.................................................. ...............................................
DA OVN OPSKRIFTSBOG
2 www.electrolux.com
AUTOMATISKE PROGRAMMER
I menuen Hjælp til tilberedning er retterne opdelt i forskellige kategorier:
•Svinekød/Kalvekød
•Oksekød/Vildt/Lam
•Fjerkræ
•Fisk
•Kage
•Pizza/Tærter/Brød
•Sammenkogte retter/Gratin
•Færdigretter
AUTOMATISKE PROGRAMMER
De 3 automatiske programmer indeholder optimale indstillinger for den enkelte kødtype eller andre opskrifter:
•Kødprogrammer med Vægtautomatik (menuen Hjælp til tilberedning ) — Denne funktion beregner automatisk stegetiden. For at bruge funktionen skal du indtaste madens vægt.
•Kødprogrammer med Stegeautomatik (menuen Hjælp til tilberedning ) - Denne funktion beregner automatisk stegetiden. For at bruge funktionen skal du indtaste centrumtemperaturen. Når programmet er slut, udsendes et lydsignal.
•Opskrift automatik (menuen Hjælp til tilberedning ) — Denne funktion bruges til at foruddefinere værdier for en ret. Tilbered retten i henhold til opskriften i denne bog.
Vægtautomatik -retter
Nakkesteg af svinekød
Kalvesteg
Braiseret kød
Vildtsteg
Lammesteg
Kylling, hel
Hel kalkun
And, hel
Gås, hel
Stegeautomatik retter
Svinekam
Stegeautomatik retter
Engelsk roastbeef
Oksekød, nordisk
Dyreryg
Lammesteg, rosa
Udbenet fjerkræ
Hel fisk
SVINEKØD/KALVEKØD
Nakkesteg af svinekød
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 20 - 40 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
– Ovnrille: 1
Svinekam
Indstillinger:
Automatisk termometer, centrumtemperatur 75 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Svineskank
Ingredienser:
•1 flæskeskank på 0,8 - 1,2 kg
•2 spsk. olie
•1 tsk. salt
•1 tsk. sød paprika
•1/2 tsk. basilikum
•1 lille dåse tyndt skårede champignoner
(280 g)
•Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
•Vand
Tilberedning:
Snit sværen rundt omkring i hele svineskanken. Bland olie, salt, paprika og basilikum sammen, og fordel det over svineskanken. Læg svineskanken i en bradepande, og fordel champignonerne ud over den. Tilsæt suppegrøntsager og vand. Bunden skal være dækket 10 - 15 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
–Tid i ovnen: 160 minutter
–Ovnrille: 1
Svinebov
Ingredienser:
•1,5 kg svinebov, med hud, fra et ungsvin
•salt
•peber
•2 spsk. olivenolie
•150 g fint skåret selleri
•1 snittet porre
•1 lille dåse finthakkede tomater (400 g)
•250 ml fløde
•2 fed hvidløg, pillede og knuste
•Frisk rosmarin og timian
Tilberedning:
Brug en skarp kniv til at skære romber i overfladen. Drys med salt og peber, og brun kødet på alle sider med olivenolie i en bradepande på varmekredsen, og fjern det derefter. Svits selleri og porre med lidt olie i en bradepande. Tilsæt dernæst tomater, fløde, hvidløgsfed, rosmarin og timian, rør rundt, og læg svineboven ovenpå. Sæt den i ovnen.
–Tid i ovnen: 130 minutter
–Ovnrille: 1
Kalvesteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 10 - 20 mm. Læg et låg på.
– Ovnrille: 1
DANSK 3
Kalveskank
Ingredienser:
•1 kalveskank på 1,5 - 2 kg
•4 skiver kogt skinke
•2 spsk. olie
•1 tsk. salt
•1 tsk. sød paprika
•1/2 tsk. basilikum
•1 lille dåse tyndt skårede champignoner
(280 g)
•Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
•Vand
Tilberedning:
Skær 8 snit på langs i hele kalveskanken. Skær fire skiver kogt skinke i halve og læg dem i snittene. Bland olie, salt, paprika og basilikum sammen, og fordel det over kalveskanken. Læg kalveskanken i en bradepande, og fordel champignonerne ud over den. Tilsæt suppegrøntsager og vand.
Bunden skal være dækket 10 - 15 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
–Tid i ovnen: 160 minutter
–Ovnrille: 1
Ossobuco
Ingredienser:
•4 spsk. smør til bruning
•4 skiver kalveskank, ca. 3 - 4 cm tykke (skåret gennem benet)
•4 mellemstore gulerødder, skåret i små tern
•4 stængler bladselleri, skåret i små tern
•1 kg modne tomater, uden skind og kerner, halveret og skåret i tern
•1 bundt persille, skyllet og hakket groft
•4 spsk. smør
•2 spsk. mel til at vende kødet i
•6 spsk. olivenolie
•250 ml hvidvin
•250 ml oksebouillon
•3 mellemstore løg, skrællet og hakket fint
•3 fed hvidløg, pillet og snittet fint
•1/2 tsk. af henholdsvis timian og oregano
•2 laurbærblade
•2 nelliker
4www.electrolux.com
•Salt, friskkværnet sort peber
Tilberedning:
Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og svits grøntsagerne i den. Tag grøntsagerne ud af bradepanden.
Skyl kalveskankstykkerne, tør dem, krydr dem, og vend dem i melet. Ryst det overskydende mel af. Opvarm olivenolien, og brun stykkerne over middelvarme, indtil de er gyldenbrune. Tag kødet ud, og hæld den overskydende olivenolie ud af bradepanden.
Afpoler kødsaften i bradepanden med 250 ml vin, hæld den i en kasserolle, og lad den simre i et stykke tid. Tilsæt 250 ml kødbouillon, og tilsæt persille, timian, oregano og tomater i tern. Drys med salt og peber. Bring det i kog igen.
Læg grøntsagerne i bradepanden, læg kødet ovenpå, og hæld sovsen over. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen.
–Tid i ovnen: 120 minutter
–Ovnrille: 1
Fyldt kalvebryst
Ingredienser:
•1 rundstykke
•1 æg
•200 g blandet hakkekød
•Salt, peber
•1 hakket løg
•Hakket persille
•1 kg kalvebryst (med indsnittet lomme)
•Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
•50 g bacon
•250 ml vand
Tilberedning:
Opblød rundstykket i vand, og pres derefter vandet ud. Bland det derefter med æg, hakket oksekød, salt, peber, hakket løg og persille.
Drys krydderier på kalvebrystet (med indsnittet lomme), og fyld kødfyldet i lommen. Sy derefter åbningen sammen.
Anbring kalvebrystet i bradepanden, tilsæt suppeurter, bacon og vand. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
–Tid i ovnen: 100 minutter
–Ovnrille: 1
Farsbrød
Ingredienser:
•2 tørre rundstykker
•1 løg
•3 spsk. hakket persille
•750 g blandet hakkekød
•2 æg
•Salt, peber og paprika
•100 g baconstykker
Tilberedning:
Opblød de tørre rundstykker i vand, og pres derefter vandet ud. Skræl løget, og hak det fint. Svits det derefter, og tilsæt hakket persille.
Bland hakkekød, æg, presset småt gærbrød og løget. Drys med salt, peber og paprika. Læg det i en bradepande, og dæk det med baconskiver. Tilsæt lidt vand, og sæt retten i ovnen.
–Tid i ovnen: 70 minutter
–Ovnrille: 1
Rullesteg
Ingredienser:
•200 g tørrede blommer
•150 ml hvidvin
•1,5 kg hamburgryg eller kalveryg (udbenet)
•1 mellemstort løg
•Æble
•Salt, peber og paprika
Tilberedning:
Læg blommerne i blød i hvidvin i to timer. Skyl kødet kortvarigt med vand, og lad tørre. Skær fordybninger på undersiden af kødet, og stik en blomme i hver fordybning så langt ind i kødet som muligt. Krydr kødet, og læg det i bradepanden med blommesiden nedad. Pil løg og æble, skær i ottendedele, og anbring dem rundt om stegen. Hæld resten af vinen, som blev brugt til blødgøring af blommerne, i en skål, og fyld op til en kvart liter med vand, og hæld blandingen over stegen. Egnet tilbehør er kroketter, kartoffelgratin, broccoli eller lign.
–Tid i ovnen: 60 minutter
–Ovnrille: 1
OKSEKØD/VILDT/LAM
Engelsk roastbeef
Indstillinger:
Automatisk termometer. Centrumtemperatur for:
•Rød - 48 °C
•Rosa - 65 °C
•Gennemstegt - 70 °C
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Oksekød, nordisk
Indstillinger:
Automatisk termometer. Centrumtemperatur for:
•Rød - 50 °C
•Rosa - 65 °C
•Gennemstegt - 70 °C
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Braiseret kød
Dette program bør ikke bruges til engelsk roastbeef og kamme.
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 10 - 20 mm. Læg et låg på.
– Ovnrille: 1
Marineret oksekød
Sådan laves marinaden:
•1 l vand
•500 ml vineddike
•2 tsk. salt
•15 peberkorn
•15 enebær
DANSK 5
•5 laurbærblade
•2 bundt suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle af.
•1,5 kg hele stykker oksekød
Hæld marinaden over oksekødet, indtil det er dækket, og lad det marinere i 5
dage.
Ingredienser til stegen:
•salt
•peber
•Suppeurter fra marinaden
Tilberedning:
Tag oksekødstykkerne ud af marinaden, og tør dem. Drys salt og peber, og brun dem på alle sider i bradepanden og tilsæt nogle grøntsager fra marinaden.
Hæld noget marinade i bradepanden. Bunden skal være dækket med 10 - 15 mm. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen.
–Tid i ovnen: 150 minutter
–Ovnrille: 1
Dyreryg
Indstillinger:
Automatisk termometer. Centrumtemperatur 70 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Vildtsteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 10 - 20 mm. Læg et låg på.
– Ovnrille: 1
Kanin
Ingredienser:
•2 harerygge
•6 enebær (knuste)
•Salt og peber
6www.electrolux.com
•30 gram smeltet smør
•125 ml syrnet fløde
•Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
Tilberedning:
Gnid hareryggene med knuste enebær, salt og peber, og pensl med smeltet smør. Læg hareryggene i en bradepande, hæld crème fraîche over, og tilføj suppeurter.
–Tid i ovnen: 35 minutter
–Ovnrille: 1
Kaninragout
Ingredienser:
•2 kaniner på 800 g hver
•Salt og peber
•2 spsk. olivenolie
•2 groft hakkede løg
•50 g bacon i tern
•2 spsk. mel
•375 ml hønsebouillon
•125 ml hvidvin
•1 tsk. frisk timian
•125 ml fløde
•2 spsk. dijonsennep
Tilberedning:
Skær kaninerne i 8 ensartede stykker, drys med salt og peber, og brun alle sider i en bradepande på varmekredsen.
Fjern kaninstykkerne, og brun løg og bacon. Drys mel over, og rør rundt. Hæld hønsebouillon, hvidvin og timian i under omrøring, og bring det i kog.
Tilsæt fløde og dijonsennep, læg kødet tilbage, dæk det med et låg, og sæt det i ovnen.
–Tid i ovnen: 90 minutter
–Ovnrille: 1
Vildsvin
Sådan laves marinaden:
•1,5 l rødvin
•150 g knoldselleri
•150 g gulerødder
•2 løg
•5 laurbærblade
•5 nelliker
•2 bundt suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle af.
•1,5 vildsvinesteg (bov)
Hæld marinaden over kødet, indtil det er
dækket, og lad det marinere i 3 dage.
Ingredienser til stegen:
•salt
•peber
•Suppeurter fra marinaden
•1 lille dåse kantareller
Tilberedning:
Tag vildsvinestegen ud af marinaden, og tør den. Drys med salt og peber, og brun kødet på alle sider i en bradepande på varmekredsen. Tilsæt kantareller og nogle af suppeurterne fra marinaden.
Hæld noget marinade i bradepanden. Bunden skal være dækket med 10 - 15 mm. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen.
–Tid i ovnen: 140 minutter
–Ovnrille: 1
Lammesteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 10 - 30 mm. Læg et låg på.
– Ovnrille: 1
Lammesteg, rosa
Indstillinger:
Automatisk termometer. Centrumtemperatur 70 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Lammekølle
Ingredienser:
•2,7 kg lammekølle
•30 ml olivenolie
•salt
•peber
•3 fed hvidløg
•1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk. tørret rosmarin)
•Vand
Tilberedning:
Skyl lammekøllen, og dub den let, til den bliver tør. Gnid den ind i olivenolie, og snit åbninger i kødet. Drys med salt og peber. Skræl hvidløgsfeddene og snit dem. Pres dem ind i kødets åbninger sammen med rosmarinkvistene.
Læg lammekøllen i en bradepande, og tilsæt vand. Bunden skal være dækket af en dybde på 10 - 15 mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
–Tid i ovnen: 165 minutter
–Ovnrille: 1
FJERKRÆ
Kylling, hel
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 900 og 2100 g.
Tilberedning:
Kom kyllingen i et ildfast fad og tilsæt krydderier. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse.
– Ovnrille: 1
Hel kalkun
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1700 og 4700 g.
Tilberedning:
Læg kalkunen i et ildfast fad, og drys krydderier henover. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse.
– Ovnrille: 1
And, hel
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1500 og 3300 g.
Tilberedning:
Læg anden i et ildfast fad, og drys krydderier henover. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse.
– Ovnrille: 1
DANSK 7
Gås, hel
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 2300 og 4700 g.
Tilberedning:
Læg gåsen i et ildfast fad, og drys krydderier henover. Vend den efter ca. 30 minutter. Displayet viser en påmindelse.
– Ovnrille: 1
Udbenet fjerkræ
Indstillinger:
Automatisk termometer, centrumtemperatur 75 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kalkunbrystet (udbenet), indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Kyllingelår
Ingredienser:
•4 kyllingelår à 250 g
•250 g crème fraîche
•125 ml fløde
•1 tsk. salt
•1 tsk. paprika
•1 tsk. karry
•1/2 tsk. peber
•250 g champignon i skiver på dåse
•20 g majsstivelse
Tilberedning:
Rens kyllingelårene, og læg dem i en bradepande. Bland de resterende ingredienser sammen, og hæld dem over kyllingelårene.
–Tid i ovnen: 55 minutter
–Ovnrille: 1
Coq au vin
Ingredienser:
•1 kylling
•salt
•peber
•1 spsk. mel
•50 g klaret smør
•500 ml hvidvin
8www.electrolux.com
•500 ml hønsebouillon
•4 spsk. sojasovs
•1/2 bundt persille
•1 timiankvist
•150 g bacon i tern
•250 g hvide champignoner, rensede og delt i kvarte
•12 pillede skalotteløg
•2 fed hvidløg, pillede og knuste
Tilberedning:
Rens kyllingen, og drys med salt og peber samt mel.
Opvarm den klarede smør i en bradepande på varmekredsen, og brun kyllingen på alle sider. Hæld hvidvin, hønsebouillon og sojasovs i, og bring det i kog.
Tilsæt persille, timian, bacon i tern, champignoner, skalotteløg og hvidløg.
Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt det i ovnen.
–Tid i ovnen: 55 minutter
–Ovnrille: 1
And a la orange
Ingredienser:
•1 and (1,6 – 2,0 kg)
•salt
•peber
•3 appelsiner, skrællede, uden kerner og skåret i tern
•1/2 tsk. salt
•2 appelsiner til saft
•150 ml sherry
Tilberedning:
Rens anden, drys salt og peber på, og gnid den med appelsinskrællen.
Fyld anden med appelsintern smagt til med salt, og sy den til.
Læg anden i bradepanden med brystet nedad.
Pres saften ud af appelsinerne, bland den med sherry, og hæld den over anden. Sæt anden i ovnen. Vend den efter 30 minutter (der lyder et signal).
–Tid i ovnen: 90 minutter
–Ovnrille: 1
Kylling med fyld
Ingredienser:
• 1 kylling, 1,2 kg (med indmad)
•1 spsk. olie
•1 tsk. salt
•1/4 tsk. paprika
•50 g rasp
•3-4 spsk. mælk
•1 hakket løg
•1 bundt hakket persille
•20 g smør
•1 æg
•Salt og peber
Tilberedning:
Rens kyllingen, og tør den. Bland olie, salt og paprika, og gnid blandingen ind i kyllingen.
Fyld: Bland rasp og mælk sammen. Hæld hakket løg, persille og smør i en kasserolle, og svits det. Hak hjerte, lever og mave fint, og tilsæt et æg. Bland derefter det hele sammen, og drys med salt og peber.
Læg kyllingen med brystet nedad i en bradepande, og sæt den i ovnen. Vend den efter 30 minutter (der lyder et signal).
–Tid i ovnen: 90 minutter
–Ovnrille: 1
FISK
Hel fisk
Indstillinger:
Automatisk termometer, centrumtemperatur 65 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på fisken, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
Gratineret fisk
Ingredienser:
•600 - 700 g sandart-, lakseeller ørredfilet
•150 g revet ost
•250 ml fløde
•50 g rasp
•1 tsk. estragon
•Hakket persille
•Salt, peber
•Citron
•Smør
Tilberedning:
Loading...