Nybakt Stor
Bread backing machine
Bruksanvisning
Bruksanvisning
Brugsanvisning
Käyttöohje
Instruction manual
Ugit officia porem et ent, inctorem resent volorumqui bearum corestota et ut am
quo magnihitae.
BM-50
BM-50_NybaktStor_IM_Wilfa.indd 1 |
02.09.11 12.22 |
P. 2
Norsk
Brødbakemaskin |
|
Før du bruker ditt Wilfa apparat............................................. |
7 |
Sikkerhet ................................................................................. |
7 |
Hvordan måle ingredienser .................................................. |
10 |
Bruk av din brødbakemaskin................................................. |
11 |
Bruksdiagram for automatisk dispenser............................... |
13 |
Strømbruddsbeskyttelse....................................................... |
20 |
Vedlikehold og rengjøring..................................................... |
21 |
Oppskrifter ........................................................................... |
22 |
Ingredienser........................................................................... |
24 |
Tilpasning av dine egne oppskrifter...................................... |
27 |
Generelle råd og tips............................................................. |
29 |
Feilsøkingsguide.................................................................... |
31 |
Service og Kundebehandling................................................ |
37 |
BM-50_content (no).indd 2 |
06.09.11 13.01 |
P. 3
Norsk
BM-50 serien
BM-50_content (no).indd 3 |
06.09.11 13.01 |
P. 4
Norsk
BM-50_content (no).indd 4 |
06.09.11 13.01 |
|
|
P. |
5 |
1 |
2 |
3 |
Norsk |
|
|
|
|
7 |
8 |
9 |
|
13 |
14 |
15 |
|
19 |
20 |
BM-50_content (no).indd 5 |
06.09.11 13.01 |
P. 6
Norsk
BM-50_content (no).indd 6 |
06.09.11 13.01 |
Før du bruker ditt Wilfa apparat
Les disse instruksjonene nøye og oppbevar dem for fremtidig referanse.
Fjern all emballasje og eventuelle etiketter.
Sikkerhet
ikke berør varme overflater. Overflater kan bli varme under bruk. Bruk alltid grytekluter å fjerne det varme brødbeholderen.
For å unngå søl inne i ovnsrommet skal brødbeholderen alltid fjernes fra maskinen før du legger i ingrediensene. Ingredienser som sprutes på varmeelementet kan brenne og forårsake røyk.
Ikke bruk dette apparatet hvis det fins synlige tegn på skade på strømledningen, eller hvis det ved et uhell har blitt mistet.
Ikke legg dette apparatet, strømledningen eller støpselet i vann eller annen væske.
Koble alltid apparatet ut etter bruk, før montering, fjerning deler eller før rengjøring.
Ikke la den elektriske ledningen henge over kanten på en arbeidsflate eller la den berøre varme overflater som for eksempel en gasseller elektrisk komfyr.
Dette apparatet skal kun brukes på en flat og varmebestandig overflate.
Ikke plasser hånden inne i ovnrommet etter at brødbeholderen har blitt fjernet, ettersom det vil være veldig varmt.
Ikke berør bevegelige deler i brødbakemaskinen.
Ikke overskrid de maksimale melog hevemiddels-mengdene angitt i oppskriftene som følger med.
Ikke plasser brødbakemaskinen i direkte sollys, i nærheten av varme apparater eller i trekk. Alle disse tingene kan påvirke den interne temperaturen i ovnen, noe som kan ødelegge resultatene.
Må ikke brukes utendørs.
Ikke sett på brødbakemaskinen når den er tom, da dette kan forårsake alvorlig skade.
Ikke bruk ovnsrommet som lagringsplass.
Ikke dekk til åpningene på siden av maskinen, og sikre at det fins tilstrekkelig ventilasjon rundt brødbakemaskinen under drift.
Apparatet skal ikke brukes med en ekstern timer eller et separat fjernkontrollsystem.
P. 7
Norsk
BM-50_content (no).indd 7 |
06.09.11 13.01 |
P. 8
Norsk
Ikke bruk brødbakemaskinen uten dispenseren 4 montert.
Dette produktet skal ikke brukes av personer (gjelder også barn) med reduserte fysiske, sensoriske eller mentale evner, eller som mangler erfaring eller kunnskap, med mindre de blir passet på eller får instruksjoner om bruken av apparatet av en person som er ansvarlig for sikkerheten deres.
Barn må holdes under oppsyn for å unngå at de leker med apparatet.
Apparatet skal bare brukes til tiltenkt husholdningsbruk. Wilfa aksepterer intet ansvar hvis apparatet er utsatt for feil bruk, eller tilfeller av manglende overholdelse av disse instruksjonene.
Før støpselet settes i stikkontakten
Kontroller at strømforsyningen stemmer med det som er angitt på undersiden av apparatet.
Dette apparatet er i samsvar med EU-direktiv 2004/108/EF om elektromagnetisk kompatibilitet og EU-forskrift. 1935/2004 av 27/10/2004 om materialer beregnet for kontakt med mat.
Før du bruker din brødbakemaskin for første gang:
Vask alle delene (se vedlikehold og renhold).
BM-50_content (no).indd 8 |
06.09.11 13.01 |
nøkkel
1lokkets håndtak
2inspeksjonsvindu
4automatisk dispenser
5varmeelement
6brødbeholderens håndtak
7eltere
8brødbeholder
9drivaksler
10 drivkoplinger
12målebeger
13dobbel måleskje 1 ts & 1 ss
14kontrollpanel
15menyknapp
16brødstørrelse-knappen
17programstatusindikator
18displayet
19brødstørrelse-indikatorer
20start / stopp-knapp
21skorpefarge-knapp
22skorpefarge-indikatorer (lys, medium, mørk eller rask)
23tidsurknapper
P. 9
Norsk
BM-50_content (no).indd 9 |
06.09.11 13.01 |
P. 10
Norsk
Hvordan måle ingredienser
(referer til illustrasjonene 3 til 7)
Det er svært viktig å bruke eksakte mål på ingrediensene for best resultat.
Mål alltid flytende ingredienser i det gjennomsiktige målebegeret med gradert merking som følger med. Væsker bør bare nå opp til markeringen på koppen i øyehøyde, ikke over eller under (se 3).
Bruk alltid væsker ved romtemperatur, 20ºC/68ºC, med mindre du baker brød med super rask syklus. Følg instruksjonene i oppskriftsdelen.
