MIELE H 6860 BP User Manual [fr]

Mode d'emploi et notice de montage
Fours

Veuillez lire impérativement la notice de montage avant de monter/d'ins­taller/de mettre en service cet appareil. Vous éviterez ainsi de vous bles­ser et d’endommager votre appareil.

M.-Nr. 09 609 360fr-BE

Table des matières

Consignes de sécurité et mises en garde ..............................7

Votre contribution à la protection de l'environnement ..................19

Présentation du four ..............................................20

Panneau de commande............................................21

Touche Marche/Arrêt K.............................................22

Touches sensitives ................................................22

Écran ...........................................................23

Menu principal .................................................24

Symboles .....................................................24

Principe de commande .............................................26

Équipement .....................................................27

Désignation du modèle .............................................27

Plaque signalétique ................................................27

Étendue de la livraison .............................................27

Accessoires fournis et accessoires en option ............................27

Grilles d'introduction.............................................28

Plaque à pâtisserie (ou plaque de cuisson), plaque universelle et grille avec

butée de sécurité ...............................................28

Rails entièrement télescopiques FlexiClip HFC72 ......................29

Montage et démontage des rails entièrement télescopiques FlexiClip ......29

Commande du four ................................................34

Dispositifs de sécurité ..............................................34

Sécurité enfants 0 du four ........................................34

Coupure de sécurité.............................................34

Soufflerie de refroidissement ......................................34

Porte avec aération..............................................34

Verrouillage de la porte pour le nettoyage par pyrolyse .................34

Surfaces avec revêtement PerfectClean ................................35

Accessoires compatibles avec la pyrolyse ..............................35

Première mise en service ..........................................36

Réglages de base .................................................36

Premier chauffage du four et premier rinçage du système d'évaporation ......38

Réglages ........................................................40

Présentation des réglages...........................................40

Accès à " Réglages " ...............................................42

Modification et enregistrement des réglages..........................42

Langue J ........................................................42

2

Table des matières

Heure ...........................................................42

Affichage......................................................42

Représentation .................................................43

Format d'affichage de l'heure......................................43

Régler ........................................................43

Date ............................................................43

Éclairage ........................................................43

Luminosité .......................................................43

Volume ..........................................................44

Signal sonore ..................................................44

Signal sonore des touches ........................................44

Mélodie d'accueil ...............................................44

Unités...........................................................44

Poids.........................................................44

Température ...................................................44

Arrêt différé du ventilateur ...........................................45

Pyrolyse .........................................................45

Températures préprogrammées ......................................45

Sécurité .........................................................46

Sécurité enfants 0 ..............................................46

Verrouillage des touches .........................................46

Catalyseur .......................................................46

Revendeur .......................................................47

Mode expo ....................................................47

Réglages usine ...................................................47

Alarme + minuterie................................................48

Utilisation de l'alarme N ............................................48

Réglage de l'alarme .............................................48

Modification de l'alarme ..........................................49

Suppression de l'alarme..........................................49

Utilisation du minuteur N............................................50

Réglage du minuteur ............................................50

Modification de la durée du minuteur................................51

Arrêt du minuteur ...............................................51

Présentation des modes de cuisson .................................52

3

Table des matières

Commande du four ...............................................54

Conseils pour économiser de l'énergie .................................54

Utilisation de la chaleur résiduelle ..................................54

Mode économie d'énergie ........................................54

Commande simple.................................................55

Ventilateur de refroidissement ........................................55

Commande avancée ..............................................56

Modification de la température .......................................57

Chauffage rapide..................................................58

Préchauffage de l'enceinte de cuisson ..............................58

Utilisation de la fonction Crisp (réduction du taux d'humidité) ...............59

Modification du mode de fonctionnement ...............................59

Réglage du temps de cuisson........................................60

Arrêt automatique du processus de cuisson ..........................61

Mise en marche et arrêt automatique du programme de cuisson ..........61

Déroulement d'un programme de cuisson qui démarre et s'arrête

automatiquement ...............................................62

Modification des temps de cuisson indiqués..........................62

Interruption d'un programme de cuisson .............................62

Fonction Profi d ................................................63

Déroulement d'un programme de cuisson en mode Fonction Profi d ........64

Réglage de la température........................................65

Réglage du nombre de diffusions de vapeurs.........................65

Déclenchement des diffusions de vapeur : ...........................65

Préparation de l'eau et démarrage du processus d'aspiration ............66

Modification du type de chauffage..................................67

Diffusion automatique de vapeur ...................................68

1, 2 ou 3 diffusions de vapeur .....................................68

Évaporation de l'eau résiduelle .......................................69

Lancement immédiat d'un processus d'évaporation de l'eau résiduelle.....69

Ignorer l'évaporation de l'eau résiduelle .............................70

Programmes automatiques.........................................71

Présentation des catégories d'aliments.................................71

Utilisation des programmes automatiques ..............................71

Conseils d'utilisation .............................................72

Recherche .......................................................73

4

Table des matières

Programmes personnalisés ........................................74

Création de programmes personnalisés ................................74

Démarrage d'un programme personnalisé ..............................75

Modification des programmes personnalisés ............................76

Modification des étapes de cuisson.................................76

Modification du nom .............................................77

Suppression de programmes personnalisés.............................77

Pains/gâteaux....................................................78

Utilisation du tableau de cuisson......................................79

Tableau de cuisson ................................................80

Rôti ............................................................84

Utilisation du tableau de rôtissage ....................................84

Rôtissage .......................................................86

Thermosonde.....................................................86

Fonctionnement ...................................................86

Applications possibles..............................................87

Instructions importantes concernant l'utilisation ..........................88

Utilisation de la thermosonde ........................................89

Affichage de la durée restante .......................................90

Affichage de la température à cœur ................................90

Utilisation de la chaleur résiduelle.....................................91

Tableau de rôtissage ...............................................92

Cuisson à basse température.......................................94

Utilisation de la fonction spéciale " Cuisson à basse température " ...........95

Cuisson à basse température avec réglage manuel de la température ........96

Grillades ........................................................97

Utilisation du tableau de cuisson en mode Gril...........................98

Tableau des grillades .............................................100

Fonctions spéciales..............................................101

Décongeler .....................................................102

Déshydrater .....................................................103

Réchauffer ......................................................104

Chauffage de la vaisselle ..........................................104

Faire lever la pâte ................................................105

Pizza ..........................................................105

Programme Shabbat ..............................................106

5

Table des matières

Brunissage......................................................107

Produits surgelés/Platspréparés .....................................109

Données pour les instituts de contrôle ..............................110

Plats testés selon la norme EN 60350 ..............................110

Classe d'efficacité énergétique ...................................110

Nettoyage et entretien ............................................111

Conseils ........................................................112

Salissures normales...............................................112

Thermosonde .................................................112

Salissures tenaces (ne concerne pas les rails entièrement télescopiques

FlexiClip) .......................................................113

Nettoyage de l’enceinte de cuisson par pyrolyse ^ .....................114

Préparation du nettoyage par pyrolyse .............................114

Démarrage du programme de nettoyage par pyrolyse .................115

A la fin du programme de nettoyage par pyrolyse.....................116

Interruption du programme de nettoyage par pyrolyse .................117

Démonter la porte ................................................118

Démontage de la porte de l'appareil ...............................119

Montage de la porte ..............................................123

Démontage des grilles d'introduction et des rails entièrement télescopiques

FlexiClip ........................................................124

Abaisser la résistance de la voûte/du gril ..............................125

Détartrage du système de génération de vapeur F ......................126

Déroulement d'un processus de détartrage..........................126

Préparation du détartrage .......................................127

Exécution du processus de détartrage .............................127

Problèmes et remèdes............................................131

Service après-vente et garantie ....................................138

Branchement électrique ..........................................139

Instructions de montage ..........................................141

Dimensions de l'appareil et de l'armoire ...............................141

Cotes de détail de la façade du four ..................................143

Encastrement du four ............................................144

Droits d'auteur et licences ........................................146

Coordonnées ...................................................147

6

Consignes de sécurité et mises en garde

Ce four répond aux prescriptions de sécurité en vigueur. Une uti
lisation non conforme peut cependant provoquer des dommages
corporels et matériels.

Avant d'utiliser votre four pour la première fois, lisez attentivement
le mode d'emploi.
Vous y trouverez des instructions importantes concernant l'instal
lation, la sécurité, l'utilisation et l'entretien de celui-ci. Vous veille
rez ainsi à votre sécurité et éviterez d'endommager le four.
Miele décline toute responsabilité en cas de dommages dus au
non-respect des consignes.

Conservez précieusement ce mode d'emploi afin de pouvoir le
transmettre à un éventuel propriétaire ultérieur de l'appareil.

-

-

-

7

Consignes de sécurité et mises en garde

Utilisation conforme

Ce four n'est destiné qu'au seul usage ménager dans un environ

~

nement de type domestique ou équivalent.

Ce four ne doit pas être utilisé en extérieur.

~

Utilisez ce four exclusivement dans un cadre domestique pour

~

cuire, rôtir, griller, cuisiner, décongeler, faire bouillir et sécher des
produits alimentaires.
Tout autre type d'utilisation est interdit.

Ce four ne saurait être utilisé par des personnes dont les capaci

~

tés physiques, sensorielles ou mentales ne leur permettent pas d'en
user en toute sécurité, sauf à être sous surveillance.
Ces personnes ne sont autorisées à utiliser le four sans surveillance
que si on leur en a expliqué suffisamment le fonctionnement. Elles
doivent être en mesure d'identifier et de comprendre les risques in­hérents à une mauvaise manipulation de l'appareil.

-

-

8

Consignes de sécurité et mises en garde

Si vous avez des enfants

Veuillez éloigner les enfants âgés de moins de 8 ans du four sauf

~

à exercer une surveillance constante.

Les enfants âgés de 8 ans et plus sont uniquement autorisés à

~

utiliser le four si vous leur en avez expliqué le fonctionnement de
sorte qu'ils sachent l'employer correctement. Les enfants doivent
connaître et comprendre les risques inhérents à une mauvaise mani
pulation de l'appareil.

Les enfants ne sont pas autorisés à nettoyer ou entretenir le four

~

sans surveillance.

Surveillez les enfants se trouvant à proximité de l'appareil. Ne

~

laissez jamais vos enfants jouer avec le four.

Le risque d'asphyxie est bien réel ! En jouant, les enfants risquent

~

de s'envelopper dans les emballages (par ex. les films en plas­tique) ou de les enfiler sur la tête et de s'asphyxier. Conservez les
emballages hors de portée des enfants.

-

9

Consignes de sécurité et mises en garde

Le danger de brûlure est bien réel !

~

Les enfants ont une peau plus sensible aux températures élevées
que les adultes. Le four chauffe au niveau de la vitre de la porte,
des orifices de la porte et du panneau de commande. Ne laissez
pas les enfants toucher l'appareil pendant que celui-ci fonctionne.

Le risque de blessure est bien réel !

~

La porte peut supporter un poids de max. 15 kg. Les enfants ris
quent de se blesser contre la porte ouverte.
Empêchez les enfants de s'appuyer ou de s'asseoir sur la porte du
four lorsqu'elle est ouverte ou encore de s'y suspendre.

Le danger de brûlure est bien réel !

~

Les enfants ont une peau plus sensible aux températures élevées
que les adultes. Lorsque le four est en cours de nettoyage par pyro­lyse, sa température est beaucoup plus élevée qu'en fonctionne­ment normal. Empêchez les enfants de s'approcher du four lorsqu'il
est en cours de processus de pyrolyse.

-

10

Consignes de sécurité et mises en garde

Sécurité technique

Des travaux d'installation, d'entretien ou de réparation non

~

conformes peuvent être lourds de conséquence pour les utilisa
teurs. Les travaux d'installation, ainsi que les interventions d'entre
tien et de réparation sont à confier exclusivement à des profession
nels agréés par Miele.

-

-

-

Un four endommagé peut présenter un danger pour votre sécu

~

rité. Vérifiez qu'il ne présente pas de dommages extérieurs. Ne met
tez jamais un four endommagé en service.

La sécurité électrique de ce four n'est garantie que s'il est raccor-

~

dé à un système de mise à la terre homologué. Il est très important
que cette condition de sécurité fondamentale soit garantie. En cas
de doute, faites contrôler votre installation électrique par un électri­cien agréé.

Les données de raccordement (tension et fréquence) figurant sur

~

la plaque signalétique du four doivent impérativement correspondre
à celles du réseau électrique pour éviter tout dommage à l'appareil.
Vérifiez que c'est le cas avant de brancher votre appareil. En cas de
doute, consultez un électricien.

Les prises multiples ou les rallonges ne garantissent pas la sécu

~

rité requise (risque d'incendie). Ne vous en servez pas pour raccor
der le four au réseau électrique.

N'utilisez le four que lorsqu'il est encastré, afin de garantir son

~

bon fonctionnement.

-

-

-

-

Ce four ne doit pas être utilisé dans un environnement instable

~

(sur un bateau par ex.).

11

Consignes de sécurité et mises en garde

Toucher aux connexions électriques ou modifier la structure élec

~

trique ou mécanique risque de vous mettre en danger et d'entraver
le bon fonctionnement du four.
N'ouvrez jamais le bâti du four.

La garantie ne s'applique que si les interventions sur le four sont

~

exécutées par un réparateur agréé par Miele.

Seule l'utilisation de pièces d'origine Miele garantit la satisfaction

~

aux exigences de sécurité. Les pièces défectueuses doivent uni
quement être remplacées par des pièces Miele d'origine.

Si un four est livré sans cordon d'alimentation, ou s'il s'agit de

~

remplacer un cordon d'alimentation endommagé, un câble spécial
du même type doit être installé par des professionnels agréés par
Miele (voir chapitre "Raccordement électrique").

En cas de travaux d'installation, d'entretien et de réparation, il

~

convient de débrancher complètement le four du réseau électrique,
par ex. si l'éclairage de l'enceinte de cuisson (voir chapitre "Que
faire si ...?").
Vous pouvez vous en assurer en procédant de la façon suivante :

– déconnectez le fusible de l'installation électrique, ou

-

-

–

dévissez totalement le fusible à vis de l'installation électrique.

–

Retirez la fiche d'alimentation (le cas échéant) de la prise de cou
rant.
À cet effet, ne tirez pas sur le cordon d'alimentation mais saisis
sez la fiche.

12

-

-

Consignes de sécurité et mises en garde

Pour fonctionner correctement, le four a besoin d'une alimenta

~

tion en air froid suffisante. Veillez à ce que l'alimentation en air froid
ne soit pas entravée (par ex. par l'intégration de baguettes d'isola
tion thermique dans l'armoire encastrée). Par ailleurs, l'air froid indis
pensable ne doit pas se réchauffer excessivement au contact d'au
tres sources de chaleur (par ex. fours à combustibles solides).

Si le four est encastré derrière une façade de meuble, (par ex.

~

une porte), laissez toujours celle-ci ouverte en cours de fonctionne
ment. De la chaleur et de l'humidité s'accumulent derrière les faça
des closes des meubles. Il peut s'ensuivre une altération du four, de
l'armoire encastrée et du sol. Ne fermez la porte du meuble que
lorsque le four est parfaitement refroidi.

-

-

-

-

-

-

13

Consignes de sécurité et mises en garde

Utilisation conforme

Risque de brûlure !

,

Le four chauffe en cours de fonctionnement.
Les risques de brûlure sont réels au niveau des résistances, de
l’enceinte de cuisson, des aliments cuisinés et des accessoires.
Enfilez des gants pour introduire, retirer ou manipuler des plats
chauds.

Les objets inflammables à proximité d'un four en fonctionnement

~

peuvent s’enflammer du fait des températures élevées.
N'utilisez jamais le four pour chauffer la pièce.

Les huiles et les graisses peuvent s'enflammer en cas de sur-

~

chauffe. Ne laissez jamais le four sans surveillance lorsque vous cui­sinez avec de l'huile ou des graisses.
N'éteignez jamais des huiles ou des graisses enflammées avec de
l'eau. Éteignez le four.
Gardez la porte de l’enceinte de cuisson fermée pour étouffer les
flammes.

Lorsque vous faites griller des aliments, des temps de fonctionne-

~

ment trop longs peuvent dessécher les aliments grillés et éventuelle
ment y mettre feu.
Veillez à bien respecter les temps de cuisson pour les grillades.

14

-

Consignes de sécurité et mises en garde

Certains aliments grillés se dessèchent rapidement et sont sus

~

ceptibles de prendre feu du fait des températures de cuisson éle
vées. N’utilisez jamais le mode gril pour cuire du pain ou sécher des
fleurs ou des herbes. Utilisez le mode Chaleur tournante Plus U ou
Chaleur sole-voûte V.

Si vous préparez des plats à base de boissons alcoolisées, gar

~

dez à l'esprit que l'alcool s'évapore à températures élevées. Cette
vapeur peut s'enflammer au contact des résistances brûlantes.

Lorsque vous utilisez la chaleur résiduelle pour maintenir vos

~

plats au chaud, l’humidité de l’air et l’eau de condensation peuvent
provoquer des phénomènes de corrosion du four. Le panneau de
commande, le plan de cuisson et l’armoire risquent également
d’être endommagés.
N’éteignez jamais complètement le four mais réglez-le sur la tempé­rature la plus basse du mode de fonctionnement choisi. La ventila­tion reste automatiquement en marche.

Les aliments conservés ou maintenus au chaud dans l’enceinte

~

de cuisson peuvent se dessécher et l’humidité qui se dégage est
susceptible de corroder le four. Pour prévenir ce risque, couvrez les
aliments.

-

-

-

Vous risqueriez d'endommager ou de faire éclater l'émail de l’en

~

ceinte de cuisson par accumulation de chaleur.
Ne recouvrez jamais la paroi inférieure de l'enceinte de cuisson
avec du papier aluminium ou un film de protection. Ne posez pas de
plats à rôtir, de poêles, de casseroles ou de plaques directement
sur la paroi inférieure de l'enceinte de cuisson.

L’émail du fond de l’enceinte, au contact des objets, risque d’être

~

endommagé.
Si vous gardez des casseroles ou des poêles sur le fond de l’en
ceinte, veillez à les poser à plat sans les faire glisser.

-

15

-

Consignes de sécurité et mises en garde

Lorsqu’un liquide froid est répandu sur une surface chaude, il se

~

dégage de la vapeur susceptible de provoquer de graves brûlures.
De plus, les surfaces émaillées brûlantes peuvent être endomma
gées du fait du changement brusque de température.
Ne versez jamais de liquides froids directement sur des surfaces
émaillées ayant chauffé.

