MIELE DG6001 User Manual [nl]

Gebruiksaanwijzing

Stoomoven

Lees altijd eerst de gebruiksaanwijzing voor u het toestel plaatst, instal­leert en in gebruik neemt. Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt schade
aan het toestel.

nl-BE M.-Nr. 10 646 500

Inhoud

Opmerkingen omtrent uw veiligheid ...................................................................5

Een bijdrage aan de bescherming van het milieu ............................................ 14

Overzicht .............................................................................................................. 16

Aanzicht stoomoven.............................................................................................. 16

Bijgeleverde accessoires....................................................................................... 17

Bedieningselementen .........................................................................................18

Sensortoetsen ....................................................................................................... 19

Display................................................................................................................... 19

Functiebeschrijving ............................................................................................. 20

Waterreservoir ....................................................................................................... 20

Opvangschaal ....................................................................................................... 20

Temperatuur .......................................................................................................... 20

Bereidingstijd......................................................................................................... 21

Geluiden ................................................................................................................ 21

Opwarmfase .......................................................................................................... 21

Bereidingsfase....................................................................................................... 21

Ingebruikneming van het toestel .......................................................................22

Stoomoven voor de eerste keer reinigen .............................................................. 22

Waterhardheid instellen......................................................................................... 23

Kookpunt aanpassen ............................................................................................ 23

Bediening .............................................................................................................24

Bedieningsprincipe................................................................................................ 24

Bereiding onderbreken.......................................................................................... 26

Voorverwarmen ..................................................................................................... 27

Belangrijke opmerkingen en informatie............................................................ 28

Het bijzondere van koken met stoom.................................................................... 28

Kookgerei .............................................................................................................. 28

Stoomovenpannen ........................................................................................... 28

Eigen serviesgoed ............................................................................................ 28

Opvangschaal ....................................................................................................... 28

Niveau ................................................................................................................... 29

Diepvriesproducten ............................................................................................... 29

Temperatuur .......................................................................................................... 29

Bereidingstijd......................................................................................................... 29

Bereiden met vloeistoffen...................................................................................... 29

Eigen recepten ...................................................................................................... 29

2

Inhoud

Stomen ................................................................................................................. 30

Groente.................................................................................................................. 30

Vlees...................................................................................................................... 33

Worstwaren ........................................................................................................... 35

Vis.......................................................................................................................... 35

Schaaldieren.......................................................................................................... 38

Zoetwatermosselen............................................................................................... 39

Rijst........................................................................................................................ 40

Pasta / deegwaren ................................................................................................ 41

Knoedels ............................................................................................................... 42

Graan..................................................................................................................... 43

Peulvruchten, gedroogd ........................................................................................ 44

Kippeneieren ......................................................................................................... 46

Fruit ....................................................................................................................... 47

Menugaren ............................................................................................................ 48

Speciale toepassingen........................................................................................50

Verwarmen ............................................................................................................ 50

Ontdooien.............................................................................................................. 51

Inmaken................................................................................................................. 54

Sap bereiden ......................................................................................................... 57

Yoghurt bereiden ................................................................................................... 58

Gistdeeg laten rijzen.............................................................................................. 59

Gelatine smelten.................................................................................................... 60

Chocolade smelten ............................................................................................... 60

Voedingsmiddelen pellen ...................................................................................... 61

Appels conserveren .............................................................................................. 61

Blancheren ............................................................................................................ 62

Uien fruiten/stoven ................................................................................................ 62

Spek uitsmelten..................................................................................................... 63

Steriliseren ............................................................................................................ 63

Vochtige handdoekjes verwarmen ........................................................................ 64

Honing vloeibaar maken........................................................................................ 64

Eierstich (ei voor soep) .......................................................................................... 64

Instellingen........................................................................................................... 65

Gegevens voor testinstellingen.......................................................................... 67

Reiniging en onderhoud...................................................................................... 68

Reiniging en onderhoud ........................................................................................ 68

Stoomovenfront..................................................................................................... 69

Ovenruimte............................................................................................................ 70

Accessoires .......................................................................................................... 70

3

Inhoud

Geleiderails............................................................................................................ 71

Waterreservoir ....................................................................................................... 71

Ontkalken .............................................................................................................. 73

Nuttige tips.......................................................................................................... 75

Bij te bestellen accessoires................................................................................ 78

Stoomovenpannen ................................................................................................ 78

Reinigings- en onderhoudsmiddelen .................................................................... 80

Diversen................................................................................................................. 80

Technische gegevens.......................................................................................... 81

Miele-Service, typeplaatje, garantie .................................................................. 82

4

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Deze koffiezetautomaat voldoet aan de voorgeschreven veilig­heidsbepalingen. Een verkeerd gebruik kan nochtans tot lichame­lijk letsel en materiële schade leiden.

Lees daarom de gebruiksaanwijzing aandachtig door, voordat u de
koffiezetautomaat in gebruik neemt. Daarin vindt u belangrijke in­structies met betrekking het plaatsen, de veiligheid, het gebruik en
het onderhoud. Dit is in het belang van uw veiligheid en voorkomt
schade aan de koffiezetautomaat.
Wanneer deze niet worden opgevolgd, kan Miele niet aansprakelijk
worden gesteld voor schade die daarvan het gevolg is.

Bewaar de gebruiksaanwijzing zodat u deze kunt doorgeven aan
een eventuele volgende bezitter.

5

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Juist gebruik

 Dit toestel is uitsluitend bestemd voor particulier huishoudelijk ge-

bruik (of daarmee vergelijkbaar).

 Het toestel mag niet buiten worden gebruikt.
 Gebruik het toestel alleen voor de toepassingen die in deze ge-

bruiksaanwijzing worden beschreven.
Gebruik voor andere doeleinden is niet toegestaan en kan gevaarlijk
zijn.

 Personen die op grond van hun fysieke of psychische gesteldheid,

hun onervarenheid of gebrek aan kennis van de stoomoven niet in
staat zijn de stoomoven veilig te bedienen, mogen het alleen onder
toezicht bedienen
of wanneer ze worden geïnstrueerd door iemand die de stoomoven
kent. Ze moeten het mogelijke gevaar van een verkeerde bediening
kunnen herkennen en begrijpen.

6

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Kinderen in het huishouden

 Houd kinderen onder acht jaar op een afstand, tenzij u voortdu-

rend toezicht houdt.

 Kinderen vanaf acht jaar mogen de stoomoven alleen zonder toe-

zicht gebruiken als ze weten hoe ze het toestel veilig moeten bedie­nen. De kinderen moeten zich bewust zijn van de gevaren van een
foutieve bediening.

 Kinderen mogen het toestel niet zonder toezicht reinigen of onder-

houden.

 Houd kinderen in de gaten wanneer zij zich in de buurt van het

toestel bevinden. Laat kinderen nooit met het toestel spelen.

 Verstikkingsgevaar! Spelende kinderen kunnen zich wikkelen in

verpakkingsmateriaal (bijv. folies) of het over hun hoofd trekken en
daardoor verstikken. Houd verpakkingsmateriaal zoals plastic buiten
het bereik van kinderen.

 Verbrandingsgevaar door hete stoom! De huid van kinderen is ge-

voeliger voor hoge temperaturen dan de huid van volwassenen.
Voorkom dat kinderen de deur van het toestel openen als het wordt
gebruikt. Houd kinderen op een afstand, totdat het toestel voldoen­de is afgekoeld en er geen verbrandingsgevaar meer bestaat.

 Verwondingsgevaar! De deur mag met maximaal 8 kg worden be-

last. Kinderen kunnen zich aan de geopende deur verwonden. Voor­kom dat kinderen op de geopende deur gaan staan of zitten of eraan
gaan hangen.

7

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Technische veiligheid

 Door ondeskundig uitgevoerde installaties, onderhoudswerken of

herstellingen kunnen er niet te onderschatten risico's ontstaan voor
de gebruiker. Installatie-, onderhouds- of herstellingswerken mogen
alleen door vakmensen worden uitgevoerd die door Miele erkend
zijn.

 Controleer voordat de stoomoven wordt geplaatst, of hij zichtbaar

beschadigd is. Een beschadigde oven mag niet worden geplaatst en
niet in gebruik worden genomen.

 De stoomoven kan alleen betrouwbaar en veilig functioneren, als

hij op het openbare elektriciteitsnet is aangesloten.

 De elektrische veiligheid van de stoomoven is uitsluitend gegaran-

deerd, als deze wordt aangesloten op een aardingssysteem dat vol­gens de geldende voorschriften is geïnstalleerd. Aan deze funda­mentele veiligheidsvoorwaarde moet worden voldaan. Laat de elek­trische installatie bij twijfel door een vakman inspecteren.

 De aansluitgegevens (frequentie en spanning) op het typeplaatje

moeten met de waarden van het elektriciteitsnet overeenkomen, om
beschadiging van de stoomoven te voorkomen.
Vergelijk deze gegevens voor de aansluiting. Raadpleeg bij twijfel
een elektricien.

 Stopcontactenblokken of verlengkabels bieden niet voldoende

veiligheidsgaranties (gevaar voor brand). Dit in verband met gevaar
voor oververhitting.

 Deze stoomoven mag niet op niet-vaste plaatsen (bijv. op een

schip) worden gebruikt.

 Wanneer u aansluitingen onder spanning aanraakt of de elek-

trische en mechanische constructie wijzigt, kan dat voor u gevaar
opleveren. Het kan ook tot storingen in de werking van de stoomo­ven leiden.
Open nooit de behuizing van de stoomoven.

8

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

 Het recht op garantie vervalt wanneer de stoomoven door een

klantendienst wordt hersteld die niet door Miele is erkend.

 Defecte onderdelen mogen alleen door originele Miele-onderdelen

worden vervangen. Alleen van deze Miele onderdelen kunnen wij ga­randeren, dat zij volledig aan onze veiligheidseisen voldoen.

 Als de stekker wordt verwijderd of als de aansluitkabel geen stek-

ker heeft, mag het toestel uitsluitend door een vakman op het net
worden aangesloten.

 Als de aansluitkabel beschadigd is, moet deze door een speciale

kabel van het type H 05 VV-F (PVC-isolatie) worden vervangen. Een
dergelijke kabel is verkrijgbaar bij Miele.

 Bij installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden moet de

stoomoven volledig van het elektriciteitsnet losgekoppeld zijn. Ga
daarvoor als volgt te werk:

– schakel de zekeringen in uw zekeringkast uit of
– draai de zekeringen in uw zekeringkast er helemaal uit of
– als de stekker (indien aanwezig) uit de contactdoos is getrokken.

Trek daarbij aan de stekker en niet aan de aansluitkabel.

 Als het toestel achter een meubeldeur is ingebouwd, mag de deur

niet worden gesloten als u het toestel gebruikt. Achter een gesloten
deur worden warmte en vocht opgehoopt. Hierdoor kunnen het toe­stel, de kast en de vloer beschadigd raken. Sluit de deur pas als het
toestel volledig is afgekoeld.

9

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Efficiënt gebruik

 Verbrandingsgevaar! Het toestel wordt bij gebruik heet. U kunt

zich branden aan verwarmingselementen, de ovenruimte, het voe­dingsmiddel, de accessoires en de hete stoom. Draag altijd oven­wanten als u hete gerechten in het toestel zet of eruit haalt of als u in
het toestel bezig bent. Voorkom dat gerechten overstromen als u de­ze in de ovenruimte zet of eruit haalt.

 In gesloten conservenblikken ontstaat bij het inmaken en op-

warmen een overdruk, waardoor deze kunnen ontploffen. Gebruik de
stoomoven niet voor het inmaken en verwarmen van conservenblik­ken.

 Kunststof serviesgoed dat niet hitte- en stoombestendig is, smelt

bij hoge temperaturen en kan het toestel beschadigen.
Gebruik alleen hitte- (tot 100°C) en stoombestendig kunststof ser­viesgoed. Houdt u zich aan de aanwijzingen van de betreffende fa­brikant.

 Gerechten die in de ovenruimte worden bewaard, kunnen uitdro-

gen. Het vrijkomende vocht kan in het toestel corrosie veroorzaken.
Bewaar daarom geen klare gerechten in de oven en gebruik voor de
bereiding geen voorwerpen die kunnen roesten.