Bruk alltid måleskjeen som følger med for å måle mindre mengder med tørre og våte ingredienser. Bruk glidebryteren til å velge mellom følgende mål - 1/2 ts, 1 ts, 1/2 ss eller 1 ss. Fyll skjeen til toppen og jevn av (se 6).
17 programstatusindikator
Programstatusindikatoren ligger i displayet og indikatorpilen vil peke på det stadiet av syklusen som brødbakemaskinen har nådd, som følger: - Forvarming 
- Forvarmingsfunksjonen fungerer bare ved starten av sammalt
(30 minutter) og sammalt rask (5 minutter) for å varme ingrediensene før den første eltingen begynner. Det foregår ingen elting i denne perioden.
Elting 
- Deigen er enten i første eller andre eltingsomgang eller blir slått tilbake mellom hevingssykluser. Under de siste 15-20 minuttene av andre elting på innstillingen (1), (2), (3), (4) og (6) vil den automatiske dispenseren være i drift og et varsel vil høres for å fortelle deg når det er på tide å legge til noen ekstra ingredienser manuelt.
Heving 
- Deigen er i enten første, andre eller tredje hevingssyklus. Steking 
- Brødet er i siste stekesyklus.
Hold varmt 
– Brødbakemaskinen settes automatisk i Hold Varmt modus ved slutten av stekesyklusen. Avhenging av hvilket som kommer først vil den enten bli i Hold varmt-modus i 1 time eller til maskinen blir slått av. Vennligst merk: varmeelementet vil slås på og av, og vil lyse av og til under hold varmt-syklusen.
Slutt 
slutten av programmet.
BM-50_content (no).indd 10 |
06.09.11 13.01 |
Bruk av din brødbakemaskin (se illustrasjonspanelet)
1Løft brødbeholderen ut ved hjelp av håndtaket.
2Monter elterne.
3Hell vannet i brødbeholderen.
4Tilsett resten av ingrediensene i brødbeholderen i den rekkefølgen som er
oppført i oppskriftene.
5Sørg for at alle ingrediensene veies nøyaktig siden feil mål vil gi dårlige resultater.
6Sett brødbeholderen inn i ovnsrommet og skyv ned for å sikre at det er låst
i posisjon.
7Senk håndtaket og lukk lokket.
8 |
Trykk på |
knappen til ønsket program er valgt. Brødbakemaskinen vil |
|||
|
som standard være innstilt til 1,5 kg og medium skorpefarge. |
||||
9 |
Velg brødstørrelse ved å trykke på |
knappen til indikatoren |
|||
|
beveger seg til ønsket brødstørrelse. |
|
|
||
10 |
Velg skorpefarge ved å trykke skorpeknappen |
til indikatoren beveger |
|||
|
seg til ønsket skorpefarge (lys, medium, mørk eller rask). Merknad: For å |
||||
|
velge den raske versjonen av (1) Grunnleggende, (2) Fransk eller (3) |
||||
|
Sammalt program, hold |
knappen nede til indikatoren peker på . |
|||
11 |
Trykk på |
knappen. For å stoppe eller avbryte programmet, |
|||
|
trykk på |
knappen i 2 -3 sekunder til den piper. |
|
||
12 |
På slutten av steketiden, trekk ut kontakten til brødbakemaskinen. |
||||
13 |
Løft brødbeholderen ut ved hjelp av håndtaket. Bruk alltid grytekluter, |
||||
|
ettersom brødbeholderen vil være varmt. |
|
|||
14 |
Slå deretter ut brødet på en rist, for avkjøling. |
|
|||
15 |
La brødet avkjøles i minst 30 minutter før det skjæres opp, slik at |
||||
|
dampen kan unnslippe. Brødet kan være vanskelig å skjære hvis det |
||||
|
er varmt. |
|
|
|
|
16 |
Rengjør brødbeholderen og elterene umiddelbart etter bruk (se vedlike- |
||||
|
hold og renhold). |
|
|
|
|
P. 11
Norsk
BM-50_content (no).indd 11 |
06.09.11 13.01 |
P. 12
Norsk
4 Automatisk dispenser
Din BM-50 brødbakemaskine er utstyrt med en automatisk dispenser for å slippe ekstra ingredienser direkte inn i deigen under eltesyklus. Dette sikrer at ingrediensene ikke blir overbehandlet eller knust, og at de er jevnt fordelt.
Tilpasse og bruke den automatiske dispenseren
1 |
Monter dispenseren 4 på lokket. Trykk ned for å sikre at den er sitter godt. |
|
Ikke bruk brødbakemaskinen uten dispenseren 4 på. |
2Fyll dispenseren med de nødvendige ingredienser.
3Den automatiske dispenseren settes i drift ca. 15-20 minutter ut i eltingen og et lydsignal høres også, i tilfelle du trenger å legge til ingredienser manuelt.
Hint og tips
Ikke alle ingrediensene er egnet for bruk med
den automatiske dispenseren og for best resultat, følg retningslinjene nedenfor:
Ikke overfyll dispenseren - følg de anbefalte mengdene spesifisert i de medfølgende oppskriftene.
Hold dispenseren ren og tørr for å unngå at ingredienser setter seg fast.
Skjær ingrediensene grovt eller strø over med mel for å redusere klebrigheten som kan hindre ingrediensene fra å bli sluppet ned.
BM-50_content (no).indd 12 |
06.09.11 13.01 |
Bruksdiagram for automatisk dispenser
Ingredienser |
Egnet for bruk med |
Kommentarer |
|
automatisk dispenser |
|||
|
|
||
|
|
|
|
Tørket frukt, dvs. sultana- |
Ja |
Hakk opp i grove biter, ikke for fine |
|
rosiner, rosiner, blandede |
|
Ikke bruk frukt dyppet i sirup eller |
|
skrellede og glaserte |
|
alkohol. |
|
kirsebær |
|
Strø lett med mel for å stoppe |
|
|
|
frukt fra å sette seg fast. |
|
|
|
Biter som er for små kan sette |
|
|
|
seg fast i dispenseren, og blir |
|
|
|
dermed ikke blandet i deigen. |
|
|
|
|
|
Nøtter |
Ja |
Hakk opp i grove biter, ikke for |
|
|
|
fine |
|
|
|
|
|
Store frø som solsikke- |
Ja |
|
|
og gresskarfrø |
|
|
|
|
|
|
|
Små frø som valmueog |
Nei |
Svært små frø kan falle ut gjen- |
|
sesamfrø |
|
nom åpningen rundt dispenser- |
|
|
|
døren. |
|
|
|
Slike er best lagt til manuelt eller |
|
|
|
sammen med andre ingredienser. |
|
|
|
|
|
Urter - friske eller |
Nei |
På grunn av størrelsen når de |
|
tørkede |
|
blir hakket kan de falle ut av |
|
|
|
dispenseren. Urter er svært |
|
|
|
lette i vekt og kan bli igjen i |
|
|
|
dispenseren. |
|
|
|
Slike er best lagt til manuelt eller |
|
|
|
sammen med andre ingredienser. |
|
|
|
|
|
Ingredienser med høyt |
Nei |
Olje kan forårsake at |
|
vanninnhold dvs. rå frukt |
|
ingrediensene kleber seg til |
|
|
|
dispenser. De kan brukes hvis |
|
|
|
de er godt drenert og grundig |
|
|
|
tørket før du legger dem til |
|
|
|
dispenseren. |
|
|
|
|
|
Ost |
Nei |
Kan smelte i dispenseren. |
|
|
|
Legg til sammen med |
|
|
|
andre ingredienser, direkte i |
|
|
|
brødbeholderen. |
|
|
|
|
|
Sjokolade / Sjokolade- |
Nei |
Kan smelte i dispenseren. |
|
biter |
|
Legges til manuelt når varsling |
|
|
|
lyder. |
|
|
|
|
P. 13
Norsk
BM-50_content (no).indd 13 |
06.09.11 13.01 |
14 indd.(no) content_50-BM
01.13 11.09.06
Norsk
14 .P
Programkart for brød/deig
|
|
|
|
|
|
Automatisk dispenser |
|
||
Program |
|
Total Program Tid |
opererer og manuell |
Hold Varm *** |
|||||
|
varsling for å legge til |
||||||||
|
|
|
Medium Skorpefarge |
||||||
|
|
|
ingredienser |
|
|||||
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
1 kg |
|
1,5 kg |
1 kg |
|
1,5 kg |
|
1 |
Grunnleggende |
Hvitt eller Brunt Brød Mel Oppskrifter |
03:15 |
|
03:25 |
03:00 |
|
03:10 |
60 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Raske Brød* |
02:14 |
|
02:24 |
01:59 |
|
02:09 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
Franskt |
Gir en sprøere skorpe og er egnet til brød med lite fett og sukker. |
03:32 |
|
03:37 |
03:15 |
|
03:20 |
60 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Raske brød* |
02:37 |
|
02:42 |
02:20 |
|
02:25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 Sammalt |
Oppskrifter for sammalt eller helkorn mel: 30 minutters forvarming. |
03:50 |
|
04:00 |
03:05 |
|
03:15 |
60 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Raske brød* |
02:35 |
|
02:45 |
02:15 |
|
02:25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
Søtt |
Oppskrifter for brød med høyt sukkerinnhold. |
03:17 |
|
03:27 |
02:57 |
|
03:07 |
60 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5 |
Superraskt |
Produserer brød på 80 minutter. Brødene krever varmt vann, ekstra |
|
01:20 |
– |
|
60 |
||
gjær og mindre salt. |
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
6 |
Gluten-fritt |
For bruk med glutenfritt mel og glutenfrie brødmikser. |
|
02:17 |
02:10 |
|
60 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
||
7 |
Kake/raskt brød |
Kakemikser og ikke-gjæret tynndeigsbrød. |
|
01:22 |
– |
|
22 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
||
8 |
Deig |
Deig for håndforming og steking i din egen ovn. |
|
01:30 |
– |
|
– |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
||
9 |
Pizzadeig |
Pizzadeig-oppskrifter. |
|
01:30 |
– |
|
– |
||
|
|
|
|
|
|
|
|||
10 Syltetøy |
For å lage syltetøy. |
|
01:05 |
– |
|
– |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11 Steking |
Mulighet for å kun bruke stekefunksjonen Kan også brukes til å |
|
01:00 |
-– |
|
60 |
|||
varme opp igjen eller sprø brød som allerede er stekt og avkjølt. |
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
For å velge det raske brødprogrammet, trykk på skorpefarge knappen inntil indikatoren viser 
.
Et varsel vil høres før slutten av 2. eltesyklus, slik at du kan legge til ingredienser om oppskriften anbefaler å gjøre det.
Brødbakemaskinen settes automatisk i Hold Varmt modus ved slutten av stekesyklusen. Avhenging av hvilket som kommer først vil den enten bli i Hold varmt-modus i 1 time eller til maskinen blir slått av.
15 indd.(no) content_50-BM
01.13 11.09.06
Grunnleggende |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Skorpefarge |
|
Lys |
Medium |
|
Mørk |
|
Rask |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vekt |
1 kg |
|
1,5 kg |
1 kg |
1,5 kg |
1 kg |
|
1,5 kg |
1 kg |
|
1,5 kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forsinkelse |
15:00 |
|
15:00 |
15:00 |
15:00 |
15:00 |
|
15:00 |
15:00 |
|
15:00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forvarming |
- |
|
- |
- |
- |
- |
|
- |
- |
|
|
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kna 1 |
5 min |
|
5 min |
5 min |
5 min |
5 min |
|
5 min |
5 min |
|
5 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hvile |
5 min |
|
5 min |
5 min |
5 min |
5 min |
|
5 min |
5 min |
|
5 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kna 2 |
15 min |
|
15 min |
15 min |
15 min |
15 min |
|
15 min |
15 min |
|
15 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 1 |
40 min |
|
40 min |
40 min |
40 min |
40 min |
|
40 min |
15 min |
|
15 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forming 1 |
10 s |
|
10 s |
10 s |
10 s |
10 s |
|
10 s |
10 s |
|
|
10 s |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 2 |
24 min 50 s |
|
24 min 50 s |
24 min 50 s |
24 min 50 s |
24 min 50 s |
|
24 min 50 s |
8 min 50 s |
|
8 min 50 s |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forming 2 |
15 s |
|
15 s |
15 s |
15 s |
15 s |
|
15 s |
10 s |
|
|
10 s |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 3 |
49 min 45 s |
|
49 min 45 s |
49 min 45 s |
49min 45 s |
49 min 45 s |
|
49 min 45 s |
29 min 50 s |
|
29 min 50 s |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Steking |
55 min |
|
65 min |
55 min |
65 min |
55 min |
|
65 min |
55 min |
|
65 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hold varm |
1 time |
|
1 time |
1 time |
1 time |
1 time |
|
1 time |
1 time |
|
1 time |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Totalt |
03:15 |
|
03:25 |
03:15 |
03:25 |
03:15 |
|
03:25 |
02:14 |
|
02:24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ekstra |
03:00 |
|
03:10 |
03:00 |
03:10 |
03:00 |
|
03:10 |
01:59 |
|
02:19 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15 .P
Norsk
16 indd.(no) content_50-BM
01.13 11.09.06
Norsk
16 .P
Fransk |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Skorpefarge |
Lys |
|
Medium |
|
Mørk |
|
Rask |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vekt |
1 kg |
|
1,5 kg |
1 kg |
1,5 kg |
1 kg |
|
1,5 kg |
1 kg |
|
1,5 kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forsinkelse |
15:00 |
|
15:00 |
15:00 |
15:00 |
15:00 |
|
15:00 |
15:00 |
|
15:00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forvarming |
- |
|
- |
- |
- |
- |
|
- |
- |
|
|
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kna 1 |
5 min |
|
5 min |
5 min |
5 min |
5 min |
|
5 min |
5 min |
|
5 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hvile |
5 min |
|
5 min |
5 min |
5 min |
5 min |
|
5 min |
5 min |
|
5 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kna 2 |
17 min |
|
17 min |
17 min |
17 min |
17 min |
|
17 min |
17 min |
|
17 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 1 |
39 min |
|
39 min |
39 min |
39 min |
39 min |
|
39 min |
30 min |
|
30 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forming 1 |
10 s |
|
10 s |
10 s |
10 s |
10 s |
|
10 s |
15 s |
|
|
15 s |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 2 |
30 min 50 s |
|
30 min 50 s |
30 min 50 s |
30 min 50 s |
30 min 50 s |
|
30 min 50 s |
14 min 45 s |
|
14 min 45 s |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forming 2 |
10 s |
|
10 s |
10 s |
10 s |
10 s |
|
10 s |
- |
|
|
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 3 |
59 min 50 s |
|
59 min 50 s |
59 min 50 s |
59 min 50 s |
59 min 50 s |
|
59 min 50 s |
30 min |
|
30 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Steking |
55 min |
|
60 min |
55 min |
60 min |
55 min |
|
60 min |
55 min |
|
60 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hold varm |
1 time |
|
1 time |
1 time |
1 time |
1 time |
|
1 time |
1 time |
|
1 time |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Totalt |
03:32 |
|
03:37 |
03:32 |
03:37 |
03:32 |
|
03:37 |
02:37 |
|
02:42 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ekstra |
03:15 |
|
03:20 |
03:15 |
03:20 |
03:15 |
|
03:20 |
02:20 |
|
02:25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17 indd.(no) content_50-BM
01.13 11.09.06
Sammalt |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Skorpefarge |
|
Lys |
Medium |
|
Mørk |
|
Rask |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vekt |
1 kg |
|
1,5 kg |
1 kg |
1,5 kg |
1 kg |
|
1,5 kg |
1 kg |
|
1,5 kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forsinkelse |
15:00 |
|
15:00 |
15:00 |
15:00 |
15:00 |
|
15:00 |
15:00 |
|
15:00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forvarming |
30 min |
|
30 min |
30 min |
30 min |
30 min |
|
30 min |
5 min |
|
5 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kna 1 |
5 min |
|
5 min |
5 min |
5 min |
5 min |
|
5 min |
5 min |
|
5 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hvile |
5 min |
|
5 min |
5 min |
5 min |
5 min |
|
5 min |
5 min |
|
5 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kna 2 |
15 min |
|
15 min |
15 min |
15 min |
15 min |
|
15 min |
15 min |
|
15 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 1 |
49 min |
|
49 min |
49 min |
49 min |
49 min |
|
49 min |
24 min |
|
24 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forming 1 |
10 s |
|
10 s |
10 s |
10 s |
10 s |
|
10 s |
10 s |
|
10 s |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 2 |
25 min 50 s |
|
25 min 50 s |
25 min 50 s |
25 min 50 s |
25 min 50 s |
|
25 min 50 s |
10 min 50 s |
|
10 min 50 s |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forming 2 |
10 s |
|
10 s |
10 s |
10 s |
10 s |
|
10 s |
10 s |
|
10 s |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 3 |
44 min 50 s |
|
44 min 50 s |
44 min 50 s |
44 min 50 s |
44 min 50 s |
|
44 min 50 s |
34 min 50 s |
|
34 min 50 s |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Steking |
55 min |
|
65 min |
55 min |
65 min |
55 min |
|
65 min |
55 min |
|
65 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hold varm |
1 time |
|
1 time |
1 time |
1 time |
1 time |
|
1 time |
1 time |
|
1 time |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Totalt |
03:50 |
|
04:00 |
03:50 |
04:00 |
03:50 |
|
04:00 |
02:35 |
|
02:45 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ekstra |
03:05 |
|
03:15 |
03:05 |
03:15 |
03:05 |
|
03:15 |
02:15 |
|
02:25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17 .P
Norsk
18 indd.(no) content_50-BM
01.13 11.09.06
Norsk
18 .P
Søtt Brød |
|
|
|
|
|
|
|
 |
4 |
Superraskt |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Skorpefarge |
|
Lys |
Medium |
|
Mørk |
|
Medium |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1,5 kg |
Størrelse |
1 kg |
|
1,5 kg |
1 kg |
1,5 kg |
1 kg |
|
|
1,5 kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forsinkelse |
15:00 |
|
15:00 |
15:00 |
15:00 |
15:00 |
|
|
15:00 |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forvarming |
- |
|
- |
- |
- |
- |
|
|
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kna 1 |
5 min |
|
5 min |
5 min |
5 min |
5 min |
|
|
5 min |
20 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hvile |
5 min |
|
5 min |
5 min |
5 min |
5 min |
|
|
5 min |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kna 2 |
20 min |
|
20 min |
20 min |
20 min |
20 min |
