www.moulinex.com
home bread
CZ
SK
H
PL
SRB
BIH
HR
SLO
BG
RO
EST
LT
LV
1
2
5
6
6a
6b
7
2f
2c
2d
2a
3
4
2g
2e
2b
92
DESCRIERE
1 - capac cu geam
2 - panou de comandă
a - ecran de vizualizare
b - buton pornit/oprit
c - selectarea greutăţii
d - butoane de reglare a pornirii decalate
şi de reglare a timpului pentru programul 10
e - selectarea coacerii
f - selectarea programelor
g - indicator luminos al funcţionării
3 - cuvă pentru pâine
4 - dispozitive amestecare
5 - pahar dozare
6 a - lingură
b - linguriţă
7 - accesoriu "cârlig" pentru extragerea
dispozitivelor de amestecare
RO
93
• Citiţi cu atenţie instrucţiunile înainte de a vă folosi aparatul
electrocasnic pentru prima dată: producătorul nu acceptă
responsabilitatea pentru utilizarea care nu respectă
instrucţiunile.
• Pentru siguranţa dvs., acest produs se conformează tuturor
standardelor şi reglementărilor aplicabile (Directivele privind tensiunea joasă, compatibilităţile electromagnetice,
materialele în contact cu alimentele, mediul etc.).
• Acest aparat electrocasnic nu este destinat a fi operat
folosind un cronometru exterior sau un sistem de control de
la distanţă separat.
• Acest aparat electrocasnic nu este conceput pentru a fi utilizat de persoane (inclusiv copii) cu probleme fizice, senzoriale sau mentale, sau de oameni fără cunoştinţe sau experienţă dacă nu sunt supravegheaţi sau nu li se dau
instrucţiuni privind utilizarea aparatului electrocasnic de un
adult responsabil pentru siguranţa lor. Copiii trebuie supravegheaţi pentru a vă asigura că nu se joacă cu aparatul
electrocasnic.
• Utilizaţi aparatul electrocasnic pe o suprafaţă de lucru stabilă departe de împroşcările cu apă şi în nici un caz într-o
nişă construită în bucătărie.
• Asiguraţi-vă că puterea pe care o foloseşte corespunde
sistemului dvs. de alimentare electrică. Orice eroare de
conectare va anula garanţia.
• Aparatul dvs. electrocasnic trebuie conectat la o priză cu
pământare. Dacă nu e cazul, poate suferi un şoc electric.
Pentru siguranţa dvs., pământarea trebuie să corespundă
standardelor de sistem electric aplicabile în ţara dvs.
• Acest produs este conceput doar pentru utilizare în casă.
Nu-l utilizaţi afară.
La orice utilizare comercială, nepotrivită sau nerespectarea
instrucţiunilor, producătorul nu acceptă nici o răspundere iar
garanţia nu se va aplica.
• Acest aparat a fost conceput exclusiv pentru o utilizare
casnică. Nu a fost conceput pentru a fi utilizat în cazurile
enumerate în continuare, care nu sunt acoperite de
garanţie:
- Utilizarea în bucătăriile destinate personalului din
magazine, birouri şi alte medii profesionale,
- Utilizarea în cadrul fermelor,
- Utilizarea de către clienţii hotelurilor, motelurilor şi ai altor
medii cu caracter rezidenţial,
- Utilizarea în medii de tipul camerelor de la pensiuni.
• Scoateţi aparatul din priză când aţi terminat cu utilizarea
sa şi când doriţi să îl curăţaţi.
• Nu folosiţi aparatul dacă:
- cablul de alimentare este defect sau deteriorat,
- aparatul a căzut pe podea şi prezintă semne vizibile de
deteriorare sau nu funcţionează corect.
În ambele cazuri, aparatul trebuie dus la cel mai apropiat
centru de reparaţii aprobat pentru a elimina orice risc.
Vedeţi documentele de garanţie.
• Dacă cablul de alimentare este deteriorat, el trebuie înlocuit de către producător sau de agentul său de service sau
de o persoană calificată similar pentru a evita pericolul.
