electrolux EB4SL60 User Manual

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Livre de recettes - Four Notice d'utilisation

2

SOMMAIRE

4 UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS

18 RECETTES AVEC CUISSON ASSISTÉE

EN MATIÈRE DE PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT

Recyclez les matériaux portant le symbole
conteneurs prévus à cet effet.

Contribuez à la protection de l'environnement et à votre sécurité, recyclez vos produits
électriques et électroniques. Ne jetez pas les appareils portant le symbole

ordures ménagères. Emmenez un tel produit dans votre centre local de recyclage ou
contactez vos services municipaux.

Informations: Où aller avec les appareils usagés? Partout où des appareils neufs sont
vendus, mais aussi dans un centre de collecte ou une entreprise de récupération officiels
SENS. La liste des centres de collecte officiels SENS est disponible sous www.sens.ch.

. Déposez les emballages dans les

avec les

RENDEZ-VOUS SUR NOTRE SITE POUR CONSULTER:

Produits | Brochures | Notices d'utilisation
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LÉGENDE

Avertissement – Informations importantes sur la sécurité.
Informations générales et conseils
Informations écologiques

Sous réserve de modifications.

NOUS PENSONS À VOUS

Merci d'avoir choisi ce produit Electrolux. Avec ce produit, vous bénéficiez de dizaines
d'années d'expérience professionnelle et d'innovation. Ingénieux et élégant, il a été
conçu sur mesure pour vous. Grâce à cet appareil, vous savez que chaque utilisation
vous apportera satisfaction.

Bienvenue chez Electrolux.

ACCESSOIRES ET CONSOMMABLES

Dans la boutique en ligne d'Electrolux, vous trouverez tout ce qu'il vous faut pour que
vos appareils Electrolux fonctionnent parfaitement. Sans oublier une vaste gamme
d'accessoires conçus et fabriqués selon les critères de qualité les plus élevés qui
soient, des articles de cuisine spécialisés aux range-couverts, des porte-bouteilles aux
sacs à linge délicats...

FRANÇAIS 3

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SERVICE APRÈS-VENTE

N'utilisez que des pièces de rechange d'origine.

Lorsque vous contactez le service après-vente, assurez-vous de disposer des
données suivantes. Ces informations se trouvent sur la plaque signalétique.

Modèle
PNC
Numéro de série

4

UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS

AVERTISSEMENT

Reportez-vous au chapitre « Consi­gnes de sécurité ».

INTÉRIEUR DE LA PORTE

Sur certains modèles, vous trouverez à
l'intérieur de la porte du four :

• le nombre de positions des grilles (sur
certains modèles)

• des informations sur les modes de cuis­son, les positions des grilles et les tem­pératures recommandées pour des plats
spécifiques (sur certains modèles).

La température et les temps de
cuisson indiqués sont fournis uni­quement à titre indicatif. Ils varient
en fonction des recettes, de la qua­lité et de la quantité des ingrédients
utilisés.

CONSEILS POUR LES
FONCTIONS DE CHAUFFAGE
SPÉCIFIQUES DU FOUR

Maintien au chaud

Utiliser cette fonction pour garder un plat
au chaud.
La température se règle automatiquement
sur 80 °C.

Chauffe-plats

Pour réchauffer les assiettes et les plats.
Répartir les plats et les assiettes sur la grille
du four. Déplacer les piles au bout de la
moitié du temps de réchauffement (échan­ger haut et bas)
La température automatique est de 70 °C
Position du gradin conseillée : 3.

Levée de pâte/pain

Vous pouvez utiliser cette fonction automa­tique avec n'importe quelle recette de pâte

levée. Elle crée une bonne atmosphère
pour le levage. Mettre la pâte dans un plat
suffisamment grand pour la levée et le re­couvrir d'un linge mouillé ou d'un film plas­tique. Insérer une grille sur le niveau un et
posez le plat dessus. Fermez la porte, puis
réglez sur la fonction de levage de la pâte.
Sélectionnez la durée.

CUISSON SUR UN SEUL
NIVEAU

Informations générales

• Votre nouveau four peut cuire les ali­ments d'une manière complètement dif­férente de celle de votre ancien appareil.
Adaptez vos réglages habituels (tempé­rature, temps de cuisson, etc.) et les po­sitions des grilles aux recommandations
fournies dans les tableaux suivants.

Avec des temps de cuisson plus longs,
vous pouvez éteindre le four environ 10 mi­nutes avant la fin du temps de cuisson afin
de profiter de la chaleur résiduelle.
Lorsque des aliments surgelés sont dépo­sés à même le plateau, celui-ci peut se dé­former en cours de cuisson. Une fois refroi­di, le plateau retrouvera sa forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de
cuisson

• Nous vous recommandons de régler la
valeur de la température la plus basse
lors de la première utilisation.

Si vous ne trouvez pas d'informations con­crètes pour l'une de vos recettes person­nelles, prenez exemple sur un aliment simi­laire à cuire.
La cuisson de gâteaux sur plusieurs ni­veaux peut prolonger la durée de cuisson
de 10 à 15 minutes.
Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux
peuvent commencer à brunir avec une ra­pidité différente. Dans ce cas, ne modifiez
pas la température. Les différences s'es­tompent pendant le processus de cuisson.

Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction du

four

Kouglof ou brioche Chaleur tour-

nante

Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux

Chaleur tour-

nante

fruits
Génoise/Gâteau Sa-

voie
Génoise/Gâteau Sa-

voie
Fond de tarte - pâte

1)

brisée

Chaleur tour-

nante

Convection

naturelle

Chaleur tour-

nante

Fond de tarte – génoi-seChaleur tour-

nante

Tourte aux pommes
(2 moules de 20 cm

Chaleur tour-

nante
de Ø, décalés en dia­gonale)

Tourte aux pommes
(2 moules de 20 cm

Convection

naturelle
de Ø, décalés en dia­gonale)

Gâteau au fromage,

2)

plateau

1)

Préchauffez le four

2)

Utilisez la lèchefrite ou un plat à rôtir

Convection

naturelle

FRANÇAIS 5

Niveau

d'en-

Température

en °C

fourne-

ment

1 150 - 160 50 - 70

1 140 - 160 70 - 90

1 140 - 150 35 - 50

1 160 35 - 50

2 170 - 180 10 - 25

2 150 - 170 20 - 25

2 160 70 - 90

1 180 70 - 90

2 160 - 170 70 - 90

Durée en

min

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Fonction du

four

Niveau

d'enfour-

Température

en °C

Durée en

min

nement

Tresse/couronne de
pain

Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)

1)

Pain (pain de seigle)

1)

Convection

naturelle

Convection

naturelle

Convection

naturelle

1 170 - 190 30 - 40

1 160 - 180 50 - 70

1

d'abord 230 20
puis 160 - 180 30 - 60

6

Type de cuisson Fonction du

four

Choux à la crème/

1)

éclairs

Gâteau roulé

1)

Gâteaux avec garnitu­re de type crumble

Convection

naturelle

Convection

naturelle

Chaleur tour-

nante

(sec)
Gâteau au beurre et

aux amandes / tartes
au sucre

1)

Gâteau aux fruits (pâte
levée / génoise)

2)

Gâteau aux fruits (pâte
levée / génoise)

2)

Gâteau aux fruits (pâte
brisée)

Gâteau à pâte levée à
garniture délicate (par

Convection

naturelle

Chaleur tour-

nante

Convection

naturelle

Chaleur tour-

nante

Convection

naturelle
ex. fromage blanc,
crème, crème anglai-

1)

se)

1)

Préchauffez le four

2)

Utilisez la lèchefrite ou un plat à rôtir

Niveau

d'enfour-

Température

en °C

nement

2 190 - 210 20 - 35

2 180 - 200 10 - 20

2 150 - 160 20 - 40

2 190 - 210 20 - 30

2 150 - 160 35 - 55

170 35 - 55

2 160 - 170 40 - 80

2 160 - 180 40 - 80

Durée en

min

Biscuits

Aliment Fonction du

four

Biscuits à pâte brisée Chaleur tour-

nante

Biscuits sablés Chaleur tour-

nante

Biscuits sablés

1)

Biscuits à base de gé­noise

Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, merin-

Convection

naturelle

Chaleur tour-

nante

Chaleur tour-

nante

gues
Macarons Chaleur tour-

nante

Niveau

d'enfour-

Température

en °C

nement

2 150 - 160 10 - 20

2 140 20 - 35

2 160 20 - 30

2 150 - 160 15 - 20

80 - 100 120 - 150

2 100 - 120 30 - 50

Durée en

min

FRANÇAIS 7

Aliment Fonction du

four

Niveau

d'enfour-

Température

en °C

Durée en

min

nement

Biscuits à pâte levée Chaleur tour-

2 150 - 160 20 - 40

nante

Pâtisseries feuilletées1)Chaleur tour-

2 170 - 180 20 - 30

nante

Petits pains

Petits pains

1)

1)