Dans les programmes avec maintien de l’humidité et pendant

~

l’évaporation de l’eau résiduelle, il se dégage de la vapeur d’eau qui
peut générer des brûlures sévères.
N’ouvrez jamais la porte pendant l’émission d’un jet de vapeur ou
lors de l’évaporation de l’eau résiduelle.

Il est important que la température soit répartie de manière uniforme

~

dans les aliments et qu'elle soit suffisamment élevée. Remuez ou re­tournez les aliments afin de garantir l’uniformité de la cuisson.

-

La vaisselle en plastique non compatible avec le four fond à tem-

~

pératures élevées et peut endommager l’enceinte de cuisson ou
commencer à se consumer.
N’utilisez que de la vaisselle compatible avec le four. Respectez les
indications du fabricant des récipients.

Lorsque vous préparez ou réchauffez des conserves, les réci

~

pients fermés subissent progressivement une surpression et ris
quent d'éclater.
Ne vous servez pas du four pour réchauffer des boîtes de conserve.

Vous risquez de vous blesser dans la porte du four restée ouverte

~

ou de vous y heurter.
Ne laissez pas la porte ouverte inutilement.

La porte peut supporter un poids maximal de 15 kg.

~

Ne vous appuyez jamais sur la porte ouverte de l'appareil et n'y po
sez pas d'objets lourds. Veillez à ne rien bloquer entre la porte de
l'appareil et l'enceinte de cuisson. Vous risqueriez d’endommager le
four.

16

-

-

-

Consignes de sécurité et mises en garde

Nettoyage et entretien

La vapeur d'un système de nettoyage à la vapeur peut humidifier

~

les pièces sous tension de l'appareil et provoquer un court-circuit.
N’utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre four.

Les rayures peuvent endommager les surfaces vitrées de la

~

porte.
Pour nettoyer les surfaces vitrées de la porte, n'utilisez en aucun cas
des produits abrasifs, des brosses ou des éponges à récurer, ni des
grattoirs métalliques.

Vous pouvez sortir les grilles d'introduction pour les nettoyer (voir

~

chapitre " Nettoyage et entretien ").
Replacez correctement les grilles et n’utilisez jamais votre four sans
grilles.

Les salissures les plus importantes dans l’enceinte de cuisson

~

peuvent produire des fumées très envahissantes susceptibles d’in­terrompre le programme de nettoyage par pyrolyse.
Enlevez les salissures les plus importantes de l'enceinte de cuisson
avant de lancer le programme de pyrolyse.

17

Consignes de sécurité et mises en garde

Accessoires

Utilisez exclusivement des accessoires d'origine Miele. Lorsque

~

d'autres accessoires sont utilisés, les droits conférés par la garantie
et/ou la responsabilité du fait du produit ne peuvent plus être invo
qués.

Les cocottes Miele HUB 5000-M/HUB 5001-M/HUB 5000-XL (le

~

cas échéant) ne doivent pas être enfournées au niveau 1.
Vous pourriez endommager le fond de l'enceinte de cuisson. Il se
produit une accumulation de chaleur en raison de la faible hauteur
libre, qui pourrait fissurer l’émail ou le faire éclater.
Ne placez jamais la cocotte Miele sur la tige supérieure du niveau
d'introduction 1, car elle ne serait pas sécurisée par la butée de
sécurité.
En règle générale, enfournez au niveau 2.

Les très fortes températures du nettoyage par pyrolyse peuvent

~

endommager les accessoires qui ne sont pas compatibles avec la
pyrolyse.
Retirez tous les accessoires de l'enceinte de cuisson qui ne sont
pas compatibles avec la pyrolyse avant de lancer le nettoyage par
pyrolyse. Cela s’applique également aux accessoires en option non
compatibles avec la pyrolyse (voir chapitre " Nettoyage et entre
tien ").

-

-

Utilisez uniquement la thermosonde Miele fournie.

~

Si la thermosonde est défectueuse, vous devez la remplacer par
une thermosonde d'origine Miele.

18

Votre contribution à la protection de l'environnement

Élimination de l'emballage de
transport

L'emballage protège l'appareil contre
d'éventuels dégâts pendant le trans
port. Les matériaux utilisés sont sélec
tionnés d'après des critères écologi
ques, de façon à faciliter leur recy
clage.
Le recyclage de l'emballage permet
d'économiser des matières premières
et de réduire le volume de déchets à
éliminer.
Votre revendeur reprend l'emballage.

-

-

-

-

Élimination de l'ancien appa­reil

Les anciens appareils électriques et
électroniques contiennent souvent des
matériaux recyclables. Ils comportent
également des matériaux nocifs, né­cessaires au bon fonctionnement et à la
sécurité de l'appareil. Ces matériaux
peuvent être dangereux pour les hom­mes et l'environnement s'ils sont mis au
rebut avec le reste des déchets ou en
cas de mauvaise manipulation. Par
conséquent, ne jetez en aucun cas
votre appareil avec les déchets classi
ques.

-

Lors de l'achat de votre nouvel appa
reil, vous avez payé une contribution.
Elle servira intégralement au futur recy
clage de cet appareil, qui contiendra
encore des matériaux utiles. Son recy
clage permettra de réduire le gaspil
lage et la pollution. Si vous avez des
questions à propos de l'élimination de
votre ancien appareil, veuillez prendre
contact avec le commerçant qui vous
l'a vendu ou la société Recupel, au 02/
706 86 10 ou via le site Web www.recu
pel.be, ou encore votre administration
communale si vous apportez votre an
cien appareil à un parc à conteneurs.
Le cas échéant, renseignez-vous au­près de votre distributeur.

Veillez à ce que votre vieil appareil
reste hors de portée des enfants jus­qu'à son enlèvement.

-

-

-

-

-

-

19

Présentation du four

a Panneau de commande
b Verrouillage de la porte pour le nettoyage par pyrolyse
c Résistance de la voûte / du gril avec antenne réceptrice pour thermosonde

sans fil

d Orifices d'admission de vapeur
e Flexible de remplissage du système d'évaporation
f Rangement de la thermosonde sans fil
g Orifice d'aspiration de la soufflerie avec résistance circulaire placée derrière
h Grilles d'introduction et 5 niveaux
i Sole et résistance de la sole
j Façade avec plaque signalétique
k Porte

20

a Touche Marche/Arrêt K

b Écran
c Touches sensitives #, I, N

Panneau de commande

21

Panneau de commande

Touche Marche/Arrêt K

La touche Marche/Arrêt K se trouve dans un creux et réagit par simple effleure
ment du doigt.

Elle vous permet d'allumer et d'éteindre le four.

-

Touches sensitives

Les touches sensitives réagissent au contact de votre doigt. Chaque effleurement
est signalé par une émission sonore. Si vous le souhaitez, vous pouvez désactiver
le signal sonore des touches (voir chapitre " Réglages - Volume - signal sonore
des touches ").

Touche
sensitive

# Pour revenir pro-

I Pour allumer et

N Pour régler une

Fonction Instructions

gressivement en
arrière

Si un menu s'affiche à l'écran ou si un processus de
éteindre l'éclai­rage de l'en­ceinte de cuis­son.

minuterie ou une
alarme

cuisson est en cours, effleurez I pour allumer ou

éteindre l'enceinte de cuisson, pour la nettoyer par

exemple.

Si l'écran est sombre, vous devez commencer par

allumer le four pour que la touche sensitive I réa-

gisse.

Lors d'un programme de cuisson, l'éclairage de l'en

ceinte de cuisson s'éteint après 15 secondes ou

reste allumé durablement, en fonction du réglage sé

lectionné.

Si un menu s'affiche à l'écran ou si un processus de

cuisson est en cours, vous pouvez à tout moment ré

gler une minuterie (pour cuire des œufs par

exemple) ou une alarme, à savoir une heure fixe (voir

chapitre " Alarme + minuterie ").

Si l'écran est sombre, vous devez commencer par

allumer le four pour que la touche sensitive N réa

gisse.

-

-

-

-

22

Écran

Panneau de commande

L'écran réagit à un simple effleurement du doigt. À la différence des touches sen
sitives, l'effleurement de l'écran n'est associé à aucun signal sonore.

N'utilisez ni pointe ni objet pointu, comme par exemple un stylo. Vous risque
riez d'endommager la surface de l'écran.
Par ailleurs, l'écran ne réagit pas à un effleurement par des objets.

La ligne supérieure vous indique l'endroit du menu où vous vous trouvez. Si vous
vous trouvez dans un menu de niveau inférieur, vous repassez au menu supérieur
en sélectionnant le nom de menu souhaité ou par le biais des cases.
L'heure, l'alarme et la minuterie s'affichent dans la partie supérieure droite de
l'écran.

-

-

La partie centrale propose le menu actuel et ses options. Faites glisser votre doigt
sur l'écran pour vous déplacer vers la droite ou vers la gauche.

Les flèches V et W sur la ligne inférieure vous permettent de faire défiler des élé
ments vers la gauche ou la droite. Le nombre de cases au milieu vous indique le
nombre de pages disponibles et votre position dans le menu actuel.

-

23

Panneau de commande

Menu principal

Modes de fonctionnement 

–

Programmes automatiques c

–

Utilisations spéciales 

–

Programmes personnalisés ~

–

Réglages %

–

Entretien y

–

Symboles

Les symboles suivants peuvent s'ajouter au texte :

Symbole Signification

P P P P G G GM Certains réglages, par exemple la luminosité de l'écran ou

l'intensité sonore, sont réalisés via des tirets.

: Ce symbole identifie les informations et instructions de com-

mande supplémentaires.
Pour acquitter cette fenêtre d'informations, sélectionnez
"OK".

0 La sécurité enfants ou le verrouillage des touches est acti-

vé(e) (voir chapitre " Réglages - Sécurité "). Vous ne pouvez
pas utiliser le four.

 Alarme
N Minuterie

24

Panneau de commande

Lorsque vous sélectionnez un mode de fonctionnement, en fonction du réglage,
les symboles suivants peuvent aussi apparaître :

Symbole Signification

U Chaleur tournante Plus
V Chaleur sole-voûte
d Fonction Profi
O Cuisson intensive
[ Rôtissage automatique
X Chaleur sole
W Chaleur voûte
Y Gril grand
Z Gril petit
\ Turbogril
K Brunissage
^ Pyrolyse

Q Température à cœur avec utilisation de la thermosonde

25

Panneau de commande

Principe de commande

Chaque effleurement d'une sélection
possible colore le champ correspon
dant en orange.

Sélection ou accès à un menu

Effleurez une fois du doigt le champ

^

souhaité.

Navigation

Vous pouvez faire défiler l'écran vers la
gauche ou vers la droite.

Pour naviguer à l'écran, posez le

^

doigt sur l'écran et déplacez-le dans
la direction souhaitée, ou effleurez du
doigt les flèches V et W pour vous
déplacer vers la droite ou la gauche.

Quitter le niveau des menus

^ Effleurez # ou naviguez dans la

ligne supérieure sur le nom de menu
ou la case souhaité(e) pour accéder
au niveau de menu supérieur.

-

Saisie de chiffres

Pour saisir des chiffres, naviguez sur le
menu déroulant des chiffres ou utilisez
le bloc de chiffres.

Pour saisir des chiffres sur le menu dé
roulant des chiffres :

Naviguez sur le menu déroulant des

^

chiffres vers le haut ou le bas jusqu'à
atteindre la valeur souhaitée.

Pour saisir des chiffres avec le bloc de
chiffres :

Effleurez z dans la zone inférieure

^

droite du champ de saisie.
Le bloc de chiffres s'ouvre.
^ Effleurez les chiffres souhaités.
Dès que vous avez saisi une valeur va-

lable, le champ "OK" devient vert. La
flèche permet de supprimer le dernier
chiffre saisi.

^ Effleurez " OK ".

Saisie de lettres

-

26

Le nom de programmes personnalisés
est saisi en utilisant un clavier. Sélec
tionnez des noms courts et évocateurs.

^

Effleurez la lettre ou le caractère sou

haité.

^

Effleurez " Enregistrer ".

-

-

Équipement

Désignation du modèle

Vous trouverez à l'arrière une liste des
modèles décrits ici.

Plaque signalétique

Pour révéler la plaque signalétique dis
posée en façade, vous devez au préa
lable ouvrir la porte.

Vous y trouverez mentionnés la dési
gnation du modèle de four, son numéro
de fabrication et les données de rac
cordement au réseau (tension/fré
quence/puissance de raccordement
maxi).

Conservez ces informations, elles vous
seront utiles en cas de question ou de
problème.

-

-

-

Étendue de la livraison

Sont inclus dans la livraison les élé­ments suivants :

– le mode d'emploi et les instructions

de montage, qui expliquent les nom
breuses fonctions du four,

Accessoires fournis et
accessoires en option

Équipement selon le modèle !
En principe, votre four dispose de
grilles d'introduction, d'une plaque
universelle, d'une plaque à pâtisserie

­et d'une grille à rôtir (grille).

­Selon le modèle, votre four peut être

équipé de divers autres accessoires
énumérés ici.

Tous les accessoires énumérés, ainsi
que les produits de nettoyage et d'en
tretien, sont conçus pour être utilisés
avec les appareils Miele.

Vous pouvez les commander par Inter­net à l'adresse www.miele-shop.com ou
les obtenir auprès de votre SAV ou de
votre revendeur agréé Miele.

Au moment de la commande, rappelez
les références de votre modèle de four
et la désignation des accessoires sou­haités.

-

-

–

un livret de recettes, notamment pour
le mode de cuisson Fonction Profi
d et les programmes automati
ques,

–

les vis indispensables à la fixation du
four dans l'armoire encastrée,

–

des comprimés de détartrage et un
flexible en plastique avec support
pour procéder au détartrage du sys
tème d'évaporation,

–

divers accessoires.

-

-

27

Équipement

Grilles d'introduction

Sur la droite et la gauche de l’enceinte
de cuisson se trouvent des grilles d’in
troduction de niveaux , destinées à
introduire l’accessoire.

Vous trouverez le descriptif des niveaux
sur la façade.

Chaque niveau est constitué de deux ti
ges superposées :

Les accessoires (par ex. la grille)

–

doivent être poussés entre ces deux
tiges,

– les rails entièrement télescopiques

FlexiClip (le cas échéant) s’intègrent
à la tige du bas.

Vous pouvez démonter les grilles d'in­troduction pour les nettoyer (voir cha­pitre " Nettoyage et entretien ").

-

Plaque à pâtisserie (ou plaque de
cuisson), plaque universelle et grille
avec butée de sécurité

Plaque à pâtisserie HBB71:

-

Plaque universelle HUBB71:

Grille HBBR72:

Introduisez toujours ces accessoires
entre les deux tiges d’un niveau des
grilles d'introduction.

Poussez toujours la grille avec sa sur­face de pose orientée vers le bas.

28

Une butée de sécurité est centrée sur
les petits côtés de ces accessoires.
Cette sécurité évite que les accessoires
glissent hors des grilles lorsque vous
ne souhaitez les sortir que partielle
ment.

Si vous placez la grille dans la plaque
universelle, la plaque universelle sera
poussée entre les tiges d'un niveau et
la grille viendra automatiquement au­dessus.

-

Équipement

Rails entièrement télescopiques
FlexiClip HFC72

Vous pouvez insérer les rails entière
ment télescopiques à tous les niveaux.

Poussez d'abord à fond les rails en
tièrement télescopiques FlexiClip
dans l'enceinte de cuisson, avant
d'y adjoindre des accessoires. Les
accessoires viennent alors se loger
automatiquement de façon sécu­risée entre les ergots avant et arrière
et ne risquent pas de tomber.

-

Montage et démontage des rails
entièrement télescopiques FlexiClip

Risque de brûlure !

,

Les résistances doivent être hors
tension. Attendez que l'enceinte de
cuisson ait refroidi.

Les rails entièrement télescopiques
FlexiClip se montent entre les tiges d'un
niveau.

Montez le rail entièrement télescopique

­FlexiClip comportant l'inscription Miele

du côté droit.

Lors de l'installation ou du démon­tage, ne séparez pas les rails entiè­rement télescopiques FlexiClip.

Les rails entièrement télescopiques
FlexiClip peuvent supporter un poids
maximal de 15 kg.

^

Accrochez le rail entièrement téles
copique FlexiClip devant sur la tige
inférieure d'un niveau (1.), puis faites­le glisser le long de la tige dans l'en
ceinte de cuisson (2.).

-

-

29

Équipement

Plaque à pâtisserie Gourmet perforée
HBBL71

Fixez le rail entièrement télescopique

^

FlexiClip sur la tige inférieure du ni
veau (3.).

Si les rails entièrement télescopi
ques FlexiClip sont bloqués après
l'installation, vous devrez les extraire
avec force.

Démontage d'un rail entièrement téles­copique FlexiClip :

^ Enfoncez complètement le rail entiè-

rement télescopique FlexiClip.

^

Soulevez le rail entièrement télesco
pique FlexiClip par l'avant (1.) et sor
tez-le en le faisant glisser le long de
la tige (2).

-

-

La plaque à pâtisserie Gourmet per
forée a été conçue spécialement pour
la préparation de pâtisseries réalisées
à partir de levain frais, pour les pâtes à
base de fromage blanc et d'huile, le
pain et les petits pains.
Les fines perforations assurent un bru
nissage homogène du dessous.
Vous pouvez également l'utiliser pour le
séchage/la dessiccation.

La surface émaillée est recouverte d'un
revêtement PerfectClean.

Gril & plaque à rôtir HGBB71

L'ensemble gril & plaque à rôtir se pose
dans la plaque universelle.
Lorsque vous grillez ou rôtissez, il re
cueille le jus de viande pour éviter qu'il
ne brûle et pour vous permettre de le
réutiliser en fin de cuisson.

-

-

La surface émaillée est recouverte d'un
revêtement PerfectClean.

-

-

-

30

Équipement

Moule de cuisson rond HBF27-1

Ce moule circulaire convient parfaite
ment à la préparation de pizzas, de gâ
teaux plats à base de pâte levée ou
brisée, de tartes sucrées, de desserts
gratinés, de pitas, ainsi qu'à la cuisson
de quiches ou de pizzas surgelées.

La surface émaillée est recouverte d'un
revêtement PerfectClean.

