Miele H 5981, H 5961 Användaranvisningar [sv]

Användaranvisningar

Bakning, stekning, grillning, konservering, upptining, tillagning

Automatikprogram

sv-SE

Bruksanvisningen ska ovillkorligen läsas innan ugnen installeras och tas i bruk. Därmed undviker man olyckor och skador på ugnen.

M.-Nr. 09 062 760

Innehållsförteckning

Automatikprogram.................................................6

Använda automatikprogram ..........................................6

Anvisningar för användning ........................................7

Översikt över automatikprogram .....................................8

Anvisningar för bakning ...........................................10

Bakformar .......................................................10

Bakplåtspapper ................................................10

Långpanna ....................................................10

Rektangulära/avlånga bakformar ...................................10

Anvisningar till tabellerna............................................11

Temperatur och baktid ...........................................11

Falshöjd ......................................................11

Djupfrysta produkter ...............................................11

Baktabell ........................................................12

Anvisningar för stekning...........................................14

Inställningar .....................................................14

Tips ............................................................15

Bryning .......................................................15

Utjämningstid ..................................................15

Stekning av fågel ...............................................15

Stekning av djupfryst kött .........................................15

Stektabell .......................................................16

Tillagning med låg temperatur ......................................17

Använda tillagning med låg temperatur ................................17

Tillagning på låg temperatur utan automatikprogram ......................19

Anvisningar för grillning ...........................................20

Inställningar .....................................................20

Förbereda maten för grillning ........................................22

Grillning .........................................................22

Tips ............................................................23

Grilltabell .......................................................24

Upptining .......................................................25

Konservering ....................................................26

Tillagning av färdiga rätter .........................................27

Innehållsförteckning

Gratänger .......................................................28

Ostsufflé (Frankrike)................................................28

Potatisgratäng i senapssås ..........................................29

Potatis- och ostgratäng .............................................30

Vitlökssoppa (Spanien, Sopa Castellana) ..............................31

Lasagne .........................................................32

Pastagratäng .....................................................33

Janssons frestelse .................................................34

Moussaka med auberginer ..........................................35

Spenat i smördeg (Spanakopita)......................................36

Ratatouille .......................................................37

Brödmix ........................................................38

Anvisningar för automatikprogrammen .................................38

Dessert .........................................................39

Chokladtårta (Österrike) ............................................39

Karamellpudding (Norge) ...........................................40

Chokladdessert (Frankrike) ..........................................41

Fisk ............................................................42

Pollock i grön sås (Spanien, Merluza en salsa verde)......................42

Rödbarb.........................................................43

Brandade med stockfisk ............................................44

Kött ............................................................45

Anvisningar för automatikprogrammen .................................45

Köttfärslimpa (Norge) ..............................................46

Julskinka (Sverige).................................................47

Fläskfilé i smördeg.................................................48

Bakverk .........................................................49

Muffins med choklad och körsbär .....................................49

Muffins med valnöt.................................................50

Vaniljgiffel........................................................51

Petit-chouer ......................................................52

Fågel ...........................................................53

Anvisningar för automatikprogrammen .................................53

Anka med apelsin .................................................54

Innehållsförteckning

Mjuka kakor .....................................................55

Äppeltarte .......................................................55

Äppelkaka traditionell ..............................................56

Äppelkaka med lock ...............................................57

Äppelpaj med krokantsmuldeg .......................................58

Sockerkaka ......................................................59

Smörkaka ........................................................61

Vetedeg .........................................................62

Vetelängd........................................................63

Mandelkaka (Spanien, Tarta de santiago)...............................64

Tigerkaka ........................................................65

Sandkaka ........................................................66

Pizza ...........................................................67

Sabbatprogram ..................................................69

Automatikprogram

Ugnen har flera automatikprogram som på ett enkelt och säkert sätt ger ett opti malt tillagningsresultat. I den elektro niska styrningen finns information om ugnsfunktioner, temperaturer och tillag ningtider för de olika programmen vilka har fastställts vid noggranna tester.

Därför räcker det med att ställa in om du till exempel vill att rostbiffen ska vara blodig, medium eller välstekt eller om du vill att bakverken ska gräddas nor malt eller lite mer och på så vis få en mörkare yta.

I slutet av häftet finns exempel på recept för olika automatikprogram.

Använda automatikprogram

Välj Automatikprogram.

Välj den undermeny som motsvarar

den mat du ska tillaga/de bakverk du

ska baka (t ex Mjuka kakor).

En lista över olika mjuka kakor visas.

Välj en undermeny som motsvarar

det du ska grädda (till exempel Äp peltarte).

I nästa steg anger du tillagningsvill

koren. Följ anvisningarna i displayen.

Tillagningsgrad, gräddningsgrad och så vidare visas med en liggande stapel som består av sju segment. Medelinställningen visas med ett fyllt segment i mitten.

NH H H TTTTT H H HN

Du väljer önskad inställning genom att flytta det fyllda segmentet åt höger eller vänster.

Starttiden kan senareläggas med hjälp av menypunkten Starta senare.

Inställningarna visas i displayen.

För att avsluta ett automatikprogram i förväg måste du stänga av ugnen.

Om maten/bakverket inte är tillagad/ gräddat enligt dina önskemål när auto matikprogrammet är avslutat så kan du förlänga tillagningen. Välj menypunkten "förlängd tillagning", "förlängd baktid" eller "förlängd uppvärmning" beroende på vad som visas i displayen.

Automatikprogram

Anvisningar för användning

Vid användning av automatikpro

–

grammen ska de bifogade recepten tjäna som orienteringshjälp. Liknande recept med avvikande mängder kan även tillagas/bakas med de enskilda programmen.

Låt ugnen svalna till rumstemperatur

–

efter avslutad tillagning innan du startar ett automatikprogram.

Den angivna tillagningstiden som

–

visas i början av ett automatikprog ram är en ungefärlig tidsangivelse. Beroende på tillagningen kan den förkortas eller förlängas. Vid användning av stektermometer beror tillagningstiden på när kärntemperaturen uppnås. Ändring av tillagningstiden sker redan med köttets utgångstemperatur.

– För vissa program måste du tillsätta

vätska under tillagningstiden. I displayen visas ett meddelande med tidsangivelse (till exempel Tillsätt bul jong kl…).

För vissa program måste du vänta

–

tills föruppvärmningen är avslutad innan maten kan sättas in i ugnen. En anvisning med tidsangivelse visas i displayen.

Automatikprogrammet Uppvärmning

–

har utvecklats för uppvärmning av portioner. Följ anvisningarna i dis playen.

Följ instruktionerna i displayen för

–

frysta maträtter.

Automatikprogram kan även sparas

–

som Egna program och läggas in i huvudmenyn. Menypunkten Spara under visas i displayen efter att programmet har avslutats.

–

Vid användning av sensorstyrda pro gram är det viktigt att ugnsluckan inte öppnas under tillagningen. Sen sorn fungerar då inte längre korrekt vilket påverkar tillagningsresultatet. Beakta anvisningarna i displayen.

Översikt över automatikprogram

Mjuka kakor

Äppeltarte

Äppelkaka

Traditionell

–

Med lock

–

Med smuldegssmulor

– Sockerkaka

Smörkaka

Vetedeg *

15 minuters jäsning

–

30 minuters jäsning

–

45 minuters jäsning

– Vetelängd

Mandelkakor

Tigerkaka

– Vetedeg

ß Sandkaka

ß Bakverk

ß Muffins

– Med frukt – Utan frukt

ß Vaniljgiffel ß Petit-chouer

ß Bröd

Baguetter *

Pita-/tunnbröd *

Vitt formbröd *

Bröd bakat på 2 mjölsorter *

Olivbröd *

Rågbröd **

Vitt bröd, utan bakform *

Matbrödsmixer

Bondbröd **

Dinkelbröd *

Vitt formbröd **

Flerkornsbröd **

Fullkornsbröd *

Småfranska

Croissanter *

Vetefralla **

Ostfranska **

Pizza

Färsk

Vetedeg

– Djupfryst

– Ej förbakad – Förbakad – Pan pizza

ß Kött

ß Kalv

– Kalvstek * – Kalvlägg

ß Lamm

– Fårfiol med ben – Lammrygg med ben

Nöt –

Oxfilé *

–

Rostbiff *

Gris –

Inbakad filé

–

Köttfärslimpa

–

Kassler utan ben *

–

Grillkorvar

–

Fläskstek med svål *

–

Skinkstek

–

Julskinka

Översikt över automatikprogram

Vilt

Harlår

Harsadel

Hjortsadel

Kanin

Rådjurslår

Rådjurssadel *

Fågel

Anka

Anka med apelsin

Gås

Kyckling

Kalkon

Kalkonlår med ben *

ß Fisk

ß Forell ß Karp ß Laxfilé ß Laxforell ß Rödspätta ß Rödbarb ß Pollock i grön sås ß Sjötunga ß Brandade med stockfisk

Frysta rätter

Baguette med fyllning

Fischstäbchen

Kroketter

Pommes frites

Fiskgratäng

Uppvärmning

Köttskiva med grönsaker *

Köttskiva med potatis *

Köttskiva med Klöße *

Köttskiva med pasta *

Fisk med grönsaker *

Fisk med potatis *

Grönsaksgratäng *

ß ß Pastagratäng * ß Pastarätter med sås * ß Pizza * ß Ragu/frikassé med sås * (i display-

en står Ragu/frikassé)

ß Desserter

ß Brylépudding ß Karamellpudding ß Chokladdessert ß Chokladtårta

Gratänger

Janssons frestelse

Potatisgratäng –

Rå potatis

–

Kokt potatis

Ostsufflé

Vitlökssoppa

Lasagne –

5–7 lasagneplattor

–

8–19 lasagneplattor

–

20–29 lasagneplattor

Moussaka

Pastagratäng

Ratatouille

Spenat i smördeg

Tonfiskpastej

Tillagning med låg temperatur

Kalvfilé

Kalvsadel utan ben

Kassler utan ben

Lammrygg utan ben

Oxfilé

Rostbiff

Fläskfilé

Sabbatprogram

Förklaring till fotnoterna: * Program med fukttillförsel ** Program med fukttillförsel

+ att det är möjligt att grädda det som ska bakas på natten

Anvisningar för bakning

Att livsmedlen behandlas skonsamt är viktigt för den som ska äta dem.

Kakor, pizza, pommes frites och lik nande ska endast brynas tills de blir gyllengula, inte mörkbruna.

Bakformar

Beakta bakformens material vid val av ugnfunktion:

Bakplåtspapper Långpannan behöver man tack vare

PerfectClean-ytans smutsavvisande effekt inte smörja in med fett eller läg

ga bakpapper på. Bakgodset lossnar lätt ändå.

Bakplåtspapper behövs för:

Vissa typer av bröd/bakverk (t ex

–

Brezel (ungefär salta kringlor) m m) som på grund av degens samman sättning kan skada den PerfectCleanförädlade ytan.

Varmluft plus U, Intensivbakning O

Alla typer av värmebeständiga material kan användas.

Över- och undervärme V

Använd matta och mörka bakformar av svartplåt, mörk emalj, bleckplåt som färgats mörk och matt aluminium samt formar av värmebeständigt glas eller glaserade formar.

Ljusa formar av blankt material ger en ojämn eller svag bryning i formen. Det kan hända att bakverket inte blir helt genomgräddat.

– Deg som på grund av en stor andel

äggvita lätt klibbar fast, t ex småkakor eller maränger.

Långpanna

Vid bakning av platta kakor måste följande beaktas: Använd dubbel mängd ingredienser än den som anges i recept för vanliga bakplåtar.

Rektangulära/avlånga bakformar

Mjuka kakor i rektangulära eller i av långa bakformar ställs lämpligen in på tvären i ugnen. På detta sätt får man en optimal värmefördelning i bakformen och ett jämnt bakresultat.

Anvisningar till tabellerna

Följ angivelserna i baktabellen.

Temperatur och baktid

En skonsam tillagning och en jämn bry ning av mjuka kakor och bakverk upp nås genom att du:

väljer den lägre temperaturen som

–

anges i tabellen. Ställ inte in en högre temperatur än vad som anges i baktabellen. Det förkortar visserligen baktiden men ger ofta ett ojämnt gräddningsresul tat. Det kan också hända att bakgodset inte blir genomgräddat.

– kontrollerar om bakverket är tillagat

efter den kortaste angivna baktid-

en.

Stick ner en trästicka i kakan/brödet. Om ingen fuktig deg eller smet fastnar på trästickan är bakgodset genomgräddat.

Falshöjd

Falshöjderna räknas nerifrån.

Maximalt två plåtar kan användas för tillagning på samma gång.

Anvisningar för bakning

Bak-

plåtar

U 11

O 1 1 eller 2 V 1 1 eller 2 d 11

* När fuktiga kakor eller bröd bakas

ska inte fler än en plåt användas.

2 1och3*

Djupfrysta produkter

Välj den lägsta temperaturen som anges på förpackningen för tillagning av

djupfrysta mjuka kakor, pizza eller baguetter. Använd bakplåtspapper på

ugnsgallret när dessa livsmedel tillagas. Långpannan kan vid tillagning av djupfrysta produkter bli så skev att den inte kan dras ut när den är varm. Varje gång den används blir långpan nan ytterligare något skevare.

Djupfrysta produkter som pommes fri tes, kroketter eller liknande kan tillagas i långpanna. Lägg dessa djupfrysta livsmedel på bakplåtspapper när de tillagas och välj den lägsta temperatur en som anges på förpackningen. Vänd maten flera gånger.

Falshöjd

Baktabell

Sockerkakssmet

Sandkaka Sockerkaka Muffins Tigerkaka (form) Fruktkaka med marängtäcke eller glasyr (plåt) Fruktkaka (plåt) Fruktkaka (form) Tårtbotten Småkakor

Sockerkakssmet

Tårta Tårtbotten (2 ägg) Rulltårta

Deg som knådas

Tårtbotten Streuselkuchen (plåt) Småkakor Kesellatårta Äppelpaj med lock Aprikostårta med glasyr

2), 3)

Vetedeg med jäst/deg med olja och kesella

Streuselkuchen (plåt) Fruktkaka (plåt) Gugelhupf Stollen Vitt bröd Fullkornsbröd Pizza (plåt) Paj med lök (plåt) Äppelknyten

Petit-chouer Smördeg Nötmaräng

2), 3)

Varmluft plus

Temperatur

i°C

140–160 150–170

150–170

150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170

160–180 160–180 160–180

150–170 150–170 150–170

150–170 150–170 150–170 180–200

150–170 150–170 140–160 150–170 160–180 170–190

170–190 150–170

150–170

Rekommende

rad falshöjd

1 1

1, 3

1 1 1 1 1

1, 3

1 1 1

1 1

1, 3

1 1 1 1

1 1 1 1 1 1

1 1

1, 3

i minuter

65–75 65–80

25–50

60–75 45–50 35–45 45–65 25–30 20–35

30–40 22–26 20–30

20–25 45–55 18–28

65–80 60–70 50–60 25–40

50–60 55–65 45–65 55–65 45–55 50–60

35–45 35–45

25–30

160–180 1, 3 30–50 170–190 1 20–30 120–140 1, 3 25–50

Tid

Uppgifterna för den rekommenderade ugnsfunktionen är markerade med fetstil.

Tiderna gäller, om inget annat anges, för en ej förvärmd ugn. Om ugnen är förvärmd förkortas tiderna med cirka 10 minuter.

1) Uppgifterna beror på bakverkets recept.

2) Förvärm ugnen med Varmluft plus, koppla inte in snabbuppvärmningen (Uppvärmningsfas - Normal).

3) Förvärm ugnen med Över- och undervärme, koppla inte in snabbuppvärmningen (Uppvärmningsfas - Normal).

Temperatur

i°C

Över- och undervärme Intensivbakning

Rekommende

rad falshöjd

Tid

i minuter

Temperatur

i°C

Rekommende

radfalshöjd

Baktabell

Tid

i minuter

150–170 160–180

160–180

160–180 160–180 170–190 160–180 170–190 160–180

160–180 160–180 160–180

170–190 160–180 160–180

160–180

160–180 160–180 190–210

160–180 170–190 140–160 150–170 160–180 180–200 190–210 180–200 160–180

180–200 2 35–45 – – – 190–210 2 15–25 – – – 120–140 2 25–50 – – –

1 1

1 2 2 1 1 2

1 1 2

1 2 2

1 1 1

2 2 1 2 1 1 2 2 2

60–70 65–80

25–50

60–75 40–50 35–45 45–65 20–25 15–30

30–40 20–25 15–20

15–20 45–55 15–25

65–80

60–70 50–60 25–40

50–60 55–65 45–65 55–65 50–60 50–60 30–40 25–40 25–30

– – – – – – – – –

– – –

150–170

150–170 150–170 170–190

– – – – – –

170–190 170–190

–

– – – – – – – – –

– – –

– – – 1

1 1

– – – – – –

1 1

–

70–80

55–65 50–60 25–40

35–45 25–40

– – – – – – – – –

– – –

– – – – – –

–

Beakta angivna temperaturer, falshöjder och tider. Hänsyn är tagen till olika bakformar, degmängder och bakvanor.

Principiellt ska medeltemperaturen väljas och maten ska kontrolleras efter den kortast angivna tiden.

Anvisningar för stekning

Inställningar

Anmärkningar

Ugnsfunktion

Stekautomatik [ Kombitillagning d

Kokkärl

Alla värmebeständi ga kokkärl

Falshöjd

1 nerifrån

Förvärmning

krävs ej

Temperatur

Se stektabellen

Stektid

Se stektabellen

Även funktionen Över- och undervärme V är lämplig. Stektermometern kan även sättas in för temperaturöverva

kad stekning (se bifogad bruksanvisning, avsnittet "Stekter mometer"). Värdena för kärntemperaturen framgår av stektabellen.

Ugnspanna, gryta, eldfast glasform, stekfolie, stekpåse, ler

gryta, långpanna och ugnsgaller på långpanna.

Vid stekning i ugnspanna eller gryta

blir det kvar tillräckligt med sky för att tillreda en sås.

– – blir ugnsutrymmet inte lika smutsigt som vid stekning på

ugnsgaller.

Använd falshöjd 1 beroende på tjockleken på det som ska stekas.

Kokkärlet ställs på ugnsgallret i den ouppvärmda ugnen. Undantag: Tillagning av rostbiff och filé.

– Ställ inte in en högre temperatur än den som anges.

Köttet får visserligen färg men blir inte genomstekt.

–

För Stekautomatik [ ska temperaturen ställas in ca 20 °C lägre än vid Över- och undervärme V.

–

Vid stekning av kött som väger mer än 3 kg ska tempera turen ställas in ca 10 °C lägre än vad som anges i stekta bellen. Tillagningstiden blir då något längre men köttet blir jäm nare tillagat och den brynta ytan blir inte alltför tjock.

–

Vid ugnstekning på ugnsgaller bör en ca 20 °C lägre temperatur väljas än vid stekning i ugnspanna eller gry ta.

Fastställa stektiden: Multiplicera stekens höjd med stektid en per cm:

–

Nöt/vilt: 15 – 18 min/cm

–

Gris/kalv/lamm: 12 – 15 min/cm

–

Rostbiff/filé:8–10min/cm

Tips

Bryning

Bryningen sker mot slutet av stektiden. Köttet får en intensivare bryning om man steker det utan lock efter ungefär halva tiden.

Utjämningstid

Ta ut steken ur ugnen, linda in den i aluminiumfolie och låt den vila ca 10 minuter. På så sätt undviker du att alltför mycket saft rinner ut ur steken när du skär upp den.

Stekning av fågel

För att få knaprigt skinn kan fågeln penslas med lättsaltat vatten 10 minuter innan stektiden är slut.

Stekning av djupfryst kött

Anvisningar för stekning

Djupfryst kött upp till 1,5 kg kan stekas utan att först tinas upp. Stektiden förlängs med ca 20 minuter per kg.

Stektabell

Använd falshöjd 1.

Stekautomatik [

Maträtter

Nötstek (cirka 1 kg)

Oxfilé, rostbiff (cirka 1 kg)

Viltstek lår (cirka 1 kg)

Viltstek rygg (cirka 1 kg)

Skinkstek (cirka 1 kg) 170–190 100–120 200–220 100–120 80–90 Skinkstek med

svål (cirka 1 kg) Kassler (cirka 1 kg) 170–190 60–70 200–220 60–70 75–85 Köttfärslimpa4)(cirka 1 kg) 160–180 80–90 170–190 80–90 75–80 Kalvstek (cirka 1 kg) 170–190 100–120 190–210 100–120 70–75 Fårfiol (cirka 2 kg) 170–190 90–120 200–220 90–120 80–85 Lammsadel

(cirka 2 kg)

Fågel (cirka 1 kg) 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90 Fågel (cirka 2 kg) 170–190 90–110 190–210 90–110 85–90 Fågel (cirka 4 kg) 160–180 150–180 180–200 150–180 85–90 Fisk i bit (cirka 1,5 kg) 160–180 35–55 190–210 35–55 75–85

Uppgifterna för den rekommenderade ugnsfunktionen är markerade med fetstil.

Kombitillagning d

Temperatur

i°C

170–190 100–120 190–210 100–120 80–90

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

180–200 90–120 190–210 90–120 80–90

180–200 60–90 190–210 60–90 80–90

150–170 160–180 180–200 120–150 80–90

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Tid

i minuter

Över- och undervärme V Kärn-

Temperatur

i°C

Tid

i minuter

temperatur

i°C

1) Stekning med stektermometer i gryta utan lock.

2) Temperatur vid tillagning i gryta med lock Sänk temperaturen cirka 20 °C om steken tillagas på ugnsgaller.

3) Tiderna gäller, om inget annat anges, för en ej förvärmd ugn.

4) Förvärm ugnen.

5) blodigt: 40–45 °C, medium: 50–60 °C, genomstekt: 60–70 °C

Principiellt ska medeltemperaturen väljas och maten ska kontrolleras efter den kortast angivna tiden.

Tillagning med låg temperatur

Denna funktion passar perfekt för ömtå liga köttbitar av nöt, gris, kalv eller lamm som ska tillagas på exakt gradtal.

I låg temperatur och med lång tillag ningstid tillagas kött skonsamt och sak ta.

Först tillagas köttet under en kortare tid med hög temperatur och steks jämnt runtom. När temperaturen i ugnsutrymmet se dan sjunker öppnas porerna i köttet igen. Köttsaften inuti köttet börjar cirku lera och fördelas jämnt ända ut till de yttre skikten.

På detta sätt blir köttet mört och saftigt.

Detta automatikprogram har en förprogrammerad ugnsfunktion, temperatur och kärntemperatur i den elektroniska styrningen.

Använda tillagning med låg temperatur

Välj Tillagning med låg temperatur i huvudmenyn eller i listan över auto matikprogram.

Bryn köttet intensivt på hällen under

tiden som ugnen förvärms.

Lägg köttet på ugnsgallret och stick

in stektermometern så att mätspetsen sitter ordentligt i mitten av köttet.

Beakta anvisningarna under avsnitt et "Stektermometer" i den bifogade bruksanvisningen.

Sätt in gallret tillsammans med uni

versalplåten på angiven falshöjd.

Värmeelementet för övervärme

och grill i ugnsutrymmet är mycket varmt. Risk för brännskada!

När programmet är avslutat visas meddelandet Tillagning avslutad och en signal ljuder.

Om köttet ännu inte är tillagat efter dina önskemål kan programmet förlängas. Välj menypunkten Förlängd tillagning.

Mat som inte tas ut ur ugnen efter avslutat program hålls varm under en kor tare tid. I displayen står Varmhållning.

Följ anvisningarna tills programmet startar.

Låt ugnsgallret och långpannan vara i ugnsutrymmet under förvärmning en.

Tillagning med låg temperatur

Anvisningar

Använd välhängt, magert kött utan se nor och fett. Ben måste tas bort före tillagning.

Använd fett som tål höga temperaturer vid stekning, exempelvis matolja.

Täck inte över köttet under tillagningen.

Tillagningstiden beror på tillagnings grad, bryning, mängd och köttets stor lek och tar cirka 2–4 timmar.

Om du vill tillaga flera köttbitar samti digt, se till att köttbitarna är ungefär lika tjocka. Sätt stektermometern i den köttbit som är högst.

Köttet kan skäras upp direkt. Det behöver inte vila innan du skär upp det.

Tips

På grund av låga tillagnings- och kärn temperaturer

kan köttet utan problem hållas varmt

–

genom att du låter det vara kvar i ugnsutrymmet tills det ska ätas. Tillagningsresultatet påverkas inte av varmhållningen.

har köttet lagom temperatur för att

–

ätas. Lägg upp köttet på förvärmda

tallrikar och servera det med en varm sås så att köttet inte svalnar så snabbt.

Tillagning på låg temperatur utan automatikprogram

Använd gärna ugnsgaller och lång panna.

Välj ugnsfunktionen Över- och under

värme.

Förvärm ugnen med ugnsgaller och

långpanna i på 130 °C i ungerfär 15 minuter.

Bryn köttet kraftigt från alla sidor i

stekpanna medan ugnen förvärms.

^ Stick in stektermometern så att att

metallspetsen hamnar mitt i köttet.

^ Lägg köttet på ugnsgallret.

^ Sänk temperaturen till 100 °C.

^ Ställ in kärntemperatur.

Tillagning med låg temperatur

Maträtter Tid i minut

Rostbiff

Medium

–

Genom

–

stekt

Fläskfilé 120–150 63 Kassler* 150–210 68 Kalvsadel* 180–210 63 Lammsadel* 90–120 60

* utan ben

När kärntemperaturen har uppnåtts stängs ugnen av automatiskt.

Blodigt

–

60–90 120–150 180–240

Kärntem

peratur i°C

48 57 69

Anvisningar för grillning

Ugnsluckan måste vara stängd vid grillning.

Om ugnsluckan är öppen leds inte den varma luften från ugnsutrymmet auto matiskt genom kylfläkten för avkylning. Manöverpanel och knappar blir varma. Risk för brännskada!

Inställningar

Funktioner Anmärkningar

Grill stor Y: För grillning av stora mängder platta grillbitar och gratinering

i stora formar. Hela grillelementet blir glödande rött.

Grill liten Z: För grillning av en liten mängd platta grillbitar och gratinering

i små formar. Värmeelementets inre del blir glödande röd.

Varmluftsgrill ning \:

För grillning av grillgods med större diameter, till exempel stekar och fågel.

Rekommendationer Anmärkningar Tillagningskärl

Ugnsgaller, långpanna

Placera ugnsgallret på långpannan och lägg på grill

–

godset.

Anvisningar för grillning

Roterande grill, lång panna

Stänkskydd, långpanna – Extra tillbehör:

Falshöjd nerifrån

Se grilltabellen

Förvärmning

krävs

Temperatur

Se grilltabellen

Grilltid

Se grilltabellen

Ugnen är utrustad med en grillmotor och en roteran

–

de grill (beroende på modell). Grillmotorn måste stängas av separat.

–

Kött och fågel kan tillagas på det roterande grillspet

–

tet.

– Placera stänkskyddsinsatsen i långpannan och lägg

på grillgodset.

– Förhindrar att den neddroppande köttsaften bränns

vid, så att den kan användas i matlagningen.

– Platta grillbitar = falshöjd 2 eller 3 – Grillgods med större genomsnitt på falshöjd 1

Förvärm grillelementet cirka 5 minuter med stängd ugnslucka.

–

Platta grillbitar (till exempel kotlett och biff): 275 °C

–

Grillbitar med större diameter (till exempel fågel och stekar): 200–220 °C

–

Ställ inte in en högre temperatur än den som anges i tabellen. Köttet får visserligen färg men blir inte genomstekt.

–

6–8 minuter per sida för platta kött- eller fiskskivor. Högre bitar kräver mer tid per sida.

–

Stek cirka 10 minuter per centimeter diameter.

–

Vänd det som grillas efter halva grilltiden.

Anvisningar för grillning

Förbereda maten för grillning

Skölj köttet snabbt under kallt, rinnande vatten och torka väl. Kött i skivor bör inte saltas före grillning eftersom detta drar ut köttsaften.

Magert kött kan penslas med olja. And ra sorters fett bryns för lätt eller utveck lar rök.

Putsa, salta och droppa citron över platta fiskar och fiskskivor.

Grillning

^ Välj ugnsfunktion och temperatur.

^ Förvärm grillelementet cirka 5 minuter

med stängd ugnslucka.

^ Sätt in det som ska grillas i ugnen

och stäng ugnsluckan.

^ Vänd det som grillas efter halva grillti-

den.

Grillning med roterande grillspett

(beroende på modell)

Efter att ha valt funktion och tempera tur måste grillmotorn stängas av se parat. När pannan skjuts in på den första falshöjden ansluts spettet auto matiskt till grillmotorn och kan där med rotera. Den roterande rörelsen gör att grillgodset får en jämn färg runtom.

Skjut i hållarna till grillspettet på

sidorna av långpannan tills de sitter fast.

^ Fixera grillgodset med klämmor i mit-

ten av grillspettet.

Sätt in grillspettet med spetsen (1) och lägg det på hållaren (2).

Välj önskad ugnsfunktion.

+ 50 hidden pages