Panasonic SD-250 User Manual [de]

Bedienungsanleitung und

Rezepte für den

Brotbackautomaten SD-250

Herzlichen Glckwunsch. Sie haben mit dem Panasonic Brotbackautomaten SD-250 ein ideales Gert zum Zubereiten von selbstgebackenen Broten und Hefeteigen erworben.

Lesen Sie vor Gebrauch des Brotbackautomaten die Bedienungsanleitung sorgfltig durch. Der Brotbackautomat ist nur fr die Zubereitung von Broten und Teigen laut Bedienungsanleitung bzw. beiliegendem Rezeptheft geeignet.

Anschlie§en des Brotbackautomaten

Erdungsvorschriften WICHTIG: ZUR SICHERHEIT VON PERSONEN MUSS DIESES GERT GEERDET SEIN!

Ist die Steckdose nicht geerdet, mu§ der Kunde die Steckdose durch eine ordnungsgem§e Schutzkontakt- steckdose mit einer Netzspannung von 230V/50Hz ersetzen lassen.

Der Brotbackautomat mu§ an das Netz ber eine mindestens 10-A-(T) Installationssicherung angeschlossen werden.

Aufstellen des Brotbackautomaten

1. Benutzen Sie das Gert nicht im Freien. Der Brotbackautomat ist nur fr den Haushaltsgebrauch konzipiert.

2. Stellen Sie das Gert auf eine feste, trockene und ebene Arbeitsflche. Plazieren Sie es nicht auf Tischtcher, Tisch-Sets, Teppiche usw.

3. Um einen einwandfreien Backvorgang zu gewhrleisten, sollte das Gert nicht in unmittelbarer Nhe von Gas- oder Elektroherden und nicht in Rumen mit hoher Luftfeuchtigkeit in Betrieb genommen werden.

4. Whrend des Backvorganges erwrmt sich das Gehuse. Halten Sie daher einen Mindestabstand von 5 cm zu Wnden und anderen Gegenstnden ein.

WICHTIGE HINWEISE

1. Das Gert nicht in Betrieb setzen, wenn das Netzanschlu§kabel oder der Netzstecker beschdigt ist bzw.

wenn der Brotbackautomat nicht ordnungsgem§ arbeitet oder eine sichtbare Beschdigung aufweist.

2. Dieses Gert sollte nur durch einen qualifizierten Kundendienst gewartet werden. Setzen Sie sich mit dem

nchsten autorisierten Kundendienst in Verbindung, um das Gert berprfen, reparieren oder einstellen zu lassen.

3. Das Netzanschlu§kabel oder den Netzstecker nicht in Wasser tauchen.

4. Das Netzanschlu§kabel nicht mit hei§en Oberflchen in Berhrung bringen und nicht ber Tisch-oder

Thekenkanten hngen lassen.

5. Ziehen Sie whrend des Gertebetriebs den Netzstecker nicht heraus. Der Programmablauf wird dadurch

unterbrochen. Ist dies jedoch der Fall, ermglicht eine Stromausfallsicherung automatisch den Neustart, wenn der Ausfall krzer als 10 Minuten ist. Nehmen Sie die Backform whrend des Betriebs nicht heraus.

6. Whrend des Betriebs keine Decken, Tcher oder andere Gegenstnde auf das Gert legen.

Die Lftungsffnungen drfen nicht verdeckt werden.

7. ffnen Sie das Gert nicht mehr nach dem ersten Knetvorgang (siehe Zubereitungsphasen Seite 4),

das Back- bzw. Teigergebnis knnte dadurch beeintrchtigt werden.

8. Benutzen Sie nach dem Backvorgang unbedingt Topflappen bzw. Topfhandschuhe zur Entnahme der

Backform, da sowohl die Backform als auch das Gert sehr hei§ sind.

9. Achten Sie darauf, da§ der Innenraum, die Backform und der Knethaken stets sauber sind, um einen

einwandfreien Programmablauf zu gewhrleisten.

10. Grundstzlich ist Kindern die Benutzung des Gertes nicht gestattet. Kindern darf die Benutzung des

Gertes nur unter Aufsicht eines Erwachsenen erlaubt werden, wenn eine ausreichende Anweisung gegeben wurde, die das Kind in die Lage versetzt, das Gert in sicherer Weise zu bedienen und die Gefahr einer falschen Bedienung verstehen zu knnen.

11. Nehmen Sie das Gert nie ohne Lebensmittel in Betrieb.

Herzlichen Glckwunsch

Sie haben mit Ihrem Panasonic Brotbackautomaten eine gute Wahl getroffen. Ihrem Wunsch nach bewu§ter, vollwertiger sowie gesunder Ernhrung und einem minimalen Arbeitsaufwand kommt der Brotbackautomat optimal entgegen. Brot ist eine wesentliche Grundlage unserer Ernhrung. Gerade deshalb ist es wichtig, da§ wir wissen, was ,,im Brot steckt''. Geschmack und Gehalt soll es haben. Und frisch mu§ es sein. Dies wird natrlich beim selbstge- backenen Brot am besten gewhrleistet. Aber das traditionelle Selberbacken von Brot erfordert viel Arbeit, der Teig braucht lange Vorbereitungszeiten, und die richtige Temperatur entscheidet ber Gelingen oder Mi§lingen. All diese mhevollen und zeitraubenden Arbeitsvorgnge bernimmt nun der Panasonic Brotbackautomat SD-250. Er verbindet fr Sie die Vorteile von selbstgebackenem frischen Brot mit einem minimalen Arbeitsauf- wand. Geben Sie einfach die Zutaten laut Rezept in die Backform, whlen Sie das entsprechende Brotprogramm und berlassen Sie alles andere dem Gert: Kneten, Aufgehen, Backen. Auch vor der Zubereitung von leckeren Hefeteigen brauchen Sie sich nicht mehr zu scheuen. Mit diesem Gert haben Sie dafr einen tollen Helfer, denn przise abgestimmte Teig-Programme fertigen Ihre Hefeteige pro- blemlos. Die Erklrung der einzelnen Funktionen, Programme sowie Anwendungsmglichkeiten usw. entnehmen Sie bit- te der beiliegenden Bedienungsanleitung. Freuen Sie sich aif die leckeren Rezepte, die speziell fr den Brot- backautomaten SD-250 in der Panasonic-Testkche erprobt wurden.

Viel Erfolg und Spa§ wnscht Ihnen das

Panasonic Kochstudio

Inhaltsbersicht

Brot- und Teigprogramme

- Wahl des Programms

- Wahl des Brot-/Teigtyps

- Wahl der Brotgr§e und des Brunungsgrads Zubereitungsphasen der Programme inkl.

Brot-/Teigtypen Schematische Ansicht des Gertes Bedienfeld Bedienung des Brotbackautomaten

-Brotbacken mit Zeitvorwahl

-Der Betrieb "Brot schnell"

-Der Teigbetrieb

-Das Programm "Backen" Reinigung und Pflege Lagerung des Brotes

.............................................................4

.....................................................................6

..........................................................11

............................................3

.................................................3

.............................................3

.............................5

......................7Ð12

......................................10

..........................................10

.....................................11Ð12

.................................................12

..................................................13

Lesen Sie vor Gebrauch des Brotbackautomaten unbedingt

die Bedienungsanleitung sorgfltig durch.

..........3

Austreten von Zutaten aus der Backform Technische Daten Anzeige bei Funktionsstrungen berprfungstabelle Back- und Teigzutaten Legerung des Brotes Wichtige Hinweise Unterschiede im Backergebnis Grundrezepte fr die Brotprogramme Grundrezepte fr die Teigprogramme Brotrezepte Brotbackmischungen Teigrezepte Rezepte fr das Programm "Backen" Alphabetisches Rezeptregister

.......................................................13

............................... 14

.............................................15Ð16

...............................................17

..................................................18

......................................................19

..................................20

.................20Ð21

.......................22

...........................................................23Ð33

.................................................34

...........................................................35Ð40

........................41

..................................42

..................13

Verffentlichungen, auch auszugsweise, nur mit ausdrcklicher Genehmigung

der Panasonic Deutschland GmbH

Brot- und Teigprogramme

Wahl des Programms

Normal: Fr Brote und Hefeteige aus Weizenmehl Type 550 und/oder Type 1050. Vollwert: Fr Brote und Hefeteige aus Weizenvollkornmehl oder gemischten Weizenmehlsorten.

Fr Brote und Hefeteige, denen Sauerteig, ganze und/oder geschrotete Getreidekrner (z. B. Roggen, Dinkel, Hafer, Gerste), Buchweizen, Hirse, Grie§, Kleie, Msli, Cornflakes,

gehackte Nsse, Samen oder Kerne zugefgt werden. Roggen: Fr Brot und Roggenmehlteig, Roggenschrot und Roggenmehlmischungen. Franzsisch: Fr Brote mit einer sehr knusprigen Kruste und luftiger Porung sowie landestypischen

Teigrezepturen, wie z.B. Baguette. Pizza: Fr die Zubereitung von Hefeteigen in einer sehr kurzen Zeit. Dadurch ist das Teigvolumen

geringer als bei den weiteren Teigprogrammen. Geeignet fr Pizza, Fladenbrot, Quiche etc. Backen: Nur zum Abbacken von Teigrezepten laut beiliegendem Rezeptheft. Diese Teige werden nicht

im Brotbackautomat geknetet oder gemixt, sondern separat.

Wahl des Brot-/Teigtyps

Brot: Zum Backen von Weizen-und Mischbroten sowie von Vollkorn-, Mehrkorn-und Roggenbroten. Brot schnell: Zum Backen von Broten in einer verkrzten Zeit (nur fr die Programme Normal und Vollwert). Sandwich: Fr Brote mit einem hohen Butter- und Zuckeranteil und einer weichen, hellen Kruste.

Besonders geeignet zum anschlie§enden Toasten. Rosinen-Brot: Fr Brote mit trockenen Frchten (z.B. Rosinen, Aprikosen). Damit die Frchte nicht

zerschlagen, werden sie zu einem spteren Zeitpunkt dem Teig zugefgt (Signalton beachten). Teig: Zur Herstellung von Hefeteigen fr die Programme Normal, Vollwert, Roggen, Franzsisch

und Pizza. Rosinen -Teig: Zur Herstellung von Hefeteigen mit trockenen Frchten wie z.B. Rosinen und Aprikosen,

die zu einem spteren Zeitpunkt dem Teig zugefgt werden (Signalton beachten). Nur fr die

Programme Normal und Vollwert.

Hinweise:

- Der Brotbackautomat l§t sich fr das Brotbacken 13 Stunden vorprogrammieren. Die Zubereitungs- und

Backzeit sind in der Vorwahlzeit enthalten.

- Ist das Brotbacken bzw. die Teigzubereitung beendet, ertnt ein Signalton achtmal.

- Bei Rosinen- Brot/Teig ertnt whrend der Knetphase ebenfalls ein Signalton, um die Trockenfrchte

hinzuzufgen. Der Knetvorgang wird dann fr eine Minute unterbrochen (siehe auch Seite 8).

Wahl der Brotgr§e und des Brunungsgrads

Fr folgende Programme und Brottypen knnen Sie die Brotgr§e und/oder Brunungsstufe whlen:

Programm

Normal Brot Normal Brot schnell Normal Rosinen-Brot Vollwert Brot Vollwert Brot schnell Vollwert Rosinen-Brot

Die Einstellung der Brotgr§e ist abhngig von der Gesamtmehlmenge, beachten Sie hierfr die Angaben

im beiliegenden Rezeptbuch. Die Brotgr§e XL und der Brunungsgrad mittel sind bereits vorprogrammiert.

Gr§e und Brunung des Brotes werden ggf. zustzlich durch Raumtemperatur, Qualitt der Lebensmittel sowie durch

unterschieldliche Zutaten beeinflu§t.

ja ja ja ja ja ja

Brotgr§e

ja ja ja ja ja ja

-3-

ja ja ja ja ja ja

Brunungsgrad

dunkel

ja ja

---

mittel

ja ja ja

---

hell

ja ja ja

---

Zubereitungsphasen der Programme inkl. der Brot-/Teigtypen

Die Ihnen zur Verfgung stehenden Back- und Teigprogramme unterscheiden sich in ihren Gesamtzubereitungs-

zeiten und in den Zubereitungsphasen Ruhen, Kneten, Aufgehen, ggf. Backen. Die unten angegeben Zeiten sind Annherungswerte. Diese Zubereitungsphasen sind in einigen Programmen zeitlich gleich lang, variieren aber in ihren Proze§ablufen.

Die Phasen sind abhngig von verschiedenen Faktoren, z.B. von Raumtemperatur, Luftfeuchtigkeit,

Lebensmittelzutaten, etc. Jedes Programm beginnt zunchst mit einer Ruhephase, so da§ ein Temperaturausgleich der Back- oder Teig-

zutaten stattfinden kann. Eine Warmhaltephase bis zu 60 Minuten beginnt dann, wenn das gebackene Brot nicht sofort nach Ende des

Backbetriebs aus dem Gert genommen und die Stop-Taste gedrckt wird. Das Heizelement schaltet sich in zyklischen Abstnden ein, wodurch die Feuchtigkeitsbildung im Gert und in der Backform, bedingt durch das "Schwitzen" des Brotes, vermindert wird. Fr die Teigprogramme und das Programm Backen setzt die Warmhaltephase nicht ein. Beim Teig und Rosinen-Teig Betrieb wird der Knetvorgang fr eine Minute unterbrochen, um Trockenfrchte zuzufgen

(Signalton beachten). Nhere Informationen finden Sie auf der Seite 8.

Zeitablauf der Brotback-Programme

Programm und Brottyp

Normal Brot Normal

Sandwich Brot

Normal Brot schnell

Normal Rosinen-Brot

Vollwert Brot Vollwert

Sandwich Brot

Vollwert Brot schnell

Vollwert Rosinen-Brot

Roggen Brot Französisch

Brot

Backen

Ruhen

30 – 60 Min.

P h

Kneten

a s

Aufgehen

e n

Backen

Gesamtzeit

Zeitvorwahl

15 – 25 Min.

1 Std. 55 Min.– 2 Std. 25 Min.

50 Min. 50 Min. 50 Min. 50 Min. 55 Min.45 Min.35 Min.

4 Std.

max. 13 Std.

15 – 20 Min.

1 Std. 55Min.

ca. 1 Stunde

15 – 25 Min.

1 Std. 55 Min. 2 Std. 25 Min.

4 Std. 5 Std. 3 Std. 5 Std.

Zeitablauf der Teig-Programme

Programm und Teigtyp

Ruhen

Kneten

h a s

Aufgehen

e n

Kneten

Normal Teig Normal

Rosinen-Teig

30 – 50 Min. 55 – 75 Min.

15 – 25 Min.

1 Std. 15 Min. 1 Std. 35 Min.

Vollwert Teig Vollwert Rosinen-Teig

10 – 20 Min. 10 – 20 Min.

–

1 Std. 45 Min. 2 Std. 5 Min.

40 Min. – 1 Std. 55 Min.

10 – 20 Min. 2 Std. 55 Min. –

4 Std. 10 Min.

6 Std.

max. 13 Std.max. 13 Std.

Teig

10 – 15 Min.

–

10 – 15 Min.50 – 65 Min.

ca. 10 Min.

45 – 60 Min.

ca. 10 Min.

1 Std. 20 Min. – 1 Std. 35 Min.

60 Min.

3 Std. 30 Min.

60 – 90 Min.

10 – 20 Min.

–

2 Std. 25 Min. – 2 Std. 55 Min.

max. 13 Std.

–

15 Min.

10 – 20 Min.

ca. 1 Std. 40 Min.

Roggen Teig Pizza

45 – 60 Min.

ca. 10 Min.

60 – 90 Min.

10 – 20 Min.

2 Std. 25 Min. – 2 Std. 55 Min.

Französisch Teig

40 – 95 Min.

1 Std. 45 Min. 2 Std. 40 Min.

30 – 90 Min.

Aufgehen

Gesamtzeit

Zeitvorwahl

Std.

20 Min. 3

Std.

15 Min. 3

Std.

-4-

Std.

35 Min. 45 Min.

ca. 10 Min.

Schematische Ansicht des Gertes

Backform

Stellen Sie die Form in das Gert und drehen im Uhrzeigersinn, bis sich die Form nicht mehr weiterdrehen l§t. Jetzt befindet sich die Backform in der richtigen Position. Zur Entnahme drehen Sie in die entgegengesetzte Richtung

Antriebswelle

(bewegt den Knethaken whrend des Gertebetriebs)

Bedienfeld

Gehuse

(Fr Roggenbrot)

Knethaken

(wird auf die Antriebswelle gesteckt)

Henkel

Deckel

Zubehr

Me§lffel

zum Abmessen von Trockenhefe, Salz, Zucker usw.

E§lffel (EL)

(mit Teilmarkierung fr1/2 EL)

Teelffel (TL)

(mit Teilmarkierung fr1/4,1/2 und

/4 TL)

Me§becher

zum Abmessen von Flssigkeiten, max. Fassungsvermgen: 240 ml

Kabel

Netzstecker

(die Form des Netzsteckers variiert in

den Europischen Lndern)

-5-

dunkel

mittel

hell

Normal Vollwert Roggen Franzsisch Pizza Backen

XL L M

Brot-/Teigtyp

Gr§e

Zeitvorwahl

Brunung

Programm

Temp.

Ruhen

Rosinen Brot Teig schnell Storm Sandwich

SD-250

Start

Stop

Bedienfeld

Bitte machen Sie sich mit den Funktionen der einzelnen Tasten vertraut, bevor Sie den Brotbackautomaten in Betrieb nehmen.

Das Bedienfeld ist mit einer Schutzfolie berzogen, um Transportschden zu vermeiden. Ziehen Sie die Folie vor Gebrauch des Gertes ab.

Digitales Anzeigenfeld:

Es werden die Back- und Teigprogramme, die ablaufende Zeit sowie weitere Hinweise angezeigt.

Programm:

Bestimmen Sie durch wiederholtes Drcken dieser Taste das gewnschte Programm Normal, Vollwert, Roggen, Franzsisch, Pizza oder Backen.

Brot-/Teigtyp:

Whlen Sie durch wiederholtes Drcken den gewnschten Brot- oder Teigtyp: Brot, Brot schnell, Sandwich Brot, Rosinen-Brot, Teig oder Rosinen-Teig. (Fr Normal Brot brauchen Sie diese Taste nicht bettigen.)

Gr§e:

Whlen Sie durch wiederholtes Drcken dieser Taste die Brotgr§e: nur fr die Programme Normal/Vollwert Brot, Normal/Vollwert Brot schnell, Normal/VolIwert Rosinen-Brot. XL = (engl. extra large) extra gro§ L = (engl. large) gro§ M = (engl. medium) mittel

Brunung:

Whlen Sie durch fortlaufendes Drcken dieser Taste den Brunungsgrad mittel, hell, dunkel nur fr die Programme Normal Brot, Normal Brot schnell, Normal Rosinen-Brot.

Zeitvorwahl:

Die Brotback-Programme Normal, Vollwert, Mehrkorn und Franzsisch knnen bis max. 13 Stunden (inkl. Backzeit) vorprogrammiert werden. Bei jedem Tastendruck verlngert sich die Vorwahlzeit um 10 Minuten. Programm Backen: Die Backzeit wird mit der Zeitvorwahltaste eingegeben (1-Minuten-Schritte). Im Rosinenbrot-Backmodus wird die Restzeit bis zum Signalton whrend des Drckens dieser Taste im Anzeigenfeld gezeigt.

Kontrolleuchte:

Die rote Kontrolleuchte ist an, wenn das Gert in Betrieb ist. Sie blinkt, wenn der Backvorgang bzw. die Teigherstellung abgeschlossen ist. Funktionsstrungen werden durch eine andere Blinkfrequenz angezeigt.

Start/ Stop:

Mit einem kurzen Tastendruck starten Sie das Gert nach Eingabe eines Programms. Halten Sie die Taste zum Ausschalten oder Lschen des Programms fr ca. 1 Sekunde gedrckt.

-6-

Bedienung des Brotbackautomaten

Bedienschritte Anmerkungen

Nehmen Sie die Backform aus dem Gert, indem Sie sie entgegen dem Uhrzeigersinn drehen und herausheben.

Stecken Sie den Knethaken auf die Antriebswelle.

Verwenden Sie im Roggenbrot-Backmodus diesen kammfrmigen Knethaken.

Geben Sie immer zuerst die Trockenhefe in die Backform.

Fgen Sie Mehl und dann alle weiteren trockenen Zutaten hinzu.

Eine Ausnahme gilt fr Rosinen-Brot/Teig:

Geben Sie die Trockenfrchte beim Ertnen des Signaltons whrend der Knetphase zum Teig (siehe Seite 8, Bedienschritt 10).

Achten Sie darauf, da§ Backform, Knethaken und Antriebswelle sauber sind, und keine Brotrckstnde haften bleiben.

Der Knethaken ist dann richtig eingesetzt, wenn er noch etwas Spielraum hat.

Damit nicht vorzeitig ein Grungsproze§ beginnt, sollte die Trockenhefe nicht mit Flssigkeit in Verbindung kommen.

Fgen Sie die Zutaten in der aufgefhrten Reihenfolge laut Rezept hinzu: Mehl, Salz, Zucker, Butter, etc.

5 6

Zum Schlu§ geben Sie das Wasser oder ggf. andere Flssigkeiten in die Form.

Stellen Sie die Backform in das Gert. Drehen Sie im Uhrzeigersinn bis die Form einrastet. Drcken Sie den Henkel herunter und schlie§en Sie den Deckel.

SchIie§en Sie den Netzstecker an eine Steckdose 230V an.

Im Anzeigenfeld leuchtet auf.

Versichern Sie sich, da§ die Backform von au§en sauber ist.

Wenn die Form nicht richtig in das Gert hineingestellt wird, kann der Teig ggf. nicht korrekt verknetet werden.

Whrend des Betriebs kann das Gert vibrieren und sich beim Knetvorgang bewegen.

Stellen Sie den Brotbackautomat auf eine feste, ebene Stellflche, von der das Gert nicht herunterfallen kann.

-7-

Bedienschritte

Anmerkungen

dunkel mittel hell

Temp.

Ruhen

Rosinen Brot Teig schnell Strom Sandwich

XL L M

Brot-/Teigtyp

dunkel mittel hell

Temp.

Ruhen

Rosinen

Brot Teig

schnell Strom Sandwich

XL L M

Normal Vollwert Roggen Franzsisch Pizza Backen

Programm

Normal Vollwert Roggen Franzsisch Pizza Backen

Gr§e

Brunung

Bettigen Sie die Programm -Taste. Durch wiederholtes Drcken dieser Taste knnen Sie folgende Programme whlen;

Vollwert, Roggen, Franzsisch, Pizza oder Backen.

Fr die Wahl des Programms Normal ist es nicht notwendig, diese Taste zu bettigen. Sie knnen mit dem Bedienschritt 8 fortfahren.

Bettigen Sie die Taste fr den Brot-/Teigtyp. Durch fortlaufendes Drcken knnen Sie folgende Brot-/Teigtypen whlen:

schnell, Sandwich Brot, Rosinen-Brot, Teig oder Rosinen- Teig.

Gr§e

Whlen Sie ggf. die Brotgr§e XL,Loder

durch fortlaufendes Drcken.

Die Brotgr§e XL ist vorprogrammiert

Brunung

Whlen Sie ggf. den Brunungsgrad

dunkel oder mittel

Drcken. Der Brunungsgrad mittel ist bereits vorprogrammiert.

Brot-/Teigtyp

durch fortlaufendes

Normal,

Brot, Brot

Programm

hell,

Im Anzeigenfeld erscheinen die Brot/Teigtypen und "Brot" blinkt. Das gewhlte Programm wird mit einem Pfeil gekennzeichnet.

Nhere Informationen zu den Programmen finden Sie auf der Seite 3.

Weitere Bedienung fr das Programm Sie bitte den Seiten 11Ð12.

Im AnzeigenfeId blinkt der gewhIte Brot-/Teigtyp und die entsprechende Programmzeit wird angezeigt.

Fr die Programme VoIIwert/ Mehrkorn oder Franzsisch Brot ist es nicht notwendig, diese Taste zu bettigen. WhIen Sie ggf. die Brotgr§e und fahren Sie mit Bedienschritt 9 fort.

Nhere Informationen zu den Brot-/Teigtypen finden Sie auf der Seite 3.

Im Anzeigenfeld kennzeichnen Pfeile die Gr§e bzw. den Brunungsgrad. Brotgr§en

XL = (engl. extra large) extra gro§ L = (engl. large) gro§ M = (engl. medium) mittel

Backen

entnehmen

Start

Stop

dunkel mittel hell

Temp.

Rosinen

Brot Teig

schnell Strom Sandwich

XL L M

Beispiel:

Gr§e XL Brunung mittel

Programm

dunkel mittel hell

Temp.

Rosinen Brot Teig

schnell Strom Sandwich

XL L M

Beispiel:

Normal Rosinen-Brot Gr§e XL Brunung hell

Normal

Ruhen

Vollwert Roggen Franzsisch Pizza Backen

Normal Brot

Normal Rosinen-Brot/Teig VoIlwert Rosinen-Brot/Teig

Normal

Ruhen

Vollwert Roggen Franzsisch Pizza Backen

Bettigen Sie die Start/Stop-Taste.

Das gewhIte Programm ist gestartet. Zunchst beginnt die Ruhephase, dann die Knet-und Aufgehphase und schlie§lich die Backphase.

Die Zeit luft rckwarts in Minuten ab.

Whrend des Programmablaufs ertnt beim Knetvorgang zweimal ein viermaliger Signalton. Der Knetvorgang wird fr eine Minute unterbrochen und im Anzeigenfeld blinkt "Rosinen Brot". Fgen Sie zu diesem Zeitpunkt die Trockenfrchte zum Teig und schIie§en Sie anschlie§end wieder den Deckel.

Fr den Rosinen-Brot/Teig-Betrieb ist keine Zeitvorwahl mglich.

-8-

Die Kontrolleuchte leuchtet auf.

Nhere Informationen ber die Zubereitungsphasen finden Sie auf der Seite 4.

Whrend des Betriebs ist ein "Klicken" zu hren. Das ist normal und stellt keine Fehlfunktion dar.

Der Signalton erfolgt beim

NormaI-Programm 42-72 Min. nach

- dem Start

- Vollwert-Programm 72-102 Minuten nach dem Start.

Die Zeit ist abhngig von der Umgebungstemperatur und der Temperatur des Gertes.

Durch Drcken der Zeitvorwahl-Taste knnen Sie die Zeiteinstellung des Rosinenbrot-Backmodus berprfen. Die Restzeit bis zum Signalton erscheint in Stunden und Minuten im Anzeigenfeld.

Berhren Sie bei der Zugabe der Trockenfrchte nicht den Teig oder die Backform.Nehmen Sie die Backform whrend des Betriebs nicht aus dem Gert.

Beep

Bedienschritte Anmerkungen

Beep

Wenn das Brot bzw. der Teig fertig ist, ertnt ein Signalton achtmal.

Die Kontrolleuchte blinkt. Das Anzeigenfeld ist erloschen.

Bettigen Sie die Start/Stop-Taste.

ffnen Sie sofort den Gertedeckel und nehmen Sie die Backform aus dem Gert. Verwenden Sie in jedem Fall Topfhandschuhe.

Drehen Sie die Backform um und schtteln Sie sie einige Male, damit sich das Brot lst.

Wurde ein Hefeteig zubereitet, nehmen Sie diesen aus der Form und verarbeiten ihn weiter laut Rezept.

Achtung! Nach dem Backbetrieb sind das Gert und die Backform sehr hei§. Somit ist Vorsicht geboten.

Stellen Sie die hei§e Backform in keinem Fall auf hitzeempfindIiche Stellfchen.

Wird das Brot nach dem Backbetrieb nicht sofort aus dem Gert herausgenommen, kann das Backergebnis beeintrchtigt werden.

Sollte sich der Knethaken im gebackenen Brot befinden, entfernen Sie ihn mit einem Gegenstand aus Kunststoff.

Geben Sie das Brot zum Auskhlen auf ein Kuchengitter.

Ziehen Sie nach dem Gertebetrieb den Netzstecker.

-9-

Beachten Sie Seite 13 ÒLagerung des BrotesÓ.

Lassen Sie das Gert mindestens 1 Stunde auskhlen, bevor Sie es erneut in Betrieb setzen.

Brotbacken mit ZeitvorwahI

Befolgen Sie zunchst die Anweisungen zur Bedienung auf den Seiten7Ð8, Bedienschritte 1 bis 8.

Zeitvorwahl

21.00 Uhr Start

6.30 Uhr Stop

dunkel mittel hell

Temp.

Rosinen

Brot Teig

schnell Storm Sandwich

XL L M

Start

Stop

Ruhen

Normal Vollwert Roggen Franzsisch Pizza Backen

Bedienschritte

Bettigen Sie die Taste fr die Zeitvorwahl.

Bei jedem Tastendruck verlngert sich die Zeit um 10 Minuten, d.h. der Brotbackproze§ beginnt mit Verzgerung.

Sie knnen bis zu maximal 13 Stunden inkl. Backzeit vorprogrammieren.

Beispiel:

Es ist 21.00 Uhr und das Brot soll am nchsten Morgen um 6.30 Uhr fertig gebacken sein. Dann mssen Sie die Zeitvorwahl auf 9 Stunden und 30 Minuten einstellen. Die Brotbackzeit ist in der Vorwahlzeit enthalten.

9 Std. 30 Min.

Bettigen Sie die Start/Stop-Taste. Die Kontrolleuchte leuchtet auf.

Die Gesamtzeit luft rckwrts in Minuten ab.

Beispiel:

Normal Brot Gr§e XL Brunung mittel ZeitvorwahI 9 Stunden und 30 Minuten

Anmerkungen

Durch anhaItenes Drcken der Zeitvorwahltaste erreichen Sie die gewnschte Vorwahlzeit schneller.

Der Betrieb mit "Brot schnell"

Mit dieser Ausstattung knnen Sie die Brotbackzeit der Programme Normal und VoIIwert verkrzen (gilt nicht fr Mehrkorn Brot oder Franzsisch Brot) Verfahren Sie fr die Bedienung zunchst wie auf der Seite 7 Bedienschritte 1 bis 6 beschrieben.

1.2.

Brot-/Teigtyp

Programm

Start

Stop

Nhere Hinweise ber die Zubereitungsphasen entnehmen Sie bitte der Seite 4.

Fr den "Brot schnell"-Betrieb ist keine Zeitvorwahl mglich.

1. Whlen Sie dann Programm

2. Bettigen Sie anschlie§end die Taste zur Wahl des Brot-/Teigtyps einmal.

Brot schnell

3. Bettigen Sie die Starttaste. Die entsprechende Zubereitungszeit erscheint im Anzeigenfeld.

blinkt im Anzeigenfeld.

-10-

Normal

oder

VoIIwert.

dunkel mittel hell

Ruhen

Normal Vollwert Roggen Franzsisch Pizza Backen

Temp.

Rosinen

Brot Teig schnell Strom

Sandwich

XL L M

Beispiel:

Normal Brot schnell Gr§e XL Brunung mittel

Der Teigbetrieb

Befolgen Sie zunchst die vorherigen Bedienschritte1Ð7aufdenSeiten7Ð8.

Bedienschritte Anmerkungen

Brot-/Teigtyp

Start

Stop

Wenn der Teig fertig ist, ertnt der Signalton achtmal und die Kontrolleuchte blinkt.

Start

Stop

Verarbeiten Sie den Teig laut Rezept weiter und backen Sie Ihr Gebck im herkmmlichen Backofen ab.

WhIen Sie durch wiederhoItes Drcken der Taste Ihr gewnschtes Programm

Normal Rosinen-Teig, Vollwert Teig, Vollwert Rosinen-Teig, Roggen Teig oder Franzsisch Teig.

Bettigen Sie die Start/Stop-Taste.

Das Programm ist gestartet, die Zeit luft rckwrts in Minuten ab.

Bettigen Sie die Start/Stop-Taste und nehmen Sie die Backform heraus.

Ziehen Sie nach dem Gertebetrieb den Netzstecker aus der Steckdose.

Normal Teig,

"Teig" blinkt im AnzeigenfeId.

Fr den Teigbetrieb ist keine ZeitvorwahI mglich.

Nhere Informationen ber die Zubereitungsphasen finden Sie auf der Seite 4.

2 3

Verwenden Sie nach dem Fertigbacken im Backofen in jedem Fall Backhandschuhe bei der Entnahme. Lassen Sie das Gebck auf einem Kuchengitter auskhlen.

Das Programm "Backen"

Bedienschritte Anmerkungen

Bereiten Sie den Teig laut Rezept in einer Rhrschssel vor.

Nehmen Sie in jedem FaII den Knethaken aus der Backform und geben Sie den vorbereiteten Teig hinein.

Programm

Bettigen Sie die Programm-Taste 6 mal. Das Programm

Backen

-11-

ist gewhlt.

Beispiele fr Teigrezepturen finden Sie im beiliegenden Rezeptheft.

Im Anzeigenfeld blinkt "Brot".

Fortsetzung "Das Programm Backen"

Bedienschritte Anmerkungen

Die Zeitanzeige beginnt bei 30 Min., geht in 1-Min.- Schritten bis 1 Std. 30 Min.

Achtung! Whrend und nach Ende des Betriebs sind das Gert und die Backform sehr hei§. Somit ist Vorsicht geboten.

Die Gesamtbackzeit inklusive der Nachbackzeit kann maximal 1 Std. 30 Min. betragen.

4 5 6

Stellen Sie durch fortlaufendes Drcken der Taste fr

Zeitvorwahl

Start

Stop

Befolgen Sie die Bedienschritte 11-15 auf der Seite 9.

Wichtig:

berprfen Sie vor und nach Ablauf der eingestellten Backzeit den Garzustand des Gebcks mit einem Holzstab. Das Backen kann durch Drcken der Start/Stop-Taste vorzeitig beendet werden. War die Backzeit zu kurz, knnen Sie nochmals eine Nachbackzeit einstellen (Bedienschritte 3 und 4 auf den Seiten 11 Ð 12 wiederholen).

die Zeitvorwahl die Backzeit ein (30 Min. bis 1 Std. 30 Min).

Durch anhaltendes Drcken der Zeitvorwahltaste erreichen Sie die gewnschte Zeit schneller.

Bettigen Sie die Start/Stop-Taste.

Reinigung und Pflege

Ziehen Sie vor der Reinigung den Netzstecker und lassen Sie das Gert abkhlen.

Deckel

Temperatur- sensor

Gehuse

Gehuse und Deckel:

Das Gehuse und der Deckel sollten mit einem feuchten Tuch abgewischt werden. Benutzen Sie hierfr nur ein mildes Splmittel. Benutzen Sie in keinem Fall Lsungsmittel, Haushaltsbenzin oder AlkohoI usw. zum Reinigen. Verwenden Sie auch keine scharfen Reinigungsmittel, Topfreiniger aus Stahlwolle oder andere Mittel, die die Oberflche beschdigen knnten.

Temperatursensor:

Wischen Sie den Temperatursensor nur leicht ab, da Sie ihn bei unvorsichtiger Behandlung verbiegen knnten.

Backform und Knethaken:

Die Innenseite der Backform ist antihaftbeschichtet. Benutzen Sie bei der Reinigung keine scharfen Reinigungsmittel oder spitze, scharfkantige Gegenstnde. Nehmen Sie zum Reinigen immer den Knethaken von der Antriebswelle, Falls der Knethaken verkrustet und schwer zu entfernen ist, knnen Sie die Rckstnde einweichen, indem Sie den Boden der Backform mit

Antriebswelle zum Aufstecken des Knethakens

Hinweise:

1. Vergewissern Sie sich, da§ der Gerteinnenraum sowie die Backform vollstndig trocken sind, bevor Sie das Gert lagern oder wieder in Betrieb nehmen.

