Aanwijzingen voor het gebruik
Bakken, braden, grilleren,
inmaken, ontdooien, koken
Automatische programma's
Lees beslist de gebruiks- en montagehandleiding voordat u uw apparaat plaatst,
installeert en in gebruik neemt.
Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt
schade aan uw apparaat.
nl-NL
M.-Nr. 07 329 520
Inhoud
Automatische programma's .........................................5
Het gebruik van de automatische programma's ...........................6
Aanwijzingen voor het gebruik ........................................6
Bratometer .......................................................7
Principe ..........................................................7
Gebruiksmogelijkheden..............................................7
Belangrijke aanwijzingen voor het gebruik ...............................8
Het gebruik van de Bratometer ........................................8
Benutting restwarmte .............................................9
Aanwijzingen voor het bakken ......................................10
Bakvormen.......................................................10
Bakpapier .....................................................10
Universele bakplaat .............................................10
Bakvorm ......................................................10
Tabelgegevens ...................................................11
Temperatuur, bereidingstijd .......................................11
Niveau........................................................11
Diepvriesproducten ................................................11
Tabel bakken ....................................................12
Hetelucht plus ....................................................12
Boven-Onderwarmte ...............................................13
Intensief bakken...................................................14
Aanwijzingen voor het braden ......................................15
Bruinering .....................................................16
Rusten........................................................16
Gevogelte braden...............................................16
Diepgevroren vlees braden .......................................16
Tabel braden.....................................................17
Koken op lage temperatuur ........................................18
Koken op lage temperatuur gebruiken .................................18
Aanwijzingen voor het grilleren .....................................20
Tabel grilleren ...................................................23
Ontdooien .......................................................24
Inmaken ........................................................25
Het bereiden van kant-en-klaargerechten .............................26
2
Inhoud
Taart/cake .......................................................27
Appeltaartje ......................................................27
Appeltaart, fijn ....................................................28
Appeltaart, afgedekt ...............................................29
Appeltaart met krokante kruimels .....................................30
Boterkoek........................................................31
Guglhupf (Oostenrijk) ..............................................32
Gistkoek .........................................................33
Gistdeeg ........................................................34
Marmercake......................................................35
Kruimeltaart ......................................................36
Obstwähe (Zwitserland).............................................37
Zandtaart ........................................................38
Kruimelkoek ......................................................39
Gebak ..........................................................40
Uitsteekkoekjes ...................................................40
Chocolademuffins met kersen ........................................41
Walnootmuffins ...................................................42
Spritsen .........................................................43
Chocoladedessert (Frankrijk) ........................................44
Chocoladegebak (Oostenrijk) ........................................45
Brood ..........................................................46
Kruidenwitbrood ..................................................46
Roggebrood......................................................47
Zoet brood .......................................................48
Vloerbrood, wit....................................................49
Broodmixen .....................................................50
Aanwijzingen voor de automatische programma's ........................50
Broodjes ........................................................51
Gistbroodjes .....................................................51
Croissants .......................................................51
Pizza ...........................................................52
Vlees ...........................................................54
Aanwijzingen voor de automatische programma's ........................54
Gevogelte .......................................................55
Aanwijzingen voor de automatische programma's ........................55
3
Inhoud
Vis .............................................................56
Aanwijzingen voor de automatische programma's ........................56
Ovenschotels/gratins .............................................57
Ovenschotel met aardappelen in mosterdsaus...........................57
Gegratineerde aardappelen met kaas .................................58
Lasagne .........................................................59
4
Automatische programma's
Uw apparaat heeft tal van automatische
programma's die comfortabel en veilig
een optimaal bereidingsresultaat ople
veren. In de elektronische besturing zijn
voor de afzonderlijke programma's
ovenfuncties, temperaturen en tijden in
gesteld die op basis van uitgebreide
tests zijn vastgesteld.
Hierdoor hoeft u soms alleen maar aan
te geven of u het gerecht bijvoorbeeld
normaal gebruineerd of iets bruiner wilt
hebben.
-
De volgende programma's zijn be
schikbaar:
Braadautomaat (ovenfunctie, afhan
–
kelijk van het model)
Lage temperatuur (koken op lage
–
temperatuur)
Taart/cake
–
Gebak
–
Brood
–
Broodmixen
–
Broodjes
–
– Pizza
– Vlees
– Gevogelte
– Vis
– Ovenschotels/gratins
– Diepvriesgerechten
Achter in het boekje vindt u voorbeelden van recepten voor diverse automa
tische programma's.
-
-
-
5
Automatische programma's
Het gebruik van de
automatische programma's
Kies de ovenfunctie "c".
^
Met de sensortoets ; of ? bladert u
^
door de keuzelijst, totdat het ge
wenste punt oplicht.
Bevestig uw keuze met de sensor
^
toets OK (bijvoorbeeld "Taart/cake").
Er verschijnt een lijst van diverse taar
ten en cakes.
Kies het gewenste punt (bijvoorbeeld
^
"Appeltaartje").
^ Voer eventuele verdere gegevens in.
Volg daarbij de aanwijzingen in het
display.
De gaarheid, de bruinering, etc. stelt u
aan de hand van een balkje met 7 segmenten in. Bij een gemiddelde instelling staat de markering in het midden.
NH H H TTTTT H H HN
Kies de gewenste instelling door het
segmentje met de sensortoets ; of ?
naar rechts of links te verschuiven.
-
-
-
Aanwijzingen voor het gebruik
Bij gebruik van de automatische pro
–
gramma's dienen de volgende re
cepten als oriëntatiehulpmiddel.
Met een bepaald programma kunt u
ook soortgelijke recepten met afwij
kende hoeveelheden bereiden.
Laat het apparaat na een bereiding
–
eerst tot kamertemperatuur afkoelen,
voordat u een automatisch program
ma start.
Bij sommige programma's moet na
–
een deel van de bereidingstijd vocht
worden toegevoegd. In het display
verschijnt dan een betreffende aanwijzing met tijdsaanduiding.
– Bij sommige programma's moet de
oven worden voorverwarmd voordat
u het gerecht in de oven kunt zetten.
Een betreffende aanwijzing met tijdsaanduiding verschijnt in het display.
– Volg bij diepvriesproducten de aan-
wijzingen op het display.
-
-
-
-
De starttijd kunt u via het menupunt "La
ter starten" opschuiven.
De instellingen verschijnen in het dis
play.
Als u een automatisch programma
voortijdig wilt beëindigen, moet u het
apparaat uitschakelen.
Als een gerecht na een automatisch
programma nog niet helemaal gaar is,
kiest u de functie "Nakoken".
6
-
-
Bratometer
Gebruiksmogelijkheden
Met de kerntemperatuurvoeler (Brato
meter) kunt u tijdens de bereiding de
temperatuur van het gerecht nauwkeu
rig controleren.
-
Principe
U steekt de Bratometer in het gerecht.
In de punt van de voeler bevindt zich
een temperatuursensor. Deze meet tij
dens de bereiding de zogenaamde
kerntemperatuur. Dat is de temperatuur binnen in het gerecht. Het oplopen
van de kerntemperatuur geeft aan hoe
gaar het gerecht is.
Afhankelijk van de vraag of u bijvoorbeeld uw braadvlees medium of doorbakken wilt hebben, stelt u een lagere
of hogere kerntemperatuur in.
U kunt een kerntemperatuur instellen
tussen 30 en 99 °C. Meer informatie
over gerechten en bijbehorende
kerntemperaturen vindt u in de "Tabel
braden".
Behalve voor automatische program
ma's kunt u de Bratometer ook voor de
volgende ovenfuncties gebruiken:
ß Braadautomaat
ß Hetelucht plus
-
ß Boven-Onderwarmte
ß Circulatiegrill
-
-
De tijd voor het braden met tempera
tuurbewaking (met de kerntemperatuur
voeler) is ongeveer gelijk aan die voor
het tijdafhankelijke braden.
-
-
7
Bratometer
Belangrijke aanwijzingen voor
het gebruik
Let op!
U kunt vlees in een pan of op het
–
rooster met de universele bakplaat
bereiden.
De metalen punt van de voeler moet
–
geheel in het gerecht worden gesto
ken en ongeveer de kern van het ge
recht bereiken.
Bij gevogelte kunt u de metalen punt
–
het beste in het dikste borstgedeelte
steken.
– De metalen punt mag niet in aanra-
king komen met botten of zeer
vetrijke delen. Vetweefsel en botten
kunnen ertoe leiden dat de oven te
vroeg wordt uitgeschakeld.
– Kies bij doorregen vlees de hoogste
waarde van het kerntemperatuurbereik uit de braadtabel.
Het gebruik van de Bratometer
Steek de metalen punt van de voeler
^
helemaal in het gerecht .
Zet het gerecht in de oven.
^
-
-
^ Steek de stekker van de voeler in het
aansluitpunt. De stekker moet vastklikken.
^ Sluit de deur.
^ Kies de ovenfunctie of het automa-
tische programma.
–
Bij gebruik van braadfolie, van een
braadzak of aluminiumfolie steekt u
de Bratometer door de folie tot in de
kern van het gerecht. U kunt de voe
ler ook ingestoken in het gerecht in
de folie doen. Houdt u zich hierbij
ook aan de aanwijzingen van de
foliefabrikant.
8
^
Verander eventueel de voorgepro
grammeerde temperatuur.
-
-
Bratometer
Verander eventueel de voorgepro
^
grammeerde kerntemperatuur van
60 °C.
Bij automatische programma's liggen
de kerntemperatuurwaarden vast.
U kunt de bereiding ook op een later
tijdstip laten starten. Kies hiervoor het
menupunt "Starttijd" of bij automatische
programma's "Later starten". De berei
dingstijd voor een bereiding met de
Bratometer komt ongeveer overeen met
de bereidingstijd voor een bereiding
zonder kerntemperatuurvoeler.
Als de ingestelde kerntemperatuur
bereikt is:
– wordt de oven automatisch uitge-
schakeld.
– verschijnt de melding "Programma
afgerond".
– klinkt er een akoestisch signaal.
Steek de Bratometer op een andere
plaats in het gerecht en herhaal de
stappen als het resultaat nog niet hele
maal naar wens is.
-
-
Benutting restwarmte
Vlak voor het einde van een bereiding
wordt de ovenverwarming uitgescha
keld. De warmte in de oven is voldoen
de om de bereiding af te ronden.
Door deze automatische benutting van
de restwarmte bespaart u energie.
In het display wordt deze energiebe
sparende functie met "Restwarmtebe
nutting" aangeduid. De gemeten kern
temperatuur verschijnt dan niet meer.
De koudeluchtventilator en (afhankelijk
van de gekozen ovenfunctie) ook de
heteluchtventilator blijven ingeschakeld.
-
-
-
-
-
-
9
Aanwijzingen voor het bakken
Bakpapier
Houdt u zich aan de temperaturen,
niveaus en tijden uit de baktabellen.
Hierbij is rekening gehouden met di
verse bakvormen,
deeghoeveelheden en
bakgewoontes.
Voor een gezonde voeding dienen
de voedingsmiddelen zo behoed
zaam mogelijk te worden bereid.
-
De bakplaat en de universele bak
plaat zijn PerfectClean-veredeld. Deze
coating heeft uitstekende anti-
aanbakeigenschappen. Hierdoor hoeft
u de genoemde onderdelen voor het
bakken niet in te vetten of met bakpa
pier te bedekken.
U kunt het bereide product altijd zonder
moeite loshalen.
-
-
Bak taarten, pizza's, patat en derge
lijke goudgeel en niet donkerbruin.
Bakvormen
Houd bij de keuze van de ovenfunctie
rekening met het materiaal van de bakvorm.
Hetelucht plus U,
Intensief bakken \
U kunt alle hittebestendige materialen
gebruiken.
Boven-Onderwarmte V
Gebruik hiervoor matte, donker ge
kleurde bakvormen, bijvoorbeeld vor
men van donker blik, donker email, mat
aluminium, hittebestendig glas of vor
men met een anti-aanbaklaag.
Bij lichte vormen van blank materiaal
wordt het gerecht in de vorm ongelijk
matig of nauwelijks bruin. Onder on
gunstige omstandigheden wordt het
ook niet gaar.
-
-
-
-
-
Gebruik alleen bakpapier voor
-
gebak waarbij tijdens de deegberei
–
ding natronloog is toegepast (harde
krakelingen en dergelijke). Natronloog kan het PerfectClean-veredelde
oppervlak aantasten.
– deegsoorten die vanwege hun
hoge eiwitgehalte gemakkelijk
vastkleven, zoals deeg voor biscuit,
schuimgebak of makronen.
Universele bakplaat
Bak vruchtentaart en hoge plaatkoek
op de universele bakplaat. Op deze
manier blijft de oven schoon.
Bakvorm
Als u cakes en dergelijke in langwer
pige vormen bakt, plaats deze dan
dwars in de ovenruimte. De warmtever
deling in de vorm is dan optimaal en u
bereikt een gelijkmatig bakresultaat.
-
-
-
10
Aanwijzingen voor het bakken
Tabelgegevens
Temperatuur, bereidingstijd
Voor een behoedzame bereiding en
een gelijkmatige bruinering van cake
en gebak gaat u als volgt te werk:
Houd in principe de laagste tempe
–
ratuur uit de tabel aan.
Kies geen hogere temperatuur dan in
de tabel staat aangegeven. Een
hoge temperatuur verkort weliswaar
de baktijd, maar het gebak wordt
vaak niet gelijkmatig bruin en onder
ongunstige omstandigheden ook niet
gaar.
– Controleer na afloop van de kortste
baktijd of het gebak gaar is. Prik
daartoe met een houten stokje (bijvoorbeeld een satéstokje) in het
deeg. Als niets aan het stokje blijft
kleven, is het gebak gaar.
Niveau
Diepvriesproducten
Stel voor het bakken van diepvriestaarten, -pizza's en -stokbroden de
laagste temperatuur in die op de ver
pakking vermeld staat. Bak dergelijke
producten op het rooster waarop u bak
papier heeft gelegd. Gebruik niet de
-
bakplaat of de universele bakplaat.
Deze platen kunnen anders kromtrek
ken en niet meer uit de oven worden
gehaald als ze heet zijn. Bij elk volgend
gebruik trekken de platen weer krom.
Voor diepvriesproducten zoals patat,
kroketten en dergelijke kunt u de (uni
versele) bakplaat wel gebruiken. Leg
deze producten op bakpapier en stel
de laagste temperatuur in die op de
verpakking vermeld staat. Keer de producten regelmatig om.
-
-
-
-
De niveaus worden vanaf de onderkant
geteld.
Bakpla
U 12
O 1 1 of 2
V 1 1 of 2
* Gebruik bij vochtig gebak, cake en
brood niet meer dan 2 bakplaten te
gelijk.
-
ten
2 1 en 3
3 1,3en5*
Niveau
-
11
Tabel bakken
Hetelucht plus
Taart / cake / gebak
in °C
Roerdeeg
Temperatuur
Zandtaart, chocolade-/amandelcake
Tulband
Plaatcake
Marmer-, notencake (vorm)
Vruchtentaart met couverture (bakplaat)
Vruchtentaart (bakplaat)
Vruchtentaart (vorm)
Taartbodem
Koeken/koekjes
Biscuitdeeg
Taart (3 - 6 eieren)
Taartbodem (2 eieren)
Biscuitrol
3)
3)
3)
3)
3)
2)
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
160 – 180
160 – 180
160 – 180
Kneeddeeg
Taartbodem
Kruimeltaart
Koeken/koekjes
Kwarktaart
Appeltaart
Abrikozentaart
Hartige taart
2)
3)
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210
Gistdeeg / kwark-olie-deeg
Gistdeeg laten rijzen
Tulband
Kruimeltaart
Vruchtentaart (bakplaat)
Witbrood
Volkorenbrood
Pizza (bakplaat)
2)
3)
Uienbrood
Appelflappen
50
150 – 170
150 – 170
160 – 180
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
150 – 170
Soezendeeg3), roomsoezen 160 – 180 1, 2
Bladerdeeg 170 – 190 1, 2
Eiwitgebak, makronen/bitterkoekjes 120 – 140 1, 2
1) Deze tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een oven die niet is voorverwarmd.
Bij een voorverwarmde oven zijn de baktijden ca. 10 minuten korter.
2) Oven voorverwarmen.
3) Gebruik tijdens de opwarmfase niet het snelopwarmsysteem (Opwarmfase - Normaal).
4) Haal een bakplaat uit de oven, zodra het gebak voldoende bruin is, ook als de bereidingstijd
nog niet verstreken is.
5) Leg het rooster op de bodem van de ovenruimte en zet de schaal daarop.
Aanbevolen
niveau
2
2
2
2
2
2
2
2
4)
1, 2
2
2
2
2
2
4)
1, 2
2
2
2
2
bodem ovenruimte
2
2
2
2
2
2
2
4)
1, 2
4)
4)
4)
5)
in min.
60–70
65–80
25–40
60–80
45–50
35–55
55–65
25–30
20–25
25–35
20–25
20–25
20–25
45–55
15–25
70–90
50–70
55–75
25–35
15–30
50–60
35–45
40–50
40–50
50–60
35–45
35–45
25–30
30–40
20–25
25–50
Tijd
1)
Kies in het algemeen de laagste temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.
12
Tabel bakken
Boven-Onderwarmte
Taart / cake / gebak
in °C
Roerdeeg
Temperatuur
Zandtaart, chocolade-/amandelcake
Tulband
Plaatcake
2)
Marmer-, notencake (vorm)
Vruchtentaart met couverture (bakplaat)
Vruchtentaart (bakplaat)
Vruchtentaart (vorm)
Taartbodem
Koeken/koekjes
Biscuitdeeg
Taart (3 - 6 eieren)
Taartbodem (2 eieren)
Biscuitrol
2) 3)
2) 3)
2) 3)
2) 3)
2) 3)
2) 3)
150 – 170
170 – 190
170 – 190
150 – 170
170 – 190
170 – 190
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
170 – 190
180 – 200
Kneeddeeg
Taartbodem
Kruimeltaart
Koeken/koekjes
Kwarktaart
Appeltaart, afgedekt
Abrikozentaart met couverture
Plaatgebak
2) 3)
2)
3)
2)
170 – 190
170 – 190
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
220 – 240
Gistdeeg / kwark-olie-deeg
Gistdeeg laten rijzen
Tulband
Kruimeltaart
Vruchtentaart (bakplaat)
Witbrood
Volkorenbrood
Pizza (bakplaat)
Uienbrood
Appelflappen
Soezendeeg
Bladerdeeg
2)
2) 3)
2)
2) 3)
, roomsoezen 180 – 200 2 35 – 45
2)
50
160 – 180
170 – 190
180 – 200
160 – 180
190 – 210
190 – 210
180 – 200
160 – 180
190 – 210 2 15 – 25
Eiwitgebak2), makronen 120 – 140 2 25 – 50
1) Deze tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een oven die niet is voorverwarmd.
Bij een voorverwarmde oven zijn de baktijden ca. 10 minuten korter.
2) Oven voorverwarmen.
3) Gebruik tijdens de opwarmfase niet het snelopwarmsysteem (Opwarmfase - Normaal).
4) Leg het rooster op de bodem van de ovenruimte en zet de schaal daarop.
5) Niveau voor gistdeeg; voor kwark-oliedeeg niveau 3 gebruiken.
Aanbevolen
niveau
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
bodem ovenruimte
1of2
5)
2
5)
2
2
2
2
2
2
4)
Tijd
in min.
60–70
65–80
25–40
60–80
45–50
35–55
55–65
20–25
15–25
20–35
15–20
12–16
15–20
45–55
15–25
70–90
45–65
55–75
25–35
15–30
50–60
35–45
40–50
50–60
50–60
30–40
25–35
25–30
1)
Kies in het algemeen de laagste temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.
13
Tabel bakken
Intensief bakken
Ideaal voor
taart met een vochtige vulling, zoals pruimentaart en quiche.
–
taart met couverture waarvan de bodem niet voorgebakken is.
–
Taart / cake / gebak
Roerdeeg
Vruchtentaart met couverture (bakplaat) 150 – 170 1 30 – 35
Kneeddeeg
Kwarktaart
Appeltaart, afgedekt
Abrikozentaart met couverture
Plaatgebak
Gistdeeg / kwark-olie-deeg
Pizza (bakplaat)
Uienbrood
1) Deze tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een oven die niet is voorverwarmd.
Bij een voorverwarmde oven zijn de baktijden ca. 10 minuten korter.
2) Gebruik tijdens de opwarmfase niet het snelopwarmsysteem (Opwarmfase - Normaal).
Kies in het algemeen de laagste temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.
2)
Temperatuur
in °C
150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210
170 – 190
170 – 190
Aanbevolen
niveau
2
2
1
1of2
2
2
Tijd
in min.
65–75
50–60
50–60
25–30
40–50
25–35
1)
14
Aanwijzingen voor het braden
Aanbevelingen Opmerkingen
Ovenfunctie
Braadautomaat[U kunt ook met "Boven-Onderwarmte V" werken.
Kookgerei
Hittebestendig
serviesgoed.
Niveau
2e van onderen.
Voorverwarmen
Niet vereist.
Temperatuur
Zie tabel.
Bereidingstijd
Zie tabel.
Braadslede, braadpan, ovenvaste glazen schaal, braadfolie/
braadzakken, Römertopf, universele bakplaat, rooster op uni
versele bakplaat.
Braden in een pan biedt diverse voordelen:
er blijft genoeg fond over voor een saus.
–
de oven blijft schoner dan bij braden op het rooster.
–
Gebruik bij apparaten met drie niveaus niveau 1 of 2, afhan
kelijk van de dikte van het vlees.
Plaats het kookgerei op het rooster in de koude oven.
Uitzondering: het braden van rosbief en filet.
– Stel de temperatuur niet hoger in dan aangegeven. Het
vlees wordt anders wel bruin, maar niet gaar.
– Stel bij "Braadautomaat [" een ca. 20 °C lagere tempera-
tuur in dan bij "Boven-Onderwarmte V".
– Hoe groter het stuk vlees, hoe lager de temperatuur. Stel
de temperatuur vanaf 3 kg ca. 10 °C lager in dan in de tabel is aangegeven. Het braden duurt dan weliswaar iets
langer, maar het vlees wordt gelijkmatig gaar en de korst
wordt niet te dik.
–
Bij braden op het rooster moet de temperatuur ca. 20 °C
lager worden ingesteld dan bij braden in een pan.
Bereidingstijd bepalen: vermenigvuldig de hoogte van het
vlees met de tijd per cm:
–
rund/wild: 15 – 18 minuten/cm
–
varken/kalf/lam: 12 – 15 minuten/cm
–
rosbief/filet:8–10minuten/cm
-
-
15
Aanwijzingen voor het braden
Tips
Bruinering
Het vlees wordt pas aan het einde van
de bereidingstijd bruin. Het wordt extra
bruin als u halverwege de tijd het dek
sel van de pan haalt.
Rusten
Haal het vlees na de bereiding uit de
oven, wikkel het in aluminiumfolie en
laat het ca. 10 minuten staan ("rusten").
Het vlees verliest dan minder vocht als
u het snijdt.
Gevogelte braden
Het vel wordt extra knapperig als u het
gevogelte 10 minuten voor het einde
van de bereiding met licht gezouten
water bestrijkt.
-
Diepgevroren vlees braden
Diepgevroren vlees met een gewicht tot
ca. 1,5 kg kunt u braden zonder het
eerst te ontdooien. De bereidingstijd
neemt met ca. 20 minuten per kilo toe.
16
Tabel braden
Gebruik bij apparaten met vijf niveaus niveau 2.
Gebruik bij apparaten met drie niveaus niveau 1 of 2, afhankelijk van de dikte van
het vlees.
Tijd
1)
4)
Kern-
tempera-
tuur in °C
6)
Braadautomaat[ Boven-Onderwarmte V
Gerecht
Rundvlees (ca. 1 kg) 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90
Runderfilet,
rosbief, ca. 1 kg
Wild (ca. 1 kg) 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90
Varkensvlees,
nekstuk, ca. 1 kg
Varkensvlees met zwoerd,
ca.2kg
Casselerrib, ca. 1 kg 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85
Gehakt, ca. 1 kg 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80
Kalfsvlees, ca. 1,5 kg 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75
Lamsbout, ca. 1,5 kg 170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85
Lamsrug, ca. 1,5 kg
Gevogelte, 0,8–1kg 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90
Gevogelte, ca. 2 kg 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90
Gevogelte, gevuld, ca. 2 kg 170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90
Gevogelte, ca. 4 kg 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90
Moot vis, ca. 1,5 kg 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85
1) Voor braden adviseren wij de ovenfunctie "Braadautomaat [".
Maar u kunt ook met "Boven-Onderwarmte V" werken.
2) Braden met de Bratometer.
3) Temperatuur bij braden in de pan.
Als het vlees op het rooster wordt bereid: temperatuur 20 °C lager instellen.
4) De tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een niet voorverwarmde ovenruimte.
5) Oven voorverwarmen.
6) Rood: 40 – 45 °C, medium: 50 – 60 °C, doorbakken: 60 – 70 °C.
5)
5)
Temperatuur
3)
in °C
190–210 45–55 200–220 45–55 40–70
170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90
150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90
170–190 50–60 190–210 50–60 70–75
Tijd
in min.
Temperatuur
4)
in °C
3)
in min.
2)
Kies in het algemeen de gemiddelde temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.
17
Koken op lage temperatuur
De ovenfunctie "Lage temperatuur" is
ideaal voor vleessoorten van rund, var
ken, kalf en lam die zeer behoedzaam
bereid moeten worden.
Bij deze functie werkt de oven met een
lage temperatuur en een lange berei
dingstijd.
Eerst moet u het vlees in korte tijd op
hoge temperatuur rondom en gelijkma
tig aanbraden.
Bij de aansluitende ovenbereiding op
lage temperatuur ontspant het vlees
zich weer. Het sap in het vlees begint
te circuleren en verdeelt zich gelijkma
tig tot in de buitenste lagen.
Hierdoor blijft het vlees zeer mals en
heerlijk sappig.
Voor dit automatische programma is in
de elektronische besturing een ovenfunctie, een temperatuur en een kerntemperatuur vastgelegd.
-
Koken op lage temperatuur
-
gebruiken
Kies "Lage temperatuur" in het hoofd
^
menu of in de lijst met automatische
programma's.
Volg de instructies en aanwijzingen
^
totdat het programma start.
Laat bij het voorverwarmen het roos
ter en de universele bakplaat in de
oven.
Braad het vlees (tijdens het voorver
^
-
warmen van de oven) op een hoge
stand op de kookplaat aan.
^ Leg het vlees op het rooster en steek
de Bratometer erin. De metalen punt
van de voeler moet zich in de kern
van het vlees bevinden.
Zie ook de aanwijzingen in het
hoofdstuk "Bratometer".
^ Schuif het rooster met de universele
bakplaat op het aangegeven niveau
in de oven.
-
-
-
18
,
Het bovenwarmte-/grillelement is
heet! U kunt zich branden!
Na afloop van het programma verschijnt
de melding "Programma afgerond" en
klinkt er een akoestisch signaal.
Als het vlees nog niet naar wens is,
kunt u de bereiding nog verlengen.
Opmerkingen
Gebruik goed bestorven, mager vlees
zonder pezen en vetrandjes. Verwijder
vooraf eventuele botten.
Koken op lage temperatuur
Gebruik voor het aanbraden zeer hitte
bestendig vet, bijvoorbeeld boterolie of
spijsolie.
Dek het vlees tijdens de bereiding niet
af.
De bereidingstijd wordt bepaald door
de gaarheid, de bruinering, de hoeveel
heid en de grootte van het vlees en be
draagt ca. 2-4 uur.
U kunt het vlees meteen aansnijden. U
hoeft voor het vlees geen rusttijd aan te
houden.
Tips
Vanwege de lage bereidings- en
kerntemperaturen
– kunt u het vlees zonder moeite warm-
houden. U laat het gewoon in de
oven, totdat het wordt opgediend.
Het bereidingsresultaat wordt hier
door niet beïnvloed.
–
heeft het vlees de juiste
eettemperatuur. Dien het vlees op
voorverwarmde borden op en
serveer het met zeer hete saus, zo
dat het vlees niet zo snel afkoelt.
-
-
-
-
-
19
Aanwijzingen voor het grilleren
Sluit de ovendeur tijdens het grilleren. Als u de deur niet sluit, wordt de
,
uitstromende hete lucht niet langs de koelventilator geleid en dus niet afge
koeld. De bedieningselementen worden dan heet waardoor u zich kunt
branden.
Ovenfuncties Opmerkingen
Grill groot Y: Voor het grilleren van grote hoeveelheden plat vlees en voor
bruineren (grote vormen).
Het hele grillelement wordt roodgloeiend.
Grill klein Z: Voor het grilleren van kleine hoeveelheden plat vlees en voor
bruineren (kleine vormen).
Het binnenste gedeelte van het grillelement wordt roodgloei-
end.
-
Circulatiegrill \: Voor het grilleren van gerechten met een relatief grote door
snede, zoals een rollade of gevogelte.
20
-
Aanwijzingen voor het grilleren
Aanbevelingen Opmerkingen
Kookgerei
Rooster op universele
bakplaat.
Niveau van onderen
Zie tabel.
Voorverwarmen
Is vereist.
Temperatuur
Zie tabel.
Tijden voor het grilleren
Zie tabel.
Gebruik niet de gewone bakplaat!
Apparaten met vijf niveaus:
Plat vlees op niveau 4 of 5.
–
Dik vlees op niveau 3 of 4.
–
Apparaten met drie niveaus:
Plat vlees op niveau 2 of 3.
–
Dik vlees op niveau 1 of 2.
–
Verwarm het grillelement ongeveer 5 minuten voor. Laat
hierbij de deur dicht.
– Plat vlees (bijvoorbeeld karbonade en biefstuk):
275 °C.
– Dikkere stukken (bijvoorbeeld gevogelte en rollade):
240 °C.
– Stel de temperatuur niet hoger in dan aangegeven.
Het vlees wordt anders wel bruin, maar niet gaar.
– Bij platte stukken vlees/vis per kant ca.6–8minuten.
Voor hogere stukken is iets meer tijd nodig.
–
Rollade, etc.: ca. 10 minuten per cm dikte.
–
Draai het vlees halverwege de tijd om.