• Toate intervanţiile altele decât curăţarea şi întreţinerea de
fiecare zi trebuie efectuate de către un centru de service
autorizat.
• Nu scufundaţi aparatul, cablul de alimentare sau ştecherul
în apă sau alt lichid.
• Nu lăsaţi cablul de alimentare să atârne la îndemâna copiilor.
• Cablul de alimentare nu trebuie să fie aproape de sau în
contact cu părţile fierbinţi ale aparatului dvs., lângă o sursă
de căldură sau peste un colţ ascuţit.
• Nu deplasaţi aparatul în timpul utilizării.
• Nu atingeţi fereastra de vizualizare în timpul şi imediat
după funcţionare. Fereastra poate atinge o temperatură
înaltă.
• Nu trageţi de cablul de alimentare pentru a scoate din
priză aparatul.
• Folosiţi doar un cablu prelungitor care este în stare bună,
are o priză cu pământare şi dimensionat corespunzător.
• Nu puneţi aparatul pe alte aparate.
• Nu folosiţi aparatul ca sursă de încălzire.
• Nu utilizaţi aparatul pentru a prepara alte produse în afară
de pâine şi dulceaţă.
• Nu puneţi hârtie, carton sau plastic în aparat şi nu puneţi
nimic pe el.
• În cazul în care vreo piesă a aparatului ia foc, nu încercaţi
să o stingeţi cu apă. Scoateţi aparatul din priză. Stingeţi
flăcările cu o cârpă umedă.
• Pentru siguranţa dvs., folosiţi doar accesoriile şi piesele de
rezervă concepute pentru aparatul dvs.
• Toate aparatele trec printr-un strict control al calităţii. Teste
de utilizare practică se efectuează pe aparate selectate la
întâmplare, ceea ce explică orice urme uşoare de utilizare.
• La sfârşitul programului, folosiţi întotdeauna mănuşi de
cuptor pentru a manipula vasul sau piesele fierbinţi ale
aparatului. Aparatul se înfierbântă foarte tare în timpul utilizării.
• Nu astupaţi niciodată fantele de aerisire.
• Fiţi foarte atenţi, se pot elibera aburi când deschideţi
capacul la sfârşitul sau în timpul programului.
• Când folosiţi programul Nr. 13 (gem, compoturi) atenţie la
aburi şi la împroşcarea cu materia fierbinte când deschideţi
capacul.
• Nu depăşiţi cantităţile indicate în reţete.
- nu depăşiţi cantitatea de 1500 gr de aluat,
- nu depăşiţi totalul de 900 gr făină si 13 gr drojdie.
• Nivelul de zgomot măsurat al acestui produs este de 55 dBA.
Să participăm la protec
t,ia mediului !
Aparatul dvs. conţine multe materiale care pot fi valorificate sau reciclate.
Preda
ţ
i aparatul uzat la un centru de colectare pentru a fi procesat corespunzător.
SFATURI PRIVIND SECURITATEA
94
1. Citiţi cu atenţie modul de utilizare: cu acest aparat
pâinea se face altfel decât în cazul frământării
manuale!
2. Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la tempe-
ratura ambientală (dacă nu se specifică altfel) şi
trebuie cântărite exact. Măsuraţi lichidele cu paharul gradat furnizat. Măsuraţi lichidele cu paharul
gradat furnizat. Utilizaţi măsura dublă de dozare
furnizată pentru a măsura linguriţele şi lingurile.
Măsurătorile incorecte vor duce la rezultate necorespunzătoare.
3. Utilizaţi ingrediente cu termen de valabilitate
nedepăşit şi păstraţi-le în locuri răcoroase şi uscate.
4. Precizia cu care măsuraţi cantitatea de făină este
importantă. De aceea, făina trebuie cântărită cu un
cântar de bucătărie. Utilizaţi drojdie activă deshidratată, la pliculeţe. Dacă nu se specifică altfel în
reţete, nu utilizaţi drojdie chimică. Un pliculeţ de
drojdie desfăcut trebuie utilizat în 48 ore.
5. Pentru a evita perturbarea creşterii aluatului, vă
sfătuim să puneţi de la început toate ingredientele
în cuvă şi să evitaţi să deschideţi capacul în timpul
funcţionării (dacă nu se specifică altfel). Respectaţi
strict ordinea ingredientelor şi cantităţile indicate în
reţete. Mai întâi lichidele şi apoi ingredientele
solide. Drojdia nu trebuie să intre în contact cu lichi-
dele şi nici cu sarea.
Ordinea generală care trebuie respectată:
Lichide (unt, ulei, ouă, apă, lapte)
Sare
Zahăr
O jumătate din cantitatea de făină
Lapte praf
Ingrediente specifice solide
Cealaltă jumătate din cantitatea de făină
Drojdie
SFATURI PRACTICE
Preparare
•
Prepararea pâinii este foarte sensibilă la condiţ iile de
temperatură şi umiditate. În cazul în care este foarte
cald, este recomandat să folosiţi lichide mai reci decât
de obicei. Similar, în cazul în care este frig, este posibil
să fie necesară încălzirea apei sau laptelui (dar fără a
depăşi 35°C).
•
De asemenea, este util uneori să verificaţi starea aluatului la mijlocul perioadei de frământare: acesta trebuie
să formeze un bulgăre omogen care se dezlipeşte bine
de pe pereţii cuvei.
> dacă rămâne făină neîncorporată, înseamnă că trebuie să mai puneţi apă,
> sau, în cazul opus, va trebui să mai adăugaţi eventual puţină făină.
Trebuie să corectaţi foarte uşor (maxim 1 lingură o
dată) şi să aşteptaţi rezultatul înainte de a interveni din
nou.
•
O greşeală curentă este aceea de a crede că
adăugând drojdie pâinea va creşte mai mult. Dar, prea
multă drojdie va duce la o structură fragilă a pâinii,
care va creşte mult şi se va surpa în timpul coacerii. Vă
puteţi da seama de starea aluatului chiar înainte de
coacere apă sându-l uşor cu vârful degetelor: aluatul
trebuie să opună o uşoară rezistenţă şi amprenta
degetelor trebuie să dispară încet.
Utilizare
A
B
C
95
• Îndepărtaţi toate ambalajele, autocolantele sau
diversele accesorii din interiorul şi exteriorul aparatului - A.
• Curăţaţi toate piesele şi aparatul însuşi folosind o
cârpă umedă.
ÎNAINTEA PRIMEI UTILIZĂRI
• Scoateţi aparatul din priză.
• Curăţaţi toate piesele, aparatul însuşi şi interiorul
vasului cu o cârpă umedă. Uscaţi bine - B.
• Spălaţi vasul şi dispozitivele de amestecare cu
apă caldă.
Dacă dispozitivele de amestecare rămân în cuvă,
lăsaţi-le să se înmoaie 5 până la 10 min.
• Dacă e necesar, scoateţi capacul pentru a-l
curăţa cu apă caldă - C.
• Nu spălaţi nici o piesă în maşina de spălat vase.
• Nu folosiţi produse de curăţare, nici burete abraziv, nici alcool. Utilizaţi o pânză moale şi umedă.
• Nu introduceţi niciodată în apă corpul sau capacul aparatului.
CURĂŢAREA ŞI ÎNTREŢINEREA
• Derulaţi complet cablul de alimentare şi utilizaţi o priză cu pământare.
• Se poate emite un miros slab când se utilizează pentru prima dată.
UTILIZAREA APARATULUI
Înclinaţi uşor cuva de pâine pe o parte pentru a o scoate. Fixaţi apoi dispozitivele de amestecare.
Adăugaţi ingredientele în cuvă, în ordinea preconizată.
Asiguraţi-vă că toate ingredientele sunt cântărite cu
exactitate.
Introduceţi cuva în maşină. Apăsaţi pe o parte a cuvei,
apoi pe cealaltă, pentru a o prinde pe dispozitivul de
antrenare şi a o fixa bine pe ambele laturi.
Închideţi capacul. Puneţi în priză maşina de pâine. După
semnalul sonor, se afişează implicit programul 1, adică
1000 g coacere medie.
Apăsaţi butonul button. Se aprinde indicatorul de
funcţionare. Cele 2 puncte ale minutarului se afişează
intermitent. Se aprinde indicatorul de funcţionare. Începe ciclul.
La sfârşitul ciclului de coacere, scoateţi maşina din priză.
Scoate
ţ
i cuva trăgând de mâner.
Scoateţi cuva din maşină.
Utilizaţi întotdeauna mănuşi de izolare pentru cămânerul
cuvei şi interiorul capacului sunt fierbin
ţ
i. Scoateţi pâinea cât
e cald
ă
şi puneţi-o pe un grilaj, timp de 1 h, pentru a se răci.
PORNIRE RAPIDĂ
96
Pentru a face cunoştinţă cu maşina dvs. de pâine,
vă sugerăm să încercaţi reţeta PÂINE DE BAZĂ pentru prima dvs. pâine.
PÂINE DE BAZĂ (program 1)
INGREDIENTELE
Lgţă > linguriţă - Lgură > lingură
COACERE = MEDIE - ULEI = 2 lguri
- APĂ = 325 ml
- SARE = 2 lgţe
- ZAHĂR = 2 lgură
- LAPTE PRAF = 2,5 lguri
- FĂINĂ = 600 g
- DROJDIE = 1,5 lgţe
GREUTATE = 1000 g
DURATĂ = 3:20
1 > Pâine albă de bază
2 > Pâine franţuzească
3 > Pâine integrală
4 > Pâine dulce
Selectarea unui program
Alegerea unui program declanşează o serie de etape care se derulează automat unele după altele.
Butonul menu (meniu) vă permite să alegeţi un anumit număr de programe diferite. Se afişează durata
corespunzătoare programului. De fiecare dată când apăsaţi pe buton , numărul afişat pe ecran trece
la programul următor, ş.a.m.d. de la 1 la 14:
Pentru fiecare program se afişează un reglaj implicit.
Ca urmare, trebuie să selectaţi manual reglajele dorite.
1. Programul Pâine albă de bază permite efectuarea
majorităţii reţetelor de pâine care utilizează făină
de grâu.
2. Programul Pâine franţuzească corespunde unei
reţete de pâine franţuzească, albă, tradiţională.
3. Programul Pâine integrală trebuie ales atunci când
se utilizează făină integrală.
4. Programul Pâine dulce este adaptat reţetelor care
conţin mai multă grăsime şi zahăr. Dacă utilizaţi
amestecuri speciale, nu depăşiţi 1000 g de aluat în
total.
5. Programul Pâine de bază, albă, rapidă este specific
reţetei de PÂINE DE BAZĂ, ALBĂ, RAPIDĂ. Setările
de greutate şi crustă nu sunt disponibile pentru
acest program.
6. Pâinea fără gluten se va prepara exclusiv din
seminţe preparate fără gluten. Această pâine este
bună pentru persoanele intolerante la gluten (boala
celiacă) care se găseşte în cele mai multe cereale
(grâu, orz, secară, ovăz, kamut, alanetc.). Consultaţi
recomandările specifice de pe pachet. Cuva trebuie
curăţată sistematic, pentru a nu exista riscul contaminării cu alte tipuri de făină. În cazul unui regim
strict fără gluten, asiguraţi-vă că nici drojdia utilizată nu conţine gluten. Consistenţa tipurilor de făină
fără gluten nu permite o amestecare optimă. Din
5 > Pâine de bază, albă, rapidă
6 > Pâine fără gluten
7 > Pâine fără sare
8 > Pâine cu Omega 3
9 > Pâine specială
10 > Chifle
11 > Aluat de pâine
12 > Prăjituri
13 > Dulceaţă
14 > Aluat de paste
acest motiv, la frământare trebuie îndepărtată coca
de pe mar-gini, cu o spatulă flexibilă din plastic.
Pâinea fără gluten va avea o consistenţă mai mare
şi o culoare mai deschisă decât pâinea normală.
7. Reducerea consumului de sare duce la scăderea
riscurilor cardio-vasculare.
8. Această pâine este bogată în acidul gras Omega 3,
datorită unei reţete echilibrate şi complete din
punct de vedere nutritiv. Acizii grasi Omega 3
contribuie la buna funcţionare a sistemului cardio-vascular.
9. Damper-ul este inspirat dintr-o reţetă australiană,
fiind coaptă, în mod tradiţional, pe pietre fierbinţi.
Ea are ca rezultat o pâine compactă, cu o uşoară
tentă de brioşă.
10. Programul Pâinică permite numai coacerea între 10
şi 70 de minute, reglabilă în tranşe de 10 min. Poate
fi selectat singur şi poate fi utilizat:
a) în asociere cu programul Aluat de pâine
b) pentru a reîncălzi sau a face crocante pâinile
deja coapte şi răcite,
c) pentru a termina coacerea după o pană de
curent prelungită, apărută în timpul unui ciclu de
preparat pâine.
Maşina de pâine nu trebuie lăsată fără supraveghere în timpul programului 10.
UTILIZAREA MAŞINII DE PÂINE
97
Programele 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14 nu au posibilitatea
reglării greutăţii. Apăsaţi pe buton pentru a regla
produsul ales, 750 g, 1000 g sau 1500 g. Indicatorul
vizual se aprinde în dreptul reglajului ales.
Culoarea cojii este reglată implicit la MEDIE. Programele
5, 9, 11, 13, 14 nu au posibilitatea reglării culorii cojii.
Sunt posibile 3 opţiuni:
- DESCHISĂ - MEDIE - ÎNCHISĂ.
Dacă doriţi să modificaţi reglarea implicită, apăsaţi
butonul până când indicatorul vizual se aprinde în
dreptul reglajului dorit.
Apăsaţi butonul pentru a porni aparatul.
Începenumărătoarea inversă. Pentru a opri programul
sau a anula programarea decalată, apăsaţi 5 secunde
butonul .
Frământare
Permite formarea
structurii aluatului
şi deci a
capacităţii
sale de a creşte
bine.
Repaus
Permite aluatului
să se destindă
pentru a
îmbunătăţi
calitatea
frământării.
Creştere
Durata în care
drojdia acţionează
pentru a face
pâinea să crească
şi a-i conferi
aroma sa.
Coacere
Transformă
aluatul în miez
şi face coaja
aurie şi
crocantă.
Menţinerea la cald
Permite păstrarea la cald
a pâinii după coacere.
Totuşi, este recomandat
să scoateţi pâinea
imediat după
terminarea coacerii.
> > > >
Tabelul de la paginile 132-135 vă prezintă descompunerea pe etape a diferitelor cicluri, în funcţie de programul ales.
Frământare : aluatul se află în primul sau al 2-lea ciclu
de frământare sau în perioada de brasaj între ciclurile
de creştere. Pe parcursul acestui ciclu, şi pentru programele 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, aveţi posibilitatea de a
adăuga ingrediente: fructe uscate, măsline, slănină etc.
Un semnal sonor vă indică în ce moment să interveniţi.
Consultaţi tabelul recapitulativ al duratelor de preparare (pag. 132-135) şi coloana „suplimentar”. Această
coloană indică durata care se va afişa pe ecranul aparatului dvs., atunci când va suna semnalul sonor. Pentru
a şti mai exact după cât timp se va produce semnalul
sonor, este suficient să scădeţi timpul din coloana „suplimentar” din timpul total de coacere.
Ex: „suplimentar” = 2:51, iar „timpul total” = 3:13, ingredientele pot fi adăugat la capătul a 22 min.
Creştere : aluatul se află în primul, al 2-lea sau al 3-lea
ciclu de creştere.
Coacere : pâinea se află în ciclul final de coacere.
Menţinerea la cald : pentru programele 1, 2, 3, 4, 5, 6,
7, 8, 9, 12, puteţi lăsa preparatul în aparat. După coacere se derulează automat un ciclu de menţinere la
cald, de o oră. Pe durata orei de menţinere la cald
afişajul rămâne la 0:00. Se emite un bip, la intervale
regulate. La finalul ciclului, aparatul se opreşte automat,
după emiterea mai multor bipuri.
Pentru a opri ciclul de menţinere la cald, scoateţi aparatul din priză.
CICLURILE
98
Când -a obţinut culoarea de coajă dorită, opriţi
manual programul ţinând apăsat at butonul .
11. Programul Aluat cu drojdie nu coace. Acesta corespunde unui program de frământare şi de creştere
pentru toate aluaturile cu drojdie. Ex: aluat pentru
pizza.
12. Permite producerea produselor de patiserie şi prăjiturilor, cu drojdie chimică. Acest program permite
prepararea doar a 1000 g de aluat.
13. Programul Dulceaţă prepară automat dulceaţă în
cuvă.
14. Programul 14 realizează numai frământarea. Este
destinat aluaturilor fără drojdie. Ex: tăiţei.
Selectarea greutăţii pâinii
Greutatea pâinii se reglează implicit la 1000 g.
Greutatea este dată cu titlu indicativ. Pentru mai multe
precizări vezi detaliile reţetelor.
OUĂ:
ouăle îmbogăţesc aluatul, îmbunătăţesc culoarea
pâinii şi favorizează o dezvoltare bună a miezului. Dacă
folosiţi ouă, reduceţi corespunzător cantitatea de lichide.
Spargeţi oul şi completaţi cu lichid până când obţineţi cantitatea de lichid specificată în reţetă. Reţetele au fost
prevăzute pentru un ou mediu de 50 g; dacă ouăle sunt
mai mari adăugaţi un pic de făină; dacă ouăle sunt mai
mici trebuie să puneţi un pic mai puţină făină.
GRĂSIMI ŞI ULEI:
grăsimile fac pâinea mai pufoasă şi mai
savuroasă. De asemenea, pâinea se va păstra mai bine şi
mai mult timp. Prea multă grăsime va încetini creşterea.
Dacă folosiţi unt, tăiaţi-l în bucăţi mici pentru a-l repartiza
omogen în preparat, sau topiţi-l. Nu încorporaţi unt cald.
Evitaţi intrarea în contact a grăsimilor cu drojdia, pentru că
acest lucru ar putea împiedica rehidratarea drojdiei.
INGREDIENTELE
În cazul unei pene de curent: dacă în timpul unui ciclu
programul este întrerupt de o pană de curent sau de o
manevră greşită, maina dispune de o protecţie de 7min,
în timpul cărora programarea va fi salvată. Ciclul va fi
reluat de unde a fost întrerupt. Peste această perioadă,
programarea se pierde.
Dacă doriţi să efectuaţi două programe unul după
celălalt, deschideţi capacul şi aşteptaţi 1 h înainte de
a porni cea de a doua preparare.
Pentru a scoate pâinea: este posibil ca dispozitivele de
amestecare să rămână blocate în pâine atunci când o
scoateţi. În acest caz, utilizaţi accesoriul "cârlig" astfel:
> după ce aţi scos pâinea, aşezaţi-o pe o parte, cât
este fierbinte, şi ţineţi-o cu o mâna pe care aveţi o
mănuşă izolatoare,
> cu cealaltă mână, introduceţi cârligul în axul dispoziti-
vului de amestecare (desenul 1),
> trageţi cu delicateţe pentru a scoate dispozitivul de
amestecare (desenul 2),
> repetaţi operaţia pentru celălalt dispozitiv de ameste-
care,
> readuceţi pâinea în poziţie normală si lăsaţi-o să se
răcească pe un grătar.
Puteţi programa aparatul pentru a avea produsul gata
la ora pe care o alegeţi, cu până la 15 h avans.
Programul temporizat nu poate fi utilizat pentru programele 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.
Această etapă intervine după ce aţi selectat programul,
nivelul de coacere şi greutatea. Se afişează durata programului. Calculaţi diferenţa de timp dintre momentul în
care porniţi programul şi ora la care doriţi ca produsul
dvs. să fie gata. Maşina include automat durata ciclurilor programului.
Cu ajutorul butoanelor şi afişaţi durata găsită
( în sus şi în jos). Apăsările scurte permit o defilare în tranşe de 10 min + bip scurt. Cu o apăsare lungă,
defilarea este continuă în tranşe de 10 min.
Ex: este ora 20 şi doriţi ca pâinea dvs. să fie gata la
ora 7:00 a doua zi dimineaţă. Programaţi 11:00 cu ajutorul butoanelor şi . Apăsaţi butonul . Se
emite un semnal sonor. Se afişează PROG şi cele două
puncte
ale minutarului se afişează intermitent. Începe
numărătoarea inversă. Se aprinde indicatorul luminos al
funcţionării.
Dacă greşiţi sau doriţi să modificaţi reglarea orei, apăsaţi lung pe butonul până când acesta emite un
semnal sonor. Se afişează ora implicită. Refaceţi operaţia.
Anumite ingrediente sunt perisabile. Nu utilizaţi programul temporizat pentru reţete care conţin: lapte proaspăt, ouă, iaurt, brânză, fructe proaspete..
Sfaturi practice
PROGRAM DECALAT
9921100
LAPTE:
puteţi folosi lapte proaspăt sau lapte praf. Dacă
folosiţi lapte praf, adăugaţi cantitatea de apă prevăzută
iniţial. Dacă folosiţi lapte proaspăt, puteţi adăuga şi apă:
cantitatea totală trebuie să fie egală cu cea prevăzută în
reţetă. Laptele are şi un efect emulgator care permite
obţinerea de alveole mai egale şi deci un aspect frumos al
miezului.
APĂ:
apa rehidratează şi activează drojdia. Aceasta hidratează şi amidonul din făină şi permite formarea miezului.
Apa se poate înlocui, parţial sau total, cu lapte sau alte
lichide. Folosiţi lichide aflate la temperatura ambiantă.
FĂINĂ:
cantitatea de făină variază sensibil în funcţie de tipul
utilizat. În funcţie de calitatea făinii pot varia şi rezultatele
coacerii pâinii. Păstraţi făina într-un recipient ermetic, pentru că făina va reacţiona la fluctuaţiile condiţiilor climaterice absorbind sau dimpotrivă, pierzând umiditate. Folosiţi
de preferinţă o făină aşa-zis „de forţă”, „de panificaţie”
sau „de brutărie” decât o făină standard. Adăugarea în
aluat a ovăzului, tărâţelor, germenilor de grâu, secarei sau
cerealelor integrale va duce la obţinerea unei pâini mai
grele şi mai subţiri.
Se recomandă folosirea unei făini T55, dacă nu se specifică altfel în reţete.
Dacă utilizaţi mixuri pentru pâine, brioşe sau pâinici, aluatul nu trebuie să depăşească 1000 g în total.
Cernerea făinii influenţează şi ea rezultatele: cu cât făina
este mai integrală (adică aceasta conţine o parte din
învelişul bobului de grâu), cu atât aluatul va creşte mai
puţin şi pâinea va fi mai densă. De asemenea, găsiţi în
comerţ preparate pentru pâine gata de utilizare. Pentru
utilizarea acestor preparate, consultaţi recomandările producătorului acestora. În general, alegerea programului se
va face în funcţie de preparatul folosit. Ex: Pâine integrală
- Programul 4.
complet - Programme 4.
Z
AHĂR:
este preferat zahărul alb, roşu sau mierea. Nu
folosiţi zahăr rafinat sau cubic. Zahărul hrăneşte drojdia,
dă o savoare bună pâinii şi îmbunătăţete coacerea cojii.
SARE:
dă gust alimentului şi permite reglarea acţiunii drojdiei. Nu trebuie să intre în contact cu drojdia. Datorită sării,
aluatul este ferm, compact şi nu creşte prea repede. De
asemenea, ameliorează structura aluatului.