 U kunt zich aan de open ovendeur verwonden of erover struikelen.

Laat de deur daarom niet onnodig open staan.

 Als u een elektrisch toestel (bijvoorbeeld een mixer) in de buurt

van het toestel gebruikt, mag de aansluitkabel niet tussen de deur
van het toestel beklemd raken. De isolatie van de kabel kan bescha­digd raken.

 De stoomoven is zo ingesteld dat er na gebruik altijd restwater in

het waterreservoir achterblijft. Als er geen restwater achterblijft, is er
sprake van een storing. Neem dan contact op met Miele.

10

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

 Dompel het waterreservoir niet in water en reinig het niet in de af-

wasautomaat. U loopt anders kans op een elektrische schok als u
het reservoir terugplaatst!

 Giet het waterreservoir na elk gebruik leeg. Dit in verband met de

hygiëne en om condensvorming in het toestel te voorkomen.

 Verbrandingsgevaar! Na een bereiding bevindt zich heet water in

het stoomaggregaat. Dit water wordt naar het waterreservoir terug­gepompt. Voorkom dat het waterreservoir kantelt als u het uit het
toestel haalt en neerzet.

 Plaats op het vrijstaande toestel geen voorwerpen. U vermijdt zo

krassen.

11

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Reiniging en onderhoud

 De stoom van een stoomreiniger kan terechtkomen op onderdelen

die onder spanning staan en een kortsluiting veroorzaken.
Gebruik voor het reinigen van de stoomoven nooit een stoomreini­ger.

 Door krassen kunnen de glasplaten van de deur beschadigd ra-

ken.
Gebruik voor de reiniging van de glasplaten dan ook geen schuur­middelen, geen harde sponzen of borstels en geen metalen schra­pers.

 De geleiderails kunnen voor reinigingsdoeleinden worden verwij-

derd (zie "Reiniging en onderhoud").
Plaats de geleiderails na afloop correct terug en gebruik het toestel
nooit zonder ingebouwde geleiderails.

 Verwijder voedingsmiddelen of vloeistoffen die keukenzout bevat-

ten meteen als deze in aanraking komen met de roestvrijstalen
wanden van de binnenruimte. U voorkomt zo dat er corrosie ont­staat.

Accessoires

 Gebruik uitsluitend Miele-accessoires om te voorkomen dat ga-

rantieaanspraken vervallen. Worden er andere onderdelen gemon­teerd of ingebouwd, dan vervalt het recht op waarborg en/of pro­ductaansprakelijkheid.

12

Opmerkingen omtrent uw veiligheid

Aanwijzing voor de plaatsing

 Houd een veiligheidsafstand aan van minimaal 150 mm tussen de

gesloten deur van het toestel en de voorkant van het werkblad/tafel­blad.

13

Een bijdrage aan de bescherming van het milieu

Recycleerbare verpakking

De verpakking behoedt het toestel voor
transportschade. Er werd milieuvriende­lijk en recycleerbaar verpakkingsmateri­aal gekozen.

Door hergebruik van verpakkingsmateri­aal wordt er op grondstoffen bespaard
en wordt er minder afval geproduceerd.
Uw vakhandelaar neemt de verpakking
in het algemeen terug.

Uw toestel afdanken

Oude elektrische en elektronische toe­stellen bevatten meestal nog waarde­volle materialen. Ze bevatten echter ook
stoffen, mengsels en onderdelen die
nodig zijn geweest om de toestellen
goed en veilig te laten functioneren.
Wanneer u uw oude toestel bij het ge­wone afval doet of er op een andere
manier niet goed mee omgaat, kunnen
deze stoffen schadelijk zijn voor de ge­zondheid en het milieu. Doe uw oude
toestel daarom nooit bij het gewone
huisafval.

Lever het in bij een gemeentelijk inza­meldepot voor elektrische en elektro­nische apparatuur, bij uw vakhandelaar
of bij Miele. U bent wettelijk zelf verant­woordelijk voor het wissen van eventue­le persoonlijke gegevens op het af te
danken toestel.

14

Een bijdrage aan de bescherming van het milieu

Bij de aankoop van uw nieuw toestel
heeft u een bijdrage betaald. Die wordt
volledig gebruikt voor de toekomstige
recyclage van dat toestel. Dat bevat
trouwens nog waardevol materiaal.
Door te recycleren wordt er dan ook

minder verspild en vervuild.

Als u vragen heeft omtrent het afdanken
van uw oud toestel, neem dan contact
op met

– de handelaar bij wie u het kocht

of

– de firma Recupel,

telefoon 02 706 86 10,
website: www.recupel.be
of

– uw gemeentebestuur als u uw toestel

naar een containerpark brengt.

Zorg er ook voor dat het toestel intus­sen kindveilig wordt bewaard voor u het
laat wegbrengen.

15

Overzicht

Aanzicht stoomoven

a

Bedieningselementen

b

Wasemafvoer

c

Deurdichting

d

Stoomkanaal

e

Ruimte waterreservoir

f

Waterreservoir (stoomaggregaat) met

inzet

g

Contactpunt waterreservoir

h

Geleiderails met 4 niveaus

16

i

Stoomtoevoer

j

Opvanggoot ovenruimte

k

Bodemverwarming

l

Temperatuurvoeler

m

Stoomafvoer

n

Opvanggoot deur

o

Deuropener

Bijgeleverde accessoires

U kunt de bijgeleverde accessoires (en
andere accessoires) desgewenst ook
nabestellen (zie "Bij te bestellen acces­soires").

DGG 15

1 glazen opvangschaal om het vocht op
te vangen dat tijdens een bereiding ont­staat, kan ook worden gebruikt als
ovenpan.
325 x 265 x 40 mm (BxDxH)

DGGL 1

Overzicht

2 ovenpannen met gaten,
inhoud 1,5 l / nuttige inhoud 0,9 l
325 x 175 x 40 mm (BxDxH)

Siliconenvet

1 tube voor het invetten van de dichting
in het waterreservoir

Ontkalkingstabletten

Voor het ontkalken van de stoomoven

17

Bedieningselementen

a

Aan/Uit-toets
In- en uitschakelen en oproepen van het ontkalkingsprogramma

b

Sensortoetsen 
De temperatuur en de bereidingstijd en het "bladeren" in de Instelling
toegang tot de instellingen:  +  (zie "Instellingen")

c

Sensortoets OK
Bevestiging van de invoer

d

Display

e

Optische interface
(alleen voor de dienst Herstellingen aan huis van Miele)

18

Bedieningselementen

Sensortoetsen

De sensortoetsen reageren op aanraking met uw vinger. Telkens als u een toets
aanraakt, hoort u een akoestisch signaal. U kunt dit signaal uitzetten (zie "Instel­lingen – Volume – Toetssignaal").

Display

Weergave Betekenis

 knippert. Water bijvullen of waterreservoir ontbreekt

Cijfers + °C Temperatuur

Cijfers + h Bereidingstijd

 + cijfer(s) De stoomoven moet worden ontkalkt.

19

Functiebeschrijving

Waterreservoir

De maximale vulhoeveelheid is 1,2 liter,
de minimale hoeveelheid 0,75 liter. Op
het reservoir vindt u markeringen. De
bovenste markering mag niet worden
overschreden!

Het waterverbruik is afhankelijk van het
voedingsmiddel en de bereidingstijd.
Als u de ovendeur tijdens het gebruik
opent, neemt het waterverbruik toe.

Als in het waterreservoir niet voldoende
water is gevuld of het waterreservoir
niet is ingeschoven, knippert in het dis­play het symbool .

Opvangschaal

Bij bereidingen met stoom: schuif de
opvangschaal altijd op het onderste ni­veau in het toestel als u ovenpannen
met gaten gebruikt. Vochtdruppels wor­den hierin opgevangen en u kunt het
vocht zo gemakkelijk verwijderen.

U kunt de opvangschaal ook als oven­pan gebruiken.

Temperatuur

De stoomoven heeft een temperatuur­bereik van 40 °C tot 100 °C. Als u het
toestel inschakelt, verschijnt in het dis­play 100 °C. U kunt de temperatuur in
stappen van 5°C veranderen.

Temperatuuradvies

Temperatuur Toepassing

100°C – Bereiden van alle

soorten voedings­middelen,

– Verwarmen

– Menugaren

– Inmaken

– Sap bereiden

85° C – Voor het behoed-

zaam bereiden van
vis

60° C – Ontdooien

40° C – Gistdeeg laten rij-

zen

20

– Yoghurt maken

Bereidingstijd

U kunt een tijd instellen tussen 1 minuut
(:) en 9 uur en 59 minuten (:). Als
de bereidingstijd langer is dan 59 minu­ten, moet u deze in uren en minuten in­voeren. Bijvoorbeeld: 80 minuten =
1:20.

Geluiden

Als het toestel in gebruik is, hoort u een
ventilatorgeluid. Bij de stoomproductie
ontstaan geluiden die u van een water­koker kent.

Opwarmfase

Tijdens de opwarmfase wordt de oven­ruimte tot de ingestelde temperatuur
opgewarmd. Het oplopen van de tem­peratuur kunt u op het display volgen.

Functiebeschrijving

De duur van de opwarmfase is afhanke­lijk van de hoeveelheid voedingsmiddel
en de temperatuur ervan. In het alge­meen duurt de opwarmfase ca. 7 minu­ten. Als u gekoelde of ingevroren voe­dingsmiddelen bereidt, neemt de tijd
toe.

U kunt de opwarmfase verkorten door
het waterreservoir met heet water te
vullen.

Bereidingsfase

Als de ingestelde temperatuur bereikt
is, begint de bereidingsfase. Tijdens de
bereidingsfase kunt u in het display de
resttijd aflezen.

21

Ingebruikneming van het toestel

 Kleef het typeplaatje dat bij de docu-

mentatie bijgevoegd is, op de daar­voor bestemde plaats in het hoofd­stuk "Miele-Service, typeplaatje, ga­rantie".

 Verwijder eventueel aanwezige be-

schermfolies en stickers.

Het toestel wordt in de fabriek getest.
Tijdens transport kan daarom restwa­ter uit de leidingen in de ovenruimte
lopen.

Stoomoven voor de eerste keer reinigen

Deur openen

Waterreservoir

 Haal het waterreservoir uit het toestel

en verwijder de inzet (zie het hoofd­stuk "Reiniging en onderhoud / Wa­terreservoir").

 Spoel het waterreservoir en de inzet

grondig met heet water om. Doe dat
handmatig en gebruik geen afwas­middel.

Beschadiging van het waterreservoir
Reinig het waterreservoir en de inzet

nooit in de afwasautomaat! Dompel
het waterreservoir niet in water.

Accessoires / ovenruimte

 Haal alle accessoires uit de oven-

ruimte.

 Reinig de onderdelen met de hand of

in de afwasautomaat.

Het toestel is tijdens de productie met
een onderhoudsmiddel behandeld.

 Open de deur door links op de deuro-

pener te drukken.

De deur springt dan een stukje open.

22

 Reinig de ovenruimte met een schoon

sponsdoekje, afwasmiddel en warm
water om het onderhoudsmiddel te
verwijderen.

Ingebruikneming van het toestel

Waterhardheid instellen

Het toestel is af fabriek op waterhard­heid Hard ingesteld. Om ervoor te zor­gen dat het toestel correct functioneert
en op het juiste moment wordt ontkalkt,
moet u het toestel op de waterhardheid
van uw regio instellen. Hoe hoger het
kalkgehalte, des te harder is het water
en des te vaker moet het toestel worden
ontkalkt.

 Controleer welke waterhardheid is in-

gesteld en voer zo nodig de juiste
waterhardheid in (zie "Instellingen –
Waterhardheid").

Kookpunt aanpassen

Voordat u voor het eerst voedingsmid­delen bereidt, moet u het toestel aan
het kookpunt van het water aanpassen.
Het kookpunt is afhankelijk van de
hoogteligging van de woonplaats.
Tijdens het justeren van het kookpunt
worden ook de watervoerende delen
doorgespoeld.

U moet het kookpunt beslist juste­ren. Alleen dan kan het toestel cor­rect functioneren.