|
20 min |
12 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 1 |
39 min |
|
39 min |
39 min |
39 min |
39 min |
|
39 min |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forming 1 |
10 s |
|
10 s |
10 s |
10 s |
10 s |
|
|
10 s |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 2 |
25 min 50 s |
|
25 min 50 s |
25 min 50 s |
25 min 50 s |
25 min 50 s |
|
25 min 50 s |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forming 2 |
5 s |
|
5 s |
5 s |
5 s |
5 s |
|
|
5 s |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 3 |
51 min 55 s |
|
51 min 55 s |
51 min 55 s |
51 min 55 s |
51 min 55 s |
|
51 min 55 s |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Steking |
50 min |
|
60 min |
50 min |
60 min |
50 min |
|
60 min |
48 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hold varm |
1 time |
|
1 time |
1 time |
1 time |
1 time |
|
|
1 time |
1 time |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Totalt |
03:17 |
|
03:27 |
03:17 |
03:27 |
03:17 |
|
|
03:27 |
01:20 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ekstra |
02:57 |
|
03:07 |
02:57 |
03:07 |
02:57 |
|
|
03:07 |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
content 50-BM |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
.(no) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Program |
6 |
|
7 |
|
8 |
9 |
10 |
11 |
|
indd |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Glutenfritt |
Kake / Raskt Brød |
Deig |
Pizzadeig |
Syltetøy |
Steking |
|||
19 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Skorpefarge |
N / A |
Lys |
Medium |
Mørk |
N / A |
- |
- |
• |
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vekt |
N / A |
- |
- |
- |
N / A |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forsinkelse |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forvarming |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kna 1 |
5 min |
3 min |
3 min |
3 min |
5 min |
3 min |
5 min |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hvile |
0 min |
- |
- |
- |
5 min |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kna 2 |
12 min |
4 min |
4 min |
4 min |
20 min |
27 min |
60 min |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 1 |
0 min |
- |
- |
- |
60 min |
60 min |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forming 1 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forming 2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heving 3 |
60 min |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Steking |
60 min |
75 min |
75 min |
75 min |
- |
- |
50 min |
60 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hold varm |
1 time |
22 min |
22 min |
22 min |
- |
- |
- |
60 min |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Totalt |
02:17 |
01:22 |
01:22 |
01:22 |
01:30 |
01:30 |
01:05 |
01:00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ekstra |
02:10 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
01.13 11.09.06
19 .P
Norsk
Norsk
P. 20
VIKTIG: Når du bruker denne forsinket-start funksjonen må du ikke bruke
lett bedervelige ingredienser - ting som "blir dårlig" lett ved romtemperatur eller over, slik som melk, egg, ost og yoghurt etc.
23 Forsinkelses-timer 
Forsinkelses-timeren lar deg utsette brødbakingsprosessen med opp til 15 timer. Forsinket start kan ikke brukes med programmer (5) til (11).
For å bruke FORSINKELSES-TIMER, plasser ingrediensene i brødbeholderen, og lås brødbehodleren i brødbakemaskinen. Deretter:
Trykk på MENY-knappen 
for å velge ønsket program - tiden for programsyklusen vises.
Velg skorpefarge og størrelse som ønskes.Still deretter inn timeren.
Trykk (+) TIMER knappen og fortsett med det inntil total tid som kreves vises. Hvis du går forbi ønsket tid, trykk på (-) TIMER-knappen for å gå tilbake. Timer-knappen, når trykket, beveger seg i 10 minutters intervaller. Du trenger ikke å regne ut forskjellen mellom programtiden valgt og antall timer som kreves, siden brødbakemaskinen automatisk vil inkludere syklustiden for innstillingen.
Eksempel: Ferdig brød ønskes kl. 0700. Hvis brødbakemaskinen er stilt inn med de
nødvendige oppskriftsingrediensene 22:00 kvelden før, er den totale tiden som skal stilles
inn på timeren 9 timer.
Trykk på MENY-knappen for å velge program, f.eks. 1 og bruk (+) TIMER knappen for å stille tiden i 10-minutters intervaller inntil displayet
viser ’9:00’. Hvis du går forbi ’9: 00’, kan du ganske enkelt trykke på (-) TIMER knappen til
du kommer tilbake til ’9: 00’.
Trykk på START / STOPP-knappen og kolon
(:) blinker i displayet. Timeren vil begynne å telle ned.
Hvis du gjør en feil eller ønsker å endre tiden som er innstilt, trykker du på START / STOPPknappen til skjermen er tom. Deretter kan du tilbakestille tiden.
Strømbruddsbeskyttelse
Din brødbakemaskin har en 7 minutters strømbruddsbeskyttelse i tilfelle enheten ved et uhell kobles fra under drift. Enheten vil fortsette programmet hvis den blir plugget tilbake med en gang.
BM-50_content (no).indd 20 |
06.09.11 13.01 |
Vedlikehold og rengjøring
Trekk ut kontakten til brødbakemaskinen og la den avkjøles helt før rengjøring.
Ikke dypp verken brødbakemaskinen eller utsiden av brødbeholderen i vann.
Ikke bruk slipende skuresvamper eller metallredskaper.
Bruk en myk, fuktig klut til å rengjøre utsiden og innsiden av brødbakemaskinen om nødvendig.
Brødbeholder
Ikke vask brødbeholderen i maskin.
Rengjør brødbeholderen og elterene umiddelbart etter hver bruk ved å delvis fylle beholderen med varmt såpevann. La det trekke i 5 til 10 minutter. For å fjerne elterne, skru med klokken og løft ut. Fullfør rengjøringen med en myk klut, skyll og tørk.
Hvis elterne ikke kan fjernes etter 10 minutter, hold akselen fra undersiden pannen og vri frem og tilbake inntil elterne løsner.
Lokk
Løft av lokket og rengjør med varmt såpevann.
Ikke vask lokket i maskin.
Sørg for at lokket er helt tørt før montering på brødbakemaskinen.
Automatisk dispenser
Fjern den automatiske dispenseren fra lokket og vask i varmt såpevann og om nødvendig bruke en myk børste til å rengjøre. Sørg for at dispenseren er helt tørr før montering på lokket.
P. 21
Norsk
BM-50_content (no).indd 21 |
06.09.11 13.01 |
P. 22
Norsk |
Loffbrød |
|
|
|
Program 1 |
Mellomgrovt brød
Program 3
Grovt brød
Program 3
Du finner flere oppskrifter på wilfa.no
Oppskrifter
(tilsett resten av ingrediensene i beholderen i den rekkefølgen som er oppført i oppskriftene)
Ingredienser |
1 kg |
1,5 kg |
|
|
|
Vann |
3,25 dl |
4 dl |
|
|
|
Rapsolje |
2 ss |
2 ss |
|
|
|
Hvetemel |
9,5 - 10 dl |
12 - 12,5 dl |
|
|
|
Salt |
2 ts |
2 ts |
|
|
|
Sukker |
2 ts |
4 ts |
|
|
|
Tørrgjær |
1 ts |
1,5 ts |
|
|
|
|
|
|
Ingredienser |
1 kg |
1,5 kg |
|
|
|
Vann |
3,25 dl |
4 dl |
|
|
|
Rapsolje |
2 ss |
2,5 ss |
|
|
|
Salt |
1,5 ts |
2,5 ts |
|
|
|
Sukker |
2 ts |
2,5 ts |
|
|
|
Sammalthvete, grov |
2 dl |
2,5 dl |
|
|
|
Sammalthvete, fin |
2,5 dl |
3 dl |
|
|
|
Hvetemel |
5 dl |
6,5 dl |
|
|
|
Tørrgjær |
1,25 ts |
1,5 ts |
|
|
|
|
|
|
Ingredienser |
1 kg |
1,5 kg |
|
|
|
Vann |
3,25 dl |
4 dl |
|
|
|
Rapsolje |
2 ss |
2,5 ss |
|
|
|
Salt |
1,5 ts |
2 ts |
|
|
|
Sukker |
2 ts |
2 ts |
|
|
|
Hvetekorn, hele |
1 dl |
1 dl |
|
|
|
Solsikkekjerne |
1 dl |
1,5 dl |
|
|
|
Sammalthvete, grov |
2 dl |
2,5 dl |
|
|
|
Sammalthvete, fin |
1 dl |
1 dl |
Hvetemel |
4,5 dl |
6 dl |
Tørrgjær |
1,25 dl |
1,5 dl |
BM-50_content (no).indd 22 |
06.09.11 13.01 |
Ingredienser
Den viktigste ingrediensen i brød er mel, så å velge det riktige melet er nøkkelen til et vellykket brød.
hvetemel
De beste brødene er bakt med hvetemel. Hvete består av et ytre skall, ofte referert til som kli, og en indre kjerne, som inneholder hvetespirer og frøhvite. Det er proteinet i frøhviten som danner gluten når det blandes med vann. Gluten er elastisk som strikk og gassene som oppstår under gjæring blir fanget, noe som gjør at deigen hever.
hvitt mel
I disse meltypene er de ytre kli og hvetekimene fjernet, slik at frøhviten er igjen, og blir malt til et hvitt mel. Det er viktig å bruke sterkt hvitt mel, eller hvitt brødmel, fordi disse har et høyere proteininnhold, noe som er nødvendig for glutenutvikling. Ikke bruk vanlig hvitt mel eller selv-hevende mel for å lage gjærhevet brød i brødbakemaskinen, ettersom resultatet er dårligere brød. Det fins flere typer hvit brødmel tilgjengelig, bruk et med god kvalitet, helst ubleket, for best resultat.
sammalt mel
Sammalt mel inneholder kli og hvetekim, som gir melet en nøtteaktig smak, og produserer en grovere struktur i brødet. Igjen, sterkt sammalt eller sammalt brødmel må brukes. Brød laget med 100% sammalt mel vil bli tettere enn hvitt brød. Kli som er til stede i melet hemmer frigjøring av gluten, så grove deiger hever saktere. Bruk det spesielle programmet for sammalt mel for at deigen skal få tid til å heve. For å fået lettere brød bytter du ut en del av det sammalte melet med hvitt brødmel. Du kan lage et raskt grovbrød med den raske sammalt-innstillingen.
sterkt brunt mel
Dette kan brukes i kombinasjon med hvitt mel, eller på egen hånd. Det inneholder ca 80-90% av hvetekjernen og gir dermed et lettere brød, som fortsatt er fullt av smak. Prøv å bruke dette melet på grunnleggende hvit syklus, erstatt 50% av den sterke hvitt mel med sterkt brunt mel. Du må kanskje legge til litt ekstra væske.
grovt mel
En kombinasjon av hvitt, fullkorn og rugmel blandet med maltede hele hvetekorn, som gir både tekstur og smak. Bruk på egen hånd eller i kombinasjon med sterkt hvitt mel.
P. 23
Norsk
BM-50_content (no).indd 23 |
06.09.11 13.01 |
P. 24
Norsk
Ingredienser
Den viktigste ingrediensen i brød er mel, så å velge det riktige melet er nøkkelen til et vellykket brød.
hvetemel
De beste brødene er bakt med hvetemel. Hvete består av et ytre skall, ofte referert til som kli, og en indre kjerne, som inneholder hvetespirer og frøhvite. Det er proteinet i frøhviten som danner gluten når det blandes med vann. Gluten er elastisk som strikk og gassene som oppstår under gjæring blir fanget, noe som gjør at deigen hever.
hvitt mel
I disse meltypene er de ytre kli og hvetekimene fjernet, slik at frøhviten er igjen, og blir malt til et hvitt mel. Det er viktig å bruke sterkt hvitt mel, eller hvitt brødmel, fordi disse har et høyere proteininnhold, noe som er nødvendig for glutenutvikling. Ikke bruk vanlig hvitt mel eller selv-hevende mel for å lage gjærhevet brød i brødbakemaskinen, ettersom resultatet er dårligere brød. Det fins flere typer hvit brødmel tilgjengelig, bruk et med god kvalitet, helst ubleket, for best resultat.
sammalt mel
Sammalt mel inneholder kli og hvetekim, som gir melet en nøtteaktig smak, og produserer en grovere struktur i brødet. Igjen, sterkt sammalt eller sammalt brødmel må brukes. Brød laget med 100% sammalt mel vil bli tettere enn hvitt brød. Kli som er til stede i melet hemmer frigjøring av gluten, så grove deiger hever saktere. Bruk det spesielle programmet for sammalt mel for at deigen skal få tid til å heve. For å fået lettere brød bytter du ut en del av det sammalte melet med hvitt brødmel. Du kan lage et raskt grovbrød med den raske sammalt-innstillingen.
sterkt brunt mel
Dette kan brukes i kombinasjon med hvitt mel, eller på egen hånd. Det inneholder ca 80-90% av hvetekjernen og gir dermed et lettere brød, som fortsatt er fullt av smak. Prøv å bruke dette melet på grunnleggende hvit syklus, erstatt 50% av den sterke hvitt mel med sterkt brunt mel. Du må kanskje legge til litt ekstra væske.
grovt brødmel
En kombinasjon av hvitt, fullkorn og rugmel blandet med maltede hele hvetekorn, som gir både tekstur og smak. Bruk på egen hånd eller i kombinasjon med sterkt hvitt mel.
BM-50_content (no).indd 24 |
06.09.11 13.01 |
ikke-hvete mel
Andre meltyper, som rug, kan brukes med hvitt og fullkorns brødmel for å lage tradisjonelle brød som pumpernikkel eller rug brød Å legge til selv en liten mengde lager en særegen, skarp smak. Ikke bruk på egen hånd, ettersom det vil produsere en klebrig deig, som vil resultere i et tett og tungt brød. Andre korn som hirse, bygg, bokhvete, maismel og havremel har lavt proteininnhold og kan derfor ikke utvikle nok gluten til å produsere et tradisjonelt brød. Disse melene kan brukes med hell, i små mengder. Forsøk å erstatte 10-20% av det hvite brødmelet med noen av disse alternativene.
salt
En liten mengde salt er viktig i brødbaking, for deigens utvikling og smak. Bruk fint bordsalt eller havsalt, ikke grovt malt salt, som er best brukt for å strøs på hånd-formede rundstykker, for å gi en sprø tekstur. Det er best å unngå salt-erstatninger siden de fleste ikke inneholder sodium.
Salt styrker glutenstrukturen og gjør deigen mer elastisk.
Salt hemmer gjærveksten for å unngå over-heving og hindrer deigen fra å kollapse.
For mye salt vil hindre at deigen hever tilstrekkelig.
søtstoff
Bruk hvitt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt, sirup, lønne sirup, melasse eller sukkersirup.
Sukker og flytende søtstoff bidrar til fargen på brødet, og hjelper til med å gi en gylden farge på skorpen.
Sukker tiltrekker seg fuktighet, og forbedrer holdbarheten.
Sukker er maten for gjæret, og selv om det ikke er essensielt, siden moderne tørrgjær kan få næring fra natulig sukker og stivelse som finnes i melet, men vil gjøre deigen mer aktiv.
Søte brød har et moderat sukkerinnhold, og frukt eller glasur hever søtsmaken. Bruk søt-brød syklusen for disse brødene.
Dersom man tilsetter et flytende søtstoff istedet for sukker, må den totale væske mengden i oppskrften reduseres noe.
fett og oljer
En liten mengde fett eller olje er ofte lagt til brødet for å gi en mykere konsistens. Det hjelper også til med å øke holdbarheten til brødet. Bruk smør, margarin eller til og med smult i små mengder opp til 25 g (1 oz) eller 22ml (11 / 2 ss.) vegetabilsk olje. Når en oppskrift bruker større mengder slik at smaken er mer merkbar, vil smør gi best resultat.
P. 25
Norsk
BM-50_content (no).indd 25 |
06.09.11 13.02 |
P. 26
Norsk
Olivenolje eller solsikkeolje kan brukes i stedet for smør, juster væskeinnholdet for mengder over 15 ml (3 ts) tilsvarende. Solsikkeolje er et godt alternativ hvis du er bekymret for kolesterolnivået.
Ikke bruk blandinger med lavt fettinnhold, ettersom de inneholder opptil 40% vann, og har dermed ikke de samme egenskapene som smør.
Væske
Å inkludere noen form for væske er viktig, vanligvis vil vann eller melk brukes. Vann gir en sprøere skorpe enn melk. Vann er ofte kombinert med skummet melkepulver. Dette er viktig hvis du bruker den tidsforsinkelsen, ettersom fersk melk vil forringes. For de fleste programmer er vann rett fra springen fint, men på den raske entimers syklusen må det være lunkent.
På svært kalde dager, mål opp vannet og la det stå i romtemperatur i 30 minutter før bruk. Hvis du bruker melk rett fra kjøleskapet, gjør du det samme.
Kjernemelk, yoghurt, rømme og myke oster som ricotta, cottage cheese og creme fraiche kan alle brukes som deler av væskeinnholdet for å produsere et mer fuktig og mørt brød. Kjernemelk legger til en hyggelig, litt sur note, ikke ulikt det som finnes i landbrød og surdeiger.
Egg kan legges til for å berike deigen, forbedre fargen på brødet og bidra til struktur og stabilitet til gluten under heving. Hvis
du bruker egg, reduserer du væskeinnholdet tilsvarende. Legg egget i et målebeger og topp opp med væske til riktig nivå for oppskriften.
Gjær
Gjær er tilgjengelig både fersk og tørket. Alle oppskriftene i denne boken har blitt testet med lettblandet, rasktvirkende tørket gjær som ikke krever å bli oppløst i vann først. Det er plassert i et hull i melet hvor det blir oppbevart tørt og atskilt fra flytende ingredienser inntil miksingen starter.
For best resultat, bruk tørket gjær. Bruken av fersk gjær er ikke anbefalt da dette pleier å gi mer variable resultater enn tørket gjær. Ikke bruk fersk gjær med forsinkelsestimeren.
Hvis du ønsker å bruke fersk gjær, vær oppmerksom på følgende: 6 g fersk gjær = 1 ts tørket gjær
Bland fersk gjær med 1 ts sukker og 2 ss vann (varmt).
BM-50_content (no).indd 26 |
06.09.11 13.02 |
Levn for 5 minutter til skummet.
Tilsett deretter resten av ingrediensene i formen.
For å oppnå best resultat er det mulig at mengden med gjær må endres.
Bruk mengdemålene som er angitt i oppskriftene; for mye kan gjøre at brødet hever for mye og flyter ut over toppen på brødformen.
Når du har åpnet en gjærpose skal den brukes innen 48 timer hvis ikke annet er angitt av produsenten. Lukk posen etter bruk. Åpnet, lukket pose kan oppbevares i fryser til du trenger den.
Bruk opp tørrgjær før ”best før” daten da styrken svinner over tid.
Det er mulig at du finner tørrgjær som er laget spesiellt for bruk i brødbakemaskin. Dette produserer også bra resultat, men du må kanskje justere anbefalt mengde.
Tilpasning av dine egne oppskrifter
Etter at du har bakt noen av oppskriftene som følger med, kan du tilpasse noen av dine egne favoritter, som tidligere har blitt blandet og eltet for hånd. Start med å velge en av oppskriftene i dette heftet som er lik oppskriften din, og bruk den som en guide. Les gjennom følgende retningslinjer for å hjelpe deg, og vær forberedt på å gjøre justeringer etterhvert.
Sørg for at du bruker riktige mengder for brødbakemaskinen. Ikke overskrid anbefalt maksimum. Hvis nødvendig, reduser ned oppskriften for å matche mel og væskemengder i brødbakemaskinens oppskrifter.
Legg alltid til væsken først. Skill gjær fra væsken ved å legge det til etter melet.
Bytt ut fersk gjær med lettblandet tørrgjær. Merk: 6 g fersk gjær = 1 ts tørrgjær
Bruk skummet melkepulver og vann i stedet for fersk melk hvis du bruker timerinnstillingen.
Hvis den vanlige oppskriften bruker egg, legger du til egg som en del av den totale væskemengden.
Hold gjær atskilt fra de andre ingrediensene i beholderen frem til miksingen starter.
Sjekk konsistensen til deigen i løpet av de første minuttene av miksingen. Brødbakemaskiner krever en litt mykere deig, så du må kanskje legge til litt ekstra væske. Deigen skal være våt nok til å gradvis slippe tilbake.
P. 27
Norsk
BM-50_content (no).indd 27 |
06.09.11 13.02 |
P. 28
Norsk
Ta ut, skjære opp og lagre brødet.
For best resultat når brødet er stekt, fjern det fra maskinen og slå ut av brødbeholderen umiddelbart, selv om brødbakemaskinen vil holde det varmt i opptil en time hvis du ikke er i nærheten.
Ta brødbeholderen ut av maskinen ved hjelp grytekluter, selv om det er under varmesyklusen. Snu pannen opp ned og rist flere ganger for å frigjøre brødet. Hvis brødet er vanskelig å fjerne, bank forsiktig på hjørnet av brødbeholderen på en treplate, eller roter basen av staget under brødbeholderen.
Kneteren bør forbli inne i brødbeholderen når brødet tas ut, men noen ganger kan den fremdeles være i brødet. Hvis det er tilfellet, fjern den før du skjærer brødet, og bruk et varmebestandig plastredskap til å ta den ut. Ikke bruk et metallredskap, da dette kan lage riper i teflonbelegget på elterne.
La brødet avkjøles i minst 30 minutter på en rist, slik at dampen kan unnslippe. Brødet kan være vanskelig å skjære hvis det er varmt.
Oppbevaring
Hjemmelaget brød inneholder ingen konserveringsmidler, så det bør spises innen 2-3 dager etter baking. Hvis du ikke bruker det med en gang, pakk det i folie eller plasser det i en lukket plastpose.
Sprøtt brød i fransk stil vil mykne under lagring, så det er best å ikke tildekke det før det skjæres opp.
Hvis du ønsker å lagre brødet et par dager, legg det i fryseren. Skjær brødet før frysing, slik at du enkelt kan ta ut mengden som trengs.
BM-50_content (no).indd 28 |
06.09.11 13.02 |
Generelle råd og tips
Resultatene av brødbakingen er avhengig av en rekke ulike faktorer, som for eksempel kvaliteten på ingrediensene, forsiktig oppmåling, temperatur og luftfuktighet. For å sikre gode resultater, er noen hint og tips verdt å merke seg.
Brødbakemaskinen er ikke en lukket enhet og vil bli påvirket av temperatur. Hvis det er en veldig varm dag, eller maskinen brukes i et varmt kjøkken vil brødet trolig heve mer enn om det er kaldt. Den optimale romtemperaturen er mellom 20°C / 68°C og 24°C/75°F.
På svært kalde dager, la vannet fra springen stå i romtemperatur i 30 minutter før bruk. Likeledes med ingredienser fra kjøleskapet.
Bruk alle ingredienser ved romtemperatur hvis ikke annet er angitt i oppskriften - for eksempel for den super raske syklusen må du varme væsken.
Legg ingrediensene i brødbeholderen i den rekkefølgen som er satt opp i oppskriften. Hold gjær tørt og atskilt fra andre væsker lagt i beholderen, inntil miksing starter.
Nøyaktig måling er sannsynligvis den mest avgjørende faktoren for et vellykket brød. De fleste problemer skyldes unøyaktig måling eller utelating av en ingrediens. Følg enten metriske eller imperiale mål, de kan ikke blandes. Bruk målebegeret og skjeen som følger med.
Bruk alltid ferske råvarer, innenfor best-før datoen. Bedervelige ingredienser som melk, ost, grønnsaker og frisk frukt kan forringes, spesielt i varme forhold. Disse bør kun brukes i brød som lages umiddelbart.
Ikke legg til for mye fett, ettersom det danner en barriere mellom gjær og mel, forsinker handlingen av gjær, som kan resultere i et tungt og kompakt brød.
Skjær smør og annet fett i små biter før du legger det i brødbeholderen.
Erstatt en del av vannet med fruktjuice som appelsin, eple eller ananas når du lager brød med fruktsmak.
Vegetabilsk stekesjy kan legges til som en del av væsken. Vann fra koking av poteter inneholder stivelse, som er en ekstra kilde til næring for gjær, og bidrar til å produsere et godt hevet, mykere, mer holdbart brød.
Grønnsaker som revet gulrot, squash eller kokt potetmos kan legges for smakens skyld. Du må redusere væskeinnholdet i oppskriften, ettersom disse matvarene inneholder vann.
Start med mindre vann og sjekk deigen ettersom den blandes og juster om nødvendig.
P. 29
Norsk
BM-50_content (no).indd 29 |
06.09.11 13.02 |
P. 30
Norsk
Ikke overstiger de mengder gitt i oppskriftene, ettersom det kan skade brødbakemaskinen.
Hvis brødet ikke hever riktig, prøv å erstatte kranvannet med flaskevann eller kokt og avkjølt vann. Hvis vann fra springen er sterkt kloret og fluorert kan dette påvirke hevingen av brødet. Hardt vann kan også ha denne effekten.
Det er verdt å sjekke deigen etter ca 5 minutter med kontinuerlig elting. Ha en fleksibel gummispatel ved maskinen, så du kan skrape ned sidene av beholderen hvis noen av ingrediensene fester seg til hjørnene. Ikke plasser den nær elterne, og hindre eller ikke dens bevegelse. Sjekk også deigen for å se om den har riktig konsistens. Hvis deigen er smuldrete, eller maskinen synes å jobbe hardt, legg litt ekstra vann. Hvis deigen fester seg til sidene av beholderen istedet for å danne en ball, legg til litt ekstra mel.
Ikke åpne lokket under testing eller stekesyklusen, da dette kan føre til at brødet kollapser.
BM-50_content (no).indd 30 |
06.09.11 13.02 |
Loading...