Miele DGC 5080 How to use
Sugerencias e indicaciones de uso
Horno a vapor combinado
es - ES, CL
M.-Nr. 07 685 610
Indice
Información importante y curiosidades................................5
Información general.................................................5
Recipientes de cocción ...........................................5
Recipientes propios ..............................................5
Bandeja recogedora..............................................6
Cocción a vapor sin presión ..........................................6
Las particularidades de la cocina al vapor ............................6
Nivel de bandeja.................................................6
Alimentos congelados ............................................6
Temperatura ....................................................7
Tiempo de cocción (duración) ......................................7
Cocción con líquidos .............................................7
Recetas propias .................................................7
Cocción a vapor / Verdura ..........................................8
Cocción a vapor / Carne ...........................................12
Cocción a vapor / Pescado .........................................14
Cocción a vapor / Universal ........................................17
Crustáceos.......................................................17
Moluscos ........................................................18
Arroz ...........................................................19
Pasta ...........................................................20
Bolas de patata ...................................................21
Cereales.........................................................22
Legumbres secas .................................................23
Huevos de gallina .................................................24
Frutas ...........................................................25
Programa Cocción Menú...........................................26
Descongelar .....................................................28
Calentar.........................................................32
Preparación de conservas .........................................33
2
Indice
Licuar ..........................................................35
Funciones especiales .............................................36
Preparación de yogur ..............................................36
Fermentar masa de levadura.........................................38
Derretir gelatina ...................................................38
Derretir chocolate .................................................39
Pelar alimentos ...................................................40
Conservar manzanas...............................................41
Blanquear .......................................................41
Rehogar cebolla ..................................................42
Desengrasar panceta ..............................................42
Desinfección de vajilla..............................................43
Calentar toallas humedecidas ........................................44
Fluidificar miel ....................................................44
Preparación de confitura ............................................45
Asar ............................................................46
Sonda térmica ....................................................46
Información general................................................47
Aire caliente plus ..................................................47
Cocción combinada ...............................................48
Repostería ......................................................51
Información general................................................51
Aire caliente plus ..................................................52
Función especial bizcocho ..........................................53
Automático.......................................................53
Cocción combinada ...............................................54
Secar / Tostar ....................................................57
3
Indice
Recetas para Automático repostería .................................58
Tarta de manzana, fina .............................................58
Tarta de manzana cubierta ..........................................59
Baguette ........................................................60
Pan de hogaza....................................................60
Bizcocho de mantequilla ............................................61
Croissants .......................................................62
Pan árabe .......................................................63
Trenza ..........................................................63
Panecillos multicereales ............................................64
Tarta de frutas con copos ...........................................65
Quiche ..........................................................66
Pan de centeno y trigo..............................................67
Caracolas con pasas...............................................68
Trenza suiza......................................................69
Pastel con copos ..................................................70
Bollo suizo .......................................................71
Pan blanco.......................................................71
Panecillos de trigo .................................................72
Pan de trigo y centeno..............................................72
Recetas para Automático asar ......................................73
Filete en hojaldre ..................................................73
Chuleta de Sajonia con pesto de hierbas aromáticas......................74
Asado crujiente ...................................................74
Cordero asado....................................................75
Filete de vacuno con manto de tocino .................................76
Asado de vacuno..................................................77
Rosbif con patatas salteadas y salsa picante ............................78
4
Información importante y curiosidades
Lea detenidamente las instrucciones de manejo a fin de fa
miliarizarse con el aparato y aprovechar todas sus funcio
nes.
En el capítulo "Información importante y curiosidades" encon
trará indicaciones de aplicación general. En el caso de que
deba prestarse especial atención a determinados alimentos
y/o tipos de aplicación, esto se indicará en los capítulos co
rrespondientes.
Información general
Recipientes de cocción
Junto con el aparato se suministran recipientes de cocción
de acero inoxidable. Como complemento es posible adquirir
otros recipientes de cocción de diferentes tamaños, con y sin
perforaciones (véanse las instrucciones de manejo, capítulo
"Accesorios especiales"). De esta forma podrá seleccionarse
el recipiente adecuado para cada plato.
Utilice recipientes perforados siempre que sea posible para
la cocción a vapor. De esta forma, el vapor podrá acceder a
los alimentos por todos los lados y éstos se cocinarán de forma homogénea.
