Wilfa BM-50 User Manual [sv, no, da]

Download

Page 1

Nybakt Stor

Bread backing machine

Bruksanvisning Bruksanvisning Brugsanvisning Käyttöohje Instruction manual

BM-50_NybaktStor_IM_Wilfa.indd 1 02.09.11 12.22

Ugit ofﬁcia porem et ent, inctorem resent volorumqui bearum corestota et ut am quo magnihitae.

BM-50

Page 2

P. 2

Norsk

NorskNorsk

Brødbakemaskin

Før du bruker ditt Wilfa apparat ............................................7

Sikkerhet ................................................................................7

Hvordan måle ingredienser .................................................10

Bruk av din brødbakemaskin ................................................11

Bruksdiagram for automatisk dispenser ............................... 13

Strømbruddsbeskyttelse .......................................................20

Vedlikehold og rengjøring ....................................................21

Oppskrifter ........................................................................... 22

Ingredienser ..........................................................................24

Tilpasning av dine egne oppskrifter ..................................... 27

Generelle råd og tips ............................................................29

Feilsøkingsguide ...................................................................31

Service og Kundebehandling ................................................ 37

BM-50_content (no).indd 2 06.09.11 13.01

Page 3

Norsk

BM-50 serien

BM-50_content (no).indd 3 06.09.11 13.01

Page 4

P. 4

Norsk

NorskNorsk

BM-50_content (no).indd 4 06.09.11 13.01

Page 5

1 2 3

7 8 9

13 14 15

Norsk

19 20

BM-50_content (no).indd 5 06.09.11 13.01

Page 6

P. 6

Norsk

NorskNorsk

BM-50_content (no).indd 6 06.09.11 13.01

Page 7

Før du bruker ditt Wilfa apparat

 Les disse instruksjonene nøye og oppbevar dem for fremtidig

referanse.

 Fjern all emballasje og eventuelle etiketter.

Sikkerhet

 ikke berør varme overﬂater. Overﬂater kan bli varme under bruk.

Bruk alltid grytekluter å fjerne det varme brødbeholderen.

 For å unngå søl inne i ovnsrommet skal brødbeholderen alltid fjer-

nes fra maskinen før du legger i ingrediensene. Ingredienser som sprutes på varmeelementet kan brenne og forårsake røyk.

 Ikke bruk dette apparatet hvis det ﬁns synlige tegn på skade på

strømledningen, eller hvis det ved et uhell har blitt mistet.

 Ikke legg dette apparatet, strømledningen eller støpselet i vann

eller annen væske.

 Koble alltid apparatet ut etter bruk, før montering, fjerning deler

eller før rengjøring.

 Ikke la den elektriske ledningen henge over kanten på en arbeids-

ﬂate eller la den berøre varme overﬂater som for eksempel en gass- eller elektrisk komfyr.

 Dette apparatet skal kun brukes på en ﬂat og varmebestandig

overﬂate.

 Ikke plasser hånden inne i ovnrommet etter at brødbeholderen har

blitt fjernet, ettersom det vil være veldig varmt.  Ikke berør bevegelige deler i brødbakemaskinen.  Ikke overskrid de maksimale mel- og hevemiddels-mengdene

angitt i oppskriftene som følger med.  Ikke plasser brødbakemaskinen i direkte sollys, i nærheten av

varme apparater eller i trekk. Alle disse tingene kan påvirke den

interne temperaturen i ovnen, noe som kan ødelegge resultatene.  Må ikke brukes utendørs.  Ikke sett på brødbakemaskinen når den er tom, da dette kan forår-

sake alvorlig skade.  Ikke bruk ovnsrommet som lagringsplass.  Ikke dekk til åpningene på siden av maskinen, og sikre at det ﬁns

tilstrekkelig ventilasjon rundt brødbakemaskinen under drift.  Apparatet skal ikke brukes med en ekstern timer eller et separat

fjernkontrollsystem.

Norsk

BM-50_content (no).indd 7 06.09.11 13.01

Page 8

P. 8

Norsk

NorskNorsk

 Ikke bruk brødbakemaskinen uten dispenseren

montert.

 Dette produktet skal ikke brukes av personer (gjelder også barn)

med reduserte fysiske, sensoriske eller mentale evner, eller som mangler erfaring eller kunnskap, med mindre de blir passet på eller får instruksjoner om bruken av apparatet av en person som er ansvarlig for sikkerheten deres.

 Barn må holdes under oppsyn for å unngå at de leker med ap-

paratet.

 Apparatet skal bare brukes til tiltenkt husholdningsbruk. Wilfa

aksepterer intet ansvar hvis apparatet er utsatt for feil bruk, eller tilfeller av manglende overholdelse av disse instruksjonene.

Før støpselet settes i stikkontakten

 Kontroller at strømforsyningen stemmer med det som er angitt

på undersiden av apparatet.

 Dette apparatet er i samsvar med EU-direktiv 2004/108/EF om

elektromagnetisk kompatibilitet og EU-forskrift. 1935/2004 av 27/10/2004 om materialer beregnet for kontakt med mat.

Før du bruker din brødbakemaskin for første gang:

 Vask alle delene (se vedlikehold og renhold).

BM-50_content (no).indd 8 06.09.11 13.01

Page 9

nøkkel

lokkets håndtak

inspeksjonsvindu

automatisk dispenser

varmeelement

brødbeholderens håndtak

eltere

brødbeholder

drivaksler

drivkoplinger

målebeger

dobbel måleskje 1 ts & 1 ss

kontrollpanel

menyknapp

brødstørrelse-knappen

programstatusindikator

displayet

brødstørrelse-indikatorer

start / stopp-knapp

skorpefarge-knapp

skorpefarge-indikatorer (lys, medium, mørk eller rask)

tidsurknapper

Norsk

BM-50_content (no).indd 9 06.09.11 13.01

Page 10

P. 10

Norsk

NorskNorsk

Hvordan måle ingredienser

(referer til illustrasjonene 3 til 7)

 Det er svært viktig å bruke eksakte mål på ingrediensene for best

resultat.

 Mål alltid ﬂytende ingredienser i det gjennomsiktige målebegeret

med gradert merking som følger med. Væsker bør bare nå opp til markeringen på koppen i øyehøyde, ikke over eller under (se 3).

 Bruk alltid væsker ved romtemperatur, 20ºC/68ºC, med mindre

du baker brød med super rask syklus. Følg instruksjonene i oppskriftsdelen.

 Bruk alltid måleskjeen som følger med for å måle mindre meng-

der med tørre og våte ingredienser. Bruk glidebryteren til å velge mellom følgende mål - 1/2 ts, 1 ts, 1/2 ss eller 1 ss. Fyll skjeen til toppen og jevn av (se 6).

programstatusindikator

Programstatusindikatoren ligger i displayet og indikatorpilen vil peke på det stadiet av syklusen som brødbakemaskinen har nådd, som følger: - Forvarming

- Forvarmingsfunksjonen fungerer bare ved starten av sammalt (30 minutter) og sammalt rask (5 minutter) for å varme ingrediensene før den første eltingen begynner. Det foregår ingen elting i denne perioden.

Elting

- Deigen er enten i første eller andre eltingsomgang eller blir slått tilbake mellom hevingssykluser. Under de siste 15-20 minuttene av andre elting på innstillingen (1), (2), (3), (4) og (6) vil den automatiske dispenseren være i drift og et varsel vil høres for å fortelle deg når det er på tide å legge til noen ekstra ingredienser manuelt.

Heving Steking Hold varmt

ved slutten av stekesyklusen. Avhenging av hvilket som kommer først vil den enten bli i Hold varmt-modus i 1 time eller til maskinen blir slått av. Vennligst

merk: varmeelementet vil slås på og av, og vil lyse av og til under hold varmt-syklusen.

- Deigen er i enten første, andre eller tredje hevingssyklus.

- Brødet er i siste stekesyklus. – Brødbakemaskinen settes automatisk i Hold Varmt modus

slutten av programmet.

Slutt

BM-50_content (no).indd 10 06.09.11 13.01

Page 11

Bruk av din brødbakemaskin (se illustrasjonspanelet)

Løft brødbeholderen ut ved hjelp av håndtaket.

Monter elterne.

Hell vannet i brødbeholderen.

Tilsett resten av ingrediensene i brødbeholderen i den rekkefølgen som er oppført i oppskriftene.

Sørg for at alle ingrediensene veies nøyaktig siden feil mål vil gi dårlige resultater.

Sett brødbeholderen inn i ovnsrommet og skyv ned for å sikre at det er låst i posisjon.

Senk håndtaket og lukk lokket.

Trykk på som standard være innstilt til 1,5 kg og medium skorpefarge.

Velg brødstørrelse ved å trykke på knappen til indikatoren beveger seg til ønsket brødstørrelse.

Velg skorpefarge ved å trykke skorpeknappen til indikatoren beveger seg til ønsket skorpefarge (lys, medium, mørk eller rask). Merknad: For å velge den raske versjonen av (1) Grunnleggende, (2) Fransk eller (3)

Sammalt program, hold knappen nede til indikatoren peker på .

Trykk på trykk på knappen i 2 -3 sekunder til den piper.

På slutten av steketiden, trekk ut kontakten til brødbakemaskinen.

Løft brødbeholderen ut ved hjelp av håndtaket. Bruk alltid grytekluter, ettersom brødbeholderen vil være varmt.

Slå deretter ut brødet på en rist, for avkjøling.

La brødet avkjøles i minst 30 minutter før det skjæres opp, slik at dampen kan unnslippe. Brødet kan være vanskelig å skjære hvis det er varmt.

Rengjør brødbeholderen og elterene umiddelbart etter bruk (se vedlikehold og renhold).

knappen til ønsket program er valgt. Brødbakemaskinen vil

knappen. For å stoppe eller avbryte programmet,

Norsk

BM-50_content (no).indd 11 06.09.11 13.01

Page 12

P. 12

Norsk

NorskNorsk

Automatisk dispenser

Din BM-50 brødbakemaskine er utstyrt med en automatisk dispenser for å slippe ekstra ingredienser direkte inn i deigen under eltesyklus. Dette sikrer at ingrediensene ikke blir overbehandlet eller knust, og at de er jevnt fordelt.

Tilpasse og bruke den automatiske dispenseren

Monter dispenseren

 Ikke bruk brødbakemaskinen uten dispenseren

Fyll dispenseren med de nødvendige ingredienser.

Den automatiske dispenseren settes i drift ca. 15-20 minutter ut i eltingen og et lydsignal høres også, i tilfelle du trenger å legge til ingredienser manuelt.

Hint og tips

på lokket. Trykk ned for å sikre at den er sitter godt.

på.

Ikke alle ingrediensene er egnet for bruk med den automatiske dispenseren og for best resultat, følg retningslinjene nedenfor:



Ikke overfyll dispenseren - følg de anbefalte mengdene spesiﬁsert i de medfølgende oppskriftene.

 Hold dispenseren ren og tørr for å unngå at ingredienser setter seg fast.  Skjær ingrediensene grovt eller strø over med mel for å redusere klebrig-

heten som kan hindre ingrediensene fra å bli sluppet ned.

BM-50_content (no).indd 12 06.09.11 13.01

Page 13

Bruksdiagram for automatisk dispenser

Ingredienser

Tørket frukt, dvs. sultanarosiner, rosiner, blandede skrellede og glaserte kirsebær

Nøtter Ja Hakk opp i grove biter, ikke for

Store frø som solsikkeog gresskarfrø

Små frø som valmue- og sesamfrø

Urter - friske eller tørkede

Ingredienser med høyt vanninnhold dvs. rå frukt

Ost

Sjokolade / Sjokoladebiter

Egnet for bruk med

automatisk dispenser

Nei Svært små frø kan falle ut gjen-

Nei På grunn av størrelsen når de

Nei

Hakk opp i grove biter, ikke for ﬁne Ikke bruk frukt dyppet i sirup eller alkohol. Strø lett med mel for å stoppe frukt fra å sette seg fast. Biter som er for små kan sette seg fast i dispenseren, og blir dermed ikke blandet i deigen.

ﬁne

nom åpningen rundt dispenserdøren. Slike er best lagt til manuelt eller sammen med andre ingredienser.

blir hakket kan de falle ut av dispenseren. Urter er svært lette i vekt og kan bli igjen i dispenseren. Slike er best lagt til manuelt eller sammen med andre ingredienser.

Olje kan forårsake at ingrediensene kleber seg til dispenser. De kan brukes hvis de er godt drenert og grundig tørket før du legger dem til dispenseren.

Kan smelte i dispenseren. Legg til sammen med andre ingredienser, direkte i

Kommentarer

brødbeholderen.

Nei Kan smelte i dispenseren.

Legges til manuelt når varsling lyder.

Norsk

BM-50_content (no).indd 13 06.09.11 13.01

Page 14

P. 14

Norsk

NorskNorsk

Hold Varm ***

ingredienser

opererer og manuell

varsling for å legge til

Automatisk dispenser

1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 

Total Program Tid

Medium Skorpefarge

01:20 – 60

01:00 -– 60

Raske Brød* 02:14 02:24 01:59 02:09 

Programkart for brød/deig

Program

BM-50_content (no).indd 14 06.09.11 13.01

1 Grunnleggende Hvitt eller Brunt Brød Mel Oppskrifter 03:15 03:25 03:00 03:10 60

2 Franskt Gir en sprøere skorpe og er egnet til brød med lite fett og sukker. 03:32 03:37 03:15 03:20 60

 Raske brød* 02:37 02:42 02:20 02:25 

3 Sammalt Oppskrifter for sammalt eller helkorn mel: 30 minutters forvarming. 03:50 04:00 03:05 03:15 60

Produserer brød på 80 minutter. Brødene krever varmt vann, ekstra

 Raske brød* 02:35 02:45 02:15 02:25 

4 Søtt Oppskrifter for brød med høyt sukkerinnhold. 03:17 03:27 02:57 03:07 60

5 Superraskt

gjær og mindre salt.

Mulighet for å kun bruke stekefunksjonen Kan også brukes til å

varme opp igjen eller sprø brød som allerede er stekt og avkjølt.

For å velge det raske brødprogrammet, trykk på skorpefarge knappen inntil indikatoren viser .

Et varsel vil høres før slutten av 2. eltesyklus, slik at du kan legge til ingredienser om oppskriften anbefaler å gjøre det.

Brødbakemaskinen settes automatisk i Hold Varmt modus ved slutten av stekesyklusen. Avhenging av hvilket som kommer først vil den enten bli i

6 Gluten-fritt For bruk med glutenfritt mel og glutenfrie brødmikser. 02:17 02:10 60

7 Kake/raskt brød Kakemikser og ikke-gjæret tynndeigsbrød. 01:22 – 22

8 Deig Deig for håndforming og steking i din egen ovn. 01:30 – –

9 Pizzadeig Pizzadeig-oppskrifter. 01:30 – –

10 Syltetøy For å lage syltetøy. 01:05 – –

11 Steking

Hold varmt-modus i 1 time eller til maskinen blir slått av.

Page 15

Norsk

Vekt 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Grunnleggende

Skorpefarge Lys Medium Mørk Rask

BM-50_content (no).indd 15 06.09.11 13.01

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Forvarming - - - - - - - -

Kna 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Hvile 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Kna 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min

Heving 1 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 15 min 15 min

Forming 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Heving 2 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 8 min 50 s 8 min 50 s

Forming 2 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 10 s 10 s

Heving 3 49 min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 49min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 29 min 50 s 29 min 50 s

Steking 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Totalt 03:15 03:25 03:15 03:25 03:15 03:25 02:14 02:24

Ekstra 03:00 03:10 03:00 03:10 03:00 03:10 01:59 02:19

Page 16

P. 16

Norsk

NorskNorsk

Totalt 03:32 03:37 03:32 03:37 03:32 03:37 02:37 02:42

Ekstra 03:15 03:20 03:15 03:20 03:15 03:20 02:20 02:25

Heving 3 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 30 min 30 min

Steking 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min

Kna 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Hvile 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Vekt 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Fransk

Skorpefarge Lys Medium Mørk Rask

BM-50_content (no).indd 16 06.09.11 13.01

Forvarming - - - - - - - -

Forming 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s - -

Heving 2 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 14 min 45 s 14 min 45 s

Forming 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 15 s 15 s

Heving 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 30 min 30 min

Kna 2 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Page 17

Norsk

Sammalt

Skorpefarge Lys Medium Mørk Rask

Vekt 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Forvarming 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 5 min 5 min

Kna 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Hvile 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Kna 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min

Heving 1 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 24 min 24 min

Forming 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Heving 2 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 10 min 50 s 10 min 50 s

Forming 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Heving 3 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 34 min 50 s 34 min 50 s

Steking 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Totalt 03:50 04:00 03:50 04:00 03:50 04:00 02:35 02:45

Ekstra 03:05 03:15 03:05 03:15 03:05 03:15 02:15 02:25

BM-50_content (no).indd 17 06.09.11 13.01

Page 18

P. 18

Norsk

NorskNorsk

Superraskt

Skorpefarge Lys Medium Mørk Medium

Størrelse 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1,5 kg

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 -

Forvarming - - - - - - -

Kna 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 20 min

Hvile 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min -

Kna 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 12 min

Heving 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min -

Forming 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s -

Heving 2 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s -

Forming 2 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s -

Heving 3 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s -

Steking 50 min 60 min 50 min 60 min 50 min 60 min 48 min

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Totalt 03:17 03:27 03:17 03:27 03:17 03:27 01:20

Søtt Brød

BM-50_content (no).indd 18 06.09.11 13.01

Ekstra 02:57 03:07 02:57 03:07 02:57 03:07 -

Page 19

P. 19

Norsk

Glutenfritt Kake / Raskt Brød Deig Pizzadeig Syltetøy Steking

Program 6 7 8 9 10 11

Skorpefarge N / A Lys Medium Mørk N / A - - •

Vekt N / A - - - N / A - - -

Forsinkelse - - - - - - - -

Forvarming - - - - - - - -

Kna 1 5 min 3 min 3 min 3 min 5 min 3 min 5 min -

Hvile 0 min - - - 5 min - - -

Kna 2 12 min 4 min 4 min 4 min 20 min 27 min 60 min -

Heving 1 0 min - - - 60 min 60 min - -

Forming 1 - - - - - - - -

Heving 2 - - - - - - - -

Forming 2 - - - - - - - -

Heving 3 60 min - - - - - - -

Steking 60 min 75 min 75 min 75 min - - 50 min 60 min

Hold varm 1 time 22 min 22 min 22 min - - - 60 min

Totalt 02:17 01:22 01:22 01:22 01:30 01:30 01:05 01:00

Ekstra 02:10 - - - - - - -

BM-50_content (no).indd 19 06.09.11 13.01

Page 20

P. 20

VIKTIG: Når du

Norsk

NorskNorsk

bruker denne

forsinket-start

funksjonen må

du ikke bruke

lett bedervelige

ingredienser - ting

som "blir dårlig" lett

ved romtemperatur

eller over, slik som

melk, egg, ost og

yoghurt etc.

Forsinkelses-timer

Forsinkelses-timeren lar deg utsette brødbakingsprosessen med opp til 15 timer. Forsinket start kan ikke brukes med programmer (5) til (11).

For å bruke FORSINKELSES-TIMER, plasser ingrediensene i brødbeholderen, og lås brødbehodleren i brødbakemaskinen. Deretter:

 Trykk på MENY-knappen for å velge ønsket program - tiden for pro-

gramsyklusen vises.

 Velg skorpefarge og størrelse som ønskes.  Still deretter inn timeren.  Trykk (+) TIMER knappen og fortsett med det inntil total tid som kreves

vises. Hvis du går forbi ønsket tid, trykk på (-) TIMER-knappen for å gå tilbake. Timer-knappen, når trykket, beveger seg i 10 minutters intervaller. Du trenger ikke å regne ut forskjellen mellom programtiden valgt og antall timer som kreves, siden brødbakemaskinen automatisk vil inkludere syklustiden for innstillingen. Eksempel: Ferdig brød ønskes kl. 0700. Hvis brødbakemaskinen er stilt inn med de nødvendige oppskriftsingrediensene 22:00 kvelden før, er den totale tiden som skal stilles inn på timeren 9 timer.

 Trykk på MENY-knappen for å velge program,

f.eks. 1 og bruk (+) TIMER knappen for å stille tiden i 10-minutters intervaller inntil displayet viser ’9:00’. Hvis du går forbi ’9: 00’, kan du ganske enkelt trykke på (-) TIMER knappen til du kommer tilbake til ’9: 00’.

 Trykk på START / STOPP-knappen og kolon

(:) blinker i displayet. Timeren vil begynne å telle ned.

 Hvis du gjør en feil eller ønsker å endre tiden

som er innstilt, trykker du på START / STOPPknappen til skjermen er tom. Deretter kan du tilbakestille tiden.

Strømbruddsbeskyttelse

Din brødbakemaskin har en 7 minutters strømbruddsbeskyttelse i tilfelle enheten ved et uhell kobles fra under drift. Enheten vil fortsette programmet hvis den blir plugget tilbake med en gang.

BM-50_content (no).indd 20 06.09.11 13.01

Page 21

Vedlikehold og rengjøring

 Trekk ut kontakten til brødbakemaskinen og la den avkjøles helt

før rengjøring.

 Ikke dypp verken brødbakemaskinen eller utsiden av brødbehol-

deren i vann.  Ikke bruk slipende skuresvamper eller metallredskaper.  Bruk en myk, fuktig klut til å rengjøre utsiden og innsiden av

brødbakemaskinen om nødvendig.

Brødbeholder

 Ikke vask brødbeholderen i maskin.  Rengjør brødbeholderen og elterene umiddelbart etter hver bruk

ved å delvis fylle beholderen med varmt såpevann. La det trekke i

5 til 10 minutter. For å fjerne elterne, skru med klokken og løft ut.

Fullfør rengjøringen med en myk klut, skyll og tørk.

Hvis elterne ikke kan fjernes etter 10 minutter, hold akselen fra

undersiden pannen og vri frem og tilbake inntil elterne løsner.

Lokk

 Løft av lokket og rengjør med varmt såpevann.  Ikke vask lokket i maskin.  Sørg for at lokket er helt tørt før montering på brødbakemaskinen.

Automatisk dispenser

 Fjern den automatiske dispenseren fra lokket og vask i varmt

såpevann og om nødvendig bruke en myk børste til å rengjøre.

Sørg for at dispenseren er helt tørr før montering på lokket.

Norsk

BM-50_content (no).indd 21 06.09.11 13.01

Page 22

P. 22

Norsk

NorskNorsk

Loffbrød

Program 1

Oppskrifter

(tilsett resten av ingrediensene i beholderen i den rekkefølgen som er oppført i oppskriftene)

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Vann 3,25 dl 4 dl

Rapsolje 2 ss 2 ss

Hvetemel 9,5 - 10 dl 12 - 12,5 dl

Salt 2 ts 2 ts

Sukker 2 ts 4 ts

Tørrgjær 1 ts 1,5 ts

Mellomgrovt brød

Program 3

Grovt brød

Program 3

Du ﬁnner ﬂere oppskrifter på

wilfa.no

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Vann 3,25 dl 4 dl

Rapsolje 2 ss 2,5 ss

Salt 1,5 ts 2,5 ts

Sukker 2 ts 2,5 ts

Sammalthvete, grov 2 dl 2,5 dl

Sammalthvete, ﬁn 2,5 dl 3 dl

Hvetemel 5 dl 6,5 dl

Tørrgjær 1,25 ts 1,5 ts

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Vann 3,25 dl 4 dl

Rapsolje 2 ss

Salt 1,5 ts 2 ts

Sukker 2 ts 2 ts

Hvetekorn, hele 1 dl 1 dl

Solsikkekjerne 1 dl 1,5 dl

Sammalthvete, grov 2 dl 2,5 dl

Sammalthvete, ﬁn 1 dl 1 dl

Hvetemel 4,5 dl 6 dl

Tørrgjær 1,25 dl 1,5 dl

2,5 ss

BM-50_content (no).indd 22 06.09.11 13.01

Page 23

Ingredienser

Den viktigste ingrediensen i brød er mel, så å velge det riktige melet er nøkkelen til et vellykket brød.

hvetemel

De beste brødene er bakt med hvetemel. Hvete består av et ytre skall, ofte referert til som kli, og en indre kjerne, som inneholder hvetespirer og frøhvite. Det er proteinet i frøhviten som danner gluten når det blandes med vann. Gluten er elastisk som strikk og gassene som oppstår under gjæring blir fanget, noe som gjør at deigen hever.

hvitt mel

I disse meltypene er de ytre kli og hvetekimene fjernet, slik at frøhviten er igjen, og blir malt til et hvitt mel. Det er viktig å bruke sterkt hvitt mel, eller hvitt brødmel, fordi disse har et høyere proteininnhold, noe som er nødvendig for glutenutvikling. Ikke bruk vanlig hvitt mel eller selv-hevende mel for å lage gjærhevet brød i brødbakemaskinen, ettersom resultatet er dårligere brød. Det ﬁns ﬂere typer hvit brødmel tilgjengelig, bruk et med god kvalitet, helst ubleket, for best resultat.

sammalt mel

Sammalt mel inneholder kli og hvetekim, som gir melet en nøtteaktig smak, og produserer en grovere struktur i brødet. Igjen, sterkt sammalt eller sammalt brødmel må brukes. Brød laget med 100% sammalt mel vil bli tettere enn hvitt brød. Kli som er til stede i melet hemmer frigjøring av gluten, så grove deiger hever saktere. Bruk det spesielle programmet for sammalt mel for at deigen skal få tid til å heve. For å fået lettere brød bytter du ut en del av det sammalte melet med hvitt brødmel. Du kan lage et raskt grovbrød med den raske sammalt-innstillingen.

P. 23

Norsk

sterkt brunt mel

Dette kan brukes i kombinasjon med hvitt mel, eller på egen hånd. Det inneholder ca 80-90% av hvetekjernen og gir dermed et lettere brød, som fortsatt er fullt av smak. Prøv å bruke dette melet på grunnleggende hvit syklus, erstatt 50% av den sterke hvitt mel med sterkt brunt mel. Du må kanskje legge til litt ekstra væske.

grovt mel

En kombinasjon av hvitt, fullkorn og rugmel blandet med maltede hele hvetekorn, som gir både tekstur og smak. Bruk på egen hånd eller i kombinasjon med sterkt hvitt mel.

BM-50_content (no).indd 23 06.09.11 13.01

Page 24

P. 24

Norsk

NorskNorsk

Ingredienser

Den viktigste ingrediensen i brød er mel, så å velge det riktige melet er nøkkelen til et vellykket brød.

hvetemel

hvitt mel

sammalt mel

sterkt brunt mel

grovt brødmel

En kombinasjon av hvitt, fullkorn og rugmel blandet med maltede hele hvetekorn, som gir både tekstur og smak. Bruk på egen hånd eller i kombinasjon med sterkt hvitt mel.

BM-50_content (no).indd 24 06.09.11 13.01

Page 25

ikke-hvete mel

Andre meltyper, som rug, kan brukes med hvitt og fullkorns brødmel for å lage tradisjonelle brød som pumpernikkel eller rug brød Å legge til selv en liten mengde lager en særegen, skarp smak. Ikke bruk på egen hånd, ettersom det vil produsere en klebrig deig, som vil resultere i et tett og tungt brød. Andre korn som hirse, bygg, bokhvete, maismel og havremel har lavt proteininnhold og kan derfor ikke utvikle nok gluten til å produsere et tradisjonelt brød. Disse melene kan brukes med hell, i små mengder. Forsøk å erstatte 10-20% av det hvite brødmelet med noen av disse alternativene.

salt

En liten mengde salt er viktig i brødbaking, for deigens utvikling og smak. Bruk ﬁnt bordsalt eller havsalt, ikke grovt malt salt, som er best brukt for å strøs på hånd-formede rundstykker, for å gi en sprø tekstur. Det er best å unngå salt-erstatninger siden de ﬂeste ikke inneholder sodium.

 Salt styrker glutenstrukturen og gjør deigen mer elastisk.  Salt hemmer gjærveksten for å unngå over-heving og hindrer

deigen fra å kollapse.  For mye salt vil hindre at deigen hever tilstrekkelig.

søtstoff

Bruk hvitt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt, sirup, lønne sirup, melasse eller sukkersirup.

 Sukker og ﬂytende søtstoff bidrar til fargen på brødet, og hjelper

til med å gi en gylden farge på skorpen.  Sukker tiltrekker seg fuktighet, og forbedrer holdbarheten.  Sukker er maten for gjæret, og selv om det ikke er essensielt,

siden moderne tørrgjær kan få næring fra natulig sukker og stiv-

else som ﬁnnes i melet, men vil gjøre deigen mer aktiv.  Søte brød har et moderat sukkerinnhold, og frukt eller glasur

hever søtsmaken. Bruk søt-brød syklusen for disse brødene.  Dersom man tilsetter et ﬂytende søtstoff istedet for sukker, må

den totale væske mengden i oppskrften reduseres noe.

Norsk

fett og oljer

En liten mengde fett eller olje er ofte lagt til brødet for å gi en mykere konsistens. Det hjelper også til med å øke holdbarheten til brødet. Bruk smør, margarin eller til og med smult i små mengder opp til 25 g (1 oz) eller 22ml (11 / 2 ss.) vegetabilsk olje. Når en oppskrift bruker større mengder slik at smaken er mer merkbar, vil smør gi best resultat.

BM-50_content (no).indd 25 06.09.11 13.02

Page 26

P. 26

Norsk

NorskNorsk

 Olivenolje eller solsikkeolje kan brukes i stedet for smør, juster

væskeinnholdet for mengder over 15 ml (3 ts) tilsvarende. Solsikkeolje er et godt alternativ hvis du er bekymret for kolesterolnivået.

 Ikke bruk blandinger med lavt fettinnhold, ettersom de innehol-

der opptil 40% vann, og har dermed ikke de samme egenskapene som smør.

Væske

Å inkludere noen form for væske er viktig, vanligvis vil vann eller melk brukes. Vann gir en sprøere skorpe enn melk. Vann er ofte kombinert med skummet melkepulver. Dette er viktig hvis du bruker den tidsforsinkelsen, ettersom fersk melk vil forringes. For de ﬂeste programmer er vann rett fra springen ﬁnt, men på den raske entimers syklusen må det være lunkent.

 På svært kalde dager, mål opp vannet og la det stå i romtempera-

tur i 30 minutter før bruk. Hvis du bruker melk rett fra kjøleskapet, gjør du det samme.

 Kjernemelk, yoghurt, rømme og myke oster som ricotta, cottage

cheese og creme fraiche kan alle brukes som deler av væskeinnholdet for å produsere et mer fuktig og mørt brød. Kjernemelk legger til en hyggelig, litt sur note, ikke ulikt det som ﬁnnes i landbrød og surdeiger.

 Egg kan legges til for å berike deigen, forbedre fargen på brødet

og bidra til struktur og stabilitet til gluten under heving. Hvis du bruker egg, reduserer du væskeinnholdet tilsvarende. Legg egget i et målebeger og topp opp med væske til riktig nivå for oppskriften.

Gjær

Gjær er tilgjengelig både fersk og tørket. Alle oppskriftene i denne boken har blitt testet med lettblandet, rasktvirkende tørket gjær som ikke krever å bli oppløst i vann først. Det er plassert i et hull i melet hvor det blir oppbevart tørt og atskilt fra ﬂytende ingredienser inntil miksingen starter.

 For best resultat, bruk tørket gjær. Bruken av fersk gjær er ikke

anbefalt da dette pleier å gi mer variable resultater enn tørket gjær. Ikke bruk fersk gjær med forsinkelsestimeren.

Hvis du ønsker å bruke fersk gjær, vær oppmerksom på følgende: 6 g fersk gjær = 1 ts tørket gjær

Bland fersk gjær med 1 ts sukker og 2 ss vann (varmt).

BM-50_content (no).indd 26 06.09.11 13.02

Page 27

Levn for 5 minutter til skummet. Tilsett deretter resten av ingrediensene i formen. For å oppnå best resultat er det mulig at mengden med gjær må endres.

 Bruk mengdemålene som er angitt i oppskriftene; for mye kan

gjøre at brødet hever for mye og ﬂyter ut over toppen på brød-

formen.  Når du har åpnet en gjærpose skal den brukes innen 48 timer

hvis ikke annet er angitt av produsenten. Lukk posen etter bruk.

Åpnet, lukket pose kan oppbevares i fryser til du trenger den.  Bruk opp tørrgjær før ”best før” daten da styrken svinner over tid.  Det er mulig at du ﬁnner tørrgjær som er laget spesiellt for bruk i

brødbakemaskin. Dette produserer også bra resultat, men du må

kanskje justere anbefalt mengde.

Tilpasning av dine egne oppskrifter

Etter at du har bakt noen av oppskriftene som følger med, kan du tilpasse noen av dine egne favoritter, som tidligere har blitt blandet og eltet for hånd. Start med å velge en av oppskriftene i dette heftet som er lik oppskriften din, og bruk den som en guide. Les gjennom følgende retningslinjer for å hjelpe deg, og vær forberedt på å gjøre justeringer etterhvert.

 Sørg for at du bruker riktige mengder for brødbakemaskinen.

Ikke overskrid anbefalt maksimum. Hvis nødvendig, reduser ned

oppskriften for å matche mel og væskemengder i brødbakemas-

kinens oppskrifter.  Legg alltid til væsken først. Skill gjær fra væsken ved å legge det

til etter melet.  Bytt ut fersk gjær med lettblandet tørrgjær.

Merk: 6 g fersk gjær = 1 ts tørrgjær  Bruk skummet melkepulver og vann i stedet for fersk melk hvis du

bruker timerinnstillingen.  Hvis den vanlige oppskriften bruker egg, legger du til egg som

en del av den totale væskemengden.  Hold gjær atskilt fra de andre ingrediensene i beholderen frem til

miksingen starter.  Sjekk konsistensen til deigen i løpet av de første minuttene av

miksingen. Brødbakemaskiner krever en litt mykere deig, så du

må kanskje legge til litt ekstra væske. Deigen skal være våt nok til

å gradvis slippe tilbake.

Norsk

BM-50_content (no).indd 27 06.09.11 13.02

Page 28

P. 28

Norsk

NorskNorsk

Ta ut, skjære opp og lagre brødet.

 For best resultat når brødet er stekt, fjern det fra maskinen og slå

ut av brødbeholderen umiddelbart, selv om brødbakemaskinen vil holde det varmt i opptil en time hvis du ikke er i nærheten.

 Ta brødbeholderen ut av maskinen ved hjelp grytekluter, selv om

det er under varmesyklusen. Snu pannen opp ned og rist ﬂere ganger for å frigjøre brødet. Hvis brødet er vanskelig å fjerne, bank forsiktig på hjørnet av brødbeholderen på en treplate, eller roter basen av staget under brødbeholderen.

 Kneteren bør forbli inne i brødbeholderen når brødet tas ut, men

noen ganger kan den fremdeles være i brødet. Hvis det er tilfellet, fjern den før du skjærer brødet, og bruk et varmebestandig plastredskap til å ta den ut. Ikke bruk et metallredskap, da dette kan lage riper i teﬂonbelegget på elterne.

 La brødet avkjøles i minst 30 minutter på en rist, slik at dampen

kan unnslippe. Brødet kan være vanskelig å skjære hvis det er varmt.

Oppbevaring

Hjemmelaget brød inneholder ingen konserveringsmidler, så det bør spises innen 2-3 dager etter baking. Hvis du ikke bruker det med en gang, pakk det i folie eller plasser det i en lukket plastpose.

 Sprøtt brød i fransk stil vil mykne under lagring, så det er best å

ikke tildekke det før det skjæres opp.

 Hvis du ønsker å lagre brødet et par dager, legg det i fryseren.

Skjær brødet før frysing, slik at du enkelt kan ta ut mengden som trengs.

BM-50_content (no).indd 28 06.09.11 13.02

Page 29

Generelle råd og tips

Resultatene av brødbakingen er avhengig av en rekke ulike faktorer, som for eksempel kvaliteten på ingrediensene, forsiktig oppmåling, temperatur og luftfuktighet. For å sikre gode resultater, er noen hint og tips verdt å merke seg.

Brødbakemaskinen er ikke en lukket enhet og vil bli påvirket av temperatur. Hvis det er en veldig varm dag, eller maskinen brukes i et varmt kjøkken vil brødet trolig heve mer enn om det er kaldt. Den optimale romtemperaturen er mellom 20°C / 68°C og 24°C/75°F.

 På svært kalde dager, la vannet fra springen stå i romtemperatur i

30 minutter før bruk. Likeledes med ingredienser fra kjøleskapet.  Bruk alle ingredienser ved romtemperatur hvis ikke annet er an-

gitt i oppskriften - for eksempel for den super raske syklusen må

du varme væsken.  Legg ingrediensene i brødbeholderen i den rekkefølgen som er

satt opp i oppskriften. Hold gjær tørt og atskilt fra andre væsker

lagt i beholderen, inntil miksing starter.  Nøyaktig måling er sannsynligvis den mest avgjørende faktoren

for et vellykket brød. De ﬂeste problemer skyldes unøyaktig

måling eller utelating av en ingrediens. Følg enten metriske eller

imperiale mål, de kan ikke blandes. Bruk målebegeret og skjeen

som følger med.  Bruk alltid ferske råvarer, innenfor best-før datoen. Bedervelige

ingredienser som melk, ost, grønnsaker og frisk frukt kan for-

ringes, spesielt i varme forhold. Disse bør kun brukes i brød som

lages umiddelbart.  Ikke legg til for mye fett, ettersom det danner en barriere mellom

gjær og mel, forsinker handlingen av gjær, som kan resultere i et

tungt og kompakt brød.  Skjær smør og annet fett i små biter før du legger det i brødbe-

holderen.  Erstatt en del av vannet med fruktjuice som appelsin, eple eller

ananas når du lager brød med fruktsmak.  Vegetabilsk stekesjy kan legges til som en del av væsken. Vann

fra koking av poteter inneholder stivelse, som er en ekstra kilde til

næring for gjær, og bidrar til å produsere et godt hevet, mykere,

mer holdbart brød.  Grønnsaker som revet gulrot, squash eller kokt potetmos kan

legges for smakens skyld. Du må redusere væskeinnholdet i opp-

skriften, ettersom disse matvarene inneholder vann.

Start med mindre vann og sjekk deigen ettersom den blandes og

juster om nødvendig.

Norsk

BM-50_content (no).indd 29 06.09.11 13.02

Page 30

P. 30

Norsk

NorskNorsk

 Ikke overstiger de mengder gitt i oppskriftene, ettersom det kan

skade brødbakemaskinen.

 Hvis brødet ikke hever riktig, prøv å erstatte kranvannet med ﬂas-

kevann eller kokt og avkjølt vann. Hvis vann fra springen er sterkt kloret og ﬂuorert kan dette påvirke hevingen av brødet. Hardt vann kan også ha denne effekten.

 Det er verdt å sjekke deigen etter ca 5 minutter med kontinuer-

lig elting. Ha en ﬂeksibel gummispatel ved maskinen, så du kan skrape ned sidene av beholderen hvis noen av ingrediensene fester seg til hjørnene. Ikke plasser den nær elterne, og hindre eller ikke dens bevegelse. Sjekk også deigen for å se om den har riktig konsistens. Hvis deigen er smuldrete, eller maskinen synes å jobbe hardt, legg litt ekstra vann. Hvis deigen fester seg til sidene av beholderen istedet for å danne en ball, legg til litt ekstra mel.

 Ikke åpne lokket under testing eller stekesyklusen, da dette kan

føre til at brødet kollapser.

BM-50_content (no).indd 30 06.09.11 13.02

Page 31

Feilsøkingsguide

Nedenfor er noen typiske problemer som kan oppstå når man baker brød i brødbakemaskinen. Gå gjennom problemene, deres mulige årsak og korrigerende tiltak som bør tas for å sikre en vellykket brødbaking.

PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING

BRØDSTØRRELSE OG FORM

1. Brødet

hever ikke tilstrekkelig

2. Flatt brød,

ingen heving.

• Grove brød vil være mindre

enn hvitt brød fordi det er mindre gluten-formende protein i sammalt/grovt mel.

• Ikke nok væske.

• Sukker utelatt eller ikke nok

tilsatt.

• Feil meltype har blitt brukt.

• Feil gjærtype har blitt brukt.

• Ikke nok gjær lagt til eller for

gammelt gjær.

• Rask brødsyklus valgt.

• Gjær og sukker kom i kontakt

med hverandre før eltesyklusen.

• Gjær utelatt.

• Gjæret er for gammelt.

• Væsken er for varm.

• For mye salt lagt til.

• Under bruk av timeren

ble gjæret vått før brødbakingsprosessen startet.

• Normal situasjon, ingen

løsning.

• Øk væskemengden med 15 ml / 3 ts.

• Sett sammen ingrediensene

som oppført i oppskriften.

• Du kan ha brukt hvetemel

i stedet for sterkt brødmel, som har et høyere gluteninnhold.

• Bruk ikke universalmel

• For best resultat, bruk bare

hurtigvirkende "lettblandet" gjær.

• Mål opp mengden

som anbefales og sjekk utløpsdatoen på pakken.

• Denne syklusen gir kortere

brød. Dette er normalt.

• Sørg for at de forblir

separate når de legges til brødbeholderen.

• Sett sammen ingrediensene

som oppført i oppskriften.

• Kontroller utløpsdatoen.

• Bruk væsker med

riktig temperatur for brødinnstillingen som ble brukt.

• Bruk mengden som

anbefales.

• Plasser tørre ingredienser i

hjørnene av beholderen og lag et lite hull i sentrum av de tørre ingredienser for gjær, for å beskytte det fra væsker.

Norsk

BM-50_content (no).indd 31 06.09.11 13.02

Page 32

P. 32

Norsk

NorskNorsk

3. Topen har hevet

- sopp-aktig i utseende.

4. Topp og sider faller inn.

5. Grov, knudrete overﬂate- ikke glatt.

• For mye gjær.

• For mye sukker.

• For mye mel.

• Ikke nok salt.

• Varmt, fuktig vær.

• For mye væske.

• For mye gjær.

• Høy fuktighet og varmt vær

kan ha forårsaket at deigen hever for raskt.

• Ikke nok væske.

• For mye mel.

• Toppen av brødene vil ikke

alltid bli perfekt formet, men påvirker jo ikke den vidunderlige smaken på det.

• Reduser gjær med

• Reduser sukker med 1 ts.

• Reduser mel med 6 - 9 ts.

• Bruk samme mengde salt

som anbefales i oppskriften.

• Reduser væsken med 15 ml /

3 ts og gjær med 1 / 4 ts.

• Reduser væsken med 15 ml /

3 ts neste gang eller legg til litt ekstra mel.

• Bruk mengden som anbefales

i oppskriften eller prøv en raskere syklus neste gang.

• Avkjøl vannet eller legg i melk

rett fra kjøleskapet

• Øk væskemengden med 15 ml / 3 ts.

• Mål opp melet nøyaktig.

• Sørg for at deigen er laget

under best mulige forhold.

1 / 4 ts.

BM-50_content (no).indd 32 06.09.11 13.02

Page 33

Feilsøkingsguide (fortsatt)

PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING

BRØDSTØRRELSE OG FORM

6. Kollapset under baking.

7. Brødene er ujevne, kortere på den ene enden.

8. Tung, tett

tekstur.

9. Åpne, grov,

hullete tekstur.

10. Midten av

brødet er rått, ikke stekt nok.

• Maskinen var plassert i trekk

eller kan ha blitt slått til eller skumpet til under hevingen.

• Kapasiteten til brødbeholderen overskredet.

• Ikke nok salt brukes eller salt

utelatt (salt hindrer deigen i å overheves)

• For mye gjær.

• Varmt, fuktig vær.

• Deigen er for tørr og

kan ikke heve jevnt i beholderen.

BRØDTEKSTUR

• For mye mel.

• Ikke nok gjær.

• Ikke nok sukker.

• Salt utelatt.

• For mye gjær.

• For mye væske.

• Strømbrudd under drift.

• Mengder var for store og

maskinen taklet det ikke.

• Flytt brødbakemaskinen.

• Ikke bruk ere ingredienser

enn anbefalt for store brød (maks. 1,5 kg).

• Bruk samme mengde salt

som anbefales i oppskriften.

• Mål opp gjær nøyaktig.

• Reduser væsken med

15 ml/ 3 ts og gjær med 1 / 4 ts.

• Øk væskemengden med 15 ml / 3 ts.

• Mål nøyaktig.

• Mål rett mengde anbefalt

gjær.

• Mål nøyaktig.

• Sett sammen ingrediensene

som oppført i oppskriften.

• Mål rett mengde anbefalt

gjær.

• Reduser væskemengden

med 15 ml / 3 ts.

• Reduser væskemengden

med 15 ml / 3 ts.

• Hvis strømmen gårt under

drift i mer enn 8 minutter må du fjerne ustekt brød fra beholderen og begynne på nytt med nye ingredienser.

• Reduser mengdene til de

maksimalt tillatte.

Norsk

BM-50_content (no).indd 33 06.09.11 13.02

Page 34

P. 34

Norsk

NorskNorsk

11. Brødet kan ikke skjæres og er veldig klissete

8. Tung, tett

tekstur.

9. Åpne, grov,

hullete tekstur.

10. Midten av brødet er rått, ikke stekt nok.

11. Brødet kan ikke skjæres og er veldig klissete

12. Mørk skorpefarge / for tykk.

13. Brødet er brent.

• Skåret opp mens det var for

varmt.

• Feil knivtype.

BRØDTEKSTUR

• For mye mel.

• Ikke nok gjær.

• Ikke nok sukker.

• Salt utelatt.

• For mye gjær.

• For mye væske.

• Strømbrudd under drift.

• Mengder var for store og

maskinen taklet det ikke.

• Skåret opp mens det var for

varmt.

• Feil knivtype.

SKORPEFARGE OG TYKKELSE

• DARK skorpe innstillingen

brukes.

• Brødbakemaskinen har feil. • Se "Service og

• La brødet avkjøles på

stativ i minst 30 minutter for å slippe ut damp før oppskjæring.

• Bruk en god brødkniv.

• Mål nøyaktig.

• Mål rett mengde anbefalt

gjær.

• Mål nøyaktig.

• Sett sammen ingrediensene

som oppført i oppskriften.

• Mål rett mengde anbefalt

gjær.

• Reduser væskemengden

med 15 ml / 3 ts.

• Reduser væskemengden

med 15 ml / 3 ts.

• Hvis strømmen gårt under

drift i mer enn 8 minutter må du fjerne ustekt brød fra beholderen og begynne på nytt med nye ingredienser.

• Reduser mengdene til de

maksimalt tillatte.

• La brødet avkjøles på

stativ i minst 30 minutter for å slippe ut damp før oppskjæring.

• Bruk en god brødkniv.

• Bruk middels eller lys

innstilling neste gang.

kundebehandling"-delen.

BM-50_content (no).indd 34 06.09.11 13.02

Page 35

14. Skorpen er for lys.

• Brødet ble ikke stekt lenge

nok.

• Ikke noe melkepulver eller

fersk melk i oppskriften.

• Utvid steketiden.

• Tilsett 15 ml / 3 ts

skummetmelkpulver eller erstatt 50% av vannet med melk for å oppmuntre til bruning.

Feilsøkingsguide (fortsatt)

PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING

BRETTPROBLEMER

15. Knetere kan ikke fjernes.

16. Brødet sitter fast i beholderen / er vanskelig å riste ut.

17. Brødbakemaskinen er ikke i drift / elterne beveger seg ikke.

18. Ingredienser vil ikke blandes.

• Du må tilsette vann til brødbeholderen og la elterne ligge i vann før de fjernes.

• Deigen er for tørr og

kan ikke heve jevnt i beholderen.

MASKINMEKANIKK

• Brødbakemaskinen er ikke

slått på

• Brettet er ikke riktig plassert.

• Forsinkelsestimeren er valgt

• Startet ikke

brødbakemaskinen.

• Husk å sette elterne i

beholderen.

• Følg rengjøringsinstruksene

etter bruk. Du må kanskje vri elterne litt etter bløtlegging for å løsne dem.

• Øk væskemengden med 15 ml / 3 ts.

• Kontroller at av/på bryteren

er i PÅ-stilling.

• Kontroller at beholderen er

låst på plass.

• Brødbakemaskinen vil ikke

starte før nedtellingen når programmets starttidspunkt.

• Etter programmering av

kontrollpanelet, trykk på start knappen for å slå brødbakemaskinen på.

• Kontroller alltid at elterne

er på akslene i bunnen av beholderen før du tilsetter ingredienser.

Norsk

BM-50_content (no).indd 35 06.09.11 13.02

Page 36

P. 36

Norsk

NorskNorsk

19. Det lukter brent under drift.

20. Maskinen har blitt koplet fra ved en feiltagelse, eller strømbrudd under bruk. Hvordan kan jeg redde brødet?.

21. E:01 vises på skjermen og maskinen kan ikke slås på.

22. H:HH & E:EE vises på skjermen og maskinen fungerer ikke

• Ingredienser er sølt inni

ovnen.

• Brettet har lekkasjer.

• Kapasiteten til brødbehol-

deren overskredet.

• Hvis maskinen er i eltesyklus, kast ingrediensene og start på nytt.

• Hvis maskinen er i hevesyklus, fjerne deigen fra brødbeholderen,

form den og legg i smurt 23 x 12.5 cm / 9 x 5 i brød form, dekk til og la den heve til dobbel størrelse. Bruk bake bare innstilling 11 eller stek i forvarmet konvensjonell ovn ved 200ºC/400ºF / Gassmerke 6 i 30-35 minutter eller til gyldenbrunt.

• Hvis maskinen er i stekesyklus, bruke kun steke-innstillingen

11, eller stek i forvarmet konvensjonell ovn ved 200ºC/400ºF/ Gassmerke 6 og fjerne toppristen. Fjern forsiktig beholderen fra maskinen og sett det på nederste rist i ovnen. Stek til de er gyllenbrune.

• Ovnsrommet blir for varmt.

• Brødbakemaskinen

virker ikke. Feil på temperatursensor

• Vær forsiktig så du ikke

søler ingredienser når du legger dem til i beholderen. Ingredienser kan brenne på oppvarmingsenheten og forårsake røyk.

• Se "Service og

kundebehandling"-delen.

• Ikke bruk ere ingredienser

enn anbefalt i oppskriften, og alltid mål opp ingrediensene nøyaktig.

• Trekk ut kontakten og la

maskinen avkjøles i 30 minutter.

• Se "Service og

Kundebehandling"-delen.

BM-50_content (no).indd 36 06.09.11 13.02

Page 37

Service og Kundebehandling

 Dersom ledningen er skadet, må den, av sikkerhetsmessige årsa-

ker, byttes av Wilfa eller en autorisert Wilfa reparatør.

Hvis du trenger hjelp med:

 å bruke maskinen eller  service eller reparasjoner (i eller utenfor garanti)

Ha modellnummeret klart - det sitter på undersiden av brødbakemaskinen din.

 reservedeler og vedlegg  Ta kontakt med butikken der du kjøpte brødbakemaskinen.  Made in China.

VIKTIG INFORMASJON FOR KORREKT AVHENDING AV PRODUKTET I HENHOLD TIL EU-DIREKTIV 2002/96/EC.

På slutten av leveltiden må produktet ikke avhendes som urbant avfall. Det må tas til et spesielt avfallsinnsamlingssted eller en forhandler som tilbyr denne tjenesten. Separat avhending av et husholdningsapparat unngår mulige negative konsekvenser for miljø og helse som stammer fra upassende avhending, og gjør at materialene gjenvinnes for å oppnå btydelige besparelser i energi og ressurser. Som en påminnelse om nødvendigheten for å avhende husholdningsapparater separat, er produktet markert med en utkrysset søppeldunk.

Norsk

BM-50_content (no).indd 37 06.09.11 13.02

Page 38

P. 38

Norsk

NorskNorsk

I følge direktivet for avfall av elektronikk og elektrisk utstyr (WEEE), skal slikt avfall bli samlet inn separat og behandlet. Hvis du i fremtiden trenger å kaste dette produktet, vennligst ikke kast dette sammen med vanlig avfall. Vennligst send dette produktet til oppsamlingspunkter hvor dette er tilgjengelig.

Markedsføres i Norge av: AS WILFA Industriveien 25 Postboks 146 1483 Skytta Tlf: 67 06 33 00 Fax: 67 06 33 91

BM-50_content (no).indd 38 06.09.11 13.02

wilfa.com

Page 39

Norsk

BM-50_content (no).indd 39 06.09.11 13.02

Page 40

P. 2

Svensk

SvenskSvensk

Nybakat

Innan du använder din Wilfa-produkt .....................................7

Säkerhet ..................................................................................7

Hur man mäter ingredienser ................................................10

Att använda bakmaskinen .....................................................11

Användningsschema för automatisk dispenser .................... 13

Strömavbrottsskydd ..............................................................20

Underhåll och rengöring .......................................................21

Recept ...................................................................................22

Ingredienser ..........................................................................24

Anpassning av egna recept ..................................................27

Goda råd och tips .................................................................29

Felsökningsschema ...............................................................31

Service och kundkontakt ......................................................37

BM-50_content (sv).indd 2 02.09.11 10.04

Page 41

Svensk

Nybakat BM-50

BM-50_content (sv).indd 3 02.09.11 10.04

Page 42

P. 4

Svensk

SvenskSvensk

BM-50_content (sv).indd 4 02.09.11 10.04

Page 43

1 2 3

7 8 9

13 14 15

Svensk

19 20

BM-50_content (sv).indd 5 02.09.11 10.04

Page 44

P. 6

Svensk

SvenskSvensk

BM-50_content (sv).indd 6 02.09.11 10.05

Page 45

Innan du använder din Wilfa-produkt

 Läs noga dessa anvisningar och spara bruksanvisningen för fram-

tida bruk.

 Avlägsna allt emballage och eventuella klisteretiketter.

Säkerhet

 Vidrör inte varma ytor. Vid användning kan höljet bli varmt. An-

vända grytlappar för att ta ut det varma brödformen.

 För att undvika spill i tillagningsutrymmet bör brödformen alltid

tas ut från maskinen innan ingredienserna läggs i. Ingredienser som sprutas på värmeelementet kan bränna fast och orsaka rök.

 Använd inte denna apparat om det ﬁnns synliga skador på el-

kabeln eller om den förlorats.

 Placera aldrig apparaten, el-kabeln eller kontakten i vatten eller

annan vätska.

 Dra alltid ut kontakten från vägguttaget efter användning, före

montering/borttagning av delar eller för rengöring.

 Låt aldrig el-kabeln hänga ner över arbetsytans kant, kabeln får

inte heller komma i kontakt med varma ytor som exempelvis

spisar/hällar.  Denna apparat ska användas på ett jämnt och värmetåligt underlag.  Stick aldrig in händerna i det varma tillagningsutrymmet efter att

brödformen tagits ut.  Rör inte vid bakmaskinens rörliga delar.  Överskrid aldrig de maximala mängder för mjöl och jäst som

anges i de medföljande recepten.  Placera aldrig bakmaskinen i direkt solljus, i närheten av varma

apparater eller i drag. Samtliga dessa förhållanden kan påverka

apparatens temperatur och förstöra bakresultatet.  Får inte användas utomhus.  Starta aldrig bakmaskinen när den är tom, det kan orsaka allvar-

liga skador.  Använd aldrig tillagningsutrymmet som förvaringsplats.  Täck aldrig över apparatens vantilationsöppningar, när apparaten

används ska man se till att det ﬁnns god ventilation runt den.  Apparaten får inte användas med extern timer eller fjärrstyrnings-

system.

Svensk

BM-50_content (sv).indd 7 02.09.11 10.05

Page 46

P. 8

Svensk

SvenskSvensk

 Använd inte maskinen utan att endera dispenser

serlock är

monterat.

eller dispen-

 Denna apparat får inte användas av personer (gäller även barn)

med nedsatt fysisk, motorisk eller mental förmåga. Inte heller av personer som saknar erfarenhet eller kunskap om hur apparaten fungerar, utan överinseende av eller instruerade av den person

som ansvarar för deras säkerhet.  Håll barn under uppsikt så inte apparaten används som leksak.  Apparaten får endast användas för hemmabruk. Wilfa åtar sig

inget ansvar om apparaten utsätts för felaktig användning eller

om apparaten används på annat sätt än vad som anges i bruksan-

visningen.

Innan kontakten sätts i vägguttaget

 Kontrollera att strömförsörjningen motsvarar informationen på

apparatens märkplåt.  Denna apparat uppfyller EU-direktiv 2004/108/EF rörande elektro-

magnetisk kompatibilitet samt EU-direktiven 1935/2004 per den

27/10/2004 rörande material avsett för kontakt med livsmedel.

Innan du använder bakmaskinen första gången:

 Diska alla delar (se underhåll och rengöring).

BM-50_content (sv).indd 8 02.09.11 10.05

Page 47

Förteckning

lockets handtag

inspektionslucka

dispenserlock

automatisk dispenser

värmeelement

brödformens handtag

knådare

brödtråg

drivaxlar

drivkopplingar

måttbägare

dubbel måttsked 1 tsk och 1 msk

kontrollpanel

menyknapp

knapp för brödstorlek

indikator för programstatus

display

indikator för brödstorlek

start-/stopp-knapp

knapp för skorpans färg

indikator för skorpans färg (ljus, mellan, mörk eller snabb)

klockans knappar

Svensk

BM-50_content (sv).indd 9 02.09.11 10.05

Page 48

P. 10

Svensk

SvenskSvensk

Hur man mäter ingredienser

(se bilderna 3 till 7)

 För bästa resultat är det mycket viktigt att man använder exakta

mått för ingredienserna.  Mät alltid upp ﬂytande ingredienser med den medföljande,

graderade genomskinliga måttbägaren. Vätskor ska nå upp exakt

till bägarens markering, inte över eller under (se 3).  Använd alltid vätskor som håller rumstemperatur, 20ºC/68ºF,

såvida du inte bakar bröd med snabb-funktionen.

Följ anvisningarna i receptdelen.  Använd alltid den medföljande måttskeden för mindre mängder

torra och våta ingredienser. Använd skjutreglaget för att välja

mellan följande mått - 1/2 tsk, 1 tsk, 1/2 msk eller 1 msk.

Fyll skeden jämnt med kanten (se 6).

indikator för programstatus

Indikatorn för programstatus ﬁnns i displayen och indikeringspilen pekar på den del i bakprocessen som bakmaskinen är i enligt följande: - Förvärmning - Funktionen förvärmning fungerar endast när man startar fullkorn (30 minuter) och fullkorn snabb (5 minuter) för att värma upp ingredienserna innan den första knådningen börjar. Under denna tid sker ingen knådning.

Knådning bearbetas mellan jäsningar. Under de sista 15-20 minuterna av andra knådningen, med inställning (1), (2), (3), (4) och (6), är den automatiska dispensern i drift och en varningssignal ljuder som information om att det är dags att tillsätta eventuella ingredienser manuellt.

Jäsning Bakning Varmhållning

avslutad bakning. Beroende på vilket som kommer först kommer värmehållningen endera att fortgå under 1 timme eller tills apparaten stängs av. OBS:

Värmeelementet slås på/av och lyser till och från under varmhållningen.

- Degen är endera i första eller andra knådningsomgången eller

- Degen är endera i första, andra eller tredje jäsningen.

- Brödet är i den sista bakningsfasen. – Bakmaskinen övergår automatiskt till Varmhållning efter

Programmets slut.

Slut

BM-50_content (sv).indd 10 02.09.11 10.05

Page 49

Att använda bakmaskinen (se illustrationspanelen)

Använd handtaget för att lyfta ut brödformen.

Montera knådare.

Häll vatten i brödformen.

Tillsätt resten av ingredienserna i tråget i den ordning som anges i receptet.

Se till att noga väga upp alla ingredienser, fel under uppmätningen ger dåligt slutresultat.

Placera brödformen i tillagningsutrymmet och för ner för att säkra det i låst läge.

Sänk ner handtaget och stäng locket.

Tryck på knappen tills önskat program visas. Bakmaskinen är som standard inställd på 1,5 kg och skorpfärg mellan.

Välj brödstorlek genom att trycka på knappen tills indikatorn markerar önskad brödstorlek.

Välj skorpans färg genom att trycka på knappen för skorpfärg tills indikatorn visar önskad inställning (ljus, mellan, mörk eller snabb). Anmärkning: För att välja den snabba versionen av (1) Grund-, (2) Franskbröds- eller (3) Fullkornsprogram, håll knappen intryckt tills indikatorn visar .

Tryck på knappen . För att stoppa eller avbryta programmet trycker man på i 2 -3 sekunder tills den piper.

Efter bakning, dra ut bakmaskinens kontakt.

Använd handtaget för att lyfta ut brödformen. Använd alltid grytlappar eftersom tråget är varmt.

Häll därefter ut brödet på ett galler och låt det svalna.

Låt brödet svalna minst 30 minuter innan det skärs upp, så att ångan kan dunsta. Det kan vara svårt att skära brödet när det är varmt.

Rengör brödformen och knådare direkt efter användning (se underhåll och rengöring).

Svensk

BM-50_content (sv).indd 11 02.09.11 10.05

Page 50

P. 12

Automatisk dispenser

BM 900 bakmaskin är utrustad med en automatisk dispenser för att släppa ner extraingredienser direkt i degen under knådning. Detta gör att ingredienserna inte överbearbetas eller krossas samt att de blir jämnt fördelade.

Anpassa och använda automatisk dispenser

Montera dispensern ordentligt.

på locket. Tryck neråt för att säkerställa att den sitter

Svensk

SvenskSvensk

 Bakmaskinen kan användas utan att dispensern är monterad - lyft ur

dispensern och sätt på locket påfyllning ljuder fortsättningsvis. Använd inte maskinen utan att endera

dispenser

Fyll dispensern med de önskade ingredienserna.

Den automatiska dispensern startar ungefär 15-20 minuter in i knådningen och en ljudsignal hörs, om man behöver tillsätta ingredienser manuellt.

Råd och tips

eller dispenserlock är

i stället. Varningssignalen för manuell

monterat.

Det är inte alla ingredienser som är lämpliga att använda med automatisk dispenser, för bästa resultat följ nedanstående riktlinjer:

 Överfyll inte dispensern - följ de rekommenderade mängder som anges i

medföljande recept.

 Håll dispensern ren och torr för att undvika att ingredienser fastnar i den.  Skär ingredienserna grovt eller strö över mjöl för att minska klistrighet,

som kan orsaka att ingredienserna fastnar i dispensern.

BM-50_content (sv).indd 12 02.09.11 10.05

Page 51

Användningsschema för automatisk dispenser

Ingredienser

Torkad frukt, dvs. sviskon, russin, olika skalade och glaserade körsbär

Nötter Ja Hacka i grova bitar, inte för ﬁnt

Stora frön, som solrosfrö och pumpakärnor

Små frö som vallmo- och sesamfrö

Örter - färska eller torkade

Ingredienser med högt vätskeinnehåll så som rå frukt

Ost

Choklad/Chokladbitar Nej Kan smälta i dispensern.

Avsett att använda

med automatisk

dispenser

Nej Mycket små frö kan trilla ut ge-

Nej Hackad storlek gör att dessa kan

Nej

Hacka i grova bitar, inte för ﬁnt Använd inte frukt som doppats i sirap eller alkohol. Strö mjöl lätt över för att undvika att frukten fastnar. För små bitar kan fastna i dispensern och blandas då inte ner i degen.

nom dispenserns öppning. Dessa är bäst att tillsätta manuellt eller tillsammans med andra ingredienser.

trilla ut ur dispensern. Örter är mycket lätta och kan bli kvar i dispensern. Dessa är bäst att tillsätta manuellt eller tillsammans med andra ingredienser.

Olja kan orsaka att ingredienserna fastnar i dispensern. Kan användas om de är ordentligt avfuktade och torkade innan de läggs i dispensern.

Kan smälta i dispensern. Lägg i tillsammans med andra ingredienser, direkt i tråget.

Läggs i manuellt när signalen ljuder.

Kommentarer

Svensk

BM-50_content (sv).indd 13 02.09.11 10.05

Page 52

P. 14

Svensk

SvenskSvensk

Värmehållning ***

av ingredienser.

i drift och manuell

varning för iläggning

Automatisk dispenser

Mellan Skorpfärg

1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 

Total Program Tid

03:32 03:37 03:15 03:20 60

Snabbröd* 02:14 02:24 01:59 02:19 

Ger en sprödare skorpa och är avsett för bröd med lite fett och

socker.

01:20 – 60

Tillverkar bröd på 80 minuter. Bröden kräver varmt vatten, extra jäst

och mindre salt.

Kakmixer och jästfritt tunndegsbröd. 01:22 – 22

01:00 -– 60

Möjlighet att endast använda tillagningsfunktionen. Kan även

användas för att värma upp eller spröda bröd som redan är bakade

och svalnade.

För att välja snabbt brödprogram trycker man på skorpfärg tills indikatorn visar .

En varningssignal ljuder efter två knådningar, man kan då lägga i ingredienser som rekommenderas i receptet.

Bakmaskinen övergår automatiskt till Varmhållning efter avslutad bakning. Beroende på vilket som kommer först kommer värmehållningen endera

Schema för bröd/deg

Program

BM-50_content (sv).indd 14 02.09.11 10.05

1 Grundläggande Vitt eller brunt bröd mjöl recept 03:15 03:25 03:00 03:10 60

2 Franskt

 Snabbröd* 02:37 02:42 02:20 02:25 

3 Fullkorn Recept för fullkorns- eller helkornsbröd: 30 minuters förvärmning. 03:50 04:00 03:05 03:15 60

 Snabbröd* 02:35 02:45 02:15 02:25 

4 Sött Recept för bröd med högt sockerinnehåll. 03:17 03:27 02:57 03:07 60

5 Supersnabbt

6 Glutenfritt Vid bakning med glutenfritt mjöl och glutenfria brödmixer. 02:17 02:10 60

7 Kakor/snabbt

bröd

8 Deg Deg för handformning och bakning i den egna ugnen. 01:30 – –

9 Pizzadeg Recept på pizzadag. 01:30 – –

10 Sylt För att tillaga sylt. 01:05 – –

11 Tillagning

att fortgå under 1 timme eller tills apparaten stängs av.

