home bread
CZ
SK
H
PL
SRB
BIH
HR
SLO
BG
RO
EST
LT
LV
www.moulinex.com
1
3
4
2
5
2a
2b
2g
2c
POPIS
1 -
víko s průzorem
2 -
ovládací panel
a -
displej
b -
tlačítko zapnout/ vypnout
c -
volba váhy
d -
klávesy pro nastavení odloženého startu
a nastavení času u programu 8
e -
volba zabarvení kůrky
f -
volba programů
g -
světelná kontrolka
3 -
nádoba na chléb
4 -
mísicí zařízení
5 -
pohárek se stupnicí
6 a -
polévková lžíce
b -
kávová lžička
2f
2e
2d
6a
6b
6
2CZ3
BEZPEČNOSTNÍ POKYNY
Podílejme se na ochraně životního prostředí!
Váš přístroj obsahuje četné materiály, které lze zhodnocovat nebo recyklovat.
Svěřte jej sběrně surovin, aby byl odpovídajícím způsobem zpracován.
• Pokyny uvedené v této příručce si důkladně prostudujte dříve,
než troubu poprvé uvedete do provozu: výrobce nenese zodpovědnost za škody způsobené nesprávným používáním
tohoto spotřebiče nebo nerespektováním pokynů uvedených
v této příručce.
• Výrobek vyhovuje všem standardům a předpisům, které se k
tomuto typu výrobku vztahují (směrnice o elektrických
spotřebičích, elektromagnetická kompatibilita, materiály v
kontaktu s potravinami, životní prostředí, atd.)
• Tato domácí pekárna není navržena pro ovládání pomocí
externího časovače nebo dálkového ovladače.
• Pekárnu nesmí používat osoby fyzicky či mentálně postižené,
ani osoby se zhoršeným smyslovým vnímáním a děti. Tyto
osoby smějí pekárnu používat pouze pokud je způsobilá
osoba dostatečně poučila o používání, nebo pokud na ně
způsobilá osoba dohlíží. Děti je třeba hlídat, aby si s přístrojem nehrály.
• Domácí pekárnu umístěte na stabilní pracovní plochu, která
není v dosahu stříkající vody. Nelze ji umístit do blízkosti
hořlavých předmětů, např. do prostoru vestavěné kuchyňské
linky určeného na noviny a dopisy.
• Zkontrolujte si, že elektrické parametry pekárny odpovídají
parametrům elektrické sítě, do které bude připojena. V
případě chybně provedené instalace záruka poskytovaná
výrobcem zaniká.
• Tento elektrický spotřebič musí být připojen do uzemněné
zásuvky. V opačném případě hrozí riziko úrazu elektrickým
proudem. Uzemnění zásuvky musí být provedeno v souladu s
bezpečnostními předpisy platnými ve Vaší zemi.
• Tento výrobek je určen pro použití v domácnosti.
Nepoužívejte toto elektrické zařízení ve venkovním prostředí.
Na použití pro komerční účely, nesprávné použití ani na
závady vzniklé v důsledku nedodržení pokynů uvedených v
této příručce se záruka poskytovaná výrobcem nevztahuje.
• Tento spotřebič vždy po použití vypněte. Před čištěním musí
spotřebič být spolehlivě vypnutý!
• Tento přístroj je určen pouze pro domácí použití. Nesmí být
používan v následujících zařízeních, jinak nelze uplatnit
záruku:
- v kuchyňských koutech obchodů, kanceláří a jiných
pracovišť
- farmách
- pro používání klienty hotelů, motelů a jiných residenčních
typech.
- v ubytování typu bed and breakfast.
• Tuto domácí pekárnu nepoužívejte v následujících případech:
- Je-li přívodní šňůra vadná nebo poškozená,
- Pokud přístroj upadl na zem a vykazuje viditelné známky
poškození, anebo pokud nefunguje.
V každém případě pak je nutné takový spotřebič odeslat do
nejbližšího autorizovaného servisního střediska na servisní
prohlídku nebo opravu. Další podrobné pokyny jsou uvedeny
v záručním listu.
• Pokud dojde k poškození přívodní šňůry, její výměnu musí
provést výrobce nebo autorizovaný servisní pracovník, anebo
jiná řádně kvalifikovaná osoba.
• Jakékoliv zásahy do tohoto výrobku jiné než běžné čištění a
každodenní rutinní údržba musí provádět autorizovaná servisní střediska.
• Tento elektrický spotřebič nesmí přijít do kontaktu s vodou.
Nenamáčejte do vody či jiné kapaliny ani přívodní šňůru, ani
zástrčku.
• Nenechávejte přívodní šňůru viset volně tak, aby byla v
dosahu dětí.
• Přívodní šňůra nesmí být v blízkosti ani v kontaktu s rozpálenými částmi pekárny, v blízkosti jiných zdrojů tepla ani v
dosahu předmětů s ostrými hranami.
• Nepřemísťujte přístroj pokud je zapnutý.
• Za provozu trouby ani bezprostředně po vypnutí se
nedotýkejte průzoru, může být horký.
• Pekárnu nevypínejte škubnutím za přívodní šňůru.
• Je-li nutné použít prodlužovací kabel, musí být v perfektním
stavu, musí mít uzemněnou zástrčku a musí být vhodně
dimenzovaný.
• Tento spotřebič nepokládejte na jiné elektrické spotřebiče.
• Domácí pekárnu nepoužívejte jako topné těleso.
• Nepoužívejte zařízení k přípravě jiných pokrmů než jsou
chleby, moučníky a džemy.
• Do spotřebiče nevkládejte papír, lepenku ani plast.
Nepokládejte na tento spotřebič žádné předměty, ani ho
nepřikrývejte.
