electrolux EB SL 6, EB SL 60, EBK SL 6, EBV SL 6, EBV SL 60 Cooking Manual

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CUISINER AVEC SUCCÈS

EB SL 6 / EB SL 60 / EBK SL 6 / EBV SL 6 / EBV SL 60 / EH SL 64 / EH SL 604

Un bon repas dépend d’une préparation correcte. Nous vous fournissons quelques conseils qui vous évitent de devoir tout tester vous-même.

Fonctions automatiques modernes

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Fonctions manuelles traditionnelles

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TABLE DE MATIÈRES

Conseils et astuces .................................................................2

Tableaux de cuisson et de rôtissage .................................4

Recettes ...................................................................................12

TABLE DE MATIÉRES 1

CONSEILS ET ASTUCES

GÉNÉRALITÉS

• Les températures et temps de cuisson des tableaux suivants sont indicatifs et peuvent varier en fonction de la pâte, de la quantité et de la forme de cuisson.

• Lors de la première utilisation, il est préférable de choisir la température la plus basse. Examinez-le et adaptez vos réglages futurs en fonction de celui-ci.

• Pour vos propres recettes, référez-vous à des plats semblables.

CUIRE

• Introduire les plaques à gâteau avec la bordure sur le devant.

• Placer le plat toujours au milieu du four.

• Avec la convection naturelle ou avec la chaleur tournante, il est possible d’utiliser en même temps deux formes juxtaposées.

• En cas de cuisson sur plusieurs niveaux, le temps peut être allongé de 10 à 15 minutes.

• Votre nouveau four peut présenter des diﬀ érences de cuisson et de rôtissage par rapport à votre précédent appareil. Les tableaux suivants vous aident à eﬀ ectuer les changements nécessaires.

• Lorsque le temps de préparation est plus long, vous pouvez éteindre le four env. 10 minutes avant la ﬁ n du temps de cuisson. La chaleur résiduelle suﬃ t pour terminer la cuisson du plat.

• Sauf indication contraire, les temps indiqués correspondent à la durée de cuisson dans le four non préchauﬀ é.

• En cas d’utilisation de produits surgelés, il peut arriver que les plaques à gâteau se déforment en cours de cuisson. La déformation disparaît lorsque les plaques ont refroidi.

• Les diﬀ érences de brunissage disparaissent en cours de cuisson.

AIDE EN CAS DE PROBLÈMES DE CUISSON

Résultats de la cuisson Cause possible Solution

Le dessous du gâteau est trop clair Plaque introduite à hauteur

inappropriée

Le gâteau devient pâteux, spongieux, avec des traces liquides

Le gâteau est trop sec Température trop basse Elevez la températur

Le gâteau brunit de façon irrégulière Températur trop haute et temps de

Température trop élevée Abaisser un peu la température

Temps de cuisson trop court Allonger la durée de cuisson

Trop de liquid dans la pâte Utiliser moins de liquide.

Temps de cuisson trop long Réduire le temps de cuisson

cuisson trop court

La pâte est répartie de façon irrégulière Disposer la pâte de manière régulière

Placer le gâteau plus bas

Il n’est pas possible de réduire les temps de cuisson en augmentant la température

Veillez à respecter le temps de mélange, surtout si vous utilisez un robot ménager

Réduire la température et allonger le temps de cuisson

sur la plaque

Le gâteau n’est pas prêt dans le temps indiqué

2 CONSEILS ET ASTUCES

Le ﬁ ltre à graisse est installé Retirer le ﬁ ltre à graisse

Températur trop basse Augmenter légèrement la température

Le ﬁ ltre à graisse est installé Retirer le ﬁ ltre à graisse

RÔTIR

• En cas d’utilisation de la chaleur tournante placer le ﬁ ltre à graisse.

• Pour la viande et le poisson, n’utilisier le four que pour des morceaux de plus d’1 kg.

• Ajouter un peu de liquide dans le plat.

