Page 1
Kullaným Önerileri
Kombi-Buharda Piþirme
DGC 5051
DGC 5061
tr-TR
M.-Nr. 07 734 610
Page 2
Ýçindekiler
Önemli ve Gerekli Bilgiler ...........................................4
Genel ............................................................4
Piþirme Kaplarý ..................................................4
Kendi Kaplarýnýz .................................................4
Damlama Kabý ..................................................5
Buharda Piþirme....................................................5
Buharda Piþirmenin Özellikleri ......................................5
Sürgü Raflarý ....................................................5
Dondurulmuþ Ürünler .............................................5
Isý Derecesi.....................................................6
Piþirme Süresi (Süre) .............................................6
Sulu Yemeklerin Piþirilmesi ........................................6
Özel Tarifler.....................................................6
Buharda Piþirme / Sebze ............................................7
Buharda Piþirme / Et ..............................................11
Buharda Piþirme / Balýk............................................13
Buharda Piþirme / Üniversal ........................................16
Kabuklu Deniz Ürünleri .............................................16
Midye ...........................................................17
Pirinç ...........................................................18
Makarna / Hamur Ýþleri..............................................19
Hamur Köftesi ....................................................20
Tahýllar ..........................................................21
Kuru Baklagiller ...................................................22
Yumurta .........................................................23
Meyve ..........................................................24
Menü Piþirme ....................................................25
Çözme ..........................................................27
Isýtma...........................................................30
Konserve........................................................32
Meyve Suyu Çýkartma .............................................34
Özel Ýþlemler.....................................................35
Yoðurt Hazýrlama ..................................................35
Mayalý Hamur Kabartma ............................................37
Jelatin Eritme .....................................................37
Çikolata Eritme....................................................38
Yiyeceklerin Soyulmasý .............................................39
2
Page 3
Ýçindekiler
Elma Konservesi ..................................................40
Blanþe ..........................................................40
Soðan Kavurma ...................................................41
Yað Eritme .......................................................41
Kaplarýn Dezenfeksiyonu ............................................42
Islak Bezlerin Isýtýlmasý..............................................43
Kristalize Balýn Çözülmesi ...........................................43
Meyve Marmeladýnýn Yapýlýþý .........................................44
Kýzartma ........................................................45
Genel Bilgiler .....................................................45
Turbo + .........................................................45
Kombi Piþirme ....................................................46
Fýrýnda Piþirme ...................................................49
Genel ...........................................................49
Turbo + .........................................................50
Özel Kekler ......................................................51
Otomatik.........................................................51
Kombi Piþirme ....................................................51
Kurutma/ Kavurma................................................54
Otomatik Kýzartma Tarifleri .........................................55
Baget ...........................................................55
Kruvasan ........................................................56
Pide ............................................................57
Çok Tahýllý Küçük Ekmek ............................................57
Kiþ .............................................................58
Ýsviçre Ekmeði ....................................................59
Tart.............................................................59
Beyaz Ekmek .....................................................60
Küçük Buðday Ekmeði..............................................60
Buðday Karýþýmlý Ekmek ............................................61
Otomatik Kýzartma Tarifleri .........................................62
Milföylü Fileto .....................................................62
Piliç ............................................................63
Kýtýr Kýzartma .....................................................63
Kuzu Kaburga ....................................................64
Dana Rosto ......................................................64
Dana Kýzartma ....................................................65
Patatesli ve Mayonezli Rozbif ........................................66
3
Page 4
Önemli ve Gerekli Bilgiler
Cihazý tanýmak ve bütün fonksiyonlarýný öðrenmek için lütfen
kullanma kýlavuzunu dikkatle okuyunuz.
"Önemli ve Gerekli Bilgiler" bölümünde geçerli önerileri
öðreneceksiniz. Besinlerde ve/veya kullaným türlerindeki
özellikleri dikkatle okuyunuz.
Genel
Piþirme Kaplarý
Cihazla birlikte çelik piþirme kaplarý verilmektedir. Bunlarýn
dýþýnda farklý boyutlarda delikli veya deliksiz piþirme kaplarý
satýn alýnabilir ("Kullanma Kýlavuzunda "Sonradan Alýnabilen
Aksesuar" bölümüne bakýnýz). Böylece yemekler için uygun
piþirme kaplarý seçilebilir.
Buharda piþirme için mümkün olduðu kadar delikli kaplar
kullanýnýz. Bu sayede buhar her yönden yiyeceðe ulaþýr ve
yemek ayný ölçüde piþer.
Kendi Kaplarýnýz
Kendi kaplarýnýzý kullanabilirsiniz. Bu arada þunlara dikkat
etmeniz gerekir:
–
Kaplar fýrýn ýsýsýna ve buhara karþý dayanýklý olmalýdýr.
Buharda piþirme iþlemi için plastik kap kullanmak
istiyorsanýz, uygun olup olmadýðýný satýcýsýndan öðreniniz.
–
Kalýn kaplar buhar için çok uygun deðildir, ýsýyý iyi iletmez
ve bu yüzden tabloda verilen piþirme süreleri oldukça uzar.
4
Page 5
Piþirme kabýný fýrýnýn tabanýna yerleþtirmeyiniz, ýzgaranýn
–
üzerine oturtunuz.
Kabýn üst kenarý ile fýrýnýn tavaný arasýndaki mesafe en az 3
–
cm olmalýdýr. Böylece kabýn içine yeterli derecede buhar
girebilir.
Damlama Kabý
Delikli piþirme kabý kullandýðýnýzda veya ýzgara üzerinde
kýzartma yapýyorsanýz damlama kabýný en alt rafa sürünüz.
Aþaðýya damlayan sular bu kapta toplanabilir ve kolayca
boþaltýlabilir.
Damlama kabýný gerekirse piþirme kabý olarak da
kullanabilirsiniz. Bu durumda kabý daima en alt rafa sürünüz.
Buharda Piþirme
Buharda Piþirmenin Özellikleri
Su içinde piþirilmediði için buharda piþirme iþleminde
vitaminler ve mineraller kaybolmadan besinlerin içinde kalýr.
Buharda piþirmede normal piþirme iþlemine göre besinlerin
kendi tatlarý daha iyi korunur. Bu nedenle yemeði ancak
piþtikten sonra tuzlamanýzý veya hiç tuz koymadan piþirmenizi
öneririz. Ayrýca bu sayede besinler kendi taze ve doðal
renklerini muhafaza ederler.
Önemli ve Gerekli Bilgiler
Sürgü Raflarý
Herhangi bir rafý seçebilir veya birkaç rafta birden ayný
zamanda yemek piþirebilirsiniz. Piþme süresi bu nedenle
deðiþmeyecektir.
Dondurulmuþ Ürünler
Cihazýn içine 2,0 kg'dan daha fazla dondurulmuþ besin
koymayýnýz. Piþirme bölmesinde ne kadar fazla dondurulmuþ
yiyecek olursa, ýsýtma süresi de o kadar uzayacaktýr.
5
Page 6
Önemli ve Gerekli Bilgiler
Isý Derecesi
Buharda piþirme sýrasýnda en fazla 100 °C ýsýya ulaþýlýr. Bu ýsý
derecesinde bütün besinler piþebilir. Örneðin çilek türü
meyveler için daha düþük bir ýsý seçmeniz gerekir. Ýlgili
bölümlerde bunlara ait bilgileri bulabilirsiniz.
Piþirme Süresi (Süre)
Buharda piþirmede piþme süreleri genelde tencerede piþme
süresine denk gelir. Piþme süresi bazý nedenle uzayabilir, bu
daha sonraki bölümlerde açýklanacaktýr.
Piþme süresi yemeðin miktarý ile baðlantýlý deðildir. 1 kilo
patates ile 500 gr. patatesin piþme süresi aynýdýr.
Tablolarda verilen piþme süreleri ortalama deðerlerdir. Daha
kýsa olan piþme süresini seçmenizi öneririz. Gerekirse piþme
süresini uzatabilirler.
Sulu Yemeklerin Piþirilmesi
Özel Tarifler
6
Piþtikten sonra yemek fýrýndan çýkarýlýrken dýþarý dökülmemesi
için piþirme kabýný ancak
2
/3ölçüde su ilave ediniz.
Tencerede hazýrlanan besin ve yemekler buharda da
piþirilebilir. Tencere için geçerli olan süreler buharlý piþirme
için de kullanýlabilir. Bu arada buharlý piþirme iþleminde
yemeðin üstü kýzarmaz.
Page 7
Taze Ürünler
Taze sebzeleri alýþýlageldiði üzere ayýklayýnýz, yýkayýnýz ve
doðrayýnýz.
Dondurulmuþ Ürünler
Dondurulmuþ sebzelerin piþirmeden önce çözülmesine gerek
yoktur. Ýstisna: Kütle halinde donmuþ sebzeler.
Dondurulmuþ ve taze sebzeler ayný piþirme süresinde birlikte
hazýrlanabilir.
Büyük ve birlikte donmuþ parçalarý küçük parçalara
bölebilirsiniz. Piþirme süresini ambalajýnýn üzerinden
öðrenebilirsiniz.
Piþirme Kaplarý
Küçük çaptaki yiyecekler (örneðin: bezelye, kuþkonmaz
saplarý gibi) çok sýk durabildikleri için aralarýnda az boþluk
kalýr, bu nedenle buharýn aralarýna girmesi zorlaþýr. Bu
besinlerin eþit derecede piþebilmesi için daha yassý kaplar
kullanýnýz ve bunlarý ancak 3-5 cm kadar doldurunuz.
Malzeme çok olursa birkaç yassý kaba daðýtýnýz.
Ayný sürede piþebilen farklý sebzeleri bir kabýn içinde
piþirebilirsiniz.
Buharda Piþirme / Sebze
Sulu piþmesi gereken sebzeleri deliksiz kaplarda piþiriniz.
7
Page 8
Buharda Piþirme / Sebze
Sürgü Raflarý
Renk veren sebzeleri (örneðin pancar gibi) delikli kaplarda
piþirmeniz halinde ayný zamanda piþmekte olan diðer
sebzelere damlamamasý için altýna damlama kabýný
yerleþtiriniz.
Piþirme Süresi
Piþirme süresi normal yemek piþirme süresinde olduðu gibi
yiyeceðin boyutu ve istenilen ýsý derecesine baðlýdýr. Örnek:
katý haþlanmýþ patates, dörde bölünmüþ = yakl. 18 dakika
katý haþlanmýþ patates, yarýya bölünmüþ = yakl. 22 dakika
Karnabahar, büyük, yenecek kývamda = yakl. 12 dakika
Karnabahar,küçük, yumuþak = yakl. 12 dakika
8
Page 9
Buharda Piþirme / Sebze
Program Türü (cihaza baðlý)
Buharda Piþirme / Sebze
Sebze Piþirme #
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Enginar 100 35 - 40
Karnabahar, bütün 100 20 - 45
Karnabahar, parça 100 6 - 10
Fasulye, yeþil 100 8 - 12
Brokoli, parça 100 4 - 8
Marul 100 3 - 5
Çin lahanasý 100 4 - 6
Bezelye 100 3 - 8
Rezene, bölünmüþ 100 12 - 16
Rezene, doðranmýþ 100 6 - 10
Yeþil lahana, doðranmýþ 100 20 - 30
Havuç, doðranmýþ 100 6 - 10
Patates, soyulmuþ, bölünmüþ 100 20 - 40
Turp, doðranmýþ 100 6 - 10
Kabak, doðranmýþ 100 3 - 6
Mýsýr koçaný 100 10 - 25
Pazý 100 2 - 6
Biber, doðranmýþ 100 2 - 6
Kabuklu patates 100 25 - 40
9
Page 10
Buharda Piþirme / Sebze
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Pýrasa, doðranmýþ 100 4 - 8
Pýrasa, uzunlamasýna bölünmüþ 100 8 - 12
Romanesco (karnabahar türü), bütün 100 15 - 30
Romanesco, parça 100 6 - 10
Karnabahar 100 12 - 16
Pancar, bütün 100 40 - 50
Kýrmýzý lahana, doðranmýþ 100 20 - 30
Kara iskorçina, bütün 100 8 - 12
Kereviz, doðranmýþ 100 8 - 10
Kuþkonmaz, beyaz, parmak kalýnlýðýnda 100 10 - 16
Kuþkonmaz, yeþil 100 7 - 12
Ispanak 100 2 - 4
Lahana(Spitzkohl), doðranmýþ 100 8 - 10
Kereviz sapý 100 7 - 10
Þalgam, doðranmýþ 100 7 - 12
Beyaz lahana, doðranmýþ 100 15 - 20
Lahana(Wirsing), doðranmýþ 100 6 - 10
Kabak, dilimlenmiþ 100 2 - 4
Þeker Bezelye 100 3 - 8
Tabloda verilen piþirme süreleri taze sebze için verilen ortalama deðerlerdir. Önce
daha kýsa piþirme sürelerini seçiniz. Gerekirse piþirmeye devam edebilirsiniz.
10
Page 11
Taze Ürünler
Eti her zamanki gibi hazýrlayýnýz.
Dondurulmuþ Ürünler
Dondurulmuþ eti piþirmeden önce çözülmeye býrakýnýz
("Çözme" böl.bkz.).
Hazýrlanýþý
Önce kýzartýlýp, daha sonra hafif hafif piþmeye býrakýlacak et,
örneðin bu gulaþ olabilir, ocaðýn üzerinde kýzartýlmaya
baþlanýr. Daha sonra eti buharlý fýrýnda piþirebilirsiniz.
Isý Derecesi
Sosisler,beyaz sosis gibi bazý sosis türleri 90 °C'de
hazýrlanmalýdýr, bunlar daha yüksek derecelerde patlayabilir.
Piþirme Süresi
Piþirme süresi piþecek etin kalýnlýðýna ve özelliðine baðlýdýr,
aðýrlýk burada rol oynamaz. Et ne kadar kalýn olursa, piþme
süresi o kadar uzun olur. 500 gr. aðýrlýkta ve 10 cm
kalýnlýðýnda bir et parçasý bir et 500 gr. aðýrlýkta ve 5 cm
kalýnlýktaki bir et parçasýna göre daha uzun birde piþer.
Buharda Piþirme / Et
Öneriler
Sosisler ne kadar kalýn olursa olsun piþmesi2-10dakika
kadar sürer.
Etin aromasýnýn içinde kalmasý için delikli bir kap kullanýnýz.
Etten akan sularýn birikmesi için altýna deliksiz bir kap
sürünüz.
Akan bu sularý inceltip bir sos hazýrlayabilirsiniz ve daha
sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
11
Page 12
Buharda Piþirme / Et
Yoðun bir et suyu elde edebilmek için tavuk suyu, dana
kemiði, kaburga veya dana kemiði kullanabilirsiniz. Eti
sebzelerle birlikte bir kabýn içine koyunuz ve soðuk su ilave
ediniz. Bunlarý 100 °C ýsýda 60 ile 90 dakika arasý kaynatýnýz.
Piþme süresi ne kadar uzun olursa, et suyu o kadar yoðun
olacaktýr.
Program Türü (cihaza baðlý)
Buharda Piþirme / Et
Et Piþirme %
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Kemikli et 100 60 - 70
Paça 100 90 - 95
Piliç göðüs fileto 100 8 - 10
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
12
Süt danasý, ince doðranmýþ 100 3 - 4
Kasseler dilimleri 100 6 - 8
Kuzu yahni 100 12 - 16
Hindi rosto 100 12 - 15
Hindi þnitzel 100 4 - 6
Yarka piliç 100 50 - 60
Dana gulaþ 100 40 - 50
Tavuk çorbasý 100 50 - 60
Haþlama et 90 120 - 180
Tabloda verilen piþirme süreleri ortala deðerlerdir. Önce kýsa
piþirme süresini seçmenizi öneririz. Gerekirse piþirmeye
devam edebilirsiniz.
Page 13
Taze Ürünler
Taze balýklarý alýþýldýðý gibi hazýrlayýnýz, örneðin pullarýný ve
içini temizleyiniz ve yýkayýnýz.
Dondurulmuþ Ürünler
Piþirmeden önce dondurulmuþ balýklarýn çözülmesini
bekleyiniz ("Çözme" böl.bkz.).
Hazýrlama
Balýðý piþirmeden önce üstüne limon sýkýnýz. Limon balýðýn diri
durmasýný saðlar.
Balýðýn lezzetli olmasýný saðlayan mineraller buharlý piþirme
sýrasýnda muhafaza edilidði için ayrýca tuz koymanýza gerek
yoktur.
Piþirme Kaplarý
Delikli kabý yaðlayýnýz.
Sürgü Rafý
Delikli piþirme kabýnda balýk ve diðer piþirme kaplarýnda da
ayný anda baþka yiyecekler piþirirken damlayan sularýn
birikmesi ve lezzetlerin birbirine karýþmamasý için altýna
dalama kabýný sürünüz.
Buharda Piþirme / Balýk
Isý Derecesi
85 °C
Dil balýðý gibi balýk türlerinin özenle piþirilmesi için bu derece
uygundur.
100 °C
Morina veya somon gibi sert balýklarýn piþirilmesinde gerekli
olan bir ýsý derecesidir.
Ayrýca soslu balýk piþirme için de uygun olur.
13
Page 14
Buharda Piþirme / Balýk
Piþirme Süresi
Piþirme süresi piþecek malzemenin kalýnlýðý ve özelliði ile
baðlantýlýdýr. Aðýrlýk burada bir rol oynamaz. Piþecek parça ne
kadar kalýn olursa, piþirme süresi o kadar uzun olur. 500 gr.
aðýrlýðýnda 3 cm kalýnlýðýnda bir balýk yine 500 gr. aðýrlýðýnda 2
cm kalýnlýðýnda bir balýða göre daha geç piþer.
Balýk ne kadar uzun sürede piþerse, eti o kadar sertleþir.
Verilen piþirme sürelerine baðlý kalýnýz.
Eðer balýk istediðiniz kývamda piþmemiþse, bir kaç dakika
daha piþiriniz.
Balýk soslu olarak piþirilecekse, verilen piþirme süresine
birkaç dakika daha ilave ediniz.
Öneriler
Dereotu gibi bazý otlarý ve baharatlarý ilave ederek balýðýn
kendi lezzetini koruyabilirsiniz.
Daha büyük boyda bir balýk piþireceðiniz zaman balýðý kabýn
içine yüzme pozisyonunda yerleþtiriniz. Balýðýn daha saðlam
durmasý için küçük bir fincaný kabýn ortasýna ters olarak
yerleþtiriniz ve balýðýn kesilmiþ olan karnýný bunun üstüne
oturtunuz.
14
Balýðýn kuyruk, iskelet ve kafasý gibi parçalarýný biraz sebze ile
bir kaba koyunuz ve üstüne soðuk su ekleyerek bir balýk
sosu hazýrlayýnýz. 100 °C ýsýda 60 ile 90 dakika arasý
kaynatýnýz. Piþirme süresi ne kadar uzun olursa, sos o kadar
yoðun olur.
Balýk piþirmede mavi balýk diye adlandýrýlan piþirme þeklinde
balýk su ve sirke ile piþirilir (su ve sirke oranlarý için tarife
bak.)Burada önemli olan balýðýn derisinin bozulmamasýdýr.
Sazan, alabalýk, yýlan balýðý ve som balýðý gibi balýklar bu
tarzda piþirilebilir.
Page 15
Buharda Piþirme / Balýk
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Balýk
Balýk Piþirme $
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Yýlan balýðý 100 5 - 7
Levrek fileto 85 6 - 8
Uskumru 85 3 - 5
Erdbeerfisch, bütün 85 15 - 20
Alabalýk, 250 g 90 10 - 12
Köpek balýðý filetosu 90 5 - 7
Büyük dil balýðý filetosu 85 3 - 5
Morina balýðý filetosu 100 4 - 6
Sazan balýðý, 1,5 kg 100 18 - 25
Som balýðý fileto 100 4 - 8
Som balýðý 100 13 - 15
Yayýn balýðý filetosu 85 3 - 5
Levrek fileto 100 6 - 8
Mezgit fileto 100 6 - 8
Pisi balýðý fileto 85 5 - 7
Fener balýðý filetosu 85 8 - 10
Dil balýðý fileto 85 2 - 3
Kalkan balýðý 85 3 - 5
Ton balýðý dilimi 100 3 - 5
Viktoriabarsch fileto 100 4 - 8
Levrek fileto 85 5 - 7
Bu tabloda verilen piþirme süreleri taze balýklar için verilen ortalama deðerlerdir.
Önce daha kýsa olan piþirme sürelerini seçmenizi tavsiye ederiz. Gerekirse piþirme
süresini devam ettirebilirsiniz.
15
Page 16
Buharda Piþirme / Üniversal
Kabuklu Deniz Ürünleri
Hazýrlama
Piþirmeden önce dondurulmuþ kabuklu deniz ürünlerinin
çözülmesini bekleyiniz.
Kabuklarýný ayýrýnýz, baðýrsaklarýný alýnýz ve yýkayýnýz.
Piþirme Kaplarý
Delikli kabý yaðlayýnýz.
Piþirme Süresi
Kabuklu deniz ürünleri ne kadar uzun piþirilirse, o kadar
sertleþirler. Verilen piþirme sürelerine baðlý kalýnýz.
Kabuklu deniz ürünleri sosta piþirilecekse, piþme süresini bir
kaç dakika uzatýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
16
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Kerevet 90 3
Karides 90 3
Jumbo karides 90 4
Pavurya 90 3
Küçük istakoz 95 10 - 15
Küçük karides 90 3
Page 17
Midye
Taze Ürünler
Sadece kapalý midyeleri piþiriniz.
,
Piþme sýrasýnda açýlmayan midyeleri yemeyiniz.
Zehirlenme tehlikesi!
Kumlarýnýn temizlenmesi için taze midyeleri temiz suyun
içinde birkaç saat býrakýnýz ve yýkayýnýz. Daha sonra midyeleri
iyice fýrçalayarak üstüne yapýþan kirlerden arýndýrýnýz.
Dondurulmuþ Ürünler
Dondurulmuþ midyelerin çözülmesini bekleyiniz.
Piþirme Süresi
Midyeler ne kadar uzun piþerse, o kadar sertleþirler. Verilen
piþirme sürelerine baðlý kalýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Buharda Piþirme / Üniversal
Ayarlar
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Ördek midyesi 100 2
Yürek midyesi 100 2
Kara kabuk midyesi 100 12
Büyük midye 90 5
Kýlýç midyesi 100 2 - 4
Venüs midyesi 100 4
17
Page 18
Buharda Piþirme / Üniversal
Pirinç
Piþerken þiþecek olan pirinç suyun içinde piþirilmelidir.