• Pokud by došlo k požáru, nepokoušejte se tento spotřebič
hasit vodou. V případě požáru spotřebič odpojte ze zásuvky a
plameny uhaste vlhkou utěrkou.
• Používejte výhradně příslušenství a náhradní díly od výrobce.
• Veškeré elektrické spotřebiče podléhají přísné kontrole kvality. S náhodně vybranými spotřebiči se provádějí praktické
testy, což vysvětluje případné lehké známky použití
spotřebiče.
• Na konci programu vždy použijte kuchyňské rukavice –
pečící nádoba i části trouby jsou rozpálené. Za provozu
se pekárna zahřívá na velmi vysokou teplotu.
• Dbejte na to, aby ventilační otvory nebyly zakryté.
• Na konci programu postupujte opatrně: když otevřete víko,
může se vyvalit ven horká pára!
• Když používáte Program č. 11 (džemy, kompoty), při otví-
rání víka dejte dobrý pozor na horkou páru a stříkance.
• Nepřekračujte doporučená množství ingrediencí, která jsou
uvedena v receptech.
- nepřekračujte celkové množství 1000 g těsta;
- nepřekračujte celkové množství 620 g mouky a 11 g
droždí.
• Naměřená hodnota hluku tohoto výrobku je 64 dBA.
PRAKTICKÉ RADY
Příprava
1. Přečtěte si pozorně návod k použití: v tomto
přístroji se chléb nedělá stejným způsobem,
jako když se připravuje ručně!
2. Všechny používané přísady mají mít teplotu
okolí (není-li uvedeno jinak) a je třeba je přesně
zvážit. Tekutiny odměřujte pomocí dodáva-
ného pohárku se stupnicí. Dvojitou odměrku,
která je též součástí balení, používejte k
odměřování na jedné straně kávových lžiček
a na druhé straně polévkových lžic. Budete-li
měřit špatně, projeví se to špatným výsledkem.
3. Používejte přísady, u nichž nevypršelo datum
doporučené spotřeby, a uchovávejte je na
chladných a suchých místech.
4. Je důležité dodržovat určené množství mouky. Z
tohoto důvodu je nutné vážit mouku na
kuchyňské váze. Používejte sušené aktivní
pekařské droždí v sáčku. Není-li v receptech
uvedeno jinak, nepoužívejte prášek do pečiva.
Když otevřete sáček s droždím, je třeba obsah
spotřebovat do 48 hodin.
5. Abychom se vyhnuli narušení kynutí připravo-
vaných produktů, radíme Vám umístit všechny
přísady do pečicí nádoby hned na začátku a
během používání se vyhýbat zvedání víka (neníli uvedeno jinak). Dodržujte přesně pořadí přísad
a množství udávaná v receptech. Nejprve tekutiny, potom pevné látky. Droždí se nesmí dos-
tat do kontaktu s tekutinami ani se solí.
Použití
• Příprava chleba je velmi citlivá na teplotní
podmínky a vlhkost vzduchu. V případě velkého
horka se doporučuje použít chladnějších tekutin
než obvykle. Stejně tak je možné, že v chladu
bude třeba vodu nebo mléko zvlažnět (nikdy však
nepřekročte 35°C).
• Je též praktické kontrolovat stav těsta během
hnětení: těsto by mělo být homogenní a snadno
oddělitelné od stěn.
> zůstává-li nezapracovaná mouka, je třeba přidat
trochu vody,
> může být třeba trochu mouky přidat. Korekci je
třeba provádět velmi opatrně (maximálně po 1
polévkové lžíci) a před dalším zásahem vyčkat, zda
došlo nebo nedošlo k požadovanému zlepšení.
• Běžnou chybou je myslet si, že když se přidá
více droždí, chléb více vykyne. Je tomu spíše
tak, že přílišné množství droždí sníží pevnost
struktury těsta, které hodně vykyne a pak se při
pečení propadne. Skutečný stav těsta před
pečením můžete posoudit lehkými dotyky konečky
prstů: těsto musí klást mírný odpor a otisky prstů
se musejí po chvíli ztratit.
Obecné pořadí, které je třeba dodržovat:
Tekutiny (máslo, olej, vejce, voda, mléko)
Sůl
Cukr
První polovina mouky
Sušené mléko
Konkrétní pevné přísady
Druhá polovina mouky
Droždí
4
PŘED PRVNÍM POUŽITÍM
• Z vnitřní i vnější strany přístroje odstraňte
všechny obaly, samolepky nebo různá
příslušenství - A.
• Všechny části pekárny otřete vlhkou utěrkou.
A
POUŽITÍ
• Rozmotejte přívodní šňůru a zapojte ji do uzemněné zásuvky.
• Při prvním uvedení do provozu můžete zaznamenat velmi slabý zápach, který není na závadu.
ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA
• Přístroj odpojte od sítě.
• Vyčistěte všechny části, těleso samotné i
vnitřní plochy nádoby na pečení vlhkou
utěrkou. Důkladně osušte - B.
• Nádoby na pečení i hnětací lopatku můžete
umýt horkou vodou a prostředkem na mytí
nádobí.
Pokud se hnětací lopatka přilepí do nádoby na
pečení, nechte ji 5 až 10 minut odmočit.
• Pokud je potřeba, sundejte víko a umyjte ho
horkou vodou - C.
• Žádnou část nedávejte do myčky nádobí.
• Nepoužívejte ani kuchyňské čisticí prostředky,
ani abrazivní houbičku, ani alkohol.
• Používejte měkký a vlhký hadr.
• Nikdy tělo přístroje ani víko neponořujte do
vody.
B
C
5
RYCHLÝ START
Vyjměte pečicí nádobu nadzvednutím rukojeti a
zatáhnutím vzhůru tak, aby se jedna po druhé uvolnily
obě strany. Potom vložte mísicí zařízení.