21
Aanwijzingen voor het grilleren
Vlees voorbereiden
Spoel het vlees af met koud water en
droog het goed af. Zout het vlees niet
voor het grilleren, anders verliest het
zijn vocht.
Bestrijk mager vlees met een beetje
olie. Andere soorten vet worden snel te
donker of leiden tot rookontwikkeling.
Platte vissen en moten vis kunt u zouten
en met een beetje citroensap bespren
kelen.
-
Grilleren op het rooster
^ Plaats het rooster op de universele
bakplaat, zoals op de afbeelding
hierboven.
^ Leg het vlees op het rooster.
Tips
Grilleer bij voorkeur stukken vlees die
ongeveer even groot zijn, zodat de be
reidingstijden niet teveel uiteenlopen.
Als tijdens het grilleren blijkt dat het
vlees van buiten al een korstje krijgt,
terwijl het van binnen nog niet gaar is,
kunt u het vlees op een lager niveau in
de oven plaatsen of op een lagere tem
peratuur verder grilleren.
Als u wilt controleren of het vlees vol
doende gaar is, druk dan met een lepel
op het vlees.
– Als het nog veerkrachtig aanvoelt, is
het vlees van binnen nog rood.
– Als het een beetje meegeeft, is het
vlees van binnen roze ("medium").
– Als het bijna niet meegeeft, is het
door en door gaar ("doorbakken").
-
-
-
^
Kies de ovenfunctie en stel de tem
peratuur in.
^
Verwarm het grillelement ongeveer 5
minuten voor. Laat hierbij de deur
dicht.
^
Leg het vlees in de oven en sluit de
deur.
^
Draai het vlees halverwege de tijd
om.
22
-
Tabel grilleren
Verwarm het grillelement ca. 5 minuten voor. Laat de deur daarbij dicht.
De gegevens tussen rechte haakjes gelden voor apparaten met drie niveaus.
Gerechten Grill Y / Grill klein Z Circulatiegrill \
Aanbevolen
niveau
Platte gerechten
Runderbiefstuk 4 [2] 275 10 – 16 220 20 – 25
Schaschlik 4 [2 of 3] 240 25 – 30 220 16 – 20
Spies met gevogel
te
Schnitzel 4 of 5 [2 of 3]
Lever 4 of 5 [2 of 3]
Gehaktballen 4 of 5 [2 of 3]
Braadworst 4 of 5 [2 of 3]
Visfilet 4 of 5 [2 of 3]
Forel 4 of 5 [2 of 3]
Toast 4 of 5 [2 of 3]
Toast Hawaii 4 of 5 [2 of 3]
Tomaten 4 [2 of 3] 275 6 – 8 220 8 – 10
Perziken 4 [2 of 3] 275 6 – 8 220 15 – 20
Dikke gerechten
Kip
(ca. 1 kg)
Rollade
C 7 cm (ca. 1 kg)
Varkensschenkel
(ca. 1 kg)
Rosbief, runderfi
let, ca. 1 kg
1) Draai het gerecht halverwege de bereidingstijd om.
2) Houd bij het niveau rekening met de dikte van het gerecht.
-
-
4[2of3] 240 20–25 200 23–27
3 [1] 240 50 – 60 190 60 – 65
2 [1] 240 75 – 85 200 100 – 110
2 [1] 240 100 – 120 200 95 – 100
2 [1] – – 250 25 – 35
Tempera
2)
2)
2)
2)
2)
2)
2)
2)
-
tuur
in °C
275 12 – 18 220 23 – 27
275 8 – 12 220 12 – 15
275 14 – 20 220 18 – 22
275 10 – 15 220 9 – 13
275 12 – 16 220 13 – 18
275 16 – 20 220 20 – 25
275 2 – 4 220 3 – 6
275 7 – 9 220 5 – 8
Totale
bereidings-
tijd in min.
1)
Tempera
tuur
in °C
Totale
bereidings-
tijd in min.
1)
23
Ontdooien
Bij de ovenfunctie "Ontdooien P" cir
culeert de lucht in de ovenruimte. Het
voedingsmiddel wordt zo heel behoed
zaam ontdooid.
U kunt een temperatuur instellen tussen
25 en 50 °C.
Let op het volgende:
Haal het diepvriesproduct uit de ver
–
pakking en leg het op de universele
bakplaat of in een schaal.
Gebruik voor het ontdooien van ge
–
vogelte het rooster met de universele
bakplaat. Zo komt het gevogelte niet
in het vocht te liggen.
Let bij het ontdooien van gevo-
,
gelte extra op de hygiëne. Gebruik
het vocht niet dat bij het ontdooien
vrijkomt. De kans op bacteriën is
groot (bijvoorbeeld salmonella).
– Vlees, gevogelte en vis hoeven niet
volledig ontdooid te zijn voor verdere
bereiding. Het is voldoende als de
buitenlaag zo zacht is dat de kruiden
goed worden opgenomen.
-
-
Tijden voor het ontdooien
De tijden hangen af van het gewicht en
het soort voedsel dat u ontdooit.
Gerecht Gewicht Tijd in min.
Kip 800 g 90 – 120
Vlees 500 g 60 – 90
-
Braadworst 500 g 30 – 50
Vis 1 000 g 60 – 90
Aardbeien 300 g 30 – 40
Boterkoek 500 g 20 – 30
Brood 500 g 30 – 50
1 000 g 90 – 120
24
Inmaken
Voor inmaken adviseren wij de ovenfunctie "Hetelucht plus U".
Geschikte potten
Weckpotten.
–
Inmaakglazen met schroefdeksel. Gebruik alleen glazen die speciaal voor in
–
maken zijn. Deze zijn verkrijgbaar bij de vakhandel.
Gebruik geen conservenblikken!
-
6 potten
(1 l inhoud)
1)
Temperatuur Inmaaktijd vanaf
het borrelen
2), 3)
Restwarmte
in min.
in min.
Fruit, komkommer 150 – 170 °C tot aan het
geen 25 – 30
borrelen.
Kies daarna de functie
"Verlichting T".
Asperges, wortels 150 – 170 °C tot aan het
Erwten, bonen 90 – 120 25 – 30
borrelen.
60–90 25–30
Daarna op 100 °C doorkoken.
1) Universele bakplaat op niveau 1 van onderen, potten erop zetten.
2) Borrelen = het gelijkmatig opstijgen van luchtbelletjes.
3) Verlaag de temperatuur tijdig om overkoken te voorkomen.
Na het inmaken
Haal de potten uit het apparaat, leg er een doek overheen en laat ze ca. 24 uur op
een tochtvrije plaats staan. Controleer of alle potten goed dicht zitten.
25
Het bereiden van kant-en-klaargerechten
Hiervoor adviseren wij de ovenfunctie "Hetelucht plus U".
Kies de ovenfunctie en stel de temperatuur in.
^
Verwarm de oven voor.
^
Plaats het gerecht na de opwarmfase in de oven.
^
Bereid diepvriesproducten (zoals taarten en pizza's) op het rooster waarop u
bakpapier heeft gelegd. Gebruik niet de bakplaat of de universele bakplaat.
Deze platen kunnen anders kromtrekken en niet meer uit de oven worden ge
haald als ze heet zijn. Bij elk volgend gebruik trekken de platen weer krom.
Voor patat, kroketten en dergelijke kunt u de bakplaten wel gebruiken (met
bakpapier).
Voorbeelden van kant-en-klaargerechten
-
Gerecht Temperatuur
Ovenschotel van aardappelen, pasta of groente
Lasagne, cannelloni 190 2 35 – 40 in geopende verpakking
Stokbrood, gevuld,
panino
Pizza, voorgebakken 200 2 12 – 20 op het rooster op bak-
Mini-pizza, voorgebak
ken
Aardappelschijfjes, rösti,
aardappelkroketjes
Krakelingen 220 2 12 – 15 op het rooster op bak
-
in °C *
250 2 20 – 25 gerecht in ovenschaal
200 2 12 – 15 op het rooster op bak-
220 2 8 – 10 op het rooster op bak
220 2 12 – 20 op het rooster op bak
Niveau van on-
deren *
Tijd
in min. *
Opmerking
papier
papier
papier
papier
papier
* Let op de aanwijzingen op de verpakking van het gerecht voor wat betreft tem
peratuur, bereidingstijd en niveau.
-
-
-
-
26
Taart/cake
Appeltaartje
Ingrediënten voor ca. 12 personen:
Deeg:
220 g meel
100 g boter
60 g poedersuiker
1 snufje zout
1ei
Beleg:
600 g appels
sap van een 1/2 citroen
100 g suiker
20 ml appelsap
Voor het bestrooien:
poedersuiker
Bereiding:
1. Kneed het meel, de boter, de poedersuiker, het zout en het ei totdat het
deeg glad is. Laat het deeg daarna ca.
30 minuten afkoelen.
2. Rol het deeg op een met meel
bestrooid oppervlak uit. Leg het deeg
in een taartvorm (C 26 cm). Schil en
vierendeel de appels. Verwijder de
klokkenhuizen, snijd de stukjes appel in
schijfjes. Verdeel de schijfjes als
dakpannen over het deeg. Leg er vlok
jes boter op en bak de taart ca. 30 mi
nuten.
-
Instelling:
c \ Taart/cake \ Appeltaartje
De karamel wordt bij het bakken met
een automatisch programma van
begin af aan meegebakken.
Intensief bakken
Temperatuur: 170-190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40-45 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40-50 minuten + voorverwarmen
Tip
Een variatie is een taart met glazuur.
Het glazuur maakt u als volgt: Meng
150 g crème fraîche, 2 eieren, 1 pakje
vanillinesuiker en 1 eetlepel poedersui
ker. Giet dit mengsel over de voorge
bakken appeltaart. Houd dezelfde tem
peratuur aan en een 10 minuten
langere baktijd dan in het voorgaande
is aangegeven.
-
-
-
-
3. Karamelliseer de suiker al roerend in
een pan totdat de karamel goudbruin
is. Blus de karamel met appel- en ci
troensap. Giet de karamel over de ap
pels en bak de taart nog eens ca. 10
minuten.
-
-
27
Taart/cake
Appeltaart, fijn
Ingrediënten voor ca. 12 personen:
Deeg:
150 g margarine of boter
150 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
3 eieren
sap van een 1/2 citroen
150 g meel
1/2 theelepel bakpoeder
Beleg:
650 g appels
poedersuiker of abrikozenconfiture
Bereiding:
1. Roer het vet, de suiker, de
vanillinesuiker tot er een crèmige massa ontstaat. Roer de eieren er afzonderlijk doorheen.
2. Roer het citroensap door het meel
waardoor u het bakpoeder heeft gemengd. Strijk het deeg uit over een
ingevette springvorm (C 26 cm).
Instelling:
c \ Taart/cake \ Appeltaart \ Fijn
Hetelucht plus
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 55-65 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 55-65 minuten
3. Schil en vierendeel de appels. Ver
wijder de klokhuizen. Snijd de boven
kant in en druk de stukjes met de
gewelfde kant naar boven licht in het
deeg. Bak de taart goudgeel.
4. Bestrooi de taart na het afkoelen met
poedersuiker of met omgeroerde
abrikozenconfiture.
28
-
-
Taart/cake
Appeltaart, afgedekt
Ingrediënten voor ca. 12 personen:
Deeg:
350 g meel
1/2 theelepel bakpoeder
200 g boter of margarine
100 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
1ei
Beleg:
1000 g appels
50 g rozijnen
50 g suiker
1/2 theelepel kaneel
Voor het bestrijken:
1 eidooier
2 eetlepels melk
Bereiding:
1. Kneed het meel, het bakpoeder, het
vet, de suiker, de vanillinesuiker en het
ei totdat het deeg glad is. Verdeel ca.
2/3 van het deeg gelijkmatig over de
bodem van een ingevette springvorm
(C 26 cm). Vorm daarbij een ca. 2 cm
hoge rand. Bak de bodem daarna voor
(bij "Intensief bakken" en "Automatic"
vervalt het voorbakken).
2. Verwijder de klokhuizen van de
geschilde appels en snijd de appels in
schijfjes of blokjes. Stoof de stukjes sa
men met de rozijnen, de suiker, het ka
neel en 3 eetlepels water kort in een
pan. Verdeel deze massa vervolgens
over de (voorgebakken) bodem.
3. Rol het resterende deeg uit op een
met meel bestrooid oppervlak. Leg het
deeg op de appels en bak de taart. Be
strijk de taart ca. 10 minuten voor het
einde van de bereidingstijd met het
mengsel van melk en eidooier.
Als u de taart met het automatische
programma bakt, moet u het
taartoppervlak meteen met het
mengsel van dooier en melk be
strijken. Onderbreek de bereiding
van de taart niet!
Instelling:
c \ Taart/cake \ Appeltaart \ Afgedekt
Hetelucht plus
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 1e van onderen
Baktijd:
Voorbakken: 20-25 minuten
Bakken: 30-35 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170-190 °C
Niveau: 1e van onderen
Baktijd:
Voorbakken: 15-20 minuten + voorver
warmen
Bakken: 30-35 minuten
Intensief bakken
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bakken: 50-60 minuten
-
-
-
29
Taart/cake
Appeltaart met krokante
kruimels
Ingrediënten voor ca. 12 personen:
Kruimeldeeg:
200 g vloeibare boter
350 g meel
1 theelepel bakpoeder
150 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
60 g hazelnoten (krokant)
Beleg:
800 g lichtzure appels
50 g suiker
Bereiding:
1. Meng het meel, het bakpoeder, de
suiker en de vanillinesuiker. Voeg de
iets afgekoelde boter toe. Kneed het
geheel totdat er een kruimelige massa
ontstaat.
2. Verdeel ca. 2/3 van de kruimelige
massa over de bodem van een springvorm (C 26 cm) en druk de kruimels
aan. Druk bij de rand 2 cm deeg om
hoog. Meng de resterende kruimels
met de krokante hazelnoten.
-
Instelling:
c \ Taart/cake \ Appeltaart \ Met
kruimels
Intensief bakken
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 65-75 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 70-80 minuten
3. Schil en vierendeel de appels. Ver
wijder de klokhuizen en snijd de appels
in blokjes. Meng de blokjes met de sui
ker. Verdeel de massa over de
kruimelbodem. Bestrooi het geheel met
de krokante kruimels en bak de taart.
30
-
-
Taart/cake
Boterkoek
Ingrediënten voor ca. 20 personen:
Deeg:
480 g meel
50 g zachte boter
180-220 ml lauwe melk
1 blokje gist (42 g)
60 g suiker
1 snufje zout
1 eidooier
Beleg:
150 g zachte boter
2 pakjes vanillinesuiker
100 g suiker
150 g amandelblaadjes
Bereiding:
1. Doe het meel, de boter, de
verkruimelde gist, de suiker, het zout en
de eidooier in een schaal. Voeg zoveel
melk toe totdat het deeg glad en
smeuïg wordt (gebruik een mixer met
kneedhaken).
2. Laat het deeg bij kamertemperatuur
ca. 20 minuten rusten. Kort kneden. Op
een bakplaat uitrollen en opnieuw ca.
20 minuten laten rijzen. Druk met uw
vingertoppen kuiltjes in het gerezen
deeg.
Instelling:
c \ Taart/cake \ Boterkoek
Hetelucht plus
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 25-30 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 15-22 minuten + voor
verwarmen
Tip
Zelfgemaakte vanillesuiker:
Snijd een vanillestokje in de lengte
doormidden. Snijd beide helften in 4-5
stukjes en doe deze met 500 g suiker in
een afsluitbaar glas en laat het geheel
3 dagen staan. Voor een intensiever
aroma kunt u het merg uit het
vanillestokje schrapen en door de sui
ker mengen.
-
-
3. Roer de boter, de vanillinesuiker en
de helft van de suiker dooreen. Zet met
twee theelepeltjes kleine boter/suikerstukjes op het deeg. Strooi de resteren
de suiker en de amandelblaadjes
erover.
4. Bak de koek goudgeel.
-
31
Taart/cake
Guglhupf (Oostenrijk)
"Guglhupf" duidt in het Zuid-Duits de
vorm van deze gebaksoort aan: rond
en hoog.
Ingrediënten voor ca. 16 personen:
60 g boter
50 g suiker
1ei
de geraspte schil van een 1/2 citroen
1 snufje zout
500 g meel
1/2 blokje gist (21 g)
375 ml melk
50 g rozijnen
Voor het bestrooien:
poedersuiker
Bereiding:
1. Roer de boter totdat deze crèmig
wordt. Voeg de suiker en de eidooier
toe en roer het geheel goed. Voeg de
citroenschil, het zout, het meel, de
verkruimelde gist en de melk toe en
kneed het geheel totdat het deeg glad
is.
Instelling:
c \ Taart/cake \ Guglhupf
Hetelucht plus
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 50-60 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 50-60 minuten
2. Meng het stijfgeklopte eiwit en de
rozijnen door het deeg.
3. Doe het deeg in een ingevette en
met meel bestrooide tulbandvorm (C
24 cm) en bak het geheel goudgeel.
4. Bestrooi de cake na het bakken met
poedersuiker.
32
Taart/cake
Gistkoek
Ingrediënten voor ca. 16 personen:
750 g meel
1 1/2 blokje gist (ca. 60 g)
200-250 ml lauwe melk
100 g suiker
125 g zachte margarine of boter
1 snufje zout
2 eieren
75 g rozijnen
geraspte citroenschil (1 citroen)
Voor het bestrijken en bestrooien:
1 eidooier en 2 eetlepels melk (ge
mengd)
30 g hagelsuiker
50 g amandelen, in stiftjes
Bereiding:
1. Doe het meel, de verkruimelde gist,
de suiker, het zout, het vet en de eieren
in een schaal. Voeg de melk toe. Verwerk alle ingrediënten totdat het deeg
glad en smeuïg is (gebruik een mixer
met kneedhaken). Voeg ten slotte de
rozijnen en de citroenschil toe.
-
Instelling:
c \ Taart/cake \ Gistkoek
Hetelucht plus
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45-55 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45-55 minuten
Tip
In plaats van verse gist kunt u ook 1 1/2
pakje gedroogde gist gebruiken.
Met het deeg kunt u ook gemakkelijk
een kransvormige koek maken. Als u
nog 4-6 gekookte en geverfde eieren in
de krans zet, heeft u een vrolijk gekleurde krans voor het paasontbijt!
2. Laat het deeg bij kamertemperatuur
ca. 30 minuten of in de oven bij 50 °C
ca. 20 minuten rijzen, totdat de
deeghoeveelheid ongeveer verdubbeld
is.
3. Verdeel het deeg in drieën. Maak
van elk stuk een ca. 40 cm lange
streng. Maak van de drie strengen een
vlecht en leg het geheel op een bak
plaat.
4. Bestrijk de vlecht met het mengsel
van eigeel en melk. Bestrooi de vlecht
met hagelsuiker en de amandelstiften.
Bak de gistkoek goudgeel.
-
33
Taart/cake
Gistdeeg
c \ Taart/cake \ Gistdeeg
Dit automatische programma kunt u ge
bruiken om gistdeeg te laten rijzen.
U kunt kiezen uit:
Rijzen 15 min.
–
Rijzen 30 min.
–
Rijzen 45 min.
–
-
34
Taart/cake
Marmercake
Ingrediënten voor ca. 18 personen:
250 g margarine of boter
200 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
4 eieren
4 eetlepels rum
500 g meel
1 pakje bakpoeder
3 eetlepels cacao
3 eetlepels melk
Bereiding:
1. Meng het vet, de suiker, de
vanillinesuiker en de eieren tot er een
crèmig geheel ontstaat. Roer vervolgens de rum en het met bakpoeder gemengde meel erdoorheen.
2. Roer de cacao en de melk door ca.
1/3 van het deeg.
3. Doe de helft van het lichte deeg in
een ingevette langwerpige bakvorm of
een kransvorm (C 26 cm). Verdeel het
cacaodeeg over het lichte deeg. Strijk
nu het resterende lichte deeg uit over
het cacaodeeg.
Instelling:
c \ Taart/cake \ Marmercake
Hetelucht plus
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 60-70 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 60-70 minuten
4. Trek een vork met een
spiraalvormige beweging door de
deeglagen. Bak de cake.
35
Taart/cake
Kruimeltaart
Ingrediënten voor ca. 20 personen:
Deeg:
450 g meel
1 blokje gist (42 g)
ca. 150 ml lauwe melk
50 g suiker
90 g vloeibare boter of margarine
1ei
Beleg:
ca. 1000 g schoongemaakte appels,
pruimen of kersen
Strooisel:
240 g meel
150 g suiker
2 pakjes vanillinesuiker
130 g boter of margarine
1 theelepel kaneel
Bereiding:
1. Doe het meel in een schaal. Maak er
een kuiltje in. Doe de verkruimelde gist,
een beetje suiker en een beetje melk in
het kuiltje. Roer de massa met weinig
meel glad en laat het geheel in de oven
bij 50 °C ca. 20 minuten rijzen.
4. Maak met de ingrediënten voor het
bestrooien al knedend kruimels. Strooi
deze op het fruit. Laat het geheel op
nieuw bij 50 °C ca. 30 minuten rijzen.
Bak de taart vervolgens goudbruin.
Instelling:
c \ Taart/cake \ Vruchtentaart
Hetelucht plus
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 50-60 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 3e van onderen
Bereidingstijd: 40-50 minuten
-
2. Kneed dit voordeeg met de resteren
de deegingrediënten totdat er een
gladde massa ontstaat. Laat het geheel
opnieuw bij 50 °C ca. 30 minuten rijzen.
Kneed het deeg nogmaals kort en rol
het vervolgens in de universele bak
plaat uit.
3. Verdeel het voorbereide fruit gelijk
matig over het deeg (geschilde appels
in schijfjes snijden [1/2 cm dik], kersen
en pruimen ontpitten).
36
-
-
-
Taart/cake
Obstwähe (Zwitserland)
Ingrediënten voor ca. 20 personen:
Deeg:
250 g meel
80 ml water
100 g margarine
900 g fruit (bessen, perziken, kersen,
appels, etc.)
Bovenlaag:
175 ml room
4 eetlepels suiker
2 eieren
Bereiding:
1. Maak met het meel, de margarine en
het water snel een gladde deegmassa.
Laat het deeg enige tijd afkoelen.
2. Meng voor de bovenlaag alle ingrediënten. Laat het fruit afdruipen.
3. Rol het deeg dun uit en leg het op de
bakplaat. Trek de randen omhoog en
vorm een klein randje.
Instelling:
c \ Taart/cake \ Obstwähe
Intensief bakken
Temperatuur: 190-200 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40-50 minuten + voor
verwarmen
-
4. Start het automatische programma.
5. Verdeel het fruit over het deeg. Ver
deel de massa voor de bovenlaag
erover en zet het geheel in de voorver
warmde oven.
-
-
37
Taart/cake
Zandtaart
Ingrediënten voor ca. 12 personen:
200 g boter
200 g suiker
4 eieren
sap en geraspte citroenschil (1 citroen)
125 g maïzena
125 g meel
1 theelepel bakpoeder
Bereiding:
1. Roer de boter en de suiker tot er een
crèmige massa ontstaat. Voeg de eie
ren, het citroensap en de geraspte schil
toe.
2. Roer het met maïzena en bakpoeder
gemengde meel door de massa heen.
3. Doe het deeg in een bakvorm die u
met bakpapier heeft bekleed. Snijd het
oppervlak van het deeg met een mes
ca. 1 cm diep in. Bak de zandtaart
goudgeel (niet te donker).
-
Instelling:
c \ Taart/cake \ Zandtaart
Hetelucht plus
Temperatuur: 140-160 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 60-70 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 60-70 minuten
Tip
Voor de variatie kunt u sinaasappelsap
in plaats van citroensap gebruiken. Of
steek op meerdere plaatsen een mes in
de gebakken taart en druppel op die
plaatsen Grand Marnier of Cointreau op
het gebak. In plaats van een glazuurlaagje van citroen kunt u ook een
chocoladelaagje aanbrengen.
4. Haal de taart na het bakken uit de
vorm en verwijder het bakpapier.
Bestrooi de taart met poedersuiker of
bestrijk het gebak met een glazuurlaag
van citroen en suiker.
38
Taart/cake
Kruimelkoek
Ingrediënten voor ca. 16 personen:
Deeg:
500 g meel
1 blokje gist (42 g)
250 ml lauwe melk
50 g vloeibare boter
50 g suiker
1ei
1 snufje zout
Vulling:
125 g zachte boter
125 g suiker
1ei
350 g kwark
1 eetlepel maïzena
3 eetlepels citroensap
Strooisel:
350 g meel
200 g suiker
1/2 theelepel kaneel
200 g vloeibare boter
Bereiding:
1. Doe het meel in een schaal. Maak er
een kuiltje in. Kruimel de gist in het
kuiltje, met een beetje melk en meel
mengen en vervolgens ca. 15 minuten
laten rijzen.
3. Roer de boter, de suiker en het ei tot
dat er een crèmige massa ontstaat.
Voeg de kwark, de maïzena en het ci
troensap toe en roer alles dooreen. Ver
deel de kwarkmassa over het gistdeeg.
4. Meng het meel, de suiker en het ka
neel voor de kruimels. Voeg de iets af
gekoelde boter toe. Kneed alle ingredi
ënten en maak hiervan kruimels. Strooi
de kruimels op de kwarkvulling.
5. Laat de taart nog eens ca. 15 minu
ten rijzen en bak de taart daarna
goudgeel.
Instelling:
c \ Taart/cake \ Kruimelkoek
Hetelucht plus
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 55-60 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 3e van onderen
Bereidingstijd: 45-55 minuten + voor
verwarmen
-
-
-
-
-
-
-
-
2. Doe de overige deegingrediënten er
bij en kneed het geheel totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Laat het
deeg ca. 15 minuten rijzen en rol het
vervolgens in de universele bakplaat
uit.
-
39
Gebak
Uitsteekkoekjes
Ingrediënten:
250 g meel
1 afgestreken theelepel bakpoeder
80 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
1 flesje rum-aroma
2 eetlepels water
120 g boter
Bereiding:
1. Meng het meel, het bakpoeder, de
suiker en de vanillinesuiker. Maak met
dit mengsel en de overige ingrediënten
snel een gladde deegmassa. Laat het
deeg minimaal 1 uur afkoelen.
2. Rol het deeg uit (ca. 3 mm dik).
Steek de koekjes uit, leg ze op een
bakplaat en bak de koekjes.
Instelling:
c \ Gebak \ Uitsteekkoekjes
Hetelucht plus
Temperatuur: 140-160 °C
Niveau: 1e, 3e en 5e van onderen
Bereidingstijd: 25-35 minuten
40
Gebak
Chocolademuffins met kersen
Ingrediënten voor ca. 12 personen:
Deeg:
100 g mokka- of pure chocolade
100 g boter
3 eieren
80 g poedersuiker
1 pakje (10 g) cappuccinopoeder
100 g meel
1 theelepel bakpoeder
Vulling:
200 g kwark
70 g poedersuiker
1ei
10 g meel
200 g zure kersen (pot)
12 muffinvormpjes (C ca. 7 cm)
Bereiding:
1. Smelt de chocolade (magnetron 450
Watt, 3 minuten).
2. Roer de boter totdat deze crèmig is.
Voeg achtereenvolgens de eieren en
de suiker toe. Goed mengen. Roer nu
de iets afgekoelde chocolade, het
cappuccinopoeder en het met
bakpoeder gemengde meel
erdoorheen.
Breng eventueel een donkere of lichte
laag chocoladeglazuur aan.
Instelling:
c \ Gebak \ Muffins \ Met fruit
Hetelucht plus
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 40-50 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 40-50 minuten + voorverwarmen
Tip
In plaats van muffinvormen kunt u ook
een springvorm gebruiken. Verdubbel
dan de hoeveelheid vruchten en verleng de baktijd tot ca. 50 minuten (bij
dezelfde temperatuurinstelling). In
plaats van zure kersen kunt u ook abri
kozen gebruiken.
-
3. Roer voor de vulling de kwark, de
poedersuiker, het ei en het meel
dooreen. Laat de zure kersen uitlekken.
4. Verdeel de helft van het
chocoladedeeg in de vormpjes. Doe de
helft van de zure kersen in de
vormpjes. Verdeel vervolgens de
kwarkmassa. Verdeel het resterende
chocoladedeeg en de resterende ker
sen over de vormpjes. Bak de muffins.
-
41
Gebak
Walnootmuffins
Ingrediënten voor ca. 12 personen:
100 g rozijnen
5 eetlepels rum
150 g boter
150 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
3 eieren
150 g meel
1 theelepel bakpoeder
125 g walnoten, grof gehakt
12 papiervormpjes (C 7-8 cm) of een
muffinvorm
Bereiding:
1. Besprenkel de rozijnen met rum en
laat het geheel ca. 30 minuten trekken.
2. Roer de boter totdat deze crèmig is
en voeg achtereenvolgens de suiker,
de vanillinesuiker en de eieren toe.
Roer het met bakpoeder gemengde
meel en de walnoten erdoorheen. Voeg
ten slotte de rumrozijnen toe.
Instelling:
c \ Gebak \ Muffins \ Zonder fruit
Hetelucht plus
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 25-35 minuten + voor
verwarmen
-
3. Verdeel het deeg met twee eetlepels
over de vormpjes. Zet de vormpjes op
het rooster en bak de muffins
goudgeel.
42
Gebak
Spritsen
Ingrediënten voor ca. 50 personen:
160 g boter
50 g bruine suiker
50 g poedersuiker
1 pakje vanillinesuiker
1 snufje zout
1 eiwit
200 g meel
Bereiding:
1. Roer de boter totdat deze crèmig
wordt. Voeg de bruine suiker, de poe
dersuiker, de vanillinesuiker en het zout
toe. Roer het geheel totdat er een
zachte massa ontstaat. Roer ten slotte
het eiwit en het meel erdoorheen.
2. Doe het deeg in een spuitzak met
een getand tuitje (maat 9 of 11). Spuit
rozetten of zigzagstrepen op twee bakplaten en bak de spritsen goudgeel.
-
Instelling:
c \ Gebak \ Spritsen
Hetelucht plus
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 1e en 3e van onderen
Bereidingstijd: 20-25 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 12-15 minuten + voor
verwarmen
-
43
Gebak
Chocoladedessert (Frankrijk)
Ingrediënten voor 6-8 personen:
200 g pure chocolade
200 g boter
200 g suiker
3 eidooiers
3 eiwitten
6-8 vormpjes (C 10 cm)
Bereiding:
1. Doe de chocolade en de boter in een
pan en laat het geheel op een lage
stand smelten. Laat het mengsel iets afkoelen en roer vervolgens de suiker en
de eidooiers erdoor.
2. Klop het eiwit op en roer het door het
mengsel.
3. Verdeel het mengsel over de
ingevette, platte vormpjes en plaats
deze in de oven.
Instelling:
c \ Gebak \ Chocoladedessert
Hetelucht plus
Temperatuur: 170-190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 15-20 minuten + voor
verwarmen
-
44
Gebak
Chocoladegebak (Oostenrijk)
Ingrediënten voor ca. 7 personen:
70 g boter
70 g suiker
4 eidooiers
70 g donkere chocolade, gesmolten
70 g amandelpitten, gemalen
20 g paneermeel
4 eiwitten
7 vormpjes (C 6 cm)
500 ml vanillesaus
200 ml stijfgeklopte room
chocoladesaus
poedersuiker
Bereiding:
1. Roer de boter, de suiker en de
eidooiers totdat er een crèmige massa
ontstaat. Roer de iets afgekoelde chocolade, de amandelen en het
paneermeel erdoorheen. Meng ten
slotte het stijfgeklopte eiwit er losjes
doorheen.
Instelling:
c \ Gebak \ Chocoladegebak
Hetelucht plus
Temperatuur: 140-160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35-40 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 150-170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35-40 minuten + voor
verwarmen
-
2. Verdeel de massa over de ingevette
vormpjes. Zet de vormen in de univer
sele bakplaat die u met 750 ml water
heeft gevuld en bak de cakejes onafge
dekt.
3. Giet op bordjes een laagje
vanillesaus die u met room heeft ge
mengd. Giet hierop een klein beetje
chocoladesaus en teken met een stokje
decoratieve patronen.
4. Haal de cakejes met een mes los van
de vormrand. Doe telkens een cakeje
op een voorbereid bordje. Serveer de
chocoladecakejes lauwwarm en met
poedersuiker bestrooid.
-
-
-
45
Brood
Kruidenwitbrood
Ingrediënten:
500 g tarwemeel
300 ml lauwe melk
1 afgestreken theelepel zout
25 g gist
1 afgestreken eetlepel bieslook (klein
gesneden)
1 afgestreken eetlepel gehakte peterse
lie
1 afgestreken eetlepel gehakte dille
Voor het bestrijken:
1 eetlepel melk
Bereiding:
1. Meng het tarwemeel, het zout en de
kruiden. Voeg de met melk gemengde
gist toe en kneed het geheel totdat er
een gladde deegmassa ontstaat.
2. Laat het deeg met het automatische
programma "Taart/cake \ Gistdeeg" 30
minuten rijzen.
Instelling:
c \ Brood \ Blikbrood
Hetelucht plus
Temperatuur: 160 °C
Bereidingstijd: 45-50 minuten
Niveau: 2e van onderen
-
3. Kneed het deeg nog eens. Doe het
in een ingevette bakvorm (30 cm) en
laat het deeg nog eens 15 minuten rij
zen.
4. Snijd het deeg met een vochtig mes
ca. 1 cm diep in (in lengterichting, in
het midden). Bestrijk het deeg met melk
en doe het in de oven. Bak het brood.
46
-
Brood
Roggebrood
Ingrediënten:
500 g roggemeel
250 g tarwemeel
50 g zuurdesem
1 theelepel honing
15 g zout
42 g gist
500 ml lauw water
50 g lijnzaad
50 g zonnebloempitten
Bereiding:
1. Meng het roggemeel, het tarwemeel
en het zout. Voeg de zuurdesem, het
water, de gist en de honing toe en
kneed het geheel. Kneed als laatste het
lijnzaad en de zonnebloempitten
erdoor.
2. Laat het deeg met het automatische
programma "Taart/cake \ Gistdeeg" 30
minuten rijzen.
Instelling:
c \ Brood \ Roggebrood
Hetelucht plus
Met voorverwarmen
Temperatuur/tijd:
220 °C 15 minuten
170 °C 45-55 minuten
Niveau: 2e van onderen
3. Doe het zachte deeg in een ingevet
bakblik (30 cm). Strijk het deeg glad en
laat het nog eens 30 minuten rijzen.
4. Snijd met een vochtig mes ca. 1 cm
diep in het deeg, meermaals
kruiselings, zodat er een grof
roosterpatroon ontstaat. Zet het deeg
meteen in de oven en bak het brood.
47
Brood
Zoet brood
Ingrediënten:
500 g tarwemeel
100 g suiker
42 g gist
240 ml lauwe karnemelk
20 g vloeibare boter
1 snufje zout
125 g magere kwark
250 g rozijnen
Voor het bestrijken:
1 eetlepel lauwe melk
Bereiding:
1. Doe het tarwemeel, de suiker, het
zout, de karnemelk, de kwark, de boter
en het gist erbij en kneed het geheel
totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Voeg op het laatst de rozijnen
toe.
2. Laat het deeg met het automatische
programma "Taart/cake \ Gistdeeg" 30
minuten rijzen.
Instelling:
c \ Brood \ Zoet brood
Hetelucht plus
Temperatuur: 140-160 °C
Bereidingstijd: 60-70 minuten
Niveau: 2e van onderen
3. Doe het deeg in een ingevette bak
vorm (30 cm) en laat het nog eens 30
minuten rijzen.
4. Snijd het deeg met een vochtig mes
ca. 1 cm diep in (in lengterichting). Be
strijk het deeg met melk en doe het in
de oven. Bak het brood.
48
-
-
Brood
Vloerbrood, wit
Ingrediënten:
500 g tarwemeel
300 ml lauwe melk
1 theelepel suiker
1/2 theelepel zout
1/2 blokje gist (21 g)
1 eetlepel boter
Voor het bestrijken:
2-3 eetlepels room
Bereiding:
1. Meng het tarwemeel, het zout en de
suiker. Voeg de boter en de met melk
gemengde gist toe en kneed het geheel totdat er een gladde deegmassa
ontstaat.
2. Laat het deeg met het automatische
programma "Taart/cake \ Gistdeeg" 30
minuten rijzen.
3. Kneed het deeg nog eens. Geef het
deeg een ovale vorm en leg het op een
bakplaat. Laat het nog eens 15 minuten
rijzen.
Instelling:
c \ Brood \ Vloerbrood, wit
Hetelucht plus
Temperatuur: 160 °C
Bereidingstijd: 50-60 minuten
Niveau: 2e van onderen
4. Snijd het deeg met een vochtig mes
ca. 1 cm diep in (meermaals, diago
naal). Bestrijk het deeg met room en
doe het in de oven. Bak het brood.
-
49
Broodmixen
Beschikbare automatische program
ma's:
Boerenbrood
–
Meergranenbrood
–
Volkorenbrood
–
Blikbrood
–
Aanwijzingen voor de
-
automatische programma's
Bereid het deeg volgens de aanwij
–
zingen van de fabrikant.
Bak alle broodmixen in een bakvorm
–
(25 x 10 cm).
Het brood krijgt een mooie knip in de
–
korst als u het na het laatste rijzen
met een vochtig mes 1 cm diep
insnijdt.
Voor het rijzen van het deeg kunt u
–
het brood in de ovenruimte plaatsen
en het programma "c \ Taart/cake \
Gistdeeg" gebruiken.
– Bij sommige automatische program-
ma's voor "Brood" wordt de ovenruimte voorverwarmd. Haal in dat geval tijdens de opwarmfase het gerezen deeg uit de ovenruimte.
-
50
Broodjes
Gistbroodjes
Ingrediënten:
500 g tarwemeel
300 ml lauwe melk
1 1/2 theelepel zout
1/2 blokje gist
1 eetlepel zachte margarine
1/2 pakje vanillinesuiker
Voor het bestrijken:
1 eetlepel melk
Bereiding:
1. Doe het tarwemeel in een schaal.
Doe de gist er in kruimels bij. Voeg het
zout, de suiker, de margarine en de
melk toe. Kneed het geheel totdat er
een gladde deegmassa ontstaat.
2. Vorm 10 broodjes en leg deze op
een bakplaat. Laat het deeg met het
automatische programma "Taart/cake \
Gistdeeg" 30 minuten rijzen.
Croissants
Zelf gerolde croissants.
1. Bereid het deeg zoals op de
verpakking is aangegeven.
2. Leg de croissants op een bakplaat.
Instelling:
c \ Broodjes \ Croissants
3. Snijd de broodjes eventueel aan de
bovenkant kruiselings in. Bestrijk het
deeg met melk. Doe de broodjes in de
oven en bak ze.
Instelling:
c \ Broodjes \ Gistbroodjes
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180 °C
Bereidingstijd: 30-40 minuten
Niveau: 2e van onderen
51
Pizza
Beschikbare automatische program
ma's:
Vers
–
Gistdeeg
Kwark-oliedeeg
Diepgevroren
–
Niet voorgebakken
Voorgebakken
Amerikaans
Pizzavariaties
Ingrediënten voor 1 bakplaat:
Basisrecept gistdeeg
320 g meel
30 g gist
1 theelepel zout
30 g olie
170-180 ml lauw water
Basisrecept kwark-oliedeeg
180 g kwark
60 ml melk
60 g olie
1 theelepel zout
3 eidooiers
375 g meel
3 theelepels bakpoeder
Per pizza is ca. 300 g gepureerde
tomaat nodig.
Beleg:
-
–
–
–
– Paprika:
– Zalm:
–
Margherita:
600 g tomaten in schijfjes
300 g mozzarella in plakjes
olijfolie
oregano
Apulische pizza:
650 g uien, in dunne schijfjes
zout, rozemarijn
4 eetlepels olijfolie
Vegetaria:
300 g voorgekookte broccoliroosjes
300 g champignonschijfjes
120 g voorgekookte preiringen
300 g mozzarella, in kleine stukjes
een halve rode, gele en groene paprika, in reepjes
5 tomaten in schijfjes
250 g Emmentaler-kaas, grof geraspt
400 g zalmfilet in stukken
5-6 plakken gerookte zalm, in reepjes
6 hardgekookte eieren,
gevierendeeld
1 theelepel oregano
250 g Gouda, geraspt
Prei-gorgonzola:
800 g preiringen in
2 eetlepels walnootolie verhitten
zout, peper
200 ml witte wijn toevoegen
300 g gorgonzola, in kleine stukjes
52
Pizza
Ricotta-basilicum:
–
60 g ricotta of kwark met
100 ml room mengen
4 eieren
2 eetlepels walnootolie
zout, peper
2 eetlepels basilicum toevoegen en
op het deeg strijken
4 tomaten verdelen, in blokjes
200 g gorgonzola verdelen, in blok
jes
Bereiding:
1a. Bereiding gistdeeg:
Kneed het meel, de gist, het zout, de
olie en het water totdat het deeg glad
is. Laat het deeg bij kamertemperatuur
ca. 20 minuten rijzen.
1b. Bereiding kwark-oliedeeg:
Meng de kwark met de melk, de olie,
het zout en de eidooier. Roer de helft
van het met bakpoeder gemengde
meel erdoorheen. Voeg de rest van het
meel knedend toe.
Instelling:
c \ Pizza \ Vers
Hetelucht plus
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 35-45 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 200-220 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 30-40 minuten + voor
verwarmen
Intensief bakken
Temperatuur: 170-190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 35-45 minuten
-
2. Kneed het deeg nog eens kort en rol
het op een bakplaat uit.
3. Bestrijk de pizzabodem met
gepureerde tomaten en kruid de bo
dem met zout, peper en oregano.
4. Beleg de bodem met de gewenste
ingrediënten en bak de pizza meteen.
-
53
Vlees
Aanwijzingen voor de
automatische programma's
Braadvlees met een gewicht onder
–
1000 g is minder geschikt voor berei
ding met een automatisch program
ma, omdat het vlees dan te gemak
kelijk uitdroogt.
De automatische programma's zijn
–
optimaal afgestemd op de Mielegourmet-braadpan. Als u een glazen,
keramische of roestvrijstalen braad
pan gebruikt, kunt u de toe te voe
gen vochthoeveelheid eventueel ver
minderen.
– Behalve rosbief worden alle vlees-
soorten in een braadpan met of zonder deksel bereid. Een betreffende
aanwijzing verschijnt in het display
als u een programma kiest.
– Bij sommige programma's moet na
enige tijd vocht worden toegevoegd.
Soms moet ook het deksel worden
verwijderd. Een betreffende aanwijzing verschijnt in het display.
Als u de Bratometer moet gebruiken,
–
steek de metalen punt dan helemaal
in het vlees en wel in het midden van
het dikste stuk.
Als u meerdere stukken vlees tegelijk
–
-
-
-
-
wilt bereiden, gebruik dan stukken
die ongeveer even dik zijn. Als u de
Bratometer gebruikt, steek deze dan
in het dikste stuk.
Bij gebruik van de Bratometer ver
–
schijnt in het display eerst een
geschatte tijd die gedurende de be
reiding steeds nauwkeuriger wordt.
-
-
-
–
Verwijder voor de bereiding vet, huid
en pezen. Kruid het vlees en leg er
vlokjes boter op of bij wild plakjes
spek. Wild wordt extra mals als u het
voor de bereiding een nacht in een
marinade (bijvoorbeeld karnemelk)
legt.
54
Gevogelte
Aanwijzingen voor de
automatische programma's
Gevogelte met een gewicht onder
–
900 g is minder geschikt voor berei
ding met een automatisch program
ma, omdat het vlees dan te gemak
kelijk uitdroogt.
De automatische programma's zijn
–
optimaal afgestemd op de Mielegourmet-braadpan. Als u een glazen,
keramische of roestvrijstalen braad
pan gebruikt, kunt u de toe te voe
gen vochthoeveelheid eventueel ver
minderen.
– Kruid het gevogelte naar wens en
bestrijk het met olie voordat u het gevogelte in de oven doet.
– Plaats het gevogelte met de
borstzijde naar boven in de ovenruimte. Bij sommige programma's
moet na enige tijd vocht worden toegevoegd. Soms moet ook het deksel
worden verwijderd. Een betreffende
aanwijzing verschijnt in het display.
Steek de Bratometer tussen de poot
–
en de borst, bij groot gevogelte in de
borst. Zorg dat de metalen punt ge
-
-
-
-
-
heel is ingestoken, midden in het dik
ste stuk.
Als u meerdere kippen tegelijk wilt
–
bereiden, neem dan kippen die on
geveer even groot zijn. Steek de Bra
tometer dan in de grootste kip.
Bij gebruik van de Bratometer ver
–
schijnt in het display eerst een
geschatte tijd die gedurende de be
reiding steeds nauwkeuriger wordt.
-
-
-
-
-
-
-
55
Vis
Aanwijzingen voor de
automatische programma's
Kruid de vis naar wens en leg er
–
vlokjes boter op voordat u de vis in
de oven doet.
Als u de Bratometer gebruikt, zorg
–
dan dat de metalen punt geheel is in
gestoken, midden in het dikste stuk
vis.
Als u meerdere vissen of moten vis
–
tegelijk wilt bereiden, neem dan vis
sen die ongeveer even groot zijn.
Steek de Bratometer in de dikste vis.
– U kunt vis ook in aluminiumfolie, in
braadfolie/braadzakken of met een
zoutkorst bereiden. Steek de Bratometer dan gewoon door de folie/korst
heen.
– Bij gebruik van de Bratometer ver-
schijnt in het display eerst een
geschatte tijd die gedurende de bereiding steeds nauwkeuriger wordt.
-
-
56
Ovenschotels/gratins
Ovenschotel met aardappelen
in mosterdsaus
Ingrediënten voor ca. 4 personen:
800 g aardappelen
zout, peper
1 ui, in kleine blokjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
30 g boter
2 eetlepels grove mosterd
250 ml groentebouillon (instant)
1 doosje saffraan
125 ml room
50 g Gouda, geraspt
Bereiding:
1. Schil de aardappelen en snijd ze in
schijfjes. Kook de schijfjes in gezout
water ca. 5 minuten voor. Giet de aardappelen af en doe de schijfjes in een
ovenschaal.
2. Fruit de ui- en knoflookstukjes in boter. Voeg de mosterd, de bouillon, de
saffraan en de room toe. Laat het ge
heel opkoken. Kruid het mengsel met
zout en peper.
-
Instelling:
c \ Ovenschotels/gratins \
Aardappelgratin \ Aardappelen, ge
kookt
Hetelucht plus
Temperatuur: 170-190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50-60 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50-60 minuten
-
3. Giet de saus over de aardappel
schijfjes. Bestrooi het geheel met kaas
en zet het gerecht onafgedekt in de
oven.
-
57
Ovenschotels/gratins
Gegratineerde aardappelen
met kaas
Ingrediënten voor ca. 4 personen:
500 g geschilde, kruimige
aardappelen
250 ml room
125 g crème fraîche
150 g Gouda, geraspt
1 knoflookteentje
zout, zwarte peper, nootmuskaat
Bereiding:
1. Snijd de aardappelen in dunne
schijfjes. Meng de schijfjes met ca. 2/3
van de kaas.
2. Doe de massa in een ingevette, met
het knoflookteentje ingewreven ovenschaal (C 20 cm).
3. Kluts de room, de crème fraîche, het
zout, de peper en de nootmuskaat door
elkaar. Verdeel de massa gelijkmatig
over de aardappelen. Strooi de resterende kaas erover en zet de schaal
zonder deksel in de oven. Het gerecht
moet goudgeel worden.
Instelling:
c \ Ovenschotels/gratins \
Aardappelgratin \ Aardappelen, rauw
Hetelucht plus
Temperatuur: 160-180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50-60 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50-60 minuten
Tip
Een variatie met minder calorieën:
Doe 750 g aardappelen (in schijfjes) in
een ingevette ovenschaal. Kruid de
schijfjes met zout en peper. Giet er
250 ml groentebouillon overheen en bereid het gerecht zoals hierboven is beschreven. Strooi ca. 10 minuten voor
het einde van de bereidingstijd ca. 3
eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
over het gerecht.
58
Ovenschotels/gratins
Lasagne
Ingrediënten voor ca. 4 personen:
10-12 lasagnebladen (niet voorkoken)
Vulling:
50 g gerookt, doorregen spek, kleine
blokjes
3 uien (150 g)
375 g gehakt
zout, zwarte peper
1 theelepel tijm
1 theelepel oregano
1 theelepel basilicum
1 blik (500 g) gepelde tomaten
1 blik (30 g) tomatenpuree
125 ml bouillon
Champignonsaus:
20 g boter
150 g champignons (diepvries of vers)
2 eetlepels meel (40 g)
250 ml room
250 ml melk
zout, nootmuskaat
2 eetlepels gehakte peterselie
200 g Gouda, geraspt
Bereiding:
1. Braad de spekblokjes aan. Voeg
2/3e van de uien toe en fruit deze. Voeg
het gehakt toe en braad het al roerend
bruin. Breng het geheel met zout,
peper en de kruiden op smaak. Halveer
de tomaten en voeg deze met de
tomatenpuree en de bouillon bij het
vlees. Laat het geheel ca. 5 minuten
smoren.
2. Fruit voor de saus de resterende uien
in boter (goudgeel). Voeg de in schijf
jes gesneden champignons toe. Voeg
het meel al roerend toe. Voeg de room
en de melk toe. Kruid het geheel en laat
het ca. 5 minuten koken. Voeg de pe
terselie toe.
3. Vul een ingevette ovenschaal als
volgt in laagjes: 1/3 van de tomatengehaktsaus, de helft van de
lasagnebladen, opnieuw 1/3 van de
tomaten-gehaktsaus, de helft van de
champignonsaus, de andere helft van
de lasagnebladen, opnieuw 1/3 van de
tomaten-gehaktsaus en ten slotte de
andere helft van de champignonsaus.
4. Bestrooi het geheel met kaas en bereid het gerecht onafgedekt.
Instelling:
c \ Ovenschotels/gratins \ Lasagne
Hetelucht plus
Temperatuur: 170-190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 40-50 minuten
Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180-200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40-50 minuten
-
-
59
Wijzigingen voorbehouden / 22 / 3108
(hoort bij H 5050, H 5051, H 5060, H 5061, H 5360, H 5361, H 5460, H 5461)
M.-Nr. 07 329 520 / 00
Loading...