-
-
-
-
Recipientes propios
Puede utilizar también recipientes propios. Para ello, deberá
observarse lo siguiente:
–
Los recipientes deben ser apropiados para su uso en el
horno y resistentes al vapor. Si desea utilizar recipientes
de plástico para la cocción a vapor, consulte al fabricante
si éstos son adecuados.
–
Utilice moldes de silicona únicamente en la función Aire
caliente plus puesto que no son resistentes al vapor.
–
Los recipientes de paredes gruesas no son adecuados
para la cocción a vapor. Las paredes gruesas no condu
cen el calor correctamente, por lo que el tiempo de coc
ción indicado en las tablas se prolonga considerablemen
te.
-
-
-
5
Información importante y curiosidades
Coloque el recipiente de cocción sobre la parrilla introdu
–
cida en el aparato y no sobre la solera del mismo.
La distancia entre el borde superior del recipiente y el te
–
cho del interior del aparato debe ser de, al menos, 3 cm,
para que pueda penetrar suficiente vapor en el recipiente.
Bandeja recogedora
-
-
Introduzca la bandeja recogedora en el nivel de bandeja in
ferior si desea utilizar un recipiente perforado o asar sobre la
parrilla. El líquido que pudiera gotear quedará recogido en la
bandeja y así podrá limpiarlo fácilmente.
Si fuera necesario, puede utilizar la bandeja recogedora
como recipiente de cocción. En este caso, colóquela siem
pre en el nivel de bandeja inferior.
Cocción a vapor sin presión
Las particularidades de la cocina al vapor
Al cocinar al vapor, las vitaminas y los minerales se conservan prácticamente intactos, puesto que los alimentos no están en contacto con el agua.
Mediante la cocción a vapor, el sabor propio de los alimentos
se conserva mejor que en los procesos de cocción habituales. Por ello le recomendamos que no añada sal o que la
añada una vez se hayan cocinado los alimentos. Al mismo
tiempo, los alimentos conservan su color natural y fresco.
Nivel de bandeja
Puede seleccionar el nivel que quiera para su bandeja y co
cinar simultáneamente en varios niveles de bandeja. Esto no
supone ningún cambio en el tiempo de cocción.
-
-
-
Alimentos congelados
En la medida de lo posible, no introduzca en el aparato más
de 2,0 kg de alimentos congelados. Cuantos más alimentos
congelados se encuentren dentro del aparato, más durará la
fase de calentamiento.
6
Información importante y curiosidades
Temperatura
Al cocinar a vapor se alcanza una temperatura máxima de
100 °C. A esta temperatura es posible cocinar prácticamente
todos los alimentos. Algunos alimentos delicados, como p. ej.
las bayas, deben cocinarse a una temperatura inferior, ya
que, de lo contrario, explotarían. Encontrará indicaciones al
respecto en los capítulos correspondientes.
Tiempo de cocción (duración)
Los tiempos para la cocción a vapor corresponden general
mente a los tiempos de cocción en cazuela. En los siguientes
capítulos se indica qué tipo de factores pueden influir en el
tiempo de cocción a vapor.
El tiempo de cocción a vapor no depende de la cantidad de
alimentos a cocinar. El tiempo necesario para la cocción de 1
kg de patatas es exactamente igual que el necesario para
500 g de patatas.
Los tiempos de cocción indicados en las tablas son valores
orientativos. Le recomendamos seleccionar en un primer momento un tiempo de cocción relativamente corto. Si fuera necesario, siempre puede prolongar la cocción.
Cocción con líquidos
Al cocinar al vapor con líquidos, llene el recipiente de coc
ción sólo hasta
quido se desborde al extraer el recipiente.
Recetas propias
Los alimentos y recetas que se preparan en una cazuela
pueden cocinarse también a vapor. Los tiempos de cocción
pueden transferirse sin más. Tenga en cuenta que, al cocinar
a vapor, los alimentos no se doran.
2
/3de su capacidad a fin de evitar que el lí
-
-
-
7
Cocción a vapor / Verdura
Pasta fresca
Prepare la verdura fresca de la forma habitual, esto es, láve
la, límpiela y trocéela.
Alimentos congelados
No es necesario descongelar los alimentos congelados antes
de la cocción. Excepción: la verdura congelada en bloque.
Las verduras congeladas y frescas que requieran el mismo
tiempo de cocción pueden cocinarse juntas.
Trocee los alimentos congelados en bloques de gran tama
ño. Encontrará los tiempos de cocción correspondientes en
el envase.