Pečící nádobu vraťte na místo. Přitlačte na pečicí
nádobu na jedné straně a potom na druhé, aby byla
dobře nasazena na unášeč a tak, aby dobře zapadly
spony na obou stranách.
Stiskněte tlačítko .
U dosažené etapy cyklu se zobrazí světelná kontrolka.
Oba body časového spínače blikají.
Rozsvítí se světelná kontrolka chodu.
Přidávejte přísady do pečící nádoby ve stanoveném
pořadí. Ubezpečte se, že všechny přísady byly přesně
zváženy.
Pekárnu zapojte do sítě a zapněte. Po zvukovém signálu
se jako výchozí zobrazí program 1, tedy 1000 g se středním zabarvením kůrky.
V závěru pečící ho cyklu domácí pekárnu vypněte.
Vyjměte pečící nádobu nadzvednutím rukojeti a
zatáhnutím vzhůru. Používejte vždy izolační rukavice,
neboť rukojeť pečící nádoby i vnitřek víka jsou horké.
Vyklopte chléb z formy a položte jej na hodinu na rošt,
aby vychladl.
Abyste se seznámili se svou domácí pekárnou,
doporučujeme nejprve vyzkoušet recept na ZÁKLADNÍ CHLÉB.
ZÁKLADNÍ CHLÉB
STUPEŇ VYPEČENÍ = STŘEDNÍ
VÁHA = 1.000 g
ČAS = 3 : 18
(program 1) SLOŽENÍ
-
OLEJ = 1,5 pol. lž.
-
VODA = 300 ml
-
SŮL = 1,5 káv lž.
-
CUKR = 1 pol. lž.
káv. lž. > kávová lžička - pol.lž. > polévková lžíce
6
-
SUŠENÉ MLÉKO = 2 pol. lž.
-
MOUKA = 550 g
-
DROŽDÍ = 1,5 káv lž.
POUŽÍVÁME DOMÁCÍ PEKÁRNU
U každého programu se zobrazí výchozí nastavení.
Vámi požadovaná nastavení si musíte zvolit ručně.
Vybíráme program
Volba programu vyvolává sled etap, které probíhají automaticky jedna po druhé.
Tlačítko menu Vám umožňuje zvolit si určitý počet různých programů.
Zobrazí se doba odpovídající programu. Kdykoliv na panelu stisknete číselné tlačítko ,
změní se zobrazení na následující program, což se děje od 1 do 12:
1>Základní bílý chléb
2>Francouzský chléb
3>Celozrnný chléb
4>Sladký chléb
1. Program Základní bílý chléb je program pro
pečení většiny chlebů s použitím bílé pšeničné
mouky.
2. Program Francouzský chléb odpovídá přípravě
tradičních křupavých francouzských bílých
chlebů.
3. Program Celozrnný chléb se používá k pečení
celozrnných chlebů z celozrnné mouky.
4. Program Sladký chléb pro přípravu receptů s
vyšším obsahem cukru a tuků - např. břiošky
nebo chléb s mlékem. Pokud používáte speciální
směsi, nepřekračujte používáte množství 1000 g.
5. Super rychlý chléb - speciální program pro
pečení super rychlého chleba (viz str. 12).
6. Bezlepkový chléb - program výhradně pro bez-
lepkové směsi. Vhodné pro osoby s celiakií, které
špatně snášejí lepek obsažený v mnoha obilninách (pšenici, žitu, ječmeni, ovsu, Kamutu,
pšeničných špaldách...) Dbejte zvláštních upozornění: nádoba musí být vždy pečlivě vymyta,
aby se předešlo jakémukoliv kontaktu s jinou
moukou. V případě přísné bezlepkové diety
používejte také bezlepkové droždí. Konzistence
bezlepkové mouky způsobuje ne zrovna ideální
těsto. Těsto se lepí ke stranám a musí být ods-
5>Super rychlý chléb
6>Bezlepkový chléb
7>Jogurtový chléb
8>Pouze pečení
traněno pomocí plastových špachtlí během
hnětení. Bezlepkový chléb je hutnější a světlejší
než běžný chléb.
7. Jogurtový chléb je specialita s nakyslou příchutí,
středním zabarvením kůrky s hmotností 1000g.
8. Pouze pečení - program o délce 60 min se
světlým, středním či tmavým zabarvením kůrky.
Může být zvolen samostatně a používá se:
a ) s programem 9
b) k rozmrazení mražených chlebů nebo k jejich
rozpečení
c) k dokončení pečení v případě výpadku proudu
během pečení.
Pekárna nesmí zůstat bez dozoru, pokud
používáte program 8.
Přerušení cyklu před jeho skončením lze provést
manuálně podržením tlačítka .
9. Těsto - program, který nezahrnuje pečení. Jde o
program určený pro hnětení a kynutí.
10. Používá se k pečení sladkostí a koláčků s
použitím prášku do pečiva.
11. Program Džem automaticky připravuje džemy a
kompoty.
12. Pouze hnětení. Pro nekynutá těsta - např. na nudle.
9>Těsto (např. na pizzu)
10 > Koláč
11 > Džem
12 > Těstoviny
7
Volíme váhu chleba
Váha chleba se standardně nastavuje na 1000 g.
Váha se udává orientačně. Více upřesnění a
podrobností najdete v receptech.
Programy 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 nemají nastavení
váhy. Stiskem tlačítka nastavíte zvolený výrobek
750 g nebo 1000 g. U zvoleného nastavení se
rozsvítí světelná kontrolka.
Volíme zabarvení kůrky
Barva kůrky se nastavuje standardně na STŘEDNÍ.
Programy 7, 9, 11, 12 nemají nastavení barvy.
Jsou možné tři volby:
SVĚTLÁ / STŘEDNÍ / TMAVÁ.
Jestliže si přejete změnit výchozí nastavení, držte
stisknuté tak dlouho, dokud se u zvoleného
nastavení nerozsvítí světelná kontrolka.
Volíme rychlý režim
Recepty 1, 2, 3 a 4 lze realizovat v RYCHLÉM
režimu a zkrátit tak dobu pečení. Pro výběr
rychlého režimu stiskněte čtyřikrát tlačítko .
Rychlý režim nedovoluje nastavit barvu kůrky.
Spuštění / Zastavení
Stiskněte tlačítko a uveďte přístroj do chodu.
Začíná odpočítávání. Chcete-li program vypnout
nebo zrušit odložený start programu, přidržte
tlačítko stisknutou po dobu 5 vteřin.
CYKLY
U etapy cyklu, ve které se nachází domácí pekárna, se rozsvěcí světelná kontrolka. Tabulka na stránkách
159
Vám poskytuje rozpis různých cyklů podle zvoleného programu.
>> > >
Předehřívání
Používá se v
programech
3 a 7, aby
těsto lépe
kynulo.
Hnětení
Umožňuje
vytvořit
strukturu
těsta a
tím i jeho
schopnost
dobře
vykynout.
Odpočinek
Umožňuje,
aby pokleslo
napětí těsta,
čímž se
zlepšuje
kvalita
hnětení.
Kynutí
Doba, po
kterou působí
droždí, aby
chléb vykynul
a uvolnila
se jeho vůně.
Pečení
Mění těsto
ve střídu a
umožňuje
vypečení
a tvorbu
křupavé
kůrky.
>
Uchování v teple
Umožňuje uchovat
chléb
po upečení teplý.
V každém případě
se doporučuje vyklopit
chléb ihned po
dopečení z formy.
158-
Předehřívání: aktivováno pouze pro pro-
gramy 3 a 7. Mísící zařízení po tuto dobu nefunguje.
Tato etapa umožňuje zrychlit činnost droždí a
vytvořit podmínky k tomu, aby vzcházely i druhy
chleba, které se skládají z mouky se sklonem ke
špatnému kynutí.
Hnětení: těsto je v 1. nebo 2. cyklu hnětení
nebo v období zrání mezi cykly kynutí. V průběhu
cyklu a u programů 1, 2, 4, 5, 6 a 7, máte možnost
přidávat přísady: sušené ovoce, olivy, slaninu atd. …
Zvukový signál Vám udává okamžik vhodný k
zásahu. Nahlédněte do přehledné tabulky časů
přípravy (stránka 158-159) a do sloupku „extra“.
Tento sloupek udává čas, který bude zobrazen na
displeji přístroje v okamžiku, kdy zazní zvukový
signál. Chcete-li se dozvědět přesněji, za jakou
dobu zazní zvukový signál, postačí odečíst čas
udaný ve sloupku „extra“ od celkové doby pečení.
Příklad: „extra“ = 2:51 a „celkový čas“ = 3:13,
přísady lze tedy přidat za 22 minut.
Kynutí: těsto je v 1., 2. nebo 3. cyklu kynutí.
Pečení: chléb se nachází v závěrečném
cyklu pečení.
Uchování v teple: u programů 1, 2, 3, 4, 5,
6, 7, 8, 10 můžete připravovaný produkt ponechat v
přístroji. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. V
návaznostii na pečení se automaticky zapne
hodinový cyklus uchování v teple. Vpředu se rozsvítí
světelná kontrolka. Zobrazovač zůstává po dobu
této hodiny uchování v teple na 0:00. V pravidelných
intervalech zaznívá pípnutí. Na konci cyklu se
přístroj automaticky zastaví po několikerém pípnutí.
8
ODLOŽENÝ START PROGRAMU
Svůj přístroj můžete naprogramovat tak, aby byl
připravovaný produkt hotov v hodinu, kterou jste
zvolili, a to až s patnáctihodinovým předstihem.
Program s odloženým startem nelze použít pro
programy 5, 6, 9, 10, 11, 12.
Tato etapa přichází po výběru programu, úrovně
vypečení a váhy. Zobrazí se čas trvání programu.
Vypočtěte si časový rozdíl mezi okamžikem, kdy
spouštíte program, a hodinou, kdy si přejete mít
připravovaný produkt hotový. Stroj automaticky
obsahuje trvání cyklů programu.
Pomocí tlačítek a zobrazte zjištěný čas (
směrem nahoru a směrem dolů). Krátké stisky
umožňují posuv v desetiminutových skocích +
krátké pípnutí. Dlouhý stisk vyvolává spojitý posuv v
desetiminutových skocích.
Praktické rady
V případě výpadku proudu: probíhá-li právě cyklus a
program se výpadkem proudu nebo chybným
zásahem přeruší, nabízí přístroj ochranu po dobu 7
minut, během nichž zůstává nastavení programu
uloženo. Cyklus bude pokračovat od bodu, v němž se
zastavil. Nad rámec této doby se nastavení programu
vymazává.
Příklad: je 20 hodin a Vy chcete mít chléb hotový v 7
hodin následující ráno. Naprogramujte 11 hodin 00
minut tlačítkami a . Stiskněte klávesu .
Zazní zvukový signál. Naproti se zobrazí světelná
kontrolka a 2 body časového spínače se rozblikají.
Začíná odpočítávání. Rozsvítí se světelná kontrolka
chodu.
Uděláte-li chybu nebo přejete-li si upravit nastavení
času, stiskněte dlouze tlačítko , dokud nevydá
zvukový signál. Zobrazí se výchozí čas. Opakujte
operaci.
Některé přísady snadno podléhají zkáze.
Nepoužívejte program s odloženým startem pro
recepty obsahující: čerstvé mléko, vejce, jogurt, sýr,
čerstvé ovoce.
Používáte-li dva programy těsně po sobě, vyčkejte
1 hodinu před spuštěním druhého z nich, aby pekárna
v mezidobí zcela vychladla.
SLOŽENÍ
Tuky a olej: tuky činí chléb měkčím a chutnějším.
Rovněž se pak lépe a déle uchovává. Přílišné
množství tuku zpomaluje kynutí. Používáte-li máslo,
rozdělte je na malé kousky, aby bylo možno ho do
připravovaného produktu rovnoměrně zamíchat nebo
ho nechte změknout. Nikdy nevmíchávejte teplé
máslo. Zabraňte kontaktu tuku s droždím neboť tuk
může zabránit rehydrataci droždí.
Vejce: vejce obohacují těsto, zlepšují barvu chleba a
mají kladný účinek na vývoj střídy. Jestliže používáte
vejce, snižte podle toho množství tekutiny. Rozbijte
vejce a doplňte tekutinou tak, abyste získali množství
tekutiny uvedené v receptu. V receptech se počítá s
vejcem o průměrné váze 50 g, jsou-li vejce větší,
přidejte trochu mouky; jsou-li vejce menší, je třeba dát
Mléko: můžete použít čerstvé mléko nebo sušené
mléko. Použijete-li sušené mléko, přidejte původně
předpokládané množství vody. Použijete-li čerstvé
mléko, můžete rovněž přidat vodu: celkový objem se
musí rovnat objemu, s nímž počítá recept. Mléko má i
emulgační účinek, který umožňuje docílit pravidelnější
komůrky a tím i pěkný vzhled střídy.
Voda: voda rehydratuje a aktivizuje droždí. Rovněž
hydratuje škrob v mouce a umožňuje tvorbu střídy.
Vodu lze nahradit částečně nebo zcela mlékem nebo
jinými tekutinami. Používejte tekutiny, které mají
teplotu prostředí.
Mouka: váha mouky se značně liší podle typu použité
mouky. Podle kvality mouky mohou být výsledky
pečení chleba rovněž různé. Mouku uchovávejte v
hermetickém obalu, neboť mouka bude reagovat na
kolísání klimatických podmínek absorpcí nebo naopak ztrátou vlhkosti. Přednostně používejte mouku s
vyšší „pevností“, určenou „k pečení chleba“ nebo „k
pečení“ spíše než běžnou mouku.
Přidáním ovsa, otrub, obilných klíčků, žita nebo i
9
celých zrn do chlebového těsta docílíte chleba těžšího
a méně objemného.
Doporučuje se mouka s číselným značením T550,
není-li v receptech uvedeno jinak.
Na výsledky má vliv i prosetí mouky: čím vyšší stupeň
celozrnnosti má mouka (tedy o co větší podíl otrub
obsahuje), tím méně těsto nakyne a tím hutnější bude
chléb. V obchodní síti rovněž najdete hotové směsi na
chleba připravené k použití. Prostudujte si doporučení
výrobce o tom, jak tyto směsi používat. Obecně
řečeno se volba programu provádí v závislosti na
použité směsi. Příklad: Celozrnný chléb – program 3.
Cukr: dávejte přednost bílému nebo surovému cukru
nebo medu. Nepoužívejte rafinovaný nebo kostkový
cukr. Cukr dodává energii droždí, dodává chlebu
dobrou chuť a zlepšuje vypečení kůrky.
Sůl: dodává potravině chuť a umožňuje regulovat činnost droždí. Nesmí se dostat do styku s droždím. Díky
soli je těsto pevné, kompaktní a nekyne příliš rychle.
Sůl též zlepšuje strukturu těsta.
Kvasnice:
podobách: čerstvé kvasnice v malých kostkách, dále
sušené kvasnice, kterým je potřeba dodat vodu, aby
mohly být aktivní, anebo potom kvasnice sušené a
instantní (schopné reagovat okamžitě). Čerstvé kvasnice jsou k dostání v supermarketech (v oddělení
pečiva a čerstvých produktů), ale čerstvé kvasnice
můžete koupit i od Vašeho místního pekaře. Všechny
druhy kvasnic se však musí přidávat přímo do pečící
nádoby Vaší pekárny, spolu s ostatními surovinami.
Zapamatujte si, že čerstvé kvasnice je potřeba rozdrobit - potom se snadněji rozpustí. Pouze aktivní sušené
Pekařské kvasnice existují v několika
kvasnice (v granulích) je potřeba před použitím promíchat v malém množství vlažné vody. Volte teploty
blízké hodnotě 35°C, studená voda brzdí kynutí, příliš
teplá voda ničí schopnost kvasnic kynout. Dodržujte
doporučená množství tekutin a mějte na paměti, že
množství kvasnic závisí na jejich formě (viz převodní
tabulka ekvivalentních množství níže).
Porovnání množství, hmotnosti a objemu: sušené
kvasnice, čerstvé kvasnice a tekuté kvasnice:
Sušené kvasnice (množství ve lžičkách)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Čerstvé kvasnice (v gramech)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Přísady (olivy, slanina atd.): své recepty můžete
přizpůsobit podle svého vkusu pomocí veškerých
přísad, které si přejete, jen přitom dbejte na následující:
> důsledně respektujte zvukový signál udávající
vhodný okamžik pro přidání přísad, zvláště pokud
jde o ty nejkřehčí materiály,
> nejodolnější zrna (například lněná nebo sezamová)
lze zapracovat od samého počátku hnětení, aby se
s přístrojem snáze pracovalo (například pokud jde o
odložený start),
> mokré přísady (olivy) nechte řádně okapat,
> mastné přísady lehce zamoučněte, aby se lépe
zapracovávaly,
> Nepřidávejte přílišné množství přísad, zvláště sýra,
čerstvého ovoce a zeleniny, neboť mohou ovlivnit
vzejití droždí, respektujte množství uváděné v
receptech.