Pierre à pizza HBS60

La pierre de cuisson permet de cuire
de manière optimale tous les aliments
dont la pâte doit rester croustillante,
tels que les pizzas, les quiches, le pain,
les petits pains, les pâtisseries épicées,
etc.
Elle est en céramique réfractaire et sa
surface est émaillée.
Elle doit être posée sur la grille.
La pierre est livrée avec une pelle en
bois non traité qui permet de déposer
et de retirer les pâtes à cuire.

-

Cocotte HUB et couvercle de cocotte
HBD

Contrairement aux autres plats, les co
cottes Miele peuvent être enfournées
directement sur les grilles d'introduc
tion. Comme la grille, elles sont pour

-

vues d'une butée de sécurité.
La surface des cocottes est dotée d'un
revêtement antiadhésif.

Les cocottes sont disponibles en pro
fondeur 22 cm ou 35 cm. La largeur et
la hauteur sont identiques.

Des couvercles adaptés sont par ail
leurs disponibles séparément.

Indiquez la désignation du modèle au
moment de l'achat.

Profondeur : 22 cm Profondeur :

35 cm

HUB5000-M
HUB5001-M*

HBD60-22 HBD60-35

HUB5000-XL

-

-

-

-

-

* compatible avec les plans de cuis

son à induction

-

31

Équipement

Chauffe-plat WHP

Ce chauffe-plat vous permet de garder
vos plats au chaud directement sur la
table.

Il suffit de le chauffer dans l'enceinte de
cuisson et de le sortir en toute sécurité
à l'aide des deux poignées fournies.

Poignée HEG

La poignée permet de sortir la plaque
universelle, la plaque à pâtisserie et la
grille avec plus de facilité.

Comprimés de détartrage, flexible
plastique avec support

Thermosonde

Votre four est équipé d'une thermo
sonde sans fil, qui vous permet de sur
veiller avec précision la température
des plats pendant la cuisson (voir cha
pitre " Rôtissage - Thermosonde ").

La thermosonde se range dans la
porte.

Après chaque utilisation, replacez-la
dans le rangement. Veillez à ce
qu'elle soit entièrement insérée dans
le rangement afin qu'elle ne puisse
être endommagée lorsque vous fer­mez la porte !

Levier d'ouverture

-

-

-

Cet accessoire est utilisé pour détartrer
le four.

32

Le levier d'ouverture vous permet de
retirer le cache de l'éclairage latéral.

Chiffon en microfibres Miele

Équipement

Cet accessoire permet d'éliminer facile
ment les salissures légères et les traces
de doigts.

Nettoyant pour four Miele

Ce nettoyant pour four convient à l'éli
mination des salissures les plus tena
ces. Il n'est pas nécessaire de faire
chauffer l'enceinte de cuisson.

-

-

-

33

Équipement

Commande du four

La commande permet d'utiliser les dif
férents modes de fonctionnement (cuis
son, rôtissage, gril), mais aussi :

d'afficher l'heure ;

–

de régler une minuterie ;

–

de mettre en marche et d'arrêter au

–

tomatiquement des programmes ;
de cuire avec maintien de l'humidité ;

–

d'utiliser des programmes automati

–

ques ;

– de sélectionner des réglages per-

sonnalisés.

Dispositifs de sécurité

Sécurité enfants 0 du four

La sécurité enfants protège le four
d'une mise en marche intempestive
(voir chapitre " Réglages - Sécurité en­fants 0 ").

La sécurité enfants reste activée après
une coupure de courant.

Coupure de sécurité

Cet arrêt est activé automatiquement
lorsque l'appareil fonctionne pendant
une durée anormalement longue. Cette
durée dépend du mode de fonctionne
ment sélectionné.

Soufflerie de refroidissement

La soufflerie de refroidissement est au

­tomatiquement déclenchée à chaque

­opération de cuisson. Ainsi, avant
d'être évacuées en passant entre la
porte de l'appareil et le panneau de
commande, les vapeurs provenant de
l'enceinte de cuisson sont mélangées à

­de l'air frais, ce qui les refroidit.

À la fin d'un programme, la soufflerie de
refroidissement continue de fonctionner

-

pendant un certain laps de temps, afin
d'éviter tout dépôt d'humidité dans l'en
ceinte de cuisson, sur le panneau de
commande ou sur l'armoire.

Elle s'arrête automatiquement lorsque
l'enceinte de cuisson repasse sous une
certaine température.

Porte avec aération

La porte est équipée d'une vitre fa­briquée dans un verre qui renvoie par­tiellement la chaleur.

En cours de fonctionnement, de l'air est
dirigé à travers la porte afin que la vitre
extérieure reste toujours assez froide.

Vous pouvez déposer la porte et la dé
monter pour la nettoyer (voir chapitre
" Nettoyage et entretien ").

Verrouillage de la porte pour le
nettoyage par pyrolyse

­Pour des raisons de sécurité, la porte

de l'appareil est verrouillée dès le dé
but du nettoyage par pyrolyse. Une fois
la pyrolyse terminée, le verrouillage est
désactivé lorsque la température dans
l'enceinte de cuisson descend en deçà
de 280 °C.

-

-

-

-

34

Équipement

Surfaces avec revêtement
PerfectClean

Les surfaces PerfectClean se caractéri
sent par un pouvoir antiadhésif remar
quable et un nettoyage exceptionnelle
ment facilité.

Il est facile de décoller les aliments une
fois la cuisson terminée. De même, les
salissures de pâtisserie ou de prépara
tions à rôtir s'éliminent aisément.

Vous pouvez trancher et découper vos
aliments sur les surfaces PerfectClean.

N'utilisez pas de couteau céramique
sur les surfaces PerfectClean car
vous pourriez les rayer.

Les surfaces avec revêtement
PerfectClean s'entretiennent comme le
verre.

Lisez attentivement les instructions du
chapitre " Nettoyage et entretien ", pour
préserver durablement les qualités an­tiadhésives et l'exceptionnelle facilité
d'entretien.

-

Accessoires compatibles avec
la pyrolyse

Les accessoires répertoriés ci-dessous

­peuvent rester dans l'enceinte de cuis
son pendant le nettoyage par pyrolyse :

­grilles d'introduction ;

–

rails entièrement télescopiques

–

FlexiClip ;

­grille.

–
Veuillez suivre les instructions figurant

au chapitre " Nettoyage et entretien ".

-

Surfaces avec revêtement
PerfectClean :

–

plaque universelle ;

–

plaque à pâtisserie ;

–

gril et plaque à rôtir ;

–

plaque à pâtisserie perforée Gour
met ;

–

moule circulaire.

-

35

Première mise en service

Réglages de base

Le four ne peut être utilisé que

,

lorsqu'il est encastré.

Une fois le four raccordé au réseau
électrique, il se met automatiquement
sous tension.

Écran de bienvenue

Le message " Miele Willkommen " s'af
fiche et la mélodie de bienvenue reten
tit.
Ensuite, vous êtes invité(e) à définir une
série de paramètres nécessaires à la
première mise en service du four.

Suivez les instructions apparaissant à
l'écran.

Réglage de la langue

^ Effleurez la langue souhaitée, puis ef-

fleurez " OK ".

-

Réglage de l'heure

À l'aide du doigt, naviguez dans le

^

champ de gauche, jusqu'à ce que le
nombre correspondant à l'heure ac
tuelle s'affiche.

Faites de même pour le champ des

^

minutes jusqu'à ce que vous ayez ré
glé l'heure actuelle.

Vous pouvez aussi indiquer l'heure
en utilisant le bloc de chiffres z.

-

Effleurez " OK ".

^

Le réglage est mémorisé.

Vous pouvez aussi afficher l'heure au
format 12 heures (voir chapitre " Ré­glages - Heure - Format) ".

-

-

Réglage du pays

^

Effleurez le pays souhaité, puis ef
fleurez " OK ".

Réglage de la date

^

À l'aide du doigt, naviguez dans le
champ " Jour ", jusqu'à ce que le
chiffre correspondant au jour actuel
s'affiche.

^

Faites de même pour les zones
" Mois " et " Année ", jusqu'à ce que
vous ayez réglé la date actuelle.

^

Effleurez " OK ".

Le réglage est mémorisé.

36

-

Première mise en service

Affichage de l'heure

Sélectionnez ensuite le type d'affichage
de l'heure pour le four éteint (voir cha
pitre " Réglages - Heure - Affichage ".

Activée

–

L'heure est toujours affichée à
l'écran.

Désactivée

–

L'écran est sombre pour économiser
l'énergie. Certaines fonctions sont li
mitées.

Désactivation de nuit

–

L'heure s'affiche uniquement de
5 heures à 23 heures, puis s'éteint
pendant la nuit pour économiser de
l'énergie.

^ Effleurez le format souhaité.
^ Effleurez " OK ".

-

Une information sur la consommation
d'énergie s'affiche.

Effleurez " OK ".

^

"Le message " Première mise en ser
vice réussie " s'affiche.

Effleurez " OK ".

^

Le four est prêt à fonctionner.

Si vous avez malencontreusement

­sélectionné une langue que vous ne

connaissez pas, suivez les instruc
tions figurant au chapitre " Réglages ­Langue J ".

-

-

37

Première mise en service

Premier chauffage du four et
premier rinçage du système
d'évaporation

Lorsque vous faites chauffer votre four
pour la première fois, des odeurs désa
gréables peuvent se dégager. Celles-ci
disparaîtront lorsque vous aurez laissé
chauffer votre four à vide pendant au
moins une heure.
Profitez-en pour rincer le système
d'évaporation.

Pendant le processus de chauffage,
veillez à assurer une bonne aération
de la cuisine.
Évitez de laisser se propager les
odeurs vers d'autres pièces.

^ N'oubliez pas d'enlever du four tout

accessoire, adhésif ou film de pro­tection éventuellement présent.

^ A l'aide d'un chiffon humide, débar-

rassez l'enceinte de cuisson des em­ballages éventuels et de toute trace
de poussière avant de faire chauffer
le four.

Le chauffage de l'enceinte de cuisson,
l'éclairage et le ventilateur de refroidis
sement se mettent en marche.

Utilisez le bloc de chiffres ou le menu

^

déroulant des chiffres pour régler la

­température maximale (250 °C).

Effleurez " OK ".

^

Effleurez " Jet de vapeur automa

^

tique ".

Le symbole vous invitant à lancer le
processus d'aspiration s'affiche.

Placez dans un récipient la quantité

^

d'eau demandée.

^ Ouvrez la porte.
^ Rabattez le flexible de remplissage

vers l'avant (il est situé à gauche
sous le panneau de commande).

-

-

^

Montez les rails entièrement télesco
piques sur les niveaux d'introduction
et introduisez toutes les plaques et la
grille.

^

Allumez le four.

Le menu principal s'affiche.

^

Effleurez Modes de fonctionne
ment .

^

Effleurez le mode Fonction Profi d .

La température proposée s'affiche
(160 °C).

38

-

-

^

Plongez le flexible de remplissage
dans le récipient rempli d'eau.

^

Effleurez " OK ".

Le processus d'aspiration commence.

Première mise en service

La quantité d'eau effectivement aspirée
peut être inférieure à la quantité de
mandée. Il reste alors du liquide dans
le récipient.

Retirez le récipient suite au proces

^

sus d'aspiration.
Pour acquitter le message de fin

^

d'aspiration, sélectionnez " OK ".
Fermez la porte.

^

Le message s'éteint.
Vous entendez brièvement le bruit de la

pompe. L'eau résiduelle dans le flexible
de remplissage est aspirée.

Un jet de vapeur se déclenche automa­tiquement après une certaine durée.

Risque de blessure !

,

La vapeur d'eau peut provoquer
des brûlures. N'ouvrez pas la porte
lors du déclenchement d'un jet de
vapeur.

-

-

Après le premier chauffage

Risque de brûlure !

,

Laissez le four refroidir avant de net
toyer l'enceinte de cuisson.

Allumez le four.

^

Retirez tous les accessoires de l'en

^

ceinte de cuisson et nettoyez-les à la
main (voir chapitre " Nettoyage et en
tretien ").

Nettoyez l'enceinte de cuisson à

^

l'eau chaude additionnée de produit
vaisselle, à l'aide d'une éponge ou
encore d'un chiffon en microfibres
propre et humide.

^ Séchez les surfaces à l'aide d'un

chiffon doux.

^ Éteignez le four.

Attendez que l'enceinte de cuisson
soit sèche avant de fermer la porte
du four.

-

-

-

Chauffez le four pendant au moins
une heure.

Après au moins une heure :

^

éteignez le four.

39

Réglages

Présentation des réglages

Vous ne pouvez modifier les réglages que s'il n'y a pas de programme en
cours.

Dans le tableau, les réglages usine sont signalés en gras.

Réglage Sélections possibles

Langue J [...] ...

deutsch ... / Deutschland / Luxemburg / ...
english ... / Australia / United Kingdom / ...
[...] ...

Heure Affichage Activé / Désactivé / Désactivation

de nuit

Représentation Analogique / Numérique
Format d'affichage de

l'heure

Régler Vous pouvez régler l'heure.
Date Vous pouvez régler la date.
Éclairage Activé

" Activé pendant 15 Secondes "

Luminosité Plus sombre P P P P G G GM Plus lumineux
Volume Vous pouvez régler le volume sonore d'un signal ou des tou-

ches, ou désactiver totalement le son. Vous pouvez aussi ac

tiver ou désactiver la mélodie de bienvenue.

Signal sonore Plus faible P P P P P P P Plus

Signal sonore des tou

ches

Mélodie d'accueil Activée / Désactivée
Unités Poids g

Température °C

24 heures / 12 heures

fort
Activé / Désactivé

-

Plus faible P P P P P P P Plus
fort

Activé / Désactivé

lb/oz

°F

-

40

Réglage Sélections possibles

Arrêt différé du
ventilateur

Pyrolyse Avec message

Températures pré
programmées

Sécurité Sécurité enfants Activée

Catalyseur Vous pouvez régler l'atténuation des odeurs.

Revendeur Mode expo Activé

Réglages usine Réglages

Régulation thermique

Commandé par la durée

Sans message

Vous pouvez modifier les températures proposées.

-

Désactivée

Verrouillage des touches Activé

Désactivé

Min.

P P P P G G GM Max.

Désactivé

Programmes personnalisés

Températures préprogrammées

Réglages

41

Réglages

Accès à " Réglages "

Vous êtes dans le menu principal.

Effleurez Réglages %.

^

Vous pouvez à présent vérifier ou modi
fier les réglages.

Modification et enregistrement des
réglages

Effleurez Réglages %.

^

À l'aide du doigt, naviguez à l'écran

^

jusqu'au réglage souhaité, puis ef
fleurez-le.

Les réglages actuellement sélectionnés
sont signalés par le cadre de couleur.

^ À l'aide du doigt, naviguez à l'écran

jusqu'à l'option souhaitée, puis effleu­rez-la.

Le réglage est mémorisé.

-

Langue J

Vous pouvez régler la langue d'affi
chage à l'écran, et éventuellement
votre pays.

-

Heure

Affichage

Sélectionnez le type d'affichage de

-

l'heure pour le four éteint :

Activé

–

L'heure est toujours affichée à
l'écran. Vous pouvez activer ou dé
sactiver directement l'éclairage en
utilisant la touche sensitive corres
pondante, ou utiliser les fonctions
Alarme + minuterie N.

Désactivé

–

L'écran est sombre pour économiser
l'énergie. Vous devez allumer le four
avant de pouvoir l'utiliser. Cette pro­cédure est aussi valable pour les
fonctions Alarme + minuterie N et
éclairage I.

– Désactivation de nuit

À des fins d'économie d'énergie,
l'heure s'affiche uniquement de
5 heures à 23 heures. Le reste du
temps, l'écran est sombre.

-

-

Dès que vous avez sélectionné et
confirmé la langue, l'écran change im
médiatement et se présente dans la
nouvelle langue que vous venez de sé
lectionner.

Conseil : si vous avez malencontreuse
ment sélectionné une langue que vous
ne connaissez pas, vous pouvez vous
orienter à l'aide du symbole % et re
tourner ainsi dans le sous-menu
" Langue J".

42

-

-

-

-

Réglages

Représentation

Vous pouvez indiquer l'heure au format
analogique (sous la forme de l'heure
avec cadran) ou numérique
(heure:min).

Au format numérique, la date s'affiche
aussi à l'écran.

Format d'affichage de l'heure

Sélectionnez le format d'affichage de
l'heure :

24 heures

–

L'heure s'affiche au format 24 heu
res.

– 12 heures

L'heure s'affiche au format 12 heu­res.

Régler

Réglez les heures et les minutes.

Après une coupure de courant,
l'heure actuelle s'affiche à nouveau.
Le four mémorise ces informations
pendant environ 200 heures.

-

Date

Réglez la date.

Lorsque le four est éteint, la date s'af
fiche uniquement avec le réglage
" Heure - Représentation - Numé
rique ".

-

Éclairage

Activé

–

L'éclairage de l'enceinte de cuisson
est activé pendant tout le processus
de cuisson.

– " Activé pendant 15 secondes "

Pendant un programme de cuisson,
l'éclairage de l'enceinte de cuisson
s'éteint après 15 secondes.
Effleurez I pour l'activer pendant
15 nouvelles secondes.

Luminosité

La luminosité de l'écran est repré­sentée par une barre composée de
sept segments.

P P P P G G GM

^

Utilisez les segments pour modifier la
luminosité.

-

43

Réglages

Volume

Signal sonore

Le volume est représenté par une barre
composée de sept segments.

P P P P G G GM

Utilisez les segments pour modifier le

^

volume sonore.
Effleurez " Activé " ou " Désactivé "
pour activer ou désactiver le signal
sonore.

Si tous les segments sont pleins, le vo
lume est maximal.
Si aucun segment n'est rempli, le son
est désactivé.

Signal sonore des touches

L'intensité du signal sonore qui retentit
à chaque effleurement d'une touche est
représentée par une barre composée
de sept segments.

P P P P G G GM

Unités

Poids

g

–

Dans les programmes automatiques,
le poids des aliments est indiqué en
grammes.

lb/oz

–

Dans les programmes automatiques,
le poids des aliments est indiqué en
livres et onces.

-

Température

–°C

La température s'affiche en degrés
Celsius.

–°F

La température s'affiche en degrés
Fahrenheit.

^

Utilisez les segments pour modifier le
volume sonore.
Effleurez " Activé " ou " Désactivé "
pour activer ou désactiver le signal
sonore des touches.

Si tous les segments sont pleins, le vo
lume est maximal.
Si aucun segment n'est rempli, le son
est désactivé.

Mélodie d'accueil

Activez ou désactivez la mélodie d'ac
cueil.

44

-

-

Réglages

Arrêt différé du ventilateur

À la fin d'un programme, le ventilateur
de refroidissement continue de fonc
tionner pendant un certain laps de
temps, afin d'éviter tout dépôt d'humidi
té dans l'enceinte de cuisson, sur le
panneau de commande ou sur l'ar
moire.

Régulation thermique

–

Le ventilateur de refroidissement est
désactivé lorsque la température de
l'enceinte de cuisson tombe en des
sous de 70 °C environ.

– Commandé par la durée

Le ventilateur de refroidissement est
désactivé après environ 25 minutes.

Si vous sélectionnez le réglage
" Commandé par la durée " pour dif­férer l'arrêt du ventilateur de refroi­dissement, vous ne pouvez pas
maintenir de plats au chaud dans
l'enceinte de cuisson.
Sinon, le taux d'humidité augmente
et peut endommager le panneau de
commande, former des gouttes
sous le plan de travail ou endomma
ger la façade du meuble.
L'eau de condensation peut endom
mager l'armoire et le plan de travail,
et peut créer de la corrosion dans le
four.

-

-

Pyrolyse

Avec message

–

Un message s'affiche pour vous re
commander d'effectuer un nettoyage
par pyrolyse.

­Sans message

–

Le message pour vous recomman
der d'effectuer un nettoyage par py
rolyse ne s'affiche pas.

Températures

-

préprogrammées

Il est recommandé de modifier les tem
pératures proposées si vous avez l'ha­bitude de travailler avec vos propres
températures.

Dès que vous accédez à l'option de
menu, la liste des modes de fonction­nement s'affiche, avec la température
respective proposée.

^ Effleurez le mode de fonctionnement

souhaité.

^

Modifiez la température proposée.

^

-

-

Effleurez " OK ".

-

-

-

-

45

Réglages

Sécurité

Sécurité enfants 0

La sécurité enfants empêche toute
mise en marche involontaire du four.

La sécurité enfants reste activée
après une coupure de courant.

Pour activer la sécurité enfants, sélec
tionnez l'option " Activée ".

Activée

–

La sécurité enfants est activée. Pour
pouvoir utiliser le four, allumez-le et
effleurez le symbole 0 pendant au
moins 6 secondes.

Si la sécurité enfants est activée,
vous pouvez tout de même régler
une alarme et un minuteur.

– Désactivée

La sécurité enfants est désactivée.
Vous pouvez utiliser le four normale­ment.

Verrouillage des touches

La fonction de verrouillage des touches
évite toute désactivation ou modifica
tion involontaire d'un programme de
cuisson.
Si le mode de verrouillage des touches
est activé, le four se verrouille quelques
secondes après le début d'un program
me de cuisson.

­Activé

–

Pour pouvoir utiliser la fonction des
touches, effleurez le symbole 0 pen
dant au moins 6 secondes.

– Désactivé

Les touches réagissent immédiate­ment à l'effleurement.

Catalyseur

L'atténuation des mauvaises odeurs est
représentée par une barre composée
de sept segments.

P G G G G G GM

-

-

-

46

^

Utilisez les segments pour modifier
l'atténuation des odeurs.
Effleurez " Activé " ou " Désactivé "
pour activer ou désactiver le cataly
seur.

-

Réglages

Revendeur

Cette option est prévue spécialement
pour les revendeurs qui souhaitent pré
senter le four sans qu'il ne chauffe.
Pour votre usage personnel, ce réglage
ne vous sert à rien.

Mode expo

Activé

–

Pour activer le mode expo, effleurez
le champ " OK " pendant au moins
4 secondes.

Dès que vous allumez le four, le mes
sage suivant s'affiche : " Mode expo
activé. L'appareil ne chauffe pas. "

– Désactivé

Pour désactiver le mode expo, ef­fleurez le champ " OK " pendant au
moins 4 secondes. Vous pouvez utili­ser le four normalement.

Réglages usine

Réglages

–

Tous les réglages reviennent aux va

­leurs par défaut (réglages usine).

Programmes personnalisés

–

Tous les programmes personnalisés
enregistrés sont supprimés.

Températures préprogrammées

–

Les températures proposées modi
fiées reviennent aux valeurs par dé
faut (réglages usine).

-

-

-

-

47

Alarme + minuterie

La touche sensitive N vous permet de
régler un minuteur (par exemple pour
cuire des œufs) ou une alarme, à savoir
à une heure fixe.

Vous pouvez régler simultanément
deux alarmes, deux minuteurs ou une
alarme et un minuteur.

Utilisation de l'alarme N

Vous pouvez utiliser l'alarme pour ré
gler une heure déterminée à laquelle le
four doit émettre un signal sonore.

-

Réglage de l'alarme

Si vous avez sélectionné le réglage
" Heure - Affichage - Désactivé ", allu
mez le four pour régler l'alarme.
L'heure de l'alarme s'affiche alors
que le four est éteint.

Effleurez N.

^

Effleurez " Nouvelle alarme ".

^

Réglez l'heure de l'alarme.

^

Effleurez " OK ".

^

Lorsque le four est éteint, l'heure de
l'alarme et N s'affichent à la place de
l'heure.

Si un programme de cuisson est paral­lèlement en cours ou si vous vous trou­vez dans un menu, l'heure de l'alarme
et N s'affichent dans la partie supé­rieure droite de l'écran.

-

48

Alarme + minuterie

À l'heure de l'alarme,

un signal sonore retentit, si ce signal

–

est activé (voir chapitre " Réglages ­Volume - Signaux sonores "),

N clignote à l'écran à côté de

–

l'heure.

Effleurez N ou le symbole de l'alarme

^

dans la partie supérieure droite de
l'écran.

Les signaux visuel et sonore s'arrêtent.

Modification de l'alarme

Effleurez l'alarme dans la partie su

^

périeure droite de l'écran ou effleurez
N puis effleurez l'alarme souhaitée.

L'alarme programmée s'affiche.

Réglez la nouvelle heure de l'alarme.

^

Effleurez " OK ".

^

L'alarme modifiée est mémorisée et
s'affiche.

Suppression de l'alarme

Effleurez l'alarme dans la partie su

^

périeure droite de l'écran ou effleurez
N puis effleurez l'alarme souhaitée.

L'alarme programmée s'affiche.

^ Effleurez " Réinitialiser ".
^ Effleurez " OK ".

L'alarme est supprimée.

-

-

49

Alarme + minuterie

Utilisation du minuteur N

Vous pouvez utiliser le minuteur pour
surveiller des programmes séparés,
par ex. pour cuire des œufs.

Vous pouvez également vous servir du
minuteur lorsque vous avez simultané
ment programmé des temps pour la
mise en marche ou l'arrêt automatique
d'un programme de cuisson (par ex.
pour vous rappeler qu'il convient
d'ajouter des épices à un plat au bout
d'un certain temps de cuisson, ou qu'il
faut ajouter un peu d'eau).

La période maximale de programma­tion du minuteur est de 9 heures, 59 mi­nutes et 59 secondes.

Conseil : en mode Fonction Profi d,
utilisez le minuteur pour vous rappeler
de déclencher les diffusions de vapeur
souhaitées.

-

Réglage du minuteur

Exemple :
vous souhaitez cuire des œufs et régler
pour cela un minuteur.

Si vous avez sélectionné le réglage
" Heure - Affichage - Désactivé ", allu
mez le four pour régler le minuteur.
Le minuteur fonctionne alors que le
four reste éteint.

Effleurez N.

^

Effleurez " Nouveau temps de minu

^

terie ".

^ Réglez le minuteur.
^ Effleurez " OK ".

Si le four est éteint, la durée réglée
pour le minuteur et N s'affichent à la
place de l'heure.

Si un programme de cuisson est paral­lèlement en cours ou si vous vous trou­vez dans un menu, la durée pro­grammée pour le minuteur et N s'affi
chent dans la partie supérieure droite
de l'écran.

-

-

-

50

Alarme + minuterie

Une fois la durée de la minuterie
écoulée

un signal sonore retentit, si ce signal

–

est activé (voir chapitre " Réglages ­Volume - Signaux sonores "),

N clignote à l'écran et la durée

–

écoulée à partir de zéro s'affiche.

Effleurez N ou le symbole du minu

^

teur dans la partie supérieure droite
de l'écran.

Les signaux visuel et sonore s'arrêtent.

-

Modification de la durée du minuteur

Effleurez le symbole du minuteur

^

dans la partie supérieure droite de
l'écran ou effleurez N puis effleurez
le minuteur souhaité.

La durée programmée pour la minuterie
s'affiche.

Réglez la nouvelle durée pour le mi

^

nuteur.
Effleurez " OK ".

^

La nouvelle durée est mémorisée. Le
décompte se fait seconde par se
conde.

Arrêt du minuteur

^ Effleurez le symbole du minuteur

dans la partie supérieure droite de
l'écran ou effleurez N puis effleurez
le minuteur souhaité.

La durée programmée pour la minuterie
s'affiche.

-

-

^

Effleurez " Réinitialiser ".

^

Effleurez " OK ".

Le minuteur est désactivé.

51

Présentation des modes de cuisson

Il existe plusieurs modes de fonctionne
ment pour la préparation de recettes di
verses.

Différentes résistances seront sollici
tées selon le mode de cuisson, qui se
ront éventuellement combinées avec la
soufflerie (voir les indications entre pa
renthèses).

-

Dans le menu " Modes de fonc
tionnement ", vous pouvez sé
lectionner :

Chaleur tournante Plus U

(résistance circulaire + soufflerie)
Pour cuire et rôtir. Vous pouvez cuire

des aliments sur plusieurs niveaux à la
fois.
Vous pouvez cuire à des températures
moins élevées qu’avec le mode de
fonctionnement Chaleur sole-voûte V,
car la soufflerie répartit immédiatement
la chaleur sur la préparation en cours.

Fonction Profi d

(résistance circulaire + soufflerie + sys
tème d’évaporation)

Pour cuire et rôtir avec maintien de l'hu
midité.

Vous pouvez combiner le maintien de
l'humidité avec un autre mode de
chauffage.

Cuisson intensive O

-

­(résistance circulaire + soufflerie + ré

sistance sole)
Pour cuire des gâteaux à garniture hu

­mide.

Ne choisissez pas ce mode de cuisson

­pour les gâteaux plats, ni pour les rôtis,

car le fond du rôti deviendrait trop
sombre.

-

-

Rôtissage automatique [

(résistance circulaire + soufflerie)
Pour rôtir.

Au cours de la phase de rôtissage, le
four est tout d’abord chauffé à une tem­pérature élevée (230 °C).
Une fois cette température atteinte, le
four se règle automatiquement sur la
température prédéfinie (température de
poursuite de la cuisson).

Chaleur sole-voûte V

(résistance de la voûte/du gril + résis­tance de la sole)

Pour cuire et rôtir la cuisine tradition

­nelle, pour les préparations de type

soufflés et pour les recettes nécessitant
une cuisson à basse température.

­Pour les recettes extraites de livres an

ciens, réduisez la température indiquée
de 10 °C. Le temps de cuisson reste in
changé.

-

-

-

-

-

52

Présentation des modes de cuisson

Chaleur voûte W

(résistance de la voûte / du gril)
Sélectionnez ce mode en fin de cuis

son, si vous souhaitez dorer davantage
la partie supérieure du plat.

Chaleur sole X

(résistance sole)
Sélectionnez ce mode en fin de cuis

son, si vous souhaitez dorer davantage
la partie inférieure du plat.

Grand gril Y

(résistance de la voûte / du gril)
Pour griller des aliments plats

(par ex. des steaks) en grandes quanti­tés et pour gratiner dans de grands
moules.

L'ensemble de la résistance est activé
et porté à incandescence pour produire
le rayonnement infrarouge nécessaire.

-

-

Turbogril \

(résistance de la voûte/du gril + souf
flerie)

Pour griller des aliments d'un diamètre
plus important (par ex. des rôtis ou de
la volaille). Vous pouvez cuire à des
températures moins élevées qu’avec le
mode Grand gril Y, car la soufflerie
répartit immédiatement la chaleur sur la
préparation en cours.

Brunissage

(résistance circulaire en alternance
avec la résistante de la voûte/du gril +
soufflerie)

Pour la préparation de soufflés et de
gratins qui doivent être croustillants en
surface.

-

Petit gril Z

(résistance de la voûte / du gril)
Pour griller des aliments plats

(par ex. des steaks) en petites quanti
tés et pour gratiner dans de petits mou
les.

Seule la zone interne de la résistance
est activée et portée à incandescence
pour produire le rayonnement infra
rouge nécessaire.

-

-

-

53

Commande du four

Conseils pour économiser de
l'énergie

Retirez de l'enceinte de cuisson tous

–

les accessoires dont vous n'avez pas
besoin pour le programme de cuis
son.

Ne préchauffez votre four que si

–

cette étape figure dans la recette ou
dans le tableau de cuisson.

Évitez autant que possible d'ouvrir la

–

porte du four pendant un programme
de cuisson.

– En règle générale, sélectionnez la

température la plus basse préco­nisée par le livre de recettes ou le ta­bleau de cuisson et vérifiez la cuis­son à échéance de la durée in­diquée la plus courte.

– Sélectionnez le mode de fonctionne-

ment Chaleur tournante Plus U
pour la cuisson. Vous pouvez cuisi­ner à des températures inférieures
de 10 à 30 °C à celles des autres
modes de fonctionnement.

–

Vous pouvez sélectionner le mode
de fonctionnement Turbogril \ pour
de nombreuses préparations à gril
ler. Vous grillez ainsi à des tempéra
tures inférieures à celles des autres
modes de fonctionnement du gril ré
glés sur une température maximum.

–

Si vous avez sélectionné le réglage
de l'heure " Heure - Affichage - Dé
sactivé ", votre four est paramétré
pour utiliser le moins d'énergie pos
sible.

-

-

-

de l'enceinte de cuisson pendant un
processus de cuisson s'arrête auto
matiquement après 15 secondes.
Vous pouvez activer l'éclairage à tout
moment en effleurant le symbole I.

Utilisation de la chaleur résiduelle

Lors de processus de cuisson avec ar
rêt automatique ou thermosonde, le
chauffage de l'enceinte de cuisson
s'arrête automatiquement un peu avant
la fin de la cuisson.

L'utilisation de la chaleur résiduelle
commence. La chaleur présente suffit à
terminer la cuisson.

Le message " Phase d'économie de
l'énergie " s'affiche à l'écran. Le ventila­teur de refroidissement, et, le cas
échéant (selon le mode de fonctionne­ment) la ventilation de la chaleur tour­nante reste(nt) activée(s).

Mode économie d'énergie

Pour des raisons d'économie d'énergie,
le four s'arrête automatiquement si vous
n'entrez aucune commande pendant
une certaine durée suite à un proces
sus de cuisson ou après avoir allumé le
four.

­Cette durée varie en fonction des régla

-

ges que vous avez sélectionnés (mode
de fonctionnement, température, temps
de cuisson).

L'heure s'affiche ou l'écran s'assombrit
(voir chapitre " Réglages - Heure - Affi

-

chage ").

-

-

-

-

-

–

Avec le réglage " Éclairage - Activé
pendant 15 secondes ", l'éclairage

54

Commande du four

Commande simple

Allumez le four.

^

Le menu principal s'affiche.

Placez les aliments dans l'enceinte

^

de cuisson.
Effleurez Modes de fonctionne

^

ment .
Effleurez le mode de fonctionnement

^

souhaité.

Le mode de fonctionnement et la tem
pérature proposée s'affichent.

Le chauffage de l'enceinte de cuisson,
l'éclairage et le ventilateur de refroidis­sement se mettent en marche.

^ Modifiez éventuellement la tempéra-

ture proposée.

La température proposée est ac­ceptée après quelques secondes.
Si nécessaire, effleurez " Modifier "
pour revenir au réglage de la tempé­rature (voir chapitre " Commande
avancée - Modification de la tempé
rature ").

-

-

Après le programme de cuisson :

Retirez le plat de l'enceinte de cuis

^

son.
Éteignez le four.

^

Ventilateur de refroidissement

À la fin d'un programme, le ventilateur
de refroidissement continue de fonc
tionner pendant un certain temps, afin
d'éviter tout dépôt d'humidité dans l'en
ceinte de cuisson, sur le panneau de

­commande ou sur l'armoire encastrée.

Le ventilateur de refroidissement s'ar­rête automatiquement dès que l'en­ceinte de cuisson repasse sous une
certaine température.

Vous pouvez modifier ce réglage usine
(voir chapitre " Réglages - Arrêt différé
du ventilateur ").

-

-

-

^

Effleurez " OK ".

La température théorique et la tempéra
ture réelles s'affichent.

Vous pouvez suivre l'augmentation de
la température.
Lorsque la température réglée est at
teinte pour la première fois, un signal
sonore retentit, si ce signal est activé
(voir chapitre " Réglages - Volume ­Signaux sonores ").

-

-

55

Commande avancée

Le champ "Ouvrir les réglages sup
plémentaires" vous permet de régler
les temps de cuisson et d'entre
prendre d'autres réglages relatifs au
processus de cuisson.

Vous avez placé les aliments dans l'en
ceinte de cuisson, sélectionné un mode
de fonctionnement et réglé une tempé
rature.

Si vous utilisez la thermosonde, le
champ "Température à cœur" s'affiche
également. Vous ne pouvez pas alors
régler de temps de cuisson (voir cha­pitre " " Rôtissage - Thermosonde ").

^ Effleurez " Modifier ".
^ Effleurez " Ouvrir les réglages sup-

plémentaires ".

-

-

Fonction Crisp ("Croustillant")

–

(réduction de l'humidité pour obtenir
des surfaces croustillantes ou cuire
des gâteaux à garniture humide)

Modification du type de chauffage

–

(s'affiche uniquement en mode Fonc
tion Profi d. Vous pouvez combiner

­les diffusions de vapeur avec un

-

autre type de chauffage.)
Modification du mode de fonctionne

–

ment
(vous pouvez modifier le mode de
fonctionnement pendant le proces
sus de cuisson).

-

-

-

D'autres options de menu apparais­sent. Vous pouvez les régler ou les mo­difier pour votre processus de cuisson.

– Temps de cuisson
–

Arrêt à

–

Départ à
(s'affiche uniquement lorsque vous
avez réglé " Temps de cuisson " ou
" Arrêt à ").

–

Chauffage rapide
(s'affiche uniquement dans les mo
des de fonctionnement Chaleur tour
nante Plus U, Rôtissage automa
tique [, Chaleur sole-voûte V et
Fonction Profi d lorsque vous avez
réglé une température supérieure à
100 °C.)

56

-

-

-

Commande avancée

Modification de la température

Dès que vous sélectionnez un mode de
fonctionnement, la température prépro
grammée correspondante s'affiche.

Les températures proposées suivantes
sont réglées en usine :

Chaleur tournante Plus 160 °C (30-250 °C)
Cuisson intensive . . 170 °C (50-250 °C)

Fonction Profi ....160°C(130-250 °C)

Rôtissage automatique* ......160°C

.....................(100-230 °C)

Chaleur sole-voûte . 180 °C (30-280 °C)

Chaleur voûte ....190°C(100-250 °C)

Chaleur sole .....190°C(100-250 °C)

Gril grand .......240°C(200-300 °C)

Gril petit ........240°C(200-300 °C)

Turbogril ........200°C(100-260 °C)

Brunissage ......190°C(100-250 °C)

* Température de début du rôtissage

(pour saisir la viande) : environ
230 °C ; température de poursuite du
rôtissage : 160 °C.

Exemple :
vous avez réglé le mode Chaleur tour
nante Plus U et 170 °C. Vous pouvez

­suivre l'augmentation de la tempéra

ture.
Vous souhaitez réduire la température

définie à 155 °C.

Effleurez " Modifier ".

^

Réglez la température souhaitée.

^

Effleurez " OK ".

^

La nouvelle température prédéfinie est
mémorisée. La température théorique
et la température réelles s'affichent.

-

-

^ Si la température proposée corres-

pond à celle de la recette, effleurez
"OK".

^

Si la température proposée ne cor
respond pas à la recette, modifiez la
température pour ce programme de
cuisson.

Vous pouvez également régler dura
blement la température prépro
grammée selon vos habitudes per
sonnelles (voir chapitre " Réglages ­Températures préprogrammées ").

-

-

-

-

57

Commande avancée

Chauffage rapide

Le chauffage rapide permet de rac
courcir la phase de chauffage.

Dans les modes de fonctionnement
Chaleur tournante Plus U, Rôtissage
automatique [, Chaleur sole­voûte V et Fonction Profi d, la fonc
tion de chauffage rapide est activée au
tomatiquement lorsque vous réglez une
température supérieure à 100 °C.

Les pizzas et les pâtes délicates
(par exemple les biscuits ou petits
gâteaux) brunissent trop rapidement
sur le dessus avec la fonction de
chauffage rapide.
Pour la préparation de ces plats, dé­sactivez la fonction de chauffage ra­pide.

Vous pouvez désactiver le chauffage
rapide pour tout processus de cuisson.

Fonction Chauffage rapide

Pour désactiver la fonction de chauf
fage rapide :

^

Effleurez " Modifier ".

^

Effleurez " Ouvrir les réglages sup
plémentaires ".

^

Effleurez " Chauffage rapide ".

Le champ " Désactivé " s'affiche dans
le champ " Chauffage rapide ".

^

Effleurez " OK ".

La fonction Chauffage rapide est dé
sactivée.

-

-

-

-

Préchauffage de l'enceinte de
cuisson

Le préchauffage du four n'est indispen
sable que pour certaines préparations,
peu nombreuses.

Vous pouvez placer la plupart des pré

-

parations dans l'enceinte de cuisson

-

alors que celle-ci est encore froide et
utiliser la chaleur dès la phase de
chauffage du four.

Il est conseillé de préchauffer le four
pour les préparations suivantes :

Chaleur tournante Plus U

– pain noir,
– rosbif et filet.

Chaleur sole-voûte V

– gâteaux et pâtisseries avec un temps

de cuisson assez court (jusqu'à envi-

ron 30 minutes),
– pâtes délicates (par ex. biscuit),
– pain noir,
– rosbif et filet.

^

Sélectionnez le mode de fonctionne
ment et la température.

^

Pour certains produits (les pizzas ou
les pâtes délicates comme les bis
cuits et petits gâteaux), il est préfé
rable de désactiver la fonction de
chauffage rapide.

^

Attendez la phase de chauffage.

Lorsque la température réglée est at
teinte, un signal sonore retentit, si ce
signal est activé (voir chapitre " Régla
ges - Volume - Signaux sonores ").

^

Placez les aliments dans l'enceinte
de cuisson.

-

-

-

-

-

-

-

58

Commande avancée

Utilisation de la fonction Crisp
(réduction du taux d'humidité)

L'utilisation de cette fonction convient
pour des aliments humides devant être
croustillants en surface, par exemple
des pommes de terre frites ou des cro
quettes de pommes de terre conge
lées, ainsi que des préparations en
croûte.

Cette fonction convient aussi pour les
gâteaux avec une garniture humide,
comme les gâteaux aux prunes ou aux
pommes.

Vous pouvez utiliser la fonction Crisp
avec tous les modes de fonctionne­ment. Celle-ci doit être activée indivi­duellement pour chaque processus
de cuisson.
Pour obtenir un effet optimal, activez­la au début d'un programme.

Vous avez placé les aliments dans l'en­ceinte de cuisson, sélectionné un mode
de fonctionnement et réglé une tempé
rature.

^

Effleurez " Modifier ".

-

Modification du mode de
fonctionnement

(vous pouvez modifier le mode de fonc
tionnement pendant le processus de
cuisson).

­Effleurez " Modifier ".

^

Effleurez " Ouvrir les réglages sup

^

plémentaires ".
Effleurez " Modifier le mode de fonc

^

tionnement ".
Effleurez le mode de fonctionnement

^

souhaité.

Le mode de fonctionnement modifié et
la température proposée correspon­dante s'affichent.

^ Le cas échéant, réglez la tempéra-

ture pour ce mode de fonctionne­ment.

^ Effleurez " OK ".
Le mode de fonctionnement est modi-

fié.

­Par contre, les heures indiquées sont

conservées.

-

-

-

^

Effleurez " Ouvrir les réglages sup
plémentaires ".

^

Effleurez " Fonction Crisp ".

L'option " Activé " s'affiche dans le
champ " Fonction Crisp ".

^

Effleurez " OK ".

La réduction de l'humidité est activée.

-

59

Commande avancée

Réglage du temps de cuisson

Vous avez placé les aliments dans l'en
ceinte de cuisson, sélectionné un mode
de fonctionnement et réglé une tempé
rature.

Avec le message "Temps de cuisson",
"Arrêt à" ou "Départ à", vous pouvez
commander l'arrêt automatique du four,
ou sa mise en route et son arrêt auto
matiques.

Temps de cuisson

–

Indiquez le temps nécessaire à la
cuisson des aliments.
Une fois ce délai écoulé, le chauf­fage de l'enceinte de cuisson s'ar­rête automatiquement.
Vous pouvez indiquer un temps de
cuisson maximum de 12:00 heures.

-

Départ à

–

Cette option vous permet de définir

­le moment du début de la cuisson.

-

Le chauffage de l'enceinte de cuis
son démarre automatiquement à
l'heure indiquée.

L'option " Départ à " peut uniquement
être utilisée en association avec l'op
tion " Temps de cuisson " ou " Arrêt
à ", sauf à utiliser la thermosonde.

-

-

Vous ne pouvez pas entrer de temps
de cuisson si vous utilisez la thermo­sonde. Le temps de cuisson dépend
alors en effet de la température à
cœur.

–

Arrêt à
Cette option vous permet de définir
l'heure de la fin de la cuisson. Le
chauffage de l'enceinte de cuisson
s'arrête automatiquement à l'heure
indiquée.

Vous ne pouvez pas utiliser l'option
" Arrêt à " si vous utilisez la thermo
sonde. L'heure de fin de cuisson dé
pend alors de la température à
cœur.

60

-

-

Commande avancée

Arrêt automatique du processus de
cuisson

Exemple :
Il est 11 h 45 minutes. Vos aliments doi
vent cuire 30 minutes et être prêts pour
12 h 15 minutes.

Vous pouvez régler 0:30 heure dans le
champ " Temps de cuisson " ou 12:15
heures dans le champ " Arrêt à ".

Le processus de cuisson s'arrête une
fois la durée écoulée ou à l'heure in
diquée.

Réglage de l'option " Temps de cuis­son "

^ Effleurez " Modifier ".
^ Effleurez " Ouvrir les réglages sup-

plémentaires ".

^ Réglez le temps de cuisson souhaité.
^ Effleurez " OK ".

Réglage de l'option " Arrêt à "

^

Effleurez " Modifier ".

^

Effleurez " Ouvrir les réglages sup
plémentaires ".

^

Réglez l'heure à laquelle les aliments
doivent être prêts dans le champ
" Arrêt à ".

^

Effleurez " OK ".

Le temps de cuisson est enregistré et
s'écoule minute par minute, puis se
conde par seconde au cours de la der
nière minute.

-

-

-

Mise en marche et arrêt automatique
du programme de cuisson

La mise en marche et l'arrêt automa

-

tiques des programmes est utile
pour rôtir.
Évitez d'indiquer une durée trop
longue pour cuire des pâtisseries.
Sinon, la pâte risque de sécher et la
levure peut ne pas agir correcte
ment.

Vous disposez de plusieurs options
pour activer et désactiver automati
quement un programme de cuisson.
Vous pouvez régler les options :

– " Temps de cuisson " et " Arrêt à "
– " Temps de cuisson " et " Départ à "
– " Arrêt à " et " Départ à "
Exemple :

Il est 11 h 30 minutes. Vos aliments doi­vent cuire 30 minutes et être prêts pour
12 h 30 minutes.

^

Effleurez " Modifier ".

^

Effleurez " Ouvrir les réglages sup
plémentaires ".

^

Réglez 0:30 heure dans le champ
" Temps de cuisson ".

^

Réglez 12:30 heures dans le champ
" Arrêt à ".

^

Effleurez " OK ".

La valeur de l'option " Départ à " est

-

calculée automatiquement. Le mes
sage " Départ à " 12:00 " s'affiche.

-

-

-

-

-

La cuisson débutera à cette heure.

61

Commande avancée

Déroulement d'un programme de
cuisson qui démarre et s'arrête
automatiquement

Jusqu'au départ, le mode de fonction

nement, la température sélectionnée et
la valeur de l'option " Départ à " s'affi
chent.

Suite au démarrage, vous pouvez
suivre la phase de chauffage jusqu'à
ce que la température théorique soit at
teinte.

Dès que la température réglée est at
teinte, un signal sonore retentit, si ce
signal est activé (voir chapitre " Régla­ges - Volume - Signaux sonores ").

Suite à la phase de chauffage,le
temps de cuisson restant s'affiche.

Vous pouvez suivre la durée restante à
l'écran. La dernière minute de cuisson
est décomptée seconde par seconde.

À la fin du programme de cuisson,un
signal sonore retentit, si ce signal est
activé (voir chapitre " Réglages - Vo
lume - Signaux sonores ").

-

-

-

-

Modification des temps de cuisson
indiqués

Effleurez " Modifier ".

^

Toutes les options de menu pouvant
être modifiées s'affichent.

Réglez la durée souhaitée.

^

Effleurez " OK ".

^

En cas de panne de courant, les ré

-

glages sont supprimés.

Interruption d'un programme de
cuisson

^ Effleurez deux fois #.
Le message "Annuler la cuisson ?" s'af-

fiche à l'écran.
^ Effleurez " Oui ".
Le menu principal s'affiche. Les temps

de cuisson indiqués sont supprimés.

-

Le chauffage et l'éclairage de l'en
ceinte de cuisson s'arrêtent. Le mes
sage " Opération terminée " s'affiche.

Vous pouvez mémoriser vos réglages
pour faire vos propres programmes
(voir chapitre " Programmes personnali
sés ") ou prolonger un processus de
cuisson via l'option " Modifier ".

Pendant la phase de refroidissement,
le ventilateur de refroidissement reste
activé.

62

-

-

-

Fonction Profi d

Votre four est équipé d'un système de
génération de vapeur qui permet le
maintien de l'humidité lors des pro
grammes de cuisson. Pour la cuisson
des pâtisseries, le rôtissage ou le do
rage en mode Fonction Profi d,un
apport de vapeur et une ventilation op
timisés garantissent une cuisson et un
brunissage uniformes.

Après avoir sélectionné le mode Fonc
tion Profi d, réglez la température et
indiquez le nombre de diffusions de va
peur.

Vous avez le choix entre les possibilités
suivantes :

– Diffusion automatique de vapeur

Préparez la quantité d'eau pour une
diffusion de vapeur. Le four dé­clenche automatiquement la diffu­sion de vapeur après la phase de
chauffage.

– 1 diffusion de vapeur

2 diffusions de vapeur
3 diffusions de vapeur
Préparez la quantité d'eau en fonc
tion du nombre de diffusions de va
peur.
Vous déclenchez vous-même les dif
fusions de vapeur.

-

-

-

-

-

De l'eau fraîche est aspirée dans le
système de génération de vapeur par
le flexible de remplissage, qui se trouve
sous le panneau de commande, côté
gauche.

-

-

-

N'utilisez pas d'autres liquides

,

que de l'eau car vous endommage
riez le four.
Pour les programmes avec maintien
de l'humidité, utilisez exclusivement
de l'eau du robinet.

Pendant le processus de cuisson, l'eau
est vaporisée dans l'enceinte de cuis
son.
Les orifices d'admission de vapeur se
trouvent dans le coin arrière gauche de
la voûte de l'enceinte de cuisson.

Une diffusion de vapeur dure environ 5
à 8 minutes.

-

-

63

Fonction Profi d

Le nombre de diffusions de vapeur et le
moment de leur déclenchement varient
en fonction des aliments :

Pour les pâtes levées, vous obtien

–

drez les meilleurs résultats en utili
sant une diffusion de vapeur au dé
but du processus de cuisson.

Les pains et petits pains lèvent

–

mieux avec une diffusion de vapeur
en début de cuisson. De même, la
croûte est plus dorée si une nouvelle
diffusion de vapeur suit la fin du pro
cessus de cuisson.

– Pour le rôtissage de viandes riches

en graisses, l'adjonction d'une diffu­sion de vapeur en début de pro­gramme assure une meilleure cuis­son de la graisse.

La cuisson avec maintien de l'humidité
ne convient pas pour les pâtes très hu­mides, par exemple pour les pâtisse­ries au blanc d'œuf. En effet, leur cuis­son nécessite un processus de sé­chage.

-

-

-

Déroulement d'un programme
de cuisson en mode Fonction
Profi d

Il est normal que de l'humidité se dé
pose sur la vitre intérieure du four
lors du déclenchement de la diffusion
de vapeur. Elle s'évapore ensuite
pendant la cuisson.

Préparez les aliments à cuire et en

^

fournez-les.

­Effleurez " Modes de fonctionne

^

ment ".

^ Effleurez le mode Fonction Profi d.
La température préprogrammée s'af-

fiche (160 °C).
Le chauffage de l'enceinte de cuisson,

l'éclairage et le ventilateur de refroidis­sement se mettent en marche.

-

-

-

64

Fonction Profi d

Réglage de la température

Sélectionnez la température sou

^

haitée.
Effleurez " OK ".

^

Réglage du nombre de diffusions de
vapeurs

Si vous souhaitez déclencher automati
quement une diffusion de vapeur suite
à la phase de chauffage :

Effleurez " Diffusion automatique de

^

vapeur ".

Si vous souhaitez déclencher manuelle­ment une ou plusieurs diffusions de va­peur à des moments précis :

^ Effleurez " 1 diffusion de vapeur ", " 2

diffusions de vapeur " ou " 3 diffu­sions de vapeur ".

-

Déclenchement des diffusions de
vapeur :

Cette sélection apparaît uniquement
si vous avez sélectionné 1, 2 ou 3 dif
fusions de vapeur.

Conseil : Si vous sélectionnez plu
sieurs diffusions de vapeur, la seconde

-

doit intervenir au moins 10 minutes
après le démarrage du programme de
cuisson.

Diffusions manuelles

–

Si vous déclenchez manuellement la
diffusion de vapeur :

^ Effleurez " Diffusions manuelles ".

Réglez le minuteur N pour vous rap­peler de déclencher les diffusions de
vapeur.

– Diffusions vapeur programmées

Si vous souhaitez régler le moment de
chaque diffusion de vapeur :

-

-

^ Effleurez " Diffusions vapeur pro-

grammées ".

^

Réglez le moment de déclenchement
de chaque diffusion de vapeur.
Le four déclenche automatiquement
chaque diffusion de vapeur après la
durée réglée. Le décompte du temps
commence au démarrage de la cuis
son.

^

Effleurez " OK ".

Le symbole vous invitant à lancer le
processus d'aspiration s'affiche.

-

65

Fonction Profi d

Préparation de l'eau et démarrage du
processus d'aspiration

Placez dans un récipient la quantité

^

d'eau demandée.
Ouvrez la porte.

^

^ Rabattez le flexible de remplissage

vers l'avant (il est situé à gauche
sous le panneau de commande).

^ Plongez le flexible de remplissage

dans le récipient rempli d'eau.

Effleurez " OK ".

^

Le processus d'aspiration commence.
La quantité d'eau effectivement aspirée

peut être inférieure à la quantité de
mandée. Il reste alors du liquide dans
le récipient.

Vous pouvez à tout moment inter
rompre et reprendre le processus
d'aspiration. Pour ce faire, sélection
nez "Arrêter" ou "Démarrer".

Retirez le récipient suite au proces

^

sus d'aspiration.

^ Pour acquitter le message de fin

d'aspiration, sélectionnez " OK ".

^ Fermez la porte.
Vous entendez brièvement le bruit de la

pompe. L'eau résiduelle dans le flexible
de remplissage est aspirée.

-

-

-

-

66

Fonction Profi d

La température théorique et la tempéra
ture réelles s'affichent.

Vous pouvez suivre l'augmentation de
la température.
Lorsque la température réglée est at
teinte pour la première fois, un signal
sonore retentit, si ce signal est activé
(voir chapitre " Réglages - Volume ­Signaux sonores ").

Si vous avez sélectionné " Diffusions
vapeur programmées ", l'heure à la
quelle se déclenche la prochaine dif
fusion de vapeur s'affiche suite à la
phase de chauffage. Si vous souhai­tez décaler ce moment avant son dé­clenchement, sélectionnez l'option
" Modifier ".

-

-

Modification du type de chauffage

­Le mode de Fonction Profi d est une

combinaison standard de Chaleur tour
nante Plus et de Maintien de l'humidité.

Vous pouvez combiner le maintien de
l'humidité avec un autre type de chauf
fage :

Chaleur sole-voûte

–

Cuisson intensive

–

Rôtissage automatique

–

­Effleurez " Modifier ".

^

Effleurez " Ouvrir les réglages sup

^

plémentaires ".

^ Parcourez la liste de sélection jus-

qu'à voir apparaître " Modifier type
chauffage ".

^ Effleurez " Modifier type chauffage ".
^ Effleurez le type de chauffage sou-

haité.

-

-

-

^ Effleurez " OK ".
Le programme de cuisson se poursuit

avec le nouveau type de chauffage.

67

Fonction Profi d

La vapeur d'eau peut provoquer des brûlures.
N'ouvrez pas la porte lors du déclenchement des diffusions de vapeur.
De plus, les dépôts de vapeur sur les touches sensitives prolongent le temps
de réaction des touches.

Diffusion automatique de vapeur

Le message " Diffusion automatique de
vapeur " s'affiche.

La diffusion de vapeur se déclenche
automatiquement suite à la phase de
chauffage.

L'eau est vaporisée dans l'enceinte de
cuisson et le message " Diffusion va­peur autom. activée " s'affiche.

Suite à la diffusion de vapeur, le mes­sage " Diffusion vapeur terminée " s'af­fiche.

^ Terminez la cuisson des aliments.

1, 2 ou 3 diffusions de vapeur

Diffusions manuelles

–

Si vous avez sélectionné " Diffusions
manuelles ", vous pouvez déclencher la
diffusion de vapeur dès que " Démarrer
diffusion de vapeur " s'affiche.

Attendez la fin de la phase de
chauffage pour que la vapeur soit
répartie régulièrement dans l'en­ceinte de cuisson chauffée.

Consultez la recette pour savoir quand
déclencher la diffusion de vapeur.

Conseil : réglez le minuteur N pour
vous rappeler de déclencher les diffu­sions de vapeur.

^

Effleurez " Démarrer ".

La diffusion de vapeur se déclenche et
le message " Diffusion vapeur manuelle
active " 'affiche.

^

Procédez de même pour déclencher
d'autres diffusions de vapeur.

68

À la fin d'une diffusion de vapeur, le
message " Diffusion vapeur terminée "
s'affiche.

^

Terminez la cuisson des aliments.

–

Diffusions de vapeur programmées

Le four déclenche automatiquement
chaque diffusion de vapeur après la
durée réglée.

Fonction Profi d

Évaporation de l'eau résiduelle

Si vous utilisez un programme de cuis
son avec maintien de l'humidité et que
ce mode fonctionne en continu, il n'y a
pas d'eau résiduelle dans le système.
L'eau est vaporisée uniformément lors
des différentes diffusions de vapeur.

Si un programme avec maintien de l'hu
midité est interrompu manuellement ou
en raison d'une panne de courant, l'eau
qui n'a pas encore été utilisée reste
dans le système d'évaporation.

Lors de la prochaine utilisation du
mode de Fonction Profi d ou d'un
programme automatique avec maintien
de l'humidité, le message " Évaporer
l'eau résiduelle ? " s'affiche, accompa­gné des options " Ignorer " et " Oui ".

Il est recommandé de lancer le pro­cessus d'évaporation de l'eau rési­duelle le plus rapidement possible
pour garantir que le four utilise ex­clusivement de l'eau fraîche pour la
diffusion de vapeur lors du proces
sus de cuisson suivant.

-

Lancement immédiat d'un processus
d'évaporation de l'eau résiduelle

­La vapeur d'eau peut provoquer des

brûlures.
N'ouvrez pas la porte lors du pro
cessus d'évaporation de l'eau rési
duelle.

­Sélectionnez le mode de Fonction

^

Profi d ou un programme automa
tique avec maintien de l'humidité.

Le message Évaporer l'eau rési
duelle ?" s'affiche.

^ Effleurez " Oui ".
Le message " Évaporer l'eau rési-

duelle " et une indication s'affichent.
L'évaporation de l'eau résiduelle com-

mence. Vous pouvez suivre la durée ré­siduelle à l'écran.

La durée indiquée dépend de la quanti­té d'eau qui se trouve dans le système
d'évaporation. Il est possible que la
durée soit corrigée en cours de proces
sus, en fonction de la quantité d'eau ef
fectivement présente dans le système.

-

-

-

-

-

-

69

Fonction Profi d

À la fin du processus d'évaporation de
l'eau résiduelle, le message Opération
terminée s'affiche.

Effleurez la touche #.

^

Vous pouvez maintenant démarrer un
programme de cuisson avec le mode
de Fonction Profi d ou un programme
automatique avec réduction de l'humi
dité.

Lors de ce processus d'évaporation
de l'eau résiduelle, de l'humidité se
dépose dans l'enceinte de cuisson et
sur la porte du four.
Éliminez impérativement ces dépôts
après refroidissement de l'enceinte
de cuisson.

Ignorer l'évaporation de l'eau
résiduelle

Évitez d'ignorer ou d'annuler le

,

processus d'évaporation de l'eau
résiduelle, car dans certaines cir
constances, l'aspiration d'eau sup
plémentaire pourrait faire déborder

-

de l'eau du système d'évaporation
dans l'enceinte de cuisson.

Lorsque vous sélectionnez le mode

^

Fonction Profi d ou un programme
automatique avec maintien de l'humi
dité, le message " Évaporer l'eau ré
siduelle ? " s'affiche.

^ Effleurez " Passer ".
Vous pouvez maintenant démarrer un

programme de cuisson avec le mode
de Fonction Profi d ou un programme
automatique avec réduction de l'humi­dité.

La prochaine fois que vous sélectionne­rez le mode de Fonction Profi d ou un
programme automatique avec maintien
de l'humidité, ou que vous éteindrez le
four, vous serez invité(e) à évaporer
l'eau résiduelle.

-

-

-

-

70

Pour préparer les plats les plus di

vers, votre four est doté de nombreux
programmes automatiques pratiques
et sûrs, qui vous permettent d'obtenir
un résultat de cuisson optimal.
Sélectionnez le programme corres
pondant à vos aliments et suivez les
instructions qui s'affichent à l'écran.

Pour accéder aux programmes auto
matiques, sélectionnez le mode de
fonctionnement Programmes automati
ques c.

-

-

-

Présentation des catégories
d'aliments

– Gâteaux
– Petits gâteaux
– Pain
– Mélanges pour pâte à pain

Programmes automatiques

Utilisation des programmes
automatiques

Vous êtes dans le menu principal.

Effleurez " Programmes automati

^

ques c ".

La liste de sélection des types de plats
s'affiche.

Effleurez la catégorie souhaitée.

^

Les programmes automatiques à dis
position dans la catégorie souhaitée

­s'affichent.

Effleurez le programme automatique

^

souhaité.

L'écran affiche les différentes étapes
avant le démarrage d'un programme
automatique.

Des instructions s'affichent en fonction
du programme sélectionné et concer­nent :

-

-

– Petits pains
–

Pizzas, tartes salées...

–

Viande

–

Gibier

–

Volaille

–

Poisson

–

Gratins

–

Plats surgelés

–

Desserts

– le récipient de rôtissage ou de cuis-

son,

–

le niveau,

–

le temps de cuisson.

^

Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.

Le cahier de recettes " Cuisson - Rô
tissage - Fonction Profi " propose
une sélection de recettes en pro
gramme automatique.

-

-

71

Programmes automatiques

Conseils d'utilisation

Les recettes fournies sont des réfé

–

rences utiles pour l'utilisation des
programmes automatiques.
Chaque programme peut également
être utilisé pour des recettes similai
res comportant des quantités diffé
rentes.

Après une cuisson, laissez refroidir

–

l'enceinte de cuisson à la tempéra
ture ambiante avant de démarrer un
programme automatique.

Les indications de durée d'un pro

–

gramme automatique sont approxi­matives. La cuisson peut s'avérer
plus ou moins longue en fonction du
déroulement de la cuisson. En parti­culier si vous utilisez la thermosonde,
la durée de la cuisson dépendra de
la température à cœur. La tempéra­ture de départ de la viande peut aus­si influer sur la durée de la cuisson.

Pour certains programmes, il

–

-

-

-

-

-

convient d'ajouter du liquide après
un certain temps de cuisson. Un
message correspondant s'affiche à
l'écran, avec une indication de
temps (par exemple " Ajouter du li
quide à ... ").

Certains programmes requièrent un

–

temps de préchauffage que vous de
vez respecter avant de placer les ali
ments dans l'enceinte de cuisson.
Un message correspondant s'affiche
avec une indication de temps.

-

-

-

72

Programmes automatiques

Recherche

Sous "Programmes automatiques c",
vous pouvez effectuer une recherche
sur le nom de la catégorie d'aliments et
des programmes automatiques.

Il s'agit alors d'une recherche en texte
intégral, qui peut aussi porter sur une
partie du mot.

Vous êtes dans le menu principal.

Effleurez Programmes automati

^

ques c.

La liste de sélection des types de plats
s'affiche.

^ Effleurez " Rechercher ".
^ Utilisez le clavier pour saisir le texte

sur lequel doit porter la recherche,
par exemple " pain ".

Le nombre de réponses s'affiche dans
la zone inférieure droite de l'écran.

Si aucune réponse ne correspond à
votre recherche, ou s'il y a plus de
40 réponses, le champ "Résultat" est
désactivé et vous devez modifier le
texte recherché.

-

Faites glisser votre doigt sur le pro

^

gramme automatique ou la catégorie
d'aliments souhaité(e) jusqu'à ce que
le programme souhaité s'affiche.

Le programme automatique démarre.

Suivez les instructions qui s'affichent

^

à l'écran.

-

^

Effleurez " Résultat ".

Les catégories d'aliments et program
mes automatiques trouvés s'affichent.

-

73

Programmes personnalisés

Vous pouvez régler et mémoriser jus
qu'à 20 programmes personnalisés.

Vous pouvez combiner jusqu'à 10

–

étapes de cuisson pour décrire pré
cisément vos recettes préférées ou
celles que vous cuisinez régulière
ment. À chacune des étapes, sélec
tionnez le mode de fonctionnement,
la température et le temps de cuis
son ou la température à cœur.

Vous pouvez définir les niveaux d'in

–

troduction des aliments.
Vous pouvez indiquer un nom pour le

–

programme correspondant à votre
recette.

Lorsque vous accédez à nouveau à
votre programme pour le lancer, il se
déroule automatiquement.

Autres options pour créer vos program­mes personnalisés :

– Effleurez " Enregistrer " suite au dé-

roulement d'un programme automa­tique.

–

Effleurez " Enregistrer " suite au dé
roulement d'un processus de cuis
son avec temps de cuisson réglé.

-

-

-

-

-

Création de programmes
personnalisés

Effleurez Programmes personnali

^

-

sés ~.
Effleurez " Créer un programme ".

^

-

Vous pouvez maintenant définir les ré
glages correspondant à la première
étape de cuisson.
Suivez les instructions indiquées :

-

Sélectionnez et confirmez le mode de

^

fonctionnement, la température et le
temps de cuisson ou la température
à cœur souhaités.

En fonction du mode de fonctionne­ment sélectionné, vous pouvez activer
les fonctions Chauffage rapide et Crisp
via l'option " Ouvrir les réglages sup­plémentaires ".

Vous avez défini tous les paramètres
correspondant à la première étape de
cuisson.

Vous pouvez ajouter d'autres étapes de
cuisson, si vous souhaitez par exemple
utiliser un autre mode de fonctionne
ment différent du premier.

-

-

-

Entrez ensuite un nom pour le program
me.

74

Si de nouvelles étapes de cuisson sont

­nécessaires :

^

Effleurez " Ajouter " et procédez
comme pour la première étape de
cuisson.

Lorsque vous avez défini toutes les éta
pes nécessaires :

^

Effleurez " Terminer ".

-

Programmes personnalisés

Définissez ensuite le ou les niveaux
d'introduction des aliments :

Effleurez le ou les niveaux souhaités.

^

Effleurez " OK ".

^

Un récapitulatif de vos réglages s'af
fiche à l'écran.

Vérifiez les réglages et effleurez

^

" OK ", ou " Modifier " pour corriger
les réglages.

Effleurez " Enregistrer ".

^

Utilisez le clavier pour indiquer le

^

nom du programme.

Le caractère  vous permet d'insérer
une rupture de ligne pour les noms
de programme longs.

^ Une fois le nom de programme entré,

effleurez " Enregistrer ".

Le message à l'écran confirme l'enre­gistrement de votre programme.

^ Effleurez " OK ".
Vous pouvez démarrer le programme

mémorisé immédiatement ou ultérieure
ment, ou en modifier les étapes de
cuisson.

L'option " Modifier les étapes " est dé
crite au chapitre " Programmes per
sonnalisés - Modification des pro
grammes personnalisés ".

-

-

-

Démarrage d'un programme
personnalisé

Effleurez Programmes personnali

^

sés ~.

Le nom des programmes s'affiche.

Effleurez le programme souhaité.

^

Vous pouvez démarrer le programme
mémorisé immédiatement ou ultérieure
ment, ou afficher les étapes de cuisson.

Démarrer immédiatement

–

Le programme démarre immédiate
ment. Le chauffage de l'enceinte de
cuisson se met en marche.

– Démarrer ultérieurement

S'affiche uniquement si vous utilisez
la thermosonde. Cette option vous
permet de définir le moment du dé­but de la cuisson. Le chauffage de
l'enceinte de cuisson commence au­tomatiquement à l'heure indiquée.

– Arrêt à

Cette option vous permet de définir
le moment de la fin de la cuisson. Le
chauffage de l'enceinte de cuisson

­s'arrête automatiquement à l'heure

indiquée.

–

Départ à

-

Cette option vous permet de définir
le moment du début de la cuisson.
Le chauffage de l'enceinte de cuis
son commence automatiquement à
l'heure indiquée.

-

-

-

-

75

Programmes personnalisés

Affichage des étapes de cuisson

–

Un récapitulatif de vos réglages s'af
fiche à l'écran. Vous pouvez corriger
les réglages en sélectionnant " Modi
fier " (voir chapitre " Modification de
programmes personnalisés ").

Effleurez la fonction souhaitée.

^

Pour confirmer le niveau d'introduc

^

tion des aliments, sélectionnez " OK ".

Le programme démarrera en fonction
du moment de début ou de fin de cuis
son.

Modification des programmes

-

personnalisés

-

Modification des étapes de cuisson

Vous ne pouvez pas modifier les éta
pes de cuisson de programmes auto
matiques pour lesquels vous avez

-

enregistré un nom.

Effleurez Programmes personnali

^

sés ~.

­Le nom des programmes s'affiche.

Effleurez " Modifier ".

^
^ Effleurez " Modifier le programme ".
^ Effleurez le programme souhaité.
^ Effleurez " Modifier phases de cuis-

son ".

Vous pouvez modifier les différents ré­glages de chaque étape de cuisson, ou
ajouter de nouvelles étapes.

-

-

-

76

^ Effleurez l'étape souhaitée ou " Ajou-

ter nouvelle étape de cuisson ".

^

Modifiez le programme selon vos dé
sirs (voir chapitre " Programmes per
sonnalisés - Création de programmes
personnalisés ".

^

Vérifiez les réglages, puis effleurez
"OK".

^

Effleurez " Enregistrer ".

^

Modifiez éventuellement le nom (voir
chapitre " Programmes personnalisés

- Création de programmes personna
lisés ") et effleurez " Enregistrer ".

Les étapes modifiées seront enregis
trées dans votre programme.

-

-

-

-

Programmes personnalisés

Modification du nom

Effleurez Programmes personnali

^

sés. ~.

Le nom des programmes s'affiche.

Effleurez " Modifier ".

^

Effleurez " Modifier le programme ".

^

Effleurez le programme souhaité.

^

Effleurez " Modifier le nom ".

^

Indiquez un nouveau nom (voir cha

^

pitre " Création de programmes per

sonnalisés ").
^ Effleurez " Enregistrer ".
Le message à l'écran confirme l'enre-

gistrement de votre programme.
^ Effleurez " OK ".
Le nouveau nom de votre programme

est enregistré.

-

Suppression de programmes
personnalisés

Effleurez Programmes personnali

^

sés ~.

Le nom des programmes s'affiche.

Effleurez " Modifier ".

^

Effleurez " Supprimer le programme ".

^

Effleurez le programme souhaité.

^

Effleurez " Oui ".

^

-

-

Le programme est supprimé.
Vous pouvez aussi supprimer simulta

nément tous les programmes person­nalisés (voir chapitre " Réglages - Ré­glages usine - Programmes personnali­sés ".

-

-

77

Pains/gâteaux

Les aliments préparés avec délica
tesse sont meilleurs pour votre san
té.
Vous devez laisser dorer les gâ
teaux, pizzas, frites et aliments simi
laires sans les laisser trop brunir.

Modes de fonctionnement

Selon la préparation, vous pouvez utili
ser les modes Chaleur tournante
Plus U, Cuisson intensive O, Fonc
tion Profi d ou Chaleur sole-voûte V.

Moule de cuisson

Le choix du moule est fonction du
mode de fonctionnement et de la pré­paration.

– Chaleur tournante Plus U, Cuisson

intensive O, Fonction Profi d :
Plaque à pâtisserie, plaque univer­selle, moules en matériau compatible
avec la cuisson au four.

–

Chaleur sole-voûte V :
Moules mats et foncés en tôle noire,
en émail foncé, en fer-blanc de cou
leur foncée et en aluminium mat ;
plats en verre thermorésistants ou
moules recouverts d’un revêtement.
Évitez les moules en matériau clair et
brillant qui ne garantissent pas un
brunissage suffisant et uniforme ; les
aliments risquent de ne pas cuire
correctement.

-

-

-

-

-

Placez toujours les moules à pâtis

–

serie sur la grille.
Placez les moules rectangulaires ou
allongés transversalement à la grille
pour garantir une répartition optimale
de la chaleur dans le moule et un ré
sultat de cuisson homogène.

Faites cuire sur la plaque universelle

–

des gâteaux aux fruits et des pâtis

-

-

series hautes.

Papier sulfurisé, graissage

Tous les accessoires Miele, tels que
plaque à pâtisserie, plaque universelle,
plaque à pâtisserie perforée Gourmet
ou moule circulaire, sont pourvus d'un
revêtement PerfectClean.

Il n'est pas utile, en règle générale, de
graisser les surfaces pourvues d'un re­vêtement PerfectClean, ni de les recou­vrir de papier sulfurisé.

Le papier sulfurisé n'est indispensable
que dans le cas des

–

bretzels, car la solution de soude
caustique utilisée pour la préparation
de la pâte peut endommager le revê
tement PerfectClean,

–

pâtes qui, en raison de leur forte te
neur en blanc d'œuf, ont fortement
tendance à coller (par ex. biscuits,
meringues, macarons),

–

préparations de produits surgelés
sur la grille.

-

-

-

-

-

78

Pains/gâteaux

Utilisation du tableau de
cuisson

Température 6

En règle générale, optez pour la tempé
rature la moins élevée.

Les températures plus élevées que cel
les qui sont indiquées permettent cer
tes d'écourter le temps de cuisson mais
le brunissement peut être beaucoup
moins uniforme et, dans certains cas, le
plat peut s'avérer insuffisamment cuit.

Temps de cuisson +

Vérifiez que l'aliment est cuit, générale­ment une fois que le temps de cuisson
le plus court s'est écoulé.
Pour ce faire, enfoncez un cure-dent
dans la pâte. Si la pâte ne colle pas au
cure-dent, l'aliment est cuit.

-

Niveau 

Le niveau, c'est-à-dire la hauteur à la
quelle vous enfournez votre plat, est
fonction du mode de fonctionnement et
du nombre de plaques.

­Chaleur tournante Plus U

–

1 plaque : niveau 2

­2 plaques : niveau 1+3 / 2+4

3 plaques : niveau 1+3+5
Si vous utilisez simultanément la

plaque universelle et la plaque à pâ
tisserie pour cuire sur deux niveaux,
vous devez insérer la plaque univer
selle sous la plaque à pâtisserie.

Cuisinez simultanément plats à gar­niture humide et gâteaux sur deux ni­veaux maximum.

– Fonction Profi d

1 plaque : niveau 2

– Cuisson intensive O

1 plaque : niveau 1 ou 2

-

-

-

– Chaleur sole-voûte V

1 plaque : niveau 1 ou 2

79

Pains/gâteaux

Tableau de cuisson

Pâtisserie

6

[°C]

Pâte à cake

Quatre-quarts 150-170 2 60-70
Kouglof 150-170 2 65-80
Muffins (1 [2] plaque/s) 150-170 2 [1+3
Petits cakes (1 plaque)
Petits cakes (2 plaques)
Gâteau de consistance molle (plaque) 150-170 2 25-40
Gâteau marbré, gâteau aux noix (moule) 150-170 2 60-80
Gâteau aux fruits avec meringue ou coulis (plaque) 150-170 2 45-50
Gâteau aux fruits (plaque) 150-170 2 35-55
Gâteau aux fruits (moule) 150-170 2 55-65
Fond de tarte
Petits gâteaux ou galettes

Pâte pétrie

Fond de tarte 150-170 2 20-25
Tarte aux fruits et crumble 150-170 2 45-55
Petits gâteaux
Sablés
Tarte au fromage blanc 150-170 2 70-95
Tourte aux pommes (moule C 20 cm)
Gâteau aux pommes, couvert
Tarte aux abricots avec coulis (moule) 150-170 2 55-75
Tarte normande - - -

1)

1)

1)

(1 [2] plaque/s) 140 2 [1+34)] 30-45

1) 2)

1) 2)

1)

(1 [2] plaque/s) 150-170 2 [1+34)] 20-25

(1 [2] plaque/s) 150-170 2 [1+34)] 15-25

1) 2)

1)

150 2 25-40

3)

150

150-170 2 25-35

160 2 85-105

160-180 2 50-70

U

 +

[min]

4)

] 30-50

2+4 25-40

Les indications concernant le mode de fonctionnement recommandé sont indi
quées en gras.

-

Sauf indication contraire, les durées ci-dessus s'entendent dans une enceinte de
cuisson non préchauffée. Si vous avez préchauffé l'enceinte de cuisson, la durée
de cuisson diminue d'environ 10 minutes.

En règle générale, sélectionnez la température la plus basse et vérifiez les ali

-

ments une fois écoulé le temps de cuisson le plus court.

80

Pains/gâteaux

VO

6

[°C]

150-170 2 60-70 - - ­150-170 2 65-80 - - ­160-180 2 25-45 - - -

3)

160

-----­170-190 2 25-40 - - ­150-170 2 60-80 - - ­170-190 2 45-50 - - ­170-190 1 35-55 - - ­160-180 2 55-65 - - ­170-190 2 20-25 - - -

160-180

3)

 +

[min]

6

[°C]

 +

[min]

3 25-35 ---

3 15-25 - - -

170-190

3)

2 15-20 - - -

170-190 2 45-55 - - -

160-180

160

3)

3)

3 15-25 - - -

2 15-33 ---

170-190 2 85-95 150-170 2 75-90

180 1 80-95 ---

170-190 1 45-65 160-180 1 50-70
170-190 2 55-75 150-170 2 50-60

220-240

3) 5)

1 35-50 190-210

3)

1 25-40

U Chaleur tournante Plus / V Chaleur sole-voûte / Y Cuisson intensive

6 Température /  Niveau d'introduction / + Temps de cuisson

1) Pendant la phase de chauffage, désactivez la fonction " Chauffage rapide ". Pour ce
faire, sélectionnez " Ouvrir les réglages supplémentaires - Chauffage rapide - Désacti
vé ".

2) Les dispositions de la norme EN 60350 s'appliquent également pour les réglages.

3) Préchauffez l'enceinte de cuisson.

4) Sortez la plaque régulièrement pour vérifier si l'aliment vous semble suffisamment doré
avant que le temps de cuisson indiqué ne se soit écoulé.

5) Sélectionnez " Ouvrir les réglages supplémentaires - Fonction Crisp - Activée ".

-

81

Pains/gâteaux

Tableau de cuisson

Pâtisserie

6

Pâte à biscuit

Fond de tarte (2 œufs)
Génoise (4 à 6 œufs)
Tarte à la pâte biscuit

1)

Roulé

Pâte à lever/Pâte au fromage blanc et à l'huile

Faire lever la pâte 50
Kouglof 150-170 2 50-60
Pain de Noël 150-170 2 55-65
Tarte aux fruits et crumble 150-170 2 35-45
Gâteau aux fruits (plaque) 160-180 2 40-60
Pain blanc 160-180 2 50-60
Pain complet 170-190
Pizza (plaque)
Tarte à l'oignon 170-190 2 35-45
Chaussons aux pommes (1 [2] plaque/s) 150-170 2 [1+3

Pâte à choux1), Choux (1 [2] plaque/s) 160-180 2 [1+34)] 30-45
Pâte feuilletée (1 [2] plaque/s) 170-190 2 [1+3
Meringues, macarons (1 [2] plaque/s) 120-140 2 [1+34)] 25-50

1)

1)

1)

1) 2)

1)

[°C]

170-190 2 15-20
175-195 2 22-30

180 2 25-35

160-180 2 15-25

170-190 2 35-45

U

 +

3)

[min]

5)

2 50-60

15-30

4)

] 25-30

4)

] 20-25

Les indications concernant le mode de fonctionnement recommandé sont indi
quées en gras.

-

Sauf indication contraire, les durées ci-dessus s'entendent dans une enceinte de
cuisson non préchauffée. Si vous avez préchauffé l'enceinte de cuisson, la durée
de cuisson diminue d'environ 10 minutes.

En règle générale, sélectionnez la température la plus basse et vérifiez les ali

-

ments une fois écoulé le temps de cuisson le plus court.

82

6

[°C]

Pains/gâteaux

VO

 +

[min]

6

[°C]

 +

[min]

35

3)

3)

3)

3)

2 10-20 --­2 20-40 --­2 20-45 --­2 15-20 ---

5)

15-30 - -

170-190
170-190
150-180
170-190

160-180 1 50-60 - ­150-170 2 55-65 - ­170-190 2 35-45 - -

170-190

1) 6)

3 40-55 170-190 2 40-55

160-180 2 50-60 - - -

190-210

190-210
180-200

3)

6)

6)

2 50-60 - - -

2 30-45 170-190 2 40-50
2 25-35 170-190 2 25-35

160-180 2 25-30 - - ­180-200
190-210
120-140

3)

3)

3)

3 30-40 - - ­2 20-25 - - -

2 25-50 - - ­U Chaleur tournante Plus / V Chaleur sole-voûte / Y Cuisson intensive
6 Température /  Niveau d'introduction / + Temps de cuisson

1) Pendant la phase de chauffage, désactivez la fonction " Chauffage rapide ". Pour ce

faire, sélectionnez " Ouvrir les réglages supplémentaires - Chauffage rapide - Désacti
vé ".

2) Les dispositions de la norme EN 60350 s'appliquent également pour les réglages.

3) Préchauffez l'enceinte de cuisson.

4) Sortez la plaque régulièrement pour vérifier si l'aliment vous semble suffisamment doré

avant que le temps de cuisson indiqué soit écoulé.

5) Posez la grille sur le fond de l'enceinte de cuisson et placez le récipient sur la grille.

6) Sélectionnez " Ouvrir les réglages supplémentaires - Fonction Crisp - Activée ".

-

83

Rôti

Modes de fonctionnement

Selon la préparation, vous pouvez utili
ser les modes Chaleur tournante
Plus U, Fonction Profi d, Rôtissage
automatique [, Chaleur sole­voûte V ou l'un des modes automati
ques.

Vaisselle

Vous pouvez utiliser tout type de vais
selle compatible avec la cuisson au
four :

Cocotte, plat à rôtir, plat en verre ré
fractaire, sachet à rôtir, plat en terre
cuite (diable), plaque universelle, grille
et/ou gril & plaque à rôtir (le cas
échéant) sur plaque universelle.

Nous vous conseillons la cuisson en
cocotte dans la mesure où le volume
de ce type de contenant permet la pré­paration de sauces.
Par ailleurs, l'enceinte de cuisson reste
plus propre que si vous rôtissiez sur la
grille.

-

-

Utilisation du tableau de
rôtissage

-

Température 6

En règle générale, optez pour la tempé

-

rature la moins élevée.
Les températures plus élevées que cel
les qui sont indiquées permettent cer
tes de brunir la viande, mais celle-ci
peut s'avérer insuffisamment cuite.

En mode Chaleur tournante Plus U,
Fonction Profi d ou Rôtissage auto
matique [, réduisez la température
d'environ 20 °C par rapport à la tempé­rature préconisée en mode Chaleur
sole-voûte V.

Pour des pièces de viande de plus de
3 kg, sélectionnez une température in­férieure d'environ 10 °C à la tempéra­ture indiquée dans le tableau du rôtis­sage.
La cuisson sera plus longue, mais la
viande cuira de manière plus uniforme
et ne sera pas recouverte d'une croûte
trop épaisse.

-

-

-

-

84

Lorsque vous rôtissez sur la grille, sé
lectionnez une température inférieure
d'environ 10 °C à la température uti
lisée pour rôtir en cocotte.

Préchauffage

En règle générale, il est inutile de pré
chauffer le four, sauf pour les rosbifs et
les filets de bœuf.

-

-

-

Rôti

Temps de cuisson +

Vous pouvez calculer le temps de cuis
son en multipliant, selon la nature de la
viande, l'épaisseur du rôti [cm] par
temps de cuisson au cm (hauteur) [min/
cm] :

Bœuf/gibier : ..........15-18 min/cm

Porc/veau/agneau : .....12-15 min/cm

Rosbif/filet : ............8-10 min/cm

Le temps de cuisson s'allonge pour les
viandes congelées, à raison d'env.
20 minutes par kg.. La viande congelée
jusqu'à concurrence d'env. 1,5 kg ne
nécessite pas de décongélation préa­lable.

Vérifiez que la pièce à rôtir est cuite,
généralement une fois que le temps de
cuisson le plus court s'est écoulé.

Niveau 

En règle générale, enfournez à hauteur

2.

Conseils

-

Brunissage

Les aliments se mettent à brunir à la fin
du temps de cuisson. Pour que la
viande brunisse davantage, enlevez le
couvercle du plat à mi-opération.

Repos

Au terme du processus de cuisson, re
tirez le rôti de l'enceinte de cuisson, en
veloppez-le dans une feuille d'alumi
nium et laissez le reposer env. 10 minu
tes. Ainsi, le rôti perdra moins de jus de
cuisson lorsque vous le couperez.

Rôtissage de volaille

Pour que la peau de la volaille de­vienne croustillante, badigeonnez-la
d'eau légèrement salée 10 minutes
avant la fin du temps de cuisson.

-

-

-

-

85

Rôtissage

Thermosonde

La thermosonde sans fil permet de sur
veiller avec précision la température
des plats pendant la cuisson.

Fonctionnement

Enfichez la pointe métallique de la ther
mosonde dans l'aliment à cuire. Elle
contient un capteur de température, qui
mesure la température à cœur, c'est-à­dire à l'intérieur de l'aliment, pendant le
processus de cuisson.

Le capteur de température est situé
à environ 2 cm derrière la pointe.
Enfoncez la pointe métallique dans
l'aliment de façon à ce que le cap­teur de température se trouve au
centre (voir " Instructions importan­tes concernant l'utilisation ").

L'augmentation de la température à
cœur reflète le degré de cuisson de
l'aliment.
Réglez une température à cœur supé
rieure ou inférieure selon que vous sou

­haitiez obtenir un rôtissage à point ou

bien cuit, par exemple.
Vous pouvez régler la température à

cœur jusqu'à 99 °C. Vous trouverez des
indications sur les différents aliments et

­leurs températures à cœur correspon

dantes dans le tableau de rôtissage et
dans le chapitre " Cuisson à basse tem
pérature ".

Le temps pour le rôtissage avec sur­veillance de la température est compa­rable à un rôtissage associé à un
temps de cuisson.

La transmission des valeurs de la tem­pérature à cœur au système électro­nique du four se fait par signaux radio
entre l'émetteur de la thermosonde et
l'antenne réceptrice située dans la pa­roi arrière dès que vous placez dans
l'enceinte de cuisson les aliments avec
la thermosonde en place.

-

-

-

-

86

Rôtissage

Une transmission radio correcte est uni
quement garantie lorsque la porte de
l'appareil est fermée.

La transmission radio est interrompue si
vous ouvrez la porte pendant le proces
sus de cuisson, par exemple pour arro
ser un rôti. Elle ne reprendra qu'une
fois que vous aurez refermé la porte de
l'appareil. Quelques secondes s'écou
lent avant que la température réelle à
cœur s'affiche à nouveau à l'écran.

En effet, le capteur de température
ne résiste pas aux températures su
périeures à 100 °C. Si vous n'utilisez
pas la thermosonde, retirez-la de
l'enceinte de cuisson lors d'un pro­gramme de cuisson.
Aussi, si vous n'utilisez pas la ther­mosonde, placez-la systématique­ment dans le rangement prévu à cet
effet dans la porte.
Lorsqu'elle se trouve dans un ali­ment, il n'existe aucun risque d'en­dommagement, car la température à
cœur maximale pouvant être réglée
est de 99 °C.

-

-

Applications possibles

­En plus des programmes automati

ques, des fonctions spéciales et des
programmes personnalisés, vous pou
vez aussi utiliser la thermosonde dans

­les modes de fonctionnement suivants :

­Rôtissage automatique [

–

Chaleur tournante Plus U

–

Cuisson intensive O

–

Chaleur sole-voûte V

–

Fonction Profi d

–

Turbogril \

–

-

-

87

Rôtissage

Instructions importantes
concernant l'utilisation

Pour un fonctionnement optimal,

,

respectez impérativement les ins
tructions suivantes.

N'utilisez pas de récipient de cuisson

–

métallique haut et étroit, car ils peu
vent affaiblir les signaux radio.

Évitez de placer des objets métalli

–

ques tels que des couvercles de co
cotte, du papier aluminium, la grille
ou la plaque universelle au-dessus
de la thermosonde (au niveau d'intro­duction supérieur).
Vous pouvez utiliser des couvercles
en verre.

– N'utilisez pas simultanément une

autre thermosonde métallique du
commerce.

– Évitez que la poignée de la thermo-

sonde trempe dans le liquide de
cuisson ou repose sur les aliments
ou le bord du plat de cuisson.

-

En outre, il faut savoir que :

Vous pouvez placer la viande dans

–

une casserole ou sur la grille avec
plaque universelle.

La pointe métallique de la thermo

–

sonde doit être entièrement en
foncée dans l'aliment, de façon à ce

-

-

-

que le capteur de température se
trouve approximativement au cœur
de celui-ci. La poignée doit alors
pointer vers le haut en oblique, et
non à l'horizontale dans la direction
des coins de l'enceinte de cuisson
ou de la porte.

– Pour la volaille, le point d'introduction

idéal se situe à l'endroit le plus
épais, dans la poitrine. Tâtez la zone
de la poitrine entre le pouce et l'in­dex pour trouver l'emplacement le
plus épais.

– La pointe métallique ne doit pas être

en contact avec des os ou être en­foncée dans des endroits très gras.
Sinon, vous risquez de provoquer un
arrêt prématuré de la cuisson.

-

-

Elle risquerait de se briser. N'utilisez
pas la thermosonde pour soulever
les aliments.

88

–

Dans le cas d'une viande fortement
marbrée ou coriace, sélectionnez la
valeur la plus élevée de la plage de
températures figurant dans le ta
bleau de cuisson.

-

Rôtissage

Si vous utilisez un sachet à rôtir ou

–

une feuille d'aluminium, enfoncez la
thermosonde à travers le film jus
qu'au cœur de la pièce à cuire. Vous
pouvez aussi l'insérer avec la viande
dans la feuille. Reportez-vous aux in
dications du fabricant de la feuille.

Dans les aliments très fins comme le

–

poisson, enfoncez la thermosonde
presque à la verticale.
Aussi, cuisez les aliments très plats
dans des récipients en verre ou en
céramique. En effet, les parois d'un
plat métallique perturberaient les sig
naux radio.

Si pendant un processus de cuis­son, la thermosonde n'est plus re­connue, un message correspondant
s'affiche à l'écran. Modifiez alors la
position de la thermosonde dans
l'aliment.

Utilisation de la thermosonde

Retirez la thermosonde de son ran

-

^

gement situé dans la porte.
Enfoncez complètement la pointe

^

métallique de la thermosonde dans

-

l'aliment à cuire. La poignée doit res
sortir par le haut en oblique.

Placez les aliments dans l'enceinte

^

de cuisson.
Fermez la porte.

^

Sélectionnez le mode de fonctionne

^

ment ou le programme automatique.

­Le message " Poursuivre la cuisson

avec la thermosonde ? " s'affiche.

^ Effleurez " Oui ".
^ Modifiez éventuellement la tempéra-

ture proposée.

^ Modifiez éventuellement la tempéra-

ture proposée.

Les valeurs sont prédéfinies si vous
optez pour les programmes automati
ques.

-

-

-

-

89

Rôtissage

Vous pouvez également faire commen
cer l'opération ultérieurement. Effleurez
" Ouvrir les réglages supplémentaires "
et réglez une heure dans le champ "Dé
part à". En mode Programmes automa
tiques, effleurez " Démarrer ultérieure
ment ".

Il est possible d'estimer approximative
ment l'heure de fin attendu que la
durée d'un processus de cuisson utili
sant la thermosonde correspond ap
proximativement à la durée d'un pro
cessus de cuisson sans thermosonde.

"Vous ne pouvez pas entrer les don
nées " Temps de cuisson " et " Arrêt à "
car celles-ci dépendent de la durée to­tale permettant d'atteindre la tempéra­ture à cœur.

-

-

-

-

-

Affichage de la durée restante

­Après un certain temps, la durée de

cuisson restante estimée, ou temps res

­tant, s'affiche à l'écran.

­La durée restante est calculée à partir
de la température de cuisson réglée,
de la température à cœur théorique et

­de l'évolution de l'augmentation de la

température à cœur.
La durée restante indiquée au début

est une estimation. Attendu que la
durée restante est sans cesse recal
culée pendant la cuisson, elle est cor
rigée en permanence pour être de plus
en plus précise.

Toutes les informations relatives au
temps restant sont supprimées lorsque
vous modifiez la température de cuis­son ou la température à cœur, ou
lorsque vous sélectionnez un autre
mode de fonctionnement.
Si la porte est restée ouverte long­temps, la durée restante est recalculée.

-

-

-

90

Affichage de la température à cœur

Dès que le temps restant s'affiche,
vous pouvez de plus afficher la tempé
rature à cœur théorique.

^

Effleurez " Modifier ".

^

Effleurez " Affichage température à
cœur ".

^

Effleurez " Activé ".

^

Effleurez " OK ".

La température à cœur s'affiche égale
ment à l'écran.

-

-

Utilisation de la chaleur

résiduelle

Le chauffage de l'enceinte de cuisson
s'arrête peu avant la fin de la cuisson.
La chaleur présente suffit à terminer la
cuisson.

L'utilisation automatique de la chaleur
résiduelle permet de réaliser des éco
nomies d'énergie.

Sur l'écran, cette fonction est signalée
par le message " Phase d'économie de
l'énergie ". La température à cœur me
surée ne s'affiche plus.

En revanche, le ventilateur de refroidis­sement, et, le cas échéant (en fonction
du mode de fonctionnement), la ventila­tion de la chaleur tournante reste(nt)
activée(s).

-

-

Rôtissage

Dès que la température à cœur est at­teinte,

–

le message " Opération terminée "
s'affiche,

–

un signal sonore retentit, si ce signal
est activé (voir chapitre " Réglages ­Volume - Signaux sonores ").

Si la viande n'est pas encore cuite se
lon vos goûts, enfoncez la thermosonde
à un autre endroit et répétez le proces
sus.

-

-

91

Rôtissage

Tableau de rôtissage

Viande/poisson U / [

6

[°C]

Rôtis de bœuf, env. 1 kg 170-190 100-130
Filet de bœuf/rosbif, env. 1 kg 200-220 45-55
Rôtis de gibier, env. 1 kg 140-160 100-120
Rôtis de porc/rôtis, env. 1 kg 160-180 100-120
Rôtis de porc avec couenne, env. 2 kg 160-180 130-160
Côtes fumées, env. 1 kg 150-170 60-80
Pain de viande, env. 1 kg 160-180 60-70
Rôtis de veau, env. 1,5 kg 180-200 80-100
Jarret d'agneau, env. 1,5 kg 170-190 90-120
Dos d'agneau, env. 1,5 kg 170-190 50-60
Volailles, 0,8-1 kg 180-200 60-70
Volailles, env. 2 kg 170-190 100-120
Volailles farcies, env. 2 kg 170-190 110-130
Volailles, env. 4 kg 160-180 150-180
Poisson (morceaux), env. 1,5 kg 160-180 35-55

Les indications concernant le mode de fonctionnement recommandé sont indi­quées en gras.

+

[min]

3)

4)

4)

3)

2)

4)

4)

4)

4)

4)

Les temps indiqués ne tiennent pas compte d'un éventuel préchauffage.
En règle générale, sélectionnez la température la plus basse et vérifiez les ali

ments une fois écoulé le temps de cuisson le plus court.
Les indications de température sont basées sur une préparation en cocotte ou

verte.
Réduisez la température de 10 °C lorsque vous cuisinez directement sur la
plaque universelle ou sur la grille doublée de la plaque universelle.

92

-

-

Rôtissage

1)

d

6

[°C]

+

[min]

6

[°C]

--190-210 110-140

- - 200-220 45-55

140-160 100-120

160-180 110-130
170-190 130-160

160-180 60-80

170-190 60-70

170-190 90-110
170-190 90-120

4)

4)

4)

4)

4)

4)

4)

150-170 100-120

180-200 100-120
190-210 130-160

170-190 80-100

190-210 60-70

190-210 100-120
200-220 90-120

--190-210 50-60 70-75

190-210 60-70 190-210 60-75
180-200 90-110 190-210 90-110
180-200 100-120 190-210 110-130
170-190 140-170 180-200 150-180 85-90
170-190 35-55 190-210 35-55 75-80

U Chaleur tournante Plus / [ Rôtissage automatique / d Fonction Profi / V Chaleur

sole-voûte
6 Température / + Temps de cuisson/
En règle générale, enfournez au niveau 2.

1) Après la phase de chauffage :

déclenchez les diffusions de vapeur manuelles en les répartissant sur le temps de cuis

son.

2) Cuisinez d'abord avec un couvercle. Ôtez le couvercle à mi-cuisson et arrosez avec

env. 0,5 l de liquide.

3) Préchauffez l'enceinte de cuisson. Pendant la phase de chauffage, désactivez la fonc

tion " Chauffage rapide ". Pour ce faire, sélectionnez " Ouvrir les réglages supplémentai

res - Chauffage rapide - Désactivé ".

4) Arrosez d'environ 0,5 l de liquide à mi-cuisson.

5) Utilisez le niveau 3.

6) Si vous utilisez la thermosonde, indiquez la température à cœur correspondante pour

les aliments.

7) Sélectionnez la température à cœur en fonction du degré de cuisson souhaité :

bleu : 40 - 45 °C, à point : 50-60 °C, bien cuit : 60-70 °C.

Q Température à cœur pour la thermosonde

V

+

[min]

6)

Q

[°C]

2)

3)

4)

4)

4)

4)

4)

4)

4)

5)

5)

5)

85-95

40-70

80-90
80-90
80-90
75-80
75-80
70-80
80-85

85-90
85-95
85-95

7)

-

-

-

93

Cuisson à basse température

Ce type de cuisson est idéal pour les
pièces de bœuf, de porc, de veau et
d'agneau délicates qui doivent être cui
tes à point.

Commencez par rôtir la viande briève
ment sur toutes ses faces, à tempéra
ture élevée.

Placez ensuite votre viande dans l'en
ceinte de cuisson préchauffée où elle
prendra le temps de cuire à tempéra
ture réduite, jusqu'à être parfaitement
cuite et tendre.

Ce mode de cuisson vous assure une
viande bien tendre. Le jus de la viande
commence alors à se répandre dans la
viande et se répartit ainsi uniformément
jusqu'aux couches externes.
Une fois cuite, la viande est tendre et
juteuse.

-

-

-

-

Conseils

– Utilisez une viande maigre de quali-

té, sans tendons ni bords gras. Dé-

sossez la viande avant la cuisson.
–

Pour rôtir, utilisez par exemple une

matière grasse pouvant être

chauffée à très haute température

(par ex. du beurre clarifié ou de

l'huile).
–

Ne couvrez pas la viande pendant la

cuisson.
Le temps de cuisson est de2à4heu

res. Il est fonction du poids et de la
taille des morceaux de viande, ainsi
que du degré de cuisson et de brunis
sage souhaité.

-

Temps de cuisson/températu
res à cœur

-

Viande Temps de

cuisson

[min]

Rosbif

Bleu : 60-90 48

–

À point 120-150 57

–

Bien cuit : 180-240 69

–
Filet mignon de

porc
Petit salé* 150-210 68
Dos de veau* 180-210 63
Dos d'agneau* 90-120 60

* Sans os

120-150 63

Après le programme de cuis­son

En raison des basses températures de
cuisson et à cœur,

–

vous pouvez découper la viande im
médiatement. Aucun temps de repos
n'est nécessaire.

–

le résultat de la cuisson n'est pas
modifié si la viande reste dans l'en
ceinte de cuisson une fois le temps
de cuisson prévu écoulé. Vous pou
vez sans problème la garder au
chaud jusqu'au moment de servir.

–

la viande à une température à cœur

-

optimale. Pour la servir, dressez-la
sur des assiettes chaudes et servez­la avec une sauce très chaude pour
qu'elle ne refroidisse pas trop vite.

-

Tem

péra
ture à
cœur

[°C]

-

-

-

-

-

94

Utilisation de la fonction

spéciale " Cuisson à basse
température "

Effleurez Fonctions spéciales .

^

Effleurez " Cuisson à basse tempéra

^

ture ".
Réglez la température souhaitée.

^

Réglez la température à cœur.

^

Suivez les instructions qui s'affichent

^

à l'écran.

Laissez la grille et la plaque univer
selle dans l'enceinte de cuisson pen­dant le préchauffage.

^ Pendant le préchauffage de l'en-

ceinte de cuisson, faites rôtir la pièce
de viande sur toutes ses faces à feu
vif sur le plan de cuisson.

Cuisson à basse température

La résistance de la voûte/du gril

,

est brûlante. Risque de brûlure !

Fermez la porte.

^

-

À la fin du programme, le message
" Opération terminée " s'affiche et un
signal sonore retentit, si ce signal est
activé (voir chapitre " Réglages - Vo
lume - Signaux sonores ").

Si la viande n'est pas encore cuite
comme vous le souhaitez, vous pouvez
prolonger la cuisson.

-

-

,

Risque de brûlure !
Enfilez des gants pour introduire, re­tirer ou manipuler des plats chauds.

^

Dès que le message " Utiliser la ther
mosonde " s'affiche, placez la viande
sur la grille et enfichez la thermo
sonde de façon à ce que le capteur
de température se trouve approxima
tivement au centre de l'aliment.

Tenez compte des instructions figu
rant au chapitre " Rôtissage - Ther
mosonde ".

^

Insérez la grille et la tôle universelle
au niveau d'introduction indiqué.

-

-

-

-

-

95

Cuisson à basse température

Cuisson à basse température
avec réglage manuel de la
température

Utilisez la plaque universelle et la
grille posée dessus.

N'utilisez pas le mode Chauffage ra
pide pour préchauffer votre four.

Enfournez la plaque universelle avec

^

sa grille au niveau 2.
Effleurez Modes de fonctionne

^

ment .

^ Effleurez Chaleur sole-voûte V
^ Réglez une température de 130 °C.
^ Désactivez la fonction Chauffage ra-

pide. Pour ce faire, effleurez " Modi­fier - Ouvrir les réglages supplémen­taires - Chauffage rapide - Désacti­vé ".

^ Préchauffez l'enceinte de cuisson

avec la plaque universelle et sa grille
pendant env. 15 minutes.

-

Déposez la viande sur la grille.

^

Effleurez " Modifier ".

^

Abaissez la température à 100 °C.

^

Terminez la cuisson de la viande.

^

Vous pouvez également commander un
arrêt automatique du programme de

­cuisson (voir chapitre " Commande

avancée - Réglage du temps de cuis
son ").

-

^

Pendant le préchauffage de l'en
ceinte de cuisson, faites rôtir la pièce
de viande sur toutes ses faces à feu
vif sur le plan de cuisson.

,

Risque de brûlure !
Enfilez des gants pour introduire, re
tirer ou manipuler des plats chauds.

96

-

-

Risque de brûlure !

,

Lorsque vous préparez des grilla
des avec la porte ouverte, les va
peurs chaudes de l'enceinte ne sont
plus automatiquement acheminées
vers la soufflerie pour être refroidies.
Le panneau de commande chauffe.
Fermez la porte lorsque vous prépa
rez des grillades.

-

-

Grillades

Vaisselle

-

Modes de fonctionnement

Grand gril Y

Pour griller des aliments plats
(par ex. des steaks) en grandes quanti­tés et pour gratiner dans de grands
moules.

L'ensemble de la résistance est activé
et porté à incandescence pour produire
le rayonnement infrarouge nécessaire.

Petit gril Z

Pour griller des aliments plats
(par ex. des steaks) en petites quanti
tés et pour gratiner dans de petits mou
les.

Seule la zone interne de la résistance
est activée et portée à incandescence
pour produire le rayonnement infra
rouge nécessaire.

Turbogril \

-

-

Utilisez la plaque universelle avec la
grille posée dessus ou encore le gril et
la plaque à rôtir (le cas échéant).
Celle-ci évite que le jus de viande qui
dégoutte brûle, ce qui vous permet de
l’utiliser par la suite.

N’utilisez pas la plaque à pâtisserie.

-

Pour griller des aliments d'un diamètre
plus important, par exemple de la volaille.

La résistance de la voûte/du gril et la
soufflerie se mettent alternativement en
marche.

97

Grillades

Utilisation du tableau de
cuisson en mode Gril

Température 6

En règle générale, optez pour la tempé
rature la moins élevée.
Les températures plus élevées que cel
les qui sont indiquées permettent cer
tes de brunir la viande, mais celle-ci
peut s'avérer insuffisamment cuite.

Pour les pièces à griller de faible épais
seur, il est généralement recommandé
de sélectionner une température de
275 °C, et pour les pièces à griller de
diamètre supérieur une température
maximale de 220 °C.

Préchauffage

Le préchauffage est indispensable
pour réaliser des grillades.
Préchauffez la résistance de la voûte/
du gril pendant environ 5 minutes,
porte fermée.

-

d'épaisseur égale pour que les
temps de cuisson ne diffèrent pas
trop.

Si possible, retournez les aliments à

–

mi-cuisson.

-

Vérification de la cuisson

­Pour vérifier le degré de cuisson, ap

puyez sur la viande avec une cuillère.

Bleu Lorsque la viande est en

-

À point Lorsque la viande est en

Bien cuit Lorsque la viande est

Vérifiez que la pièce à griller est cuite,
généralement une fois que le temps de
cuisson le plus court s'est écoulé.

core très élastique, elle est
encore rouge à l'intérieur.

core un peu tendre, elle est
rosée à l'intérieur.

ferme, elle est parfaitement
cuite.

-

-

-

Niveau 

Choisissez le niveau selon l'épaisseur
de la pièce à griller.

–

Pièce à griller peu épaisse niveau 3/
4

–

Pièce à griller plus épaisse : niveau
1/2

Temps de cuisson +

–

Les fines tranches de viande et de
poisson nécessitent environ6à8mi
nutes par face.
Les morceaux plus gros nécessitent
un peu plus de temps par face.
Veillez à ce que les tranches soient

98

Conseil

Lorsque la surface de grosses pièces
de viande est déjà très brune mais que
le cœur n'est pas encore cuit, enfour
nez votre plat à un niveau inférieur ou
réduisez la température de cuisson. La
surface de la viande ne brunira pas
exagérément.

-

-

Grillades

Préparation des aliments à
griller

Rincez brièvement la viande en la pas
sant sous l'eau froide et séchez-la. Ne
salez pas les tranches de viande, sinon
elles perdraient tout leur jus.

Vous pouvez enduire les viandes mai
gres d'huile. N'utilisez pas d'autres
graisses, car elles noircissent rapide
ment et développent de la fumée.

Nettoyez les poissons plats et les tran
ches de poisson et salez-les. Vous pou
vez également les arroser de quelques
gouttes de citron.

-

-

Grillades

Posez la grille ou encore le gril et la

^

plaque à rôtir (le cas échéant) sur la

­plaque universelle.

Déposez-y les aliments à griller.

^

Sélectionnez le mode de fonctionne

^

ment et la température.
Faites chauffer la résistance de la

^

voûte/du gril pendant env. 5 minutes,

-

porte fermée.

-

Le danger de brûlure est bien

,

réel !
Enfilez des gants avant toute opéra­tion d'insertion ou de retrait du four
ou toute manipulation dans l'en­ceinte chauffée.

^ Introduisez les aliments à griller à

bonne hauteur (voir tableau du gril).

^ Fermez la porte.
^ Si possible, retournez les aliments à

mi-cuisson.

-

99

Grillades

Tableau des grillades

Les indications concernant le mode de fonctionnement recommandé sont indi

­quées en gras.
Préchauffez la résistance de la voûte/du gril pendant environ 5 minutes, porte
fermée, si rien d’autre n’est indiqué.
Si possible, retournez les aliments à mi-cuisson.
Vérifiez l'état de cuisson des aliments grillés passé le temps de cuisson préconisé
le plus court.

Plat grillé

 6

Aliment plat

Bifteck 4 275 15–22 220 15–20
Steak haché
Brochette 3 275 25–30 220 25–30
Brochette de volaille 4 275 20–25 220 12–16
Escalopes 4 275 15–20 220 17–23
Foie 4 275 8–12 220 12–15
Boulettes de viande 4 275 13–18 220 18–22
Saucisse à griller 4 275 12–18 220 13–19
Filet de poisson 4 275 20–25 220 13–18
Truites 4 275 16–20 220 20–25
Toasts
Croque Hawaï 3 275 10–15 220 10–15
Tomates 4 275 6–10 220 8–10
Pêches 4 275 6–10 220 15–20

Aliments plus épais

Poulet, env. 1,2 kg
Jarret de porc, env. 1 kg 1 – – 190 95–100
Rosbif, filet de bœuf, env. 1 kg 2 – – 250 35–45

Y Grand gril/ Z Petit gril / \ Turbogril /  Niveau / 6 Température / + Temps de

cuisson

1) Les réglages pour le mode de fonctionnement Grand gril Y s'appliquent aussi aux ins

tructions selon la norme EN 60350.

2) Ne faites pas chauffer la résistance de la voûte/du gril.

3) En mode Turbogril \, utilisez le niveau 2.

1)

1) 2)

3)

4 300 15–22 ––

3 300 5–10 220 7–10

1 220 60–70 190 60–70

Y / Z\

[°C]

+

[min]

6

[°C]

+

[min]

-

100