Miele H 5050, H 5051, H 5060, H 5061, H 5360 Conselhos práticos [pt]

Conselhos práticos

Cozinhar e descongelar
Programas automáticos

Leia atentamente as instruções de
utilização e montagem antes da
instalação e início de funcionamento.
Desta forma não só se protege como
evita anomalias no aparelho.

pt-PT

M.-Nr. 07 205 200

Índice

Programas automáticos ............................................5

Utilizar os programas automáticos .....................................6

Indicações de utilização .............................................6

Sonda de temperatura ..............................................7

Modo de funcionamento .............................................7

Possibilidades de utilização ..........................................7

Indicações importantes de utilização ...................................8

Utilização da sonda de temperatura ....................................8

Utilização de calor restante ........................................9

Indicações para cozer bolos........................................10

Formas ..........................................................10

Papel especial para cozer bolos ...................................10

Tabuleiro universal ..............................................10

Formas rectangulares............................................10

Indicações sobre os dados da tabela..................................11

Temperatura, tempo .............................................11

Nível de encaixe ................................................11

Produtos congelados...............................................11

Tabela - Bolos ...................................................12

Ar quente Plus ....................................................12

Aquecimento superior/inferior ........................................13

Aquecimento intensivo .............................................14

Indicações para assar .............................................15

Alourar .......................................................16

Tempo de repouso ..............................................16

Assar aves ....................................................16

Assar carne congelada ..........................................16

Brattabelle ......................................................17

Cozinhar com temperaturas baixa ...................................18

Utilização de temperaturas baixas para cozinhar.........................18

Indicações para grelhar............................................20

Tabela - Grelhados................................................23

Descongelar .....................................................24

Preparar conservas ...............................................25

Preparação de alimentos pré-confeccionados .........................26

2

Índice

Bolos ...........................................................27

Tarte de maçã ....................................................27

Tarte fina de maçã.................................................28

Tarte de maçã, coberta .............................................29

Tarte de maçã com crocante ........................................30

Bolo de manteiga..................................................31

Madalenas de chocolate (Áustria).....................................32

Trança ..........................................................33

Massa levedada ..................................................34

Bolo mármore ....................................................35

Tarte de frutas com migalhas ........................................36

Tarte de frutas (Obstwähe, Suíça).....................................37

Bolo de areia .....................................................38

Bolo Streusel .....................................................39

Pastelaria .......................................................40

Bonecos de bolacha ...............................................40

Muffins de chocolate com cerejas.....................................41

Muffins de nozes ..................................................42

Filhóses .........................................................43

Sobremesa de chocolate (França) ....................................44

Madalenas de chocolate (Áustria).....................................45

Pão ............................................................46

Pão de trigo com ervas .............................................46

Pão de centeio....................................................47

Pão doce ........................................................48

Pão de trigo ......................................................49

Misturas para cozer pão ...........................................50

Indicações para os programas automáticos.............................50

Carcaças ........................................................51

Carcaças com fermento de padeiro ...................................51

Croissants .......................................................51

Pizza ...........................................................52

Carne...........................................................54

Indicações para os programas automáticos.............................54

Aves ...........................................................55

Indicações para os programas automáticos.............................55

3

Índice

Peixe ...........................................................56

Indicação sobre os programas automáticos.............................56

Empadão/ Gratinados .............................................57

Batatas gratinadas em molho de mostarda .............................57

Batatas gratinadas com queijo .......................................58

Lasanha .........................................................59

4

Programas automáticos

O forno está equipado com inúmeros
programas automáticos que, de forma
confortável e segura conduzem a ópti
mos resultados. No comando electróni
co estão memorizadas funções, tempe
raturas e tempos para os programas in
dividuais que foram calculados através
de diversos testes.

Assim, basta por ex. que indique como
pretende cozinhar o seu rosbife se,
"mal passado", "médio" ou "bem passa
do" ou se os bolos devem ficar com um
dourado normal ou mais escuro.

Estão disponíveis as seguintes rubri
cas:

­Sistema automático para assados

–

­(Sistema de funcionamento de acor

­do com o modelo)

­Cozinhar com temperatura baixa

–

Bolos

–

Pastelaria

–

Pão

–

­Misturas para fazer pão

–

Carcaças

–
– Pizza
– Carne
– Aves
– Peixe
– Empadão/ Gratinados
– Congelados
No final deste manual encontra diver-

sas receitas para cozinhar seleccionan
do os programas automáticos.

-

-

-

5

Programas automáticos

Utilizar os programas
automáticos

"Seleccionar c".

^

Através da tecla sensora ; ou ?

^

pode folhear na lista de selecção, até
que a rubrica correspondente ao ali
mento que vai cozinhar fique em
destaque.

Seleccione a rubrica (por ex. Bolos)

^

através da tecla sensora OK .

Aparece uma lista de selecção de dife
rentes bolos.

^ Seleccione o ponto de acordo com o

alimento a cozinhar (por ex. tarte de
maçã).

^ No passo seguinte seleccione as

condições de cozinhar. Siga as indi­cações que aparecem no visor.

O grau de cozedura, o tostado, etc. se­rão indicados através de uma barra
com sete segmentos. A regulação mé­dia é indicada com um segmentos pre
enchidos ao centro.

NH H H TTTTT H H HN

Para seleccionar a regulação pretendi
da basta deslocar o segmento preen
chido através da tecla sensora ; ou ?
para a direita ou para a esquerda.

-

Se no final de um programa automáti
co, o alimento ainda não estiver cozi
nhado como pretende, pode seleccio
nar "continuar o processo".

Indicações de utilização

-

-

Ao utilizar os programas automáti

–

cos, as receitas que se seguem po
dem servir de orientação.
Com cada programa pode preparar
receitas idênticas com quantidades
diferentes.

­Deixe o aparelho arrefecer à tempe

–

ratura ambiente, depois de um pro­cesso de cozinhar e antes de iniciar
um programa automático.

– Em alguns programas será necessá-

rio adicionar líquido após um deter­minado tempo. No visor aparece a
indicação correspondente com o
tempo necessário (por ex. adicionar
líquido às ...).

– Em alguns programas é necessário

­pré-aquecer o forno antes de intro

duzir os alimentos. No visor aparece
indicação correspondente com o
tempo necessário.

–

Siga as indicações que aparecem no
visor ao cozinhar alimentos congela
dos.

-

-

-

-

-

-

-

-

A hora de início pode ser retardada
através do ponto do menu "iniciar mais
tarde".

As regulações aparecem indicadas no
visor.

Para terminar um programa automático
antes do tempo é necessário desligar o
forno.

6

Sonda de temperatura

Possibilidades de utilização

Através da sonda de temperatura pode
controlar a temperatura exacta dos pro
cessos de cozinhar.

Modo de funcionamento

A ponta metálica da sonda de tempera
tura é espetada no alimento. A sonda
tem um sensor de temperatura. Este
mede a temperatura no interior do ali
mento durante o processo de cozedu­ra. O aumento da temperatura interior
do alimento mostra o seu estado de co­zedura.
Ajuste a temperatura interior para me­nos ou para mais de acordo com a pre­ferência para carne bem passada ou
mal passada.

Pode seleccionar a temperatura dentro
dos limites de 30 até 99 °C. Nas tabe
las encontra informações detalhadas.

-

A sonda de temperatura pode ser utili
zada para cozinhar através dos siste
mas:

ß Sistema automático de assar
ß Ar quente plus

-

ß Aquecimento superior/inferior
ß Grelhar por circulação de ar

-

-

-

-

O tempo é determinado automatica
mente e é comparável com o tempo
necessário para aquecer/cozinhar por
controle de tempo.

-

7

Sonda de temperatura

Indicações importantes de
utilização

Tome nota:

Pode colocar a carne na assadeira

–

ou sobre a grelha com o tabuleiro
universal encaixado por baixo.

A ponta metálica da sonda de tem

–

peratura tem de ficar completamente
espetada no alimento .

Nas aves deve espetar a sonda na

–

zona mais carnuda do peito.
A ponta metálica não deve tocar em

–

nenhum osso nem ser espetada em
zonas com muita gordura. A gordura
e os ossos podem provocar o desli­gar antecipado do forno.

– Para carne magra ou gorda seleccio-

ne o valor mais alto da tabela, relaci­onado com a temperatura interior.

– Se assar num saco próprio para

esse fim, espete a sonda atravessan­do a folha até atingir o centro da car
ne.

-

Utilização da sonda de
temperatura

A ponta metálica da sonda de tem

^

peratura deve ser completamente es
petada no alimento.

Colocar o alimento no forno.

^

^ Encaixe a ficha da sonda de tempe-

ratura na tomada de ligação até sen­tir o encaixe.

^ Feche a porta.
^ Seleccionar o sistema de funciona-

­mento ou o programa automático.

^

Altere a temperatura proposta se for
necessário.

-

-

8

Sonda de temperatura

Altere, se necessário, a temperatura

^

interior proposta de 60 °C.

Nos programas automáticos os valo
res relacionados com a temperatura
interior já estão pré-defenidos.

O processo também pode ser iniciado
mais tarde (Pré-selecção de tempo).
Seleccione o ponto do menu "Hora de
início" ou, no caso de programas auto
máticos, "iniciar mais tarde". O tempo
de duração do processo de cozinhar
através da sonda de temperatura cor
responde aproximadamente ao tempo
de funcionamento sem controle de tem
peratura.

Quando a temperatura interior selec­cionada for alcançada:

– o forno desliga automaticamente.
– se aparecer "Processo terminado".
– soa um sinal acústico.
Espete a sonda de temperatura noutro

sítio e repita o processo, caso o alimen
to não esteja cozinhado como preten
de.

-

-

Utilização de calor restante

O aquecimento do forno desliga auto
maticamente, pouco tempo antes do

­processo terminar. O calor existente é
suficiente para terminar o processo.

Através da utilização do calor restante
economiza energia.

A função de economia de energia é in

­dicada no visor através de "Fase de

economia de energia". A temperatura
interior detectada deixa de ser indica
da.

O ventilador de arrefecimento e, de

­acordo com a fase de funcionamento,
também o ventilador de ar quente, per­manecem ligados.

-

-

-

-

9

Indicações para cozer bolos

Preste atenção à temperatura, nível
de encaixe e tempo indicado na ta
bela ou na receita. A forma, assim
como a quantidade de massa, tam
bém têm influência.

O tratamento delicado dos alimen
tos contribui para uma alimentação
saudável.

Bolos, Pizzas, batatas fritas ou idên
ticos devem ser cozidos até ficarem
com um tom castanho dourado e
não castanho escuro.

Formas

Ao seleccionar o sistema de funciona­mento deve verificar o material de que
é feita a forma:

Ar quente plus U, Aquecimento in­tensivo \

Nestes sistemas pode utilizar formas
de qualquer material desde que sejam
resistentes a temperaturas elevadas.

Aquecimento superior/inferior V

Utilize formas escuras, sem brilho, es
malte escuro. alumínio mate assim
como formas de vidro resistente a tem
peraturas elevadas.

Utilizando formas de cor clara não ob
tém um tostado uniforme nos bolos e,
em casos desfavoráveis, nem ficam de
vidamente cozidos.

-

-

-

-

-

-

-

-

Papel especial para cozer bolos
Os tabuleiros não necessitam de ser

untados ou forrados com papel especi
al devido às características das super
fícies PerfectClean .
Os alimentos depois de cozinhados
soltam-se facilmente.