DROJDIA: există drojdia de brutărie în mai multe forme:
proaspătă în cuburi mici, uscată şi activă ce trebuie
rehidratată şi instant. Drojdia proaspătă se vinde în
supermarketuri (la raioanele de brutărie sau de produse
proaspete), dar puteţi cumpăra drojdie proaspătă şi de
la brutarul dvs. local. Indiferent de formă, drojdia ar trebui adăugată direct în vasul de copt al aparatului de
făcut pâine cu celelalte ingrediente. Amintiţi-vă să
fărâmiţaţi drojdia proaspătă cu degetele pentru a o
face să se dizolve mai uşor. Doar drojdia activă uscată
(în granule mici) trebuie amestecată cu puţină apă
caldă înainte de utilizare. Alegeţi o temperatură apropiată de 35°C, la mai mică nu va mai creşte la fel de
bine, la mai mare îşi va pierde puterea de creştere.
Respectaţi cantităţile
stabilite şi amintiţi-vă să adaptaţi cantitatea de drojdie
conform formei sale (vezi graficul de echivalenţe mai
jos).
Echivalente în cantitate/greutate/volum între drojdia
uscată, drojdia proaspătă şi drojdia lichidă:
Produse suplimentare
(măsline, slănină etc.): puteţi perso-
naliza reţetele, cu toate ingredientele suplimentare pe care
le doriţi, dar având grijă:
> să respectaţi semnalul sonor pentru adăugarea ingre-
dientelor, mai ales în cazul celor mai fragile,
> seminţele cele mai solide (precum inul sau susanul) pot fi
încorporate încă de la începutul frământării, pentru a
uşura utilizarea mainii (de ex., pornirea decalată),
> să scurgeţi bine ingredientele foarte umede (măsline),
> să pudraţi cu făină ingredientele grase pentru o mai bună
încorporare,
>
să nu adăugaţi cantităţi prea mari de ingrediente, în
special brânză, fructe proaspete sau legume proas-
pete, deoarece pot afecta aluatul. Respectaţi can-
tităţile din reţete,
>
să nu cadă ingrediente pe alături.
Drojdie uscată (în lg.)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Drojdie proaspătă (în g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
101
PROBLEME SOLUŢII
Dispozitivul de amestecare rămâne
blocat în cuvă
• Lăsaţi să se înmoaie înainte de a-l scoate.
Dispozitivele de amestecare rămân
blocate în pâine.
• Folosiţi accesoriul "cârlig" pentru a scoate dispozitivele (pagina 99)
După apăsarea butonului nu se
întâmplă nimic.
• Maşina este prea caldă. Aşteptaţi 1 oră între 2 cicluri.
• A fost programată o pornire decalată.
După apăsarea butonului motorul
se roteşte, dar frământarea nu are loc.
• Cuva nu este introdusă până la capăt.
• Lipsesc dispozitivele de amestecare sau nu au fost instalate corect.
După o pornire decalată, pâinea nu
a crescut destul sau nu s-a întâmplat
nimic.
• După programare aţi uitat să apăsaţi butonul .
• Drojdia a venit în contact cu sarea şi/sau cu apa.
• Lipsesc dispozitivele de amestecare.
Miros de ars.
• Anumite ingrediente au căzut în afara recipientului: scoateţi din priză
aparatul, lăsaţi-l să se răcească, apoi curăţaţi interiorul cu un burete
uscat, fără a folosi niciun produs de curăţat.
• Preparatul a dat pe dinafară: cantitatea de ingrediente este prea
mare. Urmăriţi proporţiile din reţetă.
GHID DE DEPANARE TEHNICĂ
Nu obţineţi rezultatul
aşteptat ?
Acest tabel vă va ajuta
să găsi
ţ
i ce nu este în ordine.
Pâine
prea
crescută
Pâine
surpată după
ce a crescut
prea mult
Pâine
care nu
a crescut
destul
Coajă
nu
suficient
de coaptă
Laturi brune,
dar pâine
coaptă
insuficient
Laturile şi partea
de deasupra
acoperite
de făină
Butonul a fost acţionat
în timpul coacerii
Făină insuficientă
Făină prea multă
Drojdie insuficientă
Drojdie prea multă
Apă insuficientă
Apă prea multă
Zahăr insuficient
Făină de calitate
necorespunzătoare
Ingredientele nu sunt în proporţiile
corecte (cantităţi prea mari)
Apă prea caldă
Apă prea rece
Program neadecvat
GHID DE DEPANARE
Loading...