Miele H 6000 Βιβλίο συνταγών [el]

Ψήσιμο ψωμιού/γλυκών – Ψήσιμο

φαγητών – Λειτουργία Klima plus

Πρόλογος

Αγαπητή αναγνώστρια, αγαπητέ αναγνώστη,

είναι γεγονός ότι σε καμιά άλλη θέση του σπιτιού δεν απολαμβάνει περισσότερο η οικογένεια τη ζεστασιά της επικοινωνίας όσο στο τραπέζι του φαγητού. Ακόμη και η επιτυχία χαρούμενων και γιορτινών συγκεντρώσεων μεταξύ φίλων και γνωστών σχεδόν πάντα οφείλεται σε ένα γευστικό φαγοπότι. Εκεί όπου οι άνθρωποι απολαμβάνουν τις διάφορες κοινωνικές επαφές, το φαγητό αποκτά αδιαφιλονίκητα έναν σημαντικό ρόλο.

Εμείς από την δική μας πλευρά είμαστε πολύ ευχαριστημένοι που μπορούμε να συνεισφέρουμε σε αυτό, κάνοντας επάγγελμα όχι μόνο το δικό μας χόμπι αλλά και αυτό πολλών άλλων ανθρώπων από όλον τον κόσμο. Στη δική μας καλλιτεχνική σκηνή - τη δοκιμαστική κουζίνα Miele - συναντούνται καθημερινά η γνώση με την περιέργεια, η ρουτίνα με το απρόσμενο.

Όλοι εμείς καταθέσαμε σε αυτό το βιβλίο συνταγών την εμπειρία μας, το πάθος και τη χαρά του πειραματισμού, για να δημιουργήσουμε συνταγές με βάση την απόλαυση των αισθήσεων για όλους τους φίλους μας, με ασφάλεια για την επιτυχία τους και γεμάτες από φαντασία. Σας ευχόμαστε λοιπόν πολλές "ορεκτικές" εξορμήσεις και προ πάντων καλή διασκέδαση, μαγειρεύοντας ή ψήνοντας στον ατμό!

Έχετε ερωτήσεις, προτάσεις ή επιθυμίες;

Παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας, θα χαρούμε να λάβουμε τα στοιχεία σας. Θα βρείτε τα στοιχεία επικοινωνίας μετά τις συνταγές.

Δοκιμαστική κουζίνα Miele

Πίνακας περιεχομένων
Πρόλογος ...............................................................................................................	3
Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών.................................................................	8
Ο χειρισμός του φούρνου σας .................................................................................	8
Ρυθμίσεις για φούρνους με διαφορετικά μεγέθη θαλάμου φούρνου.......................	8
Τρόποι λειτουργίας στις συνταγές...........................................................................	8
Θερμοκρασίες .........................................................................................................	8
Χρόνοι......................................................................................................................	8
Ράγα στήριξης .........................................................................................................	8
Προθέρμανση ..........................................................................................................	9
Προθέρμανση ..........................................................................................................	9
Λειτουργία για τραγανή επιφάνεια.........................................................................	10
Θερμόμετρο ψητού/Θερμοκρασία πυρήνα............................................................	10
Αυτόματα προγράμματα .................................................................................	10
Klima plus .......................................................................................................	11
Ποσότητες και διαστάσεις ..................................................................................	12
Πρόσθετα εξαρτήματα ........................................................................................	13
Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών ....................................................................................	18
Συμβουλές παρασκευής ........................................................................................	20
Τύποι αλευριού.................................................................................................	20
Διογκωτικά αρτοποιίας.....................................................................................	20
Είδη ζύμης ........................................................................................................	21
Προϊόντα από έτοιμη ζύμη ....................................................................................	24
Τάρτα μήλου ..........................................................................................................	27
Μηλόπιτα λεπτή ....................................................................................................	28
Μηλόπιτα σκεπαστή..............................................................................................	29
Μηλόπιτα με τρίμμα φουντουκιών κροκάν............................................................	30
Τάρτα με τρίμμα ζύμης (Streusel) και βερίκοκα.....................................................	31
Κέικ απλό σε φόρμα..............................................................................................	32
Τούρτα παντεσπάνι ...............................................................................................	33
Ι. Γέμιση κρέμας γάλακτος και γιαουρτιού χύμα ...............................................	34
II. Γέμιση καπουτσίνο........................................................................................	35
Τάρτα αμυγδάλου ..................................................................................................	36
Αγγλικό γλυκό με φρούτα ( 15 εκ.)......................................................................	38
Αγγλικό γλυκό με φρούτα ( 20 εκ.).................................................................	40
Αγγλικό γλυκό με φρούτα ( 25 εκ.).................................................................	41
Τάρτα φρούτων με ζύμη σφολιάτα........................................................................	42
Τάρτα φρούτων με ζύμη για τάρτες ......................................................................	43
Αυστριακό κέικ ......................................................................................................	44
Τσουρέκι με καρύδια..............................................................................................	45
Τσουρέκι ................................................................................................................	46

	Πίνακας περιεχομένων
Κέικ με αμύγδαλα ..................................................................................................	48
Κέικ μαρμπρέ ........................................................................................................	49
Τάρτα φρούτου με τρίμμα .....................................................................................	50
Τάρτα φρούτων .....................................................................................................	51
Τάρτα "Bienenstich" με κουκουνάρι......................................................................	52
Αυστριακή τούρτα σοκολάτας Sachertorte ...........................................................	54
Κέικ απλό ..............................................................................................................	55
Καρυδόπιτα με σοκολάτα......................................................................................	56
Τάρτα με τρίμμα ζύμης (Streusel) ..........................................................................	57
Βιενέζικο στρούντελ με γέμιση μήλο .....................................................................	58
Στρογγυλό τσουρέκι με Macadamia και κανέλα....................................................	59
Τάρτα βουτύρου ....................................................................................................	60
Μπισκότα σε διάφορα σχήματα.............................................................................	61
Μπισκότα Linzer ....................................................................................................	62
Αμυγδαλωτά ..........................................................................................................	63
Κουλουράκια .........................................................................................................	64
Κουραμπιέδες .......................................................................................................	65
Μάφιν με σοκολάτα και κεράσι .............................................................................	66
Μάφιν με καρύδια..................................................................................................	67
Σου ........................................................................................................................	68
Ψωμί με βερίκοκα..................................................................................................	69
Ψωμί με ξινόγαλα...................................................................................................	70
Λαγάνα...................................................................................................................	71
Ιταλικό ψωμί με μοτσαρέλα ...................................................................................	73
Ψωμί άσπρο με αρωματικά χόρτα .........................................................................	74
Ψωμί από μικτή ζύμη.............................................................................................	75
Ψωμί με ελιές ........................................................................................................	76
Ψωμί από σίκαλη...................................................................................................	77
Σταφιδόψωμο ........................................................................................................	79
Ελβετικό χωριάτικο ψωμί.......................................................................................	80
Μπαγκέτες με μπέικον ή αρωματικά χόρτα...........................................................	81
Ψωμί από διάφορα είδη αλευριού.........................................................................	83
Ψωμί άσπρο ..........................................................................................................	84
Τσουρέκι ................................................................................................................	86
Ψωμί με ζάχαρη .....................................................................................................	87
Λαγάνα με κρεμμύδια ............................................................................................	88
Ψωμάκια πρωινού με σοκολάτα ............................................................................	89
Κριτσίνια μαγιάς ....................................................................................................	90
Ψωμάκια με μαγιά..................................................................................................	91
Ψωμάκια μαγιάς "Weckmänner" ...........................................................................	93
Ψωμάκια πολύσπορα ............................................................................................	94
Ψωμάκια με τυρί και σουσάμι ................................................................................	95
Ψωμάκια με βύνη και κολοκύθα ............................................................................	97

Πίνακας περιεχομένων
Ψωμάκια με άπαχο γιαούρτι χύμα (Quark).............................................................	98
Ψωμάκια με προσούτο και τυρί .............................................................................	99
Ψωμάκια για το κυριακάτικο πρωινό ...................................................................	100
Ψάρι ....................................................................................................................	101
Συμβουλές παρασκευής ......................................................................................	103
Τσιπούρα Verduras ..............................................................................................	105
Βιενέζικο φιλέτο ψαριού......................................................................................	107
Πέστροφες με γέμιση μανιτάρια..........................................................................	108
Γεμιστή λιμνοπέστροφα ......................................................................................	109
Πέστροφα στη λαδόκολλα (en Papillote) .............................................................	110
Συναγρίδα delicioso.............................................................................................	111
Μπακαλιάρος σε πράσινη σάλτσα ......................................................................	112
Πουρές παστού μπακαλιάρου (Μπακαλιάρος λιαστός πουρέ) ...........................	113
Σουφλέ μακαρόνια με σολομό και σπανάκι.........................................................	114
Γκρατέν με λαχανίδα και σολομό .........................................................................	115
Λαυράκι με αρωματικά χόρτα ..............................................................................	116
Κρέας και πουλερικά.........................................................................................	117
Συμβουλές παρασκευής ......................................................................................	119
Κρέας .............................................................................................................	119
Πουλερικά.......................................................................................................	120
Βοδινό Γουέλινγκτον (Αυστραλία)........................................................................	121
Beef Wellington (Μεγάλη Βρετανία) ....................................................................	123
Μαγειρευτά ατομικά βοδινά ρολάκια ..................................................................	125
Ολλανδική συνταγή με ψιλοκομμένα υλικά..........................................................	127
Τηγανίτες του Γιόρκσαϊρ (Yorkshire Pudding)......................................................	128
Μαγειρευτό μοσχαρίσιο κιλότο............................................................................	129
Ossobuco ............................................................................................................	130
Γεμιστό χοιρινό φιλέτο.........................................................................................	131
Χοιρινά φιλέτα σε ζύμη σφολιάτας......................................................................	132
Χοιρινά φιλέτα στην κατσαρόλα με μήλα ...........................................................	133
Κινέζικη μπριζόλα................................................................................................	134
Χοιρινό καπνιστό με κρούστα από ζάχαρη ..........................................................	135
Χοιρινή κοιλιά με κρούστα και πικάντικη επικάλυψη μελιού ...............................	136
Χριστουγεννιάτικο χοιρομέρι ...............................................................................	137
Ψητό ρολό κιμά από το Βέλγιο ...........................................................................	138
Ρολό κιμά ψητό ...................................................................................................	139
Αρνίσιες κοτολέτες με κρούστα από φιστίκια Αιγίνης.........................................	140
Καρέ αρνιού με κρούστα μουστάρδας και λαχανικά ...........................................	141
Κουνέλι με σκόρδο ..............................................................................................	143
Στήθος κοτόπουλο ζουμερό-καυτερό .................................................................	145
Κοτόπουλο φιλέτο με αρωματικά χόρτα .............................................................	146

Πίνακας περιεχομένων
Πάπια με πορτοκάλι ............................................................................................	147
Ρολό γαλοπούλας με γέμιση σπανάκι και τυρί Ricotta........................................	148
Γεμιστή χήνα ........................................................................................................	149
Πικάντικα............................................................................................................	151
Μουσακάς με μελιτζάνες .....................................................................................	153
Σικορέ ογκρατέν ..................................................................................................	154
Ανοιξιάτικο πατέ κιμά σε ζύμη.............................................................................	155
Τάρτα λαχανικών ή τυριού με ζύμη σφολιάτα......................................................	156
Τάρτα λαχανικών και τάρτα τυριών με ζύμη για τάρτα ........................................	157
"Janssons": από τη σουηδική κουζίνα ................................................................	159
Τυρί σουφλέ.........................................................................................................	160
Πατάτες γκρατέν σε σάλτσα μουστάρδας...........................................................	161
Γκρατέν με πατάτες και τυρί ...............................................................................	162
Σκορδόσουπα......................................................................................................	163
Μακαρόνια σουφλέ .............................................................................................	164
Λαζάνια ................................................................................................................	165
Πικάντικες φωλιές πατάτας ................................................................................	167
Κανελόνια με μανιτάρια .......................................................................................	168
Παραλλαγές πίτσας.............................................................................................	169
Quiche lorraine ....................................................................................................	172
Πικάντικο πατέ τυρί σε ζύμη................................................................................	173
Ratatouille............................................................................................................	174
Ελβετικές πατάτες γκρατέν.................................................................................	175
"Πίτα του βοσκού" (Shepherd's Pie)....................................................................	176
Σπανάκι σε ζύμη σφολιάτας ................................................................................	177
Σουφλέ με τορτελίνι, ρόκα και προσούτο ...........................................................	178
Πίτα σφολιάτα με τόνο ........................................................................................	179
Επιδόρπια...........................................................................................................	180
Μπεζέδες ............................................................................................................	182
Κρέμα καραμελέ..................................................................................................	184
Φλαν ....................................................................................................................	185
Λεμονόπιτα Meringue (Lemon Meringue Pie)......................................................	187
Πικάντικες φωλιές με μους δαμάσκηνο...............................................................	188
Επιδόρπιο σοκολάτας .........................................................................................	189
Μικρή τούρτας σοκολάτας ..................................................................................	190
Σουφλέ βύσσινο...................................................................................................	191

Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών

Ο χειρισμός του φούρνου σας

Αναλυτικές πληροφορίες θα βρείτε στις

οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης.

Ρυθμίσεις για φούρνους με δια-

φορετικά μεγέθη θαλάμου

φούρνου

Το παρόν βιβλίο συνταγών εσωκλείεται σε φούρνους με διαφορετικά μεγέθη θαλάμου. Ανάλογα με το μέγεθος του φούρνου οι ρυθμίσεις που μπορείτε να επιλέξετε στις συνταγές δίνονται με την εξής σειρά:

–Φούρνοι με πέντε επίπεδα στήριξης

–[Φούρνοι με τρία επίπεδα στήριξης]

–(φούρνοι 90 εκ.)

Αν οι ρυθμίσεις είναι ίδιες για όλα τα μεγέθη θαλάμου φούρνου, δίνεται μόνο μία ρύθμιση χωρίς παρενθέσεις.

Τρόποι λειτουργίας στις συντα-

γές

–Αυτόματα προγράμματα

–Klima plus

–θερμός αέρας plυs

–Πάνω/κάτω αντίσταση

–Εντατικό ψήσιμο

–γκριλ μεγάλη επιφάνεια

–Γκριλ με αέρα

Ο φούρνος διαθέτει και άλλους τρόπους λειτουργίας, οι οποίοι όμως δε χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες συνταγές.

Θερμοκρασίες

Δίνεται εύρος θερμοκρασιών κάθε φορά. Επιλέγετε γενικά τη χαμηλή ρύθμιση.

Το προσεκτικό ψήσιμο των τροφίμων αφορά άμεσα την υγεία μας. Τα γλυκά, τα ψωμάκια, το ψωμί κ.λπ., θα πρέπει να ψήνονται, μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και όχι μέχρι να αποκτήσουν έντονο σκούρο χρώμα.

Χρόνοι

Δίνεται εύρος χρόνου κάθε φορά. Επιλέγετε γενικά τη συντομότερη ρύθμιση.

Ράγα στήριξης

Οι περιγραφή των ραγών στήριξης, στις οποίες τοποθετείτε το φαγητό, μπορείτε να τις διαβάσετε στην ανοιχτή πόρτα.

Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών

Προθέρμανση

Τα περισσότερα φαγητά μπορούν να τοποθετηθούν κατευθείαν σε κρύο φούρνο, για να εκμεταλλευτείτε ήδη τη θερμοκρασία της προθέρμανσης.

Αν απαιτείται προθέρμανση του φούρνου, αναφέρεται ειδικότερα στις ρυθμίσεις.

Ο χρόνος προθέρμανσης δε συμπεριλαμβάνεται στο χρόνο ψησίματος/μαγειρέματος, υπολογίζεται επιπλέον.

Στα αυτόματα προγράμματα ο

χρόνος προθέρμανσης περιλαμβάνεται στην αναφερόμενη διάρκεια προγράμματος.

Προθέρμανση

Στους τρόπους λειτουργίας Θερμός αέρας plus, Klima plus, και Πάνω-κάτω αντίσταση μπορείτε σε θερμοκρασίες πάνω από 100°C να επιλέξετε μεταξύ ταχύτερης και κανονικής προθέρμανσης. Από το εργοστάσιο έχει ρυθμιστεί η γρήγορη προθέρμανση.

Σε συνταγές με σύσταση για έναν από αυτούς τους τρόπους λειτουργίας, αναφέρεται ειδικά η ρύθμιση για την προθέρμανση. Αν στη συνταγή συνιστάται "Προθέρμανση: γρήγορη", δεν πρέπει να αλλάξετε τη ρύθμιση.

Αν στη συνταγή συνιστάται "Προθέρμανση: κανονική", προχωρήστε σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης του φούρνου σας.

Ανάλογα με το μοντέλο:

–Επιλέγετε το σημείο του μενού „Γρήγορη προθέρμανση“ και επιβεβαιώνετε „μη ενεργό“.

–Επιλέγετε το σημείο του μενού „προθέρμανση“ και επιβεβαιώνετε „κανονικά“.

–Αγγίζετε το αναμμένο πλήκτρο αφής , έτσι ώστε να σβήσει ο φωτισμός του πλήκτρου.

Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών

Λειτουργία για τραγανή

επιφάνεια

Η "λειτουργία για τραγανή επιφάνεια" μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε τρόπο λειτουργίας αλλά πρέπει να ενεργοποιηθεί μεμονωμένα για κάθε διαδικασία μαγειρέματος. Συνιστάται η χρήση αυτής της λειτουργίας σε υγρό φαγητό, το οποίο πρέπει να αποκτήσει τραγανή επιφάνεια.

Αν η χρήση της λειτουργίας θεωρείται σκόπιμη, τότε αναφέρεται χωριστά στις ρυθμίσεις.

Επιλέγετε τότε το σημείο του μενού „λειτουρ για τραγαν επιφάν“ και επιβεβαιώνετε „ενεργό“.

Η λειτουργία για τραγανή επιφάνεια δε διατίθεται με όλα τα μοντέλα.

Θερμόμετρο ψητού/Θερμοκρα-

σία πυρήνα

Αυτόματα προγράμματα με θερμόμετρο ψητού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο, όταν ο φούρνος σας διαθέτει ένα. Αν δεν έχετε θερμόμετρο ψητού, χρησιμοποιείτε τις εναλλακτικές ρυθμίσεις.

Αυτόματα προγράμματα

Σε αυτόν τον τρόπο λειτουργίας επιλέγετε τα αυτόματα προγράμματα. Υπάρχουν αυτόματα προγράμματα με και χωρίς ατμό.

Αν επιλέξετε ένα αυτόματο πρόγραμμα με ατμό, εμφανίζετε το μήνυμα της διαδικασίας απορρόφησης. Ακολουθήστε τις υποδείξεις στην οθόνη. Μετά από αυτό ενεργοποιούνται αυτόματα οι ριπές ατμού.

Τα διαθέσιμα αυτόματα προγράμματα διαφοροποιούνται ανάλογα με το μοντέλο. Μπορείτε να παρασκευάσετε όλες τις συνταγές και χωρίς αυτόματα προγράμματα. Μπορείτε να βρείτε τα απαιτούμενα στοιχεία στις εναλλακτικές ρυθμίσεις.

Σχετικά με το παρόν βιβλίο συνταγών

Klima plus

Επιλέγετε ανάλογα τη συνταγή

–αυτόματη ριπή ατμού

–1 ριπή ατμού

–2 ριπές ατμού

–3 ριπές ατμού

Για να ενεργοποιήσετε τις ριπές ατμού 1, 2 και 3 μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ δύο ειδών

–χειροκίνητα

–ελεγχόμενο από το χρόνο

Ριπές ατμού χειροκίνητα

Αν ενεργοποιείτε τις ριπές ατμού χειροκίνητα, μπορείτε εκείνη τη στιγμή ως υπενθύμιση να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο .

Αν απαιτείται προθέρμανση για την εκτέλεση μίας συνταγής στον τρόπο λειτουργίας Klima plus, τότε θα πρέπει να ενεργοποιήσετε χειροκίνητα τις ριπές ατμού.

Το χρονικό σημείο για την 1η ριπή ατμού σχετίζεται με

–την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος σε μη προθερμασμένο φούρνο.

–την τοποθέτηση του φαγητού (σε προθερμασμένο φούρνο).

Ο χρονικός προσδιορισμός για την επόμενη ριπή ατμού σχετίζεται πάντα με το χρονικό σημείο στο οποίο ενεργοποιήθηκε η προηγούμενη ριπή ατμού.

Ριπές ατμού ελεγχόμενες από τον χρόνο

Αν ενεργοποιείτε τις ριπές ατμού με χρονικό έλεγχο, πρέπει για κάθε ριπή ατμού να καθορίσετε ένα χρονικό σημείο πριν ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Αλλαγή είδους θέρμανσης

Σε αυτόν τον τρόπο λειτουργίας Klima plus συνδυάζεται ως βασικός εξοπλισμός ο τρόπος θέρμανσης θερμός αέρας plυs με ατμό.

Για τις περισσότερες συνταγές δεν απαιτείται να αλλάξετε τον τρόπο θέρμανσης.

Αν στις συνταγές είναι σκόπιμη η αλλαγή του τρόπου θέρμανσης, αυτό αναφέρεται ξεχωριστά στις "Ρυθμίσεις".

Ποσότητες και διαστάσεις

Συντομογραφίες

–κουτ. γλυκ. = κουταλάκι του γλυκού

–κουτ. σουπ. = κουτάλι σούπας

–γρ. = γραμμάρια

–kg = κιλό

–ml = χιλιοστόλιτρα

–μμ = μύτη του μαχαιριού

1 κουταλάκι του γλυκού αντιστοιχεί

περίπου σε

–3 γρ. μπέικιν πάουντερ

–5 γρ. αλάτι/ζάχαρη/βανιλέτα

–5 γρ. αλεύρι

–5 ml υγρό

1 κουτάλι σούπας αντιστοιχεί περί-

που σε

–10 γρ. αλεύρι / κορν φλάουρ / τριμμένη φρυγανιά

–15 γρ. ζάχαρη

–10 ml υγρό

–10 γρ. μουστάρδα

1 φακελάκι αντιστοιχεί σε

–8 γρ. βανιλέτα

–8 γρ. σταθεροποιητή κρέμας γάλακτος

–16 γρ. μπέικιν πάουντερ

–7 γρ. ξηρή μαγιά

–37 γρ. σκόνη πουτίγκας

1 πρέζα

–αντιστοιχεί στην ποσότητα που μπορείτε να πιάσετε ανάμεσα στον δείκτη και στον αντίχειρα

Πρόσθετα εξαρτήματα

Για να έχουν απόλυτη επιτυχία οι συνταγές σας εκτός από την άριστης ποιότητας συσκευή και τα άριστα υλικά, απαραίτητα είναι επίσης και τα σωστά πρόσθετα εξαρτήματα.

Πρόσθετα εξαρτήματα και προϊόντα περιποίησης

Η Miele προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία σε πρόσθετα εξαρτήματα. Για να μπορεί να εγγυηθεί τέλεια αποτελέσματα με τη χρήση τους, τα εξαρτήματα αυτά έχουν κατασκευαστεί ως προς τις διαστάσεις και τη λειτουργία ειδικά για τις συσκευές Miele και έχουν ελεγχθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Miele.

Εξαρτήματα με επίστρωση PerfectClean

Ένας μεγάλος αριθμός γνήσιων εξαρτημάτων Miele έχουν επίστρωση PerfectClean. Το PerfectClean είναι μια πατενταρισμένη επίστρωση επιφανειών που δημιουργήθηκε από τη Miele και αποτελεί αποκλειστικότητα Miele. Χάρη στην επίστρωση αυτή δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα ή να λαδώσετε ή βουτυρώσετε τα ταψιά για το ψήσιμο πολλών φαγητών / γλυκών. Επιπλέον η επιφάνεια αυτή είναι εξαιρετικά ανθεκτική στις γρατζουνιές και τα κοψίματα. Είναι αυτονόητο ότι και ο θάλαμος του Miele φούρνου* σας έχει επίστρωση PerfectClean. Όλες οι επιφάνειες που διαθέτουν την επίστρωση αυτή καθαρίζονται πολύ εύκολα.

* Εξαίρεση: συσκευές με πυρόλυση

Πρόσθετα εξαρτήματα

Τρυπητό ταψί - Gourmet

HBBL71

Το γνήσιο τρυπητό ταψί Gourmet της Miele ψήνει τέλεια τραγανά προϊόντα ζύμης από φρέσκια ζύμη μαγιάς και ζύμη γιαουρτιού. Ψήνει με τον βέλτιστο τρόπο άσπρο ψωμί, ψωμάκια μαγιάς και κέικ. Η λεπτή διάτρηση αυτού του ταψιού εγγυάται τραγανή κόρα και ομοιόμορφο ρόδισμα. Επίσης το τρυπητό αυτό ταψί είναι ιδανικό για την παρασκευή προϊόντων βαθιάς κατάψυξης καθώς και για την αποξήρανση φρούτων και λαχανικών. Η εμαγιέ επιφάνεια με επίστρωση PerfectClean διαθέτει εξαιρετικές αντικολλητικές ιδιότητες και καθαρίζεται εύκολα. Δεν είναι απαραίτητο να λαδώσετε ή να βουτυρώσετε την επιφάνεια του ταψιού πριν από το ψήσιμο ή να την καλύψετε με λαδόκολλα.

Φρέσκα προϊόντα ζύμης

Ξεδιπλώνετε τη ζύμη σε έναν επίπεδο πάγκο εργασίας και στη συνέχεια την τοποθετείτε στο τρυπητό ταψί. Έτσι αποφεύγετε το να εισχωρήσει η ζύμη πολύ μέσα στις τρύπες του ταψιού.

Προϊόντα βαθιάς κατάψυξης / Έτοιμα προϊόντα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τρυπητό ταψί Gourmet για την παρασκευή προϊόντων βαθιάς κατάψυξης και φρέσκων έτοιμων προϊόντων. Ιδιαίτερα τραγανές γίνονται π.χ. οι τηγανιτές πατάτες και τα έτοιμα κατεψυγμένα ψωμάκια. Κατά την παρασκευή λάβετε υπόψη σας τα στοιχεία που αναφέρονται πάνω στη συσκευασία τους.

Το τρυπητό ταψί Gourmet δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται για υγρή ζύμη (π.χ. ζύμη σφιχτού χυλού), για φαγητά με πολλά λίπη και υγρά τρόφιμα (ψάρι / κρέας), για να αποφύγετε έτσι το να λερωθεί χωρίς λόγο το δάπεδο του θαλάμου φούρνου.

Στέγνωμα / Αποξήρανση

Το τρυπητό ταψί Gourmet είναι εξαιρετικό για την αποξήρανση φρούτων ή λαχανικών. Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε στις οδηγίες χρήσης του φούρνου σας.

Πρόσθετα εξαρτήματα

Γάστρες Gourmet HUB		Καπάκια γάστρας Gourmet
HUB 5000 M	HUB 5000-XL	HBD

HUB 5001 M*		HBD 60-22	HBD 60-35

* κατάλληλες για επαγωγικές εστίες

Οι γάστρες Gourmet της Miele είναι ιδανικές για το μαγείρεμα σουφλέ, φαγητών κατσαρόλας, γκρατέν, ζυμαρικών, σούπας και πιάτων με βάση τα κρεατικά, καθώς και για το ψήσιμο μικρών κομματιών κρέατος ή ρολό. Στη μεγάλη γάστρα μπορεί άνετα να τοποθετηθεί μια χήνα, ενώ στη μικρή μια πάπια. Οι γάστρες Gourmet της Miele μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στις ράγες στήριξης του φούρνου σας ή να τοποθετηθούν πάνω στις συρόμενες ράγες FlexiClips. Οι γάστρες HUB 5000 μπορούν άνετα να τοποθετηθούν και σε ηλεκτρικές εστίες και επίσης μπορούν να τοποθετηθούν στον φούρνο ατμού Combi DGC. Το ίδιο ισχύει και για τη γάστρα HUB 5001-M η οποία δημιουργήθηκε ειδικά για χρήση σε επαγωγικές εστίες.

Χάρη στην αντικολλητική επίστρωση μπορείτε να παρασκευάσετε φαγητά με λίγες θερμίδες. Επίσης καθαρίζονται γρήγορα και εύκολα.

Για τις γάστρες αυτές υπάρχουν και τα αντίστοιχα καπάκια σε άριστης ποιότητας, ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες ανοξείδωτο ατσάλι.

Πρόσθετα εξαρτήματα
Συρόμενες ράγες FlexiClip	Προσθήκη προστασίας πιτσιλί-
HFC71 (HFC72 PyroFit)	σματος HGBB71

Σας δίνουν τη δυνατότητα να σύρετε με άνεση και ασφάλεια προς τα έξω τα ταψιά ή τις σχάρες, για να τα γεμίσετε ή να τα αδειάσετε. Αν χρειαστεί, μπορείτε να μεταφέρετε τις συρόμενες ράγες εύκολα σε άλλο επίπεδο στήριξης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το χώρο του θαλάμου φούρνου σας και να ψήσετε με οικονομία σε διαφορετικές ράγες στήριξης ταυτόχρονα. Εδώ σας βοηθά η τοποθέτηση διαφόρων ζευγαριών συρόμενων ραγών FlexiClip στις ράγες στήριξης που προτιμάτε.

Χάρη στην επίστρωση PerfectClean οι συρόμενες ράγες FlexiClip HFC71 καθαρίζονται πολύ εύκολα.

Οι συρόμενες ράγες FlexiClip HFC72 με PyroFit μπορούν να παραμείνουν μέσα στον θάλαμο του φούρνου κατά τη διάρκεια του καθαρισμού με πυρόλυση.

Αν προτιμάτε το ψήσιμο με γκριλ ή γενικότερα το ψήσιμο στο ταψί γενικής χρήσης, τότε σας είναι απαραίτητη η προσθήκη προστασίας πιτσιλίσματος. Τοποθετείται πάνω στο ταψί γενικής χρήσης και έτσι το ψητό δεν βρίσκεται μέσα στον ζωμό του κρέατος. Έτσι, διατηρείται όλο ξεροψημένο. Κατά το ψήσιμο ο ζωμός του κρέατος συγκεντρώνεται κάτω από την προσθήκη προστασίας πιτσιλίσματος και έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας νόστιμης σάλτσας.

Πρόσθετα εξαρτήματα

Λαβή HEG

Η πρακτική λαβή σας δίνει τη δυνατότητα να αφαιρέσετε σταθερά και σίγουρα τα καυτά, γεμάτα ταψιά καθώς και τα ταψιά γενικής χρήσης. Είναι έτσι κατασκευασμένη, ώστε να πιάνει από κάτω όλο το ταψί και να το συγκρατεί με ασφάλεια.

Φόρμα πίτσας HBF 27-1

Η φόρμα αυτή είναι ιδανική για το ψήσιμο πίτσας, κις λοραίν ή τάρτας. Χάρη στην ειδική επίστρωση της επιφάνειας της φόρμας δεν υπάρχει κίνδυνος να κολλήσει το φαγητό ή να χαραχθεί η επιφάνεια από το κόψιμο με κοφτερά μαχαίρια ή το ειδικό ρολό για κόψιμο πίτσας

Γνήσια προϊόντα περιποίησης

Miele

Για να υποστηρίξουμε τη βέλτιστη λειτουργία και μακροβιότητα των συσκευών σας, δημιουργήσαμε μια σειρά από προϊόντα καθαρισμού και περιποίησης ειδικά σχεδιασμένα και ελεγμένα για συσκευές Miele, όπως π.χ. το καθαριστικό φούρνου της Miele. Έτσι, οι Miele συσκευές σας θα φαίνονται περιποιημένες και ελκυστικές ακόμη και μετά από χρόνια.

Καθαριστικό φούρνου Miele

Η ειδική συνταγή της Miele δίνει τη δυνατότητα για άριστη καθαριότητα και σίγουρη χρήση των συσκευών Miele, ακόμη και για την απομάκρυνση της δύσκολης βρωμιάς. Ο αφρός σε μορφή ζελ σταθεροποιείται ακόμη και σε κάθετες επιφάνειες και διαλύει καμένα λίπη και άλλες βρωμιές. Αυτό το καθαριστικό φούρνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα και γρήγορα σε επιφάνειες με επίστρωση PerfectClean λόγω της πολύ γρήγορης δράσης του.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Βήμα προς βήμα ένας μικρός

παράδεισος

Το να φτιάχνετε μόνες σας ψωμί ή ψωμάκια είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο απ’ ότι μπορεί κανείς να σκεφθεί, είτε πρόκειται για γλυκές είτε για αλμυρές συνταγές. Τα χειροποίητα ζυμωτά δεν είναι μόνο πιο νόστιμα, αλλά κανείς έχει και πάρα πολλές δυνατότητες να συνδυάσει τα συστατικά που προτιμά ανάλογα με τη διάθεση και το κέφι του. Υπάρχει τίποτα ομορφότερο από το να ξεκινήσει κανείς το κυριακάτικο πρωινό του με ένα ευωδιαστό φρέσκο ψωμί;

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Συμβουλές παρασκευής

Τύποι αλευριού

Για την επεξεργασία αλευριού αλέθονται, ανάλογα με το είδος αλευριού, ολόκληροι οι κόκκοι των σιτηρών ή μονό τμήμα του κόκκου.

Ο τύπος αλευριού δείχνει την περιεκτικότητα μετάλλων σε χιλιοστόγραμμα (mg) ανά 100 γρ. αλεύρι. Όσο μεγαλύτερος ο αριθμός τύπου, τόσο περισσότερα μέταλλα περιέχονται. Ανάλογα με το βαθμό αλέσματος διαφοροποιούνται σε διάφορους τύπους. Τα σιτάλευρα κατανέμονται για παράδειγμα ως εξής:

–Τύπος 405

Λεπτό λευκό αλεύρι, κατάλληλο τόσο για μαγείρεμα όσο και για γλυκά. Περιέχει κυρίως άμυλο και γλουτένη.

Είναι το κοινό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

–Τύπος 550

Αλεύρι αρτοποιίας, χονδρό για ζύμη με πόρους, κατάλληλο για πολλές χρήσεις.

–Τύπος 1050

Μέτρια χονδρό αλεύρι με σκούρο χρώμα και σύσταση εν μέρει από αλεύρι ολικής άλεσης και εν μέρει από λευκό αλεύρι. Σε μια συνταγή μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα με απλό λευκό αλεύρι, χωρίς καμιά σημαντική επίπτωση στο αποτέλεσμα.

–Τύπος 1700

Πρόκειται για ένα σκούρο αλεύρι, στο οποίο περιέχονται σχεδόν όλες οι στρώσεις του κόκκου των σιτηρών. Το αλεύρι αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το ψήσιμο ψωμιού.

–Αλεύρι ολικής άλεσης

Εδώ δεν αναγράφεται κανένας αριθμός τύπου. Πρόκειται για αλεύρι από ολόκληρο κόκκο με όλα τα στοιχεία που περιέχει. Συναντάται είτε πολύ αλεσμένο είτε λιγότερο αλεσμένο και ενδείκνυται ιδιαίτερα για το ψήσιμο ψωμιού.

Διογκωτικά αρτοποιίας

Τα διογκωτικά αυξάνουν τον όγκο της ζύμης και συμβάλλουν να γίνει μαλακή και αφράτη κατά το ζύμωμα ή το ανακάτεμα.

Μαγιά

Ημαγιά διατίθεται ως ξηρή ή νωπή μαγιά και ενδείκνυται για την παρασκευή ελαφριάς ζύμης από σιτάλευρο.

Ημαγιά μαζί με υγρό (π.χ. νερό), άμυλο (π.χ. αλεύρι), ζάχαρη και θερμοκρασίες από 35°C έως 50°C στο μέγιστο, φροντίζει να φουσκώσει η ζύμη.

Μπέικιν πάουντερ

Το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται κατά κανόνα για την παρασκευή ζύμης για κέικ. Το μπέικιν πάουντερ σε συνδυασμό με υγρασία και θερμότητα φροντίζει να φουσκώσει η ζύμη και να γίνει αφράτη.

Προζύμι

Το προζύμι υπάρχει σε υγρή και ξηρή μορφή. Η τυπική, δυνατή και ευχάριστα υπόξινη γεύση του δημιουργείται από τη μετατροπή γλυκόζης σε οξυγαλακτικά βακτήρια. Το προζύμι χρησιμοποιείται για βαριές ζύμες από αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι σικάλεως ή πίτουρο. Το υγρό προζύμι σικάλεως ετοιμάζεται εύκολα, ανακατεύοντας 250 γρ. αλεύρι σίκαλης με περίπου 200 ml χλιαρό νερό. Μετά από 48 ώρες ηρεμίας σε

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

θερμοκρασία δωματίου, συνεχίζετε με τη ζύμη όπως περιγράφεται στη συνταγή σας.

Είδη ζύμης

Ζύμη μαγιάς

–Η ζύμη μαγιάς είναι ιδιαίτερα γευστική σαν βάση για ζουμερές τάρτες φρούτου, μικρά βουτήματα, γερμανικά Bienenstich και πίτσες. Η προετοιμασία της ζύμης μαγιάς είναι πολύ απλούστερη από ότι θα πίστευε κανείς.

–Διαλύετε τη μαγιά ανακατεύοντας σε χλιαρό υγρό. Τη ζυμώνετε με αλεύρι και άλλα υλικά και δημιουργείτε μια λεία ζύμη. Αν χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα υγρού κατά 2 κουταλιές της σούπας

–Για να φουσκώσει άριστα η ζύμη μαγιάς στο φούρνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τρόπο λειτουργίας πάνω/κάτω αντίσταση στους 35°C ή τα αντίστοιχα αυτόματα προγράμματα.

–Για να φουσκώσει η ζύμη μαγιάς, την τοποθετείτε σκεπασμένη στο φούρνο και την αφήνετε μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Πριν συνεχίσετε με την περαιτέρω επεξεργασία της ζύμης τη ζύμώνετε σύντομα και την ανοίγετε σε φύλλο ή προσθέτετε κι άλλα υλικά (σταφίδες, αμύγδαλα)

–Φρεσκοψημένα γλυκά από ζύμη μαγιάς καταψύχονται άριστα, με διάρκεια ζωής περίπου ενός μήνα. Ψήνετε τα κατεψυγμένα αρτοποιήματα από ζύμη μαγιάς στο φούρνο, στον τρόπο λειτουργίας Klima plus. Για αυτό χρησιμοποιείτε την αυτόματη ριπή ατμού.

Αυτόματο πρόγραμμα Ζύμη μαγιάς

Αυτό το αυτόματο πρόγραμμα με ατμό μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φουσκώσει η ζύμη μαγιάς.

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα πρόγραμμα: γλυκά \ ζύμη μαγιάς \

–15 λεπτά φούσκωμ ζύμης

–30 λεπτά φούσκωμ ζύμης

–45 λεπτά φούσκωμ ζύμης

Επίπεδο στήριξης και ποσότητα νερού: βλέπε οθόνη

Ζύμη γιαουρτιού-λαδιού

–Η ζύμη γιαουρτιού-λαδιού είναι μια ελαστική, μαλακή ζύμη η οποία αποτελεί μια καλή εναλλακτική για τη ζύμη μαγιάς.

–Επειδή αυτή παρασκευάζεται με μπέικιν πάουντερ μπορεί να ζυμωθεί χωρίς να την αφήσετε να φουσκώσει.

Ζύμη τάρτας

–Η ζύμη τάρτας αφορά σε μία σφιχτή ζύμη η οποία αποτελείται κυρίως από αλεύρι και λίπος (σε αναλογία 2:1) καθώς και νερό.

–Ανακατεύετε γρήγορα τα υλικά για να μπορείτε να επεξεργαστείτε καλύτερα τη ζύμη.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Ζύμη σφιχτού χυλού

–Η ζύμη για κέικ είναι μια πολύ περιεκτική και βαριά ζύμη, η οποία εκτός από αλεύρι και λίπος, περιέχει επίσης ζάχαρη και αυγά. Η ζύμη γίνεται ιδιαίτερα αφράτη εάν προσθέσετε στη ζύμη τα χτυπημένα ασπράδια αυγών χωριστά από τους κρόκους.

–Μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τον ανακατεμένο αέρα, δημιουργείται κατά το ψήσιμο μία αφράτη ζύμη.

–Η ζύμη για κέικ σκληραίνει αν αναδευτεί πολύ.

Ψωμί/Ψωμάκια

–Το ψωμί και τα ψωμάκια θα πρέπει να είναι τραγανιστά και αφράτα. Σε αυτό βοηθάει η μαγιά και το προζύμι.

–Μεταξύ άλλων, η γεύση του ψωμιού επηρεάζεται και από την επιλογή και τον συνδυασμό των υλικών. Στο φρεσκοαλεσμένο αλεύρι ή αλεύρι με πίτουρο από ολόκληρους κόκκους σιτηρών, διατηρούνται οι φυτικές ίνες, αλλά και όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα.

–Τα υγρά για την παρασκευή ζύμης θα πρέπει να είναι χλιαρά (30–35 °C).

–Ζυμώνετε τη ζύμη του ψωμιού μέχρι να γίνει απαλή και αφήστε τη να φουσκώσει αρκετά. Την πρώτη φορά που θα φουσκώσει θα πρέπει να διπλασιασθεί ο όγκος της. Στη συνέχεια οι φάσεις που θα την αφήσετε να φουσκώσει μπορεί να είναι πιο σύντομες, αφού η ζύμη θα φουσκώσει σημαντικά και κατά τη διαδικασία ψησίματος. Έτσι το ψωμί μετά το ψήσιμο αποκτά τη σωστή υφή, κόβεται εύκολα σε φέτες και δε διαλύεται σε ψίχουλα.

–Προσέχετε όταν φορμάρετε το ψωμί που δεν μπαίνει σε φόρμα να είναι λεία η επιφάνεια του και να μην έχει πτυχές. Σε περίπτωση που δημιουργηθούν πτυχές φροντίζετε να τις εξομαλύνετε.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

–Αν ψήσετε το ψωμί σε ορθογώνια φόρμα τη βουτυρώνετε προηγουμένως.

–Σε όλα τα αυτόματα προγράμματα αυτών των κατηγοριών τοποθετείτε απευθείας τη ζύμη στο φούρνο χωρίς να φουσκώσει και ξεκινάτε το πρόγραμμα. Στη διαδικασία του προγράμματος λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος φουσκώματος και ψησίματος.

–Για να διαπιστώσετε, αν έχει ψηθεί το ψωμί στο εσωτερικό του, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γνωστή μέθοδο ελέγχου με την οδοντογλυφίδα που ισχύει για τα γλυκά. Στην περίπτωση του ψωμιού, όσο αυτό είναι φρεσκοψημένο και ζεστό, είναι σχετικά υγρό και κολλάει μέχρι να κρυώσει τελείως. Γι' αυτό συνιστούμε το χτύπημα στην κάτω πλευρά του. Αν ο ήχος είναι κούφιος, το ψωμί έχει ψηθεί και μπορείτε να το τοποθετήσετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει.

–Αν δεν βγάλετε αμέσως το ψωμί από το φούρνο μετά το ψήσιμο, θα πρέπει να επιλέξετε μία χαμηλή βαθμίδα ροδίσματος μιας και το ψωμί συνεχίζει να παίρνει χρώμα.

Μείγμα ζύμης ψωμιού

–Προετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χρησιμοποιήστε την ποσότητα υγρών, που δίνεται για την παρασκευή σε φούρνους.

–Ψήνετε όλα τα μείγματα ζύμης ψωμιού σε μία βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα (25 εκ. x 10 εκ.).

–Κόβετε τη ζύμη πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο και την αλείφετε με λίγο νερό.

–Υπάρχουν πολλές και διάφορες εταιρείες παρασκευής μειγμάτων ζύμης ψωμιού. Τα προγράμματα δεν αναπτύχθηκαν για ένα συγκεκριμένο μείγμα. Για αυτό το λόγο μπορεί να διαφέρουν τα αποτελέσματα αναφορικά με το ρόδισμα, το φούσκωμα και την όψη της κόρας. Ανάλογα την περίπτωση αφήνετε το ψωμί να ροδίσει λίγο ακόμα ή την επόμενη φορά χρησιμοποιείτε μία άλλη βαθμίδα ροδίσματος.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Προϊόντα από έτοιμη ζύμη

Υλικά

Ψωμάκια (κατεψυγμένα ή νωπά προψημένα)

Κριτσίνια (κατεψυγμένα)

Εξαρτήματα

Ψωμάκια: ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet

Κριτσίνια: ρηχό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα

Παρασκευή "Ψωμάκια"

Τοποθετείτε τα ψωμάκια σε ένα ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet.

Παρασκευή "Κριτσίνια"

Βάζετε τα κριτσίνια σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Τα αφήνετε για 10 λεπτά να ξεπαγώσουν και πασπαλίζετε με αλάτι χοντρό.

Ρυθμίσεις, όταν απαιτείται προθέρμανση σύμφωνα με τα στοιχεία που υπάρχουν στη συσκευασία

Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Θερμοκρασία: βλέπε στοιχεία συσκευασίας για ζεστό αέρα/ανακύκλωση αέρα Προθέρμανση: ναι Προθέρμανση: γρήγορη Ράγα στήριξης: 2 [1] (1)

Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: 1 ριπή ατμού/χειροκίνητα Ποσότητα νερού: βλέπε οθόνη 1η ριπή ατμού: αμέσως μετά την τοποθέτηση του φαγητού

Χρόνος ψησίματος: Στοιχεία συσκευασίας συν περίπου 5 λεπτά

Ρυθμίσεις, όταν δεν απαιτείται προθέρμανση σύμφωνα με τα στοιχεία που υπάρχουν στη συσκευασία

Τρόπος λειτουργίας: Klima plus Θερμοκρασία: βλέπε στοιχεία συσκευασίας για ζεστό αέρα/ανακύκλωση αέρα Προθέρμανση: γρήγορη Ράγα στήριξης: 2 [1] (1)

Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού: αυτόματη ριπή ατμού Ποσότητα νερού: βλέπε οθόνη

Χρόνος ψησίματος: Στοιχεία συσκευασίας συν περίπου 5 λεπτά

Χρήσιμη συμβουλή

Τα ρηχά ταψιά και τα ταψιά γενικής χρήσης δεν χρειάζεται να τα βουτυρώσετε ή να στρώσετε σε αυτά λαδόκολλα λόγω της αντικολλητικής επίστρωσης PerfectClean. Εξαίρεση αποτελούν κριτσίνια, παντεσπάνι, εκλέρ και μπεζέδες, όπου πρέπει να χρησιμοποιείτε πάντα λαδόκολλα.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Προϊόντα από έτοιμη ζύμη

Υλικά

Νωπή ζύμη για χειροποίητα ψωμάκια

Εξαρτήματα

Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε τα ψωμάκια σύμφωνα με τα στοιχεία της συσκευασίας και τα τοποθετείτε σε ένα ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Αριθμός/Είδος των ριπών ατμού:

1 ριπή ατμού/ελεγχόμενο από το χρόνο Ποσότητα νερού: βλέπε οθόνη 1. Ριπή ατμού: ενεργοποιείται μετά από 3 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: Στοιχεία συσκευασίας συν περίπου 5 λεπτά

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Προϊόντα από έτοιμη ζύμη

Υλικά

Νωπή ζύμη για χειροποίητα κρουασάν

Εξαρτήματα

Ρηχό ταψί/τρυπητό ταψί Gourmet

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε τα κρουασάν σύμφωνα με τα στοιχεία της συσκευασίας και τα τοποθετείτε σε ένα ρηχό ταψί ή στο τρυπητό ταψί Gourmet.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα Πρόγραμμα: ψωμάκια \ κρουασάν

Ράγα στήριξης: βλέπε οθόνη Ποσότητα νερού: βλέπε οθόνη Διάρκεια προγράμματος: περ. 20 λεπτά

Χρήσιμη συμβουλή

Εναλλακτικά μπορείτε να προετοιμάσετε τα κρουασάν και στον τρόπο λειτουργίας Klima plus . Χρησιμοποιείτε τότε τη συνιστώμενη ρύθμιση για τα ψωμάκια.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Τάρτα μήλου

Χρόνος προετοιμασίας 80–90 λεπτά για 12 κομμάτια

Υλικά ζύμης

220 γρ. αλεύρι

100 γρ. βούτυρο

60 γρ. ζάχαρη άχνη

1 πρέζα αλάτι

1 αυγό

Υλικά επικάλυψης

600 γρ. μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες

Υλικά καραμέλας

100 γρ. ζάχαρη

20 ml χυμό μήλου χυμό από ¹/ λεμόνι

Για το γαρνίρισμα

Ζάχαρη άχνη

Εξαρτήματα

Φόρμα τάρτας 26 εκ. Τηγάνι

Εκτέλεση

Ζυμώνετε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το αυγό μέχρι να γίνουν μία ομοιογενής ζύμη. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Πασπαλίζετε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας, απλώνετε τη ζύμη και την τοποθετείτε στην φόρμα τάρτας. Τοποθετείτε τις φέτες μήλου στη ζύμη, τη μία πάνω στην άκρη της άλλης.

Βάζετε τη ζάχαρη στο τηγάνι πάνω στην εστία και την ανακατεύετε σε υψηλή ρύθμιση μέχρι να καραμελώσει. Τη σβήνετε με χυμό μήλου και λεμονιού. Περιχύνετε τις φέτες μήλου με την καραμέλα και βάζετε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο.

Όταν κρυώσει γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ τάρτα μήλου

Ράγα στήριξης: βλέπε οθόνη Διάρκεια προγράμματος: περ. 53 [55] (55) λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση

Θερμοκρασία: 190–200°C Προθέρμανση: ναι Προθέρμανση: κανονική Ράγα στήριξης: 1

Χρόνος ψησίματος: 35–45 λεπτά

Χρήσιμη συμβουλή

Αντί για καραμέλα μπορείτε να φτιάξετε την τάρτα με γλάσο: ανακατεύετε 150 γρ. crème fraîche, 2 αυγά, 1 φακελάκι βανιλέτα και 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη άχνη, περιχύνετε με αυτά τις φέτες μήλου και αυξάνετε τον χρόνο ψησίματος κατά 10 λεπτά περίπου.

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Μηλόπιτα λεπτή

Χρόνος προετοιμασίας 80–110 λεπτά για 12 κομμάτια

Υλικά ζύμης

150 γρ. βούτυρο

150 γρ. ζάχαρη

1 φακελάκι βανιλέτα

3 αυγά χυμό από ¹/ λεμόνι

150 γρ. αλεύρι ¹/ κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ

Υλικά επικάλυψης

650 γρ μήλα

Για πασπάλισμα ή επάλειψη

ζάχαρη άχνη ή μαρμελάδα βερίκοκο

Εξαρτήματα

Φόρμα 26 εκ.

Εκτέλεση

Χτυπάτε σε κρέμα το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανιλέτα και ρίχνετε ένα, ένα τα αυγά.

Προσθέτετε ανακατεύοντας το χυμό λεμονιού και το αλεύρι που έχετε αναμίξει με το μπέικιν πάουντερ. Απλώνετε τη ζύμη στη βουτυρωμένη φόρμα. Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα τέσσερα και αφαιρείτε τα κουκούτσια. Τα χαράζετε στην πάνω πλευρά, τα πιέζετε ελαφρώς στη ζύμη με την καμπύλη προς τα πάνω και τα αφήνετε να ψηθούν μέχρι να χρυσίσουν.

Μόλις κρυώσει πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή αλείφετε με λεία μαρμελάδα βερίκοκο.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ μηλόπιτα \ λεπτή

Ράγα στήριξης: βλέπε οθόνη Διάρκεια προγράμματος: περ. 45 [43] (71) λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 170–180 [170–180] (160– 170)°C

Προθέρμανση: ναι Προθέρμανση: κανονική

λειτουρ για τραγαν επιφάν: ενεργό Ράγα στήριξης: 2 [1] (1)

Χρόνος ψησίματος: 40–50 [40–50] (55– 65) λεπτά

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Μηλόπιτα σκεπαστή

Χρόνος προετοιμασίας 90–100 λεπτά για 12 κομμάτια

Υλικά ζύμης

350 γρ. αλεύρι ¹/ κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ 200 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη

1 φακελάκι βανιλέτα

1 αυγό

Υλικά επικάλυψης

1000 γρ μήλα

50 γρ. σταφίδες

50 γρ. ζάχαρη ¹/ κουτ. γλυκ. κανέλα

3 κουτ. σουπ. νερό

Για επάλειψη

1 κρόκος αυγού ανακατεμένος με λίγο γάλα

Εξαρτήματα

Φόρμα 26 εκ. Κατσαρόλα

Εκτέλεση

Ζυμώνετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, ζάχαρη, βανιλέτα και αυγό μέχρι να γίνει μία ομοιογενής ζύμη.

Πατάτε περίπου δύο τρίτα της ζύμης ομοιόμορφα πάνω στον πάτο της βουτυρωμένης λυόμενης φόρμας και ταυτόχρονα δημιουργείτε μια στεφάνη ύψους 2 εκ.

Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα τέσσερα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κόβετε σε κύβους. Τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με τις σταφίδες, τη ζάχαρη, την κανέλα και το νερό, τα αφήνετε να πάρουν μία βράση για 1 λεπτό και τα απλώνετε στη βάση.

Πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη, και τη βάζετε πάνω στα μήλα.

Σε αυτόματο πρόγραμμα:

Αλείφετε αμέσως την επιφάνεια του γλυκού με το μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος και ψήνετε.

Χωρίς αυτόματο πρόγραμμα:

Ψήνετε τη μηλόπιτα, περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος αλείφετε την μηλόπιτα με το μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος και ψήνετε μέχρι τέλους.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ μηλόπιτα \ σκεπαστή

Ράγα στήριξης: βλέπε οθόνη Διάρκεια προγράμματος: περ. 62 [62] (46) λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση Θερμοκρασία: 170–180 [170–180] (160– 170)°C

Προθέρμανση: ναι [ναι] (όχι) Προθέρμανση: κανονική Ράγα στήριξης: 2 [2] (1)

Χρόνος ψησίματος: 60–70 [60–70] (45– 55) λεπτά

Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών

Μηλόπιτα με τρίμμα φουντουκιών κροκάν

Χρόνος προετοιμασίας 100 - 110 λεπτά για 12 κομμάτια

Υλικά ζύμης

200 γρ. βούτυρο λειωμένο

350 γρ. αλεύρι

1 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ

150 γρ. ζάχαρη

1 φακελάκι βανιλέτα

60 γρ. φουντούκια κροκάν

Υλικά επικάλυψης

800 γρ. ξυνόμηλα

50 γρ. ζάχαρη

Εξαρτήματα

Φόρμα 26 εκ.

Εκτέλεση

Αναμιγνύετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και βανιλέτα. Προσθέτετε το λίγο παγωμένο βούτυρο. Ζυμώνετε όλα τα συστατικά σε τρίμμα ζύμης.

Πιέζετε σχεδόν δύο τρίτα της μάζας του τρίμματος ζύμης στη βάση της φόρμας και ταυτόχρονα σχηματίζετε ένα περιθώριο ύψους περίπου 2 εκ. Αναμιγνύετε το υπόλοιπο τρίμμα ζύμης με τα φουντούκια κροκάν. Ξεφλουδίζετε τα μήλα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κόβετε σε κύβους. Τα αναμιγνύετε με τη ζάχαρη και τα τοποθετείτε στη βάση από τρίμμα ζύμης. Τα πασπαλίζετε με το τρίμμα ζύμης, με τα φουντούκια κροκάν και ψήνετε.

Συνιστώμενη ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Αυτόματα προγράμματα Πρόγραμμα: γλυκά \ μηλόπιτα \ με τρίμμα ζύμης

Ράγα στήριξης: βλέπε οθόνη Διάρκεια προγράμματος: περ. 60 [60] (57) λεπτά

Εναλλακτική ρύθμιση

Τρόπος λειτουργίας: Πάνω/κάτω αντίσταση [Πάνω/κάτω αντίσταση] (Εντατικό ψήσιμο)

Θερμοκρασία: 170–180 [170–180] (160– 170)°C

Προθέρμανση: ναι [ναι] (όχι) Προθέρμανση: κανονική Ράγα στήριξης: 2 [1] (1)

Χρόνος ψησίματος: 55 - 65 λεπτά

+ 166 hidden pages