MOULINEX OW 5003, OW 5006 User Manual

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Ba si qu e Fr anç

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Cu i

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A - couvercle avec hublot

b6 - choix des programmes

b4 - touches de réglage

du départ différé et du réglage de temps pour le programme 14

b1 - écran de visualisation

DESCRIPTION

b3 - sélection du poids

b2- bouton

départ/arrêt

b7- voyant de

fonctionnement

b5- sélection

de la couleur de la croûte

B - tableau de bord

C - cuve à pain

D - mélangeurs

E - gobelet gradué

F - dosette double

f1 - cuillère à soupe

f2 - cuillère à café

G - accessoire “crochet”

pour retirer les mélangeurs

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• Lisez attentivement le mode d’emploi avant la première utilisation de votre appareil : une utilisation non conforme au mode d’emploi dégagerait le fabriquant de toute responsabilité.

•

Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et règlementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnétique, matériaux en contact avec des aliments, environnement…).

• Cet appareil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé.

• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil. Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.

• Utilisez un plan de travail stable à l'abri des projections d'eau et en aucun cas dans une niche de cuisine intégrée.

• Vérifiez que la tension d’alimentation de votre appareil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie.

• Branchez impérativement votre appareil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un choc électrique et entraîner éventuellement des lésions graves. Il est indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d’installation électrique en vigueur dans votre pays. Si votre installation ne comporte pas de prise de courant reliée à la terre, il est impératif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agréé qui mettra en conformité votre installation électrique.

• Votre appareil est destiné uniquement à un usage domestique et à l’intérieur de la maison.

• Votre appareil a été conçu pour un usage domestique seulement. Il n’a pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie:

- dans des coins de cuisines réservés

au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels,

- dans des fermes,

- par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel,

- dans des environnements de type chambres d’hôtes.

• Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l’utiliser et lorsque vous voulez le nettoyer.

• N'utilisez pas l'appareil si :

- celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux.

- l'appareil est tombé et présente des détériorations visibles ou des anomalies de fonctionnement. Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être envoyé au centre SAV le plus proche afin d'éviter tout danger. Consulter la garantie.

•

Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou des personnes de qualification similaire afin d'éviter un danger.

• Toute intervention autre que le nettoyage et l’entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre service agréé.

• Ne mettez pas l’appareil, le câble d’alimentation ou la fiche dans l’eau ou tout autre liquide.

• Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation à portée de mains des enfants.

• Le câble d’alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de l’appareil, près d’une source de chaleur ou sur angle vif.

• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement.

• Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le

fonctionnement. La température du hublot peut être élevée.

• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon.

• N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec un fil conducteur de section au moins égale au fil fourni avec le produit.

• Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils.

• N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur.

• N'utilisez pas l'appareil pour cuire d'autres préparations que des pains et des confitures.

• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.

• S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les éteindre avec de l'eau. Débranchez l'appareil. Etouffez les flammes avec un linge humide.

• Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre appareil.

• Tous les appareils sont soumis à un contrôle qualité sévère. Des essais d’utilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d’éventuelles traces d’utilisation.

• En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l’appareil. L’appareil devient très chaud pendant l’utilisation.

• N’obstruez jamais les grilles d’aération.

• Faites très attention, de la vapeur peut s’échapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme.

• Lorsque vous êtes en programme n°11 (confiture, compote) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l’ouverture du couvercle.

• Ne dépassez pas les quantitées indiquées dans les recettes. Ne dépassez pas 1500 g de pâte au total. Ne dépassez pas 900 g de farine et 13 g de levure.

• Le niveau de puissance accoustique relevé sur ce produit est de 55 dBa.

PARTICIPONS À LA PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT !

Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables. Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.

CONSIGNES DE SECURITE

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INTRODUCTION

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR VOS PAINS

1. Lisez attentivement le mode d’emploi : on ne

fait pas son pain dans cet appareil comme on le fait à la main !

2. Tous les ingrédients utilisés doivent être à tem-

pérature ambiante (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision.

Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incor-

rectes se traduiront par de mauvais résultats.

3. Utilisez des ingrédients avant leur date limite de

consommation et conservez-les dans des endroits frais et secs.

4. La précision de la mesure de la quantité de

farine est importante. C’est pourquoi la farine doit être pesée à l’aide d’une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique. Lorsqu’un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.

5. Afin d’éviter de perturber la levée des prépara-

tions, nous vous conseillons de mettre tous les ingrédients dans la cuve dès le début et d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours d’utilisation (sauf indication contraire). Respecter précisément l’ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes. D’abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer

en contact avec les liquides ni avec le sel.

ORDRE GÉNÉRAL À RESPECTER :

Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait) Sel Sucre Farine première moitié Lait en poudre Ingrédients spécifiques solides Farine deuxième moitié Levure

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil -

• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec un linge humide.

AVANT LA PREMIERE UTILISATION

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre.

• Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation.

MISE EN SERVICE DE L’APPAREIL

• Débranchez l'appareil.

• Nettoyez tous les éléments, l'appareil et l'intérieur de la cuve avec une éponge humide. Séchez soigneusement -

• Lavez la cuve et les mélangeurs à l’eau chaude savonneuse. Si les mélangeurs restent dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.

• Si besoin, démontez le couvercle pour le nettoyer à l’eau chaude.

• Ne lavez aucune partie au lave vaisselle.

• N’utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide.

• N’immergez jamais le corps de l’appareil ou le couvercle.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

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DEMARRAGE RAPIDE

Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée et en tirant d’avant en arrière pour déclipser chaque coté l’un après l’autre. Adaptez ensuite les mélangeurs.

Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé. Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude.

Introduisez la cuve à pain. Appuyez sur la cuve d’un coté puis de l’autre pour l’enclencher sur l’entraineur et de manière à ce qu’elle soit bien clipsée des 2 côtés.

Branchez la machine à pain. Après le signal sonore, le programme 1 s’affiche par défaut, soit 1000 g dorage moyen.

Appuyez sur la touche . Le témoin de fonctionnement s’allume. Les 2 points de la minuterie clignotent. Le cycle commence.

A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain. Retirez la cuve à pain en tirant sur la poignée. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l’intérieur du couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour refroidir.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d’essayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.

PAIN BASIQUE (programme 1)

INGRÉDIENTS c à c > cuillère à café - c à s > cuillère à soupe

DORAGE = MOYEN - HUILE = 2 c à s

- EAU = 325 ml

- SEL = 2 c à c

- SUCRE = 2 c à s

- LAIT EN POUDRE = 2,5 c à s

- FARINE = 600 g

- LEVURE = 1,5 c à c

POIDS = 1000 g TEMPS = 3:20

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1 > pain basique 2 > pain français 3 > pain complet 4 > pain sucré

La touche MENU vous permet de choisir un certain nombre de programmes différents. Le temps correspondant au programme s’affiche. Chaque fois que vous appuyez sur la touche , le numéro dans le panneau d’affichage passe au programme suivant et ainsi de 1 à 14 :

Ba si qu e Fr anç ais Co mp le t

Ra pi de Sa ns g lu ten Sa ns s el

Ri ch e en om éga 3 Da mp er Ca ke

Su cr é

Co nf it ur e Pas ta Pâ te l ev ée Cu is so n

Pour chaque programme, un réglage par défaut s’affiche. Vous devrez donc sélectionner manuellement les réglages souhaités.

SÉLECTION D’UN PROGRAMME

Le choix d’un programme déclenche une suite d’étapes, qui se déroulent automatiquement les unes après les autres.

1. Le programme Pain basique permet d’effectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de blé.

2. Le programme Pain français correspond à une recette de pain blanc traditionnel français.

3. Le programme Pain complet est à sélectionner lorsqu’on utilise de la farine pour pain complet.

4. Le programme Pain sucré est adapté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations pour brioches ou pains au lait prêtes à l’emploi, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total.

5. Le programme Pain Rapide est spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour ce programme le réglage du poids et de la couleur ne sont pas disponibles.

6. Le pain sans gluten est à préparer exclusivement à partir de préparations prêtes à l’emploi sans gluten. Il convient aux personnes intolérantes au gluten (maladie de coeliaque) présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations spécifiques indiquées sur le paquet. La cuve devra être systématiquement nettoyée afin qu’il n’y ait pas de risque de contamination avec d’autres farines. Dans le cas d’un régime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilisée soit

5 > pain rapide 6 > pain sans gluten 7 > pain sans sel 8 > pain riche en oméga 3

9 > damper 10 > cake 11 > confiture 12 > pasta

13 > pâtes levées 14 > cuisson seule

UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN

également sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords lors du pétrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.

7. Le pain est un des aliments qui apporte la plus grande contribution journalière en sel. La réduction de la consommation de sel permet de réduire les risques cardio-vasculaires.

8. Ce pain est riche en acide gras Oméga 3 grâce à une recette équilibrée et complète sur le plan nutritionnel. Les acides gras

Oméga 3 contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

9. Le damper s'inspire d'une recette australienne

traditionnellement cuite sur des pierres chaudes. Elle donne un pain compact légèrement brioché.

10. Permet la confection des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique.

11. Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve.

12. Le programme 12 pétrit uniquement. Il est destiné aux pâtes non levées. Ex : nouilles.

13. Le programme pâtes levées ne cuit pas. Il corres-

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ÉLECTION DU POIDS DU PAIN

Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g. Le poids est donné à titre indicatif. Se référer au détail des recettes pour plus de précisions. Les programmes 5, 9, 11, 12, 13, 14 ne possèdent pas le réglage du poids. Appuyez sur la touche pour régler le poids choisi 750 g, 1000 g ou 1500 g. Le témoin visuel s’allume en face du réglage choisi. Attention : certaines recettes ne permettront pas de réaliser un pain de 750g. Se référer au livre de recettes.

ÉLECTION DE LA COULEUR DE LA CROÛTE(DORAGE

)

La couleur de la croûte se règle par défaut sur MOYEN. Les programmes 5, 9, 11, 12, 13 ne possèdent pas le réglage de la couleur. Trois choix sont possibles : CLAIR/MOYEN/FONCÉ. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu’à ce que le témoin visuel s’allume en face du réglage choisi.

ÉPART

/ A

RRÊT

Appuyez sur la touche pour mettre l’appareil en marche. Le compte à rebours commence. Pour arrêter le programme ou annuler la programmation différée, appuyez 5 secondes sur la touche .

PÉTRISSAGE

Permet de former la structure de la pâte et donc sa capacité à bien lever.

REPOS

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.

EVÉE

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

UISSON

Transforme la pâte en mie et permet le dorage et le croustillant de la croûte.

AINTIEN AU CHAUD

Permet de garder le pain chaud après la cuisson. Il est toutefois recommandé de démouler le pain dès la fin de la cuisson.

> > > >

pond à un programme de pétrissage et de pousse pour toutes les pâtes levées. Ex : la pâte à pizza.

14. Le programme cuisson permet de cuire uniquement de 10 à 70 mn, réglable par tranche de 10 mn en dorage clair, moyen ou foncé. Il peut être sélectionné seul et être utilisé : a) en association avec le programme

pâtes levées,

b) pour réchauffer ou rendre croustillants

des pains déjà cuits et refroidis,

c) pour finir une cuisson en cas de panne de

courant prolongée pendant un cycle de pain.

La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l’utilisation du programme 14.

Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche .

LES CYCLES

Un tableau pages 12-13 vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme choisi.

ÉTRISSAGE

: la pâte se trouve dans le 1

ou 2

ème

cycle de pétrissage ou en période de brassage entre les cycles de levées. Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, vous avez la possibilité d’ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, lardons etc… Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir. Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation

pages 12-13 et à la colonne

“extra”. Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l’écran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne “extra” au temps total de cuisson. Ex : “extra” = 2:51 et “temps total” = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.

EVÉE

: la pâte se trouve dans le 1

er2ème

ou 3

ème

cycle de levée.

UISSON

: le pain se trouve dans le cycle final de

cuisson. Un témoin visuel s’allume en face “END” indiquant la fin du cycle.

AINTIEN AU CHAUD

: pour les programmes 1,

2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, vous pouvez laisser la préparation dans l’appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchaîne automatiquement après la cuisson. Un témoin visuel s’allume en face . L’afficheur reste à 0:00 pendant l’heure de maintien au chaud. Un bip retentit à intervalles réguliers. En fin de cycle l’appareil s’arrête automatiquement après l’émission de 3 bips.

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En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manœuvre, la machine dispose d’une protection de 7 mn pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s’est arrêté. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue.

Si vous enchaînez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation.

Pour démouler votre pain : il peut arriver que les mélangeurs restent coincés dans le pain lors du démoulage.

Dans ce cas, utilisez l’accessoire “crochet” de la façon suivante : > une fois le pain démoulé, couchez-le encore

chaud sur le côté et maintenez-le avec la main munie d’un gant isolant,

> insérez le crochet dans l’axe

du mélangeur (dessin 1),

> tirez délicatement pour retirer

le mélangeur (dessin 2),

> répétez l’opération pour l’autre

mélangeur,

> redressez le pain et laissez-le

refroidir sur une grille.

ONSEILS PRATIQUES

Vous pouvez programmer l’appareil afin d’avoir votre préparation prête à l’heure que vous aurez choisie, jusqu’à 15 h à l’avance. Les programmes 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14 n'ont pas le programme différé.

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorage et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l’écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. A l’aide des touches et , affichez le temps trouvé ( vers le haut et vers le bas). Les appuis courts permettent un défilement par tranche de 10 mn + bip court. Avec un appui long, le défi-

lement est continu par tranche de 10 mn. Ex : il est 20 h et vous voulez votre pain prêt à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l’aide des touches et . Appuyez sur la touche . Un signal sonore est émis. Le témoin visuel s’affiche en face et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyant de fonctionnement s’allume. Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l’heure, appuyez longuement sur la touche jusqu’à ce qu’elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s’affiche. Renouvelez l’opération. Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.

LES MATIÈRES GRASSES ET HUILES : les matières

grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

ŒUFS : les œufs enrichissent la pâte, améliorent la

couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l’œuf et compléter avec le liquide jusqu’à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les œufs sont plus gros,

ajouter un peu de farine; si les œufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine.

LAIT : vous pouvez utilisez du lait frais ou du lait en

poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d’eau initialement prévue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez également ajouter de l’eau : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette. Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet d’obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie.

EAU : l’eau réhydrate et active la levure. Elle

hydrate également l’amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer l’eau, en partie ou totalement par du lait ou d’autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante.

PROGRAMME DIFFERE

LES INGREDIENTS

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La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d’humidité. En cas de forte

chaleur, il est conseillé d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).

Il est aussi parfois utile de vérifier l’état de la pâte en milieu de pétrissage : elle doit former une boule

homogène qui se décolle bien des parois. > s’il reste de la farine non incorporée, c’est qu’il faut

mettre un peu plus d’eau,

> sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de

farine.

Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l’amélioration ou non avant d’intervenir de nouveau.

Une erreur courante est de penser qu’en ajoutant de la levure le pain lèvera davantage. Or, trop de

levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l’état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l’empreinte des doigts doit s’estomper peu à peu.

ARINES

: le poids de la farine varie sensiblement en

fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conservez la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorbant de l’humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez de préférence une farine dite “de force”, “panifiable” ou “boulangère” plutôt qu’une farine standard. L’addition d’avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd et moins gros.

L'utilisation d'une farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes. Nos recettes sont optimisées pour l'emploi d'une farine commune T55. Dans le cas d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 1000g de pâte au total.

Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c’est à dire qu’elle contient une partie de l’enveloppe du grain de blé), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense. Vous trouverez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi. Reportezvous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations. De façon générale, le choix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 3.

UCRE

: privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel.

N’utilisez pas de sucre raffiné ou en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte.

SEL: il donne du goût à l’aliment, et permet de

réguler l’activité de la levure. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.

EVURE

: la levure de boulangerie existe sous plu-

sieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche instantanée, la levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphérules) doit être mélangée à un peu d’eau tiède avant d’être utilisée. Choisir une température proche de 37 °C, en deçà elle sera moins efficace, au-delà elle risque de perdre son activité. Veillez à bien respecter les doses prescrites et pensez à multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d’équivalences ci-dessous).

Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :

ES ADDITIFS(OLIVES, LARDONS ETC

) : vous pouvez

personnaliser vos recettes avec tous les ingrédients additionnels que vous souhaitez en prenant soin : >de bien respecter le signal sonore pour l’ajout d’in-

grédients, notamment les plus fragiles,

>les graines les plus solides (comme le lin ou le

sésame) peuvent être incorporées dès le début du pétrissage pour faciliter l’utilisation de la

machine (départ différé par exemple), >de bien égoutter les ingrédients très humides (olives), >de fariner légèrement les ingrédients gras pour

une meilleure incorporation, >de ne pas les incorporer en trop grande quantité,

au risque de perturber le bon développement de

la pâte.

