Miele H 5981, H 5961 Conselhos práticos [pt]

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Conselhos práticos

Cozinhar e descongelar

Programas automáticos

Antes da montagem, instalação e início

de funcionamento é imprescindível que

leia as instruções de utilização atentamente.

Desta forma não só se protege como

evita anomalias no aparelho.

M.-Nr. 09 062 740

pt-PT

Programas automáticos ............................................6

Utilizar os programas automáticos .....................................6

Indicações de utilização...........................................7

Programas automáticos - Lista ......................................8

Indicações para cozer bolos........................................10

Formas ..........................................................10

Papel especial para cozer bolos ...................................10

Tabuleiro universal ..............................................10

Formas rectangulares............................................10

Indicações sobre os dados da tabela..................................11

Temperatura, tempo .............................................11

Nível de encaixe ................................................11

Produtos congelados...............................................11

Tabela - Bolos ...................................................12

Indicações para assar .............................................14

Alourar .......................................................15

Tempo de repouso ..............................................15

Assar aves ....................................................15

Assar carne congelada ..........................................15

Tabela - Assar ...................................................16

Cozinhar com temperatura baixa ....................................17

Utilização de temperaturas baixas para cozinhar.........................17

Cozinhar com temperatura baixo sem o programa automático ..............19

Indicações para grelhar............................................20

Regulações ......................................................20

Preparação dos alimentos...........................................22

Grelhar ..........................................................22

Dicas ...........................................................23

Tabela - Grill .....................................................24

Descongelar .....................................................25

Preparar conservas ...............................................26

Preparação de alimentos pré-confeccionados .........................27

Índice

Empadão/ Gratinados .............................................28

Soufflé de queijo (França) ...........................................28

Batatas gratinadas em molho de mostarda .............................29

Batatas gratinadas com queijo .......................................30

Sopa castelhana (Espanha) .........................................31

Lasanha .........................................................32

Macarrão gratinado ................................................33

Souflé (Suécia) A tentação de Jansson.................................34

Beringelas-Musaka ................................................35

Folhado de espinafres (Spanakopita) ..................................36

Ratatouille .......................................................37

Misturas para fazer pão............................................38

Indicações para os programas automáticos.............................38

Sobremesas .....................................................39

Madalenas de chocolate (Áustria).....................................39

Pudim de caramelo (Noruega) .......................................40

Pudim flan (Espanha) ..............................................41

Sobremesa de chocolate (França) ....................................42

Peixe ...........................................................43

Merluza em molho verde (Espanha) ...................................43

Robalo em papillote................................................44

Brandade de bacalhau .............................................45

Carne...........................................................46

Indicações para os programas automáticos.............................46

Assado de carne picada (Noruega) ...................................47

Presunto natalício (Suécia) ..........................................48

Folhado de lombo de porco .........................................49

Pastelaria/Sortido ................................................50

Bolachinhas ......................................................50

Muffins de chocolate com cerejas.....................................51

Muffins de nozes ..................................................52

Bolinhos sortidos ..................................................53

Meias-luas de baunilha .............................................54

Sonhos recheados.................................................55

Índice

Aves ...........................................................56

Indicações para os programas automáticos.............................56

Pato com laranja ..................................................57

Bolos ..........................................................58

Tarte de maçã ....................................................58

Tarte fina de maçã.................................................59

Tarte de maçã, coberta .............................................60

Tarte de maçã com crocante ........................................61

Tarte de biscoito ..................................................62

Bolo de manteiga..................................................64

Guglhupf ........................................................65

Trança ..........................................................66

Massa levedada ..................................................67

Tarte de amêndoa (Espanha, Tarte de Santiago) .........................68

Bolo mármore ....................................................69

Tarte de frutas com Streusel .........................................70

Tarte de frutas (Suíça) ..............................................71

Bolo de areia .....................................................72

Bolo Streusel .....................................................73

Tarte de açúcar ...................................................74

Pizza ...........................................................75

Programa Sabbat .................................................77

Índice

O forno está equipado com inúmeros

programas automáticos que, de forma

confortável e segura conduzem a ópti

mos resultados. No comando electróni

co estão memorizadas funções, tempe

raturas e tempos para os programas in

dividuais que foram calculados através

de diversos testes.

Assim, basta por ex. que seleccione

como pretende cozinhar o seu rosbife

se, "mal passado", "médio" ou "bem

passado" ou se os bolos devam ficar

mais escuros ou com um tostado nor

mal.

No final deste manual encontra di-

versas receitas para cozinhar selec-

cionando os programas automáti-

cos.

Utilizar os programas

automáticos

Seleccione "Automático".

Seleccione um submenu de acordo

com o alimento a cozinhar (por ex.

bolos).

Aparece uma lista de selecção de bo

los diferentes.

Seleccione o ponto de acordo com o

alimento a cozinhar (por ex. tarte de

maçã).

No passo seguinte seleccione as

condições de cozinhar. Siga as indi-

cações que aparecem no visor.

O grau de cozedura, o tostado, etc. se-

rão indicados através de uma barra

com sete segmentos. A regulação mé-

dia é indicada com um segmentos pre-

enchidos ao centro.

NH H H TTTTT H H HN

Para seleccionar a regulação pretendi-

da basta deslocar o segmento preenchi

do para a direita ou para a esquerda.

A hora de início pode ser retardada

através do ponto do menu "iniciar mais

tarde".

As regulações aparecem indicadas no

visor.

Para terminar um programa automático

antes do tempo é necessário desligar o

forno.

Se no final de um programa automáti

co, o alimento ainda não estiver cozi

nhado como pretende, pode prolongar

o processo. Após a indicação seleccio

ne o ponto do menu "Continuar o pro

cesso"

Programas automáticos

Indicações de utilização

–

Ao utilizar os programas automáti

cos, as receitas que se seguem po

dem servir de orientação.

Com cada programa pode preparar

receitas idênticas com quantidades

diferentes.

–

Deixe o aparelho arrefecer à tempe

ratura ambiente, depois de um pro

cesso de cozinhar e antes de iniciar

um programa automático.

–

O tempo de funcionamento indicado

no início de um programa automático

é uma indicação aproximada. Con-

forme o decorrer do processo o tem-

po pode ser reduzido ou prolonga-

do. Especialmente ao utilizar a son-

da de temperatura o tempo de dura-

ção do processo depende do

alcance da temperatura interior se-

leccionada. As alterações de tempo

já podem alterar devido à temperatu-

ra inicial da carne.

–

Em alguns programas será necessá

rio adicionar líquido após um deter

minado tempo. No visor aparece in

dicação correspondente com o tem

po necessário (por ex. adicionar lí

quido às ...).

–

No caso de programas com coman

do por sensor é importante não abrir

a porta durante o processo de cozi

nhar. O sensor deixa de funcionar

correctamente e o resultado piora.

Observe as indicações correspon

dentes no visor.

–

Em alguns programas é necessário

pré-aquecer o forno antes de intro

duzir os alimentos. No visor aparece

indicação correspondente com o

tempo necessário.

–

O programa automático "Aquecer" foi

desenvolvido para aquecer pratos

pré-confeccionados. Siga as indica

ções que aparecem no visor.

–

Siga as indicações que aparecem no

visor ao cozinhar alimentos congela

dos.

–

Os programas automáticos podem

ser memorizados como "programa

favoritos" no menu principal. No final

do programa aparece no visor o

ponto do menu correspondente "me-

morizar em".

Programas automáticos

Bolos

Tarte de maçã

Torta de maçã

–

fina

–

coberta

–

com Streusel

Tarte de biscoito

Bolo de manteiga

Gugelhupf

Massa levedada *

–

levedar durante 15 minutos

–

levedar durante 30 minutos

–

levedar durante 45 minutos

Trança

Bolo de amêndoa

ß Bolo mármore

ß Tarte de frutas com Streusel

– Massa levedada

– Massa de requeijão

ß Tarte de frutas

ß Bolo de areia

ß Bolo Streusel

ß Bolo de açúcar

ß Pastelaria

ß Bolachinhas

Muffins

–

com fruta

–

sem fruta

Bolinhos sortidos

Meias-luas de baunilha

Sonhos

Pão

Baguettes *

Pão achatado *

Pão de forma branco *

Pão de mistura *

Pão de azeitonas *

Pão de centeio **

Pão de trigo *

Misturas para fazer pão

Pão rústico **

Pão Dinkel *

Pão de forma branco **

Pão de diversos cereais **

Pão integral *

Carcaças

Croissants *

Carcaças com fermento de padei

ro **

Carcaças de sésamo e queijo **

Pizza

do dia

–

Massa levedada

– Massa de requeijão

ß ultra-congelado

– cru

– pré-cozida

– tipo americano

ß Carne

ß Vitela

– Vitela assada *

– Perna de vitela

ß Borrego

–

Perna de borrego com osso

–

Lombo de borrego com osso

Vaca

–

Lombo de vaca *

–

Rosbife*

Porco

–

Lombo em massa

–

Carne picada

–

Porco fumado sem osso *

–

Assado de porco com pele*

–

Fiambre da perna

–

Presunto natalício (Suécia)

Programas automáticos - Lista

Caça

Pernas de coelho bravo

Lombo de coelho

Lombo de veado

Coelho

Perna de corça

Lombo de veado *

Aves

Pato

Pato com laranja

Ganso

Frango

Peru

Perna de peru com osso *

ß Peixe

ß Truta

ß Carpas

ß Filetes de salmão

ß Truta salmonada

ß Solha

ß Robalo em papillote

ß Filetes de pescada com molho

verde

ß Linguado

Brandade de bacalhau

Empadão/ Gratinados

Soufflé (Suécia)

Batatas gratinadas

–

Batatas cruas

–

Batatas cozidas

Souflé de queijo

Sopa de alho

Lasanha

–

5-7 Placas

–

8-19 Placas

–

20-29 Placas

Moussaka

Macarrão gratinado

Ratatouille

Espinafres em massa folhada

Pasta de atum

Congelados

Baguette com recheio

Douradinhos

Bolsas de batata

Croquetes

Pommes frites

Filetes de peixe

Aquecer

Carne assada com legumes *

Carne assada com batatas *

Carne assada com Klößen *

Carne assada com massa *

Peixe com legumes *

Peixe com batatas *

ß Empadão de legumes *

ß Macarrão gratinado*

ß Massa com molho *

ß Pizza *

ß Ragout/Fricassé com molho *

ß Sobremesas

ß Flan

ß Pudim de caramelo

ß Sobremesa de chocolate

ß Tarte de chocolate

Cozinhar com temperatura baixa

Filetes de vitela

Lombo de vitela sem osso

Kasseler sem osso

Lombo de borrego sem osso

Lombo de vaca

Rostbife

Lombo de porco

Programa Sabbat

Legendas:

* Programa com apoio de humidade

** Programa com apoio de humidade

+ possível através de "continuar a

cozedura"

Programas automáticos - Lista

O tratamento delicado dos alimen

tos contribui para uma alimentação

saudável.

Bolos, Pizzas, batatas fritas ou idên

ticos devem ser cozidos até ficarem

com uma tonalidade castanho dou

rado e não castanho escuro.

Formas

Ao seleccionar o sistema de funciona

mento deve verificar o material de que

é feita a forma:

Ar quente plus U,

Aquecimento intensivo \

Nestes sistemas pode utilizar formas

de qualquer material desde que sejam

resistentes a temperaturas elevadas.

Aquecimento superior/inferior V

Utilize formas escuras, sem brilho, es

malte escuro. alumínio mate assim

como formas de vidro resistente a tem

peraturas elevadas.

Utilizando formas de cor clara não ob

tém um tostado uniforme nos bolos e,

em casos desfavoráveis, nem ficam de

vidamente cozidos.

Papel especial para cozer bolos

Os tabuleiros não necessitam de ser

untados ou forrados com papel especi

al devido às características das super

fícies PerfectClean.

Os alimentos depois de cozinhados

soltam-se facilmente.

Só é necessário utilizar folha de pa

pel especial para

–

determinados bolos e sortidos que

tenham na sua composição bicarbo

nato de sódio, caso contrário, a su

perfície PerfectClean pode ficar da

nificada.

– massas, que devido ao seu eleva-

do conteúdo de claras de ovo co-

lem ligeiramente como é caso

de por ex. biscoitos, suspiros ou bo-

lachas de amêndoa.

Tabuleiro universal

Ao cozer bolos no tabuleiro univer-

sal:

Utilize o dobro das quantidades in

dicadas na receita para cozer bolos

em tabuleiro vulgar.

Formas rectangulares

As formas rectangulares devem ser co

locadas no forno na transversal. Desta

forma o calor distribui-se uniformemen

te e obtém resultados uniformes.

Indicações para cozer bolos

Indicações sobre os dados da

tabela

As indicações mencionadas entre

parênteses são válidas para apare

lhos com 3 níveis de encaixe.