 Zet het toestel gedurende 15 minuten

aan op de ovenfunctie (100 °C). Ga
daarbij te werk zoals beschreven in
het hoofdstuk "Bediening".

Kookpunt justeren (na verhuizing)

Na een verhuizing moet u het kookpunt
ook op de nieuwe locatie justeren als
het hoogteverschil minimaal 300 meter
bedraagt. Voer daartoe het ontkalkings­programma uit (zie "Reiniging en onder­houd – Onderhoud – Ontkalken").

23

Bediening

Bedieningsprincipe

Gebruik uitsluitend koud leidingwa­ter, geen gedestilleerd water, mine-

raalwater of andere vloeistoffen!

 Schuif het reservoir tot de aanslag in

het toestel.

Als u het waterreservoir niet goed
plaatst, zal de verwarming van de
stoomoven niet reageren en verschijnt
na enige tijd de foutmelding  (zie
ook het hoofdstuk "Nuttige tips").

 Gebruik voor de opvangschaal het

onderste niveau.

 Plaats het voedingsmiddel in de

oven.

 Schakel de stoomoven in met de

toets aan/uit.

In het display verschijnen  en .
 Stel met de toets  (  en hoger)

of  (  en lager) de gewenste be­reidingstijd in.

 Bevestig met OK.

De bereiding start. Het stoomaggre­gaat, de verlichting en de ventilator
worden ingeschakeld.

Wordt de instelling niet binnen 15 mi­nuten afgesloten, dan wordt het toe­stel uitgeschakeld.

In het display verschijnen  en °.
 Als u met 100° C wilt koken, beves-

tigt u deze waarde met "OK".

 Als u voedingsmiddelen bij een lagere

temperatuur wilt bereiden, verlaagt u
de temperatuur via de sensortoets 
en bevestigt u met OK.

24

Bediening

Na afloop van de bereidingstijd

– verschijnt in het display  ,

– blijft de ventilator ingeschakeld,

– klinkt er een akoestisch signaal.

 Verbrandingsgevaar!

Er kan stoom vrijkomen als u de deur
opent.

Doe een stap terug en wacht totdat
de stoom is vervluchtigd.

 Verbrandingsgevaar!

U kunt zich branden aan de oven­ruimte, het voedingsmiddel, de ac­cessoires en de hete stoom.

Draag altijd ovenwanten als u voe­dingsmiddelen uit de oven haalt.

 Open de toesteldeur en verwijder het

voedingsmiddel.

 Schakel de stoomoven in met de

toets aan/uit.

U kunt de nalooptijd van de afzuiging
verkorten, door het waterreservoir di­rect na het uitschakelen te verwij­deren.

Na gebruik

 Haal de opvangschaal uit het toestel

en giet deze leeg.

 Haal het waterreservoir uit het toestel

en giet het leeg. Duw het waterreser­voir bij het uitnemen iets omhoog.

De stoomoven is zo ingesteld dat er
na gebruik altijd restwater in het wa­terreservoir achterblijft. Als er geen
restwater achterblijft, is er sprake van
een storing. Neem bij ontbrekend
restwater contact op met Miele.

 Reinig het hele apparaat na elk ge-

bruik, zoals beschreven in het hoofd­stuk "Reiniging en onderhoud". Wrijf
alle onderdelen daarna weer droog.

 Sluit de ovendeur pas als de oven-

ruimte helemaal droog is.

Water bijvullen

Als tijdens een bereiding het water op­raakt, klinkt er een akoestisch signaal
en knippert het symbool .

 Haal het waterreservoir uit het toestel

en vul het met water.

 Schuif het reservoir tot de aanslag in

het toestel.

De bereiding wordt voortgezet.

25

Bediening

Instellingen tijdens de bereiding wij­zigen

U kunt de temperatuur en de berei­dingstijd tijdens een bereiding op elk
moment wijzigen.

Temperatuur wijzigen

 Raak "OK" 1x kort aan.

In het display verschijnt de tempera­tuurinstelling en knippert °.

 Stel de temperatuur in zoals hierbo-

ven beschreven.

Bereidingstijd wijzigen

 raakt u twee maal OK aan.

In het display verschijnt de instelling
van de bereidingstijd en knippert .

 Stel de tijd in zoals hierboven be-

schreven.

Bereiding onderbreken

De bereiding wordt onderbroken als u
de deur opent. De verwarming wordt
uitgeschakeld en de resttijd wordt op­geslagen.

 Verbrandingsgevaar!

Er kan stoom vrijkomen als u de deur
opent.

Doe een stap terug en wacht totdat
de stoom is vervluchtigd.

 Verbrandingsgevaar!

U kunt zich branden aan de oven­ruimte, het voedingsmiddel, de ac­cessoires en de hete stoom.

Draag altijd ovenwanten als u voe­dingsmiddelen in de oven zet of eruit
haalt, of als u in de oven bezig bent.

De bereiding wordt voortgezet als u de
deur sluit.

Na het sluiten van de deur wordt het
drukverschil vereffend. Hierbij kan een
fluitend geluid ontstaan.

26

Het toestel wordt nu eerst weer op tem­peratuur gebracht. In het display ziet u
de oplopende temperatuur in de oven­ruimte.
Als de ingestelde temperatuur is be­reikt, wisselt de displayweergave en
loopt de resttijd af.

De bereiding wordt voortijdig beëin­digd als u de deur in de laatste minuut
opent.

Bediening

Voorverwarmen

Het toestel heeft een voorverwarmfunc­tie. Bij het voorverwarmen wordt de
ovenruimte tot ca. 40°C opgewarmd.
Als de oven voorverwarmd is, wordt de
opwarmfase korter en daarmee neemt
ook de gehele bereidingstijd af.

Deze functie is standaard niet actief. Als
u deze functie wilt gebruiken, moet u de
standaardinstelling wijzigen (zie "Instel­lingen / Voorverwarmen").

Ook als de voorverwarmfunctie actief
is, kunt u bij elke bereiding beslissen of
u de functie wilt gebruiken of niet.

Tijdens het voorverwarmen moet het
gevulde waterreservoir zich in de
stoomoven bevinden.

De voorverwarmfunctie wordt afgebro­ken als u de deur opent. U kunt de
functie opnieuw starten als u de
stoomoven uit- en weer inschakelt.

Voorverwarmen gebruiken

 Schakel het toestel in.
In het display verschijnt  en ° knip-

pert. Bevestig nu niet.

Na enkele seconden begint het voorver­warmen. In het display wordt de oplo­pende temperatuur weergegeven.
Na het voorverwarmen verschijnt in het
display  en knippert °.

 Plaats het voedingsmiddel in de

oven.

 Stel de temperatuur en de bereidings-

tijd in, zoals hierboven beschreven.

Voorverwarmen niet gebruiken

 Plaats het voedingsmiddel in de

oven.

 Schakel het toestel in.
In het display verschijnen  en °.
 Bevestig deze waarde met OK of stel

de gewenste temperatuur in, zoals
hierboven beschreven.

 Stel de tijd in zoals hierboven be-

schreven.

27

Belangrijke opmerkingen en informatie

In dit hoofdstuk vindt u algemene aan­wijzingen. Als u bij voedingsmiddelen
en/of toepassingen bijzonderheden in
acht moet nemen, wordt u hierop gewe­zen.

Het bijzondere van koken met stoom

Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen
en mineralen verloren, omdat het voe­dingsmiddel niet in het water ligt.

Bij stomen blijft de eigen smaak van het
voedingsmiddel beter behouden dan bij
gewoon koken. Voeg daarom geen zout
toe of doe dat pas na de bereiding.
Daarnaast behouden de producten hun
frisse, natuurlijke kleur.

Kookgerei

Stoomovenpannen

Het toestel wordt met roestvrijstalen
kookgerei geleverd. Daarnaast kunt u
nog andere ovenpannen bestellen, al
dan niet met gaten en met een verschil­lende grootte (zie "Bij te bestellen ac­cessoires"). Zo kunt u voor elk gerecht
de meest geschikte ovenpan gebruiken.

Gebruik bij voorkeur ovenpannen met
gaten. De stoom bereikt dan van alle
kanten het voedingsmiddel, waardoor
het gelijkmatig gaar wordt.

Eigen serviesgoed

U kunt ook eigen serviesgoed ge­bruiken. Neem daarbij het volgende in
acht:

– Het serviesgoed moet hitte- (tot 100

°C) en stoombestendig zijn. Als u
kunststof serviesgoed wilt gebruiken,
informeer dan bij de fabrikant of het
materiaal geschikt is voor gebruik in
een stoomoven.

– Kookgerei met dikke wanden (bij-

voorbeeld van porselein, keramiek of
aardewerk) is minder geschikt voor
stomen. Dikke wanden geleiden de
warmte slecht, waardoor de aange­geven bereidingstijden aanzienlijk
kunnen toenemen.

– Zet het kookgerei in een voldoende

grote ovenpan met gaten, maar niet
op de bodem.

– Houd voldoende afstand tussen de

rand van het kookgerei en de boven­wand van de ovenruimte. Zo is ge­waarborgd dat de stoom goed bij het
voedingsmiddel kan.

Opvangschaal

Bij bereidingen met stoom: schuif de
opvangschaal altijd op het onderste ni­veau in het toestel als u ovenpannen
met gaten gebruikt.
Vochtdruppels worden hierin opgevan­gen en u kunt het vocht zo gemakkelijk
verwijderen.

28

U kunt de opvangschaal ook als oven­pan gebruiken.

Belangrijke opmerkingen en informatie

Niveau

U kunt elk niveau kiezen en tegelijk op
meerdere niveaus koken. Een en ander
is niet van invloed op de bereidingstijd.

Schuif de ovenpannen en het rooster al­tijd tussen de spijlen van de geleide­rails, zodat de kantelbeveiliging gewaar­borgd is.

Diepvriesproducten

Bij diepvriesproducten is de opwarmtijd
langer dan bij verse voedingsmiddelen.
Hoe groter de hoeveelheid, des te lan­ger de opwarmfase.

Temperatuur

Bij het stomen wordt een temperatuur
van maximaal 100°C bereikt. Op deze
temperatuur kunt u bijna alle voedings­middelen bereiden. Bepaalde kwetsba­re voedingsmiddelen (zoals bessen)
moet u op een lagere temperatuur be­reiden, omdat de voedingsmiddelen an­ders uiteenspatten. In de betreffende
rubrieken wordt u hierop gewezen.

Bij combinatie met de warmhoudlade
Bij gebruik van de warmhoudlade kan
de ovenruimte van de stoomoven een
temperatuur van 40°C bereiken. Als u
in deze situatie een temperatuur van
40°C instelt, zal de stoomoven geen
stoom produceren, omdat de ovenruim­te te warm is.

Bereidingstijd

De bereidingstijden bij stomen komen in
grote lijnen overeen met de bereidings­tijden in een kookpan. Als de berei­dingstijd door bepaalde factoren wordt
beïnvloed, wordt u in de betreffende ru­brieken hierop gewezen.

De bereidingstijd is niet afhankelijk van
de hoeveelheid voedingsmiddel. De be­reidingstijd voor bijvoorbeeld 1 kg aard­appelen is gelijk aan die voor 500 g.

De in de tabellen genoemde tijden zijn
slechts algemene richtlijnen. Wij raden u
aan om eerst de kortste bereidingstijd
te kiezen. U kunt de bereidingstijd na
afloop nog verlengen.

Bereiden met vloeistoffen

Vul ovenpannen hooguit voor ²/₃ als u
gerechten met veel vocht bereidt. U
voorkomt zo dat het gerecht over­stroomt als u het uit de oven haalt.

Eigen recepten

Voedingsmiddelen en gerechten die u in
een pan bereidt, kunt u ook in de
stoomoven bereiden. De bereidings­tijden zijn ongeveer even lang. Houdt u
er wel rekening mee dat gerechten in de
stoomoven niet bruin worden.

29

Stomen

Groente

Verse producten

Bereid verse groente voor zoals u dat
normaal ook doet, bijvoorbeeld afspoe­len, reinigen en fijn snijden.

Diepvriesproducten

Diepvriesgroente hoeft u voor de berei­ding niet te ontdooien, behalve groente
die als blok is ingevroren.