Recipientes de cocción
Los alimentos de diámetro pequeño por unidad (p. ej. guisantes o espárragos) no forman ningún hueco o huecos mínimos por lo que el vapor apenas tiene acceso al interior. Para
obtener un resultado de cocción homogéneo, seleccione
para este tipo de alimentos un recipiente plano y llénelo sólo
hasta una altura de3-5cm.Distribuya las cantidades grandes de alimentos sobre varios recipientes de cocción planos.
Los distintos tipos de verduras que tengan un tiempo de cocción igual pueden cocinarse en un mismo recipiente.
Cueza la verdura que deba prepararse en líquido, p. ej. la col
lombarda, en recipientes sin perforar.
-
-
8
Nivel de bandeja
Cocción a vapor / Verdura
Tiempo de cocción
Si cuece en recipientes perforados verdura de colores fuer
tes, p. ej. remolacha roja, y simultáneamente otros alimentos
en otros recipientes, evite que estos alimentos adquieran el
color de la verdura a través del líquido que gotea, colocando
la remolacha roja justo por encima de la bandeja recogedo
ra.
Al igual que en la cocción convencional, el tiempo de coc
ción a vapor depende del tamaño de los alimentos y del gra
do de cocción deseado. Ejemplo:
Patatas nuevas, en cuartos = aprox. 18 minutos
Patatas nuevas, cortadas en dos = aprox. 22 minutos
Coles de Bruselas partidas en trozos grandes, al dente =
aprox. 12 minutos
Coles de Bruselas partidas en trozos pequeños, blandas =
aprox. 12 minutos
-
-
-
-
9
Cocción a vapor / Verdura
Función (en función del aparato)
Cocción a vapor / Verdura
Cocer Verdura #
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes
Temperatura en °C Duración en minu
tos
Alcachofas 100 35 - 40
Coliflor, entera 100 20 - 45
Coliflor, rosetas 100 6 - 10
Judías verdes 100 8 - 12
Brécol, rosetas 100 4 - 8
Endivias 100 3 - 5
Col china 100 4 - 6
Guisantes 100 3 - 8
Hinojo, cortado en dos 100 12 - 16
Hinojo, en tiras 100 6 - 10
Berza, cortada 100 20 - 30
Zanahorias, cortadas 100 6 - 10
Patatas peladas cortadas en dos 100 20 - 40
Colinabo, cortado en tiras 100 6 - 10
Calabaza, en dados 100 3 - 6
-
Mazorcas de maíz 100 10 - 25
Acelgas 100 2 - 6
Tiras de pimiento 100 2 - 6
Patatas cocidas con piel 100 25 - 40
10
Cocción a vapor / Verdura
Temperatura en °C Duración en minutos
Puerros, cortados 100 4 - 8
Puerros, cortados en dos 100 8 - 12
Romanesco, entero 100 15 - 30
Romanesco, rosetas 100 6 - 10
Coles de Bruselas 100 12 - 16
Remolacha roja, entera 100 40 - 50
Lombarda, cortada 100 20 - 30
Escorzonera entera, gruesa 100 8 - 12
Apio nabo, cortado en tiras 100 8 - 10
Espárragos blancos, gruesos 100 10 - 16
Espárragos trigueros 100 7 - 12
Espinacas 100 2 - 4
Repollo estofado, cortado 100 8 - 10
Perejil en rama 100 7 - 10
Nabo blanco, en tiras / en dados 100 7 - 12
Repollo, cortado 100 15 - 20
Col rizada, cortada 100 6 - 10
Calabacín, en rodajas 100 2 - 4
Guisantes azucarados 100 3 - 8
Los tiempos de cocción indicados en la tabla son valores orientativos para verdu
ra fresca. Le recomendamos seleccionar en un primer momento un tiempo de
cocción relativamente corto. Si fuera necesario, siempre puede prolongar la coc
ción.
-
-
11
Cocción a vapor / Carne
Pasta fresca
Prepare la carne de la forma habitual.
Alimentos congelados
Antes de cocinarla, descongele la carne congelada (véase el
capítulo "Descongelar").
Preparación
La carne que se vaya a rehogar y, a continuación, a guisar,
p. ej. para un estofado, deberá sofreírse en la placa de coc
ción. A continuación se cocerá en el horno a vapor.
Temperatura
-
Tiempo de cocción
Recomendaciones
Las salchichas, p. ej. salchichas cocidas "Frankfurt" o salchi
chas blancas tipo bávaro, deben prepararse a 90 °C ya que
a temperaturas superiores explotan.
