Miele DG 6301, DG 6401 Instructions Manual [el]

Οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης
Φούρνος ατμού

Διαβάστε οπωσδήποτε τις οδηγίες χρήσης πριν από την τοποθέτηση ­σύνδεση - αρχική λειτουργία.
Έτσι προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε βλάβες στη συ‐
σκευή.

el-GR M.-Nr. 09 574 930

Πίνακας περιεχομένων

Υποδείξεις ασφαλείας ........................................................................................... 6

Προστασία περιβάλλοντος.................................................................................. 15

Επισκόπηση.......................................................................................................... 16

Άποψη φούρνου ατμού.......................................................................................... 16

Συνοδευτικά εξαρτήματα ....................................................................................... 17

Όργανα χειρισμού................................................................................................ 18

Πλήκτρα αφής........................................................................................................ 19

Οθόνη..................................................................................................................... 22

Σύμβολα............................................................................................................ 23

Περιγραφή λειτουργίας ....................................................................................... 24

Δοχείο νερού.......................................................................................................... 24

Δίσκος περισυλλογής............................................................................................. 24

Θερμοκρασία.......................................................................................................... 24

Χρόνος μαγειρέματος ............................................................................................ 24

Θόρυβοι ................................................................................................................. 24

Προθέρμανση......................................................................................................... 25

Φάση μαγειρέματος ............................................................................................... 25

Μείωση ατμού ........................................................................................................ 25

Φωτισμός θαλάμου φούρνου................................................................................. 25

Αρχική λειτουργία ................................................................................................ 26

Βασικές ρυθμίσεις.................................................................................................. 26

Καθαρισμός του φούρνου ατμού για πρώτη φορά ................................................ 27

Ρύθμιση σκληρότητας νερού.................................................................................. 28

Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού ........................................................................... 28

Βασικό μενού και υπομενού................................................................................ 29

Χειρισμός .............................................................................................................. 30

Απλός χειρισμός..................................................................................................... 30

Προσωρινή διακοπή λειτουργίας ........................................................................... 31

Διευρυμένος χειρισμός........................................................................................... 33

Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος....... 33

Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος..................................... 34

Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος................ 35

Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος ....................................................................... 36

Αυτόματα προγράμματα...................................................................................... 37

Πίνακας των κατηγοριών φαγητών ........................................................................ 37

Χρήση αυτόματων προγραμμάτων......................................................................... 37

2

Πίνακας περιεχομένων

Ατομικά προγράμματα......................................................................................... 39

Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων .................................................................... 39

Έναρξη ατομικών προγραμμάτων.......................................................................... 42

Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων.......................................................................... 43

Αλλαγή βημάτων μαγειρέματος ........................................................................ 43

Αλλαγή ονόματος.............................................................................................. 44

Διαγραφή ατομικών προγραμμάτων ...................................................................... 44

Χρονόμετρο ...................................................................................................... 45

Ρύθμιση χρονομέτρου ............................................................................................ 45

Αλλαγή χρονομέτρου ............................................................................................. 46

Διαγραφή χρονομέτρου.......................................................................................... 46

Σημαντικά και αξιοσημείωτα............................................................................... 47

Το ιδιαίτερο στο μαγείρεμα στον ατμό................................................................... 47

Σκεύη ..................................................................................................................... 47

Σκεύη μαγειρέματος.......................................................................................... 47

Τα δικά σας σκεύη............................................................................................. 47

Δίσκος περισυλλογής............................................................................................. 47

Επίπεδο στήριξης................................................................................................... 48

Κατεψυγμένα προϊόντα.......................................................................................... 48

Θερμοκρασία.......................................................................................................... 48

Χρόνος μαγειρέματος ............................................................................................ 49

Μαγείρεμα με υγρά ................................................................................................ 49

Ατομικές συνταγές ................................................................................................. 49

Μαγείρεμα στον ατμό .......................................................................................... 50

Λαχανικά................................................................................................................. 50

Κρέας..................................................................................................................... 53

Αλλαντικά............................................................................................................... 55

Ψάρι ....................................................................................................................... 55

Οστρακοειδή θαλασσινά ........................................................................................ 58

Μύδια, κυδώνια ...................................................................................................... 59

Ρύζι ........................................................................................................................ 60

Μακαρόνια / Ζυμαρικά........................................................................................... 61

Κροκέτες (Klöße).................................................................................................... 62

Δημητριακά ............................................................................................................ 63

Όσπρια, ξερά ......................................................................................................... 64

Αυγά ....................................................................................................................... 66

Φρούτα................................................................................................................... 67

Μαγείρεμα μενού ................................................................................................... 68

Sous-vide.............................................................................................................. 70

3

Πίνακας περιεχομένων

Ειδικές περιπτώσεις ............................................................................................ 76

Ζέσταμα ................................................................................................................. 76

Απόψυξη................................................................................................................. 77

Κονσερβοποίηση.................................................................................................... 80

Παρασκευή χυμών.................................................................................................. 84

Παρασκευή γιαουρτιού........................................................................................... 85

Φούσκωμα ζύμης ................................................................................................... 86

Λιώσιμο ζελατίνας .................................................................................................. 87

Λιώσιμο σοκολάτας................................................................................................ 87

Ξεφλούδισμα τροφίμων.......................................................................................... 88

Διαδικασία συντήρησης μήλων .............................................................................. 88

Ζεμάτισμα .............................................................................................................. 89

Άχνισμα κρεμμυδιών............................................................................................... 89

Λιώσιμο μπέικον..................................................................................................... 90

Αποστείρωση σκευών ............................................................................................ 90

Ζέσταμα πετσετών................................................................................................. 91

Ρευστοποίηση μελιού............................................................................................. 91

Παρασκευή Άιερστιχ (γαρνίρισμα με βάση το αυγό για σούπες - συνταγή Γερμανίας)

............................................................................................................................... 91

Ρυθμίσεις............................................................................................................... 92

Επιλογή του μενού "Ρυθμίσεις".............................................................................. 92

Αλλαγή και αποθήκευση ρυθμίσεων.................................................................. 92

Πίνακας ρυθμίσεων ................................................................................................ 93

Γλώσσα ............................................................................................................... 94

Ώρα........................................................................................................................ 94

Ένδειξη ............................................................................................................. 94

Μορφή ώρας..................................................................................................... 94

Ρύθμιση............................................................................................................. 94

Ημερομηνία............................................................................................................ 95

Φωτισμός ............................................................................................................... 95

Φωτεινότητα οθόνης.............................................................................................. 95

Ηχητικές υποδείξεις ............................................................................................... 95

Μελωδίες .......................................................................................................... 95

Ήχος Solo ......................................................................................................... 95

Ήχος πλήκτρων ..................................................................................................... 96

Διατήρηση θερμοκρασίας ...................................................................................... 97

Προτεινόμενες θερμοκρασίες................................................................................ 97

Ασφάλεια................................................................................................................ 98

Κλείδωμα λειτουργίας  .................................................................................. 98

Κλείδωμα πλήκτρων ........................................................................................ 98

Σκληρότητα νερού ................................................................................................. 99

4

Πίνακας περιεχομένων

Εκθεσιακή επίδειξη ................................................................................................ 99

Εκθεσιακή ρύθμιση............................................................................................ 99

Εργοστασιακές ρυθμίσεις..................................................................................... 100

Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου .................................................................. 101

Καθαρισμός και περιποίηση.............................................................................. 102

Υποδείξεις για καθαρισμό και περιποίηση........................................................... 102

Πρόσοψη φούρνου ατμού.................................................................................... 103

Θάλαμος φούρνου ............................................................................................... 104

Δοχείο νερού........................................................................................................ 104

Εξαρτήματα ......................................................................................................... 105

Ράγες στήριξης .................................................................................................... 105

Αφαίρεση αλάτων ................................................................................................ 106

Πόρτα................................................................................................................... 108

Τι πρέπει να κάνετε, όταν ... ............................................................................. 110

Πρόσθετα εξαρτήματα....................................................................................... 113

Σκεύη μαγειρέματος............................................................................................. 113

Υλικά καθαρισμού και περιποίησης ..................................................................... 115

Άλλα εξαρτήματα................................................................................................. 116

Υποδείξεις ασφαλείας για τον εντοιχισμό ....................................................... 117

Διαστάσεις πρόσοψης του φούρνου ατμού..................................................... 118

Διαστάσεις εντοιχισμού ..................................................................................... 119

Εντοιχισμός σε κολονάτο ντουλάπι...................................................................... 119

Εντοιχισμός σε ντουλάπι δαπέδου....................................................................... 120

Εντοιχισμός σε συνδυασμό με έναν ηλεκτρικό φούρνο ....................................... 121

Εντοιχισμός......................................................................................................... 122

Ηλεκτρική σύνδεση ............................................................................................ 123

Service / Πινακίδα τύπου / Εγγύηση ................................................................ 126

5

Υποδείξεις ασφαλείας

Η συσκευή αυτή ανταποκρίνεται πλήρως στις ισχύουσες προδια‐
γραφές ασφαλείας. Καμιά φορά όμως, η απρόσεκτη χρήση της
μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη συσκευή, αλλά και να γίνει επι‐
κίνδυνη για τον χειριστή.

Διαβάζετε τις οδηγίες χρήσης, πριν θέσετε σε λειτουργία τη συ‐
σκευή. Μέσα σ' αυτές υπάρχουν υποδείξεις για τον εντοιχισμό, την
ασφάλεια, το χειρισμό και τη συντήρηση της συσκευής. Έτσι, προ‐
στατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε πιθανές βλάβες στη συ‐
σκευή.
Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που μπορεί να προ‐
κληθούν από μη τήρηση αυτών των υποδείξεων ασφαλείας.

Φυλάσσετε και ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες χρήσης και σε περί‐
πτωση αλλαγής του ιδιοκτήτη της συσκευής, μην παραλείψετε να
του παραδώσετε και τις οδηγίες χρήσης.

6

Υποδείξεις ασφαλείας

Χρήση σύμφωνα με τους κανονισμούς

 Η συσκευή αυτή είναι κατασκευασμένη μόνο για οικιακή χρήση ή

για παρόμοια χρήση σε άλλους χώρους.

 Η συσκευή δεν προορίζεται για χρήση σε εξωτερικούς χώρους.
 Η συσκευή αυτή προορίζεται αποκλειστικά και μόνο για οικιακή

χρήση και για τη χρήση που περιγράφεται σε αυτές τις οδηγίες.
Οποιαδήποτε άλλη χρήση δεν επιτρέπεται.

 Δεν επιτρέπεται η χρήση της συσκευής από άτομα, τα οποία λόγω

της ψυχικής ή διανοητικής τους κατάστασης, της έλλειψης εμπειρίας
ή λόγω άγνοιας δεν είναι σε θέση να τη χειριστούν με ασφάλεια. Επι‐
τρέπεται μόνο υπό την επιτήρηση ή τις οδηγίες ενός άλλου υπεύθυ‐
νου ατόμου.
Αυτά τα άτομα επιτρέπεται να χρησιμοποιήσουν τη συσκευή χωρίς
επιτήρηση, μόνο όταν τους δοθούν οι κατάλληλες οδηγίες, ώστε να
μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια. Πρέπει να αναγνωρί‐
ζουν και να καταλαβαίνουν τους πιθανούς κινδύνους ενός λάθος χει‐
ρισμού.

7

Υποδείξεις ασφαλείας

Προστασία για τα παιδιά

 Χρησιμοποιείτε το κλείδωμα λειτουργίας, για να μην μπορούν τα

παιδιά να θέσουν τη συσκευή σε λειτουργία, όταν δεν βρίσκονται υπό
την επίβλεψή σας.

 Πρέπει να κρατάτε μακριά από τη συσκευή παιδιά κάτω των οκτώ

ετών, εκτός εάν βρίσκονται διαρκώς υπό την επιτήρησή σας.

 Η χρήση της συσκευής από παιδιά άνω των οκτώ ετών μπορεί να

γίνει, μόνο εφόσον σιγουρευτείτε απόλυτα, ότι έχουν καταλάβει το
χειρισμό της και ότι τους έχουν γίνει κατανοητοί οι κίνδυνοι ενός λαν‐
θασμένου χειρισμού.

 Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να καθαρίζουν ή να συντηρούν τη συ‐

σκευή χωρίς επιτήρηση.

 Επιτηρείτε πάντα τα παιδιά που παίζουν κοντά στη συσκευή και

μην τα αφήνετε ποτέ να παίζουν με αυτή.

 Κίνδυνος ασφυξίας! Τα παιδιά μπορεί κατά το παιχνίδι να τυλι‐

χτούν στο υλικό συσκευασίας (π. χ. μεμβράνη) ή να το βάλουν στο
κεφάλι τους και πάθουν ασφυξία. Κρατάτε τα παιδιά μακριά από τα
υλικά συσκευασίας.

 Κίνδυνος εγκαύματος από τον καυτό ατμό! Το δέρμα των παιδιών

είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στις υψηλές θερμοκρασίες απ' ότι το δέρ‐
μα των ενηλίκων. Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να ανοίγουν την πόρτα
της συσκευής, όταν αυτή είναι σε λειτουργία. Κρατάτε τα παιδιά μα‐
κριά από τη συσκευή, έως ότου αυτή κρυώσει σε σημείο που να
αποκλείεται κάθε κίνδυνος εγκαύματος.

 Κίνδυνος τραυματισμού! Η αντοχή της πόρτας ανέρχεται στα 8 κι‐

λά το ανώτερο. Τα παιδιά μπορεί να τραυματιστούν από την ανοιχτή
πόρτα.
Μην αφήνετε τα παιδιά να ακουμπούν, να κάθονται ή να κρέμονται
από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής.

8

Υποδείξεις ασφαλείας

Τεχνική ασφάλεια

 Η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση πρέπει να γίνονται

μόνο από ειδικευμένους τεχνικούς, αλλιώς μπορεί να δημιουργηθούν
σημαντικοί κίνδυνοι για το χειριστή.

 Βλάβες στη συσκευή μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ασφάλειά

σας. Ελέγχετε τη συσκευή, πριν τον εντοιχισμό της για εξωτερικές
ζημιές. Μην θέτετε ποτέ σε λειτουργία μια συσκευή με εμφανείς ζη‐
μιές.

 Η αξιόπιστη και ασφαλής λειτουργία της συσκευής εξασφαλίζεται

τότε μόνο, όταν αυτή είναι συνδεδεμένη στο δημόσιο ηλεκτρικό δί‐
κτυο.

 Η συσκευή αυτή σας εγγυάται ηλεκτρική ασφάλεια, εφόσον συν‐

δεθεί με σύστημα γείωσης σύμφωνο προς τις ισχύουσες προδιαγρα‐
φές. Είναι πολύ σημαντικό, να υπάρχει αυτή η βασική προϋπόθεση
ασφαλείας. Σε περίπτωση αμφιβολίας θα πρέπει να ελεγχθεί η ηλε‐
κτρική εγκατάσταση από έναν ειδικό.

 Πριν από τη σύνδεση της συσκευής, σιγουρευτείτε, ότι τα στοιχεία

ηλεκτρικής σύνδεσης (τάση και συχνότητα), που αναγράφονται στην
πινακίδα τύπου, συμφωνούν με το ηλεκτρικό σας δίκτυο. Αυτά τα
στοιχεία πρέπει οπωσδήποτε να συμφωνούν, για να μην προκληθούν
βλάβες στη συσκευή.
Συγκρίνετε αυτά τα στοιχεία πριν τη σύνδεση. Αν έχετε αμφιβολίες
ρωτήστε τον ηλεκτρολόγο σας.

 Το πολύπριζο ή η μπαλαντέζα δεν παρέχουν την απαιτούμενη

ασφάλεια (κίνδυνος πυρκαγιάς). Μη συνδέετε τη συσκευή μέσω αυ‐
τών με το ηλεκτρικό ρεύμα.

 Για λόγους ασφαλείας χρησιμοποιείτε τη συσκευή, μόνο μετά τον

εντοιχισμό της, έτσι ώστε να είναι εγγυημένη η ασφαλής λειτουργία
της.

 Η συσκευή αυτή δεν επιτρέπεται να τοποθετείται και να λειτουρ‐

γεί σε χώρους που βρίσκονται εν κινήσει (π.χ.πλοία).

9

Υποδείξεις ασφαλείας

 Αν αγγίξετε συνδέσεις από τις οποίες διέρχεται ηλεκτρικό ρεύμα

καθώς και αν κάνετε αλλαγές στην ηλεκτρική και μηχανική κατα‐
σκευή είναι επικίνδυνο για σας και μπορεί να προκαλέσει ανωμαλίες
στη λειτουργία του φούρνου ατμού.
Μην ανοίγετε ποτέ το περίβλημα της συσκευής.

 Κάθε απαίτηση που αφορά την εγγύηση χάνεται, σε περίπτωση

που η συσκευή δεν επισκευαστεί από εξουσιοδοτημένο τεχνίτη του
Miele Service.

 Mόνο με γνήσια ανταλλακτικά μπορεί να εγγυηθεί η Miele ότι η

συσκευή θα ανταποκρίνεται πλήρως στις προδιαγραφές ασφαλείας
με τις οποίες έχει κατασκευαστεί. Διάφορα μέρη της συσκευής που
έχουν υποστεί βλάβη, θα πρέπει να αντικατασταθούν μόνο με τέτοια
ανταλλακτικά.

 Αν το φις έχει αφαιρεθεί από το ηλεκτρικό καλώδιο ή το καλώδιο

δεν έχει φις, τότε ο φούρνος ατμού πρέπει να συνδεθεί με το ηλε‐
κτρικό ρεύμα από έναν ηλεκτρολόγο.

 Αν παρουσιαστεί βλάβη στο καλώδιο σύνδεσης με το ηλεκτρικό

δίκτυο, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε με το ειδικό καλώδιο τύ‐
που H 05 VV-F (με μόνωση PVC) που μπορείτε να προμηθευτείτε
από το τμήμα ανταλλακτικών της Miele.

 Σε εργασίες εγκατάστασης και συντήρησης, καθώς και επισκευών

πρέπει να αποσυνδέετε εντελώς τη συσκευή από το ηλεκτρικό ρεύ‐
μα. Αυτό γίνεται τότε μόνο όταν

– κλείσετε τις ασφάλειες στον ηλεκτρικό πίνακα ή
– ξεβιδώσετε και αφαιρέσετε τις βιδωτές ασφάλειες από τον ηλε‐

κτρικό πίνακα ή

– βγάλετε το φις (αν υπάρχει) από την πρίζα. Για να γίνει αυτό μην

τραβάτε το καλώδιο, αλλά το φις.

10

Υποδείξεις ασφαλείας

 Αν η συσκευή έχει τοποθετηθεί πίσω από ξύλινη πρόσοψη (π.χ. μια

πόρτα), μην την κλείνετε ποτέ, όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή. Πί‐
σω από την κλειστή πρόσοψη συγκεντρώνονται θερμότητα και υγρα‐
σία. Έτσι μπορεί να πάθουν ζημιά η συσκευή, το ντουλάπι εντοιχι‐
σμού και το δάπεδο. Κλείνετε την ξύλινη πόρτα τότε μόνο, όταν ο
φούρνος ατμού έχει κρυώσει εντελώς.

11

Υποδείξεις ασφαλείας

Σωστή χρήση

 Κίνδυνος εγκαύματος! Ο φούρνος ατμού κατά τη διάρκεια της λει‐

τουργίας του γίνεται καυτός. Μπορεί να καείτε, αν αγγίξετε τον θά‐
λαμο φούρνου, το φαγητό ή γλυκό που ψήνεται, τα εξαρτήματα και
τον καυτό ατμό. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το
καυτό φαγητό ή γλυκό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς
και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο.
Όταν βάζετε ή βγάζετε τα σκεύη, προσέχετε, ώστε το περιεχόμενο
να μην ξεχειλίσει.

 Κίνδυνος εγκαύματος! Μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέμα‐

τος υπάρχει καυτό νερό στο εξάρτημα ατμού (ατμοπαραγωγός). Αυ‐
τό αντλείται πίσω στο δοχείο νερού. Κατά την αφαίρεση και τοποθέ‐
τηση του δοχείου νερού προσέχετε, ώστε το δοχείο να μην γείρει.

 Στα κλειστά μεταλλικά κουτιά κατά την κονσερβοποίηση και το

ζέσταμα δημιουργείται υπερπίεση, εξαιτίας της οποίας μπορεί να
εκραγούν.
Μη χρησιμοποιείτε τον φούρνο ατμού για κονσερβοποίηση και
ζέσταμα μεταλλικών κουτιών.

 Πλαστικά σκεύη που δεν είναι ανθεκτικά στη θερμοκρασία και

στον καυτό ατμό, λειώνουν στις υψηλές θερμοκρασίες και μπορούν
να καταστρέψουν τη συσκευή.
Χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικά σκεύη που είναι ανθεκτικά στη θερ‐
μοκρασία (έως 100°C) και στον καυτό ατμό. Λάβετε υπόψη σας τις
οδηγίες του κατασκευαστή των σκευών.

 Φαγητά που φυλάσσονται στο θάλαμο φούρνου, μπορεί να ξερα‐

θούν και η υγρασία που θα διαφύγει από αυτά μπορεί να διαβρώσει
τη συσκευή. Μην αποθηκεύετε έτοιμα φαγητά στο θάλαμο του
φούρνου και μη χρησιμοποιείτε για το ψήσιμο αντικείμενα που μπο‐
ρεί να σκουριάσουν.

 Μπορεί να τραυματιστείτε από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής ή

να σκοντάψετε σε αυτή.
Μην αφήνετε την πόρτα της συσκευής ανοιχτή χωρίς να υπάρχει λό‐
γος.

