Kenwood BM250, BM350 Recipe book [es]
Libro de cocina
BM250/BM350
Contenido
Sección Página Sección Página
Pan blanco
Pan de semillas
Pan con granos de trigo malteado,
pan moreno y pan integral
Pan saborizado
Pan dulce/ Pasteles
Mermelada
Sin gluten
Botón de cocción rápida
Ingredientes
Clave
1-3 Adaptación de sus propias recetas 31
4-5 Retirada, corte y almacenamiento
de pan
6-9 Consejos y sugerencias generales 32
10-12 Resolución de problemas 33-35
13-19 BM250 Horarios para menús
1-12
20-22 BM350 Horario para menús
1-15
23-26 Tabla de programas para
el pan/masa BM250
27 Tabla de programas para
el pan/masa
28-30
BM350
31
36-40
41-47
48
49
El número que hay dentro del círculo indica el número
de programa que se debe utilizar para cada receta
➊
➋
BM250
BM350
Pan blanco enriquecido con huevo
➊➊
Tamaño de pan 1Kg 750g 500g
Ingredientes
Huevo 2 1 más 1 yema 1
Agua Véase punto 1 Véase punto 1 Véase punto 1
Harina de pan blanco
sin blanquear
600g 450g 350g
Sal 1½ cucharadita 1½ cucharadita 1 cucharadita
Azúcar 4 cucharaditas 1 cucharada sopera 2 cucharaditas
Aceite vegetal 1½ cucharada sopera 1½ cucharada sopera 1 cucharada sopera
Levadura rápida
en polvo
1½ cucharadita 1½ cucharadita 1 cucharadita
1 Ponga el huevo o huevos en la taza o jarro de medición y añada suficiente agua para:
Tamaño de pan l Kg 750g 500g
Líquido hasta 380ml 400ml 290ml 300ml 245ml
2 Añada los ingredientes al molde de pan en el orden indicado en la receta anterior.
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
1
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
Pan brioche (Utilice un color dorado claro para la corteza)
Tamaño de pan 1Kg 750g 500g
Ingredientes
Leche 260ml 220ml 200ml 130ml
Huevos 2 2 1
Mantequilla, derretida 180g 140g 80g
➍➏
Harina de pan blanco
sin blanquear
Sal 1½ cucharadita 1 cuchara-
Azúcar 80g 60g 30g
Levadura rápida
en polvo
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
2½ cucha-
600g 500g 350g
1½ cucha-
radita
2 cuchara-
ditas
dita
2 cucharaditas 1½ cucha-
radita
1 cucharadita
radita
1 cuchara-
dita
2
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
3
Pan francés
BM250 SÓLO
➋
Tamaño de pan 1Kg 750g
Ingredientes
Agua 400ml 310ml
Harina de pan blanco
sin blanquear
540g 400g
Harina común
francesa fina
60g
50g
Sal 1½ cucharadita 1½ cucharadita
Azúcar 2 cucharaditas 2 cucharaditas
Levadura rápida
en polvo
1½ cucharadita 1½ cucharadita
Nota: Puede utilizarse harina común superfina en lugar de harina de pan francés.
