www.moulinex.com
XXXXXXXXX • 03/2009
Pусский p. 2 - 20
Укpaїнський p. 21 - 39
JPM & Associés • marketing-design-communication
www.moulinex.com
RU
UA
Pусский
Страница
1 ПЕРЕД ПЕРВЫМ ПОЛЬЗОВАНИЕМ 2
2 УKАЗАНИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТИ 3
3 ПЕРЕД ПЕРВЫМ ПОЛЬЗОВАНИЕМ 4
4 ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ 5
5 ОЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ 10
6 ЦИКЛЫ 10
7 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ 12
8 ПОДГОТОВКА И ВЫПЕКАНИЕ ХЛЕБА ПО ИНДИВИДУАЛЬНЫМ РЕЦЕПТАМ 13
9 РЕЦЕПТЫ
1. Классические рецепты хлеба 15
2. Индивидуальные рецепты хлеба 17
10 КАК УЛУЧШИТЬ ВАШИ РЕЗУЛЬТАТЫ 20
11 ГАРАНТИЯ 20
12 ЗАЩИТА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 20
Укpaїнський
сторінка
1 ОПИС 21
2 ЗАХОДИ БЕЗПЕКИ 22
3 ПЕРЕД ПЕРШИМ ВИКОРИСТАННЯМ 23
4 ВИКОРИСТАННЯ 24
5 ЧИЩЕННЯ ТА ОБСЛУГОВУВАННЯ 29
6 ЦИКЛИ 29
7 ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ 31
8 ПРИГОТУВАННЯ ТА ВИПІЧКА ДОМАШНЬОГО ХЛІБУ 32
9 РЕЦЕПТИ
1. Рецепти класичних хлібів 35
2. Рецепти хлібів домашнього приготування 36
10 ІНСТРУКЦІЯ З УСУНЕННЯ ТЕХНІЧНИХ НЕСПРАВНОСТЕЙ 39
11 ГАРАНТІЯ 39
12 НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ 39
2
5
4a
4b
4c
4d
4
3
4f
4g
4e
6
8
9b
9a
10
11
12
7
1
2
Контейнер для хлеба
Мешалки
Крышка со смотровым отверстием
Приборная панель
a. Жидкокристаллический дисплей
a1. Индикатор веса
a2. Индикатор выбранной программы
a3. Цвет корочки
a4. Запрограммированный старт
a5. Таймер
b. Выбор программ
c. Выбор веса
d. Кнопки управления
запрограммированным запуском и
установки времени для программ 7 и 15.
e. Индикатор работы
f. Кнопки запуска в различных режимах
g. Выбор цвета корочки
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
1
ПЕРЕД ПЕРВЫМ ПОЛЬЗОВАНИЕМ
Подставка
2 формы для приготовления багетов с
антипригарным покрытием
2 противня с антипригарным покрытием для
выпекания хлеба по индивидуальным рецептам
Насадки:
Нож
a. Столовая ложка
b. Чайная ложка
“крючок” для вынимания мешалок
Кисточка
Мерный стакан
4.a1
4.a4
4.a2
4.a5
4.a3
3
Меры предосторожности
В целях вашей безопасности данный прибор соответствует существующим нормам и правилам
(Нормативные акты, касающиеся низкого напpяжения, электромагнитной
совместимости, материалов,
соприкасающихся с продуктами, охраны окружаюющей среды…).
•
Этот прибор не предназначен для использования с внешним таймером и не управляется отдельной
системой дистанционного управления.
•
Все приборы проходят жёсткий контроль на заводе-изготовителе. Практические испытания проводятся
на случайно выбираемых экземплярах - этим объясняется возможное наличие следов использования.
Условия использования
Прибор не предназначен для использования лицами (включая детей) с пониженными физическими,
чувственными или умственными способностями или при отсутствии у них жизненного опыта или знаний, если
они не находятся под контролем или не проинструктированы об использовании прибора лицом,
ответственным за их безопасность. Дети должны находится под контролем для недопущения игры с прибором.
Следите за тем, чтобы дети не играли с устройством.
•
Ваша хлебопечка предназначена для эксплуатации исключительно в домашних условиях и внутри
помещений.
•
Не оставляйте хлебопечку, шнур или разъём питания в воде или любой другой жидкости.
•
Акустический уровень шума прибора составляет 55 дБа.
Важно
•
Будьте внимательны — при открытии крышки по окончании работы программы или во время её работы
из хлебопечки может вырываться струя пара.
•
При работе программы № 19 (варенье, компот) берегитесь струй пара и горячего воздуха,
которые могут вырываться при открытии крышки.
• Не превышайте никогда максимальное количество, указанное в рецептах.
Не кладите более 1500 г теста в контейнер и более 900 г теста на противни.
Не кладите более 450 г муки и 2,5 ч.л. дрожжей для выпекания по индивидуальным рецептам.
Не кладите более 900 г муки и 5 ч.л. дрожжей для выпекания по классическим рецептам.
Рекомендуется
•
Отключайте хлебопечку от сети электропитания, если она не используется, и на время мойки.
•
По окончании цикла, если ломтики хлеба застряли между решетками, перед тем, как их извлечь, отключите
аппарат и дождитесь, пока он остынет.
•
Нож, поставляемый в комплекте, имеет
очень острое лезвие. После использования
необходимо
положить нож в футляр и убрать в безопасное место.
•
По окончании работы программы всегда пользуйтесь кухонными перчатками для манипуляций
с чаном или горячими частями хлебопечки. Части прибора и аксессуары для приготовления
багетов сильно нагреваются в процессе работы.
Не рекомендуется
•
Не пользуйтесь прибором, если:
-
шнур питания неисправен или поврежден.
- прибор упал и имеет заметные повреждения или сбои в работе.
В таких случаях во избежание опасности любого рода прибор следует направить в ближайший
сервисный центр. Обратитесь
к гарантийный документам вашего изделия.
•
Любое обслуживание, кроме мойки и
ежедневного ухода, должно осуществляться
уполномоченным
сервисным центром.
• Не помещайте прибор, шнур питания и вилку шнура в воду или любую другую жидкость.
• Не оставляйте шнур питания в доступном для детей месте.
• Не помещайте подставку в духовку.
• Не двигайте прибор во время функционирования.
•
Не пользуйтесь хлебопечкой если
шнур или разъем питания повреждены.
Во избежание
опасности, обязательно замените их через уполномоченный сервисный центр (их список
имеется в техническом паспорте).
•
Не используйте контейнер для приготовления пищи в печи или духовке.
•
Не ставьте прибор на другие электроприборы.
• Не используйте прибор для приготовления других блюд, кроме хлеба и варенья.
•
Не используйте хлебопечку в качестве нагревательного прибора.
•
При воспламенении деталей прибора запрещается тушить их водой. Отключите прибор от сети.
Погасите пламя мокрой тряпкой.
•
В целях безопасности используйте только те приспособления и запасные части, которые предназначены
для Вашей хлебопечки.
•
Никогда не закрывайте вентиляционные отверстия.
2
УKАЗАНИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТИ
4
Электропитание и шнур
• Убедитесь, что напряжение в Вашей сети соответствует напряжению, указанному на хлебопечке.
В противном случае производитель не несет ответственности по гарантии изделия.
•
Включайте хлебопечку только в заземлённую розетку. Несоблюдение этого условия может привести к
поражению электрическим током и тяжёлым травмам. Для Вашей безопасности необходимо, чтобы
заземление соответствовало действующим в Вашей стране правилам эксплуатации
электроустановок. Если у Вас нет розетки с заземлением, обратитесь в уполномоченную организацию,
для приведения сети электропитания в соответствие с предъявляемыми требованиями.
• Не касайтесь смотрового отверстия во время работы прибора и сразу после ее окончания.
Смотровое отверстие может быть горячим. Не отключайте прибор от сети за шнур питания.
• Пользуйтесь только исправным удлинителем с заземлением и проводом сечением не менее
сечения прилагаемого шнура питания.
• Шнур питания ни в коем случае не должен соприкасаться с горячими частями хлебопечки,
находиться вблизи источников тепла или острых углов.
Ремонт
• Ремонт должен быть произведен только квалифицированными мастерами с использованим
запасных частей Moulinex. Попытки самостоятельно отремонтировать прибор могут
представлять опасность для пользователя.
1. Распаковка
•
Распакуйте прибор, сохраните гарантийный
талон и
внимательно прочтите инструкцию по эксплуатации, прежде
чем начнете пользоваться прибором
.
• Установите прибор на устойчивую поверхность. Удалите из
прибора все аксессуары (мерный стаканчик, нож и т.д.)
Предупреждение
• Данный предмет (нож) –
очень острый. Пользуйтесь
им с осторожностью.
NO
OK
2. Очистка чана
•
Протрите чан влажной тряпкой.
Высушите.
При первом
использовании может
появиться легкий запах.
3
ПЕРЕД ПЕРВЫМ ПОЛЬЗОВАНИЕМ
5
1. Перед
использованием
хлебопечки
• Выньте чан для хлеба,
немного наклонив его на бок
и выдвинув.
• Затем установите мешалки.
Процесс замешивания
можно улучшить, если
повернуть мешалки друг
к другу.
2. Добавьте ингредиенты
• Заложите ингредиенты в контейнер в указанном порядке
(см. Полезные советы на стр. 12)
• Убедитесь в том, что все ингредиенты отмерены точно.
3. Начало работы
• Вставьте контейнер в
хлебопечку.
•
Нажмите на контейнер
сначала с одной, затем с
другой стороны для фиксации
на валу, так, чтобы стопоры с
обеих сторон надежно
удерживали контейнер.
12
4
ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ
• Выньте шнур и подключите
его к заземленной розетке.
• После звукового сигнала по
умолчанию на дисплее
появляется программа 1 и
средняя степень
подрумянивания.
Чтобы ознакомиться с Вашей хлебопечкой, советуем Вам сначала испечь первый
хлеб по рецепту БЕЛОГО ХЛЕБА. Обратитесь к разделу «ПРОГРАММА ВЫПЕКАНИЯ
ТРАДИЦИОННОГО ХЛЕБА» на странице 15.
6
4. Выберите программу
(характеристики программ можно посмотреть в таблице внизу)
•
Для каждой из программ высвечивается
индикация установки по умолчанию. Поэтому точные
установки выбираются вручную.
•
При выборе программы включается последовательность этапов, которые выполняются один
за другим.
Программы,
доступные в меню
Описание
Выпекание хлеба по индивидуальным рецептам
Дополнительные указания по раскладыванию теста помогут Вам при выпекании хлеба по
особым рецептам, которым соответствуют программы с 1 по 6. Приготовление такого
хлеба происходит в несколько этапов, и процесс выпекания следует за процессом
замешивания.
1.
Программа багет позволяет приготовить багеты и маленькие
булочки с хрустящей корочкой.
2 .
Программа 2 дает возможность выпекать популярный
итальянский хлеб, с нежной и воздушной мякотью, который
является отличной основой для сэндвичей.
3.
Программа приготовления хрустящего хлеба основана на
рецепте тонких, длинных и сухих хлебцев.
4.
Программа 4 предназначена для выпекания лавашей с влажной и
пористой мякотью, наподобие традиционных турецких лепешек
«Pide», являющихся отличной основой для сэндвичей.
5.
Программа 5 идеальна для приготовления 8 белых, круглых
булочек с нежной и легкой мякотью.
6.
Программа 6 позволяет выпекать сдобные булочки с легкой
консистенцией наподобие популярных испанских «ensaimadas».
7.
Программа 7 дает возможность сохранить теплым или выпекать в
течение времени от 10 до 35 минут хлеб, приготовленный по любой
из программ с 1 по 6. Регулируется с шагом 5 минут. Не оставляйте
хлебопечку без присмотра во время выполнения программы 7.
Чтобы прервать программу до ее окончания, нажмите и
удерживайте кнопку .
•
Нажмите кнопку
“menu”
для выбора программы. Для того
чтобы перейти от программы 1 к программе 19,
последовательно нажимайте кнопку
“menu”
.
• На экране автоматически высветится время
приготовления, соответствующее выбранной программе.
7
Классические рецепты хлеба
8.
Программа 8 позволяет выпекать белый хлеб по большинству
традиционных рецептов с использованием пшеничной муки.
9.
Программа 9 соответствует рецепту традиционного
французского белого хлеба, с пористой текстурой.
10.
Программа 10 необходима, когда используется мука для
цельнозернового хлеба.
11.
Программа 11 предназначена для выпекания по рецептам с
большим количеством жирных ингредиентов и сахара. При
выпекании сладких булочек или молочного хлеба не превышайте
общую массу теста в 1000 г. Для первого выпекания булочек
рекомендуется светлая степень подрумянивания корочки.
12.
Программа 12 – для рецептов быстрого приготовления хлеба,
которые Вы можете найти в книге рецептов. Температура воды
не должна превышать 35°С.
13.
В Вашей хлебопечке есть специальный рецепт приготовления и
выпечки бородинского хлеба (для большей информации
смотрите книгу рецептов).
Программа “Бородинский хлеб” печет
традиционный для русской
кухни бородинский
хлеб, на основе заварки и закваски
ингредиентов, ржаной муки и солода.
14.
Уменьшение потребления соли позволяет снизить риск
сердечно-сосудистых заболеваний.
15.
Программа выпекания рассчитана на время от 10 до 70 мин.,
регулируется с шагом 10 мин., степень подрумянивания корочки
– светлая, средняя или темная. Используется самостоятельно
или в сочетании с другими программами:
а) с программой выпекания дрожжевого теста,
b) чтобы подогреть или сделать хрустящей корочку
приготовленного и остывшего хлеба,
c) чтобы закончить выпекание при длительном перебое в
электроснабжении. Данная программа не дает
возможности выпекать по особым рецептам. Не
оставляйте хлебопечку без присмотра во время
выполнения программы 15. Чтобы прервать программу
до ее окончания, нажмите и удерживайте кнопку .
16.
Программа "дрожжевое тесто" не для выпекания. Она
предназначена для замешивания и подъема любого дрожжевого
теста, например, теста для пиццы.
17.
Программа 17 только замешивает тесто. Предназначена для
приготовления бездрожжевого теста. Например: лапша.
18.
Программа 18 позволяет готовить кондитерские изделия и
пироги с использованием разрыхлителей. Только для этой
программы возможен вес в 1000 г.
19.
Программа 19 автоматически готовит джем в контейнере.
Фрукты необходимо крупно порезать и очистить от косточек.
8
5. Выбор веса хлеба
• По умолчанию устанавливается вес хлеба в 1000 г. Этот вес
- ориентировочный.
•
За дополнительной информацией обратитесь к деталям
рецептов.
•
Выбор веса невозможен в программах с 1 по 7 и 13 15 16
17 18 19.
•
Для установки веса теста нажимайте клавишу для
выбора 750, 1000 или 1500 г. Рядом с нужным весом
загорается огонёк индикатора.
6. Выбор цвета корочки
• По умолчанию устанавливается средняя золотистая корочка.
• Выбор степени подрумянивания невозможен в программах
7 15 16 17 19. Возможен выбор из трех степеней
подрумянивания - СВЕТЛАЯ КОРОЧКА / СРЕДНЯЯ КОРОЧКА
/ ТЁМНАЯ КОРОЧКА [CLAIR/MOYEN/FONCE].
• Для установки выбора нажимать на кнопку до
высвечивания на индикаторе нужной степени
подрумянивания.
7. Запуск программы
•
Для того чтобы запустить выбранную программу, нажмите на
кнопку старт
. Загорается световой индикатор, и 2
лампочки таймера начинают мигать. Начинается выполнение
программы. На дисплее появляется время, соответствующее
выбранной программе.
8. Запуск программы по таймеру
•
Вы можете запрограммировать свою хлебопечку так, чтобы Ваша выпечка была готова к
выбранному времени, на срок до 15 часов.
Запуск программы по таймеру возможен только для программ с 1 по 7 и 12 13 15 16 17 18 19.
Этот этап вводится в действие после выбора программы, степени подрумянивания и веса. На индикаторе
указывается время исполнения программы. Рассчитайте время между запуском программы и сроком, к
которому Вы хотите получить свою выпечку. Хлебопечка автоматически запрограммирована на все циклы
программы. Кнопками и выберите время( увеличение и уменьшение времени). Короткими
нажатиями время изменяется промежутками по 10 минут. Длинными нажатиями время изменяется
промежутками по 10 минут непрерывно.
Например, сейчас 20:00, а Вы хотите, чтобы Ваш хлеб был готов в 7:00 завтрашнего дня. Установите
11 часов
кнопками и . Нажмите на кнопку .
Подается звуковой сигнал. На дисплее появляется выбранная программа, и 2 лампочки таймера начинают
мигать. Загорается индикатор работы. Если Вы ошиблись, и хотите изменить установку времени, нажмите
и удерживайте кнопку до звукового сигнала. На индикатор выводится время по умолчанию. Установите
нужное время заново. Убедитесь, что отдельные ингредиенты не являются скоропортящимися продуктами.
Не пользуйтесь отсроченным режимом при приготовлении блюд, содержащих сырые яйца, йогурт, сыр,
свежие фрукты.
9
9. Остановка программы
• По окончании цикла программа останавливается
автоматически; на дисплее индикатор времени показывает
0:00. Раздаются звуковые сигналы, световой индикатор
мигает.