El tiempo de cocción depende del grosor y de la consistencia de los alimentos a cocinar y no de su peso. Cuanto más
gruesa sea la pieza, mayor será el tiempo de cocción. Una
pieza de carne de 500 g de peso y 10 cm de grosor precisa
un tiempo de cocción superior a una pieza de 500gyun
grosor de 5 cm.
Los tiempos de cocción para las salchichas están compren
didos entre2y10minutos en función del grosor.
Si se desea que la carne conserve su aroma, le recomenda
mos que utilice un recipiente perforado. Introduzca debajo
un recipiente sin perforar para recoger el jugo concentrado.
Con este jugo podrá dar más sabor a las salsas o congelarlo
para su uso posterior.
La mejor forma de cocinar carne al estilo vienés es en líquido
a90°C.
-
-
-
12
Para elaborar un consomé concentrado le recomendamos
que utilice gallina para sopa o, si desea un consomé de va
cuno, chuletas, lomo alto, costillas y huesos. Introduzca la
carne junto con verdura para caldo y agua fría en un reci
piente de cocción. Cueza los alimentos a 100 °C entre 60 y
90 minutos. Cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más in
tenso será el sabor del consomé.
Función (en función del aparato)
Cocción a vapor / Carne
Cocer Carne %
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes
Cocción a vapor / Carne
-
-
-
Temperatura
en °C
Chuleta 100 60 - 70
Codillo de cerdo 100 90 - 95
Filete de pechuga de
pollo
Estofado de ternera 100 3 - 4
Chuletas de Sajonia 100 6 - 8
Ragú de cordero 100 12 - 16
Redondo de pavo 100 12 - 15
Pechuga de pavo 100 4 - 6
Pularda 100 50 - 60
Estofado de vacuno 100 40 - 50
Gallina para sopa 100 50 - 60
Carne guisada al estilo
vienés
Los tiempos de cocción indicados en la tabla son valores
orientativos. Le recomendamos seleccionar en un primer mo
mento un tiempo de cocción relativamente corto. Si fuera ne
cesario, siempre puede prolongar la cocción.
100 8 - 10
90 120 - 180
Duración
en minutos
-
-
13
Cocción a vapor / Pescado
Pasta fresca
Prepare el pescado fresco de la forma habitual, esto es, es
cámelo, destrípelo y límpielo.
Alimentos congelados
Antes de cocinarlo, descongele el pescado congelado (véa
se el capítulo "Descongelar").
Preparación
Antes de cocinarlo, añada al pescado zumo de limón o de
lima. Mediante ácido, la carne del pescado se vuelve más
compacta.
No debe salarse el pescado puesto que, al cocinarlo al va
por, conserva los minerales responsables de su sabor.
Recipientes de cocción
Unte con aceite o mantequilla los recipientes perforados.
Nivel de bandeja
Si cocina pescado en recipientes perforados y, simultáneamente, otros alimentos en otros recipientes, evite la mezcla
de sabores por el jugo que gotea colocando el pescado justo
por encima de la bandeja recogedora.
Temperatura
-
-
-
14
85 °C
Para la cocción suave de pescados delicados, como p. ej. el
lenguado.
100 °C
Para la cocción de pescados de carne compacta, como p.
ej. bacalao y salmón.
Para la cocción de pescado en salsa o caldo.
Tiempo de cocción
Cocción a vapor / Pescado
Recomendaciones
El tiempo de cocción depende del grosor y de la consisten
cia de los alimentos a cocinar y no de su peso. Cuanto más
gruesa sea la pieza, mayor será el tiempo de cocción. Una
pieza de pescado de 500 g de pesoy3cmdegrosor preci
sa un tiempo de cocción superior a una pieza de 500gyun
grosor de 2 cm.
Cuanto más tiempo se cueza el pescado, más compacta
será su carne. Respete los tiempos de cocción indicados.
Si el pescado no se hubiera cocido a su gusto, podrá prolo
gar la cocción durante unos minutos.
Prolongue unos minutos los tiempos de cocción indicados en
el caso de cocinar pescado en salsa o caldo.
Utilizando especias y plantas aromáticas, p. ej. eneldo, intensificará el sabor del pescado.
Cueza el pescado de gran tamaño en posición de nado. Para
que se mantengan en esa posición, coloque una taza pequeña invertida o un objeto similar en el recipiente de cocción.
Coloque el pescado con el lado de la tripa abierta sobre la
taza.
Introduzca los desechos del pescado como las espinas, las
aletas y la cabeza junto con verdura para caldo y agua fría
en un recipiente para elaborar un consomé de pescado.
Cueza los alimentos a 100 °C entre 60 y 90 minutos. Cuanto
mayor sea el tiempo de cocción, más intenso será el sabor
del consomé.
-
-
-
Para preparar pescado azul, el pescado se cuece en agua
con vinagre (proporción de agua y vinagre según receta). Es
importante no dañar la piel del pescado. Resultan idóneos
para este tipo de preparación pescados como carpas, tru
chas, tencas, anguilas y salmones.
-
15
Cocción a vapor / Pescado
Función (en función del aparato)
Cocción a vapor / Pescado
Cocer Pescado $
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes
Temperatura en °C Duración en minutos
Anguila 100 5 - 7
Filete de perca 85 6 - 8
Filete de dorada 85 3 - 5
Mero del coral, entero 85 15 - 20
Trucha, 250 g 90 10 - 12
Filete de tiburón 90 5 - 7
Filete de fletán 85 3 - 5
Filete de bacalao 100 4 - 6
Carpa, 1,5 kg 100 18 - 25
Filete de salmón 100 4 - 8
Trucha asalmonada 100 13 - 15
Filete de gallo 85 3 - 5
Filete de gallineta 100 6 - 8
Filete de liba 100 6 - 8
Filete de platija 85 5 - 7
Filete de rape 85 8 - 10
Filete de lenguado 85 2 - 3
Filete de rodaballo 85 3 - 5
Filete de atún 100 3 - 5
Filete de perca (Lago de Victoria) 100 4 - 8
Filete de lucioperca 85 5 - 7
Los tiempos de cocción indicados en la tabla son valores orientativos para pesca
do fresco. Le recomendamos seleccionar en un primer momento un tiempo de
cocción relativamente corto. Si fuera necesario, siempre puede prolongar la coc
ción.
16
-
-
Crustáceos
Preparación
Antes de cocinarlos, descongele los crustáceos congelados.
Retire el caparazón y la tripa y lávelos.
Recipientes de cocción
Unte con aceite o mantequilla los recipientes perforados.
Tiempo de cocción
Cocción a vapor / Universal
Cuanto más tiempo se cuezan los crustáceos, más se endu
recerán. Respete los tiempos de cocción indicados.
Prolongue unos minutos los tiempos de cocción indicados en
el caso de cocinar crustáceos en salsa o caldo.
Función (en función del aparato)
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes
Langostinos 90 3
Camarones 90 3
Cigalas 90 4
Quisquillas 90 3
Colas de langosta 95 10 - 15
Gambas 90 3
-
Temperatura en°CDuración en mi-
nutos
17
Cocción a vapor / Universal
Moluscos
Pasta fresca
Cocine únicamente los moluscos que estén cerrados.
,
No coma los moluscos cuya concha no se haya abierto al
cocerlos. ¡Existe riesgo de intoxicación!
Ponga en agua durante unas horas los moluscos frescos an
tes de cocinarlos para eliminar la arena. A continuación, ce
pille las conchas intensamente para eliminar las barbas.
Alimentos congelados
Descongele los moluscos congelados.
Tiempo de cocción
Cuanto más tiempo se cuezan los moluscos, más se endurecerán. Respete los tiempos de cocción indicados.
Función (en función del aparato)
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes
Percebes 100 2
Berberechos 100 2
Mejillones 100 12
Ostras 90 5
Temperatura en°CDuración en mi
nutos
-
-
-
18
Navajas 100 2 - 4
Almejas 100 4
Arroz
Cocción a vapor / Universal
El arroz se hincha durante la cocción, por lo que debe coci
narse en líquido. En función del tipo de arroz, la absorción de
humedad y, por consiguiente, la relación entre el arroz y el lí
quido son variables.
El arroz absorbe completamente el líquido de cocción por lo
que se conservan las sustancias nutritivas.
Función (en función del aparato)
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes
Arroz basmati 1 : 1 100 15
Arroz vaporizado 1 : 1 100 20
Arroz de grano
redondo
Arroz integral 1 : 1,5 100 35 - 40
Arroz salvaje 1 : 1 100 35 - 40
Relación
arroz : líquido
Temperatura
en °C
1 : 2 100 25
-
-
Duración
en minutos
19
Cocción a vapor / Universal
Pasta
Pasta seca
La pasta seca se hincha durante la cocción, por lo que debe
cocinarse en líquido. La pasta debe quedar completamente
cubierta por el líquido. Si se utiliza un líquido caliente, el re
sultado de cocción será mejor.
Ajustes para pasta seca
Es preciso reducir aprox.
por el fabricante puesto que la pasta comienza a hincharse
ya durante el precalentamiento.
Pasta fresca
La pasta fresca, p. ej. de la zona de refrigerados, no tiene
por qué hincharse. Cuézala en un recipiente perforado.
Separe la pasta que esté pegada y distribúyala de forma homogénea en el recipiente de cocción.
Función (en función del aparato)
1
/
el tiempo de cocción indicado
3
-
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes para pasta fresca
Gnocchi 100 2
Pasta casera al es
tilo suizo
Ravioli 100 2
Pasta "Spätzle" 100 1
Tortellini 100 2
20
Temperatura en°CDuración en mi
nutos
-
100 1
-
Bolas de patata
Cocción a vapor / Universal
Para cocer estas albóndigas dentro de las bolsas para coci
nar en las que se venden, deberán cubrirse completamente
con agua puesto que, aun poniéndolas previamente a remo
jo, no absorberían suficiente humedad y se desharían.
Cueza las bolas de patata frescas en un recipiente perforado
untado con aceite o mantequilla.
Función (en función del aparato)
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes
Bolitas de levadura (pasteles
al vapor)
Gnocchi en bolsa de cocción 100 15 - 18
Bolitas de pan en bolsa de
cocción
Temperatura
en °C
100 12 - 15
100 15 - 18
-
-
Duración
en minutos
21
Cocción a vapor / Universal
Cereales
Los cereales se hinchan durante la cocción, por lo que de
ben cocinarse en líquido. En función del tipo de cereal, la ab
sorción de humedad y, por consiguiente, la relación entre los
cereales y el líquido son variables.
Los cereales puede cocerse en grano o molidos.
Función (en función del aparato)
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes
Amaranto 1 : 2 100 40
Bulgur 1 : 1 100 10
Tofú molido 1 : 1 100 10
Tofú en grano 1 : 1 100 16 - 18
Avena en grano 1 : 1 100 16 - 18
Avena molida 1 : 1 100 10
Relación
cereales: líquido
Temperatu
ra
en
°C
-
minutos
Dura
ción
en
-
-
-
22
Mijo en grano 1 : 1 100 30 - 35
Polenta 1 : 3 100 10
Quinua 1 : 2 100 10
Centeno en grano 1 : 1 100 30 - 35
Centeno molido 1 : 1 100 10
Trigo en grano 1 : 1 100 20 - 25
Trigo molido 1 : 1 100 10
Legumbres secas
Cocción a vapor / Universal
Las legumbres se hinchan durante la cocción, por lo que de
ben cocinarse en líquido. La relación entre las legumbres y el
líquido es de 1:3.
Antes de cocinarse, las legumbres deben permanecer en re
mojo en agua fría al menos durante 10 horas. Al ponerse en
remojo son más digestibles y el tiempo de cocción se redu
ce.
Excepción: Las lentejas no deben ponerse en remojo.
Función (en función del aparato)
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes
Judías
Habichuelas 100 55 110
Judías rojas 100 55 110
Frijoles 100 60 120
Judías pintas 100 60 120
Temperatura Duración en minutos
en °C Con remojo
previo
Sin remojo previo
-
-
-
Judías blancas 100 25 - 30 60
Lentejas
Lentejas 100 - 15 - 20
Lentejas rojas 100 - 8
Guisantes
Guisantes amari
-
100 20-40 40-80
llos
Guisantes verdes,
100 20-25 40-80
pelados
23
Cocción a vapor / Universal
Huevos de gallina
Utilice recipientes perforados si desea preparar huevos coci
dos.
No es necesario pinchar los huevos antes de cocinarlos.
Puesto que durante la fase de calentamiento se calientan len
tamente, al cocerse al vapor no estallan.
No es posible prolongar la cocción de los huevos una vez se
hayan enfriado con agua.
Unte con aceite o mantequilla los recipientes de cocción sin
perforar si desea preparar en ellos recetas con huevo.
Función (en función del aparato)
Cocción a vapor / Universal
Cocer Universal !
Ajustes
Huevos de tamaño medio, pasados por agua
Huevos de tamaño medio, media
cocción
-
-
Temperatura en°CDuración en minu-
tos
100 4 - 5
100 5 - 7
24
Huevos de tama
ño medio, duros
-
100 8 - 10
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