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
Pan de semillas múltiples
Tamaño de pan 1Kg 750g 500g
Ingredientes
Agua 380ml 400ml 290ml 300ml 245ml
Aceite de oliva 1½ cucharada sopera 1½ cucharada sopera 1 cucharada sopera
Harina de pan blanco
sin blanquear
600g 450g 350g
➊➊
Leche desnatada
en polvo
Sal 1½ cucharadita 1½ cucharadita 1 cucharadita
Azúcar 4 cucharaditas 1 cucharada sopera 2 cucharaditas
Semillas de calabaza 3 cucharaditas 3 cucharaditas 2 cucharaditas
Semillas de girasol 3 cucharaditas 3 cucharaditas 2 cucharaditas
Semillas de amapola 3 cucharaditas 2 cucharaditas 2 cucharaditas
Semillas de sésamo
ligeramente tostadas
Levadura rápida
en polvo
1 Añada los ingredientes al molde de pan en el orden indicado en la receta anterior.
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
2 cucha-
radas
soperas
1½ cucha-
radita
5 cuchara-
ditas
3 cucharaditas 2 cucharaditas 2 cucharaditas
2 cuchara-
ditas
4 cucharaditas 1 cucharada sopera
1½ cucharadita 1 cucharadita
4
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
Pan de semillas integral
➌➌
Tamaño de pan 1Kg 750g
Ingredientes
Agua 380ml 410ml 300ml 310ml
Aceite vegetal 1½ cucharada sopera 1 cucharada sopera
Harina de pan integral 500g 400g
Harina de pan blanco
sin blanquear
100g
50g
Leche desnatada
en polvo
2 cucharadas
soperas
5 cucharaditas 4 cucharaditas
Sal 1½ cucharadita 1 cucharadita
Azúcar
1 cucharada sopera 2 cucharaditas 1 cucharada
sopera
Levadura rápida
en polvo
1 cucharadita 1 cucharadita
Semillas de calabaza 3 cucharaditas 3 cucharaditas
Semillas de girasol 3 cucharaditas 3 cucharaditas
Semillas de amapola 3 cucharaditas 2 cucharaditas
Semillas de sésamo
ligeramente tostadas
3 cucharaditas 2 cucharaditas
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
5
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
Pan con granos de trigo malteado
Tamaño de pan 1Kg 750g
Ingredientes
Agua 380ml 310ml
Zumo de limón 4 cucharaditas 1 cucharada sopera
Harina de pan con granos
de trigo malteado
Harina de pan blanco
sin blanquear
Leche desnatada en polvo 2 cucharadas soperas 4 cucharaditas
Sal 2 cucharaditas 2 cucharaditas
Azúcar moreno claro y fino 2 cucharaditas 1 cucharadita
Aceite vegetal 1½ cucharada sopera 1½ cucharada sopera
Levadura rápida en polvo 2 cucharaditas 1½ cucharadita
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
540g 450g
60g 50g
BM250 S Ó LO
➌+
8
6
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
Pan moreno
➊➊
Tamaño de pan 1Kg 750g
Ingredientes
Agua 380ml 400ml 290ml 300ml
Harina de pan moreno 600g 450g
Leche desnatada
en polvo
2 cucharadas
soperas
5 cucharaditas 4 cucharaditas
Sal 1½ cucharadita 1½ cucharadita
Azúcar 4 cucharaditas 1 cucharada sopera
Aceite vegetal 1½ cucharada sopera 1½ cucharada sopera
Levadura rápida
en polvo
1½ cucharadita 1½ cucharadita
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
7
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
Pan 100% integral
Tamaño de pan 1Kg 750g
Ingredientes
Agua 400ml 360ml
Harina de pan integral 600g 500g
Leche desnatada
en polvo
Sal 1½ cucharadita 1 cucharadita 1½ cucharadita
Azúcar 1 cucharada sopera 1 cucharada
2 cucharadas
soperas
5 cucharaditas 2 cucharadas
soperas
sopera
➌➌
4 cucharaditas
3 cucharaditas
Aceite vegetal 1 cucharada
sopera
Levadura rápida
en polvo
Nota: Los programas de pan integral empiezan con un período de precalentamiento de 30 minutos.
Durante este tiempo, el amasador no funcionará.
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
1 cucharadita 1 cucharadita
1½ cucharada
sopera
1 cucharada sopera
8
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
9
Pan integral ligero
BM350 S Ó LO
➍
Tamaño de pan 1Kg 750g 500g
Ingredientes
Agua 380ml 310ml 250ml
Zumo de limón 1 cucharada sopera 1 cucharada sopera 2 cucharaditas
Harina de pan integral 500g 425g 350g
Harina de pan blanco
sin blanquear
100g
75g
50g
Leche desnatada
en polvo
2 cucharadas soperas 4 cucharaditas 1 cucharada sopera
Sal 1½ cucharadita 1½ cucharadita 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada sopera 2 cucharaditas 2 cucharaditas
