Miele H 5050, H 5051, H 5060, H 5061, H 5360 Sugerencias e indicaciones de uso [es]

...

Sugerencias e indicaciones de uso

Hornear, asar, asar al grill, preparar conservas, descongelar, cocinar

Programas automáticos

Le agradecemos su confianza y esperamos disfrute de su nuevo aparato. Para ello es imprescindible,

antes de su primera utilización leer las "Instrucciones de manejo y montaje", para evitar posibles daños tanto al usuario, como al aparato.

es - CL, ES

M.-Nr. 07 140 950

Indice

Programas automáticos ............................................5

Utilización de los programas automáticos ...............................6

Indicaciones sobre la utilización .......................................6

Sonda térmica ....................................................7

Funcionamiento ....................................................7

Posibilidades de uso ................................................7

Advertencias importantes para su utilización .............................8

Uso de la sonda térmica .............................................8

Aprovechamiento del calor residual..................................9

Indicaciones para preparar repostería................................10

Molde de repostería................................................10

Papel especial para hornos .......................................10

Bandeja universal ...............................................10

Molde profundo ................................................10

Indicaciones referentes a las tablas ...................................11

Temperatura, tiempo de cocción ...................................11

Nivel de bandeja................................................11

Productos congelados..............................................11

Tablas para repostería.............................................12

Aire caliente plus ..................................................12

Calor de bóveda y solera ...........................................13

Cocción intensiva .................................................14

Indicaciones para asar ............................................15

Recomendaciones.................................................16

Dorado .......................................................16

Tiempo de compensación ........................................16

Asado de aves .................................................16

Asar carne congelada ...........................................16

Tabla de asado ...................................................17

Cocinar a baja temperatura.........................................18

Cocinar a baja temperatura..........................................18

Indicaciones para asar al grill.......................................20

Preparar las piezas para asar al grill...................................22

Asar al grill sobre la parrilla ..........................................22

Recomendaciones.................................................22

Tabla de grill.....................................................23

Descongelar .....................................................24

Indice

Preparación de conservas .........................................25

Preparación de platos precocinados .................................26

Tartas ..........................................................27

Pastel de manzana ................................................27

Tarta de manzana, fina .............................................28

Tarta de manzana cubierta ..........................................29

Tarta de manzana con copos de crocante ..............................30

Bizcocho de mantequilla ............................................31

Guglhupf (Austria) .................................................32

Trenza ..........................................................33

Masa de levadura .................................................34

Bizcocho mármol ..................................................35

Tarta de frutas con copos ...........................................36

Pastel de frutas "Obstwähe" (Suiza) ...................................37

Bizcocho fino .....................................................38

Pastel con copos ..................................................39

Repostería ......................................................40

Figuritas de galleta ................................................40

Magdalenas de chocolate y cerezas ..................................41

Magdalenas con nueces ............................................42

Bocaditos de nata .................................................43

Postre de chocolate (Francia) ........................................44

Magdalenas de chocolate (Austria) ...................................45

Pan ............................................................46

Pan blanco a las finas hierbas........................................46

Pan de centeno ...................................................47

Pan dulce........................................................48

Pan blanco, libre cocción ...........................................49

Mezclas con pan .................................................50

Indicaciones para los programasautomáticos ...........................50

Paninis .........................................................51

Panecillos de masa de levadura ......................................51

Croissants .......................................................51

Pizza ...........................................................52

Carne...........................................................54

Indicaciones para los Programas Automáticos...........................54

Indice

Aves ...........................................................55

Indicaciones para los Programas Automáticos...........................55

Pescado ........................................................56

Indicaciones para los Programas Automáticos...........................56

Soufflés / Gratinados..............................................57

Patatas gratinadas en salsa de mostaza................................57

Patatas gratinadas con queso........................................58

Lasaña ..........................................................59

Programas automáticos

El aparato dispone de numerosos Programas Automáticos que permiten obtener resultados óptimos de cocción de forma cómoda y segura. En el con trol electrónico están memorizadas fun ciones, temperaturas y tiempos para los programas individuales, que se han calculado en pruebas de cocción.

De este modo basta, p. ej., con indicar simplemente si prefiere su en su repos tería un grado de dorado normal u os curo.

Tiene a su disposición las siguientes opciones:

Asado automático (función según el

–

modelo)

Cocinar a baja temperatura

–

Tartas

–

Repostería

–

Pan

–

Mezclas para pan

–

Paninis

–

Pizza

–

– Carne

– Aves

– Pescado

– Soufflés / Gratinados

– Platos congelados

Al final de este manual, se indican ejemplos de recetas para los diferentes programas automáticos.

Programas automáticos

Utilización de los programas automáticos

"Seleccione c.

Con la tecla sensora ; o ?, puede

pasar opciones en la lista de selec ción hasta que la que corresponda a su alimento tenga el fondo iluminado.

Con la tecla OK, seleccione la opción

(p. ej. Tartas).

Aparece otra lista de selección con tar tas.

Seleccione un punto en función del

alimento a cocinar (p. ej. Pastel de manzana).

^ En el siguiente paso, ajuste las con-

diciones de cocción. Siga las indicaciones del display.

Grado de cocción, dorado, etc. se representan por medio de una barra de siete segmentos. El ajuste medio se indica con el segmento central marcado.

NH H H TTTTT H H HN

Seleccione el ajuste deseado despla zando el segmento marcado hacia la derecha o hacia la izquierda con la te cla sensora ; o ?.

Indicaciones sobre la utilización

Al utilizar los programas automáti

–

cos, las recetas adjuntas deben ser vir de orientación. Con cada programa pueden prepa rarse recetas similares con diferen tes cantidades.

Espere a que el aparato se haya en

–

friado a temperatura ambiente des

pués de un proceso de cocción, an tes de iniciar un programa automáti co.

– En algunos programas debe añadir-

se líquido una vez transcurrida una parte del proceso de cocción. En el display aparece un aviso con la indicación de tiempo (p. ej. añadir líquido a las...).

– En algunos programas debe espe-

rarse un tiempo previo, antes de poder introducir el alimento en el horno. En el display aparece el aviso con la indicación de tiempo correspondien te.

–

Siga las indicaciones del display

para alimentos congelados.

El tiempo de inicio puede retrasarse.

Los ajustes se muestran en el display.

Para finalizar antes de tiempo un pro grama automático debe desconectar el aparato.

Si tras la finalización del programa au tomático, el alimento no se ha hecho lo suficiente según su gusto, seleccione la función "Prolongar cocción".

Sonda térmica

Posibilidades de uso

La sonda térmica permite controlar la temperatura exacta del proceso de cocción.

Funcionamiento

La punta de metal de la sonda térmica se introduce en el alimento. Esta punta contiene un sensor de temperatura que mide lo que se conoce como la temperatura interior en el interior del alimento durante el proceso de cocción. El aumento de la temperatura interior del alimento refleja el estado de la cocción. Según desee, p. ej. un asado medio o un asado muy hecho, ajuste una temperatura interior más alta o más baja.

Puede seleccionarse una temperatura interior en un rango entre 30 y 99 °C. Los datos sobre el alimento y su tem peratura interior correspondiente se en cuentran en la tabla de asado.

A excepción de los programas automá ticos, podrá utilizar la sonda térmica con las siguientes funciones:

ß Asado automático ß Aire caliente plus ß Calentamiento de bóveda y solera ß Asar al grill con recirculación de aire

El cálculo del tiempo para asar en base al control de la temperatura es comparable al que se necesita para asar, cronometrando el tiempo.

Sonda térmica

Advertencias importantes para su utilización

Obsérvese:

Puede colocar la carne en un reci

–

piente o sobre la parrilla con una bandeja universal.

La punta de metal de la sonda térmi

–

ca debe insertarse por completo en el alimento y alcanzar aproximada mente el núcleo del mismo.

En el caso de aves, es mejor introdu

–

cir la punta metálica en la parte más gruesa de la pechuga.

– La punta metálica no debe tocar los

huesos y no debe colocarse en las partes especialmente grasientas de la pieza. Los tejidos de grasa y huesos pueden provocar a una desconexión anticipada.

– En caso de carne entreverada o ma-

gra, elija el valor superior de las temperaturas interiores indicadas en la tabla de asado.

–

En el caso de utilizar tubos o bolsas de asar o papel de aluminio, pinche la sonda térmica a través de la bolsa hasta el centro del alimento a asar. Puede también hacerlo con la carne en la bolsa. Tenga en cuenta los da tos del fabricante de las bolsas.

Uso de la sonda térmica

Introduzca la punta de metal de la

sonda térmica completamente en el alimento.

Introduzca el alimento en el aparato.

^ Introduzca la clavija de la sonda tér-

mica en la hembrilla, hasta que se perciba que ha quedado encajada.

^ Cierre la puerta. ^ Seleccione la función o el programa

automático.

En caso necesario, modifique la pro puesta de temperatura.

Sonda térmica

Si fuera necesario, modifique la tem

peratura interior propuesta de 60 °C.

En el caso de los programas auto máticos, los valores de temperatura interior están predeterminados.

También puede retrasar el inicio del proceso de cocción (preselección de inicio). Seleccione el punto de menú "Inicio retardado". La duración de un proceso de cocción con sonda térmica es prácticamente igual a la del proceso sin control de temperatura interior.

Cuando se alcance la temperatura in terior ajustada:

– el aparato se desconecta automáti-

camente.

– y se muestra "Proceso finalizado".

– se emite una señal acústica.

En el caso de que la carne no se hubiera hecho lo suficiente como usted quisiera, coloque la sonda térmica en otro punto y repita el proceso.

Aprovechamiento del calor residual

El calentamiento del horno se desco necta poco antes de que finalice el pro ceso de cocción. El calor existente es suficiente para finalizar el proceso de cocción.

Mediante el aprovechamiento automáti co del calor residual se ahorra energía.

En el display, esta función de ahorro de energía aparece indicada como "apro vechamiento del calor residual". La temperatura interior medida ya no apa rece.

La turbina de refrigeración y, dependiendo de la función, también la turbina de aire caliente, permanecen conectadas.

Indicaciones para preparar repostería

es posible incluso que la repostería no Observe las indicaciones de la tabla para repostería respecto a las tem peraturas, niveles de bandeja y tiempos recomendados. En ellos se han tenido en cuenta diferentes mol des, cantidades de masa y hábitos de cocción de repostería.

Tratar los alimentos de forma que conserven sus propiedades nutriti vas contribuye al cuidado de la sa lud.

se hornee lo suficiente.

Papel especial para hornos

Gracias a las propiedades antiadheren

tes de la superficie PerfectClean,la

bandeja de repostería y la bandeja

universal no deben engrasarse ni cu

brirse con papel especial para hor

nos antes de hornear.

La repostería horneada se desprende

fácilmente.

Por este motivo, los pasteles, piz zas, patatas fritas, etc. únicamente deben dorarse y no hornearse hasta que adquieran una tonalidad marrón.

Molde de repostería

Al seleccionar una función tenga en cuenta el material del molde de repostería:

Aire caliente plus U, Cocción inten siva \

Cualquier material termorresistente es apto.

Calentamiento de bóveda y sole ra V

Emplee únicamente moldes de repos tería mates y oscuros de chapa negra, esmalte oscuro, de hojalata oscurecida y de aluminio mate así como moldes de vidrio termorresistente o moldes con recubrimiento.

Los moldes claros de material brillante proporcionan un dorado irregular o in suficiente y, en situaciones adversas,

Únicamente se necesita papel espe cial para hornos para

– Las masas que contengan disolu-

ciones alcalinas (p. ej. productos

de repostería alemana), ya que la lejía de sosa utilizada para preparar esta masa puede originar daños en la superficie PerfectClean.

– Las masas, que por su elevado

porcentaje de clara de huevo se pegan fácilmente, como p. ej. biz-

cocho, merengue o almendrados.

Bandeja universal Coloque los bizcochos de frutas y

pasteles altos en la bandeja universal;

de este modo, el horno se mantendrá más limpio.

Molde profundo

Coloque los bizcochos en moldes pro fundos o alargados, situando éstos transversalmente en el horno. De esta forma, la distribución del calor en el molde es óptima obteniéndose un re sultado de horneado homogéneo.

Indicaciones para preparar repostería

Indicaciones referentes a las tablas

Las indicaciones entre corchetes son válidas para todos los hornos con tres niveles de bandejas.

Temperatura, tiempo de cocción

Para preparar pasteles y pastas mante niendo intactas las propiedades nutriti vas de los alimentos y obteniendo un dorado homogéneo

seleccione la temperatura más baja

–

indicada en la tabla. No ajuste una temperatura superior a la indicada en la tabla. Las temperaturas más elevadas reducen el tiempo de horneado pero, a menudo, tienen como consecuencia un grado de dorado muy irregular y en situaciones adversas es posible que la repostería no esté completamente horneada.

–

una vez transcurrido el tiempo de

cocción mínimo recomendado

compruebe si la masa está hecha. Para ello, pínchela con una varilla de madera. Si no se adhiere ninguna partícula de masa húmeda, estará terminada.

Nivel de bandeja

Los niveles de bandeja se cuentan desde abajo.

En los hornos con tres niveles de ban deja se puede utilizar un máximo de dos bandejas al mismo tiempo.

Bandejas Nivel de bandeja

U 12

2 1y3[1y2]

3 1,3y5*[-]

O 1 1ó2

V 1 1ó2

* Si prepara repostería con alto conte

nido de humedad, tartas o pan no se recomienda utilizar más de dos ban dejas al mismo tiempo.

Productos congelados

Para hornear tartas, pizza o baguetes congeladas ajuste la temperatura más

baja de las indicadas en el envoltorio. Hornee estos alimentos sobre la parrilla con papel especial para hornos. La bandeja de repostería o la universal podrían deformarse de manera que no sería posible extraerlas del horno estando calientes. Cada utilización de las mis mas conlleva una nueva deformación.

Los productos congelados como p. ej. patatas fritas, croquetas o similares pueden cocinarse sobre la bandeja de repostería o la bandeja universal. Para garantizar una cocción que mantenga intactas las propiedades nutritivas de estos productos, colóquelos sobre pa pel especial para hornos y ajuste la temperatura más baja de las indicadas

en el envoltorio. Remueva los alimentos

varias veces.

Tablas para repostería

Aire caliente plus

Tiempo

en min.

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 25–30 20–25

25–35 20–25 20–25

20–25 45–55 15–25 70–90 50–70 55–75 25–35

15–30

50–60 35–45 40–50 40–50 50–60 35–45 35–45 25–30

30–40 20–25 25–50

Pasteles/Repostería

Temperatura

en °C

Nivel de bandeja

recomendado

Masa batida

Bizcocho fino, pastel de chocolate Pastel de molde Pastel de masa batida (bandeja) Bizcocho mármol y bizcocho de nueces (molde) Tarta de frutas con merengue o baño de azúcar (bandeja) Tarta de frutas (bandeja) Tarta de frutas (molde) Base de tartas Pastas y galletas

Tarta de bizcocho

Tartas (de3a6huevos) Base para tartas (2 huevos) Brazo de gitano

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

160 – 180 160 – 180 160 – 180

2 2 2 2 2 2 2 2

1, 3 [1, 2]

2 2 2

Masa trabajada

Base para tartas Pastel con copos de harina y azúcar (Streusel) Pastas y galletas

Tarta de requesón Tarta de manzana, cubierta Tarta de albaricoque con baño de azúcar

Quiche

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210

2 2

1, 3 [1, 2]

2 2 2 2

Masa de levadura/de requesón y aceite

Dejar fermentar la masa

Bizcocho "Gugllhupf" (bizcocho típico de Austria) Pastel con copos de harina y azúcar (Streusel) Pastel de frutas (bandeja) Pan blanco Pan integral Pizza (bandeja)

Tarta de cebolla Bollos de manzana

30–50

150 – 170 150 – 170 160 – 180 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 150 – 170

Base interior del

horno

2 [2]

2 2 2 2 2 2

1, 3 [1, 2]

Masa cocida4), Buñuelos de viento 160 – 180 1, 3 [1, 2] Hojaldre 170 – 190 1, 3 [1, 2] Merengues, Almendrados 120 – 140 1, 3 [1, 2]

1) Las indicaciones entre corchetes son válidas para hornos con tres niveles de bandejas, en caso de que difieran.

2) Mientras no se indique lo contrario, los tiempos corresponden a un horno no precalentado. En caso de un horno precalentado, los tiempos se reducirán aprox.10 minutos.

3) Precaliente el horno.

4) Durante la fase de calentamiento debe desactivarse el calentamiento rápido (fase de calentamiento normal).

5) Retire las bandejas en momentos distintos, cuando la repostería esté suficientemente dorada antes del final del tiempo de cocción.

6) Coloque la parrilla sobre la base del interior del horno y ponga el recipiente encima.

Seleccione en general la temperatura inferior y compruebe con frecuencia el estado de los alimentos.

Tablas para repostería

Calor de bóveda y solera

Pasteles/Repostería

Temperatura

en °C

Nivel de bandeja

recomendado

Masa batida

Bizcocho fino, pastel de chocolate Pastel de molde Pastel de masa batida (bandeja)

Bizcocho mármol y bizcocho de nueces (molde) Tarta de frutas con merengue o baño de azúcar

150 – 170 170 – 190 170 – 190 150 – 170 170 – 190

2 2 2 2

2 (bandeja) Tarta de frutas (bandeja) Tarta de frutas (molde) Base de tartas Pasta y galletas

Tarta de bizcocho

Tartas (de3a6huevos) Base para tartas (2 huevos) Brazo de gitano

3) 4)

170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190

170 – 190 170 – 190 180 – 200

3 [2]

3 [2] 3 [2] 3 [1]

Masa trabajada

Base para tartas Pastel de copos de harina y azúcar (Streusel) Pastas y galletas Tarta de requesón Tarta de manzana, cubierta Tarta de albaricoque con baño de azúcar

Quiche

3) 4)

170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 220 – 240

3 [2]

1 [2]

Masa de levadura/de requesón y aceite

Dejar fermentar la masa

Bizcocho "Guglhupf" (bizcocho típico de Austria) Pastel con copos de harina y azúcar (Streusel) Pastel de frutas (bandeja) Pan blanco Pan integral Pizza (bandeja) Tarta de cebolla Bollos de manzana

Masa cocida Masa de hojaldre

3) 4)

, Buñuelos de viento 180 – 200 3 [2] 35 – 45

30–50

160 – 180 170 – 190 180 – 200 160 – 180 190 – 210 190 – 210 180 – 200 160 – 180

190 – 210 2 15 – 25

Base interior del

horno 1[1ó2]

[2]

1 [2]

Merengues3), Almendrados 120 – 140 2 25 – 50

1) Las indicaciones entre corchetes son válidas para hornos con tres niveles de bandejas, en caso de que difieran.

2) Mientras no se indique lo contrario, los tiempos corresponden a un horno no precalentado.

En caso de un horno precalentado, los tiempos se reducirán aprox.10 minutos.

3) Precaliente el horno.

4) Durante la fase de calentamiento debe desactivarse el calentamiento rápido (fase de calentamiento normal).

5) Coloque la parrilla sobre la base del interior del horno y ponga el recipiente encima.

6) Nivel de bandeja para masa de levadura. En el caso de masa de requesón, utilice el nivel de bandeja 3.

Seleccione en general la temperatura inferior y compruebe con frecuencia el estado de los alimentos.

Tiempo

en min.

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50

35–55 55–65 20–25 15–25

20–35 15–20 12–16

15–20 45–55 15–25 70–90 45–65 55–75 25–35

15–30

50–60 35–45 40–50 50–60 50–60 30–40 25–35 25–30

Tablas para repostería

Cocción intensiva

Especialmente apto para

preparar tartas con recubrimiento que contenga un alto grado de humedad,

–

p. ej. tarta de ciruelas, Quiche Lorraine, etc.

tartas con baño de azúcar con bases que no requieren una cocción previa.

–

Pasteles/Repostería Masa batida

Tarta de frutas con merengue o baño de azú car (bandeja)

Masa trabajada

Tarta de requesón Tarta de manzana, cubierta Tarta de albaricoque con baño de azúcar Quiche

Masa de levadura/de requesón y aceite

Pizza (bandeja) Tarta de cebolla

1) Las indicaciones entre corchetes son válidas para hornos con tres niveles de bandejas,

en caso de que difieran.

2) Mientras no se indique lo contrario, los tiempos corresponden a un horno no precalentado.

En caso de un horno precalentado, los tiempos se reducirán aprox.10 minutos.

3) Durante la fase de calentamiento debe desactivarse el calentamiento rápido (fase de

calentamiento normal).

Temperatura

en °C

150 – 170 2 [1] 30 – 35

150 – 170 150 – 170 150 – 170 190 – 210

170 – 190 170 – 190

Nivel de bandeja

recomendado

2 2

2 [1]

1ó2

2 2

Tiempo

en min.

65–75 50–60 50–60 25–30

40–50 25–35

Seleccione en general la temperatura inferior y compruebe con frecuencia el estado de los alimentos.

Indicaciones para asar

Recomendaciones Observaciones Función

Asado automático [ También puede usar la función "Calentamiento de bóve

da y solera V".

Menaje

Es posible utilizar todo tipo de recipientes termorresistentes.

Nivel de bandeja

2º desde abajo

Precalentamiento

No es necesario

Temperatura

Véase tabla de asado

Tiempo de asado

Véase tabla de asado

Cazuelas especiales para asar con tapa, de vidrio refrac tario, bolsas para asar, cazuelas de barro, parrilla sobre la bandeja universal

Recomendamos asar en cazuela, ya que

quedará suficiente jugo en la cazuela para preparar

–

una salsa. el interior del horno permanecerá más limpio que

–

asando sobre la parrilla.

En los hornos con tres niveles de bandeja utilice el nivel 1 ó 2 según la altura de los alimentos.

El recipiente se coloca sobre la parrilla en el horno frío. Excepción: Asar rosbif y solomillo.

– No seleccione una temperatura de asado superior a la

indicada, ya que la carne se dorará, pero no se asará adecuadamente.

– En la función "Asado automático [" ajuste una tem-

peratura aprox. 20 °C inferior a la temperatura de "Calentamiento de "bóveda y solera V".

–

En el caso de asados de más de 3 kg ajuste una tem peratura aprox. 10 °C inferior a la temperatura indica da en la tabla. El proceso de asado se prolonga ligeramente pero la carne se asa uniformemente y no se forma una costra excesivamente gruesa.

–

Para asar en parrilla ajuste una temperatura aprox. 20 °C inferior a la temperatura indicada para el asado en una cazuela.

Calcular el tiempo de asado: Multiplique el grosor de la carne por la indicación de tiempo por cm:

–

Carne de vacuno/Carne de caza: 15 – 18 minutos/cm

–

Cerdo/Ternera/Cordero: 12 – 15 minutos/cm

–

Rosbif/Solomillo:8–10minutos/cm

Indicaciones para asar

Recomendaciones

Dorado

El dorado se forma al final del tiempo de asado. La carne se dora adicional mente si se retira la tapa del recipiente una vez transcurrida aprox. la mitad del tiempo de asado.

Tiempo de compensación

Una vez finalizado el asado, extráigalo del horno, envuélvalo en papel de alu minio y déjelo reposar aprox. 10 minu tos. De esta forma, al cortar la carne se escapará menos jugo del asado.

Asado de aves

La piel de las aves adquirirá una costra crujiente si, 10 minutos antes de concluir el tiempo de asado, se unta con agua ligeramente salada.

Asar carne congelada

Podrá asar carne congelada de 1,5 kg aprox. sin que sea necesario descongelarla previamente. El tiempo de asado se prolonga aprox. 20 minu tos por cada kilogramo.

Tabla de asado

En los hornos con cinco niveles de bandeja, utilice el nivel 2.

En los hornos con tres niveles de bandeja utilice el nivel1ó2,según la altura de los alimentos.

Asado automático [ Calentamiento de bóveda y

Alimentos

Asado de vacuno, aprox. 1kg

Solomillo de vacuno o rosbif, aprox. 1 kg

Asado de caza, aprox. 1 kg 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90

Asado de cerdo o aguja, aprox. 1 kg

Asado de cerdo con chi charrones, aprox. 2 kg

Chuletas de Sajonia, aprox. 1kg

Asado de carne picada, aprox. 1 kg

Asado de ternera, aprox. 1,5 kg

Pierna de cordero, aprox. 1,5 kg

Lomo de cordero, aprox.

1,5 kg

Aves, 0,8–1kg 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90

Aves, aprox. 2 kg 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90

Aves rellenas, aprox. 2 kg 170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90

Aves, aprox. 4 kg 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90

Pescado entero, aprox. 1,5 kg

1) Para asar recomendamos la función "Asado automático [".

También puede trabajar con las funciones "Calentamiento de bóveda y de solera V".

2) Asar con la sonda térmica

3) Valores de temperatura para la preparación en una cazuela tapada.

Si el asado se prepara sobre la parrilla deberá ajustarse una temperatura 20 °C inferior.

4) En caso de que no se indique lo contrario, los tiempos son válidos para un horno sin precalentar.

5) Precaliente el horno.

6) poco hecho: 40 - 45 °C, medio: 50 – 60 °C, muy hecho: 60 – 70 °C

Seleccione en general la temperatura intermedia y compruebe con frecuencia el estado de los alimentos.

Temperatura

en °C

170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90

170–190 60–70 200–220 60–70 75–85

160–180 70–80 190–210 70–80 75–80

170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75

170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

160–180 35–55 190–210 35–55 75–85

Tiempo

en min.

solera V

Temperatura

en °C

Tiempo

en min.

Temperatura

interior en °C

Cocinar a baja temperatura

Este modo de cocción es ideal para piezas de carne delicada de vacuno, cerdo, ternera o cordero que deban ser cocinados en su punto.

La carne se cocina a baja temperatura y durante largo tiempo, para mantener todas sus propiedades.

En primer lugar, sofría la carne de ma nera homogénea durante poco tiempo a una temperatura elevada. La posterior cocción a baja temperatu ra ablandará la carne. El jugo del inte rior de la carne comienza a circular y a distribuirse por toda la pieza hasta lle gar a las capas externas.

De esta forma, la carne quedará muy tierna y jugosa.

Este programa automático tiene memorizadas en el control electrónico una función, una temperatura y una temperatura interior.

Cocinar a baja temperatura

Seleccione "Cocción a baja tempera

tura" en el menú principal o en la lista de programas automáticos.

Siga las indicaciones hasta que se

inicie el programa.

Al precalentar el horno, deje en su interior la parrilla y la bandeja univer sal.

Durante el precalentamiento, sofría la

carne a alta temperatura en la placa de cocción.

^ Coloque la carne sobre la parrilla e

introduzca la sonda térmica de manera que la punta de la sonda quede insertada completamente en el centro de la pieza.

Tenga en cuenta las indicaciones incluidas en el capítulo "Utilización de la sonda térmica" de las instrucciones de manejo adjuntas.

^ Coloque la parrilla con la bandeja

universal en el nivel de bandeja co rrespondiente.

La resistencia calefactora de bó veda o el grill del horno está calien te. ¡Peligro de sufrir quemaduras!

Al finalizar el programa aparece la indi cación "Proceso finalizado" y se escu cha la señal acústica.

Si la carne no se hubiera hecho lo sufi ciente, podrá prolongar el proceso de cocción.

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Miele H 5050, H 5051, H 5060, H 5061, H 5360 Sugerencias e indicaciones de uso [es]

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