Miele H 5961 B How to use

Aanwijzingen voor het gebruik

Bakken, braden, grilleren, inmaken, ontdooien, koken

Automatische programma's

Lees beslist de gebruiks- en montagehandleiding voordat u uw apparaat plaatst, installeert en in gebruik neemt. Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt schade aan uw apparaat.

nl-NL

M.-Nr. 09 062 710

Inhoud

Automatische programma's .........................................6

Het gebruik van de automatische programma's ...........................6

Aanwijzingen voor het gebruik ......................................7

Overzicht automatische programma's.................................8

Aanwijzingen voor het bakken ......................................10

Bakvormen.......................................................10

Bakpapier .....................................................10

Universele bakplaat .............................................10

Bakvorm ......................................................10

Tabelgegevens ...................................................11

Temperatuur, bereidingstijd .......................................11

Niveau........................................................11

Diepvriesproducten ................................................11

Tabel bakken ....................................................12

Aanwijzingen voor het braden ......................................14

Instellingen.......................................................14

Tips ............................................................15

Bruinering .....................................................15

Rusten........................................................15

Gevogelte braden...............................................15

Diepgevroren vlees braden .......................................15

Tabel braden.....................................................16

Lage temperatuur (koken op lage temperatuur) ........................17

Koken op lage temperatuur gebruiken .................................17

Koken op lage temperatuur zonder automatisch programma ...............19

Aanwijzingen voor het grilleren .....................................20

Instellingen.......................................................20

Vlees voorbereiden ................................................22

Grilleren .........................................................22

Tips ............................................................23

Tabel grilleren ...................................................24

Ontdooien .......................................................25

Inmaken ........................................................26

Het bereiden van kant-en-klaargerechten .............................27

Inhoud

Ovenschotels/gratins .............................................28

Kaassoufflé (Frankrijk) .............................................28

Ovenschotel met aardappelen in mosterdsaus...........................29

Gegratineerde aardappelen met kaas .................................30

Knoflooksoep (Spanje, Sopa Castellana) ...............................31

Lasagne .........................................................32

Pasta (ovenschotel) ................................................33

Janssons Verleiding (Zweden) .......................................34

Moussaka met aubergines ..........................................35

Spinazie in bladerdeeg (Spanakopita) .................................36

Ratatouille .......................................................37

Broodmixen .....................................................38

Aanwijzingen voor de automatische programma's ........................38

Dessert .........................................................39

Chocoladegebak (Oostenrijk) ........................................39

Karamelpudding (Noorwegen) .......................................40

Flan (Spanje) .....................................................41

Chocoladedessert (Frankrijk) ........................................42

Vis .............................................................43

Stokvisfilet in groene saus (Spanje, Merluza en salsa verde) ................43

Zeebarbeel en papillote.............................................44

Stokvisbrandade ..................................................45

Vlees ...........................................................46

Aanwijzingen voor de automatische programma's ........................46

Gehakt (Noorwegen) ...............................................47

Kerstham (Zweden) ................................................48

Varkensfilet in bladerdeeg...........................................49

Gebak ..........................................................50

Uitsteekkoekjes ...................................................50

Chocolademuffins met kersen ........................................51

Walnootmuffins ...................................................52

Spritsen .........................................................53

Vanillekipferl......................................................54

Soezen ..........................................................55

Inhoud

Gevogelte .......................................................56

Aanwijzingen voor de automatische programma's ........................56

Eend à l'orange ...................................................57

Taart/cake .......................................................58

Appeltaartje ......................................................58

Appeltaart, fijn ....................................................59

Appeltaart, afgedekt ...............................................60

Appeltaart met krokante kruimels .....................................61

Biscuittaart .......................................................62

Boterkoek........................................................64

Guglhupf (tulband) ................................................65

Gistkoek .........................................................66

Gistdeeg ........................................................67

Amandeltaart (Spanje, Tarta de santiago)...............................68

Marmercake......................................................69

Kruimeltaart ......................................................70

Obstwähe (Zwitserland).............................................71

Zandtaart ........................................................72

Kruimelkoek ......................................................73

Suikerkoek .......................................................74

Pizza ...........................................................75

Sabbatprogramma ................................................77

Automatische programma's

Uw apparaat heeft tal van automatische programma's die comfortabel en veilig een optimaal bereidingsresultaat ople veren. In de elektronische besturing zijn voor de afzonderlijke programma's ovenfuncties, temperaturen en tijden in gesteld die op basis van uitgebreide tests zijn vastgesteld.

Hierdoor is het soms al voldoende aan te geven of u bijvoorbeeld uw rosbief rood, medium of doorbakken wilt heb ben of dat bakwaren normaal of extra bruin moeten worden.

Achter in het boekje vindt u voorbeelden van recepten voor diverse automatische programma's.

Het gebruik van de automatische programma's

Kies "Automatic".

Kies het gewenste submenu (bijvoor

beeld "Taart/cake").

Er verschijnt een lijst van diverse taar ten en cakes.

Kies het gewenste punt (bijvoorbeeld

"Appeltaartje").

Voer eventuele verdere gegevens in.

Volg daarbij de aanwijzingen in het display.

De gaarheid, de bruinering, etc. stelt u in aan de hand van een balkje met 7 segmenten. Bij een gemiddelde instelling staat de markering in het midden.

NH H H TTTTT H H HN

Kies de gewenste instelling door het segmentje naar rechts of links te verschuiven.

De starttijd kunt u via het menupunt "Later starten" opschuiven.

De instellingen verschijnen in het dis play.

Als u een automatisch programma voortijdig wilt beëindigen, moet u het apparaat uitschakelen.

Als het gerecht na een automatisch programma nog niet naar wens is, kunt u de bereiding nog verlengen. Kies dan het weergegeven menupunt "Nakoken", "Nabakken" of "Naverwarmen".

Automatische programma's

Aanwijzingen voor het gebruik

Bij gebruik van de automatische pro

–

gramma's dienen de volgende re cepten als oriëntatiehulpmiddel. Met een bepaald programma kunt u ook soortgelijke recepten met afwij kende hoeveelheden bereiden.

Laat het apparaat na een bereiding

–

eerst tot kamertemperatuur afkoelen, voordat u een automatisch program ma start.

Bij de start van een automatisch pro

–

gramma is de aangegeven berei dingstijd een schatting. Afhankelijk van het verloop van de bereiding kan de werkelijke tijd iets korter of iets langer zijn. Vooral bij gebruik van de Bratometer is de bereidingstijd afhankelijk van het bereiken van de kerntemperatuur. Alleen de uitgangstemperatuur van het gerecht kan al tijdafwijkingen tot gevolg hebben.

– Bij sommige programma's moet na

een deel van de bereidingstijd vocht worden toegevoegd. In het display verschijnt dan een betreffende aan wijzing met tijdsaanduiding.

Bij sommige programma's moet de

–

oven worden voorverwarmd voordat

u het gerecht in de oven kunt zetten. Een betreffende aanwijzing met tijds aanduiding verschijnt in het display.

Het automatische programma "Ver

–

warmen" is voor het verwarmen van bordmaaltijden ontwikkeld. Volg de aanwijzingen op het display.

Volg bij diepvriesproducten de aan

–

wijzingen op het display.

Automatische programma's kunt u

–

ook als "Eigen programma" opslaan en in het hoofdmenu opnemen. Het betreffende menupunt "Opslaan als" verschijnt na afloop van het programma in het display.

–

Bij sensorgestuurde programma's is het belangrijk dat u de deur tijdens de bereiding niet opent. De sensor functioneert anders niet meer goed en het bereidingsresultaat wordt slechter. Let op de aanwijzingen in het dis play.

Overzicht automatische programma's

Taart/cake

Appeltaartje

Appeltaart

Fijn

–

Afgedekt

–

Met kruimels

– Biscuittaart

Boterkoek

Guglhupf (tulband)

Gistdeeg *

15 minuten rijzen

–

30 minuten rijzen

–

45 minuten rijzen

– Gistkoek

Amandeltaart

ß ß Marmercake ß Kruimeltaart

– Gistdeeg – Kwark-oliedeeg

ß Obstwähe ß Zandtaart ß Kruimelkoek ß Suikerkoek

ß Gebak

ß Uitsteekkoekjes

Muffins –

Met fruit

–

Zonder fruit

Spritsen

Vanillekipferl

Soezen

Brood

Stokbrood *

Plat brood *

Blikbrood *

Gemengd brood *

Olijvenbrood *

Roggebrood **

Vloerbrood, wit *

Broodmixen

Boerenbrood **

Speltbrood *

Blikbrood **

Meergranenbrood **

Volkorenbrood *

Broodjes

Croissants *

Gistbroodjes **

Kaas-sesam-broodjes **

Pizza

Vers

Gistdeeg

–

Kwark-oliedeeg

–

ß Diepgevroren

– Niet voorgebakken – Voorgebakken – Amerikaans

ß Vlees

ß Kalf

– Braadvlees (kalf) * – Kalfsschenkel

ß Lam

– Lamsbout met bot –

Lamsrug met bot

Rund –

Runderfilet *

–

Rosbief *

Varken –

Filet in deeg

–

Gehakt

–

Casselerrib zonder bot *

–

Voorgekookte braadworsten

–

Varkensvlees met zwoerd *

–

Varkensfricandeau

–

Beenham

–

Kerstham

Overzicht automatische programma's

Wild

Hazenbout

Hazenrug

Hertenrug

Konijn

Reebout

Reerug *

Gevogelte

Eend

Eend à l'orange

Gans

Haantje/kip

Kalkoen

Kalkoenbout met bot *

ß Vis

ß Forel ß Karper ß Zalmfilet ß Zalmforel ß Schol ß Zeebarbeel en papillote ß Stokvisfilet in groene saus ß Zeetong ß Stokvisbrandade

Diepvriesgerechten

Stokbrood met beleg

Vissticks

Aardappelkroketten

Kroketten

Patates frites

Filet (gepaneerd)

Verwarmen

Braadvlees met groente *

Braadvlees met aardappelen *

Braadvlees met knoedels *

Braadvlees met pasta *

Vis met groente *

Vis met aardappelen *

ß ß Groenteschotel * ß Pastaschotel * ß Pastagerechten met saus * ß Pizza * ß Ragout/fricassee met saus *

ß Dessert

ß Flan ß Karamelpudding ß Chocoladedessert ß Chocoladegebak

Ovenschotels/gratins

Janssons Verleiding

Aardappelgratin –

Aardappelen, rauw

–

Aardappelen, gekookt

Kaassoufflé

Knoflooksoep

Lasagne –

5-7 bladen

–

8-19 bladen

–

20-29 bladen

Moussaka

Pastaschotel

Ratatouille

Spinazie in bladerdeeg

Tonijnpaté

Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)

Kalfsfilet

Kalfsrug zonder bot

Casselerrib zonder bot

Lamsrug zonder bot

Runderfilet

Rosbief

Varkensfilet

Sabbatprogramma

Toelichting: * Programma met vochtregeling ** Programma met vochtregeling

en "'s nachts bakken" mogelijk

Aanwijzingen voor het bakken

Bakpapier

Voor een gezonde voeding dienen de voedingsmiddelen zo behoed zaam mogelijk te worden bereid.

Bak taarten, pizza's, patat en derge lijke dan ook goudgeel en niet don kerbruin.

De universele bakplaat is PerfectClean-veredeld. Deze coating heeft uitstekende antiaanbakeigenschappen. Hierdoor hoeft

u de plaat voor het bakken niet in te

vetten of met bakpapier te bedekken.

U kunt het bereide product altijd zonder moeite loshalen.

Bakvormen

Houd bij de keuze van de ovenfunctie rekening met het materiaal van de bak vorm.

Hetelucht plus U, Intensief bakken O

U kunt alle hittebestendige materialen gebruiken.

Boven-Onderwarmte V

Gebruik hiervoor matte, donker gekleurde bakvormen, bijvoorbeeld vormen van donker blik, donker email, mat aluminium, hittebestendig glas of vor men met een anti-aanbaklaag.

Bij lichte vormen van blank materiaal wordt het gerecht in de vorm ongelijk matig of nauwelijks bruin. Onder on gunstige omstandigheden wordt het ook niet gaar.

Gebruik alleen bakpapier voor

gebak waarbij tijdens de deegberei

–

ding natronloog is toegepast (harde

krakelingen en dergelijke). Natron

loog kan het PerfectClean-veredelde oppervlak aantasten.

– deegsoorten die vanwege hun

hoge eiwitgehalte gemakkelijk vastkleven, zoals deeg voor biscuit,

schuimgebak of makronen.

Universele bakplaat

Als u plaatkoek wilt bereiden: Gebruik de dubbele hoeveelheid in grediënten als in recepten voor ge wone bakplaten wordt aangegeven.

Bakvorm

Als u cakes en dergelijke in langwer pige vormen bakt, plaats deze dan dwars in de ovenruimte. De warmtever deling in de vorm is dan optimaal en u bereikt een gelijkmatig bakresultaat.

Aanwijzingen voor het bakken

Tabelgegevens

Neem de gegevens uit de tabel in acht.