Levure sèche (en c.c.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure fraîche (en g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

ONSEILS PRATIQUES

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Vous n’obtenez pas le résultat attendu ? Ce tableau vous aidera à vous repérer.

GUIDE DE DEPANNAGE

GUIDE DE DEPANNAGE TECHNIQUE

PROBLEMES SOLUTIONS

Les mélangeurs restent coincés dans la cuve • Laisser tremper avant de les retirer.

Les mélangeurs restent coincés dans le pain

• Huiler légèrement les mélangeurs avant d’incorporer les ingrédients dans la cuve ou utiliser l’accessoire pour démouler le pain (page 9)

Après appui sur rien ne se passe

• La machine est trop chaude. Attendre 1 heure entre 2 cyles.

• Un départ différé a été programmé.

Après appui sur le moteur tourne mais le pétrissage ne se fait pas

• La cuve n’est pas insérée complètement.

• Absence de mélangeurs ou mélangeurs mal mis en place.

Après un départ différé, le pain n’a pas assez levé ou rien ne s’est passé

• Vous avez oublié d’appuyer sur après la programmation du départ différé.

• La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l’eau.

• Absence de mélangeurs.

Odeur de brûlé

• Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve : laissez refroidir la machine et nettoyez l’intérieur de la machine avec une éponge humide et sans produit nettoyant.

• La préparation a débordé : trop grande quantité d’ingrédients, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

Pain

trop levé

Pain affaissé

après avoir

trop levé

Pain

pas assez

levé

Croûte

pas assez

dorée

Côtés bruns

mais pain

pas assez cuit

Côtés et dessus enfarinés

La touche a été actionnée pendant la cuisson

Pas assez de farine Trop de farine Pas assez de levure Trop de levure Pas assez d’eau Trop d’eau Pas assez de sucre Mauvaise qualité de farine Les ingrédients ne sont pas

dans les bonnes proportions (trop grande quantité)

Eau trop chaude Eau trop froide Programme inadapté

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PROG. DORAGE TAILLE TEMPS

(h)

PETRISSAGE

REPOS 2

ème

PETRISSAGE

ère

LEVEE

ème

PETRISSAGE

ème

LEVEE

ème

PETRISSAGE

ème

LEVEE

CUISSON EXTRA MAINTIEN

AU CHAUD

(h)

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

0:05:00 0:05:00 0:15:00 0:40:00 0:00:10 0:25:00 0:00:15 0:50:00

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

0:05:00 0:05:00 0:12:00 1:05:00 0:02:00 0:30:00 x 0:30:00

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

1:05 1:10 1:15

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1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

0:05:00 0:05:00 0:15:00 1:10:00 0:02:00 0:20:00 x 0:40:00

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

0:10:00 0:05:00 0:18:00 0:30:00 x 0:40:00 0:02:00 1:00:00

1:00 1:05 1:10

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1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

- 1000 1:20 x x 0:13 x x x x 0:22 0:45 non 1:00

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

0:05 x 0:10 x x x x 1:00

1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

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1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

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PROG. DORAGE TAILLE TEMPS

(h)

PETRISSAGE

REPOS 2

ème

PETRISSAGE

ère

LEVEE

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PETRISSAGE

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PETRISSAGE

ème

LEVEE

CUISSON EXTRA MAINTIEN

AU CHAUD

(h)

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

0:05:00 0:05:00 0:15:00 1:05:00 0:02:00 0:30:00 x 0:30:00

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:05 1:10 1:15

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1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

0:05:00 0:05:00 0:18:00 1:10:00 0:02:00 x x 1:00:00

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

- 1000 1:00 x x 0:08:00 x x x x 0:10:00 0:42 0:55 1:00

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

0:10:00 x x 0:05:00 x x x x

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

- - 1:05 x x 0:05:00 x x x x 0:10:00 0:50 - non

- - 0:15 0:03:00 0:12:00 x x x x x x x - non

- - 1:25 0:05:00 0:05:00 0:15:00 x x x x 1:00:00 x - non

0:10

par

tranche

10 mn

0:10

par

tranche

10 mn

- non

Remarque : la durée totale n’inclut pas le temps de maintien au chaud pour les programmes 1 à 10 inclus.

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iq ue

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Ri ch e en om éga

Da mp er Ca k

Su cr é

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Cu is

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A - lid with window

b6 - choice of programmes

b4 - buttons for setting

delayed start and adjusting the time for programme 14

b1 - display screen

DESCRIPTION

b3 - weight selection

b2 - on/off button

b7 - operating

indicator light

b5 - browning

selection button

B - control panel

C - bread pan

D - kneading

paddles

E - graduated beaker

F - double doser

f1 - tablespoon measure

f2 - teaspoon measure

G - hook accessory for lifting

out kneading paddles

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•Carefully read the instructions before using your appliance for the first time: the manufacturer does not accept responsibility for use that does not comply with the instructions.

•For your safety, this product conforms to all applicable standards and regulations (Low Voltage Directive, Electromagnetic Compatibility, Food Compliant Materials, Environment, …).

•This appliance is not intended to be operated by means of an external timer or separate remote-control system.

•This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by an adult responsible for their safety. Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance.

•Use the appliance on a stable work surface away from water splashes and under no circumstances in a cubby-hole in a built-in kitchen.

•Make sure that the power it uses corresponds to your electrical supply system. Any error in connection will cancel the guarantee.

•It is compulsory to connect your appliance to a socket with an earth. Failure to respect this requirement can cause electric shock and possibly lead to serious injury. It is essential for your safety for the earth connection to correspond to the standards for electrical installation applicable in your country. If your installation does not have an outlet connected to earth, it is essential that before making any connection, you have a certified organisation intervene to bring your electrical installation into conformance.

•This product has been designed for domestic use only. Any commercial use, inappropriate use or failure to comply with the instructions, the manufacturer accepts no responsibility and the guarantee will not apply.

•This appliance is intended for domestic household use only. It is not intended to be used in the following applications, and the guarantee will not apply for:

- staff kitchen areas in shops, offices and other working environments;

- farm houses;

- by clients in hotels, motels and other residential type environments;

- bed and breakfast type environments.

•Unplug the appliance when you have finished using it and when you want to clean it.

•Do not use the appliance if:

- the supply cord is defective or damaged,

- the appliance has fallen to the floor and shows visible signs of damage or does not function correctly. In either case, the appliance must be sent to the nearest approved service centre to eliminate any risk. See the guarantee documents.

•If the power supply cord is damaged, it must be replaced by the manufacturer or its service agent or

a similarly qualified person in order to avoid a hazard.

•All interventions other than cleaning and everyday maintenance by the customer must be performed by an authorised service centre.

•Do not immerse the appliance, power cord or plug in water or any other liquid.

•Do not leave the power cord hanging within reach of children.

•The power cord must never be close to or in contact with the hot parts of your appliance, near a source of heat or over a sharp corner.

•Do not move the appliance when in use.

•Do not touch the viewing window during and just

after operation. The window can reach a high temperature.

•Do not pull on the supply cord to unplug the appliance.

•Only use an extension cord that is in good condition, has an earthed socket and is suitably rated.

•Do not place the appliance on other appliances.

•Do not use the appliance as a source of heating.

•Do not use the appliance to cook any other food than breads and jams.

•Do not place paper, card or plastic in the appliance and place nothing on it.

•Should any part of the appliance catch fire, do not attempt to extinguish it with water. Unplug the appliance. Smother flames with a damp cloth.

•For your safety, only use accessories and spare parts designed for your appliance.

•All appliances undergo strict quality control. Practical usage tests are performed on randomly selected appliances, which would explain any slight traces of use.

•At the end of the programme, always use oven

gloves to handle the pan or hot parts of the appliance. The appliance gets very hot during use.

•Never obstruct the air vents.

•Be very careful, steam can be released when you open the lid at the end of or during the programme.

•When using programme No. 11 (jam, compotes)

watch out for steam and hot spattering when opening the lid.

•Do not exceed the quantities indicated in the recipes. Do not exceed a total of 1500 g of dough, Do not exceed a total of 900 g of flour and 13 g of yeast.

•The measured noise level of this product is 55 dBA.

LET’

S HELP TO PROTECT THE ENVIRONMENT

Your appliance contains many materials that can be reused or recycled. Take it to a collection point so it can be processed.

SAFETY RECOMMENDATIONS

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INTRODUCTION

TIPS FOR MAKING GOOD BREAD

1. Please read these instructions carefully: the

method for making bread with this appliance is not the same as for hand-made bread.