• Tourner le rôti à volonté.

• Au cours de la cuisson, arroser plusieurs fois les gros rôtis et volailles avec un fond de viande.

GRILLER

• Les grillades conviennent surtout aux viandes ou aux poissons plats.

• Pour griller, il faut toujours fermer la porte du four.

• Utiliser toujours le préchauﬀ age et les températures maximales.

• Placer la grille à la hauteur recommandée.

• Placer toujours la plaque au premier niveau à partir du bas.

• Les temps donnés sont des valeurs indicatives.

CUISSON BASSE TEMPÉRATURE

• Convient aux viandes tendres et maigres et aux poissons.

• Cuire toujours sans couvercle.

• Rôtir dans une poêle à température très élevée, 1 à 2 minutes de chaque côte.

CONSEILS ET ASTUCES 3

TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE

Ragoûts et gratins ..................................................................5

Pain et pâtisserie .....................................................................6

Viande et rôtis .........................................................................7

Pâtisseries sucrées ............................................................... 10

4 TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE

RAGOÛTS ET GRATINS

GRATINS MODE DE CUISSON PRÉPARATION,

CONSEILS

TEMPÉRATURE

EN °C

TEMPS NIVEAU

DEPUIS

LE BAS

Ragoût

Baguettes gratinées Turbo grill préchauﬀ er 160–170 ¼–¾ h 1

Brandade Convection naturelle 180–200 ½–1 h 1

Gratin de pâtes Convection naturelle 180–200 ¾–1 h 1

Gratins sucrés Convection naturelle 180–200 ¾–1 h 1

Lasagnes Convection naturelle 180–200 ½–¾ h 1

Mets à base de riz

Risotto Convection naturelle 180–200 ½–¾ h 1

Pommes de terre

Frites Convection naturelle 180–200 ½–1 h 1

Pommes de terre en robe

Légumes

Légumes, garni Turbo grill 160–170 ½–1 h 1

Convection naturelle 180–200 ¾–1 h 1

Légumes, gratinés Turbo grill préchauﬀ er 160–170 ¼–½ h 1

TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE 5

PAIN ET PÂTISSERIE

PAIN ET PÂTISSERIE MODE DE CUISSON PRÉPARATION,

CONSEILS

TEMPÉRATURE

EN °C

TEMPS NIVEAU

DEPUIS

LE BAS

Pain

Baguette, congelée Convection naturelle voir emballage 3

Pain (pain de seigle)

Petits pains

Petits pains Chaleur tournante préchauﬀ er 160 ½–¾ h 3 ou 1

Petits pains Convection naturelle préchauﬀ er 180 ¼–½ h 3

Pain sans levain

Pain sans levain Chaleur tournante 200–220 max. ¼ h 1

Pain sans levain Sole pulsée préchauﬀ er 230 ¼ –½ h 1

Toa st

Toast Grill fort temps par côté 230 4–6 min 3

Toa st , gratiné

Convection naturelle préchauﬀ er,

25 min. à 230 °C

Grill fort temps par côté 230 6–8 min 3

160 –180 ½–1 h 1

et 4

Pizza

Pizza bien garnie Sole pulsée 180–200 env. ½h 1

Pizza mince Sole pulsée préchauﬀ er 180–200 env. ½ h 1

Pizza surgelée Convection naturelle selon l’emballage 3

Quiche

Quiche Lorraine Chaleur tournante 160–180 ½–1 h 1

Quiche Lorraine Sole pulsée 170–190 env. ¾ h 1

Tar te s

Tar tes So le pulsée 180–200 ¾–1 h 1

6 TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE

VIANDE ET RÔTIS

TYPE DE VIANDE MODE DE CUISSON PRÉPARATION,

CONSEILS

TEMPÉRA

TURE/TEM

PÉRATURE À

TEMPS NIVEAU

DEPUIS

LE BAS

CŒUR EN °C

Volaille

Canard Turbo grill pour 1,5 à 2 kg 180–200 1¼–1¾ h 1

Demi-poulet Turbo grill de 400 à 450 g 190–210 ½–1 h 1

Dindonneau/Dinde Turbo grill pour 4 à 6 kg 140–160 2½–4 h 1

Morceaux de volaille Turbo grill de 200 à 250 g 200–220 ½–1 h 1

Oie Turbo grill pour 3,5 à 5 kg 160–180 2½–3½ h 1

1 poulet Tournebroche pour 1 kg 220 1 h

2 poulet Tournebroche maxi grill pour 1 kg 220 1 h

Poulet Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 190–210 ¾–1¼ h 1

Veau

Jarret de veau Turbo grill pour 1,5 kg à 2 kg 160–180 2–2½ h 1

Jarret de veau Turbo grill brancher la sonde

à viande

85–90 1

Rôti de veau Turbo grill pour 1 kg 160–180 1½–2 h 1

Rôti de veau Turbo grill brancher la sonde

à viande

Rôti de veau Cuisson basse température pour 1 à 1,5 kg 150 1½–2 h 1

Rôti de veau Tournebroche pour 1 kg 210 1–1¼ h

Tranche de veau Grill fort préchauﬀ er 230 5–7 min

Agneau/mouton

Epaule d’agneau Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 160–180 1–1½ h 1

Epaule de mouton Turbo grill brancher la sonde

à viande

Gigot d’agneau Tournebroche pour 1 kg 210 1–1¼ h

Gigot d’agneau Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 150–170 1¼–2 h 1

Gigot d’agneau Turbo grill brancher la sonde

à viande

Gigot de mouton Turbo grill brancher la sonde

à viande

Rôti d’agneau Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 150–170 1¼–2 h 1

75–80 1

par côté

80–85 1

75–80 1

80–85 1

Rôti d’agneau Turbo grill brancher la sonde

à viande

TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE 7

75–80 1

VIANDE ET RÔTIS

TYPE DE VIANDE MODE DE CUISSON PRÉPARATION,

CONSEILS

TEMPÉRA

TURE/TEM

PÉRATURE À

TEMPS NIVEAU

DEPUIS

LE BAS

CŒUR EN °C

Bœuf

Filet* Turbo grill préchauﬀ er 170–200 5–10 min

par cm

Bœuf braisé Convection naturelle pour 1 à 1,5 kg 200–250 2–2½ h 1

Filet Grill fort préchauﬀ er 230 10–12 min

par côté

Filet Cuisson basse température pour 1 à 1,5 kg 150 1½–2 h 3

Roastbeef Grill fort préchauﬀ er 230 10–12 min

par côté

Roastbeef Cuisson basse température pour 1 à 1,5 kg 150 1½–2 h 1

Roastbeef* Turbo grill préchauﬀ er 170–200 5–10 min

par cm

Rôti (ﬁ let)* Turbo grill brancher la sonde

à viande

45–80 3

Rôti de bœuf Tournebroche pour 1 kg 210 1–1½ h

Rôti de bœuf* Turbo grill brancher la sonde

à viande

Steak de ﬁ let de bœuf Grill fort préchauﬀ er 230 5–7 min

Porc

Côtelettes Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 170–180 1–1½ h 1

Côtelettes Turbo grill brancher la sonde

à viande

Epaule Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 160–180 1½–2 h 1

Epaule Turbo grill brancher la sonde

à viande

Filet Grill fort préchauﬀ er 230 6–10 min

Jambon Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 160–180 1½–2 h 1

Jambon Turbo grill brancher la sonde

à viande

Jambon fumé (Kassler) Turbo grill pour 1 à 1,5 kg 170–180 1–1½ h 1

45–80 1

par côté

75–80 1

80–82 1

par côté

80–82 1

* Le temps et la température dépendent du résultat attendu. Pour rôtir les viandes rouges ou roses, choisir une température

élevée et un temps court.

8 TABLEAUX DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE

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