Temperatura, tempo

Os bolos cozinham delicadamente e

obtêm um tostado uniforme se

–

seleccionar a temperatura mais bai

xa indicada na tabela.

Não seleccione uma temperatura

mais elevada do que a indicada. As

temperaturas elevadas reduzem o

tempo de cozedura mas também

contribuem para um tostado irregu-

lar e, em determinadas circunstânci-

as, os bolos nem cozem devidamen-

te.

– no final do tempo mais curto verifi-

que se o bolo está cozido.

Espete um palito na massa.

Se palito sair seco significa que o

bolo está cozido.

Nível de encaixe

Os níveis de encaixe são contados de

baixo para cima.

Em fornos com três níveis de encaixe

pode cozinhar simultaneamente em

dois tabuleiros.

Tabulei

Nível de encaixe

U 12

2 1e3*

O 1 1 ou 2

V 1 1 ou 2

d 11

* No caso de sortido húmido, bolos ou

pão não deve utilizar mais do que

dois tabuleiros em simultâneo.

Produtos congelados

Para cozinhar produtos congelados

como bolos, Pizza ou Baguettes se-

leccione a temperatura mais baixa indi-

cada na embalagem do produto. Estes

alimentos devem ser cozidos sobre a

grelha forrada com papel especial. Os

tabuleiros com estes produtos congela-

dos podem ficar de tal forma deforma

dos que, se estiverem quentes, será

impossível retira-los do forno. Sempre

que voltem a ser utilizados irão ficar

ainda mais deformados.

Produtos ultracongelados como bata

tas fritas, croquetes ou idênticos po

dem ser cozinhados nos tabuleiros.

Para cozinhar delicadamente, forre o

tabuleiro com papel especial e coloque

os alimentos em cima seleccionando a

temperatura mais baixa indicada na

embalagem do produto. Volte os ali

mentos diversas vezes.

Indicações para cozer bolos

Ar quente Plus

Temperatura

em °C

Nível de encaixe

recomendado

Tempo

em min.

Massa simples

Bolo de areia

Bolo inglês

Muffins

Bolo mármore (Forma)

Bolo com frutas com Baiser ou molho (tabuleiro)

Bolo com frutas (tabuleiro)

Bolo com frutas (Forma)

Base de tarte

Sortido

140–160

150–170

1, 3

65–75

65–80

25–50

60–75

45–50

35–45

45–65

25–30

20–35

Massa de biscoito

Torta

Base de tarte (2 ovos)

Rolo

160–180

30–40

22–26

20–30

Massa quebrada

Base de tarte

Bolo Streusel (tabuleiro)

Sortido

Tarte de requeijão

Tarte de maçã, coberta

Tarte de alperce com molho

Wähe

2), 3)

150–170

180–200

1, 3

20–25

45–55

18–28

65–80

60–70

50–60

25–40

Massa levedada / Massa de requeijão

Bolo Streusel (tabuleiro)

Bolo com frutas (tabuleiro)

Guglhupf

Stollen

Pão de centeio

Pão integral

2), 3)

Pizza (tabuleiro)

Tarte de cebola (tabuleiro)

Triângulos /sonhos de maçã

150–170

140–160

150–170

160–180

170–190

150–170

1, 3

50–60

55–65

45–65

55–65

45–55

50–60

35–45

25–30

Massa de choux, Volauvent

160–180 1, 3 30–50

Massa folhada

170–190 1 20–30

Suspiros, Pasteis de amêndoa

120–140 1, 3 25–50

As indicações para o sistema de funcionamento recomendado estão em negrito.

Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário.

Se o forno for aquecido previamente, o tempo de cozedura sofre uma redução de aprox.10 minutos.

1) As indicações dependem do indicado na receita.

2) No caso de "Circulação de ar quente Plus" pré-aquecer o forno,

não seleccione o aquecimento rápido (Fase de aquecimento – normal).

3) No caso de "Aquecimento superior e inferior" pré-aquecer o forno,

não seleccione o aquecimento rápido (Fase de aquecimento – normal).

Tabela - Bolos

Aquecimento superior/inferior Aquecimento intensivo

Temperatura

em °C

Nível de encaixe

recomendado

Tempo

em min.

Temperatura

em °C

Nível de encai

xerecomendado

Tempo

em min.

150–170

160–180

170–190

160–180

170–190

160–180

60–70

65–80

25–50

60–75

40–50

35–45

45–65

20–25

15–30

–

160–180

30–40

20–25

15–20

–

170–190

160–180

190–210

15–20

45–55

15–25

65–80

60–70

50–60

25–40

–

150–170

170–190

–

70–80

55–65

50–60

25–40

160–180

170–190

140–160

150–170

160–180

180–200

190–210

180–200

160–180

50–60

55–65

45–65

55–65

50–60

30–40

25–40

25–30

–

170–190

–

35–45

25–40

–

180–200 2 35–45 – – –

190–210 2 15–25 – – –

120–140 2 25–50 – – –

Preste atenção à temperatura, à potência de micro-ondas, ao nível de encaixe e ao tempo indicado.

As diferentes formas, a massa e os hábitos de cozinhar devem ser levados em conta.

Seleccione a temperatura média e controle os alimentos ao fim do tempo mais curto.

Tabela - Bolos

Recomendação Observações

Sistema de funci

onamento

Sistema automáti

co para

assados [

Cozinhar com

clima d

Mas também pode seleccionar "Aquecimento superior e infe

rior V".

Mas também pode utilizar a sonda de temperatura para assar

por controle de temperatura (consulte o livro de instruções

fornecido junto, capítulo "Sonda de temperatura").

Os valores referentes à temperatura interior do alimento en

contram-se na tabela para assados.

Louça

Todos os recipien

tes resistentes ao

calor são adequa

dos.

Assadeiras resistentes ao calor, tabuleiros, grelha dentro do

tabuleiro universal

Recomendamos assar na assadeira porque

– fica com molho suficiente.

– o forno permanece mais limpo do que ao assar sobre a

grelha.

Nível de encaixe

1º inferior

Em fornos com três níveis de encaixe utilize o primeiro ou se-

gundo nível de encaixe inferior.

Pré-aquecimento

não necessário

Coloque o recipiente no forno frio e sobre a grelha.

Excepções: assar rosbife e lombo.

Temperatura

consulte a tabela

– Não seleccione uma temperatura superior à indicada. A

carne ficaria acastanhada mas não cozida.

–

Seleccionando "Sistema automático para assados ["se

leccione a temperatura aprox. 20 °C mais baixa do que a

indicada para "Aquecimento superior/inferior V".

–

Para um peso superiora3kgseleccione a temperatura

aprox. 10 °C mais baixa do que a indicada na tabela.

O processo demora um pouco mais mas a carne fica cozi

da uniformemente e não fica com uma crosta tão grossa.

–

Para assar sobre a grelha seleccione a temperatura aprox.

20 °C mais baixa do que a indicada para assar na assadei

ra.

Tempo

consulte a tabela

Calcular o tempo: Multiplique a altura da peça de carne ou de

peixe pelo tempo indicado por cada cm:

–

Vaca/Caça: 15 – 18 minutos por cm

–

Porco/vitela/borrego: 12 – 15 minutos por cm

–

Rosbife/lombo:8–10minutos por cm

Indicações para assar

Dica

Alourar

A superfície dos alimentos fica tostada

no final do tempo de cozinhar. A carne

fica com um tostado mais intenso se,

após decorrer metade do tempo, des

tapar o recipiente.

Tempo de repouso

No final do tempo de cozinhar retire o

alimento de dentro do forno, embrulhe-

o em folha de papel de alumínio e dei

xe em repouso durante 10 minutos

aproximadamente. Assim ao cortar a

carne irá perder menos molho.

Assar aves

A pele das aves fica mais estaladiça se

10 minutos antes do fim do tempo de

cozinhar for pincelada com água salga-

da.

Assar carne congelada

Carne congelada com um peso até

aprox. 1,5 kg pode ser assada sem ser

descongelada antes.

O tempo de assar prolonga-se em

aproximadamente 20 minutos por kg.

Indicações para assar

Utilize o nível de encaixe 1.

Alimentos

Sistema automático [

Cozinhar com clima d

Aquecimento superior/in

ferior V

tempe-ratura

interior

em °C

Temperatura

em °C

Tempo

em min.

Temperatura

em °C

Tempo

em min.

Carne de vaca

(ca. 1 kg)

170–190 100–120 190–210 100–120 80–90

Lombo de vaca, Rosbife

(ca. 1 kg)

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

Carne de caça, perna

(ca. 1 kg)

180–200 90–120 190–210 90–120 80–90

Carne de caça, lombo

(ca. 1 kg)

180–200 60–90 190–210 60–90 80–90

Carne de porco (ca. 1 kg) 170–190 100–120 200–220 100–120 80–90

Lombo de porco

(ca. 1 kg)

150–170 160–180 180–200 120–150 80–90

Kasseler (ca. 1 kg) 170–190 60–70 200–220 60–70 75–85

Carne picada

(ca. 1 kg) 160–180 80–90 170–190 80–90 75–80

Vitela (ca. 1 kg) 170–190 100–120 190–210 100–120 70–75

Perna de borrego (ca. 2 kg) 170–190 90–120 200–220 90–120 80–85

Lombo de borrego

(ca. 2 kg)

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Aves (ca. 1 kg) 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90

Aves (ca. 2 kg) 170–190 90–110 190–210 90–110 85–90

Aves (ca. 4 kg) 160–180 150–180 180–200 150–180 85–90

Peixe em postas (ca. 1,5 kg) 160–180 35–55 190–210 35–55 75–85

As indicações para o sistema de funcionamento recomendado estão em negrito.

1) Assar utilizando a sonda de temperatura em assadeira destapada

2) Temperatura para assar na assadeira tapada.

Se assar sobre a grelha a temperatura deve ser regulada 20 °C mais baixa.

3) Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário.

4) Pré-aquecer o forno.

5) mal passado: 40–45 °C, média: 50–60 °C, bem passada: 60–70 °C

Seleccione a temperatura média e controle os alimentos ao fim do tempo mais curto.

Tabela - Assar

Este processo é ideal para cozinhar

peças de carne mais sensíveis como

vaca, porco, vitela, borrego.

A carne é cozinhada delicadamente

com temperaturas baixas e tempo lon

go.

Primeiro e num tempo curto a peça de

carne fica muito quente e tostada uni

formemente.

Ao cozinhar de seguida com tempera

tura baixa O suco no interior da carne

começa a circular e distribui-se unifor

memente até à camada exterior.

Desta forma a carne fica macia e sucu-

lenta.

Este programa automático que também

se encontra no menu principal, tem me-

morizado no comando electrónico um

modo de funcionamento, a temperatura

e a temperatura interior.

Utilização de temperaturas

baixas para cozinhar

Seleccione "Cozinhar com tempera

turas baixas" no menu principal ou na

lista dos programas automáticos.

Siga as perguntas e indicações até o

programa iniciar.

Mantenha a grelha e o tabuleiro uni

versal no forno durante o tempo de

pré-aquecimento.

Enquanto o forno está a pré-aquecer

"toste" a peça de carne sobre a pla

ca.

Coloque a carne sobre a grelha e es

pete a sonda de temperatura de for

ma que a ponta da sonda atinja o

centro da carne.

Siga as indicações mencionadas no

livro de instruções, no capítulo "Son

da de temperatura".

Encaixe a grelha juntamente com o

tabuleiro de vidro no nível de encaixe

indicado.

A resistência de aquecimento

superior/Grill aquece bastante. Peri-

go de queimaduras!

No final do tempo soa um sinal acústi-

co e no visor aparece a indicação "Pro-

cesso terminado".

Se a carne ainda não estiver cozinhada

como pretende, então pode prolongar

o processo.

Seleccione o ponto do menu "continuar

o processo".

Desta forma os alimentos que não são

retirados do forno após o processo ter

minar, permanecem quente durante um

determinado tempo. A função de man

ter quente é indicada no visor através

de "Manter quente".

Cozinhar com temperatura baixa

Indicações

Utilize carne de primeira qualidade,

limpa, sem nervos e gordura. O osso

deve ser solto antes.

Para assar utilize gordura resistente a

temperaturas elevadas com por ex.

manteiga ou azeite.

Não tape o recipiente.

O tempo de cozinhar depende do grau

de cozedura, do tostado, da quantida

de e do tamanho da peça e pode de

morar2a4horas.

Se cozinhar vários bocados em simul-

tâneo escolha peças do mesmo tama-

nho. Espete a sonda de temperatura na

zona mais alta da peça.

A carne pode ser cortada de imediato.

Não são necessários tempos de espe-

ra.

Dicas

Devido à temperatura baixa, tanto de

cozinhar como a interior,

–

a carne pode ser mantida quente

sem problemas, dentro do forno até

ser servida. O resultado não será in

fluenciado.

–

a carne fica com uma temperatura

de consumo óptima: Sirva a carne

em pratos pré-aquecidos e com mo

lho bem quente, para que não arre

feça tão rapidamente.

Cozinhar com temperatura baixa

Cozinhar com temperatura

baixo sem o programa

automático

Utilize a grelha com o tabuleiro uni

versal.

Seleccionar o sistema de funciona

mento "Aquecimento superior e inferi

or".

Aquecer o forno com a grelhaeota

buleiro universal a 130 °C durante

aprox.15 minutos.

^ Enquanto pré-aquece a peça de car-

ne sobre a placa deve de a deixar

tostar bem em toda a volta.

^ Espete a sonda de temperatura na

carne de forma que a ponta da son-

da atinja o centro da carne.

^ Colocar a carne sobre a grelha.

^ Reduza a temperatura do forno para

os 100 °C.

Regular a temperatura interior

Alimentos Tempo

em minutos

Tempera

tura inte

rior

em °C

Roast Beef

–

mal passa

–

médio

–

bem pas

sado

60–90

120–150

180–240

Lombo de

porco

120–150 63

Carne de

porco ligeira-

mente fuma-

da*

150–210 68

Lombo de vi-

tela*

180–210 63

Lombo de

borrego*

90–120 60

* sem osso

Quando a temperatura interior for al

cançada o forno desliga automatica

mente.

Cozinhar com temperatura baixa

Durante o processo de grelhar deve manter a porta do forno fechada.

Se a porta estiver aberta o ar quente do forno não passa automaticamente

pelo ventilador de arrefecimento e não é arrefecido. Os elementos de coman

do aquecem. Perigo de queimaduras!

Regulações

Sistemas de fun

cionamento

Observações

Grill total Y: Para grelhar grande quantidade de peças pouco altas e

para gratinar em formas grandes.

As resistências ficam completamente incandescentes.

Grill parcial Z: Para grelhar pouca quantidade de peças finas e para grati-

nar em formas pequenas.

O interior da resistência Grill fica vermelho incandescente.

Grelhar por Circu

lação de ar \:

Para grelhar peças maiores como por exemplo aves, rolo de

carne, etc.

Indicações para grelhar

Recomendação Observações

Louça

Grelha, Tabuleiro univer

sal

–

Colocar a grelha sobre o tabuleiro universal e colo

car o alimento em cima.

Grelhador rotativo, Ta

buleiro universal

–

Conforme o modelo o aparelho está equipado com

um motor para grelhador ou com um grelhador rotati

vo.

–

O motor do grelhador tem de ser ligado em separado.

–

Rolo de carne ou aves podem ser grelhados no es

peto rotativo.

Complemento apara-pin-

gos, Tabuleiro universal

– Acessórios que podem ser adquiridos

– Colocar o complemento apara-pingos sobre o tabu-

leiro universal e colocar o alimento em cima.

– O complemento apara-pingos impede que essa gor-

dura fique queimada para que possa ser utilizada se

for necessário.

Nível de encaixe inferi-

Consulte a tabela Grill

– Peças finas no 2º ou 3º

– Peças com um diâmetro maior no nível de encaixe 1

Pré-aquecimento

é necessário

Pré-aquecer a resistência Grill durante aproximada

mente 5 minutos, mantendo a porta do forno fechada.

Temperatura

Consulte a tabela Grill

–

Peças finas

(como por ex. costeletas e bifes): 275 °C

–

Peças maiores

(como por ex. aves, rolo de carne) 200–220 °C

–

Não seleccione uma temperatura superior à indica

da. A carne ficaria acastanhada mas não estaria co

zida.

Tempos para grelhar

Consulte a tabela Grill

–

Para peças finas de carne ou de peixe, aprox.

6 – 8 minutos para cada lado. Peças mais altas ne

cessitam de mais tempo para cada lado.

–

rolo de carne, aproximadamente 10 minutos.

–

Volte o alimento após metade do tempo decorrer.

Indicações para grelhar

Preparação dos alimentos

A carne deve ser passada por água

corrente fria e depois deve ser bem

seca. Fatias de carne que vão ser gre

lhadas não devem ser condimentadas

com sal para que o suco não se perca.

Carne magra pode ser pincelada com

azeite. Outro tipo de gordura pode fi

car escura e formar fumo.

Peixe fino e filetes de peixe devem ser

preparados como é habitual, temperan

do com sal e um pouco de sumo de li

mão.

Grelhar

^ Seleccionar o sistema de funciona-

mento e a temperatura.

^ Pré-aquecer a resistência Grill duran-

te aproximadamente 5 minutos, man-

tendo a porta do forno fechada.

^ Introduza os alimentos no forno e fe-

che a porta.

Volte o alimento após metade do

tempo decorrer.

Grelhar com o grelhador rotativo

(de acordo com o modelo)

Após seleccionar o modo de funcio

namento e a temperatura é necessá

rio ligar o motor do grelhador. Ao ser

encaixado no primeiro nível de encai

xe, o espeto rotativo encaixa automa

ticamente no motor do grelhador li

gado e roda. Através da movimenta

ção rotativa do espeto, o alimento

fica tostado uniformemente.

Encaixar o suporte do espeto rotativo

lateralmente no tabuleiro universal

até sentir o encaixe.

^ Fixar o alimento ao espeto com as

molas.

Encaixar a ponta do espeto em (1.)

apoiando-o no suporte (2.).

Seleccionar o sistema de funciona

mento pretendido.

Indicações para grelhar

Seleccionar a temperatura e confir

mar com "OK".

"Folhear" para baixo na lista do menu

até que apareça a indicação no visor

"Motor do grelhador".

Seleccionar primeiro "Motor do gre

lhador" e depois o ponto do menu "li

gado/activado" e confirmar com "OK".

Encaixar o dispositivo de grelhar no

nível de encaixe 1.

O dispositivo encaixe automaticamente

no orifício do motor do grelhador situa

do na parede posterior do forno.

Através da movimentação rotativa do

espeto, o alimento fica tostado unifor-

memente.

Para grelhar aves ou fazer espetadas

existem nos serviços Miele dispositivos

especiais que podem ser encaixados

no espeto do grelhador.

Ligar o motor do grelhador posterior

mente

Seleccionando "alterar" são indicados

os pontos do menu que podem ser al

terados.

Seleccionar primeiro "Motor do gre

lhador" e depois o ponto do menu "li

gado/activado" e confirmar com "OK".

Dicas

As peças que vão ser grelhadas de

vem ser todas do mesmo tamanho para

que o tempo não seja muito diferente.

Se durante o processo, a superfície de

peças maiores ficar muito escura e o

interior ainda não estiver grelhado,

pode continuar o processo seleccio

nando uma temperatura mais baixa

Para verificar até que ponto a carne

está grelhada, pressione-a com uma

colher:

–

Se ainda estiver com muita elastici

dade, significa que o seu interior ain-

da está em sangue ("mal passada").

– Se der pouco de si, o interior está

rosa ("média").

– Se não der de si está bem grelhada

("bem passada").

Indicações para grelhar

Pré-aquecer a resistência Grill durante aproximadamente 5 minutos, mantendo

a porta do forno fechada.

Alimento Grill Y / Grill parcial Z Grelhar por Circulação de

ar \:

Nível de

encaixe

recomendado

Temperatura

em °C

tempo

total

em min.

Temperatura

em °C

tempo

total

em min.

Peças finas

Bifes de vaca 4 275 10 – 16 220 20 – 25

Espetadas 4 240 25 – 30 220 16 – 20

Espetadas de aves 4 240 20 – 25 200 23 – 27

Bifes 4 ou 5

275 12 – 18 220 23 – 27

Fígado 4 ou 5

275 8 – 12 220 12 – 15

Hamburgas 4 ou 5

275 14 – 20 220 18 – 22

Chouriço assado 4 ou 5

275 10 – 15 220 9 – 13

Filetes de peixe 4 ou 5

275 12 – 16 220 13 – 18

Trutas 4 ou 5

275 16 – 20 220 20 – 25

Tostas 4 ou 5

275 2 – 4 220 3 – 6

Tostas mistas 4 ou 5

275 7 – 9 220 5 – 8

Tomates 4 275 6 – 8 220 8 – 10

Pêssegos 4 275 6 – 8 220 15 – 20

Peças com diâmetro maior

Carne picada,

(ca. 1 kg)

3 240 50 – 60 200 60 – 65

Rolo de carne,

C 7 cm, (ca. 1 kg)

2 240 75 – 85 200 100 – 110

Perna de porco,

(ca. 1 kg)

2 240 100 – 120 200 95 – 100

Rosbife, Lombo,

(ca. 1 kg)

2 – – 200-220 30 – 40

1) Virar o alimento após metade do tempo decorrer.

2) Escolher o nível de encaixe no forno de acordo com o tamanho da peça.

Tabela - Grill

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