12

Υποδείξεις ασφαλείας

 Η ανοχή επιβάρυνσης της πόρτας είναι 8 κιλά το ανώτερο. Μην

πατάτε και μην κάθεστε στην ανοιχτή πόρτα του φούρνου. Επίσης
μην ακουμπάτε βαριά αντικείμενα πάνω στην πόρτα και προσέχετε,
να μη μαγκωθεί κάποιο αντικείμενο ανάμεσα στην πόρτα του φούρ‐
νου και το φούρνο, γιατί μπορεί να καταστρέψετε τη συσκευή.

 Όταν χρησιμοποιείτε μια ηλεκτρική συσκευή, π.χ. ένα μίξερ χει‐

ρός, κοντά στον φούρνο ατμού, προσέχετε, ώστε το καλώδιο της συ‐
σκευής, που θα συνδέσετε, να μη μαγκωθεί στην πόρτα του φούρ‐
νου. Η μόνωση του καλωδίου καταστρέφεται.

13

Υποδείξεις ασφαλείας

Καθαρισμός και περιποίηση

 Ο ατμός μιας συσκευής ατμοκαθαρισμού μπορεί να εισχωρήσει σε

ηλεκτρικά μέρη της συσκευής και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα.
Μη χρησιμοποιείτε σε καμιά περίπτωση συσκευές ατμοκαθαρισμού
για τον καθαρισμό της συσκευής.

 Από γρατζουνιές μπορεί να καταστραφεί η γυάλινη επιφάνεια της

πόρτας συσκευής.
Μη χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό της γυάλινης επιφάνειας δυνα‐
τά καθαριστικά, σκληρά σφουγγάρια ή βούρτσες ούτε κοφτερές με‐
ταλλικές ξύστρες.

 Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ράγες στήριξης, για να τις καθαρίσε‐

τε (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση").
Τις τοποθετείτε πάλι στη σωστή τους θέση και μη χρησιμοποιείτε
ποτέ τον φούρνο ατμού, χωρίς να είναι τοποθετημένες οι ράγες στή‐
ριξης.

 Απομακρύνετε αμέσως προσεκτικά τυχόν αλατισμένες τροφές ή

υγρά που ενδέχεται, να επικαθίσουν στα ανοξείωτα τοιχώματα του
θαλάμου, για να αποφύγετε την δημιουργία σκουριάς.

Εξαρτήματα

 Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά γνήσια ανταλλακτικά Miele. Αν χρη‐

σιμοποιήσετε εξαρτήματα άλλης μάρκας, χάνετε κάθε δικαίωμα να
απαιτήσετε την προστασία και τα πλεονεκτήματα που περιέχονται
μέσα στην εγγύηση.

14

Προστασία περιβάλλοντος

Αξιοποίηση της συσκευασίας

Η συσκευασία προστατεύει τη συσκευή
από τυχόν ζημιές κατά τη μεταφορά
της. Τα υλικά συσκευασίας έχουν επιλε‐
γεί με ειδικά κριτήρια, που υποστηρί‐
ζουν τον οικολογικό παράγοντα και την
τεχνολογία ανακύκλωσης απορριμμά‐
των.

Αυτά τα υλικά μην τα πετάτε στα σκου‐
πίδια, αλλά στον πιο κοντινό σας χώρο
συγκέντρωσης απορριμμάτων προς
ανακύκλωση.

Αξιοποίηση της παλιάς συ‐
σκευής

Οι παλιές ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές
συσκευές περιέχουν ακόμη πολλές πο‐
λύτιμες πρώτες ύλες. Περιέχουν όμως
και πολλές βλαβερές ουσίες, οι οποίες
ωστόσο ήταν προηγουμένως απαραίτη‐
τες για τη σωστή λειτουργία και την
ασφάλειά τους. Στους κοινούς σκουπι‐
δότοπους ή λόγω εσφαλμένης χρήσης,
αυτές οι ουσίες μπορεί ν' αποτελέσουν
κίνδυνο για τη δημόσια υγεία και το πε‐
ριβάλλον. Μην πετάτε λοιπόν σε καμία
περίπτωση την παλιά σας συσκευή στον
πλησιέστερο σκουπιδότοπο.

Ενημερωθείτε από τη διοίκηση του δή‐
μου σας ή τον πλησιέστερο χώρο συ‐
γκέντρωσης μετάλλων για τις δυνατότη‐
τες παράδοσης και ανακύκλωσης των
παλιών ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών
συσκευών.

Φροντίστε, ώστε μέχρι την αποκομιδή
της συσκευής, να φυλάσσεται αυτή μα‐
κριά από μικρά παιδιά.

15

Επισκόπηση

Άποψη φούρνου ατμού

a

Όργανα χειρισμού

b

Έξοδος υδρατμών

c

Αυτόματο άνοιγμα πόρτας για μείωση

του ατμού

d

Στεγανοποίηση πόρτας

e

Σωλήνας αναρρόφησης

f

Θήκη για το δοχείο νερού

16

g

Δοχείο νερού

h

Αυλάκι συλλογής νερού στον θάλαμο

i

Αντίσταση δαπέδου

j

Αισθητήρας θερμοκρασίας.

k

Ράγες στήριξης

l

Είσοδος ατμού

Επισκόπηση

Συνοδευτικά εξαρτήματα

Ανάλογα με τις ανάγκες που προκύ‐
πτουν, μπορείτε να παραγγείλετε όποιο
από τα συνοδευτικά εξαρτήματα θέλε‐
τε, καθώς και άλλα εξαρτήματα (βλέπε
"Αγορά πρόσθετων εξαρτημάτων").

DGG 21

1 δίσκος περισυλλογής για τη συλλογή
υγρών που στάζουν, μπορεί να χρησιμο‐
ποιηθεί επίσης ως σκεύος μαγειρέμα‐
τος.
325 x 430 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x
ύψος)

DGGL 8

Σχάρα

1 σχάρα για τοποθέτηση σκευών μαγει‐
ρέματος

Ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων

Για την αφαίρεση αλάτων από τον
φούρνο ατμού

Βιβλίο μαγειρικής για τους φούρνους ατμού

Μαγειρική και απόλαυση με τη Miele
Με τις καλύτερες συνταγές από τη δο‐
κιμαστική κουζίνα Miele

1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος
χωρητικότητα συνολική 2 λ. / ωφέλι‐
μη 1,7 λ.
325 x 265 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x
ύψος)

DGGL 1

2 τρυπητά σκεύη μαγειρέματος
χωρητικότητα συνολική 1,5 λ. /ωφέλι‐
μη 0,9 λ.
325 x 175 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x
ύψος)

17

Όργανα χειρισμού

a

Πλήκτρο λειτουργία / διακοπή  σε κοιλότητα
Λειτουργία και διακοπή

b

Πλήκτρα αφής
Επιλογή τρόπων λειτουργίας

c

Οθόνη
Ένδειξη της ώρας και πληροφοριών για τον χειρισμό

d

Πλήκτρο αφής 
σταδιακή επιστροφή πίσω

e

Πλήκτρο αφής ΟΚ
Επιβεβαίωση μιας εισαγωγής

f

Πλήκτρα αφής 
Ρύθμιση τιμών και ξεφύλλισμα στις λίστες επιλογών

g

Πλήκτρο αφής 
Ρύθμιση χρονομέτρου

h

Πλήκτρο αφής 
Ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του φωτισμού του θαλάμου φούρνου

i

Πλήκτρο αφής 
Επιλογή των ρυθμίσεων

j

Οπτική θύρα επικοινωνίας
(μόνο για το Miele Service)

18

Όργανα χειρισμού

Πλήκτρα αφής

Τα πλήκτρα αφής αντιδρούν στο άγγιγμα των δακτύλων. Κάθε άγγιγμα επιβε‐
βαιώνεται με έναν ήχο. Μπορείτε να ακυρώσετε αυτόν τον ήχο πλήκτρων (βλέπε
κεφ. "Ρυθμίσεις – Ήχος πλήκτρων").

Τρόποι λειτουργίας








Πλή‐
κτρο

αφής





Μαγείρεμα στον ατμό
Ζέσταμα
Απόψυξη
Αυτόματα προγράμματα
Ατομικά προγράμματα
Άλλα προγράμματα

Λειτουργία Υποδείξεις

Για την επιλογή
των ρυθμίσεων

Για την ενεργοποί‐
ηση και απενεργο‐
ποίηση του φωτι‐
σμού του θαλάμου
φούρνου

Όταν ο φούρνος ατμού είναι σε λειτουργία, με το
άγγιγμα του  εμφανίζεται η λίστα επιλογών των
ρυθμίσεων.

Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε
λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει το
πλήκτρο αφής .

Κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας μαγειρέματος
μπορείτε επιλέγοντας αυτό το πλήκτρο να αλλάξε‐
τε π.χ. τη θερμοκρασία ή να ρυθμίσετε τον χρόνο
μαγειρέματος.

Όταν η ώρα εμφανίζεται, μπορείτε αγγίζοντας το
 να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας
τον φωτισμό του θαλάμου φούρνου (π.χ. για να τον
καθαρίσετε).

Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε
λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει το
πλήκτρο αφής .

Ανάλογα με την επιλεγμένη ρύθμιση ο φωτισμός
του θαλάμου φούρνου σβήνει σε μια διαδικασία
μαγειρέματος μετά από 15 δευτερόλεπτα ή παρα‐
μένει συνέχεια ενεργοποιημένος.

19

Όργανα χειρισμού

Για τη ρύθμιση του



χρονομέτρου

Όταν η ώρα εμφανίζεται, μπορείτε οποιαδήποτε
στιγμή να εισάγετε έναν χρόνο χρονομέτρου (π.χ.
για το βράσιμο αυγών).

Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε
λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει το
πλήκτρο αφής .

20

Όργανα χειρισμού

Πλή‐
κτρο

αφής



OK Για την επιλογή

Λειτουργία Υποδείξεις

Για σταδιακή επι‐
στροφή πίσω

Για το ξεφύλλισμα



των λιστών επιλο‐



γών και για αλλαγή
των τιμών

λειτουργιών και την
αποθήκευση ρυθμί‐
σεων

Με τα πλήκτρα βέλους ξεφυλλίζετε τις λίστες επι‐
λογών προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Κατά το ξε‐
φύλλισμα τα σημεία του μενού εμφανίζονται το
ένα μετά το άλλο σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Το ση‐
μείο του μενού που θέλετε να επιλέξετε, πρέπει
να είναι σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

Τιμές που εμφανίζονται σε ανοιχτόχρωμο φόντο
μπορείτε με τα πλήκτρα βέλους να τις αυξήσετε ή
να τις μειώσετε.

Όταν οι λειτουργίες στην οθόνη εμφανίζονται σε
ανοιχτόχρωμο φόντο, μπορείτε να τις επιλέξετε με
το OK. Στη συνέχεια μπορείτε να αλλάξετε την
επιλεγμένη λειτουργία.

Μέσω της επιβεβαίωσης με το OK αποθηκεύετε
τις αλλαγές.

Όταν στην οθόνη εμφανίζεται ένα παράθυρο πλη‐
ροφοριών, το επιβεβαιώνετε με το OK.

21

Όργανα χειρισμού

Οθόνη

Στην οθόνη εμφανίζονται η ώρα ή διάφορες πληροφορίες για τους τρόπους λει‐
τουργίας, τις θερμοκρασίες, τους χρόνους μαγειρέματος, τα αυτόματα προγράμ‐
ματα, τα ατομικά προγράμματα και τις ρυθμίσεις.

Ανάλογα με την επιλεγμένη λειτουργία και / ή την επιλογή του  εμφανίζονται πα‐
ράθυρα πληροφοριών ή λίστες επιλογής.

Αφού θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το πλήκτρο λειτουργία / διακοπή
 εμφανίζεται η προτροπή επιλογή τρόπου λειτουργίας.

Αν δεν έχει επιλεγεί κάποιος τρόπος λειτουργίας, εμφανίζεται με το άγγιγμα του
 η λίστα επιλογών των ρυθμίσεων.

Αν έχει επιλεγεί ένας τρόπος λειτουργίας (εκτός από το ), εμφανίζεται με το
άγγιγμα του  η λίστα επιλογών για μια διαδικασία μαγειρέματος:

 Επιλέγετε ένα σημείο του μενού, ξεφυλλίζοντας με τα πλήκτρα βέλους  και 

τη λίστα επιλογών, μέχρι το επιθυμητό σημείο του μενού να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Στη συνέχεια επιβεβαιώνετε την επιλογή με το OK.

22

Όργανα χειρισμού

Σύμβολα

Στην οθόνη μπορούν να εμφανιστούν τα παρακάτω σύμβολα:

Σύμβολο Σημασία
















Όταν είναι διαθέσιμες δύο ή τρεις δυνατότητες επιλογών, εμφα‐
νίζονται βέλη στη δεξιά πλευρά. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών.
Τα διαθέσιμα σημεία του μενού εμφανίζονται το ένα μετά το άλλο
σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

Όταν είναι διαθέσιμες περισσότερες από τρεις δυνατότητες επι‐
λογών, εμφανίζεται ένα στοιχείο στη δεξιά πλευρά. Ξεφυλλίζετε
τη λίστα επιλογών. Τα διαθέσιμα σημεία του μενού εμφανίζονται
το ένα μετά το άλλο σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

Ξεφυλλίζοντας μια λίστα επιλογών εμφανίζεται στο τέλος μια δια‐
κεκομμένη γραμμή. Στη συνέχεια βρίσκεστε πάλι στην αρχή της
λίστα επιλογών.

Το σημάδι τσεκαρίσματος σημαίνει ότι η ρύθμιση είναι ενεργή.
Αυτό το σύμβολο σημαίνει ότι υπάρχουν επιπλέον πληροφορίες

και υποδείξεις για τον χειρισμό. Αυτά τα παράθυρα πληροφοριών
τα επιβεβαιώνετε με το πλήκτρο OK.

Χρονόμετρο
Κάποιες ρυθμίσεις, όπως π.χ. η φωτεινότητα οθόνης ή η ένταση

ήχων, ρυθμίζονται μέσω ενός διαγράμματος στοιχείων.

23

Περιγραφή λειτουργίας

Δοχείο νερού

Η μέγιστη ποσότητα νερού ανέρχεται
στα 2 λίτρα, η ελάχιστη στα 0,5 λίτρα.
Τα μαρκαρίσματα για την ποσότητα βρί‐
σκονται στο πλάι της πλευράς με τη λα‐
βή. Δεν επιτρέπεται να υπερβείτε το
πάνω μαρκάρισμα!

Η κατανάλωση νερού εξαρτάται από τα
τρόφιμα και τον χρόνο μαγειρέματος.
Ενδεχομένως πρέπει να προστεθεί νερό
κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγει‐
ρέματος. Αν ανοίξετε την πόρτα κατά
τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέμα‐
τος, αυξάνεται η κατανάλωση νερού.

Πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέματος
γεμίζετε το δοχείο νερού μέχρι τη μέγι‐
στη τιμή.

Μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέ‐
ματος το υπόλοιπο νερού αδειάζει από
το εξάρτημα ατμού πίσω στο δοχείο νε‐
ρού. Αδειάζετε το δοχείο νερού μετά τη
χρήση της συσκευής.

Δίσκος περισυλλογής

Τοποθετείτε τον δίσκο πάντα στην κα‐
τώτατη ράγα στήριξης, όταν μαγειρεύε‐
τε σε τρυπητά σκεύη. Έτσι, μπορείτε να
συλλέξετε και να απομακρύνετε εύκολα
τον ζωμό που ξεχειλίζει.

Αν χρειάζεται, μπορείτε να χρησιμοποι‐
ήσετε τον δίσκο περισυλλογής και σαν
σκεύος μαγειρέματος.

Θερμοκρασία

Σε κάποιους τρόπους λειτουργίας έχει
ταξινομηθεί μια προτεινόμενη θερμο‐
κρασία. Αυτή η προτεινόμενη θερμο‐
κρασία μπορεί είτε να αλλάξει για μια
μόνο διαδικασία μαγειρέματος είτε να
παραμείνει αλλαγμένη συνέχεια (βλέπε
κεφ. "Ρυθμίσεις - Προτεινόμενες θερ‐
μοκρασίες").

Χρόνος μαγειρέματος

Μπορείτε να ρυθμίσετε έναν χρόνο από
1 λεπτό (0:01) έως και 10 ώρες (10:00).
Αν ο χρόνος είναι περισσότερο από 59
λεπτά, τότε πρέπει να οριστεί σε ώρες
και λεπτά. Παράδειγμα: χρόνος μαγει‐
ρέματος 80 λεπτά = 1:20.

Θόρυβοι

Μετά την ενεργοποίηση της συσκευής,
κατά τη διάρκεια της λειτουργίας και
μετά την απενεργοποίησή της ακούτε
έναν θόρυβο (βουητό). Αυτός ο θόρυ‐
βος δεν σημαίνει ότι υπάρχει κάποια
βλάβη ή κάποια ανωμαλία στη συσκευή.
Δημιουργείται κατά την εισροή και το
άδειασμα του νερού.

Όταν ο φούρνος ατμού είναι σε λει‐
τουργία, ακούτε έναν θόρυβο τουρμπί‐
νας.

24

Περιγραφή λειτουργίας

Προθέρμανση

Ενώ η συσκευή θερμαίνει στη ρυθμισμέ‐
νη θερμοκρασία, στην οθόνη εμφανίζε‐
ται η αυξανόμενη θερμοκρασία του θα‐
λάμου φούρνου και εμφανίζεται φάση

θέρμαν. (εξαίρεση: αυτόματα προγράμμα­τα, αφαίρεση αλάτων).

Κατά το μαγείρεμα στον ατμό η διάρ‐
κεια της φάσης θέρμανσης εξαρτάται
από την ποσότητα και τη θερμοκρασία
των τροφίμων. Γενικά η φάση θέρμαν‐
σης κυμαίνεται περίπου στα 5 λεπτά.
Κατά το μαγείρεμα παγωμένων ή κατε‐
ψυγμένων τροφίμων, η διάρκεια της
φάσης θέρμανσης αυξάνεται.

Φάση μαγειρέματος

Όταν επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμο‐
κρασία, αρχίζει η φάση μαγειρέματος.
Κατά το μαγείρεμα εμφανίζεται στην
οθόνη ο χρόνος μαγειρέματος που υπο‐
λείπεται.

Μείωση ατμού

Λίγο πριν τη λήξη του χρόνου μαγειρέ‐
ματος η πόρτα συσκευής αυτόματα
ανοίγει λίγο, έτσι ώστε να μπορεί να
διαφύγει ατμός από το θάλαμο φούρ‐
νου. Στην οθόνη εμφανίζεται μείωση

ατμού. Η πόρτα κλείνει πάλι αυτόματα.

Φωτισμός θαλάμου φούρνου

Η συσκευή είναι εκ κατασκευής έτσι
ρυθμισμένη, ώστε ο φωτισμός του θα‐
λάμου φούρνου μετά την έναρξη να
σβήνει για λόγους οικονομίας ρεύματος.

Αν ο θάλαμος φούρνου πρέπει να πα‐
ραμείνει συνέχεια φωτισμένος κατά τη
διάρκεια της λειτουργίας, πρέπει να αλ‐
λάξετε την εργοστασιακή ρύθμιση (βλέ‐
πε κεφ. "Ρυθμίσεις - Φωτισμός").

Αν η πόρτα παραμείνει ανοιχτή μετά τη
λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, ο
φωτισμός του θαλάμου φούρνου απε‐
νεργοποιείται μετά από 5 λεπτά αυ‐
τόματα.

Αν πιέσετε το πλήκτρο  στον πίνακα
χειρισμού, ο φωτισμός ενεργοποιείται
για 15 δευτερόλεπτα.

Η μείωση ατμού μπορεί να απενεργο‐
ποιηθεί (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Μείω‐
ση ατμού"). Όταν η μείωση ατμού είναι
απενεργοποιημένη, με το άνοιγμα της
πόρτας βγαίνει πολύς ατμός έξω.

25

Αρχική λειτουργία

Βασικές ρυθμίσεις

 Ο φούρνος ατμού επιτρέπεται

να τεθεί σε λειτουργία μόνο μετά τον
εντοιχισμό.

Όταν ο φούρνος ατμού συνδεθεί με το
ηλεκτρικό ρεύμα, τίθεται σε λειτουργία
αυτόματα.

Οθόνη καλωσορίσματος

Στην οθόνη εμφανίζεται ο χαιρετισμός.
Στη συνέχεια θα ζητηθούν κάποιες ρυθ‐
μίσεις, τις οποίες χρειάζεστε για την αρ‐
χική λειτουργία του φούρνου ατμού.

 Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθό‐

νη.

Ρύθμιση γλώσσας

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

η επιθυμητή γλώσσα να εμφανιστεί σε
ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Ρύθμιση χώρας

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

η επιθυμητή χώρα να εμφανιστεί σε
ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Ρύθμιση ημερομηνίας

 Ρυθμίζετε το ένα μετά το άλλο το

έτος, τον μήνα και την ημέρα.

 Επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το OK.

Ρύθμιση ώρας

 Ρυθμίζετε τις ώρες και τα λεπτά.
 Επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το OK.

Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την
ώρα, ώστε να εμφανίζεται σε μορφή
12ωρου, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις –
Ώρα – Μορφή ώρας").

26

Αρχική λειτουργία

Ένδειξη ώρας

Στο τέλος επιλέγετε το είδος της ένδει‐
ξης ώρας για τον φούρνο ατμού που εί‐
ναι εκτός λειτουργίας (βλέπε κεφ.
"Ρυθμίσεις – Ώρα – Ένδειξη)".

– ενεργό

Η ώρα εμφανίζεται πάντα στην οθό‐

νη.

– μη ενεργό

Η οθόνη σκοτεινιάζει, για οικονομία

ηλεκτρικού ρεύματος. Κάποιες λει‐
τουργίες είναι περιορισμένες.

