Miele DG 6020, DG 6030 assembly instructions

Istruzioni d'uso e di montaggio Forno a vapore
Leggere assolutamente le presenti istruzioni d'uso e di montaggio pri­ma di procedere al posizionamento, all'installazione e alla messa in fun­zione dell'apparecchio. In questo modo si evitano danni a se stessi e alle apparecchiature.
it-IT M.-Nr. 09 621 480
Indice
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze ...........................................................5
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente.................................................... 13
Panoramica .......................................................................................................... 15
Vista forno a vapore .............................................................................................. 15
Accessori in dotazione .......................................................................................... 16
Comandi ............................................................................................................... 17
Tasti sensore ......................................................................................................... 18
Display................................................................................................................... 18
Funzionamento .................................................................................................... 19
Serbatoio dell'acqua ............................................................................................. 19
Leccarda................................................................................................................ 19
Temperatura .......................................................................................................... 19
Durata di cottura.................................................................................................... 20
Rumori................................................................................................................... 20
Fase di riscaldamento ........................................................................................... 20
Fase di cottura....................................................................................................... 20
Primo avvio ..........................................................................................................21
Pulire il forno a vapore per la prima volta.............................................................. 21
Impostare la durezza dell'acqua ........................................................................... 22
Regolare la temperatura di ebollizione .................................................................. 22
Modalità di utilizzo ..............................................................................................23
Impostazioni .......................................................................................................... 23
Interrompere il procedimento ................................................................................ 25
Preriscaldamento .................................................................................................. 26
Informazioni importanti ...................................................................................... 27
Peculiarità della cottura a vapore .......................................................................... 27
Stoviglie di cottura................................................................................................. 27
Recipienti di cottura .........................................................................................27
Proprie stoviglie................................................................................................ 27
Leccarda................................................................................................................ 27
Livello di introduzione............................................................................................ 28
Alimenti surgelati................................................................................................... 28
Temperatura .......................................................................................................... 28
Durata di cottura.................................................................................................... 28
Cottura con liquidi................................................................................................. 28
Ricette personali.................................................................................................... 28
Indice
Cottura a vapore.................................................................................................. 29
Verdure .................................................................................................................. 29
Carne..................................................................................................................... 32
Insaccati ................................................................................................................ 34
Pesce..................................................................................................................... 34
Crostacei ............................................................................................................... 37
Molluschi ............................................................................................................... 38
Riso ....................................................................................................................... 39
Pasta ..................................................................................................................... 40
Canederli ............................................................................................................... 41
Cereali ................................................................................................................... 42
Legumi, secchi ...................................................................................................... 43
Uova ...................................................................................................................... 45
Frutta ..................................................................................................................... 46
Cottura di menù..................................................................................................... 47
Applicazioni speciali ........................................................................................... 49
Riscaldamento....................................................................................................... 49
Scongelare ............................................................................................................ 50
Conservazione....................................................................................................... 53
Estrarre il succo..................................................................................................... 56
Preparare lo yogurt................................................................................................ 57
Lievitazione impasto.............................................................................................. 58
Fondere la gelatina................................................................................................ 59
Fondere il cioccolato ............................................................................................. 59
Spellare gli alimenti ............................................................................................... 60
Conservare le mele ............................................................................................... 60
Scottare................................................................................................................. 61
Stufare le cipolle.................................................................................................... 61
Cuocere la pancetta.............................................................................................. 62
Sterilizzare le stoviglie .......................................................................................... 62
Scaldare le salviette .............................................................................................. 63
Sciogliere il miele................................................................................................... 63
Preparare uova strapazzate................................................................................... 63
Impostazioni ........................................................................................................ 64
Indicazioni per organismi di controllo............................................................... 66
Pulizia e manutenzione ....................................................................................... 67
Indicazioni per la pulizia e la manutenzione.......................................................... 67
Frontale forno a vapore ......................................................................................... 68
Vano cottura .......................................................................................................... 69
Accessori .............................................................................................................. 69
Indice
Griglie di introduzione ........................................................................................... 70
Serbatoio dell'acqua ............................................................................................. 70
Decalcificare.......................................................................................................... 72
Guasti, cosa fare...? ............................................................................................ 74
Accessori su richiesta......................................................................................... 77
Recipienti di cottura .............................................................................................. 77
Prodotti per la pulizia............................................................................................. 79
Altro....................................................................................................................... 79
Istruzioni di sicurezza per il montaggio ............................................................ 80
Misure d'incasso DG 6020 .................................................................................. 81
Misure d'incasso DG 6030 .................................................................................. 86
Incasso .................................................................................................................90
Montare i piedini.................................................................................................... 90
Incassare il forno a vapore .................................................................................... 91
Allacciamento elettrico....................................................................................... 92
Assistenza tecnica / Targhetta dati / Garanzia................................................. 94

Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Questo forno a vapore è conforme alle disposizioni vigenti in ma­teria di sicurezza. Un uso improprio può comunque provocare danni a persone e/o cose.
Prima di mettere in funzione il forno a vapore, leggere attentamen­te il presente libretto di istruzioni e di montaggio. Contiene infor­mazioni importanti su incasso, sicurezza, uso e manutenzione on­de evitare pericoli per le persone e danni materiali. Miele non risponde di danni causati dalla mancata osservanza del­le presenti istruzioni.
Conservare queste istruzioni d'uso e consegnarle anche a even­tuali futuri utenti.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Uso previsto

Questo forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso dome-
stico.
Non è destinato all'impiego in ambienti esterni.Il forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso in ambito do-
mestico e deve essere utilizzato sempre nei limiti di questo uso e non per scopi diversi da quelli per i quali è stato progettato. Qualsiasi altro impiego non è ammesso.
Le persone che per le loro capacità fisiche, sensoriali o psichiche
o per la loro inesperienza o non conoscenza non siano in grado di utilizzare in sicurezza il forno a vapore, non devono farne uso senza la sorveglianza e la guida di una persona responsabile. Queste persone possono utilizzare il forno a vapore senza sorve­glianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e se sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappia­no riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell'apparecchio.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Bambini

Tenere lontano dal forno a vapore i bambini al di sotto degli otto
anni, in alternativa sorvegliarli costantemente.
I ragazzini più grandi e responsabili (in ogni caso non al di sotto
degli otto anni) possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglian­za solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e se sono in grado di farlo in tutta sicurezza. È importante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell'apparecchio.
I bambini non devono eseguire lavori di manutenzione e pulizia
senza essere sorvegliati.
Sorvegliare i bambini quando si trovano vicini al forno a vapore.
Evitare che i bambini giochino con il forno a vapore.
Pericolo di soffocamento! I bambini potrebbero per gioco avvol-
gersi nel materiale di imballaggio (p.es. nella pellicola) o avvolgervi la testa e soffocare. Tenere lontano dai bambini il materiale d'imballag­gio.
Pericolo di scottarsi col vapore caldo! La pelle dei bambini è più
sensibile di quella degli adulti alle temperature elevate. I bambini non devono aprire lo sportello quando il forno a vapore è in funzione. Te­nere lontani i bambini dal forno a vapore finché non è sufficiente­mente freddo, per evitare che si scottino.
Pericolo di ferirsi! Lo sportello può portare al massimo 8 kg. I
bambini possono ferirsi con lo sportello aperto. Sorvegliare i bambini per evitare che si aggrappino allo sportello aperto.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Sicurezza tecnica

A causa di lavori di installazione e manutenzione o riparazione
eseguiti in modo non corretto possono insorgere gravi pericoli per l'utente. Far eseguire questo tipo di interventi solo da personale qua­lificato e autorizzato Miele.
Un forno a vapore danneggiato può essere rischioso per la sicu-
rezza. Controllare che l'apparecchio non presenti danni visibili. Non mettere mai in funzione un apparecchio difettoso.
Il funzionamento sicuro e affidabile del forno a vapore è garantito
solo se l'apparecchio è collegato alla rete elettrica pubblica.
La sicurezza elettrica è garantita solo se il forno a vapore è allac-
ciato a un regolare collegamento a terra. Assicurarsi che questa con­dizione fondamentale per la sicurezza sia verificata. In caso di dubbi far controllare l'impianto da un elettricista specializzato.
I dati di allacciamento (frequenza, tensione) riportati sulla targhetta
dati del forno a vapore devono corrispondere assolutamente con quelli della rete elettrica affinché l'apparecchio non si danneggi. Confrontare questi dati prima dell'allacciamento. In caso di dubbi ri­volgersi a un elettricista qualificato.
Prese multiple o prolunghe non garantiscono la necessaria sicu-
rezza (pericolo di incendio). Non collegare quindi il forno a vapore al­la rete elettrica con questo tipo di dispositivi.
Per questioni di sicurezza, il forno a vapore deve essere usato so-
lo se incassato.
Non utilizzare questo forno a vapore in luoghi non stazionari (ad
es. sulle navi).
L'eventuale contatto con parti sotto tensione o la modifica delle
strutture elettriche o meccaniche possono causare anomalie di fun­zionamento. Non aprire mai l'involucro dell'apparecchio.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Il diritto alla garanzia inoltre decade se il forno a vapore non viene
riparato dall'assistenza tecnica autorizzata Miele.
Sostituire eventuali pezzi guasti o difettosi esclusivamente con ri-
cambi originali Miele; solo così Miele può garantire il pieno rispetto degli standard di sicurezza.
Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il ca-
vo non è dotato di una spina, accertarsi che il forno a vapore venga allacciato alla rete da un elettricista qualificato.
Se si rende necessario sostituire il cavo di alimentazione perchè
danneggiato, usare un cavo tipo H 05 VV-F (isolato in PVC) reperibile presso il produttore o il servizio di assistenza tecnica Miele.
Per eseguire i lavori di installazione e di manutenzione nonché di
riparazione scollegare il forno a vapore dalla rete elettrica. Per farlo, controllare quanto segue:
– disinserire i fusibili dell'impianto elettrico, oppure – svitare completamente i fusibili dell'impianto elettrico oppure – estrarre la spina (se presente) dalla presa elettrica. Afferrare la spi-
na, non tirare il cavo.
Se il forno a vapore è stato incassato dietro a un frontale decorati-
vo del mobile (p.es. un'anta), non chiudere mai quest'ultimo mentre il forno è in funzione. Dietro il frontale del mobile chiuso si generano calore e umidità e il forno a vapore, il mobile e la base possono dan­neggiarsi. Chiudere l'anta del mobile solo quando il forno a vapore si è completamente raffreddato.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Impiego corretto

