Whirlpool AGB 352/WP, AGB 363/WP, AGB 362/WP, AGB 351/WP, AGB 350/WP INSTRUCTION FOR USE
...
063_01
Istruzioni per installazione,
uso e manutenzione
03/2006
CUCINE A GAS
AGB 350/WP • AGB 352/WP
AGB 353/WP
AGB 351/WP
AGB 354/WP
AGB 358/WP • AGB 359/WP
AGB 360/WP • AGB 361/WP
AGB 362/WP • AGB 363/WP
CARATTERISTICHE
063_01 - CUCINE A GAS
2 · 22
03/2006
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INDICE
063_01 - CUCINE A GAS
3 · 22
03/2006
1 Rappresentazione schematica 4
2 Caratteristiche degli apparecchi 7
3 Dati tecnici 7-8
4 Istruzioni per la messa in opera 9
4.1 Norme di sicurezza 9
4.2 Struttura, armatura e dispositivi di sicurezza degli apparecchi 9
4.2.1 Zona cottura 9
4.2.2 Forno 9
Versione a gas GN 2/1 e MAXI 9
Versione a gas GN 1/1 ventilato 9
Versione elettrica GN 2/1 9
Versione elettrica GN 1/1 ventilato 9
4.2.3 Armadio neutro 9
4.3 Montaggio 9
4.3.1 Sede di installazione 9
4.3.2 Direttive di legge, regolamentazioni e norme tecniche 10
4.3.3 Installazione 10
4.3.4 Lavori di installazione 10
4.3.5 Allacciamento gas 10
4.3.6 Estrazione fumi 10
4.3.7 Allacciamento elettrico 10
4.3.8 Equipotenziale 10
5 Predisposizione per il funzionamento 10
5.1 Preparazione e messa in funzione 10
5.1.1 Messa in funzione 10
5.1.2 Verifica della potenza 10
5.1.3 Verifica della pressione di allacciamento 11
5.1.4 Controllo della potenza secondo il metodo volumetrico 11
5.1.5 Verifica della potenza per funzionamento
con gas liquido 11
5.1.6 Controllo della fiamma pilota 11
5.1.7 Controllo dell’aria primaria 11
5.1.8 Controllo del funzionamento 13
5.1.9 Addestramento del gestore 13
5.1.10 Conversione e adattamento 13
5.1.11 Sostituzione degli ugelli del bruciatore 13
5.1.12 Impostazione della potenza di portata ridotta 13
5.1.13 Sostituzione dell’ugello pilota (fuochi aperti) 13
5.1.14 Sostituzione dell’ugello pilota (forno a gas GN 2/1) 13
5.1.15 Sostituzione dell’ugello pilota (forno a gas MAXI) 13
5.1.16 Sostituzione dell’ugello del forno a gas GN 1/1 e MAXI 13
5.1.17 Sostituzione dell’ugello del bruciatore (forno a gas) 13
5.2 Manutenzione 13
5.3 Sostituzione dei componenti 14
5.3.1 Valvola gas (fuochi aperti) 14
5.3.2 Termocoppia (fuochi aperti) 14
5.3.3 Candela (forno a gas) 14
5.3.4 Valvola a gas (forno a gas) 14
5.3.5 Termocoppia (forno a gas) 14
5.3.6 Bruciatore principale (forno a gas) 14
5.3.7 Resistenze (forno elettrico GN 1/1) 14
5.3.8 Resistenze (forno elettrico GN 2/1) 14
5.3.9 Ventilatore dei forni gas ed elettrico GN 1/1 14
6 Istruzioni per l'uso 14
6.1 Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione 14
6.2 Messa in funzione 15
6.2.1 Accensione e messa fuori servizio del bruciatore di un
fuoco aperto 15
6.3 Accensione e spegnimento dei forni a gas 15
6.3.1 Accensione del pilota (forno a gas GN 1/1) 15
6.3.2 Accensione del pilota (forni a gas GN 2/1 e MAXI) 15
6.3.3 Accensione del bruciatore principale e regolazione della
temperatura (forni a gas GN 2/1 e MAXI) 16
Spegnimento 16
6.3.4 Accensione del bruciatore principale e regolazione della
temperatura nel forno a gas GN 1/1 16
Spegnimento 16
6.4 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 1/1 16
6.5 Accensione e spegnimento del forno elettrico GN 2/1 16
6.6 Messa fuori servizio in caso di guasto 16
6.6.1 Comportamento in caso di guasto e misure in caso di
prolungata interruzione dell’uso 17
6.7 Cura dell'apparecchio e intervalli di manutenzione 17
6.8 Raccomandazioni per il trattamento di cucine industriali
in “acciaio inossidabile” 17
6.8.1 Informazioni utili sull’acciaio inossidabile 17
6.8.2 Avvertenze e consigli per la manutenzione delle
apparecchiature in “acciaio inossidabile” 17
6.8.3 Direttiva RAEE 18
7 Appendice: Schemi elettrici 19-21
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
063_01 - CUCINE A GAS
4 · 22
03/2006
21
53
680
680
220
220
800
AGB 350/WP
AGB 351/WP
AGB 352/WP
694
AGB 350/WP
AGB 351/WP
9.5
kW
9.5
kW
9.5
kW
4.0
kW
295
295
350
350
255
255
3/4"
21
53
590
590
310
310
3/4"
3/4"
970
52
680
220
AGB 350/WP
AGB 351/WP
AGB 352/WP
100
706
AGB 352/WP
9.5
kW
9.5
kW
3/4"
9.5
kW
9.5
kW
150
142
295
350
255
300900
900
150
590
3/4"
310
200200 400
200 400
200
4.0 kW
Ø 100 mm
9.5 kW
Ø 125 mm
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
063_01 - CUCINE A GAS
5 · 22
03/2006
AGB 359/WP
53
53
400
294
4.0 kW
Ø 100 mm
9.5 kW
Ø 125 mm
AGB 360/WP
AGB 361/WP
800
694
140
AGB 358/WPAGB 358/WP
295
9.5
kW
53
590
350
AGB 359/WP
4.0
kW
310
255
200 200
900
340
53
55
35
AGB 360/WP
AGB 361/WP
140
9.5
kW
9.5
kW
200 200
295
350
255
270
590
310
AGB 360/WP
900
9.5
kW
9.5
kW
200 400
9.5
kW
4.0
kW
140
200
295
350
255
AGB 361/WP
900
kW
200 400
9.5
kW
9.5
140
295
9.5
kW
350
9.5
kW
255
200
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
063_01 - CUCINE A GAS
6 · 22
03/2006
AGB 353/WP • AGB 354/WP
21 21
AGB 353/WP • AGB 354/WP
9.5
680
kW
9.5
kW
220
1200
9.5
kW
4.0
kW
4.0
kW
9.5
kW
3/4"
296
350
255
AGB 353/WP • AGB 354/WP
300900
706
100
3/4"
900
150
150
142
970
5353 1094
52
4.0 kW Ø 100 mm
9.5 kW Ø 125 mm
590
3/4"
310
900
200 200400400
AGB 362-363/WP
AGB 362/WP
9.5
kW
9.5
kW
1200
9.5
kW
4.0
kW
4.0
kW
9.5
kW
140
296
350
255
AGB 362-363/WP
900
340
55
5353 1094
AGB 363/WP
9.5
kW
900
9.5
kW
35
140
9.5
kW
9.5
kW
9.5
kW
9.5
kW
270
296
350
255
200 200400400
200 200400400
2 - CARATTERISTICHE DEGLI APPARECCHI
3 - DATI TECNICI
063_01 - CUCINE A GAS
7 · 22
03/2006
Questi apparecchi sono destinati ad un uso professionale.
L’installazione, la riparazione e l’utilizzo devono essere eseguiti da
personale specializzato. Le presenti istruzioni per la messa in opera
valgono per le Ns. cucine a gas predisposte per la categoria in tabella a pag. 8. La targhetta caratteristiche si trova sulla parte frontale
dell'apparecchio (sul cruscotto comandi).
0051
TIPO/TYPE
CAT/KAT GAS/GAZ G30 G31 G20 G25
II2H3B/P P mbar 30 30 20 II2H3+ P mbar 30 37 20 II2H3+ P mbar 28 37 20 II2L3B/P P mbar 30 30 - 25
II2ELL3B/P P mbar 50 50 20 20
II2E+3+ P mbar 28 37 20 25
II2H3B/P P mbar 50 50 20 I2E P mbar - - 20 II2H3B/P P mbar 30 30 - II2H3+ P mbar 28 37 20 I3B/P P mbar 30 30 - I3+ P mbar 28 37 - -
SE FI DK CZ SK SI
IT CH PT
ES IE GB GR
NL
DE
FR BE
AT CH
LU
EE LV LT
EE LV LT
NO MT CY IS HU
CY
MOD.
MOD.
ART.
N.
N.
Qn kW
m3/h
MADE IN ITALY
Predisposto a gas: - Gas preset: - Prevu pour gaz:
Eingestelt für Gas: - Preparado para gas: - Geschuckt voor:
V AC kW Hz
L’APPARECCHIO DEVE ESSERE ALLACCIATO CONFORMEMENTE ALLE LEGGI IN VIGORE E
INSTALLATO IN UN LOCALE BEN AERATO. LEGGERE I MANUALI DI ISTRUZIONI PRIMA
DELL'INSTALLAZIONE E DELL'UTILIZZAZIONE DELL’APPARECCHIO. L’APPARECCHIO DEVE
ESSERE INSTALLATO DA PERSONALE QUALIFICATO.
G30/G31 30/37 mbar
G20 20 mbar
Modello
AGB 358-359/WP
AGB 360-361/WP
AGB 362-363/WP
AGB 350-352/WP
AGB 351/WP
AGB 353/WP
AGB 354/WP
Descrizione
2 bruciatori, a sbalzo
4 bruciatori, a sbalzo
6 bruciatori, a sbalzo
4 bruciatori con 1 forno gas GN 2/1
4 bruciatori con 1 forno elettrico GN 2/1
6 bruciatori con 1 forno gas GN 2/1 e armadio
6 bruciatori con 1 forno a gas MAXI
Dimensioni in mm. (LxPxH)
400 x 900 x 270/340
800 x 900 x 270/340
1200 x 900 x 270/340
800 x 900 x 900/970
800 x 900 x 900/970
1200 x 900 x 900/970
1200 x 900 x 900/970
Nr.
51BQ2899
51BQ2899
51BQ2899
51BQ2899
51BQ2899
51BQ2899
51BQ2899
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