali 100 1
Domates 100 2
Gril
Biber, bölünmüþ 225 10
Domates 225 7
39
Page 40
Özel Ýþlemler
Elma Konservesi
Herhangi bir iþlemden geçmemiþ elmalarýn daha uzun bir
süre dayanmalarý için kuru, serin ve iyi havalandýrýlmýþ bir
yerde 5-6 ay saklayabilirsiniz. Bu iþlem sadece elma ile
yapýlabilir, baþka bir meyve ile yapýlamaz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 50 °C
Süre: 5 dakika
Blanþe
Dondurulmasý gereken sebze ve meyve önce blanþe (sýcak
suya daldýrýp çýkarma) edilmelidir. Besinlerin kalitesi
dondurulma süresinde daha iyi korunur.
Baþka bir iþlem uygulamadan blanþe edilen sebzenin rengi
daha iyi muhafaza edilir.
Hazýrlanýþý
^
Hazýrlanan sebze/meyveyi delikli bir piþirme kabýnýn içine
koyunuz.
^
Sebze/meyveyi blanþe iþleminden sonra daha çabuk
soðumasý için buzu suyun içine koyunuz. Ondan sonra
malzemeyi süzmeye býrakýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 100 °C
Süre:1-2dakika
40
Page 41
Soðan Kavurma
Soðan biraz yað ilave edilerek pembeleþinceye kadar bir süre
kavrulur.
Yapýlýþý
Soðanlarý küçük küçük doðrayýnýz biraz tereyaðý ile birlikte
^
deliksiz bir kaba koyunuz.
Kabý ýsýya (100 °C’ye kadar) ve buhara dayanýklý folyo veya
^
bir kapak ile kapatýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi: 100 °C
Süre: 4 dakika
Yað Eritme
Özel Ýþlemler
Yað eritilirken karartýlmamalýdýr.
Yapýlýþý
^
Domuz yaðýný küp küp doðrayýnýz ve deliksiz bir kaba
koyunuz.
^
= Kabý ýsýya (100 °C’ye kadar) ve buhara dayanýklý folyo
veya bir kapak ile kapatýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 100 °C
Süre: 4 dakika
41
Page 42
Özel Ýþlemler
Kaplarýn Dezenfeksiyonu
Cihazýn içinde dezenfekte olan kaplar ve biberonlar,
programýn sonunda bakteri ve mikroplardan arýndýrýlmýþ
olarak hizmete hazýrdýr. Fakat bunlarý fýrýna koymadan önce
üreticilerinin verdiði bilgilere dikkat ediniz, bütün parçalar ýsý
ve buhara dayanýklý olmalýdýr (100 °C'ye kadar).
Biberonlar tam olarak kuruduktan sonra emzikleri ve kapaklarý
takýlmalýdýr. Ancak bu þekilde yeniden mikroplanmayý
önleyebilirsiniz.
Hazýrlanýþý
Izgarayý en alt rafa sürünüz.
^
Biberonlarýn tüm parçalarýný ayýrýnýz.
^
Piþirme kaplarýný birbirlerine deðmeyecek þekilde ýzgaranýn
üstüne yerleþtiriniz (yatay veya aðýzlarý aþaðýya gelecek
þekilde ). Ancak bu þekilde kýzgýn buhar her bir parçaya
engellenmeden ulaþabilir.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
42
Isý derecesi: 100 °C
Süre: 15 dakika
Page 43
Islak Bezlerin Isýtýlmasý
Hazýrlanýþý
El bezlerini ýslatýnýz ve rulo yapýnýz.
^
El bezlerini yan yana delikli bir kabýn içine yerleþtiriniz.
^
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 70 °C
Süre: 2 dakika
Kristalize Balýn Çözülmesi
Ýþlem
^ Kapaðý hafifçe açýnýz ve kavanozu delikli bir kabýn veya
ýzgaranýn üstüne koyunuz.
Özel Ýþlemler
^ Arada bir balý karýþtýrýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 60 °C
Süre: 90 dakika (Kavanoz boyu veya kavanozdaki bal ile
baðlantýlý deðildir)
43
Page 44
Özel Ýþlemler
Meyve Marmeladýnýn Yapýlýþý
Sadece taze ve bozulmamýþ, ezilmemiþ meyveleri kullanýnýz.
Kavanozlar
Saðlam, yeni yýkanmýþ Twist-Off-kapaklý en fazla 250 ml
kapasiteli kavanozlar kullanýnýz.
Kavanozlarý doldurduktan sonra kenarlarýný sýcak suda
ýslatýlmýþ bir bezle siliniz.
Hazýrlýk
Meyvelerin dikkatle saplarýný ayýrýnýz, ezmeden yýkayýnýz ve
süzülmeye býrakýnýz. Çilek türü yemiþler çabuk ezildikleri için
çok dikkatle yýkanmalýdýr.
Çekirdeklerini çýkarýnýz
Ekmeðe kolay sürülebilmesi için meyveleri püre haline
getiriniz.
Püreye gerekli olan jöle þekerini ilave ediniz (tarife bakýnýz).
Ýyice karýþtýrýnýz.
Marmelat için tatlý meyve/çilek kullanýlýyorsa, limon tuzu
tavsiye edilir.
Yapýlýþý
Program Türü
Ayarlar
44
^ Kavanozlarý üstten biraz boþluk býrakacak þekilde bu püre
ile doldurunuz.
^
Aðzý açýk olan kavanozlarý delikli bir kabýn içine veya
ýzgaranýn üstüne yerleþtiriniz.
^
Piþirme iþlemi sona erdikten sonra kavanozlarýn aðzýný
kapatýnýz.
Kombi Piþirme G
Isý derecesi: 150 °C
Nem: % 20
Süre: 30 dakika
Page 45
Besin Termometresi
Etin içine batýrdýðýnýz besin termometresinin ucu etin içindeki :
çekirdek ýsýyý ölçer.
Ayarlanacak çekirdek ýsý istediðiniz piþirme derecesi ve etin
cinsine baðlýdýr.
Piþirme süresi fýrýn içindeki ýsý ve etin kalýnlýðý ile yakýndan
ilgilidir. Fýrýnýn ýsýsý ne kadar yüksek ve et ne kadar ince olursa
ayarlanan çekirdek ýsýya o kadar çabuk ulaþýlýr.
Ayarlanan çekirdek ýsýya ulaþýldýðýnda piþirme iþlemi bitmiþ
demektir. Ýstisna: Kombi piþirme programýnda baþka bir
piþirme iþlemi de ayarlanabilir, örneðin üst kýzartma gibi.
Ayarlar
Et Çekirdek Isý °C
Süt danasý kýzartma 75 - 80
Kasseler 75 - 85
Kuzu but 80 - 85
Karaca- / Tavþan Sýrtý 65 - 75
Kýzartma
Dana kýzartma 80 - 90
Dana fileto / Rozbif
Az piþmiþ
Orta
Ýyi piþmiþ
Domuz kýzartma / Gerdan 80 - 90
Domuz fileto / Pirzola 70 - 80
Av eti / But 80 - 90
40-45
50-60
60-70
45
Page 46
Kýzartma
Genel Bilgiler
Turbo +
Her iki yað filtresinin de takýlmýþ olmasýna dikkat ediniz.
Eti hiçbir zaman donmuþ halde kýzartmaya kalkmayýnýz,
kuruyabilir. Etin önce çözülmesini bekleyiniz.
Eti doðrudan ýzgaranýn üzerine koyunuz ve tepsiyi de altýna
sürünüz. Böylece etin her tarafýnýn kýzarmasý saðlanýr ve akan
sularýndan sos yapmak için yararlanýlabilir.
Kýzarmýþ olan eti kesmeden önce yaklaþýk 10 dakika kadar
"dinlenmeye" býrakýnýz, bu arada etin suyu et içinde eþit olarak
daðýlýr.
Kýzartma iþleminde cihaz önceden ýsýtýlmaz. Hazýrlanan et
soðuk cihazýn içine yerleþtirilir.
Kýzartmayý sadece buharla kombine ederek hazýrlamanýzý
tavsiye ederiz: yaðsýz et kurumaz; daha az yað sýçrar ve
piþirme alaný çok fazla kirlenmez .
46
Page 47
Kombi Piþirme
Kýzartma
Kombi piþirmede düþük ýsý kullanýldýðý için piþirme süresi
normal fýrýn süresine göre daha uzundur.
Fýrýn sýcaklýðý çekirdek ýsýya göre ne kadar düþükse, piþirme
süresi de o kadar uzar ve et o kadar güzel piþer.
Yaðsýz et için 1. piþirme kademesinde yüksek ýsý ve düþük
nem ayarý kullanýlmasý ve ikinci piþirme kademesinde besin
termometresi ile piþirilmesi uygun olur. 2. Piþirme
kademesinde ýsý seçilen çekirdek ýsýdan yaklaþýk 30 °C daha
yüksek tutulmalýdýr.
Yaðlý eti yaðýnýn eritilmesi için 1. piþirme kademesinde %
100 nem ve düþük ýsý ile piþiriniz. 2. Piþirme kademesinde üst
kýzartma orta ayar nem ve yüksek ýsý ile gerçekleþir. 3. Piþirme
kademesinde besin termometresi ile piþirme iþlemi
tamamlanýr. Buradaki ýsý seçilen çekirdek ýsýdan yaklaþýk 30
°C daha yüksek olmalýdýr.
Rosto yemekleri 1. piþirme kademesinde yüksek ýsý ve hafif
nem ile üst kýzartmalý ve 2. piþirme kademesinde besin
termometresi ve yüksek nem ile sonuna kadar piþirilmelidir. 2.
Piþirme kademesindeki ýsý derecesi seçilen çekirdek ýsýya
göre yaklaþýk 30 °C daha yüksek olmalýdýr.
47
Page 48
Kýzartma
Piþirme Tablosu
Kombi Piþirme G (Kýzartma)
Et Türleri Adým Isý °C Nem % Süre/dak. Çekirdek
Isý
Kanatlýlar
Ördek
(bütün 3 kg’a kadar)
Kaz
( bütün 4 kg’a
kadar)
Kaz budu 1
Piliç
(bütün)
Piliç kanat 1
Hindi
( bütün 4 kg’a
kadar)
Hindi göðüs* 1
Hindi but 1
Süt Danasý
1
2
3
1
2
2
3
1
2
2
1
2
2
2
100
130
180
100
130 - 150
100
130
180
200
200 - 225
200
200 - 225
120
190 - 210
200 - 225
100
200 - 225
100
95
30
30
95
30
95
30
30
95
30
95
30
30
30
95
30
95
30
30
60-90
10-20
60
120 - 150
30
30-40
10-15
40
10
30
10-15
180
15-25
30-40
-
30-40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
85-90
-
85-90
Fileto 1
2
Rosto 1
2
* Ýkinci piþirme kademesinde ýsý ne kadar düþük olursa, kýzartma o kadar güzel
olur. Piþirme iþlemi birkaç saat sürebilir.
48
200 - 225
100
200 - 225
145
20
20
20
50
20-25
-
30-35
-
-
50-85
-
75-80
Page 49
Kýzartma
Kombi Piþirme G (Kýzartma)
Et Türleri Adým Isý °C Nem % Süre/dak. Çekirdek
Isý
Kuzu
But* 1
2
Kaburga 1
2
Dana
Fileto 1 210 - 225 20 - 45 - 70
Rozbif 1 200 - 225 20 - 55 - 70
Rosto 1
2
Domuz
Filet 1 200 - 225 20 - 70 - 80
Paça 1 190 - 210 30 110 - 120 Izgara 1
2
3
Rosto 1
2
Av Eti
Geyik kýzartma* 1
2
Karaca budu* 1
2
Av eti kýzartma 1
2
* Ýkinci piþirme kademesinde ýsý ne kadar düþük tutulursa, kýzartma o kadar güzel
olacaktýr. Piþirme iþlemi birkaç saat sürebilir.
200 - 225
100
225
40-70
200 - 225
145
205
85
180
180 - 210
150
220 - 230
100
220 - 230
100
200 - 220
150
50
30
20
20
20
50
20
100
20
30
50
30
95
30
50
30
50
35-40
-
20-35
-
30-35
-
40-70
120
-
40
-
30-40
-
35-40
-
30-35
-
-
80-85
-
45-70
-
80-90
-
-
85
-
80-90
-
80-90
-
80-90
-
80-90
49
Page 50
Fýrýnda Piþirme
Genel Bilgiler
Özenle hazýrlanan besinler saðlýnýz için çok faydalýdýr. Bu
nedenle kek, pizza, patates kýzartma ve hamur iþlerini fazla
kýzartmadan sadece pembeleþinceye kadar piþiriniz.
Fýrýnda piþirme sýrasýnda hamurlarýn üstü farklý kýzarmamasý
için arka plandaki yað filtresini çýkartýnýz (Ýstisna: Erikli kek, bol
garnitürlü pizza gibi).
Pizza ve yemiþli kekleri piþirirken Turbo + programýný
kullanýnýz.
Uzun kek kalýplarýnýn fýrýnýn içinde uzunlamasýna koyunuz.
Böylece ýsý daðýlýmý eþit olacak ve sonuçta kek mükemmel
piþecektir.
Fýrýnda koyu renk kalýplar kullanýnýz.
Koyu renkler ýsýyý daha hýzlý emer ve hamura iletir. Beyaz fýrýn
kalýplarý ise ýsýyý yansýtýr, baþka bir deyiþle gelen ýsý geri
çevrilir. Beyaz kalýplardaki keklerin piþme süresi daha
uzundur.
Fýrýnda en fazla iki rafta ayný zamanda piþirme iþlemi
uygulayýnýz.
50
Ayný zamanda fýrýnýn iki rafýnda birden yiyecek piþirecekseniz
alttan 2. ve 4. rafý kullanýnýz. Damlama kabý ikinci tepsi olarak
kullanýlacaksa, bunu alttan 2. rafa ve fýrýn tepsisini ise 4. rafa
yerleþtiriniz.
Ekmek veya küçük ekmekleri yaðlanmýþ ve üstüne un
serpilmiþ tepsiye yerleþtiriniz ve fýrýna sürünüz.
Page 51
Turbo +
Fýrýnda Piþirme
Tablosu
Fýrýnda Piþirme
Meyveli kekler piþireceðiniz zaman sadece tek bir raf
kullanýnýz.
Fýrýn tepsisini kullanacaðýnýz zaman kenarlarý yüksek olan
damlama kabýný altýna sürünüz. Bu sayede meyve sularý fýrýnýn
tabanýna akmaz ve fýrýn temiz kalýr.
Kýzartma patates, kroket, kek, pizza ve bagetler gibi
dondurulmuþ besinler için üretici tarafýnda verilen en düþük
ýsýyý ayarlayýnýz.