Pericolo di scottarsi! Quando è in funzione, il forno a vapore di-
venta molto caldo. Fare quindi attenzione a non scottarsi toccando i corpi termici, il vano cottura, le pietanze e gli accessori. Indossare sempre i guanti protettivi se si mettono o tolgono recipienti dal forno oppure per le diverse operazioni durante la cottura. Quando si introducono o si estraggono recipienti di cottura, fare at­tenzione che il contenuto non fuoriesca.
Nei barattoli chiusi, nel corso della fase di conservazione e riscal-
damento, si genera sovrappressione che potrebbe farli scoppiare. Non utilizzare il forno a vapore per la preparazione e il riscaldamento di barattoli o vasi.
Le stoviglie in plastica non resistenti alle alte temperature o al va-
pore si fondono a queste temperature e possono danneggiare il for­no a vapore. Utilizzare solo stoviglie di plastica resistente alle alte temperature (fi­no a 100 °C) e al vapore. Osservare le indicazioni del produttore del­le stoviglie.
Se si conservano gli alimenti nel vano cottura, gli alimenti possono
asciugarsi e l'umidità che si genera col tempo può intaccare il forno. Non conservare pietanze pronte nel vano cottura e non utilizzare per la cottura oggetti che possono arrugginire.
È possibile ferirsi con lo sportello del forno a vapore aperto.
Non lasciare quindi lo sportello aperto senza motivo.
Se nelle immediate vicinanze del forno a vapore si utilizza un ap-
parecchio elettrico, p.es. un frullatore, fare attenzione che il cavo di alimentazione elettrica non si incastri nello sportello del forno a va­pore. L'isolamento del cavo potrebbe danneggiarsi.
Il forno a vapore è impostato in modo che dopo l’impiego rimanga
sempre un po' d'acqua nel serbatoio. Se il serbatoio invece si do­vesse vuotare completamente, è possibile che si tratti di un guasto. Rivolgersi all'assistenza tecnica.
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Indicazioni per la sicurezza e avvertenze
Il serbatoio dell'acqua non può essere immerso in acqua né lavato
in lavastoviglie, altrimenti quando lo si reinserisce nell’apposita sede c'è pericolo di scossa elettrica.
Vuotare il serbatoio dell'acqua dopo ogni impiego per motivi
d'igiene e per evitare che all’interno del forno a vapore si possa for­mare della condensa.
Pericolo di ustioni! Al termine del procedimento di cottura nel ser-
batoio dell'acqua vi può essere dell'acqua estremamente calda. Ac­certarsi che il serbatoio dell'acqua non si rovesci quando lo si intro­duce nell’apposita sede o lo si estrae.
11
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze

Pulizia e manutenzione

Il vapore di un apparecchio di pulizia a vapore può giungere alle
parti che conducono tensione e causare un corto circuito. Per pulire il forno a vapore non utilizzare mai un apparecchio a vapo­re.
Il vetro e le lastre dello sportello possono graffiarsi.
Per pulirlo non utilizzare detergenti abrasivi, spugne ruvide o spazzo­le o raschietti affilati.
Le griglie di supporto si possono smontare per i lavori di pulizia (v.
cap. "Manutenzione e pulizia"). Rimetterle in sede correttamente e non usare mai il forno a vapore senza le griglie di supporto montate.
Pulire subito e a fondo le pareti in acciaio inossidabile del vano
cottura se vi si depositano residui di pietanze o liquidi contenenti sa­le per evitare che si corrodano.

Accessori

Utilizzare esclusivamente pezzi di ricambio originali Miele. Se si
montano o utilizzano altri accessori, il diritto alla garanzia e a presta­zioni in garanzia per vizi e/o difetti del prodotto decade.
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Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente

Smaltimento dell'imballaggio

L'imballaggio ha lo scopo di proteggere la merce da eventuali danni di trasporto. I materiali utilizzati per l'imballaggio so­no riciclabili, in quanto selezionati se­condo criteri di rispetto dell'ambiente e di facilità di smaltimento.
L'imballaggio può essere conservato per un'eventuale spedizione al servizio di assistenza tecnica autorizzato Miele in caso di danni o guasti all'apparec­chiatura.
I singoli componenti dell'imballaggio possono essere raccolti separatamente secondo i criteri della raccolta differen­ziata.
Restituire gli imballaggi al circuito di raccolta dei materiali consente da una parte di risparmiare materie prime e dall'altra di ridurre il volume degli scarti.
Smaltimento delle apparec­chiature
Le apparecchiature elettriche ed elettro­niche contengono spesso materiali utili. Contengono altresì sostanze, composti e componenti che erano necessari per il funzionamento e la sicurezza dell'appa­recchiatura stessa. Smaltirli in modo non adeguato o nei rifiuti domestici po­trebbe nuocere alla salute e all'ambien­te. In nessun caso quindi smaltire que­ste apparecchiature nei normali rifiuti domestici.
Il simbolo del cassonetto barrato indica che il prodotto deve essere conferito agli idonei centri di raccolta differenzia­ta allestiti dai comuni o dalle società di igiene urbana oppure riconsegnata gra­tuitamente al rivenditore al momento dell'acquisto di una nuova apparecchia­tura di tipo equivalente, in ragione di uno a uno. L'utente è tenuto a cancella­re eventuali dati personali dall'apparec­chiatura elettronica da smaltire. L'ade­guata raccolta differenziata contribuisce a evitare possibili effetti negativi sull'ambiente e sulla salute e favorisce il riciclo dei materiali di cui è composta l'apparecchiatura. Per la gestione del recupero e dello smaltimento degli elet­trodomestici, Miele Italia aderisce al consorzio Ecodom (Consorzio Italiano Recupero e Riciclaggio Elettrodomesti­ci).
Smaltimento dei rifiuti di apparec­chiature elettriche ed elettroniche (RAEE), ai sensi del Decr. legisl. 14 marzo 2014, n. 49 in attuazione della
13
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente
Direttiva 2012/19/UE e sui RAEE sullo smaltimento dei rifiuti di apparec­chiature elettriche ed elettroniche.
Accertarsi che fino al momento dello smaltimento l'apparecchiatura sia tenu­ta lontana dai bambini.
14

Vista forno a vapore

Panoramica

a
Comandi
b
Fuoriuscita vapore
c
Guarnizione sportello
d
Canale vapore
e
Vano serbatoio acqua
f
Serbatoio acqua con coperchio
g
Contatto per serbatoio acqua
h
Griglia con 4 livelli di introduzione
i
Immissione vapore
j
Canaletta di raccolta (vano cottura)
k
Resistenza a pavimento
l
Sensore temperatura
m
Fuoriuscita vapore
n
Canaletta lungo lo sportello
o
Aprisportello
15
Panoramica

Accessori in dotazione

Si possono ordinare tutti gli accessori in dotazione e non, per i dettagli v. cap. "Accessori su richiesta".

DGG 15

1 leccarda per raccogliere il liquido deri­vante dalla cottura, può essere utilizzata anche come recipiente di cottura. 325 x 265 x 40 mm (LxPxH)

DGGL 1

2 recipienti forati Capacità 1,5 l / Volume utile 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (LxPxH)

Grasso al silicone

1 tubetto per lubrificare la guarnizione del serbatoio acqua

Pastiglie decalcificanti

Per decalcificare il forno a vapore
16

Comandi

a
Tasto On/Off nell'incavo Per accendere, spegnere l'apparecchio e accedere al processo di decalcifica­zione
b
Tasti sensore  Per impostare la temperatura e la durata di cottura, per scorrere le impostazioni Per accedere alle impostazioni: + (v. cap. "Impostazioni")
c
Tasto sensore OK Per confermare l'immissione
d
Display
e
Interfaccia ottica (solo per l'assistenza tecnica autorizzata Miele)
17
Comandi

Tasti sensore

I tasti sensore reagiscono a contatto. Ogni pressione è confermata da un segnale acustico. È possibile disattivare l'acustica tasti (v. cap. "Impostazioni").

Display

Visualizzazione Significato
(lampeggia) Mancanza di acqua oppure serbatoio acqua as-
sente Cifre + °C Temperatura Cifre + h Durata di cottura + Cifra/e Il forno a vapore deve essere decalcificato.
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Funzionamento

Serbatoio dell'acqua

La quantità massima è di 1,2 litri, la mi­nima 0,75 litri. Sono apposte interna­mente ed esternamente al serbatoio delle tacche. Non superare mai la tacca superiore.
Il consumo di acqua dipende dal tipo di alimento e dalla durata di cottura. All'occorrenza durante il procedimento di cottura aggiungere acqua. Se si apre lo sportello durante il procedimento di cottura, il consumo di acqua aumenta.
Se il serbatoio non è riempito a suffi­cienza di acqua o non risulta inserito, a display lampeggia il simbolo .

Leccarda

Introdurre la leccarda sempre al livello di introduzione più basso quando si cuoce con i recipienti di cottura forati. In questo modo vi si raccoglie il liquido che dovesse fuoriuscire da sopra e il vano forno si mantiene pulito più a lun­go.
All'occorrenza la leccarda può anche essere usata come recipiente di cottura.

Temperatura

Il forno a vapore ha un range di tempe­rature da 40 °C a 100 °C. Quando si ac­cende il forno a vapore sono impostati 100 °C. È possibile modificare la tem­peratura in scatti da 5 °C.

Consigli

Temperatura Applicazione
100 °C – Cottura di tutti gli
alimenti – Riscaldamento – Cottura di menù – Conservazione – Estrarre il succo
85 °C – Cottura delicata del
pesce
60 °C – Scongelare 40 °C – Lievitazione impa-
sto – Preparare yogurt
19
Funzionamento

Durata di cottura

È possibile impostare una durata com­presa tra 1 minuto (:) e 9 ore 59 mi­nuti (:). Se la durata supera i 59 mi­nuti occorre immetterla in ore e minuti. Esempio: durata 80 minuti = 1:20.

Rumori

Mentre il forno a vapore è in funzione, si sente il rumore di una ventola. Quando si genera il vapore si sentono rumori si­mili a un bollitore d'acqua.

Fase di riscaldamento

Durante questa fase, il vano viene ri­scaldato alla temperatura impostata. A display si visualizza l'aumento della temperatura nel vano cottura.
La durata della fase di riscaldamento di­pende dalla quantità di alimenti e dalla loro temperatura. In generale dura ca. 7 minuti. Può prolungarsi se si cuociono prodotti da frigo o surgelati.
Per accorciare i tempi di riscaldamento è possibile caricare il serbatoio di acqua già calda.

Fase di cottura

Una volta raggiunta la temperatura im­postata ha inizio la fase di cottura. Nel corso della fase di cottura sul display viene visualizzato il tempo residuo.
20

Primo avvio

Incollare la targhetta dati compresa
nella documentazione dell'apparec­chio nell'apposito spazio al capitolo "Assistenza tecnica, targhetta dati, garanzia".
Rimuovere eventuali pellicole protetti-
ve e adesivi.
Le funzioni del forno a vapore vengo­no collaudate a fabbricazione ultimata. Per questo motivo, durante il traspor­to, può eventualmente uscire dai tubi acqua residua e defluire nel vano in­terno.

Pulire il forno a vapore per la prima volta

Aprire lo sportello

Serbatoio dell'acqua

Estrarre il serbatoio dell'acqua dal
forno a vapore e prelevare il coper­chio (v. cap. "Pulizia e manutenzione
- Serbatoio acqua").
Risciacquare accuratamente a mano
con acqua calda senza utilizzo di de­tersivi il serbatoio dell'acqua e il co­perchio.
Attenzione a non danneggiare il ser­batoio dell'acqua!
Non lavare mai il serbatoio dell'ac­qua e il coperchio in lavastoviglie e non immergere il serbatoio nell'ac­qua.

Accessori / Vano cottura

Estrarre tutti gli accessori dal vano
cottura.
Pulire gli accessori a mano o in lava-
stoviglie.
Prima di lasciare lo stabilimento di produzione, il forno a vapore è stato trattato con un prodotto pulente.
Per aprire lo sportello, premere l'apri-
sportello a sinistra.
Lo sportello si apre.
Per rimuovere i residui di tale prodot-
to, pulire il vano cottura con un panno spugna pulito, acqua calda e un po' di detersivo per i piatti.
21
Primo avvio
Impostare la durezza dell'ac­qua
Il forno a vapore è impostato di serie su una durezza dell'acqua dura. Affinché il forno funzioni in modo ottimale e possa essere decalcificato al momento giusto, impostare la durezza dell'acqua locale. Più dura è l'acqua, più spesso è neces­sario decalcificare il forno a vapore.
Impostare la corretta durezza dell'ac-
qua (v. cap. "Impostazioni").

Regolare la temperatura di ebollizione

Prima di cuocere per la prima volta de­gli alimenti, il forno a vapore deve esse­re adattato al grado di ebollizione del­l'acqua, diverso a seconda dell'altitudi­ne dove è installato il forno a vapore. Con questa funzione vengono risciac­quate anche le condutture dell'acqua.
Eseguire assolutamente questo pro­cedimento così da garantire il perfet­to funzionamento del forno.
Azionare il forno a 100°C per 15 mi-
nuti. Procedere come descritto al cap. "Uso".
Regolare la temperatura di ebollizio­ne dopo un trasloco
In caso di trasloco, se la nuova altitudi­ne diverge di almeno 300m da quella precedente, il forno a vapore deve es­sere adattato alla nuova collocazione, vale a dire al nuovo grado di ebollizione dell'acqua. Per l'operazione, si dovrà decalcificare l'apparecchio (v. cap. "Manutenzione e pulizia – Decalcifica­re").
22

Impostazioni

Utilizzare solo l'acqua del rubinet­to, non utilizzare mai acqua distillata,
acqua minerale o altri liquidi.
Riempire il serbatoio dell'acqua e in-
serirlo nel forno a vapore fino alla bat­tuta d'arresto.
Se il serbatoio dell'acqua non è inseri­to correttamente, il forno a vapore non riscalda correttamente e dopo un cer­to lasso di tempo compare  (v. cap. "Cosa fare, se ...").
Inserire la leccarda al livello di intro-
duzione più basso.
Introdurre la pietanza nel vano cottu-
ra.
Spegnere il forno a vapore con il ta-
sto On/Off .

Modalità di utilizzo

A display compare  e lampeggia.Impostare il tempo di cottura deside-
rato toccando il tasto sensore (da  verso l'alto) o (da  verso il
basso). Confermare con OK. Il procedimento di cottura si avvia. Si
attivano il generatore di vapore e la ven­tola.
Se le impostazioni non si concludono entro 15 minuti, il forno a vapore si spegne da solo.
A display compare  e ° lampeggia. Se si vuole cucinare a 100 °C, confer-
mare con OK.
Se si desidera cucinare con una tem-
peratura inferiore, basta toccare il ta­sto sensore per ridurre la tempera­tura e confermare con OK.
23
Modalità di utilizzo

Al termine della durata di cottura

– A display compare  , – la ventola di raffreddamento rimane in
funzione,
– suona un segnale acustico.
Pericolo di ustioni!
Aprendo lo sportello è possibile che fuoriesca del vapore.
Fare un passo indietro e aspettare che si sia disperso.
Pericolo di ustioni!
Fare attenzione a non scottarsi toc­cando il vano cottura, le pietanze che traboccano, gli accessori e il vapore caldo.
Indossare i guanti da cucina quando si estraggono le pietanze calde.
Aprire lo sportello ed estrarre la pie-
tanza.
Spegnere il forno a vapore con il ta-
sto On/Off .
È possibile accorciare il funzionamen­to supplementare della ventola, prele­vando il serbatoio dell'acqua subito dopo aver spento il forno.

Dopo l'uso

Estrarre e vuotare la leccarda.Estrarre e vuotare il serbatoio dell'ac-
qua. Quando si preleva il serbatoio
dell'acqua, spingerlo leggermente
verso l'alto.
Il forno a vapore è impostato in mo­do tale, che rimanga sempre dell'ac­qua residua nel serbatoio dopo l'uso. Se dovesse mancare acqua, significa che vi è un difetto. Contattare il ser­vizio di assistenza tecnica.
Pulire e asciugare l'intero forno a va-
pore come descritto al capitolo "Puli-
zia e manutenzione". Chiudere lo sportello solo quando il
vano cottura è completamente
asciutto.

Se manca acqua

Se manca acqua durante il funziona­mento, suona un segnale acustico e lampeggia il simbolo .
Estrarre il serbatoio e riempirlo di ac-
qua. Inserire il serbatoio dell'acqua fino al-
la battuta di arresto. Il procedimento continua.
24
Modalità di utilizzo

Modificare le impostazioni durante un procedimento di cottura

È possibile modificare la temperatura e la durata di cottura durante il procedi­mento.

Modificare la temperatura

Toccare 1 volta brevemente il tasto
OK.
Il display passa all'impostazione della temperatura e ° lampeggia.
Impostare la temperatura nel modo
precedentemente descritto.

Modificare la durata di cottura

Toccare 2 volte brevemente il tasto
OK.
Il display passa all'impostazione durata di cottura e lampeggia.
Impostare la durata di cottura nel mo-
do precedentemente descritto.

Interrompere il procedimento

Il procedimento si interrompe non ap­pena viene aperto lo sportello. Il riscal­damento viene disattivato, la durata re­sidua rimane invece memorizzata.
Pericolo di ustioni!
Aprendo lo sportello è possibile che fuoriesca del vapore.
Fare un passo indietro e aspettare che si sia disperso.
Pericolo di ustioni!
Fare attenzione a non scottarsi toc­cando il vano cottura, le pietanze che traboccano, gli accessori e il vapore caldo.
Si consiglia quindi di usare presine o manopole per introdurre o togliere alimenti molto caldi e quando è ne­cessario intervenire all'interno del va­no cottura.
Il procedimento si interrompe non ap­pena si chiude lo sportello.
Dopo la chiusura dello sportello avviene la compensazione della pressione ac­compagnata eventualmente da un sibi­lo.
Dapprima si riavvia il riscaldamento e viene visualizzata la temperatura in co­stante crescita nel vano cottura. Quando si raggiunge la temperatura im­postata, sul display compare il tempo residuo che scorre.
Se nell'ultimo minuto della durata di cottura si apre lo sportello, il procedi­mento di cottura viene interrotto anti­cipatamente.
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Modalità di utilizzo

Preriscaldamento

Il forno a vapore è dotato della funzione preriscaldamento. Con il preriscalda­mento il vano forno è preriscaldato a ca. 40 °C. Grazie al vano forno preri­scaldato si riduce la fase di riscalda­mento e in questo modo l'intero proce­dimento di cottura.
Questa funzione non è attiva di serie. Se la si vuole utilizzare, occorre modifi­care l'impostazione di serie (v. cap. "Im­postazioni").
Anche se la funzione preriscaldamento è attiva, è possibile decidere con ogni procedimento di cottura se utilizzarla o meno.
Durante il preriscaldamento il serbato­io dell'acqua deve essere pieno e tro­varsi nel forno a vapore.
Il procedimento di preriscaldamento si interrompe quando si apre lo sportello. È possibile riavviare il procedimento, spegnendo e riaccendendo il forno a vapore.

Utilizzare il preriscaldamento

Accendere il forno a vapore. A display compare  e ° lampeggia.
Confermare non. Dopo alcuni secondi inizia il procedi-
mento di preriscaldamento e a display compare la temperatura che sale. Se il procedimento è terminato, a di­splay compare  e ° lampeggia.
Introdurre la pietanza nel vano cottu-
ra. Impostare la temperatura e la durata
di cottura, come descritto.

Non utilizzare il preriscaldamento

Introdurre la pietanza nel vano cottu-
ra. Accendere il forno a vapore. A display compare  e ° lampeggia. Confermare con OK o impostare la
temperatura come descritto. Impostare la durata di cottura nel mo-
do precedentemente descritto.
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Informazioni importanti

Nel capitolo "Informazioni importanti" sul forno a vapore sono riportate infor­mazioni di uso generale. Le modalità di cottura di particolari alimenti e/o l'uso specifico di alcune funzioni vengono trattati nei rispettivi capitoli.
Peculiarità della cottura a va­pore
Con la cottura a vapore le vitamine e i sali minerali si conservano meglio per­ché gli alimenti non sono immersi nell'acqua.
Rispetto alla cottura tradizionale con il forno a vapore rimane inalterato il tipico sapore proprio degli alimenti. Per que­sto raccomandiamo di non salare per nulla gli alimenti o di farlo, semmai, solo dopo la cottura. Le pietanze mantengo­no altresì il loro colore fresco e naturale.

Stoviglie di cottura

Recipienti di cottura

Il forno a vapore è dotato di speciali stoviglie di cottura in acciaio inossidabi­le. Se lo si desidera, si possono acqui­stare altri recipienti di differente gran­dezza, forati o meno (v. cap. "Accessori su richiesta"). In tal modo è possibile usare il recipiente di cottura più adatto in base ai diversi tipi di alimenti.
Di preferenza utilizzare recipienti di cot­tura forati. Il vapore raggiunge così gli alimenti da tutti i lati e li cuoce in modo omogeneo.

Proprie stoviglie

È possibile utilizzare anche le proprie stoviglie. Tenere tuttavia presente che:
– le stoviglie devono essere adatte alle
alte temperature (fino a 100 °C) e re­sistenti al vapore. Se si utilizzano re­cipienti in plastica, informarsi presso il produttore se sono adatti.
– Recipienti dai bordi spessi, ad es. in
porcellana, ceramica o terracotta, so­no meno indicati per la cottura a va­pore. I bordi spessi conducono peg­gio il vapore e fanno sì che la durata di cottura indicata nelle tabelle si al­lunghi inevitabilmente.
– Disporre le stoviglie in un recipiente
di cottura forato sufficientemente grande, non sul fondo del vano cottu­ra.
– Tra il bordo superiore del recipiente e
il cielo del vano cottura deve rimane­re una certa distanza affinché nel re­cipiente penetri una quantità di vapo­re sufficiente.

Leccarda

Quando si cuoce nei recipienti forati, in­trodurre la leccarda sempre al livello di introduzione più basso. In questo modo vi si raccoglie il liquido di cottura che dovesse gocciolare ed è più facile da rimuovere.
All'occorrenza la leccarda può anche essere usata come recipiente di cottura.
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Informazioni importanti

Livello di introduzione

È possibile introdurre le pietanze al livel­lo che si desidera oppure contempora­neamente su più livelli. La durata di cot­tura rimane in ogni caso invariata.
Introdurre i recipienti di cottura e la gri­glia sempre tra le asticelle nelle griglie di supporto affinché non possano cade­re.

Alimenti surgelati

Per la cottura di alimenti surgelati, il tempo di riscaldamento è più lungo ri­spetto agli alimenti freschi. Più alimenti surgelati si infornano, più lunga risulta la fase di riscaldamento.

Temperatura

Il forno a vapore raggiunge una tempe­ratura massima di 100°C. Con questa temperatura è possibile cuocere quasi tutti gli alimenti. Alcuni alimenti delicati, ad es. le bacche, si devono cuocere a gradi più bassi per evitare che scoppi­no. Istruzioni particolareggiate sono contenute nei rispettivi capitoli.
Combinazione con cassetto scaldavi­vande Quando il cassetto scaldavivande è in funzione, il vano cottura del forno a va­pore può riscaldarsi fino a 40°C. In que­sto caso, se si imposta una temperatura di 40°C, non viene prodotto vapore per­ché il vano cottura è troppo caldo.

Durata di cottura

In linea di massima, la durata di cottura al vapore corrisponde a quella della cottura convenzionale in pentola. Se la durata di cottura dipende da particolari fattori, le specifiche indicazioni sono contenute nei rispettivi capitoli.
La durata di cottura non dipende dalla quantità degli alimenti. La durata di cot­tura per un chilo di patate è uguale a quella che occorre per mezzo chilo.
I dati relativi alla durata di cottura ripor­tati nelle tabelle sono indicativi. All'inizio consigliamo di selezionare la durata di cottura più breve. All'occorrenza si po­trà prolungare.

Cottura con liquidi

Per i procedimenti di cottura con l'ag­giunta di liquidi si consiglia di riempire il recipiente solo per ²/₃, onde evitare che il contenuto trabocchi quando lo si estrae.

Ricette personali

Col forno a vapore è possibile preparare le proprie ricette, normalmente prepara­te in modo convenzionale. La durata di cottura rimane invariata. Tenere presen­te che con il forno a vapore gli alimenti non risultano dorati.
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Cottura a vapore

Verdure

Alimenti freschi

Pulire la verdura come di consueto, mondarla e tagliarla.

Alimenti surgelati

Le verdure surgelate non devono essere scongelate prima della cottura, ad ec­cezione di verdure surgelate in blocco.
La verdura congelata e la verdura fresca richiedono lo stesso tempo di cottura e possono essere preparate contempora­neamente.
Tagliare i pezzi più grossi e congelati in blocco. Osservare la durata di cottura indicata sulla confezione.

Recipienti di cottura

Alimenti dal diametro contenuto (ad es. piselli, asparagi) formano pochi spazi li­beri tra loro, quindi il vapore fa più fatica a penetrare. Al fine di garantire un risul­tato di cottura omogeneo, per questi alimenti scegliere contenitori piatti e riempirli solo fino a circa 3 - 5 cm di al­tezza. Distribuire quantità di alimenti più grandi su più contenitori piatti.

Livello di introduzione

Se si cuociono verdure colorate, ad es. bietole rosse, in recipienti forati, non si­stemarvi al di sotto altri alimenti. In que­sto modo si impediscono alterazioni di colore a causa del liquido che gocciola.

Durata di cottura

Come per la cottura tradizionale, la du­rata di cottura dipende dalle dimensioni della pietanza e dal grado di cottura de­siderato. Esempio: patate non farinose, tagliate in quarti: ca. 17 minuti patate non farinose, tagliate a metà: ca. 21 minuti

Impostazioni

Temperatura: 100 °C Durata di cottura: v. tabella
Si possono sistemare nello stesso reci­piente anche verdure diverse, a patto che abbiano la stessa durata di cottura.
Per la verdura che deve essere cotta in un liquido, ad es. il cavolo rosso, utiliz­zare recipienti non forati.
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