– διακοπή νυχτερινής σύνδεσης

Η ώρα εμφανίζεται μόνο από τις 5

ως τις 23 στην οθόνη και τη νύχτα τί‐
θεται εκτός λειτουργίας, για οικονο‐
μία ηλεκτρικού ρεύματος.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

η επιθυμητή μορφή ένδειξης να εμ‐
φανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Εμφανίζεται μια πληροφορία για την

κατανάλωση ρεύματος.
 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η πληροφορία η αρχική λειτουργία ολο-

κληρώθηκε επιτυχώς εμφανίζεται.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ο φούρνος ατμού είναι έτοιμος να λει‐

τουργήσει.

Αν επιλέξατε κατά λάθος μια γλώσσα
που δεν καταλαβαίνετε, ακολουθείτε
τις οδηγίες στο κεφ. "Ρυθμίσεις –
Γλώσσα ".

 Κολλάτε την πινακίδα τύπου, που θα

βρείτε μέσα στα συνοδευτικά έντυπα,
στη θέση που προβλέπεται για αυτήν
στο κεφ. "Service / Πινακίδα τύπου /
Εγγύηση".

 Αφαιρείτε τις προστατευτικές μεμ‐

βράνες και τα αυτοκόλλητα που τυ‐
χόν υπάρχουν στη συσκευή.

Ο φούρνος ατμού υποβάλλεται στο
εργοστάσιο σε έναν έλεγχο λειτουργί‐
ας, για τον λόγο αυτό μπορεί κατά τη
μεταφορά του να τρέξουν υπολείμμα‐
τα νερού από τις σωληνώσεις πίσω
στον θάλαμο του φούρνου.

Καθαρισμός του φούρνου ατμού για πρώτη φορά

Δοχείο νερού

 Αφαιρείτε το δοχείο νερού από τη

συσκευή και το πλένετε στο χέρι.

Εξαρτήματα / Θάλαμος φούρνου

 Αφαιρείτε όλα τα εξαρτήματα από

τον θάλαμο φούρνου.

 Καθαρίζετε τα εξαρτήματα στο χέρι ή

στο πλυντήριο πιάτων.

Στη συσκευή, πριν από την παράδοσή
της, έχει γίνει επεξεργασία με κάποιο
υλικό περιποίησης.

 Καθαρίζετε λοιπόν το θάλαμο φούρ‐

νου μ' ένα καθαρό απορροφητικό
πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι
και ζεστό νερό, για να αφαιρέσετε το
λεπτό στρώμα αυτού του υλικού πε‐
ριποίησης.

27

Αρχική λειτουργία

Ρύθμιση σκληρότητας νερού

Στον φούρνο ατμού έχει ρυθμιστεί εκ
κατασκευής η σκληρότητα νερού σφι-

κτά. Για να λειτουργεί απρόσκοπτα η

συσκευή και να γίνεται αφαίρεση αλά‐
των στη σωστή στιγμή, πρέπει να ρυθμί‐
σετε τη σκληρότητα νερού της περιο‐
χής σας. Όσο πιο σκληρό είναι το νερό,
τόσο πιο συχνά πρέπει να γίνεται αφαί‐
ρεση αλάτων στη συσκευή.

 Ελέγχετε, ποια σκληρότητα νερού

έχει ρυθμιστεί και ρυθμίζετε, αν
χρειάζεται, τη σωστή σκληρότητα
(βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Σκληρότητα
νερού").

Ρύθμιση θερμοκρασίας βρα‐
σμού

Πριν μαγειρέψετε για πρώτη φορά φα‐
γητό, πρέπει να προσαρμόσετε τη συ‐
σκευή στη θερμοκρασία βρασμού του
νερού, η οποία ποικίλει ανάλογα με το
υψόμετρο του χώρου τοποθέτησής της.
Με αυτή τη διαδικασία ξεπλένονται τα
μέρη της συσκευής απ' όπου περνά το
νερό.

Πρέπει να διεξάγετε αυτή τη διαδικα‐
σία οπωσδήποτε, για να είναι έτσι
εγγυημένη η άψογη λειτουργία της
συσκευής.

 Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο

ατμού με τη λειτουργία μαγείρεμα
στον ατμό  στους (100 °C) για
15 λεπτά. Ενεργείτε, όπως περιγρά‐
φεται στο κεφ. "Χειρισμός".

Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού μετά από μετακόμιση

Ύστερα από μετακόμιση θα πρέπει να
προσαρμόσετε τη συσκευή στη νέα
θερμοκρασία βρασμού του νερού, αν ο
νέος χώρος τοποθέτησης της συσκευής
διαφέρει τουλάχιστο κατά 300 μέτρα
υψόμετρο από τον παλιό. Γι' αυτό διε‐
ξάγετε μια διαδικασία αφαίρεσης αλά‐
των (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περι‐
ποίηση - Αφαίρεση αλάτων").

28

Βασικό μενού και υπομενού

Τρόπος λειτουργίας / μενού Προτεινόμενη θερμο‐

κρασία

Μαγείρεμα στον ατμό 

100 °C 40–100 °C

Περιοχή θερμοκρασί‐

ας

Μαγείρεμα όλων των τροφίμων,
κονσερβοποίηση, παρασκευή χυ‐
μών, ειδικές περιπτώσεις, μαγείρε‐
μα μενού

Ζέσταμα 

100 °C 80–100 °C

Για το προστατευτικό ζέσταμα των
ήδη μαγειρεμένων φαγητών

απόψυξη 

60 °C 50–60 °C

Για την προσεκτική απόψυξη των
κατεψυγμένων τροφίμων.

αυτόματα προγράμματα 

Επιλέγεται η λίστα επιλογών των διαθέσιμων αυτόματων προγραμμάτων

ατομικά προγράμματα 

Δημιουργία και αποθήκευση διαδικασιών μαγειρέματος

Άλλα προγράμματα 

Sous-vide

Μαγείρεμα τροφίμων σε σα‐
κούλα κενού αέρος

ζεμάτισμα

65 °C 45–90 °C

– –

κονσερβοποίηση
αποστείρωση σκευών
φούσκωμα ζύμης
μαγείρεμα λαχανικά
μαγείρεμα ψάρια
μαγείρεμα κρέας

Ρυθμίσεις 

Αλλαγή των εργοστασιακών
ρυθμίσεων

αφαίρεση αλάτων

90 °C 80–100 °C

– –
– –

100 °C 90–100 °C

85 °C 75–100 °C

100 °C 90–100 °C

– –

– –

29

Χειρισμός

Απλός χειρισμός

 Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο

ατμού με το .

Στην οθόνη εμφανίζεται επιλογή τρόπου

λειτουργίας.

Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κρύο
νερό βρύσης (κάτω από 20 °C), σε

καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρη‐
σιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό, με‐
ταλλικό νερό ή άλλα υγρά!

 Γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοπο‐

θετείτε μέσα στη συσκευή, μέχρι το
σημείο που σταθεροποιείται.

 Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο.
 Επιλέγετε .

Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση θερμο-

κρασίας.

 Αν χρειάζεται, αλλάζετε την προτει‐

νόμενη θερμοκρασία.

Η προτεινόμενη θερμοκρασία καταχω‐
ρείται μέσα σε μερικά δευτερόλεπτα.
Αν χρειάζεται, επιλέγετε το , για να
επιστρέψετε στη ρύθμιση θερμοκρασί‐
ας.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Εμφανίζεται το ρύθμιση διάρκειας μαγει-

ρέματος.

 Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο
από 1 λεπτό έως 10 ώρες.

Αν μαγειρεύατε με μια θερμοκρασία
από 80 °C περίπου, στην οθόνη εμφα‐
νίζεται λίγο πριν τη λήξη του μαγειρέ‐
ματος μείωση ατμού και η πόρτα ανοί‐
γει αυτόματα λίγο.

Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος

– στην οθόνη εμφανίζεται λήξη διαδικα-

σίας,

– συνεχίζεται η λειτουργία της τουρμπί‐

νας,

– ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια με‐

λωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημέ‐
να, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ηχητι‐
κές υποδείξεις").

Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσε‐
τε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό
πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά
προγράμματα") ή να παρατείνετε τη
διαδικασία μαγειρέματος μέσω του .

 Κίνδυνος εγκαύματος!

Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από
τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου,
από φαγητό που υπερχείλισε και
από τα εξαρτήματα.

Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζε‐
τε το καυτό φαγητό από τον φούρνο.

 Περιμένετε, μέχρι να σβήσει το μείω-

ση ατμού, πριν ανοίξετε την πόρτα συ‐

σκευής και αφαιρέσετε το φαγητό.

 Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο

ατμού με το .

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά. Ο

ατμοπαραγωγός, ο φωτισμός και η
τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία.

30

Χειρισμός

Μια νέα διαδικασία μαγειρέματος μπο‐
ρεί να ξεκινήσει τότε μόνο, όταν το
αυτόματο σύστημα ανοίγματος της
πόρτας έχει επανέλθει στην αρχική
του θέση. Μην το πιέσετε με το χέρι
σας, γιατί έτσι μπορεί να πάθει ζημιά.

Μετά τη χρήση

 Αφαιρείτε και αδειάζετε τον δίσκο.
 Αφαιρείτε και αδειάζετε το δοχείο νε‐

ρού.

 Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη

τη συσκευή μετά τη χρήση, όπως πε‐
ριγράφεται στο κεφ. "Καθαρισμός και
περιποίηση".

 Κλείνετε την πόρτα συσκευής τότε

μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου
έχει στεγνώσει εντελώς.

Έλλειψη νερού

Αν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας εμ‐
φανιστεί έλλειψη νερού, ακούγεται ένα
ηχητικό σήμα και στην οθόνη εμφανίζε‐
ται η προτροπή, να προσθέσετε φρέ‐
σκο νερό.

 Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το γε‐

μίζετε με νερό.

 Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα

στη συσκευή, μέχρι το σημείο που
σταθεροποιείται.

 Κλείνετε την πόρτα.
Η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της.

Προσωρινή διακοπή λειτουργί‐
ας

Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται,
αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση
διακόπτεται, ενώ το υπόλοιπο χρόνου
μαγειρέματος παραμένει στη μνήμη της
συσκευής.

 Κίνδυνος εγκαύματος!

Κατά το άνοιγμα της πόρτας μπορεί
να βγει έξω ατμός.

Πηγαίνετε ένα βήμα πιο πίσω και πε‐
ριμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο ατμός.

 Κίνδυνος εγκαύματος!

Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από
τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου,
από φαγητό που υπερχείλισε, από
τα εξαρτήματα και από τον καυτό
ατμό.

Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη,
όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον
φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, κα‐
θώς και όταν κάνετε εργασίες σε
καυτό φούρνο.

Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή
συνεχίζει τη λειτουργία της.

Όταν κλείσετε την πόρτα, ξεκινάει η
εξισορρόπηση της πίεσης κατά την
οποία μπορεί να δημιουργηθεί ένα ήχος
σφυρίγματος.

Ξεκινάει εκ νέου η φάση θέρμανσης και
η αυξανόμενη θερμοκρασία του θα‐
λάμου φούρνου εμφανίζεται στην οθό‐
νη. Όταν επιτευχθεί και πάλι η θερμο‐
κρασία που έχετε ρυθμίσει, αλλάζει η
ένδειξη στην οθόνη και εμφανίζεται η
αντίστροφη μέτρηση του υπόλοιπου
χρόνου μαγειρέματος.

31

Χειρισμός

Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει
νωρίτερα, όταν ανοίξει η πόρτα στο
τελευταίο λεπτό του χρόνου μαγειρέ‐
ματος (55 δευτερόλεπτα υπόλοιπο
χρόνου).

32

Χειρισμός

Διευρυμένος χειρισμός

Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέ‐
ματος

Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον
φούρνο, έχετε ρυθμίσει θερμοκρασία
και χρόνο μαγειρέματος.

 Αγγίζετε το .
Εμφανίζονται περαιτέρω σημεία του με‐

νού, τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε ή
να αλλάξετε για μια διαδικασία μαγειρέ‐
ματος:

– έτοιμο στις
– έναρξη στις
Με την εισαγωγή του έτοιμο στις ή του

έναρξη στις μπορείτε να ενεργοποιήσετε

ή να απενεργοποιήσετε αυτόματα δια‐
δικασίες μαγειρέματος.

– έτοιμο στις

Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά

το οποίο μια διαδικασία μαγειρέμα‐
τος πρέπει να τελειώσει.

– έναρξη στις

Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά

το οποίο μια διαδικασία μαγειρέμα‐
τος πρέπει να ξεκινήσει.

Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί
να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ
της τοποθέτησης του φαγητού και
του χρονικού σημείου έναρξης μεσο‐
λαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό
διάστημα.Τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί
να αποκτήσουν χρωματικές αλ‐
λοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν.

Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο
φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά
τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέμα‐
τος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
αυτή τη λειτουργία. Το έτοιμο στις και
το έναρξη στις δεν εμφανίζονται σ' αυ‐
τή την περίπτωση. Αφήνετε τον θάλα‐
μο φούρνου να κρυώσει με ανοιχτή
πόρτα.

Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερ‐
ματισμός διαδικασίας μαγειρέματος

Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός
λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέμα‐
τος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνα‐
τότητες για την εισαγωγή χρόνου:

– χρόνος μαγειρέματος και έτοιμο στις
– χρόνος μαγειρέματος και έναρξη στις
Παράδειγμα: Η ώρα είναι 11:45. Το φα‐

γητό σας χρειάζεται 5 λεπτά και πρέπει
να είναι έτοιμο στις 12:30.

 Αγγίζετε το .
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το αλλαγή να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ρυθμίζετε "12:30".
 Επιβεβαιώνετε με το OK.

33

Χειρισμός

Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα.
Στον χρόνο μαγειρέματος που έχετε
εισάγει προστίθεται ο χρόνος προθέρ‐
μανσης που υπολογίζεται από τον
φούρνο ατμού.

Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις
12:18. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά
αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος.

Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασί‐
ας μαγειρέματος

Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται τρό‐

πος λειτουργίας, επιλεγμένη θερμοκρα‐
σία, έναρξη στις και η ώρα έναρξης.

Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακο‐
λουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να
επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία.

Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία,
ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελω‐
δία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ηχητικές
υποδείξεις").

Μετά την προθέρμανση μπορείτε να
παρακολουθήσετε την παρέλευση του
χρόνου μαγειρέματος (υπόλοιπο χρό‐
νου). Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά
δευτερόλεπτο.

Λίγο πριν τη λήξη της διαδικασίας
μαγειρέματος εμφανίζεται το μείωση

ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από

80 °C περίπου).
Στο τέλος τίθενται εκτός λειτουργίας ο

ατμοπαραγωγός και ο φωτισμός. Το λή-

ξη διαδικασίας εμφανίζεται και ακούγεται

ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε
κεφ. "Ρυθμίσεις – Ηχητικές υποδεί‐
ξεις").

34

Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσε‐
τε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό
πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά
προγράμματα") ή να παρατείνετε τη
διαδικασία μαγειρέματος μέσω του .

Χειρισμός

Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος

 Αγγίζετε το .
Στην οθόνη εμφανίζονται:
– θερμοκρασία
– χρόνος μαγειρέματος
– έτοιμο στις
– έναρξη στις

Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο
φούρνου είναι πολύ υψηλή, δεν εμφα‐
νίζονται τα έτοιμο στις και έναρξη στις.

Αλλαγή θερμοκρασίας

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το θερμοκρασία να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Αλλάζετε τη θερμοκρασία.
 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με
την αλλαγμένη θερμοκρασία.

Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το διάρκεια μαγειρέματος να εμφανι‐
στεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Αλλάζετε τον χρόνο.
 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά εκ
νέου με τον εισαχθέντα χρόνο.

Αλλαγή λήξης διαδικασίας μαγειρέμα‐
τος

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το αλλαγή να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Αλλάζετε τον χρόνο.
 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Μπορείτε να ρυθμίσετε την προτεινό‐
μενη θερμοκρασία μόνιμα σύμφωνα με
τις προσωπικές σας συνήθειες χρήσης
(βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Προτεινόμε‐
νες θερμοκρασίες").

Το έναρξη στις υπολογίζεται εκ νέου αυ‐
τόματα. Η διαδικασία μαγειρέματος λή‐
γει στο δεδομένο χρονικό σημείο.

Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέμα‐
τος

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το διαγραφή να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

35

Χειρισμός

Η λήξη χρόνου μαγειρέματος διαγράφε‐
ται. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά
με τον ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος.

Αλλαγή τρόπου λειτουργίας

Μπορείτε να αλλάξετε τον τρόπο λει‐
τουργίας κατά τη διάρκεια της διαδι‐
κασίας μαγειρέματος.

 Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει‐

τουργίας.

Στην οθόνη εμφανίζεται Αλλαγή λειτουρ-

γίας;.

 Επιλέγετε ναι.
 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Στην οθόνη εμφανίζονται ο αλλαγμένος
τρόπος λειτουργίας και η αντίστοιχη
προτεινόμενη θερμοκρασία.

 Αν χρειάζεται, αλλάζετε τη θερμοκρα‐

σία.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Αν χρειάζεται, αλλάζετε τον χρόνο

μαγειρέματος.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

36

Αν θέλετε να αλλάξετε στον τρόπο
λειτουργίας Sous-vide, πρέπει να δια‐
κόψετε πριν τη διαδικασία μαγειρέμα‐
τος.

Διακοπή διαδικασίας μαγειρέ‐
ματος

 Αγγίζετε το .
Στην οθόνη εμφανίζεται Διακοπή μαγει-

ρέματος;.

 Επιλέγετε ναι.
Ο ατμοπαραγωγός και ο φωτισμός τίθε‐

νται εκτός λειτουργίας. Οι χρόνοι μαγει‐
ρέματος που έχουν ρυθμιστεί δια‐
γράφονται.

Αυτόματα προγράμματα

Ο φούρνος ατμού σας για την παρα‐
σκευή διαφόρων φαγητών διαθέτει
πολλά αυτόματα προγράμματα, τα
οποία άνετα και με ασφάλεια σας
οδηγούν στο βέλτιστο αποτέλεσμα
μαγειρέματος.
Εσείς απλά επιλέγετε το πρόγραμμα
που ταιριάζει στο φαγητό σας και ακο‐
λουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη.

Πίνακας των κατηγοριών φα‐
γητών

Επιλέγετε τα αυτόματα προγράμματα
μέσω του .

– λαχανικά
– ψάρι
– ρύζι
– αυγά
– φρούτα
– οστρακοειδή θαλασσινά
– διάφορες ειδικές περιπτώσεις

Χρήση αυτόματων προγραμ‐
μάτων

 Επιλέγετε .
Εμφανίζεται η λίστα επιλογών των κα‐

τηγοριών φαγητών.

 Επιλέγετε την επιθυμητή κατηγορία.
 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Εμφανίζονται τα διαθέσιμα στην επιλεγ‐
μένη κατηγορία αυτόματα προγράμμα‐
τα.

 Επιλέγετε το επιθυμητό αυτόματο

πρόγραμμα.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Τα μεμονωμένα βήματα μέχρι την έναρ‐

ξη ενός αυτόματου προγράμματος εμ‐
φανίζονται συνοπτικά στην οθόνη.

Σε μερικά προγράμματα δίνονται υπο‐
δείξεις για το χρονικό σημείο της τοπο‐
θέτησης στον φούρνο. Ακολουθείτε ή
επιβεβαιώνετε τις υποδείξεις.

37

Αυτόματα προγράμματα

Υποδείξεις για τη χρήση

– Ο βαθμός ψησίματος παρουσιάζεται

με ένα διάγραμμα με επτά στοιχεία.
Εκ κατασκευής έχει ρυθμιστεί ένας
μεσαίος βαθμός ψησίματος, αυτή η
ρύθμιση εμφανίζεται με τα στοιχεία
γεμάτα μέχρι τη μέση. Επιλέγετε την
επιθυμητή ρύθμιση, μεταθέτοντας το
γεμάτο στοιχείο προς τα αριστερά ή
προς τα δεξιά.

– Τα στοιχεία που αφορούν το βάρος

αναφέρονται στο βάρος ανά τεμάχιο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρο‐
να ένα τεμάχιο σολομό 250 γραμμα‐
ρίων ή δέκα τεμάχια σολομό 250
γραμμαρίων.

– Μετά από μια διαδικασία μαγειρέμα‐

τος αφήνετε τον φούρνο ατμού πρώ‐
τα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωμα‐
τίου, πριν ξεκινήσετε ένα αυτόματο
πρόγραμμα.

– Όταν τοποθετείτε φαγητό στον καυ‐

τό θάλαμο φούρνου, να είσαστε προ‐
σεκτικοί κατά το άνοιγμα της πόρτας.
Μπορεί να βγει προς τα έξω καυτός
ατμός. Πηγαίνετε ένα βήμα πίσω και
περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο
ατμός. Προσέχετε, ώστε να μην έρθε‐
τε σε επαφή ούτε με τον καυτό ατμό
ούτε με τα καυτά τοιχώματα του θα‐
λάμου φούρνου. Κίνδυνος εγκαύμα‐
τος!

– Αν μετά το τέλος ενός αυτόματου

προγράμματος το φαγητό ή το γλυκό
δεν έχει ψηθεί, όπως θα το επιθυμού‐
σατε, επιλέγετε παράταση μαγειρέμα-

τος.

– Τα αυτόματα προγράμματα μπορούν

μέσω του  να αποθηκευτούν και ως

ατομικά προγράμματα.

– Η ώρα έναρξης μπορεί να μετατεθεί

μέσω των έναρξη ή έτοιμο στις.

– Για να λήξετε νωρίτερα ένα αυτόματο

πρόγραμμα δεν πρέπει να απενεργο‐
ποιήσετε εντελώς τον φούρνο ατμού.
Αγγίζετε το .

Εμφανίζεται το Διακοπή μαγειρέματος;.

Επιλέγετε το ναι.

38

Ατομικά προγράμματα

Μπορείτε να δημιουργήσετε και να
αποθηκεύσετε έως 20 ατομικά προ‐
γράμματα.

– Μπορείτε να συνδυάσετε έως και δέ‐

κα βήματα μαγειρέματος, για να πε‐
ριγράψετε ακριβώς τη διάρκεια των
αγαπημένων συνταγών σας ή των συ‐
νταγών που χρησιμοποιείτε συχνά.
Για κάθε βήμα μαγειρέματος μπορεί‐
τε να κάνετε προσωπικές ρυθμίσεις.

– Μπορείτε να εισάγετε το όνομα του

προγράμματος που αντιστοιχεί στη
συνταγή σας.

Όταν επιλέξετε και ξεκινήσετε εκ νέου
το πρόγραμμά σας, αυτό διεξάγεται αυ‐
τόματα.

Άλλες δυνατότητες για τη δημιουργία
ατομικών προγραμμάτων:

– Μετά τη λήξη αποθηκεύετε ένα αυτό‐

ματο πρόγραμμα ως ατομικό
πρόγραμμα.

– Μετά τη λήξη αποθηκεύετε μια διαδι‐

κασία μαγειρέματος με ρυθμισμένο
χρόνο μαγειρέματος.

Στη συνέχεια εισάγετε ένα όνομα προ‐
γράμματος.

Δημιουργία ατομικών προ‐
γραμμάτων

 Επιλέγετε .
Αν δεν έχετε δημιουργήσει ακόμη κανέ‐

να ατομικό πρόγραμμα, εμφανίζεται δη-

μιουργία προγράμματος.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Αν έχετε ήδη δημιουργήσει ατομικά

προγράμματα, εμφανίζονται τα ονόματα
των προγραμμάτων και από κάτω επε-

ξεργασία προγράμματος.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το επεξεργασία προγράμματος να εμ‐
φανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Το δημιουργία προγράμματος εμφανίζεται

σε ανοιχτόχρωμο φόντο.
 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Μπορείτε τώρα να καθορίσετε τις ρυθ‐

μίσεις για το 1ο βήμα μαγειρέματος.
Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη:
 Επιλέγετε και επιβεβαιώνετε τον τρό‐

πο λειτουργίας, τη θερμοκρασία και
τον χρόνο μαγειρέματος.

Όλες οι ρυθμίσεις για το 1ο βήμα μαγει‐
ρέματος έχουν καθοριστεί.

Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα βήμα‐
τα μαγειρέματος, π.χ. όταν θέλετε να
συνεχίσετε το μαγείρεμα με άλλη θερ‐
μοκρασία:

 Επιλέγετε και επιβεβαιώνετε το προ-

σθήκη βήματος μαγειρέματος και προ‐

χωράτε όπως κατά το 1ο βήμα μαγει‐
ρέματος.

39

Ατομικά προγράμματα

 Μόλις καθορίσετε όλα τα απαραίτητα

βήματα μαγειρέματος, ξεφυλλίζετε τη
λίστα επιλογών, μέχρι το ολοκλήρωση

προγράμματος να εμφανιστεί σε ανοι‐

χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των
ρυθμίσεών σας.

 Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβε‐

βαιώνετε με το ΟΚ.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το αποθήκευση να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Εισάγετε το όνομα του προγράμμα‐

τος.

Δίπλα στο αλφάβητο θα βρείτε τα πα‐
ρακάτω σύμβολα:

Σύμ‐

Σημασία

βολο

␣ Κενό

 Αλφάβητο σε κεφαλαία
 Αλφάβητο σε πεζά
 Ψηφία από 0 έως 9 και παύλα

­Επιβεβαιώνετε το όνομα προ‐



γράμματος

40

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

ο επιθυμητός χαρακτήρας να εμφανι‐
στεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ο επιθυμητός χαρακτήρας εμφανίζεται

στην επάνω γραμμή.
 Επιλέγετε τα άλλα σημεία.

Διατίθενται 10 χαρακτήρες το ανώτε‐
ρο.

Μπορείτε να σβήσετε τους χαρακτή‐
ρες τον έναν μετά τον άλλον με το .

Ατομικά προγράμματα

 Όταν καταχωρίσετε το όνομα προ‐

γράμματος, ξεφυλλίζετε τη λίστα επι‐
λογών, μέχρι το  να εμφανιστεί σε
ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση,
ότι το πρόγραμμά σας αποθηκεύτηκε.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Μπορείτε να ξεκινήσετε το αποθηκευ‐

μένο πρόγραμμα αμέσως ή αργότερα ή
να αλλάξετε τα βήματα μαγειρέματος.

Το σημείο αλλαγή βημάτων μαγειρέμα-

τος περιγράφεται στο κεφ. "Αλλαγή

ατομικών προγραμμάτων".

41

Ατομικά προγράμματα

Έναρξη ατομικών προγραμ‐
μάτων

 Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο.
 Επιλέγετε .

Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα
των προγραμμάτων και από κάτω επε-

ξεργασία προγράμματος.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το επιθυμητό πρόγραμμα να εμφανι‐
στεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Μπορείτε να ξεκινήσετε το αποθηκευ‐

μένο πρόγραμμα αμέσως ή αργότερα ή
να εμφανίσετε τα βήματα μαγειρέμα‐
τος.

– έναρξη αμέσως

Το πρόγραμμα ξεκινά αμέσως. Η

θέρμανση του φούρνου ενεργοποιεί‐
ται αμέσως.

– έναρξη στις

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Ανάλογα με το επιλεγμένο χρονικό ση‐

μείο έναρξης ή λήξης το πρόγραμμα ξε‐
κινά.

Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά

το οποίο το πρόγραμμα πρέπει να
ξεκινήσει.

– έτοιμο στις

Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά

το οποίο το πρόγραμμα πρέπει να
τελειώσει.

– αλλαγή βημάτων μαγειρέματος

Μπορείτε να διορθώσετε τις καθορι‐

σμένες ρυθμίσεις για ένα βήμα κάθε
φορά (βλέπε κεφ. "Αλλαγή ατομικών
προγραμμάτων") ή να προσθέσετε
άλλα βήματα μαγειρέματος.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

η επιθυμητή λειτουργία να εμφανιστεί
σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

42

Ατομικά προγράμματα

Αλλαγή ατομικών προγραμ‐
μάτων

Αλλαγή βημάτων μαγειρέματος

Τα βήματα μαγειρέματος των αυτόμα‐
των προγραμμάτων τα οποία έχετε
αποθηκεύσει σε ένα δικό σας όνομα,
δεν μπορούν να αλλάξουν.

 Επιλέγετε .
Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα

των προγραμμάτων και από κάτω επε-

ξεργασία προγράμματος.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το επιθυμητό πρόγραμμα να εμφανι‐
στεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το αλλαγή βημάτων μαγειρέματος να
εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των
ρυθμίσεών σας.

 Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβε‐

βαιώνετε με το ΟΚ.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το αποθήκευση να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Αλλάζετε το όνομα, αν είναι απαραί‐

τητο (βλέπε κεφ. "Δημιουργία ατομι‐
κών προγραμμάτων"). και ξεφυλλίζετε
τη λίστα επιλογών, μέχρι το  να εμ‐
φανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση,

ότι το πρόγραμμά σας αποθηκεύτηκε.
 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Τα αλλαγμένα βήματα μαγειρέματος

στο πρόγραμμά σας αποθηκεύονται.

Το 1ο βήμα μαγειρέματος εμφανίζεται
σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Μπορείτε να
αλλάξετε τις καθορισμένες ρυθμίσεις
για ένα βήμα μαγειρέματος κάθε φορά
ή να προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέ‐
ματος.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το επιθυμητό βήμα μαγειρέματος ή το

προσθήκη βήματος μαγειρέματος να εμ‐

φανιστούν σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Αλλάζετε το πρόγραμμα σύμφωνα με

τις επιθυμίες σας (βλέπε κεφ. "Δημι‐
ουργία ατομικών προγραμμάτων").

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

43

Ατομικά προγράμματα

Αλλαγή ονόματος

 Επιλέγετε .
Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα

των προγραμμάτων και από κάτω επε-

ξεργασία προγράμματος.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το επεξεργασία προγράμματος να εμ‐
φανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το αλλαγή προγράμματος να εμφανι‐
στεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το επιθυμητό πρόγραμμα να εμφανι‐
στεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το αλλαγή ονόματος να εμφανιστεί σε
ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Αλλάζετε το όνομα (βλέπε κεφ. "Δη‐

μιουργία ατομικών προγραμμάτων").

 Όταν καταχωρίσετε το νέο όνομα, ξε‐

φυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το
 να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο
φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση,

ότι το όνομα του προγράμματος απο‐
θηκεύτηκε.

Διαγραφή ατομικών προγραμ‐
μάτων

 Επιλέγετε .
Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα

των προγραμμάτων και από κάτω επε-

ξεργασία προγράμματος.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το επεξεργασία προγράμματος να εμ‐
φανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το ακύρωση προγράμματος να εμφανι‐
στεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το επιθυμητό πρόγραμμα να εμφανι‐
στεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Στην οθόνη εμφανίζεται Διαγραφ ;.
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το ναι να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο
φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Το πρόγραμμα διαγράφεται.

Μπορείτε επίσης να διαγράψετε ταυ‐
τόχρονα όλα τα ατομικά προγράμματα
(βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Εργοστασια‐
κές ρυθμίσεις – Ατομικά προγράμμα‐
τα").

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

44

Χρονόμετρο 

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χρο‐
νόμετρο για να παρακολουθήσετε ξεχω‐
ριστές διαδικασίες, π.χ. για το βράσιμο
αυγών.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε
το χρονόμετρο, όταν έχετε ρυθμίσει
ταυτόχρονα χρόνους για την αυτόματη
ενεργοποίηση ή απενεργοποίηση μιας
διαδικασίας μαγειρέματος (π.χ. ως
υπενθύμιση, για να προσθέσετε στο φα‐
γητό μπαχαρικά μετά από κάποιο χρονι‐
κό διάστημα ψησίματος ή να του ρίξετε
υγρό).

Το χρονόμετρο μπορεί να ρυθμιστεί για
9 ώρες, 59 λεπτά και 55 δευτερόλεπτα
το ανώτερο.

Ρύθμιση χρονομέτρου

Όταν έχετε επιλέξει τη ρύθμιση ώρα |

ένδειξη | μη ενεργό, θέτετε σε λειτουρ‐

γία τον φούρνο ατμού, για να ρυθμίσε‐
τε το χρονόμετρο. Το χρονόμετρο που
τρέχει εμφανίζεται τότε σε απενεργο‐
ποιημένο φούρνο ατμού.

Παράδειγμα: θέλετε να βράσετε αυγά
και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 6
λεπτά και 20 δευτερόλεπτα.

 Αγγίζετε το .

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Τα ψηφία για τα λεπτά αποθηκεύονται.
Τα ψηφία για τα δευτερόλεπτα εμφανί‐
ζονται σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Αγγίζετε ένα από τα πλήκτρα βέλους,

μέχρι να εμφανιστεί το "20".

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Όταν ο φούρνος ατμού είναι εκτός λει‐

τουργίας, εμφανίζεται ο χρόνος του
χρονομέτρου που τρέχει και εσείς μπο‐
ρείτε να τον παρακολουθήσετε στην
οθόνη.

Όταν διεξάγεται ταυτόχρονα μία διαδι‐
κασία μαγειρέματος, τότε το χρονόμε‐
τρο εμφανίζεται στο κάτω μέρος της
οθόνης.

Μετά τη λήξη του χρονομέτρου

– το  αναβοσβήνει στην οθόνη.
– ο χρόνος μετριέται ανοδικά,
– ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια με‐

λωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημέ‐
να, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις – Ηχητι‐
κές υποδείξεις").

 Αγγίζετε το , για να απενεργοποιή‐

σετε τα ακουστικά και οπτικά σήματα.

Στην οθόνη εμφανίζεται "0 : 00 : 00"
(ώρα : λεπτά : δευτερόλεπτα). Τα ψηφία
για τις ώρες εμφανίζονται σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Τα ψηφία για τις ώρες αποθηκεύονται.

Τα ψηφία για τα λεπτά εμφανίζονται σε
ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Αγγίζετε ένα από τα πλήκτρα βέλους,

μέχρι να εμφανιστεί το "06".

45

Χρονόμετρο 

Αλλαγή χρονομέτρου

 Αγγίζετε το .
Στην οθόνη εμφανίζεται το χρονόμετρο

και το αλλαγή εμφανίζεται σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Αλλάζετε το χρονόμετρο.
 Επιβεβαιώνετε με το OK.

Το αλλαγμένο χρονόμετρο αποθηκεύε‐
ται και ξεκινά αμέσως να τρέχει.

Διαγραφή χρονομέτρου

 Αγγίζετε το .
Στην οθόνη εμφανίζεται το χρονόμετρο

και το αλλαγή εμφανίζεται σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το διαγραφή να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Το χρονόμετρο διαγράφεται.

46

Σημαντικά και αξιοσημείωτα

Στο κεφ. "Σημαντικά και αξιοσημείωτα"
θα βρείτε γενικές υποδείξεις. Αν πρέπει
να λάβετε υπόψη σας κάποιες ιδιαιτε‐
ρότητες σε τρόφιμα και/ή τρόπους
εφαρμογής, υπάρχουν σχετικές υποδεί‐
ξεις στα αντίστοιχα κεφάλαια.

Το ιδιαίτερο στο μαγείρεμα στον ατμό

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρού‐
νται σχεδόν αναλλοίωτα κατά το μαγεί‐
ρεμα στον ατμό, αφού τα τρόφιμα δεν
βρίσκονται μέσα σε νερό.

Με το μαγείρεμα στον ατμό η ιδιαίτερη
γεύση των τροφίμων διατηρείται καλύ‐
τερα απ' ότι με το παραδοσιακό βράσι‐
μο. Για τον λόγο αυτόν συνιστούμε, να
μην αλατίζετε τα τρόφιμα ή να τα αλα‐
τίζετε μετά το μαγείρεμά τους. Τα
τρόφιμα εξάλλου διατηρούν το φρέσκο,
φυσικό τους χρώμα.

Σκεύη

Σκεύη μαγειρέματος

Ο φούρνος ατμού συνοδεύεται από
ανοξείδωτα σκεύη. Ως συμπλήρωμα
υπάρχουν και άλλα σκεύη σε διάφορα
μεγέθη, τα οποία είτε είναι τρυπητά είτε
όχι (βλέπε κεφ. "Αγορά πρόσθετων
εξαρτημάτων"). Έτσι μπορείτε να επι‐
λέξετε τα κατάλληλα σκεύη για κάθε
φαγητό.

Χρησιμοποιείτε κατά το δυνατόν τρυπη‐
τά σκεύη μαγειρέματος. Ο ατμός μπο‐
ρεί να φτάσει έτσι στο φαγητό από
όλες τις πλευρές και να το μαγειρέψει
ομοιόμορφα.

Τα δικά σας σκεύη

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και δικά
σας σκεύη. Λάβετε όμως υπόψη σας
ότι:

– Τα σκεύη πρέπει να είναι ανθεκτικά

στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100
°C) και στον ατμό. Αν θέλετε να χρη‐
σιμοποιήσετε πλαστικά σκεύη, ενημε‐
ρωθείτε από τον κατασκευαστή, αν
είναι κατάλληλα.

– Σκεύη με χοντρά τοιχώματα, π.χ. από

πορσελάνη, κεραμικά ή πήλινα δεν
είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στον
ατμό. Τα χονδρά τοιχώματα δεν μετα‐
δίδουν σωστά τη θερμότητα και έχουν
ως αποτέλεσμα να αυξάνεται ο χρό‐
νος μαγειρέματος που αναφέρεται
στους πίνακες.

– Τοποθετείτε τα σκεύη επάνω στη

σχάρα που έχετε ήδη τοποθετήσει και
όχι στο δάπεδο του φούρνου.

– Μεταξύ της επάνω άκρης του σκεύ‐

ους και της οροφής του φούρνου
πρέπει να υπάρχει απόσταση, έτσι
ώστε να μπορεί να εισχωρήσει αρκε‐
τός ατμός μέσα στο σκεύος.

Δίσκος περισυλλογής

Τοποθετείτε τον δίσκο πάντα στην κα‐
τώτατη ράγα στήριξης, όταν μαγειρεύε‐
τε σε τρυπητά σκεύη.
Έτσι, μπορείτε να συλλέξετε και να
απομακρύνετε εύκολα τον ζωμό που ξε‐
χειλίζει.

Αν χρειάζεται, μπορείτε να χρησιμοποι‐
ήσετε τον δίσκο περισυλλογής και σαν
σκεύος μαγειρέματος.

47

Σημαντικά και αξιοσημείωτα

Επίπεδο στήριξης

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε
επίπεδο στήριξης και να μαγειρέψετε
ταυτόχρονα σε διαφορετικά επίπεδα. Ο
χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει με
αυτόν τον τρόπο.

Όταν χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα
διάφορα ψηλά σκεύη μαγειρέματος
ταυτόχρονα, τοποθετείτε τα σκεύη πα‐
ράλληλα μεταξύ τους. Αφήνετε κατά το
δυνατόν ένα επίπεδο κενό ανάμεσα στα
σκεύη.

Τοποθετείτε τα σκεύη και τη σχάρα πά‐
ντα ανάμεσα στα στηρίγματα των ραγών
στήριξης, έτσι ώστε να μην μπορούν να
γείρουν.

Κατεψυγμένα προϊόντα

Κατά την παρασκευή κατεψυγμένων
τροφίμων ο χρόνος προθέρμανσης είναι
μεγαλύτερος από ότι αν πρόκειται για
φρέσκα τρόφιμα. Όσο περισσότερα κα‐
τεψυγμένα τρόφιμα υπάρχουν στο
φούρνο, τόσο περισσότερο διαρκεί η
προθέρμανση.

φούρνου ατμού μπορεί να θερμανθεί
μέχρι και τους 40 °C. Αν σε αυτή την
περίπτωση ρυθμίσετε μια θερμοκρασία
40 °C, τότε δεν παράγεται ατμός γιατί ο
θάλαμος φούρνου είναι πολύ ζεστός.

Θερμοκρασία

Κατά το μαγείρεμα στον ατμό η θερμο‐
κρασία φθάνει μέχρι και τους 100 °C το
ανώτερο. Σε αυτή την θερμοκρασία
μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα
τρόφιμα. Κάποια ευαίσθητα τρόφιμα,
π.χ. ποικιλίες μούρων, πρέπει να μαγει‐
ρεύονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία,
γιατί διαφορετικά θα εκραγούν. Στα
αντίστοιχα κεφάλαια υπάρχουν οι σχετι‐
κές υποδείξεις.

Συνδυασμός με θερμοθάλαμο φαγητών
Κατά τη λειτουργία του θερμοθάλαμου
φαγητών ο θάλαμος φούρνου του

48

Χρόνος μαγειρέματος

Όταν μαγειρεύετε στον ατμό οι χρόνοι
μαγειρέματος αντιστοιχούν γενικά στους
χρόνους μαγειρέματος που ισχύουν κα‐
τά το μαγείρεμα στην κατσαρόλα. Αν ο
χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από
συγκεκριμένους παράγοντες, υπάρχουν
σχετικές υποδείξεις στα κεφάλαια που
ακολουθούν.

Ο χρόνος μαγειρέματος δεν εξαρτάται
από την ποσότητα των τροφίμων. Ο
χρόνος μαγειρέματος για 1 κιλό πα‐
τάτες είναι ίδιος με τον χρόνο μαγειρέ‐
ματος για 500 γρ. πατάτες.

Οι χρόνοι που αναφέρονται στους πίνα‐
κες είναι ενδεικτικοί. Σας συνιστούμε
αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο
χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπο‐
ρείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λί‐
γο χρονικό διάστημα ακόμη.

Σημαντικά και αξιοσημείωτα

Μαγείρεμα με υγρά

Γεμίζετε τα σκεύη κατά το μαγείρεμα με
υγρό μόνο κατά τα ²/₃, έτσι ώστε να
αποφύγετε την υπερχείλιση όταν τα
αφαιρείτε.

Ατομικές συνταγές

Τρόφιμα και φαγητά που μαγειρεύονται
σε κατσαρόλα, μπορούν επίσης να μα‐
γειρευτούν και στον φούρνο ατμού. Οι
χρόνοι μαγειρέματος μεταφέρονται
στον φούρνο ατμού. Λάβετε υπόψη σας
ότι ο φούρνος ατμού δεν μπορεί να ρο‐
δοψήσει.

49

Μαγείρεμα στον ατμό

Λαχανικά

Φρέσκα τρόφιμα

Προετοιμάζετε τα φρέσκα λαχανικά,
όπως συνήθως, π.χ. τα πλένετε, τα
σκουπίζετε και τα τεμαχίζετε.

Κατεψυγμένα προϊόντα

Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν πρέπει
να αποψυχθούν πριν από το μαγείρεμα.
Εξαίρεση: κατεψυγμένα λαχανικά σε
μπλοκ.

Κατεψυγμένα και φρέσκα λαχανικά με
ίδιο χρόνο μαγειρέματος μπορείτε να τα
μαγειρέψετε μαζί.

Τεμαχίζετε μεγαλύτερα κομμάτια που
έχουν καταψυχθεί μαζί. Για τον χρόνο
μαγειρέματος θα ενημερωθείτε από τη
συσκευασία.

Σκεύη μαγειρέματος

Τρόφιμα με μικρή διάμετρο ανά τεμάχιο
(π.χ. αρακάς, σπαράγγια) αφήνουν λίγα
ή και καθόλου κενά σημεία και ο ατμός
δεν μπορεί να εισχωρήσει. Για να έχετε
ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα μαγειρέ‐
ματος, επιλέγετε γι' αυτά τα λαχανικά
ρηχά σκεύη μαγειρέματος και τα γεμίζε‐
τε έως 3-5 εκ. ύψος. Μοιράζετε μεγαλύ‐
τερες ποσότητες τροφίμων σε περισ‐
σότερα ρηχά σκεύη.