> dávejte pozor, aby přísady nepadaly mimo nádobu
na pečení.
10
RECEPTY
U každého receptu dodržte udané pořadí přísad. Podle zvoleného receptu a odpovídajícího programu
můžete nahlédnout do přehledné tabulky časů přípravy (stránka 158-159) a prostudovat si rozpis
různých cyklů.
káv. lž > kávová lžika - pol. lž. > polévková lžíce
PROGRAM 1
ZÁKLADNÍ CHLÉB
750 g 1000 g
Olej 1 pol. lž. 1,5 pol. lž.
Voda 245 ml 300 ml
Sůl 1 káv. lž. 1,5 káv. lž.
Cukr 3 káv. lž. 1 pol. lž.
Sušené mléko 1 pol. lž. 2 pol. lž.
Mouka 455 g 550 g
Droždí 1 káv. lž. 5 g nebo 1,5 káv. lž.
PROGRAM 2
FRANCOUZSKÝ CHLÉB
750 g 1000 g
Voda 270 ml 360 ml
Sůl 1,5 káv. lž. 2 káv. lž.
Mouka 460 g 620 g
Droždí 1 sáček (5g) 2 káv. lž.
nebo 1,5 káv. lž
PROGRAM 3
CELOZRNNÝ CHLÉB
750 g 1000 g
Olej 2 káv. lž. 1 pol. lž.
Voda 270 ml 360 ml
Sůl 1,5 káv. lž. 2 káv. lž.
Cukr 2 káv. lž. 1 pol. lž.
Mouka 225 g 300 g
Celozrnná mouka 225 g 300 g
Droždí 1 káv. lž. 5 g
nebo 1,5 káv. lž.
MLÉČNÝ CHLÉB
750 g 1000 g
Změklé máslo
na kostičky 50 g 60 g
Sůl 1,5 káv. lž. 2 káv. lž.
Cukr 2 pol. lž. 2,5 pol. lž.
Mléko 260 ml 310 ml
Mouka 400 g 470 g
Droždí 1 káv. lž. 5g nebo 1,5 káv. lž.
SELSKÝ BOCHNÍK
750 g 1000 g
Voda 270 ml 360 ml
Sůl 1,5 káv. lž. 2 káv. lž.
Mouka 370 g 500 g
Žitná mouka 90 g 120 g
Droždí 5g 2 káv. lž.
nebo 1,5 káv. lž
FARMÁŘSKÝ BOCHNÍK
750 g 1000 g
Olej 2 káv. lž. 1 pol. lž.
Voda 270 ml 360 ml
Sůl 1 káv. lž. 2 káv. lž.
Cukr 2 káv. lž. 1 pol. lž.
Mouka 230 g 300 g
Žitná mouka 110 g 150 g
Celozrnná mouka 110 g 150 g
Droždí 1 káv. lž. 5 g
nebo 1,5 káv. lž.
11
PROGRAM 4
BRIOŠKA
750 g 1000 g
Vejce 23
Máslo 150 g 175 g
Mléko 60 ml 70 ml
Sůl 1 káv. lž. 1,5 káv. lž.
Cukr 3 pol. lž. 4 pol. lž.
Mouka typu 55 360 g 440 g
Droždí 2 káv. lž. 2,5 káv. lž.
volitelně: přidejte 1 kávovou lžičku esence zpomerančových květů
KUGELHOPF
750 g 1000 g
Vejce 23
Máslo 140 g 160 g
Mléko 80 ml 100 ml
Sůl 1/2 káv. lž. 1 káv. lž.
Cukr 4 pol. lž. 5 pol. lž.
Mouka 350 g 420 g
Droždí 2 káv. lž. 2,5 káv. lž.
Rozinky 100 g 150 g
volitelně: namočte rozinky v cukrové vodě (50% cukru, 50% vody)
nebo vpálence či matolinovici (kořalka zvinné dužiny).
volitelně: po ukončení posledního cyklu hnětení položte nahoru
na těsto celé mandle.
PROGRAM 5
SUPER RYCHLÝ CHLÉB
750 g 1000 g
Olej 1 pol. lž. 1,5 pol. lž.
Voda (35 až max. 40°C) 270 ml 360 ml
Sůl 1 káv. lž. 1,5 káv. lž.
Cukr 1 pol. lž. 1 pol. lž.
Sušené mléko 1 pol. lž. 2 pol. lž.
Mouka 430 g 570 g
Droždí 3 káv. lž. 3,5 káv. lž.
PROGRAM 7
JOGURTOVÝ CHLÉB
1000 g
Voda 200 ml
Přírodní jogurt 1 (125 g)
Sůl 2 káv. lž.
Cukr 1 pol. lž.
Mouka 480 g
Žitná mouka 70 g
Droždí 2,5 káv. lž.
PROGRAM 9
TĚSTO NA PIZZU
750 g 1000 g
Olivový olej 1 pol. lž. 1,5 pol. lž.
Voda 240 ml 320 ml
Sůl 1,5 káv. lž. 2 káv. lž.
Mouka 480 g 640 g
Droždí 1 káv. lž. 5 g
nebo 1,5 káv. lž.
PROGRAM 10
CITRONOVÝ KOLÁČ
1000 g
Vejce 4
Cukr 260 g
Sůl 0,5 tsp
Máslo 95 g
Citron (štáva + kůra) 1
Bílá mouka 430 g
Prášek do pečiva 3 káv. lž
Vejce šlehejte s cukrem a solí po dobu 5minut až jsou bílá. Vlijte je
do pečící nádoby. Přidejte vychladlé rozehřáté máslo. Přidejte šťávu
a kůru z citronu. Smíchejte mouku a prášek do pečiva a přidejte do
nádoby. Ujistěte se, že sypete mouku na hromadu přesně doprostřed
pečící nádoby.
PROGRAM 11
KOMPOTY A ZAVAŘENINY
Před umístěním do domácí pekárny ovoce nakrájejte nebo
nasekejte podle chuti.
Jahodová, broskvová, rebarborová nebo meruňková
zavařenina:
580 g ovoce, 360 g cukru, šťáva z1 citronu.
Pomerančová zavařenina:
500 g ovoce, 400 g cukru
Jablečno-rebarborový kompot:
750 g ovoce, 4,5 pol. lž. cukru
Rebarborový kompot:
750 g ovoce, 4,5 pol. lž. cukru
PROGRAM 12
NUDLOVÉ TĚSTO
1
1000 g
Vejce 5
Voda 60 ml
Mouka 600 g
Sůl 1 káv. lž.
12
PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM PORUCH
PRO VAŠE JEŠTĚ LEPŠÍ VÝSLEDKY
Chléb
Nedaří se Vám dosáhnout
očekávaného výsledku?
Tato tabulka Vám pomůže
zorientovat se.
Během pečení bylo stisknuto
tlačítko .
Nedostatečné množství mouky.
Přílišné množství mouky.
Nedostatečné množství droždí.
Přílišné množství droždí.
Nedostatečné množství vody.
Přílišné množství vody.
Nedostatečné množství cukru.
Špatná kvalita mouky.
Složky nejsou ve správných
proporcích (příliš velké množství).
Příliš teplá voda.
Příliš studená voda.
Nevhodný program.
vykynul
příliš
Chléb se po
přílišném
vykynutí
propadl
Chléb
nevykynul
dostatečně
Kůrka není
dostatečně
vypečená
Chléb je na stra-
nách dohněda,
ale není
propečený
Strany a
vršek
jsou od
mouky
PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM TECHNICKÝCH PORUCH
PROBLÉMY ŘEŠENÍ
Mísicí háky zůstávají zachyceny v pečicí
nádobě.
Po stisknutí se nic neděje.
Po stisknutí se motor otáčí,
avšak hnětení neprobíhá.
Po odloženém startu chléb dostatečně
nevykynul nebo se nestalo nic.
Zápach po spálenině.
• Před vyjmutím nechte máčet.
• Přístroj je příliš zahřátý. Mezi 2 cykly čekejte 1 hodinu.
• Byl naprogramován odložený start.
• Pečící nádoba nebyla zcela zasunuta.
• Chybí mísící zařízení nebo je mísící zařízení špatně nasazeno.
• Zapomněli jste po nastavení programu stisknout tlačítko .
• Droždí se dostalo do styku se solí a/nebo s vodou.
• Chybí mísící zařízení.
• Část přísad spadla vedle pečící nádoby:
nechte přístroj vychladnout a očistěte jeho vnitřek vlhkou
houbou bez čisticího prostředku.
• Připravovaný produkt přetekl: příliš velké množství přísad,
zvláště tekutiny. Dodržujte poměry uváděné v receptech.
13
TABULKA CYKLŮ - TABUĽKA CYKLOV - CIKLUSOK - TABELA CYKLI
- TABLICA CIKLUSA - ТАБЛИ ЦА НА ЦИКЛИТ Е - TABEL CICLURI
PROG.
ПРОГ.
SRB ZAPEČE-
BIH TAMNJENJE TEŽINA VRIJEME ZAGRIJA-
HR TAMNJENJE TEŽINA VRIJEME ZAGRIJA-
SLO ZAPEČENOST TEŽA ČAS PREDGRETJE PRIPRAVA TESTA
BG
RO GREUTATE COACERE DURATĂ PREÎNCĂLZIRE PREAPARAREA ALUATULUI
EST PRUUNIS-
1
2
3
4
A
Z VYPEČENÍVELIKOST ČAS
C
SK VYPEČENIE VEĽKOSŤ ČAS PREDHRIE-
H HÉJ-
ÁRNYALAT
PL ZRUMIENIE-
NIE
NOST
ПРЕПИЧАНЕ КОЛИЧЕ-
TAMINE
LT PASKRUDI-
NIMAS
LV GATAVĪBA SVARS LAIKS UZSILDĪŠANA MĪKLAS GATAVOŠANA
1-2-3
**
1-2-3
**
1-2-3
**
1-2-3
**
1-2-3
**
1-2-3
**
1-2-3
**
1-2-3
**
B
g-
(
MÉRET IDŐTARTAM ELŐMELE-
WAGA CZAS PODGRZE-
TEŽINA VREME ZAGREVANJE PRIPREMANJE TESTA
СТВО
KAAL AEG EELKUU-
SVORIS TRUKMĖ PAŠILDYMAS TEŠLOS PAŠILDYMAS
750
1000
750
1000
750
1000
750
1000
C
h-ó-
р)
-val.-st.)
г
(
ч
ВРЕМЕ ЗАТОПЛЯНЕ ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО
3:13
2:12
3:18
2:17
3:30
2:30
3:32
2:32
3:43
2:28
3:45
2:30
3:17
2:37
3:22
2:42
D
h-ó-
-val.-st.)
(
ч
ŘEDEHŘÍ-
P
ÁNÍ
V
VANIE
GÍTÉS
WANIE
VANJE
VANJE
MUTAMINE
-
-
-
-
-
-
-
-
Hnětení-Odpočinek-Kynutí)
(
PRÍPRAVA CESTA
(Hnetenie-Odpočinok-Kysnutie)
TÉSZTAKÉSZÍTÉS
(Dagasztás-Pihenés-Kelesztés)
PRZYGOTOWANIE CIASTA
(Wyrabianie, Odpoczynek, Wyrastanie)
(Mešenje-Odmaranje-Narastanje)
PRIPREMA TIJESTA
(Miješenje-Odmaranje-Podizanje)
PRIPREMA TIJESTA
(Miješenje-Odmaranje-Dizanje)
(Gnetenje – Počivanje – Vzhajanje)
(Месене, Покой, Бухване)
(Frământare-Repaus-Creştere)
TAIGNA ETTE-VALMISTAMINE
(Sõtkumine-hoidmine-kergitamine)
(minkymas-pauzė-pakėlimas)
(mīcīšana-uzbriešana-pacelšana)
E
h-ó-
-val.-st.)