2. All ingredients used must be at room tempera-

ture (unless otherwise indicated) and must be weighed exactly. Measure liquids with the gra-

duated beaker supplied. Measure liquids with the graduated beaker supplied. Use the double doser supplied to measure teaspoons on one side and tablespoons on the other. All

spoon measures are level and not heaped. Incorrect measurements give bad results.

3. For successful bread making using the correct

ingredients is critical. Use ingredients before their use-by date and keep them in a cool, dry place.

4. It is important to measure the quantity of flour

precisely. That is why you should weigh out flour using a kitchen scale. Use packets of flaked dried yeast (sold in the UK as Easy Bake or Fast Action Yeast). Unless otherwise indicated in the recipe, do not use baking powder. Once a

packet of yeast has been opened, it should be sealed, stored in a cool place and used within 48 hours.

5. To avoid spoiling the proving of the dough, we

advise that all ingredients should be put in the bread pan at the start and that you should avoid opening the lid during use (unless otherwise indicated). Carefully follow the order of ingredients and quantities indicated in the recipes. First the liquids, then the solids. Yeast

should not come into contact with liquids, sugar or salt.

GENERAL ORDER TO BE FOLLOWED:

Liquids (butter, oil, eggs, water, milk) Salt Sugar Flour, first half Powdered milk Specific solid ingredients Flour, second half Yeast

• Remove the accessories and any stickers either inside or on the outsid of the appliance -

• Clean all of the parts and the appliance itself using a damp cloth.

BEFORE YOU USE YOUR APPLIANCE FOR THE FIRST TIME

• Fully unwind the power cord and plug it into an earthed socket.

• A slight odour may be given off when used for the first time.

USING YOUR APPLIANCE

• Unplug the appliance.

• Clean all the parts, the appliance itself and the inside of the pan with a damp cloth. Dry thoroughly -

• Wash the pan and kneading paddles in hot soapy water. If the kneading paddles remain stuck in the pan, let it soak for 5 to 10 min.

• If necessary, remove the cover to clean it in hot water.

• Do not wash any part in a dishwasher.

• Do not use household cleaning products, scouring pads or alcohol. Use a soft, damp cloth.

• Never immerse the body of the appliance or the lid.

CLEANING AND MAINTENANCE

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QUICK-START

Lift out the bread pan by lifting the handle and pulling forwards and backwards to unclip the two sides, one by one. Fit the kneading paddles.

Put the ingredients in the pan in exactly the order recommended. Make sure that all ingredients are weighed with precision.

Place the bread pan in the breadmaker. Replace the bread trough and press on one side then the other to engage the mixer drives and clip it in on both sides.

Close the lid. Plug in the bread maker. After you hear the beep, programme 1 settings are displayed by default, i.e. 1000 g, medium browning.

Press the button. The indicator light will come on. The timer colon flashes. and the timer will count down. The operating indicator lights up. The cycle will start.

Unplug the breadmaker at the end of the cooking or warming cycle. Lift the bread pan out of the breadmaker by pulling on the handle. Always use oven gloves as the pan handle is hot, as is the inside of the lid. Turn out the hot bread and place it on a rack for at least 1 hour to cool.

To get to know your breadmaker, we suggest trying the BASIC BREAD recipe for your first loaf.

BASIC WHITE BREAD (programme 1)

INGREDIENTS tsp > teaspoon - tbsp > tablespoon

BROWNING = MEDIUM - OIL = 2 tbsp

- WATER = 325 ml

- SALT = 2 tsp

- SUGAR = 2 tbsp

- POWDERED MILK = 2.5 tbsp

- WHITE BREAD FLOUR = 600 g

- YEAST = 1,5 tsp

WEIGHT = 1000 g TIME = 3:20

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1 > basic white bread 2 > French bread 3 > whole wheat bread 4 > sweet bread

The MENU button enables you to choose a certain number of different programmes. The time corresponding to the programme is displayed. Every time you press the , The number on the display panel switches to the next programme from 1-14

Ba si qu e Fr anç ais Co mp le t

Ra pi de Sa ns g lu ten Sa ns s el

Ri ch e en om éga 3 Da mp er Ca ke

Su cr é

Co nf it ur e Pas ta Pâ te l ev ée Cu is so n

A default setting is displayed for each programme. You will therefore have to select the desired settings manually.

SELECTING A PROGRAMME

Choosing a programme triggers a series of steps which are carried out automatically one after another.

1. The Basic white Bread programme is used to make most bread recipes using white wheat flour.

2. The French Bread programme corresponds to a traditional French crusty white bread recipe.

3. Whole wheat Programme is used to make whole wheat bread using whole wheat flour.

4. The Sweet Bread programme is for recipes containing more sugar and fat such as brioches and milk breads. If you are using special flour blends for brioche or rolls, do not exceed 1 kg of dough in total.

5. The Fast Bread programme is specifically for the FAST bread recipe. The weight and browning settings are not available in this programme.

6. Gluten-free bread is to be made exclusively from gluten-free ready-made mixes. It is suitable for persons with celiac disease, making them intolerant of the gluten present in many cereals (wheat, rye, barley, oats, Kamut, spelt wheat etc.). Refer to the specific recommendations on the packet. The trough must always be thoroughly cleaned to avoid any risk of contamination with other flours. In the case of a strictly gluten-free diet, take care that the yeast used is also gluten-free. The consistency of gluten-free

5 > fast bread 6 > gluten-free bread 7 > salt-free bread 8 > bread rich

in omega 3

9 > damper 10 > cake 11 > jams and

compotes

12 > pasta

13 > leavened dough

(pizza for example)

14 > cooking only

USING YOUR BREADMAKER

flours does not yield an ideal dough. The dough sticks to the sides and must be scraped down with a flexible plastic spatula during kneading. Gluten-free bread will be of a denser consistency and paler than normal bread.

7. Bread is one of greatest contributors to our daily salt intake. Reducing salt consumption can help reduce the risks of cardio-vascular problems.

8. This bread is rich in omega 3 fatty acids, thanks to a complete and nutritionally balanced recipe.

Omega 3 fatty acids contribute to the proper function of the cardiovascular system.

9. The damper is based on a traditional Australian

recipe, cooked on hot stones. It produces a compact, slightly brioche-like bread.

10. Can be used to make pastries and cakes with baking powder.

11. The Jams programme automatically cooks jams and compots (stewed fruits) in the pan.

12. Programme 12 only kneads. It is for unleavened pasta, like noodles for example.

13. The Leavened Dough programme does not bake. It is a kneading and rising programme for all leavened doughs such as pizza dough, rolls, sweet buns.

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ELECTING THE WEIGHT OF THE BREAD

The bread weight is set by default at 1000 g. This weight is shown for informational purposes. See the recipes for more details. Programmes 5, 9, 11, 12, 13, 14 do not have weight settings. Press the button to set the chosen product – 750 g, 1000 g or 1500 g. The indicator light against the selected setting comes on. Attention : certain recipes cannot be used to make a 750-g loaf. Refer to the recipe book.

ELECTING THE COLOUR OF THE CRUST(BROWNING

)

By default, the colour of the crust is set at MEDIUM. Programmes 5, 9, 11 do not have a colour setting. Three choices are possible: LIGHT/MEDIUM/DARK. If you want to change the default setting, press the

button until the indicator light facing the desired

setting comes on.

TART/STOP

Press the button to switch the appliance on. The countdown begins. To stop the programme or to cancel delayed programming, hold down on the button for 5 seconds.

KNEADING

For forming the dough’s structure so that it can rise better.

REST

Allows the dough to rest to improve kneading quality.

ISING

Time during which the yeast works to let the bread rise and to develop its aroma.

AKING

Transforms the dough into bread and gives it a golden, crusty crust.

ARMING

Keeps the bread warm after baking. It is recommende that the bread should be turned out promptly after baking, however.

> > > >

14. The cooking programme is limited to 10 to 70 min. only, adjustable in steps of 10 min, with light medium or dark browning. It can be selected alone and used: a) with the Leavened Dough programme, b) to reheat cooked and cooled breads

or to make them crusty,

c) to finish cooking in case of a prolonged

electricity cut during a bread baking cycle.

The breadmaker should not be left unattended when using programme 14.

To interrupt the cycle before it is finished, the programme can be stopped manually by holding down the button .

CYCLES

On pages 22-23 is a table showing the steps in the various cycles according to the chosen programme.

NEADING

: the dough is in the 1st or 2nd kneading

cycle or in a stirring period between rising cycles. During this cycle, and for programmes 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 you can add ingredients: dried fruit or nuts, olives, bacon pieces, etc. A beep indicates when you can intervene. See the summary table for preparation times (

page 22-23)

and the “extra” column. This column indicates the time that will be displayed on your appliance’s screen when the beep sounds. For more precise information on how long before the beep sounds, subtract the “extra” column time from the total baking time. For example: “extra” = 2:51 and “total time” = 3:13, the ingredients can be added after 22 min.

ISING

: the dough is in the 1st, 2nd or 3rd rising

cycle.

AKING

: the bread is in the final baking cycle. The

word “end” lights to indicate the end of the cycle.

ARMING

: for programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8,

9, 10, you can leave your preparation in the appliance. A one-hour warming cycle automatically follows baking. The indicator lights. The display remains at 0:00 for one hour of warming. The appliance beeps at regular intervals. At the end of the cycle, it stops automatically after 3 beeps. To stop the warming programme, unplug the appliance.

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If there is a power cut: if, during the cycle, the programme is interrupted by a power cut or mishandling, the machine has a 7-min protection time during which the settings are saved. The cycle starts again where it stopped. Beyond that time, the settings are lost.

If you plan to run a second programme bake a second loaf, open the lid and wait 1 hour before

beginning the second preparation. To turn out your loaf of bread: it may happen that

the kneading paddles remain stuck in the loaf when it is turned out. In this case, use the hook accessory

as follows: > once the loaf is turned out, lay it on its side while

still hot and hold it down with one hand, wearing an oven glove,

> with the other hand, insert the hook

in the axis of the kneading paddle (drawing 1),

> pull gently to release the kneading

paddle (drawing 2),

> repeat for the second kneading

paddle

> turn the loaf upright and stand

on a grid to cool.

RACTICAL ADVICE

You can programme the appliance up to start 15 hours in advance to have your preparation ready at the time you want. This function cannot be used on programmes 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

This step comes after selecting the programme, browning level and weight. The programme time is displayed. Calculate the time difference between the moment when you start the programme and the time at which you want your preparation to be ready. The machine automatically includes the duration of the programme cycles. Using the and buttons, display the calculated time ( up and down). Short presses change the time by intervals of 10 min

+ a short beep. Holding the button down gives continuous scrolling of 10-min intervals. For example, it is 8 pm and you want your bread to be ready for 7 am the next morning. Programme 11:00 using the and buttons. Press the button. A beep is emitted. The facing indicator light

switches on and the timer colon blinks. The countdown begins. The ON light switches on. If you make a mistake or want to change the time setting, hold down the button until it makes a beep. The default time is displayed. Start the operation again. With the delayed start programme do not use recipes which contain fresh milk, eggs, soured cream, yoghurt, cheese or fresh fruit as they could spoil or stale overnight.

ATS AND OILS

: fats make the bread softer and tas-

tier. It also stores better and longer. Too much fat slows down rising. If you use butter, cut it into tiny pieces so that it is distributed evenly throughout the preparation, or soften it. You can substitute 15g butter for 1 tablespoon of oil. Do not add hot butter. Keep the fat from coming into contact with the yeast, as fat can prevent yeast from rehydrating. Do not use low fat spreads or butter substitutes.

GGS

: eggs make the dough richer, improve the

colour of the bread and encourage the development of the soft, white part. If you use eggs, reduce the quantity of liquid you use proportionally. Break the egg and top up with the liquid until you reach the quantity of liquid indicated in the recipe. Recipes are designed for one 50 g size egg; if your eggs are bigger, add a little flour; if they are smaller, use less flour.

ILK

: recipes use either fresh or powdered milk. If

using powdered milk, add the quantity of water stated in the recipe. It enhances the flavour and improves the keeping qualities of the bread. For recipes using fresh milk, you can substitute some of it with water but the total volume must equal the quantity stated in the recipe. Semi-skimmed or skimmed milk is best to avoid bread having a close texture. Milk also has an emulsifying effect which evens out its airiness, giving the soft, white part a better aspect.

ATER

: water rehydrates and activates the yeast. It

also hydrates the starch in the flour and helps the soft, white part to form. Water can be totally or partially replaced with milk or other liquids. Use liquids at room temperature.

LOUR

: the weight of the flour varies significantly

DELAYED START PROGRAMME

INGREDIENTS

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 09:59 Page20

Bread preparation is very sensitive to temperature and humidity conditions. In case of high heat, use

liquids that are cooler than usual. Likewise, if it is cold, it may be necessary to warm up the water or milk (never exceeding 35°C). Any liquid used should be tepid, about 20 to 25°C (except for Super Fast Bread which should be 35 to 40°C max.).

It can also sometimes be useful to check the state of the dough during the second kneading: it should

form an even ball which comes away easily from the walls of the pan. > if not all of the flour has been blended into the

dough, add a little more water,

> if the dough is too wet and sticks to the sides, you

may need to add a little flour. Such corrections should be undertaken very gradually (no more than 1 tablespoon at a time) and wait to see if there is an improvement before continuing.

A common error is to think that adding more yeast will make the bread rise more. Too much yeast

makes the structure of the bread more fragile and it will rise a lot and then fall while baking. You can determine the state of the dough just before baking by touching it lightly with your fingertips: the dough should be slightly resistant and the fingerprint should disappear little by little.

small cubes, dried and active to be rehydrated or dried and instant. Fresh yeast is sold in supermarkets (bakery or fresh produce departments), but you can also buy fresh yeast from your local baker’s. In its fresh or instant dried form, yeast should be added directly to the baking pan of your breadmaker with the other ingredients. Remember to crumble the fresh yeast with your fingers to make it dissolve more easily. Only active dried yeast (in small granules) must be mixed with a little tepid water before use. Choose a temperature close to 37°C, less and it will not rise as well, more will make it lose its rising power. Keep to the stated amounts and remember to multiply the quantities if you use fresh yeast (see equivalents chart below).

Equivalents in quantity/weight between dried yeast and fresh yeast:

DDITIVES(OLIVES, BACON PIECES, ETC

.): you can

add a personal touch to your recipes by adding whatever ingredients you want, taking care: > to add following the beep for additional ingre-

dients, especially those that are fragile such as

dried fruit, > to add the most solid grains (such as linseed or

sesame) at the start of the kneading process to

facilitate use of the machine (delayed starting, for

example), > to thoroughly drain moist ingredients (olives), > to lightly flour fatty ingredients for better blending, > not to add too large a quantity of additional

ingredients, especially cheese, fresh fruit and fresh

vegetables, as they can affect the development

of the dough, > to finely chop nuts as they can cut through the

loaf structure and reduce the cooked height.

Dried yeast (in tsp.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Fresh yeast (in g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

RACTICAL ADVICE

depending on the type of flour used. Depending on the quality of the flour, baking results may also vary. Keep flour in a hermetically sealed container, as flour reacts to fluctuations in atmospheric conditions, absorbing moisture or losing it. Use “strong flour”, “bread flour” or “baker’s flour” rather than standard flour. Adding oats, bran, wheat germ, rye or whole grains to the bread dough will give a smaller, heavier loaf of bread.

Using T55 flour is recommended unless otherwise specified in the recipe. Our recipes are optimised for the use of standard T55 flour. If you are using special flour blends for bread, brioche or rolls, do not exceed 1 kg of dough in total.

Sifting the flour also affects the results: the more the flour is whole (i.e. the more of the outer envelope of the wheat it contains), the less the dough will rise and the denser the bread. You can also find ready-to-use bread preparations on the market. Follow the manufacturer’s instructions when using these preparations. Usually, the choice of the programme will depend on the preparation used. For example: Wholemeal bread - Programme 3.

SUGAR: use white sugar, brown sugar or honey. Do

not use unrefined sugar or lumps. Sugar acts as food for the yeast, gives the bread its good taste and improves browning of the crust. Artificial sweeteners cannot be substituted for sugar as the yeast will not react with them.

SALT: salt gives taste to food and regulates the

yeast’s activity. It should not come into contact with the yeast. Thanks to salt, the dough is firm, compact and does not rise too quickly. It also improves the structure of the dough. Use ordinary table salt. Do not use coarse salt or salt substitutes.

YEAST: baker’s yeast exists in several forms: fresh in

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PROG.

BROWN-

ING

WEIGHT

TOTAL

TIME

(h)

KNEADING

REST 2

KNEADING

RISING

KNEADING

RISING

KNEADING

RISING

COOKING

EXTRA

KEEP

HOT

(h)

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

0:05:00 0:05:00 0:15:00 0:40:00 0:00:10 0:25:00 0:00:15 0:50:00

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:15 3:20 3:25

0:55 1:00 1:05

2:55 3:00 3:05

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

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1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

0:05:00 0:05:00 0:12:00 1:05:00 0:02:00 0:30:00 x 0:30:00

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:34 3:39 3:44

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

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1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

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1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

0:10:00 0:05:00 0:18:00 0:30:00 x 0:40:00 0:02:00 1:00:00

1:00 1:05 1:10

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

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1:00 1:00 1:00

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3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

- 1000 1:20 x x 0:13 x x x x 0:22 0:45 no 1:00

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

0:05 x 0:10 x x x x 1:00

1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

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2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

2:15 2:20 2:25

1:00 1:05 1:10

2:05 1:10 2:15

1:00 1:00 1:00

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Note: for programmes 1 to 10 inclusive, total time does not include the keep hot time.

PROG.

BROWN-

ING

WEIGHT

TOTAL

TIME

(h)

KNEADING

REST 2

KNEADING

RISING

KNEADING

RISING

KNEADING

RISING

COOKING

EXTRA

KEEP HOT (hn)

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

0:05:00 0:05:00 0:15:00 1:05:00 0:02:00 0:30:00 x 0:30:00

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

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1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:37 3:42 3:47

1:05 1:10 1:15

3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

0:05:00 0:05:00 0:18:00 1:10:00 0:02:00 x x 1:00:00

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:05 1:10 1:15

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1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

3:45 3:50 3:55

1:05 1:10 1:15

3:22 3:27 3:32

1:00 1:00 1:00

- 1000 1:00 x x 0:08:00 x x x x 0:10:00 0:42 0:55 1:00

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

0:10:00 x x 0:05:00 x x x x

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

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1:00 1:00 1:00

750 1000 1500

1:20 1:25 1:30

1:05 1:10 1:15

1:15 1:20 1:25

1:00 1:00 1:00

- - 1:05 x x 0:05:00 x x x x 0:10:00 0:50 - no

- - 0:15 0:03:00 0:12:00 x x x x x x x - no

- - 1:25 0:05:00 0:05:00 0:15:00 x x x x 1:00:00 x - no

0 to 10

in steps

10 min.

0 to 10

in steps

10 min.

- no

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Not getting the expected results? This table will help you.

TROUBLESHOOTING GUIDE

TECHNICAL TROUBLESHOOTING GUIDE

PROBLEMS SOLUTIONS

The kneading paddles remains stuck in the bread trough

• Let it soak before removing it.

The kneading paddles remains stuck in the loaf

• Lightly oil the kneading paddles before mixing the ingredients in the bread pan or use the accessory to turn out the loaf (page 20)

After pressing on , nothing happens

• The machine is too hot. Wait 1 hour between 2 cycles.

• A delayed start has been programmed.

After pressing on

, the motor is on

but no kneading takes place

• The pan has not been correctly inserted.

• Kneading paddles missing or not installed properly.

After a delayed start, the bread has not risen enough or nothing happens

• You forgot to press on after programming.

• The yeast has come into contact with salt and/or water.

• Kneading paddles missing.

Burnt smell

• Some of the ingredients have fallen outside the pan: let the machine cool down and clean the inside of the machine with a damp sponge and without any cleaning product.

• The preparation has overflowed: the quantity of ingredients used is too great, notably liquid. Follow the proportions given in the recipe.

Pain

trop levé

Pain affaissé

après avoir

trop levé

Pain

pas assez

levé

Croûte

pas assez

dorée

Côtés bruns

mais pain

pas assez cuit

Côtés et dessus enfarinés

The button was pressed during baking

Not enough flour Too much flour Not enough yeast Too much yeast Not enough water Too much water Not enough sugar Poor quality flour Wrong proportions

of ingredients (too much) Water too hot Water too cold Wrong programme

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Ba si qu e Fr anç

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Su cr é

Co nf it ur e Pa

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Cu i

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A - abnehmbarer Deckel

mit Sichtfenster

b6 - Programmwahl

b4 - Zeiteinstelltasten

für das Programm 14

b1 - Anzeigefenster

BESCHREIBUNG

b3 - Brotgröße

b2- Start /

Stopp-Taste

b7- Betriebs-

kontrollleuchte

b5- Einstellung des

Bräunungsgrades der Kruste

B - Bedienfeld

C – Backform

D - Mischhaken

E - Messbecher

F - Messlöffel

f1 - Esslöffel

f2 - Teelöffel

G - Zubehörteil „Haken“ zum

Entfernen der Mischhaken

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• Die Gebrauchsanleitung vor der ersten Benutzung aufmerksam lesen. Ein unsachgemäßer Gebrauch entbindet den Hersteller von seiner Haftung und die Garantie erlischt. Entfernen Sie vor der ersten Inbetriebnahme alle Verpackungen und Aufkleber innerhalb und außerhalb des Gerätes und entnehmen Sie das Zubehör.

• Für Ihre Sicherheit entspricht dieses Produkt allen gängigen Standards (Niederspannungsrichtlinie, elektromagnetische Verträglichkeit, Lebensmittelverordnung, Umweltschutz,...).

• Dieses Gerät ist ausschließlich für den Haushaltsgebrauch bestimmt.

• Das Gerät ist nicht für den gewerblichen Gebrauch bestimmt. Bei unsachgemäßem Gebrauch erlischt die Garantie.

• Dieses Gerät ist nicht dazu geeignet, mit einem Timer oder einer gesonderten Fernbedienung in Betrieb genommen zu werden.

• Überlassen Sie niemals unbeaufsichtigt Kindern oder Personen das Gerät, wenn deren physische oder sensorische Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und Wissen sie am sicheren Gebrauch hindern. Sie müssen stets überwacht werden und zuvor unterwiesen sein. Kinder müssen beaufsichtigt werden, um sicher zu gehen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.

• Verwenden Sie eine stabile, vor Wasserspritzern geschützte Arbeitsfläche, die sich auf keinen Fall in der Nische einer Einbauküche befinden darf.

• Überprüfen Sie, dass die Gerätespannung mit der Netzspannung übereinstimmt. Durch einen falschen Anschluss erlischt die Garantie.

• Das Gerät nur an eine geerdete Steckdose anschließen. Zuwiderhandlungen können Stromschläge zur Folge haben und unter Umständen schwere Verletzungen verursachen. Für Ihre Sicherheit ist es wichtig, dass die Steckdose den geltenden Elektrovorschriften Ihres Landes entspricht. Wenn Sie keine geerdete Steckdose haben, müssen Sie vor Gerätegebrauch unbedingt Ihr Stromnetz von einer zugelassenen Stelle anpassen lassen.

• Ziehen Sie nach jeder Benutzung und vor jeder Reinigung des Gerätes den Netzstecker. Lassen Sie das Gerät vor der Reinigung abkühlen.

• Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn :

- dessen Stromkabel beschädigt oder fehlerhaft ist,

- das Gerät auf den Boden gefallen ist und sichtbare Schäden aufweist oder Funktionsstörungen auftreten. In diesen Fällen muss das Gerät zur nächsten autorisierten Servicestelle gebracht werden, um jedwede Gefahr zu vermeiden. Bitte lesen Sie sich die Garantiebedingungen durch.

• Wenn das Anschlusskabel dieses Gerätes beschädigt wird, muss es durch den Hersteller oder seinen Kundendienst oder eine ähnlich qualifizierte Person ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

• Das Netzkabel nicht herabhängen lassen, Kinder könnten daran ziehen.

• Das Gerät, das Kabel oder den Stecker nie in Wasser oder andere Flüßigkeiten tauchen.

• Jeder Eingriff, außer der normalen Reinigung und Pflege durch den Kunden, muss durch den Kundendienst erfolgen.

• Das Gerät außen und innen mit einem feuchten Schwamm auswaschen und sorgfältig trocknen. Backform und Knethaken mit heißem Wasser reinigen. Deckel abnehmen und mit heißem Wasser reinigen und sorgfältig trocknen. Teile nicht in der Spülmaschine reinigen. Keine haushaltsüblichen Reinigungsmittel, Topfkratzer oder Brennspiritus verwenden. Gehäuse und Deckel nie in Wasser tauchen. Keine Reinigungssprays (Backofen Spray) verwenden.

• Das Netzkabel nicht in die Nähe oder in Kontakt mit heißen Geräteteilen, Hitzequellen oder scharfen Kanten bringen.

• Bewegen Sie das Gerät nicht während es in Betrieb ist.

• Das Sichtfenster während und direkt nach dem Betrieb

nicht berühren. Das Sichtfenster kann sehr heiß werden.

• Das Gerät nicht durch Ziehen am Stromkabel vom Stromnetz trennen.

• Bewegen Sie das Gerät nicht solange es heiß ist.

• Nur geerdete Verlängerungskabel in gutem Zustand benutzen, deren Durchmesser mindestens so groß ist wie der des Gerätekabels. Das Kabel muss so verlegt werden, dass niemand darüber stolpern kann.

• Das Gerät darf nicht auf andere Geräte gestellt werden.

• Das Gerät darf nicht als Wärmequelle benutzt werden.

• Das Gerät nicht unter leicht entflammbare Gegenstände (z. B. Gardienen, Vorhänge, Regale) stellen.

• Keine anderen Gerichte als Teig und Marmelade in dem

Gerät zubereiten.

• Legen Sie nie Papier, Karton oder Plastik ins Innere des Gerätes und stellen Sie nichts darauf ab.

• Wenn Teile des Gerätes Feuer fangen, nie mit Wasser löschen. Das Gerät ausstecken und die Flammen mit einem feuchten Tuch ersticken.

• Verwenden Sie für Ihre Sicherheit nur Zubehör und Ersatzteile, die für dieses Gerät bestimmt sind.

• Jedes Gerät unterliegt einer strengen Qualitätskontrolle. Mit in Stichproben entnommenen Geräten werden praktische Gebrauchsversuche durchgeführt. Deshalb können einzelne Geräte Gebrauchsspuren aufweisen.

• Am Ende des Programms zur Herausnahme der Form

oder zum Berühren heißer Flächen immer Ofenhandschuhe tragen. Das Gerät wird während des Gebrauchs sehr heiß. Vorsicht im Umgang mit heißen Speisen.

• Die Belüftungsschlitze nie verstopfen.

• Vorsicht. Am Ende oder während des Programms kann beim Öffnen des Deckels Dampf austreten.

• Achten Sie bei Programm 11 (Marmelade, Kompott)

darauf, dass beim Öffnen des Deckels Dampf oder heiße Spritzer entstehen können. Achtung: überlaufender Teig, der das Heizelement berührt, kann sich entzünden.

• Die Mengenangaben in den Rezepten nicht überschreiten. Das Gesamtgewicht von 1500 g Teig nicht überschreiten. 900 g Mehl und 13 g Hefe nicht überschreiten.

• Der an diesem Gerät gemessene Geräuschpegel liegt bei 55 dBa.

DENKEN SIE AN DEN UMWELTSCHUTZ!

Das Gerät enthält wertvolle Rohstoffe, die wieder verwertet werden können. Geben Sie Ihr Gerät deshalb bitte bei einer Sammelstelle Ihrer Stadt oder Gemeinde ab.

SICHERHEITSHINWEISE

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VORWORT

HINWEISE UND TIPPS - SO GELINGEN IHRE BROTE

1. Die Gebrauchsanleitung aufmerksam durchle-

sen: Das Brotbacken mit dem Backautomaten ist anders als die „manuelle“ Methode!

2. Alle Zutaten müssen zimmerwarm sein (ausge-

nommen gegenteilige Angabe) und genau abgewogen werden. Messen Sie die

Flüssigkeiten mit dem mitgelieferten Messbecher ab. Der doppelseitige Messlöffel besitzt auf einer Seite das Esslöffel- und auf der anderen Seite das Kaffeelöffel-Maß.

Falsche Messmengen beeinträchtigen das Backergebnis.

3. Die Zutaten vor Ablauf ihres Verfalldatums ver-

wenden und an einem kühlen und trockenen Ort lagern.

4. Die Mehlmenge muss genau abgewogen sein,

das ist wichtig. Am besten eine Küchenwaage dazu verwenden. Nehmen Sie Trockenhefe (in der Tüte). Kein Backpulver verwenden, außer, das Rezept schreibt es vor. Eine geöffnete Tüte Trockenhefe muss binnen 48 Stunden aufgebraucht werden.

5. Damit der Teig ungestört aufgehen kann, sollten

alle Zutaten von Anfang an in die Backform gegeben werden, um den Deckel während des Betriebs nicht mehr aufmachen zu müssen (ausgenommen gegenteilige Angabe). Halten Sie die Reihenfolge der Zutatenzugabe genau ein sowie die in den Rezepten genannten Mengenangaben. Als erstes die flüssigen und danach die festen Zutaten einfüllen. Die Hefe

darf weder mit den Flüssigkeiten noch mit dem Salz in Berührung kommen.

EINZUHALTENDE REIHENFOLGE :

Flüssigkeiten (Butter, Öl, Eier, Wasser, Milch) Salz Zucker Mehl, erste halbe Menge Milchpulver Zusätzliche feste Zutaten Mehl, zweite halbe Menge Trockenhefe

• Verpackungen, Aufkleber und gesamtes Zubehör innerhalb und außerhalb des Gerätes entfernen -

• Reinigen Sie alle mitgelieferten Bestandteile sowie das Gerät selbst mit einem feuchten Schwamm.

VOR DER ERSTEN INBETRIEBNAHME

• Rollen Sie das Stromkabel ab und schließen Sie es an eine geerdete Steckdose an.

• Während des ersten Gebrauchs kann sich ein leichter Geruch entwickeln.

INBETRIEBNAHME DES GERÄTES

• Ziehen Sie den Netzstecker des Geräts.

• Reinigen Sie alle Elemente, das Gerät und das Innere der Form mit einem feuchten Schwamm. Sorgfältig trocknen -

• Reinigen Sie die Backform sowie den Mischhaken mit heißem Wasser und Geschirrspülmittel. Wenn der Mischhaken sich nicht lösen lässt, weichen Sie ihn 5 bis 10 Minuten in Wasser ein.

• Demontieren Sie bei Bedarf den Deckel, um ihn mit heißem Wasser zu reinigen.

• Die Bestandteile nicht in der Spülmaschine

reinigen.

• Weder haushaltsübliche Reinigungsmittel, Topfkratzer noch Brennspiritus verwenden. Nur mit einem weichen und feuchten Tuch reinigen.

• Das Gerätegehäuse oder den Deckel niemals in Wasser tauchen.

REINIGUNG UND PFLEGE

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SCHNELLANLEITUNG

Brotbackform am Griff nehmen und senkrecht herausziehen. Nach vorne und hinten bewegen, um die Arretierungen an den beiden Seiten nacheinander zu lösen. Anschließend den Mischhaken einsetzen.

Die Zutaten in der genannten Reihenfolge in die Backform geben. Zutaten präzise abwiegen.

Backform einsetzen und den Antrieb einrasten lassen. Nacheinander auf die beiden Seiten der Backform drücken, um sie auf dem Antrieb einrasten zu lassen. Beide Seiten der Form sollten gut arretiert sein.

Den Brotbackautomaten anschließen. Stecker in die Steckdose stecken und den Brotbackautomaten einschalten. Es ertönt ein Summer und im Anzeigefenster erscheint danach Programm 1 (Standardprogramm), d.h. Brotgröße 1000 g, Kruste mittelbraun.

Drücken Sie auf . Die Betriebskontrollleuchte geht an. Der Doppelpunkt blinkt; Der Backzyklus beginnt.

Am Ende des Backzyklus ziehen Sie den Netzstecker. Sie nehmen die Backform am Griff heraus. Achtung! Griff und Deckelinnenseite sind heiß. Verwenden Sie stets Ofenhandschuhe. Brot aus der Form nehmen und 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Damit Sie sich mit Ihrem Brotbackautomaten vertraut machen, empfehlen wir Ihnen, dieses Brot-Grundrezept nachzubacken.

BROT-GRUNDREZEPT (Programm 1)

ZUTATEN TL > Teelöffel - EL > Esslöffel

KRUSTENFARBE = MITTEL - ÖL = 2 EL

- WASSER = 325 ml

- SALZ = 2 TL

- ZUCKER = 2 EL

- MILCHPULVER = 2,5 EL

- MEHL = 600 g

- HEFE = 1,5 TL

BROTGRÖSSE = 1000 g ZEIT = 3:20

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1 > Grundrezept 2 > Französisches Brot 3 > Vollkornbrot 4 > Süßes Brot

Mit der MENÜ-Taste haben Sie die Wahl unter einer Anzahl verschiedener Programme. Die jeweilige Programmzeit wird angezeigt. Mit jedem Drücken der Taste erscheint im Anzeigefeld die nächste Nummer im Menü von 1 bis 14:

Ba si qu e Fr anç ais Co mp le t

Ra pi de Sa ns g lu ten Sa ns s el

Ri ch e en om éga 3 Da mp er Ca ke

Su cr é

Co nf it ur e Pas ta Pâ te l ev ée Cu is so n

Für jedes Programm wird eine Voreinstellung angezeigt. Die gewünschten Einstellungen werden manuell vorgenommen.

PROGRAMMWAHL

Mit der Programmwahl werden verschiedene Stufen ausgelöst, die Schritt für Schritt automatisch ablaufen.

1. Das Grundrezept-Programm eignet sich zum Backen der meisten Brotrezepte mit Weizenmehl.

2. Das Programm „Französisches Brot“ entspricht einem Rezept für traditionelles französisches Weißbrot.

3. Das Programm „Vollkornbrot“ wird für Rezepte gewählt, die Vollkornmehl vorschreiben.

4. Das Programm „Süßes Brot“ backt Brot mit höherem Fett- und Zuckergehalt. Bei Gebrauch von Backmischungen für Brioches und Milchbroten darf eine Gesamtteigmenge von 1000 g nicht überstiegen werden.

5. Das Programm „Brot sehr schnell“ ist die besondere Einstellung für das Brotrezept SEHR SCHNELL. Bei diesem Programm können Gewicht und Färbung der Kruste nicht eingestellt werden.

6. Für Glutenfreies Brot dürfen nur backfertige glutenfreie Backmischungen verwendet werden. Dieses Brot ist für Personen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliaki) geeignet. Gluten ist in zahlreichen Getreidesorten (Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Kamut, Dinkel...) enthalten. Beachten Sie die Anweisungen auf dem Paket. Die Backform muss stets gereinigt werden, damit sie nicht mit anderen Mehlarten in Berührung kommt. Bei strenger glutenfreier Diät muss darauf geachtet werden, dass auch die verwendete Hefe kein Gluten enthält. Die Konsistenz

5 > Brot (sehr schnell) 6 > Glutenfreies Brot 7 > Salzfreies Brot 8 > An Omega 3 reiches Brot

9 > Damperbrot 10 > Kuchen 11 > Marmelade 12 > Pasta

13 > Hefeteig 14 > nur Backen

GEBRAUCH IHRES BROTBACKAUTOMATEN

von glutenfreien Mehlen ermöglicht keine optimale Durchmischung. Deshalb muss der Teig beim Kneten mit einem biegsamen Plastikspatel von den Rändern gelöst werden. Glutenfreies Brot hat eine dichtere Konsistenz und eine hellere Färbung als herkömmliches Brot.

7. Brot ist eines der salzhaltigsten Nahrungsmittel in der täglichen Ernährung. Durch eine Verringerung der Salzzufuhr kann das Risiko kardio-vaskulärer Erkrankungen gesenkt werden.

8. Dieses Brot ist dank seiner ernährungstechnisch ausgewogenen und vollwertigen Rezeptur reich

an Omega 3 Fettsäuren. Omega 3 Fettsäuren unterstützen das reibungslose Funktionieren des kardio-vaskulären Systems.

9. Das Rezept für Buschbrot kommt aus Australien,

wo dieses Brot traditionell auf heißen Steinen gebacken wird. Buschbrot ist kompakt und ähnelt einer Brioche.

10. Zur Zubereitung von Torten und Kuchen mit Trockenhefe.

11. Das Marmeladen-Programm bereitet automatisch Marmeladen zu.

12. Das Programm 12 knetet nur und ist für Teige bestimmt, die nicht aufgehen sollen, z.B. Nudelteig.

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INSTELLUNG DERBROTGRÖßE

Die Brotgröße steht standardmäßig auf 1000 g. Es handelt sich um eine Grundeinstellung. Einzelheiten ersehen Sie den jeweiligen Rezepten. Die Programme 5, 9, 11, 12 ,13 und 14 haben keine Einstellung der Brotgröße. Drücken Sie die Taste , um das gewünschte Produkt auf 750 g, 1000 g oder 1500 g einzustellen. Das Hinweislicht leuchtet neben der ausgewählten Größe auf. Achtung : manche Rezepte ergeben Brote von 750g. Bitte beziehen Sie sich auf das Rezeptbuch.

INSTELLUNG DER KRUSTENFARBE(BRÄUNUNGSGRAD

)

Der Bräunungsgrad der Kruste ist standardmäßig auf MITTELBRAUN eingestellt. Die Programme 5, 9, und 11 haben keine Einstellung des Bräunungsgrads. Drei Bräunungsgrade stehen zur Auswahl: HELL/MITTEL/DUNKEL. Zum Ändern der Standardeinstellung drücken Sie auf die Taste , bis das Hinweislicht neben der ausgewählten Krustenfarbe leuchtet.

TART/STOPP

Den Brotbackautomaten mit einem Druck von die Taste einschalten. Der Countdown beginnt. Um das Programm zu stoppen oder eine zeitversetzte Programmierung (Timer-Funktion) zu löschen, drücken Sie 5 Sekunden auf die Taste .

KNETEN

Verleiht dem Teig Struktur, damit er gut aufgeht.

RUHEN

Der Teig entspannt sich und verbessert damit die Güte des Knetvorgangs.

EHEN

In dieser Zeit wirkt die Hefe, der Teig geht auf und entwickelt sein Aroma.

ACKEN

Der Teig bekommt eine knusprige und goldbraune Kruste.

ARMHALTEN

Zum Warmhalten nach dem Backzyklus. Es ist jedoch ratsam, das Brot gleich nach dem Backen zu entfernen.

> > > >

13. Das Programm „Hefeteig“ backt nicht. Diese Einstellung knetet den Teig und lässt ihn ruhen, damit er aufgehen kann, z.B. für Pizzateig.

14. Dieses Backprogramm bietet Backzeiten von 10 bis 70 Minuten, die jeweils im 10-Minuten-Takt eingestellt werden können. Für die Bräunungsgrade hell, mittel oder dunkel. Es kann allein ausgewählt werden, oder: a) in Verbindung mit dem Programm

für Hefeteig.

b) zum Aufbacken oder Nachbacken

von bereits gebackenen

und abgekühlten Broten. c) zum Fertigbacken eines unterbrochenen Backzyklus, z.B. bei längerem Stromausfall.

Den Brotbackautomaten bei laufen dem Programm 14 nicht unbeaufsichtigt lassen.

Zur manuellen Unterbrechung des Backzyklus vor dem Ende der Backzeit schalten Sie das Programm mit einem längeren Druck auf die Taste ab.

PROGRAMM-ZYKLEN

Auf dem Schema auf den Seiten 34-35 ist der Ablauf der verschiedenen Zyklen je nach eingestelltem Programm abzulesen.

NETEN

: Der Teig befindet sich im ersten oder zwei-

ten Knetstadium oder wird zwischen den Gehzyklen durchgeknetet. Während dieses Zyklus können Sie für die Programme 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9 und 10 weitere Zutaten, z.B. Trockenfrüchte, Oliven, Speck, usw. zufügen. Sie werden durch einen Alarmton darauf hingewiesen. Siehe Tabelle mit der Zusammenfassung der Vorbereitungszeiten (

Seite

34-35

) und Spalte „Extra“. Diese Spalte nennt die Zeit, die im Anzeigefenster steht, wenn der Alarmton zu hören ist. Um genauer zu wissen, nach welcher Zeit dieser Alarm ertönt, genügt es, die Zeitangabe in der Spalte „Extra“ von der Gesamtbackzeit abzuziehen. Beispiel: „Extra“ = 2:51 und „Gesamtzeit“ = 3:13, die Zutaten können nach 22 Minuten zugefügt werden.

EHEN

: Der Teig geht im ersten, zweiten oder

dritten Zyklus.

ACKEN

: Das Brot befindet sich im letzten

Backzyklus. Wenn das Kontrolllämpchen gegenüber von „END“ aufleuchtet, ist der Backzyklus beendet.

ARMHALTEN

: Bei den Programmen 1, 2, 3, 4,

5, 6, 7, 8, 9 und 10 können Sie das Backgut im Gerät lassen. Nach Ende des Backzyklus schaltet der Brotbackautomat automatisch auf Warmhalten (1 Stunde). Das Kontrolllämpchen gegenüber von

leuchtet auf. Während dem Warmhaltemodus steht im Anzeigefenster 0:00 und ein Piepsignal ertönt in regelmäßigen Abständen. Am Ende des Gerätezyklus erfolgt eine automatische Abschaltung und es ertönen 3 Piepsignale.

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