Διαφορετικά λαχανικά με ίδιο χρόνο μα‐
γειρέματος μπορούν να μαγειρευτούν
σε ένα σκεύος.

Μαγειρεύετε λαχανικά, τα οποία μαγει‐
ρεύονται σε υγρό, π.χ. κόκκινο λάχανο,
σε σκεύη χωρίς τρύπες.

Επίπεδο στήριξης

Όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη
λαχανικά που βάφουν, όπως π.χ. παν‐
τζάρια, μην τοποθετείτε άλλα τρόφιμα
από κάτω. Έτσι αποφεύγετε τυχόν χρω‐
ματικές αλλοιώσεις από τα υγρά που θα
τρέξουν.

Χρόνος μαγειρέματος

Ο χρόνος μαγειρέματος, όπως και κατά
το συνηθισμένο μαγείρεμα, εξαρτάται
από το μέγεθος των τροφίμων και τον
επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος. Πα‐
ράδειγμα:
πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, κομμέ‐
νες στα τέσσερα:
περίπου 18 λεπτά
πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, κομμέ‐
νες στη μέση:
περίπου 22 λεπτά
ανθοί από λαχανάκια Βρυξελλών, με‐
γάλοι, σκληροί:
περίπου 12 λεπτά
ανθοί από λαχανάκια Βρυξελλών, μι‐
κροί, μαλακοί:
περίπου 12 λεπτά

Ρυθμίσεις

 | λαχανικά | ... | Μαγείρεμα στον ατμό
ή
 | μαγείρεμα λαχανικά

ή



θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

50

Μαγείρεμα στον ατμό

Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί για φρέσκα λαχανικά.
Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν
χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.

Λαχανικά

Αγκινάρες 32–38
Κουνουπίδι, ολόκληρο 27–28
Κουνουπίδι, ανθοί 8
Φασόλια, πράσινα 10–12
Μπρόκολο, ανθοί 3–4
Καρότα μικρά, ολόκληρα 7–8
Καρότα μικρά, κομμένα στη μέση 6–7
Καρότα μικρά, κομμένα σε μικρά κομμάτια 4
Σικορέ, κομμένο στη μέση 4–5
Λάχανο κινέζικο, κομμένο 3
Αρακάς 3
Φινόκιο, κομμένο στη μέση 10–12
Φινόκιο, κομμένο σε λωρίδες 4–5
Λάχανο σγουρό, κομμένο 23–26
Πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, καθαρισμένες

ολόκληρες
κομμένες στη μέση
κομμένες στα τέσσερα

 [λεπτά]

27–29
21–22
16–18

Πατάτες μέτρια σφιχτές στο βράσιμο, καθαρισμένες
ολόκληρες
κομμένες στη μέση
κομμένες στα τέσσερα

Πατάτες μαλακές στο βράσιμο, καθαρισμένες
ολόκληρες
κομμένες στη μέση
κομμένες στα τέσσερα

Ρέβα, κομμένη σε ραβδάκια 6–7
Κολοκύθα, σε κύβους 2–4

25–27
19–21
17–18

26–28
19–20
15–16

51

Μαγείρεμα στον ατμό

Λαχανικά

Καλαμπόκι 30–35
Σέσκουλα, κομμένα 2–3
Πιπεριά, σε κύβους ή σε λωρίδες 2
Πατάτες βραστές με τη φλούδα, σφιχτές στο βράσιμο 30–32
Μανιτάρια 2
Πράσα, κομμένα 4–5
Πράσα, ράβδοι κομμένοι στη μέση 6
Μπρόκολο ιταλικό, ολόκληρο 22–25
Μπρόκολο ιταλικό, ανθοί 5–7
Λαχανάκια Βρυξελλών 10–12
Παντζάρια, ολόκληρα 53–57
Λάχανο κόκκινο, κομμένο 23–26
Σπαράγγια χειμωνιάτικα, ολόκληρα σε πάχος ίντσας 9–10
Σελινόριζα, κομμένη σε ραβδάκια 6–7
Σπαράγγια, πράσινα 7
Σπαράγγια, άσπρα, σε πάχος ίντσας 9–10

 [λεπτά]

Καρότα κοινά, κομμένα σε μικρά κομμάτια 6
Σπανάκι 1–2
Λάχανο πράσινο, κομμένο 10–11
Σέλερι, κομμένο 4–5
Ρέβα άγρια, κομμένη 6–7
Λάχανο άσπρο, κομμένο 12
Λαχανίδες, κομμένες 10–11
Κολοκύθια, φέτες 2–3
Μπιζέλια 5–7

 Χρόνος μαγειρέματος

52

Μαγείρεμα στον ατμό

Κρέας

Φρέσκα τρόφιμα

Προετοιμάζετε το κρέας, όπως συνή‐
θως.

Κατεψυγμένα προϊόντα

Αποψύχετε το κατεψυγμένο κρέας πριν
από το μαγείρεμα (βλέπε κεφ. "Απόψυ‐
ξη").

Προετοιμασία

Το κρέας που πρέπει να ροδίσει και στη
συνέχεια να μαγειρευτεί, όπως π.χ. το
γκούλας, πρέπει να τσιγαριστεί στην
εστία.

Χρόνος μαγειρέματος

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από
το πάχος και την ποιότητα των τροφί‐
μων και όχι από το βάρος. Όσο πιο πα‐
χύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτερος
ο χρόνος μαγειρέματος. Ένα κομμάτι
κρέας με βάρος 500 γρ. και ύψος 10 εκ.
έχει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος
απ' ότι ένα κομμάτι με βάρος 500 γρ
και ύψος 5 εκ.

– Για να δημιουργηθεί ένας δυνατός

ζωμός είναι κατάλληλο το κοτόπουλο
για σούπα καιτο μπούτι βοδινό, το
στήθος, η ωμοπλάτη και τα μοσχαρί‐
σια κόκκαλα. Τοποθετείτε το κρέας
μαζί με τα λαχανικά για σούπα και
κρύο νερό σε ένα σκεύος. Όσο μεγα‐
λύτερος ο χρόνος μαγειρέματος, τό‐
σο πιο δυνατός ο ζωμός.

Ρυθμίσεις

 | μαγείρεμα κρέας
ή



θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

Χρήσιμες συμβουλές

– Αν οι αρωματικές ουσίες πρέπει να

διατηρηθούν, χρησιμοποιείτε ένα
τρυπητό σκεύος. Από κάτω τοποθε‐
τείτε ένα σκεύος χωρίς τρύπες, για να
συγκεντρωθεί ο ζωμός. Με τον ζωμό
μπορείτε να δημιουργήσετε σάλτσες
ή να τον καταψύξετε για μελλοντική
χρήση.

53

Μαγείρεμα στον ατμό

Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί. Σας συνιστούμε αρχικά
να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συ‐
νεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.

Κρέας

Μπούτι, σκεπασμένο με νερό 110–120
Χοιρινό κότσι μπροστινό 135–140
Στήθος κοτόπουλο 8–10
Κότσι 105–115
Ωμοπλάτη, σκεπασμένη με νερό 110–120
Μοσχάρι φιλετάκια 3–4
Φέτες χοιρινού καπνιστού 6–8
Ραγού με αρνί 12–16
Κοτόπουλο μεγάλο 60–70
Ρολό γαλοπούλας 12–15
Γαλοπούλα σνίτσελ 4–6
Μπριζόλα κόντρα, σκεπασμένη με νερό 130–140
Βοδινό γκούλας 105–115
Κοτόπουλο για σούπα, σκεπασμένο με νερό 80–90
Βοδινό βραστό 110–120

 Χρόνος μαγειρέματος

 [λεπτά]

54

Μαγείρεμα στον ατμό

Αλλαντικά

Ρυθμίσεις



Θερμοκρασία: 90 °C
Χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

Αλλαντικά

Λουκάνικα βραστά 6–8
Λουκάνικο με κομματάκια

από κρέας
Λουκάνικα άσπρα 6–8

 Χρόνος μαγειρέματος

 [λε‐

πτά]

6–8

Ψάρι

Φρέσκα τρόφιμα

Προετοιμάζετε το φρέσκο ψάρι, όπως
συνήθως, π.χ. αφαιρείτε τα λέπια και το
καθαρίζετε.

Κατεψυγμένα προϊόντα

Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει εντε‐
λώς πριν το μαγείρεμα. Αρκεί η επιφά‐
νειά του να είναι αρκετά μαλακή, για να
μπορεί να απορροφήσει τα καρυκεύμα‐
τα.

Προετοιμασία

Δώστε οξύτητα στο ψάρι πριν από το
μαγείρεμα, π.χ. με χυμό λεμονιού ή μο‐
σχολέμονου. Η οξύτητα κάνει το κρέας
του ψαριού πιο σταθερό.

Δεν πρέπει να αλατίσετε το ψάρι, αφού
κατά το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί
σε μεγάλο βαθμό τα μεταλλικά στοιχεία
του που του προσδίδουν την ιδιαίτερη
γεύση του.

Σκεύη μαγειρέματος

Βουτυρώνετε τα τρυπητά σκεύη μαγει‐
ρέματος.

Επίπεδο στήριξης

Όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη
ψάρι και ταυτόχρονα σε άλλα σκεύη μα‐
γειρεύετε άλλα τρόφιμα, αποφεύγετε
τη μεταφορά μυρωδιάς από το υγρό
που στάζει, αν τοποθετήσετε το ψάρι
απευθείας πάνω από τον δίσκο περι‐
συλλογής / το ταψί γενικής χρήσης
(ανάλογα με το μοντέλο).

55

Μαγείρεμα στον ατμό

Θερμοκρασία
85 °C – 90 °C

Για το προστατευτικό μαγείρεμα ευαί‐
σθητων ειδών ψαριού, π.χ. γλώσσα μι‐
κρή.

100 °C

Για το μαγείρεμα ειδών ψαριού με στα‐
θερό κρέας, π.χ. μπακαλιάρος και σο‐
λομός.
Για το μαγείρεμα ψαριού σε σάλτσα ή
ζωμό.

Χρόνος μαγειρέματος

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από
το πάχος και την ποιότητα των τροφί‐
μων και όχι από το βάρος. Όσο πιο πα‐
χύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτερος
ο χρόνος μαγειρέματος. Ένα κομμάτι
ψάρι με βάρος 500 γρ. και ύψος 3 εκ.
έχει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος
απ' ότι ένα κομμάτι με βάρος 500 γρ.
και ύψος 2 εκ.

Όσο περισσότερο ψήνεται το ψάρι, τό‐
σο πιο σταθερό γίνεται το κρέας του.
Κρατάτε τους χρόνους ψησίματος που
δίνονται. Σε περίπτωση που το ψάρι
δεν έχει ψηθεί αρκετά, το ψήνετε λίγα
λεπτά παραπάνω.

Αυξάνετε τους χρόνους μαγειρέματος
που δίνονται κατά μερικά λεπτά, όταν
μαγειρεύετε ψάρι σε σάλτσα ή ζωμό.

Χρήσιμες συμβουλές

– Με την προσθήκη μπαχαρικών και

αρωματικών χόρτων, π.χ. άνηθο,
κάνετε το φαγητό νόστιμο σύμφωνα
με τα γούστα σας.

– Μαγειρεύετε τα μεγαλύτερα ψάρια

ανοιγμένα στο κέντρο. Για να διατη‐
ρήσουν τη θέση τους, τοποθετείτε
ένα μικρό φλιτζάνι ή κάτι παρόμοιο
αναποδογυρισμένο μέσα στο σκεύος.
Τοποθετείτε το ψάρι επάνω από την
πλευρά της ανοιχτής κοιλιάς του.

– Βάζετε τα ψαροκόκαλα, τα πτερύγια

και τα κεφάλια των ψαριών που αφαι‐
ρέσατε μαζί με τα λαχανικά για τη
σούπα και κρύο νερό σε ένα σκεύος
μαγειρέματος, για να ετοιμάσετε ζω‐
μό ψαριού. Μαγειρεύετε στους 100
°C για 60 έως 90 λεπτά. Όσο μεγαλύ‐
τερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος,
τόσο πιο δυνατός γίνεται ο ζωμός.

– Για την παρασκευή του λεγόμενου

Fisch blau το ψάρι μαγειρεύεται σε
νερό με ξύδι (αναλογία νερό:ξύδι σύμ‐
φωνα με τη συνταγή). Σημαντικό είναι
να μην τραυματίσετε το δέρμα του
ψαριού. Κατάλληλα γι' αυτό το είδος
μαγειρέματος είναι ο κυπρίνος, η πέ‐
στροφα, το γληνάρι, το χέλι και ο σο‐
λομός.

Ρυθμίσεις

 | ψάρι | ... | μαγείρεμα στον ατμό
ή
 | μαγείρεμα ψάρια

ή



θερμοκρασία: βλέπε πίνακα
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

56

Μαγείρεμα στον ατμό

Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί για φρέσκο ψάρι. Σας συ‐
νιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί,
μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη.

Ψάρι

Χέλι 100 5–7
Πέρκα φιλέτο 100 8–10
Τσιπούρα 85 3
Πέστροφα, 250 γρ. 90 10–13
Γλώσσα Ατλαντικού φιλέτο 85 4–6
Μπακαλιάρος Ατλαντικού φιλέτο 100 6
Κυπρίνος, 1,5 κιλό 100 18–25
Φιλέτο σολομού 100 6–8
Σολομός κομμάτι 100 8–10
Λιμνοπέστροφα 90 14–17
Πανγκάσιους φιλέτο 85 3
Κοκκινόψαρο φιλέτο 100 6–8
Μπακαλιάρος μαύρος 100 4–6
Γλώσσα φιλέτο 85 4–5
Πεσκανδρίτσα φιλέτο 85 8–10
Γλώσσα μικρή φιλέτο 85 3

 [°C]  [λεπτά]

Γλώσσα καλκάνι φιλέτο 85 5–8
Τόνος φιλέτο 85 5–10
Ποταμολαύρακο φιλέτο 85 4

 Θερμοκρασία /  Χρόνος μαγειρέματος

57

Μαγείρεμα στον ατμό

Οστρακοειδή θαλασσινά

Προετοιμασία

Ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα οστρακοειδή, πριν τα μαγειρέψετε.
Αφαιρείτε το κέλυφος των οστρακοειδών, βγάζετε το έντερο και τα πλένετε.

Σκεύη μαγειρέματος

Βουτυρώνετε τα τρυπητά σκεύη μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος

Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύονται τα οστρακοειδή, τόσο πιο στε‐
ρεά γίνονται. Κρατάτε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται.

Αυξάνετε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται κατά μερικά λεπτά, όταν μαγει‐
ρεύετε οστρακοειδή σε σάλτσα ή ζωμό.

Ρυθμίσεις

 | οστρακοειδή θαλασσινά | ... | μαγείρεμα στον ατμό
ή



Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα
Χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

 [°C]  [λεπτά]

Γαρίδες crevetten 90 3
Γαρίδες garnelen 90 3
Γαρίδες king prawns 90 4
Γαρίδες μικρές 90 3
Αστακοί 95 10–15
Γαρίδες μεγάλες 90 3

 Θερμοκρασία /  Χρόνος μαγειρέματος

58

Μαγείρεμα στον ατμό

Μύδια, κυδώνια

Φρέσκα τρόφιμα

 Κίνδυνος δηλητηρίασης!

Ετοιμάζετε μόνο τα κλειστά μύδια ή κυδώνια. Μύδια ή κυδώνια που δεν έχουν
ανοίξει μετά το μαγείρεμα μην τα καταναλώνετε.

Βάζετε στο νερό τα φρέσκα μύδια ή κυδώνια πριν από το μαγείρεμα για λίγες
ώρες, έτσι ώστε να ξεπλυθούν τυχόν υπολείμματα άμμου. Στη συνέχεια βουρτσίζε‐
τε με δύναμη τα μύδια ή κυδώνια, για να απομακρύνετε έτσι τις ίνες που κρέμο‐
νται.

Κατεψυγμένα προϊόντα

Αποψύχετε τα κατεψυγμένα μύδια ή κυδώνια.

Χρόνος μαγειρέματος

Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύονται τα μύδια ή τα κυδώνια, τόσο πιο
στερεό γίνεται το κρέας τους. Κρατάτε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται.

Ρυθμίσεις



Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα
Χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

 [°C]  [λεπτά]

Στρείδια 100 2
Αχιβάδες 100 2
Μύδια 90 12
Χτένια 90 5
Σωλήνες 100 2–4
Γυαλιστερές 90 4

 Θερμοκρασία /  Χρόνος μαγειρέματος

59

Μαγείρεμα στον ατμό

Ρύζι

Το ρύζι φουσκώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει
να μαγειρεύεται σε υγρό. Ανάλογα με το είδος η απορρόφηση υγρού και η αναλο‐
γία ρύζι προς υγρό είναι διαφορετική.

Το ρύζι απορροφά τελείως το υγρό κατά το μαγείρεμα, έτσι δεν χάνονται τα θρε‐
πτικά συστατικά.

Ρυθμίσεις

 | ρύζι | ... | μαγείρεμα στον ατμό
ή



Θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

Αναλογία

ρύζι : υγρό

Ρύζι basmati 1 : 1,5 15
Ρύζι parbοiled 1 : 1,5 23–25
Ρύζι σουπέ

Ρυζόγαλο
Ριζότο

Ρύζι με το φλοιό 1 : 1,5 26–29
Ρύζι άγριο 1 : 1,5 26–29

 Χρόνος μαγειρέματος

1 : 2,5
1 : 2,5

 [λεπτά]

30

18–19

60

Μαγείρεμα στον ατμό

Μακαρόνια / Ζυμαρικά

Ξηρά τρόφιμα

Τα ξηρά μακαρόνια και ζυμαρικά φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος,
γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύονται σε υγρό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει
καλά τα μακαρόνια. Αν χρησιμοποιήσετε καυτό υγρό το αποτέλεσμα μαγειρέματος
θα είναι καλύτερο.

Αυξάνετε τον χρόνο μαγειρέματος που δίνεται από τον κατασκευαστή κατά περί‐
που ¹/₃.

Φρέσκα τρόφιμα

Τα φρέσκα μακαρόνια και ζυμαρικά, π.χ. από το ψυγείο, δεν πρέπει να φου‐
σκώνουν. Τα μαγειρεύετε σε ένα τρυπητό σκεύος.

Διαχωρίζετε τα μακαρόνια ή ζυμαρικά που έχουν κολλήσει μεταξύ τους και τα
απλώνετε ομοιόμορφα στο σκεύος μαγειρέματος.

Ρυθμίσεις



Θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

Φρέσκα τρόφιμα

Νιόκι 2
Ελβετικά μακαρόνια χειροποίητα 1
Ραβιόλια 2
Σπέτσλε 1
Τορτελίνια 2

Ξηρά τρόφιμα,
καλυμμένα με νερό

Ταλιατέλες 14
Ζυμαρικά για σούπες 8

 Χρόνος μαγειρέματος

 [λεπτά]

61

Μαγείρεμα στον ατμό

Κροκέτες (Klöße)

Οι έτοιμες κροκέτες στο ειδικό σακουλάκι μαγειρέματος πρέπει να καλύπτονται
καλά με νερό, γιατί διαφορετικά, αν και έχουν υγρανθεί από πριν, δεν απορροφούν
αρκετή υγρασία και διαλύονται.

Μαγειρεύετε τις φρέσκιες κροκέτες σε ένα βουτυρωμένο, τρυπητό σκεύος.

Ρυθμίσεις



Θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

 [λεπτά]

Ψωμάκια σε σχήμα κροκέτας με μαγιά 30
Κροκέτες με μαγιά (Hefeklöße) 20
Κροκέτες πατάτας σε σακούλα μαγειρέματος 20
Κροκέτες από ψωμί (Semmelknödel) σε σακούλα μαγει‐

ρέματος

 Χρόνος μαγειρέματος

18–20

62

Μαγείρεμα στον ατμό

Δημητριακά

Τα δημητριακά φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λό‐
γο πρέπει να μαγειρεύονται σε υγρό. Η αναλογία δημητριακά προς υγρό εξαρτάται
από το είδος των δημητριακών.

Τα δημητριακά μπορούν να μαγειρευτούν είτε ολόκληρα είτε χονδροκομμένα.

Ρυθμίσεις



Θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

Αναλογία

δημητριακά : υγρό

Αμάραντος (άσπρο βλήτο) 1 : 1,5 15–17
Πληγούρι 1 : 1,5 9
Σιτάρι πράσινο, ολόκληρο 1 : 1 18–20
Σιτάρι πράσινο, χονδροκομμέ‐

νο
Βρώμη, ολόκληρη 1 : 1 18
Βρώμη, χονδροκομμένη 1 : 1 7
Κεχρί 1 : 1,5 10
Πολέντα (σιμιγδάλι από καλα‐

μπόκι)
Κόκκοι quinoa 1 : 1,5 15
Σίκαλη, ολόκληρη 1 : 1 35
Σίκαλη, χονδροκομμένη 1 : 1 10
Σιτάρι, ολόκληρο 1 : 1 30
Σιτάρι, χονδροκομμένο 1 : 1 8

 Χρόνος μαγειρέματος

1 : 1 7

1 : 3 10

 [λεπτά]

63

Μαγείρεμα στον ατμό

Όσπρια, ξερά

Τα ξερά όσπρια θα πρέπει να μουσκέψουν για τουλάχιστον 10 ώρες σε κρύο νερό,
πριν τα μαγειρέψετε. Με αυτόν τον τρόπο γίνονται πιο εύπεπτα και ο χρόνος μα‐
γειρέματος μειώνεται. Τα μουλιασμένα όσπρια πρέπει κατά το μαγείρεμα να είναι
σκεπασμένα με υγρό.

