Wilfa BM-50 User Manual [se]

Nybakt Stor

Bread backing machine

Bruksanvisning Bruksanvisning Brugsanvisning Käyttöohje Instruction manual

BM-50_NybaktStor_IM_Wilfa.indd 1 02.09.11 12.22

Ugit ofﬁcia porem et ent, inctorem resent volorumqui bearum corestota et ut am quo magnihitae.

BM-50

P. 2

Norsk

NorskNorsk

Brødbakemaskin

Før du bruker ditt Wilfa apparat ............................................7

Sikkerhet ................................................................................7

Hvordan måle ingredienser .................................................10

Bruk av din brødbakemaskin ................................................11

Bruksdiagram for automatisk dispenser ............................... 13

Strømbruddsbeskyttelse .......................................................20

Vedlikehold og rengjøring ....................................................21

Oppskrifter ........................................................................... 22

Ingredienser ..........................................................................24

Tilpasning av dine egne oppskrifter ..................................... 27

Generelle råd og tips ............................................................29

Feilsøkingsguide ...................................................................31

Service og Kundebehandling ................................................ 37

BM-50_content (no).indd 2 06.09.11 13.01

Norsk

BM-50 serien

BM-50_content (no).indd 3 06.09.11 13.01

P. 4

Norsk

NorskNorsk

BM-50_content (no).indd 4 06.09.11 13.01

1 2 3

7 8 9

13 14 15

Norsk

19 20

BM-50_content (no).indd 5 06.09.11 13.01

P. 6

Norsk

NorskNorsk

BM-50_content (no).indd 6 06.09.11 13.01

Før du bruker ditt Wilfa apparat

 Les disse instruksjonene nøye og oppbevar dem for fremtidig

referanse.

 Fjern all emballasje og eventuelle etiketter.

Sikkerhet

 ikke berør varme overﬂater. Overﬂater kan bli varme under bruk.

Bruk alltid grytekluter å fjerne det varme brødbeholderen.

 For å unngå søl inne i ovnsrommet skal brødbeholderen alltid fjer-

nes fra maskinen før du legger i ingrediensene. Ingredienser som sprutes på varmeelementet kan brenne og forårsake røyk.

 Ikke bruk dette apparatet hvis det ﬁns synlige tegn på skade på

strømledningen, eller hvis det ved et uhell har blitt mistet.

 Ikke legg dette apparatet, strømledningen eller støpselet i vann

eller annen væske.

 Koble alltid apparatet ut etter bruk, før montering, fjerning deler

eller før rengjøring.

 Ikke la den elektriske ledningen henge over kanten på en arbeids-

ﬂate eller la den berøre varme overﬂater som for eksempel en gass- eller elektrisk komfyr.

 Dette apparatet skal kun brukes på en ﬂat og varmebestandig

overﬂate.

 Ikke plasser hånden inne i ovnrommet etter at brødbeholderen har

blitt fjernet, ettersom det vil være veldig varmt.  Ikke berør bevegelige deler i brødbakemaskinen.  Ikke overskrid de maksimale mel- og hevemiddels-mengdene

angitt i oppskriftene som følger med.  Ikke plasser brødbakemaskinen i direkte sollys, i nærheten av

varme apparater eller i trekk. Alle disse tingene kan påvirke den

interne temperaturen i ovnen, noe som kan ødelegge resultatene.  Må ikke brukes utendørs.  Ikke sett på brødbakemaskinen når den er tom, da dette kan forår-

sake alvorlig skade.  Ikke bruk ovnsrommet som lagringsplass.  Ikke dekk til åpningene på siden av maskinen, og sikre at det ﬁns

tilstrekkelig ventilasjon rundt brødbakemaskinen under drift.  Apparatet skal ikke brukes med en ekstern timer eller et separat

fjernkontrollsystem.

Norsk

BM-50_content (no).indd 7 06.09.11 13.01

P. 8

Norsk

NorskNorsk

 Ikke bruk brødbakemaskinen uten dispenseren

montert.

 Dette produktet skal ikke brukes av personer (gjelder også barn)

med reduserte fysiske, sensoriske eller mentale evner, eller som mangler erfaring eller kunnskap, med mindre de blir passet på eller får instruksjoner om bruken av apparatet av en person som er ansvarlig for sikkerheten deres.

 Barn må holdes under oppsyn for å unngå at de leker med ap-

paratet.

 Apparatet skal bare brukes til tiltenkt husholdningsbruk. Wilfa

aksepterer intet ansvar hvis apparatet er utsatt for feil bruk, eller tilfeller av manglende overholdelse av disse instruksjonene.

Før støpselet settes i stikkontakten

 Kontroller at strømforsyningen stemmer med det som er angitt

på undersiden av apparatet.

 Dette apparatet er i samsvar med EU-direktiv 2004/108/EF om

elektromagnetisk kompatibilitet og EU-forskrift. 1935/2004 av 27/10/2004 om materialer beregnet for kontakt med mat.

Før du bruker din brødbakemaskin for første gang:

 Vask alle delene (se vedlikehold og renhold).