Üst-/Alt Isýtma için verilen ýsýlarý Turbo + programýnda 20 °C
düþürünüz.
Kýzartma patates, kroket, kek, pizza ve bagetler gibi
dondurulmuþ besinler için üretici tarafýnda verilen en düþük
ýsýyý ayarlayýnýz.
Üst-/Alt Isýtma için verilen ýsýlarý Turbo + programýnda 20 °C
düþürünüz.
Turbo + U
Hamur Türü Isý °C Süre/dak.
Bisküvi Hamuru
Kalýn büsküvi tabaný 170 - 190 30 - 40
Rulo bisküvi 160 - 170 20 - 25
Yumurta Aký ile
yapýlan hamur
Eiweißgebäck
Beze 90 - 100 140 - 160
Mayalý Hamur
Pizza
Erikli-/
Soðanlý-Tart
Quark-Yaðlý Hamur 150 - 170 30 - 40
200 - 220 25- 30
51
Page 52
Fýrýnda Piþirme
Özel Kekler
Bu program özellikle þu tip hamurlar için uygundur:
–
–
–
Fýrýnda piþirmek için koyu renk kalýplar kullanýnýz.
Fýrýnda Piþirme
Tablosu
Kek hamuru; her tarafý eþit olarak kabarýr ve yumuþak olur.
Haþlama hamur (örn.: profiterol); özellikle güzel kabardýðý
için içi iyi kurur.
Dondurulmuþ-karbonatlý hamurlar; üstü parlar ve içindeki
tuz taneciklerini muhafaza eder.
Özel Kekler ¡
Hamur Türü Isý °C Süre/dak.
Haþlama hamur 140 - 160 50 - 60
Kek hamuru 150 - 170 50 - 60
Otomatik
52
Asla silikon kalýplar kullanmayýnýz, bunlar kýzgýn buhar için
uygun deðildir.
Yemek piþirme kitabýnda sözü edilen fýrýn kalýplarýný kullanýnýz.
Page 53
Kombi Piþirme
Fýrýnda Piþirme
Asla silikon kalýplar kullanmayýnýz, bunlar kýzgýn buhar için
uygun deðildir.
Poðaça hamuru-küçük kurabiye hamurunun % 95 nem ile
piþirilmesi özellikle iyi sonuçlar verir.
1. piþirme kademesinde (maks. nem, düþük ýsý) ekmek, küçük
ekmek ve milföy hamura buhar verilmesi sonucunda hamurun
üstü parlar. Hamurun üstünün kýzarmasý ise daha yüksek bir
nem oraný ve yüksek ýsý ile gerçekleþir. Daha az nem ve
yükske ýsý ise hamuru kurutur.
Hazýr küçük ekmekleri % 90 nem ve ambalajýnda yazýlý olan
ýsýda piþiriniz.
53
Page 54
Fýrýnda Piþirme
Fýrýnda Piþirme Tablosu
Kombi PÝþirme G (fýrýnda)
Hamur Türü Adým Isý °C Nem % Süre/dak.
Milföy hamuru 1
Mayalý hamur
Baget 1
Meyveli tepsi keki 1
Kruvasan 1
Pide 1
Paskalya çöreði 1
100
2
3
4
2
3
4
5
2
2
3
4
2
3
4
2
3
170 - 190
170 - 190
170 - 190
40
50
210
210
145 - 185
160 - 190
160
100
160 - 180
150
150
40
50
210
165 - 185
100
140 - 170
150
100
90
75
20
100
100
80
20
20
90
30
100
90
75
30
100
100
20
20
100
90
30
7
15
5
6
10
2
6
6
60
20-23
6
7
17-22
3
3
10
2
6
25
7
17-21
15
Çavdarlý ekmek 1
2
3
4
Ekmek piþirmek için en fazla 750 gr. un kullanýnýz.
54
50
210
210
145 - 185
100
80
20
20
2
6
6
60
Page 55
Fýrýnda Piþirme
Kombi Piþirme G (fýrýnda)
Hamur Türü Adým Isý °C Nem % Süre/dak.
Mayalý hamur
Çok tahýllý ekmek 1
2
3
Beyaz ekmek 1
2
3
4
5
Küçük buðday ekmeði 1
2
3
4
5
Buðday karýþýmlý ekmek 1
2
3
4
5
Poðaça hamuru
Küçük kurabiye 1 150 - 170 95 20 - 25
Meyveli kek, üstü
hamurlu
1
2
3
100
190 - 210
160
40
50
210
210
145 - 180
40
50
210
210
145 - 180
40
50
210
210
145 - 180
180 - 230
150 - 170
150 - 160
100
90
30
100
100
80
20
20
100
100
70
20
20
100
100
80
20
20
30
30
20
8
19-22
2
10
2
6
6
60
10
2
6
6
45
10
2
6
6
60
6
5
45
Turta tabaný 1 160 - 190 95 20 - 25
Sufle 1 160 - 180 95 45 - 55
Ekmek piþirmek için en fazla 750 gr. un kullanýnýz.
55
Page 56
Kurutma/ Kavurma
Kurutma/fýrýnlama iþleminde nemin yok olmasý için sadece
Turbo + programýný kullanýnýz.
Hazýrlanýþý
Yiyecekleri eþit parçalara bölünüz.
^
Bu parçalarý ýzgara üstünde veya delikli bir kabýn üstüne
^
daðýtýnýz.
En alt rafa damlama kabýný sürünüz.
^
Öneriler
Muz ve ananas gibi meyveler kurutma iþlemi için uygun
deðildir.
Ayarlar
Yiyecekler Isý °C Süre/Saat
Elma halkalarý 50 - 70 5 - 8
Turbo + U
56
Kayýsý, yarým,
çekirdeksiz
Armut dilimleri 70 - 80 7 - 8
Otlar 40 - 60 1,5 - 2,5
Mantar 50 - 70 3 - 4
Domates, dörde
bölünmüþ
Turunçgiller,
dilimlenmiþ
Mürdümeriði,
çekirdeksiz
60-70 10-12
60-70 7-9
70-80 8-9
60-70 10-12
Page 57
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Elmalý Turta, ince
Piþirme süresi yaklaþýk 50 dakika
Fýrýn kalýbý:
24-lük kelepçeli siyah kalýp
Malzemeler:
Hamur:
150 gr. Tereyaðý
150 gr. Þeker
1 Paket Þekerli Vanilin
1 tutam Tuz
3 Yumurta
1/2 Paket Limon kabuðu rendesi
150 gr. Buðday Unu
1/2 ÇK(Çay Kaþýðý)Kabartma tozu
biraz Tereyaðý
Galeta Unu
Üstüne:
500 gr. Elma
Pudra Þekeri
Hazýrlanýþý:
1. Yað, þeker, þekerli vanilin, tuz, limon
kabuðu rendesi ve yumurtalarý
köpükleninceye kadar çýrpýnýz.
2. Unu kabartma tozu ile karýþtýrýnýz ve
hamura katýnýz.
3. Hamuru yaðlanmýþ ve galeta unu
serpilmiþ kelepçeli bir kalýba dökünüz.
4. Elmalarý soyunuz, dört parçaya
ayýrýnýz, çekirdeklerini çýkartýnýz ve
üstünü çiziniz. Elmalarý yuvarlak
kýsýmlarý yukarý gelecek þekilde
hamurun içine bastýrýnýz ve fýrýna
sürünüz.
