Kenwood BM250, BM350 Recipe book [el]
Βιβλίο συνταγών
BM250/BM350
Περιεχόμενα
Ενότητα Σελίδα Σελίδα
Λευκό ψωμί
Πολύσπορο ψωμί
Ψωμί τύπου Granary, μαύρο
και ολικής αλέσεως
Ψωμιά με γέμιση
Γλυκά ψωμιά/ Κέικ
Μαρμελάδα
Χωρίς γλουτένη
Κουμπί γρήγορου ψησίματος
Υλικά
1-3
4-5 Αφαίρεση, κόψιμο σε φέτες
6-9 Γενικές συμβουλές και
10-12 Επίλυση προβλημάτων 33-35
13-19 BM250 Πίνακας των μενού
20-22
23-26
27
28-30
Προσαρμόστε τις δικές σας
συνταγές
και φύλαξη του ψωμιού
μυστικά
1-12
BM350 Πίνακας των μενού
1-15
Πίνακας προγρ/των για ψωμί/
ζύμη για το μοντέλο BM250
Πίνακας προγρ/των για ψωμί/
ζύμη για το μοντέλο BM350
31
31
32
36-40
41-47
48
49
Σημείωση
Ο αριθμός μέσα στον κύκλο υποδεικνύει το πρόγραμμα
που πρέπει να χρησιμοποιήσετε για τη συνταγή
➊
➋
Μοντέλο BM250
Μοντέλο BM350
Λευκό ψωμί εμπλουτισμένο με αυγά
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ. 500 γρ.
Υλικά
Αυγά 2
Νερό Βλ. σημείο 1 Βλ. σημείο 1 Βλ. σημείο 1
Αλεύκαστο αλεύρι
για λευκό ψωμί
Αλάτι 1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
Ζάχαρη 4 κουτ. γλυκού 1 κουτ. σούπας 2 κουτ. γλυκού
Φυτικό έλαιο 1½ κουτ. σούπας 1½ κουτ. σούπας 1 κουτ. σούπας
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
600 γρ. 450 γρ. 350 γρ.
1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
1 συν 1 κρόκος αυγού
➊➊
1
1 Βάζετε το αυγό/τα αυγά στο δοσομετρητή και προσθέστε όσο νερό χρειάζεται για να φτιάξετε
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ. 500 γρ.
Υγρό έως 380 ml 400 ml 290 ml 300 ml 245 ml
2 Προσθέτετε τα υλικά στη φόρμα με τη σειρά που αναφέρονται στην παραπάνω συνταγή.
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
:-
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
1
Ψωμί μπριός
(Επιλέξτε το πρόγραμμα για ανοιχτόχρωμη κόρα)
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ. 500 γρ.
Υλικά
Γάλα 260 ml 220 ml 200 ml 130 ml
Αυγά 2 2 1
Βούτυρο, λιωμένο 180 γρ. 140 γρ. 80 γρ.
Αλεύκαστο αλεύρι
για λευκό ψωμί
Αλάτι 1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ.
Ζάχαρη 80 γρ. 60 γρ. 30 γρ.
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
600 γρ. 500 γρ. 350 γρ.
1½ κουτ.
2½ κουτ.
γλυκού
2 κουτ.
γλυκού
γλυκού
2 κουτ. γλυκού 1½ κουτ.
γλυκού
1 κουτ. γλυκού
γλυκού
➍➏
1 κουτ.
γλυκού
Γαλλικό ψωμί
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ.
Υλικά
Νερό 400 ml 310 ml
Αλεύκαστο αλεύρι
για λευκό ψωμί
Φίνο γαλλικό αλεύρι
για όλες τις χρήσεις
Αλάτι 1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού
Ζάχαρη 2 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ ψιλό αλεύρι αντί για γαλλικό αλεύρι.
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
540 γρ. 400 γρ.
60 γρ. 50 γρ.
1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού
MONO ΓΙΑ ΤΟ M250
➋
2
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
3
Πολύσπορο ψωμί
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ. 500 γρ.
Υλικά
Νερό 380 ml 400 ml 290 ml 300 ml 245 ml
Ελαιόλαδο 1½ κουτ. σούπας 1 ½ κουτ. σούπας 1 κουτ. σούπας
Αλεύκαστο αλεύρι
για λευκό ψωμί
Αποβουτυρωμένο
γάλα σε σκόνη
Αλάτι 1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
Ζάχαρη 4 κουτ. γλυκού 1 κουτ. σούπας 2 κουτ. γλυκού
Σπόροι κολοκύθας 3 κουτ. γλυκού 3 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού
Ηλιόσποροι 3 κουτ. γλυκού 3 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού
Σπόροι παπαρούνας 3 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού
Ελαφρώς καβουρντισμένο σουσάμι
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
1 Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά στη φόρμα με τη σειρά που αναφέρονται στην
παραπάνω συνταγή.
600 γρ. 450 γρ. 350 γρ.
2 κουτ.
σούπας
3 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού
1½ κουτ.
γλυκού
5 κουτ.
γλυκού
2 κουτ.
γλυκού
4 κουτ. γλυκού 1 κουτ. σούπας
1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
➊➊
Ψωμί ολικής αλέσεως
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ.
Υλικά
Νερό 380 ml 410 ml 300 ml 310 ml
Φυτικό έλαιο 1½ κουτ. σούπας 1 κουτ. σούπας
Αλεύρι ολικής
αλέσεως για ψωμί
Αλεύκαστο αλεύρι
για λευκό ψωμί
Αποβουτυρωμένο
γάλα σε σκόνη
Αλάτι 1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
Ζάχαρη 1 κουτ. σούπας 2 κουτ. γλυκού 1 κουτ. σούπας
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
Σπόροι κολοκύθας 3 κουτ. γλυκού 3 κουτ. γλυκού
Ηλιόσποροι 3 κουτ. γλυκού 3 κουτ. γλυκού
Σπόροι παπαρούνας 3 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού
Ελαφρώς καβουρντισμένο σουσάμι
2 κουτ. σούπας 5 κουτ. γλυκού 4 κουτ. γλυκού
500 γρ. 400 γρ.
100 γρ. 50 γρ.
1 κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
3 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού
➌➌
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
4
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
5
Ψωμί τύπου Granary
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ.
Υλικά
Νερό 380 ml 310 ml
Χυμός λεμονιού 4 κουτ. γλυκού 1 κουτ. σούπας
Αλεύρι για ψωμί τύπου
Granary
Αλεύκαστο αλεύρι για
λευκό ψωμί
Αποβουτυρωμένο γάλα
σε σκόνη
Αλάτι 2 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού
Μαύρη ζάχαρη 2 κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
Φυτικό έλαιο 1½ κουτ. σούπας 1½ κουτ. σούπας
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
2 κουτ. σούπας 4 κουτ. γλυκού
2 κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού
MONO Γ ΙΑ Τ Ο BM25 0
540 γρ. 450 γρ.
60 γρ. 50 γρ.
➌+8
Ψωμί σικάλεως
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ.
Υλικά
Νερό 380 ml 400 ml 290 ml 300 ml
Αλεύρι για ψωμί
σικάλεως
Αποβουτυρωμένο
γάλα σε σκόνη
Αλάτι 1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού
Ζάχαρη 4 κουτ. γλυκού 1 κουτ. σούπας
Φυτικό έλαιο 1½ κουτ. σούπας 1½ κουτ. σούπας
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
2 κουτ. σούπας 5 κουτ. γλυκού 4 κουτ. γλυκού
600 γρ. 450 γρ.
1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού
➊➊
6
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
7
Ψωμί 100% ολικής αλέσεως
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ.
Υλικά
Νερό 400 ml 360 ml
Αλεύρι για ψωμί
ολικής αλέσεως
Αποβουτυρωμένο
γάλα σε σκόνη
Αλάτι 1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού 1½ κουτ.
Ζάχαρη 1 κουτ. σούπας 1 κουτ. σούπας 3 κουτ. γλυκού
Φυτικό έλαιο 1 κουτ. σούπας 1½ κουτ.