BM-50_content (no).indd 8 06.09.11 13.01

nøkkel

lokkets håndtak

inspeksjonsvindu

automatisk dispenser

varmeelement

brødbeholderens håndtak

eltere

brødbeholder

drivaksler

drivkoplinger

målebeger

dobbel måleskje 1 ts & 1 ss

kontrollpanel

menyknapp

brødstørrelse-knappen

programstatusindikator

displayet

brødstørrelse-indikatorer

start / stopp-knapp

skorpefarge-knapp

skorpefarge-indikatorer (lys, medium, mørk eller rask)

tidsurknapper

Norsk

BM-50_content (no).indd 9 06.09.11 13.01

P. 10

Norsk

NorskNorsk

Hvordan måle ingredienser

(referer til illustrasjonene 3 til 7)

 Det er svært viktig å bruke eksakte mål på ingrediensene for best

resultat.

 Mål alltid ﬂytende ingredienser i det gjennomsiktige målebegeret

med gradert merking som følger med. Væsker bør bare nå opp til markeringen på koppen i øyehøyde, ikke over eller under (se 3).

 Bruk alltid væsker ved romtemperatur, 20ºC/68ºC, med mindre

du baker brød med super rask syklus. Følg instruksjonene i oppskriftsdelen.

 Bruk alltid måleskjeen som følger med for å måle mindre meng-

der med tørre og våte ingredienser. Bruk glidebryteren til å velge mellom følgende mål - 1/2 ts, 1 ts, 1/2 ss eller 1 ss. Fyll skjeen til toppen og jevn av (se 6).

programstatusindikator

Programstatusindikatoren ligger i displayet og indikatorpilen vil peke på det stadiet av syklusen som brødbakemaskinen har nådd, som følger: - Forvarming

- Forvarmingsfunksjonen fungerer bare ved starten av sammalt (30 minutter) og sammalt rask (5 minutter) for å varme ingrediensene før den første eltingen begynner. Det foregår ingen elting i denne perioden.

Elting

- Deigen er enten i første eller andre eltingsomgang eller blir slått tilbake mellom hevingssykluser. Under de siste 15-20 minuttene av andre elting på innstillingen (1), (2), (3), (4) og (6) vil den automatiske dispenseren være i drift og et varsel vil høres for å fortelle deg når det er på tide å legge til noen ekstra ingredienser manuelt.

Heving Steking Hold varmt

ved slutten av stekesyklusen. Avhenging av hvilket som kommer først vil den enten bli i Hold varmt-modus i 1 time eller til maskinen blir slått av. Vennligst

merk: varmeelementet vil slås på og av, og vil lyse av og til under hold varmt-syklusen.

- Deigen er i enten første, andre eller tredje hevingssyklus.

- Brødet er i siste stekesyklus. – Brødbakemaskinen settes automatisk i Hold Varmt modus

slutten av programmet.

Slutt

BM-50_content (no).indd 10 06.09.11 13.01

Bruk av din brødbakemaskin (se illustrasjonspanelet)

Løft brødbeholderen ut ved hjelp av håndtaket.

Monter elterne.

Hell vannet i brødbeholderen.

Tilsett resten av ingrediensene i brødbeholderen i den rekkefølgen som er oppført i oppskriftene.

Sørg for at alle ingrediensene veies nøyaktig siden feil mål vil gi dårlige resultater.

Sett brødbeholderen inn i ovnsrommet og skyv ned for å sikre at det er låst i posisjon.

Senk håndtaket og lukk lokket.

Trykk på som standard være innstilt til 1,5 kg og medium skorpefarge.

Velg brødstørrelse ved å trykke på knappen til indikatoren beveger seg til ønsket brødstørrelse.

Velg skorpefarge ved å trykke skorpeknappen til indikatoren beveger seg til ønsket skorpefarge (lys, medium, mørk eller rask). Merknad: For å velge den raske versjonen av (1) Grunnleggende, (2) Fransk eller (3)

Sammalt program, hold knappen nede til indikatoren peker på .

Trykk på trykk på knappen i 2 -3 sekunder til den piper.

På slutten av steketiden, trekk ut kontakten til brødbakemaskinen.

Løft brødbeholderen ut ved hjelp av håndtaket. Bruk alltid grytekluter, ettersom brødbeholderen vil være varmt.

Slå deretter ut brødet på en rist, for avkjøling.

La brødet avkjøles i minst 30 minutter før det skjæres opp, slik at dampen kan unnslippe. Brødet kan være vanskelig å skjære hvis det er varmt.

Rengjør brødbeholderen og elterene umiddelbart etter bruk (se vedlikehold og renhold).

knappen til ønsket program er valgt. Brødbakemaskinen vil

knappen. For å stoppe eller avbryte programmet,

Norsk

BM-50_content (no).indd 11 06.09.11 13.01

P. 12

Norsk

NorskNorsk

Automatisk dispenser

Din BM-50 brødbakemaskine er utstyrt med en automatisk dispenser for å slippe ekstra ingredienser direkte inn i deigen under eltesyklus. Dette sikrer at ingrediensene ikke blir overbehandlet eller knust, og at de er jevnt fordelt.