5. Fýrýnda piþtikten sonra kalýbý dýþarý
alýnýz ve soðumaya býrakýnýz. Servis
yapmadan önce üstüne pudra þekeri
serpiniz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Elmalý Turta
/ ince
57
Page 58
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Elmalý Turta, üstü hamurla
kaplý
Piþirme süresi yaklaþýk 55 dakika
Fýrýn kalýbý:
26-lýk kelepçeli siyah kalýp
Malzemeler:
Hamuru:
300 gr. Buðday Unu
1/2 ÇK Kabartma Tozu
200 gr. Tereyaðý
1 Tutam Tuz
100 gr. Þeker
1 Paket þekerli Vanilin
1 Yumurta
Üstüne:
1250 gr. Elma
50 gr. Kuru Üzüm
10 ml Calvados
50 gr. Þeker
1/2 ÇK Tarçýn
Üstüne sürmek için:
100 gr. Pudra þekeri
Su
Hazýrlanýþý:
1. Unu, kabartma tozunu, þekeri, tuzu,
þekerli vanilini ve yumurtayý pürüzsüz
bir hamur oluncaya kadar yoðurunuz ve
buzdolabýnda soðumaya býrakýnýz. Yaðlý
bir kelepçeli kalýbýn içine hamurun
2/3'sini yerleþtiriniz ve kenarlarý yukarý
doðru 2 cm kadar yükseltiniz. Bir çatal
ile birkaç yerinden deliniz.
2. Elmalarý soyunuz, çekirdekleri
çýkartýnýz ve dilimlere bölünüz. Kuru
üzüm, þeker, Calvados, limon suyu ve
tarçýný hamurun üstüne ilave ediniz.
3. Kalan hamuru rulo haline getiriniz,
elmalarýn üstüne seriniz ve fýrýna
sürünüz.
4. Piþirdikten sonra pudra þekerini su ile
karýþtýrýnýz ve soðumuþ kekin üzerine
þurup olarak sürünüz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Elmalý Turta
/ üstü hamurla kaplý
58
Page 59
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Baget
Fýrýnda piþirme süresi yaklaþýk 85
dakika
2 Baget için malzeme:
500 gr. Buðday unu
1 küp maya
1 çay kaþýðý þeker
2 çay kaþýðý tuz
2 – 3 yemek kaþýðý sývý yað
300 ml ýlýk süt veya ýlýk su
Hazýrlanýþý:
1. Maya ve þekeri ýlýk sütün içinde
eritiniz ve tuz ve yað ile birlikte unla
karýþtýrýnýz.
2. Hamuru 3-4 dakika yoðurunuz.
Fýrýný kombi piþirme/fýrýnda piþirme
programýna getiriniz ve hamuru 30°C ve
%100 nem ayarýnda 20 dakika kadar
kabarmaya býrakýnýz.
3. Hamuru kýsa bir süre daha
yoðurunuz ve yuvarlak bir hamur topaðý
haline getiriniz, kenarlarýný aþaðý doðru
bastýrýnýz. Hamuru 1 dakika kadar
dinlenmeye býrakýnýz.
4. 2 bagete þekil veriniz ve yaðlanmýþ
ve üstüne un serpilmiþ fýrýn tepsisine
yerleþtiriniz.
5. Bagetleri S-þeklinde kesiniz ve
piþiriniz.
Köy Ekmeði
Fýrýnda piþirme süresi yaklaþýk 50
dakika
Malzemeler
350 gr. Buðday unu
150 gr. Çavdar unu
1 çay kaþýðý tuz
25 gr. Maya
300 ml ýlýk Süt
Yapýlýþý:
1. Unu bir kabýn içinde tuzla karýþtýrýnýz,
mayayý ufalayarak ilave ediniz ve süt
katýnýz. 10 dakika kadar pürüzsüz bir
hamur elde edinceye kadar yoðurunuz.
2. Üstüne ýslak bir bez örtünüz ve
yaklaþýk 1 saat kadar mayalanmaya
býrakýnýz.
3. Hamuru ekmek þekline getiriniz,
üstüne biraz un serpiniz. Ekmeðin
üstünü uzunlamasýna ve
çaprazlamasýna yaklaþýk 1 cm kadar
çiziniz ve yeniden 30 dakika kadar
mayalanmaya býrakýnýz.
4. Fýrýn tepsisini tereyaðý ile yaðlayýnýz,
ekmeði tepsiye yerleþtiriniz ve fýrýna
sürünüz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Köy Ekmeði
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda piþirme / Baget
59
Page 60
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Mayalý Tart
Piþirme süresi yaklaþýk 20 dakika
Malzemeler 1 tepsi içindir:
Hamuru:
375 gr. Buðday Unu
1 küp Maya
125 ml ýlýk Süt
50 gr. Þeker
1 Yumurta
1 tutam Tuz
1 Paket þekerli Vanilin
50 gr. yumuþamýþ Tereyaðý
Üstüne
100 gr. Tereyaðý
100 gr. Þeker
Hazýrlanýþý:
1. Unu bir kaba koyunuz, mayayý,
þekeri, tereyaðýný, tuzu, þekerli vanilini,
yumurta ve sütü ilave ediniz. Bütün
malzemeleri pürüzsüz bir hamur elde
edinceye kadar yoðurunuz ve sýcak bir
ortamda veya fýrýnda 30 °C'de üstü
kapalý olarak mayalanmaya býrakýnýz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Mayalý Tart
Öneriler:
Mayalý tartýn üzerine piþmeden önce iri
kýyýlmýþ iç badem serpebilirsiniz.
2. Tepsiyi yaðlayýnýz , üstüne un
serpeleyiniz, hamuru tepsinin üzerine
yayýnýz ve yeniden 30 dakika kadar
mayalanmaya býrakýnýz.
3. Hamurun içinde kaþýkla çukurlar
açýnýz, tereyaðýný küçük topaklar
halinde bu çukurlara býrakýnýz ve üstüne
þeker serpiniz.
60
Page 61
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Kruvasan
Piþirme süresi yaklaþýk 25 dakika
12- 12 adet için gereken malzeme:
500 gr. Buðday unu
1 çay kaþýðý tuz
50 gr. þeker
50 gr. Yumuþamýþ tereyaðý
1 küp maya
300 ml ýlýk süt
150 gr. tereyaðý
Hazýrlanýþý:
1. Unu bir kabýn içine eleyiniz, tuz ve
þeker ilave ediniz. Mayayý ýlýk sütün
içinde eritiniz ve yumuþamýþ tereyaðýný
buna katýnýz. Bütün malzemeleri 3-4
dakika pürüzsüz bir hamur elde
edinceye kadar yoðurunuz.
2. Hamuru 60 x 40 cm ölçüsünde bir
dikdörtgen þeklinde yayýnýz, tereyaðýný
üçte biri ile yaðlayýnýz, bu arada
kenarlarda 2 cm boþ býrakýnýz.
7. Hamuru yaðlanmýþ ve un serpilmiþ
bir tepsiye yayýnýz, sýcak bir ortamda
veya fýrýnda 30°C'de iki katý oluncaya
kadar kabarmaya býrakýnýz ve piþiriniz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Kruvasan
3. Uzun tarafý ortaya doðru katlayýnýz,
daha sonra sað ve sol tarafý da ortaya
doðru katlayýnýz. 15 dakika kadar
buzdolabýnda býrakýnýz.
4. Hamuru yukarýda yazýldýðý gibi iki
kere daha bu þekilde hazýrlayýnýz.
5. Soðutulmuþ hamuru incecik açýnýz ve
ortasýndan ikiye bölünüz, böylece 2
dikdörtgen hamurunuz olacaktýr.
6. Her iki dikdörtgenden 12 adet 20
cm'lik üçgen kesiniz ve bunlarý uçlara
doðru yayýnýz.
61
Page 62
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Pide
Piþirme süresi yaklaþýk 55 dakika
Fýrýn kalýbý:
28-lik Kiþ-Tart Kalýbý
Malzemeler:
Hamuru:
300 gr. Buðday unu
1 küp Maya
1 tutam Þeker
2ÇKTuz
150 ml ýlýk Su
3 YK. Zeytinyaðý
Üzerine:
2-3 YK Zeytinyaðý
siyah Susam
Hazýrlanýþý:
1. Unu bir kabýn içine koyunuz, mayayý
ufalayýnýz, üstüne þeker serpiniz, ýlýk su
ilave ediniz.
Hamuru üstü açýk olarak kombi
piþirme/fýrýnda piþirme pozisyonunda
fýrýnda 30 °C , % 100 nemde 20 dakika
kadar kabarmaya býrakýnýz.
2. Tuz ve sývý yað ilave ediniz ve hepsini
3-4 dakika kadar pürüzsüz bir hamur
oluncaya kadar yoðurunuz.
3. Hamuru pide formunda hazýrlayýnýz,
yaðlanmýþ ve üstüne un serpilmiþ kalýba
yayýnýz. Daha sonra üstüne yað
sürünüz, susam serpiniz ve fýrýnda
piþiriniz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Pide
62
Page 63
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Paskalya Çöreði
Fýrýnda piþirme süresi yaklaþýk 35
dakika
Malzemeler
375 gr. Buðday unu
1 küp maya
125 ml ýlýk süt
50 gr. þeker
60 gr. Yumuþamýþ tereyaðý
1 tutam tuz
1 yumurta
1/2 limon kabuðu rendesi
Yapýlýþý:
1. Unu bir kabýn içine koyunuz, üstüne
mayayý ufalayýnýz, þekeri, tereyaðýný,
yumurtayý, tuzu ve sütü ilave ediniz.
Bütün malzemeyi pürüzsüz bir hamur
elde edinceye kadar yoðurunuz ve en
son limon kabuðu rendesi hamura
katýnýz.
2. Hamuru sýcak bir ortamda veya
fýrýnda 30 °C'de üstü kapalý olarak 30
dakika kadar iki misli oluncaya kadar
mayalanmaya býrakýnýz. 3 ayný
büyüklükte parçaya ayýrýnýz ve hepsini
40 cm uzunlukta bir hamur olarak
yuvarlayýnýz.
3. Bu üç uzun hamuru saç örgüsü
þeklinde örünüz, yaðlanmýþ ve unlanmýþ
bir tepsiye yerleþtiriniz ve fýrýnda
piþiriniz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Paskalya
Çöreði
63
Öneriler:
Hamurun içine çekirdeksiz üzüm,
badem, fýndýk, çikolatalý krema veya
haþhaþ katabilirsiniz.
Page 64
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Çok Tahýllý Küçük Ekmek
Fýrýnda piþirme süresi yaklaþýk 70
dakika
8 – 10 küçük ekmek için malzeme
Hamuru
250 gr. Buðday Niþastasý
250 gr. Çok tahýllý buðday unu
1 küp Maya
300 ml ýlýk Su
2 ÇK Deniz Tuzu
100 gr. Ay çiçeði çekirdeði
Üzerine:
Haþhaþ
Susam
Ay çiçeði çekirdeði
Darý
Hazýrlanýþý:
1. Un çeþitlerini karýþtýrýnýz, mayayý ýlýk
suyun içinde eritiniz ve bunlara ilave
ediniz. Yaklaþýk 3-4 dakika kadar
yoðurunuz .
Hamuru üstü açýk olarak kombi
piþirme/fýrýnda piþirme pozisyonunda
fýrýnda 30 °C , % 100 nemde 20 dakika
kadar kabarmaya býrakýnýz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Çok Tahýllý
Küçük Ekmek
2. Tuz ve ay çiçeði çekirdeklerini
hamura katýnýz. Hamur topaðý yapýnýz,
kenarlarýný aþaðý doðru kývýrýnýz. Hamuru
yaklaþýk 1 dakika dinlendiriniz.
3. Küçük ekmekler hazýrlayýnýz, üstüne
isterseniz çekirdek serpeleyiniz,
yaðlanmýþ ve unlamýþ bir tepsiye diziniz
ve piþiriniz.
64
Page 65
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Meyveli Hamur serpmeli Kek
Piþirme süresi yaklaþýk 50 – 60 dakika
Fýrýn kalýbý:
26-lýk kelepçeli siyah kalýp
Malzemeler:
Hamuru:
130 gr. Buðday Unu
110 gr. Þeker
1 Paket Kabartma tozu
1 Paket þekerli Vanilin
2 orta boy Yumurta
75 gr. Tereyaðý
50 gr. çekilmiþ Badem
120 gr. Ekþi Krema
1 tutam Tuz
bir Limon kabuðu rendesi
Üstüne serpmek için:
50 gr. Buðday Unu
50 gr. Þeker
50 gr. çekilmiþ Badem
50 gr. soðuk Tereyaðý
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Meyveli
Hamur Serpmeli Kek
Üstüne:
yakl. 750 gr. Kayýsý
Hazýrlanýþý:
1. Malzemelerden bir kek hamuru
hazýrlayýnýz ve içi yaðlanmýþ ve fýrýn
kaðýdý serilmiþ kelepçeli kalýba
dökünüz.
2. Kayýsýlarý yýkayýnýz, çekirdeklerini
çýkartýnýz, dilimlere kesiniz ve hamurun
üstüne daðýtýnýz.
3. Üstüne serpmek için unu eleyiniz,
þeker ve badem ilave ediniz, tereyaðýný
küçük küplere bölünüz ve ekleyiniz ve
hepsini bir arada karýþtýrarak meyvelerin
üstüne serpeleyiniz ve fýrýnda piþiriniz.
65
Page 66
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Kiþ
Piþirme süresi yaklaþýk 40 dakika
1 Tart - veya Pizza Malzemesi:
Hamuru:
125 gr. Buðday Unu
40 ml Su
50 gr. Tereyaðý
Üstüne:
25 gr. yaðlý domuz eti, küp küp
doðranmýþ
75 gr. Domuz yaðý, küp küp doðranmýþ
100 gr. piþmiþ domuz eti, küp küp
doðranmýþ
1 küçük diþ sarýmsak
25 gr. Tereyaðý
100 gr. rendelenmiþ Guda peyniri
100 gr. rendelenmiþ Emmentaler peyniri
125 ml krema
2 orta boy yumurta M
Muskat cevizi
1/2 Paket dondurulmuþ maydanoz
1 tutam Tuz
5. Domuz etini hamurun üstüne eþit
olarak daðýtýnýz, üstüne peyniri serpiniz,
sývýyý dökünüz ve fýrýnda piþiriniz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Kiþ
Hazýrlanýþý:
1. Esnek bir hamur elde edinceye
kadar malzemeleri yoðurunuz.
Buzdolabýnda biraz dinlenmeye
býrakýnýz.
2. Hamurun üstüne koyacaðýnýz
tereyaðýný tavada biraz ýsýtýnýz, domuz
yaðýný, doðranmýþ yaðlý domuz etlerini
hafifçe tavada çeviriniz ve üstüne
sarýmsaðý ekleyiniz.
3. Kremayý, yumurtayý, muskat cevizini
ve maydanozu karýþtýrýnýz.
4. Hamuru ince açýnýz ve tart veya
pizza kalýbýna yerleþtiriniz ve kenarlarýný
yukarý doðru çekiniz.
66
Page 67
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Çavdarlý Ekmek
Piþirme süresi yaklaþýk 55 dakika
Fýrýn kalýbý:
koyu renk kutu kalýp 28x9cm
Malzemeler:
250 gr. Çavdar Unu 1150
150 gr. Buðday Unu
1/2 küp Maya
1 Paket ekþi Maya
2ÇKTuz
yakl. 350 ml ýlýk Su
Hazýrlanýþý:
1. Çavdar unu, buðday unu ve ekþi
mayayý karýþtýrýnýz.
2. Mayayý 100 ml sýcak suda çözünüz,
una ilave ediniz kabarcýklar oluncaya
kadar kabarmaya býrakýnýz.
3. Tuzu ve kalan suyu bu hamura
katýnýz ve düzgün bir hamur elde
edinceye kadar yaklaþýk 3-4 dakika
kadar yoðurunuz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Çavdarlý
Ekmek
Hamuru üstü açýk olarak kombi
piþirme/fýrýnda piþirme pozisyonunda
fýrýnda 30 °C , % 100 nemde 20 dakika
kadar kabarmaya býrakýnýz.
4. Hamuru tekrar yoðurunuz, yaðlanmýþ
ve unlanmýþ bir kutu kalýba koyunuz
fýrýnda piþiriniz.
67
Page 68
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Üzümlü Kurabiye
Piþirme süresi yaklaþýk 30 dakika
8 - 10 Kurabiye için Malzeme
Hmuru:
500 gr. Buðday Unu
1 küp Maya
200 ml Süt
40 gr. Þeker
1 Yumurta
1 tutam Tuz
40 gr. Sývý Tereyaðý
Ýçine:
50 gr. yumuþamýþ Tereyaðý
50 gr. Þeker
200 gr. Kuru Üzüm
1 tutam Tuz
2YKRom
1 ÇK Tarçýn
Üstüne sürmek için:
100 gr. Pudra þekeri
Su
4. Hamuru dikdörtgen þeklinde açýnýz,
üstüne tereyaðý sürünüz, þeker ve
tarçýný karýþtýrýnýz ve rom içine yatýrýlmýþ
üzümleri alýnýz ve hepsini hamurun
üstüne eþit olarak daðýtýnýz.
5. Hamuru rulo haline getiriniz ve 1,5
cm kalýnlýðýnda adilimler halinde
kesiniz, yaðlanmýþ, unlanmýþ tepsinin
üstüne diziniz ve fýrýnda piþiriniz.
6. Piþtikten sonra sýcak suyun içinde
çözülen pudra þekerini üstüne sürünüz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Üzümlü
Kurabiye
Hazýrlanýþý:
1. Unu bir kabýn içine koyunuz, sütü
ýsýtýnýz ve mayayý sütün içinde çözünüz.
Bu karýþýmý una katýnýz, þeker ilave
ediniz ve üstünü örterek sýcak bir
ortamda veya fýrýnda 30 °C ýsýda 30
dakika kadar mayalanmaya býrakýnýz.
2. Yumurta, tuz ve tereyaðýný hamura
katýnýz, iyice karýþtýrýnýz ve yeniden 30
dakika kadar kabarmaya býrakýnýz.
3. Bu arada çekirdeksiz üzümleri romun
içine bekletiniz.
68
Page 69
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Ýsviçre Tipi Paskalya Çöreði
Piþirme süresi yaklaþýk 50 dakika
Malzeme:
675 gr. Buðday Unu
75 gr. Buðday niþastasý
2ÇKTuz
1 küp Maya
120 gr. yumuþamýþ Tereyaðý
400 ml ýlýk yaðlý süt
Hazýrlanýþý:
1. Unu tuzla birlikte bir kabýn içinde
karýþtýrýnýz, mayayý ufalayýnýz, tereyaðý
ile birlikte sütü bu karýþýma ilave ediniz.
2. Bütün malzemeyi iyice yoðurunuz,
üstüne nemli bir bez örtünüz ve yaklaþýk
1 saat kadar mayalanmaya býrakýnýz.
3. Bu hamurdan üç eþit boyda parça
koparýnýz, her birini rulo yapýnýz ve saç
örgüsü biçiminde örünüz, yaðlanmýþ
tepsiye yerleþtiriniz ve fýrýnda piþiriniz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Ýsviçre tipi
Paskalya Çöreði
69
Page 70
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Hamur Serpmeli Kek
Piþirme süresi yaklaþýk 25 dakika
1 Tepsi için Malzeme:
Hamuru:
375 gr. Buðday Unu
1 küp Maya
125 ml ýlýk Süt
1 Yumurta
50 gr.Þeker
1 tutam Tuz
1 Paket þekerli Vanilin
50 gr. yumuþamýþ tereyaðý:
125 gr. sývý tereyaðý
200 gr. Buðday Unu
100 gr. þeker
1 býçak ucu Tarçýn
50 gr. iri çekilmiþ badem
1 tutam Tuz
Üstüne sürmek için:
30 gr. yumuþamýþ Tereyaðý
Hazýrlanýþý:
1. Un, maya, þeker, tuz, tereyaðý ve
yumurtayý bir kabýn içine koyunuz. Süt
ilave ediniz ve bütün malzemeyi
düzgün bir hamur elde edinceye kadar
yoðurunuz. Hamurun üstünü örtünüz ve
sýcak bir ortamda ve fýrýnda 30 °C ýsýda
30 dakika kadar mayalanmaya
býrakýnýz.
2. Hamuru yaðlanmýþ unlamýþ bir
tepinin üstüne açýnýz ve üstüne tereyaðý
sürünüz.
3. Kalan malzemeyi karýþtýrýnýz, sývý
tereyaðýný damla damla hamura ilave
ediniz ve yoðurma aksesuarý ile kýrýntýlar
oluþuncaya kadar yoðurunuz. Bu
kýrýntýlarý hamurun üstüne daðýtýnýz,
yeniden 30 dakika kabarmaya býrakýnýz
ve fýrýnda piþiriniz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Hamur
Serpmeli Kek
70
Page 71
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Tart
Piþirme süresi yaklaþýk 40 dakika
1 Tart kalýbý için Malzemeler:
Hamuru:
150 gr. Buðday Unu
1/4 ÇK Tuz
50 - 75 gr. Tereyaðý
40 ml Su
Çekilmiþ fýndýk veya galeta unu
Üstüne:
500 gr. Elma veya armut
Þurubu:
200 ml Krema
2 orta boy yumurta
50 gr. þeker
Hazýrlanýþý:
1. Esnek bir hamur elde edinceye
kadar hamuru yoðurunuz.
Buzdolabýnda biraz dinlenmeye
býrakýnýz.
2. Hamuru ince açýnýz ve bir tart veya
pizza kalýbý içine yerleþtiriniz . Hamuru
birkaç yerinden çatalla deliniz üstüne
galeta unu veya çekilmiþ fýndýk serpiniz.
3. Meyveyi çözünüz, dilimlere bölünüz
ve hamurun üstüne yerleþtiriniz.
4. Krema, yumurta ve þekeri çýrpýnýz,
meyvelerin üstüne dökünüz ve fýrýnda
piþiriniz.
Ayarlar:
Beyaz Ekmek
Piþirme süresi yaklaþýk 85 dakika
Malzemeler:
600 gr. Buðday Unu
1 küp Maya
2 ÇK Þeker
3ÇKTuz
30 gr. Sývý Tereyaðý
yakl. 350 - 400 ml ýlýk Süt
Hazýrlanýþý:
1. Mayayý sütün içinde karýþtýrýnýz,unu,
tuzu, þekeri ve tereyaðýný ilave ediniz ve
düzgün bir hamur elde edinceye kadar
3-4 dakika yoðurunuz.
2. Hamuru üstü açýk olarak Kombi
piþirme/Fýrýnda piþirme pozisyonunda
30°C ve %100 nemi ayarlayarak
kabarmaya býrakýnýz.
3. Hamuru bir topak haline getiriniz
kenarlarýný alta doðru kývýrýnýz. Bu topaðý
yaklaþýk 1 dakika dinlendiriniz.
4. Hamura somun ekmek þeklini veriniz,
üstüne çaprazlamasýna birkaç kesik
atýnýz, yaðlanmýþ ve unlanmýþ fýrýn
tepsisine yerleþtiriniz ve fýrýnda
piþiriniz.kesiniz
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Beyaz
Ekmek
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Tart
71
Page 72
Fýrýnda Otomatik Piþirme Tarifleri
Küçük Buðday Ekmekleri
Piþirme süresi yaklaþýk 65 dakikadýr
8 - 10 Küçük Ekmek için Malzeme:
500 gr. Buðday unu
2ÇKTuz
6 YK Sývý Yað
1 küp Maya
1 ÇK Þeker
250 ml ýlýk Süt
Hazýrlanýþý:
1. Unu bir kabýn içine koyunuz, mayayý
sütün içinde eritiniz, þeker, tuz ve sývý
yaðý ilave ediniz, düzgün bir hamur elde
edinceye kadar 3-4 dakika kadar
yoðurunuz.
2. Hamuru üstü açýk olarak kombi
piþirme/fýrýnda piþirme pozisyonunda
fýrýnda 30 °C , % 100 nemde 30 dakika
kadar kabarmaya býrakýnýz.
3. Hamuru yoðurunuz ve bu hamurdan
8 - 10 küçük ekmek þekillendiriniz ve
bunlarý yaðlanmýþ, unlanmýþ tepsiye
diziniz, ortalarýndan çiziniz ve fýrýnda
piþiriniz.
Ayarlar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Küçük
Buðday Ekmeði
Buðday Karýþýmlý Ekmek
Piþirme süresi yaklaþýk 85 dakika
Malzemeler:
375 gr. Buðday Unu
125 gr. Çavdar Unu
1 küp Maya
1/2 ÇK Þeker
2-3 ÇK Tuz
1 YK Sývý Yaðý
300 ml ýlýk Su
Hazýrlanýþý:
1. Ufalanmýþ mayayý þeker ve su ile
karýþtýrýnýz, unu, tuzu ve yaðý ilave ediniz
ve 3-4 dakika kadar yoðurunuz.
2. Hamuru üstü açýk olarak kombi
piþirme/fýrýnda piþirme pozisyonunda
fýrýnda 30 °C , % 100 nemde 30 dakika
kadar kabarmaya býrakýnýz.
3. Hamuru topak haline getiriniz,
kenarlarý aþaðýya doðru kývýrýnýz. 1
dakika kadar dinlendiriniz.
4. Hamura ekmek þeklini veriniz, üstüne
çapraz kesikler yapýnýz, yaðlanmýþ ve
unlanmýþ fýrýn tepsisine yerleþtiriniz ve
fýrýnda piþiriniz.
Ayarlar:
72
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Buðday
Karýþýmlý Ekmek
Page 73
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Milföylü Fileto
Kýzartma süresi yakl. 40 dakika
4 Kiþilik Malzeme:
1 Domuz fileto 400 gr.
Tuz
Karabiber
1 YK eritilmiþ Tereyaðý
1 Paket yufka
4 dilim haþlanmýþ Domuz eti
Ýçine:
1 küçük havuç
1 küçük kabak
200 gr. Dana kýyma
4 YK Krema
60 gr. Tilsiter peynir (küp küp kesilmiþ)
4 Adaçayý yapraðý
Tuz
Karabiber
Üstüne sürmek için:
1 Yumurta sarýsý
1 tutam Tuz
1 ÇK Konserve Süt
4. Adaçayý yapraðýný ince ince kýyýnýz,
tuz ve karabiberle karýþtýrýnýz.
5. Hamuru tezgahýn üstüne yayýnýz,
üstüne doðranmýþ domuz etlerini
daðýtýnýz, iç malzemesini eþit olarak
üstüne sürünüz ve üstüne eti koyunuz.
6. Milföy hamuru rulo yapýnýz ve
birleþme yeri alta gelecek þekilde
yaðlanmýþ bir tepsiye yerleþtiriniz.
7. Yumurtanýn sarýsýný tuz ve konserve
süt ile çýrpýnýz, milföy hamura bu
karýþýmý sürünüz ve fýrýnda piþiriniz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Milföylü Fileto
Hazýrlanýþý:
1. Etin tuzunu ve biberini ekleyip bir
tavanýn içinde tereyaðýnda her tarafýný
kýzartmaya baþlayýnýz.
2. Havuçlarý soyunuz, küp küp kesiniz,
kabaðý da ayný þekilde doðrayýnýz. Her
ikisini de 1 delikli kabýn içine koyunuz
ve 100 °C ýsýda 2 dakika kadar piþiriniz.
Soðumaya býrakýnýz.
3. Dana kýymayý sebze ile karýþtýrýnýz,
krema ve Tilsiter peyniri ilave ediniz.
73
Page 74
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Pesto Soslu Otlu Kasseler
Usulü Et
Kýzartma süresi yakl. 150 dakika
4 - 6 Kiþilik Malzeme:
1 kg kemiksiz Kasseler
50 gr. çam fýstýðý
60 gr. kurutulmuþ Domates
1 demet Maydanoz
1 demet Fesleðen
2 diþ Sarýmsak
50 gr. rendelenmiþ Parmesan peyniri
100 ml Zeytin yaðý
Tuz
Karabiber
Hazýrlanýþý:
1. Kasseler etin sinirlerini ve yaðlarýný
ayýklayýnýz, akan suyun altýnda yýkayýnýz
ve kaðýt havlu le ýslaklýðýný alýnýz.
Izgaranýn üzerine yerleþtiriniz. Besin
termometresini etin ortasýna batýrýnýz.
Damlama kabýný en alt rafa ve ýzgarayý
da alttan 2. rafa sürünüz ve iþleme
baþlayýnýz.
2. Bu arada fýstýklarý yaðsýz olarak bir
tavanýn içinde pembeleþtiriniz,
kurutulmuþ domates ve maydanozlarý iri
iri doðrayýnýz ve hepsini püre haline
getiriniz.
3. Kasseler eti dilim dilim kesiniz ve
pesto sosu ve baget dilimleri ile servis
yapýnýz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Kasseler
Kýtýr Kýzartma
Kýzartma süresi yakl. 180 - 210 dakika,
yüksekliðe baðlý
4 Kiþilik Malzeme:
750 gr. Domuz eti
Tuz
Karabiber
Kekik
çorbalýk sebze
1/2 lt. et suyu
1 bardak Crème Fraîche
Niþasta
Hazýrlanýþý:
1.Çorbalýk sebzeleri ayýklayýnýz,
kabuklarýný soyunuz, küp küp
doðrayýnýz veya halka halka doðrayýnýz
ve et suyu ile damlama kabýnýn içine
koyunuz.
2. Domuzu kasaptan alýrken derisi
üzerinde çapraz kesikler yaptýrýnýz. Tuz,
karabiber ve kekikle baharatlayýnýz ve
ýzgaraya yerleþtiriniz.
3. Damlama kabýný en alt rafa ve
ýzgarayý da alttan 2. rafa sürünüz.
4. Besin termometresini etin ortasýna
batýrýnýz ve fýrýnda kýzartýnýz.
5. Kýzartma iþleminden sonra damlama
kabýndaki suyu süzerek bir kaba alýnýz.
6. Eðer gerekli ise sosun yaðýný
süzünüz ve Crème Fraîche veya biraz
niþasta ile koyulaþtýrýnýz. Tuz ve
karabiber katarak tatlandýrýnýz.
Ayarlar:
74
Otomatik / Kýzartma / Kabuklu Kýzartma
Page 75
Kuzu Kaburga
Kýzartma süresi yakl. 40 dakika
4 Kiþilik Malzeme:
1 Kuzu Kaburga (1,5 kg)
1-2 YK Sývý Yað
Tuz
Karabiber
Hazýrlanýþý:
1. Kaburgadaki etleri kemiklerden
ayýrýnýz ve alttan kaburgaya baðlý fakat
üstten serbest kalsýnlar. Eti kesmeyiniz,
besin termometresi ölçümü saðlýklý
yapamaz. Kaburgalarý üstten bir taç
gibi görünmesi için mutfak ipliði ile
birbirine baðlayýnýz.
2. Tuz ve karabiberi yaðda karýþtýrýnýz
ve bunu etin her tarafýnda sürünüz.
3. Eti ýzgaraya yerleþtiriniz, besin
termometresinin ucunu etin ortasýna
batýrýnýz. Damlama kabýný en alt rafa ve
ýzgarayý da alttan 2. rafa sürünüz.
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Kuzu Kaburga
Öneriler:
Et kasap tarafýndan hazýrlanmalýdýr.
75
Page 76
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Dana Fileto (sarmalý)
Kýzartma süresi yakl. 30 -60 dakika
4 Kiþilik Malzeme:
800 gr. Dana fileto
200 gr. yaðlý domuz eti
2-3 YK çekirdekli Hardal
Tuz
Karabiber
1/2 demet Maydanoz
1 demet taze soðan, mutfak ipi
Hazýrlanýþý:
1. Etin sinirlerini ve yaðýný temizleyiniz,
otlarý kýyýnýz, hardal, tuz ve karabiberi
karýþtýrýnýz ve etin üstüne sürünüz.
2. Domuz yaðlarýný üst üste dizini,
üstüne eti koyunuz, ve eti domuz yaðý
ile sarýnýz ve mutfak ipliði ile baðlayýnýz.
3- Eti ýzgaranýn üstüne yerleþtiriniz,
damlama kabýný en alt rafa ve ýzgarayý
da alttan 2. rafa sürünüz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Dana Fileto
Garnitür
Erik Turþusu
4 Kiþilik Malzeme:
30 - 50 gr. esmer þeker
60 ml Balsamik sirke
150 ml Dry Kýrmýzý Þarap
2 Karanfil
2 Tarçýn çubuðu
1 Çay filtresi
Baðlamak için mutfak ipi
500 gr. çekirdeksiz Erik
1-2 YK Erik püresi
Tuz
Þeker
Hazýrlanýþý:
1. Þekeri bir kabýn içinde karamelize
ediniz, üstüne sirke ve kýrmýzý þarap
dökünüz.
2. Karanfil ve tarçýný çay filtresine
koyunuz, bir iple aðzýný torba gibi
baðlayýnýz, kabýn içine koyunuz ve
suyunu þurup gibi çektiriniz.
3. Erikleri dört parçaya ayýrýnýz, sosun
içine kuyunuz ve 5 dakika kadar sosta
kaynatýnýz. Baharat torbacýðýný dýþarý
alýnýz.
76
4. Erik püresini ilave ediniz ve tuz ve
þeker ile tatlandýrýnýz.
Öneriler:
Sos çok sulu olduysa, niþasta ile
koyulaþtýrýnýz.
Page 77
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Dana Kýzartma
Kýzartma süresi yakl. 260 dakika
4-6 Kiþilik Malzeme:
1 kg Dana eti (buttan)
250 ml Kýrmýzý Þarap
250 ml Et Suyu
Tuz
Karabiber
1 Soðan
Çorba sebzeleri
1 bardak Crème Fraîche
Niþasta
Hazýrlanýþý:
1. Soðanlarý iri küpler halinde
doðrayýnýz, sebzeleri ayýklayýnýz. Küçük
parçalara bölünüz ve etle birlikte kýrmýzý
þarap ve et suyunda 24 saat terbiye
ediniz.
2. 24 saat sonra eti dýþarý alýnýz ve kaðýt
havlu ile ýslaklýðýný alýnýz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Dana Kýzartma
3.- Sebzeleri suyu ile birlikte damlama
kabýna koyunuz, eti ýzgaraya
yerleþtiriniz ve kýzartýnýz.
4. Piþtikten sonra sebzeyi oluþan sos ile
birlikte bir süzgeçten geçiriniz, Crème
Fraîche ilave ediniz ve gerekirse niþasta
ile koyulaþtýrýnýz. Yaptýðýnýz sosu tuz ve
karabiber ile tatlandýrýnýz.
77
Page 78
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Patatesli ve Mayonezli Rozbif
Kýzartma süresi yakl. 40 - 120 dakika,
yüksekliðe baðlý
4 - 6 Kiþilik Malzeme:
1 kg Rozbif
Tuz
Karabiber
Mayonez:
1 Bardak Yoðurt
1-2 Salatalýk turþusu
2 Arpacýk Soðan
5 YK Mayonez
Maydanoz
Tuz
Karabiber
1 tutam Þeker
Limon Suyu
Taze soðan, kýzartmalýk Patates:
1 kg haþlanmýþ Patates
1 taze Soðan
100 gr. Küp küp kesilmiþ domuz yaðý
erimiþ Tereyaðý
Karabiber
Hazýrlanýþý:
1. Etin sinirlerini ve yaðlarýný
temizleyiniz, tuzlayýnýz ve baharatýný
koyunuz, daha sonra eti ýzgaraya
yerleþtiriniz. Damlama kabýný en alt rafa
ve ýzgarayý da alttan 2ci rafa sürünüz.
2. Bu arada küçük salatalýk turþularýný
ve yemeklik soðanlarý küp küp
doðrayýnýz, maydanoz ve arpacýk
soðanlarý incecik doðrayýnýz.
3. Mayonez için gerekli tüm malzemeyi
çýrpýnýz ve tuz, karabiber ve þeker
katarak tatlandýrýnýz.
4. Haþlanmýþ patatesleri ve soðanlarý
dilim dilim kesiniz. Tereyaðýný bir kabýn
içinde eritiniz, patates, soðan ve domuz
yaðýný, tuzu ve biberi ilave ederek
kavurunuz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Rozbif
Tuz
78
Page 79
79
Page 80
Deðiþiklik haklarý saklýdýr. / 2809
M.-Nr. 07 685 880 / 00
Loading...