• Для того, чтобы прервать программу или отменить
запрограммированный старт по таймеру, нажмите и
удерживайте в течение 5 секунд кнопку .
10. Извлечение хлеба из
контейнера
(Данный этап не относится к
программам приготовления
хлеба по индивидуальным
рецептам).
•
По окончании цикла выпекания
обесточьте хлебопечку.
•
Выньте чан для хлеба,
немного наклонив его на бок и
выдвинув
. Всегда пользуйтесь
рукавицами, потому что ручка
и внутренняя поверхность
крышки нагреваются.
•
Выньте горячий хлеб и
поместите его на час на
решетку для охлаждения.
•
может случиться так, что
мешалки застрянут в хлебе
при его вынимании из
контейнера. В этом случае
пользуйтесь приспособлением
"крючок" следующим образом:
> вынув хлеб, положите его
горячим на бок и
придерживайте рукой в
термоизолирующей перчатке,
> вставьте крючок в ось
мешалки, осторожно
потяните, чтобы вынуть
мешалку,
>
повторите то же для другой
мешалки,
> положите хлеб плашмя и
дайте ему охладиться на
решетке.
•
Чтобы сохранить антипригарные
свойства покрытия контейнера,
не используйте металлические
приспособления, чтобы достать
хлеб.
10
5
ОЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ
• Обесточьте прибор и оставьте остывать с открытой
крышкой.
• Снимите крышку, если вам нужно помешать продукт.
• Протрите внутренние и внешние детали влажной губкой.
Тщательно высушите.
• Вымойте контейнер, мешалки, подставку и противни с
антипригарным покрытием в теплой мыльной воде.
• Если мешалка застряла в контейнере, дайте ей отмокнуть в
течение 5-10 минут.
> 10 min.
• Если необходимо, снимите
крышку и промойте ее горячей
водой.
• Не помещайте какие-либо части в посудомоечную машину.
• Не используйте для очистки бытовые чистящие средства,
абразивные губки или спирт. Используйте мягкую влажную
губку.
• Никогда не погружайте корпус хлебопечки или крышку в
жидкость.
• Не ставьте подставку и противни с антипригарным
покрытием в контейнер, чтобы не повредить его покрытие.
6
ЦИКЛЫ
РАБОТЫ
•
Таблица на следующей странице показывает, как различаются циклы приготовления в
зависимости от выбранной программы.
Замешивание
Обеспечивает
формирование
структуры
теста,
определяет
скорость
подъема теста.
Покой
Способствует
лучшему
замешиванию
теста.
Подъем
Время действия
дрожжей, за
которое хлеб
поднимается
и
приобретает
свой
аромат.
Выпекание
Превращает
тесто в хлеб и
формирует
золотистую
хрустящую
корочку.
Поддержание в тепле
Позволяет поддерживать
хлеб в теплом состоянии
после выпекания. Тем не
менее, рекомендуется
вынимать хлеб из формы
сразу после выпекания.
>> > >
Замешивание: тесто проходит 1 й и 2 й циклы замешивания между циклами подъема.
В ходе этих циклов, кроме программ 7 13 15 16 17 19 есть возможность добавлять
ингредиенты - сухофрукты, оливки, ломтики сала и т.д. Звуковые сигналы указывают на
окончание цикла.
Убедитесь, что вы не используете больше добавок, чем указано в рецепте, также следите
за тем, чтобы они не вываливались из кухонных принадлежностей или посуды.
11
Обратитесь к сводной таблице времени работы внизу, в частности, к колонке «Время
добавления ингредиентов». В данной колонке указывается время, которое будет
отображаться на экране дисплея в момент звукового сигнала. Чтобы определить время,
через которое раздастся звуковой сигнал, достаточно вычесть из общего времени
приготовления «Время добавления ингредиентов».
Например: «Время добавления ингредиентов» = 2:51, а «Общее время приготовления» =
3:13, таким образом, ингредиенты будет необходимо добавить через 22 мин.
Подъем: тесто в 1 м, 2 м или 3 м циклах подъема.
Выпекание:
хлеб в конечной стадии выпекания.
Поддержание в тепле: в программах 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18 Вы можете оставить хлеб в
хлебопечке. На панели управления загорится световой индикатор.
Индикатор времени остается на 0:00 в течение одного часа.Загорается световой индикатор.
Раздаются звуковые сигналы с одинаковым интервалом.
По окончании цикла прибор останавливается автоматически после подачи звуковых сигналов.
Программа
Вес
(г)
Общее
время
программы
(час)
Время
замешивания
теста
(замешивание-
покой-подъем)
Выпекание
1 (час)
Выпекание
2 (час)
)
Время
добавления
ингредиентов
(час)
ПОДДЕРЖАНИЕ
В ТЕПЛЕ
(ч)
1 - 2:54 1:25 0:47 0:42 2:34 2 - 2:40 1:30 0:35 0:35 2:20 3 - 2:44 1:25 0:42 0:37 2:26 4 - 1:25 0:35 0:25 0:25 1:12 5 - 2:30 1:20 0:40 0:30 2:15 6 - 3:12 1:25 1:02 0:45 2:54 -
7 -
Диапазон от
10 до 35 мин.
с шагом 5 мин
-
От 10
до 35 мин
- - -
8
750 3:12
2:17
0:55 - 2:54
1:001000 3:17 1:00 - 2:59
1500 3:22 1:05 - 3:04
9
750 3:19
2:24
0:55 - 3:03
1:001000 3:24 1:00 - 3:08
1500 3:29 1:05 - 3:13
10
750 3:17
2:12
1:05 - 2:59
1:001000 3:22 1:10 - 3:04
1500 3:27 1:15 - 3:09
11
750 3:15
2:15
1:00 - 2:51
1:001000 3:20 1:05 - 2:56
1500 3:25 1:10 - 3:01
12
750 1:30
0:35
0:55 - 1:23
1:001000 1:35 1:00 - 1:28
1500 1:40 1:05 - 1:33
13 1000 1:42 0:47 0:55 - - 1:00
14
750 2:41
1:41
1:00 - 2:23
1:001000 2:46 1:05 - 2:28
1500 2:51 1:10 - 2:33
15 -
Диапазон от
10 до 70 мин. с
шагом 10 мин.
-
От 10
до 70 мин
- - -
16 - 1:25 1:25 0:00 - - 17 - 0:15 0:15 0:00 - - 18 1000 1:29 0:09 1:20 - 1:23 1:00
19 - 1:05 0:15 0:50 - - -
Замечание: общее время не включает в себя время поддержания в тепле.
Индивидуальные
рецепты хлеба
Классические рецепты хлеба
12
7
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
1. Приготовление по рецептам
•
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (если не указано иное) и правильно
отмерены. Отмеряйте жидкости с помощью прилагаемого мерного стаканчика. Неправильная
дозировка ингредиентов ведет к неудовлетворительным результатам выпечки.
•
Следуйте порядку приготовления
>
Жидкости (сливочное масло,
растительное масло, яйца, вода, молоко)
> Соль
> Сахар
> Первая половина муки
> Порошковое молоко
> Особые твердые ингредиенты
> Вторая половина муки
> Дрожжи
•
Важно отмерять точное количество муки. Поэтому взвешивайте муку на кухонных весах.
Используйте активные обезвоженные пекарные дрожжи из пакетика. Если в рецептах не указано
иное, не используйте пекарский порошок. После открытия пакетика с дрожжами, использовать их
в течение двух суток.
•
Чтобы не мешать поднятию теста, рекомендуется загрузить все ингредиенты в контейнер с самого
начала и стараться не открывать крышку во время цикла (если не указано иное). Тщательно
соблюдайте порядок закладки и количество ингредиентов, указанные в рецептах. Сначала
заливайте жидкости, затем закладывайте твердые продукты.
Дрожжи не должны
соприкасаться с жидкостью, солью и сахаром.
•
Выпекаемый хлеб очень чувствителен к температуре и влажности. При очень высокой
температуре в помещении рекомендуется использовать более холодную, чем обычно,
жидкость. При низкой температуре, возможно, придется подогревать воду или молоко (до
температуры не выше 35°C).
•
Иногда бывает также полезно проверять состояние теста во время замешивания:
тесто должно быть однородным и легко отделяться от стенок контейнера
> если осталась не промешанная мука, добавить немного воды,
> в противном случае может быть необходимо добавить муки.
Муку или воду следует добавлять осторожно (максимум по одной столовой ложке), проверяя
изменения в тесте прежде чем добавлять еще.
•
Распространённая ошибка состоит в том, что считается, что добавление дрожжей
обеспечивает лучший подъём теста. Напротив, при слишком большом количестве
дрожжей структура теста становится более хрупкой, оно высоко поднимается, и опускается
при выпечке. Качество теста можно оценить, слегка постукивая по нему пальцами -
тесто
должно «сопротивляться» вдавливанию,
а вмятины на нём должны понемногу разглаживаться.
• Не следует слишком долго вымешивать тесто, Вы рискуете получить в итоге не то, что ожидали.
2. РАБОТА ВАШЕЙ ХЛЕБОПЕЧКИ
•
При сбоях в электросети: Если в процессе работы программа прерывается из-за сбоя в
электросети или неправильного обращения, хлебопечка в течение 7 минут сохраняет все
настройки. Цикл возобновляется с того места, на котором была прервана программа. По
истечении этого времени все настройки теряются.
•
Если Вы последовательно используете две программы приготовления хлеба по
классическим рецептам,
выждите 1 час, прежде чем включить вторую программу.
В
противном случае высветится код ошибки E01.
13 13
8
ПОДГОТОВКА И ВЫПЕКАНИЕ ХЛЕБА ПО ИНДИВИДУАЛЬНЫМ
РЕЦЕПТАМ
Стадии, указанные ниже, являются общими для всех программ выпекания хлеба по
индивидуальным рецептам: программы с 1 по 6.
• Нажмите кнопку
“menu”
и выберите
программу.
• Выберите степень подрумянивания
корочки.
• Нажмите кнопку . Загорится световой индикатор и 2
лампочки таймера начнут мигать.
• Когда подготовка теста заканчивается, хлебопечка встает в
режим ожидания. Звуковые сигналы извещают о том, что
циклы замешивания и подъема теста закончились. На дисплее
отображается оставшееся время, индикатор работы мигает.
• Достаньте контейнер из хлебопечки.
• После стадии замешивания и подъема теста, необходимо в течение часа
начать выпекание. По прошествии часа программа аннулируется. В данном
случае рекомендуется использовать программу 7, предназначенную для
выпекания по индивидуальным рецептам.
• Начнется цикл замешивания теста, за которым последует цикл подъема теста. Эти 2 цикла
происходят автоматически.
• В процессе замешивания тесто может взбиваться неравномерно.
ЗАМЕШИВАНИЕ
И ПОДЪЕМ ТЕСТА
14
• Поместите подставку для выпекания в хлебопечку на место
контейнера.
• Нажмите на кнопк чтобы запустить программу и начать
отсчет времени приготовления.
• По окончании первого цикла выпекания хлебопечка встает в
режим ожидания на 30 мин. Раздаются звуковые сигналы,
световой индикатор мигает.
• Выньте подставку для выпекания. Всегда пользуйтесь
рукавицами, поскольку подставка нагревается.
• Выньте хлеб из противней и поместите на решетку для
охлаждения.
• После подготовки теста поместите
его в противни с антипригарным
покрытием, а затем на подставку.
1
2
Выпекание,
цикл 1
• Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой.
• Достаньте тесто из контейнера и положите его на рабочую поверхность.
ВАЖНО: длина хлеба должна соответствовать длине противня с антипригарным
покрытием (приблизительно 18 см).
Подготовка теста для выпекания
по индивидуальным рецептам
Для получения воздушного хлеба оставьте вымешенное тесто на 5 мин., перед тем
как выложить тесто в формы.
Чтобы обсыпать хлеб семенами, заверните приготовленное тесто во влажную ткань
(бумагу), а затем обваляйте в семенах.
Программы с 1 по 6 рассчитаны на два последовательных выпекания. Если Вы собираетесь выпекать только один раз, отключите хлебопечку вручную, для этого нажмите и удерживайте кнопку .
Вы можете обратиться к инструкциям по формовке теста, которые помогут Вам
пройти этот этап. Мы покажем Вам, как действуют пекари, со временем у Вас
появится свой способ раскладывания. Несмотря на то, какой способ Вы
выберите, результат гарантирован.
15
(Программа 8)
ЗОЛОТИСТАЯ КОРОЧКА > СРЕДНЯЯ
ВЕС > 1000 г.
ВРЕМЯ > 3 : 20
Ингредиенты
РАСТИТЕЛЬНОЕ
МАСЛО > 25 г. или 2 ст. л.
ВОДА > 350 мл
СОЛЬ > 2 ч. л.
САХАР > 2 ст. л.
МОЛОКО > 125 мл
МУКА > 600 г.
ДРОЖЖИ > 1,5 ч. л.
ВАЖНО: Данный принцип
выпекания подходит для других
традиционных рецептов хлеба:
французского хлеба,
цельнозернового хлеба, сладкого
сдобного хлеба, хлеба быстрого
приготовления, хлеба без глютена,
хлеба без соли, для этого
достаточно выбрать
соответствующую программу
среди кнопок меню.
9 РЕЦЕПТЫ
1. КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
ч. л. > чайная ложка
ст. л. > столовая ложка
Поместите противни под холодную воду (чтобы остудить) и высушите их перед
повторным использованием.
• Оставьте крышку хлебопечки открытой, чтобы она успела
остыть до того, как начнется второй цикл выпекания.
• Выложите остатки теста на противни с антипригарным
покрытием, а затем поместите на подставку. Поместите
подставку в хлебопечку.
• Нажмите на кнопку , чтобы запустить цикл 2 выпекания.
• По завершении цикла программа останавливается
автоматически. Раздаются звуковые сигналы, световой
индикатор мигает. Обесточьте хлебопечку.
• Выньте подставку. Осторожно: решетка очень горячая.
• Выньте хлеб из противней и поместите на решетку для
охлаждения.
Выпекание,
цикл 2
16
Указания по улучшению классических рецептов хлеба
1. КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
Во время выпечки была нажата
кнопка
Недостаточно муки
Слишком много муки
Недостаточно дрожжей
Слишком много дрожжей
Недостаточно воды
Слишком много воды
Недостаточно сахара
Мука плохого качества
Неправильные пропорции
ингредиентов (слишком большое
количество)
Слишком горячая вода
Слишком холодная вода
Неправильно выбрана программа
Хлеб осел после
слишком
сильного
подъёма теста
Хлеб
недостаточно
поднялся
Корочка не
пропеклась
Подрумяненна
я корочка при
непропеченно
м хлебе
Следы муки
внизу и по
бокам
Возможные причины
Проблемы
Слишком
сильно
поднимается
тесто
(Программа 13)
ч. л. > чайная ложка
ст. л. > столовая ложка
Ингредиенты
Выложите ингредиенты в
контейнер, соблюдая
следующий порядок
Солод > 5 с.л.
Кориандр молотый > 2.5 ч. л.
Быстродействующие
сухие дрожжи > 2.5 ч. л.
Вода теплая - 30°с > 420 мл
Пшеничная мука > 400 гр
Ржаная мука > 100 гр
Мед > 1.5 с.л.
Соль > 1.5 ч. л.
Яблочный уксус > 2 с.л.
Растительное масло > 2 с.л.
Солод, молотый кориандр, дрожжи, вода, муки, мед, соль, уксус
и растительное масло.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу «Бородинский хлеб» и нажмите на кнопку
«Старт».
7 минут после старта, откройте крышку и добавьте целый
кориандр.
В конце программы выключите хлебопечку, дайте хлебу
охладится 30 минут, выньте контейнер и выложите хлеб из
контейнера.
Вы не получили
желаемого результата?
Эта таблица может
оказаться для Вас
полезной.
17
(Программа 2) : на 4 чиабатты
2 этапа (замешивание и подъем теста)
выполняются автоматически и длятся в
совокупности 1час 25 мин. (за 25
минутами замешивания следуют 60
минут подъема теста).
Начните выкладывать 2 хлеба и накройте
другие 2 тканью или пищевой пленкой.
Смажьте хлеб чиабатта оливковым
маслом с помощью кисточки.
ч. л. > чайная ложка
ст. л. > столовая ложка
Ингредиенты
Вода > 360 мл
Соль > 2 ч. л.
Мука > 500 г
Сухие дрожжи > 2 ч. л.
Аксессуары
1 подставка (5)
2 противня с антипригарным
покрытием для выпекания
хлеба по индивидуальным
рецептам (7).
1 кисточка (11)
2. ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
(Программа 1) : На 8 багетов по 80 г
ч. л. > чайная ложка
ст. л. > столовая ложка
Ингредиенты
Вода > 255 мл
Соль > 1,5 ч. л.
Мука > 420 г
Сухие дрожжи > 2 ч. л.
Аксессуары
1 подставка (5)
2
формы для
приготовления багетов
с антипригарным
покрытием (6)
1 нож (8)
1 кисточка (11)
Чтобы сделать багеты более нежными, добавьте 1 ч.л. масла в
тесто. Если Вы хотите, чтобы цвет багетов был более
насыщенным, добавьте к ингредиентам 2 ч.л. сахара.
2 этапа (замешивание и подъем теста) срабатывают
автоматически и в целом длятся 1 час 25 минуту (за 25 минутами
замешивания следуют 60 минут подъема теста).
Начните выкладывать в формы 4 багета и накройте другие 4 багета
тканью или пищевой пленкой.
Вы можете разнообразить вкус хлеба с помощью добавок. Для
этого достаточно увлажнить сформированное тесто и
обвалять его в семенах кунжута или мака.
Для
оптимального
результата
сделайте
диагональные
надрезы
глубиной 1 см
на поверхности
багетов ножом,
поставляемым в
комплекте.
Вы можете изменить вид ваших багетов сделав надрезы
ножницами по всей длине багетов.
С помощью кисточки, поставляемой в комплекте, обильно
смочите верх багетов водой, не допуская накопление воды на дне
формах с антипригарным покрытием.
ВАЖНО Стык теста должен быть снизу.
2cm
1cm
18
(Программа 3) : На 20 хлебцев
ч. л. > чайная ложка
ст. л. > столовая ложка
Ингредиенты
Вода > 125 мл
Соль >
1/2
ч. л.
Оливковое масло > 2 ч.л.
Мука > 210 г
Сухие дрожжи > 1 ч. л.
Аксессуары
1 подставка (5)
2 противня с антипригарным
покрытием для выпекания
хлеба по индивидуальным
рецептам (7).
1 кисточка (11)
2. ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
2 этапа (замешивание и подъем теста)
выполняются автоматически и длятся в
совокупности 1час 25 мин. (за 30
минутами замешивания следуют 55
минут подъема теста).
Выложите 10 хлебцев и накройте другие
10 тканью или пищевой пленкой.
Чтобы хлебцы не ломались,
необходимо их удлинять в 2
этапа.
(Программа 5) : На 8 порций хлеба для сэндвичей
ч. л. > чайная ложка
ст. л. > столовая ложка
Ингредиенты
Вода > 215 мл
Сухое молоко > 10 г
Масло > 3 ч.л.
Соль > 1 ч. л.
Сахар > 2,5 ч.л.
Мука >360 г
Сухие дрожжи > 2 ч. л.
Аксессуары
1 подставка (5)
2 противня с антипригарным
покрытием для выпекания
хлеба по индивидуальным
рецептам (7).
1 кисточка (11)
2 этапа (замешивание и подъем
теста) выполняются автоматически
и длятся в совокупности 1час 20 мин.
(за 25 минутами замешивания
следуют 55 минут подъема теста).
Выложите 4 хлеба и накройте другие
4 тканью или пищевой пленкой.
Чтобы сохранить круглую форму
хлеба и препятствовать
чрезмерному подъему теста,
слегка прижмите ладонью руки
тесто, выложенное на противни.
(Программа 4) : На 4 лаваша
ч. л. > чайная ложка
ст. л. > столовая ложка
Ингредиенты для теста
Мука > 250 г
Соль > 1/2 ч. л.
Вода >
150
г
Сухие дрожжи > 2 ч. л.
Ингредиенты смеси для
смазывания
Холодная вода > 1/4 стакана
Farine > 1/4 стакана
Очень теплая вода > 1/2 стакана
Аксессуары
1 подставка (5)
2 противня с антипригарным
покрытием для выпекания
хлеба по индивидуальным
рецептам (7).
1 кисточка (11)
2 этапа (замешивание и подъем теста) выполняются
автоматически и длятся в совокупности 35 мин. (за 20
минутами замешивания следуют 15 минут подъема теста).
Выложите 2 лаваша и накройте другие 2 тканью или пищевой
пленкой.
Приготовьте смесь для смазывания, смешав холодную воду с
мукой. Затем добавьте туда очень теплую воду. Распределите
смесь по поверхности лаваша руками. Не выкладывайте всю
приготовленную смесь.
Чтобы лаваш был
более хрустящим,
замените смесь
желтком, смажьте им
лаваш с помощью
кисточки.
Затем кончиками
пальцев сделайте
углубления по всей
длине и ширине
лаваша.
Данный рецепт невозможен с меньшим
количеством ингредиентов.
Вы не можете достичь желаемого
результата? Эта таблица поможет
Вам установить причины.
ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ РЕШЕНИЯ
Тесто приклеивается.
Было добавлено слишком много
воды.
- Уменьшить количество воды.
- Посыпьте руки мукой, чтобы
выложить тесто в форму.
Тесто рвется.
В муке недостаточно глютена.
Использовать муку для выпекания (T 45)
.
Тесто недостаточно мягкое.
Оставьте его на 10 минут, перед тем
как выложить в форму.
Неправильная форма теста.
Взвесьте тесто, чтобы порции были
одного размера.
Тесто твердое.
Было добавлено слишком много муки.
- Вымесить заново и оставить на
некоторое время, перед тем как
выложить в форму.
- Добавить немного воды в начале
вымешивания.
Тесто было чрезмерно вымешено.
- Оставьте его на 10 минут, перед тем
как выложить в форму.
- Как можно меньше посыпайте мукой
рабочее место.
- Выложить тесто в форму, избегая
долгого вымешивания.
Булочки соприкасаются и
недостаточно пропекаются.
Неправильное расположение на
противне.
Выложить тесто оптимальным
образом.
Слишком жидкое тесто.
- Дозировать количество воды.
- Если используемое яйцо весит более
50 г, необходимо пропорционально
уменьшить количество воды.
Хлеб приклеивается к противню и
пригорает.
Выбрана слишком сильная степень
подрумянивания.
- Выбрать менее сильную степень
подрумянивания.
- Препятствовать растеканию смеси
для смазывания на противне.
Хлеб слишком жесткий.
Недостаточно влаги в начале
выпекания.
- Перед выпеканием смажьте тесто с
помощью кисточки смесью яйца и
воды.
Хлеб поднялся недостаточно.
Добавлено недостаточно дрожжей.
- Добавить большее количество
дрожжей.
Тесто было чрезмерно вымешено.
- Оставьте его на 10 минут, перед тем
как выложить в форму.
- Выложить тесто в форму, избегая
долгого вымешивания.
Хлеб сильно поднялся.
Было добавлено слишком много
дрожжей.
Дозировать количество дрожжей.
Тесто сильно поднимается.
Слегка прижмите рукой тесто,
выложенное в формы.
19
(Программа 6) : На 8 сладких сдобных булочек
ч. л. > чайная ложка
ст. л. > столовая ложка
Ингредиенты
Яйцо > 1
Молоко > 110 мл
Масло > 2,5 ч.л.
Сливочное масло > 65 г
Соль > 1 ч. л.
Сахар > 4,5 ч.л.
Мука > 300 г
Сухие дрожжи > 2 ч. л.
Аксессуары
1 подставка (5)
2 противня с антипригарным
покрытием для выпекания
хлеба по индивидуальным
рецептам (7).
1 кисточка (11)
2 этапа (замешивание и подъем
теста) выполняются автоматически и
длятся в совокупности 1час 25 мин.
(за 30 минутами замешивания
следуют 55 минут подъема теста).
Выложите 4 хлеба и накройте другие
4 тканью или пищевой пленкой.
Для получения блестящей корочки
смажьте с помощью кисточки
поверхность булочек смесью яйца и
воды в равной пропорции.
РУКОВОДСТВО ПО УЛУЧШЕНИЮ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ
ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА
2. ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
20
10
КАК УЛУЧШИТЬ ВАШИ РЕЗУЛЬТАТЫ
ПРОБЛЕМЫ
Мешалки застревают в
контейнере.
• Замочить перед снятием.
Мешалки застревают в
хлебе.
• Чтобы вынуть хлеб из формы, используйте специальные
приспособления (стр. 9).
При нажатии на кнопку
хлебопечка не реагирует.
• Хлебопечка перегрелась. Выждать час между циклами.
• Был запрограммирован отложенный старт по таймеру.
При нажатии на кнопку
двигатель начинает
вращаться, но
замешивания теста не
происходит.
• Kонтейнер был неправильно установлен в хлебопечке.
• Отсутствие мешалки или неправильная установка мешалки.
После запуска по введенной
вручную программе хлеб
недостаточно поднимается,
или ничего не происходит.
• После ввода программы вручную не была нажата кнопка .
• Дрожжи вступили в контакт с солью и/или водой.
• Отсутствует мешалка.
Запах горелого. Часть ингредиентов выпала из контейнера. Оставить
хлебопечку охладиться и вымыть внутреннюю часть мокрой
губкой без моющего средства.
• Вывалилась часть смеси из-за передозировки ингредиентов, в
особенности жидкости. Соблюдать рецептурные пропорции.
СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ
11
ГАРАНТИЯ
12
ЗАЩИТА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ ПРАВИЛЬНО СФОРМИРОВАТЬ БАГЕТЫ,
ОБРАТИТЕСЬ К ПОДРОБНОЙ ВИДЕОИНСТРУКЦИИ, КОТОРУЮ ВЫ
СМОЖЕТЕ НАЙТИ НА:
www.moulinex.com /
•
Хлебопечка предназначена исключительно для домашнего использования; в случае
ненадлежащего использования хлебопечки, производитель освобождается от ответственности
и гарантия аннулируется.
• Перед первым использованием хлебопечки внимательно изучите инструкцию по
эксплуатации: в случае ненадлежащего использования компания Moulinex не несет
ответственности за работу прибора.
• Перед как выбросить неработающий прибор, необходимо отключить его от электросети и
отрезать шнур питания.
Позаботьтесь об охране окружающей среды!
При изготовлении вашего прибора были использованы ценные и подлежащие повторной
переработке материалы.
Отнесите их в ближайший пункт сбора вторсырья.
2. ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
С хлебом
вокруг света
рецептов
Baguette and Co
1
2
Белый хлеб > 11
Указатель рецептов
Быстрый хлеб > 11
Деревенский хлеб > 12
Крестьянский хлеб > 12
Цельнозерновой хлеб > 13
Хлеб без корки > 14
Ржаной хлеб по-овернски > 14
Хлеб по старинному рецепту > 15
Хлеб из пшеничной и ржаной муки > 16
Сдобная булочка (бриошь) > 16
Молочный хлеб > 17
Хлеб с кальцием > 19
Хлеб с зернами > 19
Хлеб «Омега 3» > 20
Хлеб с отрубями > 21
Спортивный хлеб > 22
Хлеб без соли > 23
Кекс > 25
Пирог с миндалем > 25
Лимонный пирог > 26
Хлеб с пряностями > 27
Апельсиновый джем быстрого
Компот из яблок и ревеня > 28
Багеты с зернами кунжута > 32
Багеты с отрубями тонкого помола > 33
Багеты с кукурузной крупой и тмином > 35
Багеты с черносливом и грецким орехом > 36
Сдобный багет с зернами подсолнечника > 37
Багеты с медом и овсяными хлопьями > 38
приготовления > 27
Свежая паста > 29
Тесто для пиццы > 29
Французские багеты > 31
Багеты по-деревенски > 32
Багеты со злаками > 34
Булочки с изюмом > 38
Венские багеты с сахаром > 39
Хлеб времен Французской Революции > 40
Французский чесночный хлеб с корочкой > 40
Пастуший хлеб > 41
Горный хлеб > 42
Хлеб с белым и черным виноградом > 42
Хлеб по-савойски > 43
Хлеб с медом, яблоками,
Хлеб с итальянским сыром
Багеты с салом, сыром «пармезан»
Хлеб с отрубями и сушеными помидорами > 53
Чиабатта с сушеными помидорами
Длинные хрустящие хлебцы с
Длинные хрустящие хлебцы с
Длинные хрустящие хлебцы с
грецкими орехами и шоколадом > 44
Средиземноморская мучная лепешка > 44
Мучная лепешка > 45
Булочки с шоколадом и яблоками > 46
Сдоба с белым шоколадом > 47
Песочные печенья > 47
Багеты с оливками и розмарином > 49
Багеты с панчеттой (салом) > 49
“рикотта” и майораном > 50
Хлеб с пармской ветчиной > 51
и кориандром > 51
Хлеб с семенами пинии > 52
Чиабатта (итальянский хлеб) > 53
Чиабатта с козьим сыром и медом > 54
и маслинами > 55
помидорами и солеными фисташками > 56
черным кунжутом > 56
розмарином и кукурузной крупой > 57
Сдобная кофейная булочка с шоколадом > 59
Сдобные булочки «капуччино» > 59
Русский черный хлеб > 61
Кулич «ПАСХАЛЬНЫЙ» > 61
Баранки > 62
Бородинский хлеб > 63
Каравай > 65
Украинский хлеб > 65
Голландия > 67
Хлеб с зеленым чаем и финиками > 69
Классические сдобные булочки > 71
Сдобные булочки с сыром «гауда» и тмином > 72
Сдобные булочки с изюмом и имбирем > 73
Молочные хлебцы с апельсиновой
Индийские лепешки «наанс» с
Турецкий хлеб пита с базиликом и
Традиционные немецкие пироги «Столленс» > 81
Канадский хлеб с компотом из яблок и
Хлеб с помидорами и базиликом > 89
Хлеб с кровяной колбасой, копченой
колбасой с красным перцем и салом > 92
«Энсаимада» с абрикосами и
«Энсаимада» с флёрдоранжем и корицей > 97
цедрой и кардамоном > 75
зернами тмина > 75
крупной солью «Флёр де сель» > 77
Пита с инжиром и миндалем > 78
Пита с зернами мака > 79
Пирог «Кугельхопф» > 81
Фламандский хлеб с малиной > 83
Сдобный хлеб с изюмом > 83
кленовым сиропом > 85
Кунжутный хлеб с лимоном > 85
Хлеб с морковью и имбирем > 86
Хлеб с орехами > 87
Хлеб с сыром «эмменталь» > 89
Хлеб с картофелем и салом > 89
Хлеб с луком > 91
Хлеб с изюмом и орехами > 92
Хлеб с маслинами > 93
Хлеб «текс-мекс» > 94
Хлеб со сливочным маслом > 94
Хлеб с оливковым маслом > 95
Сдобные булочки «энсаимада» > 96
семенами пинии > 96
3
Оглавление
Введение > 5
Использование хлебопечки Baguette and Co > 7
Классический хлеб > 10
Диетический хлеб: вкусный и полезный для здоровья > 18
Десерты и другой > 24
Франция > 30
Италия > 48
Россия > 60
Украина > 64
Голландия > 66
Восток > 68
США > 70
Индия > 74
Турция > 76
Германия > 80
Бельгия > 82
Канада > 84
Швейцария > 88
Испания > 90
Проблемы и их решения > 98
4
Вступление
Не пропускайте эти вступительные страницы, на них содержится важная информация для успешного приготовления Ваших
рецептов.
Мука: зерновая мука классифицируется в зависимости от количества содержащихся в ней отрубей и уровня содержания золы
(минерального вещества, остающегося после сжигания муки в печи при температуре 900 °C).
- Мука пшеничная высшего сорта для производства хлеба и кондитерских изделий: мука тонкого помола (Т45)
- Мука пшеничная 1 сорта для приготовления хлеба: специальная мука для выпечки хлеба, мука для выпечки
белого хлеба, белая мука, зерновая мука (Т55)
- Мука грубого помола (Т80)
- Цельная мука (Т110, Т150)
(Примечание: сорта ржаной муки классифицируются следующим образом: Т70, Т130 и Т170).
Таким образом, при указании типа число обозначает муку, содержащую большее или меньшее количество отрубей, волокон,
витаминов и микроэлементов.
При использовании значительного количества муки с большим содержанием отрубей хлеб при выпечке поднимается меньше.
Необходимое количество воды также зависит от типа муки. Обращайте внимание на консистенцию теста - оно должно быть мягким
и эластичным и не приклеиваться к контейнеру.
Мука подразделяется на две группы: хлебопекарная (богатая клейковиной: зерновая мука, мука из полбы и камута) и мука, не
предназначенная для выпечки хлеба (рожь, кукуруза, греча, каштан…), которую следует использовать в качестве дополнения к
хлебопекарной муке (10-50%).
Хлебопекарные дрожжи (saccharomyces cerevisiae): это живой продукт, необходимый для приготовления хлеба Хлебопекарные
дрожжи существуют в разных формах: свежие в виде маленьких кубиков, сухие активные, которые необходимо предварительно
замочить, сухие быстродействующие или жидкие. Дрожжи продаются в супермаркетах (в отделах хлебобулочных изделий или
свежих продуктов), но их также можно приобрести и в Вашей булочной.
Если Вы используете свежие дрожжи, не забудьте предварительно измельчить их пальцами, чтобы они легче разошлись в тесте.
Таблица соответствия количества/веса между сухими дрожжами и свежими дрожжами
Вступление
Сухие дрожжи (в ч.л.) 1 1½ 2 2½ 3 3½ 4 4½ 5
Сухие дрожжи (в гр.) 3 4½ 6 7½ 9 10½ 12 13½ 1 5
Свежие дрожжи (в гр.) 9 13 18 22 25 31 36 40 4 5
Жидкие дрожжи (в мл.) 13 20 27 33 38 47 54 60 6 7
Используемые для обозначения единиц измерения сокращения:
ч.л.: чайная ложка, ст.л.: столовая ложка, гр.: грамм; мл.: миллилитр; сл.: сантилитр, щ.: щепотка, мин. : минута.
5
При использовании свежих дрожжей помножьте указанное количество сухих
дрожжей на три.
Закваска для брожения: вместо дрожжей вы также можете использовать
закваску для брожения. Это натуральная обезвоженная закваск а, которая
продается в магазинах биологических продуктов (2 столовые ложки на 500
граммов муки).
Пекарский порошок (разрыхлитель): его можно использовать только
для приготовления кексов и пирогов (тортов). Для выпечки хлеба он не
применяется.
Жидкости: для обеспечения эффективности дрожжей предпочтительно
использовать жидкость комнатной температуры или слегка подогретую
(не выше 38 °C).
Соль : Со ль крайне важна для пригото влен ия хлеб а, по этому ее
количество следует отмерять с большой точностью. Всегда используйте
мелкую соль ( предпочтительно неочищенную). Внимание: соль и дрожжи не
должны контактировать до момента замешивания теста в приборе.
Сахар: также участвует в процессе брожения, питает дрожжи и способствует образованию красивой золотистой корочки.
Как и соль, его следует точно дозировать и не допускать контакта с дрожжами.
Прочие ингредиенты:
Жирные вещества: присутствие жиров делает хлеб более нежным и вкусным и продлевает срок его хранения. Слишком большое
количество жиров замедляет поднятие теста. При использовании сливочного масла предварительно нарежьте его кубиками для
более равномерного распределения в тесте или размягчите его. Теплое сливочное масло добавлять нельзя. Избегайте контакта
жира с дрожжами, поскольку жир может помешать увлажнению дрожжей.
Молоко и молочные продукты: изменяют вкус и консистенцию хлеба и оказывают эмульгирующее действие, благодаря которому
мякиш получается красивым и аппетитным. Можно использовать как свежее, так и порошковое молоко. При использовании
порошкового молока добавьте изначально предусмотренное количество воды. Воду можно добавлять и при использовании свежего
молока: общий объем должен быть равен предусмотренному в рецепте объему. Эмульгирующее действие молока также позволяет
получить более равномерные лунки, и, следовательно, сделать мякиш более красивым.
Яйца: они обогащают тесто, улучшают цвет хлеба и способствуют правильному формированию мякиша. При использовании
яиц следует уменьшить количество жидкости в соответствующей пропорции. Разбейте яйцо и долейте жидкости до получения
указанного в рецепте количества жидкости. Рецепты рассчитывались на среднее яйцо весом 50 гр., если яйца больше, добавьте
немного муки, если яйца меньше, муки надо класть немного меньше
Использование хлебопечки Baguette and Co
Отдушки и добавки:
Вы можете индивидуализировать свои рецепты с помощью любых дополнительных ингредиентов по своему выбору. При этом
необходимо соблюдать следующие правила:
> Добавлять ингредиенты, особенно самые хрупкие, только по звуковому сигналу.
> Самые крепкие зерна (например, лен или кунжут) можно добавлять уже в начале замешивания теста, чтобы упростить
использование хлебопечки (например, отсроченный запуск).
> Тщательно сцеживать очень влажные ингредиенты (оливки).
> Немного присыпать мукой жирные ингредиенты для их лучшего смешивания.
> Не добавлять слишком большое количество ингредиентов, поскольку это может помещать правильному подъему теста.
Ваша хлебопечка самостоятельно выполняет все этапы приготовления хлеба, от поднятия теста до выпекания.
Вам останется просто выложить хлеб на решетку, подождать один час и отведать его.
6
Использование
хлебопечки
Baguette and Co
Baguette and Co позволит вам приготовить красивые и оригинальные виды хлеба, а также хрустящие багеты с золотистой корочкой,
чиабатту, длинные хрустящие и маленькие сладкие хлебцы, хлеб для сэндвичей и лепешки.
Аксессуары:
- Контейнер с двумя лопатками, в котором можно приготовить разнообразные виды хлеба весом до 1,5 кг.
- Мерный стакан и ложка для упрощения закладки ингредиентов, а также металлический крючок, с помощью которого вам будет
легче вынуть хлеб из контейнера и аккуратно демонтировать лопатки.
- Подставка для выпекания, состоящая из двух противней с антипригарным покрытием для выпечки багетов, а также два
противня с антипригарным покрытием для выпечки хлебцов и булочек всех видов.
- Пекарские принадлежности: приспособление для нанесения продольных насечек на хлеб и кисточка.
Порядок работы:
Возьмите контейнер хлебопечки и заложите в него ингредиенты, тщательно соблюдая указанный порядок, т.к. от этого зависит качество
вашего хлеба.
Обязательно взвесьте каждый компонент, соблюдайте указанные в рецепте количества.
Поставьте контейнер в хлебопечку и выберите нужную программу. Выберите вес вашего хлеба (750 гр., 1 000 гр. или 1 500 гр.), затем
установите степень зажаривания корочки (светлая, средняя, темная).
Запустите программу, на экране высветится время выпечки.
Когда послышится звуковой сигнал, это будет означать, что выпечка закончена, и хлеб можно вынимать из контейнера. С помощью
металлического крючка вытащите лопатки из хлеба и наслаждайтесь его вкусом.
Функции
Отсроченный запуск: запрограммируйте приготовление хлеба заранее и выберите время, когда он должен быть готов.
Подогрев: функция включается автоматически.
Программы:
Программы Вашей хлебопечки очень разнообразны и позволяют приготовить багеты, соленые и сладкие булочки, а также пироги,
торты и джемы. Дайте волю своему воображению и наслаждайтесь приготовленными блюдами!
7
использование
программ от 1 до 6:
Станьте настоящим пекарем и поразите своих родственников и друзей, создавая багеты, чиабатты, турецкий хлеб, длинные
хрустящие хлебцы, сдобные булочки, венские булочки и множество других вкусных и оригинальных булочек! Вот несколько
советов, чтобы использовать эти программы наилучшим образом.
Приготовление теста:
> Поместите ингредиенты в контейнер, соблюдая указанный в каждом рецепте порядок.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите нужную программу (1, 2, 3, 4, 5 или 6). Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
> После того, как тесто будет готово (см. Инструкцию / время приготовления теста), в вашем распоряжении будет 1 час, чтобы
сформировать булочки.
> Используя программу для приготовления булочек, вы можете осуществить два последовательных выпекания.
Вместе с тем, если вам это не нужно, вы можете остановить прибор вручную после первого выпекания.
Внимание! В некоторых рецептах вам необходимо приготовить тесто в количестве, достаточном для двух сеансов выпекания.
Меньшее количество теста будет недостаточным, и замешивание теста произойдет неправильно. Если вы не хотите производить два
последовательных выпекания, можно накрыть вторую тестовую заготовку полотенцем и сформировать ее позднее.
Пекарские хитрости:
> Посыпьте руки мукой, чтобы тесто к ним не приклеивалось, затем насыпьте немного муки на рабочую поверхность, а потом достаньте
тесто из контейнера.
> Важно: размер булочек не должен был больше длины противней для выпекания (примерно 18 см.)
Для придания вкуса вашим булочкам или придания индивидуальности рецепту:
добавьте ингредиенты по вашему выбору во время замешивания теста (звуковой сигнал известит вас, в какой момент их нужно
Использование хлебопечки Baguette and Co
заложить): зерна кунжута, злаки или сыр, грецкий орех, фундук, оливки или грудинка, нарезанная брусочками. Прежде чем добавить
их к основным ингредиентам, обязательно измельчите дополнительные компоненты.
8
Д
о б р о п о ж а л о в а т ь в К л у б
любителей хлеба PANEO!
Эксперты-пекари PANEO во всех странах мира внимательно прислушиваются к пекарямлюбителям, как начинающим, так и вполне состоявшимся, которые обожают сами
готовить хлеб, бриоши и фирменные блюда.
Все знания и умения пекарей PANEO воплотились в этой хлебопечке, которая позволит
вам очень легко готовить рецепты самых удивительных форм: настоящие мини-багеты,
традиционные виды хлеба, которые поразят ваших друзей, самые аппетитные бриоши.
Вам в помощь создан Клуб Paneo и его Интернет-сайт www.club-paneo.com., являющийся
обязательным местом встречи пекарей-любителей со всего света.
На сайте вы найдете, фотографии, трюки, хитрости, демонстрационные материалы и
более 50 вкуснейших и простых в исполнении рецептов.
Среди всех секретов, которые откроют вам пекари PANEO, есть один основной – умение
выбирать дрожжи! Будь они свежими или сухими, выбор дрожжей и их использование
станут определяющими для успешного приготовления ваших рецептов.
Пекари Paneo выбрали для вас лучшие дрожжи в каждой стране: «Saf-Moment» в России,
«Yuva» в Турции, «Lievital» в Италии, «Hirondelle» и «Francine» во Франции... откройте их на
www.club-paneo.com.
Мы уверены, что, пользуясь этими советами, вы тоже быстро станете настоящим пекарем
PANEO!
9
Белый хлеб > 11
Хлеб быстрой выпечки > 11
Классический хлеб
Цельнозерновой хлеб> 13
Ржаной хлеб по-овернски > 14
Хлеб по старинному рецепту > 15
Хлеб из пшеничной и ржаной муки > 16
Сдобная булочка (бриошь) > 16
Деревенский хлеб > 12
Крестьянский хлеб > 12
Хлеб без корки > 14
Молочный хлеб > 17
10
Белый хлеб
Несмотря на бытующее предубеждение, данный хлеб, выпеченный на основе
пшеничной муки, содержит важнейшие питательные вещества, в том числе
фосфор, калий и кальций. Идеальный хлеб для соленых или сладких закусок:
он станет неотъемлемым компонентом ваших аперитивов в сочетании с
луком, оливками, грудинкой или колбасой «чорисо».
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контей-
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет
При желании добавьте дополнительные ингредиенты после первого звукового сигнала
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб
из контейнера. На иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 315 мл. 420 мл. 540 мл.
Соль
Сахар
Пшеничная мука 520 гр. 700 гр. 900 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
По выбору:
Оливки 90 гр. 130 гр. 190 гр.
Ломтики сала 150 гр. 200 гр. 300 гр.
нер в следующем порядке: вода, соль и сахар.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
(примерно через 16 минут).
1½ ч.л.
½ ст.л.
2 ч.л. 3 ч.л.
1 ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст. л.
2 ч.л.
Хлеб быстрой выпечки
«Сверхбыстрый и гиперпростой»: для начинающих, вечно спешащих и нетерпеливых гурманов, этот хлеб
удовлетворит ваши потребности! Его можно есть в любое время дня.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контей-
нер в следующем порядке: вода, подсолнечное масло, соль, сахар и порошковое молоко.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 12, вес хлеба и желаемый цвет
корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: цвет корочки выбирается автоматически.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 225 мл, молока: 75 мл. На 1000 г, необходимо взять воды: 275 мл, молока: 125 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 450 мл, молока: 150 мл.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Теплая вода 300 мл. 400 мл. 600 мл.
Оливковое масло
Соль
Сахар 1 ст.л.
Порошковое молоко
Пшеничная мука 480 гр. 640 гр. 960 гр.
Сухие пекарские дрожжи 3 ч.л. 4 ч.л. 6 ч.л.
1 ½ ст.л.
1½ ч.л.
1 ½ ст.л. 2 ½ ст.л.
2 ст.л. 3 ст.л.
2 ч.л. 3 ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ст. л.
3 ст.л.
11
Деревенский хлеб
оболочки зерен пшеницы. Благодаря используемому методу
ферментации, этот хлеб хранится дольше, не черствея. За эту
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 305 мл. 405 мл. 525 мл.
Соль
Сахар
Пшеничная мука 510 гр. 690 гр. 900 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Факультативно, выбрать
один из следующих
ингредиентов:
Грецкий орех 110 гр. 150 гр. 225 гр.
Лесной орех 110 гр. 150 гр. 225 гр.
Классический хлеб
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с приведенной выше таблицей
для определения количества ингредиентов. Поместите ингредиенты в
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и
При желании после первого звукового сигнала (примерно через 16 минут) добавьте грецкие или лесные орехи. По заверше-
Хлеб немного кисловатого вкуса. Цвет ему придают
особенность его особенно высоко ценили в деревнях.
1½ ч.л.
½ ст.л.
1 ½ ч.л.
контейнер в следующем порядке: вода, соль и сахар.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
нии программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: средне-золотистый цвет корочки; дополнительный ингредиент: грецкий орех.
2 ч.л. 3 ч.л.
1 ст.л.
2 ч.л.
1½ ст. л.
2½ ч.л.
12
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
«Двоюродный брат» деревенского хлеба, этот хлеб отличается от него долей ржаной муки. Его текстура
тонкая и однородная, а мякиш долгое время остается свежим благодаря высокому содержанию молока, у
этого хлеба рассыпчатая корочка и сбалансированный вкус. Хлеб великолепно подходит к кофе!
Крестьянский хлеб
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 305 мл. 405 мл. 520 мл.
Подсолнечное масло
Соль
Сахар 1 ст.л.
Порошковое молоко 2 ст.л.
Пшеничная мука 360 гр. 495 гр. 630 гр.
Ржаная мука (тип 170) 120 гр. 165 гр. 210 гр.
Сухие пекарские дрожжи
½ ст.л.
1½ ч.л.
1 ½ ч.л.
1 ст.л.
2 ч.л. 3 ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ½ ст.л. 3 ½ ст.л.
2 ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ст. л.
2 ½ ч.л.
Цельнозерновой хлеб
Очень полезный для здоровья хлеб, рекомендуется при
многочисленных диетах, поскольку готовится из муки, содержащей
все элементы пшеничного зерна: мучнистое ядро, оболочку и завязь.
Хлеб богат природным витамином В, минеральными солями и
волокнами.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 370 мл. 490 мл. 635 мл.
Подсолнечное масло
Соль
Сахар 1 ст.л.
Порошковое молоко
Пшеничная мука 180 гр. 240 гр. 310 гр.
Цельная мука 340 гр. 460 гр. 590 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
½ ст.л.
1½ ч.л.
1 ½ ст.л.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингреди-
енты в контейнер в следующем порядке: вода, подсолнечное масло, соль,
сахар и порошковое молоко.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10, вес хлеба и жела-
емый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: темно-золотистый цвет корочки.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 300 мл, молока: 75 мл.
На 1000 г, необходимо взять воды: 390 мл, молока: 100 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 510 мл, молока: 125 мл.
1 ст.л.
2 ч.л. 3 ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ½ ст.л.
2 ст. л.
2 ч.л.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с приведенной выше таблицей для определения количества
ингредиентов. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, подсолнечное масло,
соль, сахар и порошковое молоко.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: темно-золотистый цвет корочки.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 205 мл, молока: 100 мл.
На 1000 г, необходимо взять воды: 280 мл, молока: 125 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 345 мл, молока: 175 мл.
13
Хлеб без корки
Традиционный хлеб без корки превосходен как холодный, так и
поджаренный на гриле. Прекрасно сочетается как со сладкими
так и с солеными блюдами. Идеально подходит для бутербродов
на завтрак, сэндвичей на обед, тостов на полдник и канапе на
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 270 мл. 325 мл. 405 мл.
Подсолнечное масло
Соль
Сахар
Порошковое молоко 2 ст.л.
Пшеничная мука 500 гр. 600 гр. 750 гр.
Сухие пекарские дрожжи
1 ½ ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
1 ½ ч.л. 1 ½ ч.л.
2 ст.л.
2 ч.л.
2 ст.л.
2 ½ ст.л.
Классический хлеб
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты
в контейнер в следующем порядке: вода, подсолнечное масло, соль, сахар и
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба и желае-
мый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите
хлеб из контейнера. На иллюстрации: светлая корочка.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 170 мл, молока: 100 мл. На 1000 г, необходимо взять воды: 200 мл, молока: 125 мл. На 1500 г, необходимо взять воды: 255 мл, молока: 150 мл.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
аперитив.
2 ½ ст.л.
2 ½ ч.л.
2 ½ ст. л.
3 ст.л.
2 ч.л.
порошковое молоко.
14
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Ржаной хлеб по-овернски
Традиционный рецепт, сочетающий сильные ароматы и кисловатый привкус ржи.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Теплая вода (33 °C) 450 мл. 600 мл. 780 мл.
Соль
Пшеничная мука 150 гр. 200 гр. 260 гр.
Ржаная мука (тип 170) 375 гр. 500 гр. 650 гр.
Сухие пекарские дрожжи
1 ½ ч.л.
¾ ч.л.
2 ч.л.
1 ч.л.
2 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
Хлеб по старинному
рецепту
Немного черноватый мякиш благодаря добавке небольшого
количества ржи придает этому хлебу характер и увеличивает срок
его хранения.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 340 мл. 450 мл. 585 мл.
Соль
Пшеничная мука 490 гр. 650 гр. 845 гр.
Ржаная мука (тип 170) 40 гр. 50 гр. 65 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в кон-
тейнер в следующем порядке: вода и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый
цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб
из контейнера.
На иллюстрации: средне-золотистый цвет корочки.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
1½ ч.л.
½ ч.л. ¾ ч.л.
2 ч.л.
2 ½ ч.л.
1 ч.л.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в
следующем порядке: вода и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет
корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из
контейнера.
На иллюстрации: средне-золотистый цвет корочки.
15
Хлеб из пшеничной и
ржаной муки
Хлеб готовится из смеси пшеничной и ржаной муки в равных
пропорциях. Хлеб с относительно мягким вкусом, идеально
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 375 мл. 500 мл. 650 мл.
Соль
Пшеничная мука 300 гр. 400 гр. 600 гр.
Ржаная мука (тип 170) 225 гр. 300 гр. 450 гр.
Сухие пекарские дрожжи
подходит для морепродуктов и сыров.
1 ½ч.л.
¾ ч.л.
2 ч.л.
1 ч.л.
2 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты
Классический хлеб
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и
в контейнер в следующем порядке: вода и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: прожаренный цвет корочки.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Сдобная булочка
(бриошь)
Булочка с желтым мякишем словно солнышко осветит весь предстоящий день, а
шоколад внутри сделает ее вкус еще более неотразимым! Сдобная булочка хорошо
сочетается как с салатом или сыром, так и с йогуртом или джемом. Одним словом,
она идеально подходит для завтраков и полдников и доставит удовольствие всем!
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Молоко 60 мл. 80 мл. 100 мл.
Яйца 3 5 5
Сливочное масло 140 гр. 200 гр. 230 гр.
Сахар 50 гр. 70 гр. 80 гр.
Соль
Пшеничная мука 430 гр. 575 гр. 670 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Кусочки шоколада
(факультативно)
1 ½ ч.л.
75 гр. 100 гр. 125 гр.
2 ч.л.
1 ½ ч.л.
2 ½ ч.л.
2 ч.л.
16
Молочный хлеб
Великолепная венская выпечка, с нежным воздушным мякишем.
Немного молока, сливочного масла, сахара, муки... и все готово!
Самые требовательные гурманы могут творчески переработать
рецепт молочного хлеба, добавив в него изюм или цукаты!
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Молоко 280 мл. 315 мл. 400 мл.
Сливочное масло 60 гр. 70 гр. 80 гр.
Сахар
Соль
Пшеничная мука 495 гр. 555 гр. 700 гр.
Сухие пекарские дрожжи 2 ч.л. 2 ч.л.
Дополнительно
можно выбрать
один из следующих
ингредиентов:
Изюм 60 гр. 70 гр. 80 гр.
Цукаты 60 гр. 70 гр. 80 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингреди-
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
ное масло, соль и сахар.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При желании после звукового сигнала (примерно через 18 минут) можно добавить изюм или цукаты. По завершении программы выключите прибор,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней прожарки, дополнительный ингредиент: изюм.
енты в контейнер в следующем порядке: молоко, размягченное сливоч-
2 ½ с.л.
1 ½ ч.л.
3 с.л.
2 ч.л.
3 ½ с.л.
2 ½ ч.л.
2 ½ ч.л.
Выберите нужный вес булочки и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в
следующем порядке: молоко, яйца, размягченное сливочное масло, соль и сахар.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11, вес булочки и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При желании после звукового сигнала (примерно через 24 минут) можно добавить кусочки шоко-
лада.
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: слабо прожаренная корочка, дополнительный ингредиент: кусочки шоколада.
17
Диетический хлеб:
Хлеб с кальцием > 19
Хлеб с зернами > 19
Хлеб «Омега 3» > 20
Хлеб с отрубями > 21
Спортивный хлеб> 22
Хлеб без соли> 23
вкусный и полезный для здоровья
18
Хлеб с кальцием
В этом хлебе содержится порошковое молоко, а, значит, и кальций,
необходимый для правильного образования костей и зубов. Рекомендуется
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 260 мл. 275 мл. 340 мл.
Сливочное масло 60 гр. 65 гр. 80 гр.
Соль
Сахар 2 ст.л.
Порошковое молоко 65 гр. 85 гр. 105 гр.
Пшеничная мука 500 гр. 530 гр. 660 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Кусочки шоколада 40 гр. 55 гр. 70 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, размягченное сливочное масло, соль,
сахар и порошковое молоко.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При желании после первого звукового сигнала (примерно через 18 минут) можно добавить кусочки шоколада. По завершении программы
выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней прожарки.
1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
для завтрака или полдника.
2 ч.л.
2 ½ ст.л.
2 ч.л.
2 ½ ч.л.
3 ст.л.
2 ½ ч.л.
Хлеб с зернами
Превосходная смесь из зерен льна, подсолнечника и мака в сочетании с
цельнозерновой и ржаной мукой приглашает вас совершить удивительный
кулинарный эксперимент. Хлеб идеально сочетается с блюдами восточной
кухни или блюдами из лосося.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 360 мл. 480 мл. 620 мл.
Рапсовое масло 2 ст.л.
Мед 2 ст.л.
Соль
Пшеничная мука 150 гр. 200 гр. 260 гр.
Ржаная мука (тип 170) 170 гр. 230 гр. 300 гр.
Цельная мука 170 гр. 230 гр. 300 гр.
Сухие пекарские дрожжи 2 ч.л.
Зерна льна 75 гр. 100 гр. 130 гр.
Зерна подсолнечника 25 гр. 30 гр. 40 гр.
Зерна мака 15 гр. 20 гр. 25 гр.
1½ ч.л.
2 ½ ст.л. 3 ½ ст.л.
2 ½ ст.л. 3 ½ ст.л.
2 ч.л.
2 ½ ч.л. 2 ½ ч.л.
2 ½ ч.л.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, рапсовое масло, мед и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
После первого звукового сигнала (примерно через 16 минут) добавьте зерна льна, подсолнечника и мака. По завершении программы выключите прибор,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера. На иллюстрации: корочка легкой прожарки.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 60 мл, молока: 200 мл. На 1000 г, необходимо взять воды: 65 мл, молока: 210 мл. На 1500 г, необходимо взять воды: 80 мл, молока: 260 мл.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
19
Диетический хлеб:
вкусный и полезный для здоровья
Хлеб «Омега 3»
Элементы омега 3 необходимы для нашего здоровья и прекрасно вписываются в схему сбалансированного
питания. Этот хлеб на основе черного льна и рапсового масла, в состав которых входит омега 3, частично
удовлетворяет потребность в необходимых жирных кислотах, которые не вырабатываются в организме человека.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, натуральный йогурт, рапсовое масло, меласса, соль и порошковое молоко.
Затем добавьте три вида муки, молотые зерновые проростки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (примерно через 16 минут) добавьте
зерна льна и подсолнечника. По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка легкой прожарки.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно
уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 185 мл, молока: 25 мл.
На 1000 г, необходимо взять воды: 230 мл, молока: 50 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 265 мл, молока: 100 мл.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
20
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 210 мл. 280 мл. 365 мл.
Натуральный йогурт 125 гр. 185 гр. 250 гр.
Рапсовое масло 1 ст.л.
Меласса 2 ст.л. 3 ст.л. 4 ст.л.
Соль
Порошковое молоко
Пшеничная мука 155 гр. 200 гр. 255 гр.
Ржаная мука (тип 170) 210 гр. 270 гр. 345 гр.
Цельная мука 110 гр. 140 гр. 180 гр.
Молотые зерновые
проростки
Сухие пекарские дрожжи 3 ч.л. 4 ч.л. 5 ч.л.
Зерна льна 55 гр. 70 гр. 90 гр.
Зерна подсолнечника 40 гр. 60 гр. 70 гр.
1 ½ ч.л.
½ ч.л.
20 гр. 30 гр. 40 гр.
1 ½ ст.л.
2 ч.л.
1 ч.л. 2 ч.л.
2 ст.л.
2 ½ ч.л.
Хлеб с отрубями
Идеальный хлеб, способствующий
лучшему усвоению пищи, изготовлен
из белой муки с добавлением отрубей,
внешних оболочек зерен. Этот богатый
волокнами хлеб имеет такую же пищевую
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем
Затем добавьте муку, отруби тонкого помола и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку
По завершении программы выключите прибор,
На иллюстрации: корочка легкой прожарки.
использовать молоко, но тогда нужно
На 750 г, необходимо взять воды: 300 мл, молока: 50 мл.
На 1000 г, необходимо взять воды: 385 мл, молока: 75 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 500 мл, молока: 100 мл.
ценность, как и цельный хлеб.
порядке: вода, подсолнечное масло,
соль и порошковое молоко.
сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 10, вес хлеба и
«пуск-остановка».
достаньте контейнер и выложите
хлеб из контейнера.
Если нет сухого молока, вы можете
уменьшить количество воды.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 350 мл. 460 мл. 600 мл.
Подсолнечное масло
Соль 1 ч.л.
Порошковое молоко 1 ст.л.
Пшеничная мука 320 гр. 420 гр. 550 гр.
Отруби тонкого помола 160 гр. 210 гр. 275 гр.
Сухие пекарские дрожжи 2 ч.л.
½ ст.л. ½ ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ½ ч.л. 3 ½ ч.л.
1 ст.л.
2 ч.л.
2 ст.л.
21
Диетический хлеб:
Спортивный
хлеб
Настоящий энергетический коктейль
благодаря полной и богатой смеси
питательных ингредиентов!
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с
таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в
следующем порядке: вода, зерна кунжута, мака,
льна, проса и подсолнечника, нарезанные
дольками цукаты из апельсина,
соль и грецкий орех.
Затем добавьте три вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 14, вес хлеба и желаемый
цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор,
достаньте контейнер и выложите хлеб из
контейнера. Можно посыпать хлеб смесью из зерен
и украсить дольками цуката из апельсина.
На иллюстрации: корочка средней прожарки.
вкусный и полезный для здоровья
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 300 мл. 400 мл. 600 мл.
Соль 1 ч.л.
Зерна кунжута
Зерна мака
Зерна льна
Зерна проса
Зерна подсолнечника
Цукаты из апельсина 20 гр. 25 гр. 40 гр.
Грецкий орех 25 гр. 35 гр. 50 гр.
Пшеничная мука 250 гр. 335 гр. 500 гр.
Ржаная мука (тип 170) 75 гр. 100 гр. 150 гр.
Цельная мука 75 гр. 100 гр. 150 гр.
Сухие пекарские дрожжи
вы можете использовать пшеничную муку.
½ ч.л. ½ ч.л.
½ ч.л. ½ ч.л.
½ ч.л. ½ ч.л.
½ ч.л. ½ ч.л.
½ ч.л. ½ ч.л.
½ ч.л. ½ ч.л. ¾ ст.л.
Если нет цельной муки,
1 ½ ч.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
22
2 ч.л.
Хлеб
без
соли
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 320 мл. 430 мл. 500 мл.
Подсолнечное масло
Лимонный сок
Пшеничная мука 520 гр. 700 гр. 840 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Зерна кунжута 75 гр. 100 гр. 120 гр.
Данный
хлеб идеально подходит для людей, которые должны
соблюдать бессолевую диету. Зерна кунжута и лимонный сок придают этому хлебу
особенный вкус, который поможет забыть об отсутствии соли.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите
ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, подсолнечное масло,
лимонный сок. Затем добавьте муку, сухие дрожжи и зерна кунжута.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 14, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней прожарки.
½ ст.л. ½ ст.л.
1 ½ ч.л.
2 ч.л. 2 ч.л.
1 ½ ч.л.
1 ст.л.
2 ч.л.
23
Десерты и другой
Пирог с миндалем > 25
Лимонный пирог > 26
Хлеб с пряностями> 27
Апельсиновый джем быстрого приготовления > 27
Компот из яблок и ревеня > 28
Свежая паста> 29
Тесто для пиццы > 29
Кекс > 25
24
Кекс
Кекс является полноценным продуктом питания, в состав которого
входят яйца, мука, жир и сахар, он может долго храниться благодаря
рому, в котором маринуются цукаты.
Вес: 10 00 гр.
Яйца: 5 шт.
Сахар: 165 гр.
Ванильн ый сахар: 1 п акет
Соль: 1 щеп.
Темный ром: 1 ½ ст.л .
Сливочн ое масло: 230 гр.
Выложите в глубокую посуду яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбивайте все продукты
в течение 5 минут. Вылейте приготовленную смесь в контейнер. Добавьте темный ром,
размягченное сливочное масло, пшеничную муку и пекарский порошок.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 18, вес кекса и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через 6 минут)
добавьте изюм и цукаты. По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте кон-
тейнер и выложите кекс из контейнера.
На иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.
Рекомендации: если вы предпочитаете хорошо пропеченный кекс, вы можете в конце программы оставить его дополнительно еще на 10 минут в хлебопечке,
прежде чем вынуть его из контейнера.
Пшеничн ая мука тонко го помола
(тип 45 ): 330 гр.
Пекарск ий порошок (р азрыхлитель):
2 ½ ч.л .
Изюм: 7 5 гр.
Цукаты: 75 гр.
Пирог с миндалем
Этот пирог, в который добавляют капельку рома, чтобы подчеркнуть
вкус миндаля, принесет подлинное наслаждение
вам и вашим друзьям! Самые изощренные
гурманы могут присыпать его сахаром для глазирования или
сахаром-сырцом сразу же после выпечки.
Вес: 10 00 гр.
Яйца: 4 шт.
Сахар: 160 гр.
Соль: 1 щеп.
Темный ром: 4 ст.л.
Сливочн ое масло: 200 гр.
Миндаль в порошке: 1 60 гр.
Выложите в глубокую посуду яйца, сахар и соль. Взбивайте все
продукты в течение 5 минут. Вылейте приготовленную смесь в контейнер
хлебопечки. Добавьте темный ром, размягченное сливочное масло, миндаль
в порошке, пшеничную муку тонкого помола и пекарский порошок.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 18, вес пирога и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите пирог из контейнера.
На иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.
Пшеничн ая мука тонко го
помола (тип 45): 190 гр.
Пекарск ий порошок
(разрых литель): 2 ½ ч.л.
25
Лимонный пирог
Легкая и приятная текстура и слегка кисловатый вкус этого
пирога освежат ваши вкусовые ощущения.
Десерты и другой
Сливочн ое масло: 180 гр.
Пшеничн ая мука тонко го помола (ти п 45): 450 гр .
Пекарск ий порошок(ра зрыхлитель): 3 ½ ч.л.
Выложите в глубокую посуду яйца, сахар и соль.
Взбивайте все продукты в течение 5 минут.
Выложите приготовленную смесь в контейнер.
Добавьте размягченное масло, пшеничную муку
тонкого помола, пекарский порошок, сок и цедру
лимона. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите
программу 18, вес пирога и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». По завершении
конце программы выключите прибор, достаньте
контейнер и выложите пирог из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней прожарки.
Вес: 10 00 гр.
Яйца: 5 шт.
Сахар: 300 гр.
Соль: 1 щеп.
Лимон: 1
Апельсиновый джем быстрого
приготовления
26
Вес: 15 00 гр.
Апельси ны: 750 гр.
Сахар: 750 гр.
Пектин* : 50 гр.
* или 5 0 мл. лимонно го сока
Хлеб с пряностями
Поклонники кондитерских изделий с медом будут с радостью в любое
время дня лакомиться этим неотразимым пирогом с ароматом смеси из
4 пряностей: корицы, имбиря, гвоздики и муската.
Вес: 10 00 гр.
Молоко: 200 мл.
Яйца: 2 шт.
Сахар: 100 гр.
Соль: ½ ч .л .
Смесь и з четырех пря ностей: 1 ч.л .
Пищевая сода*: ½ ч.л .
Корица: 1 ч.л.
Мед: 50 0 гр.
Выложите в глубокую посуду яйца, сахар, соль и пищевую соду.
Взбивайте все продукты в течение 5 минут. Добавьте пряности, молоко,
мед и растопленное масло. Выложите приготовленную смесь в контейнер.
Добавьте муку и пекарский порошок. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 18, вес пирога и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». По завершении конце программы
выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Рекомендуется слабая прожарка корочки.
Растопл енное сливочн ое масло:
200 гр.
Пшеничн ая мука: 400 гр.
Пекарск ий порошок(ра зрыхлитель):
1 пакет ик
* прода ется в тех же отделах, что
и соль.
Почистите апельсины, нарежьте их дольками, достаньте косточки. Поместите
порезанные фрукты в контейнер хлебопечки. Добавьте сахар и пектин. Поставьте
контейнер в хлебопечку, выберите программу 19 и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите хлебопечку и достаньте контейнер.
Рекомендации: если вы не найдете в продаже пектина, его можно заменить
лимонным соком (примерно 50 мл.); этот фрукт богат пектином. В этом случае
советуем увеличить время приготовления на 40 минут. Выбирайте сезонные
фрукты для приготовления варений.
27
Компот из яблок и ревеня
Секрет успеха приготовления компота кроется
в использовании зрелых фруктов. Мы приводим
базовый рецепт..., а вы сможете изменять его,
используя сезонные фрукты и силу воображения...
Десерты и другой
Все остальное сделает хлебопечка: ваша задача
становится простой и приятной!
Вес: 12 00 гр.
Яблоки: 600 гр.
Ревень: 600 гр.
Сахар: 5 ст.л.
Очистите яблоки и ревень, нарежьте их кусочками.
Выложите фрукты в контейнер хлебопечки. Добавьте сахар.
Поместите контейнер в хлебопечку. Выберите программу 19.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор и достаньте контейнер.
Рекомендации: режьте фрукты в зависимости от того, любите вы компот
с кусочками или без. Если нарезать кусочки среднего размера,
они останутся после приготовления.
28
Вес: 12 50 гр.
Вода: 4 50 мл.
Оливков ое масло: 2 ½ с т. л.
Соль: 2 ½ ч.л.
Пшеничн ая мука: 800 гр.
Сухие п екарские дрож жи: 2 ½ ч.л.
Свежая паста
домашнего
приготовления
Захотелось домашней пасты? Вот что необходимо для
ее приготовления: мука, яйца, вода и хлебопечка!
Вы получите гладкое и эластичное тесто без комочков,
из которого сможете приготовить свое любимое блюдо.
Вес: 12 50 гр.
Пшеничн ая мука: 830 гр.
Вода: 2 00 мл.
Яйца: 5 шт.
Соль: 1 ½ ч.л.
Выложите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: мука, вода, яйца и
соль. Поместите контейнер в хлебопечку. Выберите программу 17. Нажмите
на кнопку «пуск-остановка». По завершении программы выключите прибор и
достаньте контейнер. Тесто готово к использованию.
Тесто для пиццы
Выложите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, оливковое масло и соль. Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поместите контейнер в хлебопечку. Выберите программу 16.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор и достаньте контейнер.
Тесто готово к использованию.
Если Вы хотите приготовить пиццы в хлебопечке, то разделите тесто на 6 - 12
частей (в зависимости от желаемой толщины теста). Выложите каждую часть
на плоский поддон. Затем добавьте ингредиенты: томатный соус, сливки,
грибы, ветчину, сыр, маслины, Розмари…
Поместите поддоны на специальную подставку для приготовления в хлебо-
печке. Выберите программу 7, средний цвет и с помощью кнопки “+” установите
20 минут (0:20). Нажмите на кнопку “пуск-остановка”.
По окончании программы ваши пиццы будут готовы.
29
Французские багеты > 31
Пастуший хлеб > 41
Багеты по-деревенски > 32
Багеты с зернами кунжута > 32
Франция
Багеты с кукурузной
и овсяными хлопьями > 38
Венские багеты с сахаром > 39
Хлеб с белым и черным
тонкого помола > 33
Багеты со злаками > 34
крупой и тмином > 35
и грецким орехом > 36
подсолнечника > 37
Булочки с изюмом > 38
Хлеб с медом,
яблоками, грецкими
Средиземноморская
Мучная лепешка> 45
Булочки с шоколадом
Сдоба с белым шоколадом > 47
Песочные печенья > 47
Горный хлеб > 42
виноградом > 42
Хлеб по-савойски > 43
орехами и шоколадом > 44
мучная лепешка > 44
и яблоками > 46
30
Революции > 40
хлеб с корочкой > 40
Французские
багеты
Прелестная версия в миниатюре
классического багета, который так
Вода 170 мл. 255 мл.
Соль 1 ч.л.
Пшеничная мука 280 гр. 420 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л. 2 ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, Пшеничная мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите
на кнопку «пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им
форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов. Надрежьте багеты
по всей длине, затем с помощью кисточки смочите их водой. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
любят во всем мире!
Для 4 багетов Для 8 багетов
1 ½ ч.л.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
31
Багеты по-деревенски
Небольшое количество ржаной муки придает этому
традиционному багету деревенский колорит.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода 190 мл. 340 гр.
Сахар 1 ч.л.
Франция
1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму багетов, а потом обваляйте в муке. Разместите их на специальной доске для
выпекания багетов. Надрежьте багеты по всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале
(через 47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании
каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Соль
Пшеничная мука 210 гр. 380 гр.
Ржаная мука (тип 170) 40 гр. 70 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сахар и
соль. Затем добавьте два вида муки и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебо-
печку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку
«пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2
заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
Багеты с зернами кунжута
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода 185 мл. 325 мл.
Сахар 1 ч.л.
Соль
Пшеничная мука 250 гр. 450 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Зерна кунжута 50 гр. 90 гр.
32
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
Багеты с отрубями
тонкого помола
Этот нежный багет приятен и легок на вкус,
а отруби придают ему оттенок первозданной простоты.
Для любых ситуаций.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода 175 мл. 315 мл.
Сахар 1 ч.л.
Соль
Сливочное масло 20 гр. 35 гр.
Пшеничная мука 150 гр. 270 гр.
Цельная мука 100 гр. 180 гр.
Отруби тонкого помола 8 ст.л. 14 ст.л.
Сухие пекарские дрожжи
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите
вода, сливочное масло, сахар и соль. Затем добавьте два вида муки и дрожжи.
на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов,
разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им
форму багетов, а затем обваляйте в отрубях тонкого помола. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов. Надрежьте багеты по
всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут)
достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Нескольких зерен кунжута достаточно для придания
аромата и экзотической нотки вашему багету!
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сахар и соль. Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 20 минут) добавьте в тесто зерна кунжута.
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов.
Надрежьте багеты по всей длине и смочите их водой с помощью кисточки. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты,
а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
33
Багеты
Франция
Вода 200 мл. 360 гр.
Соль
Сахар 1 ч.л.
Пшеничная мука 165 гр. 300 гр.
Ржаная мука (тип 170) 40 гр. 70 гр.
Цельная мука 40 гр. 70 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Зерна льна
Зерна кунжута
Зерна мака
Зерна подсолнечника
Зерна проса
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сахар и соль. Затем добавьте три
вида муки и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки
и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов,
разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части,
придайте им форму багетов, а затем обваляйте в смеси зерен. Разместите их на специальной доске для
выпекания багетов. Надрежьте багеты по всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала
второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
со злаками
Аппетитная и сбалансированная
Вы, несомненно, оцените этот багет,
отведав его отдельно - в качестве
легкой закуски или в виде тостов
со сливочным маслом и джемом!
Для 4 багетов Для 8 багетов
смесь злаков.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
1 ч.л.
1 ч.л.
1 ч.л.
1 ч.л.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Ознакомьтесь с рецептами
34
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода 140 мл. 250 мл.
Порошковое молоко
Соль
Оливковое масло
Чесночный порошок
Зерна тмина
Пшеничная мука 130 гр. 235 гр.
Кукурузная крупа тонкого
помола
Сухие пекарские дрожжи
½ ст.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
½ ст.л.
½ ч.л.
1 ½ ч.л. 2 ½ ч.л.
75 гр. 135 гр.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
Багеты с
кукурузной
крупой и
тмином
Пом естите в контейнер воду, порошковое
молоко, соль, оливковое масло, чесночный
порошок и тмин. Затем добавьте муку, дрожжи
и кукурузную крупу. Поставьте контейнер в хле-
бопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет
корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 10
мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если
вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на
2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для
второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные
части, придайте им форму багетов, а затем обваляйте
выпекания багетов. Смочите багеты водой, а затем надрежьте по ширине. Присыпьте
небольшим количеством кукурузной крупы. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а затем повторите
вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой
выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Если нет сухого молока, вы можете использовать
молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
Для 4 багетов, необходимо взять воды: 115 мл, молока: 25 мл.
Для 8 багетов, необходимо взять воды: 200 мл, молока: 50 мл.
в смеси зерен. Разместите их на специальной доске для
35
Франция
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них поло-
тенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму багетов, а затем обваляйте в
кукурузной крупе. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов и надрежьте по всей длине. В каждый надрез
поместите по три чернослива. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут)
достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Поместите в контейнер ингредиенты в следующем
порядке: вода, сахар и соль. Затем добавьте два
вида муки и дрожжи. Поставьте контейнер в хле-
бопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет
корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 20 минут)
добавьте в тесто грецкие орехи.
Багеты с
черносливом
и грецким
орехом
Осенний рецепт, с фруктовыми и
лесными нотками...
можно употреблять отдельно
или подавать с сырами.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода 160 мл. 290 мл.
Сахар 1 ст.л.
Соль
Кукурузная крупа 25 гр. 45 гр.
Пшеничная мука 200 гр. 360 гр.
Ржаная мука (тип 170) 25 гр. 45 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Чернослив 45 гр. 80 гр.
Грецкий орех 45 гр. 80 гр.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
36
Сдобный багет с зернами
подсолнечника
Попробуйте этот сдобный багет:
тающая во рту сдоба становится еще вкуснее
благодаря привкусу слегка хрустящих
зерен подсолнечника...
Для 4 багетов Для 8 багетов
Сливочное масло 30 гр. 60 гр.
Сахар 3 ст.л. 5 ст.л.
Соль
Пшеничная мука 230 гр. 315 гр.
Ржаная мука (тип 170) 60 гр. 100 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Яйца 3 5
Зерна подсолнечника 35 гр. 65 гр.
Поместите в контейнер ингредиенты в следующем порядке:
яйца, сливочное масло, сахар и соль. Затем добавьте два вида муки и
дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 18 минут) добавьте в тесто зерна
подсолнечника.
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2
заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму багетов.
Разместите их на специальной доске для выпекания багетов и надрежьте по
всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а затем
повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке. Рекомендуется выбрать слабый уровень выпечки.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ч.л. 1 ½ ч.л.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
37
Франция
4 равные части, придайте им форму багетов, смочите водой, а затем обваляйте в овсяных хлопьях. Разместите их на специальной
доске для выпекания багетов. Сделайте несколько глубоких разрезов ножницами и разведите края надрезов в стороны для
придания им формы «колоса». Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут)
достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой
выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Багеты с медом и
овсяными хлопьями
Багет, наполненный жизненной силой.
Отведав его за завтраком, вы зарядитесь энергией на целый день.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода 175 мл. 315 мл.
Мед 30 гр. 55 гр.
Соль
Пшеничная мука 210 гр. 380 гр.
Ржаная мука (тип 170) 40 гр. 70 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Овсяные хлопья 25 гр. 45 гр.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, мед и соль.
Затем добавьте два вида муки и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку
«пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2
заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
38
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Булочки
с изюмом
Верните своим закускам простоту и подлинность
с помощью этих булочек с ароматом изюма.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода 165 мл. 300 мл.
Сахар 1 ст.л.
Соль
Пшеничная мука 125 гр. 225 гр.
Ржаная мука (тип 170) 125 гр. 225 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Изюм 75 гр. 135 гр.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
1 ½ ч.л.
Венские багеты
с сахаром
багет содержит простые и полезные ингредиенты.
Вода 110 мл. 200 мл.
Сахар 65 гр. 115 гр.
Сливочное масло 35 гр. 65 гр.
Яичный желток 1 1
Соль
Пшеничная мука 250 гр. 450 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода,
сахар, сливочное масло и соль. Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, желаемый
цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для
второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте
им форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания
багетов. Смажьте багеты яичным желтком и сделайте несколько разрезов
по ширине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем
звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию
для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Рекомендуется выбирать легкий уровень выпечки.
Этот очень легкий в приготовлении
Ешьте его теплым, и он обязательно станет
вашей любимой сладкой выпечкой.
Для 4 багетов Для 8 багетов
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ч.л. 1 ½ ч.л.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сахар и соль.
Затем добавьте два вида муки и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 20 минут) добавьте в тесто изюм.
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили готовить 8 булочек, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму
багетов, а затем обваляйте в муке. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов.
Разрежьте заготовки по всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте булочки, а затем повторите
вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте
булочкам остыть на решетке.
39
Хлеб времен
Французской Революции
Франция
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 250 мл. 335 мл. 500 мл.
Соль 1 ч.л.
Пшеничная мука 200 гр. 265 гр. 400 гр.
Ржаная мука (тип 170) 100 гр. 135 гр. 200 гр.
Цельная мука 50 гр. 65 гр. 100 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Картофель 115 гр. 155 гр. 230 гр.
Приготовьте печеный картофель в духовке, затем дайте ему остыть.
Отложите 2-3 круглых ломтика для украшения. Поместите ингредиенты в
контейнер в следующем порядке: вода, соль и холодный картофель,
нарезанный кусками. Затем добавьте три вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». За 30 - 45
минут до окончания программы откройте хлебопечку и проверьте
выложите ломтики картофеля на хлеб для украшения. По завершении программы
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
На иллюстрации: темно-золотистая корочка.
Этот хлеб вас удивит оригинальностью своих ароматов:
степень готовности теста: если тесто достаточно плотное,
тонкое сочетание пшеницы, ржи и картофеля.
1 ½ ч.л. 2 ½ ч.л.
¾ ч.л.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
1 ч.л. 1 ч.л.
40
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Французский чесночный
хлеб с корочкой
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, сахар для
глазирования, Пшеничная мука, сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку
«Пуск-остановка». После звукового сигнала (через 16 минут) добавьте чеснок.
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Пастуший хлеб
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода,
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 210 мл. 300 мл. 450 мл.
Оливковое масло
Красное вино 15 мл. 20 мл. 30 мл.
Соль 2 ч.л.
Пшеничная мука 480 гр. 640 гр. 960 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
оливковое масло, вино, соль, мука и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый
цвет корочки. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
2 ½ ст.л. 3 ½ ст.л.
2 ½ ч.л.
1 ½ ч.л. 2 ½ ч.л.
5 ст.л.
3 ч.л.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 300 мл. 400 мл. 500 мл.
Соль 1 ч.л. 2 ч.л.
Сахар для глазирования
Пшеничная мука 550 гр. 735 гр. 885 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Нарезанные дольки
чеснока
2 ½ ч.л.
2 3 4
1 ч.л. 4 ч.л.
1 ½ ч.л.
2 ½ ч.л.
2 ч.л.
41
Горный хлеб
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, соль, творог, мука и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 11, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». По завершении программы выключите
хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Франция
Хлеб с белым и черным
Этот хлеб с нежными и сладкими ароматами винограда идеально сочетается
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 210 мл. 280 мл. 420 мл.
Соль 2 ч.л.
Творог 60 гр. 80 гр. 120 гр.
Пшеничная мука 405 гр. 540 гр. 810 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
виноградом
с печенью «фуа гра» или выдержанным сыром из козьего молока.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Молоко 300 мл. 400 мл. 520 мл.
Соль
Сливочное масло 70 гр. 90 гр. 120 гр.
Пшеничная мука 525 гр. 700 гр. 910 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Белый виноград 75 гр. 100 гр. 130 гр.
Черный виноград 75 гр. 100 гр. 130 гр.
Сахар
1 ½ ч.л.
2 ½ ст.л.
2 ч.л.
1 ½ ч.л.
3 ст.л. 4 ст.л.
2 ½ ч.л.
2 ч.л.
2 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
3 ч.л.
2 ч.л.
42
Хлеб по-савойски
Грибы, сыр «Бофор», репчатый лук...
Получите заряд энергии и насладитесь вкусом! Подавать теплым с
салатом с грудинкой, нарезанной брусочками.
если оно достаточно плотное, разложите на нем кольца лука для украшения. По завершении
программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка сильной золотистости.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 375 мл. 500 мл. 650 мл.
Соль
Пшеничная мука 375 гр. 500 гр. 650 гр.
Ржаная мука (тип 170) 150 гр. 200 гр. 260 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Репчатый лук (+
несколько колец)
Грибы 30 гр. 40 гр. 50 гр.
Нарезанный кубиками
сыр «Бофор»
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, тонко нарезанные грибы и лук, кубики сыра «Бофор», соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в
хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». За 30-45 минут до завершения
программы, откройте хлебопечку и проверьте готовность теста:
1 ½ ч.л.
¾ ч.л.
25 гр. 30 гр. 40 гр.
60 гр. 80 гр. 100 гр.
2 ч.л.
1 ч.л.
2 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, соль, сливочное масло, сахар и виноград. Затем
Добавьте оба вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 10, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
43
Хлеб с медом,
яблоками, грецкими
орехами и шоколадом
Хлеб на полдник! Эта вкусная смесь натуральных
ингредиентов готовит вам много сюрпризов...
любители, несомненно, оценят этот хлеб!
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Франция
цвет корочки. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через 16 минут) добавьте нарезанные кубиками яблоки, кубики
шоколада и грецкий орех. По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Вода 225 мл. 300 мл. 450 мл.
Сливочное масло 50 гр. 65 гр. 100 гр.
Мед 25 гр. 35 гр. 50 гр.
Сахар
Яблоки 50 гр. 65 гр. 100 гр.
Кубики шоколада 15 гр. 20 гр. 30 гр.
Грецкий орех 15 гр. 20 гр. 30 гр.
Соль 1 ч.л.
Пшеничная мука 250 гр. 335 гр. 500 гр.
Цельная мука 100 гр. 135 гр. 200 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сливочное масло,
мед, сахар, соль и грецкий орех. Затем добавьте оба вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый
1 ½ ч.л.
¾ ч.л. ¾ ч.л.
2 ч.л. 3 ч.л.
1 ½ ч.л.
2 ч.л.
1 ч.л.
44
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. На иллюстрации: корочка слабой золотистости.
Средиземноморская мучная лепешка
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Свежая и вкусная идея для аперитива. В этом хлебе вы различите солнечные ноты Прованса.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 375 мл. 500 мл. 650 мл.
Соль
Пшеничная мука 410 гр. 550 гр. 710 гр.
Ржаная мука (тип 170) 110 гр. 150 гр. 200 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Каперсы 45 гр. 60 гр. 80 гр.
Оливки 75 гр. 100 гр. 130 гр.
Оливковое масло
Помидор
Крупная соль
Рекомендуется подавать горячим!
1 ½ ч.л.
¾ ч.л. ¾ ч.л.
¾ ст.л.
½
¾ ст.л.
2 ч.л.
1 ст.л.
1
1 ст.л.
2 ½ ч.л.
1 ч.л.
1 ½ ст.л.
1 ½
1 ½ ст.л.
Мучная лепешка
Вес: 12 50 гр.
Вода: 4 30 мл.
Оливков ое масло: 5 ½ с т. л.
Соль: 2 ½ ч.л.
Пшеничн ая мука: 720 гр.
Сухие п екарские дрож жи: 4 ½ ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, оливковое масло и соль. Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 16, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
Через час выключите хлебопечку и достаньте тесто из контейнера.
Посыпьте мукой рабочую поверхность и скатайте тесто в шар удлиненной
формы. Раскатайте его пекарской скалкой, потом сделайте ножницами
надрезы в форме «колосков».
Дайте тесту подняться в течение 20 минут при комнатной температуре.
Предварительно разогрейте печь до 220 ° C (положение термостата 7-8)
в течение пяти минут, поместив внутрь емкость с водой, чтобы увлажнить печь.
Смажьте тесто водой с помощью кисточки, чтобы увлажнить его.
Поместите тесто в печь и оставьте готовиться на 25 минут.
Остудите на решетке.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, каперсы,
оливки и соль. Затем добавьте оба вида муки и сухие дрожжи. Поставьте
контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый
цвет корочки. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». Нарежьте помидор
кольцами. За 30-45 минут до завершения программы, откройте хле-
бопечку и проверьте готовность теста: если оно достаточно плотное,
смажьте его оливковым маслом, украсьте кольцами помидора и посыпьте
крупной солью. По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней золотистости.
45
Булочки
с шоколадом
Франция
и яблоками
фруктовым вкусом, смешанным со сладкими нотками шоколада...
Попробуйте этот хлеб и насладитесь кисловатым
Вода 100 мл. 180 мл.
Сахар 45 гр. 80 гр.
Соль
Сливочное масло 30 гр. 55 гр.
Яйцо 1 1
Пшеничная мука 250 гр. 450 гр.
Цельная мука 45 гр. 80 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Кусочки шоколада 45 гр. 80 гр.
Яблоко 45 гр. 80 гр.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, сахар, сливочное масло и соль. Затем добавьте оба вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через 20 минут)
добавьте в тесто кусочки шоколада и яблок. После второго звукового сигнала (через 1 час 10
минут) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 булочек, разделите
тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму багетов.
Разместите их на специальной доске для выпекания багетов.
Смажьте их взбитым яичным желтком, затем надрежьте заготовки по ширине.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут)
достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте булочкам остыть на решетке.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Хочется нежности?
Для 4 багетов Для 8 багетов
¾ ч.л. 1½ ч.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
46
Сдоба с белым
шоколадом
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Молоко 60 мл. 80 мл. 120 мл.
Яйца 3 4 6
Сливочное масло 140 гр. 185 гр. 280 гр.
Соль
Сахар 50 гр. 65 гр. 100 гр.
Пшеничная мука 430 гр. 570 гр. 850 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Натертый белый шоколад 110 гр. 145 гр. 220 гр.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, яйца, сливочное
масло, соль и сахар. Затем добавьте муку и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку
«Пуск-остановка». После звукового сигнала (примерно через 24 минут) добавьте в тесто
кусочки белого шоколада. По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте
контейнер и выложите хлеб из контейнера.
1 ½ ч.л.
2 ½ ч.л.
2 ч.л.
3 ч.л.
2 ½ ч.л.
3 ½ ч.л.
Для 16 песочных пече ний
Растопл енное сливочн ое масло: 200 гр.
Пшеничн ая мука: 250 гр.
Сахар д ля глазирован ия: 100 гр.
1 яичны й желток для наведения гля нца.
Песочные печенья
Поместите в контейнер сливочное масло и муку. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час
25 минут) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. При необходимости домесите тесто вручную. Сделайте маленькие колбаски из
теста диаметром 2 см. Поставьте их на несколько минут в холодильник. Достаньте тесто, смажьте яичным желтком с помощью кисточки и обваляйте в сахаре для глазирования. Разрежьте на части толщиной примерно 2 см.
Разместите печенья на плоской подставке для выпечки (по 4 штуки на каждой плитке). Снова нажмите на кнопку
«пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте печенье, а затем повторите
вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте печенью
остыть на решетке.
47
Багеты с оливками и розмарином > 49
Италия
Багеты с салом, сыром «пармезан» и кориандром > 51
Хлеб с отрубями и сушеными помидорами > 53
Чиабатта (итальянский хлеб) > 53
Чиабатта с козьим сыром и медом > 54
Чиабатта с сушеными помидорами и маслинами > 55
Длинные хрустящие хлебцы с черным кунжутом > 56
Багеты с панчеттой (салом) > 49
«рикотта» и майораном > 50
Хлеб с пармской ветчиной > 51
Хлеб с семенами пинии > 52
солеными фисташками > 56
и кукурузной крупой > 57
48
Сдобная кофейная булочка с шоколадом > 59
Сдобные булочки «капуччино» > 59
Багеты с оливками
и розмарином
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода 170 мл. 305 мл.
Оливковое масло
Соль
Сахар 1 ч.л.
Пшеничная мука 270 гр. 485 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л. 2 ч.л.
Оливки 45 гр. 80 гр.
Розмарин 1 ч.л. 2 ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло, сахар, соль,
мука, дрожжи и розмарин. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый
цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через 20
минут) добавьте в тесто оливки. После второго звукового сигнала (через 1 час 10 минут) откройте
хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и
накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части,
придайте им форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов и надрежьте
по всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через
47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса
выпечки. По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
1 ½ ст.л. 2 ½ ст.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
Багеты с панчеттой (салом)
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода 190 мл. 340 мл.
Оливковое масло 1 ст.л. 2 ст.л.
Соль
Сахар 1 ч.л.
Пшеничная мука 200 гр. 360 гр.
Каштановая мука 50 гр. 90 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Панчетта 70 гр. 125 гр.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло, сахар, соль, оба вида муки
и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите на
кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала добавьте в тесто панчетту. После второго звукового
сигнала (через 1 час 10 минут) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, раз-
делите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку
на 4 равные части, придайте им форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов и
надрежьте по всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через
47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По
окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
49
Хлеб с итальянским
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Италия
Вода 210 мл. 280 мл. 420 мл.
Соль
Пшеничная мука 325 гр. 430 гр. 645 гр.
Цельная мука 95 гр. 130 гр. 195 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Обезвоженный майоран 1 ст.л.
Сыр «рикотта» 75 гр. 100 гр. 150 гр.
сыром “рикотта”
и майораном
1 ½ ч.л.
2 ч.л. 3 ч.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ч.л.
2 ст.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, оба вида муки и
дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового
сигнала (через 16 минут) добавьте в тесто сыр «рикотта» и майоран. По завершении
программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Вместо сыра «рикотта», вы можете использовать сыр «фета» или другой сыр.
Вода 135 мл. 245 мл.
Соль
Оливковое масло
Сахар
Пшеничная мука 205 гр. 370 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Кусочки копченого сала 35 гр. 65 гр.
Натертый сыр
«пармезан»
Нарезанный свежий
кориандр
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Для 4 багетов Для 8 багетов
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
½ ст.л.
½ ч.л.
¾ ч.л. 1 ½ ч.л.
30 гр. 55 гр.
½ ст.л.
1 ст.л.
1 ч.л.
1 ст.л.
50
Хлеб с пармской ветчиной
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 255 мл. 340 мл. 510 мл.
Соль 1 ч.л.
Итальянский соус
«песто»
Пшеничная мука 465 гр. 620 гр. 930 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Пармская ветчина 80 гр. 110 гр. 160 гр.
1 ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ч.л. 3 ч.л.
2 ч.л.
2 ст.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль,
соус «песто», мука и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 9, вес хлеба, желаемый цвет корочки и нажмите на
После первого звукового сигнала (через 16 минут) добавьте в тесто
пармскую ветчину. По завершении программы выключите хлебопечку,
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
кнопку «Пуск-остановка».
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Багеты с салом, сыром
«пармезан» и кориандром
Обжарьте кусочки сала в горячей сковороде с антипригарным покрытием, сцедите и дайте остыть.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, оливковое масло, сахар. Затем добавьте муку и
дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого
звукового сигнала (через 20 минут) добавьте в тесто кусочки сала, сыр «пармезан» и кориандр. После второго звукового
сигнала (через 1 час 10 минут) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите
тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части,
придайте им форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов и надрежьте по всей длине.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а
затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте
багетам остыть на решетке.
51
Италия
Хлеб с семенами пинии
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 230 мл. 310 мл. 400 мл.
Ореховое масло 1 ст.л.
Соль
Яйцо 1 1 1
Пшеничная мука 405 гр. 540 гр. 700 гр.
Кукурузная мука 80 гр. 110 гр. 140 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Семена пинии 90 гр. 120 гр. 160 гр.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, ореховое масло, соль, яйцо, оба вида муки и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 16 минут) добавьте в тесто
семена пинии. По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ч.л.
1 ½ ч.л.
2 ст.л.
2 ½ ч.л.
2 ч.л.
52
Хлеб с отрубями и сушеными
помидорами
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 300 мл. 400 мл. 600 мл.
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль
Сахар
Порошковое молоко 1 ст.л.
Пшеничная мука 115 гр. 150 гр. 225 гр.
Отруби тонкого помола 375 гр. 500 гр. 750 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Сушеные помидоры 80 гр. 110 гр. 160 гр.
1 ½ ч.л.
¾ ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ч.л. 3 ч.л.
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
2 ч.л. 3 ч.л.
2 ст.л.
1 ½ ст.л.
2 ст. л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое
масло, соль, сахар, порошковое молоко, отруби тонкого помола, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11, вес хлеба,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого
звукового сигнала (через 24 минуты) добавьте в тесто сушеные помидоры.
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
и выложите хлеб из контейнера.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко,
На 1000 г, необходимо взять воды: 325 мл, молока: 75 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 500 мл, молока: 100 мл.
но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 250 мл, молока: 50 мл.
Чиабатта (итальянский хлеб)
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, сахар,
мука и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 2,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 20 минут) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили готовить 4 чиабатты, разделите тесто
на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 2 равные части, придайте им овальную форму.
Разместите чиабатты на плоском поддоне для выпекания.
Смажьте оливковым маслом и снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 35 минут) достаньте чиабатты,
а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса
выпечки. По окончании каждой выпечки дайте чиабаттам остыть
на решетке.
Вода 180 мл. 360 мл.
Соль 1 ч.л. 2 ч.л.
Пшеничная мука 250 гр. 500 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л. 2 ч.л.
Оливковое масло для
придания глянца
Для 2 чиабатт Для 4 чиабатт
53
Чиабатта
с козьим
Италия
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 2,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 20 минут) добавьте в
(через 1 час 20 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили готовить 4 чиабатты, разделите тесто на 2
заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй
Разместите чиабатты на плоском поддоне для выпекания.
Смажьте оливковым маслом и снова нажмите на кнопку
(через 35 минут) достаньте чиабатты, а затем повторите
вышеуказанную операцию для начала второго сеанса
выпечки. По окончании каждой выпечки дайте чиабаттам
сыром и медом
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, оливковое масло, соль и мед.
Затем добавьте оба вида муки и дрожжи.
тесто лимонный тмин и нарезанный маленькими
кусочками козий сыр. После второго звукового сигнала
выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 2 равные части,
придайте им овальную форму.
«пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале
остыть на решетке.
54
Для 2 чиабатт Для 4 чиабатт
Вода 120 мл. 240 мл.
Оливковое масло 1 ст.л. 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Мед акации
Пшеничная мука 150 гр. 300 гр.
Ржаная мука 50 гр. 100 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л. 2 ч.л.
Лимонный тимьян
Полусухой козий сыр 50 гр. 100 гр.
Ол ив ков ое м асло дл я
придания глянца
1 ½ ст.л.
½ ч.л.
1 ½ ч.л.
3 ст.л.
1 ч.л.
Чиабатта
с сушеными
помидорами
и маслинами
Поместите ингредиенты в контейнер
в следующем порядке:
вода, оливковое масло и соль. Затем добавьте оба
вида муки и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 2, желаемый цвет корочки и
нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала
(через 20 минут) добавьте в тесто маслины,
нарезанные мелкими кусочками сушеные
помидоры и розмарин.
После второго звукового сигнала
(через 1 час 20 мин.) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили готовить
4 чиабатты, разделите тесто на 2 заготовки и
накройте одну из них полотенцем для второй
выпечки. Разделите 1-ю заготовку
на 2 равные части, придайте им овальную
форму. Разместите чиабатты на плоском
поддоне для выпекания.
Смажьте оливковым маслом и снова нажмите
на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале
(через 35 минут) достаньте чиабатты,
а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса
выпечки. По окончании каждой выпечки
дайте чиабаттам остыть на решетке.
Для 2 чиабатт Для 4 чиабатт
Вода 120 мл. 240 мл.
Оливковое масло 1 ст.л. 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Пшеничная мука 150 гр. 300 гр.
Ржаная мука 50 гр. 100 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л. 2 ч.л.
Маслины без косточек 30 гр. 60 гр.
Сушеные помидоры 40 гр. 80 гр.
Нарезанный свежий
розмарин
Оливковое масло для
придания глянца
1 ч.л. 1 ч.л.
1 ½ ч.л.
55
Длинные хрустящие
хлебцы с помидорами и
солеными фисташками
На 20 х лебцев.
Вода: 7 0 мл.
Пиво: 7 0 мл.
Италия
Крупная кристалличес кая соль «Флё р де сель»: 1 ч.л.
Мелко д робленые фист ашки: 40 гр.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, пиво, розовый соус «песто» и соль. Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 3, желаемый цвет корочки и нажмите
на кнопку «Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час 20 минут)
откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 10 равных частей.
Придайте им форму очень тонких колбасок, раскатывая их на посыпанной мукой рабочей поверхности.
Смочите водой с помощью кисточки и обваляйте в смеси из фисташек и крупной кристаллической соли. Разместите на плоском поддоне для выпекания.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 32 минуты ) достаньте длинные хрустящие хлебцы,
а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте хлебцам остыть на решетке.
Пшеничн ая мука: 240 гр.
Сухие п екарские дрож жи: 1 ч.л.
Розовый соус «песто» : 2 ст.л.
Соль: 1 ч.л.
Длинные хрустящие
хлебцы с черным кунжутом
На 20 х лебцев.
Кунжутн ое масло: 1 ч .л.
Пшеничн ая мука: 240 гр.
Сухие п екарские дрож жи: 1 ч.л.
Черный кунжут: 50 гр .
Вода: 7 0 мл.
Пиво: 7 0 мл.
Соль: 1 ч.л.
56
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, пиво, кунжутное масло и соль. Затем добавьте муку и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 3, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час 20 минут)
откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 10 равных частей. Придайте им форму очень тонких колбасок, раскатывая на посыпанной мукой рабочей поверхности.
Смочите водой с помощью кисточки и обваляйте в черном кунжуте. Разместите на плоском поддоне для выпекания.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 32 минуты) достаньте длинные хрустящие хлебцы,
а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте хлебцам остыть на решетке.
Длинные хрустящие
хлебцы с розмарином
и кукурузной крупой
На 20 х лебцев.
Вода: 7 0 мл.
Пиво: 7 0 мл.
Оливков ое масло: 1 ч .л.
Соль: 1 ч.л.
Пшеничн ая мука: 240 гр.
Сухие п екарские дрож жи: 1 ч.л.
Свежий нарезанный ро змарин: 4 ст. л.
Кукуруз ная крупа тон кого помола: 100 гр.
минут) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки
и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю
заготовку на 10 равных частей. Придайте им форму очень тонких колбасок,
раскатывая на посыпанной мукой рабочей поверхности. Смочите водой с
помощью кисточки и обваляйте в кукурузной крупе и нарезанном розмарине.
Разместите на плоском поддоне для выпекания. Снова нажмите на кнопку
«пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 32 минуты)
достаньте длинные хрустящие хлебцы, а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки
дайте хлебцам остыть на решетке.
Поместите ингредиенты в
контейнер в следующем порядке: вода, пиво,
оливковое масло и соль. Затем добавьте муку и дрожжи. Поставьте контейнер
в хлебопечку. Выберите программу 3, желаемый цвет корочки и нажмите на
кнопку «Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час 20
57
Италия
Сдобная кофейная
булочка с шоколадом
58
Сдобные булочки «капуччино»
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода,
соль, сливочное масло, яйцо, порошковое молоко и сахар. Затем
добавьте муку, дрожжи и растворимый кофе капуччино.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.) откройте
хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки и
накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите
1-ю заготовку на 4 равные части, скатайте в форму шара, чтобы
добиться безупречно круглой формы булочки. Надрежьте булочки
На 8 булочек.
Во да: 120 мл.
С оль: 1 ч.л.
Сливочное масло: 40 гр.
Яйцо: 1 шт .
По рошковое мо локо: 10 гр.
Са хар: 15 гр.
Пшеничная мука: 280 гр.
Су хие пекарск ие дрожжи: 1 ч.л.
Рас творимый ко фе капуччино: 30 гр.
Молоко для придания глян ца.
ножницами и смажьте молоком с помощью кисточки. Разместите
булочки на плоском поддоне для выпекания. Снова нажмите на
кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (
47 минуты
) достаньте булочки, а затем повторите вышеуказанную
через
операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании
каждой выпечки дайте булочкам остыть на решетке.
Совет: растворимы й кофе капуччино мо жно заменить на
растворимый кофе или порошок какао.
Если нет сухого м олока, вы можете исполь зовать мо локо, но то гда нужно
уменьшить количество воды.
Необходимо взять воды: 20 мл, молока: 100 мл.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, яйца, сливочное масло, сахар,
соль, мука, дрожжи и какао. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11,
вес хлеба, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 24 минуты) добавьте в тесто кусочки шоколада.
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Молоко 55 мл. 70 мл. 105 мл.
Яйца 3 4 6
Сливочное масло 135 гр. 180 гр. 270 гр.
Сахар 40 гр. 55 гр. 80 гр.
Соль
Экстракты молотого кофе 1 ч.л.
Пшеничная мука 410 гр. 550 гр. 820 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Порошок какао 25 гр. 35 гр. 50 гр.
Кусочки расплавленного
шоколада
1 ½ ч.л.
2 ½ ч.л.
80 гр. 110 гр. 160 гр.
2 ч.л. 3 ч.л.
1 ½ ч.л.
3 ч.л. 4 ч.л.
2 ч.л.
59
Россия
Русский черный хлеб > 61
Кулич «ПАСХАЛЬНЫЙ» > 61
Баранки > 62
Бородинский хлеб > 63
60
Русский черный хлеб
Темный, хлеб с ярко-выраженным вкусом специй, превосходно подходит
для приготовления тостов и в качестве основы для копченой рыбы или для
оригинальных сэндвичей для завтрака.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с приведенной выше таблицей для определения количества ингредиентов. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, яблочный уксус, растопленное сливочное масло, соль, сахар, мед, какао порошок,
кофе, два сорта муки и дрожжи.
«Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба и желаемый цвет
корочки. Нажмите на кнопку «Старт».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из
контейнера.»
Присутствие великого праздника в Вашем доме –
Пасхальный кулич со сладким сливочным вкусом
с добавлением изюма и неповторимым запахом
ванили и кардамона.
«Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
тёплая вода, соль, сахар, сливочное масло, яйцо, изюм, корица,
кардамон, сахарная пудра. Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба
и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт».
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.»
Вес 750 г 1000 г
Вода 260 мл 345 мл
Яблочный уксус* 30 мл 35 мл
Растопленное сливочное масло 25 г 30 г
Соль 1 ч.л.
Сахар
Мед 30 г 40 г
Какао порошок без сахара 25 г 30 г
Растворимый кофе 5 г 6 г
Пшеничная мука 280 г 375 г
Ржаная мука 70 г 95 г
Сухие дрожжи 1 ст.л.
*Вместо яблочнего уксуса можно
использовать обычный уксус
¾ ст.л.
Кулич
1 ½ ч.л.
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
Вес 750 г 1000 г
Мука пшеничная 375 г 500 г
Тёплая вода 150 мл 200 мл
"Быстродействующие сухие 1 ч.л.
дрожжи"
Соль
Сахар 3 ст.л 4 ст.л
Масло сливочное 75 гр 100 гр
Яйцо-столовое 1 шт 2 шт
Изюм 130 гр 175 гр
Корица
Кардамон
Пудра сахарная на обсыпку
1/3 ч.л.
1/3 ч.л.
¾ ч.л.
¾ ч.л.
1 ½ ч.л.
1 ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
1 ч.л.
61
Россия
Баранки
Теплая вода: 240 мл.
Сливочн ое масло: 32 гр
Пшеничн ая мука: 400 гр
«Быстро действующие
дрожжи для сдобы»: ½ ч .л
Мак / к унжут: 4 гр.
На 8 ба ранки
Соль: 1 ч.л
Сахар: 3 ½ ст.л
Выложите ингредиенты в контейнер,
соблюдая следующий порядок:
тёплая вода, сливочное масло, соль и сахар.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 4 и нажмите на кнопку «Старт».
После звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте тесто.
Разделите его на 8 равные части, из которых изготовьте баранки: приготовьте колбаски на 25 см
и сформируйте баранки. Смочите их водой, после чего обваляйте в маке или в кунжуте.
Разложите 4 баранки на подставкy для выпекания. Снова нажмите на кнопку «Старт».
25 минут после старта, выньте контейнер, выложите баранки из контейнера и загрузите вторую
порцию также на 25 мин. Ваши баранки готовы.
62
Бородинский хлеб
«Выложите ингредиенты в контейнер,
соблюдая следующий порядок:
Солод, молотый кориандр, дрожжи, вода, муки, мед, соль,
уксус и растительное масло.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу «Бородинский хлеб» и нажмите на
кнопку «Старт».
7 минут после старта, откройте крышку и добавьте целый
кориандр.
В конце программы выключите хлебопечку, дайте хлебу
охладится 30 минут, выньте контейнер и выложите хлеб из
контейнера.»
Вес: 10 00 гр.
Солод: 5 с.л.
Корианд р молотый: 2 ½ ч.л.
«Быстро действующие с ухие дрожжи»: 2 ½ ч.л.
Вода те плая - 30°с: 420 мл
Пшеничн ая мука: 400 гр
Ржаная мука: 100 гр
Мед: 1 ½ с.л
Соль: 1 ½ ч.л
Яблочны й уксус: 2 с. л
Растите льное масло: 2 с.л
Корианд р целый: 2 с. л
63
Украина
Каравай > 65
Украинский хлеб > 65
64
Украинский хлеб
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий
порядок: кефир, вода, соль, муки и дрожжи. Можно добавить
солод (по желанию).
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 12,
вес хлеба
и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Старт».
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.
Вес 750 г 1000 г
Кефир 300 мл 400 мл
Вода 22 мл 30 мл
Соль
Пшеничная мука 180 г 240 г
Ржаная мука 270 г 360 г
Сухие дрожжи 1 ч.л. 1 ч.л.
Солод сухой (для цвета и вкуса) 8-10 г 10-15 г
1 ½ ч.л.
2 ч.л.
Каравай
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий
порядок: молоко, яйцо, масло, соль, сахар, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес
хлеба
и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Старт».
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.
Вес 750 г 1000 г
Молоко 225 мл 300 мл
Яйцо 1 шт 1 шт
Масло 22 г 30 г
Соль 1 ч.л. 1 ч.л.
Сахар 3 ст.л. 4 ст.л.
Пшеничная мука 450 г 600 г
Сухие дрожжи 1 ч.л.
1 ½ ч.л.
65
Голландия
Голландия > 67
66
Голландия
Этот хлеб с ярким «характером»
понравится любителям сыра:
пикантным вкусом оттеняют фруктовые
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, сыр «мимолетт», соль и зерна мака.
в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку
«Пуск-остановка». По завершении программы
выключите хлебопечку, достаньте контейнер
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Вместо сыра Мимолет можно использовать сыр Эдем или любой другой сыр
На иллюстрации: хлеб сильной золотистости.
хрустящие зерна мака с тонким
и солоноватые ароматы мягкого
голландского сыра «мимолетт».
Добавьте три вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер
и выложите хлеб из контейнера.
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Вода 375 мл. 500 мл. 650 мл.
Соль
Сыр «мимолетт» 150 гр. 200 гр. 260 гр.
Зерна мака 30 гр. 40 гр. 50 гр.
Пшеничная мука 375 гр. 500 гр. 650 гр.
Цельномотая мука 40 гр. 50 гр. 75 гр.
Ржаная мука (Т170) 110 гр. 150 гр. 195 гр.
Сухие пекарские дрожжи
1 ½ ч.л.
¾ ч.л.
2 ч.л.
1 ч.л.
2 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
67
Восток
Хлеб с зеленым чаем и финиками > 69
68
Хлеб
с зеленым
чаем
и финиками
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Выберите программу 9, вес хлеба, желаемый цвет корочки и
После первого звукового сигнала (через 16 минут)
откройте хлебопечку и проверьте готовность теста:
если оно достаточно плотное, украсьте хлеб финиками
и зернами кунжута. По завершении программы выключите
чай, финики без косточек и соль.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
добавьте финики без косточек.
За 30-45 минут до завершения программы,
хлебопечку, достаньте контейнер и выложите
хлеб из контейнера.
вы можете использовать пшеничную муку.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Если нет цельной муки,
Вес 750 гр. 1000 гр. 1500 гр.
Зеленый чай (холодный) 375 мл. 500 мл. 650 мл.
Соль
Пшеничная мука 340 гр. 450 гр. 585 гр.
Цельная мука 185 гр. 250 гр. 325 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Финики без косточек 75 гр. 100 гр. 130 гр.
Зерна кунжута 15 гр. 20 гр. 30 гр.
1 ½ ч.л.
¾ ч.л. ¾ ч.л.
2 ч.л.
2 ½ ч.л.
1 ч.л.
69
США
Классические сдобные булочки > 71
Сдобные булочки с сыром «гауда» и тмином > 72
Сдобные булочки с изюмом и имбирем > 73
70
Классические
сдобные
булочки
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, молоко, соль, яйцо, сливочное масло и сахар.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 20 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили приготовить 8 сдобных булочек,
разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, скатайте в форму шара,
чтобы добиться безупречно круглой формы булочки.
Смажьте молоком с помощью кисточки и присыпьте зернами
кунжута. Разместите булочки на плоском поддоне для выпекания.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 40 минут) достаньте булочки,
а затем повторите вышеуказанную операцию
для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте булочкам остыть на решетке.
Время Для 4 сдобных булочек Для 8 сдобных булочек
Вода 75 мл. 130 мл.
Молоко 25 мл. 50 мл.
Соль 1 ч.л.
Яйцо 1 1
Сливочное масло 15 гр. 25 гр.
Сахар 1 ст.л.
Мука типа 45 225 гр. 385 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Зерна кунжута
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ч.л.
2 ст.л.
71
Сдобные
булочки
США
с сыром
«гауда»
и тмином
Поместите ингредиенты
в контейнер в следующем порядке:
вода, молоко, соль, яйцо, растопленное
сливочное масло и сахар.
Затем добавьте муку, сыр «гаууда», тмин и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 5, желаемый цвет корочки
и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 20 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили приготовить 8 сдобных булочек,
разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну
из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, скатайте в форму шара,
чтобы добиться безупречно круглой формы булочки.
Смажьте молоком с помощью кисточки и присыпьте зернами тмина.
Разместите булочки на плоском поддоне для выпекания.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 40 минут)
достаньте булочки, а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте булочкам остыть на решетке.
72
Время Для 4 сдобных булочек Для 8 сдобных булочек
Вода 75 мл. 130 мл.
Молоко 25 мл. 50 мл.
Соль 1 ч.л.
Яйцо 1 1
Растопленное сливочное
масло
Сахар 1 ст.л.
Мука типа 45 225 гр. 385 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Зерна тмина
Натертый сыр «гауда» 50 гр. 85 гр.
15 гр. 25 гр.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л. 1 ½ ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ч.л.
Сдобные
булочки
с изюмом
и имбирем
Опустите изюм в теплое молоко, чтобы он разбух.
Тем временем поместите ингредиенты в контейнер
в следующем порядке: вода, молоко, соль, яйцо, сахар,
имбирный порошок и тонко порезанную лимонную цедру.
Затем добавьте муку, расплавленное сливочное масло и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 15 минут)
добавьте в тесто изюм. После второго звукового
сигнала (через 1 час 20 мин.) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили приготовить 8
сдобных булочек, разделите тесто на 2 заготовки
и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части,
скатайте в форму шара, чтобы добиться
безупречно круглой формы булочки.
Смажьте верх булочки смесью молока и сахара
с помощью кисточки. Разместите булочки на плоском
поддоне для выпекания. Снова нажмите на кнопку
«пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 40 минут)
достаньте булочки, а затем повторите
вышеуказанную операцию для начала второго
сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки
дайте булочкам остыть на решетке.
Время Для 4 сдобных булочек Для 8 сдобных булочек
Вода 75 мл. 130 мл.
Молоко 25 мл. 50 мл.
Соль 1 ч.л.
Яйцо 1 1
Растопленное сливочное
масло
Сахар 1 ст.л.
Мука типа 45 225 гр. 385 гр.
Сухие пекарские дрожжи
Цедра лимона 1 1
Имбирный порошок
Изюм 50 гр. 85 гр.
1 ст.л. ложка молока
и 20 гр. сахара для
глазирования
20 гр. 35 гр.
1 ½ ч.л.
¾ ч.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ч.л.
1 ч.л.
73
Индия
Молочные хлебцы с апельсиновой
цедрой и кардамоном > 75
Индийские лепешки «наанс» с зернами тмина > 75
74
Молочные хлебцы с
апельсиновой цедрой
и кардамоном
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
молоко, соль, сливочное масло, сахар и кардамон.
Выберите программу 6, желаемый цвет корочки.
После первого звукового сигнала (через 18 минут)
добавьте в тесто мелко порезанную цедру засахаренных апельсинов.
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили приготовить 8 молочных хлебцев, разделите тесто
на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй
выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им
форму багетов. Разместите на специальной подставке для багетов.
Надрежьте заготовки по всей длине, затем с помощью кисточки
смажьте хлеб смесью яичного желтка и молока.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут)
достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию
для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте
Совет: выбирайте слабый уровень золотистости корочки.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
багетам остыть на решетке.
Время Для 4 сдобных булочек Для 8 сдобных булочек
Молоко 120 мл. 215 мл.
Соль
Сливочное масло 20 гр. 35 гр.
Сахар 40 гр. 70 гр.
Кардамон в порошке
Пшеничная мука 215 гр. 390 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Цедра засахаренных
апельсинов
1 яичный желток и 1
ст.л. ложка молока для
глазирования
1 ½ ч.л.
½ ч.л.
1 ½ ч.л.
60 гр. 110 гр.
2 ч.л.
1 ч.л.
Индийские лепешки «наанс»
с зернами тмина
Время Для 2 «наанс» Для 4 «наанс»
Натуральный йогурт 1 2
Яйца 1 2
Ореховое масло 1 ст.л. 2 ст.л.
Пшеничная мука 250 гр. 500 гр.
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Зерна тмина 3 ст.л. 6 ст.л.
Сливочное масло для
глазирования
1 ½ ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: йогурт, яйца, ореховое масло.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 2, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 20 минут) откройте хлебопечку и достаньте
тесто. Если вы решили приготовить 4 «наанс», , разделите тесто на 2 заготовки и накройте
одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 2 равные части,
затем равномерно разложите их на поддоне для выпечки, не выходя за края. Залейте растопленным сливочным маслом и посыпьте зернами тмина. После следующего звукового
сигнала (через 35 минут) достаньте лепешки, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте лепешкам
остыть на решетке.
75
Турецкий хлеб пита с базиликом и
крупной солью «Флёр де сель» > 77
Пита с инжиром и миндалем > 78
Турция
Пита с зернами мака > 79
76
Турецкий хлеб
пита с базиликом
и крупной солью
«Флёр де сель»
Для 4 п ит
Вода: 1 80 мл.
Соль: 1 ч .л .
Соус «п есто» с базил иком: 2 ½ ст. л.
Пшеничн ая мука: 290 гр.
Сухие п екарские дрож жи: 1 ч.л.
2 ст.л. оливкового м асла и 1 ст.л . крупной сол и «Флёр де
сель» д ля наведения глянца.
Сахар: 1 ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, соль, соус «песто» с базиликом и сахар.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 4, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку
«Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 35 минут)
откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки
и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 2 равные части.
Слепите их в шары, а затем раскатайте в форме лепешек
и сделайте на каждой лепешке надрез в форме креста.
Смажьте оливковым маслом с помощью кисточки и посыпьте солью
«Флёр де сель». Расположите питы на поддоне для выпечки.
Снова нажмите клавишу «Пуск-остановка». После следующего звукового сигнала
(через 25 минут) достаньте питы, а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте питам остыть на решетке.
77
Пита с
Турция
инжиром и
миндалем
Для 4 п ит
Вода: 1 00 мл.
Молоко: 100 мл.
Оливков ое масло: 1 с т.л.
Пшеничн ая мука: 290 гр.
Сухие п екарские дрож жи: 1 ч.л.
Дроблен ый миндаль: 4 ст.л.
1 яичны й желток и 1 ст.л. воды дл я придания гл янца.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, молоко, оливковое масло и соль.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 4, желаемый цвет корочки и нажмите на
кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала
(через 12 минут) добавьте в тесто нарезанный маленькими
кусочками инжир и миндаль. После второго звукового
сигнала (через 35 минут) откройте хлебопечку и достаньте
тесто. Разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 2
равные части. Слепите их в шарики, а затем раскатайте в форме
лепешек и сделайте на каждой лепешке разрез в форме креста. Смажьте яичным желтком с помощью
кисточки. Расположите питы на поддоне для выпечки. Снова нажмите клавишу «Пуск-остановка».
а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
Соль: 1 ч .л .
Сушеный инжир: 6
После следующего звукового сигнала (через 25 минут) достаньте питы,
По окончании каждой выпечки дайте питам остыть на решетке.
78
Loading...