Diepvries- en verse groente met een
gelijke bereidingstijd kunnen tegelijker­tijd worden bereid.

Maak grote, aan elkaar gevroren stuk­ken kleiner. De bereidingstijd vindt u op
de verpakking.

Stoomovenpannen

Voedingsmiddelen met een kleine dia­meter (zoals erwten en asperges) vor­men nauwelijks holle ruimten, zodat de
stoom nauwelijks kan binnendringen.
Voor een gelijkmatig bereidingsresultaat
moet u voor dergelijke producten platte
ovenpannen gebruiken. Vul de oven­pannen niet hoger dan 3-5cm. Verdeel
grote hoeveelheden over meerdere plat­te ovenpannen.

Niveau

Als u in ovenpannen met gaten groente
bereidt die kleur afgeeft (zoals rode bie­ten), plaats dan geen andere voedings­middelen eronder. U voorkomt zo dat
de andere voedingsmiddelen verkleu­ren.

Bereidingstijd

De bereidingstijd is net als bij gewoon
koken afhankelijk van de grootte van
het voedingsmiddel en de gewenste
gaarheid. Voorbeeld:
vastkokende aardappelen, in vier stuk­ken:
ca.17minuten
vastkokende aardappelen, gehalveerd:
ca.21minuten

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel

Verschillende groentesoorten met de­zelfde bereidingstijd kunt u in één oven­pan bereiden.

Gebruik voor groente die in vocht wordt
bereid (zoals rode kool) ovenpannen
zonder gaten.

30

Stomen

De in de tabellen genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen voor verse
groente. Wij raden u aan om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de
bereidingstijd na afloop nog verlengen.

Groente [min]

Artisjokken 32–38

Bloemkool, heel 27–28

Bloemkoolroosjes 8

Sperziebonen 10–12

Broccoliroosjes 3–4

Bospeentjes, heel 7–8

Bospeentjes, gehalveerd 6–7

Bospeentjes, fijngesneden 4

Witloof, gehalveerd 4–5

Chinese kool, gesneden 3

Erwten 3

Venkel, gehalveerd 10–12

Venkel, in reepjes 4–5

Boerenkool, gesneden 23–26

Aardappelen, vastkokend, geschild
heel
gehalveerd
gevierendeeld

Aardappelen, redelijk vastkokend, geschild
heel
gehalveerd
gevierendeeld

Aardappelen, kruimig, geschild
heel
gehalveerd
gevierendeeld

Koolraap, in stiften gesneden 6–7

Pompoen, in blokjes 2–4

27–29
21–22
16–18

25–27
19–21
17–18

26–28
19–20
15–16

31

Stomen

Groente [min]

Maïs (kolf) 30–35

Snijbiet, gesneden 2–3

Paprika, blokjes of in reepjes 2

Aardappelen in schil, vastkokend 30–32

Paddestoelen 2

Prei, gesneden 4–5

Prei, gehalveerd 6

Romanesco, heel 22–25

Romanesco, roosjes 5–7

Spruitjes 10–12

Rode bieten, heel 53–57

Rode kool, gesneden 23–26

Schorseneren, heel, duimdik 9–10

Knolselderie, in stiften gesneden 6–7

Asperge, groen 7

Asperge, wit, duimdik 9–10

Winterwortels, fijngesneden 6

Spinazie 1–2

Spitskool, gesneden 10–11

Bleekselderij, gesneden 4–5

Knolrapen, gesneden 6–7

Witte kool, gesneden 12

Savooiekool, gesneden 10–11

Courgette, schijven 2–3

Suikererwten 5–7

 Bereidingstijd

32

Stomen

Vlees

Verse producten

Bereid het vlees voor zoals u dat nor­maal ook doet.

Diepvriesproducten

Ontdooi diepvriesvlees voordat u het
bereidt (zie "Ontdooien").

Voorbereiding

Vlees dat bruin moet worden en dat u
vervolgens wilt smoren, zoals goulash,
moet u eerst op de kookplaat aanbra­den.

Bereidingstijd

De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikte en de hoedanigheid van het vlees,
niet van het gewicht. Hoe dikker het
vlees des te langer de bereidingstijd.
Een stuk vlees van 500 g dat 10 cm dik
is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 5 cm dik is.

Tips

– Als u de aromastoffen wilt behou-

den, bereid het vlees dan in een
ovenpan met gaten. Schuif een oven­pan zonder gaten onder het vlees in
de oven om het vrijkomende vocht op
te vangen. U kunt het vocht dan later
gebruiken om er bijvoorbeeld een
sausje van te maken of om het in te
vriezen.

– Voor een krachtige bouillon kunt u

bijvoorbeeld een soepkip, een bout,
borstvlees, dikke rib of een runderbot
gebruiken. Doe het vlees met soep­groente en koud water in een oven­pan. Hoe langer de bereidingstijd,
des te krachtiger de bouillon.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel

33

Stomen

De in de tabel genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen. Wij raden u aan
om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de bereidingstijd na afloop nog
verlengen.

Vlees  [min]

Bout (stuk), bedekt met water 110–120

Eisbein 135–140

Kippenborstfilet 8–10

Schenkel 105–115

Dikke rib, bedekt met water 110–120

Kalfsvlees in reepjes 3–4

Casselerrib, schijven 6–8

Lamsragout 12–16

Poularde 60–70

Kalkoenrollade 12–15

Kalkoenschnitzel 4–6

Ribstuk, bedekt met water 130–140

Rundergoulash 105–115

Soepkip, bedekt met water 80–90

Rundvlees, gekookt 110–120

 Bereidingstijd

34

Stomen

Worstwaren

Instellingen

Temperatuur: 90°C
Bereidingstijd: zie tabel

Worstwaren  [min]

Gekookte worst 6–8

Vleesworst 6–8

Witte worst 6–8

 Bereidingstijd

Vis

Verse producten

Bereid verse vis voor zoals u dat nor­maal ook doet, bijvoorbeeld schubben
en ingewanden verwijderen en reinigen.

Diepvriesproducten

Vis hoeft voor de bereiding niet hele­maal te worden ontdooid. Het is vol­doende als de buitenkant zacht genoeg
is om de kruiden op te nemen.

Voorbereiding

Besprenkel de vis voor de bereiding
met bijvoorbeeld citroen- of limoensap.
Hierdoor wordt het vlees steviger.

U hoeft de vis niet te zouten, omdat het
vlees bij stomen alle mineralen behoudt
die voor een intensieve smaak zorgen.

Stoomovenpannen

Vet ovenpannen met gaten in.

Niveau

Als u in ovenpannen met gaten vis be­reidt en tegelijk in andere ovenpannen
andere voedingsmiddelen wilt bereiden,
kunt u smaakbeïnvloeding vermijden
(door omlaag druppelend vocht) door
de vis meteen boven de opvangschaal
in de oven te plaatsen.

35

Stomen

Temperatuur
85 - 90 °C

Voor het behoedzaam bereiden van
kwetsbare vissoorten, zoals zeetong.

100 °C

Voor het bereiden van vissoorten met
stevig vlees, zoals kabeljauw en zalm.
Voor het bereiden van vis in saus of
bouillon.

Bereidingstijd

De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikte en de hoedanigheid van de vis,
niet van het gewicht. Hoe dikker de vis
des te langer de bereidingstijd. Een stuk
vis van 500 g dat 3 cm dik is, heeft een
langere bereidingstijd dan een stuk van
500 g dat 2 cm dik is.

Hoe langer u vis kookt des te steviger
wordt het vlees. Houd de aangegeven
bereidingstijden aan. Als u de vis niet
gaar genoeg vindt, kunt u de bereiding
verlengen, maar hooguit met enkele mi­nuten.

– Met het visafval (graten, vinnen en

viskoppen), soepgroente en koud wa­ter kunt u in een ovenpan visfond
maken. Stel een temperatuur in van
100 °C en houd een bereidingstijd
aan van 60 tot 90 minuten. Hoe lan­ger de bereidingstijd des te krachtiger
de fond.

– Voor blauw koken wordt de vis in

water met azijn bereid (de vis wordt
daarbij blauw). Voor de hoeveelheden
water en azijn volgt u het recept. U
mag voor deze bereidingswijze de
huid van de vis niet beschadigen. Ge­schikte vissoorten zijn karper, forel,
zeelt, paling en zalm.

Instellingen

Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel

Verleng de aangegeven bereidingstijden
met enkele minuten als u vis in saus of
bouillon bereidt.

Tips

– Met specerijen en kruiden, zoals dille,

kunt u de smaak van de vis intensive­ren.

– Bereid grote vissen in "zwemstand".

Voor de ondersteuning kunt u een
klein kopje of iets dergelijks omge­keerd in de ovenpan zetten. Zet de
vis met de geopende buik hierop.

36

Stomen

De in de tabellen genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen voor verse vis.
Wij raden u aan om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de bereidings­tijd na afloop nog verlengen.

Vis  [°C]  [min]

Paling 100 5–7

Baarsfilet 100 8–10

Doradefilet 85 3

Forel, 250 g 90 10–13

Heilbotfilet 85 4–6

Kabeljauwfilet 100 6

Karper, 1,5 kg 100 18–25

Zalmfilet 100 6–8

Zalmsteak 100 8–10

Zalmforel 90 14–17

Pangasiusfilet 85 3

Roodbaarsfilet 100 6–8

Schelvisfilet 100 4–6

Scholfilet 85 4–5

Zeeduivelfilet 85 8–10

Zeetongfilet 85 3

Tarbotfilet 85 5–8

Tonijnfilet 85 5–10

Snoekbaarsfilet 85 4

 Temperatuur /  bereidingstijd

37

Stomen

Schaaldieren

Voorbereiding

Laat ingevroren schaaldieren voor de bereiding ontdooien.

Maak de schaaldieren schoon, verwijder de darm en reinig ze.

Stoomovenpannen

Vet ovenpannen met gaten in.

Bereidingstijd

Hoe langer u schaaldieren kookt, des te steviger worden ze. Houdt u zich aan de
aangegeven bereidingstijden.

Verleng de aangegeven bereidingstijden met enkele minuten als u schaaldieren in
saus of bouillon bereidt.

Instellingen

Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel

 [°C]  [min]

Crevettes 90 3

Garnalen 90 3

Reuzengarnalen 90 4

Krabben 90 3

Langoesten 95 10–15

Shrimps 90 3

 Temperatuur /  bereidingstijd

38

Stomen

Zoetwatermosselen

Verse producten

 Vergiftigingsgevaar!

Bereid alleen gesloten mosselen.Mosselen die na de bereiding niet open zijn,
mogen niet worden gegeten.

Zet verse mosselen voor de bereiding enkele uren in water, zodat ze eventueel
aanwezig zand kunnen uitspoelen. Borstel de mosselen daarna goed schoon.

Diepvriesproducten

Ingevroren mosselen moeten voor de bereiding worden ontdooid.

Bereidingstijd

Hoe langer u mosselen kookt, des te harder wordt het vlees. Houdt u zich aan de
aangegeven bereidingstijden.

Instellingen

Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel

 [°C]  [min]

Eendenmosselen 100 2

Kokkels 100 2

Mosselen 90 12

Jakobsschelpen 90 5

Zwaardscheden 100 2–4

Venusschelpen 90 4

 Temperatuur /  bereidingstijd

39

Stomen

Rijst

Rijst welt tijdens de bereiding en moet daarom in vocht worden bereid. Afhankelijk
van de rijstsoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de verhouding
rijst/vocht.

De rijst neemt het vocht compleet op en er gaan geen voedingsstoffen verloren.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel

Verhouding
rijst : vocht

Basmatirijst 1:1,5 15

Parboiled rijst 1:1,5 23–25

Rondkorrelrijst
Melkrijst
Risotto

Volkorenrijst 1:1,5 26–29

Wilde rijst 1:1,5 26–29

 Bereidingstijd

1:2,5
1:2,5

 [min]

30

18–19

40

Stomen

Pasta / deegwaren

Droge pasta/deegwaren

Droge pasta en droge deegwaren wellen tijdens de bereiding. Deze producten
moeten dan ook in vocht worden bereid. Het vocht moet de pasta goed bedekken.
Als u heet vocht gebruikt, wordt het bereidingsresultaat beter.