Temperatuur, bereidingstijd

Voor een behoedzame bereiding en een gelijkmatige bruinering van cake en gebak gaat u als volgt te werk:

Houd in principe de laagste tempe

–

ratuur uit de tabel aan. Kies geen hogere temperatuur dan in de tabel staat aangegeven. Een hoge temperatuur verkort weliswaar de baktijd, maar het gebak wordt vaak niet gelijkmatig bruin en onder ongunstige omstandigheden ook niet gaar.

– Controleer na afloop van de kortste

baktijd of het gebak gaar is. Prik daartoe met een houten stokje (bijvoorbeeld een satéstokje) in het deeg. Als niets aan het stokje blijft kleven, is het gebak gaar.

Niveau

De niveaus worden vanaf de onderkant geteld.

U kunt maximaal twee bakplaten tege lijk gebruiken.

Bakpla

U 11

O 1 1 of 2

V 1 1 of 2

d 11

* Gebruik bij vochtig gebak, cake en

brood niet meer dan 1 bakplaat.

ten

2 1en3*

Niveau

Diepvriesproducten

Stel voor het bakken van

diepvriestaarten, -pizza's en stokbroden de laagste temperatuur in

die op de verpakking vermeld staat. Bak dergelijke producten op het rooster waarop u bakpapier heeft gelegd. Gebruik niet de universele bakplaat. De bakplaat kan anders kromtrekken en niet meer uit de oven worden gehaald als de plaat heet is. Bij elk volgend ge bruik trekt de plaat weer krom.

Voor diepvriesproducten zoals patat, kroketten en dergelijke kunt u de bak

plaat wel gebruiken. Leg deze produc ten op bakpapier en stel de laagste temperatuur in die op de verpakking vermeld staat. Keer de producten re gelmatig om.

Tabel bakken

Roerdeeg

Zandtaart, chocolade-/amandelcake Tulband Muffins Marmercake (vorm) Vruchtentaart met schuim of couverture (plaat) Vruchtentaart (plaat) Vruchtentaart (vorm) Taartbodem Koeken/koekjes

Biscuitdeeg

Taart Taartbodem (2 eieren) Biscuitrol

Kneeddeeg

Taartbodem

Kruimeltaart (plaat) Koeken/koekjes Kwarktaart Appeltaart (afgedekt) Abrikozentaart met couverture Hartige taart

Gistdeeg / kwark-olie-deeg

Kruimelkoek (plaat) Vruchtentaart (plaat) Guglhupf Stol Witbrood Volkorenbrood Pizza (plaat) Uienbrood (plaat) Appelflappen

Soezendeeg, roomsoezen

Bladerdeeg

Eiwitgebak, makronen

2), 3)

Hetelucht plus

Temperatuur

in °C

140 – 160 150 – 170

150 – 170

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

160 – 180 160 – 180 160 – 180

150 – 170 150 – 170 150 – 170

150 – 170 150 – 170 150 – 170 180 – 200

150 – 170 150 – 170 140 – 160 150 – 170 160 – 180 170 – 190

170 – 190 150 – 170

150 – 170

Aanbevolen ni

veau

1 1

1, 3

1 1 1 1 1

1, 3

1 1 1

1 1

1, 3

1 1 1 1

1 1 1 1 1 1

1 1

1, 3

in min.

65–75 65–80

25–50

60–75 45–50 35–45 45–65 25–30 20–35

30–40 22–26 20–30

20–25 45–55 18–28

65–80 60–70 50–60 25–40

50–60 55–65 45–65 55–65 45–55 50–60

35–45 35–45

25–30

160 – 180 1, 3 30 – 50

170 – 190 1 20 – 30

120 – 140 1, 3 25 – 50

Tijd

De gegevens voor de aanbevolen ovenfunctie zijn vet gedrukt.

Deze tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een oven die niet is voorverwarmd. Bij een voor verwarmde oven zijn de tijden ca. 10 minuten korter.

1) Afhankelijk van het recept.

2) Verwarm het apparaat voor bij "Hetelucht plus", gebruik niet het snelopwarmsysteem (opwarmfase - normaal).

3) Verwarm het apparaat voor bij "Boven-Onderwarmte", gebruik niet het snelopwarmsysteem (opwarmfase - normaal).

Temperatuur

in °C

Tabel bakken

Boven-Onderwarmte Intensief bakken

Aanbevolen ni

veau

Tijd

in min.

Temperatuur

in °C

Aanbevolen

niveau

Tijd

in min.

150 – 170 160 – 180

160 – 180

160 – 180 160 – 180 170 – 190 160 – 180 170 – 190 160 – 180

160 – 180 160 – 180 160 – 180

170 – 190 160 – 180 160 – 180

160 – 180

160 – 180 160 – 180 190 – 210

160 – 180 170 – 190 140 – 160 150 – 170 160 – 180 180 – 200 190 – 210 180 – 200 160 – 180

180 – 200 2 35 – 45 – – –

190 – 210 2 15 – 25 – – –

120 – 140 2 25 – 50 – – –

1 1

1 2 2 1 1 2

1 1 2

1 2 2

1 1 1

2 2 1 2 1 1 2 2 2

60–70 65–80

25–50

60–75 40–50 35–45 45–65 20–25 15–30

30–40 20–25 15–20

15–20 45–55 15–25

65–80

60–70 50–60 25–40

50–60 55–65 45–65 55–65 50–60 50–60 30–40 25–40 25–30

– – – – – – – – –

– – –

150 – 170

150 – 170 150 – 170 170 – 190

– – – – – –

170 – 190 170 – 190

–

– – – – – – – – –

– – –

– – – 1

1 1

– – – – – –

1 1

–

70–80

55–65 50–60 25–40

35–45 25–40

– – – – – – – – –

– – –

– – – – – –

–

Houdt u zich aan de aangegeven temperaturen, niveaus en tijden. Daarbij is rekening gehouden met diverse bakvormen, deeghoeveelheden en bakgewoonten.

Kies in het algemeen de gemiddelde temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.

Aanwijzingen voor het braden

Instellingen

Opmerkingen

Ovenfunctie

Braadautomaat [ Professional d

Kookgerei

Hittebestendig ser viesgoed.

Niveau

1e van onderen.

Voorverwarmen

Niet vereist.

Temperatuur

Zie tabel.

Bereidingstijd

Zie tabel.

U kunt ook de ovenfunctie "Boven-Onderwarmte V"ge bruiken.

U kunt voor het braden ook de Bratometer gebruiken (zie de bijgevoegde gebruiksaanwijzing, hoofdstuk "Bratome ter"). De waarden voor de kerntemperatuur vindt u in de "Tabel braden".

Braadslede, braadpan, ovenvaste glazen schaal, braadfo lie/braadzakken, Römertopf, universele bakplaat, rooster

op universele bakplaat.

Bij braden in een braadslede of braadpan – blijft er genoeg fond over voor een saus. – blijft de oven schoner dan bij braden op het rooster.

Gebruik afhankelijk van de hoogte van het gerecht niveau

Plaats het servies op het rooster in de koude oven. Uitzondering: het braden van rosbief en filet.

– Stel de temperatuur niet hoger in dan aangegeven. Het

vlees wordt anders wel bruin, maar niet gaar.

– Stel bij "Braadautomaat [" een ca. 20 °C lagere tempe-

ratuur in dan bij "Boven-Onderwarmte V".

–

Hoe groter het stuk vlees, hoe lager de temperatuur. Stel de temperatuur vanaf 3 kg ca. 10 °C lager in dan in de tabel is aangegeven. Het braden duurt dan weliswaar iets langer, maar het vlees wordt gelijkmatig gaar en de korst wordt niet te dik.

–

Bij braden op het rooster moet de temperatuur ca. 20 °C lager worden ingesteld dan bij braden in een braadslede/braadpan.

Bereidingstijd bepalen: vermenigvuldig de hoogte van het vlees met de tijd per cm:

–

rund/wild: 15 – 18 minuten/cm

–

varken/kalf/lam: 12 – 15 minuten/cm

–

rosbief/filet:8–10minuten/cm

Tips

Bruinering

Het vlees wordt pas aan het einde van de bereidingstijd bruin. Het wordt extra bruin als u halverwege de tijd het dek sel van de pan haalt.

Rusten

Haal het vlees na de bereiding uit de oven, wikkel het in aluminiumfolie en laat het ca. 10 minuten staan ("rusten"). Het vlees verliest dan minder vocht als u het snijdt.

Gevogelte braden

Het vel wordt extra knapperig als u het gevogelte 10 minuten voor het einde van de bereiding met licht gezouten water bestrijkt.

Aanwijzingen voor het braden

Diepgevroren vlees braden

Diepgevroren vlees met een gewicht tot ca. 1,5 kg kunt u braden zonder het eerst te ontdooien. De bereidingstijd neemt met ca. 20 minuten per kilo toe.

Tabel braden

Gebruik niveau 1.

Braadautomaat [

Gerecht

Rundvlees (ca. 1 kg)

Runderfilet, rosbief

(ca. 1 kg)

Wild, bout (ca. 1 kg)

Wild, rug (ca. 1 kg)

Varkensvlees(fricandeau, nekstuk; ca. 1 kg)

Varkensvlees met zwoerd (ca. 1 kg)

Casselerrib (ca. 1 kg) 170–190 60–70 200–220 60–70 75–85

Gehakt4)(ca. 1 kg) 160–180 80–90 170–190 80–90 75–80

Kalfsvlees (ca. 1 kg) 170–190 100–120 190–210 100–120 70–75

Lamsbout (ca. 2 kg) 170–190 90–120 200–220 90–120 80–85

Lamsrug

(ca. 2 kg)

Gevogelte (ca. 1 kg) 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90

Gevogelte (ca. 2 kg) 170–190 90–110 190–210 90–110 85–90

Gevogelte (ca. 4 kg) 160–180 150–180 180–200 150–180 85–90

Moot vis (ca. 1,5 kg) 160–180 35–55 190–210 35–55 75–85

De gegevens voor de aanbevolen ovenfunctie zijn vet gedrukt.

Professional d

Temperatuur

in °C

170–190 100–120 190–210 100–120 80–90

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

180–200 90–120 190–210 90–120 80–90

180–200 60–90 190–210 60–90 80–90

170–190 100–120 200–220 100–120 80–90

150–170 160–180 180–200 120–150 80–90

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Tijd

in min.

Boven-Onderwarmte V Kerntempe

Temperatuur

in °C

Tijd

in min.

ratuur

in °C

1) Braden met de Bratometer in een open braadpan.

2) Temperatuur bij braden in de pan. Als het vlees op het rooster wordt bereid: temperatuur 20 °C lager instellen.

3) De tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een niet voorverwarmde ovenruimte.

4) Oven voorverwarmen.

5) Rood: 40–45 °C, medium: 50–60 °C, doorbakken: 60–70 °C

Kies in het algemeen de gemiddelde temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.

Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)

Koken op lage temperaturen is ideaal voor vleessoorten van rund, varken, kalf en lam die zeer behoedzaam bereid moeten worden.

Bij deze functie werkt de oven met een lage temperatuur en een lange berei dingstijd.

Eerst moet u het vlees in korte tijd op hoge temperatuur rondom en gelijkma tig aanbraden (op de kookplaat). Bij de aansluitende ovenbereiding op lage temperatuur ontspant het vlees zich weer. Het sap in het vlees begint te circuleren en verdeelt zich gelijkma tig tot in de buitenste lagen.

Hierdoor blijft het vlees zeer mals en heerlijk sappig.

Voor dit automatische programma zijn in de elektronische besturing een ovenfunctie, een temperatuur en een kerntemperatuur vastgelegd.

Koken op lage temperatuur gebruiken

Kies "Lage temperatuur" in het hoofd menu of in de lijst met automatische programma's.

Braad het vlees (tijdens het voorver

warmen van de oven) op een hoge stand op de kookplaat aan.

Leg het vlees op het rooster en steek

de Bratometer erin. De metalen punt van de voeler moet zich in de kern van het vlees bevinden.

Zie ook de gebruiks- en montage

handleiding onder "Bratometer".

Schuif het rooster met de universele

bakplaat op het aangegeven niveau in de oven.

Het bovenwarmte-/grillelement is

heet! U kunt zich branden!

Na afloop van het programma verschijnt de melding "Programma afgerond" en klinkt er een akoestisch signaal.

Als het vlees nog niet naar wens is, kunt u de bereiding nog verlengen. Kies hiervoor het menupunt "Nakoken".

Als u een gerecht na afloop van een bereiding niet uit de oven haalt, wordt het nog enige tijd warmgehouden. In

het display verschijnt dan de melding "Warmhouden".

Volg de instructies en aanwijzingen totdat het programma start.

Laat bij het voorverwarmen het roos ter en de universele bakplaat in de oven.

Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)

Opmerkingen

Gebruik goed bestorven, mager vlees zonder pezen en vetrandjes. Verwijder vooraf eventuele botten.

Gebruik voor het aanbraden zeer hitte bestendig vet, bijvoorbeeld boterolie of spijsolie.

Dek het vlees tijdens de bereiding niet af.

De bereidingstijd wordt bepaald door de gaarheid, de bruinering, de hoeveel heid en de grootte van het vlees en be draagt ca. 2-4 uur.

Als u meerdere stukken vlees tegelijk wilt bereiden, gebruik dan stukken die ongeveer even dik zijn. Steek de Bratometer in het dikste stuk.

U kunt het vlees meteen aansnijden. U hoeft voor het vlees geen rusttijd aan te houden.

Tips

Vanwege de lagere bereidings- en kerntemperaturen

kunt u het vlees zonder moeite warm

–

houden. U laat het gewoon in de oven, totdat het wordt opgediend. Het bereidingsresultaat wordt hier door niet beïnvloed.

heeft het vlees de juiste

–

eettemperatuur. Dien het vlees op voorverwarmde borden op en

serveer het met zeer hete saus, zo

dat het vlees niet zo snel afkoelt.

Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)

Koken op lage temperatuur zonder automatisch programma

Gebruik bij voorkeur het rooster en de universele bakplaat.

Kies de ovenfunctie "Boven-

Onderwarmte".

Verwarm de oven, het rooster en de

universele bakplaat voor (130 °C, ca. 15 minuten).

Braad alle kanten van het vlees (tij

dens het voorverwarmen van de oven) op een hoge stand op de kookplaat aan.

^ Steek de Bratometer zo in het vlees

dat de metalen punt zich in de kern van het vlees bevindt.

^ Leg het vlees op het rooster.

Gerecht Tijd in mi

nuten

Rosbief

Rood

–

Medium

–

Doorbak

–

ken

Varkensfilet 120–150 63

Casselerrib* 150–210 68

Kalfsrug* 180–210 63

Lamsrug* 90–120 60

* zonder bot

Na het bereiken van de kerntemperatuur wordt de oven automatisch uitgeschakeld.

60–90 120–150 180–240

Kerntem

peratuur in °C

48 57 69

^ Verlaag de temperatuur tot 100 °C.

^ Stel de kerntemperatuur in.

Aanwijzingen voor het grilleren

Sluit de ovendeur tijdens het grilleren. Als u de deur niet sluit, wordt de

uitstromende hete lucht niet langs de koelventilator geleid en dus niet afge koeld. De bedieningselementen worden dan heet waardoor u zich kunt branden.

Instellingen

Ovenfuncties Opmerkingen

Grill groot Y: Voor het grilleren van grote hoeveelheden plat vlees en voor

bruineren (grote vormen). Het hele grillelement wordt roodgloeiend.

Grill klein Z: Voor het grilleren van kleine hoeveelheden plat vlees en voor

bruineren (kleine vormen). Het binnenste gedeelte van het grillelement wordt roodgloei-

end.

Circulatiegrill \: Voor het grilleren van gerechten met een relatief grote door

snede, zoals een rollade of gevogelte.

Aanwijzingen voor het grilleren

Aanbevelingen Opmerkingen

Kookgerei

Rooster, universele bak plaat

Leg het rooster op de universele bakplaat en leg het

–

te grilleren product erop.

Draaigrilleerinrichting, universele bakplaat

Lekblad, universele bakplaat

Niveau van onderen

Zie tabel.

Voorverwarmen

Is vereist.

Temperatuur

Zie tabel.

Tijden voor het grille ren

Zie tabel.

Afhankelijk van het type is het apparaat voorzien van

–

een grillmotor en een draaigrilleerinrichting. De grillmotor moet apart worden ingeschakeld.

–

Grote stukken vlees, zoals rollade of kip, kunt u aan

–

het spit grilleren.

– Bij te bestellen accessoires. – Leg het lekblad op de universele bakplaat en leg het

vlees erop.

– De plaat vangt het vleessap in de bakplaat op en

voorkomt dat het verbrandt. Zo kan het voor verdere bereiding worden gebruikt.

– Plat vlees op niveau 2 of 3. – Gerechten met een grotere doorsnede op niveau 1.

Verwarm het grillelement ongeveer 5 minuten voor. Laat hierbij de deur dicht.

–

Plat vlees (bijvoorbeeld karbonade en biefstuk): 275 °C.

–

Dikkere stukken (bijvoorbeeld gevogelte en rollade): 200–220 °C.

–

Stel de temperatuur niet hoger in dan aangegeven. Het vlees wordt anders wel bruin, maar niet gaar.

–

Bij platte stukken vlees/vis per kant ca. 6–8 minuten. Voor hogere stukken is iets meer tijd nodig.

–

Rollade, etc.: ca. 10 minuten per cm dikte.

–

Draai het vlees halverwege de tijd om.

Aanwijzingen voor het grilleren

Vlees voorbereiden

Spoel het vlees af (met koud water) en droog het goed af. Zout het vlees niet voor het grilleren, anders verliest het zijn vocht.

Bestrijk mager vlees met een beetje olie. Andere soorten vet worden snel te donker of leiden tot rookontwikkeling.

Platte vissen en moten vis kunt u zouten en met een beetje citroensap bespren kelen.

Grilleren

^ Kies de ovenfunctie en stel de tem-

peratuur in.

^ Verwarm het grillelement ongeveer 5

minuten voor. Laat hierbij de deur dicht.

^ Plaats het vlees in de oven en sluit de

deur.

^ Draai het vlees halverwege de tijd

om.

Grilleren met de draaigrilleerin richting

(afhankelijk van het model)

Nadat u de ovenfunctie en de tempe ratuur heeft gekozen, moet u de grill motor apart inschakelen. Als u het systeem vervolgens op het eerste ni veau in de oven schuift, sluit het spit automatisch aan op de ingeschakelde grillmotor en begint te draaien. Bij ge bruik van het spit wordt het vlees aan alle kanten gelijkmatig bruin.

Schuif de houders voor het spit vanaf

de zijkanten op de bakplaat. De houders moeten vastklikken (zie afbeelding).

^ Positioneer het vlees met de klem-

men midden op het spit.

Steek de punt van het spit in de ope ning (1.) en leg de andere kant met het geleidewieltje op de houder (2.) (zie afbeelding).

Kies de gewenste ovenfunctie.

Aanwijzingen voor het grilleren

Kies de temperatuur en bevestig uw

keuze met "OK".

"Blader" in de lijst van menupunten

totdat in het display "Grillmotor" ver schijnt.

Kies eerst het menupunt "Grillmotor",

dan het menupunt "Aan" en bevestig uw keuze met "OK".

Schuif de grilleerinrichting op niveau

1 in de oven.

De grilleerinrichting klikt automatisch in het aansluitpunt van de grillmotor in de achterwand van de oven.

Door de draaibeweging wordt het vlees aan alle kanten gelijkmatig bruin.

Voor het grilleren van schaschlik, gevogelte en dergelijke zijn bij de Miele-vakhandelaar of rechtstreeks bij Miele spe ciale accessoires verkrijgbaar.

Tips

Grilleer bij voorkeur stukken vlees die ongeveer even groot zijn, zodat de be reidingstijden niet teveel uiteenlopen.

Als tijdens het grilleren blijkt dat het vlees van buiten al een korstje krijgt, terwijl het van binnen nog niet gaar is, kunt u het vlees op een lager niveau in de oven plaatsen of op een lagere tem peratuur verder grilleren.

Als u wilt controleren of het vlees vol doende gaar is, druk dan met een lepel op het vlees.

– Als het nog veerkrachtig aanvoelt, is

het vlees van binnen nog rood.

– Als het een beetje meegeeft, is het

vlees van binnen roze ("medium").

– Als het bijna niet meegeeft, is het

door en door gaar ("doorbakken").

Grillmotor achteraf inschakelen

Als u "Wijzigen" kiest, worden u alle me nupunten aangeboden die u kunt ver anderen.

Kies het menupunt "Grillmotor", dan het menupunt "Aan" en bevestig uw keuze met "OK".

Tabel grilleren

Verwarm het grillelement ongeveer 5 minuten voor. Laat hierbij de deur dicht.

Gerechten Grill groot Y / Grill klein Z Circulatiegrill \

Aanbevolen

niveau

Tempera

tuur

in °C

Totale

bereidings-

tijd in min.

Tempera

tuur

in °C

Platte gerechten

Runderbiefstuk 2 275 10 – 16 220 20 – 25

Schaschlik 2 of 3 240 25 – 30 220 16 – 20

Spies met gevogel

2of3 240 20–25 200 23–27

Schnitzel 2 of 3

Lever 2 of 3

Gehaktballen 2 of 3

Braadworst 2 of 3

Visfilet 2 of 3

Forel 2 of 3

Toast 2 of 3

Toast Hawaii 2 of 3

275 12 – 18 220 23 – 27

275 8 – 12 220 12 – 15

275 14 – 20 220 18 – 22

275 10 – 15 220 9 – 13

275 12 – 16 220 13 – 18

275 16 – 20 220 20 – 25

275 2 – 4 220 3 – 6

275 7 – 9 220 5 – 8

Tomaten 2 of 3 275 6 – 8 220 8 – 10

Perziken 2 of 3 275 6 – 8 220 15 – 20

Dikke gerechten

Kip

1 240 50 – 60 200 60 – 65

(ca. 1 kg)

Rollade

1 240 75 – 85 200 100 – 110

C 7 cm (ca. 1 kg)

Varkensschenkel

1 240 100 – 120 200 95 – 100

(ca. 1 kg)

Rosbief, runderfi

1 – – 200-220 30 – 40

let, ca. 1 kg

1) Draai het gerecht halverwege de bereidingstijd om.

2) Houd bij het niveau rekening met de dikte van het gerecht.

Totale

bereidings-

tijd in min.

Ontdooien

Bij de ovenfunctie "Ontdooien P" cir culeert de lucht in de ovenruimte. Het voedingsmiddel wordt zo heel behoed zaam ontdooid.

U kunt een temperatuur instellen tussen 25 en 50 °C.

Let op het volgende:

Haal het diepvriesproduct uit de ver

–

pakking en leg het op de universele bakplaat of in een schaal.

Gebruik voor het ontdooien van ge

–

vogelte het rooster met de universele bakplaat. Zo komt het gevogelte niet in het vocht te liggen.

Let bij het ontdooien van gevo-

gelte extra op de hygiëne. Gebruik het vocht niet dat bij het ontdooien vrijkomt. De kans op bacteriën is groot (bijvoorbeeld salmonella).

– Vlees, gevogelte en vis hoeven niet

volledig ontdooid te zijn voor verdere bereiding. Het is voldoende als de buitenlaag zo zacht is dat de kruiden goed worden opgenomen.

Tijden voor het ontdooien

De tijden zijn afhankelijk van het ge

wicht en het soort voedsel dat u ont

dooit.

Gerecht Gewicht Tijd in min.

Kip 800 g 90–120

Vlees 500 g 60–90

1 000 g 90–120

Braadworst 500 g 30–50

Vis 1 000 g 60–90

Aardbeien 300 g 30–40

Boterkoek 500 g 20–30

Brood 500 g 30–50

Inmaken

Voor inmaken adviseren wij de ovenfunctie "Hetelucht plus U".

Geschikte potten

Weckpotten.

–

Inmaakglazen met schroefdeksel. Gebruik alleen glazen die speciaal voor in

–

maken zijn. Deze zijn verkrijgbaar bij de vakhandel.

Gebruik geen conservenblikken!

6 – 8 potten

(1 l inhoud)

Temperatuur Inmaaktijd vanaf

het borrelen

2), 3)

Restwarmte

in min.

Fruit, komkommer 150 – 170 °C tot aan het

geen 25 – 30 borrelen. Kies daarna de functie "Verlichting T".

Asperges, wortels 150 – 170 °C tot aan het

Erwten, bonen 90 – 120 25 – 30

borrelen.

60–90 25–30

Daarna op 100 °C doorkoken.

1) Universele bakplaat op niveau 1 van onderen, potten erop zetten.

2) Borrelen = het gelijkmatig opstijgen van luchtbelletjes.

3) Verlaag de temperatuur tijdig om overkoken te voorkomen.

Na het inmaken

Haal de potten uit het apparaat, leg er een doek overheen en laat ze ca. 24 uur op een tochtvrije plaats staan. Controleer of alle potten goed dicht zitten.

Het bereiden van kant-en-klaargerechten

Voor het bereiden van kant-en-klaargerechten kunt u kiezen uit diverse automa

tische programma's waarmee u comfortabel en veilig een optimaal bereidingsresultaat bereikt.

Als u geen automatisch programma wilt gebruiken, kunt u de instellingen voor een bereiding ook handmatig uitvoeren.

Hiervoor adviseren wij de ovenfunctie "Hetelucht plus U".

Kies de ovenfunctie en stel de temperatuur in.

Verwarm de oven voor.

Plaats het gerecht na de opwarmfase in de oven.

Bereid diepvriesproducten (zoals pizza) niet op de universele bakplaat. De bakplaat kan anders kromtrekken en niet meer uit de oven worden gehaald als de plaat heet is. Bij elk volgend gebruik trekt de plaat weer krom. Gebruik daarom het rooster en leg onder het diepvriesproduct bakpapier. Voor patat, kroketten en dergelijke kunt u de bakplaat wel gebruiken.

Voorbeelden van kant-en-klaargerechten

Gerecht Temperatuur

Ovenschotel van aardappelen, pasta of groente

Lasagne, cannelloni 190 2 35 – 40 in geopende verpakking

Stokbrood, gevuld, panino

Pizza, voorgebakken 200 2 12 – 20 op het rooster op bak

Mini-pizza, voorgebak ken

Aardappelschijfjes, rösti, aardappelkroketjes

Krakelingen 220 2 12 – 15 op het rooster op bak

in °C *

250 2 20 – 25 in een ovenschaal

200 2 12 – 15 op het rooster op bak

220 2 8 – 10 op het rooster op bak

220 2 12 – 20 op het rooster op bak

Niveau van on-

deren *

Tijd

in min. *

Opmerking

papier

* Let op de aanwijzingen op de verpakking van het gerecht voor wat betreft tem

peratuur, bereidingstijd en niveau.

Ovenschotels/gratins

Kaassoufflé (Frankrijk)

Totale bereidingstijd: 60-80 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

(voor 1 grote soufflé-vorm C 20 cm of 2-8 kleine soufflé-vormpjes C 8-12 cm)

80 g boter 80 g meel 750 ml melk 200 g Gruyère 6 eieren zout, peper

Bereiding:

1. Bereid een zeer dikke béchamelsaus met boter, meel en 500 ml melk. Laat de boter daarvoor in een pan smelten en voeg het meel toe. Voeg geleidelijk de melk toe (al roerend en opkokend).

2. Breng de rest van de melk aan de kook. Voeg de béchamelsaus toe en laat het geheel een paar minuten indikken (al roerend).

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Kaassoufflé

Bereidingstijd: – Grote vorm: ca. 54 minuten – Kleine vormen: ca. 30 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 15-25 minuten + voor verwarmen

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 15-20 minuten + voorverwarmen

3. Voeg de geraspte Gruyère toe.

4. Scheid de dooiers en het eiwit van de eieren. Meng de dooiers door de iets afgekoelde massa. Klop het eiwit stijf en meng ook het eiwit door de mas sa.

5. Vet de vorm of de vormpjes in. Ver deel de massa en plaats de vorm(pjes) op de universele bakplaat in de oven en doe ca. 1 liter water in de universele bakplaat.

Ovenschotels/gratins

Ovenschotel met aardappelen in mosterdsaus

Totale bereidingstijd: 100-110 minu ten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

800 g aardappelen zout, peper 1 ui, in kleine blokjes 1 teentje knoflook, fijngehakt 30 g boter 2 eetlepels grove mosterd 250 ml groentebouillon (instant) 1 doosje saffraan 125 ml room 100 g Gouda, geraspt

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Kook de schijfjes in gezout water ca. 5 minuten voor. Giet de aardappelen af en doe de schijfjes in een ingevette ovenschaal (C 28 cm).

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Aardappelgratin \ Aardappelen, ge kookt

Bereidingstijd: ca. 68 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

2. Fruit de ui- en knoflookstukjes in bo ter. Voeg de mosterd, de bouillon, de saffraan en de room toe. Laat het ge heel opkoken. Kruid het mengsel met zout en peper.

3. Giet de saus over de aardappel schijfjes. Bestrooi het geheel met kaas en zet het gerecht onafgedekt in de oven.

Ovenschotels/gratins

Gegratineerde aardappelen met kaas

Totale bereidingstijd: 85-95 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

500 g geschilde, kruimige aardappelen 250 ml room 125 g crème fraîche 150 g Gouda, geraspt 1 knoflookteentje zout, zwarte peper, nootmuskaat

Bereiding:

1. Snijd de aardappelen in dunne schijfjes. Meng de schijfjes met ca. 2/3 van de kaas.

2. Doe de massa in een ingevette, met het knoflookteentje ingewreven ovenschaal (C 24 cm).

3. Kluts de room, de crème fraîche, het zout, de peper en de nootmuskaat door elkaar. Verdeel de massa gelijkmatig over de aardappelen. Strooi de reste rende kaas erover en zet de schaal zonder deksel in de oven. Het gerecht moet goudgeel worden.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Aardappelgratin \ Aardappelen, rauw

Bereidingstijd: ca. 55 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Tip

Een variatie met minder calorieën: Doe 750 g aardappelen (in schijfjes) in een ingevette ovenschaal. Kruid de schijfjes met zout en peper. Giet er 250 ml groentebouillon overheen en bereid het gerecht zoals hierboven is beschreven. Strooi ca. 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd ca. 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas over het gerecht.

Ovenschotels/gratins

Knoflooksoep (Spanje, Sopa Castellana)

Totale bereidingstijd: 75-85 minuten

Ingrediënten voor 4-6 personen:

250 g stokbrood 4-6 knoflookteentjes 2 laurierblaadjes 1 chorizo (knoflook-paprikaworst) 1 scherpe peperoni 2 eetlepels tomatenpuree 1 theelepel zoete paprika 4 eetlepels olijfolie 4 eieren zout 2 l bouillon

Bereiding:

1. Bak de knoflookteentjes bruin in een pan met olijfolie. Snijd het brood in stukjes en rooster kort beide kanten. Leg de licht geroosterde stukjes naast elkaar in een ovenschaal of in de gourmet-braadpan van Miele.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Knoflooksoep

Bereidingstijd: ca. 53 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 55-60 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

2. Doe de tomatenpuree, de laurierblaadjes, de paprika en ten slotte de bouillon bij de knoflookteentjes. Meng het geheel al roerend. Giet het mengsel over het brood.

3. Voeg de peperoni en de in plakjes gesneden paprikaworst toe en zet de schaal in de oven.

4. Pocheer enkele minuten voor het einde van de bereiding de eieren in de soep.

Ovenschotels/gratins

Lasagne

Totale bereidingstijd: 120-130 minu ten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

10-12 lasagnebladen (niet voorkoken)

Vulling: 50 g gerookt, doorregen spek, kleine blokjes 3 uien (150 g) 375 g gehakt zout, zwarte peper 1 theelepel tijm 1 theelepel oregano 1 theelepel basilicum 1 blik (500 g) gepelde tomaten 1 blik (30 g) tomatenpuree 125 ml bouillon

Champignonsaus: 20 g boter 150 g champignons (diepvries of vers) 2 eetlepels meel (40 g) 250 ml room 250 ml melk zout, nootmuskaat 2 eetlepels gehakte peterselie 200 g Gouda, geraspt

Bereiding:

1. Braad de spekblokjes aan. Voeg 2/ 3e van de uien toe en fruit deze. Voeg het gehakt toe en braad het al roerend bruin. Breng het geheel met zout, peper en de kruiden op smaak. Halveer de tomaten en voeg deze met de tomatenpuree en de bouillon bij het vlees. Laat het geheel ca. 5 minuten smoren.

2. Fruit voor de saus de resterende uien in boter (goudgeel). Voeg de in schijf jes gesneden champignons toe. Voeg het meel al roerend toe. Voeg de room en de melk toe. Kruid het geheel en laat het ca. 5 minuten koken. Voeg de pe terselie toe.

3. Vul een ingevette ovenschaal als volgt in laagjes: 1/3 van de tomatengehaktsaus, de helft van de lasagnebladen, opnieuw 1/3 van de tomaten-gehaktsaus, de helft van de champignonsaus, de andere helft van de lasagnebladen, opnieuw 1/3 van de tomaten-gehaktsaus en ten slotte de andere helft van de champignonsaus.

4. Bestrooi het geheel met kaas en bereid het gerecht onafgedekt.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \ La-

sagne

Bereidingstijd: ca. 70 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Ovenschotels/gratins

Pasta (ovenschotel)

Totale bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

150 g macaroni 15 g boter 2 uien, in blokjes 1 rode paprika, in blokjes 100 g wortels in schijfjes 300 g vleestomaten, grof gesneden 100 ml groentebouillon (instant) 150 g crème fraîche 75 ml melk peper, knoflookzout 100 g ham, rauw of gekookt, in blokjes 100 g schapenkaas met kruiden, in blokjes 100 g Gouda, geraspt

Bereiding:

1. Kook de macaroni in water met zout (niet te gaar koken). Daarna afgieten en goed laten uitdruppelen.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Pastaschotel

Bereidingstijd: ca. 55 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-55 minuten

Boven-/Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-55 minuten

2. Fruit de uien in boter. Voeg de papri ka en de wortels toe en bak ook deze kort aan. Voeg de bouillon toe. Meng de crème fraîche met melk, peper en knoflookzout. Voeg het geheel bij de groente en laat alles kort opkoken.

3. Doe de macaroni en de tomaten-, ham- en kaasblokjes in een oven schaal. Meng dit met de groentesaus. Bestrooi het geheel met kaas en bereid het gerecht onafgedekt (goudgeel).

Ovenschotels/gratins

Janssons Verleiding (Zweden)

Totale bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

800-850 g geschilde aardappelen 1 ui, in dunne schijfjes 1 eetlepel boter 125 g (Zweedse) ansjovisfilets 200 ml room 2 eetlepels paneermeel

Bereiding:

1. Snijd de aardappelen in zeer fijne reepjes of gebruik een grove rasp. Vet een ovenschaal met boter in.

2. Maak laagjes in de schaal van aardappelen, afgewisseld met ansjovisfilets en uienringen. Begin en eindig daarbij met een laag aardappelen. Giet de room erover en bestrooi het geheel met paneermeel.

3. Plaats de schaal in de oven en bereid het gerecht.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Janssons Verleiding

Bereidingstijd: ca. 67 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 55-65 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 55-65 minuten

4. Dek de schaal na 30 minuten met aluminiumfolie af, zodat de bovenkant niet te donker wordt.

Ovenschotels/gratins

Moussaka met aubergines

Totale bereidingstijd: 95-105 minuten

Ingrediënten voor ca. 6 personen:

1250 g aubergines 1 ui, in blokjes 30 g boter 750 g gehakt 125 ml witte wijn 1 blik tomaten (uitlekgewicht 480 g) 2 eetlepels gehakte peterselie zout, peper 3 eetlepels paneermeel 2 eiwitten 50 ml olijfolie 500 ml béchamelsaus (kant-en-klaar) 2 eidooiers 100 g Gouda, geraspt

Bereiding:

1. Snijd de aubergines in ca. 1 cm dikke schijven. Bestrooi deze met zout en laat dit ca. 20 minuten trekken.

2. Fruit de uien in boter, voeg het ge hakt toe en braad het vlees terwijl u het steeds keert. Voeg de iets kleiner ge maakte tomaten, de peterselie en de wijn toe. Kruid het geheel met voldoen de zout en peper en laat het ca. 15 mi nuten licht koken. Voeg het paneermeel en het eiwit toe.

4. Leg de helft van de aubergines in een ovenschaal (32 x 22 cm). Verdeel het vlees-tomaten-mengsel erover. Leg de resterende aubergineschijfjes erop. Roer de eidooiers en ca. 2/3 van de kaas door de béchamelsaus. Strijk de saus op de aubergines. Strooi de reste rende kaas erop en bak het gerecht goudgeel (zonder deksel).

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \

Moussaka

Bereidingstijd: ca. 46 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 45-55 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 45-55 minuten

3. Spoel de aubergineschijfjes met wa ter af. Dep de groente weer droog en bak de schijfjes in olijfolie goudgeel.

Ovenschotels/gratins

Spinazie in bladerdeeg (Spanakopita)

Totale bereidingstijd: 100-110 minu ten

Ingrediënten voor ca. 30 personen:

1200 g verse spinazie 5 verse uien 100 g prei 2 eieren 200 g geitenkaas 100 ml plantaardige olie voor de vulling 50 g fijngehakte dille zout, peper 1 pakje bladerdeeg (diepvries, 450 g, ca.12 blaadjes) of fillodeeg/yufkadeeg 50–200 ml plantaardige olie voor het bestrijken

Bereiding:

1. Laat het bladerdeeg volgens de aanwijzingen ontdooien.

2. Blancheer de spinazie 1 minuut in kokend water. Laat de groente daarna uitlekken. Na het afkoelen perst u het vocht er zoveel mogelijk met de hand uit. Snijd de spinazie vervolgens met een mes in stukken (grof).

3. Snijd de prei en de uien in ringen en meng deze door de spinazie. Voeg de eieren, de kaas (met een vork geprakt), de dille, het zout, de peper en 100 ml plantaardige olie bij de spinazie en meng het geheel goed.

4a. Bereiding met bladerdeeg: Bestrijk de bodem van de universele bakplaat met wat olie en verdeel de helft van de deegblaadjes. Druk de blaadjes langs de randen in elkaar zo dat er één grote deegplaat ontstaat. Verdeel het spinaziemengsel gelijkma tig over het deeg. Leg de resterende deegblaadjes op het spinaziemengsel en bestrijk deze met 50 ml olie.

4b. Bereiding met fillodeeg/ yufkadeeg: Bestrijk de bodem van de universele bakplaat met wat olie en verdeel de helft van de deegblaadjes. Bestrijk elk blaadje met olie. Verdeel het spinaziemengsel gelijkmatig over het blad dat u het laatst in de bakplaat heeft gelegd. Leg hier vervolgens de resterende deegblaadjes op. Bestrijk ook nu elk blaadje met olie (totaal 200 ml voor alle bladen).

5. Snijd het geheel na het bakken in ca. 30 stukken.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \ Spi

nazie in bladerdeeg

Bereidingstijd: ca. 62 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 65-75 minuten

Ovenschotels/gratins

Ratatouille

Totale bereidingstijd: 65-75 minuten

Ingrediënten voor 6-8 personen:

5 eetlepels olie 2 uien, in blokjes 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 rode, 2 groene en 2 gele paprika's 6 tomaten 750 g courgettes zout, peper 1 theelepel rozemarijn, fijngewreven 1 theelepel basilicum, fijngewreven

Bereiding:

1. Verwijder de ribben en pitten van de paprika's en snijd de paprika's in grove blokjes. Vierendeel de tomaten. Snijd de courgettes ongeschild in ca. 1 cm dikke schijfjes.

2. Fruit de uien en de knoflook in olie. Voeg de groente erbij en stoof het geheel kort. Kruid het mengsel goed met zout, peper en kruiden. Doe het meng sel in een ovenschaal.

Instelling:

Automatic \ Ovenschotels/gratins \ Ra

tatouille

Bereidingstijd: ca. 40 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd in de oven: 40-50 minu ten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd in de oven: 40–50 minuten

3. Bereid het gerecht met deksel in de oven.

Broodmixen

Beschikbare automatische program ma's:

Boerenbrood

–

Meergranenbrood

–

Volkorenbrood

–

Blikbrood

–

Aanwijzingen voor de

automatische programma's

Bereid het deeg volgens de aanwij

–

zingen van de fabrikant.

Bak alle broodmixen in een bakvorm

–

(25 x 10 cm).

Het brood krijgt een mooie knip in de

–

korst als u het na het laatste rijzen met een vochtig mes 1 cm diep insnijdt.

Voor het rijzen van het deeg kunt u

–

het brood in de ovenruimte plaatsen en het programma "Automatic \ Taart/cake \ Gistdeeg" gebruiken.

– Bij sommige automatische

broodprogramma's moet u het brood in de voorverwarmde oven plaatsen. Haal dan voor de opwarmfase de vorm met het deeg uit de oven en plaats het brood pas later weer terug.

Dessert

Chocoladegebak (Oostenrijk)

Totale bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 7 personen:

70 g boter 70 g suiker 4 eidooiers 70 g donkere chocolade, gesmolten 70 g amandelpitten, gemalen 20 g paneermeel 4 eiwitten 7 vormpjes (C 6 cm) 500 ml vanillesaus 200 ml slagroom chocoladesaus poedersuiker

Bereiding:

1. Roer de boter, de suiker en de eidooiers totdat er een crèmige massa ontstaat. Roer de iets afgekoelde chocolade, de amandelen en het paneermeel erdoorheen. Meng ten slotte het stijfgeklopte eiwit er losjes doorheen.

chocoladecakejes lauwwarm en met poedersuiker bestrooid.

Instelling:

Automatic \ Dessert \ Chocoladegebak

Bereidingstijd: ca. 52 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 140-160 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 35-40 minuten + voorverwarmen

2. Verdeel de massa over de ingevette vormpjes. Zet de vormen in de univer sele bakplaat die u met 750 ml water heeft gevuld en bak de cakejes onafge dekt.

3. Klop de room stijf en meng deze met vanillesaus. Giet kleine porties op bordjes die u al heeft klaargezet. Giet een klein beetje chocoladesaus erop en teken met een stokje decoratieve patronen.

4. Haal de cakejes met een mes los van de vormrand. Doe telkens een cakeje op een voorbereid bordje. Serveer de

Dessert

Karamelpudding (Noorwegen)

Totale bereidingstijd: 160-170 minu ten

Ingrediënten voor 8 personen:

100 g suiker voor karamel 600 ml melk 300 ml room 85 g suiker 6 eieren 1 vanillestokje

Bereiding

1. 100 g suiker in een pan doen en karamelliseren (goudgeel). Zorg dat de karamel niet te donker wordt. Doe dit in een broodvorm (ca. 30 x 12 cm).

2. Snijd het vanillestokje in de lengte door en haal het merg er met een mes uit. Breng de melk, de room, de suiker, het vanillestokje en het merg aan de kook. Laat het geheel afkoelen en verwijder het vanillestokje.

Instelling:

Automatic \ Dessert \ Karamelpudding

Bereidingstijd: ca. 130 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 110-130 °C + voorver warmen Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 125-135 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 120-140 °C + voorver warmen Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 125-135 minuten

3. Start het automatische programma of verwarm de oven voor.

4. Klop de eieren licht op. Roer de af gekoelde melkmassa er al roerend doorheen. Zeef de massa in de bak vorm.

5. Zet de vorm op een universele bak plaat, vul deze met ca. 1 l water en plaats het geheel in de oven.

6. Serveer de pudding met slagroom en karamelsaus. Voor de garnering kunt u bessen of seizoensfruit gebruiken.

Dessert

Flan (Spanje)

Totale bereidingstijd: 60-80 minuten

Ingrediënten voor 8 personen:

500 ml melk 1/2 pakje citroenschil 4 eieren 2 eidooiers 80 g suiker

1 grote puddingvorm (C ca. 20 cm) of 8 kleine vormpjes (C 7-8 cm)

Karamel – Spaans kant-en-klaar-product voor

het bestrijken van de puddingvorm.

– Of zelf gemaakt:

Doe 80 g suiker en 30 ml water in een pan. Karamelliseer de suiker al roerend op de kookplaat op een hoge stand (goudgeel, maar niet te donker, anders wordt de smaak bitter). Verdeel de massa over de vorm/ vormpjes.

Instelling:

Automatic \ Dessert \ Flan

Bereidingstijd: – Grote vorm: ca. 46 minuten – Kleine vormen: ca. 33 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd afhankelijk van de groot te van de puddingvorm: 25-40 minuten + voorverwarmen

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd afhankelijk van de grootte van de puddingvorm: 25-40 minuten + voorverwarmen

Bereiding:

1. Bedek de bodem en de wanden van de puddingvorm met karamel.

2. Verhit de melk met de citroenschil. Klop de eieren met de eidooiers en de suiker in een schaal en voeg de gezeefde melk toe.

3. Giet de massa in de puddingvorm of de vormpjes en zet deze in de voorver warmde oven in een waterbad (univer sele bakplaat met ca. 1 l water).

Dessert

Chocoladedessert (Frankrijk)

Totale bereidingstijd: 55-60 minuten

Ingrediënten voor 8 personen:

200 g pure chocolade 200 g boter 200 g suiker 3 eidooiers 3 eiwitten

8 vormpjes (C 10–12 cm)

Bereiding:

1. Doe de chocolade en de boter in een pan en laat het geheel smelten. Laat het mengsel iets afkoelen en roer vervolgens de suiker en de eidooiers erdoor.

2. Klop het eiwit op en roer het door het mengsel.

3. Verdeel het deeg over de ingevette vormpjes en plaats deze in de oven.

Instelling:

Automatic \ Dessert \

Chocoladedessert

Bereidingstijd: ca. 24 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 15-20 minuten + voor verwarmen

Vis

Stokvisfilet in groene saus (Spanje, Merluza en salsa verde)

Totale bereidingstijd: 50-60 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

2 knoflookteentjes 4 eetlepels olijfolie 4 stokvisfilets (à 250 g) 250 g venusschelpen zout 1 theelepel meel 250 ml visfond 25 g peterselie

Bereiding:

1. Snijd de knoflookteentjes klein en fruit ze in een pan met de olijfolie.

2. Leg de vis op de universele bakplaat. Verdeel de venusschelpen, de olie en de knoflook over de plaat en zout het geheel. Bepoeder alles met meel, giet de warme visfond erop en bestrooi het geheel met gehakte peter selie.

Instelling:

Automatic \ Vis \ Stokvisfilet in groene

saus

Bereidingstijd: ca. 33 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 25-30 minuten + voor verwarmen

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 25-30 minuten + voorverwarmen

Vis

Zeebarbeel en papillote

Totale bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor ca. 6 personen:

6 kleine zeebarbelen (totaalgewicht 150 tot 200 g) 5 sneetjes witbrood 4 eetlepels ansjovisboter 250 ml melk zout, peper 2 eetlepels gehakte peterselie 3 eetlepels olijfolie

bakpapier

Bereiding:

1. Maak de zeebarbelen met water schoon.

2. Dompel voor de vulling het brood in de melk. Prak het brood met een vork en meng het geheel met peterselie en 4 eetlepels ansjovisboter.

Instelling:

Automatic \ Vis \ Zeebarbeel en

papillote

Bereidingstijd: ca. 21 minuten

Hetelucht plus Temperatuur 190-210 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 15-20 minuten

3. Bestrooi de vissen met zout en peper. Vul de vissen met de vulling en besprenkel het geheel met olijfolie. Laat het gerecht een uurtje op een koele plek staan.

4. Bestrijk het bakpapier met olie en leg de zeebarbelen erop. Vouw het papier dicht. Leg de pakketjes op de universe le bakplaat en schuif deze in de oven.

Vis

Stokvisbrandade

Totale bereidingstijd: 40-50 minuten (+ 24 uur in water)

Ingrediënten voor 6 personen:

1 kg stokvis 250 ml melk 600-700 ml olijfolie zout, peper

Bereiding:

1. Leg de stokvis ca. 24 uur in water. Vervang het water meermaals. Snijd de vis in grote stukken en laat het vlees ca. 8 minuten zachtjes koken in een pan met water. Haal de vis uit de pan, laat het vlees uitdruppelen en iets afkoelen. Verwijder de huid en de graten.

2. Verhit in een platte pan met dikke bodem 200 ml olijfolie. Doe de vis erbij en roer deze om met een houten lepel. Kies een lage vermogensstand.

Instelling:

Automatic \ Vis \ Stokvisbrandade

Bereidingstijd: ca. 9 minuten

Grill groot Temperatuur: 210-230 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 8-10 minuten

3. Als het mengsel fijn en goed ge mengd is, haalt u de pan van de kook zone. Voeg al roerend 400-500 ml olijfolie toe en vervolgens 250 ml kokende melk. Voeg zout en peper toe. Het mengsel moet heerlijk zacht zijn.

4. Doe het mengsel (brandade) in een vuurvaste vorm en plaats deze in de oven.

Vlees

Aanwijzingen voor de automatische programma's

Braadvlees met een gewicht onder

–

1000 g is minder geschikt voor berei ding met een automatisch program ma, omdat het vlees dan te gemak kelijk uitdroogt.

De automatische programma's zijn

–

optimaal afgestemd op de Mielegourmet-braadpan. Als u een glazen, keramische of roestvrijstalen braad pan gebruikt, kunt u de toe te voe gen vochthoeveelheid eventueel ver minderen.

– Behalve rosbief worden alle vlees-

soorten in een braadpan met of zonder deksel bereid. Een betreffende aanwijzing verschijnt in het display als u een programma kiest.

– Bij sommige programma's moet na

enige tijd vocht worden toegevoegd. Soms moet ook het deksel worden verwijderd. Een betreffende aanwijzing verschijnt in het display.

Als u de Bratometer moet gebruiken,

–

steek de metalen punt dan helemaal in het vlees en wel in het midden van het dikste stuk. De greep moet

schuin naar boven wijzen.

Als u meerdere stukken vlees tegelijk

–

wilt bereiden, gebruik dan stukken die ongeveer even dik zijn. Als u de Bratometer gebruikt, steek deze dan in het dikste stuk.

Vlees

Gehakt (Noorwegen)

Totale bereidingstijd: 95-100 minuten

Ingrediënten voor 4-6 personen:

50 g paneermeel 200 ml melk 500 g gehakt 1ei 1 kleine ui, gehakt 1 eetlepel scherpe mosterd (Dijonmosterd) 1 theelepel bouillonkorrels 1 theelepel zout 1 snufje peper 140 g bacon in plakjes 500 ml bouillon

Bereiding:

1. Meng het paneermeel en de melk. Laat het mengsel enkele minuten wellen.

2. Voeg de overige ingrediënten toe. Meng alles goed en vorm er een brood van. Wikkel het bacon om het gehakt brood en leg het in een ingevette oven schaal. Giet 100 ml bouillon in de schaal.

Instelling:

Automatic \ Vlees \ Varken \ Gehakt

Bereidingstijd: ca. 83 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 80-90 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 80-90 minuten

Stel bij gebruik van de Bratometer een kerntemperatuur in van 75 °C.

3. Giet na de helft van de bereidingstijd de rest van de bouillon over het gehakt.

Vlees

Kerstham (Zweden)

Totale bereidingstijd: 310-320 minu ten

Ingrediënten voor 10-15 personen:

3-4 kg gepekelde ham met zwoerd 2 eidooiers 2 eetlepels zetmeel 2 eetlepels scherpe mosterd 2 eetlepels zoete mosterd 1 eetlepel paneermeel

Bereiding:

1. Leg de ham 4-6 uur in water, zodat de ham niet te zout wordt. (Dit is niet nodig als de ham niet al te zout is.)

2. Snijd met een scherp mes een kruis in het zwoerd. Wikkel de ham in aluminiumfolie en leg het vlees op de universele bakplaat of in een braadpan. Steek de Bratometer door de folie heen in de ham.

Instelling:

Automatic \ Vlees \ Varken \ Kerstham

Bereidingstijd: ca. 300 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: ca. 300 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170-180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: ca. 300 minuten + voor verwarmen

Stel bij gebruik van de Bratometer een kerntemperatuur in van 85 °C.

3. Bereid het vlees met de aangegeven instellingen.

4. Haal de ham uit de oven en laat het vlees iets afkoelen. Verwijder de folie en snijd het bovenste gedeelte van het zwoerd eraf.

5. Meng de eidooier, het zetmeel en de mosterd en verdeel het mengsel over de ham. Strooi het paneermeel erover en bak de warme ham nog 12-15 minu ten op een temperatuur van 225 °C, tot dat de korst een mooie, goudgele kleur krijgt.

Vlees

Varkensfilet in bladerdeeg

Totale bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

2 varkensfilets (à 300 g) zout, peper, paprika 50 g boter 75 g doorregen spek, in blokjes 1 ui, in blokjes 400 g champignonschijfjes 4 tomaten (blik) 1 eetlepel gehakte peterselie ca. 450 g bladerdeeg (diepvries)

Voor het bestrijken: 1 eidooier 4 eetlepels melk

Bereiding:

1. Kruid de filets met zout, peper en paprika. Braad het vlees kort aan in een pan met boter. Haal het vlees weer uit de pan.

2. Doe het spek en de uien in het braadvet en bak deze. Voeg de champignonschijfjes en de uitgelekte, kleiner gesneden tomaten toe. Stoof het geheel even en kruid het met zout, peper, peterselie en paprika.

4. Leg de pakketjes op de met water afgespoelde universele bakplaat en be strijk het deeg met het geklutste eimelk-mengsel. Bak de pakketjes goudbruin.

5. Serveer de filets gehalveerd of in plakken gesneden.

Instelling:

Automatic \ Vlees \ Varken \ Filet in

deeg

Bereidingstijd: ca. 50 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-45 minuten + voorverwarmen

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 200-220 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-45 minuten + voorverwarmen

Stel bij gebruik van de Bratometer een kerntemperatuur in van 70 °C.

3. Rol het bladerdeeg tot twee rechthoeken uit (van ca. 30 x 20 cm). Doe dit op een met meel bestrooid op pervlak. Leg op elk deegstuk een filet. Verdeel de vulling over de filets. Sluit het bladerdeeg om het vlees en de vul ling. Druk de randen goed samen. Maak van de deegrestjes decoraties en leg die op de pakketjes.

Gebak

Uitsteekkoekjes

Totale bereidingstijd: 130-140 minu ten

Ingrediënten voor ca. 80 personen:

250 g meel 1 afgestreken theelepel bakpoeder 80 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 1 flesje rum-aroma 2 eetlepels water 120 g boter

Bereiding:

1. Meng het meel, het bakpoeder, de suiker en de vanillinesuiker. Maak met dit mengsel en de overige ingrediënten snel een gladde deegmassa. Laat het deeg minimaal 1 uur afkoelen.

2. Rol het deeg uit (ca. 3 mm dik). Steek de koekjes uit, leg ze op een universele bakplaat en bak de koekjes.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Uitsteekkoekjes

Bereidingstijd: ca. 22 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 140-160 °C Niveau: 1e en 3e van onderen Bereidingstijd: 25-35 minuten

Gebak

Chocolademuffins met kersen

Totale bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Deeg: 100 g mokka- of pure chocolade 100 g boter 3 eieren 80 g poedersuiker 1 pakje (10 g) cappuccinopoeder 100 g meel 1 theelepel bakpoeder

Vulling: 200 g kwark 70 g poedersuiker 1ei 10 g meel 200 g zure kersen (pot) 12 muffinvormpjes (C ca. 7 cm)

Bereiding:

1. Smelt de chocolade (magnetron 450 Watt, 3 minuten).

2. Roer de boter totdat deze crèmig is. Voeg achtereenvolgens de eieren en de suiker toe. Goed mengen. Roer nu de iets afgekoelde chocolade, het cappuccinopoeder en het met bakpoeder gemengde meel erdoorheen.

3. Roer voor de vulling de kwark, de poedersuiker, het ei en het meel dooreen. Laat de zure kersen uitlekken.

sen over de vormpjes. Bak de muffins. Breng eventueel een donkere of lichte laag chocoladeglazuur aan.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Muffins

Bereidingstijd: ca. 57 minuten

Als u een dubbele hoeveelheid bakt, neemt de bereidingstijd niet toe.

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten + voorverwarmen

Tip

In plaats van muffinvormen kunt u ook een springvorm gebruiken. Verdubbel dan de hoeveelheid vruchten en verleng de baktijd tot ca. 50 minuten (bij dezelfde temperatuurinstelling). In plaats van zure kersen kunt u ook abri kozen gebruiken.

4. Verdeel de helft van het chocoladedeeg in de vormpjes. Doe de helft van de zure kersen in de vormpjes. Verdeel vervolgens de kwarkmassa. Verdeel het resterende chocoladedeeg en de resterende ker

Gebak

Walnootmuffins

Totale bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

100 g rozijnen 5 eetlepels rum 150 g boter 150 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 3 eieren 150 g meel 1 theelepel bakpoeder 125 g walnoten, grof gehakt 12 papiervormpjes (C7-8 cm) of een muffinvorm

Bereiding:

1. Besprenkel de rozijnen met rum en laat het geheel ca. 30 minuten trekken.

2. Roer de boter totdat deze crèmig is en voeg achtereenvolgens de suiker, de vanillinesuiker en de eieren toe. Roer het met bakpoeder gemengde meel en de walnoten erdoorheen. Voeg ten slotte de rumrozijnen toe.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Muffins

Bereidingstijd: ca. 57 minuten

Als u een dubbele hoeveelheid bakt, neemt de bereidingstijd niet toe.

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 30-40 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 35-40 minuten + voorverwarmen

3. Verdeel het deeg met twee eetlepels over de vormpjes. Zet de vormpjes op het rooster en bak de muffins goudgeel.

Gebak

Spritsen

Totale bereidingstijd: 35-40 minuten

Ingrediënten voor ca. 50 personen:

160 g boter 50 g bruine suiker 50 g poedersuiker 1 pakje vanillinesuiker 1 snufje zout 1 eiwit 200 g meel

Bereiding:

1. Roer de boter totdat deze crèmig wordt. Voeg de bruine suiker, de poedersuiker, de vanillinesuiker en het zout toe. Roer het geheel totdat er een zachte massa ontstaat. Roer ten slotte het eiwit en het meel erdoorheen.

2. Doe het deeg in een spuitzak met een getand tuitje (maat 9 of 11). Spuit rozetten of zigzagstrepen op universele bakplaten en bak de spritsen goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Spritsen

Bereidingstijd: ca. 24 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e en 3e van onderen Bereidingstijd: 20-25 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 12-15 minuten + voor verwarmen

Gebak

Vanillekipferl

Totale bereidingstijd: 100-120 minu ten

Ingrediënten voor ca. 90 personen:

Deeg: 280 g meel 210 g boter 70 g suiker 100 g amandelpitten, gemalen

Voor het wentelen: ca. 70 g vanillinesuiker

Bereiding:

1. Kneed het meel, de boter, de amandelen en de suiker totdat het deeg glad is. Laat het deeg daarna ca. 30 minuten afkoelen.

2. Maak van het deeg kleine porties. Maak hiervan rolletjes en vorm daaruit hoorntjes ("Kipferl").

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Vanillekipferl

Bereidingstijd: ca. 22 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 140-160 °C Niveau: 1e en 3e van onderen Bereidingstijd: 20-30 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 12-15 minuten

3. Leg de hoorntjes op universele bakplaten en bak het geheel goudgeel.

4. Wentel de hoorntjes door de vanillinesuiker zolang deze nog warm zijn.

Gebak

Soezen

Totale bereidingstijd: 50-60 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

250 ml water 50 g boter of margarine 1 snufje zout 170 g meel 4-5 eieren 1 theelepel bakpoeder

Vulling: 500 ml room 2 pakjes roomversteviger 2 pakjes vanillinesuiker 1 blik (300 g) mandarijnen of 300 g frambozen

Bereiding:

1. Breng het water, het vet en het zout in een pan aan de kook. Voeg het meel toe en roer totdat er een gladde deegbal ontstaat. Zodra op de panbodem een wit laagje verschijnt, doet u de deegbal in een schaal.

2. Roer er vervolgens zoveel eieren doorheen totdat u uit het deeg punten met een zijdeglans kunt trekken. Voeg ten slotte het bakpoeder toe.

5. Klop de slagroom met roomversteviger en vanillinesuiker stijf. Doe de uitgelekte mandarijnen of fram bozen in de soezen.

Instelling:

Automatic \ Gebak \ Soezen

Bereidingstijd: ca. 37 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 1e en 3e van onderen Bereidingstijd: 35-45 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 35-45 minuten

Tip

Voor de variatie kunt u ook een vulling van slagroompudding gebruiken:

Maak met 250 ml melk, een pakje vanillepudding en 30 g suiker pudding. Laat de pudding afkoelen. Roer de pudding regelmatig door, zodat er geen velletje ontstaat.

3. Maak met twee theelepels of met een spuitzak deeghoopjes (ter grootte van een mandarijn) en zet die op een met meel bestrooide universele bakplaat. Bak het deeg meteen goudgeel.

4. Knip de nog hete soezen met een schaar horizontaal open. Mocht nog een geringe hoeveelheid vochtig deeg te zien zijn, verwijder het deeg dan. Vul de soezen als deze zijn afgekoeld.

500 ml slagroom toevoegen die is stijfgeklopt met 1 pakje vanillinesuiker en 2 pakjes roomversteviger. Klop de pudding met een garde totdat er een crèmige massa ontstaat en voeg de stijfgeklopte slagroom toe. Verdeel deze massa met ca. 500 g schone, gevierendeelde aardbeien over de soe zen.

Gevogelte

Aanwijzingen voor de automatische programma's

Gevogelte met een gewicht onder

–

900 g is minder geschikt voor berei ding met een automatisch program ma, omdat het vlees dan te gemak kelijk uitdroogt.

De automatische programma's zijn

–

optimaal afgestemd op de Mielegourmet-braadpan. Als u een glazen, keramische of roestvrijstalen braad pan gebruikt, kunt u de toe te voe gen vochthoeveelheid eventueel ver minderen.

– Plaats het gevogelte met de

borstzijde naar boven in de ovenruimte. Bij sommige programma's moet na enige tijd vocht worden toegevoegd. Soms moet ook het deksel worden verwijderd. Een betreffende aanwijzing verschijnt in het display.

Steek de Bratometer tussen de poot

–

en de borst, bij groot gevogelte in de borst. Zorg dat de metalen punt ge

heel is ingestoken, midden in het dik ste stuk. De greep moet schuin naar boven wijzen.

Als u meerdere kippen tegelijk wilt

–

bereiden, neem dan kippen die on geveer even groot zijn. Steek de Bra tometer dan in de grootste kip.

Gevogelte

Eend à l'orange

Totale bereidingstijd: 60-80 minuten

Ingrediënten voor ca. 4 personen:

1 eend (tussen 1,2 en 1,6 kg) 4 onbehandelde sinaasappels 2 eetlepels olie 1 citroen 3 suikerklontjes 2 eetlepels azijn zout, peper

Bereiding:

1. Snijd 3 sinaasappels met schil in fijne schijfjes en verdeel deze over de bodem van een braadpan. Bestrijk de eend met olie. Leg de eend op de sinaasappelschijfjes.

2. Doe de azijn en de suikerklontjes in een pan en verhit het geheel. Zodra de suiker opgelost is, blust u het mengsel af met het sap van een citroen en van een sinaasappel.

Instelling:

Automatic \ Gevogelte \ Eend à

l'orange

Bereidingstijd: ca. 85 minuten

Braadautomaat Temperatuur: 160 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 90-100 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 170-180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 90-100 minuten

3. Giet de saus over de eend en plaats deze in de oven.

Taart/cake

Appeltaartje

Totale bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Deeg: 220 g meel 100 g boter 60 g poedersuiker 1 snufje zout 1ei

Beleg: 600 g appels sap van een 1/2 citroen 100 g suiker 20 ml appelsap

Voor het bestrooien: poedersuiker

Bereiding:

1. Kneed het meel, de boter, de poedersuiker, het zout en het ei totdat het deeg glad is. Laat het deeg daarna ca. 30 minuten afkoelen.

2. Rol het deeg op een met meel bestrooid oppervlak uit. Leg het deeg in een taartvorm (C 26 cm). Schil en vierendeel de appels. Verwijder de klokkenhuizen, snijd de stukjes appel in schijfjes. Verdeel de schijfjes als dakpannen over het deeg en bak de taart ca. 30 minuten.

3. Karamelliseer de suiker al roerend in een pan totdat de karamel goudbruin is. Blus de karamel met appel- en ci troensap. Giet de karamel over de ap pels en bak de taart nog eens ca. 10 minuten.

Als u de taart met het automatische programma bakt, moet de karamel (het glazuur) van begin af aan meebakken.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Appeltaartje

Bereidingstijd: ca. 35 minuten

Intensief bakken Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-45 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten

Tip

Een variatie is een taart met glazuur. Het glazuur maakt u als volgt: Meng 150 g crème fraîche, 2 eieren, 1 pakje vanillinesuiker en 1 eetlepel poedersui ker. Giet dit mengsel over de voorge bakken appeltaart. Houd dezelfde tem peratuur aan en een 10 minuten langere baktijd dan in het voorgaande is aangegeven.

Taart/cake

Appeltaart, fijn

Totale bereidingstijd: 100-110 minu ten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Deeg: 150 g margarine of boter 150 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 3 eieren sap van een 1/2 citroen 150 g meel 1/2 theelepel bakpoeder

Beleg: 650 g appels poedersuiker of abrikozenconfiture

Bereiding:

1. Roer het vet, de suiker, de vanillinesuiker tot er een crèmige massa ontstaat. Roer de eieren er afzonderlijk doorheen.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Appeltaart \

Fijn

Bereidingstijd: ca. 83 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 55-65 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 55-65 minuten

2. Roer het citroensap door het meel waardoor u het bakpoeder heeft ge mengd. Strijk het deeg uit over een ingevette springvorm (C 26 cm).

3. Schil en vierendeel de appels. Ver wijder de klokhuizen. Snijd de boven kant in en druk de stukjes met de gewelfde kant naar boven licht in het deeg. Bak de taart goudgeel.

4. Bestrooi de taart na het afkoelen met poedersuiker of met omgeroerde abrikozenconfiture.

Taart/cake

Appeltaart, afgedekt

Totale bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Deeg: 350 g meel 1/2 theelepel bakpoeder 200 g boter of margarine 100 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 1ei

Beleg: 1000 g appels 50 g rozijnen 50 g suiker 1/2 theelepel kaneel

Voor het bestrijken: 1 eidooier 2 eetlepels melk

Bereiding:

1. Kneed het meel, het bakpoeder, het vet, de suiker, de vanillinesuiker en het ei totdat het deeg glad is. Verdeel ca. 2/3 van het deeg gelijkmatig over de bodem van een ingevette springvorm (C 26 cm). Vorm daarbij een ca. 2 cm hoge rand. Bak de bodem daarna voor (bij "Intensief bakken" en "Automatic" vervalt het voorbakken).

2. Verwijder de klokhuizen van de geschilde appels en snijd de appels in schijfjes of blokjes. Stoof de stukjes sa men met de rozijnen, de suiker, het ka neel en 3 eetlepels water kort in een pan. Verdeel deze massa vervolgens over de (voorgebakken) bodem.

3. Rol het resterende deeg uit op een met meel bestrooid oppervlak. Leg het deeg op de appels en bak de taart. Be strijk de taart ca. 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd met het mengsel van melk en eidooier.

Als u de taart met het automatische programma bakt, moet u het taartoppervlak meteen met het mengsel van dooier en melk be strijken. Onderbreek de bereiding van de taart niet!

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Appeltaart \

Afgedekt

Bereidingstijd: ca. 78 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e van onderen Baktijd: Voorbakken: 25-30 minuten Bakken: 30-40 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 1e van onderen Baktijd: Voorbakken: 20-25 minuten + voorver warmen Bakken: 35-40 minuten

Intensief bakken

Temperatuur: 150-170 °C

Niveau: 1e van onderen

Bereidingstijd: 55-65 minuten

Taart/cake

Appeltaart met krokante kruimels

Totale bereidingstijd: 100-110 minu ten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Kruimeldeeg: 200 g vloeibare boter 350 g meel 1 theelepel bakpoeder 150 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 60 g hazelnoten (krokant)

Beleg: 800 g lichtzure appels 50 g suiker

Bereiding:

1. Meng het meel, het bakpoeder, de suiker en de vanillinesuiker. Voeg de iets afgekoelde boter toe. Kneed het geheel totdat er een kruimelige massa ontstaat.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Appeltaart \

Met kruimels

Bereidingstijd: ca. 77 minuten

Intensief bakken Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 55-65 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 65-75 minuten

2. Verdeel ca. 2/3 van de kruimelige massa over de bodem van een spring vorm (C 26 cm) en druk de kruimels aan. Druk bij de rand 2 cm deeg om hoog. Meng de resterende kruimels met de krokante hazelnoten.

3. Schil en vierendeel de appels. Ver wijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes. Meng de blokjes met de sui ker. Verdeel de massa over de kruimelbodem. Bestrooi het geheel met de krokante kruimels en bak de taart.

Taart/cake

Biscuittaart

Totale bereidingstijd: 70-80 minuten

Ingrediënten voor ca. 16 personen:

Taartbodem basisrecept: 4 eiwitten 4 eetlepels heet water 175 g suiker 4 eidooiers 200 g meel 2 theelepels bakpoeder

Bereiding deeg:

1. Klop het eiwit en het water totdat er een stijve massa ontstaat. Strooi de suiker er tegen het eind langzaam in. Meng de geklutste dooiers door de massa.

2. Zeef het met bakpoeder gemengde meel er overheen en roer het er luchtig doorheen.

3. Vet de bodem van een springvorm (C 26 cm) licht in. Dek de bodem ver volgens met bakpapier af. Doe het deeg in de vorm. Strijk het deeg glad en bak het goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Biscuittaart

Bereidingstijd: ca. 57 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 30-40 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 30-40 minuten + voor verwarmen

Tip

Als u de taartbodem met voorbereide vruchten wilt beleggen, halveer dan de genoemde hoeveelheden van het basisrecept. Bij dezelfde temperatuur neemt de baktijd met ca. 5 minuten af. Als u een chocolade-biscuitbodem wilt maken, voeg dan aan het meelmengsel 1-2 theelepels cacao toe.

4. Haal de deegrand na het bakken met een mes los. Keer de vorm om en ver wijder het bakpapier. Snijd de bodem horizontaal 1 of 2 keer doormidden. Verdeel de voorbereide vulling (zie de volgende bladzijde).

Taart/cake

I. Kwark-slagroom-vulling

Ingrediënten:

500 g kwark 100 g suiker ca. 100 ml melk 1 pakje vanillinesuiker sap van 1 citroen 12 witte gelatinebladen 500 ml room

Voor het bestrooien: poedersuiker

Bereiding:

Meng voor de vulling de kwark met de suiker, de melk, de vanillinesuiker en het citroensap. Laat de gelatine ca. 10 minuten in koud water inweken. De gelatine daarna uitdrukken en oplossen (in de magnetron met 450 Watt in 20 seconden). Doe een kleine hoeveelheid van de kwark bij de gelatine en meng het geheel. Dit mengsel roert u vervolgens door de overige kwarkmassa. Laat de massa in de koelkast afkoelen. Herhaaldelijk doorroeren. Wanneer de roersporen duidelijk zichtbaar blijven, mengt u de stijfgeklopte room erdoorheen. Leg een biscuitbodem op een taartschaal. Bestrijk de bodem met de kwarkmassa. Leg de tweede biscuit bodem erop. Opnieuw met kwark be strijken. Leg de derde biscuitbodem erop. Laat de taart goed afkoelen. Serveer de taart met poedersuiker.

Tip

Als variatie kunt u ca. 300 g uitgelekte zure kersen (of partjes mandarijn of stukjes abrikoos) aan de kwark-roommassa toevoegen.

II. Cappuccino-vulling

Ingrediënten:

100 g donkere chocolade 6 witte gelatinebladen 80 ml espresso 500 ml room 2 pakjes vanillinesuiker 80 ml koffielikeur 1 eetlepel cacao

Voor het bestrooien: cacao

Bereiding:

Los de chocolade op. Klop de room stijf. Laat de gelatine in koud water inweken. De gelatine daarna uitdrukken en oplossen (in de magnetron met 450 Watt in 20 seconden of op de kookplaat op een laag vermogen). Laat de gelatine vervolgens iets afkoelen. Meng ongeveer de helft van de espresso en de koffielikeur door de gelatine. Roer dit mengsel door de room. Houd ca. 3 eetlepels room apart. Halveer de resterende hoeveelheid room. Meng de ene helft met vanillinesuiker, de andere helft met chocolade en cacao.

Besprenkel een biscuitbodem met een beetje koffielikeur en espresso. Strijk er

vervolgens de donkere room op. Leg

de tweede biscuitbodem erop en be sprenkel deze met de overgebleven li keur en espresso. Bestrijk de bodem met de lichte room en leg de laatste bo dem erop. Bestrijk het oppervlak met de apart gehouden room en bestrooi het geheel met cacao.

Taart/cake

Boterkoek

Totale bereidingstijd: 110-120 minu ten

Ingrediënten voor ca. 40 personen:

Deeg:

960 g meel 100 g zachte boter 360-440 ml lauwe melk 2 blokjes gist (à 42 g) 120 g suiker 2 snufjes zout 2 eidooier

Beleg: 300 g zachte boter 4 pakjes vanillinesuiker 200 g suiker 300 g amandelblaadjes

Bereiding:

1. Doe het meel, de boter, de verkruimelde gist, de suiker, het zout en de eidooier in een schaal. Voeg zoveel melk toe totdat het deeg glad en smeuïg wordt (gebruik een mixer met kneedhaken).

2. Laat het deeg ca. 15 minuten rusten. Kort kneden. Op een universele bak plaat uitrollen en opnieuw ca. 15 minu ten laten rijzen. Druk met uw vingertoppen kuiltjes in het gerezen deeg.

3. Roer de boter, de vanillinesuiker en de helft van de suiker dooreen. Zet met twee theelepeltjes kleine boter/suikerstukjes op het deeg. Strooi de resteren de suiker en de amandelblaadjes erover.

4. Laat de taart nog eens ca. 10 minu ten rijzen en bak de taart daarna goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Boterkoek

Bereidingstijd: ca. 39 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 25-30 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180–200 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 15-22 minuten + voorverwarmen

Tip

– Voor het rijzen van het gistdeeg kunt

u het automatische programma "Automatic \ Taart/cake \ Gistdeeg" ge bruiken.

–

Zelfgemaakte vanillesuiker: Snijd een vanillestokje in de lengte doormidden. Snijd beide helften in 45 stukjes en doe deze met 500 g sui ker in een afsluitbaar glas en laat het geheel 3 dagen staan. Voor een intensiever aroma kunt u het merg uit het vanillestokje schrapen en door de suiker mengen.

Taart/cake

Guglhupf (tulband)

Totale bereidingstijd: 80-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 16 personen:

60 g boter 50 g suiker 1ei de geraspte schil van een 1/2 citroen 1 snufje zout 500 g meel 1/2 blokje gist (21 g) 375 ml melk 50 g rozijnen

Voor het bestrooien: poedersuiker

Bereiding:

1. Roer de boter totdat deze crèmig wordt. Voeg de suiker en de eidooier toe en roer het geheel goed. Voeg de citroenschil, het zout, het meel, de verkruimelde gist en de melk toe en kneed het geheel totdat het deeg glad is.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Guglhupf

Bereidingstijd: ca. 45 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 140–160 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 45-65 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 140–160 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 45-65 minuten

2. Meng het stijfgeklopte eiwit en de rozijnen door het deeg. Doe het deeg in een ingevette en met meel bestrooide tulbandvorm (C 24 cm). Plaats de vorm in de oven en start het automatische programma.

Als u de cake niet met het automa tische programma bakt, laat het deeg dan nog eens bij kamertemperatuur ca. 30 minuten of in de oven bij 50 °C ca. 15 minuten rijzen, totdat de deeghoeveelheid ongeveer verdubbeld is. Bak de cake daarna goudgeel.

3. Bestrooi de cake na het bakken met poedersuiker.

Taart/cake

Gistkoek

Totale bereidingstijd: 140-150 minu ten

Ingrediënten voor ca. 16 personen:

750 g meel 1 1/2 blokje gist (ca. 60 g) 200-250 ml lauwe melk 100 g suiker 125 g zachte margarine of boter 1 snufje zout 2 eieren 75 g rozijnen geraspte citroenschil (1 citroen)

Voor het bestrijken en bestrooien: 1 eidooier en 2 eetlepels melk (gemengd) 30 g hagelsuiker 50 g amandelen, in stiftjes

Bereiding:

1. Doe het meel, de verkruimelde gist, de suiker, het vet, het zout en de eieren in een schaal. Voeg de melk toe. Ver werk alle ingrediënten totdat het deeg glad en smeuïg is (gebruik een mixer met kneedhaken). Voeg ten slotte de rozijnen en de citroenschil toe.

2. Laat het deeg bij kamertemperatuur ca. 30 minuten of met het automatische programma "Automatic \ Taart/cake \ Gistdeeg" ca. 15 minuten rijzen, totdat de deeghoeveelheid ongeveer is verdubbeld.

4. Bestrijk de vlecht met het mengsel van eigeel en melk. Bestrooi de vlecht met hagelsuiker en de amandelstiften. Daarna opnieuw ca. 30 minuten laten rijzen. Bak de gistkoek goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Gistkoek

Bereidingstijd: ca. 68 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 45-55 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180–200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 45-55 minuten

Tip

– Voor het rijzen van het gistdeeg kunt

u het automatische programma "Au tomatic \ Taart/cake \ Gistdeeg" ge bruiken.

–

In plaats van verse gist kunt u ook 1 1/2 pakje gedroogde gist gebruiken.

–

Met het deeg kunt u ook gemakkelijk een kransvormige koek maken. Als u nog 4-6 gekookte en geverfde eieren in de krans zet, heeft u een vrolijk ge kleurde krans voor het paasontbijt!

3. Maak van het deeg drie ca. 40 cm lange strengen. Maak van de drie strengen een vlecht en leg het geheel op een universele bakplaat.

Gistdeeg

Taart/cake

Dit automatische programma kunt u ge bruiken om gistdeeg te laten rijzen.

U kunt kiezen uit:

15 minuten

–

30 minuten

–

45 minuten

–

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Gistdeeg

Taart/cake

Amandeltaart (Spanje, Tarta de santiago)

Totale bereidingstijd: 65-75 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

6 eieren 300 g suiker 200 g meel 200 ml melk 150 g boter de geraspte schil van 1 citroen 300 g gemalen amandelen 3 eetlepels water poedersuiker voor het bestrooien

Bereiding:

1. Roer de eieren en de suiker tot er een schuimende massa ontstaat. Voeg het meel, de melk, de gesmolten boter, de citroenschil, de gemalen amandelen en 3 eetlepels water toe.

2. Doe de massa in een met bakpapier bedekte springvorm (C 26 cm) en zet de vorm in de oven.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Amandeltaart

Bereidingstijd: ca. 54 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 160-170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

3. Haal de taart uit de vorm en bestrooi de taart met poedersuiker.

Taart/cake

Marmercake

Totale bereidingstijd: 85-90 minuten

Ingrediënten voor ca. 18 personen:

250 g margarine of boter 200 g suiker 1 pakje vanillinesuiker 4 eieren 4 eetlepels rum 500 g meel 1 pakje bakpoeder 3 eetlepels cacao 150 ml melk

Bereiding:

1. Meng het vet, de suiker, de vanillinesuiker en de eieren tot er een crèmig geheel ontstaat. Roer vervolgens de rum, de 120 ml melk en het met bakpoeder gemengde meel erdoorheen.

2. Roer de cacao en 30 ml melk door ca. 1/3 van het deeg.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Marmercake

Bereidingstijd: ca. 70 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150–170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 60-75 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160–180 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 60-75 minuten

3. Doe de helft van het lichte deeg in een ingevette langwerpige bakvorm (30 cm) of een kransvorm (C 26 cm). Ver deel het cacaodeeg over het lichte deeg. Strijk nu het resterende lichte deeg uit over het cacaodeeg.

4. Trek een vork met een spiraalvormige beweging door de deeglagen. Bak de cake.

Taart/cake

Kruimeltaart

Totale bereidingstijd: 150-160 minu ten

Ingrediënten voor ca. 40 personen:

Deeg: 900 g meel 2 blokjes gist (à 42 g) ca. 300 ml lauwe melk 100 g suiker 180 g vloeibare boter of margarine 2 eieren

Beleg: ca. 2000 g schoongemaakte appels, pruimen of kersen

Strooisel: 480 g meel 300 g suiker 4 pakjes vanillinesuiker 260 g boter of margarine 2 theelepels kaneel

4. Maak met de ingrediënten voor het bestrooien al knedend kruimels. Strooi deze op het fruit. Laat het geheel op

nieuw ca. 30 minuten rijzen. Bak de taart vervolgens goudbruin.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Kruimeltaart

Bereidingstijd: ca. 64 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Tip

Bereiding:

1. Doe het meel in een schaal. Maak er een kuiltje in. Doe de verkruimelde gist, een beetje suiker en een beetje melk in het kuiltje. Roer de massa met weinig meel glad en laat het geheel ca. 15 mi nuten rijzen.

2. Kneed dit voordeeg met de resteren de deegingrediënten totdat er een gladde massa ontstaat. Laat het geheel opnieuw ca. 30 minuten rijzen. Kneed het deeg nogmaals kort en rol het ver volgens in de universele bakplaat uit.

3. Verdeel het voorbereide fruit gelijk matig over het deeg (geschilde appels in schijfjes snijden [1/2 cm dik], kersen en pruimen ontpitten).

Voor het rijzen van het gistdeeg kunt u het automatische programma "Automatic \ Taart/cake \ Gistdeeg" ge bruiken.

Taart/cake

Obstwähe (Zwitserland)

Totale bereidingstijd: 120-130 minu ten

Ingrediënten voor ca. 40 personen:

Deeg: 500 g meel 160 ml water 200 g margarine

1800 g fruit (bessen, perziken, kersen, appels, etc.)

Bovenlaag: 350 ml room 8 eetlepels suiker 4 eieren

Bereiding:

1. Maak met het meel, de margarine en het water snel een gladde deegmassa. Laat het deeg enige tijd afkoelen.

2. Meng voor de bovenlaag alle ingrediënten. Laat het fruit afdruipen.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Obstwähe

Bereidingstijd: ca. 43 minuten

Intensief bakken Temperatuur: 170–190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 30-40 minuten + voor verwarmen

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 190–210 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 40-50 minuten + voorverwarmen

3. Rol het deeg dun uit en leg het op de universele bakplaat. Trek de randen omhoog en vorm een klein randje.

4. Start het automatische programma.

5. Verdeel het fruit over het deeg. Ver deel de massa voor de bovenlaag erover en zet het geheel in de voorver warmde oven.

Taart/cake

Zandtaart

Totale bereidingstijd: 85-95 minuten

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

200 g boter 200 g suiker 4 eieren sap en geraspte citroenschil (1 citroen) 125 g maïzena 125 g meel 1 theelepel bakpoeder

Bereiding:

1. Roer de boter en de suiker tot er een crèmige massa ontstaat. Voeg de eieren, het citroensap en de geraspte schil toe.

2. Roer het met maïzena en bakpoeder gemengde meel door de massa heen.

3. Doe het deeg in een langwerpige bakvorm die u met bakpapier heeft bekleed. Snijd het oppervlak van het deeg met een mes ca. 1 cm diep in. Bak de zandtaart goudgeel (niet te donker).

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Zandtaart

Bereidingstijd: ca. 69 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 140-160 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 65-75 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 150-170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 60-70 minuten

Tip

Voor de variatie kunt u sinaasappelsap in plaats van citroensap gebruiken. Of steek op meerdere plaatsen een mes in de gebakken taart en druppel op die plaatsen Grand Marnier of Cointreau op het gebak. In plaats van een glazuurlaagje van citroen kunt u ook een chocoladelaagje aanbrengen.

4. Haal de taart na het bakken uit de vorm en verwijder het bakpapier. Bestrooi de taart met poedersuiker of bestrijk het gebak met een glazuurlaag van citroen en suiker.

Taart/cake

Kruimelkoek

Totale bereidingstijd: 110-120 minu ten

Ingrediënten voor ca. 40 personen:

Deeg: 1000 g meel 2 blokjes gist (à 42 g) 500 ml lauwe melk 100 g vloeibare boter 100 g suiker 2 eieren 2 snufjes zout

Vulling: 250 g zachte boter 250 g suiker 2 eieren 700 g kwark 2 eetlepels maïzena 6 eetlepels citroensap

Strooisel: 700 g meel 400 g suiker 1 theelepel kaneel 400 g vloeibare boter

Bereiding:

1. Doe het meel in een schaal. Maak er een kuiltje in. Kruimel de gist in het kuiltje, met een beetje melk en meel mengen en vervolgens ca. 15 minuten laten rijzen.

2. Doe de overige deegingrediënten er bij en kneed het geheel totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg ca. 15 minuten rijzen en rol het vervolgens in de universele bakplaat uit.

3. Roer de boter, de suiker en de eieren totdat er een crèmige massa ontstaat. Voeg de kwark, de maïzena en het ci

troensap toe en roer alles dooreen. Ver deel de kwarkmassa over het gistdeeg.

4. Meng het meel, de suiker en het ka neel voor de kruimels. Voeg de iets af gekoelde boter toe. Kneed alle ingredi ënten en maak hiervan kruimels. Strooi de kruimels op de kwarkvulling.

5. Laat de taart nog eens ca. 15 minu ten rijzen en bak de taart daarna goudgeel.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Kruimelkoek

Bereidingstijd: ca. 67 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150–170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 160-180 °C Niveau: 2e van onderen Bereidingstijd: 50-60 minuten + voor verwarmen

Tip

Voor het rijzen van het gistdeeg kunt u het automatische programma

"Automatic \ Taart/cake \ Gistdeeg" ge bruiken.

Taart/cake

Suikerkoek

Totale bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor ca. 8 personen:

Deeg: 250 g meel 1/2 blokje gist (21 g) 10 g suiker 125 ml lauwe melk 100 g rozijnen 75 g boter

Beleg: 75 g boter 125 g bruine suiker

Bereiding:

1. Los de gist roerend in de melk op. Doe het meel en de suiker erbij en kneed het geheel totdat het deeg glad is. Laat het deeg ca. 15 minuten rijzen.

2. Meng de gereinigde rozijnen zorgvuldig door het deeg. Laat de rozijnen eerst goed uitdruppelen.

Instelling:

Automatic \ Taart/cake \ Suikerkoek

Bereidingstijd: ca. 45 minuten

Hetelucht plus Temperatuur: 150–170 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 35-40 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 180-200 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 25-35 minuten

Tip

Voor het rijzen van het gistdeeg kunt u het automatische programma "Automatic \ Taart/cake \ Gistdeeg" gebruiken.

3. Rol het deeg in een ingevette spring vorm (C 26 cm) uit. Maak hierbij een klein randje. Laat het deeg ca. 15 minu ten rijzen.

4. Verhit de boter en roer de bruine sui ker erdoorheen. Druk met uw vingers kuiltjes in het deeg. Verdeel het botersuikermengsel over het deegoppervlak en bak de suikerkoek meteen goudgeel.

Pizza

Pizzavariaties

Totale bereidingstijd: 90-100 minuten

Ingrediënten voor 1 bakplaat:

Basisrecept gistdeeg

640 g meel 60 g gist 2 theelepels zout 60 g olie 340–360 ml lauw water

Per pizza is ca. 600 g gepureerde tomaat nodig.

Beleg:

– Margherita:

1200 g tomaten in schijfjes 600 g mozzarella in plakjes olijfolie oregano

– Apulische pizza:

1300 g uien, in dunne schijfjes zout, rozemarijn 8 eetlepels olijfolie

Vegetaria:

–

600 g voorgekookte broccoliroosjes 600 g champignonschijfjes 240 g voorgekookte preiringen 600 g mozzarella, in kleine stukjes

Paprika:

–

een halve rode, gele en groene pa prika, in reepjes 10 tomaten in schijfjes 500 g Emmentaler-kaas, grof geraspt

Zalm:

–

800 g zalmfilet in stukken 10-12 plakken gerookte zalm, in reepjes 12 hardgekookte eieren, gevierendeeld 2 theelepels oregano 500 g Gouda, geraspt

– Prei-gorgonzola:

1600 g preiringen in 4 eetlepels walnootolie verhitten zout, peper 400 ml witte wijn toevoegen 600 g gorgonzola, in kleine stukjes

–

Ricotta-basilicum:

120 g ricotta of kwark met 200 ml room mengen 8 eieren 4 eetlepels walnootolie zout, peper 4 eetlepels basilicum toevoegen en op het deeg strijken 8 tomaten verdelen, in blokjes 400 g gorgonzola verdelen, in blok jes

Pizza

Bereiding:

1. Kneed het meel, de gist, het zout, de olie en het water totdat het deeg glad is. Laat het deeg ca. 15 minuten rijzen.

2. Kneed het deeg nog eens kort en rol het op een universele bakplaat uit.

3. Bestrijk de pizzabodem met gepureerde tomaten en kruid de bo dem met zout, peper en oregano.

4. Beleg de bodem met de gewenste ingrediënten en bak de pizza meteen.

Tip

Voor het rijzen van het gistdeeg kunt u het automatische programma "Automatic \ Taart/cake \ Gistdeeg" gebruiken.

Instelling:

Automatic \ Pizza \ Vers

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Hetelucht plus

Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 35-45 minuten

Boven-Onderwarmte Temperatuur: 190–210 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 30-40 minuten + voor verwarmen

Intensief bakken Temperatuur: 170-190 °C Niveau: 1e van onderen Bereidingstijd: 35-45 minuten

Sabbatprogramma

Dit programma helpt de gebruiker bij religieuze gebruiken. U vindt het in het submenu "Automatic".

Nadat u het sabbatprogramma heeft gekozen en de temperatuur heeft inge steld en bevestigd, moet u de deur openen en weer sluiten.

Pas daarna begint het programma:

Na ca. 5 minuten wordt de verwar

–

ming ingeschakeld met de ovenfunc tie "Boven-Onderwarmte".

Het apparaat wordt tot de door u in

–

gestelde temperatuur verwarmd en houdt deze temperatuur 72 uur vast.

– De ovenverlichting gaat niet aan, ook

niet als u de deur opent. Als onder "Instellingen - Verlichting - Aan" is ingesteld, blijft de verlichting ingeschakeld.

– In het display verschijnt continu

"Sabbatprogramma".

Sabbatprogramma gebruiken

Kies "Automatic".

Kies de functie "Sabbatprogramma".

Als u een kookwekkertijd heeft inge

steld, kunt u het sabbatprogramma niet starten.

Stel de temperatuur in.

Bevestig uw keuze met "Start".

Het apparaat is nu klaar voor gebruik.

Open de deur als u de bereiding wilt

starten.

^ Zet het gerecht in de oven.

^ Sluit de deur.

Het programma start na 5 minuten.

Als u het programma voortijdig wilt beëindigen, gaat u als volgt te werk:

^ Schakel het apparaat uit.

– De dagtijd is niet te zien.

Tijdens het programma kunt u de deur willekeurig vaak openen en sluiten.

U kunt een gestart sabbatprogramma niet wijzigen of onder "Eigen program ma's" opslaan.

U kunt het programma alleen beëin digen door het apparaat uit te zetten.

777879

Wijzigingen voorbehouden / 22 / 3511

(behorend bij H 5981, H 5961)

M.-Nr. 09 062 710 / 00

Miele H 5961 B How to use

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual