Miele H 5981, H 5961 Conselhos práticos [pt]

Conselhos práticos

Cozinhar e descongelar Programas automáticos

Antes da montagem, instalação e início de funcionamento é imprescindível que leia as instruções de utilização atentamente. Desta forma não só se protege como evita anomalias no aparelho.

pt-PT

M.-Nr. 09 062 740

Índice

Programas automáticos ............................................6

Utilizar os programas automáticos .....................................6

Indicações de utilização...........................................7

Programas automáticos - Lista ......................................8

Indicações para cozer bolos........................................10

Formas ..........................................................10

Papel especial para cozer bolos ...................................10

Tabuleiro universal ..............................................10

Formas rectangulares............................................10

Indicações sobre os dados da tabela..................................11

Temperatura, tempo .............................................11

Nível de encaixe ................................................11

Produtos congelados...............................................11

Tabela - Bolos ...................................................12

Indicações para assar .............................................14

Alourar .......................................................15

Tempo de repouso ..............................................15

Assar aves ....................................................15

Assar carne congelada ..........................................15

Tabela - Assar ...................................................16

Cozinhar com temperatura baixa ....................................17

Utilização de temperaturas baixas para cozinhar.........................17

Cozinhar com temperatura baixo sem o programa automático ..............19

Indicações para grelhar............................................20

Regulações ......................................................20

Preparação dos alimentos...........................................22

Grelhar ..........................................................22

Dicas ...........................................................23

Tabela - Grill .....................................................24

Descongelar .....................................................25

Preparar conservas ...............................................26

Preparação de alimentos pré-confeccionados .........................27

Índice

Empadão/ Gratinados .............................................28

Soufflé de queijo (França) ...........................................28

Batatas gratinadas em molho de mostarda .............................29

Batatas gratinadas com queijo .......................................30

Sopa castelhana (Espanha) .........................................31

Lasanha .........................................................32

Macarrão gratinado ................................................33

Souflé (Suécia) A tentação de Jansson.................................34

Beringelas-Musaka ................................................35

Folhado de espinafres (Spanakopita) ..................................36

Ratatouille .......................................................37

Misturas para fazer pão............................................38

Indicações para os programas automáticos.............................38

Sobremesas .....................................................39

Madalenas de chocolate (Áustria).....................................39

Pudim de caramelo (Noruega) .......................................40

Pudim flan (Espanha) ..............................................41

Sobremesa de chocolate (França) ....................................42

Peixe ...........................................................43

Merluza em molho verde (Espanha) ...................................43

Robalo em papillote................................................44

Brandade de bacalhau .............................................45

Carne...........................................................46

Indicações para os programas automáticos.............................46

Assado de carne picada (Noruega) ...................................47

Presunto natalício (Suécia) ..........................................48

Folhado de lombo de porco .........................................49

Pastelaria/Sortido ................................................50

Bolachinhas ......................................................50

Muffins de chocolate com cerejas.....................................51

Muffins de nozes ..................................................52

Bolinhos sortidos ..................................................53

Meias-luas de baunilha .............................................54

Sonhos recheados.................................................55

Índice

Aves ...........................................................56

Indicações para os programas automáticos.............................56

Pato com laranja ..................................................57

Bolos ..........................................................58

Tarte de maçã ....................................................58

Tarte fina de maçã.................................................59

Tarte de maçã, coberta .............................................60

Tarte de maçã com crocante ........................................61

Tarte de biscoito ..................................................62

Bolo de manteiga..................................................64

Guglhupf ........................................................65

Trança ..........................................................66

Massa levedada ..................................................67

Tarte de amêndoa (Espanha, Tarte de Santiago) .........................68

Bolo mármore ....................................................69

Tarte de frutas com Streusel .........................................70

Tarte de frutas (Suíça) ..............................................71

Bolo de areia .....................................................72

Bolo Streusel .....................................................73

Tarte de açúcar ...................................................74

Pizza ...........................................................75

Programa Sabbat .................................................77

Programas automáticos

O forno está equipado com inúmeros programas automáticos que, de forma confortável e segura conduzem a ópti mos resultados. No comando electróni co estão memorizadas funções, tempe raturas e tempos para os programas in dividuais que foram calculados através de diversos testes.

Assim, basta por ex. que seleccione como pretende cozinhar o seu rosbife se, "mal passado", "médio" ou "bem passado" ou se os bolos devam ficar mais escuros ou com um tostado nor mal.

No final deste manual encontra diversas receitas para cozinhar seleccionando os programas automáticos.

Utilizar os programas automáticos

Seleccione "Automático".

Seleccione um submenu de acordo

com o alimento a cozinhar (por ex. bolos).

Aparece uma lista de selecção de bo los diferentes.

Seleccione o ponto de acordo com o

alimento a cozinhar (por ex. tarte de maçã).

No passo seguinte seleccione as

condições de cozinhar. Siga as indicações que aparecem no visor.

O grau de cozedura, o tostado, etc. serão indicados através de uma barra com sete segmentos. A regulação média é indicada com um segmentos preenchidos ao centro.

NH H H TTTTT H H HN

Para seleccionar a regulação pretendida basta deslocar o segmento preenchi do para a direita ou para a esquerda.

A hora de início pode ser retardada através do ponto do menu "iniciar mais tarde".

As regulações aparecem indicadas no visor.

Para terminar um programa automático antes do tempo é necessário desligar o forno.

Se no final de um programa automáti co, o alimento ainda não estiver cozi nhado como pretende, pode prolongar o processo. Após a indicação seleccio ne o ponto do menu "Continuar o pro cesso"

Programas automáticos

Indicações de utilização

Ao utilizar os programas automáti

–

cos, as receitas que se seguem po dem servir de orientação. Com cada programa pode preparar receitas idênticas com quantidades diferentes.

Deixe o aparelho arrefecer à tempe

–

ratura ambiente, depois de um pro cesso de cozinhar e antes de iniciar um programa automático.

O tempo de funcionamento indicado

–

no início de um programa automático é uma indicação aproximada. Conforme o decorrer do processo o tempo pode ser reduzido ou prolongado. Especialmente ao utilizar a sonda de temperatura o tempo de duração do processo depende do alcance da temperatura interior seleccionada. As alterações de tempo já podem alterar devido à temperatura inicial da carne.

Em alguns programas é necessário

–

pré-aquecer o forno antes de intro duzir os alimentos. No visor aparece indicação correspondente com o tempo necessário.

O programa automático "Aquecer" foi

–

desenvolvido para aquecer pratos pré-confeccionados. Siga as indica ções que aparecem no visor.

Siga as indicações que aparecem no

–

visor ao cozinhar alimentos congela dos.

Os programas automáticos podem

–

ser memorizados como "programa favoritos" no menu principal. No final do programa aparece no visor o ponto do menu correspondente "memorizar em".

–

Em alguns programas será necessá rio adicionar líquido após um deter minado tempo. No visor aparece in dicação correspondente com o tem po necessário (por ex. adicionar lí quido às ...).

–

No caso de programas com coman do por sensor é importante não abrir a porta durante o processo de cozi nhar. O sensor deixa de funcionar correctamente e o resultado piora. Observe as indicações correspon dentes no visor.

Programas automáticos - Lista

Bolos

Tarte de maçã

Torta de maçã

fina

–

coberta

–

com Streusel

– Tarte de biscoito

Bolo de manteiga

Gugelhupf

Massa levedada *

levedar durante 15 minutos

–

levedar durante 30 minutos

–

levedar durante 45 minutos

– Trança

Bolo de amêndoa

ß ß Bolo mármore ß Tarte de frutas com Streusel

– Massa levedada – Massa de requeijão

ß Tarte de frutas ß Bolo de areia ß Bolo Streusel ß Bolo de açúcar

ß Pastelaria

ß Bolachinhas

Muffins –

com fruta

–

sem fruta

Bolinhos sortidos

Meias-luas de baunilha

Sonhos

Pão

Baguettes *

Pão achatado *

Pão de forma branco *

Pão de mistura *

Pão de azeitonas *

Pão de centeio **

Pão de trigo *

Misturas para fazer pão

Pão rústico **

Pão Dinkel *

Pão de forma branco **

Pão de diversos cereais **

Pão integral *

Carcaças

Croissants *

Carcaças com fermento de padei

ro ** Carcaças de sésamo e queijo **

Pizza

do dia

Massa levedada

– – Massa de requeijão

ß ultra-congelado

– cru – pré-cozida – tipo americano

ß Carne

ß Vitela

– Vitela assada * – Perna de vitela

ß Borrego

–

Perna de borrego com osso

–

Lombo de borrego com osso

Vaca –

Lombo de vaca *

–

Rosbife*

Porco –

Lombo em massa

–

Carne picada

–

Porco fumado sem osso *

–

Assado de porco com pele*

–

Fiambre da perna

–

Presunto natalício (Suécia)

Programas automáticos - Lista

Caça

Pernas de coelho bravo

Lombo de coelho

Lombo de veado

Coelho

Perna de corça

Lombo de veado *

Aves

Pato

Pato com laranja

Ganso

Frango

Peru

Perna de peru com osso *

ß Peixe

ß Truta ß Carpas ß Filetes de salmão ß Truta salmonada ß Solha ß Robalo em papillote ß Filetes de pescada com molho

verde

ß Linguado

Brandade de bacalhau

Empadão/ Gratinados

Soufflé (Suécia)

Batatas gratinadas –

Batatas cruas

–

Batatas cozidas

Souflé de queijo

Sopa de alho

Lasanha –

5-7 Placas

–

8-19 Placas

–

20-29 Placas

Moussaka

Macarrão gratinado

Ratatouille

Espinafres em massa folhada

Pasta de atum

Congelados

Baguette com recheio

Douradinhos

Bolsas de batata

Croquetes

Pommes frites

Filetes de peixe

Aquecer

Carne assada com legumes *

Carne assada com batatas *

Carne assada com Klößen *

Carne assada com massa *

Peixe com legumes *

Peixe com batatas *

ß ß Empadão de legumes * ß Macarrão gratinado* ß Massa com molho * ß Pizza * ß Ragout/Fricassé com molho *

ß Sobremesas

ß Flan ß Pudim de caramelo ß Sobremesa de chocolate ß Tarte de chocolate

Cozinhar com temperatura baixa

Filetes de vitela

Lombo de vitela sem osso

Kasseler sem osso

Lombo de borrego sem osso

Lombo de vaca

Rostbife

Lombo de porco

Programa Sabbat

Legendas: * Programa com apoio de humidade ** Programa com apoio de humidade

+ possível através de "continuar a cozedura"

Indicações para cozer bolos

O tratamento delicado dos alimen tos contribui para uma alimentação saudável.

Bolos, Pizzas, batatas fritas ou idên ticos devem ser cozidos até ficarem com uma tonalidade castanho dou rado e não castanho escuro.

Formas

Ao seleccionar o sistema de funciona mento deve verificar o material de que é feita a forma:

Ar quente plus U, Aquecimento intensivo \

Nestes sistemas pode utilizar formas de qualquer material desde que sejam resistentes a temperaturas elevadas.

Papel especial para cozer bolos Os tabuleiros não necessitam de ser

untados ou forrados com papel especi al devido às características das super fícies PerfectClean. Os alimentos depois de cozinhados soltam-se facilmente.

Só é necessário utilizar folha de pa pel especial para

determinados bolos e sortidos que

–

tenham na sua composição bicarbo nato de sódio, caso contrário, a su perfície PerfectClean pode ficar da nificada.

– massas, que devido ao seu eleva-

do conteúdo de claras de ovo colem ligeiramente como é caso

de por ex. biscoitos, suspiros ou bolachas de amêndoa.

Tabuleiro universal

Aquecimento superior/inferior V

Utilize formas escuras, sem brilho, es malte escuro. alumínio mate assim como formas de vidro resistente a tem peraturas elevadas.

Utilizando formas de cor clara não ob tém um tostado uniforme nos bolos e, em casos desfavoráveis, nem ficam de vidamente cozidos.

Ao cozer bolos no tabuleiro univer-

sal: Utilize o dobro das quantidades in dicadas na receita para cozer bolos

em tabuleiro vulgar.

Formas rectangulares

As formas rectangulares devem ser co locadas no forno na transversal. Desta forma o calor distribui-se uniformemen te e obtém resultados uniformes.

Indicações sobre os dados da tabela

As indicações mencionadas entre parênteses são válidas para apare lhos com 3 níveis de encaixe.

Temperatura, tempo

Os bolos cozinham delicadamente e obtêm um tostado uniforme se

seleccionar a temperatura mais bai

–

xa indicada na tabela. Não seleccione uma temperatura mais elevada do que a indicada. As temperaturas elevadas reduzem o tempo de cozedura mas também contribuem para um tostado irregular e, em determinadas circunstâncias, os bolos nem cozem devidamente.

– no final do tempo mais curto verifi-

que se o bolo está cozido. Espete um palito na massa. Se palito sair seco significa que o bolo está cozido.

Nível de encaixe

Os níveis de encaixe são contados de baixo para cima.

Em fornos com três níveis de encaixe pode cozinhar simultaneamente em dois tabuleiros.

Indicações para cozer bolos

Tabulei

U 12

2 1e3*

O 1 1 ou 2 V 1 1 ou 2 d 11

* No caso de sortido húmido, bolos ou

pão não deve utilizar mais do que dois tabuleiros em simultâneo.

Produtos congelados

Para cozinhar produtos congelados como bolos, Pizza ou Baguettes seleccione a temperatura mais baixa indicada na embalagem do produto. Estes alimentos devem ser cozidos sobre a grelha forrada com papel especial. Os tabuleiros com estes produtos congelados podem ficar de tal forma deforma dos que, se estiverem quentes, será impossível retira-los do forno. Sempre que voltem a ser utilizados irão ficar ainda mais deformados.

Produtos ultracongelados como bata tas fritas, croquetes ou idênticos po dem ser cozinhados nos tabuleiros. Para cozinhar delicadamente, forre o tabuleiro com papel especial e coloque os alimentos em cima seleccionando a temperatura mais baixa indicada na embalagem do produto. Volte os ali mentos diversas vezes.

Nível de encaixe

Tabela - Bolos

Massa simples

Bolo de areia Bolo inglês Muffins Bolo mármore (Forma) Bolo com frutas com Baiser ou molho (tabuleiro) Bolo com frutas (tabuleiro) Bolo com frutas (Forma) Base de tarte Sortido

Massa de biscoito

Torta Base de tarte (2 ovos)

Rolo

Massa quebrada

Base de tarte Bolo Streusel (tabuleiro) Sortido

Tarte de requeijão Tarte de maçã, coberta Tarte de alperce com molho

2), 3)

Wähe

Massa levedada / Massa de requeijão

Bolo Streusel (tabuleiro) Bolo com frutas (tabuleiro) Guglhupf Stollen Pão de centeio Pão integral

2), 3)

Pizza (tabuleiro) Tarte de cebola (tabuleiro) Triângulos /sonhos de maçã

Massa de choux, Volauvent Massa folhada

Suspiros, Pasteis de amêndoa

Ar quente Plus

Temperatura

em °C

140–160 150–170

150–170

150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170

160–180 160–180 160–180

150–170 150–170 150–170

150–170 150–170 150–170 180–200

150–170 150–170 140–160 150–170 160–180 170–190

170–190 150–170

150–170

Nível de encaixe

recomendado

1 1

1, 3

1 1 1 1 1

1, 3

1 1 1

1 1

1, 3

1 1 1 1

1 1 1 1 1 1

1 1

1, 3

em min.

160–180 1, 3 30–50 170–190 1 20–30 120–140 1, 3 25–50

Tempo

65–75 65–80

25–50

60–75 45–50 35–45 45–65 25–30 20–35

30–40 22–26 20–30

20–25 45–55 18–28

65–80 60–70 50–60 25–40

50–60 55–65 45–65 55–65 45–55 50–60

35–45 35–45

25–30

As indicações para o sistema de funcionamento recomendado estão em negrito.

Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário. Se o forno for aquecido previamente, o tempo de cozedura sofre uma redução de aprox.10 minutos.

1) As indicações dependem do indicado na receita.

2) No caso de "Circulação de ar quente Plus" pré-aquecer o forno, não seleccione o aquecimento rápido (Fase de aquecimento – normal).

3) No caso de "Aquecimento superior e inferior" pré-aquecer o forno, não seleccione o aquecimento rápido (Fase de aquecimento – normal).

Aquecimento superior/inferior Aquecimento intensivo

Temperatura

em °C

Nível de encaixe

recomendado

Tempo

em min.

Temperatura

em °C

Tabela - Bolos

Nível de encai

xerecomendado

Tempo

em min.

150–170 160–180

160–180

160–180 160–180 170–190 160–180 170–190 160–180

160–180 160–180 160–180

170–190 160–180 160–180

160–180

160–180 160–180 190–210

160–180 170–190 140–160 150–170 160–180 180–200 190–210 180–200 160–180

180–200 2 35–45 – – – 190–210 2 15–25 – – – 120–140 2 25–50 – – –

1 1

1 2 2 1 1 2

1 1 2

1 2 2

1 1 1

2 2 1 2 1 1 2 2 2

60–70 65–80

25–50

60–75 40–50 35–45 45–65 20–25 15–30

30–40 20–25 15–20

15–20 45–55 15–25

65–80

60–70 50–60 25–40

50–60 55–65 45–65 55–65 50–60 50–60 30–40 25–40 25–30

– – – – – – – – –

– – –

150–170

150–170 150–170 170–190

– – – – – –

170–190 170–190

–

– – – – – – – – –

– – –

– – – 1

1 1

– – – – – –

1 1

–

70–80

55–65 50–60 25–40

35–45 25–40

– – – – – – – – –

– – –

– – – – – –

–

Preste atenção à temperatura, à potência de micro-ondas, ao nível de encaixe e ao tempo indicado. As diferentes formas, a massa e os hábitos de cozinhar devem ser levados em conta.

Seleccione a temperatura média e controle os alimentos ao fim do tempo mais curto.

Indicações para assar

Recomendação Observações Sistema de funci

onamento

Sistema automáti co para assados [ Cozinhar com clima d

Louça

Todos os recipien tes resistentes ao calor são adequa dos.

Nível de encaixe

1º inferior

Pré-aquecimento

não necessário

Temperatura

consulte a tabela

Tempo

consulte a tabela

Mas também pode seleccionar "Aquecimento superior e infe rior V".

Mas também pode utilizar a sonda de temperatura para assar

por controle de temperatura (consulte o livro de instruções fornecido junto, capítulo "Sonda de temperatura"). Os valores referentes à temperatura interior do alimento en contram-se na tabela para assados.

Assadeiras resistentes ao calor, tabuleiros, grelha dentro do

tabuleiro universal

Recomendamos assar na assadeira porque – fica com molho suficiente. – o forno permanece mais limpo do que ao assar sobre a

grelha.

Em fornos com três níveis de encaixe utilize o primeiro ou segundo nível de encaixe inferior.

Coloque o recipiente no forno frio e sobre a grelha. Excepções: assar rosbife e lombo.

– Não seleccione uma temperatura superior à indicada. A

carne ficaria acastanhada mas não cozida.

–

Seleccionando "Sistema automático para assados ["se leccione a temperatura aprox. 20 °C mais baixa do que a indicada para "Aquecimento superior/inferior V".

–

Para um peso superiora3kgseleccione a temperatura aprox. 10 °C mais baixa do que a indicada na tabela. O processo demora um pouco mais mas a carne fica cozi da uniformemente e não fica com uma crosta tão grossa.

–

Para assar sobre a grelha seleccione a temperatura aprox. 20 °C mais baixa do que a indicada para assar na assadei ra.

Calcular o tempo: Multiplique a altura da peça de carne ou de peixe pelo tempo indicado por cada cm:

–

Vaca/Caça: 15 – 18 minutos por cm

–

Porco/vitela/borrego: 12 – 15 minutos por cm

–

Rosbife/lombo:8–10minutos por cm

Dica

Alourar

A superfície dos alimentos fica tostada no final do tempo de cozinhar. A carne fica com um tostado mais intenso se, após decorrer metade do tempo, des tapar o recipiente.

Tempo de repouso

No final do tempo de cozinhar retire o alimento de dentro do forno, embrulheo em folha de papel de alumínio e dei xe em repouso durante 10 minutos aproximadamente. Assim ao cortar a carne irá perder menos molho.

Assar aves

A pele das aves fica mais estaladiça se 10 minutos antes do fim do tempo de cozinhar for pincelada com água salgada.

Indicações para assar

Assar carne congelada

Carne congelada com um peso até aprox. 1,5 kg pode ser assada sem ser descongelada antes. O tempo de assar prolonga-se em aproximadamente 20 minutos por kg.

Tabela - Assar

Utilize o nível de encaixe 1.

Sistema automático [

Alimentos

Carne de vaca (ca. 1 kg)

Lombo de vaca, Rosbife (ca. 1 kg)

Carne de caça, perna (ca. 1 kg)

Carne de caça, lombo (ca. 1 kg)

Carne de porco (ca. 1 kg) 170–190 100–120 200–220 100–120 80–90 Lombo de porco

(ca. 1 kg) Kasseler (ca. 1 kg) 170–190 60–70 200–220 60–70 75–85 Carne picada4)(ca. 1 kg) 160–180 80–90 170–190 80–90 75–80 Vitela (ca. 1 kg) 170–190 100–120 190–210 100–120 70–75 Perna de borrego (ca. 2 kg) 170–190 90–120 200–220 90–120 80–85 Lombo de borrego

(ca. 2 kg) Aves (ca. 1 kg) 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90 Aves (ca. 2 kg) 170–190 90–110 190–210 90–110 85–90 Aves (ca. 4 kg) 160–180 150–180 180–200 150–180 85–90 Peixe em postas (ca. 1,5 kg) 160–180 35–55 190–210 35–55 75–85

As indicações para o sistema de funcionamento recomendado estão em negrito.

Cozinhar com clima d

Temperatura

em °C 170–190 100–120 190–210 100–120 80–90

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

180–200 90–120 190–210 90–120 80–90

180–200 60–90 190–210 60–90 80–90

150–170 160–180 180–200 120–150 80–90

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Tempo

em min.

Aquecimento superior/in

Temperatura

em °C

ferior V

Tempo

em min.

tempe-ratura

interior

em °C

1) Assar utilizando a sonda de temperatura em assadeira destapada

2) Temperatura para assar na assadeira tapada. Se assar sobre a grelha a temperatura deve ser regulada 20 °C mais baixa.

3) Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário.

4) Pré-aquecer o forno.

5) mal passado: 40–45 °C, média: 50–60 °C, bem passada: 60–70 °C

Seleccione a temperatura média e controle os alimentos ao fim do tempo mais curto.

Cozinhar com temperatura baixa

Este processo é ideal para cozinhar peças de carne mais sensíveis como vaca, porco, vitela, borrego.

A carne é cozinhada delicadamente com temperaturas baixas e tempo lon go.

Primeiro e num tempo curto a peça de carne fica muito quente e tostada uni formemente. Ao cozinhar de seguida com tempera tura baixa O suco no interior da carne começa a circular e distribui-se unifor memente até à camada exterior.

Desta forma a carne fica macia e suculenta.

Este programa automático que também se encontra no menu principal, tem memorizado no comando electrónico um modo de funcionamento, a temperatura e a temperatura interior.

Utilização de temperaturas baixas para cozinhar

Seleccione "Cozinhar com tempera turas baixas" no menu principal ou na lista dos programas automáticos.

Siga as perguntas e indicações até o programa iniciar.

Mantenha a grelha e o tabuleiro uni versal no forno durante o tempo de pré-aquecimento.

Enquanto o forno está a pré-aquecer

"toste" a peça de carne sobre a pla ca.

Coloque a carne sobre a grelha e es

pete a sonda de temperatura de for ma que a ponta da sonda atinja o centro da carne.

Siga as indicações mencionadas no livro de instruções, no capítulo "Son da de temperatura".

Encaixe a grelha juntamente com o

tabuleiro de vidro no nível de encaixe indicado.

A resistência de aquecimento

superior/Grill aquece bastante. Perigo de queimaduras!

No final do tempo soa um sinal acústico e no visor aparece a indicação "Processo terminado".

Se a carne ainda não estiver cozinhada como pretende, então pode prolongar o processo. Seleccione o ponto do menu "continuar o processo".

Desta forma os alimentos que não são retirados do forno após o processo ter minar, permanecem quente durante um determinado tempo. A função de man ter quente é indicada no visor através de "Manter quente".

Cozinhar com temperatura baixa

Indicações

Utilize carne de primeira qualidade, limpa, sem nervos e gordura. O osso deve ser solto antes.

Para assar utilize gordura resistente a temperaturas elevadas com por ex. manteiga ou azeite.

Não tape o recipiente. O tempo de cozinhar depende do grau

de cozedura, do tostado, da quantida de e do tamanho da peça e pode de morar2a4horas.

Se cozinhar vários bocados em simultâneo escolha peças do mesmo tamanho. Espete a sonda de temperatura na zona mais alta da peça.

A carne pode ser cortada de imediato. Não são necessários tempos de espera.

Dicas

Devido à temperatura baixa, tanto de cozinhar como a interior,

a carne pode ser mantida quente

–

sem problemas, dentro do forno até ser servida. O resultado não será in fluenciado.

a carne fica com uma temperatura

–

de consumo óptima: Sirva a carne em pratos pré-aquecidos e com mo lho bem quente, para que não arre feça tão rapidamente.

Cozinhar com temperatura baixa

Cozinhar com temperatura baixo sem o programa automático

Utilize a grelha com o tabuleiro uni versal.

Seleccionar o sistema de funciona

mento "Aquecimento superior e inferi or".

Aquecer o forno com a grelhaeota

buleiro universal a 130 °C durante aprox.15 minutos.

^ Enquanto pré-aquece a peça de car-

ne sobre a placa deve de a deixar tostar bem em toda a volta.

^ Espete a sonda de temperatura na

carne de forma que a ponta da sonda atinja o centro da carne.

^ Colocar a carne sobre a grelha. ^ Reduza a temperatura do forno para

os 100 °C.

Regular a temperatura interior

Alimentos Tempo

em minutos

Roast Beef

mal passa

–

médio

–

bem pas

–

sado

Lombo de porco

Carne de porco ligeiramente fumada*

Lombo de vitela*

Lombo de

borrego* * sem osso Quando a temperatura interior for al

cançada o forno desliga automatica mente.

60–90

120–150 180–240

120–150 63

150–210 68

180–210 63

90–120 60

Tempera tura inte rior em °C

57 69

Indicações para grelhar

Durante o processo de grelhar deve manter a porta do forno fechada.

Se a porta estiver aberta o ar quente do forno não passa automaticamente pelo ventilador de arrefecimento e não é arrefecido. Os elementos de coman do aquecem. Perigo de queimaduras!

Regulações

Sistemas de fun cionamento

Grill total Y: Para grelhar grande quantidade de peças pouco altas e

Grill parcial Z: Para grelhar pouca quantidade de peças finas e para grati-

Observações

para gratinar em formas grandes. As resistências ficam completamente incandescentes.

nar em formas pequenas. O interior da resistência Grill fica vermelho incandescente.

Grelhar por Circu lação de ar \:

Para grelhar peças maiores como por exemplo aves, rolo de carne, etc.

Recomendação Observações Louça

Grelha, Tabuleiro univer sal

Colocar a grelha sobre o tabuleiro universal e colo

–

car o alimento em cima.

Indicações para grelhar

Grelhador rotativo, Ta buleiro universal

Complemento apara-pingos, Tabuleiro universal

Nível de encaixe inferior

Consulte a tabela Grill

Pré-aquecimento

é necessário

Temperatura

Consulte a tabela Grill

Tempos para grelhar

Consulte a tabela Grill

Conforme o modelo o aparelho está equipado com

–

um motor para grelhador ou com um grelhador rotati vo.

O motor do grelhador tem de ser ligado em separado.

–

Rolo de carne ou aves podem ser grelhados no es

–

peto rotativo.

– Acessórios que podem ser adquiridos – Colocar o complemento apara-pingos sobre o tabu-

leiro universal e colocar o alimento em cima.

– O complemento apara-pingos impede que essa gor-

dura fique queimada para que possa ser utilizada se for necessário.

– Peças finas no 2º ou 3º – Peças com um diâmetro maior no nível de encaixe 1

Pré-aquecer a resistência Grill durante aproximada mente 5 minutos, mantendo a porta do forno fechada.

–

Peças finas (como por ex. costeletas e bifes): 275 °C

–

Peças maiores (como por ex. aves, rolo de carne) 200–220 °C

–

Não seleccione uma temperatura superior à indica da. A carne ficaria acastanhada mas não estaria co zida.

–

Para peças finas de carne ou de peixe, aprox. 6 – 8 minutos para cada lado. Peças mais altas ne cessitam de mais tempo para cada lado.

–

rolo de carne, aproximadamente 10 minutos.

–

Volte o alimento após metade do tempo decorrer.

Indicações para grelhar

Preparação dos alimentos

A carne deve ser passada por água corrente fria e depois deve ser bem seca. Fatias de carne que vão ser gre lhadas não devem ser condimentadas com sal para que o suco não se perca.

Carne magra pode ser pincelada com azeite. Outro tipo de gordura pode fi car escura e formar fumo.

Peixe fino e filetes de peixe devem ser preparados como é habitual, temperan do com sal e um pouco de sumo de li mão.

Grelhar

^ Seleccionar o sistema de funciona-

mento e a temperatura.

^ Pré-aquecer a resistência Grill duran-

te aproximadamente 5 minutos, mantendo a porta do forno fechada.

Encaixar o suporte do espeto rotativo

lateralmente no tabuleiro universal até sentir o encaixe.

^ Fixar o alimento ao espeto com as

molas.

^ Introduza os alimentos no forno e fe-

che a porta.

Volte o alimento após metade do tempo decorrer.

Grelhar com o grelhador rotativo

(de acordo com o modelo)

Após seleccionar o modo de funcio namento e a temperatura é necessá rio ligar o motor do grelhador. Ao ser encaixado no primeiro nível de encai xe, o espeto rotativo encaixa automa ticamente no motor do grelhador li gado e roda. Através da movimenta ção rotativa do espeto, o alimento fica tostado uniformemente.

Encaixar a ponta do espeto em (1.) apoiando-o no suporte (2.).

Seleccionar o sistema de funciona

mento pretendido.

Indicações para grelhar

Seleccionar a temperatura e confir

mar com "OK". "Folhear" para baixo na lista do menu

até que apareça a indicação no visor "Motor do grelhador".

Seleccionar primeiro "Motor do gre

lhador" e depois o ponto do menu "li gado/activado" e confirmar com "OK".

Encaixar o dispositivo de grelhar no

nível de encaixe 1.

O dispositivo encaixe automaticamente no orifício do motor do grelhador situa do na parede posterior do forno.

Através da movimentação rotativa do espeto, o alimento fica tostado uniformemente.

Dicas

As peças que vão ser grelhadas de vem ser todas do mesmo tamanho para que o tempo não seja muito diferente.

Se durante o processo, a superfície de peças maiores ficar muito escura e o interior ainda não estiver grelhado,

pode continuar o processo seleccio nando uma temperatura mais baixa

Para verificar até que ponto a carne está grelhada, pressione-a com uma colher:

Se ainda estiver com muita elastici

–

dade, significa que o seu interior ainda está em sangue ("mal passada").

– Se der pouco de si, o interior está

rosa ("média").

– Se não der de si está bem grelhada

("bem passada").

Para grelhar aves ou fazer espetadas existem nos serviços Miele dispositivos especiais que podem ser encaixados no espeto do grelhador.

Ligar o motor do grelhador posterior mente

Seleccionando "alterar" são indicados os pontos do menu que podem ser al terados.

Seleccionar primeiro "Motor do gre lhador" e depois o ponto do menu "li gado/activado" e confirmar com "OK".

Tabela - Grill

Pré-aquecer a resistência Grill durante aproximadamente 5 minutos, mantendo a porta do forno fechada.

Alimento Grill Y / Grill parcial Z Grelhar por Circulação de

Temperatura

em °C

275 12 – 18 220 23 – 27 275 8 – 12 220 12 – 15 275 14 – 20 220 18 – 22 275 10 – 15 220 9 – 13 275 12 – 16 220 13 – 18 275 16 – 20 220 20 – 25 275 2 – 4 220 3 – 6 275 7 – 9 220 5 – 8

Nível de

encaixe

recomendado

Peças finas

Bifes de vaca 4 275 10 – 16 220 20 – 25 Espetadas 4 240 25 – 30 220 16 – 20 Espetadas de aves 4 240 20 – 25 200 23 – 27 Bifes 4 ou 5 Fígado 4 ou 5 Hamburgas 4 ou 5 Chouriço assado 4 ou 5 Filetes de peixe 4 ou 5 Trutas 4 ou 5 Tostas 4 ou 5 Tostas mistas 4 ou 5 Tomates 4 275 6 – 8 220 8 – 10 Pêssegos 4 275 6 – 8 220 15 – 20

Peças com diâmetro maior

Carne picada, (ca. 1 kg)

Rolo de carne, C 7 cm, (ca. 1 kg)

Perna de porco, (ca. 1 kg)

Rosbife, Lombo, (ca. 1 kg)

1) Virar o alimento após metade do tempo decorrer.

2) Escolher o nível de encaixe no forno de acordo com o tamanho da peça.

3 240 50 – 60 200 60 – 65

2 240 75 – 85 200 100 – 110

2 240 100 – 120 200 95 – 100

2 – – 200-220 30 – 40

tempo

total

em min.

Temperatura

em °C

ar \:

tempo

total

em min.

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