(
ч
ŘÍPRAVA TĚSTA
P
2:25
1:24
2:25
1:24
2:40
1:40
2:40
1:40
2:25
1:35
2:25
1:35
2:27
1:46
2:27
1:46
F
h-ó-
-val.-st.)
(
ч
EČENÍ EXTRAUCHOVÁNÍ
P
PEČENIE EXTRA UCHOVANIE
SÜTÉS EXTRA MELEGEN
WYPIE-
KANIE
PEČENJE EXTRA ODRŽAVANJE
KUHANJE EXTRA ODRŽAVANJE
PEČENJE EXTRA ODRŽAVANJE
PEKA DODATNO OGREVANJE
ГОТВЕНЕ ДОПЪЛНИ-
COACERE SUPLI-
KÜPSETA-
MINE
KEPIMAS PAPILD ŠILDYMAS
CEPŠANA PAPLIDUS TEMPERATŪRAS
0:48
0:48
0:53
0:53
0:50
0:50
0:52
0:52
0:48
0:50
0:48
0:50
0:50
0:50
0:55
0:55
G
h-ó-
-val.-st.)
(
ч
(
DODATKI ODGRZEWANIE
ТЕЛНО
MENTAR
2:51
1:50
2:56
1:55
2:56
2:06
2:58
2:08
2:55
2:15
3:00
2:20
ПОТДЪРЖАНЕ
LISA SOOJANA
SAGLABĀŠANA
-
-
H
h-ó-
-val.-st.)
ч
TEPLE
V
V TEPLE
TARTÁS
TOPLOTE
TOPLIM
TOPLINE
ТОПЛО
MENŢINERE
LA CALD
HOIDMINE
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
158
- TABELA CIKLOV - TABELA CIKLUSA - CIKLUSI PEČENJA
- TSÜKLITE TABEL - CIKLŲ LENTELĖ - CIKLU TABULA
PROG.
ПРОГ.
A
B
g-
(
C
h-ó-
г)
(
ч-val.-st.)
h-ó-
(
D
ч-val.-st.)
(
h-ó-
E
ч-val.-st.)
h-ó-
(
F
ч-val.-st.)
h-ó-
(
G
ч-val.-st.)
h-ó-
(
H
ч-val.-st.)
**
1-2-3 750 1:17 -
5
1-2-3
1-2-3 1000 2:15 - 1:15 0:60 2:05 1:00
6
7
1-2-3 1000 1:00 - - 1:00 - 1:00
8
9
1-2-3 1000 1:32 - 0:12 1:20 1:24 0:22
10
11
12
CZ
Rychlý
SK
Rýchly
H
Gyors
PL
Szybkie
SRB
Brzo
1000 1:20 - 0:48 - 1:00
- 1000 3:55 30 2:25 1:00 2:58 1:00
- - 1:30 - 1:30 -- -
- --1:05 0:15 0:50 - -
- - 0:14 - 0:14 -- -
BIH
HR
SLO
BG
RO
Brzo
Brzo
Hitro
Експресно
Rapid
EST
Kiire
LT
Greitas
LV Ātri
0:32
0:45 - 1:00
CZ Poznámka: celkové trvání nezahrnuje dobu uchování v teple u programů 1, 2, 4, 5, 8 a 10.
SK Poznámka: celkové trvanie nezahŕňa čas uchovania v teple u programov 1, 2, 4, 5, 8 a 10.
H Megjegyzés: az 1, 2, 4, 5, 8 és 10-es programok esetén, a teljes időtartam nem tartalmazza a melegen tartási időtartamot.
PL Uwaga: łączny czas nie obejmuje czasu podtrzymania temperatury dla programów 1, 2, 4, 5, 8 i 10.
SRB Napomena: Dužina trajanja programa ne uključuje zagrevanje za programe 1, 2,4,5,8 i 10.
BIH * Za programe od 1, 2, 4, 5, 8 i 10, ukupno vrijeme ne uključuje vrijeme održavanja toplote.
HR Napomena: ukupno vrijeme trajanja ne uključuje vrijeme zagrijavanja za programe 1, 2, 4, 5, 8 i 10.
SLO Opomba: Celotni čas delovanja ne vključuje časa segrevanja za sledeče programe: 1,2 4,5 8 in 10.
Бележка: В общата продължителност не се включва времето за поддържане на топлината при програми 1, 2, 4, 5, 8 и 10.
BG
RO Observaţie: durata totală nu include timpul de menţinere la cald pentru programele 1, 2, 4, 5, 8 şi 10.
EST Märkus : kogupikkus ei sisalda kuumutamisaega programmidele 1,2,4,5,8 ja 10.
LT Pastaba: į bendrą trukmę nėra įskaičiuotas programose 1, 2, 4, 5, 8 ir 10 numatytas įšilimo laikas.
LV Piezīme: kopējais ilgums neietver karstuma uzturēšanas laiku programmām 1, 2, 4, 5, 8 un 10.
159
home bread
CZ
SK
H
PL
SRB
BIH
HR
SLO
BG
RO
2 - 13
14 - 25
26 - 37
38 - 49
50 - 61
62 - 73
74 - 85
86 - 97
98 - 109
110 - 121
EST
LT
LV
122 - 133
134 - 145
146 - 157
Ref. NC00013364
www.moulinex.com
Loading...