Page 1
Электрическая пароконвекционная
air-o-steam
air-o-steam
печь Touchline, 61
SIS #
AIA #
панели и рабочая камера из н/стали AISI 304.
Электрическая пароконвекционная печь
Touchline, 61
267060
(AOS061ETAS)
Электрическая пароконвекционная печь airo-steam T ouchline с сенсорной панелью
управления, 6 GN 1/1, 3 рабочих режима
(автоматический, программный, ручной),
функции air-o-clima и air-o-clean
Описание
Поз. №
Пароконвекционная печь с сенсорной панелью управления высокого
разрешения (доступны 30 языков). air-o-clima: лямбда-зонд гарантирует
точный контроль влажности и отличные результаты вне зависимости от
объема загрузки печи. Экстракция избытка влажности, выделяемой
продуктами. Парогенератор гарантирует постоянную подачу пара в любой
момент . Возможность долива воды вручную для увеличения влажности в
рабочей камере. air-o-flow: предварительно прогретый воздух извне
попадает на вентилятор двойного действия, который равномерно
распределяет его по всему объему камеры. air-o-clean: встроенная система
очистки рабочей камеры с 4 автоматическими циклами очистки. Используя
эко-функции можно сократить расход электроэнергии (пропустить фазу
сушки), воды (уменьшить расход воды) и моющего средства (без
ополаскивания). 3 режима: Ручной (рабочий цикл, температура, время и
доп. функции); Автоматический (выбор категории продукта + 3 цикла
приготовления: ДТО, регенерация, расстойка); Программный (воспроизведение
любого из 1000 рецептов, каждый на 16 этапов, поиск). Рецепты можно
перенести на USB-носитель для использования в любой другой печи. Авт .
прогрев и авт. охлаждение. 1/2 мощности нагрева, 1/2 скорости вращения
вентилятора и импульсный режим вентилятора. Т ермощуп с 6 точками
замера (учитывается только минимальное значение из 6). Дверь с двойным
стеклом на шарнирном креплении, что предотвращает риск ожога
оператора, и каплесборником для конденсата, что исключает попадание
конденсата на пол. Г алогенная лампа внутри рабочей камеры. Внешние
Электрическая пароконвекционная печь Touchline, 61
air-o-steam
Одобрено
Electrolux Professional
www.professional.electrolux.ru
Page 2
Электрическая пароконвекционная
air-o-steam
печь Touchline, 61
Характеристики
•Автоматический режим: выберите категорию
продукта и тип блюда, и печь автоматически
установит оптимальные температуру, время
приготовления и уровень паронасыщения.
Предусмотрены 3 цикла приготовления:
-Деликатная тепловая обработка для снижения
весовых потерь и повышения качества крупных
порций.
-Регенерация: контроль влажности для быстрой
регенерации.
-
Расстойка: система air-o-clima создает идеальные
условия для расстойки.
•Программный режим: память на 1000 рецептов,
которые можно воспроизвести в любой момент .
Доступны программы на 16 этапов.
•Ручной режим: традиционный способ работы с
настройкой параметров вручную. Доступные
режимы приготовления:
-Конвекция (макс. 300°C): идеально для выпечки
при низкой влажности.
-
Низкотемпературный пар (макс. 100°C): идеально
для технологии sous-vide (вакуумный пакет),
регенерации и деликатной тепловой обработки.
-Пар (100°C): овощи и морепродукты.
-Высокотемпературный пар (макс. 130°C).
-Комби-режим (макс. 250°C): сочетание пара и
конвекции позволяет точно определить влажность
в рабочей камере, ускорить процесс приготовления
и сократить весовые потери.
•Функция air-o-clima™: Лямбда-зонд обеспечивает
измерение реальной влажности и автоматическую
регулировку влажности в камере печи для
наилучшего приготовления.
•Функция air-o-flow: свежий воздух направляется в
камеру печи посредством двухфункционального
вентилятора. Воздух подвергается предварительному
нагреву и поступает в камеру печи, гарантируя
равномерное приготовление.
•Т ермощуп с 6 точками замера.
•Скорости вращения вентилятора: полная, режим
уменьшенной в 2 раза скорости для деликатного
приготовления (для выпечки бисквита) и
импульсный режим для приготовления при низкой
температуре и деликатной выпечки. Импульсный
режим также идеально подходит для поддержания
приготовленных продуктов питания в подогретом
состоянии после цикла приготовления.
•Цикл с ограничением мощности нагрева.
•USB-соединение: для копирования данных
HACCP и FSC, загрузки рецептов и настройки
интерфейса.
•Функция Food Save Control обеспечивает пищевую
безопасность блюда в соответствии со стандартами
HACCP . Возможна запись процесса приготовления
(по запросу).
•Пошаговая инструкция для оператора при
удалении накипи из бойлера (функция доступна в
меню "Настройки").
•Функция МультиТ аймер позволяет задать
продолжительность для 14 рабочих циклов для
гибкого графика и высокого качества блюд.
•Sous-vide USB-термощуп для идеального качества
блюд при приготовлении в вакуумном пакете (опция).
•Функция "Сделай по-своему" позволяет создать
персональную конфигурацию панели управления и
запретить ее редактирование или у даление (функция
доступна в меню "Настройки").
•В комплекте со структурой GN1/1, шаг 65 мм.
•Эко-функции для экономии электроэнергии, воды и
ополаскивателя.
Конструкция
•Индекс герметичности IPX 5 для упрощения чистки
агрегата.
•Конструкция выполнена из нержавеющей стали марки
304 AISI.
•Бесшовная гигиеничная камера печи со скругленными
углами обеспечивает простоту чистки.
•Дверь с двойным термостеклом и открытым
воздушным зазором между стеклами позволяет
сохранять внешнее стекло прохладным во время
работы. Откидывающееся отдельно внешнее стекло
позволяет легко чистить внутренние поверхности
стекол двери.
•
Передняя панель на шарнирном креплении обеспечивает
удобный доступ к основным компонентам.
•Встроенный душ-рулетка.
Опции
•Вытяжной зонт без вентилятора к печам 6
и 10 GN 1/1 . Дымоход (640413) обязателен
при установке газовых печей
•Вытяжной зонт с вентилятором к печам 6
и 10 GN 1/1 . Дымоход (640413) обязателен
при установке газовых печей
•Водоумягчитель с кратриджем C500 к
печам 6 1/1 и 10 1/1 (средне-низкий расход
пара, режим пара - не более 2 часов/сутки)
•Водоумягчитель с кратриджем STEAM
1200
•Автоматический водоумягчитель для
печей
•Очищающий наполнитель для
водоумягчителя
•Комплект колес к подставкам 6 и 10 GN
1/1 и GN 2/1
•Тележка к печам и шкафам скоростного
охлаждения/замораживания 6 и 10 GN 1/1
•Структура с колесами к печам и шкафам
скоростного охлаждения/замораживания 6
GN 1/1, шаг 65 мм (стандарт)
•Структура с колесами к печам и шкафам
скоростного охлаждения/замораживания 5
GN 1/1, шаг 80 мм
•Комплект регулируемых ножек к печам 6 и
10 GN
•2 решетки GN 1/1 из н/стали AISI 304 PNC 922017 ❑
•Направляющие для открытой подставки к
печам 6 и 10 GN 1/1
•2 решетки GN 1/1 для цыплят (8 шт. на
решетку)
PNC 640791 ❑
PNC 640792 ❑
PNC 920002 ❑
PNC 920003 ❑
PNC 921305 ❑
PNC 921306 ❑
PNC 922003 ❑
PNC 922004 ❑
PNC 922005 ❑
PNC 922008 ❑
PNC 922012 ❑
PNC 922021 ❑
PNC 922036 ❑
Электрическая пароконвекционная печь Touchline, 61
Изменения могут быть внесены без предварительного уведомления. Версия верна на
air-o-steam
2017 .02.10
Page 3
Электрическая пароконвекционная
air-o-steam
печь Touchline, 61
•Пекарская структура с колесами на 5
противней 400х600 мм к печам 6 GN
1/1, шаг 80 мм
•Подставка для структуры и ручка к ней
для печей 6 и 10 GN 1/1
•Решетка GN 1/2 для цыплят (4 шт . по
1,2 кг каждый)
•Комплект наружного соединения для
контейнеров моющих и
ополаскивающих средств
•Душ для печи (бокового крепления)PNC 922171
•Жировой фильтр к печам 6 GN 1/1PNC 922177
•Пекарский противень на 5 багетов,
перфорированный алюминий с
силиконовым покрытием (400x600x38)
•Пекарский противень с бортиками,
перфорированный алюминий
(400x600x20)
•Пекарский противень с бортиками,
алюминий (400x600x20)
•Открытая подставка с направляющими
к печам 6 и 10 GN 1/1
•Корзина настенного крепления для
контейнера с моющим средством
•Держатель для контейнера с моющим
средством в открытую подставку
•Подставка-шкаф с направляющими к
печам 6 и 10 GN 1/1
•Тепловой шкаф-подставка с
увлажнением к печам 6 и 10 GN 1/1 с
направляющими для контейнеров GN
1/1 и противней 600x400 мм
•2 корзины для жарки к печамPNC 922239
•Теплозащита к печам: башенная
установка 6 GN 1/1 на 6 GN 1/1
•Теплозащита к печам: башенная
установка 6 GN 1/1 на 10 GN 1/1
•Фильтр для панели управления к печам
6 и 10 GN 1/1
•Теплозащита к печам 6 GN 1/1 PNC 922250
•Механизм двойного закрытия двериPNC 922265
•Решетка GN 1/1 для 8 цыплят (1,2 кг
каждый)
•Комплект HACCP для печейPNC 922275
•USB-термощуп для методики Sous-Vide
- для печей air-o-steam T ouchline с
версией ПО не ниже 4.10
•Пекарская структура к печам 6 GN 1/1PNC 922282
•Комплект для слива (диам. 50 мм) к
печам 6 и 10 GN 1/1 и 10 GN 2/1
•Направляющие для пекарских
противней 400х600 мм в подставку к
печам 6 и 10 GN 1/1
•Контейнер-жиросборник на тележкеPNC 922287
•Решетка для запекания картофеля (28
картофелин), GN 1/1
PNC 922065
❑
PNC 922074
❑
PNC 922086
❑
PNC 922169
❑
❑
❑
PNC 922189
❑
PNC 922190
❑
PNC 922191
❑
PNC 922195
❑
PNC 922209
❑
PNC 922212
❑
PNC 922223
❑
PNC 922227
❑
❑
PNC 922244
❑
PNC 922245
❑
PNC 922246
❑
❑
❑
PNC 922266
❑
❑
PNC 922281
❑
❑
PNC 922283
❑
PNC 922286
❑
❑
PNC 922300
❑
•Монтажный комплект для башенной
установки электрической печи 6 GN 1/1 на
электрические печи 6 и 10 GN 1/1, в
комплект входят трубки и комплект
наружного соединения для контейнеров
моющих и ополаскивающих средств
•Комплект опорных ножек (с фланцами)PNC 922320 ❑
•Лоток-жиросборник В=100 ммPNC 922321 ❑
•Тележка для вкатной структуры для
башенной установки (к нижней печи)
•Шашлычница (4 длинных шампура) к
печам Lenghtwise
•ШашлычницаPNC 922326 ❑
•4 длинных шампураPNC 922327 ❑
•Лоток-жиросборник В=40 ммPNC 922329 ❑
•Дополнительная подставка для башни
2x6GN1/1 или печи 6GN1/1 на стандартной
подставке
•Дополнительная подставка на колесах для
башни 2x6GN1/1, высота 250 мм
•Колеса для башни 2x 6 GN 1/1 или 6 GN 1/1
на 10 GN1/1
•Коптильный аппарат Volcano к печам LW и
CW
•Нанофильтр для воды к печам 6x1/1GN и
10x1/1GN
•Внешний фильтр обратного осмоса к
печам 6x1/1GN и 10x1/1GN
•Крюк универсальныйPNC 922348 ❑
•Антипригарный контейнер GN 1/1 H=20 ммPNC 925000 ❑
•Антипригарный контейнер GN 1/1 H=40 ммPNC 92500 1 ❑
•Антипригарный контейнер GN 1/1 H=60 ммPNC 925002 ❑
•Пластина-гриль GN 1/1 к печамPNC 925003 ❑
•Решетка-гриль (алюминий) GN 1/1 к печамPNC 925004 ❑
•Антипригарный контейнер GN 1/2 H=20 ммPNC 925009 ❑
•Антипригарный контейнер GN 1/2 H=40 ммPNC 9250 10 ❑
•Антипригарный контейнер GN 1/2 H=60 ммPNC 9250 1 1 ❑
•Комплект из 6 антипригарных контейнеров
GN 1/1 H=20 мм
•Комплект из 6 антипригарных контейнеров
GN 1/1 H=40 мм
PNC 922319 ❑
PNC 922323 ❑
PNC 922324 ❑
PNC 922330 ❑
PNC 922331 ❑
PNC 922333 ❑
PNC 922338 ❑
PNC 922342 ❑
PNC 922343 ❑
PNC 925012 ❑
PNC 925013 ❑
Электрическая пароконвекционная печь Touchline, 61
Изменения могут быть внесены без предварительного уведомления. Версия верна на
air-o-steam
2017 .02.10
Page 4
Электрическая пароконвекционная
air-o-steam
печь Touchline, 61
Вид спереди
Электрика
Электропитание:
267060 (AOS061ET AS)400 V/3N ph/50/60 Гц
Подключаемая мощность:10.1 кВт
Необходим предохранительный
выключатель
Вода
Вход холодной воды:3/4"
Вход подготовленной холодной
воды:3/4"
Жесткость:5-50 ppm
Давление:1 .5-4.5 bar
Дренаж "D":1"1/4
Electrolux рекомендует использовать систему водоподготовки
Вид сверху
на основании анализа воды.
Подробные требования к качеству воды см. в инструкции по
эксплуатации.
Установка:
Расстояние до любых
поверхностей:
Расстояние до любых
поверхностей (для тех.
обслуживания):
5 см от правой и задней
стенки
50 см от левой стенки
Вместимость:
GN:6 - 1/1 Gastronorm
MAX:30 кг
CWI1
=Вход холодной воды
CWI2
=Вход холодной воды
2
D=Дренаж
DO=[NOT TRANSLA TED]
EI=Вход эл. кабеля
Основная информация
Вес нетто:132 кг
Вес брутто:143 кг
Высота:1060 мм
Ширина:990 мм
Г лубина:950 мм
Вид сбоку
Объем:1 m³
Электрическая пароконвекционная печь Touchline, 61
Изменения могут быть внесены без предварительного уведомления. Версия верна на
air-o-steam
2017 .02.10
Loading...