Mantequilla 25g 25g 15g
Levadura rápida
en polvo
2 cucharaditas 1½ cucharadita 1½ cucharadita
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
Pan de cebolla acaramelado
Ingredientes Grande
Mantequilla 50g
Cebolla grande picada 1
Leche semidesnatada, tibia 350ml
Harina de pan blanco sin blanquear 530g
Harina de pan integral 70g
Sal 1 cucharadita
Azúcar 4 cucharaditas
Pimienta negra recién molida 1 cucharadita
Levadura rápida en polvo 4 cucharaditas
1 Derrita la mantequilla en una sartén y sofría las cebollas a fuego lento hasta que estén doradas.
2 Retírelas del fuego. Añada la leche removiendo a la vez.
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
BM350 SÓLO
8
10
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
Pan de tomate secado al sol
➊➊
Tamaño de pan 1Kg 750g 500g
Ingredientes
Agua 375ml 300ml 230ml
Aceite de oliva o aceite
de tomates secados al
sol embotellados
1½ cucharada sopera 1 cucharada sopera 2 cucharaditas
Harina de pan blanco
sin blanquear
525g 400g 300g
Harina de pan integral 75g 50g 50g
Queso parmesano
finamente rallado
40g 25g 15g
Sal 1½ cucharadita 1½ cucharadita 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada sopera 2 cucharaditas 1½ cucharadita
Levadura rápida
en polvo
1½ cucharadita 1½ cucharadita 1 cucharadita
Tomates secados al sol
bien escurridos
40g 25g 25g
1 Añada el agua y el aceite al pan
2 Añada los tomates secados al sol cuando la máquina emita una señal acústica durante el segundo
ciclo de amasado.
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
11
Pan de guindilla y queso Cheddar
Tamaño de pan 1Kg 750g 500g
Ingredientes
Aceite de girasol 1½ cucharada sopera 1 cucharada sopera 2 cucharaditas
Guindillas, sin
semillas y picadas
Agua 250ml 270ml 200ml 180ml
Leche semidesnatada 130ml 100ml 60ml
Harina de pan blanco
sin blanquear
Harina de pan integral 60g 50g 50g
Queso Cheddar
curado, rallado
Sal 1½ cucharadita 1½ cucharadita 1 cucharadita
Azúcar 2 cucharaditas 1 cucharadita 1 cucharadita
Levadura rápida
en polvo
1 Coloque el aceite y las guindillas en una sartén pequeña y sofríalas a fuego mediano durante
3 - 4 minutos, hasta ablandarlas. Póngalas a un lado para que se enfríen. Añádalas al molde
de pan con los líquidos.
2 Añada los ingredientes al molde de pan en el orden indicado en la receta anterior.
1½ cucha-
3 – 4 2 – 3 1 – 2
540g 450g 300g
80g 65g 50g
radita
2 cuchara-
ditas
1½ cucharadita 1 cucharadita
➊➊
Variación
Para un sabor menos picante, reduzca la cantidad de guindillas y ponga cebolletas picadas si lo prefiere.
Para un sabor muy picante, utilice guindillas fuertes como las de la marca Scotch Bonnet.
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
12
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
Observe que las variaciones en las recetas para BM350 están señaladas en ROJO
13
Pan de plátano y canela
➐➐
Ingredientes Grande
Mantequilla 115g
Miel de caña 200g
Azúcar moreno claro y fino 50g
Harina blanca común 280g
Levadura en polvo 2 cucharaditas
Bicarbonato de soda 1 cucharadita
Canela molida ½ cucharadita
Plátanos maduros pelados 200g
Huevos 2
Nata fresca 85g
Leche 60ml
Tiempo: 1 hora 30 minutos
1 Siga las instrucciones de la receta en cuestión
2 Coloque y sujete el molde de pan en la máquina
3 Seleccione el programa ➐ (BM250) ➐ (BM350) Pastel/Pan rápido
4 Después de mezclar durante 6 minutos, raspe los lados del molde de pan con una espátula
de plástico para asegurarse de que se han incorporado todos los ingredientes.
Pasteles / Pan rápido
1 Coloque la mantequilla, la miel de caña y el azúcar en una cacerola pequeña y caliéntela despacio
hasta que los ingredientes se fundan, removiendo de vez en cuando. Deje enfriar un poco la mezcla
y viértala en el molde de pan.
2 Machaque los plátanos y póngalos en el molde de pan junto con los huevos, la nata fresca y la leche.
3 Tamice la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de soda y la canela juntos. A continuación,
añádalos al molde de pan.
Variación:
Para un pan de plátano, dátiles y nueces añada 40 gramos de dátiles picados y 40 gramos de nueces picadas,
después de 6 minutos.
1 cucharadita = 1 cucharadita de 5 ml
1 cucharada sopera = 1 cucharada sopera de 15 ml
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