2. Verfrbungen der Backform oder des Gerteinnenraums treten durch abgegebene Hitze beim Backen auf.

lauwarmen Wasser fllen und fr5-10Min. stehen lassen. Entfernen Sie smtliche Brotkrumen sauber vom Knethaken und um die Knethaken-Antriebswelle.

Reinigen Sie die Teile nicht in der Geschirrsplmaschine. Me§becher und Me§Iffel

Verwenden Sie mildes Splmittel zum Reinigen und trocknen Sie das Zubehr gut ab.

Reinigen Sie das Zubehr nicht in der Geschirrsplmaschine.

-12-

Lagerung des Brotes

Lassen Sie das selbstgebackene Brot auf einem Kuchengitter abkhlen, bevor Sie es anschneiden oder lagern.

Schneiden des selbstgebackenen Brotes

Geben Sie das Brot auf ein Schneidbrett und schneiden Sie es wie gewohnt in Scheiben.

Aufbewahrung

Bewahren Sie das Brot in einem Brotkasten oder einem speziellen Brotbeutel auf. Verzehren Sie selbstgebackenes Brot so bald wie mglich, denn frisch ist es besonders lecker. Zur lngerfristigen Lagerung knnen Sie das Brot auch ganz oder in Scheiben geschnitten einfrieren.

Austreten von Zutaten aus der Backform

Nach intensivem Gebrauch des Gertes kann es vorkommen, da§ eine kleine Menge an Zutaten durch die ffnung der Backform austritt. Die Backform verfgt ber diesen Ausla§, damit Zutaten, die in die Antriebswelle und mit ihr verbundene Teile (Wellen-Element) gelangt sind, ausgeschieden werden knnen. Auf diese Weise wird einer Beeintrchtigung bzw. einem Stillstand der Drehbewegung entgegengewirkt.

Wenn die Austrittsffnung durch Zutaten verstopft ist und sich die Antriebswelle nicht drehen kann, mu§ das Wellen-Element ausgetauscht werden.

Wenden Sie sich in diesem Fall an Ihren Panasonic Kundendienst.

Wellen-Element

Austrittsffnung

Technische Daten

Netzspannung Leistungsaufnahme Fassungsvermgen Zeitvorwahl Schutzvorrichtung Abmessungen (B xTx H) Gewicht Zubehr

Knetantriebseinheit

(Ersatzteil Nummer ADA 29A115)

230V 50Hz

550W

maximale Mehlmenge 600 g (nur fr bestimmte Backbetriebsarten)

maximal 13 Stunden (inkl. Backzeit)

Motorberlastungsschutz (mit automatischem Neustart)

34,0 x 23,2 x 35,5cm

ca. 7,1 kg

Me§becher, Me§lffel

-13-

Anzeige bei Funktionsstrungen

Temp.

Ruhen

Rosinen Brot Teig schnell Strom Sandwich

Temp.

Ruhen

Rosinen Brot Teig schnell Strom Sandwich

Temp.

Ruhen

Rosinen Brot Teig schnell Strom Sandwich

Der Zubereitungsproze§ ist. beendet, das Brot jedoch nicht gebacken.

Temp

leuchtet im Anzeigenfeld.

Strom

leuchtet im Anzeigenfeld.

Erklrung

Das Gert hat sich zu stark erhitzt (ber 40oC). Diese berhitzung kann bei andauerndem Betrieb auftreten. Lassen Sie das Gert vor einem erneuten Start abkhlen.

"Strom" erscheint im Anzeigenfeld wenn die Stromzufuhr fr weniger als 10 Minuten unterbrochen wurde (Stromausfall, Ziehen des Netzsteckers, Versagen der Sicherung).

Die Stromzufuhr wurde fr mehr als 10 Minuten unterbrochen (Stromausfall, Ziehen des Netzsteckers, Versagen einer Sicherung).

Die Motorschutzvorrichtung (siehe unten) ist aktiviert. Das ist bei berladung des Gertes, z. B. mit zu hohen Lebensmittelmengen, der Fall.

Ma§nahmen

Wenn das Gert ausreichend abgekhlt ist (unter 40 die Anzeige "Temp". Whlen Sie erneut das Back- oder Teig- programm.

Der Betrieb des Gertes wird nicht unter- brochen. Das Programm luft nach erneuter Stromzufuhr weiter ab. Das Back- bzw. Teigergebnis wird jedoch evtl. beeintrchtigt.

Das Back- bzw. Teigprogramm wird nicht fortgesetzt, das Gert wird nicht wieder automatisch in Betrieb gesetzt. Nehmen Sie den Teig heraus und beginnen mit neuen Zutaten noch einmal.

berprfen Sie, ob sich die Antriebswelle drehen l§t.

berprfen Sie Art und korrekte Menge der Lebensmittelzutaten.

C), erlischt die Kontrolleuchte sowie

ja nein

Setzen Sie sich mit dem nchsten Panasonic Kundendienst in Verbindung.

Motorschutzvorrichtung

Bei berladung des Gertes wird der Motor zu stark belastet. In diesem Fall schaltet die Schutzvorrichtung den Motor aus.

berprfen Sie, ob sich der Knethaken in der Backform drehen kann. Ist der Teig zu fest,

Abhife 1

Abhife 2

setzen Sie bitte neue Zutaten laut Rezeptheft an. Nach ca. 30 Min. nimmt das Gert erneut den Betrieb automatisch auf.

Nach 30 Minuten nimmt das Gert den Betrieb automatisch wieder auf. Dreht sich die Antriebswelle nicht, wenden Sie sich bitte an Ihren Panasonic Kundendienst.

-14-

BEDIENUNGSANLEITUNG BERPRFUNGSTABELLE

BACKERGEBNISSE:

BITTE BERPRFEN SIE FOLGENDES:

Gert ist nicht angeschlossen.

Zutaten sind auf das Heizelement gespritzt.

Die Stromversorgung wurde unterbrochen.

Haben Sie nach Drcken der Starttaste versehentlich noch einmal die Start-/Stop-Taste gedrckt?

Haben Sie den Gertedeckel richtig geschlossen?

Haben Sie das richtige Programm gewhlt? Haben Sie das Brot erst lange nach Ablauf der

Backzeit entnommen? Haben Sie das Brot unmittelbar nach dem Backen

geschnitten?

Weder Kon- trolleuchte noch Digital- anzeige sind beleuchtet.

Aus den Lftungs- schlitzen im Deckel entweicht Dampf. Es riecht verbrannt.

Das Brot fllt an den Seiten ein. Der Boden des Brotes ist feucht.

Das Brot geht zu stark auf (Pilzform)

BEDIENUNGSFEHLER

Ist nach dem Knetvorgang noch Flssigkeit zugefgt worden?

War der Knethaken richtig aufgesteckt?

Zuwenig Mehl

Zuviel Mehl

Zuwenig Hefe

Zuviel Hefe

Keine Hefezugabe

Zuwenig Flssigkeit

Zuviel Flssigkeit

Haben Sie eventuell den Zucker vergessen? Haben Sie andere Zutaten verwendet als in der

Backanleitung angegeben?

Haben Sie berlagertes Mehl verwendet? Haben Sie Mehl verwendet, das nicht der

Typenbezeichnung im Rezept entspricht? Haben Sie die Hefe nicht als erstes in die

Backform getan?

PROBLEME MIT DEN ZUTATEN

Haben Sie berlagerte Hefe benutzt?

Haben Sie statt Trockenhefe frische Hefe verwendet?

Haben Sie zu kalte oder hei§e Flssigkeit verwendet?

-15-

Sind Sie mit dem Backergebnis nicht zufrieden, berprfen Sie es anhand der Tabelle, bevor Sie sich an den Kundendienst wenden.

Nach ber- m§igem Aufgehen fllt es zusammen.

Das Brot geht nicht genug auf.

Auf der Oberseite liegt Mehl.

Brunung nicht ausreichend.

Gebrunte "mehlige" Seiten, innen roh und klebrig.

Gebrunte Seiten, Mehlschicht am Boden.

Brot ist nicht ausge- backen.

Brot ist klebrig, l§t sich schlecht schneiden

-16-

Allgemeines

Back- und Teigzutaten

1. Mehle/Getreide

Wichtigster Bestandteil für die Herstellung von Broten und Teigen ist das Mehl. Verwenden Sie für die Zubereitung der Brote und Teige Qualitätsmehle und

-getreidesorten, z.B. von Diamant und Seitenbacher, damit Sie ein gutes Backergebnis erzielen. Halten Sie sich dabei auch an die angegebene Mehltype (Mineralstoffgehalt in der Asche).

Weizenmehl ist besonders zum Backen geeignet, da es mit seinem hohen Anteil an Klebereiweiß für Struktur und die elastische Beschaffenheit sorgt. Im Rezeptteil finden Sie auch Brote und Teige mit Roggen-, Dinkel-, Grünkern-, Haferanteilen usw. Die Zugabemenge von ganzen und geschroteten Körnern sollte ca. 80g nicht überschreiten, um ein gutes Backergebnis zu erzielen und um den Motor nicht zu überlasten.

Folgende Mehltypen werden in den Rezepten hauptsächlich verwendet:

Weizenmehl

Type 405 Type 550

Type 1050 Weizenvoll-

kornmehl

zum Backen von feinen Backwaren enthält den höchsten Anteil an Klebereiweiß und hat somit die besten Backeigenschaften dunklere Mehlsorte für kräftige Brote und Brötchen enthält alle Bestandteile des vollen Weizenkorns

Roggenmehl

Type 1150 Roggenvoll-

kornschrot

zum Backen der Rezepte mit Roggenanteil Schale und Keimling des Roggens sind im Mehl enthalten

2. Hefe

Hefe ist ein lebendiger Organismus, ein mikroskopisch kleiner Pilz, der beim Backen als Treibmittel wirkt. Zum Wachstum und zur Vermehrung ihrer Zellen braucht die Hefe Feuchtigkeit und Nährstoffe. Hefe verwandelt den Hauptnährstoff Zucker in das gasförmige Kohlendioxid und Alkohol. Diese Gasproduktion ist die Ursache dafür, daß der Hefeteig „aufgeht“. Der Alkohol verflüchtigt sich während des Backens.

Es werden zwei Arten Hefe angeboten: frische gepreßte und getrocknete Hefe. Trockenhefe ist ebenfalls in zwei Sorten erhältlich: die eine Sorte erfordert eine Vorgärung, während die andere trocken verwendet und mit anderen Zutaten gemischt werden kann. Verwenden Sie für den BROTBACKAUTOMATEN ausschließlich die zuletzt genannte Trockenhefe (von Dr. Oetker). Geben Sie die Hefe in die Backform, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.

Die Reaktion von Hefe ist temperaturabhängig: Ca. 10°C: Hefe ist inaktiv (Lagerungstemperatur)

15-20°C: Langsame Tätigkeit der Hefepilze 21-32°C: Optimales Wachstum (Gärungstemperatur) 45°C: Die Hefepilze sterben ab

3. Zucker

Zucker bzw. Honig erfüllen beim Backen folgende Aufgaben:

– Sie sind ein Nährstoff für die Hefe. – Sie sorgen für eine zarte und feine Beschaffenheit der Krume. – Sie bewirken die Färbung der Kruste. – Sie süßen das Gebäck und verbessern seinen Geschmack. – Durch ihre Eigenschaft, Feuchtigkeit zu binden, tragen sie zu einer verbesserten Lagerfähigkeit bei.

4. Salz

– Salz unterstützt das Eiweißgerüst und verbessert somit die elastische Krume. – Es verstärkt den Geschmack des Brotes.

5. Fett

Fette erfüllen beim Backen folgende Aufgaben: – Sie machen den Teig weicher und lockerer.

– Sie machen das Gebäck schmackhafter. – Indem sie Feuchtigkeit binden, tragen sie zu einer verbesserten Lagerfähigkeit bei.

In den Rezepten wird hauptsächlich Butter verwendet, gelegentlich pflanzliches Öl. Natürlich können auch andere Fette, z.B. Margarine verwendet werden. Denken Sie jedoch daran, daß sich der Geschmack und die Beschaffenheit des Gebäcks verändert, wenn Sie Butter durch andere Fette ersetzen.

6. Flüssigkeit/Milchprodukte

Flüssigkeit ist ein entscheidender Faktor beim Backen. In den Rezepten entspricht das Volumen der Flüssigkeit etwa 60-75% des Mehlgewichts.

Hauptsächlich werden Wasser und Milch verwendet. Dabei unterstützt Milch den süßen Geschmack des Brotes. Einen angenehmen säuerlichen Geschmack erhält das Brot bei der Zugabe von Buttermilch oder Joghurt. Auch Fruchtsäfte eignen sich als Flüssigkeitszugabe. Die Brote erhalten dann durch den Fruchtzucker eine stark gebräunte Kruste.

Halten Sie sich genau an die Flüssigkeitsangaben in den Rezepten. Denn schon geringe Mengenunterschiede haben Auswirkungen auf das Aufgehen des Teiges und die Beschaffenheit des Brotes.

-17-

Back- und Teigzutaten

7. Sauerteig

Sauerteig wird aus Roggenmehl und Wasser hergestellt und enthält Mikroorganismen, die der Lockerung des Teiges und der Geschmacksbildung dienen. Ein Sauerteigzusatz wird für Brote mit Roggenanteilen empfohlen.

In den Rezepten wird Fertig-Sauerteig in flüssiger Form von Seitenbacher verwendet. Halten Sie sich unbedingt an die Rezeptangaben, um ein gutes Backergebnis zu erzielen.

8. Nüsse und Samen

Sie können insgesamt 70-90 g gehackte Nüsse, Samen oder Kerne für die Zubereitung der Brote und Teige verwenden. Ganze Nüsse sind nicht empfehlenswert, da sie die Struktur des Brotes verändern und evtl. die Motorleistung beeinträchtigen.

9. Früchte und Gemüse

Sie können bei der Brot- bzw. Teigzubereitung auch frische und trockene Früchte sowie frisches oder angegartes Gemüse einsetzen (80-100 g, Ausnahme: Möhren-, Kartoffel- und Kürbisbrot). Berücksichtigen Sie dabei den Zucker- und Wassergehalt von Obst und Gemüse und reduzieren Sie evtl. die Flüssigkeitszugabe.

10. Gewürze und Kräuter

Mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern können Sie den Geschmack Ihres Brotes bzw. Teiges variieren.

11. Eier

Eier geben der Krume eine typische gelbliche Färbung und unterstreichen den Geschmack. Reduzieren Sie ggf. die Flüssigkeitsmenge.

Aufbewahrung der Zutaten

•

Beachten Sie das jeweilige Verfalldatum und verwenden Sie keine Zutaten, deren Verfalldatum überschritten ist.

• Mehl und Hefe sollten nach dem Öffnen der Packung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lagerung des Brotes

Lassen Sie das selbstgebackene Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es anschneiden oder lagern. Bewahren Sie das Brot in einem Brotkasten oder einem speziellen Brotbeutel auf.

Verzehren Sie selbstgebackenes Brot so bald wie möglich, denn frisch ist es besonders lecker. Zur längerfristigen Lagerung können Sie das Brot auch ganz oder in Scheiben geschnitten einfrieren.

Mehlsortenüberblick Deutschland - Österreich

In den Rezepten für Panasonic-Brotbackautomaten werden die in Deutschland gebräuchlichen Mehltypen angeführt. Die Typisierung unterscheidet sich von der österreichischen Mehltypisierung. Selbstverständlich können Sie das entsprechende österreichische Mehl problemlos verwenden.

MEHLSORTE DEUTSCHLAND STERREICH

Weizenmehle

Roggenmehle

Type 405 (fr feine Backwaren, z. B. Kuchen)

Type 550 (hchster Anteil an Kleber- eiwei§)

Type 1050 (dunkle Mehlsorte)

Vollkornmehl Vollkornmehl Type 610

(Feinmehl) Type 997

(helles Brotmehl) Type 1150

(zum Backen der Rezepte mit Roggenanteil)

Type W 480

Type W 700

Type W 1600 (in Reformhusern erhltlich oder selbstgemahlenes Mehl)

Type R 500 (Vorschu§)

Type R 960 Normal

Es handelt sich lediglich um unterschiedliche Typisierungen - wesentliche Qualtitätsunterschiede sind nicht bekannt.

-18-

Allgemeines

Wichtige Hinweise

Die Brot- und Teigprogramme sind optimal auf die Zutaten der Rezepte abgestimmt. Damit Ihnen die selbstgebackenen Brote und die Hefeteige gut gelingen, berücksichtigen Sie bitte folgendes:

●

Wir empfehlen für die Zubereitung – Mehle von Diamant – Trockenhefe von Dr. Oetker – Getreidekörner von Seitenbacher – Flüssigen Sauerteig von Seitenbacher – Brotbackmischungen von Diamant und Dr. Oetker

●

Geben Sie die Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in die Backform und halten Sie sich genau an die Mengenangaben.

●

Es ist empfehlenswert, während des ersten Knetvorganges zurückgebliebene Mehlränder mit einem Teigschaber von der Backform zu lösen, damit auch diese mit verknetet werden.

●

Brote aus Vollkornmehl bzw. mit einem hohen Vollkornanteil füllen die Backform aufgrund Ihrer Struktur nur etwa bis zur Hälfte.

Verwenden Sie für Brote aus dunklem Weizenmehl, Sorte 1050, und Weizenvollkornmehl, nur die Hälfte der normalen Hefemenge und/oder 10 bis 20 ml weniger Wasser, wenn die Backresultate nicht zufriedenstellend ausfallen. (Dies gilt besonders für die Brotherstellung im schnellen Backmodus sowie bei hohen Raumtemperaturen über 25°C.)

●

Brotrezepte mit Milchprodukten und/oder flüssigem Sauerteig sollten nicht mit Zeitvorwahl gebacken werden, da die Lebensmittel verderben könnten.

●

Verwenden Sie zum Abmessen von Flüssigkeiten den dazugehörigen Meßbecher sowie den Meßlöffel für Hefe, Zucker, Salz und Gewürzen. Wiegen Sie alle weiteren Zutaten mit einer digitalen Haushaltswaage ab.

●

Die gebackenen Brote haben je nach Rezeptur ein Gewicht von ca. 700-1100 g.

Folgende Abkürzungen gelten für die Rezepturen:

= Teelöffel (siehe dazugehöriger Meßlöffel)

= Eßlöffel (siehe dazugehöriger Meßlöffel)

= Gramm

= Milliliter

= Päckchen

= Messerspitze

Msp.

Tips zu Roggenbrot

Obwohl Roggenmehl keine glutenerzeugenden Proteine enthält, bildet sich in einem Roggenbrot stets eine kleine Menge Gluten. Der Brotteig steigt deshalb nicht stark an und ist generell schwer und klebrig. Oft haftet an den Seiten noch etwas Mehl und/oder das es befinden sich ein paar dünne, knusprige Teigschichten oben auf dem gebackenen Brotlaib. Mitunter bleiben diese als dicke Klumpen zurück. Es handelt sich hierbei jedoch um eine normale Erscheinung, da sich Roggenbrot nur sehr schwer mischen läßt. Lassen Sie das Brot zunächst vollständig abkühlen (mehrere Stunden), und schneiden Sie diese aus ungemischtem Mehl- bzw. Teigresten bestehenden Stücke dann vom Brot ab, bevor Sie das Brot in Scheiben schneiden. Die meisten harten Teigschichten fallen beim Herausnehmen aus der Backform vom Brot ab.

Folgen Sie bei der Herstellung von Roggenbrot hinsichtlich der Zutaten genau den im Grundrezept angegebenen Mengen. Verwenden Sie für Roggenbrot nie mehr als 500 g Mehl oder Schrot; die Maschine kann keine größeren Mengen mischen. Bei Zugabe von Weizenmehl empfiehlt es sich, weniger Wasser zu verwenden (beim Backen eines 70%igen Roggenmischbrots zum Beispiel anstelle von 300 ml Wasser nur 280 ml zugeben). Bei Verwendung von Roggenschrot empfiehlt sich eine 50/50-Mischung mit Roggenmehl der Sorte 1150.

Schneiden Sie zum Backen von Roggenbrot oder Roggenmischbrot Butter in kleine Würfel, und fetten Sie die Backform damit gleichmäßig ein. Die Zutaten vermischen sich hierdurch besser mit dem Teig und ergeben eine glattere Oberfläche. Genauer gesagt ist dies sogar notwendig, denn ohne vorheriges Verteilen der Butterwürfel bildet sich im Teig einfach ein dicker Klumpen, so daß der Teig eventuell nicht gleichmäßig gemischt wird.

Adressen der Herstellerfirmen

Diamant Mühle Hamburg Trettaustraße 49

21107 Hamburg

Dr.August Oetker Nahrungsmittel KG

33617 Bielefeld

Seitenbacher GmbH Siemensstraße 14

74722 Buchen

-19-

Unterschiede im Backergebnis

Gute Back- und Teigergebnisse sind von verschiedenen Faktoren abhängig, z.B. von Elektrizitätsschwankungen, von der Temperatur, von Menge und/oder Qualität der Zutaten usw.

Um wünschenswerte Ergebnisse zu erzielen, beachten Sie bitte folgendes:

1. Backform und Knethaken

Achten Sie darauf, daß die Backform korrekt in das Gerät eingesetzt wird. Auch der Knethaken muß richtig auf die Antriebswelle gesteckt sein, dabei hat er etwas Spielraum. Die Backform und der Knethaken sollten stets sauber sein.

2. Elektrizität

Schwankungen der Elektrizität oder evtl. Stromausfall beeinflussen die Zubereitungsphasen des Brot- und Teigbetriebs.

3. Temperatur

Die optimale Raum- und Lebensmitteltemperatur liegt bei 18-25°C. Größere Temperaturunterschiede der Zutaten werden durch die Ruhephase annähernd ausgeglichen.

4. Zutatenmenge

Wiegen und messen Sie die Zutaten genau ab, und verwenden Sie das mitgelieferte Zubehör. Schon geringe Mengenabweichungen können die Back- und Teigresultate beeinträchtigen.

5. Qualität der Zutaten

Achten Sie auf Qualitätsprodukte, auf den Einsatz von frischen Zutaten und auf die Verwendung der richtigen Mehltype. Verbrauchen Sie die Zutaten vor Ablauf des Mindeshaltbarkeitsdatums.

Grundrezepte für die Brotprogramme

Weißbrot

Programm: Normal Brot · Normal Brot schnell · Normal Brot mit Zeitvorwahl Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Salz

Zucker

Butter

Wasser

Brotgröße XL

11/2 TL

600 g

2 TL 2 EL 40 g

420 ml

Brotgröße L

1 TL

500 g

/2 TL

/2 EL

30 g

350 ml

Brotgröße M

1 TL

400 g

/2 TL

1 EL 20 g

280 ml

Rosinenbrot

Programm: Normal Rosinen Brot Bräunung : mittel oder hell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Salz

Zucker

Butter

Wasser

ZUGABEN (Signalton) :

Rosinen

Toastbrot

Programm: Normal Sandwich Brot

Normal Sandwich Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Zucker

Butter

Wasser

Brotgröße XL

11/2 TL

600 g

2 TL 2 EL 40 g

420 ml

120 g

/2 TL

380 g

2 EL

30 g

250 ml

Brotgröße L

1 TL

500 g

/2 TL

/2 EL

30 g

350 ml

100 g

Brotgröße M

Französischesbrot

Programm: Französisch Brot

Französisch Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Salz

Butter

Wasser

1 TL

400 g

/2 TL

1 EL 20 g

280 ml

80 g

1 TL

300 g

1 TL 20 g

220 ml

-20-

Grundrezepte für die Brotprogramme

Vollwertbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell· Vollwert Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkornweizenmehl

Salz

Zucker

Butter

Wasser

Ersetzen Sie zugunsten besserer Backergebnisse ein Drittel bis die Hälfte des Vollkornweizenmehls durch Weizenmehl der Sorte 550.

Brotgröße XL

2 TL

600 g

/2 TL

2 EL 40 g

420 ml

Brotgröße L

11/2 TL

500 g

2 TL

/2 EL

30 g

350 ml

Brotgröße M

Vollwert Rosinenbrot

Programm: Vollwert Rosinen Brot Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkornweizenmehl

Salz

Zucker

Butter

Wasser

ZUGABE (Signalton) :

Rosinen

Brotgröße XL

2 TL

600 g

/2 TL

2 EL 40 g

420 ml

120 g

Brotgröße L

11/2 TL

500 g

2 TL

/2 EL

30 g

350 ml

100 g

Brotgröße M

1 TL

400 g

/2 TL

1 EL 20 g

280 ml

1 TL

400 g

/2 TL

1 EL 20 g

280 ml

80 g

Roggenbrot

Programm: Roggen Brot

ZUTATEN :

Trockenhefe

Roggenmehl, Type 1150

Flüssiger Sauerteig

Salz

Zucker

Butter

Wasser

1 TL

500 g

/2 TL

1 EL 20 g 75 g

300 ml

Roggenbrot mit Sprießkornroggen

Programm: Roggen Brot

ZUTATEN :

Trockenhefe

Roggenmehl,Type 1150

Vollkorn Roggenschrot

Salz

Zucker

Butter

Spießkornroggen

Flüssiger Sauerteig

Wasser

Sprießkornroggen - gekocht, abgetropft und mindestens 2 Stunden gekühlt.

-21-

1 TL 250 g 250 g

/2 TL

/2 EL

20 g 100 g

75 g

300 ml

Grundrezepte für die Teigprogramme

Programm:

Normal Teig

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Programm:

Vollwert Teig

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkornweizenmehl

Salz

Zucker

Butter

Wasser

Salz

Zucker

Butter

Wasser

1 TL

500 g

/2 TL

/2 EL

30 g

310 ml

/2 TL

500 g

2 TL

/2 EL

30 g

340 ml

Programm:

Normal Rosinen

Teig

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Zucker

Wasser

ZUGABE (Signalton) :

Rosinen

Programm:

Vollwert Rosinen

Teig

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkornweizenmehl

Zucker

Wasser

ZUGABE (Signalton) :

Rosinen

Salz

Butter

Salz

Butter

1 TL

500 g

/2 TL

/2 EL

30 g

310 ml

100 g

/2 TL

500 g

2 TL

/2 EL

30 g

340 ml

100 g

Programm:

Roggen Teig

ZUTATEN :

Trockenhefe

Roggenmehl, Type 1150

Flüssiger Sauerteig

Programm:

Pizza Teig

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Pflanzenöl

Salz

Zucker

Butter

Wasser

Salz

Wasser

1 TL

500 g

/2 TL

1 EL 20 g 75 g

300 ml

1 TL

450 g

2 TL 4 EL

240 ml

Programm:

Französisch Teig

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Salz

Butter

Wasser

1 TL

300 g

1 TL 20 g

220 ml

-22-

Brotrezepte

Milchstuten

Programm: Normal Brot · Normal Brot schnell Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Salz

Zucker

Butter

Vollmilch

Brotgröße XL

11/2 TL

600 g

2 TL 2 EL 40 g

420 ml

Brotgröße L

Dunkles Weizenmehlbrot

Programm: Normal Brot · Normal Brot schnell · Normal Brot schnell mit Zeitvorwahl Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 1050

Salz

Zucker

Butter

Vollmilch

Brotgröße XL

11/2 TL

600 g

2 TL 2 EL 40 g

420 ml

Brotgröße L

1 TL

500 g

/2 TL

/2 EL

30 g

350 ml

1 TL

500 g

/2 TL

/2 EL

30 g

350 ml

Brotgröße M

/2 TL

400 g

1 TL 1 EL 20 g

280 ml

Brotgröße M

1 TL

400 g

1 TL 1 EL 20 g

280 ml

Kräuterbrot

Programm: Normal Brot · Normal Brot schnell Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Weizenmehl, Type 1050

Salz

Honig

Butter

Tiefkühl(TK)-8-Kräutermischung

Vollmilch

Bananenbrot

Programm: Normal Brot · Normal Brot schnell Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Salz

Honig

Butter

Banane, ohne Schale, zerdrückt

Wasser

Brotgröße XL

11/2 TL

240 g 360 g

2 TL

/2 EL

40 g 6 EL

420 ml

Brotgröße XL

11/2 TL

600 g

2 TL

/2 EL

40 g

120 g

360 ml

Brotgröße L

1 TL 200 g 300 g

/2 TL

2 EL

30 g

5 EL

350 ml

Brotgröße L

1 TL 500 g

/2 TL

3 EL

30 g 100 g

300 ml

Brotgröße M

1 TL 160 g 240 g

1 TL

2 EL

20 g

4 EL

280 ml

Brotgröße M

1 TL 400 g

/2 TL

1 EL

20 g

80 g

240 ml

-23-

Paprikabrot

Programm: Normal Brot · Normal Brot schnell Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Weizenmehl, Type 550

Salz

Zucker

Pflanznöl

rote Paprika, gewürfelt

Vollmilch

Zweibelbrot

Programm: Normal Brot · Normal Brot schnell Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Roggenmehl, Type 1150

Weizenmehl, Type 550

Salz

Zucker

Pflanznöl

Röstzwiebeln

Wasser

Brotgröße XL

1 TL 180 g 420 g

2 TL

/2 EL

120 g

420 ml

Brotgröße XL

11/2 TL

150 g 450 g

2 TL

/2 EL

70 g

360 ml

Brotgröße L

1 TL 150 g 350 g

/2 TL

1 EL

3 EL 100 g

300 ml

Brotgröße L

1 TL 100 g 400 g

/2 TL

1 EL

2 EL

55 g

300 ml

Brotrezepte

Brotgröße M

/2 TL 100 g 300 g

/2 TL

1 EL

/2 EL

80 g

240 ml

Brotgröße M

1 TL 80 g

320 g

1 TL 1 EL

/2 EL

40 g

240 ml

Weihnachtsbrot

Programm: Normal Brot · Normal Brot schnell Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Salz

Honig

Butter

Haselnüsse, grob gehackt

Walnüsse, grob gehackt

Mandel, gehackt

Spekulatiusgewürz

Wasser

Brotgröße XL

11/2 TL

550 g

2 TL

/2 EL

40 g 40 g 40 g 40 g

/2 EL

380 ml

-24-

Brotgröße L

1 TL

450 g

/2 TL

3 EL 30 g 30 g 30 g 30 g 2 EL

300 ml

Brotgröße M

1 TL

350 g

1 TL

/2 EL

20 g 20 g 20 g 20 g

/2 EL

240 ml

Brotrezepte

Schinkenspeckbrot

Programm: Normal Brot · Normal Brot schnell Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Salz

Zucker

Schinkenspeck, gewürfelt

Vollmilch

Weizenbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Vollkornweizenmehl

Salz

Zucker

Butter

Vollmilch

Brotgröße XL

11/2 TL

550 g

1 TL 2 EL

180 g

400 ml

Brotgröße XL

2 TL 180 g 420 g

2 TL

2 EL

40 g

420 ml

Brotgröße L

1 TL

450 g

/2 TL

/2 EL

150 g

330 ml

Brotgröße L

11/2 TL

150 g 350 g

/2 TL

/2 EL

30 g

350 ml

Brotgröße M

/2 TL

380 g

/2 TL

1 EL

100 g

290 ml

Brotgröße M

1 TL 100 g 300 g

1 TL

1 EL

20 g

280 ml

Dinkelvollkornbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell · Vollwert Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkorndinkelmehl

Salz

Zucker

Butter

Wasser

Brotgröße XL

2 TL

600 g

2 TL

2 EL

40 g

420 ml

Sonnenblumenkernbrot

Programm: Vollwert Brot· Vollwert Brot schnell · Vollwert Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkornweizenmehl

Salz

Zucker

Butter

Sonnenblumenkerne

Wasser

Brotgröße XL

2 TL

600 g

2 TL 2 EL 40 g 85 g

420 ml

Brotgröße L

11/2 TL

500 g

/2 TL

/2 EL

30 g

350 ml

Brotgröße L

11/2 TL

500 g

/2 TL

/2 EL

30 g 70 g

350 ml

Brotgröße M

1 TL 400 g

1 TL

1 EL

20 g

280 ml

Brotgröße M

1 TL 400 g

1 TL

1 EL

20 g

55 g

280 ml

-25-

Adventsbrot

Programm: Vollwert Rosinen Brot Bräunung : mittel

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Salz

Butter

Marzipanrohmasse, gewürfelt

Wasser

ZUGABEN (Signalton) :

Rosinen

Orangeat

Zitronat

Brotgröße XL

11/2 TL

550 g

2 TL 40 g

100 g

390 ml

40 g 40 g 40 g

Leinsamen-Sesam-Brot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell· Vollwert Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkornweizenmehl

Vollkorndinkelmehl

Salz

Honig

Butter

Leinsamen

Sesam

Wasser

Brotgröße XL

2 TL 300 g 300 g

2 TL

/2 EL

40 g

420 ml

Brotgröße L

1 TL

450 g

/2 TL

30 g 80 g

310 ml

30 g 30 g 30 g

Brotgröße L

11/2 TL

250 g 250 g

/2 TL

3 EL 30 g 30 g 30 g

350 ml

Brotrezepte

Brotgröße M

1 TL

380 g

/2 TL

20 g 60 g

270 ml

25 g 30 g 30 g

Brotgröße M

1 TL 200 g 200 g

1 TL

/2 EL

20 g

280 ml

Mandelbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Salz

Zucker

Butter

Mandeln, gemahlen

Mandeln, gestiftet

Mndel-Loköl

Wasser

Brotgröße XL

11/2 TL

500 g

/2 TL

/2 EL

30 g

120 g

60 g 4 EL

330 ml

-26-

Brotgröße L

1 TL

400 g

1 TL 2 EL 20 g

100 g

50 g 3 EL

260 ml

Brotgröße M

1 TL 300 g

1 TL

/2 EL

15 g

80 g

40 g

2 EL

190 ml

Brotrezepte

Möhrenbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Vollkornweizenmehl

Salz

Zucker

Butter

Möhren, fein geraspelt

Mandeln, gehackt

Wasser

Brotgröße XL

11/2 TL

130 g 420 g

2 TL 2 EL 40 g

150 g

60 g

370 ml

Brotgröße L

/2 TL 100 g 350 g

/2 TL

/2 EL

30 g

120 g

50 g

300 ml

Brotgröße M

/2 TL

80 g

270 g

1 TL 1 EL 20 g

100 g

40 g

230 ml

Weizenkleiebrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Weizenkleie

Salz

Butter

Honig

Wasser

Brotgröße XL

Müsli-Brot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Vollkornweizenmehl