Pirincin cinsine göre su çekme oraný farklý olabilir.
Pirinç piþerken tüm suyu çektiði için besleyici maddeler
içinde kalýr.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Oranlar
Pirinç : Su
Isý Derecesi°CSüre/Dakika
Basmati pirinci 1 : 1 100 15
Haþlamalýk pirinç 1 : 1 100 20
Baldo pirinç 1 : 2 100 25
Esmer pirinç 1 : 1,5 100 35 - 40
Yabani pirinç 1 : 1 100 35 - 40
18
Page 19
Makarna / Hamur Ýþleri
Kuru Gýdalar
Kuru makarna ve hamur iþleri piþerken þiþeceði için suyun
içinde piþirilmelidir. Koyduðunuz su makarnayý iyice
örtmelidir. Sýcak su kullanýrsanýz, alacaðýnýz sonuç daha iyi
olacaktýr.
Kuru Gýda Ayarlarý
Buharda Piþirme / Üniversal
Hamur iþleri ýsýtma sýrasýnda kabaracaðý için Üretici tarafýndan
verilen piþirme süresini yaklaþýk
Taze Gýdalar
Soðutucu raflarýndan aldýðýnýz taze makarna veya hamur iþleri
kabarmayabilir. Delikli bir kapta hazýrlayýnýz.
Birbirne yapýþmýþ olan makarna veya hamur iþlerini ayýrýnýz ve
kabýn içinde eþit olarak daðýtýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Taze Gýda Ayarlarý
Gnocchi-Makarna 100 2
Knöpfli- makarna 100 1
Ravioli 100 2
Spätzle-Makarna 100 1
Tortellini 100 2
1
/
kýsaltýnýz.
3
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
19
Page 20
Buharda Piþirme / Üniversal
Hamur Köftesi
Piþirme torbalarýndaki hazýr hamur köfteleri su ile örtülmelidir,
yeterli sývýnýn içinde piþmezlerse, parçalanabilir.
Taze hamur topaklarýný yaðlanmýþ delikli kapta piþiriniz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Mayalý hamur köftesi
(buharda)
Patates köftesi (fýrýn
torbalarýnda)
Ekmek köftesi (torbada) 100 15 - 18
100 12 - 15
100 15 - 18
20
Page 21
Tahýllar
Tahýl piþme sýrasýnda þiþtiði için suyun içinde piþirilmelidir.
Tahýlýn cinsine göre su çekme oraný farklý olabilir.
Tahýl bütün olarak veya öðütülmüþ olarak piþirilebilir.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Buharda Piþirme / Üniversal
Oranlar
Tahýl: Su
Isý Derecesi°CSüre
dak.
Yabani pazý 1 : 2 100 40
Bulgur 1 : 1 100 10
Yeþil buðday, öðütülmüþ 1 : 1 100 10
Yeþil buðday, bütün 1 : 1 100 16 - 18
Yulaf, bütün 1 : 1 100 16 - 18
Yulaf, öðütülmüþ 1 : 1 100 10
Darý, bütün 1 : 1 100 30 - 35
Mýsýr lapasý 1 : 3 100 10
Quinoa 1 : 2 100 10
Çavdar, bütün 1 : 1 100 30 - 35
Çavdar, öðütülmüþ 1 : 1 100 10
Buðday, bütün 1 : 1 100 20 - 25
Buðday, öðütülmüþ 1 : 1 100 10
21
Page 22
Buharda Piþirme / Üniversal
Kuru Baklagiller
Baklagiller piþme sýrasýnda þiþtikleri için suda piþirilmeleri
gerekir. Baklagillerin su çekme oraný 1:3'tür.
Kuru baklagiller piþirilmeden en az 10 saat öncesinden soðuk
suda ýslatýlmalarý gerekir. Suda ýslatýlmalarý sonucunda daha
kolay piþecekleri için piþme süresi kýsalýr.
Ýstisna: Mercimek ýslatmaya gerek yoktur.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi
°C
ýslatýlmýþ ýslatýlmamýþ
Süre/Dakika
Fasulye
Kidney fasulye 100 55 110
Kýzýl fasulye 100 55 110
Kara fasulye 100 60 120
Barbunya 100 60 120
Kuru fasulye 100 25 - 30 60
Mercimek
Yeþil mercimek 100 - 15 - 20
Kýrmýzý mercimek 100 - 8
Bezelye
Sarý bezelye 100 20 - 40 40 - 80
Yeþil bezelye,
100 20-25 40-80
soyulmuþ
22
Page 23
Yumurta
Yumurta haþlamak için delikli bir kap kullanýnýz.
Yumurtalarý piþirmeden önce iðne ile delmenize gerek yoktur.
Yumurtalar ýsýtma sürecinde yavaþça ýsýnmaya baþladýðýndan,
buharlý piþirme sýrasýnda patlamaz.
Üzerine soðuk su dökerseniz, yumurtalar piþmeye devam
etmez.
Deliksiz kapta yumurta piþirmek isterseniz kabý yaðlayýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Yumurta, orta boy, rafadan 100 4 - 5
Yumurta, orta boy, orta 100 5 - 7
Yumurta, orta boy, katý 100 8 - 10
Buharda Piþirme / Üniversal
Isý Derecesi °C Süre /Dakika
23
Page 24
Buharda Piþirme / Üniversal
Meyve
Kabuklarý hemen çatlayacak hassas meyveleri sadece 90 °C
derecede piþiriniz.
Meyvenin suyunun kaybolmamasý için meyveyi deliksiz bir
kapta haþlayýnýz.
Eðer meyveyi delikli bir kapta haþlarsanýz, altýna deliksiz bir
kap sürünüz. Böylece meyvenin suyu ziyan olmayacaktýr.
Öneri
Aþaðýda biriken meyve sularý pasta yaparken turtanýn üzerine
þurup olarak kullanabilirsiniz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Yarým kayýsýlar 90 2 - 4
Elma dilimleri 100 3 - 5
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
24
Armut dilimleri 100 3 - 5
Kiraz 90 2 - 4
Erik 100 2 - 4
Ravent 100 2 - 3
Viþne 90 2 - 4
Böðürtlen 90 2 - 4
Page 25
Sürgü Raflarý
Isý
Menü Piþirme
Bir yemek listesindeki çeþitli yemeklerin farklý sürelerde
piþirilerek hazýrlanmasýna menü piþirme diyebiliriz, örneðin
levrek fileto, pilav ve brokoli gibi. Besinler farklý sürelerde
buharlý fýrýna sürülür ve sonunda ayný saatte fýrýndan çýkarýlýr
ve sofraya servis yapýlýr.
Damlayan (balýk) yemek sularýný veya renk veren besinleri
(örneðin pancar gibi) piþirirken altlarýna mutlaka damlama
kabýný sürünüz. Böylece damlayan sular nedeniyle diðer
yemeðin tadý bozulmaz ve fýrýn tabaný lekelenmez.
Menü hazýrlarken çoðu yemek ancak 100 °C derecede
piþeceði için menü piþirmede ýsý derecesi olarak bu dereceyi
seçiniz.
Yiyecekler için farklý dereceler öngörülmüþse asla düþük ýsýda
menü piþirmeyiniz, örneðin uskumru için 85 °C ve patates için
100 °C gibi.
Bir besin için 85 °C bir ýsý önerilmiþse, önce 100 °C ile
piþirildiðinde sonuç nasýl olacak diye bir deneme yapýnýz.Dil
balýðý gibi narin balýklar 100 °C çok sertleþebilirler.
Piþirme Süresi
Önerilen ýsý derecesi yükseltilirse, piþirme süresi yaklaþýk
kýsaltýlmalýdýr.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme!
Ayarlar
Isý Derecesi: 100 °C
Süre: Yiyeceklerin cinsine baðlýdýr.
1
/
3
25
Page 26
Menü Piþirme
Örnek
Pirinç 20 dakika
Levrek fileto 6 dakika
Brokoli 4 dakika
20 dakika - 6 dakika = 14 dakika (1. Piþirme süresi: pirinç)
6 dakika - 4 dakika = 2 dakika (2. Piþirme süresi: Levrek
fileto)
Kalan = 4 dakika (3. Piþirme süresi: Brokoli)
Piþirme
Süreleri
Ayar 14 dak. 2 dak. 4 dak.
^ Önce pirinci fýrýna sürünüz.
^ 14 dakika olan 1. piþirme süresini ayarlayýnýz.
^ 14 dakikanýn sonunda levrek filetoyu fýrýna sürünüz.
^ 2 dakika olan 2. piþirme süresini ayarlayýnýz.
^ 2 dakikanýn sonunda brokoliyi fýrýna veriniz.
^ 4 dakika olan 3. piþirme süresini ayarlayýnýz.
20 dak. Pirinç
6 dak. Levrek fileto
4 dak. brokoli
26
Page 27
Fýrýndaki çözme iþleminde oda sýcaklýðýnda yapýlacak çözme
iþlemine göre daha az bir zaman tüketilecektir.
Isý
En uygun çözme ýsý derecesi 60 °C derecedir.
Ýstisnalar:
Kýyma ve av eti 50 °C, Ekmek ve kekler 100 °C.
Ön-/ve Son Hazýrlýk
Çözme iþlemi için önce yiyeceðin ambalajýný açýnýz.
Ýstisnalar:
Ekmek ve hamur iþlerini ambalajýnda çözünüz, aksi halde
nemlenir ve yumuþar.
Çözülen malzemeleri fýrýndan çýkardýktan sonra bir süre oda
sýcaklýðýnda býrakýnýz. Bu dengeleme süresi ýsýnýn dýþardan
içeriye eþit olarak sýzmasý açýsýndan gereklidir.
Piþirme Kaplarý/Izgara
Tavuk, piliç gibi kanatlýlarýn çözülmesinde damlayan sularýn
birikmesi için altýna damlama kabýný sürünüz. Bu sayede
tavuk veya piliç kendi suyunun içinde kalmayacaktýr.
Çözme
Öneriler
,
Biriken bu sularý hemen dökünüz ve asla baþka bir
yemekte kullanmayýnýz! Salmonelle tehlikesi! Zehirlenme!
Damlamayan malzemeleri bir kabýn içinde ýzgaranýn üzerinde
çözebilirsiniz.
Balýðýn piþirilmesi için tamamen çözülmesine gerek yoktur.
Üstünün yumuþamasý baharat eklemek için yeterli olacaktýr.
Bunun için balýðýn kalýnlýðýna göre 2-5 dakika yeterli olacaktýr.
Parçalý ve dilimli malzemeleri çözme süresinin yarýsýnda
birbirinden ayýrýnýz.
Bir kere çözülen gýdalarý tekrar dondurmayýnýz.
Dondurulmuþ hazýr yemekleri ambalajýnda yazýldýðý üzere
çözülmeye býrakýnýz.
27
Page 28
Çözme
Program Türü
Çözme P
Ayarlar
Çözülecek
malzeme
Süt Ürünleri
Peynir dilimleri 125 60 15 10
Quark 250 60 20 - 25 10 - 15
Krema 250 60 20 - 25 10 - 15
Krem peynir 100 60 15 10 - 15
Meyve
Elma püresi 250 60 20 - 25 10 - 15
Elma dilimleri 250 60 20 - 25 10 - 15
Kayýsý 500 60 25 - 28 15 - 20
Çilek 300 60 8 - 10 10 - 12
Ahududu /
Frenküzümü
Kiraz 150 60 15 10 - 15
Þeftali 500 60 25 - 28 15 - 20
Erik 250 60 20 - 25 10 - 15
Böðürtlen 250 60 20 - 22 10 - 15
Sebze
Kütle halinde
donmuþ
Balýk
Alabalýk 500 60 15 - 18 10 - 15
Ýstakoz 300 60 25 - 30 10 - 15
Pavurya 300 60 4 - 6 5
Aðýrlýk
gr.
300 60 8 10 - 12
300 60 20 - 25 10 - 15
Isý Derecesi°CÇözülme
süresi/dak.
Dengeleme
süresi/dak.
28
Page 29
Çözme
Çözülecek
Malzeme
Et
Kýzartma dilimleri - 60 8 - 10 15 - 20
Kýyma 250 50 15 - 20 10 - 15
Kýyma 500 50 20 - 30 10 - 15
Gulaþ 500 60 30 - 40 10 - 15
Gulaþ 1000 60 50 - 60 10 - 15
Ciðer 250 60 20 - 25 10 - 15
Tavþan sýrtý 500 50 30 - 40 10 - 15
Karaca sýrtý 1000 50 40 - 50 10 - 15
Þnitzel / Pirzola /
Sosis kýzartma
Kanatlýlar
Piliç 1000 60 40 15 - 20
Piliç but 150 60 20 - 25 10 - 15
Piliç þnitzel 500 60 25 - 30 10 - 15
Hindi but 500 60 40 - 45 10 - 15
Hamur iþi
Milföy-/
Mayalý hamur
Kek hamuru 400 60 15 10 - 15
Ekmek / Küçük
ekmek
Küçük ekmek 100 6 - 7 1 - 2
Gri ekmek,
dilimlenmiþ
Tam tahýllý ekmek,
dilimlenmiþ
Beyaz ekmek,
dilimlenmiþ.
Aðýrlýk
gr.
800 60 25 - 35 15 - 20
250 100 15 15
250 100 15 - 20 10 - 15
150 100 10 - 15 10 - 15
Isý
Derecesi/°C
60 10-12 10-15
Çözülme
Süresi/dak
.
Dengeleme
Süresi/dak.
29
Page 30
Isýtma
Piþirme Kaplarý
Süre
Nem
Öneriler
Besinler buharlý fýrýnda kurumadan ve daha fazla piþmeden
özenle ýsýtýlýr. Yiyecekler eþit olarak ýsýtýlýr ve arada
karýþtýrmaya gerek yoktur.
Tabaktaki bir porsiyon yemeði de (et, sebze, patates gibi)
ayný þekilde ýsýtabilirsiniz.
Az miktardaki yemekler tabaðýn içinde, daha fazla miktarda
olanlar piþirme kaplarýnda ýsýtýlabilir.
Bir tabak yemek için 10 - 15 dakikalýk bir süre ayarlayýnýz.
Birkaç tabak yemek için daha fazla süreye gerek vardýr.
Birkaç ýsýtma iþlemini arka arkaya yapacaksanýz, fýrýnýn için
hala sýcak olacaðýndan ikinci ve diðer iþlemler için süreyi
yaklaþýk 10 dakika azaltýnýz.
Yiyecek ne kadar sulu olursa, nem ayarý o kadar az olacaktýr.
Isýtýrken besinlerin üstünü kapatmayýnýz.
Program Türü
30
Büyük parçalarý bütün olarak deðil, tabak içinde porsiyon
olarak ýsýtýnýz. Biber dolmasý veya rosto gibi büyük parçalarý
ikiye bölünüz.
Pane edilmiþ þnitzel gibi yiyeceklerin gevrekliði kaybolur.
Soslarý ayrý ýsýtýnýz.
Sos içinde hazýrlanacak yemekler bunun dýþýndadýr (Gulaþ
gibi).
Isýtma (
Page 31
Isýtma
Ayarlar
Besinler Isý Derecesi °C Nem % Süre/Dakika
Sebze
Havuç
Karnabahar
Alabaþ(yer lahanasý)
Fasulye
Garnitür
Makarna
Pilav
Patates, bölünmüþ
120 70 8 - 10
120 70 8 - 10
Patates toplarý
Patates püresi
Et ve Kanatlýlar
Kýzartma dilimleri, 1 1/2 cm kalýn
Rosto, dilimlenmiþ
Gulaþ
Kuzu Yahni
Königsberger Klopse
Piliç Þnitzel
Hindi Þnitzel, dilimlenmiþ
Balýk
Balýk fileto
Balýk rulo, 2 parçaya bölünmüþ
Tabakta yemek
Spagetti, domates sosu
Domuz kýzartma, Patates, Sebze
Doldurulmuþ biber (yarým), Pilav
Piliç Soslu Tavuk Yemeði, Pilav
Sebze Çorbasý
Kremalý Çorba
Çorba
Tencere Yemeði
140 70 18 - 20
140 70 11 - 13
140 70 10 - 12
120 70 10 - 12
31
Page 32
Konserve
Kavanozlar
Meyve
Sebze
Konserve yapmak için bozulmamýþ taze besinler kullanýnýz.
Bu iþ için iyi yýkanmýþ cam kavanozlar ve kaplar kullanýnýz.
Bunlar Twist-Off-kapaklar veya cam kapaklar ve lastik contalý
kapaklar olabilir.
Malzemelerin eþit þekilde konserve olabilmesi için ayný
boyutlarda kavanoz kullanýnýz.
Kavanozu doldurduktan sonra kavanozun kenarýný temiz bir
bezle siliniz ve kavanozlarý kapatýnýz.
Meyveleri dikkatle ayýklayýnýz, yýkayýnýz ve süzülmeye
býrakýnýz. Çilek, böðürtlen cinsi meyveleri çok dikkatle
yýkayýnýz ve ezilmemelerine dikkat ediniz.
Meyvelerin gerekirse kabuðunu soyunuz, saplarýný ve
çekirdeklerini çýkartýnýz. Elmalarý bölünüz.
Daha büyük çekirdekli meyveleri (þeftali, erik gibi) konserve
yapacaksanýz, bunlarýn üstüne patlamamasý için bir kürdan
batýrýnýz.
Doldurma Miktarý
32
Sebzeleri ayýklayýnýz, yýkayýnýz ve doðrayýnýz.
Konserve yapmadan önce sebzelerin renklerinin
bozulmamasý için kaynar suya bir defa batýrýp çýkarýnýz
("Blanþe" böl.bkz.).
Malzemeleri kavanozun içine çok sýkýþtýrmadan kavanoz
kapaðýnýn en fazla 3 cm altýna kadar doldurunuz. Besinler çok
fazla sýkýþtýrýlýrsa, görünümleri bozulur. Kavanoz içindeki
malzeme iyi daðýlmalýdýr.
Kavanozlara su ilave ediniz. Kavanoz içindeki malzemenin su
ile kaplanmasý lazýmdýr.
Meyvelerde þekerli su, sebzelerde ise tuz veya sirke
kullanýnýz.
Page 33
Öneriler
Kalan ýsýdan faydalanmak için kavanozlarý cihazý kapattýktan
30 dakika sonra fýrýnda çýkartýnýz.
Daha sonra kavanozlarý bir bezle örterek yaklaþýk 24 saat
kadar soðumasýný bekleyiniz.
Konserve Ýþlemi
Izgarayý en alt rafa sürünüz.
^
Ayný boydaki kavanozlarý ýzgaranýn üstüne diziniz.
^
Kavanozlarý ellemeyiniz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Konserve
Konserve
Malzemesi
Meyve
Elma 90 50
Elma püresi 90 65
Frenk üzümü 80 50
Böðürtlen 80 55
Sert çekirdekli
meyveler
Sebze
Fasulye 100 120
Salatalýk 90 55
* Verilen süreler 1,0 litrelik kavanozlar içindir. 0,5 litrelik
kavanozlarda süre 15 dakika, 0,25 litrelik kavanozlarda 20
dakika kýsalýr.
Isý Derecesi °C Süre/Dak.*
85 55
33
Page 34
Meyve Suyu Çýkartma
Cihazýnýzda yumuþak meyvelerin (çilek ve viþne gibi) suyunu
çýkartabilirsiniz.
Çok olgun meyvelerden elde edilen meyve sularý bol ve
aromatik olarak daha zengin olur.
Hazýrlama
Suyu çýkarýlacak meyveyi ayýklayýnýz ve yýkayýnýz. Bereli ve
çürük kýsýmlarýný býçakla alýnýz.
Üzüm ve viþne saplarý suyu acýlaþtýracaðý için önceden
ayýklanmalýdýr.
Öneriler
Tatlarýný dengelemek için bazý meyvelerin sularýný birlikte
çýkartabilirsiniz.
Meyve suyunu almadan önce ilave edilen þeker meyve
suyunun miktarýný çoðalttýðý kadar aromasýný da arttýrýr.
Meyvenin þekeri çekmesi için birkaç saat kadar bekletiniz. 1
kg tatlý meyvenin üzerine 100 - 150 gr., 1 kg buruk meyvenin
üzerine 150 - 200 gr. þeker koymanýzý tavsiye ederiz.
Elde ettiðiniz meyve suyunu saklamak isterseniz, daha
sýcakken temiz þilelerin içine doldurunuz ve hemen aðzýný
kapatýnýz.
Meyve Suyu Nasýl Çýkarýlýr
^
Hazýrladýðýnýz meyveleri delikli bir kabýn içine koyunuz.
^
Damlayan meyve sularýnýn birikmesi için bu kabýn altýna
deliksiz bir piþirme kabý veya damlama kabýný sürünüz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi: 100 °C
Süre: 40 - 70 Dakika
34
Page 35
Yoðurt Hazýrlama
Öneriler
Yoðurt Mayalama
Özel Ýþlemler
Yoðurt yaparken taze yoðurt veya fermente yoðurt
kullanabilirsiniz.
Yoðurt ve sütün yað miktarý ayný olmalýdýr.
Yoðurt yapmak için çok soðumamýþ ve taze süt gereklidir.
Taze süt önce 90 °C'ye kadar ýsýtýlýr (kaynatýlmaz!) ve daha
sonra 40 °C'de soðutulur, böylece hazýrlanan yoðurt katý olur.
Evde yaptýðýnýz yoðurdun katýlýðý kullanmýþ olduðunuz
yoðurdun mayasýna baðlýdýr.
Taze yoðurt ile mayalanan süt pastörize yoðurda göre daha
katý olur.
Yoðurt tamamen soðuduktan sonra yapýmýnda süt/krema
karýþýmý kullanýlabilir. 3/4 litre sütü 1/4 litre krema ile
karýþtýrýnýz.
Piyasada özel yoðurt kaseleri bulabilirsiniz.
^ 100 gr. Yoðurdu 1 litre süt ile veya sütü yoðurt mayasý
karýþýmý ile ambalajýnda yazýldýðý gibi karýþtýrýnýz.
^ Bu süt karýþýmýný bir porsiyonluk kaselere doldurunuz ve
kapaklarýný kapatýnýz.
^
Kapaklý kaseleri bir piþirme kabýnýn içine veya ýzgaranýn
üstüne koyunuz. Kaseler birbirine deðmemelidir.
Kaseleri cihazýn mümkün olduðu kadar altýna yerleþtiriniz.
35
Page 36
Özel Ýþlemler
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 40 °C
Süre: 5:00 Saat
36
Page 37
Mayalý Hamur Kabartma
Yapýlýþý
Tarife göre hamuru hazýrlayýnýz.
^
Hamur çanaðýný ýzgaranýn üstüne koyunuz.
^
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Kombi Piþirme-Turbo +
Kombi Piþirme
Kombi Piþirme-Fýrýnda Piþirme
Ayarlar
Isý derecesi: 30°C
Nem: % 100
Jelatin Eritme
Yapýlýþý
^ Yaprak jelatinleri bir kabýn içinde 5 dakika kadar soðuk
suda yumuþatýnýz. Jelatin yapraklarý suyla örtülmelidir.
Jelatin yapraklarýný tutarak kaptaki suyu süzünüz.
Özel Ýþlemler
^ Öðütülmüþ jelatini bir kabýn içine koyunuz ve üzerine
ambalajýnda yazýldýðý gibi biraz su koyunuz.
^
Kabýn kapaðýný kapatýnýz ve ýzgaranýn üzerine yerleþtiriniz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 90 °C
Süre: 1 dakika
37
Page 38
Özel Ýþlemler
Çikolata Eritme
Cihazda her cins çikolatayý eritebilirsiniz.
Hazýrlanýþý
Çikolatayý küçük parçalara bölünüz.
^
Yaðlý glazürü açýlmamýþ ambalajý içinde delikli bir kaba
koyunuz.
Daha büyük miktarlarý deliksiz bir kabýn içine ve daha
^
küçük miktarlarý bir tasýn veya çanaðýn içine koyunuz.
Piþirme kabýný veya tasý belirli bir ýsýda (100 °C'ye kadar) ve
^
buhara dayanýklý bir folyo veya kapakla kapatýlmalýdýr.
Miktar çok ise arada bir karýþtýrýnýz.
^
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 90 °C
Süre: 10 dakika
38
Page 39
Yiyeceklerin Soyulmasý
Hazýrlanýþý
Domates, nektar gibi yiyeceklere saplarý çýktýktan sonra bir
^
çapraz çentik atýnýz. Bu sayede domatesin veya meyvenin
kabuðu daha kolay sýyrýlacaktýr.
Buhardan faydalanacaksanýz yiyecekleri delikli bir kaba ve
^
grili kullanacaksanýz üniversal(standart) tepsiye koyunuz.
Bademleri dýþarý aldýktan sonra üstlerine soðuk su dökerek
^
þoklayýnýz. Aksi halde soyulmalarý çok zorlaþýr.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Gril Y / Z
Ayarlar
Yiyecekler Buharda Piþirme / Üniversal
Özel Ýþlemler
Üniversal Piþirme !
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Kayýsý 100 1
Badem 100 1
Nektar 100 1
Biber 100 4
Þeftali 100 1
Domates 100 2
Gril
Biber, bölünmüþ 225 10
Domates 225 7
39
Page 40
Özel Ýþlemler
Elma Konservesi
Herhangi bir iþlemden geçmemiþ elmalarýn daha uzun bir
süre dayanmalarý için kuru, serin ve iyi havalandýrýlmýþ bir
yerde 5-6 ay saklayabilirsiniz. Bu iþlem sadece elma ile
yapýlabilir, baþka bir meyve ile yapýlamaz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 50 °C
Süre: 5 dakika
Blanþe
Dondurulmasý gereken sebze ve meyve önce blanþe (sýcak
suya daldýrýp çýkarma) edilmelidir. Besinlerin kalitesi
dondurulma süresinde daha iyi korunur.
Baþka bir iþlem uygulamadan blanþe edilen sebzenin rengi
daha iyi muhafaza edilir.
Hazýrlanýþý
^
Hazýrlanan sebze/meyveyi delikli bir piþirme kabýnýn içine
koyunuz.
^
Sebze/meyveyi blanþe iþleminden sonra daha çabuk
soðumasý için buzu suyun içine koyunuz. Ondan sonra
malzemeyi süzmeye býrakýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 100 °C
Süre:1-2dakika
40
Page 41
Soðan Kavurma
Soðan biraz yað ilave edilerek pembeleþinceye kadar bir süre
kavrulur.
Yapýlýþý
Soðanlarý küçük küçük doðrayýnýz biraz tereyaðý ile birlikte
^
deliksiz bir kaba koyunuz.
Kabý ýsýya (100 °C’ye kadar) ve buhara dayanýklý folyo veya
^
bir kapak ile kapatýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi: 100 °C
Süre: 4 dakika
Yað Eritme
Özel Ýþlemler
Yað eritilirken karartýlmamalýdýr.
Yapýlýþý
^
Domuz yaðýný küp küp doðrayýnýz ve deliksiz bir kaba
koyunuz.
^
Kabý ýsýya (100 °C’ye kadar) ve buhara dayanýklý folyo veya
bir kapak ile kapatýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 100 °C
Süre: 4 dakika
41
Page 42
Özel Ýþlemler
Kaplarýn Dezenfeksiyonu
Cihazýn içinde dezenfekte olan kaplar ve biberonlar,
programýn sonunda bakteri ve mikroplardan arýndýrýlmýþ
olarak hizmete hazýrdýr. Fakat bunlarý fýrýna koymadan önce
üreticilerinin verdiði bilgilere dikkat ediniz, bütün parçalar ýsý
ve buhara dayanýklý olmalýdýr (100 °C'ye kadar).
Biberonlar tam olarak kuruduktan sonra emzikleri ve kapaklarý
takýlmalýdýr. Ancak bu þekilde yeniden mikroplanmayý
önleyebilirsiniz.
Hazýrlanýþý
Izgarayý en alt rafa sürünüz.
^
Biberonlarýn tüm parçalarýný ayýrýnýz.
^
Piþirme kaplarýný birbirlerine deðmeyecek þekilde ýzgaranýn
üstüne yerleþtiriniz (yatay veya aðýzlarý aþaðýya gelecek
þekilde ). Ancak bu þekilde kýzgýn buhar her bir parçaya
engellenmeden ulaþabilir.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
42
Isý derecesi: 100 °C
Süre: 15 dakika
Page 43
Islak Bezlerin Isýtýlmasý
Hazýrlanýþý
El bezlerini ýslatýnýz ve rulo yapýnýz.
^
El bezlerini yan yana delikli bir kabýn içine yerleþtiriniz.
^
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 70 °C
Süre: 2 dakika
Kristalize Balýn Çözülmesi
Ýþlem
^ Kapaðý hafifçe açýnýz ve kavanozu delikli bir kabýn veya
ýzgaranýn üstüne koyunuz.
Özel Ýþlemler
^ Arada bir balý karýþtýrýnýz.
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý derecesi: 60 °C
Süre: 90 dakika (Kavanoz boyu veya kavanozdaki bal ile
baðlantýlý deðildir)
43
Page 44
Özel Ýþlemler
Meyve Marmeladýnýn Yapýlýþý
Sadece taze ve bozulmamýþ, ezilmemiþ meyveleri kullanýnýz.
Kavanozlar
Saðlam, yeni yýkanmýþ Twist-Off-kapaklý en fazla 250 ml
kapasiteli kavanozlar kullanýnýz.
Kavanozlarý doldurduktan sonra kenarlarýný sýcak suda
ýslatýlmýþ bir bezle siliniz.
Hazýrlýk
Meyvelerin dikkatle saplarýný ayýrýnýz, ezmeden yýkayýnýz ve
süzülmeye býrakýnýz. Çilek türü yemiþler çabuk ezildikleri için
çok dikkatle yýkanmalýdýr.
Çekirdeklerini çýkarýnýz
Ekmeðe kolay sürülebilmesi için meyveleri püre haline
getiriniz.
Püreye gerekli olan jöle þekerini ilave ediniz (tarife bakýnýz).
Ýyice karýþtýrýnýz.
Marmelat için tatlý meyve/çilek kullanýlýyorsa, limon tuzu
tavsiye edilir.
Yapýlýþý
Program Türü
Ayarlar
44
^ Kavanozlarý üstten biraz boþluk býrakacak þekilde bu püre
ile doldurunuz.
^
Aðzý açýk olan kavanozlarý delikli bir kabýn içine veya
ýzgaranýn üstüne yerleþtiriniz.
^
Piþirme iþlemi sona erdikten sonra kavanozlarýn aðzýný
kapatýnýz.
Kombi Piþirme G
Isý derecesi: 150 °C
Nem: % 20
Süre: 30 dakika
Page 45
Genel Bilgiler
Turbo +
Kýzartma
Her iki yað filtresinin de takýlmýþ olmasýna dikkat ediniz.
Eti asla dondurulmuþ durumda kýzartmayýnýz, kurur. Daha
önce eti çözünüz.
Eti genelde ýzgaranýn üzerine yerleþtiriniz ve altýna damlama
kabýný sürünüz. Bu sayede etin her bir tarafýnýn kýzarmasýný ve
ayný zamanda damlayan sularýnýn daha sonra sos olarak
kullanýlmasý mümkün olacaktýr.
Piþmiþ olan eti 10 dakika kadar "dinlenmeye" býrakýnýz, bu
arada etin suyu eþit olarak daðýlýr.
Kýzartma iþlemi için fýrýn önceden ýsýtýlmaz. Hazýrlanan et
soðuk fýrýna konulur.
Kýzartmayý buharla kombineli olarak kullanmanýzý tavsiye
ederiz: yaðsýz et kurumaz; yað daha az sýçrar ve fýrýn çok
fazla kirlenmez .
45
Page 46
Kýzartma
Kombi Piþirme
Kombi piþirmede düþük ýsý kullanýldýðý için piþirme süresi
normal fýrýn süresine göre daha uzundur.
Fýrýn sýcaklýðý çekirdek ýsýya göre ne kadar düþükse, piþirme
süresi de o kadar uzar ve et o kadar güzel piþer.
Yaðsýz et için 1. piþirme kademesinde yüksek ýsý ve düþük
nem ayarý kullanýlmasý ve ikinci piþirme kademesinde besin
termometresi ile piþirilmesi uygun olur. 2. Piþirme
kademesinde ýsý seçilen çekirdek ýsýdan yaklaþýk 30 °C daha
yüksek tutulmalýdýr.
Yaðlý etin gevrek bir þekilde kýzarmasý ve yaðýnýn erimesi için
1. piþirme adýmýnda ýsýyý yüksek tutunuz.
2. piþirme adýmýnda ýsý azaltýlýr ve nem yükseltilir. Böylece et
yavaþ yavaþ ve her tarafý eþit olarak piþer. Bu sayede et
yumuþacýk olur.
3. piþirme adýmýnda ise etin dýþ kabuðu gevrek bir hale gelir.
Sote edilecek yiyecekler 1. piþirme adýmýnda yüksek ýsý ve
düþük nem ile piþirilmelidir ve 2. piþirme adýmýnda düþük ýsý
ve daha fazla nem ile uzun bir süre içinde piþirilmelidir. Bu
piþirme sayesinde et özellikle çok yumuþak olacaktýr.
46
Page 47
Kýzartma
Ayarlar
Kombi Piþirme G (Kýzartma)
Et Türleri Adým Isý °C Nem % Süre/dak.
Kanatlýlar
Ördek
(3kg’a kadar bütün)
Kaz
(4 kg’a kadar bütün)
Kaz budu 1
Piliç
(bütün)
Piliç but 1
Hindi
(4 kg’a kadar bütün)
Hindi göðüs 1
Hindi but 1
Süt danasý
Filet 1 200 - 225 20 40 - 50
1
2
3
1
2
2
3
1
2
2
1
2
2
2
100
130
180
100
130 - 150
100
130
180
200
200 - 225
200
200 - 225
120
190 - 210
200 - 225
100
200 - 225
100
95
30
30
95
30
95
30
30
95
30
95
30
30
30
95
30
95
30
30
60-90
10-20
60
120 - 150
30
30-40
10-15
40
10
30
10-15
180
15-25
30-40
20-60
30-40
45-80
Sote 1
2
Ýkinci piþirme adýmýnda ýsý derecesi ne kadar düþük tutulursa, kýzartma o kadar
yumuþak olacaktýr. Piþirme iþlemi birkaç saat sürebilir.
200 - 225
145
20
50
30-35
240
47
Page 48
Kýzartma
Kombi piþirme G (Kýzartma)
Et türleri Adým Isý °C Nem % Süre/dak.
Kuzu
But 1
2
Kaburga 1
2
Dana
Fileto 1 210 - 225 20 40 - 60
Rozbif 1 200 - 225 20 40 - 120
Sote 1
2
Domuz
Fileto 1 200 - 225 20 25 - 35
Paça 1 190 - 210 30 110 - 120
Gevrek kýzartma 1
2
3
Sote 1
2
Av eti
Geyik kýzartma 1
2
Karaca but 1
2
Yaban domuzu
kýzartmasý
Ýkinci kademede ýsý ne kadar düþük tutulursa, kýzartma o kadar güzel olacaktýr.
Piþirme iþlemi birkaç saat sürebilir.
1
2
200 - 225
100
225
40-70
200 - 225
145
205
85
180
180 - 210
150
225
100
225
100
200 - 220
150
50
30
20
100
20
50
20
100
20
30
50
30
50
30
50
30
50
35-40
120 - 160
20-35
20
35
240
40-70
120
20-40
40
50-90
30-40
50 - 120
35-40
60-80
40-45
70-90
48
Page 49
Genel
Fýrýnda Piþirme
Besinlerin özenle hazýrlanmalarý saðlýðýnýz açýsýndan çok
önemlidir. Kek, Pizza, patates kýzartmalarý altýn sarýsý olmalý ve
koyu kahverengine dönmemelidir.
Fýrýnda piþirme sýrasýnda fýrýn arka sacýnda bulunan yað
filtresini dýþarý çýkartýnýz, aksi halde malzeme eþit
kýzarmayacaktýr (Ýstisna: Erikli kek, zengin malzemeli Pizza
gibi).
Pizza ve erikli kek gibi ýslak kekleri Turbo + programýnda
piþiriniz.
Kekleri fýrýna uzunlamasýna yerleþtiriniz. Bu sayede
mükemmel bir ýsý daðýlýmý ve keklerin her tarafýnýn eþit
derecede piþmesini saðlayabilirsiniz.
Fýrýndaki iþlemleriniz için koyu renk fýrýn kalýplarýný tercih
ediniz.
Bu kaplar ýsýyý daha çabuk emer ve daha çabuk hamura iletir.
Beyaz renkteki kalýplar ýsýyý geri yansýtýr. Beyaz kalýplardaki
kekler daha uzun bir sürede piþerler.
En fazla 2 rafta ayný anda piþiriniz.
Eðer 2 rafta birden ayný anda piþiriyorsanýz, alttan 2. ve 4. rafý
kullanýnýz. Damlama kabý ikinci tepsi olarak kullanýlýyorsa o
zaman damlama kabýný alttan 2. rafa ve tepsiyi 4. rafa sürmüþ
gibi bir ayný sonucu alýrsýnýz.
Ekmek ve küçük ekmekleri yaðlanmýþ ve unlanmýþ bir tepsi
üzerinde piþiriniz.
49
Page 50
Fýrýnda Piþirme
Turbo +
Erikli kek gibi meyveli keklerin piþirilmesinde sadece bir raf
kullanýnýz.
Tepside erikli kek gibi meyveli bir kek piþireceðiniz zaman
damlama kabýný kullanýnýz. Kabýn kenarlarý daha yüksek
olduðu için meyve sularý kolayca dýþarý sýçrayamaz ve fýrýn içi
bakýmý bu sayede daha kolay olur.
Pom-Frit, Kroket, kek, pizza ve baget gibi derin dondurulmuþ
malzemelerin fýrýnda piþirilmesi için üreticileri tarafýndan
verilen ýsý deðerleri içinden en düþük dereceyi seçiniz.
Üst-/Alt Isýtma için veriler dereceleri Turbo + programýnda 20
°C düþürünüz.
Fýrýnda Piþirme Tablosu
Hamur Türü Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Bisküvi Hamuru
Turbo + U
50
Kalýn Bisküvi
Tabaný
Bisküvi Rulosu 160 - 170 20 - 25
Mereng Hamuru
Beze 90 - 100 140 - 160
Mayalý Hamur
Pizza
Erikli-/
Soðanlý Tart
Quarklý-Yaðlý
Hamur
170 - 190 30 - 40
200 - 220 25- 30
150 - 170 30 - 40
Page 51
Özel Kekler
Bu program türü özellikle
kek hamuru için uygundur, her tarafý eþit kabarýr ve çok
–
yumuþak olur.
haþlama hamur (profiterol hamuru) için uygundur, çok
–
kabardýðý için içi iyi kurur.
dondurulmuþ-karbonatlý hamurlar için uygundur, üstü güzel
–
parlar ve içindeki tuz taneciklerini muhafaza eder.
Fýrýn için koyu renk kalýplar tercih edilmelidir.
Fýrýnda Piþirme Tablosu
Hamur Türü Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Haþlama Hamur 140 - 160 50 - 60
Kek Hamuru 150 - 170 50 - 60
Fýrýnda Piþirme
Özel Kekler ¡
Otomatik
Kombi Piþirme
Fýrýnda piþirmek için tariflerde adý geçen fýrýn kalýplarýný
kullanýnýz.
Poðaça-kurabiye hamuru % 95 nem ile piþirildiðinde iyi
sonuçlar verir.
Ekmeðin, küçük ekmeðin ve milföy hamurun üstünün
parlamasý için 1. piþirme adýmýnda hamura buhar (maks.
nem, düþük ýsý) verilir. Kýzarma yüksek nem ve yüksek ýsý
derecesi ile elde edilir. Kurutma ise düþük nem ve yüksek ýsý
ile yapýlýr.
Hazýr küçük ekmekleri % 90 nem ve ambalajda yazýlý ýsý
derecesinde hazýrlayýnýz.
51
Page 52
Fýrýnda Piþirme
Fýrýnda Piþirme Tablosu
Kombi Piþirme G (Fýrýnda Piþirme)
Hamur Türü Adým Isý Derecesi
°C
Milföy Hamuru 1
2
3
4
Mayalý Hamur
Baget 1
2
3
4
Meyveli Tepsi Keki 1
2
Kruvasan 1
2
3
4
Pide 1
2
3
4
100
170 - 190
170 - 190
170 - 190
40
50
210
160 - 195
160 - 190
160
100
160 - 180
150
150
40
50
210
165 - 185
Nem % Süre/Dakika
100
90
75
20
100
100
50
20
90
30
100
90
75
30
100
100
20
20
7
15
5
6
8
4
6
30
20-23
6
7
17-22
3
3
10
2
6
25
Paskalya Çöreði 1
2
3
Çavdar Karýþýmlý
Ekmek
Ekmek piþirmek için en fazla 750 gr. un kullanýnýz.
52
1
2
100
140 - 170
150
210
180 - 200
100
90
30
50
20
7
17-21
15
5
50
Page 53
Fýrýnda Piþirme
Kombi Piþirme G (Fýrýnda Piþirme)
Hamur Türü Adým Isý Derecesi°CNem % Süre/Dakik
a
Mayalý Hamur
Çok Tahýllý Küçük Ekmek 1
2
Beyaz Ekmek 1
2
3
4
Küçük Buðday Ekmeði 1
2
3
Buðday Karýþýmlý Ekmek 1
2
3
4
Poðaça Hamuru
Küçük Kurabiye 1 150 - 170 95 20 - 25
Ýçi Meyveli Kek 1
2
3
Turta Tabaný 1 160 - 190 95 20 - 25
Sufle 1 160 - 180 95 45 - 55
155
210
40
50
210
170 - 195
40
155
200
40
50
210
170 - 190
180 - 225
150 - 170
150 - 160
90
20
100
100
50
20
100
90
20
100
100
50
20
30
30
20
9
15-25
8
4
6
30
6
5
15-25
8
4
6
30
6
5
45
Ekmek piþirmek için en fazla 750 gr. un kullanýnýz.
53
Page 54
Kurutma/ Kavurma
Kurutma/fýrýnlama iþleminde nemin yok olmasý için sadece
Turbo + programýný kullanýnýz.
Hazýrlanýþý
Yiyecekleri eþit parçalara bölünüz.
^
Bu parçalarý ýzgara üstünde veya delikli bir kabýn üstüne
^
daðýtýnýz.
En alt rafa damlama kabýný sürünüz.
^
Öneriler
Muz ve ananas gibi meyveler kurutma iþlemi için uygun
deðildir.
Ayarlar
Yiyecekler Isý °C Süre/Saat
Elma halkalarý 50 - 70 5 - 8
Turbo + U
54
Kayýsý, yarým,
çekirdeksiz
Armut dilimleri 70 - 80 7 - 8
Otlar 40 - 60 1,5 - 2,5
Mantar 50 - 70 3 - 4
Domates, dörde
bölünmüþ
Turunçgiller,
dilimlenmiþ
Mürdümeriði,
çekirdeksiz
60-70 10-12
60-70 7-9
70-80 8-9
60-70 10-12
Page 55
Baget
Program süresi yakl. 50 dakikadýr
2 adet Baget için malzeme:
500 gr. Buðday Unu
10 gr. Tuz
20 gr. yaþ Maya
3 gr. Þeker
10 gr. yumuþamýþ Tereyaðý
260 ml ýlýk Su
Hazýrlanýþý:
1. Maya ve þekeri suda çözünüz ve tuz
ve tereyaðý ile una katýnýz.
2. Hamuru yaklaþýk 7 dakika yoðurunuz.
Üstü açýk olarak fýrýnda Kombi Piþirme
programýnda, 30 °C, % 100 nem
ayarýnda 20 dakika kabarmaya
býrakýnýz.
3. Kýsa bir süre yoðurduktan sonra
hamuru bir topak haline getiriniz,
kenarlarýný aþaðý doðru bastýrýnýz.
Hamur topaðýný yaklaþýk 1 dakika
dinlendiriniz.
Otomatik Kýzartma Tarifleri
4. 2 Baget hazýrlayýnýz, yaðlanmýþ ve
unlanmýþ bir fýrýn tepsisine yerleþtiriniz.
5. Bagetlerin üzerini S-þeklinde çiziniz
ve fýrýnda piþiriniz.
Ayar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Baget
55
Page 56
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Kruvasan
Program süresi yakl. 25 dakikadýr
10 - 12 adet için malzeme:
500 gr. Buðday Unu,
1 ÇK. Tuz
50 gr. Þeker
50 gr. yumuþamýþ Tereyaðý
1 küp Maya
300 ml ýlýk Süt
150 gr. soðutulmuþ Tereyaðý
Hazýrlanýþý:
1. Unu bir kabýn içine eleyiniz, tuz ve
þeker ilave ediniz. Mayayý ýlýk sütün
içinde açýnýz ve malzemeye ekleyiniz.
Hepsini pürüzsüz bir hamur elde
edinceye kadar 3-4 dakika yoðurunuz.
Hamuru bir kabýn içinde Kombi Piþirme
programýnda, 30 °C ýsýda, %100 nem
ayarýnda 45 dakika mayalanmaya
býrakýnýz.
2. Hamuru 60 x 40 cm ölçülerde açýnýz,
üstüne yumuþamýþ tereyaðýný sürünüz,
bu arada kenarlarda 2 cm boþluk
býrakýnýz.
6. Soðutulmuþ hamuru ince bir
dikdörtgen hamur olarak açýnýz ve
ortadan ikiye bölerek 2 dikdörtgen
hamur elde ediniz.
7. Her iki dikdörtgen hamurdan 10
üçgen parça kesiniz ve uca doðru
kývýrýnýz, Kruvasanlarý tepsinin üzerine
diziniz.
8. Yaðlanmýþ ve unlanmýþ fýrýn tepsisine
yerleþtiriniz ve piþiriniz.
Ayar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Kruvasan
3. Soðumuþ tereyaðýný ikiye bölünüz.
Bunun iki tarafýný unlayýnýz.
4. Hamuru kare biçiminde açýnýz,
tereyaðýný yan yana hamurun üzerine
yatýrýnýz, hamurun köþelerini katlayýnýz
ve hepsini 10 dakika buzdolabýna
koyunuz.
5. Hamuru dikdörtgen biçiminde açýnýz,
kýsa taraflarýný 3-defa üstüste katlayýnýz
ve tekrar 10 dakika buzdolabýna
koyunuz. Bu iþlemi 2-defa daha
tekrarlayýnýz.
56
Page 57
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Pide
Program süresi yakl. 55 dakikadýr
Fýrýn kalýbý: 28-cm Kiþ-/Tart kalýbý
Malzemeler:
Hamuru
300 gr. Buðday Unu
1 küp Maya
1 tutam Þeker
2 ÇK. Tuz
150 ml ýlýk Su
3 YK. Zeytinyaðý
Üstüne
2-3 YK. Zeytinyaðý
Çörek Otu
Hazýrlanýþý:
1. Unu bir çanaðýn içine koyunuz, bir
çukur açýnýz, mayayý buraya ufalayýnýz,
üstüne þekeri ve ýlýk suyu ilave ediniz.
Hamuru bir kabýn içinde fýrýn içinde üstü
açýk olarak 20 dakika Kombi Piþirme
programýnda, 30°C ýsýda , % 100 nem
ayarýnda kabarmaya býrakýnýz.
2. Tuz ve zeytinyaðýný ilave ediniz ve
yaklaþýk 3-4 dakika pürüzsüz bir hamur
elde edinceye kadar yoðurunuz.
3. Pide þeklini veriniz, yuvarlak,
yaðlanmýþ ve unlamýþ bir kalýba
koyunuz. Üstüne zeytinyaðý sürünüz,
susam çörekotu serpiniz ve fýrýnda
piþiriniz.
Ayar:
Çok Tahýllý Küçük Ekmek
Program süresi yakl. 40 dakikadýr
8 - 10 adet küçük ekmek için
malzeme:
Hamuru
250 gr. Kýzýl Buðday Unu
250 gr. tam tahýllý Buðday Unu
1 küp Maya
300 ml ýlýk Su
2 ÇK. Deniz Tuzu
100 gr. Ay çiçeði çekirdeði
Üstüne
Haþhaþ
Çörek otu
Ay çiçeði çekirdeði
Darý
Hazýrlanýþý:
1. Unlarý, tuzu ve ayçiçeði çekirdeklerini
karýþtýrýnýz, mayayý ýlýk suda çözünüz ve
ilave ediniz.
Hamuru üstü açýk olarak 20 dakika
Kombi Piþirme programýnda, 30°C ýsýda
ve % 100 nem ayarýnda kabarmaya
býrakýnýz.
2. Küçük ekmeklere þekil veriniz ve
isteðinize göre üstüne çörek otu ve
çekirdekleri serpiniz. Yaðlanmýþ ve
unlanmýþ bir tepsiye yerleþtiriniz ve
fýrýnda piþiriniz.
Ayar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Çok Tahýllý
Küçük Ekmek
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Pide
57
Page 58
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Kiþ
Program süresi yakl. 40 dakikadýr
1 Tart - veya Pizza kalýbý için
malzemeler :
Hamuru
125 gr. Buðday Unu
40 ml Su
50 gr. Tereyaðý
Üstüne
25 gr. yaðlý domuz pastýrma, ince
doðranmýþ
75 gr. domuz jambon,
100 gr. haþlanmýþ jambon, ince
doðranmýþ
1 küçük diþ sarýmsak
25 gr. Tereyaðý
100 gr. rendelenmiþ Gouda peyniri
100 gr. rendelenmiþ Emmentaler peynir
125 ml Krema
2 orta boy Yumurta
Muskat cevizi
1/2 paket dondurulmuþ Maydanoz
1 tutam Tuz
5. Jambonu hamurun üstünde daðýtýnýz,
üstüne peynir serpiniz ve biraz ýslatýnýz.
Ayar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Kiþ/Tart
Hazýrlanýþý:
1. Esnek bir hamur elde edinceye
kadar hamuru yoðurunuz.
Buzdolabýnda biraz dinlenmeye
býrakýnýz.
2. Üstüne sürmek için tereyaðýný tavada
eritiniz, domuz pastýrmasý ve jambonu
tavada çeviriniz ve ince kýyýlmýþ
sarýmsaðý ilave ediniz.
3. Krema, yumurta, muskat cevizi ve
maydanozlarý karýþtýrýnýz.
4. Hamuru ince açýnýz ve tart veya
pizza kalýbýna yatýrýnýz , kenarlarý yukarý
doðru çekiniz.
58
Page 59
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Ýsviçre Ekmeði
Program süresi yakl. 50 dakikadýr
Malzemeler:
675 gr. Buðday Unu
75 gr. Kýzýl Buðday Unu
2 ÇK. Tuz
1 küp Maya
120 gr. yumuþamýþ Tereyaðý
400 ml ýlýk Süt
Hazýrlanýþý:
1. Unu tuza birlikte bir kabýn içinde
karýþtýrýnýz, mayayý ufalayýnýz ve tereyaðý
ve sütle birlikte ilave ediniz.
2. Bütün malzemeleri pürüzsüz bir
hamur elde edinceye kadar yoðurunuz,
üstünü nemli bir bezle örtünüz ve yakl.
1 saat kadar kabarmaya býrakýnýz.
3. Hamurdan 3 eþit boyda rulo
hazýrlayýnýz ve bunlardan bir saç örgüsü
yapýnýz, yaðlanmýþ tepsinin üzerine
yerleþtiriniz ve fýrýnda piþiriniz.
Ayar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Ýsviçre
Ekmeði
Tart
Program süresi yakl. 40 dakikadýr
1 Tart kalýbý için malzemeler:
Hamuru
150 gr. Buðday Unu
1/4 ÇK. Tuz
50 - 75 gr. Tereyaðý
40 ml Su
çekilmiþ fýndýk veya galeta unu
Üstüne
Þerbeti
200 ml Krema
2 orta boy Yumurta
50 gr. Þeker
Hazýrlanýþý:
1. Esnek bir hamur elde edinceye
kadar hamuru yoðurunuz.
Buzdolabýnda biraz dinlenmeye
býrakýnýz.
2. Hamuru ince açýnýz ve tart veya Pizza
kalýbýnýn içine yerleþtiriniz. Hamuru
birkaç yerinden çatalla deliniz ve
üstüne galeta unu veya çekilmiþ fýndýk
serpiniz.
3. Meyveleri soyunuz ve dilimleyiniz,
hamurun üzerine yerleþtiriniz.
500 gr. Elma veya Armut
4. Krema, yumurta ve þekeri karýþtýrýnýz
ve meyvenin üzerine dökünüz.
Ayar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Kiþ/Tart
59
Page 60
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Beyaz Ekmek
Program süresi yakl. 50 dakikadýr
Malzemeler:
500 gr. Buðday Unu
20 gr. yaþ Maya
3 gr. Þeker
10 gr. Tuz
10 gr. yumuþamýþ Tereyaðý
260 ml ýlýk Su
Hazýrlanýþý:
1. Mayayý suda açýnýz, un, tuz, þeker ve
tereyaðý ilave ediniz ve pürüzsüz bir
hamur elde edinceye kadar yaklaþýk 7
dakika yoðurunuz.
2. Hamuru üstü açýk olarak fýrýnda
Kombi Piþirme programýnda, 30°C, %
100 nem ayarýnda 20 dakika
kabarmaya býrakýnýz.
3. Kýsa bir süre yoðurduktan sonra
hamuru bir topak haline getiriniz,
kenarlarýný aþaðý doðru bastýrýnýz.
Hamur topaðýný yaklaþýk 1 dakika
dinlendiriniz.
4. Hamura somun ekmek formunu
veriniz, üstüne çizikler atýnýz, yaðlanmýþ
ve un serpilmiþ bir tepsiye yerleþtiriniz
ve fýrýnda piþiriniz.
Küçük Buðday Ekmeði
Program süresi yakl. 35 dakikadýr
8 - 10 adet küçük ekmek için
malzeme:
500 gr. Buðday Unu
20 gr. yaþ Maya
3 gr. Þeker
10 gr. Tuz
10 gr. yumuþamýþ Tereyaðý
260 ml ýlýk Su
Hazýrlanýþý:
1. Mayayý suda açýnýz, un, tuz, þeker ve
tereyaðý ilave ediniz ve pürüzsüz bir
hamur elde edinceye kadar yaklaþýk 7
dakika yoðurunuz.
2. Hamuru üstü açýk olarak fýrýnda
Kombi Piþirme programýnda, 30°C, %
100 nem ayarýnda 30 dakika
kabarmaya býrakýnýz.
3. Hamuru yoðurunuz. Bir topak haline
getiriniz, kenarlarýný alta doðru
bastýrýnýz. Bu hamurdan 8 ile 10 arasý
küçük ekmekler hazýrlayýnýz, iki
yaðlanmýþ ve unlanmýþ fýrýn tepsisine
yerleþtiriniz, üstlerini ortadan çiziniz ve
piþiriniz.
Ayar:
Ayar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Beyaz
Ekmek
60
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Küçük
Buðday Ekmeði
Page 61
Buðday Karýþýmlý Ekmek
Program süresi yakl. 50 dakikadýr
Malzemeler:
375 gr. Buðday unu
125 gr. Çavdar unu
1 küp yaþ Maya
1/2 ÇK. Þeker
2-3 ÇK. Tuz
1 YK. Zeytinyaðý
280 ml ýlýk Su
Hazýrlanýþý:
1. Mayayý suda açýnýz, un, tuz, þeker ve
tereyaðý ilave ediniz ve pürüzsüz bir
hamur elde edinceye kadar yaklaþýk 7
dakika yoðurunuz.
2. Hamuru üstü açýk olarak fýrýnda
Kombi Piþirme programýnda, 30°C, %
100 nem ayarýnda 20 dakika
kabarmaya býrakýnýz.
Otomatik Kýzartma Tarifleri
3. Kýsa bir süre yoðurduktan sonra
hamuru bir topak haline getiriniz,
kenarlarýný aþaðý doðru bastýrýnýz.
Hamur topaðýný yaklaþýk 1 dakika
dinlendiriniz.
4. Hamura somun ekmek formunu
veriniz, üstüne çizikler atýnýz, yaðlanmýþ
ve un serpilmiþ bir tepsiye yerleþtiriniz
ve fýrýnda piþiriniz.
Ayar:
Otomatik / Fýrýnda Piþirme / Buðday
Karýþýmlý Ekmek
61
Page 62
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Milföylü Fileto
Kýzartma süresi yaklaþýk 40 dakika
4 Kiþilik malzeme:
1 adet domuz Fileto 400 gr.
Tuz
Karabiber
1 YK. Erimiþ Tereyaðý
1 paket yuvarlak Yufka
4 dilim haþlanmýþ domuz Eti
Ýçine
1 küçük Havuç
1 küçük Kabak
200 gr. Süt danasý kýyma
4 YK. Krema
60 gr. Tilsiter peynir (küp küp
doðranmýþ)
4 adet Adaçayý yapraðý
Tuz
Karabiber
Üstüne sürmek için
1 Yumurta sarýsý
1 tutam Tuz
1 ÇK konserve Süt
4. Adaçayýný ince ince kýyýnýz ve tuz ve
karabiberle karýþtýrýnýz.
5. Hamuru tezgahýn üzerine yayýnýz,
üzerine doðranmýþ domuz etlerini
yayýnýz, üstüne hazýrlanan malzemeyi
sürünüz ve onun üzerine eti yerleþtiriniz.
6. Milföy hamuru rulo yapýnýz,
birleþtirme yeri alta gelecek þekilde
yaðlanmýþ tepsiye yerleþtiriniz.
7. Yumurtanýn sarýsý tuz ve süt ile
çýrpýnýz ve milföy hamurun üzerine
sürünüz ve fýrýnda piþiriniz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Milföylü Fileto
Hazýrlanýþý:
1. Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra
eti erimiþ tereyaðýnda tavada
kavurunuz.
2. Havuçlarý soyun, küçük küpler
halinde doðrayýn, kabaklarý da ayný
þekilde küp küp doðrayýn. Ýkisine de
birer delikli kaba koyunuz ve 100 °C’de
2 dakika piþiriniz.
3. Dana kýymayý sebze ile karýþtýrýnýz,
krema ve Tilsiter peynirini ilave ediniz.
62
Page 63
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Piliç
Kýzartma süresi yaklaþýk 50 dakika
Malzemeler
1 adet yakl. 1.200 gr. Piliç
2 YK Zeytinyaðý
Tuz
Pul biber
Karabiber
Hazýrlanýþý
1. Pilicin içini dikkatle temizleyiniz, içini
ve dýþýný yýkayýnýz ve kaðýt havlu ile
hafifçe kurulayýnýz.
2. Zeytinyaðýný baharatlarla karýþtýrýnýz
ve pilicin üzerine sürünüz. Izgarayý
alttan 3. rafa yerleþtiriniz. Pilici göðüs
kýsmý üste gelecek þekilde ýsýya
dayanýklý bir kalýba koyarak ýzgaraya
veya pilici doðrudan ýzgaraya
yerleþtiriniz ve altýna damlama kabýný
sürünüz ve kýzartýnýz.
Ayarlar
Kýtýr Kýzartma
Kýzartma süresi yaklaþýk 180 - 210
dakika, bu süre malzemenin boyutuna
baðlýdýr
4 kiþilik malzeme:
750 gr. Domuz eti
Tuz
Karabiber
Kekik
1 demet çorbalýk sebze
1/2 lt. Et suyu
1 bardak Crème Fraîche
Niþasta
Hazýrlanýþý:
1. Sebzeleri temizleyiniz ve ayýklayýnýz,
küçük küpler halinde veya halka halka
kesiniz ve et suyu ile birlikte damlama
kabýna koyunuz.
2. Domuz etini kasaptan alýrken derisi
üzerinde çapraz kesikler attýrýnýz. Tuz,
karabiber ve kekik ile baharatlayýnýz ve
ýzgaranýn üzerine yerleþtiriniz.
Otomatik / Kýzartma / Piliç
3. Damlama kabýný en alt rafa, ýzgarayý
alttan 2. rafa sürünüz ve kýzartmaya
baþlayýnýz.
4. Kýzartma iþleminden sonra damlama
kabýndaki suyu süzerek bir kaba alýnýz.
5. Gerekirse sosa biraz yað ilave edip
Crème Fraîche ve biraz niþasta ile
koyulaþtýrýnýz. Tuz ve karabiber katarak
tatlandýrýnýz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Kýtýr Kýzartma
63
Page 64
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Kuzu Kaburga
Kýzartma süresi yakl. 40 dakika
4 kiþilik malzeme:
1 Kuzu kaburga (1,5 kg)
1-2 YK Zeytinyaðý
Tuz
Karabiber
Hazýrlanýþý:
1. Etler kemiklerden sýyrýlýrken alttan
kaburgaya baðlý, fakat üstten serbest
kalacak þekilde hazýrlanmalýdýr. Üstten
bir taç gibi görünmesi için kemikleri bir
mutfak sicimi ile birbirine baðlayýnýz.
2. Tuz, karabiber ve zeytinyaðýný
karýþtýrýnýz ve etin üzerine bu karýþýmý
sürünüz.
3. Eti ýzgaranýn üzerine yerleþtiriniz.
Damlama kabýný en alt rafa sürünüz,
ýzgarayý alttan 2. rafa sürünüz ve
kýzartmaya baþlayýnýz.
Dana Rosto
Kýzartma süresi yaklaþýk 30 - 60 dakika
4 kiþilik malzeme:
800 gr. Dana Fileto, yakl. 6 cm
kalýnlýðýnda
200 gr. yaðlý domuz eti
2-3 YK tane Hardal
Tuz
Karabiber
1/2 demet Maydanoz
1 demet taze Soðan
Mutfak sicimi
Hazýrlanýþý:
1. Etin yaðýný ve sinirini sýyýrýp alýnýz,
otlarý kýyýnýz, hardal, tuz ve karabiberle
karýþtýrýnýz ve etin üzerine daðýtýnýz.
2. Domuz yaðýný birbirini kapatacak
þekilde üst üste diziniz, üzerine eti
koyunuz, domuz yaðý ile sarýnýz ve
mutfak sicimi baðlayýnýz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Kuzu Kaburga
Öneri:
Et kasap tarafýndan hazýrlanmalýdýr.
64
3. Eti ýzgaranýn üzerine koyunuz,
damlama kabýný en alt rafa ve ýzgarayý
alttan ikinci rafa sürünüz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Dana Fileto
Page 65
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Dana filetoya garnitür olarak
erik turþusu
4 kiþilik malzeme:
30 – 50 gr. esmer Þeker
60 ml Balsamik Sirke
150 ml Dry Kýrmýzý Þarap
2 tane karanfil
2 çubuk Tarçýn
1 kaðýt filtre
Sicim
500 gr. çekirdekleri çýkarýlmýþ Erik
1-2 YK Erik püresi
Tuz
Þeker
Hazýrlanýþý:
1. Þekeri bir kabýn içinde hafifçe
karamelize ediniz, üzerine sirke ve
kýrmýzý þarap ilave ediniz.
2. Kuru karanfil ve tarçýný kaðýt filtrenin
içine koyunuz ve bir torba gibi sicimle
sarýnýz ve suyu þurup gibi çektiriniz.
3. Erikleri dört parçaya ayýrýnýz, þurubun
içine koyunuz ve 5 dakika kadar birlikte
kaynatýnýz. Karanfil ve tarçýn torbasýný
dýþarý alýnýz.
4. Erik püresini ilave ediniz, tuz ve
þekerle tatlandýrýnýz.
Öneri:
Sos çok sulu olursa niþasta ile
koyulaþtýrýnýz.
Dana Kýzartma
Kýzartma süresi yaklaþýk 260 dakika
4-6 kiþilik malzeme:
1 - 1,5 kg Dana eti (but tarafýndan)
500 ml Kýrmýzý Þarap
500 ml Et suyu
Tuz
Karabiber
1 Soðan
1 demet Sebze
1 Bardak Crème Fraîche
Niþasta
Hazýrlanýþý:
1. Soðanlarý büyük büyük doðrayýnýz,
sebzeleri ayýklayýnýz. Küçük küçük
doðrayýnýz ve etle birlikte kýrmýzý þarap
ve et suyunda 24 saat terbiye ediniz.
2. Sebzeleri, suyu ve eti damlama
kabýnýn içine koyunuz. Etin üstünü
aluminyum folyo ile örtünüz ve
damlama kabýný alttan 3. rafa sürünüz.
3. Aluminyum folyoyu 90 dakikalýk
kýzartma süresinden sonra çekip alýnýz.
4. Piþtikten sonra sebzeleri oluþan sos
ile birlikte bir süzgeçten geçiriniz,
Crème Fraîche ilave ediniz ve gerekirse
niþasta ile koyulaþtýrýnýz. Sosu tuz ve
karabiberle tatlandýrýnýz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Dana Kýzartma
65
Page 66
Otomatik Kýzartma Tarifleri
Patatesli ve Mayonezli Rozbif
Kýzartma süresi yakl. 40 - 120 dakika,
etin kalýnlýðýna baðlýdýr
4 - 6 kiþilik malzeme:
1 kg Rozbif, yakl. 5 cm kalýn
Tuz
Karabiber
Mayonez
1 bardak Yoðurt
1-2 Salatalýk turþusu
2 Arpacýk Soðaný
5 YK Mayonez
Maydanoz
Tuz
Karabiber
1 tutam Þeker
Limon suyu
Taze soðan
Patates Kýzartma
1 kg haþlanmýþ Patates
1 Soðan
100 gr. Domuz yaðý (küp küp
doðranmýþ)
Erimiþ Tereyaðý
Karabiber
Tuz
3. Mayonez için hazýrlanan bütün bu
malzemeyi karýþtýrýnýz ve tuz, karabiber
ve þeker ile tatlandýrýnýz.
4. Haþlanmýþ patatesleri ve soðaný
halka halka kesiniz. Tereyaðýný ocakta
eritiniz, dilimlemiþ patatesleri, domuz
yaðýný ve soðanlarý ilave ederek
kýzartýnýz, tuz ve karabiberle
tatlandýrýnýz.
Ayarlar:
Otomatik / Kýzartma / Rozbif
Hazýrlanýþý:
1. Etin yaðýný ve sinirlerini sýyýrýnýz,
tuzlayýnýz, karabiber ekleyiniz, ýzgaranýn
üzerine yerleþtiriniz. Damlama kabýný en
alt rafa, ýzgarayý da alttan ikinci rafa
sürünüz.
2. Bu arada salatalýk turþularýný ve
arpacýk soðanlarý küçük parçalara
bölünüz, taze soðaný ve maydanozlarý
da ince ince kýyýnýz.
66
Page 67
67
Page 68
Deðiþiklik haklarý saklýdýr. / 0912
EEE yönetmeliðine uygundur
M.-Nr. 07 734 610 / 03
Loading...