Page 53

Svensk

Vikt 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Grundläggande

Skorpfärg Ljus Mellan Mörk Snabb

BM-50_content (sv).indd 15 02.09.11 10.05

Fördröjning 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Förvärmning - - - - - - - -

Knåda 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Vila 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Knåda 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min

Jäsning 1 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 15 min 15 min

Formning 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Jäsning 2 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 8 min 50 s 8 min 50 s

Formning 2 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 10 s 10 s

Jäsning 3 49 min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 49min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 29 min 50 s 29 min 50 s

Bakning 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min

Värmehållning 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme

Totalt 03:15 03:25 03:15 03:25 03:15 03:25 02:14 02:24

Extra 03:00 03:10 03:00 03:10 03:00 03:10 01:59 02:19

Page 54

P. 16

Svensk

SvenskSvensk

Totalt 03:32 03:37 03:32 03:37 03:32 03:37 02:37 02:42

Extra 03:15 03:20 03:15 03:20 03:15 03:20 02:20 02:25

Jäsning 3 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 30 min 30 min

Bakning 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min

Knåda 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Vila 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Vikt 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Fördröjning 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Fransktbröd

Skorpfärg Ljus Mellan Mörk Snabb

BM-50_content (sv).indd 16 02.09.11 10.05

Förvärmning - - - - - - - -

Formning 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s - -

Jäsning 2 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 14 min 45 s 14 min 45 s

Formning 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 15 s 15 s

Jäsning 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 30 min 30 min

Knåda 2 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min

Värmehållning 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme

Page 55

Svensk

Fullkorn

Skorpfärg Ljus Mellan Mörk Snabb

Vikt 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Fördröjning 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Förvärmning 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 5 min 5 min

Knåda 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Vila 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Knåda 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min

Jäsning 1 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 24 min 24 min

Formning 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Jäsning 2 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 10 min 50 s 10 min 50 s

Formning 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Jäsning 3 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 34 min 50 s 34 min 50 s

Bakning 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min

Värmehållning 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme

Totalt 03:50 04:00 03:50 04:00 03:50 04:00 02:35 02:45

Extra 03:05 03:15 03:05 03:15 03:05 03:15 02:15 02:25

BM-50_content (sv).indd 17 02.09.11 10.05

Page 56

P. 18

Svensk

SvenskSvensk

Supersnabbt

Skorpfärg Ljus Mellan Mörk Mellan

Storlek 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1,5 kg

Fördröjning 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 -

Förvärmning - - - - - - -

Knåda 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 20 min

Vila 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min -

Knåda 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 12 min

Jäsning 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min -

Formning 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s -

Jäsning 2 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s -

Formning 2 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s -

Jäsning 3 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s -

Bakning 50 min 60 min 50 min 60 min 50 min 60 min 48 min

Värmehållning 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme

Totalt 03:17 03:27 03:17 03:27 03:17 03:27 01:20

Sött bröd

BM-50_content (sv).indd 18 02.09.11 10.05

Extra 02:57 03:07 02:57 03:07 02:57 03:07 -

Page 57

Svensk

Glutenfritt Kakor/snabbt bröd Deg Pizzadeg Sylt Bakning

Program 6 7 8 9 10 11

Skorpfärg N / A Ljus Mellan Mörk N / A - - •

Vikt N / A - - - N / A - - -

Fördröjning - - - - - - - -

Förvärmning - - - - - - - -

Knåda 1 5 min 3 min 3 min 3 min 5 min 3 min 5 min -

Vila 0 min - - - 5 min - - -

Knåda 2 12 min 4 min 4 min 4 min 20 min 27 min 60 min -

Jäsning 1 0 min - - - 60 min 60 min - -

Formning 1 - - - - - - - -

Jäsning 2 - - - - - - - -

Formning 2 - - - - - - - -

Jäsning 3 60 min - - - - - - -

Bakning 60 min 75 min 75 min 75 min - - 50 min 60 min

Värmehållning 1 timme 22 min 22 min 22 min - - - -

Totalt 02:17 01:22 01:22 01:22 01:30 01:30 01:05 01:00

Extra 02:10 - - - - - - -

BM-50_content (sv).indd 19 02.09.11 10.05

Page 58

P. 20

VIKTIGT: När man

använder fördröj-

ningsfunktionen får

man inte använda

ömtåliga ingredien-

ser - som lätt "blir

dåliga" i rumstempe-

Svensk

SvenskSvensk

ratur eller högre, så

som mjölk, ägg, ost

eller yoghurt etc.

Fördröjningstimer

Fördröjningstimern gör att man kan skjuta upp bakningsprocessen upp till 15timmar. Fördröjd start kan inte användas med program (5) till (11).

För att använda FÖRDRÖJNINGSTIMER lägger man ingredienserna i brödformen och spärrar tråget i bakmaskinen. Därefter:

 Tryck på MENY för att välja önskat program - tiden för programmet

visas.

 Välj skorpfärg och storlek.  Ställ sedan in timern.  Tryck på (+) TIMER tills den önskade totaltiden visas. Om man går förbi

önskad tid kan man trycka på (-) TIMER för att komma tillbaka. Vid tryck

på TIMER-knappen ﬂyttas tiden i steg om 10 minuter. Man behöver inte

räkna ut skillnaden mellan programtid som valts och antalet timmar som

behövs eftersom bakmaskinen räknar in baktiden

i inställningen.

Exempel: Brödet ska vara klart kl. 0700. Om bak-

maskinen ställs in med de nödvändiga ingredi-

enserna kl 22:00 kvällen före är den totala tiden

som ska ställas in på timern 9 timmar.

 Tryck på MENY för att välja program, t.ex. 1 och

använd knappen (+) TIMER för att ställa in tiden

i steg om 10 minuter tills displayen visar ”9:00”.

Om du går förbi ”9: 00” kan du trycka på (-)

TIMER för att komma tillbaka till ”9: 00”.

 Tryck på START/STOPP och så blinkar kolon (:) i

displayen. Timern börjar räkna ner.

 Om man gör fel och vill ändra tiden som ställts

in trycker man på START/STOPP tills skärmen är

tom. Därefter kan man ställa in tiden.

Strömavbrottsskydd

Bakmaskinen har ett 7 minuter långt strömavbrottsskydd om apparaten av misstag kopplas från under drift. Apparaten fortsätter programmet om den återfår strömmen inom denna tid.

BM-50_content (sv).indd 20 02.09.11 10.05

Page 59

Underhåll och rengöring

 Dra ut bakmaskinens kontakt och låt apparaten svalna före

rengöring.

 Doppa inte bakmaskinen eller brödformens utsida i vatten.  Använd inte repande skursvampar eller metallredskap.  Använd vid behov en mjuk. lätt fuktad trasa för att göra rent bak-

maskinens in- och utsida.

Brödtråg

 Brödformen får inte maskindiskas.  Rengör och diska brödformen direkt efter användning

genom att delvis fylla tråget med diskmedelsvatten. Låt dra i 5 till 10 minuter. För att avlägsna knådare, vrid medurs och lyft ut. Slutför rengöringen med en mjuk trasa, skölj och torka av. Om degkroken inte kan tas bort efter 10 minuter, håll i drivaxeln från undersidan och vrid fram och tillbaka tills degkroken lossnar.

Lock

 Lyft av locket och rengör med varmt vatten.  Locket får inte maskindiskas.  Se till att locket är helt torrt före montering på bakmaskinen.

Automatisk dispenser

 Ta bort den automatiska dispensern från locket och diska i varmt

vatten med diskmedel, använd vid behov en mjuk borste. Se till att dispensern är helt torr innan den monteras på locket.

Svensk

BM-50_content (sv).indd 21 02.09.11 10.05

Page 60

P. 22

Svensk

SvenskSvensk

Recept

(Tillsätt resten av ingredienserna i tråget i den ordning som anges i receptet)

Grundläggande Vitt bröd Program 1

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Vatten 380 ml 500 ml

Vegetabilisk olja 1 1/2 msk 1 1/2 msk

Obehandlat vetemjöl 600 g 800 g

Skummjölkspulver 5 tsk 5 tsk

Salt 1 1/2 tsk 2 tsk

Socker 4 tsk 6 tsk

Lättblandad torrjäst 1 1/2 tsk 1 1/2 tsk

tsk = 5 ml tesked msk = 15 ml matsked

Brioche bröd (använd ljus skorpfärg) Program 4

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Mjölk 280 ml 350 ml

Ägg 2 2

Smör, smält 150 g 185 g

Obehandlat vetemjöl 600 g 750 g

Salt 1 1/2 tsk 2 tsk

Socker 80 g 90 g

Lättblandad torrjäst 2 tsk 2 tsk

Grovt bröd Program 5

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Vatten 380 ml 500 ml

Grovt mjöl 540 g 720 g

Obehandlat vetemjöl 60 g 80 g

Salt 2 tsk 2 tsk

Socker 1 msk 4 tsk

Smör 25 g 30 g

Lättblandad torrjäst 1 tsk 1 1/2 tsk

BM-50_content (sv).indd 22 02.09.11 10.05

Page 61

Snabbt vitt bröd Program 5

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Vatten, ljummet (32-35 °C) 350 ml 460 ml

P. 23

Vegetabilisk olja 600 g 1 1/2 msk

Obehandlat vetemjöl 2 msk 800 g

Skummjölkspulver 2 tsk 8 tsk

Salt 1 tsk 1 1/2 tsk

Socker 4 tsk 5 tsk

Lättblandad torrjäst 4 tsk 5 tsk

Kuvertbröd Program 8

Ingredienser 1 kg 1,5 kg

Ägg 380 ml 500 ml

Vatten 540 g 720 g

Obehandlat vetemjöl 60 g 80 g

Salt 2 tsk 2 tsk

Socker 1 msk 4 tsk

Smör 25 g 30 g

Lättblandad torrjäst 1 tsk 1 1/2 tsk

För garnering:

Äggula vispat med 15 ml (1 msk) vatten

Sesamfrö och vallmofrö strös på efter behag

1. Häll ägget/äggen i måttbägaren och tillsätt vatten för att ge: -

1 2

Svensk

Brödstorlek 1 kg 1,5 kg

Vätska upp till 380 ml 500 ml

2. I slutet av förloppet hälls degen ut på en mjölad bänkskiva. Slå ut degen försiktigt och dela för hand upp den lika stora delar.

3. Efter formning låter man degen vila, därefter bakas den klart i vanlig ugn.

Fler recept hittar du på wilfa.se

BM-50_content (sv).indd 23 02.09.11 10.05

Page 62

P. 24

Svensk

SvenskSvensk

Ingredienser

Mjöl är den viktigaste ingrediensen i bröd, därför är det viktigt att välja rätt mjöl. Mjölet är nyckeln till ett bra bröd.

Vetemjöl

De bästa bröden bakas med vetemjöl. Vete består av ett yttre skal, som ofta kallas för kli, och en inre kärna som innehåller vetegrodd och frövita. Det är proteinet i frövitan som bildar gluten när det blandas med vatten. Gluten är elastiskt som ett gummiband och gaserna som bildas vid jäsning binds, vilket gör att degen reser sig.

Finmjöl

I dessa mjöltyper har man tagit bort kli och vetegroddar så att bara frövitan återstår och mals till vitt mjöl. Det är viktigt att man använder starkt vitt mjöl, eller brödmjöl, eftersom dessa sorterna har högre proteininnehåll, vilket krävs för att bilda gluten. Använd inte ”vanligt vitt mjöl” eller ”självlyftande” mjöl för att göra jästmjöl i bakmaskinen, resultatet blir ett sämre bröd. Det ﬁnns många typer av brödmjöl, använd endast mjöl av bra kvalitet - gärna oblekt - det ger bäst resultat.

Fullkornsmjöl

Fullkornsmjöl innehåller kli och vetegroddar som ger mjölet en nötaktig smak och ger brödet en grövre struktur. Åter igen: Ordentligt fullkornsmjöl ska användas vid bakning av bröd. Bröd som görs på 100% fullkronsmjöl blir kompaktare än vitt bröd. Kli som ﬁnns i mjölet hämmar frigörande av gluten därför tar det längre tid för grova degar att resa sig. Använd det speciella programmet för fullkornsmjöl så degen får tid att resa sig. För att få ett lättare bröd byter man ut en del fullkornsmjöl mot vitt brödmjöl. Du kan baka snabb-fullkornsbröd med inställningen för snabb-fullkorn.

Mycket brunt mjöl

Detta mjöl kan användas tillsammans med vitt mjöl eller helt på egen hand. Mjölet innehåller ca 80-90% av vetekärnan och ger därmed ett lättare bröd som är mycket smakrikt. Testa att använda detta mjöl med grundläggande vitmjöljscykel, ersätt 50% av det vita mjölet med brunt mjöl. Det kan behövas ytterligare lite vätska.

Grovt brödmjöl

En kombination av vitt, fullkorn och rågmjöl, blandat med torkade hela vetekorn som ger både struktur och smak. Används fristående eller tillsammans med vitt mjöl.

BM-50_content (sv).indd 24 02.09.11 10.05

Page 63

Andra mjölsorter

Andra mjöltyper så som rågmjöl kan användas med vitt- och fullkornsmjöl för att baka traditionella brödsorter, så som pumpernickel eller rågbröd. Lägger man till en liten mängd ger det en speciell, lite skarpare smak. Används inte fristående eftersom det ger en klistrigare deg, vilket i slutändan ger ett kompakt och tungt bröd. Andra korn så som hirs, korn, bovete, majsmjöl och havremjöl har lågt proteininnehåll och utvecklar därför inte gluten som behövs för att baka traditionella bröd. Dessa mjölsorter kan med framgång användas i små mängder. Testa med att ersätta 10-20% av det vita brödmjölet med någon av dessa mjölsorter.

Salt

En liten mängd salt är viktigt när man bakar bröd, det utvecklar degen och ger den smak. Använd ﬁnt bordssalt eller havssalt, inte grovmalt - som är bäst för att strö på handformade småbröd för att få en spröd yta. Man bör undvika saltersättningar eftersom de ﬂesta inte innehåller natrium.

 Salt stärker glutenstrukturen och gör degen spänstigare.  Salt hämmar jäsningen och förebygger överjäsning, det förhin-

drar även att degen faller.

 För mycket salt hindrar degens resning.

Svensk

Sötningsmedel

Använd vitt eller brunt socker, honung, maltextrakt, sirap, lönnsirap, melass eller sirap.

 Socker och ﬂytande sötningsmedel bidrar med färg och hjälper

till att ge skorpan en gyllenbrun färg.  Socker drar till sig fukt och ger bättre hållbarhet.  Socker ger jästen näring och även om det inte är väsentligt,

eftersom modern torrjäst kan få näring från naturligt socker och

stärkelse som ﬁnns i mjölet, så gör det degen aktivare.  Söta bröd har ett moderat sockerinnehåll och frukt och glasyr

framhäver den söta smaken. Använd sötbrödscykel för dessa

brödsorter.  Om man tillsätter ett ﬂytande sötningsmedel istället för socker

ska den totala vätskemängden i receptet minskas något.

Fett och olja

Lite fett eller olja tillsätts vanligtvis i brödet för att ge en mjukare konsistens. Det hjälper även till att öka brödets hållbarhet. Använd smör, margarin eller till och med små mängder ister, upp till 25 g eller 22ml (1 1/2 msk) vegetabilisk olja. Om receptet anger större mängd för att ge mer påtaglig smak ger smör det bästa resultatet.

BM-50_content (sv).indd 25 02.09.11 10.05

Page 64

P. 26

Svensk

SvenskSvensk

 Olivolja eller solrosolja kan användas i stället för smör, anpassa

vätskeinnehållet för volymer över 15 ml (3 tsk) med motsvarande. Solrosolja är ett bra alternativ om du är uppmärksam på kolesterolnivån.

 Använd inte blandningar med lågt fettinnehåll eftersom det

innehåller upp till 40% vatten och dessa har därför inte samma egenskaper som smör.

Vätska

Det är viktigt att ha med någon form av vätska, vanligtvis använder man vatten eller mjölk. Vatten ger en sprödare skorpa än mjölk. Vatten kombineras ofta med skummjölkspulver. Detta är viktigt om du använder fördröjningsfunktionen, eftersom färsk mjölk kan bli dålig. För de ﬂesta program går det bra med vanligt kranvatten, dock måste vattnet vara ljummet på det snabba en-timmesprogrammet.

 Väldigt kalla dagar bör man mäta upp vattnet och låta det stå i

rumstemperatur i 30 minuter innan man börjar baka. Om man använder mjölk direkt från kylskåpet bör denna också stå i 30 minuter i rumstemperatur.

 Kärnmjölk, yoghurt, sur grädde och mjuka ostar som ricotta, keso

och crème fraiche kan alla användas som delar av vätskeinnehållet för att ge ett fuktigare och mjukare bröd. Kärnmjölk ger en trevlig, lite surare ton som påminner lite om den som ﬁnns i lantbröd och surdegar.

 Ägg kan tillsättas för att berika degen, förbättra brödets färg och

ge en struktur och stabilitet till gluten under jäsning. Om du använder ägg ska vätskemängden minskas med motsvarande. Lägg ägget i måttbägare och fyll på med vätska till den nivå receptet anger.

Jäst

Det ﬁnns både färsk jäst och torr jäst. Alla recept i denna bok har testats med lättblandad, snabbverkande torrjäst, som inte först behöver lösas upp i vatten. Den placeras i en håla i mjölet så att den ligger torrt och avskilt från ﬂytande ingredienser tills blandningen börjar.

 För bäst resultat bör man använda torrjäst. Att använda färsk jäst

rekommenderas inte eftersom det brukar ge mer skiftande resultat. Använd inte färsk jäst med fördröjningsfunktionen.

Om du vill använda färsk jäst ska man tänka på följande: 6 g färsk jäst = 1 tsk torrjäst

Blanda färsk jäst med 1 tsk socker och 2 msk vatten (varmt)

BM-50_content (sv).indd 26 02.09.11 10.05

Page 65

Låt stå i 5 minuter. Tillsätt därefter resten av ingredienserna. För att få bäst resultat kan man behöva ändra mängden jäst.

 Använd de volymmått som anges i receptet, för mycket kan göra

att brödet överjäser och ﬂyter ut över brödformens kant.  När man öppnat en påse jäst ska den användas inom 48 tim-

mar, om inte tillverkaren anger något annat. Förslut påsen efter

användning. Öppnad kan försluten påse förvaras i frys tills den

ska användas.  Torrjäst ska användas före ”bäst före datum”, därefter förlorar

den sin styrka.  Det kan hända att du hittar torrjäst som är speciellt avsedd för

bakmaskin. Dessa ger också bra resultat, men det kan behövas

att man anpassar den angivna mängden.

Anpassning av egna recept

Efter att du har bakat några av de recept som medföljer kan du anpassa dina egna favoritrecept som du tidigare har bakat för hand. Börja med att välja ett recept i detta häfte som påminner om ditt eget recept och använd detta som guide. Läs igenom följande riktlinjer för att få hjälp, tänk på att du kan behöva göra justeringar efter hand.

 Se till att du använder korrekta mängder för bakmaskinen.

Överskrid inte angiven maxgräns. Vid behov, minska receptet för

att stämma med mjöl och vätskemängder enligt bakmaskinens

recept.  Lägg alltid först till vätskan. Avskilj jästen från vätskan genom att

placera jästen i mjölet.  Byt ut färsk jäst mot lättblandad torrjäst.

OBS! 6 g färsk jäst = 1 tsk torrjäst  Om du använder fördröjningsfunktionen ska du använd skum-

mjölkspulver och vatten istället för färsk mjölk.  Om du i ditt vanliga recept använder ägg ska ägget ingå som en

del av den totala vätskemängden.  Håll jästen avskiljd från övriga ingredienser fram tills blandningen

påbörjas.  Kontrollera degens konsistens under de första minuterna av

blandningen. Bakmaskinen behöver lite mjukare deg, därför kan

man behöva tillsätta lite mer vätska. Degen ska vara tillräckligt

fuktig för att gradvis glida tillbaka.

Svensk

BM-50_content (sv).indd 27 02.09.11 10.05

Page 66

P. 28

Svensk

SvenskSvensk

Ta ut, skär upp och förvara brödet.

 För bäst resultat efter bakning tar man ut brödet från maskinen

och häller ut det ur brödformen, även om maskinen kan hålla det varmt upp till en timme om du inte är i närheten.

 Ta ut brödformen ur bakmaskinen med hjälp av grytlappar, även

under värmehållning. Håll tråget upp och ner och skaka tills brödet lossnar. Om brödet är svårt att få loss från tråget kan man försiktigt knacka på tråget med en träslev eller vrida på drivstaget under tråget.

 Degkroken bör sitta i brödformen när man tar ut brödet, dock

kan det hända att degkroken sitter i själva brödet. Om så är fallet ska degkroken tas bort innan man skär upp brödet, använd ett värmetåligt redskap för att ta ut degkroken . Använd inte metallredskap, det kan orsaka repor på den teﬂonbelagda degkroken .

 Låt brödet svalna minst 30 minuter på ett galler, så att ångan kan

dunsta. Det kan vara svårt att skära brödet när det är varmt.

Förvaring

Hembakat bröd innehåller inga konserveringsämnen, man bör därför äta det inom 2-3 dagar efter bakning. Om brödet inte ska användas med en gång kan det packas in i folie eller en försluten plastpåse.

 Sprött bröd, typ franskbröd, mjuknar under förvaring så det är

bättre att inte täcka över det innan det skärs upp.

 Om man vill förvara brödet några dagar kan man lägga det i

frysen. Skär brödet före infrysning så att du enkelt kan ta ut den mängd som önskas.

BM-50_content (sv).indd 28 02.09.11 10.05

Page 67

Goda råd och tips

Resultatet för brödbakningen beror på många olika faktorer, som exempelvis kvaliteten på ingredienserna, korrektheten i uppmätningen, temperaturer och luftfuktighet. För att säkerställa bra resultat bör man tänka på vissa saker.

Bakmaskinen är inte en sluten enhet och kan påverkas av temperaturer. Om det är mycket varmt en dag eller om maskinen används i ett varmt kök jäser degen troligen mer än om det är kallt. Den optimala rumstemperaturen är mellan 20°C/68°F och 24°C/75°F.

 Väldigt kalla dagar bör man låta vattnet stå i rumstemperatur i

30minuter innan man börjar baka. Samma sak gäller ingredienser

direkt från kylskåpet.  Alla ingredienser som ska användas bör hålla rumstemperatur, om

inte receptet anger annat - exempelvis ska vätskan värmas för den

snabba bakcykeln.  Lägg ingredienserna i brödformen i den ordning som anges i

receptet. Håll jästen torr och åtskild från vätskan i tråget, fram tills

blandningen påbörjas.  Noggrann uppmätning är troligtvis den mest avgörande enskilda

faktorn för ett lyckat bakresultat. De ﬂesta problem beror på felaktig

uppmätning eller utelämnande av ingredienser. Följ endera met-

riska eller brittiska mått, blanda inte dessa. Använd måttbägaren

och skeden som medföljer.  Använd alltid färska råvaror, före ”bäst före datum”. Känsliga ingre-

dienser som mjölk, ost, grönsaker och färsk frukt kan förstöras, speci-

ellt varma dagar. Dessa bör endast användas i bröd som bakas direkt.  Tillsätt inte för mycket fett eftersom det bildar en barriär mellan

gäst och mjöl, fördröjer jäsningen och kan ge ett tungt och kom-

pakt bröd.  Skär smör och annat fett i bitar innan du lägger ner det i tråget.  Ersätt en del av vattnet med fruktjuice, t.ex. apelsin, äpple eller

ananas om du gör bröd med fruktsmak.  Vegetabilisk steksky kan tillsättas som en del av vätskan. Vatten från

potatiskok innehåller stärkelse som ger jästen extra näring och ger

bra höjning, mjukare och mer hållbart bröd.  Grönsaker som riven morot eller kokt mosad potatis kan tillsät-

tas för att ge smak. Man måste minska vätskemängden i receptet,

eftersom dessa ingredienser innehåller vatten.

Börja med mindre vatten och kontrollera degen i takt med bland-

ningen, anpassa efter behov.  Överstig inte de mängder som anges i receptet eftersom det kan

skada bakmaskinen.

Svensk

BM-50_content (sv).indd 29 02.09.11 10.05

Page 68

P. 30

Svensk

SvenskSvensk

 Om brödet inte jäser på rätt sätt, försök då ersätta kranvatten

med ﬂaskvatten eller kokt svalnat vatten. Om kranvattnet innehåller mycket klor eller ﬂuor kan detta påverka brödets jäsning. Hårt vatten kan ha samma inverkan.

 Man bör kontrollera degen efter ungefär 5 minuters kontinuerlig

knådning. Använd en mjuk gummiskrapa i maskinen, så kan du skrapa ner degen från trågets sidor om det skulle behövas. Placera inte redskapet nära degkroken och stoppa inte degkroken s rörelser. Kontrollera även att degen har rätt konsistens. Om degen trasas sönder eller om maskinen får jobba väldigt hårt kan man hälla på lite mer vatten. Om degen fastnar på trågets sidor istället för att bilda en boll kan man tillsätta lite mjöl.

 Öppna inte locket under jäsning eller bakning, det kan göra att

brödet blir dödbakat.

BM-50_content (sv).indd 30 02.09.11 10.05

Page 69

Felsökningsschema

Här nedan anges vissa problem som skulle kunna inträffa när man bakar bröd med bakmaskin. Gå igenom punkterna, möjliga orsaker och lämpliga åtgärder för att lyckas med bakningen.

PROBLEM MÖJLIG ORSAK LÖSNING

BRÖDSTORLEK OCH FORM

1. Brödet reser sig

inte tillräckligt

2. Dödbakat bröd,

ingen jäsning.

• Grovbröd är mindre än vita

bröd eftersom fullkorns-/ grovmjöl innehåller mindre glutenbildande protein.

• Inte tillräckligt med vätska.

• Inget socker eller för lite

socker.

• Fel typ av mjöl har använts.

• Fel typ av jäst har använts.

• För lite eller för gammal jäst

har använts.

• Snabb bakcykel har ställts in.

• Jäst och socker har kommit i

kontakt med vart annat före blandningscykeln.

• Jäst har utelämnats.

• Jästen är för gammal.

• Vätskan är för varm.

• För mycket salt.

• När man använder timern

kan jästen bli blöt innan bakningen har påbörjats.

• Helt normalt, kräver ingen

lösning.

• Öka vätskemängden med 15 ml/3 tsk.

• Kombinera ingredienserna så

som anges i receptet.

• Du kan ha använt vetemjöl i

stället för starkt brödmjöl som har högre gluteninnehåll.

• Använd inte universalmjöl

• För bäst resultat bör man

använda snabbverkande torrjäst.

• Mät upp rekommenderad

mängd och kontrollera utgångsdatum.

• Denna bakcykel ger kortare

bröd. Detta är normalt.

• Se till att de förblir separerade

när de läggs i tråget.

• Kombinera ingredienserna så

som anges i receptet.

• Kontrollera utgångsdatum.

• Använd vätskor med rätt

temperatur för den aktuella inställningen.

• Använd den mängd som

rekommenderas.

• Placera torrare ingredienser

i trågets hörn och gör en grop i mitten av de torra ingredienserna där jästen kan läggas, det skyddar jästen från vätskan.

Svensk

BM-50_content (sv).indd 31 02.09.11 10.05

Page 70

P. 32

Svensk

SvenskSvensk

3. Toppen har rest sig svampaktigt utseende.

4. Topp- och sidor faller in.

5. Grov, knottrig yta - inte slät.

• För mycket jäst.

• För mycket socker.

• För mycket mjöl.

• För lite salt.

• Varmt, fuktigt väder.

• För mycket vätska.

• För mycket jäst.

• Hög fuktighet och varmt

väder kan göra att degen reser sig för snabbt.

• Inte tillräckligt med vätska.

• För mycket mjöl.

• Toppen av brödet blir inte

alltid perfekt format, men det påverkar ju inte den fantastiska smaken på det.

• Minska mängden jäst med

1/4 tsk.

• Minska mängden socker med

1 tsk.

• Minska mängden mjöl med

6-9 tsk.

• Använd samma mängd salt

som anges i receptet.

• Minska mängden vätska med

15 ml/3 tsk och jäst med 1/4



tsk.

• Minska mängden vätska med

15 ml/3 tsk nästa gång eller tillsätt lite mer mjöl.

• Använd den mängd som

anges i receptet eller prova en snabbare bakcykel nästa gång.

• Kyl ner vattnet eller tillsätt

mjölk direkt från kylskåpet

• Öka vätskemängden med 15 ml/3 tsk.

• Mät noga upp mjölet.

• Se till att degen tillreds under

bästa möjliga förhållande.

BM-50_content (sv).indd 32 02.09.11 10.05

Page 71

Felsökningsguide (fortsättning)

PROBLEM MÖJLIG ORSAK LÖSNING

BRÖDSTORLEK OCH FORM

6. Fallit ihop under bakning.

7. Bröden är ojämna, kortare på ena sidan än den andra.

8. Tung, kompakt

konsistens.

9. Öppen, grov,

hålig konsistens.

10. Mitten är

brödet är obakat/inte tillräckligt bakat.

• Maskinen har placerats i

drag eller stötts till under jäsningen.

• Brödformens kapacitet har

överskridits.

• Har använt för lite salt eller

hoppat över salt (salt förhindrar att degen överjäser)

• För mycket jäst.

• Varmt, fuktigt väder.

• Degen är för torr och kan

inte jäsa jämnt i tråget.

BRÖDETS KONSISTENS

• För mycket mjöl.

• För lite jäst.

• För lite socker.

• Salt har utelämnats.

• För mycket jäst.

• För mycket vätska.

• Strömavbrott under drift.

• För mycket ingredienser,

maskinen klarade inte bearbetningen.

• Flytta bakmaskinen.

• Använd inte er

ingredienser än vad som anges för stora bröd (max 1,5 kg).

• Använd samma mängd salt

som anges i receptet.

• Mät noga upp jästen.

• Minska mängden vätska

med 15 ml/3 tsk och jäst med 1/4 tsk.

• Öka vätskemängden med

15 ml/3 tsk.

• Mät upp noga.

• Mät upp rätt mängd jäst.

• Mät upp noga.

• Kombinera ingredienserna

så som anges i receptet.

• Mät upp rätt mängd jäst.

• Minska vätskemängden

med 15 ml/3 tsk.

• Minska vätskemängden

med 15 ml/3 tsk.

• Om det blir strömavbrott

under drift (längre än 8 minuter) ska man ta ur det obakade brödet och börja om på nytt med nya ingredienser.

• Minska mängden till vad

som är max tillåtet.

Svensk

BM-50_content (sv).indd 33 02.09.11 10.05

Page 72

P. 34

Svensk

SvenskSvensk

11. Brödet kan inte skäras och är väldigt klistrigt

8. Tung, kompakt

konsistens.

9. Öppen, grov,

hålig konsistens.

10. Mitten är

brödet är obakat/inte tillräckligt bakat.

11. Brödet kan

inte skäras och är väldigt klistrigt

12. Mörk skorpfärg/för tjock skorpa.

13. Brödet är bränt.

• Uppskuret när brödet var

varmt.

• Fel typ av kniv.

BRÖDETS KONSISTENS

• För mycket mjöl.

• För lite jäst.

• För lite socker.

• Salt har utelämnats.

• För mycket jäst.

• För mycket vätska.

• Strömavbrott under drift.

• För mycket ingredienser,

maskinen klarade inte bearbetningen.

• Uppskuret när brödet var

varmt.

• Fel typ av kniv.

SKORPFÄRG OCH TJOCKLEK

• Inställningen DARK har

använts för skorpfärg.

• Bakmaskinen fungerar inte

korrekt.

• Låt brödet svalna på ett

galler minst 30 minuter så att ånga kan tränga ut innan man skär upp brödet.

• Använd en bra brödkniv.

• Mät upp noga.

• Mät upp rätt mängd jäst.

• Mät upp noga.

• Kombinera ingredienserna

så som anges i receptet.

• Mät upp rätt mängd jäst.

• Minska vätskemängden

med 15 ml/3 tsk.

• Minska vätskemängden

med 15 ml/3 tsk.

• Om det blir strömavbrott

under drift (längre än 8minuter) ska man ta ur det obakade brödet och börja om på nytt med nya ingredienser.

• Minska mängden till vad

som är max tillåtet.

• Låt brödet svalna på ett

galler minst 30 minuter så att ånga kan tränga ut innan man skär upp brödet.

• Använd en bra brödkniv.

• Använd inställningarna

mellan eller ljus nästa gång.

• Se i avsnittet "Service och

kundkontakt".

BM-50_content (sv).indd 34 02.09.11 10.05

Page 73

14. Skorpan är för ljus.

• Brödet har inte bakats

tillräckligt länge.

• Receptet innehåller inte

mjölkpulver eller färsk mjölk.

• Utöka baktiden.

• Tillsätt 15 ml/3 tsk

skummjölkspulver eller ersätt 50% av vattnet med mjölk för att få brunare färg.

Felsökningsguide (fortsättning)

PROBLEM MÖJLIG ORSAK LÖSNING

PROBLEM MED TRÅGET

15. Knådare kan inte tas bort.

16. Brödet sitter fast i tråget/är svårt att få ut.

17. Bakmaskinen är inte i drift/ knådarna rör sig inte.

18. Ingredienserna blandas inte.

• Häll vatten i tråget och låt

knådarna dra i vatten innan de tas bort.

• Degen är för torr och kan

inte jäsa jämnt i tråget.

MEKANISKT

• Bakmaskinen är inte startad

• Tråget är felplacerat

• Fördröjning har ställts in

• Bakmaskinen har inte

startats.

• Glöm inte att sätta i

knådarna i tråget.

• Följ rengöringsinstruktionerna efter användning. Kanske måste knådarna vridas lite efter blötläggning för att de ska lossna.

• Öka vätskemängden med 15 ml/3 tsk.

• Kontrollera att strömbrytaren är i läge PÅ (ON).

• Kontrollera att tråget sitter

som det ska.

• Bakmaskinen startar inte

förrän nedräkningen kommer till programmets startpunkt.

• Efter programmering av

kontrollpanelen ska man trycka på start-knappen för att starta bakmaskinen.

• Kontrollera alltid att

knådarna sitter på axlarna i botten av tråget innan du tillsätter ingredienserna.

Svensk

BM-50_content (sv).indd 35 02.09.11 10.05

Page 74

P. 36

Svensk

SvenskSvensk

19. Det luktar bränt under drift.

20. Maskinen har kopplats bort oavsiktligt eller så har ett strömavbrott inträffat under drift. Hur kan jag rädda brödet?.

21. E:01 visas på displayen och maskinen kan inte startas.

22. H:HH och E:EE visas i displayen och maskinen fungerar inte

• Ingredienserna är utsmetade i tillagningsutrymmet.

• Tråget läcker.

• Brödformens kapacitet har

överskridits.

• Om maskinen är i knådcykel - kasta ingredienserna och börja om

på nytt.

• Om maskinen är i jäscykel, ta ur degen från brödformen, forma

degen och lägg den på en smord bakform (23 x 12,5 cm/9x 5), täck över och låt jäsa till dubbel storlek. Använd endast bakinställning 11 eller baka färdigt i vanlig ugn på 200ºC/ Gasmarkering 6 under 30-35 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt.

• Om maskinen är i bakcykel - använd endast inställning 11 eller

baka färdigt i förvärmd ugn på 200ºC/Gasmarkering 6 och ta bort toppgallret. Ta försiktigt bort tråget från maskinen och sätt det på ugnens nedersta galler. Baka tills brödet är gyllenbrunt.

• Tillagningsutrymmet blir för

varmt.

• Bakmaskinen fungerar inte.

Fel på temperatursensorn

• Var försiktig så du inte

spiller ingredienser när dessa hälls ner i tråget. Ingredienser kan bränna fast på värmeelementen och orsaka rök.

• Se i avsnittet "Service och

kundkontakt".

• Använd inte mer

ingredienser än vad som anges i receptet och mät alltid noga upp ingredienserna.

• Dra ut kontakten och låt

maskinen svalna i 30 minuter.

• Se i avsnittet "Service och

kundkontakt".

BM-50_content (sv).indd 36 02.09.11 10.05

Page 75

Service och kundkontakt

 Om kabeln är skadad ska den av säkerhetsskäl bytas av Wilfa eller

en auktoriserad Wilfa-serviceverkstad.

Om du behöver hjälp med:

 använda maskinen eller  service eller reparation (inom eller efter garantitiden)

Ha modellnummer tillhands - det ﬁnns på bakmaskinens undersida.

 Reservdelar och medföljande delar  Kontakta butiken där du köpt bakmaskinen.  Tillverkad i Kina

VIKTIG INFORMATION FÖR KORREKT PRODUKTHANTERING I ENLIGHET MED EU-DIREKTIV 2002/96/EC.

När produkten har tjänat ut sin tid får den inte kastas med hushållsavfallet. Produkten ska lämnas på anvisad insamlingsplats eller till återförsäljaren. Genom att lämna produkten på anvisad insamlingsplats hjälper man till att skydda miljön, dessutom kan materialet återvinnas vilket sparar både energi och resurser. För att påminna om att produkten ska avfallshanteras på speciellt sätt är den märkt med en överstruken soptunna.

Svensk

BM-50_content (sv).indd 37 02.09.11 10.05

Page 76

P. 38

Svensk

SvenskSvensk

Enligt WEEE-direktivet skall elektriskt och elektroniskt avfall samlas in och behandlas separat. Om denna produkt någon gång i framtiden behöver skrotas släng INTE den tillsammans med hushållsavfall. Lämna produkten vid en insamlingspunkt avsedd för elektriskt och elektroniskt avfall.

Marknadsförs i Sverige av: WILFA AB BOX 9031 200 39 MALMÖ

BM-50_content (sv).indd 38 02.09.11 10.05

wilfa.com

Page 77

Svensk

BM-50_content (sv).indd 39 02.09.11 10.05

Page 78

P. 2

Dansk

DanskDansk

Nybagt

Før du bruger dit Wilfa-apparat .............................................7

Sikkerhed ................................................................................7

Sådan måles ingredienser ....................................................10

Brug af din bagemaskine ......................................................11

Brugsdiagram for automatisk dispenser ..............................13

Beskyttelse mod strømsvigt .................................................20

Vedligeholdelse og rengøring ..............................................21

Opskrifter .............................................................................. 22

Ingredienser ..........................................................................24

Tilpasning af dine egne opskrifter ........................................ 27

Generelle råd og tip ..............................................................29

Fejlsøgningsvejledning .........................................................31

Service og kunderådgivning .................................................37

BM-50_content (da).indd 2 06.09.11 12.59

Page 79

Dansk

Nybagt BM-50

BM-50_content (da).indd 3 06.09.11 12.59

Page 80

P. 4

Dansk

DanskDansk

BM-50_content (da).indd 4 06.09.11 13.00

Page 81

1 2 3

7 8 9

13 14 15

19 20

Dansk

BM-50_content (da).indd 5 06.09.11 13.00

Page 82

P. 6

Dansk

DanskDansk

BM-50_content (da).indd 6 06.09.11 13.00

Page 83

Før du bruger dit Wilfa-apparat

 Læs disse instruktioner omhyggeligt, og opbevar dem til senere

brug.

 Fjern al emballage og eventuelle mærkater.

Sikkerhed

 Varme overﬂader må ikke berøres. Overﬂaderne kan blive varme

under brug. Brug altid grydelapper, når du fjerner den varme brødbeholder.

 For at undgå at ovnrummet bliver beskidt, skal brødbeholderen altid

fjernes fra maskinen, før du tilsætter ingredienserne. Ingredienser, som spildes på varmeelementet, kan brænde på og udvikle røg.

 Apparatet må ikke benyttes, hvis der er synlige tegn på skade på

strømledningen, eller hvis det ved et uheld er blevet tabt.

 Apparatet, strømledningen eller stikket må ikke nedsænkes i vand

eller andre væsker.

 Apparatet skal altid kobles fra efter brug, før montering, før aftag-

ning af dele eller før rengøring.

 Den elektriske ledning må ikke hænge ud over kanten på en

arbejdsﬂade eller berøre varme overﬂader som for eksempel et gaseller elektrisk komfur.

 Dette apparat må kun bruges på en ﬂad og varmebestandig over-

ﬂade.

 Du må ikke placere din hånd i ovnrummet, efter at brødbeholderen

er blevet fjernet, da det er meget varmt.  De bevægelige dele i bagemaskinen må ikke berøres.  De maksimale mel- og hævemiddelsmængder, der er angivet i de

medfølgende opskrifter, må ikke overskrides.  Bagemaskinen må ikke placeres i direkte sollys, i nærheden af varme

apparater eller i træk. Alle disse ting kan påvirke den interne tempe-

ratur i ovnen, hvilket kan ødelægge resultatet.  Må ikke benyttes udendørs.  Bagemaskinen må ikke tændes, når den er tom, da dette kan forår-

sage alvorlig skade.  Ovnrummet må ikke benyttes som opbevaringsplads.  Åbningerne på siden af maskinen må ikke tildækkes, og sørg for, at

der er tilstrækkelig ventilation rundt om bagemaskinen, når den er i

brug.  Apparatet må ikke benyttes sammen med en ekstern timer eller et

separat fjernbetjeningssystem.

Dansk

BM-50_content (da).indd 7 06.09.11 13.00

Page 84

P. 8

Dansk

DanskDansk

 Bagemaskinen må ikke benyttes uden at dispenseren

monteret.

 Dette produkt må ikke benyttes af personer (gælder også børn)

med reducerede fysiske eller mentale evner, nedsat følesans, eller som mangler erfaring eller viden, med mindre de er under opsyn eller får vejledning i brug af apparatet af en person, som er ansvarlig for deres sikkerhed.

 Børn skal være under opsyn for at undgå, at de leger med ap-

paratet.

 Apparatet er kun tiltænkt til brug i husholdningen. Wilfa kan ikke

holdes ansvarlig, hvis apparatet er udsat for forkert brug eller i tilfælde af manglende overholdelse af disse instruktioner.

Før stikket sættes i stikkontakten

 Kontrollér, at strømforsyningen stemmer overens med det, der er

angivet på undersiden af apparatet.

 Dette apparat er i overensstemmelse med EU-direktivet

2004/108/EF om elektromagnetisk kompatibilitet og EU-forskrift 1935/2004 af 27/10/2004 om materialer beregnet til kontakt med levnedsmidler.

Før du bruger din bagemaskine første gang:

 Vask alle delene (se vedligeholdelse og rengøring).

BM-50_content (da).indd 8 06.09.11 13.00

Page 85

Oversigt

lågets håndtag

inspektionsvindue

dispenser

varmeelement

brødbeholderens håndtag

dejkrog

brødbeholder

drivaksler

drivkoplinger

målebæger

dobbelt måleske 1 tsk og 1 spsk

kontrolpanel

menuknap

brødstørrelsesknap

programstatusindikator

display

brødstørrelsesindikatorer

start-/stopknap

knap til skorpefarve

indikatorer til skorpefarve (lys, medium, mørk eller hurtig)

tidsurknapper

Dansk

BM-50_content (da).indd 9 06.09.11 13.00

Page 86

P. 10

Dansk

DanskDansk

Sådan måles ingredienser

(refererer til illustrationerne 3 til 7)

 Det er meget vigtigt at bruge præcise mål på ingredienserne for

at opnå det bedste resultat.

 Mål altid ﬂydende ingredienser i det gennemsigtige målebæger

med gradueret mærkning, som følger med. Væsker bør kun nå op til markeringen på koppen i øjenhøjde, hverken over eller under (se 3).

 Brug altid væsker ved stuetemperatur, 20ºC/68ºC, med mindre

du bager brød med en meget hurtig cyklus. Følg altid instruktionerne i opskriften.

 Brug altid den måleske, som følger med, til at måle mindre

mængder af tørre og våde ingredienser. Brug skubbekontakten til at vælge mellem følgende mål – 1/2 tsk, 1 tsk, 1/2 spsk eller 1spsk. Tilsæt strøgne skefulde (se 6).

programstatusindikator

Programstatusindikatoren er placeret i displayet, og indikatorpilen peger på det stadie i cyklussen, som bagemaskinen er nået til på følgende måde: Forvarmning merne til fuldkornsbrød (30 minutter) og hurtigt fuldkornsbrød (5 minutter) for at varme ingredienserne, før den første æltning igangsættes. Der foregår

ikke æltning i denne periode.

Æltning slået ned mellem hævningscyklusser. I de sidste 15-20 minutter af den anden æltning på indstillingen (1), (2), (3), (4) og (6) er den automatiske dispenser i drift, og du hører et bip, der fortæller dig, hvornår det er tid til at tilsætte nogle ekstra ingredienser manuelt.

Hævning Bagning Varmholdning

når bagningen er fuldført. Afhængigt af hvad der indtræffer først, holdes brødet varmt i en time, eller indtil bagemaskinen afbrydes. Bemærk! Varmeele-

mentet tændes og slukkes og lyser af og til under varmholdningscyklussen.

- Forvarmingsfunktionen fungerer kun ved starten af program-

– Dejen er enten i første eller anden æltningsomgang eller bliver

– Dejen er enten i første, anden eller tredje hævningscyklus.

– Brødet er i sidste bagningscyklus.

– Bagemaskinen sættes automatisk i varmholdningstilstand,

Afslutning

BM-50_content (da).indd 10 06.09.11 13.00

Afslutning af programmet.

Page 87

Brug af din bagemaskine (se illustrationspanel)

Løft brødbeholderen ud ved hjælp af håndtaget.

Monter dejkrogene.

Hæld vand i brødbeholderen.

Tilsæt resten af ingredienserne i beholderen i den rækkefølge, som er angivet i opskriften.

Sørg for, at alle ingredienserne vejes præcist, da forkerte mål kan give dårlige resultater.

Sæt brødbeholderen i ovnrummet, og skub den ned for at sikre, at den er i låst position.

Slå håndtaget ned, og luk låget.

Tryk på knappen, indtil det ønskede program er valgt. Bagemaskinen er som standard indstillet til 1,5 kg og medium skorpefarve.

Vælg brødstørrelse ved at trykke på knappen , indtil indikatoren bevæger sig til den ønskede brødstørrelse.

Vælg skorpefarve ved at trykke på knappen, indtil indikatoren bevæger sig til den ønskede skorpefarve (lys, medium, mørk eller hurtig). Bemærk! Hvis du vil vælge den hurtige version af (1) Grundlæggende, (2) Fransk eller (3) Fuldkornsprogram, skal du holde knappen

Tryk på knappen. Hvis du vil stoppe eller afbryde programmet, skal du trykke på

Når bagningen er afsluttet, skal du trække stikket ud af stikkontakten.

Løft brødbeholderen ud ved hjælp af håndtaget.

Brug altid grydelapper, da beholderen er varm.

Læg derefter brødet til afkøling på en rist.

Lad brødet køle af i mindst 30 minutter, før det skæres op, så dampen kan komme ud. Brødet kan være vanskeligt at skære ud, hvis det er varmt.

Rengør brødbeholderen og dejkrogene umiddelbart efter brug (se vedligeholdelse og rengøring).

nede, indtil indikatoren peger på .

knappen i 2 -3 sekunder, indtil den bipper.

Dansk

BM-50_content (da).indd 11 06.09.11 13.00

Page 88

P. 12

Dansk

DanskDansk

automatisk dispenser

Din BM-50-bagemaskine er udstyret med en automatisk dispenser, så du kan slippe for at tilsætte ingredienser direkte i dejen under æltecyklussen. Herved sikres, at ingredienserne ikke bliver overbehandlet eller knust, og at de fordeles jævnt.

Tilpasning og brug af den automatiske dispenser

Monter dispenseren

 Bagemaskinen må ikke benyttes uden at dispenseren

Fyld de nødvendige ingredienser i dispenseren.

Den automatiske dispenser sættes i drift ca. 15-20 minutter inde i æltningen, og et lydsignal høres også, i tilfælde af at du skal tilsætte ingredienser manuelt.

Gode råd og tip

på låget. Tryk ned for at sikre, at den sidder godt.

er monteret.

Ikke alle ingredienser er egnet til brug sammen med den automatiske dispenser. Følg retningslinjerne nedenfor for at opnå det bedste resultat:



Dispenseren må ikke overfyldes – følg de anbefalede mængder, der er angivet i de medfølgende opskrifter.

 Hold dispenseren ren og tør for at undgå, at ingredienserne sidder fast.  Skær ingredienserne groft eller strø mel over for at reducere klæbrighe-

den, som kan forhindre, at ingredienserne tilsættes.

BM-50_content (da).indd 12 06.09.11 13.00

Page 89

Brugsdiagram for automatisk dispenser

Ingredienser

Tørret frugt, dvs. sultanarosiner, rosiner, blandede skrællede og glacerede kirsebær

Nødder Ja Hakkes i grove stykker, ikke for ﬁne.

Store frø som solsikke- og græskarfrø

Små frø som valmue- og se samfrø

Urter – friske eller tørrede

Ingredienser med højt vandindhold, dvs. rå frugt

Ost

Chokolade/chokoladestykker

Egnet til brug

med automatisk

dispenser

Nej Meget små frø kan falde ud igennem

Nej Når de bliver hakket, bliver de for

Nej

Nej Kan smelte i dispenseren.

Hakkes i grove stykker, ikke for ﬁne. Frugt dyppet i sirup eller alkohol må ikke benyttes. Strø let med mel for at forhindre, at frugten sætter sig fast. Stykker, som er for små, kan sætte sig fast i dispenseren, og bliver således ikke blandet i dejen.

åbningen rundt om dispenserlågen. Sådanne frø skal tilsættes manuelt eller sammen med andre ingredienser.

små og kan falde ud af dispenseren. Urter er meget lette og vil muligvis blive inde i dispenseren. Sådanne urter skal tilsættes manuelt eller sammen med andre ingredienser.

Olie kan forårsage, at ingredienserne klæber til dispenseren. De kan bruges, hvis de er godt drænet og grundig tørret, før du lægger dem i dispenseren.

Kan smelte i dispenseren. Tilsættes sammen med andre ingredienser direkte i beholderen.

Tilsættes manuelt, når varsling lyder.

Kommentarer

Dansk

BM-50_content (da).indd 13 06.09.11 13.00

Page 90

P. 14

Dansk

DanskDansk

Chokolade/chokolade- stykker

Holdes varm ***

af ingredienser

er i gang og manuel

varsling for tilsætning

Automatisk dispenser

Programtid i alt

1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 

Medium skorpefarve

Nej Kan smelte i dispenseren.

Tilsættes manuelt, når varsling lyder.

01:20 – 60

03:32 03:37 03:15 03:20 60

01:00 -– 60

Hurtige Brød* 02:14 02:24 01:59 02:09 

Giver en mere sprød skorpe og er velegnet til brød med lidt fedt og

sukker.

Programkort til brød/dej

Program

BM-50_content (da).indd 14 06.09.11 13.00

1 Grundlæggende Hvidt eller Brunt Brød Mel Opskrifter 03:15 03:25 03:00 03:10 60

2 Fransk

 Hurtige brød* 02:37 02:42 02:20 02:25 

3 Fuldkornsbrød Opskrifter med fuldkornsmel: 30 minutters forvarmning. 03:50 04:00 03:05 03:15 60

Producerer brød på 80 minutter. Brødene kræver varmt vand, ekstra

gær og mindre salt.

 Hurtige brød* 02:35 02:45 02:15 02:25 

4 Sødt Opskrifter på brød med højt sukkerindhold. 03:17 03:27 02:57 03:07 60

5 Superhurtigt

6 Glutenfrit Til brug med glutenfrit mel og glutenfrie brødmiks. 02:17 02:10 60

Kagemiks og ikke-gæret tynddejsbrød. 01:22 – 22

7 Kage/hurtige

brød

8 Dej Dej til håndformning og bagning i din egen ovn. 01:30 – –

9 Pizzadej Pizzadejopskrifter. 01:30 – –

Mulighed for kun at bruge bagefunktionen. Kan også bruges til at

genopvarme eller til at gøre brød, som allerede er bagt og afkølet,

sprødt.

Tryk på knappen til skorpefarve, indtil indikatoren viser for at vælge det hurtige brødprogram.

Et varsel høres før afslutning af 2. æltningscyklus, så du kan tilsætte ingredienser, hvis det fremgår af opskriften.

Bagemaskinen sættes automatisk til varmholdningstilstand ved afslutning af bagecyklussen. Afhængigt af hvad der indtræffer først, holdes brødet

10 Syltetøj Til kogning af syltetøj. 01:05 – –

11 Bagning

varmt i en time, eller indtil bagemaskinen afbrydes.

Page 91

Dansk

Grundlæggende Skorpefarve Lys Medium Mørk Hurtig

BM-50_content (da).indd 15 06.09.11 13.00

Vægt 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Forvarmning - - - - - - - -

1. æltning 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Hvile 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

2. æltning 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min.

1. hævning 40 min. 40 min. 40 min. 40 min. 40 min. 40 min. 15 min. 15 min.

1. formning 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek.

2. hævning 24 min. 50 sek. 24 min. 50 sek. 24 min. 50 sek. 24 min. 50 sek. 24 min. 50 sek. 24 min. 50 sek. 8 min. 50 sek. 8 min. 50 sek.

2. formning 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 10 sek. 10 sek.

3. hævning 49 min. 45 sek. 49 min. 45 sek. 49 min. 45 sek. 49min. 45 sek. 49 min. 45 sek. 49 min. 45 sek. 29 min. 50 sek. 29 min. 50 sek.

Bagning 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min.

Holdes varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

I alt 03:15 03:25 03:15 03:25 03:15 03:25 02:14 02:24

Ekstra 03:00 03:10 03:00 03:10 03:00 03:10 01:59 02:19

Page 92

P. 16

Dansk

DanskDansk

1. formning 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 15 sek. 15 sek.

2. hævning 30 min. 50 sek. 30 min. 50 sek. 30 min. 50 sek. 30 min. 50 sek. 30 min. 50 sek. 30 min. 50 sek. 14 min. 45 sek. 14 min. 45 sek.

2. formning 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. - -

1. æltning 5 min 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Hvile 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Fransk

Skorpefarve Lys Medium Mørk Hurtig

BM-50_content (da).indd 16 06.09.11 13.00

Vægt 1 kg. 1,5 kg. 1 kg. 1,5 kg. 1 kg. 1,5 kg. 1 kg. 1,5 kg.

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Forvarmning - - - - - - - -

1. hævning 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 30 min. 30 min.

2. æltning 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min.

3. hævning 59 min. 50 sek. 59 min. 50 sek. 59 min. 50 sek. 59 min. 50 sek. 59 min. 50 sek. 59 min. 50 sek. 30 min. 30 min.

Bagning 55 min. 60 min. 55 min. 60 min. 55 min. 60 min. 55 min. 60 min.

Holdes varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

I alt 03:32 03:37 03:32 03:37 03:32 03:37 02:37 02:42

Ekstra 03:15 03:20 03:15 03:20 03:15 03:20 02:20 02:25

Page 93

Dansk

Fuldkornsbrød

Skorpefarve Lys Medium Mørk Hurtig

Vægt 1 kg. 1,5 kg. 1 kg. 1,5 kg. 1 kg. 1,5 kg. 1 kg. 1,5 kg.

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Forvarmning 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 5 min. 5 min.

1. æltning 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Hvile 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

2. æltning 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min.

1. hævning 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 24 min. 24 min.

1. formning 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek.

2. hævning 25 min. 50 sek. 25 min. 50 sek. 25 min. 50 sek. 25 min. 50 sek. 25 min. 50 sek. 25 min. 50 sek. 10 min. 50 sek. 10 min. 50 sek.

2. formning 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek.

3. hævning 44 min. 50 sek. 44 min. 50 sek. 44 min. 50 sek. 44 min. 50 sek. 44 min. 50 sek. 44 min. 50 sek. 34 min. 50 sek. 34 min. 50 sek.

Bagning 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min.

Holdes varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

I alt 03:50 04:00 03:50 04:00 03:50 04:00 02:35 02:45

Ekstra 03:05 03:15 03:05 03:15 03:05 03:15 02:15 02:25

BM-50_content (da).indd 17 06.09.11 13.00

Page 94

P. 18

Dansk

DanskDansk

Superhurtigt

Skorpefarve Lys Medium Mørk Medium

Størrelse 1 kg. 1,5 kg. 1 kg. 1,5 kg. 1 kg. 1,5 kg. 1,5 kg.

Forsinkelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 -

Forvarmning - - - - - - -

1. æltning 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 20 min.

Hvile 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. -

2. æltning 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 12 min.

1. hævning 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. -

1. formning 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. 10 sek. -

2. hævning 25 min. 50 sek. 25 min. 50 sek. 25 min. 50 sek. 25 min. 50 sek. 25 min. 50 sek. 25 min. 50 sek. -

2. formning 5 sek. 5 sek. 5 sek. 5 sek. 5 sek. 5 sek. -

3. hævning 51 min. 55 sek. 51 min. 55 sek. 51 min. 55 sek. 51 min. 55 sek. 51 min. 55 sek. 51 min. 55 sek. -

Bagning 50 min. 60 min. 50 min. 60 min. 50 min. 60 min. 48 min.

Holdes varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

I alt 03:17 03:27 03:17 03:27 03:17 03:27 01:20

Sødt brød

BM-50_content (da).indd 18 06.09.11 13.00

Ekstra 02:57 03:07 02:57 03:07 02:57 03:07 -

Page 95

Dansk

Glutenfrit Kage/hurtigt brød Dej Pizzadej Syltetøj Bagning

Program 6 7 8 9 10 11

Skorpefarve N/A Lys Medium Mørk N/A - - •

Vægt N/A - - - N/A - - -

Forsinkelse - - - - - - - -

Forvarmning - - - - - - - -

1. æltning 5 min. 3 min. 3 min. 3 min. 5 min. 3 min. 5 min. -

Hvile 0 min. - - - 5 min. - - -

2. æltning 12 min. 4 min. 4 min. 4 min. 20 min. 27 min. 60 min. -

1. hævning 0 min. - - - 60 min. 60 min. - -

1. formning - - - - - - - -

2. hævning - - - - - - - -

2. formning - - - - - - - -

3. hævning 60 min. - - - - - - -

Bagning 60 min. 75 min. 75 min. 75 min. - - 50 min. 60 min.

Holdes varm 1 time 22 min. 22 min. 22 min. - - - 60 min.

I alt 02:17 01:22 01:22 01:22 01:30 01:30 01:05 01:00

Ekstra 02:10 - - - - - - -

BM-50_content (da).indd 19 06.09.11 13.00

Page 96

P. 20

Vigtigt! Når

du bruger

timerfunktionen,

må du ikke bruge

letfordærvelige

ingredienser – ting,

som let fordærves

ved stuetemperatur,

f.eks. mælk, æg, ost,

yoghurt osv.

Dansk

DanskDansk

Forsinkelsestimer

Med forsinkelsestimeren kan du udsætte bagningsprocessen med op til 15 timer. Forsinket start kan ikke bruges sammen med programmerne (5) til (11).

Hvis du vil bruge forsinkelsestimer, skal du placere ingredienserne i brødbeholderen og sætte beholderen i bagemaskinen. Derefter:

 Tryk på MENU-knappen for at vælge det ønskede program – tiden for

programcyklussen vises.

 Vælg skorpefarve og størrelse efter ønske.  Indstil derefter timeren.  Tryk på (+) TIMER-knappen, og fortsæt, indtil den samlede nødvendige

tid vises. Hvis du går forbi den ønskede tid, skal du trykke på (-) TIMERknappen for at gå tilbage. Timer-knappen bevæger sig med 10 minutters intervaller, når du trykker på den. Du behøver ikke at regne forskellen ud mellem den valgte programtid og det antal timer, der kræves, da bagemaskinen automatisk inkluderer cyklustiden for indstillingen. Eksempel: Færdigt brød ønskes kl. 07:00. Hvis bagemaskinen er indstillet med de nødvenlige opskriftsingredienser kl. 22:00 aftenen før, er den samlede indstillingstid på timeren 9timer.

 Tryk på MENU-knappen for at vælge program,

f.eks. 1, og brug (+) TIMER-knappen for at indstille tiden i 10-minutters intervaller, indtil displayet viser ’9:00’. Hvis du går forbi ’9: 00’, kan du nemt trykke på (-) TIMER-knappen, indtil du kommer tilbage til ’9: 00’.

 Tryk på START/STOP-knappen, hvorefter kolon

(:) blinker i displayet. Timeren begynder at tælle ned.

 Hvis du laver en fejl eller ønsker at ændre den

indstillede tid, skal du trykke på START/STOPknappen, indtil displayet er tomt. Herefter kan du tilbagestille tiden.

Beskyttelse mod strømsvigt

Bagemaskinen har en syv minutters beskyttelse mod strømsvigt i tilfælde af, at enheden ved et uheld frakobles under drift. Endheden fortsætter programmet, når der sættes strøm til den igen.

BM-50_content (da).indd 20 06.09.11 13.00

Page 97

Vedligeholdelse og rengøring

 Træk stikket ud, og lad bagemaskinen afkøle helt før rengøring.

 Bagemaskinen eller ydersiden af brødbeholderen må ikke ned-

sænkes i vand.  Slibende skuresvampe eller metalredskaber må ikke benyttes.  Brug en blød, fugtig klud til at rengøre ydersiden og indersiden

af bagemaskinen, hvis det er nødvendigt.

Brødbeholder

 Brødbeholderen må ikke vaskes i opvaskemaskinen.  Rengør brødbeholder, og vask umiddelbart efter hver brug ved

delvist at fylde brødbeholderen med varmt sæbevand. Lad det

trække i fem til ti minutter. Fjern dejkrogene ved at dreje dem

med uret. Fuldfør rengøringen med en blød klud, skyl og tør af.

Hvis dejkrogene ikke kan fjernes efter 10 minutter, skal du holde

fat i akselen fra undersiden af maskinen og vride dem frem og

tilbage, indtil de løsnes.

Låg

 Løft låget af, og rengør det med varmt sæbevand.  Låget må ikke vaskes i opvaskemaskinen.  Sørg for, at låget er helt tørt før montering på bagemaskinen.

Automatisk dispenser

 Fjern den automatiske dispenser fra låget, og vask den i varmt

sæbevand. Brug om nødvendigt en blød børste til rengøringen.

Sørg for, at dispenseren er helt tør før montering på låget.

Dansk

BM-50_content (da).indd 21 06.09.11 13.00

Page 98

P. 22

Dansk

DanskDansk

Opskrifter

(Tilsæt resten af ingredienserne i beholderen i den rækkefølge, som er angivet i opskriften)

Grundlæggende – hvidt brød Program 1

Ingredienser 1 kg. 1,5 kg.

Vand 380 ml. 500 ml.

Vegetabilsk olie 1 1/2 spsk 1 1/2 spsk

Ubleget hvidt brødmel 600 g. 800 g.

Skummetmælkspulver 5 tsk 5 tsk

Salt 1 1/2 tsk 2 tsk

Sukker 4 tsk 6 tsk

Letblandet tørgær 1 1/2 tsk 1 1/2 tsk

tsk = 5 ml teske spsk = 15 ml spiseske

Briochebrød (brug lys skorpefarve) Program 4

Ingredienser 1 kg. 1,5 kg.

Mælk 280 ml. 350 ml.

Æg 2 2

Smør, smeltet 150 g. 185 g.

Ubleget hvidt brødmel 600 g. 750 g.

Salt 1 1/2 tsk 2 tsk

Sukker 80 g. 90 g.

Letblandet tørgær 2 tsk 2 tsk

Groft brød Program 5

Ingredienser 1 kg. 1,5 kg.

Vand 380 ml. 500 ml.

Groft brødmel 540 g. 720 g.

Ubleget hvidt brødmel 60 g. 80 g.

Salt 2 tsk 2 tsk

Sukker 1 spsk 4 tsk

Smør 25 g. 30 g.

Letblandet tørgær 1 tsk 1 1/2 tsk

BM-50_content (da).indd 22 06.09.11 13.00

Page 99

Hurtigt hvidt brød Program 5

Ingredienser 1 kg. 1,5 kg.

Vand, lunkent (32-35 °C) 350 ml. 460 ml.

Vegetabilsk olie 600 g. 1 1/2 spsk

Ubleget hvidt brødmel 2 spsk 800 g.

Skummetmælkspulver 2 tsk 8 tsk

Salt 1 tsk 1 1/2 tsk

Sukker 4 tsk 5 tsk

Letblandet tørgær 4 tsk 5 tsk

Rundstykker Program 8

Ingredienser 1 kg. 1,5 kg.

Æg 380 ml. 500 ml.

Vand 540 g. 720 g.

Ubleget hvidt brødmel 60 g. 80 g

Salt 2 tsk 2 tsk

Sukker 1 spsk 4 tsk

Smør 25 g. 30 g.

Letblandet tørgær 1 tsk 1 1/2 tsk

Til topping:

Æggeblomme pisket med 15 ml (1 spsk) vand

Sesamfrø og valmuefrø til strøning, valgfrit

1. Hav ægget/æggene i målebægeret, og tilsæt nok vand til at give: -

1 2

P. 23

Dansk

Brødstørrelse 1 kg. 1,5 kg.

Væske op til 380 ml. 500 ml.

2. Når cyklussen er afsluttet, hældes dejen ud på en melstrøget overﬂade. Hæld forsigtigt dejen ud, del den i lige dele, og form delene i hånden.

3. Efter formning skal du lade dejen hvile og derefter bage den i den almindelige ovn.

Du kan ﬁnde ﬂere opskrifter wilfa.dk

BM-50_content (da).indd 23 06.09.11 13.00

Page 100

P. 24

Dansk

DanskDansk

Ingredienser

Den vigtigste ingrediens i brød er mel. Derfor er valg af det rigtige mel nøglen til et vellykket brød.

Hvedemel

De bedste brød bages med hvedemel. Hvede består af en ydre skal, der ofte kaldes klid, og en indre kerne, som indeholder hvedespirer og frøhvide. Det er proteinet i frøhviden, som danner gluten, når det blandes med vand. Gluten er elastisk, og de gasser, som opstår under gæring, bliver fanget og får dejen til at hæve.

Hvidt mel

I disse meltyper er de ydre klid og hvedekimmen fjernet, så frøhviden er tilbage og males til hvidt mel. Det er vigtigt at bruge stærkt hvidt mel eller hvidt brødmel, da disse har et højere proteinindhold, hvilket er vigtigt for glutenudviklingen. Almindeligt hvidt mel eller selvhævende meltyper må ikke bruges til tilberedning af gærhævet brød i bagemaskinen, da resultatet er dårligere brød. Der ﬁndes ﬂere typer hvidt mel. Brug en type af god kvalitet, helst ubleget, for at opnå det bedste resultat.

Fuldkornsmel

Fuldkornsmel indeholder klid og hvedekim, som giver melet en nøddeagtig smag og skaber en grovere struktur i brødet. Stærkt fuldkornsmel skal benyttes. Brød tilberedt med 100% fuldkornsmel bliver tættere end hvidt brød. Kliden i brødet hæmmer frigørelsen af gluten, hvorfor grove deje hæver langsommere. Brug det specielle program til fuldkornsmel for at få dejen til at hæve i længere tid. Hvis du vil have et lettere brød, skal du erstatte noget af fuldkornsmelet med hvidt brødmel. Du kan lave et hurtigt grovbrød med indstillingen til hurtigt fuldkornsbrød.

Stærkt brunt mel

Denne type mel kan bruges i kombination med hvidt mel eller alene. Det indeholder ca. 80-90% af hvedekernen og giver derfor et lettere brød, som fortsat er fuld af smag. Prøv at bruge melet på den grundlæggende hvide cyklus, og erstat 50% af det stærke hvide mel med det stærke brune mel. Det kan være nødvendigt at tilsætte ekstra væske.

Groft brødmel

En kombination af hvidt mel, fuldkornsmel og rugmel blandet med maltede hele hvedekorn, som giver både tekstur og smag. Bruges alene eller i kombination med stærkt hvidt mel.

BM-50_content (da).indd 24 06.09.11 13.00