Salz

Honig

Butter

Müsli

Vollmilch

Brotgröße XL

13/4 TL

550 g

40 g 2 TL 40 g

/2 EL

420 ml

11/2 TL

250 g 300 g

2 TL

/2 EL

40 g

100 g

460 ml

Brotgröße L

11/2 TL

450 g

30 g

/2 TL

30 g

3 EL

340 ml

Brotgröße L

1 TL 200 g 250 g

/2 TL

3 EL 30 g 80 g

380 ml

Brotgröße M

1 TL

350 g

20 g 1 TL 20 g

/2 EL

270 ml

Brotgröße M

1 TL 160 g 190 g

1 TL

/2 EL

20 g

60 g

300 ml

-27-

Vitalbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Vollkornweizenmehl

Salz

Honig

Butter

Sonnenblumenkerne

Leinsamen

Sesam

Hirse, ohne Einweichwasser

Wasser

Brotgröße XL

11/2 TL

190 g 360 g

2 TL

/2 EL

40 g 35 g 30 g 30 g 40 g

380 ml

Brotgröße L

1 TL 150 g 300 g

/2 TL

3 EL

30 g

20 g

30 g

310 ml

Brotrezepte

Brotgröße M

1 TL 120 g 230 g

1 TL

/2 EL

20 g

10 g

20 g

240 ml

Kokosnußbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Salz

Honig

Butter

Kokosnußraspel

Ei, Größe L

Vollmilch

Brotgröße XL

Kümmelbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Salz

Zucker

Pflanzenöl

Kümmel, ganz

Wasser

Brotgröße XL

11/2 TL

250 g 250 g

2 TL

/2 EL

40 g

120 g

1 g

400 ml

2 TL 120 g 480 g

2 TL

2 EL

/2 EL

2 EL

420 ml

Brotgröße L

/2 TL 200 g 200 g

/2 TL

3 EL 30 g

100 g

1 g

320 ml

Brotgröße L

11/2 TL

100 g 400 g

/2 TL

/2 EL

3 EL

/2 EL

350 ml

Brotgröße M

1 TL 150 g 200 g

1 TL

/2 EL

20 g

80 g

1 g

280 ml

Brotgröße M

1/2 TL

80 g 320 g

1 TL

1 EL

/2 EL

1 EL

280 ml

-28-

Brotrezepte

Weizenbrot mit Grünkernkörner

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Salz

Zucker

Butter

Grünkernkörner o.Einweichwasser

wasser

Hinweis: Grünkernkörner, über Nacht in wasser einweichen

Brotgröße XL

2 TL 240 g 360 g

2 TL

2 EL

40 g 100 g

370 ml

Joghurtbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Vollkornweizenmehl

Salz

Zucker

Butter

Vollmilchjoghurt

Vollmilch

Brotgröße XL

13/4 TL

200 g 350 g

2 TL

2 EL

40 g 180 g

230 ml

Brotgröße L

11/2 TL

200 g 300 g

/2 TL

/2 EL

30 g 80 g

310 ml

Brotgröße L

11/2 TL

150 g 300 g

/2 TL

/2 EL

30 g

150 g

190 ml

Brotgröße M

1 TL 160 g 240 g

1 TL

1 EL

20 g

60 g

250 ml

Brotgröße M

1 TL 150 g 200 g

1 TL

1 EL

20 g 120 g

140 ml

Apfelbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Vollkornweizenmehl

Salz

Butter

Mandeln, gehackt

getrockn. Apfelringe, in Stücke, u getrockn. Aprikosen, in Stücke in

Apfelsaft 1/2 Stunde einweichen

Apfelsaft

Brotgröße XL

11/2 TL

180 g 420 g

2 TL 40 g 40 g 40 g

40 g 100 ml 320 ml

-29-

Brotgröße L

1 TL 150 g 350 g

/2 TL

30 g 30 g 30 g

30 g 100 ml 250 ml

Brotgröße M

1 TL 120 g 280 g

1 TL

20 g

100 ml 180 ml

Käsebrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Roggenmehl, Type1150

Weizenmehl, Type 550

Salz

Butter

Emmentaler, gerieben

Parmesan, gerieben

Wasser

Buchweizenbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Buchweizengrütze

Buchweizenmehl

Vollkornweizenmehl

Weizenmehl, Type 550

Salz

Zucker

Butter

Wasser

Brotgröße XL

11/2 TL

180 g 420 g

/2 TL

40 g 50 g 50 g

400 ml

Brotgröße XL

11/2 TL

60 g

60 g 120 g 380 g

2 TL

2 EL

45 g

360 ml

Brotgröße L

1 TL 150 g 350 g

1 TL

30 g

40 g

340 ml

Brotgröße L

1 TL

50 g

50 g 160 g 240 g

/2 TL

/2 EL

40 g

290 ml

Brotrezepte

Brotgröße M

1 TL 120 g 280 g

1 TL

20 g

30 g

270 ml

Brotgröße M

1 TL

35 g

35 g 120 g 180 g

1 TL

1 EL

35 g

220 ml

Preiselbeerbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Vollkornweizenmehl

Salz

Butter

Preiselbeeren aus dem Glas

Wasser

Brotgröße XL

13/4 TL

200 g 350 g

2 TL 25 g

180 g

240 ml

-30-

Brotgröße L

11/2 TL

150 g 300 g

/2 TL

20 g

150 g

200 ml

Brotgröße M

1 TL 150 g 200 g

1 TL

15 g 120 g

150 ml

Brotrezepte

Dickmilch-Mischbrot

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Vollkornweizenmehl

Vollkornroggenschrot

Salz

Butter

Zuckerrübensirup

Dickmilch

Wasser

Brotgröße XL

13/4 TL

250 g

300 g

50 g 2 TL 30 g

65 g 200 ml 140 ml

Buttermilchbrot mit Grünkern

Programm: Vollwert Brot · Vollwert Brot schnell

ZUTATEN :

Trockenhefe

Grünkernschrot

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Salz

Zucker

Butter

Buttermilch

Brotgröße XL

11/2 TL

120 g 500 g

2 TL

2 EL

40 g 360 ml

Brotgröße L

11/2 TL

200 g 250 g

40 g

/2 TL

20 g

55 g 160 ml 120 ml

Brotgröße L

1 TL 100 g 400 g

/2 TL

/2 EL

30 g

290 ml

Brotgröße M

1 TL 150 g 200 g

30 g

1 TL

15 g

45 g

120 ml 100 ml

Brotgröße M

1 TL

70 g 300 g

1 TL

1 EL

20 g

220 ml

-31-

Brotrezepte

Diamant Roggenbrot

Programm: Roggen Brot

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Roggenmehl, Type1150

Salz

Zucker

Butter

Flüssiger Sauerteig

Wasser

Roggenmischbrot mit Weizenmehl

Programm: Roggen Brot

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkorndinkelmehl

Dunkles, Roggenmehl, Type1150

Dunkles Weizenmehl, Type1050

Salz

Butter

Flüssiger Sauerteig

Wasser

/2 TL

500 g

2 TL 1 EL 20 g 75 g

325 ml

/2 TL 100 g 300 g 100 g

2 TL 30 g 75 g

320 ml

Diamant Roggenmischbrot

Programm: Roggen Brot

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Dunkles Roggenmehl, Type1150

Salz

Zucker

Butter

Flüssiger Sauerteig

Wasser

/2 TL 150 g 350 g

2 TL 1 EL 20 g 75 g

325 ml

Roggenschrotanteilenbrot mit Weizenmehl

Programm: Roggen Brot

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Vollkornweizenmehl

Vollkornroggenschrot

Salz

Zucker

Butter

Flüssiger Sauerteig

Bier(Pils)

Vollmilch

/2 TL 100 g 300 g 100 g

1 TL 1 EL 30 g

75 g 180 ml 160 ml

Malzbierbrot

Programm: Roggen Brot

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkorndinkelmehl

Vollkornroggenschrot

Weizenmehl, Type 550

Malzbier

Wasser

Salz

/2 TL 100 g 150 g 200 g

/2 TL

175 ml 140 ml

-32-

Brotrezepte

Butter-Toastbrot

Programm: Normal Sandwich Brot



Normal Sandwich Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Zucker

Butter

Wasser

Dunkles Weizenmehl Toastbrot

Programm: Normal Sandwich Brot



Normal Sandwich Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Weizenmehl, Type1050

Zucker

Butter

Wasser

1 TL

400 g

2 EL 50 g

240 ml

1 TL

400 g

2 EL 40 g

210 ml

Vollwert Toastbrot

Programm: Vollwert Sandwich Brot

Vollwert Sandwich Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkornweizenmehl

Salz

Butter

Wasser

Französisches Weißbrot

Programm: Französisches Brot

Französisches Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type550

Salz

Butter

Wasser

1 TL

400 g

1 TL 20 g

250 ml

1 TL

300 g

1 TL 20 g

220 ml

Vollkorn-Butter-Toastbrot

Programm: Vollwert Sandwich Brot



Vollwert Sandwich Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Vollkornweizenmehl

Zucker

Butter

Wasser

1 TL

400 g

2 EL 40 g

240 ml

Französisches Weizenbrot

Programm: Französisches Brot

Französisches Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Dunkles Weizenmehl, Type 1050

Salz

Butter

Wasser

1 TL

350 g

1 TL 20 g

250 ml

-33-

Diamant Brotbackmischungen

Sontags Stuten

Programm: Normal Brot

Normal Brot schnell Normal Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Backmischung

Ei,

Wasser

Brotgröße XL

1 TL

600 g

310 ml

Brotbackmischungen

Brotgröße L

1 TL

500 g

250 ml

Brotgröße M

1 TL

400 g

190 ml

Körnersegen (Hiervon nur eine Größe.)

Programm: Normal Brot

Normal Brot schnell Normal Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Backmischung

Wasser

1 TL

600 g

360 ml

Krustenbrot

Programm: Roggen Brot

Roggen Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Backmischung

Wasser

1 TL

500 g

310 ml

Sauerteigbrot

Programm: Roggen Brot

Roggen Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Backmischung

Wasser

Roggen Vollkornbrot

Programm: Roggen Brot

Roggen Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Backmischung

Wasser

1 TL

500 g

310 ml

1 TL

600 g

450 ml

Kutenholzer

Programm: Roggen Brot

Roggen Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Backmischung

Wasser

1 TL

500 g

400 ml

-34-

Panino

Programm: Französisches Brot

Französisches Brot mit Zeitvorwahl

ZUTATEN :

Trockenhefe

Backmischung

Wasser

1 TL

500 g

325 ml

Teigrezepte

Kümmelbrötchen

12 Stück · Programm: Vollwert Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Roggenmehl, Type 1150

Vollkornweizenmehl

Salz

Zucker

Kümmel

Wasser

RESTLICHE ZUTATEN :

Wasser zum Bestreichen

Kümmel

Kürbiskernbrötchen

12 Stück · Programm: Vollwert Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Vollkorndinkelmehl

Salz

Zucker

Butter

Kürbiskerne

Wasser

RESTLICHE ZUTATEN :

Wasser zum Bestreichen

Kürbiskerne

/2 TL 150 g 250 g

2 TL

/2 TL

1 TL

290 ml

1 EL

1 TL

450 g

/2 TL

1 EL 30 g 3 EL

290 ml

3 EL

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Brötchen mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden und mit Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Brötchen mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.

Müslistangen

8 Stück · Programm: Vollwert Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Roggenschrot

Weizenmehl, Type 1050

Vollkornweizenmehl

Salz

Honig

Öl

Sonnenblumenkerne

Pflaumen, getr., fein gewürfelt Aprikosen, getr., fein gewürfelt Apfelringe, getr., fein gewürfelt

Wasser

RESTLICHE ZUTATEN :

etwas Wasser

/2 TL

50 g 200 g 200 g

1 TL

/2 EL

2 EL

290 ml

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke teilen. Längliche Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Müslistangen mit Wasser bestreichen, zweimal diagonal ei nschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.

3 3 3

-35-

Mohnbrötchen

12 Stück · Programm: Vollwert Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Vollkornweizenmehl

Salz

Honig

Butter

Vollmilch

RESTLICHE ZUTATEN :

Vollmilch zum Bestreichen

Mohn

2 TL 200 g 250 g

2 TL

1 EL

40 g

300 ml

2 EL

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Brötchen mit Milch bestreichen, die Oberseite im Mohn wälzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/ Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.

Milchbrötchen mit Haferflocken

9 Stück · Programm: Vollwert Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 1050

Vollkorn-Haferflocken

Salz

Honig

Vollmilch

RESTLICHE ZUTATEN :

Vollmilch zum Bestreichen

Vollkorn-Haferflocken

2 TL 400 g 100 g

/2 TL

1 EL

410 ml

2 EL

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 9 gleichgroße Stücke teilen. Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Brötchen mit Milch bestreichen, kreuzweise einschneiden und mit Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in 15 - 20 Min. backen.

Teigrezepte

Rosinen-Quark-Brötchen

12 Stück · Programm: Vollwert Rosinen Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Vollkornweizenmehl

Salz

Honig

Butter

Ei, Größe L

Quark, 40% Fett

Wasser

geriebene Schale von 1/2 Zitrone

ZUGABE (Signalton) :

Rosinen

RESTLICHE ZUTATEN :

Eigelb, Größe L

mit Vollmilch verquirlt

1 EL 400 g

/2 TL

3 EL 120 g

200 g

30 ml

80 g

2 EL

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und kreuzweise einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) in 15 - 20 Min. backen.

-36-

Teigrezepte

Schinkenhörnchen

10 Stück · Programm: Normal Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 1050

Salz

Zucker

Butter

roher Schinken, gewürfelt

Wasser

Brioches

9 Stück · Programm: Französisch Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 405

Salz

Zucker

Butter

Eigelb, Größe L

Vanillearoma

Wasser

RESTLICHE ZUTATEN :

Eigelb, Größe L,

mit etwas Wasser verquirlt

1 TL

400 g

1 TL 1 EL 30 g

100 g

240 ml

1 P. (7 g)

300 g

1 TL 3 EL 80 g

1 Msp.

100 ml

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ausrollen. Den ausgerollten Teig in 10 gleichgroße Dreiecke teilen und diese jeweils zur Spitze hin aufrollen. Die Schinkenröllchen auf ein gefettetes Backblech setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Hörnchen mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in 15 - 20 Min. backen.

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 9 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer großen und einer kleinen Kugel formen. Die großen Kugeln auf ein gefettetes Backblech setzen, eine Mulde hineindrücken und die kleinen Kugeln hineinsetzen. Die Brioches bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/

Unterhitze) in 15 - 18 Min. backen. Nach 5 - 8 Min. der Backzeit die Brioches mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Brezel

6 Stück · Programm: Normal Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Weizenmehl, Type 1050

Salz

Zucker

Butter

Wasser

RESTLICHE ZUTATEN :

etwas Öl

grobes Salz

1 TL 150 g 150 g

1 TL

/2 TL

20 g

180 ml

1 EL

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 6 gleichgroße Stücke teilen. Aus den Teigstücken jeweils ca. 50 cm lange Rollen drehen und Brezeln daraus formen, auf ein gefettetes Backblech legen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Brezeln mit Öl bestreichen, mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 30 Min. backen.

-37-

Vollkorn-Pizzateig

Für ein Backblech · Programm: Pizza Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Vollkornweizenmehl

Salz

Zucker

Olivenöl

Wasser

RESTLICHE ZUTATEN :

Belag nach Belieben

Lauchkuchen

Für ein Backblech · Programm: Pizza Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Salz

Zucker

Butter

Wasser

RESTLICHE ZUTATEN :

Lauch

Butter

Eier, Größe M

Sahne

Paprika, Salz, Pfeffer

/2 TL

400 g

2 TL 1 TL 3 EL

280 ml

1 TL

450 g

1 TL 1 TL 30 g

300 ml

600-800 g

20 g

250 ml

Teigrezepte

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen. Den Pizzateig bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen und nach Belieben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in 25 - 30 Min. backen.

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden und in Butter andünsten. Anschließend evtl. Flüssigkeit abgießen. Eier, Sahne, Milch und Gewürze verquirlen und mit dem Lauch vermengen. Die Lauchmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in 25 - 30 Min. backen.

Fladenbrot

Programm: Pizza Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Weizenmehl, Type 1050

Zucker

Olivenöl

Wasser

RESTLICHE ZUTATEN :

Wasser zum Bestreichen

Sesamsaat

Salz

/2 TL 200 g 200 g

/2 TL

1 TL

/2 EL

210 ml

1 EL

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Fladen von ca. ø 30 cm ausrollen. Den Fladen auf ein gefettetes Backblech legen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Danach mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Wasser bestreichen und Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.

-38-

Teigrezepte

Butterkuchen

Für ein Backblech · Programm: Normal Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 550

Salz

Zucker

Butter

Ei, Größe L

Vanillezucker

Vollmilch

RESTLICHE ZUTATEN :

Butter

Zucker

Hefezopf

Programm: Normal Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 405

Salz

Zucker

Butter

Ei, Größe L

Vanillezucker

Wasser

RESTLICHE ZUTATEN :

Butter zum Bestreichen

Hagelzucker

1 P. (7 g)

500 g

1 Prise

50 g 50 g

1 P.

250 ml

120 g

80 g

/2 TL

500 g

/2 TL

70 g 50 g

1 P.

200 ml

30 g

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und leichte Vertiefungen eindrücken. Butterflöckchen in die Vertiefungen geben, mit Zucker besteuen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.

Den Butterkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in 20 - 25 Min. backen.

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 3 gleichgroße Stücke teilen. Daraus jeweils ca. 50 cm lange Rollen drehen und einen Zopf flechten. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Hefezopf mit Butter bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C

(Ober-/Unterhitze) in ca. 25 Min. backen. Nach 15 Min. Backzeit den Hefezopf mit Alufolie abdecken.

-39-

Mohnstollen

Programm: Normal Teig

ZUTATEN FÜR DEN TEIG :

Trockenhefe

Weizenmehl, Type 405

Salz

Zucker

Butter

Ei, Größe L

Vanillezucker

Mandeln, gemahlen

Vollmilch

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG :

Mohnback

Saft und geriebene Schale von

1/2 Zitrone, unbehandelt

Speisestärke

Vanillezucker

Rumrosinen

RESTLICHE ZUTATEN :

Ei, Größe L

Mohn

Puderzucker

1 TL

350 g

/2 TL

50 g

100 g

1 P.

100 g

100 ml

500 g

1 EL

1 P.

50 g

1 EL 2 EL

Teigrezepte

Weiterverarbeitung:

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Quadrat von ca. 38x38 cm ausrollen. Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen und die Mohnmasse auf den Teig streichen. Den Teig von zwei Seiten her aufrollen und gut zusammendrücken. Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 180°C in 40 - 45

Min. backen. Nach ca. 15 Min. Backzeit mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen, nach ca. 20 Min. mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Mohnstollen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

-40-

Rezepte für das Programm „Backen“

Das Programm „Backen“ ermöglicht Ihnen das Backen von kleinen, kompakten Kuchen im Brotbackautomaten. Halten Sie sich dabei unbedingt an die unten angegebenen Rezepte. Durch die starke Hitzeeinwirkung an den Backformseiten (in Höhe der Heizschlange) sind diese Kuchen an den Seiten sehr dunkel gebräunt.

Schoko-Bananen-Kuchen

Programm: Backen Backzeit : ca. 55 Min.

ZUTATEN :

Butter

Zucker

Eier, Größe L

Banane (ca. 100g), zerdrückt

Weizenmehl, Type 405

Backpulver

Vollmilch

Walnüsse, gehackt

Kakaopulver Puderzucker

80 g

150 g

3 1

150 g

1 TL

50 ml

50 g 20 g

1-2 EL

Für die Zubereitung von lockeren Rührkuchen und Biskuit empfehlen wir das herkömmliche Backen in Ihrem Backofen.

Zubereitung:

Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Anschließend Banane, Mehl, Backpulver, Milch und Nüsse untermengen. Den Teig halbieren und unter die eine Hälfte Kakao mischen. Den Knethaken aus der Backform nehmen. Zunächst die helle Teigportion in die Form füllen und dann die dunkle Teigmenge. Mit einem Holzlöffel von oben nach unten kreisend beide Teigmassen miteinander mischen. Die Backform in den Brotbackautomaten stellen und den Deckel schließen. Das Programm „Backen“ wählen und den Teig ca. 55 Min. backen. TIP: Anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Früchte-Rum-Kuchen

Programm: Backen Backzeit : ca. 50 Min.

ZUTATEN :

getrocknete Früchte, z.B.

Aprikosen, Apfelringe

Rum

Butter

Zucker

Eier, Größe L

Weizenmehl, Type 1050

Backpulver

Orangenkuchen

Programm: Backen Backzeit : ca. 60 Min.

ZUTATEN :

Butter

Puderzucker

Vanillezucker

Eier, Größe L

Weizenmehl, Type 405

Backpulver

abgeriebene Schale und Saft

einer Orange

100 g

50-70 ml

80 g 80 g

150 g

1 TL

150 g 150 g

1 P.

150 g

1 TL

Zubereitung:

Getrocknete Früchte würfeln und in Rum ca. 1/2 Stunde einweichen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Anschließend Mehl, Backpulver sowie Rumfrüchte mit Flüssigkeit untermengen. Den Knethaken aus der Backform nehmen und den Teig in die Form füllen. Die Backform in den Brotbackautomaten

stellen und den Deckel schließen. Das Programm „Backen“ wählen und den Teig ca. 50 Min. backen. TIP: Anschließend nach Belieben mit Zuckerglasur bestreichen.

Zubereitung:

Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver sowie Orangenschale und -saft untermengen. Den Knethaken aus der Backform nehmen und Teig in die

Form füllen. Die Backform in den Brotbackautomaten stellen un den Deckel schließen. Das Programm „Backen“ wählen und den Teig ca. 60 Min. backen. TIP: Anschließend nach Belieben mit Orangen-Zuckerglasur bestreichen.

-41-

Alphabetisches Rezeptregister

Adverntsbrot

Apfelbrot

Bananenbrot

Bier-Brot

............................................................37

Brezel Brioches Buchweizenbrot Butterkuchen Buttermilchbrot mit Grünkern Butter-Toastbrot

Dickmilch-Mischbrot

Dinkelvollkornbrot Dunkles Weizenmehlbrot Dunkles Weizenmehl Toastbrot

Fladenbrot

Französischesbrot Französisch Teig Französisches Weizenbrot Französisches Weißbrot Früchte-Rum-Kuchen

Hefezopf Joghurtbrot Käsebrot

Kokosnußbrot Körnersegen, Diamant Backmischung Kräuterbrot Krustenbrot, Diamant Brotbackmischungen Kutenholzer, Diamant Brotbackmischungen Kümmelbrot Kümmelbrötchen Kürbiskernbrötchen

Lauchkuchen

Leinsamen-Sesam-Brot

.................................................26

.......................................................29

.................................................23

........................................................32

........................................................37

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.............................................33

....................................31

........................................25

..............................23

.....................33

.....................................................38

..........................................20

............................................22

.............................33

.................................33

.....................................41

.......................................................39

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................................................28

............34

....................................................23

...................................................28

...........................................35

.......................................35

.................................................38

...................................26

...34

..34

Normal Teig

Normal Rosinen Teig

Orangenkuchen Panino, Diamant Backmischung

Paprikabrot Pizza Teig Preiselbeerbrot

Roggenbrot

Roggenbrot, Diamant Roggenbrot mit Sprießkornroggen Roggenmischbrot, Diamant Roggenmischbrot mit Weizenmehl Roggenschrotanteilenbrot mit Weizenmehl Roggen Teig Roggen Vollkornbrot, Diamant Backmischung Rosinenbrot Rosinen-Quark-Brötchen

Sauerteigbrot, Diamant Backmischung

Schinkenhörnchen Schinkenspeckbrot Schoko-Bananen-Kuchen Sonnenblumenkernbrot Sontags Stuten, Diamant Brotbackmischungen

Toastbrot Vitalbrot

Vollkorn-Butter-Toastbrot Vollkorn-Pizzateig Vollwertbrot Vollwert Rosinenbrot Vollwert Rosinen Teig Vollwert Teig Vollwert Toastbrot

..................................................22

.....................................22

.............................................41

....................34

....................................................24

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.................................25

.............34

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..................................................21

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...................................22

.................................................22

.........................................22

....32

Malzbier-brot

Mandelbrot Milchbrötchen mit Haferflocken Milchstuten Mohnbrötchen Mohnstollen Möhrenbrot Müsli-Brot Müslistangen

................................................32

....................................................26

....................................................23

...............................................36

...................................................40

...................................................27

.....................................................27

.................................................35

....................36

-42-

Weihnachtsbrot

Weißbrot Weizenbrot Weizenbrot mit Grünkernkörner Weizenkleiebrot

Zweibelbrot

.............................................24

.......................................................20

....................................................25

............................................27

..................................................24

...................29

Matsushita Electric Industrial Co., Ltd.

Central P.O. Box 288 Osaka 542-8588, Japan

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Panasonic SD-250 User Manual [de]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual