electrolux EB4SL60 User Manual

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Livre de recettes - Four Notice d'utilisation

SOMMAIRE

4 UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS

18 RECETTES AVEC CUISSON ASSISTÉE

EN MATIÈRE DE PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT

Recyclez les matériaux portant le symbole

. Déposez les emballages dans les

conteneurs prévus à cet effet.

Contribuez à la protection de l'environnement et à votre sécurité, recyclez vos produits

électriques et électroniques. Ne jetez pas les appareils portant le symbole

avec les

ordures ménagères. Emmenez un tel produit dans votre centre local de recyclage ou

contactez vos services municipaux.

Informations: Où aller avec les appareils usagés? Partout où des appareils neufs sont

vendus, mais aussi dans un centre de collecte ou une entreprise de récupération officiels

SENS. La liste des centres de collecte officiels SENS est disponible sous www.sens.ch.

RENDEZ-VOUS SUR NOTRE SITE POUR CONSULTER:

Produits | Brochures | Notices d'utilisation

Dépannage | Informations sur le service après-vente

www.electrolux.com

LÉGENDE

Avertissement – Informations importantes sur la sécurité.

Informations générales et conseils

Informations écologiques

Sous réserve de modifications.

NOUS PENSONS À VOUS

Merci d'avoir choisi ce produit Electrolux. Avec ce produit, vous bénéficiez de dizaines

d'années d'expérience professionnelle et d'innovation. Ingénieux et élégant, il a été

conçu sur mesure pour vous. Grâce à cet appareil, vous savez que chaque utilisation

vous apportera satisfaction.

Bienvenue chez Electrolux.

ACCESSOIRES ET CONSOMMABLES

Dans la boutique en ligne d'Electrolux, vous trouverez tout ce qu'il vous faut pour que

vos appareils Electrolux fonctionnent parfaitement. Sans oublier une vaste gamme

d'accessoires conçus et fabriqués selon les critères de qualité les plus élevés qui

soient, des articles de cuisine spécialisés aux range-couverts, des porte-bouteilles aux

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SERVICE APRÈS-VENTE

N'utilisez que des pièces de rechange d'origine.

Lorsque vous contactez le service après-vente, assurez-vous de disposer des

données suivantes. Ces informations se trouvent sur la plaque signalétique.

Modèle

PNC

Numéro de série

FRANÇAIS 3

UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS

AVERTISSEMENT

Reportez-vous au chapitre « Consi-

gnes de sécurité ».

INTÉRIEUR DE LA PORTE

Sur certains modèles, vous trouverez à

l'intérieur de la porte du four :

• le nombre de positions des grilles (sur

certains modèles)

• des informations sur les modes de cuis-

son, les positions des grilles et les tem-

pératures recommandées pour des plats

spécifiques (sur certains modèles).

La température et les temps de

cuisson indiqués sont fournis uni-

quement à titre indicatif. Ils varient

en fonction des recettes, de la qua-

lité et de la quantité des ingrédients

utilisés.

CONSEILS POUR LES

FONCTIONS DE CHAUFFAGE

SPÉCIFIQUES DU FOUR

Maintien au chaud

Utiliser cette fonction pour garder un plat

au chaud.

La température se règle automatiquement

sur 80 °C.

Chauffe-plats

Pour réchauffer les assiettes et les plats.

Répartir les plats et les assiettes sur la grille

du four. Déplacer les piles au bout de la

moitié du temps de réchauffement (échan-

ger haut et bas)

La température automatique est de 70 °C

Position du gradin conseillée : 3.

Levée de pâte/pain

Vous pouvez utiliser cette fonction automa-

tique avec n'importe quelle recette de pâte

levée. Elle crée une bonne atmosphère

pour le levage. Mettre la pâte dans un plat

suffisamment grand pour la levée et le re-

couvrir d'un linge mouillé ou d'un film plas-

tique. Insérer une grille sur le niveau un et

posez le plat dessus. Fermez la porte, puis

réglez sur la fonction de levage de la pâte.

Sélectionnez la durée.

CUISSON SUR UN SEUL

NIVEAU

Informations générales

• Votre nouveau four peut cuire les ali-

ments d'une manière complètement dif-

férente de celle de votre ancien appareil.

Adaptez vos réglages habituels (tempé-

rature, temps de cuisson, etc.) et les po-

sitions des grilles aux recommandations

fournies dans les tableaux suivants.

Avec des temps de cuisson plus longs,

vous pouvez éteindre le four environ 10 mi-

nutes avant la fin du temps de cuisson afin

de profiter de la chaleur résiduelle.

Lorsque des aliments surgelés sont dépo-

sés à même le plateau, celui-ci peut se dé-

former en cours de cuisson. Une fois refroi-

di, le plateau retrouvera sa forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de

cuisson

• Nous vous recommandons de régler la

valeur de la température la plus basse

lors de la première utilisation.

Si vous ne trouvez pas d'informations con-

crètes pour l'une de vos recettes person-

nelles, prenez exemple sur un aliment simi-

laire à cuire.

La cuisson de gâteaux sur plusieurs ni-

veaux peut prolonger la durée de cuisson

de 10 à 15 minutes.

Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux

peuvent commencer à brunir avec une ra-

pidité différente. Dans ce cas, ne modifiez

pas la température. Les différences s'es-

tompent pendant le processus de cuisson.

Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction du

four

Niveau

d'en-

fourne-

ment

Température

en °C

Durée en

min

Kouglof ou brioche Chaleur tour-

nante

1 150 - 160 50 - 70

Gâteau de Savoie au

madère/cakes aux

fruits

Chaleur tour-

nante

1 140 - 160 70 - 90

Génoise/Gâteau Sa-

voie

Chaleur tour-

nante

1 140 - 150 35 - 50

Génoise/Gâteau Sa-

voie

Convection

naturelle

1 160 35 - 50

Fond de tarte - pâte

brisée

Chaleur tour-

nante

2 170 - 180 10 - 25

Fond de tarte – génoi-

Chaleur tour-

nante

2 150 - 170 20 - 25

Tourte aux pommes

(2 moules de 20 cm

de Ø, décalés en dia-

gonale)

Chaleur tour-

nante

2 160 70 - 90

Tourte aux pommes

(2 moules de 20 cm

de Ø, décalés en dia-

gonale)

Convection

naturelle

1 180 70 - 90

Gâteau au fromage,

plateau

Convection

naturelle

2 160 - 170 70 - 90

Préchauffez le four

Utilisez la lèchefrite ou un plat à rôtir

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Fonction du

four

Niveau

d'enfour-

nement

Température

en °C

Durée en

min

Tresse/couronne de

pain

Convection

naturelle

1 170 - 190 30 - 40

Brioche de Noël aux

fruits (Stollen)

Convection

naturelle

1 160 - 180 50 - 70

Pain (pain de seigle)

Convection

naturelle

d'abord 230 20

puis 160 - 180 30 - 60

FRANÇAIS 5

Type de cuisson Fonction du

four

Niveau

d'enfour-

nement

Température

en °C

Durée en

min

Choux à la crème/

éclairs

Convection

naturelle

2 190 - 210 20 - 35

Gâteau roulé

Convection

naturelle

2 180 - 200 10 - 20

Gâteaux avec garnitu-

re de type crumble

(sec)

Chaleur tour-

nante

2 150 - 160 20 - 40

Gâteau au beurre et

aux amandes / tartes

au sucre

Convection

naturelle

2 190 - 210 20 - 30

Gâteau aux fruits (pâte

levée / génoise)

Chaleur tour-

nante

2 150 - 160 35 - 55

Gâteau aux fruits (pâte

levée / génoise)

Convection

naturelle

170 35 - 55

Gâteau aux fruits (pâte

brisée)

Chaleur tour-

nante

2 160 - 170 40 - 80

Gâteau à pâte levée à

garniture délicate (par

ex. fromage blanc,

crème, crème anglai-

se)

Convection

naturelle

2 160 - 180 40 - 80

Préchauffez le four

Utilisez la lèchefrite ou un plat à rôtir

Biscuits

Aliment Fonction du

four

Niveau

d'enfour-

nement

Température

en °C

Durée en

min

Biscuits à pâte brisée Chaleur tour-

nante

2 150 - 160 10 - 20

Biscuits sablés Chaleur tour-

nante

2 140 20 - 35

Biscuits sablés

Convection

naturelle

2 160 20 - 30

Biscuits à base de gé-

noise

Chaleur tour-

nante

2 150 - 160 15 - 20

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

Chaleur tour-

nante

80 - 100 120 - 150

Macarons Chaleur tour-

nante

2 100 - 120 30 - 50

Aliment Fonction du

four

Niveau

d'enfour-

nement

Température

en °C

Durée en

min

Biscuits à pâte levée Chaleur tour-

nante

2 150 - 160 20 - 40

Pâtisseries feuilletées

Chaleur tour-

nante

2 170 - 180 20 - 30

Petits pains

Chaleur tour-

nante

2 160 10 - 25

Petits pains

Convection

naturelle

2 190 - 210 10 - 25

Petits gâteaux

Chaleur tour-

nante

2 160 20 - 35

Petits gâteaux

Convection

naturelle

2 170 20 - 35

Préchauffez le four

CUISSON SUR PLUSIEURS NIVEAUX

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Chaleur tournante

Positions des grilles à

partir du bas

2 niveaux

Température

en °C

Durée en

min

Choux à la crème/

Éclairs/Biscuits à pâ-

te brisée

1 / 4 160 - 180 25 - 45

Crumble sec 1 / 4 150 - 160 30 - 45

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Chaleur tournante

Positions des grilles à

partir du bas

2 niveaux

Température

en °C

Durée en

min

Biscuits à pâte brisée 1 / 4 150 - 160 20 - 40

Biscuits sablés 1 / 4 140 25 - 45

Biscuits à base de

génoise

1 / 4 160 - 170 25 - 40

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, me-

ringues

1 / 4 80 - 100 130 - 170

Macarons 1 / 4 100 - 120 40 - 80

Biscuits à pâte levée 1 / 4 160 - 170 30 - 60

FRANÇAIS 7

Conseils de cuisson

Résultats de

cuisson

Cause possible Solution

Le fond du gâteau

n'a pas suffisam-

ment bruni.

Position de la grille inad-

équate

Placez le gâteau sur un niveau plus

bas.

Le gâteau s'effrite

(il est pâteux, plein

de grumeaux, ju-

teux)

Température du four

trop élevée

Utilisez un niveau de puissance infé-

rieur

Le gâteau s'effrite

(il est pâteux, plein

de grumeaux, ju-

teux)

Durée de cuisson trop

courte.

Réglez un temps de cuisson plus

long

L'augmentation de la tempéra-

ture ne permet pas de diminuer

le temps de cuisson

Le gâteau s'effrite

(il est pâteux, plein

de grumeaux, ju-

teux)

Mélange trop liquide Diminuez la quantité de liquide. At-

tention aux temps de malaxage, no-

tamment si vous utilisez un robot

ménager.

Le gâteau est trop

sec

Température du four

trop basse

Augmentez la température du four

Le gâteau est trop

sec

Durée de cuisson trop

longue

Réduisez le temps de cuisson

Le gâteau ne brunit

pas uniformément

Température du four

trop élevée et durée de

cuisson trop courte

Diminuez la température du four et

allongez le temps de cuisson

Le gâteau ne brunit

pas uniformément

Préparation mal répartie Étalez la pâte de façon homogène

sur le plateau de cuisson

Le gâteau n'est

pas cuit à la fin de

la durée de cuisson

Température du four

trop basse

Augmentez la température du four

TABLEAU DE RÔTISSAGE

Plats à rôtir

Utilisez des plats résistant à la chaleur pour

rôtir (veuillez lire les consignes du fabri-

cant).

• Vous pouvez cuire de gros rôtis directe-

ment dans la lèchefrite ou sur la grille

métallique en plaçant la lèchefrite en

dessous (si disponible).

• Nous vous conseillons de rôtir les vian-

des maigres dans une cocotte munie

d'un couvercle. La viande sera ainsi plus

succulente.

• Tous les types de viandes qui peuvent

être brunies ou grillées peuvent être rô-

ties dans le plat sans couvercle.

Bœuf

Type de

viande

Quantité Fonction du

four

Position

de la

grille

Température

en °C

Durée en

min

Bœuf braisé 1-1,5 kg Convection

naturelle

1 230 120 - 150

Rôti ou filet

de bœuf

saignant par cm

d'épais-

seur

Turbo gril 1

190 - 200

5 - 6 par

cm d'épais-

seur

à point par cm

d'épais-

seur

Turbo gril 1 180 - 190 6 - 8 par

cm d'épais-

seur

bien cuit par cm

d'épais-

seur

Turbo gril 1 170 - 180 8 - 10 par

cm d'épais-

seur

Préchauffez le four

Porc

Type de

viande

Quantité Fonction du

four

Position

de la gril-

Température

en °C

Durée en

min

Épaule, col-

lier, jambon

à l'os

1-1,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 90 - 120

Côtelette,

côte

1-1,5 kg Turbo gril 1 170 - 180 60 - 90

Pâté à la

viande

750 g-1 k

Turbo gril 1 160 - 170 50 - 60

Jarret de

porc (pré-

cuit)

750 g-1 k

Turbo gril 1 150 - 170 90 - 120

Veau

Type de

viande

Quantité Fonction du

four

Position

de la gril-

Température

en °C

Durée en

min

Rôti de

veau

1 kg Turbo gril 1 160 - 180 150 - 120

Jarret de

veau

1,5-2 kg Turbo gril 1 160 - 180 120 - 150

FRANÇAIS 9

Agneau

Type de

viande

Quanti-

té

Fonction

du four

Position

de la gril-

Température

en °C

Durée en

min

Gigot

d'agneau,

rôti d'agneau

1-1,5 kg Turbo gril 1 150 - 180 100- 120

Selle

d’agneau

1-1,5 kg Turbo gril 1 160 - 180 40 - 60

Gibier

Type de

viande

Quanti-

té

Fonction

du four

Position

de la gril-

Température

en °C

Durée en

min

Râble de liè-

vre, cuisses

de lièvre

jusqu'à

1 kg

Convection

naturelle

1 230 30 - 40

Selle de che-

vreuil

1,5-2 kg Convection

naturelle

1 210 - 220 35 - 40

Cuissot de

chevreuil

1,5-2 kg Convection

naturelle

1 180 - 200 60 - 90

Préchauffez le four

Volaille

Type de

viande

Quanti-

té

Fonction

du four

Position

de la

grille

Température

en °C

Durée en

min

Poulet, co-

quelet

200 -

250 g

chacun

Turbo gril 1 200 - 220 30 - 50

Demi-poulet 400 -

500 g

chacun

Turbo gril 1 190 - 210 35 - 50

Morceaux de

volaille

1-1,5 kg Turbo gril 1 190 - 210 50 - 70

Canard 1,5-2 kg Turbo gril 1 180 - 200 80 - 100

Poisson (à l'étuvée)

Type de

viande

Quanti-

té

Fonction

du four

Position

de la

grille

Température

en °C

Durée en

min

Poisson en-

tier > 1kg

1-1,5 kg Convection

naturelle

1 210 - 220 45 - 60

TABLEAU DU CAPTEUR DE TEMPÉRATURE À CŒUR

Bœuf

Aliment à cuire Température à cœur

Côte ou steak dans le filet

saignant 45 - 50 °C

à point 60 - 65 °C

bien cuit 70 - 75 °C

Porc

Aliment à cuire Température à cœur

Épaule, jambon, longe de porc 80 - 82 °C

Côtelette (selle), filet mignon de porc fu-

mé

75 - 80 °C

Pâté à la viande 75 - 80 °C

Veau

Aliment à cuire Température à cœur

Rôti de veau 75 - 80 °C

Jarret de veau 85 - 90 °C

Mouton / agneau

Aliment à cuire Température à cœur

Gigot de mouton 80 - 85 °C

Selle de mouton 80 - 85 °C

Rôti d'agneau, gigot d'agneau 70 - 75 °C

Gibier

Aliment à cuire Température à cœur

Râble de lièvre 70 - 75 °C

Cuisse de lièvre 70 - 75 °C

Lièvre entier 70 - 75 °C

Selle de chevreuil 70 - 75 °C

Cuissot de chevreuil/cerf 70 - 75 °C

Poisson

Aliment à cuire Température à cœur

Saumon 65 - 70 °C

Truites 65 - 70 °C

FRANÇAIS 11

TABLEAU DE CUISSON BASSE

TEMPÉRATURE

• Utilisez cette fonction pour cuire des

morceaux de viande tendres et maigres

ainsi que pour le poisson. N'utilisez pas

de couvercle.

• Saisissez la viande dans une poêle à feu

très vif.

• Disposez la viande dans un plat à rôti ou

directement sur la grille métallique. Pla-

cez le plat à rôtir/gril sous la grille pour

récupérer la graisse.

Tableau de cuisson basse température

Aliment à cuire Poids Température

(°C)

Position

de la grille

Durée

(min)

Rôti de bœuf 1-1,5 kg 150 1 120 - 150

Filet de bœuf 1- 1,5 kg 150 1 90 - 110

Rôti de veau 1-1,5 kg 150 1 120 - 150

Steaks 200 - 300 g 120 1 20 - 40

PLATS PRÉPARÉS

• Retirez l'emballage des aliments. Dispo-

sez les aliments sur une assiette.

• Ne les couvrez pas d'un bol ni d'une as-

siette. Cela peut prolonger le temps de

décongélation.

• Utilisez le premier niveau de la grille,

c'est-à-dire celui du bas.

Plats surgelés

Plats préparés Niveau d'enfour-

nement

Température

en °C

Durée en min

Pizza surgelée 2 200 - 220 15 - 25

Pizza épaisse surge-

lée

2 190 - 210 20 - 25

Pizza fraîche 2 210 - 230 13 - 25

Parts de pizza surge-

lées

2 180 - 200 15 - 30

Frites, fines 2 200 - 220 20 - 30

Frites, épaisses 200 - 220 25 - 35

Potatoes/Pomme

quartier

2 220 - 230 20 - 35

Pomme de terre

sautées

2 210 - 230 20 - 30

Lasagnes/Cannello-

nis, frais

2 170 - 190 35 - 45

Lasagnes surgelées 2 160 - 180 40 - 60

Fromage cuit au four 2 170 - 190 20 - 30

Ailes de volaille 2 190 - 210 20 - 30

Tableau des plats préparés surgelés

Aliment à cui-

Fonctions du

four

Position

de la gril-

Température

en °C

Heure

Pizza surgelée Convection natu-

relle

2 comme indiqué

sur l'emballage

comme indiqué

sur l'emballage

Frites

(300 -

600 g)

Convection natu-

relle ou Turbo gril

2 200 - 220 comme indiqué

sur l'emballage

Baguettes Convection natu-

relle

2 comme indiqué

sur l'emballage

comme indiqué

sur l'emballage

Cake aux fruits Convection natu-

relle

2 comme indiqué

sur l'emballage

comme indiqué

sur l'emballage

Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson

PIZZA

Type de cuisson

Position de la

grille

Température en

°C

Durée en min

Pizza (pâte fine)

2 200 - 230 15 - 20

Pizza (bien garnie)

2 180 - 200 20 - 30

Tartes 1 180 - 200 40 - 55

Quiche aux épinards 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine (tarte

salée)

1 170 - 190 45 - 55

Flan suisse 2 170 - 190 45 - 55

Gâteau au fromage 1 140 - 160 60 - 90

Gâteau aux pommes,

couvert

1 150 - 170 50 - 60

Tourte aux légumes 1 160 - 180 50 - 60

Pain sans levain

2 230 - 250 10 - 20

Quiche à pâte feuille-

tée

2 160 - 180 45 - 55

Flammekuche

2 230 - 250 12- 20

Piroggen (version rus-

se de la calzone)

2 180 - 200 15 - 25

Préchauffez le four

Utilisez la lèchefrite ou un plat à rôtir

DÉCONGÉLATION

• Retirez l'emballage des aliments. Dispo-

sez les aliments sur une assiette.

• Ne les couvrez pas d'un bol ni d'une as-

siette. Cela peut prolonger le temps de

décongélation.

• Utilisez le premier niveau de la grille,

c'est-à-dire celui du bas.

FRANÇAIS 13

Tableau de décongélation

Aliment Quantité Durée de

décongé-

lation en

min

Durée sup-

plémentai-

re de dé-

congéla-

tion en min

Commentaire

Volaille 1 kg 100-140 20-30 Placez le poulet sur une sou-

coupe retournée, posée sur une

grande assiette.

Retournez à la moitié du temps

de décongélation

Viande 1 kg 100-140 20-30 Retournez à la moitié du temps

de décongélation

Viande 0,5 kg 90-120 20-30 Retournez à la moitié du temps

de décongélation

Truite 150 g 25-35 10-15 ---

Fraises 300 g 30-40 10-20 ---

Beurre 250 g 30-40 10-15 ---

Crème 2 x 200 g 80-100 10-15 La crème peut être battue mê-

me si elle n'est pas complète-

ment décongelée

Gâteau 1,4 kg 60 60 ---

GRIL

Réglez toujours le gril à la température la

plus élevée.

ATTENTION

Lorsque vous utilisez le gril, laissez

toujours la porte du four fermée.

Préchauffez toujours le four à vide

pendant 5 minutes avec les fonc-

tions du gril.

• Placez la grille au niveau recommandé

dans le tableau de gril.

• Placez toujours la lèchefrite au premier

niveau pour récupérer la graisse.

• Ne faites griller que des morceaux plats

de viande ou de poisson.

Gril

Aliment à

griller

Température

Niveau d'en-

fournement

Durée de cuisson (min)

1re face 2e face

Rôti de bœuf,

à point

210-230 1 0:30-0:40 0:30-0:40

Filet de bœuf,

à point

230 1 0:20-0:30 0:20-0:30

Échine de porc 210-230 1 0:30-0:40 0:30-0:40

Rôti/Filet de

veau

210-230 1 0:30-0:40 0:30-0:40

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