Petits gâteaux

Petits gâteaux

1)

Préchauffez le four

1)

1)

Chaleur tour-

nante

Convection

naturelle

Chaleur tour-

nante

Convection

naturelle

2 160 10 - 25

2 190 - 210 10 - 25

2 160 20 - 35

2 170 20 - 35

CUISSON SUR PLUSIEURS NIVEAUX

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Chaleur tournante

Positions des grilles à

partir du bas

2 niveaux

Choux à la crème/

1 / 4 160 - 180 25 - 45
Éclairs/Biscuits à pâ­te brisée

Crumble sec 1 / 4 150 - 160 30 - 45

Température

en °C

Durée en

min

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Chaleur tournante

Positions des grilles à

Température

en °C

Durée en

min

partir du bas

2 niveaux

Biscuits à pâte brisée 1 / 4 150 - 160 20 - 40
Biscuits sablés 1 / 4 140 25 - 45
Biscuits à base de

1 / 4 160 - 170 25 - 40
génoise

Pâtisseries à base de

1 / 4 80 - 100 130 - 170
blancs d'œufs, me­ringues

Macarons 1 / 4 100 - 120 40 - 80
Biscuits à pâte levée 1 / 4 160 - 170 30 - 60

8

Conseils de cuisson

Résultats de

Cause possible Solution

cuisson

Le fond du gâteau
n'a pas suffisam-

Position de la grille inad­équate

Placez le gâteau sur un niveau plus
bas.

ment bruni.
Le gâteau s'effrite

(il est pâteux, plein

Température du four
trop élevée

Utilisez un niveau de puissance infé-

rieur
de grumeaux, ju­teux)

Le gâteau s'effrite
(il est pâteux, plein
de grumeaux, ju­teux)

Durée de cuisson trop
courte.

Réglez un temps de cuisson plus

long

L'augmentation de la tempéra-

ture ne permet pas de diminuer

le temps de cuisson

Le gâteau s'effrite
(il est pâteux, plein
de grumeaux, ju­teux)

Le gâteau est trop
sec

Le gâteau est trop
sec

Le gâteau ne brunit
pas uniformément

Le gâteau ne brunit
pas uniformément

Le gâteau n'est
pas cuit à la fin de

Mélange trop liquide Diminuez la quantité de liquide. At-

tention aux temps de malaxage, no-

tamment si vous utilisez un robot

ménager.

Température du four

Augmentez la température du four

trop basse
Durée de cuisson trop

Réduisez le temps de cuisson

longue
Température du four

trop élevée et durée de

Diminuez la température du four et

allongez le temps de cuisson

cuisson trop courte
Préparation mal répartie Étalez la pâte de façon homogène

sur le plateau de cuisson

Température du four

Augmentez la température du four

trop basse

la durée de cuisson

TABLEAU DE RÔTISSAGE

Plats à rôtir

Utilisez des plats résistant à la chaleur pour
rôtir (veuillez lire les consignes du fabri­cant).

• Vous pouvez cuire de gros rôtis directe­ment dans la lèchefrite ou sur la grille
métallique en plaçant la lèchefrite en
dessous (si disponible).

• Nous vous conseillons de rôtir les vian­des maigres dans une cocotte munie
d'un couvercle. La viande sera ainsi plus
succulente.

• Tous les types de viandes qui peuvent
être brunies ou grillées peuvent être rô­ties dans le plat sans couvercle.

Bœuf

Type de
viande

Quantité Fonction du

four

Bœuf braisé 1-1,5 kg Convection

naturelle

Rôti ou filet
de bœuf

saignant par cm

Turbo gril 1

d'épais-

seur

à point par cm

Turbo gril 1 180 - 190 6 - 8 par

d'épais-

seur

bien cuit par cm

Turbo gril 1 170 - 180 8 - 10 par

d'épais-

seur

1)

Préchauffez le four

Porc

Type de
viande

Épaule, col-

Quantité Fonction du

four

1-1,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 90 - 120
lier, jambon
à l'os

Côtelette,

1-1,5 kg Turbo gril 1 170 - 180 60 - 90
côte

Pâté à la

750 g-1 kgTurbo gril 1 160 - 170 50 - 60

viande
Jarret de

750 g-1 kgTurbo gril 1 150 - 170 90 - 120
porc (pré­cuit)

FRANÇAIS 9

Position

de la

Température

en °C

grille

1 230 120 - 150

1)

en °C

Position

de la gril-

190 - 200

Température

le

Durée en

min

5 - 6 par

cm d'épais-

seur

cm d'épais-

seur

cm d'épais-

seur

Durée en

min

Veau

Type de
viande

Rôti de
veau

Jarret de
veau

Quantité Fonction du

four

Position

de la gril-

Température

en °C

Durée en

min

le

1 kg Turbo gril 1 160 - 180 150 - 120

1,5-2 kg Turbo gril 1 160 - 180 120 - 150

10

Agneau

Type de
viande

Quanti-téFonction

du four

Position

de la gril-

Température

en °C

Durée en

min

le

Gigot

1-1,5 kg Turbo gril 1 150 - 180 100- 120
d'agneau,
rôti d'agneau

Selle

1-1,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 40 - 60
d’agneau

Gibier

Type de
viande

Quanti-téFonction

du four

Position

de la gril-

Température

en °C

Durée en

min

le

Râble de liè­vre, cuisses

de lièvre
Selle de che-

vreuil
Cuissot de

chevreuil

1)

Préchauffez le four

jusqu'à

1 kg

1)

1,5-2 kg Convection

1,5-2 kg Convection

Convection

naturelle

naturelle

naturelle

1 230 30 - 40

1 210 - 220 35 - 40

1 180 - 200 60 - 90

Volaille

Type de
viande

Quanti-téFonction

du four

Position

de la

Température

en °C

Durée en

min

grille

Poulet, co­quelet

200 -

250 g

Turbo gril 1 200 - 220 30 - 50

chacun

Demi-poulet 400 -

Turbo gril 1 190 - 210 35 - 50

500 g

chacun

Morceaux de

1-1,5 kg Turbo gril 1 190 - 210 50 - 70
volaille

Canard 1,5-2 kg Turbo gril 1 180 - 200 80 - 100

Poisson (à l'étuvée)

Type de
viande

Quanti-téFonction

du four

Position

de la

Température

en °C

Durée en

min

grille

Poisson en­tier > 1kg

1-1,5 kg Convection

naturelle

1 210 - 220 45 - 60

TABLEAU DU CAPTEUR DE TEMPÉRATURE À CŒUR

Bœuf

Aliment à cuire Température à cœur

Côte ou steak dans le filet
saignant 45 - 50 °C
à point 60 - 65 °C
bien cuit 70 - 75 °C

Porc

Aliment à cuire Température à cœur

Épaule, jambon, longe de porc 80 - 82 °C
Côtelette (selle), filet mignon de porc fu-

mé
Pâté à la viande 75 - 80 °C

Veau

Aliment à cuire Température à cœur

Rôti de veau 75 - 80 °C
Jarret de veau 85 - 90 °C

75 - 80 °C

FRANÇAIS 11

Mouton / agneau

Aliment à cuire Température à cœur

Gigot de mouton 80 - 85 °C
Selle de mouton 80 - 85 °C
Rôti d'agneau, gigot d'agneau 70 - 75 °C

Gibier

Aliment à cuire Température à cœur

Râble de lièvre 70 - 75 °C
Cuisse de lièvre 70 - 75 °C
Lièvre entier 70 - 75 °C
Selle de chevreuil 70 - 75 °C
Cuissot de chevreuil/cerf 70 - 75 °C

Poisson

Aliment à cuire Température à cœur

Saumon 65 - 70 °C
Truites 65 - 70 °C

12

TABLEAU DE CUISSON BASSE
TEMPÉRATURE

• Utilisez cette fonction pour cuire des
morceaux de viande tendres et maigres
ainsi que pour le poisson. N'utilisez pas
de couvercle.

• Saisissez la viande dans une poêle à feu
très vif.

• Disposez la viande dans un plat à rôti ou
directement sur la grille métallique. Pla­cez le plat à rôtir/gril sous la grille pour
récupérer la graisse.

Tableau de cuisson basse température

Aliment à cuire Poids Température

(°C)

Position

de la grille

Durée

(min)

Rôti de bœuf 1-1,5 kg 150 1 120 - 150
Filet de bœuf 1- 1,5 kg 150 1 90 - 110
Rôti de veau 1-1,5 kg 150 1 120 - 150
Steaks 200 - 300 g 120 1 20 - 40

PLATS PRÉPARÉS

• Retirez l'emballage des aliments. Dispo­sez les aliments sur une assiette.

• Ne les couvrez pas d'un bol ni d'une as­siette. Cela peut prolonger le temps de
décongélation.

• Utilisez le premier niveau de la grille,
c'est-à-dire celui du bas.

Plats surgelés

Plats préparés Niveau d'enfour-

nement

Température

en °C

Durée en min

Pizza surgelée 2 200 - 220 15 - 25
Pizza épaisse surge-

2 190 - 210 20 - 25

lée
Pizza fraîche 2 210 - 230 13 - 25
Parts de pizza surge-

2 180 - 200 15 - 30

lées
Frites, fines 2 200 - 220 20 - 30
Frites, épaisses 200 - 220 25 - 35
Potatoes/Pomme

2 220 - 230 20 - 35

quartier
Pomme de terre

2 210 - 230 20 - 30

sautées
Lasagnes/Cannello-

2 170 - 190 35 - 45

nis, frais
Lasagnes surgelées 2 160 - 180 40 - 60
Fromage cuit au four 2 170 - 190 20 - 30
Ailes de volaille 2 190 - 210 20 - 30

Tableau des plats préparés surgelés

Aliment à cui-reFonctions du

four

Position

de la gril-

Pizza surgelée Convection natu-

relle

Frites 1) (300 ­600 g)

Convection natu­relle ou Turbo gril

Baguettes Convection natu-

relle

Cake aux fruits Convection natu-

relle

1)

Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson

PIZZA

FRANÇAIS 13

Température

Heure

en °C

le

2 comme indiqué

sur l'emballage

comme indiqué

sur l'emballage

2 200 - 220 comme indiqué

sur l'emballage

2 comme indiqué

sur l'emballage

2 comme indiqué

sur l'emballage

comme indiqué

sur l'emballage

comme indiqué

sur l'emballage

Type de cuisson

Pizza (pâte fine)

1)

Pizza (bien garnie)

Position de la

grille

2 200 - 230 15 - 20

2)

2 180 - 200 20 - 30

Température en

°C

Durée en min

Tartes 1 180 - 200 40 - 55
Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine (tarte

salée)

1 170 - 190 45 - 55

Flan suisse 2 170 - 190 45 - 55
Gâteau au fromage 1 140 - 160 60 - 90
Gâteau aux pommes,

couvert

1 150 - 170 50 - 60

Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60

Pain sans levain

1)

Quiche à pâte feuille-

1)

tée

Flammekuche

1)

Piroggen (version rus­se de la calzone)

1)

Préchauffez le four

2)

Utilisez la lèchefrite ou un plat à rôtir

1)

DÉCONGÉLATION

• Retirez l'emballage des aliments. Dispo­sez les aliments sur une assiette.

2 230 - 250 10 - 20

2 160 - 180 45 - 55

2 230 - 250 12- 20

2 180 - 200 15 - 25

• Ne les couvrez pas d'un bol ni d'une as­siette. Cela peut prolonger le temps de
décongélation.

• Utilisez le premier niveau de la grille,
c'est-à-dire celui du bas.

14

Tableau de décongélation

Aliment Quantité Durée de

décongé-

lation en

min

Durée sup-

plémentai-

re de dé­congéla-

Commentaire

tion en min

Volaille 1 kg 100-140 20-30 Placez le poulet sur une sou-

coupe retournée, posée sur une

grande assiette.

Retournez à la moitié du temps

de décongélation

Viande 1 kg 100-140 20-30 Retournez à la moitié du temps

de décongélation

Viande 0,5 kg 90-120 20-30 Retournez à la moitié du temps

de décongélation
Truite 150 g 25-35 10-15 --­Fraises 300 g 30-40 10-20 --­Beurre 250 g 30-40 10-15 --­Crème 2 x 200 g 80-100 10-15 La crème peut être battue mê-

me si elle n'est pas complète-

ment décongelée
Gâteau 1,4 kg 60 60 ---

GRIL

Réglez toujours le gril à la température la
plus élevée.

ATTENTION

Lorsque vous utilisez le gril, laissez
toujours la porte du four fermée.

• Placez la grille au niveau recommandé
dans le tableau de gril.

• Placez toujours la lèchefrite au premier
niveau pour récupérer la graisse.

• Ne faites griller que des morceaux plats
de viande ou de poisson.

Préchauffez toujours le four à vide
pendant 5 minutes avec les fonc­tions du gril.

Gril

Aliment à

griller

Rôti de bœuf,
à point

Filet de bœuf,
à point

Température

Niveau d'en-

fournement

210-230 1 0:30-0:40 0:30-0:40

230 1 0:20-0:30 0:20-0:30

Durée de cuisson (min)

1re face 2e face

Échine de porc 210-230 1 0:30-0:40 0:30-0:40
Rôti/Filet de

veau

210-230 1 0:30-0:40 0:30-0:40