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
Σημείωση: Το πρόγραμμα για ψωμί ολικής αλέσεως ξεκινά με χρόνο Προθέρμανσης 30 λεπτών.
Κατά τη διάρκεια του χρόνου Προθέρμανσης το εξάρτημα ζυμώματος δεν λειτουργεί.
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
2 κουτ. σούπας 5 κουτ. γλυκού 2 κουτ. σούπας 4 κουτ. γλυκού
600 γρ. 500 γρ.
1 κουτ. σούπας
σούπας
1 κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
➌➌
γλυκού
Ξεροψημένο ψωμί ολικής αλέσεως
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ. 500 γρ.
Υλικά
Νερό 380 ml 310 ml 250 ml
Χυμός λεμονιού 1 κουτ. σούπας 1 κουτ. σούπας 2 κουτ. γλυκού
Αλεύρι για ψωμί
ολικής αλέσεως
Αλεύκαστο αλεύρι
για λευκό ψωμί
Αποβουτυρωμένο
γάλα σε σκόνη
Αλάτι 1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
Ζάχαρη 1 κουτ. σούπας 2 κουτ. γλυκού 2 κουτ. γλυκού
Βούτυρο 25 γρ. 25 γρ. 15 γρ.
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
500 γρ. 425 γρ. 350 γρ.
100 γρ. 75 γρ. 50 γρ.
2 κουτ. σούπας 4 κουτ. γλυκού 1 κουτ. σούπας
2 κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού
MONO Γ ΙΑ Τ Ο BM35 0
➍
8
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
9
Ψωμί με καραμελωμένα
MONO Γ ΙΑ Τ Ο BM35 0
κρεμμύδια
Υλικά Μεγάλο καρβέλι
Βούτυρο 50 γρ.
Μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1
Ημιαποβουτυρωμένο γάλα, χλιαρό 350 ml
Αλεύκαστο αλεύρι για λευκό ψωμί 530 γρ.
Αλεύρι για ψωμί ολικής αλέσεως 70 γρ.
Αλάτι 1 κουτ. γλυκού
Ζάχαρη 4 κουτ. γλυκού
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κουτ. γλυκού
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
1 Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι
να ροδίσουν. Τα κατεβάζετε από τη φωτιά. Προσθέτετε το γάλα.
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
4 κουτ. γλυκού
8
Ψωμί με λιαστές ντομάτες
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ. 500 γρ.
Υλικά
Νερό 375 ml 300 ml 230 ml
Ελαιόλαδο ή λάδι
τις συσκευασμένες
λιαστές ντομάτες
Αλεύκαστο αλεύρι
για λευκό ψωμί
Αλεύρι για ψωμί
ολικής αλέσεως
Ψιλοτριμμένη
παρμεζάνα
Αλάτι 1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
Ζάχαρη 1 κουτ. σούπας 2 κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
Λιαστές ντομάτες,
στραγγισμένες
1 Προσθέτετε το νερό και το λάδι στο ψωμί.
2 Προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες όταν ακούσετε το χαρακτηριστικό ήχο κατά τη διάρκεια
του 2ου κύκλου ζυμώματος.
από
1½ κουτ. σούπας 1 κουτ. σούπας 2 κουτ. γλυκού
525 γρ. 400 γρ. 300 γρ.
75 γρ. 50 γρ. 50 γρ.
40 γρ. 25 γρ. 15 γρ.
1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
40 γρ. 25 γρ. 25 γρ.
➊➊
10
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
11
Ψωμί με καυτερές πιπεριές
➊➊
και τυρί τσένταρ
Βάρος καρβελιού 1 κιλό 750 γρ. 500 γρ.
Υλικά
Ηλιέλαιο 1½ κουτ. σούπας 1 κουτ. σούπας 2 κουτ. γλυκού
Κόκκινες καυτερές
πιπεριές, χωρίς
τα σπόρια και
ψιλοκομμένες
Νερό 250 ml 270 ml 200 ml 180 ml
Ημιαποβουτυρωμένο
γάλα
Αλεύκαστο αλεύρι
για λευκό ψωμί
Αλεύρι για ψωμί
ολικής αλέσεως
Ώριμο τσένταρ,
τριμμένο
Αλάτι 1½ κουτ. γλυκού 1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
Ζάχαρη 2 κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
Ξηρή μαγιά που
αναμειγνύεται εύκολα
1 Βάζετε το λάδι και τις καυτερές πιπεριές σε ένα μικρό τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά
για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνετε να κρυώσουν. Τις προσθέτετε στη
φόρμα μαζί με τα υγρά τους.
2 Προσθέτετε τα υλικά στη φόρμα με τη σειρά που αναφέρονται στην παραπάνω συνταγή.
Παραλλαγή
Μειώστε την ποσότητα των καυτερών πιπεριών για πιο απαλή γεύση και αντικαταστήστε τις με
ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, εάν προτιμάτε. Χρησιμοποιήστε καυτερές πιπεριές όπως τσίλι
χαμπανέρο για «εκρηκτική» γεύση.
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
1½ κουτ.
3 – 4 2 – 3 1 – 2
130 ml 100 ml 60 ml
540 γρ. 450 γρ. 300 γρ.
60 γρ. 50 γρ. 50 γρ.
80 γρ. 65 γρ. 50 γρ.
γλυκού
2 κουτ.
γλυκού
1½ κουτ. γλυκού 1 κουτ. γλυκού
Κέικ / Ψωμί ταχείας παρασκευής
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
1 Ακολουθήστε τη συνταγή που προτιμάτε.
2 Εισαγάγετε και ασφαλίστε τη φόρμα ψωμιού στη συσκευή.
3 Επιλέξτε το πρόγραμμα ➐ (μοντέλο BM250) ➐ (μοντέλο BM350) για Κέικ/Ψωμί
ταχείας παρασκευής.
4 Μετά από 6 λεπτά ανάμειξης, καθαρίστε τα τοιχώματα της φόρμας με μια πλαστική
σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ομογενοποιηθεί.
Κέικ με μπανάνα και κανέλα
Υλικά Μεγάλο κέικ
Βούτυρο 115 γρ.
Σιρόπι μελάσας 200 γρ.
Μαύρη ζάχαρη 50 γρ.
Λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 280 γρ.
Μπέικιν πάουντερ 2 κουτ. γλυκού
Μαγειρική σόδα 1 κουτ. γλυκού
Τριμμένη κανέλα ½ κουτ. γλυκού
Ξεφλουδισμένες ώριμες μπανάνες 200 γρ.
Αυγά 2
Κρέμα γάλακτος 85 γρ.
Γάλα 60 ml
1 Βάζετε το βούτυρο, το σιρόπι και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνετε σε χαμηλή
φωτιά μέχρι να λειώσει η ζάχαρη, ανακατεύοντας κάπου-κάπου. Αφήνετε το μείγμα να
κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, το αδειάζετε στη φόρμα ψωμιού.
2 Πολτοποιείτε τις μπανάνες και τις προσθέτετε στη φόρμα ψωμιού μαζί με τα αυγά,
την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
3 Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα.
Στη συνέχεια προσθέτετε το μείγμα στη φόρμα.
Παραλλαγή:
Για να φτιάξετε κέικ με μπανάνα, χουρμάδες και καρύδια προσθέστε 40 γρ. ψιλοκομμένους
χουρμάδες και 40 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια, αφού καθαρίσετε τα τοιχώματα της φόρμας 6 λεπτά
μετά την έναρξη του προγράμματος.
➐➐
12
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
κουτ. γλυκού = κουταλάκι του γλυκού των 5 ml
κουτ. σούπας = κουταλιά της σούπας των 15 ml
Έχετε υπ’ όψιν ότι οι παραλλαγές των συνταγών για
το μοντέλο BM350 είναι τονισμένες με ΚΟΚΚΙΝΟ χρώμα
13
Loading...