Tilpasse og bruke den automatiske dispenseren

Monter dispenseren

 Ikke bruk brødbakemaskinen uten dispenseren

Fyll dispenseren med de nødvendige ingredienser.

Den automatiske dispenseren settes i drift ca. 15-20 minutter ut i eltingen og et lydsignal høres også, i tilfelle du trenger å legge til ingredienser manuelt.

Hint og tips

på lokket. Trykk ned for å sikre at den er sitter godt.

på.

Ikke alle ingrediensene er egnet for bruk med den automatiske dispenseren og for best resultat, følg retningslinjene nedenfor:



Ikke overfyll dispenseren - følg de anbefalte mengdene spesiﬁsert i de medfølgende oppskriftene.

 Hold dispenseren ren og tørr for å unngå at ingredienser setter seg fast.  Skjær ingrediensene grovt eller strø over med mel for å redusere klebrig-

heten som kan hindre ingrediensene fra å bli sluppet ned.

BM-50_content (no).indd 12 06.09.11 13.01

Bruksdiagram for automatisk dispenser

Ingredienser

Tørket frukt, dvs. sultanarosiner, rosiner, blandede skrellede og glaserte kirsebær

Nøtter Ja Hakk opp i grove biter, ikke for

Store frø som solsikkeog gresskarfrø

Små frø som valmue- og sesamfrø

Urter - friske eller tørkede

Ingredienser med høyt vanninnhold dvs. rå frukt

Ost

Sjokolade / Sjokoladebiter

Egnet for bruk med

automatisk dispenser

Nei Svært små frø kan falle ut gjen-

Nei På grunn av størrelsen når de

Nei

Hakk opp i grove biter, ikke for ﬁne Ikke bruk frukt dyppet i sirup eller alkohol. Strø lett med mel for å stoppe frukt fra å sette seg fast. Biter som er for små kan sette seg fast i dispenseren, og blir dermed ikke blandet i deigen.

ﬁne

nom åpningen rundt dispenserdøren. Slike er best lagt til manuelt eller sammen med andre ingredienser.

blir hakket kan de falle ut av dispenseren. Urter er svært lette i vekt og kan bli igjen i dispenseren. Slike er best lagt til manuelt eller sammen med andre ingredienser.

Olje kan forårsake at ingrediensene kleber seg til dispenser. De kan brukes hvis de er godt drenert og grundig tørket før du legger dem til dispenseren.

Kan smelte i dispenseren. Legg til sammen med andre ingredienser, direkte i

Kommentarer

brødbeholderen.

Nei Kan smelte i dispenseren.

Legges til manuelt når varsling lyder.

Norsk

BM-50_content (no).indd 13 06.09.11 13.01

P. 14

Norsk

NorskNorsk

Hold Varm ***

ingredienser

opererer og manuell

varsling for å legge til

Automatisk dispenser

1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 

Total Program Tid

Medium Skorpefarge

01:20 – 60

01:00 -– 60

Raske Brød* 02:14 02:24 01:59 02:09 

Programkart for brød/deig

Program

BM-50_content (no).indd 14 06.09.11 13.01

1 Grunnleggende Hvitt eller Brunt Brød Mel Oppskrifter 03:15 03:25 03:00 03:10 60

2 Franskt Gir en sprøere skorpe og er egnet til brød med lite fett og sukker. 03:32 03:37 03:15 03:20 60

 Raske brød* 02:37 02:42 02:20 02:25 

3 Sammalt Oppskrifter for sammalt eller helkorn mel: 30 minutters forvarming. 03:50 04:00 03:05 03:15 60

Produserer brød på 80 minutter. Brødene krever varmt vann, ekstra

 Raske brød* 02:35 02:45 02:15 02:25 

4 Søtt Oppskrifter for brød med høyt sukkerinnhold. 03:17 03:27 02:57 03:07 60

5 Superraskt

gjær og mindre salt.

Mulighet for å kun bruke stekefunksjonen Kan også brukes til å

varme opp igjen eller sprø brød som allerede er stekt og avkjølt.

For å velge det raske brødprogrammet, trykk på skorpefarge knappen inntil indikatoren viser .

Et varsel vil høres før slutten av 2. eltesyklus, slik at du kan legge til ingredienser om oppskriften anbefaler å gjøre det.

Brødbakemaskinen settes automatisk i Hold Varmt modus ved slutten av stekesyklusen. Avhenging av hvilket som kommer først vil den enten bli i

6 Gluten-fritt For bruk med glutenfritt mel og glutenfrie brødmikser. 02:17 02:10 60

7 Kake/raskt brød Kakemikser og ikke-gjæret tynndeigsbrød. 01:22 – 22

8 Deig Deig for håndforming og steking i din egen ovn. 01:30 – –

9 Pizzadeig Pizzadeig-oppskrifter. 01:30 – –

10 Syltetøy For å lage syltetøy. 01:05 – –

11 Steking

Hold varmt-modus i 1 time eller til maskinen blir slått av.