Οι φακές δεν πρέπει να μουλιάσουν.
Για όσπρια που δεν μουσκεύουν πρέπει ανάλογα με το είδος να ληφθεί υπόψη μια

συγκεκριμένη αναλογία όσπρια προς υγρό.

Ρυθμίσεις



Θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

μουσκεμένα

 [λεπτά]

Φασόλια

Κόκκινα φασόλια 55–65
Κόκκινα φασόλια Azuki 20–25
Φασόλια μαυρομάτικα 55–60
Φασόλια μπαρμπούνια 55–65
Φασόλια άσπρα 34–36

Αρακάς

Αρακάς κίτρινος 40–50
Αρακάς πράσινος, καθαρισμένος 27

 Χρόνος μαγειρέματος

64

όχι μουσκεμένα

Μαγείρεμα στον ατμό

Αναλογία

όσπρια : υγρό

Φασόλια

Κόκκινα φασόλια 1 : 3 130–140
Κόκκινα φασόλια Azuki 1 : 3 95–105
Φασόλια μαυρομάτικα 1 : 3 100–120
Φασόλια μπαρμπούνια 1 : 3 115–135
Φασόλια άσπρα 1 : 3 80–90

Φακές

Φακές καφέ 1 : 2 13–14
Φακές κόκκινες 1 : 2 7

Αρακάς

Αρακάς κίτρινος 1 : 3 110–130
Αρακάς πράσινος, καθαρισμέ‐

νος

 Χρόνος μαγειρέματος

1 : 3 60–70

 [λεπτά]

65

Μαγείρεμα στον ατμό

Αυγά

Χρησιμοποιείτε τρυπητά σκεύη, όταν θέλετε να βράσετε αυγά.
Τα αυγά δεν πρέπει να τρυπηθούν πριν το μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια της προ‐

θέρμανσης ζεσταίνονται αργά κι έτσι δεν σκάνε, όταν μαγειρεύονται στον ατμό.
Βουτυρώνετε τα σκεύη χωρίς τρύπες, όταν μαγειρεύετε σ' αυτά φαγητά που πε‐

ριέχουν αυγά.

Ρυθμίσεις

 | αυγά | ... | μαγείρεμα στον ατμό
ή



Θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

 [λεπτά]

Μέγεθος S

μελάτα
μέτρια
σφιχτά

3
5
9

Μέγεθος Μ

μελάτα
μέτρια
σφιχτά

Μέγεθος L

μελάτα
μέτρια
σφιχτά

Μέγεθος ΧL

μελάτα
μέτρια
σφιχτά

 Χρόνος μαγειρέματος

66

4
6

10

5

6–7

12

6
8

13

Μαγείρεμα στον ατμό

Φρούτα

Για να μην χάνεται καθόλου χυμός, θα πρέπει να μαγειρεύετε τα φρούτα σε
σκεύος χωρίς τρύπες. Αν μαγειρέψετε φρούτα σε τρυπητό σκεύος, τοποθετείτε
από κάτω ένα σκεύος χωρίς τρύπες. Και με αυτόν τον τρόπο δεν χάνεται ο χυμός.

Χρήσιμη συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χυμό που συγκεντρώθηκε,
για να παρασκευάσετε επικάλυψη για τούρτες.

Ρυθμίσεις

 | φρούτα | ... | Μαγείρεμα στον ατμό
ή



Θερμοκρασία: 100 °C
χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα

 [λεπτά]
Μήλα, σε κομμάτια 1–3
Αχλάδια, σε κομμάτια 1–3
Κεράσια 2–4
Κορόμηλα 1–2
Νεκταρίνια / Ροδάκινα, σε κομμάτια 1–2
Δαμάσκηνα 1–3
Κυδώνια, σε κύβους 6–8
Ραβέντι, σε κομμάτια 1–2
Φραγκοστάφυλα κόκκινα 2–3

 Χρόνος μαγειρέματος

67

Μαγείρεμα στον ατμό

Μαγείρεμα μενού

Στο μαγείρεμα μενού απενεργοποιείτε
τη μείωση ατμού (βλέπε κεφ. "Ρυθμί‐
σεις - Μείωση ατμού").

Το μαγείρεμα μενού είναι το μαγείρεμα
διαφόρων τροφίμων με διαφορετικούς
χρόνους μαγειρέματος, για να συνθέσε‐
τε έτσι ένα γεύμα, π.χ. κοκκινόψαρο φι‐
λέτο με ρύζι και μπρόκολο. Τα τρόφιμα
μπαίνουν στον φούρνο ατμού με διαφο‐
ρά χρόνου μεταξύ τους, έτσι ώστε να εί‐
ναι έτοιμα την ίδια ώρα.

Επίπεδο στήριξης

Τοποθετείτε τρόφιμα που στάζουν ζω‐
μό (π.χ. ψάρι) ή τρόφιμα που αφήνουν
χρώμα (π.χ. παντζάρια) απευθείας επά‐
νω στον δίσκο περισυλλογής / στο ταψί
γενικής χρήσης (ανάλογα με το μο‐
ντέλο). Έτσι αποφεύγετε την μεταφορά
οσμής ή χρώματος από το υγρό που
στάζει.

Θερμοκρασία

Η θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα με‐
νού πρέπει να ανέρχεται στους 100 °C,
αφού το μεγαλύτερο μέρος των τροφί‐
μων μόνο σ' αυτήν τη θερμοκρασία μα‐
γειρεύεται.
Μη μαγειρεύετε το μενού σε καμία πε‐
ρίπτωση με την ελάχιστη θερμοκρασία,
όταν συστήνονται διαφορετικές θερμο‐
κρασίες για τα τρόφιμα, π.χ. για φιλέτο
τσιπούρας 85 °C και για πατάτες 100
°C.

ρή υφή, π.χ. γλώσσα μικρή και γλώσσα
μεγάλη, στους 100 °C γίνονται πολύ
στερεά.

Χρόνος μαγειρέματος

Αν η συνιστώμενη θερμοκρασία μαγει‐
ρέματος αυξηθεί, ο χρόνος μαγειρέμα‐
τος πρέπει να μειωθεί περίπου κατά ¹/₃.

Παράδειγμα

Ρύζι 20 λεπτά
Κοκκινόψαρο φι‐

λέτο
Μπρόκολo 4 λεπτά

20 λεπτά μείον 6 λεπτά = 14 λεπτά
(1. χρόνος μαγειρέματος: ρύζι)

6 λεπτά μείον 4 λεπτά = 2 λεπτά
(2. χρόνος μαγειρέματος: κοκκινόψαρο
φιλέτο)

Υπόλοιπο = 4 λεπτά (3. χρόνος μαγει‐
ρέματος: μπρόκολο)

Χρόνοι
μαγει‐
ρέμα‐
τος

Ρύθμιση 14 λε‐

6 λεπτά κοκκινό‐

20 λεπτά ρύζι

ψαρο φιλέτο

4 λεπτά

2 λεπτά 4 λεπτά

πτά

6 λεπτά

μπρόκο

λο

Αν για κάποια τρόφιμα συστήνεται μια
θερμοκρασία π.χ. 85 °C, θα πρέπει αρ‐
χικά να ελέγξετε, πώς θα είναι το απο‐
τέλεσμα, αν μαγειρευτούν στους 100
°C. Τα ευαίσθητα είδη ψαριών με χαλα‐

68

Οδηγίες

 Τοποθετείτε πρώτα το ρύζι στο

φούρνο.

 Ρυθμίζετε τον 1ο χρόνο μαγειρέμα‐

τος, δηλ. 14 λεπτά.

 Όταν περάσουν τα 14 λεπτά, τοπο‐

θετείτε το φιλέτο κοκκινόψαρο στη
συσκευή.

 Ρυθμίζετε τον 2ο χρόνο μαγειρέμα‐

τος, δηλ. 2 λεπτά.

 Όταν περάσουν τα 2 λεπτά, τοποθε‐

τείτε το μπρόκολο στη συσκευή.

 Ρυθμίζετε τον 3ο χρόνο μαγειρέμα‐

τος, δηλ. 4 λεπτά.

Μαγείρεμα στον ατμό

69

Sous-vide

Σε αυτή την προστατευτική διαδικασία
μαγειρέματος τα τρόφιμα μαγειρεύονται
σε συσκευασία κενού αέρος αργά και σε
χαμηλές, σταθερές θερμοκρασίες.

Μέσω του κενού αέρος δεν εξατμίζεται
η υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγει‐
ρέματος και διατηρούνται όλες οι θρε‐
πτικές ουσίες και το άρωμα.

Το αποτέλεσμα είναι ομοιόμορφα μα‐
γειρεμένα τρόφιμα με έντονη γεύση.

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και
ακέραια σε ποιότητα τρόφιμα.

Προσέχετε τους όρους υγιεινής κα‐
θώς και τη διατήρηση της αλυσίδας
ψύξης.

Χρησιμοποιείτε μόνο θερμοανθεκτι‐
κές σακούλες κενού αέρος κατάλλη‐
λες για μαγείρεμα.

Μη μαγειρεύετε τρόφιμα μέσα στη
συσκευασία πώλησής τους, π.χ. κα‐
τεψυγμένα τρόφιμα σε κενό αέρος,
γιατί ίσως δεν έχει χρησιμοποιηθεί
κατάλληλη σακούλα κενού αέρος.

Μη χρησιμοποιείτε τη σακούλα κενού
αέρος περισσότερες από μία φορές.

Αφαιρείτε τον αέρα από το φαγητό
αποκλειστικά μέσω της ειδικής συ‐
σκευής κενού αέρος τροφίμων, η
οποία παρέχει ένα πλήρες κενό της
τάξης του 99,8%.

70

Sous-vide

Σημαντικές υποδείξεις για τη χρήση

Για να επιτύχετε ένα βέλτιστο αποτέλε‐
σμα μαγειρέματος, λάβετε υπόψη σας
τις παρακάτω υποδείξεις:

– Χρησιμοποιείτε λιγότερα καρυκεύμα‐

τα και βότανα από ότι κατά την συν‐
ηθισμένη προετοιμασία, αφού η επί‐
δρασή τους στη γεύση του φαγητού
είναι εντονότερη.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό
και χωρίς καρυκεύματα και να τα
προσθέσετε μετά το μαγείρεμα.

– Αν προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και

υγρά, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέμα‐
τος.

– Αν προσθέσετε υλικά που περιέχουν

οξέα, όπως λεμόνι ή ξύδι, το φαγητό
γίνεται πιο σταθερό.

– Μη χρησιμοποιείτε αλκοόλ ή σκόρδο,

γιατί μπορεί να δημιουργηθεί μια
πρόσθετη δυσάρεστη γεύση.

– Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται

από το πάχος του φαγητού.

– Σε υψηλές θερμοκρασίες και/ή μεγά‐

λο χρόνο μαγειρέματος μπορεί να
υπάρξει έλλειψη νερού. Ελέγχετε στο
μεταξύ την ένδειξη στην οθόνη.

– Αφήνετε την πόρτα κλειστή κατά τη

διάρκεια του μαγειρέματος. Αν ανοί‐
ξετε την πόρτα αυξάνει τη διαδικασία
μαγειρέματος και μπορεί να οδηγήσει
σε διαφορετικό αποτέλεσμα μαγειρέ‐
ματος.

– Χρησιμοποιείτε σακούλες κενού αέ‐

ρος που ταιριάζουν ακριβώς στον
όγκο του φαγητού που θα μαγειρέψε‐
τε. Αν η σακούλα κενού αέρος είναι
πολύ μεγάλη, μπορεί να παραμείνει
πολύς αέρας μέσα στη σακούλα.

– Αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότε‐

ρα τρόφιμα σε μια σακούλα κενού
αέρος, τοποθετείτε τα τρόφιμα το
ένα δίπλα στο άλλο στη σακούλα.

– Αν θέλετε να μαγειρέψετε ταυτόχρο‐

να περισσότερες σακούλες κενού αέ‐
ρος με τρόφιμα, τοποθετείτε τις σα‐
κούλες τη μια δίπλα στην άλλη επά‐
νω στη σχάρα.

71

Sous-vide

Χρήσιμες συμβουλές

– Καταψύχετε τα υγρά, π.χ. μαρινάδες,

πριν δημιουργήσετε κενό αέρος, για
να αποφύγετε να τρέξουν έξω από τη
σακούλα κενού αέρος.

– Γυρίζετε τις άκρες της σακούλας κε‐

νού αέρος που θα γεμίσετε προς τα
έξω. Έτσι θα έχετε καθαρότερες και
άψογες συγκολλήσεις.

– Αν δεν θέλετε να καταναλώσετε το

φαγητό αμέσως μετά το μαγείρεμα,
το τοποθετείτε αμέσως σε νερό από
παγάκια και το αποθηκεύετε στη συ‐
νέχεια στους 3 °C το ανώτερο. Έτσι
διατηρείτε την ποιότητα και τη γεύση
και αυξάνετε τον χρόνο διατήρησής
του.

– Κόβετε τη σακούλα κενού αέρος με‐

τά το μαγείρεμα σε όλες τις πλευρές
για να έχετε καλύτερη πρόσβαση στο
φαγητό.

– Τσιγαρίζετε για πολύ σύντομο χρονι‐

κό διάστημα σε δυνατή φωτιά κρέας
και στέρεα είδη ψαριού (π.χ. σολωμό)
πριν από το σερβίρισμα. Έτσι δημι‐
ουργείται άρωμα καψαλίσματος.

– Χρησιμοποιείτε τον ζωμό ή τη μαρι‐

νάδα από λαχανικά, ψάρι ή κρέας για
την παρασκευή σάλτσας.

Οδηγίες

 Ξεπλένετε το φαγητό με κρύο νερό

και το στεγνώνετε.

 Τοποθετείτε το φαγητό σε μια σακού‐

λα κενού αέρος και προσθέτετε, αν
χρειάζεται, καρυκεύματα ή υγρό.

 Δημιουργείτε κενό αέρος στο φαγητό

με την ειδική συσκευή κενού αέρος
τροφίμων.

 Τοποθετείτε το φαγητό που είναι σε

κενό αέρος (αν είναι περισσότερες
σακούλες τοποθετείτε τη μία δίπλα
στην άλλη) επάνω στη σχάρα.

 Επιλέγετε .
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το Sous-vide να εμφανιστεί σε ανοι‐
χτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Αν χρειάζεται, αλλάζετε την προτει‐

νόμενη θερμοκρασία.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο
από 1 λεπτό έως 10 ώρες.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

– Σερβίρετε το φαγητό σε προθερμα‐

σμένα πίατα.

72

Πιθανές αιτίες για κακό αποτέ‐
λεσμα

Η σακούλα κενού αέρος έχει ανοίξει:
– το σημείο συγκόλλησης δεν ήταν κα‐

θαρό ή αρκετά σταθερό και άνοιξε.

– η σακούλα καταστράφηκε από κά‐

ποιο αιχμηρό κόκκαλο.

Το φαγητό έχει αποκτήσει μια δυσάρε‐
στη γεύση:

– λανθασμένη αποθήκευση του φαγη‐

τού, η αλυσίδα ψύξης διακόπηκε.

– τα χέρια ή οι επιφάνειες εργασίας δεν

ήταν εντελώς καθαρά.

– τα υλικά (π.χ. καρυκεύματα) προστέ‐

θηκαν σε μεγάλες δόσεις.

– η σακούλα ή το σημείο συγκόλλησης

δεν ήταν άψογα.

– το κενό αέρος ήταν κάτω από

99,8%.

Sous-vide

– το φαγητό δεν καταναλώθηκε ή δεν

τοποθετήθηκε στο ψυγείο αμέσως
μετά το μαγείρεμα.

73

Sous-vide

Γλυκά / Ψητά Προσθήκη από πριν

Ζάχαρη Αλάτι

Ψάρι

Μπακαλιάρος Ατλαντικού φι‐
λέτο, πάχους 2,5 εκ.

Φιλέτο σολομού, πάχους 3 εκ. x 52 30
Πεσκανδρίτσα φιλέτο x 62 18
Ποταμολαύρακο φιλέτο, πά‐

χους 2 εκ.

Λαχανικά

Κουνουπίδι, ανθοί, μέτριοι
έως μεγάλοι

Κολοκύθα Hokkaido, σε ρα‐
βδάκια

Ρέβα, σε φέτες x 85 30
Σπαράγγια, άσπρα, ολόκληρα x x 85 22–27
Γλυκοπατάτες, σε φέτες x 85 18

Φρούτα

Ανανάς, σε ραβδάκια x 85 75
Μήλα σε φέτες x 80 20
Μικρές μπανάνες, ολόκληρες 62 10
Ροδάκινα, κομμένα στα δύο x 62 25–30
Ραβέντι, σε κομμάτια 75 13
Δαμάσκηνα, κομμένα στα δύο x 70 10–12

Άλλα εξαρτήματα

x 54 35

x 55 30

x 85 40

x 85 15

 [°C]  [λεπτά]

74

Sous-vide

Γλυκά / Ψητά Προσθήκη από πριν

Ζάχαρη Αλάτι

Φασόλια, άσπρα, μουλιασμένα
σε αναλογία 1 : 2
(φασόλια : υγρό)

Γαρίδες Garnelen, χωρίς κέλυ‐
φος και καθαρισμένες

Αυγό κότας, ολόκληρο 65–66 60
Χτένια, καθαρισμένα 52 25
Κρεμμύδια εσαλότ, ολόκληρα x x 85 45–60
Σουπιές 75 330

 Θερμοκρασία /  Χρόνος μαγειρέματος

Γλυκά / Ψητά Προσθήκη από

πριν

Ζάχαρη Αλάτι μέτριο* καλοψη‐

Κρέας

Στήθος πάπιας, ολόκληρο x 66 72 35
Μοσχαρίσιο κιλότο, ολόκλη‐

ρο
Αρνίσια πλάτη με κόκκαλο 58 62 50
Βοδινή μπριζόλα φιλέτο,

πάχους 4 εκ.
Βοδινή μπριζόλα ισχίο, πά‐

χους 2,5 εκ.
Χοιρινό φιλέτο, ολόκληρο x 63 67 60

x 90 240

x 56 19–21

x 57 61 360

 [°C]  [λεπτά]

 [°C]  [λεπτά]

μένο*

56 61 120

56 – 120

 Θερμοκρασία /  Χρόνος μαγειρέματος
* Βαθμός ψησίματος
Ο βαθμός ψησίματος "καλοψημένο" αντιστοιχεί σε έναν βαθμό ψησίματος με υψηλότερη

θερμοκρασία πυρήνα απ' ότι το "μέτριο", όμως δεν σημαίνει καλά ψημένο με την κλασική
έννοια του όρου.

75

Ειδικές περιπτώσεις

Ζέσταμα

Τα τρόφιμα ζεσταίνονται προστατευτικά
μέσα στον φούρνο ατμού, δεν ξεραίνο‐
νται και δεν παρατείνεται το μαγείρεμά
τους. Ζεσταίνονται ομοιόμορφα και δεν
πρέπει να τα ανακατέψετε το μεταξύ.

Μπορείτε ομοίως να ζεστάνετε πιάτα
ημέρας με έτοιμες μερίδες φαγητών
(κρέας, λαχανικά, πατάτες), όπως και τα
μεμονωμένα τρόφιμα.

Σκεύη

Τις μικρές ποσότητες μπορείτε να ζε‐
στάνετε σε ένα πιάτο, τις μεγαλύτερες
ποσότητες ζεσταίνετε σε σκεύος μαγει‐
ρέματος.

Χρόνος

Ο αριθμός των πιάτων ή των σκευών
μαγειρέματος δεν έχει καμιά επίδραση
στη διάρκεια μαγειρέματος.

Η διάρκεια που αναφέρεται στον πίνα‐
κα αφορά μια μέση μερίδα ανά πιάτο /
σκεύος μαγειρέματος. Αυξάνετε τη
διάρκεια σε μεγαλύτερες μερίδες.

Οδηγίες

 Σκεπάζετε τα τρόφιμα με ένα βαθύ

πιάτο, με θερμοκρασία (έως 100 °C)
και μεμβράνη ανθεκτική στον ατμό ή
με το καπάκι.

 Τοποθετείτε πιάτα ή πιατέλες στη

σχάρα που έχετε ήδη τοποθετήσει.

Ρυθμίσεις



ή



Θερμοκρασία: 100 °C
Χρόνος: βλέπε πίνακα

 [λε‐

πτά]

Συνοδευτικά (ζυμαρικά,
ρύζι, κ.λπ.)

Σούπα όσπρια / λαχανικά 8–10
Ψάρι φιλέτο 6–8
Κρέας 8–10
Πουλερικά 8–10

8–10

Χρήσιμες συμβουλές

– Ζεσταίνετε μεγάλα κομμάτια, όπως

ψητά, όχι ολόκληρα, αλλά σε μερίδες
ως πιάτο ημέρας.

– Κόβετε στη μέση συμπαγή κομμάτια,

όπως γεμιστή πιπεριά ή ρολό.

– Παναρισμένα τρόφιμα, π.χ. σνίτσελ,

δεν παραμένουν τραγανά.

– Ζεσταίνετε τις σάλτσες ξεχωριστά.

Εξαίρεση αποτελούν φαγητά που
έχουν παρασκευαστεί σε σάλτσα (π.χ.
γκούλας).

76

Λαχανικά 8–10
Σούπα 8–10
Πιάτο ημέρας 8–10

 Χρόνος

Ειδικές περιπτώσεις

Απόψυξη

Κατά την απόψυξη στη συσκευή πετυ‐
χαίνετε πολύ πιο σύντομους χρόνους
απόψυξης απ' ότι κατά την απόψυξη σε
θερμοκρασία δωματίου.

Θερμοκρασία

Η βέλτιστη θερμοκρασία απόψυξης
ανέρχεται στους 60 °C.

Εξαιρέσεις: κιμάς και κυνήγι 50 °C.

Προετοιμασία / Μετεπεξεργασία

Για την απόψυξη αφαιρείτε τη συσκευα‐
σία, αν χρειάζεται.
Εξαιρέσεις: Ξεπαγώνετε ψωμί και ζυ‐
μωτά μέσα στη συσκευασία τους, γιατί
διαφορετικά συγκεντρώνουν υγρασία
και γίνονται μαλακά.

Αφού βγάλετε τα τρόφιμα που πρόκει‐
ται να αποψυχθούν από την κατάψυξη,
τα αφήνετε για λίγο χρονικό διάστημα
σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το
χρονικό διάστημα εξισορρόπησης είναι
απαραίτητο, για να μεταφερθεί η θερ‐
μότητα ομοιόμορφα από έξω προς τα
μέσα.

Σκεύη μαγειρέματος

 Κίνδυνος μόλυνσης από σαλμο‐

νέλα!
Πετάτε το νερό απόψυξης από το

κρέας και τα πουλερικά - σε καμία
περίπτωση μην το ξαναχρησιμοποιή‐
σετε!

από κάτω (ανάλογα με το μοντέλο).
Έτσι τα τρόφιμα δεν μένουν μέσα στο
νερό απόψυξης.

Τρόφιμα που δεν στάζουν μπορούν να
αποψυχθούν σε σκεύος χωρίς τρύπες.

Χρήσιμες συμβουλές

– Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει

εντελώς πριν το μαγείρεμα. Αρκεί η
επιφάνειά του να είναι αρκετά μαλα‐
κή, για να μπορεί να απορροφήσει τα
καρυκεύματα. Για να γίνει αυτό αρ‐
κούν ανάλογα με το πάχος 2–5 λε‐
πτά.

– Αποχωρίζετε μεταξύ τους τρόφιμα σε

μικρά κομμάτια, π.χ. μούρα και κομ‐
μάτια κρέατος, αφού ξεπαγώσουν κα‐
τά το ήμισυ και τα τοποθετείτε ξεχω‐
ριστά.

– Μην καταψύχετε εκ νέου τρόφιμα

που έχουν αποψυχθεί.

– Ξεπαγώνετε κατεψυγμένα έτοιμα φα‐

γητά σύμφωνα με τις οδηγίες που
αναγράφονται στη συσκευασία.

Ρυθμίσεις



ή



Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα
Χρόνος απόψυξης: βλέπε πίνακα

Για την απόψυξη τροφίμων που
στάζουν, π.χ. πουλερικών, χρησιμο‐
ποιείτε ένα τρυπητό σκεύος με δίσκο
περισυλλογής / ταψί γενικής χρήσης

77

Ειδικές περιπτώσεις

Τρόφιμα Ποσότητα
Γαλακτοκομικά

Τυρί σε φέτες 125 γρ. 60 15 10
Γιαούρτι χύμα (qυark) 250 γρ. 60 20–25 10–15
Κρέμα γάλακτος 250 γρ. 60 20–25 10–15
Μαλακό τυρί 100 γρ. 60 15 10–15

Φρούτα

Μους μήλων 250 γρ. 60 20–25 10–15
Κομμάτια μήλου 250 γρ. 60 20–25 10–15
Βερίκοκα 500 γρ. 60 25–28 15–20
Φράουλες 300 γρ. 60 8–10 10–12
Βατόμουρα / Φραγκοστάφυλα

μαύρα
Κεράσια 150 γρ. 60 15 10–15
Ροδάκινα 500 γρ. 60 25–28 15–20
Δαμάσκηνα 250 γρ. 60 20–25 10–15
Φραγκοστάφυλα κόκκινα 250 γρ. 60 20–22 10–15

Λαχανικά

κατεψυγμένα σε μπλοκ 300 γρ. 60 20–25 10–15

Ψάρι

Φιλέτα ψαριού 400 γρ. 60 15 10–15
Πέστροφες 500 γρ. 60 15–18 10–15
Αστακός 300 γρ. 60 25–30 10–15
Γαρίδες μικρές 300 γρ. 60 4–6 5

Έτοιμα φαγητά

Κρέας, Λαχανικά, Συνοδευτι‐
κά / Σούπα με όσπρια / Σού‐
πες

Κρέας

Ψητό, φέτες 125–150 γρ. η

Κιμάς 250 γρ. 50 15–20 10–15

300 γρ. 60 8 10–12

480 γρ. 60 20–25 10–15

κάθε μια

 [°C]  [λεπτά]  [λεπτά]

60 8–10 15–20

78

Ειδικές περιπτώσεις

Τρόφιμα Ποσότητα

Κιμάς 500 γρ. 50 20–30 10–15
Γκούλας 500 γρ. 60 30–40 10–15
Γκούλας 1000 γρ. 60 50–60 10–15
Συκώτι 250 γρ. 60 20–25 10–15
Λαγός πλάτη 500 γρ. 50 30–40 10–15
Ζαρκάδι πλάτη 1000 γρ. 50 40–50 10–15
Σνίτσελ / Κοτολέτες / Λουκά‐

νικα

Πουλερικά

Κοτόπουλο 1000 γρ. 60 40 15–20
Μπούτια κοτόπουλου 150 γρ. 60 20–25 10–15
Σνίτσελ κοτόπουλου 500 γρ. 60 25–30 10–15
Γαλοπούλα μπούτι 500 γρ. 60 40–45 10–15

Ζυμωτά

Ζυμωτά με σφολιάτα / με ζύμη
μαγιάς

Μικρά κέικ / Κέικ 400 γρ. 60 15 10–15

Ψωμί / Ψωμάκια

Ψωμάκια – 60 30 2
Ψωμί μαύρο, κομμένο 250 γρ. 60 40 15
Ψωμί ολικής άλεσης, κομμένο 250 γρ. 60 65 15
Ψωμί άσπρο, κομμένο 150 γρ. 60 30 20

800 γρ. 60 25–35 15–20

– 60 10–12 10–15

 [°C]  [λεπτά]  [λεπτά]

 Θερμοκρασία /  Χρόνος απόψυξης /  Χρόνος προσαρμογής

79

Ειδικές περιπτώσεις

Κονσερβοποίηση

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ακέ‐
ραια σε ποιότητα τρόφιμα, χωρίς σημά‐
δια και σάπια σημεία.

Βάζα

Χρησιμοποιείτε μόνο ακέραια, καθαρά
πλυμένα βάζα και εξαρτήματα. Μπορεί‐
τε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτό
καπάκι καθώς και με γυάλινο καπάκι με
λάστιχο στεγανοποίησης.

Προσέχετε, ώστε τα βάζα να έχουν το
ίδιο μέγεθος, ώστε η κονσερβοποίηση
να γίνεται σε όλα ομοιόμορφα.

Καθαρίζετε το χείλος των βάζων αφού
τα γεμίσετε με το προϊόν για κονσερβο‐
ποίηση με ένα καθαρό πανί και καυτό
νερό και κλείνετε τα βάζα.

Φρούτα

Διαλέγετε προσεκτικά τα φρούτα, τα
πλένετε καλά και τα αφήνετε να στραγ‐
γίξουν. Πλένετε πολύ προσεκτικά τα
μούρα, είναι πολύ ευαίσθητα και λειώ‐
νουν γρήγορα.

Αφαιρείτε, αν χρειάζεται, τη φλούδα, τα
κοτσάνια και τα κουκούτσια ή τους πυ‐
ρήνες. Κομματιάζετε τα μεγαλύτερα
φρούτα. Κόβετε σε στήλες π.χ. τα μή‐
λα.

Τρυπάτε τα μεγαλύτερα φρούτα με πυ‐
ρήνα (δαμάσκηνα, βερύκοκα) πολλές
φορές με ένα πιρούνι ή με ένα ξυλάκι,
για να μην σκάσουν.

Λαχανικά

Πλένετε, σκουπίζετε και κομματιάζετε
τα λαχανικά.

Ζεματίζετε τα λαχανικά πριν από την
κονσερβοποίηση, για να διατηρήσουν
το χρώμα τους (βλέπε κεφ. "Ζεμάτι‐
σμα").

Πληρότητα

Τοποθετείτε τα τρόφιμα χαλαρά μέσα
στο βάζο έως 3 εκ. το ανώτερο κάτω
από το χείλος. Τα κυτταρικά τοιχώματα
καταστρέφονται, όταν τα τρόφιμα συ‐
μπιέζονται. Χτυπήστε το βάζο απαλά σε
μια πετσέτα, για να διανεμηθεί καλύτε‐
ρα το περιεχόμενο. Γεμίζετε τα βάζα με
υγρό. Το προϊόν για κονσερβοποίηση
πρέπει να είναι σκεπασμένο.

Στα φρούτα χρησιμοποιείτε ένα διάλυ‐
μα με ζάχαρη, στα λαχανικά, ανάλογα με
την επιθυμία σας, ένα διάλυμα με αλάτι
ή ξύδι.

Κρέας και αλλαντικά

Ψήνετε ή μαγειρεύετε το κρέας πριν
από την κονσερβοποίηση έως ότου
φτάσει στο σημείο λίγο πριν ολοκληρω‐
θεί το ψήσιμο ή μαγείρεμα. Συμπλη‐
ρώνετε με τον ζωμό που προέκυψε από
το ψήσιμο την ποσότητα του οποίου
μπορείτε να αυξήσετε με νερό ή με το
ζουμί του κρέατος μέσα στο οποίο
έβρασε το κρέας. Προσέχετε, ώστε το
χείλος των βάζων να είναι καθαρό από
λίπος.
Γεμίζετε βάζα με αλλαντικά μόνο μέχρι
τη μέση, γιατί η μάζα αυξάνει κατά τη
διάρκεια της κονσερβοποίησης.

Χρήσιμες συμβουλές

– Χρησιμοποιείτε την υπολειπόμενη

θερμότητα, αφαιρώντας τα βάζα από
τον φούρνο 30 λεπτά μετά την απε‐
νεργοποίησή του.

80

– Αφήνετε τα βάζα σκεπασμένα με ένα

πανί για περίπου 24 ώρες να κρυώ‐
σουν αργά.

Ειδικές περιπτώσεις

81

Ειδικές περιπτώσεις

Οδηγίες

 Τοποθετείτε τη σχάρα στο κατώτατο επίπεδο στήριξης.
 Τοποθετείτε τα ιδίου μεγέθους βάζα στη σχάρα. Τα βάζα δεν επιτρέπεται να

ακουμπούν το ένα στο άλλο.

Ρυθμίσεις

 | κονσερβοποίηση
ή



Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα
Χρόνος κονσερβοποίησης: βλέπε πίνακα

Προϊόν για κονσερβοποίηση
Οικογένεια μούρων

Φραγκοστάφυλα μαύρα 80 50
Φραγκοστάφυλα κόκκινα 80 55
Κράνα 80 55

Φρούτα με κουκούτσι

Κεράσια 85 55
Κορόμηλα 85 55
Δαμάσκηνα 85 55
Ροδάκινα 85 55
Κορόμηλα πράσινα 85 55

Φρούτα με σπόρια

Μήλα 90 50
Μους μήλων 90 65
Κυδώνια 90 65

Λαχανικά

Φασόλια 100 120

 [°C] * [λεπτά]

82

Ειδικές περιπτώσεις

Προϊόν για κονσερβοποίηση

Γίγαντες 100 120
Αγγούρια 90 55
Παντζάρια 100 60

Κρέας

προβρασμένο 90 90
ψημένο 90 90

 Θερμοκρασία /  Χρόνος κονσερβοποίησης
* Οι χρόνοι που δίνονται αφορούν βάζα 1,0 λίτρου. Στα βάζα 0,5 του λίτρου ο χρόνος

μειώνεται κατά 15 λεπτά, σε βάζα 0,25 του λίτρου μειώνεται κατά 20 λεπτά.

 [°C] * [λεπτά]

83

Ειδικές περιπτώσεις

Παρασκευή χυμών

Μπορείτε να παρασκευάσετε στον
φούρνο ατμού σας χυμούς από ώριμα
και μέτρια άγουρα φρούτα.

Τα πολύ ώριμα φρούτα είναι ιδιαίτερα
κατάλληλα για παρασκευή χυμού, όσο
πιο ώριμα τα φρούτα, τόσο πιο πλού‐
σιος και αρωματικός ο χυμός.

Προετοιμασία

Διαλέγετε και πλένετε τα φρούτα που
προορίζονται για χυμό. Κόβετε τα ση‐
μεία που είναι αλλοιωμένα.

Αφαιρείτε τα κοτσάνια από τα σταφύλια
και τα βύσσινα, γιατί πικρίζουν. Από τα
μούρα δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα
κοτσάνια.

Κόβετε μεγάλα φρούτα, όπως μήλα, σε
κύβους των 2 εκ. περίπου. Όσο πιο
άγουρο είναι το φρούτο ή το λαχανικό,
τόσο μικρότερα πρέπει να είναι τα κομ‐
μάτια στα οποία πρέπει να κοπεί.

Οδηγίες

 Τοποθετείτε τα προετοιμασμένα

φρούτα σε ένα τρυπητό σκεύος.

 Τοποθετείτε από κάτω ένα σκεύος

χωρίς τρύπες ή τον δίσκο, για να συλ‐
λέξετε τον χυμό.

Ρυθμίσεις



Θερμοκρασία: 100 °C
Χρόνος: 40-70 λεπτά

Χρήσιμες συμβουλές

– Για ολοκληρωμένη γεύση μπορείτε να

αναμείξετε ώριμα με άγουρα φρούτα.

– Στα περισσότερα είδη φρούτων η πο‐

σότητα χυμού αυξάνεται και το άρω‐
μα βελτιώνεται, όταν προσθέσετε ζά‐
χαρη στα φρούτα και τα αφήσετε λί‐
γες ώρες να τραβήξουν. Συνιστούμε
σε 1 κιλό ώριμα φρούτα 50–100 γρ.
ζάχαρη και σε 1 κιλό άγουρα φρούτα
100–150γρ. ζάχαρη.

– Αν θέλετε να διατηρήσετε το χυμό

που ετοιμάσατε, τον αδειάζετε καυτό
σε καθαρά μπουκάλια και τα κλείνετε
αμέσως.

84

Ειδικές περιπτώσεις

Παρασκευή γιαουρτιού

Θα χρειαστείτε γάλα και ως αρχική καλ‐
λιέργεια γιαούρτι ή ένζυμο γιαουρτιού,
π.χ. από καταστήματα ειδών υγιεινής
διατροφής.

Χρησιμοποιείτε φυσικό γιαούρτι με ζω‐
ντανές καλλιέργειες και χωρίς πρόσθε‐
τα. Το επεξεργασμένο με θερμότητα
γιαούρτι δεν είναι κατάλληλο.

Το γιαούρτι πρέπει να είναι φρέσκο (σύ‐
ντομη διάρκεια αποθήκευσης).

Για την παρασκευή γιαουρτιού είναι κα‐
τάλληλο το όχι παγωμένο παστεριωμέ‐
νο γάλα και το φρέσκο γάλα.
Το παστεριωμένο γάλα μπορεί να χρη‐
σιμοποιηθεί χωρίς περαιτέρω επεξεργα‐
σία. Το φρέσκο γάλα πρέπει από πριν
να θερμανθεί στους 90 °C (όχι να βρά‐
σει!) και στη συνέχεια να κρυώσει στους
35 °C. Αν χρησιμοποιηθεί φρέσκο γάλα,
το γιαούρτι γίνεται πιο στερεό απ' ότι
αν χρησιμοποιηθεί παστεριωμένο γάλα.

Το γιαούρτι και το γάλα πρέπει να έχουν
την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Πιθανές αιτίες για κακό αποτέλεσμα

Το γιαούρτι δεν είναι στερεό:
λάθος αποθήκευση του αρχικού γιαουρ‐
τιού, η αλυσίδα ψύξης διακόπηκε, η συ‐
σκευασία ήταν κατεστραμμένη, το γάλα
δεν θερμάνθηκε επαρκώς.

Έχει μαζευτεί υγρό:
Τα βάζα μετακινήθηκαν, το γιαούρτι δεν
κρύωσε αρκετά γρήγορα.

Το γιαούρτι εμφανίζει κόκκους:
Το γάλα θερμάνθηκε σε πολύ υψηλή
θερμοκρασία, το γάλα δεν ήταν άριστο,
το γάλα και το αρχικό γιαούρτι δεν ανα‐
κατεύτηκαν ομοιόμορφα.

Χρήσιμη συμβουλή: Με τη χρήση του
ενζύμου γιαουρτιού το γιαούρτι μπορεί
να παρασκευαστεί από ένα μίγμα από
γάλα και κρέμα γάλακτος. Αναμιγνύετε
³/₄ του λίτρου γάλα με ¹/₄ του λίτρου
κρέμα γάλακτος.

Τα βάζα δεν επιτρέπεται να μετακινού‐
νται ή να ανακινούνται κατά τη διάρκεια
της περιόδου ηρεμίας.

Μετά την παρασκευή πρέπει το γιαούρ‐
τι να κρυώσει αμέσως στο ψυγείο.

Η σταθερότητα, η περιεκτικότητα σε λί‐
πος και οι καλλιέργειες που χρησιμο‐
ποιήθηκαν στο αρχικό γιαούρτι επηρε‐
άζουν τη συνοχή του γιαουρτιού που
παρακευάζετε μόνοι σας. Δεν είναι όλα
τα γιαούρτια το ίδιο κατάλληλα για να
χρησιμοποιηθούν ως αρχικά γιαούρτια.

85

Ειδικές περιπτώσεις

Οδηγίες

 Ανακατεύετε 100 γρ. γιαούρτι με 1 λί‐

τρο γάλα ή παρασκευάζετε το μίγμα
με το ένζυμο γιαουρτιού σύμφωνα με
τις οδηγίες της συσκευασίας.

 Γεμίζετε με το μίγμα γάλακτος τα βά‐

ζα και κλείνετε τα βάζα.

 Τοποθετείτε τα κλειστά βάζα σε ένα

σκεύος ή στη σχάρα. Τα βάζα δεν επι‐
τρέπεται να ακουμπούν το ένα το άλ‐
λο.

 Τοποθετείτε τα βάζα αμέσως μετά

την παρέλευση του χρόνου προετοι‐
μασίας στο ψυγείο. Μην κουνήσετε τα
βάζα χωρίς λόγο.

Ρυθμίσεις

 | Διάφορ ειδικ περιπτώσεις | παρα-

σκευή γιαουρτιού

ή



Θερμοκρασία: 40 °C
Χρόνος: 5:00 ώρες

Φούσκωμα ζύμης

Οδηγίες

 Παρασκευάζετε τη ζύμη σύμφωνα με

τις οδηγίες της συνταγής.

 Σκεπάζετε τη λεκάνη με τη ζύμη και

την τοποθετείτε επάνω στη σχάρα.

Ρυθμίσεις

 | φούσκωμα ζύμης
Χρόνος: σύμφωνα με τις οδηγίες της
συνταγής

ή



Θερμοκρασία: 40 °C
Χρόνος: σύμφωνα με τις οδηγίες της
συνταγής

86

Ειδικές περιπτώσεις

Λιώσιμο ζελατίνας

Οδηγίες

 Μουσκεύετε τα φύλλα ζελατίνας για

5 λεπτά σε μια λεκάνη με κρύο νερό.
Τα φύλλα ζελατίνας πρέπει να καλύ‐
πτονται καλά με νερό. Στύβετε τα
φύλλα και αδειάζετε το νερό από τη
λεκάνη. Τοποθετείτε τα στυμμένα
φύλλα ζελατίνας πάλι πίσω στη λεκά‐
νη.

 Βάζετε τριμμένη ζελατίνα σε μια λε‐

κάνη και προσθέτετε τόσο νερό, όσο
περιγράφεται στη συσκευασία.

 Σκεπάζετε το σκεύος και το τοποθε‐

τείτε επάνω στη σχάρα.

Ρυθμίσεις

 | Διάφορ ειδικ περιπτώσεις | λιώσιμο

ζελατίνας

ή



Θερμοκρασία: 90 °C
Χρόνος: 1 λεπτό

Λιώσιμο σοκολάτας

Μπορείτε να λιώσετε στη συσκευή κάθε
είδος σοκολάτας.

Οδηγίες

 Κομματιάζετε τη σοκολάτα. Τοποθε‐

τείτε το γλάσο στην κλειστή συσκευα‐
σία σε ένα τρυπητό σκεύος.

 Βάζετε τις μεγαλύτερες ποσότητες

σε ένα σκεύος χωρίς τρύπες και τις
μικρότερες ποσότητες σε ένα φλιτζά‐
νι ή μια λεκάνη.

 Σκεπάζετε το σκεύος μαγειρέματος ή

τα σκεύη με μια μεμβράνη ανθεκτική
στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100
°C) και στον ατμό ή με ένα καπάκι.

 Στα ενδιάμεσα ανακατεύετε τις μεγα‐

λύτερες ποσότητες μια φορά.

Ρυθμίσεις

 | Διάφορ ειδικ περιπτώσεις | λιώσιμο

σοκολάτας

ή



Θερμοκρασία: 65 °C
Χρόνος: 20 λεπτά

87

Ειδικές περιπτώσεις

Ξεφλούδισμα τροφίμων

Οδηγίες

 Κόβετε τρόφιμα, όπως ντομάτες, νε‐

κταρίνια κ.λπ. στο σημείο του κοτσα‐
νιού σε σχήμα σταυρού. Έτσι αφαιρεί‐
ται πιο εύκολα η φλούδα.

 Τοποθετείτε τα τρόφιμα σε ένα τρυ‐

πητό σκεύος.

 Περάστε τα αμύγδαλα με κρύο νερό

αμέσως αφού τα βγάλετε από τον
φούρνο. Διαφορετικά δεν ξεφλουδί‐
ζονται.

Ρυθμίσεις



Θερμοκρασία: 100 °C
Χρόνος: βλέπε πίνακα

Τρόφιμα

Βερίκοκα 1
Αμύγδαλα 1
Νεκταρίνια 1

 [λεπτά]

Διαδικασία συντήρησης μήλων

Η ικανότητα διατήρησης μη επεξεργα‐
σμένων αποθηκευμένων μήλων μπορεί
να αυξηθεί. Σε βέλτιστη αποθήκευση σε
έναν ξηρό, ψυχρό και καλά αεριζόμενο
χώρο η διάρκεια ζωής τους ανέρχεται
σε 5 έως 6 μήνες. Αυτό ισχύει μόνο για
τα μήλα, και όχι για τα άλλα είδη φρού‐
των με σπόρια.

Ρυθμίσεις

 | φρούτα | μήλα | ολόκληρα | κονσερ-

βοποίηση

ή



Θερμοκρασία: 50 °C
Χρόνος διαδικασίας συντήρησης: 5 λε‐
πτά

Πιπεριές 4
Ροδάκινα 1
Ντομάτες 1

 Χρόνος

88

Ειδικές περιπτώσεις

Ζεμάτισμα

Λαχανικά, που πρέπει να καταψυχθούν,
θα πρέπει πρώτα να ζεματιστούν. Έτσι
η ποιότητα των τροφίμων διατηρείται
καλύτερα κατά τη διάρκεια της αποθή‐
κευσης στην κατάψυξη.

Στα λαχανικά που έχουν ζεματιστεί πριν
την περαιτέρω επεξεργασία, το χρώμα
τους διατηρείται καλύτερα.

Οδηγίες

 Τοποθετείτε τα προετοιμασμένα λα‐

χανικά σε ένα τρυπητό σκεύος.

 Βάζετε τα λαχανικά μετά το ζεμάτι‐

σμα σε παγωμένο νερό για να κρυώ‐
σουν γρήγορα. Στη συνέχεια τα αφή‐
νετε να στραγγίξουν καλά.

Ρυθμίσεις

 | ζεμάτισμα
ή



Θερμοκρασία: 100 °C
Χρόνος ζεματίσματος: 1 λεπτό

Άχνισμα κρεμμυδιών

Άχνισμα σημαίνει μαγείρεμα τροφίμου
στον ίδιο του το ζωμό, ενδεχομένως με
προσθήκη μικρής ποσότητας λίπους.

Οδηγίες

 Κόβετε τα κρεμμύδια σε κομμάτια και

τα τοποθετείτε με λίγο βούτυρο σε
ένα σκεύος χωρίς τρύπες.

 Σκεπάζετε το σκεύος μαγειρέματος ή

τα σκεύη με μια μεμβράνη ανθεκτική
στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100
°C) και στον ατμό ή με ένα καπάκι.

Ρυθμίσεις

 | Διάφορ ειδικ περιπτώσεις | άχνισμα

κρεμμυδιών

ή



Θερμοκρασία: 100 °C
Χρόνος αχνίσματος: 4 λεπτά

89

Ειδικές περιπτώσεις

Λιώσιμο μπέικον

Το μπέικον δεν ροδίζει.

Οδηγίες

 Τοποθετείτε το μπέικον (σε κύβους,

σε λωρίδες ή φέτες) σε ένα σκεύος
χωρίς τρύπες.

 Σκεπάζετε το σκεύος μαγειρέματος

με μια μεμβράνη ανθεκτική στις υψη‐
λές θερμοκρασίες (έως 100 °C) και
στον ατμό ή με ένα καπάκι.

Ρυθμίσεις

 | Διάφορ ειδικ περιπτώσεις | λιώσιμο

μπέικον

ή



Θερμοκρασία: 100 °C
Χρόνος: 4 λεπτά

Αποστείρωση σκευών

Τα σκεύη και τα μπιμπερό που αποστει‐
ρώνονται στη συσκευή, μετά την ολο‐
κλήρωση του προγράμματος είναι απο‐
στειρωμένα με την έννοια της γνωστής
αποστείρωσης μέσω βρασμού. Ελέγχετε
όμως από πριν με τη βοήθεια των στοι‐
χείων που αναφέρει ο κατασκευαστής,
αν όλα τα μέρη είναι ανθεκτικά στις
υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 °C) και
τον ατμό.

Αποσυναρμολογείτε τα μπιμπερό στα
διάφορα μέρη τους. Ξανασυναρμολογεί‐
τε τα μπουκάλια τότε μόνο, όταν είναι
εντελώς στεγνά. Μόνο έτσι αποφεύγε‐
ται μια εκ νέου μόλυνση.

Οδηγίες

 Τοποθετείτε όλα τα σκεύη σε ένα

τρυπητό σκεύος κατά τέτοιον τρόπο,
ώστε να μην ακουμπά το ένα το άλλο
(οριζόντια ή με το άνοιγμα προς τα
κάτω). Έτσι ο καυτός ατμός μπορεί
να διαπεράσει ανεμπόδιστα τα μεμο‐
νωμένα μέρη.

90

 Τοποθετείτε το σκεύος στο κατώτατο

επίπεδο στήριξης.

Ρυθμίσεις

 | αποστείρωση σκευών
Χρόνος: 1 λεπτό έως 10 ώρες

ή



Θερμοκρασία: 100 °C
Χρόνος: 15 λεπτά

Ειδικές περιπτώσεις

Ζέσταμα πετσετών

Οδηγίες

 Υγραίνετε τις πετσέτες και τις τυλίγε‐

τε σφιχτά.

 Τοποθετείτε τις πετσέτες τη μια δί‐

πλα στην άλλη σε ένα τρυπητό
σκεύος.

Ρυθμίσεις

 | Διάφορ ειδικ περιπτώσεις | ζέσταμα

υγρών πετσετών

ή



Θερμοκρασία: 70 °C
Χρόνος: 2 λεπτά

Ρευστοποίηση μελιού

Οδηγίες

 Ξεβιδώνετε ελαφρά το καπάκι και το‐

ποθετείτε το βάζο σε ένα τρυπητό
σκεύος.

Παρασκευή Άιερστιχ (γαρνίρι‐
σμα με βάση το αυγό για σού‐
πες - συνταγή Γερμανίας)

Οδηγίες

 Ανακατεύετε 6 αυγά με 375 ml γάλα

(να μην αφρίσει το μίγμα).

 Ρίχνετε καρυκεύματα στο μίγμα αυ‐

γού / γάλακτος και το βάζετε σε
σκεύος χωρίς τρύπες που έχετε αλεί‐
ψει από πριν με βούτυρο.

Ρυθμίσεις



Θερμοκρασία: 100 °C
Χρόνος μαγειρέματος: 4 λεπτά

 Στα ενδιάμεσα ανακατεύετε το μέλι

μια φορά.

Ρυθμίσεις

 | Διάφορ ειδικ περιπτώσεις | ρευστο-

ποίηση μελιού

ή



Θερμοκρασία: 60 °C
Χρόνος: 90 λεπτά (ανεξάρτητα από το
μέγεθος του βάζου ή την ποσότητα του
μελιού στο βάζο)

91

Ρυθμίσεις

Επιλογή του μενού "Ρυθμίσεις"

 Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο

ατμού.

 Αγγίζετε το .
Εμφανίζεται η λίστα επιλογών των ρυθ‐

μίσεων.
Μπορείτε να ελέγξετε ή να αλλάξετε τις

ρυθμίσεις.
Το σημάδι τσεκαρίσματος  πίσω από

ένα σημείο του μενού δείχνει ποια ρύθ‐
μιση είναι ενεργή.

Οι ρυθμίσεις μπορούν να αλλάξουν,
μόνο όταν δεν διεξάγεται κάποια δια‐
δικασία μαγειρέματος.

Αλλαγή και αποθήκευση ρυθμίσεων

 Αγγίζετε το .
 Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι

το επιθυμητό σημείο του μενού να
εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
 Ξεφυλλίζετε με τον περιστρεφόμενο

επιλογέα τη λίστα επιλογών, μέχρι η
επιθυμητή ρύθμιση να εμφανιστεί σε
ανοιχτόχρωμο φόντο.
Αλλάζετε ρυθμίσεις με διαγράμματα
στοιχείων (π.χ. ένταση) επίσης με τα
πλήκτρα βέλους  και .

 Επιβεβαιώνετε με το OK.
Η ρύθμιση αποθηκεύεται.
 Αγγίζετε το , για να έρθετε πάλι

στο ανώτερο επίπεδο μενού ή το ,
για να έρθετε πάλι στην επιλογή του
τρόπου λειτουργίας.

92

Πίνακας ρυθμίσεων

Επίπεδο μενού Πιθανές ρυθμίσεις

γλώσσα  ... / deutsch / english / ...

Χώρα

ώρα ένδειξη

ενεργό / μη ενεργό * / διακοπή νυχτερινής σύνδεσης

μορφή ώρας

24 ώρες * / 12 ώρες

ρύθμιση

ημερομηνία
φωτισμός ενεργό / "ενεργό" για 15 δευτερόλεπτα *
φωτεινότητα οθόνης
ακουστική υπόδειξη μελωδία

ήχος πλήκτρων
μονάδες μέτρησης βάρος

διατήρηση θερμοκρασίας ενεργό / μη ενεργό *
μείωση ατμού ενεργό * / μη ενεργό
προτεινόμενες θερμοκρα-

σίες
σύστημα ασφάλειας κλείδωμα συσκευής 

σκληρότητα νερού μελάτα

εκθεσιακή επίδειξη εκθεσιακή ρύθμιση

εργοστασιακές ρυθμίσεις ρυθμίσεις





ήχος-Solo





γρ. * / lb / lb/oz

θερμοκρασία

°C * / °F

ενεργό / μη ενεργό *

κλείδωμα πλήκτρων

ενεργό / μη ενεργό *

μέτρ.
σφικτά *

ενεργό / μη ενεργό *

ατομικά προγράμματα
προτεινόμενες θερμοκρασίες

Ρυθμίσεις

* εργοστασιακή ρύθμιση

93

Ρυθμίσεις

Γλώσσα 

Μπορείτε να ρυθμίσετε τη μητρική σας
γλώσσα και τη χώρα σας.

Μετά την επιλογή και επιβεβαίωση εμ‐
φανίζεται στην οθόνη αμέσως η επιθυ‐
μητή γλώσσα.

Χρήσιμη συμβουλή: Αν επιλέξατε κατά
λάθος μια γλώσσα που δεν καταλαβαί‐
νετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως
οδηγό το σύμβολο , για να μεταβείτε
πάλι το υπομενού γλώσσα .

Ώρα

Ένδειξη

Επιλέγετε το είδος της ένδειξης ώρας
για τον φούρνο ατμού που είναι εκτός
λειτουργίας:

– ενεργό

Η ώρα εμφανίζεται πάντα στην οθό‐

νη. Μπορείτε επιλέγοντας τα αντί‐
στοιχα πλήκτρα αφής να θέσετε
απευθείας σε λειτουργία και εκτός
λειτουργίας τον φωτισμό  ή να
χρησιμοποιήσετε το χρονόμετρο .

– μη ενεργό

Μορφή ώρας

Μπορείτε να επιλέξετε τη μορφή της
ώρας:

– 24 ώρες

Η ώρα εμφανίζεται με μορφή

24ωρου.

– 12 ώρες

Η ώρα εμφανίζεται με μορφή

12ωρου.

Ρύθμιση

Ρυθμίζετε τις ώρες και τα λεπτά.

Μετά από διακοπή ρεύματος εμφανί‐
ζεται πάλι η επίκαιρη ώρα. Ο φούρνος
ατμού αποθηκεύει αυτήν την πληρο‐
φορία για περίπου 200 ώρες.

Η οθόνη σκοτεινιάζει για οικονομία

ηλεκτρικού ρεύματος. Πρέπει να
θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο
ατμού, πριν αρχίσετε να τον λειτουρ‐
γείτε. Αυτό ισχύει και για τις λειτουρ‐
γίες φωτισμός  και χρονόμετρο .

– διακοπή νυχτερινής σύνδεσης

Για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος η

ώρα εμφανίζεται στην οθόνη μόνο
από τις 5 έως τις 23. Το υπόλοιπο
χρονικό διάστημα η οθόνη είναι σκο‐
τεινή.

94

Ρυθμίσεις

Ημερομηνία

Ρυθμίζετε την ημερομηνία.

Φωτισμός

– ενεργό

Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου

είναι ενεργοποιημένος κατά τη διάρ‐
κεια όλης της διαδικασίας μαγειρέμα‐
τος.

– "ενεργό" για 15 δευτερόλεπτα

Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου

απενεργοποιείται κατά τη διάρκεια
μιας διαδικασίας μαγειρέματος μετά
από 15 δευτερόλεπτα. Αν αγγίξετε το
 τον ενεργοποιείτε πάλι για 15
δευτερόλεπτα.

Φωτεινότητα οθόνης

Η φωτεινότητα της οθόνης παρου‐
σιάζεται με ένα διάγραμμα με επτά
στοιχεία.


 Επιλέγετε σκοτεινότερα ή φωτεινότε-

ρα, για να αλλάξετε τη φωτεινότητα.

Ηχητικές υποδείξεις

Μελωδίες

Στη λήξη μιας διαδικασίας ηχεί με χρονι‐
κή απόσταση πολλές φορές μια μελω‐
δία.

Η ένταση ήχου αυτής της μελωδίας πα‐
ρουσιάζεται με ένα διάγραμμα με επτά
στοιχεία.



Όταν έχουν γεμίσει όλα τα στοιχεία, έχει
επιλεγεί η μέγιστη ένταση ήχου. Αν κα‐
νένα στοιχείο δεν είναι γεμάτο, τότε η
μελωδία είναι απενεργοποιημένη.

 Επιλέγετε πιο σιγά ή δυνατότερα, για

να αλλάξετε την ένταση ήχου.

Ήχος Solo

Στη λήξη μιας διαδικασίας ηχεί για ένα
συγκεκριμένο χρονικό διάστημα ένας
διαρκής ήχος.

Η ένταση ήχου αυτού του ήχου Solo πα‐
ρουσιάζεται μέσω ενός διαγράμματος
στοιχείων.

 Επιλέγετε μείωση ή αύξηση, για να αλ‐

λάξετε την ένταση ήχου.

95

Ρυθμίσεις

Ήχος πλήκτρων

Η ένταση ήχου των πλήκτρων ο οποίος
ακούγεται σε κάθε επιλογή ενός πλή‐
κτρου αφής, παρουσιάζεται με ένα
διάγραμμα με επτά στοιχεία.



Όταν έχουν γεμίσει όλα τα στοιχεία, έχει
επιλεγεί η μέγιστη ένταση ήχου. Αν κα‐
νένα στοιχείο δεν είναι γεμάτο, τότε ο
ήχος είναι απενεργοποιημένος.

 Επιλέγετε πιο σιγά ή δυνατότερα, για

να αλλάξετε την ένταση ήχου.

96

Ρυθμίσεις

Διατήρηση θερμοκρασίας

Λάβετε υπόψη σας ότι τα ευαίσθητα
τρόφιμα και ιδιαίτερα το ψάρι μπορεί
να ψηθούν παραπάνω κατά τη λει‐
τουργία διατήρησης θερμοκρασίας.

– ενεργό

Στον τρόπο λειτουργίας μαγείρεμα

στον ατμό η λειτουργία διατήρηση

θερμοκρασίας είναι ενεργοποιημένη,
όταν το μαγείρεμα γίνεται με μια θερ‐
μοκρασία από 80 °C περίπου. Η λει‐
τουργία αυτή εφαρμόζεται μετά από
περίπου 5 λεπτά, αν δε βγάλετε τα
φαγητά από το φούρνο μετά τη λήξη
της διαδικασίας μαγειρέματος. Στην
οθόνη εμφανίζεται διατήρηση θερμο-

κρασίας και τα φαγητά ζεσταίνονται

για περίπου 15 λεπτά με μία θερμο‐
κρασία 70 °C. Αν ανοίξετε την πόρτα
ή αγγίξετε ένα πλήκτρο αφής, η φά‐
ση διατήρησης θερμοκρασίας δια‐
κόπτεται.

– μη ενεργό

Η λειτουργία διατήρησης θερμοκρα‐

σίας βρίσκεται εκτός λειτουργίας.

Μείωση ατμού

– ενεργό

Αν μαγειρεύατε με μια θερμοκρασία

από 80 °C περίπου, λίγο πριν τη λή‐
ξη του χρόνου μαγειρέματος η πόρτα
συσκευής αυτόματα ανοίγει λίγο. Η
λειτουργία αυτή σκοπεύει στο να μη
διαφύγει πολύς ατμός κατά το άνοιγ‐
μα της πόρτας. Η πόρτα κλείνει πάλι
αυτόματα.

– μη ενεργό

Όταν η μείωση ατμού είναι απενερ‐

γοποιημένη, απενεργοποιείται αυ‐
τόματα και η λειτουργία διατήρηση

θερμοκρασίας. Με απενεργοποιημένη

τη μείωση ατμού βγαίνει προς τα έξω
πολύς ατμός με το άνοιγμα της πόρ‐
τας.

Προτεινόμενες θερμοκρασίες

Είναι σκόπιμο να αλλάζετε τις προτει‐
νόμενες θερμοκρασίες, όταν δουλεύετε
συχνά με διαφορετικές θερμοκρασίες.

Μόλις έχετε επιλέξει το σημείο του με‐
νού, εμφανίζεται η λίστα επιλογών των
τρόπων λειτουργίας.

 Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λει‐

τουργίας.

Η προτεινόμενη θερμοκρασία εμφανίζε‐
ται και ταυτόχρονα η περιοχή θερμο‐
κρασίας μέσα στην οποία μπορείτε να
την αλλάξετε.

 Αλλάζετε την προτεινόμενη θερμο‐

κρασία.

 Επιβεβαιώνετε με το OK.

97

Ρυθμίσεις

Ασφάλεια

Κλείδωμα λειτουργίας 

Το κλείδωμα συσκευής εμποδίζει το να
τεθεί η συσκευή σε λειτουργία κατά λά‐
θος.

Όταν είναι ενεργοποιημένο το κλείδω‐
μα συσκευής μπορείτε στη συνέχεια να
ρυθμίσετε αμέσως το χρονόμετρο.

Μετά από διακοπή ρεύματος το κλεί‐
δωμα συσκευής παραμένει ενεργο‐
ποιημένο.

– ενεργό

Το κλείδωμα συσκευής ενεργοποιεί‐

ται. Πριν χρησιμοποιήσετε τον φούρ‐
νο ατμού, αγγίζετε το ΟΚ για τουλάχι‐
στον 6 δευτερόλεπτα.

– μη ενεργό

Το κλείδωμα συσκευής είναι απενερ‐

γοποιημένο. Μπορείτε να χρησιμο‐
ποιήσετε τον φούρνο ατμού, όπως
συνήθως.

Το κλείδωμα πλήκτρων είναι απενερ‐

γοποιημένο. Όλα τα πλήκτρα αφής
αντιδρούν αμέσως κατά την επιλογή.

Κλείδωμα πλήκτρων

Το κλείδωμα πλήκτρων εμποδίζει το να
διακοπεί ή να αλλάξει κατά λάθος μια
διαδικασία μαγειρέματος.

– ενεργό

Το κλείδωμα πλήκτρων είναι ενεργο‐

ποιημένο. Πριν μπορέσετε να χρησι‐
μοποιήσετε πάλι τα πλήκτρα αφής,
πρέπει να αγγίξετε το πλήκτρο αφής
δίπλα στο OK για τουλάχιστον 6δευ‐
τερόλεπτα. Το κλείδωμα πλήκτρων
απενεργοποιείται τότε για ένα σύντο‐
μο χρονικό διάστημα.

– μη ενεργό

98

Ρυθμίσεις

Σκληρότητα νερού

Στον φούρνο ατμού έχει ρυθμιστεί εκ
κατασκευής η σκληρότητα νερού σφι-

κτά. Για να λειτουργεί απρόσκοπτα η

συσκευή και να γίνεται αφαίρεση αλά‐
των στη σωστή στιγμή, πρέπει να ρυθμί‐
σετε τη σκληρότητα νερού της περιο‐
χής σας. Όσο πιο σκληρό είναι το νερό,
τόσο πιο συχνά πρέπει να γίνεται αφαί‐
ρεση αλάτων στη συσκευή.

– μελάτα

< 8,4 °dH, < 1,5 mmol/l

– μέτρ.

8,4 - 14 °dH, 1,5 - 2,5 mmol/l

– σφικτά

> 14 °dH, > 2,5 mmol/l

Εκθεσιακή επίδειξη

Αυτή η λειτουργία δίνει τη δυνατότητα
στους εμπόρους να παρουσιάσουν τον
φούρνο ατμού χωρίς θέρμανση. Για
ιδιωτική χρήση δεν χρειάζεστε αυτή τη
ρύθμιση.

Εκθεσιακή ρύθμιση

Όταν έχετε ενεργοποιήσει την εκθε‐
σιακή ρύθμιση, μόλις θέσετε σε λει‐
τουργία τον φούρνο, εμφανίζεται έχει

ενεργοποιηθεί η εκθεσιακή ρύθμιση. Η
συσκευή λειτουργεί χωρίς θέρμανση..

– ενεργό

Η εκθεσιακή ρύθμιση ενεργοποιείται,

όταν αγγίζετε το ΟK για τουλάχιστον
4 δευτερόλεπτα.

– μη ενεργό

Η εκθεσιακή ρύθμιση απενεργοποιεί‐

ται, όταν αγγίζετε το πεδίο OK για
τουλάχιστον 4 δευτερόλεπτα. Μπο‐
ρείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρ‐
νο ατμού, όπως συνήθως.

99

Ρυθμίσεις

Εργοστασιακές ρυθμίσεις

– ρυθμίσεις

Όλες οι ρυθμίσεις επανέρχονται στις

εργοστασιακές ρυθμίσεις.

– ατομικά προγράμματα

Όλα τα ατομικά προγράμματα δια‐

γράφονται.

– προτεινόμενες θερμοκρασίες

Οι αλλαγμένες προτεινόμενες θερμο‐

κρασίες επανέρχονται στις εργοστα‐
σιακές ρυθμίσεις.

100