Só é necessário utilizar folha de pa
pel especial para

determinados bolos e sortidos que

–

tenham na sua composição bicarbo
nato de sódio, caso contrário, a su
perfície PerfectClean pode ficar da
nificada.

– massas, que devido ao seu eleva-

do conteúdo de claras de ovo co­lem ligeiramente como é caso

de por ex. biscoitos, suspiros ou bo­lachas de amêndoa.

Tabuleiro universal

Coza bolos com frutas no tabuleiro
universal evitando assim que o forno fi
que sujo.

Formas rectangulares

As formas rectangulares devem ser co
locadas no forno na transversal. Desta
forma o calor distribui-se uniformemen
te e obtém resultados uniformes.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

10

Indicações sobre os dados da
tabela

As indicações mencionadas entre
parênteses são válidas para apare
lhos com 3 níveis de encaixe.

Temperatura, tempo

Os bolos cozinham delicadamente e
obtêm um tostado uniforme se

seleccionar a temperatura mais bai

–

xa indicada na tabela.
Não seleccione uma temperatura
mais elevada do que a indicada. As
temperaturas elevadas reduzem o
tempo de cozedura mas também
contribuem para um tostado irregu­lar e, em determinadas circunstânci­as, os bolos nem cozem devidamen­te.

– no final do tempo mais curto verifi-

que se o alimento está cozido.
Espete um palito na massa.
Se palito sair seco significa que o
bolo está cozido.

Nível de encaixe

Os níveis de encaixe são contados de
baixo para cima.

Em fornos com três níveis de encaixe
pode cozinhar simultaneamente em
dois tabuleiros.

Indicações para cozer bolos

Tabulei

ro

-

U 12

2 1e3[1e2]
3 1,3e5*

O 1 1 ou 2
V 1 1 ou 2

* No caso de sortido húmido, bolos ou

-

pão não deve utilizar mais do que
dois tabuleiros em simultâneo.

Produtos congelados

Para cozinhar produtos congelados
como bolos, Pizza ou Baguettes se­leccione a temperatura mais baixa indi­cada na embalagem do produto. Estes
alimentos devem ser cozidos sobre a
grelha forrada com papel próprio. Os
tabuleiros com estes produtos congela­dos podem ficar de tal forma deforma
dos que, se estiverem quentes, será
impossível retira-los do forno. Sempre
que voltem a ser utilizados irão ficar
ainda mais deformados.

Produtos ultracongelados como bata
tas fritas, croquetes ou idênticos po
dem ser cozinhados nos tabuleiros.
Para cozinhar delicadamente, forre o
tabuleiro com papel especial e coloque
os alimentos em cima seleccionando a
temperatura mais baixa indicada na
embalagem do produto. Vire os alimen
tos diversas vezes.

Nível de encaixe

-

-

-

-

-

11

Tabela - Bolos

Ar quente Plus

Bolos / Sortido

Temperatura

em °C

Nível de encaixe

recomendado

Massa simples

Bolo mármore, Bolo de noz (Forma)
Bolo com frutas com cobertura de açúcar (tabuleiro)
Bolo com frutas (tabuleiro)
Bolo com frutas (Forma)
Base de tarte
Sortido

Massa tipo pão-de-ló

Torta (3 a 6 ovos)
Base de tarte (2 ovos)

3)

Rolo

3)

3)

4)

4)

4)

150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170

160 – 180
160 – 180
160 – 180

2
2
2
2
2

1, 3 [1, 2]

2
2
2

5)

Massa quebrada

Base de tarta
Bolo Streusel

4)

Sortido

(Sortido)
Tarte de requeijão
Tarte de maçã, coberta
Tarte de alperce

3)

Wähe

150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210

2
2

1, 3 [1, 2]

2
2
2
2

5)

Massa levedada / massa de requeijão

Levedar massa com fermento de padeiro
Bolo Streusel
Bolo com frutas (tabuleiro)
Pão de centeio
Pão integral
Pizza (tabuleiro)

2)

3)

Bolo de cebola

30–50
160 – 180
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
170 – 190

Massa de choux4), Volauvent 160 – 180 1, 3 [1, 2]
Massa folhada 170 – 190 1, 3 [1, 2]
Suspiros, Bolinhos de amêndoa 120 – 140 1, 3 [1, 2]

Base do forno

2 [2]

2
2
2
2
2

5)

5)

5)

1) As indicações mencionadas entre parenteses são válidas para aparelhos com 3 níveis de encaixe.

2) Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário. Se o forno for aquecido
previamente o tempo de cozedura sofre uma redução de aprox.10 minutos.

3) Pré-aquecer o forno.

4) Durante a fase de aquecimento não seleccione a fase de aquecimento rápido,
(fase de aquecimento - normal).

5) Retire os tabuleiros logo que os bolos vão ficando suficientemente tostados
mesmo antes do tempo seleccionado terminar.

6) Coloque a grelha sobre a base do forno e coloque o recipiente em cima.

1)

6)

Tempo

em min.

60–80
45–50
35–55
55–65
25–30
20–25

25–35
20–25
20–25

20–25
45–55
15–25
70–90
50–70
55–75
25–35

15–30
40–50
40–50
50–60
35–45
35–45
35–45

30–40
20–25
25–50

2)

Seleccione a temperatura mais baixa e controle os alimentos ao fim de algum tempo.

12

Tabela - Bolos

Aquecimento superior/inferior

Bolos / Sortido

Temperatura

em °C

Nível de encaixe

recomendado

Massa simples

Bolo mármore, Bolo de noz (Forma)
Bolo com frutas com cobertura de açúcar (tabuleiro)
Bolo com frutas (tabuleiro)
Bolo com frutas (Forma)
Base de tarte
Sortido 3)

Massa de pão-de-ló

Torta (3 a 6 ovos)
Base de tarte (2 ovos)

3)4)

Rolo

2)3)

3)4)

3)4)

3)4)

150 – 170
170 – 190
170 – 190
160 – 180
170 – 190
170 – 190

170 – 190
170 – 190
180 – 200

2
2
2
2
2

3 [2]

3 [2]
3 [2]
3 [1]

Massa quebrada

Base de tarte
Bolo Streusel

3) 4)

Sortido
Tarte de requeijão
Tarte de maçã, coberta
Tarte de alperce com cobertura
Wähe

(Sortido)

3)

3)

170 – 190
170 – 190
160 – 180
170 – 190

3)

170 – 190
170 – 190
220 – 240

2
2

3 [2]

2
2
2

1 [2]

Massa levedada / massa de requeijão

Levedar massa com fermento de padeiro
Bolo Streusel
Bolo com frutas (tabuleiro)
Pão de centeio
Pão integral
Pizza (tabuleiro)
Bolo de cebola

Massa de choux
Massa folhada

2)

2)3)

3) 4)

, Volauvent 180 – 200 3 [2] 35 – 45

3)

30–50
170 – 190
180 – 200
160 – 180
190 – 210
190 – 210
180 – 200

190 – 210 2 15 – 25

Base do forno

6)

2

6)

2
1 [2]
1 [2]

2
2

Suspiros3), Bolinhos de amêndoa 120 – 140 2 25 – 50

1) As indicações mencionadas entre parenteses são válidas para aparelhos com 3 níveis de encaixe.

2) Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário. Se o forno for aquecido
previamente o tempo de cozedura sofre uma redução de aprox.10 minutos.

3) Pré-aquecer o forno.

4) Durante a fase de aquecimento não seleccione a fase de aquecimento rápido,
(fase de aquecimento - normal).

5) Coloque a grelha sobre a base do forno e coloque o recipiente em cima.

6) Nível de encaixe para massa com levedura. No caso de massa de requeijão seleccione o 3º nível

de encaixe.

1)

5)

Tempo

em min.

60–80
45–50
35–55
55–65
20–25
15–25

20–35
15–20
12–16

15–20
45–55
15–25
70–90
45–65
55–75
25–35

15–30
50–60
35–45
40–50
50–60
50–60
30–45

2)

Seleccione a temperatura mais baixa e controle os alimentos ao fim de algum tempo.

13

Tabela - Bolos

Aquecimento intensivo

Especial para

Bolos com recheio húmido, por ex. Tarte de ameixas, Quiche Lorraine.

–

Bolos com recheio sem base cozida previamente .

–

Bolos / Sortido
Massa simples

Bolo de frutas com cobertura ou recheio (ta
buleiro)

Massa quebrada

Tarte de requeijão
Tarte de maçã, coberta
Tarte de alperces

Massa levedada / massa de requeijão

Pizza (tabuleiro)
Tarte de cebola

1) As indicações mencionadas entre parenteses são válidas para aparelhos com 3 níveis de encaixe.

2) Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário.
Se o forno for aquecido previamente o tempo de cozedura sofre uma redução de aprox.10 minu-

tos.

3) Durante a fase de aquecimento não seleccione a fase de aquecimento rápido, (fase de aqueci-

mento - normal).

3)

Temperatura

em °C

150 – 170 2 [1] 30 – 35

-

150 – 170
150 – 170
150 – 170

170 – 190
170 – 190

Nível de encaixe

recomendado

2 [1]

1)

2
2

2
2

Tempo

em min.

65–75
50–60
50–60

40–50
25–35

2)

Seleccione a temperatura mais baixa e controle os alimentos ao fim de algum tempo.

14

Recomendação Observações
Sistema de funci

onamento

Ar quente plus U

Louça

Todos os recipien
tes resistentes ao
calor são adequa
dos.

Nível de encaixe

2º inferior

Pré-aquecimento

não necessário

Temperatura

consulte a tabela

Tempo

consulte a tabela

-

Mas também pode seleccionar "Aquecimento superior e infe
rior V".

Assadeiras resistentes ao calor, tabuleiros, grelha dentro do

­tabuleiro universal

-

Recomendamos assar na assadeira porque

fica com molho suficiente.

–

o forno permanece mais limpo do que ao assar sobre a

–

grelha.

Em fornos com três níveis de encaixe utilize o primeiro ou se
gundo nível de encaixe inferior.

Coloque o recipiente no forno frio e sobre a grelha.
Excepções: assar rosbife e lombo.

– Não seleccione uma temperatura superior à indicada. A

carne ficaria acastanhada mas não estaria cozida.

– Seleccionando "Ar quente plus U" seleccione a tempera-

tura aprox. 20 °C mais baixa do que a indicada para
"Aquecimento superior/inferior V".

– Para um peso superiora3kgseleccione a temperatura

aprox. 10 °C mais baixa do que o indicado na tabela.
O processo demora um pouco mais mas a carne fica cozi
da uniformemente e não fica com uma crosta tão grossa.

–

Para assar sobre a grelha seleccione a temperatura aprox.
20 °C mais baixa do que a indicada para assar na assadei
ra.

Calcular o tempo: Multiplique a altura da peça de carne ou de
peixe pelo tempo indicado por cada cm:

–

Vaca/Caça: 15 – 18 minutos por cm

–

Porco/vitela/borrego: 12 – 15 minutos por cm

–

Rosbife/lombo:8–10minutos por cm

Indicações para assar

-

-

-

-

15

Indicações para assar

Dica

Alourar

A cor tostada da superfície dos alimen
tos acontece no final do tempo de cozi
nhar. A carne fica com um tostado mais
intenso se, após decorrer metade do
tempo, destapar o recipiente.

Tempo de repouso

No final do tempo de cozinhar retire o
alimento de dentro do forno, embru
lhe-o em folha de papel de prata e dei
xe em repouso durante 10 minutos
aproximadamente. Assim ao cortar a
carne irá perder menos molho.

Assar aves

A pele das aves fica mais estaladiça se
10 minutos antes do fim do tempo de
cozinhar for pincelada com água salga­da.

Assar carne congelada

Carne congelada com um peso até
aprox. 1,5 kg pode ser assada sem ser
descongelada antes.
O tempo de assar prolonga-se em
aproximadamente 20 minutos por kg.

-

-

-

-

16

Brattabelle

Em fornos com cinco níveis de encaixe utilize o segundo nível de encaixe.
Em fornos com três níveis de encaixe utilize o primeiro ou segundo nível de encai

xe de acordo com o tamanho do alimento.

Ar quente plus U Aquecimento superior/infe

Alimentos

Vaca, ca. 1 kg 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90
Lombo de vaca ou

Rosbife, ca. 1 kg
Caça, ca. 1 kg 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90
Porco

1kg
Porco

2kg
Kasseler, ca. 1 kg 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85
Carne picada, ca. 1 kg 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80
Vitela, ca. 1,5 kg 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75
Perna de borrego, ca.

1,5 kg
Lombo de borrego, ca.

5)

1,5 kg
Aves, 0,8–1kg 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90
Aves, ca. 2 kg 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90
Aves, recheadas, ca. 2 kg 170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90
Aves, ca. 4 kg 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90
Peixe inteiro, ca. 1,5 kg 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

1) Para assar recomendamos "Ar quente plus U".
Mas também pode seleccionar "Aquecimento superior/inferior V".

2) Assar utilizando a sonda de temperatura

3) Temperatura para assar na assadeira tapada.
Se assar sobre a grelha a temperatura deve ser regulada 20° °C mais baixa.

4) Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário.

5) Pré-aquecer o forno.

6) mal passado: 40 – 45 °C, médio 50 – 60 °C, bem passado: 60 – 70 °C

5)

Temperatura

em °C

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90

170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Tempo

3)

em min.

Temperatura

4)

em °C

rior V

3)

1)

Tempo

em min.

Temperatura

­interior em

4)

°C

2)

6)

-

Seleccione a temperatura média e controle os alimentos no final do tempo mais curto.

17

Cozinhar com temperaturas baixa

Este processo é ideal para cozinhar
peças de carne mais sensíveis como
vaca, porco, vitela, borrego.

A carne é cozinhada delicadamente
com temperaturas baixas e tempo lon
go.

Primeiro e num tempo curto a peça de
carne fica muito quente e tostada uni
formemente.
O suco no interior começa a circular e
distribui-se uniformemente até à cama
da exterior.

Desta forma a carne fica macia e sucu
lenta.

Este programa automático que também
se encontra no menu principal, tem me­morizado no comando electrónico um
modo de funcionamento, a temperatura
e a temperatura interior.

-

-

Utilização de temperaturas
baixas para cozinhar

Seleccione "Cozinhar com tempera

^

turas baixas" no menu principal ou na
lista dos programas automáticos.

Siga as indicações até o programa

^

iniciar.

Mantenha a grelha e o tabuleiro uni
versal no forno durante o tempo de
pré-aquecimento.

­Enquanto o forno está a pré-aquecer

^

"toste" a peça de carne sobre a pla

­ca.

^ Coloque a carne sobre a grelha e es-

pete a sonda de temperatura de for­ma que a ponta da sonda atinja o
centro da carne.

Siga as indicações mencionadas no
capítulo "Sonda de temperatura".

^ Encaixe a grelha juntamente com o

tabuleiro de vidro no nível de encaixe
indicado.

-

-

-

18

,

A resistência de aquecimento
superior/Grill aquece bastante. Peri
go de queimaduras!

No final do tempo soa um sinal acústi
co e no visor aparece a indicação "Pro
cesso terminado".

Se a carne ainda não estiver cozinhada
como pretende, então pode prolongar
o processo.

-

-

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