Verleng de door de producent aangegeven bereidingstijd met ca. ¹/₃.

Verse producten

Verse pasta en verse deegwaren (bijvoorbeeld uit de koeling) hoeven niet te wel­len. Gebruik hiervoor een ovenpan met gaten.

Haal aan elkaar klevende pasta/deegwaren los en verdeel het voedingsmiddel ge­lijkmatig over de ovenpan.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel

Verse producten  [min]

Gnocchi 2

Knöpfli 1

Ravioli 2

Spätzle 1

Tortellini 2

Droge pasta/deegwaren,
bedekt met water

Lintmacaroni 14

Vermicelli 8

 Bereidingstijd

41

Stomen

Knoedels

Kant-en-klare knoedels in een kookbuiltje moeten goed met water worden bedekt,
omdat zij anders niet voldoende vocht opnemen en uit elkaar vallen, ook als u ze
voorheen in water heeft gezet.

Bereid verse knoedels in een ingevette ovenpan met gaten.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel

 [min]

Gestoomde deegballetjes 30

Gistknoedels 20

Aardappelknoedels in kookbuiltje 20

Deegknoedels in kookbuiltje 18–20

 Bereidingstijd

42

Stomen

Graan

Granen wellen tijdens de bereiding en moeten daarom in vocht worden bereid. Af­hankelijk van de graansoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de
verhouding graan/vocht.

Granen kunnen met hele korrel of gebroken worden bereid.

Instellingen

aTemperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel

Verhouding

graan : vocht

Amarant 1:1,5 15–17

Bulgur 1:1,5 9

Spelt, heel 1:1 18–20

Spelt, gebroken 1:1 7

Haver, heel 1:1 18

Haver, gebroken 1:1 7

Gierst 1:1,5 10

Polenta 1:3 10

Quinoa 1:1,5 15

Rogge, heel 1:1 35

Rogge, gebroken 1:1 10

Tarwe, heel 1:1 30

Tarwe, gebroken 1:1 8

 Bereidingstijd

 [min]

43

Stomen

Peulvruchten, gedroogd

Laat gedroogde peulvruchten voor het stomen minstens 10 uur in koud water we­ken. Door het weken kunnen peulvruchten beter worden verteerd en neemt de be­reidingstijd af. De geweekte peulvruchten moeten tijdens de bereiding met vocht
zijn bedekt.

Linzen moeten niet worden geweekt.

Als de peulvruchten niet zijn geweekt, moet u (afhankelijk van de soort) een be­paalde verhouding peulvruchten/vocht aanhouden.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel

Geweekt

 [min]

Bonen

Kidneybonen 55–65

Rode bonen (azukibonen) 20–25

Zwarte bonen 55–60

Bonte bonen 55–65

Witte bonen 34–36

Erwten

Gele erwten 40–50

Groene erwten 27

 Bereidingstijd

44

Niet geweekt

Stomen

Verhouding

peulvruchten : vocht

Bonen

Kidneybonen 1:3 130–140

Rode bonen (azukibonen) 1:3 95–105

Zwarte bonen 1:3 100–120

Bonte bonen 1:3 115–135

Witte bonen 1:3 80–90

Linzen

Bruine linzen 1:2 13–14

Rode linzen 1:2 7

Erwten

Gele erwten 1:3 110–130

Groene erwten 1:3 60–70

 Bereidingstijd

 [min]

45

Stomen

Kippeneieren

Gebruik een ovenpan met gaten als u eieren wilt koken.

U hoeft de eieren voor de bereiding niet in te prikken. Omdat de eieren tijdens de
opwarmfase langzaam worden verhit, barsten ze niet tijdens het stomen.

Vet ovenpannen zonder gaten in als u daarin eiergerechten wilt bereiden.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel

 [min]

Grootte S

Zacht
Gemiddeld
Hard

Grootte M

Zacht
Gemiddeld
Hard

3
5
9

4
6

10

Grootte L

Zacht
Gemiddeld
Hard

Grootte XL

Zacht
Gemiddeld
Hard

 Bereidingstijd

46

5

6–7

12

6
8

13

Stomen

Fruit

Om te voorkomen dat sap verloren gaat, kunt u fruit het best in een ovenpan zon­der gaten bereiden. Als u fruit in een ovenpan met gaten bereidt, schuif dan een
ovenpan zonder gaten eronder in de oven. Ook dan blijft het sap behouden.

Tip: U kunt het opgevangen sap voor andere doeleinden gebruiken.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel

 [min]

Appels, in stukjes 1–3

Peren, in stukjes 1–3

Kersen 2–4

Mirabellen 1–2

Nectarines/perziken, in stukjes 1–2

Pruimen 1–3

Kweeappels/-peren, blokjes 6–8

Rabarber, in stukjes 1–2

Kruisbessen 2–3

 Bereidingstijd

47

Stomen

Menugaren

Met deze bereidingsfunctie kunt u een
menu samenstellen dat uit verschillende
voedingsmiddelen met verschillende
bereidingstijden bestaat, bijvoorbeeld
roodbaarsfilet met rijst en broccoli. De
voedingsmiddelen worden achtereen­volgens op verschillende momenten in
de oven gezet en zijn dan tegelijk klaar.

Niveau

Schuif druppelende voedingsmiddelen
(zoals vis) en kleur afgevende voedings­middelen (zoals rode bieten) meteen
boven de opvangschaal / universele
bakplaat (afhankelijk van het model) in
de oven. U voorkomt zo smaakbeïn­vloeding en verkleuringen.

Temperatuur

De temperatuur bij het bereiden van
menu's moet 100°C zijn, omdat de
meeste voedingsmiddelen alleen bij die
temperatuur gaar worden. Kies nooit de
laagste temperatuur als voor voedings­middelen verschillende temperaturen
worden aanbevolen, bijvoorbeeld voor
doradefilet 85°C en voor aardappelen
100°C.

Voorbeeld:

Rijst 20 minuten

Roodbaarsfilet 6 minuten

Broccoli 4 minuten

20minuten min 6minuten=14minuten
(1ebereidingstijd: rijst)

6minuten min 4minuten=2minuten
(2ebereidingstijd: roodbaarsfilet)

Rest=4minuten (3ebereidingstijd:
broccoli)

Berei­dings­tijden

Instel­ling

14 min 2 min 4 min

20 min. rijst

6 min. roodbaars-

filet

4 min.

broccoli

Als voor een voedingsmiddel bijvoor­beeld 85°C wordt aanbevolen, test dan
eerst wat het resultaat zal zijn als u op
100°C gaat koken. Bij kwetsbare vis­soorten met een losse structuur, zoals
zeetong en schol, wordt het vlees op
100°C erg stevig.

Bereidingstijd

Als u de temperatuur verhoogt, moet u
de bereidingstijd met ca. ¹/₃ verkorten.

48

Werkwijze

 Zet eerst de rijst in de oven.
 Stel de eerste tijd in, dus 14 minuten.
 Zet na die 14 minuten de roodbaarsfi-

let in de stoomoven.

 Stel de tweede bereidingstijd in, dus

2 minuten.

 Zet na die 2 minuten de broccoli in de

stoomoven.

 Stel de derde bereidingstijd in, dus 4

minuten.

Stomen

49

Speciale toepassingen

Verwarmen

Voedingsmiddelen kunnen in de
stoomoven behoedzaam worden ver­warmd. Ze drogen niet uit en worden
niet gaarder. Het product wordt gelijk­matig verhit en hoeft niet te worden
doorgeroerd.

U kunt bordmaaltijden (vlees, groente,
aardappelen) net zo verwarmen als af­zonderlijke voedingsmiddelen.

Kookgerei

Kleine hoeveelheden kunt u op een
bord, grote hoeveelheden in een oven­pan verwarmen.

Tijd

Het aantal borden of ovenpannen is niet
van invloed op de bereidingstijd.

De in de tabel aangegeven tijd heeft be­trekking op een gemiddelde portie per
bord / ovenpan. Verleng de tijd bij
grotere hoeveelheden.

Tips

– Verwarm grote stukken (zoals braad-

vlees) niet als geheel, maar in porties
als bordmaaltijd.

Werkwijze

 Dek de voedingsmiddelen af met een

diep bord, een hitte- (tot 100°C) en
stoombestendige folie of met een
deksel.

 Zet de borden of schalen in een vol-

doende grote ovenpan met gaten.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Tijd: zie tabel

 [min]

Bijgerechten (pasta, rijst,
etc.)

Eenpansgerecht 8–10

Visfilet 6–8

Vlees 8–10

Gevogelte 8–10

Groente 8–10

Soep 8–10

Bordmaaltijden 8–10

 Tijd

8–10

– Halveer compacte voedingsmiddelen,

zoals gevulde paprika's of een rolla­de.

– Gepaneerde voedingsmiddelen, zoals

schnitzels, blijven niet krokant.

– Verwarm sauzen apart. Uitzondering:

voedingsmiddelen die in een saus
worden bereid (zoals goulash).

50

Speciale toepassingen

Ontdooien

De ontdooitijden zijn aanzienlijk korter
dan bij ontdooien op kamertempera­tuur.

Temperatuur

De optimale ontdooitemperatuur is 60
°C.

Uitzonderingen: Gehakt en wild: 50 °C.

Voor en na het ontdooien / de berei­ding

Verwijder bij ontdooien de verpakking.
Uitzonderingen:Ontdooi brood en ge­bak in de verpakking, omdat deze pro­ducten anders vocht opnemen en zacht
worden.

Laat het ontdooide voedingsmiddel na
afloop nog enige tijd bij kamertempera­tuur staan. Deze doorwarmtijd is nodig
zodat de warmte zich gelijkmatig kan
verdelen (van buiten naar binnen).

Stoomovenpannen

Tips

– Vis hoeft voor de bereiding niet hele-

maal te worden ontdooid. Het is vol­doende als de buitenkant zacht ge­noeg is om de kruiden op te nemen.
Afhankelijk van de dikte is 2–5 minu­ten voldoende.

– Maak producten die aan elkaar kle-

ven (zoals bessen en stukken vlees)
na de helft van de ontdooitijd los en
verdeel ze zo goed mogelijk.

– Vries eenmaal ontdooide voedings-

middelen niet weer in.

– Ontdooi ingevroren kant-en-klaarge-

rechten volgens de aanwijzingen op
de verpakking.

Instellingen

Temperatuur: zie tabel
Ontdooitijd: zie tabel

 Gevaar voor salmonella!

Giet het vocht van vlees en gevogel­te weg. Gebruik het vocht nooit!

Gebruik bij het ontdooien van levens­middelen waarbij vocht vrijkomt, zoals
gevogelte, een stoomovenpan met
gaatjes en schuif de opvangschaal of
universele bakplaat (afhankelijk van het
model) eronder. Zo liggen de te ont­dooien levensmiddelen niet in het dooi­vocht.

Voedingsmiddelen die niet druppelen
kunt u in een ovenpan zonder gaten
ontdooien.

51

Speciale toepassingen

Ingevroren producten Hoeveelheid/

aantal

Zuivelproducten

Kaas in plakken 125 g 60 15 10

Kwark 250 g 60 20–25 10–15

Room 250 g 60 20–25 10–15

Zachte kaas 100 g 60 15 10–15

Fruit

Appelmoes 250 g 60 20–25 10–15

Stukjes appel 250 g 60 20–25 10–15

Abrikozen 500 g 60 25–28 15–20

Aardbeien 300 g 60 8–10 10–12

Frambozen/rode bessen 300 g 60 8 10–12

Kersen 150 g 60 15 10–15

Perziken 500 g 60 25–28 15–20

Pruimen 250 g 60 20–25 10–15

Kruisbessen 250 g 60 20–22 10–15

Groente

Als blok ingevroren 300 g 60 20–25 10–15

Vis

Visfilets 400 g 60 15 10–15

Forellen 500 g 60 15–18 10–15

Kreeft 300 g 60 25–30 10–15

Krabben 300 g 60 4–6 5

Kant-en-klaargerechten

Vlees, groente, bijgerechten /
eenpansgerecht / soepen

Vlees

Braadvlees in schijven elk 125–150g 60 8–10 15–20

Gehakt 250 g 50 15–20 10–15

Gehakt 500 g 50 20–30 10–15

480 g 60 20–25 10–15

 [°C]  [min]  [min]

52

Speciale toepassingen

Ingevroren producten Hoeveelheid/

aantal

Goulash 500 g 60 30–40 10–15

Goulash 1000 g 60 50–60 10–15

Lever 250 g 60 20–25 10–15

Hazenrug 500 g 50 30–40 10–15

Reerug 1000 g 50 40–50 10–15

Schnitzel/kotelet/braadworst 800 g 60 25–35 15–20

Gevogelte

Haantje / kip 1000 g 60 40 15–20

Kippenbout 150 g 60 20–25 10–15

Kipschnitzel 500 g 60 25–30 10–15

Kalkoenbout 500 g 60 40–45 10–15

Gebak

Blader-/gistdeeg – 60 10–12 10–15

Roerdeeg 400 g 60 15 10–15

Brood/broodjes

Broodjes – 60 30 2

Duits brood, gesneden 250 g 60 40 15

Volkorenbrood, gesneden 250 g 60 65 15

Witbrood, gesneden 150 g 60 30 20

 [°C]  [min]  [min]

 Temperatuur /  ontdooitijd /  doorwarmtijd

53

Speciale toepassingen

Inmaken

Gebruik alleen verse voedingsmiddelen,
zonder lelijke en rotte plekken.

Glazen

Gebruik alleen onbeschadigde, schone
inmaakglazen en toebehoren. U kunt
glazen met een twist-off-deksel ge­bruiken en glazen deksels met een rub­beren ring.

Gebruik alleen glazen die even groot
zijn, zodat alles gelijkmatig wordt inge­maakt.

Reinig de rand van de glazen na het vul­len met een schone doek en heet water
en sluit de glazen.

Fruit

Selecteer het fruit zorgvuldig. Was het
kort maar grondig en laat het goed uit­druppelen. Reinig bessen extra voor­zichtig. Bessen zijn zeer kwetsbaar en
raken snel beschadigd.

Verwijder eventuele schillen, stelen, pit­ten, etc. Snijd groot fruit in kleinere
stukken. Snijd appels bijvoorbeeld in
partjes.

Prik grote steenvruchten met steen
(pruimen, abrikozen) verschillende keren
met een vork of een houten stokje, om­dat ze anders kunnen barsten.

Hoeveelheid/Systeeminhoud

Vul het glas losjes tot maximaal 3 cm
onder de rand. De celwanden raken be­schadigd als u het voedingsmiddel erin
drukt. Tik met het glas voorzichtig op
een doek, zodat de inhoud beter wordt
verdeeld.

Gebruik voor fruit een suikeroplossing.
Voor groenten kunt u een zout- of azijn­oplossing gebruiken.

Vlees en worst

Braad of kook het vlees voor het inma­ken, zodat het net gaar wordt. Neem
voor het opvullen de braadfond, die u
met water kunt strekken, of de bouillon
waarin het vlees is gekookt. Let op dat
de rand van het glas vetvrij is.
Vul de potten met worst slechts tot de
helft, omdat de worst tijdens het inma­ken omhoog komt.

Tips

– Maak gebruik van de restwarmte van

de oven en haal de glazen pas 30 mi­nuten na het uitschakelen uit de
ovenruimte.

– Laat de glazen ca. 24 uur langzaam

afkoelen, afgedekt met een doek.

Groente

Groente rafspoelen, reinigen en fijn
snijden.

Blancheer groenten voor het inmaken,
zodat de kleur behouden blijft (zie ru­briek "Blancheren").

54

Speciale toepassingen

Werkwijze

 Schuif de opvangschaal op het onderste niveau in het toestel en een ovenpan

met gaten erboven.

 Zet de (even grote) glazen in de ovenpan met gaten. Ze mogen elkaar niet raken.

Instellingen

Temperatuur: zie tabel
Tijd: zie tabel

In te maken product [°C] * [min]

Bessen

Rode bessen 80 50

Kruisbessen 80 55

Rode bosbessen 80 55

Steenvruchten

Kersen 85 55

Mirabellen 85 55

Pruimen 85 55

Perziken 85 55

Reine-claudes 85 55

Pitvruchten

Appels 90 50

Appelmoes 90 65

Kwee-appels/-peren 90 65

Groente

Bonen 100 120

Dikke bonen 100 120

Komkommers 90 55

Rode bieten 100 60

Vlees

Voorgekookt 90 90

55

Speciale toepassingen

In te maken product [°C] * [min]

Gebraden 90 90

 Temperatuur /  Inmaaktijd
* De aangegeven inmaaktijden hebben betrekking op potten van 1,0 l. Voor weckpotten van

0,5 l moet de inmaaktijd met 15 minuten worden verkort, voor potten van 0,25 l met 20 mi­nuten.

56

Speciale toepassingen

Sap bereiden

U kunt in uw oven van zacht en hard
fruit sap maken.

Met rijp fruit kunt u het best sap maken.
Hoe rijper het fruit des te meer sap en
des te aromatischer het sap.

Voorbereiding

Selecteer en reinig het fruit waarvan u
sap wilt maken en verwijder bescha­digde plekken.

Verwijder de steeltjes van wijndruiven
en zure kersen, omdat deze bittere stof­fen bevatten. De steeltjes van bessen
hoeven niet te worden verwijderd.

Snijd grote vruchten (zoals appels) in
ca. 2 cm dikke blokjes. Hoe harder het
fruit of de groente, des te kleiner moet u
deze producten snijden.

Tips

– Meng voor een nog fijnere smaak

zoet met minder zoet fruit.

Werkwijze

 Doe het voorbereide fruit in een oven-

pan met gaten.

 Schuif een ovenpan zonder gaten of

de opvangschaal eronder om het vrij­komende vocht op te vangen.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Tijd: 40-70 minuten

– Bij de meeste fruitsoorten neemt de

saphoeveelheid toe en verbetert het
aroma als u suiker toevoegt. Meng de
suiker door het fruit en laat deze en­kele uren intrekken. Gebruik op 1kg
zoet fruit 50–100 g suiker, op 1kg
zuur fruit 100–150g.

– Wilt u het sap bewaren, doe het dan

heet in schone flessen en sluit deze
meteen.

57

Speciale toepassingen

Yoghurt bereiden

Voor de yoghurtbereiding gebruikt u
melk en als startcultuur yoghurt of yog­hurtferment, bijvoorbeeld uit een re­formwinkel.

Gebruik verse yoghurt met levende cul­turen zonder toevoegingen. Gepasteuri­seerde yoghurt is niet geschikt.

De yoghurt moet vers zijn. Bewaar de
yoghurt niet te lang.

Voor de yoghurtbereiding kunt u onge­koelde houdbare melk of verse melk
gebruiken. Houdbare melk kunt u met­een gebruiken. Verse melk moet u eerst
tot 90 °C verhitten (niet koken!) en ver­volgens weer tot 35 °C laten afkoelen.
Als u verse melk gebruikt, wordt de
yoghurt iets steviger dan met houdbare
melk.

De yoghurt en de melk moeten hetzelf­de vetgehalte hebben.

Beweeg of schud de glazen niet tijdens
het stollen.

Mogelijke oorzaken van een slecht eindresultaat

De yoghurt is niet stevig genoeg:
De startyoghurt is niet goed bewaard,
de koelketen is onderbroken, de ver­pakking was beschadigd, de melk is
niet voldoende verhit.

Er is vocht afgezet:
De glazen zijn bewogen, de yoghurt is
niet snel genoeg afgekoeld.

De yoghurt is korrelig:
De melk is te heet gemaakt, de kwaliteit
van de melk was niet optimaal, de melk
en de startyoghurt zijn niet goed ge­mengd.

Tip: Bij gebruik van yoghurtferment
kunt u de yoghurt met een mengsel van
melk en room bereiden. Meng 3/4 liter
melk met 1/4 liter room.

Na de bereiding moet de yoghurt met­een in de koelkast worden afgekoeld.

De stevigheid, het vetgehalte en de ge­bruikte yoghurtculturen beïnvloeden de
consistentie van de zelfgemaakte yog­hurt. Niet alle yoghurts zijn geschikt als
"startyoghurt".

58

Speciale toepassingen

Werkwijze

 Roer 100 g yoghurt door 1 liter melk

of maak het mengsel met yoghurtfer­ment volgens de aanwijzingen op de
verpakking.

 Vul het melkmengsel in portieglazen

en sluit de glazen af.

 Zet de gesloten glazen in een oven-

pan met gaten. Ze mogen elkaar niet
raken.

 Zet de glazen meteen na afloop in de

koelkast. Beweeg de glazen niet on­nodig.

Instellingen

Temperatuur: 40°C
Tijd: 5:00 uur

Gistdeeg laten rijzen

Werkwijze

 Bereid het deeg volgens het recept.
 Dek de schaal met deeg af en plaats

hem in een stoomovenpan met gaat­jes.

Instellingen

Temperatuur: 40°C
Tijd: volgens recept

59

Speciale toepassingen

Gelatine smelten

Werkwijze

 Laat gelatinebladen 5 minuten in een

schaal met water weken. De gelatine­bladen moeten goed met water be­dekt zijn. Knijp de gelatinebladen uit
en giet het water weg. Leg de uitge­knepen gelatinebladen weer in de
schaal.

 Doe gemalen gelatine in een schaal

en voeg zoveel water toe als op de
verpakking staat aangegeven.

 Dek het serviesgoed af en zet het in

een ovenpan met gaten.

Instellingen

Temperatuur: 90°C
Tijd: 1 minuut

Chocolade smelten

U kunt alle soorten chocolade in het
toestel smelten.

Werkwijze

 Breek de chocolade in stukken.Vet-

glazuur bereidt u bij voorkeur in de
ongeopende verpakking in een oven­pan met gaten.

 Doe grote hoeveelheden in een oven-

pan zonder gaten en kleine hoeveel­heden in een kopje of schaal.

 Dek de ovenpan of het serviesgoed af

met hitte- (tot 100°C) en stoombe­stendige folie of met een deksel.

 Roer grote hoeveelheden tussendoor

een keer om.

Instellingen

Temperatuur: 65°C
Tijd: 20minuten

60

Speciale toepassingen

Voedingsmiddelen pellen

Werkwijze

 Snijd voedingsmiddelen zoals toma-

ten, nectarines, etc. bij de steelvoet in
(kruisvormig). U kunt het velletje dan
gemakkelijker verwijderen.

 Doe het voedingsmiddel in een oven-

pan met gaten.

 Laat amandelen meteen na het koken

met koud water schrikken. U kunt ze
anders niet pellen.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Tijd: zie tabel

Voedingsmiddel [min]

Abrikozen 1

Amandelen 1

Nectarines 1

Paprika 4

Appels conserveren

U kunt onbehandelde appels langer
houdbaar maken. De behandeling met
stoom vermindert de schimmelvorming.
Bij opslag in een droge, koele, goed ge­ventileerde ruimte zijn appels dan 5 tot
6 maanden houdbaar. Dit kan alleen
met appels, niet met andere pitvruch­ten.

Instellingen

Temperatuur: 50 °C
Bewaartijd: 5 minuten

Perziken 1

Tomaten 1

 Tijd

61

Speciale toepassingen

Blancheren

Als u groente en fruit wilt invriezen,
moet u de producten eerst blancheren.
De kwaliteit van de voedingsmiddelen
blijft dan tijdens de opslag in de vriezer
beter.

Bij groentesoorten die voor verdere ver­werking geblancheerd worden, blijft de
kleur beter behouden.

Werkwijze

 Doe de voorbereide groente (het fruit)

in een ovenpan met gaten.

 Dompel de groente (het fruit) na het

blancheren in ijswater om het product
snel af te koelen en laat het daarna
goed uitdruppelen.

Instellingen

Temperatuur: 100 °C
Blancheer: 1 minuut

Uien fruiten/stoven

Bij stoven wordt een voedingsmiddel in
het eigen sap bereid, eventueel met
toevoeging van wat vet (fruiten).

Werkwijze

 Snijd de uien fijn en doe de uien met

wat boter in een ovenpan zonder ga­ten.

 Dek de ovenpan of het serviesgoed af

met hitte- (tot 100°C) en stoombe­stendige folie of met een deksel.

Instellingen

Temperatuur: 100 °C
Tijd: 4minuten

62

Speciale toepassingen

Spek uitsmelten

Het spek wordt niet bruin.

Werkwijze

 Doe het spek (in blokjes, reepjes of

plakjes) in een ovenpan zonder gaten.

 Dek de ovenpan af met een hitte- (tot

100°C) en stoombestendige folie of
met een deksel.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Tijd: 4 minuten

Steriliseren

In het toestel kunt u ook serviesgoed en
zuigflessen steriliseren. Na afloop van
het programma zijn deze voorwerpen
kiemvrij zoals bij het bekende uitkoken.
Controleer wel eerst of alle onderdelen
(ook de speen) bestand zijn tegen tem­peraturen tot 100 °C en tegen stoom.

Haal zuigflessen helemaal uit elkaar. Zet
de zuigflessen pas weer in elkaar als
deze helemaal droog zijn. Alleen zo
voorkomt u dat er opnieuw kiemvor­ming optreedt.

Werkwijze

 Leg alle onderdelen zo in een oven-

pan met gaten dat deze elkaar niet
raken (liggend of met de opening
naar beneden). De hete stoom kan nu
onbelemmerd alle delen bereiken.

 Gebruik voor de ovenpan het onder-

ste niveau.

Instellingen

Temperatuur: 100°C
Tijd: 15minuten

63

Speciale toepassingen

Vochtige handdoekjes verwar­men

Werkwijze

 Maak de handdoekjes vochtig en rol

ze stevig op.

 Doe de handdoekjes in een ovenpan

met gaten.

Instellingen

Temperatuur: 70°C
Tijd: 2minuten

Honing vloeibaar maken

Werkwijze

 Draai het deksel iets open en zet de

pot in een ovenpan met gaten.

 Roer de honing tussendoor een keer

om.

Instellingen

Stomen Temperatuur: 60 °C
Duur: 90 minuten (ongeacht de grootte
van de pot of de hoeveelheid in de pot)

Eierstich (ei voor soep)

Werkwijze

 Roer 6 eieren door 375 ml melk (niet

tot schuim kloppen).

 Kruid het ei-/melkmengsel en doe het

in een met boter besmeerde ovenpan
zonder gaten.

Instellingen

Temperatuur: 100 °C
Tijd: 4 minuten

64

Vanuit de fabriek heeft uw toestel be-

paalde standaardinstellingen. U kunt de
in de tabel aangegeven instellingen wij­zigen.

Instellingen wijzigen en opslaan
De stoomoven is uitgeschakeld.

 Tip de Aan/Uit–toets aan.
 Terwijl de aan / uit-knop wordt in-

gedrukt , aangeraakt, licht het display
op, druk 1 keer kort op de sensor­toets.

In het display verschijnt P1.
 Tip de sensortoets  of  zo vaak

aan totdat in het display het ge­wenste programma verschijnt.

 Bevestig met OK.

Instellingen

 Tip  of  zo vaak aan totdat in het

display de gewenste status ver­schijnt.

 Bevestig met OK.

De gekozen status wordt opgeslagen.
 Als u de gewenste instellingen heeft

uitgevoerd, moet u de stoomoven uit­schakelen.

65

Instellingen

De fabrieksinstelling wordt vet weergegeven.

Programma Status Mogelijke instellingen

P1 S0

S1 Fabrieksinstellingen herstellen

P2 Demo-functie S0S1uit, de stoomoven wordt verwarmd

Aan, de stoomoven wordt niet ver­warmd.

P3 Akoestisch signaal S1

S2
S3

S4

P4 Waterhardheid S1

S2
S3

S4

P5 Eenheid temperatuur S1S2°C

P6 Voorverwarmen S0S1Voorverwarmen niet ingeschakeld

P7 Toetsgeluid S0S1uit

heel zacht
zacht
gemiddeld

hard

Zacht (<1,5 mmol/l, <8,4 °dH)
Gemiddeld (1,5 - 2,5 mmol/l, 8,4–14

°dH)
–

Hard (>2,5 mmol/l, >14 °dH)

°F

Voorverwarmen ingeschakeld

aan

66

Gegevens voor testinstellingen

Testgerechten volgens EN 60350-1 (ovenfunctie "Stomen")

Testgerecht Stoomoven-

pannen

Hoeveelheid [g]



1

2[°C]

 [min]

Stoomtoevoer

Broccoli (8.1) 1 x DGGL 1 max. willekeurig 100 3

Stoomverdeling

Broccoli (8.2) 1 x DGGL 1 300 willekeurig 100 3

Vermogen bij maximale belading

Erwten (8.3) 3x DGGL1 Verdeel 2500 g

diepvrieserwten

2, 3, 4

3

100

gelijkmatig over
de ovenpannen.

 Niveau(s) van onderen /  Temperatuur /  Bereidingstijd

1)

Gebruik voor de opvangschaal altijd het onderste niveau.

2

Plaats het testgerecht in de koude oven (voordat de opwarmfase begint).

3)

Plaats stoomovenpan op niveau 2 en 4 achterin, op niveau 3 voorin.

4)

De test is beëindigd als de temperatuur op de koudste plek 85 °C is.

4

67

Reiniging en onderhoud

Reiniging en onderhoud

 Letselrisico!

De stoom van een stoomreiniger kan
terechtkomen op onderdelen die on­der spanning staan en een kortslui­ting veroorzaken.

Gebruik voor het reinigen van de
stoomoven nooit een stoomreiniger.

Alle oppervlakken kunnen verkleuren
of veranderen wanneer u onge­schikte reinigingsmiddelen gebruikt.

Alle oppervlakken zijn krasgevoelig.
Bij glazen oppervlakken kunnen
krassen glasbreuk tot gevolg heb­ben.

Verwijder resten van reinigingsmid­delen onmiddellijk.

Gebruik geen aliphatische koolwater­stofhoudende reinigings- of spoel­middelen. Daardor kunnen afdich­tingen zwellen.

Laat de stoomoven voor iedere reini­ging afkoelen.

 Maak heel de stoomoven en alle toe-

behoren na elk gebruik schoon en
wrijf alles droog of laat alles drogen.

 Sluit de ovendeur pas wanneer de

ovenruimte droog is.

Als u het toestel gedurende een
langere periode niet gebruikt (bijvoor­beeld tijdens vakanties), reinig het dan
nog eens grondig om geurvorming,
etc. te voorkomen. Laat de ovendeur
daarna openstaan.

68

Reiniging en onderhoud

Ongeschikte reinigingsmidde­len

Om beschadigingen aan de oppervlak­ken te voorkomen, mogen de volgende
middelen niet worden gebruikt:

– soda-, ammoniak-, zuur- en chloride-

houdende reinigingsmiddelen,

– kalkoplossende reinigingsmiddelen,

– schurende reinigingsmiddelen, zoals

schuurpoeder, vloeibaar schuurmid­del en reinigingssteen,

– oplosmiddelhoudende reinigingsmid-

delen,

– reinigingsmiddelen voor roestvrij

staal,

– reinigingsmiddelen voor vaatwassers.

– glasreinigers,

– reinigingsmiddelen voor keramische

kookplaten,

– schurende harde borstels en spons-

jes (zoals pannensponsjes en ge­bruikte sponsjes die nog resten
schuurmiddel bevatten),

Stoomovenfront

Als verontreinigingen te lang inwer­ken, kunt u ze soms niet meer verwij­deren en kunnen de oppervlakken
verkleuren of aangetast worden.

Verwijder vuil daarom direct.

 Reinig de oppervlakken met een

schone doek, lauwwarm water en rei­nigingsmiddel. U kunt ook een
schoon, vochtig microvezeldoekje
zonder reinigingsmiddel gebruiken.

 Wrijf het front na elke reiniging droog

met een zachte doek.

– vlekkensponsjes,

– scherpe metaalschrapers,

– staalwol,

– speciale spiraalsponsjes,

– puntreiniging met mechanische reini-

gingsmiddelen,

– ovensprays.

69

Reiniging en onderhoud

Ovenruimte

Wees voorzichtig als u de achter­wand van de ovenruimte reinigt. Er
mag niets in de dichtingen van de
stoomtoe- en -afvoer vast komen te
zitten. U zou de dichtingen zo onbe­doeld achter de achterwand kunnen
drukken.

Het verwarmingselement bodem
kan na langdurig gebruik door drup­pels vloeistof verkleuren.

 Verwijder

– condens met een spons of spons-

doekje.

– lichte vetresten met een schoon

sponsdoekje, afwasmiddel en warm
water.

 Spoel na elke reiniging met schoon

water af, totdat alle resten reinigings­middel zijn verwijderd.

 Wrijf de ovenruimte en de binnenkant

van de deur vervolgens met een doek
droog.

Accessoires

Alle accessoires zijn geschikt voor rei­niging in de vaatwasser.

Opvangschaal, rooster, stoomoven­pan

 Reinig de opvangschaal, het rooster

en de ovenpannen na elk gebruik.
Droog de onderdelen vervolgens
weer af.

 Blauwe verkleuringen op de ovenpan-

nen kunt u met azijn verwijderen.
Spoel de ovenpannen daarna met
schoon water af.

Vervang de deurdichting als deze
brokkelig of broos is geworden. U kunt
de deurdichting bij Miele bestellen (zie
einde van deze gebruiksaanwijzing).

70

Reiniging en onderhoud

Geleiderails

De geleiderails zijn vaatwasmachine­bestendig.

 Haal de geleiderails eerst aan de zij-

kant los en dan aan de achterkant.

 Reinig de geleiderails in de afwasau-

tomaat of met een schoon spons­doekje, afwasmiddel en warm water.

 Plaats de geleiderails na de reiniging

correct terug (zie afbeelding).
Druk de geleiderails stevig vast.

Waterreservoir

Dompel het waterreservoir niet in
water en reinig het waterreservoir
nooit in de afwasautomaat!

Giet het waterreservoir na elk gebruik
leeg. Dit in verband met de hygiëne
en om condensvorming in het toestel
te voorkomen.

Gebruik geen ruwe sponzen of harde
borstels.

 Haal het waterreservoir na elk gebruik

uit de oven, giet het leeg en droog
het af.

 Druk op de beide vergrendelingspun-

ten om de inzet te ontgrendelen en
verwijder de inzet.

Als u de geleiderails niet correct te­rugplaatst, werkt de kantel- en uit­trekbeveiliging niet goed. Ook kan bij
het inschuiven van ovenpannen de
temperatuurvoeler beschadigd raken.

 Plaats de inzet pas weer in het reser-

voir als beide delen helemaal droog
zijn. Het terugplaatsen gaat het best
als u de inzet schuin in het reservoir
steekt  en vervolgens laat zakken
.

71

Reiniging en onderhoud

Dichting waterreservoir

 Als u het waterreservoir na verloop

van tijd alleen nog met moeite kunt
plaatsen of uitnemen of als de fout­melding  verschijnt, moet de dich­ting worden ingevet. Gebruik daar­voor een kleine hoeveelheid van het
bijgeleverde siliconenvet.

Verwijder de afdichting voor het invet­ten niet.

Ondeskundig omgaan met silicoon­vet!

Verwijder siliconenvet dat op de huid
terechtkomt door afwissen of af­spoelen.

Als het vet in de ogen komt, moeten
de ogen met veel water worden ge­spoeld.

Waarschuw een arts, als het vet
wordt doorgeslikt.

U kunt de dichting bij Miele bestellen
(zie einde van deze gebruiksaanwijzing).

Gebruik voor het insmeren alleen het
bijgeleverde siliconenvet en beslist
geen margarine, olie of andere huis­houdvetten. De dichting kan anders
uitzetten.

 Vervang de dichting als deze brokke-

lig of broos is geworden of als zich
onder in de ruimte voor het waterre­servoir meer water bevindt dan an­ders.

72

k

Reiniging en onderhoud

Ontkalken

Wij adviseren het gebruik van Miele­ontkalkingstabletten (zie "Bij te bestel­len accessoires"). Deze zijn speciaal
voor Miele-apparatuur ontwikkeld,
voor een optimaal ontkalkingsproces.
U kunt ook een universeel ontkal­kingsmiddel met citroenzuur ge­bruiken.

Ontkalkingsoplossing is zuurhou­dend.

Als het ontkalkingsmiddel op meta­len delen terechtkomt, kunnen er
vlekken ontstaan.

Veeg ontkalkingsoplossing dadelijk
af.

De stoomoven moet na een bepaalde
gebruiksduur worden ontkalkt. Als het
tijdstip voor het ontkalken bereikt is,
wordt het aantal resterende bereidings­processen op het display weergegeven.
Na het laatste verblijvende stoompro­ces wordt de stoomoven geblokkeerd.

Na het laatste verblijvende stoompro­ces wordt de stoomoven geblokkeerd.

Wij raden u aan de stoomoven te ont­kalken voordat hij geblokkeerd wordt.

Tijdens het ontkalkingsprogramma
moet u het waterreservoir legen, om­spoelen en met vers water vullen.

 Druk zo lang op de aan-uit-toets 

totdat u een signaal hoort en in het
display  h en het knipperende sym­bool   verschijnen.

 Doe 1 liter koud water in het waterre-

servoir en voeg de juiste hoeveelheid
ontkalkingsmiddel toe.

 Schuif het reservoir tot de aanslag in

het toestel.

 Bevestig met OK.

De dubbele punt knippert en het sym­bool  brandt continu. Het ont­kalkingsprogramma start.

Het programma kan alleen in de eerste
minuten worden afgebroken. Zet het
toestel niet voor het einde van het ont­kalkingsprogramma uit, omdat u het
programma anders volledig moet her­halen.

Als de laatste 10 minuten zijn aangebro­ken, klinkt er een akoestisch signaal en
knippert het symbool p.

 Haal het waterreservoir uit de oven en

giet het leeg. Haal vervolgens de in­zet uit het reservoir.

 Giet het waterreservoir leeg.

73

Reiniging en onderhoud

 Spoel het reservoir en de inzet gron-

dig uit.

 Vul het waterreservoir met 1 liter wa-

ter en schuif het vervolgens weer in
de stoomoven.

 Schuif het reservoir tot de aanslag in

het toestel.

Het knipperende symbool  dooft en
het symbool  begint te knipperen.

 Bevestig met OK.

De dubbele punt knippert en het sym­bool  brandt continu. Het ont­kalkingsprogramma wordt voortgezet.

Na afloop van het ontkalkingsprogram­ma klinkt er een akoestisch signaal.

Na het ontkalken:

 Schakel de stoomoven uit.
 Verwijder het waterreservoir, giet het

leeg en maak het droog.

 Laat de ovenruimte afkoelen.
 Maak de ovenruimte droog.
 Sluit de deur pas als de ovenruimte

helemaal droog is.

74

Nuttige tips

De meeste problemen die in de dagelijkse praktijk kunnen voorkomen, kunt u zelf
verhelpen. Het volgende overzicht helpt u daarbij.
Neem contact op met Miele (zie omslag) als u de oorzaak van een probleem niet
kunt vinden of als u het probleem niet kunt verhelpen.

 Letselrisico! Ondeskundig uitgevoerde installatie-, onderhouds- en repara-

tiewerkzaamheden leveren grote risico's op voor de gebruiker. Miele kan hier­voor niet aansprakelijk worden gesteld.
Laat installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden uitsluitend door vak­mensen uitvoeren die door Miele zijn geautoriseerd.
Open nooit de ommanteling van de stoomoven.

Probleem Oorzaak en oplossing

De stoomoven kan niet
worden ingeschakeld.

De oven wordt niet
heet.

In het display verschij­nen het symbool  en
een getal tussen  en
 .
en  knipperen.

De zekering heeft gereageerd.
 Activeer de zekering (minimale sterkte: zie typepla-

tje).

Er is mogelijk sprake van een technische storing.
 Maak het toestel ca. 1 minuut spanningsvrij. Doe

dat als volgt:
– schakel de hoofdschakelaar van de huisinstalla-

tie uit c.q. draai de desbetreffende zekering(en)
eruit of

– schakel de aardlekschakelaar uit.

 Schakel daarna alles weer in. Kunt u het toestel

dan nog niet in gebruik nemen, neem dan contact
op met een elektricien of met Miele-Service.

De demo-functie is geactiveerd.De stoomoven kan
worden bediend, maar de verwarming van de oven­ruimte werkt niet.

 Schakel de demo-functie uit (zie "Instellingen –

Handelaar").

De ovenruimte is door het gebruik van de warmhoud­lade warm geworden.

 Open de deur en laat de ovenruimte afkoelen.

De stoomoven moet worden ontkalkt.
 Ontkalk het toestel (zie "Reiniging en onderhoud >

Ontkalken").

75

Nuttige tips

Probleem Oorzaak en oplossing

Na het uitschakelen van
de oven hoort u nog een
ventilatorgeluid.

U kunt het waterreser­voir slechts met moeite
tot de aanslag inschui­ven dan wel uit het toe­stel halen.

Het toestel gaat na een
verhuizing niet meer
over van de opwarm­naar de bereidingsfase.

Bij het koken komt on­gebruikelijk veel stoom
vrij of op andere
plaatsen dan normaal.

... na verloop van tijd de
deur geluiden maakt als
u deze opent en sluit?

In het display verschijnt
het symbool  en er
klinkt eventueel een
akoestisch signaal.

De ventilator heeft een nalooptijd.
De oven heeft een ventilator die de wasem uit de
ovenruimte afvoert. Als u het toestel uitschakelt,
draait de ventilator nog enige tijd door. De ventilator
wordt na enige tijd automatisch uitgeschakeld.

De dichting van het waterreservoir is stroef.
 Vet de dichting met een kleine hoeveelheid silico-

nenvet in, zoals beschreven in "Reiniging en on­derhoud > waterreservoir".

Het kookpunt van het water is veranderd, omdat het
hoogteverschil tussen de oude en de nieuwe locatie
meer dan 300 meter bedraagt.

 Om het kookpunt te justeren, moet u het ont-

kalkingsprogramma uitvoeren (zie "Reiniging en
onderhoud – Ontkalken").

De deur is niet goed gesloten.
 Sluit de deur.

De deurdichting zit niet goed.
 Druk de dichting zo aan dat deze overal goed zit.

De deurdichting is beschadigd.
 Vervang de deurdichting als deze brokkelig of

broos is geworden. U kunt de deurdichting bij
Miele bestellen.

De deur beweegt moeizaam.
 Smeer de deurscharnieren, bijvoorbeeld met het

bijgeleverde siliconenvet.

Het waterreservoir is niet tot aan de aanslag in de
stoomoven geschoven.

 Verwijder het waterreservoir en schuif het vervol-

gens tot de aanslag in het toestel.

Er zit onvoldoende water in het reservoir. Het waterni­veau moet zich tussen de beide markeringen bevin­den.

 Vul het reservoir.

76

Probleem Oorzaak en oplossing

De opwarmfase duurt
ongebruikelijk lang.

 
 



Het waterreservoir is ernstig verkalkt, omdat de wa­terhardheid niet correct is ingesteld.

 Stel de juiste waterhardheid voor uw regio in (zie

"Instellingen").

 Ontkalk het toestel (zie "Reiniging en onderhoud >

Ontkalken").

 Is de juiste waterhardheid ingesteld of doet het

probleem zich opnieuw voor, neem dan contact op
met de afdeling Klantcontacten.

Een technisch defect
 Schakel de stoomoven uit en neem contact op

met Miele.

Het waterreservoir is niet tot aan de aanslag in de
stoomoven geschoven.

 Verwijder het waterreservoir en schuif het vervol-

gens tot de aanslag in het toestel.

 Schakel de stoomoven uit en weer in.
De dichting van het waterreservoir is stroef.

 Vet de dichting met een kleine hoeveelheid silico-

nenvet in, zoals beschreven in "Reiniging en on­derhoud > waterreservoir".

Nuttige tips

77

Bij te bestellen accessoires

Speciaal voor uw toestellen levert Miele
een uitgebreid assortiment aan toebe­horen, alsmede reinigings- en onder­houdsmiddelen.

U kunt deze producten heel eenvoudig
via de Miele-webshop bestellen:

De producten zijn ook verkrijgbaar bij
Miele-Service (zie einde van deze ge­bruiksaanwijzing) en bij uw Miele-han­delaar.

Stoomovenpannen

U kunt kiezen uit tal van ovenpannen
met en zonder gaatjes en in diverse for­maten:

DGGL 1

Ovenpan met gaten,
inhoud 1,5 l / nuttige inhoud 0,9 l
325 x 175 x 40 mm (BxDxH)

DGG 2

Ovenpan zonder gaten,
inhoud 2,5 l / nuttige inhoud 2,0 l
325 x 175 x 65 mm (BxDxH)

DGG 3

78

Ovenpan zonder gaten,
inhoud 4,0 l / nuttige inhoud 3,1 l
325 x 265 x 65 mm (BxDxH)

Bij te bestellen accessoires

DGGL 4

Ovenpan met gaten,
inhoud 4,0 l / nuttige inhoud 3,1 l
325 x 265 x 65 mm (BxDxH)

DGGL 5

Ovenpan met gaten,
inhoud 2,5 l / nuttige inhoud 2,0 l
325 x 175 x 65 mm (BxDxH)

DGGL 6

Ovenpan met gaten,
inhoud 4,0 l / nuttige inhoud 2,8 l
325 x 175 x 100 mm (BxDxH)

DGGL 8

Ovenpan met gaten,
inhoud 2,0 l / nuttige inhoud 1,7 l
325 x 265 x 40 mm (BxDxH)

Deksel voor ovenpannen

DGD 1/3

Deksel voor ovenpannen 325 x 175 mm

DGD 1/2

Deksel voor ovenpannen 325 x 265 mm

DGG 7

Ovenpan zonder gaten,
inhoud 4,0 l / nuttige inhoud 2,8 l
325 x 175 x 100 mm (BxDxH)

79

Bij te bestellen accessoires

Reinigings- en onderhouds­middelen

Ontkalkingstabletten (6 stuks)

Voor het ontkalken van de stoomoven

Microvezeldoekje

Voor het verwijderen van vingerafdruk­ken en lichte verontreinigingen

Siliconenvet

Voor het invetten van de dichting in het
waterreservoir

Diversen

DGG 15

De opvangschaal wordt bij het stomen
gebruikt om het vocht op te vangen dat
tijdens een bereiding ontstaat.
325 x 265 x 40 mm (BxDxH)

80

Aansluitsnoer

Stroomvoorziening: 230 V, 50 Hz

Aansluitwaarde: 2,2 kW

Gewicht: 19,3 kg

VDE-gekeurd: ja

Technische gegevens

a

Aansluitkabel – aansluitpunt toestel

Afmetingen (b x h x d)

– Toestel, zie afbeelding

– Ovenruimte 240 x 335 x 275 mm

81

Miele-Service, typeplaatje, garantie

Afdeling Klantcontacten

Voor storingen die u niet zelf kunt verhelpen, waarschuwt u

– uw Miele-handelaar of

– de afdeling Consumentenbelangen van Miele.

De gegevens van Miele vindt u op de achterkant van deze gebruiks- en montage­handleiding.

Voor een goede en vlotte afhandeling moet de afdeling Miele-Service weten welk
type toestel u heeft en welk fabricagenummer het heeft.

Typeplaatje

Plak hier het bijgevoegde typeplaatje. Controleer of de gegevens op het typeplaat­je overeenkomen met de gegevens op de achterzijde van deze gebruiksaanwijzing.

Garantietermijn en garantievoorwaarden

De garantietermijn voor dit toestel bedraagt 2 jaar.

Voor meer informatie zie de bijgevoegde garantievoorwaarden. Voor informatie
over het Miele Service Verzekering Certificaat kunt u zich wenden tot uw Miele­vakhandelaar of de bijgaande folder raadplegen.

82

Herstellingen aan huis en andere inlichtingen: 02/451.16.16

nv Miele België

Z.5 Mollem 480
1730 Mollem (Asse)

E-mail: [e-mail]
Internet: www.miele.be

Duitsland
Miele & Cie. KG

Carl-Miele-Straße 29
33332 Gütersloh

DG 6001



M.-Nr. 10 646 500 / 00nl-BE