Norsk

Vekt 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Grunnleggende

Skorpefarge Lys Medium Mørk Rask

BM-50_content (no).indd 15 06.09.11 13.01

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Forvarming - - - - - - - -

Kna 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Hvile 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Kna 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min

Heving 1 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 15 min 15 min

Forming 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Heving 2 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 8 min 50 s 8 min 50 s

Forming 2 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 10 s 10 s

Heving 3 49 min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 49min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 29 min 50 s 29 min 50 s

Steking 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Totalt 03:15 03:25 03:15 03:25 03:15 03:25 02:14 02:24

Ekstra 03:00 03:10 03:00 03:10 03:00 03:10 01:59 02:19

P. 16

Norsk

NorskNorsk

Totalt 03:32 03:37 03:32 03:37 03:32 03:37 02:37 02:42

Ekstra 03:15 03:20 03:15 03:20 03:15 03:20 02:20 02:25

Heving 3 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 30 min 30 min

Steking 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min

Kna 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Hvile 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Vekt 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Fransk

Skorpefarge Lys Medium Mørk Rask

BM-50_content (no).indd 16 06.09.11 13.01

Forvarming - - - - - - - -

Forming 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s - -

Heving 2 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 14 min 45 s 14 min 45 s

Forming 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 15 s 15 s

Heving 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 30 min 30 min

Kna 2 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Norsk

Sammalt

Skorpefarge Lys Medium Mørk Rask

Vekt 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Forvarming 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 5 min 5 min

Kna 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Hvile 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Kna 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min

Heving 1 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 24 min 24 min

Forming 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Heving 2 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 10 min 50 s 10 min 50 s

Forming 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Heving 3 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 34 min 50 s 34 min 50 s

Steking 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Totalt 03:50 04:00 03:50 04:00 03:50 04:00 02:35 02:45

Ekstra 03:05 03:15 03:05 03:15 03:05 03:15 02:15 02:25

BM-50_content (no).indd 17 06.09.11 13.01

P. 18

Norsk

NorskNorsk

Superraskt

Skorpefarge Lys Medium Mørk Medium

Størrelse 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1,5 kg

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 -

Forvarming - - - - - - -

Kna 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 20 min

Hvile 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min -

Kna 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 12 min

Heving 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min -

Forming 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s -

Heving 2 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s -

Forming 2 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s -

Heving 3 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s -

Steking 50 min 60 min 50 min 60 min 50 min 60 min 48 min

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Totalt 03:17 03:27 03:17 03:27 03:17 03:27 01:20

Søtt Brød

BM-50_content (no).indd 18 06.09.11 13.01

Ekstra 02:57 03:07 02:57 03:07 02:57 03:07 -

P. 19

Norsk

Glutenfritt Kake / Raskt Brød Deig Pizzadeig Syltetøy Steking

Program 6 7 8 9 10 11

Skorpefarge N / A Lys Medium Mørk N / A - - •

Vekt N / A - - - N / A - - -

Forsinkelse - - - - - - - -

Forvarming - - - - - - - -

Kna 1 5 min 3 min 3 min 3 min 5 min 3 min 5 min -

Hvile 0 min - - - 5 min - - -

Kna 2 12 min 4 min 4 min 4 min 20 min 27 min 60 min -

Heving 1 0 min - - - 60 min 60 min - -

Forming 1 - - - - - - - -

Heving 2 - - - - - - - -

Forming 2 - - - - - - - -

Heving 3 60 min - - - - - - -

Steking 60 min 75 min 75 min 75 min - - 50 min 60 min

Hold varm 1 time 22 min 22 min 22 min - - - 60 min

Totalt 02:17 01:22 01:22 01:22 01:30 01:30 01:05 01:00

Ekstra 02:10 - - - - - - -

BM-50_content (no).indd 19 06.09.11 13.01

P. 20

VIKTIG: Når du

Norsk

NorskNorsk

bruker denne

forsinket-start

funksjonen må

du ikke bruke

lett bedervelige

ingredienser - ting

som "blir dårlig" lett

ved romtemperatur

eller over, slik som

melk, egg, ost og

yoghurt etc.

Forsinkelses-timer

Forsinkelses-timeren lar deg utsette brødbakingsprosessen med opp til 15 timer. Forsinket start kan ikke brukes med programmer (5) til (11).

For å bruke FORSINKELSES-TIMER, plasser ingrediensene i brødbeholderen, og lås brødbehodleren i brødbakemaskinen. Deretter:

 Trykk på MENY-knappen for å velge ønsket program - tiden for pro-

gramsyklusen vises.

 Velg skorpefarge og størrelse som ønskes.  Still deretter inn timeren.  Trykk (+) TIMER knappen og fortsett med det inntil total tid som kreves

vises. Hvis du går forbi ønsket tid, trykk på (-) TIMER-knappen for å gå tilbake. Timer-knappen, når trykket, beveger seg i 10 minutters intervaller. Du trenger ikke å regne ut forskjellen mellom programtiden valgt og antall timer som kreves, siden brødbakemaskinen automatisk vil inkludere syklustiden for innstillingen. Eksempel: Ferdig brød ønskes kl. 0700. Hvis brødbakemaskinen er stilt inn med de nødvendige oppskriftsingrediensene 22:00 kvelden før, er den totale tiden som skal stilles inn på timeren 9 timer.

 Trykk på MENY-knappen for å velge program,

f.eks. 1 og bruk (+) TIMER knappen for å stille tiden i 10-minutters intervaller inntil displayet viser ’9:00’. Hvis du går forbi ’9: 00’, kan du ganske enkelt trykke på (-) TIMER knappen til du kommer tilbake til ’9: 00’.

 Trykk på START / STOPP-knappen og kolon

(:) blinker i displayet. Timeren vil begynne å telle ned.

 Hvis du gjør en feil eller ønsker å endre tiden

som er innstilt, trykker du på START / STOPPknappen til skjermen er tom. Deretter kan du tilbakestille tiden.

Strømbruddsbeskyttelse

Din brødbakemaskin har en 7 minutters strømbruddsbeskyttelse i tilfelle enheten ved et uhell kobles fra under drift. Enheten vil fortsette programmet hvis den blir plugget tilbake med en gang.

BM-50_content (no).indd 20 06.09.11 13.01

Vedlikehold og rengjøring

 Trekk ut kontakten til brødbakemaskinen og la den avkjøles helt

før rengjøring.

 Ikke dypp verken brødbakemaskinen eller utsiden av brødbehol-

deren i vann.  Ikke bruk slipende skuresvamper eller metallredskaper.  Bruk en myk, fuktig klut til å rengjøre utsiden og innsiden av

brødbakemaskinen om nødvendig.

Brødbeholder

 Ikke vask brødbeholderen i maskin.  Rengjør brødbeholderen og elterene umiddelbart etter hver bruk

ved å delvis fylle beholderen med varmt såpevann. La det trekke i

5 til 10 minutter. For å fjerne elterne, skru med klokken og løft ut.

Fullfør rengjøringen med en myk klut, skyll og tørk.

Hvis elterne ikke kan fjernes etter 10 minutter, hold akselen fra

undersiden pannen og vri frem og tilbake inntil elterne løsner.

Lokk

 Løft av lokket og rengjør med varmt såpevann.  Ikke vask lokket i maskin.  Sørg for at lokket er helt tørt før montering på brødbakemaskinen.

Automatisk dispenser

 Fjern den automatiske dispenseren fra lokket og vask i varmt

såpevann og om nødvendig bruke en myk børste til å rengjøre.

Sørg for at dispenseren er helt tørr før montering på lokket.

Norsk

BM-50_content (no).indd 21 06.09.11 13.01

P. 22

Norsk

NorskNorsk

Loffbrød

Program 1

Oppskrifter

(tilsett resten av ingrediensene i beholderen i den rekkefølgen som er oppført i oppskriftene)

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Vann 3,25 dl 4 dl

Rapsolje 2 ss 2 ss

Hvetemel 9,5 - 10 dl 12 - 12,5 dl

Salt 2 ts 2 ts

Sukker 2 ts 4 ts

Tørrgjær 1 ts 1,5 ts

Mellomgrovt brød

Program 3

Grovt brød

Program 3

Du ﬁnner ﬂere oppskrifter på

wilfa.no

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Vann 3,25 dl 4 dl

Rapsolje 2 ss 2,5 ss

Salt 1,5 ts 2,5 ts

Sukker 2 ts 2,5 ts

Sammalthvete, grov 2 dl 2,5 dl

Sammalthvete, ﬁn 2,5 dl 3 dl

Hvetemel 5 dl 6,5 dl

Tørrgjær 1,25 ts 1,5 ts

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Vann 3,25 dl 4 dl

Rapsolje 2 ss

Salt 1,5 ts 2 ts

Sukker 2 ts 2 ts

Hvetekorn, hele 1 dl 1 dl

Solsikkekjerne 1 dl 1,5 dl

Sammalthvete, grov 2 dl 2,5 dl

Sammalthvete, ﬁn 1 dl 1 dl

Hvetemel 4,5 dl 6 dl

Tørrgjær 1,25 dl 1,5 dl

2,5 ss

BM-50_content (no).indd 22 06.09.11 13.01

Ingredienser

Den viktigste ingrediensen i brød er mel, så å velge det riktige melet er nøkkelen til et vellykket brød.

hvetemel

De beste brødene er bakt med hvetemel. Hvete består av et ytre skall, ofte referert til som kli, og en indre kjerne, som inneholder hvetespirer og frøhvite. Det er proteinet i frøhviten som danner gluten når det blandes med vann. Gluten er elastisk som strikk og gassene som oppstår under gjæring blir fanget, noe som gjør at deigen hever.

hvitt mel

I disse meltypene er de ytre kli og hvetekimene fjernet, slik at frøhviten er igjen, og blir malt til et hvitt mel. Det er viktig å bruke sterkt hvitt mel, eller hvitt brødmel, fordi disse har et høyere proteininnhold, noe som er nødvendig for glutenutvikling. Ikke bruk vanlig hvitt mel eller selv-hevende mel for å lage gjærhevet brød i brødbakemaskinen, ettersom resultatet er dårligere brød. Det ﬁns ﬂere typer hvit brødmel tilgjengelig, bruk et med god kvalitet, helst ubleket, for best resultat.

sammalt mel

Sammalt mel inneholder kli og hvetekim, som gir melet en nøtteaktig smak, og produserer en grovere struktur i brødet. Igjen, sterkt sammalt eller sammalt brødmel må brukes. Brød laget med 100% sammalt mel vil bli tettere enn hvitt brød. Kli som er til stede i melet hemmer frigjøring av gluten, så grove deiger hever saktere. Bruk det spesielle programmet for sammalt mel for at deigen skal få tid til å heve. For å fået lettere brød bytter du ut en del av det sammalte melet med hvitt brødmel. Du kan lage et raskt grovbrød med den raske sammalt-innstillingen.

P. 23

Norsk

sterkt brunt mel

Dette kan brukes i kombinasjon med hvitt mel, eller på egen hånd. Det inneholder ca 80-90% av hvetekjernen og gir dermed et lettere brød, som fortsatt er fullt av smak. Prøv å bruke dette melet på grunnleggende hvit syklus, erstatt 50% av den sterke hvitt mel med sterkt brunt mel. Du må kanskje legge til litt ekstra væske.

grovt mel

En kombinasjon av hvitt, fullkorn og rugmel blandet med maltede hele hvetekorn, som gir både tekstur og smak. Bruk på egen hånd eller i kombinasjon med sterkt hvitt mel.

BM-50_content (no).indd 23 06.09.11 13.01

P. 24

Norsk

NorskNorsk

Ingredienser

Den viktigste ingrediensen i brød er mel, så å velge det riktige melet er nøkkelen til et vellykket brød.

hvetemel

hvitt mel

sammalt mel

sterkt brunt mel

grovt brødmel

En kombinasjon av hvitt, fullkorn og rugmel blandet med maltede hele hvetekorn, som gir både tekstur og smak. Bruk på egen hånd eller i kombinasjon med sterkt hvitt mel.

BM-50_content (no).indd 24 06.09.11 13.01

ikke-hvete mel

Andre meltyper, som rug, kan brukes med hvitt og fullkorns brødmel for å lage tradisjonelle brød som pumpernikkel eller rug brød Å legge til selv en liten mengde lager en særegen, skarp smak. Ikke bruk på egen hånd, ettersom det vil produsere en klebrig deig, som vil resultere i et tett og tungt brød. Andre korn som hirse, bygg, bokhvete, maismel og havremel har lavt proteininnhold og kan derfor ikke utvikle nok gluten til å produsere et tradisjonelt brød. Disse melene kan brukes med hell, i små mengder. Forsøk å erstatte 10-20% av det hvite brødmelet med noen av disse alternativene.

salt

En liten mengde salt er viktig i brødbaking, for deigens utvikling og smak. Bruk ﬁnt bordsalt eller havsalt, ikke grovt malt salt, som er best brukt for å strøs på hånd-formede rundstykker, for å gi en sprø tekstur. Det er best å unngå salt-erstatninger siden de ﬂeste ikke inneholder sodium.

 Salt styrker glutenstrukturen og gjør deigen mer elastisk.  Salt hemmer gjærveksten for å unngå over-heving og hindrer

deigen fra å kollapse.  For mye salt vil hindre at deigen hever tilstrekkelig.

søtstoff

Bruk hvitt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt, sirup, lønne sirup, melasse eller sukkersirup.

 Sukker og ﬂytende søtstoff bidrar til fargen på brødet, og hjelper

til med å gi en gylden farge på skorpen.  Sukker tiltrekker seg fuktighet, og forbedrer holdbarheten.  Sukker er maten for gjæret, og selv om det ikke er essensielt,

siden moderne tørrgjær kan få næring fra natulig sukker og stiv-

else som ﬁnnes i melet, men vil gjøre deigen mer aktiv.  Søte brød har et moderat sukkerinnhold, og frukt eller glasur

hever søtsmaken. Bruk søt-brød syklusen for disse brødene.  Dersom man tilsetter et ﬂytende søtstoff istedet for sukker, må

den totale væske mengden i oppskrften reduseres noe.

Norsk

fett og oljer

En liten mengde fett eller olje er ofte lagt til brødet for å gi en mykere konsistens. Det hjelper også til med å øke holdbarheten til brødet. Bruk smør, margarin eller til og med smult i små mengder opp til 25 g (1 oz) eller 22ml (11 / 2 ss.) vegetabilsk olje. Når en oppskrift bruker større mengder slik at smaken er mer merkbar, vil smør gi best resultat.

BM-50_content (no).indd 25 06.09.11 13.02

P. 26

Norsk

NorskNorsk

 Olivenolje eller solsikkeolje kan brukes i stedet for smør, juster

væskeinnholdet for mengder over 15 ml (3 ts) tilsvarende. Solsikkeolje er et godt alternativ hvis du er bekymret for kolesterolnivået.

 Ikke bruk blandinger med lavt fettinnhold, ettersom de innehol-

der opptil 40% vann, og har dermed ikke de samme egenskapene som smør.

Væske

Å inkludere noen form for væske er viktig, vanligvis vil vann eller melk brukes. Vann gir en sprøere skorpe enn melk. Vann er ofte kombinert med skummet melkepulver. Dette er viktig hvis du bruker den tidsforsinkelsen, ettersom fersk melk vil forringes. For de ﬂeste programmer er vann rett fra springen ﬁnt, men på den raske entimers syklusen må det være lunkent.

 På svært kalde dager, mål opp vannet og la det stå i romtempera-

tur i 30 minutter før bruk. Hvis du bruker melk rett fra kjøleskapet, gjør du det samme.

 Kjernemelk, yoghurt, rømme og myke oster som ricotta, cottage

cheese og creme fraiche kan alle brukes som deler av væskeinnholdet for å produsere et mer fuktig og mørt brød. Kjernemelk legger til en hyggelig, litt sur note, ikke ulikt det som ﬁnnes i landbrød og surdeiger.

 Egg kan legges til for å berike deigen, forbedre fargen på brødet

og bidra til struktur og stabilitet til gluten under heving. Hvis du bruker egg, reduserer du væskeinnholdet tilsvarende. Legg egget i et målebeger og topp opp med væske til riktig nivå for oppskriften.

Gjær

Gjær er tilgjengelig både fersk og tørket. Alle oppskriftene i denne boken har blitt testet med lettblandet, rasktvirkende tørket gjær som ikke krever å bli oppløst i vann først. Det er plassert i et hull i melet hvor det blir oppbevart tørt og atskilt fra ﬂytende ingredienser inntil miksingen starter.

 For best resultat, bruk tørket gjær. Bruken av fersk gjær er ikke

anbefalt da dette pleier å gi mer variable resultater enn tørket gjær. Ikke bruk fersk gjær med forsinkelsestimeren.

Hvis du ønsker å bruke fersk gjær, vær oppmerksom på følgende: 6 g fersk gjær = 1 ts tørket gjær

Bland fersk gjær med 1 ts sukker og 2 ss vann (varmt).

BM-50_content (no).indd 26 06.09.11 13.02

Levn for 5 minutter til skummet. Tilsett deretter resten av ingrediensene i formen. For å oppnå best resultat er det mulig at mengden med gjær må endres.

 Bruk mengdemålene som er angitt i oppskriftene; for mye kan

gjøre at brødet hever for mye og ﬂyter ut over toppen på brød-

formen.  Når du har åpnet en gjærpose skal den brukes innen 48 timer

hvis ikke annet er angitt av produsenten. Lukk posen etter bruk.

Åpnet, lukket pose kan oppbevares i fryser til du trenger den.  Bruk opp tørrgjær før ”best før” daten da styrken svinner over tid.  Det er mulig at du ﬁnner tørrgjær som er laget spesiellt for bruk i

brødbakemaskin. Dette produserer også bra resultat, men du må

kanskje justere anbefalt mengde.

Tilpasning av dine egne oppskrifter

Etter at du har bakt noen av oppskriftene som følger med, kan du tilpasse noen av dine egne favoritter, som tidligere har blitt blandet og eltet for hånd. Start med å velge en av oppskriftene i dette heftet som er lik oppskriften din, og bruk den som en guide. Les gjennom følgende retningslinjer for å hjelpe deg, og vær forberedt på å gjøre justeringer etterhvert.

 Sørg for at du bruker riktige mengder for brødbakemaskinen.

Ikke overskrid anbefalt maksimum. Hvis nødvendig, reduser ned

oppskriften for å matche mel og væskemengder i brødbakemas-

kinens oppskrifter.  Legg alltid til væsken først. Skill gjær fra væsken ved å legge det

til etter melet.  Bytt ut fersk gjær med lettblandet tørrgjær.

Merk: 6 g fersk gjær = 1 ts tørrgjær  Bruk skummet melkepulver og vann i stedet for fersk melk hvis du

bruker timerinnstillingen.  Hvis den vanlige oppskriften bruker egg, legger du til egg som

en del av den totale væskemengden.  Hold gjær atskilt fra de andre ingrediensene i beholderen frem til

miksingen starter.  Sjekk konsistensen til deigen i løpet av de første minuttene av

miksingen. Brødbakemaskiner krever en litt mykere deig, så du

må kanskje legge til litt ekstra væske. Deigen skal være våt nok til

å gradvis slippe tilbake.

Norsk

BM-50_content (no).indd 27 06.09.11 13.02

P. 28

Norsk

NorskNorsk

Ta ut, skjære opp og lagre brødet.

 For best resultat når brødet er stekt, fjern det fra maskinen og slå

ut av brødbeholderen umiddelbart, selv om brødbakemaskinen vil holde det varmt i opptil en time hvis du ikke er i nærheten.

 Ta brødbeholderen ut av maskinen ved hjelp grytekluter, selv om

det er under varmesyklusen. Snu pannen opp ned og rist ﬂere ganger for å frigjøre brødet. Hvis brødet er vanskelig å fjerne, bank forsiktig på hjørnet av brødbeholderen på en treplate, eller roter basen av staget under brødbeholderen.

 Kneteren bør forbli inne i brødbeholderen når brødet tas ut, men

noen ganger kan den fremdeles være i brødet. Hvis det er tilfellet, fjern den før du skjærer brødet, og bruk et varmebestandig plastredskap til å ta den ut. Ikke bruk et metallredskap, da dette kan lage riper i teﬂonbelegget på elterne.

 La brødet avkjøles i minst 30 minutter på en rist, slik at dampen

kan unnslippe. Brødet kan være vanskelig å skjære hvis det er varmt.

Oppbevaring

Hjemmelaget brød inneholder ingen konserveringsmidler, så det bør spises innen 2-3 dager etter baking. Hvis du ikke bruker det med en gang, pakk det i folie eller plasser det i en lukket plastpose.

 Sprøtt brød i fransk stil vil mykne under lagring, så det er best å

ikke tildekke det før det skjæres opp.

 Hvis du ønsker å lagre brødet et par dager, legg det i fryseren.

Skjær brødet før frysing, slik at du enkelt kan ta ut mengden som trengs.

BM-50_content (no).indd 28 06.09.11 13.02

Generelle råd og tips

Resultatene av brødbakingen er avhengig av en rekke ulike faktorer, som for eksempel kvaliteten på ingrediensene, forsiktig oppmåling, temperatur og luftfuktighet. For å sikre gode resultater, er noen hint og tips verdt å merke seg.

Brødbakemaskinen er ikke en lukket enhet og vil bli påvirket av temperatur. Hvis det er en veldig varm dag, eller maskinen brukes i et varmt kjøkken vil brødet trolig heve mer enn om det er kaldt. Den optimale romtemperaturen er mellom 20°C / 68°C og 24°C/75°F.

 På svært kalde dager, la vannet fra springen stå i romtemperatur i

30 minutter før bruk. Likeledes med ingredienser fra kjøleskapet.  Bruk alle ingredienser ved romtemperatur hvis ikke annet er an-

gitt i oppskriften - for eksempel for den super raske syklusen må

du varme væsken.  Legg ingrediensene i brødbeholderen i den rekkefølgen som er

satt opp i oppskriften. Hold gjær tørt og atskilt fra andre væsker

lagt i beholderen, inntil miksing starter.  Nøyaktig måling er sannsynligvis den mest avgjørende faktoren

for et vellykket brød. De ﬂeste problemer skyldes unøyaktig

måling eller utelating av en ingrediens. Følg enten metriske eller

imperiale mål, de kan ikke blandes. Bruk målebegeret og skjeen

som følger med.  Bruk alltid ferske råvarer, innenfor best-før datoen. Bedervelige

ingredienser som melk, ost, grønnsaker og frisk frukt kan for-

ringes, spesielt i varme forhold. Disse bør kun brukes i brød som

lages umiddelbart.  Ikke legg til for mye fett, ettersom det danner en barriere mellom

gjær og mel, forsinker handlingen av gjær, som kan resultere i et

tungt og kompakt brød.  Skjær smør og annet fett i små biter før du legger det i brødbe-

holderen.  Erstatt en del av vannet med fruktjuice som appelsin, eple eller

ananas når du lager brød med fruktsmak.  Vegetabilsk stekesjy kan legges til som en del av væsken. Vann

fra koking av poteter inneholder stivelse, som er en ekstra kilde til

næring for gjær, og bidrar til å produsere et godt hevet, mykere,

mer holdbart brød.  Grønnsaker som revet gulrot, squash eller kokt potetmos kan

legges for smakens skyld. Du må redusere væskeinnholdet i opp-

skriften, ettersom disse matvarene inneholder vann.

Start med mindre vann og sjekk deigen ettersom den blandes og

juster om nødvendig.

Norsk

BM-50_content (no).indd 29 06.09.11 13.02

P. 30

Norsk

NorskNorsk

 Ikke overstiger de mengder gitt i oppskriftene, ettersom det kan

skade brødbakemaskinen.

 Hvis brødet ikke hever riktig, prøv å erstatte kranvannet med ﬂas-

kevann eller kokt og avkjølt vann. Hvis vann fra springen er sterkt kloret og ﬂuorert kan dette påvirke hevingen av brødet. Hardt vann kan også ha denne effekten.

 Det er verdt å sjekke deigen etter ca 5 minutter med kontinuer-

lig elting. Ha en ﬂeksibel gummispatel ved maskinen, så du kan skrape ned sidene av beholderen hvis noen av ingrediensene fester seg til hjørnene. Ikke plasser den nær elterne, og hindre eller ikke dens bevegelse. Sjekk også deigen for å se om den har riktig konsistens. Hvis deigen er smuldrete, eller maskinen synes å jobbe hardt, legg litt ekstra vann. Hvis deigen fester seg til sidene av beholderen istedet for å danne en ball, legg til litt ekstra mel.

 Ikke åpne lokket under testing eller stekesyklusen, da dette kan

føre til at brødet kollapser.

BM-50_content (no).indd 30 06.09.11 13.02

+ 162 hidden pages

Wilfa BM-50 User Manual [se]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual